Видео торт медовик: Медовик, самый вкусный и простой торт – Рецепт Бабушки Эммы

Торт "Медовый пух", или "Медовик"

Самый вкусный и любимый торт "Медовый пух" или "Медовик"! Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, - незабываемый вкус детства! Медовый торт получается о-очень вкусным, нежным, воздушным и пушистым!

Ингредиенты

  • Для коржей
  • яйца 2 шт.
  • мед 2 ст. л.
  • сахар 200-250 г.
  • мука 500-550 г.
  • масло сливочное 50 г.
  • сода 1,5-2 ч.л.
  • *
  • Для заварного крема
  • молоко 500 мл.
  • яйца 2 шт.
  • мука 2 ст. л.
  • сахар 15-200 г.
  • масло сливочное 100 г.
  • ванильный сахар 10 г.

Видео рецепт Торт "Медовый пух", или "Медовик"

Готовим медовые коржи.

В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.

Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.

Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, - масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.

Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.

Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто. (Иначе трудно будет раскатывать!)

Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо.

Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем.

В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.

Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.

Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.

Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.

В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.

Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.

Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи.

Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.

Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.

) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.

Обрезки не выбрасываем - они понадобятся для посыпки боков и верха торта.

Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.

Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.

Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.

Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

Торт "Медовик" (или "Медовый пух") получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!

Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Простой быстрый медовик без раскатывания коржей рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как быстрее испечь медовик? Подготовьте необходимые ингредиенты для теста. Яйца берите свежие крупные, отборные. Если яйца небольшие, возьмите 7-8 штук. Муку используйте высшего сорта, но смотрите по консистенции теста, ее может потребоваться меньше/больше.

  • Шаг 2:

    В сотейнике соедините мед и соду и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая.

  • Шаг 3:

    Когда масса начнет пениться, прогрейте, не переставая помешивать, еще 1 минуту до появления легкого карамельного цвета. Чем темнее будет медовая масса, тем темнее получатся коржи у торта.

  • Шаг 4:

    Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.

  • Шаг 5:

    Добавьте во взбитые яйца теплую медовую смесь и перемешайте миксером до однородности. Масса получится достаточно разжиженной.

  • Шаг 6:

    Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте все миксером на низких оборотах.

  • Шаг 7:

    Тесто получится чуть плотнее, чем на шарлотку, но вполне текучее.

  • Шаг 8:

    Вылейте тесто в смазанную маслом форму (у меня размер 20×20 см, но можно и меньше) и выпекайте в разогретой до 180°С духовке около 30-40 минут. Обязательно проверяйте насколько хорошо корж пропекся внутри - шпажка должна быть сухая, особенно в центре.

  • Шаг 9:

    Готовый корж выньте из формы, тщательно заверните в пищевую пленку или в пакет и оставьте остывать при комнатной температуре.

  • Шаг 10:

    С остывшего коржа срежьте верхушку, при желании можете подравнять коржи по бокам. Корж разрежьте вдоль на 4-5 тонких коржей.

  • Шаг 11:

    Обрезки подсушите на сковороде или в духовке, затем раскрошите руками или измельчите в блендере.

  • Шаг 12:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для крема, они должны быть холодными, особенно сливки, потому что теплые сливки не взобьются.

  • Шаг 13:

    Сначала взбейте миксером холодные сливки со сгущенкой в пышную устойчивую пену.

  • Шаг 14:

    Добавьте сметану и снова взбейте.

  • Шаг 15:

    Крем должен получиться достаточно устойчивый, нетекучий, от венчика остается след и не затягивается. Можете дополнительно поставить сливки на 20-30 минут в холодильник для стабилизации.

  • Шаг 16:

    Каждый корж промажьте сметанно-сливочным кремом. Не жалейте крема на коржи. Часть крема впитается в коржи, а остальной сохранится в виде прослойки.

  • Шаг 17:

    Сложите коржи друг на друга и сформируйте высокий торт. Верх и бока торта промажьте остатками крема.

  • Шаг 18:

    Обсыпьте торт со всех сторон крошками. Готовый торт уберите в холодильник на ночь для пропитки. Приятного аппетита!

  • Шаг 19:

    Перед подачей можете украсить торт свежими ягодами.

  • Видеорецепт: медовик «Рыжик» — Zira.uz

    Ингредиенты

    • для коржей:

    • 100 граммов растительно-сливочного масла "Деревенское"

    • 400 граммов муки

    • 200 граммов сахара

    • 2 чайные ложки соды

    • 3 столовые ложки мёда

    • 2 яйца

    • для крема:

    • 200 граммов растительно-сливочного масла "Деревенское"

    • 400 граммов сметаны

    • 350 граммов вареного сгущенного молока Маселко “Лакомка”

    Руководство

    Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные сметанным кремом, — незабываемый вкус детства!

    По этому рецепту у вас получится ароматный медовый торт, который готовить одно удовольствие. Коржи для торта пекутся очень быстро, а крем готовится еще быстрее.

