Заварной сметанный крем для торта рецепт с фото: Заварной сметанный крем для торта рецепт с фото пошагово

Заварной сметанный крем для торта. Заварной крем со сметаной

Сметанный крем для пропитки коржей используется нередко, такие кремы не держат формы даже после добавления масла. Существует несколько способов помогающих сгустить такой крем. К одним из них относится заваривание кремовой массы. Не пробовали? Предлагаем вам несколько испытанных вариантов.

Заварной сметанный крем – общие принципы приготовления

Сметанный крем, как и все кремовые массы данного вида, заваривается на яйцах и муке. Но есть рецепты, позволяющие заварить кремовую основу и без этих компонентов. При этом исходный продукт нисколько не уступает по нежности и воздушности крему, приготовленному по классической рецептуре.

В приготовлении следует использовать наиболее жирный и натуральный кисломолочный продукт. Некачественная или маложирная сметана при длительном прогревании может расслоиться. Стоит заметить, что сметана должна быть только первой свежести, иначе постоявший даже незначительное время десерт с таким кремом может привести к пищевому отравлению.

Сметана может добавляться в крем в конце приготовления, когда заваренная основа хорошо остыла. Нередко кисломолочный продукт используют в качестве основного, на котором и заваривают кремовую массу. В данном случае её смешивают с другими составляющими и прогревают на самом минимальном огне, хотя ещё лучше для этого использовать водяную баню, тогда крем гарантированно не пригорит.

Чтобы подкрасить сметанный крем, или придать ему определённый вкус в него можно добавить мёд, порошковое какао или шоколад. При введении какао и шоколада, получают шоколадные кремы, при добавлении мёда масса приобретает лёгкий бежевый оттенок. Дополнительный сливочный вкус даёт масло, которое вмешивают в уже готовую массу.

Сметанный заварной крем редко используют для оформления тортов. Зато он хорошо пропитывает любые коржи. Чтобы украсить торт, густоту регулируют добавлением размягчённого масла.

Густой заварной сметанный крем с яйцами и маслом

Заварная основа по этому рецепту будет готовиться на сметане. Чтобы кисломолочный продукт во время прогревания не створожился, возьмите сметану наибольшей жирности. Густой крем, нанесённый толстым слоем на бисквит, не растекается, даже если на него положить вторую бисквитную заготовку.

Ингредиенты:

Белая пекарская мука – 2 ст. л.;

120 гр. сахарного песку;

Куриное яйцо;

Пачка масла сливочного;

Жирная 30% сметана – 300 гр.;

20 гр. ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. В сахар влейте яйцо и разотрите при помощи ложки до получения пастообразной белой массы.

2. Пересеивая, добавьте муку и ещё раз хорошо разотрите. Размешивая, введите всю сметану и поместите миску для разогрева на водяную баню.

3. Постоянно помешивая, прогрейте кремовую основу до загустения. Проследите, чтобы дно миски не соприкасалось с горячей водой.

4. Горячую массу снимите с плиты, сразу вмешайте в неё часть масла (до 50 гр.) и ванильный сахар, накройте крышкой и поставьте остывать.

5. Оставшееся масло нарежьте кусочками и переложите в чистую ёмкость. После того как они хорошо размягчатся – взбейте. В получившуюся пышную масляную массу, постоянно взбивая, введите остывшую сметанную основу. Чтобы крем хорошо взбился, вводите не более двух ложек за один раз, после чего взбивайте до однородности.

Сливочный заварной сметанный крем на молоке

Характерный сливочный оттенок массе придаёт не только масло. Благодаря молоку, на котором заваривается основа, крем приобретает более нежный вкус. Для получения более жирного лучше брать домашнее молоко, сметана вводится в конце и не прогревается.

Ингредиенты:

Домашнее коровье молоко – 700 мл;

Три ложки первосортной муки;

Стакан сахара-песка;

Два крупных яйца;

1 грамм порошковой ванили;

150 гр. сливочного высокожирного масла;

Полный стакан жирной сметаны.

Способ приготовления:

1. Смешайте половину нормы сахара с мукой. Добавьте яйца и слегка взбейте. Влейте стакан холодного молока и повторите взбивание. Должна получиться однородная смесь, без сахарных кристаллов и комками сбившейся муки.

2. Смешайте оставшееся молоко и сахарный песок. Добавьте ванильный порошок и, перемешав, поместите на интенсивный огонь.

3. Как только сладкое молоко начнёт закипать, непрерывно размешивая, сразу влейте в него яично-молочную массу и уварите на медленном нагреве до загустения. При варке постоянно перемешивайте кремовую основу, стараясь как можно лучше отделять её от дна. В противном случае молочная масса подгорит.

4. Снимите заваренную молочную основу с плиты и поставьте охлаждаться. Остывшая, она станет ещё гуще.

5. До пышности взбейте миксером мягкое сливочное масло, после чего порционно введите его в хорошо остывшую заваренную основу. Добавьте сметану и доведите до готовности, взбивая на средней скорости миксера.

Рецепт заварного сметанного крема – «Шоколадный с какао»

Для приготовления шоколадного крема часто используют какао. Рецептура предполагает применение порошкового какао без сахара, с ярко выраженным шоколадным вкусом, насыщенного тёмного цвета. Перед введением какао желательно пересеять. Присутствие комочков помешает хорошо размешать порошок в сметанной массе.

Ингредиенты:

Пять ложек сахара;

Жирная 25% сметана – 200 гр.;

60 гр. просеянной муки;

Куриное яйцо;

90 гр. тёмного порошкового какао;

Ванильный сахар – 10 гр.

Способ приготовления:

1. В эмалированной или стеклянной глубокой миске соедините сметану со всем отмерянным сахаром. Перемешайте, добиваясь однородной консистенции, после чего поместите миску прогреваться на водяной бане.

2. Введите в тёплую, негорячую кремовую основу предварительно разболтанное венчиком яйцо, пересеянную муку и продолжайте прогревать. Для равномерного заваривания сметанной массы постоянно перемешивайте и следите, чтобы кипящая вода не касалась дна миски.

3. Как только смесь начнёт закипать, сразу введите в неё какао, размешайте и уменьшите нагрев. Порошок вмешается равномернее, если вводить его, пересеивая через сито. Продолжая размешивать, уварите до требуемой густоты и охладите при комнатной температуре. Учтите, что после охлаждения масса ещё больше загустеет.

Заварной сметанный крем на сгущёнке с мёдом (без яиц и муки)

Натуральный мёд, делает крем помимо вкуса ещё и полезным. При длительном прогревании со сгущённым молоком он окрашивает сладкую массу в нежный цвет. Сметана добавляется в последнюю очередь, в уже остывшую массу, яйца не используются.

Ингредиенты:

Сгущёнка, цельная – 350 гр.;

Пол-литра густой сметаны;

Столовая ложка мёда;

Сладкосливочное масло 100 гр.

Способ приготовления:

1. Перелейте сгущённое молоко в толстостенную посудину. Добавьте мёд и поставьте на небольшой огонь.

2. Постоянно размешивая, прогрейте смесь, пока мёд полностью не разойдётся и масса не начнёт менять цвет. Окрашенную в нежно-кремовый цвет массу снимите с огня и поставьте остывать. Для ускорения процесса можно поместить миску на кубики льда.

3. В остывшую основу выложите холодную сметану и взбейте до пышности, включив среднюю скорость на миксере.

Заварной сметанный крем на сгущёнке с маслом

По рецептуре кроме сгущёнки добавляется сахарная пудра. Если не любите слишком сладкое, можете её исключить, сладости сгущённого молока будет достаточно. Чтобы хорошо пропитать коржи, положите указанное количество масла. Если будете использовать массу для оформления десерта, сделайте её плотнее, добавив больше масла.

Ингредиенты:

Одно яйцо;

150 гр. невареного сгущённого молока;

Две ложки муки;

Сахарная пудра – 50 гр.;

200 гр. сметаны, от 20% жирностью;

1 грамм порошковой ванили;

Пачка масла.

Способ приготовления:

1. Сахарную пудру пересейте с мукой, взбейте до пены яйцо.

2. Смешайте сметану со сгущёнкой, добавьте яйцо, введите смесь сахарной пудры с мукой и, слегка взбивая, смешайте все составляющие.

3. Установите миску на водяной бане так, чтобы дно не доставало до кипящей воды и прогревайте, не переставая размешивать. Не ленитесь, не используйте открытый огонь, основа подгорит и будет испорчена.

4. Варите крем, до сильного загустевания. Консистенция должна быть гуще домашней сметаны. Когда масса будет готова, снимите её с бани, введите ваниль и оставьте остывать на столе. Затем охладите, поместив в холодильник.

5. До получения пышной массы взбейте миксером мягкое масло. Затем, помалу увеличивая обороты, добавьте к нему, вводя небольшими порциями, охлаждённую сметанную основу. Прекращайте взбивать, когда крем станет достаточно плотным и однородным.

Рецепт шоколадного заварного сметанного крема с шоколадом

При приготовлении шоколадного заварного крема, основу можно окрашивать не только порошком какао. Для этих целей часто используют тёмный шоколад. Его разламывают на квадратики и добавляют к основным составляющим перед прогреванием. Для более тёмного окрашивания и выраженного шоколадного вкуса следует брать плитки горького 76% шоколада.

С молочным продуктом, цвет будет светлее, а вкус нежнее.

Ингредиенты:

Два стакана 20% сметаны;

100 гр. тёмного, негорького шоколада;

Полстакана пшеничной муки;

Пачка натурального масла;

100 гр. рафинированного сахару;

Четыре яйца.

Способ приготовления:

1. Сметану выложите в миску, добавьте разделённый на квадратные кусочки шоколад, всыпьте сахар. Прогрейте смесь на самом маленьком огне или воспользуйтесь водяной баней, пока шоколад с сахаром полностью не растают, а масса не обретёт однородность.

2. Взбейте яйца с мукой, после чего при интенсивном размешивании влейте в них горячую шоколадную основу и опять поставьте прогревать. Доведите шоколадную массу до загустения, остудите.

3. Взбивая мягкое масло миксером, добавьте в него остывшую шоколадную основу. Не вводите сразу всю, кладите максимум две ложки за один раз.

4. После того как масса станет визуально однородной, ею можно будет сразу промазывать коржи.

Заварной сметанный крем – хитрости приготовления и полезные советы

Для приготовления заварного крема лучше использовать толстостенную посуду, в которой масса при длительном прогревании не пригорит. Но ещё лучшим вариантом для этого является водяная баня. Процесс идёт дольше, но не стоит беспокоиться, что крем прилипнет ко дну.

Масло добавляется в сметанный крем не только для того, чтобы оттенить его сливочный вкус. В основном это делается для того, чтобы масса стала более пышной и воздушной. Поэтому не стоит пренебрегать его применением.

Готовый заварной крем на сметане можно использовать не только для прослаивания тортов или в качестве начинки пирожных. Пироги, кексы, маффины, булочки и многие другие кондитерские изделия, выпеченные с ним, обладают очень насыщенным вкусом.

Заварной крем на сметане

Простой рецепт заварного крема для наполеона.

Рецепт с фото и расчетом калорийности.

Ванильный заварной крем на сметане.

Просто и вкусно.

Вкусный заварной крем для наполеона можно приготовить и на сметане. Как-то сделала один раз, когда не было молока, понравилось.

Теперь у нас наполеоны чаще с кремом по этому рецепту. Всем нравится.

Пропорция продуктов исключительно на мой вкус и ее можно изменить.

Сметаны можно положить больше, получится то же самое, если уменьшить количество воды. Сметана плюс вода должно быть около 500 мл.

Можно увеличить количество сливочного масла до 200 грамм и более, но тогда крем будет менее сладким. С маслом, главное, не переусердствовать, не взбивать слишком долго, чтобы крем не разъединился. Хотя для намазывания коржей это не такая уж беда.

Можно уменьшить количество муки до 40 грамм, тогда крем будет более жидким.

Для меня этот рецепт – оптимальный вариант по вкусу и по калорийности.

А если использовать крем без добавления масла, еще и малобюджетный.

Один раз использовала дополнительно два желтка. Они были красные, крем получился желтеньким и более нежным.

Я не знаю, каким будет крем, если сметана будет очень кислой. А легкая кислинка хорошей сметаны только обогащает вкус.

Вместо ванильного сахара, часто использую молотый кардамон. Всем нравится.

Чтобы приготовить масляный заварной крем в заварную основу следует добавить сливочное масло. Обратите внимание, чтобы масло соединилось с заварным кремом, и то и другое должно быть комнатной температуры. Масло не должно плавиться, но и не должно крошиться. Оно должно быть пластичным.

Обратите внимание на кастрюлю с кремом. Иногда новички, потрогав кастрюлю снаружи, считают, что крем остыл, но на самом деле он может быть внутри еще теплым. Ситуация типична, если кастрюлю с кремом остужали в холодной воде.

