Творожный торт суфле рецепт: Торт с творожным суфле и фруктами, пошаговый рецепт на 5228 ккал, фото, ингредиенты

Бисквитный торт с творожным суфле, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Испечь бисквит: взбить яйца в пену, добавить постепенно сахар и ванилин, взбивать еще минут 5-10. Добавлять постепенно муку (миксер должен находиться на минимальной скорости, потом увеличить) и взбивать 7 минут. Поставить выпекать в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 30-40. Готовность бисквита проверить зубочисткой. Аналогично готовить и темный бисквит, только добавить кэроб (или какао, если не найдете первого). Остывшие коржи разрезать пополам.

Шаг 2

За основу я взяла шоколадный корж. На него выкладываем: в центр замороженную малину, оставшееся пространство заполняем нарезанными бананом и консервированным персиком. Сиропом из-под персиков слегка пропитываем корж. Тем временем, желатин 50 г замачиваем в воде и готовим согласно инструкции.

Шаг 3

Готовим творожное суфле. Делаем клубничное пюре: 300 г клубники нарезаем, перекладываем в сотейник, добавляем 100 г сахара и ставим на небольшой огонь. Ягоды должны пустить сок. Довести до кипения и убрать с огня. Дать чуть остыть и довести блендером до нужной кондиции. Можно более простым вариантом: смешать сразу клубнику с сахаром в блендере. Но при кипячении ягода сильнее раскроет свой вкус 😉 Смешиваем в миске мягкий творог с рассыпчатым, взбиваем миксером до однородной массы, добавляем сахарную пудру примерно 100 г, ванилин 5 г, добавляем клубничное пюре, взбиваем еще 5 минут.

В конце добавить готовый желатин и взбивать еще 5 минут.

Шаг 4

Следующий слой: выкладываем светлый бисквит, на него нарезанные бананы и чуть пропитать сиропом из-под персиков. Теперь надеваем кольцо от формы для выпечки, это нужно для того, чтобы наше суфле не растекалось во время застывания. Выкладываем суфле, разравниваем и ставим в холодильник до застывания примерно на 30-40 минут.

Шаг 5

Когда суфле застыло повторяем все слои. Подготавливаем крем. Охлажденные белки взбиваем в плотную пену, добавляем сок половины лимона и 2 пакетика сахарной пудры. Взбивать еще минут 10.

Шаг 6

После всей подготовки можно украшать торт. На самый верх выкладываем нарезанные фрукты: можете выложить свои любимые. Я брала персики, клубнику, киви, виноград и бананы. Сверху заливаем желе, чтобы фруктовое украшение «не убегало». После застывания промазываем торт кремом. По-желанию можно обсыпать кокосовой стружкой.

Шаг 7

Вот что вышло в итоге =)

Полезный совет

Собирать торт лучше на разделочной доске, которая поместиться на полку вашего холодильника, иначе будет очень большой проблемой перенести ваш готовый шедевр).

Хозяйке на заметку

После окончания я еще держала торт в холодильнике 5 часов, чтобы торт «окреп», и коржи полностью пропитались.

Рецепт суфле с песочным тестом. Песочный торт с творогом, творожным кремом и творожным суфле

Песочные торты у нас почему-то не особо популярны. Все мы как-то бисквиты печем да кексы. Любим смастерить чего-нибудь этакое из готового слоеного теста или из медовых коржей. А вот песочное тесто готовим исключительно для домашнего печенья. Но почему? Ведь песочный торт может получиться ничуть не хуже пышного бисквита или хрустящей слойки. Особенно, если это будет песочный торт с творогом: с творожной начинкой или с творожным кремом. Так что срочно исправляем свою оплошность, выбираем рецепт и учимся готовить песочно-творожный торт.

Очень вкусный торт с творогом и меренгой. Если вы не знаете, то меренга – это запеченное безе, которое получается твердым и хрустящим снаружи и мягким и пышным изнутри. Обычно меренги готовят как сухие пирожные. Но мы с вами используем безе для торта с творогом.

Выливаем в миску яичные желтки, кладем размягченный маргарин или сливочное масло, высыпаем сахар и растираем все добела. Теперь высыпаем в эту смесь просеянную муку и пекарский порошок и добавляем две чайных ложки лимонного сока. Аккуратно перемешиваем тесто до однородного состояния. Выкладываем тесто в форму и ставим выпекаться в заранее разогретой духовке при температуре 180-200 градусов.

Тем временем выкладываем в мисочку творог, разбиваем туда же одно целое яйцо, добавляем ванильный сахар, две столовые ложки сахарного песка и хорошенько все растираем. Далее нам необходимо выложить эту массу на начавший подрумяниваться песочный корж. Это должно произойти минут через пятнадцать после того как мы поставили форму в духовку. Итак, выкладываем творожную массу на корж и продолжаем выпекать торт еще минут десять. За это время творожный слой должен схватиться, а верх торта стать глянцевым.

Теперь нам необходимо сделать безе. Для этого сначала взбиваем в крепкую густую пену яичные белки, а затем добавляем к ним поочередно три столовые ложки сахарного песка и взбиваем все в гладкую однородную массу. Когда творожный слой станет глянцевым, снова достаем торт из духовки и выкладываем третий белковый слой. Уменьшаем температуру в печи до 150 градусов и ждем, когда белки зарумянятся. Если в вашем духовом шкафу есть функция конвекции, то выпекайте белки в этом режиме.

Готовому торту даем остыть, а потом вынимаем его из формы. Никаких дополнительных украшений такой творожный торт не требует. Впрочем, вы можете присыпать его сахарной пудрой или шоколадной стружкой.

Пшеничную муку просеиваем в мисочку и смешиваем с сахарным песком. Выкладываем в муку размягченное сливочное масло и растираем все руками до получения крупчатой рассыпчатой массы. После этого добавляем два яйца и замешиваем плотное гладкое тесто, которое убираем на час в холодильник.

Через час включаем духовку и даем ей разогреться до 180 градусов. Тесто раскатываем тонким пластом по диаметру формы со съемными бортиками, укладываем этот пласт на дно формы и отправляем корж в духовку, где выпекаем его до светло-золотистого цвета. Готовый корж оставляем остывать прямо в форме, а сами тем временем готовим творожное суфле.

Замачиваем желатин в пропорциях, указанных на пакетике. Выжимаем сок из апельсина, а с лимона снимаем цедру (на мелкой тёрочке). Выкладываем в миску творог, сметану, лимонную цедру, сахар и выливаем апельсиновый сок и сливки. Сначала растираем все это в однородную массу, а потом взбиваем с помощью миксера до пышности. Кипятим молоко. Разбухший желатин распускаем на водяной бане и смешиваем с горячим молоком. Когда смесь немного остынет, вливаем ее в творожную смесь. В форму с коржом выкладываем массу вторым слоем, аккуратно ее разравниваем и убираем форму в холодильник до полного застывания (желирования) творожного суфле.

Готовый торт украшаем мармеладом и свежими фруктами. Для этого мармелад выкладываем в сотейник и распускаем его до жидкого состояния на водяной бане. Жидким мармеладом заливаем верхний слой с творогом, а сверху кладем свежие или консервированные ягоды и (или) фрукты.

Разбиваем в миску яйца, высыпаем весь сахар и взбиваем яично-сахарную смесь до белой пышной массы. Сливочное масло растапливаем и остужаем, а потом выливаем его миску со взбитыми яйцами. Добавляем туда же томатную пасту, высыпаем пекарский порошок и просеиваем муку. Замешиваем мягкое песочное тесто, которое затем убираем на полчаса в холодильник.

Через тридцать минут достаем тесто и делим его на пять одинаковых частей. Каждую часть раскатываем в тонкий пласт и выпекаем на противне, застеленном пекарской бумагой. Духовку заранее разогреваем до 200 градусов и каждый коржик печем не дольше пяти минут. Еще горячие коржи обрезаем, выравнивая края – обрезки пойдут на обсыпку торта. Оставляем коржи остывать и приступаем к приготовлению творожного крема.

Выкладываем в кастрюльку мягкий творог. Если у вас творог зернистый, то его нужно протереть через сито, чтобы масса стала однородной (без крупинок). Выливаем в кастрюльку с творогом сметану и сгущенное молоко и взбиваем все с помощью миксера или блендера. Отдельно взбиваем до пышности размягченное сливочное масло, а затем добавляем его в творог и перемешиваем или взбиваем еще раз на самых малых оборотах миксера. Убираем крем в холодильник и даем ему остыть.

Собираем торт, промазывая каждый корж творожным кремом. Верх и бока торта также обмазываем кремом и оставляем торт пропитываться при комнатной температуре. Для украшения торта распускаем на водяной бане шоколадную плитку и выливаем жидкий шоколад на пергаментную бумагу, пищевую пленку или силиконовый коврик. Когда шоколад полностью затвердеет, ломаем его на крупные кусочки произвольной формы. Обрезки от коржей измельчаем в крошку.

Украшаем пропитавшийся кремом торт. Бока щедро обсыпаем песочной крошкой, а верх торта выкладываем плоскими кусочками шоколада, имитируя растрескавшуюся почву пустыни или рисунок на шкуре жирафа. Это уж как вам больше нравится! Шикарный песочный торт «Африка» с творожным кремом готов!

Вот так можно приготовить песочный торт с творогом или с творожным кремом. Сочетание рассыпчатого теста и чуть влажного кисло-сладкого творога многие смогут оценить по достоинству. Готовьте с удовольствием, и приятного вам аппетита!

2016-05-25T13:00:06+00:00 admin десерты

Содержание: Песочно-творожный торт с меренгой Песочный торт с творожным суфле и мармеладом Песочно-творожный торт «Африка» Песочные торты у нас почему-то не особо популярны. Все мы как-то бисквиты печем да кексы. Любим смастерить чего-нибудь этакое из готового слоеного теста или из медовых коржей. А вот песочное тесто готовим исключительно для домашнего печенья. Но почему?…

[email protected] Administrator Застолье-онлайн
Related Categorized Posts


Содержание: Торт-желе из печенья с бананами Торт со сливками, желе и ягодами Сегодня поговорим об универсальном и поистине летнем десерте. Хотя это совершенно не означает, что блюдо будет неактуальным…

По Машиной (Привет, Маша) просьбе, делюсь секретами.

Для коржа нужно Pate Brisée . 250 гр муки порубите со 125 гр холодного сливочного масла до образования крошки. Удобно делать это машиной, можно ножом или руками, но в этом случае действовать надо достаточно быстро, чтобы масло не растаяло. Добавьте одно яйцо и небольшое количество сливок, чтобы сформировать шар (вместо сливок можно воду или бульон, если ожидается мясной пирог). Шар оберните плёнкой и уберите в морозильник на полчаса. Не грешно́ распределить тесто по форме (чтобы потом не мучаться с раскатыванием), а затем убрать в морозильник форму вместе с тестом.
Через 30 минут проколите тесто вилкой, накройте пекарской бумагой и присыпьте каменными «бобами» (можно использовать обычную фасоль, как продукт питания она будет потеряна, зато станет многократными «каменными бобами»). Выпекайте в духовке, разогретой до 180°С до готовности. Примерно через 20 минут после начала, «бобы» нужно убрать.

Готовый корж поставьте остывать, займитесь суфле . В сотейник поместите мелко порубленную плитку горького шоколада, половину стакана тростникового сахара (можно обычный, но я бы уменьшил количество, чтобы попа не слипалась), два желтка, три столовых ложки сливочного масла. Две столовых ложки кукурузного крахмала растворите в двух столовых ложках воды, а затем добавьте крахмальную пасту в сотейник. Активно перемешивая, влейте в сотейник 240 мл горячей воды. Заварите смесь на медленном огне до загустения. Взбивайте, чтобы насытить суфле кислородом. Горячую смесь перелейте в корж, смесь будет густеть достаточно быстро. Охладите корж с суфле до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник.

Последняя часть марлезонского балета — итальянская меренга . 145 гр сахара и 80 гр воды смешайте в сотейнике и разогрейте до 120°С (ни в коем случае не до 118°С — так мы делаем для макарунов;-]). В миксере с металлической чашей (можете рискнуть с пластиковой, но не жалуйтесь потом) взбейте 80 гр яичного белка до пиков. Вливайте сироп тонкой струйкой, продолжая взбивать. Оставьте шайтан-машину взбивать, пока меренга не остынет до комнатной температуры. С помощью кондитерского мешка отсадите пиками на охлаждённый тарт.
Этот шаг я завалил (нельзя торопиться, нельзя!), поэтому меренга получилась печальная, но вы так не делайте, вы делайте хорошо.

Если с термометром и шайтан-машиной сложности, то сделайте меренгу швейцарскую — взбейте белки с сахарной пудрой до ооооочень крутых пиков.

При подаче обожгите меренгу газовой горелкой. Заранее этого не делайте, иначе меренга растает и будет совсем грустно.

Действительно, это невероятно нежные лакомства, к тому же, они, обычно, очень аппетитно оформлены, но вместе с тем, они гораздо менее сытные, чем сладкие угощения, состоящие из питательных коржей, которые промазываются густыми кремами. Рецепты тортов-суфле разнообразны. Кондитерское изделие можно приготовить с бисквитной основой или без, существуют различные модификации и основного элемента — он может быть творожным, шоколадным, фруктовым, ягодным, сливочным.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Что уже говорить о презентации — украшая торт, можно найти множество выгодных авторских вариаций оформления, которое подчеркнет оригинальность десерта, его неповторимость. Для украшения используют кусочки фруктов, ягоды и шоколад — в сочетании с желе или взбитыми сливками, яркие дольки смотрятся очень аппетитно. Таким образом, блюдо поднимает настроение не только за счет превосходных вкусовых качеств, а еще и благодаря интересной презентации.

Прост в приготовлении, но невероятно вкусный — это торт-суфле . Такой десерт идеально подойдет для ужина и пользуется особой популярностью в жаркое время года, когда так не хочется стоять у плиты. Взяв за основу этот рецепт, его можно все время совершенствовать, добавляя все новые нотки вкуса.

Торт-суфле вкусно и быстро

Основа этого торта может быть бисквитная, песочная или кексовая. Выбирайте ту, которая вам больше всего по вкусу. С бисквитом торт получается нежный, легкий. Песочное тесто создаст контраст хрустящей основы и нежного суфле. Кексовая основа — компромисс между двумя предыдущими. Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.

Торт-суфле вкусно и быстро

Бисквитная основа:

  • яйца — 3 шт
  • сахар — 100 г
  • мука пшеничная высший сорт — 100 г
  • соль – щепотка

Приготовление:

  1. Взбивайте яйца с сахаром до густой пышной массы. Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды. Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут.
  2. Аккуратно подмешивайте просеянную муку.
  3. В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку, иначе бисквит «осядет». Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.

Кексовая основа:

  • яйца — 2 шт
  • сахар — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • мука пшеничная высший сорт — 200 г
  • сметана жидкая — 100 г
  • соль — щепотка
  • сода пищевая — 1/4 ч.ложки
  • сахар ванильный — 1/2 ч.ложки

Приготовление:

  1. Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло, яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца во взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.
  2. Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль, ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану.
  3. В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Или может потребоваться немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму.
  4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.

Песочная основа:

  • масло сливочное — 200 г
  • мука пшеничная высший сорт — 300 г
  • сахарная пудра — 100 г
  • яйцо — 1 шт
  • уксус столовый — для гашения соды
  • сахар ванильный — 1/2 ч. ложки
  • сода пищевая — 1/4 ч.ложки

Приготовление:

  1. Песочная основа — самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой, порубите ножом. Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто.
  2. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь. Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом.
  3. Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйтесь во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.
  4. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.

Сироп для пропитки (для бисквитной и кексовой основы):

  • сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана
  • лимонный сок — 2-3 ст. ложки
  • бренди или коньяк — 3 ст.ложки

Приготовление:

  1. Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая — на желе.
  2. Добавьте в персиковый сироп сахар, нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать.

Суфле:

  • желатин — 2 ч.ложки
  • йогурт персиковой — 500 г
  • лимонный сок — 1/2 лимона
  • сливки (33%) — 250 г
  • сахар — 2-3 ст.ложки
  • ванильный сахар — 1 пакетик

Приготовление:

  1. Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену, добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.
  2. Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте. Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте.
  3. Готовое суфле поместите в холодильник.

Персиковое желе:

Приготовление:

  1. Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.
  2. Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную или кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна.
  3. Сверху выкладывайте суфле.
  4. Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.
  5. Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.
  6. Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе.
  7. Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле.
  8. Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.

Простой и быстрый рецепт торта-суфле “Птичье молоко”

Ингредиенты :

Тесто:

  • Желтки 3 шт.
  • Мука ¾ ст.
  • Сахар ½ ст.
  • Сливочное масло (размягченное) 100 гр.
  • Сода 1/3 ч.л.

Суфле:

  • Белки 3 шт.
  • Сахар 1 ст.
  • Лимонная кислота
  • Желатин 1 ст.л. с горкой

Для глазури :

  • Какао-порошок 2 ст.л.
  • Сахар 3 ст.л.
  • Сметана 2 ст.л.
  • Ванилин
  • Масло сливочное 30 гр.

Приготовление теста :

  1. Взбить желтки с размягченным сливочным маслом, добавить сахар и соду, погашенную уксусом.
  2. Постепенно ввести муку.
  3. Выложить тесто на противень, выложенный бумагой для выпечки. Это количество ингредиентов рассчитано на противень размером 12х18 см.
  4. Поставить в духовку и выпекать на среднем огне до готовности.
  5. Корж достать их формы и охладить.

Приготовление суфле :

  1. Желатин залить небольшим количеством воды, дать набухнуть.
  2. Растворенный желатин поставить на небольшой огонь и дать ему полностью разойтись, не доводя до кипения.
  3. Желатин охладить до комнатной температуры.
  4. Белки аккуратно взбить. Для того, чтобы белки лучше взбивались, взбивать их необходимо в холодной сухой миске, белки должны быть тоже хорошо охлаждены.
  5. При взбивании белков добавить по вкусу лимонную кислоту.
  6. Аккуратно по чуть-чуть ввести в белковую массу сахар, не переставая взбивать.
  7. Добавить в белковое суфле охлажденный желатин.

Приготовление шоколадной глазури :

  1. Сахар смешать с какао, добавить ванилин, все перемешать.
  2. Добавить сметану, перемешать и поставить на небольшой огонь.
  3. Добавить сливочное масло, помешивая, довести до кипения.
  4. Глазурь охладить.

На охлажденный корж тонким слоем выложить часть белкового суфле, дать слегка застыть, выложить оставшееся суфле, распределяя его ровным слоем по всей поверхности коржа. Торт охладить, дать ему хорошо застыть. Полить торт глазурью и украсить орехами.

Крем-суфле для торта

Многим начинающим кулинарам кажется, что приготовить в домашних условиях крем-суфле для торта очень сложно. На самом деле – это достаточно простой рецепт. Надо только делать все аккуратно и четко следовать пошаговой инструкции. Через некоторое время вы уже сможете импровизировать с пропорциями, вводить новые ингредиенты и создавать новые вкусы.

Из чего готовим:

  • 3 яйца
  • 50 г масла (сливочного)
  • 0,5 стакана сахара
  • 0,5 стакана сахарной пудры
  • 200 мл сливок 20%
  • 20-25 г сухого желатина
  • 0,5 стакана молока
  • 0,5 стакана воды
  • ванилин для аромата

Приготовление:

1. Разделяем белки и желтки.
2. Желтки растираем с сахаром, ванилином и молоком в однородную массу белого цвета.
3. Полученную массу ставим на слабый огонь и, непрерывно помешивая, доводим до кипения. Провариваем пару минут (масса должна слегка загустеть). Остужаем.
4. В теплую желтковую массу добавляем размягченное сливочное масло, вливаем сливки. Перемешиваем или взбиваем миксером.
5. В белки насыпаем сахарную пудру, взбиваем в устойчивую пену.
6. К взбитым белкам добавляем желтковую массу и вливаем подготовленный согласно инструкции на упаковке желатин. Взбиваем в однородную массу.
7. Очень быстро наносим получившееся суфле на подготовленный корж. Не медлите, крем мгновенно застывает.

Для ароматизации и подкрашивания крема-суфле для торта используется кофе, какао, различные фруктовые эссенции. Можно взять меньше желатина, заменив его недостающее количество пакетиком сухой смеси для приготовления фруктового желе. Тогда крем приобретет цвет, аромат и легкий привкус этого желе.

Торт-суфле творожный

Ингредиенты:

  • Яйцо куриное 4 шт.
  • Сахар-песок 240 г
  • Мука пшеничная 80 г
  • Ванильный экстракт ½ ч.л.
  • Творог 5-9% жирности 250 г
  • Сливки 30-33% 500 мл
  • Желатин 10 г
  • Черника 200 г
  • Голубика 150 г
  • Сахарная пудра с ванилью 40 г

Способ приготовления:

  1. Начинается торт с приготовления бисквита. Для этого желтки надо отделить от белков. При этом для желтков выберите ёмкость побольше, т.к. в ней будут замешиваться все ингредиенты для теста. Белки уберите в холодильник.
  2. Следующий этап — взбивание. К желткам добавляем 4 столовых ложки тёплой воды. Тёплой, т.е. температуры тела, не горячее. Взбиваем миксером в светлую пышную пену в течение 2-3 минут. Затем добавляем половину всего сахара и продолжаем взбивать до полного его растворения. В результате получится плотная почти белая пена, этапы взбивания желтков показаны на фотографии в верхнем ряду — сначала в конце взбивания без сахара, а затем уже взбитые с сахаром. Как видно на поверхности остаются рельефные следы от миксера. Отставьте желтки в сторону.
  3. Достаём белки из холодильника. Много сейчас спорят какой температуры они должны быть для взбивания, по-моему они отлично взбиваются как тёплыми, так и холодными. Я всегда взбивала их холодными, поэтому убираю в холодильник. Так же добавляю щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбивать белки надо постепенно увеличивая скорость и так же как желтки сначала без сахара, до устойчивой белой пены (первая фотография в нижнем ряду). На это уходит 3-4 минуты.
  4. Теперь постепенно добавляем остальной сахар и продолжаем взбивать несколько минут пока он полностью не растворится (сахар лучше брать мелкий). С сахаром белки становятся более плотными и воздушными как крем. В конце взбивания на них остаются очень рельефные следы от миксера и они хорошо держатся на венчике.
  5. Очень важно хорошо взбить яйца для бисквита, для этого не жалейте времени. Главный ингредиент этого этапа — наше терпение. Теперь просейте муку в ёмкость с желтками, осторожно смешайте на медленной скорости, затем добавьте белки и так же перемешайте. Здесь нужно действовать осторожно и быстро, чтобы белки и желтки не потеряли воздушность. Перелейте тесто в круглую форму и выпекайте в заранее разогретой до 180° духовке.
  6. Выпекайте бисквит около 30 минут. В течение этого времени не нужно открывать дверцу духовки. Чтобы убедиться, что корж готов слегка нажмите на верхнюю корочку, если углубление останется, значит надо ещё немного подержать его в духовке, если же сразу восстановится — бисквит готов. Выключайте духовку и оставьте его там ещё минут на 5. Теперь его можно вынуть, остудить и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.
  7. Готовый бисквит можно пропитать. Три столовые ложки сахара смешайте с половиной стакана воды и сварите сироп до полного растворения сахара. Остудите сироп и смешайте с ванильным экстрактом (так же можно смешать с ванилином, ванильной эссенцией или столовой ложкой коньяка, рома). Разрежьте бисквит на два коржа и каждый хорошенько пропитайте получившимся сиропом. Не забудьте тщательно пропитать края.
  8. Для начинки смешайте творог с парой столовых ложек сахара (начинка не очень сладкая, чтобы лучше чувствовался вкус ягод), оставьте на минутку, затем разотрите более тщательно. За это время творог растворит сахар и перемешивать будет удобнее.
  9. Сливки взбейте в высокой ёмкости. Т. к. они значительно лучше взбиваются на холоде, ёмкость лучше поставить в другую, побольше, куда налить холодной воды и положить лёд из морозилки. Сами сливки можно также убрать в морозилку на 15 минут перед самым взбиванием.
  10. Во время взбивания увеличивайте скорость миксера постепенно, чтобы жидкие сливки не забрызгали всё вокруг. Не останавливайтесь пока сливки не станут очень плотными.
  11. Подготовьте желатин. Посмотрите на инструкцию, обычно один пакетик расчитан на 500 мл жидкости. Мы возьмём половину пакетика для начинки, а половину оставим для украшения. Полпакета желатина залейте двумя столовыми ложками холодной кипячёной воды, оставьте на 10 минут, затем растворите на маленьком огне, не доводя до кипения. Остудите, но следите, чтобы желатин не застыл.
  12. Взбитые сливки смешайте с помощью миксера с творогом и остывшим желатином. После этого осторожно подмешайте ложкой ягоды, чтобы они не помялись. Ягоды заранее промойте и обсушите салфеткой. Черника окрашивает всё вокруг сиреневым цветом, так что можно сделать красивые разводы. Пока желатин не схватился соберём торт. В форму для выпечки положите корж, на нём аккуратно разровняйте начинку и накройте вторым коржом. Уберите конструкцию в холодильник для полного застывания. Для этого может понадобиться пара часов.
  13. Готовый торт выньте из формы. Можно аккуратно обрезать края.
  14. Для украшения взбейте оставшиеся сливки и закрепите их желатином как для начинки. Замочите оставшийся желатин в трёх столовых ложках воды (воды берём побольше, чтобы сливки получились текучими и легли на поверхность красивой шапкой), подогрейте на маленьком огне.

Шоколадный торт с суфле

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита:​

  • Мука пшеничная 100гр
  • Масло сливочное 100гр
  • Сахар 30 гр
  • Шоколад черный 1 плитка (100гр)
  • Соль на кончике ножа
  • Ванилин
  • Разрыхлитель для теста 11 гр
  • Яйца 4 шт (разделить на белки и желтки)
  • Сахар 130 гр (для белков)

Шоколадный мусс: ​​

  • Шоколад – 200 грамм
  • Сливки – 450 миллилитров
  • Желатин – 8 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Желтки – 2 штуки
  • Сахар – 40 грамм
  • Крем Мокрое безе:
  • 4белка
  • 1ст сахара
  • 1/4ч. л. лимонной кислоты
  • ванилин

Как приготовить:

Для бисквита

  1. Яйца разделить на белки и желтки. Масло сливочное комнатной температуры взбить с сахаром добавить соль и растопленный шоколад черный, взбить Затем добавить желтки, снова взбить. Отдельно взбить белки с сахаром (130 гр) до устойчивых «пиков»Муку просеять.
  2. Соединить с разрыхлителем и ванилином
  3. Соединить шоколадную массу, взбитые белки и муку, перемешать. выпекать при Т 160°С 25-30 мин. Готовность проверить деревянной шпажкой (если палочка сухая – бисквит готов). Читайте еще

Мусс:

  1. 8 граммов желатина заливаем 2 столовыми ложками холодной воды или холодного крепкого кофе и оставляем для набухания.
  2. 450 миллилитров холодных сливок, жирностью не менее 30%, взбиваем в мягкую пену и убираем в холодильник. 200 граммов горького шоколада измельчаем, ставим на водяную баню и, все время, перемешивая, растапливаем.
  3. Отставляем в сторону. Ставим замоченный желатин на огонь и, время от времени помешивая, доводим его до температуры 60 — 70 градусов Цельсия. Отставляем в сторону.
  4. В миске смешиваем 2 яйца, 2 желтка и 40 граммов сахарного песка, ставим миску с полученной смесью на водяную баню и, все время, перемешивая, доводим до температуры 57 градусов Цельсия. Полученную разогретую смесь переливаем в миску миксера и взбиваем на средней скорости, до получения белой пышной массы.
  5. Не прекращая взбивания, вливаем полученный желатин в яично-сахарную смесь и взбиваем еще 1 минуту.
  6. Полученную массу вливаем в растопленный шоколад, перемешиваем до получения однородного шоколадного мусса. Вынимаем из холодильника взбитые сливки, добавляем их в шоколадный мусс и аккуратно перемешиваем.
  7. Выливаем полученную смесь в подготовленную форму для выпечки поверх одного коржа, накрываем вторым коржом и отправляем в холодильник, минимум на 12 часов.
  8. Торт залила шоколадной глазурью и украсила Мокрым безе: всё смешать и взбивать на водяной бане 7 минут, потом снять с бани и взбивать ещё 3 минуты.

Торт-суфле вкусно и быстро готовят с основной или без нее. Количество слоев в торте тоже может быть разное. Проще всего трехслойная система устройства: основа, суфле, персики с желе.

Торт-суфле.

Основа этого торта может быть бисквитная, песочная или кексовая. Выбирайте ту, которая вам больше всего по вкусу. С бисквитом торт получается нежный, легкий. Песочное тесто создаст контраст хрустящей основы и нежного суфле. Кексовая основа — компромисс между двумя предыдущими.

1. Прежде всего определитесь с какой основой будете готовить торт-суфле. Бисквитная будет самая сочная и нежная.

Торт-суфле вкусно и быстро. Бисквитная основа.

Вам потребуется:

яйца — 3 шт
сахар — 100 г
мука пшеничная высший сорт — 100 г
соль – щепотка

Взбивайте яйца с сахаром до густой пышной массы. Подмешивайте аккуратно просеянную муку, соль, ванильный сахар. Если хотите перестраховаться, можно добавить щепотку соды. Перекладывайте бисквитное тесто в форму, смазанную маслом, разравнивайте поверхность и выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 15-20 минут.

В процессе выпекания не заглядывайте часто в духовку, иначе бисквит «осядет». Чтобы проверить готовность бисквита проткните его в центре зубочисткой, если она останется сухой, значит готов и можно вынимать из духовки. Оставьте бисквит в форме до полного остывания.

Кексовая основа: Вам потребуется:
  • яйца — 2 шт
  • сахар — 100 г
  • масло сливочное — 150 г
  • мука пшеничная высший сорт — 200 г
  • сметана жидкая — 100 г
  • соль — щепотка
  • сода пищевая — 1/4 ч.ложки
  • сахар ванильный — 1/2 ч.ложки

Для тех, кто решил готовить кексовую основу. Масло, яйца достаньте заранее из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Холодное масло вы не сможете взбить, а если добавите холодные яйца во взбитое масло, то оно пойдет хлопьями и не получится кремообразная консистенция теста.

Масло комнатной температуры взбивайте с сахаром до пышной светлой массы. Добавляйте по одному яйца и продолжайте взбивать. Затем всыпайте муку, соль, ванильный сахар, добавляйте соду, гашеную уксусом и сметану.

В рецепте указано 100 грамм сметаны, но она может быть разной густоты и жирности, поэтому сразу всю не добавляйте, может потребоваться чуть меньше. Или может потребоваться немного больше. Готовое тесто должно быть средней густоты. Выкладывайте его в смазанную масло форму. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке до готовности, примерно 15 минут.

Песочная основа:

Вам потребуется:

масло сливочное — 200 г
мука пшеничная высший сорт — 300 г
сахарная пудра — 100 г
яйцо — 1 шт
уксус столовый — для гашения соды
сахар ванильный — 1/2 ч. ложки
сода пищевая — 1/4 ч.ложки

Песочная основа — самый простой и быстрый вариант. Ничего заранее делать не нужно. Достаньте масло из холодильника, киньте его в миску с мукой, порубите ножом. Добавьте все остальные компоненты: сахар, яйцо, соль, соду (гашеную уксусом) и замесите тесто. Раскатывать тесто и перекладывать его потом в форму замучаетесь. Можно сделать все намного проще: разделите тесто в на маленькие кусочки и равномерно распределите их в форме, которую обязательно смажьте предварительно маслом.

Разомните кусочки теста в сплошной корж. Не волнуйтесь во время выпекания он все равно выровняется. Перед тем как ставить корж в духовку обязательно наколите его вилкой в разных местах, чтобы не образовались пузыри. Выпекайте песочный корж в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета. Вынимать его из формы проще всего после полного остывания.

Торт-суфле вкусно и быстро. Сироп для пропитки (для бисквитной и кексовой основы):

сироп из консервированных персиков — 1/2 стакана
лимонный сок — 2-3 ст.ложки
бренди или коньяк — 3 ст.ложки

Откройте банку с персиками и слейте персиковый сироп в подходящую емкость. Часть сиропа пойдет на пропитку, другая — на желе.

Добавьте в персиковый сироп сахар, нагревайте до полного растворения. Снимайте с огня, добавляйте лимонный сок, бренди или коньяк (если торт для детей, то алкоголь, конечно, не добавляйте). Оставьте сироп остывать.

Суфле:

желатин — 2 ч.ложки
йогурт персиковой — 500 г
лимонный сок — 1/2 лимона
сливки (33%) — 250 г
сахар — 2-3 ст.ложки
ванильный сахар — 1 пакетик

Сливки и йогурт должны быть непосредственно из холодильника, хорошо охлажденные. Замочите желатин для суфле с небольшим количеством воды (2-3 ст.ложки) примерно на 15 минут. Взбивайте сливки с сахаром в густую плотную пену,

добавляйте в них йогурт, перемешивайте до однородности. Йогурт нужно брать густой, который едят ложкой (например, с жирностью 3,2%), а не питьевой.
Выдавите в желатин сок половины лимона и перемешайте до его полного растворения, немного подогрейте. Вливайте желатин с соком в суфле немного теплым, чтобы он не застыл моментально от холода сливок и йогурта (если сразу застынет, то перемешать его потом будет не реально), перемешайте. Готовое суфле поместите в холодильник.

Персиковое желе:

Желатин — 1 ч.ложка
Консервированные персики — 1 банка
Сахар — по вкусу
Лимонный сок — по вкусу
Апельсиновый сок — 1/2 стакана

Готовим желе. Сироп в персиках бесцветный, чтобы получилось красивое яркое желе добавим к нему апельсиновый сок. Нагреваем немного сироп, добавляем сахар, подготовленный желатин (залейте его предварительно 1 ст.ложкой холодной воды на 10 минут и добавьте лимонный сок) и мешаем до его полного растворения. Затем добавляем апельсиновый сок. Попробуйте, если нужно добавьте еще сахар.

Торт лучше всего собирать в форме со съемными бортами. Выкладывайте основу. Бисквитную или кексовую равномерно пропитывайте остывшим сиропом. Если у вас песочный корж, то ему пропитка не нужна. Сверху выкладывайте суфле.

Разровняйте его и поместите форму с тортом в холодильник. Нам нужно, чтобы верхний слой суфле немного застыл, стал упругим и на него можно было спокойно выложить персики. Готовность суфле проверьте пальцем: если поверхность пружинит и палец не проваливается, значит можно доставать.

Персики в банке могут быть уже нарезанные или в виде половинок, в последнем случае вам нужно нарезать их дольками.

Выкладывайте персики на суфле, в произвольном порядке или можете проявить художественные способности и изобразить какой-либо узор. Заливаем персики половиной желе.

Важно! Желе должно полностью остыть, если оно будет хоть чуть-чуть теплое, то растворит суфле.

Возвращайте его в холодильник, чтобы желе полностью застыло. Затем вынимайте торт и заливайте оставшейся половиной желе, выкладывайте ягоды и опять возвращайте в холодильник. На этот раз уже до полного застывания.

Для украшения:

Листочки мяты

Ягоды на выбор: черника, смородина, ежевика, клубника, малина

Доставайте торт из формы перед подачей. Перед тем как снимать борта, аккуратно пройдитесь ножом отделяя суфле и желе от края. Нарезать торт проще всего теплым ножом (подержите его в горячей воде 10-15 секунд и вытрите насухо), пилящими движениями, чтобы не продавливать персики и желе.

Не забывайте, что такому торту необходимо постоять в холодильнике минимум один час, чтобы суфле и желе хорошо застыли. А еще лучше 4-5 часов, чтобы торт можно было легко вынуть из формы и просто нарезать.

Примечание:

Торт можно приготовить совсем без основы — только суфле и желе. Перед тем как выливать суфле в форму, дно нужно обязательно застелить пергаментом или пищевой пленкой.

Торт-суфле вкусно и быстро! Приятного аппетита!

Читайте похожие статьи .

Творожный торт-суфле с клубникой | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления

На чтение 2 мин Просмотров 2.9к.

Суфле – французский десерт, его название переводится, как воздушный. Традиционно суфле готовится путем выпекания взбитых белков. Суфле бывает множество различных видов.

Данный торт не является суфле в принятом понимании, но по вкусу такой торт очень напоминает нежное белковое суфле. А добавление творога делает этот десерт еще и полезным.

Сочетание мягкой и сладкой основы, напоминающей немного, так полюбившееся в нашей стране, пирожное картошка, и воздушного творожно-шоколадного суфле придает торту очень изысканный и неординарный вкус.

Торт-суфле с клубникой и творогом

Ингредиенты:

Основа:

Печенье сладкое – 300 г.;
Сливочное масло – 50 г.;
Молоко или нежирные сливки – 4 ст.л.

Суфле:

Творог 1,5%– 500 г.;
Белый шоколад – 100 г.;
Сахар – 100 г.;
Желатин – 20 г.;
Ванильный сахар – 1 пакетик;
Сливки – 250 г.;
Клубничный ликер – 50 мл.;
Клубника, фисташки – для украшения.

Как приготовить торт суфле:

Сначала готовим основу для торта. Разъемную форму диаметром 26см смазать маслом. Печенье, масло и сливки тщательно смешать, плотно уложить в форму. Отставить полученную основу в холодное место.

Приготовить суфле. Желатин замочить и оставить до набухания.

Творог смешать с сахаром. Затем добавить растопленный шоколад, ванильный сахар и ликер — все взбить.

Набухший желатин распустить в микроволновке, влить в творожно-шоколадную смесь, тщательно взбить. Ввести взбитые сливки и довести до однородной консистенции.

На готовую основу торта влить суфле. Оставить в холодном месте на 6-12 часов. До полного застывания.

После застывания, отсоединить суфле от бортиков ножом и снять форму. Украсить клубникой, фисташками и взбитыми сливками.

Приятного чаепития от Ложки-Поварёшки!!!

Торт суфле с творогом и вишнями рецепт


Быстрый творожный торт-суфле с вишней, простой и очень вкусный

Простые рецепты занимают особое место в моей кулинарной книге. Недавно в рубрике с десертами появился очень вкусный творожный торт. Легкий в приготовлении, он прекрасно подойдет для праздничного стола. А мамы пусть записывают обязательно, обычный творог дети не любят, а суфле им понравится.

Самый простой и вкусный торт

Чтобы приготовить простой и вкусный торт в домашних условиях, тебе понадобится минимальный набор ингредиентов. Готовится он быстро, а вместо вишни можно использовать любые другие ягоды.

Ингредиенты для бисквита
  • 1 яйцо
  • 100 г сахара
  • 100 мл сметаны
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 80 г муки
  • 4 ч. л. какао
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 15 г ванильного сахара
Ингредиенты для крема
  • 250 г творога
  • 250 мл сливок жирностью 33 %
  • 100 г сахарной пудры
  • 25 г желатина
  • 40 мл воды
  • 200 г вишни без косточек
  • 15 г ванильного сахара
Приготовление
  • Для начала приготовим бисквит. Смешай яйцо и сахар миксером. Добавь к ним растительное масло, сметану и продолжай взбивать.
  • В отдельной емкости соедини муку, какао, ванильный сахар и разрыхлитель.
  • Небольшими порциями добавляй сухую смесь в жидкую, осторожно перемешивай. Должно получиться густое тесто.
  • Переложи тесто в емкость для выпечки, смазанную маслом. Выбирай форму так, чтоб высота теста в ней не превышала 3 сантиметра.
  • Отправляй бисквит в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Проверяй готовность деревянной палочкой, она должна быть сухой. Готовый корж пусть остывает прямо в форме.
  • Теперь приготовим простой и вкусный крем для торта. Залей желатин водой комнатной температуры на 20 минут.
  • Тем временем смешай творог со сливками с помощью миксера. Добавь сахарную пудру и ванильный сахар.
  • На водяной бане раствори желатин и дай немного остыть. Осторожно добавляй его в крем, не прекращая взбивать миксером. Смотри, чтоб масса не был слишком густой, она должна свободно стекать с венчика. Можешь добавить немного сливок, если крем получился очень плотным.
  • Застели форму для застывания пленкой, так будет легче отделить готовый торт. Налей на дно немного крема и равномерно распредели его.
  • Бисквит порежь кубиками и выложи на крем. Между кусочками выкладывай вишню и поливай кремом. Повторяй так до верха формы или пока не закончатся ингредиенты.
  • Накрой форму пленкой и отправляй ее в холодильник на 6 часов. Готовый торт вынимай аккуратно, перевернув форму вверх дном.

Для вкусного торта выбирай только качественные продукты. Сливки можно заменить нежирной сметаной, а ягоды использовать свежие. Однажды, когда у меня не было времени выпекать бисквит, я использовала песочное печенье. Вышло замечательно! Желаю тебе кулинарных успехов и только вкусных десертов!

Если тебе понравился рецепт, покажи его друзьям!

published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

24 причины, по которым это больше, чем диетическая еда 1980-х

Она достаточно долго страдала от плохой репутации диетической еды 80-х. Угадай, что? Мама была права. Творог очень полезен, он богат белком, кальцием, витамином B-12 и селеном.

Еще лучше, это универсальный ингредиент, который может улучшить вкус всего, от лазаньи до десертов. Умеренно острый, кислый, с низким содержанием жира, это свежий творожный сыр с добавлением сыворотки.

Мы игнорируем любые призывы к использованию обезжиренных или обезжиренных молочных продуктов в этих рецептах.Обычный творог, как его еще называют, содержит 4 процента молочного жира. Он бывает больших и маленьких сортов творога. В маленьком твороге содержится 25 граммов белка на чашку, а в большом твороге — 23 грамма.

Так что забудьте о старых диетических блюдах с шариком творога и дыней (хотя, по общему признанию, это восхитительное сочетание). Вот 24 рецепта, которые актуализируют творог.

1. Творожная лазанья

Замените творог на рикотту и оставьте потрясающие слои говяжьего фарша, острой колбасы, томатного соуса и пасты.Вы проголодались?

2. Вегетарианская лазанья с творогом

Эта лазанья, наполненная яркими, полезными овощами, не сковывает вкусовых качеств сливок, с творогом и моцареллой, сочащимися между листами пасты. Сделайте себе одолжение и используйте лапшу с лазаньей без кипячения.

3. Творожная лазанья без глютена

Этот рецепт накормит толпу (от 12 до 15 порций) или обеспечит множество замороженных обедов в будущем. Лапшу без глютена (можно и под широкую лапшу) запекать в слоях пикантного домашнего томатного соуса и четырех видов сыра.

4. Творожный пирог с клубникой

Этот торт на одну чашу приготовлен без глютена. Кляр из творога, кокосовой муки, яиц и молока приправлен нарезанной клубникой.

В этом рецепте мы сделали несколько вольностей, заменив обезжиренное молоко цельным. Нарезаем клубнику продольно, чтобы получилась красивая форма.

5. Двойное шоколадное творожное печенье

Это печенье по внешнему виду и вкусу похоже на любое другое жевательное шоколадное лакомство, но упаковано в 1/2 стакана богатого белком творога.Шоколадная крошка подслащивает печенье с высоким содержанием какао, а овсяная мука не содержит глютена.

6.
Полезный чизкейк

Творог и греческий йогурт (мы используем цельномолочные сорта) смешиваем в насыщенном жидком тесте, приправленном классической лимонной цедрой и ванилью. Сладкий и сливочный, это все, чем должен быть чизкейк. Сверху выложите мюсли для хрустящей корочки.

7. Клубнично-малиновые сливочные кремы

Кремовая текстура этих замороженных лакомств ярко-розового цвета придается творогу. И дети никогда этого не узнают, потому что сладкий вкус клубники и малины с медовым акцентом так точен.

Мы называем этого коварного гения.

8. Протеиновые батончики из теста для печенья с шоколадной крошкой

В этих батончиках используются все более полезные ингредиенты, указанные в книге, включая нут, финики, овсяные отруби и, да, наш новый лучший друг — творог. И вкус у них потрясающий. Полезный десерт с приятным вкусом: беспроигрышный вариант!

9. Творожные мини-кексы с клубникой

Ассорти из этих мини-пирожных выделяется на десертном буфете. Они полны свежей клубники, сдобренной апельсиновым соком, и скрывают богатый белком творог.И они милые, особенно если вы проявите творческий подход с глазурью.

Мы заменяем масло канолы кокосовым маслом. Белая мука в этом рецепте помогает маленьким лепешкам подниматься в духовке, создавая легкую текстуру.

10. Белковый мусс для чизкейка

Если у вас нет терпения ждать, пока испечется чизкейк (мы вас не виним), выберите этот 5-минутный вариант. С какао и протеиновым порошком, смешанным с творогом, это совсем не традиционно.

11.Клубничный чизкейк на ночь овсяные хлопья

Чизкейк на завтрак? Мы в деле. Приготовьтесь накануне вечером, чтобы приготовить две банки богатого белком сладкого клубничного напитка. На приготовление нужно всего четыре ингредиента и 5 минут.

Возьмите его из холодильника, положите в сумку (и в сумку вашего СО) и возьмите с собой в поездку на машине / метро / поезде к своему столу.

12. Тако из фруктового салата со взбитым медом творогом

Факт: В форме тако все лучше. Доказательство: этот рецепт.Взбейте творог со сливочно-апельсиново-медовой начинкой, разложите по теплой лепешке и полейте фруктовой сальсой.

13. Блинчики с высоким содержанием белка без глютена

Овес, банан и творог являются основными ингредиентами этих легких, пушистых блинов с запахом корицы. Все, что вам нужно сделать, это перемешать все в блендере и готовить по 1/4 стакана за раз.

14. Здоровый завтрак из банановой дробины

Если вы сбрызните творог полностью фруктовым джемом (или темным шоколадом) и посыпьте хрустящей мюсли и орехами, эта банановая дробь начинает выглядеть как настоящая.И есть такое же удовольствие.

15. Завтрак в багете с творогом и помидорами

Хлеб с хрустящей корочкой. Сливочный сыр. Сочные помидоры. Фруктовое оливковое масло. НОМ.

16. Летнее парфе из дыни и протеина

Замените обычное парфе творогом вместо йогурта. Это парфе из трех ингредиентов состоит из дыни, но вы можете использовать его в качестве шаблона и подмешать к сезонным (или замороженным) фруктам.

17. Овсяные батончики для завтрака с малиной и черникой

Творог придает этим овсяным батончикам легкую текстуру и повышает уровень протеина.Усыпанные сладкими, сочными ягодами и хрустящими тыквенными семечками, эти малыши — потрясающий готовый завтрак на вынос.

18. Чаши для творога фахита из сладкого картофеля

Сложите овощи фахита поверх творога, чтобы значительно увеличить количество белка без мяса. Сладкий картофель, красный и зеленый сладкий перец и лук, приправленные порошком фахита, придают сальсе дополнительный аромат.

19. Белковый салат «Зеленая сила»

Мы искали «питание» в словаре и клянемся, что там появилась фотография этого салата.Думаете, мы преувеличиваем? Он полон зелени, чечевицы, орехов, семечек и нашего друга творога.

Это бодрит, вкусно и сытно — настоящий вегетарианский праздник любви.

20. Запеканка из творога и яиц с низким содержанием углеводов спанакопита

Не можете найти филло или просто хотите снизить количество углеводов? Брось это. Просто оставьте начинку с греческими ароматами чесночного шпината, феты и укропа. Творог придает сливочность этой беззерновой традиции.

21.Легкие тосты из гуакамоле с добавлением протеина

Смешайте творог с лаймом, кинзой, тмином и кайенским перцем в качестве альтернативы сметане. Блогер превращает его в пюре из авокадо. Нам нравится использовать его как начинку для гуака.

22. Калифорния миска для творога

С этим незамысловатым обедом все будет просто, вкусно и быстро.

23. Вальдорфский салат с творогом

Если говорить о ретро-рецептах, то этот извечный фаворит доказывает, что некоторые вещи никогда не стареют, но могут стать лучше.Здесь творог заменяет майонез, связывающий яблоки, сельдерей, изюм и грецкие орехи.

24. Творожно-яичный салат

Творожные заменители майонеза, повышающие содержание кальция и белка в этой новой версии старого фаворита. Горчица и укроп добавляют привычный аромат яичного салата. (Мы используем острую цельнозерновую горчицу и свежий укроп. )

Будь то быстрый обед прямо из контейнера (просто добавьте авокадо и помидоры черри) или секретный ингредиент в десерте, творог лучше, чем вы могли бы съесть мысль.

Добавляет белок и кальций на завтрак, обед, ужин (лазанья… * слюни *) и десерт. И давай, ты знаешь, что действительно начинаешь ценить этот мягкий, острый вкус.

.

[ВИДЕО] Рецепт настоящего японского хлопкового чизкейка / Рецепт сырного суфле

Японский хлопковый чизкейк (JCC), наверное, один из самых удивительных чизкейков, которые я когда-либо знал. Я влюбился в него с первого раза, когда попробовал. И до сих пор он по-прежнему в моем списке самых любимых тортов всех времен.

JCC — особенный торт, потому что он представляет собой сочетание шифонового торта и чизкейка. С одной стороны, его метод очень похож на метод шифона, который заключается в смешивании жидкостей, жиров, яичных желтков и муки вместе, взбивая яичные белки отдельно в другой миске.Когда яичный белок готов, мы добавляем его в тесто для яичных желтков и запекаем. Благодаря взбитому яичному белку торт имеет суперпушистую, нежную и легкую консистенцию, совсем как шифоновый торт. С другой стороны, большая часть сливочного сыра в ингредиентах JCC придает ему богатый, сливочный, гладкий и тающий во рту вкус, который очень похож на вкус чизкейка.

Подводя итог, JCC обладает характеристиками как Шифонового торта, так и Чизкейка: он гладко мягкий, легкий, пушистый, пористый, но в то же время влажный и кремовый (где мы можем найти десерт, который лучше этого?).Однако «темной стороной» JCC является процедура его создания. Будучи комбинацией шифонового торта и чизкейка, JCC имеет все проблемы, с которыми мы можем столкнуться при приготовлении шифонового торта или чизкейка.

Наиболее частые проблемы JCC:

  • Пирог не поднимается или поднимается очень мало во время выпечки. Текстура готового торта плотная и тяжелая, как у чизкейка. Иногда появляется яичный запах.
  • Пирог вначале получается хорошего размера, а затем сжимается во время выпечки.
  • Пирог сжимается или опускается посередине (образуя «пояс») после того, как его вынули из печи.
  • Пирог разрушается или выпадает после того, как вынимается из печи
  • Пирог внизу плотный.

Исходя из моего опыта, 2 основных причины этих проблем :

  • Причина № 1: Яичные белки неправильно взбиты: Недостаточное или чрезмерное взбивание яичных белков может быть проблемой. Кроме того, если вы сложите взбитые яичные белки, используя неправильную технику складывания , из них будут выпущены пузырьки воздуха , что не позволит куску подняться и развить взбитость.
  • Причина № 2: Неправильный метод выпечки: Недостаточное время выпечки и неправильная температура выпечки.

Возможные решения:

Для причина № 1: Яичные белки для JCC следует взбивать почти до плотного пика. Поскольку в тесте для торта довольно много жиров, таких как сливочный сыр, жирные сливки или масло, если яичный белок недостаточно жесткий, пузырьки воздуха в яичном белке очень легко разорвутся, когда мы сложим этот взбитый яичный белок в смесь остальных ингредиентов (включая яичный желток, муку, сливочный сыр и другие молочные продукты, такие как молоко, масло. . ). Следовательно, в духовке будет недостаточно пузырьков воздуха, чтобы пирог правильно поднялся. Текстура торта может быть плотной, а не мелкой и гладкой.

Однако яичный белок не должен быть слишком жестким, потому что будет очень трудно добавить слишком жесткий яичный белок в смесь оставшихся ингредиентов. В результате неопытный пекарь будет слишком много складывать, чтобы смешать ингредиенты, что также приводит к дефляции взбитого яичного белка, делая пирог менее пушистым и легким.

Для JCS я обычно взбиваю яичные белки до тех пор, пока они не станут пенистыми и белыми, затем уменьшу скорость до средней и продолжаю взбивать до такой степени, что если вы поднимете взбиватель над яичным белком, они будут образовывать пики, но эти пики могут согнуться немного.Кроме того, когда вы зачерпываете яичные белки лопаткой, они должны иметь определенный уровень эластичности, а не быть чрезмерно жесткими. Яичный белок также выглядит довольно глянцевым и блестящим.

Если яичные белки взбиты правильно, вы увидите, как они соединяются с яичным желтком и мучным тестом в нити на этапе складывания. В сложенном виде смесь должна оставаться неизменной в объеме и иметь губчатую текстуру, создаваемую пузырьками воздуха в яичных белках. Если в противном случае смесь становится слишком жидкой, слишком жидкой и / или пузырящейся, то, вероятно, она неправильно сложена или в ней слишком или мало взбитых яичных белков.

Для причина № 2: , вы должны отметить 2 вещи:

* Всегда правильно выпекайте JCC на водяной бане: Поместите форму для выпечки на противень большего размера, налейте в него горячую воду на высоте 1 / 3-1 / 2, затем поместите все их в духовку и запекать в течение точного времени и при требуемой температуре.

Зачем печь JCC на водяной бане? JCC содержит большое количество жидких и жирных ингредиентов.Следовательно, пирог нужно выпекать медленно и постепенно. Если нет водяной бани, высокая температура в духовке приведет к очень быстрому приготовлению поверхности и края торта, в то время как его центр остается влажным из-за большого количества жира. В результате торт может быть пережарен на боку и на поверхности, а в центре — недо пропечен. Кроме того, пар, выделяющийся из кипящей воды, сохраняет поверхность торта достаточно влажной, чтобы он не высыхал и не трескался, позволяя при этом постепенно готовить центр.

Я лично пытался изменить описанный выше метод, либо убрав водяную баню, либо заменив поддон для воды на чашку с водой меньшего размера. Излишне говорить, что все они потерпели неудачу, вероятно, потому, что эти альтернативы не могли поддерживать влажность, необходимую для того, чтобы торт оставался достаточно влажным на его поверхности при медленном приготовлении в середине. В конце концов я вернулся к традиционному образу жизни, который никогда не разочаровывал меня.

Вы можете беспокоиться, не будет ли дно торта слишком влажным, если поставить форму для выпечки на водяную баню.Я могу сказать, что проблема заключается не в методе выпечки, а в типе формы для выпечки, которую вы используете. Для сковород со съемным дном вода будет протекать в сковороду несмотря ни на что (я пробовал накрыть сковороду двойным слоем фольги для выпечки, и это не удалось). Поэтому я предлагаю использовать противни с твердым дном , которые сохранят пирог самого идеального качества.

* Будьте осторожны при установке времени и температуры выпекания.

Для проблем типа «утопление посередине» или «формирование талии» (сжатие, усыхание, спущенное давление и т. Д.) основная причина кроется в неправильной температуре выпечки (обычно слишком высокая температура или использование слишком больших форм для выпечки в слишком маленькой духовке) или недостаточном времени выпечки. Вы можете обратиться к ЭТОЙ статье для решения этих проблем.

Для JCC, вам нужно быть очень терпеливым , чтобы испечь его, это означает, что не открывайте духовку слишком рано во время выпечки , а не вынимайте пирог из духовки, если он не полностью сделано. При температуре 150–160 ° C / 300–320 ° F для выпечки торта из 6 яиц на круглой сковороде диаметром 20 см обычно требуется 70–90 минут. По сравнению с обычными пирогами, пирог JCC выпекается в два раза дольше, поэтому в какой-то момент вы можете почувствовать такое разочарование, что достанете его из духовки всего через 50-60 минут. Если вы так сделаете, торт поначалу может выглядеть великолепно: он поднимается и приобретет золотисто-желтый цвет, как будто он приготовлен; но на самом деле он частично сырой внутри из-за большого количества влаги. Таким образом, влага позже приведет к усадке торта и, в конечном итоге, к образованию талии.Подводя итог, мой совет: немного перепечь лучше, чем недогрев.

Личный опыт: Я использовал духовку на 52 л, форму для выпечки диаметром 20 см, рецепт из 6 яиц и выпекал при 155 ° C за 1 час 20 минут. После этого я выключила духовку и открыла ее, оставив при этом пирог в духовке еще на 15-20 минут, прежде чем вынуть его. Если ваша духовка меньше, вам, возможно, придется выпекать при более низкой температуре и дольше (опять же, мой совет : избегайте использования больших форм для выпечки в небольших духовках, иначе ваш торт, скорее всего, будет недоварен в центре).

Последний и самый важный совет: : понимание своей духовки , потому что у каждой духовки свои проблемы, поэтому чем лучше вы знакомы с духовкой, тем лучше вы знаете, как настроить ее на правильную температуру: Избегайте слишком высоких температура (делает торт тонким), Избегайте слишком низкой температуры (делает торт слишком толстым снаружи, в то время как пропеченный внутри), а также выпекайте достаточно долго (немного перепекается намного лучше, чем недогрев).

Итак, приведенное выше является ключевыми примечаниями для создания JCC, которые вы должны иметь в виду. Я надеюсь, что они вам пригодятся, и желаю вам успехов, когда вы впервые попробуете этот рецепт.

Мое последнее замечание касается ингредиентов для торта. Я пробовал много вариантов этого чизкейка, и несколько лет назад мне очень понравился вариант, в котором используется масло с молоком и сливочный сыр. Однако позже мне довелось попробовать довольно много JCC в известных пекарнях Японии. Вообще-то, не стоит называть его JCC, потому что там не было чизкейка, а только японское сырное суфле (допустим, JCS).Эти сырные суфле действительно приятные на вкус, такие мягкие, воздушные с характерным ароматом, которых я никогда не пробовала в своих домашних пирожных. Затем я снова начал «экспериментировать» с JCC, пробуя разные «комбинации» ингредиентов, чтобы получить «правильный» вкус сырного суфле в Японии. И, наконец, я придумал рецепт в этом посте, который дает почти тот же вкус, что и вкус JCS, который я пробовал в Токио.

————————

РЕЦЕПТ ЯПОНСКОГО ХЛОПКОВОГО ЧИЗКЕЙКА / РЕЦЕПТ ЯПОНСКОГО СЫРА-СУФЕЛЯ

ИНСТРУМЕНТЫ: Круглая сковорода диаметром 15 см (Для круглой сковороды 18-20 см увеличьте рецепт вдвое)

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 125 грамм (4.4 унции) сливочного сыра
  • 110 грамм (примерно 1/2 стакана минус 1 чайная ложка) сливок (30-35% жирности)
  • 3 яичных желтка (18-20 грамм / желток) — при комнатной температуре
  • 20 грамм (1,5 столовые ложки) сахарной пудры
  • 50 грамм (1/2 стакана минус 1 столовая ложка) муки для выпечки
  • 20 грамм (2 столовые ложки) кукурузного крахмала
  • 3 мл (1/2 чайной ложки) ванильного экстракта (по желанию)
  • 1 цедра апельсина (или лимона) — мелко нарезанная, чтобы избежать горечи (по желанию)
  • 3 яичных белка (33-35 г / яичный белок) — при комнатной температуре
  • 50 грамм (1/4 стакана) сахарной пудры
  • 1/4 чайной ложки винного камня (или можно заменить лимонным соком / уксусом в таком же количестве)

* Примечание: Если у вас нет муки для выпечки, вы можете заменить все количество муки (50 г муки для выпечки + 20 г кукурузного крахмала) на 40 г универсальной муки + 30 г кукурузного крахмала . Хотя это не может быть идеальной заменой, хорошо то, что это не повлияет на мягкую и губчатую текстуру торта.

ИНСТРУКЦИИ

У этого рецепта есть видеоурок, и он был загружен на мой канал YouTube (Savory Days Kitchen). Если вы не можете воспроизвести видео на этом сайте, вы можете посмотреть его прямо на YouTube, перейдя по ссылке по этой ссылке .

Примечание: видео имеет настройку HD и английские субтитры, нажмите CC, чтобы активировать его.

Рецепт для печати

1. Застелить форму для запекания пергаментной бумагой (чтобы пирог легче вынимался из формы). Не нужно смазывать или выравнивать стенки сковороды. Разогрейте духовку до 180 ° C / 356 ° F, как на верхнем, так и на нижнем огне.

2. В небольшой кастрюле вскипятите немного воды. Поместите сливочный сыр, взбитые сливки и сахар в миску ( используйте миску, которая больше кастрюли, чтобы, когда вы ставите миску над кастрюлей, дно миски не касалось воды ). Доведите воду до кипения, затем убавьте огонь. Поставьте миску сливочного сыра на сковороду, взбивайте ингредиенты, пока они не растворятся и не смешаются. Достаньте миску из кастрюли.

3. Подождите, пока сливочный сыр частично остынет, затем добавьте яичные желтки, ванильный экстракт и цедру апельсина / лимона (по желанию). Смешайте до однородности.

4. Просейте в миске муку для выпечки и кукурузный крахмал, хорошо перемешайте до смешивания. Пропустите смесь через сито еще 1-2 раза и отложите в сторону.

(Как только этот шаг будет выполнен, вы можете вскипятить воду для стадии водяной бани)

5. Взбить яичные белки с солью, винным камнем и сахаром до состояния мягкости.

* Примечание: Миска, венчик и яичные белки не должны содержать масла, сливочного масла, яичного желтка или любых жирных ингредиентов.

6. Добавьте 1/3 яичных белков в смесь яичного желтка и сливочного сыра, осторожно перемешайте в одном направлении. Этот шаг поможет «осветлить» смесь яичных желтков и тем самым предотвратить лопание пузырьков воздуха на следующих шагах.

7. Разделив оставшиеся яичные белки на 2 части, перемешайте по одной в миске для сливочного сыра. Используйте технику складывания , чтобы сложить яичные белки в смесь сливочного сыра и яичного желтка. Когда вы закончите, если общий объем смеси почти не изменился, а ее текстура пенистая, гладкая и без пузырьков воздуха, значит, вы все поняли.

8. Поместите форму для выпечки в большой противень с высокими стенками и поставьте все в духовку. Вылейте горячее (для наилучшего результата) в противень до 1/3 — 1/2 высоты противня (на этом этапе вы должны надевать перчатки для духовки, чтобы избежать ожогов).

9. Залив противень горячей водой, быстро закройте дверцу духовки. Выпекайте при температуре 155–160 ° C / 311–320 ° F примерно за 40–50 минут, пока верх торта не станет золотисто-коричневым. Затем снизьте температуру до 140 ° C / 284 ° F и продолжайте выпекать еще 20-30 минут.

Если вы установили нужную температуру, пирог должен подниматься очень медленно. (если он поднимается слишком быстро, температура, скорее всего, будет слишком высокой, и в следующий раз следует установить ее ниже). Через 45-60 минут поверхность торта приобретет темно-желтый цвет.Вы можете приготовить кусок алюминиевой фольги (проделайте на нем небольшие дырочки, чтобы поверхность торта не стала слишком влажной). Когда пирог станет темно-желтого цвета, быстро откройте духовку и положите фольгу над пирогом. Продолжайте выпекать; тестировать торт можно минимум через 60-65 минут. Пирог отлично пропекается, если он полностью поднимается и отскакивает, если слегка надавить на него пальцем.

Как только пирог испечется, выключите духовку, приоткройте дверцу духовки и оставьте пирог внутри примерно на 15 минут.Пирог может немного сжаться и оторваться от стенок формы. Теперь вы можете достать его из кастрюли, удалить пергаментную бумагу внизу и дать коржу полностью остыть на решетке. Вы можете приготовить смесь меда и теплого молока, чтобы нанести ее поверх торта.

После того, как пирог достанется из духовки, он немного усадится — это совершенно нормально. Идеальный торт не должен рассыпаться или быть слишком влажным; он должен быть хорошего размера и формы, влажным внутри, но пористым, мягким и без крупных пузырьков воздуха.

Теперь можете нанести медово-молочную смесь на торт. Храните торт в холодильнике и подавайте в течение 1-2 дней. Если пирог запекается на маленькой сковороде, можно подавать его сразу после выпечки.

Общие проблемы, причины и решения:

  • Пирог поднимается слишком высоко, но тонет в духовке: Слишком высокая температура выпечки или верхний нагрев; или пирог поставлен слишком близко к максимальному огню.
  • Пирог не поднимается, становится слишком плотным или жевательным: Неправильная техника взбивания или складывания яиц, при которой сдуваются пузырьки воздуха.
  • Пирог полностью поднимается, но после извлечения из духовки сжимается. (в основном с легким запахом сырого яйца): недостаточное время выпекания.
  • Трещины на поверхности: (возможно) недостаток воды в водяной бане или слишком сильный верхний нагрев. Лично я не считаю это большой проблемой, так как во многих семейных духовках проблема верхнего нагрева выше, чем нижнего нагрева. Так что это своего рода неустранимая проблема. Однако, если вы хотите, чтобы у вашего торта была идеальная поверхность, попробуйте выстелить пергаментную бумагу по краям формы для торта и выпекать только на нижнем огне в течение первых 2/3 времени выпекания.Включайте верхний огонь только тогда, когда торт полностью поднимется и его поверхность станет золотистой.
Похожие сообщения
.

Кето-блины с ягодами и сливками — Рецепт — Diet Doctor

  • Низкое содержание углеводов и кето
    • Низкоуглеводная диета
      • Все руководства
      • Продукты питания
      • Побочные эффекты
      • Визуальные руководства
      • План диеты
      • Истории успеха
      • Прерывистое голодание
    • Кето диета (строже)
      • Все кетогайды
      • Планы питания
      • Визуальные руководства
      • Продукты питания
      • План диеты
    • Поддержка и программы
      • Начать вызов
      • Программа похудания
      • Кето с Кристи
      • Сообщество в Facebook
      • Загрузите приложение DD
      • Пригласите друга
      • Найдите врача с низким содержанием углеводов
      • Для врачей
      • Курс CME
    • Наука
.

Нежное творожное суфле с фруктами рецепт. Творожный торт-суфле с фруктами

Думается, не нужно объяснять, чем творожное суфле отличается от желе с творогом? Или все-таки нужно? В отличие от довольно плотного и упругого желе суфле всегда получается более нежным, воздушным и пористым. Вот сегодня и приготовим полезное лакомство в домашних условиях — вы непременно оцените вкус, аромат и бархатистость творожного суфле.

Вообще, суфле можно приготовить не только в запеченном виде — в духовке, мультиварке или в пароварке. Чаще всего творожное суфле делают без запекания, то есть желируют воздушную массу с помощью агар-агара или желатина. По просьбе Олеси, которая и заказала это десертное блюдо, делюсь с вами рецептом творожного суфле на желатине, которое не нужно запекать.

Основной задачей при приготовлении творожного суфле (во всяком случае лично для меня) является создание пористой и воздушной текстуры готового десерта. Для этого можно воспользоваться рядом приемов, которые совершенно не сложны. Прежде всего, создать необходимый объем с помощью взбитых в крепкую пену яичных белков или взбитых сливок, которые вводятся в самую последнюю очередь в уже подготовленную творожную основу. Или же довольно долго взбивать миксером уже успевшую хорошо охладиться творожную массу с желатином.

Я готовлю суфле с творогом именно последним способом, так как не всегда получается раздобыть жирные сливки, а мой мощный кухонный помощник всегда под рукой. Если у вас миксер слабый, он может не выдержать длительного взбивания, поэтому воспользуйтесь вышесказанным способом с белками или сливками.

Готовое творожное суфле можно подать в качестве самостоятельного десерта, украсив его ломтиками свежих фруктов, ягодами, мятой или мелиссой. Кроме того, оно отлично подходит для приготовления домашних тортов, где выступает нежной и бархатной прослойкой. Из указанного количества продуктов получается две очень приличные порции десерта или прослойка для торта диаметром 16-18 сантиметров.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам с фото:


В рецепт нежного творожного суфле входят следующие ингредиенты: творог, сметана, молоко, сахар, желатин и ванилин (по желанию). Творог советую выбирать не сухой, не крупинками, желательно полужирный или жирный, можно пастообразный. Сметану, как и молоко, берите совершенно любой жирности. Количество сахара регулируйте по своему вкусу (у меня получилось в меру сладкое суфле), а ванилина нужно буквально щепотку для аромата. Его можно заменить чайной ложкой ванильного сахара или несколькими каплями ванильного экстракта.



Вариант 1. Можно взбить все ингредиенты с помощью миксера на высокой скорости, но тогда в полученной массе будут крупинки творога. Конечно, можно предварительно протереть его через сито 1-2 раза, тогда творог будет гораздо нежнее.


Вариант 2. Пробивать все с помощью погружного блендера. Мне больше всего нравится именно такой способ, так как в результате получается абсолютно однородная творожная смесь без единой крупинки творога. Да и к тому же кристаллики сахарного песка моментально растворяются.


Теперь займемся желатином. Здесь также могут быть варианты его подготовки. В любом случае нужно всегда читать инструкцию на упаковке. Некоторые виды желатина нужно замачивать в жидкости на 30-40 минут, а другие (мой вариант) растворятся сразу в горячей жидкости. Нам нужно растворить 15 граммов (это полторы столовые ложки) желатина в 200 миллилитрах молока. Быстрорастворимый желатин насыпается в горячее (85-90 градусов) молоко и при интенсивном помешивании растворяется практически полностью. Простой желатин замачивается в холодном молоке на 30-40 минут, после чего прогревается на среднем огне при постоянном помешивании, пока не растворится, при этом ни в коме случае до кипения не доводится. Это может привести к тому, что будущее суфле не застынет.




Затем тонкой струйкой вводим в творожную массу распущенный в молоке желатин, который уже успел остыть до теплого состояния. Только обязательно процедите его через сито, чтобы в готовом творожном суфле не попались крупинки желатина, которые не успели раствориться. Все хорошенько перемешиваем миксером или венчиком и ставим в холодильник минут на 5-7, чтобы смесь начала схватываться, то есть желироваться, но лишь слегка. Именно за счет охлаждения при взбивании желатина появится необходимые нам пузырьки воздуха.


Затем взбиваем все вместе на высокой скорости еще как минимум 10 минут, чтобы получилась воздушная масса. Если пренебречь этим шагом, нужной воздушности в суфле не будет, а получится просто вкусное творожное желе. После взбивания массы на данном этапе при желании вы можете ввести в творожную основу взбитые сливки, которые сделают готовый десерт еще более воздушным, пористым и нежным. Для этого предварительно взбейте до мягких пиков 150-200 миллилитров жирных (не менее 30%) сливок, а затем аккуратно вмешайте их лопаткой или венчиком. Только не вбивайте миксером, иначе есть вариант перебить смесь и тогда от нее начнет отходить сыворотка от сливок. За неимением жирных сливок используйте 2-3 свежих яичных белка, которые взбейте до устойчивых пиков, а затем вмешайте с творожную основу.

С самого детства полюбился многим известный десерт — творожное суфле. Рецепт с желатином очень прост, а на приготовление десерта уходит совсем немного времени. Это блюдо можно сделать с добавлением фруктов, какао, ванили, корицы. Затейливая хозяйка всегда догадается использовать творожное суфле с желатином для торта.

Правильное суфле, прежде всего, буквально тает во рту. Хорошо приготовленный десерт должен быть невероятно нежным и воздушным. Его текстура в идеальном варианте бархатистая и пористая. Все это достигается только при соблюдении технологии приготовления десерта, а особенно важным является процесс взбивания яиц и сливок.

Итак, как же приготовить настоящее творожное суфле? Рецепт с желатином (и не только) приведен ниже.

Классическое творожное суфле

1,5 стакана жирного или полужирного творога надо смешать с неполным стаканом сметаны. Сюда же следует добавить 3 ст. л. сахара и щепотку ванилина. Все эти ингредиенты нужно хорошенько взбить до полного исчезновения сахарных крупинок и получения однородной массы.

15 грамм желатина растворяются в стакане теплого молока, жидкость процеживается через сито и на некоторое время ее надо оставить в покое, так как сейчас самое время взбить миксером творожную массу. Делать это нужно на большой скорости в течение 5 минут, после чего тонкой струйкой начинать вливать молоко с желатином, не прекращая перемешивать все компоненты.

Далее массу следует поставить в холодильник на 10 минут (как раз в этот момент образуются столь ценные пузырьки в суфле). После этого, достав творожную массу из холодильника, ее еще раз нужно хорошенько взбить (как минимум 10 минут) — за счет этого готовый продукт приобретет легкость и воздушность.

Теперь самое время подготовить сливки, которые придадут десерту нежность. Для этого стакан самых жирных сливок нужно взбивать миксером до момента образования густой массы — это крем с пиками. Далее готовый крем следует плавно переместить в творожное суфле, причем, доводить массу до однородности желательно с помощью венчика.

Теперь творожно-сливочную массу нужно аккуратно разложить по формам и отправить в холодильник — на этой стадии мы имеем уже почти готовое творожное суфле. Рецепт с желатином предусматривает застывание десерта на протяжении 1,5−2 часов. После этого продукт готов к употреблению.

На выходе получается творожное суфле — диетическое удовольствие для любительниц низкокалорийных десертов.

Ванильно-творожное суфле

На полтора стакана творога необходимо взять три яйца и большую ложку ванильного сахара. Все эти ингредиенты следует хорошенько взбить, после чего в смесь следует добавить столовую ложку йогурта. Полученную массу надо отправить в духовку, разогретую до температуры 160 градусов, для запекания. Это займет немного времени — около 15−20 минут.

Такое суфле будет очень пышным и невероятно вкусным как в теплом, так и в остывшем виде.

Творожное суфле с желатином и фруктами

Идеальный завтрак — не только вкусный, но еще и низкокалорийный. Утром можно легко, буквально за считанные минуты, приготовить творожное суфле. Рецепт с желатином очень прост, поэтому воплотить в реальность такое произведение кулинарного искусства сможет даже начинающая хозяйка.

Для его приготовления следует взять ¼ кг творога, добавить в него один желток и 2 белка. В таком составе ингредиенты следует взбить при помощи миксера. Следом за этим в полученную смесь добавляют нарезанные небольшими кубиками фрукты (их можно выбрать на свое усмотрение, например, достаточно будет одного банана). Сюда же додают по вкусу сахар. После тщательного перемешивания ложкой или венчиком десерт отправляется в микроволновую печь на 2−3 минуты. По истечении этого времени блюдо будет готовым к употреблению.

Творожное суфле с желатином и какао

Такой десерт станет любимым для поклонниц шоколада. Для его приготовления надо взять столовую ложку желатина и развести его в воде, согласно инструкции на упаковке.

В отдельную миску следует уложить 400 грамм перетертого творога, и, добавив туда же пару столовых ложек какао, массу можно перемешивать. Теперь сюда же необходимо добавить мед, исходя из своих соображений о сладости десерта, и, взбивая погружным блендером, влить в общую массу полстакана молока. После того, как творожно-молочная масса приобретет однородную консистенцию, в нее вводится разведенный желатин и продолжается взбивание до состояния готовности.

Все! Так просто готовится шоколадно-творожное суфле! Рецепт с желатином и какао оказался очень простым.

Творожное суфле с добавлением манки

В одной посуде следует соединить полкилограмма творога, три желтка, 1/3 стакана манной крупы, 60 грамм сахара, по столовой ложке ванилина и разрыхлителя для теста. Все ингредиенты надо взбить с помощью миксера. В отдельной сухой тарелке нужно взбить белки трех яиц до того момента, пока они не приобретут густую консистенцию. Их аккуратно соединяют с остальными ингредиентами, желательно венчиком.

Полученную смесь следует вылить в форму для запекания и отправить в духовку минут на 40 (готовить при температуре 160 градусов).

После того, как суфле будет готово, его нужно достать, слегка отсудить, выложить сверху нарезанные фрукты и залить их желе. Десерт отправляется в холодильник до полного застывания его поверхности.

По желанию небольшое количество порезанных фруктов можно добавить в суфлейную массу перед началом ее выпекания. Приготовленное по такому рецепту творожное суфле — диетическое, так как в нем содержится совсем немного калорий.

Приготовленное с ягодами и фруктами творожное суфле может вполне считаться диетическим блюдом, прекрасно подходящим для детского питания. В качестве основы для этого десерта можно использовать творог разной жирности. Классический рецепт суфле из творога с фруктами предполагает запекание в духовке или микроволновке.

Ингредиенты для творожного суфле

Творог — 200 г
Яйцо — 2 шт.
Сахар — 1 ст.л.
Банан — 1 шт.
Груша — 1 шт.
Свежие ягоды
Порошок какао

Одно целое яйцо и белок из второго взбить с сахаром и маленькой щепоткой соли, добавить творог, хорошо перемешать. Вместо сахара для творожно-фруктового суфле можно взять столовую ложку меда. Если вы не любите слишком сладкие десерты, можно ограничится добавлением фруктов. Банан почистить, грушу помыть и очистить от кожуры. Очищенные фрукты нарезать кубиком, смешать с твороженной массой.

Готовую твороженную массу с фруктами переложить в форму для запекания и поставить в прогретую до 180°С духовку на 20 минут. Также творожное суфле можно приготовить в микроволновой печи на полной мощности в течение 10 минут. Готовое творожно-банановое суфле достать из печи, дать ему остыть, посыпать порошком какао, украсить фруктами или ягодами.

Этот рецепт прислал Дмитрий

Отправляйте описание с помощью .

Не забывайте подписываться!

Любой творожный десерт – очень нежное и деликатное произведение. Что уж говорить о творожном суфле, которое в прямом смысле слова просто тает во рту.

Это бархатистое лакомство можно приготовить в духовке, мультиварке, пароварке , но многим нравится творожный десерт, не подвергнутый термообработке. Поддержать и закрепить его форму, а также придать блюду приятные вкусовые ощущения поможет желатин .

Процесс создания суфле несложен, но требует терпения. Первоначально необходимо довольно долго взбивать творожную основу, чтобы она стала воздушной, пористой, легкой. Затем потребуется так же упорно взбивать белки. В этом кропотливом деле помощь окажут миксер, блендер.

Нежная творожная масса восхитительно сочетается с фруктовыми и ягодными наполнителями . Пюре можно приобрести в магазине, но вкуснее, конечно, приготовить самостоятельно из свежих ягод.

Ничем не уступают творожно-фруктовому суфле и десерты, где творожок насыщен богатыми ароматами шоколада и какао.

Традиционный способ приготовления суфле с желатином

Подготовим:

  • 200 г творога
  • 150 г сметаны
  • 20 г желатина
  • 3 яйца
  • 200 мл молока
  • 100 г сахара
  • немного ванилина

Как готовить:

  1. Желатин разводим в молоке (о его температуре – в инструкции на пакетике ).
  2. Отделим белки от желтков. Белки пусть пока охлаждаются в холодильнике. Читайте еще
  3. Творожок сперва протрем через сито, избавляясь от творожных крупинок (при взбивании они, бывает, не разрушаются).
  4. Соединим творог, сметану, сахар, ванилин, желтки. Их нужно хорошенько взбить при помощи миксера или погружного блендера.
  5. Разведенный желатин процеживаем, чтобы в нежную творожную массу не попали его нерастворенные фрагменты. Если он остыл, нужно подогреть субстанцию.
  6. Медленно, тоненьким ручейком, вводим желатин во взбитую смесь, аккуратно перемешиваем.
  7. Отправляем продукт в холодильник минут на десять. Он должен немного желироваться .
  8. Тем временем взобьем в крутую пену белки.
  9. Извлечем творожное лакомство из холодильника и деликатно вмешаем в него белковую пену.
  10. Раскладываем суфле в изящную, под стать ему посуду, и размещаем в холодильнике.
  11. Через полтора часа можно подавать угощение.

Совет . Выбирая творог, отдайте предпочтения мягкому пастообразному продукту, не содержащему творожные крупинки. Если бюджет позволяет, покупайте его на рынке.

Творожку, как и сливкам, следует быть жирным или полужирным . Молоко может быть любой жирности. Желатин разводят и в холодном, и в горячем молоке. Точная информация содержится в инструкции на упаковке продукта.

Разведенный в холодной жидкости желатин перед соединением с другими продуктами следует подогреть, но кипеть приготовленная субстанция не должна, иначе суфле не застынет. Творожную основу следует взбивать как минимум 5-7 минут . Столько же взбивают сливки и белки. Оба эти компонента должны быть охлажденными.

Очень вкусное и нежное творожное суфле с фруктами

Подготовим:

  • 300 г творога
  • по стакану клубники, земляники, малины
  • 2 желтка
  • 4 белка
  • 150 г сахарной пудры
  • брусочек сливочного масла
  • 100 мл молока

Как готовить:

  1. Разведем желатин в молоке.
  2. Отложим по десятку свежих красных ягодок для декорирования десерта, остальные протрем.
  3. Соединим ягодное пюре с желтками и сахаром. Взобьем при помощи миксера.
  4. Через сито протрем творог и введем в него постепенно, тонкой струйкой, разведенный в молоке и процеженный желатин. Вооружившись миксером или погружным блендером превратим творожную основу в пышное облако.
  5. Добавим сладкое ягодное пюре и еще раз взобьем.
  6. Вспеним охлажденные белки в густую воздушную смесь и бережно, не нарушая структуру, введем в творожно-ягодное лакомство.
  7. Форму для выпекания смажем маслом и разместим десерт.
  8. Разогреваем духовку до +180 °С и ждем, не создавая лишних шумов, около двадцати минут.
  9. Сразу подаем к столу, украсив свежими красными ягодками.

Как сделать желатиновый десерт с бананами?

Подготовим:

  • полкило творога
  • 4 спелых крупных банана
  • полстакана кураги
  • плод киви
  • 4 яйца
  • 150 г сахара
  • 25 г желатина
  • 100 мл молока

Как готовить:

  1. Разведем желатин в молоке.
  2. Разделим белки и желтки.
  3. Взобьем миксером желтки с половиной сахара.
  4. Соединим с разбавленным в молоке желатином. Масса должна быть теплой. Если она остыла, немного подогреем на минимальном огне.
  5. Творог протрем через сито.
  6. Натрем на терке с мелкими лезвиями мякоть банана.
  7. Соединим творог, банановую кашицу-пюре и желтково-молочную смесь на желатине. Взобьем эти компоненты миксером в пышную массу.
  8. Охлажденные белки подсластим оставшимся сахаром, будем взбивать до появления стойких пиков в белой пене .
  9. Введем белковую массу в творожную основу и аккуратно перемешаем.
  10. Разложим в изящные емкости и дадим им постоять в холодильнике часа полтора.
  11. Киви очистим от кожицы, нарежем колечками или полуколечками.
  12. Айву нарубим на меленькие оранжевые фрагменты.

Перед тем как предложить лакомство, украсим каждую порцию зеленым колечком киви и немного притрусим нарезанными кусочками айвы.

Рецепт творожного суфле «Бланманже» без выпечки

Подготовим:

  • 200 г молока
  • 200 г творога
  • 2 ст. ложки какао
  • 3 яйца
  • 200 г сливок
  • 100 г сахарной пудры
  • 2 ст. ложки шоколадной крошки

Как готовить:

  1. Разведем в молоке желатин.
  2. Отделим белки от желтков, белки остудим в холодильнике.
  3. Яичные желтки соединим с половиной сахарной пудры и взобьем.
  4. Смешаем разведенный в молоке желатин и яичную массу.
  5. Прогреем эту смесь при минимальном терморежиме 5 минут . Перемешиваем, ожидая, пока она загустеет.
  6. Добавим порошок какао, перемешаем, снимем с плиты и взобьем венчиком. Теперь ей следует остыть.
  7. Творог протрем через сито и соединим с остывшей смесью. Взобьем ее, превратив в воздушную массу.
  8. Отдельно друг от друга вспеним белки с добавлением оставшейся сахарной пудры и сливки.
  9. Введем в творожную основу сперва взбитые сливки, затем белки.
  10. Все бережно перемешаем.
  11. Разложим в подготовленные красивые вазочки или пиалки.
  12. Поставим охлаждаться на час-полтора в холодильник.
  13. Угощая, не забудем украсить шоколадной крошкой.

Как правильно подавать блюдо к столу?

Желированное творожное суфле подают как самостоятельное десертное угощение , декорируя его ягодами, фруктами, шоколадом, карамелью. Это лакомство чудесно подходит для того, чтобы стать прослойкой в домашних бисквитах, тортиках, кексах.

Сервируйте десертный стол красивыми десертными тарелочками (они чуть больше чайного блюдца), ложечками или специальными вилочками (они похожи на ложечки с прорезями).

Из напитков предложите к суфле принято чай с молочком и медом, какао. Хорошо подчеркнут его сладость кисловатые морсы, компоты. С этим блюдом прекрасно гармонирует любой десертный алкоголь .

Хороши в компании с суфле яичный, мятный, кофейный ликеры. Попробуйте ирландское сливочное чудо «Baileys», горьковатый итальянский «Amaretto» с миндальным послевкусием. Можно подать и густое сладкое вино типа кагора или малаги.

Паровое творожное суфле. Рецепт с отрубями

Паровое суфле имеет особо нежную и воздушную консистенцию. При этом рецепт также прост в исполнении и не требует наличия дорогостоящих продуктов.

Понадобится лишь:

  • Нежирный творог – 300 г;
  • Молоко с жирностью до 1% – 100 мл;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Овсяные отруби – 1 полная столовая ложка;
  • Сахарозаменитель – 30-35 г будет вполне достаточно.

Приготовление:

  1. Творог с помощью блендера или мясорубки и сита измельчить и перетереть до пастообразной консистенции.
  2. Добавить к творогу желток, молоко, отруби и заменитель сахара. Перебить блендером до однородной массы. Оставшийся белок взбить венчиком или миксером до густой пены и добавлять в творожную массу, при этом постоянно помешивая.
  3. Подготовленную форму необходимо застелить специальной бумагой для запекания. В нее перекладывается будущее суфле, после чего ставится на паровую баню или мультиварку. Готовится блюдо на протяжении 25-30 минут.

Рецепт шоколадного суфле

Еще один популярный рецепт творожного суфле. Отличается это диетическое блюдо добавлением в массу какао.

Для этого блюда потребуются:

  • Творог до 5% – 200 г;
  • Обезжиренное какао – 3-4 ст.л.;
  • Желатин – 2 ст.л.;
  • Сахарный заменитель – по вкусу
  • Молоко с жирностью не более 1% – 250 мл.

Приготовление:

  1. Желатин растворяем в воде и оставляем разбухать. Затем ставим на плиту молоко, немного его подогрев, всыпаем какао. Важно, чтобы порошок полностью растворился и не оставил неприятных комочков.
  2. После этого добавляем туда же разогретый желатин. Доводить до кипения не следует. Сахарозаменитель и творог следуют туда же, сняв молоко с огня.
  3. Перебивать ингредиенты до однородности. Разлить блюдо по формам, которыми могут послужить обычные стаканы, и поставить в холодильник до застывания.

Творожное суфле в пароварке

Несложный, но такой нежный, такой вкусный десерт стопроцентно придется по вкусу вашим близким – как взрослым, так и детям. Ягоды лучше всего подойдут кисло-сладкие: малина, клубника, земляника, черника. На фото – суфле с садовой клубникой.

Список ингредиентов:

  • Творог – 1 пачка.
  • Яйцо – 3 шт.
  • Сахар – 5 ст.л.
  • Сметана – 2 ст.л.
  • Манная крупа – 2 ст.л.
  • Ягоды по вкусу.

Готовим:

  1. Подготовить необходимые ингредиенты для суфле.
  2. Смешать творог с желтками, сахаром, сметаной, манкой.
  3. Тщательно перемешать с помощью блендера.
  4. Белки взбить с каплей лимонного сока до устойчивых пиков.
  5. Аккуратно ввести белки в творожную массу.
  6. Перемешать творожную массу и белки сверху вниз.
  7. Творожную массу с белками уложить в чашу для риса, сверху уложить ягоды.
  8. Форму поставить в лоток пароварки.
  9. Готовить суфле на пару в течение 30 минут.

Творожное суфле с ягодами рецепт

БИСКВИТ

  1. Бисквит (очень простой бисквит, всегда получается и долго хранится, можно сразу приготовить несколько и оставить до появления вдохновения:)
    3 яйца целиком взбить 200 гр сахара до полного растворения миксером (сначала взбиваем яйца и только потом понемногу вводим сахар постоянно мешая).
    смешать 1 стакан сметаны и 1 ч.л соды деревянной ложечкой (ни в коем случае не мешать миксером), дать немного постоять
  2. Добавить к яйцам сметану, 1 пакетик ванили, 1/2 пачки какао, 1 стакан мука (160 грамм, примерно 3/4 объема сахара)
    тесто должно быть гуще, чем на оладьи, должно выливаться в емкость
    выливаем тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой посуду, я использую стеклянную форму диаметром 20 или 22 см (в этой форме верхушка коржа может иногда трескаться)
  3. Двойная порция этого теста прекрасно подходит для формы диаметром 26 см (получается 3 больших коржа)
    я выпекаю на втором уровне снизу при обычном режиме (и сверху и снизу работает нагреватель) ровно час без конвекции

СУФЛЕ

  • желатин 30 гр
  • молоко холодное 1 стакан 350 мл (пробовала заменять водой, но с молоком, мне показалось, суфле получается вкуснее)
  • творог 1 стакан объемом 350 мл
  • сметана 1 стакан с верхом объемом 350 мл
  • сахар 1 стакан объемом 250 мл
  • ванильный сахар 1 пакетик (30 гр)

Приготовление:

  1. Сметану. творог достать заранее и довести до комнатной температуры. Читайте еще
    желатин распустить в холодном молоке в течение часа, нагреть до растворения, добавить в горячий желатин обычный и ванильный сахар, обязательно процедить,
  2. Перелив в другую посуду и охладить до температуры сметаны и творога,
    сметану смешать с желатином и творогом миксером до однородной массы и вылить в форму, накрыть сверху коржом.
    как и писала в ингредиентах, если хочется сделать торт еще вкуснее, можно добавить сливки, взбив их предварительно с сахарной пудрой и оставив остывать до температуры желатина,
  3. Или же можно сливки комнатной температуры перемешать с сахарной пудры, пышной массы не получится из сливок. но вкус от этого у торта не поменяется.
    оптимально в этой форме заранее охладить желе с фруктами и поверх желе залить наше суфле, накрыв его коржом
  4. Чтобы вынуть торт — суфле, нужно на некоторое время поместить форму с суфле и коржом в теплую, но не очень горячую, воду, подержать недолго, чтобы суфле не стало таять, тортик сам выпадет на тарелку.
  5. Хранить лучше в холодильнике, накрыв формой, в которой делали суфле

Также десерт можно приготовить без коржа, украсив суфле фруктами и желе или заменив корж на смесь шоколада с молотыми орехами, предварительно растопив шоколад и перемешав с орехами, а затем остудив его в холодильнике.

На желатин скупиться не стоит, например, чтобы залить тортик диаметром 20-22 см нужен один стакан объемом 350 мл компота из фруктов, ну или обычного магазинного сока и 20 г (2 пачки бело — зеленые) желатина. Пробовала делать с 10г — не получилось. ягоды плохо застывали или он сваливался с торта в итоге.

В суфле можно положить ягоды, фрукты.
Удобнее всего делать этот торт в разъемной металлической форме, которая не расширяется кверху, как стеклянные формы на фото, а имеет одинаковый диаметр по всей высоте, тогда корж кладем вниз, сверху выливаем суфле, когда оно застынет, поливаем остывшим желе и украшаем торт фруктами.

Рецепт: Торт бисквитный с творожным суфле

Ингредиенты:
мука пшеничная — 100 г. ;
яйца куриные — 3 шт.;
сахар-песок — 150 г.;
сахарная пудра — 3 ст.л.;
желатин — 15 г.;
кокосовая стружка — 3 ч.л.;
ананасы консервированные — 1 б.;
сода пищевая — 1 ч.л.;
творог — 2 пачки;
сметана — 450 г.;
ягоды — по вкусу;
ваниль — по вкусу

Этот тортик я готовила любимому мужу на юбилей. Рецепт я подсмотрела на этом сайте и мне он очень понравился, так как я люблю все творожное и желейное.


Для торта нам понадобится:


Сначала готовим бисквит. В емкость вбиваем яйца (3 шт.), туда же кладем сахар (75 г.) и хорошо взбиваем.


Соду (1 ч. л.) гасим уксусом и добавляем к яично-сахарной смеси.


Кокосовую стружку (3 ч. л.), ваниль и муку (100 г.) всыпаем туда же, хорошо перемешиваем.


Оставляем тесто на 30 минут, пусть кокосовая стружка немножко набухнет.
Тесто выкладываем в форму и отправляем в духовку, при температуре 180 градусов.


Выпекаем до готовности и золотистого цвета.


Пока бисквит выпекается можно приступить к приготовлению творожного суфле и ананасового желе.
Для творожного суфле и желе нам понадобится:


Быстрорастворимый желатин замачиваем в 1 стакане холодной кипяченой воды, для набухания на 30 минут.


Набухший желатин растапливаем на водяной бане, до полного растворения.
В емкость выкладываем творог (2 пачки), сметану (450 г.), сахар (75 г.), сахарную пудру (3 ст. л.) все хорошенько перемешиваем, можно взбить блендером.


В эту смесь вливаем 2/3 части желатина и хорошо перемешиваем.


Готовый бисквит достаем из духовки, из формы не достаем, а просто даем остыть в форме. На остывший корж выливаем подготовленное творожное суфле и ставим в холодильник, чтоб оно застыло.


А тем временем приступаем к приготовлению ананасового желе.
Из консервированных ананасов сливаем сироп и добавляем в него оставшейся желатин, хорошо перемешиваем.


Когда творожное суфле немного застыло, достаем его с холодильника, немного украшаем.
Я украсила кусочками ананаса и ягодами красной смородины, поверх аккуратно залила подготовленным ананасовым желе.


Отправила готовый тортик в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.
Перед подачей на стол тортик аккуратно извлекаем из формы (лучше брать форму разъемную, так легче будет торт достать), чтоб по бокам торт хорошо отстал от формы аккуратно острым ножом проводим по всему периметру, и уже потом открываем форму.


Тортик получается в меру сладким, легким, воздушным и конечно же безумно вкусным.


Всем гостям торт очень понравился.


А так как муж не очень любит подобные торты для него персонально был приготовлен другой тортик, о нем я уже писала: Рецепт: Торт муравейник — «в виде бочонка пива».

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Торт-пудинг с лимонным суфле | Рецепты монастырской кухни

Пока наш хор готовился к нашей концертной программе Великого поста на прошлой неделе, мы напомнили себе, что английское слово Великий пост является сокращенной формой древнеанглийского len(c)ten , что означает «весна». Это означает, что Великий пост относится к идеям возрождения, омоложения, обновления, воскресения и возрождения.

Что может быть более весенним  , чем теплое терпко-сладкое лимонное суфле? Когда я готовила этот десерт в подарок другу, я смотрела на наш заснеженный двор, представляя себе крокусы, распускающие головы из мерзлой земли, как обещание того, что ждет нас впереди.

Распечатать рецепт

Голосов: 7
Рейтинг: 4.29
Вы:

Оцените этот рецепт!

Лимонный пудинг с суфле

Ингредиенты

Инструкции

  1. Суфле получится лучше всего, если перед приготовлением все ингредиенты будут комнатной температуры.

    Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту и поместите решетку в центр духовки. Масло и посыпать сахаром шесть – 1 чашка формочек или других термостойких мисок или форма для суфле на шесть чашек.

  2. Отложите 2 столовые ложки сахара для взбивания яичных белков. Поместите оставшийся сахар в миску среднего размера. Добавьте к сахару цедру лимона. С помощью насадки-венчика разотрите лимонную цедру с сахаром, чтобы получился ароматный сахар со слегка желтым оттенком. Добавление цедры в сахар высвободит много эфирных масел в цедре, создав очень лимонное тесто.
  3. В чаше электрического или ручного миксера взбейте лимонный сахар и размягченное сливочное масло. Добавьте три яичных желтка по одному и взбивайте до однородности. Взбить ванильный экстракт. Добавьте муку и соль и взбивайте до однородности (не перемешайте)
  4. Включив миксер на низкой скорости, постепенно влейте лимонный сок и молоко. Отложите в сторону, пока будете взбивать яичные белки.
  5. В чистой чаше электрического или ручного миксера взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и продолжайте взбивать до образования мягких пиков. Постепенно добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сахара и взбивайте до образования жестких пиков.
  6. Аккуратно введите яичные белки в тесто в три захода, перемешивая только до однородности.
  7. Аккуратно вылейте (или используйте половник) тесто в подготовленные формочки. (Во время выпекания тесто не сильно поднимается, поэтому вы можете наполнить формочки почти до краев.)
  8. Поместите формочки или форму для суфле в большую форму для выпечки.Вскипятите чайник с водой, чтобы создать водяную баню. (Водяная баня используется для защиты яиц от температуры.)
  9. Поместите форму с суфле внутри в духовку, осторожно выдвинув решетку. Осторожно налейте достаточное количество горячей воды, чтобы вода доходила до половины стенок формочек или формы для суфле, и осторожно задвиньте решетку обратно в духовку. №
  10. Выпекайте около 40–45 минут или пока бисквитные коржи не станут золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в корж, не будет выходить чистой. Будьте осторожны, чтобы не вставить зубочистку в лимонный соус на дне формочек. Снять формочки с водяной бани и немного остудить перед подачей на стол.

Этот десерт можно подавать теплым или комнатной температуры. Посыпьте верхушки пудингов сахарной пудрой и украсьте ложкой взбитых сливок и свежих ягод или ломтиков лимона.

Эта запись была размещена в Без рубрики пользователем Gourmet Nun.Добавьте постоянную ссылку в закладки.

Рецепт бисквитного торта с творожно-сливочным суфле. Бисквитный торт с фруктово-творожным суфле. Мой видео рецепт

Легкий французский десерт, родившийся в конце романтического 18 века, до сих пор очаровывает всех своим вкусом и ароматом. Рецепт торта с творожным суфле обязательно очарует и вас.

Суфле как отдельный десерт возник во Франции. И это не странно, ведь французы всегда стремились создавать легкие, красивые и модные блюда. В конце 19 века рецепт его приготовления был описан во многих дорогих кулинарных журналах. С тех пор суфле занимает одно из первых мест в иерархии десертов. Основным ингредиентом этого блюда являются взбитые яичные белки. Именно они придают готовому блюду нежную, воздушную консистенцию.

Творожный торт с суфле – это изумительное сочетание мягкого теста с нежным творожным десертом. Вариации приготовления этого лакомства могут быть разными: суфле может быть как шоколадным, ванильным, молочно-карамельным, так и банановым или ягодным, украшенным желе, глазури или орехов.Рецепт зависит от вашего опыта, и, конечно же, желания порадовать близких.

Этот диетический торт с фото можно будет перенести прямо на ваш стол. Главное не лениться и точно следовать рецепту. Рецепт этого чудесного лакомства можно корректировать, ориентируясь на свой вкус: если вы не любите персики или желе, их легко можно заменить прослойным шоколадным кремом. Времени на приготовление уходит много из-за того, что коржи должны остыть, а желе и суфле успеть застыть.

Ингредиенты:

Тесто:

  • Яйцо — 2 шт.;
  • Мука — 100 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Кефир — 3 ст.л. л.;
  • Сахар ванильный — 1 пакетик;
  • Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Суфле:

  • Белый шоколад — 150 г;
  • Апельсиновый сок — 80 г
  • Крем — 300 мл;
  • Творожная масса — 150 г;
  • Сахар — 60 г;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Желатин — 4 листа или 2 ч.л.

Украшение:

Приготовление теста:

1.Предварительно отделить желтки от белков. Белки взбить миксером до консистенции воздушной пены. Небольшими порциями добавить сахар, яичные желтки, муку и разрыхлитель и ванилин и взбивать еще 2 минуты. Тесто должно выйти средней густоты.

2. В разогретую до 170-180 градусов духовку поместить форму с тестом. Предварительно его нужно смазать. растительное масло, чтобы пирог не прилип. Среднее время выпечки 15 минут. Убедитесь, что корж полностью остыл, прежде чем начинать выкладывать торт слоями.

Приготовление суфле:

1. Растопить плитку шоколада на водяной бане. Размешайте его венчиком, чтобы не осталось ни одного комочка.

2. Нагреть сок до 40-50 градусов. Если вы используете листовой желатин, то его нужно заранее залить холодной водой, чтобы он набух. В теплый сок добавить желатин и постепенно размешивать до полного растворения.

3. Взбить жидкие сливки миксером. Они должны загустеть и напоминать взбитые сливки из банки.

5. В миксере взбить творожную массу. К пышной творожной массе небольшими порциями всыпать сахар, затем влить сок с желатином. Все это время миксер должен взбивать суфле. Добавить взбитые сливки и взбитые белки. Смешивать все ингредиенты с творожным муссом нужно не миксером, а венчиком. По консистенции он должен напоминать густую сметану.

Приготовление торта:

1. Полученный торт нужно разрезать на две пластины. Одну из них положите в разъемную форму, в которой будет застывать пирог.

2. Полить торт творожным суфле. Чтобы поверхность была идеально гладкой, немного постучите формой по столу. Оставьте торт на столе на два часа, чтобы суфле полностью застыло.

3. Приступаем к украшению торта и приготовлению мармелада. На замороженное суфле выложите консервированные персики, используйте фантазию и воображение. Мармелад следует готовить, следуя инструкции на упаковке.Разбавленной жидкостью залить персики, поставить торт в холодильник и с нетерпением ждать, пока желе застынет. Как только это произошло, можно звать семью к столу и угощать всех десертом.

Бисквит с суфле

Рецепт бисквитного торта- суфле поражает простотой приготовления, а сам торт поразит гостей божественным вкусом. Никто из гостей не останется равнодушным, а каждый друг обязательно попросит свой рецепт.Его можно приготовить как с мармеладом, так и с шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

  • Бисквит:
  • Яйцо куриное — 3 шт. ;
  • Сахар — 200 г;
  • Мука пшеничная – 1 стакан;
  • Сахар ванильный — 20 г;
  • Тесто для выпечки — 30 г.

Суфле:

  • Сливки (33% жирности) — 300 мл;
  • Сахарная пудра — 1 ст.;
  • Желатин — 1 пакетик.

Шоколадная глазурь:

  • Масло сливочное — 50 г;
  • Какао-порошок – 3 столовые ложки;
  • Сахар — 0.5 ст.л.

Приготовление печенья:

1. Яйца взбить миксером до пышности. Рецепт идеального бисквита содержит одну хитрость: яйца нужно взбить до такой степени, чтобы при проведении по ним ложкой оставалась полость. К яйцам постепенно добавить сахар, муку, разрыхлитель и ваниль. Тесто лучше продолжить взбивать миксером: чем пышнее оно выйдет, тем мягче и выше будет бисквитный слой в корже.

2.Разогрейте духовку до 200 градусов, тесто должно выпекаться около 20 минут. Но на всякий случай проверьте его готовность зубочисткой.

3. Готовый бисквитный корж можно пропитать сиропом (1 столовая ложка коньяка + 50 г сахара размешать в 100 г воды). Охладите его перед нарезкой не менее 10 часов.

Приготовление суфле:

1. В рецепте этого десерта есть один секрет: желатин нужно замачивать не в воде, а в молоке. Залейте его 1 стаканом холодного молока, подождите, пока желатин набухнет, затем поставьте на плиту, но не кипятите.Он должен полностью раствориться в молоке.

2. Сливки взбить миксером, пока они не станут похожи на взбитые сливки из баллончика. Добавьте к этой пенной массе сахарную пудру и взбивайте около 1 мин. После этого влейте молоко с растворившимся желатином и перемешайте мусс венчиком. Этот рецепт суфле самый простой и быстрый в приготовлении.

Приготовление глазури:

Растопить сливочное масло на водяной бане, добавив к нему сахар и какао-порошок. Глазурь готова, когда сахар полностью растворится и масса станет напоминать горячий шоколад… Его также можно приготовить из плитки обычного молочного или темного шоколада. Для этого нужно растопить шоколад на водяной бане, добавив к нему 30 г молока, сахар и кусочек сливочного масла.

Приготовление торта:

Разрежьте бисквитный корж пополам. Одну тарелку раскладываем в разъемную форму, сверху заливаем суфле, накрываем второй бисквитной тарелкой. После того, как суфле застынет (около 2 часов), аккуратно покрыть торт глазурью с помощью специальной кисточки, по желанию посыпать дроблеными орехами.Украшение торта — это простор для творчества. Если все сделать по рецепту, да еще и с любовью, то от этого лакомства невозможно будет оторваться.

Чем творожное суфле отличается от киселя с творогом, объяснять, кажется, не нужно? Или все же необходимо? В отличие от довольно плотного и эластичного желе, суфле всегда получается более нежным, воздушным и пористым. Сегодня мы приготовим полезное лакомство в домашних условиях – вы непременно оцените вкус, аромат и бархатистость творожного суфле.

Вообще суфле можно приготовить не только запеченным — в духовке, мультиварке или в пароварке. Чаще всего творожное суфле готовят без выпечки, то есть желируют воздушную массу с помощью агар-агара или желатина. По просьбе Олеси, заказавшей это десертное блюдо, делюсь с вами рецептом творожного суфле на основе желатина, которое не нужно выпекать.

Основная задача в приготовлении творожного суфле (по крайней мере, лично для меня) — создать пористую и воздушную консистенцию готового десерта.Для этого можно использовать ряд приемов, которые совсем не сложны. В первую очередь создайте необходимый объем с помощью взбитых яичных белков или взбитых сливок, которые добавляются в последнюю очередь в уже приготовленную творожную основу. Или довольно долго взбивать миксером творожную массу с уже хорошо остывшим желатином.

Готовлю суфле с творогом именно последним способом, так как не всегда есть возможность достать жирные сливки, а мой мощный кухонный помощник всегда под рукой.Если у вас слабенький миксер, он может не выдержать длительного взбивания, поэтому используйте описанный выше способ с белками или сливками.

Готовое творожное суфле можно подать как самостоятельный десерт, украсив кусочками свежих фруктов, ягодами, мятой или мелиссой. Кроме того, он отлично подходит для приготовления домашней выпечки, где выступает нежной и бархатистой прослойкой. Из указанного количества продуктов получается две очень приличные порции десерта или прослойка для торта диаметром 16-18 сантиметров.

Ингредиенты:

Приготовление блюда пошагово с фото:


В рецепт нежного творожного суфле входят следующие ингредиенты: творог, сметана, молоко, сахар, желатин и ванилин (по желанию).Советую выбирать творог не сухой, не крупинки, желательно полужирный или жирный, можно пастообразный. Сметану, как и молоко, берите абсолютно любой жирности. Количество сахара регулируйте по своему вкусу (у меня получилось в меру сладкое суфле), а ванилина буквально нужна щепотка для аромата. Его можно заменить чайной ложкой ванильного сахара или несколькими каплями ванильного экстракта.



Вариант 1. Можно взбить все ингредиенты миксером на высокой скорости, но тогда в полученной массе будут крупинки творога.Конечно, можно сначала протереть через сито 1-2 раза, тогда творог будет намного мягче.


Вариант 2. Пробиваем все погружным блендером. Этот способ мне нравится больше всего, так как в результате получается абсолютно однородная творожная смесь без единого творожного зернышка. И к тому же кристаллы сахарного песка моментально растворяются.


Теперь займемся желатином. Также могут быть варианты его приготовления. В любом случае всегда нужно читать инструкцию на упаковке.Некоторые виды желатина нужно замочить в жидкости на 30-40 минут, а другие (мой вариант) сразу растворятся в горячей жидкости. Нам нужно растворить 15 грамм (полторы столовые ложки) желатина в 200 миллилитрах молока. Быстрорастворимый желатин вливается в горячее (85-90 градусов) молоко и при интенсивном помешивании почти полностью растворяется. Простой желатин замачивают в холодном молоке на 30-40 минут, после чего прогревают на среднем огне при постоянном помешивании до растворения, и ни в коем случае не доводят до кипения.Это может привести к тому, что будущее суфле не застынет.




Затем тонкой струйкой вводим растворенный в молоке желатин в уже остывшую до теплого состояния творожную массу. Только обязательно процедите его через сито, чтобы в готовое творожное суфле не попали крупинки желатина, которые не успели раствориться. Все хорошо перемешать миксером или венчиком и поставить в холодильник на 5-7 минут, чтобы смесь начала схватываться, то есть желироваться, но лишь слегка.Именно за счет охлаждения при взбивании желатина появятся нужные нам пузырьки воздуха.


Затем взбить все вместе на высокой скорости еще минимум 10 минут до образования воздушной массы. Если пренебречь этим этапом, нужной воздушности в суфле не будет, а получится просто вкуснейший творожный кисель. После взбивания массы на этом этапе, по желанию, в творог можно добавить взбитые сливки основа, которая сделает готовый десерт еще более воздушным, пористым и нежным.Для этого предварительно взбейте 150-200 миллилитров жирных (не менее 30%) сливок до мягких пиков, а затем аккуратно вмешайте их лопаточкой или венчиком. Только не вбивайте миксером, иначе есть вариант перебить смесь и тогда от нее начнет отходить сыворотка от сливок. При отсутствии густых сливок используйте 2-3 свежих яичных белка, взбейте до устойчивых пиков, а затем смешайте с творожной основой.

Ингредиенты:

Яйцо куриное — 4 шт.
Сахарный песок — 240 г
Мука пшеничная — 80 г
Ванильный экстракт — ½ ч.л.
Творог 5-9% — 250 г
Сливки 30-33% — 500 мл
Желатин — 10 г
Черника — 200 г
Черника — 150 г
Сахар с ванилью — 40 г

Приготовление:

1.Приготовить бисквит: отделить желтки от белков. При этом для желтков нужна емкость большего размера, так как в ней будут замешиваться все ингредиенты для теста. Поставьте белки в холодильник.
2. Добавить к желткам 4 ст. л. теплая вода. Взбить миксером в легкую пышную пену 2-3 минуты. Затем добавьте половину всего сахара и продолжайте взбивать, пока он полностью не растворится.
3. Достаньте белки из холодильника. Добавьте щепотку соли и пару капель лимонного сока… Белки взбить, постепенно увеличивая скорость, сначала без сахара, до устойчивой белой пены. Это занимает 3-4 минуты. Постепенно добавить оставшийся сахар и продолжать взбивать еще несколько минут до его полного растворения (лучше брать мелкий сахар). Очень важно хорошо взбить яйца для бисквита.
4. В миску с желтками просеять муку, аккуратно перемешать на низкой скорости, затем добавить белки и перемешать. Здесь нужно действовать аккуратно и быстро, чтобы белки и желтки не потеряли своей воздушности.Вылить тесто в круглую форму и выпекать в разогретой до 180°С духовке
5. Выпекать бисквит около 30 минут. В это время не нужно открывать дверцу духовки. Чтобы убедиться, что корж готов, нужно слегка прижать верхнюю корочку: если бороздка осталась, то нужно еще немного подержать ее в духовке, если сразу восстановится, бисквит готов. Выключить духовку и оставить там еще на 5 минут. Теперь можно вынуть, остудить и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.
6. Готовый бисквит можно пропитать: смешать 3 столовые ложки сахара с половиной стакана воды и уварить сироп до полного растворения сахара. Остудить сироп и смешать с ванильным экстрактом. Разрезать бисквит на два коржа и тщательно пропитать каждый корж полученным сиропом. Края тоже нужно пропитать.
7. Приготовить начинку: смешать творог с парой столовых ложек сахара (начинка не очень сладкая, чтобы ягоды были вкуснее), оставить на минуту, затем растереть более тщательно.За это время творог растворит сахар и его будет удобнее перемешивать.
8. Взбить сливки в высокой емкости. Сам крем также можно поставить в морозилку на 15 минут перед взбиванием.
9. Подготовить желатин. Полпачки желатина залить двумя столовыми ложками холодной кипяченой воды, оставить на 10 минут, затем растворить на медленном огне, не доводя до кипения. Остудить, следя, чтобы желатин не застыл.
10. Взбитые сливки смешать миксером с творогом и остывшим желатином.
11. После этого аккуратно вмешайте ложкой ягоды, чтобы они не помялись. Ягоды необходимо заранее промыть и обсушить салфеткой. Черника окрашивает все вокруг в сиреневый цвет, поэтому можно делать красивые разводы.
12. Выложить корж в форму для запекания, аккуратно разровнять по нему начинку и накрыть вторым коржом. Уберите конструкцию в холодильник для полного застывания. Это может занять пару часов. Готовый кекс вынуть из формы. Можно аккуратно обрезать края.
14. Для украшения: взбить оставшиеся сливки и закрепить желатином, как для начинки. Оставшийся желатин замочить в 3 столовых ложках воды, подогреть на медленном огне.


Легкий нежный бисквит с фруктово-творожным суфле очень прост в приготовлении, быстро съедается. Для фруктового суфле можно использовать ягоды или фрукты. Летом для торта можно использовать свежие ягоды, а зимой замороженные.Приготовив такой торт зимой, можно сразу вспомнить жаркое лето с его вкусностями.

Печать

Рецепт бисквита с творожно-фруктовым суфле

Блюдо: Выпечка

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час

Ингредиенты

  • 3 шт. куриное яйцо
  • 200 г сахара
  • 75 г пшеничной муки
  • 200 г творога
  • 200 г малины
  • 0,5 стакана сметаны
  • 1 ст.л. желатин

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить бисквит с творожным суфле с фруктами

Бисквитное тесто

1. Приготовить бисквит. Для этого разделяем белки и желтки.

2. Белки взбить миксером, как только образуется пышная масса, добавить 50 г сахара и продолжать взбивать. Масса должна получиться неподвижной.

3. Всыпать в желтки еще 50 г сахара и взбить до полного его растворения.

4. Смешать белки и желтки, выкладывая белки небольшими порциями в желтковую массу.

5. Добавить в яичную смесь немного муки и ложкой замесить воздушное тесто.

6. Накройте форму бумагой.

7. Выложить тесто, разровнять лопаткой.

Поместите печенье в духовку на 25 минут. Духовку необходимо разогреть до 180 С.

Как приготовить творожное суфле с фруктами

В чаше блендера измельчить творог, добавить немного сметаны и оставшийся сахар.

Часть творожной массы отложить, а к остальной добавить нарезанную малину.

Желе залить водой (0,5 стакана) и нагреть до полного растворения на медленном огне. В белую массу добавить немного желатина, а остальное смешать с малиной. Белое суфле выложить на охлажденный бисквит в форму и поставить в холодильник. Как только оно «схватится», положите сверху розовое суфле.

Бисквит поставить в холодильник на пару часов.Теперь можно нарезать его небольшими кусочками и подавать к чаю.


Торт очень нежный — шоколадно-бисквитный влажный, а творожное суфле больше похоже на мороженое, чем на творог.
Приготовить торт несложно, но требуется довольно много промежуточного времени — чтобы торт остыл, а два вида суфле попеременно застыли.
Описание получилось очень длинным — хотелось передать все нюансы приготовления и, самое главное, сборки торта.
Для более опытных хозяек весь процесс можно описать в нескольких словах: испечь пирог, остудить; вылить белый слой суфле, дать застыть; вылить темный слой суфле, дать застыть.

Когда я собиралась делать этот торт, я заранее вечером купила белый шоколад. Но утром вместо шоколада на полке лежали две аккуратно свернутые обертки.У моих дочек есть привычка — съесть плитку шоколада, и свернуть из нее лист бумаги в такую ​​же форму, как была. И сколько бы я с ними не спорил, чтобы не задеть предназначенный для выпечки шоколад — как горох об стену. А на столе ваза с разнообразными сладостями и шоколадками. Так что оттуда не едят — не интересно. Но они постоянно ныряют в мой шкафчик.
Так. Я побежал в ближайший магазин. А есть только пористый шоколад. Купил, тем более, что когда-то очень удачно применил в таком же деле.
Приготовление торта — растопить шоколад, смешать его с творогом; Пытаюсь. ..ужас-ужас. Пахнет какой-то химией. Я уже забила этот запах ванилью, и цедрой лимона- еле справилась.
Оказалось, что этот шоколад точно такой же, как и упаковка нашего пористого шоколада фабрики «Россия». Название «Воздух». А производитель – кондитерское предприятие ООО «Крафт Фудс Рус».

СОСТАВ
ТЕСТО
2 яйца, 1/3 стакана сахара, 1 столовая ложка какао, 2/3 стакана муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванилин
Творог
800 г творога, 0.5 стаканов молока или сливок, 200г белого шоколада, 200г молочного шоколада, 20г желатина, 1 банка (400г) сгущенного молока, 500г 20~25% сметаны
ПРОПИТКА
1/3 стакана воды, 1,5 ч.л. сахара, 1~1,5 ст.л. коньяк

В первую очередь нужно выбрать две формы для торта.
Первая форма для кекса. Он должен быть максимально приближен к основной форме по диаметру, чтобы не пришлось отрезать от торта слишком много лишнего.
Вторая форма для заквашивания суфле.
Он должен иметь высокие вертикальные стены.
В качестве этой формы удобно использовать обычную кастрюлю.

Приготовление бисквита
Яйца взбить миксером с сахаром до пышности. Вмешать ванилин, муку, разрыхлитель и какао. У вас получится густое, плохо текучее тесто.
Слегка смажьте маслом дно формы для выпечки и выложите в нее тесто. №
Выпекать при 200~220°C до готовности (около 13~17 минут).
Вынуть кекс из формы и остудить.
Измерьте диаметр формы для закалки.
Вырежьте из коржа круг диаметром 2~3 сантиметра меньше диаметра второй формы.
Тонко срезать верхнюю корочку коржа и подсушить в духовке.

Приготовление белого творожного суфле
Замочите 1 пакетик желатина (10 г) в 3 столовых ложках холодной кипяченой воды.
Немного подогрейте творог и сметану, чтобы они стали жиже и легче взбивались. Вы можете разогреть его в микроволновой печи или духовке или в горячей воде.
В блендер положить 300 г творога и 200 г сметаны. Бить.
Налейте 1/4 стакана молока в маленькую кастрюлю и добавьте поломанный белый шоколад.
Нагревать на медленном огне при постоянном помешивании до полного растворения шоколада.
Растопленный шоколад влейте в блендер к творогу и взбейте.
Добавить сгущенку (от 150 до 200г), ориентируясь на свой вкус — масса должна быть немного переварена.
Для придания легкой кислинки по желанию можно добавить немного лимонного сока.
Поместите чашку желатина в миску с кипящей водой и доведите до полного растворения желатина.
Желатин влить в блендер и взбить.

Заливка первого слоя суфле
Разрезанный корж выложить на плоскую тарелку.
Сахар растворить в кипяченой воде и влить коньяк (или ром, или бренди).
Равномерно полить торт полученным сиропом.
Оторвите лист фольги в 2,5 раза больше диаметра торта. Сложите фольгу 3 или 4 раза по длине. Получившейся лентой плотно обмотайте торт так, чтобы края фольги выступали над тортом, образуя бортики.
Вылейте белое суфле на торт и поставьте торт в холодильник на 1-3 часа, пока суфле не застынет.

Приготовление темного творожного суфле
Темное суфле готовится так же, как и белое — темный шоколад растопить в молоке; растворить желатин; Творог (500г) взбить со сметаной (300г), сгущенкой (150~200г), растопленным шоколадом и желатином.

Заливка второго слоя суфле
Из фольги сделать круг, полностью совпадающий по размеру с дном формы для заливки.
Снимите с торта ограничительную ленту.
Еще раз измерьте получившийся цилиндр — он должен быть на 2~3 см меньше диаметра второй фигуры.Если при заливке первого слоя суфле диаметр заготовки для торта немного увеличился, то обрежьте бока.
Поверх заготовки (на застывшее белое суфле) положить кусок полиэтиленовой пленки. Перевернуть заготовку на ладонь суфле вниз. Снимите тарелку, а подготовленный кружок фольги положите на торт.
Наденьте форму прямо на заготовку (дно формы находится вверху). Переверните форму и снимите фольгу с суфле.
Выровняйте заготовку так, чтобы она находилась на одинаковом расстоянии от краев формы.
Вылейте темную творожную массу на белое суфле.
Слегка постучите по форме, чтобы из зазора между заготовкой и стенками вышел воздух.
Охладите в течение ночи.

Извлечение торта из формы
Возьмите длинный узкий нож. Нагрейте его в кипящей воде (можно использовать проточную воду из-под крана или налить воду в большую тарелку). Вытрите насухо полотенцем или салфеткой и проведите нагретым ножом по стенкам формы. Кончик ножа должен касаться дна формы.
Чтобы сделать полный круг, нож нужно нагреть 3-4 раза.
Возьмите круглый плоский предмет (например, крышку от кастрюли или тарелку) меньше диаметра формы. Затяните его фольгой и опустите в форму прямо на суфле.
Одной рукой придерживайте поставленную крышку (тарелку), а другой переверните форму и встряхните — торт начнет плавно скатываться вниз.
Когда торт полностью потеряет форму, он будет перевернут на крышке.
Поставьте блюдо сверху, поверните торт в правильное положение и снимите крышку сверху.
Украсьте торт по желанию.
Например, можно посыпать бока измельченными высушенными остатками торта.

Торт можно сделать проще — положить торт в форму и залить по очереди два вида суфле. Но в этом случае получится обычный полосатый торт.
А еще у представленного торта есть изюминка — торт и белое суфле со всех сторон обтянуты темным суфле.А на срезе получается очень интересный рисунок.

Расчет калорийности этого блюда на странице:
http://www.good-cook.ru/tort/kkal/444.shtml

____________________________________________________________
Торты и пирожные с творожным суфле:

Лимонное суфле Meyer — Reality Bakes

«Единственное, что заставит суфле упасть, это если оно узнает, что вы его боитесь».

– Джеймс Бирд.

Ура! Лимоны Мейера снова в сезоне, и моя милая подруга принесла мне немного со своего дерева. Сначала я думал сделать несколько классических лимонных батончиков, но я слишком много возился со своим оригинальным рецептом, пытаясь сделать новую корочку.Когда это не сработало, я выбрала эти прекрасные суфле.

Суфле может быть пугающим, и кто его знает, у меня несколько раз они падали на меня. К счастью, есть некоторые вещи, которые вы можете сделать, чтобы этого не произошло. Имейте в виду, однако, что некоторые усадки неизбежны, когда эти прелести выходят из духовки.

Шаги

  • Горшочки для масла и сахара на шесть унций. Совет: смажьте внутреннюю часть формочек маслом, чтобы суфле поднялось.
  • Разогрейте духовку. Совет: поместите внутрь противень с бортиками, чтобы он также разогрелся. Это ускорит подъем суфле.
  • Разделите яйца.
  • Приготовьте лимонный курд.
  • Взбейте яичные белки. Совет № 1: добавление немного винного камня на этапе яичной пены поможет вашим яйцам стабилизироваться и увеличиться в объеме. Совет № 2: Добавляйте сахар, как только образуются мягкие пики, и взбивайте до состояния твердых пиков.
  • Вмешайте яичные белки в лимонный курд.Совет: Двигайтесь быстро, но осторожно. Недостаточное смешивание лучше, чем избыточное.
  • Наполните формочки доверху и разровняйте ложкой или разровняйте ножом.
  • Выпекайте на предварительно разогретом противне, пока они не поднимутся, а верх и края не станут золотисто-коричневыми.
Вот куда нужно добавить сахар. Посмотрите, какой рост!

Реальность печет

Я получил прекрасный подъем, который вы можете видеть на снимке в духовке выше, но немного опустился после того, как суфле побыло на холодном воздухе около пятнадцати минут.(Сегодня здесь холодно и идет дождь.) Я торопился сделать хорошие фотографии, пока они еще были очень пухлыми.

Ищете другие рецепты лимона Мейера? Попробуйте эти восхитительные пирожные с заварным кремом или кексы Мейера с лимоном и красным апельсином.

Нежное, воздушное и вкусное – побаловать себя этим лимонным суфле Мейер – все равно, что съесть лимонное облако.

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 16 минут

Порции 8

Автор Джен Ли

  • 2 ст.л. несоленого сливочного масла, размягченного, плюс еще немного для покрытия формочек
  • 1/2 стакана сахарного песка, плюс еще немного для покрытия формочек
  • 6 яиц, отделенных друг от друга, комнатной температуры
  • 2 ст.л. лимонной цедры
  • 1/2 стакана свежевыжатый сок лимона Мейера (около 2 лимонов)
  • 3 ст.л. небеленой универсальной муки
  • Щепотка соли
  • 1 стакан цельного молока
  • 1/2 ч.л.
    • Поместите противень с бортиками в духовку и разогрейте до 375°F.Смажьте 8 формочек на шесть унций размягченным сливочным маслом и посыпьте дно и бока сахарным песком. Отложите.

    • В большую кастрюлю налейте несколько дюймов воды и доведите до кипения. Вы будете использовать это как пароварку для лимонного творога.

    • В большой жаропрочной миске взбейте яичные желтки и 1/4 стакана сахарного песка. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок, муку и щепотку соли и взбейте до однородности. Добавьте молоко и снова взбейте до однородности.Поставьте миску над кипящей водой и постоянно взбивайте смесь, пока она не загустеет. Когда он станет достаточно густым, чтобы покрыть ложку, снимите с огня и процедите творог через мелкое сито в большую миску. Добавьте размягченное масло и перемешайте, пока масло полностью не растает и не смешается. Отложите творог в сторону.

    • В чистой миске начните взбивать яичные белки. Когда яйца вспениются, добавьте винный камень и взбивайте до образования мягких пиков. Добавьте оставшиеся ¼ стакана сахарного песка и взбейте до крепких пиков.

    • Вмешайте 1/3 взбитых яичных белков в лимонный курд, пока они не смешаются. Аккуратно введите оставшиеся белки, пока они не смешаются. Двигайтесь быстро и будьте осторожны, чтобы не выбить слишком много воздуха. Здесь лучше недомешать, чем перемешать.

    • Равномерно распределите смесь по подготовленным формочкам, наполнив их доверху. Проведите ножом по верхушке или разгладьте тыльной стороной ложки.

    • Поместите формочки на предварительно разогретый противень и выпекайте в течение 14–16 минут или до тех пор, пока они не поднимутся, а верх и края не станут золотисто-коричневыми.

    • Достаньте из духовки и посыпьте сахарной пудрой. (Скорее всего, суфле хотя бы немного осядет после извлечения из духовки.) Подавайте немедленно.

    Десертное блюдо

    Французская кухня

    Ключевое слово безе, лимоны Мейера, суфле

    Быстрый и простой рецепт лимонно-творожного торта

    Лимонный творожный торт — довольно популярный слоеный пирог.Рецепт в наши дни готовится быстро и просто; просто испеките пару или более плоских лепешек, затем покройте их хорошим творогом и сливками и вуаля. Это делается еще быстрее и проще, если знать, как сделать глазурь для этих слоев. Например, один прием выпечки с использованием микроволновой печи может сэкономить время при приготовлении творога. И вместо того, чтобы делать масляный крем, можно было взбить сливки шантильи.

    Торт и глазурь рецепт

    торт ингредиенты

    • 2 палочки (226 г) масло несоленое , смягченный
    • 1 1/2 чашки (300 г) гранулированный сахар
    • 4 больших яйца
    • 2 TSP ваниль Экстракт
    • сок, Zest из 1 лимона
    • 2 чашки (250 г) самоотразившейся муки
    • 1 TSP Выпечки порошок

    CHRD ингредиенты:

    • 1 1/2 чашки гранулированный сахар
    • 4 большие яйца
    • цедра 2 лимонов
    • 120 мл (1/2 стакана) свежевыжатого лимонного сока
    • 56 г (1/2 пачки) несоленого сливочного масла

    Взбитые сливки Ингредиенты:

  • 1 90 мл сливки, холодная
  • 2 ст.л. сахарной пудры
  • 1 ч. л. ванильного экстракта

Инструкции

Инструкции для тортов:

  1. Разогрейте духовку до 80°C.Смажьте пару 8-дюймовых разъемных форм сливочным маслом, затем посыпьте внутреннюю часть столовой ложкой муки, стряхивая излишки со сковородок. Отложите.
  2. Поместите масло и сахар в чашу электрического миксера с насадкой-лопаткой. Смешайте все вместе на средней скорости до пышной и гладкой массы. Остановите миксер в промежутках между взбиванием сливок, чтобы очистить чашу, чтобы обеспечить полное взбивание сливок.
  3. Добавляйте яйца в смесь по одному, взбивая крем, чтобы они полностью соединились. Добавьте ванильный экстракт, лимонную цедру и лимонный сок и продолжайте перемешивать до полного растворения.Включите настольный миксер.
  4. Просеять муку и разрыхлитель вместе в миску. Добавьте половину сухой смеси к влажной смеси в чаше стационарного миксера и перемешайте на низкой скорости до полного растворения. Сделайте то же самое с оставшейся сухой смесью
  5. Равномерно распределите тесто по разъемным формам. Выпекать в духовке 25-30 минут или пока коржи не станут золотистыми. Выключите духовку и достаньте кексы, чтобы они остыли в течение 10 минут, прежде чем вынуть их из разъемных форм для полного остывания.
  6. Используйте нож для торта или нож для хлеба, чтобы срезать купола с верхушек тортов, оставляя плоскую поверхность.

Творог Указания:

  1. Взбейте сахар и яйца в миске, которую можно использовать в микроволновой печи. Добавьте лимонную цедру, лимонный сок и масло и перемешайте ложкой до полного растворения.
  2. Поместите миску в микроволновую печь и готовьте в течение 3–4 минут, останавливаясь и перемешивая смесь каждые 45 секунд или пока творог не станет достаточно густым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.
  3. Достаньте из микроволновой печи и накройте миску полиэтиленовой пленкой, прижав ее к поверхности творога, чтобы не образовалась корка. оставить остывать.

Взбитые сливки Указания:

  1. Налейте густые сливки в миску над ледяной баней. Взбивайте, пока сливки не начнут образовывать мягкие пики.
  2. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт и продолжайте взбивать, пока смесь не образует густые пики. Не взбивайте. Отложите. №

Инструкции по сборке:

  1. Вылейте треть лимонного курда на центральную часть поверхности одного из коржей.С помощью шпателя равномерно распределите взбитые сливки по всей поверхности. Если немного крема выходит за борт, ничего страшного.
  2. Вылейте половину лимонного курда на поверхность, покрытую кремом, и используйте другую лопаточку, чтобы равномерно распределить его по поверхности. Равномерно положите следующий корж поверх первого и повторите нанесение крема и творога.
  3. Подавайте торт или запечатайте и поставьте в холодильник.

Количество порций: 8

© ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ

Японский чизкейк-суфле из 3 ингредиентов с лимонным курдом

Это старая выпечка, но она заставила меня начать печь торты. Я был так очарован этим тающим во рту чизкейком, для приготовления которого требуется так мало ингредиентов, что я решил отбросить свой страх перед взбиванием яичных белков и вытащить из темных уголков кухонного шкафа ручной миксер, которым никогда не пользовался. Я веду блог об этой простой выпечке как часть своего журнала выпечки. Представляю вам мои скромные японские чизкейки-суфле с домашним лимонным курдом!
Я тщательно следовала рецепту чизкейка Энн Лоу и использовала потрясающий рецепт лимонного творога отсюда.Я тоже первый раз пеку на пару! Я была очень рада, когда чизкейки получились красивыми!
Я выпекала порцию теста в двух круглых формах диаметром 4 дюйма и четырех больших маффинах.

Рецепт японского чизкейка-суфле
Ингредиенты:
125 г сливочного сыра комнатной температуры
120 г белого шоколада (я использовала три плитки белого шоколада Meiji)
3 больших холодных яйца (68–70 г каждое)
1/2 ст. л. лимонного сока и цедра половины лимона*
1/4 ч. л. винного камня (по желанию)

Шаги:
1.Выровняйте дно и бока формы диаметром 4 дюйма и смажьте маслом. Смажьте бумажные формочки для кексов жиром. Подготовьте кипящую воду для запекания на пару.
2. Отделите яйца и поместите яичные белки в холодильник. Разогрейте духовку. до 160 градусов Цельсия
3. Разломайте белый шоколад на кусочки в большой миске и растопите в пароварке над горячей водой Перемешайте шоколад лопаткой до получения однородной массы, затем добавьте сливочный сыр
4. Снимите чашу с пароварки и добавьте яичных желтков.Хорошо перемешать.Добавьте лимонный сок и цедру. Хорошо перемешать ручным венчиком.
5. Взбейте яичные белки электрическим миксером до образования пены. Добавьте винный камень и взбивайте до тех пор, пока не образуются устойчивые пики, и миску можно будет перевернуть без выпадения меренги.
6. Добавьте одну треть меренги в тесто для сливочного сыра и хорошо перемешайте лопаткой. Добавить оставшуюся безе в два приема, пока хорошо не перемешается.
7. Наполните формы и формы для кексов тестом и слегка опустите формы на стол, чтобы выпустить воздух.
8. Выпекать на пару при 160 градусах Цельсия в течение 15 минут, затем при 150 градусах в течение 15 минут, а затем оставить кексы в духовке с выключенным нагревом на 15 минут.
9. Дайте кексам полностью остыть, прежде чем вынимать их из форм для кексов или форм для кексов. Охладите торт перед употреблением или украсьте лимонным кремом. Вы можете посыпать сахарной пудрой вместо того, чтобы посыпать лимонным творогом, но я предпочитаю острый контраст творога со сладостью и богатством чизкейка.

Рецепт лимонного творога
Ингредиенты:
42 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
1/2 стакана сахара
1 большое яйцо
1 большой яичный желток
1/3 стакана свежего лимонного сока
1/2 ч.л. Шаги:
1.Взбейте масло и сахар электрическим миксером в течение 2 минут. Медленно добавьте яйцо и яичный желток и продолжайте взбивать в течение 1 минуты после их добавления. Смешайте с лимонным соком.
2. Варить смесь на медленном огне до однородности. Увеличьте огонь до среднего и готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет. Это занимает около 15 минут. Он должен оставить след на обратной стороне деревянной ложки. Не кипятить.
3. Снимите с огня и добавьте цедру лимона. Переложите в миску и прижмите пищевую пленку к поверхности творога лемома, чтобы не образовалась корка.Охладить в холодильнике. Он может храниться в холодильнике в течение одной недели плотно закрытым и в морозильной камере в течение двух месяцев.

Покройте чизкейки творогом из лемома и фруктами. Ням!

Несколько пирожных подарил соседям, им тоже понравилось!

Если вы хотите начать печь, но считаете, что весь процесс безе слишком пугающий, этот рецепт хорош для начала!

Этот пост связан с мероприятием Little Thumbs Up (событие в июне 2014 г.: масло), организованным Zoe (Bake for Happy Kids) и Mui Mui (My Little Favourite DIY), и организованным Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen)

С любовью,
Phay Shing

* Оригинальный рецепт японского чизкейка-суфле из 3 ингредиентов от Ochikeron, который адаптировала Энн Лоу, не включал лимонный сок и цедру (и, следовательно, действительно 3 ингредиента), но я считаю необходимым добавить их, чтобы чизкейк не закончился одним — мерно сладкий.

Лимонное суфле (низкоуглеводное | подходит для кето)

Этот рецепт лимонного суфле (или суфле с цитроном) представляет собой простой, недорогой, но элегантный десерт. Если вы ищете кето-лимонный десерт, который удовлетворит вашу тягу к терпким цитрусовым вкусам, этот десерт наверняка вам подойдет. Этот рецепт может понравиться даже тем, кто ведет образ жизни с низким содержанием углеводов, кето или молочных продуктов.

 

 

Рецепт нашего лимонного суфле

По этому рецепту получаются отдельные суфле, представляющие собой облако лимонного пуха с небольшим количеством пудинговой текстуры на дне десерта.

 

Вы не поверите, как легко сварить эти маленькие горшочки добра. Я использую ручной миксер и позволяю ему делать всю тяжелую работу.

 

Лучше всего то, что они требуют всего 4 ингредиента, так что у вас, вероятно, уже есть все необходимое для их приготовления на кухне.

 

Источник вдохновения для наших кето-дружественных лимонных суфле 

Идея приготовить лимонные суфле пришла мне в голову, когда я искала способы использовать яйца. Те из вас, кто следит за мной на Facebook, знают, что у меня есть 23 курицы-несушки, которые начинают приносить много свежих яиц.

 

В поисках вдохновения я просматривала одну из своих любимых кулинарных книг — «Поваренную книгу из свежих яиц» Дженнифер Трейнер Томпсон. Хотя все ее рецепты прекрасны, мое внимание привлек лимонный суфле.

 

Я использовал этот рецепт в качестве основы для своего рецепта, но изменил его на низкоуглеводный. Я также немного поэкспериментировала с методом выпечки, чтобы упростить рецепт и сделать его более надежным.

 

Что такое суфле?

Суфле является визитной карточкой французской кухни.Они представляют собой облака вкусного совершенства и могут быть сладкими, как этот рецепт лимонного суфле и моего шоколадного суфле, или пикантными, как это сырное суфле из «Голодного слона».

 

Суфле готовят путем добавления взбитых яичных белков в ароматную основу из яичных желтков. По мере выпекания суфле блюдо поднимается. На самом деле, французское слово «суфле» означает «дуть» или «надувать».

 

Отказ от ответственности: мы сотрудничаем с Amazon и несколькими другими компаниями.Некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками. Это означает, что мы получаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы поддерживать рецепты! Вы платите ту же сумму (или меньше) при использовании этих ссылок. Спасибо за Вашу поддержку!

Что заставляет суфле подниматься?

Яичные белки отвечают за подъем суфле. При взбивании яичных белков в белке образуются небольшие воздушные карманы. Это то, что образует пузыри.

 

По мере выпекания суфле воздух в пузырьках расширяется и суфле поднимается.

 

Как приготовить идеальное лимонное суфле

Приготовить идеальное кето-дружественное лимонное суфле несложно, но требует определенной точности.

 

Шаг 1: Подготовка.

Правильное планирование

Суфле следует подавать сразу после выпечки. Частью успеха этого рецепта будет планирование их выполнения в нужное время. Если суфле нужно постоять перед подачей, даже самое лучшее суфле упадет.

 

Разогрейте духовку

Перед предварительным разогревом убедитесь, что в нижней трети духовки установлена ​​решетка. Затем включите духовку перед запуском рецепта, чтобы она успела как следует разогреться. Я начинаю с духовки при температуре 400ºF для этих суфле, затем уменьшаю ее до 375ºF после добавления суфле.

 

Правильно подготовьте формочки

Один из секретов отличного суфле — правильная подготовка формочек. Правильно приготовленная формочка помогает суфле стать величие.

 

Для этого рецепта я использую четыре горшочка объемом 4 унции. Чтобы приготовить их для суфле, я использую кондитерскую кисточку, чтобы смазать дно размягченным (не растопленным) сливочным маслом. После того, как дно смазано маслом, смажьте маслом стороны, используя вертикальные движения, идущие от дна формочки к верху.

 

Затем поставьте формочки в холодильник примерно на 5 минут, затем снова смажьте маслом. Мне нравится думать о восходящих полосах масла как о сторонах лестницы, к которым прикреплены ступеньки.

 

Теперь, чтобы добавить ступеньки к лестнице, мы посыпаем формочки гранулированным подсластителем. Для этого в каждую добавьте небольшое количество гранулированного подсластителя. Встряхните формочку, чтобы покрыть ее стенки и дно подсластителем, затем вылейте излишки. Подсластитель ложится на стенки формочки, помогая суфле «взбираться» вверх по стенкам формы.

 

Разделить яйца

Яйца комнатной температуры лучше всего подходят для суфле, потому что из них получается более воздушное безе.

 

Для приготовления суфле необходимо сначала отделить яйца. Очень важно сделать это чисто. Если в белок попадет хоть малейшая частичка желтка, белки не будут правильно взбиваться.

 

При разделении яиц я предпочитаю класть яичный белок в небольшую миску перед тем, как добавить его в миксерную чашу. Таким образом, если я случайно попаду немного желтка в белок, я не загрязню другие белки.

 

Если вместе с белком получился желток, не используйте это яйцо для суфле.Вместо этого используйте это яйцо для чего-то другого, например, добавьте его в яичницу-болтунью и возьмите другое яйцо для суфле. Вам также нужно будет заменить маленькую миску на чистую, так как в ней могут быть остатки желтка.

 

Шаг 2. Сделайте основу из лимона.

Затем вы кладете желтки в миску и взбиваете их ручным миксером или венчиком, пока они не начнут густеть. Затем вы взбиваете подсластитель. Завершающим этапом приготовления основы является добавление лимонного сока и цедры лимона.

 

Шаг 3. Приготовьте безе.

Для приготовления безе вам понадобится отдельная, безупречно чистая и абсолютно сухая миска для яичных белков. Подойдет чаша из нержавеющей стали, медная чаша или даже стеклянная чаша. Избегайте использования пластиковой миски, так как с нее может быть очень сложно удалить старый жир и остатки жира.

 

После взбивания яичных белков в миске можно добавить примерно 1/4 чайной ложки лимонного сока или щепотку винного камня. Это совершенно необязательно, но помогает стабилизировать яичные белки, чтобы вы могли получить максимальный объем.

 

Я предпочитаю взбивать яичные белки электрическим миксером, но венчик тоже подойдет и даст дополнительную тренировку рук.

 

Взбейте яичные белки до образования жестких пиков. Это означает, что когда вы вытягиваете взбивалки (или взбиваете безе), образуется пик, который держит форму. Не перебивайте безе, иначе оно станет сухим и с ним будет трудно работать. 

 

Шаг 4. Смешайте лимонная основа и безе

Этот шаг требует некоторой ловкости.Важно сначала добавить около 1/3 меренги к лимонной основе и аккуратно вмешать ее в желтковую смесь. Это осветлит смесь, и вы сможете добавить оставшуюся меренгу.

 

Добавьте вторую треть меренги в осветленную смесь и перемешайте, двигая лопаточкой под желтковую смесь, а затем вверх и по меренге. Продолжайте, пока меренга не будет включена.

 

Повторите этот процесс складывания с последней третью меренги.

 

Шаг 5: Разлейте по формочкам и выпекайте

Ложкой выложите тесто для суфле в формочки, заполнив их поровну. Сотрите излишки, которые могли попасть на край формочки.

 

Поместите формочки на металлический противень с бортиком. Металл помогает передавать тепло в формочки, а края предотвращают попадание пролитой жидкости на дно духовки.

 

Выпекать суфле до золотистого цвета и пышности.

 

 

Как подавать наше лимонное суфле 

Все суфле следует подавать немедленно. Мне нравится класть салфетку на маленькую тарелку, а сверху ставить формочку. Салфетка помогает предотвратить скольжение суфле.

Эти суфле не нуждаются в гарнире, чтобы выглядеть потрясающе, но, если хотите, вы можете посыпать сверху порошкообразным подсластителем и/или положить дольку лимона на тарелку рядом с формочкой.

 

Наслаждайтесь!

-Аннисса

Этот рецепт выводит лимонное суфле на новый уровень! Этот элегантный десерт похож на поедание облаков лимонного совершенства с небольшим количеством сладко-терпкого заварного крема на дне.Низкоуглеводный и кето-дружественный. 🍋🍮

Лимонное суфле (низкоуглеводное и кето-дружественное)

Этот рецепт лимонного суфле (или суфле с цитроном) представляет собой простой, недорогой, но элегантный десерт. Низкоуглеводная, кето-дружественная, безглютеновая и безмолочная.

  • сливочное масло (размягченное, чтобы смазать формочки)
  • гранулированный подсластитель (достаточно, чтобы посыпать формочки)
  • 2 больших яйца комнатной температуры, отдельно
  • ¼ чашки кондитерских изделий (порошок) смесь стевии с эритритом (Pyure 2x сладость сахара) ( Не заменять)
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 1 чайная ложка свеженатертой лимонной цедры
  1. Разогрейте духовку до 400º по Фаренгейту. Используя кисточку для выпечки, смажьте дно и стенки формочек размягченным сливочным маслом, поглаживая стенки снизу вверх. Охладите 5 минут, затем повторите. Присыпка с гранулированным подсластителем.

  2. В средней миске взбейте яичные желтки миксером или венчиком, пока они не станут светлее и не станут пышными. Добавьте подсластитель и взбивайте до пышности. Медленно вмешайте лимонный сок и цедру лимона.

  3. В отдельной чистой миске с помощью чистого венчика или миксера взбейте яичные белки до образования жестких пиков.

  4. Переложите ⅓ яичных белков в лимонную смесь и осторожно перемешайте до однородности. Аккуратно вмешайте еще треть меренги в лимонную смесь. Повторите с последней третью.

  5. Переложите смесь в подготовленные формочки. Сотрите все излишки, которые могли попасть на обод. Поместите заполненные формочки на противень.

  6. Выпекайте в нижней трети духовки, пока они не поднимутся, а верх не подрумянится, около 10–12 минут. Подавать немедленно.

Технические факты 1

Лимон

Lemon Souffles (низкоизмерие и кето-дружелюбные)

сумма на обслуживание (1 Souffle)

калорий 45 калорий от FAL 27

% ежедневное значение *

жир 3G 5%

Насыщенный жир 1G 6%

Transataturated TAR 0G

Polyunsaturated FAT 0G

Monounsaturated FAT 0G

Холестерин 2 мг 1%

натрий 1 мг 0%

Калий 0 мг 0%

0%

Волокно 0г 0%

Белок 6%

Витамин A 8% 0%

Витамин С 0% 0%

Кальций 0% 0%

Железо 07 09 0 9 0% 606 Чистые углеводы 0 г

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Рецепт торта с лимонным пудингом — ZoëBakes

Немного пудинга и немного торта в одном рецепте. Впервые я был поражен этим лимонным пудингом, когда пошел на конференцию по кондитерским изделиям в ЦРУ и встретил шеф-кондитера из Craft, Карен Демаско. Она подала этот десерт; состоит из слоя острого лимонного творога, запеченного поверх сладкого нежного торта. Они явно были выпечены как один, но два слоя были настолько различны по внешнему виду и вкусу. Я влюбился. Когда в прошлом году Карен написала книгу, я была так взволнована, увидев в ней этот рецепт! Я делала его с соком лайма, грейпфрута и даже соком маракуйи.

Для этой порции можно использовать от шести до восьми формочек, в зависимости от того, какой высоты вы хотите, чтобы торт стоял.

Посмотрите, как я делаю это, в моем ярком видео в Instagram!

Лимонный пудинг-торт

из «Ремесла выпечки»:

Мягкое сливочное масло для формочек

1 стакан (240 мл) пахты (обезжиренной или с низким содержанием жира)

1/4 стакана (60 мл) лимонного сока (также отлично подойдут соки лимона Мейера, лайма или грейпфрута) (или их комбинация)

4 больших яйца, разделенных

1/4 стакана плюс 1 столовая ложка (42 г) универсальной муки (ложкой и сметать в мерный стакан)

3/4 стакана сахара (160 г), плюс 1 столовая ложка для взбивания белков (12 г) – (плюс больше для формочек или больших тарелок)

щепотка соли

Цедра 2 лимонов (лимонов Мейера или 2 лаймов или 1 грейпфрута)

Для приготовления лимонного пудинга: Разогрейте духовку до 325 градусов.

Приготовьте от шести до восьми формочек для суфле на 6 унций

(или одну форму для суфле на 8 чашек), хорошо покрыв их мягким сливочным маслом, а затем сахаром. Поставьте формочки в форму для запекания, на дно которой постелите кухонное полотенце. Полотенце обеспечивает немного большую теплоизоляцию для пудингов при выпечке. Отставьте противень в сторону.

В миске смешайте муку, 3/4 стакана сахара и соль. Втираем цедру в мучную смесь. Отложите.

Смешайте пахту, лимонный сок и яичные желтки.Отложите.

Взбейте яичные белки с 1 столовой ложкой сахара до мягких пиков. Старайтесь не перевзбивать, иначе они будут зернистыми и плохо впитаются в тесто.

Добавьте смесь муки к смеси пахты/лимона. Взбейте, пока хорошо не смешано.

Добавьте яичные белки по 1/3 за раз и перемешайте резиновой лопаткой.

Разлейте тесто по подготовленным формочкам. Наполните форму для запекания горячей водой до середины формочек.

Палатка с фольгой. Выпекайте 20 минут, а затем снимите фольгу.

Выпекайте еще 20 минут (50 минут для большого блюда), пока коржи не поднимутся над формочками, не станут золотистого цвета и не будут пружинить при прикосновении к верхушкам, а тестер не будет выходить с влажным, но не мокрым мякишем.

Дайте им остыть до комнатной температуры (большая версия должна стоять до тех пор, пока дно не станет комнатной температуры, иначе она не выйдет чистой). Пудинги можно подавать теплыми, комнатной температуры или даже охлажденными.Их можно приготовить заранее и хранить в формочках до подачи на стол. Если вы подадите их охлажденными, пудинг будет немного плотнее, но все равно прекрасен.

Проведите острым ножом по краю.

Перевернуть на пластину.

Блюдо: торт

Кухня: Десерт

Автор: Стефани из команды ZoeBakes

  • Мягкое сливочное масло для формочек
  • 1 стакан (240 мл) пахты (обезжиренной или с низким содержанием жира)
  • 1/4 стакана (60 мл) лимонного сока (также прекрасно подойдет сок лимона Мейера, лайма или грейпфрута) (или их комбинация три)
  • 4 больших яйца, разделенных
  • 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка (42 г) универсальной муки (ложкой и сметать в мерный стакан)
  • 3/4 стакана сахара (160 г), плюс 1 столовая ложка для взбивания белков (12 г) – (плюс больше для формочек или больших тарелок)
  • щепотка соли
  • Цедра 2 лимонов Лимоны Мейера или 2 лайма или 1 грейпфрут
  • Для приготовления лимонного пудинга: Разогрейте духовку до 325 градусов. Приготовьте от шести до восьми формочек на 6 унций (или одну форму для суфле на 8 чашек), хорошо покрыв их мягким сливочным маслом, а затем сахаром. Поставьте формочки в форму для запекания, на дно которой постелите кухонное полотенце. Полотенце обеспечивает немного большую теплоизоляцию для пудингов при выпечке. Отставьте противень в сторону.

  • В миске смешайте муку, 3/4 стакана сахара и соль. Втираем цедру в мучную смесь. Отложите.

  • Взбейте пахту, лимонный сок и яичные желтки.Отложите.

  • Взбейте яичные белки с 1 столовой ложкой сахара до мягких пиков. Не переусердствуйте, иначе они будут зернистыми и плохо впитаются в тесто.

  • Добавьте смесь муки в смесь пахты и лимона. Взбейте, пока хорошо не смешано.

  • Добавьте яичные белки по 1/3 за раз и перемешайте резиновой лопаткой.

  • Разлейте тесто по подготовленным формочкам. Наполните форму для запекания горячей водой до середины формочек.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.