Шарики и торт – Торт из шариков и крема пошаговый рецепт с фото и описанием

Ингредиенты

• 125 г сливочного масла
  
• 4 ст.л. меда
• 5 ст.л. сахара
• 3 ч.л. соды
• 3-4 яйца
• 600 муки
• соль

А также:

• 1.5 л сметанного крема
• тертый шоколад для посыпки

Добавь рецепт себе на страничку

Приготовление

Шаг 1. Масло растопить на водяной бане вместе с медом и сахаром.

масло растопить с медом и сахаром

Шаг 2. Хорошо размешать до полного растворения, снять с бани и всыпать соду. Должны появиться пена и характерный запах медовика.
Вот здесь нужно быть внимательными! К сожалению, у нас так часто продают поддельный мед, в котором нет меда, что нужной реакции может и не произойти. Если пена не появилась, и тесто не запахло медовиком, то это значит, что мед не погасил соду. В этом случае нужно добавить в тесто какую-нибудь кислоту (уксус, например), иначе ваш торт будет испорчен.

всыпать соду

Шаг 3. Затем вбить в тесто яйца, после чего порциями всыпАть просеянную муку, хорошо размешивая. Добавить соль.

добавить муку и яйца

Шаг 4. Тесто должно стать эластичным и отлипать от рук. Оставить тесто перед выпечкой минут на 30.

замесить тесто

Шаг 5. Затем отщипывать маленькие кусочки, катать из них шарики и выкладывать на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга.

скатать шарики

Шаг 6. Выпекать 7 минут при t-180-200 С.
Шарики увеличиваются в объеме раза в 2.

Готовые шарики остудить.

печь 7 минут

Шаг 7. Должно получиться 70-90 шариков. У меня получается ровно на 2 противня.

шарики готовы

Шаг 8. Для крема взбить 1,5 л сметаны с сахаром, лимонной цедрой и лимонным соком. Можно добавить молотые орехи.
Еще можно всыпать пакетик загустителя или пару ложек крахмала, чтобы торт лучше держал форму.

приготовить крем

Шаг 9. Большую миску выстелить пленкой. Шарики окунать в крем и выкладывать в миску.
Накрыть верх пленкой, хорошо прижать и убрать на холод на ночь.
Если вы возьмете мягкую пластиковую миску, то её можно не выстилать пленкой. Из неё торт и так хорошо вынимается.

смешать шарики и крем и выложить в миску

Шаг 10. Готовый торт перевернуть на блюдо и обсыпать тертым шоколадом.

перевернуть торт на блюдо

Шаг 11. В разрезе торт выглядит так.

торт готов

Шаг 12. А если в половину теста добавить какао, то будет выглядеть еще интереснее.
Еще можно добавить в тесто несколько ложек мака.

Коментарии

• Григорий

  2012-01-26 18:38:22

   

  Нормально так ) торт получаеться вкуусным ))только шариков
  уж очень много

• Елена

  2012-02-17 10:19:04

   

  Отличный рецепт! Еще не пекла, но мне уже вкусно! Сегодня попробую! Спасибо;)

• ирина

  2012-04-09 21:29:57

   

• Кристина

  2012-04-12 20:33:13

   

  похож на панчо по описанию

•  

  Нет, Панчо не медовый. И туда добавляют фрукты и орехи.

• fotoparacci

  2012-08-01 15:20:14

   

  Я пекла по вашему рецепту. Думаю, что загуститель обязателен, а ещё лучше поэксперементировать с добавлением небольшого количества желатина, потому как из этого количества ингредиентов получается огромный торт и вот, с удержанием формы были проблемы На будущее я буду печь шарики ещё меньшего размера и добавлю в крем немного желатина, а идея и рецепт мне очень понравились, даже просто шарики, в качестве печенюшек — очень вкусны. Благодарю

• Аліна

  2012-08-18 21:02:54

   

  Сьогодні спекла, але ще не доробила, кульки вийшли дуже смачн)
  

• Елена

  2012-08-24 12:24:10

   

  Только что пекла. Как всегда у меня не получился сметанный крем — не загустел совсем. Шарики очень вкусные, наверное, это у меня самый лучший эксперимент с медовиком. Спасибо за рецепт!

• Виктория

  2012-11-30 21:02:46

   

  Супер-пупер вкусный медовик!!!рецепт обалденный! очень быстро и просто. но я по-старинке добавила апельсиновую цедру и сок. Елизавета, такую замечательную идею подкинули с шариками, спасибо большое!

• Светланка

  2012-12-11 05:16:03

   

• Аполо

  2013-07-17 11:43:40

   

  Интересный рецепт. Торт получается очень вкусный.

• Татьяна

  2013-10-03 09:01:06

   

  Можно ли в тесто добавить кусочки яблок?

•  

  Татьяна, в тесто яблоки добавлять не стоит. А вот в крем вполне можно.

• наргуль

  2014-04-26 13:54:52

   

  Замесила тесто и сижу в ужасе. Зачем столько соды? Будут ли его члены семьи есть? Посмотрела другие рецепты медового, больше 2 ч.л. не видела!

• Евгений

  2014-11-24 11:51:00

   

  от себя добавлю (пеку его часто) в тесто сахар не кладу вообще примерно стакан меда уходит, соды полторы — две ложки достаточно, колобки лепить лень))) поэтому раскатываю в блин и нарезаю ножом для пиццы на квадратики примерно по одно сантиметру и толщиной около 7 мм, так проще)) и формирую я это просто в силиконовой форме для бисквита))) в крем кстати вместо сахара кладу подсластитель и крахмал примерно столовую ложку на поллитра

• Лена

  2015-02-07 10:55:57

   

  Хороший рецепт, спасибо. Получается симпатичненько. Но на мой вкус соды многовато, вкус чувствуется, двух ложек достаточно. Можно как вариант добавить мак, живенько так получается:)
  Спасибо! )

• Лариса

  2015-04-29 14:23:29

   

  Пекла много раз, очень вкусно!!! Добавляю в торт обычно вишни ещё и мармелад, можно ещё ягод любых. И всегда торт необычный

• Наталия

  2015-05-13 22:32:59

   

  ОЧень интересно, пекла много раз медовик,но такого варианта и не предполагала! Обязательно попробую!!! Шарики это же так просто и оригинально, и как я раньше не догадалась…?

•  

  а чем можно заменить бумагу???

•  

  чем можно заменить бумагу????

•  

  Nami, ничем. Просто смажьте противень как следует маслом.

• Оксана

  2016-07-19 18:53:21

   

  Безумно люблю медовую выпечку. Но я даже не знала, что мед может гасить соду. Спасибо за информацию. А что касается настоящего меда, то согласна. С этим нужно быть осторожно, очень много меда содержит примеси, поэтому нужно знать как выбрать «правильный» мед.

• Елена

  2017-01-15 06:38:32

   

  Очень вкусный торт моя семья съела за вечер, хотя торт получается не маленький. Только я положила 2 ч.л. соды и крем взбитые сливки с мягким творогом Данон СПАСИБО за рецепт.

• Наталья

  2018-09-12 06:23:22

   

  А я сделала заварной крем на молоке с добавлением масла, торт поставила на ночь в холодильник, утром обнаружила что крем не застыл шарики как бы в жидкости. Как исправить чтобы торт держал форму при извлечении из пленки

•  

  Наталья, сделать другой крем.
  

• Юля

  2018-09-19 07:27:02

   

  А мы печём медовик шариками уже больше 20 лет, только в каждый шарик ложем четвертинку грецкого ореха. Соды 2 ложки ложим. Ну очень вкууусно.

Написать коментарий

recipe.org.ua

Медовые шарики — пошаговый рецепт торта, крем

Ингредиенты:

• Мука — 500 грамм.
• Мед — 4 ст. л.
• Сахар — 400 грамм.
• Яйцо — 4 шт.
• Сода — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 150 грамм.
• Молоко — 2 ст.
• Крахмал — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 пак.

Торт на скорую руку

Хочется домашнего медовика, но нет времени его готовить? Тогда обязательно попробуйте сделать торт «Медовые шарики». Такое лакомство многим знакомо из детства, когда мамы и бабушки готовили его на праздник, а юные «помощники» крутились рядом в ожидании остатков заварного крема.

Если нахлынула ностальгия, то самое время воспользоваться рецептом торта «Медовые шарики» и побаловать уже своих деток.

Торт из медовых шариков с заварным кремом по сути является «ленивой» вариацией классического медовика. Готовится он по тому же принципу, но не нужно томительно печь коржи.

Пошагово сделать торт «Медовые шарики» гораздо проще: тесто скатывают в шарики, выпекают в духовке, а после обмакивают в готовый крем и укладывают слоями в глубокую форму и убирают в холодильник. Пропитавшийся десерт аккуратно перекладывают на блюдо и подают, посыпав тертым шоколадом или полив растопленным.

Можно сделать такой торт из медовых шариков со сметанным кремом или любым другим по своему вкусу: сливочным, на основе сгущенки и пр. Самое главное, чтобы после застывания он хорошо держал форму. Тесто также можно сделать по классическому рецепту или немного изменить, например, в одну часть добавить какао или мак, а при выкладке шариков чередовать цвета.

В любом случае торт «Медовые шарики» получится очень вкусным, а судя по фото, еще и эффектным, что важно, если планируется праздничная подача.

Чтобы торт «Медовые шарики» получился идеальным, стоит воспользоваться проверенным рецептом с фото, а также должное внимание уделить качеству продуктов, особенно меду. Те же, кто первый раз планирует делать такой десерт, могут ознакомиться с видео-рецептом торта «Медовые шарики», который существенно облегчит процесс приготовления.

Приготовление

Если следовать пошаговому рецепту с фото, то приготовить торт «Медовые шарики» не составит труда.

1. В первую очередь следует заняться тестом. Оно готовится так же, как для классического медовика:
2. На водяной бане нужно растопить мед с добавлением стакана сахара и 3 ч. л. сливочного масла.
3. При помешивании полностью растворить сахар, после чего ввести в смесь соду.
4. На этом этапе масса должна резко увеличиться в объеме и побелеть, ее нужно еще 2-3 минуты продолжить нагревать, после чего снять с огня и слегка остудить.
5. В сладкую массу добавить 2 яйца, размешать и постепенно ввести около 400 грамм муки.Последней может быть меньше, главное, не пересыпать больше, иначе готовое тесто получится слишком крутым, а после выпечки затвердеет. Муки должно быть ровно столько, чтобы при вымешивании получилось тесто достаточно плотное, держащее форму, но не крутое.
6. Готовое тесто лучше убрать на полчаса в холодильник, чтобы с ним удобнее было работать.

Отщипывая от теста небольшие кусочки, скатать шарики. Чем меньше их размер, тем более рассыпчатым и вкусным получится готовый торт. Колобки выложить на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними побольше места, учитывая увеличение размера шарика в 3-4 раза.

Разогреть до 200° духовку и поместить в нее противень с шариками примерно на 5 минут, максимум на 10. Колобки должны слегка подрумяниться и увеличиться в размерах, сильно зажаривать не стоит. Достать их из духовки и остудить.

Идеально для торта подойдет заварной крем, видео поможет правильно его приготовить.

1. Молоко нужно налить в кастрюльку, добавить стакан сахара (в том числе ванильного), хорошо размешать и нагревать на медленном огне.
2. Когда сахар растворится, влить два взбитых яйца, добавить крахмал и при постоянном помешивании ввести примерно 3 ст. л. муки.
3. Как только смесь станет густой, убрать с огня и остудить.
4. Ввести в нее размягченное при комнатной температуре масло (70-100 г), взбивая крем миксером.
5. Далее нужно, следуя рецепту с фото, пошагово обмакивать медовые шарики из теста в крем и укладывать их в подготовленную для торта глубокую форму, застелив ее пищевой пленкой.
6. Можно также просто все шарики залить кремом, аккуратно перемешав, после чего выложить в форму.

Между шариками не должно оставаться много пустого места, их нужно складывать плотно друг к другу. Готовый торт сверху также накрыть пленкой и убрать в холодильник на 8-12 часов. После чего аккуратно переложить его на плоское блюдо (с пленкой это сделать очень просто), перевернув форму.

Перед подачей можно полить торт растопленным шоколадом или посыпать крошкой.

Подобный медовый торт еще иногда называют «Золотые шарики», что неудивительно, ведь на срезе они четко видны. Кстати, кроме шоколада при оформлении нередко используют мед или глазурь — каждый сможет выбрать что-то для себя.

moysup.ru

Торт без выпечки с шоколадными шариками за 2 минуты

Продукты:

— молоко сгущенное – 250 гр.,
— масло сливочное 85% жирности – 180 гр.,
— арахис – 100 гр.,
— шоколадные шарики для быстрого сухого завтрака– 250 гр.

Нужная информация:
Время приготовления занимает приблизительно 2 минуты.
В процессе готовки этого угощения нужно соблюдать указанное количество составляющих, чтобы торт не получился сильно сладким.

2. Постепенно начинаем вливать сгущенное молоко, при этом взбивая миксером. В результате должен получиться крем густой консистенции.
Совет: Кремовая масса не должна быть жидкой. Для густоты следует добавить больше сгущенки.

3. После этого выложим в крем шоколадные шарики для сухого завтрака.
Совет: Чтобы придать тортику слегка горьковатый вкус, не лишним будет добавить немного какао-порошка.

4. Добавленные компоненты аккуратно перемешаем.

5. Следующим шагом станет установка кольца для сервировки (примерный диаметр равен 18 см) посередине тарелки. Выложить тесто в формочку и отправить в холодильник на 4 часа для пропитки.
Совет: Обязательно следует смазать сервировочное кольцо растительным или сливочным маслом. Это предотвратит прилипание сладости к шаблону.
Совет: Для лучшего процесса пропитывания рекомендуется обвернуть торт пищевой полиэтиленовой пленкой. Мне очень нравится и такой торт из зефира без выпечки.

6. Готовый тортик достать из кольца и выложить на блюдо. Верхнюю часть можно украсить какао, фруктами, стружкой темного шоколада, измельченными орехами или печеньем.

Приятного Всем чаепития!

namenu.ru

Торт из шариков со сметанным кремом

Торт из шариков с заварного теста, со сметанным кремом

• 250 г маргарина или масла сливочного
• 1,5 ст. воды (1 ст.=350 мл)
• 0,5 ч. л. соли
• 1,5-2 ст. муки (350 мл стакан)
• 5-6 яиц

1. Маргарин растопить, влить вместе с водой в кастрюлю, добавить соль, поставить на медленный огонь.
2. Когда вода закипит, добавить стакан муки и быстро-быстро перемешиваем, чтобы тесто не прилипло.
3. Затем, не переставая перемешивать, добавляем еще полстакана муки, и снова тщательно перемешиваем.
4. Когда тесто начнет комом отходить от стенок и скатается в шар, убираем с огня и оставляем остывать.
5. Когда тесто остынет до комнатной температуры, вводим по 2 яйца, тщательно перемешиваем, можно миксером насадкой для теста, должно получиться не очень густое, тягучее тесто.
6. Тесто перекладываем ложкой в корнетик или просто в полиэтиленовый пакетик с отрезанным уголком.
7. На смазанный маслом противень выдавливаем на некотором расстоянии маленькие шарики или полоски.
8. Выпекаем в духовке сначала на большом огне, а когда шарики поднимутся, огонь уменьшаем.
9. Когда зарумянятся, вынимаем и складываем в большую посуду и накрываем полотенцем.

Если вы будете готовить заварные основы маленького размера, воспользуйтесь для этой цели кондитерским шприцом с насадкой маленького диаметра. Выдавливайте шприцом небольшие колбаски и отрезайте их ножницами.

Для того чтобы тесто не прилипало к лезвию ножниц, смачивайте их в воде. Отсаживайте заварные полосочки на достаточном расстоянии друг от друга т.к. тесто при выпечке очень сильно увеличивается в объеме. Выпекайте сначала при 200 С (10 минут), затем температуру убавьте до 180 С и выпекайте до полной готовности. В процессе выпечки не открывайте дверку духовки, иначе тесто может опасть, и еще раз напомню, что заварное тесто лучше перепечь, чем недопечь. Недопеченное тесто опадает, превращаясь в блин. В результате у вас получится целая горка легких воздушных шариков.

Из этого количества теста вышло 2,5 противня шариков.

Новогодний торт Крокембуш из шариков со сметанным кремом

Предлагаю торт Крокембуш (Croquembouche) как замену елочке!

Французский десерт понравится любителям заварных профитролей – пирожных – шариков с начинкой, очень красиво скрепленных сладким кремом или карамелью, например, Му-Му. Можно профитроли скрепить черным шоколадом и украсить засахаренными цветами, фруктами или миндалем, украшениями, изготовленные с помощью айсинг – белковой рисовальной массы.

Приготовьте заранее конус, например, из ватмана, обтянутого с одной стороны пищевой фольгой и крепко скрепленного, можно скотчем. У конуса, этакого кулечка, срежьте макушку (немного) и на время отложите в сторону.

Тесто. Используем простое, заварное, для которого нужны следующие продукты:

• 200 г несоленого сливочного масла,
• 0,5 чайной ложки соли,
• 5 – 6 крупных яиц,
• 250 г просеянной муки и
• пол-литра воды.

1. Готовится следующим образом: в воду кладем сливочное масло и подогреваем до тех пор, пока вода не станет закипать. В закипевшую воду с растопленным маслом кладем соль и снимаем кастрюльку с огня, засыпаем муку и энергично вымешиваем массу до однородного состояния.
2. В остывшую (до примерно 45 градусов) массу добавляем по 1 яйцу, каждое из которых тщательно замешиваем.
3. Готовое заварное тесто будет очень гладким и блестящим, и его должно хватить примерно на 100 шариков профитролей, отсаживать которые нужно размером 2 см, на противень, выложенный пергаментной бумагой кондитерским шприцем.
4. Выпекать около 20 минут при 180 градусах.
5. На слабом огне варим крем, пока он не загустеет. Начиняем шарики.

Да, собираем наш тортик Крокембуш Croquembouche, скрепляя его карамелью или шоколадом. Мне нравится идея с черным шоколадом. Возьмите 4-5 плиток, растопите на водяной бане и, обмакивая шарики по одному, складывайте их в ранее приготовленный конус, поставленный для устойчивости в пустую стеклянную банку. Практически готовую сладость ставим на несколько часов в прохладное место для охлаждения. Затем аккуратненько переверните кулек, и сейчас остается украсить. Здесь уже используются идеи из тех, кому что нравится.

Готовим сметанный крем

• 500 г сметаны
• 1 стакан сахарной пудры или сахара.
• взбиваем миксером.

В большой посудине аккуратно перемешиваем шарики с кремом и выкладываем горочкой на тарелку. Сверху можно посыпать тертым шоколадом, кокосовой стружкой или залить шоколадной глазурью.

1. Для крема взбейте сметану с сахарной пудрой.
2. Испеченные заварные основы обмакните в сметанный крем и выложите на блюдо в форме горки. Для того чтобы в готовом виде торт выглядел более геометрично и аккуратно, я выкладываю его с помощью разъемной формы.
3. Для глазури растопите шоколад, масло и сливки на водяной бане или в микроволновке до достижения однородности. Нагревайте шоколадную смесь крайне аккуратно! В результате у вас должна получиться однородная льющаяся шоколадная масса. Украсьте глазурью верх торта.

Дайте приготовленному торту настояться около часа.

Если вам не удается купить сметану, которая хорошо взбивается, то можно приготовить сметанный крем следующим образом (ниже привожу примеры сметанного крема без пересчета его количества на данный торт):

Сметанный крем с желатином для торта из шариков

1. Замочите 1 чайную ложку желатина в половине стакана молока или воды и оставьте набухать на время, указанное на упаковке.
2. Возьмите 1 стакан сметаны, поставьте посуду со сметаной в холодную воду и взбивайте до образования густой пышной пены. В конце взбивания добавьте 4 столовые ложки сахарной пудры, перемешайте.
3. Очень аккуратно нагрейте желатин до полного растворения крупинок желатина.
4. Влейте теплый раствор желатина во взбитую сметану.
5. Перемешайте.
6. При необходимости (если сметанная масса все еще очень жидкая) поставьте сметанный крем в холодильник.

Сметанный крем с крахмалом

1. Возьмите 1 стакан сливок (33% и выше), 4 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, 3/4 стакана молока, 1/2 чайной ложки крахмала.
2. Приготовьте молочно — крахмальный кисель: разведите крахмал в половине молока, оставшееся молоко вскипятите, влейте в него разведенный крахмал, тщательно перемешайте и охладите до комнатной температуры.
3. Кастрюлю со сливками и сметаной поставьте в холодную воду или на лед и взбивайте до образования густой пышной массы. Не прекращая взбивания, добавьте сахарную пудру, затем влейте кисель и перемешайте.

Можно просто взбить жирные сливки, отдельно взбить сметану, добавить сахарную пудру, а затем смешать взбитые сметану и сливки. Пропорции сметаны и сливок могут быть очень разные и зависят, в первую очередь, от ваших вкусовых предпочтений и от того насколько вам удалось взбить сметану.

as-woman.ru