Прямоугольный торт – Вопрос по прямоугольным тортам – всем спасибо – запись пользователя Ольга (gluk-woho) в сообществе Кондитерская в категории ВОПРОСЫ кондитеров

Торт "Квадратный" - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Готовим желе, оставляем на 2-3 часа и разрезаем на кусочки.

Взбиваем белок, добавляем сахар и ванильный сахар.

Добавляем муку, разрыхлитель и топленое сливочное масло. Размешиваем, делим на 4 части.

В первую часть добавляем 1 столовую ложку муки и 2 желтка. Мешаем до однородности.

Во вторую часть добавляем вишневый кисель и мешаем до однородности.

В третью часть добавляем какао, тоже мешаем.

В последнюю часть добавим мак.

Готовим форму для выпекания. Аккуратно выливаем поочередно по 2 столовых ложки каждого вида теста. После этого ложкой аккуратно, но быстро ведем по часовой стрелке, чтобы тесто перемешалось между собой таким образом.

Выпекаем в течение 45 минут при температуре 180 градусов.

Разрезаем остывший бисквит на две части и одну часть кладем в форму.

Готовим суфле. Пачку вишневого желе растворяем в стакане кипяченной воды, заливаем в миску со взбитыми сладкими сырками.

Размазываем суфле по поверхности.

Сверху кладем второй кусок бисквита. Оставляем торт в холодильнике на 6 часов.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Рецепт Большой прямоугольный торт из мастики

Читайте также: Оцените статью:
  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(0 голосов, в среднем: 0 из 5)

[ad_1]

Ингредиенты для рецепта Большой прямоугольный торт из мастики

Приготовила бисквит.
Форма у меня 32*24
Я делала на 7 яиц, 210гр сахара, 210 гр. муки, соль, сода. И выпекала при 180 С, 25 мин

Пропитка, из расчета 2-2,5 ст. ложки абрикосовго варенья (джема) + стакан вода. Подогреваем до кипения и пару минут пускай прокипит.
Остужаем и добавляем 50мл водки.
Пропитка готова.

Подготовила ингредиенты для крема — сливочно-йогуртовый с мягким творогом ricottine с вишнями
В миску вылила сливки 33% — 400мл (2уп), взбила их 1 мин и добавила к ним 2,5 пакетика загустителя и, снова взбила до загустения.
Затем туда же выкладываем мягкий сыр ricottine (200гр) + 1-1,5 ст. л. пудры (через сито) и снова взбиваем до однородной смеси.
Потом ложкой по-понемногу вводим йогурт (у меня с кусочками клубники и черники) и перемешиваем все ложкой. Я его добавила 75гр.
Отправляем в холодильник.
Теперь приступаем к творожному крему.
Растираем, перемалываем или пропускаем через мясорубку (у меня блендер), чтобы избавиться от комочков, до пастообразного состояния.
Лучше получается на домашнем твороге.
Порезать кусочками пачку сливочное масло и добавить туда 150гр сахарной пудры. И все это взбить 3-5 мин. Туда же добавить ванилин (у меня не оказалось), я добавила ванильный сахар с натуральной ванилью (через сито) и перемешать.
Теперь небольшими порциями добавляем творог, не переставая взбивать.
Крем готов.
Берем наши бисквиты -их 3. И у меня они в полиэтилене в холодильнике лежали сутки. Бисквиты я ипекла заранее.
Разрезаем
Пропитываем
И чередуем крема.
Сначала я ложила йогуртовый и на него вишни.
Скажу, что много крема я не ложила, т. к. коржи очень мягкие и нежные, а пропитка 1 — 2 суток — торт получается оочень нежным
Затем творожный крем и арахис
Сделала мастику.
У меня воздушные зефирки — «тучки-штучки». Скажу, мастику, я делаю на глаз, но приблизительное количество сах. пудры и крахмала я указала. В ходе самого процесса могу что-то из них добавить, при необходимости.
Смешивая «тучки» (400гр)+ сок лимона (2 ст. л.), масло сливочное (2с. л.-не полные) и ставлю в микроволновку несколько минут. Все зависит от мощности вашей микроволновой печи. Разогреваем, чтобы конфетки увеличились в размере в раза 2-3.
Достаем и понемногу вводим сахарную пудру и крахмал. И вымешиваем.
Вот моя мастика.
Кто работает с мастикой знают, что считается она готовой тогда, когда перестает липнуть к рукам
Вес готовой мастики
Когда мой торт постоял в холодильнике сутки (с пропиткой и начинками) и я го достаю
И весь обмазывая масляно-сгущеночным кремом под мастику. Дабы придать ему гладкую и ровную форму
Крем делала на глаз. Идеально для меня из расчета 135гр сливочного масла (не ниже 82,5%) взбиваем миксером и затем добавляем 3 ст. ложки сгущенки. И снова все взбиваем.
Так, этот крем, для меня, получается идеальным
И ставим в морозильник, чтобы хорошо застыл. Затем выравниваем его (я делаю это специальным скребком). Можно и горячим ножом ( сухим)
Вес обмазанного торта вышел 4226
Раскатываем мастику на слегка припудренном крахмалом столе и, обтягиваем ее торт (только ваша фантазия). Мне нужна была швейная фурнитура
Когда хорошо обтянули, обрезываем излишки и украшаем торт.
Бусинки приклеивала на воду
Сделала подушку для швейных игл. Затем их верхушки я покрасила пищевыми фломастерами
Сделала катушки с нитками
Как я делаю бантики
Отрезаю полоску из мастики. Смазывая углы краем водой и соединяю между собой (левый угол с левым, правый с правым)
Потом соединенные уголки веду к середине и соединяю их (склеивая немного мокрой кисточкой)
Торт готов! И получился он около 6 кг.
Немного с другого ракурса

Спасибо за внимание, всем удачи 😉

[ad_2]

Пошаговые фото, рецепт, видео.

Рецепт Большой прямоугольный торт из мастики

Вы читаете статью Рецепт Большой прямоугольный торт из мастики на сайте Two Cooks. Читайте нас каждый день.

Отзывы к статье Рецепт Большой прямоугольный торт из мастики

two-cooks.ru

ПРЯМОУГОЛЬНЫЙ ТОРТ ИЗ КРЕМА - Бисквитный Торт Прямоугольной Формы

Вес: 3,5 - 4 кг.

День рождения дорогого и важного человека должен пройти безукоризненно. Счастливые улыбки, неожиданные сюрпризы и восхитительный десерт. Прямоугольный торт из крема станет незабываемым лакомством с безупречным декорированием.

 

Средней высоты красивый десерт полит горьким шоколадом, образуя матовую хрустящую корочку на поверхности. Сладкие подтеки по бокам аппетитно торопятся вниз, подтапливая нижнюю кромку, образуя особый эффект.

 

Подобранные мастерами, сказочные украшения непревзойденно оформят угощение. Ягодный ободок из клубники, голубики и красной смородины утопают в шоколаде. Яркие и сочные краски ягод дополнят зерна граната, добавляя изысканности в декор. Белые трубочки Каллебаут разбавят безумство «летних» тонов спокойными белыми вкраплениями.

 

Бисквитный торт прямоугольной формы

Среди изобилия ягод, таятся непревзойденные сладости. Восхитительные конфеты Ферреро Роше и орехи в шоколаде создадут сладкий рай любителю угощений. Роскошный бисквитный прямоугольный торт из крема найдет отклик в сердце каждого гостя, покорив его навсегда.

 

В центре десерта расположатся две значимых детали. Мастичная плашка с резными краями создана вместить фото логотипа компании или прекрасной именинницы. С помощью сахарной бумаги яркий момент ее жизни будет отображен на праздничном лакомстве прямоугольной формы. Расположившаяся ниже торжественная лента, поздравит виновника праздника.

 

 

Ягодный прямоугольный торт из нежного крема – великолепное лакомство любителю сладкой жизни. Элегантный, безупречный и невероятно вкусный десерт, способный вместить любую деталь по вашему желанию: фото, надпись или экзотические ягоды.

 

 

lovetort.com

Прямоугольный торт — ЛавТортики

Вес торта: 3,5 - 4 кг.

Великолепный десерт подарит незабываемые впечатления любому празднику: День рождения, свадьба или годовщина, 8 марта или окончание учебного года. Прямоугольный торт, украшенный ягодами и фотопечатью — универсальное и потрясающе красивое угощение.

 

Невероятное лакомство порадует каждого гостя. Десерт выполнен в непривычной форме прямоугольника средней высоты в один ярус. Белый цвет послужит прекрасным базовым оттенком яркого оформления. Вдоль нижней кромки разместилась съедобная кайма, выполненная в виде объемных бусин.

 

Прямоугольный торт полит роскошным бельгийским шоколадом Каллебаут. Тончайшей корочкой он застывает на поверхности, образуя матовую гладь. А слегка подтаявшие капли стремятся вниз шоколадными потоками, частично укрывая собой боковые поверхности десерта.

 

Как украсить прямоугольный торт

Важно помнить: красота заключена в простоте. Продумывая как украсить прямоугольный торт, мастера кондитерской «Лавтортики» решили выбрать элегантное оформление. Ягодное обрамление является ключевым украшением. Половинки сочной клубники, веточки красной смородины и бархатные бусинки голубики имитируют ягодную полянку с расположившейся поздравительной надписью в центре.

 

Яркие летние краски привнесут прекрасное настроение в зимний праздник, или украсят эмоции в любой другой день. Красный, синий, алый и зеленый – палитра акварели порадует глаз и перенесет на теплую полянку, залитую солнцем.

 

Прямоугольный торт с ягодами

В центре на шоколадно-ягодном раздолье поместили мастичную табличку. Белая овальная плашка искренних поздравлений или пожеланий. По вашим предпочтениям нанесем чудесные съедобные буквы, написав имя и возраст, дату рождения или свадьбы, забавные слова или символичную фразу.

 

Прямоугольный торт с ягодами — воплощение классического десерта с нотками элегантности и изящества. Разумеется, исходя из предпочтений, мастера готовы внести необходимые изменения, добавить экзотических ягод или фруктов, и милые детали.

 

 

Прямоугольный торт. Фото

Уникальным прямоугольный торт с ягодами поможет сделать фото, размещенное в центре среди ягод. Напечатанное при помощи пищевого принтера на сахарной бумаге, фото будет ярким элементом в композиции. Счастливый момент, памятное событие или милая фотография будут детально переданы на съедобной картинке.

 

Выбор начинки остается за вами. Узнайте заранее предпочтения гостей и именинника, а мы вместе сможем подобрать наивкуснейшие компоненты лакомству. Не сомневайтесь, прямоугольный торт никого не оставит равнодушным. Нежные бисквиты, пропитанные легким кремом с добавлением кусочков свежих ягод, зефирок или шоколада поразят присутствующих.

 

Кондитерская «Лавтортики» от всей души спешит поздравить вас и ваших близких с предстоящим торжеством. Пусть ваша жизнь будет яркой и сладкой как ягодный прямоугольный торт, счастье и удача навсегда поселятся в вашем доме!

lovetort.com

Полезная информация - tanyacakes

Размер и вес торта

 

Вес торта получается из расчета 150-200гр. на одного человека.
Примерный размер соотношения веса и диаметра торта(торты сочные хорошо пропитанные):

Круглый торт:

1  кг- 15см
1,5кг-18см
2 кг - 20см
3 кг - 24см
4 кг - 26см
5 кг - 28см

5 кг - 2 яруса 24 и 20 см
6 кг - 30см

6 кг - два яруса 28 и 20 см
7 кг - два яруса 28 и 20 см
8 кг - два яруса 30 и 24 см
9 кг - три яруса 20, 24 и 28 см
10 кг - три яруса 20, 24 и 30 см.

Прямоугольный торт:

вес 2 кг - размер 15см на 20см
вес 3 кг - размер 18см на 25 см
вес 4 кг - размер 20см на 30 см

Квадратный торт:

вес 3 кг - размер 20см на 20 см
вес 4 кг- размер 25см на 25 см
вес 5 кг - размер 30см на 30 см

 

Во-первых хочу отметить,что домашние торты намного тяжелее магазинных засчет использования натуральных начинок (без растительных сливок), добавления фруктов, орехов, покрытия сверху мастикой и украшения. 
Во-вторых по весу!Точный вес будущего торта точно сказать нельзя,может колебаться в пределах 500 гр.

 

Воспользуйтесь таблицей для упрощения Ваших расчетов:

ПОДСТАВКИ ПОД ТОРТ

Торт, вес которого больше 3-x кг, чаще всего состоит из нескольких ярусов. Ярусы торта могут располагаться как непосредственно друг на друге, так и на специальных подставках. Чтобы ваш торт смотрелся изысканно и представлял собой целостную композицию, используйте подставки для тортов.
Вы можете выбрать подставку для своего торта из предложенных ниже вариантов. Подставки предоставляются под денежный залог, поэтому после торжества ее необходимо вернуть в 3-х дневный срок.
Для увеличения высоты торта можно использовать колонны и стеклянные колбы

Ярусы торта, расположенные на подставках разного уровня, очень удобны в транспортировке и нарезке.

Торжественно смотрятся торты на подставках украшенных атласной тканью, драпировкой из органзы с подсветкой.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ

• Перед подачей на стол обязательно достаньте торт из холодильника заранее, чтобы крем стал мягким — так намного вкуснее! «Птичье молоко» и бисквит достаточно подержать при комнатной температуре около часа, а вот медовым надо не менее 2-3 часов, чтобы он «оттаял» весь, тогда торт не будет казаться сухим. И напротив, безе надо подавать сразу из холодильника — крем на этом торте очень нежный и напоминает по вкусу мороженое.
• Срок хранения тортов: 120 часов при температуре +3-5град. Более длительное хранение нежелательно, т.к. ухудшаются вкусовые качества. Медовые, суфле и бисквит не подвергайте заморозке, а вот безе замораживать можно.
• Чтобы разделить высокий объёмный торт, надо отрезать от него пласт толщиной 3-4 см, положить плашмя и нарезать на порции. Будьте осторожны — для устойчивости очень высокие торты закреплены длинными деревянными палочками.
Здесь представлены вашему вниманию диаграммы разрезания свадебных тортов, а также тортов сложной или многоярусной формы. Они призваны наглядно помочь в этом на самом деле нелегком процессе. Как правило, верхний ярус свадебных тортов не подается гостям, его снимают первым и оставляют в нетронутом виде для жениха и невесты. Торт начинают резать со второго верхнего яруса, затем идет очередь третьего и так далее до самого последнего – нижнего

КОНСТРУКЦИЯ ТОРТА

Свадебный торт, если он не на ярусной подставке, представляет сл. конструкцию:

Каждый ярус стоит на картонной подложке.
Все ярусы, кроме верхнего проткнуты 5-ю деревянными стержнями, чтобы верхние не продавили нижние.

При разрезании торта картонная подложка просто убирается, стержни вынимаются, и все!

Никаких сложностей это не вызывает!!!!

В обычных тортах так же могут быть использованы различные шпажки- в фигурках и для крепления больших цветов.

УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ И ТРАНСПОРТИРОВКИ.

Торты следует хранить только в холодильной камере при температуре +5 +3.
Если в кафе холодильника нет, ничего страшного — торт спокойно простоит в холодной комнате (имеем ввиду день торжества).

Нельзя!! — хранить в помещениях с повышенной влажностью и морозильных камерах!!!!

Перевозить торт аккуратно, водителю на время забыть о скорости 50 км/час на поворотах.

 ЧТО ТАКОЕ САХАРНАЯ МАСТИКА, МАРЦИПАН, ГАНАШ

Сахарная мастика, используется для покрытия тортов и лепки различного декора.
Имеет консистенцию пластилина, вкус зефира.
Для покрытия используется толщина 2-4 мм, легко режется. Высушенные фигурки хорошо сохраняются в сухом месте и съедобны в течении пол года.
Марципан- густая масса из смеси тертого миндаля и сахарного сиропа в соотношении 1:2 или 2:3. В зависимости от цели использования. Так как можно использовать как начинку или так же как и сахарную мастику для обтяжки торта или лепки несложных фигурок.
Ганаш – «мягкий шоколад» в основе шоколад, соединенный со сливками — это гладкая и блестящая масса — используется для покрытия простых форм торта (круглый, квадратный, прямоугольный, сердце)

