Вишневый лес торт: Шварцвальдский вишневый торт ("Черный лес") , пошаговый рецепт на 55773 ккал, фото, ингредиенты

Отметить как Завершенное

Сборка торта

Если бисквит выпекался в большой форме, нужно разрезать его вдоль на 2 коржа. У нас вышло три маленьких. Каждый корж пропитать сиропом. Выложить крем, можно отсадить его при помощи кондитерского мешка. Поверх крема выложить вишневую начинку, повторить с остальными коржами. Верх торта украсить вишней и шоколадной стружкой.

Торт Шварцвальд — Пекарня Брома

Этот классический торт Шварцвальд сделан из влажного шоколадного торта, пропитанного вишней, слоев свежих взбитых сливок и черешни! Вам понравится это шоу, останавливающее слоеный пирог!

Торт Шварцвальд

Привет. Просто загляните с классическим рецептом торта Шварцвальд. Теперь я знаю, о чем вы думаете. Вы, ребята, еще не приготовили торт «Шварцвальд»? Я так же шокирован, как и вы, когда говорю вам, что НЕТ, мы никогда не делали черный лесной торт.Как обычно. Не могу поверить, что нам понадобилось так много времени, чтобы приготовить этот классический вкус торта! Но, эй, лучше поздно, чем никогда, верно?

Итак… что такое черный лесной торт?

Теперь, хотя в моей книге торт Шварцвальд считается классическим вкусом, некоторые люди, кажется, не знают этого восхитительного вкусового сочетания. Торт «Шварцвальд» традиционно готовят из прослоек сочного шоколадного торта, пропитанного вишневым сиропом. Затем шоколадный торт прослаивается вместе с легкой и воздушной сладкой глазурью из взбитых сливок с толстым слоем тушеной вишни в середине.Это идеальное сочетание декадентского и насыщенного шоколада, полнотелых фруктов и легких ванильных взбитых сливок, чтобы он не казался слишком тяжелым. Так что, если вы никогда не ели торт с черной вишней, считайте, что вас ждет угощение.

Большинство тортов черного леса покрыты свежей вишней и шоколадной стружкой или украшениями и станут самым красивым центральным элементом на званом ужине или прекрасным началом большого десерта! Вкусно и красиво ?! Принеси тебе торт, который может сделать и то, и другое, правда ?!

Что нужно, чтобы приготовить лучший торт Шварцвальд?

Шварцвальдский торт на самом деле относительно просто приготовить, и, благодаря некоторым ингредиентам из кладовой, вы можете приготовить его просто по прихоти!

• Шоколадный торт: Мы обожаем наш рецепт сладкого шоколадного торта, но вы также можете использовать смесь в коробках, семейный рецепт или даже купленный в магазине!
• Консервированная вишня: В отделе консервированных фруктов вы найдете темную черешню в густом сиропе.Они вкусные, сладкие и намного дешевле свежей вишни! Кроме того, они выпускаются в виде заранее приготовленного вишневого сиропа, который станет прекрасным дополнением вашего шоколадного торта!
• Свежая вишня: Свежая вишня понадобится для завершения верхней части торта «Шварцвальд». Вы можете разбить их и снять стебли, но нам нравится высота, которую дают стебли!
• Густые сливки: Нет ничего лучше свежих взбитых сливок. За исключением тех случаев, когда его подают с насыщенным шоколадным тортом!
• Сахарная пудра: В отличие от традиционного сливочного крема, эта взбитая глазурь легкая и не слишком сладкая! Вы можете подсластить по вкусу, но имейте в виду, что вишня уже содержит много сахара, поэтому держите ее слегка подслащенной!

Как хранить торт черный лес?

Поскольку глазурь на этом пироге сделана из жирных сливок, вы захотите заморозить остатки еды.Храните торт в пухе для торта или держателе для торта, чтобы удержать влагу в прохладном холодильнике, чтобы взбитые сливки оставались свежими! Если вы все же решите приготовить этот торт заранее, вам также следует поставить его в холодильник до подачи на стол!

Теперь, если вы хотите заранее подготовиться, есть много вещей, которые вы также можете сделать, чтобы упростить сборку!

1. Выпекайте торты заранее, за 3 месяца : Мы любим готовить торты заранее, чтобы было проще собрать сложный слоеный пирог! Вы можете испечь эти торты, дать им полностью остыть, а затем завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы они замерзли.
2. Хорошо замочите торты: Если вы собираетесь заморозить пирог, вы можете смазать его вишневым сиропом, прежде чем они попадут в морозильную камеру или когда вы будете готовы собрать торт! Просто имейте в виду, что если вы собираетесь заморозить их перед тем, как расчесывать, вам нужно дать пирогу размягчиться, прежде чем расчесывать, чтобы сироп полностью пропитался! Чем дольше вишневый сироп пропитается через крошку шоколадного торта, тем лучше, так что вы можете чистить пирожные утром, а затем подождать после ужина, чтобы соединить все вместе!
3. Подождите, чтобы взбить взбитые сливки, пока вы не соберете торт: Взбитые сливки могут сдуться и стать плоскими, если вы попытаетесь взбить их слишком далеко, так что не беспокойтесь и взбивайте сливки не более часа прежде чем вы собираетесь его использовать!

Надеемся, вам понравится этот вкусный торт «Шварцвальд»!

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 20 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 20 минут
• Выход: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Масштаб:

• Автор: Софи | Брома Пекарня
• Время на подготовку: 20 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 1 час 20 минут
• Урожайность: 16 порций 1x
• Категория: десерт
• Метод: духовка
• Кухня: американская

Состав

• 1 рецепт лучшего шоколадного торта
• 1 банка черешни в сиропе емкостью 15 унций
• 2 стакана взбитых сливок
• 1/3 стакана сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 фунта свежей вишни, для верхушки

Инструкции

1. Приготовьте лепешки в соответствии с инструкциями в 2-х 8- или 9-дюймовых раундах.Дайте пирогу полностью остыть и достаньте из формы.
2. Пока лепешки остывают, процедите густой сироп из вишен в небольшую миску. С помощью кондитерской кисти смажьте сиропом торт *, стараясь не попасть в укромные уголки и трещины. Оставьте оставшийся сироп, чтобы сбрызнуть вишню и взбитые сливки.
3. Пока сироп впитывается в лепешки, сделайте глазурь из взбитых сливок. С помощью ручного миксера взбейте взбитые сливки в миске до образования мягких пиков.Добавьте экстракт ванили и щепотку соли. Затем посыпьте сахарной пудрой, продолжая взбивать сливки до тех пор, пока не сформируются пики средней жесткости, на которых не останется полосок сахарной пудры.
4. Поместите один слой торта на подставку для торта или другую тарелку, на которой вы собираетесь подавать торт. Выложите половину взбитых сливок на торт и сверху выложите высушенные вишни (для верха используйте свежие, так что экономить не нужно). При желании сбрызните немного оставшимся сиропом, убедившись, что вы оставили немного на вершине.Ничего страшного, если это грязно! Повторите то же самое с другим слоем торта и сверху выложите свежую вишню. Сбрызнуть остатком сиропа и при желании посыпать шоколадной стружкой.

Ключевые слова: торт черный лес, торт черная вишня, шоколадный торт черный лес

Банкноты

1. Ничего страшного, если ваши кексы для этого еще немного теплые и не полностью остыли!

Рецепт торта Шварцвальд

Торт Шварцвальд — это потрясающий десерт.В этом рецепте насыщенный шоколадный торт смачивается ароматным вишневым сиропом, а затем покрывается свежими взбитыми сливками, вишней и шоколадной стружкой. Отлично подходит для особенного праздника или летнего пикника.

Если вы захотите расширить свой десертный репертуар, этот торт Шварцвальд вас не разочарует.

Что такое торт «Шварцвальд»?

Торт «Шварцвальд» основан на немецком десерте «Schwarzwälder Kirschtorte», что в переводе означает «вишневый торт из Шварцвальда».«Хотя некоторые могут подумать, что Торт Шварцвальд назван в честь горного хребта в стране, на самом деле это миф. Он назван в честь кирша из вишен Шварцвальда. Если на пироге нет кирша, это не может быть называется Шварцвальд.

Свежие, консервированные или замороженные вишни для торта Шварцвальд

Для этого рецепта я предпочитаю использовать замороженную или свежую вишню . Я бы держался подальше от консервированной вишни.

Я призываю включить черешню в список ингредиентов, потому что ее легче найти, но вишня более традиционна.Если вы используете кислый сорт, я бы порекомендовал немного увеличить сахар, чтобы компенсировать различный уровень сладости. Или вы можете сделать комбо, если действительно хотите — решать вам!

Я вообще не большой поклонник консервированных фруктов или фруктов в банках — кроме качественной вишни мараскино, такой как Luxardo, которые отлично подходят для украшения этого торта, если для начинки используются замороженные вишни и свежие вишни не по сезону.

Однако я видел и другие варианты этого торта, приготовленные из консервированной или консервированной вишни.Если вы находитесь в затруднительном положении, используйте их, но этот рецепт не был протестирован для такой замены. Возможно, вам придется уменьшить количество сахара, чтобы компенсировать излишнюю сладость консервированных и консервированных фруктов.

Свопы и замены

• Киршвассер или Кирш — прозрачный вишневый бренди. Он усиливает вишневый вкус сиропа, используемого для смазывания коржей для торта Шварцвальд. Если вы не хотите покупать целую бутылку только по этому рецепту, вы можете заменить его другим бренди или даже ромом.
• Чтобы сделать сироп безалкогольным: Используйте вместо него немного миндального экстракта или просто откажитесь от киршвассера.

Советы и рекомендации по приготовлению взбитых сливок

Вы хотите, чтобы ваши ингредиенты и оборудование были как можно более холодными, чтобы сливки было легче взбивать. Не позволяйте жирным сливкам оставаться на столе, пока вы готовите их. Поместите миску и венчик — желательно металлический — в морозильную камеру на 30 минут или больше, чтобы они остыли.

Если вы хотите приготовить и выложить этот торт более чем за день, взбитые сливки могут потечь. Отличный способ продлить срок хранения взбитых сливок — стабилизировать их. Есть несколько способов сделать это, но один из лучших — желатин.

Для стабилизации взбитых сливок с использованием желатина , желатин без запаха «посыпать» в небольшом количестве воды. Нагрейте его в микроволновке, пока он не растает. Затем добавьте в сливки расплавленный желатин, пока он взбивается, и он останется крепким и наполненным воздухом.

• Для получения пошаговых инструкций по приготовлению стабилизированных взбитых сливок прочтите наш пост на Как приготовить взбитые сливки и перейдите к разделу «Как предотвратить« таяние »взбитых сливок»

Как приготовить торт Шварцвальд раньше времени

Вы можете сделать круг для торта за один или два дня до того, как вы планируете собрать и подать торт. (Не разрезайте их пополам и не смажьте вишневым сиропом.)

• Для хранения круглых пирожных : Плотно заверните каждый охлажденный торт по отдельности в пластиковую пленку, затем поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.
• Чтобы заморозить торты: Плотно заверните в дополнительный слой фольги и заморозьте пироги на срок до трех месяцев.

Как далеко ты сможешь собрать торт

Поскольку этот торт голый, а это означает, что стороны не покрыты инеем, а слои пирога обнажены, вероятность его высыхания выше. Кроме того, взбитые сливки со временем распадаются, если вы не стабилизируете их, поэтому лучше собирать торт ближе к тому моменту, когда вы планируете его подавать.