Увеличить количество масла можно без проблем, а вот уменьшать сильно не стоит, крем может не соединиться.

8. Сливочное масло порезать на кусочки.

9. Взбить сливочное масло миксером.

10. Добавлять к маслу заварной крем порциями по 2-3 столовых ложки и взбивать миксером. Периодически собирать крем со стенок. Слишком долго взбивать крем не стоит, он может разъединиться, отсечься. Как исправить, если это произошло читать .

11. Готовый крем нанести на коржи для наполеона. Хранить остатки крема в холодильнике, их можно использовать для сладких бутербродов.

Расчет калорийности заварного крема на сметане для торта Наполеон

Продукты

Вес г

В 100 г

ккал

Всего

ккал

Сметана 20%

160

Вода 340 мл

Яйца 2 шт.

Мука пшеничная

Ванильный сахар 2 ч. л.

150
Всего в креме без масла:

Сливочное масло 72%

160
Всего в креме с маслом: 980

Калорийность крема без масла в 100 граммах: 1325:820 100=162 ккал

Калорийность крема с маслом в 100 граммах: 2389:980 100=244 ккал

© Таисия Февронина, 2016.

Заварной сметанный крем «Пломбир» можно использовать для разнообразных тортов и других выпекаемых десертов. Он получается настолько нежным, что торты и пироги, перемазанные ним, обязательно придутся по душе всем. А вот и шоколадный торт со сметанным кремом , который получается на ура. Нежный бисквит и сметанный крем с прослойкой кисло-сладких ягод составляю воедино очень вкусный и нежный торт, рецепт которого смотрите по ссылке.
Крем имеет сливочный вкус и даже напоминает вкус сгущенного молока. Люди, которые не знают его состав, никогда не догадаются, что он сметанный и не имеет в составе сгущенного молока.
Весь процесс приготовления сметанного крема у вас займет примерно 35-45 минут. Варить крем на водяной бане вы будете до того момента, пока он не загустеет, а это примерно 20 минут.
Если варить непосредственно на печке, то будет быстрее, но в первый раз лучше не рисковать. Самое главное в процессе варки крема – постоянно мешать венчиком или взбивать миксером. И еще, важно вовремя снять с плиты, чтобы крем не взялся комками. Но в целом, если правильно соблюдать рекомендации, то у вас должен получиться нежный крем со вкусом пломбира.

Для приготовления заварного крема пломбир на сметане потребуется:

  • сметана 15 % — 300-350 мл,
  • сахарный песок – 6 ст. ложек,
  • мука пшеничная – 3 ст. ложек,
  • сливочное масло 72 % — 50 граммов,
  • яйца куриные – 2 шт.

Рецепт сметанного крема пломбир.

Шаг 1. Сметану лучше использовать средней жирности, 20 или 21%. Но если такой нет, то подойдет и 15%, просто варить крем придется дольше, пока лишняя часть сыворотки-влаги не выпарится. Перелейте ее в железную миску, в которой будете варить крем на водяной бане.

Шаг 2. Вбейте куриные яйца и взболтайте массу венчиком.

Шаг 3. В другую емкость засыпьте муку и сахар.

Шаг 4. Хорошо перемешайте. Это убережет ваш крем от комочков, которые могут появиться, если пропустить этот шаг.

Шаг 5. Теперь засыпайте по столовой ложке сахарно-мучной смеси в миску со сметаной и мешайте венчиком. Масса должна получиться однородной.

Шаг 6. Ставьте миску на водяную баню и, помешивая, варите около 20 минут.

Шаг 7. Лучше использовать миксер в процессе варки. Благодаря взбиванию миксером крем получится пышнее и однороднее, без комочков. Когда крем станет густым, снимите его с водяной бани и остудите.

Шаг 8. Мягкое сливочное масло взбейте миксером.

Шаг 9. И добавьте к нему остывшую смесь.

Шаг 10. Взбейте еще раз миксером до однородности.

Заварной сметанный крем «Пломбир» готов! Приятного аппетита. Готовым кремом можно промазывать коржи торта, идеально он подходит к легким бисквитным коржам торта, бисквитным пирогам и пирожным из заварного теста. Крем выходит довольно сытным, так что с жирными коржами теста, содержащим много сливочного или растительного масла (блинные коржи, песочное тесто, слоеное тесто), его лучше не использовать.

Заварной крем из сметаны достаточно популярен в силу своей универсальности. Им можно прослаивать бисквитные коржи, выравнивать слои, а также делать красивые украшения для кексов и прочей выпечки. Он обладает выраженным сливочным вкусом. Пусть некоторые люди могут счесть его несколько кисловатым, но для других, напротив, заварной крем на сметане – это отличная альтернатива современным чизкейкам и крем-чизам.

Состав

Данный крем не требует каких-либо экзотических продуктов. Для его приготовления нам понадобятся:

  • жирная сметана (от 20 %) – 350 грамм;
  • сливочное масло – 120 грамм;
  • 1 яйцо;
  • ванильный экстракт – 1,5 грамма;
  • мука – 2 ложки с горкой;
  • сахар – 110 грамм.

Рецепт приготовления сметанного заварного крема

Как и в случае с другими заварными кремами, здесь потребуется некоторая предварительная подготовка. За пару часов до начала приготовления достаньте масло из холодильной камеры. Оно нам понадобится средней комнатной температуры. Кроме того, крем готовится на водяной бане, поэтому найдите подходящие кастрюльки заранее.

Итак, готовим заварной крем из сметаны:

  1. В отдельной емкости смешиваем яйцо, сахар, сметану, муку и ванильный экстракт. Если последний ингредиент вы решили заменить более обычным ванилином, то будьте аккуратны. Есть риск испортить крем излишней горечью. Поэтому покупайте тот продукт, в котором определенно уверены. Либо можно взять на замену ванильный сахар. Он не горчит и легко растворяется.
  2. Ставим кастрюлю с водой на огонь. Ждем, когда закипит. Устанавливаем нашу емкость со смесью сверху и томим. Необходимо выждать, пока масса не станет более густой. Не забываем на протяжении всего процесса помешивать. Как правило, на это уходит не более 10 минут. Хотя, конечно, все зависит от размеров выбранной вами посуды. Также на скорость процесса влияет жирность сметаны. Чем выше процент, тем быстрее проходит уплотнение массы. За 5 минут в нужную кондицию придет сметана с 25-процентной жирностью. Если показатели меньше, может потребоваться до четверти часа.
  3. Снимаем крем с паровой бани и даем ему остыть.
  4. Как только завершится охлаждение, начинаем взбивать сливочное масло. Постепенно, буквально по одной ложке, добавляем к нему заварной крем. Важно на протяжении всего процесса не прекращать взбивание. Добиваемся густой консистенции, а также общей пышности массы. В итоге, что называется, должна “стоять ложка”.

Указанного выше количества продуктов должно хватать на прослойку бисквита диаметром в 18 сантиметров. Если вам нужен заварной крем из сметаны для выравнивания, то его хватит на торт таких же габаритов при условии, что высота последнего не будет превышать 10 сантиметров. Для пропитки и для финишного слоя сверху стоит делать порцию в двойном размере.

Как проверить готовность крема после варки?

Плотность крема проверяется очень просто. Проведите ложкой по массе и взгляните на оставшийся след от столового прибора. Он должен быть устойчивым и не выравниваться обратно в гладкую поверхность. Чтобы добиться такого результата, важно правильно выбрать сметану. Не нужно экономить. Покупайте наиболее жирный продукт, в котором нет посторонних добавок и примесей. По сути, сметана – это чистые сливки, которые сквасили до густого состояния. Никаких загустителей и прочих сомнительных компонентов на этикетке быть не должно. В противном случае это уже не сметана, а сметанный продукт.

Как остудить крем?

Чтобы в процессе охлаждения на поверхности не образовывалась корочка, не держите крем в той же кастрюльке, что стояла на паровой бане. Переложите его в миску и закройте пищевой пленкой. Дайте подостыть при комнатной температуре и, когда он сделается менее горячим, уберите в холодильную камеру на полчаса.

Как использовать

Рецепт заварного сметанного крема для торта хорош своей универсальностью. Благодаря технологии приготовления полученная масса подходит и для прослойки, и для финального выравнивания. А если вооружиться кондитерским шприцем, можно создавать прекрасные завитки, узоры, растительные композиции и прочее. В общем, все то, на что у вас хватит фантазии. К тому же он отлично красится как сухими, так и гелевыми пищевыми красителями.

Сметанно-молочный заварной крем

За счет наличия в составе молока данный крем становится еще более нежным на вкус.

Список продуктов:

  • молоко домашнее (козье или коровье) – 700 мл;
  • ванилин – 1 грамм;
  • 2 яйца;
  • сливочное масло – 150 грамм;
  • мука (высшего сорта) – 3 ложки;
  • сахарный песок или пудра – стакан.
  • жирная сметана – стакан.

Как готовить:

  1. Перемешиваем половину указанного количества сахарной пудры и муку. Добавляем яйца.
  2. Начинаем взбивать смесь, аккуратно вливая охлажденное молоко (1 стакан). В итоге должна получиться однородная консистенция без комочков. Если вместо пудры вы берете сахар, то добейтесь полного растворения кристалликов.
  3. Перемешиваем оставшиеся части сахарной пудры и молока. Присыпаем ванилином. Ставим на большой огонь и начинаем помешивать. При появлении первых признаков кипения вливаем смесь из пункта 2. Убавляем огонь, продолжаем помешивать, чтобы полученный заварной сметанный крем для торта легче уварился и не подгорел.
  4. Как только масса загустеет, снимаем ее с плиты и оставляем охлаждаться.
  5. Размягчаем сливочное масло и аккуратно взбиваем его блендером. По частям вводим эту смесь в наш остывший крем. После этого добавляем сметану и еще раз взбиваем массу до однородного пышного состояния.
  6. Заварной молочно-сметанный крем готов!

Особенности приготовления сметанно-молочного крема

В подобных рецептах есть свои хитрости. И заключаются они в том, что сметана всегда вводится в самом конце, когда основная кремовая масса готова. При этом учтите, что сметана не прогревается. Также необходимо делать упор на качество продуктов. В идеале как сметана, так и молоко должны быть домашними. Если же у вас нет возможности приобрести такие продукты, берите магазинные варианты первой свежести с наиболее натуральным составом. Также обращайте внимание на жирность: чем она будет больше – тем лучше для вашего крема.

“Шоколадный” рецепт заварного сметанного крема с фото

Данный метод приготовления предполагает использование какао-порошка без сахарных примесей. Приобретайте хорошо знакомый продукт. Ищите такой, в котором явно выражен шоколадный привкус. Это очень важно для характеристик будущего крема (визуальных и ароматических).

Небольшой совет: перед тем как добавлять в общую смесь какао-порошок, хорошенько пропустите его через сито. Комков и кристалликов в креме быть не должно.

Список продуктов:

  • сметана жирная (более 25 %) – 200 грамм;
  • сахарный песок – 25 грамм;
  • какао-порошок – 90 грамм;
  • ванильный экстракт – 10 грамм;
  • мука (высшего сорта) – 60 грамм;
  • яйцо.

Как готовить:

  1. Берем медную или стеклянную глубокую емкость (если таковой нет, подойдет и простая эмалированная). Смешиваем в ней сметану и сахарный песок до однородного состояния. Помещаем на паровую баню.
  2. Разбиваем ложкой или венчиком яйцо, смешиваем его с тщательно просеянной мукой и отправляем все это к нашей сметане с сахаром на бане. Важно: в момент введения кремовая основа еще не должна кипеть! Греем полученную массу, не забывая аккуратно помешивать, чтобы она быстрее загустела и не опустилась на дно, где может подгореть.
  3. Ловим момент закипания. Как только появятся первые пузырьки, вмешиваем какао-порошок и ослабляем огонь. Совет: какао можно просеять, держа сито прямо над кремом, что сэкономит время приготовления.

4. Помешиваем, чтобы масса уварилась до густого состояния. После этого снимаем наш заварной крем из сметаны с шоколадом с огня и остужаем.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Вчера я готовила и по рецепту он промазывался заварным кремом. Я всегда делала его используя молоко, поэтому для меня было открытием, что существует еще такой крайне необычный вариант. Сметанно-заварной крем для торта, рецепт с фото которого я предлагаю и вам, делала впервые, и хочу сказать сразу, вкуснее я не готовитла точно! Сметану я купила 20% по жирности. Вы знаете, на всякий случай, я купила еще и молоко, так как сильно переживала, что крем у меня не получится. Однако, мои сомнения и волнения были напрасны. Сметано-заварной крем получился очень нежным, вкусным и довольно воздушным. Правда, мне больше всего понравился еще один момент – крем настолько хорошо держал форму, что им смело можно было даже украсить готовый торт. Посмотрите итоговую фотографию, видите, какие контуры рельефные оставил данный крем, Не знаю, скорее всего, ним сделать розочку для торта не получиться, но вот различные узорчики точно выйдут красивыми.
Необходимые ингредиенты:
– 350 грамм сметаны (в пачке 450 грамм, поэтому 100 грамм оставьте, к примеру, для приготовления печенья),
– пачка сливочного масла хорошего качества,
– 1 куриное яйцо,
– 130 грамм сахара,
– 1 столовая ложка крахмала.

Как приготовить с фото пошагово

В ковш с тефлоновым покрытием выложим 350 грамм сметаны.


Добавим в сметану сахар.


Затем добавим куриное яйцо и крахмал. Перемешаем сметанную смесь силиконовой лопаткой и поставим ковш на огонь.


Будем варить крем до тех пор, пока он не станет густым. У меня на этот процесс ушло 7 минут.


В емкость выложим сливочное масло. Я всегда его достаю из холодильника заранее, чтобы оно стало мягким.


Миксером на турбо режиме взобьем масло.


После этого начнем добавлять по столовой ложкой заварной крем. Учтите, температура заварного крема и сливочного масла должна быть одинаковой.


Сметано-заварной крем готов!


А вот как можно приготовить

Нежный заварной торт со сметанным кремом рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Нежный заварной торт со сметанным кремом рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Нежный заварной торт со сметанным кремом

АВТОР: Полина Петрова

порций:  12ГОТОВИТЬ:  2 часа

Добавить в книгу рецептов76

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Куриное яйцо

4 штуки

Пшеничная мука

150 г

Сливочное масло

90 г

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Для теста ставим кастрюлю на небольшой огонь, выливаем воду, молоко и кладем сливочное масло. Ждем, пока масло полностью растает, далее добавляем щепотку соли. Главное — дождаться, пока масло растает, и следить за тем, чтобы жидкость не закипела.

2Как только масло растает, добавляем щепотку соли, размешиваем! Далее высыпаем в кастрюлю муку, и быстрыми движениями перемешиваем тесто, пока оно не будет напоминать шар, но не передерживаем его в кастрюле! У нас получилось заварное тесто. Ну почти получилось — финальный «аккорд» — в замешивании яиц!!!

3Итак, даем тесту полностью остыть, иначе при добавлении в тесто яиц, они просто-напросто свернутся. Тесто остыло, вмешиваем в него яйца — отдельно каждое яйцо, по одному. Тесто готово. Выкладываем тесто небольшими полосками на пергаментную бумагу, предварительно смазав сливочным маслом (обязательно смазать!!!) и отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекаем минут 20.

4Для крема взбиваем сметану (700 грамм, жирность выше 20%) со стаканом сахара (150 грамм).

5После того, как остыли наши заварные «пальчики», ломаем их на небольшие кусочки и аккуратно укладываем на тарелку в форме горки, а вообще нет — можете выложить, как хотите, на сколько позволяет фантазия!

6Затем заливаем пальчики сметанным кремом. Торт пропитывается 3–4 часа. Можно посыпать тертым шоколадом!

Популярные запросы:

Комментарии (3):

1

в ингридиенты добавьте, пожалуйста, сметану

ОтветитьПожаловаться

1

и сахар 🙂

ОтветитьПожаловаться

0

С 4 яйцами получилось слишком жидко и не пропеклось

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Кулинар 4977023

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт с заварным кремом и сметанными коржами: фото рецепт

Это довольно простой и легкий для желудка торт с использованием сметанных коржей и заварного крема. На изготовление полного цикла торта уходит не так много времени, как на домашний торт медовик, и это радует. Я справилась всего за 1,5 часа. Но более опытные мастера могут приготовить его еще быстрее.

Продукты для сметанных коржей:

  • 1 стакан сметаны,
  • 1 стакан сахара,
  • одно яйцо,
  • 50 грамм сливочного масла,
  • пол чайной ложки соды, погашенной в столовой ложке 9% уксуса.

Продукты для заварного крема:

  • сливочное масло — 150 гр
  • сахар — 0,5 стакана
  • молоко — 1,5 стакана
  • мука — 1,5 ст.л.

Приготовление торта с заварным кремом:

1. Замешиваем некрутое тесто, подпыляя комочек мукой, чтобы не прилипал к столешнице и рукам. Размягченное масло придаст готовым коржам тающей хрупкой нежности, а яичный белок не позволит им рассыпаться в процессе приготовления. Не забываем подсолить: соль выгодно подчеркивает звучание сладких ноток в кондитерских шедеврах.

 

2. Вымешенный пористый колобок делим на 6 частей, тонко раскатываем.

 

3. Выпекаем коржи в духовке. Плоская лепешка очень быстро покрывается румяной корочкой: она бывает готова за те несколько минут, которые тратятся на раскатывание очередного коржа. С пылу, с жару накрываем каждый из них тарелкой или крышкой и обрезаем ножом излишки.

 

4. Складываем коржи стопкой на ровную поверхность и беремся за приготовление заварного крема.

Рецепт заварного крема для торта:

1. Чтобы сделать густой крем, пропитывающий коржи так, чтобы они не размокали, нам нужно заварить молочный кисель и смешать его со сливочным маслом, взбитым с сахаром.

 

2. Размягченное при комнатной температуре масло (150 грамм) растираем с сахарным песком (полстакана).

 

3. Крупинки сахара должны раствориться в масле. Обращайтесь с маслом бережнее: однажды растопленное, оно уже не станет таким твердым и вкусным в заварном креме, как требуется.

 

4. Стакан молока доводим до кипения. Разводим полторы ложки муки в небольшом количестве холодного молока. Затем эту смесь вшиваем тонкой струйкой в кипящее молоко. Снимаем с огня, охлаждаем.

 

5. Во взбитое масло по 1-2 ложки добавляем молочный кисель и взбиваем, пока заварная масса не кончится.

 

6. Промазываем каждый из шести коржей.

 

7. Собираем торт с заварным кремом в единое целое. Измельченные «обрезки» смешиваем с остатками крема украшаем округлые бока. Сверху посыпаем шоколадом и ставим на холод. При желании можно сделать розочки из мармелада.

 

8. Через несколько часов наш торт станет однороднее, а прослойка приобретет благородную твердость настоящего заварного крема.

 

Вам может понравиться:

 

Бисквит на желтках + заварной сметанный крем

Фотки есть не все, но приготовление и продукты просты до банальности, никаких подводных камней
Испечём ?
* духовку разогреть до 170-180 градусов, дно формы проложить пергаментом
* желтки вылить в миску, налить воду, всыпать сахар,(лимонку)

и взбить на предельной скорости 10 минут

* просеять муку, крахмал, разрыхлитель(соду)
* просеять мукокрахмальную смесь к желткам, аккуратно перемешать
Тесто выходит довольно густое

* дно формы застелить пергаментом, вылить тесто, выпекать минут 25-30 – до сухой лучИны
* пройтись по бортикам ножом, остудить бисквит на решётке, лучше дать вызреть ночь, а то и сутки
Бисквит очень пушистый, лёгкий

снять с огня и размешать до однородности

* остудить, вылить в высокую узкую тару, добавить охлаждённые сливки и взбить минут 5 в пышный крем – он увеличится в объёме

* разрезать бисквит на три части, прослоить в форме кремом

Мои орхАровцы не дали выстояться торту как следует , в холодильнике крем загустевает но даже после всего-лишь трёх часов при комнатной температуре крем не вытекает, просто он очень нежный

Поделись рецептом с друзьями!

🍥 ЗАВАРНОЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ “ПЛОМБИР” ДЛЯ ТОРТА.

. | ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK ЗАВАРНОЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ “ПЛОМБИР” ДЛЯ ТОРТА И ПИРОЖНЫХ!

Как вы готовите сметанный крем? Просто взбиваете сметану с сахаром? А знаете ли вы, что на она может стать основой вкуснейшего заварного крема, похожего на пломбир? Заварной сметанный крем получается нежным, плотным и достаточно рельефным. Это отличный вариант для начинки эклеров, песочных корзиночек и орешков, наполнения вафельных трубочек и прочей мелкой выпечки. Заварной крем на сметане довольно жирный, поэтому, его лучше использовать для прослойки коржей, которые не должны пропитываться: безе, слоёное и заварное тесто. Если будете промазывать им бисквитные коржи, то лучше их дополнительно пропитать. Пошагово оформленный фото рецепт позволит вам в домашних условиях самостоятельно приготовить такую сладкую, нужную и вкусную начинку для ваших десертов.

– Ингредиенты:

яйца куриные – 1 шт.,
сахар – 150 гр.,
сметана с жирностью от 20% – 300 гр.,
мука – 2 ст.л. с горкой.,
масло сливочное – 100-200 гр. ,
ванилин – на кончике ножа.

– Как приготовить:

В кастрюльку разбиваем яйцо, высыпаем к нему сахар и ванилин.
Добавляем сметану и муку (ложки набираем с небольшой горкой).
Старательно перемешиваем и отправляем кастрюльку на средний огонь.
Крем завариваем, постоянно помешивая по дну, до появления первых пузырьков. https://vk.com/tort_recept
Крем получается довольно густым. Теперь его нужно остудить до комнатной температуры. Обязательно накрываем его поверхность пищевой плёнкой.
Остывший крем загустел ещё больше. Перемешиваем его венчиком.
Небольшими порциями добавляем в него размягчённое масло, взбивая миксером. Если хотите нежный заварной крем, достаточно и 100 гр масла. Если же любите пожирнее, с более плотной структурой и рельефом, то добавляйте 200 гр масла.
Как видите, с добавлением полной порции масла крем прекрасно держит форму.

Надеюсь, что мы разрушим стереотип о том, что заварной крем может быть только на молоке и теперь вы знаете как готовить его на сметане. Красивых и вкусных вам пирожных!

#рецепты_кремов@tort_recept

Спасибо, что не забыли поставить рецепту!

СОХРАНИ рецепт, чтобы не потерять!
ПОДПИШИСЬ на ТОРТ-РЕЦЕПТ-VK

Шоколадный торт с абрикосовой прослойкой и заварным сметанным кремом

Вот набор продуктов. Все продукты взвесить по весам, никаких мерных стаканов.

В чаше смешать просеянную муку, какао порошок, соду, соль и сахар.

Хорошо всё перемешать.

Добавить растительное масло.

Всё взбить миксером.

Добавить воду и сметану. Вновь всё взбить миксером.

Добавить ванилин и уксус. Взбить ещё раз.

Дно формы для выпекания застелить пергаментом. В это время разогреваем духовку до 170 градусов.

Вылить тесто в форму и ставим в разогретую духовку на 1 час 15 минут.

Выключить духовку, приоткрыть дверцу духовки, и дать бисквиту немного остыть. Затем вытащить бисквит из формы, и остудить его на решётке.

Убрать бисквит на сутки в холодильник. После этого можно его уже есть он очень вкусен и так. А можно коржи собрать в торт.

Так как бисквит очень высокий я его разрезала на 4 коржа. 2 коржа оставила для работы, а 2 коржа завернула в пергамент и в пищевую плёнку и заморозила. Бисквит отлично переносит заморозку, после этого коржи можно достать, разморозить в холодильнике и работать с ними дальше.

Бисквитный корж очень пористый, но в тоже время очень влажный. Работайте с коржами аккуратно, они очень нежные.

Для прослойки я использовала абрикосовый джем. На мой взгляд отлично сочетается с шоколадным коржом.

Обмазать один корж абрикосовым джемом, накрыть вторым коржом и также обмазать джемом. Теперь готовим крем. Крем можно сварить и заранее.

Вот набор продуктов на заварной сметанный крем

В чашу которую будем ставить на водяную баню, выложить сметану, добавить ванилин.

Добавить яйцо, сахар и муку.

Всё хорошо перемешать, и поставить на водяную баню.

Варить крем до загустения, постоянно помешивая. Крем по консистенции очень густой.

Отдельно в чаше взбить мягкое сливочное масло.

Частями добавлять чуть тёплый сметанный крем в сливочное масло, каждый раз хорошо взбивать миксером.

Крем накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 30-40 минут. За это время крем хорошо охладится, с ним будет приятно работать.

Теперь собираем наш торт. Обмазать коржи охлаждённым кремом. Оформить на Ваше усмотрение. Я использовала карамельный попкорн и солёную карамель. Поставить торт в холодильник на 1-2 часа.

Приятного чаепития!!!

Заварной крем со сметаной — Сочувствие

Простой рецепт заварного крема для наполеона.

Рецепт с фото и расчетом калорийности.

Ванильный заварной крем на сметане.

Быстро и вкусно.

Вкусный заварной крем для наполеона можно приготовить и на сметане. Как-то сделала один раз, когда не было молока, понравилось. Теперь у нас наполеоны чаще с кремом по этому рецепту. Всем нравится.

Пропорция продуктов исключительно на мой вкус и ее можно изменить.

Сметаны можно положить больше, получится то же самое, если уменьшить количество воды. Сметана плюс вода должно быть около 500 мл.

Можно увеличить количество сливочного масла до 200 грамм и более, но тогда крем будет менее сладким. С маслом, главное, не переусердствовать, не взбивать слишком долго, чтобы крем не разъединился. Хотя для намазывания коржей это не такая уж беда.

Можно уменьшить количество муки до 40 грамм, тогда крем будет более жидким.

Для меня этот рецепт – оптимальный вариант по вкусу и по калорийности.

А если использовать крем без добавления масла, еще и малобюджетный.

Один раз использовала дополнительно два желтка. Они были красные, крем получился желтеньким и более нежным.

Я не знаю, каким будет крем, если сметана будет очень кислой. А легкая кислинка хорошей сметаны только обогащает вкус.

Вместо ванильного сахара, часто использую молотый кардамон. Всем нравится.

Крем использовала для наполеона на уксусе и на лимонной кислоте, с толстыми и с тонкими коржами. Везде хорошо.

Заварной крем на сметане для наполеона

Ингредиенты:

  1. Сметана 20% – 160 г
  2. Вода – 340 мл
  3. Яйца – 2 шт.
  4. Мука пшеничная – 3-4 столовых ложки – 60 г
  5. Ванильный сахар – 2 чайных ложки
  6. Сахар –  150 г
  7. Сливочное масло –  160 г

В 100 граммах крема без масла: 162 ккал
В 100 граммах крема с маслом: 244 ккал

Расчет калорий под рецептом.

Приготовление:

Конечно, можно варить крем на водяной бане. Но это не молоко все же. При постоянном помешивании по всему дну и по краям не должен подгореть. Во всяком случае, у меня такого не случалось.

С той же целью готовый крем лучше перелить в другую посуду или охлаждать кастрюлю с кремом в большой миске с холодной водой.

1. Перемешать венчиком или вилкой сахар с мукой, чтобы избежать образования комков. В кастрюлю выложить яйца и смесь сахара и муки.

2. Растереть яйца с сахарно-мучной смесью.

3. Добавить сметану, перемешать.

4. Влить воду, помешивая смесь, перемешать.

Можно попробовать на сахар и по надобности добавить. Следует учесть, что при добавлении в готовый крем сливочного масла, он станет менее сладким.

5. Поставить кастрюлю с будущим кремом на средний огонь и варить крем при постоянном помешивании до загустения 5-7 минут. В готовый горячий крем добавить ванильный сахар или молотый кардамон.

Я варю до первых пузырей или до начала пыхтения и сразу снимаю с огня.

6. Готовый крем остудить. Его можно перелить в другую посуду с крышкой или накрыть пленкой. Можно поместить в той же кастрюле в посуду большего размера с холодной водой.

Пока крем под крышкой остывает, его пару раз перемешивают, чтобы не образовалась пенка.

7. Готовый крем использовать для промазывания коржей тортов типа наполеона.

Чтобы приготовить масляный заварной крем в заварную основу следует добавить сливочное масло. Обратите внимание, чтобы масло соединилось с заварным кремом, и то и другое должно быть комнатной температуры. Масло не должно плавиться, но и не должно крошиться. Оно должно быть пластичным.

Обратите внимание на кастрюлю с кремом. Иногда новички, потрогав кастрюлю снаружи, считают, что крем остыл, но на самом деле он может быть внутри еще теплым. Ситуация типична, если кастрюлю с кремом остужали в холодной воде.

Увеличить количество масла можно без проблем, а вот уменьшать сильно не стоит, крем может не соединиться.

8. Сливочное масло порезать на кусочки.

9. Взбить сливочное масло миксером.

10. Добавлять к маслу заварной крем порциями по 2-3 столовых ложки и взбивать миксером. Периодически собирать крем со стенок. Слишком долго взбивать крем не стоит, он может разъединиться, отсечься. Как исправить, если это произошло читать здесь.

11. Готовый крем нанести на коржи для наполеона. Хранить остатки крема в холодильнике, их можно использовать для сладких бутербродов.

Расчет калорийности блюда

Заварной крем на сметане для торта Наполеон
Продукты

Вес г

В 100 г

 ккал

Всего

 ккал

Сметана 20%

160

206

330

Вода 340 мл

340

Яйца 2 шт.

100

158

158

Мука пшеничная

3-4 ст. л.

60

334

200

Ванильный сахар 2 ч. л.

10

397

40

Сахар

150

398

597

Всего в креме без масла:

820

 

1325

Сливочное масло 72%

160

665

1064

Всего в креме с маслом: 980  

2389

В 100 граммах крема без масла: 1325 : 820 × 100 = 162 ккал

В 100 граммах крема с маслом: 2389 : 980 × 100 = 244 ккал

Удачи!

© Таисия Февронина, 2016.

Vegan Kremšnita (Ванильный крем и кремовый торт)

Этот восхитительно сливочный, тающий во рту веганский кремшнит, также известный как ванильный крем и кремовый торт, быстро покорит вас. Вам будет интересно, где это было всю вашу жизнь!

Должен признаться, это должен был быть один из моих любимых десертов всех времен. Выросшее в Словении, это блюдо, известное как кремна резина, приобрело популярность в одной из известных туристических достопримечательностей страны под названием Бледское озеро.

Озеро Блед – красивый живописный город, в котором есть великолепный островок посреди озера с церковью.Люди едут отовсюду, чтобы попробовать этот декадентский и пушистый десерт, сидя и любуясь самыми захватывающими видами.

Этот кусок заварного крема хорошо известен не только в Словении, но и в Хорватии. Небольшой городок под Загребом под названием Самобор – это место, где он был основан в 1923 году Журо Лукачичем.

Другие места, где можно найти этот замечательный десерт в своих вариациях, – это Сербия, Черногория и Македония, где он называется кремпита (только слой заварного крема), Словакия, где он называется кремес, в Австрии и Германии, где он известен как кремшнитте.

В Сербии есть еще один похожий десерт, который называется Шампита. По сути, это только кремовая / безе часть слоя, который вы видите в этом десерте. Это итальянское безе между двумя листами слоеного теста.

Имея так много разных вариаций, я решила вегетарировать ту, которая была мне ближе всего и способ, которым я наслаждался этим ломтиком заварного крема, когда рос.

Когда Майкл, мой муж и я были на пути в Словению в 2015 году, я повернулась к нему и сказала: «Есть одно блюдо, которое я буду есть, пока мы в Словении, и это единственное, что я буду делать сознательно. есть это не веганское, никогда.«Если вы хотите услышать всю историю, вы можете настроиться на выпуск нашего подкаста« Веганский компромисс – эпизод 024 ».

Теперь, когда у нас есть вся история и личные истории, позвольте мне поделиться с вами удивительными причинами, по которым вы должны приготовить этот восхитительный десерт.

Кухонные инструменты, необходимые для приготовления этого веганского ванильного крема

Для изготовления кремшниты без молока вам понадобятся следующие инструменты:

  • Пружинная квадратная форма или квадратная форма для выпечки. Мой был размером с слоеное тесто примерно 22 см (8,66 дюйма)
  • 1-2 больших противня или плоских противня для выпечки
  • Ручной электрический венчик или настольный миксер с насадкой для венчика
  • Силиконовый шпатель
  • Средняя кастрюля
  • Ложка
  • Венчик
  • Мерные чашки и ложки
  • Весы
  • 2x Средняя чаша (для взбивания кокосовых сливок и взбивания аквафабы)
  • Большая чаша

Советы по приготовлению веганской кремшниты

Пожалуйста, прочтите советы и рекомендации, прежде чем приступить к приготовлению этого десерта.

  • Поскольку этот торт не выпекается и ему нужно время, чтобы застыть в холодильнике, важно, чтобы использовала блюдо с глубиной . Поскольку это веганский и тихий высокий кусок, ему нужны стены, чтобы удерживать его вместе, пока он застывает. Если у вас нет ничего подобного, просто добавьте меньше заварного крема в более мелкую посуду и сначала охладите взбитые сливки, чтобы они затвердели, прежде чем растекаться по слою заварного крема.
  • Когда заварной крем находится на плите, будьте осторожны, чтобы не поджечь его .Если вы не будете осторожны, он может сгореть за секунды. Поверьте, я знаю! Это случилось со мной, когда я не уделял достаточно внимания.
  • Обязательно готовьте заварной крем достаточно долго , в противном случае он не застынет должным образом и его будет сложно резать.
  • Важно, чтобы дала заварному крему полностью остыть, прежде чем добавлять слой кокосовых взбитых сливок на ломтик . В противном случае крем растает, и на руках останется немного неаккуратного месива.
  • Не пропустите предварительную нарезку слоеного теста перед его выпеканием для верхнего слоя ; это значительно упростит нарезку, когда вы будете готовы к подаче.
  • Этот ломтик лучше всего оставить на ночь в холодильнике для застывания минимум на 4-5 часов. Я никогда не оставлял его так мало времени, но вы можете проверить и посмотреть, достаточно ли он настроен для нарезки в этот час.
  • Не меняйте кукурузный крахмал на крахмал аррорута или тапиоки в этом рецепте . Заварной крем не получится так хорошо, как с кукурузным крахмалом.
  • Если вы не хотите использовать аквафабу в заварном слое, чтобы сделать его еще более пушистым и кремовым, вы можете пропустить это. Но, пожалуйста, поверьте мне, когда я скажу, что вы вообще не почувствуете вкуса воды из нута. Заварной крем в этом случае будет более традиционным, поскольку вы обычно добавляете взбитые яичные белки по традиционному рецепту.
  • Готовьте аквафабу только после того, как заварной крем достаточно охладится, чтобы вы могли взбить его. Если вы предварительно взбейте его и оставите, он медленно вернется в жидкое состояние.
  • Если у вас есть веганские взбитые сливки , вы можете использовать их вместо кокосовых взбитых сливок.Я не могу гарантировать такой же великолепный вкус, но это может быть альтернативой, если вы не можете получить действительно качественный густой кокосовый крем или если у вас мало времени.

Слои в этом срезе

В этом срезе у вас есть три разных слоя:

PUFF PASTRY – Большая часть слоеного теста, которое вы найдете в супермаркетах, является веганским, поскольку использование сливочного масла не так распространено. Однако я бы всегда проверял ингредиенты перед покупкой. Верхний и нижний слои слоеного теста гарантируют, что ломтик заварного крема будет чудесно хлопьевидным и тает во рту, создавая подобную облаку начинку.

ПУСТОЙ ЗАВОДНОЙ ЗАВОД – Этот слой больше по объему и не такой плотный, как заварной крем, который обычно бывает в дольке ванильного заварного крема. Это потому, что в него сложена взбитая аквафаба, чтобы придать ему высоту, аромат и более легкий заварной крем. Обычно это делается со взбитыми яичными белками, которые засыпаны яичным заварным кремом. Мы добиваемся того же результата с помощью отличных веганских альтернатив 😉

ВЗБИТЫЕ СЛИВКИ – Традиционно для этого используют молочные взбитые сливки – густые или обычные. Вы также можете приготовить его с безе. Я решила сделать этот слой из взбитых сливок с кокосом. Он добавляет свежести и представляет собой крем, который может приготовить большинство людей, где бы они ни находились. В качестве альтернативы, если у вас есть доступ к таким продуктам, как соевые кнуты, вы можете использовать их вместо них (как указано в советах выше).

Сочетание этих трех отдельных компонентов дает насыщенный, бархатистый, сливочный десерт.

Вам понравится этот рецепт, потому что он:

  • Без молока
  • Без яиц
  • Подходит для веганов
  • Сливочный
  • Вкусный
  • Пушистый
  • Легко есть
  • Затягивает!

Помимо того, что этот ломтик на вкус как рай во рту, его очень легко приготовить и не нужно запекать (кроме слоеного теста).Все, что вам нужно, это испечь слоеное тесто в течение десяти минут, приготовить заварной крем и взбитые сливки, собрать его и поставить в холодильник.

Посмотрите как это сделать (Полное видео)

Еще несколько сладких рецептов, которые вам понравятся:
  1. Пюре из трех ингредиентов со взбитыми кокосовыми сливками (Kesten Pire)
  2. Запеченные яблоки с финиками и орехами (Tufahije)
  3. Веганские батончики манго-чизкейка без выпечки (без глютена)
  4. Легкий веганский морковный торт
  5. Веганский вишневый Штрудель со сливочным сыром

Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Я хотел бы, чтобы вы оставили комментарий и оценку ниже.Если вы хотите пройти лишнюю милю, отметьте нас в Instagram или поделитесь фотографией рецепта на Pinterest.

Распечатать значок часов

Описание

Этот ломтик состоит из трех разных компонентов, и, если соединить их вместе, получится самый удивительно сливочный декадентский десерт, который вы когда-либо пробовали.Идеально сбалансированный и не слишком богатый, вы можете вернуться на секунды или трети!


  1. Для заварного крема: Добавьте 500 мл / 16,91 унции молока в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний или сильный огонь, пока молоко не нагреется.
  2. Тем временем добавьте остальные ингредиенты заварного крема вместе с другими 500 мл / 16,91 унции молока в большую миску и взбивайте до однородной массы.
  3. Как только молоко слегка закипит, влейте заварной крем и взбивайте около 5-6 минут, пока оно не загустеет или не начнет прилипать к дну кастрюли. Вы это почувствуете. Что произойдет раньше, затем убавьте огонь до минимума и готовьте, помешивая, еще две минуты. Заварной крем должен быть красивым и густым.Если это не так, продолжайте готовить и помешивать, пока он не станет готовым.
  4. Очистите большую миску, которую вы только что использовали, и налейте в нее заварной крем, чтобы он остыл. Если на улице хороший прохладный день, выведите его на улицу, чтобы остыть, или оставьте на скамейке, время от времени помешивая, чтобы рассеять тепло.
  5. Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельсию (390 градусов по Фаренгейту) и смажьте две противни, которые подходят для слоеного теста, которое вы используете, нейтральным маслом. Если у вас в духовке нет двух противней, вам нужно будет выпекать по одной.В противном случае вы можете делать и то, и другое одновременно, просто запекайте тот, который находится на нижней решетке, немного дольше или поменяйте их местами на полпути.
  6. Для кокосового крема: Пока духовка нагревается, вы можете приготовить кокосовые взбитые сливки в соответствии с рецептом, удвоив их. Вам также нужно будет добавить во взбитые сливки 6 столовых ложек растительного молока, чтобы они не были такими густыми и тяжелыми, когда вы поставите их в холодильник. (Примечание: его не нужно хранить в холодильнике в течение рекомендуемых 2-3 часов, как указано в рецепте).
  7. Когда крем будет готов, поставьте его в холодильник, пока будете готовить слоеное тесто.
  8. Для теста: Положите 1 лист слоеного теста на смазанный маслом противень и вилкой пройдитесь по всему листу теста, проделав в нем дырочки. Таким образом вы предотвратите слишком сильное вздутие теста во время запекания.
  9. Для второго листа слоеного теста нужно разрезать его на ровные квадраты. Поскольку мое тесто было 21 см x 21 см / 8,27 дюйма x 8,27 дюйма, я измерил его до 9 (3×3 на 8 см / 3.15 дюймов каждый) ровных квадратов и вырежьте для каждого красивую чистую линию. Это поможет позже разрезать торт. Поместите обе противни в духовку на 10-15 минут, пока они не станут золотистыми и не пропекутся полностью. Как вариант, делайте по одному.
  10. Если заварной крем остыл, пока тесто находится в духовке, вы можете смешать аквафабу, которая будет добавлена ​​в заварной крем. Готовьте аквафабу только после того, как заварной крем остынет.
  11. Добавление заварного крема: В миску среднего размера добавьте процеженную аквафабу и, используя электрический венчик, начните взбивать на слабом уровне в течение нескольких минут, пока не получите белый пушистый пик.Увеличьте скорость до средней и начинайте добавлять столовую ложку сахара каждые 30 секунд или около того, пока все хорошо не смешается. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до тех пор, пока не получите жесткие пики, и вы можете перевернуть миску вверх дном, и смесь не будет оставаться на месте. Обычно это занимает около 5-7 минут.
  12. Принесите охлажденный заварной крем. Если заварной крем получился немного густым и комковатым, воспользуйтесь электрическим венчиком, чтобы он снова стал кремообразным.
  13. С помощью силиконового шпателя складывайте безе аквафаба по в заварной крем за один раз, убедившись, что он хорошо пропитался.Будьте осторожны, так как вы хотите добавить заварному крему объема. НЕ добавляйте его в заварной крем, если он еще горячий / теплый, он растворится.
  14. Собрать: Теперь вы готовы собрать торт. В квадратную форму пружинной формы или квадратную форму для выпечки, которая по размеру больше всего соответствует размеру вашего слоеного теста, добавьте первый слой слоеного теста, который вы разделили (и испекли).
  15. Сверху добавьте заварной крем, чтобы он равномерно распределился по нему. Затем следует взбитые сливки и снова равномерно распределить.
  16. Сверху выложить квадратики из слоеного теста и поставить в холодильник минимум на 5 часов, лучше всего на ночь.
  17. Когда вы будете готовы к подаче, посыпьте сахарной пудрой и нарежьте по линиям квадратов.
  18. Хранить в холодильнике в герметичной таре 4-5 дней.

Банкноты

Кокосовый крем: Кокосовый крем можно купить в жестяной банке. Если вы не можете его найти, можете охладить банку жирного кокосового молока. После охлаждения вылейте сверху твердый кокосовый крем.

Aquafaba: Чтобы узнать больше об аквафабе, прочитайте мой пост об этом.

Слоеное тесто: Большинство слоеного теста в супермаркете веганские. Просто перепроверьте список ингредиентов.

Посмотреть полный видеоролик с рецептом можно здесь.

  • Время подготовки: 40 минут
  • Время охлаждения: 5 часов

Присоединяйтесь к сообществу MV

Каждую неделю вы будете получать краткую информацию о нашем контенте, а также о том, что происходит за кулисами! Увидимся внутри 😉

Торт с заварным кремом! – Кондитерская Jane’s

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, смотрите мое раскрытие для более подробной информации! *

Вкусный и влажный двухслойный торт со вкусом заварного крема, начиненный кремом и глазурью из сливочного крема! Небеса!

Еще в сентябре я опубликовал свой рецепт своих кексов с заварным кремом, и они всегда пользовались огромным успехом, когда я делюсь ими на своих страницах в социальных сетях. У меня всегда были запросы на его версию для торта, и после того, как Foodie Flavors прислали мне несколько вкусов для обзора, в том числе заварной крем, я знал, что пора!

При создании этого я был сильно вдохновлен моими рецептами кексов с заварным кремом и кофейных пирожных.Я использовал такое же количество из своего кофейного торта, чтобы знать, что слоеный пирог будет достаточно большим, а затем, конечно же, убрал кофе и добавил тонну заварного крема, вдохновляющего восхищением. Теория глазури заключается в том, что она очень похожа на глазурь Oreo, где вы просто добавляете немного измельченного печенья, чтобы создать слегка текстурированную глазурь с легким ароматом – и это было восхитительно. Я также добавил некоторые из ароматизаторов заварного крема Foodie Flavors, чтобы придать ему дополнительную небольшую нотку, и это было восхитительно.

Foodie Flavors – Мне всегда нравились вкуснейшие ароматизаторы, подходящие для всех людей, например, целебных, веганов и т. Д., И эти ароматизаторы мне нравятся. Они поставляются в маленьких флаконах с симпатичной, немного простой упаковкой, и на выбор ТАКОЕ МНОГО ВКУСОВ. К счастью, мне прислали несколько отзывов, и пока все они получили 5/5 баллов за вкусность. Сначала я немного сомневался, потому что пытался увидеть, как ароматизатор сможет проявиться после выпечки, и на веб-сайте немного не сказано: « Для достижения наилучших результатов разбавьте ключевой влажный ингредиент, такой как вода, молоко или яйцо. ”, поэтому я выбрал это (следовательно, добавил его к яйцу и молоку в методе + рецепты!), И это сработало намного лучше, чем моя первая попытка!

Необязательно использовать заварной крем, если у вас нет к нему доступа, но я рекомендую Foodie Flavors в целом, если вам нужны высококачественные ароматизаторы для любой выпечки! (Советы о том, как получить такой же вкусный торт без ароматизаторов, приведены ниже!) – Но в любом случае наслаждайтесь этим рецептом! Дай мне знать, как у тебя дела!

По этому рецепту получается двухслойный торт – 12-15 порций.

Состав

Пирог с заварным кремом
– 400 г несоленого масла, размягченное
– 400 г сахарной пудры
– 7 крупных / 8 яиц среднего выгула
– 20-30 капель кулинарного вкуса со вкусом заварного крема
– 400 г самоподнимающейся муки
– 1 чайная ложка разрыхлителя
– 3-4 столовые ложки цельного молока

Глазурь с заварным кремом / украшение
– 200 г Несоленое масло, размягченное
– 400 г Сахарная пудра
– 8 сливок, измельченных
– 15-20 капель заварного крема Foodie Flavors
– 2-4 столовые ложки цельного молока
– Экстра заварные кремы

Метод

1) Для торта – Нагрейте духовку до 170/150 ° C и выстелите две глубокие формы для сэндвичей размером 20 см / 8 дюймов пергаментом для выпечки – оставьте в стороне.

2) В стационарном миксере взбейте масло и сахар до получения легкой пышной массы. В отдельную миску добавить яйца, добавить ароматизатор заварного крема и немного взбить. Влейте смесь масла с мукой и разрыхлителем и еще раз немного взбейте до однородности – старайтесь не взбивать слишком много!

3) Слегка разбавьте смесь молоком, пока она не станет похожей на густое вязкое тесто для торта – Разделите смесь между двумя формами и разровняйте – выпекайте 45-55 минут, пока пирог не станет золотистым и пока пирог не отпрянет (вертел) также должен получиться чистым) (Пирог может занять больше / меньше времени в зависимости от духовки, поэтому проверьте через 40 минут!)

4) После выпекания дайте пирогу остыть в форме на 10 минут, затем выньте и оставьте полностью остыть на решетке..

5) Для глазировки сливочного крема с заварным кремом – В стационарном миксере взбейте масло электрическим миксером, пока оно не станет однородным и рыхлым, а затем взбивайте сахарную пудру по 1/3 за раз, пока она полностью не смешается. Продолжайте взбивать сливочный крем в течение 3-4 минут на средней скорости, чтобы он стал более пушистым и легким.

6) Добавьте ароматизатор заварного крема в молоко и постепенно добавляйте его в масляный крем, пока масляный крем взбивается – один раз взбивайте еще пару минут, пока он не станет шелковисто-гладким и пушистым. Разложите через измельченные кремы с заварным кремом (как если бы вы делали глазурь Oreo!)

7) С первым слоем торта распределите половину сливочного крема сверху первого слоя, добавьте сверху второй корж, а затем снова добавьте оставшуюся часть сливочного крема. Добавьте еще несколько вкусных заварных кремов и наслаждайтесь!

Советы и идеи

Я использовал ароматизаторы заварного крема Foodie Flavoring, так как меня послали на обзор, как указано выше – в качестве альтернативы вы можете использовать ванильную эссенцию вместо ароматизатора заварного крема ИЛИ , как мои кексы с заварным кремом, только добавьте 360 г самовозрастающего Муку, но при добавлении муки добавьте 100 г порошка заварного крема «Птичий глаз» в смесь на шаге 2.Это также придаст ему приятный аромат!

Этот торт продержится в герметичном контейнере 3 дня!

Я также использовал закрытую круглую насадку диаметром 1 см, чтобы украсить свой торт, так как мне нравится ее внешний вид, а кусочки заварного крема означают, что попытка трубочки с помощью узкой насадки может привести к застреванию! – но и намазывать сливочным кремом тоже очень вкусно!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Найди другие мои рецепты торта на моей странице рецептов!

Вы можете найти меня на:
Instagram
Facebook
Pinterest
Twitter
Bloglovin ’
Youtube

Дж x

© Jane’s Patisserie . Все изображения и контент защищены авторским правом. Не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, пожалуйста, перепишите рецепт своими словами и поверьте мне, или дайте ссылку на этот пост для рецепта.

Sugar Rushed: Торт с заварным кремом. # recipe


Я люблю заварной крем … а кто на самом деле не любит ?! Однако у меня с ними особые отношения, потому что они были моим перекусом с обоими моими младенцами. В 2 часа ночи, когда вы не можете вспомнить, что такое сон, с беспокойным ребенком нет ничего лучше чашки чая.Это действительно дает мне хорошую память, поэтому я хотел создать им торт, и когда в школе сказали, что у них была распродажа выпечки … идеальные тестеры.

Я не ожидал, что он станет таким популярным, поэтому сделал всего несколько фото, так как делал это по привычке, так что извиняюсь за это, надеюсь, я смогу хорошо это объяснить. По сути, это просто ванильный торт, который очень легко, но вкусно приготовить.


Состав

225 г сахарной пудры

225 г несоленого масла

235 г самоподнимающейся муки в сочетании с 1 чайной ложкой разрыхлителя

4 яйца

1 столовая ложка ванильной пасты с семенами.

1 чайная ложка ванильной эссенции

3 столовые ложки молока

Примечание: вы можете добавить несколько столовых ложек порошка заварного крема, но я предпочитаю много ванили, особенно семян.

Метод:

  1. Разогрейте духовку до линии 170C и смажьте две 8-дюймовые круглые формы
  2. Взвесьте все готовые ингредиенты.
  3. Взбить сливочное масло и сахар до образования пышной массы.
  4. Попеременно добавляйте яйца и муку к маслу и сахару. Убедитесь, что они хорошо сочетаются после каждого добавления, но не переусердствуют.
  5. Разделить на 2 формы и выпекать около 25 минут или до золотистого цвета.
  6. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем вынуть из форм для полного остывания на решетке для выпечки.

Масло сливочное

  • 110 г Несоленое масло – почти тает, иногда ставлю в микроволновку на 10 секунд
  • 60 мл полуобезжиренного молока – комнатной температуры.
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта.
  • 1 столовая ложка ванильной пасты с семенами.
  • 500г сахарной пудры.
  • 8 Заварной крем

Добавьте все ингредиенты и взбейте половину сахарной пудры, затем постепенно вбивайте остальную сахарную пудру, пока она полностью не смешается.

Заварной крем.

Сделайте половину партии заварного крема в соответствии с инструкциями по приготовлению порошка для птиц. Оглядываясь назад, я бы приготовил Creme Anglaise, так как он был бы намного более роскошным, но это было быстро и все еще вкусно.

Собрать.

Если коржи сильно выпуклые (такое бывает), слегка выровняйте их ножом для хлеба…и издевайся обрывками быстро ха. Всегда переворачивайте купола кексов внутрь, когда складываете их вместе, чтобы нижняя часть была плоской, а верх – плоской, чтобы получился гораздо более ровный торт и с ним было легко работать.

Совет: для продажи выпечки или подарков вырежьте большой квадрат из коробки с хлопьями и т. Д., А затем его можно выбросить в мусорное ведро.

  • Нанесите толстый слой сливочного крема на одну сторону торта, тонкий слой заварного крема и бутерброд вместе.
  • Оставьте достаточно сливочного крема, чтобы наполнить кондитерский мешок с одной насадкой Wilton на треть или половину.
  • Выложить оставшуюся часть сливочного крема поверх торта. в виде завихрения.
  • Нарежьте восемь завитков поверх торта и по ходу добавьте заварной крем.
  • Сбрызните немного заварного крема сверху в последнюю минуту, или, как я обнаружил, он начинает сохнуть и застывать, что по-прежнему имеет пышный вкус, но не выглядит.
  • Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь …..



Ванильные кексы с заварным кремом

В этом блоге есть много рецептов кексов (см. Их все внизу этого поста), и пришло время вдохнуть больше жизни в эти идеальные ванильные кексы .Они уже являются фаворитом для сливочного крема, который находится сверху, но я поднял его на ступеньку выше и увенчал их совершенно захватывающим и шелковистым мягким сливочным кремом – немецким масляным кремом.

В этих маленьких ванильных лепешках есть 3 восхитительные части:

  1. Торт: мой любимый – мягкий и пушистый, но все же влажный. Их легко сделать, и они всегда получают восторженные отзывы, когда я подаю их . Они тоже отличные , такие как эти, с маслом орео .
  2. Центр кондитерских кремов: помните, что кондитерских кремов я разместил на прошлой неделе? Ну, там посередине спрятана маленькая чайная ложка этого.
  3. Масляный крем заварной крем: или Немецкий сливочный крем . В то время как мой первоначальный рецепт предусматривал использование порошка заварного крема и приготовления этой глазури из горностая, я обновил рецепт сливочного крема, чтобы вы могли приготовить его без порошка заварного крема.

Итак, этот рецепт начинается с идеальных ванильных кексов.Теперь я понимаю, что «идеальный» отличается для разных людей, поэтому я не использую это слово легкомысленно. Пинки обещание! Для меня идеальный кекс должен соответствовать ряду критериев.

1. Аромат – хороший вкус
2. Текстура – он должен быть легким и пушистым
3. Влажный – должен быть влажным. Однозначно не сухо.
4. Легко сделать – всего несколько простых шагов, ничего лишнего

Ну, проверьте, проверьте, проверьте и проверьте. В этом рецепте отмечены все поля и еще несколько. Фактически, это тот же рецепт, который я использовала для наших свадебных кексов.

Самое замечательное в них – их универсальность. Итак, многие из моих рецептов кексов начинаются с этого базового рецепта, который я затем использую для создания других уникальных вкусов кексов, таких как мои Cherry Pistachio Cupcakes и мои Lemon Blueberry Cupcakes .

Что такое немецкий масляный крем (заварной крем)

Немецкий масляный крем, также известный как заварной крем, представляет собой пушистую гладкую глазурь , полученную путем взбивания сливочного масла и крем-патиссьера (ванильный крем для выпечки), и это очень вкусно.

В отличие от стандартного сливочного крема или американского сливочного крема, он действительно сливочный , легкий и невероятно гладкий . Он очень похож на мой любимый горностай в стиле сливочного крема, так как вы начинаете с приготовления основы для пудинга, а затем добавляете ее во взбитое масло.

Использование стабильной основы для пудинга, а не сахарной пудры, помогающей сливочному крему сохранять свою форму, приводит к получению масляного крема шелковистой гладкости, который имеет восхитительный вкус и НЕ является тошнотворно сладким.

Как приготовить сливочный крем

Вы можете увидеть мой полный пост с советами и рекомендациями по немецкому сливочному крему здесь, но это очень легко сделать.

  1. Для начала приготовьте кремовую основу для пудинга / выпечки и дайте ей остыть до комнатной температуры, прежде чем использовать.
  2. Взбивайте размягченное масло, пока оно не станет очень легким и воздушным – вы хотите, чтобы воздух стал легким.
  3. Добавьте к сливочному сливочному крему комнатной температуры по ложке, давая каждому раствору всего несколько секунд перед добавлением следующего.
  4. Взбивайте еще несколько минут, пока он не станет легким, пушистым и шелковистым.

Оригинальный рецепт сливочного крема

Почему я изменил рецепт? Первоначальный рецепт был масляным кремом, приготовленным из порошка заварного крема. К сожалению, не каждый может получить порошок заварного крема, и хотя вы можете приготовить , вкус немецкого сливочного крема в карточке рецептов побеждает. Не волнуйтесь, если вам понравилась оригинальная версия, она все еще здесь.Вы найдете его прямо под карточкой рецепта.

Вы также можете попробовать этот удивительный рецепт швейцарского сливочного крема безе . Это чудесно на этих кексах.

Начинка для кексов

Добавление начинки в кекс – это как прекрасный маленький сюрприз в том, что вы уже были рады съесть. Я делаю это очень часто, от кексов с начинкой из джема до карамели , это просто выводит их на совершенно новый уровень, и это очень простой процесс.

Эти с начинкой из кондитерского крема, но без лишних усилий, так как вы уже делаете это для сливочного крема.

Для начинки кексов

  1. Вырежьте отверстие 3/4 дюйма в верхней части. Я использую небольшой инструмент под названием пробоотборник для кексов , но вы, безусловно, можете использовать просто острый нож. Однако будьте осторожны, чтобы не порезать нижнюю часть торта.
  2. Поместите начинку в кондитерский мешок или просто в прочный полиэтиленовый пакет с обрезанным углом и влейте примерно чайную ложку начинки
  3. Дополнительно: накройте начинку небольшим кусочком кекса, который вы вырезали в начале.Мне нравится, чтобы в кекс было как можно больше торта. (см. выше)

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ВАНИЛЬНЫХ КЕКСОВ РЕЦЕПТЫ ШОКОЛАДНЫХ КЕЙКОВ ФРУКТОВЫЕ РЕЦЕПТЫ КЕЙКОВ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ПРИКЛЮЧЕННЫХ КЕКСОВ

Ванильные кексы с заварным кремом и масляным кремом (German Buttercream)

Выход: 12 кексов

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

0 минут

Общее время: 50 минут

Это абсолютно идеальные ванильные кексы, покрытые сливочно-заварным кремом.Используя мой легкий рецепт кексов, вы полюбите эти мягкие и воздушные пирожные.

ДЛЯ ЗАВАРНОГО МАСЛА
ДЛЯ КЕКСОВ ВАНИЛЬ
  • Разогрейте духовку до 180C / 350F / 160C принудительно. Выстелите форму для кексов бумагой для кексов.

  • Начните с того, что поместите муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель и соль в миску и хорошо взбейте, чтобы все равномерно распределить.

  • Используя ручной взбиватель или настольный миксер с лопастной насадкой, взбейте масло и сахар, пока они не станут легкими и воздушными (2–3 минуты).Не экономьте на этом шаге и регулярно очищайте стенки миски.
  • Добавьте яйца по одному, взбивая до однородности (при необходимости соскребите миску). Добавьте ваниль и взбейте.

  • Чередуйте 1/3 муки, затем половину молока, перемешивая лопаткой, а затем повторяйте, пока не будет добавлено все. На этом этапе не перемешивайте слишком много.

  • Заполните формы для кексов на две трети и выпекайте в течение 20-22 минут, поворачивая противень на полпути, пока не выйдет зубочистка с крошкой или двумя прикрепленными к ней крошками.

ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ И ЗАВАРНОГО МАСЛА
  • Налейте 1 1/4 стакана молока в кастрюлю с толстым дном и добавьте примерно полстакана сахара и ваниль. Нагрейте на слабом огне до образования пара, регулярно помешивая. Снять с огня.
  • В большой миске взбейте оставшиеся 1/4 стакана молока, яичные желтки и кукурузный крахмал до однородной консистенции.

  • Во время взбивания очень медленно влейте горячую молочную смесь в яичную смесь медленной, но устойчивой струей.Не наливайте его слишком быстро, иначе из-за высокой температуры яйца будут перемешаны.

  • Когда все смешано, верните смесь в кастрюлю. Нагрейте на среднем огне, постоянно помешивая венчиком, пока он не станет очень густым и не перестанет оседать, когда вы его двигаете. Это произойдет довольно быстро примерно через 5 минут, поэтому важно продолжать осторожно взбивать, увеличивая интенсивность, поскольку он становится очень густым. Продолжайте готовить, взбивая еще минуту. Если этого не сделать, получится комковатый заварной крем.

  • Замените крем на силиконовый шпатель и пропустите заварной крем через сито в чистую миску, затем прижмите полиэтиленовую пленку к поверхности и дайте остыть до комнатной температуры.
  • Используйте электрическое масло или настольный миксер с лопастной насадкой, чтобы взбивать масло и оставшуюся 1/4 стакана сахара в течение примерно 5 минут или до тех пор, пока оно не станет очень легким и воздушным.
  • Зарезервируйте 1/4 стакана кондитерского крема для начинки кексов, затем добавьте остальное, по 1 ложке за раз, взбивая в течение нескольких секунд, чтобы смешать, перед добавлением следующего.Хорошо взбивайте еще минуту или около того.

  • Наконец, перемешайте с солью.

  • Воспользуйтесь силиконовым шпателем и потратьте минуту, помешивая и прижимая сливочный крем к стенке миски, чтобы удалить большие пузырьки воздуха, которые могут затруднить прокладывание трубок.
ДЛЯ СБОРКИ
  • Вырежьте отверстие диаметром 3/4 дюйма в верхней части каждого кекса с помощью инструмента для пробивки кексов или острого ножа. Залейте в каждую по 1 чайной ложке зарезервированного крема для выпечки, затем положите сверху тонкий ломтик торта.
  • Поместите сливочный крем в кондитерский мешок с открытым наконечником в виде звезды и надавите на него завитками сливочного крема.
  1. Мука для жмыха представляет собой смесь универсального и кукурузного крахмала. Я часто использую кукурузный крахмал (кукурузный крахмал) в своих выпечках, поэтому мне не нужно держать под рукой муку для выпечки. Не стесняйтесь заменять в этом рецепте и простую муку, и кукурузный крахмал на муку для выпечки.
  2. Эти кексы хорошо замораживаются, так что положите те, которые вам не нужны, на следующий раз.Обязательно хорошо заверните их, чтобы не допустить попадания воздуха (а значит, и инея). Оберните одну большую пачку, положив поверх каждой небольшой кусочек бумаги для выпечки, в алюминиевую фольгу. Затем хорошо заверните всю партию в полиэтиленовую пленку или в хорошо закрытый, герметичный пакет с защелками.
  3. Для достижения наилучших результатов, всегда следует взвешивать такие ингредиенты, как мука и сахар. Кухонные весы относительно дешевы, но если вы не можете взвесить ингредиенты, используйте метод ложки и уровня (не лопаткой).
  4. Сахар: вы можете заменить сахарную пудру в сливочном креме на гранулированный белый сахар, но не используйте сахарную пудру или сахарную пудру.
Ищете еще кексы? Нажмите здесь

Калорийность: 385 ккал

Автор: Мари Роффи

Курс: послеобеденный чай, десерты, закуски, сладости

Кухня: американская, мировая

Порошок заварного крема Рецепт сливочного крема
  • Порошок заварного крема 1/4 стакана (купите онлайн или сделайте самостоятельно)
  • 1 стакан цельного молока
  • 1 стакан мелкого (сверхтонкого) сахара (не пудры и не сахарной пудры)
  • 226 г (1 стакан / 2 палочки) сливочное несоленое, размягченное
  • Щепотка соли
  • 2 столовые ложки молока или сливок
  1. В маленькой кастрюле смешайте порошок заварного крема и немного молока, пока не получите пасту.Добавьте оставшееся молоко и хорошо взбейте до однородной массы. Добавьте ½ сахара и хорошо перемешайте.

  2. Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, чтобы предотвратить образование комков, около 7 минут, пока не получите очень густой заварной крем (он должен выпадать из ложки ложками). Переложите в миску. Накрыть полиэтиленовой пленкой, прижатой прямо к поверхности, чтобы предотвратить образование корки, и поставить в холодильник, пока не остынет.

  3. Когда заварной крем остынет, поместите масло и оставшиеся ½ стакана сахара в миску и хорошо взбейте, соскребая со стенок миски по мере необходимости, пока он не станет очень легким и кремообразным.

  4. Добавьте соль и холодный заварной крем (который должен быть похож на большую каплю твердого заварного крема) по одной ложке, одну за другой, все время тщательно взбивая. Добавьте половину молока или сливок и взбивайте, пока сливочный крем не станет однородным и в нем больше не будет сахарных крупинок (около 5 минут). При необходимости добавьте еще немного молока или сливок, чтобы смесь немного разрыхлилась и можно было выдавить ее.

Торт Заварной Бундт. Такой влажный, сделанный с добавлением порошка Bird’s Custard Powder!

Торт Заварной Бундт.Влажный, красочный и красиво текстурированный пирог с добавлением вкуса порошка заварного крема Bird’s.

Торт Заварной Бундт.

Как это часто бывает здесь, когда я добиваюсь успеха с одним ингредиентом, я хочу попробовать его в других вещах. Вдохновение для нового рецепта пришло после другого недавнего успеха, моих булочек с заварным кремом.

Это было то, о чем я слышал раньше, но мы не делали их в нашей семье, когда росли. В запрошенном рецепте использовался порошок Bird’s Custard Powder (партнерская ссылка Amazon), смешанный с мукой.

Порошок заварного крема Bird’s доступен на Amazon. (Партнерская ссылка)

После того, как несколько последователей попросили об этом, я адаптировал свой собственный рецепт этих булочек, и он сразу же имел успех.

Я был впечатлен не только добавленным ароматом, но и ярким цветом. «Могу ли я использовать его в пироге», – подумал я.

Ингредиенты, необходимые для торта, включая порошок заварного крема «Птицы»

Опять же, я адаптировал еще один популярный рецепт здесь.Мой ямайский пирог с ромом казался идеальной отправной точкой для торта с заварным кремом.

В рецепте ромового пирога используется кукурузный крахмал в сочетании с мукой. Это очень хорошо повлияло на текстуру торта.

Делает простой, но элегантный пирог для чаепития.

Пирог совсем не рассыпчатый, а по текстуре он представляет собой нечто среднее между обычным слоеным пирогом, таким как наш Лимонный бархатный торт, и пирог с фунтом.

Я бы сказал, что он почти посередине. Другими словами, идеальная текстура для торта в виде пучка.

Легкая адаптация рецепта для этого торта с заварным кремом

С парой настроек рецепт был легко адаптирован. Так как в любом случае порошок заварного крема почти полностью состоит из кукурузного крахмала, использовать его было совсем несложно.

Результатом действительно остался очень доволен. Это получилось то, что моя мама назвала бы тортом «чай с чаем».

Торт Заварной Бундт. Кому нужна глазурь !?

Я немного неравнодушен к таким пирогам, например, к пирогам с фунтами стерлингов, которые не требуют глазури.На мой взгляд, это идеально с чашкой отличного кофе или чая.

Такие куски торта также легко держать в руках, вилки не нужны. Это делает их идеальными для пикников или упакованных ланчей.

Хочу нарядить его на десерт. Почему бы просто не добавить ягоды и взбитые сливки при подаче или даже не приготовить птичий заварной крем, чтобы он служил теплым.

Разве это не станет отличным завершением осеннего или зимнего ужина из комфортной еды?

На первой стадии перемешивания консистенция должна быть песочной.

После добавления молока

После добавления яиц.

Заварной крем Bundt Пирог, готовый для запекания.

Заварной крем Bundt Пирог свежее из духовки

Любите домашнюю выпечку с нуля?

Мы собрали коллекцию из 25 самых выпеченных тортов за последние 12 лет на сайте Rock Recipes. Вы обязательно найдете несколько, чтобы полюбить.

Нравится рецепт торта с заварным кремом?

Вы найдете сотни других сладких идей в нашей категории Торты и пироги и даже больше в нашей Десерты Категории .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Plus вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от изысканных десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!


Rock Recipes является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Наши рекомендации по продуктам предназначены почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

Посетите мой Amazon Store , чтобы получить мои любимые кухонные гаджеты и бытовую технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 20 минут

Торт Заварной Бундт. Влажный, красочный и красиво текстурированный торт с добавлением ароматного порошка Птичьего заварного крема.

Состав

  • 2 1/4 стакана муки
  • 1/4 стакана порошка заварного крема
  • Разрыхлитель
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана мягкого сливочного масла
  • 1/4 стакана рапсового масла (или другого растительного масла)
  • 3/4 стакана + 2 столовые ложки сгущенного молока (неразбавленного; прямо из банки)
  • 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
  • 4 яйца

Инструкции

  1. Начните с предварительного разогрева духовки до 325 градусов по Фаренгейту.
  2. Смажьте маслом и мукой форму для расслоения или воронку.
  3. В чашу миксера всыпать муку, заварной крем, разрыхлитель, соль, сахар, масло и масло.
  4. Перемешивайте на низкой скорости всего пару минут, пока масло и масло хорошо не смешаются и смесь не станет рассыпчатой ​​и песочной на вид.
  5. Добавьте молоко и ванильный экстракт и перемешивайте в течение одной минуты.
  6. Добавьте яйца по одному, перемешивая, пока тесто не станет однородным.
  7. Хорошо очистите стенки и дно чаши после добавления каждого яйца.
  8. Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 55-65 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
  9. Полностью остудить торт на решетке.

Информация о питании
Урожайность
16
Размер порции
1 ломтик
Количество на порцию Калории 250 Всего жиров 11 г Насыщенные жиры 5 г Транс-жиры 0 г Ненасыщенные жиры 6 г Холестерин 65 мг Натрий 241 мг Углеводы 32 г Волокна 0 г Сахар 17 г Белки 4 г

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Шведский торт принцессы Prinsesstårta – Пирожное с посыпкой

Шведский торт принцессы – классический скандинавский торт со слоями бисквита, малиновым джемом, ванильным заварным кремом и взбитыми сливками.Он традиционно куполообразный и покрыт слоем сладкого марципана зеленого оттенка.

Пирог принцессы был в моем списке ведер для выпечки много лет, и я, кажется, всегда возвращаюсь к идее приготовить его зимой. Возможно, это потому, что я тоскую по весне, со всеми ее розовыми цветами и зеленью. Одно можно сказать наверняка, это радостное зрелище в серый день! Думаю, он идеально подойдет для предстоящих весенних праздников, таких как День матери и Пасха.

Несколько дней назад я решил встать и поставить галочку напротив «Торт принцессы».Вместо одного большого торта я решила сделать четыре маленьких. Это дало мне хорошую практику, в которой я нуждался, потому что оказалось, что это может быть мой новый любимый торт – чуть-чуть вытеснив торт «Двенадцатая ночь»!

История торта

У принцессы Торта богатая история, и вы можете найти некоторые интересные факты, быстро выполнив поиск в Интернете, но вот краткое описание:

Prinsesstårta берет свое начало в 1920-х годах с Дженни Акерстром, шведского гуру домоводства, которая была наставницей трех дочерей принца Карла, герцога Вестерготланда: принцесс Маргареты, Марты и Астрид.Торт был переименован в «Торт принцессы», а не в «Грон Тарта» или «Зеленый торт», потому что принцессы очень любили этот торт. В настоящее время торт выпекается по всей Швеции и пользуется популярностью для особых случаев.

Хотя в этом рецепте есть все оригинальные элементы торта, я построил его немного иначе, чтобы продлить срок хранения в холодильнике. Мое исследование показало, что большинство пекарей сообщают, что верхний купол взбитых сливок быстро разрушает марципановое покрытие, поэтому торт нужно было съесть в тот же день, когда он был приготовлен.Я разрезал бисквит на 4 слоя вместо обычных 3. Это дает дополнительный слой торта, который можно поместить между взбитыми сливками и марципановым покрытием.

Говоря о взбитых сливках, я стабилизировал их желатином, чтобы купол был прочным под весом дополнительного слоя торта и марципана. Я всего лишь параноик крушения торта.

Я сделал еще одно небольшое дополнение: тонкий слой сливочного крема покрывает весь торт, поэтому марципановое покрытие будет твердым и гладким.Пуристы по поводу принцессы, вероятно, не согласятся с этим, но торты очень хорошо держатся в холодильнике несколько дней. Эта дополнительная страховка дала мне достаточно времени, чтобы доставить торты друзьям и семье. А интерьер остался супер свежим и вкусным, весь залит сливочным кремом и марципаном.

Фунт марципана, который я купил, покрыл три из 5-дюймовых кексов, поэтому четвертый был покрыт розовой помадкой. Я пристрастился к помадной массе, но для тех, кто ее ненавидит, вы захотите использовать лучший доступный марципан.Вы можете сделать свой собственный, но, поскольку у этого торта уже есть много шагов, я рекомендую купить его. Недавно я обнаружил марципан Scott’s Cakes, , и он был идеальной по сладости и текстуре для этих тортов. Она раскатывалась так же, как и любая помадка, которую я использовал, и создавала гладкий и ровный внешний вид.

После того, как я накрыла торты, осталось небольшое количество марципана, поэтому я покрасила его в более темный зеленый цвет, чтобы получилось несколько листьев. В итоге я использовал только маленькие листья в форме звезд для основы роз, потому что они каким-то образом выглядели аккуратнее на готовых тортах.

Я получил несколько симпатичных готовых белых конфетных роз в свой чулок на Рождество, поэтому я покрасил их в розовый цвет с помощью пищевого красителя, растворенного в прозрачном экстракте. Они были идеальными топперами для торта принцессы. Вы можете найти их здесь .

По предоставленному рецепту получается один 9-дюймовый торт. Если вы хотите испечь четыре маленьких торта, как я, вам нужно удвоить рецепт и разделить тесто для бисквитов на круглые формы для выпечки с пружинной формой диаметром 5 или 6 дюймов.

Все эти ароматные компоненты прекрасно сочетаются друг с другом, а торт имеет приятную легкость, что позволяет легко вернуться на несколько секунд назад! Малиновое варенье прекрасно контрастирует со всеми кремовыми элементами, а марципановое покрытие придает яркую нотку миндаля. Это просто мой стиль , и я с нетерпением жду возможности повторить его много раз!

Шведский торт принцессы (Prinsesstårta)

Хизер Бэрд

Этот рецепт представляет собой смесь исследований Daring Bakers, Semi Swede, Martha Stewart с моими собственными кондитерскими элементами.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 40 минут

Десертный курс

Шведская кухня

Бисквит
  • 4 яйца
  • 1 стакан 200 г сахара
  • 1/2 стакана 70 г муки
  • 1/2 стакана 80 г картофельной муки или (70 г) кукурузного крахмала
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1/8 чайной ложки соли
Ванильная начинка с заварным кремом
  • 1 стакан 240 мл жирных сливок
  • 4 яичных желтка
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана 50 г сахарного песка
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Стабилизированные взбитые сливки
  • 1 конверт .25 унций. порошковый желатин без вкусовых добавок
  • 2 столовые ложки холодной воды
  • 2 стакана 480 мл сливок, взбитых
  • 1/4 стакана сахарной пудры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1/3 стакана ванили Рецепт американской кремовой глазури
  • 1/3 стакана 96 г малинового джема
Сборка
  • Сахарная пудра для присыпки
  • 1 фунт подготовленного марципана
  • Зеленый пищевой краситель
  • Готовые украшения из розовой глазури Я использовал Wilton
  • Пищевой краситель Baker’s rose
  • Прозрачный экстракт с любым вкусом
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте и выстелите 9-дюймовую круглую форму пружинной формы пергаментной бумагой.

  • Сделайте губку: Положите яйца и сахар в миску и взбейте на высокой скорости, пока они не станут бледными и не загустеют. Правильно взбитое тесто должно быть легким и густым, ленточкой падать обратно в миску, оставляя на поверхности следы теста. В отдельной миске взбейте муку (или кукурузный крахмал), разрыхлитель и соль. Осторожно добавьте сухую смесь в яичную смесь, пока она полностью не смешается.Вылейте тесто в подготовленную форму и запекайте около 40 минут или пока тестер для зубочисток не выйдет чистым. Дайте пирогу немного остыть на сковороде в течение нескольких минут, затем проведите ножом по краю и снимите пружинный воротник. Очистите пергамент и дайте ему полностью остыть на решетке.

  • Приготовьте заварной крем: смешайте сливки, яичные желтки, кукурузный крахмал и сахар в небольшой кастрюле. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.Добавьте ваниль и снимите с огня. Переложите в миску и дайте немного остыть. Прижмите пластиковую пленку к поверхности заварного крема и поставьте в холодильник, пока он не затвердеет. Охлажденный заварной крем должен быть густым и держать в ложке.

  • Приготовьте стабилизированные взбитые сливки. Посыпьте желатином 2 столовые ложки воды в небольшой миске. Дайте постоять, пока не застынет. Поместите жирные сливки в чашу электрического миксера с насадкой для взбивания. Установите среднюю скорость миксера и взбивайте до образования мягких пиков.Нагрейте желатин в микроволновой печи в течение 5-7 секунд или до полного растворения. Постепенно добавляйте жидкий желатин во взбитые сливки тонкой струйкой при работающем миксере. После того, как весь желатин добавлен, увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте до плотных пиков. Отложите в сторону.

  • Постройте слои: Разотрите торт на четыре слоя с помощью зубчатого ножа или выравнивателя для пирогов. Слои будут очень тонкими, поэтому делайте это осторожно. Выложите нижний корж на тарелку или доску для торта. Намазать малиновым вареньем и сверху выложить второй кусок торта.Сверху второй кусок торта посыпьте заварным кремом (у вас может быть еще заварной крем). Сверху выложите третий корж. Сложите все взбитые сливки сверху и разгладьте, придав им куполообразную форму, используя большую лопатку. Поместите последний слой торта сверху и надавите так, чтобы все края торта прилегали к взбитым сливкам и образовалась куполообразная форма. Покройте весь торт тонким слоем сливочного крема, максимально разгладив его. Поставьте в холодильник примерно на 40 минут, пока глазурь не затвердеет.

  • Подготовить и накрыть марципаном: Посыпать рабочую поверхность марципаном.Размесите марципан руками, чтобы он размягчился, и положите его на рабочую поверхность. Добавьте в марципан небольшое количество пищевого красителя листовой зелени и вымешивайте до получения однородного зеленого цвета. Слегка добавьте сахарную пудру по мере необходимости, чтобы предотвратить прилипание. Раскатайте его в большой круг, приподнимая, чтобы иногда посыпать снизу сахарной пудрой, чтобы предотвратить прилипание. Осторожно выложите марципановый кружок поверх торта и руками придайте марципану форму торта. Обрежьте излишки марципана со дна торта, используя круг для пиццы или кондитерского изделия.Осторожно подложите нижние края марципана под торт с помощью ножа для масла.

  • Декоры: Раскрасьте белые карамельные розы Wilton небольшим количеством пищевого красителя Baker’s Rose, растворенного в прозрачном экстракте. Используйте специальную кухонную кисть с мягкой щетиной, чтобы пищевой краситель можно было легко нанести между лепестками.

  • Подкрасьте остатки марципана немного больше зеленого пищевого красителя и раскатайте его на присыпанной сахарной пудрой рабочей поверхности. Вырежьте из марципана мелкие цветочки в форме звездочек с помощью резака для помадки.Используйте оставшийся сливочный крем или кусочек кукурузного сиропа, чтобы прикрепить звезду к основанию конфетной розы.

  • Прикрепите розу к центру верхней части торта, используя сливочный крем или кусочек кукурузного сиропа. Посыпьте верх торта сахарной пудрой через маленькое сито.

  • Пирог необходимо хранить в холодильнике до тех пор, пока он не будет сервирован, а любые остатки также должны быть охлаждены.

Ключевое слово мини бисквитные, торт принцесса, стабилизированные взбитые сливки, шведская кухня, ванильный крем

Греческий рецепт Экмек Катайфи (печенье со взбитыми сливками и сиропом)

Аппетитный рецепт греческой Экмек Катаифи для любителей греческой кухни!

Экмек катаифи – это всепогодный греческий десерт, приготовленный из слоев теста катаифи, запеченных до хрустящей корочки и золотистого цвета, залитый лимонным сиропом, покрытый сливочно-густым заварным кремом и взбитыми сливками и украшенный корицей и фисташками… Вкусный! Это очень простой рецепт Экмек Катаифи, позволяющий воссоздать это традиционное сладкое лакомство с нуля.(См. Также подготовительные кадры ниже.)

Этот простой в использовании рецепт экмек катаифи никогда не перестает впечатлять и всегда радует публику. Суть этого традиционного рецепта катаифи Экмек можно кратко разделить на три основных этапа: приготовление сиропообразной основы катаифи , приготовление кремообразного заварного крема и приготовление воздушных взбитых сливок . На каждом этапе потребуется использовать несколько кастрюль и сковородок, но я думаю, вы согласитесь, что конечный результат стоит того!

Рецепт Экмек катаифи – Советы по созданию идеального кремового заварного крема и взбитых сливок

Сливочный заварной крем – самая важная часть традиционного греческого рецепта Экмек Катаифи и, вероятно, самая сложная часть.Чтобы добиться идеальной текстуры, важно, чтобы постоянно взбивал молоко , пока оно кипело, , чтобы оно не получилось комковатым. Идеальный заварной крем для вашего ekmek kataifi должен быть гладким и кремообразным. Приготовьте заварной крем на среднем или слабом огне , чтобы он не подгорел и не приставал ко дну сковороды, но будьте осторожны, чтобы не пережарить его недожарить. Дайте ему попробовать, помешивая. Готово, когда мука не ощущается, а текстура густая.

Чтобы идеально приготовить взбитые сливки для этого традиционного экмека, охладите чистую миску вместе с насадкой для венчика из настольного миксера в морозильной камере в течение 10 минут и убедитесь, что ваши сливки очень холодные .Будьте осторожны, не взбивайте сливки слишком сильно, иначе они станут похожи на масло.

Экмек катаифи рецепт – Приготовить основу

Очень важно разморозить тесто для катаифи за ночь. Секрет в том, чтобы дать ему разморозиться в холодильнике , а не при комнатной температуре, так как это предотвратит намокание тающей ледяной водой.

Когда дело доходит до намазывания маслом, не экономьте! Сбрызните достаточным количеством масла, чтобы тесто запеклось и приобрело золотисто-коричневый цвет.Плюс масло добавляет еще больше вкусного вкуса!

Тесто для катаифи на самом деле представляет собой измельченное тесто для филло и очень быстро сохнет, поэтому лучше всего поддерживать минимальное воздействие воздуха. Осторожно перемешайте тесто руками на большой поверхности или над раковиной, чтобы кухня не была заполнена рассыпанным тертым тестом, сбрызнутым маслом и сразу в духовку!

Ключом к созданию самого ароматного домашнего Экмек Катайфи является использование свежего масла хорошего качества для намазывания маслом.Настоящий греческий рецепт экмек катаифи предусматривает использование масла «галактос» из коровьего молока, которое действительно дает уникальный вкус и потрясающий запах!

Основа для экмек катаифи должна быть хрустящей и влажной одновременно. Для этого важно, чтобы вы выпекали тесто очень хорошо до хрустящей корочки и приятно золотистого цвета, иначе оно станет мягким, если полить его кремом.

Ложка сиропа – это последний штрих к этому блюду. Убедитесь, что сироп теплый, а экмек катаифи холодный .Всегда наливайте сироп в холодное тесто очень медленно, давая возможность каждому половнику впитаться, так чтобы сироп равномерно распределился по тесту.

И последний шаг … Даже несмотря на то, что это будет действительно сложно, вы должны подождать, пока ekmek kataifi остынет в холодильнике в течение как минимум 2 часов, прежде чем подавать на стол! Так что вперед, попробуйте этот традиционный рецепт Экмек Катаифи и позвольте себе совершить этот маленький грех! И не забудьте поделиться этим рецептом с друзьями и семьей, используя кнопки социальных сетей выше и в конце этого рецепта!

Распечатать значок часов

Описание

Абсолютно вкусный рецепт Экмек Катайфи! Узнайте, как довести это традиционное блюдо Экмек до совершенства, с моим обширным списком советов и подробными фотографиями приготовления! Вперед, побалуйте себя!


Основные ингредиенты
  • 250 г теста для катаифи (9 унций.)
  • 50 г топленого сливочного масла (2 унции)
  • 80–100 г нарезанных фисташек (3,5 унции)
Для сиропа
  • 200 г сахара (7 унций)
  • 200 г воды (4/5 стакана)
  • цедра лимона с половинки лимона
  • 1 палочка корицы
Для заварного крема
  • 750 г цельное молоко, холодное (3 стакана)
  • 150г сахара (5.5 0z.)
  • 1/2 ч.л. экстракта ванили
  • 75 г кукурузного крахмала (2,6 унции)
  • 4–5 яичных желтков (в зависимости от размера яиц)
  • 75 г сливочного масла (2.6 унций)
  • щепотка порошковой мастики (по желанию)
Для взбитых сливок
  • 500 г жирных сливок для холодного взбивания (2 стакана)
  • 60 г сахарной пудры (2 унции)
  • 1/2 ч.л. экстракта ванили


  1. Чтобы приготовить этот традиционный рецепт Экмек катаифи, начните с основы. Разогрейте духовку до 170C и раскатайте тесто для катаифи из полиэтиленового рукава. Раскатайте тесто для катаифи руками, разорвав на части и немного расправив пряди, если они слипнутся, чтобы получилось пушистое.Для этого рецепта экмек катаифи вам понадобится квадратная форма для выпечки площадью 25 см с антипригарным покрытием. Смажьте дно формы для запекания маслом и выложите тесто катаифи, чтобы сформировать основу экмек катаифи. Полить растопленным маслом и запекать в предварительно разогретой духовке 30-45 минут, в зависимости от вашей духовки, до хрустящей корочки и красивого цвета.
  2. Тем временем приготовьте заварной крем для экмек катаифи (шаги 2–4). Добавьте в большую миску яичные желтки с половиной сахара (100 г) и взбейте до образования пышной массы. Добавьте 3-4 столовые ложки молока и кукурузный крахмал и снова взбивайте, пока кукурузный крахмал не растворится.Отложите в сторону.
  3. Вылейте оставшееся молоко в большую сковороду с антипригарным покрытием и добавьте сахар и ванильный экстракт. Поставьте сковороду на сильный огонь и доведите до кипения. Как только молоко закипит, снимите с огня и постепенно вливайте 1/3 молока в яичную смесь, взбивая. Снова поставьте сковороду (с оставшимся молоком) на плиту и уменьшите огонь до среднего. Вылейте яичную смесь в сковороду с оставшимся теплым молоком. Постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет и не станет гладкой и кремовой.Снимите сковороду с плиты, добавьте сливочное масло и перемешайте.
  4. Вылейте заварной крем в большой поднос, накройте его полиэтиленовой пленкой (пластиковая упаковка должна касаться заварного крема, чтобы он не образовывал корочку) и дайте ему остыть, пока вы готовите остальную часть рецепта экмек катаифи.
  5. Вытащите катаифи из духовки и дайте ему полностью остыть.
  6. Приготовьте сироп для экмек катаифи. Добавьте все ингредиенты для сиропа в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Варить сироп 3 минуты (не помешивая), пока он немного не загустеет, и снять с плиты. Дайте сиропу немного остыть, пока он не станет чуть теплым. Медленно налейте теплый сироп на холодное выпеченное тесто, чтобы каждый половник впитался. Отложите на некоторое время, чтобы остыть.
  7. Приготовьте взбитые сливки и соберите экмек катаифи. Сверху полейте основу катаифи заварным кремом и выровняйте с помощью лопатки. Положите холодные жирные сливки в чашу миксера, добавьте сахарную пудру и взбивайте на высокой скорости до образования средних пиков, примерно 1 минуту.Сверху на экмек катаифи полейте взбитыми сливками и выровняйте. Посыпать нарезанными фисташками и щепоткой корицы.
  8. Храните экмек катаифи в холодильнике и подавайте холодными. Наслаждаться!


Питание

  • Размер порции: 1 штука
  • Калорий: 739 ккал
  • Сахар: 57,8 г
  • Натрий: 215,4 мг
  • Жир: 42.4g
  • Насыщенные жиры: 25,3 г
  • Ненасыщенные жиры: 14,4 г
  • Транс-жиры: 0,8 г
  • Углеводы: 82,9 г
  • Волокно: 0,8 г
  • Белки: 8,5 г
  • Холестерин: 205,8 мг

Ключевые слова: Экмек Катайфи, рецепт Катаифи со сливками

Рецепт галерея изображений:

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *