Украсить торт малиной и шоколадом: Торт с малиной без выпечки

Шоколадный торт с малиной рецепт с фото

1. Приготовить шоколадный бисквит.

Включить духовку на 180 градусов.
В миску просеять муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
В другой миске взбить мягкое сливочное масло с сахаром. Затем добавить яйца, ванильный экстракт. Хорошенько взбить все миксером.
Небольшими порциями ввести сухие продукты в миску со взбитым маслом и яйцами, чередуя с небольшими порциями сметаны. Каждый раз все хорошо взбивать.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке и также добавить в смесь, перемешать.
На дно разъемной формы для торта постелить пергамент. Разделить тесто на две равные части и испечь по очереди 2 бисквита. Каждый выпекать в течение 25-30 минут, готовность проверить при помощи зубочистки.

2. Сварить малиновый джем для торта.
Ягоды малины промыть, обсушить. В кастрюлю поместить малину и сахар, влить лимонный сок. На медленном огне довести ягодную смесь до кипения и варить джем примерно 10-15 минут, пока он не загустеет. После чего снять кастрюлю с огня и остудить.

3. Приготовить шоколадный ганаш.
Шоколад порубить на кусочки и положить в жаропрочную емкость.
Отдельно в сотейнике нагреть сливки почти до кипения и залить ими кусочки шоколада. Перемешать все до однородного состояния. Остудить до комнатной температуры. Затем взбить ганаш миксером до более пышного состояния.

4. Собрать торт.

Каждый бисквит разрезать пополам на 2 равные части. Срезать у обоих верхушку, сделав коржа более плоскими.

Нижний корж намазать малиновым джемом. Второй корж намазать шоколадным ганашем. Так намазать все коржи торта, чередуя пропитки. Самый последний корж обильно намазать ганашем выровнять плоской лопаткой или ножом. Остатками шоколадного крема намазать боковые стороны торта и снова выровнять лопаткой.

5. Украсить торт.

Шоколад порубить на небольшие кусочки и растопить на водяной бане или в микроволновке. Затем расстелить пергамент и равномерно распределить растопленный шоколад по бумаге тонким слоем. Скатать в рулон пергамент с шоколадом и поместить в холодильник на полчаса. После того, как шоколад полностью застынет, раскатать пергамент и аккуратно снять кусочки шоколада. Приклеить их к боковинам торта при помощи шоколадного ганаша.

Сверху шоколадный торт украсить ягодами свежей малины и посыпать сахарной пудрой. Поставить в холодильник на 5-6 часов или более, чтобы он пропитался.

Приятного аппетита!

Шоколадный торт с малиной и сливочным кремом рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Шоколадный торт с малиной и сливочным кремом рецепт – Французская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

ТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Оксана Баканова порций:  10ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут + 2 часа

Добавить в книгу рецептов80

Автор рецепта

Подписаться

История к рецепту

  Оригинальный рецепт этого изумительного торта взят у Насти Понедельник с сайта mondaydelights. ru. Вкуснейший шоколадный торт с нежным сливочным кремом, который сочетается с кислинкой натуральной малины! Must-have на любом праздничном столе. Кроме того, этот торт готовится невероятно просто. Единстевнный момент, я бы приготовила чуть больше крема, так как на мой вкус хотелось побольше крема как между коржами, так и сверху торта.  

Читать полностью

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сливочное масло

220 г

Ванильный сахар

1 чайная ложка

Горький шоколад

100 г

Куриное яйцо

4 штуки

Молоко

4 столовые ложки

Пшеничная мука

80 г

Кукурузный крахмал

80 г

Миндальная мука

80 г

Разрыхлитель

3 чайные ложки

Сыр маскарпоне

250 г

Сахарная пудра

150 г

Инструкция приготовления

1 час 30 минут + 2 часа

Распечатать

1Шоколад нужно растопить на водяной бане.

2Мягкое сливочное масло (120 г) взбить с сахаром (120 г) и ванильном сахаром до побеления массы.

По одному добавить яйца, каждый раз тщательно взбивая массу миксером.

3Добавить растопленный шоколад и молоко комнатной температуры и еще раз тщательно взбить массу.

4В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, миндальную муку и разрыхлитель.

5Соединить обе массы аккуратно вымешивая. Я добавляла влажные ингредиенты в сухие.

6Разогреть духовку до 180 градусов. Разделить смесь на две части и выложить в форму 20 см, на дно положить круг пергаментной бумаги, чтобы проще было доставать готовый корж. Хорошо разровнять смесь и выпекать в духовке в течение 20 минут. Готовность коржа проверять зубочисткой.

7Готовый корж аккуратно положить на решетку, отсудить и разрезать ножом вдоль на две части

8Для приготовления сиропа соединить в маленькой кастрюле 150 г сахарного песка и 150 г воды и нагреть на среднем огне до растворения сахара. Остудить и пропитать коржи сиропом.

9Для крема взбить миксером размягчённое сливочное масло (100 г) с сахарной пудрой до пушной белой массы (примерно 5-7 минут)

10Размять маскарпоне вилкой и аккуратно соединить сливочное масло с маскарпоне.

11Выложить крем на корж, пропитанный сиропом, сверху крема выложить малину, дальше снова корж, крем, малину. Последний корж смазать кремом и украсить малиной.

12Охладить в холодильнике в течение пары часов и подавать к столу!

Популярные запросы:

Комментарии (2):

1

мне понравился тортик) единственное крема можно и больше сделать, а так вкусняшка)

ОтветитьПожаловаться

1

Сделала такой торт, но с вишней! Очень вкусный!   http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/160608133558/160617173418/p_O.jpg

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как красиво украсить торт летними ягодами: идеи в фото

Лето продолжает радовать нас сочными, ароматными плодами. Поэтому мы решили поделиться интересными идеями, как украсить торт, подчеркнув легкость бисквита насыщенной ягодной свежестью.

К теме Некислое лето с Soplica: рецепты освежающих коктейлей и розыгрыш призов от украинских блогеров

Как красиво украсить торт фруктами

Клубника, вишни, малина и голубика прекрасно подойдут для оформления торта. Вы можете также добавить макаруны, шоколадные батончики или печенье, а также сделать с помощью кондитерского шприца декоративные элементы из крема. Делимся идеями, как со вкусом все это сочетать.

Прекрасное украшение из киви, апельсинов, клубники и вишни. Добавьте шоколадных подтеков – и летний торт готов!


Фруктовая сладость с шоколадом / Фото Pinterest

Украсьте края по кругу яркими фруктами.


Фруктовый круг из летних фруктов / Фото Cupcake

Клубника, голубика и ароматные веточки мяты в сочетании с белым кремом выглядят просто невероятно.


Декор из крема, клубники и голубики / Фото Pinterest

Хорошая компания и коктейль из Zubrowka – идеальное сочетание для удачно проведенного времени.

А этот вафельный стаканчик, переполнен малиной, стал очень минималистичным и стильным украшением.


Сладкая малинка вместо мороженого / Фото Pinterest

Бизе под цвет крема, шоколадные потоки и вишня – это сделает ваш торт праздничным.


Стильный тортик с безе / Фото Pinterest

Эти фиолетовые оттенки просто завораживают: голубика, ежевика и макароны.


Стильное сочетание цветов / Фото Pinterest

Украсить торт можно шоколадным печеньем. Добавьте свежие летние ягоды и наслаждайтесь.


Печенье и фрукты – прекрасное сочетание / Фото Pinterest

Интересно знать Десерты с Soplica: топ-4 рецепты, которые подарят неземное наслаждение

Если вы ценитель минимализма, тогда этот дизайн вам точно понравится.

Голубика и ежевика на белом фоне.


Голубика с белым кремом – минималистичный дизайн / Фото Pinterest

А этот шоколадный красавчик станет изюминкой вашего праздника. Из сладких батончиков создали «тарелку» для фруктов.


Шоколадные батончики с ягодами / Фото Pinterest

Шоколадный бисквитный торт с персиками и малины (рецепт с фото)

Шоколадный бисквитный торт с персиками и малины (рецепт с фото)

Предлагаем вам пошаговый рецепт шоколадного торта с персиками и малиной. Он никого не оставит равнодушным. Торт покрывают шоколадной глазурью и украшают ягодами малины и кремом. Такой десерт не только очень вкусный, но и очень красивый.

Ингредиенты для шоколадного торта с персиками и малиной


Чтобы приготовить шоколадное бисквитное тесто, вам понадобится:

  • Горький шоколад (120 г)
  • сахар (150 г)
  • сливочное масло (120 г)
  • 4 яйца
  • 70 г муки высшего сорта
  • разрыхлитель

Ингредиенты для крема:

  • 1 яйцо
  • 200 мл сливок
  • 30 г муки
  • сливочное масло 80 г
  • цедра лимона
  • ванилин

Ингредиенты для глазури:

  • 3 чайных ложки какао
  • 80 г горького шоколада
  • 30 г сливочного масла
  • По 2 столовых ложки сахара и жирной сметаны

Для фруктовой прослойки и украшения торта:

  • 3 персика
  • Сахар
  • корица
  • 30 г белого вина
  • свежая малина

Пошаговый рецепт приготовления шоколадного торта с малиной и персиками

Приготовление шоколадного бисквитного теста:

  1. Растопить 120 г шоколада, 150 сахара и 120 г сливочного масла на водяной бане, до полного растворения сахара. Слегка остудить.
  2. Смешать 4 желтка, 70 г муки с разрыхлителем.
  3. Влить остывшую шоколадно-масляную смесь и замесить тесто. Аккуратно добавить 4 взбитых белка.
  4. Запекать корж 40 минут в форме диаметром 22 см при температуре 190 С.
  5. Готовую основу остудить и разрезать на две половинки.

Приготовление фруктовой прослойки:

  1. В сковороде с антипригарным покрытием вскипятить сахарный сироп из 1 столовой ложки сахара и 30 г белого вина.
  2. В кипящий сироп положить тонко порезанные персики, присыпать корицей. Потушить несколько минут до полупрозрачного состояния.
  3. На основу выложить тонкий слой остывших персиков, полить торт образовавшимся сиропом. Сразу получилась фруктовая прослойка и пропитка.

Приготовление крема:

  1. Смешать 1 яйцо, 200 мл сливок, 30 г муки и поставить на слабый огонь. Постоянно мешать венчиком, не давая свернуться яйцу. Снять с плиты, когда масса станет густой и нежной.
  2. Остудить. Добавить сливочное масло комнатной температуры, ванилин и лимонную цедру. Хорошенько взбить.
  3. 1\3 крема для украшения торта нужно переложить в кулинарный мешок с насадкой и убрать на холод. Оставшийся крем размазать по персиковой прослойке. Накрыть второй половинкой торта.

Приготовление глазури:

  1. Растопить сливочное масло и шоколад.
  2. Добавить сахар, сметану, какао. Помешивая, нагревать почти до кипения.
  3. Вылить шоколадную глазурь на торт и разровнять длинным ножом.

Теперь можно украсить торт! Выдавить из кулинарного мешка небольшие шарики сливочного крема. В центр каждого шарика воткнуть ягоду малины.

Шоколадный торт с малиной и маршмеллоу. — 426 ответов на Babyblog

Вот, принесла вам тортик с моего 18-летия)), страшно подумать сколько мне шарахнуло))) Ну ничего, я так просто не сдамся, ещё посмотрим, кто кого:)))

На себя вечно не хватает времени. …сначала малину искала…пол Москвы объехали не нашли…потом галопом по Европам и вот результат((

Внешний вид далёк от совершенства, разрез безобразный….но мне хотелось сохранить глянцевую глазурь, поэтому не стала охлаждать его, сразу разрезала:), остальная охлаждённая часть нарезалась на идеально ровные кусочки. Но смею вас заверить, вкус у торта умопомрачительный, сочетание малины и шоколада…ммм…, а малышки мармышки, нежно-ванильно-волшебные, без всяких химароматизаторов завершают феерию вкуса!!!

Подробности там

Вообще фотографировать процесс не планировала, поэтому некоторые моменты упущены…но картинок хватит))

Нужно:

Шоколадный бисквит:

6 крупных яиц

160г мелкого сахара

2ст. ложки с горкой какао + 30мл горячей воды

130г муки + 2ст. ложки крахмала

1 ч. ложка ванильного сахара

Шоколадный крем:

200г тёмного шоколада + 400г жирных сливок

300г жирных сливок + 2ст. ложки сахарной ванильной пудры

Пропитка:

Половинка ванильного стручка

70мл воды

2-3 ст. ложки сахара

А так же:

Малина 250г

Маршмеллоу пол пачки( mini Rocky Mountain)

Шоколадная глазурь:

135г тёмного шоколада

200г сливок 35%

35г глюкозы

————————————————————————

Бисквит выпекала в раздвижной форме диаметр 19 см. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с половиной сахара до пиков, желтки также взбиваем с остальной половиной сахара до белой пышной массы, добавить разведённый в горячей воде какао.

Муку и крахмал просеять, добавить половину во взбитые желтки, вымешивать аккуратно лопаткой, снизу вверх, раскручивая при этом миску против часовой стрелки, затем 1/3 белков и т.д. Переложить в форму, сверху прикрыть фольгой.

Выпекать в разогретой до 190С духовке, 120мин( ориентируйтесь на свою духовку) до сухой шпажки.

Готовый бисквит остудить, вынуть их формы, порезать на пласты

Сварить сироп из сахара, воды и ванили, остудить

Для крема Ганаш: Нагреть сливки(400мл) до кипения, влить их в шоколад, размешать до однородности, остудить до комнатной температуры и сильно охладить в холодильнике.

300мл охлаждённых сливок + сах пудра + охлаждённый ганаш взбиваются до густого состояния.

Начинаем собирать, пропитываем коржи сиропом

Далее кладу корж в кольцо + крем + маршмеллоу, корж + крем + малина и т.д…высоты формы в 10см мне не хватило, поэтому дорастила бока, пластинами для шоколада)

Маршмеллоу настоятельно рекомендую именно тот, что указала, я эти зефирки никогда не ела, из-за едкого запаха и иногда вкуса, а повидала я их не мало, за период мастико-самоделки из них)), эти нежнейшие, вкуснейшие я нашла в Глобусе, они просто растворяются в креме…

Убираем в холодильник лучше часов на 4-6, не меньше

Оставить 2-3 ложки крема с горкой, для обмазки торта

Убрать в холодильник пока будем готовить глазурь.

Глазурь: шоколад растопить на водяной бане. Сливки и глюкозу довести до кипения, всё соединить и перемешать, остудить до комнатной температуры и облить тортик.

Всё)))


Торт с малиной и белым шоколадом

Летом поспевает много ягод, среди них и малина – сладкая, ароматная и такая вкусная.

Из малины можно сделать много вкусностей: кремы, варенье, муссы, желе, а можно испечь торт. Бисквитный торт с малиной – это лучший торт, который можно представить. Бисквит, малиновый мусс с белым шоколадом! Ммм! Божественное сочетание! Ваши гости целый год будут вспоминать этот торт. 

 

 

Ванильный бисквит с терпким, но сладким малиновым муссом покрытый миндальным масляным кремом, который идеально сочетается со вкусом малины. Сверху Вы можете его украсить малиной, как это сделали мы, можете подключить фантазию и украсить по своему, к этому увлекательному процессу можно привлечь детей, которые будут с удовольствием возиться над созданием своего шедевра.

 

На создание этого бисквитного торта уйдет много времени, процесс можно растянуть и на несколько дней, например, в первый день испечь бисквит, во второй день приготовить мусс и собрать торт, а в третий день приготовить крем и украсить наш торт.

Но торт стоит того, чтобы с ним повозились, Вы убедитесь в этом сами, как только попробуете его.

 

 

Итак, ванильный бисквит:

 

  • 100 гр. веганского сливочного масла,
  • 180 гр. сахара,
  • 2 ч. л. ванильного экстракта,
  • 240 гр. муки,
  • 2 ч. л. разрыхлителя,
  • 1/4 ч. л. соды,
  • 1/2 ч. л. соли,
  • 125 мл соевого йогурта,
  • 125 мл газированной воды,
  • 1 ст. л. яблочного уксуса.

 

  1. Разогрейте духовку до 180 c. Возьмите, круглю съёмную форму для коржа, выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте маслом.
  2. В большой миске взбейте вместе сливочное масло, сахар и ваниль до кремообразного состояния. В другую миску просейте муку, разрыхлитель, соду и соль. В большом мерном стакане взбейте вместе соевый йогурт, газированную воду и уксус.
  3. Попеременно добавляйте муку и жидкость в масляную смесь. Начинаем с муки, и закончить тоже мукой. Добавляйте таким образом: 1/3 часть мучной смеси, затем половину жидкости, 1/3 часть мучной смеси, вторую половину жидкости и оставшуюся часть муки. Перемешайте с помощью силиконового или резинового шпателя однородной массы. Будьте осторожны, не следует перемешивать слишком долго.
  4. Залейте тесто в подготовленную форму, выровняйте сверху и поставьте в разогретую духовку примерно на 40 минут. Проверить готовность коржа, можно проткнув его деревянной палочкой, если она будет сухой, корж готов (наличие на палочке нескольких крошек допускается). Выньте из духовки и оставьте остывать на решетке, в форме.
  5. После полного остывания, выньте корж из формы и разрежьте его пополам вдоль, чтобы получилось 2 коржа. Лучше всего использовать нож с зазубренным лезвием. Аккуратно отделите два слоя и заверните каждый в пищевую пленку. Теперь можете оставить коржи при комнатной температуре до следующего дня.

 

 

Малиновый мусс из белого шоколада:

 

Для пюре:

 

  • 500 гр. замороженной малины (можно использовать и свежую),
  • сахарная пудра по вкусу.

 

Для мусса:

 

  • 250 мл малины,
  • 1 ст. л. хлопьев агар-агар (загуститель),
  • 300 мл кокосовых взбитых сливок,
  • 300 гр. веганского белого шоколада.

 

Делаем малиновое пюре:

 

  1. Поместите малину в большую кастрюлю поставьте на средний огнь. Непрерывно перемешивайте, пока малине не даст сок. Добавьте немного сахарной пудры, по вкусу. Имейте ввиду, чтобы мусс имел немного терпкий приятный вкус и небыл очень сладким не добавляете много сахарной пудры, так как в мусс будет добавляться ещё и белый шоколад. Мы добавили 1/4 стакана, чтобы лишь немного убрать кислинку. Но если малина сладкая, то можно и не сластить пюре, тем более что сахарную пудру можно добавить в уже готовый мусс.
  2. Дайте смеси немного остыть, затем переложите в блендер и смешайте до получения однородной массы. Теперь вылейте смесь в сито над большой миской и тыльной стороной ложки перетрите пюре пока на сите не останутся только семена. Эта работа долгая и потребует терпения, но необходимая, для того чтобы наш мусс был однородным и нежным.
  3. Когда пюре будет готово, накройте миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник для полного остывания.
  4. После остывания, возьмите 250 мл пюре, положите в кастрюлю и посыпать агар-агар хлопьями. (Остатки пюре поставьте обратно в холодильник.) Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Теперь непрерывно помешивая, варите в течение 5 минут. Снимите с огня, перелейте в миску и оставьте остывать. Это займет примерно час времени, затем накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.
  5. После застывания выньте из холодильника и взбейте ложкой до однородной массы. Если смесь будет зернистая, протрите её через сито, чтобы она получилась однородной.

 

Делаем мусс:

 

Сливки, они должны быть комнатной температуры, выложите в миску и взбейте венчиком пару минут. Шоколад растопите на водяной бане. Остудите его до комнатной температуры. По столовой ложке выкладываем малиновое пюре во взбитые сливки и взбиваем. Продолжайте добавлять по ложке и взбивать до тех пор, пока не закончится пюре. У Вас должен получиться яркорозовый мусс. Добавляйте понемногу шоколад в малиновый мусс и быстро взбивайте до однородности.

 

Теперь возьмите форму в которой выпекались коржи. Коржи освободите от пищевой пленки. Поместите одну половину коржа на дно, залейте муссом, сверху положите вторую половину коржа. Накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник.

 

Миндальный масляный крем.

 

  • 100гр.или 6 столовых ложек веганского масла,
  • 1 чайная ложка миндального экстракта,
  • 520 гр. или 4 стакана сахарной пудры,
  • 3 — 5 ст. л. подогретого миндального молока.

 

  1. Взбить масло с часть сахарной пудрой, затем добавьте экстракт. Продолжайте добавлять сахарную пудру, а затем молоко. Добавьте больше сахарной пудры, если смесь слишком жидкая или немного больше молока, если слишком густая. Должна получиться мягкая пастообразная глазурь.

 

Приступаем к оформлению торта.

 

Выньте из холодильника торт, аккуратно извлеките его из формы на плоскую тарелку. Ножом подровняйте бока торта, чтобы бока были ровными. Теперь тем же ножом аккуратно наносим глазурь, разровняйте, чтобы все получилось ровным и красивым. Теперь Вы можете припудрить его сахарной пудрой, но тогда он станет более сладким. Если осталась глазурь, не расстраивайтесь, ею можно украсить торт или использовать для другой выпечки.

 

 

 

Теперь можете украсить торт малиной, оставшейся глазурью: поместите её в кондитерский кулек и можете рисовать или писать на торте.

 

Подавайте торт с соусом, который мы поставили в холодильник. Чтобы сделать сердечки из соуса, капните им на тарелку не далеко друг от друга, в середину капните немного соевого йогурта подслащенного сахарной пудрой, затем зубочисткой из середины капли рисуем вытянутые сердечки.

 

 

Этот торт можно приготовить и с клубникой.

 

Для этого тесто разделите пополам и испеките 2 коржа. После того, как они остынут смажьте 1 корж миндальным кремом, сверху смажьте клубничным джемом или вареньем и накройте вторым коржом. Сверху покройте торт кремом.

 

 

Подавайте с веганским ванильным мороженым и со свежей клубникой в сиропе . Для этого нарезанную клубнику смешайте с сахаром и оставьте примерно на час. Если получается слишком жидко, то слейте часть сиропа.

 

 

Приятного аппетита!

 

Шоколадный торт с малиной и черникой

На днях нашла рецепт шоколадного рулета, но… я как  всегда в своем репертуаре, обязательно что-то меняю. И шоколадный рулет превратился в шоколадный торт со свежими ягодами.

Этот торт, как и торт «Шоколад» не содержит ни грамма муки, только яйца и шоколад, а украшение уже зависит от вашего желания, которое и занимает основное время приготовления. Как пример для украшения можно использовать рецепт торта с персиками, это уже кому что нравится.

В общей сложности,  такой торт можно сделать за пол часа.

Ингредиенты:

шоколад — 300 г
яйца — 7 шт.
кофе (растворимое) — 1 ч.л.
вода — 5 ст.л.
сливки (33% жирности) — 200 г
малина — 300 г
черника — 300 г
сахарная пудра — 2-3 ст.л.

Приготовление шоколадного торта с малиной и черникой:

Шоколад поломать на кусочки, положить в глубокую миску. Туда добавляем кофе (1 ч.л.) и воду (5 ст.л.) и ставим шоколад расплавляться на водяной бане.

Что такое водяная баня, из комментариев понимаю, что не все знают, что это такое. Я делаю так: беру небольшую кастрюлю, в нее наливаю воду на 1/2, сверху ставится миска с содержимым, так, чтобы дно не касалось воды. Шоколад плавится под воздействием пара.
Пока плавится шоколад подготавливаем остальное.

Отделяем белки от желтков в отдельные миски.

Желтки взбиваем до состояния, пока масса не станет светлее (это видно по фотографии). Затем, продолжая взбивать желтки, соединяем с растопленным шоколадом.

К белкам добавить щепотку соли и взбить до крепкой пены, но аккуратно, чтобы пена не стала отделяться на пузырики и жидкость.

Взбитую белковую массу аккуратно соединяем с шоколадной, и перемешиваем до однородного состояния.

Готовое тесто выливаем на противень, покрытый бумагой для выпечки и смазанный маслом. Тесто равномерно распределяем по всей поверхности.

Выпекаем в духовке 8-10 минут при температуре 180 градусов.

Готовим начинку для шоколадного торта:

Ягоды перебрать и помыть. Даем воде стечь. Сливки соединяем с сахарной пудрой или сахаром и взбиваем, чтобы масса увеличилась в 2-3 раза.

Половину ягод малины кладем в сливки продолжаем взбивать. чтобы получилась однородная масса. остальные ягоды используется в качестве прослойки и украшения.

Готовый корж вынимаем из духовки и накрываем мокрым полотенцем, смоченным в холодной воде. Это делается для того, чтобы тесто проще отсоединялось от бумаги.

Остывший корж переворачиваем и отсоединяем от бумаги. Разрезаем на четыре части и каждый слой смазываем сливками с малиной и посыпаем черникой. на последний слой выкладываем остатки словок и украшаем ягодами.

Готовый торт ставим в холодильник на 1-2 часа.

Приятного аппетита вам желает кулинарный блог Уютный мир.

Похожие записи

Торт из белого шоколада и малины — Lo’s Kitchen

Есть несколько способов заморозить этот торт, и для получения восхитительного результата вам не понадобятся все необычные инструменты. Есть несколько полезных инструментов, которые я любил использовать при декорировании для этого особого стиля. Если вы надеетесь воспроизвести именно этот вид, я надеюсь, что эти советы помогут. Вы можете найти многие из них в Walmart, магазинах товаров для рукоделия или на Amazon. Ссылки ниже являются партнерскими ссылками, поэтому я получаю — очень небольшую комиссию , когда вы совершаете покупку здесь без каких-либо дополнительных затрат для вас.Все мысли и рекомендации по продуктам на 100% являются моим собственным мнением и продуктами, которыми я владею и использую регулярно. Спасибо за поддержку моей кухни!

Доска для торта: Доска для торта недорого спасает жизнь. Их можно найти здесь: 6-дюймовая доска для торта и 8-дюймовая доска для торта .

Пергаментные раунды: Пергаментные раунды меняют правила игры для этих липких тортов. Мои торты получаются чистыми КАЖДЫЙ раз, когда я их использую. Найдите 6-дюймовых патронов здесь и 8-дюймовых патронов здесь .

Шпатели для глазури: Мне нравится иметь длинный плоский шпатель и смещенный шпатель. Офсетные лопатки особенно удобны при нанесении слоями и при попытке покрыть верх торта хрустящим ровным слоем глазури. Найдите плоский шпатель для глазури здесь и смещающий шпатель здесь .

Скребок для торта: Этот скребок — мечта для получения хрустящей корочки. Это обязательно в моей коллекции выпечки! Найдите здесь.

Наконечник для трубок: Я решил использовать свежие цветы, ягоды и макароны для украшения этого торта, но если вы хотите, чтобы это было просто, я рекомендую использовать этот наконечник для трубок Wilton 1M , чтобы заморозить верх с помощью элегантного, простого завихрения. Украшаем сумки тоже!

Поворотный стол: Если вы хотите делать несколько тортов в год, я предлагаю инвестировать в поворотный стол . Это чугунное основание, которое прослужит вам НАВСЕГДА.

Фильтр / просеиватель: Я использую их как два в одном. Они помогают мне процедить семена из малинового пюре, а затем я снова использую его, чтобы просеять сахарную пудру. Я использую их еженедельно и люблю их. Найдите их здесь.

Шоколадно-малиновый торт {со смесью для торта}

Простой рецепт шоколадно-малинового торта, который начинается с домашней смеси из простых ингредиентов.Наполненный свежей начинкой для малинового пирога и покрытый глазурью из ганаша.

Вы просто не прогадаете, выбрав изумительно вкусное сочетание малины и шоколада. Это удовольствие, которое нельзя пропустить! Если вы истинный любитель малины, вам обязательно захочется попробовать мои малиновый мусс-торт и малиновые кексы с лаймом.

Как приготовить шоколадно-малиновый торт с смесью для торта?

  1. Mix — Яйца, молоко, масло и экстракт малины в миске.
  2. Добавить шоколадный пудинг — и перемешать до однородной массы.
  3. Добавить смесь для торта — И перемешивать до однородного состояния.
  4. Налейте тесто — На две круглые формы для выпечки.
  5. Выпекать — Пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.
  6. Извлеките — Из духовки и дайте остыть.
  7. Приготовить — Начинка для малинового пирога и глазурь для ганаша.
  8. Соберите — Намажьте глазурь, а затем малиновую начинку для пирога поверх одного торта.Поместите второй торт сверху и заморозьте весь торт.
  9. Верх — С большим количеством начинки для малинового пирога.

Малиновая начинка для торта

Для приготовления этого рецепта использовалась домашняя начинка для малинового пирога, но вы также можете использовать купленную в магазине версию. Другой вариант — использовать малиновое варенье или варенье или просто использовать свежее пюре из малины. Также можно попробовать малиновую глазурь или малиновый компот.

Варианты торта Летний малиновый

Торт с малиной из белого шоколада — Добавьте к кремовой глазури из белого шоколада и украсьте кусочками белого шоколада или тертым белым шоколадом.

Лимонно-малиновый пирог — Используйте лимонную смесь для торта вместо шоколада и сочетайте с этой вкусной лимонной глазурью (крем с лимонным маслом).

Добавьте кокосовый орех — Добавьте 2 столовые ложки измельченного кокоса в тесто для торта, чтобы добавить приятную текстуру и аромат. Вы также можете посыпать тертым кокосом весь глазированный торт.

Добавить новые вкусы — Вместо экстракта малины вы можете добавить в него клубничный, миндальный, лаймовый или ваш любимый вкус, а затем добавить к пирогу или начинку по выбору.

Попробуйте орехи — Если вы любитель орехов, вы можете добавить измельченные орехи, такие как мелко нарезанные грецкие орехи, орехи пекан, кешью или миндаль, в тесто для торта.

Заменить начинку для торта — Вы можете заменить начинку для пирога на множество других начинок, таких как свежие фрукты и ягоды, взбитые сливки, измельченные орехи, тертый кокос, посыпка, измельченное печенье или даже украшения из помадки или свежие съедобные продукты. цветы.

Советы и методы

Не используйте смесь порошка для пудинга. — Используйте подготовленный пудинг, как и детские закуски.

Используйте жирные ингредиенты. — Для получения самого насыщенного и вкусного торта. Например, используйте жирный пудинг, сливочное масло вместо масла и цельное молоко, а не обезжиренное.

Не пропустите экстракт малины — потому что он действительно усиливает вкус торта!

Полностью остудить торт — Пирог должен остыть перед сборкой. Шоколадный ганаш и начинка для пирога также должны полностью остыть, потому что по мере остывания они загустевают и консистенция становится лучше.Кроме того, если вы начнете собирать теплый торт, начинка и глазурь начнут таять и образовать липкую массу.

Почему мой торт сухой и рассыпчатый? — Возможно, вы переварили торт или использовали недостаточно влажных ингредиентов.

Почему мой торт обрушился в центре? — Коллапс часто может произойти, если пирог вынуть из духовки слишком рано, чтобы он остыл. Он также может разрушиться, если дверцы духовки часто открывать во время выпекания, что приводит к значительным колебаниям температуры духовки.

Почему мой торт мокрый? Вероятно, он был недостаточно приготовлен и был извлечен из духовки слишком рано. Другой причиной могло быть то, что измерения были неправильными и было добавлено слишком много жидких ингредиентов.

Домашняя начинка для пирогов и магазинная начинка — Можно использовать любую из них.

Убедитесь, что начинка для пирога загустела. — Чтобы она не протекала по всему пирогу и не образовывала липкую массу.

Используйте ингредиенты комнатной температуры. — Потому что они лучше смешиваются.

Отрегулируйте количество начинки для пирога по своему вкусу — Вам не нужно использовать целые 2 чашки начинки для пирога. Я использовал немного меньше этого.

Не раздавливайте малину при приготовлении начинки — Целые формы созданы для лучшего представления.

Хранилище

Холодильник — Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

Freeze- Размороженные торты, глазурь и начинки хранить в закрытых емкостях до 1 месяца.Когда вы будете готовы к сборке, разморозьте все в холодильнике на ночь, а затем соберите в соответствии с приведенными ниже инструкциями. Замороженные торты тоже часто проще украсить.

Еще малиновые десерты

Шоколадно-малиновый торт (со смесью для торта)

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Время декорирования: 15 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Простой рецепт шоколадно-малинового торта, который начинается с домашней смеси из простых ингредиентов.Заполнен свежей начинкой для малинового пирога и заправлен глазурью из ганаша.

Выход: 9 ломтиков

Пирог
  • 4 яйца, большие, комнатная температура
  • 1 стакан цельного молока, комнатная температура
  • 1/2 стакана сливочного масла, топленого, несоленого
  • 2 чайные ложки малинового экстракта
  • 1 контейнер Шоколадный пудинг для снеков, 3,25 унции, Не порошок, а приготовленный пудинг
  • 1 коробка Смесь для шоколадного торта или смесь для торта Devil’s food
  • В большую миску добавьте яйца, молоко, масло, экстракт малины и перемешайте до однородности.

  • Добавьте шоколадный пудинг и перемешайте до однородной массы.

  • Добавьте смесь для выпечки и перемешайте до однородного состояния.

  • Вылейте тесто в две смазанные маслом и посыпанные мукой круглые формы для выпечки (размеры: 8 × 2).

  • Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 40 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

  • Выньте из духовки и дайте пирогам полностью остыть.

  • Во время выпечки и охлаждения кексов приготовьте начинку для малинового пирога и глазурь для ганаша, дайте им остыть и загустеть.При приготовлении начинки для пирога старайтесь не раздавливать малину слишком сильно.

  • Для сборки обрежьте купола торта (при необходимости), чтобы они стали плоскими.

  • Поместите один торт на подставку для торта.

  • С помощью шпателя нанесите сверху тонкий слой глазури.

  • Затем намажьте тонким слоем начинки для малинового пирога.

  • Поместите второй торт поверх начинки.

  • Нанесите глазурь на торт обратной стороной ложки и создайте узор в деревенском стиле.

  • Завершите торт большим количеством малиновой начинки для пирога. Необязательно использовать целые 2 чашки. Наслаждаться!

  • Прочтите все мои советы выше.
  • Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

калорий: 739 ккал, углеводы: 100 г, белок: 7 г, жиры: 38 г, насыщенные жиры: 15 г, полиненасыщенные жиры: 5 г, мононенасыщенные жиры: 16 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 103 мг, натрий: 709 мг, калий: 421 мг, клетчатка : 2 г, сахар: 78 г, витамин А: 467 МЕ, кальций: 125 мг, железо: 4 мг

Курс: Десерт

Кухня: Американская

Калорийность: 739

Автор: Абеер Ризви

Белый шоколадный малиновый торт — XO, Кэти Росарио

Ищете рецепт вкусного малинового торта из белого шоколада?

Этим летом приготовьте безумно вкусный торт из белого шоколада и малины! К концу этого урока вы сможете приготовить этот торт, достойный выпечки.

Белый шоколадный малиновый торт сделан из нежных белых коржей, наполненных домашним малиновым джемом и сливочным кремом из белого шоколада. Затем торт покрывается свежей малиной и завитками из белого шоколада.

Секрет рецепта белого торта — сметана и чистый экстракт ванили. Сметана добавляет влагу и сохраняет ее легкость. Прозрачный экстракт ванили — это полноценная ваниль без янтарной окраски.

Малиновое варенье приготовлено из свежей малины, сахара и лимонного сока.Это сладкое и терпкое варенье, которое прекрасно дополняет мягкие белые коржи и кремовую глазурь из сливочного белого шоколада.

Глазурь сделана из сливочного масла, сахарной пудры, соли, ванильного экстракта и растопленного белого шоколада. Белый шоколад — ключевой ингредиент.

Наконец, вы узнаете, как сделать локоны из белого шоколада, которые станут лучшим завершающим штрихом к торту.

Этот малиновый торт из белого шоколада идеально подходит для дня рождения, позднего завтрака или любого семейного праздника!

Советы для успеха:

  • Прочтите все ингредиенты и инструкции, чтобы лучше понять, сколько времени и что вам нужно для приготовления этого торта.
  • Из одной партии этого рецепта торта получается три 6-дюймовых круглых коржа или два 8-дюймовых круглых коржа.
  • Вам понадобится 1 стакан пахты; Если у вас нет под рукой пахты, вы можете легко использовать 1 стакан цельного молока, смешанный с 1 столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса, чтобы приготовить его самостоятельно.
  • Чтобы приготовить муку для выпечки дома, смешайте 2 ¾ стакана универсальной муки и ¼ стакана кукурузного крахмала. Просейте или взбейте, чтобы избавиться от комков.
  • Будьте осторожны, не перемешайте это тесто слишком сильно, иначе пирог получится густым.Смешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
  • Можно заранее испечь коржи. Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и заморозьте на срок до одного месяца.
  • Вы можете приготовить начинку из сливочного крема и малинового джема на день вперед и поставить в холодильник на ночь. Затем выньте их, чтобы температура осталась прежней. Перед повторным взбиванием убедитесь, что сливочный крем комнатной температуры; при необходимости добавьте 1 столовую ложку жирных сливок, чтобы сливочный крем стал однородным.
  • Подавайте при комнатной температуре и воспользуйтесь горячим ножом, чтобы получить чистые ломтики торта!

Какие инструменты могут вам понадобиться:

Вот как приготовить этот малиновый торт из белого шоколада!

Давай выпечим!

Как сделать белый торт

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните три 6-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем, выстелите дно каждой формы пергаментной бумагой и снова распылите. Отложите в сторону.
  2. В миске среднего размера взбейте и перемешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
  3. В чаше миксера, оснащенной лопастями, взбивайте масло и сахар на среднем огне в течение 5 минут.
  4. Добавьте яичные белки по одному в чашу миксера и взбивайте на среднем уровне до однородного состояния.
  5. Включите миксер на слабую мощность и добавьте сметану.Смесь может выглядеть треснувшей, и это нормально. Соскребите стенки миски.
  6. Затем добавьте мучную смесь в масляную смесь до полного растворения.
  7. Влейте пахту и ванильный экстракт. Перемешайте на среднем уровне еще 30 секунд и соскребите по стенкам миски.
  8. Равномерно распределите тесто для торта по трем формам для торта и выпекайте примерно 35-40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр каждого торта, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.
  9. Выньте кексы из духовки и охладите на сковороде в течение 10 минут, а затем переверните на решетку для полного охлаждения. Оберните пирожные в полиэтиленовую пленку и поместите их в морозильную камеру для охлаждения от 30 минут до 1 часа или на ночь.

Сладко-терпкая начинка для малинового джема

  1. В средней кастрюле смешайте малину, сахар и лимонный сок. Продолжайте перемешивать резиновым шпателем на слабом или среднем огне, пока сахар не растворится и ягоды не закипят.
  2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Добавьте смесь кукурузного крахмала к кипящим ягодам и продолжайте перемешивать резиновым шпателем.
  3. Продолжайте готовить смесь в течение 2-3 минут, пока она не загустеет и не покроет обратную сторону шпателя.
  4. Перелейте малиновую начинку в небольшую миску, чтобы она остыла. Прижмите пластиковую пленку непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование корки, или храните ее в герметичном контейнере. Отложите, чтобы полностью остыть.

Как приготовить кремовую глазурь из белого шоколада

  1. В миске среднего размера, пригодной для микроволновой печи, нагрейте стружку из белого шоколада с шагом 30 секунд, пока она не растает.Используйте резиновую лопатку или ложку, чтобы перемешать, пока весь шоколад не растает. Дайте остыть в течение 5 минут.
  2. В чаше миксера, оснащенной лопастной насадкой, взбейте масло до легкого и пушистого состояния около 2 минут.
  3. Уменьшите мощность миксера и добавьте соль и ваниль.
  4. Далее постепенно добавляем половину сахарной пудры, затем сливки и растопленный белый шоколад. Добавьте оставшуюся сахарную пудру.
  5. Перемешивайте на средней или высокой скорости около 5 минут, пока не станет легким и воздушным.Соскребите стенки миски.
  6. Перед использованием включите миксер на минимальную мощность и перемешивайте в течение 2 минут, чтобы вытеснить пузырьки воздуха, или используйте резиновую лопатку, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха. (Возможно, вам придется повторить этот шаг при замораживании торта снаружи).

Как сделать локоны из белого шоколада

  1. В небольшой миске для микроволновой печи нагрейте стружку из белого шоколада или (конфета тает) с шагом 30 секунд, пока она не растает. Используйте резиновую лопатку или ложку, чтобы перемешать, пока весь шоколад не растает.
  2. Вылейте растопленный шоколад на заднюю часть противня и нанесите его тонким слоем с помощью лопаточки.
  3. Дайте постоять несколько минут, примерно 3-5 минут. Цель состоит в том, чтобы подождать, пока поверхность шоколада не станет матовой. (Примечание: если на вашей кухне холоднее, он схватится быстро. Если на вашей кухне теплее, может потребоваться больше времени для достижения матового покрытия).
  4. Когда шоколад станет матовым или слегка затвердеет, начните с одного конца формы, удерживая смещенный шпатель под углом 45 ° и потянув шпатель на себя.Шоколад начнет сворачиваться самостоятельно. Если шоколад отламывается и не скручивается, значит, он слишком твердый, и вам, возможно, придется снова растопить его.
  5. Продолжайте этот процесс, удерживая смещающий шпатель под углом 45 ° и делая завитки. Для достижения наилучших результатов работайте секциями шириной ½ дюйма. Работайте быстро, если шоколад затвердевает. Для достижения наилучших результатов быстро протирайте шпатель между царапинами.
  6. Поместите шоколадные локоны в миску или герметичный контейнер. Для хранения оставьте при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Собираем все вместе

  1. Выньте коржи из морозильной камеры и разверните коржи. Затем с помощью зубчатого ножа срежьте купол кексов, чтобы слои стали плоскими и ровными.
  2. Добавьте небольшое количество сливочного крема в центр доски для торта.
  3. Выложите охлажденный торт разрезом вверх на доску для торта. Нанесите тонкий слой сливочного крема поверх торта, затем нанесите два кольца сливочного крема по краю, образуя углубление.Добавьте 1/4 стакана малинового джема в кружок сливочного крема.
  4. Поместите еще один слой торта надрезанной стороной вверх. Повторите процесс для другого слоя — слой крошки и заморозьте на 30 минут.
  5. Затем добавьте более толстый слой сливочного крема и разгладьте стороны с помощью лопатки и скребка для торта.
  6. Добавьте толстый слой сливочного крема в холодный торт. Используйте лопатку со смещением и скребок для торта, чтобы сделать стороны и верх как можно более гладкими.
  7. Поместите свежую малину по краю ботвы.
  8. Добавьте завитки белого шоколада на верхний и нижний края торта.
  9. Подавайте пирог комнатной температуры и наслаждайтесь!

Вам также могут понравиться:

Этот малиновый торт из белого шоколада легко сделать и украсить. Этот учебник по торту прост и идеально подходит для сладкого угощения в последнюю минуту. С этим рецептом торта в заднем кармане у вас всегда будет вкусный и красивый торт, который станет победителем!

Я так рада увидеть ваши творения из белого шоколада и малины.Пожалуйста, напишите мне по адресу [email protected] с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть; Буду рад помочь!

Счастливого украшения!

Эй, если вам понравился этот урок, вам действительно стоит попробовать Cake Decorating for Beginners , мой фирменный мастер-класс. Я научу вас всему, чему я учу в этих уроках по торту, на более глубоком уровне, чтобы вы могли улучшить свои навыки выпечки и украшения. Мы увеличили его в 10 раз, чтобы получить самые впечатляющие торты, которые понравятся вашим друзьям и близким.Как и любой новый навык, важно учиться с нуля, чтобы заложить фундамент, чтобы вы могли справиться с любой задачей. Это вложение, за которое ваше будущее будет вам благодарно. Проверьте это на XOKatieRosario.com/cake-masterclass. Увидимся там!

Посмотрите обучающее видео ниже:

Торт из белого шоколада и малины

Мягкие белые коржи со сливочно-сливочным кремом из белого шоколада, терпким малиновым джемом и завитками из белого шоколада.

Время охлаждения / декорирования 2 часа Порции 1 круглый торт диаметром 6 дюймов

Ингредиенты

Белый торт
  • 1 стакан (или 2 палочки) несоленое масло, комнатной температуры
  • 1 3/4 чашки гранулированый сахар
  • 5 большой яичные белки
  • 1/2 чашка сметана
  • 3 чашки мука для пирожных (или 2 ¾ стакана муки и ¼ стакана кукурузного крахмала)
  • 2 чайные ложки порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чашка пахта
  • 2 чайные ложки прозрачный экстракт ванили
Малиновая начинка для варенья
  • 1 1/2 чашки малина, свежая или замороженная
  • 1/2 чашка гранулированый сахар
  • 1 Столовая ложка лимонный сок
  • 2 Столовые ложки кукурузный крахмал
  • 2 Столовые ложки воды
Кремовый крем с белым шоколадом
  • 2 чашки (или 4 палочки) несоленое масло, слегка остуженное, нарезанное кубиками
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 1 чайная ложка чистая ваниль
  • 7 1/2 чашки сахарная пудра
  • 10 унции белый шоколад, растопленный
  • 2-4 Столовые ложки тяжелые взбитые сливки
Гарнир
  • Свежая малина
  • Белые шоколадные локоны

Инструкции

Белый торт
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните три 6-дюймовых круглых формы для выпечки антипригарным спреем, выстелите дно каждой формы пергаментной бумагой и снова распылите. Отложите в сторону.

  2. В миске среднего размера взбейте и перемешайте муку, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

  3. В чаше миксера, оснащенной лопастной насадкой, взбивайте масло и сахар на среднем или высоком уровне в течение 5 минут.

  4. Добавьте яичные белки по одному в чашу миксера и взбивайте на среднем уровне до однородного состояния.

  5. Включите миксер на низкую мощность и добавьте сметану. Смесь может выглядеть потрескавшейся, и это нормально. Соскребите стенки миски.

  6. Затем добавьте мучную смесь в масляную смесь до полного растворения.

  7. Влейте пахту и ванильный экстракт. Перемешайте на среднем уровне еще 30 секунд и соскребите по стенкам миски.

  8. Равномерно распределите тесто для торта по трем формам для торта и выпекайте примерно 35-40 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр каждого торта, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками.

  9. Выньте пироги из духовки и дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, а затем переверните на решетку для полного остывания. Оберните пирожные в полиэтиленовую пленку и поместите их в морозильную камеру для охлаждения от 30 минут до 1 часа или на ночь.

Малиновая начинка для варенья
  1. В средней кастрюле смешайте малину, сахар и лимонный сок. Продолжайте перемешивать резиновым шпателем на слабом или среднем огне, пока сахар не растворится и ягоды не закипят.

  2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду. Добавьте смесь кукурузного крахмала к кипящим ягодам и продолжайте перемешивать резиновым шпателем.

  3. Продолжайте готовить смесь в течение 2-3 минут, пока она не загустеет и не покроет обратную сторону шпателя.

  4. Перелейте малиновую начинку в небольшую миску, чтобы она остыла. Прижмите пластиковую пленку непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование корки, или храните ее в герметичном контейнере. Отложите, чтобы полностью остыть.

Кремовый крем с белым шоколадом
  1. В миске среднего размера, пригодной для микроволновой печи, нагрейте стружку из белого шоколада с шагом 30 секунд, пока она не растает.Используйте резиновую лопатку или ложку, чтобы перемешать, пока весь шоколад не растает. Дайте остыть в течение 5 минут.

  2. В чаше миксера, оснащенной лопастной насадкой, взбейте масло до легкого и пушистого состояния около 2 минут.

  3. Уменьшите мощность миксера и добавьте соль и ваниль.

  4. Далее постепенно добавляем половину сахарной пудры, затем сливки и растопленный белый шоколад.Добавьте оставшуюся сахарную пудру.

  5. Перемешивать на средней или высокой скорости около 5 минут, пока не станет легким и воздушным. Соскребите стенки миски.

  6. Перед использованием включите миксер на низкую мощность и перемешивайте в течение 2 минут, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха, или используйте резиновую лопатку, чтобы вытолкнуть пузырьки воздуха. (Возможно, вам придется повторить этот шаг при замораживании торта снаружи).

Белые шоколадные кудри
  1. В небольшой миске, пригодной для микроволновой печи, нагрейте стружку из белого шоколада или (леденец тает) с шагом 30 секунд, пока она не растает.Используйте резиновую лопатку или ложку, чтобы перемешать, пока весь шоколад не растает.

  2. Вылейте растопленный шоколад на заднюю часть противня и нанесите его тонким слоем с помощью лопаточки.

  3. Дайте постоять несколько минут, примерно 3-5 минут. Цель состоит в том, чтобы подождать, пока поверхность шоколада не станет матовой. (Примечание: если на вашей кухне холоднее, температура схватится быстро.Если на вашей кухне теплее, может потребоваться больше времени для схватывания матового покрытия).

  4. Когда шоколад станет матовым или слегка затвердеет, начните с одного конца формы, удерживая смещенный шпатель под углом 45 ° и потянув шпатель на себя. Шоколад начнет сворачиваться самостоятельно. Если шоколад отламывается и не скручивается, значит, он слишком твердый, и вам, возможно, придется снова растопить его.

  5. Продолжайте этот процесс, удерживая лопатку для смещения под углом 45 ° и делая завитки.Для достижения наилучших результатов работайте секциями шириной ½ дюйма. Работайте быстро, если шоколад затвердевает. Для достижения наилучших результатов быстро протирайте шпатель между царапинами.

  6. Поместите шоколадные локоны в миску или герметичную емкость. Для хранения оставьте при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Сборка
  1. Выньте коржи из морозильной камеры и разверните коржи.Затем с помощью зубчатого ножа срежьте купол кексов, чтобы слои стали плоскими и ровными.

  2. Добавьте небольшое количество сливочного крема в центр доски для торта.

  3. Выложите охлажденный торт разрезом вверх на доску для торта. Нанесите тонкий слой сливочного крема поверх торта, затем нанесите два кольца сливочного крема по краю, образуя углубление. Добавьте 1/4 стакана малинового джема в кружок сливочного крема.

  4. Поместите еще один слой торта надрезанной стороной вверх. Повторите процесс для другого слоя — слой крошки и заморозьте на 30 минут.

  5. Затем добавьте более толстый слой сливочного крема и разгладьте стороны с помощью лопатки со смещением и скребка для торта.

  6. Добавьте толстый слой сливочного крема в холодный торт. Используйте лопатку со смещением и скребок для торта, чтобы сделать стороны и верх как можно более гладкими.

  7. Положите свежую малину по краю ботвы.

  8. Добавьте завитки белого шоколада на верхний и нижний края торта.

  9. Подавайте пирог комнатной температуры и наслаждайтесь!

Примечания к рецептам

  • Прочтите все ингредиенты и инструкции, чтобы лучше понять, сколько времени и что вам нужно для приготовления этого торта.
  • Из одной партии этого рецепта торта получается три 6-дюймовых круглых коржа или два 8-дюймовых круглых коржа.
  • Вам понадобится 1 стакан пахты; Если у вас нет под рукой пахты, вы можете легко приготовить себе 1 стакан цельного молока, смешанный с 1 столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса.
  • Чтобы приготовить муку для выпечки дома, смешайте 2 ¾ стакана универсальной муки и ¼ стакана кукурузного крахмала. Просейте или взбейте, чтобы избавиться от комков.
  • Будьте осторожны, не перемешайте это тесто слишком сильно, иначе пирог получится густым.Смешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.
  • Можно заранее испечь коржи. Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и заморозьте на срок до одного месяца.
  • Вы можете приготовить начинку из сливочного крема и малинового джема на день вперед и поставить в холодильник на ночь. Затем выньте их, чтобы температура осталась прежней. Перед повторным взбиванием убедитесь, что сливочный крем комнатной температуры. При необходимости добавьте 1 столовую ложку жирных сливок, чтобы сливочный крем стал однородным.
  • Подавайте при комнатной температуре и воспользуйтесь горячим ножом, чтобы получить чистые ломтики торта!

Прикрепите! Сохраните это на потом!

0

Малиновый торт — Как сделать легкий шоколадно-малиновый слоеный торт!

Узнайте, как остановить шоу. Малиновый торт — Шоколадный бисквит с малиновым вкусом и восхитительной пышной малиновой кремовой глазурью, покрытый шоколадным ганашем и свежей малиной.Идеальный торт на день рождения или праздник!

Это сообщение спонсируется Waitrose. Как всегда, спасибо за поддержку блога.

Как я мог оставить это месяцами и месяцами, не испекая слоеный пирог ?

Когда я делал свадебные торты на работе, это были те торты, к которым я любил возвращаться. Торты, которые я делал для развлечения. Потому что … Как у кого-то глаза могут не загореться, когда они видят башню из величественного торта, подобную этой, подаренную на вечеринке или собрании ?!

Секрет..? Я делаю их очень простыми. Шшш. Легкая легкая губка, быстрая и легкая глазурь.

Вот и все. Башня из шоколадно-малинового торта ждет своего часа. (Конечно, я также думаю, что из него получится идеальный торт на день рождения или праздничный торт.)

Один из секретов в ящике с инструментами моих поваров — это всегда Waitrose Cooks ’Ingredients range .

Это супер-полезные или новые и интересные продукты, которые действительно поднимут вашу выпечку или приготовление еды на ступеньку выше.

Они просто расширили ассортимент и спросили, не хочу ли я попробовать некоторые продукты и придумать рецепт.

Я решил попробовать их два новых малиновых продукта; Малиновый натуральный ароматизатор и Малиновая пыль .

Приготовление свежих фруктовых пирожных может быть непростым делом, так как трудно получить фруктовый вкус без сырого торта или глазури. Эти гениальные маленькие изделия — впервые, когда мне это удалось. Они оба меня очень впечатлили.Мне особенно понравился красивый розовый цвет, который пыль придала малиновому пирогу .

Вы можете найти их в местном магазине Waitrose .

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАЛИНОВЫЙ ТОРТ

?

Этот слоеный пирог на удивление просто приготовить. Базовый шоколадный бисквит , приправленный малиновым вкусом Waitrose и наполненный свежей малиной и малиновым сливочным кремом.

Украшение — это более трудоемкая часть, но чтобы превратить этот торт в настоящую пробку для шоу , я украсил его большим количеством сливочного крема, капельной глазурью ганаш из темного шоколада и свежей малиной.

Восхитительное сочетание богатого шоколадного вкуса и хрустящей терпкой сладости малины!

(Если вы любите слоеный пирог так же сильно, как и я, взгляните на мои рецепты слоеного пирога с шоколадным апельсином и карамелью Rocky Road.)

Как сделать слоеный пирог?

Этот слой малины торт состоит из трех слоев шоколадного бисквита со вкусом малины, зажатых вместе с использованием сливочного крема со вкусом малины и свежей малины.

Нанесите примерно шестую часть смеси сливочного крема на два из ваших малиновых коржей , распределите это мастихином, а затем сверху положите немного нарезанной свежей малины. (Это только руководство, вам просто нужно достаточно, чтобы прослоить пирожные.)

Затем обмажьте весь торт глазурью для украшения. (Дополнительные советы по этому поводу ниже.)

Как покрыть торт крошкой?

Покрытие из крошки — это базовый слой глазури на вашем торте.Это также называют грязной глазурью на торте. Это тонкий слой глазури, который удерживает все крошки, так что вы не видите их на внешнем слое.

Сначала намажьте сливочной глазурью все стороны и верхнюю часть торта Raspberry Cake , затем разгладьте скребком для торта.

Не имеет значения, если вы все еще видите остатки пирога через глазурь, цель покрытия из крошек — запечатать крошки, чтобы они не попали в последний слой глазури.

Продолжайте соскабливать и разглаживать, пока не получите очень твердую первую крошку , которая будет как можно более гладкой.

Когда вы закончите покрытие крошкой, поместите торт в холодильник на один час или в морозильную камеру на двадцать минут.

(Да, я маркирую ящики морозильной камеры — не судите — ха-ха!)

Как нанести масляную глазурь на малиновый торт?

После того, как вы закончили покрытие из крошки и достали Raspberry Cake из морозильной камеры, вы добавляете последний слой сливочного крема.

Нанесите толстый слой сливочной глазури на верх и боковые стороны малинового торта .

Чтобы получить гладкую отделку ваших тортов, есть два инструмента, которые ТАК полезны и действительно стоят своих денег, это угловой мастихин и скребок для тортов . Они довольно дешевые и действительно стоят вложенных средств.

Как приготовить шоколадный ганаш?

Использование шоколадного ганаша делает ваши торты супер роскошными, и поэтому люди думают, что это действительно сложно, но на самом деле это довольно просто, если вы знаете, как это сделать!

Вы готовите шоколадный ганаш , нагревая сливки до тех пор, пока они не начнут пузыриться.

Затем вы снимаете его с огня и добавляете шоколад , пока он не растает. Ганаш должен быть достаточно жидким, чтобы стекать по пирогу, но не слишком жидким, чтобы стечь со дна торта. Он должен сохранять форму. Проверьте, правильной ли консистенции, капнув его с ложки на сковороду.

Как украсить

Малиновый торт ?

Когда вы закончите последний слой сливочного крема положите торт обратно в холодильник на час или, если у вас нет времени, заморозьте на двадцать минут.Вы хотите, чтобы торт был холодным, но не замороженным.

Вы можете увидеть в видео, что я использовал кондитерский мешок, чтобы добавить шоколадный ганаш . Одноразовые кондитерские пакеты — необходимость купить, если вы планируете украсить торт, они настолько просты в использовании.

Сначала нанесите ганаш на края торта, чтобы создать потрясающий эффект капель . Затем распределите его по верхней части торта, чтобы обеспечить слой для свежей малины. Вы обнаружите, что он начинает быстро застывать, когда торт остывает.

Полностью покройте верх торта свежей малиной.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ МАЛИНОВОГО ТОРТА РЕЦЕПТ:

  • Как всегда, не обрезайте и не замораживайте торты, пока они не станут полностью остывшими.
  • Не кладите слишком много сливочного крема внутрь слоев, достаточно просто, чтобы их сложить вместе. Слишком много сделает торт нестабильным.

  • Я использовал малиновый ароматизатор для бисквитного торта и удивительную новую малиновую пыль Waitrose для глазури.Я их очень рекомендую.
  • Чтобы проверить шоколадный ганаш — это сначала правильная консистенция, нанесенная на заднюю часть торта!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам. Я хотел бы знать, как у вас дела и что вы об этом думаете, если вы сделаете этот рецепт Raspberry Cake . Пожалуйста, оцените рецепт и оставьте мне комментарий ниже, если вы это сделаете.

Кроме того, если вы хотите показать мне фотографию, отметив меня в Instagram (@tamingtwins), я ОБОЖАЮ видеть ваши творения.

Как приготовить шоколадно-малиновый торт

:

Малиновый торт

Узнайте, как приготовить малиновый торт, от которого невозможно оторваться — шоколадный бисквит с малиновым вкусом и восхитительной пышной малиновой кремовой глазурью, покрытый шоколадным ганашем и свежей малиной. Идеальный торт на день рождения или праздник!

Ингредиенты

  • 350 грамм Несоленое сливочное масло Комнатная температура
  • 350 грамм Сахарная пудра
  • 6 Яйца на свободном выгуле
  • 300 грамм Самовращающаяся мука
  • 50 грамм Какао-порошок хорошего качества
  • 100 грамм Темный шоколад Расплавленный
  • 1 столовая ложка Ингредиенты Waitrose Cooks со вкусом малины
Для обледенения
  • 350 грамм Несоленое сливочное масло
  • 700 грамм Сахарная пудра
  • 3 столовая ложка Малиновая пыльца, ингредиенты Waitrose Cooks
Для шоколадного ганаша
  • 100 грамм Сливки
  • 100 грамм Темный шоколад

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 180 ° C (вентилятор).

  2. Смазка 3 круглых формы для сэндвичей по 7 ″ (или 2 x 8 ″).

  3. Добавьте сахар в сливочное масло комнатной температуры, пока оно не станет бледным, легким и пушистым.

  4. Взбивайте яйца по одному, протирая по ходу стенки миски и проверяя, чтобы все было хорошо перемешано. (Не волнуйтесь, это может начать выглядеть немного свернувшимся!)

  5. После этого добавьте муку и какао.Если вы использовали миксер, сделайте это вручную. Это помогает сохранить легкость губки.

  6. Добавьте растопленный и слегка остывший шоколад и малиновый ароматизатор.

  7. Выложите ложку в формы, разгладьте обратной стороной ложки. Сделайте небольшой наклон посередине, чтобы учесть подъем.

  8. Выпекайте около 30 минут или пока шампур не выйдет чистым.Возможно, вам придется отрегулировать время на 5 минут в любом случае, в зависимости от вашей духовки.

  9. А пока приготовьте глазурь. Взбивайте масло, пока оно не станет бледным, легким и пушистым.

  10. Добавьте малиновую пыль Waitrose.

  11. Когда ваши лепешки полностью остынут, выровняйте их с помощью разделочного ножа. Просто срежьте верхнюю корочку. Помните, это важно, это не пустая трата времени.Если вы этого не сделаете, с тортом такого размера он будет шатким.

  12. Теперь о крошке. Покройте снаружи глазурью и хорошо разгладьте, используйте действительно хороший толстый слой для достижения наилучшего результата.

  13. Теперь проведите по пирогу чистым гладким скребком или мастихином, разглаживая глазурь.

  14. Положите торт в холодильник на один час или в морозильную камеру на двадцать минут.

  15. Покройте верх и стороны торта сливочной глазурью и разровняйте.

  16. Вернитесь в холодильник на двадцать минут.

  17. Сделайте ганаш, нагревая сливки до образования пузырьков. Снимите с огня и вмешайте шоколад, пока он полностью не растает и ганаш не станет густым.

  18. Нанесите ганаш на край торта, чтобы создать эффект капель.Накройте верх и разгладьте мастихином.

  19. Покройте верх торта свежей малиной.

Пищевая ценность

Малиновый торт

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Торт из белого шоколада и малины: вкусный рецепт с нуля

Когда я был ребенком, моя мама покупала малиновый торт из белого шоколада в Costco, и это было невероятно.В нем был идеальный баланс сладкого и терпкого. Глазурь из белого шоколада так хорошо сочетается с терпкой малиновой начинкой для торта.

Как дань уважения этому любимцу детства, я решил сделать мой собственный малиновый торт из белого шоколада. Обычно я не большой поклонник белого шоколад, но я люблю, когда его добавляют в торт.

Этот торт сделан из невероятно мягких и нежных белых коржей, наполненных глазурью из белого шоколада и малиновой начинкой, и покрыт малиновой глазурью.

Отказ от моего обычного рецепта ванильного торта

Я обычно прибегаю к рецепту ванильного слоеного торта, но этот рецепт мне не подошел для этого торта.

Хотя мой ванильный пирог восхитителен, это рецепт масляного торта, поэтому он получился довольно плотным. Он также имеет слегка острый вкус от пахты в рецепте.

Я хотел, чтобы коржи в этом малиновом торте из белого шоколада были воздушными и легкими. Я также не хотел, чтобы аромат коржей дополнял аромат глазури и начинки этого торта.

Тестирование рецептов для изготовления супермягких слоев белого торта

Именно тогда я понял, что пора повеселиться на кухне. Я использовал свой ванильный торт в качестве отправной точки и провел несколько раундов тестирования рецептов.

Я обнаружил, что использование сметаны вместо пахты придает этим слоям пирога прекрасную текстуру и более нейтральный вкус.

Еще один обмен ингредиентами, который я сделал, заключался в использовании муки для тортов вместо универсальной муки. В нем более низкий процент белка, что помогает сделать более мягкие коржи.

Я также изменил способ приготовления теста! В этом рецепте я взбейте сливочное масло и сахарный песок, чтобы коржи более легкая текстура.

Последнее изменение, которое я сделал, касалось температуры выпекания коржей.

Я обнаружил, что запекание их при более низкой температуре (325 градусов по Фаренгейту) в течение немного более длительного времени (40 минут) сделало коржи очень нежными.

Глазурь из белого шоколада

Самый простой способ добавить в этот торт белый шоколад — это глазурь.Я добавил обильное количество моих любимых кусочков белого шоколада в эту глазурь, потому что мне очень хотелось, чтобы этот аромат сиял.

Одно слово предостережения при добавлении растопленного шоколада в глазурь — дать ему время остыть!

Если вы вылейте в глазурь кусочек горячего шоколада, он растопит масло и сделает глазурь более жидкой.

Мне нравится, когда мой растопленный белый шоколад остынет не менее 10 минут, прежде чем добавить его в глазурь. Белый шоколад все еще остается полностью расплавленный и жидкий, и таким образом он намного лучше смешивается с глазурью.

Малина Глазурь

Хотя этот торт может быть начинен белым шоколадом глазурь, в малиновой глазури !! Но не волнуйся, ты не совсем приготовление двух разных вкусов глазури. Это было бы слишком много

Вместо этого я добавляю малиновый порошок в глазурь, оставшуюся после сборки, и покрываю малиновый торт из белого шоколада крошкой.

Таким образом, нам не нужно беспокоиться о том, чтобы выделить идеальное количество глазури, чтобы заполнить торт и покрыть его крошкой.

Это также означает, что наша малиновая глазурь — это действительно малиновая глазурь из белого шоколада !!

Мой секретный ингредиент: малиновый порошок

Во время тестирования рецепта я приготовила малиновую глазурь с малиновой эмульсией, свежей малиной, малиновым порошком и малиновым джемом. Ни один из них не может сравниться с глазурью из малинового порошка.

Малиновый порошок может показаться привередливым ингредиентом, и я знаю, что у большинства людей его нет в кладовых.Но я обещаю, что не пытаюсь быть сложным.

Немного — это очень важно, и сделать заказ через Интернет очень просто. Я купил малиновую пудру на Амазонке!

Малиновый порошок придает лучший настоящий малиновый вкус, не теряя консистенции глазури.

Малиновый торт Заливка

В то время как малиновая глазурь из белого шоколада восхитительна, большая часть малинового вкуса в этом пироге происходит от малинового торта начинка!

Честно говоря, это немного лишняя работа.Но оно того стоит на 100% !!

Эта малиновая начинка наполнена восхитительным пирогом. малиновый вкус, который мы знаем и любим, и его шелковисто-гладкая текстура делает это идеальная начинка для торта.

Кроме того, если вы уже нашли время, чтобы приготовить остальную часть этого торта с нуля, нет причин экономить на начинке!

Малиновую начинку для торта можно сделать за несколько дней, поэтому я рекомендую сделать это заранее. Оставление этой начинки также помогает ей загустеть и развить свой аромат.

Советы по приготовлению лучшего малинового торта из белого шоколада
  • Потратьте несколько минут, чтобы правильно взбить сливочное масло и сахар с помощью венчика или ручного миксера. Это позволит вам включить в смесь немного воздуха, что придаст слоям торта пушистую консистенцию.
  • Сделайте начинку с малиновым пирогом вперед времени, чтобы она должным образом загустела и раскрыла свой аромат
  • Охладите расплавленный белый шоколад не менее 10 минут, прежде чем добавлять его в глазурь .Иначе оно растопит масло в глазури и превратит ее в липкую массу!

Подготовка торта и советы по хранению

  • Сделайте коржи заранее и заморозьте их . Это разбивает процесс и делает его более доступным.
  • Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
  • Эта начинка для малинового торта может быть приготовлена ​​заранее за две недели при хранении в герметичном контейнере в холодильнике
  • Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до в месяц . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!

Дайте мне знать, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт малинового торта из белого шоколада, я буду рад услышать ваше мнение! Пожалуйста, оставьте оценку ниже и комментарий, чтобы сообщить мне свои мысли.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

Рецепт белого торта

  • 3 стакана сахарного песка (600 грамм)
  • 1 стакан несоленого масла комнатной температуры (226 грамм) — 2 палочки
  • 1 стакан пастеризованных яичных белков из картонной коробки (или около 7 яичных белков) (235 г)
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя (10 граммов)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 3 стакана муки для торта (360 грамм)
  • 1 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры (382 грамма)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
  • 1/4 стакана растительного масла (56 г)

Малиновая начинка для торта

  • 4 стакана свежей или замороженной малины (500 грамм)
  • 3/4 стакана сахарного песка (150 грамм)
  • 1 столовая ложка лимонного сока (12 граммов)
  • 2 чайные ложки свежей лимонной цедры (5 граммов)
  • Разделить половину стакана воды (118 грамм) — половину добавить в малиновую смесь, половину использовать для приготовления суспензии кукурузного крахмала
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала (31 грамм)

Глазурь с кремом из белого шоколада

  • 3 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (678 грамм)
  • 11 стаканов сахарной пудры (1375 грамм)
  • 1 чайная ложка соли (6 грамм)
  • 1/3 стакана жирных сливок (или сливок для взбивания) (75 г)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
  • 1 чашка белого шоколада, растопленного и охлажденного (175 грамм)

Дополнительные ингредиенты, добавляемые в сливочный крем из белого шоколада после покрытия из крошки

Необходимые инструменты и оборудование

Инструкции

Слои белого торта:

  1. Разогрейте духовку до 325 ° F.Выровняйте и смажьте четыре 7-дюймовых или 3 8-дюймовых формы для выпечки пергаментными кружочками.
  2. Добавьте несоленое масло и сахарный песок в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости венчиком в течение нескольких минут, при необходимости соскребая со стенок миски резиновым шпателем. Смесь станет светлее по мере того, как в нее будет вдуваться воздух.
  3. Добавьте яичные белки и перемешайте на средней скорости, пока они не смешаются.
  4. Просейте сухие ингредиенты (муку для выпечки, разрыхлитель и соль) в отдельную миску.
  5. Добавьте половину сухих ингредиентов в масляную смесь и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
  6. Добавьте сметану, ванильный экстракт и масло и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния, соскребая стенки и дно чаши по мере необходимости!
  7. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты на низкой скорости.
  8. Равномерно разделите тесто между приготовленными формами для выпечки. Мне нравится взвешивать посуду на цифровых кухонных весах, чтобы слои были одинаковой высоты.
  9. Выпекать 40 минут или до тех пор, пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Наполовину поверните сковороды, чтобы они выпекались равномерно.
  10. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
  11. Поместите коржи в морозильную камеру на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
  12. Используйте зубчатый нож, чтобы выровнять верхушки, и обрежьте стороны, чтобы удалить карамелизацию.

Малиновая начинка для торта

  1. Если есть возможность, сделайте малиновую начинку заранее! Дополнительное время позволит начинке загустеть и развить свой аромат.
  2. Поместите замороженную или свежую малину, сахарный песок, лимонный сок и цедру лимона, а также 1/4 стакана воды в кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
  3. Перемешайте смесь, пока она не закипит.
  4. Убавьте огонь до средне-слабого и дайте начинке покипеть 10-15 минут.
  5. Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты. Перелейте начинку в металлическое сито, подвешенное над миской среднего размера, и протолкните через резиновую скобу. Используйте приличное давление, чтобы вся жидкость действительно прошла через сито. У вас должно остаться около 1/2 стакана семенной мякоти.
  6. В отдельной небольшой миске приготовьте кашицу, смешав оставшиеся 1/4 стакана воды с кукурузным крахмалом. Перемешивайте, пока кукурузный крахмал полностью не растворится в воде.
  7. Добавьте эту смесь кукурузного крахмала в процеженную малиновую начинку и перемешивайте, пока она не смешается.
  8. Промойте горшок и вылейте в него начинку (чтобы в нее не попадали остатки семян).
  9. Нагрейте на умеренно сильном огне, постоянно помешивая на этом этапе, чтобы начинка не подгорела.
  10. Готовьте, пока смесь не закипит, затем уменьшите огонь до средне-слабого.
  11. Продолжайте помешивать и готовьте еще несколько минут.
  12. Выключите огонь и перелейте малиновую начинку в отдельную посуду, чтобы она остыла.Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на ночь.

Малиновый крем с белым шоколадом Глазурь:

  1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте глазурь из белого шоколада и сливочного крема.
  2. Взбивайте масло на низкой скорости в течение 30 секунд лопаткой или венчиком до однородного состояния. Медленно добавляйте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
  3. Добавьте ванильный экстракт и соль, и взбейте на слабом огне.
  4. Добавьте растопленный (и охлажденный) белый шоколад на низкой скорости и соскребите по стенкам и дну чаши резиновым шпателем по мере необходимости.
  5. Продолжайте перемешивать, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  6. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 чайной ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
  7. Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы глазурь получилась более гладкой, затем накройте полиэтиленовой пленкой и отложите.Вы смешаете малиновый порошок и дополнительные жирные сливки, как только торт покроется крошкой.

Чтобы собрать этот малиновый торт из белого шоколада:

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы помочь приклеить первый слой торта к доске.
  2. Добавьте ровный слой сливочного крема из белого шоколада поверх первого коржа. Охладите в морозильной камере в течение 5 минут, прежде чем засыпать 1/3 малиновой начинки (чтобы легче было намазывать начинку!).
  3. Повторите то же самое с оставшимися коржами.
  4. Нанесите тонкий слой глазури на торт, чтобы полностью покрыть коржи.
  5. Разгладьте скребком, затем охладите торт в холодильнике (30 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  6. Смешайте 1/4 стакана малинового порошка и 1/4 стакана жирных сливок с оставшейся глазурью резиновым шпателем.
  7. Добавьте второй, более толстый слой малиновой глазури из белого шоколада на торт и разгладьте его гребнем для глазури.
  8. Украсить по желанию! Я решил добавить каплю ганаша из белого шоколада малинового цвета и украсить торт съедобными цветами и малиной.

Банкноты

Приготовление торта заранее и советы по хранению:

  • Приготовьте коржи заранее и заморозьте их. : Это прерывает процесс и делает его более доступным.
  • Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев.После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
  • Эта начинка для малинового торта может быть приготовлена ​​заранее за две недели при хранении в герметичном контейнере в холодильнике
  • Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до в месяц . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
  • Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. и храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 838 Всего жиров 42 г Насыщенные жиры 24 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 102 мг Натрий 296 мг Углеводы 116 г Волокно 4 г Сахар 90 г Белки 5 г

Другие рецепты для вас Может понравиться

Малиново-белый шоколадный торт | Сладкие угощения Стефани

Этот малиново-белый шоколадный торт стильный снаружи и праздничный внутри.Это розово-малиновый торт с начинкой из белого шоколада и малинового джема. Он покрыт сливочным кремом из белого шоколада, который по вкусу напоминает трюфель. Все ваши друзья будут впечатлены, когда вы вытащите первый кусок!

Как приготовить малиновый торт

Этот торт приобретает особый цвет благодаря порошку малинового желе. Он ярко-розовый и на вкус как малина.

  • Смешайте сухие ингредиенты. — В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель и соль.Обязательно используйте просеиватель, чтобы предотвратить образование больших комков муки.
  • Взбить масло и сахар — Взбить масло и сахар, чтобы получить воздушный и высокий торт. Все это происходит из воздуха, введенного в масло. Взбивайте 3 минуты подряд. Не пропускайте этот шаг.
  • Добавьте порошок желе — Вот здесь торт становится розовым! Добавьте это и взбейте, чтобы смешать. Обязательно поскребите миску, чтобы все смешалось.
  • Добавить яйца — В этом рецепте используются как яичные белки, так и яйца.Поскольку технически это белый пирог (без порошка желе), обычно можно использовать яичные белки. Однако есть целые яйца, чтобы сделать торт более влажным.
  • Смешайте сухие ингредиенты и пахту. — Чередуйте их, чтобы убедиться, что все смешано.

Как предотвратить прилипание тортов к сковороде

Во-первых, вам понадобятся три 8-дюймовых формы для выпечки. Сбрызните формы антипригарным спреем для выпечки. Затем поместите 8-дюймовый пергаментный круг на дно всех кастрюль.Снова опрыскайте формы спреем для выпечки. Спрей для выпечки — это волшебство!

После выпекания торта оставьте его на сковороде на 10 минут. Это позволяет пирогу медленно отрываться от краев формы.

Затем перенесите в охлаждающую стойку. Это должно выйти прямо сейчас!

Домашнее малиновое варенье

Это домашнее варенье на самом деле очень легко приготовить!

Сначала смешайте свежую малину, сахар и лимонный сок. Варить, пока сахар не растает.Затем поверните его на средне-сильный и варите 2 минуты.

Затем дайте настояться 20 минут. В результате варенье станет густой консистенции.

Проверьте, готово ли замятие, выполнив тест на образование складок. Поместите керамическую тарелку в морозильную камеру. После того, как варенье будет вариться в течение 20 минут, положите небольшое количество на холодную тарелку.

Наденьте перчатки (очень горячие) и протолкните варенье пальцем. Он должен немного помяться. Если этого не произошло, варите варенье в течение 2 минут и проверьте еще раз.

Затем добавьте немного масла, чтобы оно стало блестящим.

Сборка торта

Вот мои лучшие советы по сборке этого торта.

  • Используйте картонные кружки. — Для облегчения сборки и транспортировки в морозильную камеру используйте картонные кружки диаметром 8 и 10 дюймов. Приклейте 8-дюймовую ленту поверх 10-дюймовой. Торт будет идти на 8-дюймовой доске для торта.
  • Маленькая глазурь для клея — Нанесите небольшое количество глазури на доску для торта.Это предотвратит перемещение торта во время украшения.
  • Слои — Первый и второй слои торта идут нижней стороной вниз. Последний слой будет нижней стороной вверх. Это позволяет получить самую ровную поверхность для верхней части торта.
  • Сделайте бордюр. — Оберните толстый двойной бордюр из глазури по бокам торта. Это гарантирует, что начинка не вытечет.
  • Первый ганаш из белого шоколада — Разглаживайте взбитый шоколадный ганаш на каждом слое торта.
  • Малиновое варенье второе — Намазать джемом ганаш. Используйте половину джема на слой торта.
  • Слой крошки — После того, как пирог собран, нанесите тонкий слой глазури вокруг торта. Затем заморозьте 15 минут. Это зафиксирует все крошки для торта на первом слое.
  • Заморозить торт — Заморозить остальную часть пирога до однородной массы.

Украшение торта

А теперь пора украсить! Чтобы получить этот стильный вид, посыпьте торт свежей малиной, кусочками белого шоколада и стружкой из белого шоколада.

Сначала я положил квадрат на торт. Затем рассыпала по квадратам свежую малину. Чтобы закончить образ, я положила немного белого шоколада поверх малины.

Теперь все это украшение необязательно, но из него получается стильный торт!

Хранение торта

Малиново-белый шоколадный торт необходимо хранить в холодильнике. Храните торт в высокой подставке для торта. Это тот, который я использую для получения более высоких тортов.

Можно нарезать торт и хранить в герметичном контейнере.В холодильнике он будет влажным до 5 дней.

Замораживание Торта

Самый простой способ хранить торт — индивидуально завернуть ломтики в пищевую пленку. Будет быстрее разморозить торт по кусочку, а не по целому. В морозилке он продержится до 30 дней.

Если вы хотите заранее приготовить торт перед украшением, заверните каждый слой в пищевую пленку и храните в морозильной камере. Перед украшением оставьте коржи на прилавке на 1 час.

Другие рецепты тортов, которые стоит попробовать

Обязательно отметьте меня в Instagram @stephaniesweettreats и оставьте мне отзыв ниже, если вы сделали этот торт.Надеюсь, вам понравилось! Чтобы получить больше идей, подпишитесь на меня в Pinterest.

Малиново-белый шоколадный торт

Стефани Резерфорд

Малиновый торт розового цвета, приготовленный с малиновым желе. Он наполнен домашним малиновым вареньем и взбитым ганашем из белого шоколада. Он покрыт сливочным кремом из белого шоколада и свежей малиной.

Время приготовления 2 часа

Время приготовления 40 минут

Общее время 2 часа 40 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 18 ломтиков

Калорий 649 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Малиновый пирог
  • 3 стакана муки общего назначения
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка гранулированной соли
  • 1 стакан несоленого масла
  • стаканов комнатной температуры 900
  • ½ стакана малинового желе в порошке
  • 4 Яичных белков комнатной температуры
  • 2 больших яйца комнатной температуры
  • 2 чайных ложки чистого экстракта ванили
  • 1 стакан пахты комнатной температуры
Малиновый джем
  • 915 фунтов свежей малины 1 ¼ чашки белого сахара-песка
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
Ганаш из белого шоколада
  • 1 чашка белого шоколада в виде чипсов высокого качества марки Guittard или ghirardelli
  • ½ чашки жирных сливок
  • 2 столовые ложки несоленого масла
Крем с белым шоколадом 902 09
  • 2 стакана несоленого сливочного масла, слегка холодного
  • 6 стаканов просеянной сахарной пудры
  • 6 унций Растопленный белый шоколад
  • 2 столовые ложки жирных сливок
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
  • Щепотка соли
  • Свежая малина для украшения

Инструкции

Малиновый торт
  • Разогрейте духовку до 350 ° F.Сбрызните три 8-дюймовых формы для выпечки антипригарным спреем. Поместите 8-дюймовый пергаментный круг на дно кастрюль. Распылите еще раз.

  • Просейте в миске муку, разрыхлитель и соль. Взбейте миксером масло и сахар. Взбивать 3 минуты на среднем огне. Добавьте порошок малинового желе. Перемешивать 20 секунд. Очистите миску и перемешайте до однородности.

  • Добавить ванилу и перемешать. Добавляйте яйца и яичные белки по одному. Поскребите миску на полпути.Убедитесь, что все сливочное масло смешано.

  • Добавьте ⅓ сухих ингредиентов и половину пахты. Смешайте почти до однородности. Добавьте еще ⅓ сухих ингредиентов и оставшуюся пахту. Затем добавьте остальные сухие ингредиенты. Смешайте, пока не смешано. Очистите миску и снова перемешайте в течение 10 секунд.

  • Равномерно вылейте тесто между тремя формами для выпечки, используя кухонные весы. Выпекать 20-22 минуты. Выпекание готово, когда вставленная зубочистка выходит чистой.

  • Дайте пирогам постоять в формах на 10 минут. Затем перенесите в охлаждающую стойку. Дайте коржам полностью остыть.

Малиновый джем
  • В средней кастрюле смешайте малину, сахар и лимонный сок. Нагрейте, пока сахар не растает. Включите средний-высокий. Нагрейте 2 минуты. Убавьте огонь до средне-слабого и готовьте 20-22 минуты.

  • Поместите небольшую керамическую тарелку в морозильную камеру, чтобы она остыла. Чтобы проверить, готово ли варенье, поместите немного варенья на тарелку.Наденьте перчатки и надавите на варенье пальцем, чтобы увидеть, не мнется ли оно. Он должен немного помяться. Снимите варенье с огня.

  • Добавьте масло. Мешать, пока не растает. Дайте ему постоять в кастрюле на 20 минут перед хранением.

Ганаш из белого шоколада
  • Налейте стружку из белого шоколада в миску. Нагрейте жирные сливки в кастрюле на среднем или медленном огне. Нагрейте, пока он не станет горячим и готовым на пару. Залить стружку из белого шоколада горячими сливками. Оставьте на 1 минуту 30 секунд.

  • Смешайте шоколад до однородного состояния. Нагрейте сливочное масло в микроволновой печи, пока оно не растает. Масло смешать с шоколадом. Если есть маленькие кусочки белого шоколада, нагрейте шоколад в микроволновой печи в течение 10 секунд. Тщательно перемешайте, чтобы увидеть, все ли расплавилось.

  • Положите белый шоколад в морозильную камеру. Каждые 10 минут перемешивайте шоколад. Продолжайте делать это, пока шоколад не станет густым, как пудинг.

  • Взбейте белый шоколад ручным миксером.Бейте по максимуму менее 30 секунд. Смешайте, пока он не станет пушистым. Не смешивайте слишком много, потому что он может расколоться.

Масло сливочное с белым шоколадом
  • Оставьте масло на столе на 30 минут. Это позволит маслу немного остыть. Ожидая масла, просейте сахарную пудру.

  • Взбивайте масло миксером на среднем или высоком уровне в течение 2 минут. Масло должно быть легким и воздушным. Очень медленно всыпать сахарную пудру. Смешайте до однородности.

  • Белый шоколад нарезать небольшими кусочками и выложить в миску. Нагрейте 30 секунд. Затем перемешайте. Нагревайте с интервалом в 15 секунд, пока шоколад не начнет таять. Обязательно помешивайте между ними. Затем нагрейте с 10-секундными интервалами, пока смесь не растает, помешивая.

  • Добавьте белый шоколад, жирные сливки, ваниль и соль. Смешайте на медленном огне до однородности. Взбивать на высокой скорости 4 минуты. Очистите миску и перемешивайте 30 секунд.

  • Поставьте глазурь в холодильник на 15 минут.Затем перемешайте деревянной ложкой, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.

Сборка
  • Поместите первый слой нижней стороной вниз. Нанесите двойной слой глазури по краю торта, чтобы создать барьер. Выложите на торт половину ганаша из белого шоколада. Половину джема намазать поверх белого шоколада. Распределить до однородной массы.

  • Повторить со вторым слоем. Последний слой положите нижней стороной вверх. Нанесите небольшой слой глазури вокруг торта, чтобы получить слой крошки.Заморозьте 15 минут.

  • Заморозьте оставшуюся часть торта до однородной массы. Сверху выложите свежую малину, стружку из белого шоколада и квадраты из белого шоколада.

Примечания

Мука — Убедитесь, что мука разложена ложкой и разровнялась, или используйте кухонные весы. Уплотненная мука может высушить пирог. Выпечка на высоте — добавьте еще 3 столовые ложки муки. Выпекание при комнатной температуре — вытащите молочные ингредиенты за 2 часа до выпекания. Сделать вперед- Торт можно приготовить заранее.Обернуть пищевой пленкой. Хранить в холодильнике или морозильной камере. Перед украшением дайте пирогу постоять при комнатной температуре на 1 час. Ганаш из белого шоколада нужно приготовить прямо перед украшением. Варенье можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Nutrition

Калорийность: 649 ккалУглеводы: 106 г Белки: 5 г Жиры: 43 г Насыщенные жиры: 27 г Холестерин: 103 мг Натрий: 254 мг Калий: 123 мг Волокно: 1 г Сахар: 46 г Витамин A: 1154IU Витамин C: 1 мг

Ключевое слово домашнее, новый год, малиновый торт, малиновая начинка, малиновое варенье, малиновое желе, сливочный крем из белого шоколада, начинка из белого шоколада, ганаш из белого шоколада

Рецепт малинового шоколадного торта — сахар и воробей

Одним из самых первых рецептов, которые я разместил в этом блоге, был рецепт малинового масла.Это один из моих любимых рецептов сливочного крема — очень ароматный, не слишком сладкий, а натуральный цвет такой красивый! Я сочетал его с таким количеством вкусов для тортов (он действительно подходит ко всему), но этот рецепт шоколадного торта с малиной — одно из классических сочетаний вкусов, которые я до сих пор официально не превратил в рецепт. Так что с приближением Дня святого Валентина я подумал, что сейчас самое подходящее время, чтобы поделиться с вами этим рецептом, чтобы выпечь для ваших близких!

Этот торт так просто взбить, а сочетание вкусов просто божественное.Я бы даже сказал, что это довольно чувственный торт (вспомните соло на саксофоне). Малиновый сливочный крем делает его особенно ароматным и в сочетании с шоколадным тортом имеет декадентский, но не слишком тяжелый вкус. Идеальный торт для любого любителя малинового шоколада и любого, кто еще не осознает, что он поклонник этих вкусов (а также почти всех!).

Все начинается с моего любимого рецепта шоколадного торта с одной чашкой, который так же прост, как кажется. В основном кладем все в одну миску (конечно, в правильном порядке) и перемешиваем! На всякий случай, если вы хотите понаблюдать за процессом, прежде чем приготовить этот рецепт, у меня есть видео на YouTube, которое я создал, чтобы познакомить вас с ним.Это практически все, что вам нужно и что вы хотите от шоколадного торта: влажная крошка, насыщенный шоколадный вкус и простые ингредиенты.

Raspberry Buttercream — это начинка , а — глазурь на этом, потому что в этом случае она очень хороша. Секрет красивого вкуса и консистенции этого сливочного крема — сублимированная малина. Для этого есть несколько причин: 1) в свежих ягодах содержится тонна жидкости, поэтому, когда вы пытаетесь использовать их в рецепте масляного крема, вы получаете более жидкую консистенцию, которой нет (в любом случае, по моему опыту) действительно смешать с маслом в рецепте, так что в конечном итоге он выглядит действительно зернистым и глянцевым (в плохом смысле).И 2) Вся эта жидкость лишает ягоды аромата, так что идеального малинового аромата вы все равно не получите.

Вместо этого сублимированные ягоды удаляют жидкость из ягод и сохраняют весь аромат нетронутым, поэтому добавление их в масляный крем дает вам самый ароматный масляный крем с правильной консистенцией. И только посмотрите на этот естественно великолепный цвет! Никаких добавок пищевых красителей на этот раз, ребята. Это бренд, который я использую в рецепте, но вы можете найти сублимированную малину в большинстве продуктовых магазинов, Trader Joe’s и даже Target, если вы предпочитаете делать покупки в местных магазинах.

Чтобы украсить эту красоту, я добавил капельницу с шоколадным ганашем и использовал Wilton Tip 4B, чтобы обмотать завитки по всему верху, прежде чем добавить в каждую свежую малину. По этому рецепту получается трехслойный 6-дюймовый торт, но если вы предпочитаете вместо этого маленькую 4-дюймовую версию, вы можете половину всего рецепта (торт и сливочный крем), чтобы лучше разделить размер для 2-4 человек. И если вы впервые делаете и собираете слоеный пирог или хотите изучить мою технику этого, обязательно ознакомьтесь с моей серией «Основы тортов», в которой показано, как сделать слоеный пирог от начала до конца!

Рецепт малинового шоколадного торта

Слои насыщенного шоколадного торта с начинкой и глазурью из малинового сливочного крема, залитые шоколадным ганашем для дополнительного декаданса — торт мечты любителя малинового шоколада!

Шоколадный торт
  • 2 Чашки (265 г) универсальная мука
  • 1 2/3 Чашки (340 г) белый сахар-песок
  • 2/3 чашка (60 г) несладкий натуральный какао-порошок не голландский процесс
  • 2 чайная ложка пищевая сода
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка поваренная соль
  • 1/2 чашка (120 мл) растительного масла
  • 2 цельные яйца, комнатной температуры
  • 1 1/2 чайная ложка чистый экстракт ванили
  • 1 чашка (240 мл) жирной пахты комнатной температуры * Рецепт своими руками в заметках
  • 1 чашка (240 мл) горячей воды
Малиновый крем
  • 1 1/2 Чашки (339 г) несоленое масло, комнатной температуры
  • 1 чашка (34 г) сублимированной малины
  • 4 1/2 Столовая ложка (68 мл) цельного молока комнатной температуры
  • 1 1/2 чайная ложка экстракт ванили
  • 6 Чашки (720 г) сахарной пудры
  • 1/4 чайная ложка поваренная соль
Шоколадный ганаш
  • 1/2 чашка полусладкие шоколадные чипсы
  • 1/2 чашка тяжелые взбитые сливки
Дополнительные гарниры
  • свежая малина, по желанию
Сделайте шоколадный торт
  1. Разогрейте духовку до 350ºF и приготовьте три 6-дюймовых или две 8-дюймовых формы для выпечки, сбрызнув стороны кулинарным спреем и закрепив дно вощеной бумагой или кругом для пирога из пергамента.

  2. Поместите все сухие ингредиенты в чашу миксера и помешивайте на слабой скорости в течение 30 секунд, чтобы полностью смешать их. Добавьте растительное масло, яйца, ваниль и пахту и перемешайте на медленном огне до однородности. Когда миксер все еще работает на низком уровне, добавьте горячую воду медленной струей, затем включите миксер на средний уровень и взбивайте до получения однородной массы около 2 минут. Тесто будет очень жидким.

  3. Вылейте в подготовленные формы для выпечки не более чем на 2/3 и выпекайте 40-45 минут, пока вставленная деревянная зубочистка не выйдет чистой.Перед заливкой и глазурью полностью остудите.

Сделайте сливочно-малиновый крем
  1. Измельчите малину в мелкий порошок с помощью кухонного комбайна. Просейте семена (если несколько семян окажутся в порошке, который полностью подходит) и отложите порошок в сторону.

  2. Взбейте масло с помощью настольного миксера с лопастной насадкой на средней скорости, пока оно не станет кремообразным и светлым (5-10 минут).Добавьте ваниль, молоко и малиновый порошок и продолжайте перемешивать на среднем уровне около двух минут.

  3. Добавьте сахарную пудру по несколько чашек за раз, соскребая миску и лопатку после каждого добавления. Добавьте соль и перемешивайте на слабом уровне еще 30 секунд.

Сделайте шоколадный ганаш
  1. Поместите шоколадную стружку в жаростойкую миску (стеклянную или металлическую).Если вы начинаете с плитки шоколада, нарежьте ее на мелкие кусочки, пока они не станут размером с шоколадную стружку.

  2. В кастрюле на среднем или сильном огне нагрейте жирные сливки до тех пор, пока они не начнут кипеть. Я всегда ищу маленькие пузырьки, образующиеся по краям, и мягкое кипение, начинающееся с середины. Когда дойдет до этой точки, вылейте сливки в миску с шоколадом и оставьте на 30 секунд.

  3. Взбейте все вместе до однородной консистенции и на венчике не останется кусочков шоколада.Охладите ганаш при комнатной температуре в течение 10-20 минут или пока сам ганаш не станет комнатной температуры или немного выше.

Сборка
  1. После того, как шоколадные пирожные полностью остынут, разровняйте и обжарьте слои, чтобы сделать их даже перед заливкой и глазурью малиновым сливочным кремом. После нанесения последнего слоя глазури охладите торт в течение 20-30 минут, прежде чем полить шоколадным ганашем.Чтобы воссоздать вид на фото, добавьте завитки Raspberry Buttercream вокруг верхней части торта с помощью Wilton Tip 4B и добавьте свежую малину на вершину каждого завитка.

* Рецепт пахты своими руками: добавьте 1 столовую ложку белого уксуса в банку и залейте 1 стаканом цельного молока. Перемешайте и дайте настояться 15 минут перед использованием в рецепте.

Make Ahead Tips:

  1. Шоколадный торт можно приготовить заранее и хранить при комнатной температуре в плотно закрытой полиэтиленовой пленке до двух дней.Кроме того, вы можете накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в морозильной камере до двух месяцев, прежде чем разморозить до комнатной температуры.
  2. Малиновый масляный крем можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Когда вы будете готовы использовать, доведите его до комнатной температуры и перемешайте на медленном огне в течение 30 секунд, чтобы вернуть ему консистенцию глазури.
  3. Шоколадный ганаш можно приготовить заранее и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до двух недель.Когда вы будете готовы использовать его как капельницу, разогревайте его в микроволновой печи с шагом 10 секунд, помешивая после каждого интервала, пока ваш ганаш не достигнет комнатной температуры и не станет однородным по консистенции.

Для приготовления кексов: заполните формы для кексов не более чем на 2/3 и выпекайте при 350ºF в течение 15-17 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

Вы приготовили этот рецепт? Я хочу знать, что вы думаете! Дайте мне знать в комментариях ниже или отметьте меня в Instagram. Обожаю смотреть, что ты печёшь!

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.