Торт украсить глазурью: Интересные украшения торта из шоколада. Использование глазури для украшения торта Украшения из глазури

Интересные украшения торта из шоколада. Использование глазури для украшения торта Украшения из глазури

В случаях, когда нет желания тратить время на замысловатое украшение домашних сладостей, повара выручает глазурь. Ответов на вопрос, как глазурью в домашних условиях, имеется множество. Порой кулинарное произведение покрывают ею целиком, иногда рисуют надписи, а также она выполняет роль прослойки между коржами. Украшают торт кремом и глазурью достаточно быстро, с этим едва ли возникнут сложности.

Варианты украшения

Нужно учитывать, что сделать тортик красивым можно самыми разными путями. И перед тем, как украсить торт глазурью в домашних условиях, стоит запастись специальными кондитерскими инструментами. Среди них перечисляют кондитерские шприцы с набором насадок, пергамент, заточенный нож, различные лопатки.

Следует учитывать, что оптимально будет украсить торт шоколадной глазурью в домашних условиях, если это птичье молоко, бисквитное кондитерское изделие. В то же время не стоит забывать, что процесс этот — творческий. А значит, простор для экспериментов здесь огромен.

Ознакомившись с фото тортов, украшенных шоколадной глазурью, стоит выбрать, какой вариант будет использоваться. Ведь технология приготовления может сильно зависеть от желаемых результатов.

Стандартную глазурь из шоколада приготовить не составит особого труда. Главное — соблюдать основные кулинарные правила. Перед тем как украсить торт в домашних условиях глазурью из шоколада, стоит учитывать, что необходимо добиться не густой и не жидкой консистенции. В идеале глазурь должна напоминать сметану. Проще всего подобную массу нанести на выпечку. Она достаточно быстро будет застывать. Но если вдруг масса окажется жидковатой, стоит смешать ее с сахарной пудрой. Если же она окажется слишком густой, нужно добавить в нее ложку теплой воды.

Перед тем как красиво украсить торт шоколадной глазурью, стоит учесть вкусовые свойства желаемого блюда. Так, необычных вкусовых сочетаний легко добиться, подмешав в массу вместо воды лимонный сок. Тогда изделие окажется слегка кисловатым, что будет уникально для сладкого блюда.

Но когда необходима постная вариация, достаточно растопить плитку. Если же тому, кто задумался, как красиво украсить торт шоколадной глазурью, хочется получить мягкий вкус, стоит добавить в массу сливочное масло. Примечательно, что если до глазировки нанести на выпечку джем, масса ляжет особенно ровно. Обычно вопросом, как украсить торт шоколадной глазурью и фруктами, задаются более опытные хозяйки, памятуя о том, что украшенные изделия выглядят более эстетически привлекательными, нежели оригинальные их аналоги. Украшение глазурью занимает всего несколько минут, зато результат получается на порядок лучше.

Рецепт шоколадной глазури

Перед тем как украсить торт шоколадной глазурью, стоит учитывать, что рецептов для подобной массы существует несколько. Одной из самых популярных является глазурь, приготовленная из какао. Когда такая масса застывает, она образует достаточно красивую корочку глянца.

Чтобы изделие получилось вкусным, стоит выбирать качественное сливочное масло, темный сорт какао. Подобные массы используются в приготовлении кексов, пирогов, пирожных.

Из компонентов понадобится запастись:

4 ложками молока;
50 г сливочного масла;
1 ложкой какао;
4 ложками сахара.

Для приготовления глазури понадобится, прежде всего, растопить масло. После этого нужно добавить сюда молоко и сахар, а затем продолжать варить смесь до момента, когда она станет однородной. Просеяв через сито какао, необходимо добавить его сюда же, а затем оставить все на огне на 2 минуты. Перед тем, как украсить торт шоколадной глазурью из данного рецепта, необходимо смесь остудить.

В ходе экспериментов кондитеры добиваются любопытных вариаций того, как красиво украсить торт глазурью. Они замешивают в подобную массу кокосовую стружку, орехи, кондитерскую присыпку.

Мягкая глазурь

Еще одним способом, как красиво украсить торт глазурью с шоколадом, будет приготовление смеси какао и сливочного масла.

Важно учитывать, что сильно на конечные вкусовые свойства изделия влияет выбор продуктов: масло, какао разных производителей даст разные оттенки вкуса.

3 ложками ванилина;
5 ложками сахара;
6 ложками какао;
50 г сливочного масла.

Для приготовления массы понадобится смешать перечисленные ингредиенты в посуде, а затем поставить ее на водяную баню. Смесь необходимо постоянно перемешивать. Готовность проверяют, капнув глазировку на посуду. В идеале она должна тут же застыть.

Шоколадная смесь

Наиболее популярным ответом на вопрос, как украсить торт глазурью, является приготовление смеси из шоколада. Варианты вкуса будут различаться в зависимости от выбранного шоколада. Тем, кто задался вопросом, как украсить торт белой глазурью, понадобится белый шоколад.

Для изготовления подобной глазировки необходимо запастись:

5 ложками молока;
100 г шоколада без добавок.

Готовится смесь просто: нужно, поломав плитку, выложить ее в посуду, намазанную сливочным маслом.

Нельзя сюда добавлять воду — требуется молоко. Именно за его счет торт, украшенный глазурью на фото, обладает плотным покрытием, а не жидким.

К шоколаду нужно добавить молоко, а затем, поставив смесь на водяную баню, дождаться, пока шоколад полностью растворится. Температура должна быть 40 градусов. Нужно перемешивать состав в это время.

Если человек думает о том, как украсить торт глазурью белого цвета, стоит внести коррективы в рецепт. Десерты, выполненные данным образом, становятся особенно нарядными. Подобной глазировкой часто украшают рулеты, пирожные, желе.

Готовят подобную массу, подмешивая сливки, сгущенку, ваниль. Классический рецепт заключается в использовании:

Для изготовления смеси нужно, сломав плитку, положить ее в посуду. После необходимо поместить ее на водяную баню, примешав сюда сахарную пудру. Далее следует влить ложку молока и помешивать ароматную массу. После того, как смесь станет однородной, ее снимают с огня, а затем добавляют ложку молока.

Масса взбивается блендером. Нужно мгновенно нанести глазурь на изделие, пока она не успела остыть.

На сметане

Еще одним ответом на вопрос, как украсить торт глазурью, является использование смеси из сметаны. В таком случае изделие выйдет несколько кисловатым. Это подходит для колбасок с орехами, печенья, пирожных. Подобная глазировка не будет стекать, тем, кто задается вопросом, как украсить торт с зеркальной глазурью, подойдет данная рецептура. В дополнение к такому покрытию на изделие наносят масляный крем, орехи, цукаты.

Чтобы приготовить смесь, необходимо взять:

2 ложки сметаны;
2 ложки какао;
4 ложки сахарной пудры;
0,5 ложки ванильного сахара;
1 ложку сливочного масла.

Прежде всего, смешивают сметану, пудру, ванилин и какао в одной посуде. Далее выставляют смесь на слабый огонь. Проварив ее в течение 5 минут, глазурь перемешивают, а затем снимают с огня. После сюда кладут сливочное масло, все смешивают.

Смесь наносят на изделие до того, как она окончательно застынет.

Способы украшения шоколадом

Украшение изделий шоколадом считается классическим благодаря тому, что ингредиент превосходно сочетается со всевозможными блюдами. Главный плюс шоколада в том, что в растопленном виде ему придают любую форму. После застывания же этот компонент не растрескается, не будет растекаться. Помимо этого, обширный выбор присутствует на этапе приготовления смеси. Ведь есть пористый, белый, молочный, черный шоколад.

Самым простым способом украсить торт шоколадом является натирание плитки на терке, а затем посыпание им изделия. Для того, чтобы добавить изделию завитки, необходимо взять нож и слегка прогретый шоколад надрезать тонкими ломтиками. Особенность материала заключается в том, что в данном случае он начнет мгновенно завиваться. Это простор для вырезания любых узоров.

Следующим способом украсить кулинарное изделие является создание ажурных узоров, надписей, рисунков. Чтобы создать их, нужно наполнить кондитерский шприц шоколадом, а после взять пергамент и нарисовать узоры на нем. Взяв шприц, необходимо прорисовать их на пергаменте, а после положить его в холодильник для окончательного застывания. Далее нужно снять шоколад и выложить на кондитерское изделие. Имеет смысл скачать рисунок с интернета и просто перевести его на бумагу.

Весьма просто вылепить шоколадные листья. Необходимо, взяв настоящий лист дерева, просушить его. Далее, растопив шоколад, его нужно выложить на внутренней стороне листа, используя силиконовую кисть. Положив изделие в холодильник, нужно дождаться, пока оно окончательно застынет. После этого лист можно выкладывать на торт. Также оптимально дополнить такое украшение вишней, из которой нужно предварительно вытащить косточки.

Карамельная глазурь

Необходимо учитывать, что варианты того, как украсить торт глазурью, шоколадом не ограничиваются. Популярна и карамельная глазурь, также она бывает мармеладной, цветной, мягкой, сливочной, молочной.

Карамельную вариацию готовить так же просто. Нужно лишь запастись:

150 г теплой воды;
180 г сахар;
2 чайными ложками кукурузного крахмала;
150 г жирных сливок;
5 г желатина.

Прежде всего, понадобится замочить в воде желатин, затем смешать сливки и крахмал. Сахар понадобится растапливать на сковородке до момента, когда он станет коричневым. После этого сливки, крахмал и сахар смешивают с водой, добиваясь кипячения смеси. Тогда карамель растворяется, ее нужно перемешивать в процессе. В конце сюда добавляется желатин, который уже успеет к тому моменту разбухнуть. Покрывается торт приготовленной смесью с использованием широкого ножа. Необходимо поместить изделие в холодильник, чтобы глазирование закончилось.

Мармеладная глазурь

Популярным способом приготовить торт, украшенный глазурью и фруктами, является приготовление мармеладной смеси. Для этого нужно взять:

200 г мармелада;
50 г сливочного масла;
2 столовые ложки сметаны;
120 г сахара.

Для изготовления глазури понадобится растопить предварительно мармелад на водяной бане, а затем добавить сюда сметану, масло и сахар. После того, как смесь будет перемешана, необходимо поставить ее на огонь и варить в течение 10 минут. Дав смеси остыть, необходимо нанести ее на торт, после поставив в холодильник на 3-4 часа. По бокам изделия рекомендуется в данном случае выложить фрукты.

Украшение масляным кремом

Распространенный ответ на вопрос, как украсить торт глазурью с подтеками — приготовление универсального крема. Крайне удобно данной массой рисовать, писать поздравления на выпечке, формировать цветы.

Чтобы приготовить масляный крем, нужно взять:

100 г сливочного масла;
5 столовых ложек сгущенки;
Пищевые красители.

Для приготовления смеси необходимо, прежде всего, растопить масло на водяной бане. После нужно взбить его так, чтобы получилась белая и пышная масса. Далее сюда же заливается сгущенка, после все перемешивается и делится по порциям.

В крем часто добавляют красители. После этого им заполняется шприц, и создаются надписи и узоры. Чтобы крем застыл, необходимо торт с ним поместить в холодильник.

Украшение присыпкой

Присыпка является универсальным украшением кондитерских изделий. Имеется крайне много разновидностей этого продукта. Выпускается присыпка в форме цветов, звезд, шаров, квадратов, кругов и бабочек. У нее есть весьма широкая цветовая гамма. Присыпка бывает разноцветной, золотой, серебряной, перламутровой. Популярностью пользуются ореховые, шоколадные, кокосовые стружки, а также крошки печенья, безе.

Собираясь дополнять украшенный глазурью торт присыпкой, нужно учитывать, что последнюю применяют лишь на липких поверхностях. Нужно посыпать изделие лишь в момент, пока глазурь либо крем еще не успел застыть.

Для создания эффекта аквариума необходимо применять желейную заливку с присыпкой. Необходимо вылить половину желейной заливки, а после заморозить ее, покрыть посыпкой и залить сверху также желе. Если чередовать слой за слоем, изделие выйдет крайне красивым.

Для украшения боков торта посыпкой, что также смотрится весьма эффектно, нужно выставить его на большое полотенце. Посыпав бока торта и полотенце, необходимо поднять бортики изделия, прижав полотенце.

Помимо этого, нередко осуществляются с помощью присыпки рисунки. Для этого необходим лист бумаги. Нужно вырезать форму изделия, перенести на бумагу рисунок либо надпись. В конце концов, рисунок вырезается, а торт накрывается шаблоном. При этом его не прижимают к поверхности торта. Затем, густо притрусив изделие присыпкой, шаблон убирают. Рисунок остается.

Зеркальное глазирование

Имеется множество вариаций создания зеркального глазирования на изделии. Это считается красивым, и внешний вид такого украшения в значительной мере различается в зависимости от выбранной рецептуры.

Чаще всего сюда добавляют немного желатина либо примешивают в глазурь специальный сироп. С такими ингредиентами масса выходит особенно блестящей. И если в ходе глазирования будут образовываться пузырьки, нужно пропустить смесь через сито до того, как нанести ее на изделие.

Важно для грамотного оформления торта зеркальной глазурью пользоваться термометром. Ведь готовую массу нужно использовать лишь в момент, когда она успеет остыть до 35 градусов.

Чтобы приготовить подобную массу, необходимы:

150 г глюкозного сиропа;
135 мл воды;
150 г сахара;
100 г сгущенного молока;
15 г желатина;
150 г шоколада.

В первую очередь, для приготовления глазури данного типа понадобится залить желатин 65 мл воды, а затем в отдельную посуду добавить сахар с сиропом и водой, выставив ее на малый огонь. Нужно перемешивать смесь до момента окончательного растворения в ней сахара.

В следующую посуду нужно положить шоколад со сгущенкой и желатином, залив все ингредиенты горячим сиропом. Эту смесь нужно взбивать блендером, а затем остудить.

Из шоколада и сливок

В качестве достаточно вкусной и красивой смеси зарекомендовала себя глазурь из шоколада и сливок. Чтобы приготовить ее, нужно запастись вполне обычными продуктами. Среди них:

100 г шоколада;
3 ложки сливок 30%;
40 г сливочного масла.

Для приготовления смеси нужно разломать шоколад, а затем положить его в отдельную посуду, выставить на водяную баню и, добавив масло, растопить. Взбив сливки, необходимо влить их сюда же. Получится ароматная глазурь, которой следует сверху полить кондитерское изделие.

Из молочного шоколада

Подобная глазурь подходит для всех, кто готовит пирожные, кексы, рулеты из тонкого теста. Ароматная смесь оставляет приятное и запоминающееся послевкусие. При этом поверхность тортика будет матовой. Для того, чтобы сделать ее блестящей, понадобится добавить сюда масло.

Чтобы приготовить смесь, нужно взять:

150 г нежирных сливок;
180 г шоколада.

Прежде всего, шоколад потребуется разломать на несколько частей, а затем сложить все в одну посуду. Сюда же нужно влить сливки, а после на медленном огне подогреть все до момента, когда масса станет однородной.

Как покрывать торт глазурью

Чтобы изделие получилось эстетически красивым, важно учитывать рекомендации не только на этапе приготовления глазури, но и в момент нанесения смеси на изделие. Хотя глазирование считается простейшей процедурой, ряд тонкостей здесь все же имеется. К примеру, если используется шоколадная глазурь, она должна предварительно остыть. При этом густой она стать не должна, иначе смесь рискует превратиться в комочки.

Лучше всего украшать торт глазурью, вооружившись резиновой кистью. Если же изделие готовится из плотного теста, рекомендуется применять предварительно абрикосовый либо персиковый джем. Им нужно вымазать корж, а после оставить на пару часов. Затем, выставив торт на решетку, его оформляют, поливая шоколадной смесью. При этом нужно выравнивать поверхность, используя резиновую кисть. Оптимально дополнить украшение данного типа орехами, ягодами, присыпкой. Далее в любой рецептуре нужно выставить торт в холодильник хотя бы на несколько часов, чтобы глазирование на этом завершилось.

Белковая глазурь

Одним из видов глазури, которая известна каждому с детства, — белковая. Именно ее наносят на пасхальные куличи. Классический вариант не вписывается в рамки здорового питания благодаря содержанию пудры и сливок, но имеются варианты ее изготовления таким образом, чтобы это было полезно для фигуры.

Наиболее популярной разновидностью полезной глазури является белковая. Для ее приготовления понадобится взять:

Белок яйца.
Сахарозаменитель.
2 чайные ложки лимонного сока.
Соль.
Ванилин.

В первую очередь нужно взбить белок, добавив в смесь остальные компоненты. После получается кремообразная масса, которой необходимо покрыть изделие. Далее выпечка направляется в духовку при температуре 150 градусов. Держать ее там необходимо в течение 10 минут. Важно, чтобы глазурь схватилась. После нередко посыпают торт присыпкой — не навредит фигуре 1 чайная ложка шариков сахара.

Важно учитывать, что предварительно, до того, как использовать сахарозаменитель, его рекомендуется тщательно измельчить. И лишь потом он будет готов для взбивания.

Сливочно-заварная глазурь

У глазировки из данного рецепта вкус будет сливочным, он напомнит сгущенное молоко. Это подчеркнет творожный привкус изделия. Сливочно-заварная глазурь является намного калорийнее, чем белковая.

В приготовлении понадобятся:

На 200 мл молока понадобится 1 столовая ложка крахмала. Остальные ингредиенты добавляются по вкусу.

Нужно нагреть молоко, не доводя его до кипения, а после растворить здесь крахмал, соль и сахарозаменитель. Необходимо данную смесь выставить на плиту и отваривать до момента, когда получится густая кремообразная масса. Консистенция подбирается по вкусу. Классическим вариантом является густота сметаны. Это позволит получить красивые подтеки без чрезмерной жидкости глазури.

Йогуртовая глазурь

В глазурь данного типа рекомендовано добавлять диетический сироп без сахара. Применяется здесь обезжиренный густой йогурт. Подойдет и мягкий творог, желатин, молоко, соль. На 200 г йогурта нужно использовать 1 столовую ложку желатина и 3 столовые ложки молока.

Желатин необходимо в первую очередь развести в молоке, а затем смешать с йогуртом, солью и сахарозаменителем. В роли добавки могут выступить сироп, лимонная цедра, ванилин, кардамон, корица, детское пюре из фруктов, какао. Как только такая смесь застынет, она превратится в суфле.

Весьма специфическим вариантом считается глазирование фисташковой смесью. Необходимо предварительно приобрести протеиновую пасту из фисташек. Обычно таковая имеется в продаже в магазинах с диетическими продуктами.

Понадобится для такой глазури всего 1 чайная ложка фисташковой пасты, в нее добавляются 3 столовые ложки молока, 1 столовая ложка творога, сахарозаменитель. После того, как смесь перемешивают, глазурь будет считаться готовой. Ее необходимо нанести на торт, а после убрать в холодильник на час. Спустя час, глазурь уже застынет, и торт будет готов для употребления.

При желании можно с легкостью заменить на плавленый диетический сыр. Главной задачей здесь станет подбор несоленого вида сыра. Рецептура остается такой же, как в предыдущем случае. При этом, согласно отзывам, подобные смеси являются одними из самых вкусных вариантов глазури в рамках правильного питания. Использовать глазурь рекомендуется и с блинами.

Если нет желания, времени выдумывать искусные сладкие узоры, – выручит зеркальная глазурь. Это универсальный, практичный продукт, который используется не только для украшения поверхности кондитерских изделий. Он также успешно применяется, как прослойка для коржей, из зеркальной глазури создаются красивые надписи. Это натуральный продукт, который изготавливается на основе сгущенного молока, меда или сметаны.

Как залить глазурью торт ровно

Чтобы просто, быстро, равномерно распределить зеркальную глазурь по поверхности торта, следует ее немного подогреть или добавить столовую ложку кукурузного сиропа, а затем хорошо перемешать. Затем налейте столовую ложку глазури в центр торта и равномерно распределите смещенным шпателем от центра к краям.

Глазурь для надписей на торте

В миске среднего размера, смешайте сахарную пудру и масло ложкой или миксером на низкой скорости. Добавьте ваниль и 1 столовую ложку молока. Постепенно долейте нужное количество молока, чтобы глазурь стала гладкой и растекающейся. Если масса получилась слишком густая, добавьте еще молока, но делайте это плавно, понемногу.

Альтернативный вариант – купить готовую глазурь для надписей на торте. Это сэкономит время, позволит создать яркие декоративные композиции. Она изготавливается из натуральных продуктов, поэтому полностью безопасна для здоровья, не уступает по вкусовым характеристикам аналогу, приготовленному в домашних условиях.

Велюровая глазурь для торта

Стильное, вкусное украшение, которое напоминает по цвету и текстуре роскошный велюр. Такая глазурь наносится на кондитерское изделие тонким слоем, она не оказывает влияние на вкусовые качества. Продукт изготавливается из какао-масла и темного шоколада. Покупайте, готовую велюровую глазурь для торта по выгодной цене. Она изготавливается по профессиональным рецептам, на основе натуральных продуктов.

Глазурь для муссовых тортов

Тут для украшения идеально подойдет зеркальная глазурь. Она равномерно ложится на поверхность муссовых тортов, пирожных, десертов. Готовится вкусное украшение из:

листового желатина;
белого сахара;
глюкозного сиропа;
белого шоколада;
сгущенного молока.

Основой продукта служит очищенная вода. В зеркальную глазурь добавляются пищевые красители безопасные для здоровья.

Сахарная глазурь для торта

Она не только украшает, но и сохраняет вкусовые качества кондитерского изделия. Наносится на поверхность торта сплошным слоем. Для приготовления, необходимо просеять сахарную пудру, разбавить водой, добавлять ароматизаторы, красители по вкусу. Альтернативный вариант – купить готовую сахарную глазурь для торта, изготовленную по профессиональным рецептам на основе натуральных ингредиентов.

Цветная глазурь для торта

Этот вкусный элемент декора потеснил жирные крема и мастику. Он не только выглядит элегантно, но и доставляет вкусовое наслаждение. Цветная глазурь для торта используется кондитерами, чтобы подчеркнуть форму изделия. Основу украшения составляет шоколад, сахарная пудра. Купите цветную зеркальную глазурь для торта, создайте сладкий шедевр, который удивит не только вкусом, но и стильным, необычным оформлением.

Глазурь готовая для торта

Это экономия времени, сил, без ущерба вкусовым характеристикам. Готовая зеркальная глазурь красиво ложится, застывает не сразу, есть время, чтобы подправить композицию. Производится сладкий декор из натуральных материалов, согласно действующим международным экологическим и международным стандартам.

Торты глазурные

Это вкусные, стильные кондитерские изделия, приготовление которых не займет много времени. Собственно, необходимо приготовить глянцевую или зеркальную глазурь, а также коржи. Затем промазывать ей коржи (на одну прослойку уходит в среднем половина стакана, тут все зависит от размера). Чтобы сократить время приготовление глазурного торта, купите готовую основу для него. Это проверенное качество, которое производится строго по профессиональным рецептам.

Глянцевая глазурь

С ее помощью создается изысканная текстура. Но для приготовления стильного кондитерского декора нужно время и следующие ингредиенты:

сахар;
сироп глюкозы;
вода;
шоколад, который растапливается на водяной бане;
сгущенное молоко;
пищевой краситель.

Чтобы упростить процесс создания тортов, пирожных, купите глянцевую глазурь. Это вкусно, стильно, не дорого.

Купеческие кремовые розы на кондитерских изделиях постепенно отходят в прошлое. Им на смену приходит цветная глазурь для торта – более легкая для усвоения и менее калорийная. А простота украшения десертов с ее помощью несравнима ни с чем. Торты, булочки, кексы, пирожные, только вынутые из духовки, имеют непрезентабельный вид. Но вот появляется волшебная цветная глазурь для торта, сладость поливается сверху – перед вами произведение кулинарного искусства. Невероятно простой процесс приготовления делает незаменимым применение ее в кондитерском деле. Сладкая масса способна сделать , зефиры, капкейки более вкусными и красивыми, к тому же повышать энергетическую ценность.

Немного истории

Более двух веков назад цветная глазурь появилась из глазировки. Выпечку покрывали хорошо уваренным сахарным сиропом и ставили в печь с низкой температурой. После высыхания на продукте образовывалась непрозрачная пленка. Позднее для придания цвета в массу стали добавлять соки ягод и растений.

Как свидетельствует история, белая глазурь для торта, рецепт для приготовления которой включал сахар, говорила о чистоте и невинности невесты, а также о материальном достатке семьи. Стоимость этого продукта тогда была немалой, он был доступен лишь зажиточным людям.

Со временем в сладкую массу стали добавлять красители, цветная глазурь заняла свое место в кондитерском искусстве как нарядное завершение кулинарной композиции. вензелями и узорами из сахарной массы, и даже лепить фигурки, стало обычным делом, и сейчас как приготовить глазурь для торта пошагово можно прочитать в любой кулинарной книге.

Простота приготовления и минимум требуемых продуктов для приготовления этого кондитерского компонента по праву оценена профессиональными кулинарами. Любители домашней выпечки тоже часто используют для украшения своих изделий.

Базовый состав глазури

Основа состоит из неокрашенных компонентов и получается, естественно, нейтрального цвета. Состав используется в декорировании кондитерских изделий с применением различных ароматических и цветовых добавок.

Этапы приготовления

На водяной бане распустить до жидкого состояния 50 г сливочного масла.
Добавить по 4 чайные ложки молока и сахара.
Варить, помешивая, пока крупицы не растворяться.
Взбить блендером.
Цветная глазурь для торта получается при добавлении окрашивателей пищевых

продуктов, которые примешиваются в еще горячую смесь.
После того, как остынет, можно использовать непосредственно для украшения различных кондитерских шедевров.
Остатки неиспользованной массы желательно хранить в холодильнике под плотно закрытой крышкой. Перед следующим употреблением просто разогреть.

Секреты для приготовления цветной глазури для торта

Обязательно просейте сыпучие ингредиенты перед готовкой, иначе возьмется комом.
При готовке нельзя отвлекаться, не допускайте, чтобы масса пригорела, иначе придется начинать все сначала.
Тщательно перемешивайте при варке.
Взбивая массу блендером, нельзя допускать появления пузырьков воздуха, иначе готовое изделие не будет достаточно гладким.

Подкрашивание глазури

Немаловажную роль в создании декора для кондитерских изделий играет цвет. Используя различные оттенки красок, можно создавать кулинарные шедевры, которые будут приносить не только вкусовое наслаждение, но и вызывать восхищение красотой внешнего оформления.

Чтобы покрасить глазурь для торта можно использовать пищевые красители синтетического производства или натуральные окрашиватели из сока ягод и овощей. Пищевые придают более яркий цвет готовому продукту, но они могут быть не всем полезны. При использовании натуральных, цвета получаются не столь насыщенные, но такое лакомство можно дать без опаски даже ребенку.

Красители для глазури

Красящие синтетические составы удобны для использования, дают яркий, насыщенный цвет. Они бывают различных видов – жидкие, порошкообразные, гелевые, – и широко используются в промышленном производстве кондитерских продуктов. Также эти красители полюбились домохозяйкам простотой применения. Приготовленная вами цветная глазурь для торта с их использованием дольше хранится и не испортится от солнечных лучей и повышенной влажности.

Сухие пищевые красители

Порошковые окрашиватели для кондитерских изделий не надо путать с краской для пасхальных яиц. Это синтетические пигменты, интенсивно окрашивающие при минимальных дозах. Они выпускаются в широкой цветовой гамме, недороги и просты в применении. В домашних условиях количество порошка следует отмерять кончиком ножа. С порошковыми пигментами у вас не появятся вопросы, как приготовить цветную глазурь для торта.

Порошок для окраски можно использовать для посыпки десерта, или развести в воде или алкоголе.

Гелевый пищевой краситель

Составные части этих окрашивателей – синтетические пигменты, вода, пищевой глицерин, загустители, – обладают гипоаллергенными свойствами и совершенно не приносят вред здоровью. Для получения яркого, насыщенного цвета достаточно двух капель гелевого конденсата на окрашиваемую массу.

Продукт для покрытия десертов в ультрамодной технике велюром или цветной зеркальной глазурью, выпускают упакованными так, чтобы взять необходимое количество легко и просто. Специалисты рекомендуют именно пищевой гелевый краситель купить для применения в кулинарии. Стоимость этого продукта на порядок дороже остальных видов, но если учесть плюсы – безопасность для здоровья, отсутствие запаха и нейтральный вкус – преимущества его очевидны. Также можно отметить, что присутствие краски-геля не повлияет на консистенцию готового продукта из-за его микроскопического объема, и цветная глазурь для торта не потеряет свой специфичный вкус.

Пищевые красители из продуктов

Выделяемые из животных и растительных источников препараты не подвергаются химическому воздействию. Сырьем служат ингредиенты растительного происхождения – , овощи, корнеплоды. Для потребителя данный вид продукции выпускается в виде жидкостей и масел, либо гранулах и порошке. Яркость, получаемая при использовании таких окрашивателей, зависит от условий произрастания исходных материалов, времени сбора и условий хранения.

Большим плюсом является то, получение пищевых красителей дома

доступно каждой домохозяйке, что позволяет включать их в рецепт цветной глазури для торта.
Для получения розового цвета нужно добавить каплю вишневого сока.
При добавлении свеклы получится фиолетовый.
Зеленый дает отжатый шпинат.
Морковь и апельсин придают оранжевый тон.
Цветная глазурь для торта приобретет красный оттенок при помощи клюквы.
Из ежевики и черники добывается синий.

Из ягод сок просто выжимается, овощи надо предварительно натереть на терке и отжать из получившейся массы сок. Замороженные ягоды надо разморозить в микроволновке.

Как видно, используются ягоды и овощи с высоким подержанием витаминов. Поэтому цветная глазурь для торта в домашних условиях с применением натуральных добавок будет не только вкусной, но и полезной. Поэкспериментировав с различными сочетаниями исходных ингредиентов, можно добиться широкой цветовой гаммы цвета для применения в декоре.

Разные способы приготовления глазури

В первом случае (без термической обработки) 50 г сахарной пудры и 50 мл теплой воды смешивают до полного растворения крупиц пудры. Во втором случае, с термической обработкой, сахарную смесь доводят до кипения в металлической посуде и варят в течение 2-3 минут при помешивании на слабом огне. В обоих вариантах обязательно тщательно смешивать до появления гладкой и блестящей массы.

Рецепт с глюкозным сиропом

Кондитерская глазурь, в состав которой входит глюкозный сироп, имеет нейтральный цвет и может использоваться для украшения кулинарных изделий как самостоятельный элемент. Но при добавлении красителей можно сделать более разнообразные варианты декора десертов, поэтому на ее основе готовится более интересная и разнообразная цветная глазурь.

Основные составляющие – белый шоколад и сгущенное молоко.

В кастрюле смешать 100 мл воды, 150 г сиропа и 180 г сахара. Нагревать, постоянно помешивая, до кипения и кипятить ровно 2 минуты. Затем снять с огня. Добавить поломанную на кусочки шоколадку и мешать до полного растворения. Влить сгущенку, снова перемешать. Процедить через сито или слой марли. Полученная масса войдет в рецепт зеркальной глазури как основной ингредиент.

Если глюкозного сиропа нет, приготовьте его самостоятельно из глюкозы в таблетках. Возьмите 2 пачки глюкозы, залейте 2 столовыми ложками воды. Прокипятите, пока частички не растворятся. Влейте столовую ложку пищевого глицерина, перемешайте. Храните в прохладном месте.

Зеркальная глазурь рецепт

Вы увидели на поверхности сладкого деликатеса собственное отражение? Да, это не выдумка. Витрины, приковывающие взгляд, во всем великолепии эффектного сверкания и пирожных – не сказка. Зеркальная глазурь для торта в домашних условиях, приготовленная к удивлению домочадцев и гостей, станет вашей фишкой в угощениях праздничного стола.

Все ингредиенты, входящие в описанный выше рецепт с глюкозным сиропом, предварительно нагреваются для соблюдения температурного режима. Идеальная температура в среднем – 32 градуса. Чтобы получилась цветная глазурь добавлять по капле краситель и подобрать нужный цвет. Теперь понадобится погружной блендер. Смешивать нужно, не поднимая блендер выше смеси. Если в ней появились пузырьки, пропустите смесь дважды через сито. Если пузырьки не исчезли, значит, цветная глазурь для торта, к сожалению, не получилась, и придется ее переделать.

Перед украшением изделие необходимо заморозить, затем нанести теплую массу на поверхность и бока и равномерно распределить. Плотно обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник для созревания. Оставшуюся неиспользованной часть хранить в холодном месте, перед применением разогреть.

Красная глазурь для торта очень эффектная, вызывающая восхищение, никого не оставит равнодушным. Конечно, надо постараться и соблюсти все технологические премудрости, но результат будет достоин восхищения.

В оформлении кондитерских шедевров каждый может проявить свои художественные способности. Красная зеркальная глазурь, используемая для украшения, ярким и жизнерадостным цветом способна поднять настроение и возбудить аппетит. При желании ею можно покрыть все изделие, и оно будет напоминать сверкающий цилиндр, либо, сочетая с другими цветами, создать причудливые вихреобразные разводы. Можно окунуть в нее ягоды и украсить изделие сверкающими глянцевыми «кристаллами».

Черная зеркальная глазурь более требовательна к приготовлению.

Сварить сироп из 240 г сахара и 100 г воды. Поставить на огонь 160 г сливок, довести до кипения, добавить к сладкой массе, затем всыпать 80 г хорошего какао. Снова все закипятить, добавить замоченный и отжатый желатин.

Перелить в стакан и взбить блендером на минимальной скорости, добиваясь полного исчезновения пузырей. Остудить, залить изделие, плотно упаковать в пищевую фольгу и поставить в холодильник на 12 часов.

Рецепт, по которому готовится зеркальная глазурь , довольно сложен для приготовления, но впечатление, произведенное на ваших гостей, стоит затраченных трудов. Вы услышите массу комплиментов в свой адрес и будете просто королевой.

Масляная заливка

Разнообразию вариантов приготовления украшений для десертов не устаешь удивляться. Так, оригинальным и красивым дополнением к кондитерским вкусностям может стать глазурь из масла. Она отличается более нежной консистенцией и буквально тает во рту.

Для приготовления растопить на водяной бане 100 г белого шоколада, поломанного на кусочки, добавить 70 г сгущенки, 30 г сливочного масла, влить 30 г сливок, перемешать все до однородного состояния и варить в течение 2-3 минут. Добавить замоченный заранее желатин и каплю пищевого красителя, перемешать. Довести до однородного цвета. Масса должна стекать с ложки. Цветная глазурь для торта покроет всю поверхность изделия. Затем поместить десерт на несколько часов в холодильник.

Карамельная отделка

Для приготовления понадобится 100 г сахара, 250 г вареного сгущенного молока, 250 г сливок, 10 г желатина. Вместо сгущенки можно взять тянущиеся ириски или конфеты «Коровка».

Использовать эту оригинальную цветную глазурь для торта можно вместо шоколадной пасты для начинки эклеров и булочек.

Лимонная глазуровка для торта

Интересные рецепты для приготовления десерта с пикантным и приятным вкусом свежевыжатого лимона:
2 столовых ложки лимонного сока, 3 столовых ложки сахарной пудры, 100 г масла.
1 столовая ложка меда, по 2 столовых ложки лимонного сока и кипятка, 250 г сахарной пудры.

Цветная глазурь для торта с лимонными подтеками получится при добавлении в любой из вариантов желтого красителя.

Ванильная отделка

Обладая приятным ванильным вкусом, отлично подходит для булочек, куличей, кексов, печенья, тортов. Даже без добавления красителей украсит любое кондитерское изделие. И если вы приложите даже минимум усилий, как приготовить цветную глазурь для торта не будет для вас секретом.

Готовить можно двумя способами.

Для первого способа потребуется 8 столовых ложек воды, 1,5 стакана сахарной пудры, ванилин по вкусу. Сухие компоненты смешайте, залейте горячей водой и активно мешайте до получения однородной массы. Добавьте краситель. У вас получилась глазурь для цветная. Рецепт, в котором нет термической обработки.

Для второго потребуется 30 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 30 г, ванилин по вкусу.

Как обычно, растапливаем масло, вливаем молоко, всыпаем сахарную пудру с ванилью. Затем перетираем лопаточкой до тех пор, пока масса не станет кремообразной, и сразу наносим на изделие – застывает она быстро.

Глазурь для выпечки

Использование для украшения печенья, пряников, булочек сладкой сахарной массой с добавлением сока ягод – традиция кондитерских мастеров со времен средневековья, используемая и сегодня в кулинарии.

Необычная глазурь для печенья, которой можно рисовать линии и фигуры, окрашенная во все цвета радуги, вполне доступна каждой уважающей себя кулинарке при наличии качественных продуктов – 1 куриный белок и 100 г сахарной пудры.

Для приготовления яичный белок комнатной температуры надо смешать с пудрой, причем всыпать по 1-2 ложки, затем интенсивно перетирать. Когда вся пудра закончится и создаст с белком единую массу, добавить краситель. Если у вас несколько цветов краски, можно сделать палитру, и цветная глазурь для печенья распишет ваши печенюшки под гжель, хохлому или любимого героя мультика вашего сына.

Кому-то , а кому – пряник. История русского пряника, как история России, многолика. Это самое древнее лакомство, для изготовления которого делали специальные формы – печати, где тесто по заветным рецептам превращалось в пряник. Украшением служила цветная глазурь для пряников.

В сахарной пудре для этих сладостей не должно быть комочков, поэтому все просеивали через сито. Затем добавляли белок и вымешивали до однородности. Полученной массой покрывали поверхность. А используемая как украшение цветная глазурь расписывала пряники во всей красе.

Имбирные пряники – классика пряничного искусства. Поверхность испеченного изделия, украшенная завитушками и рисунками из белой помадки, вызывает аппетит и слюноотделение при одном только взгляде. Для приготовления только и надо 2 куриных белка, 300 г сахара и 20 г апельсиновой цедры. Все это смешивали до однородности, а затем украшали пряник по своему вкусу. Глазурь для имбирных пряников не требовала красителей, тесто с добавками само по себе выступало в качестве красивого холста.

Есть варианты приобрести уже готовые украшения для ваших кондитерских творений, купить фабричным способом изготовленную продукцию, и цветная глазурь для торта будет к вашим услугам без особых проблем.

Но сделанное своими руками, с помощью детей, которым в процессе готовки вы будете рассказывать, как сделать цветную глазурь для торта, это совсем другое.

Как же прекрасно встретить утро с чашечкой кофе и воздушным круассаном! А если сверху цветная глазурь, то это самое доброе начало дня!

Возьмите 450 г муки высшего сорта, по 2 чайные ложки соли и сахара, 25 г растительного маргарина, 1 чайную ложку активных дрожжей, 1 слегка взбитое яйцо. Сделайте тесто, дайте взойти два раза. Раскатайте пласт толщиной 1,5-2 сантиметра, нарежьте треугольниками. Положите внутрь каждого треугольника кусочек сливочного масла, сверните и запекайте в течение 20 минут в духовке при 2000.

Готовые круассанчики уже можно кушать, но цветная глазурь для торта сделает их поистине волшебными.

Айсинг («Royal Icing») – это сахарно-белковая рисовальная масса, которую используют для изготовления объёмных украшений кондитерских изделий. Эта масса может быть белой или цветной при добавлении в нее пищевых красителей.

Айсинг представляет собой достаточно густую пластичную массу, полученную растиранием свежего яичного белка с просеянной сахарной пудрой с добавлением для пластичности какого-либо подкислителя – сок лимона, сухая лимонная кислота, кремортартар и т.п.

Айсинг — белковая рисовальная масса.

Иногда для большей пластичности в массу добавляют глюкозный сироп или немного глицерина, но добавка глицерина может сделать массу слишком клейкой, что затруднит ее последующую отслойку от полиэтиленовой подложки. При отсадке массы непосредственно на поверхность украшаемого пряника, т.е. когда последующая отслойка айсинг-кружева не предполагается, добавка глицерина может значительно облегчить работу.

Правильная консистенция айсинга для отсадки его корнетиком.

Для создания айсинг-украшений существуют рисовальные массы и с другим составом – например, на основе альбумина (1 кг альбумина заменяет 316 белков куриных яиц) и некоторые другие, которые более удобны не в домашних, а в промышленных условиях.

Порядок работы с айсингом:

1) Рисуют на бумаге будущие узоры или распечатывают готовые шаблоны. В качестве шаблонов очень удобно использовать детские раскраски.

2) Подкладывают рисованный бумажный шаблон под полиэтиленовую пленку или вкладывают его в полиэтиленовый «файл» (тонкий прозрачный пакет для документов). Здесь используется то свойство полиэтилена, что он ни к чему не клеится. К кальке, пергаменту или вощеной бумаге изделия могут приклеиться «намертво», особенно, если айсинг-масса слишком жидкая.

Для лучшего последующего отлипания изделий из айсинга на полиэтиленовую пленку наносят тончайший слой оливкового масла (оно невысыхающее, т.е. неполимеризующееся). Подсолнечное масло крайне нежелательно (!), т.к. при контакте с воздухом оно полимеризуется соединением с кислородом и твердеет (как масляная краска), потому может дополнительно приклеить изделие, особенно, при длительной сушке крупных деталей.

3) Свежеприготовленную белковую рисовальную массу (айсинг) помещают в корнетик с подходящей насадкой или в пластиковый пакет со срезанным уголком (например, в файл для документов). Массу всякий раз следует готовить в количестве, нужном сейчас для работы. Хранение массы может вызвать нежелательные изменения ее пластичности, которые придется корректировать добавками или сахарной пудры, или нескольких капель воды и тщательным растиранием заново.

Айсинг-масса не должна быть слишком жидкой – чтобы при отсадке не расплывалась и не теряла форму, и не слишком густой – чтобы без излишних усилий выдавливалась из корнетика и при отсадке не рвалась.

Если приготовить айсинг-массу более густой, из нее можно лепить украшения руками, как из пластилина. Не следует лепить слишком толстые украшения, т.к. они будут излишне долго сохнуть.

4) Выдавливают айсинг на полиэтиленовую пленку по подложенному под нее узору. При наличии достаточных художественных навыков можно обойтись и без шаблонов, свободно рисуя массой по своей фантазии.

При рисовании можно последовательно использовать айсинги, окрашенные пищевыми красителями в разные цвета, что позволит получить разноцветные украшения.

Айсинг можно отсаживать прямо на поверхность готового (выпеченного и остывшего) достаточно сухого тестяного кондитерского изделия (пряник, в т.ч. глазированный, песочное печенье), а также на шоколад и другое, способное храниться вне холодильника.

Айсинг ни в коем случае не отсаживают на кондитерский крем, на бисквит и на другие влажные поверхности, а также на изделия, для которых обязательно хранение только в холодильнике. На такие изделия айсинг-украшения устанавливают непосредственно перед подачей на стол.

5) Пленку с отсаженным узором (или украшенное кондитерское изделие) оставляют для просушки при комнатной температуре (но не выше +40 гр. С) на 1-2-3 дня до полного высыхания массы.

Сохнет айсинг по разному в зависимости от размера детали и влажности в помещении. 1-2 дня просушки достаточно для обычного небольшого цветка. Крупные детали могут сохнуть до 5-6 дней. Для ускорения просушки изделия можно помещать в теплое сухое место с температурой не выше +40°С.

При желании получить объемное украшение, пленку с отсаженным узором помещают для сушки на какую-либо искривленную поверхность – например, на боковую поверхность цилиндрической кастрюли, в разворот раскрытой книги и т.п.

Правильно приготовленная айсинг-масса (не слишком жидкая) на наклонных поверхностях не стекает. Если отсаженная масса жидковата, следует сначала дать ей немного подсохнуть до нужного загустения (но не до ломкости) в горизонтальном положении и лишь затем помещать на искривленную поверхность.

Для получения ажурных сферических изделий белковую массу наносят на смазанные растительным маслом маленькие надутые воздушные шарики. После высыхания айсинга воздушные шарики прокалывают и аккуратно извлекают сдутые оболочки из получившихся украшений.

6) Просохшие айсинг-украшения аккуратно снимают с подложки.

Снимать изделия с подложки лучше на краю стола, начиная с угла подложки, который аккуратно тянуть вниз, перегибая подложку через ребро края стола.

Так как изделия из айсинга очень хрупкие, их надо готовить с некоторым запасом по количеству.

Айсинг-украшения можно склеивать яичным белком, разболтанным с сахарной пудрой, после чего дать подсохнуть.

Для изготовления крупных объемных айсинг-украшений для них по чертежам изготавливают отдельные детали, которые после полного высыхания склеивают в единое изделие (например, в эйфелеву башню – см. ниже).

Поломанные изделия вкусны сами по себе и могут быть с успехом поданы к чаю. Зачастую бывает, что айсинг-украшения съедаются членами семьи, особенно детьми, много раньше их высыхания. Так что солидный запас приготовляемых айсинг-украшений никогда не помешает.

Получившиеся сладкие съедобные кружева используют для украшения разных кондитерских изделий. Украшения из айсинга могут длительно храниться в коробках при комнатной температуре при условии отсутствия высокой влажности воздуха.

Украшения из айсинга нельзя хранить в холодильнике, т.к. после пребывания на холоде они разжижаются. Поэтому заранее приготовленные украшения из айсинга помещают на торты только непосредственно перед подачей на стол.

		Берём: — айсинг, растертый до консистенции пиков, — маленькие воздушные шарики, — чуточку оливкового масла, — нитки для завязывания шариков, — кондитерский шприц с насадкой номер 1 или 2. И заранее готовим место, куда будем вешать шарики для сушки.
		Надуваем шары до желаемых размеров и завязываем нитками подлиннее, чтобы потом подвешивать за них для сушки.
		Каждый шар слегка смазываем оливковым маслом, чтобы после высыхания айсинг легче отлипал от резиновой поверхности. Для этого кистью капаем масло на надутый шарик, а потом руками растираем его по всей поверхности.
		Берём шарик за завязанный кончик и начинаем из кондитерского мешочка, через насадку (желательно, 1-го номера для большего изящества) отсаживаем айсингом узор, прокручивая при этом шарик. Затем вешаем его на просушку на 10-24 часа, и берем в работу следующий шарик.

Предлагаем во время праздников не отказываться от сладкого, а приготовить что-то необыкновенно прекрасное. Ведь не обязательно готовить сложные десерты, можно воспользоваться проверенным рецептом , а украшениям уделить особое внимание. Вам от нас — 19 украшений для сладких блюд.

Украшения из шоколада

Шоколадная глазурь

Украшение профитролей шоколадной глазурью

Если уже освоили рецепт приготовления шоколадной глазури, создавайте из нее изящные украшения. Их можно использовать для тортов, пирожных, мороженого, суфле и муссов.

Украшения из шоколадной глазури

Зеркальная шоколадная глазурь

Шоколадная зеркальная глазурь

Зеркальная глазурь замечательно подходит для популярных муссовых тортов. Посмотрите как работает с зеркальной глазурью кондитер Анна Аксёнова (@goonie) . Пусть вас не смущает цвет глазури и элемент декора — такой был заказ. Обратите внимание на сам процесс, на то, как простыми средставами создать эффектный декор для торта.

Клубника в шоколаде

Казалось бы, ничего особенного в этом сочетании нет. Ну ягоды, ну сладкие. Вкусно, конечно, но банально, не ново… Однако почему-то именно клубника в шоколаде всегда исчезает со стола (и даже с поверхности торта) первой!

Клубника в шоколаде

Апельсиновые цукаты в шоколаде

Цукаты уже сами по себе являются отличным украшением сладких блюд. Они похожи на кусочки разноцветного стекла, порой прозрачного, а иногда и матового. Апельсиновые цукаты ко всему прочему чрезвычайно вкусные. А если окунуть их в шоколад уже превращаются в самостоятельное угощение и, между прочим, отличный съедобный подарок. Мы, конечно, сделали их сразу побольше, чтобы и для гостей хватило и было чем торт украсить.

Апельсиновые цукаты в шоколаде

Расписанные шоколадом фрукты и ягоды

Украшения бывают формальные, а бывают весёлые, озорные и с душой. Особенно, если вы готовите десерт дома, вместе с детьми. Научите их делать из пергамента «фунтики» и раскрашивать фрукты любыми узорами. А потом только смотрите, чтобы фрукты и ягоды, расписанные шоколадом , не исчезли сразу. Ими так здорово украшать новогоднеее полено !

Расписные фрукты и ягоды

Шоколад с аппликацией

Украшения из шоколада с аппликацией

Нуга из белого шоколада

Шоколадная нуга

Шоколадные трюфели

Не нужно быть великим кондитером, чтобы сделать шоколадные трюфели дома. Для них даже шоколад темперировать не придется. Достаточно растопить шоколад на водяной бане, смешать его с горячими сливками и, когда смесь остынет до нужной температуры, вмешать размягченное сливочное масло. Комочки шоколадного ганаша обваливают в какао — и конфеты трюфели готовы. Едим их, дарим друзьям и коллегам по работе, а ещё украшаем сладкие блюда.

Шоколадные трюфели ручной работы

Карамель для украшения десертов

Детали декора из карамели

Карамель

Жидкая карамель для оформления торта

Жидкая карамель как элемент украшения торта

Карамельные ягоды и кусочки фруктов

Сложно найти материал для украшения десертов, который смотрелся бы лучше, чем карамель… но только в умелых руках. Чтобы делать карамельные сетки и сахарные цветы, требуется большой опыт. А вот с фруктами и ягодами в карамели всё гораздо проще. Смотрятся они всё равно очень эффектно.

Фрукты и ягоды в карамели

Пралине

Пралине

Сахарная глазурь для росписи деталей и заливки поверхностей

Сахарная глазурь с белком для росписи

Сахарная глахурь для росписи печенья

Сахарная глазурь со сливочным маслом для заливки больших поверхностей

Если хотите работать с крупными формами, покрывая их глазурью, используйте этот рецепт .

Сахарная глазурь для заливки коржей

Пряничный домик, расписанный сахарной глазурью

Каждый год в декабре все европейские столицы застраиваются рождественскими ярмарками. Одна из самых главных и вкусных примет праздника — вкуснейшие пряники. Этот пряничный домик — московская вариация на европейскую тему. Здесь без сахарной глазури (из белков и сахарной пудры) точно не обойтись!

Пряничный домик

Печенья и мелкая выпечка как элементы украшения десертов

Песочные печенья разных форм

Это как раз тот случай, когда дуэт апельсина и корицы — верное попадание в цель. Настоящее праздничное печенье с ярким цитрусовым и пряным ароматом . Им можно обложить боковую сторону торта, обтянутого мастикой, и выпечка станет ещё более праздничной. А если печенья расписать цветной глазурью, получится шедевр.

Печенья Апельсиновые звёзды с корицей

Фигурные овсяные печенья

Новогоднее печенье не обязательно должно быть имбирным или шоколадным. Если овсяное печенье сделать в виде ёлочек, украшенных шоколадными капельками, оно получится очень даже праздничным. Такими печеньями можно украсить мороженое или суфле, совместив нежную консистенцию десерта и хруст выпечки.

Овсяные печенья

Миндальные печенья — замена макарон

Печенья Amaretti

Мелкоштучная выпечка Грибы во фритюре для украшения тортов

Грибы для украшения десертов

Бонус: торт Снеговик для маленьких и взрослых детей

Торт Снеговик — самый новогодний вариант десерта. Торт также можно приготовить и на Рождество. Готовить его не очень сложно. Главное — делать это аккуратно, чтобы Снеговик получился милым и ухоженным, а не чумазым, каким он обычно бывает в конце зимы.

Бисквитный торт Снеговик

рецепты, интересные идеи с фото и пошаговая инструкция Украшения из сахарной глазури

Шоколадные десерты — рай для сладкоежки. Украшение из этой сладости практически беспроигрышный вариант и нравится всем детям и большинству взрослых. Декор из шоколада смотрится эффектно и вкусно, а создать его просто: достаточно растопить плитку и полить глазурью верхний корж и края торта. Чтобы создать более сложное украшение, понадобятся разные виды шоколада, кондитерский мешок, формочки и другие инструменты, но главное — аккуратность и фантазия.

Готовим глазурь

Торт, покрытый гладкой шоколадной глазурью, достоин высшей похвалы. Такой декор служит основой для рисунков, фруктовых и кремовых композиций. Можно обойтись даже минимальным декором в виде нескольких крупных орехов, кусочков шоколада и палочки корицы.

Заливка глазурью

К слову
Масса из сливок и шоколада для покрытия кондитерских изделий называется ганаш.

Ингредиенты:

тёмный шоколад — 100 г;
сливки — 100 мл.

Рецепт и способы оформления:

Шоколадную плитку поломать на мелкие кусочки.
Сливки довести до кипения. Лучше брать жирный продукт.
Добавить шоколад в сливки, размешивать до полного растворения.
Если нужна более густая глазурь, то добавить немного шоколада, и наоборот, чтобы сделать жидкое покрытие, влить в массу сливки.
Перед тем как покрыть торт глазурью, его нужно охладить. Сам шоколад должен быть тёплым.
Торт можно покрыть глазурью полностью. Для этого масса выливается в центр и разравнивается ложкой или лопаткой.
Другой способ — залить центр, а по краям пустить шоколадные подтёки. Для этого нужно провести кондитерским мешком по краю торта, периодически останавливаясь и надавливая на мешок.
На глазурь поместить кондитерские бусинки, посыпку, кокосовую стружку, элементы из белкового крема, свежие или консервированные ягоды, фрукты, орехи.

Совет
Если ганаш остудить в холодильнике, а затем снова нагреть до комнатной температуры и взбить, то получится пышный шоколадный крем для прослойки и создания рельефных рисунков с помощью кондитерского мешка.

Это оригинальный способ оформить торт своими руками.

Понадобится:

шоколадная глазурь белая;
топлёный тёмный шоколад;
кондитерский мешок;
шпажка.

Как нарисовать паутинку:

Покрыть верхний корж белой глазурью.
С помощью кондитерского мешка от центра нарисовать несколько кругов с одинаковым интервалом.
Шпажкой провести несколько полос от центра торта к краям. Паутинка готова!

Глазурью не обязательно покрывать весь торт. Шоколад можно красиво пролить тонкой струйкой на воздушную массу взбитых сливок, белкового или заварного крема. Самый простой способ — нарисовать параллельные линии, двигаясь змейкой от одного края торта к другому.

Добиться идеальной гладкости шоколадного покрытия поможет обыкновенный желатин.

Ингредиенты:

порошковый желатин — 1 ч. л.;
сахар — 210 г;
вода — 110 мл;
порошок какао — 65 г;
тёмный шоколад — 50 г;
жирные сливки — 65 г.

Как приготовить:

Залить желатин холодной водой (50 мл) и дать набухнуть в течение 10 минут.
Смешать сливки, оставшуюся воду, сахар и какао-порошок. Измельчить шоколад.
Довести до кипения, добавить кусочки шоколада. Перемешать всё до однородности.
Вмешать желатин.
Пропустить массу через сито и слегка взбить венчиком.
Перелить в герметичную ёмкость и оставить на ночь в холодильнике.
Чтобы покрыть торт, нагреть глазурь до 35-45 градусов. Если появляются пузырьки, то ещё раз процедить массу через сито.
Глазурь распределяется струйкой от центра по спирали, торт лучше разместить на подставке с поддоном для свободного стекания глазури.

Секрет ажурного рисунка из шоколада

Шедевры кондитерского искусства покрываются тонкой вязью из топлёного шоколада. Повторить этот трюк легко своими руками, для этого достаточно обычной пергаментной бумаги.

Что понадобится:

шоколад;
пергаментная бумага;
кондитерский мешок с тонкой насадкой.

Как сделать рисунок:

Шоколад поломать на кусочки и поставить на водяную баню. Топить, помешивая, и следить, чтобы пар или вода не попали в кастрюлю, иначе шоколад свернётся.
Остудить шоколад и перелить в кондитерский мешок.
Рисовать можно сразу на торте — для этого нужна гладкая и однотонная поверхность.
Чтобы сделать точный и аккуратный рисунок, следует сделать эскиз на пергаментной бумаге.
Тонкой струйкой обвести рисунок топлёным шоколадом.
Поставить пергамент в холодильник, чтобы шоколад полностью застыл.
Готовый рисунок отделить с помощью тонкого ножа и аккуратно перенести на торт. Композицию размещают как в центре, так и на бортиках, но во втором случае потребуется липкое покрытие.

Шоколадная стружка

Чтобы красиво оформить торт за несколько минут, используйте шоколад и тёрку. Стружкой покрывается как центральная часть, так и бортики. На мелкой тёрке получается мелкая шоколадная крошка, пыль, на крупной — красивые завитки.

Понадобится:

тёмный шоколад — 1 плитка;
шоколадные конфеты или небольшие кусочки шоколада (можно белого) — 2-3 шт.;
корица — по желанию.

Как украсить торт:

Шоколад для натирания не должен быть слишком тёплым, так как он быстро тает в руках. Но и замораживать его не рекомендуется, так как повышается его ломкость.
Натереть на мелкой тёрке половину плитки.
На крупной — измельчить вторую половину.
Посыпать торт крупной стружкой по краю коржа.
Центр заполнить мелкой крошкой.
Дополнить украшение шоколадными конфетами и клубникой. Эффектный приём — перед помещением на торт окунуть ягоду в растопленный белый шоколад и присыпать тёртой корицей.
Композицию дополнить цельной палочкой корицы.

Необычный способ оформить торт — сделать шоколадные листья. Они получаются совсем как настоящие, только съедобные.

Понадобится:

небольшие зелёные листочки;
кисточка;
топлёный шоколад.

Как создать декор:

Для декора подходят листья розы. Их нужно обязательно промыть и высушить.
Шоколадную плитку растопить на водяной бане.
С помощью кисточки нанести массу на листья.
Переместить их в холодильник и подождать час.
Аккуратно снять зелёные листочки. Шоколадный декор используется для обрамления торта и как элемент композиции в центре.

Какао-порошок

Знаменитый десерт тирамису украшается именно какао-порошком. Этот продукт преображает вкус сырного крема. Оформить торт посыпкой из какао легко и в домашних условиях.

Что понадобится:

какао-порошок;
ситечко;
трафареты.

Как украсить торт:

Взять готовый трафарет или сделать его самостоятельно из бумаги. Поместить на торт. Если верхняя часть изделия покрыта кремом, то трафарет следует держать немного выше, чтобы он не прилип и не испортил поверхность.
С помощью сита просеять какао-порошок над трафаретом.
Аккуратно убрать трафарет. Рисунок готов.

Что ещё сочетается с шоколадом: идеи оформления

Простые и удачные способы украсить торт шоколадом и магазинными сладостями:

На новогодний торт в центр логично поместить фигурку Деда Мороза из кондитерского шоколада. Такие продаются в продуктовых магазинах в преддверии праздника.
Конфеты маршмеллоу будут удачно смотреться на тёмном шоколадном фоне. Интересный и современный ансамбль из маршмеллоу и пирожных-макарунов порадует девушек-сладкоежек.
Композицию в центре торта можно составить из обычного зефира, поломав его на кусочки и полив топлёным шоколадом.
Идея: торт покрыть с всех сторон густым и липким кремом и плотным слоем разместить различные конфеты. Это могут быть простые лакомства из набора конфет или маленькие шоколадки «Твикс», «Баунти» и «Кит-Кат».
В качестве бортиков используются длинные печенья типа детского «Бонди», длинные вафельные трубочки или шоколадки «Кит-Кат». Чтобы ограждения держались, их обвязывают декоративным бантом.
Если бортики у торта достаточно высокие, в центр можно засыпать цветное драже «Ммдемс» или «Скитлз» — такое наполнение восхитит детей.
Шоколадные драже с центром из воздушного риса или ореха просто созданы для дополнения к шоколадному крему.
Детям понравятся и мармеладные фигурки на шоколадном десерте: мишки, змейки или засахаренные цветные кусочки с фруктовым вкусом и цветом.
Торты часто украшают печеньем. В ход идёт мелкая крошка, симпатичные «ушки» из слоёного теста или печенье «Орео». Цельные «Орео» выкладываются по кругу, а половинками оформляется нижний край торта.
Как собрать шоколадного ёжика: коржи для торта вырезать в виде овала с заострением (там будет носик). Покрыть торт глазурью. На спинке разместить мягкие круглые шоколадные конфеты. Носик и глазки сформировать из самого тёмного шоколада.
Вкусный тандем составляют шоколад и кокосовая стружка. Особенно красиво на шоколадном слое будут смотреться конфеты «Рафаэлло».
На шоколадной глазури хорошо видны цветные надписи. Их рисуют из айсинга или крема.
Не стоит забывать о свежих ягодах и фруктах, которые являются желанным дополнением к любому десерту. С шоколадом сочетается практически всё. Рядом с фигурами из шоколадного крема выкладываются свежие ягоды: малина, черника, клубника. Из фруктов используются яблоки, персики, груши, бананы, ананасы.
Орехи, особенно цельный фундук, миндаль и кешью, дополнят шоколадный вкус. Их также добавляют в крем в виде стружки и используют для прослойки коржей. Кондитеры добавляют в кремы миндальную муку. Для этого орехи просто измельчаются в кофемолке.
Дополнит рисунок и обыкновенная сахарная пудра.
Пряную нотку десерту придаст цедра цитрусовых: лайма, лимона и апельсина.

Украшение торта шоколадом — занятие увлекательное, но маленькая ошибка легко испортит все труды. Что нужно знать про работу с шоколадом:

Температура хранения шоколада — от +12 до +20 градусов.
Чтобы шоколад не пропитался посторонними запахами, его хранят в герметичной упаковке.
Не забывайте о сроке годности. Не стоит использовать шоколад, покрытый белым налётом.
Если создаётся глазурь или ажурные узоры, то шоколад берётся без фруктов и орехов в составе. А для украшения кусочками шоколада подойдёт продукт с желейной начинкой, изюмом и другими добавками.
Очень удобным приспособлением является кондитерский мешок с разнообразными насадками. Но если такого предмета в хозяйстве не имеется, его делают своими руками. Для этого понадобится плотная бумага. Из неё скатывают корнетик и срезают его край.
Белый шоколад при растапливании образует сахарные крупинки, поэтому его нагревают только на водяной бане и до половины. До однородного состояния массу доводят размешиванием.
Для растапливания кондитеры-профессионалы используют специальное шоколадное драже.
В шоколадный крем добавляют коньяк или ром в качестве ароматизатора.
Дешёвый шоколад может не расплавиться, поэтому не экономьте при выборе продукта.
Любой крем можно превратить в шоколадный, добавив какао-порошок. Предпочтительно брать какао для варки. Растворимые напитки имеют не такой насыщенный вкус, а дешёвые заменители не всегда полезны для здоровья. Если всё-таки используется «Несквик», то нужно уменьшить содержание сахара, поскольку его в порошке и так много.

Шоколад — это самая популярная сладость, а значит торт, украшенный конфетами и шоколадками, понравится всем. Стоит немного потренироваться в создании необычных украшений, и на праздничном столе всегда будут десерты, которые ничем не уступают по красоте продукции из кондитерской. Возможно, в процессе создания декора вас посетят оригинальные идеи, и в кулинарной книге появится новый рецепт.

Украшения из шоколада

Шоколадная глазурь

Украшение профитролей шоколадной глазурью

Украшения из шоколадной глазури

Зеркальная шоколадная глазурь

Шоколадная зеркальная глазурь

Клубника в шоколаде

Клубника в шоколаде

Апельсиновые цукаты в шоколаде

Апельсиновые цукаты в шоколаде

Расписанные шоколадом фрукты и ягоды

Расписные фрукты и ягоды

Шоколад с аппликацией

Украшения из шоколада с аппликацией

Нуга из белого шоколада

Шоколадная нуга

Шоколадные трюфели

Шоколадные трюфели ручной работы

Карамель для украшения десертов

Детали декора из карамели

Карамель

Жидкая карамель для оформления торта

Жидкая карамель как элемент украшения торта

Карамельные ягоды и кусочки фруктов

Фрукты и ягоды в карамели

Пралине

Пралине

Сахарная глазурь для росписи деталей и заливки поверхностей

Сахарная глазурь с белком для росписи

Сахарная глахурь для росписи печенья

Сахарная глазурь со сливочным маслом для заливки больших поверхностей

Если хотите работать с крупными формами, покрывая их глазурью, используйте этот рецепт .

Сахарная глазурь для заливки коржей

Пряничный домик, расписанный сахарной глазурью

Пряничный домик

Печенья и мелкая выпечка как элементы украшения десертов

Песочные печенья разных форм

Печенья Апельсиновые звёзды с корицей

Фигурные овсяные печенья

Овсяные печенья

Миндальные печенья — замена макарон

Печенья Amaretti

Мелкоштучная выпечка Грибы во фритюре для украшения тортов

Грибы для украшения десертов

Бонус: торт Снеговик для маленьких и взрослых детей

Бисквитный торт Снеговик

Украшения из помады. Эти отделочные полуфабрикаты используют для покрытия поверхности изделий.

Помаду перед употреблением разогревают до температуры 50- 55°С на водяной бане. Она становится текучей, что необходимо для глазировки изделий. Прежде чем наносить помаду на бисквитный или песочный пласт, необходимо вначале смазать его тонким слоем фруктовой начинки, тогда помада ляжет ровным слоем и получится более глянцевой.

Наносят помаду быстро длинным ножом, разравнивают се по всей поверхности пласта. Когда помада застынет, пласт разрезают на пирожные или торты тонким горячим ножом, для чего его опускают в горячую воду. Это делают для того, чтобы при разрезании пласта помада не крошилась, а плавилась.

Иногда из помады делают рисунки в виде сетки или точек. Для этого разодевают помаду, выкладывают в корнетик, закрывают его и наносят нужный рисунок.

Из помады можно сделать рисунок «под мрамор» или «елочку». Для этой цели небольшое количество помады подкрашивают в более темный цвет, часто используют какао-порошок. Помаду выкладывают в корнетик. Украшение нужно делать быстро, чтобы помада не застыла. На пласт наносят слой помады, сразу же из корнс- тика отсаживают помаду другого цвета в виде параллельных линий. И тут же тупой стороной ножа проводят линии поперек вверх и вниз (получается рисунок «под мрамор») или в одну сторону (рисунок «елочкой»).

Украшения из глазури.

Для отделки изделий используют следующие глазури: сырцовую для глазирования поверхности; сырцовую и заварную для украшения изделий; шоколадную (кувергюр).

Глазурь сырцовая для глазирования поверхности

Сахарная пудра 907, яичные белки 28, вода 136. Выход 1000.

Во взбивальную машину нал ивают яичные белки, воду температурой 35-40″С, добавляют «/3 сахарной пудры и, взбивая на медленном ходу, добавляют еще «/, сахарной пудры по рецептуре. Смесь подогревают до 40-45аС. Вновь взбивают на тихом ходу, постепенно добавляя остальную сахарную пудру. Глазурь напоминает по консистенции густую сметану. Этой глазурью покрывают поверхность изделий. После застывания на поверхности образуется гладкая блестящая тонкая сахарная корочка. Ее гак же, как и помаду, можно подкрашивать в разные цвета.

Глазурь сырцовая для украшения изделии

Сахарная пудра 866, яичные белки 169, лимонная кислота 0,1 Выход 1000.

Во взбивальный котел без следов жира наливают белки, включают машину на тихий ход и, взбивая, постепенно добавляют сахарную пудру, в конце взбиьания вводят лимонную кислоту. Готовность определяют по устойчивому рисунку. Украшают изделия глазурью, отсаживая се из кондитерского мешка или бумажного корнстика.

Глазурь заварная для украшения изделий

Сахар-песок 547, сахарная пудра 315, яичные белки 170, лимонная кислота 0,1, вода 248. Выход 1000.

Сахар с водой доводят до кипения, снимают пену и уваривают до 114-115″С (проба на «шарик слабый»). Одновременно взбивают яичные белки до устойчивой пены и до увеличения объема в 5- 6 раз. Не прекращая взбивания, постепенно вливают горячий сахарный сироп тонкой струей, частями добавляют сахарную пудру и разведенную лимонную кислоту. Общая продолжительность взбивания 35 мин. Готовность глазури определяют по рисунку на поверхности: рисунок не должен заплывать.

Украшения из заварной глазури менее блестящие, чем из сырцовой, но более устойчивы при хранении изделий.

Шоколадная глазурь (кувергюр). Шоколадную глазурь используют для глазирования поверхности тортов. Для этого шоколад измельчают, соединяют с какао-маслом в соотношении 4:1, разогревают на водяной бане до 33-34°С и глазируют поверхность изделий.

Украшения из кандира

Сахар-рафинад 745, сахарная пудра 74, вода 224. Выход 1000.

Сахар соединяют с водой, доводят до кипения, снимают пену и уваривают до 110вС (проба на «толстую нитку»). Полученный сироп охлаждают до 80вС, растирают лопаткой, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса мутнеет к приобретает консистенцию жидкой сметаны. Кандир используют для отливки пустотелых фигурок. Лучше всего фигурки получаются из сахара-рафинада, более слабые — из сахара-песка.

Для этой цели применяют гипсовые формы. Половинки форм промывают, связывают вместе и кладут в воду на 2—3 ч. Сырая форма предотвращает прилипание сиропа к стенкам.

В подготовленную форму через отверстие, находящееся внизу фигурки, заливают горячий кандир, через несколько минут у стенок образуется твердая корочка. Через 10—15 мин незастывший кандир выливают и оставляют форму на 30 мин. Затем се развязывают, полученную фигурку вынимают и высушивают не менее суток. Фигурку можно раскрасить пищевыми красителями или глазурыо.

Немного истории

Базовый состав глазури

Этапы приготовления

Секреты для приготовления цветной глазури для торта

Подкрашивание глазури

Красители для глазури

Сухие пищевые красители

Порошок для окраски можно использовать для посыпки десерта, или развести в воде или алкоголе.

Гелевый пищевой краситель

Пищевые красители из продуктов

Большим плюсом является то, получение пищевых красителей дома

Разные способы приготовления глазури

Рецепт с глюкозным сиропом

Основные составляющие – белый шоколад и сгущенное молоко.

Зеркальная глазурь рецепт

Черная зеркальная глазурь более требовательна к приготовлению.

Масляная заливка

Карамельная отделка

Лимонная глазуровка для торта

Ванильная отделка

Готовить можно двумя способами.

Для второго потребуется 30 г сливочного масла, 1,5 стакана сахарной пудры, 30 г, ванилин по вкусу.

Глазурь для выпечки

Готовые круассанчики уже можно кушать, но цветная глазурь для торта сделает их поистине волшебными.

Глазурь для украшения торта: фото, видео, идеи

Она делается на основе какао, настоящего шоколада, сметаны, сгущенного молока или меда. Если вы хотите сделать нарядный торт или пирожное, позвольте ему блестеть, заменив обычный масляный крем на зеркальную глазурь. Как приготовить шоколадную глазурь с добавлением сметаны? Таким же образом можно украсить и другие торты.

Затем аккуратно вводите 5 ст. Для приготовления надо взять шоколад без добавок — гр. В любом случае цвет получится темным. Экспериментируйте со всеми материалами, пускайте в ход листики мяты, грильяж, ореховую и шоколадную крошку, разнообразные присыпки и кондитерские бусины. Приготовить ее не сложно в домашних условиях из магазинного шоколада, сливочного масла и какао. Слишком холодная масса быстро застынет, и вы просто не успеете выровнять покрытие. Своими вкусовыми качествами и текстурой они больше напоминают зефир или даже пастилу Но в отличии от зефира, в их составе отсутствуют яичные белки и присутствует желатин, что придает конфете упругости и плотности Маршмеллоу часто поджаривают на костре в туристических путешествиях или добавляют в какао для сладкой пенки и ванильного сладковатого вкуса. Если вы хотите сделать нарядный торт или пирожное, позвольте ему блестеть, заменив обычный масляный крем на зеркальную глазурь. Зеркальная Шоколадная Глазурь — Рецепт Бабушки Эммы Уберите в холодильник минимум на 1 час. Но если вы раскатаете его слишком тонко, он сможет порваться. Как украсить торт мастикой в домашних условиях? Но если вы раскатаете его слишком тонко, он сможет порваться. Шоколад измельчить, поставить в микроволновую печь. Данное количество рассчитано на небольшую порцию, обычно используемую для надписей на торте. Вы можете выбрать как горький, так и молочный шоколад. Вкуснейшее украшение для торта или начинку для пирожных можно приготовить с добавлением сметаны или крахмала. Именно рецепт приготовления глазури из шоколада с добавлением сметаны пользуется небывалой популярностью среди кондитеров и домохозяек. Выпускается он в плитках или в виде шоколадных фигурок. Как только он застынет отделить фольгу. Удивить гостей своей фантазией можно и другим способом: Ideas for cake decorating. Decorate your cake with chokolate icing and berries. Чаще на качественное покрытие стандартного торта и чтобы не испытывать трудностей с нехваткой глазури лучше взять гр. Найдите круглые пенопластовые формы и прикрепите к ним батончики, жвачки, шоколадки. Мы обязательно продолжит эту интересную тему, ведь с гибкой глазурью возможности неограниченны! При этом можно пропустить через сито сначала какао, а затем пудру сразу в одну посуду и перемешать сухой ложкой. А вот с орехами и фруктами надо быть предельно осторожными, так как у многих детей возможна аллергия на эти ингредиенты. Торт будет хорошо смотреться, если высота шоколадных брусков будет превышать высоту самого торта на 1,5—2 см. С помощью какао и трафарета можно украсить торт рисунком Понадобится: Готовую стружку нужно хранить в холодильнике. Как украсить торт мастикой в домашних условиях? Для того чтобы глазурь приобрела шоколадный вкус, необходимо добавлять какао. Приобрести такие сливки можно в любом магазине в молочном отделе.

Для этого необходимо собрать фиалки или лепестки роз. Данное количество рассчитано на небольшую порцию, обычно используемую для надписей на торте. Торт Эстерхази

Не покрывать глазурью верхний слой: как из торта сделать произведение искусства | Lifestyle

Все любят праздничные торты. Что неудивительно: пышные слои и роскошный крем на основе сливочного масла позволяют создавать многочисленные вариации десерта. Когда вы видите торт, который был украшен фигурками из мастики, он воспринимается как произведение искусства. Это одна из удивительных вещей, которые некоторые люди могут сделать вручную.

Вы можете сомневаться в том, сможете ли вы совершить подобный подвиг по украшению торта самостоятельно. Для этого вам совершенно не потребуется мастика. Все, что вам нужно, это несколько полезных советов, которые позволят вам превратить любой десерт в шедевр.

Распределяйте крем ложкой

Когда вы покупаете торт в пекарне или заказываете кусочек в своем любимом ресторане, слой крема на нем обычно выглядит совершенным. Как же достичь такого эффекта дома?

Используйте для этого чайную ложку и разглаживайте с ее помощью крем полосками, чтобы покрыть торт. Это будет выглядеть действительно хорошо, и такое украшение выполнить несложно, особенно если вы еще не уверены в своих навыках.

Нанесение глазури кругами

Есть множество способов украсить торт. Вам определенно нужен самый простой, особенно если вы ждете прихода друзей и у вас много дел.

Эта идея предлагает использовать готовую глазурь, которую вы можете купить в любом продуктовом магазине. Вам нужно будет разогреть ее в микроволновой печи, чтобы она находилась в жидкой форме, а затем круговыми движениями полить торт. Потребуется повторить этот процесс пару раз, прежде чем ваш десерт будет полностью и равномерно покрыт.

Использование натуральных пищевых красителей

Скорее всего, вы захотите покрасить глазурь, потому что в цветном виде она красива, и определенно впечатлит ваших гостей. Вместо того, чтобы использовать пищевой краситель, вы можете сделать свой собственный, и это будет также более здоровым вариантом.

Например, можно использовать свекольный сок для приготовления розовой глазури. Это украшение было бы идеальным для тортов на день рождения. Розовая глазурь будет великолепно смотреться на шоколадном торте, или, если вы печете десерт со вкусом клубники, этот оттенок можно придать коржам. Ваши гости будут очень впечатлены, что вы сделали не только торт, но и цветную глазурь.

Цветы из масляного крема

Да, вы можете сделать цветы из масляного крема и использовать их для украшения вашего торта. Это может потребовать некоторых усилий, но результат вполне себя оправдывает.

Вы можете сделать кремовые цветы, положив крем, который вы приготовили, в кондитерский шприц с тонким отверстием, и выдавливая его вокруг палочки по спирали, создавать лепестки. Как только у вас получится ровный качественный цветок, повторяйте этот шаг для получения нужного количества украшений.

Начните с большого прямоугольного торта, чтобы научиться украшать десерты

Этот совет по украшению торта исходит от многих профессионалов: если вы хотите научиться создавать забавные украшения для пирожных и капкейков, начните тренироваться с оформления большого торта.

Как только это получится выполнить, можно попробовать украшать меньшие изделия. Для тренировки желательно испечь большой корж по любому рецепту, разрезать его на части и наносить на каждую выбранный узор.

Нанести глянцевую шоколадную глазурь

Конечно, идеально покрытые мастикой торты выглядят великолепно и профессионально, но десерты с глазурью смотрятся так же хорошо. Особенно если это глянцевая зеркальная ее разновидность.

Существует универсальный простой рецепт шоколадной глазури, который не требует множества компонентов. Все, что вам нужно — это масло, кукурузный сироп, экстракт ванили и полусладкие шоколадные чипсы. Как только вы растопите и смешаете все свои ингредиенты, вы можете полить полученной глазурью торт. Ваши гости будут впечатлены, потому что это выглядит красиво и аппетитно.

Сделайте шоколадные завитки

Вы можете делать шоколадные завитки и размещать их поверх любого торта, который вы делаете. Конечно, шоколадный десерт кажется здесь логичным выбором, но такое оформление будет выглядеть прекрасно в любом случае.

Этот рецепт включает в себя использование шоколадки и ножа. Просто срезайте тонкую стружку и закручивайте ее в завитки. Ваши друзья будут поражены вашими навыками украшения, и только вы будете знать, насколько просто.

Откажитесь от покрытия кремом или глазурью

Одной из тенденций в украшении тортов будут варианты, в которых сверху нет глазури. Хотя поначалу это может показаться слишком скромным, поскольку все любят покрывать десерты, это хорошая идея.

Лучший способ сделать такой торт – это использовать несколько тонких коржей. Между собой их следует промазать толстым слоем любого крема, а верхний слой ничем не смазывать. Вместо этого рекомендуется посыпать его сахарной пудрой или украсить фруктами.

Расположить фрукты красивым рисунком

Обычно фрукты подают вместе с десертом, но нет никаких причин, по которым вы не можете их объединить. Если вы ищете простой способ украсить свой торт, то можете расположить фрукты в виде красивого рисунка.

Вы можете делать все, что захотите: разложить круг, сделать фигуру звезды, сердечка или в любом другом виде. Вашим гостям это понравится.

Печенье — всегда хорошая идея

Торт — это хорошо. Печенье – тоже отлично. Так что имеет смысл эти две вещи подать вместе. Почему бы не украсить торт каким-нибудь печеньем?

Приготовьте десерт и разложите на него Oreo сверху — это звучит как гениальная идея. Этот торт подойдет для любого случая, потому что шоколадные хрустящие печенья всегда получаются вкусными.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Оригинальный рецепт вкусной глазури: украшаем торт

Темный, белый, вкусный… шоколад

Азы кондитерского искусства: мастика для украшения торта

Праздничный торт становится украшением фактически любого торжества. Именины, бракосочетание, корпоративный вечер – везде он пригодится и может стать одним из наиболее запоминающихся блюд на подобной вечеринке. В последнее время на таких мероприятиях все чаще появляются кондитерские изделия с украшениями из мастики, которую вполне можно изготовить в домашних условиях.

Чаще всего для украшения различных кондитерских изделий используется шоколадная глазурь. Существует масса вариантов ее рецептов, и среди них немало оригинальных. Однако, какой бы из них ни использовался в конкретном случае, важно правильно подготовить главный ингредиент – шоколад либо какао.

Если речь именно о втором варианте, тут зачастую возникают трудности в превращении глазури в однородную массу. Чтобы проблем в этом плане не было, следует сперва хорошенько просеять какао-порошок, а затем размешать его с сахаром или пудрой из него. Только после этого к смеси можно добавлять жидкость, указанную в рецепте: воду, молоко, сливки и др.

Рецепт коричневой глазури для торта

Ингредиенты:

2 ст. ложки какао
1 стакан сахара
1 стакан 20% сливок
ванильный сахар по вкусу
1 ст. ложка сливочного масла

Как приготовить коричневую глазурь для торта:

Смешав какао и сахар (предварительно просеяв какао-порошок), в емкость с ними надо влить стакан сливок и проварить данную смесь до загустения.
Затем всыпать немного ванильного сахара и вмешать 1 ст. ложку растопленного сливочного масла.
Эта необычайно вкусная коричневая сливочная глазурь отлично подойдет для украшения самых разных видов тортов!

Рецепт шоколадной глазури с авокадо

Ингредиенты:

2 авокадо
2 ст. ложки твердого масла какао
1/3 стакана меда или клинового сиропа
½ стакана порошка какао

Как приготовить шоколадную глазурь с авокадо:

Авокадо избавить от кожуры и косточки, а мякоть хорошенько размять.
2 ст. ложки твердого масла какао растопить, поместить в чашу блендера, влив туда же кленовый сироп или мед, добавить авокадо и половинку стакана порошка какао. Все эти продукты необходимо взбить, пока масса не станет однородной.
После этого ее можно будет наносить на различные кондитерские изделия. Шоколадная глазурь с авокадо готова!

Рецепт белой глазури для торта

Те, кому не по нраву темный шоколад, могут сделать глазурь на основе белого.

Delicious

Ингредиенты:

250 граммов белого шоколада
3 ст. ложки густых сливок или сметаны
50 г сливочного масла
измельченные орехи

Как приготовить белую глазурь для торта:

В подходящей по диаметру посуде подогреть воду, дождавшись ее закипания, но тут же убавить огонь до минимума. На такую «баню» поместить емкость с разломанным на мелкие куски шоколадом, аккуратно помешивая его силиконовой лопаткой – для более равномерного плавления.
В 125 граммов такого продукта можно добавить 3 ст. ложки густых сливок или сметаны, 50 г сливочного масла, при желании – подходящие ароматизаторы, измельченные орехи (фундук, миндаль или др.). Все ингредиенты вместе с шоколадом варить на водяной бане – до однородности массы.

Рецепт зеленой глазури

Ингредиенты:

1 горсть свежего шпината
50 г фисташек
100 г сахара
3/4 ст. ложки ароматной воды (лучше померанцевой или розовой)
несколько кристаллов лимонной кислоты

Как приготовить зеленую глазурь:

Горсть шпината немного проварить в кипятке, затем отжать и пропустить сквозь мелкое сито. Фисташки перемолоть, смешать с сахаром, ароматной водой и несколькими кристаллами лимонной кислоты. Перемешать.
Эта зеленая глазурь для торта будет готова, когда масса станет густой и однородной.

Рецепт: Торт с шоколадной глазурью и фруктами «Праздничный»

Ингредиенты:
бисквит готовый — 1 шт.;
шоколадный бисквит — 1 шт.;
сметана 20-25% — 1400 г.;
сахарная пудра — 300-350 г.;
банан — 3-4 шт.;
киви — 4-5 шт.;
хурма «шарон» — 1 шт.;
вишня — 10-12 шт.;
сливки 10-20% — 100-150 мл.;
шоколад темный — 100 г. ;
апельсин — 0,5 шт.

Этот тортик я готовила своей племяннице на 7-й День Рождения. Решила приготовить всеми любимый бисквитный тортик с фруктами и украсить шоколадом и фруктами (как сейчас модно).

Торт готовила небольшой по диаметру, но высокий.
Для торта нам понадобится классический бисквит (1 шт.), который я готовила по этомурецепту. Диаметр формы в которой выпекался бисквит 20 см.
Шоколадный бисквит на кипятке готовила по рецепту, который можно найти тут.
Бисквиты готовим за сутки до сборки торта.

Крем использовала наш любимый сметанный. Можно использовать домашнюю сметану, она пожирнее и ее не нужно отстаивать. Но мне не всегда удается купить такую сметану, чтоб была проверенная, вкусная, поэтому в основном использую магазинную. Предварительно за 6-8 часов выкладываю сметану (1400 г.) в дуршлаг на чистую марлю, лишняя сыворотка отходит и остается вкусная, густая сметана, которая идеально подходит для крема.

В готовую сметану выкладываем сахарную пудру 300-350 г.

и хорошо перемешиваем.

Если крем сразу не будет использоваться отправляем его в холодильник. Вместо сахарной пудры можно использовать обычный сахар, тогда нужно будет перед использованием подождать пока он растворится в сметане.
Готовые коржи разрезаем, белый на 3 части, шоколадный на 2 части.
В торте будем использовать сезонные фрукты: бананы (3-4 шт.) и киви (4 шт.). Тщательно моем их, очищаем от кожуры. Бананы нарезаем на кружочки толщиной 1 см., киви — на произвольные небольшие ломтики.

Когда все составляющие торта готовы приступаем к его сборке.
На блюдо или на подложку выкладываем ложку крема поверх выкладываем белый корж, обильно смазываем его кремом поверх выкладываем слой бананов и еще раз смазываем кремом. Далее шоколадный корж и смазываем его кремом, поверх выкладываем слой нарезанных киви и еще раз смазываем сметанным кремом.

Так поступаем со всеми коржами. Последний корж должен быть белый.

Когда торт собран втыкаем в него сверху длинные шпажки, чтоб он не развалился и был ровный и тщательно смазываем его сметанным кремом со всех сторон и сверху.

Аккуратно выравниваем, с помощью специальной кондитерского скребка я сделала полоски (можно не делать или сделать вилкой).

Перед украшением отправляем торт на холод на 30-60 минут.
В это время приступаем к приготовлению шоколадной глазури.
Для глазури нам понадобится плитка шоколада темного (100 г.) и сливки 15% жирности (100-150 мл.)

В кастрюльку выкладываем шоколад ломтиками и ставим на водяную баню, заливаем 100 мл. сливок и доводим до однородности, если масса сильно густая добавляем остальные сливки и перемешиваем.

Шоколадную глазурь процеживаем через ситечко, чтоб она была однородная и без комочков.

Даем остыть до комнатной температуры. Пока глазурь остывает готовим фрукты для украшения. Для украшения я использовала киви, хурму «Шарон», апельсин, замороженные вишни с корешками.

Тщательно моем, киви очищаем от кожуры и нарезаем тонкими ломтиками как на фото.
Остывший торт достаем из холодильника и сразу покрываем шоколадной глазурью.

Глазурь аккуратно выливаем на центр торта и постепенно ложкой помогаем растечься по торту. Глазурь практически сразу застывает.

Когда торт покрыт глазурью приступаем к украшению фруктами. Фрукты выкладываем в произвольной форме.

Готовый тортик ставим в холодильник для пропитки.
Торт получается очень вкусный, сытный, красивый и праздничный.

Приятного аппетита!!!

Время приготовления: PT03H00M3 ч.

Это хороший рецепт?

Как украсить голый торт

Всегда время для торта, и чтобы помочь вам овладеть искусством украшения тортов, пекарь и блогер Зайнаб Стормс здесь, чтобы поделиться своими лучшими советами и методами.

* * *

Приготовление слоеных пирогов всегда было одним из моих любимых приключений в выпечке. От выбора ароматов до выбора окончательных украшений — есть много места для творчества и самовыражения. По мере того, как я рос как пекарь, мой стиль украшения тортов эволюционировал от сложных дизайнов до простых, шикарных и элегантных тортов.

В последнее время я предпочитаю голые пирожные. Голый торт — это стиль украшения, при котором внешняя часть торта остается открытой с помощью очень тонкого слоя глазури. (Не волнуйтесь, вы не пропустите глазурь, так как слои торта заполнены ею.) Мне больше всего нравится в голых тортах то, что они просты и доступны, что делает их идеальными для пекарей, которым некомфортно с более сложное украшение торта.

Присоединяйтесь ко мне в экспериментах с голыми тортами!

Оставьте проблески вашего торта, чтобы он был привлекательным.(Фото Лиз Нейли)

Шаг 1: Приготовление торта

Для голых тортов вы можете использовать любой рецепт торта, который вам нравится. Будь то классический желтый, ванильный или шоколадный торт, вам просто нужно убедиться, что выбранный вами торт достаточно прочный, чтобы его можно было штабелировать.

Поскольку сам торт будет виден, от вашего выбора также будет зависеть конечная эстетика. Шоколадный торт, например, создаст поразительный контраст с белой глазурью. Вы также можете покрасить свои слои натуральным пищевым красителем, чтобы придать вашему торту свой уникальный творческий потенциал.

Темные слои этого торта «Колибри» приятно контрастируют с глазурью из сливочного сыра (Фото Джона Шермана)

Вот два предложения для классических тортов, которые можно использовать в качестве основы:

В примере, который я покажу ниже, я использовал лимонный пирог с черничной начинкой для летнего десерта.

Здесь можно использовать любой размер торта. Вы можете испечь свой голый торт в круглых формах диаметром 6″, 8″ или 9″ — в зависимости от того, в какой вам удобно. То же самое касается количества слоев! Легко сделать два, три или даже четыре слоя.Просто не забудьте закрепить свои торты с помощью дюбеля, если используете более трех слоев.

Шаг 2: Приготовление глазури

Одна из причин, по которой голые торты так просты для всех уровней мастерства, заключается в том, что они не требуют сложных масляных кремов, таких как швейцарское или итальянское безе. Легкая ванильная глазурь из масляного крема или стабилизированные взбитые сливки — мой выбор для украшения голых тортов. Подойдет любая глазурь, которая гладкая, легко наносится и держит форму. Например, эта горностаевая глазурь была бы отличной для использования.

Если вы используете взбитые сливки, обязательно охладите торт после сборки и подавайте как можно скорее, так как он не так стабилен, как большинство глазурей. (Instant ClearJel также может помочь стабилизировать взбитые сливки; подробности см. в этой записи блога, Как взбивать сливки.)

Глазурь из горностая имеет легкую воздушную консистенцию, похожую на взбитые сливки, и хорошо держит форму благодаря приготовленной мучной основе. (Фото Рика Холбрука)

Шаг 3: Приготовление начинки (по желанию)

Хотя добавлять начинку необязательно, я думаю, что она придает торту приятный вкус.Я люблю ягодные начинки, но и творог тоже подойдет. Для моего голого торта, представленного ниже, я использовала начинку из черничного компота. Если вы не хотите возиться с отдельной начинкой, вы всегда можете просто использовать глазурь между слоями.

После того, как вы приготовили слои торта, глазурь и начинку, вы готовы собрать и украсить торт.

Шаг 4: Сборка слоеного пирога

Вам понадобится:

Три слоя торта (можно также использовать два или четыре слоя)
Глазурь на одну порцию
Около 1 стакана начинки (используйте меньше начинки для двух слоев и больше для четырех слоев)
Вращающаяся подставка для торта
Смещенный шпатель
Подставка для торта (также известная как тарелка для торта)
Кондитерский мешок с большой круглой насадкой
Скребок для скамейки
Украшения, такие как свежие цветы или ягоды (по желанию)

Начните с выравнивания слоев торта.Используйте выравниватель торта или острый нож, чтобы срезать куполообразную верхнюю часть каждого слоя, убедившись, что поверхность плоская и ровная. (Или сделайте поверхность гладкой после выпечки, используя полоски для торта, как описано в этой статье о том, как равномерно испечь торт.)

Поместите один слой торта на доску для торта. Поместите доску для торта на вращающуюся подставку для торта.

Наполните кондитерский мешок примерно 1/2 стакана глазури. Отсадите 1-дюймовую границу вокруг торта. Это будет служить плотиной, чтобы удерживать начинку на месте. Выложите ложкой около 1/2 стакана начинки в центральное углубление, которое вы только что сделали.Разгладьте смещенным шпателем. (Если вы не используете начинку, просто распределите глазурь по поверхности коржа.)

Покройте начинку примерно 1/2 стакана масляного крема и равномерно разровняйте. Он не должен быть идеальным.

Выложите еще один корж и повторите описанные выше шаги до последнего коржа.

Крошкой покрыть весь торт тонким слоем масляного крема. Вам нужен очень тонкий слой глазури, так как это суть голых тортов — убедитесь, что торт все еще хорошо виден сквозь глазурь. Разгладьте, насколько это возможно, шпателем для смещения.

Охладите торт в течение 30 минут. Это поможет слоям оставаться на месте во время украшения.

Следующим шагом будет добавление еще одного очень тонкого слоя масляного крема. Разровняйте глазурь, используя большую угловую или смещенную лопатку, вращая торт, используя вращающуюся подставку для торта, как вы это делаете. Вы также можете использовать скребок, чтобы разгладить глазурь.

Лучше начать с большего количества глазури, чем вы думаете.Вы будете разбавлять глазурь, разглаживая ее и удаляя излишки. Кроме того, всегда лучше иметь больше, чем вам нужно, чтобы исправить возможные ошибки. Продолжайте разглаживать и удалять глазурь, пока не получите готовый дизайн, который вам нравится — ваш последний слой может быть достаточно толстым, чтобы сквозь него проглядывал только намек на торт, или настолько тонким, что виден почти весь торт. Используйте свое творчество здесь!

Наконец, не зацикливайтесь на идеально гладкой поверхности. Прелесть деревенских голых тортов в том, что они могут быть несовершенными и красивыми.

Шаг 5: Добавление последних штрихов

Одно из преимуществ голых тортов — то, что их легко украсить. Чтобы закончить слегка глазированный торт, украсьте его свежими ягодами и по желанию посыпьте сахарной пудрой. Засахаренные кусочки фруктов (таких как апельсины или лимоны), шоколадные капельки или простые края из сливочного крема — все это отличные способы закончить голый торт.

Украсьте свой торт свежими сезонными ягодами для яркого и легкого в исполнении украшения.

Вы также можете переложить свой торт на декоративную подставку для торта и украсить его свежими цветами сверху и снизу.

Какой твой любимый способ украсить голый торт? Пожалуйста, поделитесь в комментариях ниже!

Фотографии Джен Тилли, если не указано иное

Масляный крем против глазури | Bob’s Red Mill

Являетесь ли вы опытным пекарем или недавно увлеклись выпечкой, чтобы скоротать время во время карантина, выпечка и украшение торта — это искусство, требующее определенных навыков. При украшении тортов важно знать, какие ингредиенты подходят лучше всего. Два ингредиента, которые чаще всего путают, — это кремовая глазурь и глазурь. Если эти ингредиенты звучат для вас как одно и то же, вы не одиноки. Многие люди путают масляный крем с глазурью и наоборот. Однако на самом деле между ними есть большая разница. Поднимите свои навыки украшения тортов на новый уровень, узнав больше об этих ингредиентах и о том, когда вы должны использовать каждый из них. Чтобы помочь устранить путаницу, мы вызвали наших экспертов по выпечке Bob’s Red Mill.Продолжайте читать, пока они проведут вас через полное руководство по глазури из масляного крема.

Глазурь и глазурь

Хотите знать, вы просто украшаете свой торт «глазурью на торте» или глазурью? При украшении тортов многие рецепты требуют либо глазури, либо глазури, и, хотя это может показаться не большой разницей, смешение одного с другим резко повлияет на результат вашего торта. Итак, как узнать, когда использовать глазурь, а когда — глазурь? Все зависит от того, каким вы хотите, чтобы ваш торт выглядел в конечном итоге. Глазурь обычно имеет густую и пушистую консистенцию и используется для покрытия всех частей торта. Глазурь имеет гораздо более жидкую консистенцию и чаще используется для глазирования и украшения выпечки в деталях.

Глазурь

Проще говоря, глазурь обычно представляет собой комбинацию сахарной пудры (сахарной пудры) и жидкости (сливок, молока или цитрусового сока). Эта комбинация смешивается до однородной консистенции, которая создает тонкую глазурь. Достаточно густой, чтобы покрыть торт, печенье или маффин, нанесение этой глазури на выпечку делает сладкий, гладкий слой, который часто бывает прозрачным.

Королевская глазурь

Королевская глазурь

— одна из самых распространенных глазурей, используемых для украшения десертов. Как и в обычной глазури, в королевской глазури используются яичные белки или порошок безе, чтобы придать ей большую стабильность. Королевская глазурь также высыхает немного тяжелее, чем традиционная глазурь, но все же сохраняет блестящую поверхность. Многим пекарям нравится королевская глазурь, потому что она легко настраивается и может быть тоньше или толще в зависимости от ваших конкретных потребностей. Королевская глазурь также широко используется в качестве десертного «клея» и особенно популярна в праздничные дни при создании десертов, таких как пряничные домики.

Глазурь

Если вы ищете более маслянистый вкус, вам подойдет глазурь. Вместо использования сахарной основы, такой как глазурь, глазурь обычно начинается с масла, отсюда и название «масляный крем». Более густые ингредиенты, используемые для создания глазури, дают густой и пушистый результат. Стабильность глазури делает ее фаворитом среди декораторов десертов во всем мире, так как она может сохранять форму и создавать уникальные украшения, такие как цветы, которые можно добавить к выпеченному десерту. Глазурь чаще всего используется для украшения кексов и тортов.Тем не менее, его облачная консистенция также делает его забавной начинкой для печенья.

Масляный крем против глазури

Теперь, когда вы знаете разницу между глазурью и глазурью, вы, вероятно, задаетесь вопросом, что делает масляный крем уникальным? Короче говоря, масляный крем — это тип глазури, используемый для того, чтобы вывести такие угощения, как торт и печенье, на новый уровень. При этом не все глазури представляют собой масляный крем, и их можно приготовить из различных сливочных основ, таких как сливочный сыр и взбитые сливки. Однако масляный крем является самой популярной разновидностью глазури и может быть приготовлен несколькими различными способами.

Надеетесь ли вы украсить, покрыть глазурью или начинить торт, несомненно, существует масляный крем, который удовлетворит ваши потребности. Продолжайте прокручивать, пока мы рассмотрим несколько наиболее распространенных разновидностей масляного крема и объясним, когда использовать каждый из них.

Традиционный американский масляный крем

Скорее всего, вы уже использовали традиционный масляный крем. Этот тип масляного крема, который легко приготовить с нуля, используется в нескольких рецептах десертов. Смесь сливочного масла, шортенинга, сахарной пудры и ванильного экстракта создает всеми любимый вкус и текстуру.Кроме того, этот масляный крем можно приготовить быстро, что делает его идеальным выбором для глазури, если у вас мало времени. Традиционный масляный крем, адаптированный к вашим уникальным потребностям в выпечке, можно легко смягчить, загустить и подкрасить. Это отличная основа для придания аромата тортам и может использоваться для украшения.

Для простой в приготовлении глазури следуйте этому рецепту и приготовьте Easy Buttercream Frosting с нуля.

Глазурь со швейцарским безе и масляным кремом

Ищете легкую и ароматную глазурь, которая не утяжелит торт? Попробуйте свои силы в приготовлении швейцарского масляного крема! Чтобы сделать эту глазурь, яичные белки, сахар и масло взбивают до получения легкой и воздушной текстуры, которую можно использовать практически для всего. Поскольку этот масляный крем очень мягкий, мы не рекомендуем использовать его для окантовки или украшения. Тем не менее, это отличный выбор для глазури тортов и начинки.

Глазурь с итальянским безе и масляным кремом

Итальянский масляный крем — идеальное сочетание традиционного и швейцарского масляного крема. Легкие и в то же время прочные ингредиенты, используемые для приготовления итальянского масляного крема, такие же, как и швейцарские, только в других пропорциях. Поскольку эта глазурь требует большего изучения, чем другие, она хорошо работает при использовании между слоями торта и в качестве украшения из глазури.Лучше всего наслаждался днем, когда это было сделано; если вы планируете приготовить партию этой глазури, обязательно погрузитесь в нее как можно скорее.

Добавьте к капкейкам масляный крем и приготовьте эти Персиковые кексы с персиковым масляным кремом .

Французская глазурь со сливочным кремом

Насыщенный, сливочный и мечтательный французский масляный крем — это десерт, о котором вы и не догадывались. Французский масляный крем имеет вкус и текстуру, похожую на кондитерский крем или заварной крем, и не такой сладкий, как традиционный масляный крем.Сделанный из сахара и пастеризованных яичных желтков, он имеет прекрасный вкус в сочетании с декадентскими рецептами тортов, такими как этот Торт с соленой миндальной помадкой . Подобно итальянскому сливочному крему, эту глазурь легко намазывать и она отлично подходит для начинки между слоями, украшения торта и обвязки. Обратите внимание, что поскольку используются пастеризованные яичные желтки, французский масляный крем часто имеет желтый оттенок.

Немецкая глазурь со сливочным кремом

Если вы любите взбитую глазурь, не ищите дальше.Немецкий масляный крем — это легкая, декадентская и взбитая глазурь, которая вам понравится. Чтобы сделать этот масляный крем, основу из заварного крема смешивают со сливочным маслом, чтобы создать слегка сладкую глазурь, идеально подходящую для любого рецепта торта. Поскольку она менее сладкая, чем традиционная глазурь, это отличная альтернатива тем, кто любит более легкие лакомства. Стоит отметить, что немецкий масляный крем тает при комнатной температуре. Из-за этого, после глазирования торта, вам нужно будет поместить его в холодильник, пока вы не будете готовы насладиться им.

Глазурь из горностая

Глазурь с горностаем — менее известный тип масляного крема, который идеально подходит, когда вы хотите что-то изменить. Он имеет гладкую и богатую текстуру и вкус, похожий на глазурь из сливочного сыра, также известную как мучной масляный крем или вареная глазурь. Его готовят путем варки муки и сахара с молоком, а затем взбивают в размягченное масло, пока оно не станет легким и воздушным. В этот масляный крем можно добавить ваниль и соль для аромата. При приготовлении этого масляного крема дайте смеси полностью остыть, прежде чем смешивать ее с маслом.При хранении перед использованием накройте поверхность глазури полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование пленки.

Выйдите из своей зоны комфорта и приготовьте этот Слоеный банановый торт с банановой глазурью из масляного крема . Этот торт также имеет восхитительный вкус, если его покрыть традиционной глазурью из горностая!

Веганская глазурь со сливочным кремом

Хотите знать, как глазурь из масляного крема может быть веганской? К счастью, на рынке есть много альтернатив веганскому маслу. При приготовлении веганского масляного крема мы рекомендуем вам проявить творческий подход и попробовать разные варианты молока.Ароматизированное миндальное молоко, кокосовое молоко, овсяное молоко и соевое молоко — отличный выбор.

Вот оно! Полное руководство с изложением различий между масляным кремом и глазурью и глазурью. Хотя между ними может не быть большой разницы, существует бесчисленное множество разновидностей, которые вы можете сделать. От традиционного американского масляного крема до немецкого масляного крема, типы глазури в этом списке, несомненно, поднимут вашу выпечку на ступеньку выше. В следующий раз, когда будете печь на кухне, выйдите из зоны комфорта и попробуйте что-нибудь новое.Нам не терпится увидеть множество прекрасных десертов, которые вы готовите. Желаю удачной выпечки от всех сотрудников Bob’s Red Mill!

Хотите поделиться с нами рецептом масляного крема? Мы хотели бы услышать об этом. Дайте нам знать ваш любимый вид масляного крема в комментариях ниже!

Наиболее часто задаваемые вопросы об украшении тортов

5 ответов, которые помогут каждому стать мастером-декоратором тортов

Чтобы доказать, что вам не нужно «сноровка» в выпечке, а только хорошее знание, каждую неделю в этом месяце мы Мы задаем 5 наиболее часто задаваемых вопросов о выпечке нашему очень талантливому шеф-кондитеру Джоанне.

Итак, вы испекли торт. Замечательно! Если вы внимательно следите за нашими еженедельными историями «Спросите кондитера», скорее всего, ваш торт не только приятный на вкус, но и имеет правильную консистенцию и текстуру. И как это выглядит?

Нам нравится думать об украшении тортов как о способе сделать внешний вид отражающим качество или как о вкусах, над созданием которых вы так много работали. Имеет смысл, верно? Все слышали (или говорили!), что если торт вкусный, внешний вид не имеет значения.Хотя мы согласны с этим мнением, мы также знаем, что небольшое усилие может иметь большое значение для того, чтобы первое впечатление от вашего торта было хорошим (даже отличным!) Итак, прежде чем мы углубимся в ваши вопросы с Джоанной, давайте рассмотрим несколько основ, которые имеют большое влияние на внешний вид торта.

Прежде всего, если вы хотите испечь слоеный пирог, имейте в виду, что может быть трудно нанести гладкий слой глазури, если ваш пирог слишком рассыпчатый. Если это так, то вот наш трюк для лучшего слоеного торта:

Этот трюк также решает еще одну распространенную проблему: когда начинка переливается и выпирает по бокам торта. Барьер для глазури, также известный как слой крошки, удержит начинку там, где она должна быть: внутри торта!

Как собрать кондитерский мешок

→ Перейти к рецепту

Как наполнить кондитерский мешок

→ Перейти к рецепту

Золотой совет для вас: Поскольку со свежеиспеченным пирогом труднее работать, полностью остыть и полностью остыть перед украшением сэкономит вам время и нервы, а также, возможно, позволит избежать вышеупомянутых проблем с вздутием и крошением.

Когда дело доходит до глазирования различных тортов, есть несколько вариантов.Если вы думаете о масляном креме, вот наш путеводитель по 6 наиболее распространенным типам, как его приправить и как сделать его веганским. Мы настоятельно рекомендуем изучить веб-сайт для получения дополнительных вариантов глазури и глазури, их так много! Прекрасным примером является эта быстрая и универсальная сахарная глазурь:

Быстрая сахарная глазурь

→ Перейти к рецепту

И, конечно же, всегда есть непревзойденный шоколадный ганаш:

Как приготовить ганаш

→ Перейти к рецепту

В конечном счете, нет никаких ограничений, когда дело доходит до украшения торта, и вы можете проявить творческий подход — от посыпки и измельченных орехов до настоящих живых цветов. Чтобы узнать о простых, но элегантных идеях, ознакомьтесь с нашей статьей о различных способах украшения торта. Несмотря на то, что это может показаться большой работой, красивый, персонализированный торт может стать настоящим шоу-шоу — и кто не хотел бы нести за это ответственность?

На этой неделе наш кондитер Джоанна ответит на некоторые вопросы об украшении тортов, заданные вами, сообществом. Читайте ее ответы и, самое главное, не забывайте получать удовольствие!

Как всегда, если у вас остались вопросы, напишите их в разделе комментариев.Ниже вы услышите прямо от самой Джоанны.

1. Какие живые цветы можно использовать для украшения тортов?

Не все цветы можно использовать на торте. Красота в данном случае не самый важный фактор. Некоторые цветы могут быть токсичными или содержать пестициды. Лучше всего использовать домашние цветы из своего сада, так вы можете быть уверены, что они не содержат пестицидов. В противном случае я бы посоветовал обратиться к местному флористу, которому вы доверяете, и попросить его порекомендовать вам подходящие цветы. Не стесняйтесь использовать все цветы, которые считаются съедобными, такие как цветы настурции или огуречника, василек, цветок артишока, лаванда, лилейник, цветы мальвы (мальва), маргаритки, хризантемы, бархатцы, георгины, съедобные розы, дикие розы, цинния. , маргаритки обыкновенные (в небольших количествах, иначе ядовитые), сладкая герань, герберы, гибискус, шиповник, цветы дикой земляники, съедобные анютины глазки, фиалки, гвоздика, ромашка, незабудки, цветы яблони и вишни, эвкалипт шаровидный. (считается слаботоксичным).

Чтобы цветочный сок не попал в торт, вот хороший совет: не втыкайте в него цветы просто так. Вместо этого сначала оберните стебли флористической лентой. Другой вариант — вставить стебли в маленькие пробирки или соломинки, а затем вставить их в торт.

2. Как сделать цветы из сливочного крема?

Как сделать цветы из масляного крема

3. Есть ли у вас какие-нибудь советы для тех, кто пытается сделать идеальный голый слоеный торт?

Самое главное, о чем следует помнить, это форма. Вы хотите, чтобы слои были ровными, так как в голом торте вы не сможете скрыть никаких недостатков. Не менее важно, чтобы края были прямыми. Хороший трюк — испечь пирог накануне, а после того, как он остынет, накрыть полиэтиленовой пленкой и заморозить на ночь. Это предотвратит образование крошек и их смешивание с глазурью, что является распространенной проблемой при сборке слоеного пирога. Только не забудьте дать торту полностью разморозиться перед подачей на стол.

4.Как лучше нанести глазурь на торт?

Обычно я наношу большую ложку глазури в центр, а затем распределяю ее по краям. Стороны также должны быть полностью покрыты. Вы заметите, что поначалу будет казаться, что глазури много, но с помощью шпателя со смещением вы можете это контролировать. Используйте шпатель, чтобы переместить глазурь по краям и бокам, пока она не станет полностью ровной. Таким образом, вы сможете получить прямую поверхность и ровные стороны и края. Если поначалу будет немного сложно, помните: практика делает вас совершенным!

5. Как эффективно покрыть торт посыпкой или измельченными орехами?

Я всегда использую руки. Положите орехи, крокан или посыпку в одну руку, а затем прижмите ее к бокам торта. Если вам удастся удержать торт только одной рукой, постарайтесь держать его под углом, чтобы лишние орехи могли попасть под него.

Как посыпать торт посыпкой

→ Перейти к рецепту

Загляните на следующей неделе в часть IV, где наши редакторы порекомендуют свои любимые книги по выпечке!

Опубликовано 17 мая 2019 г.

Список инструментов и материалов для украшения тортов

14 инструментов и материалов, которые должен иметь каждый декоратор тортов

Получите мою бесплатную электронную книгу с 14 наиболее полезными инструментами и материалами, которые, по моему мнению, должны быть у всех декораторов тортов.

Это список инструментов и материалов, которые Сердар Йенер использует для украшения тортов. Со временем мы добавим в этот список больше инструментов и материалов.
Обратите внимание: некоторые из представленных ниже товаров содержат партнерские ссылки для их покупки в Интернете.

Аэрограф — один из самых важных инструментов, который может быть у декоратора тортов.Наличие аэрографа открывает мир творческих возможностей для ваших проектов по украшению тортов.

Полотенца для рук

Убедитесь, что волокна не ослаблены.

Всегда рекомендуется иметь как влажное полотенце, так и сухое полотенце практически для любого проекта по украшению торта. Это помогает укрепить культуру «Чистота на ходу», что в конечном итоге приводит к более чистым художественным работам.

Это также может называться пищевой пленкой (Великобритания), пищевой пленкой или гладкой пленкой (Австралия). В мире украшения тортов полиэтиленовая пленка может быть очень полезна для самых разных целей. Например, при вырезании 3D-тортов его можно использовать, чтобы еще больше подчеркнуть контуры, сделав углубления с объектом.

Используется для:

Моделирование и формовка
Чистка и хранение
Наслоение, маскирование и резьба

Доступный в мешках, листах или рулонах, целлофан имеет множество удобных назначений.Для шеф-повара Йенера одним из наиболее распространенных применений целлофана является изготовление кондитерских мешков.

Используется для:

Моделирование и формовка
Трубопровод
Очистка и хранение

Алюминиевая фольга Онлайн магазин

Более толстый предпочтительнее.

Этот тонкий металлический лист, также называемый алюминием, имеет множество применений. Помимо общего назначения хранения продуктов, алюминиевую фольгу также можно использовать для изготовления форм для реалистичных шоколадных камней (например).

Используется для:

Моделирование и литье
Очистка и хранение

Набор ножей Онлайн магазин Используется для:

Моделирование и формовка
Резка
Наслоение, маскирование и резьба

Желательно большой, устойчивый и острый.

Нож для пиццы (или колесо для пиццы) можно использовать для вырезания форм из скрученной помадки, пастилы или шоколада для лепки.

Инструменты моделирования Онлайн магазин

Рекомендуется не менее 8 штук.

Нож для марципана Онлайн магазин Используется для:

Моделирование и литье
Резка

Порошковый шейкер Онлайн магазин

Желательно с маленькими отверстиями.

Также называется распылителем для глазури, его можно использовать для легкого просеивания мелких порошков, таких как сахарная пудра, какао-порошок, кукурузный крахмал или мука и т. д.

Используется для:

Моделирование и литье
Прокатка

Желательно без царапин и вмятин.

Масляный спрей для приготовления пищи Онлайн магазин

Цвет должен быть максимально светлым, чтобы предотвратить обесцвечивание помадной массы или пастилки.

Используется для:

Моделирование и литье
Прокатка
Выпечка

Набор ножниц Онлайн магазин Используется для:

Моделирование и литье
Резка

Набор круглых сопел Онлайн магазин

Маленькая кисть в воде

Убедитесь, что щетинки щетки не ослаблены.

Используется для:

Моделирование и литье
Склеивание, соединение и удерживание

Цифровые весы

Предпочтительно с шагом 1 грамм.

Блок пенополистирола Онлайн магазин

Если вы вырезаете из более крупного куска, режьте очень острым лезвием, чтобы предотвратить плавание отдельных кусков пенополистирола.В качестве альтернативы вы можете использовать резак для пенопласта (очень горячая проволока), чтобы разрезать пенопласт по размеру.

Используется для:

Моделирование и литье
Склеивание, соединение и удерживание

Набор кистей Онлайн магазин Используется для:

Покраска
Склеивание, соединение и удерживание

Торт Доска Смотреть учебник Кусок дерева, обтянутый тканью и временно покрытый целлофаном, чтобы ткань оставалась чистой, пока торт не будет готов.Для получения дополнительной информации посмотрите наш урок о том, как обтянуть доску для торта тканью. Кондитерский лак Онлайн магазин Используется для:

Аксессуары и улучшения

Миндальное драже Онлайн магазин Используется для:

Аксессуары и улучшения

Жидкие пищевые красители Онлайн магазин

В основном используется для аэрографии.

Тонкий картон

Тонкий картон, из которого делают белую коробку для торта, открытку или визитку.

Плоский лоток

Прочный плоский негнущийся лоток толщиной около 2 или 3 мм.Может быть алюминиевым или пластиковым. Должен быть легким по весу.

Используется для:

Очистка и хранение
Склеивание, соединение и удерживание

Паяльная лампа шеф-повара Онлайн магазин

Предлагает различные варианты использования, включая карамелизацию сахара, подрумянивание безе или крем-брюле.Сердар в основном использует его для работы с Изомальтом.

Используется для:

Моделирование и литье
Выпечка
Склеивание, соединение и удерживание

Микроволновая печь Онлайн магазин Используется для:

Моделирование и литье
Склеивание, соединение и удерживание

Латексные одноразовые перчатки Онлайн магазин

Одноразовые тонкие латексные перчатки, безопасные для пищевых продуктов.

Используется для:

Моделирование и литье
Очистка и хранение

Гелевые пищевые красители Онлайн магазин Плавильный котел для шоколада Онлайн магазин Используется для:

Склеивание, соединение и удерживание

Набор шпателей для обледенения Онлайн магазин Используется для:

Наслоение, маскирование и резьба

Игла или штифт

Сердар часто использует иглу или булавку для удаления пузырьков воздуха из-под помады при покрытии торта.Их также можно использовать для захвата очень мелких предметов при декорировании.

Используется для:

Моделирование и литье
Прокатка
Резка
Аксессуары и улучшение

Кухонный термометр Онлайн магазин Используется для:

Выпечка
Измерение и изготовление

Форма для шоколадных яиц Онлайн магазин Используется для:

Моделирование и лепка
Выпечка

Бутылка для распыления воды

Используется для:

Покраска
Склеивание, соединение и удерживание

Одноразовые кондитерские мешки Онлайн магазин Одноразовые формы для пирогов Онлайн магазин Используется для:

Моделирование и лепка
Выпечка

Используется для:

Измерение и изготовление
Склеивание, соединение и удерживание

Резинки

Используется для:

Склеивание, соединение и удерживание

Помадка Smoother Онлайн магазин Используется для:

Аксессуары и улучшения

Измерительная лента Онлайн магазин Гибкий скребок Онлайн магазин Используется для:

Выпечка
Наслоение, маскирование и вырезание

Скребок из нержавеющей стали Онлайн магазин

Набор скребков

Резьбовой стержень (8 мм) Онлайн магазин Шестигранная гайка (8 мм) Онлайн магазин Молочные круги на доске Онлайн магазин

Очень тонкий картон с двухсторонним полимерным покрытием.

Используется для:

Очистка и хранение
Наслоение, маскирование и вырезание

Используется для:

Склеивание, соединение и удерживание

Съедобные маркеры Онлайн магазин Набор плоскогубцев Онлайн магазин Используется для:

Измерение и изготовление
Склеивание, соединение и удерживание

Набор круглых фрез Онлайн магазин Алюминиевая проволока Онлайн магазин

Бумага А4

Ребристая скалка Онлайн магазин Комплект для дуговой сварки Онлайн магазин Необязательно в зависимости от того, строите ли вы внутреннюю конструкцию самостоятельно.Вот несколько полезных видео, если вы хотите сварить конструкцию самостоятельно.

Используется для:

Измерение и изготовление
Склеивание, соединение и удерживание

Набор столовых приборов

Длинный пинцет Онлайн магазин

Длинный пинцет рекомендуется использовать при соединении мелких частей сахара.

Используется для:

Склеивание, соединение и удерживание

Пластиковые конверты формата А4 Онлайн магазин

Также известны как листовые протекторы. Очень удобно для труб.

Базовый стационарный

Карандаш, ластик, линейка, точилка и т.д.

Гофрокартон

Отлично подходит для сушки изделий из сахара. Легко передвигаться.

Используется для:

Склеивание, соединение и удерживание

Палочки для леденцов Онлайн магазин Используется для:

Склеивание, соединение и удерживание

Электродрель вместе с набором сверл и насадок. Желательно без проводов.

Используется для нарезки резьбового стержня.

Используется для резки дерева различной формы.

Используется для:

Склеивание, соединение и удерживание

Стальной точильный стержень Онлайн магазин

Используется для нахождения центра торта через основание/доску.

Используется для:

Измерение и изготовление
Склеивание, соединение и удерживание

Разводной ключ Онлайн магазин Используется для:

Измерение и изготовление
Склеивание, соединение и удерживание

Безопасные очки Онлайн магазин Противоаэрозольный респиратор Онлайн магазин

Используется для защиты легких от опилок и других вредных частиц.

Используется для:

Резка
Измерение и изготовление

Часто используется для создания столбов между ярусами торта. Может также использоваться внутри торта для обеспечения дополнительной внутренней поддержки. Сердар часто использует трубу из ПВХ для скручивания помадки.

Используется для:

Прокатка
Измерение и изготовление

Обычно для густых напитков, таких как коктейли и смузи.

Двусторонний скотч Онлайн магазин Используется для:

Склеивание, соединение и удерживание

Резьбовой стержень (10 мм) Онлайн магазин

Резьбовой стержень диаметром 10 мм (также известный как M10).

Шестигранная гайка (10 мм) Онлайн магазин Шайба (10мм) Онлайн магазин Клей-спрей Онлайн магазин Используется для:

Склеивание, соединение и удерживание

Полоски Совершенства Онлайн магазин

Используется для раскатывания теста (помадного, пастильного и т. п.).) до одинаковой толщины.

Резьбовой стержень (6 мм) Онлайн магазин

Резьбовой стержень диаметром 6 мм. Измерение также может обозначаться как M6.

Шестигранная гайка (6 мм) Онлайн магазин Съедобная жемчужная пыль Онлайн магазин

Соломинки

Набор лопаточных бит Онлайн магазин

Используется для сверления больших отверстий в древесине.

Используется для:

Резка
Измерение и изготовление

Используется для:

Резка
Измерение и изготовление

Зубчатое копирующее колесо Онлайн магазин

Пластиковая угловая планка

Используется для защиты угла стены.После модификации с острым концом это один из любимых инструментов Сердара.

Ватные палочки

Используется для:

Покраска
Чистка и хранение
Склеивание, соединение и удерживание
Аксессуары и усиление

Трансферы из съедобного сусального золота (24k) Онлайн магазин Трансферы из съедобного сусального золота — это супер-листы из настоящего золота, которыми можно покрыть торт.Вот видео о том, как делаются переводы сусальным золотом. Используется для:

Аксессуары и улучшения

Многоцветный светодиодный погружной светильник Онлайн магазин

Отлично подходит для придания дополнительного эффекта вашим тортам, этот светильник можно поместить под воду и управлять им с помощью пульта дистанционного управления.

Используется для:

Аксессуары и улучшения

Пустая чаша

Пустую миску можно использовать для многих вещей, например, для сбора обрезков торта и т. д.

Используется для:

Окраска
Моделирование и лепка
Выпечка
Очистка и хранение
Наслоение, маскирование и вырезание

Разделители файлов

Используется для вырезания шаблонов.

Используется для:

Резка
Измерение и изготовление
Планирование

Как украсить кейк-попсы глазурью? (Короче!)

Очередной пост после долгого перерыва на Sweet Revelations. Не унывать!

Кексы хороши, но когда они на палочках, они всегда лучше. Вот почему кейк-попсы более привлекательны и очаровательны для людей.

Самое главное, их легко приготовить и подавать.Все, особенно дети, просто обожают эти милые десерты.

Будь то чей-то день рождения, свадьба или детский праздник, кейк-попсы — это обычное дело. Он служит не только продуктом питания, но и украшением. Поэтому украшать их глазурью или топпингами действительно необходимо.

Давайте узнаем, как сделать ваши кейк-попсы более аппетитными.

Изготовление кейк-попсов. Краткое обсуждение Изготовление кейк-попсов. Краткое обсуждение

Украшение — последний этап создания кейк-попсов.

Шаг 1: Выпечка

Сначала вам нужно выполнить выпечку. Вы можете использовать свой любимый рецепт торта. Это может быть модный шоколад или ваниль. Или вы можете выбрать что-то другое, например, красный бархат, клубнику или печенье со сливками.

Шаг 2: Измельчение

Когда оно остынет, раскрошите его пальцами.

Шаг 3. Глазурь

Теперь пришло время глазури. Опять же, это зависит от вашего выбора, какому рецепту вы хотите следовать.

Это может быть глазурь из арахисового масла, сливочного сыра или масляный крем.Но дело не только в добавлении вашего любимого вкуса, но и в сочетании.

Например, арахисовая паста хорошо сочетается с шоколадным тортом. Чтобы придать торту красивый розовый цвет, выберите ванильную глазурь по рецепту красного бархата.

Опять же, морковный пирог и глазурь из сливочного сыра до сих пор были отличным сочетанием. Так что выбирайте ароматы с умом.

Также важно смешать правильное количество глазури. Используйте количество только для увлажнения крошек, необходимых для скатывания их в шарики.В противном случае избыточное количество придаст мякоти неприятную консистенцию.

Шаг 4. Скатывание

Теперь с помощью ложки для мороженого и руки сформируйте круглые шарики. Затем охладите их в течение 10-20 минут.

Шаг 5. Плавление конфет

Пока шарики находятся в холодильнике, растопите шоколад или конфеты, чтобы использовать их для покрытия леденцов. Вы можете использовать микроволновую печь или горшок для фондю. (Прочитайте наше руководство по покупке плавильного котла для фондю.) Но не забывайте перемешивать.

Шаг 6: Погружение

Сначала обмакните палочку, а затем приклейте палочкой шипы, вставив их в палочки.Теперь окуните их в растопленный шоколад так, чтобы шарики были полностью покрыты. Затем слейте лишнюю жидкость и разгладьте поверхность пальцем.

Шаг 7. Глазурь и украшение

Если вы хотите украсить их глазурью, самое время сделать это сейчас. Вы можете использовать-

Посыпку
Шоколадную стружку
Крошку для печенья
Дробленые орехи
Кокос

Или все, что вы можете себе представить, можно использовать в качестве начинки.Распределите их по всему покрытию кейк-попсов так, чтобы они были равномерно распределены.

Теперь вставьте их в блок из пенополистирола и дайте им высохнуть. Вы также можете поставить их в холодильник для более быстрого застывания или просто оставить в прохладном месте.

Опять же, вы можете купить домашнюю глазурь или купить консервированную глазурь. Для удобства приготовьте кондитерский мешок.

Как сделать кондитерский мешок?

Сначала зарегистрируйте бумагу для выпечки. Затем согните один угол так, чтобы получилась треугольная форма.
Затем отметьте сгиб и вырежьте из бумаги квадрат с помощью ножниц.
Теперь снова разрежьте складку, чтобы разделить ее на два треугольника.
Теперь отметьте центр самой длинной стороны, так как здесь будет находиться сопло.
Держите один угол, а затем загните другой угол вверх и вокруг вершины.
Теперь, держась за эту конструкцию, оберните другую сторону и закрепите ее, загнув верхнюю часть.
Скрепите его скобами, чтобы зафиксировать на месте.
Наконец, отрежьте конец пакета и бросьте насадку.

Ваш кондитерский мешок готов.

Теперь наполните пакет глазурью, сложите верхнюю часть и скрепите ее скобами.

После погружения шаров и их сушки внешнее покрытие затвердеет. Это означает, что покрытие теперь идеально установлено.

Теперь возьмите кондитерский мешок с глазурью в кулак и сожмите его. Оформите поверхность затвердевших кейк-попсов. Рисуй все, что хочет твой разум. Пришло время проявить свое творчество.

После того, как вы закончите глазурь, дайте ей немного застыть.

Молодец! Вы только что создали произведение искусства.

Окончательный вердикт

Вы можете внести разнообразие в приготовление кейк-попсов. Разнообразие не только во вкусах и цветах, но и в размерах и формах. Черничный кекс, Баттерфингер, яблоко с корицей, есть много других видов.

Опять же, вам не обязательно делать кейк-попсы круглой формы. Вы также можете попробовать форму сердца, звезды или Микки Мауса.

Одни только кейк-попсы могут в значительной степени украсить вечеринку.

Торты под жарким солнцем: украшение для торта в жаркую погоду

Жаркая погода. В нем хорошо купаться, загорать и резвиться на свежем воздухе. Это высокий сезон для свадеб и мероприятий на открытом воздухе. Но для декоратора тортов солнечная и жаркая погода может быть сезоном, чреватым тревогой из-за возможных неприятностей с украшением: таяние масляного крема! Поникшие помадные цветы! Кровоточащие цвета! Они действительно могут испортить дизайн торта. Хотя вы не можете контролировать погоду, есть несколько советов и мер предосторожности, которые следует учитывать при планировании украшения торта в жаркие и влажные дни. Продолжайте читать, чтобы узнать, как украсить торт в жаркую погоду.

Опасная зона: впереди хрупкие ингредиенты.

Даже в самых лучших условиях некоторые украшения и начинки более восприимчивы к теплу, чем другие. По этой причине многие декораторы тортов избегают определенных ингредиентов в самые жаркие летние месяцы.Например, они могут быть более склонны использовать фруктовую или масляную начинку, а не заварной крем или баварский крем, которые плохо переносят жару и могут сделать торт сырым или, что еще хуже, испортить. То же самое касается некоторых видов глазури, особенно тех, которые обычно требуют охлаждения, таких как сливочный сыр или глазурь из взбитых сливок. Виды ганаша тоже могут быть хрупкими на жаре (только подумайте, как тают на солнце шоколадные конфеты!).

Как правило, в эти жаркие и влажные летние месяцы большинство декораторов предпочитает помадку или масляный крем для украшения тортов.

В случае масляного крема

желательно скорректировать рецепт для стабилизации глазури. Это можно сделать несколькими способами. Некоторые заменяют часть масла шортенингом, который не так быстро тает и немного лучше держит форму.

Еще одна хитрость заключается в том, чтобы добавить немного крахмала в глазурь, прежде чем использовать ее для украшения торта. Добавление кукурузного крахмала (около 2 столовых ложек на 3 стакана глазури) в смесь сделает глазурь немного более прочной, что поможет ей лучше переносить жару.

Существуют и другие стабилизирующие агенты. Сухое молоко или растопленный зефир, добавленные в глазурь и тщательно перемешанные, добавят стабильности, а также придадут глазури немного аромата. Еще один вариант — добавить в масляный крем немного порошка безе, желатина или порошка для пудинга быстрого приготовления, что также поможет стабилизировать его благодаря желатину и крахмалу.

В качестве примечания следует отметить, что многие из этих приемов также помогут стабилизировать взбитые сливки, но даже в этом случае действуйте с особой осторожностью в жаркие дни. Даже в стабилизированном состоянии взбитые сливки очень чувствительны к теплу и все равно требуют охлаждения непосредственно перед подачей на стол.

По термостойкости, помадка,

, который содержит меньше жира и стабилизирован желатином, который часто является ингредиентом, имеет тенденцию лучше удерживать. Но даже в этом случае под жарким солнцем тонкие формы могут обвиснуть, а пищевой краситель — растечься, поэтому старайтесь держать торт в как можно более прохладном и сухом месте. Что касается украшения, руководствуйтесь здравым смыслом: например, сегодня может быть неподходящий день для проверки очень нежного цветочного дизайна с тонкими, как паутина, усиками из помадки.Более твердые, крепкие элементы украшения могут быть лучшим выбором.

Даже имея при себе некоторые из этих советов, имейте в виду, что даже самые красиво спланированные и тщательно стабилизированные украшения по-прежнему чувствительны к теплу. Поэтому, когда это возможно, держите торты охлажденными как можно раньше перед подачей на стол, держите их подальше от прямых солнечных лучей и храните остатки в холодильнике или в помещении вскоре после разрезания, так как открытая начинка также быстро растает на жаре!