Торты с масляным кремом рецепты простые в домашних условиях с фото: Рецепты тортов домашнего приготовления: 327 рецептов

Шоколад на кипятке – 7 рецептов нежного шоколадного бисквита с фото

Торт «шоколад на кипятке» очень простой в приготовлении. Но в результате получается великолепный десерт, который не стыдно предложить гостям на любое торжество. Он немного напоминает знаменитый десерт с шоколадом Брауни: очень шоколадный, чуть влажный, буквально тает во рту. Его можно подавать просто как кекс, украсив ягодами или шоколадными фигурками. А с кремом он становится настоящим воздушным лакомством: нежным, с легкой пористой структурой, пропитанный сливочно-яичным кремом.

Как испечь шоколадный бисквит на кипятке

Бисквит, который получается всегда – бисквит на кипятке. С рецептом приготовления такого шоколадного бисквита, бисквита Шоколад на кипятке при выпекании в духовке либо в мультиварке проблем не возникнет даже у новичков в кулинарном деле. Готовить очень просто, результат – отличный вкус и высокий бисквитный корж.

Рецепт Шоколада на кипятке – палочка-выручалочка для занятых хозяек. Заварной способ приготовления самого простого теста на бисквит позволяет хозяйке делать из базового высокого коржа разнообразные виды выпечки. Для будней легко и быстро испечь бисквитный пирог, для праздников делать домашний шоколадный бисквитный торт на кипятке с кремом для шоколадного бисквита: классическим заварным, сметанным или масляным кремом.

Шоколад на кипятке: крем

Подходят крема творожные, заварные. Со сметанным кремом торт Шоколад на кипятке ещё нежнее, и делается густой сметанный крем быстро и просто. Для прослаивания коржей шоколадного торта на молоке и кипятке шикарен любой крем – сливочный, крем со сгущёнкой.

Белковый крем является универсальной начинкой и кремом для всех шоколадных бисквитов. Белки с сахарной пудрой чаще просто взбиваются миксером до образования плотной белковой массы. Технология приготовления классического белкового крема, как правило, совпадает с приготовлением белковой глазури. Рецепт глазурь для кулича поможет сделать густой белковый крем.

Банановый крем для бисквита завоевал огромную популярность в рецептах домашней кулинарии, и его часто используют в качестве прослойки бисквитных коржей. Крем готовится на основе бананового пюре и сливочного масла. Компоненты – бананы, сахарная пудра и ванильный сахар – взбиваются в крем до образования пышной массы. Чтобы бананы в креме не потемнели, их нужно сбрызнуть лимонным соком.

Шоколадный бисквитный торт на кипятке

Торт Шоколад на кипятке – из разряда простых бисквитов; для тех, кто любит мягкие, сочные торты, такой шоколадный бисквит на кипятке обязательно придётся по вкусу.

Бисквитный пирог можно разделить на два коржа, но лучше из одного шоколадного пирога сделать три шоколадных коржа. Трехслойный торт с тонкими коржами смотрится гораздо аппетитнее двухслойного, и тонкие коржи быстрее пропитываются кремом, что придаёт шоколадному бисквиту на кипятке дополнительную нежность.

Верх торта на молоке и кипятке покрывают шоколадной глазурью и украшают безе, но это уже чисто праздничный вариант тортика на кипятке.

Порция: 7

50 мин

210 кКал на 100 г

Ингредиенты для шоколадного бисквитного торта на кипятке и молоке:

• мука пшеничная – 1 стакан;
• какао-порошок (темный) – 3-4 ст.л.;
• кипяток – половина стакана;
• молоко – полстакана;
• масло рафинированное растительное – 50 мл;
• сахар-песок – 1 стакан;
• яйца куриные – 2 шт.;
• ванилин;
• сода питьевая – 1,5 ч.л.;
• соль – щепотка;
• масляный крем;
• глазурь.

Как приготовить торт на молоке и кипятке:

1. В миску высыпаем соду, просеянную муку, сахарный песок, ванилин, какао. Перемешиваем ложкой.
2. Затем в отдельной чаше взбиваем яйца.
3. Добавляем масло и снова взбиваем до однородного состояния.
4. После этого в чашу блендера выливаем половину молока и сухой смеси. Взбиваем массу.
5. Далее добавляем оставшееся молоко комнатной температуры, мучную массу. Взбиваем до тех пор, пока не разойдутся комочки.
6. Затем в тесто вливаем горячую воду, после закипания остывшую в течение 5-7 минут, и сразу же взбиваем.
7. В форму, смазанную маслом, выливаем тесто и помещаем в разогретую до 180С духовку. Выпекаем шоколадный бисквит в течение 30-35 минут до готовности.

Готовый бисквит вынимаем из духовки, остужаем. Разрезаем на три коржа, промазываем кремом и покрываем торт шоколадом.

Шоколадный бисквит на кипятке получается внутри не сухой, а скорее влажный. Если Вам нравится рассыпчатая структура домашнего бисквита, количество муки в рецепте шоколадного бисквитного торта на кипятке нужно увеличить хотя бы на половину стакана.

Бисквитный торт с вишней

Вишня в сметанном креме – самое вкусное сочетание с шоколадным пористым, как губка, бисквитом.

Ингредиенты для шоколадных бисквитных коржей:

• мука – 2 стакана;
• яйца – 2 шт.;
• молоко – 1 стакан;
• кипяток – 1 стакан;
• сахар – 2 стакана;
• какао – 6 ст.л порошка;
• сода – 0,5 ст.л.;
• масло растительное – 50 мл;
• соль – 0,5 ч.л.

Пропитка:

• вишня – 500 г;
• сметана – 400 мл
• сахарный песок – 4 ст. л.

Как приготовить торт с вишнями и сметанным кремом: рецепт

1. Разбиваем куриные яйца и взбиваем их с солью и сахаром.
2. Вливаем молоко и растительное масло. Перемешиваем ингредиенты между собой.
3. Соду гасим столовой ложкой уксуса, чтобы бисквит хорошо поднялся и получился высоким.
4. Добавляем гашёную соду, какао и аккуратно вводим порошок в тесто.
5. Вмешиваем муку, работая кулинарной лопаткой снизу вверх.
6. Заливаем стакан крутого кипятка и всё хорошо перемешиваем. Тесто сначала станет жидким, но оно и должно быть таким.
7. Выливаем тесто в форму для выпечки. Время приготовления бисквита в духовке – не меньше 45 минут и не больше 1 часа при 180 градусах. Готовый бисквит хорошо поднялся и получился высокий. Остужаем корж и присыпаем верх сахарной пудрой.
8. Из свежей вишни удаляем косточки и прогреваем ягоды на маленьком огне с двумя столовыми ложками сахарного песка. Если есть домашние заготовки вишни в собственном соку, вишневое варенье, вишня без косточек с ягодным сиропом либо используем консервированные ягоды для пропитки шоколадного торта, замороженную вишню.
9. Бисквит разрезаем на два коржа по горизонтали и пропитываем каждый круг подготовленным вишневым сиропом.
10. Сметану перемешаем с оставшимся сахаром и выливаем половину крема на нижний корж. Сверху выкладываем половину вишнёвых ягод.
11. Накрываем вишню вторым коржом и обмазываем его оставшимся сметанным кремом. Помещаем торт в холодильник на 1 час для пропитки.

Шоколадный бисквитный торт с вишней и сметанным кремом не стыдно подать к праздничному столу.

Этапы приготовления

Чтобы мокрый бисквит получился, важно соблюдать рецепт с фото пошагово. Сначала нужно подготовить ингредиенты. Для более удобного использования все продукты можно разложить в разные миски. Таким образом будете понимать, где что находится, и не забудете добавить какой-нибудь компонент.

Поскольку приготовление теста занимает немного времени, чайник можно включить сразу, ведь кипяток является одним из главных секретов десерта.

Теперь необходимо взять глубокую миску и добавить туда: сахар, соду и разрыхлитель. Перемешать до получения однородной массы. В получившуюся смесь сухих ингредиентов добавить муку и какао. Не забудьте просеять их через сито. После этого нужно все аккуратно перемешать, чтобы смесь получилась равномерная и светло-коричневая.

Далее добавить остальные ингредиенты: яйца, молоко, масло — и замесить тесто для бисквита. Масло добавляется в выпечку для того, чтобы она не прилипала к форме. Молоко и яйца позволяют создавать нужную консистенцию бисквитного теста.

Все тщательно перемешать. От комочков нужно избавиться, поэтому можно воспользоваться венчиком, постепенно ускоряясь, или миксером. Масса получается достаточно густая, шоколадного цвета.

Теперь можно включить духовую плиту, нагреть до 180-200°С. Пора переходить к кипятку. Он должен быть крутым, чтобы бисквит получился пористым и не набухал. В густое тесто добавить один стакан горячей воды, после чего аккуратно перемешать. Консистенция может стать жидкой, так и должно быть.

Необходимо подготовить формочку для бисквита. Существуют емкости небольшого размера из алюминия с антипригарным покрытием. Если вы используете такую форму, то нужно на дно положить пищевую бумагу, смазать маслом.

Некоторые женщины изворачиваются и готовят бисквит в мультиварке.

В этом случае чашу необходимо смазать маслом, на дно положить пищевую бумагу, чтобы избежать прилипания теста. Выбрать режим «Выпечка» и готовить. Таймер устанавливается автоматически. О готовности пирога оповестить звуковой сигнал.

Однако большинство хозяек в обиходе обычно используют силиконовые формы. Они удобны в процессе приготовления и легче моются после использования, они многоразовые и порой даже дешевле. Силиконовые формы нужно смазать маслом и слегка присыпать мукой, чтобы не прилипало.

Все получившееся тесто можно условно разделить на три части, чтобы сделать три одинаковых коржа. После этого вылить первую часть, распределить равномерно. Форму с тестом поставить в духовку на 50 минут.

У всех плиты разные, а это значит, что время приготовления бисквита может отличаться.

Для того чтобы понять, приготовилось ли тесто, нужно взять деревянную зубочистку или шпажку и проткнуть корж. Если на деревянной поверхности остались кусочки теста, то оно еще не пропеклось. Если же поверхность сухая, то можно смело вытаскивать бисквит из духовки.

После того как корж был вытащен из духовки, его следует остудить минут десять. Во время остывания рекомендуется поставить форму с коржом на решетку дном вверх. Затем нужно положить бисквит в холодильник на ночь. Можно ограничиться несколькими часами, но лучше оставить до утра.

Обратите внимание, что коржи сверху могут потрескаться, это нормальное явление. Все сделано правильно.

Если вы решаете испечь все тесто сразу, то стоит взять форму с высокими краями, так как корж получается довольно толстым.

Влажный шоколадный бисквит готов. Его можно есть в готовом виде, но чаще всего его используют для приготовления тортов и других десертов. Можно смазать коржи сгущенным молоком, кремом — они размягчают бисквит сильнее и делают его легким, он буквально тает во рту.

Бисквит на кипятке со сметанным кремом

Бисквит на кипятке, пропитанный сметанным кремом – сама нежность! Рецепт простой, экономный, и бисквит очень нежный.

На бисквит:

• мука пшеничная – 2,5 стакана;
• молоко свежее – 1 стакан;
• сахарный песок – 1,5 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• какао-порошок – 6 ст. ложек;
• масло растительное – 100 г;
• яйца куриные – 2 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• соль – 0,5 ч. л.;
• разрыхлитель – 15 грамм;
• шоколадная крошка.

Для крема:

• сметана – 800 г;
• сахар – 6 ст. л.
• сахар ванильный – 1 пакетик;
• загуститель для сметаны – 1 пакетик.

Как приготовить бисквит на кипятке со сметанным кремом:

1. В глубокую посуду просеиваем сухие ингредиенты для бисквита.
2. В отдельной миске смешиваем яйца, молоко и растительное масло.
3. Соединяем обе массы и перемешиваем. Мокрая смесь увлажняет сыпучие продукты, и получается густое тесто.
4. В стакан крутого кипятка добавляем ложку разведённого до 9% столового уксуса, выливаем раствор в тесто и быстро перемешиваем миксером.
5. Форму смазываем растительным маслом и выливаем в неё тесто для бисквита. Выпекаем бисквит на кипятке в духовке 50 минут при 180 градусах. Даём готовому бисквиту хорошо остыть. Разрезаем на тонкие коржи.
6. Сметану смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и загустителем для сметаны. Перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы сахар растворился. Крем для бисквита на кипятке готов.
7. Пропитываем коржи, бока и верх торта кремом и обсыпаем шоколадной крошкой.

Даём шоколадному торту со сметанным кремом пару часов на пропитку.

Блог Марии Белой

Всем привет. Сегодня хочу поделиться с вами самым моим любимым шоколадным бисквитом — шоколад на кипятке. Коржи на выходе получаются влажные внутри, тёмно-коричневого насыщенного цвета, а какой аромат… Если вы еще не пробовали это чудо, то я рекомендую обязательно приготовить его в ближайшее время.

В одной из своих статей я уже описывала рецепт шоколадных коржей. Этот бисквит тоже весьма прост в приготовлении, ингредиенты можно найти на кухне у любой хозяйки. Кстати, его тоже можно приготовить без миксера. Но, что больше всего мне нравится — это его экономичность. Всего из 2 яиц мы получаем бисквит толщиной семь-восемь сантиметров. И это с диаметром формы в 22 см., а если взять 18 см, то и все десять выйдет. Согласитесь, это очень хороший результат.

Как приготовить бисквит шоколад на кипятке.

Ингредиенты на форму 22 см:

1. 2,5 стакана муки
2. 2 стакана сахара
3. 2 яйца
4. 0,5 стакана растительного масла
5. 1 стакан молока
6. 6 ст.л. какао
7. 1,5 ч.л. разрыхлителя
8. 1,5 ч.л. соды
9. 1 стакан кипятка

стакан — 250 гр.

Приготовление:

Так как на всю подготовку уходит минут 5−7, рекомендую сразу включить духовку на 180° и поставить чайник.

В глубокую миску высыпаем сахар, соду, разрыхлитель. Просеиваем туда муку и какао.

Всё тщательно перемешиваем венчиком.

Добавляем к сухим ингредиентам жидкие — яйца, масло, молоко.

Всё перемешиваем до однородности. Масса получается довольно густая.

Далее, добавляем стакан крутого кипятка (крутой значит, только что с плиты/чайника).

Всё тщательно перемешиваем. Тесто станет жидким, не пугайтесь — это нормально.

Далее, тесто выливаем в заранее подготовленную форму (смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой).

У меня силиконовые формы, их специально готовить не надо. Тесто я разделила на 3 части, поскольку его получается очень много, и я побоялась, что с моей духовкой оно не пропечётся. Формы с тестом сразу отправляем в заранее разогретую духовку и выпекаем при 180º минут 40−50. Но где-то через пол часа начинаем проверять шпажкой, духовки у всех разные, время выпекания следовательно тоже меняется. Ориентируемся, как всегда, на сухую поверхность деревянной палочки.

Готовые коржи сначала остужаем в форме минут 10, далее перекладываем на решётку. Затем обматываем в плёнку и убираем в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.

Коржи чаще всего сверху трескаются, это вариант нормы, не пугайтесь.

У меня из 3 коржей целым остался только один. Это корж, который я самым первым отправила в духовку. Самым «вулканистым» оказался третий, он вообще ожидал пока испекутся его собратья. Поэтому, рекомендую всё же выпекать за один раз.

Как вы видите коржи получились не маленькие, с учётом того, что диаметр моих формочек 22 см. Высота коржей вместе взятых около 8 см. Так, что имейте ввиду, если печь будете одним коржом, то форма нужна с высокими бортиками.

Из этого замечательного бисквита я собрала нереально вкусный торт Сникерс. Для такого сочетания — шоколадный бисквит, крем из варёного сгущенного молока, арахис, солёная карамель — это идеальный вариант. В одной из следующих статей есть подробное описание, вот ссылка — Рецепт торта Сникерс.

А вот так эти коржи выглядят в торте.

Если вы хотите выпекать бисквит в форме другого размера, то вот в этой статье я подробно написала, как пересчитать все ингредиенты — Перерасчёт ингредиентов для разных форм.

Приятного аппетита.

Шоколадный бисквит на кипятке без молока

Шоколадный торт на кипятке без молока готовится на основе воды. Заменой разрыхлителя служит негашёная сода – 2 ч.л.

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 2 муки;
• сахарный песок – 2 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• вода кипячённая комнатной температуры – 1 стакан;
• разрыхлитель – 30 г;
• какао – 4 ст.л.;
• масло растительное половина стакана.

Рецепт приготовления:

1. Соединяем муку, сахар и какао с разрыхлителем. Перемешиваем сухие ингредиенты.
2. В отдельной посуде смешиваем жидкие ингредиенты. Яйца на высокой скорости взбиваем миксером в течение 3 минут. Вливаем масло и снова работаем миксером.
3. Добавляем сухую смесь, воду комнатной температуры и взбиваем тесто миксером.
4. Вливаем в густое тесто стакан кипятка. Взбиваем миксером до однородного состояния.
5. Выливаем тесто в смазанную маслом форму и выпекаем бисквит без молока в духовке разогретой до 180 градусов.

Испечённый бисквит поливаем кремом либо смазываем шоколадной пастой нутелла. Если хотим сделать шоколадный десерт, нарезаем на порции, для торта корж разрезаем на несколько коржей и прослаиваем их сливочным кремом.

Шоколадный торт в духовке со сметанным кремом, который получится

Если у вас никак не получается пропечь Шоколад на кипятке, даже выполняя рецепт в точности по написанному, а попробовать этот восхитительный тортик очень хочется, предлагаем вот такой вариант приготовления. Подобный торт обречен на успех!

Ингредиенты

Для коржей: Воспользуйтесь списком продуктов одного из предыдущих рецептов.

Сметанный крем: Сметана – 1 литр; Сахарный песок – 100-200 граммов; Ванилин – 2-5 граммов.

Как приготовить шоколадный торт на кипятке, чтобы обязательно получился

1. Замешиваем тесто, соединяя сначала молочный продукт, яйца и масло, затем вмешивая сухие ингредиенты, а далее заливаем массу кипящей водой. Хорошенько перемешав, мы получаем жидкое тесто, которое делим на 5 частей и выпекаем в духовке, разогретой до 180°C. На выпечку у нас уйдет на каждый корж примерно по 15 минут. Тонкие пласты бисквита пропекаются непременно.

2. Сметану откидываем на дуршлаг, застеленный марлей, чтобы сцедить лишнюю жидкость.

3. Когда сметана загустела, ложкой выскребаем ее в миску, добавляем сахар и ванилин. Взбиваем до пышности.

4. Коржи промазываем сметанным кремом и посыпаем вкусностями. Это могут быть колотые орешки, свежие или консервированные ягоды и фрукты, цукаты.

Торт в мультиварке: рецепт на кипятке

Бисквит Шоколад на кипятке в мультиварке Редмонд, в мультиварках различных моделей легко испечь, используя простой рецепт. Торт в мультиварке готовится просто и получается очень нежный, вкусный, особенно, если коржам дать время хорошо пропитаться кремом.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• какао в порошке – 4 ст.л.;
• кофе молотый – 1 ч.л;
• сахар – 1 стакан;
• сода – 0,5 ч.л.;
• кипяток крутой – 100 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В миске смешиваем какао и молотый кофе с сахаром. Ставим массу на плиту и, помешивая, прогреваем на маленьком огне, чтобы немного растопился сахар. Даём остыть.
2. Во второй миске отделяем желток от белка. Желток растираем с 50 граммами сахара. В полученную смесь вводим остывшую шоколадную смесь, соду, гашёную уксусом. Вливаем крутой кипяток.
3. Тесто перемешиваем и всыпаем просеянную муку.
4. Вводим белок взбитый со щепоткой соли. Тесто готово.
5. Форму смазываем маслом, выливаем тесто. Выпекаем бисквит в мультиварке в режиме «Выпечка» 45 минут.

Вынимаем из мультиварки торт и остужаем корж. Разрезаем на 2-3 коржа и собираем тортик. В качестве крема подойдёт обычная сгущёнка, взбитая со сливочным маслом, либо коржи торта промазываем варёной сгущёнкой.

Секреты приготовления

Основа торта – шоколадный бисквит, приготовленный по особой технологии. Рецепт очень простой, выпечка, как правило, получается у всех с первого раза. Но только в том случае, если будет тщательно соблюдена технология.

Чтобы бисквит получился пышным и воздушным, необходимо сначала смешать все сухие составляющие, затем понемногу ввести молоко, перемешивая, чтобы не осталось ни одного комочка. В самом конце вливают крутой кипяток. Именно из-за введения кипятка тесто заваривается, при этом образуется множество пузырьков, которые придают бисквиту требуемую структуру.

Выпекают бисквит в духовке, но можно приготовить его и в мультиварке и даже на сковороде. Готовый бисквит охлаждают, разрезают на коржи, пропитывают сиропом и переслаивают кремом.

Интересные факты: бисквит был изобретен не в качестве десерта, а в качестве пищи для моряков. В состав классического бисквита не входит масло и готовые изделия долго не плесневели. Поэтому их удобно было брать в путешествия. Позднее бисквиты стали использовать в качестве десерта, подавая их с кремом и пропитывая сиропами.

Шоколад на кипятке на сковороде

Рецепт торта на сковороде, и при его приготовлении тесто для коржей не нужно месить и раскатывать. Бисквитные коржи выпекаются на сковороде из наливного теста. Приятный бонус – ровные коржи, они жарятся на сковороде поочередно, и бисквит не приходится разрезать.

Ингредиенты:

• мука – 1,5 стакана;
• сахар – 1 стакан;
• сода – 1 ч. л.;
• разрыхлитель – 0.5 ч. л.;
• какао-порошок – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• масло растительное – 50 мл;
• молоко – половина стакана;
• кипяток – половина стакана.

Рецепт приготовления:

1. Подготавливаем две миски. В одной соединяем сухие ингредиенты – мука, сахар, сода, какао и разрыхлитель. Во второй – яйцо, масло растительное и молоко.
2. Соединяем обе смеси и перемешиваем ложкой либо венчиком.
3. Вливаем кипящую воду и вымешиваем.
4. Берём сковороду с антипригарным покрытием, разогреваем её. Если покрытие качественное, сковороду можно не смазывать. Работаем как с тестом на блины.
5. Выливаем на середину сковороды примерно 1 поварёшку (около 100 мл) жидкого теста и круговыми движениями распределяем тесто по сковороде, накрываем крышкой. Выпекаем корж на маленьком огне.
6. Когда верх коржа перестанет липнуть, переворачиваем с помощью лопатки корж обратной стороной и выпекаем до готовности.
7. Снимаем корж на плоскую тарелку и даём остыть. Смазываем кремом из сметаны и сахара.
8. Выпекаем следующий корж и пропитываем кремом.
9. Собираем коржи в торт. Бисквитный торт на сковороде готов.

Отправляем супер-влажный тортик в холодильник пропитываться на 2-3 часа.

Самый простой десерт на сковороде

Не у всех хозяек получается ровно и аккуратно разрезать пышный бисквит на одинаковые тонкие коржики, но этого не произойдет, если приготовить шоколадный торт на сковороде.

Для теста в этом случае понадобится:

• 240 г муки;
• 200 г сахара;
• 5 г соды;
• 3,5 г разрыхлителя;
• 60 г какао в порошке;
• 1 яйцо;
• 50 мл растительного масла;
• 125 мл молока;
• 125 мл крутого кипятка.

Эти коржи хорошо пропитываются, поэтому для них подойдет любой крем, но очень вкусным получится торт с простым сметанным кремом из:

• 400 г отвешенной сметаны;
• 200 г сахарной пудры;
• 2-4 г ванилина.

Ход работы:

1. Сухие компоненты ссыпать в одну емкость и перемешать ручным венчиком. Отдельно взболтать до однородности жидкие компоненты, кроме кипятка, а затем соединить их с сыпучей смесью. В последнюю очередь влить крутой вар и размешать.
2. Блинную сковороду с антипригарным покрытием хорошо раскалить, влить половник теста и накрыть емкость. Готовить, пока пышка сверху перестанет липнуть, после чего перевернуть его на другую сторону и печь еще 30 секунд. В общей сложности должно получиться 5-6 коржей.
3. Отвешенную сметану (можно взять жирную домашнюю) взбить с сахарной пудрой и ванилином. Полученным кремом промазать коржи, украсить торт по своему вкусу и дать ему пропитаться 8-12 часов в холоде.

Чем больше диаметр сковороды, тем сложнее будет переворачивать коржи. Чтобы сделать это процесс проще, можно воспользоваться двумя деревянными лопатками.

Шоколадный бисквит на кипятке без яиц

Ингредиенты:

• мука – полтора стакана;
• какао – 5 ст.л.;
• сахар – 200 г;
• кипяток – 200 мл;
• кофе растворимый – 0,5 ч.л;
• масло растительное – четверть стакана;
• ванильный сахар – пакетик;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• сода – 1 ч.л.

Приготовление:

1. В миске смешиваем муку, какао, соду, ванильный сахар.
2. В кипятке растворяем сахар, кофе. Вливаем лимонный сок и масло к сухой смеси.
3. Перемешиваем тесто и выпекаем бисквит на кипятке 40 минут при 180 градусах.

Обдумывая, как приготовить шоколадный бисквит на кипятке, как сделать Шоколад на кипятке в домашних условиях в мультиварке, на сковороде и классический бисквит на кипятке в духовке, используйте проверенные рецепты бисквитов, которые у всех получаются.

Бисквит с кипятком и маслом

Даже в выпечку на кипятке многие хозяйки все равно кладут соду, важно гасить ее правильно. Для этого смешивают соду с сухими компонентами, а уксус или сок – с жидкими. Потом соединяют, разводят тесто и сразу ставят выпекать. Тогда углекислый газ пойдет не в воздух, а в замес. Шоколадный бисквит с кипятком и маслом имеет несколько рецептов.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• мука – 650 г;
• молоко – 150 мл;
• масло сливочное – 75 г;
• сахар – 250 г;
• ванилин – 6 г;
• вода – 150 мл;
• какао – 100 г;
• пекарский порошок – 20 г.

Приготовление:

1. Белки отдельно взбить до пены.
2. В теплом молоке развести сахар и масло.
3. Влить в муку кипяток, перемешать, остудить.
4. Добавить желтки, белки, молочную заливку.
5. Шоколадный бисквит на кипятке тщательно перемешать.
6. Выпекать 40 минут.

Торт Полет — рецепты приготовления в домашних условиях

Торт

Торт Полет — рецепты приготовления в домашних условиях

Торт

Сказочные белые пики торта из безе «Полет» становятся лучшим украшением любого праздничного стола. Это лакомство настолько красиво выглядит, что не каждый решится рискнуть готовить торт самостоятельно. Хотя даже при полном отсутствии кулинарных навыков приготовить праздничное блюдо можно своими руками. В личной рецептурной книжке каждой умелицы обязательно должно находиться минимум несколько рецептов.

Классический рецепт: нюансы выполнения

Почти приторный вкус смеси безе и масляного крема, дополненный пикантностью орешков, ассоциируется у многих со всеми праздниками. Чтобы выполнить рецепт торта «Полет» потребуются самые простые продукты. Они есть в любом холодильнике. Тем, кто планирует сделать блюда менее приторным и уменьшить число калорий, можно сократить количество сахара. В классическом исполнении его в составе рецепта невероятно много.

Приготовление включает два этапа:

• Создание основы (коржей).
• Приготовление масляного крема.

Приготовление коржей

Для коржей потребуется взять 170 граммов яичного белка. Для этого потребуется отделить разделить желток и белок 5-6 яиц (зависит от размера яйца). Желтки удаляются тщательно, они не должны попасть в белковую массу. Из нее, взбивая, готовят французскую меренгу. Сахар вводится во время взбивания небольшими порциями. Для классического торта полет потребуется целых 320 граммов сахара. Даже завзятые сладкоежки практически не замечают изменений, если количество будет сокращено в два раза.

Смесь будет полностью готова, когда поднимется в крутые пики и сохранит форму даже в случае попытки перевернуть емкость вверх ногами. Белки, взбитые в крутую пену, даже в этом случае сохранят форму.

Одновременно на медленном огне обжаривается 130 граммов арахиса. Он должен порумяниться. Арахис измельчают в ступке или размалывают в кофемолке. Измельченная ореховая смесь маленькими порциями вводится в меренгу.

Будущие коржи безе выкладывается на предварительно подготовленный отрез бумаги для выпечки. Потребуется два коржа. Готовить их нужно в предварительно разогретом до 150 градусов духовом шкафу. Отдельно выпекаются небольшие безе для украшения.

Температура в духовке понижается до 100 градусов. Безе сушат порядка двух часов. Противень регулярно переворачивают разными сторонами к дверце. Это обеспечит равномерное высушивание белковой смеси.

Приготовление крема

Длительное высушивание коржей освобождает хозяйку для приготовления масляного крема. Для его создания в кастрюльку с толстым дном разбивают одно куриное яйцо, вливают 100 миллилитров молока и добавляют в смесь 200 граммов сахара. Уже упоминалась возможность сократить количество сахара в два раза. Калорийность станет меньше.

Сладкую смесь соединяют миксером или венчиком. Взбивают до появления белой пенки из пузырьков. Только после этого кастрюльку ставят на самый слабый огонь, помешивая, дают закипеть и после этого варят порядка 3 минут. Полученный состав напомнит немного жидковатое сгущенное молоко.

Сняв с огня, молочную смесь остужают. Мешать придется продолжить. Иначе образуется молочная пенка, способная испортить вкус всего блюда.

Последним этапом станет соединение 200 граммов размягченного заранее до комнатной температуры сливочного масла со сладкой молочной смесью. Сначала взбивают только масло. До момента увеличения его объема в два раза. При правильном приготовлении оно станет белым. Только потом маленькими порциями вводится молочная смесь. Готовый крем становится белым, воздушным и немного рыхлым. Чтобы получился шоколадный крем, достаточно просто за 1-2 минуту до конца приготовления добавить при взбивании 1 столовую ложку порошка какао.

Чтобы собрать классическое лакомство, крем для торта наносят на первый корж. На него кладут второй, обмазывают кремом верхнюю поверхность и бока. Для улучшения вкуса можно обсыпать орешками и расположить приготовленные дополнительно маленькие безе.

Преимущества «Полета»

Те, кто ни разу не пробовали этот торт, зададутся резонным вопросом: чем же он так хорош, в чем преимущества именно рецепта по ГОСТу торта «Полет». Все дело в том, что в этом десерте удачно сочетаются очень вкусные составляющие. Это белковые воздушные коржи, орехи и масляный крем. На вкус он получается очень ярким и сладким, кому-то даже может показаться приторным, но очень вкусным. Поклонников у этой сладости было много в советские времена, не меньше их и сейчас.

В прошлые времена на хлебозаводах и в кондитерских Советского Союза этот торт готовили из высококачественного сливочного масла. А вот в нынешних магазинах можно встретить такие же торты, но приготовленные из крема на основе спреда или маргарина, что еще хуже. Мало того что такие заменители намного вреднее натурального сливочного масла, так еще и сам торт сильно теряет во вкусе. Поэтому никто не будет спорить, что современные аналоги «Полета» значительно уступают советским, поэтому так много хозяек предпочитают готовить этот торт у себя дома из проверенных продуктов, в которых они будут точно уверены.

Многих привлекает и то, что готовить такой торт совсем несложно, поэтому он хорошо получается даже у тех, кто редко печет торты. Так что шанс высок на то, что у вас получится вариант, близкий к советскому аналогу, попробовать свои силы в приготовлении этого десерта может любой без исключения.

Готовим по ГОСТу

При приготовлении полностью идентичного по вкусу торта полет по ГОСТу советских времен, в классический рецепт торта вносятся минимальные изменения:

• Арахис или дополняется, или заменяется любыми другими орехами, грецкими или кешью.
• При взбивании в крем для торта добавляют одну столовую ложку коньяка.
• Крем делают двух видов: белый и с какао. Два цвета используются для украшения.

«Полет» на основе слоеных коржей

Многим любителям сладкого хочется добавить в рассыпчатую структуру лакомства немного теста. В этом случае можно приготовить торт «Полет слоеные коржи».

Слоеные коржи добавляются в основу торта. Можно взять слоеный корж, промазать его кремом, сверху положить корж из меренги.

При приготовлении блюда используется слоеное тесто. Его готовят самостоятельно или покупают готовое. Можно взять один корж из теста и один из белков. Для формирования угощения для крупного торжества, готовят высокий торт из двух слоев теста и двух слоев безе.

Количество крема увеличивается пропорционально числу коржей. Принцип приготовления не изменяется.

Советы

Очень важно при приготовлении этого торта брать только качественное сливочное масло. Именно из него и стоит готовить крем, жирность такого масла должна быть выше 72 процентов, это обязательное условие. Только с таким жирным кремом белковые коржи не станут отмокать.

Из орехов многие отдают предпочтение арахису, однако весьма популярен и вариант с кешью, а некоторые его готовят и вовсе без орехов. Так что в данном случае вы можете получить простор для кулинарного творчества, ориентироваться на то, что вам больше нравится, или на те орехи, которые оказались под рукой в данный момент.

Стоит отметить, что сейчас приготовить «Полет» может любая хозяйка, а при желании пойти и купить его в магазине. В советские времена это был настоящий дефицит, который, что называется, добывали. Встретить его на столе можно было только по особому случаю. Чаще всего на дне рождения, юбилее или на праздновании, посвященном рождению ребенка. Особенно этот торт любили детишки.

Торт «Полет» с шоколадом

Классический торт «Полет» не предусматривает включение в коржи шоколада. Но с таким дополнением лакомство становится еще изысканнее. Приготовить торт с шоколадом просто. В рецепте при приготовлении меренги часть сахара заменяется при приготовлении любым шоколадом, измельченным с использованием мелкой терки. Потребуется примерно 50 граммов.

Еще 50 граммов шоколадной стружки смешивают с какао при приготовлении крема. Кусочки используются при украшении.

Лакомство с черносливом

Приятную сладко-кисловатую нотку готовому блюду придаст чернослив. Для его приготовления нужно промыть водой 100 граммов чернослива, запарить. Мягкие ягоды измельчить и добавить в крем для торта.

Отдельные ягоды добавляются между коржами целиком и используются для украшения.

«Полет» из медового бисквита

Желая восхитить и поразить мастерством гостей и домочадцев, можно попробовать предложить попробовать торт «Полет» с коржами из медового бисквита.

Для приготовления этого слоя разделяют три яйца на белок и желток. Белок начинают взбивать в крутую пену для создания меренги. Постепенно вводят 100 граммов сахара. В готовую меренгу вводят желтки и три-четыре столовые ложки муки.

В почти полностью готовую бисквитную смесь добавляется за 1-2 минуты до конца приготовления две столовые ложки меда. Бисквит выпекают в духовом шкафу при температуре 150 градусов порядка 20 минут.

Бисквитный корж становится первым слоем. Он промазывается кремом. Для усиления медового вкуса, при приготовлении крема для торта, часть сахара тоже заменяют медом. Корж безе кладут сверху. Торт покрывают кремом и обсыпают крошкой из размельченного безе.

Украшение

Для украшения нашего торта используем шоколадный крем и безе, которые мы с вами готовили заранее. Прикрепить их можно на тот же крем.

Вот и все, торт практически готов. Осталось только немного его охладить и можно подавать к столу. Если вы в точности выполняли все рекомендации, то такой десерт можно хранить в холодильнике пару суток, если, конечно, ваши гости и близкие не расправятся с ним сразу.

Масляный крем для торта: 5 рецептов

Любому сладкоежке известно, что аппетитнее всего торты и пирожные это те, где есть крем, причем не любой, а самый вкусный — масляный. Он не только придает определенный вкус кондитерскому изделию, он его еще и украшает. Вспомните, все красивые цветочки, грибочки и многое другое на тортах и пирожных сделаны из масляного крема. Если вы уже умеете печь какие-нибудь простые бисквиты, но хотите перейти на новый уровень мастерства, эта статья для вас. Вы узнаете, как сделать масляный крем своими руками, а мы вам подскажем его пошаговое приготовление. Рецептов масляного крема существует достаточно много, но для новичка мы предложим для начала самый простой, еще он считается классическим или основным, рецептом крема.

Классический масляный крем

Данный рецепт принято считать одним из истоков того огромного разнообразия кремов, каким полнится кондитерских мир. Вкус его знаком с детства, поскольку масляный крем служит основным компонентом в приготовлении торта «Медовик», эклеров, бисквитных лакомств, трубочек и других десертов.

Ингредиенты:

• Масло сливочное – 200 гр
• Сахарная пудра – 450 гр
• Молоко – 2-3 ст. ложки
• Ванильный экстракт – 1 ч. ложка

Как приготовить масляный крем:

1. 1. Хорошо размягченное сливочное масло отправить в миску миксера или кухонного комбайна. Взбивать до пышности на средней скорости в течение 2-3 минут.
2. 2. Добавить 1/3 часть сахарной пудры к маслу. Взбивать на минимальной скорости 2 минуты. Затем, постепенно увеличить ее до максимума, продолжить взбивание еще около 2 минут. Совет: пудру необходимо добавлять поэтапно в любой рецепт крема, а скорость регулировать от минимальной до максимальной, иначе придется затратить время на уборку кухни от белоснежного сахарного слоя.

3. 3. Добавить постепенно вторую и третью часть пудры к массе, взбивать все около 4 минут.

4. 4. Переключить миксер на низкую скорость, влить молоко, ванильный экстракт. Далее, снова увеличив скорость, продолжить замешивание крема еще 3 минуты. Масса получится легкой, пышной и нежной, при соприкосновении с лопаткой на поверхности должны оставаться мягкие пики.

5. 5. Готовый крем переложить в герметичную емкость и поставить в холодильник до использования. Хранится он около 3 дней.

Классический масляный крем – рецепт, требующий доли терпения. Некоторые хозяюшки зачастую разочарованы результатом оттого, что масса получается грубой, тяжелой и неприятной на вкус. Вероятные причины: смешивание всех ингредиентов в один прием и взбивание на максимальной скорости без регулировки. Кроме того, готовить этот масляный крем лучше с сахарной пудрой, за счет нее масса становится более нежной, нежели с обычным сахаром.

Крем из масла и сливочного сыра

Этот восхитительный воздушный крем с ярким сливочным вкусом идеально подойдет для начинки бисквитного торта и всевозможных пирожных, а сделать его проще простого.

Ингредиенты:

• сливочный сыр – 400 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахарная пудра – 200 г.

Приготовление:

Сливочный сыр перемешать миксером до мягкости.

Не переставая взбивать, постепенно добавить мягкое масло.

Добавить сахарную пудру и перемешать крем до получения гладкой массы.

Швейцарский масляный крем

Белково-масляным кремом часто пользуются профессионалы для создания роскошных лакомств: он отлично держит форму, а на вкус воздушнее и легче предыдущего.

Ингредиенты:

• Яичный белок – 230-250 гр. (4-5 крупных яиц)
• Масло сливочное (несоленое) – 300 гр
• Сахар – 200 гр
• Ванильный экстракт – 1 ч. ложка
• Щепотка соли

Как приготовить белково-масляный крем:

1. 1. Отделенные от желтков белки вылить в емкость, добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком или миксером на медленной скорости до образования пузырей.

2. 2. Всыпать сахар к белковой массе, перемешать ингредиенты. В швейцарский рецепт масляного крема входит именно сахар, а не пудра.

3. 3. В отдельную кастрюлю налить воду, довести ее до кипения и поставить миску с белково-сахарной смесью над паром.

4. 4. Активно взбивать белки, пока кристаллики сахара полностью не растворятся. На паровой бане смесь отлично пастеризуется, что необходимо для данного рецепта. Готовность проверить, потерев капельку крема между пальцами. Если масса будет гладкой (без кристалликов) – значит белки достаточно горячие и можно снимать их с плиты.

5. 5. Далее на высокой скорости миксера в течение 10 минут взбить белковую смесь в густую пену.

6. 6. Тем временем нарезать небольшими кубиками сливочное масло. Что касается его температуры, идеально если снаружи оно будет слегка мягким, а внутри еще холодным.
7. 7. На следующем этапе нужно убавить скорость миксера на минимум и постепенно добавлять по кубику масла. Важно, чтобы белки остыли до комнатной температуры, иначе масло растает, и приготовить крем будет затруднительно.
8. 8. После того, как все масло введено к белкам, продолжить взбивание, каждые 15-20 секунд увеличивая скорость. Дойдя до средней отметки, добавить ванильный экстракт и замешивать крем еще около 1-2 минут. Когда масса станет плотной, легкой и воздушной, выключить миксер, переложить крем в пластиковую форму и отправить в холодильник до применения.

Добавив капельку пищевого красителя к готовому крему, можно разнообразить сладкие шедевры яркими украшениями.

Варианты приготовления крема

В базовый масляный крем можно добавлять разные ингредиенты и красители, чтобы получить кремы с разным ароматом, вкусом и цветом.

1. Так, если к базовому масляному крему добавить какао – получим шоколадный крем.
2. Добавить малину (свежую или замороженную) или малиновый сироп – получим малиновый крем.

3. Добавить лимонную цедру и сок лимона – будет лимонный крем.
4. Добавление смородины или черники позволит приготовить красивый крем фиолетового цвета с ароматом этих ягод.
5. А если вы задумали приготовить кофейный торт, то и тут масляный крем пригодится. Нужно только добавить в крем при активном взбивании небольшими порциями крепко заваренный кофе.

   
   

6. Совсем другой крем можно получить, соединив базовый масляный крем со взбитыми белками. В такой крем очень хорошо добавить одну-две столовых ложки какого-нибудь алкоголя (ром, коньяк, ликёр, травяные настойки). Белково-масляный крем для украшения торта, приготовленный по такому рецепту, оценят, прежде всего, взрослые.
7. Очень вкусный и популярный молочно масляний крем получится при добавлении к масляному крему сгущенного молока (белого или вареного).

Рекомендации по приготовлению

Раньше, когда готовую сахарную пудру купить было проблематично, хозяйки готовили сахарную пудру сами, измельчая сахар-песок в кофемолках, специальных, похожих на мясорубку шнековых машинках или просто размолов его в ступке.

Сейчас герметично упакованная сахарная пудра продается во многих супермаркетах в отделах бакалейных товаров. Использование готовой сахарной пудры убыстряет процесс приготовления масляного крема во много раз.

Если пудры у вас нет и времени ее приготовить самостоятельно тоже нет, приготовьте крем для торта из сливочного масла и сахара, слегка промоченного молоком. Так кристаллам сахара будет проще раствориться в масле.

Если вы любите часто делать выпечку, масляный крем можно заготовить впрок и хранить в холодильнике в плотном контейнере или стеклянной банке.

Заварной крем для бисквита

Простой и всем знакомы крем для бисквита. Делается просто и легко. Не советую сильно уваривать сливочную массу, чтобы коржи быстро пропитались.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 гр.
• Мука – 2 столовые ложки.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Яйцо.
• Сахар – стакан.
• Ванилин – щепотка.

Как приготовить:

1. Засыпьте в миску муку, сахарный песок. Вбейте яйцо, хорошенько разотрите содержимое.
2. Поставьте миску на плиту, влейте молоко, размешайте.
3. Варите на самом слабом огне при тихом «бульканье», пока масса не станет довольно густой. Не давайте крему закипеть.
4. Снимите с конфорки, добавьте ароматизатор, мягкое масло. Старательно перемешайте массу и оставьте остывать.

Шоколадный крем для торта – лучший рецепт

Незатейливый рецепт, но в итоге вы получите самый вкусный, на мой взгляд, крем-пломбир для прослаивания тортов. Легкий, воздушный, с горькой ноткой какао – любители шоколада, берите на заметку.

Понадобится:

• Молоко – 500 гр.
• Порошок какао – 60 гр.
• Сахарный песок – 100 гр.
• Крахмал – 2 большие ложки.
• Сливочное масло – 200 гр.
• Желтки – 3 шт.

Приготовление:

1. Смешайте все сыпучие ингредиенты, вбейте желтки. Добросовестно разотрите массу.
2. Поставьте на маленький огонь, подливая молоко небольшими порциями, хорошо размешивайте содержимое. Молоко можно сначала закипятить, затем остудить до 40 о С. выше температуру не делайте, иначе желтки свернутся.
3. Когда крем хорошо загустеет, снимите с конфорки.
4. Размягчите масло, добавьте в кастрюльку. Взбейте в пышную массу.

Пломбирный крем можно использовать не только для прослойки бисквитов и выравнивания тортов. Частенько, его подают как самостоятельный десерт. Выложите его в креманки, украсьте шоколадом, кокосовой стружкой, ягодками и угощайтесь на здоровье.

Несколько полезных советов

• Как уже говорилось выше, продукты должны быть высокого качества. Это касается и сгущенного молока. Брать нужно только продукт, приготовленный по ГОСТу, без растительных жиров.
• Очень симпатично смотрится любой крем, и масляный в том числе, если он цветной. «Раскрашивать» можно с помощью покупных пищевых красителей, но лучше использовать подручные продукты. Какао придаст коричневый оттенок, сок свеклы – очаровательный розовый (вкус свеклы чувствоваться не будет), сок шпината – нежнозеленый и т.п.
• Если вдруг при взбивании масляного крема вы столкнетесь с тем, что крем расслаивается, образуя масляные зерно, не переживайте. Во-первых, это не ваша вина, а не слишком добросовестного производителя. Во-вторых, — это можно исправить. Нужно попробовать повысить скорость взбивания до максимальной. Если это не поможет – добавить в крем жидкий шоколад, продолжая взбивать. Вкус изменится, но крем будет спасен.
• Обратите внимание на появившиеся в продаже крутящиеся подставки для торта. С их помощью очень удобно украшать и подавать торты с кремом.

Крем со сгущенкой для бисквитного торта

Еще один невероятно популярная пропитка для бисквита – крем с маслом на сгущенке. Держите самую простую версию.

Берем:

• Сливочное масло – 600 гр.
• Сгущенное молоко – стандартная банка.
• Ванилин, лимонный сок – по желанию.

Как сделать:

1. Сложите ингредиенты, указанные в составе, в миску. Пробейте миксером или блендером до однородного состояния.
2. Маленький нюанс: держать в холодильнике крем не стоит, сразу отправляйте в работу.

Торт «Сказка» в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Торт «Сказка» — культовый для советских времен десерт: какой праздник, особенно детский, обходился без миниатюрного бисквита с изумительной красоты кремовыми розочками? С детства я накрепко запомнила: настоящий торт — он обязательно такой: тает во рту и покрыт толстенным слоем вкуснейшего крема! Сказка, а не торт!

Детство закончилось, и нет уж той страны больше, но торт остался — вот он в магазине, такой же прекрасный и соблазнительный. Только это как история с Дедом Морозом — уже неинтересно. Рано или поздно ты понимаешь, что нет такого Деда на земле, а желания мы исполняем себе сами. Разочарование? И да, и нет! Мы повзрослели, мы теперь тоже волшебники. Поэтому торт «Сказку» я готовлю дома сама на каждый детский праздник. Это огромное удовольствие!

Итак, что такое рецепт торта «Сказка» в домашних условиях? Он включает рецепт классического бисквита, рецепт сахарно-коньячной пропитки и масляного крема. Бисквит разрезается на несколько частей, прослаивается пропиткой и кремом, а затем уже сформированный прямоугольник буквально «утапливается» кремом. Я расскажу об этом подробно, иллюстрируя каждый шаг фотографиями.

Наведение дизайнерской красоты зависит от вкуса кулинара: кремовые розочки, бороздки, а также цукаты или орехи — все это на ваше усмотрение. Оформляйте, фантазируя!

Ингредиенты

Тесто:

• яйца 3 шт.
• крахмал 1 ст. л.
• мука 3 ст. л.
• сахар 2 ст. л.
• соль щепотка

Крем:

• масло сливочное 200 г
• сахар 1 ст. л.
• желток яичный 2 шт.
• сахарная пудра 1 ст. л.
• молоко 200 мл
• какао-порошок 2 ст. л.
• пищевые красители

Пропитка:

• вода 200 мл
• сахар 3 ст. л.
• коньяк 2 ст. л.

Как приготовить торт «Сказка»

1. Для начала я подготовила все необходимые продукты. Заранее достала из холодильника сливочное масло.
2. Затем занялась приготовлением теста. Для этого у яиц отделила белки от желтков, в белки добавила щепотку соли.
3. Взбила их миксером, понемногу подсыпая сахар, до устойчивых пиков. Не прекращая взбивание, добавила сначала один яичный желток.
4. Через минуту второй, а затем и третий. В итоге получила воздушную массу кремового цвета, но уже с мягкими пиками.
5. Через сито просеяла муку и крахмал прямо в тесто, аккуратно, движениями сверху вниз, перемешала при помощи лопатки.
6. Когда в смеси не осталось мучных комочков, выложила ее в прямоугольную форму размером 10х23 см, смазав ее растительным маслом.
7. Поставила в разогретую до 180 градусов духовку и выпекала 30 минут. Готовность коржа проверила сухой спичкой. Достала из формы и оставила остывать.
8. Тем временем занялась приготовлением крема. В кастрюлю поместила молоко, сахар и желтки.
9. Перемешала ложкой.
10. Поставила на небольшой огонь и при постоянном помешивании довела до загустения. Кипятить не нужно, как только масса начнет обволакивать ложку, можно снимать с плиты. Оставила остывать прямо в кастрюле, прикрыв поверхность пищевой пленкой, чтобы не образовывалась корка.
11. В сухую миску выложила сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру.
12. Взбила в течение 2 минут, пока масса не посветлела и не стала более пышной. При включенном миксере, потихоньку, по столовой ложке, начала подливать остывший заварной крем.
13. В результате получился мягкий пышный масляный крем.
14. Поместила его в холодильник, а сама занялась подготовкой коржей. С бисквита срезала верхние грани.
15. И разрезала его горизонтально на 3 части.
16. Обрезки поджарила на сковородке на небольшом огне, пока они хорошо не подсохли. Затем раскрошила их руками.
17. Для пропитки сварила сироп из сахара и воды, добавила коньяк.
18. Ну вот, все компоненты готовы, можно приступать к сборке торта. На подходящую тарелку уложила нижний корж, щедро полила пропиткой.
19. Промазала масляным кремом.
20. Таким образом собрала весь торт. На это ушло где-то половина крема.
21. Оставшийся разделила на части: в половину добавила 2 ст. л. какао-порошка и взбила миксером.
22. Обмазала им боковинки торта.
23. И присыпала крошками.
24. Остатки поместила в кулинарный шприц и нанесла на поверхность шоколадные полоски.
25. Остальной белый крем разделила на части, подкрасила пищевыми красителями и сделала цветочки и листики.
    Поставила готовый торт в холодильник на сутки.

На заметку:

• в идеале, перед сборкой торта бисквитный корж должен полежать некоторое время, лучше всего сутки,
• масло нужно брать высокого качества с самой большой жирностью, которую удастся найти. При использовании некачественных продуктов крем может расслоиться,
• если вы против добавления алкоголя, можно пропитать сахарным сиропом,
• если в заварном креме образовались комочки, его следует процедить через мелкое сито.

👌 Простой торт с заварным кремом, рецепты с фото

Для меня испечь торт – это настоящий подвиг. Поэтому я искренне восторгаюсь энтузиазмом Ларисы, которая торты печет чуть ли не через день. И какие!
 
Но мне далеко до таких шедевров выпечки. Поэтому мой рецептик для тех, кто, как и я, боится процесса приготовления тортов. Рецепт простенький и быстрый. Результат – вкуснейший. Рецепт достался мне по наследству, так что проверен он тремя поколениями 🙂
 
Сложность – ниже средней
 
Время приготовления – 1 час
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Торт «Наполеон» с заварным кремом

Как приготовить торт «Наполеон» с заварным кремом

• В стакане смешать холодную воду, уксус и водку.
• В другом стакане взбить вилкой яйца со щепоткой соли.
• К яйцам влить воду с уксусом и водкой, все хорошо перемешать до однородности.
• Холодное масло нарезать кубиками.
• На большую разделочную поверхность высыпать муку.
• На муку выложить кубики масла.
• Большим ножом порубить муку с маслом в мелкую крошку.
• В центре сделать углубление и влить подготовленную жидкую яичную массу.
• Потихоньку руками начать замешивать тесто.
• Замесить эластичное тесто.
• Разделить тесто на 10-12 равных шариков. Чтобы шарики были одинаковые, я каждый взвешиваю на кухонных весах. Один шарик у меня получается примерно по 100-110 грамм. Накрыть шарики пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час.
• Затем на бумаге для выпечки тонко раскатать каждый шарик.
• Вырезать тарелкой круг диаметром примерно 23-25 см.
• Обрезки теста не убирать, корж наколоть вилкой.
• Выпекать коржи в заранее разогретой до 180 градусов духовке 7-9 минут до золотистого цвета.
• Таким образом испечь все коржи.
• Поджаристые обрезки коржа собрать в отдельную тарелку, они понадобятся в конце для обсыпки торта.
• Приготовить заварной крем по этому рецепту. «заварной крем на желтках»
• Собирать торт можно сразу на тарелке, но я использую разъемное кольцо, а на тарелку переношу уже готовый торт. На дно формы положить первый корж и налить на него примерно 3-4 столовые ложки заварного крема.
• Равномерно смазать корж кремом.
• Накрыть вторым коржом, который также равномерно смазать кремом. Таким образом сложить весь торт, накрыв последним коржом. Слегка придавить торт ладонями, чтобы он стал плотнее.
• Последний корж также смазать кремом. Затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 6-10 часов для пропитки.
• Обрезки поместить в чашу блендера.
• Измельчить до крошки.
• Готовый торт аккуратно извлечь из разъемной формы.
• Весь торт обсыпать крошкой. И на этом этапе я двумя большими лопатками ловко переношу торт на тарелку. Но повторюсь, собирать торт можно сразу на тарелке, а крошки после обсыпания просто убрать сухой салфеткой.

Фотографии приготовивших:

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Простые рецепты тортов с фото

Самое точное и полное описание: простые рецепты тортов с фото — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Торт Ольга

Чрезвычайно вкусный, оригинальный ароматный тортик. Советую!

Торт Фрезье

Изысканный десерт в лучших французских традициях.

Торт Татьяна

Любителям сладкого стоит попробовать этот именной тортик!

Торт Вупи Пай

Испробуйте тортик на мотив американских бисквитов с кремом – Вупи Пай!

Торт Карамельный

Удиви своих близких невероятно нежным и вкусным карамельным тортом!

Торт Спартак

Изумительный по вкусу торт, с которым придется повозиться!

Торт Бабочка

Легкая воздушная кремовая бабочка! Попробуй это кулинарное чудо!

Торт Винни Пух

Подари своим близким сладкую радость – испеки торт Винни Пух!

Торт Корона

Нежный тортик с короной для нежных девочек. Порадуй близких!

Торт Ромашка

Нежные ромашки на шоколадной глазури, как живые!

Торт Елена

“Елена” готовиться долго, зато съедается очень быстро!

Медовый бисквит

Рецепт настоящего медового бисквита – сухого и рассыпчатого.

Торт Дамский каприз

Вкусный, в меру сладкий, нежный торт ореховыми нотками и медовым послевкусием!

Гляссаж для торта

Узнай секрет в этом рецепте, как сделать торт с необычайным блеском!

Торт кофейный

Вкуснейший десерт! Нежный, со сливочным вкусом и кофейным ароматом.

Торт Светлана

Быстро, просто, вкусно! Если вдруг не работает духовка!

Торт Подарочный

Гости будут сражены наповал! Вкуснятинка для любителей сладенького!

Шахматный торт

Попробуй шахматный тортик – объедение для животиков и глазок!

Торт Лакомка

Требуется разнообразный набор продуктов, но готовится быстро

Торт Пчелка

Видео отсутствует

Нежнейший, вкуснейший медовик тает во рту, даже крох не останется!

Торт Новинка

Нет ничего проще и вкуснее – попробуй торт Новинка!

Слово «торт» образовалось от итальянского «torta», что в переводе на русский означает «круглый хлеб». В наши дни торт – это разновидность десертного блюда, которое смело можно считать одной из вариаций пирога. Торты состоят из отдельных коржей, скрепленных между собой с помощью крема, джема, желе, варенья или взбитых сливок. Верхний слой украшается таким образом, чтобы внешний вид блюда был привлекательным. В наши дни практически ни одно праздничное мероприятие не обходится без красиво оформленного и вкусного торта. Рецепты большинства тортов существенно отличаются между собой не только исходными ингредиентами, но и технологией своего приготовления. Даже из одного и тоге же списка продуктов можно испечь совершенно разные торты. О технологиях приготовления этой вкусной выпечки (бисквитных, шоколадных, слоеных, песочных, заварных, творожных тортах) о кремах и наполнителях для них более подробно можно узнать на этой страничке нашего сайта.

Читать дальше

По этим рецептам можно регулярно баловать близких и родных оригинальными десертами, ведь это совсем незатруднительно. Некоторые способы приготовления тортов настолько просты, что их можно доверить исполнять даже детям. Минимум времени и усилий, максимум вкуса и удовольствия!

Рафаэлло — рецепт с фото новогоднего торта своими руками
Простейший бисквит и несложный масляный крем, и вот у вас на столе уже красуется бесподобное белоснежное чудо.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

Мой любимый рецепт ванильной кремовой глазури

Узнайте, как приготовить ванильную кремовую глазурь, которая станет кремовой и легкой, как облако. Он идеально подходит для слоеного пирога, украшения кексов и для глазури сахарного печенья.

<< нажмите здесь, чтобы закрепить этот рецепт >>

Этот рецепт ванильного сливочного крема — тот, для которого я готовил, ну, ну, навсегда! Я просто никогда не давал этому собственному должному посту.

На мой взгляд, это лучший рецепт ванильной глазури из сливочного крема.Он такой сливочный и такой легкий. Это буквально похоже на поедание облака.

Я использую эту глазурь для своих имбирных сэндвич-печений, батончиков из сахарного печенья без глютена, и я сделал бесплатную версию для своего сахарного печенья без глютена, шоколадного сахарного печенья, торта Funfetti без глютена и превратил его в печенье и сливочный крем для моего шоколадного печенья и кремового торта.

Используйте эту ванильную глазурь из сливочного крема для ванильных кексов без глютена, шоколадных кексов без глютена, приготовления великолепных слоеных тортов, пирожных или печенья. Он гладкий, и его легко намазать ножом или трубкой, используя ваши любимые насадки.

Еще я люблю ванильную глазурь с шоколадным тортом. Это такая классическая комбинация вкусов, она немного отличается от вашего стандартного шоколада на шоколаде, и вы можете сделать ее любого цвета, который вам нравится! Что может быть лучше красиво и красочно оформленного торта, только чтобы разрезать его и обнаружить, что внутри шоколад? Ничего, друзья мои! Наслаждаться!

:: НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ::

обязательно подписывайтесь на меня в инстаграмме и хэштеге #whattheforkfoodblog или отметьте @whattheforkfoodblog — Мне нравится смотреть, что вы делаете!

Если вам нравится этот рецепт ванильной глазури с маслом, обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одного поста:

| facebook | twitter | pinterest | instagram | youtube |

Состав

• 1 стакан (2 палочки) сливочного масла, размягченного
• 3 стакана сахарной пудры
• щепотка мелкой морской соли
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 столовые ложки жирных сливок
• пищевой краситель, при желании

Инструкции

1. Добавьте масло в чашу миксера, снабженного лопастной насадкой, и взбейте до однородной массы.
2. Добавьте половину сахарной пудры и щепотку морской соли и взбивайте, пока сахар полностью не смешается. Добавьте оставшуюся сахарную пудру и взбивайте на слабом уровне до однородности. Увеличьте скорость до средней и взбивайте 3 минуты.
3. Остановите миксер и соскребите дежу. Добавьте ванильный экстракт, взбитые сливки и пищевой краситель (если используете) и взбивайте еще одну минуту на слабом уровне, увеличивая скорость до средней после того, как взбитые сливки смешаются.
4. Используйте для тортов, кексов или вашей любимой выпечки!

Примечания

1. Эту глазурь можно приготовить заранее и заморозить до использования.В холодильнике доведите до комнатной температуры и слегка взбейте перед использованием.

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях!

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании:

Вы приготовили этот рецепт? Оставьте звездный рейтинг и дайте мне знать в комментариях! Вы также можете оставить фото / комментарий к этому пину, чтобы другие могли его увидеть.

Фотографии Джесс Ларсон.

Сладкое место: 10 лучших рецептов глазури, от роскошного сливочного крема до шоколадного ганаша | Торт

Они мелькают перед вами на The Great British Bake Off, с их элегантными названиями и особыми методами, но многие ли из нас знают, как приготовить больше, чем несколько из десятков существующих глазурей для торта? Вот 10 лучших рецептов, от простых до экзотических.

Водяная глазурь

Это то, что вы, вероятно, придумали бы, если бы просто гадали, как была сделана глазурь: сахар и вода, перемешанные вместе.Вот и все, но воду следует кипятить и добавлять в сахарную пудру медленно, иначе результат может стать слишком жидким. При правильной консистенции его можно поливать кексами, использовать для замороженных булочек или печенья. Рецепт Дэна Лепарда включает такие вариации, как апельсиновая глазурь, кофе, лимон и имбирь.

Buttercream

Buttercream идеально подходит для того, чтобы скрыть недостатки домашнего праздничного торта — как наполнитель на поврежденной стене.После того, как вы намазали его плоским ножом, никому не нужно знать, что происходит под ним. Он довольно универсален — вы также можете использовать его для украшения канта или для украшения кексов. Если вы собираетесь научиться делать только один вид глазури, это должна быть именно эта.

Масло сливочное — это взбитая смесь сахарной пудры, несоленого масла (и, в некоторых рецептах, щепотки соли), небольшого количества молока для разжижения и ароматизатора — чаще всего ванили. Уловка, поскольку она есть, состоит в том, чтобы взбивать ее дольше, чем вы думаете — сначала только сливочное масло, а затем постепенно добавляя сахар.Когда вы закончите, он должен быть почти белым, но если это не совсем так, ничего страшного — на вкус он такой же. Более светлый сорт сливочного масла дает более белую глазурь, и некоторые повара говорят, что легкий желтый оттенок можно компенсировать малейшей каплей синего пищевого красителя. Я говорю: уходите, пока впереди.

Джемма из лондонской пекарни Crumbs & Doilies предлагает довольно подробный учебник по сливочному крему на YouTube. Ароматизаторы сливочного крема могут включать шоколад (с использованием какао-порошка), кофе, лимон (с использованием сока и цедры), клубнику (свежее фруктовое пюре плюс столовая ложка джема) или что-нибудь еще, учитывая, что любая добавленная жидкость изменит консистенцию. , поэтому вам может потребоваться компенсировать это меньшим количеством молока.

Швейцарский сливочный крем безе

Швейцарский масляный крем с безе — это версия масляного крема «следующего уровня»: более светлая, белая, лучше подходит для кондитерских изделий, менее болезненно сладкая, более элегантная и, следовательно, сложная в приготовлении. Это смесь яичных белков, масла и сахара, и она включает в себя приготовление пищи: яичные белки и сахар нагревают вместе до растворения сахара (для другой альтернативы, итальянского сливочного масла безе, требуется горячий сахарный сироп, и есть споры о том, какой из них два рецепта — более хлопотный).В любом случае настольный миксер — благо, но электрический венчик подойдет — вы просто будете держать его очень долго. Если бы у вас был только ручной венчик, некоторые люди посоветовали бы вам не беспокоиться, и я один из них. Вы пожалеете, что никогда не начинали.

Это видео с Preppy Kitchen представляет собой подробное и не пугающее введение в искусство. Масло из манго Клэр Птак, очевидно, предназначается для ее мангового торта, но вы, безусловно, можете заменить манговое пюре другими вкусами.

Шоколадный ганаш

Это просто и непропорционально впечатляюще: используйте равные части двойного крема и хорошего темного шоколада, нарезанного на кусочки. Нагрейте сливки, пока они не закипят, и полейте им измельченный шоколад, а затем взбейте смесь, пока она не станет глянцевой. После того, как он немного остынет, вы можете полить им торт, и он станет гладким и блестящим.Это настолько просто, что в этом обучающем видео нет комментариев.

Если вы используете белый шоколад, вы можете добавить другие вкусы — шоколадное печенье с пингвинами Kim Joy содержит апельсиновый ганаш, который, безусловно, хорошо подойдет для кексов.

Еще один шоколадный трюк: если растопить простой темный шоколад и дать ему немного остыть, можно наклеить его кружевным узором на жиронепроницаемую бумагу, а когда он частично застынет, можно обернуть все это вокруг замороженного торта. Когда через час полностью застынет, снимите бумагу, чтобы открыть торт с ажурными шоколадными краями.Посмотрите на торт showstopper от Мэри Берри с ганашем из белого шоколада и кружевными боками. Чтобы определить, сколько стороны вам нужно сделать, умножьте диаметр формы для торта на число пи (3,14159). Это немного больше, чем вы думаете.

Глазурь из сливочного сыра

Глазурь из сливочного сыра — это всего лишь сливочный сыр, взбитый с сахаром до готовности к намазыванию. Его чаще всего используют для приготовления морковного торта, бананового хлеба, красного бархата (и всех трех вариантов кексов).Иногда в нем есть масло, как в этом рецепте, а иногда нет. Фелисити Клоук не использует масло, но использует коричневый сахар и лимон для украшения своего идеального морковного торта.

В морковном пироге Лиама Чарльза, напротив, используется начинка из сливочного сыра и двойных сливок, а также йогурт, подслащенный сахарной пудрой и кленовым сиропом. Опять же, ингредиенты просто взбиваются вместе, хотя и в определенном порядке.

Вы также можете приготовить глазурь из маскарпоне вместо сливочного сыра, например, в кофейной глазури из маскарпоне Найджела Слейтера, в которой также есть немного масла.По словам Слейтера, для наилучшего кофейного вкуса даже самый лучший эспрессо не годится так же хорошо, как растворимый кофе непригодной для питья.

Марципан

Марципан, сделанный из молотого миндаля, сахарной пудры и яиц, раскатывается плоско, как тесто, а торты не столько покрыты льдом, сколько им покрыты. Из него можно вырезать и слепить декоративные элементы, например, розы (этот урок на YouTube вполне может ввести вас в какой-то транс).Это также традиционное покрытие для торта с симнелью — рецепт Felicity Cloake предлагает как инструкцию по марципану, так и возможность купить продукт в готовом виде. Приобретенный в магазине марципан — неплохая вещь, чтобы иметь его в шкафу.

Поломка (почти) каждого замораживания

Дорожка к красивому пирогу вымощена глазурью. Подобно тому, как художник создает бесконечное множество цветов и текстур с помощью краски, пекари делают то же самое с сахаром, маслом, яйцами и шоколадом (иногда буквально).Действительно, праздничный слоеный торт, такой как ванильный торт на день рождения, требует сладкой глазури как для внешнего вида, так и для вкуса.

Когда вы отправитесь в мир домашней глазури, вы можете обнаружить, что выбор на удивление сложен и даже — иногда — немного запутан. Например, не два, не три, а как минимум четыре разных масляных крема названы в честь другой европейской страны. Не говоря уже об американской версии.

Помимо сливочного крема, есть помадка и помадка, сметана и сливочный сыр.Как вы должны решить, какой из них использовать на своем торте?

Мы здесь для того, чтобы выложить все необходимое, чтобы вы могли выбрать глазурь, подходящую для вашей выпечки. Ниже мы собрали руководство по наиболее распространенным типам глазури для торта (плюс несколько диких символов) с советами о том, чем они отличаются по вкусу, способу приготовления и предпочтительному применению.

Но сначала: зачем делать глазурь самостоятельно?

Как яростные сторонники домашней выпечки, наш самый простой ответ — потому что вы можете! Создание чего-либо с нуля — одно из самых приятных ощущений. любые недостатки быстро затмеваются тем фактом, что вы потратили время и силы, чтобы приготовить что-нибудь вкусненькое своими руками.

Затем есть ингредиенты: если вы хотите контролировать качество и разнообразие ингредиентов в своей выпечке, лучше всего использовать домашнее приготовление (и отказаться от консервантов в коммерческой глазури).

И, наконец, есть тот простой факт, что домашнее вкуснее. Купленная в магазине глазурь предлагает удобство, но часто жертвуют вкусом. Обычно у них однотонный вкус: сладкий, вот и все. При приготовлении глазури домашнего приготовления вы можете выбрать рецепт, который соответствует вашему вкусу, и добавить в него свой собственный вкус.Если вам нравится легкая и воздушная глазурь, попробуйте Ermine Frosting. Если вы хотите выйти за рамки основных вкусов, добавьте экстракты. Или, если вы веган, вы можете настроить его соответствующим образом. (Сделайте наш Swiss Buttercream вегетарианским, следуя советам внизу страницы рецептов.)

В конечном счете, приготовление глазури — лучший способ приготовить торт, который вы хотите съесть: торт с таким внешним видом, текстурой и вкусом, о которых вы мечтаете. Есть из чего выбирать, поэтому вот гид по наиболее распространенным видам глазури.

Тип глазури: сливочная

Существует множество разновидностей кремовой глазури, часто с национальной принадлежностью в названии для ясности (или путаницы?). Большинство из них включает некую версию сахарного сиропа, взбитого с яичным белком (или цельными яйцами) и жиром. Вот разбивка.

Итальянский сливочный крем

Как это делается : сначала готовят безе из яичных белков и сахара, затем вливают сахарный сироп, приготовленный до температуры не менее 240 ° F, при работающем миксере; как только безе остынет до 80 ° F (при постоянно работающем миксере), добавляется мягкое сливочное масло, комок за раз, пока глазурь не сойдется.
Описание : Невероятно шелковистый и гладкий; может иметь бесконечное количество вкусовых вариаций; легко работать с
. Подходит для : окантовка любой формы, роз или украшения.
.

Французский сливочный крем