Узоры из шоколада для торта трафарет: Украшения из шоколада – Шоколадные истории – Все о шоколаде

Украшения из шоколада - Шоколадные истории - Все о шоколаде

  Украшения из шоколада для торта сделать совсем не сложно. Можно использовать различный шоколад – белый, молочный, черный, но важно, чтобы в нем не было ни фруктов, ни орехов. Даже самый простой узор из шоколада будет выглядеть оригинально. Главное, проявить всю свою фантазию.  Чтобы приготовить украшения из шоколада своими руками, можно воспользоваться готовыми трафаретами, скаченными из Интернета и перенесенными на бумагу.

 Прекрасно смотрятся ажурные узоры, которые рисуют растопленным шоколадом, шоколадные листочки, стружки, цветы из шоколадной мастики. Очень интересно и оригинально выглядят украшения из белого шоколада, сделанные с помощью специальных формочек. В качестве основы применяют белый или темный шоколад. Шоколадные украшения сделают любой торт, пирожное намного интереснее и вкуснее.

 

 

Украшения из шоколада для торта

Потребуется

Темный шоколад; Плотный пакет; Трафареты.

Способ приготовления

Шоколад нужно положить в сухую емкость, после чего поставить на водяную баню. Важно следить, чтобы в кастрюлю с шоколадом не попала вода – в противном случае есть риск, что он свернется. Емкость следует поставить на огонь и периодически помешивать. В результате должна получиться эластичная однородная масса. После этого растопленный шоколад необходимо налить в плотный пакет. Также можно использовать бумагу, свернутую кульком, или кондитерский мешок. Внизу пакета следует сделать небольшое отверстие. Поверх трафарета положить бумагу для выпечки и с помощью растопленного шоколада повторить рисунок. Убрать украшения из шоколада в холодильник на час. После того как фигурки застынут, их следует осторожно отделить от бумаги. Нужно учитывать, что украшения получаются довольно хрупкими, поэтому снимать с основы их нужно предельно аккуратно. Ажурные фигурки можно аккуратно выложить на готовый торт.

 

Трафареты для украшений из шоколада

 

 

Мастер класс Украшения из шоколада

 

 

 

Мастер класс

Делаем украшения из шоколада

 

 

Украшение торта 

Шоколадный воротник

 

 

 

 Опытная хозяйка знает, что для торта важна не только вкусная начинка, но и красивый, привлекательный внешний вид. А вот украсить торт гораздо проще, чем кажется В этом деле прекрасную службу сослужат фрукты и шоколад. 

 

Как сделать бантик из шоколада

  Возьмем  шоколад: белый, черный  или разных цветов и растопить его на водяной бане. Затем нарезать полоски нужного размера  из плотного файла или пергамента.

 И нанести растопленный шоколад тонким слоем на подготовленную поверхность. Здесь можете проявить  фантазию и сделать различные узоры: полоски или вкрапления. А можно покрыть рельефной сеткой с помощью шприца, или конвертика.    

После на несения шоколада соединяем полукругом два конца и скрепляем прищепкой.
Даем шоколаду застыть и можно приступать к украшению торта бантиком. Завитки могут получится разных размеров, но это придаст вашему торту еще большую оригинальность.

Украшение торта шоколадной стружкой

Более простое дополнение выйдет, если измельчить шоколад на тёрке. Маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить заготовленные ингредиенты быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

 

 

Как сделать шоколадные листочки

 

 

А вот варианты украшения выпечки шоколадными листьями

 

Обычный торт превратиться в кулинарный шедевр благодаря не сложному

украшению из шоколада

Шоколадные листочки и трубочки великолепно будут смотреться

на  праздничном торте

Торт с "молочными и горькими" листьями

Даже простой пирог с помощью шоколадных листьев можно превратить в кулинарный шедевр!

Десять минут и Вы уже настоящий Шеф повар!

Дубовые шоколадные листья как настоящие

Настоящий калейдоскоп листьев из горького, молочного и белого шоколада

Осенний торт с дубовыми шоколадными листьями

 

 

Клубника в шоколаде

Изысканная утонченность

 А вот еще один великолепный способ сделать праздничный стол незабываемым.
Букеты из клубники в шоколаде будут отлично смотреться на свадебном столе и детском празднике.
Сделать такую красоту не сложно. Вы наверно не раз замечали, что клубника в межсезонье, продаваемая в магазинах, имеет (как правило) твердую мякоть, невероятный запах и практически одинаковый размер. Работать с ней одно удовольствие.

Как Вы видите на фотографиях клубнику оформить можно по разному. Можно использовать как молочный, так и белый, так и темный горький шоколад. Можно в белый шоколад добавить, для цвета, пищевой краситель.Можно сделать контрастные полосы шоколадом другого цвета, можно сделать паутинку, можно покрыть ягоды шоколадом двух сортов, чередуя полосы разного цвета. Можно припорошить сверху шоколад мелко дробленными орехами, а можно использовать для декорирования клубники шоколад с орехами, купив готовый или в обычный шоколад подмешать орехи на свой вкус.

Для приготовления такой красоты нам понадобиться
клубника
шоколад
деревянные шпажки для барбекю
ведерка, ваза или пиала . ..

приготовление
- сначала подготовим емкость, в которую и будем ставить клубничный букет. Желательно, чтобы этот сосуд сам по себе был тяжеленьким, так как букет будет не из легких. Для придания емкости устойчивости и для закрепления шпажек его можно засыпать пшеном

- топим шоколад любым удобным для Вас способом
- ягоду в месте с хвостиком одеваем на шпажку
- окунаем ягоды в расплавленный шоколад, даем стечь лишнему и ставим шпажки с клубникой в шоколаде для "просушку". Куда поставить? Можно в туже емкость с пшеном, но очень реденько,чтобы ягоды не соприкасались, можно а высокий стакан, кто как придумает. На этом этапе, пока шоколад не застыл, ягоды можно декорировать орехами, делать на них рисунок( в шприц или пакет с маленькой дырочкой в уголке, наполните растопленным шоколадом и аккуратно, не спеша нанесите полосы, зигзаги.. на клубнику)
- когда шоколад полностью застынет, можно собирать композицию

 Если Вы уверены, что это угощение не будут пробовать дети, то можно пойти дальше, внести, так сказать, изюминку в эту красоту, сделать гостям еще один сюрприз. Сделать просто и быстро. Нам понадобиться шприц и немного коньяка. Перед тем, как окунуть ягоду в расплавленный шоколад, "сделайте ей укол в попку", ввести надо всего 1-2 мл коньяка в каждую ягоду. Но даже и такая малость придаст десерту больше пикантности, удивит и развлечет гостей.

Клубнику в шоколаде можно подавать как самостоятельное блюдо на десерт, можно со взбитыми, слегка сладкими сливками, мороженым, бисквитным печеньем.

 


Груша в шоколаде

 Надо сразу заметить, что есть такое украшение праздничного стола не совсем  удобно, но она может с достоинством украсить даже самое ответственное торжество или фуршетный стол.

 

Как сделать грушу в шоколаде
Совсем не сложно и недолго. Главное здесь проявит фантазию в декорировании.
Можно использовать шоколад различных цветов, сделать полосы другого цвета, нанести легкую сеточку из шоколада другого сорта. Если вести речь о декорировании груши белым шоколадом, можно, пока шоколад не застыл, присыпать его корицей или коричневым сахаром. Можно сделать груши  инъекцию коньяком. Тогда у Вас получится настоящая пьяная груша в шоколаде. Гости непременно отдадут должное и Вашим кулинарным талантам и этому необычному и изысканному десерту.


 

 

Шоколадные елочки отлично украсят зимний торт

Прекрасное шоколадное украшение на Новогодний стол, а кому то по душе может придутся вот такие шоколадные деревья

 

 

 

Верх для торта  не сложно сделать с помощью

растопленного шоколада, достаточно взять трафарет, плотный целлофан и найти

немного времени

 

 

 

Как сделать шоколадные фигурки

Первый шаг
 Шоколад мелко поломайте и растопите на водяной бане или в микроволновой печи. Затем перелейте растопленный шоколад в любую емкость и поставьте его в морозильную камеру. Держать шоколад в морозильной камере нужно достаточно долго, нам надо чтобы масса затвердела. После этого шоколад еще раз топят на водяной бане, при постоянном помешивании. Все эти манипуляции нужны для того, чтобы шоколадные фигурки приобрели блеск, твердость и в тоже время были хрупкими. Такой шоколад будет иметь однородную структуру, выраженный аромат и более продолжительный срок годности.


Второй шаг
Залейте растопленный шоколад в специальные формочки. Их можно купить в хозяйственных магазинах, кондитерских супермаркетах, в различных интернет-магазинах, предлагающих товары для кондитеров. Аккуратно постучите формочками по столу, чтобы вышел весь воздух, а шоколад равномерно распределился по всем выемкам.
Третий шаг
Поместите наполненные шоколадом формочки в холодильник. Время застывания зависит от размера фигурки. Это примерно от10 до 30 минут.
Четвертый шаг
Постелите на стол чистое полотенце. Форму переверните и тихонько стукните ей по столу. Фигурки выпадут на полотенце.
NB! Если использовать шоколад различных сортов(цветов), то можно получить более интересные, необычные фигурки с неповторимым видом и вкусом.

 

А можно нанести на лист пергамента тонкий слой растопленного шоколада и оставить его застывать. Из полученного пласта, с помощью металлических формочек для кексов, вырезать различные фигурки. Для этого нужно формочкой сильно надавить на шоколадный пласт, поддеть фигуру ножом и осторожно снять с пергамента.

 

 

 


Шоколадные кудри

 Для создания "шоколадных кудрей" годится любой шоколад в плитках, без добавок (изюма, орехов).
Проведем по боковой стороне плитки овощным ножом, как будто чистим овощ. Чтобы получить тонкие кудри, "чистить" нужно с тонкой стороны плитки,  шоколад при этом должен иметь комнатную температуру.

 

 

 

Как сделать ажурную трубку из шоколада

-  наполняем им кулинарный шприц или плотный целлофановый пакет с маленькой дырочкой в углу
- на лист толстого целлофана или пергаментной бумаги наносим мелкую сеточку и оставляем при комнатной температуре. Шоколадная сеточка должна немного остыть, но не затвердеть. Важно поймать именно этот момент
- лист скатываем трубочкой, быстро отрезаем острым ножом, шоколадную трубочку с бумагой откладываем, скатываем вторую, отрезаем, откладываем, затем третью и т. д.

 


Как сделать шоколадные петли

- топим шоколад любым удобным для Вас способом
- наносим теплую массу тонким слоем на лист толстой пленки и проводим по нему чистым шпателем с зубчиками

- пленку сгибаем, края закрепив прищепкой, даем шоколаду как следует застыть
- осторожно с пленки снимаем шоколадные петельки и украшаем ими любой десерт

 

Как сделать шоколадные "кулечки" и спиральки

Такие не затейливые и простые украшения из шоколада могут до неузнаваемости изменить любой торт

 

Как сделать шоколадные сигары

- на сухую твердую доску наносим тонкий слой шоколада, даем ему немного остыть
- берем широкий шпатель и держим его под углом к поверхности шоколада на небольшом расстоянии от начала шоколадной поверхности
- резким движением отрезаем полоску. Шоколад, если Вы все сделали правильно, свернется в виде сигары

 

Шоколадные бабочки

 

Шоколадные бабочки вызовут не только удивление, но и улыбки на лицах Ваших гостей. Глядя на маленькое шоколадное чудо сразу вспоминаешь жаркое лето и отпуск .
Сделать их совсем не сложно. Если Вы умеете рисовать, то еще проще, если же оцениваете свои творческие способности скромно, но можно воспользоваться трафаретом, подложив его под пленку, на которой будете рисовать бабочку. Нарисовали растопленным шоколадом бабочку, подождали пока она не застынет и чудо готово. Если Вы хотите не плоскую бабочку, а объемную, то стоит воспользоваться плотным картоном. Наметьте на нем линию и слегка подтяните края друг другу. Положите на картон трафарет, на трафарет пленку и творите.

 

Трафареты для шоколадных бабочек


 

 

Шоколадные зигзаги

 А вот еще один простой способ создания шоколадных украшений
Берется простая скалка и накрывается плотным целлофановым пакетом(концы пакета лучше закрепить).
Топим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи, помещаем его в шприц или толстый целлофановый пакет(в уголке сделать маленькую дырочку) и быстро наносим в виде зигзага на скалку, т.е. целлофан. Осторожно убираем скалку с шоколадным узором в холодильник или оставляем при комнатной температуре до полного застывания шоколада.

Когда шоколад хорошо застыл осторожно снимаем шоколадный "зигзаг" и украшаем им любой десерт или выпечку. Согласитесь, что такое не сложное украшение делает любое кушанье более изысканным и красивым, а Вас переводит в разряд опытных, знающих толк в кулинарии хозяек.

 

 

   Шоколадные спиральки

 А вот так с помощью плотной пленки и двух прищепок можно сделать изысканное украшение из шоколада. Пакет или шприц наполняем расплавленным шоколадом и в произвольном порядке наносим его на пленку. Пока шоколад не застыл нужно успеть осторожно, с помощью прищепок, соединить края пленки. Дать шоколаду как следует застыть, а затем осторожно снять его с пленки. Десять минут времени, немного старания и чудо украшение готово!

 

 

Шоколадные надписи

   На плотной пленке можно написать расплавленным шоколадом признание в любви или имя любимого человека. Как только шоколад застынет, осторожно, стараясь не повредить, снимаем "надпись" и украшаем ее торт. А чтобы проще это было сделать, напишите сначала слово маркером на бумаге, а на бумагу положите уже пленку или плотный целлофан,  т. е. материал на котором Вы и будете делать надпись.

 

 

 Вы только посмотрите насколько изысканней и привлекательней смотрится выпечка украшенная фигурками из шоколада.

 

 

Шоколадные цветы, сердечки, бантики

  

Шоколадные цветочки, сердечки и бантики- делаются просто, но они с легкостью могут сделать

обычный десерт изысканным и удивительным.

 

 

 

Ягоды (фрукты) в шоколаде

  Ягоды и фрукты сами по себе уже являются украшением любой выпечки. Яркие, красивые, вкусные - создадут праздничное настроение в любое время года. Но если потратить немного времени и проявить фантазию, то можно сотворить просто шедевр на радость гостям и родным.
  Вы только посмотрите как великолепно смотрится вишня (черешня) в белом шоколаде, декорированная серебряными кондитерскими шариками. Такой десерт сделает честь любому праздничному столу, в том числе и свадебному.


