Муссовые торты рецепты – Муссовые торты и суфле — 39 рецептов с пошаговыми фото
Муссовые торты — рецепты | Домашний способ
Что такое муссовый торт? Другие его вариации — творожный, йогуртовый.
Сегодня это необычайно популярный десерт для тех, кому надоели привычные бисквиты и наполеоны… В советское время что-то похожее было только одно в меню кондитерских — торт «Птичье молоко». Однако, знаменитая «Птичка» выпекалась в духовке, а значит, это все же суфле.
Настоящий муссовый десерт остывает в холодильнике и подается на стол холодным.
Сегодня в меню кофеен и кондитерских можно встретить с десяток вариаций муссовых тортиков. Они потрясающе выглядят, очень вкусные и легкие, после такого пира никогда не будет мучить тяжесть в желудке.
Ну, и еще что особенно приятно для худеющих — в большинстве своем такие варианты десерта не очень калорийные.
Готовить их не очень просто, но потихоньку, шаг за шагом, эту технологию сможете освоить и вы.
Как готовить мандариновый торт: http://dometod.ru/eda/recept-mandarinovogo-torta-s-orexami.html
Как сделать муссовый торт?
Необходимо заметить, что некоторые десерты такого рода вообще не нужно печь! Их основа — вкусный мусс из различных ингредиентов. Привычного нам бисквита в самом низу нет. Именно с такими рецептами тортов без выпекания мы и хотим вас сегодня познакомить.
Творожный торт — мусс с ежевикой и творогом без выпечки
Что потребуется:
песочное печенье — 0,15 кг;
масло сливочное — 0,05 кг;
ежевика — 0,25 кг;
творог — 0,25 кг;
сливки жирные — 0,2 л;
молоко — 0,13 л;
сахар — 0,07 кг;
желатин — 0,015 кг;
вода — 0,04 л.
Что делать:
Сначала необходимо подготовить основу торта — мусса. Печенье положить в чашу блендера и пробить его в мелкую однородную крошку.
Распустить в сотейнике сливочное масло. В него добавить песочную крошку и тщательно перемешать. После этого выложить полученную массу в простеленную поварской бумагой разъемную форму. При помощи плоской лопаточки прижать песочно — масляную крошу ко дну, чтобы она превратилась в плотный корж. Форму переместить в морозилку на то время, пока будет готовиться мусс.
Замочить желатин в холодной воде. Отставить в сторону для набухания.
Ежевику пюрировать в блендере. Затем перетереть через сито, чтобы в муссе не было косточек. К перетертой ежевике добавить творог.
В сотейник влить молоко и засыпать сахар. Несильно нагреть молоко, чтобы сахар полностью разошелся в нем. Как только сахар растворится влить его в ежевично-творожную массу. Тщательно размешать и пробить в блендере, пока масса не станет полностью однородной.
Затем нужно взбить сливки до консистенции крема. Во взбитые сливки вложить 2/3 творожно-ежевичной массы. Перемешать. Можно немного пробить крем миксером до появления мягких пиков.
В остатки творожно-ежевичной массы влить растворенный в СВЧ или на паровой бане желатин. Половину желатина добавить в сливочно-творожную массу. Залить муссом форму по поверхности коржа.
Переместить торт в холодильник до окончательного застывания. Это займет около четырех часов. После застывания торт достать из холодильника.
Декорировать поверхность торта-мусса можно различными фруктами. Лучше использовать консервированные, они больше соответствуют нежной структуре торта.
Торт творожный без выпечки «Зебра»
Что потребуется:
творог — 0,4 кг;
сахар — 0,2 кг;
сметана — 0,4 кг;
масло сливочное — 0,15 кг;
печенье — 0,2 кг;
шоколад — 0,1 кг;
сливки — 0,075 л;
желатин — 2 пакетика.
Что делать:
Распустить в сотейнике сливочное масло. Печенье пробить в однородную крошку в блендере. Крошку высыпать в распущенное сливочное масло, перемешать до однородного состояния.
Простелить дно разъемной формы пергаментом. Положить в форму смесь масла с печеньем, утрамбовать. Переместить форму в холодильник для того, чтобы основа застыла.
В процессе застывания основы для торта, приготовить творожную массу двух цветов. Чтобы сделать это в двух мисках распустите желатин. Отставьте миски в сторону.
В чаше блендера соединить творог, сахар, сметану, пробить до однородного состояния и поделить на две одинаковые части. В обе части добавить распущенный желатин.
На паровой бане разогнать шоколад, долить к нему сливки, хорошо вымешать, чтобы не было комков. Влить шоколад в одну из частей творожной массы. Добавить желатин. Теперь готовы две смеси для начинки.
Вынуть форму, которая застывала в холодильнике. Выложить по несколько ложек обеих масс для начинки друг на друга, чередуя массы, пока начинка не закончится. Заполнив форму, зубочисткой
Творожно-малиновый торт
Что потребуется:
творог — 0,5 кг;
сметана жирная — 0,2 кг;
малина — 0,5 кг;
печенье овсяное — 0,2 кг;
масло сливочное — 0,2 кг;
желатин — 0,03 кг;
сахар — 0,18 кг;
сахар ванильный — 0,01 кг;
вода — 0,3 кг.
Что делать:
Желатин поделить надвое. В одну миску всыпать 0,02 кг, в другую — 0,01 кг. Залить холодной водой. В блендере пробить распущенное сливочное масло и поломанное на кусочки печенье.
Разборную форму простелить пергаментом. Переместить на него пробитое печенье. Разровнять, прижимая ко дну. Убрать в морозилку на четверть часа.
В чашу блендера поместить творог, сметану, малину (0,3 кг), оба вида сахара и пробить в однородную массу.
Набухший желатин (0,02 кг) разогнать на паровой бане. Залить его в творожно-ягодную массу. Все вместе снова пробить в блендере.
Вынуть из морозилки форму. Вылить в нее половину творожно-ягодную массу. По поверхности разложить часть оставшейся малины. Влить оставшуюся творожно-ягодную массу. Разровнять по поверхности. Переместить форму в холодильник. Держать полчаса.
В сотейник всыпать малину (0,1 кг), сахар (0,05 кг), влить воду. Закипятить полученную смесь, снять с плиты, остудить. После остывания процедить через сито. Прибавить туда разогнанный на паровой бане остаток желатина (0,01 кг), хорошо перемешать.
Достать форму. Верх торта украсить оставшимися ягодами. Убрать в холодильник на четверть часа. залить поверхность оставшимся желе. Поместить обратно в холодильник на шесть часов, а лучше до утра. Торт готов!
Еще один видео-рецепт
← Укрепление волос от выпадения народными средствами Причины металлического привкуса во рту →
Вам также может быть интересно:
dometod.ru
Муссовый торт от А до Я
Муссовый торт — один из самых популярных трендов современного кондитерского мира. Этот европейский десерт покоряет не только эффектной внешностью, но и необычным сочетанием текстур и безграничностью вкусовых вариаций. Это тот случай, когда каждый кондитер может проявить свою фантазию.
Муссовый торт в идеале должен состоять из нескольких важных слоев снизу-вверх: основа, мусс, начинка, покрытие (зеркальная глазурь или велюровое покрытие). Также в качестве отдельного слоя может включаться хрустящий слой, или крамбл.
Предлагаем разобраться в терминах. Читая описания муссовых тортов впервые, каждый новичок сталкивается с массой непонятных слов: дакуаз, конфи, кули и так далее. Давайте проясним, что за удивительные вкусности стоят за этими словами.
Словарь терминов:
Дакуаз (от франц. dacquoise) — это вид бисквита на основе взбитых белков и любой ореховой муки, с минимальным добавлением пшеничной муки. Чаще всего его делают на миндальной, фундучной муке или муке из грецкого ореха. Также в этот бисквит можно добавлять шоколадную крошку.
Брауни — влажный бисквит с добавлением шоколада, яиц, сливочного масла и минимальным количеством пшеничной муки. При использовании в муссовых тортах часто в него добавляют кусочки фруктов или ягод.
Бисквит Джоконда — назван в честь знаменитой Мона Лизы — это французский миндальный воздушный бисквит, содержащий минимум муки, служит основой для знаменитого торта Опера.
Сабле (от франц. Sablé) — классическое рубленое французское песочное тесто, сделанное из масляной и мучной крошки, сахара, яйца и небольшого количества соли. Также в него может добавляться ореховая мука.
Спонж-бисквит — пористый бисквит, похожий на мох, используется для декора торта.
Ганаш — это шоколадная эмульсия — смесь сливок, шоколада и сливочного масла в разных пропорциях.
Конфи (от франц. Confit) — кондитеры называют этим термином вид начинки в муссовом торте с фруктовым или ягодным пюре, сахаром и желирующим компонентом.
Кули (от франц. Coulis) — это фруктовый или ягодный соус, загущенный с помощью желирующего компонента пектина.
Курд, или кёрд (от англ curd) — английский десертный заварной крем, приготовленный на основе ягод или фруктов. Его также можно использовать в качестве начинки. Самый известный курд — лимонный.
Компоте — это вид фруктовой или ягодной начинки в муссовом торте. Фрукты или ягоды используются пюрированные и/или порезанные кусочками с добавлением сахара и желирующего компонента (желатин, пектин).
Кремю — это вид начинки в муссовом торте, который состоит из заваренных желтков с сахаром, фруктового или ягодного пюре и сливочного масла. Может быть самостоятельным или дополнительным слоем к конфи.
Крем Англез — желтки, смешанные с сахаром и заваренные до температуры 82-83°С в молоке и сливках 35%. Часто он используется при приготовлении мусса.
Пралине — карамелизированные орехи. В муссовом торте часто используют пасту пралине, то есть смолотые в пасту карамелизированные орехи.
Крамбл — это хрустящий слой в муссовом торте, который может быть приготовлен, например, из смеси бельгийской вафельной крошки, шоколада, ореховой пасты пралине и/или молотых орехов или просто шоколада, сливочного масла и вафельной крошки.
Велюр — шоколадное бархатное покрытие торта, которое состоит в классическом варианте из смеси растопленного белого шоколада и какао-масла в пропорции 1:1.
Зеркальная глазурь — глянцевая глазурь, которая служит для покрытия торта. Как правило, состоит из жировой основы — сгущенка/сливки, глюкозного сиропа, шоколада и желатина.
Глазурь Леопард — глазурь на основе нейтрального геля/глазури, воды и красителя. Используется для декора торта, способна создать пятнистые разводы на базовой зеркальной глазури, наносится поверх базовой глазури с помощью шпателя.
Нейтральный гель/глазурь — глазурь на основе пектина, используется для покрытия фруктов и ягод в декоре торта для придания блеска а также для создания глазури Леопард.
Архитектура муссового торта:
Основа.
Основой в муссовом торте может быть любой вид классического бисквита, медового, песочное тесто сабле, брауни, дакуаз или бисквит Джоконда.
Как правило, он выпекается в кольце диаметром, меньшим на 1-2 см той формы, в которой вы будете собирать торт. Высота бисквита в муссовом торте небольшая, в среднем от 0,7 см до 1,8 см.
Мусс.
Вариантов мусса бесконечное множество, но базовыми являются три шоколадных мусса: на основе белого, темного и молочного бельгийского шоколада и взбитых сливок.
Шоколадный мусс желируется, как правило, при помощи качественного желатина или агар-агара. Также существует сливочно-сырный мусс на основе сливок и творожного сыра. В эти виды мусса может добавляться фруктовое или ягодное пюре.
Мусс готовится в последнюю очередь, так как его мы используем непосредственно в момент сборки торта, он обязательно должен оставаться жидким в этот момент.
Начинка.
Начинкой может быть фруктовое или ягодное кули, конфи, курд или компоте. Начинку выливают в кольцо, которое примерно на 2 см меньше диаметра формы для торта, и замораживают в морозилке. Кольцо должно быть предварительно обтянуто пищевой пленкой.
Начинка — самая фантазийная часть вашего торта, но и самая опасная! Вы должны внимательно сочетать вкусы и быть уверены, что выбранный вами фрукт или ягода отлично подойдет к выбранному типу мусса и основы торта.
В начинке желательно использовать 1-2 и максимум 3 вида фруктов и/или ягод — так устроены наши рецепторы, более сложные сочетания вряд ли будут распознаны и понятны. Но даже сочетание 2-х компонентов в начинке требует опыта и виртуозного чувства вкуса, которое под силу только опытным кондитерам!
Советуем начинать эксперименты с одного из традиционных вкусов начинки, таких как малина, клубника, вишня, груша, банан, абрикос, манго, маракуйя, и только потом приниматься за вкусные эксперименты.
Ниже приведены наиболее успешные и популярные вкусовые сочетания в муссовых тортах:
• Малина — тёмный / молочный / белый шоколад.
• Клубника — тёмный / молочный / белый шоколад.
• Вишня — тёмный / молочный / белый шоколад.
• Кофе — банан — тёмный / молочный шоколад.
• Банан — карамель — шоколадный мусс / сливочный мусс.
• Маракуйя и/или манго — молочный шоколад.
• Яблоко — груша — корица — шоколадный мусс / сливочный мусс.
• Черника — малина — тёмный /молочный /белый шоколад.
• Абрикос — тёмный /молочный /белый шоколад.
Хрустящий слой.
Хрустящий слой — это самая пикантная часть торта, она способна преобразить ваш десерт и разнообразить текстуру. Кто-то считает, что это самая вкусная часть торта, некоторые же, наоборот, не любят такие неожиданности в нежных муссовых десертах.
Поэтому добавлять хрустящий слой или нет — решать только вам, но попробовать однозначно стоит. Только обязательно используйте здесь качественные ингредиенты!
Не надо заменять нежную вафельную крошку на кукурузные хлопья, даже самые нежные, — это все равно будет совершенно другая история, далекая от классики современного десерта.
Сборка.
Сборка торта — очень ответственный и волнующий момент. Здесь все важно делать точно, ровно и аккуратно. Итак, к моменту сборки ваша начинка и хрустящий слой должны быть заморожены в ледяной камешек в морозилке.
Бисквит должен быть уже остывший, а мусс приготовлен.
Начинаем собирать торт в форме в перевернутом виде, поэтому для начала выливаем на дно слой мусса (примерно 1 см) — это будет верхушка нашего торта, отправляем в морозилку на несколько минут, чтобы верхний слой немного схватился и наша начинка не утонула в нем.
Затем достаем форму из морозилки и кладем туда начинку, аккуратно выравнивая и центрируя ее, чтобы в результате разрез торта был ровный. Сразу поверх начинки выливаем еще мусс (нужно покрыть начинку).
Если у вас есть хрустящий слой, то вы можете разместить его непосредственно перед бисквитом, вплотную к нему, либо чуть раньше. На этом этапе просто притапливаем хрустящий слой в муссе вкручивающими движениями.
Добавляем еще мусс, чтобы осталось буквально немного места 0,5-1 см в зависимости от толщины вашего бисквита. Бисквит кладем поверх мусса, притапливая вкручивающими движениями.
Теперь выравниваем поверхность формы, убирая излишки мусса, покрываем поверхность пищевой пленкой и убираем в морозилку на ночь или примерно на 8 часов, до полного застывания десерта.
Покрытие.
Покрытие торта происходит на следующий день. Для этого используем подготовленную накануне зеркальную глазурь или велюр.
Зеркальная глазурь наносится при определенной рабочей температуре. В зависимости от типа глазури температура разная, но обычно она составляет 32-35°С. Торт вынимается из формы, устанавливается на подставку, например, перевернутый стакан от блендера, который, в свою очередь, устанавливается на тарелку или противень, обтянутый пищевой пленкой.
Глазурь выливается на торт быстрым и уверенным движением по кругу. Излишки глазури с плоской поверхности формы смахиваются длинным и плоским кондитерским шпателем. Даем глазури стечь и после убираем излишки по нижнему краю торта, срезая или подворачивая их внутрь с помощью небольшого ножа или шпателя.
Теперь при помощи двух шпателей или шпателя и ножа аккуратно переносим торт на подложку. Для покрытия торта велюром необходим краскопульт.
Обязательно покупайте качественный краскопульт, который будет способен аккуратно распылять велюр, создавая мелкую каплю, застывающую в бархатную крошку, в противном случае это будут брызги, которые лягут на торт неопрятными кляксами.
Для велюра смешивается растопленный шоколад и какао-масло в пропорции 1:1 и пробивается блендером с добавлением жирорастворимого красителя.
Внимательнее! Гелиевые красители обычно не подходят, так как не растворяются в велюре.
Для окрашивания шоколада гелиевые красители можно использовать только вместе с добавкой Americolor Flo-Coat. Проверьте ваш краситель: сначала растворите его в столовой ложке велюра, чтобы обезопасить себя и свой торт.
Наносить велюр удобнее всего, установив торт на подставку в большой коробке, поставленной вертикально. Второй удобный способ: пользоваться краскопультом в ванной комнате, стены которой покрыты кафелем.
Учтите, брызги будут повсюду и отмывать его со стен — трудоемкий процесс.
craftology.ru
Муссовый торт клубничный, морковный, апельсиновый и шоколадный
Муссовый торт — это десерт, при первом взгляде на который появляется ассоциация с роскошью, а все окружающие с трудом верят, что это можно сделать самостоятельно. Его готовка в домашних условиях не слишком сложна, но требует много времени, зато результат, как в случае с прочими сложными шедеврами кондитерии, будет определенно стоить того.
Простой муссовый торт
Муссовый торт новичков, как правило, состоит из одного слоя, не имеет вычурных украшений и контрастных текстур, зато обладает всеми качествами порядочного классического лакомства: пышностью, богатым вкусом, однородностью и кремообразностью. Чтобы получить идеальное лакомство следует соблюдать ряд правил:
- Не забудьте заранее размочить выбранный желирующий компонент.
- Перед тем, как приготовить муссовый торт, подготовьте всю необходимую посуду, венчики, пару силиконовых лопаток. В некоторых рецептах приходится действовать максимально быстро.
- Если вы добиваетесь воздушности с помощью яичных белков, убедитесь, что те были предварительно пастеризованы.
- То же правило касается и сливок. Перед работой венчиками продукт лучше хорошо охладить.
- Во время соединения пышной основы с другими составляющими орудуйте лопатками, чтобы сохранить максимум вбитого кислорода.
Муссовый торт «Три шоколада» — рецепт
Муссовый торт «Три шоколада» — подарок любому шоколадоману. В его основе — насыщенный бисквит, поверх которого поочередно выложены две шапки пышной шоколадной массы. В зависимости от вкусовых предпочтений, в ход можно пускать молочные, белые или шоколадные плитки, либо соединять их между собой.
Ингредиенты:
- масло сливочное — 75 г;
- черный шоколад — 200 г;
- яйца — 4 шт.;
- кофе растворимый — ¾ ч. ложки.
Для топпингов:
- кипяток — 150 мл;
- какао — 25 г;
- горькая плитка — 150 г;
- сливки — 700 мл;
- желатин — 10 г;
- шоколадные капли — 180 г.
Приготовление
- Для основы белки превратите в пену, а остальные компоненты взбейте на бане и соедините с ней.
- Замочите желатин для топпинга, а оставшуюся жидкость используйте для разведения какао.
- Взбейте половину сливок до получения крема, влейте охлажденный какао и растопленную горькую плитку.
- Остальные сливки взбейте с желатином до той же консистенции, что и предыдущий слой. Добавьте растопленные капли.
- Вылейте оба слоя поочередно на охлажденный бисквит. Охладите перед сервировкой.
Муссовый торт с клубникой
Муссовый торт, простой рецепт которого укладывается всего в несколько манипуляций, — мечта каждой хозяйки. Это вариант — как раз один из таких. Если вы располагаете минимумом времени, попробуйте однослойное лакомство с ягодами в составе. Последние можно брать свежими или замороженными, если затеяли готовку вне сезона.
Ингредиенты:
- клубничный йогурт — 140 г;
- клубника — 200 г;
- желатин — 10 г;
- сливки — 300 мл;
- сахар — 70 г.
Приготовление
- Размочите желатин.
- Остальные компоненты, кроме сливок, взбейте, пока не получите пюре.
- Добавьте желатин в пюре.
- Сливки проработайте миксером до устойчивых пиков и осторожно смешайте с пюре.
- Оставьте клубничный муссовый торт застыть в форме.
Муссовый шоколадный торт — рецепт
Даже те, кто отказался от продуктов животного происхождения или просто пытается соблюдать более здоровую диету, могут насладиться муссовым тортом. Этот вариант не только лишен животных жиров и сахара, но и готовится в десятки раз проще своих классических сородичей. Заметно ускоряет работу готовая основа из бисквита или печенья.
Ингредиенты:
- авокадо — 4 шт.;
- молоко ореховое — 75 мл;
- сироп кленовый — 160 мл;
- крахмал — 1 ст. ложка;
- шоколад растопленный — 1 ст.;
- какао-порошок — 50 г;
- основа (20 см) — 1 шт.
Приготовление
- Взбейте составляющие до однородности. Вылейте в основу.
- Шоколадный муссовый торт должен охладиться 2 часа перед нарезкой.
Морковный муссовый торт
Муссовый торт — рецепт, как правило, кропотливый и долгий, но если вы хотите внести лишь одну воздушную деталь в общую композицию, попробуйте использовать крем. Муссовый крем для торта готовится быстрее и проще полноценного лакомства, а кроме того может дополнить любые коржи. В нижеследующем варианте основой являются морковные бисквиты.
Ингредиенты:
- сливки — 350 мл;
- сахарная пудра — 50 г;
- морковные коржи — 3 шт.;
- пюре морковное — 350 г;
- агар — 20 г.
Приготовление
- Оставьте агар разбухнуть, а тем временем взбейте до пиков первую пару из списка.
- Дополните все раствором агара и морковью.
- Распределите легкий крем между коржами и по поверхности уже готового лакомства.
Апельсиновый муссовый торт — рецепт
Принято считать, что муссовые торты чрезмерно тяжелы, и насыщение от них приходит спустя пару чайных ложек. Этот вариант отличается от многих не только тем, что сохраняет легкость при плотной текстуре, но и тем, что характеризуется свежестью за счет добавления цитрусов. В качестве коржа можно выбрать основу из печенья, как для чизкейка.
Ингредиенты:
- основа (20 см) — 1 шт.;
- апельсин — 1 шт.;
- сливки — 200 мл;
- йогурт — 200 мл;
- желатин — 4 листа;
- сахар — 100 г.
Приготовление
- Листы оставьте замоченными.
- Тем временем превратите в крем сливки и сахар. Осторожно вмешайте йогурт, а за ним — цитрусовый сок и цедру.
- Добавьте желатин.
- Заполните смесью основу. Муссовый апельсиновый торт должен провести в холоде минимум 8 часов.
Вишневый муссовый торт
Поклонники десертов со вкусом алкоголя определенно оценят этот муссовый торт по достоинству. Кроме вишневого ликера в его состав входят и целые ягоды, которые можно брать консервированными, свежими или замороженными (исходя из сезона), но непременно предварительно удалив из них косточки.
Ингредиенты:
- миндальный корж (12 см) — 1 шт.;
- яичный желток — 1 шт.;
- сахар — 50 г;
- шоколад белый — 100 г;
- вишни — 400 г;
- ликер — 15 мл;
- сливки — 100 мл;
- агар — 20 г.
Приготовление
- Размочите агар.
- Над баней взбейте желтки вместе с сахаром, агаром и ликером. Дайте распуститься шоколаду.
- Измельчите ягоды в пюре и добавьте к смеси. Осторожно соедините все с взбитыми сливками.
- Вылейте массу поверх коржа. Охладите муссовый торт с вишней до застывания.
Карамельный муссовый «торт»
Подать муссовый торт на фуршете очень просто, остается лишь оставить смесь остывать не в большой круглой форме для выпечки, а в порционных пиалах, красивых стаканах или других формах небольшого «калибра». На дно смело можно класть бисквит, крошить печенье или орехи для достижения текстурного разнообразия.
Ингредиенты:
- йогурт — 500 г;
- пастеризованные белки — 2 шт.;
- соленая карамель — 85 мл;
- щепотка ванилина.
Приготовление
- Перед тем, как сделать муссовый «торт», белки превратите в пену.
- Йогурт соедините с ванилью и карамелью. Осторожно вымесите с белковым суфле.
- Распределите по формам и охладите перед подачей.
Как украсить муссовый торт?
Из множества вариантов украшения десертов, для подобного рода торта нужно подбирать декор более ответственно:- Самым простым способом декора являются фрукты, кусочки ягод, орехов или карамели — все это можно выбирать в зависимости от самого рецепта или просто опираясь на эстетические предпочтения.
- Более сложной техникой считается покрытие десертов популярной нынче зеркальной глазурью.
- Двухъярусный муссовый торт проще всего оставить «голым», полив сверху ганашем или сиропом, и оставив его живописно стекать по краям.
- Не лишним будет и совмещение муссов с различными суфле, зефиром и кремами, которые можно отсадить из кондитерского мешка с фигурно насадкой либо, нарезав, распределить на стыках десерта с блюдом.
womanadvice.ru
| 37 г сахарной пудры |
| 37 г миндальной муки |
| 50 г кокосовой стружки |
| 8 г картофельного крахмала |
| 75 г яичного белка |
| 35 г сахара |
| 150 г. пюре из мандарин |
| 100 мл. апельсинового сока |
| сахар по вкусу |
| 8 г листового желатина |
| 50 мл воды |
| 25 г сахара |
| 1 ст.л. апельсиновогосока |
| 30 г молока |
| 40 г сливок 33% (1) |
| семена ванили |
| 40 г яичного желтка |
| 4 г листового желатина |
| 100 г белого шоколада |
| 150 г сливок 33% (2) |
| 7 г листового желатина |
| 100 г сахара |
| 100 г инвертного сиропа |
| пищевой краситель |
| 50 г воды |
| 100 г белого шоколада |
| 67 г сгущенного молока |
| 37 г сахарной пудры |
| 37 г миндальной муки |
| 50 г кокосовой стружки |
| 8 г картофельного крахмала |
| 75 г яичного белка |
| 35 г сахара |
| 150 г. пюре из мандарин |
| 100 мл. апельсинового сока |
| сахар по вкусу |
| 8 г листового желатина |
| 50 мл воды |
| 25 г сахара |
| 1 ст.л. апельсиновогосока |
| 30 г молока |
| 40 г сливок 33% (1) |
| семена ванили |
| 40 г яичного желтка |
| 4 г листового жела |
foodily.ru