Видео рецепт пражский торт: Торт Прага пошаговый фото-рецепт + видео

Торт Прага пошаговый фото-рецепт + видео

Отделяем белки от желтков.

Взбиваем в отдельных мисках белки до устойчивой пены и желтки.

Добавляем во взбитые белки и желтки по 75 грамм сахара и по щепотке ванилина, продолжаем взбивать.

Добавляем взбитые желтки к белкам, и аккуратно перемешиваем.

Смешиваем муку с какао, добавляем разрыхлитель, и несколько раз просеиваем через сито.

Отправляем просеянную с какао муку в миску с яичной смесью.

Аккуратно смешиваем до однородности.

Добавляем в тесто охлаждённое растопленное сливочное масло, и перемешиваем.

Дно формы или чаши мультиварки смазываем маслом.

Выкладываем тесто в ёмкость для выпекания. Ставим либо в разогретую до 160*С духовку на 25-30 минут, либо в мультиварку на режим «бисквит» или «выпечка» на 50 минут.

Взбиваем яичный желток с водой.

Добавляем сгущённое молоко и ванилин. Перемешиваем.

Ставим на огонь и немного увариваем массу до загустения.

Оставляем крем на 30 минут для остывания.

Мягкое сливочное масло, оставленное на ночь на кухонном столе, взбиваем миксером в течение 3-5 минут на большой скорости.

Во взбитое масло добавляем за несколько приёмов заварной крем, и взбиваем на высокой скорости до однородности.

Просеиваем в крем какао и взбиваем до однородности.

Нежный и воздушный крем готов.

После выпекания проверяем готовность бисквита зубочисткой. Вынимаем корж из формы, и оставляем на решётке до полного остывания.

Разрезаем бисквит на три равных коржа.

Сверху на коржи отсаживаем равномерным слоем крем.

Оставшимся кремом смазываем бока торта, скрывая все неровности.

Для декорирования перетираем в крошку песочное печенье, и смешиваем его с тёртым шоколадом.

Обсыпаем крошкой бока торта.

В таком виде убираем наш торт в холодильник на несколько часов.

Варим на водяной бане шоколадную помадку. Для этого смешиваем какао-порошок с сахарным песком и молоком. Постоянно помешивая увариваем до однородности. Помадка должна быть глянцевой.

Постоянно помешивая увариваем до однородности. Помадка должна быть глянцевой.

Добавляем в помадку сливочное масло.

Покрываем верх торта шоколадной помадкой.

Декорируем по желанию.

пошаговый рецепт с фото и видео

Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

admin

Содержание:1 Необходимые продукты2 История торта «Прага»3 Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт3.1 Рецепт крема для торта4 Как…

«Пражский» торт известен многим из нас еще с детства, когда наши мамы и бабушки готовили его практически на все домашние праздники. Есть в нем что-то необычное, хотя, возможно, это банальная ностальгия по детству. Одним словом, хочу поделиться с вами классическим рецептом торта «Прага», который использует моя бабушка, ведь, по отзывам всех домашних, он имеет просто изумительный вкус.

Кухонная техника и инвентарь: миксер, глубокая чаша

Необходимые продукты

Мука	125 г
Сахар	150 г
Яйца	7 шт.
Сливочное масло	350 г
Какао в порошке	40 г
Сгущенное молоко	130 г
Горький шоколад	100 г
Джем для пропитки	50 г

История торта «Прага»

Торт «Прага», который многие из нас так часто готовят в домашних условиях, имеет несколько версий своего появления, но полностью достоверной считается только одна. Так, некоторые люди связывают появление десерта со столицей Чехии, где, по их мнению, он и был создан, а в Россию попал гораздо позже. Однако большинство исторических данных свидетельствуют о том, что история торта «Прага» в его классическом варианте берет свое начало в московском ресторане, названном «Прагой» в честь освобождения этого города от нацистов (о славе ресторана можно судить по имеющимся фото тех времен).

В этом месте работал известный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, который нередко ездил в командировки в Европу для обмена опытом. В одной из таких поездок он попробовал торт, очень похожий на австрийский «Захер», а по приезде домой дополнил его рецептуру и упростил процесс приготовления, подарив соотечественникам новую и изысканную «Прагу».

Как приготовить торт «Прага» в домашних условиях: пошаговый рецепт

Весь процесс приготовления торта «Прага» можно разделить на три этапа: выпечку бисквитных коржей, приготовление крема и соединение коржей с последующим их украшением (используется глазурь). Итак, начнем с бисквита. Для его приготовления необходимо выполнить следующие действия

Для начала берем куриные яйца (6 шт.), разбиваем их и аккуратно отделяем белки от желтков.
Затем берем миксер и взбиваем желтки до образования пышной белой массы, а к белкам добавляем половину подготовленного сахара и отставляем в сторонку.
Теперь берем чистую и сухую миску, переливаем в нее наши белки и продолжаем взбивать, медленно подсыпая оставшийся сахар.
Взбивать белки нужно не меньше 5 минут до появления густой и плотной пены (только не переусердствуйте).
Берем широкую лопатку и, соединив белки с желтками, хорошо перемешиваем полученный состав.
Следом к яйцам нужно добавить муку (предварительно просеянную) и 30 г какао, снова хорошенько перемешивая все ингредиенты. Вмешивая муку, выполняем не круговые движения лопаткой, а движения снизу вверх, что позволит тесту сохранить воздушность.
К полученной массе добавляем растопленное, но не горячее масло (40 г) и также аккуратно вмешиваем его лопаткой.
Далее берем форму для выпекания коржей (смазывать ее ничем не нужно, достаточно просто застелить пергаментной бумагой) и выливаем в нее приготовленное тесто.
Разогрев духовку до 190-200 градусов, помещаем в нее форму с тестом и выпекаем бисквит в течение 30 минут. Готовность проверяете деревянной шпажкой.
По истечении этого времени форму нужно достать из духового шкафа и оставить на 10 минут остыть.
Слегка остывший бисквит, необходимо осторожно изъять из формы и перевернуть вверх дном на решетку, оставив в таком положении до полного остывания.

Рецепт крема для торта

Пока бисквит для торта «Прага» остывает, следующим этапом нашего пошагового рецепта будет приготовление крема. Этот процесс также состоит из нескольких действий:

В небольшой емкости необходимо смешать один желток и столовую ложку воды, добавив к ним сгущенное молоко и хорошо перемешав венчиком.
Полученную массу помещаем на маленький огонь и, непрерывно помешивая, нагреваем ее до загущения.
Пока наша смесь будет остывать, берем мягкое масло (200 г) и взбиваем его миксером, постепенно добавляя к нему охлажденную массу.
В конце взбивания добавляем какао, и крем можно считать готовым.

Остается только разрезать на три части остывший бисквит и перемазать его части кремом.

На этом приготовление торта «Прага» по вышеприведенному рецепту с фото можно было бы считать завершенным, но следует еще также пошагово рассказать об украшении этого кулинарного шедевра.

Как красиво оформить и подать торт «Прага»

Как испечь коржи для торта «Прага» и приготовить крем, уже понятно, но это только половина успеха, ведь не менее важен эстетический вид описанного лакомства.

В классическом варианте его приготовления сразу после соединения коржей их поливают шоколадной глазурью, полученной путем топления шоколада. Для этого горький шоколад и оставшееся сливочное масло помещаем в чистую мисочку и ставим на водяную баню, периодически перемешивая до достижения однородного состояния.

Затем полученную глазурь для нашего торта «Прага» наливаем прямо на торт и лопаткой разравниваем шоколад по всей поверхности изделия.

Теперь остается только решить, как лучше украсить верхнюю часть торта «Прага». Мы с бабушкой оставляем немного шоколада и добавляем к нему еще кусочек масла, после чего ставим на водяную баню и повторяем процесс топления. Полученную смесь заливаем в обычный целлофановый пакетик и, сделав в нем дырочку, выполняем различные рисунки на поверхности торта. Также вы можете обрезать неровности коржа (если такие имеются) и присыпать часть выпечки оставшимся бисквитом.

Советы и рекомендации по приготовлению торта «Прага»

Если вы уже узнавали ранее, как приготовить торт «Прага» в домашних условиях, то наверняка слышали, что его можно дополнительно пропитать джемом. Конечно, в классическом варианте бисквит ничем не пропитывается, но если вы любите мягкие, влажные торты (как мы), то можете смазать готовый торт любым имеющимся у вас джемом, главное, чтобы используемая масса была однородной и быстро застывала.

Однако если при выполнении этой задачи возникнут какие-либо трудности, то данный этап можно пропустить, поскольку пропитка для торта «Прага» — отнюдь необязательное условие.

Видеорецепт приготовления торта«Прага»

До недавнего времени я думала, что наш рецепт торта «Прага» используется достаточно редко, так как хозяйки уже давно внесли в изначальную рецептуру свои коррективы, однако не так давно наткнулась в сети на видео, где в точности описывается весь процесс приготовления этого вкусного тортика.

Пересмотрев его, я и для себя отметила некоторые нюансы выпечки: к примеру, даже магазинную муку лучше просеивать, и то два раза, добавив к ней щепотку соли и какао, ведь таким образом все ингредиенты соединят свои ароматы.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Как известно, совершенству нет предела, поэтому если вы можете рассказать о своих любимых рецептах приготовления торта «Прага», то я с удовольствием ознакомлюсь с ними. Возможно, используя небольшие доработки, получится улучшить изумительный вкус нашего любимого тортика.

Торт «Прага» (бабушкин рецепт) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

У каждой хозяйки должен быть как минимум 1 идеальный рецепт, как приготовить торт «Прага», я выбрала этот :)
В рецептуре используется коньяк, поэтому будьте внимательны с угощением детей этой выпечкой. В таком случае лучше заменить коньяк вишневым соком.

1. Готовим бисквит. 3 яйца комнатной температуры взбейте до появления пены, потом несколькими приемами введите сахар. В полученную массу отправьте жирную сметану и 150 грамм сгущенки, перемешайте миксером на небольшой скорости.

2. Заранее 2-3 раза просейте муку, затем добавьте ее вместе с какао в смесь. На медленной скорости мешайте миксером.

3. Чайную ложку соды погасите 9%-ным уксусом и добавьте в миску со всеми ингредиентами на том этапе, когда еще не вся мука вмешалась в тесто. Тесто перемешайте миксером до однородного состояния.

4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой (или смажьте ее дно подсолнечным маслом). Вылейте тесто в форму, сразу отправьте его в духовку. Выпекается бисквит 25-35 минут, поэтому проверяйте его готовность зубочисткой. Готовый корж должен остыть и в идеале выстояться 10-12 часов.

5. Для приготовления пропитки вылейте коньяк в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар. Пропорции коньяка и сахара должны быть 1:1. Растворите сахар, кипятите на небольшом огне минут 20-30, чтобы испарился алкоголь и пропитка немного загустела. Потом оставьте пропитку до полного остывания.

6. Для приготовления крема сливочному маслу нужно дать нагреться, чтобы оно стало мягким. Взбейте его миксером, чтобы оно насытилось кислородом и посветлело. Добавьте эссенцию ванили и коньяка, 150 грамм сгущенки и взбейте всё миксером (2-3 минуты). Затем просейте 2 столовые ложки какао и завершите взбивать крем.

7. Для приготовления шоколадной помадки кастрюлю с небольшим количеством воды поставьте на огонь, а сверху — вторую кастрюлю, которая не будет касаться дном воды. Просейте в нее какао, добавьте сахар и перемешайте. Порциями вливайте молоко, венчиком вмешивая его в какао. Когда молоко полностью впитается в какао, пусть помадка варится на среднем огне. Ваша цель — получить однородную консистенцию с гладкой структурой. В конце готовки добавьте для глянца столовую ложку сливочного масла.

8. Верхушку бисквита (особенно, если она лопнула) нужно срезать. Весь корж разрежьте на 3 части. Для этого ножом сделайте на боках по кругу горизонтальные надрезы, а потом заведите туда нитку и потяните ее на себя. Коньячной пропиткой полностью пропитайте все коржи. Верхнюю часть смажьте пропиткой снизу, чтобы было сочнее.

9. Распределите крем по коржам, не доводя его до самого края. Когда соберете весь торт, прижмите его сверху дощечкой. Торт выровняется, а крем распределится равномерно до краев.

10. Бока торта тоже смажьте кремом, заполните пустоты между коржами. Оставшийся коньячный сироп распределите по всему торту при помощи силиконовой кисточки. После этого торту надо постоять в холодильнике 1-2 часа.

11. Перенесите торт на решетку, полейте его шоколадной глазурью. Если нужно, заранее подогрейте глазурь, чтобы та равномерно растекалась по торту. Пусть торт стоит на решетке, пока не стечет лишняя глазурь и десерт не застынет.

12. Вот такой красивый, сочный торт с потрясающим вкусом у вас должен получиться!

Пражский Торт/Торт Прага (Бабушкин Рецепт) Очень Вкусный и Сочный Chocolate Cake Prague

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1Пражский торт (торт Прага) — этот торт очень и очень вкусный. Рецепт: 1стакан сахара 3 яйца 1 стакан муки 1/2 банка сгущенки 1 стакан сметаны 3 ст ложки какао 1 ч.ложка соды+ уксус 9% 1.5 стакана муки Шоколад: 5 столовых ложек сахара 1 стакан сахара 50 гр. молока 50 гр сливочного масла для пропитки: 1 стакан коньяка 1 стакан сахара Recipe: 1 cup of sugar 3 eggs 1 cup flour 1/2 Bank of sweet condensed milk 1 cup of sour cream 3 tablespoons of cocoa 1 teaspoon of baking soda + vinegar 9% 1.5 cups of flour Chocolate: 5 tablespoons of cocoa 1 cup of sugar 50 gr.of milk 50 gr. of butter impregnation: 1 glass of cognac 1 cup of sugar
Дата: 2019-05-05

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Аливия Мамедова
спасиба оличка хочу этот тортик испечь для младшей дочке на деньрождения без сиропа с коньяком очень переживаю потому что живу со свекром и свекровью хочится ,чтоб получилось оличка, а еще вопрос можна у вас в начале видио есть рецепт на один бисквит или всетаки на две порци для меня лучше сделать один бисквит для первого раза

Ольга Бенда
Оля, это нечто — Ваш тортик Только крем я немного другой сделала.Желток заварила с водой ( 1/4 стакана) и пол банки сгущенки, остудила эту массу и ввела в взбиваемое масло (250 грамм. Но тесто, сам корж чудесный И пахнет шоколадом с чуть уловимым ароматом коньяка. Спасибо за шикарный рецепт

Kate KEfir
Вы так изменились за эти 3 годаРаньше ногти не красили , да и место для готовки было другоеА теперь.дорогая кухня.дорогая посуда.да у вас какая-то звёздная болезнь.НЕ из -за всего дорого , а из-за вашего поведения.только хвастаться и умеете.Это моё личное мнение и я не имею ничего против.

Эвелина Давыдянц
Нашла ваш первый видеоролик Дааа.ютуб меняет жизнь людей к лучшему вы Ольга очень изменились, и правда изменилось все, и кухня, и посуда и вы сами. Но это только ваша заслуга, ваши труды Молодец Но самое главное-это всегда оставатся человеком Буду дальше вас смотреть)

Елена Дроздовская
Здравствуйте, когда-то давно увидела этот рецепт торта, но торт так и не испекла. Но по рецепту два раза делала шоколад и с сахаром и с сахарной пудрой- все равно чувствовались крупинки сахара. Почему не знаю.

М. Смирнов
24:19 Ольга-сан, кистью ведь удобней, да и равномерней получается пропитка.P.S.не берите откровенно левый коньяк, лучше сделайте сиропную водуи добавьте туда немного более-менее хорошего коньяка.хватит и 75-100 грамм.

Alisa Rasputna
Здравствуйте, Ольга. Давно хочу сделать этот торт, но пока новичек в тортах. После того как вы его шоколадом намазали нужно ли ему время настояться? или коньяк делает свое дело и его можно сразу кушать?

Sabrina
Ольга, простите вопрос не по теме.на банке со сгущенкой написано-Ичня. Вы там живете? Я там провела время своего детства. Привет городу, его прекрасным ивушкам на ставке. Спасибо за рецепт

Равидин Асулов
Скажите, пожалуйста, какое какао вы используете для приготовления тортов и шоколадной глазури? Когда я готовлю, от моего торта идет запах какао и он мне не нравится

Irvid Irvid
Спасибо за рецепт и видео, торт получился очень высокий, коржи подошли как никогда , вся семья благодарны, торт до вечера не дожил ) очень хороший рецепт, делала первый раз

Вкусный классический торт «Прага» по ГОСТу, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

Приготовление:

Для приготовления бисквита к сырым желткам подсыпать половину нормы сахарного песка и ванилин. При помощи миксера превратить массу в светлый крем.
Белки взбить отдельно, подсыпать оставшийся сахар. Пену аккуратно ввести в желтковый крем, перемешать.
Муку перемешать с какао-порошком и разрыхлителем, просеять два или три раза.
Порциями ввести в яичную массу.
Влить растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло, перемешать.
Вырезать из пергамента круг, положить на дно формы, переложить тесто.
Испечь корж при температуре 200 градусов, время приготовления – полчаса.
Переложить выпечку на решетку, накрыть полотенцем. Дождаться, пока остынет. Если есть время – дать коржу полежать восемь часов.
Приготовить крем: влить в сотейник воду, вбить желток, влить сгущенное молоко из банки. Уваривать массу до тех пор, пока она не загустеет.
Мягкое сливочное масло взбить с ванилином из пакетика, в несколько приемов ввести заварной крем. Всыпать какао-порошок.
Бисквит разрезать на три коржа, пропитать чаем с сахаром.
Промазать коржи кремом. Сверху обмазать торт любимым густым повидлом.
Поставить в холодильник на полчаса.
Растопить на водяной бане шоколад со сливочным маслом. Готовой глазурью залить торт.
Украсить десерт можно на свой вкус – мармеладом, орехами, зефиром.

Совет

Традиционно для приготовления такого торта используется абрикосовый джем.

Ваши отзывы бесценны, публикуйте их!

Напишите свой отзыв, пусть его видят все.
Так вы поможете другим пользователям сделать выбор.

Я приготовил(а)

Фотоотзывы

Торт «Прага» пошаговый рецепт с видео и фото – выпечка и десерты

Сахар 1 стакан

Водка ½ стакана

Сметана 200 г

Сгущенное молоко 200 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Куриное яйцо 2 штуки

Сливочное масло 250 г

Вода 1 столовая ложка

Яичный желток 1 штука

Ванильный сахар 10 г

Шоколад 200 г

Джем 50 г

Какао-порошок 2 чайные ложки

Пшеничная мука 2 стакана

Пражский торт бабушки эммы

Торт Прага – Рецепт Пражского Торта с фото и видео

Как приготовить: Пражский торт (торт Прага) — рецепт и советы от Бабушки Эммы

Торт Прага – очень популярный шоколадный торт, любимый и взрослыми, и детьми. Нежное шоколадное тесто в сочетании с шоколадным кремом создаёт праздник вкуса и настроения. Предлагаемый рецепт – это рецепт домашнего приготовления торта Прага.

Здравствуйте, меня зовут Елена. Пишу из Америки. Очень люблю Ваш сайт, так как блюда, приготовленные по вашим рецептам, напоминают о родине. Я очень давно готовлю торт Прага рецепт с фото я конечно же, нашла на любимом сайте. Такой торт я ни разу не видела в магазинах нашего города, поэтому регулярно пеку его на все праздники. Пражский торт для меня – это вкус детства, аромат маминых рук и заботы. Раньше не было большого разнообразия тортов. Моя мама пекла «Прагу» и «Наполеон». Поэтому этот рецепт торта Прага со сгущенкой является для меня самым вкусным. Спасибо за рецепт!

Добрый день. Я давно люблю готовить по рецептам с Вашего сайта, и не один раз баловала моих родных вкусняшками. Мой сын обожает торты, причем шоколадные. Раньше я часто готовила бисквитный шоколадный торт Мишка и английский торт Мокка, а в последнее время чаще пеку пражский торт, простой рецепт которого, покорил меня раз и навсегда. Мой сын говорит, что это самый вкусный торт в мире. Спасибо за этот рецепт.

Здравствуйте. Недавно на дне Рожденья подруги попробовала необычайно ароматный и вкусный шоколадный торт. Она скинула мне ссылку вашего сайта. Так я открыла для себя рецепт торта прага с фото и видео инструкцией. С тех пор постоянно пользуюсь Вашими рецептами. Очень нравится раздел «Диетические блюда» и «соленья». Желаю процветания.

Здравствуйте бабушка Эмма. Рецепт пражского торта со сгущенкой – восхитительный! Давно я не ела такого вкусного торта. Будучи студенткой, проходила практику в Вене и там пробовала торт «Захер». Ваш пражский торт очень похож на «захер». Такое лакомство идеально подойдет для праздничного стола, он имеет очень приятный вкус, объединяет в себе сладость и горчинку хорошего шоколада. Всем советую попробовать такой торт! Просто пальчики оближешь!

Хочу начать свой комментарий с большой благодарности. Очень нравится, все, что вы делаете, мне нравится ваша самоотдача любимому делу, видно, что во все рецепты вы вкладываете свою душу. Поверьте, это очень видно. Спасибо за такое разнообразие рецептов. На сайте я всегда нахожу что-то полезное для себя. Нравится, как удобно вы сделали сайт, и распределили рецепты по категориям. Я готовила очень много блюд по этим рецептам. Так как я сладкоежка, то часто пеку торты, пироги, пирожные. Особо понравились рецепты торта «Пища дьявола», «Маринка», брауниз и торта «Черный лес». Недавно я решила приготовить популярный торт прага, классический рецепт которого я не стала искать на разных сайтах, а нашла у вас. Также я решила не останавливаться на этом и приготовила ромовый сироп для пропитки торта. Все вышло очень вкусно. Теперь пражский торт находится в списке самых вкусных десертов, которые мне приходилось готовить.

Пражский торт всегда был моим любимым. Я вообще любитель сладостей, а особенно шоколада, шоколадных тортиков и пирожных. Моя бабушка всю жизнь проработала на кондитерской фабрике и баловала меня всевозможными сладостями. Нередко она приносила пражский торт, вкус которого мне казался божественным и неповторимым. Несколько раз пыталась сама приготовить его, но все равно чего-то не хватало. Он выходил не таким, каким я его помню еще с детства. Я хотела найти простой рецепт пражского торта, который можно приготовить в домашних условиях. При этом, главным моим требованием было – вкусовые качества. С вашей помощью у меня получился отменный торт прага, классический рецепт которого преподносится в очень доступной форме. Благодаря видео можно увидеть все нюансы приготовления, и понять до какой консистенции необходимо взбивать ингредиенты. Так что теперь я знаю, как правильно нужно готовить мой любимый торт.

Здравствуйте Эмма Иссаковна. Спасибо за этот пражский торт, простой рецепт которого, я записала в свой блокнот. Коржи изумительные, очень хорошо поднялись, пропитался отлично! В следующий раз хочу попробовать сделать не ьбольшие «пражские капкейки». Моя дочь попросила испечь их на день Рождения, чтобы каждому ребенку досталось по такому пирожному. Так что завтра пойду за формами. Хочу украсить их воздушными маршмеллоу и ягодами.

Здравствуйте уважаемая Эмма! Меня зовут Арина и я также как и вы, люблю готовить. Мне нравится смотреть ваши видео и кулинарить. Я готовилю очень много блюд по рецептам, которые находила на сайте. Особое место у меня занимает выпечка. Недавно решила испечь торт пражский, рецепт со сгущенкой мне пришелся по вкусу. Следовала пошаговой инструкции, но решила добавить немного коньяка. Вышел изумительный торт, с приятным ароматом. Для украшения использовала шоколадную глазурь и миндаль, который потерла на терку и посыпала сверху. Также добавила фруктов, которые внесли изюминку и экзотику. Спасибо, что дарите такие прекрасные рецепты блюд.

Добрый день бабушка Эмма. Не один раз пекла торт Прага, классический рецепт я находила на различных кулинарных сайтах. Однако недавно решила приготовить его по Вашему рецепту. Понравилось, что Вы снимаете на видео сам процесс готовки, что очень удобно, так как не могу себя назвать специалистом в выпечке тортов и не всегда знаю, сколько лучше добавить того или иного ингредиента и до какой консистенции необходимо довести крем. Теперь, с помощью Ваших видео уроков мне все понятно и дополнительные вопросы отпадают сами по себе. Данный рецепт пражского торта со сгущенкой мне очень понравился. Торт не сухой, в меру пропитанный с приятным ароматом. Теперь рекомендую этот рецепт всем подругам.

Добрый день Эмма Иссаковна. Сегодня готовила Пражский торт по вашему рецепту. Первый корж не могла перевернуть на доску, так как он слегка прилип, второй корж уже вынимала с помощью шпателя. Все остальное вышло с первого раза. Торт получается очень нежный, легкий и ароматный. Просто объедение! Спасибо за данный рецепт пражского торта со сгущенкой!

Классический рецепт: Пражский торт — Женский журнал: Советы для здоровья, фитнеса, любви, жизни, красоты

В статье:

Когда кто-то говорит вам, что восхитительный пражский торт довольно легко испечь, они не вру тебе. Его действительно очень просто приготовить, но вопрос в том, получите ли вы тот самый классический торт, который подавали в ресторанах, а потом не могли найти в советские времена. Скорее всего, вы этого не сделаете. В домашних условиях можно легко приготовить разные вариации торта «Пражский», но классический рецепт выполнить самостоятельно довольно сложно.

Несмотря на упоминание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чехией. Этот знаменитый шоколадный десерт был изобретен советским кондитером Владимиром Гуральником, который в 1970-х годах был кондитером известного ресторана «Прага» в центре Москвы. Ресторан воплотил в себе вершину советского гламура, а также стал ведущей кулинарной лабораторией страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Главный секрет этого кремового, сочного торта — это сироп, который добавляют в шоколадную помаду.Кроме того, в оригинальный рецепт входит французский ликер «Бенедиктин» (монастырский напиток из множества пряных трав и меда), который не всегда легко найти в магазинах. На момент создания торта также было четыре вида крема, но со временем рецепт изменился, и теперь вам нужно добавить только один тип крема. Слои в пироге — это печенье, которое окунают в ром и намазывают абрикосовым джемом.

Вы все еще хотите приготовить оригинальный пражский торт? Затем мы приготовили для вас классический рецепт, но в современной интерпретации!

Бисквитная основа для торта «Прага»

Количество ингредиентов указано в исходном рецепте.Вам нужно будет использовать весы и мерные чашки, чтобы правильно отмерить нужное количество каждого ингредиента, особенно сахара. Вот рецепт классической бисквитной основы пражского торта:

Состав:

пшеничная мука патентованная — 4 унции;
масло сливочное (не маргарин) — 2,5 ст.
сахар — 5,3 унции;
какао-порошок — 1,5 ст.
яиц — 6

Используя эти ингредиенты, мы получим основу для печенья на 17 унций.

Указания:

Используя яйца, отделите белки от желтков.
Разделите сахар на две равные части.
Смешайте муку с какао-порошком и просейте.
Оставьте масло при комнатной температуре на время, достаточное для его размягчения.
Далее взбиваем желток с одной частью сахара.
Тщательно перемешайте, пока весь сахар не растает, а желточная смесь не станет легкой и воздушной.
Затем взбивайте белки до тех пор, пока венчик или миксер не оставит четких следов.
Вмешайте вторую часть сахара в белки и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Осторожно добавьте белки в желтки, добавив сначала треть белков в смесь, а затем остальные.
Затем нагрейте сливочное масло и добавьте его в яичную смесь.
Добавьте муку и какао-порошок к яичной смеси. Тщательно перемешать, но быстро, чтобы белки не опали.
Затем положите кусок пергаментной бумаги на дно круглой формы для запекания. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 30 — 45 минут при температуре 200 — 220 градусов.
Когда бисквитная основа будет готова, дайте ей остыть в форме для запекания на 20 минут, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 8 часов.

После того, как торт остынет в течение 8 часов, вы можете удалить пергамент для выпечки и верхний слой с основы печенья. На этом этапе у вас должна получиться круглая бисквитная основа с коричневой губчатой текстурой мякиша.

Крем для торта «Прага»

Классический торт «Прага» имеет специальный шоколадно-масляный крем, который должен выглядеть как пышная смесь коричневого цвета.Он должен иметь ровную консистенцию, глянцевый блеск и хорошо держать форму. Этот рецепт крема немного отличается от известного рецепта сливочного крема со сгущенкой:

Состав:

масло сливочное — 7 унций;
какао-порошок — 1/2 ст.
желток — 1,5 ст.
молоко сгущенное цельное с сахаром — 4 унции;
вода — 1/2 ст.
ваниль — 1 штрих.

Направления:

Сначала создайте «водяную баню», налив воду в глубокую посуду, а затем поместив в нее меньшую посуду со сливками (которые вы сделаете на следующем шаге).Когда вода нагреется, она согреет и блюдо со сливками.
Затем смешайте желток с водой в равных частях, затем добавьте в смесь сгущенное молоко и поместите ее на водяную баню.
Варите смесь до кремообразной консистенции.
Слегка перемешайте сливочное масло и смешайте с кипящей смесью в несколько приемов.
Наконец, добавьте в смесь какао-порошок.

Этот процесс обычно занимает около 20 минут, что дает около 12 унций пражских сливок.

Шоколадная помадка для пражского торта

Это, пожалуй, самый сложный этап приготовления оригинального пражского торта. Но рецепт требует именно такой шоколадной помадки:

Состав:

сахар — 6 ст.
вода — 1 унция;
сироп глюкозы — 1 ст.
какао-порошок — 1/2 ст.
ванильный порошок — 3 штриха;
экстракция плодов — 3 штриха.

Из этого количества ингредиентов получится примерно 4 унции помадки.Но такое небольшое количество помадки может быть трудно перемешать, поэтому, возможно, лучше удвоить порции ингредиентов.

Сахар смешать с водой и нагреть смесь до 108 градусов.
В отдельной посуде тоже нагрейте сироп до 50 градусов и добавьте его в смесь.
Затем прокипятите смесь на среднем огне до 115 градусов, а затем добавьте в нее экстракты фруктов.
Охладите смесь до 45 градусов и перемешивайте деревянной ложкой или миксером в течение 20 минут.
Добавьте какао и ваниль непосредственно перед тем, как положить помадку на торт.

Классический рецепт имеет множество температурных направлений. Итак, лучше всего использовать термометр для приготовления пищи.

Приготовление торта «Пражский»

Оригинальный рецепт, конечно, сложно выполнить дома. Но если вы до сих пор все сделали правильно, вам нужно просто собрать все части торта и затем украсить его.

Состав:

бисквитная основа;
крем Пражский;
шоколадная помадка;
джем или мармелад абрикосовый.

Указания:

Сначала разрежьте основу печенья на три круглые части.
Нанесите крем на нижнюю и среднюю часть торта. В конце концов вы намазываете на него весь крем, но можете оставить пару ложек для украшения.
Намажьте густое абрикосовое варенье (или мармелад) на верхнюю и боковые стороны торта.
Затем налейте на торт помадку, которую вы разогрели до 50 градусов.
При желании можно украсить торт остатками крема и шоколадной стружкой.

А это классический рецепт знаменитого пражского торта! Это легенда советской кухни, которая до сих пор популярна во всех ее вариациях. Мы желаем вам больших успехов в его приготовлении и надеемся, что вам понравится этот восхитительный классический пражский торт!

P.S .: В качестве источника этой статьи мы использовали настоящие записки советского студента-кулинара, написанные в 1980-х годах.

Рецепты вкусных тортов:

nasladko.cz — доставка торта по Праге

HTTPS / SSL

безопасные платежи по карте

Сертификат APEK

Ecommerce Europe Trustmark

сертифицированная сольвентная компания

член общества чешских поваров

мы поддерживаем фонд Dobrý anděl

Принимается

талонов на питание и бесконтактные платежи

Russian Oven: Пражский шоколадный торт

Если вы ищете неповторимый рецепт шоколадного торта, советская «Прага» — для вас: восхитительно красноречивый классический десерт с оттенком советского шика.

Несмотря на географическое указание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чехией. Знаменитый шоколадный десерт изобрел советский кондитер Владимир Гуральник. В 1970-х годах он был кондитером в знаменитом ресторане «Прага» в центре Москвы.Ресторан, чей великолепный интерьер и богатое меню должны были символизировать вершину советского гламура, также был главной кулинарной «лабораторией» страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Шоколадный, сливочный и сочный, «Прага» напоминает знаменитый венский Sachertorte. Но, в отличие от своего старшего центральноевропейского кузена, в нем есть оригинальный соус на основе сливочного масла и сгущенного молока.

Итак, если вы готовы к новым кулинарным впечатлениям, приступим!

Убедитесь, что у вас есть:

7 яиц
150 г (0.75 стаканов) сахара
2 чайных ложки ванильного сахара
115 г (0,9 стакана) муки
35 г (0,3 стакана) какао-порошка
340 г (1,5 стакана) сливочного масла
120 г (0,39 стакана) сгущенного молока
6 столовых ложек абрикосового джема
100 г (3,5 унции) горького шоколада

Тесто:

Возьмите 6 яиц, отделите белки от желтков
Взбейте белки до жесткости. Во время взбивания добавить 75 г (0,375 стакана) сахара
Взбить яичные желтки с 75 г (0, 0.375 стаканов) сахара
Смешайте муку и 25 г (0,2 стакана) какао-порошка, постепенно влейте смесь в смесь яичных желтков, затем добавьте взбитые яичные белки
Смешайте тесто с 40 г (0,15 стакана) топленого масла
Разложите тесто на противне (если ваша сковорода не силиконовая, смажьте ее маслом)
Разогрейте духовку до 200 C (392 F), выпекайте 30 минут
Дайте тесту остыть на 8 часов, затем разрезать сбоку на 3 слоя

Соус:

Смешайте один яичный желток с 20 мл (0.7 жидких унций) воды, добавьте 120 г сгущенного молока и 2 чайные ложки ванильного сахара.
Готовьте смесь в пароварке до густого сиропа. При кипении постоянно помешивать.
Дать остыть. Продолжайте перемешивать.
Взбейте 200 г (0,9 стакана) масла, постепенно добавляйте сироп, а затем добавьте 10 г (0,1 стакана) какао-порошка.
Смажьте слои соусом
Положите теплое абрикосовое варенье поверх торта

Начинка

Растопите 100 г (3.5 унций) горького шоколада и 100 г (0,45 стакана) масла в пароварке, перемешать смесь
Покрыть торт начинкой
Поставить торт в холодильник на 2 часа

Последний этап — дегустация . Наслаждайтесь!

Русская печь — это новая серия видеороликов о русской выпечке, в которой представлены традиционные старинные пироги и торты, оригинальное печенье и пирожные последних лет, а также советская классика и многое другое. Следите за обновлениями!

Все права принадлежат Российской газете.

Русская печь: Пражский шоколадный торт

Несмотря на географическое указание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чешской Республикой. Знаменитый шоколадный десерт изобрел советский кондитер Владимир Гуральник. В 1970-х годах он был кондитером в знаменитом ресторане «Прага» в центре Москвы.Ресторан, чей великолепный интерьер и богатое меню должны были символизировать вершину советского гламура, также был главной кулинарной «лабораторией» страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Итак, если вы готовы к новым кулинарным впечатлениям, приступим!

Убедитесь, что у вас есть:

7 яиц
150 г (0.75 стаканов) сахара
2 чайных ложки ванильного сахара
115 г (0,9 стакана) муки
35 г (0,3 стакана) какао-порошка
340 г (1,5 стакана) масла
120 г (0,39 стакана) сгущенного молока
6 столовых ложек абрикосового джема
100 г (3,5 унции) горького шоколада

Тесто:

Возьмите 6 яиц, отделите белки от желтков
Взбейте белки до однородного состояния. Во время взбивания добавить 75 г (0,375 стакана) сахара
Взбить яичные желтки с 75 г (0, 0.375 стаканов) сахара
Смешайте муку и 25 г (0,2 стакана) какао-порошка, постепенно влейте смесь в смесь яичных желтков, затем добавьте взбитые яичные белки
Смешайте тесто с 40 г (0,15 стакана) топленого масла
Разложите тесто на противне (если ваша сковорода не силиконовая, смажьте ее маслом)
Разогрейте духовку до 200 C (392 F), выпекайте 30 минут
Дайте тесту остыть на 8 часов, затем разрезать сбоку на 3 слоя

Соус:

Смешайте один яичный желток с 20 мл (0.7 жидких унций) воды, добавьте 120 г сгущенного молока и 2 чайные ложки ванильного сахара.
Готовьте смесь в пароварке до густого сиропа. При кипении постоянно помешивать.
Дать остыть. Продолжайте перемешивать.
Взбейте 200 г (0,9 стакана) масла, постепенно добавляйте сироп, а затем добавьте 10 г (0,1 стакана) какао-порошка.
Смажьте слои соусом
Положите теплое абрикосовое варенье поверх торта

Начинка

Растопите 100 г (3.5 унций) горького шоколада и 100 г (0,45 стакана) масла в пароварке, перемешать смесь
Покрыть торт начинкой
Поставить торт в холодильник на 2 часа

Последний этап — дегустация . Наслаждаться!

Все права принадлежат Российской газете.

Классический рецепт в домашних условиях Рецепт подарочной Праги по ГОСТ

Торт имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, умеренно влажный, умеренно сладкий и очень сытный. Словом, если искать рецепт праздничного торта, он вполне подойдет, без излишеств, но сдержанно и элегантно.

После приготовления получается 10 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 ИИТС
150 г Сахары
110 г муки
30 г какао высшего качества
40 г сливочного масла
СЛИВКИ:
1 желток
2 ст.л. вода
200 г сливочного масла мягкого
20 г какао
130 г сгущенки (но я взял 220 г, позже расскажу — почему)
СТЕКЛО:
100 г горького шоколада
100 г сливочного масла
60 г абрикосового джема (можно приготовить из консервированного абрикоса)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Кажется, что это лакомство, некогда покорившее сердца миллионов сладостей СССР, вобрало в себя все, что должно быть в идеальном десерте. Воздушные лепешки, тающие сливки, неповторимый аромат и яркий шоколадный вкус, изысканная кислинка абрикосового конфитюра и густая глазурь — все это в знаменитом Торт «Прага».Но будь осторожен! Говорят, что каждый, кто попробовал хоть кусок знаменитого десерта, будет для них покорен навсегда. Хотите в этом убедиться?

Непосвященник Прага

История появления легендарного торта покрыта если не темной, то завесой тайны точной. Официально его создателем считается Владимир Лёсник, глава кондитерской в ресторане «Прага», ныне существующей на Арбате. За свою долгую карьеру этот мастер изобрел множество удачных десертов, завоевавших всесоюзную славу, но чем его вдохновил Свой шоколадный шедевр, так и осталось тайной.

Ходят слухи, что за основу был взят не менее легендарный венский «Захер», хотя специалисты подтвердят — между этими лакомствами мало общего. Просто шоколадно-фруктовые нотки в пропитке.

Венский «Захер» — тоже шоколад, но и вкусный

Другие уверяют, что прообразом Праги стал некий загадочный чешский десерт, в котором было несколько видов сливок разного вкуса, дорогой алкоголь и сложнейшая технология приготовления, которую Владимир Либезник была творчески переработана и упрощена.

А третий … третий ничего не предполагает, а просто летающий волшебный деликатес для обоих хим. Так что давайте поблагодарим неизвестных чешских мастеров и Владимира Михайловича за чудесный рецепт, а пойдем на кухню — печь, взбить и замочить, в конце поставить на стол перед изумленным домашним моим фантастическим лакомством. Очень похоже на известный ресторан. Ну ни в коем случае не хуже.

Несмотря на название, в Чехии, как и в Европе, этот торт не слишком популярен.Его поклонники обитают в основном на просторах бывшего СССР. Но и здесь «Прагу» все равно любят, покупают и готовят сами, проявляя немалую смекалку.

Как правильно испечь торты

Любой кулинарный шедевр имеет свои тонкости приготовления, не зная, что не воспроизводит ни вкус, ни консистенцию, ни тип обычного блюда. Конечно, есть такие секреты и в Праге. И в первую очередь это касается торта.

Правильно приготовленный бисквит — половина успеха

Одно из главных требований, которое предъявляется к бисквиту для знаменитого десерта — оно должно быть нежным, воздушным и сочным.Чтобы при желании коржи можно было оставить без пропитки, и при этом вкус торта не пострадал. Как этого добиться?

Всегда просеивайте муку: так вы подмешаете в нее кислород и сделаете еще готовые лепешки.
С этой же целью можно добавить в тесто слойку, смазанную содой или заменить часть муки на крахмал, хотя классический рецепт этого не предусматривает.
Взбитые белки следите за тем, чтобы они хорошо охлаждались, а емкость, в которой вы это делаете, не содержала следов масла: жир повредит для достижения качественного результата.
Правильно замесить тесто для пражского торта — целая наука. Прикасаться к нему максимально осторожно, даже точно, иначе пена из взбитых белков потеряет эластичность и вся масса упадет. По этой же причине не рекомендуется встряхивать форму, кладя ее в духовку.
Настоящий качественный бисквит для легендарного торта не испечь без хорошего масла. Внимание! Заменять его на бюджетный маргарин категорически запрещено, портить и вкус, и консистенцию коры.В крайнем случае можно использовать растительное масло — для одной из разновидностей классического торта, который называется «Шифон Прага».

По традиции в тесто для печенья добавляют какао, чтобы придать ему приятный шоколадный оттенок, вкус и запах. Но за годы личных кулинарных экспериментов хозяйка пошла гораздо дальше, чем когда-то диктовал строгий ГОСТ, и стала замешивать тесто для коржей с молотым миндалем, цедрой, сухофруктами, ванилью, сгущенкой и даже… перец, для любителей неожиданных решений и интересного вкуса для любителей. Если вы тоже не из тех, кто скрупулезно соблюдает рецепты, можете ввести эксперимент с различными добавками. Главное, не забывайте волшебную формулу: хорошее масло + правильное замешивание.

Все-таки классическая «Прага» — это прежде всего шоколад

Что еще нужно знать для выпечки бисквита «Прага»?

Не забываем присыпать маслом стенки масляной формы и уложить их пекарской бумагой, иначе сырая прилипнет и вы не сможете удалить ее без повреждений.
Не набивайте форму доверху — тесто будет подниматься и опускаться на решетку.
Выпекайте бисквит на средней полке в центре духовки и не выставляйте высокотемпературный режим. 180-200 ° ровно столько, чтобы малыши были равномерно защищены и не обгорели по краям, оставшись сырыми.
Не открывайте дверцу духовки, пока не увидите, что верхняя часть будущего коржа хорошо укрыта. Холодный воздух в два счёта «съест» тесто.
Готовый бисквит Охладите исключительно на решетке, где он будет охлаждаться одновременно с верхом, а не толететь и не ответить, как бы это ни случилось, оставить вам свое творение на столе. Кроме того, специалисты советуют готовить коржи накануне сборки: истощенные 8-12 часов, они станут вкуснее.

Секреты нежного крема

Приготовление классического масляного крема для торта «Прага» отняло у хозяев немало сил. Сначала нужно было хорошенько взбить желтки со сгущенкой. Затем, держа чашу над паромом, как их уважать. После внесения в крем-полуфабрикат сливочного размягченного масла добавить смонтированный шоколад на мелкой терке и растопленный шоколад, сбрызнуть всем дорогим спиртом…

И снова в традиционных рецептах шоколада правила шоколада

Современные мастера идут попроще. Например, его просто взбивают, чтобы добавить немного масла с несколькими ложками какао и сгущенного молока, обходясь без пара и других кулинарных уловок. Или отправляют в чашу миксера сахар со сметаной и шоколадной крошкой — получается очень хорошо. Или отварить на небольшом огне смесь сгущенного и обычного молока, яиц и муки до загустения. Можно вводить сливки и ваниль, и эссенцию рома, и порхающие орехи в мелкую крошку — любой вариант будет хорош и приемлем, если он придется по вкусу вам и будущим потребителям.Ведь в торте главное — вкус, а не соответствие ГОСТу.

Как приготовить «Прагу» самостоятельно в домашних условиях

Чтобы воспроизвести шедевр Владимира Хольника на собственной кухне, не так уж много. Миксер или зайчик, сидушка, форма для торта, несколько мисок, кастрюля, плотная нить (позже расскажу почему), пара часов свободного времени и продукты лучшего качества. Последний ингредиент — главный, без него начинать предприятие не стоит.

А еще нужна рецепт, классическая или модернизированная современная хозяйка.

По ГОСТу — рецепт классический

Если вы хотите получить деликатес, максимально приближенный по вкусу и взглянуть на ту самую легендарную Прагу, вам понадобится …

Для коры:

мука — 120 г;
масло сливочное — 40 г;
яиц — 6 шт .;
сахар — 150 г;
какао-порошок — 30 г.

Для крема:

вода — 75 мл;
желтки — 2 шт .;
молоко сгущенное — 150 мл;
масло сливочное — 150 г;
какао-порошок — 20 г;
сахар ванильный — 5 г

Для глазури:

сливочное масло 50 г;
шоколад — 100 г;
Джем абрикосовый — 20-50

Кулинария.

1. Белки аккуратно отделить от желтков, чтобы ни одна капля желтка в миску с белками не упала — это важно.
  Если в белки попадает немного желтка, они не встанут.
2. Соединить белки с половинкой сахара и вспотеть до крепкой пены.
  Пена должна быть решёткой
3. Оставшийся сахар добавить в таз с желтками и прокрутить до однородной массы.
  Помните Сладкого Гоголя-Моголя из детства?
4. Квадратная мука с какао-порошком.
  Сито для всех сыпучих продуктов
5. Соедините обе яичные смеси и введите в них муку. Важно делать это аккуратно, перемешивая массу плавными движениями снизу вверх, строго в одну сторону, чтобы белки не упали.
  Действуй очень осторожно
6. Пора масла. Он должен быть максимально мягким, поэтому вы вытаскиваете брикет из холодильника на час-два до приготовления, или растапливаете его в ведре, остужаете до комнатной температуры, а затем выливаете тесто и снова все перемешиваете.
  Масло должно быть практически жидким, но не горячим.
7. Обработайте маслом форму стенки торта и нижнюю часть бумаги для выпечки.
  Тесто для «Праги» имеет свойство прилипать к стенкам формы.
8. Заполните форму тестом и снимите духовку. Время выпекания около 45 минут, температура — 200 °.
  Заполните 2/3
9. Разделите бисквит на три уголька. Истинные мастерицы делают это с помощью жесткой нити, но с таким же успехом можно использовать и острый нож.На этом этапе можно пропитать их бренди или — если вы готовите для детей — сахарным сиропом, сваркой водой, но это необязательно. Бисквитное и без тендера.
  С бисквитной нитью без крошек
10. Соединить в емкости ингредиенты для крема, кроме масла: воду, желток, сгущенное молоко, ванильный сахар. Валюту перемешать и пару отварить до загустения.
  По традиции в сливки следует добавлять какао, но если вы хотите получить контраст с шоколадными коржи, вы не можете этого делать
11. А теперь введите сливочное масло в густые сливки, сливочное масло, предварительно растопите и затачивая или взбивая.
  Снова получить сладкую массу.
12. Получив половину смеси сладких масел первого неочищенного, полить им вторую и нанести оставшуюся часть крема сверху.
  Не жалейте сливок
13. Осталось накрыть почти готовый корж третьего коржа и обработать его верх и бока повидлом. А затем вынуть свернутые в холодильник стопочки наливки, чтобы варенье застыло.
  Это самая известная фруктовая кислота.
14. Шоколадный вертел нарежьте на кусочки, растопите в сливочном масле, а затем хорошенько взбейте.Полить замороженным джемом глазурью.
  Если глазурь слишком густая, добавьте в нее немного молока.
15. Украсить торт тертым шоколадом и снова поставить в холодильник, на этот раз на ночь.
  Самоделка будет в восторге

Видео: Вариант знаменитого десерта от бабушки Эммы

В мультиварке

Мультиварки, микроволновки и прочие полезные агрегаты давно стали частью нашей жизни. Конечно, это не могло не сказаться на рецепте традиционного лакомства! Современные хостесс надежно испекли Прагу, используя последние достижения технической мысли, и их торты ничуть не хуже тех, кто предпочитает работать по старинке.Вам понадобится…

Для коржа:

мука — 10 г;
сахар — 150 г;
яйца — 3 шт .;
молоко сгущенное — 200 г;
сметана — 200 г;
какао-порошок — 50г;
таз — 1 ст.

Для сливок:

сгущенка — 200 г;
масло сливочное — 200 г;
шоколад горький — 50 г;
какао-порошок — 20-30 г.

Для глазури:

сливочное масло — 40 г;
сливки жирные — 60 г;
шоколад — 100 г;
Джем абрикосовый — 20-50

Кулинария.

Раздавите муку, добавив в нее какао и разрыхлитель. Обратите внимание, в этом рецепте бисквит готовится без масла, но за счет сгущенки и суеты получается сочным, а пышным все как должно быть.
Цвет будет тот же, но наполнение другое
Носить яйца с сахаром.
В этот раз попробуем не отделять белки от желтков.
Продолжая работать клином или миксером, влейте в яичную смесь сгущенку и сметану.
Сметана даст нужную
Постепенно порциями всыпать смешанный с какао и пучком муки.
Помогите себе миксером
Оберните дно чаши мультиварки пекарской бумагой и залейте ее тестом.
Контрольный уровень не должен подниматься выше 2/3 чаши.
Установите режим «Выпечка». Бисквит будет готов в среднем через 1 час, хотя точное время зависит от мощности вашей мультиварки.
Воспользуйтесь программой «Выпечка»
Дать основе будущего коржа постоять 15-20 минут, аккуратно вынуть ее из посуды и оставить до полного остывания.В идеале — на ночь, но для Торопа хватит на 2-3 часа.
Дать бисквиту постоять
Шоколад растопить на водяной бане или, что удобнее, в микроволновой печи и немного остудить.
Крем будет с насыщенным вкусом натурального шоколада
Взять масло для взбивания.
Необходимо, чтобы слой таял во рту.
Ввести сгущенное молоко в масло, какао-порошок и растопленный шоколад. Убирайся снова.
Без зайки не обойтись
Разрезать бисквит на три уголька.
Замочите сиропом, решите сами
Первые два густых крема растопить, сложить друг на друга и накрыть третий корж.
Алгоритм действий при сборке торта практически не меняется.
Торт обильно смазать повидлом и спрятать в холодильник.
И снова варенье получается
Шоколад, приготовленный для глазури, склеить кусочки, растопить, добавить масло и сливки и тщательно смести. Очень важно, чтобы глазурь была однородной, без комков и крошек.

Друзья, сегодня рецепт вкусного шоколадного торта «Прага» по нормам ГОСТ. Скажу, что приготовить такой торт несложно и недолго, украшать Прагу в Праге не нужно. Торт имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, умеренно влажный, умеренно сладкий и очень сытный. Словом, если искать рецепт праздничного торта, то он вполне подойдет, без излишеств, но сдержанно и элегантно (уж простите за такое сравнение).Честно говоря, не скажу, что давно не покупаю в магазине торты на семью, они не возможны, жирные, неестественные какие-то (это у нас, при всем не разбираюсь). Но здесь «Прага» в домашних условиях полностью заменит магазинный десерт. Ниже вы можете посмотреть видео рецепт этого торта. Также предлагаем посмотреть рецепты,

Рецепт Торта «Прага» по ГОСТ: для формы диаметром 24-26 см.

150 г Сахары

30 г какао высшего качества

40 г сливочного масла

СЛИВКИ:

2 ст.л. вода

200 г сливочного масла мягкого

20 г какао

130 г сгущенки (но я взяла 220 г, позже расскажу — почему)

СТЕКЛО:

100 г горького шоколада

100 г сливочного масла

60 г абрикосового джема (можно приготовить из консервированного абрикоса)

Готовим торт «Прага» по ГОСТу:

1. Яйца тяжелые на белках и желтках.

2.к желтков залить половиной сахара и взбить миксером до пышной белой пены.

3. В чистой сухой миске взбивать сухие дольки белков до сильного пика около 5 минут, в то время как оставшийся сахар остается медленно.

Проверка готовности белков: перевернуть посуду белками сверху снизу, белки не выпадут.

4. Аккуратно широкой лопаткой смешать белки с желтками.

5. В отдельной посуде просеиваем муку от какао и добавляем к яйцам.

6. Доступными движениями замесить воздушное тесто, перемешивая муку без круговых движений лезвия, и снизу вверх, чтобы тесто сохранило воздушность.

7. Теперь добавить и аккуратно вмешать растопленное, но не горячее масло.

8. Форма для запекания застрять в пергаменте, сторона не смазывать бортик, вылить тесто и выпекать бисквит при температуре 190 градусов 30 минут, духовку не открывать.

9. Пришедший бисквит достать и оставить в форме на 15-20 минут. Далее снимаем с формы, точнее разрезаем ножом по краям формы, стараясь не повредить сырье. Дайте печенье выжить 5-7 часов! Затем разрежьте по 3 части по 3 части.

СЛИВКИ:

Сразу скажу, зачем понадобилось больше норм сгущенки: если положить как показано 130 г, то крем не очень сладкий, а то многие говорят, что крем невкусный (масляный и несладкий), так я увеличил норму сгущенки. Хоть и не по ГОСТу, но вкуснее. В конце концов, вы можете настроить сладость крема под себя. Сам решай.

1. Желток тщательно размешать с водой, затем добавить только сгущенку.

2. Массу закрыть на среднем огне и при постоянном помешивании довести до загустения, но не кипятить, до 80 градусов.

3. Доска сиропа на холодной ванне.

4. Время взбить мягкое масло (не растопленное, размягченное при комнатной температуре), в 3-4 приема добавив охлажденный сироп тонкой струйкой.

5. В конце взбивания добавить какао.

И чудесный крем готов! Ничего сложного.

Собери торт «Прага»

Замачивать по рецепту не обязательно, но если любите мокрые лепешки, все равно ем чуть-чуть, просто поливаю ложкой любым сладким сиропом (вода с медом, с сахаром, с кофе, с вареньем…) Рекомендую пропитать хоть немного 1 \ 3 стакана.

1. Готовый крем разделить на две части и прокрутить два уголька.

2. Верх коржа и стороны намазать абрикосовым джемом по консистенции как кефир и намазать равномерно и гладко. Для этого разбавленное водой густое абрикосовое варенье пропустить через сито, тогда покрытие будет ровным. Через пару минут на поверхности торта образуется пленка, которая нужна для того, чтобы шоколад пропитал бисквит.К тому же он очень вкусный, с пикантной кислотой.

3. В запеканке растопить шоколад и масло. Сразу влить в бисквит и распределить по всей поверхности коржа. Бисквит лучше поставить на некотором возвышении и побольше на блюдо или поднос, потому что глазурь будет стекать с торта, а штрихов не много). Какие стебли я собираю, складываю в пакет и украшаю небольшой торт, выдавливая цветы или делая надпись Прага. А украсить вообще ничего нельзя.

Люди старшего поколения подписывают и любят их с детства. К городу хорошего отношения в Чехии ничего не было. Только что рецепт придумал прекрасный повар-кондитер Владимир Лессер из московского ресторана «Прага», расположенного на Арбате. Вкусовые качества восхищали советских людей, не избалованных сладостями.

Многие советские женщины искали классический рецепт торта ГОСТ «Прага» на страницах журналов или кулинарных книг. Рецепт был передан и переписан из блокнота в блокнот.Она теперь юной хозяйке легко: сделала запрос в интернет и получила нужный рецепт, причем даже в нескольких вариантах. Выбирайте на любой вкус. В нашей статье мы будем работать для читателей и соберем в одном месте разные классические рецепты по ГОСТу «Прага», посмотрим, как готовит такой торт Юлия Высоцкая в передачах «Ешь дома» и знаменитой «Чадике».

Составные части торта

Чтобы приготовить такой вкусный шоколадный торт, необходимо сделать три составных элемента:

замесить бисквитное тесто;
сделать нежный крем для грубой смазки;
приготовьте шоколадную глазурь, чтобы покрыть выпечку сверху.

Необходимые ингредиенты

Для выпечки бисквитного теста нужно иметь 25 грамм какао-порошка, 6 штук куриных яиц (желательно, чтобы они были свежими и не пропитанными), пшеничная мука (просеянная) — 115 грамм, сахарный песок — 150 грамм, масло сливочное (топленое) — 40 грамм. Читателя может удивить такая точность, но все же лучше соблюсти необходимые пропорции. Для измерения желательно иметь кулинарные весы, при их отсутствии рассчитывать расход пищевых ложек.

Для приготовления крема вам понадобится ванильная эссенция (3 капли достаточно, чтобы придать аромат ванильного крема), какао-порошок — 10 граммов, сгущенка (не удивляйтесь, но это все) — 120 граммов, 1 яйцо, 20 мл воды, 200 грамм. Масло.

Для приготовления шоколадной глазури необходимо приготовить 100 грамм черного горького шоколада, 100 грамм кл. Масла и абрикос прыгнул — 50 мг. Далее рассмотрим, как приготовить торт «Прага» по классическому рецепту по ГОСТу с фото и пошаговой инструкцией.

Выпечка печенья

Перед тем, как делать тест для торта, сразу же включите духовку, чтобы это хорошо предотвратить. Начните готовить тесто для торта «Прага» по классическому рецепту (по ГОСТу) с разделения яиц на белки и желтки. В емкость с желтками добавляют половину порции сахара и взбивают клином до образования светло-желтой массы. Белки взбивают до образования густой пены сначала без сахара, затем в пену добавляют оставшуюся половину сахара, но постепенно, небольшими порциями, постоянно помешивая.Приготовьтесь к образованию на пене устойчивых пиков.

В просеянную муку посыпают какао-порошок и хорошо перемешивают в сухом виде. Можно все несколько раз просыпаться через сито. В отдельной посуде растопить сливочное масло на медленном огне до полного таяния. Вернитесь в сторону, чтобы жидкость немного остыла. Горячее масло заливать нельзя, иначе выйдет белок яйца.

Постепенно части смешивают с желтками, добавляя пену в желточную массу. Затем аккуратно, небольшими порциями подходит смесь муки и какао-порошка, постоянно помешивая.В конце доения и охлажденного до 25 градусов добавляется сливочное масло. Готовое шоколадное тесто, приготовленное по классической рецептуре ГОСТа для торта «Пражский», разливается в смазанную маслом форму, которую можно предварительно укоренить пергаментной бумагой, верх воскресить резиновым лезвием. Форму отправляем в духовку. Выпекал полчаса бисквит. Затем ему нужно дать время остыть, а уже потом вынуть из формы, чтобы она не развалилась и не было скола. Перед тем, как разрезать выпечку на коржи, лучше дать бисквит.Чтобы он в этот период не засыхал, рекомендуется накрыть пищевой пленкой.

Как приготовить крем?

В чистую миску налить сгущенку и простую воду, капнуть 3 капли ванильной эссенции и вбить желток одного яйца. Сначала все ингредиенты аккуратно выкладываются до образования однородной массы. Затем поставить таз на водяную баню на плиту и, помешивая, довести до загустения. Этот процесс займет около 10 минут. Затем следует отложить миску для охлаждения.

Крем-масло нужно мягкое, комнатной температуры. Поэтому заблаговременно достает из холодильника. Ссориться невозможно. Он должен быть просто мягким. В емкости взбиваем до пышной массы и постепенно добавляем заготовку заварного крема (частями, при постоянном помешивании). В конце какао-порошок измельчается и тщательно намазывается.

В Классическом рецепте (по ГОСТу) к Классическому рецепту (по ГОСТу) добавляется одна упаковка ванильного сахара. Этот блогер тоже дает хороший совет.Для сливок сначала нужно смешать желток с водой и только потом вмешивать сгущенку. Объясняется это такой химической реакцией желтка со сгущенкой: имеющийся в нем сахар обладает свойством вытягивать влагу, если яйцо залить молоком, то желток может подвернуться, а это не обязательно для нас. Также крем Blogger заваривается просто на тихом огне, а на водяную баню не ставится. Вот вы уже сами думаете, как лучше вам поступить. Главное, чтобы продукты не пригорели, иначе неприятный аромат испортит весь вкус крема.

Namazing Corge

После того, как крем будет готов, берем для разрезания бисквита на коржи. Делаем не менее трех коржей, продольно разделенных бисквитом острым ножом. Для этого можно использовать шелковую плотную нить. Холодным кремом не хватает первых двух угольков. Верхний слой намазывают абрикосовым вареньем.

В блоге Юлии Высоцкий «Ешь дома» Торт «Прага» по классическому рецепту (по ГОСТу) отсутствует Мармелад, растопленный на водяной бане.Автор программы предлагает использовать либо варенье, либо мармелад, либо уверенный, но обязательно абрикосовый.

Поверх всех коржей налит шоколадная глазурь для торта. Напомним читателю, как его приготовить в домашних условиях.

Шоколадная глазурь

Приготовить шоколадную глазурь можно двумя способами.

Сливочное масло растопить на водяной бане и добавить в емкость мелко шоколадную плитку шоколада, при этом все время состав необходимо помешивать ложкой.Когда большая часть шоколада растает, следует снять миску с огня, но продолжайте помешивать, чтобы продукт полностью растворился. Когда глазурь немного остынет, полейте зубцы бисквита сверху и по бокам.
Можно отдельно растопить на водяной бане или медленном огне сначала сливочное масло, потом в другой емкости, отдельно — шоколад. Затем аккуратно перемешайте два продукта.

Проведите по поверхности резиновыми лезвиями для глазури. Если у вас нет такой фермы, то не расстраивайтесь.Можно использовать столовую ложку, а массу с обратной стороны намазать. Вы также можете удвоить верхний слой металлическим шпателем, который есть на каждой мини-кухне.

Юлия Высоцкая на странице своего блога предлагает воспользоваться другим рецептом приготовления верхнего слоя пражского торта по классическому рецепту ГОСТ. Его описание будет дано ниже. Это глазированная конфета, в которую просто добавлен какао-порошок для придания шоколадного оттенка.

Глазированная конфета

Для приготовления глазированной помадки необходимо приготовить следующие продукты:

полкилограмм сахара;
150 грамм простой воды;
чайная ложка лимонного сока.

Сначала в емкость наливается вода и насыщается сахарный песок. Смесь перемешивают до растворения сахара. Затем емкость ставится на огонь и продолжается растворение при постоянном помешивании смеси. Когда сахар полностью растворится, добавить сок лимона. Чтобы понять правильность губ помадки, можно протестировать мягкий мяч по методике Юлии Высоцкой.

Sweeping Sweets

Чтобы помадка, сделанная в домашних условиях для торта «Пражский» (классический рецепт по ГОСТу), имела необходимую консистенцию, она не переваривалась.Понять степень готовности можно, периодически делая пробы на мягком мяче. Для этого емкость со смесью снимают с огня, чтобы во время эксперимента помадка не пригорела. Затем берем ледяную воду и вливаем туда половину чайной ложки сиропа. Рама от попадания ледяной воды, мяч нужно выгнуть руками. Если его можно скачать без проблем, значит, смесь готова. Его можно снять с огня. Чтобы вещество быстро остыло и приняло необходимую густоту, нужно сразу же поставить на лед таз с сиропом после снятия с плиты.

Когда сироп остынет до 40-50 градусов, необходимо снять его со льда и начать взбивать клин, пока смесь не приобретет белый цвет и желаемую вязкость. Она должна быть похожа на мягкого хромого. Это изделие можно заранее приготовить и поставить в холодильник, а перед смазкой выпечки немного подогреть на водяной бане. Чтобы получить шоколадную помадку, добавьте в смесь какао-порошок и тщательно все промойте.

Заключение

Как видите, приготовить в домашних условиях по классическому рецепту ГОСТ Торт «Прага» несложный, а все ингредиенты простые, без каких-либо экзотических продуктов.На приготовление и выпечку уходит до 50 минут.

Можно заранее приготовить крем и глазурь, так что останется только замесить бисквитное тесто и прищурить коржи. Желательно делать накануне прихода гостей или утром прищуривать коржи, чтобы к вечернему торжеству бисквит изрядно пропитался. Тогда коржи не будут сухими. Удачи и приятного аппетита!

Да, одно время это был отличный торт! Его изобрел в ресторане «Прага» на Арбате, тот самый кондитер, который придумал торт из птичьего молока.Очереди за этими пирожными были длинными, а пирожные были восхитительными. Хотя, надо заметить, лично я их не любил. Прага — за шоколад, а «птичье молоко» — за нежность. Но время идет, и вы понимаете, что по сравнению с тем, что сейчас на прилавках, это были поистине шедевры вкуса! Удивительно, но каким мастерством нужно было владеть, чтобы создать подобное — ведь нужно было стандартизировать производство, не говоря уже о желаемых режимах экономии и санитарии.Именно поэтому кремы тех времен часто содержали сгущенку, и я думаю, что некоторые скептически относятся к ним … Однако я торт к тортам исключительно ради вкуса, а именно этот — еще и ради почти забытого вкус! Вкус, который помнит мой муж и мои друзья. А потому предлагаю сохранить снобизм и испечь торт — действительно вкусно!

Для бисквита потребуется 6 белков, 6 желтков, 150 г сахара, 115 г муки и 25 г какао-порошка, 40 г сливочного масла.
Желтки взбить с половиной сахара в пышный очень легкий крем.

Белые белки до плотности.

Добавить оставшийся сахар и взбивать до такого состояния.

Смешайте белки и желтки.

Насыпать муку, просеянную с какао, перемешать, перемещая ложкой от края к середине, осторожно, но осторожно.

Налейте на край 40 г растопленного масла, выбранного для T-PH 28-30C, перемешайте.

Готовую массу выливают в форму, смазанную маслом и муку (23 см).

Духовка при 200С полчаса. Дайте ему постоять на решетке не менее 8 часов.
По мере возникновения вопросов уточняю: запеченный бисквит остудить в виде 5 минут, затем перевернуть на решетку и оставить на 8 и более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка нужна, чтобы низ бисквита не заморачивался.

Для сливок нам понадобится 1 желток, 20 г воды и 120 г сгущенного молока — это все для сиропа, а также 200 г масла, пакетик ванильного сахара и 10 г какао.
Вы, наверное, заметили, что если желтки посыпать сахаром и оставить (не взбивая), они свернутся. Это явление похоже на то, как сахар вытягивает влагу из фруктов. Если смешать желтки со сгущенкой, произойдет то же самое. Хитрая выпечка придумала: сначала желток смешать с равным количеством воды, а потом добавить сгущенку.

Затем смесь поставить на тихий огонь и варить, как английские сливки, добиваясь загустения. Если боитесь — воспользуйтесь водяной баней.Сваренный сироп остудить и добавить сливочное масло в предварительно взбитое масло с ванильным сахаром (сахар необходимо смешать с пудрой, иначе он будет хрустеть на зубах). Добавлять нужно немного, каждый раз взбивать.

В конце взбивания добавить какао.

Бисквит разрезать на три слоя и выложить крем.

Жульничество снаружи мармеладный торт (55г), круто.
Опять же уточняю: под мармеладом густая паста из сахара и фруктов, которую можно по-разному называть, скажем, варенье или варенье, но сущность одна — она должна быть лабиринтной, быть однородной и мазаться через некоторое время. в воздухе.Особенно хорошо этим требованиям удовлетворяют изделия из абрикоса.

Налейте шоколадную помаду. Шоколадную помаду приготовить в домашних условиях непросто, поэтому я использую обычную глазурь, для которой необходимо растопить 60г шоколада с маслом в микроволновке или на водяной бане, залить корж. Для торта достаточно 120г глазури, но так как деталь будет стекать, делайте с запасом.

Готово! Хорошо? Вспомнили?

Прага в мультиварке. Пражский торт в мультиварке

Мультиварка есть на кухне в каждой квартире.С его помощью можно испечь изумительно вкусный шоколадный десерт. Существует множество рецептов приготовления коржей, запеченных в этой технологичной кухонной посуде. Торт «Прага» в мультиварке готовится легко, с минимальными физическими и денежными затратами.

Благодаря нашему электронному помощнику бисквит получается пышным, нежным и влажным. Такой прием делает лепешки не хуже, чем запеченные в духовке. Пражский торт имеет тонкий шоколадный вкус и потрясающий аромат, перед которым сложно устоять!

Пражский торт с изюмом

Рецепт Праги в мультиварке отличается простотой и доступностью продуктов, а первоначальный результат поражает его потрясающими вкусовыми качествами.Шоколадные коржи просто тают во рту и источают неповторимый аромат горького шоколада. Такой торт, приготовленный в мультиварке, по вкусу не уступает современным намотанным коржам. Благодаря мультиварке времени на приготовление останется минимум, а вкус будет радоваться своей нежностью и легкой шоколадной горчицей.

Представляем подробный мастер-класс по выпечке торта, который идеален по своей оригинальной рецептуре и отличается уникальностью и декором.

Технология и рецепт

Пражский торт в мультиварке очень шоколадный, хорошо пропитанный кремом и джемом, с насыщенным вкусом.Главное, чтобы этот восхитительный торт стал настоящим украшением праздничного стола.

