Торт кураж рецепт с фото – “КУРАЖ”. Ингредиенты: курага, миндаль, сахар ванильный

Торт "кураж"

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности кондитерской ее отрасли, и касается технологии приготовления мучных изделий. Торт характеризуется тем, что он представляет собой размещенные один над другим слои изделия, нижний из которых выполнен в виде песочного коржа, средний – в виде крема, а верхний – в виде измельченной кураги, с нанесенной на его наружную поверхность шоколадной глазурью. При приготовлении песочного коржа вначале перемешивают со скоростью 210-220 об/мин нагретый до состояния кипения маргарин, смесь сахара-песка и меланжа или яйца куриного до получения однородной массы. Затем в смесь вносят разогретый мед, соду питьевую и кислоту лимонную. Перемешивание ведут при той же скорости в течение 5-6 минут. В полученную массу вносят муку пшеничную высшего сорта. Перемешивание после внесения муки ведут со скоростью 70-80 об/мин в течение 1-1,5 минут. Распределяют полученную массу на кондитерские листы ровным слоем толщиной 6-8 мм. Выпекают ее при температуре 200-225°С в течение 10-15 минут, охлаждают и подвергают нарезке в виде отдельного коржа. При приготовлении слоя крема вначале сбивают со скоростью 60-70 об/мин масло сливочное несоленое в течение 5-7 минут, затем увеличивают скорость сбивания до 200-240 об/мин и сразу же добавляют в масло частями молоко цельное или уваренное сгущенное с сахаром. В конце сбивания при той же скорости – добавляют ванилин и коньяк или десертное вино. Немедленно прекращают сбивание после добавления последних добавок. При этом нижний, средний и верхний слои торта соотносятся по массе как (32-34):(37-39):(15-17). Шоколадную глазурь берут в количестве 10-12 мас. % от общей массы торта. Компоненты для приготовления песочного коржа берут в следующем соотношении (мас. частях): мука пшеничная высшего сорта – 64-66, сахар-песок – 23-25, меланж или яйцо куриное – 12-14, маргарин – 7-9, мед, преимущественно натуральный – 7-7,3, сода питьевая – 1,2-1,25, кислота лимонная – 0,05-0,055. Компоненты для приготовления крема берут в следующем соотношении (мас. частях): молоко цельное или уваренное сгущенное с сахаром – 55-68, масло сливочное несоленое – 33-35, коньяк или десертное вино – 0,18-0,19, ванилин – 0,07-0,08. Полученный торт характеризуется правильной, стабильной формой, красивым видом, срок хранения данного торта составляет около 4 суток, а также улучшенными качественными показателями, а именно имеет нежную консистенцию с ярко выраженными слоями бисквита и крема. 2 з.п. ф-лы.

 

Изобретение относится к области пищевой промышленности, в частности кондитерской ее отрасли, и касается технологии приготовления мучных изделий.

Известен торт, изготовленный из состава, включающего смесь для приготовления мучного полуфабриката, содержащую муку пшеничную высшего сорта, сахар-песок, сметану, мед, смесь для приготовления крема, содержащую массу из масла сливочного несоленого, молока цельного сгущенного с сахаром, причем смесь для приготовления мучного полуфабриката содержит меланж и углекислый аммоний, смесь для приготовления крема дополнительно содержит коньяк, в качестве молока - молоко цельное с сахаром, уваренное в течение 2-2,5 часов при температуре 100-110°С, а для украшения верхней поверхности торта - шоколад при соответствующем содержании компонентов (RU 2143203, А 21 D 13/08,27.12.1999).

Недостатками известного торта является небольшой срок его хранения около 48 часов, невысокое качество из-за входящих в рецептуру торта компонентов, т.к. мучной полуфабрикат имеет с одной стороны сухую консистенцию, а с другой - при хранении происходит перемешивание его и крема между собой с образованием кашеобразной массы, что резко снижает качество торта.

Наиболее близким аналогом по решаемой задаче и достигаемому техническому результату является торт характеризующийся тем, что он представляет собой размещенные один над другим слои изделия, нижний из которых выполнен в виде песочного коржа с нанесенным на его поверхность кремом. При приготовлении песочного коржа перемешивают маргарин, сахар-песок и меланж или яйцо куриное, соду питьевую и кислоту лимонную до получения однородной массы. В полученную массу вносят муку пшеничную высшего сорта, распределяют ее на кондитерские листы ровным слоем, выпекают ее при температуре 220°С в течение 10 минут, охлаждают и подвергают нарезке в виде отдельного коржа. При приготовлении слоя крема сбивают масло сливочное несоленое с молоком цельным сгущенным с сахаром. В конце сбивания добавляют ванилин и коньяк или десертное вино (см. БУТЕЙКИС Н.,КЕНГИС Р. "Приготовление мучных кондитерских изделий", М. Изд-во Торговой литературы 1963, с.86).

Задача, поставленная заявителем, - снизить количество отходов при производстве данного торта, улучшить структурно-механические свойства готового изделия путем создания в песочном корже более равномерной развитой пористости и рассыпчатости без образования "затянутого" теста, а также обеспечить увеличение срока хранения торта до 6 суток.

Для достижения поставленной задачи торт, характеризующийся тем, что он представляет собой размещенные один над другим слои изделия, нижний из которых выполнен в виде песочного коржа, средний - в виде крема, а верхний - в виде измельченной кураги, с нанесенной на его наружную поверхность шоколадной глазурью, при этом при приготовлении песочного коржа вначале перемешивают со скоростью 210-220 об/мин нагретый до состояния кипения маргарин, смесь сахара-песка и меланжа или яйца куриного до получения однородной массы, затем вносят разогретый мед, соду питьевую и кислоту лимонную, перемешивание ведут при той же скорости в течение 5-6 минут, в полученную массу вносят муку пшеничную высшего сорта, а перемешивание после внесения муки ведут со скоростью 70-80 об/мин в течение 1-1,5 минут, распределяют полученную массу на кондитерские листы ровным слоем толщиной 6-8 мм, выпекают ее при температуре 200-225°С в течение 10-15 минут, охлаждают и подвергают нарезке в виде отдельного коржа, при приготовлении слоя крема вначале сбивают со скоростью 60-70 об/мин масло сливочное несоленое в течение 5-7 минут, затем увеличивают скорость сбивания до 200-240 об/мин и сразу же добавляют в масло частями молоко цельное или уваренное сгущенное с сахаром, а в конце сбивания при той же скорости добавляют ванилин и коньяк или десертное вино, немедленно прекращают сбивание после добавления последних добавок, при этом нижний, средний и верхний слои торта соотносятся по массе как (32-34): (37-39): (15-17), а шоколадную глазурь берут в количестве 10-12 мас.% от общей массы торта.

Возможно компоненты для приготовления песочного коржа взять в следующем соотношении (мас. частях):

мука пшеничная высшего сорта - 64-66

сахар-песок - 23-25

меланж или яйцо куриное - 12-14

маргарин - 7-9

мед, преимущественно натуральный - 7-7,3

сода питьевая - 1,2-1,25

кислота лимонная - 0,05-0,055

Предпочтительно компоненты для приготовления крема взять в следующем соотношении (мас.частях):

молоко цельное или уваренное сгущенное с сахаром -55-68

масло сливочное несоленое - 33-35

коньяк или десертное вино - 0,18-0,19

ванилин - 0,07-0,08.

Такая технология приготовления песочного коржа и крема, а именно последовательность введения компонентов, их предварительная подготовка и количественный выбор обеспечивает улучшение вкуса и усиление аромата готового торта. При смешивании подготовленного маргарина с сахаром-песком получается рассыпчатая структура смеси, а введение меланжа или яиц именно в таком количестве дает возможность сохранить эту структуру с одновременным приданием ей пористости, т.к. яичный белок, содержащийся в меланже или яйце является с одной стороны связующим веществом, а с другой стороны - пенообразователем, удерживающим маргарин и сахар-песок именно в рассыпчатом состоянии. Желток, содержащийся в яичном продукте, выполняет роль эмульгатора. Выбор же скорости перемешивания на определенной стадии процесса приготовления массы коржа обеспечивает усиление качественных показателей массы, создание определенного структурного каркаса в ней. Резкое же снижение скорости перемешивания после добавления муки дает равномерное распределение ее в полученном каркасе без образования "затянутого" теста. Мед, введенный в состав массы для приготовления коржа, ни только усиливает полученный аромат, но и выполняет роль консерванта структуры готового изделия.

Крем с таким составом и скоростью сбивания обеспечивает получение пышной массы, структура которой сохраняется на протяжении всего процесса хранения торта. Именно такая последовательность сбивания и прекращение этого процесса после добавления ванилина и коньяка или десертного вина обеспечивает фиксацию структуры и получение развитого букета вкусовых добавок с появлением в креме вкуса свежеприготовленных сливок. Нанесение на крем слоя измельченной кураги, а на него - шоколадной глазури обеспечивает появление в торте клубничного вкуса. За счет кураги в торте не наблюдается появление свободной влаги, т.к. она впитывает ее. Количество нанесенной шоколадной глазури достаточно для предохранения торта от воздействия окружающей среды, т.к. она является защитной пленкой.

Приготовление торта осуществляют следующим образом:

Торт характеризуется тем, что он представляет собой размещенные один над другим слои изделия, нижний из которых выполнен в виде песочного коржа, средний - в виде крема, а верхний - в виде измельченной кураги, с нанесенным на его наружную поверхность шоколадной глазурью. При приготовлении песочного коржа вначале перемешивают со скоростью 210-220 об/мин нагретый до состояния кипения маргарин, смесь сахара-песка и меланжа или яйца куриного до получения однородной массы. Затем в смесь вносят разогретый мед, соду питьевую и кислоту лимонную. Перемешивание ведут при той же скорости в течение 5-6 минут. В полученную массу вносят муку пшеничную высшего сорта. Перемешивание после внесения муки ведут со скоростью 70-80 об/мин в течение 1-1,5 минут. Распределяют полученную массу на кондитерские листы ровным слоем толщиной 6-8 мм. Выпекают ее при температуре 200-225°С в течение 10-15 минут, охлаждают и подвергают нарезке в виде отдельного коржа. При приготовлении слоя крема вначале сбивают со скоростью 60-70 об/мин масло сливочное несоленое в течение 5-7 минут, затем увеличивают скорость сбивания до 200-240 об/мин и сразу же добавляют в масло частями молоко цельное или уваренное сгущенное с сахаром. В конце сбивания при той же скорости добавляют ванилин и коньяк или десертное вино. Немедленно прекращают сбивание после добавления последних добавок. При этом нижний, средний и верхний слои торта соотносятся по массе как (32-34): (37-39): (15-17). Шоколадную глазурь берут в количестве 10-12 мас.% от общей массы торта.

Компоненты для приготовления песочного коржа берут в следующем соотношении (мас. частях): мука пшеничная высшего сорта - 64-66, сахар-песок - 23-25, меланж или яйцо куриное - 12-14, маргарин - 7-9, мед натуральный - 7-7, 3, сода питьевая - 1,2-1,25, кислота лимонная - 0,05-0,055. Компоненты для приготовления крема берут в следующем соотношении (мас.частях): молоко цельное или уваренное сгущенное с сахаром - 55-68, масло сливочное несоленое - 33-35, коньяк - 0,18-0,19, ванилин - 0,07-0,08.

Конкретные примеры приготовления торта:

Пример 1.

Торт характеризуется тем, что он представляет собой размещенные один над другим слои изделия, нижний из которых выполнен в виде песочного коржа, средний - в виде крема, а верхний - в виде измельченной кураги, с нанесенным на его наружную поверхность шоколадной глазурью. При приготовлении песочного коржа вначале перемешивают со скоростью 210 об/мин нагретый до состояния кипения маргарин, смесь сахара-песка и меланжа до получения однородной массы. Затем в смесь вносят разогретый мед, соду питьевую и кислоту лимонную. Перемешивание ведут при той же скорости в течение 5 минут. В полученную массу вносят муку пшеничную высшего сорта. Перемешивание после внесения муки ведут со скоростью 70 об/мин в течение 1 минуты. Распределяют полученную массу на кондитерские листы ровным слоем толщиной 6 мм. Выпекают ее при температуре 200°С в течение 10 минут, охлаждают и подвергают нарезке в виде отдельного коржа. При приготовлении слоя крема вначале сбивают со скоростью 60 об/мин масло сливочное несоленое в течение 5 минут, затем увеличивают скорость сбивания до 200 об/мин и сразу же добавляют в масло частями молоко цельное сгущенное с сахаром. В конце сбивания при той же скорости добавляют ванилин и коньяк. Немедленно прекращают сбивание после добавления последних добавок. При этом нижний, средний и верхний слои торта соотносятся по массе как 32: 37: 15. Шоколадную глазурь берут в количестве 10 мас.% от общей массы торта.

Компоненты для приготовления песочного коржа берут в следующем соотношении (мас. частях): мука пшеничная высшего сорта - 64, сахар-песок - 23, меланж - 12, маргарин - 7, мед натуральный - 7, сода питьевая - 1,2, кислота лимонная - 0,05. Компоненты для приготовления крема берут в следующем соотношении (мас.частях): молоко цельное сгущенное с сахаром - 68, масло сливочное несоленое - 33, коньяк - 0,18, ванилин - 0,07.

Пример 2.

Торт характеризуется тем, что он представляет собой размещенные один над другим слои изделия, нижний из которых выполнен в виде песочного коржа, средний - в виде крема, а верхний - в виде измельченной кураги, с нанесенным на его наружную поверхность шоколадной глазурью. При приготовлении песочного коржа вначале перемешивают со скоростью 220 об/мин нагретый до состояния кипения маргарин, смесь сахара-песка и яйца куриного до получения однородной массы. Затем в смесь вносят разогретый мед, соду питьевую и кислоту лимонную. Перемешивание ведут при той же скорости в течение 6 минут. В полученную массу вносят муку пшеничную высшего сорта. Перемешивание после внесения муки ведут со скоростью 80 об/мин в течение 1,5 минут. Распределяют полученную массу на кондитерские листы ровным слоем толщиной 8 мм. Выпекают ее при температуре 225°С в течение 15 минут, охлаждают и подвергают нарезке в виде отдельного коржа. При приготовлении слоя крема вначале сбивают со скоростью 70 об/мин масло сливочное несоленое в течение 7 минут, затем увеличивают скорость сбивания до 240 об/мин и сразу же добавляют в масло частями молоко уваренное сгущенное с сахаром. В конце сбивания при той же скорости добавляют ванилин и десертное вино. Немедленно прекращают сбивание после добавления последних добавок. При этом нижний, средний и верхний слои торта соотносятся по массе как 34:39:17. Шоколадную глазурь берут в количестве 12 мас.% от общей массы торта.

Компоненты для приготовления песочного коржа берут в следующем соотношении (мам. частях): мука пшеничная высшего сорта - 66, сахар-песок - 25, яйцо куриное - 14, маргарин - 9, мед натуральный - 7,3, сода питьевая - 1,25, кислота лимонная - 0,055. Компоненты для приготовления крема берут в следующем соотношении (мас.частях): молоко цельное или уваренное сгущенное с сахаром - 55, масло сливочное несоленое - 35, десертное вино - 0,19, ванилин - 0,08.

Полученный торт характеризуется правильной, стабильной формой, красивым видом, срок хранения данного торта составляет около 4 суток, а также улучшенными качественными показателями, а именно имеет нежную консистенцию с ярко выраженными слоями бисквита и крема.

1. Торт, характеризующийся тем, что он представляет собой размещенные один над другим слои изделия, нижний из которых выполнен в виде песочного коржа, средний – в виде крема, а верхний – в виде измельченной кураги с нанесенной на его наружную поверхность шоколадной глазурью, при этом при приготовлении песочного коржа вначале перемешивают со скоростью 210-220 об/мин нагретый до состояния кипения маргарин, смесь сахара-песка и меланжа или яйца куриного до получения однородной массы, затем вносят разогретый мед, соду питьевую и кислоту лимонную, перемешивание ведут при той же скорости в течение 5-6 мин, в полученную массу вносят муку пшеничную высшего сорта, а перемешивание после внесения муки ведут со скоростью 70-80 об/мин в течение 1-1,5 мин, распределяют полученную массу на кондитерские листы ровным слоем толщиной 6-8 мм, выпекают ее при температуре 200-225°С в течение 10-15 мин, охлаждают и подвергают нарезке в виде отдельного коржа, при приготовлении слоя крема вначале сбивают со скоростью 60-70 об/мин масло сливочное несоленое в течение 5-7 мин, затем увеличивают скорость сбивания до 200-240 об/мин и сразу же добавляют в масло частями молоко цельное или уваренное сгущенное с сахаром, в конце сбивания при той же скорости добавляют ванилин и коньяк или десертное вино, немедленно прекращают сбивание после добавления последних добавок, при этом нижний, средний и верхний слои торта соотносятся по массе как (32-34):(37-39):(15-17), а шоколадную глазурь берут в количестве 10-12 % от общей массы торта.

2. Торт по п. 1, отличающийся тем, что компоненты для приготовления песочного коржа берут в следующем соотношении (мас. ч.):

Мука пшеничная высшего сорта64-66
Сахар-песок23-25
Меланж или яйцо куриное12-14
Маргарин7-9
Мед преимущественно натуральный7-7,3
Сода питьевая1,2-1,25
Кислота лимонная0,05-0,055.

3. Торт по п. 1, отличающийся тем, что компоненты для приготовления крема берут в следующем соотношении (мас. ч.):

Молоко цельное или уваренное
сгущенное с сахаром55-68
Масло сливочное несоленое33-35
Коньяк или десертное вино0,18-0,19
Ванилин0,07-0,08

www.findpatent.ru

Рецепт Торт Кураж. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Торт Кураж богат такими витаминами и минералами, как: витамином B1 - 11,3 %, витамином B9 - 12,6 %, витамином E - 26,2 %, витамином PP - 22,2 %, магнием - 11 %, фосфором - 15,3 %, кобальтом - 51,4 %, марганцем - 23 %, медью - 24,1 %
  • Витамин В1 входит в состав важнейших ферментов углеводного и энергетического обмена, обеспечивающих организм энергией и пластическими веществами, а также метаболизма разветвленных аминокислот. Недостаток этого витамина ведет к серьезным нарушениям со стороны нервной, пищеварительной и сердечно-сосудистой систем.
  • Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Магний участвует в энергетическом метаболизме, синтезе белков, нуклеиновых кислот, обладает стабилизирующим действием для мембран, необходим для поддержания гомеостаза кальция, калия и натрия. Недостаток магния приводит к гипомагниемии, повышению риска развития гипертонии, болезней сердца.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Марганец участвует в образовании костной и соединительной ткани, входит в состав ферментов, включающихся в метаболизм аминокислот, углеводов, катехоламинов; необходим для синтеза холестерина и нуклеотидов. Недостаточное потребление сопровождается замедлением роста, нарушениями в репродуктивной системе, повышенной хрупкостью костной ткани, нарушениями углеводного и липидного обмена.
  • Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Торт «Каро» с черносливом (просто объедение!)



Торт «Каро» с черносливом (просто объедение!)

Торт «Каро» — один из тех тортов, которые ешь с невероятным удовольствием  и восхищением его потрясающего вкуса.  Торт действительно необычайно вкусен благодаря своему  составу. Сочетание чернослива, меда, сгущенки, какао, орехов делают «Каро» воистину шедевральным или во всяком случае неординарным и  праздничным. У этого торта может быть два вида крема: сметанный и сгущенка с маслом. Это уже на ваш выбор и предпочтения.  Готовить торт «Каро» совсем несложно: испечь три коржа или один и затем разрезать на три части. Вся сложность состоит лишь в многообразии  ингредиентов. Важно ничего не забыть.  Обычно «Каро» нужно пропитывать пропиткой с добавлением коньяка, но этот ингредиент вполне  можно  даже исключить. Одним словом, очень рекомендую опробовать этот вкуснейший, но не «замудренный» тортик! Кроме того, можете заглянуть в рецепт вкуснейшего торта «Прага» по ГОСТу, если вам нужен шоколадный тортик, или «Киевский» настоящий с кремом Шарлотт. Удачи!

Рецепт торт «Каро»:

4 яйца

2 ст. л. меда

180 г сахара

2-3 ст. л. какао

2,5 г корицы

1,5 ч. л. разрыхлителя

1 стакан орехов

130 г чернослива

15 г коньяка (по желанию)

Муки неполные два стакана

Крем:

1-й вариант: 1 банка  вареного сгущенного молока и 160 г сливочного масла

2-1 вариант:  160 г сахара и 600 г жирной густой сметаны

Как готовить торт «Каро»:

1.Орехи измельчить любым удобным для вас способом, я  чаще всего измельчаю качалкой или можно порубить ножом.  Чернослив  мелко нарезать на кусочки.

2.Взбиваем яйца в густую пышную  пену до увеличения в 5 раз. Затем добавляем мед, коньяк, орехи и чернослив. Аккуратно все это перемешиваем.

3.Отдельно заранее смешаем  просеянную муку, какао, корицу и разрыхлитель. Введем во взбитые яйца. Снова аккуратно  перемешаем.

4.Из данного количества ингредиентов  выпекаем корж и затем разрезаем его вдоль на две-три части. А можно испечь по отдельности две-три части. Если печь один корж, а затем разрезать, получается несколько нежнее. Печь в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов в течении 30-34 минут, если печете по отдельности, то  — по 15   минут.

5.Готовые охлажденные коржи необходимо обязательно пропитать любой сладкой водой (вода с сахаром, вода с медом,    со сгущенкой или просто добавить 100 мл воды в баночку из-под вареной сгущенки, тщательно перемешать и будет вам прекрасная пропитка. Можно добавить пару ложек коньяка.  Пропитываем при помощи  большой ложки, просто поливаем.

6.Крем для торта «Каро» готовится очень просто, взбиваем густую вареную сгущенку с маслом или сметану с сахаром. Перемазываем весь торт кремом или только два коржа, а на третий можно полить растопленный на водяной бане  шоколад.

7.Теперь расскажу, как украсить тортик сверху. Растапливаем шоколад, помещаем его в маленький мешочек полиэтиленовый, делаем маленький надрез и рисуем круги поверх крема, начиная от центра. Не спираль, а именно круги.   Далее тонкой палочкой или зубочисткой проводим линии   от центра к краю торта, а затем наоборот, от края к центру.  Получается красивая  паутинка.

Даем торту немного пропитаться,  постоять 1-3 часа.

Торт «Каро» с черносливом готов!

Всем приятного чаепития!

Могу предложить еще два простых, но очень вкусных тортика: «Аленка» со сгущенкой и «Черный принц» на кефире.

Удачи всем и кулинарных успехов!

Спасибо, что были с нами!




Загрузка...

загрузка...



ochenwkusno.ru

мука, молоко сгущенное вареное, сливки 33-35%

Приготовление

1 час

 

Рецепт на:

1 персону

 

Привет всем! Я небольшое время отсутствовала на сайте,так как уезжала на отдых за город, конечно же готовила много вкусностей и этот торт не исключение, записав в блокнот  рецепт,за который очень благодарна Катюше Миуде,решила его приготовить,так как торт давно меня манил и своим видом,и простотой в приготовлении,ТЕМ БОЛЕЕ,КТО ЕГО НЕ ГОТОВИЛ ВСЕ БЫЛИ В ВОСТОРГЕ!!  Делала не все ,как указано по рецепту, готовила,как мне было удобнее и быстрее.Тесто нужно было размазывать по кругу и выпекать, я готовила по типу песочного теста,каждый коржик раскатывала тоненько,но все равно они при выпекании увеличиваются и получается сверху такой интересный  рисунок,интересно,почему так?  В крем нужно было добавить 300 грамм сливочного масла,но торт,как вы видите огромный,поэтому я взяла сливок, да побольше, ведь я очень люблю,когда много вкусного крема. Смотрите уже сами,сливки я взяла животные (натуральные) для взбивания 33 процентов жирности около 600 грамм,возможно понадобиться и больше. В общем теперь про вкус,очень оригинальный,не не что не похожий торт,это что-то невероятное ! Коржи песочные,но с ними нужно быть аккуратным,так как после остывание будут очень хрупкими,но когда тортик пропитывается, становятся нежными, пушистыми,легкими. Торт совсем  не сухой,все-все в меру,как по мне, а с этим вкуснейшим кремом- идеальное сочетание. Торт,опробовав кусочек,совсем не тяжелый на желудок, хотя там есть и орехи,  и сгущенное молоко,даже после плотого застолья этот тортик запомнится на долго! Готовится очень просто,а результат порадует всех. Еще напоследок хочу сказать,торт не из той оперы,чем настоится,тем вкуснее,правильнее написать,чем свежее тем вкуснее,т.е. вечером приготовили,а на следующий день наслаждайтесь прекрасным ,оригинальным, очень ароматным и нежным вкусом идеального Арахисового торта!
 

www.edimdoma.ru

Секреты приготовления торта «Королевский» в домашних условиях

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание: Необходимые продукты Особенности выбора продуктов Как приготовить торт«Королевский»в домашних условиях Рецепт крема Как красиво оформить и подать торт Королевский Советы и рекомендации по приготовлению...

торт королевский

Впервые услышав название «Королевский торт» я и не сомневалась, что это будет очень вкусный и по-королевски изысканный десерт, а научившись его готовить, я смогу баловать домашних лакомством каждый праздник.

Используемый мной рецепт «Королевского» торта (кстати, перенятый от мамы) достаточно простой и не требует каких-либо экзотических ингредиентов, поэтому, как мне кажется, это идеальное решение к праздничному столу (с представленным ниже описанием процесса и пошаговым фото разобраться будет проще).

  • Время приготовления: 2 часа
  • Количество порций: 10
  • Кухонная техника и утварь: большая емкость для взбивания, миксер, 4 отдельных емкости для теста, 4 одинаковые формы для выпекания, пергаментная бумага.

Необходимые продукты

  • мука — 500 г;
  • масло (сливочное) — 250 г;
  • сметана (можно 15-20%) — 400 г;
  • сахар — 340 г;
  • сода — 2 ч. л.;
  • пол-лимона;
  • ванильный сахар — 1,5 пакетика;
  • мак — 80 г;
  • орехи — 100 г;
  • изюм — ½ ст. л.;
  • какао в порошке — ¼ ст. л.;
  • сыр творожный — 600 г;
  • сгущенное молоко — 2-3 ст. л.

Особенности выбора продуктов

Какие особенности приготовления королевского торта по рецептуМуку для коржей обязательно нужно предварительно просеять, чтобы в выпечку не попали комочки или частички мусора. Какао в порошке можно заменить кэробом — его более сладким аналогом, хотя если у вас нет этого ингредиента, то подойдет и какао.

Орехи я использую самые обычные — грецкие, но вот нашла видеорецепт вкусного «Королевского» торта с применением орехов пекан. При возможности попробую потом использовать и их.

Также вы можете заменить ванильный сахар таким же экстрактом, в зависимости от того, что имеется у вас на кухне. Что касается остальных ингредиентов, то никаких специальных требований к ним нет.

Кондитерство зародилось в Венеции, в конце XV века, а до этого времени все сладости в Европу привозили арабы. В это же время появился и первый торт.

Как приготовить торт«Королевский»в домашних условиях

Наш торт «Королевский», рецепт которого с фото всех этапов, пошагово представлен ниже, будет состоять из четырех коржей. Пробовала делать сначала из трех (упускала «изюмный» слой), но в конечном счете они получаются толще и не так хорошо пропитываются.

В любом случае процесс приготовления десерта начинается с выпечки. Для этого:

  • Смешиваем в емкости для взбивания 100 г растопленного сливочного масла, 340 г сахара и 400 г сметаны. Также можно сразу добавить 1 пакетик ванильного сахара.

Как испечь торт королевский используя рецепт с фото пошагово

  • Все ингредиенты сбиваем миксером на высокой скорости около 3-4 минут.

Как сделать торт ореховый по королевски согласно рецепту

  • В готовый однородный состав добавляем соду, погашенную соком лимона, и после легкого смешивания постепенно вводим муку.

Как замесить тесто на королевский торт с орехами изюмом и маком в домашних условияхКак делают трехслойный торт с маком, изюмом и орехами

  • Готовое тесто для торта разделяем на 4 одинаковые части и раскладываем по разным емкостям, так как коржи у нас будут разными: ореховый, маковый, с изюмом и какао (с таким разнообразием десерт по-королевскому рецепту будет особенно вкусным).

Как готовят торт с разными коржами соответственно рецепту с фото

Чтобы все части теста получились действительно одинаковыми лучше использовать кухонные весы.

Как приготовить торт из трёх коржей с маком, орехами, изюмом
  • В первую емкость добавляем рубленные ножом орехи, во вторую — изюм (предварительно помытый и высушенный), в третью — мак, а в четвертую — порошок какао. Все ингредиенты в каждой миске тщательно перемешиваем ложкой или силиконовой лопаткой.

Как делают торт из разных коржей

  • Теперь остается только выложить тесто в формы, предварительно застеленные пергаментной бумагой и слегка смазанные сливочным маслом, и поставить в разогретую до 180 °C духовку на 20-25 минут.

Как приготовить по классическому рецепту королевский торт руководствуясь подсказками с пошаговым фото процессовКак испечь королевский торт согласно видео рецепту
Примерно на 15-й минуте меняем формы местами, чтобы все коржи равномерно пропеклись. Готовность выпечки проверяем с помощью спички.Как пекут домашний королевский торт в духовке

По истечении этого времени, если коржики уже готовы, достаем их из духовки и вынимаем из формочек, размещая на решетках (так они быстрее остынут).

Каковы этапы приготовления торта королевского согласно пошаговому рецепту

Рецепт крема

Пока коржи будут остывать, самое время заняться приготовлением крема для нашего домашнего «Королевского тортика». Тут все очень просто, нужно лишь смешать творожный сыр, сгущенку, слегка растопленное сливочное масло (150 г) и ванильный сахар в емкости для взбивания.

Однако, чтобы крем получился более пышным и воздушным, творожный сыр лучше сначала немного взбить миксером (до однородного состояния).Как приготовить творожный крем для королевского торта Получив нужную консистенцию, отставляем миску с ним в сторону и в отдельной емкости смешиваем масло и сгущенное молоко (2-3 ст. ложки).Как сделать нежный крем со сливочным маслом и сгущенкой для королевского торта

После тщательного перемешивания масла со сгущенкой можете попробовать крем для торта из разных коржей и при необходимости добавить еще ложку сгущенки.Какой крем подходит для королевского торта К полученной масляной смеси добавляем взбитый сыр и ванилин (чайную ложку), все вместе снова взбиваем миксером до однородного состояния, но недолго (достаточно будет 1-2 минут).Какой консистенции должен быть крем для королевского торта

Все, на этом наша пропитка для тортика готова и можно приступать к его сборке.

Как красиво оформить и подать торт Королевский

Украшение«Королевского» торта с орехами, изюмом, какао и маком начинается со сборки всех коржей. Если для выпечки вы используете формы, то проблем с ровностью каждого коржа не будет и остается просто перемазать их приготовленным кремом.Как правильно собрать торт королевский

Порядок размещения коржей может быть каким угодно, но лично мне кажется, что лучше, когда корж с какао и маковый идут через один. Выложив все коржи, остатки крема нужно равномерно размазать по всей поверхности торта, включая и бока.Как украсить торт королевский к приходу гостей

То есть, в результате должен получиться полностью белый торт с разными коржами, приготовленный по вышеприведенному рецепту с фото.

Остается лишь украсить десерт измельченными орехами, которыми я засыпаю весь торт, хотя в качестве альтернативного варианта можете оставить на верхушке просто белый крем и нарисовать что-то помадкой.Как красиво оформить украшение торта королевский

Кондитерское дело стоит на трех китах: варка сахара и других сахаросодержащих составов (меда и патоки), выпечка кондитерских изделий, а также приготовление и литье разных смесей и начинок.

Советы и рекомендации по приготовлению

При соединении муки с остальными ингредиентами для теста полезно иметь в наличии силиконовую лопатку, использующуюся после легкого взбивания теста миксером. Готовое тесто должно быть вязким, поэтому вполне возможно, что вам понадобится немного больше муки, чем указано в изначальном составе.

Для выпекания коржей, поскольку их у нас 4, проще подготовить 4 одинаковые формы, но если их нет, тогда возьмите обычный противень, переверните его вверх дном и застелите пергаментной бумагой.

Чтобы коржи получились одинакового размера, на обратной стороне пергаментной бумаги нарисуйте круги (можно просто обвести тарелку).Какие секреты приготовления торта Королевский Они будут просвечиваться, и вы увидите границы при выкладывании теста. Таким образом, все коржи будут выпекаться вместе.

После того как основа для вашего торта «Королевского», приготовленного по описанному пошаговому рецепту будет готова, с помощью перевернутой тарелки ей можно придать красивую и ровную форму.

Режьте только слегка остывший, но все еще теплый корж, так как в противном случае изделие может крошиться.

Видеорецепт торта«Королевский»

Как видите, ничего сложного в приготовлении описанного лакомства нет, и не важно, готовите вы десерт на четыре коржа или же решили попробовать сделать трехслойный торт только с маком, орехами и изюмом. Тем не менее, намного проще сориентироваться во всех нюансах процесса, если создание «Королевского» торта представлено на видео.

Поэтому, предлагаю вашему вниманию информацию, которая максимально приближена к рецепту приготовления, используемому мной.

КОРОЛЕВСКИЙ ТОРТ как приготовить | Легкий рецепт

Очень интересный рецепт КОРОЛЕВСКОГО ТОРТА, приготовленный из четырех разных коржей и творожно-сливочного крема!
Спасибо всем за ваши пальчики вверх! 👍 ……………………………………………………………………
Качественная и натуральная продукция ROYAL-FOREST здесь: http://royal-forest.org/AirCake

Рецепт ВАНИЛЬНЫЙ ЭКСТРАКТ — https://goo.gl/JgQGnL

Подписывайтесь на канал, будет много интересного и вкусного!
…………………………………………………………………….
Ингредиенты
для коржей:
— сливочное мало — 100 гр
— сметана 15-20% — 2 ст. (400 гр.)
— сахар — 2 ст. (340 гр.)
— сода — 2 ч.л.(10гр.) + лимонный сок
— мука- 3-4 ст. (500гр.)
— ванильный сахар — 1 пакетик
— орехи — 100 гр
— мак — 1/2 ст. (80гр.)
— кэроб или какао- 1/4 ст. (30гр.)
— изюм — 1/2 ст. (80гр.)
для крема:
— творожный сыр — 600 гр.
— сгущенка 2-3 ст.л.
— масло 150 гр.
— ванильный экстракт — 1 ч.л.

Выпекать коржи 20-25 минут при температуре 180 градусов.
На 15 минуте поменять противни местами!

Диаметр торта — 20 см

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Меня можно найти здесь:
► Инста instagram.com/olya_air_cake
► ВК http://vk.com/olya_air
► Моя группа ВК http://vk.com/public76998323
► Pinterest pinterest.com/olyaaircake
► Periscope AirOlya

Почта для идей и предложений [email protected]
………………………………………………………………………….

Композиция «Spanish Summer» принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/…).
Исполнитель: http://audionautix.com/
Композиция «Straighty Baby» принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/…).
Исполнитель: http://audionautix.com/
Композиция «Italian Morning» принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/…).
Исполнитель: http://www.twinmusicom.org/

https://i.ytimg.com/vi/AnRUIwG33i8/sddefault.jpg

PT14M18S

2016-03-15T06:00:00.000Z

Как лучше смешать ингредиенты или как испечь коржи, если у вас нет формы — ответ вы найдете здесь.

Приглашение к обсуждению и возможных доработок

Ну что же, надеюсь, у вас получился вкусный десерт, на приготовление которого вы не потратили слишком много времени и сил. Неважно, решили вы сделать торт в три коржа (только с маком, орехами и изюмом) или добавили еще один корж с какао, ведь оба варианта получаются очень вкусными.

Возможно, вы знаете, как еще можно дополнить рецепт, чтобы классический «Королевский» торт получился более необычным и изысканным. Буду ждать ваши варианты приготовления лакомства.

www.izyskon.com

Торт «Каро». Рецепт торта с черносливом и орехами

Торт «Каро» отличается изысканным и незабываемым орехово-черносливным вкусом. Он тает во рту и доставляет неземное наслаждение всем сладкоежкам и любителям необычных десертов.

Несложное приготовление, доступные продукты – даже непрофессиональный кулинар сможет удивить своих родных и гостей. Торт «Каро», несомненно, украсит ваш стол и в торжественных случаях, и при встрече с друзьями.



Ингредиенты
Продукт Количество
Для теста:
Мука 300 г
Сахар 1.5 ст.
Яйца 4 шт.
Орехи грецкие 1 ст.
Чернослив 100 г
Мед 2 ст.л.
Коньяк 2 ст.л.
Какао 2 ст.л.
Корица 0.5 ч.л.
Разрыхлитель 1.5 ч.л.
Для крема:
Сгущенное молоко 1 банка
Масло сливочное 150 г
Для глазури:
Шоколад черный 100 г

Рецепт торта «Каро»

Орехи раздробить в крупную крошку, чтобы получился 1 стакан. Если чернослив свежий, то его нужно мелко порезать. Если он сухой – залить перед порезкой на 10 минут кипятком, чтобы размягчился. Муку просеять через мелкое сито и соединить с какао, корицей и разрыхлителем.

Яйца соединить с сахаром и 1 столовой ложкой коньяка и взбить в хорошую пену. Добавить орехи – взбить, добавить чернослив – взбить. При постоянном взбивании постепенно всыпать мучную смесь и замесить тесто. В итоге должно получиться 3 коржа.

Противень застелить бумагой для выпекания и вылить на него третью часть теста. Разровнять ножом и поставить в предварительно разогретую до 180° духовку приблизительно на 12-15 минут. Готовность проверить зубочисткой: воткнуть ее в корж, если зубочистка вышла чистая – значит, корж готов.Поверхность торта можно украсить сложным узором или шоколадной стружкойТочно так же выпекать второй и третий корж. Каждый слой пропитать специальной пропиткой: в банку из-под сгущенки влить 2 столовых ложки горячей воды, ополоснуть банку, добавить туда 1 столовую ложку коньяка и этой смесью пропитать коржи с одной стороны.

Для крема: вылить в емкость сгущенное молоко (сырое или вареное), взбить его с размягченным при комнатной температуре сливочным маслом. Покрыть кремом все коржи, кроме верхнего. Верхний корж покрыть глазурью, для чего растопить на водяной бане шоколад и полить им корж.

Можно украсить верхний корж орехами, черносливом, цукатами или кусочками шоколада. Крем можно использовать любой – например, сметанный или заварной. Творчество в кулинарии приветствуется!


easydine.ru

торт с курагой | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

из расчета на форму ~21 см
для коржа с грецкими орехами
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
грецкие орехи - 0,75 стакана
для коржа с маком
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
мак - 0,5 стакана
для коржа с курагой
яйцо - 1 шт,
сахар - 0,5 стакана (~80 г),
сметана (25% жирности) - 115-120 г,
сода - 0,5 чайной ложки,
мука - 0,75-1 стакан (~70-100 г),
крахмал - 1 столовая ложка,
курага - 0,5 стакана
для масляного крема со сгущенным молоком
сливочное масло - 100-150 г,
сгущенное молоко - 0,5 банки (~200 г)
для украшения
шоколад,
грецкие орехи
Показать все (36)

foodily.ru

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *