Технология приготовления безопарного дрожжевого теста – 15 Дрожжевое тесто безопарным способом
15 Дрожжевое тесто безопарным способом Дрожжевое тесто При приготовлении дрожжевого теста используются вода(молоко), сахар, соль, дрожжи, меланж(яйца), мука, масло сливочное. Процесс приготовления дрожжевого теста состоит из двух стадий — замешивания и выпекания. Замешивание — приготовление дрожжевого теста основано на способности дрожжей сбраживать сахара муки в спирт с образованием углекислого газа. Тесто не только разрыхляется углекислым […]
Читать далее