Раньше коржи выпекали только в духовке, но технология не стоит на месте, теперь мы можем воспользоваться такой чудо-техникой, как мультиварка. Это сократит время на приготовление десерта, а блюда в процессе получатся менее гладкими, чем обычно, что станет отличным подспорьем.

Выпечка в мультиварке получается пышной, нежной, с пористой структурой.

Ингредиенты для печенья

Продукты на десерт следует выбирать свежие и желательно домашние. Бисквит будет слегка влажным, пористым и очень шоколадным.

В тесто для бисквита можно добавить молоко комнатной температуры, но лучше заменить его на сгущенку — так коржи будут пышнее и слаще.

Ингредиенты для торта «Прага»

Состав для Коржа:

Мука пшеничная высшего сорта (просеянная) — стакан;
сгущенка (не кипяченая) — банка;
какао-порошок — 4 ст.л .;
Яйца куриные — 3 шт .;
сахарный песок — 100 г;
сода пищевая — 1,5 ч. л .;
уксус — 1 ч.

Состав для сливок

сгущенка комнатной температуры — 200 г;
— 100 мл;
какао-порошок натуральный — 25 г;
сливочный крем — 350г;
яичные желтки — 3 шт .;
Варенье из абрикосов — 80гр.

Ингредиенты для глазури

темный шоколад 80% — 90 г;
масло сливочное — 100 г;
(варенье из абрикосов или любое другое) — 60 г.

Видео приготовления торта «Прага» в мультиварке

https://youtu.be/enpn2tqim.

Пошаговый мастер-класс по приготовлению пражского торта

Для выпечки торта «Прага» потребуется довольно много времени и простые, доступные по цене изделия.

Представляем пошаговый рецепт приготовления торта Пражский в мультиварке:

Для теста нужно взбить яйца в большой миске с яйцами, добавить туда сгущенку и хорошо перемешать.
Добавьте уксус в чайную ложку соды. Благодаря химической реакции получится тушеная сода. Необходимо вмыть в тесто.
Добавить в смесь хорошо просохшую муку и 3 столовые ложки какао-порошка, можно добавить еще одну десертную ложку для усиления вкуса шоколада, все тщательно перемешать до полного растворения комков.
Тонким слоем сливочного масла смазать только дно чаши мультиварки и вылить приготовленное тесто.
На мультиварке установить режим «Выпечка» (на каждой мультиварке своя кнопка).Времени на приготовление коржа уйдет около часа, это меньше, чем в духовке. Пока готовится бисквит, можно переходить к приготовлению крема.
В посуде с толстыми стенками смешать сгущенное молоко, сливки и яичные желтки до однородной массы (типа густой сметаны).
Приготовить смесь на очень медленном огне до плотной густоты.
Далее взбиваем самое худшее сливочное масло до однородной текстуры. Во взбитое масло нужно добавить смесь из сгущенки и сливок, все тщательно перемешать.
Затем всыпать какао-порошок и снова все взбить. Сливки поставить на 20 минут в холодильник.
Для глазури необходимо растопить черный шоколад с холодным рубленым маслом на паровой бане.
Готовый бисквит разрезать на 3 ровные позиции.
Нижний корж смазать кремом и аккуратно растворить ножом. Таким способом собрать весь торт.
Сверху намазать абрикосовым вареньем (можно любое другое варенье на свой вкус) и поставить в холодильник для заливки.
Залить торт шоколадной глазурью и украсить бортики оставшимся кремом.
Оставьте выпечку на ночь в холодильнике.

Варианты украшения торта

Готовый торт можно украсить свежими ягодами и фруктами, сверху сделать шоколадную надпись или украсить свечами и цифрами.
Торт «Прага» до сих пор подают на праздничный стол, предварительно украсив кулинарное изделие цветочными вафлями или ажурным шоколадным орнаментом.

В украшении этого блюда может проявиться только ваша фантазия.

Итак, приготовить торт Прага в мультиварке сможет любая хозяйка. Ингредиенты простые, приготовление тоже. Главное, что этот десерт соберет на вечернем чае родных и близких для дружеского общения.

Сметану соединить с содой, быстро перемешать и оставить на несколько минут при комнатной температуре. Яйца вбить в миску и взбить миксером до появления пены.Сахарный песок тонкой палочкой взбивать миксером на большой скорости еще 5 минут. Должна получиться пышная светлая масса кремовой консистенции.
Взбить сметану с помощью миксера для соды, влить в тонкую струю сгущенку и перемешать до однородности. Взбивая миксером для взбивания яичных сливок, залить сметаной со сгущенкой. В отдельной посуде просейте через сито муку с какао-порошком и перемешайте.
Постепенно ввести мучную смесь в сметану и размазать однородное тесто лопаткой или клином.Чашу мультиварки залить сливками или растительным маслом, залить в нее тесто. Готовим шоколадный бисквит для торта Пражский в мультиварке 1 час в режиме выпечки.
Если к указанному времени бисквит внутри останется не полностью готовым (можно проверить зубочисткой), нужно увеличить время приготовления еще на 10-15 минут. Используя форму для запекания, переверните торт из мультиварки на решетку и оставьте до полного остывания.
Остывший бисквит разрезать острым ножом на три равных коржа.По желанию их можно замачивать в небольшом количестве бренди, рома или ликера. Сливочное масло нарезать кусочками и оставить на полчаса при комнатной температуре. По истечении указанного времени взбиваем масло миксером до затяжки 1-2 минуты.
Не переставая взбивать, влить сгущенку, а затем проткнуть какао-порошок, перемешать до полной однородности. Выложить на блюдо нижний корень, смазать половину сливками, накрыть вторую сердцевину и равномерно покрыть оставшимся кремом. Третью сырую выложить, слегка прижать и убрать лепешку в холодильник.
Приготовление шоколадной глазури: соединить в небольшой миске измельченный шоколад, масло, молоко и ванильный сахар, поставить на водяную баню. Шоколадную глазурь, непрерывно помешивая, нагреть до получения однородной консистенции.
Вынуть торт из холодильника, равномерно смазать бока и поверхность шоколадной глазурью. Пражский шоколадный торт оставить на 4-6 часов в холодильнике для пропитки (лучше на ночь). Готовый торт украсьте на ваш вкус, разрежьте на порционные части и подайте к столу.Приятного чаепития!

Для печенья:

яйца — 2 шт.
песок сахарный — 1 стакан
сгущенка — 200 гр
сметана 20% жирности — 1 стакан
мука пшеничная — 2 стакана
сода пищевая — 1 ч.
какао-порошок — 4 ст.
масло сливочное — 10 гр (для смазывания чаш)

Для крема:

масло — 200 гр
сгущенка — 200 гр
какао-порошок — 2 ст.

Для глазури:

черный шоколад 76% — 200 гр
сахарная пудра — 200 гр
вода — 4 ст.
масло сливочное — 100 гр

Для мастики:

mARSEMELLO — 100 гр
вода — 2 ст.
сахарная пудра — 100 гр
шарики сахарные для украшения

Чтобы получить красивый и непременно вкусный торт, нужно брать продукты только самого высокого качества и, конечно же, потратить время на приготовление, вложив в этот процесс всю свою любовь и душу.Но конечным результатом вы останетесь довольны .. Сегодня я расскажу, как приготовить торт Прага в мультиварке. Домашний торт не имеет никакого отношения к покупному, и сравнивать эти кондитерские изделия, на мой взгляд, будет преступлением.

Пражский торт в мультиварке покорил мое сердце с того времени, когда я открыла крышку своего любимого Polaris 0517ad после окончания выпечки — я увидела великолепный бисквит шоколадного цвета. Нарезав его на коржи, пропитав масляным кремом и намазав шоколадной глазурью, я получила настоящий кулинарный шедевр домашнего производства! Что, а печенье Мультиварка можно испечь, и это неоспоримый факт.

Такой пирог можно приготовить по любому поводу, да и без повода тоже, когда к чаю хочется чего-то взрывного-вкусного. Вы можете украсить Прагу на свой вкус и цвет. Ну а раз уж я запекла этот торт в мультиварке на новый год, то он вырезал из белой мастики звездочку и сверху посыпал сахарными бусинами — получилось очень тематично и нарядно. На фоне темной шоколадной глазури отлично смотрятся белые звездочки!

Способ приготовления

Для начала готовлю изделия для торта.Сахарный песок, сметана и мука для бисквита означали обычную граненую чашку. Пшеничную муку просеять через сито. Добавьте крем-крем и крем и дайте ему застыть при комнатной температуре. Когда все ингредиенты собраны, приступаем к приготовлению.
Беру большую насыпную миску, разбиваю два яйца и кладу сахар.
Взбиваю миксером для яиц с сахаром на больших оборотах в пышную массу. Добавляю стакан сметаны и помешивая миксером на самых маленьких оборотах.
Лью сгущенку.
Я добавляю соду и взбиваю все ингредиенты.
Высосать просеянную муку и 4 ст. Какао порошок. Замесила миксером густое тесто без комочков.
Чашу смазываем кусочком масла и бросаем тесто. Ставлю миску с тестом в мультиварку, закрываю крышку и выбираю в меню режим «Выпечка», выставляю время 1 час 20 минут. В моей мультиварке polaris 0517AD температура в этом режиме устанавливается автоматически.
В процессе выпечки бисквит увеличивается в три раза. Прежде чем достать его из чаши, проверив готовность в нескольких местах деревянной шпажкой. В моем случае слюна абсолютно сухая, значит, бисквит хорошо приклеен. Если на раскладке остались кусочки липкого теста, пражский торт нужно держать в мультиварке в режиме «Выпечка» до готовности.
Готовый шоколадный бисквит очень хорошо вынимается из емкости. Не дожидаясь, пока он остынет, перекладываем на корзину пароварки и отставляем для остывания.
А пока готовлю крем для торта «Прага». В миску положить сливочное масло, добавить сгущенку и какао.
Взбиваю все ингредиенты миксером на средних оборотах в течение 10 минут. Ставлю крем на 30 минут в холодильник, чтобы он загустел.
Бисквит получился очень высоким, поэтому мне удалось разрезать его на четыре уголька толщиной 2-2,5 см. Для разрезания бисквита лучше всего использовать специальный нож для нарезки хлеба. У этого ножа длинное лезвие с волнистыми зубцами.
Коржи смазать кремом и сложить друг на друга. Распределить коржи так, чтобы верх бисквита оказался снизу. Немного кремовых листьев для продолжения приклеивания украшения из мастики.
Нижний бисквитный корж накрывает торт и пока ничего не смазывает. Отправьте продукт в холодильник.
Теперь готовлю глазурь. Я интерпретирую шоколад на водяной бане. В макере смешиваем сахарную пудру и воду. Ставлю на огонь, даю закипеть и, помешивая на медленном огне, дожидаюсь, пока сахарный сироп не начнет приобретать золотистый цвет.Очистите масло и полейте растопленным шоколадом. Перемешивание. Когда масло растает, глазурь готова. Холодильным пирогом и покрыть верх и стороны шоколадной глазурью.
Готовлю мастику из маршмелло. Маршмелло — маршмеллоу, который можно купить в любом супермаркете. Как правило, он продается в упаковках массой 100 и 200 грамм. Для мастики лучше покупать зефир белого цвета. Затем, смешав цветные пищевые красители, можно приготовить мастику любого цвета или оставить белую. Маршмелло положить в миску, залить водой и поставить в микроволновку.Затем, постепенно добавляя сахарную пудру, замешиваем белую мастику. Раскатываю тонким слоем мастику и форму для печенья, звездочку режу.
Звездочки из мастики наклеиваю с небольшим количеством оставшегося крема по бокам и поверх торта. Выкладываю бусинки съедобные. Вот и готов мой шоколадный торт Прага в мультиварке. Ставлю в холодильник на пару часов, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались кремом.
Так шикарно и вкусно выглядит пражский торт на новый год в мультиварке с декором из мастики.
Но оказалось в разрезе. Очень аппетитно и шикарно!

Такой торт может стать отличным завершением праздничного застолья. Его печь, на самом деле, не так уж и сложна, но в «руках» хорошей техники, такой как мультиварка, шоколадный бисквит для пражского торта точно подойдет. Приятного аппетита!

Предлагаем Вашему вниманию необыкновенно вкусный пражский торт, приготовленный по ГОСТу в мультиварке. Такой торт украсит ваш праздничный стол, придется по вкусу и детям, и взрослым.

Список ингредиентов:

Для печенья:

Сахар — 150 гр.
Мука — 120 гр.
Яйца — 6 шт.
Масло мягкое — 40 гр.
Какао — 25 гр.

Для сливок:

Масло сливочное — 200 гр.
Молоко сгущенное — 120 гр.
Желток — 1 шт.
Ванилин — 1 шт.
Вода — 20 гр.
Какао — 10 гр.

Для глазури:

Темный шоколад — 60 гр.
Масло сливочное — 60 гр.
Джем абрикосовый — 50-70 гр.

Готовим торт Прага по ГОСТу в мультиварке:

Отделите желтки от белков. Охлажденные белки взбить с половиной сахара до устойчивой пены.
Смешать оставшиеся желтки и сахарный песок.
Муку какао просеять к желткам, всыпать белок.
В 2-3 подхода соединить все ингредиенты.
Растопить сливочное масло, добавить в тесто.
Чашу мультиварки смазать сливочным маслом, залить тестом.
Установить на 1 час Режим Multipowner 125 градусов (или режим «Выпечка»).
С помощью зубочисток проверьте готовность бисквита.
Готовую настаивать при комнатной температуре 8-10 часов.
Приготовить крем. Желтки смешать с 20 граммами воды, добавить сгущенку и перелить смесь в чашу мультиварки.
Выберите режим Multiproduder 100 градусов на 4,5 минуты. Дать прохладный крем.
Мягкое масло сливочное и пачка ванили взбитая миксером.
Добавьте две ложки сливок и 10 грамм какао и взбейте.
Убрать крем на 10 минут в холодильник.
Бисквит делится на три равные части.
Нижний корень смазать кремом, сверху выложить вторую лепешку, смазать кремом и оставить немного крема на украшении.
Уложить сверху последний корж и смазать абрикосовым джемом.
Приготовление глазури. В посуде мультиварок тают сливочное масло и шоколад.
Выберите режим Multiproduder на 100 градусов в течение 2 минут.
Залить торт глазурью. Убрать на 10 минут в холодильник.
Затем с помощью кондитерского шприца украсить торт кремом.
После украшения убрать торт в холодильник на 2 часа.

Видео рецепты

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Один из моих самых любимых тортов — Пражский торт. Есть два варианта приготовления этого сладкого лакомства, а точнее два вида сливок: заварной крем и сливки из сгущенки.Я предпочитаю второй вид крема, так как с ним торт вкуснее. Но это все на любителя. Просто заварной крем для меня вообще, как-то не по вкусу.
Именно сегодня я решил немного поэкспериментировать и испечь пражский торт в мультиварке. Запеченный. И что ты думаешь? Торт получился просто отжимным! Такой легкий и за счет этого крем сладкий. Нежно, да и только! Семейный торт оценили, раскрыв его за один день.
Напомним, что в прошлый раз мы готовили в духовке.

Торт «Прага» в мультиварке — рецепт с фото.

— Яйца — 3 штуки,
— Сахар — 1 стакан,
— мука — 1 стакан,
— Кака — 3 столовые ложки,
— сметана — 1 стакан,
— сода — 0,5 чайных ложки,
— сгущенное молоко — 1 банка.

Рецепт с фото пошагово:

Куриные яйца соединить с сахаром и сметаной.

Добавьте пол из банки сгущенки. Смешиваем.

Затем выбросьте соду, муку и какао. Смешиваем массу.

Ловим получившееся шоколадное тесто в емкость мультиварки.Выдержите программу выпечки 45 минут.

Готовый торт «Прага» аккуратно вынимаем из чаши мультиварки.

Охладите и разрежьте.

Соединить оставшуюся сгущенку с кремом, ложкой какао и 100 граммами масла.

Полученный крем сделать торт. Я пропустил его не полностью остывший до конца, поэтому мой крем просто впитался в нижний корень.

Поверх торта с оставшимся кремом на подкладке.Украсить орехами грецкими или засахаренными.

Пражский торт отправим в холодильник минимум тридцать минут.
Также легко запекается

Путеводитель по Праге — Красивая тарелка

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Чтобы получить персонализированную карту Праги Google, содержащую все эти и многое другое, щелкните здесь.

Где остановиться Чем заняться Где поесть

Я вернулся со своим последним путеводителем из нашей недавней поездки!

Если у вас была возможность ознакомиться с моим путеводителем Budapest Travel Guide несколько недель назад, вы знаете, что мы с Коннором ездили в Будапешт, Вену и Прагу в начале мая.

Мы впервые посетили каждое из этих мест. Несмотря на то, что упаковать три города за семь дней было непросто, нам понравился наш маршрут и мы очень его рекомендуем.

Каждый город настолько отличался от другого, и было действительно интересно познакомиться с ними один за другим. Каждый из них мог так много предложить, и между ними было очень легко путешествовать.

Поскольку у нас было ограниченное время в Вене (перевод : 12 часов), я сразу перехожу к Праге в сегодняшнем посте.Надеюсь, вы найдете этот путеводитель по Праге вдохновляющим и полезным для планирования вашего следующего приключения!

ПОЧЕМУ СЛЕДУЕТ ДОБАВИТЬ ПРАГУ В СПИСОК ПУТЕШЕСТВИЙ:

Как и многие другие, Прага уже много лет находится на вершине нашего туристического списка! Мне посчастливилось побывать во многих уголках Европы, и я могу честно сказать (и Коннор согласился бы), что Прага — один из самых красивых городов и мест, которые мы посетили.

Это невероятно красиво и очаровательно — вроде, до смешного очаровательно.Город также очень гостеприимный и доступный. Еда также фантастическая, и нам очень понравилось, что это было так пешком.

В Праге есть почти все, что можно предложить: культурные достопримечательности, искусство, музыка, еда и т. Д., И хотя в последние годы она определенно стала дороже (по мере роста туризма), она все еще на дешевле , чем другие города Западной Европы . Если у вас ограниченный бюджет, вы получите гораздо больше денег в Праге!

С учетом сказанного, это определенно один из самых многолюдных европейских городов, который я недавно посетил с точки зрения толпы и туристов (Будапешт и Вена были намного тише).Вы можете попытаться избежать этого, путешествуя больше в межсезонье, но в значительной степени это неизбежно!

КАК МЫ ПЛАНИРУЕМ ПОЕЗДКУ:

Как я уже упоминал в моем путеводителе по Будапешту, в ходе этой поездки мы посетили три города: Будапешт, Вену и Прагу.

Если вы хотите посетить и исследовать несколько городов одновременно, это отличный маршрут, который стоит рассмотреть, поскольку все эти направления находятся в нескольких минутах езды на поезде друг от друга. Мы сели на австрийский высокоскоростной поезд, и это было здорово.

Мы провели 3 ночи (почти три полных дня) в Праге. Это позволило нам посетить все основные достопримечательности и исследовать большую часть города.

Если вы хотите посетить другие части Чешской Республики или путешествовать более неторопливо, я бы рекомендовал более длительное пребывание, по крайней мере, на четыре-пять ночей.

Получите доступ к БЕСПЛАТНОЙ пользовательской «карте Google Travel Guide по Праге», нажав здесь.Он включает в себя все направления и рестораны, перечисленные в этом посте (а также дополнительные идеи из нашего исследования).

СОВЕТЫ ПО ПРАГЕ:

Прага — чрезвычайно популярное туристическое направление, поэтому мы настоятельно рекомендуем планировать поездку в низкий сезон (январь-февраль) или в межсезонье (март — май; сентябрь — октябрь). Погода будет не такой теплой, но и менее многолюдной. В эти месяцы цены на отели и Airbnb также подешевеют.
Прага очень удобна для пеших прогулок, но общественный транспорт на трамвае или метро также прост, дешев и очень безопасен. Доступны краткосрочные билеты (ограничения по времени с неограниченным количеством пересадок) или проездные на 24 или 72 часа. Большинство старых билетных автоматов принимают только чешские монеты (крона), так что имейте это в виду.
В отличие от Будапешта, Uber — это , доступный в Праге и дешевле, чем местные такси. Поездка в аэропорт имени Вацлава Гавела и обратно должна стоить примерно 15-20 евро.
Собирайтесь и надевайте удобную обувь! Почти все улицы в Праге вымощены булыжником или мрамором, поэтому готовьтесь соответствующим образом.
Если вы хотите сохранить данные мобильного телефона, вы можете заранее загрузить Карты Google (включая мою собственную карту) для удобства использования!

Где остановиться в Праге:

В Праге так много замечательных районов, в которых вы можете остановиться, но мы рекомендуем Еврейский квартал или Старый город, два из самых старых районов города.

Несмотря на то, что они могут быть более загруженными (особенно, если вы останавливаетесь очень близко к Староместской площади), оба эти района находятся недалеко от основных достопримечательностей Праги, что делает их удобной базой для проживания.Вы можете практически везде гулять.

Мы остановились в недорогих апартаментах Airbnb Plus с видом на Старое еврейское кладбище. Это было прекрасное место, наполненное естественным освещением, очень удобное и центральное, но не шумное. Мы любим останавливаться на Airbnbs (и у нас остались только хорошие впечатления), а не в отелях, потому что они, как правило, предлагают больше места и заставляют нас чувствовать себя как дома. Они также на намного доступнее, чем большинство отелей.

Travel Note: Наш Airbnb был пешеходным (4-й этаж), и в нем не было лифта, так что имейте это в виду!

Чем заняться в Праге:
ПРОГУЛКА ПО МОСТУ ЧАРЛЬЗА
Этот знаменитый пешеходный мост XIV века, пересекающий реку Влтаву, невозможно пропустить.Вы также можете насладиться рекой вблизи во время речного круиза!
Совет для путешественников: Карлов мост (и Староместская площадь) — самые туристические районы Праги, поэтому, если вы хотите убежать от толпы или сделать фотографии, я очень рекомендую проснуться и посетить эти места начало , чтобы получить максимум удовольствия от вашего визита. В противном случае ожидайте толпы в любое время дня.
ЭКСКУРСИЯ ПО ЕВРЕЙСКОМУ КВАРТАЛУ И СТАРЫМ ЕВРЕЙСКОМ КЛАДБИЩУ:
Одной из самых запоминающихся вещей, которые мы сделали в Праге, была экскурсия с гидом по Еврейскому кварталу, Испанской синагоге (потрясающая внутри), Старой Новой синагоге и Старому еврейскому кладбищу.
Мы настоятельно рекомендуем спланировать ваш визит так, чтобы он совпал с одной из ежедневных экскурсий. Наш чешский гид был невероятно сведущим и совершил наш визит! Это был очень трогательный тур, и мы выучили лот .
Совет путешественникам: Экскурсии на английском языке доступны в большинстве дней и запланированы примерно в 10:30 и 14:00.
ПОСМОТРЕТЬ ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ ПЛОЩАДЬ СТАРОГО ГОРОДА
Хотя вся Прага живописна, Староместская площадь, возможно, является одним из самых очаровательных районов города, хотя и очень многолюдным.Здания на этой площади, наполненные зданиями пастельных тонов и богато украшенными архитектурными украшениями, датируются XII веком и выглядят потрясающе при близком рассмотрении.
Основные достопримечательности:
Церковь Богородицы перед Тыном — эта внушительная церковь с внушительными темными башнями кажется не из сказки. Хотя найти вход может быть непросто (он находится между ресторанами), он — это , открытый для публики. Обязательно посмотрите его ночью, когда все загорится!
Астрономические часы — средневековые часы с часовым «кукольным» спектаклем.Хотя настоящее шоу немного не впечатляет, часы — это чудо инженерной мысли, и их определенно стоит проверить. Он упаковывается незадолго до шоу, но вы также можете рассчитать время своего посещения между часами, чтобы избежать наихудшей толпы.
Церковь Святого Николая — красивая церковь в стиле барокко на Староместской площади с красивым интерьером и ежедневными симфоническими концертами в 17 и 21 часов (билеты можно приобрести в день).
ОТДЫХАТЬ НА ОСТРОВЕ КАМПА И ПИКНИКЕ
Уютный остров и парк, расположенный в районе Мала Страна в Праге.Посмотрите на Дьявольский ручей (красивый канал, который проходит под Карловым мостом и Кампой).
В этом районе находится музей Кампа (музей современного искусства), Дьявольский ручей (красивый канал, который проходит под Карловым мостом) и множество кафе, где можно посидеть на улице и выпить кофе, пообедать или перекусить.
УБЕГАЙТЕ ИЗ ТОЛПЫ В САДУ ВРТБА
Если вы ищете потрясающий вид на город, мы очень, очень рекомендуем посетить Вртбовский сад.
Поскольку за вход взимается небольшая плата, большинство туристов не знают об этом или просто пропускают его, а это значит, что здесь очень тихо и малолюдно.
Ухоженные дворцовые сады в стиле барокко находятся в прекрасном состоянии, и вы можете подняться на несколько уровней террасы, откуда вид на город становится все лучше и лучше. Обязательно возьмите с собой фотоаппарат!
ПОДНИМАЙТЕСЬ ПО ЛЕСТНИЦАМ СТАРОГО ЗАМКА
Набор из 121 лестницы, который приведет вас от Малой Страны к комплексу Пражского Града и предлагает потрясающий вид на город, а также множество возможностей для фотографирования.Однозначно самый живописный способ добраться до замка, поэтому рекомендуем выбрать именно этот маршрут!
ПОСЕТИТЬ СОБОР СВЯТОГО ВИТА
Собор Святого Вита, расположенный в Пражском Граде, является самой большой церковью в Праге. Хотя вход внутрь бесплатный (прямо возле двери), есть входная плата, чтобы можно было прогуляться по внутренней части церкви. Мы решили не заходить внутрь, но снаружи так же потрясающе видеть вблизи.
Совет для путешественников: Мы рекомендуем приходить в нерабочее время, чтобы избежать длинных очередей.
ПРОГУЛКА ПО ПРАГСКОМУ ЗАМОКУ И ПОМЕЩЕНИЯМ
После посещения собора Святого Вита мы решили прогуляться по территории Пражского Града, которая была красивой и очень тихой.
ПОП В ЦЕРКОВЬ СВЯТОГО НИКОЛАЯ
Самая старая церковь в стиле барокко в Праге и одно из самых известных зданий в стиле барокко в Европе. Хотя вы должны заплатить небольшую входную плату, внутренняя часть Святого Николая невероятно богато украшена и ее обязательно стоит посетить.Определенно одна из моих любимых церквей, которые я видел лично.
ПОСЕТИТЬ ФЕРМЕРСКИЙ РЫНОК НАПЛАВКИ
Одно из моих любимых занятий в другой стране — это посещение местного фермерского рынка!
Так как мы были в Праге на выходных, мы пошли на самый большой в городе, фермерский рынок Наплавка, который расположен прямо на берегу реки. Здесь множество киосков, где продаются местные сезонные продукты, свежевыловленная рыба, выпечка, хлеб и т. Д., А атмосфера здесь местная и живая.Отлично подходит и для просмотра людьми.
Совет путешественникам: Открыт с 8:00 до 16:00 по субботам, с февраля по декабрь.
Где поесть в Праге:
КОФЕЙНЫЕ МАГАЗИНЫ:
Pauseteria — симпатичная модная кофейня в двух шагах от Староместской площади. Они предлагают большой выбор кофейных напитков, а также завтрак и выпечку.
Ema Espresso Bar — еще одна отличная кофейня, расположенная недалеко от Праги 1.
Совет путешественникам: Найдите все рестораны и места, перечисленные в этом путеводителе, на нашей специальной карте Праги в Google.
декадентский (нетрадиционный) торт дымоход от Good Food Coffee and Bakery
ЗАВТРАК И ОБЕД:
Eska (Bib Gourmand) — наших любимых блюд в Праге! Эска — удивительное кафе и пекарня, расположенная в переоборудованном складе тканей. Многие из их блюд включают в себя продукты домашнего брожения или маринованные ингредиенты. Хотя он расположен на окраине города, его обязательно стоит посетить. Я все еще думаю о своей миске для йогурта с тушеными ягодами крыжовника, сливами и абрикосами.
Home Kitchen — Home Kitchen находится всего в нескольких кварталах от нашего Airbnb. Это отличное место, чтобы позавтракать перед тем, как отправиться на прогулку по городу. У них есть несколько мест по всему городу, и здесь подают разнообразные закуски и сладости на завтрак, а также отличный домашний хлеб.
Cafe Savoy — исторический фаворит среди местных жителей и туристов в Праге, Cafe Savoy славится классическим европейским завтраком и интерьером в стиле модерн. Подсказка: Это очень популярно , так что бронируйте заранее или приготовьтесь к очень долгому ожиданию.
Maitrea — отличный вегетарианский ресторан в нескольких шагах от Староместской площади. Майтрею порекомендовали нам наши Airbnb и Journy (партнерская ссылка ). Мы пошли сюда на обед и разделили восхитительного бургера Maitrea (вегетарианский бургер с беконом темпе), салат из козьего сыра на гриле и несладкий мятный лимонад. Настоятельно рекомендую, особенно если вы ищете что-то особенное!
Pizza Nuova — известная своей традиционной неополитанской пиццей, мы много слышали об этом пиццерии.
завтрак в Eska
РЕСТОРАНЫ И БИСТРО:
Hergetova Cihelna — прекрасное место, чтобы насладиться ужином и полюбоваться закатом Карлова моста в теплое время года. Еда была очень хорошей, и атмосфера была непревзойденной! Стоит посетить только ради одного вида.
U Modré Kachničky — очень традиционный, уважаемый ресторан, специализирующийся на традиционной чешской кухне. У Коннора было одно из их основных блюд из жареной утки, а мне понравилось очень хорошее жаркое из телятины с подливкой из сморчков.По цене (примерно 20-25 долларов за первое блюдо) мы подумали, что это место тоже отличное.
Ресторан Bellevue — хотя нам не понравилось обслуживание в этом ресторане (это было немного спешно), у нас действительно была очень хорошая еда здесь в нашу последнюю ночь в Праге. Если вы ищете элитный ресторан, это еще одно отличное место, которое стоит рассмотреть.
Kampa Park — мои родители посетили этот элитный ресторан во время поездки в Прагу несколько лет назад и порекомендовали его нам.Расположен в непосредственной близости от Карлова моста, откуда открывается прекрасный вид на город.
Field Restaurant (1 звезда Мишлен) — если вы хотите отведать особенные блюда в Праге, Field — один из самых уважаемых в городе. У нас не было возможности посетить этот ресторан во время нашей поездки, но мы узнали о нем замечательные вещи из нашего исследования. Делайте заказ заранее!
Не стесняйтесь задавать любые вопросы в разделе комментариев ниже, и я буду рад на них ответить!
Чтобы получить персонализированную карту Google (содержащую все перечисленные выше места и многое другое!), Щелкните здесь.
как приготовить дома с пошаговыми фото Пражский торт по ГОСТу пошаговый рецепт
Торт имеет насыщенный шоколадный вкус и аромат, умеренно влажный, умеренно сладкий и очень сытный. Словом, если вы ищете рецепт праздничного торта, то этот подойдет, без излишеств, но сдержанный и элегантный.
После приготовления вы получите 10 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 яиц
150 г сахара
110 г муки
30 г какао высшего качества
40 г сливочного масла
СЛИВКИ:
1 желток
2 ст.л. вода
200 г мягкого сливочного масла
20 г какао
130 г сгущенки (а я взяла 220 г, позже расскажу почему)
СТЕКЛО:
100 г темного шоколада
100 г сливочного масла
Варенье из абрикосов 60 г (можно приготовить из консервированных абрикосов)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разделить яйца на белки и желтки.
2. Всыпать в желтки половину сахара и взбивать миксером до образования пышной белой пены.
3. В чистой сухой миске взбивайте белки до твердого пика в течение 5 минут и медленно добавляйте оставшийся сахар при взбивании.
Проверка готовности белков: переверните посуду с белками вверх дном, белки не выпадут.
4. Теперь тщательно перемешайте белки с желтками с помощью широкой лопатки.
5. В отдельной миске просейте какао-муку и добавьте к яйцам.
6. Замесить воздушное тесто легкими движениями, всыпать муку не круговыми движениями лопатки, а снизу вверх, чтобы тесто сохранило воздушность.
7. Теперь добавьте и осторожно перемешайте топленое, но не горячее масло.
8. Застелить форму для запекания пергаментом, бока не смазывать, вылить тесто и выпекать бисквит при температуре 190 градусов 30 минут, духовку не открывать.
9. Затем вынуть бисквит и оставить в форме на 15-20 минут. Затем достаньте из формы, а точнее разрежьте ножом по краям формы, стараясь не повредить торт. Дать бисквиту постоять 5-7 часов! Затем разрежьте продольно на 3 части.
СЛИВКИ:
Сразу скажу, почему взяла больше нормы сгущенки: если положить 130 г, как указано, то крем получается не очень сладким, а потом многие говорят, что крем невкусный (маслянистый и не сладкое), поэтому увеличила норму сгущенки. Хотя и не по ГОСТу, но вкуснее. Наконец, вы можете настроить сладость крема под себя. Решайте сами.
1. Итак, тщательно перемешайте желток с водой, затем просто добавьте сгущенку.
2. Массу поставить на средний огонь и при постоянном помешивании довести до загустения, но не кипятить, до 80 градусов.
3. Охладите сироп в холодной ванне.
4. Тем временем взбить мягкое масло (не растопленное, а размягченное при комнатной температуре), добавляя охлажденный сироп тонкой струйкой в 3-4 приема.
5. В конце взбивания добавить какао.
И чудесный крем готов! Ничего сложного.
СБОРКА ПРАЖСКОГО ТОРТА
По рецепту замачивать не нужно, но если любите мокрые коржи, то немного замочите, просто залейте ложкой любым сладким сиропом (вода с медом, с сахаром, с кофе, с вареньем. …) Рекомендую замочить хотя бы немного 1/3 стакана …
1. Готовый крем разделить на две части и покрыть два коржа.
2. Верх коржа и бока намазываем абрикосовым джемом, по консистенции он должен быть как кефир, равномерно и плавно намазываться. Для этого нужно пропустить разбавленное водой густое абрикосовое варенье через сито, тогда покрытие будет гладким. Через пару минут на поверхности торта образуется пленка, которая нужна для того, чтобы шоколад не пропитал бисквит.К тому же он очень вкусный, с пикантной кислинкой.
3. В кастрюле растопите шоколад и масло. Вылить сразу на бисквит и распределить по всей поверхности торта. При этом лучше разместить бисквит на какой-нибудь горке и на более крупной посуде или противне, потому что глазурь с торта стечет, но стечет не много). То, что стекает, собираю, складываю в пакет и украшаю торт, выдавливая цветы или делая надпись «Прага».Или можно вообще ничем не украсить. Оставьте торт в холодильнике, пока глазурь не застынет, а через несколько часов можно подавать к столу.
Наслаждайтесь чаем и кулинарными успехами!
А еще можете посмотреть видео рецепт:
Пражский торт — относится к шоколадным кексам и пользуется популярностью в России со времен СССР. Идея создания торта когда-то пришла из Праги, но с изменениями и корректировками она была закреплена ГОСТом и, следовательно, торт легко приготовить на любой кондитерской фабрике.
А сегодня. Хочу рассказать вам, дорогие читатели, как приготовить такое вкусное угощение в домашних условиях.
Торт состоит из трех лепешек, пропитанных сливками и залитых шоколадной помадкой. Коржи выпекаются из бисквитного теста с добавлением масла и какао-порошка. После пропитки кремом корж помещают на сутки в холодильник. Потом продолжают его готовить — об остальном вы узнаете из самой статьи.
Пражский торт — классический рецепт (по ГОСТу) в домашних условиях
Требуется для бисквита:
Яйца куриные — 6 шт.
Сахар — 150 г
Мука — 115 г
Какао-порошок — 25 г
Масло сливочное — 40 г
Требуется для крема:
Молоко сгущенное — 120 г
Желток куриного яйца — 1 шт.
-20 мл
Масло сливочное — 200 г
Сахар ванильный — 8 г
Какао-порошок — 10 г
Требуется для шоколадной глазури:
Черный шоколад 70% какао — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Варенье абрикосовое (джем) — 50 г
Рецепт приготовления торта «Прага»
Классический бисквит с маслом готовится без разрыхлителя, а объем получается благодаря качественно взбитым белкам.Это важно!
Приготовление бисквитных коржей
Отделить белки от желтков.
2. Взбить миксером белки до плотной пены. Не прерывая взбивания всыпать 75 г сахара.
3. Продолжайте взбивать до устойчивых пиков.
4. Вы видите, насколько крепко взбито, что масса даже не выпадает из емкости.
5. Так выглядят взбитые яичные белки.
6. В желтки всыпать 75 г сахара.
7. Взбить желтки с сахаром до образования пены.
8. Смешайте 115 г муки и 25 г какао.
9. Добавить мучную смесь и взбитые яичные белки к взбитым желткам, чередуя в несколько приемов. Считаем — Первый раз
10. Считаем — Первый раз совмещаем часть мучной смеси и
11. Часть взбитых белков.
12. Второй раз соединяем часть мучной смеси и
13. Часть взбитых белков.
14. Все хорошо перемешать лопаткой.
15. В третий раз залить остатки мучной смеси с какао
16. Остальные белки и все перемешать.
17. В конце добавить 40 г сливочного масла, растопленного и остуженного до 25 градусов.
18. Такая однородная масса должна быть получена в результате окончательного перемешивания.
19. Смажьте съемную форму диаметром 21 см и присыпьте мукой дно и стенки формы.
20. Выложить приготовленную массу в форму.
21. Выровняйте поверхность массы в форме с помощью шпателя. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 30 минут.
22.Достаньте форму из духовки и дайте остыть в течение 5 минут.
23. Снимите разделенную форму и переверните ее на доску.
24. Охладите выпечку при комнатной температуре в течение 8 часов, а затем заверните в полиэтиленовую пленку, чтобы предотвратить высыхание.
25. Затем ножом на небольшую глубину срезаем с противня верхушку по кругу.
26. А дальше начинаем нить в пропил, как на фото.
27. Проведите верхушку через весь разрез.
28. Нить перекрещиваем и стягиваем — тем самым в выпечке остается надрез на глубину намеченного пропила.
29. Верхняя часть теста оторвалась хорошо.
30. Таким же образом отрезать ниткой один корж.
31. А потом отрезаем второй корж. Третий пирог остается нетронутым и готовым к сборке.
32. Три коржа готовы сформировать торт.
Приготовление крема для пропитки торта Прага
Смешайте один яичный желток с 20 мл воды.
2. Сгущенное молоко 120 г смешать с желточным раствором.
3. Добавить в массу 2 чайные ложки ванильного сахара. Смешиваем. Готовую массу доводим до загустения на водяной бане, периодически помешивая.
4. Перемешайте смесь на водяной бане в течение 10 минут.Затем вынуть и остудить при комнатной температуре, периодически помешивая.
5. Взбейте 200 г сливочного масла при комнатной температуре в течение 2 минут.
6. Не переставая помешивать масло миксером, порциями всыпать заваренный сироп.
7. Вот такая пушистая масса должна получиться.
8. Добавьте 10 г какао и перемешайте. Крем для пропитки коржей готов.
Сборка «Торт Прага»
Намазать кремом первый корж.
2. Выложить второй корж и смазать кремом.
3. Покройте второй слой крема третьим коржем.
4. Торт Прага намазан подогретым абрикосовым вареньем.
5. Смажьте верх торта абрикосовым джемом и
6. боковые поверхности.
Украшение торта шоколадной глазурью
Растопите 100 г шоколада и 100 г сливочного масла на водяной бане.
2. Все перемешать до однородной массы, как на фото.
3. Вылить глазурь на поверхность торта и разровнять.
4. Нанести лак на боковые поверхности шпателем.
5. Перед вами гладкая и красивая шоколадная глазурь.
6. Пражский торт готов.
Отрежьте от торта кусочек, полюбуйтесь и смакуйте с удовольствием. Вкусный!
Пражский торт по ГОСТу — видео
Классический пражский торт, приготовленный по ГОСТу, можно было купить в далекие до реструктуризации времена.
Только в СССР кондитеры придерживались строгих правил и не использовали в своей работе консерванты и усилители вкуса. Кстати, раньше красители, которые добавляли в торт, были натурального происхождения.
Рецепт, который мы сегодня рассмотрим, максимально приближен к классическому, и что самое интересное, его можно приготовить в домашних условиях.
Если вы думаете, что торт потребует от вас много усилий, то вы ошибаетесь. С процессом справится любая хозяйка вне зависимости от кулинарного опыта.
Перечень ингредиентов, которые необходимо соблюдать при приготовлении торта по ГОСТ
Состав: 40 г сл. масла; 6 яиц среднего размера; 25 г какао-порошка; 0,150 кг сахара; 115 г белой муки.
Пражский торт, известный еще со времен СССР, на самом деле был изобретен не в Чехии, а московским кондитером. Еще мы обязаны ему появлением не менее известного лакомства — птичьего молока.
Рецепт, по которому готовится пражский торт, не терпит отклонений, поэтому все компоненты необходимо тщательно взвешивать по ГОСТу.
Перечень ингредиентов для крема: одно яйцо; упаковка сл. масла; 10 г какао; 20 мл воды; 3 капли ванильной эссенции; 120 г сгущенного молока.
Наполнить торт глазурью, для этого берут: 0,1 кг шоколада и сл. масла; 50 г абрикосового джема.
Рецепт приготовления торта «Пражский» по ГОСТ
В количестве изделий сомневаться не приходится, оно соответствует действительности.
Многим может показаться, что шесть яиц для бисквита — это многовато, но именно столько нужно, чтобы классический торт имел успех (как на фото).
На выпечку пражского торта нужно полчаса и не меньше. За это время пирог дойдет до готовности и не станет сырым.
Рецепт, по которому мы приготовим пражский торт, вам обязательно понравится.
Приготовление десерта по ГОСТ

Первое, что требует от вас рецепт, — это предварительно разогреть духовку, в которой вы будете запекать торт, до 200 градусов.
Разделите яйца на желтки и белки.
Муку и какао-порошок смешать и дважды просеять через сито.
Растопите масло в микроволновой печи или на водяной бане.
Сильно охладите белки и взбивайте с добавлением сахара (используйте только половину), пока не получите устойчивую пену.
Желтки взбить с остальным сахаром до образования однородной бледно-желтой массы (как на фото).
В 2-3 приема добавить к желткам белковую пену, аккуратно перемешать лопаткой.
Далее добавляем в тесто смесь из сухих ингредиентов.
Вылейте топленое масло в миску в самом конце; его следует охладить до комнатной температуры.
Возьмите не слишком большую форму для запекания, диаметром 22 см. Его смазать и присыпать мукой, затем залить бисквитным тестом, из которого будет выпекаться пражский пирог.
Выпекать торт 30 минут, затем остудить в форме и снять, поддев ножом с боков (см. Фото).
Рецепт крема, которым вы будете прослоить пражский торт, также соответствует ГОСТу. Вам необходимо:
В толстостенную кастрюлю налейте воду, сгущенку, желток.
Доведите смесь до загустения на очень слабом огне, постоянно помешивая венчиком. В рецепте написано, что на этот процесс вы потратите не больше десяти минут.
Когда вы снимете заварной крем с плиты, добавьте по каплям ванильный экстракт и поставьте в холодильник.
Размягчить масло и, включив миксер на средней скорости, перемешать до образования пышной массы.
Во время взбивания добавить смесь в кастрюле.
Всыпать просеянный какао-порошок и втирать крем до однородности (как на фото).
Формируем продукт тоже по ГОСТу, подробный классический рецепт цитирую ниже:
Остывший пирог разрезаем на три слоя. Удобнее делать это ниткой, вставить ее в отмеченную ножом выемку и завязать узелок (как на фото). Нить пройдет через всю толщину коржа и разделит его по горизонтали.
Если торт получился выпуклым, выровняйте его с самого начала, а уже потом делите на части.
Сложите пражский торт на противне, смазывая каждый торт кремом.
Нанесите абрикосовый джем тонким слоем на верх и боковые стороны десерта. Чтобы он лучше ложился на торт, нагрейте его до тепла.
В заключение залейте пражский продукт шоколадной глазурью, приготовьте ее из ингредиентов, которые требует рецепт десерта по ГОСТу.
Мой видео рецепт
Знаменитый по ГОСТу пражский торт, рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, был в СССР чуть ли не популярнее торта «Птичье молоко».Позади него выстраивались длинные очереди. А хозяйки, которые могли приготовить что-то похожее на пражский торт по ГОСТу (в рецепте было несколько секретных ингредиентов), назывались мастерицами. Попробуем воспроизвести этот шедевр вкуса в домашних условиях.
Торт «Прага» по ГОСТу: рецепт до мельчайших деталей
Стандартизация производства подразумевала, что в сливки обычно добавляли сгущенное молоко. Вы, конечно, можете обойтись без него, но классический пражский торт по ГОСТу, рецепт которого мы хотим воспроизвести, все же немыслим без сгущенки.Она придаст необходимый аромат. Вы получите бисквит стандартного размера из шести яиц, стакана сахара, пяти столовых ложек муки, одной ложки какао-порошка и четверти пакета масла. Сначала взбейте желтки, а затем белки.
Чтобы белковая пена имела идеальную плотность, венчик и чаша должны быть абсолютно чистыми и сухими. Разделите сахар на две равные части и добавьте к белкам и желткам. После того, как обе массы взбиты, нужно их перемешать. Затем вводят просеянную какао-муку, аккуратно перемешивая кулинарной лопаткой или ложкой, пока смесь не станет однородной.Это нельзя делать миксером, так как пузырьки воздуха, которые так необходимы для подъема теста, будут уничтожены. Смешивающие движения следует направлять от края формы к центру. Приготовив все указанные компоненты, вливаем растопленное и остывшее масло и так же аккуратно перемешиваем. Готовую массу запекать полчаса. После этого бисквит должен остыть в форме и стоять на решетке при комнатной температуре. Решетка нужна для того, чтобы дно бисквита не намокало и чтобы пражский торт по ГОСТу сохранял воздушность.
Теперь делаем крем
Готовим его из двух частей. Первый — это сироп с желтком и сгущенкой, а второй — масляная смесь. Это будет классический крем, из которого обычно готовят торт «Прага». На фото видно, что он легче шоколадного бисквита. Это придает пирогу характерный вид … Желток смешать с равным объемом воды (больше столовой ложки, скорее всего, не потребуется). Затем добавьте 6 ст.л. сгущенное молоко и размешать. Варите смесь на очень слабом огне. Он должен постепенно загустеть. Также можно использовать водяную баню — это гарантированно исключит возможность залипания сладкой смеси. Сироп охладить и соединить со взбитым маслом (нужна одна пачка, добавьте в нее пакетик ванильного сахара). Добавьте чайную ложку какао. Готовый бисквит, разрезанный на три части, выложите кремом, снаружи промажьте вареньем, джемом или мармеладом (лучше всего абрикосом, он лучше застывает, но можно брать любые).Сверху выложите шоколадную помадку или глазурь из половины плитки шоколада и ложки сливочного масла. Разгладьте его ножом. Учтите, что часть глазури стечет до того, как остынет.
Сегодня я хочу показать классический рецепт пражского торта по госту, который я приготовила для своей семьи на Новый год. Давно хотел попробовать испечь, но не решался и наконец подходящая возможность выпала. Говоря простым языком, торт состоит из вкуснейших шоколадных бисквитных коржей, пропитанных сиропом, смазанных сливочным шоколадным кремом со сгущенкой, покрытых сверху глазурью и украшенных конфетами.
Рецепт пражского торта в домашних условиях абсолютно несложный, но состоит из множества разных процессов, поэтому рекомендую пару раз прочитать весь рецепт сразу, чтобы можно было делать все последовательно и понимать, что следует. Для вас я покажу вам этот классический рецепт пражского торта, шаг за шагом с фото, чтобы его было легче приготовить. Бисквит не очень рыхлый, поэтому хорошо держит форму и не крошится, а масляный крем получается очень нежным и вкусным.
Рецепт пражского торта соответствует ГОСТу СССР, поэтому вы можете быть уверены в его точности. В процессе немного поправила пропиткой коржей, потому что без пропитки скорее всего будет сухой. Результат меня очень порадовал, если учесть, что я не фанат масляных кремов, а предпочитаю более легкие и нежирные. А если хочется чего-то более яркого и веселого, готовьте.
Тесто:
Яйца куриные — 6 шт.
Сахар — 150 г
Мука пшеничная — 115 г
Масло сливочное — 40 г
Какао-порошок — 25 г
Крем:
Сливочное масло — 200 г
Молоко сгущенное — 120 г
Желток яичный — 1 шт.
Вода — 20 мл.
Какао-порошок — 10 г
Сахар ванильный –2 ч. Л.
Пропитка:
Вода — 200 мл.
Сахар — 100 мл.
Регистрационный:
Шоколад — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Варенье абрикосовое — 3 столовые ложки
Конфеты с разными начинками внутри
Бисер кондитерский
Глазурь
Как приготовить пражский торт
Для приготовления шоколадного торта «Прага» я сначала готовлю тесто.В отдельной емкости смешиваю муку и какао, а затем пару раз просеиваю эту смесь через сито, чтобы пропитать муку кислородом и разбить комочки какао в порошок. Теперь кладу в кастрюлю 40 грамм сливочного масла и ставлю на огонь, чтобы оно растопилось. Затем отставляю кастрюлю и даю остыть.
Отделить желтки от белков. Я кладу в чашу миксера 6 желтков и 75 граммов сахара, а затем взбиваю их 4 минуты до полного растворения пышной пены и сахара.
Масса получится очень пышной, хорошо разрастается в размерах.
Затем я переливаю эту смесь в другой контейнер и вытираю чашу насухо. Очень важно, чтобы емкость для взбивания не была жирной, но если это так, вы можете обезжирить ее лимонным соком и снова протереть. Переложу в миску белки, добавляю щепотку соли и немного лимонной кислоты. Ставлю взбивать миксером до образования пышной белой массы, на 4 минуты, после чего добавляю 150 грамм сахара по 1 ч.л., не прекращая взбивания.Сначала отбиваю белки на небольшой скорости, постепенно увеличивая ее. Важно не торопиться и добавлять сахар с интервалом в 7-10 секунд. После добавления взбиваю пару минут. Чтобы проверить, насколько правильно все взбиваю, беру чашу миксера и переворачиваю, если масса остается неподвижной, значит все сделано правильно.
Как видите, рецепт торта «Пражский ГОСТ» довольно прост и состоит из несложных процессов. А потом в смесь желтков добавляю ложку белка и аккуратно перемешиваю.
После этого добавить по ложке муки и смеси какао.
В этом порядке я добавляю все белки и какао, чередуя их. В конце добавить остывшее масло и быстро перемешать до однородной массы.
Тесто очень воздушное и шоколадное.
Сейчас я покажу вам, как испечь пражский торт. В это время духовка уже должна прогреться до 180 градусов. Я кладу вырезанный пергаментный кружок на дно разрезной формы для выпечки, а также кладу его по бокам формы, чтобы тесто легко поднималось на нужную высоту.Не забудьте смазать бока и дно растительным маслом, иначе пергамент не будет держаться.
Затем выливаю в него тесто и равномерно разравниваю его лопаткой, чтобы готовый корж был ровным.
Запекаю в разогретой духовке при 180 градусах 35 минут. Надо проверить готовность деревянной зубочисткой, которая должна выйти из готовой выпечки сухой.
Затем аккуратно снимаю форму и пергамент, и это делается очень легко.
Высота самого бисквита чуть больше 4 см, а диаметр 22 см.
Переложу на решетку до полного остывания, а лучше на 12-24 часа.
Далее делаю пропитку, наливаю для нее воду, всыпаю сахар и ставлю на огонь. Как только сахар растворится, пропитка готова, снимите ее с огня и дайте полностью остыть. В классическом рецепте пражского торта пропитки нет, но мне кажется, что без нее он будет сухим. Кстати, для дополнительного вкуса и аромата в пропитку можно добавить 1 ст.л. коньяка или ликера.
Далее сделаю крем, для этого снова отделяю желток от белка, а здесь мне нужен только желток. В небольшой миске смешиваю с водой, затем выливаю эту жидкость в кастрюлю, добавляю ванильный сахар и сгущенку.
Затем перемешиваю и помещаю на водяную баню. Все это время нужно помешивать, чтобы желток не свернулся. Я готовлю его минут 10, пока он не начал немного загустевать.
Теперь я оставляю эту смесь остывать до комнатной температуры.Этот процесс можно ускорить, поместив кастрюлю в холодную воду.
Далее переливаю в чашу миксера мягкое сливочное масло и начинаю взбивать миксером на средней скорости 5 минут, до образования легкой пышной массы.
Не останавливая процесс, добавить по чайной ложке остывшую заваренную смесь.
Затем взбиваю еще 2 минуты, добавляю какао-порошок, перемешиваю и готово.
Крем для торта «Прага» получается очень воздушным, шоколадным и умеренно сладким.
Я разрезаю бисквит на три коржа одинаковой толщины и пропитываю каждый из них приготовленной пропиткой.
На поднос кладу по бокам кусочки пергамента, а на них кладу нижнюю лепешку. Пергамент нужен, чтобы лоток не размазался при формировании коржа. Крем разделяю примерно на две равные части и одну из них равномерно выкладываю на торт.
Сверху кладу вторую лепешку, снова намазываю кремом и накрываю последней лепешкой. Чтобы не было зазоров по бокам, можно также покрыть кремом бока, но это необязательно.
Смазываю верх и бока торта густым абрикосовым джемом и убираю в холодильник, чтобы он немного заморозился.
А в это время делаю глазурь, для нее разбиваю на сковороду кусочки шоколада и добавляю масло. На мой взгляд, можно добавить всего 70 граммов масла. Теперь кладу все растапливать на водяную баню, до однородной массы. не забывайте постоянно помешивать.
Классический пражский торт по этому рецепту практически готов, осталось полить его остывшей глазурью и украсить сверху по своему желанию.
Для украшения беру нарезанные конфеты с разной начинкой, снежинки и шарик для пудры и бусины из теста.
Украшаю по своему вкусу и готово, сейчас ставлю в холодильник на несколько часов и можно подавать к столу.
Вот такой вот классический рецепт пражского торта по ГОСТу получился. В разрезе он тоже очень аппетитный, вкусный и шоколадный. Такой десерт обязательно станет украшением любого праздничного стола. Приятного аппетита!
Торт Принцесса — Совершенно вкусно
Красивый и неповторимый торт с слоями бисквита, ванильным кремом и малиновым джемом, покрытый марципаном.
Это торт принцессы, или prinsesstårta. Он родом из Швеции, где он был национальной иконой с середины 1900-х годов, и предположительно был назван в честь трех принцесс, которые, как говорят, любили его.
А что, правда, не любить? Нежный бисквит, заварной крем, малиновое варенье, взбитые сливки и марципан — о боже!
Этот торт любила моя мама, и она часто покупала его в пекарне по особому случаю. Однажды она даже возила торт с принцессой из Сиэтла в Солт-Лейк-Сити, чтобы отпраздновать рождение моего первого ребенка.
Сегодня день рождения моей матери, а через несколько дней — первая годовщина ее внезапной кончины, поэтому я делюсь этим тортом в ее честь.
Несколько лет назад я попытался сделать такую на ее день рождения, но безуспешно. Это была одна большая каша из взбитых сливок и рваного марципана.
Но в этом году я поклялся сделать все правильно. Рецепт заимствован у Марты Стюарт, но я также консультировался со многими другими онлайн-источниками. Такие блоги, как SemiSwede и Global Table Adventure, содержат прекрасные примеры и отличные советы, и этот шведский видеоурок оказался чрезвычайно полезным, когда пришло время собрать все воедино.Вооружившись всеми исследованиями, которые я смог найти, я был готов попробовать еще раз.
Традиционно торт покрывают зеленой помадой, но в пекарне, где моя мама купила свои торты, марципан не окрашивается, так что я тоже так поступила.
Этот торт состоит из нескольких отдельных этапов — выпекания торта, заварного крема, взбивания сливок и раскатки марципана — и хотя это требует времени, все эти этапы просты и вполне выполнимы для пекарей любого уровня подготовки. .
Сборка может быть немного сложной, особенно если вы раньше не работали с марципаном (я не работал!). Но просмотрите ссылки выше и постарайтесь. А если хотите, просто откажитесь от марципана и вместо этого заморозьте все это взбитыми сливками. Все равно будет вкусно и нарядно!
Мой торт принцессы далек от совершенства, но он мне очень понравился, и он мне все равно понравился. И я знаю, что моя мама тоже.
Огромное спасибо всем моим друзьям, семье и читателям, которые оказали так много любви и поддержки за последний год.Вы сделали это трудное время немного лучше, а это очень много значит.
совет по выпечке: Темперирующие яйца
Темперирование яиц — важный шаг в приготовлении традиционного заварного крема. Он медленно повышает температуру яиц по мере их приготовления. Слишком быстро нагрейте их, и вы получите яичницу-болтунью.
Как это делается: вы нагреваете молочную смесь до тех пор, пока она не начнет дымиться и по краям не образуются крошечные пузырьки, а затем добавляете ее медленной устойчивой струей в яйца, постоянно взбивая.После того, как они соединятся, вы можете вернуть смесь на плиту и продолжать готовить, пока она не загустеет. Некоторые яйца могут образовывать комки во время приготовления, поэтому процеживание смеси перед замораживанием сделает ваш заварной крем шелковисто-гладким.
получить рецепт
Торт Принцесса
Порций: 16 порций
Время приготовления: 1 час
Время приготовления: 15 минут
Время охлаждения: 30 минут
Общее время: 1 час 45 минут
Красивый и неповторимый торт с слоями бисквита, ванильным кремом и малиновым джемом, покрытый марципаном.
Бисквит:
1 1/4 стакана муки для выпечки (141 грамм)
1/4 стакана + 2 столовые ложки миндальной муки / муки (96 грамм)
1/2 чайной ложки соли
6 больших яиц, комнатная температура
4 больших яичных желтка, комнатная температура
1 стакан сахарного песка (200 грамм)
1/2 стакана топленого несоленого масла (113 грамм)
Ванильный крем для выпечки:
2 стакана цельного молока (500 мл) )
1/2 стакана сахарного песка, разделенного на кусочки (100 грамм)
Щепотка соли
1 разрезанный стручок ванили, очищенные семена
3 больших яичных желтка
3 столовые ложки кукурузного крахмала
1 столовая ложка сливочного масла
2 чайные ложки ванильного экстракта
Взбитые сливки:
2 стакана жирных сливок (500 мл)
1/3 стакана сахарной пудры (66 грамм)
2 чайные ложки ванильного экстракта
Для сборки торта:
1/2 стакана граммы без косточек r аспиринный джем
2 упаковки по 7 унций марципана
Розовый гелевый краситель, опционально
Зеленый пищевой краситель, опционально
Сахарная пудра, для опудривания
Для приготовления торта:
Разогрейте духовку до 350 градусов F.Смазать жиром и мукой 3 формы для выпечки диаметром 8 дюймов и застелить пергаментной бумагой.
Смешайте муку для торта, миндальную муку и соль. Отложите в сторону.
В жаропрочной миске, установленной над кастрюлей с кипящей водой (или используйте пароварку), взбейте яйца, яичные желтки и сахар до тех пор, пока они не станут теплыми на ощупь и сахар полностью не растворится.
Взбивать электрическим миксером на среднем уровне до бледности и увеличения объема в два раза, примерно 4-5 минут. Добавьте мучную смесь. Добавьте топленое масло.
Разложите тесто по подготовленным формам.Выпекайте, пока сверху не станет светло-золотистого цвета, и при легком надавливании он отскочит, примерно 12-15 минут. Дайте остыть на сковороде 10 минут, затем осторожно переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
Коржи можно приготовить заранее. Заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике до 5 дней.
Чтобы приготовить крем для выпечки:
В кастрюле среднего размера, поставленной на средний огонь, нагрейте молоко, 1/4 стакана сахара, соль и семена ванили, пока они не станут почти кипящими, периодически помешивая.
В отдельной миске взбейте яичные желтки, оставшиеся 1/4 стакана сахара и кукурузный крахмал. Медленно и равномерно добавляйте подогретую молочную смесь, постоянно взбивая. После полного включения верните смесь в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет, около 4-5 минут. Убавить огонь и варить еще 1 минуту. Снимите с огня и добавьте масло и ванильный экстракт.
Пропустите через сетчатый фильтр, чтобы удалить все приготовленные яичные кусочки, затем полностью охладите в холодильнике.
Кондитерский крем можно приготовить заранее, хранить в холодильнике до 5 дней.
Для приготовления сливок:
Взбивайте сливки электрическим миксером до тех пор, пока они не начнут загустевать. Добавьте сахарную пудру и ваниль и взбейте до образования пиков.
Можно произвести заранее, но для достижения наилучших результатов используйте в течение 24 часов.
Чтобы собрать торт:
Поместите один корж на тарелку или подставку для торта.Залейте малиновым вареньем, оставив кайму в 2,5 см по краю.
Топ с кондитерским кремом. Если кондитерский крем слишком густой, чтобы намазать его, добавьте немного взбитых сливок, чтобы сделать его более мягким.
Сверху выложите еще один корж.
Сложите примерно половину взбитых сливок сверху, придав им форму купола.
Поместите последний корж сверху, осторожно прижимая его к куполу из взбитых сливок (помогает, если торт будет комнатной температуры).Верх торта должен иметь слегка выпуклый вид.
Покройте весь торт оставшимися взбитыми сливками. Охладите в холодильнике от 30 минут до ночи.
Чтобы покрыть торт марципаном:
Руками замесите марципан в шарик. Посыпьте чистую рабочую поверхность сахарной пудрой. Раскатайте марципан в большой диск толщиной около 1/4 дюйма. Будьте осторожны, не раскатайте его слишком тонко, иначе он может порваться.Если прилипнет, добавьте еще сахарной пудры.
Осторожно раскатайте марципан на скалке (добавив больше сахарной пудры, чтобы она не прилипала к себе), затем раскатайте его по охлажденному пирогу.
Размажьте марципан на пироге руками. Обрежьте ножом края марципана у основания торта и отложите их в сторону. Обильно посыпать пирог сахарной пудрой. При желании нанесите еще немного взбитых сливок вокруг основы, чтобы скрыть любые недостатки марципана (я так и сделал!).
Чтобы сделать розу на верхушке (по желанию), подкрасьте часть обрезков марципана розовым гелевым красителем и вымесите руками, пока цвет не станет ровным. Сверните в 5 шариков размером с мрамор и раздавите их пальцами. Раскатайте один диск (лепесток) вверх, затем оберните вокруг него оставшиеся лепестки, слегка расширяя их, когда дойдете до нескольких последних. Сожмите нижнюю часть вместе, а затем отщипните все лишнее. Подкрасьте обрезки в зеленый цвет, затем раскатайте и нарежьте листья. Приклейте листья к розе и аккуратно прижмите сверху торта.
ПРИМЕЧАНИЯ:
Ищите марципан в отделе для выпечки продуктового магазина с большим ассортиментом. Вы также можете приобрести его в Интернете.
Я нашел это видео очень полезным при сборке.
калорий: 363 ккал, углеводы: 33 г, белок: 7 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 13 г, холестерин: 208 мг, натрий: 132 мг, калий: 104 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 23 г, витамин A: 889 МЕ, витамин C: 1 мг, кальций: 80 мг, железо: 1 мг
Курс: Десерт
Кухня: Скандинавская
Автор: Annalize
Инструменты для этого рецепта
Kürtöskalács Chimney Cake
Уникальная румынская выпечка, которую часто подают на свадьбах, — это забавный десерт, который можно подавать на званых обедах.Слегка подслащенное дрожжевое тесто можно посыпать ореховой начинкой с сахаром и корицей.
Swathi Iyer
Я впервые увидел духовку, когда был в Швеции, моя мама никогда не пекла ни одной вещи. Таким образом, я вырос в доме, где выпечка была неизвестным искусством. Первое, что я испекла, был банановый хлеб с помощью одного из друзей нашей семьи.
Когда я наткнулся на этот Kürtoskalács aka chimney cake, традиционную свадебную выпечку, сделанную в Трансильвании (Румыния), меня зацепило.У некоторых из вас могут быть воспоминания, связанные с этой выпечкой, поскольку это одна из самых традиционных и важных уличных еды в странах Восточной Европы. Традиционно готовится на мангале или кирпичной печи; в настоящее время это делается в электрической духовке.
Еще одно лакомство, свернутое в спираль, — знаменитая испанская булочка для завтрака Ensaimda, выпечка из Майорки, Испания. Хотя в традиционном рецепте используется сало, здесь я использовала сливочное масло без начинки. Сначала дрожжевое тесто раскатывается до очень тонкого слоя, масло намазывается с одной стороны, тесто скручивается в веревку, а затем скручивается в моток.
Обе бриоши из дрожжевого теста, превращенные в сладкое лакомство. Пирог с камином или Kürtoskalács — это знаменитая уличная еда, а также обычная выпечка, приготовленная на гриле на заднем дворе. Поскольку у меня в руке нет гриля, я использовала и запеченный, и жареный вариант торта с дымоходом, оба оказались вкусными. Я использовал свою единственную скалку, которая у меня есть в руке, чтобы сделать торт с дымоходом, если вы хотите, вы можете сделать деревянную вертелу, вот ссылка, чтобы сделать это самостоятельно. Я пробовал дважды, и оба раза это сработало как шарм.Так что не беспокойтесь о том, чтобы положить скалку в духовку.
Kürtöskalács Chimney Cake
Автор: Swathi Iyer
Тип рецепта: Десерт, выпечка
1 чашки (8½ унций) (240 г) универсальной (простой) муки
2 чайных ложки (1 пакет) (7 г) активных сухих дрожжей ИЛИ 2 чайные ложки растворимых дрожжей ИЛИ 14 г (½ унций) свежих дрожжей
2 столовые ложки (1 унция) (30 г) сахара
⅛ чайной ложки (3/4 г) соли
1 большое яйцо , комнатная температура
3 столовые ложки (1½ унции) (45 г) топленого масла
½ стакана (120 мл) молока, теплая температура
Для чистки скалки
топленого масла
сахара
Приблизительно ½ стакана (3½ унции) (100 г) сахара
Около 1 стакана (4 унции) (115 г) молотых грецких орехов, смешанных с примерно ½ стакана (3½ унции) (100 г) сахара
2 чайных ложки (10 мл) (1 / 4 унции) (6 г) корицы
Если вы используете активные сухие дрожжи, добавьте ½ чайной ложки сахара в теплое молоко и Отложите на 5-10 минут, пока он не затвердеет (станет пенистым).
Вы можете использовать другие дрожжи непосредственно вместе с мукой.
В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте к нему яйцо, молоко, топленое масло и дрожжи. Размешайте смесь, пока она не соберется вместе, чтобы сформировать тесто, а затем месите около пяти минут.
Будет липким. Не поддавайтесь соблазну добавить муку. При необходимости смажьте руку.
Перелейте в хорошо смазанный контейнер
Дайте тесту подняться в течение 60 минут при комнатной температуре, пока его объем не увеличится вдвое
Подготовьте скалки, накрыв их алюминиевой фольгой, сделайте не менее двух или трех слоев, чтобы защитить булавки от пригорания в духовке.
Обязательно плотно закрывайте скалки. Смажьте их топленым маслом.
Поднявшееся тесто через 60 минут.
Взбейте тесто и разделите на 4 равные части примерно по 4 унции (115 г) каждой.
На хорошо посыпанной мукой поверхности разложите одну порцию теста.
Сформируйте лист квадратной формы толщиной дюйма (4 мм).
Используя нож для пиццы, разрежьте тесто на длинные ленты шириной около ½ дюйма (13 мм).
Оберните один конец полоски теста вокруг вертела / скалки, заправляя конец так, чтобы тесто не раскручивалось.
Держите тесто очень тонким (менее дюйма (6 мм)), когда вы растягиваете и наматываете его на катушку. Затем слегка раскатайте все это по столешнице, чтобы сплющить / сжать вместе.
Смажьте растопленным сливочным маслом
Рулет в сахаре
Поместите в жаровню и запекайте в умеренно разогретой духовке (375 ° F / 190C / газовая отметка 5) в течение 25 минут.
При использовании функции жарения (375F / 190C) в духовке это займет около 20 минут.
Если вы готовите на гриле (жарите) на огне, время приготовления составляет около шести минут, пока оно не начнет приобретать темно-золотистый цвет.Поверните скалку хотя бы один раз (или несколько раз) в течение всего времени выпекания, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
Когда пирог готов, снова обваляйте его в сахаре.
Если вы используете другие начинки, смажьте больше масла, а затем обваляйте готовый пирог в начинке по вашему выбору.
Постучите формой по столешнице, чтобы выпустить торт, и поставьте его, чтобы он остыл.
3.2.1275
См. ТакжеПодпишитесь на рассылку новостей Honest Cooking Свати Айер Свати (Амбуджом Сарасвати) любит исследовать кухни со всего мира и писать о тех, которые понравились ей и ее семье, в своем блоге Zesty South Indian kitchen.
No related posts.