Но если вам это абсолютно необходимо, вы можете собрать его за день вперед. Сделайте эти шаги, чтобы добиться успеха.

• Смажьте края торта вишневым сиропом, чтобы он оставался влажным.
• На всякий случай используйте стабилизированные взбитые сливки.
• Оберните внешнюю сторону торта полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой между сборкой и подачей на стол.

Как хранить торт «Шварцвальд»?

Собранный торт лучше всего хранить в холодильнике, потому что взбитые сливки имеют свойство плакать, если оставить их при комнатной температуре слишком долго.

Я рекомендую подождать, пока не соберется торт, как можно ближе к времени подачи. Если вам нужно полностью собрать торт раньше, чем за несколько часов, обязательно выполните шаги, перечисленные выше, чтобы собрать этот торт заранее.

При подаче зависит от температуры и того, сколько времени вы планируете делать между ломтиками, следует ли хранить его в холодильнике. Если он особенно теплый и / или до следующего ломтика остается около часа или больше, я бы рекомендовал хранить его в холодильнике.

Нарезанные ломтиками положите полиэтиленовую пленку или пергамент на разрезанную сторону торта, чтобы он не высох. После того, как вы закончите сервировку, обязательно верните торт в холодильник.

Нужен торт? У нас есть рецепты!

Торт Шварцвальд — Приморский пекарь

Насладитесь шоколадом и вишней с этим декадентским тортом Шварцвальд. Домашний шоколадный торт, идеально влажный и богатый с добавлением аромата темной вишни. Слой между взбитой начинкой со вкусом вишни, чтобы удовлетворить все ваши пристрастия к сахару.

Даже не торопитесь. Особенно шоколадный торт. Я никогда не умолчу об этом. Это лучшее, что когда-либо создавал этот мир, и ты никогда не убедишь меня в обратном. Если вы думаете, что я драматичен, да, но шоколадный торт того стоит. Торт, в общем, того стоит. Например, торт s’mores, клубничный торт с ревенем или кофейный торт со специями из тыквы. Разве все это не вызывает у тебя слюни?

Если они этого не сделают, я прошу вас немедленно обратиться к врачу, так как у вас может быть что-то не так.Я шучу, но если серьезно, такие торты, как этот Шварцвальдский торт, меня просто возбуждают, и я люблю делиться с тобой этой радостью. Да, радость … от торта … не судите меня, ха! Сделайте это сами и поймите, что я имею в виду.

Как сделать торт Шварцвальд?

1. Prep — Разогрейте духовку. Смешайте в миске сухие ингредиенты для выпечки, кроме сахара. В отдельной миске смешайте половину ванили и молока и перемешайте. Отложите оба в сторону.
2. Beat — Взбить сливочное масло и сахар вместе.Добавляйте яйца по одному до однородности. Чередуйте смесь муки и молока, взбивая между ними.
3. Выпекать — Смажьте сковороды маслом и равномерно разделите тесто. Выпекать 25 минут. Дайте полностью остыть.
4. Сделайте начинку — Взбейте сливки, немного вишневого сиропа и остаток ванили до образования жестких пиков.
5. Соберите — Выложите первый слой торта и смажьте вишневым сиропом. Сверху выложите слой начинки вместе с половиной консервированной вишни.Повторите то же самое со вторым и третьим слоями, кроме последнего слоя, используйте свежую вишню. Наслаждаться!

Советы и варианты

• Можно ли использовать свежую вишню? — Если вы хотите заменить консервированную вишню свежей вишней, это нормально, но вам все равно понадобится вишневый сироп, чтобы вишневый аромат действительно проник в торт. В противном случае привкус вишни довольно легко заглушится.
• Используйте купленные в магазине взбитые сливки — Если вы не хотите делать начинку самостоятельно, просто купите уже приготовленные взбитые сливки и добавьте в них вишневый сироп.
• Дайте пирогам остыть — Если пирожные будут теплыми, они могут растопить взбитые сливки, что испортит весь пирог. Так что дайте ему полностью остыть для достижения наилучших результатов.
• Хранение — Если вы планируете хранить этот торт в течение нескольких дней, он лучше всего сохранится до сборки. Если он уже собран, просто храните его в холодильнике под крышкой до 3 дней. Заморозить в герметичном контейнере на срок до 2 месяцев.

Общие вопросы о торте Шварцвальд

В чем разница между шоколадным тортом и тортом Шварцвальд?

Шоколадный торт обычно не сочетается с алкоголем или вишневым вкусом.Рецепты торта Шварцвальд известны своим добавлением вишневого вкуса. Некоторые более традиционные версии также известны своим вишневым ликером. Итак, хотя основной вкус торта Шварцвальд имеет шоколадный вкус, его можно рассматривать как суп из шоколадно-вишневого торта.

Есть ли в тортах «Шварцвальд» алкоголь?

Традиционные формы торта Шварцвальд, пришедшие из Германии, требуют особого сорта вишневого ликера под названием Кирш. Это бесцветный бренди, который получают из вишни морелло.Однако более современные формы торта не всегда требуют ликера, как этот рецепт, а вместо этого просто используют вишневый ароматизатор. Если вы хотите быть аутентичным, вы всегда можете добавить ликер. Его традиционно наносят на коржи.

Пожалуйста, поделитесь своим опытом приготовления торта Шварцвальд в комментариях ниже или в социальных сетях!

Еще рецепты тортов, которые вы обязательно полюбите:

Торт Шварцвальд

Декадентские коржи шоколадного торта, прослоенные свежими взбитыми сливками и вишней.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Ключевое слово: рецепт торта черный лес, шоколадный торт со взбитыми сливками

Количество порций: 10

Автор: Джеки

Состав

• 2 чашки Мука общего назначения
• 1 чашка Несладкий какао
• 2 чайные ложки Порошок для выпечки
• 1 чайная ложка Пищевая сода
• ½ чайная ложка Поваренная соль
• 1-1 / 2 чашки Цельное молоко
• 4 чайные ложки Экстракт ванили отделенный
• 1 чашка Несоленое сливочное масло размягченный (2 палочки)
• 2 чашки Гранулированый сахар
• 4 большие яйца
• 2 банки 16 унций темной вишни без косточек в густом сиропе
• 3 чашки Тяжелые взбитые сливки
• 1 чашка Сахарная пудра
• 1 чашка Свежая вишня гарнир
• Спрей для пекарей

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

2. В миску среднего размера добавьте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль, взбейте, затем отставьте.

3. В другой средней миске смешайте вилкой молоко и 2 чайные ложки ванили, затем отложите.

4. В большой миске с помощью миксера на низкой скорости взбить масло и сахарный песок до однородного состояния. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до кремообразного состояния — около 2 минут.

5. Уменьшите скорость до средней и добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая между каждым добавлением.

6. Уменьшите скорость и добавьте немного мучной смеси, а когда хорошо перемешайте, добавьте немного молочной смеси. Продолжайте чередовать, пока не закончите с ложкой мучной смеси.

7. Взбивать, пока смесь не станет однородной, иногда соскребая со стороны резиновым шпателем.

8. Обрызгайте (3) 9-дюймовые формы для выпечки спреем для выпечки (это смесь муки и масла) и сразу же равномерно распределите смесь для выпечки между всеми тремя.

9. Выпекайте в духовке, поместив один противень на нижнюю решетку, но между двумя на верхней решетке, причем расстояние между ними должно быть таким, чтобы воздух мог поступать на нижний противень.Выпекайте 25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

10. Выньте сковороды из духовки и дайте остыть на решетке в течение 10 минут.

11. После этого переложите пирог из форм и поставьте на решетку для полного остывания. Если вам нужно очистить сковороду ножом, это нормально. Тем не менее, спрей для пекарей должен помочь в этом.

12. Пока коржи остывают, сделайте начинку. Слить воду с консервированной вишни и оставить сироп.

13. В большой миске взбить жирные сливки с сахарной пудрой, 4 столовые ложки вишневого сиропа и оставшиеся 2 чайные ложки ванильного экстракта. Взбивайте, пока не сформируются твердые пики.

14. Соберите торт, когда коржи полностью остынут. Выложите торт на подставку для торта или тарелку, затем смажьте верх слоя торта оставшимся вишневым сиропом.

15. Выложите 1/3 кремовой начинки поверх этого коржа и равномерно распределите 1/2 консервированной вишни по крему.

16. Положите еще один слой торта поверх этого и повторите.

17. На последнем слое вместо консервированных вишен вы будете украшать их свежими вишнями.

18. Накройте торт и поставьте в холодильник на ночь перед подачей на стол.

Рецепт торта Шварцвальд — Chowhound

Scrambled: взбейте яйца в миске. Консистенция омлета — это личное предпочтение, хотя кажется, что большинство ценителей завтрака предпочитают более жидкий и пушистый вариант. В этом случае добавляйте примерно ¼ стакана молока на каждые четыре яйца. Это поможет разбавить смесь. Не стесняйтесь также приправлять солью и перцем (или добавить сливочный сыр для придания мягкости). Смажьте сковороду сливочным маслом на среднем огне и влейте яичную смесь. Когда яйца начнут вариться, начните тянуть и складывать яйца лопаткой, пока не образуется творог.Не помешивать постоянно. Когда яйцо будет приготовлено по своему вкусу, снимите его с огня и подавайте.

Сваренные вкрутую: наполните кастрюлю, покрывающую яйца, примерно на два дюйма. Вынуть яйца и довести воду до кипения. Как только вода закипит, осторожно бросьте яйца и оставьте их на 10-12 минут. Чтобы легко очистить яйца, сразу же по окончании приготовления дайте яйца принять ледяную ванну. Для яиц всмятку следуйте тому же процессу, но сократите время приготовления вдвое.

Вареный: добавьте немного уксуса в кастрюлю, наполненную медленно кипящей водой.Разбейте яйца по отдельности в миску или небольшую чашку. Лопаткой создайте на сковороде легкий водоворот. Медленно добавьте в воду яйцо, сначала белки, и дайте ему повариться в течение трех минут. Вынуть яйцо шумовкой и сразу переложить на кухонную бумагу, чтобы слить воду.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: для каждого из этих приготовлений вы разбиваете яйцо прямо на смазанной маслом сковороде. Для солнечной стороны переворачивание не требуется. Просто дайте краям поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми.Чтобы яйцо получилось слишком легким, переверните яйцо солнечной стороной и готовьте, пока на желтке не появится тонкая пленка. После подачи на стол желток должен быть жидким. Яйцо более среднего размера переворачивают, обжаривают и готовят дольше, пока желток не станет слегка жидким. Слишком сильно варится, пока желток не затвердеет.

Торт «Шварцвальд» — выпечка с блонди

Если вы еще не слышали о торте «Шварцвальд», самое время познакомиться с одним из ваших новейших любимых вкусов торта! Насыщенный темный шоколадный торт, сладко-терпкая начинка из вишневого компота и мягкая глазурь из взбитых сливок — классические составляющие этого традиционного десерта.Но почему его называют «Шварцвальд»? Что ж, позвольте вам сказать …

Я всегда думал, что Шварцвальд происходит из горного хребта в Германии. Но некоторым известно, что торт назван в честь вишневого ликера под названием «Schwarzwalder Kirschwasser» (Шварцвальдский Кирш из региона Шварцвальд). Некоторые говорят, что он назван в честь традиционной одежды женщин Шварцвальда (темная одежда, белые рубашки, шляпы с красными помпонами, похожими на вишню), но в любом случае это очень традиционный немецкий торт (или торта).

