Трюфельная начинка для торта: Трюфельный торт, пошаговый рецепт на 6030 ккал, фото, ингредиенты

Состав

НАПОЛНЕНИЕ ТРЮФЕЛЯ

• Чипсы полусладкого шоколада 12 унций
• 6 столовых ложек (90 мл) шоколадного ликера Godiva
• 5 столовых ложек (75 мл) жирных сливок для взбивания

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

• 1 3/4 стакана (228 г) универсальной муки
• 3/4 стакана (85 г) натурального несладкого какао
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 3/4 стакана (168 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 1 1/2 стакана (310 г) сахара
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 4 больших яйца
• 1 1/4 стакана (300 мл) молока
• 1/3 стакана шоколадного ликера Godiva

МОРОЗИРОВКА

• 1 1/4 стакана (280 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
• 12 унций полусладкого шоколада, плавленого
• 5 столовых ложек (35 г) темного какао-порошка Hershey’s
• 6 стаканов (690 г) сахарной пудры
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (120 мл) шоколадного ликера Godiva

НАПОЛНИТЕЛЬ GANACHE

• 6 унций (1 чашка) полусладких шоколадных чипсов
• 4 столовые ложки шоколадного ликера Godiva
• 4 столовые ложки жирных сливок

ДОПОЛНИТЕЛЬНО

• 8 трюфелей Lidor
• Шоколадный ликер Годива, для сервировки

Инструкции

1.Добавьте шоколадную стружку в миску среднего размера.
2. Смешайте шоколадный ликер и жирные сливки в мерной чашке, пригодной для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь до тех пор, пока они не закипят.
3. Вылейте горячую смесь сливок по шоколадной крошке и оставьте на 2-3 минуты, затем взбейте до однородной массы. Накрыть крышкой и поставить шоколадную смесь в холодильник до охлаждения.

ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СЛОЕВ ТОРТА:

4. Разогрейте духовку до 350 ° F (176 ° C) и приготовьте три 8-дюймовых формы для выпечки с антипригарным спреем для выпечки и пергаментной бумагой на дне.
5. Смешайте муку, какао, пищевую соду и соль в миске среднего размера и отставьте.
6. Добавьте сливочное масло, сахар, растительное масло и ванильный экстракт в большую чашу миксера и взбивайте, пока они не станут светлыми и пушистыми, примерно 3-4 минуты. Не экономьте на времени вспенивания.
7. Добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого яйца до однородной массы. Поскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
8. Добавьте половину сухих ингредиентов в жидкое тесто и перемешайте до однородной массы.
9. Медленно добавьте молоко и перемешайте до однородного состояния. Тесто будет выглядеть творожистым, но это нормально.
10. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородной массы. Поскребите стенки миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Не перемешивайте тесто слишком сильно.
11. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки и выпекайте 22-25 минут, или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками.
12. Выньте коржи из духовки и дайте остыть в течение 2-3 минут, затем уберите на решетку для охлаждения.Оставьте шоколадный ликер для коржей на потом.

ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ ШОКОЛАДА:

12. Добавьте сливочное масло в большую чашу миксера и взбивайте до однородной массы.
13. Добавьте растопленный шоколад и перемешайте до однородного состояния.
14. Добавьте какао-порошок и перемешайте до однородного состояния.
15. Добавьте примерно половину сахарной пудры, соль и половину ликера и перемешайте до однородного состояния.
16. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и перемешайте до однородной массы.
17. Добавьте оставшийся ликер по мере необходимости, чтобы получить нужную консистенцию глазури.Отложите глазурь.

ДЛЯ СОЗДАНИЯ И ОТДЕЛКИ ТОРТА:

18. Чтобы выложить торт слоем, сначала используйте большой зубчатый нож, чтобы удалить купола с верхних частей коржей, чтобы они стали плоскими. См. Мои советы о том, как разровнять торт и как сложить торт.
19. Поместите первый корж на сервировочную тарелку или на картонный круг для торта.
20. Добавьте шоколадный ликер для шоколадного торта, который был зарезервирован ранее, в небольшую миску и с помощью кондитерской кисти смажьте торт примерно половиной ликера.
21. Оберните перегородку по краю коржа с шоколадной глазурью.
22. Выложите примерно половину шоколадной трюфельной начинки поверх торта в центре перемычки.
23. Добавьте второй слой торта, затем повторите шаги с 20 по 22.
24. Добавьте третий и последний слой торта сверху.
25. Заморозьте верх и внешнюю часть торта оставшейся шоколадной глазурью. Вы можете обратиться к моему руководству по глазури для гладкого торта, если хотите.
26. Чтобы приготовить ганаш, добавьте шоколадную стружку в миску среднего размера (см. Мои советы по приготовлению шоколадного ганаша).
27. Смешайте густые сливки и шоколадный ликер в мерной чашке, подходящей для использования в микроволновой печи, и поставьте в микроволновую печь, пока она не закипит.
28. Залейте шоколадной крошкой смесь горячих сливок и оставьте на 2-3 минуты, затем взбейте до однородной массы.
29. Сбрызните шоколадным ганашем края торта, затем залейте его середину. См. Мои советы по приготовлению шоколадного торта.
30. Используйте оставшуюся глазурь, чтобы нанести завитки по краю торта, а затем выложите на них трюфели Линдора.
31. Охладите торт, если он будет стоять более 24 часов. Пирог лучше всего подавать при комнатной температуре, и он должен храниться около 3 дней. При желании подавайте кусочки торта, сбрызнув тарелку шоколадным ликером.

Ключевые слова: рецепт трюфельного торта, рецепт шоколадного торта, лучший рецепт шоколадного торта, романтический десерт, десерт ко дню Святого Валентина

Наслаждайтесь!

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Наш список рецептов начинки для шоколадных трюфелей: когда захочется откусить до небес

Видите эти восхитительные торты с их богатой шоколадной начинкой и глянцевым покрытием? Разве вы не хотите съесть одно из них, когда захотите?

И мы не говорим об опустошении вашего банковского счета только для того, чтобы вы могли регулярно покупать один (они стоят руки и ноги!), Мы говорим о том, чтобы сделать свои собственные, менее дорогие версии тортов, купленных в магазине.

Все Для этого вам понадобится растворимая смесь для торта!

Конечно, смеси для тортов сами по себе выглядят не впечатляюще, поэтому вам нужно добавить волшебный ингредиент — насыщенную шоколадную трюфельную начинку!

Приготовление шоколадного трюфельного торта с начинкой

Шоколадный трюфель начинка может означать разницу между несвежим пирогом и восхитительным.Это также дает вашему торту дополнительные очки для внешнего вида, потому что кому не нравится этот гладкий, глянцевый вид, который имеет шоколад?

Еще лучше, начинка для торта с шоколадным трюфелем на самом деле очень проста в приготовлении, к тому же она универсальна. Просто сделайте целую партию и храните в холодильнике. Не хочется сегодня испечь торт? Без проблем! Используйте начинку для приготовления шоколадных трюфелей, пирогов, буханок и других десертов. Вы даже можете использовать его для украшения блинов или даже намазать им на хлеб в качестве приятной закуски.

Если вы привыкли делать шоколадные трюфели, то вы уже в значительной степени профессионал в приготовлении начинок для тортов с шоколадными трюфелями. Начинка трюфельного торта — это в основном шоколадный ганаш, который является основой большинства рецептов шоколадных трюфелей.

Если у вас нет большого опыта в приготовлении шоколадных трюфелей, не волнуйтесь. Если вы хотите попробовать любой рецепт начинки для торта с шоколадным трюфелем, представленный в списке ниже, вы можете сделать это легко, если у вас есть плита или микроволновая печь. Растапливать и темперировать шоколад на самом деле легко, если вы научитесь с ним.

Некоторые из представленных ниже рецептов представляют собой простые рецепты начинки, а другие — полные рецепты трюфельного торта. Если это ваша первая попытка, воспользуйтесь простыми рецептами трюфельной начинки, но если вы чувствуете себя уверенно, не стесняйтесь попробовать любой из полных рецептов торта, представленных ниже.

1. Шоколадный трюфельный торт

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 50 минут

Уровень сложности: 3

источник: http://www.myrecipes.com/recipe/rudolphs-chocolate-truffle-cake

Состав:

• 8 унций полусладкого шоколада
• 20 унций стакана молока
• 8 унций размягченного масла
• 3 больших яйца
• 2 чайных ложки ванильного экстракта
• 2 стакана сахара
• 2 ⅔ стакана универсальной муки
• 1 столовая ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 10 унций измельченного полусладкого шоколада
• 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки жирных сливок
• 2 унции тертого полусладкого шоколада

Начинка для шоколадных трюфелей:

• 4 унции полусладкого шоколада
• 6 столовых ложек размягченного масла
• 1/2 стакана жирных сливок
• 2 1/2 стакана сахарной пудры

Процедура:

1.В кастрюле смешайте 8 унций полусладкого шоколада, молоко и размягченное масло и готовьте на медленном огне. Варить 8-10 минут, непрерывно помешивая, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

2. Снимите с огня и отставьте смесь в сторону, чтобы она остыла.

3. В большой миске взбить яйца и ванильный экстракт. Медленно добавьте растопленный шоколад. Смешайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

4. В другой миске смешайте муку, сахар, пищевую соду и соль.Постепенно добавляйте шоколадную смесь. Смешайте до однородной массы.

5. Смажьте три формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Вылейте тесто равномерно по трем сковородам.

6. Выпекайте пирог при температуре 325 ° F в течение 25-30 минут. Чтобы проверить, готов ли торт полностью, вставьте зубочистку в центр торта. Если он выходит чистым, торт готов.

7. Охладите коржи на охлаждающей решетке в течение 10 минут. Пока вы ждете, пока торт остынет, можно начинать готовить начинку из шоколадных трюфелей.

8. Нарезать кусочки полусладкого шоколада и масло в жаростойкой миске. Поместите в микроволновую печь с шагом 30 секунд, помешивая смесь после каждого шага.

9. Как только шоколад растает, начните добавлять по стакана взбитых сливок за раз и сахарную пудру ½ стакана за раз. Не забывайте хорошо перемешивать смесь после каждого добавления. Когда вы израсходуете все сливки и сахар, перемешивайте, пока смесь не станет однородной. Дать начинке немного остыть.

10. Положите первый корж на большую тарелку или противень. Сверху на первый корж насыпьте примерно ½ стакана смеси для начинки из трюфелей. Распределить равномерно. Повторяйте этот шаг, пока не уложите все 3 слоя торта. Оставшуюся трюфельную начинку следует отложить для дальнейшего использования.

11. Смешайте сливки и 10 унций нарезанного шоколада в жаростойкой миске. Ставьте миску в микроволновую печь с 30-секундными интервалами, аккуратно помешивая шоколад после каждого интервала. Повторяйте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.Отставить на 15 минут, чтобы остыть.

12. Распределить растопленную шоколадную смесь по бокам и поверх торта. Как только торт будет полностью покрыт, поместите его в холодильник на 30 минут или пока глазурь не застынет.

13. Когда глазурь для торта застынет, достаньте ее из холодильника. С помощью инструмента для обвязки с наконечником в виде розетки нарисуйте причудливую рамку вокруг основания торта, используя оставшуюся начинку из шоколадных трюфелей. Возьмите тертый шоколад и посыпьте им торт.

По рецепту начинки для трюфельного торта получается 1 чашки, что идеально подходит для трехслойных тортов.

2. Бундт с начинкой из трюфелей Easy Oreo

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Уровень сложности: 2

: http://www.fromvalkitchen.com/2013/oreo-truffle-filled-bundt-cake-recipe/

Состав:

• Французская ванильная смесь для торта
• Вода, яйца и другие ингредиенты, необходимые для приготовления торта
• 4 штуки печенья Oreo

• 8 унций размягченного сливочного сыра
• 4 штуки Oreos
• 1/8 чайной ложки ванильного экстракта

• ½ стакана шоколадной стружки
• 1 столовая ложка молока

Процедура:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Если в инструкции к смеси для торта сказано иное, следуйте инструкциям по смеси для торта.

2. Обрызгайте сковороду для пучков кулинарным спреем.

3. Поместите 4 Oreos в пакет с застежкой-молнией и раздавите скалкой или тендеризатором. Вы также можете использовать для этого блендер или кухонный комбайн.

4. Приготовьте торт в соответствии с инструкциями на упаковке. Добавьте в смесь измельченные орео. Перемешивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

5.Вылить в форму половину теста. Отложите в сторону.

6. Начните приготовление трюфельной начинки с измельчения орео тем же способом, что и раньше. Поместите измельченный Oreos в миску вместе со сливочным сыром и экстрактом ванили. Смешайте, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

7. С помощью ложки осторожно добавьте трюфельную начинку внутрь формы для пучков, образуя кольцо. Начинка должна быть в центре торта, поэтому убедитесь, что она не касается краев формы.

8.Вылейте оставшуюся смесь для торта вокруг и поверх трюфельного кольца.

9. Выпекайте торт, следуя инструкциям на упаковке относительно того, как долго вы будете его выпекать. Обычно время выпечки булочки составляет 20-40 минут.

10. Выньте пирог из духовки и охладите его на охлаждающей решетке, находясь в противне в течение примерно 10 минут.

11. Переверните форму и осторожно встряхните торт. Отложите, чтобы остыть.

12. Дождавшись полного остывания торта, приступайте к приготовлению глазури.Смешайте шоколадную стружку и молоко в жаростойкой миске. Поместите миску в микроволновую печь с шагом 30 секунд, помешивая шоколад после каждого шага. Повторяйте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

13. Полить шоколадной глазурью булочку.

Если вам нравится ваша трюфельная начинка Oreo, вы можете легко удвоить размеры ингредиентов трюфельной начинки, указанные в рецепте, для еще большего центра начинки.

3. Начинка для сливочного крема Speculoos Swiss Meringue

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Уровень сложности: 2

источник: http: // cakemerchant.ru / 2013/10/25 / темный шоколад-speculoos-truffle-cake /

Состав:

• 4 унции яичных белков
• 4 унции сахара
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 12 унций размягченного несоленого масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 стакана спреда Speculoos Cookie Spread

Порядок действий:

1. В миске смешайте сахар, яичные белки и соль. Поставьте миску на самодельную пароварку с кипящей водой.Убедитесь, что вода не касается миски. Тепла должно хватить, чтобы запарить яичные белки, не превращая их в яичницу-болтунью. Постоянно взбивайте смесь.

2. Снимите чашу с самодельной пароварки. Используя ручной миксер на средней высокой скорости, взбивайте смесь яичного белка, пока она не увеличится в объеме вдвое и не станет воздушной по консистенции.

3. Уменьшите скорость миксера до минимума. Начните добавлять масло по столовой ложке за раз. Смешайте, пока масло полностью не смешается.Если смесь выглядит как простокваша, не волнуйтесь. Просто продолжайте взбивать смесь, пока она не станет однородной.

4. Если консистенция немного жидкая, поместите миску в холодильник примерно на 15 минут, прежде чем продолжать перемешивание.

5. По достижении однородной консистенции без комков добавьте Speculoos и экстракт ванили. Взбейте еще немного, чтобы смешать последние два ингредиента.

Этот рецепт трюфельного торта является частью рецепта speculoos из темного шоколада, но его можно использовать для любого вида торта.Эта начинка — отличный вариант, если в вашем торте уже слишком много шоколада и вам не нужна начинка из шоколадных трюфелей.

4. Начинка для торта с лимоном и трюфелем из белого шоколада

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Уровень сложности: 2

: http://www.recipegirl.com/2007/03/24/lemon-truffle-cake/

Состав:

• 6 унций измельченных чипсов из белого шоколада
• 8 унций сливочного сыра
• 3/4 стакана белого сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 больших яичных желтка
• 1 стакан воды
• 1 столовая ложка несоленого сливочное масло
• 1 чайная ложка тертой лимонной цедры
• 1/3 стакана лимонного сока

Процедура:

1.В кастрюле смешайте кукурузный крахмал, сахар и соль. Взбивайте, медленно добавляя воду, пока смесь не станет однородной и без комков.

2. Готовьте смесь на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не закипит.

3. Убавьте огонь до слабого и дайте смеси покипеть около 2 минут, периодически помешивая. Снять с огня.

4. В миске взбить яичные желтки. Продолжайте взбивать, медленно вливая смесь, по стакана за раз. Как только яичная смесь достигнет той же температуры, что и другая смесь, остановитесь и вылейте яичную смесь в кастрюлю.

5. Готовьте смесь на слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит. Убавьте огонь и дайте смеси покипеть еще 2 минуты, периодически помешивая.

6. Снимите с огня. Добавьте масло, цедру лимона и лимонный сок.

7. Вылейте половину смеси в стеклянную миску. Отложите в сторону.

8. Добавьте белый шоколад к оставшейся половине смеси в кастрюле. Размешивайте смесь, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает. Снять с огня и отставить.

9. В отдельной миске взбейте размягченный сливочный сыр, пока он не станет пушистым. Добавьте растопленную смесь белого шоколада. Смешайте до полного растворения и отсутствия комков.

На этом этапе у вас должна быть одна миска с трюфельной начинкой из белого шоколада и одна миска с лимонным творогом. Когда вы приготовили коржи, добавьте между слоями смесь растопленного шоколада и лимонного творога. Этот рецепт подходит для ванильных и лимонных коржей.

5. Мятно-шоколадный трюфельный торт

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Уровень сложности: 3

источник: http: // dozenflours.ru / 2008/11 / hint-o-mint-truffle-cake.html # .V8LJSyh97IV

Состав:

• 3/4 стакана несладкого какао-порошка
• 1 3/4 стакана белой муки для выпечки
• 1 1/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 2 стакана сахара
• 3/4 стакана размягченного несоленого сливочного масла
• 3 больших яйца
• 1 чайная ложка экстракта мяты перечной
• 3 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 1/2 стакана размягченной пахты

• 3.5 унций мятного шоколада
• 1/2 стакана жирных сливок

• 3 стакана охлажденных жирных сливок для взбивания
• 1 чайная ложка экстракта мяты перечной
• 1/4 чайной ложки винного камня
• 1/4 стакана просеянной сахарной пудры

Процедура:

1. Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте 2 формы для выпечки диаметром 10 дюймов сливочным маслом и присыпьте мукой. Выстелите сковороды воском или пергаментной бумагой.

2. В миске просейте и смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.Отложите в сторону.

3. В отдельной миске смешайте масло и сахар. Взбивайте с помощью ручного миксера около 6 минут или пока смесь не станет пушистой и бледной.

4. Добавьте одно яйцо и взбивайте две минуты. Повторяйте, пока не смешаете все яйца с смесью.

5. Добавьте экстракт ванили и мяты. Смешайте до однородной массы.

6. Добавьте сухих ингредиентов (муки и т. Д.) Плюс пахты. Взбейте до полного растворения. Повторяйте этот шаг, пока не добавите все ингредиенты и все не станет однородным.

7. Вылейте жидкое тесто в подготовленные формы для выпечки.

8. Выпекайте лепешки примерно 25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет из нескольких влажных крошек. Остудите лепешки на решетке, пока они еще не разложены, примерно 15 минут. Переверните коржи на решетку и удалите бумагу. Дайте пирогам остыть, пока вы готовите начинку.

9. Чтобы приготовить начинку, варите жирные сливки в кастрюле, пока они не начнут кипеть. Выключите огонь и добавьте шоколад.Дайте смеси постоять пару минут, затем взбивайте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

10. Сделайте взбитые сливки, взбивая сливки с помощью электрического миксера на максимальной мощности. Когда сформируются мягкие пики, добавить винный камень, сахар и экстракт мяты перечной. Взбивайте, пока не получите твердые пики.

11. Приступаем к сборке торта. Выложите один слой на большую тарелку и положите сверху трюфельную начинку, а затем взбитые сливки. Лопаткой равномерно распределите начинку и взбитые сливки.Повторяйте, пока не израсходуете все коржи.

12. Охладите торт примерно на 30 минут или пока трюфельная начинка не затвердеет.

13. Намажьте взбитыми сливками сверху и по краям торта. Перед подачей поставить в холодильник как минимум на час.

Взбитые сливки немного грязноваты, поэтому рекомендуется подавать этот торт охлажденным.

6. Начинка для торта с трюфелем и миндалем из белого шоколада

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 5 минут

Уровень сложности: 1

источник: http: // www.epicurious.com/recipes/food/views/White-Chocolate-Truffle-and-Chocolate-Fudge-Layer-Cake-107459

Состав:

• 2 унции несоленого масла
• 16 унций мелко нарезанного белого шоколада
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 2 чайных ложки ванильного экстракта

Порядок действий:

1. В кастрюле доведите до кипения на среднем огне чашку жирных сливок и масла, непрерывно помешивая, пока масло не растает.

2. Снимите смесь с огня. Добавьте белый шоколад и взбивайте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

3. Добавьте ванильный экстракт. Смешайте до однородной массы.

4. Налейте 1½ стакана смеси в миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру примерно на 2 часа.

5. Отложите оставшуюся смесь в кастрюле, пока она не станет чуть теплой.

6. В отдельной миске взбить оставшиеся 2 стакана жирных сливок и миндального экстракта до образования мягких пиков.Медленно добавьте начинку из белого шоколада 3 порциями, взбивая после каждого добавления. Охладите глазурь примерно на 3 часа.

Этот рецепт дает вам две вещи: трюфельную начинку из белого шоколада и глазурь из белого шоколада. Измерений в рецепте достаточно для двухслойного круглого торта диаметром 9 дюймов.

7. Шоколадный торт Red Velvet Oreo с трюфелем и трюфелем

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Уровень сложности: 3

источник: http: // pizzazzerie.ru / recipes / красный-бархат-орео-трюфель-шоколадный торт /

Состав:

• 1 упаковка Red Velvet Cake Mix
• 1/3 стакана масла
• 1 1/4 стакана воды
• 3 больших яйца
• 1 стакан сметаны
• 1 пакет Instant Pudding
• 1 пакет Oreo cookies
• 18- пакет унций сливочного сыра
• 1 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана масла
• 1/3 стакана сгущенного молока
• 1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов

Процедура:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Бока и дно формы для торта смазать сливочным маслом.

2. Используя электрический миксер, смешайте смесь для торта, воду, масло, смесь для яичного пудинга и сметану. Обработайте на низкой скорости около минуты.

3. Выпекать торт согласно инструкции на упаковке, то есть более или менее 30-35 минут. Достаньте из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.

4. Пока торт остывает, залить начинку. Измельчите печенье орео с помощью кухонного комбайна или вручную тяжелым или тупым предметом.Смешайте измельченное печенье и сливочный сыр с помощью электрического миксера и перемешивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

5. После того, как торт остынет, распределите начинку орео между слоями, прежде чем складывать слои.

6. В кастрюле смешайте сахар, сгущенное молоко и масло. Варить на среднем огне, непрерывно помешивая, пока смесь не закипит. Снимите с огня и добавьте шоколадную стружку.

7. Взбивайте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

8. Вылейте помаду на весь торт.

9. Посыпьте торт оставшейся шоколадной стружкой в ​​качестве украшения.

Рецепт хорош для двухслойного торта. Начинка должна быть очень толстой, поэтому, если вам сложно ее намазывать, не волнуйтесь. Если вам недостаточно лопатки или ножа, попробуйте распределить начинку руками.

8. Торт с трюфелем и шоколадом с фундуком

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 50 минут

Уровень сложности: 4

источник: http: // urbanbakes.com / лесной орех-шоколад-трюфель-торт /

Состав:

• 6 унций полусладких шоколадных чипсов
• 1/2 стакана несоленого сливочного масла
• 4 больших яйца
• 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2/3 стакана нарезанных жареных лесных орехов

• 12 унций полусладких шоколадных чипсов
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/4 стакана несоленого масла

Процедура:

1.Нагрейте духовку до 325 ° F. С помощью кулинарного спрея смажьте дно и стороны трех 6-дюймовых круглых форм для выпечки. Бока и дно посыпать мукой. Отложите в сторону.

2. В кастрюле смешайте 1 стакан шоколадной стружки и полстакана сливочного масла. Готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает. Снимите с огня и остудите около 5 минут.

3. Когда смесь станет чуть теплой, добавьте 4 яичных желтка и муку. Смешайте ручным миксером до полного смешивания.

4. Используя электрический миксер, взбейте яичные белки на высокой скорости, пока они не станут бледными и пенистыми. Медленно добавляйте сахар по столовой ложке, взбивая после каждого добавления, до образования мягких пиков.

5. Добавьте смесь растопленного шоколада и стакана фундука с помощью резиновой лопатки, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

6. Вылейте смесь в подготовленные противни. Выпекать торт 30-40 минут. Тестировать торт можно, вставив в центр зубочистку.Если он выходит чистым, торт готов.

7. Остудите лепешки на решетке в течение 10 минут, пока они не выходят из формы. Переверните коржи на решетку и дайте полностью остыть.

8. Пока коржи остынут, приступаем к приготовлению начинки. В кастрюле растопите 2 стакана шоколадной крошки и ¼ стакана сливочного масла на среднем или медленном огне, непрерывно помешивая. Снимите с огня, как только шоколад станет однородным и полностью растает.

9. Добавьте жирные сливки для взбивания. Смешайте до однородной массы.

10. Поместите начинку в холодильник на 30-40 минут, время от времени проверяя перемешивание смеси. Когда начинка станет густой и сможет держать форму, можно приступать к сборке торта.

11. Равномерно распределите начинку поверх трех коржей. Уложите коржи друг на друга.

12. Посыпать сверху измельченным фундуком, чтобы украсить торт.

Начинки, включенной в этот рецепт, достаточно для трехслойного 6-дюймового торта или двухслойного 9-дюймового торта.

9. Трюфельная начинка для торта Bailey’s

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 5 минут

Уровень сложности: 1

источник: http://www.rockrecipes.com/chocolate-stout-cake/

Состав:

• 1 унция Baileys Irish Cream
• 1 чашка жирных сливок
• 1 чашка темного шоколада
• 2 столовые ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Процедура:

1.Смешайте шоколадную стружку и стакана жирных сливок в металлической или стеклянной миске. Установите чашу на пароварку. Нагрейте смесь, непрерывно помешивая, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

2. Снимите огонь и отставьте растопленный шоколад в сторону, чтобы он остыл, пока он не станет чуть теплым.

3. Взбейте стакана жирных сливок, сахарной пудры, ванили и ирландских сливок Baileys до образования мягких пиков.

4. Осторожно добавляйте растопленный шоколад, используя резиновую лопатку, понемногу за раз, пока шоколад полностью не смешается с другими ингредиентами.

Эта начинка идеально подходит для тортов с добавлением небольшого количества алкоголя, таких как торты с ромом из темного шоколада или даже толстые пирожные. Начинки хватит как раз на двухслойный 9-сантиметровый торт.

10. Шоколадный рулет с трюфелем

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Уровень сложности: 3

источник: http://www.crazyforcrust.com/2014/01/chocolate-truffle-cake-roll/

Состав:

• 3 яйца
• 1/4 стакана несладкого какао-порошка
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 3/4 стакана универсальной муки
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• Сахарная пудра

Начинка трюфельного торта:

• 4 унции полусладких шоколадных чипсов
• 4 унции жирных сливок для взбивания

Процедура:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Выстелите форму для желейных рулетов размером 10×15 дюймов алюминиевой фольгой и смажьте кулинарным спреем.

2. Взбивайте яйца электрическим миксером на высокой скорости около 5 минут, пока яйца не станут темно-желтыми и пенистыми. Добавьте экстракт ванили и сахар. Смешайте до однородной массы.

3. В отдельной миске смешайте разрыхлитель, муку, какао и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным. Взбивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

4.Вылейте тесто в подготовленную форму и выровняйте его лопаткой или деревянной ложкой.

5. Выпекайте около 10-15 минут.

6. Расстелите чистое кухонное полотенце на столешнице или любой плоской рабочей поверхности. Обильно посыпьте полотенце сахарной пудрой.

7. Когда пирог готов, выньте форму из духовки и переверните пирог на кухонное полотенце.

8. Сверните полотенце вместе с тортом. Закрепите полотенце, чтобы оно не распустилось, и отложите, пока торт полностью не остынет.

9. Дождавшись остывания торта, приступаем к приготовлению трюфельной начинки. Смешайте шоколадную стружку и жирные сливки в жаростойкой миске. Загляните в микроволновую печь с шагом 30 секунд, помешивая шоколад после каждого шага. Повторяйте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

10. Поместите смесь в холодильник, пока не получите консистенцию, которая легко растекается, но не капает повсюду.

11. Чтобы собрать торт, осторожно разверните желейный рулет.Выложите немного трюфельной начинки на рулет и равномерно распределите ее ножом или лопаткой.

12. Снова скатайте торт и накройте его полиэтиленовой пленкой, чтобы закрепить. Охладите торт 3-4 часа или пока начинка не затвердеет.

● Посыпьте сверху немного какао-порошка или сахарной пудры в качестве украшения.

Катящаяся часть может быть немного грязной, особенно из-за того, что начинка становится густой и липкой при охлаждении. Просто аккуратно разложите начинку, чтобы не сломать и не повредить торт.Помимо рулетов, рецепт начинки можно использовать для типичных 2-3-слойных тортов.

11. Начинка для торта с шоколадно-апельсиновым трюфелем

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 10 минут

Уровень сложности: 1

источник: http://www.rockrecipes.com/chocolate-orange-truffle-cake/

Состав:

• 3 стакана темного шоколада
• ½ стакана жирных сливок
• Цедра 2 апельсинов
• 1 ½ стакана взбитых сливок

Процедура:

1.В пароварке смешайте стружку темного шоколада, ½ стакана жирных сливок и цедру апельсина. Готовьте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает. Отложите, чтобы остыть, пока он не станет чуть теплым.

2. Используя электрический миксер, взбейте 1 ½ стакана взбитых сливок до образования жестких пиков.

3. Добавьте ⅓ шоколадной смеси во взбитые сливки и перемешивайте, пока шоколад полностью не смешается. Повторите этот шаг еще 2 раза, пока не израсходуете весь шоколад и не смешаете все ингредиенты.

4. Полученная смесь должна быть густой и не жидкой. Если смесь легко капает, поместите смесь в холодильник, пока она не приобретет форму, а затем взбейте еще немного, чтобы она загустела.

Этот рецепт идеально подходит для тортов с добавлением куантро или других апельсиновых ликеров. Консистенция начинки очень важна, особенно если вы используете ее в 3-х слойных коржах. Если смесь недостаточно плотная, коржи могут продолжать скользить во время сборки.

12.Шоколадный торт с трюфелем и мятой Fudgy

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 90 минут

Уровень сложности: 4

источник: http://www.bettycrocker.com/recipes/fudgy-peppermint-truffle-chocolate-cake/c35654c6-284b-4be6-ba9f-d037e76b7a3d

Состав:

• 1 коробка смеси для торта Devil’s food
• 1 коробка шоколадной смеси для быстрого приготовления пудинга
• 1 стакан воды
• 4 яйца
• 1 стакан несоленого масла

• 9 унций полусладких шоколадных чипсов
• 1 стакан сгущенного молока с сахаром
• ½ чайной ложки экстракта мяты перечной

• ¾ стакана сахарной пудры
• 1 ½ унции размягченного сливочного сыра
• 1-2 столовые ложки молока
• 6 измельченных конфет с перечной мятой

Процедура:

1.Нагрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом дно и стороны торта с канавками или сковороды на 12 чашек. Присыпать сковороду мукой.

2. Смешайте 9 унций полусладких шоколадных чипсов, 1 стакан сгущенного молока и ½ чайной ложки экстракта мяты перечной в термостойкой миске. Поставьте миску в микроволновую печь на 30 секунд. Размешайте шоколад, чтобы он растаял. Если шоколад еще не растаял, снова поместите его в микроволновую печь еще на 20 секунд. Повторите процесс, помешивая шоколад после каждого повторения, пока шоколад полностью не растает.Отложите начинку.

3. В большой миске смешайте смесь для торта дьявола, смесь для быстрого приготовления пудинга, воду, яйца и несоленое масло. Взбивайте ингредиенты ручным миксером на средней скорости, пока они полностью не смешаются.

4. Вылейте половину жидкого теста для торта в подготовленную форму.

5. Выпекать торт 15 минут. Выньте из духовки и выложите немного начинки на тесто, убедившись, что начинка не касается стенок сковороды.

6. Вылить оставшуюся половину теста для торта на начинку, равномерно распределяя ее лопаткой.

7. Поставьте форму обратно в духовку и выпекайте еще 42–50 минут. Чтобы проверить, готов ли торт, вставьте в него зубочистку, и, если она получилась чистой, торт готов.

8. Вынуть пирог из духовки. Поставьте на решетку для охлаждения и дайте пирогу остыть в течение 15 минут, пока он еще находится внутри сковороды. Разрыхлите торт по краям ножом.

9. Переверните пирог на решетку для охлаждения и остудите еще 1-2 часа.

10. В другой миске смешайте сливочный сыр, сахарную пудру и молоко и взбивайте, пока не получите гладкую, слегка жидкую консистенцию, которая идеально подходит для поливания торта. Вылейте смесь поверх торта. Посыпьте сверху конфетами из мяты перечной, чтобы украсить их.

Выливая тесто и начинку на форму, помните, что нижняя часть формы будет верхней частью готового торта.Если вы приверженец эстетики и хотите убедиться, что трюфельная начинка находится прямо в центре торта, вы можете сначала нанести более половины теста, прежде чем добавлять начинку.

13. Начинка для торта с шоколадно-малиновым трюфелем

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Уровень сложности: 2

: http://www.annies-eats.com/2011/05/13/chocolate-raspberry-truffle-layer-cake/

Состав:

Шоколадный ганаш Начинка:

• 8 унций нарезанного горько-сладкого шоколада
• 1 стакан жирных сливок
• 3 столовые ложки размягченного несоленого масла

• 16 унций замороженной малины
• 1/3 стакана сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка лимонного сока

Процедура:

1.Замороженную малину разморозьте и слейте сок в мерную чашку. Отложите пока малину.

2. Добавьте воды в мерный стакан, чтобы объем жидкости составлял 1¼ стакана.

3. В кастрюле смешайте малиновую жидкость, кукурузный крахмал и сахар. Готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока края не начнут пузыриться.

4. Снимите с огня и добавьте лимонный сок. Тщательно добавьте размороженную малину. Смешивайте, пока не смешаются все ингредиенты.

5. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до готовности. Это будет ваша малиновая начинка.

6. Переходим к шоколадной начинке. Порубите сладко-горький шоколад и положите в жаропрочную миску. Отложите в сторону.

7. В кастрюле нагрейте жирные сливки до тех пор, пока они не начнут пузыриться. Снимите с огня и полейте нарезанный сладко-горький шоколад сливками.

8. Дайте смеси постоять пару минут, а затем аккуратно взбивайте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

9. Добавляйте масло медленно, по столовой ложке за раз, взбивая смесь после каждого добавления. Когда все ингредиенты полностью смешаны, поместите смесь в холодильник, чтобы она загустела до однородной консистенции.

Этот рецепт дает вам одну миску с малиновой начинкой и миску с шоколадной начинкой. Собирая торт, сначала выложите шоколадную смесь поверх торта, а затем выложите малиновую начинку поверх шоколада.

14. Начинка для трюфелей с арахисовым маслом и шоколадом

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Уровень сложности: 1

источник: http: // www.lifeloveandsugar.com/2015/07/13/peanut-butter-truffle-chocolate-cake/

Состав:

• 20 унций чипсов для выпечки с арахисовым маслом
• 2 ¼ стакана жирных сливок
• 8 унций сыра маскарпоне

Процедура:

1. Поместите чипсы для выпечки с арахисовым маслом в жаростойкую миску.

2. Нагрейте сливки в кастрюле до тех пор, пока они не начнут пузыриться. Снимите с огня и полейте чипсы арахисового масла сливками.

3. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте смесь на 5-7 минут.

4. Снимите крышку и взбивайте смесь, пока она не станет однородной и полностью смешанной.

5. Снова накройте крышкой и охладите в холодильнике 45-60 минут или пока она не загустеет.

6. Достаньте смесь из холодильника. Добавьте сыр маскарпоне. Смешайте до однородной массы.

Храните начинку в холодильнике, пока не будете готовы собрать торт. Этот рецепт изначально был частью двухслойного торта, и эта начинка из арахисового масла была верхним слоем.Однако смесь также хорошо подходит в качестве начинки для тортов с 2-3 коржами.

15. Классическая начинка для торта с шоколадным трюфелем

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Уровень сложности: 1

: http://www.inspired-by-chocolate-and-cakes.com/chocolate-truffle-filling.html

Состав:

• 17 унций нарезанного темного шоколада
• 3 унции несоленого сливочного масла
• 2/3 стакана жирных сливок
• 2 чайных ложки глюкозного сиропа

Процедура:

1.Смешайте измельченный шоколад и масло в жаростойкой миске.

2. Вставляйте миску в микроволновую печь с шагом 30 секунд, помешивая шоколад после каждого интервала. Повторяйте, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает.

3. Добавьте глюкозу и жирные сливки. Взбивайте, пока все ингредиенты полностью не смешаются.

4. Накройте полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник, чтобы она остыла, пока она не загустеет. Он должен иметь пастообразную консистенцию, способную сохранять форму.

По этому рецепту достаточно начинки для 8-дюймового торта. Всегда выкладывайте начинку на корж охлажденной, иначе коржи не соскользнут при сборке торта.

Советы и хитрости

• Используйте лучший сорт шоколада, если этого требует рецепт. В шоколадных конфетах низкого качества используется множество заменителей и добавок, которые в расплавленном виде выглядят не лучшим образом. Чистый высококачественный шоколад имеет приятный глянцевый блеск, который отлично смотрится в качестве шоколадной глазури и начинки, в то время как шоколад низкого качества выглядит тусклым и на вкус слишком сладкий, а не насыщенный.
• Помимо шоколада, смеси для тортов также играют важную роль в большинстве рецептов, включенных в список. Если вы мастер на кухне, вы можете приготовить торт с нуля. Если вам нужно что-то удобное, купите хотя бы высококачественные смеси для тортов, такие как Betty Crocker, Duncan Hines и Pillsbury
• . Не выливайте начинку прямо на коржи сразу после приготовления. Поскольку шоколадная трюфельная начинка сделана из растопленного шоколада, скорее всего, начинка еще теплая. А если ваш торт тоже немного теплый, шоколад может изменить консистенцию и стать жидким.Жидкая начинка заставит коржи скользить, что сделает сборку очень грязной и утомительной. Всегда охлаждайте начинку перед тем, как использовать ее в пирогах. Охлажденная начинка будет иметь более густую консистенцию, что обеспечит стабильность коржей.

Заключение

Еще не вдохновили? Что ж, пора завершить этот пост, чтобы вы могли безумно броситься в ближайший продуктовый магазин или магазин выпечки, чтобы заполучить необходимые ингредиенты для приготовления вкусной и насыщенной трюфельной начинки для торта для вас и ваших близких.

Из 15 упомянутых рецептов мне особенно нравится классическая начинка для торта с шоколадным трюфелем. Я люблю экспериментировать с новыми вкусами, но иногда вам просто хочется старых добрых шоколадных вкусов без чего-либо еще. А вы? Какой ваш любимый рецепт начинки из шоколадных трюфелей?

Пожалуйста, наслаждайтесь этим бонусным видео …

Торт «Тройной шоколадный трюфель». Может быть, лучший шоколадный торт на свете!

Торт «Тройной шоколадный трюфель».Многослойный шоколадный торт, наполненный начинкой из взбитых трюфелей из белого шоколада и покрытый слоем глазури из взбитых шоколадных трюфелей.

Торт «Тройной шоколадный трюфель». Мечта шоколадных алкоголиков!

Многие давние последователи рок-рецептов, особенно те, у кого есть мои кулинарные книги, сразу узнают этот рецепт. Впервые он появился как оригинальный рецепт, доступный только в моей второй поваренной книге Rock Recipes 2 , опубликованной еще в 2015 году.

За последние 5 лет мы получили столько комплиментов по этому рецепту от многих людей, которые попробовали его из этой поваренной книги.Итак, я наконец решил добавить его онлайн, чтобы каждый мог попробовать на себе.

Используйте какао-порошок высшего качества, который вы можете найти для этого рецепта.

Я не из тех, кто любит «секретные рецепты». Практически каждый рецепт, который я когда-либо писал, появляется в этом блоге (сейчас их более 1700!), За исключением тех, которые разрабатывались исключительно как новые, невидимые рецепты для добавления в мои кулинарные книги.

Все рецепты предназначены для совместного использования.

По большей части я считаю, что все рецепты предназначены для совместного использования, и точка.Я уже упоминал о владельце гостевого ресторана на шоу Марты Стюарт много лет назад, который отказался раскрыть часть рецепта, который он готовил в эфире.

«Я не планирую когда-либо делиться этим. — воскликнул он.

Что ж, — сказала мисс Стюарт в неподражаемом стиле Марты, — я достигла того, что я есть, поделившись ВСЕМ! Спустя более 20 лет эта цитата все еще остается со мной. Я думаю, что ее подход совершенно правильный.

Торт «Тройной шоколадный трюфель». Мечта шоколадных алкоголиков!

Недавно я прочитал комментарий на онлайн-кулинарном форуме от человека, комментирующего старый семейный рецепт.«Я никогда не делилась рецептом, — писала она, — и, вероятно, он отправится со мной в могилу».

Я сразу возмутился комментарием, прочитав его. «Какой в ​​этом смысл?» — подумал я. Для меня это подлый дух и, смею сказать, просто жадный.

Я никогда не пойму, почему некоторые люди упиваются отказом другим в том, что им нравится. Скажем так, мы с этими людьми никогда не будем друзьями.

Но я отвлекся. Скажу только, что в ближайшие месяцы вы можете ожидать увидеть больше этих «эксклюзивных» рецептов из поваренной книги.И все это в духе того, чтобы поделиться тем, что сделало Rock Recipes таким успешным. Вы, ребята, не заслуживаете меньшего.

Я люблю использовать для ганаша стружку из темного шоколада с содержанием 50%, но вы также можете использовать полусладкое.

Чипсы из белого шоколада должны быть хорошего качества. Остерегайтесь дешевых подделок.

Торт «Тройной шоколадный трюфель». Я правильно понял имя?

При просмотре этого рецепта для публикации в сети меня внезапно осенило, что я, вероятно, неправильно понял название, когда разрабатывал его для поваренной книги.Торт действительно состоит из 3 отдельных шоколадных элементов.

Основа рецепта начинается с шоколадного торта, затем добавляется начинка из белого шоколада и шоколадная глазурь. Двойной шоколад внезапно перестал быть описанием. Конечно, «Тройной шоколадный трюфельный торт» было лучшим описанием.

Итак, для наглядности название в онлайн-версии изменено. Фактического рецепта нет.

Этот декадентский торт станет прекрасным украшением любого праздничного ужина.Великолепный шоколадный торт всегда впечатляет, а этот — совсем другое.

Просто подождите, пока вы разрежете этот торт, чтобы увидеть слои бархатистой и гладкой начинки из трюфеля из белого шоколада внутри. Об этом определенно нужно помнить, чтобы угостить любимого шоколада на следующий день рождения или по любому другому празднику.

Любите шоколадные десерты? Обязательно просмотрите эту невероятную коллекцию любимых шоколадных рецептов за последние 10 лет на Rock Recipes.

Лучшие рецепты шоколадных десертов

Нравится рецепт торта с тройным шоколадным трюфелем?

Вы найдете сотни других сладких идей в категории «Торты и пироги» , а еще больше — в категории «Десерты» .

Легко быть в курсе последних идей домашней кулинарии и выпечки от Rock Recipes. Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes на Facebook и подписаться на нас в Instagram .

Плюс, вы увидите предложения по рецептам на каждый день, от декадентских десертов до быстрых вкусных обедов в будние дни.

Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку , чтобы сразу узнавать, когда мы добавляем новые рецепты. Вы также будете еженедельно получать предложения по отличным семейным блюдам и десертам!

Посетите мой Amazon Store , чтобы найти мои любимые кухонные гаджеты и приборы, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

Время подготовки: 40 минут

Время готовки: 35 минут

Общее время: 1 час 15 минут

Торт «Тройной шоколадный трюфель».Многослойный шоколадный торт, наполненный начинкой из взбитых трюфелей из белого шоколада и покрытый слоем глазури из взбитых шоколадных трюфелей.

Состав

Для шоколадного теста для тортов

• 2 стакана сахара
• 2 стакана универсальной муки
• ¾ чашки какао
• 2 ч. Л. разрыхлитель
• 1 чайная ложка пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• 2 яйца
• 1 стакан простокваши
• 1 чашка черного кофе
• ½ стакана растительного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Для начинки с трюфелями из белого шоколада

• 2 стакана взбитых сливок
• 2 чашки чипсов из белого шоколада
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки сахарной пудры с горкой, сахарная пудра

Для глазури с шоколадным трюфелем

• 2 чашки темного шоколада
• 2 стакана взбитых сливок
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки сахарной пудры с горкой, сахарная пудра

Инструкции

Для приготовления шоколадного торта

1. Смешайте все ингредиенты для теста для торта в миске и взбивайте с помощью электрического миксера в течение 2 минут.
2. Разлейте по 2 смазанным маслом и посыпанным мукой 9-дюймовым формам для выпечки.
3. Выпекайте при температуре 350 градусов F в течение 30-35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Охладите в сковороде в течение 5 минут, а затем выложите на решетку для полного остывания.
4. Когда полностью остынет, используйте большой зубчатый нож для хлеба, чтобы разрезать два коржа на четыре части.

Для приготовления подачи из белого шоколада

1. В пароварке растопите стружку из белого шоколада вместе с 1/3 стакана взбитых сливок.Постоянно помешивайте шоколад, не позволяя ему перегреться. Как только последний кусок шоколада растает, немедленно снимите его с огня и дайте ему остыть до теплого состояния.
2. Взбейте оставшиеся 1 2/3 стакана сливок с сахарной пудрой и ванилью до плотных пиков и вручную добавьте растопленный белый шоколад.
3. Затем приготовьте глазурь для шоколадных трюфелей точно так же, как и начинку из белого шоколада.

Для сборки торта

1. Используйте кондитерский мешок или мешок Ziploc с отрезанным углом, чтобы протянуть полоску шоколадной трюфельной глазури шириной ½ дюйма по периметру первого слоя торта.Этот шаг важен для каждого слоя, потому что он предотвратит рассыпание начинки при сборке торта.
2. Заполните центр кольца начинкой из трюфелей из белого шоколада и положите сверху еще один слой торта. Продолжайте делать следующие два слоя, затем поместите последний слой торта сверху.
3. Заморозить бока и верх торта шоколадной трюфельной глазурью. Если хотите, украсьте тертым шоколадом или шоколадными завитками.
4. Очень хорошо охладите пирог в течение нескольких часов или на ночь перед подачей на стол.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Предоставленная информация о пищевой ценности автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых нельзя использовать все ингредиенты полностью, например, с покрытием на мясе, соусами или заправками, например, калорийность и питательная ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

Вам понравился этот рецепт?

Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

Начинка для шоколадного торта | Советы, методы и рецепты

(Почти) все, что вы хотели знать о шоколадных начинках для торта , все в одном месте! Этот пост содержит партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Мою политику раскрытия информации.

В чем разница между начинками для торта из шоколадного трюфеля, ганаша и шоколадного мусса? Как мне узнать, что выбрать для моего торта?

Это отличный вопрос, отчасти потому, что это вопрос, и я люблю отвечать на вопросы, но также отчасти потому, что он иллюстрирует проблему семантики. И здесь мы идем.

Начинка для шоколадного торта

Ганаш, трюфель, мусс.

Технически эти две шоколадные начинки для торта — ганаш и трюфель — одно и то же.

Они похожи на маленькие грибные трюфели, отсюда и название.

Итак, действительно нет никакой разницы между ганашем и трюфельной начинкой.

Сказав это, нет ничего проще. Существуют разные соотношения шоколада и сливок, чтобы сделать ганаш разной консистенции.

Начинка для бревен и рулетов из желе

Ну, конечно, можно использовать кисель или варенье, так как его легче намазывать.

Вот еще рецепты чудесных рулетов из желе с начинкой и рождественских лепешек:

Универсальный ганаш для начинки или глазури

Ганаш для трюфельных начинок представляет собой более или менее 2 части шоколада на 1 часть жидкости (преимущественно сливок, но также может включать ароматизированную жидкость, такую ​​как вино, кофе или ликер).

Ганаш, приготовленный из равных частей шоколада и сливок (1: 1), не застынет так прочно, как классическая трюфельная начинка, и его лучше всего использовать в качестве глазури для торта.

Сделайте ганаш из шоколада 1: 2 для сливок, охладите его, а затем взбейте. Это дает вам более или менее растворимый шоколадный мусс, который можно использовать в качестве начинки и / или глазури. Вы даже можете использовать ганаш 1: 1 «прямо вверх» для начинки, а затем взбить его для глазури. Или наоборот. Это очень универсально.

См. Мой рецепт шоколадного торта с глазурью из взбитого ганаша.

Ваш ганаш когда-нибудь получался зернистым и странным? Вероятно, он сломался, а это значит, что это больше не красивая эмульсия воды и жира. Узнайте, как исправить сломанный ганаш, не меняя его текстуры.

Третий срок не заставил себя долго ждать, не так ли? Мусс.

Мусс для начинок для торта

Мусс по-французски означает «пена», поэтому почти все, что пенистое или облегченное взбитыми яичными белками (очень пенистое вещество), является муссом.

Я думаю, когда кто-то говорит, что «шоколадный мусс» — это основной французский вид: растопленный шоколад (и, возможно, немного масла), взбитые яичные желтки, затем взбитые яичные белки (привет, пена) и взбитые сливки (привет, еще пены).

Эй, подожди. Шоколад + сливки = ганаш или трюфельная начинка. И это также похоже на мусс, когда вы сначала взбиваете сливки. Магия!

Вот отличная муссовая начинка в этом классическом рецепте шоколадного муссового торта.

Итак, в более полном ответе на первую часть вопроса Элизы, есть очень небольшая разница в ингредиентах между начинками для трюфелей, ганашей и муссов.Может быть заметная разница в текстуре, особенно с муссом, но также и при взбивании ганаша.

Если вам нужен учебник по созданию ганаша, у меня есть для вас видео.

Поваренные книги для начинок и глазури для торта

Видимо, когда-то торт подавали без глазури. Будем рады, что мы живем сейчас, когда мы можем покупать кулинарные книги, полные рецептов начинок для тортов и глазури!
Вторая часть вопроса Элизы заключается в том, как выбрать начинку для какого торта.

Честно говоря, я думаю, вам стоит просто выбрать то, что вам нравится. Сделайте ганаш и назовите его ганаш или трюфельной начинкой. Или взбейте его и назовите муссом. Или сделайте густой мусс и назовите его трюфельной начинкой.

Я думаю, что главное, что нужно учитывать, это то, что торты с молочными продуктами в начинке / глазури действительно должны быть охлаждены в целях безопасности.

Охлаждение или не охлаждение начинки для торта и торта

Зная эту информацию, если вы планируете начинить / глазировать / глазировать свой торт шоколадным ганашем, трюфельной начинкой или муссом, придерживайтесь рецептов тортов, которые не затвердевают в холодильнике, т.е. t содержат жиры, которые становятся сверхтвердыми при температуре холодильника (сливочное масло, кокосовое масло).

Выбирайте торты, в которых в качестве жира используется масло (шифон или старомодный красный бархат и т. Д.), Или торты без жира или с минимальным содержанием жира (генуаз, бисквит, торт с ангельской едой).

Таким образом, жир (вместе с остальной частью торта) сможет нагреться до комнатной температуры и размягчиться.Сливочный пирог прямо из холодильника считается сухим, потому что жир в нем сильно затвердевает. Дайте ему время успокоиться и согреться, и тогда он станет для вас приятным и влажным.

Даже торты без масла будут вкуснее, если им дать возможность постоять при комнатной температуре около 30 минут. Глазурь и начинки будут иметь возможность немного смягчиться и иметь более мягкую, мечтательную текстуру. Однако, если вы хотите получить «нечеткую» текстуру, подавайте в любом случае холодным.

Как сочетать торты с начинкой

Еще одна вещь, которую следует учитывать при сочетании начинки / глазури и торта, — это текстура .

• Вы можете сочетать легкую и воздушную муссовую начинку или взбитые с плотным, насыщенным пирогом (например, шоколадным пирогом без муки).
• Сочетайте более легкие воздушные пироги (генуаз, ангельская еда, бисквит) с более густой начинкой из ганаша / трюфеля.

Все дело в балансе. Не то, чтобы не то время, когда вы хотите, чтобы пирожное было покрыто нежной глазурью, потому что, конечно, вы это делаете. Иногда это необходимо.

Вообще говоря, приятно предложить некоторый текстурный контраст на тарелке, и сочетание легкого торта с плотной начинкой (или наоборот) — простой способ достичь этой цели.

Мое любимое сочетание для шоколадного торта

Мой любимый шоколадный торт — шоколадный стаут. А идеальной начинкой для него является обожженный крем с карамелью.

Умоляю вас сделать и то, и другое. Вы их полюбите!

Добавьте немного хрусткости к начинке для торта

В то время как сочетание плотного и светлого — всегда хорошее практическое правило, добавление хрустящей корочки действительно держит ваш рот заинтересованным. Вы можете добавить хруст, сложив кусочки конфет или печенья, поджаренных орехов, фельетина и т. Д.

Вот несколько конкретных предложений для вас.

Pro Tip : Нет причин не использовать эти хрустящие добавки в рецептах мороженого!

Вот и все. Надеюсь, вам пригодится этот небольшой букварь. Большое спасибо за вопрос, Элиз.

Другие шоколадные начинки для торта со всего Китая

Если у кого-то из вас есть вопрос, на который вы хотите, чтобы я ответил здесь, в блоге, просто напишите мне по электронной почте, и я помогу!

PS Нет правила, согласно которому нельзя заморозить торт муссом, а затем сбрызнуть его ганашем.На всякий случай вам было интересно.

Торт Шварцвальд с трюфелем — Let’s Dish Recipes

Ребята! Этот торт с трюфелем Шварцвальд должен быть одним из лучших шоколадных десертов, которые я готовил за долгое время. Если вам нравится сочетание вишни и шоколада, попробуйте этот декадентский торт!

Начнем с самого торта.Забудьте на мгновение о том туннеле из шоколада, который вы видите в центре. Шоколадный торт невероятно насыщенный и влажный. И усыпанный мелко нарезанной вишней мараскино.

Само по себе это был бы восхитительный десерт. Но затем вы добавляете шоколадную трюфельную начинку, и у вас есть торт мечты любителя шоколада! На самом деле, это похоже на начинку, которую вы найдете в шоколадном трюфеле, но она есть в вашем торте!

Я уже упоминал о шоколадной глазури для ганаша? Самое приятное — этот торт начинается с смеси для торта, и его на самом деле очень легко приготовить.Но продолжайте и скажите всем, что вы часами просидели на кухне.

Потому что они тебе полностью поверят.

Это определенно то, что я бы назвал тортом для особого случая. Он идеально подходит для дней рождения, вечеринок, праздников и всевозможных торжеств. И то, что он особенный, не означает, что он должен быть трудным или требовать много времени.

Мой муж большой поклонник любого десерта из Шварцвальда, так что я определенно вижу, как делаю это снова на его день рождения.

Но это произвело впечатление на всех в моем доме и на соседей, с которыми мы жили вместе. Я имею в виду, я действительно не хотел делиться, но, поскольку я не мог устоять перед этим тортом, для моей талии было лучше, чтобы его выдать.

Если вы ищете потрясающий шоколадный десерт для следующей вечеринки или торжества, этот торт с трюфелем Шварцвальд — то, что вам нужно.

Но не ждите особого случая. Вам действительно нужно как можно скорее попробовать этот торт!

Не забудьте сохранить этот рецепт трюфельного торта из Шварцвальда на своей любимой доске

Вот что вам нужно для приготовления торта с трюфелем Шварцвальд

• Шоколадные чипсы
• Сгущенное молоко
• Миндальный экстракт
• Смесь для шоколадного торта
• Масло
• Яйца
• Шоколадный пудинг быстрого приготовления
• Вишня и сок мараскино
• Сливки
• Кукурузный сироп

Пирог с трюфелем Шварцвальд

Выход: 12 порций

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час

Время: 1 час 20 минут

Декадентский шоколадно-вишневый торт с туннелем из шоколадной трюфельной начинки внутри и насыщенной шоколадной глазурью из ганаша сверху.

Состав

Трюфельная начинка:

• 1 стакан полусладких шоколадных чипсов
• 2/3 стакана сгущенного молока с сахаром
• 1/4 чайной ложки миндального экстракта

Торт:

• 1 коробка шоколадной смеси для торта
• 1 стакан воды
• 1 стакан сливочного масла, размягченного
• 1/2 чайной ложки миндального экстракта
• 4 яйца
• 1 упаковка растворимого шоколадного пудинга
• 2 столовые ложки вишневого сока мараскино
• 1 стакан нарезанной вишни мараскино

Глазурь для ганаша:

• 1/2 стакана жирных сливок
• 4 унции нарезанного полусладкого шоколада или шоколадных чипсов
• 1 чайная ложка кукурузного сиропа

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом и мукой сотейник на 10 стаканов.
2. В миске среднего размера, пригодной для микроволновой печи, поместите ингредиенты для начинки в микроволновую печь на сильном огне в течение примерно 30 секунд, помешивая на полпути. При необходимости продолжайте микроволновую печь с 10-секундными интервалами, пока начинка не растает и не станет однородной. Отложите в сторону.
3. В большой миске взбейте смесь для торта, воду, масло, 1/2 чайной ложки миндального экстракта, яйца, смесь для пудинга и вишневый сок мараскино с помощью электрического миксера до однородной массы. Добавьте вишни. Выложите половину теста в подготовленную форму и равномерно распределите.
4. Выпекать 15 минут. Выньте сковороду из духовки и сразу же капните ложки начинки на тесто, стараясь держать начинку подальше от стенок сковороды. Осторожно выложите оставшееся тесто сверху и равномерно распределите. Выпекайте и еще на 45 минут дольше, или пока зубочистка, вставленная в центре, не выйдет почти чистой и пирог не отскочит назад при легком прикосновении к центру.
5. Остудить торт в сковороде 15 минут. Ослабьте пирог ножом вокруг центра и краев формы. Переверните торт вверх дном на решетку для охлаждения или жаропрочную сервировочную тарелку.Полностью остудить, около 1 1/2 часа.
6. В маленькой кастрюле нагрейте жирные сливки на среднем медленном огне, пока по краям не начнут образовываться пузырьки. Тем временем переложите измельченный шоколад и кукурузный сироп в небольшую миску. Залить шоколад горячими сливками и взбить до однородного блеска. Дать остыть и немного загустеть, затем выложить ганаш на торт, давая ему стечь по бокам. По желанию украсить торт шоколадными завитками и целой вишней. Хранить в холодильнике неплотно накрытым.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter | Google+

Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

Ultimate Chocolate Fudge Bundt Cake

Black Forest Dump Cake

Decadent Brownie Pie

Who Dished It Up First: Адаптировано из Бетти Крокер

Что такое ганаш, как сделать ганаш, соотношения ганаша

Шоколадный ганаш — это основной компонент кондитерских изделий, который используется для самых разных целей.Узнайте, как приготовить шоколадный ганаш, стандартные пропорции ганаша и как использовать его для трюфелей, начинки для торта, глазури и глазури.

Обзор шоколадного ганаша

• Уровень квалификации : Начинающий
• Используемые методы: Создание эмульсии

Что такое ганаш?

Шоколадный ганаш (произносится как geh- N ahsh) — основной компонент теста, состоящий всего из двух ингредиентов: растопленного шоколада и сливок.Эта богатая шоколадная смесь невероятно универсальна и может использоваться для приготовления шоколадных трюфелей, десертных соусов, начинок для тортов, глазури, взбитой глазури для ганаша и глазури.

Сочетание сливок и шоколада создает очень насыщенную и насыщенную шоколадную смесь. Базовую смесь ганаша также можно ароматизировать различными способами. Крем можно пропитать травами или специями, а в конечную смесь добавить экстракты.

Какой шоколад использовать

Ганаш можно приготовить из любого шоколада, который вам нравится.Я предпочитаю 40-60% полусладкий или темный шоколад. Это делает ганаш не слишком сладким или слишком горьким. Но вы можете использовать более сладкий шоколад, если хотите.

Я действительно рекомендую держаться подальше от молочного шоколада, так как в него добавляется много сливок, и вам нужен насыщенный шоколадный вкус.

Как сделать ганаш

Порубите шоколад на мелкие кусочки, чтобы они быстро растаяли в горячих сливках. Вы также можете использовать шоколадную стружку вместо измельченного шоколада.Большие кусочки шоколада будут недостаточно маленькими, чтобы полностью раствориться в горячих сливках.

Положите жирные сливки (или двойные сливки) в кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Кроме того, вы можете нагреть его в микроволновой печи, пока он не начнет пузыриться, просто внимательно следите за ним, чтобы он не выкипел.

Когда сливки станут действительно горячими и закипят, вылейте их в миску с шоколадом и оставьте на несколько минут.Если вы делаете небольшую партию (6 унций шоколада или меньше), вам нужно подождать всего около 3 минут, но если вы делаете большую партию (более 6 унций), вы можете подождать до 5 минут.

Этот период ожидания позволяет горячим сливкам растопить шоколад, одновременно снижая температуру крема. Взбивание, когда сливки слишком горячие, может привести к разрыву ганаша и получению окончательной зернистой текстуры.

После того, как шоколад успеет растаять и сливки остынут, взбейте их вместе.Лучший способ сделать это — поместить венчик в центр миски и медленно двигать венчиком по маленькому кругу. Продолжайте двигаться в одном направлении, медленно делая большие круги.

Этот процесс гарантирует, что вы медленно добавите сливки в шоколад, образуя эмульсию. Это движение переводит жир из сливок и молочный жир из шоколада в воду, содержащуюся в сливках, и жидкий сахар из шоколада (он же эмульсия). Правильная эмульсия обеспечивает ганаш шелковистой гладкости.

Коэффициенты ганаша

Хотя процесс приготовления ганаша всегда один и тот же, соотношение шоколада и сливок варьируется в зависимости от использования. Это стандартные рекомендации по соотношению ганашей.

2 части шоколада на 1 часть сливок (соотношение 2: 1)

• Использование: Шоколадные трюфели, жесткие трубопроводы
• Консистенция: Когда соотношение шоколада и сливок удваивается по весу, ганаш остывает до очень густой, почти как помадка.

Этот ганаш можно пропустить по трубопроводу до того, как он полностью остынет, для создания сложной работы по трубопроводу для тортов или кексов. Охладив ганаш, он укрепит свою фирму. Охлажденный ганаш можно вычерпать и скатать в шоколадные трюфели.

1 часть шоколада на 1 часть сливок (соотношение 1: 1)

• Использование: Начинка и / или глазурь для тортов и кексов, густая глазурь, взбитая глазурь для ганаша
• Консистенция: Когда ганаш с равным соотношением шоколада и сливок по весу остывает, он становится похожим на пудинг текстура.

Этот ганаш отлично подходит для начинки слоеного пирога или даже в качестве глазури для всего торта, как мой любимый торт «Дьявольская еда». После того, как эта глазурь остынет, ее можно взбить во взбитую глазурь для ганаша, и это будет похоже на супер интенсивные шоколадные взбитые сливки!

Этот ганаш также можно использовать в качестве глазури для торта или чизкейка. Его следует наливать, пока он еще немного теплый, и можно использовать лопатку со смещением, чтобы размазать глазурь для выпечки.

1 часть шоколада на 2 части сливок (соотношение 1: 2)

• Использование: Тонкая глазурь, шоколад для макания (для фондю или шоколадного фонтана), более легкая глазурь из взбитого ганаша, питьевой шоколад глазурь и достаточно тонкая, чтобы пить.

Этот ганаш достаточно тонкий, чтобы заливать его в качестве глазури на выпечку или обмакивать в него различные предметы. Это соотношение хорошо подходит для тонкой глазури или для окунания, например, для фондю или шоколадного фонтана.

Важно отметить, что этот ганаш не требует сложной настройки. Он останется мягким, но по мере охлаждения станет толще. В теплом состоянии это соотношение ганаша идеально подходит для глотания какао!

Как хранить

После того, как вы приготовили ганаш, поместите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх смеси, убедившись, что ничто не подвергается воздействию воздуха.Это предотвращает образование кожицы.

Вы можете оставить ганаш при комнатной температуре на несколько дней или хранить в холодильнике до нескольких недель. Охлаждение значительно укрепит ганаш, поэтому вы захотите дать ему вернуться к комнатной температуре или снова нагреть его перед использованием.

Советы, приемы и приемы

• Обычно вы хотите использовать полусладкий шоколад для ганаша. Ганаш, приготовленный из полусладкого шоколада, будет лишь слегка сладким, но сладко-горький шоколад также можно использовать для менее сладкого варианта.Очень темный шоколад не желателен для ганаша, так как он будет еще менее сладким, если смешать его со сливками.
• Один из моих любимых способов придать аромат ганашу — это погрузить свежие травы или специи прямо в молоко, а затем процедить их, прежде чем заливать шоколад. Свежие листья мяты и цельные стручки ванили — одни из моих любимых!
• Ганаш можно хранить закрытым в холодильнике до 1 недели. Когда он остынет, он становится намного жестче. Чтобы смягчить его, дайте ему нагреться до комнатной температуры или нагревайте его короткими порциями в микроволновой печи до достижения желаемой консистенции.

Функции компонентов

• Шоколад — это аромат ганаша. Поскольку в этом рецепте очень мало ингредиентов, используйте шоколад самого высокого качества.
• Густые сливки, сливки для взбивания или двойные сливки смягчают текстуру шоколада. Окончательная текстура ганаша зависит от соотношения сливок и шоколада.
• Соль не является обязательной, но дополняет вкус ганаша и настоятельно рекомендуется.

Посмотреть видеоурок

Состав

Соотношение 2: 1: для трюфелей и очень толстых труб

• 224 грамма горького или полусладкого шоколада
• 1/2 стакана (4 унции, 112 г) жирных сливок (или сливок для взбивания, или двойных сливок)
• щепотка соли (необязательно, но рекомендуется)

Соотношение 1: 1: для глазури, густой глазури, начинок и взбитого ганаша

• 224 грамма горького или полусладкого шоколада
• 1 стакан (8 жидких унций, 224 г) жирных сливок (или сливок для взбивания, или двойных сливок)
• большая щепотка кошерной соли (необязательно, но рекомендуется)

1: 1.Соотношение 5: для тонкой глазури, фондю, шоколадного фонтана и легкого взбитого ганаша

• 224 грамма горького или полусладкого шоколада
• 1 1/2 стакана (12 унций, 336 г) жирных сливок (или взбитых сливок или двойных сливок)
• большая щепотка кошерной соли (необязательно, но рекомендуется)

Инструкции

1. Порубите шоколад небольшими кусочками и выложите в миску.
2. Положите сливки в кастрюлю и поставьте на средний огонь.Дайте сливкам нагреться до закипания и почти кипения. Как вариант, можно нагреть крем в микроволновой печи.
3. Залить нарезанный шоколад горячими сливками и дать постоять около 3 минут. На этом этапе добавьте соль в миску, если используете.
4. Поместите венчик в центр смеси шоколада и сливок и начните взбивать маленькими кругами, двигаясь в одном направлении и медленно двигаясь наружу большими кругами, пока смесь не станет однородной.
5. Подавайте горячим, если используете фондю, шоколадный фонтан или потягиваете шоколад.При использовании для глазури или для работы с жесткими трубками , дайте остыть в течение примерно 10 минут перед заливкой. Если вы используете его в качестве глазури, дайте ему остыть при комнатной температуре от 4 часов до ночи. Если вы делаете трюфели, поместите ганаш в холодильник без крышки, пока смесь не станет твердой, примерно за 1 час, прежде чем черпать и формировать.

Банкноты

• Храните неиспользованного ганаша в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели.
• VariationsFresh Mint Ganache: Нарезать примерно 1/3 стакана свежих листьев мяты и добавить их в кастрюлю со сливками. Доведите крем до кипения, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте мяте настояться примерно 15 минут. Снимите крышку и снова доведите сливки до кипения. Вылейте горячие сливки через мелкое сито в миску с измельченным шоколадом. Откажитесь от листьев мяты. Кроме того, вы можете добавить в ганаш до 1 чайной ложки экстракта мяты.
• Ганаш из ванильных стручков: Соскребите стручки ванили в сливки и добавьте их вместе со стручком в кастрюлю со сливками.Доведите крем до кипения, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь. Дайте стручкам ванили настояться примерно 15 минут. Снимите крышку и снова доведите сливки до кипения. Вылейте горячие сливки через мелкое сито в миску с измельченным шоколадом. Откажитесь от стручка ванили. Кроме того, вы можете добавить в ганаш до 1 TBSP ванильного экстракта.
• Coconut Ganache : замените жирное кокосовое молоко жирными сливками. Кроме того, вы можете добавить в ганаш до 1 чайной ложки кокосового экстракта.
• Expresso Ganache: Добавьте 1-2 ч.л. растворимого эспрессо с жирными сливками.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Шоколадный торт с черным трюфелем и фисташками — Пирожное с посыпкой

В моей выпечке нет недостатка в вдохновении.Я люблю яблоки, приправленные корицей, все, что наполнено тыквой, и уже почти две недели мечтаю, что делать с жирной мускатной тыквой, которая лежит на моем кухонном столе. Но, попробовав несколько уникальных конфет, я решил сделать на этой неделе что-то менее традиционное.

Черные трюфели чаще всего используются в пикантных блюдах, но шоколатье (например, красиво бородатые братья Масти) добавляют их в шоколад. Попробовав немного, я был мгновенно поражен.У черных трюфелей глубокий землистый вкус, который, на мой взгляд, вызывает ощущение осеннего сезона. В зависимости от сорта они были описаны как «, напоминающие подлесок, влажную землю… или сухофрукты с оттенком какао ». Проблема в том, что трюфели дорогие, но, к счастью, есть менее дорогие способы добавить их в кондитерские изделия.

Прежде всего, торт украшен конфетами с черным трюфелем Урбани (я купил здесь свой). Это маленькие плотные леденцы с кусочками черного трюфеля, орехами и шоколадом.Они насыщенные и землистые, и, попробовав один, я понял, что им суждено украсить шоколадный торт с фисташковым кремом.

Во-вторых, шоколадная глазурь заправлена ​​небольшим количеством масла черного трюфеля. Насколько мне известно, da Rosario — единственный бренд трюфельного масла, которое на 100% является органическим и натуральным. Большинство других трюфельных масел не содержат настоящих трюфелей, а вместо этого сделаны с синтетическими ароматизаторами. Тем не менее, в глазури используется очень небольшое количество трюфельного масла, поэтому покупайте столько, сколько позволяет ваш бюджет.В общем, настоящее всегда лучше, чем подделка, но я смотрю на использование масла так же, как и на искусственные ароматизаторы для конфет. Можно использовать в небольших количествах и когда возможности ограничены.

Фисташковая начинка — один из моих любимых элементов этого торта. Он невероятно богат фисташковым вкусом, и это благодаря 11 унциям чистой фисташковой пасты. Мне не удалось найти его на месте, поэтому я заказал его в Интернете. Вы можете найти его здесь или оптом здесь. Это действительно стоит поискать!

Мне очень нравится, как получился этот торт.Фактически, я сказала своему мужу, что могу выставить его на ярмарке штата Теннесси в следующем году. Аромат черного трюфеля, смешанный с фисташками, заставляет меня думать, что он будет как дома в хорошем итальянском ресторане. Вчера у меня был кусок крепкого кофе, и позвольте мне сказать вам, я не могу представить что-нибудь лучше!

Если вы новичок в аромате черных трюфелей, я предлагаю вам ознакомиться с ним, прежде чем приступать к этому торту. Для некоторых это приобретенный вкус. В специализированных кухонных магазинах часто есть станции для дегустации масел, что является хорошим способом изучить их пикантные нотки, поскольку масла обычно подают с чесночными приправами и багетами.Чтобы получить представление о вкусе шоколадной глазури, поищите небольшую плитку шоколада или конфеты с добавлением стружки черного трюфеля.

Шоколадный торт с черным трюфелем и фисташками

Я рекомендую для глазури 100% органическое масло черного трюфеля da Rasario. Масло черного трюфеля Truffle Hunter также хорошо и сделано из настоящих черных трюфелей, но имейте в виду, что его вкус также усиливается синтетически. Жгучие масла следует использовать экономно. Если у вас мягкое трюфельное масло, то количество масла, добавляемого в глазурь, можно увеличить по вкусу.

Время приготовления 45 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Торт из темного шоколада

• 8 унций измельченного темного шоколада
• 1/2 стакана / 113 г размягченного масла
• 2 стакана / 440 г светло-коричневого сахара плотно упакованы
• 3 яйца
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 стакана / 310 г универсальной муки
• 1/4 стакана / 30 г темного какао-порошка
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1/2 стакана / 121 г пахты
• 1 стакан / 235 мл трубочки горячая вода

Фисташковая начинка

• 1/4 стакана / 32 г универсальной муки
• 1 чайная ложка мелкозернистой морской соли
• 2 стакана / 460 г пахты или цельного молока
• 2 стакана / фунт несоленого масла размягченного
• 1 стакан / 200 г сахарного песка
• 1 банка 11 унций пасты из фисташковых орехов

Шоколадная глазурь с черным трюфелем

• 8 унций полусладкого шоколада нарезанного
• 1 1/2 стакана жирных сливок для взбивания
• 1/4 чайной ложки черного трюфеля масла добавляйте по вкусу, но будьте осторожны — это крепкое вещество!
• 12 конфет с черным трюфелем, например, урбани или шоколадных квадратов с черным трюфелем (например, Mast Brothers)
• 4 унции молотых фисташек

Торт из темного шоколада

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Смажьте три 9-дюймовых формы для выпечки и выстелите дно кружками пергаментной бумаги.

• Растопите шоколад в небольшой кастрюле на слабом огне или растопите в микроволновой печи в миске, пригодной для использования в микроволновой печи с 30-секундными интервалами. Отложите в сторону.

• Сливочное масло взбить миксером до кремообразного состояния. Добавьте сахар и взбивайте до однородности. Добавляйте яйца по одному, взбивая каждое, пока они не смешаются. Добавьте растопленный шоколад и ваниль.

• Просейте вместе муку, какао-порошок, пищевую соду и морскую соль; добавить в масляную смесь поочередно с пахтой, начиная и заканчивая мучной смесью.При работающем миксере постепенно добавляйте горячую воду. Перемешивайте, пока тесто не станет однородным (тесто станет жидким).

• Вылейте тесто в подготовленные формы и выпекайте в течение 30 минут или до тех пор, пока тестер зубочисток не выйдет чистым. Остудить в кастрюлях на решетках 10 минут; вынуть коржи из форм и полностью остудить на решетках.

Фисташковая начинка

• В средней кастрюле взбейте муку и 1/2 стакана молока до однородной массы. Поставьте на средний огонь и дайте вариться 3 минуты или пока он не станет немного горячим.Вмешайте оставшееся молоко и соль. Постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет (почти как пудинг). Снимите с огня и перелейте в отдельную посуду. Поместите в холодильник до полного охлаждения. Когда смесь остынет, она будет густой, как заварной крем.

• В большой миске (или миске миксера, если она у вас есть) взбейте масло и сахар до образования пышной массы. Взбивайте смесь охлажденной муки по одной столовой ложке за раз на средней или высокой скорости. Когда вся мучная смесь будет добавлена, взбить на высокой скорости, пока она не станет легкой и пушистой, около 6 минут.Разотрите между пальцами немного глазури. Если сахарные гранулы остались, взбивайте еще 4 минуты или до тех пор, пока гранулы не будут обнаружены пальцами. Добавляйте фисташковую пасту понемногу, пока она хорошо не смешается.

• Положите шоколадный корж на подставку для торта или сервировочную тарелку и положите три чашки фисташковой начинки. Сверху выложите еще один корж и на второй слой выложите оставшиеся 3 чашки начинки. Сверху нанесите третий и последний слой. Пока готовите глазурь, охладите торт с начинкой в ​​холодильнике.

Шоколадная глазурь с черным трюфелем

• Смешайте шоколад и сливки в кастрюле. Готовьте на среднем огне, время от времени взбивая. Когда смесь закипит и шоколад растает, снимите с огня. Добавьте трюфельное масло (добавьте еще по вкусу, но будьте осторожны — оно крепкое!). Взбивайте смесь, пока шоколад полностью не растает и не смешается с кремом. Перелейте в неглубокую посуду и охладите, пока смесь не станет похожей на пудинг, примерно 1 час.

• Взбейте смесь электрическим миксером, пока она не станет густой и хорошо растекается. Перелейте 2/3 стакана глазури в кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды. Равномерно заморозьте торт с оставшейся глазурью и трубочными розетками по верхнему краю торта. Сверху каждую вторую розетку с каймой положите конфету с черным трюфелем. Сверху посыпать молотыми фисташками. Выложите пирог на большой противень и перемешайте измельченные фисташки вдоль нижнего края торта, чтобы излишки стекали обратно в форму.

• Храните торт в холодильнике. Подавайте охлажденными или дайте ломтикам остыть перед подачей — это хорошо в обоих направлениях!

Ключевое слово черный трюфель шоколадная глазурь, торт из темного шоколада, паста из фисташек и орехов