Торт украшенный гранатом и виноградом – Ой!

Украшение торта фруктами — рецепт с пошаговыми фото / Меню недели

Завершением любого празднества чаще всего бывает сладкий стол, и главным его украшением всегда выступает торт — а как же без него?! Ну, а когда это еще и домашнее исполнение — приготовленное с любовью и, что немаловажно, красиво-душевно украшенное — тут уж без комплиментов радушной хозяйке точно не обойтись!

Здесь выбор очень большой, но самым простым и красочным способом, наверное, будет все-таки украшение торта фруктами и ягодами. Фруктовый торт всегда выглядит аппетитно и нарядно, и при этом не требует какой-то специальной подготовки и мастерства.

Общее время готовки – 0 часов 25 минут 
Активное время готовки – 0 часов 25 минут 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 40 ккал

Количество порций – 24 порции

Как украсить торт фруктами

Ингредиенты:

Фрукты — по вкусу любые
Ассорти ягодное — по вкусу любые
Желирующая смесь — 1 упаковка

Приготовление:

1.

Для украшения торта фруктами подойдут любые сезонные ягоды и фрукты — как свежие, так и консервированные, или же замороженные. Подбирать их можно как одной цветовой гаммы, так и разными по цвету и размеру — здесь широчайший полет вашей фантазии для оригинальных решений.

Я сегодня просто коротенько покажу несколько приемов украшения торта фруктами.
Но для начала фрукты и ягоды надо подготовить.

Во-первых, (особенно в летний период) выбираем очень свежие и красивые.
Во-вторых, если есть косточки (вишня, черешня, виноград…) — вынимаем, если есть кожура (цитрусовые, киви…) — аккуратно срезаем.

В-третьих, (некоторые «большегабаритные» объекты) нарезаем по своему усмотрению и выбранному способу украшения — дольками, пластинками…

2.

Первый способ, как я его называю, секторальный. Для этого поверхность торта делим на нужное нам количество секторов и…

3.

… на каждый красиво выкладываем определенные фрукты и ягоды разного цвета или формы…

Потом уже можно будет границы секторов задекорировать кремом или обсыпать орешками, например… т.е. придать законченный вид.

Такой способ хорош тем, что при наличии непереносимости какого-нибудь ингредиента одним из гостей (аллергической реакции, к примеру), ему достанется кусочек торта с «безопасным» угощением.

4.

Второй способ — это выкладывание какого-нибудь рисунка или орнамента.
В этом случае все выкладывается по кругу, опять же соблюдая контрастность по цвету и фактуре выбранного материала.

5.

Ну, а в третьем варианте — моем излюбленном — все раскладывается в хаотичном порядке.
Этот способ самый простой, не требующий особых усилий и мастерства в оформлении. Ведь разноцветие выбранных фруктов и ягод легко передает всю нарядность и сочность выбранного украшения.

6.

Если вы украшаете торт непосредственно перед подачей, то о сохранении свежести плодов можно больше и не беспокоится.
Ну а если украшательством занялись заблаговременно, то о внешнем виде торта надо все же позаботиться дополнительно — фруктово-ягодный слой надо покрыть желирующим составом.
Очень удобно использовать специально для этого предназначенные полуфабрикаты, фирмы Dr.Oetker, например. Эта заливка просто идеальна, подходит для любых фруктов и застывает практически мгновенно, что очень удобно.

7.

Можно использовать и обычное желе, но тут есть некоторые ограничения. Важно помнить, что используя этот способ заливки, нельзя для украшения выбирать киви и свежий ананас — желе около них не застынет! Все потому, что в них содержатся особые ферменты, разрушающие действие желатина.

Наверное, это пока всё… возможно получился совсем коротенький рассказ об основных способах украшения торта фруктами и ягодами…

А я желаю вам творческого  вдохновения и сладких комплиментов!

Написала: Ирина Осипова | в категории: Молодой хозяйке, Рецепты особого случая 05.07.2015

menunedeli.ru

Как украсить торт фруктами – 6 вариантов украшения торта в домашних условиях

Как украсить торт фруктами, чтобы гостям хотелось сфотографировать десерт, прежде чем съесть его? Как добиться, чтобы композиция смотрелась эффектно, а сок из фруктов и ягод не портил крем? У всего есть свои секреты.

Содержание материала:

Как украсить торт фруктами: лучшие идеи

Спелые красочные плоды хороши сами по себе, а в аппетитном десерте – вдвойне.

• Любая композиция из фруктов на поверхности торта будет смотреться эффектно: живописная россыпь или стильный венок, каскад и так далее.
• Крупные фрукты нарезают дольками или половинками, мелкие используют целиком.
• Популярным становится оформление десертов в стиле бохо. Крем выкладывается только между коржами, в нем утапливают крупные кусочки фруктов или целые крупные ягоды. Все это хаотично выглядывает между несмазанными краями коржей. Немного фруктов используется для верхнего коржа. Мнимая небрежность в оформлении имеет определенную гармонию и привлекательность.
• Можно нарезать фрукты тонкими пластинками и выложить из них узоры, как из кусочков пазла.
• Самый трудоемкий способ – техника карвинг. Фрукты замысловато нарезают, придавая им интересную форму. Это оригинальное искусство – своего рода разновидность примитивной скульптуры.

Имея под рукой острый нож и небольшой запас времени, можно потренироваться в создании простых элементов, чтобы при оформлении торта все получилось легко и просто.

Листочки из яблок или груш.

• Для одного листка понадобится четвертинка плода, но только мякоть, вырезанная до сердцевины.
• На кожуре в центре сделать два полукруглых симметричных надреза, чтобы получился крошечный листик. Отложить его.
• Отступив 3 – 4 мм сделать параллельные надрезы, вынимая из дольки яблока пластину в форме уголка. Обмакнуть ее в подкисленную лимонным соком воду, чтобы срезы не потемнели.
• Повторить действия, пока не останется последний тонкий уголок.
• Сложить все детали как книжку и сдвинуть в одну сторону, открывая по 3 – 4 мм среза между деталями.

Звезда из яблока.

• Верхнюю треть яблока без сердцевины разделить на пять сегментов.
• Удалить плодоножку.
• В каждом из них сделать маленький листик, по предыдущей методике из 3 – 4 элементов.
• Растянуть листики в стороны.

Цветок из яблока.

• Срезать с плода кожуру по спирали.
• С одной стороны срезанной ленты должна быть цветная полоска кожуры, с другой – широкая полоска мякоти.
• Свернуть эту ленту в рулет, цветным краем кверху.
• Немного стянуть низ, чтобы сверху открылись лепестки.

Срезы нужно обрабатывать не только у яблок. Сочные дольки апельсина смачивают раствором желатина, а киви слегка ошпаривают горячей водой.

Вырезанные своими руками украшения привлекут к торту заслуженное всеобщее внимание

Украшение из фруктов для многоярусного торта

Удобнее всего украшать огромный многоярусный торт.

• На него большинство фруктов поместится целиком, например, персики, абрикосы, сливы, кисточки винограда.
• Размеры торта позволят сделать сложную объемную композицию в технике карвинг.
• Часть фруктов можно расположить на сервировочном блюде вплотную к нижнему ярусу торта, чтобы не нагружать торт лишним весом.
• Мелкие элементы декора можно равномерно распределить по всем ярусам.
• Из крупных деталей сделать один-два акцента, добавить какие-то другие элементы, например, живые цветы или вылепленные из мастики.

Главное в этом деле – чувство меры, нельзя превращать красивый торт во фруктово-овощную витрину.

Еще один важный момент – многоярусный торт готовят заранее, его нельзя обсыпать фруктовыми дольками за минуту до подачи. Поэтому для него фрукты обязательно желируют – так десерт надолго сохранит праздничный вид.

Украшение торта желе

Желатиновый раствор позволяет создать интересные композиции на поверхности торта, а также скреплять детали для кравинга и покрывать элементы объемной композиции. Эта технология называется желирование.

• Желатин разводят по инструкции, добавляя немного сахара и лимонного сока, чтобы замаскировать его характерный запах.
• Остужают до первой стадии загустения, когда жидкость уже склеивает пальцы, но на ней еще не застыла пленка.
• Обмакивают в нее кусочки фруктов, насаженные на зубочистки.
• Второй конец зубочистки втыкают в пенопластовую подставку. Заготовкам дают высохнуть или сразу помещают в композицию, в зависимости от цели желирования.
• Обработанные фрукты имеют приятный глянец и придают десерту профессиональный шик.

Традиционное использование желатина – заливка элементов.

• При помощи фольги нарастить бортик на собранном торте.
• Загрунтовать верхний корж кремом или джемом, чтобы жидкий раствор не впитался.
• Выложить красиво фруктовые дольки.
• Залить разведенным по инструкции желатином и охладить до застывания.
• Убрать фольгу и декорировать бока торта кремом, бисквитной крошкой или целыми бисквитными печеньями, создавая эффект корзинки.

Залить «картину из желатина» можно и на первом этапе сборки торта.

• Форму предварительно смазать растительным маслом, очень тонким слоем.
• Выложить фрукты, вылить желатин и охладить.
• На готовое желе выложить коржи и крем. Перевернуть торт на блюдо и оформить бока.

Оформление с шоколадом

Торт, украшенный шоколадом и фруктами, выглядит роскошно. Он будет соответствовать самому торжественному случаю. Яркие фрукты эффектно выглядят на контрастном фоне, например, из белого или темного шоколада.

Шоколад приятно оттеняет вкус фруктов и защищает коржи от излишне влажного декора.

Для помадки:

• 150 г какао;
• 50 г сахарной пудры;
• 400 мл молока;
• 30 г масла.

Поварить четверть часа на водяной бане и добавить холодное масло.

Можно использовать простой вариант: глазурь из шоколада и масла 1:1.

Объемную композицию можно разнообразить фигурками и пластинками из шоколада или готовыми конфетами, на подобие трюфелей.

Как украсить кремом

Из пышного крема тоже получается хороший защитный «чехол» для торта. Он гарантирует, что коржи не раскиснут от фруктового сока.

Самые простые кремы, для которых требуется только взбить все компоненты вместе, готовятся с сахарной пудрой. Она очень быстро растворяется в кремовой массе.

Масляный:

• сливочное масло;
• сахарная пудра;
• капля коньяка.

Взбитые сливки:

• холодные 30% сливки,
• пудра;
• ванильный экстракт.

Белковый сырой:

• яичные белки;
• сахарная пудра;
• лимонная кислота.

Используя кондитерский мешок с разнообразными насадками, можно создавать рельефный декор из крема и дополнять его фруктами. Часто торт оформляют в виде корзины с настоящими фруктами и кремовыми цветами.

С использованием ягод

Особенно осторожно приходится использовать ягоды, так как это самая деликатная и сочная часть декора.

• Сезонные ягоды для десерта выбирают в идеальном состоянии: спелые, целые, сухие.
• Консервированные откидывают на дуршлаг и дают стечь соку.
• Замороженные ягоды размораживают постепенно. Сначала в холодильнике (сразу в дуршлаге), и немного в тепле, до окончательной разморозки. Некоторые виды совершенно не переносят эту процедуру. Например, малина полностью раскисает и годится только в начинку.

Торт, украшенный фруктами и ягодами, хранится немного меньше, чем украшенный одними фруктами.

Какими фруктами украсить торт

Практически все фрукты подходят для украшения торта. Но не нужно использовать все сразу!

На обычный торт до 2 кг веса достаточно подобрать 2 – 3 сочетающихся вкуса:

• яблоко и цитрусы;
• банан, киви, ананас;
• малина и ежевика;
• груша, клубника и виноград;
• черника, инжир и персик;
• апельсин, черный виноград и гранат, и так далее.

Фрукты, не подходящие для украшения торта

Трудно работать с очень сочными фруктами, например, хурмой, арбузом и дыней.

Капризны в работе киви и ананас, так как их сок не дает застыть желатину. Перед желированием или заливкой их нужно ошпаривать кипятком.

Всегда нужно помнить, что нет ничего невозможного, всему можно найти творческое применение.

attuale.ru

Как украсить торт фруктами, цукатами и шоколадными фигурками в домашних условиях

Торты в наше время — настоящие кулинарные шедевры, чуть ли не произведения искусства, особенно у шеф-поваров. Даже неопытные хозяйки предпочитают помучиться, потрудиться над украшением домашней выпечки, а не покупать ее в магазине. Тем более украшений сейчас существует великое множество, на любой вкус, цвет и даже запах. Как и чем можно украсить торт в домашних условиях?

Вот несколько самых популярных способов декора коржей, обмазанных кремом или покрытых мастикой, сливками, ореховой крошкой, шоколадом:

• съедобными фигурками из мастики;
• кружевами и сетками из растопленного шоколада;
• шоколадными шариками, кубиками, фигурками;
• желейными украшениями или сладостями из мармелада;
• конфетами типа M&M’s, драже;
• вафлями, печеньем;
• свежими или консервированными ягодами;
• дольками сладких фруктов.

Белые, розовые, голубые или желтые маршмеллоу — это вид мягких конфет, напоминающих текстурой и вкусом привычный многим зефир, иногда — пастилу. На ощупь они плотные, упругие, но не жесткие, приятно пахнут, прекрасно лепятся на торт. Именно поэтому кулинары нередко выбирают маршмеллоу в качестве украшения торта в домашних условиях. Ведь из эластичных кубиков прекрасно получается слепить любую фигуру, цифру, цветок или букву.

Если заморочиться, можно даже приготовить из маршмеллоу пластичную мастику, но гораздо проще обсыпать недорогим угощением верх, бока торта, выложить из них разноцветные узоры.

Нежные пушистые сливки — наиболее быстрый и экономичный вариант, как украсить торт в домашних условиях. Купить баллон сладких сливок легко в любом продуктовом магазине, выбрав из нескольких вкусов и оттенков лакомства.

При желании взбить густые сливки можно даже дома, используя миксер или блендер. Важное условие — оформлять сливочные узоры и пики нужно непосредственно перед подачей, так как нежная масса может потечь, потерять форму. Верх торта со сливками можно украсить шоколадной крошкой, ягодами, дольками шоколада, фруктовыми ломтиками.

Яркие драже красного, желтого, зеленого, синего и оранжевого цвета идеально подходят для украшения тортов, особенно шоколадных или ореховых. Такие угощения чаще подают на детский день рождения или на именины подростка. Купить конфетки можно в любом магазине: хоть в упаковке, хоть на развес.

Легче всего окружить бисквит вафельными трубочками или шоколадками наподобие «Китикет», а верх засыпать драже M&M’s — или одним слоем, или горкой. Можно использовать сладкие горошины одного цвета или выкладывать их по спирали разноцветными радужными узорами. Единственный недостаток такого декора — конфетки могут окрасить глазурь, образовав некрасивые потеки. Поэтому насыпать их желательно на крем.

Украшение торта в домашних условиях кусочками фруктов и свежими ягодами набирает популярность у кулинаров. Такой способ намного вкуснее и полезнее, чем использование тягучей мастики. Фрукты отличаются натуральностью, низкой калорийностью, в отличие от масляного крема и шоколада.

Одно- и двух, трехъярусные торты с фруктами и ягодами выносят к столу не только на юбилеях, но и на свадьбах, вечеринках, торжественных мероприятиях с фуршетом. Вот несколько рекомендаций по сладкому декору:

• сочетайте ягоды и фруктовые дольки с йогуртовым, белковым кремом;
• оставляйте плоды целыми или нарезайте на половинки, четвертинки, то же относится и к ягодам клубники;
• можете посыпать ломтики и ягоды сахарной пудрой, измельченными орехами;
• дополняйте декор потеками шоколада, надписями и фигурками.

Для сладкого декора можно использовать как твердый шоколад ломтиками и в виде фигурок, сетки, так и растопленный или глазурь. Шоколадной глазурью поливают или весь верх, или края торта, создавая эффектные потеки. Также растопленный на водяной бане шоколад переливают в кондитерский шприц, рисуют на пергаменте кружева, сеточку, цветы, бабочек, дожидаются застывания. Затем заготовками украшают сладкое лакомство.

Еще одна идея — декорировать верх бисквита кусочками и целыми плитками, половинками киндер-яиц, печеньями «Орео» или шоколадной стружкой. Вид у тортика будет солидный, очень аппетитный и привлекательный как для детей, так и для взрослых.

Если нет времени, можно просто посыпать верх и бока тортика кондитерской разноцветной посыпкой или молотыми орехами. Шикарно смотрятся коржи, не просто обмазанные кремом, а покрытые разнообразными узорами: розочками, волнами, масляными спиралями. У многих кулинаров в ход идут красивой формы печенья и маленькие шоколадные конфеты, карамель, зефир, безе, кусочки вафель. Все зависит от фантазии и предпочтений домочадцев.

www.kakprosto.ru

Как украшать торт фруктами 🚩 Украшение тортов фруктами 🚩 Кулинарные рецепты

17 февраля 2011

Автор КакПросто!

Для того, чтобы испеченный торт стал шедевром, необходимо не только правильно подобрать ингредиенты, смешать их в нужных пропорциях, и выпечь сам торт, но и красиво и нестандартно его украсить. Самым распространенным видом украшения являются фрукты. Проще всего украсить торт, выложив по кругу фрукты, нарезанные дольками. Для этого готовый торт покройте сливочным или белковым кремом. Для придания торту благородного вида по краям его можно украсить печеньем, орехами или ягодами.

Подберите свой рецепт

Статьи по теме:

Вам понадобится

• • Но самым эффектным и красивым украшением являются фрукты
• залитые желе. Для приготовления желе необходимо:
• 1 упаковка желатина;
• 600 мл яблочного сока;
• 1 ст. сахарной пудры;
• фрукты любых размеров
• вкусов и цветов;

Инструкция

В емкость, в которой будете готовить желе, высыпьте упаковку желатина и залейте одним стаканом яблочного сока. Хорошо перемешайте и оставьте на некоторое время, пока не разбухнет желатин. Пока желатин разбухает, помойте, почистите и нарежьте фрукты. Разные фрукты режутся по-разному. К примеру, мандарины, апельсины и остальные цитрусовые лучше разделить на дольки и очистить от мембран, тогда желе будет смотреться ярче и аппетитнее. Киви обычно нарезают кружочками или полукругами, а банан — кружочками или кубиками. После того, как желатин набух, поставьте емкость на маленький огонь и варите, постоянно помешивая, до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Добавьте еще 2 стакана сока и стакан сахарной пудры. Получившуюся массу процедите в любую посуду.

Возьмите емкость по размерам и форме совпадающую с приготовленным тортом. Выложите в нее фрукты, залейте желатиновой массой и уберите на холод, чтобы желе застыло.

Торт необходимо остудить перед тем, как выкладывать на него желе. Для того, чтобы не повредить желе при переносе его на торт, аккуратно, но быстро переверните емкость с желе на торт. Чтобы края торта смотрелись аккуратнее их можно также украсить дольками свежих фруктов или облить белковым кремом.

Связанная статья

Как приготовить ревневый торт

Источники:

• украшения тортов фруктами

Совет полезен?

Статьи по теме:

Не получили ответ на свой вопрос?
Спросите нашего эксперта:

www.kakprosto.ru