Хотя в моей версии торта нет вишневого ликера (эй, я принадлежу к церкви, которая призывает нас не употреблять алкоголь, помните?), Я все же думаю, что у нас в руках действительно вкусная версия этого торта. ! Если вы все еще любите добавлять вишневый шнапс / ликер в торт, я предлагаю добавить его в компот или смазать им коржи, как обычно добавляют в виде простого сиропа.

Я уже рассказывал об этом рецепте раньше, но он был в моей кулинарной книге Cake Confidence как рецепт кекса (супер вкусно, любимые!).Но в этой версии я хотел поменять кое-что другое. Я хотел, чтобы компот был приготовлен из свежей вишни, а не из вишни мараскино или начинки для вишневого пирога. В конце концов, эти сочные вишни здесь, в Юте, находятся на пике своего сезона, и было бы преступлением позволить им пропасть зря! Если вы хотите отказаться от компота из свежей вишни, просто используйте консервированную вишню, и все будет в порядке. Хотя этот компот получился божественным и очень хорошо дополняет темный шоколадный торт и взбитые сливки.

Чтобы приготовить шоколадный торт, просто воспользуйтесь моим традиционным методом, который вы видите ниже. Если вы не можете найти смесь Дункана Хайнса, просто используйте смесь Гирарделли, или Бетти / Пиллсбери подойдет. Я предпочитаю два первых, если вы можете найти их в местном супермаркете. Охладите кружочки торта, это облегчит вам жизнь. Они получаются довольно толстыми, так что вы можете разрезать их пополам, чтобы получилось 6 слоев вместо трех. Внимание, начинка в сочетании с мягкой глазурью действительно затрудняет предотвращение скольжения предметов, поэтому вам понадобится дюбель. держать все под контролем.Обычно ни у одного из моих тортов нет этой проблемы, и я изо всех сил старалась стабилизировать эти взбитые сливки, но при укладке их нужно было больше присматривать за детьми, чем я хотел.

Затем, для вашего вишневого компота, ДЛЯ ЛЮБВИ НАЙДИТЕ ЧЕРРИ КУСТАРНИК. Я попытался использовать нож, чтобы очистить черешню, затем соломинку, затем вертел … да … просто возьми питтер и используй его вечно. Некоторые из вас, возможно, наблюдали, как я в Instagram с треском провалился, и на моем лице и руках появились красные пятна.Да, перчатки были бы хорошей идеей, пока ты этим занимаешься, ха-ха.

Я размешал вишню с водой, лимонным соком, сахаром, кукурузным крахмалом и ванилью (также миндальным экстрактом, если используется). Дайте им загустеть (и пахнет очень вкусно) и храните этот восхитительный компот в контейнере в холодильнике, пока он полностью не остынет … вы же не хотите, чтобы он растопил глазурь из взбитых сливок. Между слоями достаточно одной четвертой чашки, и вы всегда можете подать немного рядом с каждым ломтиком торта.

Ладно, взбитые сливки — вещь красивая, но темпераментная! После взбивания он остается великолепным примерно полчаса, а затем медленно тает обратно в лужу.Это НЕ БУЭНО для этого торта — тем более, что мы его складываем! Итак, я попробовала несколько разных способов, чтобы ваши взбитые сливки оставались крепкими, и я думаю, что нашла идеальное сочетание.

Желатин и немного сливочного сыра. АГА!

Я слышал, что сухое молоко тоже работает, но у меня его не всегда есть под рукой, и мне не особенно нравится его вкус. Шаги для желатина приведены ниже, и я обещаю, что это не составит особого труда! Если желатин пугает вас, то и вам больше нечего желе или мармеладных мишек.😉

При правильном приготовлении глазурь из взбитых сливок — ЭТО МЕЧТА! Посмотрите на эти великолепные гребни и завитки! Он ведет себя так же, как масляный крем, но имеет гораздо более легкую текстуру. Я выбрал голый торт с этим, чтобы придать ему более деревенский вид, и я думаю, что он прекрасно сложился! Вы всегда можете использовать оставшиеся взбитые сливки, вам просто нужно убедиться, что они очень остыли, пока вы продолжаете работать с ними. Пирожные и черешня весит довольно много, поэтому, если вы не работаете достаточно быстро, могут появиться морщинки.Хотя конечный результат прекрасен!

Нарежьте его и подавайте с небесными взбитыми сливками и вишней, и все готово! Как всегда, мне не терпится увидеть, что вы создаете на своей кухне по моему рецепту — обязательно отметьте меня @bakingwithblondie в Instagram, чтобы я мог присоединиться ко всему веселью.

Счастливой выпечки!

Любовь, Мэнди

П.С. Вот короткое видео, чтобы получить представление о процессе:

Торт «Шварцвальд»

Традиционный торт «Шварцвальд», в который входят слои торта из темного шоколада, свежий вишневый компот, глазурь из взбитых сливок и капля из темного шоколада.

Автор: Мэнди | Выпечка с блонди

Тип рецепта: Торт

Ингредиенты

• Торт из темного шоколада
  
• чашка сметаны
• ¾ чашка пахты
• ⅓ чашка растительного масла
• 1 столовая ложка ванили
• 3 цельных яйца + 1 целые яйца
• ½ стакана темного шоколада какао
• ½ стакана полусладких мини-шоколадных чипсов
• 1 смесь для торта Дункан Хайнс из темного шоколада
• ¼ стакана универсальной муки для больших высот
• 
  
• Вишневый компот / начинка
  
• 1½ стакана Свежая вишня без косточек и крупно нарезанная
• ½ стакана воды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ чашка сахарного песка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванили
• * по желанию: ⅛ чайной ложки экстракта миндаля
• Взбитый 9057 Кремовая глазурь
  
• 1 столовая ложка желатина Knox (1 пакет 1.8 г)
• ½ стакана воды
• 3 стакана жирных сливок для взбивания
• 3 унции сливочного сыра, комнатная температура
• 2 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка ванили
• 
  
• Chocolate Ganache Drip
  
• 1 стакан темных шоколадных конфет тает
• ¼ чашки жирных сливок
• 
  
• Гарнир
  
• Свежая вишня

Инструкции

1. ДЛЯ ТЕМНОГО ШОКОЛАДНОГО ТОРТА: Разогрейте духовку до 325 градусов.Приготовьте три 6-дюймовых круга для торта, смоченные жиром и мукой. Отложите в сторону.
2. В средней миске взбейте сметану, пахту, масло, яйца и ваниль до полного смешивания. Просейте какао и торт смешать, и муку, и бросить в шоколадную стружку.Перемешать до однородного состояния.
3. Разделить тесто для торта равномерно между подготовленными кругами для торта.
4. Выпекать 25-30 минут или пока центр полностью не запекся. Не перепекайте. духовке, дайте остыть на сковороде в течение 2 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.Заворачивайте в полиэтиленовую пленку дважды на каждый раунд, затем замораживайте не менее 3 часов до полного затвердевания. Для лучшего результата лучше заморозить этот торт, когда он остынет.
5. ДЛЯ ВИШНЕВОЙ НАЧИНЫ: В кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме экстрактов ванили и миндаля. Доведите до кипения, затем убавьте огонь в течение 10 минут на слабом огне, пока он не загустеет. Добавьте ваниль и миндаль, затем храните в закрытом контейнере в холодильнике до полного охлаждения.
6. ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ВЗБИТЫХ СЛИВОК: Поместите металлическую чашу миксера и металлический венчик миксера в морозильную камеру.Вы хотите, чтобы они были охлажденными!
7. Поместите желатин в миску с водой, подходящую для использования в микроволновой печи, и оставьте на 5 минут. Поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, затем дайте немного остыть.
8. Взбейте взбитые сливки в охлажденной чаше миксера на низкой скорости в течение 1 минуты, затем постепенно увеличивайте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких пиков. Добавьте мягкий сливочный сыр, желатин и ваниль и снова взбивайте до образования жестких пиков.
9. Добавьте сахарную пудру и снова взбивайте, пока она не загустеет и не будет готова!
10. ДЛЯ ГАНАХА: Смешайте шоколад и жирные сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и в микроволновой печи в течение 30 секунд и перемешивайте, пока смесь не станет однородной.При необходимости добавьте еще 5 секунд.
11. СБОРКА: Положите первый слой торта и нанесите тонкий слой взбитой кремовой глазури. Распределите его ровно, а затем оберните толстый ободок вокруг внешнего края лепешки, чтобы он служил плотиной. Ложка примерно на ¼ стакана вишневой начинки. Сверху нанесите следующий слой и повторите. Если вы заметили, что что-то движется, добавьте временный дюбель по центру для стабилизации.
12. Покрытие из крошки, заморозить 20 минут. Добавьте каплю, затем заморозьте на 2 минуты, чтобы застыть. Нанесите немного глазури из взбитых сливок с помощью трубочки Wilton 8B, а затем добавьте свежую вишню.Подавать холодным с небольшим количеством взбитых сливок и вишневого компота.

3.5.3251

Нравится:

Нравится Загрузка …

Торт Шварцвальд — Baking Sense®

Торт Шварцвальд! Классический европейский торт из вишни, шоколадного торта, взбитых сливок и Киршвассера превращается в рулет, покрытый богатой шоколадной глазурью и покрытый взбитыми сливками и, ммммм, вишнями Мараскино.

Торт «Шварцвальд» — один из самых известных традиционных тортов в Европе, который всегда был моим любимым.

Шоколад и вишня — прекрасное сочетание вкуса, и, на мой взгляд, добавление Киршвассера в этот торт только делает его лучше. (Конечно, если вы не умеете или не любите спиртные напитки, вы можете заменить Kirschwasser вишневым соком.)

Я? Я хочу Киршвассера и побольше. Я знаю, шокирует, правда? Хотя мне нравится аромат ликера в десертах, я не хочу, чтобы он напоминал вкус коктейля. Вы можете ознакомиться с моим постом «Сложный вкус простого сиропа», чтобы узнать, как алкоголь усиливает аромат продуктов.Или вы можете просто доверять мне и наслаждаться.

Базовый торт для моего рулета «Шварцвальдский торт» — шоколадный генуаз, разновидность бисквитного торта. Вообще говоря, есть два типа тортов; сдобные и бисквитные коржи.

Пирожные на основе масла и сахара. Большое количество муки помогает сформировать структуру масляного торта. Пирожные из сливочного масла получаются насыщенными и влажными, и их можно подавать без глазури (торт с фундуком), со сливочной глазурью (торт с ванильным маслом) или со свежими фруктами (торт из пахты).

Я часто поливаю масляный пирог небольшим количеством сиропа, чтобы усилить аромат. Но немного сиропа имеет большое значение. Слишком много сиропа сделает масляный торт пастообразным и мягким, а пастообразный и мягкий торт никому не нужен.

Чтобы узнать больше о масляных пирогах, посмотрите мою серию «Тесто для торта» на вкладке «Школа выпечки» в меню вверху страницы.

Почему вы хотите использовать бисквит для рулета:

У бисквитного пирога совершенно другая текстура, чем у масляного пирога.Поскольку структура торта в основном состоит из взбитых яиц и сахара, и поскольку в них обычно очень мало или совсем нет жира, генуаз легче и суше, чем масляный пирог.

Я знаю, знаю, никто не хочет сухого пирога. Так зачем нам делать бисквит вместо масляного пирога?

Ну, во-первых, бисквиты s отлично подходят для рулетов, потому что они гибкие и их можно раскатывать без трещин .

Кроме того, как следует из названия, бисквиты могут впитывать большое количество жидкости.Когда мне нужен торт со значительным количеством сиропа для увлажнения и вкуса, genoise работает намного лучше, чем масляный торт.

Я также предпочитаю использовать генуаз с начинкой из взбитых сливок, потому что мне нравится легкий и бисквитный торт с легкой и воздушной начинкой.

Так вот, это очень длинное объяснение того, почему мой Шварцвальдский рулетик сделан из шоколадного гена. Начинка из взбитых сливок была данностью. Последнее соображение — вишня.

Хотя я видел рецепты, в которых для торта «Шварцвальд» используется черешня, мне подойдет только вишня.Терпкий, напористый вкус вишни отлично сочетается с темным шоколадом.

Я решил покрыть рулет глазурью из темного шоколада, потому что он выглядит так красиво, и само собой разумеется, что больше шоколада — это всегда хорошо.

Итак, о вишенках Мараскино на вершине. Дело в том, что вишня без косточек на самом деле не такая уж и красивая, особенно если ее предварительно заморозили.

Могу вам сказать, что я украсила торт вишнями Мараскино, потому что ярко-красный цвет бросается в глаза на фоне темно-коричневого торта.Но правда в том, что… Мараскино вишня — мое виноватое удовольствие.

Знаю, знаю, они действительно отвратительные. Они имеют структуру пластика и не похожи на природные продукты. Хотя я обычно использую местные и сезонные продукты и печю только с нуля с использованием настоящих ингредиентов, по некоторым причинам у меня есть слабость к «вишням» в банках.

Не знаю, думаю, это во мне ребенок, который всегда хотел вишенку на мороженом …

Посмотрите видео с рецептами, чтобы узнать, как приготовить рулет из торта Шварцвальд.

Состав

Вишня

• 2 стакана свежей или консервированной вишни в банках, слить воду и зарезервировать сок (см. Примечание 1)
• 1/2 стакана (4 унции, 112 г) сахарного песка
• 1/2 стакана (4 унции, 120 мл) Киршвассера

Шоколад Genoise

• 1/2 стика (2 унции, 56 г) несоленого сливочного масла
• 1/3 стакана (1 1/2 унции, 42 г) какао-порошка
• 1/3 стакана (3 унции, 90 мл) кипятка
• 6 больших яиц
• 3/4 стакана (6 унций, 168 г) сахарного песка
• Щепотка соли
• 1 чайная ложка ванили
• 3/4 стакана (3 унции, 84 г) муки для выпечки

Сборка

• 2 стакана (1 пинта, 473 мл) жирных сливок
• 1/4 стакана (1 1/4 унции, 42 г) кондитерского сахара
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• Зарезервированный вишневый сок

Шоколадная глазурь

• 224 г полусладкого шоколада, нарезанного
• 1 палочка (4 унции, 112 г) несоленого сливочного масла, нарезанная на кусочки размером 1 дюйм
• 1/3 стакана (3 1/2 унции, 98 г) кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка Киршвассера

Инструкции

Подготовьте вишню

1. Соедините высушенные вишни с сахаром и Киршвассером, оставьте как минимум на 1 час (я люблю замочить вишню на ночь перед запеканием).

Шоколад Genoise

1. Разогрейте духовку до конвекции 325 ° F или до 350 ° F обычного. Выстелите противень размером 13 x 18 дюймов пергаментной бумагой.
2. Растопите масло в небольшой кастрюле. Продолжайте нагревать масло до тех пор, пока оно не станет пеной, пузырьками, а твердые частицы молока не упадут на дно сковороды и не станут коричневыми. Вылейте обжаренное масло в небольшую тарелку, оставив на сковороде подрумянившиеся твердые частицы молока.
3. В небольшой миске смешайте какао и кипящую воду, взбейте до однородной массы и отставьте.
4. Смешайте в чаше миксера яйца, сахар и щепотку соли. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой (убедитесь, что миска не касается воды). Взбивайте, пока сахар не растает и яйца не станут немного теплее, чем температура тела.
5. Снимите с огня, добавьте ваниль и взбивайте миксером, пока яйца не станут «лентами» (см. Примечание 2). Смешайте чашку яичной смеси с какао-смесью. Просейте муку над оставшимися яйцами и аккуратно перемешайте, пока мука не станет однородной.Добавьте смесь какао и подрумяненное масло, осторожно, чтобы не перепутать и не сдувать тесто.
6. Аккуратно вылейте жидкое тесто в подготовленную форму и разровняйте до однородного слоя. Выпекайте, пока центр торта не вернется в исходное положение при легком прикосновении, около 10 минут. Вынуть из духовки, накрыть влажным кухонным полотенцем и остудить до комнатной температуры.

Сборка

1. Взбейте сливки с кондитерским сахаром и ванилью до пика. Слейте воду из вишни, оставив киршвассер.Добавьте к вишневому соку Киршвассер, настройте сладость по вкусу.
2. Выньте торт из формы, оставив при этом пергаментную бумагу. Переверните торт на чистый лист пергамента и снимите старый пергамент. Переверните торт и снимите сверху пергамент.
3. Обильно смажьте торт сиропом Киршвассера. Равномерно распределите крем по коржу. Равномерно посыпать кремом вишню. Пергаментной бумагой приподнимите ближайший к вам длинный край торта.Раскатайте торт пергаментом, чтобы приподнять и скрутить его. Переверните рулон швом вниз и оберните пергаментной бумагой. Выложите на противень и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа.

Приготовьте глазурь

1. Смешайте шоколад и масло в миске, подходящей для микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с шагом в 1 минуту (помешивая), пока шоколад полностью не растает. Добавьте кукурузный сироп и Киршвассер. Перемешайте, пока он не станет гладким и глянцевым. Охладите, пока глазурь не станет комнатной температуры, но все же будет текучей.Если глазурь становится слишком густой, ненадолго нагрейте ее в микроволновой печи.

Готово

1. Положите охлажденный пирог на решетку для охлаждения над чистым противнем. Залейте торт глазурью, с помощью небольшой лопатки возьмите глазурь с противня и заполните пробелы на торте.
2. Охладите до застывания глазури. С помощью длинной лопатки переложите торт на сервировочное блюдо.
3. Обрезать концы торта, по желанию украсить розетками из взбитых сливок и вишнями мараскино.

Банкноты

1. Если вы используете свежую вишню (как я), удалите черешню и косточки, затем слейте сок с вишни (сохраните сок). Если вы используете банку или консервированную вишню, слейте воду с вишни и сохраните сок. В зависимости от того, какую вишню вы используете, вам может потребоваться отрегулировать количество сахара в сиропе по вкусу.

2. Чтобы проверить, не покрыты ли яйца «лентой», поднимите венчик над миской и дайте яйцам стечь по поверхности смеси в миске.Если он оставляет «ленту», которая держится несколько секунд, значит, она готова.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт шоколадно-вишневого торта — ZoëBakes

Это очень смешанный торт «Шварцвальд», или, как я люблю говорить, когда мне лень достать кондитерский мешок и чаевые, это РУСТИК.Все составляющие классического немецкого торта без суеты. Этот вишневый шоколадный торт состоит из слоев торта из темного шоколада, свежих взбитых сливок и черешни, заправленных Киршвассером (вишневой водой или прозрачным вишневым бренди). Эти вкусы являются одними из самых знаменитых сочетаний в истории кондитерских изделий, и все же этот торт часто бывает слишком сладким, излишне суетливым и вызывает в воображении образы из моего детства 1970-х годов. Честно говоря, версия, которую я помню, вероятно, была сделана из Cool Whip, вишни мараскино и торта из коробки.Не поймите меня неправильно, когда мне было 13 лет, это меня вполне устраивало. Но теперь мои вкусовые рецепторы всегда немного съеживаются при мысли об этих ярко-красных вишнях, замороженной взбитой начинки, которая на вкус совсем не похожа на крем, а торт из коробки просто не может конкурировать с моим рецептом дьявольской еды. Обалденно достойная самодельная версия очень быстро и легко собирается.
Посмотрите, как я делаю вишневую начинку и собираю торт ниже, и вы найдете карточку с рецептами в конце. Вы можете найти обновленный рецепт торта Шварцвальд в моей кулинарной книге Zoë Bakes Cakes.

Как приготовить вишневый топпинг

Положите вишню и кирш в кастрюлю для соуса.

Взбейте сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске и добавьте к вишням.

Добавьте сахарную смесь к вишням и варите на медленном огне, пока вишня не закипит, а жидкость не загустеет и не станет прозрачной, около 10 минут. Если вы используете свежую вишню, готовьте ее, пока фрукты не станут мягкими.

Переложите в миску и охладите до комнатной температуры.

Как собрать вишнево-шоколадный торт

Взбить сливки, сахарную пудру и ваниль до густых пиков.

Выложите один слой торта на сервировочное блюдо.

Сверху выложить половину взбитых сливок.

Распределить половину вишни по сливкам.

Повторите то же самое со следующими слоями торта, сливок и вишни.

Подавайте вишневый шоколадный торт сразу или поместите его в холодильник.

Вишнево-шоколадный торт

Все составляющие классического немецкого торта без суеты. Этот вишневый шоколадный торт состоит из слоев торта из темного шоколада, свежих взбитых сливок и черешни с добавлением Киршвассера.

Devil’s Food Cake

• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана какао-порошка просейте, если он комковатый.
• 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 1 большое яйцо
• 1 яичный белок
• 3/4 стакана пахты
• 1/3 стакана растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 / 2 чашки горячего кофе
• 1/4 чашки рома или бренди, если вы отказываетесь от выпивки, используйте больше кофе

Вишневый наполнитель и топпинг

• 3 чашки свежей или замороженной черешни без косточек (если вы используете свежую вишни, вам нужно будет добавить 1/4 стакана воды)
• 2 столовые ложки киршвассера или бренди
• 1/4 стакана сахара
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Взбитые сливки

• 2 стакана взбитых сливок
• 1/4 стакана порошка сахар
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

• Для торта: Разогрейте духовку до 350 ° F и приготовьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки с пергаментной бумагой и маслом.

• Смешайте сахар, муку, какао-порошок, пищевую соду и соль вместе в большой миске и взбивайте до однородности, отставьте в сторону.

• Взбейте вместе яйца, пахту, масло и ваниль до однородного состояния. Добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам и взбейте до однородной массы. Медленно добавьте горячий кофе и ром в жидкое тесто и взбивайте, пока оно не станет однородным и однородным, примерно 2 минуты. Тесто будет довольно жидким.

• Разложите тесто по подготовленным формам и выпекайте около 25 минут или до застывания при помощи зубочистки.Полностью остыть.

• Для вишневой начинки и топпинга: Поместите вишню и кирш в кастрюлю для соуса.

• Взбейте сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске, а затем добавьте к вишням.

• Добавьте сахарную смесь к вишням и варите на медленном огне, пока вишня не закипит, а жидкость не загустеет и не станет прозрачной, около 10 минут.

  No related posts.