ЧТО ТАКОЕ МАФИНЫ, КАПКЕЙКИ, ПТИФУРЫ

МАФФИНЫ- это изделия, которые можно просто и быстро приготовить. Условно все маффины можно разделить на сладкие и несладкие. Сладкие- чаще всего делают с начинками- кремовой и ягодной. Можно добавлять в тесто кусочки шоколада или цукаты. В тесто для не сладких маффинов добавляют любые подходящие по вкусу ингредиенты: сыр, овощи, кусочки ветчины или копченной рыбы. Выпекают маффины в специальных формочках, объем которых обычно не превышает 100мл.
КАПКЕЙК- в переводе означает кекс размером с чашку. Это маленькие кексы – тортики, или торт для фей. Они выпекаются в индивидуальных разеточках. Могут быть с начинками и обязательно украшают верх после того, как они полностью остынут.
ПТИФУРЫ – ассорти из разного маленького печенья (или пирожного), которое чаще готовиться из одинакового теста, но отличается оформлением и добавками. Чаще птифур готовят из бисквитного и песочного теста, наполняя разными начинками и украшая кремом или глазурью. Эти мини-закуски рассчитаны буквально на один укус, который подаются в ассортименте в конце еды (к кофе, чаю, коктейлям).

САХАРНЫЙ БУКЕТ, САХАРНЫЕ КОМПОЗИЦИИ — ПОЗДРАВЛЕНИЯ

Сахарный букет - красивое хрупкое украшение для торта, которое придаст ему праздничный изысканный вид. Искусство создания сахарных цветов меняется и развивается со временем. Сегодня это многообразие форм и расцветок.
Невероятно красивые и реалистичные сахарные цветы будут отлично смотреться на свадебном торте. Они изготавливаются из мастики и имеют вспомогательные несъедобные элементы (цветочная проволока и флористическая лента). Создание сахарных цветов, листьев и веточек, требует огромного количества времени, поэтому торт с таким декором нужно заказывать заранее. Возможно Вы захотите оставить букет на память — красивое и удивительное украшение будет Вас радовать долгое время и напоминать о прошедшем празднике!

Сахарные композиции — поздравления — вы можете придумать сладкий подарок или воспользоваться нашим дизайном. Это авторские открытки, в которых есть смысловое поздравление.

 

ОФОРМЛЕНИЕ СЛАДКИХ СТОЛОВ

Наша кондитерская предлагает дополнительную услугу – украшение праздничного стола к Вашему торжеству.

tanyacakes.jimdo.com

Прямоугольный торт - Видео

видео

    • Главная
    Больше видео: https://prikoly2019.ru/

    inlove.kz

    ВЫПЕЧКА ТОРТОВ

    НУЖНЫЕ СОВЕТЫ

    Чтобы добиться наилучшего результата в приготовлении тортов, нужно:

    • Взбивать яйца, согретые до комнатной температуры, если вы хотите, чтобы бисквит хорошо поднялся.
    • Использовать слегка смягченное, а не полностью растопленное сливочное масло, чтобы его легче взбить.
    • Аккуратно простукивать форму о поверхность стола, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
    • Разогреть достаточно духовку. Духовка должна достигнуть нужной температуры до того, как вы поставите в нее тесто. В этом поможет термометр.
    • Выпекайте торты в центре духовки. Если вы выпекаете две формы сразу, поменяйте их местами при полуготовности, чтобы они ровно пропеклись.
    • Не открывайте дверь духовки в первые 15 мин выпечки, иначе бисквит упадет.
    • Если в рецепте не сказано противоположное, используйте гранулированный сахар; более крупный сахар не взбивается с остальными ингредиентами. Белый сахар нельзя заменять коричневым или тростниковым, результат может быть непредсказуемым. Также как и нельзя использовать вместо сахара мед, если этого не сказано в рецепте - результат будет другой. Если сахар слипся, пропустите его через сито.
    • Используйте ту муку, которая указана в рецепте, не заменяйте непросеянной белую, так как результат будет другой. Свежая мука впитывает меньше жидкости, чем старая, поэтому каждый раз, когда вы печете торт, он может выглядеть по-разному. По опыту вы поймете, нужно ли в тесто добавить немного больше воды или муки, чем сказано в рецепте.
    Корж должен быть полностью остывшим перед тем, как доставать его из формы. Во многих рецептах форму предварительно нужно смазать маслом и проложить пергаментом или бумагой для выпечки, чтобы бисквит был ровнее и красивее. Не забудьте проверить палочкой, готов ли корж перед тем, как доставать его из духовки.
    < Проверка на готовность
    Бисквит должен пружинить, если нажать в середину кончиками пальцев. Чизкейк должен слегка сжаться и отставать от стенок формы, а палочка, воткнутая в центр торта должна выходить чистой, без следов налипшего на нее теста.
    Как достать из формы >
    Аккуратно пройдитесь небольшим ножом между коржом и стенками формы. Затем положить сверху на форму решетку и перевернуть вверх дном. Снять форму и переложить на другую решетку.
    КАК ПРОКЛАДЫВАТЬ ПЕРГАМЕНТОМ ФОРМУ
    Сначала

    Слегка смазать форму оливковым или растопленным сливочным маслом.

    Прямоугольная форма

    Вырезать полоску пергамента или бумаги для выпечки в два раза превышающую по длине дно формы. Положить в форму так, чтобы концы свисали наружу (см фото).

    Круглая форма


    Нарисовать на бумаге круг, равный по диаметру дну формы. Вырезать (см фото) и положить на дно формы, расправив неровности.

    Квадратная форма или противень

    Вырезать большой прямоугольник, закрывающий основание и стенки формы. Сделать диагональный надрез на каждом углу (см фото). Положить в форму, обрезать лишнюю бумагу.

    ПОДГОТОВКА РУЛЕТА
    Бисквит можно формировать в разные формы. Также в него можно закатывать начинку. Тесто выпекается, затем достается из формы и охлаждается перед тем, как закатывать в рулет. Если пользоваться пергаментом, чтобы закатать бисквит, рулет получится аккуратнее. 1. Переложить испеченный бисквит на пергамент, посыпанный сахарной пудрой. Снять бумагу и положить в середину начинку.
    2. Закрутить примерно 2 см с одной длинной стороны бисквита и продолжать заворачивать с помощью пергамента.
    НАПОЛНЕНИЕ НАЧИНКОЙ И ПРОСЛОЙКА
    Чтобы торт был красивым, он должен быть ровно обрезан. Нижняя часть коржа обычно самая плоская, поэтому используйте ее как верх торта. С помощью широкого тупого ножа намазывать коржи кремом удобнее всего.
    Разрезание коржа на слои >
    Положить две одинаковые деревянные ложки по обе стороны коржа параллельно. Сделать с одной стороны торта небольшой разрез. С помощью большого ножа с зазубринами порезать корж пополам вдоль, опираясь на обе ложки.
    < Прослойка кремом/глазурью
    С помощью широкой тупой лопатки намазать кремом один корж. Накрыть вторым коржом. Намазать сверху кремом. Сверху положить последний корж срезом вниз и намазать сверху кремом или глазурью с помощью теплого широкого ножа или лопатки.
    ЧТО НЕ ТАК С МОИМ ТОРТОМ ?

    В корже трещина сверху

    Выпекайте торт в середине духовки, не слишком высоко, и проверяйте температуру в духовке, она не должна быть слишком высокой - из-за слишком большого жара корочка образуется слишком быстро, но поскольку корж продолжает подниматься, в конце концов верхняя корочка трескается.

    Мои торты всегда проседают в середине

    Духовка недостаточно горячая или форма с тесто стоит недостаточно высоко. Холодный воздух попадает в духовку и корж оседает.

    Торт готов снаружи, но не пропекся внутри

    Духовка слишком горячая или форма стоит слишком высоко. Если торт начинает подгорать, накройте его фольгой и продолжайте запекать.

    Корж не достается из формы

    Убедитесь, что форма правильно проложена бумагой и дайте коржу постоять в форме несколько минут перед тем, как доставать из духовки. Если проблема не пропала, оберните вокруг формы влажное полотенце, оставьте на несколько минут и затем достаньте корж.

    Почему мой торт не поднимается ?

    Тесто скорее всего было перевзбито и стало слишком густым. Также проверьте, разогрета ли духовка до нужной температуры - если там слишком холодно, корж не поднимется.

    УКРАШЕНИЕ ТОРТОВ КРЕМОМ

    С помощью кондитерского мешка профессионально украшать торты довольно просто. Наполнить кремом кондитерский мешок и поставить его в мерном кувшине или в граненом стакане.

    Розочки >
    Держать звездчатую насадку прямо над тортом под углом 90 гр выдавливать крем из мешка, двигая его по кругу. Перестать выдавливать крем и поднять кончик мешка вверх.
    Веревки >
    Держа звездчатую насадку под углом 45 гр, выдавить С-образную дугу. Подоткнуть кончик насадки под нижнюю часть дуги и повторить, накладывая дуги друг на друга, образуя веревку.
    Волны и буквы >
    Вам понадобится насадка для письма и разбавленный крем. Держа насадку под углом 45 гр, слегка касаясь торта, выдавливать из мешка крем.
    Точки >
    Вам понадобится насадка для письма. Держа насадку под углом 90 гр, сразу над тортом, аккуратно выдавливать из мешка крем, пока не получится точка. Затем перестать выдавливать и поднять насадку.
    ШОКОЛАДНЫЕ ЗАВИТУШКИ
    Для этого украшения, вам нужно выбрать два шоколада разных цветов. Мы использовали белый шоколад на фотографии: белый для первого цвета и слегка-розоватый для второго. Чтобы получить розовый цвет, нужно растопить 150 гр белого шоколада и перемешать с розовым пищевым красителем. Намазать растопленным шоколадом холодную поверхность (например, мраморную доску) и пока шоколад не застыл, провести по нему большим ножом с большими зазубринами, чтобы получились маленькие желобки по всей поверхности. Оставить на 5 мин, чтобы шоколад почти застыл. Затем растопить 150 гр белого шоколада и намазать им розовый. Когда шоколад застынет, очень острым большим ножом с него можно снимать очень тонкие слои шоколада, чтобы получались завитушки.
    ШОКОЛАДНЫЕ ВОЛНЫ
    Закрепить рулон пергамента или бумаги для выпечки маленькой скалкой или булавками (чтобы он не укатился). Растопить 110 гр темного шоколада и наполнить им кондитерский мешок. Выдавливать шоколад тонкой струйкой на пергамент вперед-назад, чтобы получались шоколадные волны, как на фотографии. Дать остыть и затем снять шоколад с бумаги.
    КАРАМЕЛЬ ИЛИ ТОФИ
    Плотно замотать противень фольгой и слегка намазать растительным маслом (или покрыть маслом с помощью специального распылителя). Посыпать ровным слоем сахара (55 гр). Поставить под горячий гриль и готовить около 2х минут, пока сахар не растворится и не приобретет золотистый цвет. Охладить.Аккуратно снять карамель с фольги и поломать на кусочки. Повторять необходимое количество раз.
    ШОКОЛАДНЫЕ РОЗОЧКИ
    Соединить 1/2 ст л растительного масла с 150 гр растопленного темного шоколада. Намазать шоколад на холодную поверхность (например, мраморную плиту) и когда он застынет, с помощью круглой ложки для мороженого снимать с поверхности шоколадные стружки. Повторить процесс необходимое количество раз.
    ФРУКТЫ В САХАРЕ
    Подготовьте необходимое количество фруктов (этот способ хорош для клубники, черники, вишни, винограда, и даже для мяты и розовых лепестков). Слегка взбить 1 яичный белок и с помощью кисточки тщательно обмазать все фрукты белком. Окунать влажные фрукты в блюдце с сахарной пудрой и положить фрукты в сахаре на противень, проложенный пергаментом или бумагой для выпечки. Оставить на 1 час, чтобы сахар полностью обсох.
    ЗАСАХАРЕННЫЕ ЛЕПЕСТКИ
    Смазать чистые розовые лепестки яичным белком. Посыпать сахарной пудрой, чтобы полностью покрыть сахаром. Стряхнуть излишек и оставить сохнуть, выложив на листах пергамента. Украшать одним лепестком маленькие кексики или сразу горстью - торты.

    kuking.net

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *