Трюфельный торт рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Трюфельный торт, пошаговый рецепт на 6030 ккал, фото, ингредиенты

Поделись рецептом с друзьями!

Трюфельный шоколадный торт рецепт с фото

Самое точное и полное описание: трюфельный шоколадный торт рецепт с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Привет, мои дорогие девочки и мальчики!

Давненько я не радовала вас вкусными тортиками. Буду исправляться.

Сегодняшний торт совершенно определенно посвящен всем шокоголикам, шоколюбам и прочим шоколадозависимым.

Готовила я его не потому что мне там стукнуло в голову, а потому что вы неоднократно просили меня рассказать про этот торт.

Рассказываю.

Трюфельный торт — откуда такое название, и откуда собственно сам торт?

Был у нас в Союзе торт под названием «Трюфель». Но это, конечно, не то. От трюфеля в том торте была только внешняя схожесть. Тот торт был самым примитивным из всех советских: обычный белый бисквит, пропитанный сиропом и покрытый кремом Шарлотт с какао.

Настоящий же трюфельный торт называется так, потому что создан он по образу и подобию шоколадных трюфелей.

Давайте вспомним, что такое шоколадные трюфели.

Шоколадные трюфели или трюфельные конфеты были названы так из-за своей внешней схожести с грибами трюфели. В классическом варианте это чистый ганаш, состоящий из черного шоколада и жирных сливок в равных пропорциях с добавлением небольшого количества сливочного масла. Из этого ганаша формируются круглые или конусообразные конфеты и обваливаются в какао. И это мои самые любимые конфеты. Особенно, если они бельгийские. Если все эти продукты высшего качества, то трюфели получаются божественные просто!

Так вот. По принципу столь популярных в мире конфет кондитеры не могли не придумать торт.

По сути, рецептов трюфельных тортов — пруд пруди. Нет какого-то единственно верного аутентичного рецепта.

Главное значение в трюфельном торте имеет крем. Крем, разумеется, должен быть трюфельный. То есть, чистый шоколад и сливки. Масло нам здесь ни к чему, потому что, в отличие от конфет, крем не должен быть плотным.

Ну, коржи, понятное дело, шоколадные. Здесь уже кому что нравится. Можно сделать просто с какао, а можно и на шоколаде, чтобы вообще получить какой-то шоколадный космос. Другие варианты шоколадных коржей смотрите здесь.

У меня и крем, и коржи, и глазурь, все на черном качественном шоколаде.

В итоге мы получим шоколадный взрыв — мега-насыщенный торт с влажными шоко-коржами и воздушным шоколадным кремом.

А, забыла еще сказать, что я этот торт приготовила на 5-тилетие нашей семьи. Надула собственными щеками 5 больших шариков и 10 маленьких, зажгла свечку на торте и поджидала своего благоверного в темноте с работы. Ну, в общем, сюрприз удался, тем более если учесть тот факт, что в прошлом году я как отрезало забыла про этот день. Вообще, если быть честной, то я только сейчас, после 5 лет в браке, запомнила дату нашей свадьбы. Вот такой вот я засранец.

Ну, а теперь.

Пошаговый рецепт трюфельного торта

Торт совсем не сложный в приготовлении. Единственное — вам понадобится много хорошего шоколада и жирных сливок.

Состав:

Шоколадные коржи

• черный шоколад, 50−60% – 170 гр.
• сливочное масло, размягченное — 155 гр.
• сахарная пудра — 60 гр.
• яйца — 7 шт.
• мука — 190 гр.
• соль — ½ ч.л.
• сахар — 55 гр.

Сироп

• сахар — 170 гр.
• вода — 60 гр.
• ром или коньяк — 100 гр.

Трюфельный крем

• черный шоколад — 400 гр.
• жирные сливки, 33−35% – 540 гр.

Шоколадная глазурь

• черный шоколад — 225 гр.
• растворимый кофе — 1 ½ ч.л.
• жирные сливки, 33−35% – 180 гр.
• сахар — 2 ст.л.
• сироп глюкозы или мед — 2 ст.л.

Приготовление

Шоколадные коржи

1. Разогреваем духовку до 160º. Дно формы диаметром 22 см застилаем пергаментной бумагой. Борта формы смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой, остатки муки стряхиваем.
2. Шоколад ломаем на кусочки и растапливаем на водяной бане, регулярно перемешивая силиконовой лопаточкой. После получения однородной глянцевой глазури, сразу снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры.
   

   Когда растапливаем шоколад на водяной бане, вода в кастрюле не должна кипеть и не должна касаться верхней миски.

3. В чаше миксера соединяем сливочное масло, сахарную пудру и растопленный остывший шоколад. Взбиваем все это в течение 2 минут до воздушной массы.
   
4. Желтки отделяем от белков и вводим желтки в шоколадную массу по одному за раз, тщательно взбивая после каждого желтка.
5. В получившуюся массу просеиваем муку, смешанную с солью, и слегка перемешиваем до объединения компонентов.
   
6. В отдельной миске взбиваем белки, постепенно всыпая сахар, до устойчивых пиков.
7. Вводим получившуюся меренгу в шоколадное тесто и аккуратно вмешиваем их лопаточкой движениями снизу вверх и от края к центру.
   
8. Переливаем тесто в подготовленную форму и выпекаем при 160º в течение 1 часа. Проверяем готовность шпажкой и если она выходит из центра сухая, вынимаем корж из духовки и остужаем на решетке.
   
9. После того, как бисквит остыл, вынимаем его из формы и разрезаем на три равных коржа.
   

Пока бисквит остывает, нам нужно сварить сироп.

Сироп

1. В небольшом сотейнике соединяем сахар с водой, аккуратно перемешиваем и доводим до кипения на умеренном огне, перемешивая время от времени.
2. Варим сироп около 5 минут, вводим ром или коньяк, снимаем с огня и остужаем.

Трюфельный крем

1. Измельчаем шоколад в крошку и кладем в глубокую посуду.
2. В небольшом сотейнике на умеренном огне доводим до кипения (не кипятим) 180 гр. сливок от общего объема.
3. Заливаем горячими сливками измельченный шоколад и оставляем минуты на 3.
   
4. Затем перемешиваем до однородности и оставляем минут 15 остывать.
   
5. Оставшиеся сливки (они должны быть хорошо охлажденными) наливаем в чашу миксера и взбиваем до мягких пиков.
   
6. Перекладываем взбитые сливки на остывший шоколад и аккуратно вмешиваем силиконовой лопаткой снизу вверх. Долго мешать не нужно, иначе сливки потеряют объем.
   
7. Отделяем где-то полстакана крема в отдельную посуду и оставляем в стороне.

Сборка торта

1. В кольцо диаметром 22 см кладем первый корж и хорошо пропитываем его сиропом.
   
2. Крем делим на 2 равных части и покрываем одной частью первый корж.
3. Второй корж тоже пропитываем и покрываем второй половиной крема.
4. Закрываем третьим коржом, пропитываем сиропом и покрываем верх торта той частью крема, которую отложили в начале.
   
5. Ставим торт в холодильник на 6 часов или на ночь, чтобы крем стабилизировался.
   

   Если вы спешите, то 1−2 часов в морозильной камере будет достаточно.

6. Вынимаем торт из холодильника и с помощью фена или бумажного полотенца, смоченного горячей водой и отжатого, нагреваем кольцо, чтобы его было легко снять.
   
7. Палетку окунаем в горячую воду, высушиваем, и выравниваем еще раз горячей палеткой поверхность торта. Ставим торт снова в холодильник, пока готовим глазурь.

Шоколадная глазурь

1. Мелко нарезаем шоколад и кладем в глубокую емкость.
2. Кофе растворяем в 2 ложках кипятка и соединяем вместе со сливками и сахаром в небольшом сотейнике.
3. Хорошо нагреваем сливки с кофе на умеренном огне (не кипятим!).
4. Снимаем сотейник с огня, добавляем измельченный шоколад и оставляем на 3 минуты.
5. Затем вводим сироп глюкозы или мед и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаточкой до получения однородной глянцевой глазури.
6. Процеживаем глазурь в высокий стакан и оставляем минут на 15 остывать.
   
7. Помещаем торт на решетку и поливаем глазурью сначала бока торта, а затем круговыми движениями покрываем глазурью середину торта.
8. Палеткой проводим резким движением по поверхности торта, смахивая излишнюю глазурь.
9. Слегка постукиваем решеткой об стол, чтобы стекла лишняя глазурь.
10. Перекладываем торт на подложку или на блюдо и украшаем по своему усмотрению.
11. Ставим торт в холодильник на 1 час, чтобы глазурь стабилизировалась.
12. Перед подачей нарезаем трюфельный торт острым ножом, предварительно окунув его в горячую воду и обсушив.

Сделайте этот торт и ваши шоколюбивые друзья век вам этого не забудут!

А я скоро появлюсь с новым тортиком, который вы тоже очень ждали.

Далеко не отходите от экранов))

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

Трюфельный торт посвящается всем шоколадоманам, потому что не существует вкуснейшего лакомства для любителей шоколада.

Не спорю, шоколад в чистом виде несравним. Да, что говорить и о трюфельных конфетах, когда вкушая, прикрываешь от удовольствия глаза.

Готовый торт «Трюфель»

Шоколадный торт Трюфель подарит тот же восторг и удовольствие, не только от съедения, но и при приготовлении, потому что готовится он очень и очень просто. Единственный минус для спортивных девчат, которые пытаются следить за фигуркой, будет тот факт, что поглотив один кусочек, не сможете удержаться от поедания второго и третьего (по себе сужу).

Современные шоколадные интриги

Франция всегда манила изысканными десертами и утонченным карамельным вкусом. Именно благодаря французским кондитерам мир познает искусство кулинарного мастерства. Но, был период, когда именитый кондитер попал под «обстрел» бульварных газет по причине бурной кулинарной фантазии: покрытые шоколадной глазурью торты в изысканной Франции называли расистскими.

Скандал состоялся примерно в начале 2015 года. Один из кондитеров имел неосторожность сделать тортики по форме напоминающих людей африканской расы, при этом ничего унизительного не имея в виду. Таник Таволаро (имя автора шедевров) совсем не имел ввиду чернокожих людей, а просто использовал человеческие существа, сделанные из шоколадного мусса, как списано с его слов в объяснении. Вот такая фантазия проявилась у кулинара.

Пирожные с человеческими силуэтами

Итак, поехали, закатив рукава, готовить вкуснятину!

Ингредиенты на 6-8 порций

Бисквитные коржи потребуют:

6 штук желтков (как обычно, я приветствую домашние, пусть и не очень крупные яйца)

5 штук белков (яйца лучше заранее вытащить из холодильника, чтобы они приняли комфортную комнатную температуру)

2/3 стакана сахарного песка

2 (а лучше 3) ст.л. горячей кипяченой воды

2 ст.л. порошка какао

4-5 ст.л. муки (мне подсказали, что лучше для тортов использовать муку для выпечки cake flour – немного позже я расскажу, что это за мука такая волшебная и, чем ее допустимо заменить)

2 ст.л. (можно с горочкой для уверенности) крахмала

½-1 ч.л. разрыхлителя

¼ ч.л. лимонного сока

Для крема горячего приготовления:

500 мл сливок высокого процента жирности

150-200 грамм горького черного шоколада (такого горького, чтоб появилось желание слопать шоколадку до начала приготовления)

Для пропитки сиропом:

5 ст. л. питьевой охлажденной воды

4-5 ст.л. коньяка или ликера (в оригинальном рецепте отмечен ликер Каlhuа)

3-4 ст.л. сахарного песка

150 грамм (небольшую плиточку черного шоколада) для глазирования тортика

Некоторые хитрости и личные предпочтения

Для крема и коржей подбираем горький шоколад, где содержание какао-бобов будет в пределах 70% (такую информацию можно легко отыскать на этикетке шоколадки).

В качестве украшения для торта Трюфель можно использовать трюфельные конфеты, тогда наш Трюфель будет супер трюфельным. Кстати, их можно приготовить самостоятельно, о чем поговорим на досуге.

Какао-порошок, который будем использовать в приготовлении коржей для торта Трюфель, должен подходить для выпекания. То есть, какао для выпекания нужно варить, а не просто заливать горячей водой (эту информацию отыскиваем на развороте, где обычно пишут о способе приготовления напитка).

В тесто для коржей, как и в случае приготовления любой другой выпечки, можно добавить ваниль для большего аромата изделия.

Инвентарь

духовой шкаф

варочная поверхность

холодильник

противень или форма для выпекания

пергамент

кастрюлька

миски

миксер

столовая ложка

деревянная ложка

сито

пищевая пленка

кулинарная кисть

нож

подставка для торта либо блюдо

Как приготовить коржи для торта Трюфель

С ⅓ подготовленного сахарного песка взбиваем белки, куда добавляем лимонный сок. Нужно, чтоб получилась густая стойкая масса, которую пока отставим в сторону.

Взбитые белки с сахарным песком

Принимаемся за взбивание желтков с остатками сахарного песка. Взбиваем до увеличения массы в объеме и побеления.

Взбиваем желтки с сахаром

К массе, взбитую с желтков добавим заваренное ранее какао. Какао должно быть горячим. Все вместе взбить.

Желтковую массу продолжаем взбивать с заваренным какао

Отдельно приготавливаем сухую смесь из муки, разрыхлителя и крахмала. Из отдельной посудины сухую смесь просеиваем в какао-желтковую массу.

К желткам с какао добавим сухую смесь продуктов

Отставленные в сторону ранее взбитые белки в несколько приемов аккуратно вмешиваем в какао-желтковую массу. Чтобы белки не опали, вмешивать лучше деревянной ложкой, как бы приподнимая основную массу снизу-вверх.

Смешиваем два взбитых состава: белки и желтки с какао

Духовку разогреваем до температуры в 190°. На противень устилаем пергаментную бумагу, на которой прорисовываем круги в диаметре 20-22 см. В центр данных кругов выложим тесто, разровняв поверхность.

Формируем коржи одинакового размера

Если приготовление коржей для торта Трюфель покажется вам слишком длительным и нудным, то спешу порадовать. Выпекаются коржики на протяжении всего лишь 5-8 минут.

Если вы являетесь счастливой обладательницей духовки с конвекцией, то выпечка на двух и больше уровнях в разы ускорит процесс.

После выпекания коржики нужно моментально, путем переворачивания вверх дном бумаги, освободить для охлаждения.

Готовые коржи для торта «Трюфель»

Как приготовить крем для шоколадного Трюфеля

Сливки заливаем в посудину и доводим их до кипения.

Вскипятим сливки

Изломанный кусочками горький шоколад примешиваем до полного горячего растворения к сливкам.

Растворяем шоколад в сливках

Даем крему остыть до комнатной температуры и отправляем его в холодильник часа на 3-4. Не забудьте прикрыть посудину пищевой пленкой. После чего взбиваем крем до плотной и воздушной массы.

Готовый сливочно-шоколадный крем

Как приготовить сироп для пропитки коржей торта Трюфель

В емкости вскипятим воду, добавим сахар. Выдерживаем жидкость на небольшом огне до эффекта полного растворения сахара.

Даем сиропу остыть немного, и вливаем в него коньячок или ликерчик (если торт будет предназначаться для деток, то упустите пункт добавления ликера).

Остывшие коржики смачиваем сиропом с использованием кулинарной кисти (в моем случае используется качественная художественная кисть, хорошо выпотрошенная от излишних ворсинок). Далее приступаем к сборке тортика, где промазываем каждый корж, пропитанный сиропом, кремом.

Собираем торт: промазываем пропитанные коржи кремом

Для наведения красоты, приготовим глазурь. Шоколад, поломанный на дольки, растопим на водяной баньке. Полученным горячим шоколадом зальем всю поверхность торта, не пропустив ни миллиметра.

Растопим шоколад для глазури

Сверху украсим «лепестками» шоколада, тогда получим шоколадно-шоколадную симфонию необычайных вкусовых и визуальных эффектов.

Кусочек шоколадного трюфельного торта

Мне хочется поэкспериментировать с прослойками, и добавить, например, клубнику, вишню или банан.

А вы уже экспериментировали в приготовлении торта Трюфель? Поделитесь, буду рада!

(

оценок, среднее:

из 5)

Большим достоинством этого десерта в классическом варианте является тот факт, что продукты для его приготовления продаются в любом магазине и по доступной цене.

Печем воздушный бисквит
Читаем инструкцию с фото и печем бисквит.

1. Сначала разделяем желтки и белки. Желтки соединяем с половиной сахара и взбиваем, чтобы они побелели и вдвое увеличились в объеме. Теперь нужно хорошенько взбить белки, всыпать оставшийся сахар и без остановки взбивать до средних пиков (если вытащить венчик, то получится возвышение с загнутым в петельку концом.
2. Взбитые белки и желтки аккуратненько соединить и осторожно перемешать лопаткой в одну сторону. Отдельно нужно просеять муку с какао и ввести их в желтково-белковую массу.
3. Сливочным маслом комнатной температуры смазать круглую форму (идеально подходит диаметром 25 см) и слегка притрусить мукой. Тесто вылить в форму и выпекать при t=180 градусов примерно полчаса, но не более. Готовый бисквит можно вынимать из формы через 8-10 минут после извлечения из духовки.
   

   Важный момент: на 6-8 часов его нужно оставить при комнатной температуре. Только после этого бисквит будет легко разрезать.

Готовим масляно-заварной крем
Вообще-то, для трюфельного торта можно использовать и сметанный крем, который легко сделать в домашних условиях. Но масляно-заварной или, как его еще называют, крем-муслин, очень гармонично сочетается с текстурой коржей.

1. Смешать яйца с мукой, добавить закипяченное молоко (90-градусное!), ванильный сахар и, по желанию хозяйки, коньяк . Перемешать, поставить массу на медленный огонь и при постоянном помешивании довести до загустения. Снять с огня, затянуть пищевой пленкой таким образом, чтобы пленка соприкасалась с поверхностью крема и не пропускала воздух. Так крем не возьмется корочкой. Оставить остывать до комнатной температуры.
2. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой и какао до пышности. На этом этапе добавлять по столовой ложке заварную массу и продолжать взбивать без остановки. В результате получится очень нежный шоколадный крем, который убираем в холодильник.

Собираем тортик

1. Остывший и настоявшийся бисквит нужно длинным ножом аккуратно разрезать вдоль на три части, как показано на фото ниже.
2. Первый слой укладываем на тарелку и щедро намазываем шоколадным муслином, кладем сверху второй слой, опять же щедро сдабриваем его кремом и накрываем третьим слоем. Сверху последнюю часть бисквита также очень обильно смазываем шоколадным кремом.Обязательно промазываем и бока тортика, чтобы он весь был в шоколаде!

Заключительный аккорд – зеркальная глазурь
Зеркальная глазурь – гляссаж – это визитная карточка торта трюфельного, и сделать такую эффектную глазурь проще, чем вы думаете.

1. Для начала нужно замочить желатин в холодной воде до набухания. В другой посуде соединить какао, воду, сахар и сливки – все довести до кипения и проварить не более 2-3 минут. Ввести в массу желатин, помешать и снять с огня. Мешать до полного растворения желатина. Вылить часть глазури на торт, дать застыть, еще раз полить глазурью поверхность трюфельного десерта, после застывания повторить процедуру третий раз. Ложкой глазурь разравнивать не нужно, она сама займет правильное место.
2. Когда гляссаж застынет в третий раз, уже ложкой смазать бока тортика. Украсить сверху шоколадный шедевр конфетами-трюфелями.

Как показывает рецепт с фото, приготовить в домашних условиях вкусный торт трюфельный не так уж сложно.

Время приготовления: 1

Время подготовки: 6

Кол-во порций: 12 шт.

Ингредиенты:

«Тающий щоколадный торт»

Представляю вашему вниманию нежный, кремовый и тающий шоколадный торт — настоящий рай для шоколадоголиков. Это произведение кулинарии мало кого оставит равнодушным, если вообще таковы найдутся. Торт я готовила на свой день рождения, мои гости оценили его по достоинству.

Торт получается очень шоколадный, но не приторный, с благородной горчинкой настоящего шоколада.

Пусть новый год не будет пресным
А станет ярким, интересным
Праздником нарядным,
Вкусно-шоколадным!

Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления нам понадобятся яйца, сахар, мука, какао-порошок, разрыхлитель, сметана или сливки 33%, шоколад с содержанием какао 70% и шоколадные конфеты.

Смешать 30 г какао, разрыхлитель и муку.

Взбить желтки с 70 г сахара до крепкой пены.

Соединить желтки и сухую смесь, перемешать.

Взбить охлажденные белки до пиков и аккуратно, очень нежно ввести в тесто.

В смазанную маслом форму (диаметр 24 см) вылить тесто.

Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при 180°C, первые 30 минут духовку не открывать.

Пока остывает корж, приготовить крем. Растопить на водяной бане шоколад.

Взбить сметану с 200 г сахара.

В конце взбивания влить шоколад. Крем готов.

Достать форму с шоколадным бисквитом, переложить крем, разровнять. Отправить в холодильник на 6 часов и более.

Вынуть торт из формы и украсить, посыпав какао. Шоколадные конфеты можно брать любые, у меня с цельным фундуком внутри.

elena_hramowa автор рецепта

Рецептов: 401Сызрань Самарская областьРейтинг: 10720

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Трюфельный торт – 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Трюфельный торт посвящается всем шоколадоманам, потому что не существует вкуснейшего лакомства для любителей шоколада.

Не спорю, шоколад в чистом виде несравним. Да, что говорить и о трюфельных конфетах, когда вкушая, прикрываешь от удовольствия глаза.

Готовый торт «Трюфель»

Шоколадный торт Трюфель подарит тот же восторг и удовольствие, не только от съедения, но и при приготовлении, потому что готовится он очень и очень просто. Единственный минус для спортивных девчат, которые пытаются следить за фигуркой, будет тот факт, что поглотив один кусочек, не сможете удержаться от поедания второго и третьего (по себе сужу).

Современные шоколадные интриги

Франция всегда манила изысканными десертами и утонченным карамельным вкусом. Именно благодаря французским кондитерам мир познает искусство кулинарного мастерства. Но, был период, когда именитый кондитер попал под «обстрел» бульварных газет по причине бурной кулинарной фантазии: покрытые шоколадной глазурью торты в изысканной Франции называли расистскими.

Скандал состоялся примерно в начале 2020 года. Один из кондитеров имел неосторожность сделать тортики по форме напоминающих людей африканской расы, при этом ничего унизительного не имея в виду. Таник Таволаро (имя автора шедевров) совсем не имел ввиду чернокожих людей, а просто использовал человеческие существа, сделанные из шоколадного мусса, как списано с его слов в объяснении. Вот такая фантазия проявилась у кулинара.

Пирожные с человеческими силуэтами

Итак, поехали, закатив рукава, готовить вкуснятину!

Ингредиенты для крема:

• банка вареной сгущенки
• 200 г слив. масла комнат. температуры.

Приготовление:

1. Взбить ингредиенты для крема.

2. Сборка торта: Края коржа подрезать, если они получились сухие. Сверху корж обмазать кремом. Выложить по всей поверхности безе.

3. Переложить крем в файлик и вот так выдавливать его на безе — по краю. И укладывать их между безе или как хотите. Промежутки заполнить оставшимся кремом. Слои обсыпаем орехами (по желанию).

4. Ставим торт в холодильник до застывания крема (у меня ночь стоял). Утром я растопила кусочек шоколада с раст. маслом (глазурь) и полила ею сверху торт.

5. Вот так выглядит готовый торт. Глазурь застывает быстро, т.к. торт холодный. Поэтому можно сразу отрезать кусочек. Торт у меня получился очень вкусный торт! Он может кому-то показаться слишком сладким, но с несладким чаем будет просто замечательно!

6. Тортик очень сытный. Я очень рада, что научилась готовить такой торт! Попробуйте и вы его приготовить, думаю, не пожалеете!

Ингредиенты на 6-8 порций

Бисквитные коржи потребуют:

6 штук желтков (как обычно, я приветствую домашние, пусть и не очень крупные яйца)

5 штук белков (яйца лучше заранее вытащить из холодильника, чтобы они приняли комфортную комнатную температуру)

2/3 стакана сахарного песка

2 (а лучше 3) ст.л. горячей кипяченой воды

2 ст.л. порошка какао

4-5 ст.л. муки (мне подсказали, что лучше для тортов использовать муку для выпечки cake flour – немного позже я расскажу, что это за мука такая волшебная и, чем ее допустимо заменить)

2 ст. л. (можно с горочкой для уверенности) крахмала

½-1 ч.л. разрыхлителя

¼ ч.л. лимонного сока

Для крема горячего приготовления:

500 мл сливок высокого процента жирности

150-200 грамм горького черного шоколада (такого горького, чтоб появилось желание слопать шоколадку до начала приготовления)

Для пропитки сиропом:

5 ст.л. питьевой охлажденной воды

4-5 ст.л. коньяка или ликера (в оригинальном рецепте отмечен ликер Каlhuа)

3-4 ст.л. сахарного песка

150 грамм (небольшую плиточку черного шоколада) для глазирования тортика

Некоторые хитрости и личные предпочтения

Для крема и коржей подбираем горький шоколад, где содержание какао-бобов будет в пределах 70% (такую информацию можно легко отыскать на этикетке шоколадки).

В качестве украшения для торта Трюфель можно использовать трюфельные конфеты, тогда наш Трюфель будет супер трюфельным. Кстати, их можно приготовить самостоятельно, о чем поговорим на досуге.

Какао-порошок, который будем использовать в приготовлении коржей для торта Трюфель, должен подходить для выпекания. То есть, какао для выпекания нужно варить, а не просто заливать горячей водой (эту информацию отыскиваем на развороте, где обычно пишут о способе приготовления напитка).

В тесто для коржей, как и в случае приготовления любой другой выпечки, можно добавить ваниль для большего аромата изделия.

Ингредиенты для теста:

• 2-3 стакана муки (3 стакана для более плотного бисквита)
• 2 стакана сахара
• 1,5 ч.ложки не гашеной соды
• 1 пачка разрыхлителя (15 г)
• 4-6 ложек какао
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• 1/3 — 1/2 стакана раст. масла (чем больше какао, тем больше масла)
• 1 стакан кипящей воды
• орехи (между слоями)

Приготовление теста:

1. Смешиваем все сухие продукты. Взбиваем яйца. Затем добавляем масло и еще раз взбиваем.
2. Добавляем молоко и сухую смесь (поочередно в 2-3 приема). Каждый раз хорошо взбивая. Должно получиться густое тесто. Затем наливаем 1 стакан кипятка и еще раз взбиваем, чтобы получилась однородная масса.
3. Форму смазать раст. маслом и выложить бумагу. Налить половину теста. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут до готовности (до сухой спички).
4. Сливочный крем с вареным сгущенным молоком делаем просто взбивая вареную сгущенку с маслом. Воздушное безе с ароматным солодом — ну, я просто безешек напекла и все, без всякого солода.
5. Теперь процесс приготовления подробнее торта подробнее: Нужны орехи (в описании состава они есть). Конкретно не указываются какие, я взяла фундук.
6. Посыпать ими будем между слоями и сверху. Орехи порубить. Сделать пол нормы теста; Шоколад на кипятке см. выше! Вылить в разъемную форму (у меня 24 см). Выпечь.

Как приготовить коржи для торта Трюфель

С ⅓ подготовленного сахарного песка взбиваем белки, куда добавляем лимонный сок. Нужно, чтоб получилась густая стойкая масса, которую пока отставим в сторону.

Взбитые белки с сахарным песком

Принимаемся за взбивание желтков с остатками сахарного песка. Взбиваем до увеличения массы в объеме и побеления.

Взбиваем желтки с сахаром

К массе, взбитую с желтков добавим заваренное ранее какао. Какао должно быть горячим. Все вместе взбить.

Желтковую массу продолжаем взбивать с заваренным какао

Отдельно приготавливаем сухую смесь из муки, разрыхлителя и крахмала. Из отдельной посудины сухую смесь просеиваем в какао-желтковую массу.

К желткам с какао добавим сухую смесь продуктов

Отставленные в сторону ранее взбитые белки в несколько приемов аккуратно вмешиваем в какао-желтковую массу. Чтобы белки не опали, вмешивать лучше деревянной ложкой, как бы приподнимая основную массу снизу-вверх.

Смешиваем два взбитых состава: белки и желтки с какао

Духовку разогреваем до температуры в 190°. На противень устилаем пергаментную бумагу, на которой прорисовываем круги в диаметре 20-22 см. В центр данных кругов выложим тесто, разровняв поверхность.

Формируем коржи одинакового размера

Если приготовление коржей для торта Трюфель покажется вам слишком длительным и нудным, то спешу порадовать. Выпекаются коржики на протяжении всего лишь 5-8 минут.

Если вы являетесь счастливой обладательницей духовки с конвекцией, то выпечка на двух и больше уровнях в разы ускорит процесс.

После выпекания коржики нужно моментально, путем переворачивания вверх дном бумаги, освободить для охлаждения.

Готовые коржи для торта «Трюфель»

Как приготовить крем для шоколадного Трюфеля

Сливки заливаем в посудину и доводим их до кипения.

Вскипятим сливки

Изломанный кусочками горький шоколад примешиваем до полного горячего растворения к сливкам.

Растворяем шоколад в сливках

Даем крему остыть до комнатной температуры и отправляем его в холодильник часа на 3-4. Не забудьте прикрыть посудину пищевой пленкой. После чего взбиваем крем до плотной и воздушной массы.

Готовый сливочно-шоколадный крем

Рецепт приготовления торта «Трюфель»

Сначала нужно приготовить крем, однако необходимо учесть, что его делают заранее, потому что он должен постоять. Для его приготовления нужно налить в кастрюлю сливки и довести их до кипения. После этого добавить в смесь порубленный шоколад, хорошенько перемешать до полного его растворения. Эту процедуру можно сделать двумя способами: с помощью микроволновой печи или на водяной бане. Потом поставить полученную смесь в холодильник на пару — тройку часов остужаться.
Дальше нужно перейти к приготовлению бисквитных коржей. Для этого нужно отделить белки от желтков, затем взбить белки вместе с винным камнем или лимонкой. Туда всыпать сахар и продолжать дальше взбивать до получения плотной пены. Желтки растереть с остальным сахаром до консистенции белоснежной смеси. В горячей воде растворить какао и добавить его в массу с желтками.

После этого нужно просеять муку с крахмалом и перемешать с желтковой массой, добавляя сюда взбитые белки. Обязательно проследите, чтобы готовая масса была без комочков.

Для выпекания коржей нужно разогреть духовку до 160 градусов С. Потом выложить тесто на пергамент и поставить его в печь. Для придания ровной и круглой формы, тесто вылить в форму, чтобы коржи были идеально ровные. После этого достать из духовки, немного остудить коржик, не доставая из формы. Затем вынуть торт, завернуть в пергаментную бумагу и убрать в холодильник примерно на 6 часов (можно на ночь). От того, какого размера формы для торта, зависит высота бисквита. На следующий день холодный коржик горизонтально разрезать на три коржа. Нужно закрыть его полотенцем и отставить заготовку отдохнуть.

Теперь нужно приготовить сироп. Необходимо вскипятить воду, добавить туда сахар. После этого выключить огонь и остудить сироп, после этого добавить туда ликер. Смесь хорошо перемешать. Сироп готов.

Ни один торг не обходится без крема, поэтому нужно его приготовить. Для этого нужно смешать 30 г. белка и молоко, смесь процедить. Затем нужно туда насыпать сахар и довести до кипения и немного проварить. За это время крем должен сильно загустеть, после чего его нужно перелить в миску и остудить. Взбить масло с ванилью в крепкую пену, постепенно добавить туда холодный сироп маленькими порциями. Когда в миске останется примерно половина сиропа, к смеси добавить какао и еще некоторое время помешать. В конце процедуры нужно влить коньяк.

Теперь готовим конфеты трюфели. Для этого необходимо залить горячими сливками шоколад и размешивать смесь до консистенции сметаны. После этого убрать смесь в холодильник на два часа. После того, как пройдет время, вынуть и сформировать шарики. Можно выложить их на пергаментную бумагу и поставить на один час в морозилку. После того как время выйдет, достать конфеты, полить шоколадом или посыпать какао. Конфеты готовы.

Теперь нужно собрать торт. Это самый приятный момент приготовления. Сначала хорошенько смачиваем каждый корж приготовленным сиропом. Здесь нужно хорошо промочить коржи, верх торта, а также его бока, после посыпать шоколадной стружкой, а можно и просто какао. Теперь можно положить сверху ваши конфеты — трюфели.

После сборки торт нужно обязательно украсить. Здесь ваша фантазия может литься рекой и вы можете придумывать все что угодно. Например, можно сделать из белого шоколада сердце или другую фигурку, а можно написать какие — то слова. Если кондитер — креативный человек, то можно создать шоколадные зубцы и оформить ими края торта. Его можно украсить и традиционными взбитыми сливками, кокосовыми стружками и так далее, все зависит от степени вашей фантазии.

Дать торту настояться минимум 6 часов в холодильнике.

443. Торт «Трюфель» от Палыча

По вашим просьбам приготовила торт «Трюфель» по описанию из сайта «У Палыча»

«Сливочный крем с вареным сгущенным молоком в сочетании с ароматным шоколадным бисквитом, воздушное безе с натуральным солодом. «

На фото  бисквита очень мало, а безе с кремом очень много.  У меня получилось примерно 50/50 того и другого. И уже, попробовав этот торт, скажу вам, что на мой вкус 50/50 — просто идеально! Если бы было мало бисквита и мнооого безе, было бы не то… Но вы себе можете сделать как хотите — хотите как у меня, хотите как у Палыча…

Теперь о главном… Рецепта у меня не было, было только описание (описание меня очень привлекло… в том, что это должно быть вкусно, я почти не сомневалась).
Нужен был шоколадный бисквит — я решила сделать из бисквита «Шоколад на кипятке»
Сливочный крем с вареным сгущенным молоком — я просто взбила вареную сгущенку с маслом
Воздушное безе с ароматным солодом — ну, я просто безешек напекла и все, без всякого солода

Теперь процесс приготовления подробнее:

Нужны орехи (в описании состава они есть). Конкретно не указываются какие, я взяла фундук. Лучше будет, если фундук будет жаренный. Или любые орехи возьмите, какие у вас есть. .. Не важно…
 Не знаю, куда они эти орехи добавляют, на фото не видно, я решила посыпать ими между слоями и сверху…

Орехи порубить

Вылить в разъемную форму (у меня 24 см)

Выпечь

Для безе:

• 3 белка
• 1 ст. сахара

Сушить при 110 С 1,5 часа, затем оставить их в духовке до остывания

• Банка вареной сгущенки
• 200 г слив. масла комнат. температуры

Взбить

Сборка:

Края коржа я подрезала, они были сухие

Сверху корж обмазать кремом

Выложить по всей поверхности безе

Переложить крем в файлик и вот так выдавливать его на безе — по краю

И укладывать их  между  безе или как хотите


Промежутки заполнить оставшимся кремом

Ой, а слои орехами обсыпать забыла!
Ладно, обсыплю только сверху. .. Теперь поставим торт в холодильник до застывания крема ( у меня ночь стоял)

Утром я растопила кусочек шоколада с раст. маслом (глазурь) и полила ею сверху торт (можно полностью залить, как у Палыча, мне показалось интереснее будет смотреться, если будет проглядывать безе с орехами)

Вот так выглядит готовый торт. Глазурь застывает быстро, т.к. торт холодный

Поэтому можно сразу отрезать кусочек

Не знаю, каким он получается «У Палыча», но у меня получился очень вкусный торт! Он может кому-то показаться слишком сладким, но с несладким чаем  будет просто замечательно! Тортик очень  сытный…
Я очень рада, что научилась готовить такой торт!

Приятного чаепития!

Торт трюфельный, рецепты пошагово с фото: классический, вишневый, по ГОСТ

Шоколадный трюфельный торт – фантастическая мечта сладкоежек любых возрастов. Такие шедевры продаются в лучших кондитерских магазинах и кафетериях. Но домашний праздник, украшенный бисквитом, смазанным щедрым слоем масляно-заварного крема, растопит сердце самого избалованного гурмана. Если идеально-гладкая поверхность блестит от шоколадной глазури, а верхний прослой украшен конфетами из насыщенного ганаша, слюнки текут с первого взгляда. Мы подготовили для вас полезные советы и тонкости приготовления этого кондитерского шедевра.

Торт трюфельный по классическому рецепту

Невероятно соблазнительный десерт состоит из нескольких частей. Это бисквитный корж, крем, глазурь, сироп для пропитки и конфеты-трюфеля для украшения. Все готовится отдельно, затем собирается в единый шедевр с улетным вкусом.

Для торта понадобится целый список продуктов. В длинном перечне разбираться легче, разделив его на части.

Шоколадные коржи

Шоколадный бисквит выпекают из следующих ингредиентов:

• черный шоколад (от 75% масла какао) – 180 г;
• крестьянское масло, заранее растопленное – 160 г;
• сахарная пудра – 75 г;
• яйца куриные – 7 шт. ;
• мука тонкого помола, пшеничная – 200 г;
• сахар-песок – 60 г;
• соль поваренная – на кончике ножа;
• какао в порошке – 1 ст. л.

Иногда в бисквит вместо какао добавляют ломтики качественного шоколада, тогда коржи отличаются более насыщенным, ярким вкусом.

Сироп пропитки

Чтобы готовить сироп для пропитки бисквитных коржей, берут:

• сахар-песок – 3 ст. л.;
• кипяченой воды – 50 мл;
• коньяк или кофейный ликер Калуа – 4 ст. л.

Масляно-заварной крем

Трюфельный крем готовят, используя:

• черный шоколад (75%) – 410 г;
• молочные сливки (35%) – 550 мл.

Шоколадная глазурь

Торт трюфель покрывают глянцевой шоколадной глазурью, состоящей:

• из черного шоколада – 225 г;
• жирных сливок – 190 мл;
• растворимого кофе – 10 г;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• сироп глюкозы или пчелиного меда – 2 ст. л.

Со сливками

Для изготовления трюфельного крема понадобится:

• 225 г черного или молочного шоколада;
• 125 г шоколадной пасты;
• 0,5 л жирных сливок.

Поэтапная готовка:

1. Поломать на куски шоколадку и растопить ее на пару. Если для топления используется микроволновая печь, следует ставить емкость с шоколадом на 8–10 секунд, а затем доставать из микроволновки и тщательно перемешивать. Это поможет избежать пригорания лакомства.
2. Чтобы придать крему пикантное послевкусие, к топленому шоколаду рекомендуется добавить шоколадную пасту и перемешать.
3. Хорошо взбить сливки – они не должны лежать жидким слоем с жировой прослойкой. Можно взять уже готовые взбитые сливки.
4. Охлажденную шоколадную смесь ввести небольшими порциями в сливки.
5. Перемешать кондитерской лопаткой до воздушного состояния.

По внешнему виду и вкусу готовое лакомство напоминает мороженое, поэтому его также можно кушать как отдельное блюдо.

Способы приготовления

Сначала готовлю бисквитную основу, пошагово.

1. Ломаю шоколадную плитку и растапливаю ее на водяной бане. Перемешиваю лопаточкой. Остужаю.
2. Отдельно соединяю размягченное масло со сладкой пудрой и шоколадом. Все вместе взбиваю до воздушной массы 2 минуты.
3. Желтки, отделив от белков, добавляю по одному в шоколадную массу, взбиваю после каждого.
4. В полученный состав просеиваю муку с солью, перемешиваю до однородности.
5. Отдельно взбиваю белки с сахаром до устойчивой пены.
6. Белковую пену осторожно вмешиваю в шоколадную смесь, движениями снизу-вверх, от краев емкости к центру.
7. Духовку включаю для разогрева. Дно круглой формы выстилаю пергаментом. Борта и дно смазываю маслицем, обсыпаю порошком какао.
8. Тесто вливаю в форму и около часа выпекаю при температуре 160 градусов. Проверив готовность деревянной шпажкой, извлекаю бисквит из печи, остужаю на решетке.
9. Остывшую основу разрезаю по горизонтали на три круга.

Пока остывают коржи, варю сироп.

Сироп

1. В маленькой кастрюльке с толстыми стенками и дном развожу сахар в воде, довожу до кипения на слабом огне, помешивая.
2. После того, как сироп покипит минут 5, выключаю, остужаю.
3. Вливаю в раствор сахара коньяк, ликер или ром, смешиваю.

Трюфельный крем

1. Натираю мелко шоколад, помещаю в глубокую емкость.
2. Стакан сливок нагреваю, не доводя до кипения, на слабом огне.
3. Заливаю нагретыми сливками шоколадные крошки на 3-4 минуты.
4. Перемешиваю до равномерной консистенции, остужаю почти четверть часа.
5. Остальные охлажденные сливки взбиваю до пены с мягкими пиками.
6. Сливочную пену перекладываю на шоколадную смесь. Аккуратно и недолго смешиваю. Стараюсь сохранить воздушность крема.
7. Немного крема отделяю и отправляю на холод.

Собираю торт

В домашних условиях торт собирают в разборной форме или на плоской тарелке. У меня вращающаяся тортница, на ней удобнее всего это сделать.

1. Самый нижний круг пропитываю сиропом, при помощи силиконовой кисточки.
2. Половину крема выкладываю на нижний круг бисквита. Так начинаю собирать трюфельный торт с кремом.
3. Второй круг также пропитываю сиропом и щедро смазываю второй половиной крема. Шоколадный торт получается вкуснее, если слои крема не меньше 1 см.
4. Продолжаю собирать торт трюфельный, закрывая второй слой крема третьим бисквитом.
5. Пропитываю этот корж ромовым сиропом и покрываю его небольшим количеством крема, отложенным ранее в сторонку.
6. Трюфельный торт без окончательного декорирования отправляю на холод, часов на 6 или в морозильник, часа на 2.
7. Если собирала торт в разборной форме, ее оборачиваю горячим полотенцем и извлекаю десерт. Горячей лопаточкой выравниваю верхний слой крема и боковые стороны.
8. После этого отправляю блюдо опять на холод. В это время готовлю глазурь.

Шоколадная глазурь

1. Шоколадные крошки помещаю в глубокую пиалу.
2. В сотейнике растворяю кофе небольшим количеством кипятка. Соединяю со сливками и сахарным песком.
3. Нагреваю сливки с кофе, но не кипячу.
4. Снимаю сотейник с огня, смешиваю смесь с шоколадными крошками, оставляю на 3-4 минуты.
5. В состав ввожу глюкозный сироп или мед, перемешиваю до образования глянцевой поверхности смеси.
6. Процеживаю глазурь в высокий стакан, даю остыть четверть часа.

Декорирование торта глазурью

Последние штрихи в домашних условиях проделываю в следующем порядке.

1. Чтобы не пачкать лишнюю посуду, размещаю тортик на решетку и обливаю полученной глазурью боковые части.
2. Круговыми движениями покрываю верхушку десерта глазурью, двигаясь от периметра круга к центру.
3. Смахиваю палеткой излишки. Постукивая решеткой по столу, даю стечь лишнюю глазурь с боков.
4. Перекладываю трюфельно-шоколадное изделие на тортницу или красивое блюдо. Украшаю трюфельными конфетками, темно-коричневыми сферами разных габаритов, профитролями с начинкой из остатков крема.
5. Получается не торт это, а настоящее произведение кондитерского искусства. Отправляю его еще на час в холодильный шкаф, чтобы стабилизировать глазурь, крем, весь декор.
6. Резать торт, подавая на стол, удобнее сухим, горячим ножом.

Уверяю вас, если сделаете такой торт для друзей – шоколадных фанатов, они этого никогда не забудут! Их благодарность будет безгранична!

Пищевая ценность

Порция весом в 100 грамм содержит 753 килокалории. В десерте:

• белков – 10 г;
• жиров – 47 г;
• углеводов – 70 г.

Это составляет: 3; 9; 5 % дневной нормы, необходимой организму человека.

Перечисленные цифры имеют отношение к выше описанному варианту. Ниже раскрою рецепт трюфельного торта, который я готовлю почти по ГОСТу.

Его энергетическая ценность: 334,3 ккал на порцию в 100 г. БЖУ – 4,4; 15,9; 42,4 г.

Кондитерский крем — украшение, еда или способ получить удовольствие?

Практически любой торт или пирожное невозможно представить себе без крема. Его использование позволяет как украсить изделие и придать ему пикантности, так и акцентировать внимание человека на основном вкусе того или иного кулинарного шедевра.

Кондитерские кремы — это полуфабрикаты, которые готовятся преимущественно путем взбивания, в результате чего образуется пышная, пластичная масса. В зависимости от рецептуры и технологии приготовления кремы разделяют на следующие виды:

• масляные;
• белковые;
• сливочно-сметанные;
• заварные.

Кремообразное состояние продуктов определяется наличием и соотношением жировой и водной фаз.

Само название «трюфельный крем» заставляет и детей, и взрослых глотать слюнки и рисовать в воображении немыслимые картинки вкуснейших кондитерских изделий. И это не удивительно. Прежде всего такой крем ассоциируется с шоколадом, «едой богов». Как известно, благодаря содержанию «гормона счастья» шоколад способен вызывать эйфорию. Зато недостаток этого лакомства может вогнать человека в депрессию.

Кроме того что крем обладает высокими вкусовыми качествами, он еще и универсален.

Ведь его можно использовать при изготовлении любой «кондитерки». Он подходит ко всем видам коржей: бисквитным, слоеным, песочным и т. д. А приготовление трюфельного крема не занимает много времени и не требует каких-либо специальных знаний и умений.

Среди множества рецептов приготовления трюфельного крема можно выделить самые популярные, которые частенько используют хозяйки у себя на кухне. И каждая из них добавляет в рецептуру ингредиенты на свое усмотрение. Но каждая такая изюминка — это лишь интерпретация классического рецепта. Это касается и количества ингредиентов. Оно может колебаться в ту или другую сторону на усмотрение того, кто готовит, или того, для кого готовится трюфельный крем.

От Энди Шефа

Этот торт называют абсолютно шоколадным. Больше половины веса блюда – темный, неприлично-шоколадный ганаш. Беспрецедентно вкусное лакомство, которое утонченные натуры предпочитают другим.

Густой, мягкий, пористый и одновременно плотный, он отлично держит форму. При этом, почти не содержит муки.

Перечень ингредиентов бисквита:

• шоколад горький, без добавок – 310 г;
• мягкое маслице – 180 г;
• тростниковый сахар – 110 г;
• яйца крупные – 5 шт.;
• мука высшего сорта – 75 г;
• коньяк (25 г), разведенный в воде – 65 мл.

Вместо разведенного алкоголя иногда добавляю крепкий кофе, чай.

Этапы приготовления.

1. Растоплю шоколад любимым способом. Ломтики плитки складываю в кулинарный мешок из пищевого, плотного полиэтилена и опускаю его в емкость с горячей водой. Таким образом шоколад не сварится и растает достаточно быстро.
2. Мягкое сливочное масло соединяю с тростниковым сахаром, взбиваю 2-3 минутки.
3. Добавляю в масло желток. Взбиваю. Снова желток добавила. Взбила. Так все желтки.
4. В полученный состав просеиваю муку.
5. Добавляю разведенный алкоголь или крепкий кофе, по вкусу.
6. Вливаю в общую массу половину растаявшей шоколадки, взбиваю повторно.
7. Выливаю остальной шоколад, взбиваю еще разок.
8. Отдельно, в чистой, сухой посуде взбиваю в мягкую пену яичные белки.
9. Белоснежную, воздушную пену ввожу частями в общий состав, аккуратно замешиваю широкой ложкой, чтобы получилось пышное тесто.
10. Подготовлю форму, диаметром примерно 17-18 см. Выстилая дно и бортики пергаментом, обсыпая порошком какао. (Мукой обсыпаю, когда тесто белое). Прогрею духовку до 165 градусов.
11. Тесто выливаю в форму и отправляю в печь примерно на час. Время уточняю при помощи зубочистки или острого ножа.

Готовый бисквит оставляю остывать на решетке, на рабочем столе. В это время готовлю ганаш.

Необходимые продукты:

• сливки, жирностью в 35% – 300 мл;
• темный шоколад без добавок, не ниже 72% – 300 г.

Мой любимый способ приготовления.

1. В сотейнике нагреваю сливки. Как только они начинают кипеть, убираю с огня.
2. Ломаю шоколад и кидаю в горячие сливки. Жду пока чуть растают кусочки и перемешиваю, пока ганаш не становится однородной.

Готовый ганаш остужаю в пластиковой коробке, накрыв пищевой пленкой. Пластик тары тоже должен быть химически нейтральным. Состав остывает с полчасика на столе, а потом еще час в холодильнике.

Собираю десерт.

Пластиковым шпателем густую массу ганаша наношу на верх и боковые части бисквита щедрым слоем, толщиной 1-2 см. Если ганаш еще жидковатый, отправляю его на холод еще на полчаса.

Тотально обмазанный торт прячу в холодное место на 5-6 часов. Ганаш за это время окончательно застывает, бисквит становится влажным, тягучим и однородным.

Украсить такое чудо можно узором из растопленной и застывшей белой шоколадки, ломтиками цитрусовых цукатов. Здесь все зависит от ваших вкусов и возможностей.

Современные шоколадные интриги

Франция всегда манила изысканными десертами и утонченным карамельным вкусом. Именно благодаря французским кондитерам мир познает искусство кулинарного мастерства. Но, был период, когда именитый кондитер попал под «обстрел» бульварных газет по причине бурной кулинарной фантазии: покрытые шоколадной глазурью торты в изысканной Франции называли расистскими.

Скандал состоялся примерно в начале 2021 года

Один из кондитеров имел неосторожность сделать тортики по форме напоминающих людей африканской расы, при этом ничего унизительного не имея в виду. Таник Таволаро (имя автора шедевров) совсем не имел ввиду чернокожих людей, а просто использовал человеческие существа, сделанные из шоколадного мусса, как списано с его слов в объяснении

Вот такая фантазия проявилась у кулинара.

Пирожные с человеческими силуэтами

Итак, поехали, закатив рукава, готовить вкуснятину!

Простой «Трюфель»: крошка и ганаш

Совсем простой мягкий вариант максимально шоколадного торта предлагаю сделать из бисквитной крошки.

1. Выпекаю бисквит по вышеуказанному рецепту. Перемалываю его в крошку.
2. Укладываю на дно разъемной формы раскрошенный, шоколадный бисквит и слегка утрамбовываю. Иногда слегка сбрызгиваю его сладким сиропом с кофейным ликером. Рецепт пропитки указан выше.
3. Готовлю ганаш из черного шоколада, содержащего 75-85 % какао. Следую рецепту, описанному выше. Иногда добавляю в ганаш коньячку.
4. Ганаш выкладываю на бисквитную крошку.
5. Разравниваю лопаточкой, покрываю пищевой пленкой в контакт.
6. Прячу блюдо в холодном месте на ночь.
7. Чтобы легче извлекать произведение из формы, ее можно слегка нагреть, обернув горячим полотенцем.
8. Украшаю изделие, выложив его на блюдо, крошкой темно-коричневого цвета, порошком какао, фигурным шоколадом. Подойдут розы, любые фигурки, шары из любимого сорта шоколадок.

Фанаты шоколадных изысков несомненно останутся довольны, отведав этот вариант десертного блюда!

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!
Сегодня мы вместе приготовим универсальный крем из белого шоколада. У него очень легкая и нежная текстура — идеальный вариант для прослойки тортов и начинки для пирожных, но вместе с тем трюфельный крем при определенной степени охлаждения становится очень густым и плотным, таким, что его можно использовать для выравнивания кондитерских изделий или в качестве «шапочек» для капкейков.

В общем, применений этой сладости можно найти достаточно много, что делает данный рецепт очень полезным и даже необходимым в багаже знаний, как начинающего, так и опытного кулинара. Ниже я максимально подробно опишу, как сделать вышеописанный ганаш из белого шоколада для прослойки торта, так как использую его чаще всего именно таким образом.

А теперь предлагаю вместе со мной и сайтом «Pro Vkusnyashki» окунуться в этот удивительный и совсем не сложный процесс кулинарии…

Трюфельный десерт с безе

Воздушный трюфельный торт с включениями из безе описываю в этом абзаце.

Продукты, необходимые для теста:

• куриных яиц – 2 шт.;
• муки – 300 г;
• сахара-песку – 250 г;
• кипяченой воды – 220 мл;
• молока – 200 мл;
• растительного масла – 35-50 мл;
• какао-порошка – 5-6 ст. л.;
• соды пищевой – 1-1,5 ч. л.

Безе:

• белок яичный – 4 шт.;
• сахарная пудра – 200 г.

Крема:

• сгущенка вареная – 1 банка;
• крестьянское масло – 210 г.
• ядра орехов, обжаренные, горсть.

Поэтапное приготовление основы:

1. Перемешиваю сухие продукты.
2. Взбиваю яйца, добавляю масло, взбиваю повторно.
3. Вливаю молоко, всыпаю сухие ингредиенты, смешиваю.
4. Вливаю кипяток, взбиваю до однородности.
5. Выпекаю полчаса, до «сухой зубочистки» (180 градусов), половину теста.
6. Вторую половину теста выпекаю отдельно.

Готовлю крем.

1. Масло взбиваю с вареной сгущенкой.
2. Обжаренные ядра орехов порублю. Добавлю в состав крема или посыплю сверху ореховой крошкой.

Выпекаю безе.

1. Белки взбиваю в пену с сахарной пудрой.
2. Заполняю массой кулинарный мешок.
3. Высаживаю капли безе на противень, застеленный пергаментом.
4. Выпекаю, сушу полтора часа при 110 градусах тепла. Остужаю, не вынимая из духовки.

Собираю трюфельный торт.

1. Нижний бисквит смазываю щедро кремом.
2. На крем выкладываю немного безейных чипсов. Промежутки заполняю кремом.
3. Накрываю другим бисквитом. Смазываю кремом.
4. Выкладываю безе в виде горки, покрывая каждый слой кремом, заполняя промежутки.
5. Сверху смазываю частично кремом, частично обливаю, растопленным с маслом, шоколадом, посыпаю ореховой крошкой.

Готовому торту даю застыть в холодном уголке. Эта живописная горка из белоснежных чипсов безе с темно-коричневым кремом, на шоколадно-бисквитной основе выглядит весьма аппетитно. Она украсит любой праздничный стол, удовлетворит гурманов.

Ингредиенты:

• Мука — 1 Стакан
• Сахар — 1 Стакан
• Яйца — 2 Штуки
• Сода — 0,5 Чайных ложки
• Разрыхлитель — 0,5 Чайных ложки
• Какао-порошок — 4-5 Ст. ложек (+ для посыпки)
• Молоко — 0,5 Стакана
• Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
• Растительное масло — 1/4 Стакана
• Вода — 0,5 Стакана (кипяток)
• Темный шоколад — 300 Грамм
• Молочный шоколад — 50 Грамм
• Кукурузный сироп — 2 Ст. ложки
• Ром — 2 Ст. ложки
• Сливки — 500 Миллилитров (не менее 33% жирности)

Количество порций: 6-8

Рецепты кремов для торта

Трюфельные торты делают на основе темного, чистого шоколада, жирных, коровьих сливок и масла.

Разнообразие аромата получится, если в крем добавить пару ложек:

• коньяка;
• ликера абрикосового;
• кофейного;
• вишневого;
• киви;
• малинового;
• лимонного;
• апельсинового.

Муссовый крем готовят по рецепту, описанному выше. Слой из ягодного пюре с алкоголем также добавит пикантную нотку и аромат.

Следует помнить, что на детский праздник не стоит готовить сладости с алкоголем. Лучше использовать соки, сироп из варенья.

В состав крема кроме основных ингредиентов добавляют крепкий кофе, сгущенку, какао. Обычный заварной крем, в который добавить побольше какао и домашнего масла, тоже прекрасно подойдет.

Трюфельно-сливочный вариант

Сложный способ приготовления можно немного упростить, но результат от этого не ухудшится. Технология необычайно простая и понятная.

Возьмите 200 грамм качественного горького шоколада, измельчите его, затем растопите на бане водяной. Понадобится около 170 грамм шоколадной пасты «Нутелла» либо нуги. С помощью такой пасты вкус получится очень ярким и насыщенным, поэтому воспользуйтесь подобной хитростью при готовке.

Охлажденные сливки тридцатипроцентные (500 миллилитров) необходимо взбить так, чтобы получилась правильная консистенция. Следите за тем, чтобы сливки не трансформировались в масло, поэтому не переусердствуйте

Важно, чтобы сливки не расслоились на жир и жидкость!

Дождитесь, пока охладится масса шоколадная, затем введите ее в сливки. Используя лопатку деревянную, тщательно размешайте до воздушной, нежной, легкой консистенции. Внешний вид готового трюфельного изделия должен быть гладким, шелковистым, привлекательным и блестящим.

Готовое изделие отлично подходит для кондитерских шедевров, а также может случить самостоятельным десертом, ведь его вкус аналогичен мороженому. Если это будет самостоятельный десерт, то, по мнению ведущих кондитеров его стоит поместить в холодильник в формочках на двадцать минут. Перед тем, как подать десерт к столу, желательно украсить его тертым шоколадом, фруктами, ягодами и орешками, лимоном и мятой, сливками взбитыми. Это зависит от фантазии и креативного подхода кулинара.

Подводя итоги можно сказать, что у каждой хозяйки должен быть свой рецепт такого шикарного и вкусного крема, так как это настоящая находка. Десерт получается божественно вкусным, освежающим и тонизирующим. Приятного всем аппетита!

Полезные советы

1. Пышный бисквит получается, если белки и желтки взбивают до крепких пиков.
2. Мука обязательно просеивается перед работой.
3. Готовность выпечки проверяют, воткнув в бисквит деревянную палочку или чистый острый нож. От сырого теста на палочке, ноже останется след.
4. Для выпечки духовку нагревают заранее.
5. Форму с шоколадным бисквитом обсыпают какао-порошком, а не мукой, чтобы не оставлять белые следы на темных боках.
6. Если бисквит получился выпуклый, шапку обрезают. Крошки из обрезков пригодятся для украшения.
7. Крем и мусс покрывают пищевой пленкой в контакт, чтобы сверху состав не заветрился, не покрылся жесткой корочкой.

Неоспоримым преимуществом трюфельного торта является то, что продукты для него продаются в обычных магазинах. Ингредиенты вовсе не самые дорогие. Даже избалованные гурманы остаются довольными, оставляя самые позитивные отзывы в книге для гостей лучших ресторанов и кафе.

Торт трюфель

Торт трюфель малиновый

Торт «Малиновый трюфель» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим вкусный малиновый тортик

Ох давно смотрю на этот торт. Всё-таки малина и трюфель это нечто. И вот сейчас как раз сезон малины, не знаю как у вас, а у нас её ещё можно найти в магазинах свежую. Но я всё-таки взяла для торта мороженую, уж больно жалко крупную малину варить, когда для этoго подойдёт и с морозилки.

Итак если вы не боитесь попрaвиться и любите конфеты трюфель, то этот рецепт для вас! И пусть вас не пугает большое количество шагов, всё очень просто. За рецепт спасибо Ине (Хаврошечка).

Как приготовить «Торт «Малиновый трюфель»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак берём такие продукты. Малину, сахар, сливки, шоколад, какао, молотый миндаль. Яйца нам нужно будет разделить на белки и желтки. Но не все.

Шаг 2 Ссылка

Малину я взяла замороженую. Дала ей отойти после морозилки. Можно разморозить в микроволновке.

Шаг 3 Ссылка

Делаем сначала мармелад. Берём малину, смешиваем с сахаром. Ставим на огонь, дадим раствориться сахару.

Шаг 4 Ссылка

Процеживаем малину через сито. Ставим опять на огонь и доводим до кипения. Желатин я брала в пластинах. Примерно 11 гр. Можно уменьшить его. Потому что мармелад получился слишком твёрдый. Или взять например агар-агар 4 гр. Итак желатин заливаем водой и готовый добавляем в малину.

Шаг 5 Ссылка

Теперь нам нужна форма 20 см. Я взяла кольцо и выложила дно целлофаном. Выливаю нашу смесь. Убираем в холод на часа 2.

Шаг 8 Ссылка

Выливаем теперь малину процеженную в шоколад. И добавим ликёр. Я взяла только 25 грамм. Ганаш уберём в холодильник на часок. Надо чтобы он загустел. Но не совсем был твёрдым.

Шаг 10 Ссылка

Взбиваем слегка 2 яйца и 4 желтка с сахаром.

Шаг 12 Ссылка

Миндальную муку смешаем с какао, и мукой. Просеиваем это всё в желтки.

Шаг 13 Ссылка

Частями добавляем белки. И аккуратно перемешиваем.

Шаг 14 Ссылка

Вот такое тесто будет. Делим его на 2 части или сразу на 4.

Шаг 15 Ссылка

Берём форму 20 см, застилаем её бумагой. Если у вас бумага не очень хорошего качества, оказывается бывает и такая, смажьте её маслом. Выливаем тесто и выпекаем 10 минут при 180ºC.

Шаг 16 Ссылка

Готовый бисквит переворачиваем и снимаем сразу бумагу. Отставляем в сторону, выпекаем другие. Нам нужно 4 штуки.

Шаг 17 Ссылка

Итак коржи остыли, готовы. Собираем торт. Кладём 1 корж на блюдо, застилаем дно фольгой. Можно промазать пропиткой. Для этого смешайте сладкую водичку с ликёром. (125 мл кипячёной воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. ликёра). И выкладываем малиновый ганаш.

Шаг 18 Ссылка

На ганаш кладём 2 корж, промажем пропиткой и кладём мармелад.

Шаг 19 Ссылка

На мармелад кладем ещё 2 коржа, промазываем их ганашем и верх тоже обмазываем. Бока я тоже обмазала ганашем.

Шаг 20 Ссылка

Уберём его ненадолго в холодильник.

Шаг 21 Ссылка

В горячих сливках распустим шоколад и мёд.

Шаг 23 Ссылка

Украшаем. Даём немного постоять и пока не застыл шоколад, обсыпаем низ орешками любыми. Приятного аппетита!

webspoon.ru

Торт Малиновый трюфель | Сладкое Меню

Малина прекрасно сочетается с чёрным шоколадом. Этот тандем с успехом используют в кондитерских изделиях. Предлагаю вам приготовить торт «Малиновый трюфель». Он состоит из шоколадных бисквитов на основе миндаля, придающего десерту особую трюфельную текстуру, малинового мармелада и ганаша с добавлением малины. Торт имеет насыщенный малиново-шоколадный вкус, очень гармоничное сочетание.

Торт «Малиновый трюфель» я когда-то увидела в ЖЖ у Натальи Долгих, он мне очень понравился. Так как Наталья закрыла свой журнал, то я поискала в интернете копию её рецепта, сделала торт, теперь предлагаю и вам. Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

sladkoe.menu

Торт малиновый трюфель (для ксюши strelec148) – пошаговый рецепт с фотографиями

Для бисквита:

Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин.

Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь при температуре 180С до готовности, разрезать на четыре коржа. Или выпечь 4 коржа (разделив тесто на 4 части по 180 гр), по 15 минут при 180 гр.

************************************************************************

Для сиропа:

Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.

*************************************************************************

Для малинового ганаша:

Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40С

Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.

************************************************************************

Для малинового мармелада:

Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания.

************************************************************************

Для шоколадной глазури:

Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.

***********************************************************************

Сборка:

1-ый корж положить в кольцо, пропитать сиропом, нанести слой ганаша, используйте 1/3. Поверх положить 2-ой корж, пропитать его сиропом, выложить слой мармелада, накрыть третьим коржом. 3-ий корж пропитать сиропом, выложить слой ганаша. Накрыть 4-ым коржом, обмазать верх и бока слоем ганаша. Приготовить глазурь, охладить до комнатной температуры, украсить торт. Убрать в холодильник.

www.koolinar.ru

Торт «Малиновый трюфель» — Sweet & Spicy — LiveJournal

Привет))) А вот и я))) Надеюсь, что меня ещё тут помнят и ждут))) Скажу честно, я соскучилась, но заставить себя вернуться в ЖЖ стало ооочень сложно… Нет, нет, вы не подумайте, желание печь у меня совсем не пропало, просто времени и сил катастрофически не хватает…. но, я очень стараюсь листать ленту и хотя бы закидывать в «избранное» ваши шедевры! А я принесла вам тортик)))) Очень шоколадный, совсем не сложный и до неприличия вкусный)))) Внешний вид не идеален, как я умудрилась так «пропорционально» разрезать бисквит я до сих пор не пойму, но ведь это не так уж и важно, поскольку было ну оооочень вкусно))) За рецепт говорю огромнейшее СПАСИБО волшебнице Наташе igra_so_vkusom! Её рецепты меня ещё ни разу не подвели и этот торт не стал исключением! Оригинал можно посмотреть вот тут.
Итак, дело было, как говорится, вечером, делать было нечего, а завтра намечались гости, а если к Тане идут гости, значит у Тани должен быть торт, причём это такое себе обоюдное желание и Тани и любых гостей))))) Короче говоря, было решено печь, рецепт как-то быстро нашёлся и рецепт я практически не меняла, изменила немного некоторые мелочи, просто чтобы упростить себе работу, поскольку время было уже позднее, итак, приступим!

Ингредиенты:
Для торта диаметром 20 см

Для бисквита:
120 г миндальной муки (муки миндальной у меня не было, чистить миндаль мне было лень, поэтому я просто измельчила в блендере максимально мелко неочищенный миндаль)
150 г сахара
2 яйца
4 желтка
25 г муки
25 г какао
5 белков
60 г сахарной пудры

Для пропитки:
100 мл воды
50 г сахара
60 г малины
50 мл малинового ликёра (у меня был белый ром)

Для ганаша:
150 г малины
50 мл малинового ликёра (у меня белый ром)
25 г сахарной пудры
200 г тёмного шоколада (у меня 62%)
200 г сливочного масла

Для мармелада:
300 г малины
120 г сахарной пудры
4 г агара
целые ягоды малины (по желанию)

Для глазури:
100 г тёмного шоколада
150 мл жирных сливок
25 г глюкозы

Готовим:

1. Лучше всего начинать с выпекания бисквита, поскольку ему нужно время чтобы остыть, а-то я пекла бисквит в последнюю очередь, и сил дождаться полного его остывания у меня не было, резала его тёплым, поэтому нарезала ну ооооооочень криво…..
Итак, бисквит ну очень простой… Смешиваем ложкой муку, миндальную муку, сахар, какао, добавляем яйца и желтки….

2. Несколько минут взбиваем всё это миксером…

3. Взбиваем белки до мягких пиков, постепенно добавляем сахарную пудру, взбиваем до жестких пиков…

4. Осторожно в несколько приёмов вмешиваем белки в тесто….

5. Я выпекала бисквит в кольце, выставив его на 20 см, в процессе выпекания тесто оооочень сильно поднялось, но, поскольку кольцо высокое, то всё было нормально, формы же для выпекания ниже чем кольцо, поэтому, если вы будите выпекать в форме, то берите диаметр больше ем 20 см….

6. Форму ничем не смазываем и не присыпаем… Выпекаем при 180 градусах… У меня выпекался 40 минут….. Готовый бисквит полностью остужаем на решетке….

7. Для малинового ганаша малину взбиваем с сахарной пудрой и перетираем через сито от косточек…

8. Шоколад растопить лбым удобным для вас способом…

9. Добавить к шоколаду малиновое пюре, ром и сливочное масло комнатной температуры…

10. У меня масло никак не хотело размешиваться и я перебила всё погружным блендером до однородного состояния…

11. Перекладываем наш ганаш в форму, закрываем крышкой и отправляем в холодильник на часик….

12. Теперь переходим к малиновой прослойке! Для меня, она стала просто открытием! До этого подобные фруктовые слои я делала на желатине, ну или на пектине (права найти пектин все ещё крайне сложно в моих краях), а тут Наташа предлагает воспользоваться агаром и это просто гениально!!! У агара сплошные плюсы! Делается просто, застывает быстро, держит форму хорошо! Итак, я я делала так: малину взбила с сахарной пудрой, перетёрла через сито, малиновое пюре перелили в кастрюльку, добавила агар, перемешала венчиком до однородного состояния, помешивая довела до кипения перелила в силиконовую форму диаметром 18 см. Решила добавить туда свежих ягод…. Оставила застывать, застыло оно почти моментально, но, в тоже время, оно не стало резиновым, как с желатином…..
Ну и не забываем приготовить пропитку…. Для этого я сахар с водой довела до кипения, снизила огонь и минут пять уваривала сироп при слабом кипении, сняла с огня, добавила пюре малины и алкоголь, перемешала, оставила остывать….

13. Бисквит разрезаем на 4 слоя, пропитываем их пропиткой, выкладываем на первый корж 1/3 ганаша, накрываем вторым коржом….

14. Сверху выкладываем малиновый слой, он очень легко выходит из силиконовой формы….

15. Сверху укладываем третий корж, половину оставшегося ганаша, накрываем ганаш последним четвёртым коржом и оставшимся ганашом выравниваем наш торт, отправляем его на несколько часов в холодильник….

16. Для глазури шоколад топим, сливки с глюкозой доводим до кипения, добавляем сливки к шоколаду, перемешиваем их, даём глазури немного остыть и смазываем ею торт… если дать глазури дольше постоять, то её вполне можно отсаживать через кондитерский мешок красивыми узорами через насадки….

Приятного чаепития и хорошего настроения))) Люблю вас)))

tanyakasko.livejournal.com

Рецепт торта Малиновый трюфель

Очень шоколадный торт с прослойкой малинового мармелада

В сезон свежей малины самое время готовить малиновые десерты. Предлагаем вашему вниманию рецепт шоколадного торта с прослойкой малинового мармелада «Малиновый трюфель». Хотя приготовить такой десерт легко можно в любое время года, так как мороженая малина тоже отлично подойдёт.

Для теста:

• Мука миндальная — 120 г
• Сахар — 150 г
• Мука пшеничная — 25 г
• Какао — 25 г
• Яйца — 7 шт.

Для малинового мармелада:

• Малина — 300 г
• Сахар — 150 г
• Желатин — 7 пластин

Для малинового ганаша:

• Масло сливочное — 200 г
• Темный шоколад — 200 г
• Малина — 200 г
• Малиновый ликёр — 50 мл
• Сахарная пудра — 25 г

Для шоколадной глазури:

• Темный шоколад — 150 г
• Сливки 33% — 150 мл
• Мёд — 1 ст.л.

cake-dynasty.ru

Торт «Малиновый трюфель» — Вкусная пауза — LiveJournal

Слова автора
Состав:
Бисквит миндально-шоколадный
Малиновый ганаш
Малиновый мармелад
Украшение: Шоколадная глазурь, ягоды малины, орехи в карамели, пищевое золото

Для торта d 20 см (8-10 порций) нужно

Бисквит: (в скобках мои изменения)
120 миндальной муки
150 г сахара
2 яйца
4 (5) желтка
25 г муки
25 г какао без сахара
5 белков
60 г сахарной пудры

Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин.
Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать. Выпечь при температуре 180С до готовности, разрезать на четыре коржа. Или выпечь 4 коржа (разделив тесто на 4 части по 180 гр), по 15 минут при 180 гр.

Сироп для пропитки

100 г воды
50 г сахара
60 г малины (отжать сок)
50 мл малинового ликера

Воду и сахар довести до кипения, добавить малиновый сок, ликер, уварить на слабом огне до получения сиропа.

Малиновый ганаш

150 г малины
50 мл малинового ликера
25 г сахарной пудры
200 г черного шоколада
200 г сливочного масла комнатной температуры

Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, добавить ликер, нагреть на слабом огне до 40С
Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов. Охладить, убрать в холодильник мин на 1-2 часа.

Малиновый мармелад

300 (380) г малины
150 (180) г сахара
4 г агар-агар (5 гр. — 2 ч.л. без верха)

Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара. Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь. Добавить агар-агар довести до кипения. Перелить в форму d 18 см оставить до застывания.

Шоколадная глазурь

100 г черного шоколада
150 мл жирных сливок (38%)
25 г глюкозы (цветочный мёд)

Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + глюкозу довести до кипения. Сливки добавить к шоколаду, перемешать.

Сборка:

1-ый корж положить в кольцо, пропитать сиропом, нанести слой ганаша, используйте 1/3. Поверх положить 2-ой корж, пропитать его сиропом, выложить слой мармелада, накрыть третьим коржом. 3-ий корж пропитать сиропом, выложить слой ганаша. Накрыть 4-ым коржом, обмазать верх и бока слоем ганаша. Приготовить глазурь, охладить до комнатной температуры, украсить торт. Убрать в холодильник.

Украшение на ваш вкус. У меня ягоды малины, орехи в карамели, пищевое золото

комментарии автора:
-Великолепный торт! Особенно рекомендую любителям всего шоколадного.
прост в приготовлении и сборке.
-Мармелад получается мягкий. Можно использовать любую форму из которой его будет удобно достать. Я делала в силиконовой.
-Чем лучше вы используете шоколад тем богаче будут вкус. Очень рекомендую использовать шоколад категории Гран Крю. Не пожалеете)
-На фото глазурь совсем свежая, после полного охлаждения она станет матовой.

vene-ro4ka.livejournal.com

Торт «Малиновый трюфель» — Irišečka

Бисквит:
              200 миндальной муки
              150 г сахара
              2 яйца
              5 желтков
              25 г муки
              25 г какао без сахара
              5 белков
              60 г сахарной пудры

— Муку, сахар, яйца, желтки, муку и какао сложить в чашу миксера, перемешать на средней скорости 1-2 мин.
— Белки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Добавить к тесту, аккуратно перемешать.
— Выпечь при 180* до готовности (20-25 минут) — форма 26х26.
— Разрезать на три коржа.

Сироп для пропитки:
              100 мл воды
              50 г сахара
              60 мл малинового сока
              50 мл бренди

— Воду и сахар довести до кипения, добавить сок и бренди.
— Уварить на слабом огне до получения сиропа.

Малиновый ганаш:
              150 г малины
              50 мл бренди
              25 г сахарной пудры
              250 г черного шоколада
              200 г сливочного масла комнатной температуры

— Малину с сахарной пудрой измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито.
— Добавить бренди, нагреть на слабом огне до 40*.
— Шоколад растопить на водяной бане, добавить масло, малину. Перемешать до полного соединения ингредиентов.
— Охладить, убрать в холодильник минимум на 1-2 часа.

Малиновый мармелад:
              300 г малины
              150 г сахара
              4 г агар-агара (1 ч.л б/верха)

— Малину с сахаром нагреть на слабом огне, мешать до растворения сахара.
— Измельчить блендером, удалить косточки протерев через сито, вернуть на огонь.
— Добавить агар-агар, довести до кипения. Перелить в форму d 25 см оставить до застывания.

Шоколадная глазурь:
              150 г черного шоколада
              120 мл жирных сливок
              25 г жидкого меда
              1 ст.л бренди

— Шоколад растопить на водяной бане. Сливки + мед довести до кипения.
— Сливки и бренди добавить к шоколаду, перемешать.

Сборка:
— 1-ый корж положить в кольцо, пропитать сиропом, нанести слой ганаша, используйте 1/3.
— Поверх положить 2-ой корж, пропитать его сиропом, выложить слой мармелада и слой ганаша. Накрыть 3-им коржом, обмазать верх и бока слоем ганаша.
— Приготовить глазурь, охладить до комнатной температуры, украсить торт. Убрать в холодильник.

— Украшение на ваш вкус. У меня ягоды малины и миндальные лепестки.
— Перед подачей, за пол-часа, достать из холодильника… так вкусней!

За торт большое спасибо Наташе-igra_so_vkusom. Делаю уже второй раз и опять на Ура! Первый, правда, был с апельсинами — тоже очень вкусно.
Я рецепт чуть изменила под себя… Торт получился невысокий, около 4 см.

irisecka.livejournal.com

Торт «Малиновый трюфель» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим вкусный малиновый тортик

Ох давно смотрю на этот торт. Всё-таки малина и трюфель это нечто. И вот сейчас как раз сезон малины, не знаю как у вас, а у нас её ещё можно найти в магазинах свежую. Но я всё-таки взяла для торта мороженую, уж больно жалко крупную малину варить, когда для этoго подойдёт и с морозилки.

Итак если вы не боитесь попрaвиться и любите конфеты трюфель, то этот рецепт для вас! И пусть вас не пугает большое количество шагов, всё очень просто. За рецепт спасибо Ине (Хаврошечка).

Как приготовить «Торт «Малиновый трюфель»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Итак берём такие продукты. Малину, сахар, сливки, шоколад, какао, молотый миндаль. Яйца нам нужно будет разделить на белки и желтки. Но не все.

Шаг 2 Ссылка

Малину я взяла замороженую. Дала ей отойти после морозилки. Можно разморозить в микроволновке.

Шаг 3 Ссылка

Делаем сначала мармелад. Берём малину, смешиваем с сахаром. Ставим на огонь, дадим раствориться сахару.

Шаг 4 Ссылка

Процеживаем малину через сито. Ставим опять на огонь и доводим до кипения. Желатин я брала в пластинах. Примерно 11 гр. Можно уменьшить его. Потому что мармелад получился слишком твёрдый. Или взять например агар-агар 4 гр. Итак желатин заливаем водой и готовый добавляем в малину.

Шаг 5 Ссылка

Теперь нам нужна форма 20 см. Я взяла кольцо и выложила дно целлофаном. Выливаю нашу смесь. Убираем в холод на часа 2.

Шаг 8 Ссылка

Выливаем теперь малину процеженную в шоколад. И добавим ликёр. Я взяла только 25 грамм. Ганаш уберём в холодильник на часок. Надо чтобы он загустел. Но не совсем был твёрдым.

Шаг 10 Ссылка

Взбиваем слегка 2 яйца и 4 желтка с сахаром.

Шаг 12 Ссылка

Миндальную муку смешаем с какао, и мукой. Просеиваем это всё в желтки.

Шаг 13 Ссылка

Частями добавляем белки. И аккуратно перемешиваем.

Шаг 14 Ссылка

Вот такое тесто будет. Делим его на 2 части или сразу на 4.

Шаг 15 Ссылка

Берём форму 20 см, застилаем её бумагой. Если у вас бумага не очень хорошего качества, оказывается бывает и такая, смажьте её маслом. Выливаем тесто и выпекаем 10 минут при 180ºC.

Шаг 16 Ссылка

Готовый бисквит переворачиваем и снимаем сразу бумагу. Отставляем в сторону, выпекаем другие. Нам нужно 4 штуки.

Шаг 17 Ссылка

Итак коржи остыли, готовы. Собираем торт. Кладём 1 корж на блюдо, застилаем дно фольгой. Можно промазать пропиткой. Для этого смешайте сладкую водичку с ликёром. (125 мл кипячёной воды, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. ликёра). И выкладываем малиновый ганаш.

Шаг 18 Ссылка

На ганаш кладём 2 корж, промажем пропиткой и кладём мармелад.

Шаг 19 Ссылка

На мармелад кладем ещё 2 коржа, промазываем их ганашем и верх тоже обмазываем. Бока я тоже обмазала ганашем.

Шаг 20 Ссылка

Уберём его ненадолго в холодильник.

Шаг 21 Ссылка

В горячих сливках распустим шоколад и мёд.

Шаг 23 Ссылка

Украшаем. Даём немного постоять и пока не застыл шоколад, обсыпаем низ орешками любыми. Приятного аппетита!

web.archive.org

Торт Малиновый ТРЮФЕЛЬ Подробная СБОРКА ТОРТА

содержание видео

Похожие видео

Комментарии и отзывы:

Анастасия Кароль
Тортик как всегда. Уже думаю, куда бы мне его приготовить. НО, Юлечка, меня мучает один вопрос. Я как ни пеку бисквит, у него постоянно поднимается шапка и трескается (как большой маффин. Отчего это может быть? Торты от этого кособокие получаются Я конечно, убедилась уже, что руки у меня заточены под всё, но растут они из. откуда не должны. Иногда чувствую себя Ольгой Бузовой за всё хочется взяться, но не всё получаетсяКстати, недавно пекла торт твой — клубника-фисташка с белым шоколадом Ююююююль, хочу высказать тебе свой восторг. Это просто нереальная вкуснотища. Я готова была этот торт одна умолотить

Анастасия Ревякина
У меня не получился ганаш. Вернее получился, но быстро расплывается и плохо держит форму Я не нашла сливки 35%. Пришлось взять 33%. Пюре из малины тоже не нашла. Сделала его сама, протерев через сито и добавив сахара, чуток проварив. По пропорциям и технологии вроде бы остальное сделала так же. В итоге кое-как покрыла им торт. Для украшения не рашилась использовать, т. к. все точно расплывётся. Подскажите, в чём я ошиблась в его приготовлении? Может сейчас лето и ганаш закономерно тает? Да, еще одно. Ганаш получился не таким светлым, даже когда взбила.

Тетяна Дедюх
Здрастуйте, Юлия Спасибо за изумительный торт для шоколадоманьяков Подскажите, пожалуйста, почему у меня не получился крем? Все компоненты разделились в процессе взбивания и вышло комками и жидкость отделилась. может это быть из за шоколадной плитки 80%? Или причина в том, что не нагрела вместе все компоненты, а только шоколад нагрела, а сливки и малина холодные? Вобщем, первый блин комом. но буду пробовать ещё. Спасибо за Ваш труд, у Вас на канале море красоты

Ольга Пахомова
Приготовила тортик, бисквит нереально вкусный Ганаж у меня получился жидковат, как начинка для капкейков. Тоже вкусно в качестве прослойки, а вот снаружи пришлось другой сделать, чтобы форму удержать, т. к. нужно было везти. Все по рецепту делала. Может сливки должны быть комнатной температуры? У меня были из холодильника. Гостям прослойка малиновая очень понравилась. И вообще, ни кусочка не осталось. Теперь это мой любимый торт. Спасибо большое за него

Оля Соловюк
Добрый вечер. Спасибо вам большое за такие обалденные рецепты, вы большая молодец Приготовила по вашему рецепту, очень вкусный тортик, все были восторге. Скажите пожалуйста, а если делать ганаш на молочном шоколаде, какое соотношение брать, а то для меня немного горьковат на вкус с чёрным шоколадом ( не люблю чёрный шоколад. Хочу его ещё раз приготовить, но на молочном шоколаде. Спасибо большое за ответ)

Ирина Герасименко
Очень шоколадный тортик получился и немножко с кислинкой) рецепт бисквита очень удачный, получается плотный, но в то же время мягкий и нежный. Делала на форму диаметром 24 см. Бисквит разрезала на 3 коржа (увеличила количество ингредиентов на 25%, количество крема не увеличивала, хватило нормально. Юля, спасибо за всегда рабочие рецепты Даже мысли не было что что-то не получится

Lena Molodkina
Приготовила Прошла неделя, а я успокоится не могу Вкусно Нет, это не то слово. короче, слов нет, одни положительные эмоции Для тех, кто любит шоколад, это блаженство Единственное — крем ганаш делала из плиточного темного шоколада ( закончился в калетах, а сделать очень хотелось. Не советую. Да, вкусно, но стабильность не та. Для перевозки за 100км пришлось подмораживать часик в морозилке.

Мария Пашкова
Юля, огромное Вам спасибо за Ваш труд. Делаю многие торты по Вашим рецептам. Сделала и этот. И тут что-то пошло не так. Крем не взбился. Остался жидковатой, не жидкой, а именно жидковатой консистенции. Декор с этого крема не сделаешь. Во внутрь хорошо, а для обмазки плохо. Что не так? Ночь стоял в холодильнике. Строго по рецепту. Опыт кондитерки 2 года (не рукожоп я. Расстроена.

кристина макаркина
Приготовила данный торт, понравился бисквит, ОЧЕНЬ, обязательно буду его печь, крем тоже очень вкусный, но единственное желе, оно получилось ужасно кислое, сделала вывод если малина не сладкая, обязательно добавляйте сахар или ещё какой-нибудь подсластитель, иначе очень сильный контраст и мне не понравилось, но в целом торт еще сделаю, но внизу данные коррективы

Света Светочкина
Все ваши рецепты получались, а тут. С коржами проблем не было, в малиновую частт нужно больше заявленного желатина, однозначно. с кремом беда, все компоненты по рецепту точно. очень жидкий крем, сколько не взбивала и из за количества шоколода очень горький крем. при сборке торта, он плавает, если бы не кольцо, форму бы не сохранил и цвет крема очень темный не как у вас

zakruti.com

торт малиновый трюфель | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

foodily.ru

Шоколадные трюфели с малиной , пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Заранее (за 2-3 часа до приготовления конфетной массы) выложите из холодильника упаковки с горьким и молочным шоколадом, если Вы его там храните. Также за 1-1,5 часа до приготовления выньте из морозильника необходимое по рецепту количество ягод малины.

Шаг 2

Перед приготовлением конфетной массы наломайте оба вида шоколада на кусочки в небольшой металлический сотейник с толстым дном объемом около 750 мл (у меня Ø 14 см).

Шаг 3

Поставьте воду в кастрюле чуть большего диаметра, чем дно сотейника с шоколадом – для водяной бани – на средний огонь и доведите до кипения, затем огонь уменьшите до небольшого, чтобы кипение не было слишком интенсивным. Поставьте емкость с шоколадом на водяную баню (дно сотейника не должно касаться кипящей воды) и растопите, постоянно помешивая ложкой, примерно наполовину, затем огонь выключите и доведите шоколад до полного расплавления, также его помешивая. После оботрите дно сотейника от капель и отставьте в сторону, чтобы шоколад остывал.

Шаг 4

Разморозившуюся малину измельчите в блендере до состояния пюре и протрите затем через мелкое сито в небольшой металлический сотейник с толстым дном (у меня объемом около 700 мл и Ø 12 см). В итоге у Вас должно получиться 100 гр. (!) пюре. Жмых от малины не выбрасывайте: его можно положить в горячий чай в качестве вкусовой добавки.

Шаг 5

Введите в пюре необходимое по рецепту количество инвертного сахара, перемешайте и поставьте емкость на небольшой огонь. Доведите ее содержимое, постоянно перемешивая, до начала кипения (появления небольших пузырей по краям емкости). Затем снимите емкость с огня и остудите пюре примерно до 60-70 °С, время от времени его перемешивая ложкой.

Шаг 6

Вылейте остывшее до нужной температуры пюре в растопленный шоколад и перемешайте все до однородности ложкой. Оставьте шоколадно-ягодную массу «созреть» при комнатной температуре, не закрывая крышкой, примерно на 1 час. Время от времени интенсивно перемешивайте ее в процессе «созревания» ложкой по кругу в одном направлении: Вы увидите, как масса с каждым разом становится все гуще. После этого кастрюлю закройте пищевой пленкой и уберите в холодильник при температуре 5-6 °С примерно на 3 часа.

Шаг 7

Когда конфетная масса достаточно охладится, подготовьте большой алюминиевый противень (размером 21×32 см, высотой 5 см или любой другой аналогичной площади, имеющийся у Вас в наличии), выстелив его антипригарным пергаментом. Шоколадно-ягодную массу выньте из холодильника и, отделяя от нее ложкой кусочки по 20 гр. (лучше это делать при помощи весов), скатайте из нее шарики (это можно делать как голыми руками, так и надев одноразовые виниловые перчатки для кондитеров, чтобы масса меньше таяла и меньше пачкала руки). По мере готовности размещайте шарики трюфелей на противне, а когда все закончите, плотно закройте противень пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник при температуре 0-6 °С на 8-12 часов, чтобы трюфели хорошо охладились.

Шаг 8

После того, как трюфели охладятся, их можно покрыть молочным шоколадом, для чего его нужно заранее (за 2-3 часа до использования) выложить из холодильника, если Вы его там храните, а затем растопить на водяной бане (как описано в п. 3). При этом желательно использовать узкий металлический сотейник с толстым дном объемом около 700 мл и Ø 12 см (поскольку шоколада не так уж много, а в емкости большего диаметра он растечется по дну, и будет неудобно целиком окунать в него конфеты).

Шаг 9

Затем снимите шоколад с водяной бани и остудите до едва теплого состояния, а в это время малину сублимированной сушки измельчите в пудру в кофемолке. Подготовьте мелкое ситечко для обсыпки конфет этой пудрой и «прибор» (вилку или, как у меня, ситечко для заварки чая), на котором Вы будете опускать конфеты в шоколад.

Шаг 10

Когда растопленный шоколад остынет до нужной температуры, выньте противень с трюфелями из холодильника и тут же приступайте к их глазированию. Для этого по очереди полностью окунайте каждый в шоколад, предварительно кладя заготовку на вилку или ручку от ситечка для заварки чая (как у меня – см. фото), и тут же возвращайте их обратно на противень. При желании, на поверхности глазури можете после этого сделать дополнительным шоколадом узоры-«завитки». Если после процедуры у Вас в сотейнике все же останется «незадействованный» шоколад для глазирования, в рецепте он больше не понадобится, и его можно съесть в чистом виде или добавив к нему для вкуса, например, мелко рубленные грецкие орехи, предварительно слегка прогретые в духовке.

Шаг 11

Когда все конфеты будут заглазированы, тут же посыпьте их измельченной сублимированной малиной, просеивая ее через мелкое сито, снова плотно закройте противень с ними пищевой полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник на пару часов или до подачи. Перед подачей образовавшиеся внизу конфет подтеки шоколада можно при желании убрать, обрезав их острым ножом (который каждый раз предварительно нужно недолго нагревать в горячей воде и тут же вытирать насухо, чтобы срез был ровным), но после такой процедуры подержите тогда конфеты в холодильнике еще минут 30. Чтобы сделать подачу конфет еще более эффектной, непосредственно перед ней их можно выложить в специальные бумажные формочки (капсулы) соответствующего диаметра. Приятного аппетита!

Шаг 12

Подобные конфеты долго при комнатной температуре не лежат: молочный шоколад начинает таять, поэтому оставшиеся хранятся только в холодильнике при температуре 0-6 °С – до 4-5 дней. Если Вам не очень важен их внешний вид, после охлаждения (см. п. 11) можете переложить их в чистый полиэтиленовый пакет.

Кстати

Видео процесса приготовления есть в моем аккаунте в Инстаграме — /www.instagram.com/elenbonbon

1. Чтобы добиться оптимального результата, используйте для конфет только качественные ингредиенты, в частности, шоколад, в составе которого отсутствуют заменители и эквиваленты какао-масла. Шоколад должен быть обязательно комнатной температуры. Если до этого он хранился у Вас в холодильнике (как обычно делаю я, особенно летом), заранее дайте ему согреться (вынув из холодильника минимум за 2-3 часа до приготовления трюфелей).

2. Инвертный сахар кондитерский (тримолин) необходим как влагосвязывающий агент и антикристаллизатор.

www.gastronom.ru

Малиново-шоколадный трюфельный торт с шоколадным ганашем

Малиновый шоколадно-трюфельный торт – слои малинового торта, шоколадный ганаш, шоколадный масляный крем, слои шоколадного торта и начинка из малинового крема.

Малиновый шоколадно-трюфельный торт

День святого Валентина не за горами, и пришло время для декадентского шоколадного торта! Хотя мы с Райаном на самом деле не празднуем День святого Валентина, я люблю делать забавные сюрпризы для детей, и это всегда включает в себя угощение! (Кажется, дети делают каждый праздник немного волшебнее, не так ли?)

Наши любимые угощения ко Дню святого Валентина — клубника в шоколаде и конфеты Sees.Что-то в тех, кто чувствует себя причудливым и декадентским, и кто не любит время от времени чувствовать себя причудливым! Памятуя о наших любимых угощениях ко Дню святого Валентина, я несколько лет назад приготовила клубничный торт с трюфелем и темным шоколадом. Получилось невероятно вкусно и сразу стало одним из любимых тортов моей мамы. (Она на самом деле назвала его!).

В этом году я хотела вернуться к идее фруктов в шоколаде, но с малиной!

Как приготовить малиновый шоколадно-трюфельный торт

Когда вы планируете испечь этот торт, обратите внимание на пять различных элементов, а также на время выпечки тортов.Я рекомендую разделить этот торт в течение нескольких дней.

• 1: коржи
• 2: начинка и масляный крем
• 3: ганаш и украшение

Шоколадный торт

Этот шоколадный торт — половина моего обычного рецепта торта из темного шоколада. Вы будете использовать одну 8-дюймовую круглую форму для выпечки и выпекать при температуре 325°С в течение примерно 30–35 минут. Помните, когда вы втыкаете зубочистку в центр торта, на ней должно остаться несколько влажных крошек.Вот когда ты знаешь, что он готов!

Малиновый торт

Малиновый торт такой ароматный и нежный! Я думаю, что можно охарактеризовать как немного более плотный, но в хорошем, влажном смысле. Точно не на бисквит – более нежный и влажный, какой-то плотный. Вы будете использовать сублимированную малину в дополнение к малиновому компоту (это просто малиновое печенье, протертое на плите). Цвет красивый натуральный розовый. Однако, если вы обнаружите, что ваша ягода не такая розовая, как моя, возможно, ваша лиофилизированная малина не такая яркая.Не беспокойся! Просто добавьте немного красного или розового пищевого красителя, чтобы сделать его ярче , если хотите.

ТАКЖЕ! Напомню, малиновый торт не такой высокий, как шоколадный торт .

Начинка с малиновым кремом

Возможно, вы помните эту начинку из моего шоколадно-малинового рулета. Он невероятно прост в приготовлении и невероятно вкусен. Для этого вам понадобится кухонный комбайн или блендер . Смешивание ингредиентов на такой высокой скорости позволяет получить стабильную взбитую начинку без добавления желатина.Это потрясающе!

Шоколадно-масляный крем

Для шоколадного масляного крема я использую свой любимый рецепт, который вы, вероятно, видели здесь с несколькими тортами. Он шелковистый, гладкий и насыщенный шоколадным вкусом. № При приготовлении масляного крема не забудьте подогреть сливки, вылить их на шоколадную крошку, а затем перемешать, чтобы получился ганаш, прежде чем добавлять его к маслу и сахарной пудре. Это гарантирует, что вы не получите кусочки шоколада в масляном креме.

Шоколадный ганаш

Для шоколадного ганаша мы используем густые сливки и шоколад.Просто как тот. Мы хотим, чтобы он остыл до комнатной температуры перед использованием в торте, но затем оставьте немного для капель. Когда вы будете готовы к дрипке, просто разогрейте ганаш, чтобы немного его обдумать.

Как собрать и украсить этот торт

Теперь займемся укладкой и украшением! Моя любимая часть!

Перед тем, как начать, используйте выравниватель для торта или зазубренный нож, чтобы разделить каждый слой торта пополам. Если вы делаете свои слои заранее и замораживаете их, мне нравится разделять их перед тем, как заморозить.

Шаг 1: Стек и крошка

Шаг 2: Заморозьте и украсьте

Теперь пришло время нанести последний слой глазури и украсить торт.

Инструменты, которые я люблю использовать для украшения:

• Смещенные и прямые шпатели
• Акриловый диск
• Скребки
• Бутыль для капель
• Мешок для труб

Все это вы найдете ЗДЕСЬ.

Свежая малина и шоколадная стружка также отлично смотрятся на этом торте.

Разве вам не нравится, как все цвета блестят!

Советы по приготовлению тортов

Не забудьте следовать моим советам, чтобы ваши кексы хорошо поднялись и пропечись:

• Разогрейте духовку в течение 30 минут перед выпечкой.
• Взбивайте масло с сахаром в течение нескольких минут на средне-высокой скорости до легкой и воздушной массы.
• Используйте кастрюли хорошего качества , такие как Fat Daddio.
• Сбрызните противни антипригарным спреем и застелите пергаментной бумагой.
• Не перемешивайте тесто для торта после добавления сухих ингредиентов.
• Используйте влажные ингредиенты комнатной температуры .
• Используйте свежий разрыхлитель .
• Выпекайте, пока зубочистка, воткнутая в центр кекса, не выйдет с несколькими влажными крошками.

Наслаждайтесь!

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

• 1 1/4 (150 г) чашки муки общего назначения
• 1 чашка (200 г) сахарного песка
• 1/2 чашки (59 г) темного какао-порошка
• 1 чайная ложка (4) г) пищевая сода
• 1/2 чайной ложки (2 г) разрыхлитель
• 1/2 чайной ложки (2.8 г) кошерной соли
• 1/2 стакана (120 г) пахты комнатной температуры
• 1/4 стакана (54,5 г) растительного масла
• 2 больших яйца комнатной температуры
• 1/2 чайной ложки (2,1 г) чистого экстракт ванили
• 1/2 стакана (118,3 г) горячей воды

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МАСЛЯНОГО КРЕМА

• 2 стакана (452 ​​г) несоленого сливочного масла, слегка охлажденного
• 10 унций. кусочки темного или полусладкого шоколада
• 5 чашек (625 г) отмеренной и просеянной сахарной пудры
• 1 чайная ложка (4.2 г) чистого ванильного экстракта
• 1/4 стакана (57,75 г) жирных сливок
• Щепотка соли

ДЛЯ МАЛИНОВОГО ТОРТА

• 3/4 стакана (150 г) сахарного песка
• 1/2 стакана ( 113 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 яйцо комнатной температуры
• 2 яичных белка комнатной температуры
• 1/2 чайной ложки (2,1 г) ванили
• 1 чайная ложка (4 г) разрыхлителя
• 1 1/4 чашки (143,75 г) муки для торта
• 1 унция сублимированной малины, отмеренной и измельченной в порошок
• 1/2 чайной ложки (2 г) соли
• 1/2 чашки (120 г) сметаны комнатной температуры
• 1 /2 стакана (116 г) малинового пюре около 1 ½ стакана нарезанной малины, протертой в пюре и кипятите на плите до загустения и уменьшения объема до ½ стакана

ДЛЯ НАЧИНКИ МАЛИНОВОГО КРЕМА

• 2 стакана (455 г) жирных сливок
• 1/2 стакана (100 г) сахара
• 1/2 унции.(15 г) сублимированной малины, отмеренной и измельченной в порошок

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ГАНАША

• 1 чашка (175 г) кусочков темного или полусладкого шоколада
• 3/4 чашки (173 г) густых сливок

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Сбрызните одну 8-дюймовую круглую форму для кекса антипригарным спреем. Выстелите дно каждой формы пергаментной бумагой, затем сбрызните пергаментную бумагу. Отложите.

• Смешайте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой и перемешайте на низкой скорости до однородности.

• В другой миске смешайте пахту, масло, яйца, воду и ваниль. Взбейте до объединения.

• Включив миксер на низкой скорости, медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим. Смешайте до однородности, а затем соскребите со стенок и дна миски и снова быстро перемешайте (всего около 20 секунд).

• Вылейте тесто в подготовленную форму. Выпекайте от 28 до 30 минут или пока на зубочистке, воткнутой в центр, не останется несколько влажных крошек.

• Остудить в форме в течение 10–15 минут, затем переложить на решетку и полностью остудить. (Мне нравится сбрызгивать охлаждающие стойки антипригарным спреем, чтобы торт не прилипал к решетке).

• Разделите корж горизонтально. Заверните весь слой торта в пищевую пленку и заморозьте до готовности к использованию.

ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО МАСЛЯНОГО КРЕМА

• В миске с насадкой-лопаткой взбивайте масло на средне-высокой скорости около двух минут.

• Медленно добавьте смесь ганаша (из раздела рецептов масляного крема) и взбивайте на средней скорости до получения однородной массы. Соскребите смесь со стенок миски и перемешивайте еще 30 секунд.

• Включив миксер на низкой скорости, постепенно добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородности.

• Добавьте ваниль и соль. Включите миксер на среднюю скорость и взбивайте глазурь еще 3-4 минуты, пока она не станет легкой и воздушной.

• Перед тем как покрыть торт глазурью, используйте деревянную ложку, чтобы вручную перемешать глазурь, чтобы выдавить пузырьки воздуха.

ДЛЯ МАЛИНОВОГО ТОРТА

• Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Сбрызните одну 8-дюймовую круглую форму для кекса кулинарным спреем. Выстелите дно пергаментом. Опрыскивать снова. Отложите.

• В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соль и сублимированную малину. Отложите.

• В миксере с насадкой-лопаткой взбивайте сахар и масло в течение примерно 2 минут до получения легкой и воздушной массы.

• Добавьте яйца и яичные белки по одному и хорошо перемешайте после каждого добавления. (Обязательно очищайте стенки и дно миски между каждым добавлением). Добавьте ваниль.

• При низкой скорости миксера попеременно добавьте мучную смесь с малиновым пюре, начиная и заканчивая мучной смесью. Смешайте до тех пор, пока только не включены. Вмешайте сметану.

• Выпекайте пирог в течение примерно 30-35 минут, пока зубочистка, воткнутая в центр, не оставит на нем несколько влажных крошек.

• Дайте полностью остыть, а затем разделите слой, как вы сделали с шоколадным тортом. ПРИМЕЧАНИЕ. Малиновый торт не становится таким же высоким, как шоколадный. Вы не сделали ничего плохого, если он не такой высокий, как шоколадный торт.

ДЛЯ НАЧИНКИ С МАЛИНОВЫМ КРЕМОМ

• В кухонном комбайне или блендере измельчите сублимированную малину, пока она не станет похожа на порошок.

• Добавить сахар и сливки. Соскоблите края и углы, чтобы собрать весь фруктовый порошок.

• Взбивайте миксер в импульсном режиме в течение 1–2 минут или до тех пор, пока текстура не станет густой, как у греческого йогурта. Хранить охлажденным до готовности к использованию.

ДЛЯ ГАНАША

• В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, нагрейте сливки на среднем огне в течение примерно 1 минуты.

• Вылейте сливки на шоколадную стружку и перемешайте, пока шоколадная стружка не растает и вы не получите шелковистую гладкую текстуру. Если чипсы не тают полностью, вы можете разогревать смесь в микроволновой печи с интервалами в 20 секунд, каждый раз помешивая, пока не достигнете желаемой консистенции.

СБОРКА

• Начиная с шоколадного торта, положите первую половину шоколадного торта на подставку для торта. Нанесите около 1 стакана малинового крема на корж. Сбрызните и распределите шоколадный ганаш по кремовой начинке.

• Поместите один из слоев малинового торта поверх ганаша и смажьте 1 чашкой шоколадного масляного крема.

• Повторите шаг 1 и закончите вторым коржом с малиной сверху (верхней стороной вниз).

• Нанесите тонкий слой шоколадного масляного крема на весь торт. Этот тонкий слой глазури и есть ваша крошка. После того, как вы нанесете слой крошки, вы поместите весь торт в заморозку на 10-15 минут. Это установит слой крошки и зафиксирует крошки на месте, чтобы они не попали в последний слой глазури.

• Когда торт остынет в течение 10-15 минут, продолжайте смазывать его оставшимся шоколадным масляным кремом. Затем вы можете использовать дополнительный ганаш, масляный крем и малиновый крем, чтобы украсить верх, если хотите.

Торт с клубничным трюфелем | Рецепт от Кристен Дьюк

Торт с клубничным трюфелем — самый декадентский и вкусный рецепт. Если вы любите клубнику в шоколаде, вы ДОЛЖНЫ сделать этот торт!

Перейти к рецепту          Перейти к видео

Мой друг поделился со мной этим рецептом много лет назад, и он остается любимым для меня и всей моей семьи. В дополнение к потрясающему вкусу клубничный трюфельный торт использует простые ингредиенты.Скорее всего, большинство из них у вас уже есть! И это действительно легко сделать! Готовлю каждый год на День святого Валентина!

Вы начинаете с выпечки пирога с едой дьявола в коробке в соответствии с инструкциями на упаковке. Затем вы даете ему полностью остыть. Затем вы делаете простой ганаш, нагревая сливки и масло и заливая их измельченным шоколадом, пока он не станет красивым и не растает. Когда ганаш будет готов, вы соедините торт, ганаш и нарезанную клубнику, чтобы создать богатую шоколадно-клубнично-трюфельную смесь.Это заморозится в разъемной форме примерно на 45 минут. Затем, когда вы вытащите его, вы можете украсить его клубникой и сбрызнуть растопленным белым шоколадом!

У вас получится красивый шоколадно-клубничный торт, который понравится всем. Это если вы сами не съедите все это, прежде чем поделиться со своими валентинками!!

Торт с клубничным трюфелем

Торт с клубничным трюфелем — самый декадентский и вкусный рецепт. Если вы любите клубнику в шоколаде, вы ДОЛЖНЫ сделать этот торт!

Курс: Dessert

Кухня: American

Ключевое слово: торт, клубничный трюфель Торфл

порции: 12 порций

Автор: Kristen Dueke

Ингредиенты

Торт

• 1 коробка дьявола пищевая смесь
• растительное масло см. смесь для выпечки в коробках, количество
• яйца, количество см. в упаковке для выпечки, количество
• вода, см. смесь для выпечки в коробках, количество
• 16 унций полусладкого шоколада для выпечки 8 унций каждого (или 2 полных пакета полусладких чипсов), мелко нарезанных
• 1 1 3 стакана взбитых сливок
• 1/4 стакана сливочного масла без маргарина
• 2 стакана нарезанной свежей клубники
• 6 клубник, разрезанных пополам вдоль стебля
• 1/4 стакана белых ванильных чипсов для выпечки
• 1/2 чайная ложка растительного масла

Инструкции

1. Приготовьте смесь для торта в форме 9×13 в соответствии с указаниями на упаковке, затем дайте полностью остыть.

2. Когда кекс остынет, нарежьте шоколад и отложите в большую миску.

3. В 2-литровой кастрюле перемешивайте взбитые сливки и масло на среднем огне, пока масло не растает и смесь не закипит. Затем вылейте сливочную смесь на измельченный шоколад и перемешайте до однородности.

4. Выровняйте дно 9-дюймовой разъемной формы кругом из вощеной бумаги.

5. Нарежьте торт кубиками размером 1 дюйм. В большой миске взбейте половину кубиков кекса на низкой скорости, пока пирог не станет рассыпчатым.Затем добавьте оставшийся корж и 1 3/4 стакана ганаша (оставьте оставшийся ганаш для посыпки). Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем на средней скорости, пока хорошо не смешано (смесь будет похожа на помадку).

6. Сложите 2 стакана нарезанной клубники.

7. Выложить смесь ложкой в ​​разъемную форму; гладкий верх. Накройте полиэтиленовой пленкой и заморозьте, пока он не станет достаточно твердым, чтобы его можно было извлечь из формы. (около 45 минут)

8. Проведите ножом по краю формы, чтобы отделить пирог. Поместите сервировочную тарелку вверх дном на сковороду; перевернуть кастрюлю и тарелку.

9. Морозная сторона и верх торта с оставшимся ганашем. Выложите половинки клубники поверх торта.

10. В небольшой миске для микроволновой печи положите чипсы для выпечки и 1/2 чайной ложки масла без крышки на высокой температуре 45 секунд, помешивая каждые 15 секунд, пока они не растают. Поместите в небольшой закрывающийся полиэтиленовый пакет для хранения пищевых продуктов; отрежьте крошечный уголок пакета. Полить сверху торта. Охладите до готовности к подаче.

11. Торт лучше подавать в тот же день.

Декадентский торт с шоколадным трюфелем – Cleveland County Herald

Джанет Тарп

Когда торт уже не просто торт? Когда он приправлен апельсиновой цедрой, покрыт шоколадными трюфелями и покрыт самой шелковистой шоколадной глазурью!

Этот шоколадный шедевр был создан домашней кухаркой Анджелой Грей.Идеально подходит для Дня святого Валентина или любого другого особого случая, покажите любимому, что вы заботитесь об этом восхитительном шоколадном кондитерском изделии.

Смотрите пошаговые фотографии рецепта Анжелы, а также тысячи других фотографий от домашних поваров со всей страны:
www.justapinch.com/truffle

Вы также найдете планировщик еды, купоны и шансы на выигрыш! Наслаждайтесь и помните, используйте «просто щепотку». – Джанет

«Этот торт я испекла сестре на день рождения — она думала, что я купила его в булочной!» — Анджела Грей, Бристоль, Теннесси (нас.26 702)

Торт с шоколадным трюфелем

То, что вам нужно

Торт:

• 1 чашка какао, несладкая
• 2 л кипящей воды
• 1 чашка сливочного масла, размягченного
• 2 1/2 стакана сахара
• 4 л яиц комнатной температуры
• 1 1/2 чайной ложки чистого ванильного экстракта
• 2 3/4 c муки общего назначения
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. соли

Ганаш:

• 9 унций полусладкого шоколада.чипсы
• 1 стакан густых сливок
• 1/2 столовой ложки Grand Marnier
• 2 ч.л. тертой цедры апельсина

Глазурь:

• 6 унций полусладкого шоколада. чипсы
• 1/2 стакана молока
• 1 стакан (2 палочки) сливочного масла
• 2 1/2 стакана сахарной пудры

Направления

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту, смажьте маслом 3 9-дюймовые формы для выпечки и застелите их вощеной бумагой.
2. Соедините кипяток и какао, перемешайте до однородности. Поместите в холодильник.
3. Взбейте масло, сахар, яйца и ваниль с помощью электрического миксера на высокой скорости до легкой и воздушной массы.
4. В отдельной миске смешайте муку, соду, разрыхлитель и соль.
5. Добавить мучную смесь к взбитой смеси попеременно с какао. Взбивайте на низкой скорости, начиная и заканчивая мучной смесью. Не переусердствуйте.
6. Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока верх не станет упругим.
7. Остудите в формах 10 мин, затем переверните на большую тарелку и поместите в морозильную камеру.
8. Для ганаша: поместите шоколад в среднюю миску. Нагрейте сливки в маленькой кастрюле на среднем огне. Доведите до кипения и залейте шоколадной стружкой. Взбейте до однородности. Добавьте Гран Марнье и апельсиновую цедру.
9. Переложите горячий шоколад в глубокую миску из нержавеющей стали и погрузите в ледяную воду. Взбейте ручным миксером до пышности. Как только он станет желаемой консистенции, удалите его из ледяной бани.
№
10. Для глазури смешайте чипсы, молоко и масло в большой кастрюле на среднем огне, постоянно помешивая, пока они не растают и не станут однородными.
11. Снять с огня; смешать с сахарной пудрой. Установите кастрюлю в ледяную баню; взбивайте на средней скорости электрическим миксером, пока глазурь не станет пушистой и не будет держать форму. Снимите с ледяной бани.
12. Из морозилки выложите пирожные на тарелку, застеленную вощеной бумагой.
13. Покройте первые два коржа ганашем. Ледяные бока и верх торта с глазурью.

**Посетите сайт justapinch.com/truffle, чтобы получить предложения по украшению!

Представлено: Анджела Грей, Бристоль, Теннесси (население 26 702)
© Just A Pinch Recipe Club.Используется с разрешения.

Торты с шоколадным трюфелем Рецепт — Los Angeles Times

Шоколад остается одним из самых мистических кулинарных изысков, но слишком часто домашние повара избегают его удовольствий, потому что шоколад их пугает. Они думают о таинственном акте «темперирования» шоколада или вспоминают, что случилось, когда капля воды вытекла из пароварки, и целая шелковистая партия застыла на месте.На самом деле шоколад похож на другие мистические предметы роскоши, такие как паштет из гусиной печёнки, икра и трюфели — часто чем меньше вы делаете с ним, тем лучше.

Для домашнего повара ганаш — прекрасный пример величия, универсальности и простоты шоколада. Причудливое французское название означает просто это: равные части нарезанного шоколада и горячих сливок, перемешиваемых до тех пор, пока они не соединятся друг с другом.

Сам по себе результат идеален по текстуре и чистоте вкуса. Используйте его с мороженым, тортом или фруктами.Кроме того, он легко ароматизируется. Добавьте в крем цедру цитрусовых, ваниль (которая усиливает вкус шоколада), имбирь или корицу или улучшите конечный соус, добавив масла, такие как фундук или грецкий орех. Или вы можете компенсировать сладость прохладной кислинкой крем-фреш.

Охлажденный и оставленный для застывания ганаш можно скатать в шарики и посыпать какао, чтобы получились шоколадные трюфели. (Французская прачечная добавляет в крем кукурузный сироп для текстуры, 1/12 веса базового рецепта ганаша.) Добавьте измельченные орехи или изюм, чтобы придать этим трюфелям другое измерение. Взбейте сливочное масло комнатной температуры в ганаш, и у вас получится красивая глазурь для тортов. Добавьте взбитые белки, и у вас получится нежный мусс. Измените плотность, добавив больше сливок, и вы сможете взбить этот ганаш до мягких пиков. Добавьте немного ганаша в кружку горячего молока, и у вас получится необычайно горячий шоколад.

Если вы не знакомы с способами приготовления шоколада, ганаш — это идеальное знакомство с удивительным продуктом.

Хотя версии этого трюфельного торта с расплавленной сердцевиной подаются в элитных ресторанах по всей стране, этот является примером простоты шоколада. Это идеальный десерт, который можно приготовить заранее, потому что он очень хорошо замораживается; затем вы просто разогреваете и подаете. Он очень легкий по текстуре, потому что практически не содержит муки, а в его центре находится жидкий расплавленный шоколад, также известный как ганаш.

Купите хороший шоколад, например Valrhona или Callebaut. Мы предпочитаем шоколад без особого добавления сахара, называемый горько-сладким.Именно горечь является важным компонентом хорошего шоколадного десерта. И всякий раз, когда вы обращаете внимание на ингредиент, важно покупать самое лучшее.

Но если у вас есть хороший шоколад, все, что вам нужно, это немного горячих сливок, чтобы превратить его в многофункциональное ослепительное средство.

Торт с шоколадным трюфелем — Фабрика вкусов Ольги

Мне захотелось шоколадного торта, который бывает раз в несколько лет, и наконец-то я его испекла.Я обычно не испытываю тяги к шоколадному торту, поэтому я хотел сделать его правильным во всех отношениях.

Я начал с добавления шоколада в тесто для торта, так как заметил, что в большинстве рецептов шоколадного торта используется только какао, что совсем не придает шоколадному вкусу. Я использовала сироп на основе шоколадного ликера, чтобы пропитать слои торта, и сделала глазурь из шоколадного сливочного сыра. Получилось именно так, как я себе представляла – влажным, шоколадным и напомнило сливочно-шоколадный трюфель.Попробуйте это для вашего следующего особого случая.

Для торта:

Разогрейте духовку до 350 градусов. Сбрызните 10-дюймовую круглую форму для выпечки спреем для выпечки или смажьте ее растопленным сливочным маслом, а затем посыпьте мукой. Застелите дно формы пергаментной бумагой и также сбрызните ее спреем для выпечки. Растопите шоколад для торта и глазури на водяной бане. Я использую стеклянную миску, установленную над небольшой кастрюлей, в которой находится около дюйма воды. Взбивайте, пока шоколад не растает.Отложите остывать. Взбейте сливочное масло и половину сахара в стационарном миксере с насадкой-лопаткой или ручным миксером до легкой и воздушной массы. Добавьте яичные желтки. Смешайте до объединения.

Добавьте половину растопленного шоколада и перемешайте до однородности.

Тем временем взбейте муку с разрыхлителем. Добавьте сухие ингредиенты в тесто для торта и перемешайте, пока они не смешаются. Ничего страшного, если останется несколько полосок муки. Вы можете закончить перемешивание позже с помощью резинового шпателя. Взбейте яичные белки до образования пены, постепенно добавляя оставшийся сахар.Продолжайте взбивать до образования жестких пиков. Аккуратно вмешайте его в тесто для торта. Будьте осторожны, чтобы не сдуть тесто слишком сильно. Вылейте 1/3 теста в подготовленную форму для кекса. Выпекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока пирог не станет упругим на ощупь или когда зубочистка будет выходить чистой. Выпекайте два других коржа. Прохладный. Разрежьте каждый корж горизонтально пополам. Всего у вас получится 6 слоев торта.

Для сиропа:

В небольшой кастрюле смешайте воду, сахар и шоколадный ликер и варите на среднем огне, пока сахар не растает.Прохладный.

Для глазури:

Взбейте сливочный сыр и сгущенное молоко в стационарном миксере с насадкой-лопаткой.

Добавьте вторую половину растопленного шоколада и шоколадный ликер. Перемешайте до однородности.

В другой охлажденной миске с насадкой-венчиком взбейте густые сливки до образования пиков. Аккуратно вмешайте его в остальную глазурь.

Сборка торта:

Выстелите края круглой формы для торта алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.Смажьте сиропом верх каждого коржа. Нанесите глазурь на каждый корж торта. Разровняйте глазурь по бокам и верху торта.

Посыпьте поверхность торта какао и положите трюфели по краям торта.

шоколадный трюфель торт

Общее время

2 часа 45 минут

Автор: Ольга из аромата Ольга

Тип рецепта: Сладости

14 столовые ложки масла, смягченные
• 7 унций Chocolate
• 8 яиц
• ¾ чашка сахара
• 1½ чашки муки (200 грамм)

1 2 чайные ложки выпечки порошок

• 6 унций Chocolate
• 8 унций Cream Cream
• ¾-1 может конденсированное молоко
• 1-2 столовые ложки шоколада Liquer
• 1 чашка тяжелый крем

9002 ½ чашки
• ⅓ чашка сахара
• ½ стакана шоколадный щеток
• какао, для пыления торта
• шоколадные трюфели, для украшения торта

1. нагревают печь 350 градусов.Сбрызните 10-дюймовую круглую форму для выпечки спреем для выпечки или смажьте ее растопленным сливочным маслом, а затем посыпьте мукой. Застелите дно формы пергаментной бумагой и также сбрызните ее спреем для выпечки.
2. Растопить шоколад для торта и глазури на водяной бане. Отложите остывать.
3. Взбейте масло и половину сахара в стационарном миксере с насадкой-лопаткой или в ручном миксере до легкой и воздушной массы.
4. Добавьте яичные желтки. Смешайте до объединения.
5. Добавьте половину растопленного шоколада и перемешайте до однородности.
6. Тем временем взбейте муку с разрыхлителем.
7. Добавьте сухие ингредиенты в тесто для торта и перемешайте до однородности. Ничего страшного, если останется несколько полосок муки. Вы можете закончить перемешивание позже с помощью резинового шпателя.
8. Взбейте яичные белки в стационарном миксере до образования пены, постепенно добавляя оставшийся сахар. Продолжайте взбивать до образования жестких пиков.
9. Аккуратно вмешайте его в тесто для торта. Будьте осторожны, чтобы не сдуть тесто слишком сильно.№
10. Вылейте ⅓ теста в подготовленную форму для кекса. №
11. Выпекайте в течение 15 минут или до тех пор, пока пирог не станет упругим на ощупь или когда зубочистка будет выходить чистой. Выпекайте два других коржа. Прохладный. Разрежьте каждый корж горизонтально пополам.

1. В небольшой кастрюле смешайте воду, сахар и шоколадный ликер и варите на среднем огне, пока сахар не растает. Прохладный.

1. Взбейте сливочный сыр и сгущенное молоко в стационарном миксере с насадкой-лопаткой.
2. Добавьте вторую половину растопленного шоколада и шоколадный ликер. Смешайте, пока хорошо не смешано.
3. В другой охлажденной миске с насадкой-венчиком взбейте густые сливки до образования пиков. Аккуратно вмешайте его в остальную глазурь.

1. Выстелите края круглой формы для торта алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой.
2. Смажьте верх каждого коржа сиропом.
3. Нанесите глазурь на каждый корж. Разровняйте глазурь по бокам и верху торта.
4. Посыпьте поверхность торта какао и положите трюфели по краям торта.

3.1.09

Рецепт слоеного торта с трюфелем и шоколадной помадкой из белого шоколада Рецепт

Декадентский рецепт торта «Красный бархат» для любителей шоколада

Нравится этот рецепт торта «Красный бархат»? Моим читателям также нравятся мои трюфельные батончики Red Velvet Oreo и мой пирог Red Velvet Fudge !

Помадный торт с трюфелем Oreo Red Velvet

Один из моих любимых рецептов + десертов — это батончиков с трюфелем Red Velvet Oreo (в буквальном смысле — полный рот).День рождения моего тестя был на прошлых выходных, поэтому я пыталась решить, какой торт испечь.

Мне хотелось чего-то немного другого, поэтому я решил превратить любимый батончик в торт! Это совершенно, фантастически — ВЕЛИКОЛЕПНО! Это здорово для «шокоголиков» в вашей жизни.

Вы даже можете сделать из него мини-кексы! Они отлично подходят для торжеств, когда вы хотите декадентское угощение.

Деталь из красного бархата, очевидно, легко воспроизвести, так как это торт с самого начала.Трюфельная начинка Oreo распределяется между слоями торта и покрывается моей любимой шоколадной помадкой.

Выше небольшая пошаговая картинка! Это довольно очевидно, но полный рецепт приведен ниже. Он очень похож на мои трюфельные батончики Red Velvet Oreo. После того, как горячая помадка будет налита, вы украсите ее мини-шоколадной стружкой. Полностью деликатес. Держите штаны для йоги подальше…

Вот полный рецепт. Конечно, если вам это нравится, поделитесь им на Pinterest, Facebook и т. д.! Спасибо! Если вы решите поделиться им в своем блоге, пожалуйста, дайте ссылку на рецепт — спасибо!

Еще одно замечание: Вы можете использовать самодельный красный бархат для коржа! Мне просто нравится смесь красного бархата Duncan Hines.

П.С. Вы пробовали мой другой любимый рецепт десерта, печенье со сливочным сыром ?! Они ВКУСНЫЕ!

Шоколадный торт с трюфелем Oreo Red Velvet!

Восхитительный торт «Красный бархат» с начинкой из трюфелей Oreo!

Время подготовки 25 минут

Время приготовления 35 минут

Десертное блюдо

Американская кухня

Порция 12 человек

Калорийность 543 ккал

• 1 коробка Duncan Hines Red Velvet Cake Mix
• 1 1/4 стакана воды
• 1/3 стакана масла
• 3 больших яйца
• 1 стакан сметаны
• 1 3.4 унции пудинга быстрого приготовления Jell-O из белого шоколада или ванили
• 1 упаковка печенья Oreo
• 8 унций сливочного сыра
• 1/2 стакана сливочного масла (1 палочка)
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 1/3 стакана сгущенное молоко
• 1/2 стакана шоколадной крошки + дополнительно для украшения

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

• Смажьте маслом стенки и дно противней.

• Не следуйте инструкциям на коробке.Добавьте сухую смесь для кекса вместе с маслом, водой, яйцами, сметаной и смесью для пудинга. Взбивайте электрическим миксером на низкой скорости в течение 30 секунд, а затем на средней скорости в течение 1-2 минут. Вылейте тесто в две 8-дюймовые или 9-дюймовые формы для выпечки, сбрызнутые антипригарным разбрызгивателем или застеленные пергаментной бумагой.

• Выпекать 30-35 минут (или до тех пор, пока вставленная зубочистка не будет выходить чистой). Время выпекания может варьироваться в зависимости от размера формы.

• Измельчите печенье Oreo (лучше всего с помощью кухонного комбайна) и добавьте сливочный сыр, пока он полностью не смешается.Это будет очень густая «начинка».

• После того, как торт остынет, распределяйте начинку Oreo между слоями по мере укладки. Опять же, он очень густой, поэтому вам, возможно, придется использовать руки, чтобы намазать его на торт.

• В кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло, сахар и сгущенное молоко.

• Доведите до кипения в течение 1 минуты и добавьте шоколадную стружку.

• Снимите с огня и полейте торт (помадка быстро застывает) и украсьте дополнительной шоколадной стружкой!

Ккал: 543 ккалУглеводы: 59 г Белки: 6 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 14 г Холестерин: 95 мг Натрий: 475 мг Калий: 209 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 46 г Витамин А: 703 МЕВитамин С: 1 мг Кальций: 129 мг Железо 90: 20 мг

Ключевое слово oreo, торт «Красный бархат»

Надеюсь, вам понравится этот рецепт торта «Красный бархат»! Не забудьте оставить комментарий ниже, если вы это сделаете! Ваше здоровье!