Желейная глазурь для торта: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Нейтральная глазурь (“холодный блеск”): сборник рецептов – Жизнь

Нейтральная глазурь нередко встречается в самых разнообразных рецептах всяких сладостей. Ею можно покрывать свежие фрукты на тортах и пирогах, чтобы они не заветривались, не подсыхали, сохраняли свежий вид и имели красивый глянец. В нее можно добавить немного красителя, какой-нибудь ароматизатор, цедру, ваниль или что-нибудь еще, чтобы придать легкий вкус, и использовать ее как основную глазурь для торта. А еще нейтральная глазурь нередко входит в состав других глазурей, это касается и зеркальных. Нейтральную глазурь можно купить в специальном кондитерском магазине. Но так же, как и инвертный сироп, ее очень просто можно приготовить самостоятельно. Предлагаю несколько вариантов.



Я использую один из самых популярных рецептов зеркальной глазури, в состав которой нейтральная глазурь не входит. Зато в ее составе много шоколада. Совсем недавно я столкнулась с задачей сделать торт для девочки, шоколад которой есть нельзя. Но ведь как хочется сделать все красиво! В таком случае выручит рецепт глазури, в состав которой шоколад не входит, но она готовится именно на базе нейтральной глазури. Про рецепт же самой глазури без шоколада я расскажу завтра-послезавтра, а пока – несколько нейтральных на выбор =)


Оптимальная температура работы с нейтральной глазурью 45-50 градусов. Пироги, фрукты смазывают кисточкой, торты заливают, иногда используют распылитель.


Исчерпывающую информацию я нашла в блоге у Марии Селяниной, слегка полазив и еще немного дополнив эту шпаргалку.


Рецептом этой глазури воспользовалась я. Готовится просто и быстро. Можно сделать побольше и хранить в холодильнике очень долго – в ее составе нет ингредиентов, которые могут испортиться при условии соблюдения нормальных условий. Внешне похожа на медузу, распластавшуюся на границе воды =)))


Эта глазурь готовится на пектине. Но даже если чистого пектина у вас нет, можно смело использовать смеси для приготовления варенья, джемов, конфитюров типа “Желфикс”, “Желин”, “Конфитюрка”, “Квиттин” и так далее – они продаются в самых обычных маркетах круглый год, а в составе вы и увидите тот самый пектин.


10 грамм пектина NH
265 грамм сахара
250 грамм воды
20 грамм глюкозы (
инвертного сиропа)


Пектин смешать с 65 граммами сахара.


Остальной сахар смешать с водой и глюкозой. Нагреть до 60 градусов, помешивая (при такой температуре как раз растворится сахар), затем добавить сахар, смешанный с пектином. Тщателньо размешать, довести до кипения, кипятить пару минут, снять с огня, процедить и хранить в холодильнике.



Такая глазурь получится более резиновой, чем на пектине. Зачастую ее используют как ингредиент для шоколадной глазури, чтобы сделать ее глянцевой.


200 грамм сахара
150 грамм воды
8 грамм желатина


Желатин замочить в небольшой части воды от общего количества. Остальную воду смешать с сахаром, довести до кипения, помешивая, чтобы растворился сахар. Остудить сироп до 70 градусов и добавить набухший желатин, тщательно размешать. Процедить.

1 литр воды
1 апельсин
1 лимон
4/5 стручка ванили Бурбон
400 грамм сахара
40 грамм пектина NH
40 грамм лимонного сока
8-10 листиков свежей мяты

С апельсина и лимона снять цедру овощечисткой. Воду, цедру и ваниль нагреть до 45 градусов. Добавить сахар, смешанный с пектином, прокипятить 2-3 мин. Снять с огня, добавить лимонный сок и мяту. Дать настояться 30 минут, процедить, хранить в холодильнике. 

590 грамм воды
300 грамм сахара
270 грамм декстрозы (можно заменить сахаром)
90 грамм сахара+20 грамм пектина
140 грамм сиропа
глюкозы
1 грамм лимонной кислоты


Воду смешать с сахаром и декстрозой. Нагреть до 25 градусов, постоянно помешивая. Добавить сахар, смешанный с пектином, продолжать нагревать до 45 градусов. Добавить глюкозу (инвертный сироп). Все размешать, периодически помешивая довести до кипения.

Добавить лимонную кислоту, прокипятить 3-5 минут.

Дать чуть-чуть остыть, не перемешивая, в открытой кастрюле, сверху образуется пленка. Процедить так, чтобы пленка осталась в дуршлаге. Перелить в герметично закрывающуюся посуду, плотно закрыть пищевой пленкой. Хранить в холодильнике. Использовать через 24 часа после приготовления.  

Ягодная глазурь | Сладкое Меню

Завершающим аккордом в приготовлении тортов и пирожных, зачастую, служат глазури, способные выгодно подчеркнуть десерт, придать ему глянец.

В этой статье поговорим об одном из видов – ягодных глазурях. Из названия становится понятно, что эти глазури готовятся на основе ягодного пюре. Их преимущество в том, что они натуральные, не содержат красителей и к тому же вкусные.

Вторая составляющая ягодных глазурей – цитрусовый пектин или как его ещё называют пектин NH. Немного поясню. Существует два вида пектина: яблочный и цитрусовый. Хотя оба вида служат натуральными загустителями, но их свойства немного отличаются. Яблочный пектин используют в приготовлении мармеладов и термостойких джемов, он придаёт им вязкую, тягучую текстуру. Изделия с использованием яблочного пектина нагревать нельзя. Другое дело цитрусовый пектин. При нагревании он целиком растворяется, а при охлаждении полностью застывает как агар-агар и желатин. Именно по этому цитрусовый пектин используется для приготовления желеобразных покрытий тортов.

Вариантов ягодных глазурей много. Я опробовала несколько из них. На сайте представлены рецепты тортов и пирожных, в которых использовались ягодные глазури. Для того, чтобы вам было проще и легче ориентироваться я объединила их в эту статью.

В тарте “Клубничный каприз” использовалась клубничная глазурь. В её состав входит: 108гр. клубничного пюре, 50гр. сахара, 4гр. пектина NH, 9гр. сиропа глюкозы, 82мл воды, 4гр. желатина, 20мл воды для желатина. Как готовить эту глазурь можно посмотреть непосредственно в самом рецепте.

Для торта “Кокосовый зефир с ягодами” я готовила малиново-клубничную глазурь. Для этого понадобилось: 163гр. ягодного пюре, 75гр. сахара, 7гр. пектина NH, 13гр. сиропа глюкозы, 123мл воды, 5гр. желатина, 25мл воды для желатина. Подробности приготовления этой глазури можно посмотреть здесь.

В состав торта “Лесные ягоды” входит малиновая глазурь, для которой потребовалось: 135гр. малинового пюре, 75гр. сахара, 7гр. пектина NH, 150мл воды, 13гр.

сиропа глюкозы, 9гр. желатина, 45мл воды для желатина. Технология приготовления этой глазури подробно описана в рецепте торта.

Вот ещё один вариант ягодной глазури в пирожном “Малиновый Мохито”. Здесь вообще всё просто, всего три основных ингредиента: 250гр. малинового пюре, 120гр. сахара, 4гр. пектина NH и 40гр. сахара для пектина. Прочитайте внимательно рецепт.

Ну вот, с рецептами разобрались, теперь мои комментарии. Ягодные глазури прозрачные, не очень стабильные(они не достаточно хорошо держатся на вертикальных поверхностях), но ведь можно немного увеличить дозировку желатина. Эти глазури очень ароматные и вкусные! К примеру, я не представляю в выше представленных десертах другого покрытия, сразу нарушится баланс вкусов. Ещё один нюанс. Опытные кондитера не рекомендуют в ягодных глазурях использовать клубничное пюре, поясняя это тем, что клубника при тепловой обработке теряет цвет, и это правда. Но если для приготовления глазури брать замороженные ягоды, цвет прекрасно сохраняется.

Мой тарт “Клубничный каприз” – отличный тому пример. Для приготовления ягодных и фруктовых глазурей замечательно подойдут: черника, смородина, абрикосы.

Моё резюме – ягодные глазури мне нравятся. Буду пробовать новые рецепты и экспериментировать с другими вкусами. Это же так интересно!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта “Сладкое меню” и моего имени в соц. сетях.

Комментарии6

Елена Москаленко

Вот столкнулась с казусом. Замораживаю в силиконовой форме шарики из черники с сахаром и пектином, а они не замораживаются (-21), смородина в камень, а черника мягкая. Сталкивались с этим? Что это за свойство?

ОтветитьЛариса Троцюк

Елена, именно с этим я не сталкивалась. Кондитерство, как бы нам не показалось странным, это отдельная наука. Нельзя забывать про физику и химию процессов. Я конечно не профи, но в силу своего образования(очень давнего) имею некоторое понимание процесса. Если, например, взять мармелад. В его состав входит ягодное пюре, сахар, пектин. Есть ещё одна маленькая деталь, которая не бросается сразу в глаза, – это кислота. Именно наличие в мармеладе или джеме кислоты делает их более стабильными. В смородине кислоты довольно много, в чернике её очень мало. К тому же смородина более водянистая ягода, а вода имеет свойство замерзать. В общем, как-то так. :))

Ответить

Вероника Вероника

Здравствуйте, Лариса! Подскажите, пожалуйста, какая из этой глазури наиболее однородная и блестящая?? с визуально с пирожного “малиновый мохито”

ОтветитьЛариса Троцюк

Здравствуйте, Вероника! Я не могу с точностью ответить на Ваш вопрос. Десерты эти я делала давно и в разное время, у меня не было возможности их сравнивать визуально. Ягодные глазури очень вкусны, но в зеркальной глазури изделие выглядит более презентабельно.

Ответить

Настасья Саркисова

Можно заменить пектин на агар или желатин?

ОтветитьЛариса Троцюк

Здравствуйте, Настасья! Пектин, желатин и агар-агар хотя и обладают желирующими свойствами, но они абсолютно разные. Пектин можно заменить на желатин, но в этом случае уже будет не ягодная глазурь, а просто желе. В случае с агар-агаром ещё немного сложнее, он имеет свойство застывать при температуре 40 градусов и нанести на торт его будет трудно.

Ответить

Глазурь на торт


шоколадная, белая, зеркальная, карамельная, цветная

Выберите разделВ помощь кондитеруКак применятьПолезно знатьРецептуры и технологииРецептыРецепты кондитера

Этот блог не предназначен для предоставления диагностики, лечения или медицинской консультации. Контент, представленный в этом блоге, предназначен только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом или другим медицинским работником относительно любых медицинских или связанных со здоровьем диагнозов или вариантов лечения. Информация в этом блоге не должна рассматриваться в качестве замены консультации с медицинским работником. Утверждения, сделанные о конкретных продуктах в этом блоге, не одобрены для диагностики, лечения, лечения или профилактики заболеваний.

Стив Джобс однажды сказал: «Вы испекли прекрасный торт, но использовали собачье дерьмо вместо глазури».

Пусть напрямую к теме тортов его фраза не относилась, но вот к нашей сегодняшней статье очень даже, ведь мы будем говорить о кондитерских глазурях. После нашей статьи про ваши глазури никто не скажет так, как выразился Джобс, поэтому фиксируйте: мы дадим вам лучший рецепт глазури для торта, а также расскажем, как с ней работать, чтобы получилось идеально.

Как сделать глазурь для украшения торта

Самый простой рецепт глазури для покрытия торта представляет собой растопленный шоколад, смешанный со сливками. Однако, если вы хотите углубиться в вопрос о том, как приготовить глазурь для торта или пирожных, стоит прояснить, какую же именно глазурь вы хотите сварить. В каждом случае свои правила и нюансы, которые следует учесть. Хотите сделать жидкую глазурь для торта? А может для надписи на торте? Для муссового торта или бисквита? Цветную или белоснежную? А может густую глазурь из какао или желейную с желатином? Для любого из этих вариантов будет использоваться свой набор продуктов. Все варианты глазурей мы вам, конечно, не расскажем, но вот по основным пройдемся. Итак, самые распространенные варианты глазури это:

  • белая (объединяет такие виды глазури, как королевская, молочная, сметанная, белковая из айсинга, на белом шоколаде)
  • шоколадная (на шоколаде и какао-порошке)
  • карамельная
  • цветная
  • гляссажная (она же зеркальная или желейная)
  • нейтральная
  • готовая

Именно эти глазури чаще всего кондитеры используют для украшения торта, а значит их рецепты вам точно пригодятся.

Как сделать белую глазурь для торта?

 

Понятие белой глазури объединяет в себе несколько видов глазури, дающей в результате белоснежное покрытие. Мы дадим вам три рецепта белой глазури для торта, которые вы сможете приготовить дома.

1. Рецепт сахарной глазури для торта

Что нужно из ингредиентов:

  • сахарная пудра, 225 грамм
  • горячая вода, 40 мл

Как готовить:

  • сахарную пудру просеиваем в миску
  • горячую воду добавляем к сахарной пудре
  • деревянной лопаткой перемешиваем ингредиенты, добиваясь однородной структуры
  • с помощью миксера взбиваем глазурь
  • имейте в виду, что она очень быстро сохнет, поэтому готовьте ее когда остальные части торта уже готовы

2. Королевская глазурь для торта

Что нужно из ингредиентов:

  • сахарная пудра, 1 стакан
  • альбумин, 5 грамм
  • вода, 35 грамм
  • лимонный сок, 1 ч.л.

Как готовить:

  • альбумин растворяем в воде, даем постоять 20 минут
  • соединяем с лимонным соком и взбиваем до получения устойчивой пены
  • не прекращая взбивать, частями всыпаем сахарную пудру
  • взбиваем пока масса не стала однородной

Глазурь из какао

Как сделать из какао глазурь для торта? Приготовить по нашему рецепту не составит труда:

Что нужно из ингредиентов:

  • какао-порошок, 4 ст.л.
  • сахарный песок, 5 ст.л.
  • молоко, 170 мл
  • сливочное масло, 100 грамм

Как готовить:

  • просеиваем какао в миску
  • молоко наливаем в сотейник, даем ему закипеть
  • добавляем просеянное какао и сахарный песок, греем на среднем огне пока сахар не растворится и не забываем мешать
  • когда сахар полностью растворился, снимаем с огня и добавляем сливочное масло, перемешиваем, чтобы масса стала однородной
  • остужаем и используем для покрытия торта.

Карамельная глазурь для торта: простой рецепт

Как сделать карамельную глазурь для торта? Наш рецепт желейной глазури с карамелью ниже:

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

  • желатин замачиваем согласно инструкции
  • кукурузный крахмал разводим в 30 мл воды
  • в сотейник насыпаем кокосовый сахар и добавляем лимонный сок, ставим сотейник на огонь, ждем пока сахар растворится
  • убираем с плиты, вливаем сливки и воду, перемешиваем
  • возвращаем на плиту и вводим крахмал, даем смеси закипеть
  • глазурь должна остыть до 50 градусов, после чего необходимо ввести желатин и остудить все 30 градусов
  • еще раз хорошо перемешиваем и используем по назначению. 

Нейтральная глазурь для торта

Прозрачная глазурь часто используется для муссового торта и рецепт ее довольно просто. Такая нейтральная глазурь придает глянцевое и блестящее покрытие, поэтому, в том числе, отлично подходит для декора фруктов и мастичных фигур.

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

  • 200 грамм сахарного песка смешиваем с водой и глюкозным сиропом
  • пектин смешиваем с остатками сахара
  • смесь из воды и инвертного сиропа нагреть до 60 градусов
  • затем вмешиваем сахарно-пектиновую смесь
  • тщательно перемешиваем и даем закипеть, держим еще около 2-3 минут, после снимаем с плиты, пропускаем через марлю – глазурь готова!

Цветная глазурь

Как сделать розовую глазурь для торта, а зеленую или черную? А золотую или голубую?

Любая цветная глазурь делается на основе белого шоколада и красителя желаемого цвета. Мы напишем рецепт желтой глазури, но он идентичен для любой другой, меняется только краситель.

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

  • белый шоколад ломаем на кусочки, добавляем сливочное масло
  • растапливаем шоколад с маслом на водяной бане
  • добавляем пищевой краситель для получения насыщенного цвета
  • все хорошо перемешиваем – глазурь готова!

Кстати, на основе цветной готовится и мраморная глазурь. Для этого используется несколько видов разноцветной глазури, а также специальный шпатель, с помощью которого делаются мраморные разводы.

Гляссажная зеркальная  глазурь

Этот рецепт глазури идеально подойдет для покрытия муссового торта – берите на заметку!

Что нужно из ингредиентов:

Как готовить:

  • 60 грамм воды и желатин смешиваем
  • в сотейнике смешиваем глюкозный сироп, сахарный песок и остатки воды
  • ставим на плиту и даем закипеть, сахар должен полностью раствориться
  • шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане
  • когда шоколад растаял, добавляем к нему сгущенное молоко и горячий сироп
  • частями вводим растворенный желатин
  • добавляем краситель и перемешиваем все блендером
  • пропускаем глазурь через сито и используем по назначению. 

Готовая покупная глазурь для торта

Впрочем, на случай, если вы не хотите готовить глазурь самостоятельно, производители придумали готовое кондитерское покрытие. Например, в интернет-магазине 100ing.ru, представлены гляссажная разноцветная глазурь, а также лауриновая и шоколадная глазурь разных оттенков.

Как использовать покупную глазурь для торта? Чаще всего, нужно просто растопить ее на водяной бане, избегая появления пузырьков, после чего покрыть торт полученной смесью.

Наша статья получилась довольно объемной, но достаточно подробной, чтобы у вас не осталось никаких вопросов. Мы разобрались в нюансах приготовления самых популярных глазурей и рассказали вам, как их сделать в домашних условиях. Если вы не знаете, где приобрести ингредиенты для приготовления глазурей, обязательно посмотрите наш каталог – там есть все, что вам нужно! И до встречи в новых статьях: мы готовим для вас много интересного!

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru! Доставка и самовывоз по всей России.

Глазурь для торта: рецепты с фото

Белковая глазурь

Правильно приготовленная и подобранная глазурь способна подчеркнуть вкус кондитерского изделия. Одним из самых популярных вариантов украшений для торта является глазурь белковая. Ей также принято покрывать пасхальные куличи. Рецепт ее приготовления не отличается сложностью.

Ингредиенты:

  • 1 стакан пудры сахарной;
  • белок 1 яйца;
  • лимонный сок по вкусу.

Яйцо охладить перед применением, отделить белок от желтка. Желток можно использовать для приготовления другого блюда. Выложить белок в глубокую миску, добавлять сахар и постепенно и растирать массу до белого цвета.

Вылить в миску лимонный сок по вкусу и взбить подкисленную яично-сахарную смесь миксером. Если есть необходимость в приготовлении приторной глазури, лимонный сок можно не добавлять. Смазать полученной смесью верхний корж торта и поставить в теплое место для подсыхания корочки. Чтобы глазурь получилась более плотной, можно нанести ее в несколько слоев.

Белая сахарная глазурь

Когда необходимо сделать глазурь дома, но под рукой очень мало продуктов, можно воспользоваться самым незатейливым рецептом. Белая сахарная глазурь готовится очень просто и без добавления яиц.

Ингредиенты:

  • 250 гр сахарной пудры;
  • 5 ст. ложек воды.

Сахарную пудру выложить в кастрюлю небольшую, добавить воду и поставить на огонь. Нагревать смесь на очень слабом огне при помешивании. Время нагревания — 1-2 минуты. Этого вполне достаточно для полного растворения сахарной пудры. Масса должна получиться не слишком жидкой для того, чтобы глазурь не стекала с торта.

Остудить массу до температуры 70-80°С и нанести ее на поверхность кондитерского изделия в несколько слоев. После каждого нанесения дать сахарной смеси немного подсохнуть. Вместо воды в данном рецепте можно использовать молоко или любой фруктовый сок. Это придаст глазури определенный оттенок и специфический привкус.

Зеркальная глазурь

Очень эффектно и необычно смотрится зеркальная глазурь или, как ее еще называют, гляссаж. Она идеально подходит для украшения праздничного торта.

Ингредиенты:

  • 150 гр сахарного песка;
  • 120 гр молока сгущенного;
  • 150 мл глюкозного сиропа;
  • 200 гр белого молочного шоколада;
  • 150 мл воды;
  • 10 гр желатина;
  • пищевой краситель.

Желатин залить 50 мл воды холодной и оставить на 30 минут. За это время он набухнет. В кастрюлю высыпать сахарный песок, глюкозный сироп и 100 мл воды. Поставить ее на огонь и после закипания варить смесь на очень слабом огне около 2 минут при постоянном помешивании силиконовой лопаткой. Снять с огня и добавить через 2-3 минуты молочный шоколад. Обязательное условие: шоколад нельзя доводить до кипения. Добавлять его в сахарный сироп только после охлаждения до 90 °С или даже ниже.

Добавить в массу молоко сгущенное, набухший желатин. Аккуратно перемешать все ингредиенты. Процедить массу через сито. В ней не должно остаться комочков. Глазурь будет смотреться хорошо, если получится полностью однородной. Остудить гляссаж до 36 °С, после чего добавить краситель пищевой и перемешать еще раз. Массу осторожно вылить на торт. Одно из ее преимуществ — вязкая консистенция за счет добавления желатина. Это позволяет украсить глазурью не только верхнюю часть торта, но и его бока.

Шоколадная глазурь

Домашние торты очень многие хозяйки делают с шоколадной глазурью, добавляя в сладкую массу порошок какао, либо измельченную шоколадную плитку.

Глазурь с порошком какао

Классический вариант приготовления глазури предполагает добавление в массу какао порошка.

Ингредиенты:

  • 2 ст. ложки порошка какао;
  • 12 стакана молока жирного;
  • 50 гр масла сливочного;
  • 4 ст. ложки сахара.

Порошок какао высыпать в небольшую кастрюлю вместе с сахаром, добавить молоко, перемешать. Поставить посуду на слабый огонь и нагревать при постоянном помешивании. Когда смесь закипит, проварить ее 3 минуты и снять с огня.

В кастрюлю добавить сливочное масло и хорошо все перемешать. Поначалу масса будет жидкой, но со временем она загустеет. Глазурь немного остудить и полить ей торт.

Глазурь с шоколадом

При добавлении в глазурь качественного горького шоколада она приобретает неповторимый вкус.

Ингредиенты:

  • 100 гр шоколада горького;
  • 20 гр воды или молока;
  • 50 гр масла сливочного.

Шоколадную плитку разломать и выложить в небольшой сотейник с толстым дном. Добавить немного молока или воды, поставить на очень слабый огонь. Смесь нагревать до полного растапливания шоколада, постоянно ее помешивая. Доводить до кипения шоколад нельзя.

Когда масса станет однородной, снять сотейник с огня, добавить слегка подогретое масло сливочное и хорошо перемешать массу. Полить шоколадной смесью торт немедленно, не дожидаясь ее остывания. Чтобы глазурь смотрелась более эффектно, наносить ее в несколько слоев.

Глазурь шоколадная на сметане

Глазурь на сметане идеально подходит для украшения тортов, в процессе изготовления которых используется сметанный крем. Такое покрытие отличается высокой плотностью и оригинальным вкусом.

Ингредиенты:

  • 100 гр сметаны;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 2 ст. ложки масла сливочного;
  • 3 ст. ложки порошка какао.

В небольшой сотейник высыпать порошок какао, вылить сметану, добавить сахар. Поставить сотейник на огонь и нагревать при постоянном помешивании. Когда сухие ингредиенты полностью растворятся в сметане и масса станет однородной, снять посуду с огня и добавить размягченное масло. Хорошо перемешать смесь еще раз до приобретения ей однородной консистенции. Готовую глазурь наносить на коржи в горячем виде. Со временем она сильно густеет, что затрудняет процесс покрытия тортов.

Шоколадная глазурь с добавлением сгущенного молока

Глазурь с добавлением сгущенного молока и сливочного масла получается жирной, но очень вкусной.

Ингредиенты:

  • 100 гр сгущенного молока;
  • 100 гр масла сливочного;
  • 100 гр порошка шоколада.

Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения. Смешать его со сгущенным молоком, после чего добавить размягченное масло сливочное и взбить миксером. Готовую глазурь можно наносить на торты со сливочным кремом.

Шоколадная глазурь с медом

Продукты пчеловоства придают глазури оригинальный привкус. Для приготовления массы для глазирования идеально подходит жидкий цветочный мед.

Ингредиенты:

  • 100 гр шоколада темного;
  • 4 ч. ложки жидкого меда;
  • 4 ст. ложки пудры сахарной;
  • 50 гр масла сливочного;
  • 4 ст. ложки молока.

Шоколадную плитку измельчить, выложить в миску или небольшую кастрюлю  и поставить на водяную баню. Растопить шоколад и сахарную пудру, добавить молоко, все тщательно перемешать. Выключить плиту и выложить в миску масло сливочное, взбить массу миксером на слабых оборотах. Остудить смесь до температуры 40 °C и добавить жидкий мед, после чего еще раз перемешать и покрыть глазурью торт.

Шоколадная глазурь с коньяком

Коньяк и кофе придают шоколадной массе своеобразный привкус. Такая глазурь отлично подойдет для украшения тортов с кофейным кремом.

Ингредиенты:

  • 10 мл коньяка;
  • 2 ст. ложки растворимого кофе;
  • 60 гр темного шоколада;
  • 50 гр лепестков миндаля;
  • 50 гр масла сливочного.

В сотейнике с толстым дном растопить шоколад,а затем снять посуду с огня, добавить кофе растворимое, коньяк, масло сливочное. Хорошо перемешать все ингредиенты. Добавить лепестки миндаля, распределить их по всему объему шоколадной массы и полить глазурью торт.

Гразурь с крахмалом

Если времени на приготовление глазури совсем мало или нет возможности подогреть смесь, можно сделать вкусное покрытие без нагревания.

Ингредиенты:

  • 6 ст. ложек сахарной пудры:
  • 3 ст. ложки воды;
  • 1 ст. ложка крахмала.

В небольшую миску высыпать крахмал и сахарную пудру, залить водой охлажденной и тщательно перемешать все ингредиенты. В готовой массе не должно быть комочков. Наносить глазурь на слегка остывшие коржи. Вместо воды в данном рецепте можно использовать любой фруктовый сок. Предварительно его нужно сильно охладить. Жидкость должна быть ледяной.

Карамельная глазурь

Карамельная глазурь не только украшает кондитерские изделия, но и придает им приятный вкус сладкой карамели.

  • 180 гр мелкого гранулированного сахара;
  • 150 гр сливок;
  • 150 гр воды теплой;
  • 10 гр крахмала кукурузного;
  • 5 гр желатина.

Желатин замочить в холодной воде на 30 минут. За это время он должен набухнуть и увеличиться в объеме. Лучше использовать листовой желатин.

Сливки вылить в миску и просеять в них кукурузный крахмал. Сахар высыпать на сковороду с толстым дном и поставить на плиту. Нагревать его очень осторожно на слабом огне, периодически встряхивая сковороду. Перемешивать сахар нельзя. Когда он приобретет карамельный оттенок, уменьшить огонь до минимального значения, добавить воду. После растворения сахара добавить сливки с крахмалом, а затем желатин набухший и еще раз перемешать.

Массу можно использовать немедленно, но также допустимо готовить ее заранее. Глазурь хранится в холодильнике несколько дней, а в морозильной камере — около месяца. Перед применением ее необходимо разогреть на водяной бане или в микроволновой печи.

Глазурь лимонная с добавлением кефира

Ингредиенты:

  • 150 гр сахарной пудры;
  • 4 ст. ложки сливок сухих;
  • 1 ст. ложка крахмала картофельного;
  • 2 ст. ложки кефира;
  • краситель пищевой;
  • 2 ст. ложки сока лимонного.

Соединить сливки, крахмал и сахарную пудру в одной миске, перемешать. Добавить кефир и лимонный сок, а также желтый пищевой краситель. Еще раз хорошо перемешать массу и полить ей торт. В данном рецепте можно использовать не только лимонный, но и другие соки цитрусовых.

 

 

   

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

16 рецептов зеркальной глазури

Зеркальная глазурь — эффектное глянцевое покрытие современных тортов и пирожных.

Чаще всего используется в муссовых десертах, но иногда ею покрывают и традиционные торты, правда, в таком случае, как правило, не полностью, а только верхушку, чтобы глазурь стекала красивыми потёками.

1. Рецепт на шоколаде и сгущенном молоке: 

-75 г воды 
-150 г сахара 
-150 г глюкозного сиропа 43%
-100 г сгущенного молока 
-12 г желатина (180 блум) или 10 г желатина (200 блум) 
-150 г белого шоколада (молочного, черного) 
-краситель 

Желатин в листьях залить просто большим количеством холодной воды (если порошковый, то на 1 часть желатина заливаем 6 частей воды, получится желатиновая масса, ее потом используем всю). 

Воду, сахар и глюкозу довести до 103С, можно сразу добавить краситель. 
Вылить на шоколад, сгущенное молоко, добавить желатин, можно добавить еще красителя. Пробить блендером. 
Накрыть пищевой пленкой и убрать в холод на ночь. 

Рабочая температура 33-35С. Но ориентируйтесь на консистенцию глазури. 

2. Глазурь с какао-порошком: 

-25 г воды 
-115 г жирных сливок 
-160 г сахара 
-50 г какао-порошка 
-6 г желатина 

Желатин замочить в холодной воде. 

Воду, сливки и сахар довести до кипения. Добавить отжатый желатин. 
Какао-порошок всыпать в стакан, вылить нашу кипящую смесь, пробить блендером. 

Остудить в холодильнике ночь. Рабочая температура 35С. 

3. Глазурь на шоколаде и сливках: 

-265 г шоколад 
-6 г желатина 
-175 г жирных сливок 
-40 г воды 
-30 г глюкозного сиропа 43%
-25 г растительного масла без запаха 
Желатин замочить в холодной воде. Шоколад растопить. 

Сливки, воду и глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, добавить желатин, влить масло и пробить блендером. Рабочая температура 37С. 

4. Цветная глазурь на сливках: 

-180 г сахара 
-45 г воды 
-200 г сливок 35% 
-45 г молока 
-60 г глюкозного сиропа 43% 
-6 г желатина 

Желатин замочить в холодной воде. Сливки ,молоко довести до кипения. 
Отдельно довести воду и сахар до 110С, добавить к сливкам и молоку. 

Вмешать глюкозу, на огне довести до однородности. Добавить желатин. 
Рабочая температура 30С. 

5. Глазурь ягодная на пектине: 

-90 г сахара 
-8 г пектина NH 
-15 г глюкозного сиропа 43%
-195 г ягодного пюре без косточек или сока 
-145 г воды 
-6 г желатина 

Пюре, воду и глюкозу нагреть. Всыпать сахар с пектином, довести до кипения, помешивая. 

Проварить 1-2 минуты. Добавить разбухший желатин. Рабочая температура 30С.

6. Глазурь на ягодном пюре: 

-100 г ягодного пюре 
-70 г молока 
-45 г сливок 33% 
-25 г сахара 
-45 г глюкозного сиропа 43%
-320 г белого шоколада 
-7 г желатина 

Желатин замочить в холоднйо воде. Пюре, молоко, сливки, сахар и глюкозу довести до кипения, вылить шоколад. 

Добавить желатин, пробить блендером. Рабочая температура 28С. 

7. Глазурь на ягодном пюре. Вариант 2: 

-500 г ягодного пюре 
-2 стручка ванили 
-160 г воды 
-150 г глюкозного сиропа 43%
-185 г сахара 
-18 г пектина NH 
-50 г желатиновой массы 
-80 г нейтральной глазури холодного приготовления 

Воду, пюре, семена ванили и глюкозу довести до кипения. Всыпать сахар с пектином. Довести до кипения и проварить 2 минуты. 

Добавить желатиновую массу и нетральную глазурь. Пробить блендером. Рабочая температура 70С. 

8. Карамельная глазурь: 

-170 г сахара 
-140 г воды 
-140 г жирных сливок 
-23 г сахара 
-14 г кукурузного крахмала 
-7 г желатина 

Сделать сухую карамель из 170 г сахара. Одновременно нагреть воду и сливки до кипения. 

Вылить в готовую карамель, аккуратно размешать. Всыпать сахар (23г ) с кукурузным крахмалом, довести до кипения, заварить 1 минуту. 

Добавить разбухший желатин. Рабочая температура 25С. 

9. Глазурь на сливках: 

-180 г жирных сливок 
-260 г сахара 
-70 г воды 
-20 г желатина 
-краситель 

Желатин замочить в холодной воде. Сахар и воду сварить до 120С, вылить в горячие сливки, постоянно помешивая. 

Добавить желатин и краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 33-34С. 

10. Шоколадная глазурь: 

-130 г сахара 
-130 г глюкозного сиропа 43%
-55 г воды 
-10 г желатина 
-71 г молока 
-15 г сухого молока 
-165 г шоколада 
-краситель 

Сахар, глюкозу и воду довести до кипения. Молоко смешать с сухими молоком, добавить в сахарный сироп, довести до кипения. 

Добавить желатин, вылить на шоколад, добавить краситель. Пробить блендером. Рабочая температура 27-28С. 

11. Шоколадная глазурь №2: 

-795 г сахара 
-285 г воды 
-160 г какао-порошка 
-170 г сливок 33% 
-27 г желатина 
-100 г темного шоколада 

Сахар, воду, какао, сливки довести до кипения. Добавить желатин. 

Остудить до 67С, вылить на шоколад. Пробить блендером. Рабочая температура 30С. 

12. Шоколадная глазурь: 

-360 г сахара 
-120 г какао-порошка 
-280 г воды 
-210 г сливок 
-22 г желатина 

Засыпать сахар в кастрюлю, просеять сверху какао. Сделать в центре колощец, и, постоянно перемешивая, добавить воду. 

Кастрюлю с пастой поставить на огонь и добавить сливки. На среднем огне, постоянно помешивая, довести до кипения, готовить 3 минуты. 

Снять с огня, добавить замоченный желатин.Процедить через сито. Рабочая температура 33-35С. 

13. Шоколадная глазурь на сгущенном молоке: 

-22,5 г желатина 
-125 г воды 
-225 г сахара 
-225 г глюкозного сиропа 43%
-225 г белого шоколада 
-160 г сгущенного молока 
-90 г нейтральной глазури 
-краситель 

Сахар, воду и глюкозу довести до кипения, вылить на шоколад, сгущенное молоко и желатин. 

Пробить блендером. Добавить нейтральную глазурь. Пробить блендером. 

14. Глазурь с пралине: 

-600 г миндального пралине 
-300 г жирных сливок 
-900 г нейтральной глазури 
-100 г воды 
-16 г желатина 

Нейтральную глазурь нагреть до 70-80С. Сливки нагреть, добавить замоченный желатин, пралине. Пробить блендером.

Добавить нейтральную глазурь и воду, пробить блендером. Рабочая температура 35С. 

15. Шоколадная глазурь: 

-150 г воды 
-250 г сахара 
-100 г какао-порошка 
-150 г жирных сливок 
-15 г желатина 

Воду и сахар нагреть до растворения сахара. Помешивая, всыпать какао-порошок, влить сливки. Довести до кипения, помешивая венчиком. Процедить через сито. 

Охладить до 5-60С, добавить разбухший желатин. 
Рабочая температура 27-28С. 

16. Кофейная глазурь с шоколадом и карамелью: 

-10 г желатина 
-250 г мелкого сахара 
-415 г жирных сливок 
-125 г сгущенного молока 
-165 г молочного шоколада 
-84 г охлажденного эспрессо 

Приготовить сухую карамель, залить горячими сливками. Добавить сгущенку, разбухший желатин, вылить на шоколад, добавить экспрессо. Пробить блендером. Рабочая температура 36-38С.

рецепты с фото на Повар.ру (135 рецептов глазури)

Глазурь для торта 4.7

Шоколадная глазурь – самая распространенная, и ее используют для покрытия тортов, пирожных и булочек. Сегодня мы будем готовить самый простой и быстрый рецепт глазури для торта из какао-порошка. …далее

Добавил: Dashuta 15.02.2018

Глазурь для кулича на желатине 4.3

Попробуйте приготовить глазурь для кулича на желатине. Она имеет особенный привкус и более плотную консистенцию, по сравнению с другими вариантами. Такая глазурь хорошо держится и не обсыпается. …далее

Добавил: Елена Alex 08.04.2017

Глазурь из сахарной пудры 4.3

Вариантов глазури существует невероятное количество: с яйцами, без яиц, с сахаром, с молоком… предлагаю свой вариант, как приготовить глазурь из сахарной пудры. Это просто и вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.07.2016

Айсинг для куличей 5.0

Расскажу вам рецепт идеального айсинга для куличей! Белого, зеркального и очень-очень вкусного! Берите на заметку рецепт! …далее

Добавил: Натали 25.04.2019

Глазурь для кулича без яиц 4.0

Глазурь для кулича без яиц — хороший выход для людей, которым противопоказаны яйца. Приготовить такую глазурь можно на основе желатина и молока. И сегодня я подробно расскажу, как это сделать. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 09.04.2017

Постная шоколадная глазурь 4.8

Глазурь создана для того, чтобы украшать праздничную выпечку. Придумана масса вкуснейших рецептов этого десерта, которые дополнят любимый торт, кексы или пирожные. Возьмите мою инструкцию на заметку. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.07.2017

Глазурь на пасху 4.6

Существует несколько видов глазури. Она бывает разная. Я покажу незаварную глазурь, которая хорошо сидит на пасхе, не стекает. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 03.04.2015

Глазурь для кулича белковая 3.9

Есть несколько вариантов глазури для куличей, я хочу предложить простой и проверенный. Белковая глазурь отлично застывает, также из плюсов то, что на ней хорошо держится кондитерская посыпка. …далее

Добавил: Вика Василенко 09.04.2017

Шоколадная глазурь для торта из шоколада 5.0

Несомненно один из лучших десертов — это домашняя выпечка. Мало кто откажется от кусочка торта из шоколада покрытого шоколадной глазурью. Сегодня расскажу, как приготовить глазурь в домашних условиях. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.08.2017

Овсяные лепешки с глазурью 4.0

Рецепт приготовления лепешек с овсяными хлопьями и глазурью из кленового сиропа и молока. …далее

Добавил: Alteredego 17.10.2011

Лимонный кекс с глазурью 4.7

Это самый вкусный лимонный кекс из всех, который я пробовала. Нежная структура мякиша, с ярко выраженным лимонным вкусом. Не сухой, не влажный – идеальный! А рука сама тянется за следующим кусочком. …далее

Добавил: Nkalancheva 14.02.2018

Глазурь для кулича тягучая 4.4

Всем известна неприятность, когда с пасхального кулича осыпается глазурь. Он моментально теряет свой вид, а кушать его очень неудобно. Хотите знать, как приготовить глазурь для кулича тягучую? …далее

Добавил: Антон Сорока 09.04.2017

Глазурь для имбирного печенья 5.0

Для того чтобы с помощью выпечки создать настоящее праздничное настроение, мало просто приготовить имбирное печение, его нужно красиво украсить с помощью разноцветной глазури для имбирного печенья! …далее

Добавил: Татьяна Перова 21.05.2017

Глазурь для пасхи 5.0

Во всех странах, где исповедуют православную веру, принято отмечать Светлую Пасху. Неизменным атрибутом празднования является выпечка пасхи. Расскажу, как приготовить глазурь для пасхи. …далее

Добавил: Наталья Польщак 02.04.2018

Глазурь 5.0

Здесь я хочу вам показать, как приготовить глазурь для выпечки. Чаще всего я использую этот рецепт глазури для шоколадных кексов, но она подойдет также для пончиков и других видов выпечки. …далее

Добавил: Юлия Резник 02.06.2017

Глазурь с какао 5.0

Глазурь можно использовать для украшения, а также чтобы скрыть недостатки внешнего вида выпечки. Расскажу, как приготовить глазурь с какао, которая подойдет для тортов, пирогов и кексов. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.12.2018

Глазурь для эклеров 5.0

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что эклеры – это одни из самых любимых пирожных у большинства. Глазурь для них бывает разная, в моём рецепте это будет французская глазурь “Гляссаж” с желатином. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.11.2019

Яблоки в глазури 4.4

Рецепт приготовления яблок в глянцевом карамельном покрытии. …далее

Добавил: Саша Кружко 03.10.2012

Лимонная глазурь 3.4

Рецепт приготовления одной из самых популярных глазурей для десертов …далее

Добавил: Koch 02.05.2014

Шоколадные пирожные с глазурью 4.8

Рецепт шоколадного пирожного – приготовление пирожного из шоколада с глазурью на День Святого Валентина. Вкусный праздничный десерт. …далее

Добавил: Cuoco 07.02.2011

Глазурь для выпечки 4.3

Рецепт приготовления замечательной глазури для шоколадных пирогов и кексов. …далее

Добавил: Tourist 27.01.2012

Булочки с ванильной глазурью 3.0

Рецепт приготовления ароматных булочек с глазурью из молока, ванили и сахарной пудры. …далее

Добавил: Povarfan 25.05.2011

Свинина в гранатовой глазури 4.8

Рецепт приготовления свиной вырезки в глазури из перцев чили, гарантового сока, лимона и томатной пасты. …далее

Добавил: Povarfan 26.05.2011

Морковные маффины со сливочной глазурью 4.0

Рецепт приготовления морковных маффинов с корицей, имбирем, грецкими орехами, изюмом и глазурью из сливочного сыра и кленового сиропа. …далее

Добавил: Kristinka 17.08.2011

Булочки с корицей и сливочной глазурью 5.0

Рецепт приготовления булочек с начинкой из корицы и сахара и глазурью из сливочного сыра, масла и сахарной пудры. Аппетитные булочки с пряным ароматом корицы идеально сочетаются со стаканом молока. …далее

Добавил: Alteredego 26.09.2011

Маффины с персиками и сливочной глазурью

По рецепту у вас получится 24-28 маффинов. Они очень легкие и воздушные. При желании можете добавить в них измельченные грецкие орехи. Крахмал, используемый при приготовлении глазури, делает ее густой …далее

Добавил: Alteredego 26.09.2011

Хлеб со сливочной глазурью 5.0

Рецепт приготовления дрожжевого хлеба с посыпкой из сахара и корицы и глазурью из сливочного сыра, сахарной пудры, молока и ванильного экстракта. Ароматный хлеб соберет всю семью за завтраком …далее

Добавил: Alteredego 24.09.2011

Клюквенные булочки с апельсиновой глазурью 4.5

Рецепт приготовления замечательного осеннего десерта – булочек с начинкой из клюквенного джема с корицей, гвоздикой и мускатным орехом и глазурью из апельсинового сока, сахарной пудры и молока. …далее

Добавил: Alteredego 29.09.2011

Ореховый пирог с шоколадной глазурью 5.0

Рецепт приготовления пирога с фундуком и сливочно-шоколадной глазурью с кофейным ароматом. Этот пирог лучше поставить в холодильник на ночь и подавать на следующий день. …далее

Добавил: Alteredego 31.10.2012

Печенье в шоколадно-медовой глазури 4.5

Рецепт приготовления печенья с лимонной цедрой и черно-белой глазурью из меда, сахарной пудры, ванили и шоколада. По этому рецепту у вас получится от 18 до 24 штук крупного печенья диаметром 10 см. …далее

Добавил: Alteredego 05.10.2011

Готовили ли вы когда-нибудь блюда в глазури? Даже если ваш ответ на этот вопрос отрицательный, готовы поспорить, что такие блюда вы уж наверняка пробовали! Блюда в глазури — это различные кондитерские изделия. Если вам интересно, как приготовить глазурь своими руками из простых продуктов, которые всегда есть под рукой, наши рецепты — вам в помощь! Изучите их внимательно и убедитесь, что приготовление вкусной глазури дома — это реально!

Глазурь, 18 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Черный шоколад 80% 120 г

Масло канолы 1 столовая ложка

Сливочное масло 240 г

Сахарная пудра 1,75 стакана

Шоколадная глазурь – рецепты с фото на Повар.ру (58 рецептов )

Глазурь для торта 4.7

Шоколадная глазурь – самая распространенная, и ее используют для покрытия тортов, пирожных и булочек. Сегодня мы будем готовить самый простой и быстрый рецепт глазури для торта из какао-порошка. …далее

Добавил: Dashuta 15.02.2018

Постная шоколадная глазурь 4.8

Глазурь создана для того, чтобы украшать праздничную выпечку. Придумана масса вкуснейших рецептов этого десерта, которые дополнят любимый торт, кексы или пирожные. Возьмите мою инструкцию на заметку. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.07.2017

Шоколадная глазурь из шоколада 3.2

В арсенале каждой хозяйки, которая любит заниматься выпечкой, должен быть классный вариант, как приготовить шоколадную глазурь из шоколада. Предлагаю вам на заметку мой проверенный рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 05.07.2016

Шоколадная глазурь для торта из шоколада 5.0

Несомненно один из лучших десертов — это домашняя выпечка. Мало кто откажется от кусочка торта из шоколада покрытого шоколадной глазурью. Сегодня расскажу, как приготовить глазурь в домашних условиях. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.08.2017

Пасха с шоколадом 4.6

Пасха – традиционное блюдо на светлый праздник Пасхи! Мои дети очень любят шоколад, и я добавляю его в этот нежный творожный рецепт и сверху поливаю немного шоколадной глазури. Ароматно и вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.04.2019

Глазурь с какао 5.0

Глазурь можно использовать для украшения, а также чтобы скрыть недостатки внешнего вида выпечки. Расскажу, как приготовить глазурь с какао, которая подойдет для тортов, пирогов и кексов. …далее

Добавил: Наталья Польщак 23.12.2018

Глазурь 5.0

Здесь я хочу вам показать, как приготовить глазурь для выпечки. Чаще всего я использую этот рецепт глазури для шоколадных кексов, но она подойдет также для пончиков и других видов выпечки. …далее

Добавил: Юлия Резник 02.06.2017

Карамельно-шоколадная помадка 5.0

Не знаете что добавить к мороженному или на завтрак к блинам? Попробуйте сделать домашнюю помадку на основе масла и шоколада. Расскажу о рецепте, как приготовить карамельно-шоколадную помадку. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.12.2018

Глазурь для эклеров 5.0

Думаю, что не ошибусь, если скажу, что эклеры – это одни из самых любимых пирожных у большинства. Глазурь для них бывает разная, в моём рецепте это будет французская глазурь “Гляссаж” с желатином. …далее

Добавил: Galina.budanova 03.11.2019

Печенье в шоколадно-медовой глазури 4.5

Рецепт приготовления печенья с лимонной цедрой и черно-белой глазурью из меда, сахарной пудры, ванили и шоколада. По этому рецепту у вас получится от 18 до 24 штук крупного печенья диаметром 10 см. …далее

Добавил: Alteredego 05.10.2011

Печенье с зефирной начинкой и шоколадной глазурью 2.3

Рецепт приготовления печенья с какао, начинкой из зефира и глазурью из шоколада, сливочного масла и ванильного экстракта. Это печенье хорошо подавать как при комнатной температуре, так и замороженным. …далее

Добавил: Alteredego 06.10.2011

Шоколадная глазурь из какао

В России и Украине принято готовить куличи с белой глазурью (на основе белка, молока или сливок). А вот рецепт, как приготовить шоколадную глазурь из какао, подсмотрела в американском журнале. …далее

Добавил: Наталья Польщак 10.05.2017

Глазурь из какао 5.0

Простое и доступное средство для придания повседневной выпечке и десертам насыщенного вкуса и аромата — это шоколадная глазурь. Далее хочу рассказать вам, как приготовить глазурь из какао. …далее

Добавил: Марина Немец 23.05.2017

Белая шоколадная глазурь 5.0

Сегодня у нас рецепт, как приготовить белую шоколадную глазурь. Сделайте такую для украшения тортов, кексов, а также для заполнения коржей торта или пирога. Всего 15 минут — и глазурь уже готова. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.08.2017

Зеркальная глазурь “Гляссаж” 5.0

Для тех, кто любит создавать кулинарные шедевры на десерт своими руками, хочу рассказать доступный и совсем несложный способ, как приготовить зеркальную глазурь “Гляссаж” в домашних условиях. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 13.12.2016

Шоколадный муссовый торт с зеркальной глазурью 4.7

Приготовления десертов — процесс хоть и не простой, но удивительный и увлекательный. Если вы любите делать что-нибудь сладенькое в домашних условиях, тогда хочу поделиться с вами классным рецептом. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.12.2016

Шоколад из порошка какао 5.0

Сегодня я предлагаю вам верный способ, как приготовить шоколад из порошка какао, просто добавив воду! Я использую его, чтобы украсить печенье и чтобы сделать самые красивые торты и пончики. …далее

Добавил: Костырка Виктория 06.07.2017

Глазурь для кекса 3.8

Любая выпечка на каждый день может стать праздничной, если к ней добавить украшения. Только нужно подойти к этому с умом, чтобы не испортить десерт, а только лишь добавить несколько вкусовых ноток. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.11.2018

Красивый торт 5.0

Близится торжество и вы непременно хотите побаловать близких и гостей вкуснейшим десертом? Тогда обратите внимание на это чудесный вариант, как приготовить красивый торт с нежным кремом и глазурью. …далее

Добавил: Марина Золотцева 15.08.2017

Простой рецепт шоколадной глазури 5.0

Всего лишь два ингредиента — и нарядное украшение для ваших десертов готово! Заинтересовались? Расскажу вам простой рецепт, как приготовить шоколадную глазурь: блестящую, гладкую и глянцевую. …далее

Добавил: Ира Cамохина 03.10.2017

Торт “Вупи пай” 3.1

Да-да, вы не ослышались. Вы можете приготовить не только печенье под названием “Вупи пай”, но и торт! Выпечка получается очень воздушной благодаря взбитым яйцам и ароматной из-за кофе эспрессо. …далее

Добавил: Елена Конова 10.07.2017

Глазурь для конфет (какао-масло) 5.0

Ищете простой в приготовлении и доступный рецепт зеркальной глазури? Рекомендую вам один такой, как приготовить глазурь для конфет (какао-масло). Экономный рецепт из доступных ингредиентов. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.05.2017

Шоколадный крем “Ганаш” 5.0

Если вы любите печь, то наверняка хотя бы раз слышали про “Ганаш”. На самом деле это простой крем-глазурь, который может повторить каждый, особенно с этим подробным пошаговым рецептом. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 04.06.2017

Творожные сырки в домашних условиях 3.1

Я часто покупаю глазированные сырочки. Дети их любят, да и на полдник или завтрак ими можно быстро перекусить. Но мне пришла идея сделать их самой. Получилось вкуснее и полезнее, чем в магазине. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.04.2017

Шоколадная глазурь из какао порошка

Любую выпечку можно украсить глазурью, а для некоторых видов (торт, пончики, пирог) – это неотъемлемая часть процесса. Расскажу о рецепте, как приготовить шоколадную глазурь из какао порошка. …далее

Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

Шоколадная глазурь 4.0

Глазурь — это, казалось бы, всего лишь маленькая изюминка, однако она способна сделать любой торт лучше. Простые ингредиенты способны за считанные минуты придать любому десерту умопомрачительный вкус. …далее

Добавил: Оксана Крамар 09.07.2017

Помадка

Ну вот, вкуснейшие кексы, торт, куличи или другая выпечка готова. Самое время покрывать их помадкой. У каждой хозяйки есть в запасе рецепт, как приготовить помадку, она гораздо вкуснее магазинной. …далее

Добавил: Наталья Польщак 27.04.2017

Глазурь из белого шоколада 5.0

Вкусная, сладкая, нежная и воздушная глазурь. Ею очень хорошо и очень удобно покрывать и торты, и пирожные, и печенья, и конфеты. Рецепт приготовления этой глазури очень и очень простой. …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.11.2016

Глазурь из шоколада 5.0

Хочу рассказать вам, как приготовить глазурь из шоколада с желатином, чтобы она получилась удивительно гладкой, блестящей и могла украсить любой ваш десерт. На самом деле все довольно просто! …далее

Добавил: Марина Золотцева 14.08.2016

Глазурь на торт

Хочу поделиться с вами вариантом, как приготовить глазурь на торт. Он очень прост. Необходимо всего лишь 4 ингредиента – вы получите универсальную глазурь для торта, пирожных и любых других десертов. …далее

Добавил: Ира Cамохина 07.08.2017

Эклеры с шоколадной помадкой и масляным кремом 3.9

В этом рецепте подробно описано, как приготовить эклеры с масляным кремом и шоколадной помадкой. Такие эклеры получаются нежными, сладкими и очень вкусными благодаря крему и заварному тесту. …далее

Добавил: Елена Конова 16.06.2017

Шоколадная глазурь из шоколада и масла 3.5

Шоколадная глазурь из шоколада и масла обязательно вам пригодится, если вы решили приготовить торт или пирожные. Это отличная возможность украсить ваше кулинарное произведение и сделать его вкуснее. …далее

Добавил: Яна Горностаева 27.11.2016

Шоколадный торт “Купол” 1.5

Шоколадный торт “Купол” особенно придется по вкусу тем, кто души не чает в безе и шоколаде, ведь именно сочетание хрустящей воздушной выпечки и густого шоколадного крема делают этот торт незабываемым! …далее

Добавил: Елена Конова 07.07.2017

Кумкваты в шоколаде 5.0

Если вы уже готовили и курагу, и чернослив в шоколаде, самое время попробовать что-то новенькое! Показываю и рассказываю, как приготовить кумкваты в шоколаде. Это прекрасные домашние конфеты! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.02.2017

Глазурь для кулича диетическая 5.0

В пасхальном куличе глазурь – одна из самых важных его составляющих. Для тех, кто заботится о своей фигуре и здоровье, предлагаем рецепт, как приготовить глазурь для кулича диетическую. …далее

Добавил: Антон Сорока 09.04.2017

Ореховый пирог с шоколадной глазурью 5.0

Рецепт приготовления пирога с фундуком и сливочно-шоколадной глазурью с кофейным ароматом. Этот пирог лучше поставить в холодильник на ночь и подавать на следующий день. …далее

Добавил: Alteredego 31.10.2012

Несмотря на то, что основная составляющая десерта остаётся неизменной, нельзя сказать, что это блюдо однообразно. Кондитеры много экспериментируют и ищут способы того, как сделать глазурь из шоколада просто и вкусно. И всё больше способов приготовления перекочёвывают на наши кухни. Теперь почти каждый кулинар не просто выпекает коржи и делает крем, но и красиво украшает готовую выпечку глазурью. Такой способ сделать выпечку красивой подойдёт для капкейков, пирожных, печенья и других изделий. Приготовление шоколадной глазури в домашних условиях поможет разнообразить и преобразить ваши сладкие блюда до неузнаваемости. В основном красивая и вкусная шоколадная глазурь чаще используется для праздничных тортов. Но вы можете найти рецепты, где ею смазываются пироги, которые запекаются и в будний день, к теплому семейному чаепитию. Также найдутся варианты сладких батончиков в глазури или фруктов.

глазурь на торте

Определение из Викисловаря, бесплатный словарь

Перейти к навигации Перейти к поиску

Английский [править]

Произношение [править]
Существительное [править]

глазурь на торте

  1. (идиоматический) То, что усиливает понимание чего-то уже хорошего.

    Мы пошли пообедать и потанцевать, и глазурь на торте было, когда мой парень сделал мне предложение, когда мы танцевали.

    • 2013 , Элисон Кент, Глазурь на торте , Hachette UK (→ ISBN)
      «Я счастлив прямо сейчас. Мне не нужно тестировать кучу лимонов, чтобы добраться туда. Но как долго жить дальше? Это путешествие стоит того. Пьес-де-сопротивление. Крем-де-ла-крем. Это… – Глазурь на торте , – сказала Дана. Мишель подняла бокал, произнеся тост. “В яблочко.”
Синонимы [править]
Переводы [править]

то, что усиливает понимание чего-то другого

.

Глазурь на торте – Идиомы по The Free Dictionary

глазурь на торте

Дополнительная выгода или положительный аспект того, что уже считается положительным или полезным. Было действительно замечательно, что все вы здесь на мой день рождения. Этот подарок – глазурь на торте. Сара действительно хотела эту работу, поэтому сказала, что подписной бонус – это просто вишенка на торте.

Словарь идиом Farlex. © 2015 Farlex, Inc, все права защищены.

глазурь на торте

Рис. – дополнительное улучшение. Ух ты! В моей новой машине полный бак бензина. Это глазурь на торте! Ваш приезд домой на несколько дней был вишенкой на торте.

Словарь американских идиом и фразовых глаголов Макгроу-Хилла. © 2002 McGraw-Hill Companies, Inc.

глазурь на торте

Также глазурь на торте . Дополнительная выгода к чему-то уже хорошему. Например, Все эти поздравительные письма – это глазурь на торте или После этого прекрасного восхода солнца радуга просто покрывается глазурью на торте .Это метафорическое выражение относится к сладкому кремовому покрытию, которое используется для украшения торта. [Середина 1900-х годов]

Словарь идиом «Американское наследие», составленный Кристин Аммер. Авторское право © 2003, 1997 Траст Кристин Аммер 1992. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

глазурь на торте

БРИТАНСКАЯ, АМЕРИКАНСКАЯ или

глазурь на торте

АМЕРИКАНСКАЯ

ОБЫЧНАЯ

1. Если вы описываете что-то как глазурь на торте , вы имеете в виду, что это очень хорошая вещь, которая делает хорошая ситуация или деятельность даже лучше.Поездка за свою страну – это незабываемые впечатления. Быть в команде-победителе – это вишенка на торте. Если получается, что он или она становится другом после того, как вы наслаждаетесь хорошими профессиональными отношениями, это глазурь на торте.

2. Вы можете использовать глазурь на торте для обозначения чего-то, что является лишь незначительной частью того, о чем вы говорите. Производство бытовой электроники в Японии сейчас приносит 35 миллиардов долларов в год. Это просто вишенка на торте.Японские компании, производящие электронику, в настоящее время ежегодно генерируют 200 миллиардов долларов продаж. Министр финансов Вацлав Клаус назвал экологические проблемы глазурью на торте.

Словарь идиом COBUILD Collins, 3-е изд. © HarperCollins Publishers 2012

глазурь на торте

привлекательное, но несущественное дополнение или улучшение.

Североамериканский вариант этой фразы – глазурь на торте .

1996 Независимое образование Государственное образование уже не всегда является бесплатным.Беспорядочная распродажа и летняя ярмарка, которые раньше служили глазурью на школьном торте, теперь являются основным продуктом питания.

Словарь идиом партнеров Farlex © Farlex 2017

глазурь на торте

что-то привлекательное, но не необходимое, что добавляется к чему-то уже очень хорошему: еда была идеальной, прекрасный вид из ресторана глазурь на торте.

Словарь идиом партнеров Farlex © Farlex 2017

глазурь на торте

n. – дополнительное улучшение. Ух ты! В моей новой машине полный бак бензина. Это глазурь на торте!

Словарь американского сленга и разговорных выражений McGraw-Hill © 2006 McGraw-Hill Companies, Inc. Все права защищены.

глазурь на торте

Дополнительная выгода к чему-то уже хорошему.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторские права © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company.Все права защищены.

глазурь / глазурь на торте,

Дополнительное преимущество или дополнительное преимущество. Этот термин относится к сладкому кремовому покрытию торта и был перенесен с середины 1900-х годов. Рецензия на книгу в The Listener использовала это: «Вся эта теология – вишенка на торте» (3 апреля 1969; цитируется по OED ).

Словарь клише Кристин Аммер Авторские права © 2013 Кристин Аммер

См. Также: .

Глазурь на торте

глазурь на торте

Дополнительная выгода или положительный аспект того, что уже считается положительным или полезным. Было действительно замечательно, что все вы здесь на мой день рождения. Этот подарок – глазурь на торте. Сара действительно хотела эту работу, поэтому сказала, что подписной бонус – это просто вишенка на торте.

Словарь идиом Farlex. © 2015 Farlex, Inc, все права защищены.

глазурь на торте

Рис. – дополнительное улучшение. Ух ты! В моей новой машине полный бак бензина. Это глазурь на торте! Ваш приезд домой на несколько дней был вишенкой на торте.

Словарь американских идиом и фразовых глаголов Макгроу-Хилла. © 2002 McGraw-Hill Companies, Inc.

глазурь на торте

Также глазурь на торте . Дополнительная выгода к чему-то уже хорошему. Например, Все эти поздравительные письма – это глазурь на торте или После этого прекрасного восхода солнца радуга просто покрывается глазурью на торте .Это метафорическое выражение относится к сладкому кремовому покрытию, которое используется для украшения торта. [Середина 1900-х годов]

Словарь идиом «Американское наследие», составленный Кристин Аммер. Авторское право © 2003, 1997 Траст Кристин Аммер 1992. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

глазурь на торте

БРИТАНСКАЯ, АМЕРИКАНСКАЯ или

глазурь на торте

АМЕРИКАНСКАЯ

ОБЫЧНАЯ

1. Если вы описываете что-то как глазурь на торте , вы имеете в виду, что это очень хорошая вещь, которая делает хорошая ситуация или деятельность даже лучше.Поездка за свою страну – это незабываемые впечатления. Быть в команде-победителе – это вишенка на торте. Если получается, что он или она становится другом после того, как вы наслаждаетесь хорошими профессиональными отношениями, это глазурь на торте.

2. Вы можете использовать глазурь на торте для обозначения чего-то, что является лишь незначительной частью того, о чем вы говорите. Производство бытовой электроники в Японии сейчас приносит 35 миллиардов долларов в год. Это просто вишенка на торте.Японские компании, производящие электронику, в настоящее время ежегодно генерируют 200 миллиардов долларов продаж. Министр финансов Вацлав Клаус назвал экологические проблемы глазурью на торте.

Словарь идиом COBUILD Collins, 3-е изд. © HarperCollins Publishers 2012

глазурь на торте

привлекательное, но несущественное дополнение или улучшение.

Североамериканский вариант этой фразы – глазурь на торте .

1996 Независимое образование Государственное образование уже не всегда является бесплатным.Беспорядочная распродажа и летняя ярмарка, которые раньше служили глазурью на школьном торте, теперь являются основным продуктом питания.

Словарь идиом партнеров Farlex © Farlex 2017

глазурь на торте

что-то привлекательное, но не необходимое, что добавляется к чему-то уже очень хорошему: еда была идеальной, прекрасный вид из ресторана глазурь на торте.

Словарь идиом партнеров Farlex © Farlex 2017

глазурь на торте

n. – дополнительное улучшение. Ух ты! В моей новой машине полный бак бензина. Это глазурь на торте!

Словарь американского сленга и разговорных выражений McGraw-Hill © 2006 McGraw-Hill Companies, Inc. Все права защищены.

глазурь на торте

Дополнительная выгода к чему-то уже хорошему.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторские права © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company.Все права защищены.

См. Также: .

Icing On The Cake – Играть бесплатно в Игры Icing On The Cake онлайн

Icing On The Cake – это увлекательная и очень сложная игра с глазурью для торта, в которую вы можете играть онлайн и бесплатно на Silvergames.com. Ваша цель в этой классной игре – сделать так, чтобы ваша пекарня выглядела точно так же, как та, что изображена в правом верхнем углу. Можно было бы сказать, что это пустяк, но это может оказаться не так просто, если вы начнете возиться с цветами и пропорциями. Когда вы закончите добавлять глазурь, просто слегка разгладьте ее, чтобы закончить свой шедевр и посмотреть, сколько звезд вы заслуживаете.

Проверьте свои навыки украшения или расслабьтесь и создайте новые узоры глазури. Сделайте идеальный свадебный или праздничный торт. Вращайте, направляйте, украшайте и сглаживайте, чтобы пройти каждый уровень. Вы начнете с простого однослойного торта, чтобы освоить технику. С каждым новым уровнем задача будет усложняться. В этой веселой и расслабляющей игре вас ждут несколько слоев, больше цветов и большие торты. Будьте осторожны и постарайтесь не упустить ни одного места.

Элементы управления: Мышь

.

глазурь на торте – Traduzione по-итальянски – esempi inglese

В базе al termine ricercato questi esempi potrebbero context parole volgari.

В base al termine ricercato questi esempi potrebbero context parole colloquiali.

На данный момент признание составляет всего глазурь на торте .

Сахар, это была бы глазурь на торте .

Музей кино был как глазурь на торте . Я люблю эту поездку сплошных открытий.

В музее кино находится ciliegia sulla Torta . Sto amando questo viaggio di scoperte continue.

Ваш голос за кадром – глазурь на торте .

Саманта и маленький Фабрицио глазурь на торте .

Как глазурь на торте , Frontier выпустила еще одно видео, гораздо более тревожное.

Глазурь на торте – феноменальный вид на Гевонт.

глазурь на торте … добрые и отзывчивые операторы.

Глазурь на торте – это небольшой зал, посвященный современным суперкарам и гиперкарам.

Просто глазурь на торте .

Доброта и доступность хозяина Вито – это вишенка на торте .

Так же глазурь на торте есть балкон.

Это глазурь на торте .

Хорошее соотношение цены и качества – это глазурь на торте .

Ароматизированный сахар, который вы добавили, был глазурью для торта .

Доброта владельцев и персонала – это вишенка на торте .

глазурь на торте волшебного вечера.

В третьей упаковке было всего глазурь на торте .

Наше присутствие – это всего лишь глазурь на торте .

Это было бы глазурью на торте .

.

Зеркальная глазурь для торта: как готовить | 100ing.ru

Зеркальная глазурь – один из главных трендов в оформлении тортов

Зеркальная глазурь – один из главных трендов в оформлении тортов

Не знаем, как вы, а мы каждый раз восхищенно цокаем языком, когда видим торты с зеркальной глазурью – такие они фантастически красивые! Мы предлагаем вам приготовить несколько вариантов зеркальной глазури, которая станет достойным завершающим акцентом вашего десерта.

Медовая зеркальная глазурь

Медовая глазурь для торта

Медовая глазурь для торта

Что нужно из ингредиентов:

  • мед, 150 грамм
  • сгущенное молоко, 200 грамм
  • сахарный песок, 160 грамм
  • желатин порошковый, 1,5 ст.л.
  • белый шоколад, 200 грамм
  • вода, 1/2 стакана
  • пищевой краситель Аннато куркумин, 2 грамма

Как готовить:

  • желатин заливаем 50 мл чуть теплой воды и убираем в сторону до набухания (на это уйдут около 20-30 минут)
  • в сотейник высыпаем сахарный песок, мед, добавляем остатки воды, даем массе закипеть, убираем с плиты
  • вливаем в горячую смесь сгущенное молоко и желатин, который уже набух, перемешиваем силиконовой лопаткой
  • импульсами топим в микроволновой печи шоколад до полного растворения, добавляем к основной смеси
  • в последнюю очередь высыпаем краситель, все хорошо перемешиваем и используем для покрытия торта

Ягодная зеркальная глазурь с пектином

Зеркальная глазурь на ягодном пюре

Зеркальная глазурь на ягодном пюре

Изюминка этой глазури в том, что она готовится без использования шоколада, но с добавлением ягодного пюре. Мы будем использовать клубнику, но вы можете взять любую другую ягоду, которая вам больше нравится.

Что нужно из ингредиентов:

для пюре

  • клубника, 200 грамм
  • сахарная пудра, 400 грамм
  • вода, 4 ст.л.

для глазури

  • вода, 290 грамм
  • сахарный песок, 180 грамм
  • инвертный сироп, 30 грамм
  • пектин NH, 16 грамм
  • желатин листовой, 15 грамм

Как готовить:

  • желатин ломаем на куски и замачиваем в воде
  • ягоды хорошо промываем водой, очищаем от листиков и плодоножек, пробиваем блендером до однородного пюреобразного состояния
  • сахарную пудру просеиваем, к ней протираем через сито клубничное пюре, смешиваем компоненты и добавляем 4 столовой ложки горячей воды
  • выкладываем пюре в сотейник, выливаем 290 грамм воды, вводим инвертный сироп
  • нагреваем массу, дождиком добавляем пектин, перемешанный с сахаром, мешаем до полного растворения сахара
  • как только масса закипела, снимаем с огня
  • желатин выливаем в ковшик, нагреваем до полного растворения
  • соединяем желатин и клубничное пюре, пробиваем блендером
  • накрываем пленкой в контакт и убираем на сутки в холодильник, после используем по назначению

Готовая зеркальная глазурь

Готовая желейная глазурь

Готовая желейная глазурь

И, наконец, бонусный вариант: готовая желейная глазурь, которую можно приобрести на 100ing.ru.

Что нужно из ингредиентов:

  • готовая желейная глазурь, 700 грамм
  • вода, 300 грамм

Как готовить:

  • воду и глазурь смешиваем, доводим до кипения
  • остужаем массу и используем для покрытия десертов

Все просто как раз-два-три! Смешали, вскипятили, остудили и покрыли! Мы считаем, что это максимально легко и удобно для начинающих кондитеров! Хотите экспериментов? Тогда воспользуйтесь двумя рецептами выше! И, конечно, не забывайте, что лучшие кондитерские ингредиенты со скидкой в 10% вы можете приобрести на 100ing.ru по промокоду DZEN (действует на все заказы до 15 кг)! Готовьте с удовольствием и только из качественных продуктов!

Друзья, мы будем рады, если вы присоединитесь к нашему сообществу, подпишитесь на наш канал и поставите нам лайк! Так мы будем знать, что вам нравятся наши рецепты! Если хотите обсудить сегодняшнюю статью, то мы с радостью поболтаем с вами в комментариях!
До новых встреч на “кухне” 100ing!
Связанные статьи:
Чтобы было ровно: кремы для выравнивания торта

Шоколадная глазурь для украшения торта. Рецепт желейной заливки

Как украсить торт, чтобы он занял подобающее место на праздничном столе? Это не так уж сложно, как может показаться на первый взгляд. Понадобятся некоторые продукты, некоторые приспособления и немножко вдохновения.

Украшение торта в домашних условиях может стать интересным общим занятием, если привлечь детей и всех заинтересованных. Торты украшают при помощи крема – это самый распространенный способ, поскольку масленый крем – очень пластичный и хорошо держит форму. Также в качестве украшения для торта можно использовать мастику, фрукты, шоколадную глазурь, карамель, а также орехи, фрукты, желе, и даже настоящие живые цветы.

В Сети можно найти множество статей, которые подробно объясняют способ приготовления того или иного материала для украшения тортов. Желательно выдержать сочетаемость продуктов. Считается, что украшать торт нужно ингредиентами, которых в самом торте – не менее 70%. То есть если у вас коржи перемазаны белковым кремом, то и украшать следует белковым, а не масляным, по крайней мере, масляного должно быть не больше 30%. Так же касательно других средств украшения. Шоколадный торт лучше украсить шоколадной глазурью, а не белковым кремом. Нежный бисквит с фруктовым кремом – фруктами, а не масляным кремом и так далее.


Торт, украшенный пирожными «Корзиночка с кремом» и шоколадным ганашем. Сверху все посыпано орехами.


Украшение белковым кремом, потеками шоколадной глазури и фруктами – очень простой и нарядный, беспроигрышный вариант!


А вот – торт украшенный стружкой белого и черного шоколада! Ничего сложного, не правда ли? Но очень стильно: темные шоколадные коржи чередуются с белым кремом, верх тоже украшен темной и белой шоколадной стружкой.


Рискованный вариант: украшение шариками мороженого. Можно рискнуть, если вы украсите торт прямо перед самой подачей на стол и уверены, что его съедят сразу (по крайней мере, съедят мороженое). Мороженое подходит к крему из взбитых сливок.



Бисквитный торт с белковым кремом, шоколадным ганашем и ягодами.


А вот – шоколадная глазурь, красиво стекающая по бокам торта и розочки из масляного крема, которые отлично держат форму.


Вот такие красивые цветочки можно соорудить из ягод малины и нарезанного миндаля. Просто и элегантно!



Еще один интересный способ: украшение торта при помощи шоколадных конфет.


Вот отличный способ украсить детский торт в домашних условиях – белковый крем выложен кусочками цветного желе, напоминающего кусочки цветных стеклышек. Очень весело и по-детски!


Чтобы сделать такие розы из масленого крема, потребуется некоторое умение управляться с насадками для кондитерского шприца. Но при некоторой тренировке – ничего невозможного. Сложнее добиться красивого голубого цвета из натуральных ингредиентов (ненатуральные красители никому не советую). Хотя, думаю, здесь к белому масленому крему добавлен черничный сок.


Торт, украшенный фруктами всегда смотрится отлично. Кроме того, украшать фруктами не слишком сложно, не слишком дорого, не хлопотно и полезно!


Главное – иметь идею и творческое настроение, и тогда можно выложить из кусочков фруктов и ягод самые неожиданные узоры.


Что самое интересное во время приготовления праздничного торта? Конечно же, декорирование. своими руками в домашних условиях – очень интересное и увлекательное занятие. Однако надо сказать, что помимо оригинального или сложного дизайна, сладкий десерт должен быть ещё и вкусным. Украшение торта своими руками в домашних условиях – дело совсем не такое легкомысленное, как могут подумать некоторые новички.

Основные правила оформления

Если вы наловчились печь воздушные бисквиты, песочные или слоёные коржи и вам нравится это дело, то рано или поздно у вас обязательно появится желание не просто обсыпать бока и верх крошками от коржей, хотя это и выглядит очень мило и по-домашнему, но и мастерить объёмные композиции из мастики, рисовать узоры и выводить надписи.

Украшение торта своими руками в домашних условиях может осуществляться при помощи свежих или консервированных фруктов, желе, различных кремов, мастики, помадки, взбитых сливок и пр. Есть несколько правил, соблюдать которые очень желательно. Например, считается, что украшение торта не менее чем на 70% должно состоять из тех продуктов, из которых сделана основа десерта. Украшение торта своими руками в домашних условиях для детей не должно содержать алкогольных составляющих. А если маленький герой торжества попросил торт с декорацией в виде машины, а вы не можете её вырезать из бисквита, слепить из мастики или нарисовать, то придумайте что-нибудь попроще, но похожей тематики.

Если ребёнок не любит то не заполняйте весь периметр объёмными розами, хоть они и нравятся лично вам и получаются у вас особенно хорошо.

Эти правила достаточно условны. Очевидно, что украшение торта своими руками в домашних условиях для ребенка – это всегда проявление любви к своему малышу, сколько бы лет ему ни было, а также желание порадовать вкусным и затейливо декорированным лакомством дорогое чадо. Поэтому мы не станем отнимать ваше время отстранёнными описаниями правил этикета, а расскажем и покажем, как делать различные украшения и смеси для их ваяния.

Правильное украшение торта своими руками в домашних условиях требует соблюдения одного обязательного условия – коржи не должны быть видны. Их надо тщательно замаскировывать кремом или мастикой.

Взбитые сливки

Украшение торта своими руками в домашних условиях сливками – наиболее простой и быстрый способ декорации. К тому же взбитые сливки превосходно сочетаются со всеми видами теста, пропитки, начинки и кремов. При помощи различных насадок можно экспериментировать с узорами. Если специального кондитерского мешка нет, то можно обмазать торт толстым слоем сливок и нанести рисунки столовыми приборами, как это показано на фотографии.

Для объёмных украшений делаются из жирных сливок, не менее 33%, и сахарной пудры. Сначала до мягких пиков взбиваются сливки, потом постепенно вводится пудра и взбивается до твёрдых пиков. Готовая смесь перекладывается в кондитерский мешок и выдавливается в соответствии с задуманным дизайном.

Сливочный крем

Украшение торта своими руками в домашних условиях кремом из сливочного масла осуществляется так же, как и из взбитых сливок, то есть при помощи тех же инструментов и теми же методами. Но вариантов из сливочного крема всё же больше. По сравнению со взбитыми сливками он более стабилен.

Для его приготовления нужно очень хорошее 100%-ное сливочное масло – 522 г, сахарная пудра самого тонкого помола – 280 г, высококачественное сгущённое молоко без растительных жиров и консервантов – 209 г, порошок ванилина – 5 г, коньяк – 2 г, варёная манная каша – 65 г.

Размягчённое масло взбить на самых малых оборотах. Через пять минут после начала взбивания тонкой струйкой всыпать пудру. Обороты постепенно увеличивать. Положить в крем манную кашу, сгущённое молоко, коньяк и ванилин. Взбивать на высокой скорости 10 минут. Этот крем при хранении в холодильнике не портится в течение трёх суток. Из него очень хорошо делать цветы, рисовать прямо на торте, используя разные насадки на кондитерском мешке, писать поздравления.

Для окрашивания крема используют сухие пищевые красители, порошок какао, чернила каракатицы и т. д.

Декорация из растопленного шоколада

На мягкой сливочной обмазке очень хорошо смотрятся фигурки из растопленного шоколада. Для их изготовления нужен кондитерский мешок с маленьким отверстием, плитка шоколада и фольга. Шоколад растапливают на водяной бане и вливают в мешок. Выдавливают тонкую струю на фольгу. Рисунок на фольгу нужно нанести заранее. Это могут быть элементы конструкции для домика, машины, витиеватый бордюр, затейливые завитки, цветы и т. д. Подождать, когда шоколад снова застынет. Затвердевшие фигурки осторожно отделить от фольги и воткнуть в крем.

Оформление кондитерских изделий сладкой мастикой

Украшение торта своими руками в домашних условиях мастикой – дело совсем несложное, гораздо проще, чем возня со сливочным кремом. Однако десерт, обтянутый мастикой, производит впечатление работы кондитера-профессионала. Способов приготовления мастики много. Мы расскажем о нескольких. Если собираетесь украсить торт обтяжкой или то обратите внимание на то, что:

Мастику можно приготовить задолго до выпекания коржей; она хранится в холодильнике до нескольких месяцев при условии, что будет плотно завёрнута в несколько слоёв полиэтилена;

Сахарная пудра должна быть самого тонкого помола; перед работой её необходимо просеять; если при раскатывании в мастике окажется маленький твёрдый фрагмент, он разорвёт всё мастичное полотно;

При соединении отдельных деталей, например лепестков цветов, в местах соединения мастику надо слегка смочить водой;

Мастичное полотно наносят на торт, покрытый застывшим ганашем или марципаном; если обтянуть мастикой влажный бисквит, пропитанный сиропом или сметанным кремом, то она растворится;

Сахарная пудра – основа мастики, её количество в рецептах – условно; многое зависит от влажности и температуры окружающей среды; пудру вмешивают в мастику до тех пор, пока она не перестанет прилипать к рукам;

Раскатывать мастику удобнее всего между двумя прочными полиэтиленовыми пакетами; некоторые кулинары советуют это делать на столе, присыпанном сахарной пудрой или крахмалом.

Молочная мастика

Она является самой недорогой и самой простой в изготовлении. Однако из-за желтоватого оттенка не подходит для тех случаев, когда нужен белый или голубой цвет.

Для её изготовления требуется сухое молоко, сахарная пудра и сгущёнка. 250 граммов сухого молока надо смешать с таким же количеством сахарной пудры, затем влить 250 мл сгущённого молока. Размешивать сначала в миске, а потом на столе, пока не перестанет липнуть.

Классическая мастика с желатином

10 г желатина надо залить десятью ложками горячей воды и оставить для набухания. Через 40 минут поставить желатин на водяную баню и довести до полного растворения. Остудить при комнатной температуре и в чуть тёплый раствор небольшими порциями вести сахарную пудру (около 900 г). Эту мастику можно окрашивать всеми красителями. Хранить её нужно в холодильнике, плотно обернув двумя слоями пищевой плёнки. Она годится для изготовления как самых тонких лепестков цветов, так и для объёмных фигур – домиков, человечков, фруктов и пр.

Мастика из маршмэллоу

Мастика из маршмэллоу является самой популярной из всех. Вероятно, потому, что изготавливается проще. Нужно взять пачку белых зефирных конфет маршмэллоу или других наподобие этих, положить в подходящую для микроволновой печи посуду, добавить столовую ложку лимонного сока и поставить в микроволновку на 20 секунд. Смесь станет жидкой, и её можно смешать с подходящим пищевым красителем. Вмешивая сахарную пудру, превратить конфетную смесь в пластичное тесто-мастику. Дальше можно раскатать мастику в пласт по размеру торта и покрыть ею десерт, а можно слепить из неё фигуры, соответствующие тематике праздника.

Марципан

Муку из миндальных орехов, 225 граммов, нужно смешать с 250 граммами сахарной пудры, чайной ложкой лимонного сока и одним или двумя яичными белками (смотрите по размеру яиц и по консистенции марципанового теста). Готовое тесто раскатать толщиной 2-3 мм в пласт, несколько превышающий размер торта. Торт промазать абрикосовым джемом и накрыть марципаном. Аккуратно разровнять и обрезать излишки. Марципановое покрытие – хорошая защита от растворения для мастики и помадки. Фигурки из этого же марципана – забавное украшение торта своими руками в домашних условиях. Фотографии, иллюстрирующие использование марципановых поделок при оформлении детских тортов, наглядно демонстрируют, как оригинально выглядят такие десерты.

Ганаш

При очень простом составе – горький шоколад и жирные сливки в равных количествах, готовится ганаш небыстро. Шоколад надо поломать на куски. Одну треть сливок вскипятить и вылить в шоколад. Размешать до однородного состояния и убрать на шесть-восемь часов в холодильник. По истечении этого времени надо слегка взболтать шоколадную смесь, оставшиеся сливки взбить в крепкую пену. Влить в сливки небольшими порциями шоколадную смесь.

Ганаш наносится кистью на всю поверхность торта. Это идеальная основа под мастику. Горький шоколад и приторно-сладкая мастика прекрасно сочетаются между собой.

Ганаш можно использовать не только под мастику, но и для глазурования свежих фруктов, например клубники. В этом случае к сливкам следует добавить сахарную пудру.

Украшение торта своими руками в домашних условиях фруктами показано на нескольких фотографиях. Свежие плоды можно окунуть в чёрный или белый ганаш и разместить по ярусам, чередуя с неглазурованными фруктами.

Украсить торт самостоятельно с помощью подручных средств совсем несложно. Главное – иметь в запасе достаточно времени и включить воображение. Чтобы воплотить собственные идеи в жизнь, вовсе не обязательно обладать особенными знаниями и навыками профессионала.

Как украсить торт мастикой

Перед началом декорирования десерта нужно понять основы работы с этим пластичным съедобным материалом. Консистенция мастики очень сходна с пластилином, поэтому из нее можно создавать разные фигурки. К тому же, она долго хранится – завернутая в пленку, она может лежать в холодильнике 10 – 12 недель. Мастику покупают готовую или делают самостоятельно.

Ингредиенты для приготовления:
  • сухое молоко;
  • сгущенка;
  • сахарная пудра.

Все компоненты берут в одинаковом соотношении и замешивают. После этого разделяют получившееся тесто на части и добавляют нужные красители.

Также мастику готовят из маршмеллоу.

Ингредиенты:
  • маршмеллоу – горсть;
  • разведенная водой «лимонка» – 1 ч. л.;
  • масло – 25 г;
  • сладкая пудра и крахмал в соотношении 1 к 3.
Готовят мастику, следуя такому алгоритму:
  1. Зефир распускают на водяной бане, добавляют немного красителя и, если нужно, воды и масла для эластичности.
  2. В жидкую и клейкую массу небольшими порциями вводят пудру с крахмалом, тщательно размешивая.
  3. Когда мастика перестанет быть липкой, ее перекладывают на стол, обильно посыпанный сахарной пудрой. Массу разминают, периодически подсыпая пудру, пока основа не станет пластичной.
  4. Чувствуете, что масса перестала прилипать к ладоням? Значит, она полностью готова для использования.

Без профессионального оборудования и навыков вылепить безупречные фигурки сложно, но почему бы и не попробовать. Только подготовьте хотя бы минимум инструментов – острый маленький нож, зубочистки, кисточка, скалка, роллер.

При работе с мастикой придерживаются таких правил:
  • Не оставляют массу на воздухе (она быстро сохнет и становится твердой), а постоянно заворачивают остаток в пленку.
  • Раскатку производят только на пленке, присыпанной сахарной пудрой.
  • Отдают предпочтение маленьким элементам, так как объемные фигурки могут растрескаться.

Декорировать торт можно по-разному, так как мастика дает широкий простор для фантазии. Как правило, сначала материал тонко раскатывают, чтобы полностью укрыть торт, а потом готовую поверхность украшают фигурками.

Украшение кремом

Украсить торт кремом можно по-разному. Из кремовой массы делают розочки, листья, разные завитки и бордюры – это смотрится очень нарядно и празднично. Но для того, чтобы эти нежные изделия держали форму, нужно выбрать подходящий крем, и лучше отдать предпочтения масляному.

Для приготовления масляного крема потребуется минимум продуктов:
  • подтаявшее масло – 1 пачка
  • сгущенка – 10 ст. л.

Масло предварительно нужно вынуть из холодильника, чтобы оно подтаяло, а затем взбить миксером до нежной пышности. После этого небольшими порциями следует ввести сгущенку и взбивать состав до однородности.

Если Вы любите печь торты, то эта статья специально для Вас! В этой статье мы рассмотрим самые разнообразные способы украшения тортов своими руками в домашних условиях. Преобразить обычный тортик можно с помощью мастики, марципана, айсинга, вафлей, шоколада, глазури, крема, сливок, безе, фруктов, желе, конфет, мармелада и посыпки. Каждый ингредиент украшения мы рассмотрим отдельно, ознакомимся с рецептом изготовления, и, конечно же, вдохновимся огромным количеством идей.

Для некоторых вариантов украшения торта вам понадобятся специальные материалы такие как: кондитерский шприц с насадками, пергаментная бумага, острый тонкий ножик, лопатки разной толщины.

Мастика – это специальное тесто для украшения торта. Её можно раскатать и покрыть верхушку торта, также можно создавать различные фигурки животных, буквы, цифры, цветы, листья, ажурные узоры и всё что пожелает Ваша фантазия.

Основное правило работы с мастикой заключается в том, что работать с ней придётся очень быстро, так как она мгновенно застывает. Но есть выход! Когда будете формировать украшение, отщипните нужный кусочек, а остальную часть мастики заверните в плёнку. Большие фигурки могут потрескаться при высыхании.

Рецепт мастики №1

Ингредиенты: сгущённое молоко, сухое молоко либо сливки, сахарная пудра, пищевые красители (по желанию). Количество ингредиентов на прямую зависит от размеров торта.

Процесс приготовления: возьмите глубокую посуду и смешайте сухое молоко либо сливки с сахарной пудрой. Постепенно добавляйте сгущённое молоко и хорошо вымешивайте. Должно получиться упругое тесто, которое не липнет к рукам. Добавьте по каплям пищевой краситель и вмешивайте тесто. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

Рецепт мастики №2

Ингредиенты: вода, сок лимона либо лимонная кислота, сливочное масло, сахарная пудра, крахмал, маршмеллоу (белый жевательный зефир), пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: растопите на пару маршмеллоу, по желанию добавьте капли пищевого красителя. Затем добавьте воды и совсем чуть-чуть лимонного сока либо лимонной кислоты. Хорошо вымешайте смесь, а затем добавьте 50 грамм сливочного масла. Отдельно смешайте сахарную пудру и крахмал по пропорции 1:3. Постепенно добавляйте смесь пудры с крахмалом в зефирную смесь и хорошо вымешивайте тесто около 10 минут. После приготовления сразу заверните мастику в плёнку.

Марципан – это ореховая масса, которая состоит из миндальной муки и сахарной пасты. Её преимущества в том, что она прекрасно держит форму, достаточно эластична и имеет потрясающий нежные вкус. Из неё удобно создавать все элементы украшения – маленькие фигурки, покрытие торта и объёмные украшения.

Рецепт марципана

Ингредиенты: 200 грамм сахара, четверть стакана воды, 1 стакан слегка обжаренного миндаля, сливочное масло.

Процесс приготовления: очистите миндаль от шелухи и мелко порубите его в блендере либо на тёрке. Сварите сироп из сахара и воды. Консистенция сиропа должна быть густой. Высыпьте перемолотый миндаль в сироп, перемешайте и поварите 3 минуты. Возьмите миску и хорошо смажьте её сливочным маслом. Вылейте марципан в миску. Остудите марципан и пропустите через мясорубку. Марципан готов! Если он получился жидким, добавьте сахарную пудру. Если марципан сильно густой, добавьте немного кипячёной воды.


Рекомендую фото-галерею тортов из марципана!

Айсинг – это ледяной узор, который выглядит как зимний рисунок на окошке и по вкусу напоминает хрустящий лёд. Преимущества айсинга заключаются в том, что он достаточно прочный, не растекается, отлично держится на поверхности кондитерского изделия. Его можно наносить поверх твёрдой шоколадной глазури, мастики, помадки. Стоит отметить что поверхность, на которую можно наносить айсинг должна не растекаться и быть не липкой. Айсинг наносят кондитерским шприцом, затем готовое изделие ставят в холодильник для дальнейшего застывания. Очень красивыми получаются кружева, надписи и узоры.

Рецепт айсинга

Ингредиенты: 3 яйца, 500-600 грамм сахарной пудры, 15 граммов лимонного сока, 1 чайная ложка глицерина.

Процесс изготовления: охладите все ингредиенты, обезжирьте посуду и вытрите её насухо. Возьмите яйца, отделите белки от желтков. Взбейте белки, добавьте глицерин, лимонный сок и сахарную пудру. Хорошо взбейте массу венчиком, пока она не побелеет. Накройте массу плёнкой и поместите в холодильник на 1 час, чтобы лопнули пузырьки воздуха. Айсинг готов, можете смело украшать торт!

Вафли – это материалы для украшения цветы, различные фигурки, цифры. Они изготавливаются из хрустящего вафельного теста. Также популярны готовые съедобные картинки на основе вафельного коржика. Приобрести данное украшение можно в кондитерских магазинах, супермаркетах либо в интернете. Самостоятельно вафли с изображением сделать, не получиться, так как потребуются пищевые чернила и специальное оборудование. Преимущества вафель заключается в том, что они не трескаются, прекрасно держат форму и не тают. Однако их можно использовать только на светлой поверхности торта, так как при размокании картинка может пропитаться тёмным кремом.

Правила оформления вафлями


Оформление шоколадом считается классическим украшением для тортов. Этот ингредиент прекрасно сочетается с бисквитами, суфле, муссом, слоёным тестом и различными кремами. Преимущества шоколада заключаются в том, что растопленному ему можно придать любую всевозможную форму, а когда шоколад застынет, то не потрескается и не растечётся. Для украшения тортов можно использовать любо шоколад – чёрный, белый, молочный, пористый.

Способы оформления тортов шоколадом

  1. Чтобы украсить торт шоколадной стружкой достаточно просто натереть плитку шоколада на тёрке и посыпать ею торт.
  2. Чтобы украсить тортик завитками, слегка прогрейте плитку шоколада, затем возьмите тонкий ножик, а лучше овощерезку и срежьте тонкие полосы, они сразу начнут закручиваться. Из них можно создать шикарные узоры.
  3. Вот ещё один способ украшения торта ажурными узорами, надписями и рисунками. Растопите плитку шоколада на паровой бане. Поместите шоколад в кондитерский шприц. Возьмите пергаментную бумагу и нарисуйте узоры. Кондитерским шприцом прорисуйте узоры на пергаментной бумаге. Поместите пергамент в холодильник, чтобы шоколад застыл. Аккуратно снимите шоколад с пергамента и украсьте торт. Если Вы не сильны в рисовании, найдите красивый узор в интернете, распечатайте его, приложите прозрачную пергаментную бумагу к рисунку и просто перекопируйте его.
  4. Чтобы украсить тортик шоколадными листочками вам понадобятся настоящие листики деревьев либо комнатного растения. Помойте и просушите листочки. Растопите шоколад на паровой бане и выложите его на внутреннею сторону листа силиконовой кисточкой. Положите в холодильник, а когда застынет, аккуратно снимите шоколад с листика и украсьте тортик.
  5. Ещё один креативный способ украшения торта состоит из вишен и шоколада. Избавьтесь от косточек, поместите каждую вишенку в растопленный шоколад и украсьте торт.

На данный момент существует шоколадная, зеркальная, мармеладная, карамельная, разноцветная, мягкая, молочная и сливочная глазурь.

Рецепт шоколадной глазури

Ингредиенты: 1,5 столовой ложки молока, 2 чайных ложки какао порошка, 1,5 столовой ложки сахара, 40 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления: возьмите миску, положите какао, сахар, кусочки сливочного масла, и залейте молоком. Поставьте на огонь, растопите и прокипятите 5-7 минут. Покройте торт шоколадной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Рецепт карамельной глазури

Ингредиенты: 150 грамм тёплой воды, 180 грамм мелкозернистого сахара, 2 чайные ложки кукурузного крахмала, 150 грамм жирных сливок, 5 грамм листового желатина.

Процесс приготовления: замочите желатин в воде, смешайте сливки с крахмалом, растопите сахар на сковородке до светло-коричневого цвета. Добавьте в тёплую воду сливки с крахмалом и сахар. Прокипятите, чтобы растворилась карамель. Не забывайте постоянно помешивать смесь. Затем влейте её в сливки, перемешайте, остудите и добавьте набухший желатин. Покройте торт карамельной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник для дальнейшего застывания.

Рецепт мармеладной глазури

Ингредиенты: 200 грамм мармелада одного цвета, 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки жирной сметаны, 120 грамм сахара.

Процесс приготовления: растопите мармелад на паровой бане либо в микроволновке, добавьте сметану, масло и сахар. Хорошо вымешайте смесь и поставьте на огонь. Варите глазурь 10 минут постоянно помешивая. Немного остудите глазурь. Покройте торт мармеладной глазурью с помощью широкого ножа и поставьте в холодильник на 3-4 часа для дальнейшего застывания.

Крем – универсальное украшение для тортов. Им очень удобно писать поздравления, делать ажурные рамки, пышные розы. В крем часто добавляют пищевые красители.

Рецепт масляного крема

Ингредиенты: 100 грамм сливочного масла, 5 столовых ложек сгущённого молока, пищевые красители.

Процесс приготовления: растопите масло на паровой бане либо в микроволновке. Взбейте его, чтобы оно стало белым и пышным. Добавьте сгущённое молоко, хорошо перемешайте и разделите крем на порции. Добавьте в каждую порцию крема краситель нужного цвета. Поместите крем в кондитерский шприц и творите красоту, после чего отправьте торт в холод, чтобы крем застыл.

Взбитые сливки – это оригинальное воздушное, объёмное и нежное украшение. Их приготовление не требует особых продуктов. Чтобы красиво украсить торт взбитыми сливками, понадобится кондитерский шприц. Со сливками работать нужно достаточно быстро. Позаботитесь о том, чтобы все ингредиенты и инструменты были приготовлены. Поверхность торта должна быть ровной и не много липкой.

Рецепт взбитых сливок

Ингредиенты: пол литра сливок высокой жирности от 33%, пакетик ванили, 100-200 грамм сахарной пуды, 1 пакетик желатина быстрого приготовления, пищевой краситель (по желанию).

Процесс приготовления: поставьте сливки в холодильник на 12 часов. В глубокую ёмкость налейте охлаждённые сливки. Возьмите другую глубокую ёмкость, налейте в неё ледяную воду. Поместите ёмкость со сливками в ёмкость с ледяной водой. Растворите желатин таким способом, как указано на упаковке. Взбейте сливки миксером (не используйте блендер, так как пенка не получится). Взбивайте их до тех пор, пока пенка не станет достаточно крепкой. Добавьте сахарную пудру и ваниль, затем перемешайте венчиком. Тонкой струёй добавьте растворенный желатин. Поместите сливки в шприц и украсьте торт.

Рекомендую фото-галерею тортов украшенных взбитыми сливками!

Безе – это белоснежное, хрустящее и очень вкусное украшение. Оно выкладывается на слой шоколада, джема, или крема.

Рецепт безе

Ингредиенты: стакан сахарной пудры, 5 охлаждённых яиц, пакетик ванили (по желанию).

Процесс приготовления: отделите белки от желтков, вылейте белки в сухую обезжиренную глубокую ёмкость. Взбейте белки до пышной консистенции (10-15 минут). Постепенно высыпайте пудру (1-2 чайные ложки) и сразу растворяйте её. Добавьте ваниль и также хорошо растворите её. Прогрейте духовку до 100 градусов, застелите противень пергаментной бумагой и переложите белковую пенку в кондитерский шприц. Выдавите белковую смесь на противень, создавая красивые шарики или другие фигурки. Безе сушится, а не печётся, время пребывания будущего безе в духовке зависит от размера заготовок. Приблизительное время сушения 1,5-2 часа.

Фрукты очень вкусные, полезные и содержат огромное количество витаминов. Они ярко украсят торт вкусовыми сочетаниями и насыщенными цветами. Самый простой способ украшения фруктами – это выложить веером нарезанные дольки клубники, киви, апельсина, манго и других всевозможных фруктов. Можно создать целое фруктовое полотно которое прекрасно сочетается в натуральном желе.

Рецепт

Ингредиенты: свежие фрукты и ягоды, для фруктового желе – светлый сок, например яблочный 600 мл, стакан сахарной пудры, 1 упаковка порошкового желатина.

Процесс приготовления: залейте желатин стаканом сока и отставьте для набухания. Подготовьте фрукты, очистите их от кожуры и нарежьте мелкими красивыми дольками. Киви и бананы режут кругами, яблоки и апельсины – полукольцами, клубничку — пополам, малинку, ежевику, вишню – оставляют целыми. На водяной бане растопите желатин, добавьте в него оставшийся сок и сахарную пудру. Процедите смесь, красиво выложите фрукты в желе и поставьте в холодильник. Когда желе слегка застынет – переложите его на тортик, перевернув ёмкость. По желанию замаскируйте края масляным кремом или взбитыми сливками. Поставьте тортик в холодильник.

Желе очень красиво выглядит и благоприятно влияет на суставы людей. Желейная заливка прекрасно сочетается с различными фруктами. Однако ею можно украсить торт в чистом виде, а можно и верх желейной заливкой украсить посыпкой кокосовой стружкой либо орешками, будьте оригинальны и продумайте концепцию украшения!

Рецепт желейной заливки

Ингредиенты: 600 мл сока (можно взять сок разных цветов), 1 упаковка быстро растворяющегося желатина, стакан сахарной пудры.

Процесс приготовления: замочите желатин в 1/3 части сока и оставьте для набухания. Затем растопите желатин с соком на пару. Смешайте сахарную пудру и оставшийся сок, залейте в формочки и поставьте в холодильник. Отлейте 100 мл желе, и поставьте ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Положите торт в формочку, которая на 3 см выше его. Выложите желейную заливку на торт, а сверху украсьте желешками из формочек. Легко достать заготовки желе из формочек поможет пар. Достаточно поднести формочку с желе над паром, и затем перевернуть на десерт. Поставьте торт в холодильник на 10-12 часов и перед подачей не забудьте снять формочку. Если Вы хотите сделать желейную заливку с фруктами, то приготовьте желе как описано выше. Поместите его ненадолго в холодильник, чтобы оно успело схватиться. Переложите желе на красиво выложенные фрукты, разровняйте лопаткой и поставьте на ночь в холодильник. Чтобы желе во время подачи не ломалось, разрезайте его прогретым ножом.

Конфеты – это любимое лакомство детей. Малыши обращают внимание на оформление самого торта, а не на продукты, из которых был приготовлен торт. Постарайтесь как можно ярче и креативней украсить торт к детскому празднику. Можно использовать все виды конфет кроме леденцов. Поверхность торта должна быть густая и вязкая, например – взбитые сливки, масляный крем, глазурь.

Способы украшения тортов конфетами

  1. Боковые стороны торта можно украсить шоколадными батончиками или вафлями, а верхушку заполнить драже.
  2. Мелкие ириски прекрасно подойдут для создания узора или надписи на кремовой поверхности либо белой глазури.
  3. Порежьте мармеладки на квадратики и украсьте в хаотичном порядке поверхность торта из белой помадки или взбитых сливок.
  4. Конфетками круглой формы хорошо украсить бортики, а в центральную часть торта положить 3 конфетки.

Какими бы праздничными яствами не был заполнен стол, все гости с нетерпением ждут завершающий аккорд — десерт. Красивые торты – вкусное завершение любого праздника. Сладкоежки знают, что домашний торт, сделанный своими руками в домашних условиях, всегда лучше и полезнее, чем магазинный. Каждая хозяйка хочет поразить присутствующих своим шедевром, поставить на стол не просто вкуснейший, но и красивый торт. Оформление тортов кремом — это увлекательное занятие. Существует множество способов, как украсить торт в домашних условиях. К примеру, декорировать его кремом, шоколадом, мастикой, помадкой, взбитыми сливками, желе, красиво разместить на нем ягоды и фрукты, использовать безе для украшения торта. Мастер – класс по украшению тортов предлагает, как разнообразить украшение тортов в домашних условиях.

Важно учесть, чтобы вкус ингредиентов для декора гармонировал со вкусом выпечки:

  • слоёный корж и медовик хорош с вареным или сырым сгущенным молоком и орехами;
  • песочный корж хорошо гармонирует с масляным, белковым кремом, джемом;
  • для бисквита подходят кремы из масла, сливочные, глазурь из шоколада;
  • для творожной выпечки возьмите ягоды и фрукты, взбитые сливки.

Чуть-чуть желания и усердия, и вы сможете готовить красивые торты, сумеете просто и быстро сотворить кондитерский шедевр.

Использовать, к примеру, масляный крем для украшения торта — это классика. Мы с детства помним масляные розочки, веточки сирени, зеленые листочки на выпечке из магазина. Надписи, цветы с листочками, ажурные узоры – декор кремом не устареет никогда. Кремовая масса должна быть достаточно густой. Самый удачный вариант — сливочное масло плюс сгущенное молоко. Этот крем для украшения торта хорошо держит форму. В него можно долить сироп, кофе растворимый (для окрашивания и усиления аромата), какао (обеспечивает вкус и цвет шоколада), сметану и взбитые сливки для получения более нежной консистенции, всевозможные добавки для улучшения аромата (ваниль, корица, цедра). Прекрасно подойдет и белковый крем для украшения торта.

Чтобы украсить лакомство своими руками, вам понадобятся кондитерские мешки из плотной пленки и насадки из пищевого металла или пластика или кондитерский шприц с фигурными наконечниками. Вместо мешка можно просто взять плотный полиэтиленовый пакет. Если вы планируете сделать десерт ярким, разделите крем на части и окрасьте пищевыми красителями, остудите. Поместите его в кондитерский мешок или шприц, выберите насадку. Из крема для украшения торта вы сделаете нежный бордюр, изящные розы, всевозможные мелкие фигурки или узоры. Часто используется белково-заварной крем для украшения торта. Рецепт крема предусматривает взбивание горячего сиропа и взбитых сливок, крем получается прочным, не оседает.

Украшаем фруктами и ягодами

Сочные ягоды, ароматные фрукты — это так аппетитно. Украшение торта фруктами — отличный способ декорирования выпечки. Кусочки фруктов можно помещать между коржами, добавлять в крем, разместить на поверхности десерта и залить слоем желе. Таким же способом осуществляется украшение торта ягодами. Если перед вами встал вопрос, как украсить торт фруктами, имейте в виду, что не все они годятся для украшения, слишком сочные испортят внешний вид. Чаще всего для декорирования выпечки применяют манго, цитрусовые, яблоки и груши, абрикосы и персики, киви и ананасы. И, конечно же, красочное украшение торта клубникой используется чаще всего.

Вы получите удачный десерт с фруктами в домашних условиях, если зальете поверхность желе. Кусочки фруктов будут лучше держаться, а приготовление займет совсем немного времени. В разъемную форму поместите изделие, разложите тонко нарезанные ягоды и фрукты, залейте желе. Можно не думать, как сделать желе, просто купить готовое в магазине, приготовить по инструкции, немного уменьшив количество воды. На несколько часов поместите десерт в холодильник, пока он хорошенько остынет.

Мастика

Многие хозяюшки уверены, что украшение торта мастикой — это очень трудоемкое занятие. Не сказать, что это просто, но когда вы поймете, как украсить торт мастикой в домашних условиях, украшение тортов не будет для вас проблемой. Есть разные разновидности мастики, ее можно красить в разные цвета, она мягкая и пластичная и из неё можно создать настоящий шедевр. Чтобы сделать мастику, вам понадобится желатин, вода, сахарная пудра, лимонный сок и пищевые красители. Сахарную пудру смешиваете с растворенным желатином, добавляете немного лимонного сока и замешиваете. Разделите мастику и покрасьте в нужные цвета. Для начала надо готовый торт накрыть слоем мастики. Раскатайте в тонкий слой, поместите на поверхность, аккуратно прижмите и обрежьте лишнее края.

Вырежьте мелкие детали (цветы, листья, узоры) и прикрепите их. Можно изготовить объемные фигурки, вылепите их из мастики, как из пластилина. Если необходимо склеить отдельные детали, используйте белок. Эту заготовку стоит сделать за пару дней, чтобы она успела высохнуть. Мастика делает все чрезвычайно ярким и нарядным.

Украшения из шоколада

Шоколад и шоколадные конфеты любят все, поэтому украшение торта шоколадом всегда актуально. Можно получить очень красивые торты, залив глазурью, ну а можно создать настоящий шедевр. Используют горький, молочный и белый шоколад. Прежде чем делать украшения из шоколада для торта, его необходимо подогреть. Удобнее всего это сделать в микроволновой печи, на водяной бане или в духовке при температуре 50-100 градусов. Массу необходимо часто размешивать и не допускать попадания пара и воды.

Если встал вопрос, как украсить выпечку, а времени в обрез — залейте его шоколадной глазурью. Можно приготовить ее из какао — порошка, масла, сахара, молока или сметаны. Украшение этой глазурью дешевле, чем при использовании шоколада, главное чтобы какао было качественным.

Но идеальный вариант — использовать настоящий шоколад (70% и более какао — бобов), жирные сливки и сахарную пудру. Глазурь будет иметь отличный вкус, обеспечит блестящую равномерную поверхность.

Можно десерт притрусить шоколадной стружкой. Предварительно шоколад необходимо подержать при температуре около 30 градусов, это сделает его более пластичным. С широкой стороны плитки нужно настрогать его овощерезкой острым ножом на широкую стружку. Стружка сворачивается рулончиков, ими можно украсить верхний слой, сверху слегка присыпать сахарной пудрой и украшение тортов в домашних условиях.

Ягоды на торте, обрамленные шоколадными листиками, всегда привлекают внимание.

Перед тем как украсить торт, попробуйте сделать листики сами:

  1. Соберите живые листья, прочные, не слишком мелкие, с множеством прожилок.
  2. Растопленным шоколадом кисточкой покройте обратную сторону листа, прожилки на ней лучше выделяются.
  3. Принесите на холод, выложив шоколадом кверху. После застывания осторожно отделите шоколадную пластинку.

С помощью корнетика (кондитерского мешка) можно сделать шоколадные узоры для украшения тортов. Его необходимо растопить на водяной бане, перелить в корнетик и написать на поверхности поздравления, нарисовать узоры.

Чтобы украсить торт кремом, можно подобрать декор-бантики. Красиво смотрятся банты из шоколада. На пергаментный лист из корнетика отлейте длинные полосы, пока шоколад ещё мягкий, сложите пополам и прищепкой зажмите края. С застывшего шоколада уберите пергамент и уложите детали банта слоями, каждый раз уменьшая количество складок. Выложите бант и скрепите его горячим шоколадом.

Можно отлить шоколадные фигурки, например бабочки. Для этого нужен кондитерский шприц и пергамент. На трафарет выложите пергамент и согните его по центру, чтобы придать фигурке объем. Нанесите шоколад по контуру, дождитесь, пока шоколад затвердеет, и уберите пергамент. Бабочка готова. Фигурка очень хрупкая, обращайтесь с ней бережно. Таким же способом можно изготовить ажурный бордюр для боковой части торта. На пергаменте отметьте полосу необходимого размера, нарисуйте на ней узоры. После застывания аккуратно уберите пергамент и приклейте бордюр на боковую поверхность. Эти заготовки подойдут для детских тортов.

Тематические

Представить себе день рождения без сладостей невозможно. На детский день рождения мама испечет вкуснейший десерт и обеспечит украшение детского торта на самом высочайшем уровне. Для детских изделий очень важно эффектность, яркость. Приготовьте бисквит, украшенный конфетами M&M´s и Кит-кат – торт своими руками. Испеките бисквит по своему проверенному рецепту, промажьте его любимым кремом. На боковую поверхность приклейте палочки тик-так, можно обвязать их яркой нарядной лентой. Сверху высыпаем большую пачку M&M´s и отправляем все на холод. Для девочек будут уместны украшения из бантиков, бисера, цветы из мастики. Мальчики предпочитают украшения на спортивную или автомобильную тематику, с персонажами компьютерных игр.

Конечно, нужно продумать, как украсить торт на день рождения взрослому. Здесь стоит учитывать хобби именинника, его профессию. На юбилей можно испечь кондитерское изделие в виде цифры — возраста именинника, или написать поздравление кремом прямо на поверхности. Заядлому футбольному фанату можно испечь торты на день рождения в виде футбольного мяча на поле с воротами, флажками любимых команд. С помощью мастики можно обыграть любое увлечение именинника, профессиональные особенности. Здесь полный простор для вашей фантазии.

Одно из самых важных событий в жизни — это свадьба. Красивые свадебные торты не просто угощение, это символ любви и верности молодых супругов. Чаще всего его делают нежным, в неярких пастельных тонах, украшают цветами. Сейчас в моде выпечка из самых разнообразных геометрических форм, чаще всего многоярусная. Популярен десерт в виде одного или двух сердец, соединённых между собой кремом.

Среди свадебной выпечки лидируют многоярусные изделия, они выглядят очень торжественно. Можно использовать следующее украшение тортов:

  1. Очень популярна мастика. Ее можно покрасить в любые цвета, вылепить фигурки жениха и невесты, банты, цветы, кольца.
  2. Широко используется айсинг. Из белоснежной сахарной глазури можно создать нежнейшее кружево, поздравительные надписи.
  3. Трудно представить себе торт без цветов, листьев и узоров. Из белоснежного масляного крема создают нежнейшие розы.
  4. На покрытую кремом поверхность выпечки выкладывает тонко нарезанные ягоды и фрукты, желательно залить их слоем желе.
  5. Можно притрусить деликатес засахаренными лепестками роз.

Создать красивый кулинарный шедевр — это удел не только профессионалов. Домашний торт, в который хозяйка вложила душу, с любовью украсила — непременно запомнится всем гостям. При этом для декора подойдут самые простые доступные продукты – готовый шоколад, простой масляный или белковый крем, сезонные фрукты, замороженные ягоды и даже домашние заготовки.

Да, вы можете приготовить глазурь с желе – и это потрясающе «Food Hacks :: WonderHowTo

Глазурь для многих – лучшая часть торта. В конце концов, в этом нет ничего особенного, что может не нравиться – на каждого человека есть своя глазурь. Взбитая глазурь для тех, кто любит легкую, густую пасту для сладких любителей сахара, глазурь из сливочного сыра для пикантной публики … и так далее. Но держу пари, что вы никогда раньше не делали и не пробовали глазурь, приготовленную из упаковок Jell-O!

Изображение Jello Girl / Joy of Jello

Придание вашей глазури сладости и яркого цвета Jell-O изменяет как ее вкус, так и внешний вид, а использование Jell-O в качестве базового аромата означает, что ваш вкус глазури ограничен только разновидности в продаже.

Помимо универсальности, глазурь Jell-O также очень хорошо схватывается; Желатин в упаковке означает, что глазурь не потеряет форму, если ее выложить на кексы по трубопроводу или намазать. Jell-O придает глазури структуру без плотности, что идеально подходит для тех, кто предпочитает более легкую консистенцию.

Приготовить глазурь Jell-O относительно просто: единственный шаг, который может удержать людей от попытки попробовать этот рецепт, – это смешать глазурь с кипящей водой в течение нескольких минут. Однако, если у вас есть стационарный или ручной миксер, это не будет большой проблемой.

Изображение Jello Girl / Joy of Jello

Стоит отметить, что существуют и другие рецепты, в которых Jell-O просто смешивается со взбитыми сливками и сахаром; хотя они обеспечивают такую ​​же универсальность вкуса и яркую окраску, они часто грязные – без кипячения воды кристаллы желатина не растворяются.

Самый лучший и простой рецепт глазури с желе (полученный из «Счастливее свиньи в грязи») включает в себя следующее:

Ингредиенты

  • 3 унции. упаковка Jell-O (или другой марки желе)
  • 2/3 стакана белого сахара
  • 1 яичный белок
  • 1 ч.ванильный экстракт
  • ½ стакана кипятка

(Использование сырого яичного белка может заставить людей задуматься, но не волнуйтесь – пока вы следуете инструкциям, любые бактерии в яйце будут убиты длительным воздействием кипяток.) ​​

Направления

  1. Смешайте все, кроме кипящей воды, в большой миске.
  2. Постепенно добавляйте кипящую воду, перемешивая содержимое миски на среднем уровне.
  3. После того, как вода будет добавлена ​​полностью, продолжайте перемешивание в течение 5 минут на высокой мощности.

Вот и все – благодаря Jell-O вы создали глазурь с любым вкусом!

Изображение Lynn / Happier Than a Pig In Mud

Я упоминал ранее, что глазурь, сделанная с использованием Jell-O, имеет структуру из-за содержащегося в ней желатина; для нас это и хорошо, и плохо. С одной стороны, это позволяет нам создавать красивые конструкции из труб, которые не тают и не скользят; с другой стороны, это означает, что мы должны работать с глазурью быстро, пока она не стала слишком твердой.

В конце концов, однако, я считаю это незначительным неудобством при взгляде на общую схему вещей. Подумайте, сколько разных вкусов глазури вы можете создать с помощью этого рецепта … и сколько разных тортов вы можете сочетать с каждой глазурью! Возможности практически безграничны, не говоря уже о бесконечном веселье.

Как вы думаете, вы попробуете глазурь для желе в следующий раз, когда будете печь торт? Если да, дайте нам знать, как это получится!

Другие советы о еде, которые вам могут понравиться:

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium A-to-Z из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до продвинутого по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

Другие интересные предложения, которые стоит посетить:

Кексы с желейной начинкой и глазурью из арахисового масла | Тайлер Флоренс

Убрать выделение со всего

Спрей для выпечки с мукой

1 1/2 стакана универсальной муки

1 чайная ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки мелкой соли

1 палочка (4 унции) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 стакан сахарного песка

2 больших яйца плюс 1 яичный желток

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

3/4 стакана молока

1 стакан виноградного желе

Глазурь из арахисового масла, рецепт приведен ниже

Конфеты, измельченные скалкой, такие как Reese’s Pieces, Butterfinger, Nutter Butter, Heath Bar или маленькие сэндвич-печенье для украшения

Глазурь из арахисового масла:

1/2 стакана гладкого арахисового масла

4 столовые ложки несоленого сливочного масла комнатной температуры

4 унции сливочного сыра комнатной температуры

2 стакана кондитерского сахара

1 1/2 чайной ложки молока

10 лучших рецептов желейной глазури для тортов

Для желеобразной глазури: растопить желе в кастрюле на слабом огне около 2 минут.Добавьте соль в яичный белок и взбивайте на сильном огне, пока он не загустеет, 2 минуты. Вылейте растопленное желе на взбитый яичный белок и взбивайте на сильном огне 8-10 минут или пока глазурь не станет однородной. По этому рецепту получается от 10 до 12 порций.

Чтобы закончить торт, смешайте кондитерский сахар и желе в средней миске и перемешайте вилкой, пока все комочки не исчезнут. Выложите один слой верхней стороной вниз на сервировочную тарелку или подставку для торта и нанесите на него треть желейной глазури густо. Повторите со вторым слоем.

Рецепт мармеладной глазури

В сочетании с лимонными кексами или шоколадными пирожными клубничная глазурь станет восхитительным дополнением к вашей любимой выпечке. Вот очень простой способ приготовить клубничную глазурь. Ничто не может сравниться с клубничной глазурью с клубничным вкусом для придания свежести вашей выпечке.

Глазурь для картона для торта Желе для торта – лучший способ закрепить сахарную пасту на доске для торта. Покрасьте доску желе для трубок (я использую силиконовую кисть для кондитерских изделий) – вам не нужно много желе для труб, но оно должно покрыть всю доску.Замесите сахарную пасту, раскатайте и выложите на доску.

АРАХИСОВОЕ МАСЛО И ЖЕЛЕНЫЙ ТОРТ Сливочное масло и сахар до … Распределить 2/3 стакана желе или консервов между слоями. Фрост с глазурью из арахисового масла.

Ключ к кексам с желейным пончиком – это наполнение кексов небольшим количеством желе, как в пончике. Честно говоря, идея этих пончиков пришла ко мне исключительно потому, что я хотел использовать украшения для глазурных пончиков Wilton (партнерская ссылка).

Вы можете наполнить торт разными вещами и сделать рулет из шоколадного желе, рулет из ванильного желе, швейцарский рулет и даже рулет из клюквы (или что-нибудь еще, что может придумать ваша фантазия!).Кроме того, вы можете покрыть рулет с желе забавными вещами, такими как глазурь, а затем кокос, посыпка, конфеты и многое другое.

Рецепт старинного ленточного торта с желейной глазурью

В большой миске взбить желтую смесь для торта, яйца, воду и арахисовое масло электрическим миксером на низкой скорости 30 секунд. Взбивать на средней скорости 2 минуты. Заполните формы для выпечки на 2/3 жидким тестом. Выложите 1 чайную ложку желе поверх жидкого теста в центре каждой чашки. Оставшееся желе оставьте для украшения.

Сироп добавляется в пирог перед глазурью, чтобы он оставался влажным.Также вы можете добавить ароматизаторы в свой простой сироп, чтобы усилить вкус, например корицу или звездчатый анис в банановом и апельсиновом пирогах. Для торта с манго можно просто добавить в сироп кардамон. Не используйте простой сироп, если он уже влажный и нежный.

Слой торта имеет обильный шоколадный вкус, а глазурь лопается от аромата арахисового масла. Я люблю делать лепешки, потому что их очень легко приготовить, и этот не исключение. Какой размер кастрюли использовать для этого рецепта? Этот листовой пирог выпекается на противне размером 18 × 13 дюймов, которое называется сковородой с желе.

Торт марципановая глазурь мармелад имбирный пряник овсяный пирог. Желейные бобы глазурь зефир леденцы кекс морковный пирог леденец на палочке макарун. Медвежий коготь пирог с мороженым овсяный пирог. Желейные бобы драже брауни. Шоколадный батончик jelly-o ирис, пончик, круассан, маршмеллоу. Пирог мороженое леденцовое печенье.

Связанные

Galaxy Clear Jelly Cake Recipe от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 2 порции

  • 1 столовая ложка серебряного сахарного жемчуга
  • 1 столовая ложка горячей воды
  • ¼ чашка агара (15 г)
  • 2 чайные ложки сахара
  • 1 чашка воды (250 мл)
  • чашка воды (150 мл)
  • чашка голубого гавайского сиропа (50 мл)
  • чашки клубничного сиропа (40 мл)
  • ¼ порошка агара (20 г)
  • Калорий 436
  • Жир 0 г
  • Углеводы 110 г
  • Волокно 0 г
  • Сахар 91 г
  • Белок 0 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Приготовьте звездную смесь: в небольшой миске смешайте сахарный жемчуг и горячую воду и взбивайте, пока все шарики не разделятся. Отложите в сторону.
  2. Сделайте водное желе: в небольшой миске смешайте агар и сахар.
  3. Добавьте воду в небольшую кастрюлю, затем добавьте смесь агара и перемешайте, чтобы объединиться. Варить на сильном огне до закипания. Убавьте огонь до минимума и готовьте 2 минуты. Тем временем наполните большую миску льдом и холодной водой.
  4. Переместите сковороду на ледяную баню и охладите в течение 3 минут, периодически помешивая.
  5. Вылейте смесь агара в лоток для ледяных шариков. Охладите в холодильнике 10 минут.
  6. Приготовьте синее желе: в небольшой кастрюле смешайте воду, голубой гавайский сироп, клубничный сироп и агар и перемешайте, чтобы все смешалось. Варить на сильном огне до закипания. Убавьте огонь до минимума и готовьте 2 минуты.
  7. Переместите кастрюлю в ледяную баню и охладите в течение 2 минут, периодически помешивая.
  8. Шампуром или зубочисткой поцарапайте поверхность желе из охлажденной воды. Вылейте смесь звезд на водное желе.Добавьте голубое желе, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
  9. Выньте торт с каплями дождя из противня.
  10. Наслаждайтесь!

на 2 порции

  • 1 столовая ложка серебряного сахарного жемчуга
  • 1 столовая ложка горячей воды
  • ¼ чашки агара (15 г)
  • 2 чайных ложки сахара
  • 1 чашка воды (250 мл)
  • ⅔ стакан воды (150 мл)
  • стакан сиропа голубого Гавайи (50 мл)
  • стакан клубничного сиропа (40 мл)
  • стакан порошка агара (20 г)
  • Калорий 436
  • Жиры 0 г
  • Углеводы 110 г
  • Клетчатка 0 г
  • Сахар 91 г
  • Белок 0 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Приготовьте звездную смесь: в небольшой миске смешайте сахарный жемчуг и горячую воду и взбивайте, пока все шарики не разделятся. Отложите в сторону.
  2. Сделайте водное желе: в небольшой миске смешайте агар и сахар.
  3. Добавьте воду в небольшую кастрюлю, затем добавьте смесь агара и перемешайте, чтобы объединиться. Варить на сильном огне до закипания. Убавьте огонь до минимума и готовьте 2 минуты. Тем временем наполните большую миску льдом и холодной водой.
  4. Переместите сковороду на ледяную баню и охладите в течение 3 минут, периодически помешивая.
  5. Вылейте смесь агара в лоток для ледяных шариков. Охладите в холодильнике 10 минут.
  6. Приготовьте синее желе: в небольшой кастрюле смешайте воду, голубой гавайский сироп, клубничный сироп и агар и перемешайте, чтобы все смешалось. Варить на сильном огне до закипания. Убавьте огонь до минимума и готовьте 2 минуты.
  7. Переместите кастрюлю в ледяную баню и охладите в течение 2 минут, периодически помешивая.
  8. Шампуром или зубочисткой поцарапайте поверхность желе из охлажденной воды. Вылейте смесь звезд на водное желе.Добавьте голубое желе, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
  9. Выньте торт с каплями дождя из противня.
  10. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Глазированный миндальный торт с джемом | Английская кухня


Сегодня я решила испечь нам торт. Обычно я люблю печь торт на выходных. Кажется, идеальное время, и, поскольку сегодня был довольно ветреный и дождливый день, вкусный торт был как раз тем билетом, чтобы сделать мрачный день еще лучше.
Я нашла восхитительно выглядящий рецепт в своей кулинарной книге Tamasin Day Lewis под названием «Ужин для песни». Он наполнен прекрасными рецептами, экономичными и вкусными. Я считаю, что Тамасин – великолепный повар, которого практически никто не знает за пределами наших границ. У меня есть все ее кулинарные книги, и они всегда меня вдохновляют.

Эта книга – одна из моих любимых, с декадентскими рецептами и красивыми фотографиями. Не знаю, насколько экономичны некоторые рецепты, но все они в любом случае соблазнительны, и ей удается приготовить все, что можно, из жареного цыпленка.

Мы обожаем миндальные пирожные. . . . торты, в которых вместо муки используется молотый миндаль. Нам нравится плотность, которую он придает торту. . . вы сами измельчаете миндаль для этого торта, миндаль с марконой. . . прекрасный и миндальный. Так свежо. Если у вас нет миндаля маркона, вы можете использовать любой бланшированный миндаль и, в крайнем случае, уже измельченный миндаль, но вам действительно нужно попробовать это один раз. Поверьте мне в этом.



Мы также полностью обожаем варенье любой формы и формы, и этот торт имеет красивую глазурь из джема.Вы можете использовать любой вид варенья. Я использовал вишню сегодня, потому что она у меня была, а вишневый вкус очень хорошо сочетается с миндалем.
Торт получился поистине красивым с нежной и влажной мякишкой, чуть плотнее. . . джем подогревают с небольшим количеством воды и ложкой на теплый пирог. . . он впитывается в крохотную бусину и немного капает по краям. Суммируя. Идеально.

* Миндальный торт в глазури с вареньем *
Делает один 8-дюймовый торт


Мы в этом доме большие любители ореховых лепешек и обожаем варенье.Этот торт сочетает в себе две наши большие любви самым восхитительным образом. Адаптировано из рецепт Тамасина Дэя Льюиса. 300 г бланшированного миндаля Marcona (минимум две чашки) 225 г сливочного масла, размягченного (1 стакан) 225 г сахарной пудры (19 столовых ложек или 1 1/4 стакана)
мелко натертая цедра одного невощеного лимона 1 чайная ложка натурального миндального экстракта 1/2 ч.л. ванильной пасты 3 больших яйца от кур свободного выгула 120 г простой муки (1 стакан минус 4 столовые ложки) 1 чайная ложка разрыхлителя с горкой До финиша: десертная ложка с горкой вашего любимого джема 2 чайные ложки воды Разогреть духовку до отметки 160 * C / 325 * F / газа 3.Масло и мука 8-дюймовая пружина форма кастрюли. Измельчите миндаль в кухонном комбайне, пока он не станет немного грубее мелкого помола. Вам нужна текстура. Кремовый цвет сливочное масло и сахар с помощью электрического венчика, пока смесь не станет светлой и пушистая. Добавьте цедру и экстракты лимона. Сложите в землю миндаль. Вбивайте яйца по одному, пока они хорошо не перемешаются. Просеять мука и разрыхлитель вместе. Добавьте эту смесь во взбитую смесь металлической ложкой. Выложите ложку в подготовленную форму для выпечки и запекать на средней полке духовки около 55 минут или пока не станет вставленная в центр коктейльная палочка выходит чистой.(Тамасин предлагает проверить через 50 минут.) Дайте пирогу полностью остыть. в сковороде на решетке перед тем, как переложить на тарелку. Таять варенье с водой в небольшой кастрюле на слабом огне или в микроволновую печь около 35 секунд, хорошо взбивая, чтобы все перемешалось. Должно просто будь теплым. Вылейте эту смесь поверх торта и распределите его. около. Наши любимые вкусы джема: абрикос, вишня, клубника, черника. Короче любой аромат!
С этим не помешают плетки из густых сливок или мороженого.Как и заварной крем или мороженое. Все великолепны. Я очень надеюсь, что ты испекешь этот чудесный торт. Настоящее удовольствие! Приятного аппетита!

Сколько стоит гель для торта? – Mvorganizing.org

Сколько стоит гель для торта?

Purix Гель для торта, 125 г

M.R.P .: ₹ 90,00
Цена: 85,00 (₹ 68,00 / 100 г)
Вы экономите: ₹ 5,00 (6%)
С учетом всех налогов

Какой гель для торта лучше?

PURIX Cake Gel Topper (125 г) Cake Gel работает как смесь эмульгатора и стабилизатора и обеспечивает стандартизованное качество при производстве бисквитов, тортов и рулетов.С гелем Purix® Sponge Gel легче приготовить наполнители и бисквиты с большим объемом и гладкой пористой структурой.

Что подразумевается под гелем для торта?

Гель для кексов, также известный как эмульгатор для лепешек и SP, представляет собой пастообразный эмульгатор, получаемый путем гидратации и эмульгирования моноглицерида, сложного эфира полиглицерина и жирной кислоты, спана, твин, сложного эфира жирной кислоты пропиленгликоля, сложного эфира сахарозы и других эмульгаторов. Гель для торта – это не жир, а сложная пищевая добавка.

Где вы храните нейтральный гель?

Гель для глазури «TOP BAKE» – нейтральный – это прозрачный гель, который придает блеск вашим десертам и гелям, хорошо сочетается с начинкой на тортах.Производитель: Винтоп, Состав: См. Изображение. Инструкции по хранению: хранить в прохладном месте. После открытия хранить в холодильнике, не замораживать.

Чем заменить гель для торта?

Семена чиа: замените 1 яйцо 1 столовой ложкой семян чиа и 1 стаканом воды. Оставьте смесь на 10-15 минут, пока она не превратится в гель. Этот заменитель универсален и работает со всеми видами выпечки. Только не пробуйте его в пироге с ангельской едой или в чем-нибудь, где яйца – главная звезда шоу.

В чем разница между гелем и глазурью?

1 Ответ. Насколько я знаю, гель лучше подчеркивает ваши волосы и делает их прямыми. Некоторые гели могут впоследствии сделать волосы хрустящими. Когда я использовала глазурь, мои волосы стали блестящими и мягкими, но некоторые глазури действительно кажутся жирными.

Желатин и гель для торта – одно и то же?

Разница между двумя самодельными гелями для трубок. Основное различие, конечно же, в том, что один сделан с использованием желатина, а другой – с кукурузным крахмалом.Это означает, что один вегетарианец, а другой – нет. Но, как видите, есть небольшая разница в цвете.

Гель для торта и гель для трубок – это одно и то же?

Что такое гель для трубок? Большинству людей он известен как густой кукурузный сироп. Фактически, это то же самое. И это одна из лучших вещей, которые когда-либо случались с тортом.

Что такое нейтральный кисель?

ОПИСАНИЕ. Готовые к применению желеобразные топпинг, начинка, покрытие. ЗАЯВЛЕНИЕ. Оклейка, глазирование, шпатлевка; основа, наполнитель для консервированных и свежих фруктов; Стабилизатор для выпечки на основе желатина.

Какой нейтральный гель для тортов лучше всего?

Рассмотрите эти доступные позиции

  • Гель для трубок FooDecor (нейтральный), 200 г Гель для трубок FooDecor (нейтральный), 200 г 344.
  • Гель для глазирования десертов и тортов BLOSSOM – Киви, 1 кг
  • Vizyon Cold Glaze (нейтральная), 200 г, 200 г Vizyon Cold Glaze (нейтральная), 200 г, 200 г 249.

Из чего сделан гель для трубок?

Как сделать свой собственный гель для трубок 1/3 стакана сахара 1 ст.кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) 1/4 стакана лимонного сока 1/4 стакана воды Взбейте сахар и кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) в небольшой кастрюле. Постепенно добавляйте сок, а затем воду. Убедитесь, что нет комков.

Почему моя королевская глазурь не блестит?

Это, скорее всего, вызвано чрезмерно перемешанным обледенением. Убедитесь, что вы перемешиваете королевскую глазурь на средней или низкой скорости не дольше 5 минут. Когда вы закончите перемешивать, глазурь должна быть густой, как паста, а не пушистой. См. Также разделы «Тусклая или неровная глазурь» и «Пузырьки воздуха и растекание цвета» выше.

Как заставить глазурь затвердеть?

Уловка для застывания сахарной глазури для печенья заключается в ингредиентах: сахарной пудре, молоке и кукурузном сиропе. Экстракт усиливает аромат. Благодаря небольшому количеству кукурузного сиропа поверхность становится блестящей и блестящей. Поскольку в рецепте нет масла или жира, эта глазурь застынет так же, как королевская глазурь.

Как исправить несохнущую королевскую глазурь?

Хорошая новость: если у вас есть время, вы все равно можете поправиться.Если вы покрыли все печенье, соскребите всю глазурь. Соскоблив печенье, вы можете протереть его влажным бумажным полотенцем и высушить, чтобы получить абсолютно чистый лист. Начните со свежей порции глазури и продолжайте снова.

Что будет, если перебить королевскую глазурь?

3) Избегайте чрезмерного перемешивания королевской глазури – при приготовлении королевской глазури чрезмерное перемешивание может привести к образованию губчатой ​​текстуры, когда глазурь высохнет. Попадает слишком много воздуха, и когда глазурь высохнет, она легко рассыпается при прикосновении.

Как заставить королевскую глазурь высохнуть быстрее?

К счастью, есть несколько способов ускорить процесс. Оставьте печенье при комнатной температуре и подвергните его как можно большему потоку воздуха. Если в вашем доме влажно, воспользуйтесь осушителем или вентилятором, чтобы быстрее высушить печенье, или воспользуйтесь тепловым пистолетом, чтобы заморозить глазурь с молниеносной скоростью.

Сколько времени нужно, чтобы сахарная пудра застыла в холодильнике?

Если глазурь нанесена тонким слоем, то полное высыхание должно занять от 4 до 6 часов (хотя поверхность будет высыхать на ощупь довольно быстро), но если это очень толстый слой (например, «снежная глазурь» на рождественском торте), тогда полное высыхание может занять несколько дней.

Как долго хранится глазурь в холодильнике?

Большинство глазурей можно хранить в холодильнике или морозильной камере. Приобретенная в магазине глазурь может храниться в холодильнике от трех до четырех недель, а в морозильной камере – от двух до трех месяцев. Домашняя глазурь продержится до недели в холодильнике и около месяца в морозильной камере.

Вы кладете сахарную пудру в холодильник?

Чтобы глазурь оставалась мягкой, храните замороженные продукты в герметичном контейнере при комнатной температуре, если продукт не требует охлаждения; затем храните его в холодильнике.…

Создатель любимых желейных тортов в Лос-Анджелесе – это объединение моды и еды

Черпая вдохновение из «эпохи Санрио, будучи ребенком 90-х» и «цветовых блоков у Марни и Джил Сандер», Пак работал с другом. кто является кондитером, чтобы научиться правильной технике приготовления желейных тортов, например подвешиванию предметов внутри субстанции. «Сначала я не знала, что собираюсь делать съедобные торты», – говорит она. «Сначала я подумал, что просто хочу, чтобы это был скорее арт-проект.Я еще даже не сделала все, что хочу … Мне очень нравятся текстуры, особенно когда я работаю над модой, постоянно играю с тканями. Поначалу желе показалось мне крутой субстанцией ».

Эти текстуры привели к бесконечным преобразованиям и привлекли внимание брендов. Парк недавно получил заказ на изготовление тортов для Nike, а также для британской компании Billie, и до конца года у него будет еще больше сверхсекретных модных совместных проектов. Она также только что представила свой первый десерт, доступный в ресторане.Вышеупомянутая фиолетово-синяя кукуруза в початках сделана из миндального желе в сиропе чича морада, популярном перуанском напитке, приготовленном из пурпурной кукурузы. Он будет доступен в новом ресторане Chifa, основателя церемонии открытия Умберто Леона.

Желейная кукуруза для Чифа.

Фото: любезно предоставлено Nünchi

Коллаборация Чифа была вдохновлена ​​ее первыми желейными мозолями, которые она делает веселого желтого цвета. «Корейцы действительно помешаны на кукурузе. Это культурная вещь », – говорит она со смехом.«Я нашел шаблон и подумал:« Боже мой, я должен сделать это ». Я пытаюсь связать все с моей культурой».

Парк, основавшая Nünchi в июле 2019 года, теперь делает около 200 пирожных в месяц на своей домашней кухне, поставляя как по меню, так и по индивидуальным заказам. Все они совершенно разные, в зависимости от того, что у Пак есть в наличии, и от ее вдохновения. Она закупает свежие местные продукты на фермерском рынке в Санта-Монике или Голливуде. «Некоторые люди хотят одного и того же снова и снова», – объясняет она.«Я пытаюсь сказать им, что не хочу снова и снова печь одни и те же торты. Но что круто, они скажут мне, что это для этого человека и вот его Instagram, и это вроде как породит что-то, и я вроде как уйду от этого. Мне нравится делать каждый торт индивидуальным для того, кто его ест ».

Когда она не печет торты, Пак работает над расширением бренда Nünchi, запустив собственную коллекцию товаров для дома и других товаров в следующем месяце или около того. Она будет продавать фартуки, ленивые сьюзаны и многое другое.Она также усердно работает над тем, чтобы ее торты были доступны за пределами западного побережья, и надеется, что в ближайшем будущем сможет доставить ее из Нью-Йорка. Ее основная миссия? «Я хочу постоянно интегрировать моду и еду».

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *