Вишневый лес торт: Шварцвальдский вишневый торт («Черный лес») , пошаговый рецепт на 55773 ккал, фото, ингредиенты

Шварцвальдский вишневый торт Черный лес, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовим Генуэзский бисквит. Для него в небольшую кастрюльку разбить 6 яиц (не разделяя на белки и желтки), всыпать сахар и поставить эту кастрюльку на водяную баню.

Шаг 2

При непрерывном помешивании венчиком (или, как у меня, миксером, на малых оборотах) подогреть яичную смесь.

Она должна быть теплой, но не сильно горячей. Смесь снять и продолжить взбивать на полной мощности до крепкой и пышной пены.

Шаг 3

Муку просеять с какао — порошком и зрительно разделить на три части. 1/3 часть муки всыпать в яичную смесь и можно взбить миксером (на малых оборотах) или перемешать лопаткой до однородности.

Шаг 4

Затем по стеночке чаши влить половину нормы заранее растопленного и остывшего сливочного масла и все аккуратно перемешать снизу вверх лопаткой.

Затем всыпать вторую часть муки — перемешать. Влить оставшееся масло, перемешать и в заключение всыпать оставшуюся муку и опять аккуратно перемешать.

Шаг 5

Форму для выпечки со съемными бортиками (24 см) застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом (я не смазывала).

Шаг 6

Выпекать бисквит в разогретой до 170 — 180*С духовке, примерно 30 -35 минут, до сухой лучинки.

Шаг 7

Готовый бисквит остудить на решетке в течение нескольких часов.

Шаг 8

Пока остывает бисквит, займемся вишней. Засыпать вишню сахаром (50 гр от общего количества), чтобы образовался сок. Его нам необходимо примерно 170 мл.

Шаг 9

Затем вишню процедить, сок перелить в кастрюльку (если сока маловато, можно долить воды). Добавить в сок остальную часть сахара и уварить на медленном огне в течение 5 минут.

Шаг 10

Затем в сироп добавить вишни и опять проварить вместе с вишнями минуты Дать вишням остыть прямо в сиропе. Затем вишни процедить и дать им слегка обсохнуть. Сок нам понадобится для пропитки.

Шаг 11

Приготовим шоколадный крем. Для этого сливки подогреть с сахарной пудрой, снять с огня и всыпать тертый шоколад.

Шаг 12

Сливочную смесь тщательно перемешать до полного растворения шоколада и поставить в холодильник минут на 30.

Шаг 13

Охлажденную сливочно — шоколадную смесь взбить, но не до фанатизма, иначе она может расслоиться.

Шаг 14

Хорошо остывший бисквит разрезать на три коржа и каждый корж пропитать вишневым сиропом.

Шаг 15

На нижний корж равномерно выложить шоколадный крем и по всему коржу разложить часть вишен. Накрыть вторым коржом.

Шаг 16

Для второго коржа — взбить часть сливок (300 -350 мл от общего количества) с 3 ст. л. сахарной пудры, до устойчивых пиков. Можно равномерно промазать корж взбитыми сливками или поместить сливки в кондитерский мешочек и нанести кругами на бисквит. Затем между сливочными кругами разложить оставшуюся часть вишен и накрыть третьим коржом. Остальную часть сливок взбить с сахарной пудрой, обмазать готовый торт и украсить коктейльными вишенками и шоколадной стружкой.

Шаг 17

Теперь заварить ароматный чай и можно наслаждаться этим потрясающе вкусным тортом!

Торт Вишневый лес с ванильным чизкейком рецепт с фото пошагово

Для чизкейка:
— Сливочный сыр — 500 гр.
— Сахар — 150 гр.
— Сливки (от 30%) — 125 гр.
— Молоко — 125 гр.
— Яйцо (С1) — 2 шт.
— Желток — 1 шт.
— Кукурузный крахмал — 15 гр.
— Ванильная эссенция или палочка ванили

Для брауни:
— Сахар — 180 гр.
— Шоколад темный (56%) — 110 гр.
— Мука — 90 гр.
— Молоко — 40 гр.
— Сливочное масло — 30 гр.
— Яйца (С1) — 4 шт.
— Какао — 20 гр.
— Кукурузный крахмал — 15 гр.
— Разрыхлитель — 7 гр.
— Щепотка соли

Для пропитки:
— Вишнёвый сок — 100 гр. + 50 гр. воды
— Сахар — 20 гр.
— Вишнёвый кирш — 20 гр.

Для вишнёвой прослойки:
— Вишня с соком размороженная — 400 гр.
— Сахар — 60-70 гр.
— Кукурузный крахмал — 30 гр.
— Вода холодная — 30 гр.
— Кирш (или ром, или коньяк) — 1 ст.л.

Для крема:
— Маскарпоне — 250 гр.
— Сливки (от 30%) — 200 гр.
— Сахарная пудра — 60-80 гр.

Для ганаша:
— Шоколад темный — 180 гр.
— Масло сливочное 83% — 105 гр.
— Сливки жирностью от 30% — 75 гр. 1. Приготовим чизкейк. Сыр комнатной температуры соединяем с одним яйцом и половиной порции сахара. Молоко соединяем со сливками и ванилью и нагреваем до появления первых пузырьков. Параллельно взбиваем венчиком желток, яйцо и вторую половину сахара. Вливаем тонкой струйкой горячую (не кипящую!) смесь в яичную смесь и активно мешаем венчиком и сразу же вливаем в сырную массу. Аккуратно перемешиваем вручную. Выпекаем в предварительно разогретой нижней части духовки над противнем с водой при температуре 160°С минут 60-70. Сразу не вынимаем из духовки, а даем чизкейку остыть хотя бы час. 2. Потом не вынимая из формы на ночь в холодильник до полной стабилизации. Приготовим брауни. Шоколад и молоко растопить в печи импульсами или на водяной бане, добавить размягченное сливочное масло. Отдельно взбить: желтки с половиной порции сахара до увеличения объема в 3 раза и белки сначала с солью до пивной пены, а потом постепенно добавляя вторую половину сахара взбивать до умеренно-мягких пиков. К желтковой массе добавить треть взбитых белков, аккуратно соединить и добавить просеянную сухую мучную смесь (мука, крахмал, какао, разрыхлитель).
Потом ложку получившегося теста добавить к шоколадной массе и соединить обе массы.

3. Потом аккуратно подмешать оставшиеся белки, вымешивая силиконовой лопаткой сверху вниз, сохраняя воздушность теста. Вылить в две формы D18 и выпекать в предварительно разогретой до 170° духовке минут 35-40 (ориентируйтесь по своей духовке, до сухой зубочистки) Бисквиты выньте ищ духовки, накройте важным полотенцем, а через пол часа выньте из форм, заверните в пищевую пленку и дайте стабилизироваться в холодильнике 5-6 часов. Вишню с сахаром поставить на огонь, довести до температуры 75°, добавить соединенный крахмал с водой и алкоголь, довести до загустения, остудить.

4. Крем. В чаше миксера соединить все холодные ингредиенты, добавить сахарную пудру и взбить на средней скорости до пышности не более одной минуты. ВАЖНО! Не перевзбить! Маскарпоне очень капризный. Переложить в кондитерский мешок. Ганаш. Шоколад растопить со сливками, остудить до 40°, добавить размягченное сливочное масло, размешать до глянцевости, накрыть пленкой в контакт и дать стабилизироваться пару часов. Перед нанесением можно пару секунд прогреть. 5. Сборка. Срезаем верхушки с бисквитов, пропитываем вишневой пропиткой. Бисквит с пропиткой-крем-вишня-чизкейк-крем-вишня-пропитанный бисквит. Прежде, чем выкладывать вишню, нужно сделать обильный бортик из крема. Прсле сборки можно завернуть в ацетатную пленку и одеть в раздвижное кольцо. Поставить стабилизироваться на ночь. Покрыть ганашем.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @maxmara_cakes

Похожие рецепты

Шварцвальдский торт с вишней «Черный лес» – HomeBaked

11 965

Сегодня у нас в меню знаменитый «Черный лес» или «Шварцвальдский вишневый торт» от Жанны @butik_tortoff. Этот вкусный торт навсегда вошел в мировую золотую классику кондитерского искусства. Он появился в Германии в 30-х годах. Торт со взбитыми сливками, вишней и с шоколадным бисквитом не оставит никого равнодушным… в него влюбляются сразу же, с первого кусочка.

Кстати, на нашем сайте есть другие рецепты торта «Черный лес» — классического и с пряной начинкой, для вашего удобства ссылки на рецепты найдете в конце этой статьи.

Ингредиенты

Бисквит

  • Яйцо куриное — 6 шт;
  • Сахар — 180 г;
  • Мука пшеничная  — 100 г;
  • Какао-порошок алколизованный (темный) — 30 г;
  • Масло сливочное — 80 г.

Начинка и сливочный крем

  • Сливки (жирностью 33%) — 700 мл;
  • Сахарная пудра — 6 ст. л.;
  • Вишня (свежая или замороженная) — 500 г;
  • Сахар — 170 г.

Как приготовить шварцвальдский торт «Черный лес»

Шаг 1. Яйца и сахар смешиваем в глубокой миске и греем на водяной бане до 40 градусов, пока сахар не растворится.

Шаг 2. Снимаем с бани и взбиваем на высокой скорости минут 10, пока масса не увеличиться в 3 раза. У нас нет ни соды, ни разрыхлителя, поэтому крайне важно взбить хорошенько массу.

Шаг 3. В отдельной миске смешиваем сухие ингредиенты, аккуратно вводим в яичную массу, перемешиваем вручную лопаткой.

Шаг 4. По стенке миски с тестом аккуратно вливаем растопленное и остуженное сливочное масло. Вновь перемешиваем аккуратно лопаткой. Помните, каждый пузырек воздуха в тесте бесценен!

Шаг 5. Разлить по формам (3 формы 16-18 см, либо выпекать в одной форме, затем разрезать на коржи) и выпекать при 160 градусах до сухой спички. Готовый бисквит завернуть в пленку и отправить в холодильник часов на 8 для созревания.

Вишневая начинка

Шаг 1. Засыпать вишню сахаром (50 гр от общего количества), чтобы образовался сок. Его нам необходимо примерно 170 мл.
Затем вишню процедить, сок перелить в кастрюльку (если сока маловато, можно долить воды). Добавить в сок остальную часть сахара и уварить на медленном огне в течение 5 минут.

Шаг 2. Затем в сироп добавить вишни и опять проварить вместе с вишнями минуты 3. Дать вишням остыть прямо в сиропе. Затем вишни процедить и дать им слегка обсохнуть.
Сок нам понадобится для пропитки.

Крем

Для крема взбейте сливки с сахарной пудрой

Сборка

Каждый корж пропитать вишневым сиропом. Выложить на корж сверху вишню и сливочный крем, затем повторить все операции со вторым коржом. Верхний корж покрываем сливочным кремом и украшаем вишенками и шоколадом по своему усмотрению.

Другие рецепты шварцвальдского вишневого торта

Торт «Черный лес» с пряной начинкой

Торт «Черный лес»

 

5 1 голос

Рейтинг статьи

 

Смотрите также:

Чёрный лес или Шварцвальдский вишнёвый торт

Шварцвальдский вишнёвый торт или «Чёрный лес» — один из самых знаменитых тортов в мире. И не удивительно, ведь в состав торта входят шоколад, вишня и сливки, отлично сочетающиеся друг с другом. Обязательным ингредиентом торта является Кирш или Киршвассер(Kirschwasser), бренди, получаемый путём дистилляции из терпкой вишни.

Этот торт я готовила не раз, но тут мне попался рецепт несколько отличающийся по технологии приготовления, что сразу меня заинтриговало. Кирша у меня не было, но это обстоятельство меня не остановило, решила готовить с вишнёвой наливкой и коньяком. Торт получился замечательный. Шоколадный бисквит, очень вкусный сливочный крем с вишнёвой наливкой, насыщенный шоколадный крем, вишня, ну и традиционно, шоколадная стружка и взбитые сливки. А если бы был ещё кирш, получилось бы ещё вкуснее. Эх, надо повторять!

  • Готовим вишнёвую начинку. Для этого возьмём 400гр. вишни без косточек, 40гр. кукурузного крахмала, 200мл воды, 150гр. сахара и ваниль.

  • Вишню засыпаем 100гр.сахара. Оставляем на пол часа чтобы образовался сок. Остальные 50гр. сахара смешиваем с крахмалом.

  • Вишню с образовавшимся соком перекладываем в кастрюлю, заливаем 150мл воды, ставим на огонь, доводим до кипения.

  • Крахмал с сахаром и ванилью заливаем 50мл воды, перемешиваем.

  • Крахмальную смесь вливаем тонкой струйкой в вишню, доводим до кипения и загустения массы. Отставляем остывать.

  • Готовим шоколадный бисквит. Для этого понадобится: 6 яиц 100гр. сахарной пудры 100гр. размягчённого сливочного масла 100гр. сахара 100гр. чёрного шоколада 120гр. муки 1 чайная ложка лимонной цедры щепотка соли щепотка ванили

  • Отделяем белки от желтков. Шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Отставляем остывать.

  • Белки взбиваем со щепоткой соли. Когда образуется пена добавляем тонкой струйкой сахар. Взбиваем до устойчивых форм пик.

  • Размягчённое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой, ванилью и лимонной цедрой.

  • Добавляем по одному желтки, каждый раз хорошо взбивая массу.

  • Вливаем остывший растопленный шоколад. Взбиваем до однородности.

  • Добавляем просеянную муку, хорошо взбиваем.

  • Вводим частями взбитые белки. Аккуратно перемешиваем.

  • Выливаем в форму диаметром 23-24см. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 170 градусов 35-40 минут. Проверяем на сухую лучинку. Готовый бисквит полностью охлаждаем.

  • Готовим шоколадный крем. для этого понадобится 100гр. чёрного шоколада, 180гр. сливок 33%.

  • Шоколад растапливаем в микроволновке или на водяной бане. Охлаждаем его до комнатной температуры. Взбиваем холодные сливки, вливаем в них шоколад и хорошо взбиваем. Готовый крем ставим в холодильник на 30 минут.

  • Готовим сироп для пропитки. Для этого возьмём: 50гр. сахара 50мл воды 50мл кирша(у меня коньяк) Соединяем воду с сахаром, ставим на огонь, доводим до кипения и растворения сахара. Охлаждаем до комнатной температуры, вливаем алкоголь.

  • Готовим вишнёвый крем. Для этого понадобится: 270гр. сливок 33% 1 столовая ложка сахарной пудры 40мл кирша(у меня вишнёвая наливка) 18гр. желатина 90мл воды для желатина

  • Замачиваем желатин в холодной воде.

  • Набухший желатин растворяем в нагретом кирше, хорошо перемешиваем. Охлаждаем до комнатной температуры.

  • Охлаждённые сливки взбиваем с сахарной пудрой.

  • Добавляем желатиновую массу, хорошо взбиваем.

  • Бисквит разрезаем вдоль на три части. Мне не удалось разрезать красиво. Для того чтобы коржи были одинаково красивые, можно выпекать не одним коржом, а тесто разделить на три части и выпекать по отдельности.

  • Устанавливаем на блюдо кольцо разъёмной формы для торта. По стенкам формы выкладываем ацетатную плёнку или разрезанный канцелярский файл. На дно формы кладём один бисквитный корж. Пропитываем его сиропом.

  • Кладём шоколадный крем в кондитерский мешок и отсаживаем круги из крема. Между ними помещаем вишнёвую начинку. Накрываем вторым шоколадным коржом, пропитанным с двух сторон сиропом.

  • Аналогично выкладываем вишнёвый крем.

  • Верхний шоколадный бисквит пропитываем оставшимся сиропом. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа для пропитки.

  • Готовим сливочный крем для украшения. Для этого возьмём 200гр. сливок 33% и столовую ложку сахарной пудры. Сливки с сахарной пудрой взбиваем до устойчивых форм пик.

  • Верх и бока торта смазываем сливочным кремом, посыпаем шоколадной стружкой. Из кондитерского мешка при помощи фигурной насадки отсаживаем крем. Традиционно торт украшаем ягодами. Для этого можно использовать вишню, черешню или коктейльную вишню. Приятного аппетита!

  • Комментарии8

    Елена Шульга

    Лариса, здравствуйте! Выпекала по Вашему рецепту этот торт. Что сказать кроме слов восхищения: восторг, восторг и еще раз восторг!!! Очень нежный и сочный торт, все, как любит мой муж. Да и сама я осталась довольна результатом. Спасибо Вам за Ваши потрясающие рецепты, многими пользовалась. Вы — большая умница!!!

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Елена! Спасибо огромное за отзыв и такие тёплые слова! Рада, что Вам нравятся мои рецепты! Это очень мотивирует меня. :))

    Ответить

    Ната Лия

    Добрый день! Если готовить данный тортик для деток — чем можно заменить алкогольную составляющую, скажите, пожалуйста. Заранее благодарна)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Ната Лия, здравствуйте! Благодарю Вас за вопрос и интерес к рецепту! Алкоголь можно исключить или заменить его на вишнёвый сироп. :))

    Ответить

    Darina Dyomochkina

    Готовя торты и тарты по Вашим рецептам и рекомендациям, каждый раз убеждаюсь сколько сил и души Вы в них вкладываете! Все получается очень вкусным) спасибо Вам)

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Дарина, спасибо Вам огромное за Ваши тёплые слова в мой адрес, мне очень-очень приятно! :))

    Ответить

    Анюта Зенкина

    сироп для пропитки можно ликер «БЕЙЛИЗ»?

    ОтветитьЛариса Троцюк

    Здравствуйте, Анюта! Для этого торта рекомендуется использовать в пропитке кирш(вишнёвая водка0. Я вместо кирша использовала коньяк. Он конечно же не имеет вкуса вишни, но не перебивает другие вкусы. Мне лично нравится ликёр Бейлиз по вкусу, но для меня он больше гармонирует с кофе и шоколадом. Если Вы очень хотите его применить в данном рецепте, пробуйте, возможно это будет очень вкусно, решать Вам.

    Ответить

    Торт ЧЕРНЫЙ ЛЕС ☆ ТОРТ Шварцвальд ☆ Вишня-Шоколад

    Рецепт торта пришел к нам из Германии. Он представляет из себя сочные шоколадные коржи, пропитанные вишневым сиропом с добавлением алкоголя, прослойку из вишни и нежный крем из взбитых сливок.

    Сублимированные ягоды Магазин Чоколатль https://www.chokolatl.ru/52-sublimirovannye-yagody

    Подложки из фанеры https://www.instagram.com/lesdesignfamily/

    Рецепт крема для выравнивания https://www.youtube.com/watch?v=GdIXNA_MN8w

    Рецепт (16 см)

    Примерный вес с обмазкой 1600 гр

    Шоколадный бисквит:

    160 гр муки 30 гр какао 10 гр разрыхлителя 5 яиц 200 гр сахара 100 мл молока 70 гр растительного масла

    300 гр вишни 100 гр сахара

    вишневый ликер/коньяк/специи по желанию

    Крем:

    300 гр сливок 50 гр сахарной пудры 1 ч л желатина + 5 ч л воды

    + Крем для выравнивания

    Торт имеет очень нежный сливочно- шоколадный вкус и дополнен яркой кислинкой вишни. В первую очередь приготовим нежный шоколадный бисквит. Смешаем все сухие продукты: просеиваем муку и какао, добавляем разрыхлитель и перемешиваем все с помощью венчика. В чаше миксера соединяем яйца, сахар и щепотку соли, взбиваем в миксере на высокой скорости до посветления и пышности. Чем лучше взобьете яйца, тем нежнее и пышнее бисквит получится в итоге. Когда яйца взбили в пышную пену, добавляем молоко, растительное масло и на низкой скорости перемешиваем до однородности. В один прием всыпаем сухие продукты и опять на низкой скорости перемешиваем до однородного состояния. Слишком долго взбивать не нужно, чтобы яйца не потеряли свою пышность. Тесто получается красивое и ароматное.

    Делим его на 2 равные части и выпекаем 2 коржа, я использую кольцо диаметром 16 см, оборачивая его фольгой. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке до сухой зубочистки. Если Вам нужен торт большего диаметра, то все ингредиенты пересчитывайте по калькулятору, который найдете на главной странице моего сайта. Готовому бисквиту даем постоять 5 минут в форме, затем извлекаем его из формы. Далее даем бисквиту полностью остыть на решетке. Его можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике 2-3 дня. Также любые бисквиты можно замораживать.

    Перед сборкой, у отлежавшегося коржа срезаем верхушку и делим его на 2 коржа, толщиной примерно 1,5 см. Таким образом разрезаем каждый бисквит на 2 части и в итоге получаем 4 коржа.

    Теперь приготовим начинку. Я беру замороженную вишню, промываю ее и размораживаю, сок сливать не нужно. Вместе с соком отправляем вишню в сотейник и добавляем примерно половину сахара. На среднем огне ждем пока вишня с сиропом закипит. Когда вишня закипела, сироп нужно процедить. По желанию можно добавить коньяк или ликер, или специи. Сок отправляем обратно в сотейник, всыпаем оставшийся сахар и еще раз кипятим. Сироп готов, даем ему время остыть до комнатной температуры.

    А мы далее приготовим крем. Очень холодные жирные сливки начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Когда сливки слегка загустели, в два приема добавляем сахарную пудру. Сливки необходимо взбить до мягких пиков. Желатин должен набухнуть , его нужно растопить и нагреть, затем дать остыть до теплого состояния. К желатину добавляем пару ложек взбитых сливок, перемешиваем до однородного состояния. Вливаем тонкой струйкой нашу желатиновую массу и взбиваем сливки до плотных пиков. Очень подробное видео, как правильно взбить сливки есть на моем канале. Сливки можно на некоторое время поместить в холодильник, чтобы желатин схватился. Часть сливок отправляю в кондитерский мешок. В крем можно добавить измельченные сублимированные ягоды для вкуса и натурального цвета.

    Теперь можно собирать торт. Первый слой бисквита пропитываем сиропом, выкладываем крем и вишню. Пропитываем следующий слой сиропом и выкладываем крем с сублимированной вишней, в серединку помещаю пару ложек ягод вишни. Третий слой аналогичен первому, накрываем верхним бисквитом и его пропитываем оставшимся сиропом. Я сделаю черновую обмазку кремом, отправлю тортик на несколько часов в холодильник, чтобы он хорошо охладился, а затем сделаю выравнивание другим кремом. Для выравнивания я предпочитаю более плотные кремы и в одном из последующих видео, я поделюсь с Вами рецептом крема для выравнивания без сливочного сыра и покажу как использовать трафареты для оформления торта. Примерный вес торта с обмазкой- 1кг 600гр. Торт получается бесподобно вкусный и красивый!!!

    Шварцвальдский вишневый торт (Черный лес)

    На мой взгляд, очень удачный вариант, отличный от классического рецепта. Обычно в этом торте используется шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишня. Вроде ничего особенного, но главное — замариновать вишни и сделать сироп для пропитки коржей с добавлением кирша — вишневой водки, которая имеет сильный аромат вишневых косточек. Но не будем страдать кулинарным снобизмом — без кирша этот торт тоже можно приготовить. Возьмите любую вишневую настойку или наливку, а также можно попробовать использовать вместо вишневой наливки рябиновую. Если вы хотите сделать такую наливку дома, то используйте только вишню с косточками — иначе аромат будет совсем не тот!
    В части рецептов используется вишня из компота, но согласитесь, вариант этот достаточно безвкусный и бесцветный. Предлагаю заменить мороженой вишней, но напоминаю, что размораживать ее нужно сразу в сиропе, иначе ягоды сильно сморщатся.
    И про украшение. Чаще всего в магазинах и ресторанах мы встречаем торты, украшеные коктейльной вишней. Дело даже не в том, что найти ее вам будет не очень-то просто, но в первую очередь в том, что она невкусная, слишком сладкая и приторная одновременно. Если хотите максимального изящества — украшайте свежими ягодами, прямо с веточками и листочками. Я свежих не нашла, и потому украсила замороженными засахаренными.

    И по сути рецепта. Здесь обыгрывается сочетание насыщенного шоколадного вкуса бисквита с легкими сливками и пряной вишней. В этот раз я решила добавить в сливки шоколад, и получился вариант, которым я полностью удовлетворена! Крем дает и мягкость сливок и насыщенность шоколада, но в тоже время достаточно плотный и густой, в отличие от обычных взбитых сливок. Попробуйте приготовить, думаю, вам этот вариант тоже понравится! Берите для крема шоколад 60-70% какао, при этом крем получается практически несладкий, и отлично дополняет пропитанный сиропом бисквит.

    Тесто:
    4 яйца
    120г сахара
    90г муки
    20г крахмала
    15г какао-порошка
    1 щепотка корицы
    30г масла

    Начинка:
    400г замороженной вишни
    200мл воды
    200г сахара
    1 рюмка кирша
    1 коф.л. корицы

    Крем:
    250г сливок для взбивания
    1 пакетик (10г) ванильного сахара
    80г темного шоколада

    Сливки для украшения:
    250г сливок
    1 ч.л. сахарной пудры

    Украшение:
    150г шоколада

    200С
    форма 20см, смазать маслом и посыпать мукой

    Переложите вишню из пакета в миску, не размораживая. Посыпьте корицей.
    Приготовьте сироп: сахар залейте кипятком и размешайте до растворения, добавьте кирш.

    Залейте вишню сиропом и оставьте на несколько часов (лучше на ночь) мариноваться.

    Испеките бисквит. Для этого взбейте желтки с половиной сахара до густой светлой массы.

    Чистыми венчиками взбейте белки до густой плотной пены.

    Затем добавьте оставшийся сахар и взбивайте еще, пока масса не станет блестящей и густой.

    Перемешайте аккуратно ложкой белки и желтки.

    Всыпьте просеянную муку с крахмалом, какао и корицей.

    Перемешайте как можно осторожнее.

    Перемешайте аккуратно и влейте растопленное негорячее сливочное масло.

    Еще размешайте от края к середине, стараясь минимально осаживать массу.

    Выложите тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
    Пеките при 200С 25-30 минут. Зубочистка должна выходить сухой из середины бисквита. Оставьте бисквит до полного остывания.

    Приготовьте сливочно-шоколадный крем. Вылейте сливки в кастрюльку, добавьте ванильный сахар и подогрейте почти до кипения. Положите кусочки шоколада, снимите с плиты и размешивайте. Сначала будет так.

    А потом масса станет гладкой и блестящей. Остудите ее в холодильнике 2-3 часа, чтобы она стала полностью холодной.
    Затем начните взбивать миксером на максимальной скорости, как обычные сливки. Когда масса станет пышной, густой и сильно посветлеет, остановитесь. Слишком долго не взбивайте, этот крем можно перевзбить.

    Разрежьте бисквит на три коржа.

    Вишню откиньте на сито, чтобы стек сироп. Отложите десяток ягод для украшения.
    Примерно шестью столовыми ложками сиропа пропитайте нижний корж.

    Переложите крем в пакет. Отсадите чуть меньше половины крема в виде окружностей на нижний корж. Выложите между кольцами крема вишню.

    Добавьте немного крема на вишню и размажьте, чтобы получился ровный слой.

    Накройте вторым коржом, пропитайте его и проделайте те же операции с оставшимся кремом и вишней. Пропитайте последний корж (сироп еще останется и больше не понадобится) и накройте им торт.

    Взбейте оставшиеся сливки, добавьте сахарную пудру и аккуратно размешайте.

    Отложите треть сливок в корнетик с фигурной насадкой для украшения. Оставшимися сливками обмажьте торт.

    С шоколадки с помощью ножа снимите стружку и сразу положите в морозилку, чтобы она не растаяла. Оставшийся шоколад (он должен быть холодным) размелите в комбайне в крошку или натрите на терке.
    Бока торта обсыпьте крошкой, в середине выложите шоколадную стружку. Отсадите розетки по периметру торта.
    Чтобы из мороженой вишни сделать украшение, в каждую вишню положите по кусочку марципана или орешку, чтобы вишня держала форму. Разотрите в ступке сахар не слишком мелко и обсыпьте ягоды. Подсушите и обсыпьте еще раз. Выложите на торт.

    Поставьте торт в холодильник на 2 часа. Можно есть!

    Торт «Черный лес» — Zira.uz

    Ингредиенты
    • Бисквит

    • 6 яиц

    • 180 граммов сахара

    • 50 граммов какао

    • 130 граммов муки

    • Крем

    • 200 миллилитров жирных сливок

    • 4 столовые ложки сахарной пудры

    • 300 граммов творожного сыра

    • Вишневая начинка

    • 250 граммов вишни без косточек

    • 1 столовая ложка лимонного сока

    • 50 миллилитров вишневого сока

    • 50 граммов сахара

    • 1 чайная ложка крахмала

    Руководство

    Восхитительный шоколадно-вишневый торт родом из Германии, там он называется «Шварцвальд».

    Существует множество рецептов этого торта, но состав всегда неизменен – шоколадные бисквитные коржи, крем на основе взбитых сливок и вишневая начинка. Наш вариант более лёгкий и воздушный, так как не содержит сливочного масла.

    13 037

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Бисквит

    Яйца взбить с сахаром в пышную, светлую устойчивую массу. Просеять туда муку и какао. Смешать все аккуратно ложкой до однородного состояния. Выложить в подготовленные формы. У нас 3 формы диаметром 15 см, можно выпекать в одной форме диаметром 22 см. Выпекать в разогретой до 160 ° духовке до готовности, то есть до сухой шпажки.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    Вишневая начинка

    Соединить все ингредиенты в сотейнике, кроме крахмала. Поставить нагреваться, помешивая, довести до кипения.
    Крахмал развести в небольшом количестве воды или сока (1-2 столовые ложки) и ввести в кипящую смесь, смешать. Как только смесь загустеет, снять с огня, остудить.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Крем

    Взбить холодные сливки с сахарной пудрой до устойчивых пик. Добавить сливочный сыр, смешать все до однородного состояния.
    Вариантов сливочного сыра сейчас большое количество на прилавках магазинов. Можно брать любой, который будет.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Сборка торта

    Если бисквит выпекался в большой форме, нужно разрезать его вдоль на 2 коржа. У нас вышло три маленьких. Каждый корж пропитать сиропом. Выложить крем, можно отсадить его при помощи кондитерского мешка. Поверх крема выложить вишневую начинку, повторить с остальными коржами. Верх торта украсить вишней и шоколадной стружкой.

    Торт Шварцвальд — Пекарня Брома

    Этот классический торт Шварцвальд сделан из влажного шоколадного торта, пропитанного вишней, слоев свежих взбитых сливок и черешни! Вам понравится это шоу, останавливающее слоеный пирог!

    Торт Шварцвальд

    Привет. Просто загляните с классическим рецептом торта Шварцвальд. Теперь я знаю, о чем вы думаете. Вы, ребята, еще не приготовили торт «Шварцвальд»? Я так же шокирован, как и вы, когда говорю вам, что НЕТ, мы никогда не делали черный лесной торт.Как обычно. Не могу поверить, что нам понадобилось так много времени, чтобы приготовить этот классический вкус торта! Но, эй, лучше поздно, чем никогда, верно?

    Итак… что такое черный лесной торт?

    Теперь, хотя в моей книге торт Шварцвальд считается классическим вкусом, некоторые люди, кажется, не знают этого восхитительного вкусового сочетания. Торт «Шварцвальд» традиционно готовят из прослоек сочного шоколадного торта, пропитанного вишневым сиропом. Затем шоколадный торт прослаивается вместе с легкой и воздушной сладкой глазурью из взбитых сливок с толстым слоем тушеной вишни в середине.Это идеальное сочетание декадентского и насыщенного шоколада, полнотелых фруктов и легких ванильных взбитых сливок, чтобы он не казался слишком тяжелым. Так что, если вы никогда не ели торт с черной вишней, считайте, что вас ждет угощение.

    Большинство тортов черного леса покрыты свежей вишней и шоколадной стружкой или украшениями и станут самым красивым центральным элементом на званом ужине или прекрасным началом большого десерта! Вкусно и красиво ?! Принеси тебе торт, который может сделать и то, и другое, правда ?!

    Что нужно, чтобы приготовить лучший торт Шварцвальд?

    Шварцвальдский торт на самом деле относительно просто приготовить, и, благодаря некоторым ингредиентам из кладовой, вы можете приготовить его просто по прихоти!

    • Шоколадный торт: Мы обожаем наш рецепт сладкого шоколадного торта, но вы также можете использовать смесь в коробках, семейный рецепт или даже купленный в магазине!
    • Консервированная вишня: В отделе консервированных фруктов вы найдете темную черешню в густом сиропе.Они вкусные, сладкие и намного дешевле свежей вишни! Кроме того, они выпускаются в виде заранее приготовленного вишневого сиропа, который станет прекрасным дополнением вашего шоколадного торта!
    • Свежая вишня: Свежая вишня понадобится для завершения верхней части торта «Шварцвальд». Вы можете разбить их и снять стебли, но нам нравится высота, которую дают стебли!
    • Густые сливки: Нет ничего лучше свежих взбитых сливок. За исключением тех случаев, когда его подают с насыщенным шоколадным тортом!
    • Сахарная пудра: В отличие от традиционного сливочного крема, эта взбитая глазурь легкая и не слишком сладкая! Вы можете подсластить по вкусу, но имейте в виду, что вишня уже содержит много сахара, поэтому держите ее слегка подслащенной!

    Как хранить торт черный лес?

    Поскольку глазурь на этом пироге сделана из жирных сливок, вы захотите заморозить остатки еды.Храните торт в пухе для торта или держателе для торта, чтобы удержать влагу в прохладном холодильнике, чтобы взбитые сливки оставались свежими! Если вы все же решите приготовить этот торт заранее, вам также следует поставить его в холодильник до подачи на стол!

    Теперь, если вы хотите заранее подготовиться, есть много вещей, которые вы также можете сделать, чтобы упростить сборку!

    1. Выпекайте торты заранее, за 3 месяца : Мы любим готовить торты заранее, чтобы было проще собрать сложный слоеный пирог! Вы можете испечь эти торты, дать им полностью остыть, а затем завернуть в полиэтиленовую пленку, чтобы они замерзли.
    2. Хорошо замочите торты: Если вы собираетесь заморозить пирог, вы можете смазать его вишневым сиропом, прежде чем они попадут в морозильную камеру или когда вы будете готовы собрать торт! Просто имейте в виду, что если вы собираетесь заморозить их перед тем, как расчесывать, вам нужно дать пирогу размягчиться, прежде чем расчесывать, чтобы сироп полностью пропитался! Чем дольше вишневый сироп пропитается через крошку шоколадного торта, тем лучше, так что вы можете чистить пирожные утром, а затем подождать после ужина, чтобы соединить все вместе!
    3. Подождите, чтобы взбить взбитые сливки, пока вы не соберете торт: Взбитые сливки могут сдуться и стать плоскими, если вы попытаетесь взбить их слишком далеко, так что не беспокойтесь и взбивайте сливки не более часа прежде чем вы собираетесь его использовать!

    Надеемся, вам понравится этот вкусный торт «Шварцвальд»!

    Распечатать
    • Автор: Софи | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 20 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 20 минут
    • Выход: 16 порций 1x
    • Категория: десерт
    • Метод: духовка
    • Кухня: американская
    • Автор: Софи | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 20 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 20 минут
    • Выход: 16 порций 1x
    • Категория: десерт
    • Метод: духовка
    • Кухня: американская

    Масштаб:

    1x2x3x
    • Автор: Софи | Брома Пекарня
    • Время на подготовку: 20 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Общее время: 1 час 20 минут
    • Урожайность: 16 порций 1x
    • Категория: десерт
    • Метод: духовка
    • Кухня: американская

    Состав

    • 1 рецепт лучшего шоколадного торта
    • 1 банка черешни в сиропе емкостью 15 унций
    • 2 стакана взбитых сливок
    • 1/3 стакана сахарной пудры
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1/2 фунта свежей вишни, для верхушки

    Инструкции

    1. Приготовьте лепешки в соответствии с инструкциями в 2-х 8- или 9-дюймовых раундах.Дайте пирогу полностью остыть и достаньте из формы.
    2. Пока лепешки остывают, процедите густой сироп из вишен в небольшую миску. С помощью кондитерской кисти смажьте сиропом торт *, стараясь не попасть в укромные уголки и трещины. Оставьте оставшийся сироп, чтобы сбрызнуть вишню и взбитые сливки.
    3. Пока сироп впитывается в лепешки, сделайте глазурь из взбитых сливок. С помощью ручного миксера взбейте взбитые сливки в миске до образования мягких пиков.Добавьте экстракт ванили и щепотку соли. Затем посыпьте сахарной пудрой, продолжая взбивать сливки до тех пор, пока не сформируются пики средней жесткости, на которых не останется полосок сахарной пудры.
    4. Поместите один слой торта на подставку для торта или другую тарелку, на которой вы собираетесь подавать торт. Выложите половину взбитых сливок на торт и сверху выложите высушенные вишни (для верха используйте свежие, так что экономить не нужно). При желании сбрызните немного оставшимся сиропом, убедившись, что вы оставили немного на вершине.Ничего страшного, если это грязно! Повторите то же самое с другим слоем торта и сверху выложите свежую вишню. Сбрызнуть остатком сиропа и при желании посыпать шоколадной стружкой.

    Ключевые слова: торт черный лес, торт черная вишня, шоколадный торт черный лес

    Банкноты

    1. Ничего страшного, если ваши кексы для этого еще немного теплые и не полностью остыли!

    Рецепт торта Шварцвальд

    Торт Шварцвальд — это потрясающий десерт.В этом рецепте насыщенный шоколадный торт смачивается ароматным вишневым сиропом, а затем покрывается свежими взбитыми сливками, вишней и шоколадной стружкой. Отлично подходит для особенного праздника или летнего пикника.

    Если вы захотите расширить свой десертный репертуар, этот торт Шварцвальд вас не разочарует.

    Что такое торт «Шварцвальд»?

    Торт «Шварцвальд» основан на немецком десерте «Schwarzwälder Kirschtorte», что в переводе означает «вишневый торт из Шварцвальда».«Хотя некоторые могут подумать, что Торт Шварцвальд назван в честь горного хребта в стране, на самом деле это миф. Он назван в честь кирша из вишен Шварцвальда. Если на пироге нет кирша, это не может быть называется Шварцвальд.

    Элисон Бикель

    Свежие, консервированные или замороженные вишни для торта Шварцвальд

    Для этого рецепта я предпочитаю использовать замороженную или свежую вишню . Я бы держался подальше от консервированной вишни.

    Я призываю включить черешню в список ингредиентов, потому что ее легче найти, но вишня более традиционна.Если вы используете кислый сорт, я бы порекомендовал немного увеличить сахар, чтобы компенсировать различный уровень сладости. Или вы можете сделать комбо, если действительно хотите — решать вам!

    Я вообще не большой поклонник консервированных фруктов или фруктов в банках — кроме качественной вишни мараскино, такой как Luxardo, которые отлично подходят для украшения этого торта, если для начинки используются замороженные вишни и свежие вишни не по сезону.

    Однако я видел и другие варианты этого торта, приготовленные из консервированной или консервированной вишни.Если вы находитесь в затруднительном положении, используйте их, но этот рецепт не был протестирован для такой замены. Возможно, вам придется уменьшить количество сахара, чтобы компенсировать излишнюю сладость консервированных и консервированных фруктов.

    Свопы и замены

    • Киршвассер или Кирш — прозрачный вишневый бренди. Он усиливает вишневый вкус сиропа, используемого для смазывания коржей для торта Шварцвальд. Если вы не хотите покупать целую бутылку только по этому рецепту, вы можете заменить его другим бренди или даже ромом.
    • Чтобы сделать сироп безалкогольным: Используйте вместо него немного миндального экстракта или просто откажитесь от киршвассера.
    Элисон Бикель

    Советы и рекомендации по приготовлению взбитых сливок

    Вы хотите, чтобы ваши ингредиенты и оборудование были как можно более холодными, чтобы сливки было легче взбивать. Не позволяйте жирным сливкам оставаться на столе, пока вы готовите их. Поместите миску и венчик — желательно металлический — в морозильную камеру на 30 минут или больше, чтобы они остыли.

    Если вы хотите приготовить и выложить этот торт более чем за день, взбитые сливки могут потечь. Отличный способ продлить срок хранения взбитых сливок — стабилизировать их. Есть несколько способов сделать это, но один из лучших — желатин.

    Для стабилизации взбитых сливок с использованием желатина , желатин без запаха «посыпать» в небольшом количестве воды. Нагрейте его в микроволновке, пока он не растает. Затем добавьте в сливки расплавленный желатин, пока он взбивается, и он останется крепким и наполненным воздухом.

    • Для получения пошаговых инструкций по приготовлению стабилизированных взбитых сливок прочтите наш пост на Как приготовить взбитые сливки и перейдите к разделу «Как предотвратить« таяние »взбитых сливок»

    Как приготовить торт Шварцвальд раньше времени

    Вы можете сделать круг для торта за один или два дня до того, как вы планируете собрать и подать торт. (Не разрезайте их пополам и не смажьте вишневым сиропом.)

    • Для хранения круглых пирожных : Плотно заверните каждый охлажденный торт по отдельности в пластиковую пленку, затем поставьте в холодильник до тех пор, пока он не понадобится.
    • Чтобы заморозить торты: Плотно заверните в дополнительный слой фольги и заморозьте пироги на срок до трех месяцев.
    Элисон Бикель

    Как далеко ты сможешь собрать торт

    Поскольку этот торт голый, а это означает, что стороны не покрыты инеем, а слои пирога обнажены, вероятность его высыхания выше. Кроме того, взбитые сливки со временем распадаются, если вы не стабилизируете их, поэтому лучше собирать торт ближе к тому моменту, когда вы планируете его подавать.

    Но если вам это абсолютно необходимо, вы можете собрать его за день вперед. Сделайте эти шаги, чтобы добиться успеха.

    • Смажьте края торта вишневым сиропом, чтобы он оставался влажным.
    • На всякий случай используйте стабилизированные взбитые сливки.
    • Оберните внешнюю сторону торта полиэтиленовой пленкой или пергаментной бумагой между сборкой и подачей на стол.

    Как хранить торт «Шварцвальд»?

    Собранный торт лучше всего хранить в холодильнике, потому что взбитые сливки имеют свойство плакать, если оставить их при комнатной температуре слишком долго.

    Я рекомендую подождать, пока не соберется торт, как можно ближе к времени подачи. Если вам нужно полностью собрать торт раньше, чем за несколько часов, обязательно выполните шаги, перечисленные выше, чтобы собрать этот торт заранее.

    При подаче зависит от температуры и того, сколько времени вы планируете делать между ломтиками, следует ли хранить его в холодильнике. Если он особенно теплый и / или до следующего ломтика остается около часа или больше, я бы рекомендовал хранить его в холодильнике.

    Нарезанные ломтиками положите полиэтиленовую пленку или пергамент на разрезанную сторону торта, чтобы он не высох. После того, как вы закончите сервировку, обязательно верните торт в холодильник.

    Нужен торт? У нас есть рецепты!

    Торт Шварцвальд — Приморский пекарь

    Насладитесь шоколадом и вишней с этим декадентским тортом Шварцвальд. Домашний шоколадный торт, идеально влажный и богатый с добавлением аромата темной вишни. Слой между взбитой начинкой со вкусом вишни, чтобы удовлетворить все ваши пристрастия к сахару.

    Даже не торопитесь. Особенно шоколадный торт. Я никогда не умолчу об этом. Это лучшее, что когда-либо создавал этот мир, и ты никогда не убедишь меня в обратном. Если вы думаете, что я драматичен, да, но шоколадный торт того стоит. Торт, в общем, того стоит. Например, торт s’mores, клубничный торт с ревенем или кофейный торт со специями из тыквы. Разве все это не вызывает у тебя слюни?

    Если они этого не сделают, я прошу вас немедленно обратиться к врачу, так как у вас может быть что-то не так.Я шучу, но если серьезно, такие торты, как этот Шварцвальдский торт, меня просто возбуждают, и я люблю делиться с тобой этой радостью. Да, радость … от торта … не судите меня, ха! Сделайте это сами и поймите, что я имею в виду.

    Как сделать торт Шварцвальд?

    1. Prep — Разогрейте духовку. Смешайте в миске сухие ингредиенты для выпечки, кроме сахара. В отдельной миске смешайте половину ванили и молока и перемешайте. Отложите оба в сторону.
    2. Beat — Взбить сливочное масло и сахар вместе.Добавляйте яйца по одному до однородности. Чередуйте смесь муки и молока, взбивая между ними.
    3. Выпекать — Смажьте сковороды маслом и равномерно разделите тесто. Выпекать 25 минут. Дайте полностью остыть.
    4. Сделайте начинку — Взбейте сливки, немного вишневого сиропа и остаток ванили до образования жестких пиков.
    5. Соберите — Выложите первый слой торта и смажьте вишневым сиропом. Сверху выложите слой начинки вместе с половиной консервированной вишни.Повторите то же самое со вторым и третьим слоями, кроме последнего слоя, используйте свежую вишню. Наслаждаться!

    Советы и варианты

    • Можно ли использовать свежую вишню? — Если вы хотите заменить консервированную вишню свежей вишней, это нормально, но вам все равно понадобится вишневый сироп, чтобы вишневый аромат действительно проник в торт. В противном случае привкус вишни довольно легко заглушится.
    • Используйте купленные в магазине взбитые сливки — Если вы не хотите делать начинку самостоятельно, просто купите уже приготовленные взбитые сливки и добавьте в них вишневый сироп.
    • Дайте пирогам остыть — Если пирожные будут теплыми, они могут растопить взбитые сливки, что испортит весь пирог. Так что дайте ему полностью остыть для достижения наилучших результатов.
    • Хранение — Если вы планируете хранить этот торт в течение нескольких дней, он лучше всего сохранится до сборки. Если он уже собран, просто храните его в холодильнике под крышкой до 3 дней. Заморозить в герметичном контейнере на срок до 2 месяцев.

    Общие вопросы о торте Шварцвальд

    В чем разница между шоколадным тортом и тортом Шварцвальд?

    Шоколадный торт обычно не сочетается с алкоголем или вишневым вкусом.Рецепты торта Шварцвальд известны своим добавлением вишневого вкуса. Некоторые более традиционные версии также известны своим вишневым ликером. Итак, хотя основной вкус торта Шварцвальд имеет шоколадный вкус, его можно рассматривать как суп из шоколадно-вишневого торта.

    Есть ли в тортах «Шварцвальд» алкоголь?

    Традиционные формы торта Шварцвальд, пришедшие из Германии, требуют особого сорта вишневого ликера под названием Кирш. Это бесцветный бренди, который получают из вишни морелло.Однако более современные формы торта не всегда требуют ликера, как этот рецепт, а вместо этого просто используют вишневый ароматизатор. Если вы хотите быть аутентичным, вы всегда можете добавить ликер. Его традиционно наносят на коржи.

    Пожалуйста, поделитесь своим опытом приготовления торта Шварцвальд в комментариях ниже или в социальных сетях!

    Еще рецепты тортов, которые вы обязательно полюбите:

    Торт Шварцвальд

    Декадентские коржи шоколадного торта, прослоенные свежими взбитыми сливками и вишней.

    Курс: Десерт

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: рецепт торта черный лес, шоколадный торт со взбитыми сливками

    Количество порций: 10

    Автор: Джеки

    Состав

    • 2 чашки Мука общего назначения
    • 1 чашка Несладкий какао
    • 2 чайные ложки Порошок для выпечки
    • 1 чайная ложка Пищевая сода
    • ½ чайная ложка Поваренная соль
    • 1-1 / 2 чашки Цельное молоко
    • 4 чайные ложки Экстракт ванили отделенный
    • 1 чашка Несоленое сливочное масло размягченный (2 палочки)
    • 2 чашки Гранулированый сахар
    • 4 большие яйца
    • 2 банки 16 унций темной вишни без косточек в густом сиропе
    • 3 чашки Тяжелые взбитые сливки
    • 1 чашка Сахарная пудра
    • 1 чашка Свежая вишня гарнир
    • Спрей для пекарей

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F.

    2. В миску среднего размера добавьте муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль, взбейте, затем отставьте.

    3. В другой средней миске смешайте вилкой молоко и 2 чайные ложки ванили, затем отложите.

    4. В большой миске с помощью миксера на низкой скорости взбить масло и сахарный песок до однородного состояния. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до кремообразного состояния — около 2 минут.

    5. Уменьшите скорость до средней и добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая между каждым добавлением.

    6. Уменьшите скорость и добавьте немного мучной смеси, а когда хорошо перемешайте, добавьте немного молочной смеси. Продолжайте чередовать, пока не закончите с ложкой мучной смеси.

    7. Взбивать, пока смесь не станет однородной, иногда соскребая со стороны резиновым шпателем.

    8. Обрызгайте (3) 9-дюймовые формы для выпечки спреем для выпечки (это смесь муки и масла) и сразу же равномерно распределите смесь для выпечки между всеми тремя.

    9. Выпекайте в духовке, поместив один противень на нижнюю решетку, но между двумя на верхней решетке, причем расстояние между ними должно быть таким, чтобы воздух мог поступать на нижний противень.Выпекайте 25 минут или пока зубочистка не выйдет чистой.

    10. Выньте сковороды из духовки и дайте остыть на решетке в течение 10 минут.

    11. После этого переложите пирог из форм и поставьте на решетку для полного остывания. Если вам нужно очистить сковороду ножом, это нормально. Тем не менее, спрей для пекарей должен помочь в этом.

    12. Пока коржи остывают, сделайте начинку. Слить воду с консервированной вишни и оставить сироп.

    13. В большой миске взбить жирные сливки с сахарной пудрой, 4 столовые ложки вишневого сиропа и оставшиеся 2 чайные ложки ванильного экстракта. Взбивайте, пока не сформируются твердые пики.

    14. Соберите торт, когда коржи полностью остынут. Выложите торт на подставку для торта или тарелку, затем смажьте верх слоя торта оставшимся вишневым сиропом.

    15. Выложите 1/3 кремовой начинки поверх этого коржа и равномерно распределите 1/2 консервированной вишни по крему.

    16. Положите еще один слой торта поверх этого и повторите.

    17. На последнем слое вместо консервированных вишен вы будете украшать их свежими вишнями.

    18. Накройте торт и поставьте в холодильник на ночь перед подачей на стол.

    Рецепт торта Шварцвальд — Chowhound

    Красота яйца в его универсальности. Яйца можно приготовить разными способами. Вот несколько советов по выполнению четырех наиболее распространенных приготовлений.

    Scrambled: взбейте яйца в миске. Консистенция омлета — это личное предпочтение, хотя кажется, что большинство ценителей завтрака предпочитают более жидкий и пушистый вариант. В этом случае добавляйте примерно ¼ стакана молока на каждые четыре яйца. Это поможет разбавить смесь. Не стесняйтесь также приправлять солью и перцем (или добавить сливочный сыр для придания мягкости). Смажьте сковороду сливочным маслом на среднем огне и влейте яичную смесь. Когда яйца начнут вариться, начните тянуть и складывать яйца лопаткой, пока не образуется творог.Не помешивать постоянно. Когда яйцо будет приготовлено по своему вкусу, снимите его с огня и подавайте.

    Сваренные вкрутую: наполните кастрюлю, покрывающую яйца, примерно на два дюйма. Вынуть яйца и довести воду до кипения. Как только вода закипит, осторожно бросьте яйца и оставьте их на 10-12 минут. Чтобы легко очистить яйца, сразу же по окончании приготовления дайте яйца принять ледяную ванну. Для яиц всмятку следуйте тому же процессу, но сократите время приготовления вдвое.

    Вареный: добавьте немного уксуса в кастрюлю, наполненную медленно кипящей водой.Разбейте яйца по отдельности в миску или небольшую чашку. Лопаткой создайте на сковороде легкий водоворот. Медленно добавьте в воду яйцо, сначала белки, и дайте ему повариться в течение трех минут. Вынуть яйцо шумовкой и сразу переложить на кухонную бумагу, чтобы слить воду.

    Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: для каждого из этих приготовлений вы разбиваете яйцо прямо на смазанной маслом сковороде. Для солнечной стороны переворачивание не требуется. Просто дайте краям поджариться, пока они не станут золотисто-коричневыми.Чтобы яйцо получилось слишком легким, переверните яйцо солнечной стороной и готовьте, пока на желтке не появится тонкая пленка. После подачи на стол желток должен быть жидким. Яйцо более среднего размера переворачивают, обжаривают и готовят дольше, пока желток не станет слегка жидким. Слишком сильно варится, пока желток не затвердеет.

    Торт «Шварцвальд» — выпечка с блонди

    Если вы еще не слышали о торте «Шварцвальд», самое время познакомиться с одним из ваших новейших любимых вкусов торта! Насыщенный темный шоколадный торт, сладко-терпкая начинка из вишневого компота и мягкая глазурь из взбитых сливок — классические составляющие этого традиционного десерта.Но почему его называют «Шварцвальд»? Что ж, позвольте вам сказать …

    Я всегда думал, что Шварцвальд происходит из горного хребта в Германии. Но некоторым известно, что торт назван в честь вишневого ликера под названием «Schwarzwalder Kirschwasser» (Шварцвальдский Кирш из региона Шварцвальд). Некоторые говорят, что он назван в честь традиционной одежды женщин Шварцвальда (темная одежда, белые рубашки, шляпы с красными помпонами, похожими на вишню), но в любом случае это очень традиционный немецкий торт (или торта).

    Хотя в моей версии торта нет вишневого ликера (эй, я принадлежу к церкви, которая призывает нас не употреблять алкоголь, помните?), Я все же думаю, что у нас в руках действительно вкусная версия этого торта. ! Если вы все еще любите добавлять вишневый шнапс / ликер в торт, я предлагаю добавить его в компот или смазать им коржи, как обычно добавляют в виде простого сиропа.

    Я уже рассказывал об этом рецепте раньше, но он был в моей кулинарной книге Cake Confidence как рецепт кекса (супер вкусно, любимые!).Но в этой версии я хотел поменять кое-что другое. Я хотел, чтобы компот был приготовлен из свежей вишни, а не из вишни мараскино или начинки для вишневого пирога. В конце концов, эти сочные вишни здесь, в Юте, находятся на пике своего сезона, и было бы преступлением позволить им пропасть зря! Если вы хотите отказаться от компота из свежей вишни, просто используйте консервированную вишню, и все будет в порядке. Хотя этот компот получился божественным и очень хорошо дополняет темный шоколадный торт и взбитые сливки.

    Чтобы приготовить шоколадный торт, просто воспользуйтесь моим традиционным методом, который вы видите ниже. Если вы не можете найти смесь Дункана Хайнса, просто используйте смесь Гирарделли, или Бетти / Пиллсбери подойдет. Я предпочитаю два первых, если вы можете найти их в местном супермаркете. Охладите кружочки торта, это облегчит вам жизнь. Они получаются довольно толстыми, так что вы можете разрезать их пополам, чтобы получилось 6 слоев вместо трех. Внимание, начинка в сочетании с мягкой глазурью действительно затрудняет предотвращение скольжения предметов, поэтому вам понадобится дюбель. держать все под контролем.Обычно ни у одного из моих тортов нет этой проблемы, и я изо всех сил старалась стабилизировать эти взбитые сливки, но при укладке их нужно было больше присматривать за детьми, чем я хотел.

    Затем, для вашего вишневого компота, ДЛЯ ЛЮБВИ НАЙДИТЕ ЧЕРРИ КУСТАРНИК. Я попытался использовать нож, чтобы очистить черешню, затем соломинку, затем вертел … да … просто возьми питтер и используй его вечно. Некоторые из вас, возможно, наблюдали, как я в Instagram с треском провалился, и на моем лице и руках появились красные пятна.Да, перчатки были бы хорошей идеей, пока ты этим занимаешься, ха-ха.

    Я размешал вишню с водой, лимонным соком, сахаром, кукурузным крахмалом и ванилью (также миндальным экстрактом, если используется). Дайте им загустеть (и пахнет очень вкусно) и храните этот восхитительный компот в контейнере в холодильнике, пока он полностью не остынет … вы же не хотите, чтобы он растопил глазурь из взбитых сливок. Между слоями достаточно одной четвертой чашки, и вы всегда можете подать немного рядом с каждым ломтиком торта.

    Ладно, взбитые сливки — вещь красивая, но темпераментная! После взбивания он остается великолепным примерно полчаса, а затем медленно тает обратно в лужу.Это НЕ БУЭНО для этого торта — тем более, что мы его складываем! Итак, я попробовала несколько разных способов, чтобы ваши взбитые сливки оставались крепкими, и я думаю, что нашла идеальное сочетание.

    Желатин и немного сливочного сыра. АГА!

    Я слышал, что сухое молоко тоже работает, но у меня его не всегда есть под рукой, и мне не особенно нравится его вкус. Шаги для желатина приведены ниже, и я обещаю, что это не составит особого труда! Если желатин пугает вас, то и вам больше нечего желе или мармеладных мишек.😉

    При правильном приготовлении глазурь из взбитых сливок — ЭТО МЕЧТА! Посмотрите на эти великолепные гребни и завитки! Он ведет себя так же, как масляный крем, но имеет гораздо более легкую текстуру. Я выбрал голый торт с этим, чтобы придать ему более деревенский вид, и я думаю, что он прекрасно сложился! Вы всегда можете использовать оставшиеся взбитые сливки, вам просто нужно убедиться, что они очень остыли, пока вы продолжаете работать с ними. Пирожные и черешня весит довольно много, поэтому, если вы не работаете достаточно быстро, могут появиться морщинки.Хотя конечный результат прекрасен!

    Нарежьте его и подавайте с небесными взбитыми сливками и вишней, и все готово! Как всегда, мне не терпится увидеть, что вы создаете на своей кухне по моему рецепту — обязательно отметьте меня @bakingwithblondie в Instagram, чтобы я мог присоединиться ко всему веселью.

    Счастливой выпечки!

    Любовь, Мэнди

    П.С. Вот короткое видео, чтобы получить представление о процессе:


    Торт «Шварцвальд»

    Традиционный торт «Шварцвальд», в который входят слои торта из темного шоколада, свежий вишневый компот, глазурь из взбитых сливок и капля из темного шоколада.

    Автор: Мэнди | Выпечка с блонди

    Тип рецепта: Торт

    Ингредиенты

    • Торт из темного шоколада
    • чашка сметаны
    • ¾ чашка пахты
    • ⅓ чашка растительного масла
    • 1 столовая ложка ванили
    • 3 цельных яйца + 1 целые яйца
    • ½ стакана темного шоколада какао
    • ½ стакана полусладких мини-шоколадных чипсов
    • 1 смесь для торта Дункан Хайнс из темного шоколада
    • ¼ стакана универсальной муки для больших высот

    • Вишневый компот / начинка
    • 1½ стакана Свежая вишня без косточек и крупно нарезанная
    • ½ стакана воды
    • 1 столовая ложка лимонного сока
    • ¼ чашка сахарного песка
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка ванили
    • * по желанию: ⅛ чайной ложки экстракта миндаля
    • Взбитый 9057 Кремовая глазурь
    • 1 столовая ложка желатина Knox (1 пакет 1.8 г)
    • ½ стакана воды
    • 3 стакана жирных сливок для взбивания
    • 3 унции сливочного сыра, комнатная температура
    • 2 стакана сахарной пудры
    • 1 столовая ложка ванили

    • Chocolate Ganache Drip
    • 1 стакан темных шоколадных конфет тает
    • ¼ чашки жирных сливок

    • Гарнир
    • Свежая вишня

    Инструкции

    1. ДЛЯ ТЕМНОГО ШОКОЛАДНОГО ТОРТА: Разогрейте духовку до 325 градусов.Приготовьте три 6-дюймовых круга для торта, смоченные жиром и мукой. Отложите в сторону.
    2. В средней миске взбейте сметану, пахту, масло, яйца и ваниль до полного смешивания. Просейте какао и торт смешать, и муку, и бросить в шоколадную стружку.Перемешать до однородного состояния.
    3. Разделить тесто для торта равномерно между подготовленными кругами для торта.
    4. Выпекать 25-30 минут или пока центр полностью не запекся. Не перепекайте. духовке, дайте остыть на сковороде в течение 2 минут, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть.Заворачивайте в полиэтиленовую пленку дважды на каждый раунд, затем замораживайте не менее 3 часов до полного затвердевания. Для лучшего результата лучше заморозить этот торт, когда он остынет.
    5. ДЛЯ ВИШНЕВОЙ НАЧИНЫ: В кастрюле смешайте все ингредиенты, кроме экстрактов ванили и миндаля. Доведите до кипения, затем убавьте огонь в течение 10 минут на слабом огне, пока он не загустеет. Добавьте ваниль и миндаль, затем храните в закрытом контейнере в холодильнике до полного охлаждения.
    6. ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ ВЗБИТЫХ СЛИВОК: Поместите металлическую чашу миксера и металлический венчик миксера в морозильную камеру.Вы хотите, чтобы они были охлажденными!
    7. Поместите желатин в миску с водой, подходящую для использования в микроволновой печи, и оставьте на 5 минут. Поставьте в микроволновую печь на 10 секунд, затем дайте немного остыть.
    8. Взбейте взбитые сливки в охлажденной чаше миксера на низкой скорости в течение 1 минуты, затем постепенно увеличивайте скорость до высокой и взбивайте до образования жестких пиков. Добавьте мягкий сливочный сыр, желатин и ваниль и снова взбивайте до образования жестких пиков.
    9. Добавьте сахарную пудру и снова взбивайте, пока она не загустеет и не будет готова!
    10. ДЛЯ ГАНАХА: Смешайте шоколад и жирные сливки в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, и в микроволновой печи в течение 30 секунд и перемешивайте, пока смесь не станет однородной.При необходимости добавьте еще 5 секунд.
    11. СБОРКА: Положите первый слой торта и нанесите тонкий слой взбитой кремовой глазури. Распределите его ровно, а затем оберните толстый ободок вокруг внешнего края лепешки, чтобы он служил плотиной. Ложка примерно на ¼ стакана вишневой начинки. Сверху нанесите следующий слой и повторите. Если вы заметили, что что-то движется, добавьте временный дюбель по центру для стабилизации.
    12. Покрытие из крошки, заморозить 20 минут. Добавьте каплю, затем заморозьте на 2 минуты, чтобы застыть. Нанесите немного глазури из взбитых сливок с помощью трубочки Wilton 8B, а затем добавьте свежую вишню.Подавать холодным с небольшим количеством взбитых сливок и вишневого компота.

    3.5.3251


    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Торт Шварцвальд — Baking Sense®

    Торт Шварцвальд! Классический европейский торт из вишни, шоколадного торта, взбитых сливок и Киршвассера превращается в рулет, покрытый богатой шоколадной глазурью и покрытый взбитыми сливками и, ммммм, вишнями Мараскино.

    Торт «Шварцвальд» — один из самых известных традиционных тортов в Европе, который всегда был моим любимым.

    Шоколад и вишня — прекрасное сочетание вкуса, и, на мой взгляд, добавление Киршвассера в этот торт только делает его лучше. (Конечно, если вы не умеете или не любите спиртные напитки, вы можете заменить Kirschwasser вишневым соком.)

    Я? Я хочу Киршвассера и побольше. Я знаю, шокирует, правда? Хотя мне нравится аромат ликера в десертах, я не хочу, чтобы он напоминал вкус коктейля. Вы можете ознакомиться с моим постом «Сложный вкус простого сиропа», чтобы узнать, как алкоголь усиливает аромат продуктов.Или вы можете просто доверять мне и наслаждаться.

    Базовый торт для моего рулета «Шварцвальдский торт» — шоколадный генуаз, разновидность бисквитного торта. Вообще говоря, есть два типа тортов; сдобные и бисквитные коржи.

    Пирожные на основе масла и сахара. Большое количество муки помогает сформировать структуру масляного торта. Пирожные из сливочного масла получаются насыщенными и влажными, и их можно подавать без глазури (торт с фундуком), со сливочной глазурью (торт с ванильным маслом) или со свежими фруктами (торт из пахты).

    Я часто поливаю масляный пирог небольшим количеством сиропа, чтобы усилить аромат. Но немного сиропа имеет большое значение. Слишком много сиропа сделает масляный торт пастообразным и мягким, а пастообразный и мягкий торт никому не нужен.

    Чтобы узнать больше о масляных пирогах, посмотрите мою серию «Тесто для торта» на вкладке «Школа выпечки» в меню вверху страницы.

    Почему вы хотите использовать бисквит для рулета:

    У бисквитного пирога совершенно другая текстура, чем у масляного пирога.Поскольку структура торта в основном состоит из взбитых яиц и сахара, и поскольку в них обычно очень мало или совсем нет жира, генуаз легче и суше, чем масляный пирог.

    Я знаю, знаю, никто не хочет сухого пирога. Так зачем нам делать бисквит вместо масляного пирога?

    Ну, во-первых, бисквиты s отлично подходят для рулетов, потому что они гибкие и их можно раскатывать без трещин .

    Кроме того, как следует из названия, бисквиты могут впитывать большое количество жидкости.Когда мне нужен торт со значительным количеством сиропа для увлажнения и вкуса, genoise работает намного лучше, чем масляный торт.

    Я также предпочитаю использовать генуаз с начинкой из взбитых сливок, потому что мне нравится легкий и бисквитный торт с легкой и воздушной начинкой.

    Так вот, это очень длинное объяснение того, почему мой Шварцвальдский рулетик сделан из шоколадного гена. Начинка из взбитых сливок была данностью. Последнее соображение — вишня.

    Хотя я видел рецепты, в которых для торта «Шварцвальд» используется черешня, мне подойдет только вишня.Терпкий, напористый вкус вишни отлично сочетается с темным шоколадом.

    Я решил покрыть рулет глазурью из темного шоколада, потому что он выглядит так красиво, и само собой разумеется, что больше шоколада — это всегда хорошо.

    Итак, о вишенках Мараскино на вершине. Дело в том, что вишня без косточек на самом деле не такая уж и красивая, особенно если ее предварительно заморозили.

    Могу вам сказать, что я украсила торт вишнями Мараскино, потому что ярко-красный цвет бросается в глаза на фоне темно-коричневого торта.Но правда в том, что… Мараскино вишня — мое виноватое удовольствие.

    Знаю, знаю, они действительно отвратительные. Они имеют структуру пластика и не похожи на природные продукты. Хотя я обычно использую местные и сезонные продукты и печю только с нуля с использованием настоящих ингредиентов, по некоторым причинам у меня есть слабость к «вишням» в банках.

    Не знаю, думаю, это во мне ребенок, который всегда хотел вишенку на мороженом …

    Посмотрите видео с рецептами, чтобы узнать, как приготовить рулет из торта Шварцвальд.


    Состав

    Вишня

    • 2 стакана свежей или консервированной вишни в банках, слить воду и зарезервировать сок (см. Примечание 1)
    • 1/2 стакана (4 унции, 112 г) сахарного песка
    • 1/2 стакана (4 унции, 120 мл) Киршвассера

    Шоколад Genoise

    • 1/2 стика (2 унции, 56 г) несоленого сливочного масла
    • 1/3 стакана (1 1/2 унции, 42 г) какао-порошка
    • 1/3 стакана (3 унции, 90 мл) кипятка
    • 6 больших яиц
    • 3/4 стакана (6 унций, 168 г) сахарного песка
    • Щепотка соли
    • 1 чайная ложка ванили
    • 3/4 стакана (3 унции, 84 г) муки для выпечки

    Сборка

    • 2 стакана (1 пинта, 473 мл) жирных сливок
    • 1/4 стакана (1 1/4 унции, 42 г) кондитерского сахара
    • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • Зарезервированный вишневый сок

    Шоколадная глазурь

    • 224 г полусладкого шоколада, нарезанного
    • 1 палочка (4 унции, 112 г) несоленого сливочного масла, нарезанная на кусочки размером 1 дюйм
    • 1/3 стакана (3 1/2 унции, 98 г) кукурузного сиропа
    • 1 столовая ложка Киршвассера

    Инструкции

    Подготовьте вишню

    1. Соедините высушенные вишни с сахаром и Киршвассером, оставьте как минимум на 1 час (я люблю замочить вишню на ночь перед запеканием).

    Шоколад Genoise

    1. Разогрейте духовку до конвекции 325 ° F или до 350 ° F обычного. Выстелите противень размером 13 x 18 дюймов пергаментной бумагой.
    2. Растопите масло в небольшой кастрюле. Продолжайте нагревать масло до тех пор, пока оно не станет пеной, пузырьками, а твердые частицы молока не упадут на дно сковороды и не станут коричневыми. Вылейте обжаренное масло в небольшую тарелку, оставив на сковороде подрумянившиеся твердые частицы молока.
    3. В небольшой миске смешайте какао и кипящую воду, взбейте до однородной массы и отставьте.
    4. Смешайте в чаше миксера яйца, сахар и щепотку соли. Поставьте миску над кастрюлей с кипящей водой (убедитесь, что миска не касается воды). Взбивайте, пока сахар не растает и яйца не станут немного теплее, чем температура тела.
    5. Снимите с огня, добавьте ваниль и взбивайте миксером, пока яйца не станут «лентами» (см. Примечание 2). Смешайте чашку яичной смеси с какао-смесью. Просейте муку над оставшимися яйцами и аккуратно перемешайте, пока мука не станет однородной.Добавьте смесь какао и подрумяненное масло, осторожно, чтобы не перепутать и не сдувать тесто.
    6. Аккуратно вылейте жидкое тесто в подготовленную форму и разровняйте до однородного слоя. Выпекайте, пока центр торта не вернется в исходное положение при легком прикосновении, около 10 минут. Вынуть из духовки, накрыть влажным кухонным полотенцем и остудить до комнатной температуры.

    Сборка

    1. Взбейте сливки с кондитерским сахаром и ванилью до пика. Слейте воду из вишни, оставив киршвассер.Добавьте к вишневому соку Киршвассер, настройте сладость по вкусу.
    2. Выньте торт из формы, оставив при этом пергаментную бумагу. Переверните торт на чистый лист пергамента и снимите старый пергамент. Переверните торт и снимите сверху пергамент.
    3. Обильно смажьте торт сиропом Киршвассера. Равномерно распределите крем по коржу. Равномерно посыпать кремом вишню. Пергаментной бумагой приподнимите ближайший к вам длинный край торта.Раскатайте торт пергаментом, чтобы приподнять и скрутить его. Переверните рулон швом вниз и оберните пергаментной бумагой. Выложите на противень и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа.

    Приготовьте глазурь

    1. Смешайте шоколад и масло в миске, подходящей для микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с шагом в 1 минуту (помешивая), пока шоколад полностью не растает. Добавьте кукурузный сироп и Киршвассер. Перемешайте, пока он не станет гладким и глянцевым. Охладите, пока глазурь не станет комнатной температуры, но все же будет текучей.Если глазурь становится слишком густой, ненадолго нагрейте ее в микроволновой печи.

    Готово

    1. Положите охлажденный пирог на решетку для охлаждения над чистым противнем. Залейте торт глазурью, с помощью небольшой лопатки возьмите глазурь с противня и заполните пробелы на торте.
    2. Охладите до застывания глазури. С помощью длинной лопатки переложите торт на сервировочное блюдо.
    3. Обрезать концы торта, по желанию украсить розетками из взбитых сливок и вишнями мараскино.

    Банкноты

    1. Если вы используете свежую вишню (как я), удалите черешню и косточки, затем слейте сок с вишни (сохраните сок). Если вы используете банку или консервированную вишню, слейте воду с вишни и сохраните сок. В зависимости от того, какую вишню вы используете, вам может потребоваться отрегулировать количество сахара в сиропе по вкусу.

    2. Чтобы проверить, не покрыты ли яйца «лентой», поднимите венчик над миской и дайте яйцам стечь по поверхности смеси в миске.Если он оставляет «ленту», которая держится несколько секунд, значит, она готова.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

    Рецепт шоколадно-вишневого торта — ZoëBakes

    Это очень смешанный торт «Шварцвальд», или, как я люблю говорить, когда мне лень достать кондитерский мешок и чаевые, это РУСТИК.Все составляющие классического немецкого торта без суеты. Этот вишневый шоколадный торт состоит из слоев торта из темного шоколада, свежих взбитых сливок и черешни, заправленных Киршвассером (вишневой водой или прозрачным вишневым бренди). Эти вкусы являются одними из самых знаменитых сочетаний в истории кондитерских изделий, и все же этот торт часто бывает слишком сладким, излишне суетливым и вызывает в воображении образы из моего детства 1970-х годов. Честно говоря, версия, которую я помню, вероятно, была сделана из Cool Whip, вишни мараскино и торта из коробки.Не поймите меня неправильно, когда мне было 13 лет, это меня вполне устраивало. Но теперь мои вкусовые рецепторы всегда немного съеживаются при мысли об этих ярко-красных вишнях, замороженной взбитой начинки, которая на вкус совсем не похожа на крем, а торт из коробки просто не может конкурировать с моим рецептом дьявольской еды. Обалденно достойная самодельная версия очень быстро и легко собирается.
    Посмотрите, как я делаю вишневую начинку и собираю торт ниже, и вы найдете карточку с рецептами в конце. Вы можете найти обновленный рецепт торта Шварцвальд в моей кулинарной книге Zoë Bakes Cakes.

    Как приготовить вишневый топпинг

    Положите вишню и кирш в кастрюлю для соуса.

    Взбейте сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске и добавьте к вишням.

    Добавьте сахарную смесь к вишням и варите на медленном огне, пока вишня не закипит, а жидкость не загустеет и не станет прозрачной, около 10 минут. Если вы используете свежую вишню, готовьте ее, пока фрукты не станут мягкими.

    Переложите в миску и охладите до комнатной температуры.

    Как собрать вишнево-шоколадный торт

    Взбить сливки, сахарную пудру и ваниль до густых пиков.

    Выложите один слой торта на сервировочное блюдо.

    Сверху выложить половину взбитых сливок.

    Распределить половину вишни по сливкам.

    Повторите то же самое со следующими слоями торта, сливок и вишни.

    Подавайте вишневый шоколадный торт сразу или поместите его в холодильник.

    Вишнево-шоколадный торт

    Все составляющие классического немецкого торта без суеты. Этот вишневый шоколадный торт состоит из слоев торта из темного шоколада, свежих взбитых сливок и черешни с добавлением Киршвассера.

    Devil’s Food Cake
    • 1 1/2 стакана сахарного песка
    • 1 1/2 стакана универсальной муки
    • 1/2 стакана какао-порошка просейте, если он комковатый.
    • 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
    • 3/4 чайной ложки соли
    • 1 большое яйцо
    • 1 яичный белок
    • 3/4 стакана пахты
    • 1/3 стакана растительного масла
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 1 / 2 чашки горячего кофе
    • 1/4 чашки рома или бренди, если вы отказываетесь от выпивки, используйте больше кофе
    Вишневый наполнитель и топпинг
    • 3 чашки свежей или замороженной черешни без косточек (если вы используете свежую вишни, вам нужно будет добавить 1/4 стакана воды)
    • 2 столовые ложки киршвассера или бренди
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    Взбитые сливки
    • 2 стакана взбитых сливок
    • 1/4 стакана порошка сахар
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • Для торта: Разогрейте духовку до 350 ° F и приготовьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки с пергаментной бумагой и маслом.

    • Смешайте сахар, муку, какао-порошок, пищевую соду и соль вместе в большой миске и взбивайте до однородности, отставьте в сторону.

    • Взбейте вместе яйца, пахту, масло и ваниль до однородного состояния. Добавьте яичную смесь к сухим ингредиентам и взбейте до однородной массы. Медленно добавьте горячий кофе и ром в жидкое тесто и взбивайте, пока оно не станет однородным и однородным, примерно 2 минуты. Тесто будет довольно жидким.

    • Разложите тесто по подготовленным формам и выпекайте около 25 минут или до застывания при помощи зубочистки.Полностью остыть.

    • Для вишневой начинки и топпинга: Поместите вишню и кирш в кастрюлю для соуса.

    • Взбейте сахар и кукурузный крахмал в небольшой миске, а затем добавьте к вишням.

    • Добавьте сахарную смесь к вишням и варите на медленном огне, пока вишня не закипит, а жидкость не загустеет и не станет прозрачной, около 10 минут.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.