Кто из нас не любит клубнику? Согласитесь таких найдется не много! А клубника в шоколаде? Очень сладко- скажете и будете не правы. Мы не будем говорить о летней "настоящей" клубнике, она конечно же ароматная и сладкая(как правило), а вот покупная, магазинная обладает прекрасным внешним видом и ароматом, часто имеет нейтральный вкус. Так почему же не соединить во едино сильный аромат, красоту и замечательный вкус белого шоколада, оттеняя его нотками горького. Это изысканно.
 А чтобы приготовить такую красоту надо всего навсего растопить шоколад (любым удобным для Вас способом) и окунуть в него ягоду.Но как красиво и необычно выглядят десерты с такими украшениями.

 

 

 

 

Ажурные шоколадные клубочки-паутинки

Удиви и детей и взрослых

Как сделать ажурные шоколадные клубочки

- перво наперво растопим шоколад на водяной бане или в микроволновой печи - растопленный шоколад поместим в кондитерский мешок с тонкой насадкой либо в кондитерский шприц

- на скалке закрепим плотный целлофановый пакет

- выдавливаем жидкий шоколад тонкой струйкой на скалку

- даем минутку шоколаду немного схватиться. Здесь главное поймать момент, он должен быть еще достаточно мягким и пластичным

- осторожно снимаем "зигзаги" со скалки, можно помочь себе узким лезвием ножа

- аккуратно соединяем внахлест края "заборчика", отставляем в сторону или убираем готовый шарик в холодильник до полного застывания шоколада Конечно же двухцветный шарик смотрится эффектней, для его приготовления

- расплавьте темный шоколад, поместите его в кондитерский мешок с тонкой насадкой, либо в кондитерский шприц и сделайте на скалке, покрытой целлофановым пакетом зигзаги, но более редкие

- дайте минутку постоять и осторожно снимите с пакета - пока шоколад окончательно не схватился распределите темный "заборчик" уже по готовому ажурному шоколадному шару, затем уберите готовый шарик в холодильник

 

 

Как Вы уже поняли шоколадные украшения сделать совсем не сложно, да и времени на это много не потребуется. Многие хозяйки хорошо и вкусно готовят, порой сложно бывает удивить домашних и гостей. Но немного фантазии и терпения и даже простые блюда могут заиграть яркими красками, приковав к себе взгляды и сорвать в Ваш адрес десятки заслуженных комплиментов, восхищенных возгласов и просьб поделиться рецептом. Творите с удовольствием и создавайте маленькие кулинарные шедевры! И не надо бояться. Если даже не получится с первого раза, всегда можно повторить, собрать и растопить шоколад снова. А если после неудачного опыта Вы положите минут на пятнадцать шоколад в морозилку, то украшение, которое у Вас непременно получится приобретет более насыщенный вкус и цвет.

 

 

 

Глядя на этот торт сразу и поймешь как это сделано. Оказывается совсем не сложно!

 

 

А вот таким не хитрым способом обычный торт можно превратить в нечто необычное и удивительное.

Любой торт украшенный таким способом окажет честь любому банкету.

 

 

Шаблоны для рисования шоколадом

Как организовать изысканную подачу десерта, например торта, пирожных, кексов? Для этого необходимо использовать трафареты для рисования шоколадом. Испечь торт или купить его может любая хозяйка, но не каждая приготовит и оформит сладость уникальной надписью, рисунком или узором.

Сладостям, украшенным при помощи трафаретов для шоколада, будут рады не только дети, но и взрослые. Если нет желания печь торт или пирог своими руками, можно украсить готовый. Много времени это не займет, а сюрприз получится уникальный. К тому же это сэкономит немалые деньги, ведь вкусный торт, который изысканно украшен, дешево не стоит.

Работа с шоколадными заготовками

Ингредиенты, необходимые для украшения, ограничиваются шоколадом, для этого можно использовать любой из сортов: белый, черный или молочный. Главное, чтобы он был без орехов, изюма и других добавок.

Шоколад растапливается в микроволновой печи. Если такой возможности нет, то нужно организовать водяную баню, присматривая за тем, чтобы в шоколад не попала вода. И в микроволновке, и в водяной бане нужно следить за тем, чтобы шоколад не подгорел, таял до однородной массы.

Далее выбираются трафареты. Их можно нарисовать самостоятельно или же приобрести готовые, а затем напечатать на листе формата А4. Лист с трафаретами укладывается на чистую ровную поверхность. Например, на стол, плоскую тарелку, поднос или разделочную доску. Поверх листа располагается пищевая пленка. Можно использовать любой полиэтилен, подходящий размером под трафарет. Не стоит опасаться того, что застывший шоколад прилипнет к пленке. Этого не случится, узоры и рисунки снимаются великолепно.

В кондитерский шприц, в мешочек с тонкой кондитерской насадкой или в прочный полиэтиленовый пакет набирается растопленный шоколад. При использовании пакета уголок срезается в последнюю очередь, после наполнения шоколадом. Если нужен очень тонкий узор, можно использовать чистый медицинский шприц без иглы. Теперь можно выводить рисунки на трафарете, после чего они отправляются в холодильник на 1-2 часа до полного застывания, а после переносятся для украшения на выпечку.

Если шоколад начинает застывать преждевременно в шприце или кондитерском мешке, то следует отправить его на 20-30 секунд в микроволновую печь или же опустить в горячую воду.

Есть и другой вариант приготовления шоколадного украшения. Пергаментный конвертик наполняется шоколадом, разломанным на мелкие кусочки, и отправляется в микроволновую печь, край должен быть хорошо завернут. Когда твердый шоколад внутри конвертика станет жидким, делается тонкое отверстие (носик), через которое будет течь горячий шоколад.В этом случае полиэтиленовая пленка не используется, здесь нужен пергамент. На лист наносится желаемый узор или рисунок, сверху кладется пергамент, через который узор просвечивает. Затем наносят шоколад. Полученную композицию вместе с пергаментом отправляют в холодильник на 1-2 часа, затем переносят на торты или пирожные.

Другие способы вкусного оформления

Помимо работы с шоколадными трафаретами, легко освоить технику айсинга. Айсинг — это кондитерский прием, основной инструмент и материал которого — сахарно-белковая масса.

Чтобы приготовить эту массу, нужны следующие ингредиенты:

  • белок одного яйца;
  • 300 г сахарной пудры;
  • щепотка лимонной кислоты или 0,5 чайной ложки лимонного фреша;
  • 1 ч. л. раствора глюкозы (для придания эластичности, использование необязательно).

Отделяя белок от желтка, необходимо не допустить попадания последнего в белок. Если это случится, то испортит всю композицию. Затем белок взбивается до образования пены, но нужно не переусердствовать. Цель процедуры − разжижить белок. Теперь время добавления просеянной сахарной пудры. Белок и пудра смешиваются до состояния однородной массы. Потом добавляется лимонная кислота или лимонный фреш.

Можно добавить цвета, используя пищевой краситель. Вопреки распространенному мнению, пищевой краситель безопасен, он не наносит вреда организму, им нельзя отравиться. Это естественные или синтетические вещества, которые не влияют ни на вкусовые особенности блюд, ни на процесс их усвоения. Почти все, что лежит на полках продуктовых супермаркетов, включает в себя красители, даже чай и кофе.

Если заготовка предназначена для рисования, то она должна быть почти жидкой. Если для лепки — то более густой.

При помощи кондитерского мешка или конверта проделаем все то, что было описано в разделе о шоколадных трафаретах. Также рисуем и оставляем в холодильнике, переносим для украшения торта или другой выпечки. Единственное отличие заключается в том, что фигурки из айсинга нужно держать в холодильнике несколько дней. Это следует учитывать, особенно если речь идет о десерте к торжеству.

Рецепт: Украшения из шоколада для оформления тортов и пирожных

Ингредиенты:
шоколад молочный - по вкусу;
шоколад белый - по вкусу;
шоколад темный - по вкусу

В своем рецепте торта «Шоколадное сердце» (давненько уже) я обещала раскрыть «секрет» его оформления.

И вот, наконец-то, дошли у меня руки до написания этого рецепта.

Нам понадобится только один продукт – это, естественно, шоколад. Он может быть любым: и темным, и молочным, и белым, но без добавок.

Для рисования берем понравившиеся трафареты, которые можно в большом количестве найти в интернете;

распечатываем их;

укладываем лист на твердую поверхность – у меня это разделочная доска;

стелим сверху прозрачную пленку, на которую, собственно, и будем отсаживать шоколадные рисунки – у меня обычный полиэтиленовый пакетик.

Теперь растапливаем шоколад. Для меня удобнее это делать в микроволновой печке на режиме разморозки; заглядываем в СВЧ и перемешиваем шоколад почаще – нам нужно его просто растопить, а не поджарить.

Получить растопленный шоколад можно и на водяной бане – опять же не перегреваем его (желательно, чтобы кипящая вода не касалась стенок посуды), и следим чтобы в шоколад не попала вода.

Рисовать шоколадом можно при помощи обычного кондитерского шприца или мешка с тонкой насадкой; самодельного кулька из бумаги для выпечки; либо простого полиэтиленового пакетика с отрезанным уголком.

Но самые тоненькие рисунки у меня получаются при использовании обычного медицинского двадцатикубового шприца (без иглы, конечно).

В процессе «рисования» частенько бывает, что шоколад в шприце начинает застывать раньше времени и сложнее отсаживается. В этом случае спасает ситуацию кружка с горячей водой.

Готовые рисунки отправляем в холодильник на пару часов. Если же столько времени у нас нет, можно положить их сначала в морозильную камеру на пять минут, а потом в холодильную минут на пятнадцать.

Застывшие украшения осторожно снимаем и переносим на торт.

Замечу, что от полиэтилена шоколадные рисунки отстают очень легко.

Украшенные таким образом изделия, конечно, лучше хранить в холодильнике. Но если шоколад темный и хорошего качества, то пару часов при комнатной температуре рисунки из него точно выдержат.

(Как сделать тортику такое «шоколадное обертывание» я расскажу в другой статье.)

С молочным и особенно белым шоколадом нужно быть осторожнее – узоры из них в тепле могут деформироваться, особенно, если расположены они вертикально.

О необходимом количестве шоколада: для оформления одного торта с лихвой хватает одной шоколадки в 100 грамм.

Оставшуюся лишнюю рисовальную массу можно просто разложить по формочкам, «спрятать» внутри любимые орехи и отправить в холодильник – получатся отличные шоколадные конфеты.

Как оказалось, красиво и оригинально украсить домашний тортик шоколадом очень просто, а простор для фантазии огромный.

И еще несколько вкусных фото:

Простые фигурки из темного шоколада


Фигурки и бабочки из белой шоколадной глазури, покрытые золотым и серебряным кандурином.


Спасибо за внимание! Всем творческих успехов!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Трафареты для украшения торта своими руками

Украсить праздничный торт можно быстро и без усилий – просто воспользуйтесь готовым трафаретом или создайте лекало самостоятельно. Самое банальное украшение через трафарет – посыпка сахарной пудрой. Для тех, кто имеет определенную сноровку – оформление с помощью мастики, глазурей и рисовальных масс.

Какой трафарет использовать?

Лекало можно приобрести готовое. В интернет-магазинах встречаются силиконовые заготовки для оформления десертов. Они различаются по форме:

  • большие круглые разного диаметра применяются при украшении поверхности стандартного торта;
  • маленькие – для кексов, капкейков и маффинов, а также пирожных, украшения напитков;
  • прямоугольные – для оформления боковых поверхностей;
  • одиночные небольшие трафареты с вырезанными в них фигурками, надписями и узорами могут использоваться везде.

Если такого у вас нет, можно сделать его самостоятельно. Самое простое решение – распечатать лекало из интернета. Или нарисовать собственноручно. Для этого вам понадобится:

  • основа – пергамент, плотная калька, фольга или картон;
  • линейка;
  • острые с тонкими концами ножницы;
  • простой карандаш.

Процесс:

  1. Если вам необходимо круглое лекало, возьмите форму, в которой пекся торт. Обведите и вырежьте круг, равный диаметру. Сложите его несколько раз пополам, нарисуйте нужный узор и вырежьте его. Техника схожа с вырезанием новогодних снежинок из бумаги.
  2. Для маленьких понадобиться плотная бумага. Нанесите нужный рисунок и вырежьте его.
  3. Для прямоугольного трафарета нужна особая основа – плотная, гибкая. Идеальным материалом все же остается силикон, но если его нет, можно сделать такую заготовку на кальке или плотном полиэтилене.
Полноразмерные картинки вы можете скачать здесь.

Чем рисовать узор?

Можно использовать для украшения:

  • сахарная пудра;
  • кокосовая стружка;
  • тертый на мелкой терке белый или темный шоколад;
  • ореховая мука – миндальная, арахисовая или из других орехов;
  • мелкая готовая посыпка.

Также можно наносить узор:

  • растопленным шоколадом;
  • айсингом;
  • жидкой мастикой;
  • цветной или белой помадкой;
  • кремом.

Главный секрет – масса для украшения должна быть контрастной с основным покрытием торта, чтобы узор был хорошо виден. Для верха используются любые массы – жидкие (глазурь или помадка) и сухие (посыпка, пудра). Покрывать боковые поверхности можно только липкими рисовальными смесями, которые не будут отваливаться.

Техника нанесения рисунка с помощью трафарета

Процесс несложен и не требует особых навыков:

  1. Подготовьте торт: поверхность, на которую должна будет наноситься рисовальная масса не должна быть влажной, а слегка липкой. Оптимально наносить узор на покрытие из глазури, мастики или помадки.
  2. Подготовьте нужный трафарет (или несколько).
  3. Подберите массу, которой будете наносить узор.
  4. Если рисунок должен быть на боках торта, плотно прижмите прямоугольную форму к поверхности и промажьте ее с помощью широкой силиконовой кисти шоколадом или помадкой. Уберите излишки сначала ножом, затем вытрите салфеткой без ворса. Когда узор застынет, аккуратно снимите трафарет. Процедуру легче проводить вдвоем.
  5. Для украшения верха торта можно использовать и сухие посыпки. Уложите круглый трафарет на торт, не прижимая его. Аккуратно посыпьте ровным слоем все лекало. Сдуйте излишки и снимите трафарет. Если используете сахарную пудру, удобнее всего наносить ее, просеивая сквозь мелкое ситечко.
  6. Можно наносить узор и мастикой (растопленным маршмеллоу), пока она не застыла. Используйте силиконовую кисть.

Трафаретов существует великое множество: новогодние, тематические, с вырезанными надписями, детские. Остается только подобрать нужное лекало, и можно смело браться за оформление вкусного домашнего торта.

Приятного аппетита!

Еще по теме:

Как украсить торт шоколадом в домашних условиях

03.10.2018

Шоколад – один из самых любимых продуктов всех сладкоежек. Ценят его и кондитеры, так как он открывает огромное поле для фантазии. Существует масса техник , как украсить торт шоколадом. Причем, добиться потрясающего результата можно и на собственной кухне, имея элементарные инструменты и базовые навыки. Об самых популярных способах и расскажем в этой статье.

Но для начала определимся, какой именно шоколад нам нужен. При декорировании десертов используют три вида:

  • горький – в нем содержится не менее 40% какао;
  • молочный – не менее 25% какао;
  • белый – содержит не менее 20% масла какао, но в нем полностью отсутствует тертый какао.

Профессионалы предпочитают покупать особый шоколад, выпускаемый в виде драже или блоков. Хотя для любительской кулинарии подойдет и самый обычный в плитках. Главное, чтобы состав был максимально натуральным.

Украшения из шоколада

Простейший способ, как украсить торт в домашних условиях шоколадом - нанести небольшой декор на уже готовую поверхность. Для этого надо растопить его – в микроволновке или на водяной бане. А после перелить в специальный кондитерский пакетик. Отрезать уголок и аккуратно выдавливать на верхнюю часть торта.

Если нет под рукой пакетиков, то можно взять обычную бумагу для выпечки. Из нее соорудить конус, а потом опять же залить внутрь шоколад, срезать уголок и можно заняться уркашением.

Кстати, если поверхность торта светлая, то лучше использовать, конечно же, темный шоколад. А вот если сам десерт темный, то оригинально будет смотреться декор из светлого шоколада.

Шоколадная стружка

Шоколадной стружкой можно декорировать любую поверхность торта – верхушку или боковины. Для начала надо взять плиточный шоколад и измельчить его на терке. А если воспользоваться специальным ножом, которым снимают шкурку с овощей – тогда стружка получится более длинной и будет завиваться.

Единственное условие, желательно, чтобы поверхность была кремовой. Так стружка лучше ляжет и не будет соскальзывать. Если торт мастичный, то можно предварительно помазать его декор-клеем.

Рисунок с помощью трафарета

Вспомните десерт тирамису и его поверхность. Точно также можно украсить торт шоколадом своими руками. Для этого опять же нужно воспользоваться теркой – причем использовать сторону с максимально мелкими дырочками.

Трафареты, то есть варианты рисунка, который вы хотите видеть на десерте, легко купить в магазине или вырезать своими руками. Опять же подойдет обычная бумага для запекания.

После того, как все готово, трафарет кладется на поверхность торта, и через сито процеживается шоколад. Так на поверхность попадут только мелкие кусочки и лягут они более равномерно. Маленькое уточнение – если торт уже украшен сверху кремом, чтобы его не смазать, трафарет нельзя на него класть, а надо приподнять на небольшое расстояние от торта.

Шоколадная глазурь

Это один из самых эффектных вариантов декорирования десерта. Для получения глазури нужно сначала покрошить шоколад и расплавить его – в микроволновке или на водяной бане. После этого добавить в него один из следующих ингредиентов – молоко, сливки, желатин или растительное масло. Так смесь будет более жидкой и не затвердеет слишком быстро.

Когда глазурь будет готова, ее нужно подогреть до температуры 45 градусов, прежде чем лить на торт. А вот сам торт желательно охладить в морозилке. Поливать нужно, начиная с центра поверхности, спиралевидными движениями, постепенно увеличивая радиус. Для того чтобы покрытие получилось более ровным, глазурь надо разглаживать силиконовой лопаткой – опять же двигаясь от центра к краям.

И не бойтесь, что шоколад начнет стекать по бокам торта. В итоге это может стать тоже частью декора. Неравномерные подтеки только придадут торту изюминку.

Украшение боков торта

Вариантов украшения шоколадом боковин торта огромное количество. Расскажем о самых распространенных:

  • Панели или зубцы – в готовом варианте напоминают некий заборчик из плиток шоколада. Для начала нужно растопить шоколад и вылить смесь на пергаментную бумагу, разглаживая ножом или силиконовой лопаткой. Главное, чтобы получился равномерный слой. После этого надо дать шоколаду хорошенько застынуть. И последний штрих нарезать шоколад ровными панелями или наоборот наломать разными кусками, если вам ближе ассиметрия. Полученные плитки шоколада прикладываются на боковины торта – встык друг к другу или внахлест.
  • Трубочки – еще один вариант «заборчика», но более изысканный. Шоколадные трубочки можно купить в любом магазине. Но можно их сделать и своими руками. Для этого надо опять же растопить шоколад и вылить его на заранее нарезанную ацетатную пленку (размер заготовки выбираете сами). Сразу же сверните трубочку, закрепите ее с помощью полоски скотча и уберите в морозилку, чтобы быстрее застыла. Как наделаете достаточное количество трубочек, можно украшать ими торт.
  • Рисунки – для них используется кондитерский пакетик или бумажный конус. Процедуру подобного декора мы описывали в самом начале статьи.

Также для создания декора из шоколада можно использовать трафареты и формочки, которые в огромном количестве продаются в магазине. Процедура будет все та же – растопить, вылить на трафарет или в формочку, дать застыть, вынуть и приделать к торту.


Украшения из шоколада на торт трафарет

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

  1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
  2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
  3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
  4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
  5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
  6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

  • Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
  • Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
  • Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
  • Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
  • С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
  • Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
  • Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

  • заливают, а затем убирают излишки шпателем;
  • выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
  • наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

  1. Протирают формы спиртом.
  2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
  3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
  4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
  5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
  6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
  7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
  8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

Вырезание (выдавливание) фигурок

На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

  • В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
  • С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
  • Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

Листочки

Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

  1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
  2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
  3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
  4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

Из листочков можно сформировать цветок.

Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

  1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
  2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
  3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
  4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
  5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
  6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
  7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
  8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
  9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

Популярные шоколадные украшения для торта уверенно оттеснили в сторону декор из мастики и марцепана. Вкусная сама по себе мастика часто не сочетается с рыхлой выпечкой, в составе которой есть какао-порошок.

Этого нельзя сказать о шоколадных фигурках, которые добавляют десерту шоколадности, и буквально таят во рту. Кроме того, из них получаются изящные декоративные элементы. Белую плитку можно окрасить в любой цвет, поэтому фантазия кондитера-оформителя почти ничем не ограничена.

Элементарным декором для тортов является шоколадная стружка. Ее делают из шоколадной плитки, которая не должна быть слишком разогретой или охлажденной.

Длинные завитки получаются с помощью овощечистки. Бока и верх торта можно украсить просто тертым шоколадом, но можно постараться и создать настоящий оформительский шедевр. В день рождения на десерте красуются пожелания, имена, цифры, написанные шоколадом.

Профессиональные кондитеры используют целый набор приспособлений, но есть немало способов, как украсить торт шоколадом в домашних условиях, используя подручные предметы.

Какой шоколад лучше растапливать для украшения торта

Украшение торта делают из темперированного шоколада, который после повторного нагревания становится более эластичным, послушным, потому что разрушается структура масла какао.

Предпочтительно использовать кондитерский шоколад, в котором нет масла какао. Он не такой вкусный, как обычный, но обладает необходимой текучестью и стабильностью. Популярностью пользуется бельгийский шоколад в виде талеток (колет). Такие колеты нужно добавлять в растопленный дома обычный шоколад, чтобы ускорить процесс темперирования.

В домашних условиях можно использовать любой: белый, черный, молочный (главное, чтобы он был без вкусовых добавок).

Существует несколько методов, как сделать шоколад для украшения торта. Кондитеры пользуются мраморной доской. Но любители выпечки редко приобретают для личных целей такой громоздкий и недешевый предмет.

В домашних условиях достаточно растопить шоколад на водяной бане (лучше в микроволновой печке, чтобы избежать попадания влаги в шоколадную смесь).

В микроволновке расплавляют шоколад в несколько приемов по 30 секунд, перемешивая после каждого раза. Важно не перегреть продукт. Темный шоколад должен достичь температуры 45–50 градусов (белый – 35 градусов).

Затем жидкий продукт нужно охладить до температуры 25 градусов, после чего снова разогреть до 45–50 градусов. Остывшую до рабочей температуры шоколадную массу раскладывают в корнеты или заливают в формочки.

Узоры из шоколада для торта

Покрыть торт ажурными шоколадными узорами совсем несложно. Геометрический орнамент или изящные завитушки смотрятся эффектно. Белым шоколадом украшают торт, покрытый темной шоколадной глазурью, а на белом креме отлично смотрятся коричневые узоры.

Оформление торта шоколадом начинается с бортов. Они позволяют скрыть неровности коржей, неравномерность покрытия кремом, другие дефекты. Только после этого декоративные элементы располагаются сверху десерта.

Чтобы сделать борт в виде кружева из шоколада, выполните следующие действия:

  1. Заготовьте из пергамента полосы толщиной немного больше, чем высота торта, и длиной на 1 см больше окружности торта. Проще регулировать прилегание, если одну длинную полосу разделить на две короткие.
  2. На ленту нанесите карандашом желаемый узор, переверните рисунком к столу. Сквозь прозрачную бумагу будет виден узор.
  3. Заполните шоколадом корнетики. Рисуйте, выдавливая его. Свобода фантазии и вдохновения.
  4. Разрисованные бумажные ленты отправьте в холодильник на несколько минут. Шоколадные кружева должны немного застыть. Осторожно, не передержите! Узор не должен стать твердым.
  5. Оберните бока торта бумажным лентами шоколадным узором внутрь. Слегка прижмите. Поставьте торт в холодильник приблизительно на 15 минут. Дайте ему окончательно застыть, затем осторожно снимите бумагу плавным движением по кругу.
  6. При желании сделайте окантовку кремом в основании и вверху торта. Такой окантовкой можно заполнить промежуток между тортом и узорчатым бортиком. Также этот контур пригодится, если вы хотите залить поверхность десерта глазурью.

Аналогичным способом сделана ажурная корона для украшения торта.

Разные узоры из шоколада на торте получаются благодаря различным фасонам насадок, зигзагообразным или волнообразным движениями корнетика, изменением нажима и угла наклона носика, расстояния от украшаемой поверхности и так далее.

Рисунки из шоколада для украшения тортов

Для шоколадных рисунков подходят любые узоры, предпочтительно такие, что можно нарисовать одной линией, не отрывая руки. На тортах великолепно смотрятся веточки, цветы, ракеты, контуры животных и птиц.

Распечатайте понравившийся рисунок, вложите его в концелярский файл, и обведите контур расплавленным шоколадом из корнетика.

Дайте застыть в холодильнике. Затем аккуратно удалите пленку. Если пергамент или пленку во время застывания шоколада держать в изогнутом состоянии (например, на скалке или в трубе), то из полученных элементов можно делать объемные фигуры.

Поверх контур можно закрасить, заполнить промежутки шоколадом контрастного цвета.

  • Теплыми голыми руками шоколадный декор трогать нельзя. Он может расплавиться. Тонкие элементы лучше брать пинцетом. Пригодятся тонкие резиновые перчатки. Они слегка сковывают движения, зато изолируют теплые руки.
  • Старайтесь снимать бумагу с шоколадных фигурок, а не наоборот. Фигурки могут сломаться.
  • Если отломился кусочек фигурки, его можно приклеить растопленным шоколадом.
  • Если нужно укоротить длинные тонкие элементы (например, тычиночные нити у цветков), нельзя их ломать, нужно отрезать разогретыми ножницами. Место отреза должно расплавиться.
  • С корнетиками (отсадочными мешками) нужно работать очень быстро, чтобы ганаш (глазурь для рисования) не успела расплавиться от теплых рук.
  • Заготовить украшения можно впрок, а использовать непосредственно накануне праздника. Храните в холодильнике в просторной коробочке.
  • Для выполнения мелких и тонких рисунков удобно использовать корнетики.

Чтобы получить тонкие линии или точки, носик корнетика нужно держать максимально близко к поверхности.

Если во время выполнения сложного рисунка вы допустили ошибку, не нужно вытирать неудачную линию. Подождите, пока рисунок застынет, ножом счистите неудачное место. После этого можно возобновить нанесение узора.

Во время выполнения рисунков для украшения тортов корнетик наполняют до половины и плотно закрывают, чтобы в мешочке не было воздуха, а шоколадная струя лилась только из носика.

Корнетики делают из плотного пергамента, который не раскисает, а также из целлофана, канцелярских файлов.

Жидким шоколадом тяжело работать при использовании металлической насадки (от холодного приспособления он застывает быстрее, чем ожидается). В шоколадную массу можно ввести немного глицерина, от чего она станет пластичнее. Работать с таким материалом нужно очень быстро.

Фигурки из шоколада

Кроме узоров, нарисованных непосредственно на поверхности десерта, популярным украшением торта являются шоколадные фигурки. Они могут быть плоскими или объемными. Каждый декоративный элемент может стать частью целой композиции. Для изготовления фигурок существует несколько способов.

Формочки (молды)

У профессиональных кондитеров имеется целый набор форм (пластиковых, поликарбонатных, силиконовых), позволяющих изготавливать объемные или плоские фигурки. Если того требует дизайнерский замысел, иногда используются любые приспособления с рельефом. Например, упаковка для тортов и конфет, чистые формочки для изготовления мыла, льда. В молдах получается идеальной формы фигурки из шоколада для украшения торта.

Перед тем как делать фигурки из шоколада, формочку обрабатывают спиртом. Эта процедура нужна не только для очищения поверхности, а еще и для получения блестящего шоколадного декора. После этого форму заполняют шоколадом:

  • заливают, а затем убирают излишки шпателем;
  • выдавливают из корнета для большей точности заполнения или когда используется шоколад нескольких цветов;
  • наносят кистью.

Самое популярное сейчас украшение для торта – это шары. Их делают полыми, чтобы они не утяжеляли десерт. Шоколадные шары окрашивают кондурином (золотым, серебряным) или цветной пыльцой для сладкого декора.

Последовательность, как сделать шоколадные фигурки на торт в виде шаров:

  1. Протирают формы спиртом.
  2. Заливают в каждую выемку (полусферу) немного подготовленного шоколада.
  3. Распределяют массу равномерно по выемкам, чтобы он покрывал всю внутреннюю поверхность полусфер.
  4. Переворачивают заполненную форму вверх дном, чтобы слить излишки шоколада (его потом снова можно подогреть и использовать).
  5. Дают заготовкам застыть в холодильнике.
  6. С помощью кисти повторно покрывают полусферы жидким шоколадом, делая акцент на края (на донышках и так скапливается достаточно материала).
  7. Застывшие полусферы вытряхивают из формочек, слегка постукивая по столу.
  8. Полусферы попарно склеивают. Для этого слегка расплавляют место соединения путем прикосновения к горячей сковороде, а затем элементы прикладывают друг другу, получают полый шар. Место стыка зачищают от неровностей.

Вырезание (выдавливание) фигурок

На ацетатную пленку или гитарную бумагу (это тоже пленка) выливают темперированный шоколад и распределяют его шпателем равномерно по всей поверхности тонким слоем (3 мм).

Когда шоколадная масса станет матовой, но еще не успеет затвердеть окончательно, с помощью выемок или ножа вырезают фигурки. На эти фигурки острым предметом можно нанести дополнительные линии (например, можно нарисовать прожилки на листочках или другие уточняющие детали).

Затем дают ему полностью застыть (помещают на 20 минут в холодильник). Готовые фигурки легко отделяются от пленки.

Если шоколад пачкает вырубку – он недостаточно застыл (нужно подождать), крошится – уже чрезмерно затвердел (нужно разогревать заново).

  • В крайнем случае вместо пленки можно использовать вощеную (глянцевую) пергаментную бумагу.
  • С помощью этого метода можно получить любые силуэтные рисунки, такие, как обычно вырезают ножницами из бумаги.
  • Более интересный декор получится, если шоколадную поверхность сделать не однотонной, а с мраморным рисунком. То есть на рабочую поверхность залить несколько шоколадных масс разного цвета (или хотя бы две: белую и коричневую), а затем с помощью зубочистки сформировать произвольный узор. А после этого вырезать фигурки.

Формирование фигурок с помощью водки (или других крепких алкогольных напитков)

Этот способ хорош для получения объемных элементов произвольной формы, например, веточек, гнезд, решеток, сердечек и тому подобного.

В глубокую емкость заливают водку (или коньяк) вместе с кубиками льда. Затем непосредственно в жидкость выдавливают из корнета шоколад, формируя желаемую фигурку. В алкоголе он быстро застывает.

Таким способом можно получить элементы, изогнутые в разных плоскостях. Например, веточки смотрятся более натурально, чем, если их рисовать на плоской бумаге или пленке.

Листочки

Нетрудно сделать изящное украшение из шоколада для торта, используя обычные листья растений. Из полученных элементов можно оформить бордюр или композицию на верхнюю часть десерта. Отлично смотрятся листочки на миниатюрных пирожных.

Выбирайте разные фактурные листья растений, которые не выделяют ядовитые вещества. Отлично подойдет листва розы, клена, дуба, ольхи, комнатного апельсина.

Последовательность изготовления шоколадного украшения для торта:

  1. Хорошенько вымойте листочки и высушите (на них не должно быть влаги). Не помешает протереть спиртом поверхность, на которую будет наноситься шоколад.
  2. Кисточкой нанесите растопленный шоколад на обратную поверхность листьев. Можно наносить и на лицевую сторону, но она не такая рельефная. Распределяйте его от середины к краям, не выходя за их пределы.
  3. Оставьте заготовки на чистой поверхности до застывания. Если слой получится слишком тонкий, повторите процедуру.
  4. Осторожно снимите зеленые листочки с шоколадных, держась за черешок.

Используя шоколад разного цвета, можно сделать интересный переход тона в композиции

Из листочков можно сформировать цветок.

Осеннее настроение придаст композиция из шоколадных украшений для торта в виде листочков и ягод.

Если вы делаете торт в подарок на день рождения, идеальным украшением для него станет шоколадный бант. Кроме того, такой вариант не потребует дополнительного декора, а произведет потрясающее впечатление. Десерт будет похож на подарочную коробку.

  1. Начертите на пергаментной бумаге полосы шириной 3 см, и длиной – 18 см (эти параметры можно менять в зависимости от габаритов торта). Хорошо будет смотреться бантик из 15 таких элементов.
  2. Растопите шоколадку на водяной бане или в микроволновке, дайте остыть и снова подогрейте.
  3. Покройте шоколадной массой подготовленные полоски полностью, равномерно распределяя его ножом или шпателем.
  4. После окрашивания каждой полоски аккуратно перемещайте ее на чистое место, поддевая ножом.
  5. Когда шоколадное покрытие потеряет текучесть, станет слегка матовым, соедините концы каждой полосы, закрепите и поставьте полученные петельки набок.
  6. Когда шоколад полностью застынет, снимите бумагу с петелек.
  7. Соберите бант. Сначала на пергаменте соедините растопленным шоколадом нижние 6 петелек, дайте застыть.
  8. Далее подклейте остальные петли аналогичным образом.
  9. Когда украшение из шоколада застынет, перенесите его на торт.

Абстрактные объемные фигурки (паруса, вазочки)

Чтобы сделать популярный декор из шоколада своими руками, на гибкую пленку или силиконовый коврик выливают подготовленный шоколад, распределяют ровным слоем (приблизительно 3 мм).

Когда шоколадная масса слегка схватится, не будет мазаться и течь, при помощи прищепок или скотча скрепляют пленку в нескольких местах, формируя внутри пленочной основы желаемую фигуру. Дают застыть в холодильнике. Аккуратно снимают пленку.

Другой способ. Переворачивают вверх дном силиконовую или бумажную формочку для выпечки кексов. Выливают сверху шоколад, давая стечь произвольным образом. При этом он должен покрыть дно полностью, и образовать по бокам красивые подтеки, но не достигать нижнего края формочки.

Когда такой элемент застынет, формочку аккуратно снимают, а фигурку располагают на торте вниз дном. Такую фигурку на торте можно использовать как вазочку, заполнив ее ягодами или мелкими цветными конфетками. Если сделать ее из массы зеленого цвета, получится основание для цветка.

С помощью ложки можно сделать лепестки для цветка, а затем склеить их растопленным шоколадом.

Как видите, украшение торта шоколадом в домашних условиях требует терпения и знания нюансов технологии. Но десерт, украшенный собственными руками подарит вам радость творчества и благодарность близких.

Украшение тортов шоколадом делается легко, а торт можно весьма оригинально украсить. Все зависит от Вашей фантазии!

Ингредиенты:

  • 1 плитка шоколада,
  • трафареты (см. внизу образцы).

Как приготовить:

  1. Шоколад сложить в сухую мисочку и поставить в другую, большего объема с налитой водой – будем греть на водяной бане. ОБЯЗАТЕЛЬНО проследить, что ни капельки воды не попало в шоколад, иначе свернется.

Ставим на огонь, растапливаем шоколад, периодически помешивая. Иногда бывает, что шоколад не растапливается, а собирается в липкий комок. Это зависит от фирмы шоколада — тут советую подбирать опытным путем. Я обычно беру пористый, он меня пока ни разу не подводил, ТТТ!

Итак, у нас получается такая вот масса:

Далее я беру прозрачный файл (ну в которые нынче документы складывают размера А4) или можно взять любой другой плотный пакет или бумагу, свернутую кулечком. Наливаем в файл шоколад.

Сворачиваем кулечком и снизу проделываем ма-а-а-а-а-ахонькую дырочку. Только совсем маленькую, иначе шоколад потечет густым потоком, и наш рисунок будет расползаться.

Бумагу для выпечки я клала поверх трафаретов – она прозрачная и все видно. "Рисуем" шоколадом наши трафареты.

  • В зависимости от Вашей фантазии может получиться лебедь, например, или что угодно — отличное украшение тортов шоколадом.
  • Самое сложное для фантазии – это трафареты. Вот у меня есть несколько, выкаченных когда-то из инета:
  • Трафареты для шоколада 1
  • Трафареты для шоколада 2
  • Трафареты для шоколада 3
  • Трафареты для шоколада 4
  • Трафареты для шоколада 5
  • 24.09.2006 Напечатать В избранное

    5 мин.
    подготовка
    10 мин.
    приготовление
    536 ккал. (на 100 г)
    5,2 г белков ; 34,9 г жиров ; 55,5 г углеводов

    Как сделать из шоколада трафарет на торт. Простые вырезные элементы

    Приготовление десертов – это только полдела, поскольку немаловажно уметь красиво их оформить и подать к столу. Даже если были допущены ошибки в рецептуре торта, либо его вкусовые свойства не соответствуют вашим ожиданиям, исправить ситуацию можно с помощью красивых и эффектных узоров из шоколада. Удивите гостей оригинальностью оформления – и они смогут не заметить кулинарных «проколов».

    Разглядывая фантастические шоколадные рисунки на десертах, многие считают, что их выполнение под силу только «титулованным» мастерам-кондитерам. Однако сделать узоры из шоколада для торта своими руками не только возможно, но и не так сложно, как кажется на первый взгляд.

    Продукты для шоколадных узоров

    Итак, решение по-особенному оформить праздничный пирог принято, осталось разобраться, как сделать узоры из шоколада, и что для этого понадобится.

    Конечно, «гвоздь программы» – шоколад, но какой его разновидности отдать предпочтение, остается загадкой. Большая часть техник шоколадного декорирования основывается на возможности его перевоплощения в жидкий «материал» для рисования. Именно поэтому, стоит выбирать такие его сорта, в составе которых будет достаточно какао-масла, поскольку он и обеспечивает последующее затвердевание сделанных рисунков. Специалисты рекомендуют обратить внимание на требования к каждому виду шоколадного продукта:

    • в темном шоколаде должно содержаться не менее 55% какао-масла;
    • для молочного достаточно будет около 25% какао;
    • белый представитель шоколадного «семейства» должен обладать не менее 20% какао-масла.

    Такие параметры свидетельствуют о качестве выбранных продуктов для кондитерских работ. Внешний же вид может быть разнообразный: драже, блоки, плитки. Любой вариант подойдет, но для того, чтоб дополнительно не измельчать шоколадные брусочки, кондитеры советуют для украшения торта узорами из шоколада отдавать предпочтение мелким драже.

    Как делать узоры для тортов из черного и белого шоколада (с фото и видео)

    Любая практика должна основываться на теоретических знаниях и мастер-классах от опытных специалистов, за плечами которых не один рисунок и узор. Поэтому начните знакомство с техниками выполнения узоров из шоколада с видео, которое предложено ниже:

    Азы освоены, и пора делать самостоятельно «шаги» в искусстве декорирования шоколадными рисунками. Начните с простого классического рецепта, который даст понятный ответ на вопрос, как сделать узоры из шоколада для торта без особого художественного таланта. Этот способ предусматривает создание оригинальных форм на шоколадной глазури с помощью зубочистки. Главным условием является игра на контрасте цветов: для темной глазури выбирать белый шоколад, а для светлой – молочный либо черный вариант. Разновидности форм и рисунков:

    Идея № 1 – «паутинка», для которой на не застывшую глазурь нанести тонкие спиралевидные полоски от центра торта. Зубочисткой, аккуратно еле притрагиваясь к поверхности, проводить линии от центра к краям.

    Идея №2 – «шевроны», рисуются с помощью нанесенных на глазурную поверхность параллельных шоколадных линий. Направления полос, сделанных зубочисткой, должны быть перпендикулярными в одну и другую сторону.

    Идея №3 – «сердца», основывается на рисовании небольших одинаковых кругов по прямым линиям, после чего необходимо провести полосы лишь в одном направлении.

    Идея №4 – «мрамор» предусматривает использование разных цветов шоколада, которые получают при помощи специальных красителей. Все цвета хаотично нанести на глазурь, после чего слегка небрежными круговыми движениями сделать размазанный мраморный эффект.

    Эти несложные трюки позволят празднично оформить любой пирог и прочие угощения. Но для тех, кто интересуются более сложными способами, как делать узоры из шоколада для тортов, отличной альтернативой будет кружевной пояс – шоколента. Для изготовления такого декоративного элемента стоит следовать несложным инструкциям:

    1. Растопить шоколад без попадания в него капелек воды и пара. В качестве хороших способов может подойти как водяная баня, так и нагревание в микроволновке.
    2. Вырезать из пергамента прямоугольную форму, длина которой на 2-3 см больше, чем окружность торта, а ширина соответствует его высоте.
    3. Для тех, кто не чувствует в себе таланта художника, можно желаемый орнамент поставить под лист пергамента и далее четко следовать предложенным линиям.
    4. Шоколадную смесь поместить в кондитерский мешок и аккуратно повторять контуры рисунка на пергаменте.
    5. Бумажной полоской обвернуть бока торта шоколадной поверхностью вовнутрь и поставить его в холодильник.
    6. После получаса вынуть из холодильника и бережно снять пергаментную полосу.

    Украшение главного «гостя» торжества успешно окончено! Для подобных декораций может подойти любой сорт шоколадного продукта. Так, узоры из белого шоколада эффектно будут смотреться на темной поверхности, и наоборот, черный «пояс» подчеркнет аристократичность светлого фона.

    Декорирующих орнаментов и рисунков – великое множество. Взгляните на фото узоров из шоколада для торта, и вы поймете, что повториться практически не возможно.

    Сложные ажурные узоры из шоколада для торта

    По мнению уже «бывалых» мастеров-кондитеров, более сложными являются ажурные узоры из шоколада для торта. Однако если разобраться с техникой их выполнения, все становится намного понятнее и проще.

    Начинать рисовать кружевные фигуры нужно с незамысловатых форм: завитки, цифры, надписи. Для того, чтоб желаемый результат был достигнут, стоит выполнить такие шаги:

    1. Растопить до нужной консистенции шоколадную массу и наполнить ею кондитерский мешок.
    2. Выбрать фигуры и завитушки, нарисовать их или распечатать на листке. Положить сверху рисунка пергаментную бумагу, на которую бережно выдавить шоколадную смесь строго по линиям.
    3. Охладить сделанные рисунки и снять с пергамента. Такие декоративные элементы позволят легко и красиво украсить поверхность торта.

    Объемными эти фигуры можно сделать с помощью небольшой хитрости. До застывания шоколадных линий необходимо обвернуть пергаментный лист вокруг стакана или прочего круглого предмета. Удивительные ажурные формы на любой вкус готовы! Особой популярностью пользуются контурные аппликации, для которых необходимо:

    1. Подготовить две шоколадных глазури белого и темного цвета для контраста.
    2. На пергаменте темным цветом обвести контуры рисунков и дать остыть.
    3. Вовнутрь охлажденных рисунков нанести белый фон и опять же охладить до полного застывания.
    4. Аккуратно снять с пергаментной бумаги и использовать при оформлении десертов.

    Блестящие узоры из темперированного шоколада

    Для получения более блестящих форм, твердых и с однородной структурой стоит использовать специальную технику подготовки шоколадной массы – темперирование. В итоге такой перекристаллизации все узоры из темперированного шоколада отличаются четкостью линий, профессионализмом исполнения, продолжительным сроком пригодности. Этот подготовленный декорирующий продукт позволит легко нанести рисунки сразу на поверхность торта, а для этого нужно:

    1. Темперировать шоколад с использованием необходимого инвентаря: камни, термометр, лопатки.
    2. На подготовленную поверхность десерта с помощью кондитерского мешка наносить желаемые завитки и надписи.
    3. Предварительно можно аккуратно зубочисткой нарисовать формы, которые потом с легкостью повторить в шоколадном исполнении.
    4. Полученный «результат» оставить в холодном месте до полного остывания рисунков.

    Способов, как делать узоры из шоколада, в кулинарном деле есть множество. Выбирайте те, которые близки вам и приносят удовольствие от выполнения, погружают в особую творческую атмосферу, а полученный результат радует глаз!

    Если у вас получается выпекать вкусные торты, тогда вам стоит знать о том, как правильно украсить домашний торт для того, чтобы он смог заиграть яркими красками. Торты сегодня подают не только в День рождения! Оказываются такие сладкие изделия могут стать главным блюдом любого застолья. Поэтому в этой статье мы украшаем торт своими руками. При этом мы будем использоваться самые оригинальные идеи.

    Что использовать для украшения торта

    Прежде чем предложить вам интересные идеи стоит сказать о том, что торты сегодня принято украшать разнообразными украшениями. Однако изготовление таких украшений может потребовать от вам терпения и навыков. А еще могут потребоваться определенные подручные средства. Это может быть:

    • кондитерский шприц с различными насадками,
    • пергаментная бумага,
    • разнообразные лопатки,
    • тонкий и острый нож,
    • устройство для работы с мастикой.

    Но если потрудиться, то получится результат отличного качества. В итоге, может получится вкусное и очень красиво оформленное блюдо, которое позволит вашим гостям восхититься и насладиться его прекрасным вкусом. В этой статье мы расскажем вам, как изготовить различные ингредиенты для украшения торта.

    Как изготовить мастику?

    Мастика используется достаточно часто для украшения тортов. Приготовить мастику можно, используя при этом любой из современных способов. Но мы опишем самый простой метод приготовления мастики. Итак, вам стоит приготовить молочную мастику. Для нее потребуется:

    • сухое молоко либо сливки,
    • сгущенка,
    • пудра,
    • красители по желанию.

    Из маршмеллоу вам стоит подготовить:

    • зефир жевательный,
    • пищевой краситель,
    • воду и лимонную кислоту (сок лимона),
    • масло сливочное,
    • крахмал и сахарную пудру.

    Как готовить?

    Молочную мастику готовить стоит следующим образом:

    1. В глубокой миске стоит смешать все ингредиенты. Сперва смешиваются сухие, после чего в них вливают сгущенное молоко.
    2. В результате получится густое и упругое тесто, которое не будет прилипать к вашим рукам.
    3. Если в мастику будут добавляться красители, тогда использовать стоит только лишь пищевые. Вливать их стоит по одной капле.

    Мастику из маршмеллоу стоит делать следующим образом:

    1. После чего, влейте немного воды и добавьте щепотку лимонной кислоты либо лимонного сока. Еще можете добавить молоко.
    2. Теперь в жидкую массу добавьте пищевой краситель.
    3. Белый зефир стоит растопить в СВЧ-печи или на пару.
    4. В конце в массу стоит положить 50 грамм масла сливочного.
    5. Сделайте сахарную смесь: смешайте крахмал с пудрой 3:1.
    6. Данную смесь частями добавьте в массу из зефира. Тесто в результате должно быть эластичным и упругим.
    7. Теперь тесто вымешайте около 10 минут на ровной поверхности, которую стоит посыпать пудрой.

    На заметку! Использовать мастику стоит следующим образом. Мастику стоит тонко раскатать в круг. Ей покрывается верх сладкого изделия. Из нее можно вырезать и различные изделия. Такие, как цветочки, листья и ажурные узоры. Помните мастика имеет свойство засыхать мгновенно. Работать с ней стоит очень быстро. Для создания украшения отщипните кусочек от общей массы, а основную часть заверните в целлофан.

    Как украшать торт марципанам?

    Марципан - это вкуснейшая паста из орехов, которая издавна используется в украшении сладких тортов. Данная паста будет состоять из миндальной муки и сахарной пасты. В результате масса получится эластичной и будет отлично держать форму. Из этой пасты получаются красивые фигурки и идеальное покрытие для торта.

    Для того, чтобы приготовить пасту вам стоит взять следующие ингредиенты:

    • 200 грамм сахара,
    • 1/4 стакана воды,
    • 1 стакан обжаренного миндаля.

    Как готовить?

    1. Чистый миндаль стоит подсушить в духовке. Он должен приобрести золотистый оттенок. Его натирают на некрупной терке.
    2. Сахар смешивается с водой и варится густой сироп.
    3. Когда сироп хорошо загустеет в него добавляют крошку из миндаля. Хорошо все перемешивается и варится еще 3 минуты.
    4. Миску смазывают кусочком сливочного масла. После чего в нее добавляют марципан.
    5. Массу остудите и пропустите через мясорубку. После этого его можно использовать для оформления торта.

    На заметку! Марципан может получится жидким. Поэтому в этом случае в него можно добавить сахарную пудру для того, чтобы придать ему нужную консистенцию. Слишком густую пасту сбрызгивают кипяченой водой и раскатывают. Торт, который вы оформили подобным образом убирают в холодильник на 8-10 часов.

    Как украсить торт айсингом?

    Айсинг - это ледяной узор. Такой узор прекрасно смотрится в оформлении торта. Такое украшение выглядит, как ледяной узор на стекле. А вкус у этого украшения, как хрустящие ледышки. Айсинг в основном используется для украшения тортов для свадеб.

    Для изготовления такого украшения вы должны подготовить:

    • Чайная ложка глицерина.
    • Яичный белок - 3 штуки.
    • Сахарную пудру около 600 грамм, может быть и меньше. Все зависит от величины яиц.
    • Лимонный сок в количестве 15 граммов.

    Как приготовить?

    Айсинг, как правило, готовят из охлажденных компонентов.

    1. Итак, белки отделите. Посуду, в которую вы поместите их следует обезжирить и вытереть насухо.
    2. Белки стоит взбить пару минут на небольшой скорости.
    3. Добавьте после этого: сок лимона, пудру и глицерин.
    4. Массу взбейте венчиком до тех пор пока она не приобретет белесый оттенок.
    5. Накройте массу пленкой оставьте ее в холодном месте на час. В это время в ней лопнут все пузырьки воздуха.

    На заметку! В работе с айсингом используется кондитерский шприц. При этом стоит использовать самую узкую насадку. После того, как изделие будет украшено его ставят в холод для застывания.

    Украшаем торт вафлями.

    В этой статье мы перечисляем лучшие идеи, которым помогут вам украсить торт своими руками на день рождения.

    Вафли - это тоже прекрасный вариант украшения сладкого торта. Тем более их очень удобно использовать в работе. Они не трескаются и не ломаются. Достаточно часто из вафель изготавливаются: фигуры ягодок, цветы и объемные буквы и цифры. Также пользуются спросом фотографии и картинки из вафель, которые являются съедобными.

    Как оформить торт вафельными картинками?

    • Стоит сказать о том, что процесс оформления торта вафельными картинками имеет свои особенности, о которых стоит рассказать подробнее.
    • Заготовку из вафли укладывают только лишь на ровную поверхность торта.
    • В качестве основы можно использовать мастику. Также подойдет: густой крем из масла, глазурь из шоколада.
    • Вафельную картинку стоит укладывать на не застывшую поверхность. Однако поступать стоит так, если используется шоколадная глазурь.

    Оформлять стоит следующим образом:

    1. Тыльную сторону заготовки нужно смазать светлым джемом или жидки медом. Подойдет также густой сахарный сироп. Ингредиент на вафлю намазывают тонкой кисточкой посредством широкой силиконовой кистью.
    2. Заготовку укладываете на поверхность торта. При этом нужно посредством салфетки пригладить ее. Таким движением вы выпустите лишний воздух.
    3. Края картинки из вафель скрываются бортиком из взбитых сливок или из масляного крема.
    4. Если торт украшается фигурками из вафель, то смазывать сиропом нужно только лишь тыльную сторону фигурки, а конкретно ее центральную часть.

    Украшаем торт шоколадом.

    Если вы не знаете, как украсить торт своими руками без мастики, тогда вам нужно обратить внимание на шоколад. Оформление торта шоколадом является прекрасным вариантом. И все потому, что этот ингредиент сочетается с любым тестом и кремами.

    Как приготовить шоколад?

    Приготовить шоколадную стружку не сложно. К примеру, на терке можно натереть плитку и посыпать данной стружкой бока и поверхность торта. Еще вы можете воспользоваться овощечисткой. Такой нож позволит вам нарезать длинные и тоненькие полоски.

    Для того, чтобы украсить торт шоколадными завитушками нужно плитку предварительно слегка подогреть. После этого можно срезать полосы острым ножом или овощерезкой.

    Сноровка вам потребуется для того, чтобы сделать ажурные узоры. В этом случае на пергаменте рисуются разные узоры. После чего рас топленым шоколадом нужно прорисовать узоры. Работу стоит делать быстро, но при этом аккуратно. Узоры должны застыть на бумаге на холоде.

    Что-бы сделать из шоколада листья, нужно взять любые листья от растений и высушить их. Конечно же, прежде чем отправить листья на сушку, их необходимо тщательно вымыть, После чего на внутреннюю их сторону можно нанести шоколад, который был растоплен. Листочки стоит положить в холодное место. После того, как они застынут, нужно аккуратно снять с шоколадных листьев засохшие листочки. Затем наносится глазурь посредством кисточки из силикона.


    Украшаем торт глазурью.

    Глазурью тоже можно очень красиво украсить торт к любому празднику. В настоящее время существует очень много видов глазури. К примеру, существует вид глазури, который требует застывания на холоде. Другой вид глазури можно употреблять сразу же. Сейчас мы расскажем, что нужно для приготовления глазури из шоколада:

    • Молоко - 1,5 столовой ложки.
    • Какао - 2 чайных ложки.
    • Сахар - 1,5 столовой ложки.
    • Масло сливочное - 40 грамм.

    Как приготовить?

    1. В посуду выложите сахар и какао, после этого рубим масло и добавляем туда же. Еще все заливаем молоком.
    2. Растопите массу и прокипятите около 7 минут. Мешать нужно до тех пор, пока масса не станет густой.
    3. Покройте данной смесью торт при помощи широкого ножа и тут же уберите в холод.

    Другие варианты украшения торта в домашних условиях

    Помимо всех вышеописанных способов, существуют и другие методы, которые используются в украшении тортов. И если вам интересно знать, как украсить торт своими руками на день рождения? Тогда посмотрите еще на несколько интересных идей.

    Итак, для украшения торта можно использовать крем. Готовить его очень просто. А наносить на торт его следует шприцом кондитера.

    Сливки - это тоже удачный вариант оформления торта. Также для оформления тортов достаточно часто используется безе.

    Как украсить торт фруктами?

    Обычные или экзотические фрукты и ягоды довольно часто используются в украшении тортов. Популярность их очевидна. Они обладают уникальными вкусами и яркими цветами. Чтобы сделать желе из фруктов вам понадобится:

    • яблочный сок - 600 миллилитров,
    • упаковка желатина в порошке,
    • сахарная пудра - 1 стакан,
    • свежие ягоды и фрукты.

    Как готовить?

    1. Упаковка желатина заливается стаканом сока. Массу оставляют до набухания.
    2. Чистые фрукты нарезают дольками или кружками.
    3. Желатин, который уже успел разбухнуть растапливают на водяной бане. После чего вливают сок, который остался и добавляют сахарную пудру.
    4. Готовую массу процеживают. После чего, в желе выкладывают ягоды и фрукты и ставят в холод.
    5. Как только желе слегка остынет, его перекладывают на торт. Края замаскируйте взбитыми сливками.

    Как украсить торт конфетами?

    Если вы готовите торт на День рождения ребенка, тогда помните о том, что все детки обращают внимание на оформление такого изделия. Чтобы произвести впечатление на деток, красивый торт всегда можно смастерить самостоятельно. Выберите в этом случае в качестве украшения конфеты.

    Как украшать?

    • Конфетами можете украсить совершенно любой торт. Их можно уложить на вязкую или густую поверхность.
    • Для украшения боковой части торта выбирайте вафельные трубочки либо длинные батончики. Их выстраивают в ряд и перевязывают красивой лентой из атласа.
    • Верх торта могут украсить драже разного цвета.
    • Круглые конфеты используйте для того, чтобы выложить на торте бортики. В центр можете также положить 3 таких конфеты.
    • Маленькие ириски тоже используйте для украшения торта. Из них можно выложить узор на кремовой поверхности торта или на глазури белого цвета.
    • Мармеладки выкладываются вразброс на торте.

    (давненько уже) я обещала раскрыть «секрет» его оформления.

    И вот, наконец-то, дошли у меня руки до написания этого рецепта.

    Нам понадобится только один продукт – это, естественно, шоколад. Он может быть любым: и темным, и молочным, и белым, но без добавок.

    Для рисования берем понравившиеся трафареты, которые можно в большом количестве найти в интернете;

    распечатываем их;

    укладываем лист на твердую поверхность – у меня это разделочная доска;

    стелим сверху прозрачную пленку, на которую, собственно, и будем отсаживать шоколадные рисунки – у меня обычный полиэтиленовый пакетик.

    Теперь растапливаем шоколад. Для меня удобнее это делать в микроволновой печке на режиме разморозки; заглядываем в СВЧ и перемешиваем шоколад почаще – нам нужно его просто растопить, а не поджарить.

    Получить растопленный шоколад можно и на водяной бане – опять же не перегреваем его (желательно, чтобы кипящая вода не касалась стенок посуды), и следим чтобы в шоколад не попала вода.

    Рисовать шоколадом можно при помощи обычного кондитерского шприца или мешка с тонкой насадкой; самодельного кулька из бумаги для выпечки; либо простого полиэтиленового пакетика с отрезанным уголком.

    Но самые тоненькие рисунки у меня получаются при использовании обычного медицинского двадцатикубового шприца (без иглы, конечно).

    В процессе «рисования» частенько бывает, что шоколад в шприце начинает застывать раньше времени и сложнее отсаживается. В этом случае спасает ситуацию кружка с горячей водой.

    Готовые рисунки отправляем в холодильник на пару часов. Если же столько времени у нас нет, можно положить их сначала в морозильную камеру на пять минут, а потом в холодильную минут на пятнадцать.

    Застывшие украшения осторожно снимаем и переносим на торт.

    Замечу, что от полиэтилена шоколадные рисунки отстают очень легко.

    Украшенные таким образом изделия, конечно, лучше хранить в холодильнике. Но если шоколад темный и хорошего качества, то пару часов при комнатной температуре рисунки из него точно выдержат.

    (Как сделать тортику такое «шоколадное обертывание» я расскажу в другой статье.)

    С молочным и особенно белым шоколадом нужно быть осторожнее – узоры из них в тепле могут деформироваться, особенно, если расположены они вертикально.

    О необходимом количестве шоколада: для оформления одного торта с лихвой хватает одной шоколадки в 100 грамм.

    Оставшуюся лишнюю рисовальную массу можно просто разложить по формочкам, «спрятать» внутри любимые орехи и отправить в холодильник – получатся отличные шоколадные конфеты.

    Как оказалось, красиво и оригинально украсить домашний тортик шоколадом очень просто, а простор для фантазии огромный.

    И еще несколько вкусных фото:

    Простые фигурки из темного шоколада


    Фигурки и бабочки из белой шоколадной глазури, покрытые золотым и серебряным кандурином.


    Спасибо за внимание! Всем творческих успехов!

    Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

    Хвастаясь своими кулинарными талантами перед родными и друзьями, каждая хозяйка помнит о том, что для торта важна не только вкусная начинка, но и красивый внешний вид. А придать эффектное обрамление десерту гораздо проще, чем многим видится в воображении.

    Например, шоколад является универсальным помощником в декоре сладостей. Минимум дополнительных средств (их можно приобрести в обыкновенном супермаркете), а также чуточку смелости и креатива – вот главные условия, необходимые для финальных штрихов в оформлении презентации коржей. Не забудьте запастись вкусной плиткой и приступайте к воплощению следующих идей.

    Вот несколько идей, как украсить торт шоколадом:

    Ажурное шоколадное украшение торта

    На первый взгляд изящная работа под силу любой женщине. Для домашнего творчества потребуются следующие инструменты:

    • фольга
    • пергаментная бумага
    • лопатка
    • пищевая плёнка

    Перед тем как приступать к действию, хорошенько обдумайте будущий узор: поэтапные мазки, длину, толщину, расстояние и прочие детали. Когда окончательно определитесь с рисунком (который можно скачать в Интернете), нанесите его схематически карандашом на плёнку или фольгу.

    Потом растопите шоколад на паровой бане и перелейте полученную массу в кулёк, сделанный из пищевой бумаги. Прорежьте в уголке свёртка небольшую дырочку. Теперь можно приступать к аппликациям, аккуратно нанося линии по намеченному эскизу. Полностью завершив покрытие по трафарету, положите плёнку на деревянную доску и отправляйте в холодильник застывать.

    Спустя час можете вынимать фигуры. Отделяя их лопаточкой, будьте готовы к тому, что первые пробы у вас могут поломаться: тут требуется сноровка, ничего не поделаешь. Но даже измельчённые кусочки пригодятся для торта – чем не абстрактный дизайн? Его просто стоит пристроить на коржи иначе и даже немного неудачные попытки не будут напрасными.

    Ажурным шоколадным узором можно украшать как верхнюю часть торта так и бока торта.


    Также из шоколада можно сделать такие украшения для торта как: шоколадный бантик, шоколадную бабочку — , или шоколадный цветок, как это сделать можно узнать посмотрев это видио:

    Итак, как сделать бантик из шоколада

    Для этого нужно взять шоколад: белый, черный или разных цветов и растопить его на водяной бане. Затем нарезать полоски нужного размера из плотного картона или файла. И нанести растопленный шоколад тонким слоем на подготовленную поверхность. Здесь можете проявить фантазию и сделать различные узоры: полоски или вкрапления. А можно покрыть рельефной сеткой с помощью шприца, или корнетика.

    После на несения шоколада соединяем полукругом два конца и скрепляем прищепкой.

    Даем шоколаду застыть и можно приступать к украшению торта бантиком. Завитки могут получится разных размеров, но это придаст вашему торту еще большую оригинальность.

    Более простое дополнение выйдет, если измельчить шоколад на тёрке. Маленькие полоски, отделившись от плитки, закрутятся в спиральки и прекрасно подойдут на роль верхнего слоя. Тем более что, импровизируя с цветами (чёрный, молочный и белый), выходят интересные сочетания, а то и целые съедобные картины. Перед тем, как приниматься за работу, поместите шоколадку в тёплое место, немного размягчив её. Создавать завитки можно и вручную: надо приловчиться нарезать тонкие полоски хорошо наточенным ножом.

    А ради идеально ровных стружек технику придётся подкорректировать. Для этого потребуется готовая шоколадная глазурь, которую необходимо нанести отдельными мазками на рифлёную поверхность и поставить в морозилку застывать.

    Когда масса затвердеет, осторожно соскребите массу и перенесите на торт. Не останавливайте фантазию на сплошном фоне. Из таких мелких частичек тоже создают произведения искусства. Важно пристроить заготовленные ингредиенты быстро, чтобы они не успели растаять на пальцах или слипнуться друг с другом.

    Экспериментируя с количеством, толщиной и расположением шоколадных украшений, можно добиться неповторимых результатов. С подобным рвением, вы поставите гостей перед нелёгким выбором: угощаться или любоваться кулинарным изделием дальше.

    Шоколадом можно украшать не только торты, но и делать различные шоколадные фигурки, например:
    , или даже .

    Наверное, каждая хозяйка хотя бы раз задумывалась, а можно ли создать украшение для торта из шоколада в домашних условиях так, чтобы походило на магазинное. Конечно, можно. Однако для этого могут потребоваться специальные инструменты, например термометр для измерения температуры жидкого шоколада. Помимо этого, нужно будет приобрести сноровку. Но благодаря терпению можно сделать удивительные украшения из шоколада для торта своими руками.

    Как правильно растопить шоколад

    Шоколадом - дело непростое. Ведь для работы необходимо правильно подготовить состав. Чаще всего используются обычные шоколадные плитки, которые продаются в магазине. Но их нужно еще правильно растопить. Как это сделать:

    1. Разломать плитку шоколада на небольшие кусочки, а затем поместить в чистую и сухую миску.
    2. На рабочую поверхность необходимо поставить кастрюлю, предварительно наполненную горячей водой. Температура жидкости должна быть выше 36.6 градусов, но не на грани кипения. В кастрюлю следует поместить емкость с шоколадом так, чтобы та не касалась воды.
    3. Теперь шоколад нужно размешать. Взбивать содержимое миски нельзя. Шоколад должен постепенно растаять. Не стоит ускорять данный процесс. В противном случае украшение торта шоколадом будет невозможным. И даже если удастся залить составом, после его застывания появится белый налет. Температура продукта не должна быть выше 40 °С.

    При плавлении шоколада стоит соблюдать несколько правил. В первую очередь нельзя, чтобы с продуктом соприкасалась влага, пар или конденсат. В противном случае шоколад станет очень густым. Работать с ним будет неудобно. Если нужно отвлечься минут на 10 от украшения тортов шоколадом, следует поместить продукт обратно на паровую баню. Оставшийся после работы шоколад можно использовать повторно.

    Заливаем изделие шоколадом

    Для украшения тортов шоколадом можно использовать различные приспособления, позволяющие сделать листики, сердечки и так далее. Конечно, подобные процессы требуют больше времени. Самый простой способ украшения - заливка торта шоколадом. Чтобы это сделать, нужно:

    1. Готовый торт остудить до комнатной температуры, а затем разместить на проволочной подставке. Под решетку можно подложить лист Это позволит собрать остатки шоколада.
    2. Для украшения тортов шоколадом стоит использовать черепки или же ложки больших размеров, чтобы можно было за один раз залить полностью поверхность изделия. Покрывать торт нужно очень быстро, так как состав почти моментально схватывается.
    3. После заливки решеткой нужно слегка хлопнуть по рабочей поверхности. Это позволит более равномерно распределить шоколад.
    4. При необходимости торт можно залить повторно шоколадом. Делать это стоит только после того, как застынет первый слой.

    Фигурки из шоколада: подготовка

    Для украшения тортов шоколадом требуется много терпения и выдержки. Этот процесс очень трудоемкий. При желании можно сделать разные фигурки из шоколада. Для этого нужно:

    1. Растопить примерно 130 грамм белого, молочного или же полусладкого черного шоколада, а затем вылить состав на кулинарный пергамент. Поле этого слой нужно аккуратно разгладить лопаткой или ножом.
    2. Чтобы полностью выровнять поверхность, можно взять аккуратно за края пергамента и слегка встряхнуть его. Это также позволит убрать пузырьки воздуха.

    Фигурки из шоколада: как сделать

    Когда растопленный шоколад перестанет прилипать к пальцам, можно приступать к работе. Для начала стоит накрыть продукт сверху еще одни листом пергамента. После этого нужно все аккуратно перевернуть. Бумагу, которая служила подложкой, следует удалить.

    Лист шоколада стоит снова перевернуть, и можно приступать к вырезанию. Для этого можно использовать или для Достаточно прижать заготовку к листу шоколада и аккуратно отделить фигуру. В итоге получаются аккуратные края.

    Сделать такие украшения из шоколада для торта своими руками не составит особого труда. Главное - это терпение.

    Листики из шоколада

    Что еще можно использовать, чтобы сделать неповторимое украшение торта шоколадом? Фото многих работ кондитеров просто восхищают. Взять хотя бы ягоды, обрамленные листиками. Сделать такое украшение не составит особого труда. Для этого необходимо:

    1. Для начала стоит собрать листики живых растений. Они должны быть не очень мелкими, прочными и обладать множеством прожилок. Конечно же, нужен еще и растопленный шоколад.
    2. Подготовленным составом необходимо покрыть обратную сторону листочков, где лучше всего видны прожилки. Делать это лучше всего кисточкой средних размеров. При этом нужно следить, чтобы растопленный шоколад не попадал на лицевую сторону. В противном случае украшение будет сложно отделить от листика.
    3. Заготовки нужно оставить для застывания в прохладном месте. При этом листики нужно выкладывать шоколадом вверх. Перед использованием постарайтесь как можно аккуратнее отделить застывшую форму.

    Листики из шоколада готовы. Такое украшение позволит сделать торт неповторимым и оригинальным.

    Легкое украшение шоколадных кексов | Обработка тепла

    Если честно, то посещение кулинарной школы действительно демистифицировало многие вещи, которые казались невероятно сложными и впечатляющими. Многое из того, что вы видите в ресторанах и пекарнях, выглядит так элегантно и красиво, на самом деле не так уж и сложно, если вы видите, что это делает кто-то другой. Тогда ничего страшного.

    Именно это я почувствовал, когда узнал, как пекари делают эти красивые шоколадные топперы для кексов.Итак, я подумал, что будет очень весело создать видео, тем более что День святого Валентина не за горами. Эти методы подойдут для ЛЮБОГО праздника или торжества, и здесь ваше творчество - ваш единственный предел.


    Советы по украшению кексов

    темперированный шоколад даст вам лучший вкус, но он самый сложный. К счастью для вас, у меня есть полный видеоурок только по темперированию шоколада!

    Если вы не хотите тратить время на темперирование шоколада, вы можете растопить, окунуть или украсить шоколад.Если вы не уверены, подходит ли вам шоколад, взгляните на его ингредиенты. Какао-масла НЕ ДОЛЖНО быть, так как вы знаете, что шоколад хорошо застывает и затвердевает. Мне нравятся шоколадные вафли Ghirardelli.

    Для создания изящных украшений и слов я предпочитаю использовать бутылку для выжимания. Я считаю, что с ней намного легче работать и держать, чем сумку, но подойдет и то, и другое. Если вы хотите использовать шаблон, показанный в видео, просто нажмите здесь!

    PS - вот точный рецепт двойного шоколадного кекса, который я использовал для приготовления кексов, которые вы видите на этих фотографиях.Это лучшее. У меня также есть подробный учебник по приготовлению швейцарского масляного крема (который я использовал здесь) и американского масляного крема. Я тебя накрыл !!


    • Учебник по темперированному шоколаду здесь
    • ИЛИ
    • Растапливать, украшать или окунать шоколад, растопленный (НЕ должен содержать какао-масла)
    Для трубопроводов:
    1. При желании для начала используйте направляющую для печати, вставленную в защитную пленку или подложенную под полупрозрачный пергамент или вощеную бумагу.

    2. Переложите темперированный шоколад в бутылку для выжимания, небольшой кант или пакет с застежкой-молнией с небольшим отверстием в одном углу. Держите сумку примерно на 1 дюйм над листом, затем осторожно сожмите, следя за конструкторами. Сожмите с равномерным давлением, но остановитесь раньше, чем вы подумаете, так как шоколад продолжит течь.

    3. Заполните все зазоры кончиком зубочистки. Дайте шоколаду полностью застыть в холодильнике около 15 минут, прежде чем осторожно очистить его и выложить на кексы.

    Для черепичных или фигурных конструкций
    1. Зачерпните шоколад на небольшой лист пергаментной бумаги и равномерно распределите смещенным шпателем, соблюдая границу шириной около 1 дюйма по всем краям. Возьмите пергамент и аккуратно бросьте его на стол несколько раз, чтобы он равномерно разложился и выпустил пузырьки воздуха. Посыпать долькой, украшениями или мелко нарезанными конфетами.

    2. Дайте шоколаду застыть, пока он не станет сухим на ощупь, но все еще эластичным.С помощью ножа срежьте все края. Сделайте надрезы в шоколаде по желанию. Кроме того, вы также можете использовать формочку для печенья, чтобы вырезать фигуры. Если форма для печенья прилипает, дайте шоколаду застыть и затвердеть еще несколько минут, прежде чем продолжить работу с формами.

    3. Дайте шоколаду полностью застыть в холодильнике, примерно 15 минут, прежде чем осторожно очистить его и выложить на кексы.

    Как украсить растопленным шоколадом Рецепт

    Как украсить растопленным шоколадом объясняет, как приготовить и использовать шоколад для украшения трубок и брызг, а также букв и завитков на тортах, печеньях и всем, что вам нравится.

    Если вы всегда хотели знать, как украсить растопленным шоколадом, вот ваш ответ. Ага. Вы правильно прочитали. Полный рецепт, чтобы показать вам, как сделать волнистые линии из растопленного шоколада и буквы для окантовки и моросить. На самом деле это довольно легко сделать, хотя никому об этом не нужно знать. Просто позвольте им быть впечатлены этим изящным талантом, который вы можете использовать для украшения тортов, кексов, печенья, чего угодно. Кто-то из наших знакомых даже написал сценарием название своей футбольной команды колледжа и использовал его как украшение для кексов.Потому что иногда - на самом деле, в большинстве случаев - шоколад делает все лучше, даже если ваша команда не выиграла. - Angie Zoobkoff

    * Какой шоколад лучше всего подходит для украшения?

    Для получения самого гладкого и самого хорошего растопленного шоколада для украшения ищите «шоколад кувертюра», который содержит больше какао-масла, чем другие виды шоколада. С ним легче обращаться, чем с обычным шоколадом, и он может быть хорошим вариантом, если вы новичок в украшении шоколадом или нетерпеливы.Но на самом деле почти любой темный, полусладкий или молочный шоколад подойдет для большинства декоративных целей. Если вы действительно хотите выложиться на полную и украсить шоколадом, который укрепит, станет глянцевым и достаточно прочным, чтобы стоять вертикально, используйте темперированный шоколад. Имейте в виду, что белый шоколад довольно хрупкий и, как правило, не рекомендуется для украшения.

    Как украсить топленым шоколадом

    • Краткий обзор
    • Краткий обзор
    • 10 млн
    • 30 Месяцев
    • Делает 1 партию украшений

    Состав


    Проезд

    Порубите шоколад мелкими ровными кусочками.Если вы используете микроволновую печь для плавления шоколада, поместите шоколад в жаропрочную миску и включите микроволновую печь на мощности 50% за 15 секунд, помешивая после каждого цикла, чтобы шоколад не подгорел, пока он не растает и не станет однородным. Точное время будет варьироваться в зависимости от количества шоколада и мощности вашей микроволновой печи, но, вероятно, займет около 1,5 минут. (Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли. Добавление воды в шоколад приведет к его схватыванию и неправильному растапливанию.) Если для плавления шоколада используется сковорода на плите, поместите шоколад в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, но не касаясь ее, и подождите, периодически помешивая, чтобы шоколад не подгорел, пока шоколад не растает. и гладко. (Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли и что на шоколад не попадет пар или вода из кастрюли. Попадание воды в шоколад приведет к его схватыванию и не плавятся должным образом.) Снимите кастрюлю с огня.

    Накройте тарелку или противень вощеной или пергаментной бумагой. Если вы делаете завитки или фигурки из шоколада, используйте чайную ложку и сбрызните шоколадом волнистые линии или фигурки на бумаге. Если вы делаете шоколадные буквы, вылейте растопленный шоколад в пластиковую бутылку или одноразовый кондитерский мешок (продается в большинстве магазинов в отделениях для выпечки торта), либо в большой закрывающийся пластиковый пакет, либо в конус, который вы сделали из пергаментной бумаги.Если вы используете пластиковый пакет, просто отрежьте конец рядом с кончиком для тонких букв или немного выше для более толстых букв. (Имейте в виду, что более толстые буквы с меньшей вероятностью сломаются после охлаждения.) Затем просто напишите, э-э, выделите свои буквы, слова или цифры по желанию, осторожно сжимая пакет сверху к кончику, когда вы пишете, чтобы сохранять медленное, но непрерывный поток растопленного шоколада, идущий через наконечник.

    Если вы допустили ошибку, и одно из ваших писем выглядит шатким или неровным, просто съешьте его и попробуйте еще раз.Если вы не доверяете своему почерку, прежде чем растопить шоколад, распечатайте свои слова или рисунки желаемого размера, приклейте распечатку на рабочую поверхность под листом пергаментной бумаги и обведите линии шоколадом.

    Перенесите все в холодильник, пока шоколад не затвердеет, 10–20 минут.

    Если для плавления шоколада используется микроволновая печь, поместите шоколад в термостойкую миску и включите микроволновую печь на мощности 50% за 15 секунд, помешивая после каждого цикла, чтобы шоколад не подгорел, пока он не растает и не станет однородным.Точное время будет варьироваться в зависимости от количества шоколада и мощности вашей микроволновой печи, но, вероятно, займет около 1,5 минут. (Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли. Добавление воды в шоколад приведет к его схватыванию и неправильному расплавлению.) Если вы используете кастрюлю на плите для плавления. шоколад, поместите шоколад в жаропрочную миску, поставленную над кастрюлей с кипящей водой, но не касаясь ее, и подождите, периодически помешивая, чтобы шоколад не подгорел, пока шоколад не растает и не станет однородным.(Вы должны быть уверены, что миска и инструмент, который вы используете для перемешивания шоколада, полностью высохли и что на шоколад не попадет пар или вода из кастрюли. Попадание воды в шоколад приведет к его схватыванию и не растает должным образом.) Снимите сковороду с огня.

    Как использовать трафареты для торта: советы, уловки и руководства

    Детализация трафарета может полностью улучшить дизайн торта, и существует так много творческих возможностей.Но грязный трафарет выглядит совсем не впечатляюще. Изучите пять советов по точному и профессиональному трафарету и и получите пошаговое руководство по созданию торта по трафарету.

    Советы и рекомендации по использованию трафаретов для торта

    1. Планируйте заранее

    Очень важно заранее планировать и знать свою конечную конструкцию. Набросайте свои идеи несколько раз и определите, куда бы вы хотели поместить определенные элементы дизайна. Однако всегда помните, что то, что работает в эскизе, может потребовать корректировки на самом торте - двухмерный рисунок полностью отличается от настоящего пирога!

    2.Начать с малого

    Если вы новичок в использовании трафаретов для тортов, то не слишком амбициозно. Вы настроите себя на неудачу, если выберете трафареты с указанными узорами, планируете нанести трафарет для пятиуровневого торта или попытаетесь нанести рисунок в виде королевской глазури в стиле омбре.

    Начни с малого. Выберите трафарет для плоских помадных дисков и положите их поверх масляных кексов или попробуйте простой жемчужный узор, чтобы окантовать один слой.

    3.Привязаться

    Удерживание или прикрепление трафарета к торту может быть самой сложной частью трафарета. Есть разные способы сделать это, но все зависит от того, как вы любите работать. Вот несколько вариантов:

    Булавка для шитья

    Когда мы делаем трафареты для тортов для шоу или съемок, мы просто удерживаем их на месте с помощью булавок портниха. Помните, что в результате на вашем торте останутся большие дыры, поэтому вам нужно будет их замаскировать.Кроме того, однако, вставка металла или проволоки в пищу является незаконной для нас в Великобритании - также проверьте свои местные законы.

    Липкая помадка

    Поскольку мы не можем использовать булавки для настоящих тортов, мы полагаемся на то, что поверхность помадки немного липкая, которая обычно удерживает трафарет на месте.

    Зубочистки или палочки для коктейлей

    Если ваша помадка потеряла липкость, вы можете заменить портновские булавки тонкими зубочистками или коктейльными палочками.Помните, что у вас останутся дыры, которые вам нужно будет скрыть.

    Укорачивание

    Некоторые декораторы используют Crisco или другую форму шортенинга, чтобы наклеить трафарет на помадку. Просто нанесите немного жира на каждый угол трафарета и прижмите его к торту, как это:

    Лента или бинты

    Если помадка уже застыла, можно использовать ленту, бинт или медицинскую ленту с прищепкой. Сделайте прорези по 2,5 см на каждом конце трафарета и проденьте через них ленту.С помощью прищепки скрепите ленту на обратной стороне торта. Проверить это:

    Посмотреть другие техники трафарета для тортов »

    4. Последовательность глазури - это все

    Использование трафаретов для торта предполагает использование королевской глазури. Многие люди находят королевскую глазурь пугающей, но как только вы узнаете, какую последовательность использовать для разных техник, этот фактор страха исчезнет.

    Когда дело доходит до трафарета, стремитесь к тому, чтобы ваша королевская глазурь была густой, но податливой консистенции - немного толще или жестче, чем зубная паста.Если глазурь слишком жидкая, она просочится под трафарет и создаст грязный, мутный отпечаток. Если он слишком жесткий, с ним будет сложно работать, он может потрескаться или оторваться от трафарета и поверхности торта.

    5. Будь бесстрашным!

    Работать нужно быстро, но осторожно. Не паникуйте, если вы думаете, что небольшие участки трафарета не были заполнены королевской глазурью или залиты ею в достаточном количестве. Просто добавьте еще немного на поверхность и соскребите твердой рукой со скребком для глазури.Потратить слишком много времени на решение проблемной области может быть хуже, чем просто добавить немного больше глазури и быстро с ней справиться. Если вам нужно немного попрактиковаться на пустом торте или даже на доске для торта, это абсолютно нормально.

    Готовы начать трафарет? Следуйте этому руководству!

    Необходимые материалы:

    • Торт, покрытый помадой
    • Трафарет для торта
    • Густая королевская глазурь консистенции, напоминающая зубную пасту
    • Скребок для обледенения
    • Маленький угловой шпатель
    • Маленькая тяжелая стеклянная миска
    • Кисть для пищевых продуктов
    • Укорачивание (опционально)
    • Булавки для шитья (по желанию)
    • Лента (опционально)
    • Неиспользованные эластичные бинты (по желанию)

    Нравится этот трафарет? Получите похожий отпечаток здесь.

    Шаг 1. Подготовка

    Прежде чем начать, спланируйте или нарисуйте, как должен выглядеть готовый торт. Вам нужно знать, где нанести трафарет. При оформлении торта учитывайте размер трафарета. Трафареты с повторяющимися принтами, например, дамасские узоры, часто бывают 6 дюймов в высоту, поэтому постарайтесь, чтобы ваш торт был не менее 5-6 дюймов в высоту.

    Используйте безопасную для пищевых продуктов кисть, чтобы смахнуть излишки кукурузного крахмала или сахарной пудры с торта, покрытого помадой.Мы придали нашему ледяному пирогу тонкий, довольно блестящий вид, поэтому мы также смахнули рыхлую глянцевую пыль перед нанесением трафарета.

    Шаг 2: Прикрепите трафарет

    Есть несколько вариантов, которые вы можете попробовать, как обсуждалось выше в разделе советов - любой из них подойдет для этого руководства.

    Шаг 4: Начните наносить глазурь

    Используя мастихин или угловой шпатель, нанесите королевскую глазурь рядами маленьких ложек на один конец трафарета.Подумайте, в какую сторону вы хотите перетащить глазурь. Мы стараемся работать справа налево, поэтому мы добавляем глазурь с правой стороны и с помощью скребка для глазури перетаскиваем глазурь влево.

    По ходу дела у вас закончится королевская глазурь или ее недостаточно, чтобы покрыть сложную часть трафарета. Это нормально и совершенно нормально. Если вы правильно подобрали консистенцию, у вас не должно возникнуть проблем с добавлением еще нескольких ложек глазури, чтобы завершить узор.

    Шаг 5: Удалите трафарет

    Приподнимите немного трафарет, чтобы проверить, чисто ли он оторвался.Если все в порядке, аккуратно удалите все, чтобы открыть один торт с красивым рисунком!

    Как сделать шоколадную клетку для украшения торта ~ Сладкое и соленое

    Легкое украшение шоколадного торта, которое мгновенно добавит вау-фактору вашему домашнему торту. Сделать эту шоколадную клетку так просто, что даже не нужно особых навыков!

    Когда дело доходит до украшения тортов, я чувствую себя неуверенно.

    У меня нет таланта создавать сложные конструкции, нет творческого подхода к красивым аранжировкам, и я люблю простые, но красивые презентации.И когда я хочу произвести впечатление, это украшение для шоколадного торта - всегда ответ.

    Вы в основном замораживаете торт, охлаждаете его и заворачиваете в шоколадный узор, который ВЫ можете создать с помощью всего лишь одного ингредиента - шоколада!

    Советы по созданию идеальной шоколадной клетки:
    • Темный шоколад , сладко-горький или полусладкий, лучше всего подходит для этой техники. Для украшения шоколадного торта можно использовать шоколадную стружку и плитки.
    • Используйте 2 короткие полоски вощеной бумаги, чтобы с ней было легче работать.Измерьте окружность торта и нарежьте полоски такой же длины. Например, если размер вашего торта составляет 30 дюймов, вам понадобятся 2 полоски по 15 дюймов.
    • Вощеная бумага является самой простой в использовании, потому что она тоньше, чем пергаментная бумага, и легче отделяется от шоколада.
    • Я использовал довольно тонкий декоративный наконечник для обвязки своей шоколадной «клетки» (Wilton # 2), но если вы хотите создать определенный узор, например, цветы или сердечки, я предлагаю использовать более крупный наконечник.Не стоит использовать слишком тонкие линии, потому что это не будет достаточно прочным.
    • Чтобы шоколад застыл, дайте ему постоять при комнатной температуре в течение 30-60 минут. Он должен быть твердым, но все же податливым. В крайнем случае, вы МОЖЕТЕ положить его в холодильник, проверяя каждые 5 минут или около того. Не нужно слишком твердый шоколад, иначе он сломается.
    И чтобы показать вам, насколько это просто, вот вам небольшой видеоурок.

    Шоколадная клетка - украшение для шоколадного торта

    Легкое украшение шоколадного торта, которое мгновенно добавит вау-фактору вашему домашнему торту.Сделать эту шоколадную клетку так просто, что даже не нужно обладать специальными навыками!

    порций: 1 торт

    Примечание: я тестирую все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • Чтобы подготовить вощеную бумагу , измерьте окружность торта и отрежьте 2 полоски вощеной бумаги этой длины. Для 9-дюймового торта мне понадобилось 2 15-дюймовых полоски. Высота полосок зависит от дизайна, который вы планируете, хотите ли вы, чтобы они были такой же высоты, как ваш торт, или выше и т. Д.Просто добавьте на дюйм или около того больше высоты вашего дизайна.

    • Используя линейку и ручку, нарисуйте 2 линии на подготовленной вощеной бумаге, которые помогут вам нарисовать рисунок.

    • Чтобы растопить шоколад , поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Начните с 1 минуты при мощности 50%, хорошо перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще 30 секунд при мощности 50%. Повторяйте, пока шоколад полностью не растает.

    • Перелейте растопленный шоколад в пакет для глазури с круглым наконечником.

    • Начните обвешивать свой дизайн по линиям, убедившись, что он достаточно толстый, чтобы выдержать. Слишком тонкие линии слишком хрупкие.

    • Установить на 30-60 минут при комнатной температуре. Или, в крайнем случае, вы можете положить его в холодильник, проверяя каждые 5 минут или около того. Он должен быть твердым, но все же податливым. Не нужно слишком твердый шоколад, иначе он сломается.

    • Осторожно поднимите восковую полоску с шоколадным рисунком и оберните вокруг замороженного торта. Повторите то же самое с другой стороной.

    • Осторожно снимите вощеную бумагу. Если шоколад слишком мягкий, можно поставить торт в холодильник на 30 минут или дольше, а затем снять вощеную бумагу.

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Учебное пособие по упаковке шоколадного торта (видео)

    Узнайте, как украсить свой следующий торт шоколадом с моим пошаговым руководством по обертке для шоколадного торта и шоколадным украшениям! Эти шоколадные гарниры превратят любой торт из обычного в необычный всего за 15 минут! Украшать торты веселее некуда! Идеально подходит для тортов на день рождения, юбилеев, выпускных, свадьбы и любого другого торжества!

    Смотри мое видео!

    Посмотрите мое видео на YouTube, чтобы получить пошаговые инструкции! И убедитесь, что вы подписаны на мой канал на YouTube , чтобы получать обновления всякий раз, когда выходит новый видео-рецепт!

    Советы и инструменты

    Правильные инструменты для этого урока сделают этот небольшой проект простым! Я рекомендую использовать растопленный шоколад по нескольким причинам, одна из которых не требует темперирования! Я использую расплавленный шоколад Ghirardelli, но не стесняйтесь использовать любой бренд.В большинстве магазинов товаров для хобби, таких как Michael’s и Hobby Lobby, продаются расплавленный шоколад самых разных цветов и даже вкусов. Эти плавки также очень быстро застывают, а это значит, что время простоя в ожидании застывания шоколада невелико. В своем видеоуроке я использовал белый и темный шоколад, но обертку и украшения для торта можно сделать из шоколада любого цвета и вкуса!

    Ацетатная пластиковая пленка

    Во-вторых, вам понадобится ацетатная бумага или воротнички для торта. Я покупаю рулон в большом рулоне на Amazon ЗДЕСЬ , в котором 16 футов пластика, идеально подходящего для нескольких тортов! Просто отрежьте ацетат до необходимой длины.И, наконец, вам понадобится зубчатый скребок для декорирования / скамейки. Мой принадлежит Ateco ЗДЕСЬ . Я рекомендую делать шоколадную пленку и шоколадные украшения на холодной каменной поверхности. У меня на кухне есть кварцевые столешницы, которые отлично подходят для этого проекта! Вы также можете использовать мраморную плиту, если у вас нет каменных столешниц.

    Как им пользоваться!

    Для этого урока по украшению торта я использовал свой рецепт « ’12 Layer Chocolate Cake’ ». Это супервысокий торт, благодаря которому шоколадный торт выглядит очень профессионально и модно.Вы можете использовать эту технику украшения практически для любого торта!

    Посмотрите другие мои рецепты торта, чтобы узнать, как я использовала шоколадную пленку и шоколадные украшения.

    Поделитесь им на Pinterest!

    Расходные материалы / инструменты

    Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

    Учебное пособие по упаковке шоколадного торта (видео)

    Узнайте, как сделать декоративную пленку для шоколадного торта для вашего следующего творения!

    • Отмерьте и отрежьте ацетатную бумагу до необходимой длины.Для шоколадных украшений я использовала кусок размером 16 дюймов. Для обертывания шоколадного торта отмерьте ацетат, свободно обернув его вокруг формы для торта, используемой в рецепте. Если ваш торт такой же высокий, как тот, который я использовал, вырежьте два куска и скрепите их скотчем, чтобы получился более высокий воротник.

    • Поместите расплавленный шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и нагревайте в течение 2–2 1/2 минут, помешивая каждые 30–45 секунд, пока шоколад не расплавится и не станет однородным. Дайте шоколаду постоять при комнатной температуре несколько минут, пока он немного не остынет и не начнет немного густеть.

    • Для шоколадных украшений: вылейте шоколад по центру предварительно нарезанной полоски из ацетата. С помощью плоского шпателя равномерно распределите его по краям. Не беспокойтесь о излишках шоколада, которые позже можно будет легко очистить. Как только шоколад будет равномерно распределен, используйте зубчатый край гребешка / скребка для торта, чтобы создать узор на шоколаде. Используя плоский шпатель, осторожно поднимите ацетат и уберите его с пути, затем удалите излишки шоколада со стола. С помощью плоского скребка соскребите шоколад обратно в миску, которую затем можно разогреть.

    • Когда первый слой шоколада почти затвердеет, вылейте сверху белый шоколад, намазывая его тонким и ровным слоем. Оставьте шоколад на минуту или две, пока он не начнет застывать, затем надрежьте его острым ножом; это позволит легко сломать, как только он будет установлен.

    • Для упаковки шоколадного торта: приготовьте торт, желательно на вращающейся подставке для торта. Если торт глазирован сливочным кремом, он должен быть мягким. Если торт был ранее охлажден, дайте сливочному крему размягчиться не менее 30 минут, чтобы шоколад лучше прилипал.

    • Приготовьте тающий шоколад так же, как и для украшения, и вылейте шоколад на ацетат по центру. Равномерно распределите поверхность плоским шпателем, а затем создайте дизайн с помощью зубчатого шпателя. Дайте шоколаду застыть всего несколько минут. Он должен быть полутвердым - не жидким, но и не затвердевшим. Осторожно поднимите ацетатный лист и приложите один конец к пирогу, затем медленно поверните торт и осторожно прижмите шоколадную пленку к бокам.

    • Дайте шоколадной обертке постоять на торте, пока шоколад полностью не застынет, затем осторожно удалите пластик.Начните с одного конца и медленно снимите пластик, прижимая куски, которые не прилипли к месту.

    Шоколадный трафарет - мотив Хенни Донована

    Шоколадный трафарет

    Если вы хотите создать шикарные праздничные или праздничные торты - попробуйте трафарет из растопленного шоколада. Зверюгу свойственно быть немного неаккуратным и даже вспыльчивым! Но результаты довольно ошеломляющие - так что попробуйте и посмотрите, сможете ли вы справиться с этим.Одноразовый проект, такой как торт, может быть более простым, поскольку печенье оставляет больше места для ошибок - вы можете делать столько, сколько захотите, но вы должны вытирать заднюю часть трафарета между нанесением каждого печенья по трафарету. Таким образом, печенье требует немного терпения, но оно дает вам шанс стать лучше за счет повторения! Если вам нужен простой и быстрый путь - попробуйте сахарную пудру. А вот праздничный торт с глазурью и шоколадным орнаментом будет оставаться свежим намного дольше, поэтому его можно приготовить перед любым мероприятием.

    Подготовка к трафаретной печати

    Шоколадный трафарет должен выполняться на полностью плоской поверхности. Поэтому используйте гладкое печенье без бугорков или печенье со слоем глазури (убедитесь, что оно достаточно большое!). Для тортов убедитесь, что они не провисают посередине и не изгибаются вверх, а шоколад не растекается по трафарету на неровной поверхности. . Заполните дипы в пирогах дополнительной глазурью и срежьте верхнюю часть слегка сферических пирогов! Ледяные лепешки с белым марципаном и Arctic White Ready to Roll Icing, разглаживающие глазурь до как можно более ровной поверхности.

    Растопите битые кусочки шоколада или пуговицы в стеклянной миске над кипящей водой. Для достижения наилучших результатов используйте шоколад с содержанием какао 70% - хороший материал! Дайте шоколаду остыть до комнатной температуры перед трафаретом, он просто начнет немного застывать, станет менее жидким и с ним будет легче обращаться.

    Отделка и отделка

    Не беспокойтесь, если ваш шоколадный трафарет размазался во время процесса - после того, как шоколад полностью застынет, можно произвести определенную очистку.Вы можете использовать скальпель или острый нож, чтобы аккуратно удалить любой шоколад, размазанный во время трафаретной печати, а также можете раскатать очень тонкие полоски глазури между кончиками пальцев и втиснуть в промежутки между перемычками, которые могли быть заполнены размазанным шоколадом. все маленькие хитрости торговли !!

    Украсьте готовый торт маленькими серебряными шариками из сахара, съедобными блестками или даже кусочком съедобного сусального золота - просто чтобы добавить немного блеска в готовый торт.

    Трафарет "Маленькая рождественская елка" был использован для создания шоколада, но вы также можете использовать трафарет "Маленькие сани и олени", "Холли Спригс", "Трафарет рождественских поздравлений" или "Маленькие ангелы" - в зависимости от размера вашего торта! Или используйте цветочный трафарет China Rose Stencil или Blossom Clusters Stencil для праздничных тортов.

    Восхитительное пищеварительное печенье, покрытое арктической белой глазурью и шоколадным трафаретом, снова с помощью нашего трафарета «Маленькие снежинки»! Вы можете использовать купленное в магазине или домашнее печенье и пирожные - просто убедитесь, что они достаточно большие для вашего проекта.

    Украшайте торты с помощью шаблонов DIY

    Вот мои лучшие советы по украшению тортов с помощью шаблонов DIY. Вы можете так много сделать, используя собственное воображение, без необходимости покупать тонны принадлежностей для украшения торта

    Я до крайности «сделай сам».Если я смогу придумать способ сделать что-то, не тратя кучу денег, купив специальный инструмент, то я и сделаю это. Я не сумасшедший ... Я знаю, когда стоит покупать инструмент для украшения торта, но обычно я пытаюсь придумать, как заставить его работать без него. В этом посте я хотел бы дать вам свои советы по украшению тортов с помощью шаблонов DIY и всеми разными способами, которые я люблю создавать и использовать шаблоны.

    Есть множество способов использовать шаблоны DIY для украшения тортов.В этом посте я поделюсь с вами некоторыми идеями и примерами того, как я использовал шаблоны в прошлом. Я также решил распределить их по категориям, потому что думаю, что это немного проще, если вещи распределены по категориям.

    Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Категории:

    • Шаблоны, созданные в программе обработки текстов, например Word или PowerPoint
    • Шаблоны, созданные из картинок и изображений Google
    • Шаблоны из страниц раскраски
    • Шаблоны из реальных объектов

    Шаблоны, созданные в Word или Powerpoint:

    Программы обработки текста отлично подходят для создания шаблонов чисел, букв, фигур и слов.Просто введите то, что вы хотите, а затем отрегулируйте размер шрифта оттуда.

    Вот пара примеров:

    Number Topper Шаблон:

    Для этого числа я просто набрал нужное число и скорректировал размер шрифта. Вам нужно будет распечатать его, чтобы вы могли хорошо понять, какой он на самом деле размер. Я люблю печатать эти шаблоны на картонной бумаге.

    После печати вы просто кладете ее на раскатанную помадку и обрезаете ее точным ножом, а затем украшаете или раскрашиваете, как хотите.Вы можете увидеть полное руководство для этого торта здесь: 40 & Fabulous Cake

    Вы можете использовать свою программу Word для ввода полных имен, инициалов или других высказываний. Просто обязательно распечатайте их на карточках, потому что с ними намного проще работать.

    Шоколадное сердце Торт Шарик Торт:

    Когда я испекла этот торт, у меня не было сковороды в форме сердца. Иногда вам просто нужно довольствоваться тем, что у вас есть. Я вошел в свою программу PowerPoint и вставил форму сердца.Я взорвал его за пару страниц. Я использую PowerPoint для этого, потому что гораздо проще увеличить фигуру до любого размера и растянуть ее на несколько слайдов.

    Вот как это сделать: вы можете просто скопировать и вставить фигуру на слайд в Powerpoint и увеличить его до нужного размера. Затем скопируйте эту форму, которую вы только что взорвали, и вставьте ее в другие слайды. Переместите фигуру так, чтобы на каждом слайде отображалась отдельная часть большой фигуры.

    Распечатайте все слайды, вырежьте форму и склейте все части вместе, чтобы получилась одна большая форма. Я использую этот метод, когда мне не хочется делать снимок в копировальном магазине и просить его взорвать его. Возможно, вам придется распечатать его пару раз, чтобы получить нужный размер.

    Чтобы просмотреть руководство по этому торту, нажмите здесь: Торт с шоколадным сердцем и шаром

    Вот еще один пример взрыва большой фигуры:

    Патриотический крем-крем Звездный торт:

    Итак, в этом я не использовал форму для вырезания торта, я просто использовал ее как направляющую для верхней части торта.Если вы хотите узнать, какой тип шаблона занимает две страницы, вот ссылка на подробное руководство по торту, из которого вы можете скачать фактический шаблон: Patriotic Buttercream Star Cake

    Шаблонов из картинок и картинок Google:

    Вы можете выполнить поиск картинок в Интернете или поискать изображения в Google, и вы найдете бесконечное количество результатов поиска. Однако в этом случае мы должны быть очень осторожны и не использовать изображения, защищенные авторским правом. Но вот в чем дело: иногда вы просто ищете форму или ориентир для печати.Я не юрист или что-то в этом роде, но если я просто ищу форму пары солнцезащитных очков или, например, форму прядильщика, я могу пойти по картинкам в Google.

    Итак, давайте перейдем к примерам этого.

    Летние кексы:

    Для этого я просто зашел в Интернет и поискал картинки с изображением волн и солнцезащитных очков. Солнца получаются легко, так как вы можете использовать круглый резак, а затем разрезать их пополам.

    Что я делаю, так это копирую и вставляю картинку в мою программу Word, настраиваю размер, как мне нравится, а затем распечатываю на карточках.

    Вы даже можете разрезать свои шаблоны на секции и вырезать каждую секцию индивидуально, как я сделал для океанских волн.

    Для просмотра этого подробного руководства щелкните здесь: Summer Cupcakes

    Торт Fidget Spinner:

    Для этого я просто выполнил поиск в Google прядильщика непоседы, добавил его в Power Point, взорвал на паре слайдов, распечатал, вырезал формы и склеил их вместе.

    Вы всегда можете просто распечатать форму, отнести ее в магазин копий и попросить взорвать ее для вас.Иногда я просто лениваюсь и не хочу ехать в город, чтобы что-то взорвали. 🙂

    Я использовал шаблон, чтобы сделать доску для торта и форму торта. Для доски для торта я сделал шаблон немного больше.

    Вы можете увидеть полное руководство здесь: Fidget Spinner Cake

    Вот еще несколько примеров тортов, которые я приготовил в дни, когда я был «до блога».

    Торт с гербом пожарного:

    Для этого я использовал все шаблоны DIY… буквально от формы торта до букв и до центрального изображения.

    Для этого центрального изображения я распечатал и вырезал несколько одинаковых изображений, а затем вырезал отдельные части из картона. Это позволило мне вырезать отдельные части из разных цветов и сложить все вместе, чтобы создать своего рода 2D-эффект.

    Двухсторонний гитарный торт:

    Это один из моих самых любимых. Это был двусторонний свадебный торт. Когда-то сторона была белой с завитками и цветами вафельной бумаги, а другая сторона, как вы можете видеть, была большой гитарой, охватывающей все три яруса.

    Я получил фотографию гитары жениха от невесты, и я также спросил марку и модель. Я зашел в Интернет и нашел "лицо на" изображении точной гитары, скопировал и вставил в PowerPoint, а затем собрал оттуда по кусочкам. Я сделал один большой шаблон, а затем разрезал его на три части… по одной для каждого уровня. Рекомендуется оценить размер каждого уровня, чтобы знать, какого размера нужно разрезать каждый раздел.

    Затем я использовал это как шаблон при вырезании мази.

    Шаблонов из страниц раскраски:

    Раскраски - это такой простой и быстрый способ украсить торты.Здесь есть масса вариантов специально для детских праздничных тортов. На самом деле варианты бесконечны: от тортов принцессы до сельскохозяйственных животных и т. Д.

    Вот пример рождественского торта, который я сделала, используя раскраску в качестве шаблона:

    Вы можете использовать форму рисунка, чтобы вырезать форму вашего торта, как я сделал для торта выше, или вы можете просто вырезать форму на странице и использовать ее в качестве ориентира для окантовки.

    Подробное описание торта «Мишка Тедди» можно найти здесь: Рождественский торт с кремом

    Шаблонов из реальных объектов:

    Мой последний совет - используйте реальные объекты.Мой пример - мой чайный торт. Так вот, не осуждайте мою фотографию здесь ... этот торт был приготовлен до того, как я начал вести блог, и когда я использовал старый айфон, чтобы делать снимки.

    Для этого мне нужно было сделать настоящую чайную чашку из мармеладной пасты, поэтому я использовал настоящую чайную чашку и блюдце в качестве шаблона. Я просто поместил мастику в саму чашку и сформировал ее изнутри.

    Для блюдца я добавил липкую пасту на верхнюю часть блюдца, придал ей форму и вырезал по краям. Я также был осторожен, посыпав кукурузным крахмалом всю внутреннюю часть настоящей чашки и блюдца, чтобы мармеладная паста не прилипала к нему.

    Хорошо, вот оно! Множество идей для создания собственных шаблонов для украшения торта! Я уверен, что есть еще много способов использовать шаблоны DIY, но они помогут вам начать работу. Используйте их как отправную точку и дайте волю своему воображению! 🙂

    Не забудьте закрепить на потом!

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *