Крем для торта вишневый – Вишневый крем для торта — Простые рецепты вкусных десертов
Вишневый крем для торта — Простые рецепты вкусных десертов
Простой вишневый заварной крем
Б ольшинство хозяек умеет варить заварной крем из яиц и молока. Вариаций такого рецепта есть множество, в том числе постный. Но что, если перед тем, как приготовить заварной крем, вы вдруг поняли, что молоко скисло или закончилось, а вегетарианские рецепты вас не устраивают?
Все просто – сделайте заварной крем без молока, просто-напросто заменив этот продукт соком. Результат будет ожидаемо-сладеньким, нежным – а каким красивым!
Ингредиенты
На 1 небольшую порцию нужно:
- 0,5 стакана сахара (сладкоежки могут взять побольше – скажем, ¾ стакана),
- 1 яйцо,
- 2 столовых ложки муки,
- 1 стакан вишневого сока (его можно разбавить водой, не добавлять ее нужно не более 50/50 от сока).
Рецепт вишневого заварного крема пошагово
1. Смешать сахар и муку, перетереть с ними яйцо.
Сахар, яйцо и мука
2. Влить сок. Можно использовать не только покупной, но и сок, отжатый из размороженных вишен. Особенно сочными будут домашние ягодки, заботливо запасенные вами летом на даче. Важно! Используя покупной сок, помните, что производители добавляют туда много сахара. Так что количество сахара для крема нужно уменьшить на несколько ложек.
Добавляем вишнёвый сок
3. Хорошо размешать будущий крем венчиком.
4. Поставить кастрюлю на огонь (чуть ниже среднего), варить, помешивая, до закипания.
5. Сразу после закипания крем начнет интенсивно загустевать. Подержите его на огне минуту-другую, и когда густота будет вас устраивать – снимите кастрюлю с плиты.
С таким кремом получаются отличные блинчики на завтрак или ужин. Промажьте их заварным вишневым кремом, внутрь положите немного вишен (получится интересный контраст сладкого крема и кисленьких ягод) и сверните трубочкой. А вот на торт типа «Наполеона» описанной порции будет недостаточно – для торта берите вдвое больше ингредиентов.
Если вы любите сладости подобного плана, ягодный заварной крем вам понравится. Он не «обветривается», не покрывается «кисельной» корочкой, даже на следующий день оставаясь полностью однородным и мягким. С ним получаются интересные, а главное — необычные и радующие глаз десерты.
Вишневый торт с кремом из сметаны – варианты выпечки
Бисквитный торт любит любые добавки, ягоды, фрукты, как свежие, так и замороженные. Заморозить некоторые ягоды получается с трудом, так как они теряют не только вкус, но и приобретают не презентабельный вид. А вот с вишней такая процедура проходит безболезненно. Во-первых, ягода с косточкой довольно плотная, во-вторых, как показывает практика, чем кислее ягода, тем лучше она поддается заморозке.
Давно замечено, что радует нас зимой, облепиха, клюква, брусника и вишня. Заморозить викторию очень сложно, для этого приходится хорошо потрудиться, а с вишней все легко и просто, помыли, просушили на ткани, сложили в пакет и наслаждаетесь зимой вкуснейшей ягодой. Но кушать ее без добавок становится не интересно, а вот приготовленный торт с вишней – настоящий праздник для всей семьи.
Конечно, вы можете приготовить любой крем для бисквита с вишней, но только представьте, как красиво будет смотреться шоколадный бисквит с белым сметанным кремом и кроваво-красными спелыми прослойками из вишни. О данном кулинарном шедевре пойдет речь.
Красота и вкус в шоколаде
Если вы только представите себе это многообразие красок в данном торте, то сразу же захочется его испечь.
Что потребуется для приготовления:
- Яйца куриные – 3 шт.;
- Мука пшеничная – 3/4 стакана;
- Сахар – 200 гр.;
- Какао – 1/4 стакана.
- Сметана 25% — 500 гр.;
- Сахар – 1/4 стакана;
- Вишня свежая или замороженная без косточек – 1 стакан;
- Сироп от вишневого варенья – 4 ст. ложки.
Так как мы используем сметанный крем, то необходимо отвесить сметану, положив ее в дуршлаг, покрытый марлей и поставив данную конструкцию на кастрюлю. Все сооружение убираем на 12 часов в холодильник. Эту процедуру лучше сделать утром, так как вечером мы займемся приготовлением бисквита.
Начинаем приготовление бисквита.
Так как мы хотим сделать шоколадный бисквит, то готовить его лучше за день до подачи на стол.
Разбираем яйца на желтки и белки. Белки взбиваем сначала отдельно, только после того, как получились мягкие пики, начинаем добавлять треть нормы сахара из рецепта. Сахар лучше вводить постепенно, насыпая его струйкой при работающем миксере.
Теперь займемся сыпучими ингредиентами, которые надо обязательно просеять и хорошо смешать. После этого взбиваем желтки с оставшимся сахаром и медленно начинаем вводить сухую смесь. Только после того, как в заготовку для бисквита всыпана вся сухая смесь взбиваем тесто еще 1-2 минуты и добавляем приготовленные заранее белки. Вводить их надо по 2 столовые ложки, тщательно перемешивая пластиковой лопаткой после каждого введения.
Разогреваем духовку до 180-190 градусов, в форму для выпечки расстилаем пергамент и выливаем тесто. Отправляем наш бисквит в духовку на 25-30 минут. Не стоит поминутно проверять его готовность, открывая дверцу. Бисквитное тесто очень не любит, когда его тревожат в момент выпечки, поэтому запросто может сдуться и осесть. И вместо красивого воздушного коржа вы получите тонкий шоколадный блин.
Когда вы поставите торт в духовку достаньте вишню из морозилки и поставьте кружку с ягодой в теплую воду. Так вишня быстро разморозится. Если время летнее и вишня имеется в наличии свежая, то удалите из нее косточки. Бисквит готов, но его надо минут 10-15 подержать при закрытой, но еще остывающей духовке. Так как если вы его сразу станете вынимать из тепла, то скорее всего он опадет, а если он постоит в духовке, и немного остынет там. После 15 минут, достаньте готовый торт из духового шкафа и поставьте остывать при комнатной температуре еще часа на 2. Но если время не позволяет, то вполне хватит одного часа.
Когда бисквитный корж остынет, разделите его на 2 равных части с помощью длинного острого ножа или лески.
Готовим сметанный крем.
Взбиваем отвешенную сметану на малых оборотах, пока она не станет густой и пышной. После этого начинаем тонкой струйкой всыпать сахар, немного увеличив обороты.
После того, как все составляющие торта готовы начинаем собирать данный кулинарный шедевр.
Сначала пропитываем каждый корж сверху сиропом от вишневого варенья, которое можно смешать с красным вином. Но это только в том случае, если в доме нет детей. Если торт с вишней предназначен для малышей, то разведите 4 столовые ложки сиропа в 100 мл. кипяченой воды. Данной смесью обильно пропитываем коржи и оставляем на 15 минут. После этой процедуры смазываем нижний корж кремом, выкладываем равномерно ягоды вишни и накрываем вторым коржом. Весь торт обильно промазываем оставшимся кремом, не забывая про боковые стороны. Украсить выпечку можно ягодами вишни, тертым шоколадом или дроблеными орехами.
Когда торт полностью готов, поставить его на ночь в холодильник и утром подать к кофе или чаю.
Но данный торт собран на контрасте цветов, он очень вкусный, но не все любят шоколадные коржи. Конечно, можно приготовить бисквитный торт из светлых коржей и тоже пропитать их сметанным кремом. Но радость будет больше, если теперь цвета поменяются местами. Светлый торт и темный крем. Шоколадный крем из сметаны приготовить так же просто, как и обычный. Но в этом случае для окрашивания лучше взять быстрорастворимое какао.
Бисквит с шоколадным кремом из сметаны
Но можно испечь совершенно иной торт с вишней, который делают только в сезон созревания ягоды. Почему же не стоит делать выпечку в зимний период? Ответ прост, ягоды должны быть свежими, не набравшими влагу при заморозке. Можно и зимой, но из хорошего вишневого варения без косточек. Чем спелее и крупнее вишня, тем более вкусный получится бисквитный торт .
Начнем с перечисления ингредиентов для торта:
- Яйца куриные – 3 шт.;
- Мука пшеничная – 180 гр.;
- Сахар песок – 180 гр.;
- Сметана – 2 стакана;
- Желатин быстрорастворимый – 1,5 ст. ложки;
- Сахарная пудра – 100 гр.;
- Вода кипяченая – 100 мл.;
- Свежие ягоды вишни – 2 стакана;
- Молочный шоколад – 1 плитка.
Начнем как всегда с приготовления бисквитного коржа.
По поводу отвешивания сметаны не стоит беспокоиться, так как мы будем смешивать ее с желатином, и получится очень стойкий крем. Торт получится трехслойный, поэтому в разрезе он будет смотреться великолепно. На всякий случай возьмите еще стакан вишни, чтобы украсить торт сверху.
Можно готовить бисквит, как всегда с разделения яиц на составляющие, но ток как нам не нужен слишком высокий корж, то не станем заниматься данной процедурой. Приготовленного из цельных яиц коржа будет более чем достаточно.
Ставим разогреваться духовку и выстилаем дно формы пергаментом для выпечки. Кстати форму надо брать только разъемную, так как торт будет собираться именно в ней. Доставать готовый торт из обычной, не разъемной формы, очень сложно, а точнее, практически не возможно.
Взбиваем яйца, сначала в чистом виде, а затем начинаем добавлять сахар. Начинаем работу с малых оборотов миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Вот от чего не стоит оказываться, так это от просеивания муки, так как напитанная воздухом она придаст бисквиту необходимую воздушность. После того, как вы начнете вводить муку, уберите миксер и доводите тесто до готовности с помощью ложки или лопатки, перемешивая ингредиенты снизу вверх.
Выливаем тесто в подготовленную заранее форму и ставим в разогретую духовку на 25-30 минут. В это время не открываем дверцу духового шкафа.
Занимаемся вишней, ее надо хорошо промыть, обсушить и вынуть кости. Когда бисквит будет в состоянии готовности, проверяем его деревянной шпажкой. Если дерево выходит из коржа сухим, то не стоит сомневаться в готовности. Оставляем торт постоять в выключенной духовке, затем еще на один час оставляем при комнатной температуре, не вынимая из формы. Только после этого можно начинать готовить крем.
Крем несколько странный, и сильно отличается от классического сметанного, но он тоже очень вкусный. Желатин почти не заметен, а стойкость остается хорошей. Для того, чтобы правильно приготовить крем из сметаны и желатина, необходимо растворить желатин в горячей воде. После того, как все крупинки растворились, и желатин немного остыл, заливаем массу в сметану, туда же пойдет и сахарная пудра. Взбиваем сметану с желатином и сахаром не более минуты.

Собираем торт прямо в форме.
Сначала ровным слоем выкладываем ягоды вишни, стараясь закрыть ими весь периметр коржа. Следом выливаем сметанный крем и ставим это странное блюдо в холодильник. Через пару часов, достаем застывший торт и трем шоколадную плитку на мелкой терке. Посыпаем сверху на торт и украшаем красивыми и спелыми ягодами. Но не стоит сильно покрывать шоколад вишней, достаточно из ягод сделать солнечные лучики или выложить личико ребенка.
Снова убираем шедевр в холодильник, теперь уже до утра. Первым делом, после того, как вы достанете торт из холодильника, его надо вынуть из формы и переложить на блюдо. Когда вы разрежете торт, чтобы угостить родных новой выпечкой, то сами поразитесь, насколько красивым он будет в разрезе.
Мы не используем никакой пропитки, так как под слоем крема вишня немного придавится и своим соком хорошо пропитает бисквит. Если вы захотите сделать такой десерт зимой, то еще летом позаботьтесь о вкусном варенье из вишни без косточек. Для того, чтобы десерт был таким же красивым и вкусным ягоды вишни надо достать из варенья и дать им немного стечь. Модно воспользоваться тонким марлевым мешочком, подвешенным над стаканом.
Шоколадный торт с вишневым кремом
шоколад — 125 мл;
вяленая вишня для украшения.
Для приготовления теста в кастрюльке смешать растительное масло, 1 стакан сахара, какао и воду. Смесь довести до кипения, поварить до растворения сахара, охладить до комнатной температуры.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить, добавляя постепенно оставшийся сахар.
В конце взбивания добавить по одному желтки и взбивать до получения пышной светлой массы.
Затем влить остывшую шоколадную смесь и тщательно перемешать.
Муку просеять вместе с содой и разрыхлителем. Муку порциями всыпать в тесто и осторожно перемешать.
Дно формы для выпечки (у меня форма диаметром 26 см) застелить пергаментом. Бока формы ничем не смазывать. Вылить тесто и печь 40-45 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов.
Испеченный шоколадный бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
Приготовить вишневый крем. Вишню отделить от косточек, засыпать сахаром, довести до кипения. Отлить примерно 0,5 стакана сока для пропитки коржей. Измельчить вишневую массу с помощью блендера в пюре.
Желатин залить небольшим количеством воды (примерно 100 мл) и оставить до набухания. Затем желатин растворить и добавить в вишневое пюре, размешать и остудить.
Взбить сливки в пену, в конце взбивания в три приема добавить вишневое пюре. Готовый крем поставить в холодильник, чтобы желатин слегка схватился.
Выложить один шоколадный корж на блюдо, закрепить бока разъемной формы для выпечки, пропитать корж вишневым соком, затем выложить половину вишневого крема. Всё тоже самое повторить со вторым коржом. Сверху поместить третий корж.
Приготовить шоколадную глазурь. Для этого довести до кипения сливки, добавить поломанный на кусочки шоколад. Снять с огня, подождать пару минут и перемешать до получения однородной массы.
Залить торт горячей шоколадной глазурью, украсить вяленой вишней и остудить.
После застывания я еще полила торт вишневой глазурью (1 чайная ложка вишневого сока, оставшегося от пропитки, + 4 чайных ложки сахарной пудры).
Дать торту настояться несколько часов. После можно приступать к дегустации. Шоколадный тортик с вишневым кремом в разрезе:
Надеюсь, что этот вкусный, освежающий торт с ароматом вишни Вам понравится и напомнит о жарком лете.
Источники: http://otomkak.ru/vishneviy-zavarnoy-krem/, http://protorti.ru/recepty/biskvitnyj/tort-s-vishnej-i-smetannym-kremom.html, http://rutxt.ru/node/11553
karamely.ru
Шоколадный торт с вишневым кремом
Недавно для семейного торжества я испекла нежнейший шоколадный торт с вишневым кремом. Сочетание шоколад-вишня — это классика. Вкус у торта действительно очень гармоничный – сладкий шоколадный бисквит идеально дополняется кисленьким освежающим кремом. Вишню для крема я использовала замороженную, а в сезон можно приготовить со свежей вишней.
Для приготовления шоколадного торта с вишневым кремом понадобится:
какао — 3 ст. л.;
разрыхлитель для теста — 1 ч. л.;
сода — 1 ч. л.
сахар — 5-7 ст. л.;
желатин — 6 ч. л.
вяленая вишня для украшения.
Для приготовления теста в кастрюльке смешать растительное масло, 1 стакан сахара, какао и воду. Смесь довести до кипения, поварить до растворения сахара, охладить до комнатной температуры.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить, добавляя постепенно оставшийся сахар.
В конце взбивания добавить по одному желтки и взбивать до получения пышной светлой массы.
Затем влить остывшую шоколадную смесь и тщательно перемешать.
Муку просеять вместе с содой и разрыхлителем. Муку порциями всыпать в тесто и осторожно перемешать.
Дно формы для выпечки (у меня форма диаметром 26 см) застелить пергаментом. Бока формы ничем не смазывать. Вылить тесто и печь 40-45 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 градусов.
Испеченный шоколадный бисквит остудить и разрезать на 3 коржа.
Приготовить вишневый крем. Вишню отделить от косточек, засыпать сахаром, довести до кипения. Отлить примерно 0,5 стакана сока для пропитки коржей. Измельчить вишневую массу с помощью блендера в пюре.
Желатин залить небольшим количеством воды (примерно 100 мл) и оставить до набухания. Затем желатин растворить и добавить в вишневое пюре, размешать и остудить.
Взбить сливки в пену, в конце взбивания в три приема добавить вишневое пюре. Готовый крем поставить в холодильник, чтобы желатин слегка схватился.
Выложить один шоколадный корж на блюдо, закрепить бока разъемной формы для выпечки, пропитать корж вишневым соком, затем выложить половину вишневого крема. Всё тоже самое повторить со вторым коржом. Сверху поместить третий корж.
Приготовить шоколадную глазурь. Для этого довести до кипения сливки, добавить поломанный на кусочки шоколад. Снять с огня, подождать пару минут и перемешать до получения однородной массы.
Залить торт горячей шоколадной глазурью, украсить вяленой вишней и остудить.
После застывания я еще полила торт вишневой глазурью (1 чайная ложка вишневого сока, оставшегося от пропитки, + 4 чайных ложки сахарной пудры).
Дать торту настояться несколько часов. После можно приступать к дегустации. Шоколадный тортик с вишневым кремом в разрезе:
Надеюсь, что этот вкусный, освежающий торт с ароматом вишни Вам понравится и напомнит о жарком лете.
Приятного аппетита!
rutxt.ru
Крем для бисквитного торта с вишней
Выпечка бисквитного торта с вишней
Торт с вишней получается очень вкусным. Высокий и пористый бисквит, который выпекается целиком можно легко разрезать на коржи. Время приготовления полтора часа. Относится к бисквитному типу.
Ингредиенты:
Чтобы испечь бисквит возьмите:
- Желтки – 5 штук;
- Сахар – 180 грамм;
- Растительное масло – 125 миллилитров;
- Какао-порошок – 60 грамм;
- Воду – 780 миллилитров;
- Муку – 230 грамм;
- Немного разрыхлителя;
- Соду – четверть ложечки;
- Белки – 8 штук;
- Лимонную кислоту – четверть ложечки;
- Сахарную пудру – 50 грамм.
Чтобы приготовить крем подготовьте:
- Сливки – пол-литра;
- Нежный йогурт – 350 миллилитров;
- Сахарную пудру – 200 грамм;
- Немного ванилина;
- Желатин – 20 грамм;
- Воду – полстакана.
Начинку и пропитку будем готовить из таких продуктов:
- Вишня – полкилограмма;
- Сахар – 150 грамм;
- Крахмал – 30 грамм;
- Вода – полстакана.
- Украшать торт будем шоколадом (50 грамм).
Процесс приготовления:
- Желтки взбейте с сахарным песком. Добавьте растительное масло и перемешайте;
- Растворите в тёплой воде какао и добавьте его в желтки;
- Массу разбавьте просеянной мукой, разрыхлителем и содой;
- Взбейте белки с сахарной пудрой. Постепенно введите их в тесто. Мешать ложкой;
- Бисквит выпекайте около часа в духовке;
- Остудите.
Готовим сливочный крем:
- Взбейте до пышности сливки с пудрой и ванилином;
- Добавьте йогурт и перемешайте;
- Замочив водой желатин, подождите, пока он набухнет;
- Спустя время растворите его на плите и добавьте к крему. Тщательно перемешайте.
- Вишню смешайте с сахаром и крахмалом. Перемешайте и отварите в течение трёх минут. Остывшая вишня откидывается в дуршлаг;
- Вишню разделите на две равные порции. Несколько ягод оставьте, чтобы украсить торт;
- Вишнёвый сироп разведите водой и используйте для пропитки.
Формируем торт, в состав которого входит вишня:
- Бисквит разделите на три коржа. Все кривые стороны обрежьте;
- Первый корж торта пропитайте вишнёвым сиропом, смажьте кремом и выложите слой вишни;
- Накрыть вторым коржом. Обработайте его сиропом, смажьте кремом и выложите ягоды;
- Накрыв торт последним коржом, пропитайте сиропом и смажьте кремом;
- Десерт посыпьте сверху измельчённой крошкой из обрезков бисквита;
- Украсьте торт вишенками и тёртым шоколадом;
- Готовую выпечку оставьте на столе около двух часов, а затем спрячьте в холодное место на сутки для пропитки.
Подавать бисквит с вишней вместе с тёплыми напитками.
Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?
- А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
- И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
- Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>
Вы – одна из тех миллионов женщин, которые борются с лишним весом?
- А все ваши попытки похудеть не увенчались успехом?
- И вы уже задумывались о радикальных мерах? Оно и понятно, ведь стройная фигура — это показатель здоровья и повод для гордости. Кроме того, это как минимум долголетие человека. А то, что человек, теряющий «лишние килограммы». выглядит моложе – аксиома не требующая доказательств.
- Поэтому мы рекомендуем прочитать историю Кати, которой удалось сбросить лишний вес быстро, эффективно и без дорогостоящих процедур. Читать статью >>
Вишневый торт с кремом из сметаны – варианты выпечки
Бисквитный торт любит любые добавки, ягоды, фрукты, как свежие, так и замороженные. Заморозить некоторые ягоды получается с трудом, так как они теряют не только вкус, но и приобретают не презентабельный вид. А вот с вишней такая процедура проходит безболезненно. Во-первых, ягода с косточкой довольно плотная, во-вторых, как показывает практика, чем кислее ягода, тем лучше она поддается заморозке.
Давно замечено, что радует нас зимой, облепиха, клюква, брусника и вишня. Заморозить викторию очень сложно, для этого приходится хорошо потрудиться, а с вишней все легко и просто, помыли, просушили на ткани, сложили в пакет и наслаждаетесь зимой вкуснейшей ягодой. Но кушать ее без добавок становится не интересно, а вот приготовленный торт с вишней – настоящий праздник для всей семьи.
Конечно, вы можете приготовить любой крем для бисквита с вишней, но только представьте, как красиво будет смотреться шоколадный бисквит с белым сметанным кремом и кроваво-красными спелыми прослойками из вишни. О данном кулинарном шедевре пойдет речь.
Красота и вкус в шоколаде
Если вы только представите себе это многообразие красок в данном торте, то сразу же захочется его испечь.
Что потребуется для приготовления:
- Яйца куриные – 3 шт.;
- Мука пшеничная – 3/4 стакана;
- Сахар – 200 гр.;
- Какао – 1/4 стакана.
- Сметана 25% — 500 гр.;
- Сахар – 1/4 стакана;
- Вишня свежая или замороженная без косточек – 1 стакан;
- Сироп от вишневого варенья – 4 ст. ложки.
Так как мы используем сметанный крем, то необходимо отвесить сметану, положив ее в дуршлаг, покрытый марлей и поставив данную конструкцию на кастрюлю. Все сооружение убираем на 12 часов в холодильник. Эту процедуру лучше сделать утром, так как вечером мы займемся приготовлением бисквита.
Начинаем приготовление бисквита.
Так как мы хотим сделать шоколадный бисквит, то готовить его лучше за день до подачи на стол.
Разбираем яйца на желтки и белки. Белки взбиваем сначала отдельно, только после того, как получились мягкие пики, начинаем добавлять треть нормы сахара из рецепта. Сахар лучше вводить постепенно, насыпая его струйкой при работающем миксере.
Теперь займемся сыпучими ингредиентами, которые надо обязательно просеять и хорошо смешать. После этого взбиваем желтки с оставшимся сахаром и медленно начинаем вводить сухую смесь. Только после того, как в заготовку для бисквита всыпана вся сухая смесь взбиваем тесто еще 1-2 минуты и добавляем приготовленные заранее белки. Вводить их надо по 2 столовые ложки, тщательно перемешивая пластиковой лопаткой после каждого введения.
Разогреваем духовку до 180-190 градусов, в форму для выпечки расстилаем пергамент и выливаем тесто. Отправляем наш бисквит в духовку на 25-30 минут. Не стоит поминутно проверять его готовность, открывая дверцу. Бисквитное тесто очень не любит, когда его тревожат в момент выпечки, поэтому запросто может сдуться и осесть. И вместо красивого воздушного коржа вы получите тонкий шоколадный блин.
Когда вы поставите торт в духовку достаньте вишню из морозилки и поставьте кружку с ягодой в теплую воду. Так вишня быстро разморозится. Если время летнее и вишня имеется в наличии свежая, то удалите из нее косточки. Бисквит готов, но его надо минут 10-15 подержать при закрытой, но еще остывающей духовке. Так как если вы его сразу станете вынимать из тепла, то скорее всего он опадет, а если он постоит в духовке, и немного остынет там. После 15 минут, достаньте готовый торт из духового шкафа и поставьте остывать при комнатной температуре еще часа на 2. Но если время не позволяет, то вполне хватит одного часа.
Когда бисквитный корж остынет, разделите его на 2 равных части с помощью длинного острого ножа или лески.
Готовим сметанный крем.
Взбиваем отвешенную сметану на малых оборотах, пока она не станет густой и пышной. После этого начинаем тонкой струйкой всыпать сахар, немного увеличив обороты.
После того, как все составляющие торта готовы начинаем собирать данный кулинарный шедевр.
Сначала пропитываем каждый корж сверху сиропом от вишневого варенья, которое можно смешать с красным вином. Но это только в том случае, если в доме нет детей. Если торт с вишней предназначен для малышей, то разведите 4 столовые ложки сиропа в 100 мл. кипяченой воды. Данной смесью обильно пропитываем коржи и оставляем на 15 минут. После этой процедуры смазываем нижний корж кремом, выкладываем равномерно ягоды вишни и накрываем вторым коржом. Весь торт обильно промазываем оставшимся кремом, не забывая про боковые стороны. Украсить выпечку можно ягодами вишни, тертым шоколадом или дроблеными орехами.
Когда торт полностью готов, поставить его на ночь в холодильник и утром подать к кофе или чаю.
Но данный торт собран на контрасте цветов, он очень вкусный, но не все любят шоколадные коржи. Конечно, можно приготовить бисквитный торт из светлых коржей и тоже пропитать их сметанным кремом. Но радость будет больше, если теперь цвета поменяются местами. Светлый торт и темный крем. Шоколадный крем из сметаны приготовить так же просто, как и обычный. Но в этом случае для окрашивания лучше взять быстрорастворимое какао.
Бисквит с шоколадным кремом из сметаны
Но можно испечь совершенно иной торт с вишней, который делают только в сезон созревания ягоды. Почему же не стоит делать выпечку в зимний период? Ответ прост, ягоды должны быть свежими, не набравшими влагу при заморозке. Можно и зимой, но из хорошего вишневого варения без косточек. Чем спелее и крупнее вишня, тем более вкусный получится бисквитный торт .
Начнем с перечисления ингредиентов для торта:
- Яйца куриные – 3 шт.;
- Мука пшеничная – 180 гр.;
- Сахар песок – 180 гр.;
- Сметана – 2 стакана;
- Желатин быстрорастворимый – 1,5 ст. ложки;
- Сахарная пудра – 100 гр.;
- Вода кипяченая – 100 мл.;
- Свежие ягоды вишни – 2 стакана;
- Молочный шоколад – 1 плитка.
Начнем как всегда с приготовления бисквитного коржа.
По поводу отвешивания сметаны не стоит беспокоиться, так как мы будем смешивать ее с желатином, и получится очень стойкий крем. Торт получится трехслойный, поэтому в разрезе он будет смотреться великолепно. На всякий случай возьмите еще стакан вишни, чтобы украсить торт сверху.
Можно готовить бисквит, как всегда с разделения яиц на составляющие, но ток как нам не нужен слишком высокий корж, то не станем заниматься данной процедурой. Приготовленного из цельных яиц коржа будет более чем достаточно.
Ставим разогреваться духовку и выстилаем дно формы пергаментом для выпечки. Кстати форму надо брать только разъемную, так как торт будет собираться именно в ней. Доставать готовый торт из обычной, не разъемной формы, очень сложно, а точнее, практически не возможно.
Взбиваем яйца, сначала в чистом виде, а затем начинаем добавлять сахар. Начинаем работу с малых оборотов миксера, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Вот от чего не стоит оказываться, так это от просеивания муки, так как напитанная воздухом она придаст бисквиту необходимую воздушность. После того, как вы начнете вводить муку, уберите миксер и доводите тесто до готовности с помощью ложки или лопатки, перемешивая ингредиенты снизу вверх.
Выливаем тесто в подготовленную заранее форму и ставим в разогретую духовку на 25-30 минут. В это время не открываем дверцу духового шкафа.
Занимаемся вишней, ее надо хорошо промыть, обсушить и вынуть кости. Когда бисквит будет в состоянии готовности, проверяем его деревянной шпажкой. Если дерево выходит из коржа сухим, то не стоит сомневаться в готовности. Оставляем торт постоять в выключенной духовке, затем еще на один час оставляем при комнатной температуре, не вынимая из формы. Только после этого можно начинать готовить крем.
Крем несколько странный, и сильно отличается от классического сметанного, но он тоже очень вкусный. Желатин почти не заметен, а стойкость остается хорошей. Для того, чтобы правильно приготовить крем из сметаны и желатина, необходимо растворить желатин в горячей воде. После того, как все крупинки растворились, и желатин немного остыл, заливаем массу в сметану, туда же пойдет и сахарная пудра. Взбиваем сметану с желатином и сахаром не более минуты.
Собираем торт прямо в форме.
Сначала ровным слоем выкладываем ягоды вишни, стараясь закрыть ими весь периметр коржа. Следом выливаем сметанный крем и ставим это странное блюдо в холодильник. Через пару часов, достаем застывший торт и трем шоколадную плитку на мелкой терке. Посыпаем сверху на торт и украшаем красивыми и спелыми ягодами. Но не стоит сильно покрывать шоколад вишней, достаточно из ягод сделать солнечные лучики или выложить личико ребенка.
Снова убираем шедевр в холодильник, теперь уже до утра. Первым делом, после того, как вы достанете торт из холодильника, его надо вынуть из формы и переложить на блюдо. Когда вы разрежете торт, чтобы угостить родных новой выпечкой, то сами поразитесь, насколько красивым он будет в разрезе.
Мы не используем никакой пропитки, так как под слоем крема вишня немного придавится и своим соком хорошо пропитает бисквит. Если вы захотите сделать такой десерт зимой, то еще летом позаботьтесь о вкусном варенье из вишни без косточек. Для того, чтобы десерт был таким же красивым и вкусным ягоды вишни надо достать из варенья и дать им немного стечь. Модно воспользоваться тонким марлевым мешочком, подвешенным над стаканом.
Бисквитный торт с вишней «Розы»
Торт – не только вкусное угощение, но и украшение любого праздника. Он, можно сказать, является его символом. Чтобы удивить гостей не только вкусным, но и красивым тортом, необходимо уделить особое внимание его оформлению. Предлагаю рассмотреть вариант украшения торта мастикой. Ее мы будем готовить из зефирных конфет – маршмеллоу. Затем будем покрывать торт мастикой, а также сформируем из нее розы двух цветов.
Приступим к приготовлению.
Ингредиенты для торта:
— бисквит (готовый из магазина или приготовленный самостоятельно) — 1 шт.;
— вишни — 400 гр.;
— сахар – ½ стакана;
— сливки для взбивания – 150 гр.;
— сахарная пудра – 100 гр.;
— сгущённое молоко – 5 ст. ложек;
— масло сливочное – 200 гр.
— маршмеллоу (или жевательный зефир) – 200 гр.;
— сахарная пудра – 250 гр.;
— масло сливочное – 1/2 ст. ложки;
— краситель пищевой (красный или розовый) – на кончике ножа.
— маршмеллоу (или жевательный зефир) – 75 гр.;
— сахарная пудра – 100 гр.;
— масло сливочное – 1 ч. ложка;
— краситель пищевой (зеленый) – на кончике ножа.
Для покрытия торта:
— маршмеллоу (или жевательный зефир) – 250 гр.;
— сахарная пудра – 200 гр.;
— масло сливочное – ½ ст. ложки.
— краситель пищевой (красный или розовый) – на кончике ножа.
Время приготовления: 3-4 часа.
Сначала соберем бисквитный торт с вишней.
Бисквит разделите на три коржа.
Кстати, если вы предпочитаете домашнюю выпечку, то испеките пышный бисквит по нашему рецепту.
Из вишен удалите косточки. Положите вишни в небольшую кастрюлю, добавьте сахар. Можно также добавить немного воды.
Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите содержимое до кипения и кипятите 5 минут. Затем откиньте вишни на дуршлаг. Сироп, который получился при варке вишен, оставьте.
Остудите вишни и сироп. Сиропом пропитайте бисквитные коржи.
Чтобы приготовить крем для торта, взбейте сливки с сахарной пудрой до пиков. Этот крем мы будем использовать только между коржами торта.
Итак, перейдем к сборке бисквитного торта. На плоское блюдо или подставку положите нижний, пропитанный сиропом, корж бисквита. Сверху выложите слой вишен.
Далее – покройте их сливочным кремом.
Сверху положите второй корж и проделайте ту же процедуру, что и с нижним коржом – положите вишни и покройте сливочным кремом. Теперь осталось накрыть торт последним третьим коржом.
Теперь приготовьте крем, которым необходимо выровнять торт под мастику. Выровнять необходимо хорошо, потому как мастика покажет все неровности на торте. Обычно для выравнивания торта используют масляный крем. Не покрывайте торт сливочным, заварным или сметанным кремом. Мастика на нем не будет держаться, а просто расползется.
Итак, соедините масло со сгущенкой.
Взбейте крем миксером до гладкости и пышности.
Покройте верх и бока торта кремом, стараясь выровнять бисквитный торт с вишней «Розы».
Поставьте торт в холодильник на несколько часов. Это обязательное условие перед покрытием торта мастикой. Крем должен хорошо застыть.
Как уже было сказано выше, для украшения торта будем использовать розы из мастики. Их можно сделать заранее, за несколько дней до сборки самого торта. Потому как всем изделиям из мастики перед установкой на торт надо дать время подсохнуть, чтобы они хорошо держали форму.
Положите маршмеллоу в миску. Добавьте масло и поставьте в микроволновую печь. Разогревайте маршмеллоу около 1 минуты до увеличения их в объеме.
Перемешайте маршмеллоу и постепенно добавляйте сахарную пудру. Затем переложите на стол и месите, пока у вас не получится однородное «тесто».
Разделите его напополам. В одну половину добавьте краситель розового цвета и вымесите до однородности. Красителем можно подкрашивать уже готовую мастику или добавлять его в маршмеллоу перед подсыпанием сахарной пудры.
Каждую из частей раскатайте в тонкий пласт. Вырежьте круги разных диаметров с помощью специальных форм или перевернутыми стаканами. Для розы средней величины необходимо 7 лепестков.
Края будущих лепестков необходимо сделать тонкими. Это придаст им волнистую форму.
Из кусочка мастики скатайте конус. Это будет середина (бутон) розы.
С помощью капельки воды приклейте первый лепесток и оберните его вокруг бутона.
Второй лепесток также с помощью капельки воды приклейте к первому так, как показано на фото.
Таким способом соедините все лепестки. В итоге получится такая роза.
Сделайте необходимое количество роз бежевого цвета.
Таким же образом сформируйте розовые розы.
Приготовьте мастику зеленого цвета. Раскатайте ее и вырежьте лепестки с помощью вырубок или же можно сделать заготовку листика из картона.
Обратной стороной ножа сделайте на листиках прожилки.
Всем изделиям дайте подсохнуть в течение суток.
Для покрытия бисквитного торта с вишней «Розы» приготовьте мастику розового цвета. Раскатайте ее не очень тонко.
Заверните мастику на скалку.
И перенесите ее на торт.
Хорошо разгладьте мастику. Лишнее отрежьте.
Осталось украсить торт розами. Их можно приклеить с помощью капельки воды или взбитого с сахарной пудрой белка.
Наш бисквитный торт с вишней и мастикой готов!
А также если вы любите торты, украшенные мастикой, предлагаем вам рецепт торта «Туфелька для Золушки» .
Автор рецепта — ANET83
- Вторые блюда на 23 февраля
- Выпечка на 23 февраля
- Десерты на 23 февраля
- Закуски на 23 февраля
- Напитки на 23 февраля
- Салаты на 23 февраля
- Торты на 23 февраля
- Все рецепты «23 февраля»
- Вторые блюда на 8 марта
- Выпечка к 8 марта
- Десерты к 8 марта
- Закуски к 8 марта
- Напитки на 8 марта
- Салаты на 8 марта
- Торты на 8 марта
- Все рецепты «8 марта»
- Бутерброды на день рождения
- Горячее на день рождения
- Закуски на день рождения
- Напитки на день рождения
- Салаты на день рождения
- Торты на день рождения
- Все рецепты «День рождения»
- Вторые блюда на 14 февраля
- Выпечка ко Дню Валентина
- Десерты на День Валентина
- Закуски на День Валентина
- Напитки на 14 февраля
- Салаты на День Св. Валентина
- Торты на День Святого Валентина
- Все рецепты «День Св. Валентина»
- Вторые блюда на детский праздник
- Выпечка для детского праздника
- Десерты для детского праздника
- Детские бутерброды
- Детские закуски
- Детские напитки
- Детские салаты
- Детские торты
- Все рецепты «Детский праздник»
- Блины на Масленицу
- Блюда на Хэллоуин
- Заготовки на зиму
- Постные рецепты на праздник
- Праздник на природе
- Все рецепты «Другие праздники»
- Быстрые праздничные закуски
- Быстрые праздничные салаты
- Другие быстрые рецепты
- Торты на скорую руку
- Все рецепты «На скорую руку»
- Недорогая выпечка
- Недорогие вторые блюда
- Недорогие десерты
- Недорогие закуски
- Недорогие коктейли и напитки
- Недорогие салаты
- Недорогие торты
- Все рецепты «Недорогой праздник»
- Бутерброды на Новый год
- Горячие блюда на Новый год
- Десерты на Новый год
- Другие блюда на Новый год
- Закуски на Новый год
- Новогодние напитки
- Новогодняя выпечка
- Салаты на Новый год
- Торты на Новый год
- Все рецепты «Новый год»
- Пасхальные куличи
- Салаты на Пасху
- Творожная пасха
- Яйца на Пасху
- Все рецепты «Пасха»
- Закуски на праздничный стол
- Канапе
- Канапе на шпажках
- Праздничная выпечка
- Праздничное горячее
- Праздничные бутерброды
- Праздничные десерты
- Праздничные коктейли и напитки
- Праздничные мясные блюда
- Праздничные торты
- Салаты на праздничный стол
- Украшение блюд
- Все рецепты «Просто праздник»
- Блюда на Рождество
- Все рецепты «Рождество»
Салат из кабачков на зиму
Творожный мусс с персиками
Рулет в лаваше
Парфе
Маринованная скумбрия с овощами
Источники: http://tortydoma.ru/vse-torty/biskvitnye-torty/tort-biskvitnyj-s-vishnej.html, http://protorti.ru/recepty/biskvitnyj/tort-s-vishnej-i-smetannym-kremom.html, http://every-holiday.ru/966/Biskvitnyj_tort_s_vishnej_Rozy/
karamely.ru
Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом, рецепт с фото.
Сегодня я предлагаю на Ваше рассмотрение рецепт шоколадного торта: лёгкого, летнего, в меру сладкого и с приятной вишневой кислинкой. Сметанный крем очень выгодно дополняет торт, подчеркивая аромат чёрного горького шоколада и разбавляя вишневый вкус начинки. Это очень нежный шоколадный торт с шоколадным сметанным кремом и вишней. Готовится он довольно легко и просто, так что любая хозяюшка справится с тортом за несколько часов.
Для сборки торта нужна форма диаметром 24-27 см и высотой около 8 см.
1. Для того, чтобы сметанный крем получился густым и хорошо держал свою форму в торте, перед началом приготовления сметану следует отвесить. Так из нее выйдет лишняя жидкость (сыворотка). Для этой задачи подбираем высокую и большую кастрюлю. Выкладываем на нее сложенную в 2 слоя марлю, как показано на пошаговом фото.
2. Аккуратно выкладываем в марлю сметану.
Что касается выбора, то лучше в рецепте использовать сметану 20 % жирности. С ней торт получится более легким и менее калорийным. Если же хотите, чтобы крем торта был жирным, можно использовать и сметану жирностью 30%.
3. Завязываем марлю в узел и подвешиваем на длинную поварскую ложку так, чтобы сметана в марле не касалась дна кастрюли. Накрываем кастрюлю крышкой или тарелкой и ставим отвешиваться на 3-4 часа в холодильник.
4. Подготавливаем вишню. Промываем ягоды, отделяем от веточек и достаем косточки любым удобным способом. Если нет специального устройства для выдавливания косточек, можно воспользоваться обычной булавкой или шпилькой для волос. Закруглением булавки поддеваем косточку в месте соединения ягоды с веточкой и косточку аккуратно извлекаем.
5. Чтобы ягоды не имели в торте сильно резкий вкус, приготовим вишню в собственном соку. Так наша начинка будет в торте намного гармоничнее. Складываем очищенную вишню в кастрюлю, добавляем полстакана воды и полстакана сахара. Нужно, чтобы вишня в собственном соку получилась кислой, тогда будет ощущаться приятный контраст сладкого и кислого в торте. Ставим кастрюлю на медленный огонь.
6. Тем временем разводим 2 ст.л. крахмала в оставшейся половине стакана холодной воды.
7. Когда вишня в собственном соку закипит, снимаем кастрюлю с огня и вливаем крахмал, помешивая содержимое кастрюли. Если вливать крахмал в кипящую и бурлящую жидкость, он может схватиться комочками, а это нам не нужно.
8. Доводим вишню в собственном соку до кипения и варим до загустения минуту. Тут же снимаем кастрюлю с огня, чтобы ягоды не потеряли свою форму. По мере остывания сок станет более густым и желеобразным.
9. Оставляем вишню до полного остывания. Для удобства можно опрокинуть ее на дуршлаг. Несмотря на то, что для начинки понадобятся и ягоды, и сок, так будет удобнее отобрать более красивые и целые вишни для украшения торта.
10. Чтобы шоколадный торт с вишней и сметанным кремом имел некий каркас, нужно испечь шоколадный бисквит. Разбиваем в глубокую миску 5 яиц и всыпаем 1 стакан сахара.
11. Взбиваем миксером на сильных оборотах в пену. Яичная масса должна побелеть и вырасти в объеме.
12. Всыпаем 1 стакан муки, 2 ч.л. разрыхлителя и 5 ст.л. какао порошка.
13. Аккуратно взбиваем миксером, чтоб сыпучие ингредиенты не разлетелись в разные стороны. Шоколадное тесто должно стать однородным, по густоте напоминающим жидкую сметану.
14. Глубокий противень застилаем пергаментом и выливаем на него шоколадное тесто. Я использую специальный силиконовый коврик. Также можно использовать обычную силиконовую форму, подходящую по диаметру под разъемную форму для сборки торта. В разъемной же форме выпекать бисквит не рекомендую, поскольку жидкое тесто может из нее вытечь через места стыков. Итак, выпекаем шоколадный бисквит в разогретой до 200 градусах духовке 15-25 минут (в зависимости от высоты формы).
15. Готовый бисквит полностью остужаем, затем вырезаем круг по основанию формы. Если Вы испекли бисквит в круглой форме, его нужно разрезать на 2 коржа.
16. Остатки шоколадного бисквита нарезаем на небольшие кубики.
17. Пора приступать к приготовлению сметанного крема. Отвешенную сметану перекладываем из марли в глубокую миску. Сюда же всыпаем 1 стакан сахарной пудры. Если использовать вместо пудры сахар, то в готовом креме будут чувствоваться его кристаллики. Добавляем 5-6 капель ванильного экстракта или пару щепоток ванилина. Ваниль придаст нежному крему приятный и завораживающий аромат. Количество сахарной пудры регулируйте по своему вкусу, насколько Вы любите сладкое.
18. Взбиваем крем миксером на средних оборотах.
19. Начинаем собирать торт. На дно разъемной формы выкладываем шоколадный бисквитный корж. Смазываем его вишневым соком, сверху выкладываем ягодки.
20. Смазываем половиной сметанного крема.
21. Натираем на мелкой терке 50 г черного горького шоколада. Он как нельзя лучше сочетается с вишней, подчеркивая в торте ее аромат и кислинку. Укладываем кубики бисквита, посыпаем тертым шоколадом.
22. Сверху поливаем соком и выкладываем вишню (15-16 штук оставляем для украшения торта).
23. Чтобы сделать торт еще более шоколадным, добавляем в оставшийся сметанный крем 4 ст.л. какао порошка и взбиваем миксером до однородности.
24. Смазываем торт оставшимся шоколадным сметанным кремом. Убираем в морозильник на 3-4 часа, чтоб торт хорошо застыл сбоку и форма смогла легко снятся. Кроме того, шоколадный бисквит после морозильника будет более влажным и нежным.
25. Как видно на фото, с замороженного торта форму снимать очень легко.
26. Длинным и широким ножом переносим торт на блюдо или поднос для украшения и подачи. Края блюда можно застелить фольгой, чтобы шоколадная глазурь, которой мы будем поливать торт, не испачкала посуду.
27. В жаропрочную стеклянную посуду разламываем 150 г черного шоколада и выкладываем 150 г сливочного масла.
28. Отправляем на паровую или водяную баню. Растапливаем шоколад и масло, периодически перемешивая, пока шоколадная масса не станет однородной.
29. Поливаем глазурью торт. Чем холоднее будет поверхность торта, тем быстрее будет схватываться шоколадная глазурь. Ставим шоколадный торт в холодильник на 2-3 часа. Сверху глазурь застынет, а внутри торт полностью разморозится, станет очень нежным и мягким.
30. Поверхность торта украшаем отложенными ягодами вишни. Я также использовала коктейльные вишни.
Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом готов! Можно разрезать и наслаждаться вкуснейшим десертом.
Приятного аппетита!
Загрузка…
wowcook.net
Три шоколадных торта с вишней, которые стоит попробовать
Торт с вишней — это восхитительный, ароматный, яркий и праздничный десерт. Таким тортиком приятно баловать себя в любое время года, сочная кисло-сладкая ягода, нежный бисквит и воздушный крем, а если все это еще и с яркой шоколадной ноткой, то оторваться просто невозможно.
Мы собрали три вкусных рецепта домашних шоколадных тортов с вишней. Если вы любите сочетание шоколада и вишни, то эта подборка просто создана для вас. Пока за окном полным ходом идет ягодный сезон самое время побаловать себя и своих близких этим восхитительным десертом. А если ягодный сезон уже закончился, то вишню всегда можно найти в замороженном виде, вкус готового блюда от этой замены не пострадает.
Домашний торт с вишней: три вкусных рецепта
Для приготовления этих блюд вам понадобится свободное время и немного терпения. Зато на выходе вы получите восхитительное лакомство, которое по достоинству оценит вся семья.
1) Шварцвальдский вишневый торт Черный лес
Торт «Черный лес» или, как его еще называют, шварцвальдский вишневый торт, — один из самых популярных десертов в мире. Он не только очень вкусный, но и еще безумно красивый. Даже если вы предпочтете не украшать свой шедевр, а просто оформите его сливками, все равно будет очень красиво.

Ингредиенты
для бисквита
- Сливочное масло 140 г
- Темный шоколад 200 г
- Яйца куриные 8 шт.
- Сахар 500 г
- Какао-порошок 120 г
- Мука пшеничная 200 г
- Разрыхлитель теста 2 ч.л.
ганаш
- Сливки 33-36% 400 г
- Темный шоколад 150 г
для начинки
- Вишня 400 г
- Вода 200 мл
- Киршвассер 100 мл
- Сахар 200 г
- Корица 1 ч.л.
для крема
- Сливки 33-36% 400 мл
- Сахарная пудра 4 ч.л.
для декора
Как приготовить шварцвальдский вишневый торт «Черный лес»
- Замешайте тесто для двух бисквитов. Для этого нужно брать половину ингредиентов. Сначала яйца взбейте с сахаром в плотную массу, параллельно растопите на паровой бане шоколад вместе со сливочным маслом.
- В растопленный шоколад влейте яйца и перемешайте.
- Просейте в тесто сухие ингредиенты и перемешайте.
- Выпекайте бисквиты по 40 минут при температуре 180ºС.
- Для ганаша натрите на терке шоколад, параллельно доведя сливки до кипения.
- Залейте шоколад сливками и перемешайте.
- Для вишневой начинки соедините сахар с водой и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте Киршвассер.
- Залейте вишню сиропом и добавьте корицу.
- Затяните начинку и ганаш пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 5 – 8 часов.
- Процедите вишню, жидкость будет служить пропиткой для торта.
- Каждый бисквит разрежьте на 2 коржа, а ганаш взбейте до крепких пиков.
- Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой.
- Каждый корж пропитайте вишневым сиропом, сделайте кольца из ганаша и выложите вишню. Накройте все следующим коржом. Верх и края обмажьте сливками.
Украсить торт можно по-разному. Можно растопить шоколад и сделать подтеки по краям. А можно сделать узоры с помощью остатков крема и кондитерского мешка. Готовый торт лучше поставить в холодильник на ночь.
Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.
2) Торт Пьяная вишня
Торт «Пьяная вишня» — самый желанный и шикарный шоколадный торт. Среди своих собратьев он самый необычный и сочный. Оригинальность его состоит в том, что вся серединка коржа удаляется и получается своеобразная чаша, в которую утрамбовывается сочная начинка.

Ингредиенты
для бисквита
- Сливочное масло 75 г
- Темный шоколад 100 г
- Куриные яйца 5 шт.
- Сахар 5 ст. л.
- Мука пшеничная 5 ст. л.
- Разрыхлитель теста 1.5 ч.л.
для начинки
- Сливочное масло 200 г
- Сгущенное молоко 200 г
- Вишня 300 г
- Киршвассер 200 мл
- Сахар 2 ст. л.
для глазури
- Какао-порошок 6 ст. л.
- Сахар 6 ст. л.
- Молоко 15 ст. л.
- Сливочное масло 100 г
Как приготовить торт «Пьяная вишня»
- Растопите сливочное масло с шоколадом на паровой бане.
- Взбейте яйца до легкой пены. Добавьте сахар и продолжайте взбивать.
- Влейте в тесто масло с шоколадом. Просейте в тесто муку и перемешайте.
- Влейте тесто в форму и выпекайте 40 минут.
- Добавьте к очищенной от косточек вишни сахар и стакан Киршвассера или водки. Оставьте пропитку на 6 – 8 часов в холодильнике.
- Взбейте сливочное масло, добавьте сгущенное молоко.
- Срежьте у бисквита корочку, слейте с вишни жидкость. Перемешайте ягоды с кремом.
- Выберите сердцевину из бисквита, оставив стенки и дно. Мякоть смешайте с кремом.
- Утрамбуйте начинку в бисквитную чашу. Сверху закройте чашу другой половиной бисквита и отправьте в холодильник на 2 часа.
- Для глазури соедините сахар с какао и молоком. Перемешайте и отправьте на огонь. Доведите до кипения и варите 7 минут. Добавьте сливочное масло и перемешайте.
Готовый торт полейте глазурью и отправьте в холодильник, чтобы она застыла. Сверху можно добавить украшения: взбитые сливки, ягоды или посыпку.
Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.
3) Рулет Черный лес
Рулет «Черный лес» — это очень нежное шоколадно-вишневое лакомство, от которого просто невозможно оторваться. Готовить этот торт несложно, а вот результат вас однозначно порадует.

Ингредиенты
для теста
- Мука пшеничная 100 г
- Крахмал 1 ст. л.
- Сливочное масло 70 г
- Темный шоколад 100 г
- Яйца куриные 4 г
- Сахар 250 г
- Какао-порошок 50 г
- Разрыхлитель 1 ч.л.
для ганаша
- Сливки 33-36% 200 мл
- Шоколад темный 70% какао 100 г
для начинки
- Вишня 200 г
- Киршвассер 100 мл
- Вода 100 мл
- Корица 1 ч.л.
- Сахар 100 г
для крема
- Сливки 33-36% 200 мл
- Сахарная пудра 1 ч.л.
Как приготовить рулет «Черный лес»
- Взбейте яйца с сахаром, растопите шоколад с маслом и влейте в тесто. Просейте в тесто какао, разрыхлитель, муку и крахмал.
- Вылейте тесто на противень и равномерно распределите. Выпекайте 8 минут при 180ºС. Положите сверху влажное полотенце и скрутите в рулет.
- Смешайте сахар с водой и доведите до кипения. Добавьте вишню, Киршвассер и корицу.
- Шоколад залейте доведенными до кипения сливками и взбейте после остывания.
- Слейте с вишни жидкость.
- Остывший корж освободите от полотенца и разверните. Распределите по тесту ганаш, положите вишни. Сверните тесто обратно в рулет.
- Взбейте сливки с сахарной пудрой до крепких пиков и обмажьте ими рулет.
Украсьте рулет по своему вкусу. Можно добавить взбитых сливок и шоколадных фигурок. Готовому блюду дайте постоять в холодильнике час.
Полный рецепт с пошаговыми фотографиями смотрите здесь.
Эти десерты прекрасно подойдут как теплым летним днем, там и морозной зимой. Поэтому не забудьте добавить понравившееся рецепты в свою кулинарную копилку.
delo-vcusa.ru
Бисквитный торт с вишней и творожным кремом
Описание приготовления:
Этот торт можно приготовить к любому празднику или просто порадовать семью вкусненьким в выходной день. Бисквит для торта приготовить легко, и он всегда получается. А нежный творожный крем со слегка кисловатой вишней не утяжелит желудок и безусловно понравится всем. Торт не обязательно должен отстаиваться для пропитки, поэтому готовится достаточно быстро (если не учитывать время для «отдыха» бисквита). Готовим легко и вкусно!Назначение: На праздничный стол
Основной ингредиент: Вишня / Ягоды / Молочные продукты / Творог / Мука и тесто / Бисквитное тесто
Блюдо: Выпечка / Торты / Бисквитный торт

1. Первым делом нам нужно испечь бисквит. Вбиваем в миску яйца, добавим обычный сахар и ванильный и щепотку соли.

2. И взбиваем минут 5 до увеличения и посветления массы.

3. Добавим муку, смешанную с разрыхлителем, и миксером на небольшой скорости перемешиваем до однородности.

4. Форму для выпечки (24-26 см) застилаем пергаментом.

5. Выливаем тесто в форму, разравниваем.

6. И выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-35. Готовность проверяем деревянной зубочисткой. Бисквит должен вылежаться хотя бы часа 2.

7. У вишни удаляем косточки, даем стечь жидкости. Вишню засыпаем сахаром (можно добавить ложку водки или коньяка) и оставим часа на два, пусть настаивается. В вишневый сок добавим по вкусу сахар, это будет пропитка для бисквита.

8. Бисквит отдохнул, разрезаем его на три коржа. И каждый пропитаем вишневым соком.

9. Творог протираем через сито, добавим к нему 75-100 мл сливок, сахар по вкусу и ванильный сахар. И взбиваем блендером до однородности.

10. Сливки (350 мл) взбиваем с сахаром до устойчивых пиков, добавим творожную массу и взобьем до однородности.

11. Треть крема откладываем в отдельную миску, а в оставшийся добавим вишню и размешаем.

12. Намазываем кремом первый корж, накрываем вторым, намазываем.

13. Накрываем третьим коржом и обмазываем верх и бока кремом без вишни.

14. Для украшения растопим шоколад в сливках на водяной бане, тщательно перемешиваем до однородности.

15. Заливаем торт остывшей (!!!) шоколадной массой.

16. И украшаем по своему желанию.
povar.ru
Простой вишневый заварной крем — пошаговый рецепт
Большинство хозяек умеет варить заварной крем из яиц и молока. Вариаций такого рецепта есть множество, в том числе постный. Но что, если перед тем, как приготовить заварной крем, вы вдруг поняли, что молоко скисло или закончилось, а вегетарианские рецепты вас не устраивают?
Все просто – сделайте заварной крем без молока, просто-напросто заменив этот продукт соком. Результат будет ожидаемо-сладеньким, нежным – а каким красивым!
Ингредиенты
На 1 небольшую порцию нужно:
- 0,5 стакана сахара (сладкоежки могут взять побольше – скажем, ¾ стакана),
- 1 яйцо,
- 2 столовых ложки муки,
- 1 стакан вишневого сока (его можно разбавить водой, не добавлять ее нужно не более 50/50 от сока).
Рецепт вишневого заварного крема пошагово
1. Смешать сахар и муку, перетереть с ними яйцо.


2. Влить сок. Можно использовать не только покупной, но и сок, отжатый из размороженных вишен. Особенно сочными будут домашние ягодки, заботливо запасенные вами летом на даче. Важно! Используя покупной сок, помните, что производители добавляют туда много сахара. Так что количество сахара для крема нужно уменьшить на несколько ложек.

3. Хорошо размешать будущий крем венчиком.
4. Поставить кастрюлю на огонь (чуть ниже среднего), варить, помешивая, до закипания.
5. Сразу после закипания крем начнет интенсивно загустевать. Подержите его на огне минуту-другую, и когда густота будет вас устраивать – снимите кастрюлю с плиты.
С таким кремом получаются отличные блинчики на завтрак или ужин. Промажьте их заварным вишневым кремом, внутрь положите немного вишен (получится интересный контраст сладкого крема и кисленьких ягод) и сверните трубочкой. А вот на торт типа «Наполеона» описанной порции будет недостаточно – для торта берите вдвое больше ингредиентов.



Если вы любите сладости подобного плана, ягодный заварной крем вам понравится. Он не «обветривается», не покрывается «кисельной» корочкой, даже на следующий день оставаясь полностью однородным и мягким. С ним получаются интересные, а главное — необычные и радующие глаз десерты.
otomkak.ru