Видео рецепт торт медовик: Торт Медовик - рецепт завтрак, обед и ужин

Распечатать рецепт

Рецепт вкусного медового торта без яиц глазированный джемом

Ингредиенты

Ванильный бисквит без яиц-

• 1.5 стаканов универсальной муки / Maida
• ¾ стакана сахарной пудры
• 1 ¼ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 стакан свежего простого творога / йогурта
• ½ стакана масла
• 1,5 чайной ложки ванильной эссенции

Медовый сироп —

• 2 столовые ложки меда
• 3 чайные ложки сахара
• ½ стакана воды

Джем Глазурь —

• 2 столовые ложки фруктового джема
• 1 чайная ложка сахара
• 2-3 чайные ложки сушеного кокоса

инструкции

1. Сначала просеиваем универсальную муку пару раз, чтобы не было комков.Тем временем предварительно нагрейте духовку до 180 ° C в течение 10 минут, а также смажьте / выстелите противень (проверьте примечания, правильно ли смазан противень).

2. В миску всыпьте сахарную пудру вместе с йогуртом. Хорошо взбивайте пару минут, пока он не станет однородным.

3. Затем добавьте пищевую соду и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.

4. Отложите йогурт на 3-4 минуты, пока он не станет пенистым.

5. Быстро добавьте к нему масло и аккуратно хорошо перемешайте.

6. Теперь добавьте ванильную эссенцию и тоже перемешайте.

7. Добавляйте по 2 столовые ложки муки и аккуратно перемешивайте с влажной смесью.

8. Убедитесь, что тесто гладкое, но не переусердствуйте и оно должно быть легким.

9. Вылейте это тесто в противень для выпечки диаметром 6 дюймов.

10. Выпекайте пирог при 180 ° C в течение 30-35 минут или пока тестер не выйдет чистым. Дайте пирогу постоять 5 минут, а затем переверните его на тарелку.

11. Пока пирог запекается, приготовьте медовый сироп, доведя воду с сахаром до кипения.

12. Добавьте к этому мед и дайте снова закипеть.Снять с огня.

13. Проделайте дырочки в теплом пироге и полейте этим медовым сиропом. Дайте ему отдохнуть еще 5 минут.

14. Тем временем приготовьте глазурь для джема, осторожно нагревая фруктовый джем с сахаром. По мере того, как он станет жидким, снимите его с огня. Дайте остыть.

15. Вылейте это на торт и равномерно распределите сверху.Когда он будет стоять, он станет твердым.

16. Сверху посыпать кокосовой стружкой. Нарежьте его, как только он полностью остынет.

17. Храните это в герметичном контейнере в холодильнике на срок годности до недели.

1.Сначала просеиваем универсальную муку пару раз, чтобы не было комков. Тем временем предварительно нагрейте духовку до 180 ° C в течение 10 минут, а также смажьте / выстелите противень (проверьте примечания, правильно ли смазан противень).

2. В миске всыпать сахарную пудру вместе с йогуртом. Хорошо взбивайте пару минут, пока он не станет однородным.

3. Затем добавьте пищевую соду и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.

4. Отложите йогурт на 3-4 минуты, пока он не станет пенистым.

5. Быстро добавить масло и аккуратно перемешать.

6. Теперь добавьте ванильную эссенцию и тоже перемешайте.

7. Добавьте по 2 столовые ложки муки и аккуратно перемешайте с влажной смесью.

8. Убедитесь, что тесто гладкое, но не переусердствуйте и оно должно быть легким.

9. Вылейте это тесто в противень для выпечки диаметром 6 дюймов.

10. Выпекайте пирог при 180 ° C в течение 30-35 минут или пока тестер не выйдет чистым.Дайте пирогу постоять 5 минут, а затем переверните его на тарелку.

11. Пока торт запекается, приготовьте медовый сироп, доведя воду с сахаром до кипения.

12. Добавьте к этому мед и дайте снова закипеть. Снять с огня.

13. Проделайте дырочки в теплом пироге и полейте его медовым сиропом. Дайте ему отдохнуть еще 5 минут.

14. Тем временем приготовьте глазурь для джема, осторожно нагревая фруктовый джем с сахаром.По мере того, как он станет жидким, снимите его с огня. Дайте остыть.

15. Полить им торт и равномерно распределить сверху. Когда он будет стоять, он станет твердым.

16. Посыпать торт сушеным кокосом. Нарежьте его, как только он полностью остынет.

17. Храните это в герметичном контейнере в холодильнике на срок годности до недели.

• Для достижения наилучших результатов важно использовать свежий густой творог.
• Чтобы торт был мягким и мягким, убедитесь, что пищевая сода и разрыхлитель свежие и новые до истечения срока годности.
• Важно не переусердствовать с тестом, аккуратно и быстро складывать сухие и влажные ингредиенты.
• Не оставляйте тесто более 5 минут после его приготовления, чтобы пирог получился пористым.
• Чтобы правильно смазать противень без противня, смазать его маслом и присыпать мукой.Выдавите муку по смазанной маслом сковороде и выбросьте излишки муки.

Свяжитесь со мной по адресу [email protected]! Также подписывайтесь на меня:

Facebook — Готовим от души

Pinterest — CHCooks

Instagram — CHCooks

Твиттер — Cookinfromheart

Отнесите это на Fiesta Friday # 205, а на этой неделе будут приглашены Mollie @ The Frugal Hausfrau и Petra @ Food Eat Love 🙂

Поделись этим: Покажи немного любви!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Дарья Нечипоренко делится своим рецептом русского медового торта

Во время Рождества в сиднейском Stix Marrickville шеф-кондитер Дарья Нечипоренко готовится к пышной сезонной демонстрации. Святочные поленья, оленьи лепешки, пряничные домики и кексы, усыпанные засахаренными апельсинами, полные бренди и сладкого рома. Эти десерты — воплощение белых рождественских грез, а русскому уроженцу Нечипоренко знакомы эти вкусы и запахи.

Из всех праздничных угощений в меню круглый год остается только одно: русский медовик. В кафе продают 200 порций изящно многослойного творения Нечипоренко, подходящего для Instagram, в течение двух недель. Это также самый трудоемкий десерт в ее линейке: каждая партия требует полного внимания двух сотрудников, которые готовят, выпекают и укладывают слоями скрученное вручную печенье и сливки — процесс, который занимает до полутора дней.

«В России мы говорим, что вариантов медовых лепешек столько, сколько домохозяек», — говорит Нечипоренко.«В каждом доме, у каждой мамы есть свой рецепт. Многие используют сухофрукты или грецкие орехи. Вы можете играть с ним сколько угодно ».

В магазине Stix смесь специй домашнего приготовления speculaas добавлена ​​для праздничного тиража ограниченного выпуска. Но в остальное время года вы найдете классическую олдскульную итерацию с двумя основными элементами: тонким медовым печеньем и начинкой со сметаной и дульсе де лече. Ирония? Например, хорошая губка или взбитая яичница — чем «проще» что-то кажется, тем технически это пугает.

«Мне нравится делать простые продукты, потому что их сложнее всего делать», — говорит Нечипоренко. Этот кропотливый и требовательный подход отражает отношение шеф-повара к приготовлению пищи. Для нее важны детали. И она готова приложить необходимое терпение и время.

Любовь Нечипоренко к кухонным экспериментам зародилась рано. В своем родном городе Пятигорске на юге России она начала готовить для своей семьи примерно в 12 лет, хотя ее формальное образование в качестве кондитера началось только после того, как она переехала в Сидней в 31 год.

Дарья Нечипоренко начала готовить еще подростком.
Источник: Дарья Нечипоренко

«Мои родители всегда были заняты. Мама работала федеральным судьей, и у нее не было времени готовить много. Еще у меня был младший брат, поэтому я руководил домом. Тогда в Советском Союзе все было иначе, чем мы живем сейчас. Дети должны с самого начала вмешиваться и помогать родителям », — говорит она.

Для начинающего повара время приема пищи никогда не было рутиной. «Это было как мое хобби. Я не хотел никуда идти.Кухня была моим любимым местом в доме », — говорит она. Когда стало известно, что она управляет семейной кухней, ее растущий репертуар из бефстроганов, кексов (русских пирожных) и масляных фруктовых пирогов вскоре стал «притчей во языцех».

«Все друзья нашей семьи дразнили моих родителей за то, что они заставляли меня готовить, и спрашивали:« Что сегодня на ужин? »- говорит она и смеется.

«В каждом доме, у каждой мамы есть свой рецепт. Многие используют сухофрукты или грецкие орехи. Вы можете играть с ним сколько угодно.”

Самоучка по натуре, юная Нечипоренко прочитала все кулинарные журналы, которые попадались ей в руки, и выучила ее методом проб и ошибок. «Моя мама покупала журналы из Восточной Европы, которые были переведены на русский язык. [Моим любимым был] журнал в стиле Women ’s Weekly- . У них был раздел о кулинарии, и я вырезал рецепты и складывал их в небольшую папку ».

Что касается ее самого первого вкуса медового торта, она приписывает его своей бабушке по отцовской линии.«Папина мама пекла много слоеных тортов, таких как медовый торт и наполеоны — это были ее любимые блюда, — говорит шеф-повар. — В Советском Союзе хорошие торты, произведенные на коммерческой основе, были чрезвычайно редкостью. Вот почему тогда было много домашней выпечки. Кафе, кондитерских и пекарен было очень мало ».

Внутри торта вы найдете «тонкое медовое печенье и начинку со сметаной».
Источник: Дарья Нечипоренко

И хотя у ее матери, возможно, не было времени на приготовление тортов, она делала многослойное желе для себя и своего брата, когда у нее была возможность.Нечипоренко вспоминает, как ухаживал за разноцветными десертными чашками, подслащенными компотом и натуральными соками — подтверждение того, что даже на «простые» вещи нужно время.

С детства ценила внимательность, терпение и точность. Атрибуты, которые она продолжает использовать каждый день как кондитер. «Необходимость делать все с нуля сегодня означает мою любовь к правильному приготовлению пищи», — говорит она.

Это стремление, возможно, помогло ей, наконец, продолжить карьеру кулинара девять лет назад, когда ей было 20 лет, работая экономистом в области финансов и логистики.«Я пошел в университет, потому что знал, что должен. Мои родители не хотели ничего слышать о карьере повара », — говорит она. После кардинальных перемен и двоих детей, Нечипоренко возвращается к своей первой любви к выпечке и приготовлению шоколада, и теперь она впечатляет завсегдатаев кафе и поваров, таких как Джош Ниланд, своими еженедельными предложениями в Stix.

Растущая слава ее кондитерских изделий — доказательство того, что терпение окупается — как в жизни, так и в лучших, самых изысканных тортах.

Любите историю? Следуйте за автором здесь: Twitter @candicechung_ и Instagram @candice_chung

Рецепт медового торта

Обслуживает 12

Вам нужно будет начать этот рецепт накануне.

Состав

Бисквитная основа

• 454 г мука обыкновенная
• 2½ чайной ложки пищевая сода
• 130 г сливочное масло
• 180 г сахарная пудра
• 2 яйца
• 75 г мед
• ¾ чайная ложка лимонной кислоты

Кремовая начинка

• 330 г сливки густые
• 330 г dulce de leche
• 155 г сметана

1.Чтобы приготовить основу для печенья, просейте в миску муку и пищевую соду. Перемешайте и отложите.
2. В кастрюлю на слабый или средний огонь положите масло, сахар и яйца. Нагрейте смесь, постоянно помешивая, пока сахар не растает.
3. Добавьте в кастрюлю мед, затем лимонную кислоту и смесь муки. Продолжайте помешивать, пока тесто не потемнеет.
4. Вынуть тесто из кастрюли, поставить на рабочий стол и дать тесту остыть до комнатной температуры. Когда он будет готов, он должен быть липким, но эластичным.
5. Разогрейте духовку до 160˚C.
6. Разделите тесто на шарики одинакового размера (весом от 80 до 100 г каждый). Раскатайте тестовые шарики между двумя листами бумаги для выпечки, пока они не станут очень тонкими. Снимите верхний лист бумаги для выпечки, наколите каждый тестовый диск вилкой и выложите на противень.
7. Выпекайте печенье при 160˚C в течение 5-6 минут до золотистого цвета.
8. Сразу после выпекания обрежьте бисквит (можно использовать тарелку или крышку кастрюли, если вы не используете кольцо для торта).Оставьте обрезки и отложите на потом.
9. Повторите процесс с оставшимся тестом.
10. Остудить запеченные диски на решетке и сложить, когда они остынут.
11. Чтобы сделать кремовую начинку, взбить сгущенные сливки и поставить в холодильник.
12. Взбейте дульсе де лече и сметану. Смешайте с густым кремом.
13. Выложите небольшое количество крема на тарелку или доску для торта.
14. Положите один медовый бисквит на крем и нажмите, чтобы закрепить — это предотвратит скольжение готового торта.
15. Между слоями бисквита выложить 2–4 столовые ложки сливок и равномерно распределить. После каждого слоя крема кладите сверху еще один бисквит и аккуратно прижимайте.
16. Повторяйте процесс до тех пор, пока не используете все печенье, кроме одного, заканчивая нанесением верхнего слоя крема.
17. В кухонном комбайне измельчите обрезки и оставшееся печенье в порошок. Покройте верх и стороны торта порошком медового печенья.
18. Охладите торт минимум на 12 часов. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Рецепт русского медового торта Нади

8-слойный русский медовый торт Нади на самом деле вовсе не торт. Слои меда и обжаренного масляного бисквита, как у печенья, засыпаны сметаной и медовой глазурью и покрыты фундуком и крошкой печенья.

Ингредиенты

Для торта

Для начинки

Для украшения

Метод

1. Положите сливочное масло в небольшую кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте, пока оно не станет коричневым.Как только мелкие крупинки сухого молока потемнеют, снимите огонь. Добавьте мед и сахар и нагрейте, пока сахар не растворится. Перелейте в большую миску и дайте остыть в течение 15 минут. Добавьте яйца и хорошо перемешайте. Добавьте бикарбонат соды и муку и перемешивайте до образования однородного теста. Накройте крышкой и охладите в холодильнике не менее 2 часов.

2. Раскатайте тесто в форме сосиски и разделите на 8 равных частей. Вы можете взвесить их, если хотите быть точными. Обильно посыпьте поверхность и руки мукой и сформируйте шарики из 8 частей.

3. Выровняйте 2 противня с бумагой для выпечки и разогрейте духовку до 180 ° C / 160 ° C Вентилятор / газ 4. Найдите или создайте круглый шаблон 18 см / 7 дюймов, например, используя тарелку или основу формы для выпечки.

4. Присыпьте шарик из теста мукой, затем поместите между 2 листами бумаги для выпечки и раскатайте до толщины примерно 3 мм. Используйте шаблон, чтобы вырезать круг, не забывая хранить все обрезки. Повторите со всеми 8 шарами. Выложите кружочки на противни (сколько угодно) и выпекайте всего 5 минут.Как только они запекутся, снимите противень, переложите на решетку и повторяйте, пока не сделаете все 8. Разложите обрезки ровным слоем на 2 противнях и выпекайте около 5 минут, пока они не станут по-настоящему хрустящими и золотистыми. . Отложите в сторону.

5. Чтобы приготовить начинку, хорошо перемешайте в миске сметану и сахарную пудру. Выложите двойные сливки в отдельную большую миску и взбейте до мягких пиков. Вмешать сметану, мед и ваниль.

6. Лучше всего собирать этот торт прямо на сервировочной тарелке (такой, которая поместится в холодильнике).Нанесите немного кремовой начинки, чтобы закрепить первый кружок на сервировочной тарелке. Сверху капните примерно 3 столовые ложки кремовой смеси и аккуратно распределите равномерно по всей поверхности. Наденьте следующий круг и повторяйте, пока не сделаете все 8 слоев. У вас должно быть достаточно крема, чтобы покрыть верх и боковые стороны, поэтому сделайте именно это и разгладьте как можно лучше. Он не обязательно должен быть идеальным, потому что мы собираемся это скрыть.

7. Поместите запеченные обрезки в кухонный комбайн и размельчите до мелкой крошки.Добавьте жареный фундук и соль. В качестве дополнительного украшения мне нравится создавать шаблон в форме сердца, который подходит к верхней части торта, и класть его сверху, но выбирайте любую форму, которая вам нравится — даже используйте салфетку, если вы можете ее найти или знаете, что это такое! Если вы не хотите использовать шаблон, просто наметьте сердце (или другую форму) на глазури ножом для столовых приборов и используйте его в качестве ориентира, чтобы указать, куда приклеить крошки.

8. Возьмите смесь крошки и осторожно прижмите ее по бокам и сверху вокруг шаблона, прежде чем снимать его.Возможно, вам придется нанести на фигуру больше заливки, чтобы аккуратно обработать края. Переложите в холодильник, чтобы застыть и остудить. Подавать со свежими ягодами.

Медовик Рецепт и фото русского медового торта

Медовик, или русский медовик, похож на крекера Грэма и чизкейка. В десерте как раз правильная сладость меда, а от сметаны — восхитительный, но легкий привкус. Есть много разных способов приготовить этот торт, и ни один из них не будет коротким или простым, но конечный результат всегда того стоит.И после многих лет приготовления этого торта мне нравится думать, что я сократил время на приготовление, не экономя ни на одном вкусе.

Если вы не знакомы с Медовиком, все началось в России начала XIX века с амбициозного кондитера и будущей царицы (императрицы) в Санкт-Петербурге. Елизавета Алексеевна, родом из Бадена, была увезена в Россию, чтобы выйти замуж за будущего царя (императора) Александра I, и солнечный желтый Зимний дворец стал ее официальной резиденцией. У нее на плече была настоящая фишка с чем-то связанным с медом — запах, вкус и вид его сводили ее с ума.Но однажды, желая произвести впечатление, новый шеф-повар приготовил слоеный пирог из меда и сметаны. Царица Елизавета быстро обратилась в христианство, и вот, родился Медовик.

Примерно два столетия, цари, диктаторы, революции, взлет и падение Советского Союза позже, Медовик по-прежнему пользуется огромным успехом. Фактически, он не только пережил нехватку продовольствия в Советском Союзе, но и процветал. Большинство необходимых ингредиентов регулярно и широко доступны. Благодаря этому, он до сих пор остается популярным десертом в странах бывшего СССР, таких как Эстония, Латвия, Украина, Беларусь, и в моем любимом — Грузии.

Этот торт состоит из слоев гладкой глазури и хрустящей корочки, состоящей из запеченных кусочков торта, так что вы точно не потеряете ингредиенты. Продолжайте читать, чтобы увидеть полный рецепт и пошаговые фотографии того, как его приготовить.

Медовик Рецепт русского медового торта

Состав
Для глазури:

• 2 стакана сметаны
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 стакана сахарной пудры

Для слоев торта:

• 1/2 стакана меда
• 1/2 стакана сахара
• 1/3 стакана сливочного масла
• 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 3 стакана универсальной муки
• 4 яйца, гладко взбитые вилкой

Проезд

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.
2. Для приготовления глазури взбивайте сливки или взбивайте их до образования жестких пиков. Добавьте сметану, затем ваниль и сахарную пудру. (Не стесняйтесь использовать меньше сахарной пудры по своему вкусу.) Поставьте в холодильник.
3. Чтобы сделать слои печенья, добавьте в кастрюлю мед, сахар и масло. Поставьте на плиту и доведите до среднего огня (если сильнее, то дно обуглится). Оставьте пузыриться в течение пяти минут при непрерывном помешивании.
4. Когда смесь меда, сахара и масла закипит в течение пяти минут, снимите с огня.Поставьте кастрюлю на теплую поверхность и взбивайте пищевую соду до тех пор, пока не останется комков. Затем добавляйте яйца понемногу. (Вам нужно будет постоянно взбивать, чтобы не получить омлет.) Вам нужно гладкое тесто, поэтому взбивайте его быстро и добавляйте понемногу.
5. Затем добавляйте по одной чашке муки и перемешивайте, пока не получите вязкое тесто. Вы хотите, чтобы оно было достаточно гладким, чтобы вы могли перемещать и раскатывать тесто, не прилипая, но вы не хотите, чтобы оно было настолько посыпано мукой, чтобы оно стало больше похожим на хлеб, а не на торт.Когда тесто сформируется, разделите его на восемь равных частей.
6. Раскатайте каждую часть теста до толщины примерно 1/8 дюйма и обрежьте до восьми дюймов в диаметре (я использовал для этого тарелку). Сохраните все записки, они вам понадобятся позже! Выпекайте по две за раз в центре духовки в течение четырех минут, вращая на полпути.
7. Когда диски будут готовы, выложите обрезки на противень и запекайте пять минут.
8. После того, как обрезки приготовятся, положите их в пакет и измельчите или перемешайте, пока они не превратятся в порошок.Отложите в сторону.
9. Соберите пирог с помощью наслоения диска / глазури / диска / глазури.
10. Заморозьте стороны и верх торта.
11. Покройте торт измельченными кусочками. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 12 часов перед подачей на стол и наслаждайтесь!