Торт с белоснежкой – Торт "Белоснежка" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Торт Белоснежка рецепт с фото, пошаговое приготовление на Webspoon.ru

Шаг 1

Подготовим ингредиенты для коржа: муку, разрыхлитель, соль, сахар, яйца, сливочное масло; для мармелада, крема и украшения: клубнику, конфитюр, творог, сливки жирностью не менее 35% , белый шоколад, сахар и ванильный сахар, желатин в пластинах. Торт рассчитан на разъёмную форму диаметром 24-35 см.

Шаг 2

Взбиваем миксером яйца, сахар, щепотку соли и масло комнатной температуры до однородной массы около 5-6 минут.

Шаг 3

Просеем муку с разрыхлителем, перемешаем.

Шаг 4

В форму, выстланную пекарской бумагой и смазанную по бортам маслом, выкладываем тесто, разровняем. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 20 минут. Готовность проверим кулинарной палочкой, если она при вынимании сухая, значит корж пропёкся. Остудим на решётке, освободив от бумаги.

Шаг 5

Для мармелада клубнику пюрируем.

Шаг 6

Разогреваем конфитюр и добавляем пюре. Доведём до закипания и убираем с огня.

Шаг 7

Заранее замоченный в холодной воде желатин в пластинах, отжимаем и распускаем в горячем мармеладе. Хорошо перемешиваем и остужаем.

Шаг 8

Для крема нагреваем сливки и растопим в них шоколад, интенсивно мешая. Убираем с плиты.

Шаг 9

Взбиваем миксером 2 желтка и 1-2 ст. л. тёплой воды с 170 г сахарa до сильного посветления.

Шаг 10

Вливаем тонкой струйкой сливки с шоколадом, перемешиваем.

Шаг 11

Добавим творог и ванильный сахар, хорошо перемешаем.

Шаг 12

Замоченный в холодной воде желатин отжимаем и распускаем в духовке при 55-60°С. Вливаем по очереди 4 ст. л. творожной массы в чашку с желатином, хорошо мешая.

Шаг 13

И сразу тонкой струйкой желатиновую массу выливаем в творожный крем, очень интенсивно мешаем около 3 минут. Накрыв, убираем в холодильник для первичного схватывания крема.

Шаг 14

Взбиваем 2 белка в крепкую пену, добавим 50 г сахара и дальше взбиваем, чтобы пена заблестела. Сразу взбиваем сливки в стойкие пики.

Шаг 15

Добавим белки и сливки в чуть схватившийся крем. Мешаем аккуратно в одну сторону движениями снизу-вверх, чтобы крем был как можно пышнее.

Шаг 16

Корж возвращаем в разъёмную форму. Клубнику для украшения нарезаем на 3 или 4 пластинки и выкладываем вдоль бортиков.

Шаг 17

Выливаем на корж 2/3 крема. Убираем в холодильник на минут 40. Я пользуюсь морозильной камерой, тогда хватит минут 15.

Шаг 18

На достаточно схватившийся крем, выкладываем мармелад и убираем опять в холод, чтобы мармелад смог уже немного держать форму.

Шаг 19

Сверху на полузастывший мармелад выливаем оставшийся крем, накрываем и опять в холодильник на часа 4.

Шаг 20

Для глазури в разогретых сливках на среднем огне растопим шоколад и масло, всё время хорошо мешая.

Шаг 21

Освободим торт от кольца разъёмной формы. Остывшую глазурь до комнатной температуры выливаем на середину торта. Даём вольно растечься, немного наклоняя торт в разные стороны. Уберём опять в холод до полного застывания.

Шаг 22

Сливки для украшения взбиваем в пики. И помещаем в кулинарный мешок с насадками на ваше усмотрение.

Шаг 23

Украшаем торт по вашему вкусу, рисуя разные узоры. Вилкой можно на глазури сделать небольшие разводы. В центре украсим большой клубникой. Сразу подаём на стол и приятного аппетита!

webspoon.ru

Торт «Белоснежка»: рецепт с фото

Воздушный, подобный мягкому белому облаку, торт «Белоснежка» порадует не только нежным вкусом и ароматом, но и пользой для детей и взрослых. Творожное суфле со взбитыми белками, сливки и белый шоколад сделают его изюминкой любого торжества, подарят настоящее гастрономическое удовольствие.

Вариаций на тему торта «Белоснежка» с каждым годом появляется все больше. Предлагаем вашему вниманию наиболее популярные.

Торт «Белоснежка»: рецепт с фото пошагово

Для начала подготовим необходимые ингредиенты.

Для теста:

• Мука высшего сорта – 80 граммов.
• 2 яйца.
• Сливочное масло – 60 граммов.
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• Сахар песок – 2 столовые ложки.
• Соль – на кончике ножа.
• Вода – 20 граммов.

Для нежного крема:

• Творог – 0,5 килограмма.
• Сливки жирностью не менее 35 % – 1 стакан.
• Белый шоколад – 120 граммов.
• 2 яйца.
• Сахар – 5 столовых ложек.
• Желатин – 1 столовая ложка.
• Ванилин – 2 столовых ложки.

Для глазури:

• Шоколад белый – 100 граммов.
• Сливки – 50 мл.
• Сливочное масло – 40 граммов.

Для мармелада:

• Клубника (свежие ягоды) – 250 граммов.
• Клубничный конфитюр – 300 мл.
• Желатин – 1,5 столовой ложки.

Для украшения торта:

• Клубника (свежие ягоды) – 300 граммов.
• Сливки – 200 граммов.

Выпекаем корж

Шаг 1. Согласно рецепту торта «Белоснежка» с творогом, удобнее всего использовать разъемную форму диаметром 27 — 35 сантиметров.

Шаг 2. Сливочное масло достать из холодильника за пару часов, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Добавить яйца, сахар и соль. Взбивать миксером до однородной массы в течение 4 — 5 минут.

Шаг 3. Муку соединить с разрыхлителем, перемешать, просеять через мелкое сито.

Шаг 4. Соединить жидкие компоненты с сыпучими, замесить тесто. Оно должно стать эластичным и не прилипать к рукам.

Шаг 5. Форму застелить пергаментной бумагой, края смазать сливочным маслом, выложить тесто.

Шаг 6. Духовой шкаф разогреть до температуры 180 градусов, пирог выпекать в течение 20 минут. Готовность коржа проверяем зубочисткой. Ею необходимо проткнуть его в нескольких местах. Если она сухая, значит, корж можно вынимать из духовки.

Шаг 7. Аккуратно вынув из формы, остудить его на решетке.

Готовим мармелад

Шаг 8. Этот рецепт торта «Белоснежка» уникален благодаря клубничному мармеладу. Для его приготовления спелую клубнику необходимо измельчить до состояния пюре блендером.

Шаг 9. Конфитюр разогреть на водяной бане, добавить пюре. Смесь довести до кипения. Снять с бани.

Шаг 10. Желатин предварительно замочить в холодной воде. Добавить в горячий мармелад. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Остудить.

Создаем крем

Шаг 11. Сливки хорошо прогреть, растопить в них белый шоколад. Пока масса не станет однородной, интенсивно помешивать. Снять с огня.

Шаг 12. Два желтка отделить от белков, добавить сахар и пару столовых ложек теплой воды. Взбивать миксером до однородной белизны.

Шаг 13. Влить туда горячие сливки с шоколадом тонкой струйкой. Постоянно помешивать.

Шаг 14. Добавить ведущий компонент торта «Белоснежка» — взбитый до однородного состояния творог (лучше использовать погружной блендер) и ванилин. Перемешать.

Шаг 15. Порцию желатина замочить в холодной воде. Соединить с творожной массой. Тщательно вымешивать в течение 3 минут.

Шаг 16. Накрыть пищевой пленкой. Убрать в холодильник, чтобы крем немного загустел.

Шаг 17. Оставшиеся 2 белка соединить с одной столовой ложкой сахара. Взбить в густую блестящую пену. Отдельно взбить сливки, чтобы получились плотные пики.

Шаг 18. Добавить белки, а после сливки в крем из холодильника. Вымешивать плавными движениями, снизу вверх, чтобы сохранить пышность.

Собираем торт

Шаг 19. Пошаговый рецепт торта «Белоснежка» близится к завершающему этапу. Корж необходимо вернуть в форму для выпекания, которая уже остыла.

Шаг 20. Ягоды клубники нарезать вдоль на 3 пластинки и выложить плотно по бортику.

Шаг 21. Чуть больше половины крема вылить на корж. Убрать в холодильник примерно на час.

Шаг 22. Когда крем застыл, сверху выкладываем мармелад. Заготовку снова отправляем в холодильник, чтобы мармелад держал форму (минут на 20 — 25).

Шаг 23. На клубничный слой вылить оставшийся крем и отправить в холодильник на 3 часа.

Варим глазурь и украшаем торт

Шаг 24. Сливки хорошо разогреть, добавить сливочное масло и белый шоколад. Постоянно помешивать.

Шаг 25. Аккуратно снять кольцо разъемной формы. Глазурь остудить до комнатной температуры. Вылить в центр торта, дать ей растекаться произвольно, слегка наклоняя десерт и проворачивая по кругу.

Шаг 26. Убрать в холодильник до полного застывания (примерно 2 — 2,5 часа).

Шаг 27. Для декора сливки взбить в стойкие пики. Ложкой выложить в кондитерский мешочек. Выбрать понравившуюся насадку и рисовать узоры.

Шаг 28. В центре поместить самую большую клубнику. Дополнительно можно украсить съедобными бусинками. Торт готов к употреблению.

Торт «Белоснежка». Альтернативный вариант

Вкусный, красивый и нарядный торт можно приготовить в домашних условиях. Для этого не обязательно заканчивать кондитерские курсы. Благодаря подробному описанию, включая обработку продуктов и выпекание, с заданием справится даже новичок. Следуйте нашим рекомендациям и удивляйте близких в день рождения, юбилей или другое торжество изумительным лакомством. Фото торта «Белоснежка» — далее по тексту.

Подготовим необходимые ингредиенты.

Для песочного теста:

• Мука пшеничная – 500 граммов.
• Сливочное масло – 120 граммов.
• Яичные желтки – 2 штуки.
• Сахар – 100 граммов.
• Разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
• Водка – 25 граммов.
• Ванилин – щепотка.
• Соль – на кончике ножа.

Для белкового теста:

• Ореховая мука – 250 граммов.
• Яичные белки – 4 штуки.
• Сахар – 150 граммов.

Для белкового заварного крема:

• 4 яичных белка.
• Сахар – 200 граммов.
• Вода – 75 граммов.
• Кислота лимонная – 1 чайная ложка.
• Ванильный сахар – несколько кристалликов.

Для масляного крема:

• Сливочное масло – 120 граммов.
• Молоко – 100 граммов.
• Сахар – 0,5 стакана.
• 2 яичных желтка.
• Ванильный сахар – щепотка.

Как готовить (пошагово)

Приготовление торта из крема «Белоснежка» займет не более полутора часов.

Желтки перетереть с сахаром в пену, добавить водку, масло сливочное (мягкое), ванилин и разрыхлитель.

Муку добавлять небольшими порциями, чтобы не было комочков. Замесить тесто, оно должно получиться не слишком крутым. Накрыть его пленкой и отправить в холодильник на полчаса.

После этого охлажденную заготовку разделить на 2 части, раскатать 2 лепешки толщиной в 0,5 сантиметра. Аккуратно уложить их на противень, покрытый пергаментной бумагой, и выпекать 15 минут при температуре 180 градусов.

Белки взбивать 1 минуту, далее четырьмя равными порциями добавить сахар, не переставая взбивать. Добиться крепких пиков.

Орехи измельчить в кофемолке до состояния муки или использовать уже готовую магазинную. Понемногу добавлять в белковую массу.

Второй вид теста равномерно распределить на пергаментной бумаге, смазанной растительным маслом и слегка присыпанной мукой. Выпекать 1 час при температуре 120 градусов.

Для создания масляного крема перетереть с сахаром желтки, добавить молоко и проварить на слабом огне до густоты. Необходимо постоянно помешивать. Полученную смесь процедить через сито, охладить до комнатной температуры.

В охлажденный крем добавить мягкое масло и ванилин. Взбивать до густой однородной массы.

В кастрюлю налить воду, добавить сахар и лимонную кислоту. Сварить сироп.

Белки взбить до появления мягких пиков, переключить миксер на малые обороты, параллельно тонкой струйкой вливать сироп. Скорость увеличить и взбивать еще 10 минут.

Сборка торта

На дно блюда уложить один корж. Треть белкового крема смешать с масляным. Обильно смазать песочный корж. Наверх аккуратно уложить белково-ореховый корж (осторожно, он легко крошится), смазать оставшимся масляным кремом. Сверху уложить второй песочный корж, пропитать оставшейся частью смеси двух видов крема.

Края торта подровнять, верхушку и бока смазать остатками масляного крема.

Рецепт с фото торта «Белоснежка» облегчит понимание того, как правильно декорировать кондитерское изделие.

«Белоснежка» с печеньем без сахара

Предлагаем вашему вниманию еще один рецепт торта «Белоснежка», который можно приготовить из доступных продуктов и без особых усилий. Вкус получается просто изумительным: нежным, сливочным, без излишней приторности.

В основе его приготовления — заварное тесто.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• мука высшего сорта – 2,5 стакана;
• сметана – 1 литр;
• яйца – 6 штук;
• маргарин – 200 граммов;
• молоко сгущенное – 1 банка.

Рекомендации по приготовлению торта

Как известно, магазинная сметана слишком жидкая. Если удалось купить густую домашнюю, этот пункт можно пропустить. Если нет, придется избавиться от сыворотки.

Для этого из стерильной марли или ситца нужно соорудить мешочек и опустить его в банку. Сметану залить в ткань и закрепить резинкой таким образом, чтобы до дна банки оставалось 2 — 3 сантиметра свободного пространства. Оставить на пару часов, чтобы жидкость максимально вышла, а сметана приобрела необходимую густоту.

Готовим заварное тесто. В кастрюлю выложить маргарин и поставить на слабый огонь. В растаявший маргарин по столовой ложке всыпать муку и непрерывно помешивать.

Снять с плиты, пока масса не остыла, добавить один за другим яйца. Продолжать интенсивно размешивать.

Далее используют кулинарный рукав. Если его нет, подойдет и пакет от молока (кефира, йогурта и т.д.). Его следует тщательно вымыть, одну сторону срезать (это будет горловина для закладывания теста), а в противоположном углу соорудить отверстие в сантиметр толщиной (это будет дозатор для выдавливания теста на противень). Заполнить рукав получившимся тестом и выдавливать из него палочки на противень длиной 5 — 6 сантиметров (толщиной 2 — 3 сантиметра).

Отправить заготовки в духовку на 20 минут, температура — 180 градусов.

Пока поленья выпекаются, приготовить крем. Для этого необходимо смешать загустевшую сметану и сгущенное молоко. Рекомендуется использовать миксер.

Достать палочки из духовки. Приступить к формированию торта. На блюдо выложить палочки в ряд, залить кремом, сверху — еще один слой печенья, опять смазать кремом. Продолжать, пока поленья не закончатся.

Готовое блюдо оставить в прохладном месте на 5 — 6 часов, чтобы оно как следует пропиталось. Сверху и по бокам можно украсить тертым шоколадом.

fb.ru

Торт «Белоснежка» — рецепты с фото на vpuzo.com

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3484
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд20516
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1740)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(189)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1092)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7147)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты8173
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты

vpuzo.com

Торт «Белоснежка» — Лучшие кулинарные рецепты

Дата: 18.11.2013
Категория: Торты

Ингредиенты для коржа:

• 60 г сливочного масла
• 100 г печенья (бисквитные палочки или амареттини)
• 100 г молотого миндаля

Для начинки:

• 150 г белого шоколада
• 600 г сливочного сыра
• 120 г сахара
• 1 столовая ложка крахмала
• ванильный сахар
• 2 яйца

Для прослойки:

• 150 г варенья или протёртых с сахаром ягод

Для сметанной глазури:

• 400 г нежирной сметаны
• 40 г сахара
• ванильный сахар

Для украшения:

• свежие ягоды
• шоколад

Приготовления:

1. Для основы тортика растопить масло, измельчить печенье. Смешать масло с печеньем и миндалем, разложить на дно формы, застеленной бумагой, разровнять и придавить ложкой. Поставить на время в холод.
2. Шоколад растопить на водяной бане.
3. Сливочный сыр взбить с сахаром и ванилином, постепенно добавить крахмал, яйца и растопленный шоколад.
4. 2/3 части массы разложить на основу тортика, затем аккуратно разложить фруктовую или ягодную прослойку, не доходя около 4 см до краев. Сверху оставшуюся сливочную начинку. Выпекать в заранее разогретой духовке при 170-190°, примерно 45 минут.
5. Бока тортика будут запекаться быстрее,поэтому форму лучше полностью выстелить бумагой,чтобы в готовом виде бока у торта не были темнее.
6. По истечении времени,достать торт из духовки и оставить немного остыть, примерно 15-20 минут.
7. Для глазури смешать сметану с сахаром и ванилином. Распределить глазурь по поверхности и выпекать торт при такой же температуре ещё 7-10 минут.
8. Торт остудить и перед подачей украсить свежими ягодами или фруктами и шоколадом.

Просмотров: 189

 

www.bestrecept.com.ua

Тортбелоснежка ( schneewitchen) – рецепт с фото на Koolinar.ru

Мягкое масло, сахар и ванильный сахар перемешать миксером до однородной массы.

По одному вбить яйца — взбить, добавить молоко и хорошо вымешать. Затем добавить смешанную с разрыхлителем и просеянную муку, хорошо вымесить тесто. Разделить тесто на две части-в одну из частей добавить какао и хорошо вымесить миксером — до однородного теста.

Дно формы выстелить бумагой выпечки или смазать маргарином и выложить светлое тесто в форму. На тесто выложить вишню, которую мы заранее откинули на дуршлаг, что бы стёк сок, но сок не выливаем, он нам ещё пригодится.Вишню не много вдавить в тесто, сверху на вишню выложить тесто с какао, разровнять и поставить в нагретую до 175С духовку на 50 мин. Но надо смотреть ещё на то, какая духовка, у меня испёкся за 40 мин. Готовность проверяем как всегда — деревянной палочкой, если сухая — значит торт готов.

Меня к сожалению перебили (пришли гости) и я не сфотографировала само тесто и как я его выкладывала в форму, вспомнила уже когда поставила в духовку — быстренько вытянула из духовки и сфотала на листе. Я пеку не в форме, а у меня рама круглая специальная, можно менять диаметр. Готовый торт вытаскиваем из духовки и даём остыть.

сливки.

Сливки взбиваем с сахаром и ванильным сахаром и загустителем для сливок до устойчивых пиков, затем вводим творог и ещё раз всё взбиваем.

Не снимая наш обруч с торта ставим торт на тортницу и наносим крем на остывший торт.

Содержимое пакетика для заливки тортов смешиваем с сахаром, всыпаем в сок от вишни, перемешиваем не взбивая. Помешивая доводим до кипения, кипятим 1 мин. Снимаем с огня, даём остыть минуты три и осторожно заливаем поверхность торта.

Торт ставим на несколько часов, что бы хорошо всё схватилось.

У меня остался крем и решила попробовать сделать из него розы.Не знала получатся ли из крема с творогом-всё вышло прекрасно.

Приятного всем чаепития!!!

www.koolinar.ru

≡ Пошаговый Сложный Рецепт Торта «Белоснежка» с фото для приготовления в домашних условиях

Лёгкий воздушный летний торт «Белоснежка» не только очень вкусный, ароматный, но полезный и любимый детьми. Творожное суфле со взбитыми желтками, белками, сливками и белым шоколадом, выложенным на масляно-яичном корже, с клубничным мармеладом, глазирован белым шоколадом и украшен взбитыми сливками.

Типичного рецепта торта «Белоснежка» нет, исходя из данных Интернета. Поэтому я решила, что webspoon и мы будем иметь свою собственную Белоснежку. Представляю на ваше рассмотрение очередное моё детище, жду как всегда ваших комментариев и всем хорошего настроения!

Сложный рецепт торта «Белоснежка» европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 2 часа. Содержит всего 236 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 4 часа 10 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество калории: 236 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Десерт, банкет

• Сложность: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Нам понадобится: Духовка

Ингредиенты на восемь порций

• Для теста
• Вода 1 ст. л.
• Масло сливочное 50 г
• Мука пшеничная 70 г
• Разрыхлитель 0.5 ч. л.
• Сахар 60 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема
• Желатин 10 пластина
• Сахар 220 г
• Сахар ванильный 4 ч. л.
• Сливки 180 мл
• Творог 500 г
• Шоколад белый 150 г
• Яйца куриные 2 шт.
• Мармелад
• Желатин 5 пластина
• Клубника свежая 230 г
• Конфитюр клубничный 320 мл
• Глазурь
• Масло сливочное 30 г
• Сливки 50 мл
• Шоколад белый 100 г
• Украшение
• Клубника свежая 270 г
• Сливки 150 мл

Пошаговое приготовление

1. Подготовим ингредиенты для коржа: муку, разрыхлитель, соль, сахар, яйца, сливочное масло; для мармелада, крема и украшения: клубнику, конфитюр, творог, сливки жирностью не менее 35%, белый шоколад, сахар и ванильный сахар, желатин в пластинах. Торт рассчитан на разъёмную форму диаметром 24-35 см.
2. Взбиваем миксером яйца, сахар, щепотку соли и масло комнатной температуры до однородной массы около 5-6 минут.
3. Просеем муку с разрыхлителем, перемешаем.
4. В форму, выстланную пекарской бумагой и смазанную по бортам маслом, выкладываем тесто, разровняем. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 20 минут. Готовность проверим кулинарной палочкой, если она при вынимании сухая, значит корж пропёкся. Остудим на решётке, освободив от бумаги.
5. Для мармелада клубнику пюрируем.
6. Разогреваем конфитюр и добавляем пюре. Доведём до закипания и убираем с огня.
7. Заранее замоченный в холодной воде желатин в пластинах, отжимаем и распускаем в горячем мармеладе. Хорошо перемешиваем и остужаем.
8. Для крема нагреваем сливки и растопим в них шоколад, интенсивно мешая. Убираем с плиты.
9. Взбиваем миксером 2 желтка и 1-2 ст. л. тёплой воды с 170 г сахарa до сильного посветления.
10. Вливаем тонкой струйкой сливки с шоколадом, перемешиваем.
11. Добавим творог и ванильный сахар, хорошо перемешаем.
12. Замоченный в холодной воде желатин отжимаем и распускаем в духовке при 55-60°С. Вливаем по очереди 4 ст. л. творожной массы в чашку с желатином, хорошо мешая.
13. И сразу тонкой струйкой желатиновую массу выливаем в творожный крем, очень интенсивно мешаем около 3 минут. Накрыв, убираем в холодильник для первичного схватывания крема.
14. Взбиваем 2 белка в крепкую пену, добавим 50 г сахара и дальше взбиваем, чтобы пена заблестела. Сразу взбиваем сливки в стойкие пики.
15. Добавим белки и сливки в чуть схватившийся крем. Мешаем аккуратно в одну сторону движениями снизу — вверх, чтобы крем был как можно пышнее.
16. Корж возвращаем в разъёмную форму. Клубнику для украшения нарезаем на 3 или 4 пластинки и выкладываем вдоль бортиков.
17. Выливаем на корж 2/2, крема. Убираем в холодильник на минут 40. Я пользуюсь морозильной камерой, тогда хватит минут 15.
18. На достаточно схватившийся крем, выкладываем мармелад и убираем опять в холод, чтобы мармелад смог уже немного держать форму.
19. Сверху на полузастывший мармелад выливаем оставшийся крем, накрываем и опять в холодильник на часа 4.
20. Для глазури в разогретых сливках на среднем огне растопим шоколад и масло, всё время хорошо мешая.
21. Освободим торт от кольца разъёмной формы. Остывшую глазурь до комнатной температуры выливаем на середину торта. Даём вольно растечься, немного наклоняя торт в разные стороны. Уберём опять в холод до полного застывания.
22. Сливки для украшения взбиваем в пики. И помещаем в кулинарный мешок с насадками на ваше усмотрение.
23. Украшаем торт по вашему вкусу, рисуя разные узоры. Вилкой можно на глазури сделать небольшие разводы. В центре украсим большой клубникой. Сразу подаём на стол и приятного аппетита!

 

proretsepti.ru

Торт «Белоснежка» — Шедевры кулинарии

Мы хотим познакомить Вас с рецептом очень нежного торта с говорящим названием «Белоснежка». Торт состоит из бисквитной основы и толстого слоя творожного крема, который изготавливается с добавлением взбитых сливок и белого шоколада. Особенно красиво в окружении пышной белой массы смотрится прослойка из клубничного мармелада и натуральные ягоды, пластинами которых прослаивается центральная часть торта. Поверхность торта покрывается сливочной глазурью с натуральным белым шоколадом и украшается воздушными «барашками» из взбитых сливок, среди которых очень красиво смотрятся ярко-красные ягоды клубники.

Чтобы приготовить торт «Белоснежка», Вам потребуются следующие ингредиенты:
Для теста:
1 ст. л. воды
70 г муки
60 г сахара
2 яйца
50 г сливочного масла
0,5 ч. л. разрыхлителя для теста
1 щепотка соли.
Для крема:
10 пластин желатина
4 ч. л. ванильного сахара
500 г творога
2 яйца
220 г сахара
180 мл сливок
150 г белого шоколада.
Для мармелада:
5 пластин желатина
230 г клубники
320 г клубничного конфитюра.
Для глазури:
30 г сливочного масла
100 г белого шоколада
50 мл сливок.
Для украшения:
270 г клубники
150 мл сливок.

Как готовится торт «Белоснежка»:
1. Для теста в миксер поместить мягкое сливочное масло, разбить в него яйца, высыпать сахар и щепотку соли. Взбивать все ингредиенты на средних оборотах около 5 минут, чтобы получилась однородная кремообразная масса. Постепенно добавить в чашу муку, смешанную с разрыхлителем. Взбивать до получения однородного теста без комочков. Аккуратно выложить тесто в разъёмную форму диаметром 25 сантиметров, застеленную пергаментом. Выпекать корж 20 минут при температуре 180 градусов. Готовый бисквит немного остудить, вынуть из формы и полностью охладить на тарелке или решётке.
2. Для мармелада клубнику вымыть, освободить от плодоножек, немного обсушить на сите. Положить ягоды в блендер и измельчить в пюре. Конфитюр поместить в небольшую кастрюлю, нагреть, соединить его с клубничным пюре. Довести смесь до кипения и убрать с плиты. В горячий мармелад выложить набухшие пластины желатина, вымешивать, пока желатин не разойдётся. Накрыть кастрюлю крышкой, чтобы на мармеладе не образовалась плёнка, и оставить при комнатной температуре до остывания.
3. Для крема сливки нагреть до 85 градусов, опустить в них кусочки белого шоколада и, непрерывно мешая, нагревать, пока шоколад не растворится. После этого огонь погасить и поставить смесь остывать.
4. В миксер поместить 2 яичных желтка, вылить 1-2 столовые ложки тёплой воды, высыпать 170 граммов сахара. Взбивать, пока смесь не станет светло-жёлтой. Вылить в смесь немного остывшую шоколадную массу, перемешать. Соединить массу с творогом и ванильным сахаром, хорошо вымешать.
5. Желатин замочить по инструкции, затем растворить его в микроволновой печи или на водяной бане. В чашку с желатином добавить 4 столовые ложки творожного крема, перемешать, а затем вылить получившуюся смесь в творожную массу и интенсивно перемешать. Накрыть посуду с кремом плёнкой и убрать её в холодильник, чтобы крем слегка схватился.
6. Яичные белки взбить в пышную пену, добавить в них оставшийся сахар и взбивать до получения устойчивой густой массы. Отдельно взбить сливки. Соединить белки и взбитые сливки с творожным кремом, аккуратно перемешать движениями сверху вниз.
7. Корж положить обратно в форму, по кругу обложить его пластинами клубники, которые нужно располагать «стоя», острым концом вверх. Вылить на бисквит 2/3 крема, разровнять и убрать форму в холодильник на 40 минут или в морозильную камеру на 15 минут. Когда крем застынет, следует покрыть его слоем мармелада и опять отправить форму с тортом в холодильник, чтобы мармелад загустел. Снова извлечь форму из холодильника, выложить на мармелад оставшийся крем. Форму накрыть фольгой и поставить торт в холодильник на 4 часа.
8. Для глазури сливки вылить в кастрюлю и подогреть (они должны стать горячими). Опустить в сливки поломанный на небольшие кусочки шоколад, нагревать, интенсивно перемешивая, пока он почти полностью не растворится. После этого положить в массу кусочки сливочного масла и продолжать нагревать смесь, пока она не станет однородной. Охладить глазурь до комнатной температуры.
9. Форму с тортом достать из холодильника, снять с неё кольцо. Торт переложить на широкое плоское блюдо. Вылить глазурь в центр торта и, наклоняя блюдо в разные стороны, дать ей растечься по торту. Поставить торт в холодильник до полного застывания глазури.
10. Сливки для украшения взбить, выложить их в кондитерский шприц и сделать по торту красивые «завитки». В центр поместить ягоды клубники. Дать торту постоять в холодильнике 30-60 минут.

Советуем приготовить

Загрузка…

mirretseptov.ru

No related posts.