    Приблизительная стоимость готового блюда — 40 000 сум.*

    *стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    12 218

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Приготовить коржи:

    Соединить половину сахара и яйца. Взбивать в течении 5 минут до образования пышной пены. Убрать в сторону.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    В толстостенной кастрюле или сотейнике соединить вторую половину сахара и масло. Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Как только сахар растворится, добавить мёд довести до кипения и сразу добавить соду. Перемешать. Смесь очень увеличится в объёме. Сотейник сразу снять с огня.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Как только смесь немного остынет - через 5-7 минут, добавить в неё тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Возвратить сотейник на огонь. Постепенно вмешать ⅓ часть муки, тщательно перемешивая.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Затем добавить половину от оставшейся муки. Перемешать, снять с огня.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Дать 5 минуть остыть, добавить остатки муку и замесить тесто. Оно будет мягким. Не добавляйте больше муки.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Разделить тесто на 10 частей, лучше пользоваться весами.

    Шаг 9

    Отметить как Завершенное

    Между двух кусков пергамента из каждого кусочка раскатать корж диаметром 20-21 см. Наколоть по всей поверхности вилкой.

    Шаг 10

    Отметить как Завершенное

    Каждый корж выпекать при температуре 180 С 6 минут. Из готового горячего коржа с помощью кольца диаметром 18 сантиметров вырезать ровный круг. Выпечь и вырезать все коржи. Обрезки от коржей перемолоть в крошку и оставить для посыпки торта.

    Шаг 11

    Отметить как Завершенное

    Приготовить крем:

    Масло комнатной температуры взбить миксером до пышности.

    Шаг 12

    Отметить как Завершенное

    Добавить вареное сгущенное молоко, взбивать 2 минуты.

    Шаг 13

    Отметить как Завершенное

    Затем добавить холодную сметану и взбить еще 1-2 минуты. Крем готов.

    Шаг 14

    Отметить как Завершенное

    Прослоить все коржи кремом, собрать торт, смазать верх и бока и обсыпать крошкой.

    Шаг 15

    Отметить как Завершенное

    Отправить в холодильник на 8-10 часов. Украсить по желанию.

    Мы украсили сахарной пудрой, насыпав ее через трафарет.

    Приятного чаепития!

    Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

    На правах рекламы

    Торт медовый быстрый рецепт с фото пошаговый

    Ингридиенты (На 5 чел.)

    Тесто:

    сахар-песок 4 ст. ложек

    мука 12 в. ложек с небольшой горкой

    яйца 3 шт

    соль 2 г.

    мед 3 ст. ложек

    уксус 9% 1, 5 ч. ложки

    сода 1 ч. ложка

    Крем:

    сметана (лучше домашний) 20-25% 500 мл

    цедру лимона или апельсина, ваниль по желанию

    сахар - 1 стакан;

    Для присыпки торта:

    кофейное печенье песочное около 5-8 шт.

    Прежде всего будем взбивать яйца с медом и сахаром. Возьмем 3 яйца, 4 столовые ложки сахара и щепотку соли. Немного это все перемешать венчиком и добавить 3 полные столовые ложки меда. Взбить миксером до однородной массы. Однородной массы мы добились, поэтому можно добавить муку. Нам понадобится 12 в. ложек с небольшой горкой. Нам нужно погасить соду уксусом и добавить в муку. Хорошо все размешиваем ложкой. Дно формы застилают пергаментной бумагой, смазываем немного маслом. Засыплю это все мукой. Тесто я разделю на две части, чтобы у нас получилось 2 коржа. Ставить тесто нужно будет в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать будем примерно 30-40 минут. Готовим крем. Взбиваем миксером сметану с сахаром, при желании можно добавить еще ванильный сахар или цедру лимона или апельсина. Крем поставлю в холодильник и будем ждать, когда у нас будут готовые коржи. Для присыпки торта я буду использовать кофейное печенье. Перетираем его в крошку. Теперь будем пропитывать торт нашим кремом. Если вы хотите, чтобы торт пропитался быстрее, тогда вы можете сделать пропитку из сиропа. Лепешки можно разрезать пополам. Ножом сверху и по бокам смажем кремом. Засыпаем торт крошкой и ставим его в холодильник на несколько часов, в принципе 4:00 будет достаточно, но лучше на ночь. Желаю приятного аппетита. Оставляйте комментарии и делитесь этим рецептом в социальных сетях.

    Торт Медовик » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    На приготовление этого торта меня постоянно вдохновляет одноименное пирожное, ещё оно может называться «Медок». Мимо которого я регулярно хожу в магазине и иногда даже покупаю. Однако в нашем магазине этот десерт продаётся не с привычным кремом из сливочного масла с варёной сгущёнки. А с более нежным и, к сожалению, искусственным. У меня получилось воссоздать этот вкус и консистенцию, используя только натуральные ингредиенты. Постоянные читатели в курсе, что я люблю ссылаться на базовые рецепты. Поэтому обращаю внимание читателей, которые впервые на сайте, что в рецепте приведены ссылки на рецепты составляющих этого торта.

    Ингредиенты для торта Медовик:

    Для коржей:

    одно яйцо

    две столовые ложки сахара

    три столовые ложки сливочного масла

    одна чайная ложка соды

    две столовые ложки меда

    1,5-2 стакана муки

    Для крема:

    или

    Приготовление торта Медовик:

    Ингредиенты для коржей я перечислил. Тесто замешивать так же, как и в рецепте Австрийского торта. Но, я упростил формирование коржей, раскатываем тесто на пергаменте, а потом с помощью тарелки придаём круглую форму. При желании можно проткнуть тесто вилкой, чтобы не пузырилось. Подробно этот процесс можно посмотреть в видео рецепте торта Наполеон. Готовые коржи охладить.

    Чтобы получить очень нежный вкус, можно приготовить крем из взбитых сливок и варёного сгущенного молока (также, мне очень понравилась идея Оксаны, написанная в комментариях). Либо можно использовать классический вариант крема из сливочного масла и варёной сгущёнки. Более того, я встречал варианты этого торта, в которых, в качестве крема было просто варёное сгущенное молоко. Нужно заметить, что это тоже вкусно. Последовательно смазать все коржи тем кремом, который вы выбрали и приготовили.

    Из обрезков теста выпечь маленький коржик и измельчить его в крошку. Которую можно использовать для украшения торта.

    Готовый торт убрать в холодильник на 5-6 часов пропитывать. Приятного аппетита!!!

    Медовик торт 🥝 советского времени, приготовление пошагово

    Категория:
    Торт Медовик

    Автор:

    Ингредиенты

    Мед темный 4 ст. л.
    Яйца 3 шт.
    Сахарный песок белый 1 ст.
    Пищевая сода 1 ч. л.
    Сливочное масло 200 г
    Пшеничная мука высшего сорта 4 ст.
    Сахар 1 ст.

    Время на пропитку: 8 часов.

    Кухонная техника и утварь:
    • Кастрюля с толстым дном.
    • Глубокая миска (чаша от блендера).
    • Погружной блендер.
    • Глубокая разъемная форма для торта.
    • Фольга.
    • Бумага для выпекания.

    Необходимые продукты

    Ингредиенты для медовых коржей: 
    Мед темный 4 ст. л.
    Яйца 3 шт.
    Сахарный песок белый 1 ст.
    Пищевая сода 1 ч. л.
    Сливочное масло 200 г
    Пшеничная мука высшего сорта 4 ст.
    Сахар 1 ст.
    Для сметанного крема:
    • Сметана 20% жирности 400 гр.
    • Сахарная пудра 200 гр.
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мед 1 ч. л.
    Для сливочно-сгущенного крема:
    • Сливочное масло 200 гр.
    • Сгущенное молоко 1 банка (400 гр.).
    Для заварного крема: 
    • Сахарный песок белый 1 стакан.
    • Яйцо куриное 2 шт. (только желтки).
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мука 1-2 ст.л.
    • Молоко 2 стакана.
    • Сливочное масло 100 гр.
    История торта
    Известно, что торт Медовик был придуман два столетия назад и первоначально его изысканным вкусом и нежным медовым ароматом наслаждалась российская знать. И только в советское время он стал известен повсеместно, ведь его готовили и продавали в обычных кондитерских магазинах в каждом крупном городе. Качество и рецептура регулировались государственными стандартами и поэтому тех, кто помнит тот вкус часто интересует вопрос: "Как испечь медовый пирог по госту" - ведь это уже классика. А еще рецепт классического торта медовик был в записной книжке, наверное, каждой хозяйки советского времени. В детстве я очень любила листать такие записные книжки и представлять себя шеф-поваром, который готовит чудо-угощения. Еще тогда я обратила внимание, что у мамы в рецепте медовика был крем заварной, у тети Даши сливочный со сгущенкой ---Торт Медовик со сгущенкой---, а у бабушки Веры со сметаной. Все эти классические рецепты объединял мед! Именно его присутствие было главным секретом потрясающего вкуса и аромата этого торта. На примере их рецептов с фотографиями процесса мы пошагово разберем, как в домашних условиях приготовить классический торт медовик.
    Как правильно выбрать ингредиенты
    Главной составляющей медовика все без колебаний назовут мед. И это верно! От того, какой мед вы используете, зависит, насколько медовый вкус и аромат будет у вашего торта. Известно, что сильнее пахнет темный мед (например, гречишный или каштановый). И конечно, все компоненты вашего торта должны быть свежими и высококачественными.

    Приготовление медовых коржей

    • Мед темный 4 ст. л.
    • Куриное яйцо 3 шт.
    • Сахарный песок белый ½ - 1 стакан.
    • Пищевая сода 1 ч.л.
    • Сливочное масло 200 гр.
    • Пшеничная мука высшего сорта 4 стакана.
    1. В кастрюле с толстым дном ставим разогреваться мед. Доводим его до жидкого состояния.
    2. В это время по шагово смешиваем в глубокой миске яйца и сахар. Взбиваем с помощью блендера до получения белой пены, пока сахар не растворится (4-5 минут).
    3. Добавляем в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло. Снова все активно перемешиваем (2-3 минуты).
    4. В доведенный до кипения мед высыпаем соду и перемешиваем. Смесь увеличится в объеме в несколько раз. Так и должно быть.
    5. Выливаем медовую смесь в яично-масляную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой вручную.
    6. Замешиваем муку небольшими порциями (приблизительно по 0,5 стакана). Всего 3-4 стакана.
    7. Должно получиться мягкое пластичное тесто, не липнущее к рукам и не засыхающее благодаря сливочному маслу, которое входит в его состав.
    8. Делим тесто на 6 одинаковых частей и начинаем выпекать коржи.
    9. Разогреваем духовку до 200 градусов. Раскатываем на бумаге для выпекания первый кусок теста. Вырезаем из него круг формой для выпекания. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до нежно-румяного цвета ( 3-4 минуты).
    10. Раскатываем следующий корж, пока в духовке печется первый и т.д.
    11. В итоге мы получим стопку румяных коржей и горку румяных обрезков.

    Приготовление крема

    Сметанный крем
    • Сметана 20% жирности 400 гр.
    • Сахарная пудра 200 гр.
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мед 1 ч. л.
    Этот крем готовится очень просто. Смешаем в чаше блендера сметану и сахарную пудру, добавляем пакетик ванильного сахара и 1 чайную ложку меда. Взбиваем на максимальной скорости до получения однородной умеренно-густой смеси.
    Сливочный крем со сгущенкой
    • Сливочное масло 200 гр.
    • Сгущенное молоко 400 гр.
    Этот крем готовить еще проще. Выкладываем в чашу блендера размягченное сливочное масло и банку сгущенки. Взбиваем до получения пышного густого крема.
    Заварной крем
    • Сахарный песок 1 стакан.
    • Яйцо куриное 2 шт. (только желтки).
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мука 1-2 ст.л.
    • Молоко 2 стакана.
    В небольшой кастрюле смешиваем сахар, яичные желтки, муку, ванильный сахар. Взбиваем до однородной смеси. Доводим до кипения молоко. В однородную смесь, которая у вас получилась в результате взбивания, маленькими порциями вливаем горячее молоко и непрерывно помешиваем. Важно вливать молоко маленькими порциями и непрерывно перемешивать крем, иначе в горячем молоке желтки сварятся и крем не получится. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим крем до кипения, продолжая постоянно перемешивать. Снимаем с огня, остужаем. В остывшую смесь добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на большой скорости блендером, пока крем не станет пышным.[/wpmfc_cab_sd]

    Сборка торта и украшение

    Торт медовик одинаково вкусный со всеми кремами, которые я описала, основная сложность - лишь выбрать с каким именно кремом вы захотите его стряпать. Сборку торта я опишу на примере сливочного крема, но и с другими кремами действия по составлению торта точно такие же.
    1. Разъемную форму выстилаем пищевой фольгой (фольга позволит “нарастить” высоту формы, если ее будет недостаточно). На дно выкладываем немного крема и распределяем его по дну. Это нужно для того, чтобы нижний корж лучше пропитался.
    2. Кладем первый корж. Щедро промазываем кремом, не экономим. Излишки крема останутся внутри формы и пропитают края торта.
    3. Укладываем второй корж. На него намазываем крем и так до тех пор, пока не уложатся все 6 коржей.
    4. Верх торта щедро смазываем кремом. Оставляем несколько ложек крема. Они пригодятся, чтобы смазать бока торта.
    5. Измельчаем обрезки коржей до крошки в блендере или скалкой. Я использую скалку, т.к. крошка получается крупной.
    6. Посыпаем верх торта крошкой. Треть крошки оставляем, чтобы обсыпать бока торта, после того, как вытащим его из формы.
    7. Накрываем торт фольгой и оставляем пропитываться при комнатной температуре 2 часа и затем 6-8 часов в холодильнике. Время пропитки зависит от того, насколько густой крем у вас получился. Заварной крем пропитает торт быстрее, сметанный чуть дольше. На пропитку торта сливочным кремом со сгущенкой уйдет больше всего времени. Обычно я пеку и собираю торт вечером. За ночь он успевает отлично пропитаться.
    8. За пару часов до подачи вынимаем торт из разъемной формы. Осторожно переносим на блюдо и удаляем фольгу. Остатками крема смазываем бока торта и посыпаем их остатками крошки.
    9. Для украшения торта я обычно использую измельченные орехи. Торт разрезаем на небольшие порционные кусочки, т.к. он очень сытный. Подавать его нужно с чаем или кофе, для детей можно с молоком.

    Советы и рекомендации Если вместо соды использовать разрыхлитель, то добавлять его нужно в конце замеса, предварительно перемешав с мукой. Внешний вид торта будет гармонировать с его вкусом, если при украшении торта использовать те же компоненты, которые использовались в сборке торта (например, кусочки чернослива между коржами и в украшении). Медовику не обязательно быть круглым - вы можете делать торт и квадратной и прямоугольной формы. Это как с тестом для пирожков - кто-то любит на минералке заводить, кто-то и на сыворотке. Я считаю, это дело вкуса и удобства - если мне дома удобнее делать квадратный торт, то так тому и быть.

    Видео классического рецепта торта Медовик

    В сети можно найти много видеорецептов приготовления традиционного торта Медовик. Мне понравился этот, так как автор видео очень подробно, пошагово разбирает рецепт приготовления классического торта Медовик:
    Другие варианты приготовления торта Медовик
    На основе приготовленных по моему рецепту медовых коржей можно приготовить разные варианты тортов.
    • Со сметанным кремом хорошо сочетаются по вкусу чернослив, грецкий орех, банан, свежие ягоды.
    • С заварным кремом – шоколад, миндальная стружка, лесной орех, свежие ягоды.
    • Со сливочно-сгущеночным кремом – курага, чернослив, орехи кешью.
    • Готовые коржи для длительного хранения можно заморозить.

    Если вы еще ни разу не пекли Медовик – попробуйте обязательно! И расскажите в комментариях, как у вас получилось. Если у вас есть свои «фишки» в приготовлении – поделитесь с нами.

    Другие рецепты тортов


    Торт «Медовый» рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

    Маргарин 200 г

    Сахар 1 стакан

    Куриное яйцо 3 штуки

    Мед 3 столовые ложки

    Гашеная сода 2 чайные ложки

    Пшеничная мука 3 стакана

    Сгущенное молоко 1 банка

    Сливочное масло 180 г

    Грецкие орехи по вкусу

    Торт медовый пух, или медовик - пошаговый рецепт с фотографиями

    1. Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем. Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара. Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, - масса станет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим на массу огне еще 0,5 минуты.

    2. Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать первое просеянную муку.Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой - оно постепенно начинает густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками. Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто. Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо. Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.

    3. Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем. В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь. Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния. Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков. Как только заварной крем загустеет и будет закипать, снимаем с плиты.

    4. В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла. Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхности (чтобы не образовалась пленка при остывании).Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, приступать к выпечке медовых коржей.

    5. Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи. Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем. Выпекаем медовые коржи или до разогретой до 180 ° С духовке 3-4 минуты золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!

    6. Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладемку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) И обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться. Обрезки не выбрасываем - они понадобятся для посыпки боковые и верха торта. Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.

    7. Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом. Смазываем кремом бока и верх торта-медовика. Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.

    8. Торт "Медовик" (или "Медовый пух") получается сладким, нежным, восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный! Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!

    Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

    Простой быстрый медовик без раскатывания коржей рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как быстрее испечь медовик? Подготовьте ингредиенты для теста. Яйца берите свежие крупные, отборные. Если яйца небольшие, возьмите 7-8 штук. Муку высшего сорта, но смотрите по консистенции теста, ее может потребоваться меньше / больше.

  • Шаг 2:

    В сотейнике соедините мед и соду и поставьте на медленный огонь, постоянно помешивая.

  • Шаг 3:

    Когда масса начнет пениться, прогрейте, не переставая помешивать, еще 1 до появления легкого карамельного цвета. Чем темнее будет медовая масса, тем темнее получатся коржи у торта.

  • Шаг 4:

    Яйца взбейте с сахаром в пышную пену.

  • Шаг 5:

    Добавьте во взбитые яйца теплую медовую смесь и перемешайте миксером до однородности. Масса получится достаточно разжиженной.

  • Шаг 6:

    Всыпьте просеянную муку и снова перемешайте все миксером на низких оборотах.

  • Шаг 7:

    Тесто получится чуть плотнее, чем на шарлотку, но вполне текучее.

  • Шаг 8:

    Вылейте тесто в смазанную форму маслом (размер 20 × 20 см, но можно и меньше) и выпекайте в разогретой до 180 ° С духовке около 30-40 минут. Обязательно проверяйте насколько хорошо корж пропекся внутри - шпажка должна быть сухая, особенно в центре.

  • Шаг 9:

    Готовый корж выньте из формы, завершите в пищевую пленку или в пакет и оставьте остывать при комнатной температуре.

  • Шаг 10:

    С остывшего коржа срежьте верхушку, при желании можете подравнять коржи по бокам.Корж разрежьте вдоль на 4-5 тонких коржей.

  • Шаг 11:

    Обрезки подсушите на сковороде или в духовке, затем раскрошите руками или измельчите в блендере.

  • Шаг 12:

    Подготовьте необходимые ингредиенты для крема, они должны быть холодными, особенно сливками, потому что теплые сливки не взобьются.

  • Шаг 13:

    Сначала взбейте миксером холодные сливки со сгущенкой в ​​пышную устойчивую пену.

  • 14:

    Добавьте сметану и снова взбейте.

  • Шаг 15:

    Крем должен получиться достаточно устойчивый, нетекучий, от венчика остается след и не затягивается. Можете поставить сливки на 20-30 минут в холодильник для стабилизации.

  • Шаг 16:

    Каждый корж промажьте сметанно-сливочным кремом. Не жалейте крема на коржи. Часть крема впитается в коржи, а остальной сохраняется в виде прослойки.

  • Шаг 17:

    Сложите коржи друг на друга и сформируйте высокий торт. Верх и бока торта промажьте остатками крема.

  • 18:

    Обсыпьте торт со всех сторон крошками. Готовый торт уберите в холодильник на ночь для пропитки. Приятного аппетита!

  • Шаг 19:

    Перед подачей украсить торт свежими ягодами.

  • торт Медовик со сметанным кремом - Zira.uz

    Ингредиенты

    • для коржей:

    • 100 граммов растительно-сливочного масла "Деревенское".

    • 400 граммов муки

    • 200 граммов сахара

    • 2 чайные ложки соды

    • 3 столовые ложки жидкого меда

    • 2 яйца

    • для крема:

    • 200 граммов растительно-сливочного масла "Деревенское".

    • 350 граммов сгущенного молока Маселко "Зайка"

    • 400 граммов сметаны

    Руководство

    Торт Медовик - один из самых известных домашних тортов. Очень вкусный, нежнейший классический торт со сметанным кремом, который просто обязан попробовать приготовить каждый!

    Именно по этому рецепту медовый торт получается очень воздушным и пушистым!

    Приблизительная стоимость готового блюда - 40 000 сум. *

    .

    * стоимость актуальна на момент публикации рецепта.

    Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!

    8 522

    Шаг 1

    Отметить как Завершенное

    Приготовить коржи:

    Соединить половину сахара и яйца. Взбивать в течении 5 минут до образования пышной пены. Убрать в сторону.

    Шаг 2

    Отметить как Завершенное

    В толстостенной кастрюле или сотейнике соединить вторую половину сахара и масло.Нагревать, непрерывно помешивая, пока не растворится сахар.

    Шаг 3

    Отметить как Завершенное

    Как только сахар растворится, добавить мёд довести до кипения и сразу добавить соду. Перемешать. Смесь очень увеличится в объёме. Сотейник сразу снять с огня.

    Шаг 4

    Отметить как Завершенное

    Как только смесь немного остынет - через 5-7 минут, добавить в нее тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая.

    Шаг 5

    Отметить как Завершенное

    Возвратить сотейник на огонь. Постепенно вмешать 250 граммов муки, перемешивать. Снять с огня.

    Шаг 6

    Отметить как Завершенное

    Дать 5 минуть остыть, добавить остатки муки и замесить тесто.Оно будет мягким. Не добавляйте больше муки.

    Шаг 7

    Отметить как Завершенное

    Разделить тесто на 10 частей, лучше пользоваться весами.

    Шаг 8

    Отметить как Завершенное

    Между двух кусков пергамента из каждого кусочка раскатать корж диаметром 20-21 см.Наколоть по всей поверхности вилкой.

    Шаг 9

    Отметить как Завершенное

    Каждый корж выпекать при температуре 180 С 6 минут. Из готового горячего коржа с помощью кольца диаметром 18 сантиметровый вырезать ровный круг. Выпечь и вырезать все коржи. Обрезки от коржей перемолоть в крошку и оставить для посыпки торта.

    Шаг 10

    Отметить как Завершенное

    Приготовить крем:

    Масло комнатной температуры взбить миксером до пышности.

    Шаг 11

    Отметить как Завершенное

    Добавить сгущенное молоко, взбивать 2 минуты.

    Шаг 12

    Отметить как Завершенное

    Затем добавить холодную сметану и взбить еще 1-2 минуты.Крем готов.

    Шаг 13

    Отметить как Завершенное

    Прослоить все коржи кремом, собрать торт, смазать верх и бока и обсыпать крошкой.

    Шаг 14

    Отметить как Завершенное

    Отправить в холодильник на 8-10 часов.Украсить по желанию.

    Мы украсили сахарной пудрой, насыпав ее через трафарет.

    Приятного чаепития!

    Подписывайтесь на телеграм канал: Maselko

    На правах рекламы

    Торт медовый быстрый рецепт с фото пошаговый

    Ингридиенты (На 5 чел. )

    Тесто:

    сахар-песок 4 ст.ложек

    мука 12 в. ложек с небольшой горкой

    яйца 3 шт

    соль 2 г.

    мед 3 ст. ложек

    уксус 9% 1, 5 ч. ложки

    сода 1 ч. ложка

    Крем:

    сметана (лучше домашний) 20-25% 500 мл

    цедру лимона или апельсина, ваниль по желанию

    сахар - 1 стакан;

    Для присыпки торта:

    кофейное печенье песочное около 5-8 шт.

    Прежде всего будем взбивать яйца с медом и сахаром. Возьмем 3 яйца, 4 столовые ложки сахара и щепотку соли. Немного это все перемешать венчиком и добавить 3 полные столовые ложки меда. Взбить миксером до однородной массы. Однородной массы мы добились, поэтому можно добавить муку. Нам понадобится 12 в.ложек с небольшой горкой. Нам нужно погасить соду уксусом и добавить в муку. Хорошо все размешиваем ложкой. Дно формы застилают пергаментной бумагой, смазываем немного маслом. Засыплю это все мукой. Тесто я разделю на две части, чтобы у нас получилось 2 коржа. Ставить тесто нужно будет в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать будем примерно 30-40 минут. Готовим крем. Взбиваем миксером сметану с сахаром, при желании можно добавить еще ванильный сахар или цедру лимона или апельсина.Крем поставлю в холодильник и будем ждать, когда у нас будут готовые коржи. Для присыпки торта я буду использовать кофейное печенье. Перетираем его в крошку. Теперь будем пропитывать торт нашим кремом. Если вы хотите, чтобы торт пропитался быстрее, тогда вы можете сделать пропитку из сиропа. Лепешки можно разрезать пополам. Ножом сверху и по бокам смажем кремом. Засыпаем торт крошкой и ставим его в холодильник на несколько часов, в принципе 4:00 будет достаточно, но лучше на ночь.Желаю приятного аппетита. Оставляйте комментарии и делитесь этим рецептом в социальных сетях.

    Торт Медовик »Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

    На приготовление этого торта меня постоянно вдохновляет одноименное пирожное, ещё оно может называться «Медок». Мимо которого я регулярно хожу в магазине и иногда даже покупаю. Однако в нашем магазине этот десерт продаётся не с привычным кремом из сливочного масла с варёной сгущёнки. А с более нежным и, к сожалению, искусственным.У меня получилось воссоздать этот вкус и консистенцию, используя только натуральные ингредиенты. Постоянные читатели в курсе, что я люблю ссылаться на базовые рецепты. Поэтому обращаю внимание читателей, которые впервые на сайте, что в рецепте ссылки на рецепты этого торта.

    Ингредиенты для торта Медовик:

    Для коржей:

    одно яйцо

    две столовые ложки сахара

    три столовые ложки сливочного масла

    одна чайная ложка соды

    1,5 две столовые ложки

    две столовые ложки меда

    стакана муки

    Для крема:

    или

    Приготовление торта Медовик:

    Ингредиенты для коржей я перечислил.Тесто замешивать так же, как и в рецепте Австрийского торта. Но, я упростил формирование коржей, раскатываем тесто на пергаменте, а затем с помощью тарелки придаём круглую форму. При желании можно проткнуть тесто вилкой, чтобы не пузырилось. Подробно этот процесс можно посмотреть в видео рецепте торта Наполеон. Готовые коржи охладить.

    Чтобы получить очень нежный вкус, можно приготовить крем из взбитых сливок и варёного сгущенного молока (также, мне очень понравилась идея Оксаны, написанная в комментариях).Либо можно использовать классический вариант крема из сливочного масла и варёной сгущёнки. Более того, я встречал варианты этого торта, в качестве которых, в качестве крема было просто варёное сгущенное молоко. Нужно заметить, что это тоже вкусно. Последовательно смазать все коржи тем кремом, который вы выбрали и приготовили.

    Из обрезков теста выпечь маленький коржик и измельчить его в крошку. Которую можно использовать для украшения торта.

    Готовый торт убрать в холодильник на 5-6 часов пропитывать.Приятного аппетита !!!

    Торт «Медовый» рецепт - выпечка и десерты. «Еда»

    Маргарин 200 г

    Сахар 1 стакан

    Куриное яйцо 3 штуки

    Мед 3 столовые ложки

    Гашеная сода 2 чайные ложки

    Пшеничная мука 3 стакана

    Сгущенное молоко 1 банк

    Сливочное масло 180 г

    Грецкие орехи по вкусу

    Медовик торт 🥝 советского времени, приготовление пошагово

    Категория:
    Торт Медовик

    Автор:

    Ингредиенты

    Мед темный 4 ст.л.
    Яйца 3 шт.
    Сахарный песок белый 1 ст.
    Пищевая сода 1 ч. л.
    Сливочное масло 200 г
    Пшеничная мука высшего сорта 4 ст.
    Сахар 1 ст.

    Время на пропитку: 8 часов.

    Кухонная техника и утварь:
    • Кастрюля с толстым дном.
    • Глубокая миска (чаша от блендера).
    • Погружной блендер.
    • Глубокая разъемная форма для торта.
    • Фольга.
    • Бумага для выпекания.

    Необходимые продукты

    Ингредиенты для медовых коржей:
    Мед темный 4 ст. л.
    Яйца 3 шт.
    Сахарный песок белый 1 ст.
    Пищевая сода 1 ч. л.
    Сливочное масло 200 г
    Пшеничная мука высшего сорта 4 ст.
    Сахар 1 ст.
    Для сметанного крема:
    • Сметана 20% жирности 400 гр.
    • Сахарная пудра 200 гр.
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мед 1 ч. л.
    Для сливочно-сгущенного крема:
    • Сливочное масло 200 гр.
    • Сгущенное молоко 1 банка (400 гр. ).
    Для заварного крема:
    • Сахарный песок белый 1 стакан.
    • Яйцо куриное 2 шт. (только желтки).
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мука 1-2 ст.л.
    • Молоко 2 стакана.
    • Сливочное масло 100 гр.
    История торта
    Известно, что торт Медовик был придуман два века назад и используем его изысканным вкусом и нежным ароматом наслаждалась российская знать. И только в советское время он стал известен повсеместно, ведь его готовили и продавали в обычных кондитерских магазинах в каждом крупном городе. Качество и рецептура регулировались государственными стандартами и поэтому тех, кто помнит часто интересует вопрос: "Как испечь медовый пирог по госту" - ведь это уже классика.А еще рецепт классического торта медовик был в записной книжке, наверное, каждой хозяйки советского времени. В детстве я очень любила листать такие записные книжки и представлять себя шеф-поваром, который готовит чудо-угощения. Еще тогда я обратила внимание, что у мамы в рецепте медовика был крем заварной, у тети Даши сливочный со сгущенкой --- Торт Медовик со сгущенкой ---, а у бабушки Веры со сметаной. Все эти классические рецепты объединял мед! На его взгляд было главным секретом потрясающего вкуса и аромата этого торта.На примере их рецептов фотография процесса мы пошагово разберем, как в домашних условиях приготовить классический торт медовик.
    Как правильно выбрать ингредиенты
    Главной составляющей медовика все без колебаний назовзовут мед . И это верно! От того, какой мед вы используете, зависит, насколько медовый вкус и аромат будет у вашего торта. Известно, что сильнее пахнет темный мед (например, гречишный или каштановый). И конечно, все компоненты вашего торта должны быть свежими и высококачественными.

    Приготовление медовых коржей

    • Мед темный 4 ст.л.
    • Куриное яйцо 3 шт.
    • Сахарный песок белый ½ - 1 стакан.
    • Пищевая сода 1 ч. л.
    • Сливочное масло 200 гр.
    • Пшеничная мука высшего сорта 4 стакана.
    1. В кастрюле с толстым дном ставим разогреваться мед . Доводим его до жидкого состояния.
    2. В это время по шагово смешиваем в глубокой миске яйца и сахар.Взбиваем с помощью блендера до получения белой пены, пока сахар не растворится (4–5 минут).
    3. Добавляем в яично-сахарную смесь размягченное сливочное масло. Снова все активно перемешиваем (2-3 минуты).
    4. В доведенный до кипения мед высыпаем соду и перемешиваем. Смесь увеличится в объеме в несколько раз. Так и должно быть.
    5. Выливаем медовую смесь в яично-масляную смесь. Аккуратно перемешиваем лопаткой вручную.
    6. Замешиваем муку небольшими порциями (приблизительно по 0,5 стакана). Всего 3-4 стакана.
    7. Должно получиться мягкое пластичное тесто , не липнущее к рукам и не засыхающее благодаря сливочному маслу, которое входит в его.
    8. Делим тесто на 6 одинаковых частей и начинаем выпекать коржи.
    9. Разогреваем духовку до 200 градусов . Раскатываем на бумагу для выпекания первый кусок теста.Вырезаем из него круг, форма для выпекания. Ставим в разогретую духовку и выпекаем до нежно-румяного цвета (3-4 минуты).
    10. Раскатываем следующий корж, пока в духовке печется первый и т.д.
    11. В итоге мы получим стопку румяных коржей и горку румяных обрезков.

    Приготовление крема

    Сметанный крем
    • Сметана 20% жирности 400 гр.
    • Сахарная пудра 200 гр.
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мед 1 ч. л.
    Этот крем готовится очень просто . Смешаем в чаше блендера сметану и сахарную пудру, добавляем пакетик ванильного сахара и 1 чайную ложку меда. Взбиваем на максимальную скорость получения однородно-густой смеси.
    Сливочный крем со сгущенкой
    • Сливочное масло 200 гр.
    • Сгущенное молоко 400 гр.
    Этот крем готовить еще проще .Выкладываем в чашу блендера размягченное сливочное масло и банку сгущенки. Взбиваем до получения пышного густого крема.
    Заварной крем
    • Сахарный песок 1 стакан.
    • Яйцо куриное 2 шт. (только желтки).
    • Ванильный сахар 1 пакетик.
    • Мука 1-2 ст.л.
    • Молоко 2 стакана.
    В кастрюле смешиваем сахар, яичные желтки, муку, ванильный сахар. Взбиваем до однородной смеси.Доводим до кипения молоко. В однородную смесь, которая у вас получилась в результате взбивания, маленькими порциями вливаем горячее молоко и непрерывно помешиваем. вливать молоко маленькими порциями и непрерывно перемешивать крем, иначе в горячем молоке желтки сварятся и крем не получится. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и доводим крем до кипения, продолжая постоянно вращивать. Снимаем с огня, остужаем. В остывшую смесь добавляем мягкое сливочное масло и взбиваем на большую скорость блендером, пока крем не станет пышным. [/ wpmfc_cab_sd]

    Сборка торта и украшение

    Торт медовик одинаково вкусный со всеми кремами, которые я описала, основная сложность - лишь выбрать с каким именно кремом вы захотите его стряпать. Сборку торта я опишу на примере сливочного крема, но и с другими кремами действия по составлению торта точно такие же.
    1. Разъемная формула выстилаем пищевой фо льгой (фольга позволит «нарастить» высоту, если ее будет недостаточно формы). На дно выкладываем немного крема и распределяем его по дну.Это нужно для того, чтобы нижний корж лучше пропитался.
    2. Кладем первый корж. Щедро промазываем кремом , не экономим. Излишки крема останутся внутри формы и пропитают края торта.
    3. Укладываем второй корж. На него намазываем крем и так до тех пор, пока не уложатся все 6 коржей.
    4. Верх торта щедро смазываем кремом. Оставляем несколько ложек крема. Они пригодятся, чтобы смазать бока торта.
    5. Измельчаем обрезки коржей до крошки в блендере или скалкой. Я использую скалку, т.к. крошка получается крупной.
    6. Посыпаем верх торта крошкой. Треть крошки оставляем, чтобы обсыпать бока торта, после того, как вытащим его из формы.
    7. Накрываем торт фольгой и оставляем пропитываться при температуре затем 2 часа и 6-8 часов в холодильнике . Время пропитки зависит от того, насколько густой крем у вас получился. Заварной крем пропитает торт быстрее, сметанный чуть дольше. На пропитку торта сливочным кремом со сгущенкой уйдет больше всего времени.Обычно я пеку и собираю торт вечером. За ночь он успевает отлично пропитаться.
    8. За пару часов до подачи вынимаем торт из разъемной формы. Осторожно переносим на блюдо и удаляем фольгу. Остатками крема смазываем бока торта и посыпаем их остатками крошки.
    9. Для украшения торта я обычно использую измельченные орехи . Торт разрезаем на небольшие порционные кусочки, т.к. он очень сытный. Подавать его нужно с чаем или кофе, для детей можно с молоком.

    Советы и рекомендации Если соды использовать разрыхлитель, то добавление его нужно в конце замеса, смешав с мукой. Внешний вид торта будет гармонировать с его вкусом, если при украшении торта использовать те же компоненты, которые использовались в сборке торта (например, кусочки чернослива между коржами и в украшении). Медовику не обязательно быть круглым - вы можете делать торт и квадратной и прямоугольной формы. Это как с тестом для пирожков - кто-то любит на минералке заводить, кто-то и на сыворотке.Я считаю, это дело вкуса и удобства - если мне дома удобнее делать квадратный торт.

    Видео классического рецепта торта Медовик

    В сети можно найти много видеорецептов приготовления традиционного торта Медовик. Мне понравился этот, так как автор видео очень подробно, пошагово разбирает рецепт приготовления классического торта Медовик:
    Другие варианты приготовления торта Медовик
    На основе приготовленных по моему рецепту медовых коржей можно приготовить разные варианты тортов.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *