Торт три шоколада рецепт от энди шефа: Энди шеф торт муссовый три шоколада

Испечь торт три шоколада. Торт три шоколада от энди шефа рецепт

Если вы «родом из СССР», то должны помнить советские пельмени. В мою студенческую юность в нашем учебном корпусе не было столовой, только буфет. Иногда туда привозили жареные пельмени и это было классно – какое-никакое горячее блюдо, а не сухомятка. И тогда в буфете была стрельба едой. Берешь вилку, втыкаешь в пельмешек, а он не прокалывается и вылетает из под вилки в ему одному понятном направлении, только что без свиста. Так из купленного десятка штуки 3-4 улетало, причем у каждого. Такие они были зажаренные. В домашних условиях воспроизвести такую степень зажарки можно только во фритюре. На сковороде тоже можно жарить сырые пельмени, они получаются вкусно, но иначе. Давайте по порядку и пошагово.

Жареные пельмени на сковороде рецепт с фото

Пельмени, понятно, могут быть любыми – домашними или покупными. Технология абсолютно одинаковая. У меня были . Количество штук будет ограничено размерами сковороды, так как выкладывать их нужно в один слой и так, чтобы лежали довольно свободно В списке ингредиентов ниже я даю количество исходя из диаметра сковородки равного 22-24 сантиметрам.

Ингредиенты:

  • сырые замороженные пельмени – 20-22шт;
  • растительное масло – 3-4ст.л.;
  • соль – по вкусу.

Как пожарить пельмени на сковороде вкусно:

Как видите на фото, они жаренные, но не до полного хруста.

Пельмени жаренные во фритюре

Чтобы пожарить хрустящие жареные пельмешки, которые будут похожи на маленькие беляшики нужен фритюр, т.е. жарить нужно будет либо в глубокой толстостенной сковороде, либо в специальной фритюрнице в большом количестве раскаленного масла. Для жарки двух порций (максимум 20 штук) понадобится очень много масла. Если жарить в сковороде будет много чада и брызг (во фритюрнице поменьше).

Сразу подчеркну, я на такой подвиг как жарка пельменей во фритюре в сковороде не способна. Кухню жалко… ибо что только не делай, придется после ужина брать в руки тряпку и капитально отмывать кухню. Мне оно не надо. Тем более у меня есть фритюрница. Но ниже я параллельно расскажу, как это правильно делать в девайсе и без него.

Ингредиенты:

  • мерзлые пельмени – 20 шт;
  • масло – примерно 1 литр.

Как правильно жарить пельмени во фритюре

Подаем жареные пельмешки с любым соусом по вкусу – сметаной, майонезом, кетчупом и т.д.

Ну, а если вы вдруг расхотели жарить и решили приготовить более традиционным способом, то посмотрите .

Пельмени – популярное блюдо, которое готовят почти в каждой семье.

Чаще всего их варят, и не многие знают, что самые вкусные пельмени – это жаренные.

Они получаются ароматные, сочные с красивой и аппетитной корочкой. А еще жареные пельмени можно запекать, готовить с различными соусами и овощами.

Жареные пельмени – общие принципы приготовления

Пельмени можно жарить в замороженном виде, оттаянном или уже вареном . Изделия высыпают на сковороду с раскаленным маслом и доводят до готовности. Важно, чтобы образовалась румяная корочка, в которой и скрывается весь смысл этого способа приготовления. Часто в сковороду добавляют овощи, соусы, специи и сыр. Жиры можно брать любые, на свое усмотрение.

Если пельмени запекают в духовом шкафу, то предварительно их также обжаривают на сковороде, не доводя до полной готовности. Запекают с овощами, молочными соусами, грибами. Частым спутником подобных блюд является сыр, который отлично сочетается с пельменями и играет роль связующего вещества между различными ингредиентами.

В жареные пельмени можно добавлять любые специи и зелень . Подавать можно с кетчупом, сметаной, горчицей, уксусом, чесночным и соевым соусом. Также к ним можно подавать бульоны, но только в отдельной посуде, чтобы не раскисла хрустящая корочка.

Рецепт 1: Простые жареные пельмени

Для этого рецепта не нужно предварительно отваривать и даже размораживать пельмени. То есть, достаем из морозилки и сразу бросаем в сковороду, удобно и просто. При этом пельмени получаются очень сочные и прекрасно сохраняют свою форму. Масло можно взять любое, но вкуснее получается со сливочным. В процессе оно полностью впитывается в тесто и подарит ему приятный вкус.

Ингредиенты

0,5 кг пельменей;

80 граммов масла;

Соль, перчик.

Приготовление

1. Кладем на сковородку и масло и разогреваем.

2. Выкладываем замороженные пельмешки и накрываем крышкой. Готовим 3-4 минуты. За это время они оттают, пропарятся и с одной стороны появится легкая корочка.

3. Переворачиваем, посыпаем мелкой солью, перчиков и снова накрываем крышкой и готовим еще 3 минутки на небольшом огне.

4. Открываем, добавляем огонь и зажариваем корочку. Не забываем постоянно следить и помешивать.

Рецепт 2: Жареные пельмени в омлете с сыром

Остались отварные пельмешки? Их можно просто обжарить на сковороде в масле, а можно приготовить очень вкусный и полноценный ужин, хотя это блюдо подойдет и для сытного завтрака. На приготовление таких жареных пельменей уйдет немного больше времени, но результат того стоит. Готовится блюдо в два этапа: на сковороде и в духовке.

Ингредиенты

300 граммов вареных пельменей;

100 граммов сыра;

50 мл молока или сметаны;

Немного масла;

Зелень, специи.

Приготовление

1. Раскаляем в сковороде немного масла и на большом огне обжариваем готовые пельмени, чтобы появилась корочка.

2. Смазываем форму для запекания, отправляем в нее пельмени.

3. Яйца взбиваем с молоком (или сметаной), добавляем соль, зелень и любые специи по своему вкусу.

4. Сыр натираем на терке, делим пополам и одну часть добавляем в омлет.

5. Заливаем пельмени подготовленным омлетом, посыпаем оставшимся тертым сыром.

6. Отправляем в духовку, готовим до зарумянивания сырной корочки, примерно минут на 15 при 190 градусах.

Рецепт 3: Жареные пельмени во фритюре «Мини-чебуреки»

Это очень вкусные пельмени с хрустящим тестом, которые на самом деле напоминают по вкусу чебуреки. Предварительно отваривать ничего не нужно, изделия и так отлично приготовятся. Жарка во фритюре предполагает приготовление продукта в большом количестве масла так, чтобы он не касался дна и стенок посуды. Но для жареных пельменей можно взять немного меньше масла, достаточно слоя в 2 см. Готовить блюдо будем небольшими порциями, чтобы изделия свободно плавали и не соприкасались между собой.

Ингредиенты

Пельмени;

Приготовление

1. Ставим на плиту сковородку, добавляем масло. Можно использовать просто растительное масло, но вкуснее получается со смесью жиров или хотя бы небольшого добавления сливочного. Оно придает особый вкус и способствует появлению красивой корочки.

2. Пельмени достаем из морозилки и слегка размораживаем, разложив на доске, чтобы они не слиплись между собой.

3. Берем 10-15 пельменей и кладем в раскаленное до дымка масло.

4. Обжариваем пельмени до готовности, периодически перемешиваем. Вылавливаем пельмени при помощи шумовки и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

5. Подаем мини-чебуреки с любыми соусами, кетчупом, сметаной.

Рецепт 4: Жареные пельмени в мультиварке

Мультивака для многих хозяек стала незаменимой помощницей, в ней можно готовить огромное количество блюд, в том числе и жарить пельмени. Плюс такого способа – небольшое количество масла, достаточно 2-3 ложек. Но по желанию можно сделать и «жирненькие» пельмешки. Используем замороженные изделия.

Ингредиенты

350 граммов пельменей;

3 ложки масла;

3 зубка чеснока;

Веточка розмарина.

Приготовление

1. Очищаем зубки чеснока, разрезаем пополам.

2. Наливаем в мультиварку масло, кладем чеснок, веточку розмарина и обжариваем 1-2 минутки. Затем кусочки вынимаем и ароматное масло для жарки пельменей готово!

3. Выкладываем пельмени в чашу мультиварки, стараемся, чтобы они не соприкасались между собой.

4. Сверху слегка припорошим мелкой солью, можно приправами на свое усмотрение.

5. Включаем режим жарки на 10-15 минут, смотрим по размеру изделий.

В середине приготовления открываем крышку и переворачиваем пельмени на другую сторону.

Рецепт 5: Жульен из жареных пельменей с грибами

Очень красивое и вкусное блюдо. Его можно сделать в порционных кокотницах или общей форме.

Ингредиенты

200 граммов сырых пельменей;

200 граммов шампиньонов;

Луковица;

200 мл сметаны или сливок;

150 граммов сыра;

Масло, специи.

Приготовление

1. Обжариваем на сковороде пельмени, сначала под крышкой, затем зажариваем до корочки. Можно не доводить до полной готовности.

2. Шинкуем грибочки и лук, обжариваем вместе на другой сковороде, в конце добавляем специи и выкладываем сметану, тушим минутку и выключаем.

3. Выкладываем в смазанные кокотницы жареные пельмени, перекладываем между собой обжаренными грибами со сметаной.

4. Засыпаем сверху тертым сыром, затем отправляем кокотницы запекаться в духовку на 10-15 минут.

Рецепт 6: Китайские жареные пельмени с капустой

Традиционное китайское блюдо, которое готовится исключительно на сковороде. Для жареных пельменей китайцы изготавливают маленькие изогнутые изделия, которые экономят пространство и достаточно компактно располагаются. В начинку идет китайская капуста, но можно положить и белокочанную, только сочную.

Ингредиенты

Для фарша:

300 граммов свинины;

300 граммов капусты;

Луковица;

2 ложки крахмала.

Для теста:

20 мл масла;

250 мл жидкости (вода и сок капусты).

Масло для жарки готовых пельменей.

Приготовление

1. Рубим мелко капусту и перетираем с солью. Отставляем в сторону для отделения сока.

2. Перекручиваем мясо и очищенную луковицу. Капусту отжимаем от сока и добавляем в фарш, всыпаем крахмал, перемешиваем. По вкусу добавляем еще соли, молотый перчик и любые специи. Накрываем и убираем в холодильник.

3. Процеживаем капустный сок через ситечко, добавляем воду до 250 мл, еще немного соли, яйцо, масло и замешиваем крутое тесто. Можно приготовить заварным способом, доведя жидкость до кипения и затем смешав с мукой. В таком случае яйцо можно не класть. Даем тесту отлежаться полчаса.

4. Формируем пельмени в виде небольших пирожков, но можно и любым другим, боле привычным способом.

5. Наливаем в сковороду масло, раскладываем слепленные изделия и поджариваем 2-3 минутки донышко, затем вливаем кипящей воды столько, чтобы она до половины доходила до пельменей.

6. Готовим под крышкой до полного выпаривания жидкости, еще немного поджариваем донышко. Подаются китайские жареные пельмени с уксусом, соевым соусом, хотя с нашей обычной сметаной также получается бесподобно.

Рецепт 7: Жареные пельмени с сыром в микроволновой печи

Отличный рецепт жареных пельменей для микроволновки, который особенно выручит на работе или при отсутствии обычной плиты, духовки. Из посуды лучше использовать специальную емкость для микроволновой печи.

Ингредиенты

300-400 граммов сырых пельменей;

50 граммов масла;

100 граммов сыра;

Приготовление

1. Раскладываем пельмени в один слой, добавляем около 150 мл воды, можно посолить. Прикрываем специальной крышкой для микроволновой печки с отверстием и ставим на 8 минут при 800 Вт.

2. Вынимаем пельмешки, сливаем оставшуюся жидкость, добавляем порезанное кусочками масло и снова ставим в печь на гриль, держим минут 10.

3. Вынимаем пельмешки, засыпаем сыром и запекаем еще 5 минут.

Рецепт 8: Жареные пельмени с сыром и петрушкой в казанке

Потрясающий рецепт жареных пельменей, позволяющий за 20 минут приготовить восхитительное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака, обеда или ужина. Выручит, если захочется приготовить что-то необычное, а духовки нет. Быстро, просто, вкусно!

Ингредиенты

0,5 кг пельменей;

Немного масла;

Пучок петрушки;

2 ложки сметаны;

0,15 кг сыра;

Приготовление

1. Кладем в казан немного масла, кидаем замороженные пельмени, перемешиваем. Жарим под крышкой 3 минутки.

2. Открываем, перемешиваем, поджариваем со всех сторон до золотистого цвета.

3. Добавляем сметану, специи и перемешиваем.

4. Трем сыр, рубим зелень петрушки и все вместе отправляем в казан.

5. Хорошенечко перемешиваем, накрываем крышкой, убавляем огонь до минимума и томим 2-3 минутки.

6. Жареные пельмени в плавленом сыре готовы! Любители чесночка могут добавить несколько рубленых зубчиков вместе с тертым сыром.

Рецепт 9: Жареные пельмени на мангале

Оказывается, на мангале можно готовить не только шашлык. Пельмени получаются ничуть не хуже. Ароматные, с хрустящей корочкой и невероятно сочной начинкой. Используются замороженные изделия.

Ингредиенты

1 кг пельменей;

0,1 кг кетчупа;

2 ложки горчицы.

Приготовление

1. Высыпаем замороженные пельмени в чашку, добавляем кетчуп, майонез и горчицу, все тщательно перемешиваем. Даем постоять минут 15-20 в тепле, чтобы изделия слегка подтаяли.

2. Выкладываем пельмени на решетку и отправляем на мангал с подготовленными заранее углями.

3. По мере поджаривания пельмени переворачиваем на другую сторону. Как только они зарумянятся, можно снимать. Обычно весь процесс занимает не более 20 минут.

Рецепт 10: Жареные пельмени с помидорами

Еще один быстрый рецепт жареных пельменей. Готовится со свежими помидорами. Блюдо выручит, если после ужина осталось немного отварных пельменей. Количество продуктов на одну порцию.

Ингредиенты

Пельмени 10 штук;

1 помидор;

Немного масла;

30 граммов сыра.

Приготовление

1. Кладем в сковороду кусочек масла и обжариваем пельмени.

2. Режем помидор пополам и шинкуем тонкими полукольцами. Отправляем в сковороду и жарим вместе с пельменями 2 минутки, солим.

3. Сыр трем и посыпаем сверху блюдо, сверху накрываем сковороду крышкой и сразу выключаем огонь. Даем постоять 5 минут.

4. Перекладываем в тарелку, посыпаем рубленой зеленью.

Для жарки пельменей лучше использовать смесь растительного и сливочного масел. Так они приобретут красивую, зажаренную корочку, но при этом на сковороде не будет столько нагара, как от жарки на чистом сливочном масле.

Чтобы жареные пельмени не были очень жирными, их нужно класть только в раскаленное масло.

Если перед жаркой нужно разморозить пельмени, то их раскладывают по одному на деревянную доску. Посыпать ее мукой не нужно, иначе крупицы будут нагорать, и блюдо приобретет горелый аромат и некрасивый вид.

Замораживать можно не только свежие пельмени, но и отварные. Поэтому, если остался ужин, поместите его в пакет или контейнер, отправьте в морозилку. И у вас всегда под рукой будет основа для жарки или запекания в духовке.

На свой день рождения сын попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука — 250 гр.
  • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
  • Молоко — 280 мл.
  • Винный уксус — 1 ст. л.

«Раз, два, три!» — и готово

Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль (1 ч. ложку), сахарный песок (300 гр.)

Помните, что перед просеиванием нужно активно перемешать все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.

Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное — слегка подтопите его в микроволновой печи.

Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.

Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.

Главная задача следующего этапа — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент — винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

Снимаем дно.

Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.

Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.

Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы.

Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста (они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.

После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь (а минимальное время настаивания — 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить. Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают , но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

Вконтакте

Торт 3 шоколада от энди шефа. Шоколадный торт от энди шефа на раз, два, три.

28 января 2017 280

Шоколадный торт на раз, два, три приготовить очень просто, но, несмотря на это, получается он очень вкусным. Таким лакомством можно удивить гостей.

Еще одним достоинством этого торта можно назвать то, что ингредиенты необходимы только самые простые. Их можно найти практически в каждом доме. Рассмотрим подробнее приготовление этого чуда.

Рецепт от Энди шефа

Для воплощения в реальность данного рецепта потребуется:

  • мука высшего сорта – 250 грамм;
  • сода – полторы чайных ложки;
  • чайная ложка соли;
  • сахарный либо сахарный песок – 300 грамм;
  • какао – 55 грамм;
  • два свежих куриных яйца;
  • сливочное масло, предварительно размягченное – 60 грамм;
  • масло оливковое – 60 грамм;
  • ванильный экстракт – две чайных ложки;
  • свежее молоко – 280 мл;
  • винный (яблочный, грушевый) уксус 6%-ный – одна столовая ложка.

Время приготовления – 20 минут.

Калорийность – 311,3 ккал.

Поэтапный процесс приготовления шоколадного торта на раз, два, три:

Шоколадный торт с кремом на раз, два, три

Для приготовления шоколадного торта с кремом используется такое же тесто, как и в первом рецепте. Процесс приготовления также остается неизменным. Только для данного случая необходимо всю смесь разделить на две части и выпекать по отдельности. В конечном итоге должно получиться два коржа, высотой примерно в пять сантиметров.

Теперь осталось подготовить крем. Для такого вкусного торта подходящей будет прослойка под названием «Пломбир». Для приготовления такого крема потребуется следующий перечень составляющих:

  • самая жирная сметана — ½ кг;
  • цедра лимона в небольшом количестве;
  • два куриных свежих яйца;
  • мука высшего сорта – три столовых ложки;
  • сахар или сахарный песок – 180 грамм;
  • ванильный сахар – 2 грамма;
  • сливочное масло комнатной температуры – 250 грамм;

Время приготовления – 50 минут.

Калорийность – 353 ккал.

Приготовление:

  1. Смешать в общей емкости сметану, сахар, ванильный сахар, цедру лимона, муку и яйца. Тщательно перемешать;
  2. Поместить на водяную баню и варить до того момента, пока масса не загустеет. В это время необходимо постоянно помешивать крем;
  3. Снять с бани и оставить до остывания;
  4. Масло взбить миксером и во время этого процесса добавлять к нему охлажденный крем тонкой струйкой;
  5. Крем готов.

Теперь необходимо завершить приготовление торта. Каждый из полученных коржей необходимо осторожно разделить на две части. В итоге получится четыре коржа. Каждый из них необходимо обильно смазать полученным кремом, постепенно накладывая друг на друга. Получается очень вкусный и большой торт.

  1. Этот торт сразу после выпекания необходимо плотно заворачивать пищевой пленкой и оставлять на несколько часов. Так он получится более влажным и вкусным.
  2. При выпекании коржей в духовке нельзя открывать дверцу первые сорок минут, поскольку подошедшее тесто может быстро осесть.
  3. Для данного торта можно использовать различные крема.

Вкус шоколадного торта на раз, два, три получается ярким и насыщенным. Готовится это лакомство очень просто, но его можно готовить даже к праздничному столу. Таким сладким блюдом можно всегда удивить и гостей, и близких.

Если сейчас читаете этот рецепт, считайте вам очень крупно повезло. Такого простого рецепта вы, наверное, ещё не встречали. Это при том, что все, кто пробовали этот мой торт, закатывали глаза и говорили — «Боже, как вкусно, но я никогда такой не сделаю самостоятельно».

Это один из моих любимых моментов, когда сделал блюдо из простейших ингредиентов за 20 минут, а всем, кто пробует, кажется, будто это самый тайный рецепт лучших шефов мира, который разглашается раз в столетие трём счастливчикам в лунную ночь.

Ну и самое главное — коржи по этому рецепту получаются неприлично вкусными, здесь и насыщенный шоколадный вкус (причем именно шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку сложилось так, что за три дня я готовил трижды этот торт, у меня было время оценить всего его сильные стороны. Так вот, когда корж готов и остыл — просто заверните его в пищевую плёнку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, упругий и влажный корж, какой вы только видели. Я просто отрезал от него куски и ел как самостоятельный десерт, вообще не нужна никакая пропитка или кремы. И в таком виде он может пролежать 3-4 дня, становясь всё лучше.

Состав продуктов вообще удивляет, там нет ничего, что не хранилось бы у вас ежедневно в холодильнике или шкафу. А к процессу замешивания теста вообще нет никаких требований — все ингредиенты побросали в одну чашу, взбили минуты три и готово. Неудивительно, что я повторил три раза этот торт, и жалею только, что не сделал это ещё пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из данного количества ингредиентов можно получить 1 толстенный корж на 20 см (высота будет около 4-5 см) или два таких же по 16. Тесто в буквальном смысле удваивается в объеме!


Как я уже говорил, никаких техник здесь нет, единственное условие — уксус добавляем в самом конце. Поехали. Соедините муку, соду, соль, сахар и какао.

Перемешайте венчиком, слегка, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьёзные повара, а рецепт требует навыков;)

Следом отправляем два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт (пару чайных ложек, если нет экстракта, не заменяйте ни чем, просто пропустите ), молоко и винный уксус. Можете взять яблочный, грушевый, другие варианты, НО не бальзамический, главное не супер сильный (берите до 6%).



Теперь всё, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.



Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНО! Тесто удвоится в объеме, поэтому не вздумайте наливать тесто больше, чем до половины формы. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент, просто так не нужно долго мучаться с выниманием коржа.

Выпекайте при 175 градусах примерно 50-60 минут. Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент.

Вы можете поверить, что в форму я налил теста всего на 2 сантиметра, а на выходе получился корж больше 4 см?! И ещё раз, остывшие коржи непременно подержите в герметичном контейнере (или плёнке) хотя бы пару часов. Если в начале вам может показаться, что снаружи коржи суховаты, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до момента сборки торта, используйте любой крем, я сверху просто полил . О том, как правильно выпекать коржи, собирать торт и работать с кремом, можно .


По количеству теста на коржи (2-4 коржа от 1,5 до 2,5 см):

диаметр формы (см) 16-18 20-22 24+
порций теста 1 2 3

На свой день рождения сын попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубничкой наверху». Пришлось исполнять желания именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют «шоколадный торт на раз, два, три!». Преимущество этого бисквита в том, что набор необходимых продуктов для его приготовления есть практически всегда в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть. Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость сгодится не только для повседневного чаепития, но и может стать гвоздем праздничного стола.

Этот рецепт я нашла на странице Инстаграм Андрея Рудькова @darkzip. Обязательно загляните к нему в гости и не разочаруетесь: кладезь проверенных удачных рецептов!


Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Пшеничная мука — 250 гр.
  • Пищевая сода — 1,5 ч. л.
  • Соль — 1 ч. ложка
  • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт.
  • Масло сливочное — 60 гр.
  • Масло растительное (лучше кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч. ложки
  • Молоко — 280 мл.
  • Винный уксус — 1 ст. л.

«Раз, два, три!» — и готово

Духовой шкаф поставьте разогреваться на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о нагреве духового шкафа заблаговременно.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 гр.),муку (250 гр.), пищевую соду (1,5 ч. ложки), соль (1 ч. ложку), сахарный песок (300 гр.)

Помните, что перед просеиванием нужно активно перемешать все сухие составляющие венчиком или лопаткой. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы обеспечить хороший подъем шоколадного бисквита в духовке.


Сливочное масло (60 гр.) добавляем в следующем этапе. Оно должно иметь комнатную температуру, если масло холодное — слегка подтопите его в микроволновой печи.


Разбиваем два яйца в эту же миску, где находятся остальные ингредиенты. Наливаем растительное масло (60 гр.) и экстракт ванили — 2 ч. ложки. Если нет экстракта, можно использовать семена из свежего стручка, либо, за неимением последнего — ничего не добавлять.


Теплое молоко (280 мл.) выливаем в тесто для бисквита. Если молоко будет горячим, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте его температуру перед добавлением в тесто.


Главная задача следующего этапа — все хорошенько перемешать до исчезновения комочков. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как, начнет вырабатываться клейковина и бисквит будет клеклым и слишком плотным, когда испечется. Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная структура выпечки — не так ли?

В самом конце приготовления добавим секретный ингредиент — винный (или яблочный) уксус. Удивительно смотреть, как шоколадное тесто заполнится маленькими пузырьками — такой процесс запускает уксус (1 ст. ложка). Не переживайте, в готовом торте он чувствоваться не будет, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6 % уксус, но его вкус не должен быть очень насыщенным (например, бальзамический добавлять не стоит.


Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому будем использовать для выпечки бисквитов формы маленького диаметра. Моя разъемная форма имеет величину 18 см. в диаметре, я буду использовать две одинаковых формы. Перед тем, как выливать тесто, позаботьтесь о том, чтобы бисквиты хорошо вынимались. Для этого застелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть дно формы, не прибегая к вырезанию кружков бумаги.

Снимаем дно.


Кладем форму на дно, которое покрыто листом пергамента.


Защелкиваем крепление формы: таким образом защипывается бумага между дном и боковинками.


Лишнюю бумагу отрываем. Форма для выпечки бисквита готова! Теперь можно не переживать о том, что бисквит прилипнет, а также подстраховаться на случай протечки теста в щели между дном и боками формы.

Я советую все эти действия сделать перед началом замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда же его, наконец, отправят в духовой шкаф. Если у вас только одна подходящая форма, значит, выпекайте коржи по одному, но уксус и пищевую соду не добавляйте сразу в общий объем теста (они не должны вступить в реакцию, находясь вне духовки). Эти ингредиенты лучше добавить перед самым выпеканием, либо все составляющие разделить на три части и замешивать для каждого коржа отдельное тесто.


Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимется, может дать трещину по центру, не переживайте на этот счет, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещинки по центру — это беда большинства выпечки, в тесто для которых добавлялась пищевая сода.Заменить соду разрыхлителем в данном случае нельзя, так как, в составе есть большое количество кислотных ингредиентов, для погашения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Готовность выпечки проверяйте деревянной палочкой (она должна из центра бисквита выходить полностью сухой). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румяности, поэтому через 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.


Готовые коржи нужно вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит с легкостью покинул форму, проведите вдоль стенок обычным столовым ножом, отделяя мякиш от стенок.


После полного остывания бисквита можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не пренебрегайте советом Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему коржу, делая его сочным и ароматным. Идеально, если получится оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь (а минимальное время настаивания — 6 часов).


Остывшие коржи удобно резать, так как, они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить. Из данного объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно 4 см. каждый), после разделения бисквитов — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.


Можно сразу собрать шоколадный торт, используя любой крем, который нравится вам и вашей семье. Или пустить в ход лишь два коржа, а остальную часть заготовок заморозить для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в морозильную камеру оберните выпечку пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

В этот раз я использовала крем из взбитых сливок с сахарной пудрой. Получилось вкусное сочетание! Коржи по сочности напоминают , но структура его еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «на раз, два, три», но и поедается так же быстро!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь своими впечатлениями о рецепте. Мне будет приятно посмотреть на результаты ваших стараний (фото тортиков прикрепляйте к комментариям) или выкладывайте их в наши группы в соцсетях. Если есть какие-то вопросы к рецепту, не стесняйтесь задавать их, я рада общению!

Вконтакте

Для приготовления шоколадного торта «На раз, два, три» нам понадобится:

300 г сахара;

280 г молока;

250 г муки;

60 г растительного масла;

60 г сливочного масла;

55 г какао;

1 ст. л. уксуса 9%;

1 ч. л. (без горки) соли;

1,5 ч. л. соды;

10 г ванильного сахара.


В самом конце, когда наша духовка нагрета до 180 градусов, добавляем в тесто уксус и быстро перемешиваем. Выливаем сразу тесто в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку. Если форма будет большего или меньшего размера, чем у меня, то торт соответственно будет ниже или выше, тогда время выпекания в духовке нужно увеличить или уменьшить. У меня торт выпекался 40 минут. Не забывайте, что торт может «вырасти» в два или даже в три раза.


Готовый бисквит достаем и остужаем. Далее подаём к столу или проявляем фантазию и пропитываем, смазываем кремом, прослаиваем фруктами и так далее. Шоколадный торт «На раз, два, три» получается необыкновенно вкусным. Обязательно попробуйте!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • 280 г муки в/с;
  • 1 ч. ложка (с верхом) хлебной соды;
  • 1 ч. ложка (без верха) соли;
  • 60 г натурального порошка какао;
  • 320 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 70 г сливочного масла 82%;
  • 70 мл растительного масла;
  • 1,5 ч. ложки ванильного экстракта;
  • 300 мл молока;
  • 2 ч. ложки яблочного или винного уксуса.

Раз, два, три… готово!

Удачный и быстрый рецепт шоколадного торта в домашних условиях, это всегда находка, потому что времени на создание кулинарных шедевров у современных женщин все меньше и меньше. Но как сделать шоколадный торт не хуже чем в магазине, потратить при этом совсем немного времени и не разориться на массу дорогих ингредиентов?

Правильно, нужно всего лишь:

Раз — собрать самый элементарный набор продуктов, который есть на каждой кухне;

Два — все смешать и выпечь;

Три — сделать любой крем, который всегда у вас хорошо получается. А можно и не делать ничего, а просто открыть баночку вареной сгущенки и вкусный шоколадный торт готов!

Шоколадный торт «на раз два три» не просто так находится на пике популярности уже не один год. Влажный, буквально дышащий бисквит этого самого вкусного шоколадного торта, с нежной пропиткой, и едва уловимой ноткой сладкой ванили, не подойдет считающим калории по одной причине — когда начинаешь есть этот, казалось бы, простой шоколадный торт, остановиться на одном кусочке просто невозможно!

Приготовление шоколадного торта пошагово

  1. Тесто для шоколадного торта «на раз, два, три» готовится очень быстро — поэтому, прежде чем приступать к смешиванию компонентов, включите духовку прогреваться. Сразу установите температуру на 1800 и приступайте к подготовке продуктов;
  2. Соедините в одной емкости все сыпучие элементы рецепта и очень тщательно венчиком подбейте сухую смесь;
  3. Масло желательно достать из холодильника заранее, чтобы оно размягчилось, но если не успели этого сделать, то распустите его в микроволновке или на водяной бане, но ни в коем случае не доведите до кипения. Затем его нужно остудить (до комнатной температуры) и вмешать в сухие ингредиенты;
  4. Туда же добавляем яйца, экстракт и подсолнечное масло. Молоко, прежде чем влить его в формирующееся тесто, нужно слегка подогреть — самое большее, до 270, иначе яйца «сварятся»;
  5. Данный простой рецепт шоколадного торта не предусматривает взбивание миксером или вручную, от этого получится обратный эффект, и та кремообразная масса, которая сформируется у нас в итоге, совсем не пропечется. Поэтому вооружаемся вилкой или деревянной пекарской ложкой и хорошо, загребая тесто от дна, все перемешиваем;
  6. Когда в массе не останется неразмешанных комочков, аккуратно (с ложечки, а не прямо из бутылки «на глазок»), добавляем уксус и еще около минуты продолжаем все так же, в неторопливом темпе, размешивать тесто. В принципе, если никакого из названных видов уксуса дома не окажется, можно использовать любой другой, кроме сильно ароматизированных.

Какой бы тип формы вы не предпочли для выпечки шоколадного торта в домашних условиях, диаметр ее не должен превышать 21 см или быть меньше 17 см (исходя из наших пропорций). Для последующей удобной выемки коржей воспользуйтесь тем методом, который вам привычней — смазыванием формы маслом, или выстиланием ее пергаментом.


Исходных, приведенных выше ингредиентов хватает на два полноценных высоких бисквита, поэтому, хорошо, если одинаковых формочек будет две. Однако, если это не так, процесс несколько растянется на две закладки в духовку. Очень важно! Если планируется разделение теста на несколько закладок, уксус вливаем не в весь объем массы, а сначала в массу, приготовленную для первоочередного выпекания, затем — в тесто для второго.

Заполняем форму шоколадной смесью и устанавливаем в духовку приблизительно на 45-50 минут. В зависимости от вида духового шкафа, времени может понадобиться меньше, но, во избежание опадания теста, открывать дверцу для проверки готовности бисквита можно не ранее, чем через 35 минут.

После того, как корж приготовится, вытряхнуть его из формы желательно сразу, не дожидаясь, пока он остынет. Не переживайте, если при выемке, бисквит треснет — после сборки торта подобный дефект совершенно не заметен.


Конечно, если вы очень торопитесь порадовать близких шоколадным тортом «на раз, два, три», рецепт не возбраняет сразу после остывания коржей разрезать их вдоль нитью и начать промазывать кремом.

Но для идеального результата, который действительно удивляет, оба приготовленных бисквита следует полностью остудить, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник (на нижнюю полку) на 5-6 часов. Такие, охлажденные бисквиты, кстати и разрезать будет гораздо проще — структура их «устоится», станет более влажной и пластичной;


Крем для шоколадного торта «на раз, два, три» можно придумать любой, или купить готовый. Многих выручает густое сгущенное молоко, до устойчивой пены взбитое с хорошим, жирным сливочным маслом — при таком креме даже отдельной пропитки не требуется, настолько торт получается сочным.


В прослойке отлично звучат любые фрукты, а самым лучшем украшением для шоколадного торта «раз, два, три», приготовленного в духовке, это темная шоколадная глазурь по любимой рецептуре.

Приятного аппетита!

Поделись статьей:

Похожие статьи

Шоколадный торт от Энди шефа

Привет дорогие мои читатели! Я — любитель шоколада страшный и ужасный! А шоколадные торты просто обожаю. Кушаю их, конечно, не часто. Но иногда так хочется скушать крошечный лакомый кусочек самого шоколадного из шоколадных торта. Вот ловите рецепт — шоколадный торт от Энди шефа на раз, два, три!

Шоколадный торт от Энди шефа на раз, два, три 

Ингредиенты для форма 18-20 са в диаметре

  • 250 г муки.
  • 1.5 чайной ложки соды.
  • 1 чайная ложка соли.
  • 55 г какао.
  • 300 г сахара.
  • 2 яйца.
  • 60 г сливочного сачла.
  • 60 г оливкового масла.
  • 280 мл молока.
  • 2 чайные ложки ванильного эестракта.
  • 1 столовая ложка винного уксуса.

Как приготовить

  1. Соедините муку, соду, соль, сахар и какао. Перемешать все это добро слегка венчиком.
  2. Добавить два яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт, молоко и винный (или яблочный) уксус.
  3. Хорошенько перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
  4. Форму смазываем маслом. На дно я всегда кладу пергамент.
  5. Выпекайте при 175-180°С примерно 50-60 минут(у меня ушло 70 минут). Поначалу корж будет активно расти, затем успокоится. Сверху может появиться бугорок, и даже, возможно, треснет — не пугайтесь, это хорошо, мы получаем пористую структуру.
  6. Как обычно, проверяем готовность деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой. То есть минут через 40 начинаем проверять каждые 5 минут.
  7. Готовый корж почти сразу будет выходить из формы. Аккуратно переложите его на решетку вверх ногами. И снимите пергамент. Готовим глазурь.

Готовим глазурь

  • 120 г горького шоколада.
  • 150 мл сливок.

Сливки довести до кипения и растопить в них шоколад. Глазурь чуть остудить и влить на ещё чуть тёплый торт! Украсить по желанию. Спасибо автору за рецепт!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Шоколадный торт на раз два три, шоколадный торт Энди

9 августа 2017      Выпечка, десерты

Модный повар Эндишеф представил этот десерт как торт, хотя технически он считается больше пирогом. Но как бы там ни было, нежный вкус, влажный бисквит и насыщенный аромат завоевывают своих сторонников вне зависимости от технических недоразумений.

Ингрeдиенты: 1. Мука — 235 гр.
2. Сахар — 300 гр.
3. Молоко — 260 мл.
4. Какао — 65 гр.
5. Сливочное масло — 60 гр.
6. Оливковое масло — 60 гр.
7. Яйца — 2 шт.
8. Ванильный экстракт — 2 ч.л.
9. Винный уксус — 1 ст.л.
10. Сода — 7 гр.
11. Соль — 1 ч.л.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8-10

Как приготовить шоколадный торт на 1,2,3, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. В емкости смешиваем сухие ингредиенты: какао, сахар, муку, соль и соду.

Муку и какао при необходимости можно просеять чтобы тесто получилось однородным и без комочков.

Шаг 2. Выбирайте натуральное темное какао и тогда ваш десерт получится шоколадным без привкуса какао-порошка.  Так, брауни получился таким темным именно благодаря качественному какао.

Шаг 3. К сухим ингредиентам добавьте яйца, размягченное сливочное масло, оливковое масло, ванильный экстракт, молоко и винный уксус.

Тщательно размешайте все миксером, но не взбивайте слишком долго.

Шаг 4. Форму, в которой будете запекать шоколадный торт, смажьте сливочным маслом и выстелите пергаментом.

Шаг 5. Залейте тесто в форму максимум на 2/3, так как оно очень сильно поднимается.

У меня форма 18 см в диаметре и готовый корж получился почти 8 см высотой.

Шаг 6. Запекайте шоколадный торт в предварительно разогретой до 175 градусов духовке 60-70 минут. Готовность проверяйте по сухой шпажке.

Если у вашей духовки можно отключить режим конвекции, сделайте это. Тогда коржи не будут сильно подниматься в серединке и лопаться, а станут пропекаться равномерно и аккуратно.

Шаг 7. Готовый шоколадный торт оберните в пленку и дайте ему постоять в холодильнике хотя бы 2 часа. За это время он напитается влагой, станет более упругим и податливым.

Шоколадный торт можно есть в качестве пирожного, просто покрыв его шоколадным ганашем или разрезать на коржи и пропитать его крем-чизом, кремом Рафаэлло или любым кремом по вкусу.

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Проголосуйте:
[Всего голосов: 12    Средний: 3.8/5] Поделитесь рецептом с друзьями:

Можно ли торт 3 шоколада сделать. Торт Три шоколада: пошаговый рецепт с фото

Шоколадный бисквит:

********************************

1) Предварительно обжаренный фундук высыпаем в блендер и измельчаем в крошку среднего размера.

2) В муку добавляем разрыхлитель и ванильный сахар с натуральной ванилью. Хорошо смешиваем вилкой.

3) В сотейник кладём тёмный шоколад и сливочное масло, постоянно помешивая растапливаем на малом огне.

4) Яйца разделяем на желтки и белки. В миску выливаем желтки, добавляем сахар и взбиваем миксером до пышности, примерно 5 минут.

5) К желткам добавляем тонкой струйкой растопленный шоколад. Перемешиваем венчиком в однородную массу.

6) В яично-шоколадную массу добавляем измельченный фундук, перемешиваем.

9) Затем постепенно добавляем муку и перемешиваем до однородного состояния.

10) В отдельную ёмкость выливаем яичные белки комнатной температуры.

11) К белкам добавляем соль, взбиваем венчиком в светлую, пышную и устойчивую пену.

12) В шоколадное тесто частями выкладываем взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой.

13) На рабочую поверхность кладём фольгу, поверх чуть меньше по размеру лист пергамента, ставим кулинарную форму, фольгу фиксируем на форме.

14) На твёрдую огнеупорную поверхность кладём силиконовый коврик, поверх форму.

15) Выкладываем шоколадное тесто.

16) Равномерно распределяем кулинарной лопаткой.

17) Выпекаем бисквит в духовке разогретой до 160 градусов 25-30 минут.

18) Готовый корж достаём из духовки и даём время немного остыть, примерно 5-10 минут.

19) Затем аккуратно проводим ножом по стенкам формы и извлекаем бисквит. Оставляем остывать не снимая бумагу для выпечки.

Пока бисквит остывает, самое время приготовить мусс из белого шоколада.

Мусс из белого шоколада:

***********************************

1) Листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания.

2) На водяной бане растапливаем белый шоколад, сливочное масло и молоко.

3) Желатин отжимаем и добавляем в горячий растопленный белый шоколад.

4) Венчиком перемешиваем до полного растворения желатина. Оставляем остывать примерно на 10 минут.

5) А тем временем охлажденные сливки сбиваем до устойчивых пиков.

7) После чего на ровную и твёрдую поверхность ставим силиконовую форму.

8) Заливаем в форму мусс из белого шоколада, примерно на 1/3.

9) Убираем в морозильную камеру примерно на 10-15 минут, чтобы первый слой схватился.

А тем временем займемся приготовлением мусса из молочного шоколада.

Мусс из молочного шоколада:

***************************************

1) Традиционно листовой желатин замачиваем в холодной воде до набухания, примерно на 10 минут.

3) На водяной бане растапливаем молочный шоколад, сливочное масло и молоко.

4) Желатин отжимаем и добавляем в горячий растопленный молочный шоколад. Перемешиваем до полного растворения желатина.

5) В отдельной емкости взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.

6) В остывшую шоколадную смесь вводим частями взбитые сливки и аккуратно перемешиваем до однородности.

7) Достаём форму из морозильной камеры.

8) На застывший слой мусса из белого шоколада заливаем слой мусса из молочного шоколада.

9) Главное не торопитесь, а дождитесь поочередного застывания слоев. Тогда слои будут ровными и красивыми.

10) И снова, чтобы второй слой схватился убираем форму в морозильную камеру примерно на 10-15 минут.

А тем временем займемся приготовлением мусса из тёмного шоколада.

Мусс из тёмного шоколада:

************************************

1) Желатин замачиваем в холодной воде.

2) На водяной бане растапливаем тёмный шоколад, сливочное масло и молоко.

3) Желатин отжимаем и добавляем в растопленный темный шоколад.

4) Перемешиваем до полного растворения желатина.

5) Взбиваем охлажденные сливки до устойчивых пиков.

6) В остывшую шоколадную смесь вводим частями взбитые сливки и аккуратно перемешиваем до однородности.

7) Берем остывший бисквит и специальными высечками вырезаем кружки, подбираем таким образом, чтобы размер кружка шоколадного бисквита получился чуть меньше формы.

8) Достаём форму из морозильной камеры.

9) Сверху наливаем мусс из тёмного шоколада оставляя немного места от края ячеек.

10) Укладываем бисквит в центр, немного вдавливая его в мусс.

11) Убираем в морозильную камеру минимум на 3-4 часа.

По истечении этого времени приступаем к декорированию пирожных. Декором может быть велюр или зеркальная глазурь. В этот раз я буду покрывать пирожные велюром.

Шоколадный велюр:

*****************************

1) По отдельности растапливаем белый шоколад и масло какао на водяной бане.

2) В какао-масло добавляем жирорастворимый краситель, всё тщательно перемешиваем.

3) Затем смешиваем с растопленным белым шоколадом

4) Рабочая температура велюра 35 градусов.

5) Очень важно подготовить рабочее место. Необходимо учитывать, что при распылении велюра образуется плотный туман из масла, который далеко разлетается. Поэтому для защиты можно использовать картонную коробку.

6) Достаём пирожные из морозильной камеры непосредственно перед покрытием. Они должны быть полностью замороженными.

7) Извлекаем из формы и ставим на устойчивую высокую подставку, диаметром меньше пирожного.

8) Наносим велюр с расстояния не менее 15-20 см.

9) Готовые пирожные убираем в холодильник на пару часов, чтобы они мягко оттаяли.

Более подробную информацию по приготовлению Муссового пирожного «Три шоколада», смотрите в видео-рецепте чуть ниже!

Уважаемые читатели, сегодня поговорим с вами о невероятном угощении, которое пришло к нам из Франции. Многие из вас наверняка уже пробовали мусс в различных его вариантах.

Такое блюдо существует уже более 100 лет, и за это время прошло много модернизаций. В состав его первого рецепта входил взбитый шоколад с яичными белками. В процессе, к нему начали добавлять различные ингредиенты, менять состав и на данный момент мы знаем огромное количество вариантов приготовления такого безумно вкусного и воздушного десерта.

Давайте рассмотрим подробно весь процесс создания муссового торта из трех видов шоколада.

Торт-мусс «Три шоколада»

Кухонная техника и утварь: блендер, венчик, варочная плита, кастрюля, пищевая пленка, ацетатная пленка или гладкие канцелярские папки.

Ингредиенты

  • Для того, чтобы воспользоваться рецептом торта «Три шоколада» в домашних условиях, нужно заранее подготовить некоторые ингредиенты и подручные материалы.
  • Для его формирования будем использовать кондитерское кольцо диаметром 20 см и высотой 7 см. Разъемная форма заменит кольцо. Также нам необходима пищевая пленка, чтобы затянуть дно кольца, и ацетатная пленка для бортиков. Вместо нее можно использовать плотные файлы или гладкие канцелярские папки.
  • Рецепт бисквита можете использовать любой. Его количество тоже можете увеличить.
  • Желатин замочите заранее, чтобы он у вас был уже готов к началу процесса.
  • Сливки возьмите жирностью 33%, такие лучше взбиваются. Оставьте их на всю ночь в холодильнике, и пусть полежат 20 минут в морозилке перед использованием.

Пошаговый рецепт

Готовим коржи
Готовим мусс и собираем торт
  1. Пора приготовить мусс из белого шоколада. Замочить 8 г желатина в 48 г воды. Отправить на плиту 80 г молока. Его нужно довести до кипения, но не дать закипеть.

  2. Взбить яйцо с 50 г сахара. Не прекращая взбивать, влить к массе горячее молоко.

  3. Отправить жидкость на маленький огонь и варить до густоты, постоянно помешивая. Снять с огня и добавить разбухший желатин. Смешать до однородной массы. Растопить 80 г белого шоколада и добавить к яичной массе. Дать остыть.

  4. Взбить 200 г холодных жирных сливок до густой пышной пены.


    Во время взбивания постепенно увеличивать скорость миксера с минимальной до максимальной. Добавить сюда яично-шоколадную массу и смешать до однородности

  5. На разделочную доску поставить подготовленную форму для торта, дно которой покрыть пищевой пленкой, а бока внутри – ацетатной пленкой.

  6. Влить в нее готовый белый мусс и утрясти массу. Отправить в морозилку, чтобы он застыл.

  7. Таким же образом приготовить мусс из молочного шоколада. Вылить его на схватившийся мусс из белого шоколада и отправить в морозилку. Тем временем, приготовить мусс из черного шоколада и покрыть им молочный. Положить на него бисквитный корж и немного утопить. Отправить торт в морозилку на 6-8 часов (на ночь), если вы будете покрывать его зеркальной глазурью. Если нет, то нужно поставить в холодильник примерно на такое же время.

  8. Когда глазурь и место для глазировки будет готово, достать торт из морозилки и круговыми движениями залить шоколадом.

    Глазурь должна иметь температуру 28-30 градусов. Чем ниже градус, тем толще сможем получить покрытие. Перегретая глазурь просто стечет с торта и зеркального покрытия не получится.

  9. Перед тем, как украсить торт «Три шоколада», нужно переложить его на плоское блюдо с помощью двух лопаток, нанести кондитерскую присыпку и отправить в холодильник на 3 часа, чтобы он растаял естественным образом.

Видеорецепт

Давайте просмотрим видео со всеми подробностями рецепта торта «Три шоколада». Вы сможете увидеть, как правильно смешивать ингредиенты, какой консистенции получается мусс и каким торт будет в результате формирования.

Варианты подачи

  • Этот десерт станет шикарным угощением на абсолютно любом мероприятии. Дети его просто обожают, а взрослые насладятся им, даже когда сладостями будет завален весь стол.
  • Разложите торт в порционные тарелки и подайте к чаю.
  • Подавайте его, достав из холодильника. Не стоит его держать в комнате лишнее время, иначе он растает.
  • Украшением для него послужит любая кондитерская присыпка, фрукты или ягоды.

А вот рецепт зеркальной глазури, которую можно использовать не только для муссового торта, но и любых других десертов. Она отлично хранится в холодильнике 1-2 недели, поэтому можете ее сделать побольше, если планируете часто радовать своим кулинарным мастерством окружающих. Она имеет массу преимуществ. В ее состав входят доступные продукты, и она придаст аппетитный вид любому десерту.

Зеркальная глазурь из какао

Время приготовления: 40 минут.
Количество порций: для одного торта.
Калорийность: 342 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: варочная плита, миска, погружной миксер.

Ингредиенты

Выбираем ингредиенты правильно

  • Какао возьмите самого высокого качества, потому что именно от него будет зависеть вкус нашей глазури.

Пошаговый рецепт

  1. Замочить 12 г желатина в 72 г холодной воды.

  2. В сотейник отправить 200 г сахара, 65 г воды и дать закипеть, регулярно помешивая.

  3. Просеять в сироп 65 г какао и кипятить еще 2-3 минуты, постоянно помешивая.

  4. Налить в чистый сотейник 130 г сливок и довести до кипения (не кипятить!). В горячие сливки всыпать разбухший желатин и тщательно перемешать до его полного растворения.

  5. В сироп с какао влить сливки, постоянно помешивая массу венчиком. Погружным блендером взбить массу. Опустить его на самое дно под углом 45 градусов и взбить на самой маленькой скорости. Активно двигать блендер не нужно.

  6. Накрыть глазурь пищевой пленкой, не контактируя с ней, и отправить на 6-8 часов в холодильник, а лучше оставить на всю ночь.

  7. Разогреть глазурь в микроволновке импульсами по 15 секунд, доставая и перемешивая ее.

  8. Перед использованием процедить через сито, чтобы избавиться от лишних пузырьков воздуха. Хранить глазурь можно в холодильнике.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, посмотрите короткое видео, в котором подробно раскрыт весь процесс создания глазури.

Уважаемые кулинары, надеюсь, сегодня я смогла стать вам полезной и вы выбрали для себя несколько рецептов, которыми будете радовать своих родных и близких. Если у вас есть какие-либо примечания или дополнения, пишите, я всегда буду рада услышать ваше мнение. А теперь хочу пожелать вам приятного аппетита и успехов в создании вкусных десертов!

С уверенностью могу сказать, что это один из самых вкусных и гармоничных тортов, которые я пробовала за последнее время. И я специально его приготовила для вас ко Дню Всех Влюбленных!

Рецепт с официального сайта Valrhona . Я уже много лет работаю именно с этой маркой шоколада и до сих пор остаюсь ему верна. И хочу с вами немного поговорить в принципе, о качестве шоколада. Когда мы только начинаем изучать кондитерское мастерство, для нас в рецепте, по больше части, не столько важны % какао массы в плитке, плантации, на которых выросли какао-бобы… мы видим «горький шоколад», «молочный шоколад», «белый шоколад» и в нашей обычной среде, в ближайшем магазине просто пытаемся найти подходящую плитку с дай бог, если половиной натуральных ингредиентов, без сои и т.п. добавок. Но когда, шаг за шагом постигаем эту науку, начинаем пытаться понять… чем же отличается 64% из одной страны, от 66% из другой страны… И оказывается, что один сорт будет отдавать легкой кислинкой, потому что там было меньше солнца; а второй сорт может иметь богатый фруктовый букет, потому что рос в более благородной почве. И если использовать для какого-либо рецепта первый вид, то в сочетании с фруктово-ягодной составляющей может получиться очень кисло, а вот если добавить второй… это будет просто фейерверк вкуса.

В мире существуют, как и сомелье — специалисты по вину, так же и специалисты по шоколаду. В школе Вальрона, в том числе, учат и этому. Люди учатся различать до мельчайших оттенков различные сорта и описывать их, подбирать для них сочетаемые ингредиенты, в союзе которые только еще сильнее раскроют свои вкусовые качества.

О шоколаде можно говорить бесконечно и я с трудом себя останавливаю, чтобы не пуститься в длительное и увлекательное путешествие по этому сладкому миру. Поэтому, если кто хочет узнать больше и вариациях, оттенках, нюансах, то я , где вы все это можете дополнительно прочитать.

Я расскажу один пример, которым поделился на своем «Я приехал в другую страну к своему хорошему другу, он шеф-кондитер в ресторане очень хорошей гостиницы. И мой друг специально для меня сделал торт: шоколад-кокос-манго. Я попробовал, но кроме шоколада не почувствовали ничего. Уточнил у него, какой именно сорт он брал, после чего написал в Вальрону и объяснил им: «Есть торт, торт шоколадный, дополнительные вкусы манго и кокос. Нужно подобрать шоколад, который лучше всего объединил бы все это». Вальрона прислала 5 различных видов. Мы приготовили 5 одинаковых тортов, где менялся только % шоколада. Затем разрезали на маленькие кусочки и позвали фокус-группу, совершенно не заинтересованных людей — персонал, постояльцы гостиницы. И дали им всем одинаковый набор из 5 кусочков и листок, чтобы они записали под каждым номером свои ощущения. И потом, когда большинство голосов было отдано за один определенный сорт, мы и сами все попробовали. И оказалось верно, именно с этим шоколадом полностью чувствуется нежность манго и легкий шлейф кокоса, шоколад больше не «душит» эту комбинацию, а дополняет ее, как бы поднимая на волне». Представляете, как много может зависеть от марки, процента, страны в которой выросли какао бобы?

К чему я это веду? Это первый раз, когда я готовлю с такой тщательной подготовкой подошла к исполнению рецепта, не отступая ни на шаг. Я собрала все рекомендованные в рецепте виды шоколада. Кстати, что мне очень еще понравилось, в сносках к рецепту так же говорилось, какие еще сорта (а их число у компании давно перешло за полсотни) хорошо подойдут для того или иного вида крема и если будут изменения, то указаны и изменения в пропорциях в другим видам. Я опишу все комбинации и сам рецепт очень подробно, со всеми нюансами, чтобы у вас даже не осталось никаких вопросов.

Состав торта:

— «Экстра горький» 61% шоколадный бисквит (Extra Bitter 61% Chocolat Cake Sponge)

(Streusel)

— Ivoire 35% ванильный крем «Namelaka»

(Milk Chocolate Lightened Mousse)

— Легкий мусс с горьким шоколадом (Dark Chocolate Lightened Mousse)

— Шоколадная глазурь. В рецепте она не была дана, поэтому вы можете использовать любую темную глазурь с сайта, например хорошо подойдет глазурь с горьким шоколадом.

— Декор — три листика шоколада: горького, молочного и белого.

Количество ингредиентов в оригинальном рецепте было указано для 6 тортов диаметром 16 см. Я для вас пересчитала ингредиенты, чтобы получился 1 торт диаметром 18 см, высотой около 4,5 см.

Схема сборки десерта с сайта Вальроны , я ее только для вас перевела:

И н г р е д и е н т ы:

20 г сливочного масла 84%
20 г светлого коричневого сахара
20 г миндальной муки
щепотка фелр-десель (или морской соли)
20 г муки


60 г яиц
18 г инвертного сахара
30 г сахара
18 г миндальной муки
30 г муки
6 г какао пудры
2 г разрыхлителя
30 г сливок 33%
35 г сливочного масла 84%
16 г растопленного Extra bitter 61% couverture (Или вы можете использовать 14 г Guanaja 70%; 15 г Caraibe 66%; 15 г Ta?nori 64%)

52 г молока
1 стручок ванили
6 г глюкозы
2 г желатина
75 г Ivore 35% шоколада (или вы можете использовать 77 г Opalys 33%)
8 г какао масла
104 г сливок 33%-35%

50 г молока
100 г сливок 33%-35%
75 г Bitter lactee 39% couverture (или вы можете использовать 70 г Jivara lactee 40%; 72 г Orizaba lactee 39%; 70 г Guanaya lactee 41%)
1,5 г желатина


82 г молока
162 г сливок 33%-35%
1 г желатина
82 г Еxtra bitter 61% Couverture (или вы можете использовать 74 г Guanaja 70%; 78 г Cara?be 66%; 80 г Tainori 64%)

П р и г о т о в л е н и е:

Для этого рецепта я использовала , как более ароматную и нежную, с легким цветочным запахом. Но и обычная бурбонская так же подойдет. Ни в коем случае не используем ванилин!

Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Молоко и глюкозу соедините в сотейнике. Стручок ванили разрежьте вдоль напополам, достаньте все семена и добавьте все, вместе с самими стручками, в молоко. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и оставьте на 3-4 минуты.

Шоколад растопите вместе с какао-маслом.

В теплое молоко добавьте набухший желатин, перемешайте до его растворения. Затем все тоненькой струйкой вылейте в растопленный белый шоколад с какао-маслом. В самом конце добавьте жидкие холодные сливки и перемешайте. Накройте крем пищевой пленкой таким образом, чтобы она полностью прилегала к поверхности крема. Уберите в холодильник до застывания.

Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть. Растопите шоколад. Молоко доведите до кипения, снимите с огня, растопите в нем желатин и все тоненькой струйкой вылейте в растопленный молочный шоколад, перемешайте до однородности. Затем остудите до 45С-50С.

Взбейте сливки и аккуратно примешайте их к шоколадной массе.

Подготовьте кольцо или форму диаметром 18 см. Вылейте в нее весь мусс и уберите в морозилку до полного застывания.

Разогрейте духовку до 150С/160С.

Смешайте сухие ингредиенты. Добавьте порезанное на кусочки охлажденное сливочное масло. Перетрите руками или при помощи кухонного комбайна в крошку.

Распределите крошку по противню, застеленному пергаментной бумагой и запекайте в заранее разогретой духовку 10-15 минут. Штрейзель должен стать золотистым, но не коричневым.

Духовку не выключайте.

«Extra Bitter 61%» шоколадный бисквит:

Вместе просейте сухие ингредиенты.

Смешайте вместе яйца, сахар и инвертный сахар. Взбивайте на средней скорости миксера 10-12 минут, пока масса не станет почти белой и не увеличится в размере в несколько раз.

Шоколад и сливочное масло растопите.

Добавьте в яичную смесь шоколадную вместе со сливками. В конце примешайте сухие ингредиенты.

Выложите бисквит в форму диаметром 18 см. Сверху присыпьте штрейзелем и выпекайте в разогретой до 160С духовке с конвекцией 20 минут. Готовому бисквиту дайте остыть.

Ivoire 35% Vanilla Namelaka, монтаж:

Соберите крем с белым шоколадом в кондитерский мешок с насадкой №9 (9мм) и отсадите на остывший бисквит, поверх штрейзеля так, как будто бы вы отсаживали профитроли двух разных форм — побольше и поменьше.

Уберите в морозилку до полного застывания. Т.к. торт будет собираться «наоброт», если вы плохо заморозите ванильные шарики, то при вдавливании в другой мусс, они деформируются и не получится красивого рисунка при разрезе.

Легкий мусс с горьким шоколадом:

Делается совершенно по той же схеме, что и мусс с молочным шоколадом.

Желатин замочите в холодной воде и дайте ему набухнуть. Растопите шоколад. Молоко доведите до кипения, снимите с огня, растопите в нем желатин и все тоненькой струйкой вылейте в растопленный горький шоколад, перемешайте до однородности. Затем остудите до 45С-50С и примешайте взбитые сливки.

Сборка:

Подготовьте кольцо для торта диаметром 18 см, бока проложите ацетатной (бордюрной) пленкой. На дно поместите диск с муссом из молочного шоколада. В принципе, вы могли его прямо там и замораживать. Поверх этого диска вылейте мусс с горьким шоколадом. Достаньте бисквит с замороженным белым кремом, переверните его кремом вниз и утопите до самого края бисквита в муссе. Мусс поднимется и выступит со всех сторон бисквита. Полностью бисквит скрывать в шоколадном муссе не нужно.

Уберите в холодильник на ночь. С утра покройте глазурью, дайте застыть и украсьте тремя лепестками трех видов шоколада.

До подачи хранить в холодильнике.

Приятного чаепития!

Красивый, нежный и легкий десерт, получивший название торт «Три шоколада», вполне можно приготовить своими руками. Предлагаем несколько разнообразных вариантов изготовления этого необычайно вкусного и интересного на вид лакомства.

Для бисквитной основы возьмите:
  • мука в/c – треть стакана;
  • пекарский порошок – полпакетика;
  • порошок какао – ложка;
  • сахар-песок – треть стакана;
  • масло – грамм 50;
  • яйцо;
  • ванилин – треть ч. л.

3 вида муссов будут готовиться из трех же видов шоколада, взятых в равном количестве (по 100 грамм).

Также вам понадобятся:
  • 600 мл 35% сливок;
  • 30 г желатина;
  • три крупных яйца;
  • три отдельных желтка;
  • 90 г сахара.
Пошаговое описание создания торта:
  1. Первым делом готовим бисквит. Взбиваем на большой скорости яйцо с ванилью и сахаром – масса увеличится в размерах, станет воздушной и светлой. Затем растапливаем масло, немного остужаем и вводим в яично-сахарную массу, но перемешивая уже лопаткой или ложкой. Вводим просеянную муку, разрыхлитель, какао и замешиваем тесто.
  2. Остается только смазать форму (примерно, 20 см в диаметре) маслом и вылить в нее тесто. Испечь при 180ºС за четверть часа.

Теперь пора приготовить муссы. Для этого потребуется взять 3 отдельных глубоких посудины, разделить между ними желатин и залить его парой ложек воды. Затем оставить набухать. Остальные продукты, кроме шоколадок, тоже разделить на 3 части.

Для каждого мусса начальный процесс будет повторяться:
  1. Взбиваем миксером на скорости от средней до высокой сливки до устойчивой густоты. Отдельно следует взбить сладкую яичную массу с дополнительным желтком и сахаром.
  2. Топим на водяной или паровой бане первую шоколадку. Желатин в первой миске размешиваем до полного растворения, вливаем топленый шоколад и яичную массу. Все хорошенько взбиваем. Остается выложить сливки и аккуратно перемешать до равномерной структуры.
  3. В форму с готовым коржом по боковой стороне вставить ацетатную пленку (ее можно заменить промасленным пергаментом), влить первый мусс (он должен быть темный) и поставить форму в морозилку примерно на 15 минут.
  4. Аналогично приготовить молочный мусс и вылить на темный, который уже должен застыть.
  5. Последним распределяется белый слой.

Готовый торт декорируем по своему желанию

С зеркальной глазурью

Торт с зеркальной глазурью смотрится очень празднично.

Для глазури понадобится:
  • 50 мл воды;
  • 50 г сахара;
  • 10 г меда;
  • 30 г шоколада без начинки;
  • 3 г желатина.
Приготовление глазури:
  1. Желатин заливаем ложкой – двумя воды на время, достаточное, чтобы он напитался.
  2. Топим шоколадку вместе с сахаром и медом, помешивая лопаткой.
  3. Желатин разводим и вливаем в шоколадно-медовую массу.

Но в этом моменте есть важный нюанс – торт должен полностью застыть, а глазурь – быть почти горячей, иначе при контакте с холодной поверхностью она может неравномерно застыть.

Пошаговый рецепт от Энди Шефа

Пошаговый рецепт от Энди шефа начинается с приготовления основы:
  • белок – 50 г;
  • сахарная пудра – 25 г + 60 г;
  • желток – 30 г;
  • целое яйцо;
  • мука – 20 г;
  • какао – 20 г.
Приготовление:
  1. Взбиваем яичный белок и меньшую часть пудры до пиков.
  2. Затем взбиваем яично-пудровую пену с желтком, всыпаем какао, муку, и продолжаем работать миксером. Затем перекладываем белковые пики и их смешиваем.
  3. Выпекаем корж при 160ºС около трети часа.
Для Английского крема возьмите:
  • 70 г сахара;
  • 290 мл молока 3,5 %;
  • 90 г желтка;
  • 5 г желатина.
Подготовка крема:
  1. Замочить желатин холодной водой.
  2. Венчиком взбить желтково-сахарную массу до однородности.
  3. Подогреть молоко, но не до горячего состояния.
  4. Половину вылить в желточную массу, вводя жидкость тонкой струйкой и помешивая венчиком. Масса должна равномерно прогреться молоком.
  5. Все вместе сливаем к остаткам молока и снова ставим на прогревание, но самое маленькое. Массу помешиваем, пока не появятся признаки загустения.
  6. Желатин остается отжать, положить в крем и развести его.

Оставляем крем под крышкой и желательно, прикрыв полотенцем.

Мусс:
  • сливки 33% – 700 г;
  • творожно-сливочный сыр – до 300 г.
Цветные слои:
  • белый: плитка шоколада, треть английского крема, треть мусса;
  • молочный: пара плиток молочного шоколада, крема и мусса – аналогично предыдущему слою;
  • шоколадный: плитка чёрного шоколада и оставшийся крем с муссом.

Для мусса взбить сливки, чтобы получились пики, ввести мягкий сыр и на маленькой скорости миксера перемешать массу.

Цветные слои:
  1. Для белого шоколада разломать плитку и залить ее горячим англ. кремом. Помешивая, растопить и ввести положенную часть мусса. Перемешать лопаткой.
  2. Таким же образом приготовить остальные 2 слоя.
  3. Слои оформляем, начиная с темного шоколада. Заливаем его в форму с основой и замораживаем на протяжении часа – полутора в морозилке.
  4. Далее поступаем по принципу классического рецепта, только давая слоям немного больше времени на заморозку.

Хранение допускается в морозильной камере сроком до 3-х недель.

На заметку. Желатин «схватывает» при температуре 15ºС и ниже. Пока крем не на основе, он должен быть жидким.

Муссовый торт

Муссовый торт «Три шоколада» – это десерт с легкой ноткой ликера и миндальной крошкой.

Бисквитная основа:
  • пара яиц;
  • ⅓ ст. сахара;
  • ⅓ ст. муки;
  • 4 ст. л. какао-порошка;
  • 1 ч. л. разрыхлителя;
  • 50 мл сливочного ликера;
  • горсть миндаля.
Муссы:
  • по 1 плитке 3х видов шоколада;
  • пол-литра сливок от 33%;
  • 50 мл сливок для желатина;
  • желатин или иной загуститель;
  • 150 мл слив. ликера;
  • до 100 грамм масла.
Глазурь:
  • 100 г белого шоколада;
  • 50 мл сливок;
  • до 50 грамм масла.
Основу делаем так:
  1. Взбить яйца и сахар.
  2. Соединить сухие компоненты, миндаль измельчить в блендере, ввести мучную смесь в жидкую. Получаем вязкое тесто.
  3. Готовим корж в духовке при 180ºС в течение трети часа, проверяя готовность зубочисткой – если выходит сухая, значит основа готова.
  4. Кисточкой хорошенько пропитываем корж ликером и оставляем в холодильнике на 30 мин.

Муссы делаются одинаково, различие лишь в том, какой положить шоколад. Начинать нужно с темного слоя, далее следуя классическому алгоритму.

Остальное делим на 3 части:
  1. Сливки в меньшем количестве используем для замачивания желатина.
  2. Тем временем топим шоколад, слегка остужаем и соединяем с ликером.
  3. Желатин немного нагреваем, чтобы он растаял, но не кипятим, иначе он не будет «схватывать». Вливаем его в шоколад и размешиваем.
  4. Прорабатываем миксером сливки. Если предпочитаете очень сладкие десерты – всыпьте пудру.
  5. Вводим сливки в шоколад.

Для украшения делаем глазурь: топим кусок масла вместе со сливками, а затем, медленно прогревая состав, добавляем кусочки шоколада. Не кипятим! Заливаем полученной сладкой массой готовый торт и даем ей застыть в холодильнике.

Готовим из бисквитных коржей

Коржи-основы:
  • 2/3 пачки масла;
  • 2/3 стакана сахара;
  • 3 яйца;
  • 3 ст. л. молока;
  • неполный стакан муки;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • ваниль;
  • по 50 г каждого вида шоколада;
  • 1 ст. л. какао + 2 ст. л. молока.
Крем:
  • пара пачек масла;
  • полкило размягченного сливочного сыра;
  • ваниль;
  • сладкой пудры – по вкусу;
  • по плитке всех трех видов шоколада;
  • 1 ч. л. какао + 2 ст. л. какао.
Приступаем к приготовлению коржей:
  1. Мягкое масло проработать с сахаром, ввести яйца, молоко, муку, ваниль и разрыхлитель. Взбивать 1 – 2 минуты после добавления каждого продукта.
  2. Разделить заготовку на примерно равные 3 части.
  3. Топим отдельно шоколадки, вливаем тесто (должно получиться 3 вида).
  4. Большую часть какао разводим в молоке и добавляем в самое темное тесто. Размешиваем.
  5. Печем коржи одинаковых размеров при 170ºС 25 – 30 минут.
Крем:
  1. Взбиваем вместе все продукты, кроме шоколада. Получится заготовка для крема, пышная и гладкая масса.
  2. По отдельности топим шоколад. Крем делим на 3 тарелки, в каждую вливаем «свой» шоколад – будет три разных крема. В темный еще добавляем какао.
Собираем торт:
  1. Складываем торт и крема по цветам аналогично ранее описанным десертам.
  2. Оставляем в холоде на 30 мин.
  3. Остатки крема используем в качестве декора.

Десерт с агар-агаром

Агар-агар – аналог желатина, изготовленный на основе водорослей. Профессиональные кулинары в приготовлении десертов часто отдают предпочтение именно ему.

Торт с использованием агар-агара практически не отличается от муссового торта.

  1. Основа не обязательна. Можно сделать исключительно муссовый торт, нежный и легкий.
  2. Ликер можно не добавлять.
  3. Агар-агар подготавливается аналогично желатину – сначала заливается холодной жидкостью для набухания, а затем прогревается для растворения.

Лакомство из суфле с мастикой

Для выравнивания:
  • 100 г сгущенки;
  • пачка масла;
  • 100 г печенья из песочного теста.

Для украшения потребуется упаковка цветной мастики.

Торт предварительно собираем традиционным способом. Для того чтобы украсить десерт мастикой, его нужно выровнять. Для этого готовим массу густой консистенции из сгущенки, масла и печенья. При помощи прямой кондитерской лопатки выравниваем бока и верх торта, обмазывая сладкой массой.

Украшать десерт «Три шоколада», как и любой другой, не имеющий претензий на фирменный стиль, можно как угодно:
  • оформить глазурью;
  • присыпать какао;
  • приготовить цветные кремы и разрисовать десерт при помощи кондитерского рукава;
  • воспользоваться мастикой;
  • «приклеить» шоколадные фигурки.

Но по сути, какой бы декор ни был выбран, главное, чтобы десерт получился вкусным. А с нашими рецептами вы можете быть в этом уверены!

Рецепты тортов

Как быстро и без хлопот приготовить восхитительный торт «Три шоколада» с зеркальной поверхностью? Смотрите простой пошаговый рецепт с видео и фото и вы сами

1 ч 20 мин

275 ккал

5/5 (1)

Кухонная техника: форма для торта, кастрюля, объемные миски, пекарская бумага, блюдо для торта, сито, столовые и чайные ложки, деревянная ложка, острый нож, венчик, мерный стаканчик, миксер.

Согласно итогам опроса посетителей на одном известном кулинарном сайте, торт «Три шоколада» завоевал пальму первенства в категории «десерты» и является одним из самых любимых и желанных изделий для нескольких тысяч семей нашей страны. С таким мнением всецело согласен мой муж, который впервые попробовал это угощение в гостях и с тех пор не дает мне покоя каждые выходные. Вначале я боялась даже подступиться к торту, зная, что «Три шоколада» считается трудным к приготовлению и занимает много времени, однако моя мама решилась приготовить его самостоятельно, пользуясь видео-рецептом из Интернета. Позже мы с ней усовершенствовали рецепт этого торта, добавив в него помимо разноцветного мусса опыт нашей семьи по приготовлению других тортов из трех видов шоколада.

Сегодня я хотела бы представить вам семейный вариант изготовления этого фантастического десерта и убедить вас в том, что в процессе нет ничего сложного и утомительного для тех, кто хотел бы побаловать домашних изысканным вкусненьким.

Изготовление торта доступно даже самым неискушенным новичкам. Для успешного завершения процесса вам понадобится только одно незаменимое качество – терпение, поскольку после сборки торт застывает несколько часов.

Подготовьте форму для торта (очень желательна разъемная форма) диаметром 28 – 30 см, кастрюля емкостью от 700 мл, объемные миски 500 – 1000 мл, пекарскую бумагу, блюдо для торта диаметром 30 см, сито, столовые и чайные ложки, деревянную ложку, острый нож, венчик, мерный стаканчик. Миксер заменить будет нечем, так что убедитесь, что он имеется в наличии.

Вам понадобятся

Бисквит

Мусс «Молочный шоколад»

  • 150 г молочного шоколада;
  • 20 мл коньяка или бренди;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г желатина.

Если в наличии не имеется ни бренди, ни коньяка, я бы порекомендовала заменить их сладким тягучим ликером . Однако мусс вовсе без алкоголя лишится восхитительного аромата, так что обязательно учтите это.

Мусс «Черный шоколад»

  • 150 г черного шоколада;
  • 200 мл жирных (от 30%) сливок;
  • 20 мл коньяка или бренди;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г желатина.

Мусс «Белый шоколад»

  • 150 г белого шоколада;
  • 200 мл жирных (от 30%) сливок;
  • 20 мл коньяка или бренди;
  • 20 г сливочного масла;
  • 10 г желатина.

Основа вашего торта – шоколад, так что я рекомендую выбирать только лучшие сорта. Обычно я использую сорта с наибольшим содержанием какао и масел, так как шоколад, содержащий повышенный процент сахара скорее всего является фальсификатом и сделает ваш торт слишком сладким и водянистым.

Корж – бисквит

Мусс «Молочный шоколад»

Мусс «Черный шоколад»

Мусс «Белый шоколад»

Сборка торта


Совершенно необязательно выкладывать слои мусса именно так, как было представлено. Многие считают, что правильнее собирать торт в совершенно обратном порядке, но я гарантирую – вид и вкус десерта в любом случае останутся такими же восхитительными.

Наш торт почти готов! Но остался еще один момент: спорю, что вы не раз задавались вопросом о том, как украсить торт «Три шоколада». Если честно, мало кто готовит отдельное украшение к этому десерту, поскольку готовый продукт выглядит полностью законченным, но я все-таки частенько делаю глазурь , дабы придать торту более «глянцевый» вид.

Зеркальная глазурь
  • Время приготовления: 30 мин
  • Вам понадобятся: 200 мл воды; 200 г сахара; 5 г желатина.

Последовательность приготовления


Вот и все, вам осталось только выслушать восхищенные поздравления ваших родных и гостей перед тем, как они сметут до последнего кусочка ваш изумительный десерт со стола. Вдобавок хотелось бы посоветовать не выставлять торт на стол заранее, а только перед самым застольем – так ваш десерт сохранит форму и не «завянет».

Рецепт Торт «Красный бархат» от Andy Chef

Рецепт торта «Красный бархат» с творожным кремом от «энди шефа».

Перед приготовлением теста, взвесьте пустую чашу, чтобы точно определить количество теста в дальнейшем и правильно разделить его на коржи.

Количество ингредиентов по умолчанию (4 порции) рассчитано для форм 16-18 см. Если ваши формы больше диаметром увеличивайте счетчик так: для 20-22 см ставьте 8 порций; для 24+ см — 12 порций.

Если планируете обмазывать торт снаружи кремом, умножайте количество сыра, сливочного масла, ванили и сахарной пудры на 2. Это нужно делать, соответственно, после пересчета количества порций относительно вашей формы.

Калории: 1,549 ккал

Белки: 16.1 г

Жиры: 101.9 г

Углеводы: 142.4 г

  • Никаких строгих правил по приготовлению теста и последовательности добавления ингредиентов нет. Муку, соль, сахар, какао, соду и разрыхлитель смешиваем в глубокой посуде. Добавляем туда яйца и растительное масло. Тщательно перемешиваем. Смешиваем жирные сливки со сметаной и добавляем их к тесту. Кладем краситель. Здесь имеется в виду гелевый пищевой краситель, на стандартное количество теста его нужно 1,5-2 ч.л.

  • Тесто должно получиться ярко-красным. Очень ярким. Перемешиваем все тщательно миксером. Тесто должно быть жидким, оставляем его на 10-20 минут, чтобы сода вступила в реакцию с молочными продуктами.

  • Количество слоев торта зависит от диаметра формы: для 16см — это будет три, для 18 — два. Взвесьте чашу с готовым тестом и в зависимости от размеров вашей формы разделите на два или три. Таким образом, вы будете знать, сколько теста нужно вливать в форму. Форму предварительно смажьте сливочным маслом, а дно нужно выстелить пергаментом.

  • Разогреваем духовку до 170 градусов. Засекаем 20 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Зубочистка сухая — пора вынимать корж. В зависимости от духовки, выпекание коржа может занять больше времени. Не ленитесь периодически проверять. Пару минут даем остыть коржу в форме и аккуратно вынимаем.

  • Форму охлаждаем. Снова смазываем сливочным маслом и застилаем пергаментом, вливаем тесто. Отправляем в духовку. И так пока не кончится тесто. Коржи выпекли. Заворачиваем каждый в пищевую пленку и ставим в холодильник на два часа.

  • По прошествии двух часов вынимаем коржи из холодильника и аккуратно срезаем с них верхушку. Корж получился пористым и очень вкусным. Скорее всего краешки коржей тоже зарумянились и стали коричневыми, чтобы торт без наружной обмазки тоже был ровным и красивым — нужно аккуратно обрезать края тонким ножом. В идеале — металлическим кольцом, так они будут идеально ровными. Если вы планируете обмазывать торт кремом и снаружи — с обрезкой краем можете не заморачиваться, они будут прикрыты.

  • Готовим крем: Творожный сыр должен быть очень холодным. Сливочное масло лучше всего достать заранее за несколько часов, оно должно быть комнатной температуры, т.е. очень мягким. Сыр, сливочное масло, сахарную пудру и экстракт ванили помещаем в глубокую чашу и взбиваем до однородной массы 5-7 минут.

  • Промазывает коржи толстым слоем крема и собираем торт. Сверху можно украсить розочками из крема и ягодами.

  • Обрезки коржей порвите на мелкие кусочки 2-3 см. Возьмите глубокие креманки, выкладывайте в них кусочки коржа попеременно с слоем крема до верха креманки. Таким образом получаем два вкуснейших десерта

Приятного аппетита!

Понравился рецепт? Жмите 5 звезд и делитесь с друзьями в соцсетях!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Торт 3 шоколада рецепт с фото пошагово


Отзывы (4)

19

Обновлен : Екатерина Фесенко

27.12.2017 Время приготовления: 19 ч. 0 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Для настоящих поклонников шоколада вряд ли можно найти что-то более идеальное, нежели этот потрясающий торт. Если у вас планируется торжество и нужен десерт, берите на заметку этот классный рецепт!

Как приготовить классический торт «Три шоколада»

Вначале нужно рассмотреть простой вариант рецепта торта «Три шоколада» для создания в домашних условиях.

С целью получения опыта в изготовлении вкуснейшего торта «Три шоколада» можно опереться на пошаговый рецепт с фото:

Для бисквита нужно 2 яйца смешать с 100 граммами сахара, вспенить до растворения сахара и всыпать сухие компоненты – 200 грамм обычной и 100 грамм миндальной муки, ложку какао, пакет разрыхлителя. Выпекать полученную смесь 20 минут, исходя из модели духовки и размера дека, время может отличаться.

Include Me shortcode: file not found

Для сборки нужно подобрать форму, подходящего диаметра и застелить ее дно пергаментом. Также из пергамента нужно сформировать стенки формы, немного доращивая ее вверх. Из готового остывшего бисквита нужно вырезать корж-основу при помощи острого ножа. Бисквит, уложенный в форму заморозить.Далее нужно приготовить три мусса на базе шоколада разных цветов – белого, молочного и черного.

Подготовить такие продукты: 3 плитки шоколада разных цветов, 20 грамм желатина, 800 г жирных сливок, 150 г ликера «Бейлиз».

Для мусса залить 20 грамм желатина сливками (50 г), затем разогреть его третью часть. Кипятить желатин нельзя, он может потерять желирующие свойства. Взбить 250 грамм сливок до состояния крема, влить растопленный черный шоколад (100 г), разогретый желатин и 50 грамм ликера. Аккуратно размешать до гладкой консистенции, выложить на замороженный корж и поместить в холодное место. Пока мусс охлаждается, повторить приготовление муссов из двух оставшихся компонентов.

Отправить собранный торт в морозилку на 2 часа.

Сварить глазурь, смешав 50 грамм сливок, 100 грамм шоколада и 5 грамм желатина, чуть охладить и залить сладкий шедевр. Это простой способ того, как приготовить классический торт «Три шоколада». А результат, несомненно, превзойдет все возможные ожидания.

Чтобы мусс имел более нежную структуру, кондитерами предлагается приготовление торта «Три шоколада» с применением маскарпоне. Этот нежный сыр придаст десерту нотку пикантности в сочетании с небывалой нежностью.

Рецептура нуждается в незначительном изменении, а именно в состав мусса для каждого слоя войдет: 150 г сливок, 100 г маскарпоне, 1какао-плитка, 5 г желатина.

В остальном процесс происходит аналогично с соблюдением основных шагов.

Как приготовить торт «Три шоколада» в домашних условиях

А сейчас я опишу процесс приготовления торта «Три шоколада» в виде рецепта с фото и пошаговой инструкцией в домашних условиях. Для начала нужно будет испечь бисквит, а потом уже приступить к изготовлению муссов.

Готовим бисквит пошагово:

    Вбиваем яйцо и добавляем к нему 30 г сахарного песка.

Ставим смесь на водяную баню (вода должна слегка кипеть на среднем огне) и взбиваем миксером до горячего состояния.

Снимаем с огня и продолжаем взбивать до получения пышной массы с пузырьками. Получившаяся смесь должна хорошо держать форму.

Добавляем 20 г масла и 10 г какао, осторожно перемешиваем.

Аккуратно выливаем тесто в предварительно смазанную маслом форму для выпечки, ставим в разогретую до 180 духовку.

Бисквит выпекается около 30 минут. На готовность пробуем спичкой либо зубочисткой (тесто с хорошо пропекшегося коржа к спичке не пристает). Затем его нужно остудить и обрезать в форме круга с ровными краями.

Рецепт мусса

Рецепт торта «Три шоколада» также предполагает пошаговое приготовление трех видов мусса: белого, молочного и темного. Готовятся они одинаково, разница состоит только в виде используемого шоколада.

Шоколадный мусс для торта готовится следующим образом:

    Замочить в холодной воде желатин, рекомендуется сделать это одновременно для трех муссов.

Довести молоко до кипения.

Вбить яйцо, добавить сахар. Затем смесь взбиваем миксером, одновременно вливая горячее молоко. Когда все перемешается до однородной массы, выливаем содержимое в сотейник и увариваем до легкого загустения. При этом нужно быть очень внимательными и не упустить момент, чтобы яйца не свернулись.

Добавить в массу разбухший желатин и перемешивать до его полного растворения.

Растопить шоколад на водяной бане и добавить его к основной массе. Все перемешать до однородной консистенции, охладить до комнатной температуры.

Взбить холодные сливки (предварительно минут на 15 их рекомендуется поместить в холодильник), переходя от минимальных оборотов к максимальным.

Влить во взбитые сливки основную массу. Мусс готов — ставим его для загустения в холодильник.

Приготовленные муссы можно вылить в силиконовые формы и поставить в холодильник до полного загустения, а потом соединять. Но лучше всего взять съемную форму (кольцо) диаметром 20 см с высотой бортиков 7 см, чтобы поочередно вливать в нее муссы.

Дно кольца нужно плотно обтянуть пищевой пленкой, а бортики — ацетатной пленкой или же плотными файлами. Теперь, вылив один вид мусса, ставим его в морозилку на 5-10 минут, затем доливаем поверх второй вид и снова в морозилку.

После выливаем третий и аккуратно «втапливаем» в нем бисквит.

Если вы планируете делать торт с шоколадной глазурью, его нужно оставлять в холодильнике на ночь, если без глазури — достаточно подержать минут 20 в морозилке.

Как испечь торт «Три шоколада» с использованием агар-агара и фото, как украсить десерт

Если нужно приготовить этот невесомый десерт в теплое время года, то муссовый слой должен иметь более стойкую структуру, чем с желатином. Для этих целей используется агар-агар, он позволяет создать идеально гладкую структуру суфле.

Для муссовых слоев торта «Три шоколада» с использованием агар-агара, потребуется: 100 г сахарной пудры, 500 мл сливок, 600 г сливочного сыра, 5 г агар-агара, 3 какао-плитки разных цветов.

Для основания нужно испечь шоколадный бисквит по стандартной рецептуре, он станет нижним слоем торта.

Отделить белки 4 яиц и вспенить их с 100 г сахара. Желтки вспенить с 100 г сахара. Соединить сухие компоненты (300 г муки, маленький пакет разрыхлителя и 50 г какао) и всыпать в желтки, размешать до исчезновения комочков, можно при помощи блендера. Далее добавить взбитые белки, стараясь не разрушить их пышную структуру. Тесто нужно отправить выпекаться при температуре 180 градусов. Время выпечки примерно составит 20-30 минут.

Последовательность действий для мусса: в 50 г сливок растворить агар-агар, нагреть. Взбить 150 мл сливок до плотного состояния, ввести агар-агар, пудру и 200 грамм сыра. Не прекращая взбивать, ввести шоколадную массу. Пока охлаждается суфле, повторить процесс еще дважды, собрать изделие и отправить остывать на 2 часа.

После полного охлаждения, можно задуматься о том, как украсить торт «Три шоколада».

Взгляните на фото, как эффектно смотрится на шоколадной глазури декор из малины и мяты, или из разноцветных макарунов. Еще один вариант украшения – белоснежные безе или конфеты Рафаэлло.

Советы и рекомендации по приготовлению


Белки взбиваются отдельно для пышности.
Кроме подробной технологии приготовления, которую можно посмотреть в Энди Шеф, необходимо придерживаться рекомендаций:

  • для пышности взбивают белки отдельно, добавив немного соли;
  • до разрезания нож опускают в кипяток и протирают вафельным полотенцем, чтобы все слои торта были хорошо видны;
  • последний слой должен быть меньше бисквита на 3 мм, чтобы кулинарное изделие было ровным и красивым;
  • желатин можно заменить агар-агаром;
  • муссовые слои не должны быть переморожены, иначе они будут распадаться при нарезке из-за плохого соединения.

Торт «Три шоколада» с основанием из печенья

Не всегда есть возможность заниматься выпечкой бисквита, а иногда из-за жары не хочется заниматься какими-либо действиями с духовым шкафом. Для этого случая есть вариант торта «Три шоколада» с основанием из печенья.

Для основы потребуется:

  • 150 г песочного печенья;
  • 100 г масла;
  • корица по вкусу.

Печенье растереть в процессоре, ввести корицу и сливочное масло.

Полученную смесь уложить плотно на дно блюда и хорошо охладить.

На застывшее основание поочередно выложить три слоя мусса, приготовленного по предыдущему рецепту. Это будет наиболее удачный выбор для теплого времени года.

Все слои охладить и украсить сезонными фруктами.

Торт «Три шоколада» с обтяжкой мастикой

Для торжественных мероприятий очень нарядно выглядят кондитерские изделия украшенные мастикой. Бытует мнение, что муссовые сладости не подлежат обтяжке мастикой, однако это лишь вопрос мастерства.

Для приготовления торта «Три шоколада» под обтяжку мастикой потребуется изготовить 2 шоколадных бисквитных коржа по стандартной рецептуре.

Один бисквит выпечь в емкости, где планируется сборка торта, а второй на деке, застеленном пергаментом.

Прежде чем собирать торт, нужно сформировать из тонкого бисквита стенки вдоль борта противня, оформляя как бы «колодец» куда будет помещен мусс.

Далее, нужно приготовить три разноцветных мусса, с такими составляющими:

  • 200 г сливок;
  • 200 г какао-плиток;
  • 5 г агар-агара.

В знакомой последовательности, переместить поочередно на основание муссы и охладить.

Для торта «Три шоколада» с украшением мастикой поверхность необходимо выровнять субстанцией «кондитерская картошка»:

  • 100 г сгущенки;
  • 200 г масла;
  • 100 г песочного печенья.

Компоненты перетереть в процессоре и очень хорошо обмазать охлажденный торт. Должна получиться гладкая поверхность без каких-либо неровностей.

После всех манипуляций, получится достаточно устойчивая гладкая конструкция, которую обтягивают мастикой, и тем самым решается вопрос о том как украсить мастикой торт «Три шоколада».

Рецепт творожно-сырного торта «Три шоколада» с песочным печеньем

Полезное решение – вариация знаменитого лакомства, это торт «Три шоколада» с творожным сыром.

Ингредиенты:

Include Me shortcode: file not found

  • 750 г творожного сыра,
  • 300 г песочного печенья,
  • 5 листов желатина,
  • 300 мл сливок 130 г масла,
  • по 200 г какао-плиток разных цветов,
  • 125 г сахара,
  • 75 г воды.

Изготовление творожного сырного торта «Три шоколада» не имеет кардинальных новшеств по сравнению с классической рецептурой.

Основные шаги: размолоть в кухонной машине печенье и масло, сформировать основание изделия. Взбить творожный сыр, ввести сливки и снова взбить. Замоченный ранее желатин нужно отжать и ввести в смесь. Разделить сливки на три части и в каждую ввести растопленный шоколад разных цветов. Выложить поочередно сырные слои на основу и охладить. После полного охлаждения можно удалить форму, сверху притрусить какао при помощи сита.

Возможен также вариант исключительно сырного рецепта муссового торта «Три шоколада».

В этом варианте в состав суфле входит сливочный или творожный сыр в количестве 300 г, желатин 5 г, сахарная пудра 100 г и какао-плитка.

Из этих ингредиентов взбивается мусс одного цвета, укладывается на основу (бисквитную или песочную) и охлаждается. Таким же образом готовится еще два суфле других цветов и формируется сырный муссовый торт «Три шоколада» .

Как приготовить муссовый торт «Три шоколада»

Вкусного у этого необыкновенного десерта насыщенно шоколадный. И если разобрать процесс приготовления по шагам, то станет понятно почему. Итак, пошаговый рецепт муссового торта «Три шоколада»:

  1. В основе торта лежит изумительный шоколадный бисквит с приятным кофейным ароматом. При замешивании теста для него рекомендуется использовать алкализованное какао, тогда и цвет коржа получится насыщенным, практически черным.
  2. Пока бисквит для торта остывает, самое время приступить к приготовлению английского крема с символичным названием «Англез». Для него понадобится желатин хорошего качества, яичные желтки, молоко и сахар.
  3. Кроме крема «Англез», для приготовления мусса понадобятся взбитые сливки. Именно благодаря им десерт и будет иметь воздушную текстуру, напоминающую пену.
  4. Дальше последовательно готовятся все три мусса для торта из белого, молочного и черного шоколада. Чтобы слои не смешивались между собой, их следует выкладывать в форму поочередно. Только после того, как в морозилке замерзнет первый слой, сверху на него можно выкладывать второй, а затем и третий.
  5. Финальный этап приготовления — украшение торта. В представленном рецепте для этого используется зеркальная глазурь. Кроме того, ниже будут рассмотрены и другие варианты оформления торта.

Нежный торт «Три шоколада» с сыром маскарпоне

Приготовить дома изысканный и нежный торт совсем не сложно. Для этого достаточно испечь шоколадный бисквит и добавить крем из маскарпоне. Для бисквита понадобится:

  • тёмный шоколад – 210 грамм;
  • мука – 150 грамм;
  • куриные яйца – 4 штуки;
  • масло или маргарин – 200 грамм;
  • сахарный песок – 160 грамм;
  • разрыхлитель теста – 1 чайная ложка.

С помощью микроволновки растопить сливочное масло и поломанный шоколад. После чего дать массе немного остыть. В просеянную пшеничную муку нужно добавить разрыхлитель. Яйца и сахарный песок необходимо взбить миксером, который установлен на максимальную скорость, около 10 минут до образования пышности. Далее режим скорости установить средний, влить шоколадно-масляную смесь. Убавить скорость до минимальной, просеять муку и ввести ее, но делать это постепенно. Включить духовку и разогреть до 185 градусов. Приготовленную субстанцию залить в форму для выпечки и выпекать 20 минут.

Любителям шоколада подойдет рецепт приготовления шоколадного крема из маскарпоне.

Взять 200 грамм охлажденных сливок и выложить в чашу, добавить 160 грамм сахара и хорошо взбить, чтобы образовалась кремообразная консистенция.

300 грамм сыра маскарпоне положить в тарелку и постепенно добавлять взбитые сливки, перемешать, разделить на три части.

100 грамм предварительно растопленного белого шоколада струйкой влить в одну часть крема и хорошо взбить до однородности.

Добавить растворенный желатин (5 г) и положить крем на бисквит, охладить.

Процесс, описанный для кремового суфле, нужно повторить еще два раза с шоколадом других цветов, чтобы получить разные цвета суфле.

Собрать изделие, охлаждая каждый слой, украсить фруктами и орехами.

Рецепта муссового торта «Три шоколада»: подробный мастер-класс с фото

Как и многие кулинарные лакомства, мусс – изобретение французов. В советские времена единственным доступным суфле было «птичье молоко». Сегодня же выбор гораздо шире – мусс используется вместо коржей, вместо крема и для украшения блюда. Готовятся муссы на основе фруктовых пюре, вина, какао и сливок.

Нетрудно догадаться, что именно станет базовым компонентом для рецепта муссовой вариации торта «Три шоколада».

Далее приводится подробный мастер класс приготовления торта «Три шоколада».

Требуемые составляющие.

Для мусса:

  • по 150 г шоколада разных цветов,
  • 150 г сливочного масла,
  • 450 мл сливок жирностью 33%,
  • 30 г желатина.

Пошаговый рецепт с фото муссового варианта торта «Три шоколада»:

Шоколадный бисквит станет основой торта, для него отделить белки 4 яиц и вспенить их с половиной сахара (100 г). Желтки вспенить с второй половиной сахара. Соединить сухие компоненты (300 г муки, маленький пакет разрыхлителя и 50 г какао) и всыпать в желтки, размешать до исчезновения комочков, можно при помощи блендера. Далее добавить взбитые белки, стараясь не разрушить их пышную структуру. Тесто нужно отправить выпекаться при температуре 180 градусов. Время выпечки примерно составит 20-30 минут.

Для сборки нужно подобрать форму подходящего диаметра и застелить ее дно пергаментом. Также из пергамента нужно сформировать стенки формы, немного доращивая ее вверх. Из готового остывшего бисквита нужно вырезать корж-основу при помощи острого ножа. Диаметр основания должен ложиться в форму, оставляя небольшой зазор. Если верхушка бисквита получилась очень плотной или кривой, то ее тоже срезают.

Основа готова, нужно пропитать ее свежесваренным кофе.

Зная, как испечь бисквит для торта «Три шоколада» можно экспериментировать с компонентами и пропорциями, чтобы получить свой идеальный вариант.

Для мусса – распустить желатин. Черный шоколад растопить, затем ввести туда 50 г масла и распущенный желатин. Третью часть сливок взбить в крепкую пену. Важно их не перебить, для этого процесс нужно все время контролировать. Взбитые сливки ввести в шоколад, осторожно перемешивая пластиковой лопаткой движениями вверх-вниз. Выложить в форму и отправить содержимое в холодильник на полчаса.

Пока охлаждается первый слой мусса, нужно повторить все действия для молочного шоколада и получить светло-коричневый мусс. Выложить его аналогичным образом, разровнять и отправить охлаждаться. Аналогичным образом готовится белый мусс и выкладывается сверху.

Сформированный пирог нужно оставить остывать 10-12 часов, а затем освободить из формы, путем несложных манипуляций. Торт готов, его можно украсить натертым шоколадом, декорировать конфетами, яркими макарунами или цветными драже.

Пошаговый рецепт муссового торта «Три шоколада»

Хотите приятно удивить и порадовать своих родных и близких? Приготовьте торт «Три шоколада», используя пошаговый рецепт с фото.

Понадобятся следующие ингредиенты:

Для бисквита:

  • два яйца;
  • сахар – 1/3 часть стакана;
  • 2/3 стакана муки;
  • молотый миндаль – 4 ст.л.;
  • столовая ложка какао-порошка;
  • ложечка разрыхлителя.

Для пропитки используйте 70 мл ликера.

Для муссов:

  • черная, молочная и белая шоколадная плитка – по 100 г;
  • 540 мл жирных сливок – по 180 мл для каждого вида мусса;
  • 18 г желатина;
  • 150 мл сливочного ликера – по 50 мл на каждый муссовый слой;
  • 75 г сливочного масла – по 25 на каждый вид мусса.

Используя этот рецепт муссового торта «Три шоколада», готовьте десерт так:

Яйца и сахар нужно поместить в миску и взбить миксером в плотную белую пену. Затем аккуратно введите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем и молотым миндалем, перемешайте венчиком, чтобы масса была без комочков.

Приготовленное тесто вылейте в съемную форму, смазанную маслом, поставьте в духовку и выпекайте до готовности, в среднем 15-20 минут. Когда корж остынет, края его нужно немного обрезать, чтобы он был чуть меньше формы. Бисквит можно и не обрезать, оставив его так, однако согласно классическому рецепту торта «Три шоколада», корж должен быть полностью спрятан под муссом.

Готовую бисквитную основу для тортика хорошо пропитайте ликером, чтобы она стала влажной, и отправьте ее в морозилку на полчаса.

На этом этапе рецепта торта «Три шоколада» в домашних условиях необходимо приготовить мусс. Последовательность добавления компонентов для каждого муссового слоя, независимо от его цвета, одинакова.

Желатин замочите в 2 ст. л. теплой воды или молока, для набухания достаточно 15 минут.

Шоколадную плитку измельчите, положите в жаропрочную емкость и поставьте на водяную баню. В подтаявший шоколад добавьте масла, перемешайте и снимите с плиты. Как только шоколадно-масляная масса слегка остынет, добавьте в нее ликер.

Желатин процедите, разделите на три равных части, одну из них подогрейте, при этом температура его не должна достигать 60 градусов, поскольку он в таком состоянии теряет свои свойства. Соедините желатин с шоколадной массой, перемешайте.

Третью часть сливок взбейте в плотную густую массу, соедините с шоколадно-масляной смесью, вымешайте ложкой. Достаньте форму с бисквитом из морозилки и выложите сверху на него мусс. После этого поставьте форму с первым слоем в холодильник, чтобы он немного застыл.

Точно таким же способом приготовьте мусс из молочного и белого шоколада. Чтобы не нарушить последовательность создания десерта, готовьте его пошагово по рецепту с фото торта «Три шоколада», на котором наглядно продемонстрированы все действия.

Сверху тортик можно украсить тремя видами тертого шоколада. Облегчить процесс приготовления десерта поможет видео-рецепт торта «Три шоколада».

Муссовый торт «Три шоколада» с зеркальной шоколадной глазурью

Можно потратить еще немного времени и приготовить настоящий шедевр – муссовый торт «Три шоколада» с зеркальной шоколадной глазурью.

Никого уже не удивишь банальными масляными розами на тортах, да и украшения из мастики сохраняют актуальность разве что в детских сладостях. Зеркальная глазурь это модно, стильно, лаконично и совершенно. Такой торт порой жалко разрезать, а создать кулинарный шедевр самостоятельно вполне возможно.

Нужно знать, что перед декорированием зеркальным верхним слоем, торт должен провести в морозилке минимум 14 часов.

Чтобы приготовить зеркальное покрытие нужно:

  • 150 мл инвертного сиропа,
  • 15 г желатина,
  • 150 мл сгущенного молока,
  • 150 г сахара,
  • 100 г плитки с какао.

Последовательность действий: соединить сахар и сироп, вскипятить. Ввести в жидкость шоколад и сгущенку, размешать и влить растворенный желатин. Полученную смесь можно перемешать блендером на малых оборотах, стараясь не допускать образование пузырьков. Далее, замороженный торт устанавливают на решетку, под решеткой размещают противень. Глазурь нагревают до температуры 33 градуса и заливают торт.

Когда зеркальный слой схватится, можно добавить желаемый декор и отправить изделие на холод.

Как украсить муссовый торт «Три шоколада»?

Существует несколько вариантов декорирования готового изделия:

  1. Из плитки горького шоколада сделать стружку и посыпать ею верхний муссовый слой из белого шоколада.
  2. Не вынимая изделие из формы, щедро притрусить его сверху какао-порошком. После этого разобрать разъемную форму. В результате бока торта останутся «полосатыми», а верх получится красивого шоколадного цвета.
  3. Полить муссовый торт «Три шоколада» зеркальной глазурью. Она идеально ляжет на замороженный мусс, в результате чего поверхность получится ровной и гладкой.

Торт-мусс «Три шоколада» от Луки Монтерсино: рецепт с фото и видео

Это идеальная выпечка для ценителей шоколада. Посмотрите фото этого волшебного десерта с рецептом воздушного муссового торта «Три шоколада» от знаменитого французского кондитера Луки Монтерсино.

Здесь почти нет теста и много баварезе, нежного баварского мусса.

Потребуется следующий набор продуктов.

Для одного слоя суфле:

  • 1 ст.л. сахара,
  • 3 желтка,
  • 125 г шоколада (разный для каждого слоя),
  • 125 мл молока,
  • 250 мл сливок,
  • 5 г желатина или агар-агара.

Для глазури:

  • 150 мл сливок 33%,
  • 150 г шоколада,
  • 3 г желатина.

Для бисквитной основы: 75 г сливочного масла, 4 белка, 100 г сахара, 75 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 50 г темного шоколада.

Бисквит готовится все тем же проверенным способом: яичные белки взбиваются с сахаром в пышную пену, аккуратными движениями туда вводятся сухие ингредиенты и масляно-шоколадная смесь, сделанная предварительно и слегка остывшая. Выложить тесто при помощи кондитерского мешка, нарисовав окружность требуемого диаметра. Выпекать этот бисквит при температуре 175 градусов четверть часа. Основа получается достаточно нежной и мягкой.

Посмотрите фото с пошаговыми действиями для рецепта приготовления мусса для торта «Три шоколада»:

Для знаменитого баварского мусса необходимо приготовить заварную основу. Для этого яичные желтки нужно вспенить с сахаром и понемногу ввести туда закипевшее молоко не переставая взбивать. Варить до загустения на бане, ввести сюда шоколад и желатин, хорошо все прогреть и отставить остывать.

Взбить жирные сливки до состояния крема, но не слишком плотного, и осторожно вмешать в остывшую основу. Мусс должен получиться блестящим, красивым и шелковистым. Выложить его на основание, стараясь тщательно утрамбовать у стенок, чтобы не было пустот, и отправить на 15 минут в морозилку.

В то время как первый слой остывает, нужно приготовить мусс другого цвета. Уложить в форму и отправить остывать, тем временем приготовить заключительный, белый слой, и поступить аналогично.

Для приготовления глазури нужно смешать подготовленные продукты. Все хорошо прогреть, процедить от комочков и остудить. После этого равномерно полить ею поверхность торта и оставить в морозилке до утра.

Маленькая хитрость – чтобы извлечь изделие из формы максимально аккуратно, его нужно погреть феном со всех сторон.

Посмотрите видео с пошаговым рецептом знаменитого торта «Три шоколада» в исполнении знаменитого француза:

Торт Три шоколада: классический рецепт

Лакомство можно приготовить, используя классическую технологию.

Состав продуктов

Для торта потребуется:

  • 1,5 стакана муки;
  • 2 ст. л. какао;
  • 4 яйца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 пакет пекарского порошка;
  • 150 г сливочного масла;
  • 450 мл жирных сливок;
  • 30 г желатина;
  • по 150 г белого, черного и молочного шоколада.

Рецепт мусса

Воздушную массу готовим следующим образом:

  1. Заливаем желатин 1 ст. л. кипятка и оставляем для набухания на полчаса.
  2. Измельчаем плитку черного шоколада, помещаем в чашу, добавляем 50 г масла и держим на водяной бане.
  3. Взбиваем сливки блендером до образования пышной массы.
  4. Соединяем желатин с шоколадной и сливочной смесями.
  5. Покрываем бисквит и убираем в прохладное место.
  6. Аналогично шоколадному, смешиваем молочный и белый составы.

Готовим коржи

Бисквитная основа изготавливается так:


Легкие бисквитные коржи.

  1. Растираем желтки с сахарным песком.
  2. Взбиваем белки и смешиваем с желтковой смесью.
  3. Добавляем к массе муку, какао и разрыхлитель.
  4. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом. Корж разровняйте аккуратно лопаткой.
  5. Выпекаем коржи 1 час при 200°С. Готовность бисквита можно проверить с помощью спички.
  6. Вынимаем из формы после выпекания и остужаем.
  7. Обрезаем края при необходимости.

Зеркальная глазурь из какао

Для зеркального покрытия необходимы:

  • 12 г желатина;
  • 200 г сахарного песка;
  • 130 г жирных сливок;
  • 140 мл воды;
  • 65 г какао.

Этапы приготовления:

  1. Замачиваем желатин в ½ части воды.
  2. Смешиваем сахар и оставшуюся воду, ставим на плиту и даем закипеть.
  3. Засыпаем в раствор какао и кипятим 3 минуты.
  4. Доводим до кипения сливки в отдельной емкости.
  5. Смешиваем их с шоколадным раствором.
  6. Взбиваем массу блендером, накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь.
  7. Подогреваем и пропускаем через сито перед использованием.

Цветная шоколадная глазурь

Цветное покрытие готовим из следующих ингредиентов:


Украшение торта цветной глазурью.

  • ½ ч. л. экстракта миндаля;
  • 200 мл молока;
  • 200 г сахарной пудры;
  • 30 г желатина;
  • 50 мл сливок;
  • красители на выбор.

Пошаговое приготовление:

  1. Замачиваем желатин в сливках.
  2. Смешиваем молоко и пудру.
  3. Пропариваем смесь на плите около 5 минут.
  4. Добавляем к жидкости экстракт миндаля, краситель и желатин.
  5. Покрываем глазурью торт и убираем в холодное место на 4-5 часов.

Торт-суфле «Три шоколада» с творогом

У многих мам острым вопросом является, как накормить ребенка творогом. В таком случае настоящим спасением станет торт суфле «Три шоколада». Творог, который входит в рецепт, маскируется в нежное суфле путем несложных действий.

Понадобится:

  • 200 г печенья,
  • 200 г масла.

Эти компоненты тщательно растереть и сформировать основание будущего шедевра.

Для суфле одного цвета:

  • 200 г творога,
  • 200 г сливок,
  • плитка белого шоколада,
  • 5 г желатина.

Подготовка суфле: взбить в блендере сливки в пышную пену. Отдельно перебить творог до исчезновения крупинок. Соединить две массы, влить растопленный шоколад и распущенный желатин.

Так готовится один вид суфле. Его нужно выложить на песочное основание и охладить.

Тем временем нужно приготовить второе и третье суфле аналогичным образом, используя шоколад других цветов – молочный и черный.

Можно украсить торт фруктами и смело угощать детей.

Торт «Три шоколада» со свежими ягодами или фруктами

Конечно же, торт «Три шоколада» можно готовить с ягодами. Наиболее ярким сочетанием с шоколадом будет клубника, малина, вишня и клюква.

Если речь идет о ягодном наполнении десерта, то есть смысл поместить их на бисквит. Размещение между слоями суфле – будет не очень удачным решением, поскольку может испортить прилегание слоев.

Наиболее эффектным станет ягодный декор поверхности изделия.

Для декора торта «Три шоколада» свежими фруктами нужно:

  1. Покрыть поверхность зеркальной глазурью.
  2. Подготовить нулевое желе из желатина (5 г) и сахарного сиропа (100 г сахара и 100 г воды).
  3. Обмакивая фрукты и ягоды в желе выкладывать их на зеркальной поверхности, формируя композицию.

Листья мяты, сахарная пудра и живописные потеки шоколада дополнят композицию.

Испечь торт из трех шоколадных конфет. Торт три шоколадки от энди шеф рецепт

Если вы «родом из СССР», вспомните советские пельмени. В мои студенческие годы в нашем учебном корпусе не было столовой, только буфет. Иногда туда приносили жареные пельмени и было прохладно — какое-то горячее блюдо, а не сухую пищу. А потом в буфете была гастрономическая стрельба. Вы берете вилку, втыкаете ее в клецку, но она не протыкает и вылетает из-под вилки в одном понятном ему направлении, просто без свиста.Так что из купленного десятка улетело 3-4, причем каждый. Их так жарили. В домашних условиях такую ​​степень прожарки можно воспроизвести только во фритюре. Еще можно жарить на сковороде сырые пельмени, получаются вкусные, но по-другому. Пойдем по порядку и шаг за шагом.

Жареные пельмени на сковороде рецепт с фото

Вареники, конечно же, могут быть любые — домашние или покупные. Технология точно такая же. Я имел. Количество кусочков будет ограничено размером сковороды, так как их нужно выложить в один слой и чтобы они лежали достаточно свободно.В списке ингредиентов ниже я даю количество, исходя из диаметра сковороды, равное 22-24 сантиметрам.

Состав:

  • пельмени сырые замороженные — 20-22 шт;
  • масло растительное — 3-4 столовые ложки;
  • соль по вкусу.

Как вкусно пожарить вареники на сковороде:

Как видно на фото, они прожарены, но не до хруста.

Пельмени во фритюре

Чтобы обжарить хрустящие жареные пельмени, которые выглядят как маленькие белки, вам необходимо обжарить их во фритюре, т.е.е. Жарить нужно будет либо на глубокой толстостенной сковороде, либо в специальной фритюрнице в большом количестве горячего масла. Для жарки двух порций (максимум 20) потребуется много масла. Если жарить на сковороде, будет много дыма и брызг (в фритюрнице меньшего размера).

Сразу подчеркну, что я не способен на такой подвиг, как жареные во фритюре пельмени на сковороде. Жалко кухню … что бы вы ни делали, после обеда надо подбирать тряпку и тщательно мыть кухню.Мне это не нужно. Кроме того, у меня есть фритюрница. Но ниже я параллельно расскажу, как это правильно сделать в устройстве и без него.

Состав:

  • пельмени замороженные — 20 шт .;
  • Масло
  • — около 1 л.

Как правильно жарить пельмени

Подаем пельмени жареные с любым соусом по вкусу — сметана, майонез, кетчуп и др.

Ну а если вдруг не захочется жарить и решите готовить более традиционным способом, то присмотритесь.

Пельмени — популярное блюдо, которое готовят практически в каждой семье.

Чаще всего их готовят, и не многие знают, что самые вкусные пельмени — это жареные.

Они ароматные, сочные, с красивой аппетитной корочкой. А жареные пельмени можно запекать, готовить с разными соусами и овощами.

Пельмени жареные — общие принципы приготовления

Пельмени можно жарить замороженные, размороженные или уже сваренные … Продукты переливают в сковороду с горячим маслом и доводят до готовности.Важно, чтобы образовалась золотисто-коричневая корочка, в которой скрывается весь смысл такого способа приготовления. Часто в сковороду добавляют овощи, соусы, специи и сыр. Можно принимать любые жиры на свое усмотрение.

Если пельмени запекаются в духовке, то их также предварительно обжаривают на сковороде, не доводя до полной готовности. Запеченный с овощами, молочными соусами, грибами. Частым спутником таких блюд является сыр, который отлично сочетается с варениками и играет роль связующего звена между различными ингредиентами.

Пельмени жареные можно добавлять любые специи и зелень … Подавать с кетчупом, сметаной, горчицей, уксусом, чесноком и соевым соусом. Также можно подавать к ним бульоны, но только в отдельной посуде, чтобы хрустящая корочка не стала кислой.

Рецепт 1: Простые жареные клецки

Для этого рецепта вам не нужно предварительно варить или даже размораживать клецки. То есть достаем из морозилки и сразу бросаем в кастрюлю, удобно и просто.При этом вареники получаются очень сочными и прекрасно сохраняют форму. Сливочное масло можно брать любое, но со сливочным получается вкуснее. В процессе он полностью впитается в тесто и придаст ему приятный вкус.

Состав

Пельмени 0,5 кг;

80 грамм масла;

Соль, перец.

Приготовление

1. Положите на сковороду масло и разогрейте.

2. Выложить замороженные пельмени и накрыть крышкой.Готовим 3-4 минуты. За это время они оттают, с одной стороны появится пар и легкая корочка.

3. Переверните, посыпьте мелкой солью, перцем и снова накройте крышкой и готовьте еще 3 минуты на слабом огне.

4. Открыть, добавить огонь и обжарить корочку. Не забываем постоянно следить и помешивать.

Рецепт 2: Жареные пельмени в омлете с сыром

Остались вареные пельмени? Можно просто обжарить их на сковороде в масле, а можно приготовить очень вкусный и полноценный ужин, хотя это блюдо подойдет и для сытного завтрака.На приготовление таких жареных пельменей уйдет немного больше времени, но результат того стоит. Блюдо готовится в два этапа: на сковороде и в духовке.

Состав

300 грамм вареных пельменей;

100 граммов сыра;

50 мл молока или сметаны;

Немного масла;

Зелень, специи.

Приготовление

1. Нагрейте немного масла на сковороде и обжарьте готовые пельмени на сильном огне, чтобы появилась корочка.

2. Форму для запекания смазать маслом, отправить в нее вареники.

3. Яйца взбить с молоком (или сметаной), добавить соль, зелень и любые специи по своему вкусу.

4. Натереть сыр, разделить пополам и добавить одну часть в омлет.

5. Готовый омлет вылить в пельмени, посыпать оставшимся тертым сыром.

6. Отправляем в духовку, варим до румяной корочки, примерно 15 минут при 190 градусах.

Рецепт 3: Жареные во фритюре пельмени «Мини-пирожки»

Очень вкусные пельмени с хрустящим тестом, по вкусу напоминающие пирожки.Предварительно ничего варить не нужно, продукты все равно приготовятся отлично. Во фритюре продукт готовится в большом количестве масла, чтобы он не касался дна или стенок посуды. А вот для жареных пельменей масла можно взять чуть меньше, слоя в 2 см хватит. Блюдо будем готовить небольшими порциями, чтобы продукты свободно плавали и не соприкасались друг с другом.

Состав

Пельмени;

Препарат

1.Ставим сковороду на плиту, добавляем масло. Вы можете использовать только растительное масло, но оно будет вкуснее со смесью жиров или, по крайней мере, с небольшим количеством сливочного масла. Придает особый аромат и красивую корочку.

2. Достаньте пельмени из морозильной камеры и слегка разморозьте, разложив на доске, чтобы они не слипались.

3. Взять 10-15 пельменей и положить в масло горячим до дыма.

4. Обжарить клецки до готовности, время от времени помешивая. Ловим пельмени шумовкой и кладем на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

5. Подавать мини-пирожки с любыми соусами, кетчупом, сметаной.

Рецепт 4: Жареные пельмени в мультиварке

Мультивак стал незаменимым помощником для многих хозяйок, в нем можно приготовить огромное количество блюд, в том числе и пельмени. Преимущество этого метода — небольшое количество масла, достаточно 2-3 столовых ложек. Но при желании можно приготовить и «жирные» пельмени. Мы используем замороженные продукты.

Состав

350 г пельменей;

3 столовые ложки масла;

3 зубчика чеснока;

Веточка розмарина.

Приготовление

1. Очистите чеснок, разрежьте пополам.

2. В мультиварку налить масло, положить чеснок, веточку розмарина и жарить 1-2 минуты. Затем достаем кусочки и ароматное масло для жарки пельменей готово!

3. Выложите вареники в чашу мультиварки, стараясь не касаться друг друга.

4. Сверху слегка посыпать мелкой солью, можно приправить на свое усмотрение.

5. Включаем режим жарки на 10-15 минут, смотрим размер продуктов.В середине приготовления откройте крышку и переверните клецки на другую сторону.

Рецепт 5: Жареные пельмени с грибами

Очень красивое и вкусное блюдо. Он может быть приготовлен в порционных кокотницах или в общем виде.

Состав

200 г сырых пельменей;

200 грамм шампиньонов;

Лампа;

200 мл сметаны или сливок;

150 граммов сыра;

Масло, специи.

Подготовка

1. Обжарить клецки на сковороде сначала под крышкой, затем обжарить до хрустящей корочки. Нельзя доводить до полной готовности.

2. Грибы и лук измельчить, обжарить на другой сковороде, в конце добавить специи и намазать сметаной, тушить минуту и ​​выключить.

3. Обжаренные пельмени выложить в кокотницы, обжаренные в масле, выложить обжаренные грибы со сметаной.

4. Сверху посыпать тертым сыром, затем отправить кокотники запекаться в духовку на 10-15 минут.

Рецепт 6: Китайские жареные кнедлики с капустой

Традиционное китайское блюдо, которое готовится исключительно на сковороде. Для жареных пельменей китайцы делают небольшие изогнутые изделия, которые экономят место и достаточно компактны. В начинке используется пекинская капуста, но можно и белокочанную, только сочную.

Состав

Для фарша:

300 г свинины;

Кочанная капуста 300 грамм;

Лампа;

2 столовые ложки крахмала.

Для теста:

20 мл масла;

250 мл жидкости (вода и капустный сок).

Масло для жарки готовых пельменей.

Приготовление

1. Капусту мелко нарезать и растереть с солью. Отложите, чтобы отделился сок.

2. Перекрутите мясо и очищенный лук. Из сока отжать капусту и добавить к фаршу, всыпать крахмал, перемешать. Добавьте соль, молотый перец и любые специи по вкусу.Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

3. Капустный сок процедить через ситечко, добавить воды до 250 мл, еще немного соли, яйцо, масло и замесить крутое тесто. Можно сварить, доведя жидкость до кипения, а затем смешав с мукой. В этом случае откладывать яйцо не нужно. Даем настояться тесту на полчаса.

4. Формируем пельмени в виде маленьких пирожков, но можно и любым другим, более привычным способом.

5. В сковороду налить масло, выложить формованные изделия и обжарить дно 2-3 минуты, затем влить кипяток так, чтобы он дошел до половины вареников.

6. Варить под крышкой до полного испарения жидкости, еще немного обжарить дно. Подают китайские вареники с уксусом, соевый соус, хотя и с нашей обычной сметаной тоже получается отлично.

Рецепт 7: Жареные пельмени с сыром в микроволновке

Отличный рецепт жареных пельменей для микроволновки, которые особенно выручат в работе или при отсутствии обычной плиты или духовки. Лучше использовать специальную емкость для микроволновки от посуды.

Состав

300-400 г сырых пельменей;

50 грамм масла;

100 граммов сыра;

Приготовление

1. Выложить пельмени в один слой, добавить около 150 мл воды, можно добавить соль. Накройте специальной крышкой для микроволновой печи с отверстием и поставьте на 8 минут при мощности 800 Вт.

2. Вынуть пельмени, слить оставшуюся жидкость, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и снова поставить на решетку в духовке, оставить это в течение 10 минут.

3. Вынуть пельмени, засыпать сыром и запекать еще 5 минут.

Рецепт 8: Жареные пельмени с сыром и петрушкой в ​​казане

Великолепный рецепт жареных пельменей, по которому за 20 минут можно приготовить восхитительное блюдо, которое идеально подходит для завтрака, обеда или ужина. Выручает, если вы хотите приготовить что-то необычное, но нет духовки. Быстро, просто, вкусно!

Состав

Пельмени 0,5 кг;

Немного масла;

Пучок петрушки;

2 столовые ложки сметаны;

0.15 кг сыра;

Приготовление

1. Положить немного масла в казан, бросить замороженные пельмени, перемешать. Жарить под крышкой 3 минуты.

2. Открыть, перемешать, обжарить со всех сторон до золотистого цвета.

3. Добавить сметану, специи и перемешать.

4. Три сыра, петрушку нарезать и все вместе отправить в казан.

5. Хорошо перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 2–3 минуты.

6. Пельмени в плавленом сыре готовы! Любители чеснока могут добавить несколько измельченных зубчиков вместе с тертым сыром.

Рецепт 9: Вареники жареные на мангале

Оказывается, на мангале можно приготовить не только шашлык. Пельмени не хуже. Ароматная, хрустящая и невероятно сочная начинка. Используются замороженные продукты.

Состав

1 кг пельменей;

0,1 кг кетчупа;

2 столовые ложки горчицы.

Приготовление

1. Замороженные пельмени налить в чашку, добавить кетчуп, майонез и горчицу, все тщательно перемешать.Дать постоять 15-20 минут в теплом месте, чтобы изделия слегка растаяли.

2. Выложить клецки на решетку и отправить на решетку с заранее приготовленными углями.

3. Когда клецки подрумянятся, переверните их на другую сторону. Как только они покраснеют, можно стрелять. Обычно весь процесс занимает не более 20 минут.

Рецепт 10: Жареные пельмени с помидорами

Еще один быстрый рецепт жареных пельменей. Готовится из свежих помидоров.Блюдо выручит, если после ужина остались вареные клецки. Количество продуктов на порцию.

Состав

Пельмени 10 штук;

1 помидор;

Немного масла;

30 граммов сыра.

Приготовление

1. Положите кусок сливочного масла на сковороду и обжарьте клецки.

2. Помидор разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Отправляем на сковороду и обжариваем с варениками 2 минуты, солим.

3. Три сырца и посыпать сверху блюдо, накрыть сковороду сверху крышкой и сразу выключить огонь. Дать постоять 5 минут.

4. Переложить на тарелку, посыпать измельченной зеленью.

Для жарки пельменей лучше использовать смесь овощей и масла. Так у них получится красивая прожаренная корочка, но при этом на сковороде не останется столько нагара, как от жарки на чистом сливочном масле.

Чтобы жареные пельмени не были очень жирными, их следует класть только в горячее масло.

Если вам нужно разморозить пельмени перед жаркой, то их по одной выкладывают на деревянную доску. Присыпать его мукой не нужно, иначе зерна пригорят, а блюдо приобретет подгоревший аромат и некрасивый вид.

Замораживать можно не только свежие пельмени, но и вареные. Поэтому, если остался обед, поместите его в пакет или емкость, отправьте в морозильную камеру. А база для запекания или запекания в духовке у вас всегда под рукой.

На день рождения сын попросил меня испечь «большой шоколадный торт с клубникой сверху».«Пришлось исполнить желание именинника. Выбор пал на рецепт простого шоколадного торта, его еще называют« шоколадный торт на один, два, три! ». Плюс этого бисквита в том, что его почти нет. всегда набор необходимых продуктов для его приготовления в любом холодильнике, а результат заставляет всех ахнуть.Дайте волю своей фантазии в экспериментах с кремами, начинками и пропитками, и тогда эта сладость подойдет не только для повседневного чаепития, но и может также стать изюминкой праздничного стола.

Я нашла этот рецепт на странице Андрея Рудкова в Instagram @darkzip. Обязательно посетите его, и вы не будете разочарованы: кладезь проверенных успешных рецептов!

Ингредиенты для шоколадного бисквита:

  • Мука пшеничная — 250 гр.
  • Пищевая сода — 1,5 ч. Л.
  • Соль — 1 ч. Ложка
  • Какао-порошок хорошего качества — 55 гр.
  • Сахарный песок — 300 гр.
  • Яйца куриные — 2 шт.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Масло растительное (желательно кукурузное, можно подсолнечное) — 60 гр.
  • Экстракт ванили — 2 ч. Л.
  • Молоко — 280 мл.
  • Винный уксус — 1 ст. Л.

«Раз, два, три!» — и сделано

Установите в духовке предварительный разогрев на 175 С. Тесто для шоколадного бисквита замешивается очень быстро, поэтому лучше позаботиться о разогреве духовки заранее.

Возьмите глубокую миску и просейте в нее все сухие ингредиенты: какао-порошок (55 г), муку (250 г), соду (1.5 ч. Л.), Соль (1 ч. Л.), Сахарный песок (300 гр.)

Не забудьте тщательно перемешать все сухие ингредиенты венчиком или лопаткой перед просеиванием. Наша цель — равномерно распределить пищевую соду, чтобы шоколадное печенье хорошо поднималось в духовке.

Добавьте масло (60 гр.) На следующем этапе. Оно должно быть комнатной температуры, если масло холодное, слегка разогрейте его в микроволновке.

Два яйца разбиваем в ту же миску, что и остальные ингредиенты.Влить растительное масло (60 гр.) И экстракт ванили — 2 ч. Если экстракта нет, можно использовать семена из свежего стручка, а при его отсутствии ничего не добавлять.

Залить бисквитное тесто теплым молоком (280 мл). Если молоко горячее, яйца свернутся, поэтому внимательно проверьте температуру, прежде чем добавлять его в тесто.

Основная задача следующего этапа — все тщательно перемешать, пока не исчезнут комочки. Взбивать тесто для шоколадного торта по этому рецепту не рекомендуется, так как начнет вырабатываться глютен, а бисквит будет тусклым и слишком плотным при выпекании.Нам нужна рассыпчатая, воздушная и нежная текстура выпечки, не так ли?

В самом конце приготовления добавьте секретный ингредиент — винный (или яблочный) уксус. Удивительно наблюдать, как шоколадное тесто наполняется мелкими пузырьками — этот процесс запускает уксус (1 столовая ложка). Не волнуйтесь, в готовом пироге он не будет ощущаться, он сделает свое дело и испарится.

В рецепте можно использовать любой 6% -ный уксус, но его вкус не должен быть очень интенсивным (например, не следует добавлять бальзамический уксус.

Шоколадный торт должен получиться высоким и красивым, поэтому для выпечки печенья воспользуемся формой небольшого диаметра. Моя раздельная форма 18 см в диаметре, я буду использовать две одинаковые формы. Перед тем, как вылить тесто, убедитесь, что печенье хорошо снято. Для этого выстелите дно пергаментной бумагой с хорошим покрытием.

Расскажу подробнее, как быстро закрыть низ формы, не вырезая бумажных кружочков.

Снимаем днище.

Поместите форму на дно, накрытое листом пергамента.

Защелкиваем формодержатель: так бумага защемляется между дном и боками.

Отрываем лишнюю бумагу. Форма для бисквита готова! Теперь вам не нужно беспокоиться о прилипании печенья, а также проследить за тем, чтобы тесто протекало в щели между дном и стенками формы.

Советую проделать все эти действия до начала замешивания, чтобы тесто не стояло в ожидании, когда его наконец отправят в духовку.Если у вас есть только одна подходящая форма, то выпекайте коржи по одному, но не добавляйте сразу в тесто уксус и пищевую соду (вне духовки они не должны вступать в реакцию). Эти ингредиенты лучше добавлять непосредственно перед выпечкой, либо разделить все ингредиенты на три части и замесить отдельное тесто для каждой корочки.

Шоколадный бисквит «на раз, два, три» выпекается при температуре 175 С в течение 50-60 минут. Бисквит хорошо поднимается, в центре может потрескаться, не переживайте, для шоколадного теста по этому рецепту такое поведение считается нормальным.

К сожалению, купол или трещины в центре являются проблемой для большинства хлебобулочных изделий, в которые добавлялась пищевая сода. Заменить пищевую соду разрыхлителем в этом случае нельзя, так как в составе содержится большое количество кислых ингредиентов, для тушения которых одного разрыхлителя недостаточно.

Проверить готовность выпечки деревянной палочкой (она должна выходить полностью сухой из центра бисквита). Шоколадный цвет теста не позволяет увидеть готовность по цвету и румянец, поэтому после 40 минут выпекания протыкайте шпажкой каждые 5 минут.

Готовые коржи необходимо вынуть из формы и остудить на решетке. Чтобы бисквит легко выходил из формы, проведите обычным столовым ножом по стенкам, отделяя крошку от стенок.

После того, как бисквит полностью остынет, можно упаковать его в пищевую пленку и отправить в холодильник. Не игнорируйте совет Энди Шефа: в герметичной упаковке влага равномерно распределяется по всему торту, делая его сочным и ароматным.В идеале, если вам удастся оставить шоколадный бисквит в пленке на ночь (а минимальное время настаивания — 6 часов).

Остывшие коржи удобно резать, так как они меньше крошатся. Для разрезания бисквита используйте длинный нож-пилу или специальную кондитерскую нить. Из этого объема теста у меня получилось два высоких коржа (примерно по 4 см), после разделения печенья — 4 коржа, каждый из которых имеет высоту 2 см.

Шоколадный торт можно приготовить сразу из любого крема, который понравится Вам и Вашей семье.Или используйте только два коржа, а остальные заготовки заморозьте для будущих семейных чаепитий или посиделок с друзьями. Перед отправкой в ​​морозилку выпечку заверните пищевой пленкой, храните не более одного месяца.

На этот раз я использовал сливки из взбитых сливок и сахарной пудры. Результат — восхитительное сочетание! Пирожное напоминает сочность, но структура еще более воздушная. Готовится шоколадный торт, действительно, «раз, два, три», но так же быстро его едят!

Приятного аппетита! Обязательно поделитесь впечатлениями от рецепта.Мне будет приятно увидеть результаты ваших усилий (прикрепляйте фото тортов к комментариям) или разместите их в наших группах в социальных сетях. Если у вас есть вопросы по рецепту, не стесняйтесь их задавать, рад общению!

В контакте с

Как приготовить шоколадный слоеный торт

Состав

Для шоколадного торта:

Масло сливочное несоленое, для смазки

¾ чашка какао-порошка, плюс еще для присыпки

¾ стакан воды

4 унции несладкого шоколада, нарезанного или измельченного на кусочки размером 1 дюйм

2 стакана универсальной муки, разделенной на части

1½ чайной ложки пищевой соды

¼ чайная ложка кошерной соли

12 столовых ложек (1½ стебля) сливочного несоленого, размягченного

2 стакана сахарного песка

5 крупных яиц

1 стакан цельного молока, разделенного на части

Для шоколадной глазури:

10 унций горько-сладкого шоколада, крупно нарезанного

1 стакан жирных сливок

⅔ стакана сахарного песка

12 столовых ложек (1½ пачки) несоленого сливочного масла, размягченного и нарезанного на кусочки размером 2,5 см

Проезд

1.Приготовить шоколадный торт: разогреть духовку до 350 °. Смажьте дно и стороны двух 9-дюймовых форм для выпечки сливочным маслом и равномерно посыпьте какао-порошком, удаляя излишки.

2. В небольшой миске смешайте какао-порошок с водой, чтобы получилась паста; отложить.

3. В небольшой жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, растопите шоколад, следя за тем, чтобы миска не касалась воды. Используя резиновую лопатку, перемешайте шоколад до получения однородной массы и равномерного таяния в течение 2–3 минут.Отложите и дайте остыть до комнатной температуры.

4. Просейте муку и пищевую соду через мелкоячеистое сито над большой миской; добавить соль.

5. В настольном миксере взбить масло и сахар на средней скорости до однородной массы. Соскребите со стенок миски лопаткой и добавьте яйца, по одному, до однородности. На низкой скорости добавьте оставленную какао-пасту и растопленный шоколад и перемешайте до однородного состояния.

6. Продолжая на малой скорости всыпать половину просеянной муки, затем половину молока.Повторите то же самое с оставшейся мукой, а затем с молоком до однородности.

7. Разложите тесто между смазанными маслом и покрытыми маслом формами. Распределите тесто с помощью офсетной лопатки или резиновой лопатки. Выпекайте пироги на средней решетке духовки, пока зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой, от 30 до 35 минут. Проведите ножом для очистки овощей по внутренним краям, чтобы ослабить торт. Поместите тарелку или противень поверх каждого торта и переверните его. Снимите сковороды и дайте пирогам полностью остыть.

8. Приготовьте шоколадную глазурь. Поместите измельченный шоколад в миску среднего размера.

9. В небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте сливки и сахар, часто помешивая, пока сахар не растворится, 2–3 минуты.

10. Налейте теплые сливки на измельченный шоколад и оставьте на 2–3 минуты или пока шоколад не начнет размягчаться. Взбейте до однородной массы и дайте настояться еще 5-7 минут, чтобы немного остыть.

11. Взбейте сливочное масло с шоколадом, добавляя по 1 или 2 части за раз и взбивая, пока они не смешаются, прежде чем добавлять следующий.

12. Дайте глазури постоять при комнатной температуре, пока она не станет растекаться, от 20 до 30 минут.

13. Чтобы собрать торт, положите один из коржей нижней стороной вверх на тарелку для торта или блюдо. Используя смещенный металлический шпатель, нанесите на лед примерно 1 стакан глазури. Поместите второй слой, также нижней стороной вверх, поверх глазури. Распределите оставшуюся глазурь по бокам и сверху торта. Нарежьте и подавайте.

Бисквит Dark Larry от Andy Chef. Шоколадный торт Perfect

Идеальный шоколадный торт

Я неоднократно признавался в любви к шоколаду, и в свой день рождения решил приготовить идеальный шоколадный торт.По моей задумке, основа (торты) должна была составить слой, который, как думали, сделать из ганаши на основе молочного шоколада, и покрыть торт Ганаш на основе горького шоколада. В результате от всего задуманного остался Ганаш на основе горького шоколада. Но я не бросаю свою мечту на ветер, и его время рано или поздно придет.

А сейчас я расскажу и покажу, что у меня вышло на этот раз.

Так же, как я искал рецепт идеального шоколадного бисквита, известный многим кулинарным блогерам AndYCHEF опубликовал рецепт нового шоколадного торта «Темный Ларри».По описанию в принципе он подошел ко мне, и он заложил основу моего «почти идеального шоколадного торта».

Состав:

Мука — 375 г

Какао — 90 г

Bustyer — 10 г

Масло растительное — 150 г

Сахар — 450 г

Яйца — 3 шт.

Экстракт ванили — 5 г

Молоко — 150 г

Горячий кофе — 340 г

Спирт — 75 г

1. Просейте и тщательно перемешайте сухие ингредиенты — муку, какао, разрыхлитель и соду.Он рекомендует использовать какао высшего качества, а в Якутске их десятки. Заказываю какао в интернет-магазине НЕВКУСНО.ру Barry Callebaut бельгийская подщелачиваемая. В магазине есть абсолютно все для кулинарии и кондитеров. Единственное, сейчас изменили правила доставки жидких ингредиентов, попросили написать заявление о том, что у вас не будет претензий, если ваш заказ придет разлитым и т. Д.

2. В другой миске смешать растительное масло (я использовала оливковое с подсолнечником без запаха 50/50) и сахар.Взбейте миксером.

3. Теперь вводим половину сухой смеси и взбиваем.

4. Налить молоко, горячий кофе и алкоголь. Можно использовать растворимый, если нет сварного шва. Главное, чтобы кофе был горячим. Заменил спирт на воду, к сожалению, весь коньяк пошел на другую выпечку. Можно использовать любой крепкий напиток с терпким ароматом.

6. Я испекла 5 коржей, разделив тесто на 5 равных частей. Использовалась разъемная форма 20 см. Я в этот раз не делал французскую рубашку, только пергамент внизу и все.Где-то читал, что масло по краям формы не дает тесту цепляться и лезть вверх. Температура духовки 180 градусов, выпекать 25-30 минут. Проверяем зубочистку.

7. Корж остужаем на решетке, укутываем пленкой и на ночь в холодильнике.

Коржи получились очень мягкими и влажными по структуре и влажности, напоминающие красный бархат.

Крем я взял веселый. Если вы хотите добиться насыщенного шоколадного цвета, добавьте какао и каплю красного красителя, я немного сдвинула краситель и у меня получился крем с красным оттенком, вы увидите ниже.

Сливки пошли нищему слою, а торт покрыли ганашем на основе горького шоколада.

Ганаш

1. Шоколад «Рубим мелкий» 250 гр.

2. Нагрейте сливки на змеевике 33% до 250 МО., Но не кипятите и полейте им шоколад.

На самом деле это не бисквит, а кекс, а коржи с ним — просто огонь) нежные, сочные, с насыщенным и глубоким вкусом. Опишу пару нюансов приготовления, и как я использую его для тортов, трафаретов и шапок.Он уже был в рецепте муссового торта «» но он настолько универсален, что его нужно описывать отдельно =))

Точные пропорции и правильная технология — вот что главное в выпечке. Не уходите от рецепта, и все получится.

Ингредиенты указаны для тортов диаметром 18 см . Если у вас другой размер формы, используйте пропорции из базовой области. (). Советую сначала определить, сколько и что вам нужно, написать на листовке, и только потом приступать к приготовлению.

Состав По 1 коржу По 2 корзи По 4 корзи
Какао 15 гр. 30 гр. 60 гр.
Мука 62,5 гр. 125 гр. 250 гр.
Разрыхлитель 1,6 гр. (0.4h.l.) 3.2 гр. (0.8h.l.) 6.4 гр. (1.6h.l.)
Сода 1 гр. (0.25ч.л.) 2 гр. (0.5h.l.) 4 гр. (1ч.л.)
Масло растительное 25 гр. 50 гр. 100 гр.
Сахар белый 75 гр. 150 гр. 300 гр.
Яйца 27 гр. (0,5шт) 55 гр. (1 шт) 110 гр. (2 шт)
Молоко холодное 25 гр. 50 гр. 100 гр.
Спирт 12.5 гр. 25 гр. 50 гр.
Кофе горячий 57 гр. 114 гр. 228 гр.
  • Нельзя употреблять алкоголь? Да, но вместо этого нарисуйте молоко, а не просто удалите из рецепта.
  • Горячий кофе — это жидкий уже сваренный горячий напиток, а не разогретый порошок.
  • Масло растительное — масло подсолнечное обыкновенное без запаха. Вы можете попробовать другое, но учтите, что некоторые масла могут придавать вкус и запах.
  • Здесь молоко можно заменить сливками любой жирности. Чем больше, тем плотнее и послушнее в работе получается бисквит.
  • Какао — это самое качественное, ароматное и вкусное, какое только можно найти. Чистое какао, не неизвестный сахар, но какао-порошок. От него лучший вкус бисквита. Я пользуюсь брендом Callebaut.

Кулинария.

0. Ставим нагретую духовку — для коржей 180 ° C, для кексов — 165 ° C. Завариваем кофе.

1. В миске просеиваем какао, муку, разрыхлитель и соду.Обязательно разбейте комочки и пропитайте смесь воздухом (). Хорошо перемешайте клин, чтобы сода и разрыхлитель разошлись по всему объему, а не скапливались в одном месте. Здесь нам понадобится и сода, и разрыхлитель для правильной реакции. От соды отказываться не обязательно — сырье будет ровным и твердым.


2. В отдельной посуде смешиваем растительное масло, сахар, яйца.



Если вы берете яйца не кусками, то сначала заморачиваете их в отдельной посуде, чтобы белок и желток соединились, и только потом отмеряете нужное количество.



3. В смесь масла, сахара и яиц вводим половину сухих ингредиентов. Симпатичный микс.



4. Далее добавить молоко, спирт, хорошо перемешать. После — вводим горячий кофе, и снова размешиваем. Кофе должен быть горячим, чтобы заварить какао (чтобы вкус был более насыщенным), и начать реакцию с помощью брейка, чтобы пирожные были прибыльными.

Добавить молоко
кофе…
Перемешивание

5. После этого вводим остаток сухой смеси, и она хорошенько размешивается, чтобы не было комков.



С небольшим количеством справиться довольно легко, но если вы готовите тесто на 4 уголька, то на этом этапе могут быть комочки — они взбиваются аккуратно, на небольшой скорости. Начнете наливать, увеличиваете скорость и взмахиваете венчиком — в тесте будут огромные пузырьки воздуха, а при выпечке они будут как пещеры внутри бисквита.

Тесто получается жидкое, если форма для выпечки съемная, то ее можно найти. Чтобы минимизировать потери — можно обернуть форму фольгой, силиконовой формой или положить на противень — чтобы меньше текла, и дно духовки она не заполняла.

Хлебобулочные изделия.

Торты для торта и пирожных.

Выкладываю нижнюю часть формы бумаги для выпечки — ванну в стык так, чтобы нижняя часть бисквита была гладкой, без прогиба, образуя бумагу, покрытую бумагой (на 3-4 дня потребуется 2 круги — пока один в духовке, второй балл из теста и чередуются). Края смазаны маслом. Вылить в форму тесто — 300 гр. 1 корж. Можно испечь 1 перед кормлением, можно налить двойную порцию, а потом нарезать.



Выпекаем 1 корж 300 гр. ~ 17-18 минут при 180 ° С. Готовность проверить зубочисткой.

Выйдем из духовки, проведем ножом по краю, отделяя тесто от формы, накрываем салфеткой, сверху тарелкой или решеткой, аккуратно переворачиваем. Корж свободно падает за счет бумажной подложки.



Далее — кладем в форму еще один субстрат, наливаем новую порцию и отправляем в духовку. Если я запекаю более 2 коржей, то использованная бумага забивает бисквит тупой стороной ножа, и я использую дальше.Как закончили — все выбрасываем, не нужно откладывать для следующего торта.

Наслаждайтесь сеткой.

Если собираете торт — Как только сырье немного нагреется, заверните его в пленку и отправьте как минимум на 3 часа в холодильник. Лучше на ночь. Вечером обычно бываю, утром собираю торт, а вечером уже может быть. Помогает влаге распространяться от центра к краям — бисквит становится однородным влажным, меньше крошится и немного готов — иногда этого достаточно, чтобы не срезать верх, а использовать как есть.

На 1 торт ~ 10 см, на высоту нужно 3 уголька (~ 1,7 см каждый). Обычно у меня 4 ввиду моей жестокости и возможности испортить хотя бы 1 … Если все гладко, то этот 1 корж уходит в трайфлс))) Вот такой торт:

Если собираешь траифлу — тоже можно отправить в холодильник, но я обычно не заморачиваюсь. Как только корж остынет — нарезка по слоям 5-10 мм — здесь может застрять, могут сломать и т. Д., это не страшно, все равно сломают их дальше, а в виде усов выложат.

Из 1 уголька по 300 грамм, 6 банок для торта, объемом 200 мл (высота баночки около 6,5 см, форма усеченной пирамиды). Выкладываем сырой слой + слой крема 2-4 раза, в зависимости от высоты кусочков бисквита. Сверху можно заливать Ганаш — он отлично дополняет вкус винтиков.

Мыс.

Вкладываем тесто в формы с бумажными вкладышами — в тысячу раз удобнее.Делаю кондитерским мешком, и парами зажимов от Икеа — чтобы тесто не вылилось. Получается намного чище, меньше сантиметров и точнее контролирует объем теста в бланке. Обязательно зажмите пакет снизу перед заливом теста в пакет, чтобы оно не растекалось.



Заполнение стаканов на 2/3 объема. Маленькие капкейки выпекаются при температуре 165 ° С ~ 15 минут. Готовность проверить зубочисткой.



Диаметр основания ~ 4 см, высота теста ~ 6см.При таком размере по 1 шт. На это уходит ~ 38 гр. Тестовое задание. Это значит, что пропорций одного образа хватит на ~ 8 шт.

П.С. Тесто лучше не хранить — замесили и сразу запекли, иначе весь наш шаманство с горячим кофе и активация разбойника будет неэффективным. Я врезал 4 запеканки друг в друга, и объем хорошо сохраняет, так что месить отдельно не надо.

P.P.S. И торт, и трайфлы и кепки можно добавить классическими.Да, я хочу, чтобы вы перешли на эту страницу, поэтому вставьте ссылку на нее в четвертый раз = D

Вы когда-нибудь слышали о темном Ларри? Если нет, знакомьтесь! Торт «Дарк Ларри» — недавнее открытие кондитерского мира. Это совершенно уникальное произведение сладкого искусства.

Чудо-десерт

Торт «Дарк Ларри» понравится любителям шоколада. Пропорции рецепта таковы, что коржи невероятно липкие и в то же время пористые, практически невесомые, но при этом очень мягкие и сочные.

Шоколадный вкус этого десерта отодвигает на второй план все известные шоколадные деликатесы. Как бы пафосно это ни звучало, но первое место в этой номинации занимает шоколадный торт Ларри. Это что-то совершенно новое и непревзойденное. Рецепт этого торта произвел революцию в технологии и пропорциях кондитерских изделий. Если вы умеете шаг за шагом точно выполнять все рекомендации, то вы станете настоящим гуру в приготовлении этого шедевра.

Ценители мира шоколада утверждают, что в настоящее время Шоколад Ларри, взявший все самое лучшее из легких муссов и сладких пирожных, стал эталоном кулинарного искусства.

Надо сказать, что трудно удержаться от соблазна попробовать готовых деток до того, как они будут собраны в торт. Сами по себе они очень вкусные. Если отломите хотя бы кусок, то готового десерта вы не увидите. Его просто не собирают.

Так как же приготовить такой необычный и чудесный десерт?

Андрей Рудков Андрей Рудков предлагает свой рецепт.Для его воплощения понадобятся такие ингредиенты:

Ингредиенты

  • Какао — 90
  • Мука — 375
  • Сода — 7
  • Бастайер — 10 г.
  • Масло (растительное) — 150 г.
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 450
  • Молоко — 150 г
  • Экстракт ванили — 5 г
  • Кофе (горячий) — 340
  • Спирт — 75 г

Торт «Темный Ларри»: рецепт приготовления

  1. Итак, переходим непосредственно к приготовлению.В большой миске просеиваем сухие компоненты: какао, муку, соду и разрыхлитель. Какао нужно брать высокого качества. Это очень важный момент в приготовлении пищи.
  2. Перемешать все клин, и очень настойчиво. Тогда ваше будущее тесто будет однородным.
  3. Далее в миксере смешиваем сахар и любое растительное масло. Добейтесь единообразия. Естественно, такой консистенции, как при использовании сливочного масла, у нас не получится.
  4. Как только смесь станет более-менее однородной, убавляем скорость и добавляем поочередно все три яйца вместе с ванильным экстрактом.Бьем несколько минут.
  5. Далее засыпаем половину приготовленной нами сухой смеси. Будь снова взбитым. Добавляем молоко. А за ним и горячий кофе.
  6. Кстати, кофе тоже можно пить и растворимый, и варить в кофеварке. Обязательное условие — он должен быть очень горячим. Дело в том, что кипяток активизирует работу жгута, он должен начать работать до духовки. Далее нужно заварить какао. Это должно быть как горячий шоколад. Благодаря ему шоколад-сырец на удивление темный.Туда же добавлен спирт. Можно взять ликер, бренди, виски. Спирт придает терпкий приятный аромат.
  7. Все это взбивается на малых оборотах миксера. Добавьте последнюю порцию сухих ингредиентов. Получается довольно приличный объем теста.

Запекание коры

  1. Теперь можно приступить к запеканию коры. В рецепте предлагается использовать шестнадцатый диаметр формы. Тогда из этого количества ингредиентов получается шесть кортье. Конечно, вы можете использовать любую форму, только не очень большую.
  2. В среднем у нас каждый готовый торт весит около трехсот грамм. Каждый шоколад-сырец выпекается отдельно. Можно лепить и коржи пополам, тогда каждый из них придется разрезать пополам, хотя это не совсем удобно и сложно делать плавно и красиво.
  3. Подчеркнем, что тесто получается жидкое. Не пугайтесь, так и должно быть.
  4. Обязательно прогрейте духовку на температуру сто восемьдесят градусов (она должна прогреть и верх, и низ).Каждое сырое блюдо запекается около двадцати пяти минут. Хотим предупредить об одном важном нюансе. Само по себе тесто темное. В процессе варки он станет еще темнее, почти черным. Поэтому вы можете просто не уловить момент, когда выпечка будет готова. Чтобы коржи не пригорели, постоянно проверяйте степень их готовности шпажкой.
  5. Вообще проверка профессиональной готовности немного отличается. Прижали пальцем к центру коржа, если он пружинит, то это говорит о его готовности.Но можно сжечь.
  6. Придав форму духовки, сразу удалите корень и переложите его на пергамент или решетку. Итак, поочередно запекаем все шесть корги.
  7. Дать немного остыть, затем все вместе завернуть в полиэтилен, поставить на ночь в холодильник. Делается это для того, чтобы влага из центра кортика распределялась равномерно по объему, не выдавала пакет. В результате коржи получаются невероятно липкими и сочными.
  8. Далее необходимо выровнять все коржи, сделав их одинаковой толщины.Так как они очень липкие, то между ними можно проложить пергамент.

Собери торт

  1. Чем будем смазывать домашний шоколадный торт? Конечно, крем. Но что вы предпочтете решать вам. Нет необходимости использовать какой-то конкретный рецепт. Выбирайте крем, который считаете вкусным.
  2. Единственное, что нужно учесть, это то, что его нужно будет спутать с красителем. В готовом виде крем может быть оранжевого цвета.
  3. Далее кладем в кондитерский пакет и начинаем пропускать коржи.Делать это нужно по-особенному. На корень прикладывается своеобразная спираль из крема (в виде скрученной улитки). Так что промойте слой за слоем. Затем этим же кремом нужно обработать внешний участок торта.

Готовим глазурь для «Дарк Ларри»

  1. Теперь наш торт «Дарк Ларри» можно ставить на ночь в холодильник. Утром приступлю к приготовлению глазури. Она очень быстро и красиво застывает на холодном торте. Мы должны получить чудесные выводы.
  2. Для приготовления глазури вам понадобятся масло и шоколад (восемьдесят грамм).Если брать плитку, то ее нужно растолочь. У нас должна получиться однородная паста. А большие куски будут долго плавиться, затягивая процесс.
  3. Чтобы шоколад быстро растаял, положите его в кондитерский пакет и опустите в горячую воду. Как только он растает, выдавите в кучу. Масло также добавляем пропорционально: на каждые сто граммов шоколада 80 граммов масла. Это делается для придания глазури глазурью. Он будет мягче на торте и превратится в вкусную корочку.
  4. Замешиваем массой силиконовым шпателем.Если масло не тает, то можно поставить стопку на пятнадцать минут в микроволновую печь. Снова все перемешать. Получается шоколадная однородная эмульсия. Глазурь должна остыть. Его можно начинать употреблять, когда он приобретет кефирную консистенцию.
  5. А пока украшаем наш торт Кандурин. Это такой безвредный краситель для еды. Итак, наша задача покрыть боковую поверхность изделия. Как мы делаем это? Да очень просто! Золотую пыль возьму кисточкой и, поднеся к торту, сильно на нее подуйте.Кандинурин в виде пыли попадет на поверхность золотого слоя, толщину которого вы сами регулируете. Просто нанести его на кисточку не получится, некрасивые разводы останутся на поверхности. Пыль наносится слоем слоем до получения желаемого оттенка.

Как сделать из шоколада эффектные домики?

Как только глазурь немного остынет, начинаем наносить ее на торт. Для этого налейте его на центр верхнего коржа.Затем лопата (силикон) начинает размазывать ее по поверхности, раздвигая глазурь к краям. Так он начнет неравномерно смывать. Он далеко от нас не убежит, ведь он быстро замерзнет на холодной поверхности торта. Для красоты глазурь можно присыпать конфетой, придавая насыщенный золотистый оттенок.

Время приготовления: 2 часа

Как приготовить Торт Темный Ларри, пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1. В емкость просеиваем все сухие ингредиенты: муку, какао-сахар, соду и разрыхлитель.Тщательно перемешиваем массу, чтобы все компоненты распределились равномерно.

Шаг 2. В другой емкости смешайте растительное масло и сахар. Просыпается масляная смесь.

Шаг 3. К сахару добавить яйца и ваниль, довести до помпы 2-3 минуты.

Шаг 4. Добавьте половину сухих ингредиентов и смешайте их с масляной массой на низкой скорости миксера.

Шаг 5. Добавьте молоко и оставшиеся сыпучие продукты. Берег снова массой до однородности.

Шаг 6. Налить горячий (!!!) кофе и спирт. Размешайте клин или миксер до однородности.

Горячий кофе нужен для активации связки, поэтому перед выпечкой мы сидели кислородным тестом. А спирт (у меня бренди) придает аромат торту.

Шаг 7. Выпекать коржи в разогретой до 160 градусов духовке в течение 1-1,5 часов.

Для более однородной заделки лучше разделить тесто на 2 или 3 равные части и выпекать их отдельно.

Шаг 8.Горячие коржи обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа или в морозильную камеру на 20-30 минут. За это время влага из середины коржа равномерно распределится и срезать ее будет легче.

Перенес торт «Темный Ларри» пройти не смог. И я зря решила приготовить! Торты имеют кофейное послевкусие и рассыпчатую структуру.

Состав:

  • Мука — 350 г
  • Какао-порошок — 90 г
  • Bustyer — 10 г
  • Сода пищевая — 5 г
  • Сливочное масло — 200 г
  • Сахарный песок — 350 г
  • Яйца — 3 штуки (я использую яйца С1)
  • Экстракт ванили — 1 чайная ложка
  • Молоко — 150 г
  • Горячий кофе — 180 г
  • Спирт (по желанию) — 50 г
  • Sol -на острие ножа

Как приготовить Торт «Темный Ларри»: пошаговый рецепт с фото

Все сухие ингредиенты смешайте в одной большой миске.Будет мука (350 г), какао-порошок (90 г), сода (1 г), соль, разрыхлитель (10 г).
Я хочу сделать отступление из какао. Используйте все самое лучшее, что вы можете себе позволить. В кондитерских интернет-магазинах можно купить какао подщелачиваемое, его преимущество перед обычным в том, что оно имеет насыщенный вкус и цвет. В обычных гипермаркетах можно также купить какао подщелачиваемое, это продукт доктора Эткера. На мой взгляд, это шоколадный какао-порошок, который можно купить в доступном магазине. Кроме того, он подщелачивается, что подтверждает его лучшие «шоколадные» качества для выпечки.

Если говорить о какао-порошке из кондитерских интернет-магазинов, лучше отдать предпочтение бельгийскому Callebaut.

Тщательно перемешайте все ингредиенты, взбивая. Если вам удобно, вы можете сделать это с помощью электрического миксера на минимальной скорости (осторожно, не позволяйте мучной смеси перемещаться по кухне). Если в рецепте есть сода или разрыхлитель, необходимо особенно тщательно перемешать, чтобы коржи впоследствии поднялись равномерно по всей поверхности.


В отдельной посуде смешиваем 200 г сливочного масла и сахарного песка (350 г). Сливочное масло должно быть мягким и податливым, для этого его нужно заранее достать из холодильника.

Масло лучше сначала взбивать миксером, а потом небольшими порциями (по столовой ложке) мешать сахар.

Сахар нужно добавлять тонкой струйкой или столовой ложкой, небольшими порциями.

У нас будет комковатая масса, похожая на структуру на мокром морском песке.


Теперь нам нужно вмешать все 3 яйца по одному. После каждого яйца тщательно перемешайте миксером смесь, чтобы тесто было как можно более однородным.


В ту же миску добавьте экстракт ванили (1 ч. Л.) Ваниль можно заменить эссенцией на ванильном сахаре (в данном случае добавляйте ее вместе с обычным сахаром). Если у вас нет ни того, ни другого, то ваниль лучше вообще не добавлять.


Теперь у нас есть половина сухих ингредиентов, чтобы жидкость и перемешать миксер.


Заливаем теплым молоком (150 г). Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и замесите однородное тесто.

Мешаю миксером на скорости №2, получается тщательное перемешивание без интенсивного взбивания. На этом же этапе добавляем спирт 75 г.


Теперь настала очередь горячего кофе (добавить 180 г). Самое главное условие — кофе должен быть горячим, растворимым или свежесваренным — значения не имеет. Почему так важно использовать кипящую воду? Под действием очень горячей воды активируется дезинтегратор (который дает тест на воздушность, а затем и на наше шоколадное печенье.) Но самое главное в кипящей воде заваривается какао-порошок, который превращается в горячий шоколад. Этот факт напрямую влияет не на вкус, а на цвет коры головного мозга.


Если не любите кофе, можно заменить его обычным кипятком.
Теперь убавляем обороты миксера до минимума и аккуратно перемешиваем. Получается очень жидкий, пугать не должен, все идет по плану.


Я испеку три уголька в форме диаметром 18 см, но вы можете расколоть тесто по своему усмотрению.Каждый корж разрежу на две равные части, чтобы в итоге получилось 6 коржей. Можно испечь 6 ядер меньшей высоты и ничего не вырезать.

Внимание! Духовки можно заранее разогреть до T 160 C. Выпекать будем в режиме «верх-низ», на средней полке духовки.

Чтобы лепешки были одинаковой высоты, тесто лучше заливать развесом (в моем случае получилось по 430 грамм в каждой форме).

На выпечку шоколадных коржей в моей духовке требуется 35-40 минут.Готовность проверяю с помощью деревянной палочки: если берега уходит сухими, без слоеного влажного теста, значит, бисквит готов. Время выпекания индивидуально для каждой духовки, можно оставить больше или меньше времени, но первые 20 минут духовку лучше не открывать, потому что печенье может потерять в объеме, проще говоря осесть.


Еще одно важное условие: шкаф нужно заранее разогреть, чтобы попадающее в него тесто сразу начало выпекаться, а не стояло в ожидании нужной температуры.Раньше я подкрепляла все коржи без исключения при температуре 180 с, но потом заметила, что на 160 от верха коржа получается ровно, холмы и трещины не образуются, поэтому рекомендуем вам рекомендовать температура.

Если все же образовался небольшой холмик, переверните лепешки на дно, чтобы холм разбился под тяжестью собственного веса. Если эта мера не помогает, то срежьте ножом верхушку для усиления корня.

Как приготовить форму для выпечки

Вырезаю бумажный кружок для запекания по диаметру формы и кладу на дно.

В случае с отъемной формой, очень просто, прямое дно, фокус пергамента, рывок.

Стенки формы не смазывают, и этому есть научное объяснение. Во время выпекания бисквитное тесто будет подниматься, а если стенки формы — масляные, тесто будет лепить вниз. Если стенки формы оставить сухими — бисквит будет легче подниматься. Или, если совсем не хочется выходить за стены, можно сделать «французскую рубашку»: смазать форму кусочком сливочного масла, присыпать мукой, остатки муки взбить.

Образуется тончайший слой муки, который позволит тесту не скользить, а равномерно залезать в форму.

Когда коржи будут готовы, их нужно застелить пергаментом, чтобы не прилипали. Затем, если позволяет время, нужно обернуть их пищевой пленкой и убрать в холодное место на 6-8 часов, чтобы они были на влаге изнутри и имели более насыщенный вкус и цвет.

В таком виде шоколадное печенье можно хранить в холодильнике 3-4 дня.Это очень удобно, если вы хотите разделить процесс приготовления на несколько дней.

Готовые лепешки нарезаем на одну толщину, чтобы в торте все лепешки были одного размера и разрезка торта была очень красивой.

ЧИЗ ШАХМАТЫ для торта «Дарк Ларри»

Этот крем идеально подходит для шоколадных корси «Дарк Ларри», поэтому я им пользуюсь.

Для его приготовления нам понадобится сливочное масло, творог, сахарная пудра.

Как приготовить этот крем я много рассказала на сайте, можете прочитать по ссылке.

Шоколадно-карамельный крем

Если вы хотите получить очень шоколадный торт, можно использовать для прослоек и оформить шоколадно-карамельный крем. Пошаговый рецепт тоже есть на сайте (можно перейти по ссылке и ознакомиться), крем облегчает, а вкус потрясающий!

Собери торт «Темный Ларри»

На блюдо кладем небольшую порцию крема (примерно одну столовую ложку), затем кладем корень. Таким образом, он «прилипает» к тарелке и не будет перемещаться в разные стороны во время сборки.

Теперь выжимаю крем из кондитерского мешка по кругу.

Ставим следующий корж. Снова покрыть им крем, выложить новый корж и таким образом собрать весь корж. Теперь наступает черед черной глазури. Распределяем небольшое количество крема по всей боковой поверхности торта, покрываем им верх таким образом, чтобы все крошки приклеились к торта. Убираем корж в холодильник на полчаса, чтобы черновой слой застыл.

На готовом корже осталось финишное покрытие.Для этого выдавливаем крем по кругу из кондитерского мешка, затем берем лопатку и выравниваем корж по окружности, излишки крема нужно убрать с лопатки, чтобы было удобнее выравнивать.

Лопатку держать перпендикулярно коржу, под углом 90 с, в этом случае будет намного легче выровнять.

Так как торт был для домашнего чая, финишное покрытие кремом и украшением не делала, ели в черновом варианте. Но вы можете выбрать любой понравившийся вам вариант оформления.Можно украсить и засыпать верхними безе, можно добавить краситель в финишный крем и оставить торт в одном цвете, можно сделать венок из фруктов и так далее.

А крем можно оставить только в слое, не добавляя его на боковую поверхность торта. Такой торт по дизайну будет называться «голым», но все равно будет очень вкусным! Вот, например, идея из интернета:

Бисквит от Andy Chef cake на 123.Шоколадный торт на два-три раза с кефирными коржами. Шаг за шагом по приготовлению шоколадного торта

Ингредиенты

Для изготовления шоколадного торта «Раз, Два, Три» нам понадобится:

300 г сахара;

280 г молока;

250 г муки;

60 г масла растительного;

60 г сливочного масла;

55 г какао;

1 ст. л. уксуса 9%;

1 ч. Ложка (без горки) соли;

1,5 ч.л. соды;

10 г ванильного сахара.

Шаги приготовления

Все делается очень просто. В миске соединяем все сухие ингредиенты: сахар, муку, какао, соль, соду и ванильный сахар, слегка перемешиваем.

К сухим ингредиентам добавляем растительное масло, молоко, яйца, топленое охлажденное масло. Всю массу перемешать ложкой или венчиком. Мешали недолго — довели до единообразия и ушли.

В самом конце, когда наша духовка разогреется до 180 градусов, добавляем в тесто уксус и быстро перемешиваем. Сразу выливаем тесто в смазанную маслом форму (у меня форма диаметром 22 см) и отправляем в духовку.Если форма больше или меньше моей, то лепешка будет соответственно ниже или выше, тогда время выпекания в духовке нужно увеличить или уменьшить. Мой торт выпекался 40 минут. Не забывайте, что торт может «вырасти» в два, а то и в три раза.

Вынимаем готовый бисквит и остужаем. Далее подаем к столу или проявляем фантазию и пропитываем, смазываем кремом, прослаиваем фруктами и так далее. Шоколадный торт «Раз, два, три» получается необычайно вкусным. Обязательно попробуйте!

Шоколадный торт на двоих, троих приготовить очень просто, но, несмотря на это, получается очень вкусным.Такое угощение способно удивить гостей.

Еще одним достоинством этого торта можно назвать то, что ингредиенты нужны только самые простые. Их можно найти практически в каждом доме. Рассмотрим подробнее приготовление этого чуда.

Рецепт от Энди Шеф

Состав номер
мука высшего сорта — 250 грамм
содовая — полторы чайные ложки
соль — чайная ложка
сахарный песок — 300 грамм
какао — 55 граммов
яйцо — 2 шт.
предварительно размягченное масло — 60 грамм
оливковое масло — 60 грамм
ванильный экстракт — две чайные ложки
парное молоко — 280 мл
винный (яблочный, грушевый) уксус 6% — одна столовая ложка
Время приготовления: 20 минут Калорийность на 100 грамм: 311 ккал

Пошаговый процесс изготовления шоколадного торта один, два, три:

  1. В глубокую емкость насыпьте необходимое количество муки, всыпьте сахар, какао, соль и соду.Размешайте состав венчиком;
  2. Вбить два яйца в смесь, предварительно размягченную маслом. Также сразу добавьте оливковое масло, молоко, экстракт ванили и, по крайней мере, добавьте приготовленный винный уксус;
  3. Тщательно перемешайте всю смесь до получения однородной массы. В этом случае лучше всего использовать миксер;
  4. Вылейте смесь в форму, желательно круглую. Но стоит обратить внимание на то, что тесто должно доходить только до половины емкости, так как при выпечке оно увеличится вдвое;
  5. Также необходимо предварительно смазать форму маслом.Чтобы корж получился из формы легко, следует использовать специальную пергаментную бумагу;
  6. Разогрейте духовку до температуры 175 ° C и поместите туда форму с тестом. Время запекания — не более одного часа;
  7. Необходимо проверить готовность торта деревянной шпажкой или зубочисткой;
  8. Вынуть лепешку и сразу переложить в плотно закрытую емкость. Также можно полностью обернуть пищевой пленкой и оставить на два часа.Тогда можно попробовать вкусный и аппетитный торт.

Шоколадный торт с кремом раз, два, три

Для приготовления шоколадно-кремового торта используется то же тесто, что и в первом рецепте. Процесс приготовления также остается неизменным. Только в этом случае необходимо всю смесь разделить на две части и запечь отдельно. В итоге у вас должно получиться два коржа, высотой около пяти сантиметров.

Теперь осталось приготовить крем. Для такого вкусного торта подойдет прослойка под названием Мороженое.Для приготовления такого крема понадобится следующий перечень компонентов:

  • сметана жирнейшая — ½ кг;
  • цедра лимона в небольшом количестве;
  • два куриных свежих яйца;
  • Мука высшего сорта
  • — три столовые ложки;
  • сахар или сахарный песок — 180 грамм;
  • сахар ванильный — 2 грамма;
  • Масло сливочное
  • комнатной температуры — 250 грамм;

Время приготовления 50 минут.

Калорийность — 353 ккал.

Кулинария:

  1. Смешайте сметану, сахар, ванильный сахар, цедру лимона, муку и яйца в общей емкости.Тщательно перемешать;
  2. Поставить на водяную баню и варить, пока масса не загустеет. В это время необходимо постоянно помешивать крем;
  3. Выньте из ванны и дайте остыть;
  4. Сливочное масло взбить миксером и при этом добавить в него охлажденные сливки тонкой струйкой;
  5. Крем готов.

Теперь нужно завершить приготовление торта. Каждую из полученных лепешек необходимо аккуратно разделить на две части. Получилось четыре коржа.Каждую из них необходимо обильно смазать получившимся кремом, постепенно накладывая друг на друга. Получается очень вкусный и большой торт.

  1. Этот торт нужно сразу после выпекания плотно обернуть пищевой пленкой и оставить на несколько часов. Так получается сытнее и вкуснее.
  2. При выпекании коржей в духовке первые сорок минут нельзя открывать дверцу, так как поднявшееся тесто может быстро осесть.
  3. Для этого торта можно использовать различные кремы.

Вкус шоколадного торта на двоих, троих получается ярким и насыщенным. Приготовить это лакомство очень просто, но его можно приготовить даже к праздничному столу. Такое сладкое блюдо всегда может удивить и гостей, и близких.

Ингредиенты для тортов:

  • 25 г какао-порошка
  • 1 яйцо
  • 120 мл кефира
  • 130 г сахара
  • 50 мл оливкового масла
  • 130 г муки
  • 50 г сливочного масла
  • 1/3 чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки соды
  • 1/2 чайной ложки уксуса 6%

Состав для сливок:

  • 100 г сгущенного молока
  • 150 мл сливок 33%

Время приготовления 30 минут + 45-50 минут для запекания.

Выход: 8 порций.

Знаменитый хабаровский блогер, шеф-повар и фотограф Андрей Рудков, владелец интересного блога для любителей путешествий и вкусной еды, стал автором вкусного и незамысловатого десерта, получившего широкую известность — шоколадного торта на два-три раза. Пошаговый рецепт с фото на нашей странице покажет вам, что даже за ограниченное время и с несложным набором продуктов можно приготовить удивительно насыщенный шоколадный торт, а невероятно простой крем на кремовой основе сделает это блюдо еще более совершенное.

Как приготовить шоколадный торт на 1 2 3

Подготовить все ингредиенты для выпечки коржей. Муку желательно просеять через сито, чтобы выпечка была рыхлой и воздушной; сделайте то же самое с какао. Какао по этому рецепту торта на раз, два, три нужно брать качественно, так как от этого зависит насыщенность десерта шоколадным вкусом и ароматом.

Смешайте пшеничную муку, соль, сахар, соду и какао-порошок в глубокой миске. Перемешайте ингредиенты ложкой или венчиком до однородной массы.Вся прелесть рецепта торта на один-два-три торта как раз в том, что в нем не используется кухонный инвентарь и специальная техника, а можно смешать ингредиенты в чаше блендера или кухонном комбайне.

Добавьте к сухим ингредиентам кефир, растительное масло (лучше всего рафинированное оливковое масло), размягченное сливочное масло (если масло только что из холодильника, вы можете поставить его в микроволновую печь средней мощности на 30 секунд). В последнюю очередь добавляем уксус. По оригинальному рецепту требуется винный уксус, если он у вас есть, берите.А вот вино полностью можно заменить обычным 6% уксусом.

Перемешайте ингредиенты ложкой или венчиком (или в сочетании, если вы его используете). Через 3-5 минут сахар растворится в жидкости, и тесто приобретет глянцевый кофейный цвет с легким ароматом оливкового масла.

Вылейте тесто в смазанную маслом форму для выпечки, желательно, чтобы она не прилипала. По этому рецепту в мультиварке можно испечь торт два-три раза, вкус выпечки не изменится.Перед запеканием все формы смазываю сливочным маслом, даже силиконовым.

Сделайте на столе небольшую форму, чтобы пузырьки воздуха в тесте вышли на поверхность. Форму с тестом поставить в разогретую до 175-180 градусов духовку примерно на 45-50 минут. Если запекаете в мультиварке — используйте режим «Выпечка» и готовьте 1 час. Готовность проверить сухой спичкой. Первые 30 минут старайтесь не открывать крышку духовки или мультиварки, иначе пирог может осесть.

При выпекании торта подготовьте ингредиенты для крема.Крем для торта на два-три раза использовать вообще нельзя, так как торт влажный и в нем практически не нуждается. Автор просто залил торт шоколадным ганашем и украсил его ягодами. А вот коржи предлагаю намазать кремом.

Крем для торта «один-два-три» невероятно легко приготовить, если у вас есть блендер. Вылейте охлажденные сливки в миску и взбейте их сначала на средней, а затем на высокой скорости. Это займет у вас около 2 минут.

Крем увеличится в размерах более чем в три раза.Пора медленно влить сгущенку, не прекращая взбивать сливки.

У вас получится воздушный густой крем, который держится на ложке, не капая с нее.

Готовый торт практически сразу потеряет форму. Аккуратно переложите его на решетку или в чашу пароварки вверх дном и остудите. Остывшие коржи автор рекомендует подержать в герметичной емкости или завернуть в пищевую пленку несколько часов, чтобы торт стал влажным и пористым.

Осторожно разрежьте остывший пирог на две или три части. Для нарезки коржей удобно использовать специальную пилочку или веревочку, которая продается в строительных супермаркетах. Но то же самое можно сделать и ножом.

Смажьте коржи кремом и выложите один на другой. Можно добавить начинку в виде ягод или варенья, но в этом случае начинка будет лишней, ведь насыщенный вкус коржей и нейтральность крема прекрасно сочетаются.По этой же причине я не пропитываю коржи никаким сиропом — влажность выпечки отлично чувствуется даже без пропитки.

Намажьте оставшийся крем по бокам и сверху торта. Украшайте как хотите. Я использовала свежую чернику и листья мяты, темно-синий и зеленый цвет отлично подчеркнут белоснежный крем.

При желании торт можно украсить один, два, три по-разному — сахарные украшения, сахарный жемчуг или просто какао-порошок в виде различных фигурок придадут этому десерту еще более праздничный вид.Вы и ваша семья по достоинству оцените простоту приготовления и невероятный вкус торта в два-три раза, рецепт с пошаговыми фото которого вы только что изучили.

«Если вы сейчас читаете этот рецепт, вам очень повезло. Вы, наверное, не видели такого простого рецепта. И это несмотря на то, что все, кто пробовал этот мой торт, закатили глаза и сказали: «Боже, это вкусно, но я никогда не буду делать это сам». ”

Это один из моих любимых моментов, когда я приготовил блюдо из самых простых ингредиентов за 20 минут, и всем, кто пробует, кажется, что это самый секретный рецепт лучших поваров мира, который раскрывается раз в столетие. трем счастливчикам в лунную ночь.

Ну, а главное — торты по этому рецепту неприлично вкусные, а здесь насыщенный шоколадный вкус (к тому же шоколадный) и умеренная влажность. Поскольку так получилось, что за три дня я трижды приготовила этот торт, успела оценить все его сильные стороны. Итак, когда торт будет готов и остынет — просто заверните его в пищевую пленку. Через пару часов у вас будет самый мягкий, эластичный и влажный торт, который вы когда-либо видели. Я просто отрезала от него кусочки и съела как самостоятельный десерт, вообще никаких пропиток и кремов не надо.И в таком виде он может лежать 3-4 дня, становясь лучше.

Состав продуктов в целом удивительный; нет ничего, что вы бы не хранили в холодильнике или шкафу ежедневно. Но никаких требований к процессу замеса нет — все ингредиенты перекладываем в одну миску, взбиваем около трех минут и готово. Неудивительно, что я повторил этот торт трижды, и жалею только, что не повторил еще пару раз.

Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из такого количества ингредиентов можно получить 1 толстый корж на 20 см (высота будет примерно 4-5 см) или два таких же на 16.Объем теста увеличивается буквально вдвое!

Как я уже сказал, здесь нет никаких приемов, единственное условие — добавить уксус в самом конце. Идти. Смешайте муку (250 г), пищевую соду (1,5 ч. Л.), Соль (чайную ложку), сахар (300 г) и какао (55 г).

Помешиваем венчиком, чуть-чуть, чтобы хоть как-то сделать вид, что мы серьезные повара, а рецепт требует навыков;)

Далее отправляем два яйца, мягкое масло (60 гр.), Оливковое масло (60 мл.), Экстракт ванили (пара чайных ложек), молоко (280 мл.)) И винный уксус (1 ст. Можно взять любой другой уксус, который используете в заправках для салатов, главное не суперсильный (берите до 6%).



Теперь все, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комочки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.



Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см.ВАЖНЫЙ! Тесто увеличится в объеме вдвое, поэтому не пытайтесь вылить тесто больше половины формы. Смажьте форму маслом. На дно всегда кладу пергамент, просто не надо долго мучиться с выниманием торта.

Выпекайте при температуре 175 градусов примерно 50–60 минут. Пирог сначала будет активно разрастаться, потом успокоится. Сверху может появиться бугорок, а может даже и потрескаться — не пугайтесь, это хорошо, получаем пористую структуру.

Как обычно, проверяем деревянной шпажкой.Он должен высохнуть. То есть через 40 минут начинаем проверять каждые 5 минут.

Готовый торт выйдет из формы практически сразу. Осторожно переверните его на решетке. И снимите пергамент.

Можно поверить, что в форме я залил тест всего 2 сантиметра, а на выходе получился торт больше 4 см ?! И еще раз обязательно выдержите остывшие коржи в герметичной емкости (или пленке) хотя бы пару часов. Если вначале вам может показаться, что коржи снаружи сухие, то позже они станут такими же влажными и пористыми.

Если коржи доживут до сборки торта, воспользуйтесь любым кремом, я только что залила ганаш сверху. «

Оригинальный рецепт взял здесь http://andychef.ru/recipes/choco-123/

Мука — 250 гр.
Сода — 1,5 ч.
Соль — 1 ч.
Какао — 55 гр.
Сахар — 300 гр.
Яйца — 2 шт.
Масло сливочное — 60 гр.
Масло оливковое — 60 гр.
Экстракт ванили — 2 ч.
Молоко — 280 мл.
Винный уксус — 1 ст. l
В целом удивительный состав продуктов; нет ничего, что вы бы не хранили в холодильнике или шкафу ежедневно.Но никаких требований к процессу замеса нет — все ингредиенты перекладываем в одну миску, взбиваем около трех минут и готово. Неудивительно, что я повторил этот торт трижды, и жалею только, что не повторил еще пару раз.
Ах да, это вообще неприлично щедрый бонус, но из такого количества ингредиентов можно получить 1 толстый корж на 20 см (высота будет примерно 4-5 см) или два таких же на 16. Тесто буквально удваивается. в объеме!
Как я уже сказал, здесь нет никаких приемов, единственное условие — добавить уксус в самом конце.Идти. Смешайте муку (250 г), пищевую соду (1,5 ч. Л.), Соль (чайную ложку), сахар (300 г) и какао (55 г).
Слегка перемешать венчиком, чтобы хоть как-то представить, что мы серьезные повара, а рецепт требует навыков
Далее отправляем два яйца, мягкое масло (60 г), оливковое масло (60 мл), экстракт ванили ( пару чайных ложек, если экстракта нет, ничем не заменять, просто пропустить), молоко (280 мл.) и винный уксус (1 ст. л.). Можно взять любой другой уксус, который используете в заправках для салатов, главное не суперсильный (берите до 6%).
Теперь все, что нам нужно, это хорошо перемешать все ингредиенты миксером. Сначала появятся комочки, разводы масляных пятен, но через 3-4 минуты масса станет гладкой, однородной и глянцевой.
Как я уже писал, делаем в форме от 16 до 20 см. ВАЖНЫЙ! Тесто увеличится в объеме вдвое, поэтому не пытайтесь вылить тесто больше половины формы. Смажьте форму маслом. На дно всегда кладу пергамент, просто не надо долго мучиться с выниманием торта.
Выпекайте при температуре 175 градусов примерно 50–60 минут.Пирог сначала будет активно разрастаться, потом успокоится. Сверху может появиться бугорок, а может даже и потрескаться — не пугайтесь, это хорошо, получаем пористую структуру.
Как обычно, проверяем деревянной шпажкой. Он должен высохнуть. То есть через 40 минут начинаем проверять каждые 5 минут. Готовый корж практически сразу выйдет из формы. Осторожно переверните его на решетке. И снимите пергамент.
Можно поверить, что в форме я залил тест всего 2 сантиметра, а на выходе получился торт больше 4 см ?! И еще раз обязательно выдержите остывшие коржи в герметичной емкости (или пленке) хотя бы пару часов.Если сначала вам может показаться, что коржи снаружи сухие, то позже они станут одинаково влажными и пористыми.
Если коржи доживут до момента сборки торта, воспользуйтесь любым кремом, я просто залила ганаш сверху.

Для слоя приготовила крем-заварной крем «Мороженое»
— 500 гр. сметана чем жирнее, тем лучше
— немного цедры лимона
— 2 яйца
— 3 ст.
л муки — 180 гр. Сахара
— 2 гр. ваниль
— 250 гр. масла комнатной температуры
Смешать сметану, яйца, ваниль, цедру, муку и сахар, поставить на водяную баню и варить до загустения, полностью остыть.
Взбить сливочное масло и продолжить взбивание до появления остывших сливок.

Мои выводы и впечатления:
SODA, как только достал коржи из духовки, это пощупало. Но когда я завернулась в пергамент, оставила коржи «созревать», запах соды исчез. Возможно, я тоже возьму меньше, чем по приведенному выше рецепту.
СОЛЬ. 1,5 ч. Л. На вкус многовато. Возможно, такое ощущение дала моя морская соль, но в следующий раз приму только 1 ч.
ВКУС. Торты действительно приобретают насыщенный, шоколадный вкус. Как будто в тесто добавили шоколад.
Растительное масло придает тесту влагу и совсем не слеживается. Яркий и достойный вкус.
ПРОЦЕСС Это действительно просто возмутительно. Все перемешали и получили отличный результат.
EXIT Получилось 2 коржа диаметром 20 см, высотой примерно 4-4,5 см. Торт был вполне приличных размеров.

Рецепт шоколадного торта Жака Приключения есть в новой кулинарной книге Nailed It.Получите рецепт! Выиграйте копию! — реальность размытая

Участники конкурса Nailed It! даны рецепты, но им все еще трудно воссоздать некоторые впечатляющие произведения хлебопекарного искусства. Вот что делает шоу, созданное «Волшебными эльфами», таким восхитительным: это «праздник попыток и неудач», как я написал в своем обзоре. И теперь мы можем попробовать эти рецепты.

Официальная сопутствующая поваренная книга, Nailed It !: Baking Challenges for the Rest of Us , будет опубликована на следующей неделе, в октябре.5, и принесет эти рецепты на вашу кухню. Что с ними делать, зависит от вас.

Вы можете предварительно заказать поваренную книгу везде, где есть книги, в том числе на Bookshop.org или на Amazon.

Еще две копии раздаю! (Примите участие в конкурсе ниже, под рецептом.)

Жак Торрес, мистер Шоколад, и главный судья Nailed It! (Фото Марка Лейбовица)

Если вы не можете дождаться следующей недели, ниже вы можете попробовать один из его рецептов: это очень подробный, многоэтапный процесс воссоздания впечатляющего торта, который Жак Торрес создал для третьего эпизода шестого сезона. в настоящее время транслируется на Netflix.

Если вы думаете, что не можете сделать что-то настолько удивительное, во введении к книге главный судья Nailed It Жак пишет о том, почему это не имеет значения:

Моя любимая часть Nailed It! , и эта книга показывает нам, что не обязательно быть идеальным, чтобы быть прекрасным. Слишком часто стресс современной жизни заставляет нас хотеть, чтобы все было определенным образом. У вас может получиться торт, который будет немного кривым или не совсем правильным, но торт у вас все равно останется! восхитительный, , если вы обещаете прочитать рецепт и не менять сахар на соль или что-то в этом роде (у меня все еще мучает во рту при воспоминании о том кексе Шалтая-Болтая из 2-го сезона).Какими бы ни были ваши рецепты, вы тоже должны гордиться собой. Горжусь тем, что вы попробовали что-то настолько возмутительное (например, пирог извергающегося вулкана!), Что вы открыли для себя новый опыт и чему научились на этом пути.

Рецепт от The Nailed It! поваренная книга

Состав

  • ДЛЯ ТОРТА
  • 8 стаканов (1 кг) универсальной муки
  • 2 стакана (190 г) несладкого какао
  • 8 чайных ложек разрыхлителя
  • 4 чайные ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • 16 крупных яиц
  • 8 чашек (1.6 кг) сахар
  • 2⅔ чашки (500 г) несоленого сливочного масла
  • 4 чайные ложки ванильного экстракта
  • 4 стакана (960 мл) цельного молока
  • 2 чайные ложки кайенского перца
  • ДЛЯ МАСЛА
  • 2 стакана (4 палочки / 450 г) несоленого сливочного масла комнатной температуры, нарезанного кусочками
  • 8 стаканов (1 кг) сахарной пудры
  • 4 чайные ложки ванильного экстракта
  • ¼ чайная ложка соли
  • ¼ стакана (60 мл) цельного молока
  • 170 г белого шоколада, плавленого
  • 170 г темного шоколада, плавленого
  • ½ стакана (50 г) несладкого какао
  • ДЛЯ ЗЕРНОВЫХ ОБЛАКОВ
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 2 ¼ чашки (113 г) зефира
  • 3 стакана (45 г) хрустящей рисовой каши
  • ДЛЯ УКРАШЕНИЙ
  • 225 г белой помады
  • 6 фунтов (2.7 кг) белый лепочный шоколад
  • 680 г коричневого шоколада для лепки
  • Пищевой краситель красного, оранжевого, желтого, зеленого, синего, фиолетового, серого и телесного цвета
  • Кукурузный крахмал
  • СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ
  • Форма для выпечки 9 на 13 дюймов (23 на 33 см)
  • Две круглые формы для выпечки диаметром 8 дюймов (20 см)
  • Три круглых формы для выпечки диаметром 6 дюймов (15 см)
  • Одна 20-сантиметровая круглая доска для торта
  • Одна круглая доска для торта диаметром 6 дюймов (15 см)
  • Труба из ПВХ диаметром ¾ дюйма (2 см) для питьевой воды, 12 дюймов (30.5 см) длинная
  • Втулка, уменьшающая скольжение, ПВХ размером ¾ на ½ дюйма (20 на 12 мм)
  • Переносное сверло диаметром ¾ дюйма (2 см)
  • Деревянная плита МДФ 13 на 17 дюймов (33 на 43 см)
  • Фольга или бумага для пищевых продуктов
  • Горячий клеевой пистолет и клей
  • Один 9-дюймовый (23-сантиметровый) кусок пищевой проволоки 18-го калибра для цветов или торта
  • Зубочистки
  • Кисть для пищевых продуктов

Инструкции

Build The Cake Armature

  1. Чтобы уберечь Жака в джунглях и это шоколадное приключение с радужной вершиной, нам нужно будет сделать арматуру для быстрого пирога из трубы ПВХ.Убедитесь, что ваша труба из ПВХ рассчитана на питьевую воду, так как она считается безопасной для пищевых продуктов и не требует заворачивания в фольгу (хотя перед использованием тщательно очистите ее!).
  2. Отрежьте меньший конец втулки из ПВХ, чтобы он полностью надевал на трубу из ПВХ. (Вы можете разрезать его резаком для ПВХ, ножовкой или попросить сотрудника строительного магазина, где вы покупаете его, вырезать его для вас.) Отложите в сторону. Когда мы позже надвинем втулку на трубу, она должна быть очень плотно прилегающей.
  3. Проведите продольную линию по центру плиты МДФ.Примерно на три четверти длины по этой линии просверлите отверстие диаметром ¾ дюйма (2 см) в доске, но не насквозь. Накройте основу торта фольгой или пищевой бумагой, оставив отверстие открытым, чтобы получилась основа торта. Выровняйте внутреннюю часть отверстия горячим клеем. Вставьте трубу из ПВХ. Разрешить установить.
  4. Вырежьте отверстие диаметром ¾ дюйма (2 см) в центре досок для торта. Отложите в сторону.

Приготовить торт

  1. Поскольку в большинстве кухонных миксеров не подходит тесто для такого большого торта, мы разделим рецепт на четыре части и приготовим его четыре раза.
  2. Разогрейте духовку до 175 ° C (350 ° F). Смажьте все противни маслом. Для каждой сковороды вырежьте кусочки пергаментной бумаги и выложите на дно.
  3. Просейте в большой миске 2 стакана (250 г) муки, ½ стакана (50 г) какао, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку пищевой соды и чайной ложки соли.
  4. В другой большой миске с помощью электрического миксера смешайте 4 яйца, 2 стакана (400 г) сахара, ⅔ стакана (150 г) сливочного масла, 1 чайную ложку ванили, 1 стакан (240 мл). молока и ½ чайной ложки кайенского перца.Добавляйте сухую смесь по большой ложке за раз и перемешивайте до однородной массы. Не перемешивайте слишком много. С помощью лопаточки соскребите стенки и дно миски, чтобы смешать последние кусочки сухих ингредиентов.
  5. Разложите тесто по формам, наполнив наполовину. Повторите шаги с 1 по 4 еще три раза, чтобы приготовить один торт размером 9 на 13 дюймов (23 на 33 см), два 8-дюймовых (20 см) торта и три 6-дюймовых (15 см) торта. .
  6. Выпекайте от 24 до 28 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте остыть.

Приготовьте сливочный крем

  1. Для этого рецепта нам нужно много сливочного крема, и большинство миксеров не могут обработать такое количество сахарной пудры за один раз, поэтому мы будем готовить его двумя партиями.
  2. В большой миске с помощью электрического миксера взбейте 1 стакан (2 палочки / 225 г) сливочного масла до кремообразного состояния, примерно 1 минуту.
  3. Добавьте 4 стакана (500 г) сахарной пудры по 1 стакану (125 г) за раз, перемешивая до однородного состояния.
  4. Добавьте 2 чайные ложки ванили, ⅛ чайной ложки соли и 2 столовые ложки (30 мл) молока и перемешайте при высокой температуре до густоты и кремовой консистенции.Если сливочный крем слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры, по 1 столовой ложке за раз. Если сливочный крем слишком густой, добавляйте больше молока, по 1 столовой ложке за раз.
  5. Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами сливочного крема, чтобы приготовить вторую партию.
  6. Осторожно перемешайте растопленный белый шоколад в одну порцию. Осторожно добавьте растопленный темный шоколад и какао в другую партию.

Сделайте хрустящие облака из рисовых хлопьев

  1. В большой кастрюле с антипригарным покрытием на средне-низком уровне растопите масло.
  2. Добавьте зефир и сразу же снимите кастрюлю с огня. Постоянно помешивайте, пока зефир не растает. Добавьте рисовую крупу и перемешайте до образования покрытия. Вылейте смесь на кусок пергамента или фольги на ровной поверхности и дайте остыть.
  3. Когда смесь остынет, но еще не остынет и не станет слишком твердой, зачерпните смесь и сформируйте из нее облачность шириной около 4 дюймов (10 см).
  4. Слегка посыпьте плоскую поверхность кукурузным крахмалом. Раскатайте белую помадку примерно до ок.дюйм (6 мм) толщиной. Оберните его вокруг облаков рисовой каши, разглаживая пальцами. Отложите в сторону.

Сложите торты

  1. Снимите торт размером 9 на 13 дюймов (23 на 33 см) со сковороды и удалите пергаментную бумагу. Торт разрезать пополам крест-накрест. Вырежьте отверстие диаметром ¾ дюйма (2 см) в центре одной половины. Осторожно наденьте пирог на арматуру трубы из ПВХ, чтобы он опирался на основание пирога. Положите перед ним вторую половину торта на основу торта. Покройте весь слой шоколадным кремом.
  2. Проведите ножом для масла по краю одной из 8-дюймовых (20 см) форм для выпечки. Поставьте тарелку на сковороду и переверните. Постучите по дну, пока торт не выскользнет. Удалите пергаментную бумагу. Если у торта выпуклый верх, переверните его и отрежьте большим зазубренным ножом, чтобы верх был ровным. Положите торт на 8-дюймовую (20 см) доску для торта. Вырежьте отверстие диаметром ¾ дюйма (2 см) в центре. С помощью лопатки (если она у вас есть) нанесите слой белого сливочного крема.Повторите то же самое со вторым 8-дюймовым (20-сантиметровым) пирогом, затем положите его поверх другого торта. Отложите в сторону.
  3. Проведите ножом для масла по краю одной из 15-сантиметровых форм для выпечки. Поставьте тарелку на сковороду и переверните. Постучите по дну, пока торт не выскользнет. Удалите пергаментную бумагу. Если у торта выпуклый верх, переверните его и отрежьте большим зазубренным ножом, чтобы верх был ровным. Положите его на 6-дюймовую (15 см) доску для торта. Вырежьте отверстие диаметром ¾ дюйма (2 см) в центре. Сверху намажьте слоем белого сливочного крема.Повторите то же самое с двумя другими 6-дюймовыми (15 см) тортами, укладывая пирожные друг на друга.
  4. Осторожно уложите 6-дюймовый (15 см) ярус поверх 8-дюймового (20-сантиметрового) яруса. Используя зубчатый нож, нарежьте торт в форме горы. Снимите 6-дюймовый (15 см) ярус. Осторожно наденьте 8-дюймовый слой на трубу из ПВХ на прямоугольный нижний пирог. Наденьте 6-дюймовый (15-сантиметровый) слой на трубу из ПВХ, чтобы он опирался на 8-дюймовый (20-сантиметровый) слой. Покройте оба яруса шоколадным кремом. Покройте оставшуюся открытую трубу из ПВХ шоколадным кремом.
  5. Вырежьте отверстие диаметром ¾ дюйма (2 см) на глубину 2,5 см в нижней части облаков, покрытых помадой. Закрепите на верхней части трубы из ПВХ.

Сделайте шоколадные веревочки

  1. Замесите коричневый шоколад для лепки до мягкости. Скатайте одну веревку толщиной около ¼ дюйма (6 мм) и длиной 7 дюймов (17 см), чтобы Жак мог ее удерживать. Отложите в сторону.
  2. Сверните дюжину более толстых веревок, толщиной около ½ дюйма (12 мм) и длиной от 7 до 12 дюймов (от 43 до 30,5 см). Прикрепите верх покрытой сливочным кремом трубы из ПВХ, как будто они льются с облаков.Сделайте больше веревок, чтобы спускаться по склону горы, как шоколадный водопад.

Make The Chocolate Jungle

  1. Замесите белый шоколад для лепки до мягкости. Раскрасьте его в серый цвет. Раскатайте его в 20 валунов разного размера. Прикрепите их вокруг торта и внизу шоколадного водопада.
  2. Цвет 2 фунта (910 г) белого моделирования шоколадно-зеленого цвета. Скатайте одну веревку толщиной около ¼ дюйма (6 мм) и длиной 6 дюймов (15 см) и отложите ее для радуги.Остальное раскатайте в плоский лист. Оторвите кусочки и вдавите их в лепешку для зелени. Вырежьте достаточно пальмовых листьев, чтобы покрыть переднюю и боковые стороны нижнего прямоугольного торта, затем прикрепите их к тортам.
  3. Цвет щепотка белого моделирования шоколадно-голубой. Скатайте одну веревку толщиной около ¼ дюйма (6 мм) и длиной 6 дюймов (15 см) и отложите ее для радуги. Повторите то же самое с фиолетовой веревкой.
  4. Цвет 16 унций (455 г) белого модельного шоколадно-красного цвета. Скатайте одну веревку толщиной около ¼ дюйма (6 мм) и длиной 6 дюймов (15 см) и отложите ее для радуги.Сделайте 10 маленьких и 10 средних цветков. Прикрепите их по всей горе. Сделайте 25 форм стручков какао. Прикрепите их по всей поверхности зеленых листьев на дне торта.
  5. Цвет 455 г белого модельного шоколадного апельсина. Скатайте одну веревку толщиной около ¼ дюйма (6 мм) и длиной 6 дюймов (15 см) и отложите ее для радуги. Сделайте 10 маленьких и 10 средних цветков. Прикрепите их по всей горе. Сделайте 25 форм стручков какао. Прикрепите их по всей поверхности зеленых листьев джунглей на дне торта.
  6. Цвет 12 унций (340 г) белого моделирующего шоколадно-желтого цвета. Скатайте одну веревку толщиной около ¼ дюйма (6 мм) и длиной 6 дюймов (15 см) и отложите ее для радуги. Сделайте 25 форм стручков какао. Прикрепите их по всей поверхности зеленых листьев джунглей на дне торта.
  7. Соедините кусочки белого и коричневого лепного шоколада размером с мяч для гольфа, чтобы получился светло-коричневый цвет. Сверните 8 толстых веревок толщиной около ½ дюйма (12 мм) и добавьте к центру водопада.
  8. Наполните кондитерский мешок белым сливочным кремом, обрызгайте водопадом и обрызгайте камни, используя фотографию в качестве образца.

Make Jacques

  1. Раскрасьте кусок белого лепного шоколада размером с мяч для гольфа в телесный цвет. Осветлите кусок зеленого шоколада для лепки размером с грецкий орех, смешав его с небольшим количеством белого, чтобы получился светло-зеленый.
  2. Сформируйте из цветочной проволоки скелет восхождения Жака. Скомкайте фольгу, чтобы получилась голова и набухло тело.
  3. Используйте светло-зеленый шоколад для лепки, чтобы сделать рубашку Жака, прижав ее прямо к фольге и придав ей нужную форму. Используйте коричневый шоколад для лепки, чтобы сшить шорты.
  4. Из шоколада телесного цвета сделайте голову, руки и ноги Жака. Из коричневого шоколада для лепки сделайте ему шляпу и сапоги. Используйте белый шоколад для лепки, чтобы добавить носки и глаза. Используйте коричневый шоколад для лепки, чтобы добавить зрачки к его глазам. Используйте красный шоколад для моделирования, чтобы добавить ремни безопасности вокруг его талии.
  5. Используйте зубочистку, чтобы протравить детали Жака. Используйте зубочистки, чтобы закрепить ноги Жака на склоне горы. Возьмите семидюймовую (17 см) шоколадную веревку в его руку и оберните ее вокруг талии.Прикрепите вершину веревки к вершине горы.

The Rainbow Finish

  1. Согните 9-дюймовый (23-сантиметровый) кусок проволоки для торта в виде радужной кривой.
  2. Выровняйте радужные веревки по порядку: красный сверху, затем оранжевый, желтый, зеленый, синий и фиолетовый. Осторожно сожмите и вдавите в проволоку в форме радуги. Обрежьте 1 дюйм (2,5 см) с каждого конца так, чтобы оголился провод. Осторожно вдавите концы проволоки в верхушку облаков.

3, 2, 1.. . Готово!

Войдите, чтобы выиграть Nailed It! поваренная книга

Nailed It!: Baking Challenges for the Rest of Us (Изображение на обложке взято с Abrams / Magical Elves)

Если вы хотите получить шанс выиграть копию, любезно предоставленную Magical Elves и Abrams, зайдите сюда. Вы можете участвовать один раз в день до следующего вторника, 5 октября, всего восемь записей.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Архивы десертов — Три синие утки

Марк начал свою карьеру в кулинарии сразу после окончания школы в 1999 году и получил ученичество у Клауса Хубера, шеф-повара ресторанов Bennelong и Opera House.Он продолжил работу в Tetsuyas, где познакомился с товарищем и Даком, Дарреном Робертсоном. Отказавшись от изысканных ужинов, его пригласили открыть кафе Morso на набережной Джонс-Бэй и он стал зарегистрированным покупателем на Sydney Fish Markets, где он ежедневно отбирал свежую рыбу для обслуживания (прямо в переулке).

В 2004 году он уехал жить своей мечтой, катаясь на сноуборде и готовя зимой в шале, а летом — на серфинге на французском, португальском, испанском и марокканском побережье на свои хорошо заработанные швейцарские франки.В 2008 году Марк поселился в Цюрихе, где он работал в компании Josef, и быстро стал су под руководством владельца / шеф-повара, любя прогрессивный стиль кулинарии в городе традиционной кухни.

Это был 2010 год, когда упала монета, и идея «Трех синих уток» воплотилась в жизнь. The Ducks мгновенно добились успеха и стали первым кафе, которое было приглашено на ресторанную награду Good Food Guide в новой категории «лучший завтрак». Три утки превратились в пять, когда они объединились с Джеффом Беннеттом и Дарреном Робертсоном, чтобы открыть их к ужину.Шесть недель спустя им вручили первую шляпу.

В 2014 году The Ducks построили и открыли ресторан Three Blue Ducks на ферме в Байрон-Бей, за что они были удостоены награды «Лучший региональный ресторан для гурманов». В 2016 году открылся ресторан Three Blue Ducks Rosebery с совладельцем Энди Алленом, который был отмечен шляпой в Good Food Guide 2018. Новейшее предприятие Ducks — ресторан в отеле W в Брисбене. Марк является соавтором трех книг: «Голубые утки» (2012 г.), «Настоящая еда» (2014 г.) и «Голубые утки в деревне» (2017 г.), а также является послом OzHarvest.

Увлеченный натуральной охотой, Марк в основном охотится на диких животных, считающихся вредителями, таких как олени, кролики, кенгуру и козы, и подводных рыб для испанской скумбрии, тунца, окуня, махи-махи, кальмаров, каракатиц, омаров и морских ежей — все, на что он охотится , он ест. Для Марка охота — важный способ взаимодействия с окружающей средой и защиты ее.

Вдали от инструментов Марки, как его с любовью называют, является заядлым гонщиком на шоссейных мотоциклах, велосипедистом, собирателем, серфингистом и любящим партнером своей жены Ханны.

Сделайте этот потрясающий торт из кукурузной муки с ванильным ароматом для вашего следующего праздника (или когда угодно)

Пирог из кукурузной муки с оливковым маслом и сливочным кремом

Сэм Агирре-Келли

Выпекаете ли вы на день рождения или просто радуетесь В конце долгой рабочей недели никогда не бывает плохого времени для пирожных, а торт из кукурузной муки с ароматом ванили и сливочным кремом с оливковым маслом идеально подходит для любого торжества. Она делает «обманчиво простой однослойный торт» в выпуске на этой неделе Chefs at Home и делится несколькими вариантами украшения.Просто нанесите сливочный крем смещенной лопаткой; завитки трубочки, точки и / или рюши; или даже украсить его съедобными цветами, травами и фруктами. Гладкая белая поверхность — это чистый холст, созревший для вашего максимализма с глазурью и фруктами, и какое бы съедобное искусство вы ни выбрали, вы получите богатый, элегантный торт, который на вкус так же красив, как и выглядит.

Прочтите методы Вятта и следуйте приведенным ниже видео.

Сделайте торт

Сначала приступим к тесту для торта.Взбейте сухие ингредиенты в одной миске и взбейте сливочное масло и сахар в отдельной миске (используя подставку или ручной миксер), пока смесь не станет красивой и пушистой. Затем по одному в миксер помещаются яйца, за ними следует ваниль. Затем добавьте сухие ингредиенты тремя порциями поочередно со сметаной двумя порциями — в основном, вы добавляете одну треть сухих ингредиентов, делаете паузу и чистите миску, затем добавляете половину сметаны и повторяете. Не забудьте очистить миску между добавлением ингредиентов.

Смешайте ингредиенты до тех пор, пока они не смешаются, а затем завершите задачу, сложив их лопаткой. Затем вылейте тесто в подготовленный противень и запекайте в предварительно разогретой духовке до 350 ° F в течение примерно 50 минут — торт должен выйти слегка золотисто-коричневого цвета и закрепиться в центре, и должен отскочить, если слегка надавить на центр кончиком пальца. . Дайте пирогу остыть в сковороде на решетке 10 минут, затем снимите стенки сковороды и переложите пирог на решетку. Если вы используете кисть, нанесите простой сироп.Обязательно дайте ему полностью остыть перед украшением.

История продолжается

Взбейте сливочный крем

Тем временем приготовьте сливочный крем из оливкового масла. Вятт рекомендует использовать здесь оливковое масло, которое вам нравится, так как вы действительно почувствуете его вкус в глазури. Первый шаг — взбить сахар, яичные белки, соль и винный камень в чаше миксера и поставить на кастрюлю с едва кипящей водой, чтобы она работала в пароварке. Аккуратно и постоянно взбивайте, пока сахар полностью не растворится и смесь не покажет 185 ° F, когда термометр с мгновенным считыванием помещен в центр.Это займет около восьми минут.

На этом этапе переместите чашу настольного миксера (осторожно, она горячая!) В миксер, снабженный насадкой для венчика, и взбивайте смесь до тех пор, пока не сформируются блестящие жесткие пики и чаша не станет прохладной на ощупь — около пяти минут. Добавьте кусочки сливочного масла по одному, пока миксер работает на среднем или высоком уровне, останавливаясь, чтобы соскрести его на полпути, пока не образуется шелковистая, эмульгированная, пушистая смесь. Вот так вот, у вас есть сливочное масло из швейцарской безе.Добавьте оливковое масло и лимонную кислоту, взбивайте до однородной массы, а затем приправьте по вкусу солью.

Layer That Buttercream

Прежде чем вы сможете украсить свой торт, возьмите половину чашки сливочного крема и нанесите его смещенным шпателем, чтобы сформировать слой крошки, который действует как барьер и помогает обеспечить более гладкую поверхность. Дайте ему остыть в течение 15 минут, а затем добавьте следующий слой сливочного крема — на этот раз на чашку — убедитесь, что пирог не просвечивает. Дайте ему последний шанс разгладить все, а затем положите его обратно в холодильник, чтобы он затвердел, прежде чем добавлять украшения.

Покрисьте и взъерошьте глазурь

Когда вы будете готовы украсить, Вятт продемонстрирует несколько различных вариантов. В этом видео она с помощью кондитерского мешка создает игривые завитки и точки поверх торта с помощью кремовой глазури. Она также показывает, как создать простую и элегантную оборку из сливочного крема с кондитерским мешком, а также с обычным полиэтиленовым пакетом, если у вас нет кондитерского мешка. Если вы нервничаете, она рекомендует сначала потренироваться на противне, чтобы вы могли поэкспериментировать.

Добавьте цветы и фрукты

Чтобы сделать еще один шаг вперед, вы можете добавить свежие фрукты, зелень и цветы поверх замороженного торта — просто убедитесь, что они съедобны и не опрысканы пестициды. Сначала вымойте цветы, а если вы используете целые цветы, а не лепестки, отрежьте нижние части и очистите вокруг стеблей. Если вы используете травы, Вятт объясняет, что вы хотите выбрать сорта, которые будут хорошо сочетаться с масляным кремом, например, базилик, тимьян и розмарин.Она поигралась со всеми различными аксессуарами в видео, включая листья инжира, цветы фенхеля, местную ежевику, георгины и листья клубники.

«Пирог насыщенный, он невероятно влажный, с ароматом происходит так много разных мелких, тонких вещей, которые делают его по-настоящему особенным», — говорит Вятт, попробовав кусок. «Это похоже на классический вкус праздничного торта, но только что сделал дополнительный шаг. Я думаю, что этот торт действительно элегантный. Я думаю, что любой может добиться этого очень легко, и с помощью некоторых цветов, которые делают всю нашу тяжелую работу за нас, украшение — легкий ветерок.»

Следите за обновлениями нашего следующего выпуска Chefs at Home с участием Кэти Баттон.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.