Сметанно сырный крем для торта – Сливочный крем для торта: сырный, сметанный, творожный

Сливочный крем для торта: сырный, сметанный, творожный

13 марта 2016 10434

Любые пирожные, торты, кондитерская выпечка не обходятся без сливочного крема. Крем на основе сливок придает им шикарный вкус. Кроме того, за счет него на выпечке можно создавать всевозможные украшения в виде узоров, цветов и других красивых рисунков.

Также в него можно добавлять шоколад, пищевые красители, орехи, которые не только улучшат вкус, но и сделают его более красивым и оригинальным.

Как же изготовить этот кулинарный шедевр дома, из чего его можно сделать и что в него необходимо добавить – в этом разобраться нам помогут популярные рецепты сливочных кремов для выпечки.

Рецепт классического сливочного крема для торта

Ингредиенты	Количество
сливочного масла —	500 грамм
сахарного песка —	200 грамм
сгущенного молока —	300 мл
ванильного сахара —	пакетик
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 550 Ккал

Приготовление:

Сливочное масло необходимо размягчить в микроволновке, но не очень сильно;

Далее выкладываем его в блендер и добавляем к нему сгущенное молоко;

На блендер надеваем насадку венчик и взбиваем все на средней скорости 5 минут;

После этого, засыпаем туда сахарный песок и пакетик ванильного сахара;

Все взбивается до тех пор, пока все крупинки полностью не разойдутся;

Для того чтобы с кремом было легче работать его нужно на полчаса поставить в холодное место.

Сливочный крем для бисквитного торта

Понадобятся следующие компоненты:

• Сахарная пудра – 150 грамм;
• Жирные сливки – 500 мл;
• Желатин – 30 грамм;
• Пачка ванильного сахара.

Приготовление:

1. Желатин следует выложить в небольшую чашку и залить теплой водой. Оставляем его на 20-30 минут, чтобы он набух;
2. Затем переливаем желатин в небольшую кастрюлю и ставим на водяную баню или на маленький огонь. Его следует проварить до тех пор, пока все комки не растворятся. Его следует постоянно помешивать. Выключаем огонь и оставляем желатин, чтобы он остыл;
3. Сливки выкладываем в миску и взбиваем их миксером;
4. В процессе взбивания, в сливки следует медленно засыпать сахарную пудру и ванильный сахар;
5. Не переставая взбивать, добавляем туда желатиновую массу и все взбиваем 15 минут;
6. Если возникнет желание в крем со сливками можно добавить мелкие кусочки ананаса или ягод.

Крем из сливочного сыра для торта

Для крема потребуются следующие продукты:

• 500 грамм творожного сливочного сыра;
• 200 грамм сливочного масла;
• 180 грамм сахарной пудры;
• Пачка ванилина.

Приготовление:

1. Желательно, чтобы творожный сыр был мягким. Сливочное масло следует немного размягчить в микроволновке;
2. Сыр и размягченное сливочное масло выкладываем в миску и взбиваем все миксером в течение 6-7 минут;
3. Затем засыпаем туда сахарную пудру и ванилин. Все взбиваем еще 10 минут;
4. Готовый сливочно-сырный крем нужно поставить на полчаса в холодильник;
5. Также его можно покрасить при помощи пищевых красителей и добавить в него шоколад, кусочки фруктов и измельченные орехи.

Сливочно-сметанный крем для торта

Для крема потребуются следующие компоненты:

• 500 мл молока;
• 300 мл сметаны;
• 180 грамм сливочного масла;
• 230 грамм сахарной пудры;
• 150 грамм муки;
• 2 куриных яйца;
• 1 пакетик ванилина.

Приготовление:

1. В металлический ковшик или небольшую кастрюлю наливаем 2/3 молока и ставим на средний огонь;
2. Пока молоко разогревается, в оставшиеся разбиваем яйца, засыпаем сахарную пудру и добавляем просеянную муку;
3. Все взбиваем венчиком до однородности и добавляем в закипевшее молоко;
4. Все варим и перемешиваем ложкой. Варить нужно до тех пор, пока крем не загустеет;
5. Затем кастрюлю с кремом убираем с плиты и ставим в холод, для остывания;
6. Сливочное масло ставим в микроволновку и доводим его до средней мягкости;
7. Смешиваем сливочное масло со сметаной и все взбиваем миксером;
8. Взбитую пышную массу выкладываем в загустевший крем и взбиваем миксером до однородной смеси;
9. Десерт готов. Его можно использовать для смазывания любой выпечки. В него можно добавлять шоколад, орехи, мелкие кусочки фруктов и ягод.

Читайте как сделать вкусный крем из сгущенки и масла. Его нежный, молочный вкус идеально подойдет для большинства десертов.

Воздушный заварной белковый крем для украшения тортов. Торты получатся изысканными и элегантными. Читайте как сделать.

Шикарный сметанный крем для бисквитного торта. Рецепты лучших кулинаров здесь.

Сливочно-творожный крем для торта

Потребуются следующие ингредиенты:

• 500 мл сметаны;
• 300 грамм домашнего творога;
• 100 грамм плавленого сыра;
• 300 грамм сахарного песка;
• 1 пакетик ванилина.

Приготовление:

1. Плавленый сырок нарезаем на произвольные кусочки. Далее пропускаем его через мясорубку, лучше всего использовать мелкое ситечко;
2. Затем таким же образом пропускаем домашний творог;
3. В чашку выкладываем сметану, засыпаем туда сахарный песок и добавляем пакетик ванилина;
4. Все взбиваем миксером на средней скорости до полного растворения сахара;
5. Затем добавляем туда пропущенный творог и плавленный сыр. Увеличиваем скорость миксера до самой высокой и взбиваем всю смесь до однородной воздушной массы;
6. Он отлично подходит для любых тортов. Выпечка, промазанная этой смесью, получается очень вкусной и нежной.

Сливочно-творожный крем с ягодами

Потребуются следующие ингредиенты:

• 1 стакан сливок для взбивания;
• 200 мл молока;
• 500 грамм творога;
• 100 грамм желатина;
• 300 грамм сахарной пудры;
• 300 грамм ягод – малина, клубника, черника.

Приготовление:

1. Для начала необходимо замочить желатин. Выкладываем его в миску, заливаем горячим молоком и перемешиваем до растворения всех комков и кристаллов желатина;
2. Через мелкое сито перетираем творог до однородной массы без крупинок. Добавляем туда сахарную будру и взбиваем до однородности;
3. В кремовую массу из творога и сахарной пудры добавляем желатин и перемешиваем;
4. Сливки нужно взбить миксером до воздушной массы и соединить их с творожно-сахарной смесью;
5. Ягоды разрезаем на мелкие кусочки и засыпаем в воздушный сливочно-творожный крем.

Сливочно-кофейный крем для торта

Необходимо приобрести следующие продукты:

• Один стакан заваренного крепкого кофе;
• 150 грамм сахарного песка;
• 2 яичных желтка;
• 100 грамм пшеничной муки;
• 200 грамм 20 % сливок;
• 50 грамм сливочного масла.

Приготовление:

1. Ставим сковороду на медленный огонь, засыпаем туда 1 ст. ложку сахара и слегка подрумяниваем. Добавляем немного горячей воды, и полученный сироп следует проварить на медленном огне в течение 10 минут;
2. Яичные белки выкладываем в миску, засыпаем к ним оставшийся сахар, добавляем муку и заливаем сливками. Все перемешиваем венчиком;
3. Затем в небольшую кастрюлю заливаем взбитую смесь, вливаем туда стакан крепкого кофе и сироп. Ставим смесь на огонь и разогреваем до запустения;
4. В конце добавляем туда сливочное масло и взбиваем смесь миксером;
5. Готовый десерт следует поставить на полчаса в холодное место, чтобы он остыл и загустел.

Торт со сливочным кремом

Для коржей потребуются следующие продукты:

• Куриные желтки – 6 штук;
• Сахарный песок – 300 грамм;
• Сливочное масло – 300 грамм;
• 500 грамм или 3 стакана муки.

Компоненты для сливочного крема:

• Сметана с 20 % жирностью – 400 мл;
• Сахарная пудра – 150 грамм;
• Сливки с 10 % жирностью – 300 мл;
• Сливки с 20 % жирностью – 300 мл;
• Желатин – 100 грамм;
• Персиковый сироп – 250 мл;
• Пакетик ванилина.

Ингредиенты для начинки:

• Киви – 3 штуки;
• Консервированные персики – 200 грамм.

Ингредиенты для украшения:

• Клубника – 4-5 ягод;
• 1 небольшая шоколадка;
• 100 грамм миндальных орехов.

Приготовление:

1. В среднюю чашку выкладываем 6 куриных желтков и растираем их с сахарным песком;
2. Сливочное масло, размягченное до комнатной температуры, добавляем к желткам и сахару. Все смешиваем до однородности;
3. Засыпаем туда муку и замешиваем крутое тесто;
4. Разделяем тесто на 6 средних кусков и убираем их в холодное место на полчаса;
5. Из бумаги для выпечки следует вырезать круги диаметром 26 см;
6. Круг из бумаги выкладываем на рабочий кухонный стол и присыпаем мукой;
7. Вытаскиваем шарики теста и один выкладываем на круг из бумаги, раскатываем его тонко по размеру круга;
8. Тесто с бумагой выкладываем на противень и ставим в духовку. Выпекаем его при температуре 200-2100 градусов до румяного цвета, около 5 минут;
9. Следующий кусок теста снова выкладываем на круг из бумаги и раскатываем точно по его размеру. Выпекаем при температуре 200-210 градусов 5 минут;
10. Остальные коржи делаем таким же образом;
11. У остывших коржей следует обрезать края. Должные получиться круглые коржики с размером диаметра в 26 см;
12. Оставшиеся обрезки нужно раскатать скалкой до образования мелкой крошки;
13. Далее готовим крем. Для этого в кастрюлю выкладываем сливки, добавляем туда сироп и желатин. Оставляем на некоторое время, чтобы желатин разбух;
14. После того как желатин разбухнет, кастрюлю со всеми ингредиентами ставим на средний огонь и нагреваем смесь. Варить следует до полного растворения желатина. В процессе варки смесь нужно постоянно перемешивать. До кипения не доводить;
15. Остужаем смесь до комнатной температуры. Для этого кастрюлю можно поставить в чашку с холодной водой;
16. В миску выкладываем сметану, добавляем туда сахарную пудру и ванилин. Все хорошо перемешиваем венчиком;
17. В сметану добавляем массу с желатином и взбиваем;
18. Сливки с 30 %-ной жирностью взбиваем в блендере до воздушной пены. Добавляем их в смесь из сметаны и желатина все перемешиваем, ставим в прохладное место на полчаса;
19. Консервированные персики и киви нарезаем тонкими пластинками;
20. Когда крем загустеет, смазываем им коржи. На корж выкладываем 2-3 ст. ложки массы и разравниваем по всей поверхности, кладем пластинки фруктов и накрываем следующим коржиком его, также смазываем и кладем пластинки фруктов. Таким образом, смазываем все остальные коржи. Верхний последний корж смазываем, фрукты выкладывать на него не нужно. Промазываем бока и посыпаем их крошкой от коржей;
21. Верх торта посыпаем орехами, тертым шоколадом и украшаем кусочками ягод.

Полезные советы

• Для крема лучше всего использовать охлажденные яйца, они лучше взбиваются;
• Чтобы крем не подгорал в процессе варки, желательно использовать кастрюлю с толстым дном;
• Для того чтобы сливочное масло стало мягким, его можно растопить на паровой бане, но не до полного растворения, также при взбивании венчик следует опустить на пару минут в горячую воду;
• В крем можно добавить пол ст. ложки спирта, так он будет дольше храниться;
• Для разнообразия можно добавить ванилин, сок лимона, орехи, какао, тертый шоколад;
• Для основы нужно использовать сметану или сливки с 30 % жирностью. Из ингредиентов с низкой жирностью крем получится слишком жидкий и из него будет тяжело сделать узоры и рисунки.

Крем для торта или другой выпечки является самым главным составляющим. Да и готовить его не так тяжело! Все компоненты, входящие в его состав, есть у каждого в холодильнике. Обязательно приготовьте эти сливочные крема и украсьте ими свою выпечку. Будьте уверены, ваши близкие оценят старания по достоинству!

Оценить статью:

4

Facebook

Twitter

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Нашли ошибку? Выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Что еще почитать:

notefood.ru

Сырный крем для торта

Есть довольно много вариантов пропитки домашних выпечных десертов. Из этой статьи узнаете, как сделать сырный крем для торта. Готовится он легко, а выходит очень вкусным и невероятно нежным.

Сливочно-сырный крем для торта – рецепт

Ингредиенты:

Приготовление

1. Помещаем сыр филадельфия и маскарпоне в глубокую емкость и хорошенько взбиваем до пышности.
2. Сахарную пудру просеиваем и высыпаем ее в сырную массу. Продолжаем процесс взбивания, начиная с малых оборотов и постепенно их увеличивая.
3. Перемешиваем крем лопаточкой, чтобы со стеночек счистить пудру.
4. Добавляем ваниль и продолжаем взбивать крем.
5. Теперь понемногу небольшими порциями вводим сливки. Они в обязательном порядке должны быть охлажденными.
6. Продолжаем взбивать 7 минут.

Как сделать сырный крем для торта?

Ингредиенты:

• сыр 5% – 230 г;
• охлажденные сливки 33% – 280 мл;
• пищевой желатин – 10 г;
• питьевая очищенная вода – 50 мл;
• песок сахарный – 100 г.

Приготовление

1. Желатин замачиваем в подогретой воде и даем постоять минут 20 для набухания.
2. Сыр протираем через сито, всыпаем сахарный песок или же сахарную пудру и ложкой размешиваем.
3. Посуду с набухшим желатином установим на водяную баню и, помешивая, доводим массу до растворения желатина. Следим, чтобы масса не доходила до закипания.
4. Остуженную желатиновую смесь вводим в творожную массу и размешиваем ложкой.
5. Хорошо охлаждаем сливки и переливаем их в чистую посуду, а затем взбиваем миксером на большой скорости.
6. Когда сливки превратятся в пышную массу, по ложечке вводим их в творог и растираем венчиком.
7. Крем полностью готов для нанесения на торт.

Сырный крем для торта маскаропоне

Ингредиенты:

• сливки 30% – 450 мл;
• пудра сахарная – 120 г;
• сливочный сыр маскарпоне – 300 г;
• ванилин.

Приготовление

1. Хорошо охлажденные сливки взбиваем около 12 минут на большой скорости миксера, чтобы они превратились в пышную массу.
2. Не прекращая процесс взбивания, добавляем понемногу сливочный сыр.
3. Перемешиваем сахарную пудру с ванилином и всыпаем в сливочную массу.
4. Продолжаем взбивать еще минут 6. Теперь крем можно наносить на торт.

Масляно-сырный крем для торта

Ингредиенты:

• масло сливочное 73% – 150 г;
• сыр сливочный – 180 г.

Приготовление

1. Сливочное маслице заранее извлекаем из холодильника. Оно должно быть комнатной температуры, но никак не сильно растаявшим. Далее взбиваем его с добавлением сахарной пудры миксером на большой скорости.
2. Отдельно взбиваем сыр около 2 минут.
3. Понемногу добавляем сыр в масло с пудрой и каждый раз хорошенько взбиваем.
4. Готовый крем получается белого цвета и приятной мягкой консистенции.

Сметанно-сырный крем для торта

Ингредиенты:

• сливочный сыр – 190 г;
• сметана 20% – 350 г;
• сахар – 200 г.

Приготовление

1. Хорошо взбиваем миксером сливочный сыр.
2. Отдельно взбиваем сметану с сахаром или сахарной пудрой.
3. Смешиваем обе массы, еще раз взбиваем на малой скорости и приступаем к сборке торта.

Творожно-сырный крем для торта

Ингредиенты:

• белый шоколад – 150 г;
• маскарпоне сыр – 200 г;
• творожный сыр – 280 г.

Приготовление

1. Сыр маскарпоне и творожный сыр обязательно должны быть комнатной температуры.
2. Белый шоколад ломаем кусочками и растапливаем на водяной бане.
3. Тем временем взбиваем миксером вместе оба вида сыра.
4. Растопленный белый шоколад остужаем до комнатной температуры и примерно по чайной ложке выкладываем в сырную массу и еще взбиваем.
5. Убираем крем в холод и выдерживаем его минимум пару часов до нанесения на торт.

 

womanadvice.ru

Домашний крем из творожного сыра. 10 рецептов

Крем из творожного сыра — находка для хозяек, предпочитающих просто и разнообразно украшать торты.  Он обладает приятным вкусом и нежной консистенцией и делает каждое кондитерское изделие индивидуальным.

Как сделать крем из творожного сыра?

Крем на основе творожного сыра делается путем взбивания главного компонента с сопутствующими. В классическом варианте — это сахарная пудра, яйца, масло или сливки. Часто, в креме можно ощутить присутствие ванили, ликера и какао. Даже с доступным обилием дополнений, крем стараются не перегружать и ограничиваются тремя-четырьмя продуктами.

Любой рецепт крема из творожного сыра построен на соблюдении пропорций и температурного режима. Сливочное масло должно быть мягким, а творожный сыр и сливки — холодными.
Не следует использовать сахар, он может не раствориться и скрипеть на зубах. Лучше применять сахарную пудру.
Чтобы крем-чиз из творожного сыра стал ослепительно белым, вначале следует хорошо взбить пудру с маслом, и только потом вводить сыр.
Не следует пренебрегать такими дополнениями, как ванилин, сироп, коньяк. Пару капель коньяка способны придать крему ореховый привкус.
Следует учесть, что творожные кремы не подлежат длительному хранению, поэтому их лучше использовать сразу после приготовления.
Если в рецепте есть сгущенное молоко, то количество сахара следует значительно уменьшить.

Крем из творожного сыра для торта

Классический крем из творожного сыра для торта представляет массу, получаемую путем взбивания сыра, пудры, сливок и желтков. Она обладает устойчивостью, пластичностью и пышностью, проста в приготовлении и работе. Идеальны и вкусовые качества: сочетание солоноватого сыра и сладкой пудры делают крем не приторными и свежим.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 400 г;
• желтки — 2 шт.;
• сахарная пудра — 100 г;
• сливки 33% — 200 мл.

Приготовление

Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой. Не прекращая взбивать, введите сливки. В отдельной емкости взбейте желтки. Влейте их в основную массу и еще раз тщательно взбейте. Поставьте крем из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Крем для капкейков из творожного сыра

Крем-чиз для капкейков из творожного сыра должен держать форму, легко наноситься на поверхность и обладать выдающимся вкусом, подчеркивающим индивидуальность кекса. Из всех известных рецептов, идеальным считается крем из масла, сыра и ягодного пюре. Сыр в сочетание с маслом делает массу плотной, а ягоды — яркой, легкой и освежающей.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 340 г;
• масло — 100 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• малина — 60 г.

Приготовление

Перебейте в блендере ягоды малины. Сложите в емкость творожный сыр, масло и пудру и взбейте в однородную массу.
Постепенно введите в массу малиновое пюре, добиваясь нужного цвета. Поставьте крем в холодильник на 30 минут.

Крем с творожным сыром и маслом

Хозяйкам желающим, чтобы творожный крем-сыр в домашних условиях делался быстро и из минимума компонентов, подойдет рецепт с маслом. Готовится до банального просто, путем взбивания сыра, масла и пудры. Единственное условие — масло должно быть мягким, а сыр — холодным. Это универсальный крем для декорирования и выравнивания десертов.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 320 г;
• масло — 100 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• ванильный экстракт — 10 мл.

Приготовление

Сложите все компоненты в емкость. Взбивайте в течение 7 минут. Переложите крем из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к работе.

Крем из творожного сыра и сливок

Крем со сливками и творожным сыром — прекрасный вариант для прослаивания и выравнивания тортов, начинки для пирожных и украшения капкейков. Он заслужил доверие многих хозяек, поскольку не течет, держит форму и очень гибок в приготовлении. Можно менять пропорции, увеличивая количество сыра, чем добиваться плотности и устойчивости.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 400 г;
• сахарная пудра — 100 г;
• сливки 35% — 100 мл.

Приготовление

Перебейте творожный сыр с сахаром. Отдельно взбейте сливки. Соедините обе массы миксером на низкой скорости. Переложите крем сливочный из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к декорированию.

Крем из творожного сыра и сгущенки

Крем из творожного сыра и вареной сгущенки понравится любителям карамельных десертов. Благодаря сгущенке крем приобретает не только интересный вкус, но и густую, плотную консистенцию, позволяющую работать с ним сразу, без охлаждения. Еще один плюс — крем идеально подходит для изделий из песочного теста, что для них большая редкость.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 350 г;
• сливочное масло — 70 г;
• сгущенка — 320 г.

Приготовление

Взбейте масло со сгущенкой. Не переставая взбивать, введите порционно сыр. Такой крем не нужно охлаждать — с ним можно работать сразу.

Крем из творожного сыра и сметаны

Сметанный крем с творожным сыром придаст изделиям освежающую кислинку и сделает их менее калорийными. Он обладает нежной, мягкой текстурой и подходит для прослаивания коржей и простого декорирования. В качестве основы подойдет даже не очень жирная сметана. Увеличить ее плотность можно путем отцеживания продукта через марлю.

Ингредиенты:

• сметана 20% — 500 г;
• творожный сыр — 220 г;
• сахарная пудра — 120 г.

Приготовление

Положите сметану в марлю и подвесьте мешочек над кастрюлей на пару часов. После, взбейте с сахарной пудрой до пышности.
Добавьте сыр и аккуратно перемешайте на низкой скорости миксера. Поставьте крем сметанный из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Заварной крем с творожным сыром

Все привыкли, что сладкий крем из творожного сыра делается из охлажденных компонентов путем взбивания последних. Однако, существует вариант, где сыр вводится в крем, прошедший тепловую обработку. Это — заварной крем. В этом случае, сыр используют вместо масла. С ним крем получается очень густым, поэтому хорош только в качестве начинки.

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл;
• сливки — 150 мл;
• творожный сыр — 150 г;
• желтки — 4 шт.;
• сахар — 80 г;
• крахмал — 10 г;
• мука — 10 г.

Приготовление

Доведите смесь из молока и сливок до кипения. Снимите с плиты. Взбейте муку, крахмал и желтки. Процедите массу через сито и введите в молочно-сливочную смесь. Проварите 4 минуты, пока крем не загустеет. Охладите и взбейте со сливочным сыром.

Шоколадный крем с творожным сыром

Крем из творожного сыра и шоколада — альтернатива дорогим пропиткам. Не всегда есть возможность приготовить шоколадный ганаш, а этот крем многим по карману. Кроме того, он очень легко готовится, стабилизируется за 30 минут и никогда не подводит. Крем устойчив, зачастую подается в качестве десерта и может служить «шапочкой» капкейку.

Ингредиенты:

• сливки — 500 мл;
• творожный сыр — 300 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• шоколад — 150 г.

Приготовление

Взбейте 450 мл сливок с сахарной пудрой и сыром в пышную массу. Остальные 50 мл сливок добавьте в шоколад и растопите на водяной бане. Введите шоколадную массу в крем и аккуратно перемешайте при помощи миксера. Немного охладите и приступайте к работе.

Крем из маскарпоне и творожного сыра

Приготовление крема из творожного сыра не ограничивается традиционными компонентами. Интересным получается сочетание сыра с маскарпоне. Сладковатый маскарпоне отличается сметанной консистенцией, а творожному сыру присуща соленость и плотная текстура. В результате — крем получается пластичным, не приторным и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

• маскарпоне — 125 г;
• творожный сыр — 125 г;
• сахарная пудра — 80 г.

Приготовление

Взбейте маскарпоне до легкой консистенции. Добавьте сахарную пудру и творожный сыр и перемешайте на маленьких оборотах миксера около минуты. Охлаждайте 15 минут.

Крем из авокадо и творожного сыра

Вкусный крем из творожного сыра пригоден не только для сладкой выпечки, но и для соленых закусок. Часто сыр сочетают с зеленью, пряностями или авокадо. Выбор последнего не случаен: его чуть ореховый привкус, яркий цвет и жирная мякоть делают крем многофункциональным. Крем можно намазывать на тосты или использовать в качестве соуса.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 120 г;
• авокадо — 1 шт.;
• соль — 2 г;
• черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, выньте мякоть при помощи ложки. Нарежьте кубиками, смешайте с сыром и приправами и пюрируйте. Настаивайте при комнатной температуре около часа.

Источник

jemchyjinka.ru

Крем из творожного сыра со сливками, сгущенкой, сметаной

Крем из творожного сыра — находка для хозяек, предпочитающих просто и разнообразно декорировать десерты. В этом заслуга главного компонента, обладающего приятным вкусом и нежной консистенцией, который также, при сочетании со сливками, маслом и какао, приобретает нужную текстуру и цвет, делая каждое кондитерское изделие индивидуальным.

Как сделать крем из творожного сыра?

Крем на основе творожного сыра делается путем взбивания главного компонента с сопутствующими. В классическом варианте — это сахарная пудра, яйца, масло или сливки. Часто, в креме можно ощутить присутствие ванили, ликера и какао. Даже с доступным обилием дополнений, крем стараются не перегружать и ограничиваются тремя-четырьмя продуктами.

1. Любой рецепт крема из творожного сыра построен на соблюдении пропорций и температурного режима. Сливочное масло должно быть мягким, а творожный сыр и сливки — холодными.
2. Не следует использовать сахар, он может не раствориться и скрипеть на зубах. Лучше применять сахарную пудру.
3. Чтобы крем-чиз из творожного сыра стал ослепительно белым, вначале следует хорошо взбить пудру с маслом, и только потом вводить сыр.
4. Не следует пренебрегать такими дополнениями, как ванилин, сироп, коньяк. Пару капель коньяка способны придать крему ореховый привкус.
5. Следует учесть, что творожные кремы не подлежат длительному хранению, поэтому их лучше использовать сразу после приготовления.
6. Если в рецепте есть сгущенное молоко, то количество сахара следует значительно уменьшить.

Крем из творожного сыра для торта — рецепт

Классический крем из творожного сыра для торта представляет массу, получаемую путем взбивания сыра, пудры, сливок и желтков. Она обладает устойчивостью, пластичностью и пышностью, проста в приготовлении и работе. Идеальны и вкусовые качества: сочетание солоноватого сыра и сладкой пудры делают крем не приторными и свежим.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 400 г;
• желтки — 2 шт.;
• сахарная пудра — 100 г;
• сливки 33% — 200 мл.

Приготовление

1. Взбейте творожный сыр с сахарной пудрой.
2. Не прекращая взбивать, введите сливки.
3. В отдельной емкости взбейте желтки.
4. Влейте их в основную массу и еще раз тщательно взбейте.
5. Поставьте крем из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Крем для капкейков из творожного сыра

Крем-чиз для капкейков из творожного сыра должен держать форму, легко наноситься на поверхность и обладать выдающимся вкусом, подчеркивающим индивидуальность кекса. Из всех известных рецептов, идеальным считается крем из масла, сыра и ягодного пюре. Сыр в сочетание с маслом делает массу плотной, а ягоды — яркой, легкой и освежающей.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 340 г;
• масло — 100 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• малина — 60 г.

Приготовление

1. Перебейте в блендере ягоды малины.
2. Сложите в емкость творожный сыр, масло и пудру и взбейте в однородную массу.
3. Постепенно введите в массу малиновое пюре, добиваясь нужного цвета.
4. Поставьте крем в холодильник на 30 минут.

Крем с творожным сыром и маслом

Хозяйкам желающим, чтобы творожный крем-сыр в домашних условиях делался быстро и из минимума компонентов, подойдет рецепт с маслом. Готовится до банального просто, путем взбивания сыра, масла и пудры. Единственное условие — масло должно быть мягким, а сыр — холодным. Это универсальный крем для декорирования и выравнивания десертов.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 320 г;
• масло — 100 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• ванильный экстракт — 10 мл.

Приготовление

1. Сложите все компоненты в емкость.
2. Взбивайте в течение 7 минут.
3. Переложите крем из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к работе.

Крем из творожного сыра и сливок

Крем со сливками и творожным сыром — прекрасный вариант для прослаивания и выравнивания тортов, начинки для пирожных и украшения капкейков. Он заслужил доверие многих хозяек, поскольку не течет, держит форму и очень гибок в приготовлении. Можно менять пропорции, увеличивая количество сыра, чем добиваться плотности и устойчивости.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 400 г;
• сахарная пудра — 100 г;
• сливки 35% — 100 мл.

Приготовление

1. Перебейте творожный сыр с сахаром.
2. Отдельно взбейте сливки.
3. Соедините обе массы миксером на низкой скорости.
4. Переложите крем сливочный из творожного сыра в кондитерский мешок и приступайте к декорированию.

Крем из творожного сыра и сгущенки

Крем из творожного сыра и вареной сгущенки понравится любителям карамельных десертов. Благодаря сгущенке крем приобретает не только интересный вкус, но и густую, плотную консистенцию, позволяющую работать с ним сразу, без охлаждения. Еще один плюс — крем идеально подходит для изделий из песочного теста, что для них большая редкость.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 350 г;
• сливочное масло — 70 г;
• сгущенка — 320 г.

Приготовление

1. Взбейте масло со сгущенкой.
2. Не переставая взбивать, введите порционно сыр.
3. Такой крем не нужно охлаждать — с ним можно работать сразу.

Крем из творожного сыра и сметаны

Сметанный крем с творожным сыром придаст изделиям освежающую кислинку и сделает их менее калорийными. Он обладает нежной, мягкой текстурой и подходит для прослаивания коржей и простого декорирования. В качестве основы подойдет даже не очень жирная сметана. Увеличить ее плотность можно путем отцеживания продукта через марлю.

Ингредиенты:

• сметана 20% — 500 г;
• творожный сыр — 220 г;
• сахарная пудра — 120 г.

Приготовление

1. Положите сметану в марлю и подвесьте мешочек над кастрюлей на пару часов.
2. После, взбейте с сахарной пудрой до пышности.
3. Добавьте сыр и аккуратно перемешайте на низкой скорости миксера.
4. Поставьте крем сметанный из творожного сыра на 30 минут в холодильник.

Заварной крем с творожным сыром

Все привыкли, что сладкий крем из творожного сыра делается из охлажденных компонентов путем взбивания последних. Однако, существует вариант, где сыр вводится в крем, прошедший тепловую обработку. Это — заварной крем. В этом случае, сыр используют вместо масла. С ним крем получается очень густым, поэтому хорош только в качестве начинки.

Ингредиенты:

• молоко — 200 мл;
• сливки — 150 мл;
• творожный сыр — 150 г;
• желтки — 4 шт.;
• сахар — 80 г;
• крахмал — 10 г;
• мука — 10 г.

Приготовление

1. Доведите смесь из молока и сливок до кипения. Снимите с плиты.
2. Взбейте муку, крахмал и желтки.
3. Процедите массу через сито и введите в молочно-сливочную смесь.
4. Проварите 4 минуты, пока крем не загустеет.
5. Охладите и взбейте со сливочным сыром.

Шоколадный крем с творожным сыром

Крем из творожного сыра и шоколада — альтернатива дорогим пропиткам. Не всегда есть возможность приготовить шоколадный ганаш, а этот крем многим по карману. Кроме того, он очень легко готовится, стабилизируется за 30 минут и никогда не подводит. Крем устойчив, зачастую подается в качестве десерта и может служить «шапочкой» капкейку.

Ингредиенты:

• сливки — 500 мл;
• творожный сыр — 300 г;
• сахарная пудра — 80 г;
• шоколад — 150 г.

Приготовление

1. Взбейте 450 мл сливок с сахарной пудрой и сыром в пышную массу.
2. Остальные 50 мл сливок добавьте в шоколад и растопите на водяной бане.
3. Введите шоколадную массу в крем и аккуратно перемешайте при помощи миксера.
4. Немного охладите и приступайте к работе.

Крем из маскарпоне и творожного сыра

Приготовление крема из творожного сыра не ограничивается традиционными компонентами. Интересным получается сочетание сыра с маскарпоне. Сладковатый маскарпоне отличается сметанной консистенцией, а творожному сыру присуща соленость и плотная текстура. В результате — крем получается пластичным, не приторным и хорошо держит форму.

Ингредиенты:

• маскарпоне — 125 г;
• творожный сыр — 125 г;
• сахарная пудра — 80 г.

Приготовление

1. Взбейте маскарпоне до легкой консистенции.
2. Добавьте сахарную пудру и творожный сыр и перемешайте на маленьких оборотах миксера около минуты.
3. Охлаждайте 15 минут.

Крем из авокадо и творожного сыра

Вкусный крем из творожного сыра пригоден не только для сладкой выпечки, но и для соленых закусок. Часто сыр сочетают с зеленью, пряностями или авокадо. Выбор последнего не случаен: его чуть ореховый привкус, яркий цвет и жирная мякоть делают крем многофункциональным. Крем можно намазывать на тосты или использовать в качестве соуса.

Ингредиенты:

• творожный сыр — 120 г;
• авокадо — 1 шт.;
• соль — 2 г;
• черный молотый перец — щепоть.

Приготовление

1. Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку, выньте мякоть при помощи ложки.
2. Нарежьте кубиками, смешайте с сыром и приправами и пюрируйте.
3. Настаивайте при комнатной температуре около часа.

 

womanadvice.ru

Сливочно сырный крем для торта

Оценка статьи:

4.75 / 5 (4 голосов)

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Для пирожных, тортов, другой кондитерской выпечки как нельзя лучше подходит сливочно сырный крем для торта. Набор продуктов, который в него входит, обеспечивает приятный сливочный вкус.

Кроме того, что сырный крем применяется в качестве прослойки, с его помощью можно создавать фигурные украшения на поверхности десертов.

Главное, чтобы у вас было специальное приспособление (кондитерский мешок или шприц) с набором насадок.

В какой-то сырный крем добавляют красители, чтобы придать другой цвет, а также различные наполнители (шоколад, орехи и другие), чтобы обогатить вкус.

Каждый раз вы можете создавать совершенно другую начинку, ведь наполнителей найдется немало.

Какой крем из кисломолочного сыра подойдет к тому или иному десерту, чтобы он стал истинным кулинарным шедевром, хочется знать любой хозяйке. В этой статье она найдет ответы на многие вопросы.

Классический рецепт сливочного крема для торта

Вам потребуется: полкилограмма сл. масла; 300 г сгущенного молока; 200 г белого сахара и ч. ложечка ванильного сахара.

Приготовление крема из сливок начните с размягчения масла. Не нужно ставить его на водяную баню, достаточно того, что оно проведет при комнатной температуре час-полтора.

Чтобы ускорить процесс, нарежьте его кубиками. Затем:

1. Взбейте масло блендером, добавив сгущенное молоко. Устройство должно работать на средней скорости не менее пяти минут, за это время масса станет пышной и гладкой.
2. Засыпьте ванильный и обычный сахар, поработайте блендером еще немного, пока крупинки сахара не растворятся.
3. Перед тем, как заполнить кремом кондитерских мешок, поставьте его на 30 минут в прохладное место. Крем загустеет и будет хорошо держать форму, чего вы и добиваетесь.

Рецепт крема для прослойки бисквитных коржей

Возьмите: 500 мл жирных сливок; стакан сахарной пудры; 30 г желатина в порошке; чайную ложку ванильного сахара.

Приготовление начните с замачивания желатина. Чтобы он набух и потом быстрее растворился, используйте холодную воду. А пока:

1. Охладите сливки и взбейте их миксером с насадкой венчик. У вас должна получиться воздушная масса, которая не стекает с венчика, а хорошо на нем держится.
2. Добавьте сахарную пудру и ваниль и продолжите взбивание до победного конца.
3. Подошло время для растапливания желатина. Поместите чашку, в которой вы его замочили 10 минут назад, на водяную баню.
4. Подогрейте раствор, пока он не станет однородным, снимите с плиты и охладите. Можно использовать миску с холодной водой. Не передержите желатиновый раствор, иначе он начнет застывать. Достаточно того, что он станет слегка теплым, и его удобно будет лить струйкой во взбитые сливки.
5. Взбивайте крем венчиком еще пару минут, потом используйте по назначению.

При желании в крем добавляются кусочки фруктов или ягоды.

Рецепт крема со сливочным сыром

Список ингредиентов: 180 г сахарной пудры; пачка масла; полкилограмма сыра типа маскарпоне. Ароматизатор – ванильный сахар (один пакетик).

Сливочное масло заранее достаньте из холодильника или размягчите другим способом, поставив его в микроволновую печь. Далее вам нужно:

1. Сливочный сыр и масло поместить в миску и взбивать на протяжении семи минут.
2. Всыпать в сыр пудру и ванильный сахар, продолжить взбивание еще минут 10.
3. Сливочно-сырный крем нуждается в охлаждении, поэтому предоставьте ему такую возможность и отправьте на полчаса в холодильник.
4. Какой цвет придать начинке из сыра, решать вам. Вы можете добавить в сырный крем порошок какао или другой краситель, а также придать ему более свежий вкус, всыпав кусочки фруктов с нежной мякотью.

Рецепт крема для торта

Сливочный крем состоит из таких ингредиентов: 0,3 кг сметаны; 500 мл молока; 0,230 кг сахарной пудры; 0,180 кг сл. масла; 0,150 кг белой муки; 2 яйца. Ароматизируйте сливочно-сметанный крем ванильным сахаром.

Приготовление начинки заключается в следующем:

1. 350 мл молока налейте в сотейник и поставьте на средний огонь.
2. Яйца разотрите с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мукой. Разведите 150 мл холодного молока и взбейте венчиком до однородности.
3. Влейте получившуюся смесь в теплое молоко, размешайте и варите, пока масса не загустеет. Долго держать крем на огне не рекомендуется, так как яйца могут свернуться и привести к образованию хлопьев.
4. Снимите сотейник с плиты и поставьте в миску с холодной водой, так заварная смесь быстрее охладится.
5. Мягкое сливочное взбейте со сметаной.
6. Понемногу вливайте туда заварную смесь и продолжайте работать миксером, пока не получите воздушный однородный крем.

Начинка для прослойки готова. Разнообразить ее вкус и цвет можно с помощью расплавленного шоколада, орехов, кусочков свежих фруктов. Придумайте, как вы можете угодить своим родным.

Рецепт сливочного творожного крема

Заготовьте ингредиенты, из которых вам предстоит сделать сырно-сливочный крем для торта: 0,3 кг жирного кисломолочного сыра; 0,5 кг сметаны; 0,3 кг сахара; 0,1 кг плавленого сыра с нейтральным вкусом; ванильный сахар или экстракт ванили.

Приготовить сырный крем вы сможете, если будете действовать по схеме:

1. Плавленый сыр натрите на мелкую терку или проверните через мясорубку.
2. Потом займитесь перетиранием кисломолочного сыра.
3. В чашку блендера отправьте сметану, сахар и ваниль. Включите устройство и взбейте смесь, где есть сыр, до воздушного состояния и до растворения кристалликов сахара.
4. Добавьте к сметане протертый творожный и плавленый сыр, прибавьте скорость и взбивайте массу из сыра и сметаны еще несколько минут.

Сырный крем подойдет для смазывания коржей из любого теста. Кисломолочный сыр хорошо проникает в поры и делает выпечку сочной и нежной.

Рецепт сливочно-творожного крема с добавлением свежих ягод

Список компонентов: 0,5 кг кисломолочного сыра; 200 мл молока; один стакан жирных сливок; по

ivanrogal.ru

Рецепты сырного, творожно-сырного, сливочно-сырного крема для торта

Сырный крем – это невероятно вкусная начинка для десертов. Особенно популярен он в итальянской кухне. Известнейший десерт «Тирамису» готовится с использованием именно такого наполнения на основе сыра маскарпоне. Это далеко не единственный рецепт. Можно скомбинировать основу с другими продуктами и в итоге у вас получится нечто чрезвычайно нежное, вкусное и воздушное.

Содержание статьи

Сырный крем можно использовать практически для любого типа десертов как сладких, так и более сдержанных во вкусе, вредных для фигуры или целиком и полностью диетических.

В первую очередь – это отличная начинка для любого торта. Ее можно использовать для прослойки коржей или же в качестве наполнения для сырного сладкого тарта или простого творожно-песочного чизкейка. Особенно хорошо этот крем сдабривает бисквитные коржи.

Оба компонента очень нежные и легкие, а потому отлично дополняют друг друга.

Если добавить в стандартный рецепт новые ингредиенты, можно получить наполнение для рулетов, пирожных или капкейков. Особенно эффектно смотрится сырный крем для украшения верхушек капкейков. Он ложится фактурными завитками и достаточно хорошо держит форму при правильном приготовлении.

Работать с этим продуктом следует аккуратно.

Для замешивания можно воспользоваться венчиком. А вот распределять сливочно-воздушную массу лучше всего лопаткой. Для прослойки торта необязательно выводить идеально ровную поверхность. Неравномерность может придать десерту особый шарм.

Что касается капкейков, здесь пригодится специальный кондитерский мешок или шприц с насадками для формирования завитков. Наносить крем можно от центра или же по кругу спиральными движениями.

Для приготовления торта или сладких капкейков с сырным кремом следует использовать мягкие сорта сыра. Отличным вариантом станет сливочный сыр, в частности, маскарпоне. Также неплохой вариант – рикотта. Для пикантности вкуса и небольшой соленой нотки можно использовать голубые сыры. Конечно же, стоит он дороже обычного, но его вкус просто восхитителен. Его можно использовать в базовом варианте без лишних добавок.

Тем не менее, в кулинарии актуальными являются сочетания мягкого сыра с такими продуктами:

• Сливки. Для сливочно-сырного крема рекомендуется брать жирные сливки, не менее 30%;
• Сгущенка. Придает сладость и отлично подходит для пропитки коржей;
• Какао. Домешивать лучше всего разведенную глазурь, а не сухой порошок;
• Творог. Творожно-сырный вариант отлично подходит для чизкейков;
• Ягоды и джемы. Фруктовые нотки в сочетании с приятным сливочным вкусом – это рецепт идеального десерта. Свежие фрукты и ягоды особенно хороши в составе десертов. Для насыщенности вкуса и придания нужного оттенка используйте джемы.

Классическим вариантом можно назвать именно сливочно-сырный рецепт крема для торта. Здесь все компоненты идеально сочетаются друг с другом и создают умеренный, но в то же время очень насыщенный вкус, что очень важно для хорошего десерта.

Чтобы приготовить сливочно-сырный крем для тортов или капкейков вам понадобятся такие продукты:

• мягкий сыр;
• сливки;
• сахарная пудра;
• ваниль;
• яйца.

Рецепт таков:

1. Замесите в миске 3 части сыра и 1 часть сладкой пудры. Сухой ингредиент должен равномерно распределиться по массе, без комочков;
2. Затем добавьте сливки, так как это именно сливочно-сырный крем. Всего их понадобится примерно столько же по объему, сколько и пудры;
3. В отдельной емкости взбейте яйца, можно использовать только желтки. На 300 г сыра понадобится 2 яйца;
4. Добавьте немного ванили и смешайте обе массы в одну, взбивая все это венчиком. Такую начинку можно использовать для бисквитов, капкейков, эклеров, профитролей и т. д.

Другой рецепт сырного крема подойдет для праздничного торта. Шоколадный вкус можно придать массе с помощью какао-порошка, глазури или растопленного шоколада. В последнем случае нужно быть предельно осторожным, так как слишком горячая масса может испортить ваш десерт.

Рецепт основывается на базовом сочетании продуктов. Если вы боитесь, что горячий шоколад может свернуть сливки или приварить яйца, лучше отказаться от сложной затеи и просто смешать мягкий сыр с сахаром или пудрой в соотношении 3:1, а затем добавить туда глазурь в объеме равном 1 части. Если использовать какао-порошок, заранее позаботьтесь о том, чтобы в креме для капкейков было достаточно подсластителя. Размешивать нужно очень тщательно, чтобы не получалось комочков.

Шоколадный наполнитель имеет более насыщенный вкус и отдает легкой приятной горчинкой. К тому же такую массу обычно гораздо проще зафиксировать в той или иной форме, поэтому ее можно без опаски использовать для капкейков.

Также можно приготовить белый шоколадно-сырный крем. Для этого нужно взять белый шоколад и растопить его на водяной бане.

Лучше всего добавить к нему немного нежирных сливок или молока. На 1 плитку достаточно 70 г сливок. А вот для основной массы возьмите натуральные сливки, которые хорошо взбиваются.

Так у вас получится нежный ароматный наполнитель с белым шоколадом и сливочным сыром.

Для любого торта идеальной начинкой будет сгущенка, причем неважно в каком виде: сырая или вареная, в чистом варианте или с добавками. Сливочно-сырный крем также можно усовершенствовать с помощью этого продукта.

Рецепт такого угощения заключается в следующем:

1. Для сырной массы нужно взять мягкий сыр (300 г), размять его и смешать с щепоткой ванили;
2. Затем нужно ввести в нее сгущенное молоко. Лить его нужно тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиков основной состав. Пробуйте на вкус, чтобы определить нужное количество сгущенки. Он не должен быть слишком сладким, иначе сгущенка перебьет вкус сыра.

Также для капкейков можно использовать такой вариант крема:

1. В сырную массу добавляют небольшое количество сливок, примерно 80 г на 200 г сыра, чтобы придать ей пышность и слегка разбавить консистенцию;
2. Затем вмешайте в нее понемногу банку вареного сгущенного молока. Предварительно нужно остудить его. Такая начинка идеально подходит для наполнения пирожных и эклеров. Она не только имеет потрясающий нежный вкус, но и обладает приятным цветом, который сам по себе вызывает аппетит.

А вот творожно-сырный вариант крема отлично подойдет для диетических запеканок. Важно использовать не слишком жирные продукты для его приготовления. Творожно-сливочная масса может быть обезжирена путем использования обычного молока и желатина в качестве загустителя.

Творожно-сырный крем можно готовить разными способами.

Самый простой состоит в том, чтобы смешать мелкозернистый творог и мягкий сыр в блендере 1:1 в однородную массу с добавлением небольшого количества сахарной пудры по вкусу.

Для более интересной текстуры можно ввести в массу яичный желток.

Для творожно-ягодных холодных десертов можно использовать творог со сливками, желатин и свежие ягоды или фрукты.

Особенно хорош слоеный десерт с прослойкой натурального желе из ягодного сока.

Рецепт такого крема можно сочетать с приготовлением творожно-воздушных капкейков. Также он подойдет для наполнения тартов с песочной основой.

Существует очень интересный рецепт торта «Гауда». Здесь вместо привычного мягкого сыра используется одноименный твердый сорт.

Именно поэтому для образования однородной массы крем нужно готовить на огне, то есть по принципу заварного:

1. Для начала нужно распустить в миске сливочно-сырную смесь. Натрите сыр гауда на терке (100 г) и залейте достаточным количеством сливок (75 г). Поставьте все это на огонь, добавьте буквально пару капель лимонного сока и, постоянно помешивая, растопите продукты. Много лимона добавлять нельзя, иначе сливки вернутся;
2. Затем нужно взять вторую половину порции молока или сливок и размешать с крахмалом для загущения массы. В принципе для этой цели можно использовать и муку;
3. Добавьте сахар (80 — 90 г) и введите жидкость в заваривающуюся массу, продолжайте мешать. После того как вы снимите миску с огня, можно бросить немного сливочного масла;
4. После остывания в крем вводятся яичные желтки (3 шт.). Для пышности взбейте отдельно белки с небольшим количеством сахара и аккуратно вмешайте в основной крем. Можно добавить для вкуса фруктовый сироп или ягодный джем.

Любой рецепт сырной массы идеально подходит для тортов или капкейков.

Не бойтесь экспериментировать, может у вас получится создать новый уникальный наполнитель для десертов на сырной основе!

Понравилась
статья?

Вам понравилась статья?

Рейтинг из

ДаНет

Спасибо за голос

mjusli.ru

Крем с творожным сыром для торта и вкусных десертов

Превратить обычный кекс в праздничный торт поможет вкусный творожно-сырный крем. Он сочетается с любыми десертами и печеными изделиями, а если добавить в крем сладкие наполнители, получится самостоятельный десерт.

Крем из творожного сыра Хохланд для торта

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Сложность: легкая.

Используйте классический сыр без наполнителей, а масло с высоким процентом жирности. Перед приготовлением сыр необходимо охладить, а масло подержать в тепле не менее 40 минут. Для более однородной консистенции десерта сделайте из сахара пудру.

Ингредиенты:

• сыр творожно-сливочный Хохланд – 400 г;
• масло сливочное – 150 г;
• сахарный песок – 100 г.

Способ приготовления:

1. Подтаявшее масло положите в глубокую миску и, постепенно всыпая сахар (сахарную пудру), взбивайте на средней скорости.
2. Порционно добавляйте к массе сыр, не прекращая взбивать еще 5-6 минут.
3. Уберите крем в холодильник, чтобы он не растаял. Достаньте из холода перед украшением торта.

Рецепт со сливками

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: легкая.

Крем из творожного сыра и сливок должен быть густым. Если готовая масса крепко держится на венчике и стенках чаши, нужная консистенция достигнута.

Ингредиенты:

• сливки жирные – 600 мл;
• творожный сыр – 350 г;
• сахарный песок или пудра – 100 г.

Способ приготовления:

1. Холодные сливки вылейте в чашу с высокими бортиками. Взбивайте 3-4 минуты, после чего добавьте сахар, продолжайте взбивать еще 8-9 минут, пока сливки не достигнут консистенции густой пены.
2. Достаньте из холодильника сыр. Небольшими порциями добавляйте его к сливкам, взбивая крем на высокой скорости. Когда масса станет густой – крем готов.

Крем-чиз

• Время: 30-35 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Сложность: легкая.

Нежный крем-чиз не теряет плотность, им можно промазать торт или наполнить кексы. Дополняйте ягодным пюре, ореховой пастой или пряностями для получения нового вкуса.

Ингредиенты:

• сыр маскарпоне – 300 г;
• творожно-сливочный сыр – 200 г;
• сливки 33% – 300 мл;
• молоко жирное – 100 мл;
• пудра сахарная – 200 г;
• ванилин – 10 г.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты подержите при комнатной температуре 15-20 минут.
2. Возьмите глубокую тару и вылейте туда жидкие ингредиенты, взбивайте с сахаром и ванилином до загустения массы.
3. Добавьте сыры. Перемешайте лопаточкой, затем взбивайте 10 минут. Готовый крем охладите.

Рецепт от Энди Шефа

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Сложность: легкая.

Именитый фудблогер предлагает очень простой рецепт десерта, который долго не тает и имеет превосходную текстуру. Главное правило: сыр нужно держать в холодильнике минимум полдня, а масло столько же в тепле.

Ингредиенты:

• сыр творожный – 450 г;
• масло сливочное – 160 г;
• пудра сахарная – 140 г;
• экстракт ванили – 15 мл.

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты положите в тару с высокими бортиками. На самой высокой скорости взбивайте 8-10 минут.
2. Готовый крем переложите в мешок для украшения десертов, уберите на полку холодильника, охлаждайте 30-40 минут.

Шоколадный крем

• Время: 30 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Сложность: средняя.

Крем из творожного сыра для торта может быть не только сливочным, но и шоколадным. Используйте горький шоколад для сбалансированного вкуса.

Ингредиенты:

• маскарпоне – 600 г;
• куриное яйцо – 4 шт.;
• пудра сахарная – 150 г;
• сливки 33% – 200 мл;
• шоколадная плитка – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Взбивайте сливки с пудрой, пока они не превратятся в пышную массу. В другой таре взбейте яйца, соедините их со сливками. Шоколад растопите удобным способом.
2. Взбивая миксером сливочно-яичную массу на высокой скорости, постепенно подкладывайте к ней сыр. Через 5 минут влейте шоколад. Перемешайте крем лопаточкой.

Рецепт со сгущенкой

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Сложность: легкая.

Используйте классическое сгущенное молоко или варенку. Для более богатого вкуса, по желанию, добавьте размятый вилкой банан.

Ингредиенты:

• творожно-сливочный сыр – 250 г;
• сгущенное молоко – 150 мл;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Выложите сыр, соль, сгущенку в чашу. Включите миксер на низкой скорости, начните взбивать, повышая скорость до максимальной.
2. Когда крем станет густым – он готов. Храните продукт в холодильнике.

Рецепт со сметаной

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Сложность: легкая.

Для десерта берите сметану с высоким процентом жирности. На этапе смешивания можно добавить ягодные или фруктовые ингредиенты.

Ингредиенты:

• сыр творожный – 300 г;
• сметана – 130 г;
• сахарный песок – 130 г.

Способ приготовления:

1. Холодную сметану взбейте на средней скорости с сахаром до полного смешивания.
2. Добавьте сыр к сметанной массе, убавьте скорость миксера до минимальной, взбивайте 7-8 минут. Используйте крем сразу или уберите в холодильник.

Видео

sovets.net