Украсить торт мокрым безе: Крем мокрое безе для украшения рецепт с фото пошагово

Декорируем домашний торт кремом «мокрое безе» | Лучшие рецепты тортов

Содержание

Празднично украшенный торт практически всегда становится центром стола, да и всего праздника. Его приберегают напоследок, подавая гостям под занавес застолья. И не зря – именно в такую выпечку хозяйка вкладывает всю фантазию и любовь.

красивое оформление торта кремом

красивое оформление торта кремом

плетение из крема мокрый безе

плетение из крема мокрый безе

торт украшенный кремом мокрый безе

торт украшенный кремом мокрый безе

Украсить торт порой бывает непросто: не хватает навыков, фантазии, рецепта,  инструментов или в последний момент оказывается, что не все необходимые ингредиенты куплены, а времени в обрез. Не стоит отчаиваться. Украсить торт можно с помощью простого в приготовлении и недорогого крема, который еще называют мокрым безе. Он представляет собой белковую массу с сахаром и ароматизаторами, которая можно тонироваться различными пищевыми красителями. В отличие от обычного безе запекать его в духовке не надо. После приготовления крем сразу же наносится на торт по рецепту.

Рецепт

Классический рецепт «мокрого безе» готовится очень просто. Технология схожа со способом приготовления белкового крема.

Ингредиенты:

• Сахар – 1 стакан;
• Белки холодные – 4 штуки;
• Кислота лимонная – 0,25 столовой ложки;
• Ваниль (или сахар) – 1 пакет.

Процесс приготовления:

• Белки заранее положите в холод. Лучше всего сделать это с вечера, чтобы утром они как следует охладились и хорошо взбились.
• Отделите их от желтков в чистую, без следов влаги и жира емкость.
• Взбейте сначала совсем немного, не добиваясь устойчивой пены. Главное – придать им однородную консистенцию. Можно даже воспользоваться обычным венчиком.
• Добавляем сразу весь сахар, ваниль и кислоту. Немного размешиваем и устанавливаем посуду с массой на водяную баню.
• С момента закипания воды в нижней кастрюле необходимо интенсивно взбивать смесь в течение минимум 15 минут.
• После этого снимаем емкость с огня. Надо взбить крем еще 3–5 минут, чтобы он охладился. В итоге должна получиться достаточно плотная масса, которая хорошо удерживается на венчике и не оседает.
• За 1–2 минуты до конца взбивания можно окрасить крем «мокрое безе». Для этого используются только пищевые красители. Соки, сиропы не подойдут, так как они разбавят консистенцию массы и сделают ее очень жидкой. Красители добавляем по капле, после этого взбиваем массу несколько секунд, затем еще добавляем красителя, если это необходимо.
• Крем согласно рецепту следует хранить в холодильнике.

Тонкости приготовления

Как и в технологии приготовления любого блюда есть нюансы, так и крем «мокрое безе» требует особого подхода. Этот заварной белковый крем не очень прихотлив и капризен, если соблюсти основные правила рецепта:

• Белки отделяются очень аккуратно. Если желток разобьется и хотя бы капля его попадет в кастрюлю, взбить крем до устойчивой пены будет непросто. Также могут испортить консистенцию капли воды, жира.
• Используйте для окрашивания только жидкие красители, сухие в креме не растворяются. Также можно подкрасить массу растворимым кофе (добавьте в него половину чайной ложки воды и интенсивно размешайте) или порошком какао, который следует заварить в минимальном количестве молока.
• Кастрюлю для взбивания выбирайте достаточного объема, чтобы масса не разбрызгивалась в процессе.
• Время, проведенное на водяной бане, может варьироваться в зависимости от температуры кипения воды в нижней емкости. Ориентируйтесь на консистенцию крема. Когда он начнет густеть, прилипать к венчику, пониматься большими кусками, крем можно и нужно снимать с огня.
• В массу кроме ванили и красителей можно добавить немного ароматного алкоголя – рома, густого ликера или коньяка. Делать это на самом последнем этапе, практически за одну минуту до конца взбивания. Не добавляйте алкоголь в крем, когда он стоит на огне и очень горячий.
• Также следите за тем, чтобы крем не закипел. Не оставляйте его, постоянно взбивайте. Для этих целей лучше всего использовать миксер или погружной блендер. Качественно взбить массу венчиком очень сложно. Температура крема при обработке паром не должна превышать 70 градусов – белок может просто свернуться.
• Перед декорированием торта массу следует хорошо охладить. Иначе она может растопить то покрытие, на которое будет наноситься крем – глазурь из шоколада или карамели, джем или масляный крем.
• Лимонная кислота может и не использоваться в креме. Основная ее задача по рецепту – сделать массу не такой приторной и придать большей крепости. Так что если вы не собираетесь делать слишком витиеватых украшений и любите сладкие кремы, кислоту можно не класть. Заменить ее может лимонный сок – достаточно будет нескольких капель. Не забудьте процедить его, чтобы не попали косточки лимона.
• Украшения из крема можно подсушить в духовке или просто на воздухе при комнатной температуре. Они в этом случае приобретут более крошащуюся консистенцию и станут обычным, всем знакомым рецептом безе. Также этот вариант удобен в том случае, если после декорирования торта у вас остался неиспользованный крем. Долго хранить и замораживать его нельзя, а вот сделать несколько маленьких пирожных-безе по простому рецепту – можно и очень легко.

Ничего сложного в приготовлении «мокрого безе» нет. Оно получается практически всегда, испортить его при соблюдении рецепта сложно. Поэтому для многих хозяек крем на белках стал настоящей палочкой-выручалочкой.Вам также понравятся1) Рецепты белкового крема

Оформление

«Мокрое безе» – устойчивый крем, по вкусу и консистенции чем-то напоминающий мягкий зефир. С помощью шприца или мешка с насадкой ему можно придать практически любую форму.

декор из крема для свадебного торта

декор из крема для свадебного торта

маленькие цветы для свадебного торта

маленькие цветы для свадебного торта

разные фигуры из белкового крема

разные фигуры из белкового крема

хризантемы из крема

хризантемы из крема

роза из крема

роза из крема

торт на день рождение1

торт на день рождение1

Несколько идей для декорирования домашнего торта «мокрым безе»:

• Цветы – самый распространенный вариант оформления. Сделать их с помощью заварного белкового крема очень просто. Наберите в мешок крем, наденьте подходящую по диаметру насадку и выдавливайте по кругу любой цветом. Причем сделать его можно и сразу на торте, если у вас уже есть опыт в украшениях подобного рода, или отдельно. Сформировать цветок можно на специальном «гвозде» или используя подручные средства. Затем фигурку можно слегка подморозить, убрав в морозилку минут на 15. После цветок выкладывается на торт.
• Зигзаги, волны, полосы. Здесь используются насадки с зубчиками, с отверстием в форме звездочки, рифленые. Декорировать надо сразу же на поверхности торта. Для удобства можно использовать вращающуюся подставку под торт.
• Маленькие шарики, цветочки, звезды. Такие объемные украшения сделать из «мокрого безе» очень просто. Вам также понадобится шприц с насадкой или кондитерский мешок. Заполняйте его очень плотно, поскольку масса получается достаточно пористой и на готовом декоре могут появиться пустоты и пузырьки воздуха. Оптимально – заполнить мешок, установить его в вертикальное положение, дать немного постоять и перед декорированием немного обжать мешок.
• Бортики. Они формируются прямо на торте с помощью рифленой или гладкой насадки. Бортики получаются объемными.
• Надписи «мокрым безе» делают редко, так как добиться тонкой линии непросто. Крем достаточно объемный, хорошо держит форму, не растекается, но также он плотный, если сделан в соответствии с рецептом. Поэтому из насадки с маленьким диаметром может выдавливаться плохо или неравномерно.
• Крем используется и в качестве прослойки, в основном для бисквитных коржей. Он легкий, но отлично держит форму, а поэтому может наноситься довольно толстым слоем и не приминать коржи, выпеченные по различным рецептам.
• Выравнивание поверхности торта. Наносите крем на поверхность и бока только сухой ложкой. Выравнивайте поверхность широким сухим ножом.

Крем «мокрое безе» универсален как для прослаивания, так и для украшения выпечки. Он податлив в работе, не растекается, подсыхает на воздухе и становится крепким и устойчивым в холодильнике. Такая особенность консистенции крема придает всему торту прочности. После засыхания крем не растрескивается, сохраняет первоначальную форму, если все сделано по рецепту. К тому же, готовится крем очень быстро и можно украсить им торт всего за несколько минут.

Приятного аппетита!

Видео

Источник: http://tortydoma.ru/vse-vidy-ukrasheniya-tortov/kremom-mokroe-beze.html

• Как приготовить заварной крем в домашних условиях?

ингредиенты, рецепт с описанием, фото

Удивительный хрустящий воздушный десерт безе полюбился многим сладкоежкам. Нежный крем безе для торта – также отличный способ декорирования выпечки, широко применяющийся в кулинарии. Используя такой крем можно создать торт с уникальным дизайном, который станет украшением праздничного стола. Вкуснейшие пирожные из него популярны во всем мире.

Разных форм и размеров, невероятных цветов и начинок, кремом безе заполнены самые популярные кондитерские изделия. Преимущество этого десерта в том, что некоторые его разновидности легко приготовить дома, он не требует большого опыта и специальных навыков. Продукты для безе всегда есть в холодильнике, а время приготовления занимает не больше получаса.

Рецепт крема «Мокрое безе» для украшения торта

Рецепт крема очень прост. Для приготовления понадобится совсем немного продуктов:

• сахар 100 г;
• яичный белок 2 шт.;
• лимонная кислота 1/3 чайной ложки;
• вода 250 мл.

Шаг 1. Отделите белки от желтков. Важно сделать это максимально аккуратно, попадание желтка в отделенные белки недопустимо. Если его примешать к взбиваемой массе, невозможно будет добиться нужной консистенции крема для безе.

Шаг 2. Соедините белки и сахар. Уделите должное внимание выбору посуды. Для крема желательно брать глубокую миску или кастрюлю, чтобы избежать разбрызгивания крема. Взбивайте миксером около минуты.

Шаг 3. Вскипятите жидкость для водяной бани. Поместите емкость со слегка взбитыми белками с сахаром на кастрюлю с кипящей водой и взбивайте смесь пять минут. Следите за состоянием массы, она должна густеть и начать прилипать к венчику. По истечении этого времени добавьте лимонную кислоту и взбивайте еще пять минут до состояния густой массы. Не давайте крему закипеть, иначе он будет испорчен. Белок в составе крема свернется, и для дальнейшей выпечки он станет непригоден.

Шаг 4. Снимите крем с паровой бани и взбивайте еще пять минут. Когда на нем будут оставаться следы от венчика, крем готов.

Охладите крем «Мокрое безе» в холодильнике, перед тем как украшать им торт, это очень важно. Горячая масса не ляжет красивыми завитушками и растопит глазурь, если она присутствует на десерте.

Существует еще один способ приготовления безе, который отличается предельной простотой, но не является классическим. Многие хозяйки, любящие радовать семейство вкусной выпечкой, делают крем следующим способом: шесть яичных белков нужно взбить со стаканом сахарной пудры. Взбивается крем до тех пор, пока консистенция не станет плотной. И все, крем готов! Им также успешно можно украсить торт или начинить пирожное.

Декор

Крем для безе дает простор фантазии, окрашивая его в разные цвета, можно создавать целые произведения искусства, к тому же он предельно прост в приготовлении и экономичен. Для того чтобы покрасить безе, используйте только сухие пищевые красители. Жидкие смеси нарушат консистенцию крема. Окрашивать крем нужно в последнюю минуту перед полной готовностью, то есть уже немного остывший.

Из этого крема можно делать коржи и выпекать декоративные украшения для торта. Чтобы сделать их твердыми и хрустящими, крем нужно выпечь, необходимо выложить его на пергаментную бумагу и выпекать в духовке 90 минут при температуре 100 градусов. Крем превратится в привычное нам хрустящее лакомство.

По желанию в состав этой взбитой массы можно добавлять ром или ваниль для придания различных вкусовых оттенков. Многие кулинары также добавляют мак или мелко протертые орешки. Профессиональные повара-кондитеры выбирают безе для декорирования выпечки, ведь оно как ничто лучше подходит для создания уникальных дизайнов.

Разновидности крема

Известно три классических рецепта крема безе: французский, итальянский и шведский.

Чтобы приготовить крупные украшения для торта из безе, обычно готовят самый распространенный вариант – французский. Его отличие в том, что текстура крема в этом рецепте немного жиже, чем в шведском. При запекании украшений из крема безе по французскому рецепту, он может немного поплыть, поэтому мелкие ажурные детали выпечь из него не получится. Украшения из такого безе нельзя выкладывать на горячие коржи или глазурь, нежная воздушная корочка расплавится. Именно эту разновидность крема называют «Мокрым безе», потому что при запекании десерт получается твердым снаружи и нежным, мягким, тягучим внутри.

Приготовление крема безе по итальянскому рецепту немного сложнее описанного выше. В одиночку справиться с рецептом трудно, итальянские кондитеры готовят такой крем в несколько рук, заручившись помощью других поваров. В рецепт входит горячий сахарный сироп, который очень важно добавить в нужный момент и постоянно размешивать. Консистенция крема безе по итальянскому рецепту более жидкая, обычно этим кремом начиняют пирожные, он практически не используется в декоре.

Самый сложный рецепт безе – шведский. Он требует большой аккуратности, даже процесс взбивания не такой простой, как кажется, для этого потребуются определенные навыки, которым обучают поваров-кондитеров. Шведский рецепт требует аптекарской точности при подогревании массы на водяной бане. Несколько градусов выше или ниже указанной в рецепте температуры, и он испорчен. Шведский рецепт крема безе для украшения подойдет идеально: он не растает при соприкосновении с горячим маслом, и отлично будет держать форму при контакте с жидким безе по итальянскому рецепту.

Техника изготовления украшений из крема

Выпекать безе можно различных форм и размеров. Для создания большинства известных дизайнов используется кондитерский мешок и разные насадки.

Застелите противень бумагой для выпечки и выдавливайте из мешка крем, делая розочки, розетки, листочки, кольца и любые другие элементы, необходимые для вашей идеи. После запекания крем для безе поднимется и немного деформируется, так что для создания идеальных декоративных украшений потребуется практика.

Если мешка нет, прекрасно подойдет для этой цели обыкновенная бумага для выпечки. Сверните ее в кулек, оставив внизу дырочку нужного диаметра, и выдавливайте крем, сжимая бумагу сверху. В зависимости от того, как обрезан кончик бумаги, из которого выходит крем, будет зависеть дизайн украшений.

Классическое украшение торта кремом безе

Самый простой способ украсить торт этим кремом – это сделать розочки по кругу коржа и с боков. Такой способ очень быстрый и легкий. Покрасив крем в разные цвета, можно изобразить на выпечке красивые градиентные переходы.

Безе и шоколад

Белое безе идеально сочетается с шоколадной крошкой или порошком какао. Такое украшение выглядит стильно и вкусно, а способ его создания самый простой: просто посыпьте украшения из безе сверху. Добавив немного сиропа или масляного крема, можно сделать пирожное более интересным.

Пирожные безе с ягодами и фруктами

Отличным вариантом для украшения пирожных безе будут ягоды и фрукты. Для создания такого десерта понадобится выпечь колечки и просто заполнить их ягодами и фруктами на ваш вкус. Чтобы ягоды не выпадали из колец, начините их кремом, вареной сгущенкой, арахисовой или шоколадной пастой.

Безе и карамель

Еще один вариант – полить пирожные безе карамелью. Тонкой струйкой облейте запеченное безе жидкой карамелью и присыпьте орешками. Карамель придаст десерту новый вкус.

Если такое лакомство покажется слишком приторным, при приготовлении крема для безе добавьте в рецепт чуть больше лимонной кислоты или используйте соленую карамель.

Торт шоколадный бисквит с кремом и с безе рецепт с фото пошагово

Шоколадный бисквит форма 24 см:
сгущенное молоко 90 г
сметана 100 г
яйца 70 г (2шт.)
мука 140 г
сахар 100 г
сода 1 ч.л.
какао 20 г

Безе:
2 ст.л. крахмала
5 белков (170 г)
около 120 г шоколада
340 г сахара

0,5 л вишен в собственном соку (или вяленые, или чернослив)
1 ст. орехов

Заварной крем:
4 ст.л. муки
700 мл молока
2 пакета ванильного сахара
300 г масла
1 ст. сахара (я давала меньше, 3/4 ст.)
5 желтков

1. Для шоколадного бисквита взбить 2 яйца с сахаром в светлую, пышную пену. Отправить сюда сметану, дальше сгущенное молоко. Перемешать. Смешать сухие ингредиенты: муку, какао, соду. Просеять и вмешать в 2 этапа к яичной массе. Форму 24см диаметром я застелила бумагой для выпечки, смазала маслом стороны и притрусила мукой. Выложить в форму тесто. Разровнять. Выпекать при 180 градусах 25 мин. Дать коржу полностью остыть в форме. Займемся безе. Для этого белки взбить со щепоткой соли до мягкой пены, далее, подсыпая сахар, взбиваем до крепкой пены. 2. Добавить крахмал, перемешать на малых оборотах миксером. Выложить на бумагу для выпечки, на котором с обратной стороны отрисовать круг. Переложить на форму. Сушить при 130 градусах полтора часа. Приготовить заварной крем, рецепт я оставлю под видео. Собираем торт. Шоколадный бисквит разрезаем пополам. Пропитать слегка сладким кофе первую половину. 3. Сильно не смачивать, так как может быть слишком мокрым. Покрыть кремом. По бокам сделать бортики из крема, внутрь выложить вишни. У меня вишни в собственном соку, но можно использовать и вяленые или чернослив. Будет также очень вкусно. На вишни выложить орехи, и сверху покрыть слегка кремом. Корж безе покрываю топленым молочным или белым шоколадом. Это нужно для того, чтобы безе дольше было хрустящим. Сначала покрываю с нижней стороны безе. Выкладываем нижней пропитанной стороной на крем. Теперь покрыть безе шоколадом сверху и по бокам. 4. Далее выложить крем на безе. Аналогично я выкладываю на крем вишни, орехи, еще немного крема. Вторую половину шоколадного бисквита пропитывает слегка с одной стороны. Выложить на крем и еще пропитать немного сверху. Смазать торт кремом с боков и сверху. Отправить на ночь в холодильник. Украсить на свой вкус. Я использовала шоколадную глазурь, печенье безе, которое испекла с коржом-безе, орехи.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт с меренгой и бисквитом: ингредиенты и рецепт приготовления

8

Приготовил : Антон Сорока

04.12.2016 Время приготовления: 12 ч. 0 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Такой торт покорит вас и тех, кого вы им угостите. Читаем пошаговую инструкцию с фотографиями, как приготовить бисквитный торт с безе, и приступаем. Получается очень вкусный десерт.

Готовим безе и меренги

Как же испечь безе? Какой лучше использовать рецепт? Меренгу в домашних условиях можно сделать разными способами. Конечно, нужно будет достичь высокого кулинарного уровня в искусстве изготовления белкового воздушного теста, которое должно оставаться нежным, воздушным, плотным, одновременно легким и хорошо сохранить свою форму. Если вы знаете некоторые нюансы приготовления, то получите отличные вкусные и красивые меренги и другие десерты из яичных белков, взбитых с сахаром и запеченных в духовке. Есть несколько способов изготовления безе: швейцарский, французский и итальянский.

Торт с безе и песочными коржами рецепт.

Невероятно вкусный киевский торт » Акилежна»

Ингредиенты: Для песочного теста -2 желтка -180 гр сахара -150 гр сливочного масла маргарина -1 ст.ложка водки или ром -1 пачка разрыхлителя -400 гр муки-500 гр все зависит от вашей муки -1-2 ст.ложки сметаны Для безе: -4 белка (Для своего торта я взяла 6 белков) -1 ст рубленных грецких орехов или лесные орешки -1 ст.ложка картофельного крахмала (не обязательно) -200 гр сахара.(300 гр) Крем: -500 мл.молока -4 ст.л.муки -1 ст.ложка крахмала -150 гр сахара -1 п.ванильного сахара -300-350 гр масла(масло можно уменьшить) -100 гр.белого шоколада (можно без шоколада) Приготовление: 1. Приготовить безе из указанных продуктов. В Взбитые белки добавить порубленные грецкие орехи. Аккуратно перемешать чтоб не осели белки. Добавлю от себя.Духовка у меня электрическая, терморегулятор температуру выставляет от цифры 1 до 10.Для безе выставляю на цифре 4 и сушу безе 2-2.5 часа.Пробовала на 5 безе выпекается быстрее , цвет получается кремовый.Правда, на вкусовых качествах не отражается.Мне больше понравилось сушить на 4 безе просушивается идеально. 2. Безешки можно сушить целым коржом или выкладывать кондитерским мешочком. Песочные коржи: 3. Холодное сливочное масло перетереть с просеянной мукой и разрыхлителем. Желтки растереть с сахаром и водкой. Соединить муку с желтками и замесить сметаной. Тесто должно быть мягкое и раскатываться скалкой. Если получилось жиже чем надо ,добавить муки ,аккуратно чтобы не получилось очень жестким . Тесто поделить на два коржа и выпекать до золотистого цвета при температуре 200 ГР.7-10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Выпеченные коржи аккуратно переложить с противня на поднос так как тесто очень хрупкое и ломкое. Размер моей формы 22 х 30 см. Если выпекаю торт в форме побольше 28х34(как для гостей) безе выпекаю из 6-8 яиц. Коржи остывают ,можно варить заварной крем. 4. Крем представляет из себя смесь ванильного заварного крема и сливочного масла . Итак, нужно сварить заварной крем. 250 гр молока поставить на огонь чтоб закипело 250 гр молока взбить с мукой (мука должна быть хорошего качества ,чтоб крем получился хорошей консистенции)а не разползающийся и ввести в кипящее молоко, Непрерывно мешая, довести крем до кипения. Готовность крема видна по цвету и плотности — он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре . 5. Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком — что бы не осталось ни каких комков. 6. По желанию добавить белый шоколад. Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку — плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры или в холодильник . 7. Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную массу.По желанию добавить 1 ст.ложку рома. Остывшую (ХОЛОДНУЮ)!!!!!заварную кашицу взбить миксером и соединить с маслянной массой. Взбить миксером до пышной массы . Крем должен получиться плотным стоячим и воздушным . А не жидким Сборка торта: 8. Песочный корж намазать готовым кремом сверху безешный корж или безешки (можно слегка покрошить чтоб больше поместилось безешек между песочными коржами) +крем +песочный корж. Бока торта украсить кремом кусочками безе ,крошкой из песочных коржей и миндальной стружкой. Очень много всего тут написано,на самом деле торт делается очень легко. Если готовить его поэтапно. Например заранее можно и за неделю насушить безешки (хранить в полиэтиленовом кулечке,чтоб воздух не попадал) На следующий день испечь песочные коржи. Третий день сварить крем и собрать торт. 9. Опробовав торт на следующий день хочу добавить ,что пеку торт уже больше двадцати лет,и в этот раз в коржи добавила не водку а ром,мне понравилось больше,коржи остаются сухими и хрустящими.

Три вида меренги

Как готовят французы? Они делают это просто: белки взбивают со щепоткой соли и добавляют понемногу сахарную пудру до плотных пиков. Готовый взбитый белок должен очень хорошо держать форму. Такие меренги выходят воздушными, нежными, но подходят они только для пирожных несложной формы, так как могут потерять свой вид и расплыться.

Итальянцы же заменяют сахар густым горячим сахарным сиропом, добавляя его тоненькой струйкой прямо в процессе взбивания. Этим вкусным мягким кремом они начинают эклеры, трубочки и прослаивают торты. Этот крем отлично смешивается с маслом. А вот безе, приготовленное по французскому рецепту, при добавлении масла потеряет свою форму.

Швейцарский рецепт изготовления безе поистине виртуозен. Делается белковый крем на водяной бане, и эта масса увеличивается в несколько раз в объеме. Из нее получаются отличные узоры на пирожных и тортах, которые выглядят эффектно и не расплываются. На основе такого крема можно приготовить детский торт с меренгами.

Торт с коржами из безе и песочного теста и клюквенным вареньем.

Такой торт я делаю не помню уже сколько лет. Рецептом со мной поделилась в свое время одна моя знакомая по имени Людмила, я его так и прозвала “Людмилин торт”. Мы потеряли друг друга, а торт вот остался. Она его делала с курагой. Было фантастически вкусно. Тесто получается очень рассыпчатым, готовить его легко, а за счет меренги выглядит торт довольно празднично. Начинку можно делать разную. Я больше всего люблю распаренную курагу, яблоки, яблоки с черносливом, лимон или клюкву, но чаще всего все же делаю торт с перемолотой клюквой. В зависимости от того, до какого состояния взбиваются белки, верх получается разным. Если взбить до мягких пиков, получится мягкая шелковая меренга, похожая на крем; если взбить белки до жестких пиков – безе. Людмила, спасибо!!! Этот торт меня часто выручал!

Нагреть духовку до 360 F (180 С).

Форму для торта 23-25 см диаметром (9-9,5″) смазать маслом.

Все ингредиенты для теста перемолоть в комбайне (food processor) или порубить вручную. Тесто будет как крошка, но оно как бы лепится, если его обминать.

Выложить тесто в форму и, придавливая, вылепить основу для торта. Проткнуть дно теста вилкой.

Выпекать примерно 20-25 минут. Тесто слегка поменяет цвет, начнет золотиться. Дно основы во время выпечки поднимется – потом, когда основу вынут из духовки, оно немного осядет.

На корж выложить начинку, на начинку меренгу (неровно). Печь еще примерно 20 минут.

Охладить. По желанию, перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Для начинки:

Клюкву перемолоть с сахаром в комбайне (блендере, мясорубке) до желаемой консистенции.

Для меренги:

Белки взбивать миксером на средней скорости примерно 2-3 минуты. Добавить сахар по частям. Взбивать на высокой скорости до мягких или жестких пиков (мягкие пики – белок держится, но мягко свисает, жесткие пики – белок хорошо держит форму).

Если брать 2 белка для меренги, получится тонкий слой, если все 4 – меренговый слой будет высоким.

Если меренга из двух белков, из оставшихся белков можно приготовить безе.

Для начинки из кураги: курагу положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и подержать 30 минут.

Нюансы приготовления

Обязательно нужно тщательно вымыть и обезжирить всю посуду и кухонные принадлежности, используемые для приготовления безе и меренги. Жир будет препятствовать сохранению плотной структуры белка и отрицательно влиять на качество теста. Чтобы избежать этого, можно протереть посуду уксусом и потом сполоснуть холодной водой, после чего дождаться, пока посуда просохнет. А можно добавить лимонный сок в кипяток и ополоснуть посуду этой смесью.

Какие взять яйца — свежие или не очень? Если вы будете употреблять в пищу белковый крем, который не подлежит термической обработке, то рекомендуется использовать самые свежие яйца. Но для меренги яйца, которые полежали неделю, подойдут больше, потому что белок такой взбивается намного легче. Для приготовления безе берите не прохладное белки, а теплые, комнатной температуры. Белки из холодильника будут взбиваться быстрее, но в итоге масса получится менее объемной, будет более устойчива в духовке и более плотная. А вот белки теплые дадут вам воздушную пышную массу с хорошим рельефом, и эти изделия будут хорошо подниматься и держать форму.

Красивый бисквитный торт

Получается красивый торт, украшенный макаронами. Их приготовить очень легко, готовому блюду они придают оригинальность и величественность.

Ингредиенты для ванильного бисквита: 50 граммов мягкого масла сливочного, 160 граммов сахара, 180 граммов муки, 0,5 ложки чайной порошка пекарского, соль на кончике ножа, 0,5 стакана молока, 1 ложка ванильного сахара, 1 белок.

Ингредиенты для шоколадного бисквита: 30 граммов масла сливочного, 90 граммов муки, 4 ложки столовые какао, 0,5 ложки порошка пекарского, небольшая щепотка соды, щепотка соли, а также 130 граммов сахара, 1 яйцо, 60 граммов молока, 4 ложки кипятка.

Ингредиенты для крема-безе с клубникой: 5 белков, 200 граммов сахара, 300 граммов масла сливочного, а также 170 граммов клубничного пюре, краситель розового цвета.

Ингредиенты для макарон: 100 граммов муки миндальной, 200 граммов сахарной пудры, 4 яичных белка, а также 50 граммов сахара, краситель розового цвета.

Сахар или пудра?

Для взбивания возьмите сахарную пудру, а не сахар. С ней будет масса взбиваться намного лучше и получится более легкой и нежной. А вот если сахар растворится не до конца, он будет неприятно скрипеть во время еды. В начале взбивания поставьте миксер на медленную скорость, чтобы добавить в массу кислород, а вот когда уже получится пузырьковая пена, увеличьте скорость до максимальной. Сахарную пудру добавлять можно постепенно. Если добавить всю сразу, то после выпекания меренги осядут.

Чтобы получить вкусные хрустящие безе, белки нужно взбивать до плотных острых пиков, когда при вынимании венчика масса будет тянуться за ним. Если у вас получаются не острые пики, а округлые, которые начинают падать, то они подойдут для изготовления теста для бисквитного торта с меренгами, а сама меренга из них не получится. Иногда советуют перед взбиванием добавлять к белкам щепоть соли или лимонный сок, чтобы масса была больше по объему и пышной, но если у вас есть хороший современный блендер или миксер, то можно обойтись без этих добавок. Если нужно добавлять в белки крахмал или муку, обязательно их просейте, чтобы насытить воздухом и придать тесту воздушность.

Почему макароны?

Макароны в качестве основы используются по вполне объяснимым причинам – они заменят муку и прочие тяжелые компоненты. При приготовлении такого варианта десерта не придется сильно пачкать руки и отмывать кухню.

Simpe Wine News: просто о лучших винах

Kakprosto.ru рекомендует журнал Simpe Wine News Simple Wine News — журнал о винах, выпускаемый компанией Simple, крупнейшим российским поставщиком вин. Мы рекомендуем SWN всем, кто не хочет растеряно выглядеть перед винной полкой в магазине. Читать

Как печь?

Безе выпекать лучше всего на пергаменте, выставив температуру 80-110 °С, в течение 1,5-2 часов. Но все же постарайтесь не пересушить десерт, ведь он должен быть хрустящим и не иметь темной корочки.

Если вам нужны более мягкие и нежные меренги, выпекайте их при 150 °С . Можно сначала печь при высокой температуре (200 °С), а потом уменьшить огонь до 100 градусов и оставить еще на полчаса. Духовку при выпекании меренги нельзя открывать, в противном случае заготовки станут лепешками, так как опадут. Хранить в холодильнике безе нельзя, иначе оно отсыреет. На основе рецепта безе можно приготовить огромное количество прекрасных кондитерских изделий, добавляя кофе, ягоды, фрукты, шоколад, молоко, сливки, орехи и пряности. Безе можно полить глазурью из шоколада, подавать с мороженым, ванильным или масляным кремом, сделать начинку для сладких бутербродов и блинов, крем для пирожных и тортов.

Торт юбилейный с безе. Торт Графские развалины с безе

Этот вкусный, красивый и воздушный десерт наверняка хоть раз пробовал каждый. Вариантов торта Графские развалины, наверно, столько же, сколько и хозяек его готовят. Почему такое название? Скорее всего из-за формы торта, который по задумке должен напоминать развалины замка. Как бы то ни было, любители сладких и нежных десертов однозначно оценят его вкус.

Может показаться, что приготовить торт Графские развалины сложно, но это не так. Немного сноровки вам понадобится лишь при приготовлении воздушного печенья безе (тут есть очень подробный рецепт , где я писала много и в деталях). В остальном же масляный крем может сделать даже ребенок, а вот украшать готовый тортик очень рекомендую именно со своими детками. Это же так здорово!

Очень надеюсь, что этот пошаговый рецепт с фото торта Графские развалины поможет вам не только приготовить изумительный десерт в домашних условиях, но и удивить им родных. Нежнейшие белоснежные безе в сочетании с гладким и вкусным масляным кремом в этом торте чудесным образом дополнятся ароматной шоколадной глазурью и грецкими орешками. Такой не стыдно подать и на праздничный стол!

Торт из бисквита и меренги

Понадобится форма диаметром 23 сантиметра.

Для теста:

• Мука – 200 г.
• Соль-щепотка.
• Сливочное охлажденное масло – 150 г.
• Сахар – 30 г.
• Желтки – две штуки.
• Холодное вода – 50 мл.
• Разрыхлитель — чайная ложка.

Начинка:

• Орехи грецкие – 200 г.
• Сахар – 35 г.

Меренга:

• Белки – пять штук.
• Сахар – 300 г.
• Вода – 60 мл.
• Лимонный сок – столовая ложка.

Сладкий макаронный торт с фруктами

Такое лакомство по достоинству оценят и взрослые, и дети. Сделать же его дома не так и сложно. Хитрость в том, что макароны для его приготовления можно сделать самостоятельно, а можно использовать и готовые. Для такого варианта десерта потребуются:

· макароны в виде бантиков или широкой лапши – 300 г

· сухари для панировки – 100 г

· сливочное масло – 80 г

· персики и абрикосы – можно свежие, можно в консервах

· сахар, корица, соль – немного

Бантики следует сварить в немного подсоленной воде. Потом их надо откинуть и промыть холодной водой. Оставьте их в дуршлаге, чтобы вся вода стекла. В это время поставьте на огонь сковородку, растопите в ней сливочное масло и всыпьте панировочные сухари. Обжаривать их надо до золотистого цвета – тут важно понимать, что легко можно спалить сухари, жарятся они всего около минуты.

К сухарям добавьте макароны, все перемешайте и быстро обжарьте. Затем выкладывайте на блюдо. Сначала слой макаронных изделий, затем фрукты, пересыпанные сахаром и корицей. Затем снова слой макаронных изделий, после снова фрукты. Десерт получается действительно великолепный.

Процесс приготовления

Готовить начинаем с теста. Сахар смешиваем с мукой, солью, разрыхлителем. Масло нарезаем в виде кубиков, добавляем к нему желтки, растираем все в крошку. Когда крошка станет однородной, добавляем воду, вымешиваем тесто, оборачиваем его пленкой и кладем в холодильник на полчаса. Орехи несколько минут нужно обжарить на сковородке, снять с них шкурки и нарезать на кусочки. Охлажденное тесто распределите по форме, сформировав небольшой бортик, который будет прикрывать орехи. Проколите в нескольких местах тесто вилкой и пеките около 15 минут при 160 °С. Тесто не должно быть полностью готовым. Дайте ему остыть, посыпьте орехами и сахаром.

Как сделать меренгу на торт? Смешайте сахар и воду, доведите на плите до 140 градусов, выключите огонь и добавьте сок лимона. В это же время взбивайте белки, чтобы к моменту приготовления сиропа они были уже готовы. Продолжая взбивать, аккуратно и понемногу введите в белки сироп и взбивайте, пока белковый крем не остынет. Выложите готовую меренгу на корж и разровняйте. Поставьте в разогретую до 160 °С духовку и сразу уменьшите температуру на 40 °С. Через полчаса снизьте до 100 градусов, а еще через полчаса духовку выключите. Оставьте торт остывать в духовке на полчаса. Полностью остывший торт можно достать из формы.

Торт Сникерс с безе и песочным тестом. Торт «Сникерс» с безе и орехами — сказочный вкус детства!

Сегодня я хочу представить вашему вниманию, дорогие читатели, изумительный торт Сникерс с безе рецепт с фото пошагово в домашних условиях. У него действительно сказочный вкус! Благодаря чему? Мне кажется, здесь сложно выделить что-то одно. Вкус очень гармоничный, сбалансированный. Из чего можно сделать вывод, что каждый ингредиент и момент приготовления внёс свою лепту.

Во-первых, конечно же, бисквит. Очень удачный — вкусный, влажный сам по себе. Он даже не требует пропитки! А уж я-то фанат пропиток)) Думаю, вы уже отметили этот факт для себя после торта «День и ночь» , чудесного шоколадного торта с орехами , моего любимого «Панчо» с вишней , необычного торта «Шахматная доска» … Однако этот бисквит сам по себе уже влажный и самодостаточный. Думаю, весь секрет в том, что помимо яиц в нём содержится молоко и два вида масла — сливочное и растительное.

Во-вторых, это же торт Сникерс с безе. Меренга, бесспорно, придаёт особый шарм и вкус всему торту! Белковый корж, как вы уже поняли по фото, я разместила между двумя бисквитными. Очень переживала — как он будет резаться. Ведь хрустящий! Но оказалось, что он отлично пропитался кремом и стал удивительно нежным! Поэтому отрезать кусочки было сплошным наслаждением))

Теперь о креме. Его можно сделать из двух компонентов — сливочного масла и варёной сгущёнки. Но… я добавила третий. Догадались какой? Раз не стала пропитывать коржи коньяком, то влила его сюда! Впрочем, смотрите по своему желанию. Можете обойтись без него. И ещё ориентируйтесь на состояние сгущёнки. У меня была достаточно густая, что позволило влить коньяк без ущерба для консистенции. Если вам покажется вдруг, что крем жидкий, исправить положение можно с помощью охлаждения — отправить в холодильник на час или несколько часов. Или же добавить в него крахмал.

Ну и… какой же торт Сникерс с безе без орехов?! У меня классический вариант — как и в батончике Snickers — жареный арахис. Обжаривала я его сама, на сухой сковороде. Я уже не раз показывала этот процесс в самых разных рецептах — домашней «Нутеллы» , классической арахисовой пасты , слоёного краффина и других… В этот раз не стала снимать это пошагово. Но если вы хотите приготовить торт с какими-то другими орехами — почему бы и нет, воля ваша

Такой тортец станет украшением любого стола и подойдёт абсолютно к любому празднику — будь то Новый год, Рождество, какая-либо семейная дата… Ну, а я его готовила в честь дня рождения своей подруги Даши!

Ну что ж, давайте переходить непосредственно к делу. Торт Сникерс с безе рецепт с фото пошагово в домашних условиях перед вами!

Апельсиновый торт с меренгой

Возьмите форму не более 20 см.

Вам понадобится для теста:

• Две трети стакана муки.
• Сливочное масло охлажденное – 50 г.
• Ледяная вода – две-три столовых ложки.
• Щепоть соли.

Для курда:

• Сахар – 100 г.
• Яйцо – одна штука.
• Желток – одна штука.
• Масло сливочное – 30 г.
• Мука – чайная ложка.
• Цедру и сок апельсина.
• Цедра и сок половины лимона.

Меренга:

• Белок 1 яйца.
• Сахар – 60 г.
• Пудра сахарная – 50 г.

Ингредиенты:

• Мука — 1 Стакан
• Сахар — 3/4 Стакана
• Сода — 1 Чайная ложка
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
• Какао — 3 Ст. ложки
• Яйцо — 2 Штуки (для бисквита)
• Молоко — 1/2 Стакана
• Растительное масло — 1/4 Стакана
• Вода — 1/2 Стакана (кипяток)
• Сахар — 1 Стакан (для безе)
• Яичный белок — 3 Штуки
• Орехи — 1 Стакан
• Сливочное масло — 200 Грамм
• Сгущенка вареная — 1 Штука (баночка)
• Шоколад — 50 Грамм (по желанию)

Количество порций: 8-10

Давайте приготовим!

Просейте в миску соль с мукой, добавьте туда нарезанное масло. Перетрите масло с мукой руками в крошку, добавьте ледяную воду и вымесите тесто. Сформируйте из него лепешку, оберните пленкой и уберите в холодильник на полчаса. Когда тесто охладится, его раскатайте, переложите в форму и обрежьте края. Проткните дно вилкой или положите утяжелители, чтобы оно не поднялось. Выпекайте 20 минут при температуре 180 °С. За это время вымойте фрукты, обсушите, натрите цедру и выдавите сок. Сахар, цедру и сок смешайте, пока не растворится сахар, и оставьте. Через полчаса процедите сок, добавьте муку и яйца, размешайте венчиком и варите, не переставая помешивать, на небольшом огне, пока не загустеет. Когда крем немного остынет, добавьте сливочное масло.

Готовим меренгу для украшения торта. Белки взбиваем до плотных пиков, добавляя понемногу сахар. На готовый корж выложите курд, а сверху из кондитерского мешка отсадите меренгу. Запекайте ваш торт в духовке, пока не увидите золотистую корочку. Подавайте остывшим.

Торт белочка с безе. Торт «Белочка»

Этот торт моя мама готовила когда я ещё ходила в детский сад, а может и ещё раньше, но об этом история умалчивает . Из всех тортов, которые она пекла, этот был и остаётся самым любимым песочным тортом.Этого количества продуктов хватает на 1 порцию, но торт получается весьма небольшой,поэтому я делала на 2 порции коржи диаметром 24 см.

Пошаговый рецепт с фото

Если муку смешивать с маслом руками, то масло нужно комнатной температуры. Соединить муку с маслом и перетирать между ладошками, а можно взять замороженное масло, поместить его в блендер вместе с мукой и перемолоть (только блендер не погружной, а который стаканом).

Затем добавить соду ( её гашу, хоть в тесте и есть сметана),сметану и сахар (его я блендером перемолола в мелкий сахар).Замесить руками тесто. Может показаться мало муки, но добавлять её не стоит.Тесто получается живое и немного липнет к рукам.Разделить его на 2 части.В одну из частей добавить какао и хорошенько вымесить. Какао можно добавлять меньше или больше (ориентируйтесь по своему вкусу),главное, чтоб цвет был насыщенный. На фото половина теста.

Духовку разогреть до 175 градусов (мама у меня печёт на 150, но у меня при такой температуре каждый корж по 15 минут выпекается , а на 175 — 10 минут , поэтому ориентируйтесь по своей духовке).Если тесто на 1 порцию, то каждую половинку делим на 3 части, я же делила на 5 частей. Каждый колобок раскатать на промасленном пергаменте и вырезать круг (можно по тарелке, формой разъёмной или кольцом для сборки тортов). Я старалась раскатывать так, чтоб обрезков было по минимуму, а те что получалась делила между следующими колобками. Поскольку тесто, где есть какао немного поплотнее, то чтоб раскатать белое я хорошенько обваливала его в муке, а затем уже раскатывала.

Готовый корж наколоть вилкой и ставить выпекаться. В первую очередь нужно печь светлый корж (по нему легче ориентироваться) до лёгкого зарумянивания (ну и время не забываем засечь, чтоб затем легче было печь коричневые коржи). Когда достаёшь корж из духовки он достаточно мягкий, но после остывания затвердеет. Бумага отходит легко. Таким образом выпекаем все коржи.

Грецкие орехи мелко режем. В мясорубке не советую и на блендере тоже-совсем не то . Это количество я брала на свой торт.

Сметаны взяла 800 гр. из магазина 20% и 250 гр домашней (сливки) и взбила их с сахаром. Если сметана меньшей жирности, то домашней можно добавить побольше. Можно, конечно, сделать и с одними сливками, но дело в том, что покупная сметана даёт кислинку, которая приятно ощущается в торте. Намазываем один корж кремом не жалея (на каждый у меня уходило по грамм 100), посыпаем орехами, затем кладём корж другого цвета и проделываем то же самое. Продолжаем сборку торта до окончания коржей. Сверху и по бокам обмазываем остатками крема и оставляем на пол часика при комнатной температуре, а затем ставим в холодильник для пропитки. Чтобы торт был мягкий и вкусный-ему необходимо хотя бы ночь простоять в холодильнике.

Вообще по рецепту сверху он заливается помадкой, но можно залить и глазурью или украсить по своему усмотрению.Приятного аппетита!

Орехово-меренговый торт

Ингредиенты:

• Два куриных крупных яйца.
• Сахар – один стакан.
• Щепоть соли.
• Масло сливочное – 200 г.
• Сгущенное молоко – банка.
• Щепоть ванилина.
• Любой крепкий алкоголь – столовая ложка.
• Грецкие орехи – 150 г.

Как готовить торт с меренгой? Белки отделите от желтков и взбейте их на небольшой скорости, пока не получатся мягкие пики. Понемногу добавляя сахар, взбиваем на высокой скорости, пока он полностью не растворится. Массу выложите ровно на пергамент и противень с ней поставьте на верхний уровень. Готовьте при 100 градусах в духовке около часа. Орехи подсушите, измельчите на сковороде. Масло сливочное взбейте миксером, пока масса не посветлеет и не станет более пышной. Понемногу добавляйте сгущенное молоко, а в конце — ванилин и алкоголь. Когда духовку выключите, откройте дверцу и дайте меренге остыть. Она получается хрустящей по краям и тягучей внутри. Поломайте ее на кусочки, форму для торта выложите пленкой, на дно ее положите несколько ложек крема (примерно 1/4), сверху меренгу (примерно 1/3) и посыпьте подсушенными орехами. И так чередуйте все слои, пока ингредиенты не закончится. Положите готовый торт в морозильник на 3-4 часа. Готовый торт переверните на блюдо и снимите пленку. Украсьте орехами.

Торт из бисквита с меренгой — лучшее украшение праздничного стола, особенно детского, ведь он получается легким, нежным, красивым и позволяет фантазировать, добавляя разные начинки, фрукты, ягоды.

Хорватский торт

Калорийность такого торта ненамного больше, чем у того, что предлагается в качестве стандартной и привычной выпечки. При этом он вкусный, быстрый в приготовлении. На фото такой вариант выглядит вполне аппетитно.

Итак, для приготовления такого торта потребуются:

· Макаронные изделия Ригатони (формат стоит выбирать потоньше) – 100 г

· Очищенные грецкие орехи – 100 г

· Сахар – 200 г (для придания торту статуса более здоровой еды стоит использовать коричневый сахар)

· Корица – 2 ч.л.

· Кардамон – 2 коробочки

· Ром – 1 ст.л.

· Вода – 3-4 ст.л. (как вариант, ее можно заменить на 1 куриное яйцо)

· Тесто фило или любое другое песочное тесто, раскатанное очень тонко – 2 листа

Пошаговый рецепт приготовления такого торта выглядит следующим образом:

1. Сварите ригатони, слейте воду и остудите

2. В блендере размелите орехи, смешайте их с сахаром, специями и алкоголем

3. Затем следует развести всю смесь до более жидкого состояния – для этого можно использовать либо воду, либо яйцо

4. Остается смешать макароны с орехами

5. На противень выложите тесто – один лист на другой, промазав их между собой небольшим количеством оливкового масла

6. Начинку разложите по заготовке и прикройте свободным краем теста

7. Дальше торт отправляется в печку запекаться 10-15 минут. При этом духовка уже должна быть разогретой до 180 градусов

Порция такого торта отлично подойдет для постного стола. Причем высоко оценивают ее пользу и ценность даже мужчины. Ведь такой торт обладает интересным и ненавязчивым вкусом и становится средство, чтобы разнообразить стол. Классический торт тут, конечно, не получится, но интересный перекус выходит вполне.

Пошаговый рецепт приготовления Безе для украшения торта с фото

Итак, приступим к готовке:

Отправьте в емкость яичные белки, всыпьте сахар, добавьте лимонную кислоту и взбейте ингредиенты.

Далее емкость с взбитыми белками поставьте на водяную баню, кастрюля должна плавать в воде, огонь сделайте слабый.

Не снимая емкость с водяной бани, начинайте взбивать снова массу на протяжении 15 минут, используйте для взбивания венчик.

Кремовая масса станет плотной.

Потом снимите емкость с огня и взбивайте крем еще 5 минут.

Для того чтобы окрасить крем используйте сухой краситель, растворите его в водке и введите в меренгу, перемешайте, должен получиться однородный цвет. Вот и все безе для украшения торта готово, можете приступать к кулинарному искусству и украшать десерт!

Процесс декорирования

Перед началом процесса массу с готовым кремом лучше хорошо охладить, чтобы она не испортила уже нанесенное на торт покрытие. Если такового не имеется, и данная смесь будет основной на нашем кулинарном шедевре, можно приступать к нанесению декора сразу.

1. Если предполагается разравнивание поверхности, лучше всего это делать при помощи длинного широкого ножа, обязательно хорошо протертого. Если крем начинает к нему прилипать, вооружитесь чистым полотенцем и периодически полностью очищайте плоскость ножа с его помощью.
2. Декорирование торта выполняется любым удобным способом, шприцем или с помощью кондитерского мешка, а вот если остался лишний крем, его можно сформировать в виде крупных розочек и подсушить отдельно – в духовке или на открытом воздухе. После таких манипуляций крем приобретет консистенцию всем известного обычного безе. Отмечено, что на торте он не засыхает так быстро и остается влажным и аппетитным еще длительное время.
3. Лимонную кислоту в состав крема добавлять совсем не обязательно, чаще всего ее используют кондитеры для более быстрого достижения нужной им плотности и устранения приторной сладости. Такой же эффект можно получить, если добавить в крем несколько капель свежего сока лимона (обязательно процедите его перед этим).

Швейцарская меренга

• 100 г белка
• 200 г сахара

На 1 часть (по весу) белка возьмите 2 части сахара. Белок среднего яйца весит около 30 граммов. Количество сахара можно уменьшить до 150 г, в таком случае я обычно добавляю щепотку сухого белка для большей стабильности меренги. Но если вы делаете швейцарскую меренгу в первый раз, начните с базовых пропорций.

Белковый крем видео

Важно постоянно активно мешать белки, когда они находятся на водяной бане, вода в кастрюле не должна слишком бурно кипеть, иначе есть риск перегреть белки и получить сладкую яичницу вместо меренги. Если у вас нет термометра, можете взять немного белка указательным и большим пальцем. если вы не чувствуете крупинок сахара, сахар полностью растворился, белки уже достигли нужной температуры, можно взбивать миксером.

Швейцарская меренга часто используется для украшения тартов, пирогов, тортов и тарталеток. Из неё также можно испечь безе, иногда она входит в состав муссов для тортов. Пример украшения белковым кремом лимонного тарта вы можете посмотреть в этом видео. Для украшения я использовала швейцарскую меренгу и насадку Saint Honore, обжигала газовой горелкой, которую муж купил в строительном магазине.

Из чего готовится тортик:

• Двести граммов разноцветных безе
• Консервная баночка сгущёного молока
• Сто десять граммов сливочного масла
• Шестьдесят граммов любимых орешков
• Плитку чёрного шоколада
• Сто граммов чернослива без косточек

Отличительные особенности

«Мокрое безе» для украшения торта используется часто, но требует некоторой сноровки. Но можно сказать точно, что, хорошо набив руку, с ним можно вытворять настоящие чудеса. Это отличный вариант для создания классических кремовых фигур (украшений в виде роз и лепестков) и целых композиций из них, крем прекрасно сохраняет форму и, если его правильно приготовить, не потечет даже через несколько дней после оформления кондитерского изделия. Скорее напротив, у него есть прекрасное свойство – немного уплотняться по краям, как у продукта, в честь которого ему дали такое необычное название – «Мокрое безе». Рецепт любого торта с ним будет хорош сразу по ряду причин. Этот крем:

1. Очень стабильный.
2. Простой в приготовлении.
3. Недорогой (если исходить из стоимости продуктов).
4. Упругий.
5. Глянцевый.
6. Не растекается.
7. Удобен в нанесении – хорош для выравнивания тортов.

Сборка торта

Дальше начинают собирать торт с макаронами. Для этого шоколадный бисквит разрезают на две равные части. Первый корж ставят на подставку, мажут его кремом (на каждый слой рассчитано использование сто граммов крема-безе). Дальше кладут второй бисквит и снова мажут кремом. Так поступают со всеми коржами, чередуя их между собой. Заготовку со всех сторон намазывают кремом и ставят в холодильник на некоторое время. Затем украшают торт, выкладывая композиции на свое усмотрение. Таким же образом можно делать торты с зефиром или макаронами, украсив их еще цветами или шоколадными бабочками.

Варианты для декорирования тортов и капкейков

Предлагаем несколько идей для декорирования тортов, пирожных и капкейков. Чтобы оригинально украсить выпечку кремом «мокрое безе», понадобятся кондитерские мешки, шприцы или бумажные кульки с резными краями разной формы.

• рельефные капли, звездочки, шарики. Из этих мелких деталей можно составлять рисунки, фигуры или узоры;
• объемные цветы разных размеров;
• волны, линии, зигзаги, или полоски, которые легко создать при помощи шприца или кулька.

Любой из вариантов украшения изделий белковой меренгой будет смотреться необычно и красиво. Это может быть ежик, или замысловатый узор, а может быть необычный цветок или целый букет. Все зависит от вашей фантазии, а вкус такого декора гарантировано порадует ваших сладкоежек.

Советы и рекомендации по приготовлению торта

Кроме детальной инструкции по выпеканию «Воздушного» торта с безе и его пошагового рецепта, я подобрала для вас несколько советов и рекомендаций, которые пригодятся при его приготовлении.

• При отделении желтков от белков необходимо тщательно следить, чтобы даже небольшое количество желтка не попало в белки. Это может привести к тому, что белки хорошо не взобьются.
• Белки следует вмешивать плавными движениями в одном направлении сверху вниз.
• Вместо крахмала при изготовлении теста для бисквита можно использовать разрыхлитель – 0,5 чайной ложки.
• Для того чтобы проверить степень готовности бисквитного коржа, используют спичку, зубочистку и т. п. Их погружают до середины выпечки. Если палочка выходит сухой, это означает, что бисквит готов.

При приготовлении бисквита в духовке ее не открывают в течение первых 20-25 минут во избежание оседания коржа. После того как бисквит остыл, его нужно на некоторое время оставить в духовке, поскольку скачок температур также приводит к его оседанию.

• Чтобы максимально упростить процесс готовки нежного воздушного торта, можно купить готовый бисквитный корж в магазине.
• Вместо арахиса можно добавлять любые другие орехи. Их лучше предварительно обжарить.
• Добились ли вы необходимой консистенции белковой массы для безе, можно узнать, перевернув емкость, в которой вы ее готовили. Масса не должна вытекать.
• Для коржа безе нужно брать лишь достаточно охлажденные белки. Так они получатся более устойчивыми.
• Готовый торт желательно поставить в холодильник на 3-12 часов.
• Для разрезания подойдет нож-пила.

Уверена, воспользовавшись вышеперечисленными советами, процесс, как сделать воздушный торт, станет для вас простым и беспроблемным. [ads2]

Торт «Тирамису» с шоколадными макаронами

Ингредиенты для бисквита: 1 яйцо, 25 граммов сахара, 25 граммов муки, 3 капли сока лимона, сахар на кончике ножа.

Ингредиенты для крема: 300 граммов маскарпоне, 2 яйца, 40 граммов сахарной пудры, а также 1 щепотка соли, 6 граммов желатина, 1 ложка столовая ликера «Бейлиз» или «Амаретто».

Ингредиенты для панна-коты: 1 желток, 50 граммов сахара, 1 ложка растворимого кофе, 200 граммов сливок, а также 1 ложка столовая кофейного ликера, 6 граммов желатина.

Ингредиенты для глазури: 100 граммов шоколада молочного, 100 граммов сиропа инвертного, 100 граммов сахара, 50 граммов воды, а также 8 граммов желатина, 65 граммов молока.

Формируем и печем макароны

Пудру и миндаль соединяют и перемешивают. В отдельной посуде взбивают белки. Добавляют в них сахар и еще взбивают некоторое время. В эту массу перекладывают миндаль и очень осторожно все перемешивают. Готовое тесто для макарун выдавливают на противень при помощи кондитерского шприца или мешка таким образом, чтобы макароны были похожи по своей форме на снеговиков. Противень отставляют на сорок минут, а затем отправляют в духовой шкаф на полчаса. Готовых снеговиков остужают и украшают на свое усмотрение.

Отправляемся на кухню

• Подготовьте большую удобную емкость, лучше эмалированную, обязательно огнеупорную, и миксер.
• Процесс начинаем со взбивания белка, нам его понадобится сто двадцать грамм.
• Продолжаем работать миксером до появления высокой пены, но не до загустения.
• Дальше следует добавить туда двойное количество (примерно 250 г) обычного белого сахара.
• Обязательно кладем лимонную кислоту (около одной трети чайной ложки)
• Теперь отправляемся к плите, где дальше будет готовиться наше «Мокрое безе» для украшения торта.

Тонкости приготовления

Несмотря на простоту приготовления мокрого безе, его легко испортить. Украшения не будут держать форму, и попросту растекутся. Для того чтобы элементы украшений получились, нужно будет учесть некоторые нюансы по приготовлению меренги.

1. Дно чаши со смесью не должно касаться кипящей воды в кастрюле;
2. Массу следует постоянно взбивать и не давать белкам закипеть;
3. Интенсивности взбивания венчиком мала, поэтому нужен более мощный миксер, чтобы получить желаемый результат;
4. Для того чтобы белки взбились в густую пену их рекомендуется хорошенько охладить;
5. В массу не должно попасть ни капли жидкости, жира или желтка. В противном случае меренга будет испорчена;
6. Для того чтобы форма украшения застыла его можно поместить в холодильник или подержать несколько минут на воздухе;
7. «Мокрое безе» распределяется неравномерно и имеет пористую структуру, поэтому его плотно укладывают в мешок или шприц;
8. Чтобы кремовая масса не засохла раньше времени можно накрыть емкость влажной салфеткой.

Соблюдая технологию приготовления «мокрого безе» вы получите замечательную, легкую, воздушную кремовую массу, которая может быть использована как для прослойки между коржами торта, так и в качестве сырья для создания элементов украшения вашего десерта.

Изготовление макарон

Пудру смешивают с мукой. В посуде взбивают белки, потом добавляют сахарный песок очень медленно, продолжая взбивать, пока масса не загустеет. К белковой массе добавляют миндальную смесь, пищевой краситель и перемешивают. Полученной массой наполняют кондитерский шприц и выдавливают макароны на подготовленный противень с пергаментной бумагой. Макаруны должны получиться небольшого размера, их оставляют на один час для образования корочки. А потом помещают в духовой шкаф на тринадцать минут. Готовые изделия остуживают и склеивают между собой клубничным кремом.

Новичкам на заметку

Крем обладает необычными свойствами, которые делают его как очень удобным для кондитера, так и несколько особенным.

1. Его нельзя готовить заранее, а применять потом, даже через час, крем готовится и используется исключительно сразу. Всему причиной его свойство быстро подсыхать.
2. По этой же причине на всем протяжении процесса украшения торта крем необходимо держать в хорошо закрытой пленкой посуде.
3. Тонкая корочка на его поверхности – это своеобразный знак того, что вы все сделали правильно и украшения не потеряют свою форму, но она требует особого внимания.
4. Особое неудобство для новичка представляют собой липкость, вязкость, которыми отличается крем «Мокрое безе» (фото указывает на это). Работать им нужно быстро, чтобы он не успел подсохнуть, знающие кондитеры отмечают это по-другому: «к нему нужно просто приноровиться».

Оформление

«Мокрое безе» – устойчивый крем, по вкусу и консистенции чем-то напоминающий мягкий зефир. С помощью шприца или мешка с насадкой ему можно придать практически любую форму.

Несколько идей для декорирования домашнего торта «мокрым безе»:

1. Цветы – самый распространенный вариант оформления. Сделать их с помощью заварного белкового крема очень просто. Наберите в мешок крем, наденьте подходящую по диаметру насадку и выдавливайте по кругу любой цветом. Причем сделать его можно и сразу на торте, если у вас уже есть опыт в украшениях подобного рода, или отдельно. Сформировать цветок можно на специальном «гвозде» или используя подручные средства. Затем фигурку можно слегка подморозить, убрав в морозилку минут на 15. После цветок выкладывается на торт.
2. Зигзаги, волны, полосы. Здесь используются насадки с зубчиками, с отверстием в форме звездочки, рифленые. Декорировать надо сразу же на поверхности торта. Для удобства можно использовать вращающуюся подставку под торт.
3. Маленькие шарики, цветочки, звезды. Такие объемные украшения сделать из «мокрого безе» очень просто. Вам также понадобится шприц с насадкой или кондитерский мешок. Заполняйте его очень плотно, поскольку масса получается достаточно пористой и на готовом декоре могут появиться пустоты и пузырьки воздуха. Оптимально – заполнить мешок, установить его в вертикальное положение, дать немного постоять и перед декорированием немного обжать мешок.
4. Бортики. Они формируются прямо на торте с помощью рифленой или гладкой насадки. Бортики получаются объемными.
5. Надписи «мокрым безе» делают редко, так как добиться тонкой линии непросто. Крем достаточно объемный, хорошо держит форму, не растекается, но также он плотный, если сделан в соответствии с рецептом. Поэтому из насадки с маленьким диаметром может выдавливаться плохо или неравномерно.
6. Крем используется и в качестве прослойки, в основном для бисквитных коржей. Он легкий, но отлично держит форму, а поэтому может наноситься довольно толстым слоем и не приминать коржи, выпеченные по различным рецептам.
7. Выравнивание поверхности торта. Наносите крем на поверхность и бока только сухой ложкой. Выравнивайте поверхность широким сухим ножом.

Крем «мокрое безе» универсален как для прослаивания, так и для украшения выпечки. Он податлив в работе, не растекается, подсыхает на воздухе и становится крепким и устойчивым в холодильнике. Такая особенность консистенции крема придает всему торту прочности. После засыхания крем не растрескивается, сохраняет первоначальную форму, если все сделано по рецепту. К тому же, готовится крем очень быстро и можно украсить им торт всего за несколько минут. Рекомендуем: Как сделать мастику?

Приятного аппетита!

Классифицируем и характеризуем

Свое название крем «Мокрое безе» получил в народе, ведь его часто применяют, любят и ценят. Опытные кондитеры относят его к разряду белковых или, как их называют кулинары между собой, меренговых. Однако от своих собратьев он немного отличается, так как представляет собой нечто среднее между ними. Всего меренг, как многим известно, три:

— Французская, или просто взбитые с сахарной пудрой (или обычным сахаром) белки.

— Итальянская. Более сложная в приготовлении, здесь белки заливаются густым сиропом, это требует внимательности.

— Швейцарская. Здесь смесь из белков и сахара отправляется на водяную баню только до полного растворения его кристаллов, а затем она снимается и взбивается, как французская меренга.

Чем-то средним между итальянским, швейцарским и французским вариантом приготовления можно назвать крем «Мокрое безе». Рецепт его предполагает такое же смешивание белка и сахара, только взбивание их в пену происходит непосредственно на самой водяной бане.

Как сделать белковый крем «мокрое безе» цветным?

Для того чтобы украшения кондитерских изделий были разноцветными, можно добавить в крем красители. Обычные жидкие или разбавленные водой красящие порошки для белкового крема не подойдут. Такой вариант подкрашивания испортит консистенцию крема. Предлагаем два способа для подкрашивания меренги, позволяющих сохранить свойства крема:

1. Гелевые красители. Использование геля не повлияет на консистенцию меренги. Добавлять его нужно по капле во время взбивания, когда уже образовалась плотная пена;
2. Второй вариант подойдет тем, у кого есть только сухие красящие добавки. Если их разбавить водой, то крем утратит плотность, не будет держать форму. Поэтому лучше всего развести краситель в сахарном сиропе, который уваривается до гелевой консистенции. Готовую красящую смесь добавляют по капле при взбивании.

Как приготовить необычный плов с морепродуктами читайте в нашей статье.
Как правильно приготовить жареный адыгейский сыр в панировке, читайте в нашей статье.

Традиционная выпечка из татарской кухни — попробуйте эти вкусные, но в то же время необычные блюда.

Торт Безе «Королевский» — рецепт

Как готовить торт-безе «Королевский»

1. Маргарин топим на водяной бане или в микроволновке и добавляем к нему желтки, сметану, соду, муку, щепотку соли и замешиваем песочное тесто (я соду не гашу, т.к. в состав входит сметана, но можно и гасить уксусом или лимонным соком). Оно получается жирное, к рукам не липнет. Ставим в холодильник примерно на час.

Затем полученное тесто делим на 10 частей. Тесто получается ломкое и жирное, прилипать не будет.

Сделаю небольшое отступление. Нам нужно будет выпекать коржи. Если у вас нет специальной формы для коржей или нужно приготовить торт необычной формы,  тогда очень удобно нарисовать необходимую форму на пергаментной бумаге и вырезать ее, немного присыпать мукой и раскатать тесто, затем ненужное тесто обрезать по форме. Получится ровный красивый корж. Форму можно использовать много раз.

Итак, далее каждый кусочек теста (можно скатать в шарики) тоненько раскатываем.

2. Для безе белки взбиваем с сахаром (лучше взбивать не 7 штук сразу, а разделить примерно на 2 части, чтобы белки не осели, пока будут выпекаться коржи).

3. На каждый раскатанный корж выкладываем по 2 ложки с горкой взбитых белков (можно сделать горками или ровным слоем) и по желанию посыпаем орешками.

4. Готовим в духовке сначала на 180 градусах около 6 минут, а затем снижаем температуру до 120 градусов и пропекаем еще примерно 16 минут до готовности.

Как приготовить крем для торта-безе «Королевский»

1. Масло комнатной температуры миксером взбиваем добела.
2. Частями вводим к маслу вареную сгущенку (можно добавить какао) и тщательно взбиваем крем.

Полученного количества крема хватит, чтобы нанести на каждый корж по 2-3 столовых ложки и еще слегка обмазать по бокам торт-безе.

Сборка торта-безе

Самый первый готовый корж кладем на блюдо или подставку безе вверх, намазываем его кремом, следующим корж укладываем безе вниз, намазываем кремом и все последующие коржи складываем безе вниз. Т.е. кремом мы намазываем только песочную сторону.

Не нужно прижимать коржи при сборке торта с безе.

Один корж можно измельчить блендером и посыпать торт, или украсить его кремом, шоколадом, можно этот Королевский торт-безе покрыть мастикой.

Бисквитный торт «Розалия» — рецепты с фото на vpuzo.com

Шаг 1 из 15

К белкам добавить щепотку соли и взбить миксером до мягких пиков.

Шаг 2 из 15

Всыпать частями половину сахара, продолжая белки взбивать. Взбить до крепких, устойчивых пиков.

Шаг 3 из 15

К желткам добавить оставшийся сахар и ванильный сахар.

Шаг 4 из 15

Взбить до пышной светлой массы.

Шаг 5 из 15

К желткам добавить частями взбитые белки, каждый раз вмешивая их в желтки.

Шаг 6 из 15

Получится пышная кремообразная масса.

Шаг 7 из 15

Добавить в желтково-белковую массу небольшими порциями просеянную с разрыхлителем муку. Каждый раз муку аккуратно и полностью вмешивать.

Шаг 8 из 15

Тесто получится пышное, похожее на крем или хорошую сметану. Дно разъемной формы д.22 см застелить пергаментом и выложить тесто, разровнять. Выпекать бисквит в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 25-30 минут. Форма такого диаметра большая и бисквит получится невысоким (я так и задумала).

Шаг 9 из 15

Готовый бисквит остудить и дать «отлежаться» 4-5 часов. После этого, с помощью формы меньшего (на 3-4 см) диаметра обрезать бисквит (сделать его меньше).

Шаг 10 из 15

Сам бисквит разрезать на 2 части.

Шаг 11 из 15

Обрезанный край-кольцо порезать небольшими кусочками, добавить к ним заварной крем. Перемешать аккуратно. 3-4 ложки крема оставить для смазывания боков торта.

Шаг 12 из 15

Коржи пропитать кофейным сиропом. На нижний корж выложить всю массу из бисквитных кусочков с кремом

Шаг 13 из 15

Накрыть второй частью бисквита, немного придавить. Бока также смазать оставшимся кремом. Верх торта покрыть шоколадной глазурью (ее я тоже готовила без сливочного масла). Я еще сверху сделала сеточку из мокрого безе. Поместить тортик в холодильник на 3-4 часа.

Шаг 14 из 15

А далее — украсить торт на свое усмотрение. Я украшала своим любимым «мокрым безе». Бока торта смазала безе с добавлением какао и просто белым кремом. Верх — разноцветные розы и листочки с помощью кондитерских насадок. Готовый торт поместить в холодильник, желательно на ночь. Торт необычайно вкусный и такой нежный, воздушный, что прямо «тает во рту».

Готово!

Приятного аппетита!

Шоколадный торт с итальянским безе и сливочным кремом

Легко приготовить Шоколадный торт с итальянским безе и масляным кремом , который можно украсить разными способами. Используйте свое воображение и дерзайте!

Зузу — артист балета. И она только что отметила свое 17-летие. Это был отличный повод сделать ей торт. Но какую тему торта выбрать милой балерине?

Очевидно, на балетную тему. Да, я знаю, я такая предсказуемая … Зузу любит шоколадный торт и белую глазурь, поэтому я выбрала для нее шоколадный торт, покрытый помадой, с добавлением апельсинового сиропа, итальянского сливочного крема безе и слоя апельсинового варенья.

Я начал с украшения. В центре торта я положила балетки из розовой помадки.

Туфли должны были просохнуть в течение дня, прежде чем я смог надеть их на торт. Я использовал шаблон, который нашел в Интернете.

Я добавила ленты в день, когда закончила торт.

Для лент я использовал простую ножницу для кондитерских и макаронных изделий , а для изготовления остальных украшений я использовал инструменты для помадки Wilton, Wilton Fondant 9 Inch Rolling Pin. Для окраски помады я использовал гель AmeriColor. Чтобы покрыть торт помадой, я использовал средство для разглаживания помады .

Я сделал несколько маленьких розочек с помощью этих ножниц , а для листьев я использовал эти . Для бабочек я использовал этих фрезы.

Для бордюра для торта я использовала силиконовые формы .

У меня нет изображения торта внутри, но слои выходили красиво, торт был влажным, а апельсиновые консервы придали сливочному крему элегантную тонкую нотку.В целом Зузу была довольна тортом и ей очень понравились ее балетные туфли из помадки.

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 40 минут

Время бездействия 30 минут

Общее время 3 часа 10 минут

Состав

Шоколадный торт:

• 2 стакана универсальной муки
• 2 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 1/2 стакана цельного молока
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 больших яйца
• Дополнительно: белая помадка для украшения 1 1/2 фунта

Итальянский безе и сливочный крем

• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана воды
• 4 яичных белка
• 1 чайная ложка ванили
• 1 фунт сливочного масла (4 палочки)
• 1/4 чайной ложки соли
• термометр для конфет
• Апельсиновое варенье

Сироп для торта:

• 1 стакан воды
• 1/2 стакана сахарного песка

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350F.
2. Выровняйте две 8- или 9-дюймовые круглые формы для выпечки или одну прямоугольную форму для выпечки 9×13 дюймов с пергаментной бумагой. Смажьте бумагу и стенки сковороды.
3. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и пищевую соду.
4. Добавьте молоко, растительное масло и ваниль и взбивайте миксером около 2 минут до однородной массы.
5. Добавьте яйца и взбивайте еще минуту.
6. Равномерно разлейте тесто по 2 круглым противням или по одной прямоугольной сковороде.Ударьте каждую сковороду о стойку один или два раза, чтобы удалить большие пузырьки воздуха.
7. Выпекать 35-40 минут, или пока зубочистка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой. Дайте ему остыть на сковороде в течение 5 минут, затем переверните на решетку, снимите бумагу и дайте ей полностью остыть перед украшением. (Рецепт от «Бестолковый пекарь»)
8. Сироп для торта:
9. In блюдце среднего размера довести до кипения воду и сахар. Снимите с огня и дайте остыть.Возьмите силиконовую кисточку или кисточку для кондитерских изделий и смажьте торт этим сиропом, не забывая также о боковых сторонах торта.
10. Итальянский сливочный крем безе]
11. В небольшой кастрюле с блюдцем доведите до кипения сахар и воду.
12. Положите яичные белки и соль в чашу миксера с насадкой для взбивания.
13. Взбивайте яичный белок на средней или высокой скорости, пока он не станет жестким, но не сухим; не переборщить!
14. Дайте сахару и воде закипеть, пока температура не достигнет 235F.
15. Когда сироп достигнет температуры (используйте термометр для конфет), снимите его с плиты.
16. Медленно влейте горячий сироп в безе, не отпуская миксера.
17. Взбивайте глазурь 7-10 минут, пока внешняя часть миски не станет комнатной температуры.
18. Взбить по столовой ложке сливочное масло. Масло немного сдувает глазурь, но это нормально.
19. Добавить ваниль.
20. Если глазурь свернет, не паникуйте. Продолжайте взбивать до однородной массы.
21. Примечание : Яичные белки НЕ сырые в этом рецепте. Яичные белки готовятся при температуре 145-150F, поэтому медленное добавление горячего сиропа 235F поверх них гарантирует, что яичные белки безопасны для употребления в пищу.
22. Пирожные или кексы, украшенные сливочным кремом, обычно хранятся до 3 дней в герметичном контейнере в холодильнике. Подавайте сливочный крем комнатной температуры.
23. Как собрать торт:
24. Смажьте каждый торт сиропом, следя за тем, чтобы его стороны были влажными.Намажьте нижний слой торта слоем консервированного апельсина и с помощью лопатки для торта смажьте сливочным кремом.
25. Поместите второй корж поверх сливочного крема, затем покройте торт слоем сливочного крема со всех сторон. Первый слой сливочного крема называется слоем крошки, так как он удерживает крошки торта на месте. Поместите торт в холодильник примерно на 30 минут, пока не застынет глазурь.
26. Если вы используете помадку, как я, торт готов к нанесению слоя помады.Для 9-дюймового торта я использовала около 1 1/2 фунта белой помады.
27. Украсить в соответствии с предпочтениями.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

16

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 709 Всего жиров: 32 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 86 мг Натрий: 364 мг Углеводы: 104 г Волокно: 1 г Сахар: 88 г Белки: 5 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Шоколадный торт без муки с безе

Пышный кусок шоколадного торта без муки, покрытый легким безе — этот торт впечатляет и восхитителен.

Пышный кусок шоколадного торта без муки, покрытый зефиром из швейцарской безе — этот десерт без глютена, подходящий для пасхи, впечатляет настолько, насколько его легко приготовить. Порция торта — это рецепт из пяти ингредиентов, состоящий из одной миски, который вы смешиваете венчиком.Пока пирог запекается, вы взбиваете швейцарский безе — вид безе, который делают путем взбивания сахара и яичных белков в миске над кастрюлей с кипящей водой, прежде чем взбивать их до жестких пиков. После того, как основа торта запечется, вы резко покрутите безе сверху, а затем ненадолго запекаете пирог, пока кончики безе не станут слегка золотистыми.

Что понадобится для приготовления шоколадного торта без муки с безе

Пошаговые инструкции

Начните с растапливания сливочного масла в микроволновой печи.

Сразу добавить измельченный шоколад.

Перемешать, пока полностью не растает и не станет однородной массы.

Добавьте сахар и взбейте.

Взбивайте яйца по одному.

Затем добавьте какао-порошок.

Взбейте венчиком, пока он не станет однородным и не загустеет.

Перелейте жидкое тесто на 9-дюймовую пружинную форму, смазанную маслом.

Выпекайте 30 минут или до застывания.

Пока пирог запекается, сделайте начинку из безе. Смешайте яичные белки, сахар и винный камень в миске миксера (или любой другой большой жаропрочной миске) и взбейте, чтобы смешать. Поставьте миску на кастрюлю, наполненную кипящей водой на 1/2 дюйма, и взбивайте, пока яичные белки не станут очень теплыми на ощупь и сахар не растворится, примерно 3 минуты.

Снимите чашу со сковороды и прикрепите ее к миксеру. (В качестве альтернативы можно использовать ручной миксер.) Установите на миксер очень чистый венчик (или насадки для взбивания, если используется ручной миксер).

Взбивайте на средней скорости (или высокой при использовании ручного миксера), пока безе не остынет, не станет блестящим и не сохранит пики средней твердости, примерно от 5 до 6 минут. Вы узнаете, что оно готово, когда вы достанете венчик из миски, и безе будет удерживать твердые вершины, которые закручиваются.

Выложите безе ложкой на горячий пирог, оставив по периметру границу шириной 2,5 см. Затем используйте небольшую ложку, чтобы создать эффектные завитки.

Поставьте пирог обратно в духовку на 12–15 минут или пока безе не подрумянится.

Дайте остыть на решетке, затем снимите стенки формы с пружинными формами и переложите на сервировочное блюдо.

Предварительная подготовка: основу шоколадного торта можно приготовить за 2 дня, но дождитесь дня подачи, чтобы добавить безе (нет необходимости нагревать торт перед добавлением топпинга из безе).

Возможно вам понравится

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Шоколадный торт без муки с безе

Пышный кусок шоколадного торта без муки, покрытый легким безе — этот торт впечатляет и восхитителен.

Состав

для торта

• 1 1/2 стика (12 столовых ложек) несоленого сливочного масла, плюс еще для смазывания сковороды
• 6 унций полусладкого шоколада, нарезанного
• 1-1 / 4 стакана сахара

• 5 крупных яиц
• 1/2 стакана просеянного какао-порошка голландского производства (см. Примечание)

Для топпинга безе

• 4 крупных яичных белка
• 1/8 чайной ложки винного камня

Инструкции

1. Установите решетку посередине духовки и разогрейте ее до 350 ° F.Обильно смажьте маслом 9-дюймовую пружинную форму.
2. В большой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите масло в микроволновой печи до образования пены (внимательно следите, чтобы оно не закипело и не разбрызгалось). Добавьте измельченный шоколад и перемешайте, пока он полностью не растает и не станет однородным. (При необходимости поставьте миску обратно в микроволновую печь на 20 секунд, чтобы растопить оставшиеся кусочки шоколада.) Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы. По одному взбивайте яйца. Взбейте какао-порошок, сначала складывая, чтобы он не вылетел из миски.Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 минут, пока пирог не застынет.
3. Пока пирог запекается, сделайте начинку из безе. Доведите до кипения 1/2 дюйма воды в небольшой кастрюле, затем уменьшите огонь, чтобы вода просто кипела. Смешайте яичные белки, винный камень и сахар в миске электрического миксера (или любой большой жаропрочной миске). Установите миску над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что дно миски не соприкасается с водой. Осторожно взбивайте около 3 минут, пока яичные белки не станут горячими на ощупь, а сахар не растворится.Снимите чашу со сковороды и прикрепите ее к миксеру. (В качестве альтернативы можно использовать ручной миксер.) Установите миксер с насадкой для венчика (или венчиками, если используется ручной миксер) и взбивайте на средней скорости (или высокой, если используется миксер). ручной миксер), пока безе не остынет, не станет блестящим и жестким, 5-6 минут. Вы узнаете, что оно готово, когда вы достанете венчик из миски, и безе будет держать твердый выступ, который сворачивается. Отложите, пока торт не будет готов.
4. Когда пирог выйдет из духовки, быстро взбейте безе, затем выложите его на горячий пирог, оставив по периметру 1-сантиметровую кайму (она может немного растекаться, и вы не хотите, чтобы она касалась стороны сковороды).Используйте небольшую ложку, чтобы сделать резкие пики.
5. Поместите пирог обратно в духовку на 10–12 минут, пока пики безе не станут слегка коричневыми. Дайте пирогу остыть на решетке примерно 15 минут, затем при необходимости проведите острым ножом по краям, чтобы ослабить безе, которое могло прилипнуть к бокам. Осторожно снимите стенки формы с пружинной формой. Переложить торт на блюдо и подавать при комнатной температуре. (Снятие основания формы с пружинной формой не является обязательным: для этого просто вставьте большую лопатку под торт и снимите ее — она ​​довольно прочная.) Чтобы сделать безе аккуратными ломтиками, протрите нож между ломтиками.
6. Примечание: основу шоколадного торта можно приготовить за 2 дня. После охлаждения плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике. Подождите несколько часов, прежде чем подавать на стол, чтобы добавить безе (не обязательно нагревать торт перед добавлением безе, но дайте ему нагреться до комнатной температуры).
7. Примечание. Самый простой способ просеять какао-порошок — это пропустить его через мелкоячеистое сито при добавлении в тесто для торта.

Информация о питании

Powered by

• На порцию (12 порций)
• Размер порции: 1 ломтик
• калорий: 343
• Жиры: 18 г
• Насыщенные жиры: 11 г
• Углеводы: 45 г
• Сахар: 41 г
• Клетчатка: 2 г
• Белки: 5 г
• Натрий: 52 мг
• Холестерин: 108 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная нота без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах есть скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Смотреть еще рецепты:

Влажный и мягкий ванильный торт и сливочный крем из швейцарской безе

Инструкции по приготовлению

СКРЫТЬ ИЗОБРАЖЕНИЯ ПОКАЗАТЬ ВСЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ

Шаг 1

В средней кастрюле налейте примерно 2,5 см воды и доведите до кипения.

Шаг 2

Добавить Яйца (7) а также Сахарный песок (2 стакана) в чашу миксера и взбейте. Поставьте миску для смешивания на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно взбивайте, пока сахар не растворится в яичных белках, смесь должна достичь 160 градусов F (70 градусов C) (занимает около 3-5 минут).Поставьте миску в морозилку на 10-15 минут, чтобы она немного остыла.

Шаг 3

Поместите миску в настольный миксер с насадкой для венчика. Взбивайте на средне-высокой скорости до образования жестких блестящих пиков (около 10-15 минут), дно миски на ощупь имеет комнатную температуру, а не горячее и не теплое. Вы можете подождать, пока он остынет, прежде чем добавлять Несоленое масло (1 1/2 стакана) .

Шаг 4

Когда миска нагреется до комнатной температуры, переключитесь на насадку с лопастями, уменьшите скорость до средней и добавляйте масло по 1 столовой ложке за раз. Когда все масло будет внутри, увеличьте скорость до высокой и взбивайте сливочный крем до густой взбитой консистенции (3-5 минут). Если сливочный крем жидкий, поместите в холодильник на 30-60 минут, затем взбейте.

Шаг 5

Добавлять Чистый экстракт ванили (1 столовая ложка) и перемешайте, пока хорошо не смешается.Отложите сливочный крем со швейцарским безе, пока он не станет украшением.

ШАГ 6

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите две формы для выпечки пергаментной бумагой или маслом и посыпьте противни мукой. Просейте в средней миске Универсальная мука (2 стакана) , Разрыхлитель (1/2 столовой ложки) , Пищевая сода (1/2 чайной ложки) а также Соль (1/2 ч. Л.) .Отложить

Шаг 7.

В большой миске сливки вместе Сливочное масло (1/2 стакана) , Сахарный песок (1 стакан) а также Масло (1/4 стакана) пока не станет пушистым.Добавлять Чистый экстракт ванили (1 столовая ложка) а также Большие яйца (3) , добавьте яйца по 1 за раз и перемешайте. Смешать в Сметана (1/2 стакана) а также Молоко (1/2 стакана) . Добавьте мучную смесь и взбивайте, пока не исчезнут комочки.

Шаг 8

Разложить тесто для торта на формы для торта.В конце концов нанести шпателем. Выпекайте 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. (Если вы используете 3 формы для выпечки, пирожные будут готовы за 20-25 минут)

Шаг 9

После выпекания коржей дайте им постоять на сковороде 5 минут, а затем выньте их. Дайте пирогам полностью остыть, прежде чем добавлять любую глазурь, которую вы предпочитаете.

Шаг 10.

Заморозьте и украсьте торт на основе сливочного крема из швейцарской безе.Подавайте и наслаждайтесь!

Шоколадный торт безе — Празднование 5-летия сладкого перца

Шоколадный торт безе — полуобнаженный шоколадный торт с богатой и шелковистой швейцарской кремовой глазурью безе, покрытый шоколадным ганашем и поцелуями безе…!

Время летит !! Такое ощущение, как будто вчера я начал свой блог, но прошло 5 лет! Из хобби, превратившегося в полный рабочий день, никого не зная в пищевой промышленности, к работе с известными блоггерами о еде, сотрудничеству и спонсорству с известными брендами и сотням рецептов… это было поистине захватывающее путешествие!

2020 год был тяжелым для многих, но нам посчастливилось приветствовать нового долгожданного члена в нашей семье; наш милашка Ишаан! Забеременеть в разгар COVID тоже было нелегко, но мы выжили, купили дом с кухней моей мечты, много готовили, родили ребенка и провели 5 месяцев с моей мамой, которая прилетела из Индии на встречу. ее новый внук.На фоне всего этого и того, что в течение длительного периода времени я был скрыт от ведения блогов и социальных сетей, я безмерно благодарен каждому из вас за всю любовь и поддержку. Спасибо всем за лайки, комментарии, репосты и, конечно же, воссоздание Pepper Delight.

Чтобы отпраздновать полдесятилетия ведения блога, я делюсь особым рецептом, который я планировал долгое время; 3-х слойный шоколадный торт с глазурью из швейцарского безе и сливочным кремом, капелькой для ганаша из темного шоколада и поцелуями безе! Этот десерт — настоящая шоколадная гавань, в торте много элементов, и на вкус он просто восхитителен! Швейцарская глазурь безе с кремом невероятно легкая, маслянистая, с глянцевой текстурой и сразу тает во рту.

Итак, что такое швейцарское безе?

Швейцарское безе — это распространенный тип глазури, в котором используются яичные белки (приготовленные) вместе с обычными ингредиентами для глазури из сливочного крема. Так почему это особенное? Глянцевая шелковистая текстура с идеальным балансом сладости — вот что отличает его от других. Швейцарское безе также намного стабильнее по сравнению с итальянским или французским безе, и его хорошо использовать для украшения тортов и кексов.

Поскольку для его приготовления требуется приготовление яичных белков в пароварке, действия могут быть немного сложными и подверженными ошибкам.Но что бы ни пошло не так с глазурью, вы легко можете исправить это с помощью некоторых хитростей. При первом приготовлении сливочного крема из швейцарской меренги неизбежны ошибки. Вот несколько советов, о которых следует помнить:

1. Прежде всего, используйте чистую миску с венчиком для приготовления глазури.
2. Убедитесь, что ваши ингредиенты (яйца и масло) имеют комнатную температуру (70 градусов по Фаренгейту). Это очень важно, иначе глазурь может измениться в зависимости от температуры.
3. Помешивая яичные белки и сахар на водяной бане, убедитесь, что сахар полностью растворился в яичных белках.В противном случае глазурь может получить зернистую текстуру.
4. Нарежьте масло заранее, чтобы лучше распределить время и не отставать от скорости выпечки.
5. Если сливочный крем выглядит свернувшимся, это значит, что он остыл. Нагрейте на водяной бане и взбейте до нужной консистенции.
6. Если сливочный крем выглядит жидким или рыхлым, значит, он слишком теплый. Охладите на 15-20 минут и взбейте.
7. Как только глазурь будет готова, нанесите ее как можно раньше. Если оставить его в течение длительного времени при комнатной температуре, он потеряет свою консистенцию.

Наслаждайтесь, удачной выпечки…!

Не забудьте посмотреть специальные торты на годовщину блога из моих прошлых лет:

Подпишитесь на меня в Instagram, попробуйте рецепты и отметьте #pepperdelightblog всех ваших фотографий рецептов Pepper Delight, которые вы готовите. Оцените нас, если вам это нравится!

Шоколадный торт безе

Курс: Десерт

Кухня: Итальянский

Ключевое слово: шоколадный торт, безе, швейцарское безе

Количество порций: 10

Автор: Ахила

Состав

Для трех 6-дюймовых шоколадных коржей

• 1½ чашка мука
• 1½ чайная ложка порошок для выпечки
• 1½ чайная ложка пищевая сода
• ¼ чайная ложка поваренная соль
• ¾ чашка какао порошок
• ¾ чашка несоленое сливочное масло (размягченный при комнатной температуре)
• ¾ чашка гранулированый сахар
• ¾ чашка коричневый сахар
• 3 яйца (при комнатной температуре)
• 1½ чашка пахта (при комнатной температуре)
• 3 чайная ложка молоко
• 1½ чайная ложка экстракт ванили

Для глазури со швейцарским безе и сливочным кремом

• 4 яичные белки (при комнатной температуре)
• 1 чашка сахар
• 1¼ чашка масло (при комнатной температуре)
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 унция полусладкий шоколад (растопленный и остывший)

Для шоколадного ганаша

• 4 унция полусладкие шоколадные чипсы
• ½ чашка жирные сливки (при комнатной температуре)

Для шоколадных поцелуев безе

• 3 яичные белки (при комнатной температуре)
• ¾ чашка мелкий сахар
• ¼ чайная ложка соус тартар (по желанию)
• 5 столовая ложка не сладкий какао порошок (просеянный)

Инструкции

Для изготовления трех 6-дюймовых шоколадных торта

1. Разогрейте духовку до 350 градусов F.

2. Выложите три 6-дюймовых сковороды пергаментной бумагой, смажьте сковороду маслом и отложите.

3. В средней миске смешайте сухие ингредиенты, просеивая муку, разрыхлитель, пищевую соду, какао-порошок и соль. Отложите в сторону.

4. В чаше миксера с лопастями взбить сливочное масло до однородной консистенции. Добавьте сахарный песок и коричневый сахар, взбивайте до однородности.

5. Вбить яйца по одному, затем добавить ванильный экстракт и молоко.

6. Добавьте сухие ингредиенты, чередуя пахту, и взбивайте, пока они хорошо не смешаются.

7. Вылить в подготовленные формы и выпекать 30-35 минут, пока зубочистка или шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

8. Осторожно разложите лепешки на решетку и дайте им полностью остыть.

Для глазури со швейцарским безе и сливочным кремом

1. В чаше миксера смешайте яичные белки и сахар, слегка взбейте до однородного состояния.

2. Поставьте миску на водяную баню (кастрюлю с кипящей водой), непрерывно взбивайте, пока сахар не растворится и тесто не достигнет температуры 160 градусов по Фаренгейту.

3. Верните чашу обратно в миксер и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут, используя венчик, пока не сформируются жесткие пики и чаша не остынет.

4. Добавьте нарезанное сливочное масло по одной столовой ложке за раз, взбивая на сильном огне, до получения однородной кремообразной массы. Добавляйте следующий ломтик только после того, как предыдущий полностью смешается.

5. Когда вы закончите добавлять масло, взбивайте еще несколько минут, чтобы получить гладкую глянцевую глазурь.

6. Затем растопите шоколад в микроволновой печи с 10-секундными интервалами и взбивайте, пока он не станет шелковисто-гладким (вы также можете использовать пароварку для плавления). Дайте ему остыть еще 10 минут (все это время постоянно взбивайте).

7. Добавьте растопленный шоколад и ванильный экстракт в миску с масляной глазурью и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы.

8. Соскребите стенки чаши и взбивайте, пока глазурь не смешается и не станет однородной по консистенции.

Сборка торта

1. Выровняйте верхнюю поверхность всех лепешек, сбрив неровные части.

2. Установите основу для торта на вращающийся поднос / подставку для торта.

3. Нанести немного глазури на центр основы торта и распределить. Это помогает пирогу оставаться плотным и не соскальзывать.

4. Поместите нижний пирог в центр основы торта.

5. Нанесите тонкий слой глазури на верхнюю часть торта в центре и выровняйте его, оставив зазор в ½ дюйма от краев торта.

6. Поместите средний слоеный пирог сверху и осторожно нажмите, чтобы излишки глазури сочились с боков, если таковые имеются.

7. Повторите шаг 5.

8. Поместите третий / последний пирог вверх дном поверх глазури так, чтобы плоское дно торта было обращено вверх.Слегка прижмите и нанесите тонкий слой глазури поверх третьего коржа. С помощью лопатки разровняйте верх и просочившуюся глазурь по бокам торта, чтобы образовалась тонкая и равномерно покрытая крошка.

9. Охладите торт на 30 минут, чтобы крошка полностью застыла.

10. Теперь нанесите последний слой глазури сверху и вокруг торта, начиная снизу вверх. Соскребите излишки глазури скребком. Поставьте в холодильник еще на 30 минут, прежде чем заливать шоколадный ганаш.

Для шоколадного ганаша

1. Смешайте шоколадную стружку с жирными сливками.

2. Темперируйте шоколадную смесь, поставив миску на кастрюлю с кипящей водой или микроволновую печь с интервалом 30 секунд и непрерывно помешивая, пока она полностью не растает.

3. Следите за тем, чтобы не перегреть и не поджечь смесь, так как она расколется и станет непригодной для использования. После того, как он растает, продолжайте помешивать, чтобы снизить температуру до однородной и шелковистой, прежде чем заливать торт.

Для поцелуев безе

1. Разогрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментной бумагой и отложите в сторону.

2. Взбейте яичные белки венчиком в чаше миксера до образования пены. Начните с низкой скорости, увеличивайте скорость и взбивайте, пока не сформируются жесткие пики.

3. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать, добавляя сахар по одной столовой ложке за раз. После того, как сахар будет полностью добавлен, взбивайте еще 5 минут, пока он не станет глянцево-гладким.Добавьте просеянный какао-порошок.

4. Перелейте смесь в кондитерский мешок с желаемыми наконечниками и нанесите поцелуй на пергаментную бумагу.

5. Выпекайте 1 час, затем выключите духовку и дайте ей остыть в духовке еще на 1 час.

6. Хранить безе в герметичном контейнере можно до 2 недель.

Банкноты

• Если после выпечки торт кажется сухим или рассыпчатым, смазать его простым сахарным сиропом, чтобы сохранить его влажность и текстуру.
• Тщательно смажьте форму, чтобы на кексе не было трещин и дырок. Это поможет пирогу легко скользить по стенкам формы.
• Выберите торт с самым красивым низом для самого верхнего слоя. Для среднего или нижнего слоя используйте те, которые имеют трещины или дыры.
• Украсить торт, поставив на вращающийся поднос.
• Используйте прочный / прочный скребок, чтобы соскрести излишки глазури с боков торта.
• Охладите покрытую крошкой и полностью замороженную фазу пирога для правильного застывания.Вы даже можете испечь торт заранее и заморозить на следующий день, чтобы успеть.
• Наконец, перед подачей на стол убедитесь, что пирог снова нагрелся до комнатной температуры.

Связанные

Торт с шампанским омбре и мягкое итальянское безе с кремом

Торт с шампанским с омбре и мягкое итальянское безе с маслом — восхитительно нежный торт с красивым мягким вкусом, который идеально подходит для Дня святого Валентина или любого дня рождения.

В последнее время у меня такое настроение пирожных (это правда?), Я не знаю, что это такое, но я был так вдохновлен и жаждал печь пирожные весь день.Это довольно странно. После приготовления того восхитительного пряничного торта с игристой клюквой на Рождество я снова воодушевился печь пироги. Раньше я всегда делал эти тщательно декорированные торты, которые были покрыты помадой, розами из жевательной пасты и т. Д. И т. Д. натуральный торт вид настроения. И я знаю, что этот шоколадный торт с омбре и мягкое итальянское сливочное масло безе считается натуральным, но поверьте мне, судя по тому, что я обычно делаю, он очень натуральный.

Начнем с самого пирога. Боже мой, этот торт такой красивый, мягкий и нежный. Пирог просто тает во рту. Это абсолютное совершенство, и оно оставляет это прекрасное шампанское после вкуса. Мне нравится идея шампанского в торте, но в то же время я действительно не хотел, чтобы оно подавляло торт, поэтому я только добавил немного сладкого шампанского, и это сработало так прекрасно, потому что вы едва могли его попробовать, но во рту оставалось красивое послевкусие.

Переходим … к прекрасному итальянскому сливочному крему безе. Это мой самый любимый вид глазури. С ним действительно легко работать, когда вы украшаете торт, но больше всего мне он нравится за его текстуру. Это так невероятно красиво, сливочно и мечтательно … ааа, это просто потрясающий материал. Для этого торта с шампанским «Омбре» и мягкого итальянского сливочного крема безе я также использовал немного шампанского, которое также добавило ему немного привлекательности. Этот итальянский масляный крем безе не похож на обычный масляный крем, он намного более гладкий и сливочный, и почему-то он просто не такой сладкий, который мне нравится в нем, он просто добавляет немного сладости к торту, не делая вы чувствуете, как будто съедаете тонну сахара.

Наконец, давай поговорим об Ombre … Я знаю, что это была тенденция в течение некоторого времени, и я немного опаздываю на вечеринку, но, ребята, я был напуган … очень напуган. Я никогда раньше не «омбрировал», поэтому очень боялся испортить этот восхитительный торт. Но, если я могу так сказать, получилось чертовски красиво! И это было совсем не сложно. Это буквально просто пошагово размазывать один цвет поверх другого, затем придавать ему хорошее сглаживание, и вот оно.Так красиво и просто! Вы можете омбре любыми цветами, которые вам нравятся. Я люблю использовать гелевые пищевые красители из-за красивых цветов в продуктах. Так что просто добавьте немного пищевого красителя любого цвета, который подходит вашей теме, и бац! У вас получился красиво оформленный торт.

Угадайте, что? Вы действительно можете купить то же шампанское, которое я использовал на Amazon (JC le Roux)! ЧТО? Это южноафриканский бренд, поэтому я серьезно не думал, что это возможно. Рискуя показаться алкоголиком, я в значительной степени живу этим.Так хорошо.

ПОДПИШИТЕСЬ, чтобы получать вкусные рецепты прямо на ваш почтовый ящик.

Торт Шампанское Омбре с мягким итальянским безе Масляным кремом

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 20 минут

Порции 1 4-х слойный 6-дюймовый торт

Ингредиенты

Для торта с шампанским:

• 3 яйца
• 6 яичных белков
• 300 мл шампанского Я использовал сладкое розовое шампанское / молоко
• 4 ½ чашки муки
• 2 чашки сахара
• 360 г мягкого масла
• 2 чайные ложки ванили
• Щепотка соли
• Розовый пищевой краситель по желанию

Для сливочного крема безе

• 400 г Сахара
• 250 мл Шампанского или воды
• 270 г Яичного белка
• 75 мл воды
• 700 g Холодное масло, нарезанное кубиками
• 3 различных оттенка розового пищевого красителя или любых других цветов.

Инструкции

Для торта с шампанским:

• Разогрейте духовку до 180ºC / 350ºF и выровняйте формы для выпечки бумагой для выпечки.

• Взбейте яйца, яичные белки, шампанское и ваниль.

• Используя лопастную насадку, смешайте все сухие ингредиенты, масло и половину смеси для шампанского.

• Продолжайте перемешивать, затем добавьте оставшуюся смесь шампанского, соскребая со стенок чаши.

• Перемешать до однородной массы.

• Вылейте тесто в сковороды с подкладкой (я использовал 4 сковороды по 6 дюймов или 2 сковороды за раз).

• Выпекайте 40 минут или пока вилка не выйдет чистой. дайте остыть, затем выньте их из форм для выпечки и дайте остыть на решетке.

Для сливочного крема безе:

• В кастрюле переложите 350 г сахара, шампанское и воду в кипяток.

• Дать кипятиться до состояния мягкого шарика (около 110ºC).

• Тем временем взбить яичные белки с оставшимся сахаром до образования плотных пиков.

• Когда сахар достигнет стадии мягкого шарика, вылейте сахарную смесь в смесь яичного белка, взбивая на высокой скорости. Убедитесь, что вы вливаете сироп медленной и устойчивой струей.

• Продолжайте взбивать смесь на высокой скорости, пока миска не остынет до температуры тела (вы должны иметь возможность держать руку против миски).

• Затем добавьте в смесь по одному блоку масла.

• Продолжайте перемешивать, пока не получите вкусный сливочный крем.

Сборка:

• Отрежьте головки коржей так, чтобы все они были одинакового размера.

• Затем нанесите глазурь на нижний слой, добавьте еще один слой и продолжайте делать это до тех пор, пока у вас не будет четырех слоев, идеально уложенных друг на друга.

• Поместите торт в холодильник примерно на 15 минут, чтобы сливочный крем немного затвердел.

• Затем нанесите тонкий слой глазури вокруг всего пирога (слой крошки) и снова поместите пирог в холодильник как минимум еще на 20 минут.

• Чтобы создать эффект омбре, разделите оставшийся сливочный крем на 4 разные миски.

• Смешайте 3 разных типа пищевых красителей с каждым, оставив в последней миске оригинальный белый масляный крем.

• Достаньте торт из холодильника, затем, начиная снизу, нанесите самый темный оттенок розового примерно на нижнюю часть торта (используя кондитерский мешок или лопатку).

• Затем добавьте второй оттенок, затем третий и, наконец, нанесите оставшийся белый масляный крем на верхнюю часть торта.

• Затем, используя либо скребок для гладких тортов, либо большую лопатку со смещением, аккуратно разгладьте пирог, удаляя всю излишнюю глазурь. Цвета начнут немного сливаться друг с другом.

• Продолжайте делать это, пока торт не станет гладким.

• Поместите торт в холодильник или сразу подавайте.

поцелуев безе

Эти милые безе поцелуи восхитительны сами по себе или в качестве красочного украшения к торту. Вы можете использовать любые цвета и сделать их полосатыми или все вместе раскрасьте, смешайте и посмотрите, какие цветовые эффекты вы сможете создать.

Детям тоже понравится приготовить этот забавный рецепт, и вам понравится украшать эти красочные мини безе.Эти сладкие угощения очень легко приготовить, и они будут хранить до недели в герметичном контейнере, хранить между слоями бумаги для выпечки с антипригарным покрытием.

Приближаются дни рождения вверх? Эти безе также являются прекрасным съедобным подарком, которым можно поделиться с друзья и семья, заверните в дополнительную цветную папиросную бумагу в красивой коробочке — и у вас есть оригинальный личный подарок.

Ингредиенты

200 г сахарной пудры

3 крупных яичных белка

сотни и тысячи, для украшения

фиолетовый пищевой краситель гель

желтый пищевой краситель гель

Оборудование

Мешок для труб и насадка за каждый цвет

Метод

— Разогрейте духовку до газ 6, 200 ° C (вентилятор 180 ° C).

— Линия 2 большой выпечки противни с антипригарной бумагой для выпечки.

— Положите сахар в небольшую форму для запекания и нагрейте в духовке 5 мин.

— Положите яичные белки. миску со щепоткой соли, взбивайте на средней скорости, пока они не сформируются мягкие пики.

— Убрать сахар из духовку и засыпать смесью яичного белка в миске. Взбить на высоком скорость в течение 8 минут или пока смесь не станет густой.

— Убавить духовку температура газа ½, 130 ° C (вентилятор 110 ° C).

— Используя небольшой кистью нанесите три полоски красящего геля на внутреннюю кондитерские пакеты, от сопла до отверстия, через промежутки между полосками равномерно обособленно. Используйте разные цвета для каждой сумки.

— Наполните кондитерские мешки. со смесью безе, поверните верх кондитерских мешков, чтобы смесь вытекает из верхней части.

— Держите кондитерский мешок вертикально и воздушные поцелуи на подносах, выдавливая смесь на «капли» равного размера, оставляя вершину на вершине каждого из них.Посыпать сотнями и тысячами.

— Повторяйте, пока все смесь безе израсходована.

— Выпекать 40 минут, переставьте полки наполовину, чтобы оба противня готовились равномерно. Оставлять полностью остыть.

Подсказки

— Я использовал разную форму насадки для разной формы и стиля безе, насадка-звезда особенно эффективен.

— Используйте разные цвета в одном кондитерском мешочке веселитесь с разноцветными безе!

— Добавьте несколько капель ванильной эссенции для немного дополнительного аромата

Лимонный торт с безе — Sweetapolita.com

25 декабря 2018 г.

Вы когда-нибудь замечали, что лучше всего сочетать с лимоном. . . лимон? Каждый раз, когда я делаю лимонный пирог или кекс, помимо моей случайной резвости с лавандой и лимоном или черникой и лимоном, все, что я хочу сделать, это добавить больше цедры лимона, лимонного сока, экстракта лимона, лимонной начинки, лимонного топпинга. , лимонный творог, лимонная глазурь и лимонный масляный крем. Лимон!

Во время недавней выпечки, готовящейся к детскому душу моей невестки, я испекла несколько лимонных кексов, наполненных лимонным творогом и посыпанных лимонной глазурью, и поняла, что не испекла полностью лимонный слоеный пирог за долгое время. время.Определенно было время. И ждать! Прежде чем прокрутить вниз и прочитать рецепт, просто знайте, что в этом торте есть несколько компонентов, на которые нужно время, но пусть это вас не пугает — большую часть этого торта можно приготовить на несколько недель вперед. времени, поэтому фактическая сборка торта действительно довольно быстрая и простая. Так что же такое Lemon Meringue Delight Cake ? Это три слоя влажного лимонного бисквита, наполненного домашним лимонным творогом, лимонным творогом, масляным кремом из швейцарского безе и запеченными дисками из безе, и покрытым большим количеством лимонного творога швейцарским масляным кремом безе, покрытым большим количеством лимонного творога, завитками сливочного крема, запеченными завитками безе и лимоном. падение конфеты.Другими словами, — это лимонной красоты.

Что-то вроде лимонной вечеринки.

Помните эти молочные коктейли с лимонным безе и мини-безе с завитками? Я часто делаю эти маленькие кружащиеся безе, и я думала, что из них получатся идеальные маленькие украшения для лимонного торта, поэтому я просто сделала их немного больше и немного круче для этого торта. В этом конкретном рецепте я делал безе с помощью швейцарского метода безе (нагревая сахар и яичные белки в кастрюле с кипящей водой до температуры 140-160 ° F, а затем взбивая их в миксере), но вы также можете делать их с традиционный французский метод приготовления безе (взбивание яичных белков комнатной температуры / теплых в миксере до образования пены, затем постепенное добавление сахара и взбивание до образования жестких пиков).Однако я обнаружил, что швейцарский вариант выпечки выглядит очень глянцевым, а французское безе — немного более матовым. Те, что я использовал для торта, оказались французской версией, но я сделал несколько вчера, используя швейцарский метод, и они были такими красивыми и блестящими. (В любом случае, они кажутся одинаковыми на вкус.) Запеченные безе мне очень нравятся, потому что, помимо их вызывающей привыкание сладости, легкости и хрусткости, вы можете приготовить большую партию и хранить ее герметично в течение нескольких недель, что делает их идеальными для украшения тортов или кексов.И, конечно же, для случайных перекусов. Я подумал, что было бы забавно сделать несколько больших дисков и положить их прямо на лимонную творожную начинку в торт, чтобы, когда вы кусаете лимонный торт, вы попадаете небольшими порциями сюрпризов из лимонного безе.

Лимон = Счастлив. Опять же, я знаю, что рецепт выглядит немного устрашающе из-за всех компонентов, но если вы сделаете это немного раньше времени, приготовить его действительно будет радостью. Храните оставшийся лимонный творог в герметичном контейнере в морозильной камере для быстрого добавления к блинам, кексам, лепешкам и многому другому — вы меня поблагодарите! ♥

Лимонный торт с безе

Три слоя влажного лимонного бисквита с начинкой из лимонного творога и хрустящего печенья безе, покрытые сливочным кремом с лимонным творогом, большим количеством лимонного творога и запеченными завитками безе.

Для запеченных завитков безе / дисков:

• 3 яичных белка (90 г)
• 3/4 стакана 150 г сахара
• Мягкая гелевая паста A drop цвет (желтый)
• Вам также понадобится:
• Большой кондитерский мешок
• Наконечник для декорирования # 1A
• Маленькая кисть

Для лимонного творога:

• 4 лимона (или 6 лимонов Мейера, желательно органических)
• 2 целых яйца плюс 4 яичных желтка (для сливочного крема отложите белки)
• 1 стакан сахара (200 г)
• 4 столовые ложки 60 г несоленого сливочного масла комнатной температуры нарезать мелкими ровными кубиками

Для сливочного крема с лимонным швейцарским безе:

• 7 яичных белков (210 г)
• 1-1 / 2 стакана 300 г сахара
• Щепотка соли
• 2 стакана 454 г несоленого сливочного масла, размягченного и нарезанного кубиками
• 1/4 стакана 60 мл лимонного творога
• 1 чайная ложка 5 мл чистого экстракта ванили
• Несколько капель мягкой гелевой пасты цвета (желтый (я использовала электрический желтый))

Для лимонного торта:

• 3/4 стакана 170 г сливочного несоленого, размягченного
• 2 стакана 400 г сахара
• 6 яиц (разделенных)
• 2 стакана 270 г универсальной муки
• 3/4 чайной ложки 4 г пищевой соды
• 1/2 чайной ложки (4 г соли)
• 2 столовые ложки 30 мл лимонного сока
• 2 чайные ложки 10 мл чистого экстракта ванили
• 1/2 чайной ложки 2.75 мл экстракта лимона
• 2 столовые ложки 30 мл цедры лимона
• 3/4 стакана 180 мл простого йогурта комнатной температуры
• Завитки запеченные безе (для украшения)
• Конфеты лимонная капля (для украшения)

Для запеченных завитков безе / дисков:

1. Разогрейте духовку до 200 ° F. Выстелите два противня пергаментной бумагой и отложите в сторону. Протрите чашу электрического миксера и насадку для венчика бумажным полотенцем и лимонным соком, чтобы удалить следы жира.
2. Добавьте яичные белки и сахар в чашу миксера и поместите на верх средней кастрюли, наполненной примерно 2,5 см кипящей (не кипящей) воды. (Убедитесь, что дно вашей миски не касается воды.) Постоянно, но осторожно взбивайте, пока температура не достигнет 140 ° F, или, если у вас нет термометра для конфет, пока сахар полностью не растворится и яичные белки не станут горячими. .
3. Просушите нижнюю часть чаши миксера и перенесите в стационарный миксер. Взбивайте венчиком до тех пор, пока безе не станет густым и блестящим и не достигнет пика жесткости.
4. Пока безе взбивается в миксере, наденьте на пакет для украшения простой круглый наконечник для выпечки. Сложите манжету в верхней части кондитерского мешка и нарисуйте 3 равномерно расположенные тонкие линии желтого гелевого цвета, используя тонкую кисть для рисования (вы можете использовать любую кисть для рисования, но это должна быть только та, которую вы назначите для еды) из кончик теста вверх к манжете.
5. Наполните пакет своим безе (не более чем на 2/3) и нанесите 1-1 / 2-дюймовые завитки на один из выстланных противней, расположив их на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.(Они будут использоваться для украшения верхней части торта). На втором противне выложите оставшееся безе на плоские диски диаметром около 2 дюймов, расположив их на расстоянии около 1 дюйма (они будут использоваться поверх начинки внутри собранного торта).
6. Выпекать 60 минут, через 30 минут переворачивая противни. Опустите духовку до 175 ° F и запекайте до высыхания, еще примерно 40 минут. До необходимости хранить в герметичном контейнере.

Для лимонного творога:

1. Вымойте лимоны очень хорошо (щеткой с щетиной под холодной водой) и с помощью цедра удалите с фруктов всю цветную часть кожуры (не белую сердцевину — она ​​горькая!) В миску или на кусочек. вощеная бумага.Переверните фрукты по мере необходимости, чтобы снять как можно больше цедры. Повторяйте, пока не получите 2 чайные ложки (30 мл) цедры, и отложите в сторону.
2. Нарежьте лимоны пополам крест-накрест (я считаю, что для приготовления сока лучше всего подходят цитрусовые при комнатной температуре), используя острый нож, и извлеките как можно больше сока с помощью расширителя для цитрусовых, или я использую небольшую ручную соковыжималку для цитрусовых. (Просто не забудьте собрать весь сок в миску и полностью процедить семена перед использованием.) Повторяйте приготовление сока, пока не получите 2/3 стакана (160 мл) процеженного сока.
3. Подготовьте пароварку, наполнив кастрюлю 1 ″ водой, а затем поставив металлическую миску на кастрюлю. Убедитесь, что миска плотно прилегает к верхней части кастрюли и что дно миски не касается воды (это важно, иначе яйца будут готовиться). Теперь вы можете снять миску и продолжить приготовление творога.
4. Взбейте в миске сок, цельные яйца, яичные желтки и сахар до однородной массы. Добавьте в миску кубики масла, но не перемешивайте.
5. Нагрейте воду в кастрюле на слабом огне, пока она не закипит (не закипит), и поставьте миску на край. Осторожно, но постоянно помешивая, используя термостойкую лопатку или деревянную ложку, готовьте, пока творог не загустеет, а все масло не растает и не смешается, около 10 минут (время может варьироваться). Чтобы проверить, достаточно ли густой творог, снимите лопатку или ложку с творога и убедитесь, что он покрыт слоем.
6. Процедите творог через миску через мелкое сито, затем добавьте цедру.Накрыть полиэтиленовой пленкой, прижатой непосредственно к творогу (чтобы предотвратить образование корки), и охладить не менее 3 часов (я люблю охладить его на ночь). Кроме того, при охлаждении он немного уплотняется. Хранить в холодильнике.

Для сливочного крема с лимонным швейцарским безе:

1. Протрите чашу миксера бумажным полотенцем и лимонным соком, чтобы удалить следы жира. Добавьте яичные белки, сахар и соль и тушите над кастрюлей с водой (не до кипения), постоянно, но осторожно взбивая, пока температура не достигнет 160 ° F, или, если у вас нет термометра для конфет, пока сахар полностью не растворится и яичные белки горячие.
2. С помощью насадки-венчика миксера начните взбивать, пока безе не станет густым и глянцевым, а дно чаши не станет нейтральным на ощупь (это может занять до 10 минут). * Не начинайте добавлять масло, пока дно миски не станет нейтральным и не теплым.
3. Переключитесь на насадку с лопастями и, включив миксер на низкой скорости, по одному добавляйте кубики масла, пока смесь не смешается. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте, пока смесь не станет гладкой и шелковистой (если она сворачивается, продолжайте перемешивать, и она снова станет однородной).* Если смесь слишком жидкая, охладите примерно на 15 минут и продолжайте перемешивать лопастной насадкой, пока она не соберется вместе. Добавьте лимонный творог и ваниль, продолжая взбивать на средней скорости, пока смесь не смешается. Добавляйте желтую мягкую гелевую пасту до получения желаемого оттенка желтого.

Для лимонного торта:

1. Разогрейте духовку до 180 ° C (350 ° F). Смажьте, выровняйте пергаментом и мукой три круглые 8-дюймовые сковороды. Для удобства я использую круги из пергаментной бумаги. В чашу миксера с лопастной насадкой поместите сливочное масло и 1 стакан (200 г) сахара на средней высокой скорости, пока он не станет очень бледным и пушистым, около 5 минут.В миску среднего размера просейте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
2. Уменьшите скорость миксера до средне-низкой и по одному добавляйте яичные желтки, очищая стенки чаши резиновым шпателем после каждого добавления. Добавьте лимонный сок, ваниль, лимонный экстракт и цедру лимона и взбивайте, пока не смешается, примерно 30 секунд. При работающем миксере добавьте сухие ингредиенты. Добавьте йогурт, соскребая со стенок миски, чтобы все хорошо перемешалось.
3. В другой обезжиренной миске (или, если вам повезло иметь другую чашу миксера) взбейте яичные белки и оставшийся стакан сахара, пока они не достигнут пикового уровня жесткости.Сложите безе в тесто, пока оно не станет однородным, и равномерно разделите тесто на три подготовленные формы. Используйте цифровые кухонные весы для взвешивания кастрюль, чтобы по возможности слои были ровными (425 г теста на каждый слой).
4. Выпекайте первые два слоя на расстоянии 2 дюйма друг от друга в центре духовки поверх противня, пока тестер не станет чистым при установке в центр, примерно 25 минут. Будьте осторожны, чтобы не перепечь — проверьте торт через 20 минут, но не раньше, и как только вы почувствуете, что он почти готов, установите таймер на 2-минутные интервалы.Повторите то же самое с последним слоем торта. Дайте остыть на решетках в течение 10 минут, а затем ослабьте стороны с помощью небольшого металлического шпателя и переверните на смазанные смазкой решетки. Осторожно переверните коржи, чтобы верхушка поднялась и полностью остыла.
5. Плотно заверните и храните при комнатной температуре до 2 дней, в холодильнике до 5 дней или в замороженном виде до 2 месяцев. Лучше всего наслаждаться в день 1 или 2.

Сборка слоеного торта «Лимонное наслаждение»:

1. Обрежьте все торчащие или верхнюю корочку, а также боковую корку с коржей, используя очень острый нож с зазубринами (я использую нож Mac Bread Knife для всех моих операций по обрезке, разделке и т. Д.).
2. По возможности используйте вращающийся поддон для торта для начинки, глазури и украшения. Поместите небольшую ложку глазури в центр тарелки для торта или 8-дюймового круглого тонкого картона для торта, покрытого фольгой, и поместите нижний слой торта сверху обрезанной стороной вверх (лицевой стороной вверх).
3. Нанесите плотину (ободок по верхнему периметру слоя торта) из лимонного творожного крема вокруг слоя торта, используя большой круглый наконечник для кондитерских изделий, помещенный в мешочек для украшения. Затем нанесите еще один кружок масляного крема поменьше на несколько дюймов к центру.Выложите лимонный творог ложкой на открытое пространство и равномерно распределите с помощью небольшого смещенного мастихина, следя за тем, чтобы творог оставался внутри плотины (иначе он будет сочиться с краев торта). Аккуратно положите и накройте начинку слоем плоских дисков для запекания безе, при необходимости разбив их на более мелкие кусочки, чтобы покрыть большую часть слоя.
4. Повторите то же самое со вторым слоем торта и еще кусочками сливочного крема, лимонного творога и безе. Положите последний корж обрезанной стороной вниз. Посмотрите сверху вниз на торт и убедитесь, что все слои выровнены, при необходимости аккуратно смещая их.Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите не менее 30 минут.
5. Выньте из холодильника и положите сверху большую ложку сливочного крема, равномерно распределив маленьким офсетным мастихином и продвигаясь вниз по бокам, пока не получите тонкий слой глазури на всем пироге (слой крошки). Охладить до застывания, еще 30 минут.
6. Выньте из холодильника и покройте торт еще одним слоем сливочного крема, но на этот раз используя более толстый слой сливочного крема для создания гладкой поверхности.
7. Для верхней части торта с помощью мешочка для украшения с большим круглым наконечником, на 2/3 заполненного сливочным кремом, нарежьте 8 маленьких завитков, равномерно расположенных. Сверху на каждый завиток положите запеченные завитки безе и заполните промежутки между ними леденцами с лимонной каплей. Осторожно выложите слой лимонного творога поверх торта, используя зубочистку, чтобы притянуть творог к внутренним краям леденца и перемешать.
8. Готовый торт храните накрытым в холодильнике (из-за лимонной творожной начинки), но подавайте при комнатной температуре (вынимайте из холодильника за несколько часов до подачи).

* Вы можете приготовить запеченные безе за несколько недель, храня их в герметичном контейнере при комнатной температуре.

** Вы можете приготовить лимонный творог за месяц вперед, храня его в герметичном контейнере в морозильной камере.

*** Вы можете приготовить швейцарский масляный крем из безе за месяц вперед, храня его в герметичном контейнере в морозильной камере и доведя до комнатной температуры на прилавке накануне вечером.

Записки Свитаполиты:

• Поскольку для приготовления Swiss Meringue Buttercream и Lemon Curd требуется немного больше времени, чем для приготовления некоторых других начинок / глазури, я рекомендую сделать обе заранее , если это возможно.Они хорошо замораживаются, и сливочный крем можно просто довести до комнатной температуры на ночь, прежде чем он вам понадобится. Творог можно использовать прямо из морозильной камеры. Если вы сделаете все компоненты за один день, есть большая вероятность, что вы будете проклинать мое имя наугад в течение дня. Но даже если вы все-таки пойдете по этому маршруту, оно того стоит.
• Вы можете приготовить запеченные безе за две недели до того, как вам понадобится торт , просто храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре.
• Вы можете испечь коржи за день до того, как вам нужно будет собрать торт и хранить их при комнатной температуре, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку.
• Я использую нож для разделки тортов MAC для обрезки и нарезки тортов — это потрясающе.
• Для создания безе Swirl и сливочного крема Lemon Swiss Buttercream я использовала мягкую гелевую пасту Americolor Electric Yellow Soft Gel Paste, чтобы добиться именно этого оттенка счастья.
• Для украшения лимонных капель я использовала конфеты Claeys Lemon Sanded Candy Drops.
• Вы можете посмотреть, как я замораживаю торт с гладкими краями здесь.

Удачи и наслаждайтесь! Следующее сообщение Предыдущий пост .