Украсить масляным кремом торт: Крем для торта из творожного сыра хорошо держит форму

Торт под линейку, или как украсить торт мастикой 

Сегодня этот материал очень популярен, с его помощью можно создать даже самые мелкие детали украшений, от чего те становятся настоящим произведение искусства.

Однако при работе с мастикой стоит быть внимательным и запомнить некоторые правила, т. к. она капризна в использовании:

• материал боится влажности, поэтому покрывать им можно только торты с сухой поверхностью (например, бисквит), иначе она потечет;
• сложные и объемные фигуры из мастики нужно хранить в холодильнике и декорировать ими десерт незадолго до подачи;
• при работе с материалом желательно отщипывать от массы небольшие кусочки, а остальное хранить в пленке;
• поверхность торта должна быть идеально ровной – мастика не скроет, а наоборот, подчеркнет недостатки;
• для придания цвета материалу используйте сухие и гелиевые красители;
• если хотите, чтобы поверхность торта, покрытая сахарной мастикой, выглядела глянцевой, за 10-20 минут до подачи смажьте ее водкой;
• чтобы украшенный мастикой торт выглядел аккуратно, для работы вам понадобятся идеально гладкая скалка, выравнивающий утюжок, вращающаяся подставка, роллер для обрезки краев.

Рецепт мастики

Вам понадобятся: 500 г сахарной пудры, 60 мл воды, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ч.л. желатина, ванилин по вкусу.

Приготовление. Просейте через мелкое сито сахарную пудру. Залейте желатин водой на 20-30 минут и потом подогрейте, помешивая на водяной бане. Добавьте лимонный сок и ванилин, а затем небольшими порциями сахарную пудру, перемешивая массу. Продолжайте замешивать сахарное тесто, не доводя консистенцию до твердой смеси.

Из мастики получаются замечательные листья падуба, которые можно использовать в рождественском венке для торта. Также можно сделать елочки. Для этого вам понадобятся маникюрные ножницы. Сделайте из мастики, предварительно окрасив ее пищевым красителем в зеленый цвет, конусообразную фигуру, далее при помощи ножниц сделайте надрезы, имитирующие еловые лапки. Если вы хотите получить более пушистую елочку, то предварительно создайте из мастики маленькие шарики, затем надрежьте их посередине так, чтобы получился цветок, и прикрепите к основанию.

Шоколадные подтеки – оригинальное и стильное украшение торта

Особой популярностью сейчас пользуются так называемые «подтеки» шоколада, или ганаш. Это такой крем из шоколада и свежих сливок, который используется не только для украшения десертов, но также и в качестве начинки для пирожных и конфет.

Рецепт ганаша

Вам понадобятся: 250 г шоколада, 250 мл сливок, ложка алкоголя (коньяк, ром и т.п.).

Приготовление. Разогрейте сливки, но не доводите их до кипения. Затем залейте их в предварительно разломанный на кусочки шоколад. Массу необходимо размешивать, пока она не станет однородной. Далее добавьте ложку коньяка или рома и перемешайте.

Налейте немного глазури в центр торта и при помощи кондитерского шпателя аккуратно подтолкните к краю, давая ей равномерно стечь. Таким образом у вас получатся красивые подтеки шоколада. Также можно воспользоваться небольшим кондитерским мешком и по тому же принципу сделать аккуратные капли по краю десерта.

Ажурные украшения из айсинга 

Настоящую зимнюю сказку можно создать при помощи айсинга. Ажурные узоры и снежинки, нанесенные на торт, пользуются у кондитеров особой популярностью.

Рецепт айсинга

Вам понадобятся: 1 ч.л. лимонного сока, 1 яичный белок, 155 г сахарной пудры.

Приготовление. Аккуратно отделите желток от белка, т.к. если в белок попадет небольшое количество желтка, крем не получится. Далее взбейте белок, чтобы получилась однородная масса, добавьте сахарную пудру и сок лимона для глянцевого блеска.

При помощи трафарета нанесите узор в виде снежинки на бумагу для выпекания и оставьте сохнуть.

Замороженные ягоды для украшения торта 

Также для декора тортов можно использовать ягоды сухого способа заморозки.

Сухой способ заморозки позволяет сохранить первоначальный вид ягод, не превратив их в слипшийся кусок льда. Для сухой заморозки подсушенные плоды перекладывают на твердую ровную поверхность и помещают в морозильную камеру. Уже после полной заморозки все перекладывается в контейнер или порционные пакеты. Наиболее удобно таким образом морозить мелкие ягоды.

А вот имитировать еловые веточки, которые так подходят к декору новогоднего десерта, можно при помощи припорошенного сахарной пудрой розмарина.

Если же вы решили нарушить традиции и порадовать близких чем-то новым, оригинальным и сладким, то у нас есть десять рецептов вкусных домашних тортов, которые не оставят ваших гостей равнодушными.

Существует множество способов, как превратить традиционный праздничный десерт в нечто необычное. Главное – творческий подход и желание, и все непременно оценят ваши кондитерские таланты.

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КОНДИТЕРСКОГО МЕШКА

НАСАДКИ

Круглой гладкой трубочкой, как маленьким карандашом оформляют надписи на тортах, наносят орнаменты или отсаживают печенье.

Средним карандашом — круглой гладкой трубочкой можно отсадить меренги, печенья, шляпки и ножки грибов, а также нанести орнамент из крема.

Большой карандаш служит для отсадки бисквита «Буше», меренг, заварных булочек, эклеров, профитролей.

Маленькая резная трубочка «Рококо» используется для исполнения из сливочного крема изящных орнаментов, мелких цветочков на тортах, пирожных, а так же для «плетения» корзин.

Средняя резная трубочка служит в основном для отделки пирожных, а также нанесения орнаментов на торты.

Большая резная трубочка понадобиться для отсадки меренг, теста для печения в виде шишек, ракушек, ромашек, разных палочек. С помощью большой резной трубочки можно изготовить узорчатые эклеры, профитроли, заварные кольца. Белковые кремы, взбитые сливки, как правило, отшприцевывают именно из большой резной трубочки.

Листик большой и малый (насадки плоские с клинообразно обрезанными краями) используют для оформления тортов и пирожных.

«Хризантема»- трубочка, позволяющая одним движением нанести на торт рисунок в виде цветка.

Трубочки-«бутоны» — незаменимы для исполнения бутонов из крема, особенно красивых, если используется двухцветный крем.

С помощью трубочек «роза» (плоская трубочка) изготавливаются розы.

Трубочка «магнолия» отличается от трубочки «роза» большей изогнутостью. Крем, выпускаемый из отверстия трубочки магнолия, имеет вид ленточки, слегка загнутой вовнутрь. При этом нижний конец трубочки плотно прижимают к листу пергаментной бумаги, делая рукою легкое вращательное движение, отжимая крем, ставя как бы запятую. После отсаживания каждого лепестка на лист пергамента, его поворачивают левой рукой против часовой стрелки ровно настолько, что бы было удобно правой рукой отсадить следующий лепесток магнолии, и чтобы каждый последующий лепесток как бы обнимал предыдущий. Цветки магнолии помещаются в холодильник.

Для изготовления роз, кроме кондитерского мешка с трубочкой роза, требуется вилочка с двумя или тремя зубцами и кубик бисквита или черствой белой булки. В зависимости от размера розы кубик должен иметь ребро примерно 0,8-1см. В левой руке держат кубик, наколотый на вилку, а в правой руке кондитерский мешок с кремом. Пальцами левой руки постепенно поворачивают кубик, вращая вилку, справа налево, пальцами правой руки отжимают крем, регулируя нажим, чтобы лепестки розы имели легкий изгиб. При этом каждый последующий лепесток должен перекрывать предыдущий, как бы обнимая его. Операции повторяются до тех пор, пока кубик бисквита не будет покрыт лепестками. Готовый цветок с помощью другой вилки очень аккуратно снимают и кладут на блюдо, застланное листом кальки или пергамента и ставят в холодильник до полного застывания, после чего ставятся на торт.

КАК ДЕЛАТЬ УКРАШЕНИЯ МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ

На кондитерский мешочек надеть насадку, наполнить ее примерно наполовину кремом и закрыть сверху (1)

Мешочек взять в левую руку и ею же выводить узоры. Правой рукой держать мешочек и слегка надавливать на него, чтобы крем ровно выходил из насадки. Наносить узоры равномерными движениями. Для практики можно попробовать на алюминиевой фольге (2), крем с фольги потом использовать с основным кремом.

Перед окончанием выполнения какого-либо рисунка прекращают надавливать на корнетик и узким концом его делают резкое движение вперед от себя вдоль рисунка; тогда остаток выходящего из отверстия крема ляжет малозаметным язычком на поверхность рисунка.

При подъеме корнетика вверх в конце отсадки на рисунке образуется конус, которого иногда следует избегать. Для этого, подняв корнетик, нужно опустить его, а затем быстрым рывком поднять, при этом образуется шарик крема.

После использования мешочек очищают от остатков крема, моют с содой или мылом и затем кипятят в течение 20-25минут. Высушенные, завернутые в чистую бумагу мешки хранят в сухом закрытом месте.

Наиболее популярны украшения из масляного крема. Украшения из теплого крема имеют красивую глянцевую поверхность, но рисунки из такого крема нерельефны; украшения из холодного крема матовые, рисунки рельефные.

Точки из крема.

Из кондитерского мешка с круглой насадкой выдавить точку нужного размера, затем прекратить давление на мешочек и поднять его вертикально (3). Из отдельных точек можно сделать целую цепочку (4).

Звездочки

Выдавить звездочки через звездчатую насадку кондитерского мешочка, поднять мешочек вертикально, не надавливая больше на него (5). Из звездочек можно сделать целую цепочку (6)

Розеточки из крема.

Выдавливая крем через насадку-звездочку круговым движением, сделать из крема розетку и затем поднять мешочек с небольшим поворотом (7) Большие розеточки можно украсить черешней, ягодами или шоколадными горошинами. Их нескольких розеточек получится волнистая ленточка. Розеточки можно также выдавливать через круглую насадку.

Волны из крема.

Через насадку звездочку выдавить небольшую полосочку, приподнимая при этом насадку. Затем продолжая давить на мешочек, опустить вниз (9) Многократные движения дают возможность получить волнообразную цепочку (10) Такие цепочки можно выдавливать также через круглую насадку.

КАК ВЫБИРАТЬ МЕШОК

Мешок должен быть хорошим. А это значит:

1. Насадки не должны вкладываться в него внутрь, а накручиваться на специальный кончик — вы во время украшения просто замучаетесь: вставила насадку — наложила крема — пока крем «сдавился» весь к кончику — часть его через насадку уже выткела. Соответственно, сразу сложно знать, сколько крема вам потребуется, чтобы выложить, например, бордюр по краю тортика. Так вот — бордюр выдавила — если надо листики — насадку менять — для этого крема остатки сначала вытащи, только потом новую насадку — снова крема наложить.. Мороки… В общем — надо, чтобы насадки менялись снаружи мешка.

2. Крем, тесто и картофельное пюре, а также взбитые белки и вообще — все, что вы через мешок отсаживаете — масса пластичная, изо всех сил желающая поначалу выползать не через формовочную насадку, а через все остальные отверстия в мешке. Чаще всего оно все лезет через шов (!), место закрепления насадок , а если это тканый мешочек — через отверстия в переплетении ниток. Вывод все должно быть прочным. Пока ни один мешок, который я видела в магазинах (а пытаюсь купить себе его давно) — уверенности в меня не вселил. Нужен действительно какой-то профессиональный монстр, наверное.

3. Все, что вы отсаживаете — выходит из мешка под давлением. По этой причине любое непрчное место будет раз за разом рваться, разползаться, выдираться. По этой причине тренироваться на пластиковом пакете с отрезаннм уголком не советую — весь пял пропадет. Легкую сахарную глазурь тонкой струйкой выдавить из него можно. Крем и картофельное пюре порвут ваш полиэтиленовый мешочек в клочки. Чем больше отверстие от прорезанного уголка в нем будет в начале, тем больше оно будет становиться с каждой секундой.

Ну и еще: чтобы было удобнее, мешок должен быть широким. Не десертной ложкой надо в него крем впихивать, а несколько бОльшими объемами.

Чтобы элементы из крема были ровными и гладкими, надо, чтобы крем там был ровной массой, без воздушных полостей (вы это и так все знаете по шприцу, да?)

Не забывайте, что крем тает. Украшайте-тренируйтесь в прохладном помещении, давая мешочку с кремом поолежать — остыть от вашей руки минут пять (!). А вот в холодильник его ни в коем случае не кладите — крем с краев потеряет эластичность.

А что касается того — какие узоры из какой насадки — каждый сможет почувствовать и запомнить только когда попробует насадочки в действии.

ЕСЛИ У ВАС НЕТ КОНДИТЕРСКОГО МЕШКА

При отсутствии мешка и металлических трубочек применяют бумажные конусообразные трубочки, называемые корнетиками.

Корнетики делают из кальки, пергаментной или другой плотной (но не толстой) бумаги следующим способом. Вырезают треугольник. Свертывают его в трубочку. Концы листа в широкой части корнетика слегка загибают внутрь, что скрепляет корнетик и придает ему прочность. Кончик корнетика можно срезать прямо,
косо, клинообразно или в виде зубчиков, в зависимости от формы среза получатся различные рисунки из крема. Корнетик ложкой или лопаточкой наполняют кремом до 3/4 объема; затем верхние концы бумаги загибают внутрь, при этом они образуют
как бы крышку корнетика, прикрывающую его содержимое. Взяв корнетик со стороны крышки правой рукой, слегка надавливают пальцами на верхнюю часть его и кремом, выходящим из узкого конца корнетика, наносят украшение на изделие; чтобы рука не дрожала, под кисть правой руки можно подставить для устойчивости левую руку.

Разнообразие рисунков обеспечивается зигзагообразными и волнообразными движениями корнетика, изменением силы давления правой руки на корнетик,
а также изменением угла наклона его по отношению к изделию.

Для нанесения мелких узоров, надписей и точек узкий конец корнетика следует держать близко к изделию, а для нанесения длинных ровных рисунков корнетик держат высоко.

Использовались частичные материалы из книг Р.П.Кенгис «Домашнее приготовление тортов, пирожных…», Л.Ляховская «Секреты домашнего кондитера» и Марианна Мюллер и др. «Праздник на столе»

Белковый крем для украшения тортов — Пеки торт

Домашние кондитерские изделия выгодно отличаются от своих магазинных собратьев вкусовыми качествами. У каждой хозяйки найдется свой фирменный рецепт. Но многие согласятся, что белковый крем для украшения торта по всем параметрам лучше всего подходит для приготовления в домашних условиях.
Итак, как сделать белковый крем для украшения торта дома.

Простой рецепт белкового крема для украшения тортов

Чтобы получился из белков крем для украшения изделия, потребуется:

• белок — 3 шт.;
• сахар — 120 г;
• 0,5 чайной ложки лимонного сока;
• соль.

Лимонный сок необходим, чтобы убрать приторный вкус, соль — облегчить процесс взбивания.

Перед началом приготовления яйца нужно обязательно охладить. Дополнительно можно охладить и емкость для взбивания.

Посуда должна быть чистой, сухой. Используют стеклянные или металлические широкие миски. Не подходят алюминиевые, эмалированные емкости.

Чтобы процесс проходил быстрее, рекомендуется поставить емкость на колотый лед, в холодную воду.

1. Белковый крем для украшения тортов готовят и на водяной бане. Перед этим белки немного взбивают, а затем продолжают взбивание на водяной бане при самом слабом огне.
2. После того как образуется пышная пена, отставляют посуду с огня, продолжают работу до полного остывания смеси. Показателем качества является образование густой устойчивой массы.
3. Не прекращая работы, понемногу добавляют сахар. Необходимо следить, чтобы сахар растворился полностью, иначе крем получится недостаточно эластичным. Это повлияет на вкусовые качества, а также внешний вид изделия.
4. В конце добавляют несколько капель лимонного сока, красители, ароматические вещества.
   Это наиболее простой рецепт белкового крема, который используется дома.

Белково-масляный крем для украшения торта

Масляно-белковый крем идеально подходит для украшения торта. Он хорошо сочетается с бисквитом.

Потребуется:

• белок — 3 шт.;
• пудра сахарная — 150 г;
• масло сливочное — 150 г;
• сок лимона, ванильный сахар

Чтобы правильно сделать белково-масляный крем для украшения, масло должно быть комнатной температуры. Достать из холодильника его нужно заранее, на огне растапливать нельзя.

1. Белки взбивают как обычно, на маленькой скорости миксера. После того как масса начнет пузыриться, в нее добавляют сахарную пудру и ванильный сахар. Скорость миксера увеличивают.
2. После образования густой массы, в смесь понемногу добавляют масло. Процесс продолжается до получения пышной однородной смеси. В качестве добавки можно использовать шоколад, какао, фруктовое пюре.

Белковый крем с желатином для украшения торта

Белковый крем с желатином отлично подходит для украшения кондитерского изделия. Также из него можно сделать суфле для торта.

Нужны следующие продукты:

• белки — 5 шт.;
• желатин — 2 ст. л.;
• вода — 1 стакан;
• сахар — 1,5 стак.;
• сок лимона или лимонная кислота.

1. Желатин заливают горячей водой, оставляют набухать. Если после его остывания видны комочки, смесь нужно подогреть до их полного растворения, оставить еще раз остывать. Желатин не должен закипеть!
2. В белки добавляют сахар и лимонный сок, приступают к работе. После увеличения объема в 3 раза, понемногу добавляют желатин.
   Процесс заканчивается, как только весь желатин введен.

Этот рецепт белкового крема для украшения торта можно также использовать при приготовлении конфет или десерта.

Белково-заварной крем для украшения торта

Используется для смазки коржей, наполнения корзиночек, трубочек.

Понадобится:

• белка — 3;
• сахара — 6 ст. ложек;
• воды — 50,0;
• ванильного порошка — 0,5 чайн. ложки.

1. Разделить сахар на 2 части. Одну использовать, чтобы приготовить сахарный сироп.
2. Сахар поместить в кастрюлю, залить водой, держать на огне до образования больших пузырей. Чтобы не образовались комочки, в процессе варки сироп необходимо периодически помешивать. Если при извлечении ложки он тянется в виде нитки, это говорит о готовности.
3. Предварительно охлаждают белки. Незадолго до того, как сироп будет готов, приступают к их взбиванию до полного загустения и увеличения массы в 5 раз.
4. Засыпают оставшуюся часть сахара, ванилин, продолжают взбивание. Следят, чтобы сахар растворился полностью.
5. Затем, не прерывая процесса, вливают сахарный сироп. Процесс продолжают до полного остывания.
6. Чтобы сократить время, можно поместить емкость с массой в холодную воду.

Ваш белковый крем для украшения тортов готов.

Как украсить торт белковым кремом?

Чтобы празднично и нарядно украсить торт белковым  кремом в домашних условиях понадобятся:

• красители разных цветов;
• кондитерский шпатель;
• кондитерский мешок;
• насадки

1. После пропитки коржей, приступают к их смазке. Используют кондитерский шпатель. Смазывать коржи нужно как по бокам, так и сверху.
2. Оставшуюся массу делят на несколько частей, в каждую добавляют краситель разных цветов. Наполняют ею кондитерский мешок, при помощи насадок делают украшения в виде цветов, фигурок, узоров.
3. В качестве красителей можно использовать сок свеклы или медицинскую зеленку.
4. Дополнительно можно украсить изделие стружкой и тертым шоколадом.

Удивите и порадуйте близких своим мастерством.

Украшение торта — советы, которые сэкономят время

Лайфхаки от профессиональных декораторов тортов, которые помогут Вам сделать гораздо больше за меньшее время!

Мы связались с некоторыми очень замечательными кондитерами, которые были достаточно любезны, чтобы принять участие в написании этой статьи и дать Вам весьма полезные советы.

Как быстро украсить торт

• Кондитерская кисть

Инвестируйте в хорошую кондитерскую кисть для создания любых узоров. Она отлично подходит для оформления надписей и воплощения любых других дизайнерских идей.

• Используйте антипригарный спрей

Когда выпекайте десерты, Вы наверняка используете пергаментную бумагу или что-то подобное. Но, так или иначе, выпечка постоянно прилипает к форме, что приводит к раздражению, а избежание такой неприятности занимает много времени и сил. Поэтому мы рекомендуем Вам использовать спрей для выпекания без приклеивания изделий, который экономит огромное количество времени. Кроме того, он никак не влияет на вкус Ваших пирожных.

• Избегайте ворса

Совет: если Вы делаете что-нибудь белое, убедитесь, что на Вас надета белая одежда, а также используйте специальные приспособления, которые чистят одежду от волос. Будьте особенно осторожны, если у Вас есть домашние животные. Что может быть хуже, чем найти чей-то волос в своём куске торта?

• Сохранение остатков

Кондитерская глазурь имеет достаточно длительный срок хранения, если соблюдать все предписанные условия. Поэтому мы советуем иметь несколько заготовленных вариантов покрытия для десертов, а не выбрасывать остатки.

• Чистота на кухне

Вы наверняка испытываете гордость, когда видите перед собой Ваш готовый шедевр, но нельзя сказать, что Вы с похожими эмоциями смотрите на другой «шедевр», который Вы создали на своем рабочем пространстве. Это может прозвучать невыполнимо, но даже если Вы готовите весь торт самостоятельно, Вам стоит всё мыть и убирать в процессе готовки. Поверьте, делая всё постепенно и не откладывая уборку на потом, Вы будете себе благодарны, ведь неизбежно устанете к моменту окончания процесса.

• Приобретите аэрограф

Таким образом, мой метод экономии времени на номер 1 – это использовать аэрограф. Я не только экономлю деньги на покупку цветной глазури, но и экономлю время и энергию на смешивание разных цветов.

• Ингредиенты при комнатной температуре

Каждый пекарь знает, что лучше использовать масло и яйца, которые находятся в состоянии комнатной температуры. Просто не забудьте вытащить яйца из холодильника, чтобы сэкономить время. Чтобы довести ваши яйца до комнатной температуры, подержите их в чаше горячей или очень теплой водопроводной воды. Они должны доходить до комнатной температуры менее чем за 5 минут.

• Знайте, когда остановиться

Я всегда пинаю себя за это! Когда-то я злоупотребляла бессмысленными деталями в приготовлении пирога. Я всегда подчеркиваю и замечаю самые маленькие вещи, которые мои друзья и семья никогда не заметят (но Вы знаете, насколько суровыми мы можем быть к себе). Мой совет — просто уйти. Я не могу подсчитать количество ночей, которые я потратила впустую, пытаясь исправить пятна от цветов или вмятины, которые я сделала своими ногтями, потому что я не могла остановиться без идеального результата. Конечно, когда выпечка готовится на заказ и это твоя работа, всё должно быть исполнено совершенно. Но для домашнего употребления такая скрупулёзность не только излишняя, но и, скорее всего, останется неоценённой.

• Посещайте магазин систематически

Мысленно прокрутите у себя в голове весь процесс приготовления торта, пока находитесь в магазине. Такой нехитрый метод поможет Вам заблаговременно вспомнить и проверить, всё ли Вы купили, прежде чем оплатить товар на кассе. Это лучший способ убедиться, что Вы не будете паниковать в полночь, когда все магазины закрыты.

Советы по использованию кондитерского мешка

Убедитесь, что Ваша глазурь достаточно жесткая, иначе Ваши листья, розетки или плетеная корзина

При нанесении оборок в качестве границы на дне торта, Вы должны убедиться, что тяжелая часть дизайна направлена ​​против торта, чтобы скрыть его. Тогда декоративная текстура будет снаружи.

Если торт покрыт глазурью, но кондитер хочет ещё украсить его сверху деталями из крема, он с помощью гибкой рулетки отмечает, где каждый кусочек узора должен начинаться и заканчиваться, чтобы обеспечить равномерное расстояние.

Советы по использованию марципана и мастики

При раскатывании марципана не обсыпайте рабочую поверхность кукурузным крахмалом, поскольку он высушит марципан, и Ваша работа может расколоться.

Окраска белой мастики в черный с использованием черной кондитерской пасты невозможна, потому что мастика в конечном итоге станет серой. Попробуйте сначала создать темно-зеленый, затем добавьте коричневый цвет и, наконец, черный поэтапно. Это создаст настоящий черный.

Коммерческая мастика может быть менее эластичной, чем домашняя. Попробуйте добавить в мастику тилозу или смолу трагакат, чтобы сделать её более эластичной и с меньшей вероятностью порвать при прокатке или придании формы.

Храните заготовки из мастики в запечатанном контейнере или в пластиковой упаковке до тех пор, пока они Вам не понадобятся, иначе они могут высохнуть и выглядеть менее привлекательно.

Перед тем, как покрыть пирог мастикой, замесите немного глазури в мастику, чтобы трещины на швах были минимальными.

Чтобы удалить воздушные карманы из покрытого мастикой торта, используйте булавку, чтобы уколоть карман, а затем осторожно сгладьте воздух, используя кондитерский шпатель. Это похоже на удаление пузырьков воздуха с обоев!

Советы по использованию масляного крема и королевской глазури

Торты, покрытые сливочным кремом, которые хранятся в холодильнике, иногда потеют при извлечении из холодильника. Не пытайтесь исправить это печальное обстоятельство. Просто оставьте торт постоять при комнатной температуре, пока влага не впитается.

Большинство украшений, которые Вы обычно наносите с помощью масляного крема, также можно создать с помощью королевской глазури.

Королевская глазурь разрушится при воздействии любого типа жира, поэтому важно не использовать посуду или кондитерские мешки, которые до этого использовались для сливочного крема. В частности, пластиковые мешки не могут быть очищены достаточно тщательно, чтобы удалить остатки жира даже в очень горячей воде.

Никогда не наносите королевскую глазурь на торт со сливочным кремом.

Торты, украшенные исключительно яркими цветами, иногда оказываются менее удачными, чем торты пастельных тонов с яркими акцентами.

Если Вы используете бумажные конусы для украшения, попробуйте закрепить край конуса малярной или скотч-лентой, чтобы уменьшить вероятность того, что он развалится в середине сжатия.

При создании цвета глазури добавьте пасту или гель в небольшом количестве, используя чистую зубочистку. Перемешайте, чтобы полностью активировать цвет, а затем продолжайте добавлять краситель, пока глазурь не станет абсолютно правильного оттенка. Гораздо проще добавить цвет, чем удалить его.

Всегда репетируйте свой элемент дизайна перед тем, как примерить его на торте.

Заказать торт с любым понравившимся Вам дизайном можно на сайте StudioCake! Вкусные и красивые торты для любого праздника с доставкой по Киеву.

Как украсить торт — окантовка и простые украшения

С помощью сливочного крема

Используйте сливочный крем, чтобы нанести завитки глазури на кексы, ретро-розетки на торты и придать пирогам «глазурь».

Чтобы сделать сливочный крем, просейте сахарную пудру в слегка размягченное масло (количество см. В нашем рецепте ванильного торта) и взбейте или взбейте, чтобы смешать. Смесь должна быть достаточно твердой, чтобы хорошо держать форму, но не твердой, иначе вы не сможете добиться гладкой поверхности.Так что охладите или оставьте немного дольше при комнатной температуре, если это необходимо.

Посмотрите наш видеоролик о том, как заморозить торт сливочным кремом.

Трубопровод

Для кексов : держите пакет вертикально и нанесите кольцо глазури по краю кекса. Возьмите небольшую спираль, перекрывающую кольцо, прекратите давление, когда пакет окажется в центре завитка, затем надавите на пакет и резко потяните вверх, чтобы закончить.

Для розеток : удерживайте пакет таким же образом, выдавите небольшую ложку в одном месте, надавите на пакет и резко потяните вверх, чтобы закончить.
Если пик слишком высокий или тонкий, вы можете обмакнуть палец в воду и немного надавить на него.

Для написания глазури просейте сахарную пудру в миску и постепенно взбивайте или вбивайте несколько капель воды, пока не получите густую гладкую пасту.
Чтобы писать или рисовать линии, держите пакет под углом 45 градусов, немного в стороне от поверхности, выдавите глазурь с постоянным давлением и позвольте линии глазури естественным образом встать на место, когда вы будете направлять ее. Старайтесь не тянуть кондитерский мешок до того, как глазурь коснется поверхности, так как вы получите неравномерную толщину.

Чтобы сделать точки , держите пакет вертикально так, чтобы сопло было близко к поверхности, выдавите немного глазури, чтобы сделать точку желаемого размера, затем, чтобы закончить, прекратите сдавливание, надавите вниз, а затем резко вытяните вверх.

Посмотрите наше видео о том, как украсить торт, чтобы узнать больше о технике изготовления трубок:

Покрытие торта

Для боковых сторон используйте шпатель / мастихин, чтобы размазать меньшее количество глазури по частям, перевернуть торт и повторить.

Для гладкой поверхности можно использовать длинный мастихин или линейку.Удерживая линейку на самом дальнем от вас крае торта, перетащите ее на себя. При необходимости повторить.

Для кромки возьмите мастихин / или пластиковый боковой скребок (можно приобрести на веб-сайтах по украшению торта) в одной руке под углом 90 градусов к торту. Другой рукой крутите торт. Проще всего это сделать на вертушке, так как вы можете сделать это одним движением. Если нет, возможно, вам придется делать это по частям и сгладить любые стыки мастихином.

Чтобы получить «морозный» эффект с перьями, просто нажмите на торт плоской стороной мастихина или лопатки и приподнимите.Повторите то же самое для всего торта.

Цветы кристаллизованные, свежие

Выберите ваши любимые съедобные цветы или листья (например, лаванду, листья мяты, анютины глазки, примулы, лепестки роз, альты, фиалки). Используйте их, чтобы украсить их как есть или кристаллизовать. Чтобы кристаллизоваться, слегка взбейте яичный белок. С помощью кисти аккуратно нанесите яичный белок на цветок, лист или лепесток. Посыпьте сахарной пудрой и стряхните излишки. Выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Оставить на ночь в теплом сухом месте.Хранить в закрытой таре со слоями пергамента.

Простое моделирование

Следуйте рецепту простых сахарных роз от Джейн Хорнби.

Фигурки из сахарной пасты или марципана, особенно популярные у детей, станут прекрасным дополнением к тематическому торту. Вы можете почерпнуть множество идей из книг или веб-сайтов для обмена фотографиями, начать с простого и продвигаться вверх! Попробуйте наш торт Рокки Робин. Многие из вас прислали нам свои фотографии в прошлом году, и они выглядели великолепно!

Сладкое и шоколадное

Вы можете использовать всевозможные сладости и шоколадные конфеты, чтобы создать различные эффекты, будь то детский, веселый, гламурный или девчачий.Мы использовали леденцы, лакрицу, шоколадные батончики, зефир и миндаль в сахаре, и это лишь некоторые из них.

Фрукты и орехи

Не стоит недооценивать силу свежей пухлой малины или золотисто-коричневого грецкого ореха, положенных на вашу выпечку.

Готовые украшения

Есть много готовых украшений, доступных в супермаркетах и ​​специализированных магазинах по украшению тортов. Посыпка отлично подходит для детских тортов, цветной сахар может добавить красивый финиш, а сахарные цветы идеально подходят для весенней выпечки.

Поделитесь своими идеями и советами по украшению торта…

32 Свадебные торты из сливочного крема

Планирование свадьбы включает в себя бесчисленное множество вариантов: от выбора места проведения свадьбы до выбора цветовой палитры и выбора лица, проводящего церемонию. Также в каждом списке дел? Выбираем свадебный торт! Свадебный торт — это традиция, мечтаете ли вы о текстурированном масляном кремовом торте, о чем-то декорированном и украшенном кантом, или, может быть, даже о полуобнаженном торте.

Что такое сливочный крем?

Масло сливочное — это глазурь, которая взбивается путем смешивания сливочного масла, сахарной пудры и молока, а иногда и жирных сливок. Иногда масло можно заменить на масло, в зависимости от предпочтений пекаря.

Когда дело доходит до глазури свадебного торта, сливочный крем — это самый классический выбор, и он невероятно универсален. Давно прошли те времена, когда нужно было выбирать торт из помадки, чтобы получить гладкий вид. Варианты сливочного крема могут помочь воплотить любой стиль, в то же время соответствуя общей теме и эстетике вашей свадьбы.

Итальянский или швейцарский масляный крем безе — два других популярных варианта свадебных тортов. Эти альтернативы сделаны из яичных белков, сахара, масла и воды, и в каждом из них используется свой метод приготовления глазури. И хотя итальянский или швейцарский масляный крем безе не такой сладкий, как традиционный масляный крем, и обеспечивает гладкое послевкусие, имейте в виду, что он может не сохраняться в течение длительного времени, особенно при более высоких температурах.

Независимо от типа сливочного крема, который вы выберете, прелесть этой глазури заключается в том, что она позволяет пекарю создавать множество различных дизайнов и детализированных окантовок на торте.Если вы ищете супер гладкий и гладкий внешний вид или надеетесь на немного текстуры, цвета или оборок, сливочный крем — это адаптируемый вариант. Его действительно можно адаптировать к любому свадебному стилю, он послужит идеальным холстом для добавления цветов или зелени для украшения торта.

Готовы к серьезному вдохновению на торт? Читайте о 32 наших любимых свадебных тортах из сливочного крема с настоящих свадеб.

Хотите узнать больше о вариантах глазури? Ознакомьтесь с нашим полным руководством ниже.

Ваш путеводитель по глазури для торта гладким сливочным кремом

Поверили бы вы мне, если бы я сказал вам, что когда-то мне требовалось часа , чтобы заморозить гладкий масляный торт? В основном это произошло из-за моего перфекционизма, но также и потому, что я не знал столько, сколько знаю о технике глазури. Я помню, как мучился из-за каждого изъяна и просто разглаживал торт снова и снова, пока не достиг точки, в которой послевкусие меня устраивало. В наши дни у меня процесс глазури сократился примерно до 15 минут, и я не могу дождаться, чтобы поделиться с вами своими лучшими советами, чтобы вы могли избавиться от некоторого беспокойства, которое, кажется, сопровождает украшение торта.

У меня есть более старое видео на моем канале YouTube, в котором показаны некоторые из этих техник гладкой глазури, но с тех пор я узнал еще больше и хотел снять новое видео с озвучкой и дополнительной информацией. Таким образом, вы будете лучше осведомлены о моих текущих процессах и получите более подробную информацию для справки, когда будете замораживать свои будущие торты. Посмотрите на него, прежде чем читать все об этих советах и ​​методах глазури, приведенных ниже!

Хотите увидеть больше таких видео по основам тортов? Зайдите на мой канал на YouTube, чтобы увидеть растущую коллекцию.Вы также найдете множество рецептов тортов и видеороликов об украшении, которые вдохновят вас и расширит ваши навыки — не забудьте нажать кнопку подписки, чтобы никогда не пропустить новый!

Я использую этот рецепт американского сливочного крема для всего, что делаю — начинки, покрытия крошками, глазури для тортов, украшения кексов и т. Д. Я специально настроил его так, чтобы он был наилучшей консистенцией для глазури для тортов и чтобы он был менее сладким, чем средний американский масляный крем.Тем не менее, существует множество других масляных кремов, и я знаю, что у каждого есть свои предпочтения.

Хорошая новость в том, что независимо от того, какой сливочный крем вы использовали, эти методы отлично подойдут для замораживания торта. Итак, предпочитаете ли вы швейцарское безе, итальянское безе, немецкий масляный крем, стабилизированные взбитые сливки или что-нибудь еще, предназначенное для глазури для торта, вы можете следовать этим советам и методам для достижения наилучших результатов. Они будут работать со всеми моими рецептами глазури (все они американские), но не стесняйтесь использовать свои личные предпочтения и подписывайтесь на этот пост.

Приемы, которыми я собираюсь поделиться, прекрасно работают, если у вас есть подходящие инструменты. Вот те, которыми я клянусь за каждый торт, который я делаю:

Поворотный стол для тортов : У меня есть более старая модель проигрывателя Wilton, которую я использую более десяти лет. Тот, который я использую, в настоящее время недоступен на Amazon, но я пробовал более новую версию и могу подтвердить, что она работает точно так же. У обоих противоскользящий центр, поэтому ваш торт не сдвинется с места, когда вы разглаживаете сливочный крем, и оба имеют плавное вращение, необходимое для достижения гладкого результата.

Угловой шпатель: Этот шпатель Уилтона 9 дюймов идеален для нанесения глазури на торт, а также для получения гладкой, ровной поверхности. Угол в нем дает вам больше изящества, чем при гладкой лопатке, — иначе говоря, проще создать эти острые края вокруг вершины (на мой взгляд).

Разглаживание льда: Я не знаю, является ли этот скребок Norpro Bench, который я использую, технически средством для разглаживания льда, но это лучшее, что я нашел для этой задачи.Его легко держать под углом 90 градусов для получения супер прямых кромок, плюс он сделан из нержавеющей стали, поэтому его легко чистить и при необходимости применять небольшое количество тепла. За день я перепробовала много разглаживающих средств для глазури, но всегда возвращаюсь к этому.

Очень важно иметь прочную основу для последнего слоя глазури, и нет ничего более твердого, чем торт, покрытый крошкой, который был охлажден не менее 30 минут.

Покрытие из крошек помогает сформировать основу торта и снижает вероятность того, что крошки попадут на последний слой сливочного крема. Охлаждение торта, покрытого крошкой, делает весь этот масляный крем твердым, так что слои и начинки не сдвигаются, пока вы наливаете на них глазурь.

Положите охлажденный торт, покрытый крошкой, на вращающийся поднос и с помощью изогнутой лопатки добавьте несколько ложек сливочного крема на верхнюю часть торта.Поворачивайте вращающийся поднос, разглаживая сливочный крем.

Удерживая изогнутый шпатель как можно параллельнее пирогу при вращении вращающегося подноса, вы сможете добиться ровной отделки. Разглаживайте и вращайте, пока сливочный крем не достигнет края торта.

Если вам нужно добавить еще сливочного крема в топ, не стесняйтесь! Но не беспокойтесь о том, чтобы добиться идеального результата на данном этапе. Мы вернемся к верхней части торта на шаге 3, поэтому самая важная цель на этом шаге — убедиться, что глазурь выровнена и выходит за край.

Затем используйте угловую лопатку, чтобы нанести слой сливочного крема толщиной примерно ¼ дюйма по краям торта. Мне нравится начинать с нижней части торта и продвигаться к вершине.

Когда стороны будут закрыты, держите глазурь более гладкой под углом 90 градусов параллельно торту, вращая вращающийся поднос. Чем плотнее вы наклоните глазурь к краям торта, тем легче будет его разгладить.

Вы можете обнаружить, что вам нужно заполнить некоторые промежутки в сливочном креме после нескольких разглаживания. Если да, просто нанесите больше сливочного крема на эти участки и продолжайте разглаживать более гладкой глазурью.

На этом этапе очень полезно держать руку прямо перед пирогом на вращающемся подносе и гладить, поворачиваясь на полные 360 градусов. Это гарантирует, что вы начинаете и заканчиваете разглаживание в одном и том же месте, уменьшая изменения множества «швов» по ​​бокам торта.

Еще один полезный совет на этом этапе: осторожно нагрейте глазурь более гладко (если она сделана из нержавеющей стали), промыв ее под горячей водой, полностью высушив и дав ей немного остыть, прежде чем разглаживать торт. Это работает как утюг по любым морщинкам на поверхности торта, но вы должны быть осторожны, чтобы глазурь не стала достаточно горячей, чтобы растопить сливочный крем.

Продолжайте, пока не добьетесь результата. Если вам просто не удается добраться до места, где вас устраивают боковые стороны, не стесняйтесь дать этому шагу отдохнуть и перейти к шагам 3 и 4.Поверьте, переход к шагу 4 поможет вам получить гладкие стороны быстрее, чем тратить слишком много времени на мучения над шагом 2!

Вы заметите, что на шаге 2 у вас осталась корона из сливочного крема по верхнему краю торта. Это то, что вам нужно, так как это важно для создания острых краев.

Используя угловую лопатку, проведите внешними краями короны сливочного крема к центру торта. Убедитесь, что вы держите угловую лопатку как можно ровнее, когда будете обходить всю верхнюю часть.

После того, как все края будут выглядеть красиво и остро, можно переходить к процессу украшения, если только вы не решили, что вы хотите, чтобы стороны торта были более гладкими. В этом случае переходите к шагу 4.

Если вы выполнили все предыдущие шаги и по-прежнему чувствуете, что ваш торт может быть более гладким, лучшее, что вы можете сделать, — это поставить торт в холодильник как минимум на 20 минут. Это намного лучше, чем мучить торт и размягчать его.Поместив торт в холодильник, вы дадите финишу затвердеть и обеспечите действительно прочную основу для последнего (супертонкого, супергладкого) слоя сливочного крема.

Охладив торт, повторите шаги с 1 по 3, но на этот раз нанесите тонкий слой сливочного крема очень тонким слоем на весь торт. Это покрытие заполнит любые морщины и щели, а поскольку слой сливочного крема под ним очень плотный, вы сможете приложить больше давления и получить гладкую поверхность более надежным способом.

Когда вы будете довольны получением гладкого торта, вы можете переходить к следующим этапам процесса украшения. Я буду посыпать стороны этого торта в следующем посте об основах тортов, так что следите за моими методами! А если у вас есть вопросы, не стесняйтесь размещать их ниже.

Хотите больше основ тортов? Зайдите сюда, чтобы увидеть все публикации и узнать о методах выпечки, которые я полюбил за эти годы. Подбадриваю вас на каждом шагу!

Информация и советы по успешной панировке сливочного крема

Это глазурь, которую большинство начинающих и профессиональных декораторов тортов используют для начинки, внешнего покрытия и украшения из труб.Самые простые рецепты — сливочное масло или жир и кондитерский сахар с различными ароматизаторами или красителями. Вы также можете купить готовый масляный крем в большинстве супермаркетов или отделочных магазинов. Некоторые популярные ароматизаторы сливочного крема могут включать шоколад, мяту, лимон, кокос, кофе и даже ром или бренди. Будьте осторожны при использовании экстрактов в сливочном креме, потому что некоторые из них могут придать глазури нежелательный цвет.

Простой масляный крем образует корочку из-за высокого содержания сахара, но он приятный и мягкий внутри.Этот простой вариант глазури может быть разной консистенции в зависимости от количества сахара, используемого дизайнером. Он довольно сладкий на вкус, но мягкий и сливочный, если его правильно взбить.

Разбавленная глазурь часто с большим успехом используется для крошки коржей. Более мягкая глазурь может быть идеальной для бордюров и закрученных украшений, а более жесткая глазурь прекрасна для цветов или листьев. хорошо покрыты.Пирожные, покрытые сливочным кремом, можно хранить несколько дней при комнатной температуре, но теплая влажная погода может создать растопленный беспорядок. Вы также должны быть осторожны при охлаждении тортов, украшенных сливочным кремом, потому что холод может вызвать конденсацию на покрытой коркой глазури, и любые цвета могут потускнеть.

Советы по приготовлению сливочного крема

• Перед тем, как взбивать, убедитесь, что масло или шортенинг имеют комнатную температуру. Все комки следует полностью выбить перед тем, как добавлять сахар понемногу, иначе невозможно будет получить однородную консистенцию.
• Постарайтесь не взбивать сливочный крем после того, как были добавлены все ингредиенты, иначе вы можете добавить пузыри, которые испортят текстуру глазури.
• Если вы пытаетесь создать снежно-белый масляный крем, вы должны использовать жир и прозрачные ароматизаторы. Сливочное масло и чистый экстракт коричневой ванили создадут бледную глазурь цвета слоновой кости вместо белой.
• Не пытайтесь покрыть свежеиспеченный торт охлажденным сливочным кремом, иначе он просто развалится на куски. Для достижения наилучшего результата охладите торт и доведите глазурь до комнатной температуры.Вы также можете взбивать сливочный крем в течение нескольких минут, чтобы получить великолепную пушистую текстуру.
• Если вы делаете темную масляную глазурь, такую ​​как пурпурная или красная, важно дать глазури постоять не менее 3-4 часов перед ее использованием, потому что со временем цвета часто становятся темнее. После того, как вы украсили свой торт, уже слишком поздно добавлять цветок более глубокого оттенка.
• Для придания вкуса вы можете использовать соленое масло в простом рецепте сливочного крема. Оно прекрасно сочетается с ванильным вкусом.
• Симпатичные пастельные тона можно создать порошковой краской, а не жидкостью или гелем. Иногда слишком много жидкого красителя может полностью испортить текстуру сливочного крема, поэтому постарайтесь сбалансировать вкусовые экстракты и жидкий краситель, если вы используете этот рецепт.
• Попробуйте использовать жир профессионального качества, если вы не используете сливочное масло для глазури. Из него получается прекрасная глазурь без жирной текстуры или ощущения во рту. Стандартный овощной жир не идеален для достижения наилучших результатов.
• Если вы покрываете торт сливочным кремом, сделайте достаточно, чтобы выполнить всю работу, потому что сложно воссоздать цвета:
  • Для торта 9 x 13 нужно около четырех чашек глазури
  • Для торта 12 x 18 нужно около шести чашек глазури
  • Для 9-дюймового круглого слоеного пирога необходимо пять чашек глазури

Как покрыть / заморозить торт сливочным кремом — Cakes by Lynz

Если вы новичок в украшении тортов или, возможно, хотите перейти на более крупные торты из кексов, сливочный крем — отличный вариант в качестве покрытия для ваших тортов, независимо от того, ищете ли вы для украшения сливочного крема или использования его в качестве основы под помадную / сахарную пасту.На этой неделе я подумал, что создам урок, чтобы показать вам, как именно покрывать свои торты масляным кремом. Есть разные методы, которые люди любят использовать для получения гладких сторон и острых краев, но это тот метод, который я использую, и он всегда работал у меня.

Так что, если вы хотите увидеть полное руководство, просто посмотрите видео внизу этого поста.

Я обычно предпочитаю сливочный крем American Buttercream, так как его легко приготовить, и мне очень нравится сладкий вкус.Кроме того, вам нужно только масло, сахарная пудра (или кондитерский сахар, как также известно), ваш ароматизатор, и мне нравится добавлять несколько столовых ложек молока, а затем просто взбивать его до пышной консистенции, чтобы добавить в торт. Здесь вы найдете мой рецепт сливочного крема!

Когда я накрываю свои торты, я всегда придерживаюсь нескольких шагов, и они одинаковы, если я использую ганаш. Самый большой совет, который я могу вам дать, — начать с разровненных слоев торта. Это значительно упрощает приготовление красивого стабильного торта с прямыми сторонами.Я также покрываю свой торт двумя слоями сливочного крема.

Первый слой — крошка. Слой крошки важен, так как он удерживает любые крошки, которые могут быть на вашем торте, а также дает вам красивую гладкую основу для добавления последнего слоя сливочного крема. После того, как я нанесла слой крошки, который обычно напоминает полуобнаженный торт, я кладу его в холодильник примерно на 15-20 минут, чтобы сливочный крем затвердел. Затем я наношу более толстый внешний слой сливочного крема и приступаю к тому, чтобы сделать финиш как можно более гладким.

Если вам сложно разгладить стороны, особенно если сливочный крем немного затвердел, вы всегда можете нагреть инструмент для разглаживания. Теперь это работает только в том случае, если вы используете гладилку по металлу, но если вы пропустите ее под струей горячей воды или протолкните длинный край в кипящей воде, когда вы проведете гладилкой по краю торта, она просто слегка расплавит поверхность сливочного крема. помогает избавиться от недостатков. Просто не забудьте стереть лишнюю воду, прежде чем класть ее на торт.

Ниже приведено полное руководство, в котором я более подробно рассказываю, как я готовлю торт, заполняю слои и добавляю сливочный крем сбоку. Я очень надеюсь, что этот урок окажется для вас полезным.

Также не забывайте, если вы еще этого не сделали, вы можете подписаться на мой YouTube канал , чтобы получить больше бесплатных видеоуроков по украшению тортов, в том числе о том, как я покрываю свои торты помадкой.

Я поместил ниже список, в котором показаны все инструменты, которые я использовал в этом видео, или, если вы хотите увидеть все мои любимые инструменты для украшения торта, просто нажмите здесь: https: // www.amazon.co.uk/shop/cakesbylynz

: https://amzn.to/2BLqcaE
Поворотный стол: http://amzn.to/2CfVJUl Инструмент для скребка металла
(маленький): http://amzn.to/2BNjf7v
Шпатель со смещением (маленький) : Https://amzn.to/2yD7btn
Конвейерные мешки: http://amzn.to/2xqeDlM
Малиновый всплеск цвета: https://amzn.to/2XSvYF2

~ Обратите внимание, что некоторые из приведенных выше ссылок могут быть партнерскими. Если вы перейдете по ссылке и купите какой-либо товар по этой ссылке, я получу небольшую комиссию с веб-сайта, но это НЕ добавит вам никаких дополнительных затрат.Большое спасибо за поддержку этого блога x ~

Plus, почему бы не сохранить это руководство на потом и закрепить его на Pinterest

Руководство по разным видам глазури — We Take The Cake®

Масло сливочное, сливочный сыр, помадка: как узнать, какая из них лучше всего подходит для вашего торта. При приготовлении торта нужно принять множество решений — аромат, начинка, начинки — и самое главное: глазурь .Глазурь не только улучшает внешний вид торта, но и является первым вкусом, который вы испытываете, наслаждаясь кусочком торта. Будь вы пекарь или покупатель, при принятии решения, какой торт вы хотите приготовить (или съесть), полезно знать имеющиеся варианты глазури. Мы выделили самые популярные виды глазури, чтобы помочь вам начать работу.

Buttercream — самый популярный вид глазури в основном из-за небольшого количества ингредиентов и легкости нанесения. Классический сливочный крем требует взбивания сливочного масла с сахарной пудрой до однородной консистенции.Этот тип глазури невозможно перебить, поэтому чем дольше вы взбиваете, тем он становится более пушистым. Buttercream не такой гибкий, как помадка, хотя его можно использовать для тех же целей. Глазурь из сливочного крема — самая популярная глазурь для кексов, хотя важно отметить, что не все сливочные кремы сделаны одинаково. Если вы хотите украсить торт цветами сливочного крема, например, лучше сократить количество сливочного масла вдвое и заменить его твердым овощным жиром, чтобы глазурь была достаточно плотной, чтобы сохранить форму цветка.Между тем, если вы когда-либо видели кремовую глазурь для торта очень белого цвета, это обычно означает, что масло вообще не использовалось. Чтобы сделать глазурь из белого сливочного крема, вам понадобится смесь сахарной пудры и ванили, смешанные с жирным жиром, чтобы скрепить ее. Сливочное масло придает глазури желтый оттенок, в то время как прямое масло может оставлять жирную пленку во рту. В зависимости от того, как вы хотите использовать сливочный крем, каким он должен быть на вкус и каким вы хотите, чтобы он выглядел, различные варианты приготовления сливочного крема бесконечны.

Глазурь из сливочного сыра бывает разной консистенции — от густой до тонкой — и часто используется как в качестве начинки, так и в качестве глазури. Эта глазурь состоит из взбитого сливочного масла, сливочного сыра, сахара и ароматизаторов, и ее следует хранить в холодильнике, как только вы закончите глазурь для торта.

Масло в американском стиле, глазурь из сливочного сыра, чаще всего встречается в десертах, таких как наш 6-дюймовый морковный торт или торты из красного бархата. В We Take The cake нам нравится использовать ванильную и шоколадно-сырную глазурь.

Промежуточный продукт: приготовленная глазурь

Приготовленная глазурь — также известная как семиминутная глазурь — готовится из яичных белков, сахара и ароматизаторов в пароварке при взбивании миксером. По мере нагрева смеси образуется безе. Из-за этого процесса нагрева глазурь получается очень нежной, и ее следует есть в первый день, иначе глазурь может впитаться в торт.

Приготовленную глазурь иногда используют в десертах, таких как наш четырехслойный красный бархатный торт или другие кексы.

Эксперт-пекарь: помадка

Есть два основных типа помадки: рулонная и разливочная. Рулонная помадка — это наиболее широко применяемое средство для украшения тортов. Эта похожая на тесто текстура, состоящая из сахара, воды, желатина и пищевого глицерина, позволяет пекарю придать помадной массе формы, чтобы добавить украшения вашему торту. Помаду можно использовать для украшения или для покрытия всего торта.

Заливная помадка, которая имеет глянцевую поверхность и, что неудивительно, текучей консистенции.Такая консистенция позволяет легко покрыть торт или кекс.

Эксперт-пекарь: королевская глазурь

Королевская глазурь — одна из лучших глазурей для украшения тортов. Смешивание сахарной пудры, яичных белков и порошка или жидкости безе обеспечивает консистенцию теста для блинов. Это позволяет легко разлить в кондитерские мешки, чтобы воплотить в жизнь ваши мечты об украшении.

Royal схватывается почти мгновенно, так что дизайн держится (что делает ее одной из лучших глазурей для торта), но и ваши ошибки тоже.Отверждение глазури для торта Royal особенно полезно для изготовления цветов.

Предоставление решений профессионалам

Перечисленные типы глазури — это лишь верхушка глазури. Есть также ганаш , глазури, сиропы и паста, которыми можно посыпать свой торт, например, наш красивый слоеный пирог с печеньем и кремом! Легко растеряться, но, делая шаг за шагом, вы сможете создать торт, которым будете гордиться.

Если вы предпочитаете съесть пирог, но не приготовить его, мы готовы помочь! В We Take The Cake мы гордимся тем, что создаем красиво упакованные, матовые и искусно сделанные торты всех форм и размеров.Мы делаем все возможное, чтобы превзойти ваши ожидания, доставив удовольствие, а не просто торт. Покупайте нашу продукцию или свяжитесь с нами сегодня , чтобы узнать, как мы можем помочь вам с вашим следующим мероприятием!

Как правильно хранить масляный торт

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Кремовый торт — золотой стандарт вкусности, но как лучше его хранить? Мы изучили, какие методы хранения лучше всего подходят, и у нас есть для вас ответы.Итак, давайте посмотрим на этот восхитительный торт и способы его хранения.

Глазурь из сливочного крема изготавливается либо с использованием масла и жира, либо только масла, либо только масла. Из-за этого он будет таять, если оставить его слишком долго. Вот почему сливочный торт следует хранить в коробке для торта или в контейнере для торта, чтобы глазурь оставалась чистой и при необходимости ее можно было легко охладить.

Мы поговорим об этом немного подробнее, а также ответим на все ваши вопросы о сливочном пироге, например о том, как долго он хранится при комнатной температуре, в холодильнике и морозильной камере.Ваш торт сохнет в холодильнике? Как разморозить масляный торт, когда он заморожен, и за какое время можно его украсить? Обо всем этом и многом другом будет рассказано в посте ниже, поэтому обязательно продолжайте читать.

Лучший способ хранить масляный торт

Поскольку глазурь из сливочного крема мягкая и может больше размягчиться под воздействием тепла и температуры, всегда полезно накрыть торт. Так глазурь не испортится.Это также поможет предотвратить высыхание торта. Если вам нужно перенести торт с прилавка в холодильник, используйте коробку для торта или крышку, чтобы защитить его от ударов пальцами или чего-либо еще, что может испортить его внешний вид.

Нам нравятся простые крышки для торта с защелками и ручками. Они позволяют легко хранить торт и перемещать его.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть этот на Amazon.

Если у вас есть торт, которым вы хотите похвастаться, и вы знаете, что его скоро съедят, то вам, возможно, захочется поставить торт со стеклянной крышкой на прилавок.Этот абсолютно элегантный и стоит вне прилавка. Было бы здорово на фуршете, дразня гостей, тем, что вкусный десерт будет подан после основного приема пищи.

Щелкните здесь, чтобы увидеть эту подставку для торта и крышку на Amazon.

Как долго хранится масляный торт при комнатной температуре?

Это в некоторой степени зависит от рецепта сливочного крема, который вы использовали. Если вы использовали рецепт полностью на сливочном масле, ваш торт нужно будет охладить, иначе глазурь быстро станет тающей и жидкой.С другой стороны, если вы использовали рецепт, в состав которого входит масло и масло, пирог должен оставаться в течение двух дней при комнатной температуре.

Как долго хранится масляный торт в холодильнике?

Если мы говорим о глазури, вы можете хранить ее в холодильнике целую неделю, прежде чем использовать. Чтобы добавить его в свежий торт, просто дайте ему нагреться до комнатной температуры, хорошо взбейте, а затем заморозьте торт.

Торт, глазированный сливочным кремом, хранится в холодильнике примерно столько же времени, но лучше накрыть его полиэтиленовой пленкой или крышкой для торта, чтобы он не высох.Глазурь обеспечит некоторую защиту от влаги, но, к сожалению, ваш торт не будет длиться вечно.

Такая простая крышка поможет сохранить ваш торт влажным в течение нескольких дней при хранении в холодильнике. Щелкните здесь, чтобы увидеть эту обложку на Amazon.

Высушит ли торт при охлаждении?

Если торт не заморожен, он высохнет быстрее, чем если бы он был. Глазурь добавляет слой защиты, который помогает удерживать влагу в вашей выпечке. Однако, как правило, если ваш торт не заморожен, его хватит на два-три дня, прежде чем вы начнете замечать его высыхание.Глазурь, конечно, продлит эти сроки.

Как долго торт со сливочным кремом может храниться в морозильной камере?

Глазурь из сливочного крема великолепна, потому что ее можно приготовить заранее, когда она вам понадобится. Затем вы просто храните его в морозильной камере и вытаскиваете, чтобы оттаять, когда вам нужно заморозить торт или кексы. Его можно хранить в морозильной камере до трех месяцев.

Мы рекомендуем всегда маркировать ваши контейнеры с датой и вращать их, чтобы вы знали, сколько времени вещи находятся в вашей морозильной камере.Рулоны с наклейками для морозильной камеры очень дешевы и позволяют четко обозначить свои потребности в замороженной выпечке.

Щелкните здесь, чтобы увидеть эти этикетки на Amazon.

Как разморозить торт с кремовой глазурью?

Если у вас в морозильной камере хранится в полиэтиленовой пленке торт, покрытый глазурью из сливочного крема, при разморозке необходимо соблюдать осторожность. Вы не хотите, чтобы между оберткой и глазурью образовался конденсат до такой степени, что глазурь будет снята.Таким образом, процесс размораживания состоит из двух этапов.

Сначала достаньте торт из морозильной камеры, поместите его в холодильник и оставьте на нем обертку. Дайте пирогу разморозиться примерно два часа. Этого достаточно, чтобы вы могли легко снять пластиковую пленку, не испортив глазурь. На этом этапе поместите торт в коробку для торта или контейнер для торта с крышкой и поместите его в холодильник, чтобы разморозить на ночь, или на стойку, если вы съедите его раньше.

Не забудьте вынуть размороженный пирог из холодильника примерно за два часа до подачи на стол, чтобы он мог вернуться к комнатной температуре.Так лучше всего на вкус.

Если вы много печете, возможно, вам захочется иметь под рукой несколько коробок для торта. Это разумный набор из десяти, и у них даже есть прозрачные вершины, так что вы можете легко увидеть торт.

Нажмите здесь, чтобы посмотреть этот набор на Amazon.

Насколько заранее можно украсить торт кремовой глазурью?

Вы можете сделать некоторые украшения задолго до подачи торта. Если вы делаете цветы или другие предметы, которые полностью сделаны из глазури, вы можете сделать их заранее и хранить в морозильной камере.Как и сама глазурь, эти украшения могут храниться в морозильной камере до 3 месяцев.

Однако, если вы хотите подать очень свежий и красивый торт, вам, вероятно, следует сделать основную часть украшения не более чем за два дня до того, как вы планируете подавать его.

Этот набор для украшения сливочного крема включает несколько насадок для глазури и пакетиков для глазури. Щелкните здесь, чтобы увидеть этот набор на Amazon.

Как хранить кремовый торт с помадными украшениями?

Имейте в виду, что украшения из помады высыхают быстрее, чем масляный крем.Вот почему так важно хранить такой торт в коробке. Это поможет предотвратить высыхание помады или, наоборот, образование пузырьков конденсата в холодильнике.

Масло сливочное лучшее

Нет ничего лучше пирога, замороженного восхитительным сливочным кремом. И хотя мы советуем вам следовать практическим советам по хранению, есть вероятность, что ваш торт будет вкусным практически на любом этапе игры.