Торт тирамису рецепт с фото классический: Тирамису классический, пошаговый рецепт на 3844 ккал, фото, ингредиенты

Торт Тирамису классический: пошаговый рецепт с фото — Все про торты: рецепты, описание, история

Торт тирамису в классическом рецепте это один из самых востребованных итальянских рецептов среди девушек и женщин. Свое начло, данное лакомство берет из Италии, но известно она на сегодняшний день по всему миру. Его совсем недавно, когда на прилавках магазинов появился один из главных ингредиентов сыр маскарпоне и савоярди, стали готовить многие и на своих кухнях. Когда же нужных продуктов не было в продаже, их заменяли бисквитом и творожно-сливочным кремом. Получался достаточно простой торт, но из-за своей простоты он не стал менее аппетитный.

Ниже представлены рецепты торта «Тирамису» в классическом рецепте пошаговыми фото, приготовленные в домашних условиях и немного видоизмененном рецепте с алкоголем. В некоторых вариациях данного лакомства так же добавляются орехи или фрукты, например малину. Это можно взять на заметку и отталкиваться от собственных вкусовых предпочтений. Описано ниже это не будет, но это не значит что фантазировать запрещается.

Торт «Тирамису» классический

Ингредиенты:

  • яйцо – 5 штук;
  • сахарная пудра – 175 грамм;
  • сливки 33-35% — 250 миллилитров;
  • маскарпоне– 500 грамм;
  • кофе – 500 миллилитров:
  • печенье савоярди – 500 грамм.

Приготовление:

Сварить кофе немного сладкий. Помимо подсластителя, более ничего не нужно, он должен быть без молока. Оставить его до полного остывания.

Отделить белки и желтки. В желтки просеять через сито пудру и перемешать все до однородной массы.

Взбить при помощи миксера сливки до пиков.

В чашку выложить сыр и в него вылить смесь сахарных желтков, хорошо перемешать до полного объединения.

В крем порционно выложить сливки и перемешивать силиконовой лопаткой снизу вверх от краев к центру, чтобы они не осели.

Крем переложить в кондитерский мешок и по краю формы в которой и будет формироваться тирамису залить немного крема.

Окунуть савоярди печенья в остывшем кофе и выставить его заборчиком по всему диаметру формы. После того как заборчик сформирован, на дно плотно друг к другу уложить печенье пропитанное кофе. Далее залить печенье кремом и разровнять его. Толщина крема не должна превышать двух сантиметров.

Далее на крем так же плотно выложить новый слой пропитанного печенья. И далее повторяем все с кремом. Весь торт не должен состоять более чем из трех слоев.

Верхушку украсить при помощи присыпки из какао. Чтобы получилось равномерно распределить его, лучше использовать мелкое сито.

Далее торт можно убрать на 10-12 часов или на ночь в холодильник, чтобы он хорошо пропитался и остыл.

После того как время прошло, можно убрать стенки из разъемной формы и разрезать десерт.

Рецепт №2

Это был описан классический рецепт тирамиссу с пошаговым фото крема маскарпоне. Далее будет представлен рецепт где подробно будет описан процесс самостоятельного выпекания печенья с оригинальным название савоярде, но чаще всего сегодня можно услышать что его называют дамские пальчики.

Ингредиенты:

Для печенья савоярди:

  • мука – 250 грамм;
  • разрыхлитель – 1,5 чайные ложки;
  • сахар – 270 грамм;
  • желтки – 10 штук;
  • белки – 7 штук;
  • сахарная пудра – на посыпку.

Для крема:

  • сливки 30% — 350 миллилитров;
  • желтки – 5 штук;
  • сахар – 120 грамм;
  • сыр маскарпоне– 350 грамм;
  • марсала или другое сладкое вино – 120 миллилитров;
  • крепкий кофе – 100 миллилитров;
  • какао порошок – 20 грамм.

Приготовление:

  1. Первый этап это самостоятельное приготовление печения. Белки и желтки разделить в разные чашки, желательно в такие которые предназначены для работы с миксером. Всыпать сахар в желтки и на высокой мощности взбить данную смесь до момента когда появится пышная шапка из пены.
  2. В другую чашку выложить белки и на средней мощности взбить миксером до того как появится пена крупней. После, увеличить скорость на максимум, и порциями всыпать сахар. Взбить до того как не образуется пышная масса белого цвета.
  3. Объединить в несколько этапов эти две массы, вмешивая силиконовой лопаткой от низа чашки вверх и краев к центру. Надо максимально добиться того, чтобы масса оставалась такой же пышной.
  4. Смешать муку и разрыхлитель и просеять в сахарную массу. Как и в предыдущем пункте все вымесить. Должна получиться однородная масса.
  5. Далее застелить противень пергаментной бумагой и формируем при помощи кондитерского мешка палочки длиной около 5-7 сантиметров. Присыпать сахарной пудрой сверху каждую палочку.
  6. Разогреть духовой шкаф до двухсот градусов и отправить туда печенье. Времени примерно потребуется до 15 минут.
  7. Далее этап работы над кремом. Сливки взбить при помощи миксера. Получится должны плотные пики и убрать на некоторое время в холодильную камеру.
  8. Выложить отдельно 5 желтков, всыпать сахар и влить вино. При помощи бани на воде разогреть смесь, при непрерывном смешивании довести до температуры в 75 градусов.
  9. Снять чашку с плиты и пока смесь полностью не остынет взбить и не примет пышную форму белого цвета.
  10. Отдельно выложить сыр маскарпоне и порциями небольшими влить смесь из яиц, постоянно помешивая снизу вверх. Далее влить сливки и убрать получившийся крем на 20-40 минут в холодильную камеру.
  11. Следующий этап и завершающий это сбор торта. Чтобы торт было удобно вынимать, лучше взять разъемную форму.
  12. Первым делом выкладывается печенье которое пропитать в кофе, оно должно плотно прилегать друг к другу, по максимуму не должно быть пустых мест. Окунать печенье в кофе нужно аккуратно, оно быстро размокает, ломается и превращается в кашу. Далее выложить 1/3 часть крема и равномерно его распределить. Так нужно поступить со всеми тремя слоями, завершающим слоем должен быть крем.
  13. Торт оставить в холодильной камере на ночь, можно и на меньше.
  14. Торт Тирамису из печенья по данному рецепту с пошаговыми фото, как и предыдущий классический десерт можно украсить, выложив заборчик и сверху сделать присыпку из какао.

Тирамису классический | ХозОбоз

Посудите сами сколько совпадений: наши вареники и их равиоли, наши макароны по-флотски и их спагетти «Болоньез» и так можно продолжать бесконечно. Все блюда итальянской кухни вкусные, ароматные и, конечно, питательные за это они нам так и нравятся. Распространяются кулинарные пристрастия не только на мясо или равиоли, но и на десерты и Тирамису с Маскарпоне занимает тут одно из центральных мест: сладкий, вкусный и нежный десерт способен подарить истинное наслаждение, но сперва его следует приготовить. Именно поэтому мы сегодня научим Вас готовить домашний Тирамису и как всегда предложим свой рецепт с фото. Но приготовлением мы займемся позднее, а пока немного истории и фактов о пользе домашнего классического Тирамису.

История Тирамиссу

На итальянском его название пишется как tiramisa и если переводить его дословно, то получится «тяни меня вверх» , что в адаптированном варианте «взбей или вспуши меня». Догадываюсь, что такое название продиктовано исключительной легкостью и воздушностью этого лакомства ведь крем для Тирамису взбивается не один, а сразу несколько раз: вначале желтки с сахаром, потом желтковый крем с сыром и, конечно, белки. Легкость, как Вы понимаете, такому сладкому чуду просто гарантирована. Классический рецепт для Тирамису предполагает следующие ингредиенты: яйца, сыр «Маскарпоне», кофе экспрессу печенье «Савойярди», порошок какао, и, при желании, немного вкусного алкоголя на Ваш выбор.

Если говорить о том кто и когда придумал это удивительное лакомство, то тут одной датой дело не обойдется. Первая не подтвержденная легенда приписывает создание рецепта Тирамису с Маскарпоне семейству Медичи. По одной из версий именно в честь герцога Козимо III Медичи это лакомство было приготовлено впервые. Однако, по подтвержденной информации, о чем имеются письменные сведения, Тирамису впервые сотворили в Италии только в 1971-м году XX века и об этом даже упоминается в журнале. Не менее авторитетной принято считать и версию обнародованную в 1981 году из которой мы узнаем даже имя автора этого шедевра, им считают кондитера-итальянца Роберто Лунгуанотто. Подавали это чудо в Тревизо в ресторане «Alle Beccherie». Которая из версий верна, решит каждый для себя. Главное, что теперь мы можем с удовольствием лакомится замечательным десертом под названием Тирамису и даже в домашних условиях и уж чья это заслуга не так, по сути, и важно! А вот чем такой десерт полезен интересно многим и об этом мы поговорим прямо сейчас!

Польза тирамису

Каждый раз как только дело доходит до пользы десерта, на лице невольно возникает улыбка умиления. Но все таки мы не можем игнорировать этот раздел и попробуем найти в Трамису хоть что-то хорошее кроме его потрясающего вкуса. Итак, разберемся в соответсвии с продуктами. Например, сыр Маскаэпоне: он является лучшим заменителем сливочного масла, причем как в качестве намазки на бутерброд, так и в виде крема для торта. Основная прелесть его в том, что кроме замечательного вкуса этот сыр обладает куда меньшей, в сравнении с маслом, калорийностью. Из важных и полезных веществ содержащихся в этом продукте хочется отметить витамины: A, PP, C, B и D, и микроэлементы: натрий, железо, магний и, конечно, кальций.

Яйца, входящие в состав рецепта приготовленного в домашних условиях Тирамису, неизменно богаты холином и без преувеличения полным набором других важных и нужных веществ, включая все известные на сегодня витамины. Касательно пользы печенья «Савоярди», а ведь для Тирамису, как известно, используется только оно, предлагаем идти от обратного и радоваться тому, что в отличие от своего песочного собрата оно не жирное и не слишком калорийное, а для десерта это уже большой плюс. Вот так легко и быстро мы расквитались с основной информацией о вкусняшке и можем наконец предложить Вам сам Тирамису, а вернее его рецепт с фото.

Ингредиенты

  • Печенье «Савоярди» — 1 блистер
  • Сыр «Маскарпоне» — 500 г
  • Эспрессо — 1 порция 30мл
  • Сахар — 100 г
  • Ваниль — 2 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Ликер «Baileys» — примерно 10 г
  • Какао порошок — для ссыпки

Как приготовить Тирамису в домашних условиях

  1. Прежде всего подготовим необходимые продукты;

    Приготовим все нужные для Тирамису ингредиенты: яйца, сыр, сахарный песок, печенье, кофе, ликер и натуральную ваниль

  2. В разные емкости разделяем белки и желтки;

    Отделим яичные белки от желтков и поместим их в разную глубокую посуду

  3. Белки взбиваем миксером в густую стойкую пену, так чтобы можно было перевернуть миску.

    Белки взбиваем до стойких пиков

  4. К желткам добавляем сахарный песок;

    Яичные желтки смешиваем с сахарным песком

  5. Теперь в желтки добавим ваниль;

    Вводим в желтки ваниль

  6. Взбиваем желтковый крем;

    Смешиваем желтки и сухие ингредиенты миксером

  7. Сыр помещаем в глубокую миску;

    Выкладываем в большую миску для крема сыр «Маскарпоне»

  8. Сыр «Маскарпоне» смешиваем со взбитыми желтками;

    Смешиваем желтковый крем и сыр «Маскарпоне»

  9. Взбиваем крем миксером;

    Хорошенько смешиваем сыр и желтковый крем миксером

  10. С помощью силиконовой лопатки начинаем добавлять к крему из сыра и желтков взбитый белок;

    Аккуратно по одной ложке добавляем к крему взбитый белок

  11. Аккуратно, с помощью силиконовой лопатки, вмешиваем белки так, чтобы они остались воздушными;

    Вмешиваем белки в крем из сыра и желтков. Делайте это так, чтобы не повредись пузырьки воздуха и не разрушить воздушность крема

  12. В миску выливаем кофе;

    В глубокую посуду вливаем порцию эспрессо

  13. Добавляем в кофе ликер;

    Смешиваем охлажденный кофе и ликер Baileys

  14. Смешиваем кофе и ликер — получилась пропитка для печенья;

    Из смеси кофе и ликера получается пропитка для печенья «Савоярди»

  15. В форму на дно помещаем слой крема;

    Берем форму и намазываем ее дно слоем крема

  16. В кофейную смесь жидкость выкладываем по одному печенье, для пропитки понадобится около 10 секунд.

    Пропитываем печеньки в кофейном настое, по 10 секунд каждую

  17. Пропитанное печенье по одному выкладываем в форму намазанную кремом;

    Как только печенье пропитается кладем его по одному в форму

  18. Продолжаем выкладывать печенье до тех пор, пока вся форма не будет заполнена;

    Выкладываем печенье пока не заполним весь слой, как на фото

  19. Сверху на слой печенье выкладываем оставшийся крем;

    Теперь поверх слоя печенья помещаем весь оставшийся крем

  20. Распределяем на поверхности десерта крем и разравниваем его;

    Хорошенько размазываем по десерту весь крем, так как на фото

  21. Берем сито и насыпаем в него какао порошок;

    Какао порошок всыпаем в сито

  22. Хорошо посыпаем десерт какао порошком и помещаем в холодильник не менее чем на 2 часа, а потом все к столу!;

    Хорошенько обсыпаем Тирамису какао порошком и придаем ему законченный вид. Готовый десерт ставим в холодильник на 2-3 часа и к столу!

Вот так быстро и просто можно приготовит классический Тирамису в домашних условиях. При желании его можно разнообразить дополнительными ингредиентами или заменить уже существующие на новые. Простор для фантазии тут огромен, главное чтобы у Вас было желание экспериментировать. Готовьте и получайте удовольствие и от процесса, и от результата! Все ваши успехи — это наше вдохновение ведь ХозОбоз работает для Вас с удовольствием!

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Тирамису в стакане — пошаговый рецепт с фото на ЯБпоела

Десерты

Приготовление

25 минут

 

Рецепт на:

8 порций

   

Одна порция

352 ккал

 

Описание

Рецепт вкусного итальянского десерта «Тирамису», который мы будем подавать порционно в стакане. Это удобно и красиво, ведь просматриваются аппетитные слоя печенья и крема. Это очень нежный и невероятно вкусный десерт с ароматом кофе. Готовится довольно просто. Если у вас нет савоярди, его вы можете заменить сухим бисквитом, а маскарпоне — сливочно-творожным сыром.

Как приготовить «Тирамису в стакане»

Шаг 1

Желтки соедините с 60 г сахара и взбейте миксером.

Шаг 2

Во взбитую яичную массу добавьте сыр маскарпоне. Перемешайте лопаткой, чтобы не было комков.

Шаг 3

Или взбейте миксером, но только на маленькой скорости.

Шаг 4

Сливки 33% жирности и выше взбейте с сахарной пудрой до стойкой пены.

Шаг 5

Соедините обе взбитые массы. Размешайте в однородный крем.

Шаг 6

В охлажденный крепкий кофе влейте коньяк, перемешайте.

Шаг 7

Подготовьте подходящие стаканчики.
На дно стакана выложите слой крема. Печенье окуните в кофе и выкладывайте поверх крема.

Шаг 8

Затем снова крем и печенье окунувшееся в кофе. И так до самого верха, последним слоем должен быть крем.
Готовые стаканчики с десертом поставьте в холодильник на 4-6 часов.

Шаг 9

Тирамису в стакане перед подачей посыпьте какао-порошком.

Рецепт тирамису. Классический способ приготовления десерта тирамису в домашних условиях

Как приготовить настоящий тирамису

Пожалуй, после пиццы, спагетти и вина, самый популярный кулинарный стереотип об Италии – это десерт тирамису. Поклонники тирамису до сих пор спорят, чем же на самом деле является их любимое лакомство, то ли пирожным, то ли тортиком, то ли еще чем-то. Но самые преданные фанаты этого итальянского десерта считают, что тирамису – это нечто отдельное, неподдающееся классификации.

Что такое тирамису?

Определенно можно сказать, что история тирамису уходит корнями далеко в древность. Один из главных компонентов десерта – сливочный сыр маскарпоне впервые упоминается в истории более 500 лет назад. Обязательные ингредиенты для тирамису это бисквитное, нежное печенье савоярди, непременно пропитанное бренди, ромом или коньяком, а также яйца, кофе, сахар и какао.

Тяжело в работе – вкусно за столом

На самом деле правильно и точно приготовить настоящий тирамису может только профессионал высочайшей категории. Впрочем, если Вы будете точно следовать описанному рецепту, у Вас будут все шансы стать таковым. Готовить тирамису невероятно сложно и трудоемко, прежде всего, из-за большого количества ингредиентов и затраченного времени.

Ваш эксклюзивный тирамису

Даже итальянские шеф-повара экстра-класса признаются, что еще ни разу в жизни у них не получилось приготовить два одинаковых тирамису. Каждый раз получается нечто уникальное, и это несмотря на точное следование классическому рецепту. Поэтому хороший у Вас получится десерт или может быть не очень, совершенно неважно – это будет Ваш личный, эксклюзивный десерт.

Маскарпоне

Основа десерта – сыр маскарпоне – очень дорогой продукт, который не производят на территории бывшего СССР. Конечно, можно приготовить этот сливочный сыр по одному из домашних рецептов. Хотя, даже если Вы и найдете где-то интересный рецепт, вряд ли получите в результате настоящий итальянский маскарпоне. Скорее, это будет нечто отдаленно похожее. Не пытайтесь сэкономить на сыре и купите настоящий итальянский продукт, иначе и вовсе не стоит замахиваться на тирамису.

Секрет тирамису

А Вы знаете, что настоящий тирамису никогда не выпекается. Для его приготовления используются уже готовое бисквитное печенье. Поэтому духовка Вам не понадобится. Ни в коем случае не используйте вместо алкоголя какие-нибудь ароматизаторы на основе клубники, вишни или лимона. Это «убьет» Ваш тирамису и вместо ароматных ноток виски или бренди, десерт будет источать запах мыла и освежителя воздуха.

Процесс

Приготовление тирамису должно занять у Вас не более полутора часов, не считая времени на охлаждение. Примерно пол часика на подготовку ингредиентов, еще час на приготовление. В этот раз мы приготовим тирамису сразу на 6 порций. Поехали!

Берем

  • Маскарпоне – 500 г.
  • Печенье савоярди – 1 упаковка
  • Яйца – 4 шт.
  • Ликер – 40 мл. (Бэйлис, Куантро, Калуа)
  • Сахар – 100 г.
  • Черный кофе – 1 чашка
  • Ванилин и какао-порошок можно добавить по вкусу.

Отделяем

Первым делом нужно отделить желтки от белков. Делается это просто: сырое яйцо разбивается на две части и затем желток, Вы должны, как бы переливать или перекладывать из одной половинки яйца в другую. В результате в одной из половинок яйца остается желток, а в другой белок. Так как яйца нужны сырые, позаботьтесь, о том, чтобы они были свежими.

Взбиваем

При помощи обычного миксера взбиваем белки.

Итальянские шеф-повара настоятельно рекомендуют взбивать их до образования густой пены и перед процессом охладить, а также немного подсолить. Одной щепотки будет достаточно. Желтки также следует хорошенько взбить, добавить в них сахар и ванилин.

Главное, чтобы в результате получился густой, белый крем.

В отдельной тарелочке при помощи лопатки нужно тщательно размять наш сыр.

И уже затем постепенно вводить его в желтки, при этом не прекращая процесс взбивания.

Потихонечку, к взбитым желткам и сыру добавляем белки и здесь также важно, чтобы масса получилась густой и однородной.

Никаких комочков. Если консистенция Вас устраивает, значит крем для десерта готов.

Его нужно поставить остужаться в холодильник.

Кофебрейк

Расслабьтесь и выпейте немного кофе. Да, и не забудьте приготовить чашечку для тирамису. Ваш десерт предпочитает только самый крепкий кофе из свежемолотых зерен. Кофе должен остыть до комнатной температуры и только после этого вливаем в него рюмочку алкоголя, пусть это будет калуа.

Но Вы можете использовать напиток на свое усмотрение.

Консилиум

Теперь Вам нужно определиться с будущей формой тирамису, точнее с его подачей к столу? Что это будет: единый и монолитный торт или же отдельные, порционные кусочки? Ну, мы же с Вами прекрасно знаем, что тирамису уже не торт, поэтому итальянцы рекомендуют подавать его порционно.

Выкладываем

На дно вазочки или любой другой красивой емкости для тирамису выложить слой крема. Нижний слой – это основа и важно, чтобы для него крема использовалось чуть больше половины.

Вымачиваем

А теперь, внимание! Здесь потребуется Ваша ловкость рук и реакция. Возьмите бисквитное печенье и очень быстро окуните его в алко-кофейную смесь.

Сделать это нужно, практически мгновенно, иначе печенье размокнет.

Выкладываем

После этого печенью нужно поместить на крем. Следите, чтобы савоярди целиком накрывало крем.

Как только все печенье пристроено, выложите сверху остаток Вашего сливочного крема.

И, наконец, посыпьте тирамису какао-порошком.

Ожидаем

Теперь, когда наш тирамису уже почти готов нужно оставить его в покое. И лучше, если десерт отдохнет он нас в холодильнике часиков десять, не меньше. А затем, подавайте к столу с чашечкой кофе.

Смотрите также видео-рецепт приготовления тирамису:

Бон аппетито!

Тирамису — пошаговый рецепт с фото

Уверяю, что как только вы приготовите Тирамису в домашних условиях первый раз, то абсолютно все домочадцы сразу влюбятся в этот чудесный и невероятно вкусный торт. И даже несмотря на то, что вместо маскарпоне используется нежный сыр из сметаны, приготовленный своими руками, этот рецепт можно вполне назвать классическим.

Я даже если сильно захочу, то совершенно не смогу передать волшебный вкус, нежную текстуру, сочность и великолепие домашнего Тирамису. Это лакомство, которое просто тает во рту, необходимо только пробовать и ощущать всю прелесть самолично. Готовится такое угощение достаточно просто, быстро и с этим справится даже неопытный, начинающий кулинар. Я отношу этот торт без выпечки к наипростейшим по созданию, но наилучшим по вкусовым качествам.

Торт Тирамису прекрасно подходит для торжественных случаев, праздничных столов, дней рождения и теплого семейного чаепития. Приготовьтесь к тому, что десерт исчезнет в мгновение ока и останется только принимать слова благодарности от друзей и близких. И помните, что ни в одном кафе или кондитерской, никогда не подадут Тирамису лучше, чем сделанный своими руками.

Ингредиенты:

  • 200 – 250 гр печенья савоярди
  • 500 гр сыра из сметаны или маскарпоне
  • 2/3 стакана сахара или пудры
  • 3 крупных или 4 средних куриных яйца
  • 200 мл крепкого черного кофе
  • 50 мл ликера (кофейного или амаретто)
  • какао для украшения

Способ приготовления

Аккуратно отделяем желтки от белков и взбиваем первые с 1/3 сахара несколько минут до гладкости, пышности и изменения цвета в белый оттенок.

Затем отдельно взбиваем на высокой скорости охлажденные белки с оставшимся сахарным песком до уверенных и плотных пиков.

В желтковую массу добавляем сметанный сыр и тщательно растираем до однородности.

Далее в несколько приемом присоединяем взбитые белки и осторожно, без резких движений, вымешиваем лопаткой крем (как если бы мы готовили тесто для бисквита). Делаем это только в одном направлении, немного снизу-вверх.

На это должно уйти минут 5, и как только смесь стала однородной приступаем к формированию Тирамису.

Подходящую форму для удобства (чтобы потом легче извлекалось готовое угощение) застилаем пекарской бумагой. Савоярди обмакиваем в смеси кофе и ликера (последний необязателен, особенно если готовите для детей) и выкладываем первыми.

На печенье распределяем половину крема, выравниваем

и таким же образом делаем второй слой. Накрываем пищевой пленкой, ставим в прохладное место (холодильник) по меньшей мере часов на 5 – 6, а лучше — на ночь.

Настоявшийся и отлично пропитавшийся Тирамису достаем из формы, сначала порционно нарезаем (для красивого несмазанного среза) и посыпаем какао перед подачей. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

вкусный торт рецепт с фото

Многим десерт Тирамису известен в виде воздушной массы, подаваемой в специальной посудине. Такой десерт Тирамису классический в исконно итальянском виде.

Кусочек готового торта Тирамису

Мы сделаем сегодня вкусный торт Тирамису, чтобы всем досталось, и всем было вкусно.

В ресторанах за кусочек такого лакомства придется немало заплатить. Зачем платить больше, если мы сами удалые, и нам все по силам.

Десерт Тирамису в стаканчиках

Стоит отметить: Тирамису классический подразумевает использование в приготовлении сыра Маскарпоне и печенья Савоярди, известного многим под названием «Дамские пальчики».

Печенье Савоярди

Мы же упростим себе, как задачу поисков нужных ингредиентов, так и снизим затратную часть. Вместо Савоярди испечем вкусный бисквит, а Маскарпоне заменим начинкой с творожным сырком.

Происхождение Тирамису

Итальянский десерт многослойной сборки для подачи припудривают какао-порошком, иногда ореховой крошкой. Ласкающее слух название манит своей изысканностью, и кажется, будто кондитерский шедевр вышел из многовековой запущенности, и представлен в качестве старинного изысканного десерта.

А не тут то было, поскольку Тирамису абсолютно новый десерт, состоящий из трех итальянских слов: «tira», «mi», «su», которые переводятся, как «поднимай меня вверх». Предполагаемое название, скорее всего, обозначает высокую калорийность изделия. При этом, сами итальянцы отрицают дословный перевод, и предлагают такой: «поднимай мне настроение», подразумевающее, как эмоциональное состояние.

Изысканный итальянский десерт Тирамису с печеньем Савоярди

У десерта существует множество источников происхождения, как и перво причин, но классический рецепт шедевра кулинарии создался в солнечной Италии сравнительно недавно. Так в близком 2006 году известный кондитер Ианнаконе дал открытое интервью распространенной газете «Балтимор Сан», где утверждал, что именно он является «отцом» десерта, и готовил его в пекарнях Тревизо на протяжении многих лет.

Ингредиенты на 8-10 порций

Для приготовления бисквита:

4 штуки куриных яиц

100 грамм песка сахарного

100 грамм пшеничной муки

10 грамм пекарского порошка (разрыхлителя для теста)

10 грамм кристаллического ванильного сахара

Для вкусной начинки:

5 штук желтков с куриных яиц

100 грамм песка сахарного

200 грамм творога (используем творожный сырок)

400 грамм свежих сливок (26% жирности)

20 грамм кристаллического желатина

150 грамм воды

Для пропитки бисквитных коржей:

2/3 стандартного стакана приготовленного растворимого кофе (можно использовать натуральный либо иной другой)

Отметим: Для придания изысканного привкуса, к растворенному кофе можно примешать, например, «Амаретто».

Для декорирования тортика:

90 грамм пакетированного желе (желейная масса, которая просто заливается горячей водой и размешивается, например, с вишневым вкусом)

400 грамм воды

ягоды или кусочки фруктов по желанию

Инвентарь

миксер

венчик

блендер

кофеварка (турка)

столовая ложка

форма для запекания

форма для формирования десерта

пекарская бумага

духовка

нож

разделочная доска

миски

кисть кулинарная

Как приготовить Тирамису в домашних условиях

Начинаем, конечно же, с приготовления бисквитного теста.

Бисквит допустимо заменить бисквитным печеньем. Главное, постарайтесь хорошенько пропитать его кофейным напитком.

Для начала хорошенько взбиваем яйца.

Взбивание яиц миксером

К взбитым в легкую пену яйцам добавим ванильный сахар и сахарный песок. Продолжаем взбивать.

После всыпаем муку и пекарский порошок.

Добавление к яичной массе сухих ингредиентов

Духовой шкаф должен принять бисквитное тесто на выпекание при температуре около 180°.

Подготовим пекарскую форму, которую выстелем пергаментом. Выливаем туда полученную массу, и отправляем на выпекание.

Выливаем бисквитное тесто в форму

Общее время выпекания бисквита для Тирамису длительностью не более 20 минут.

Готовый бисквит для десерта Тирамису

Для сборки десерта бисквит можно порезать на кусочки, напоминающие форму печенья Савоярди.

Нарезка бисквита в форме печенья Дамские пальчики

Но мы не станем заморачиваться, и будем использовать бисквит в целом виде. Только разрежем его на две половинки вдоль.

А пока примемся за изготовление начинки: используем обычный сырный творожок вместо Маскарпоне.

Кристаллы желатина зальем водой, и оставляем для набухания.

Залитый желатин для набухания

Жирные покупные сливки нужно взбить до состояния пышной массы, не останавливаясь работать миксером.

Сливки, подбираемые для Тирамису, не должны кислить.

Взбитые сливки

Отделим с куриных яиц желтки.

Отделяем куриные желтки от белков

Желтки куриных яиц взбиваем с сахарным песком.

Взбитые желтки с сахаром

К взбитым желткам с сахаром добавим творожок. Взбиваем массу.

Взбитая масса из желтков с сахаром и творога

Разогреваем набухший желатин на водяной бане до растворения кристаллов.

К творожной массе смешаем с взбитыми сливками. Туда же добавим и растворенный кристаллический желатин.

Соединяем подготовленные составы

Бисквитное основание пропитываем кофейным напитком. Делаем мокрый бисквит искусственным образом.

Бисквит пропитывается готовым кофе

Сливочно-творожную массу выложим (≈ ½ часть) на бисквитное основание.

Отметим: Формировать Тирамису лучше в разъемной форме.

Формирование десерта Тирамису в виде торта

Оставшиеся части бисквита укладываем сверху на творожный крем, и выкладываем остатки крема.

Отправляем десерт в холодильник часа на 1,5.

Сверху тортик можно залить фруктовым желе, либо просто присыпать поверхность шоколадом. В любом из вариантов, десерт Тирамису восхитит даже искушенного сладкоежку.

Готовый торт Тирамису с фруктами



Загрузка…

Тирамису

Говорят, что вы не были в Италии, если не попробовали там тирамису. Нежный вкус и приятный аромат, вкус, который не оставит равнодушным никого. Самый популярный десерт в мире, я не шучу. Вряд ли это торт, или пирожное, как считают многие. Название Tiramisu, дословно — «вознеси меня». Если угодно — для поднятия настроения, для приятного разговора или просто способ благодарности самому себе, сладкая радость и источник витаминов счастья.

Тирамису — сливочный сыр маскарпоне (итал. Mascarpone), уроженец региона Ломбардия, впервые приготовленный более 500 лет назад. Это сухое пористое печенье савоярди (итал. savoiardi), бисквитное и нежное, пропитанное алкоголем (коньяк, ром, бренди, ликер). Это кофе, сахар, яйца и какао-порошок. Прелесть лакомства в том, что его можно приготовить не только порционно, а в виде огромного торта, затем подавать, отрезая кусок.

Приготовление этого десерта процесс трудоемкий, но первые 2-3 раза. Затем навык закрепляется. Большое количество ингредиентов, некая их экзотичность, длительный процесс приготовления и длительная выдержка на холоде. Но в итоге — красивый, нежный, мягкий и невероятно вкусный десерт. Хотя, если подумать, там все просто. Важно, никуда не торопиться, и все получится как надо.

Иногда говорят это торт, иногда готовят без яиц, но он никогда непохож сам на себя. Даже приготовленный в домашних условиях, в итоге даст совершенно оригинальный десерт. Вроде все одно и то же, но, в итоге, совершенно другое. Каждый раз новые впечатления.

Идеальный десерт — уникальное сочетание слоев сливочного сыра маскарпоне, савоярди, пропитанных алкоголем, кофе, какао. Шедевр итальянской кухни. Оригинальный рецепт — использование уже готовых ингредиентов. Секрет рецепта приготовления заключается в том, что по классическому рецепту десерт не выпекается. Для его приготовления обычно используют уже готовое бисквитное нежное печенье савоярди.

Итальянский сыр Маскарпоне — основа крема для десерта

У нас он не производится, в силу разных причин. Можно найти много «домашних» рецептов как приготовить маскарпоне дома. Взять домашнего молодого творога, жирной густой сметаны, жирных хороших сливок и путем манипуляций получить нечто, отдаленно напоминающее оригинал.

Лучше потратиться и купить оригинальный итальянский сыр. Вместо бренди или ликера часто пытаются добавить эссенцию с ароматом клубники, лимона, вишни. От этого вкус становится похож на леденцы, а запах на душистые маффины. Печенье савоярди тоже лучше купить, чем готовить бисквит самому.

Традиционный рецепт тирамису | Кулинария Алены

Традиционный Тирамису — итальянский слоеный десерт, приготовленный из пропитанных кофе божьими пальцами, взбитого крема маскарпоне и шоколадного какао-порошка. Этот восхитительный десерт без выпечки пользуется популярностью не зря! Мой рецепт не содержит спиртных напитков и все еще невероятно богат ароматом взбитых сливок и яиц!

Торт тирамису не будет полным без Ladyfingers (Savoiardi), которые можно легко приготовить дома! Если вы думаете, что итальянские десерты — потрясающие сладости, попробуйте это персиковое печенье или сладкий дрожжевой хлеб, похожий на панеттоне.

Рецепт тирамису

Это простой рецепт тирамису, которым поделился друг много лет назад! Возможно, это лучший рецепт тирамису, приготовленный с нуля, и он похож на густой заварной крем, который, похоже, готовился на кухне часами (но на самом деле это не так).

Я говорю о традиционных ингредиентах тирамису, приготовленных из легких божьих пальчиков, яиц, сахара, кофе, сыра маскарпоне и какао-порошка. А если вы хотите приготовить настоящий тирамису в большой стеклянной миске, чтобы продемонстрировать все эти слои!

Есть ли в тирамису алкоголь?

Иногда к этому итальянскому десерту в кофе добавляют ликер в современных вариациях.Это не требуется для настоящего десерта тирамису. От приготовления собственного кофе в домашних условиях зависит, насколько крепким будет ваш кофе в этом пустяковом десерте. Смелее и приготовьте эспрессо!

Некоторые варианты алкоголя тирамису включают ром, бренди, вино марсала и калуа, которые могут быть дорогими и не подходят для детей.

Что такое тирамису?

Аутентичный тирамису — слоеный итальянский десерт из печенья «божья коровка», яиц, сахара, крепко сваренного кофе, сыра маскарпоне и какао.Похоже на мелочь, он прослоен между нежными сливками и пропитанным кофе печеньем.

В ресторанах этот чизкейк-десерт подают в прямоугольной или квадратной форме, хотя изначально он готовился в круглой форме. Лучше всего есть холодным, это богатый питательными веществами десерт из всех этих яиц (яйца низкокалорийны!) Хотите приготовить тирамису без яиц? Во многих современных вариациях вместо этого используется жирная основа для взбивания сливок.

Утверждается, что итальянское тирамису возникло еще в 1969 году в Тревизо, городе Венето, Италия.Судя по всему, владельцы ресторана Campeol придумали идею тирамису, хотя другие заявления о подобном полузамороженном десерте также были зарегистрированы из региона Фриули-Венеция-Джулия. Оба региона находятся в непосредственной близости друг от друга на восточном севере Италии.

FAQ

Что означает тирамису?

«Тирамису» буквально переводится как «забрать меня или« подбодрить », что означает усиление вкуса, которое может дать вкусный десерт. Этот итальянский десерт украшен печеньем Savoiardi (божьими пальцами), кремом из маскарпоне и крепким кофе. Это настоящее итальянское наслаждение, потому что яйца взбиты до заварного крема, который заставит вас задуматься на несколько секунд!

Что такое женские пальцы?

Ladyfingers — это легкое печенье на основе яиц, которое складывается в полоски с помощью кондитерского мешка и большого круглого наконечника. После запекания они напоминают форму большого пальца и превращаются в мелочи, мышиные чашки, торт Шарлотты, торты и, в основном, тирамису. Вы найдете их в виде губчатых пальцев в британском языке, Savoiardi biscotti по-итальянски, будуаров по-французски и детских пальчиков в еврейской общине.

Я в основном использую это печенье на основе муки в своем рецепте тирамису, прослоенное между кремом маскарпоне и покрытое слоем шоколадного какао-порошка. Результат — восхитительный, тающий во рту! Чтобы приготовить домашнее печенье тирамису, просто приготовьте этот рецепт Ladyfingers.

Где купить женские пальцы?

Ladyfingers можно найти в некоторых продуктовых магазинах, таких как Walmart, в кулинарии или в зарубежных отделах под итальянским названием «Savoiardi Biscotti. «Они обычно твердые и очень сухие, поступающие из магазина. А домашние божьи коровки — это мягкое печенье, похожее на бисквит.

Чтобы приготовить дома более хрустящее бисквитное печенье, просто выпекайте дольше, и оно получится более хрустящим. Коммерческие пекарни, кажется, посыпают сверху дополнительным сахаром для получения хрустящей корочки.

Тирамису Ингредиенты?

Если вам интересно, что в тирамису, могу сказать, что список ингредиентов очень короткий и простой, чтобы приготовить рецепт тирамису.Перед тем, как начать, убедитесь, что вы сделали божьи пальцы тирамису или купили их. Тогда вам понадобятся только яйца, сахар, сыр маскарпоне, кофе и жирные сливки.

  • Яйца- взбиваются отдельно для получения легкого и воздушного десерта.
  • Сахарный песок — подслащивает и связывает яичное тесто.
  • Ladyfingers — рецепт (рецепт) — это очень легкое печенье, которое можно сделать из яиц.
  • Сыр Маскарпоне — — мягкий итальянский сливочный сыр, закрепленный кислотой.
  • Сливки для взбивания — и яйца делают это блюдо более легким и густым.
  • Coffee- подойдет любой заваренный кофе в зернах! Для более сильного и яркого аромата кофе используйте эспрессо.

Примечание: , если вы не найдете заменители веганских молочных продуктов, этот рецепт не подойдет поклонникам веганского тирамису.

Что такое сыр маскарпоне?

Маскарпоне — итальянская версия сливочного сыра.Это пастообразный гладкий сыр, очень похожий на сыр Невшатель. Поскольку мягкие сыры, подобные этим, сделаны из легких сливок, они дают сливочно-взбитую консистенцию с богатым вкусом.

Приготовление включает свернувшиеся сливки, которые нагревают и смешивают со стартером. Затем он спокойно застывает в течение 12 часов. Затем творог перекладывают на кисею, чтобы высушить в холодильнике в течение нескольких часов. Его можно хранить неделями, если сливки были правильно пастеризованы.

Могу ли я заменить маскарпоне?

Если вы не можете найти 8 унций сыра маскарпоне, замените 8 (унций) сливочным сыром или сыром Невшатель, который был размягчен и сначала взбит.

Я не рекомендую творожный сыр, такой как сыр рикотта. Вам нужен очень тонкий сливочный сыр, иначе сливки могут выглядеть зернистыми. Сыр маскарпоне очень гладкий, если вы открываете контейнер и обнаруживаете, что он зернистый, он должен был пройти через морозильную камеру и, вероятно, свернулся.

Безопасно ли тирамису с сырыми яйцами?

Большинство яичных продуктов в продуктовых магазинах пастеризуется в соответствии с требованиями Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции (USDA) для предотвращения риска болезней пищевого происхождения.

Это просто означает, что яйца были нагреты до безопасной температуры прямо в скорлупе. Если яйца были пастеризованы, безопасно употреблять сырые в десертах, таких как тирамису.

Заменитель божьих пальцев:

Некоторые Baker’s используют другие типы печенья вместо традиционного печенья Ladyfingers (Savoiardi). Вот ингредиенты, из которых можно легко приготовить торт тирамису:

Как пользоваться женскими пальцами?

Ladyfingers можно есть вместе со стаканом молока или окунуть в эспрессо и капучино.Они очень популярны в итальянском десерте Тирамису.

  • Окуните их в кофе, как печенье Бискотти!
  • Раскрошить их в мышечные чашки (мини-кексы с тирамису).
  • Border ваш чизкейк с божьими пальцами, чтобы сделать привлекательный десерт, как торт Шарлотта!
  • Сложите из них в мелкое блюдо для классического рецепта тирамису.

Хранение тирамису:

Пирог тирамису может храниться до 6 дней в холодильнике.Чем дольше он сидит, тем лучше садится. Лучше всего есть холодным, поэтому после приготовления всегда храните его в холодильнике.

Можно ли заморозить тирамису?

Приготовленный и собранный десерт Тирамису можно замораживать без какао-топпинга. Если посыпать какао-порошок и заморозить его, он, скорее всего, станет влажным из-за конденсата после размораживания. Теперь, если вы не возражаете против пропитанного какао-порошка, заморозьте остатки шоколадной глазури.

Для замораживания: плотно завернуть и накрыть полиэтиленовой пленкой перед тем, как накрыть алюминиевой фольгой. Поместить в морозильную камеру (желательно без заморозков) и хранить в замороженном виде до 3 месяцев. Перед подачей полностью разморозьте в холодильнике.

Советы:

  1. Если вы не хотите использовать лишнюю кухонную утварь, выньте лопатку и сложите взбитые сливки. НЕ взбивайте сливки после смешивания. Это может сдуть глазурь.
  2. Удвойте рецепт, чтобы приготовить большую запеканку 13 × 9 из тирамису. В противном случае этого рецепта хватит на форму для выпечки тирамису размером 9 × 9 дюймов. Имейте в виду, что эта часть может работать в стеклянной посуде 13 × 9, однако она будет не такой высокой.
  3. По этому рецепту получается 12 больших ломтиков тирамису.
  4. Чем суше печенье — тем больше впитывает его.

Еще итальянские десерты:

Инструменты, необходимые для изготовления тирамису:

  • Glass Dish– для укладки тирамису слоем.Поставляется с крышкой!
  • Кофеварка
  • – с присоединенной кофемолкой для измельчения кофейных зерен!
  • Ручной миксер — для взбивания сливок и яиц.
  • Чаша для смешивания — традиционный рецепт тирамису, содержит взбитые яйца, для легкого десерта необходимо только яйца отдельно перемешать.

Традиционный рецепт тирамису

Традиционный Тирамису — итальянский слоеный десерт, приготовленный из пропитанных кофе божьими пальцами, взбитого крема маскарпоне и шоколадного какао-порошка. Этот восхитительный десерт без выпечки пользуется популярностью не зря! Мой рецепт не содержит спиртных напитков и все еще невероятно богат ароматом взбитых сливок и яиц!

  • Стеклянная тарелка на 2 литра

  • Ручной миксер

  • Кофеварка

  • Если вы используете купленные в магазине божьи коровки, вам понадобится 18 больших печенек или около 30 маленьких домашних божьих пальцев. (По этому рецепту достаточно для этого тирамису.)

Порция: 1 ломтикКалорий: 257 ккалУглеводы: 19 г Белки: 4 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 11 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 110 мг Натрий: 53 мг Калий: 1 г витамина C: 1 г витамина C: 1 г витамина 7

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Рецепт тирамису Джоанны Гейнс и фотографии

Когда дело доходит до классических десертов, лучше всего тирамису. Великолепное итальянское лакомство сочетает в себе одни из лучших вкусов — кофе, сладкие взбитые сливки, пикантный сыр и слегка горьковатый какао-порошок — для создания единственного в своем роде десерта. Теперь, благодаря рецепту Джоанны Гейнс, который она приготовила в третьем эпизоде ​​своего нового кулинарного шоу, Magnolia Table , приготовить тирамису дома стало проще, чем когда-либо! Но лучше всего то, что тирамису — это десерт без выпечки, поэтому вы можете расслабиться и расслабиться, пока он просто остывает в холодильнике.

Этот рецепт включает в себя все классические элементы тирамису.Торт разбит на три элемента: пропитанное кофе печенье, заварной крем маскарпоне и взбитые сливки. Чтобы собрать торт, вы делаете ровный слой божьих пальцев, смажьте кофейную смесь, затем добавьте слой заварного крема и, наконец, взбитых сливок. Повторите эти шаги, посыпьте какао-порошком, дайте тирамису остыть в холодильнике, и все! Никакой выпечки и хлопот, но результат очень хороший.

Если вам нужно немного хрустящего десерта, вы можете взять дополнительное печенье, чтобы насладиться им, так как текстура более мягкая.Но он обладает таким вкусом, особенно с кофе, что одного укуса будет недостаточно. Если вы ищете новый десерт, этот рецепт тирамису станет вашим новым лучшим другом.




Ингредиенты

  1. Для заварного крема:
    2/3 стакана цельного молока
    6 яичных желтков
    3/4 стакана сахара
    1 фунт сыра маскарпоне
  1. Для кофейной смеси Ladyfinger:
    1 упаковка ladyfingers
    1/2 стакана горячей воды
    2 столовые ложки рома
    2 столовые ложки растворимого кофе
  1. Для взбитых сливок:
    2 стакана жирных сливок
    1 чайная ложка ванили
    1/4 стакана сахара
    1/2 стакана какао-порошка , для опудривания

Указания

  1. Начните с заварного крема.Поставьте кастрюлю на плиту на средний или сильный огонь и добавьте молоко. Когда молоко нагреется, добавьте яичные желтки, а затем сахар. Постоянно взбивайте смесь, пока все ингредиенты не смешаются и она не загустеет. После нескольких минут взбивания ваша смесь должна иметь консистенцию, похожую на пудинг. Снимите его с огня и переложите смесь в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей остыть в холодильнике в течение 30 минут.
  2. Далее делаем взбитые сливки. Добавьте в миску взбитые сливки вместе с ванилью и сахаром.Используя настольный миксер с насадкой для венчика или ручной миксер, взбивайте ингредиенты на среднем уровне, пока они не смешаются. Затем увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока у вас не получатся плотные пики взбитых сливок. Будьте осторожны, не переборщите.
  3. Теперь можно приступить к сборке тирамису. Начните с приготовления кофейной смеси, смешав горячую воду, ром и растворимый кофе. Затем выровняйте пальцы в форму размером 9×11 и с помощью кондитерской кисти обильно смажьте каждую из них кофейной смесью.
  4. Возьмите заварной крем из холодильника и смешайте его с сыром маскарпоне. Когда заварной крем полностью соберется, возьмите половину и разровняйте по верхней части ваших пальцев.
  5. Возьмите половину взбитых сливок и размажьте их поверх заварного крема. Повторите процесс: добавьте еще один слой смеси божьих пальцев и кофе, затем заварной крем и, наконец, взбитые сливки.
  6. Когда ваш тирамису будет собран, обильно посыпьте какао-порошок сверху. Накройте тирамису и дайте ему остыть в холодильнике не менее шести часов, но в идеале — на ночь.Когда оно будет готово, нарежьте его ровными ломтиками и наслаждайтесь!

Информация

Категория
Десерты
Кухня
Итальянская
Урожайность
12 ломтиков
Время приготовления
35 минут
Время приготовления
20 минут
Общее время 9028

Источник изображения: POPSUGAR Photography / Юлия Дуда

Торт Тирамису — Копиасте.

.to Greek Hospitality

Поделиться — это забота!

Торт Тирамису создан на основе классического итальянского десерта. Вместо того, чтобы использовать женские пальцы, он готовится из бисквита, нарезанного ломтиками и покрытого традиционной начинкой из сливочного сыра тирамису.

Губка

Желательно приготовить бисквит, с предыдущего дня:

  • Просейте муку и кукурузную муку и смешайте со всеми сухими ингредиентами.
  • Отделить желтки от белков.
  • Взбейте яичные белки с лимонным соком, пока яйца не станут жесткими.
  • В отдельной миске взбить желтки с сахаром и ванилью до светло-кремовой консистенции.
  • Добавьте муку и перемешайте.
  • Осторожно сложите безе лопаткой.
  • (В качестве альтернативы, если у вас есть мощный миксер, взбейте яйца (целые) с сахаром на высокой скорости, пока они не станут белыми и пушистыми. Уменьшите скорость до минимума и добавьте остальные ингредиенты).
  • Разогреть духовку до 180 ο C — 350 ο F.
  • Выстелите пружинную форму диаметром 26–28 см / 10–11 дюймов пергаментной бумагой и добавьте смесь.
  • Выпекать около 50 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в центр торта, не станет чисто чистым.
  • Выложите на решетку и дайте остыть перед тем, как разрезать.

Начинка сливочно-сырная:

Крем был комбинацией двух моих рецептов тирамису. В первом рецепте используются сырые яйца, а во втором — яичные желтки, а затем вместо яичных белков добавляются взбитые сливки.

Тогда я не мог найти пастеризованные яичные белки, но, поскольку теперь я могу найти их в супермаркете, я купил бутылку. Конечно, этого было больше, чем мне нужно, поэтому остатки были превращены в безе.

Я приготовил яичные желтки с сахарной пудрой, пока они не стали белыми и пушистыми, взбивая их на двойной ванне, как я делал во втором рецепте. В яичной смеси я приготовил кофе, который добавил к желткам.

Яичные желтки необходимо остыть перед использованием.

При разбивании яиц я взвесил яичный белок одного яйца, который был 40 граммов. Таким образом, я знал, что мне нужно добавить 160 граммов яичных белков, чтобы приготовить безе.

Я приготовил безе, добавив немного лимонного сока в яичные белки. Вместо винного камня используется лимонный сок. Его также можно заменить солью.

Я приготовил взбитые сливки. Его можно приготовить заранее и поставить в холодильник до использования.

Затем я взбил сыр Маскапоне, добавив в него взбитые сливки и яичные желтки.

Наконец, я добавила безе в крем и аккуратно сложила его лопаткой.

Кофе:

Вы можете использовать любой сорт эспрессо и заваривать его так, как вам нравится.

Поскольку у нас есть кофемашина Nespresso, я использовал капсулу Nespresso с ароматом Caramel Crème Brûlée.

Когда я сварил кофе, я добавил немного сахара и рюмку бренди «Метакса».

Используется для смачивания слоев губки.

Шоколадная клубника

Для украшения приготовила шоколадную клубнику.

На этот раз я растопил шоколад в пароварке и добавил немного молока и масла.

Вымойте клубнику и процедите.

Выстелите форму для выпечки или противень пергаментной бумагой и поставьте сверху решетку, чтобы в нее капал шоколад.

В пароварке растопить шоколад. Когда он начнет таять, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, пока шоколад не станет гладким и глянцевым.

Обмакните каждую клубнику в шоколад и поставьте на решетку.Дайте остыть и охладите перед добавлением белого шоколада.

Когда черный шоколад застынет, растопите белый шоколад в микроволновой печи, каждый раз по 1 минуте. Чтобы добавить его сверху, я сделала конус из пергаментной бумаги и положила внутрь растопленный шоколад.

Затем я выдавил конус и позволил белому шоколаду сбрызнуть клубнику. Охладите клубнику до застывания белого шоколада.

Сборка торта Тирамису:

Разрежьте бисквит на три равных ломтика.Смочите каждый кусочек кофе эспрессо. Выложите первую губку на блюдо.

Снова оберните бисквит внешним краем и намажьте смесью сливочного сыра (примерно 1/3).

Повторите то же самое со вторым кусочком губки и небольшим количеством крема.

Накрыть третьим бисквитом и поставить в холодильник, пока крем не застынет. Оставшиеся сливки храните в холодильнике.

Снимите кольцо с торта и добавьте оставшийся крем сверху и по бокам.

Посыпать какао, тертым шоколадом и украсить клубникой.

Отказ от ответственности: Мои сообщения могут содержать некоторые партнерские ссылки. Если вы купите что-либо по этим ссылкам, вы не заплатите ни цента больше, но мы получим небольшую комиссию, которая поможет поддерживать работу этого сайта!

Состав

Губка:
  • 6 разделенных яиц (примерно 55-60 грамм каждое)
  • 1 стакан муки для торта *
  • 1 стакан сахара
  • 1/2 чайной ложки ванильной эссенции
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка цедры лимона или апельсина
  • 1 столовая ложка лимонного сока
Начинка из сливочного сыра:
  • ¾ стакана сахарной пудры
  • 600 грамм маскарпоне
  • 4 больших, свежих яйца от кур свободного выгула, разделенных (яичный белок был заменен пастеризованным яичным белком на 160 г)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 250 мл жирных сливок
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции
  • 1 чайная ложка Nescafe
  • 1 ст. ложка горячей воды
Кофе:
  • 1 рюмка (около чашки) свежесваренного эспрессо Caramel Crème Brûlée, остыть
  • 2 ч.л. сахара
  • 30 мл бренди Metaxa
Шоколадная клубника:
  • 10 клубники
  • 100 грамм Темный шоколад
  • Сливочного масла
  • 2 столовые ложки молока (или жирных сливок)
  • Щепотка крупной морской соли
  • Свежий тертый черный перец
  • 50 г белого шоколада кувертюр
  • Для украшения:
  • 1 чайная ложка какао-порошка
  • Шоколадная стружка

Инструкции

Приготовьте бисквит с предыдущего дня:
  1. Просейте муку и кукурузную муку и смешайте со всеми сухими ингредиентами.
  2. Отделить желтки от белков.
  3. Взбейте яичные белки с лимонным соком, пока яйца не станут жесткими.
  4. В отдельной миске взбить желтки с сахаром и ванилью до светло-кремовой консистенции.
  5. Добавьте муку и перемешайте.
  6. Осторожно сложите безе лопаткой.
  7. (В качестве альтернативы, если у вас есть мощный миксер, взбейте яйца (целые) с сахаром на высокой скорости, пока они не станут белыми и пушистыми. Уменьшите скорость до минимума и добавьте
    оставшихся ингредиентов).
  8. Разогрейте духовку до 180 ° C — 350 ° F.
  9. Выстелите пружинную форму диаметром 26–28 см / 10–11 дюймов пергаментной бумагой и добавьте смесь.
  10. Выпекать около 50 минут или до тех пор, пока нож, вставленный в центр торта, не станет чисто чистым. Выложите на решетку и дайте остыть перед тем, как разрезать.
Начинка из сливочного сыра:
  1. Разделите яйца.
  2. Поместите желтки и сахарную пудру в пароварку и взбивайте, пока они не станут белыми и пушистыми.
  3. Нескафе растворить в горячей воде и добавить к яйцам.
  4. Отложить, чтобы остыть.
  5. Приготовить взбитые сливки. Взбейте жирные сливки с ванилью на высокой скорости до образования жестких пиков.
  6. Добавьте сливочный сыр и перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
  7. Добавьте яичную смесь и перемешайте до образования однородной массы.
  8. Взбить яичные белки с лимонным соком в густое безе.
  9. Наконец, аккуратно сложите безе в смесь, используя шпатель maryse, пока не смешайте.
Кофе:
  1. Сварить кофе и добавить немного сахара и бренди. Отложите, чтобы остыть.
Шоколадная клубника:
  1. Вымойте клубнику и слейте воду.
  2. Выстелите форму для выпечки или противень пергаментной бумагой и поставьте сверху решетку, чтобы в нее капал шоколад.
  3. Растопите шоколад в пароварке. Когда он начнет таять, добавьте остальные ингредиенты и перемешайте, пока шоколад не станет гладким и глянцевым.
  4. Обмакните каждую клубнику в растопленный шоколад, удерживая ее от листьев, и поместите на решетку.
  5. Дайте остыть и охладите перед добавлением белого шоколада.
  6. Растопите белый шоколад в микроволновой печи в течение 1 минуты. Сделайте небольшой конус из пергаментной бумаги, добавьте пока теплый белый шоколад и украсьте клубникой. Снова охладите.
Собираем торт:
  1. Разрежьте бисквит на три равных ломтика. Смочите каждый кусочек кофе эспрессо.
  2. Положите первую губку на блюдо.
  3. Снова оберните бисквит внешним краем и намажьте его смесью сливочного сыра (примерно 1/3).
  4. Повторите то же самое со вторым кусочком губки и небольшим количеством крема.
  5. Накрыть третьим бисквитом и поставить в холодильник, пока крем не застынет. Оставшиеся сливки храните в холодильнике.
  6. Снимите кольцо с торта и добавьте оставшийся крем сверху и по бокам.
  7. Посыпать какао, тертым шоколадом и украсить клубникой.

Банкноты

КАК ПРИГОТОВИТЬ МУКУ ДЛЯ ТОРТОВ *:

На 1 стакан муки для пирожных:

В мерный стакан добавьте две столовые ложки кукурузной муки (крахмала) и засыпьте универсальной мукой.

Перед использованием просейте два вида муки через сито, установленное над миской, несколько раз, чтобы они хорошо смешались.

Используйте его в любом рецепте из муки для выпечки.

Чтобы приготовить муку для шоколадного торта, замените 1/4 стакана универсальной муки темным какао-порошком.

Информация о питании
Выход 10 Размер порции 1
Количество на порцию Калорий 632 Всего жиров 43 г Насыщенных жиров 26 г Трансжиров 1 г Ненасыщенных жиров 13 г Холестерина 132 мг Натрия 432 мг Углеводы 57 г Волокна 2 г Сахар 42 г Белки 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Копиасте и Кали Орекси!

Поделиться — это забота!

Торт Тирамису — Древесина и ложка

Ребята, если вы думали, что вам нравится есть обычный тирамису, просто подождите, пока вы не увидите, что произойдет, когда вы сложите его, как праздничный торт. Прямо ВОЛШЕБНЫЙ. Приготовление тирамису — один из лучших вариантов, которые я недавно сделала. В отличие от некоторых вещей в жизни, этот торт несложный.

Кто-то недавно спросил меня, планируем ли мы с Бреттом иметь еще детей. В то время, мне кажется, я подпрыгивал суетливого Джорджа на одном бедре, в то время как Эми громко плакала из-за тайм-аута в соседней комнате. Я ответил на этот вопрос со смехом и указал на двух плачущих младенцев, как бы говоря: «Ха! Не в ближайшее время.»

Одно из моих (многих) предварительных условий для того, чтобы иметь больше детей, — это приучать человека к горшку.Кто-то должен иметь возможность управлять своей собственной ситуацией в ванной без вмешательства мамы. Я не могу одновременно сменить подгузник одного ребенка и вытереть нижнюю часть другого, когда новорожденный прижат к моей груди. У мамы могут быть сверхспособности, но у меня только две руки, хорошо?

Бретт и я провели последние несколько месяцев, небрежно пытаясь приучить Эми к горшку, и, хотя произошли некоторые серьезные улучшения, мы просто еще не достигли этого. На самом деле, я убежден, что Эми в значительной степени использует унитаз, чтобы почесать свою жажду конфет.«Мама, если Эми пойдет на горшок, я получу конфету?» «Мама, Эми села сегодня на горшок в школе — ты дашь мне конфетку?» «Мама, давай загляни в горшок! Пипи! Эй, принеси конфеты! » Ты не можешь винить девушку. ЭТО КОНФЕТ. Это практически форма валюты для малышей. (Примечание: пожалуйста, посмотрите этот фрагмент выступления Джерри Сайнфелда, где он говорит о детях и конфетах. ВЕСЕЛЫЕ.)

Итак, я в основном прибегал к потере нашего ящика с конфетами для любой активности в ванной, потому что я отчаянно пытаюсь выбраться из той фазы жизни, когда мне нужно сменить два набора подгузников.К сожалению, никакое количество конфет не может противостоять желаниям упрямого ребенка. Эйми, моя волевая красавица, которая даже в 2 года уже имеет уникальную уверенность в том, кто она и чего хочет, решила, что не хочет полностью приучать себя к горшку. Она вполне довольна тем, что носит подтягивающий костюм 24 часа в сутки, 7 дней в неделю, и никакие просьбы, подкуп, поощрение или дисциплина не изменит этого, пока она не будет к этому готова. Так что же делать девушке? Пусть малышка ест, дышит, спит в ванной на случай, если она решит пойти? Звучит гигиенично.Может, подгузники и дальше менять? Звучит утомительно. Может, я просто налью коктейль и позволю папе делать работу. Погодите, это на самом деле звучит великолепно … Я занимаюсь этим всего пару лет, так что я еще не разобрался со всем, что касается мамы. Что я знаю, так это торт. Так что давайте поговорим об этом вместо этого.

Этот торт тирамису декадентский. Этот торт, основанный на старой итальянской классике, состоит из трех слоев сливочного, кофейного и влажного пирожного. Он представляет собой потрясающий способ преобразить простой на вид десерт.Начинаем с запекания коржей. Я использую простой рецепт ванильного торта, адаптированный из блестящей розы Леви Беранбаум. Она делает большинство вещей идеальными, так что этому рецепту можно доверять. Коржи влажные, но плотные и достаточно стабильные, чтобы выдержать замачивание и кремовую начинку этого спортивного торта.

Когда слои запекаются, охлаждаются и готовы к укладке, мы делаем глазурь из крема маскарпоне, взбивая сыр, сахар, сливки и калуа. Затем мы замачиваем пирожные в кофе и ликере, главным образом потому, что именно так вы поступаете с тирамису, а также потому, что выпивка и кофеин — кровь любого порядочного родителя, АМИРИТ!?! Я решил собрать этот торт тирамису так же, как я складываю свои голые торты, чтобы слои оставались аккуратными и красивыми, но если вы отчаянно хотите просто посадить лицо в торт и не заботится, как он выглядит вы можете полностью обойти этот шаг.Собранный пирог дремлет в холодильнике, прежде чем его можно будет подать и отведать.

Несмотря на то, что я в целом обожаю торты, каким-то образом этот торт тирамису мне нравится. Текстура, вкус, то, как он напоминает мне о многих ломтиках тирамису, которые я ел раньше — все просто кричит «ДА!» мне. Этот торт тирамису со временем становится лучше, поэтому это отличный десерт, который можно приготовить заранее, сохранить в холодильнике и подать через день или два. Пропитка для кофе и начинка из взбитых сливок маскарпоне сохраняют влажность торта, поэтому вы можете наслаждаться им через 3, 4, а может и 5 дней после его приготовления.Однако нет никаких гарантий, что он так долго не будет съеден. Если вы спешите и не хотите возиться с домашним пирогом, вы, конечно, можете заменить смесь для торта в коробках, но имейте в виду, что начинки из маскарпоне хватит на 3 слоя торта, так что вы сможете нужно больше, чем одна коробка смеси для торта.

Ребята, вы меня знаете. Я не стесняюсь держать своих уток подряд или всегда знать, что делать, когда доходит до таких вещей, как быть мамой, женой или официальным тренером по горшку. Но этот торт тирамису? Вы можете рассчитывать на это.Если вы любитель кофе, пирожных или выпивки, этот торт с тирамису обязательно воплотит в жизнь все ваши мечты. Разведчики честь.

Попробуйте рецепт, дайте мне знать, что вы думаете! Думаю, он идеально подойдет для вашего следующего званого ужина, дня рождения или неформальной встречи на тему «Сегодня среда, и я люблю себя». Если я вам понадоблюсь, я буду здесь, в стране кеглей и миниатюрных туалетов для малышей, и если у вас есть какие-нибудь мудрые слова об управлении кишечником крошечных людей, я с радостью выслушаю.Поздравляю со вторником и поздравляю вас!

Возможно вам понравится:

Эспрессо-карамельное печенье с отпечатками пальцев

Мороженое с корой перечной мяты

Пирог с фундуком и мокко с кремом

Распечатать

Торт Тирамису

Этот торт тирамису представляет собой трехслойный ванильный торт, пропитанный эспрессо и кофейным ликером и покрытый сливочными взбитыми сливками маскарпоне.

  • Автор: Кейт Вуд
  • Время подготовки: 60
  • Общее время: 2 часа
  • Доходность: 10 1x
  • Категория: Десерт
Для коржей
  • 4 стакана (400 г) муки для выпечки
  • 2 стакана сахара (400 г)
  • 2 столовые ложки (30 г) разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан (2 палочки, 230 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • 1–1 / 2 стакана (360 мл) пахты, комнатной температуры
  • 2 крупных яйца, комнатная температура
  • 1 столовая ложка ванили
Для замачивания
  • 3/4 чашки (180 мл) крепко сваренного кофе (теплого или холодного, не имеет значения)
  • 1/4 стакана (60 мл) калуа или кофейного ликера
  • 1-2 чайные ложки порошка эспрессо (по желанию)
Для взбитых сливок маскарпоне
  • 16 унций (460 г) сыра маскарпоне, комнатная температура
  • 8 унций (230 г) сливочного сыра, комнатной температуры
  • 1–1 / 2 стакана (170 г) сахарной пудры
  • 1 столовая ложка калуа
  • 1–1 / 2 стакана (360 мл) жирных сливок для взбивания
  • ¼ чашка (30 г) какао-порошка
Для приготовления коржей
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте три круглые сковороды диаметром 8 дюймов. При желании поместите кружочки пергамента на дно каждой из них, чтобы их можно было легко удалить.
  2. В дежи миксера или в большой миске смешайте сухие ингредиенты до однородного состояния, примерно 30 секунд. Добавьте к сухим ингредиентам размягченное масло и пахты. Держите миксер на низком уровне до тех пор, пока он не смешается, затем увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут. Соскребите по стенкам миски. Добавьте оставшуюся часть пахты и одно яйцо и взбивайте на медленном огне в течение 30 секунд, чтобы они смешались.Добавьте дополнительное яйцо и ваниль и взбивайте еще 30 секунд. Соскребите стенки миски и добавьте любое тесто без добавок.
  3. Равномерно распределите тесто по трем формам и запекайте в духовке 20-25 минут. Вставленная зубочистка должна выйти чистой. Дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, затем снимите со сковороды и оставьте остывать на решетке до комнатной температуры. Если вы не планируете использовать торты сразу, плотно заверните их в полиэтиленовую пленку.
Для приготовления замачивания
  1. Смешайте кофе и кофейный ликер в небольшой миске.Попробуйте смесь. Если у него нет сильного кофейного вкуса, можно добавить немного порошка эспрессо, чтобы получить дополнительный пунш кофе. Если вы предпочитаете более мягкий кофейный вкус, в этом нет необходимости.
Для приготовления взбитых сливок маскарпоне
  1. В миске миксера или в миске среднего размера взбейте сыр маскарпоне и сливочный сыр примерно 1-2 минуты до однородной консистенции. Поскребите стенки миски. Добавьте сахарную пудру и Kahlua и немного взбейте, чтобы смешать.В отдельной миске взбейте жирные сливки до образования жестких пиков. Для этого включите миксер на слабой скорости и взбивайте, пока крем не станет пенистым. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте до тех пор, пока взбитые сливки не станут достаточно густыми, чтобы подняться в виде прямых пиков самостоятельно. Вмешайте взбитые сливки в смесь маскарпоне до получения однородной массы.
Для сборки торта
  1. Выровняйте все три коржа зубчатым ножом. (Примечание: я считаю, что лучше всего выравнивать лепешки, когда они еще частично заморожены.) Используйте наметочную или кондитерскую кисть, чтобы «пропитать» каждый корж. Продолжайте добавлять кофейную жидкость в торты, пока они не станут хорошо увлажненными, но не до тех пор, пока кофе не просочился насквозь и не заставил торт развалиться. Вы не можете использовать весь раствор.
  2. Поверх одного пропитанного коржа намазать примерно 1-1 / 4-1-1 / 2 стакана взбитых сливок маскарпоне и разгладить верх. Добавьте сверху дополнительный слой торта и повторите этот процесс. Выложите последний слой торта на верх торта и намажьте его большим количеством взбитых сливок.Продолжайте также покрывать глазурью боковые стороны.
  3. При желании можно дать пирогу остыть и затвердеть в холодильнике в течение нескольких часов или сразу же подавать на стол. Я предпочитаю оставлять торт в холодильнике, чтобы коржи продолжали размягчаться и впитывать кофе и сливки.
  4. Перед подачей на стол с помощью сита посыпьте торт какао-порошком.

Банкноты

  • Примечания: Чтобы приготовить торт, как я, как голый торт, перейдите по ссылке в сообщении или найдите торт с конфетти с мороженым в архивах моего блога.Там есть инструкции, как собрать голый торт.
  • Если у вас есть другой любимый рецепт ванильного или белого торта, вы можете заменить его здесь.
  • Если вы решили не готовить торт «голым», подумайте о том, чтобы ненадолго охладить взбитые сливки в холодильнике, чтобы они немного затвердели. Это предотвратит расплющивание кремов по бокам, когда вы складываете пирожные.

Рецепт торта По материалам: The Cake Bible

Как приготовить настоящий тирамису

Этот классический и аутентичный тирамису состоит из божьих пальцев, смоченных в эспрессо и калуа, которые затем покрыты заварным кремом маскарпоне и взбитыми взбитыми сливками.

Этот пост создан при сотрудничестве с Kroger

Простой рецепт тирамису

Все началось как очередная фотосессия для издания о здоровье, креативным директором которого я был, когда мы жили в Лос-Анджелесе. Это было много лет назад, но это одно из немногих, к которым я возвращаюсь с небольшой долей зависти. Не из-за красивой модели, которую мы снимали в тот день, или из-за идеально оформленного в стиле знаменитостей дома на Голливудских холмах, который мы арендовали в качестве нашего места на день.

Нет, на самом деле это произошло из-за светской беседы со своим стилистом-гардеробом. На следующий день она уезжала в Италию. На месяц. И она жила на вилле во Флоренции. Не просто вилла, а вилла, на которую она была приглашена ресторатором и шеф-поваром Нэнси Сильвертон из знаменитых лос-анджелесских империй Campanile и Mozza. Их план был прост: готовить вместе (с восхитительной Нэнси в качестве шеф-повара!), Есть восхитительные итальянские обеды, пить местные вина и делать все, о чем мечтает ваше воображение, представляя себе удивительный отпуск в Италии.

Я завидовал той поездке последние 15 лет.

Я никогда не был в Италии. Позвольте мне перефразировать это. Я еще не был в Италии . Это больше похоже на план действий, чем на серьезный случай FOMO (страх упустить что-то). Не то чтобы я ищу опыт, который изменит мою жизнь, например, «Под солнцем Тосканы», но я был бы счастлив попробовать свои силы, прогулявшись по холмам Тосканы и отправившись на итальянский фермерский рынок.

А пока я буду наслаждаться своим итальянским приключением со своим вкусом Италии прямо здесь, у себя дома.

Итальянская еда вполне может быть моей любимой из всех культурных блюд. От свежих и быстрых макарон до медленного жарения и тушения. Несладкое и сладкое. Какое-то время я делал этот аутентичный рецепт тирамису примерно два раза в месяц. Мы не могли насытиться.

Итак, когда Крогер попросил меня поделиться рецептом их мероприятия «Вкус Италии», этот сразу же оказался на вершине списка.

Что в этом десерте тирамису?

Хотя этот подлинный рецепт тирамису выглядит довольно необычно, для него требуется всего несколько простых ингредиентов. Вот что я использовала в этом рецепте итальянского тирамису:

  • Кипяток
  • Быстрорастворимый эспрессо в порошке
  • Ликер Калуа
  • Яйца
  • Сахарный песок
  • Сливки для взбивания
  • Сыр Маскарпоне
  • Экстракт ванили
  • Божьи пальцы
  • Какао-порошок

Как приготовить тирамису

Божьи пальцы пропитываются охлажденной смесью эспрессо и калуа, и здесь проявляется аромат.Благодаря своей пористости, божьи пальцы впитываются и становятся мягкими, пока блюдо хранится в холодильнике.

Внимание! Если вы замачиваете слишком долго, женские пальцы превратятся в мокрые груды слизи. Я люблю быстро перебить свой эспрессо, а затем положить их прямо в сервировочное блюдо, как маленькие солдатики. Если вы ищете более модную презентацию, я создал ее по рецепту тыквенного тирамису. Так необычно 👯

Следующий слой состоит из смеси яичного желтка и сахара, которая была приготовлена ​​на пароварке для создания заварного крема сабайон. Раньше я взбивал его вручную, но, как мне кажется, получаю лучшую консистенцию, когда использую ручной блендер. На этом этапе важно постоянно перемешивать смесь, чтобы она не превратилась в яичницу. Заварной крем загустеет и утроится в объеме, а затем пора снять с огня и дать ему остыть.

После охлаждения сыр маскарпоне комнатной температуры вбивается в заварной крем, а затем превращается в взбитые сливки, приправленные небольшим количеством ванили и еще одной порцией калуа.Я предпочитаю, чтобы этот слой был действительно легким и воздушным со сливками, но если вам нравится больше заварного крема, не стесняйтесь сокращать количество взбитых сливок, которое вы добавляете в сабайон, наполовину.

После сборки ваш домашний тирамису должен иметь на дне слой божьих пальчиков, пропитанных эспрессо, затем слой взбитых сливок маскарпоне, затем еще один слой божьих коровок, покрытый взбитыми сливками.

Простая посыпка какао-порошка — это все, что нужно сделать перед подачей на стол. И запутаться с этим.

Могу ли я приготовить тирамису заранее?

Да, тирамису — десерт без выпечки, который лучше всего, когда у него есть время остыть в холодильнике, чтобы все вкусы слились воедино. Запланируйте приготовление этого рецепта за день до подачи или как минимум за 8 часов. Я оставил его в холодильнике до 48 часов перед тем, как подать на стол, и со временем он только поправился.

Могу ли я пропустить калуа?

Если вы не любите алкоголь, замените его экстрактом миндаля или просто не употребляйте.

Советы по приготовлению лучшего тирамису

Тирамису обманчиво легко приготовить для такого причудливого десерта. После того, как я приготовил этот рецепт в течение некоторого времени, я усвоил несколько советов.

Типичный рецепт тирамису состоит из купленных в магазине божьих пальцев, пропитанных крепким эспрессо, которые затем покрываются заварным кремом со вкусом маскарпоне и взбитыми сливками. Я делаю свой с быстрорастворимым эспрессо в паре с равным количеством Kahlua, сливочного кофейного ликера со вкусом рома. Я пробовала темный ром, марсалу, франжелико и даже эспрессо отдельно, но это моя любимая версия.

Я готовлю тирамису в этой форме для выпечки 9 × 9 дюймов. Помещая печенье в форму, я кладу три в одну сторону, а затем три в другую, чтобы все печенье поместилось равномерно, и не пришлось ломать их на кусочки. Печенье с божьими пальцами разных марок обычно бывает одного размера, так что мне это обычно подходит. Этот десерт также можно сделать в стеклянных стаканчиках или баночках для индивидуальной порции, похожей на мелочь.

По правде говоря, прошло немного времени с тех пор, как я в последний раз делал этот легкий рецепт тирамису, поэтому я сделал его дважды, чтобы протестировать, а затем сфотографировать. Во второй раз я забыл добавить маскарпоне к заварному крему, поэтому вместо этого взбил его во взбитых сливках. И угадайте, что? Получилось просто отлично.

Более простые десерты для освоения

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram тегом #foodiecrusheats.

Распечатать

Как приготовить классический тирамису

Этот классический и аутентичный тирамису состоит из божьих пальцев, смоченных в эспрессо и калуа, которые затем покрыты заварным кремом из маскарпоне и взбитыми взбитыми сливками.

Десертный курс

Кухня Итальянская

Ключевое слово тирамису

Время подготовки 25 минут

Время охлаждения 6 часов

Общее время 6 часов 25 минут

Порций с 9 по 12

калорий 692 ккал

Ингредиенты

  • 1 стакан кипятка
  • 6 столовых ложек порошка растворимого эспрессо
  • 1/2 стакана плюс 2 столовые ложки ликера Калуа
  • 3 яйца
  • 1/2 стакана сахарного песка разделить
  • 4 стакана сливок для взбивания
  • 8 унций сыр маскарпоне при комнатной температуре
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 1 пакет по 7 унций печенья Savoiardi (божьи коровки)
  • Какао-порошок

Инструкции

  • Доведите 1 стакан воды до кипения и вылейте в неглубокую миску. Смешайте порошок эспрессо и 1/2 стакана ликера Калуа. Отложите, чтобы остыть.

  • Отделите яичные желтки от белков (оставьте белки для другого использования) и добавьте желтки в небольшую жаропрочную миску, которая плотно прилегает к другому соуснику, заполненному примерно 2 дюймами воды. Доведите воду до слабого кипения и полейте миской яичных желтков. Добавьте 1/4 стакана сахара в яичные желтки и с помощью ручного миксера взбивайте яйца на средней скорости над кипящей водой в течение 4-5 минут или пока смесь не станет густой, кремообразной и светло-желтой.Снимите миску с огня и дайте ей остыть.

  • В другую большую миску добавьте взбитые сливки, оставшиеся 1/4 стакана сахара, 2 столовые ложки калуа и ваниль и взбивайте до образования плотных пиков.

  • Перелейте охлажденную смесь яичного желтка в большую миску, добавьте маскарпоне к смеси яичных желтков и перемешайте до однородной массы. Осторожно при помощи большой лопатки добавьте взбитые сливки в смесь яичных желтков, стараясь не выпустить сливки. Если вы предпочитаете больше заварного крема, отложите смесь в сторону.Если вы хотите получить более пышные сливки, взбивайте смесь в миксере от 30 секунд до 1 минуты, а затем отложите.

  • Работая с 2–3 божьими пальцами за раз, погрузите божьи пальцы в смесь эспрессо и уложите половину божьих пальцев в один слой на дне квадратной сковороды или сервировочного блюда 9 х 9. Распределите половину смеси взбитых сливок по дамским пальцам. Замочите оставшиеся пальцы рук по 2–3 за раз, чтобы создать еще один слой, а сверху положите оставшуюся смесь взбитых сливок и равномерно распределите по поверхности.

  • Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 6 до 48 часов. Проведите ножом по внутренней стороне сковороды и нарежьте квадратами. Посыпьте порции какао-порошком и подавайте.

Питание

Калорий: 692 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 9 г | Жиры: 54 г | Насыщенные жиры: 33 г | Холестерин: 280 мг | Натрий: 114 мг | Калий: 246 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 17 г | Витамин А: 2127 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 129 мг | Железо: 1 мг

Еще больше классических итальянских блюд, которые вам обязательно понравятся

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Следуйте за мной в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter , чтобы получить больше вдохновения от FoodieCrush.

Этот пост спонсируется Kroger. Как всегда, спасибо за то, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

Классический рецепт тирамису — легко!

Этот пост может содержать ссылки на Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Тирамису — это классический итальянский десерт без выпечки, состоящий из слоев божьих пальцев в эспрессо, насыщенного крема маскарпоне и посыпки какао-порошка. Крем маскарпоне сделан из взбитых яичных желтков, рассыпчатого сыра маскарпоне и свежих взбитых сливок.Клубничный гарнир — прекрасный завершающий штрих к этому классическому рецепту тирамису!

Я влюбился в Тирамису в раннем возрасте. Спорим, ты не знал, что одна из моих бабушек итальянка! Как бы круто ни было похвастаться тем, что этот рецепт был вдохновлен ее домашней аутентичной версией, это не так. Понимаете, моя Нана — вполне современная женщина. Она практикующий поверенный, водит гибрид и съедает не менее раз в неделю. Конечно, она тут и там готовит домашние итальянские блюда (она очень хорошо готовит), но она успела посетить всех итальянских ресторанов в районе Бостона!

Содержит ли тирамису сырые яйца?

Рецепт тирамису содержит сырые (пастеризованные) яичные желтки.Некоторым людям по понятным причинам неудобно есть сырые яйца. Если это так, я предлагаю использовать пароварку, чтобы приготовить яичные желтки и сахар до температуры 160 ° F. Быстрый поиск на YouTube покажет вам, как именно это сделать. Как только яичные желтки достигнут этой температуры, вы можете взбивать их (используя подставку или ручной миксер), пока они не станут бледными.

Есть ли в тирамису алкоголь?

Большинство версий тирамису содержат алкоголь в той или иной форме, будь то темный ром, ликер из миндаля или фундука или вино марсала.Часто я использую экстракт ванили вместо рома, потому что это десерт без выпечки, и я обычно делюсь им со своими детьми. Для взрослых версий я буду использовать темный ром, хотя другие варианты, которые я перечислил, тоже работают.

Что делает мой классический рецепт тирамису таким замечательным?

Лично мне не нравится слишком сладкий тирамису. Я использую только 1/3 стакана сахарного песка, чтобы подсластить крем маскарпоне. Мне нравится сводить сладость к минимуму, чтобы вы действительно могли почувствовать вкус маскарпоне и свежих сливок.

Кроме того, я не знаю, считается ли это частью рецепта, но я рекомендую украсить каждый ломтик тирамису нарезанной клубникой и свежим листом мяты, чтобы добавить текстуру и усилить вкус.

Классический рецепт тирамису Ингредиенты

  • 4 больших яичных желтка — обязательно используйте пастеризованные яйца (большинство яиц, покупаемых в магазинах США, пастеризованы)
  • Контейнер маскарпоне емкостью 8 унций
  • 1 стакан жирных сливок
  • 18 женских пальцев, купленных в магазине — Купите твердые, если найдете.Мягкие не выдержат погружения в эспрессо.
  • 2-3 столовые ложки несладкого какао-порошка (я предпочитаю темный какао-порошок, но подойдет и обычный какао-порошок)
  • 12 унций эспрессо (это составляет 1 и 1/2 чашки), вы также можете используйте крепко сваренный кофе
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки темного рома или экстракта ванили
  • Нарезанные клубники и несколько листьев мяты для украшения

Несколько советов по приготовлению тирамису

  • Есть 2 типа покупных женских пальцев: твердые и мягкие. Покупайте фирменные. Их лучше окунуть.
  • Доведите эспрессо до комнатной температуры перед тем, как окунуть божьи коровки руками!
  • Быстро окуните божьи пальцы! Если они просидят в жидкости слишком долго, они развалятся!
  • Для взбивания яичных желтков и жирных сливок требуется подставка или ручной миксер.
  • Стеклянная форма для запекания 8 × 8 и офсетная или силиконовая лопатка — рекомендуемые инструменты для этого рецепта.
  • Тирамису необходимо охладить в течение 4 часа в холодильнике перед подачей на стол.
  • Не посыпайте тирамису какао-порошком, пока не будете готовы его подавать.
  • Не игнорируйте гарнир! Свежая клубника с тирамису меняет правила игры!

Как приготовить классический рецепт тирамису

Шаг 1. Взбить яичные желтки и сахар

Для этого вам понадобится какой-нибудь электрический миксер, будь то настольный миксер или ручной миксер. Отделите желтки от яиц и выбросьте белки, если вы еще этого не сделали. Поместите желтки в миску с сахаром и взбивайте на высокой скорости, пока желтки не станут бледно-желтыми.На это уходит около 7 минут избиения.

Шаг 2: Добавьте сыр маскарпоне

На этом этапе вы можете добавить крем маскарпоне в смесь яичных желтков и продолжать взбивать на более медленной скорости, или вы можете сложить сыр маскарпоне вручную с помощью силиконового шпателя. . Размешайте или перемешайте, пока смесь не станет однородной.

Шаг 3: Добавьте жирные сливки

Включите миксер на высокую скорость и медленно добавьте жирные сливки в сырную смесь маскарпоне. Взбивать до образования жестких пиков (около 3 минут).Постарайтесь не взбить слишком много, так как это приведет к отделению и разрушению взбитых сливок, чего вы не хотите !

Шаги 4 и 5: Первый слой божьих пальцев

Смешайте эспрессо и экстракт ванили (или ром) в широкой неглубокой миске. Эспрессо следует охладить до комнатной температуры. Поставьте форму для выпечки перед собой и разделите женские пальцы на две группы по 9. Быстро окуните первый набор женских пальцев в эспрессо и разложите их так, чтобы они выровняли дно стеклянной формы для запекания.Вам нужно будет сломать несколько из них, чтобы они подошли по размеру.

Шаг 6: Добавьте слой крема маскарпоне

Сверху на первый слой божьих пальцев, пропитанных эспрессо, добавьте половину смеси крема маскарпоне. Аккуратно распределите крем маскарпоне ровным слоем. Используйте офсетный или силиконовый шпатель для облегчения этого шага. Постарайтесь действовать осторожно, чтобы не повредить нижний слой божьих пальцев.

Шаги 7 и 8: Добавьте второй слой дамских пальчиков и сливок.

Окуните оставшиеся женские пальцы в эспрессо и выложите их поверх слоя крема маскарпоне.Затем добавьте верхний слой крема маскарпоне и распределите его так, чтобы полностью покрыть пальцы.

Шаги 9 и 10: Охладите и подавайте

Накройте тирамису полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение не менее 4 часов. Перед подачей на стол разверните тирамису и посыпьте его порошком какао.

Не бойтесь нарезать тирамису! Необязательно выглядеть идеально! Его можно нарезать квадратами или просто вычерпать из блюда сервировочной ложкой.Украсить нарезанной клубникой и свежими листьями мяты.

Хранение остатков тирамису:

Остатки тирамису можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить прямо в посуде в холодильнике до 3 дней. Если у вас осталось совсем немного, вы можете переложить оставшийся тирамису в пластиковый контейнер для еды с крышкой, а не хранить его в форме для запекания.

Вам понравился этот классический рецепт тирамису? Посмотрите это!

Pudim de Leite — Флан в стиле Кабо-Верде

Пирог из лайма с маслом и коркой пекана

Булочки с корицей, пропитанные Tres Leches

Распечатать значок часов Тирамису — это классический итальянский десерт без выпечки, состоящий из слоев божьих пальцев в эспрессо, насыщенного крема маскарпоне и посыпки какао-порошка. Клубничный гарнир — прекрасный завершающий штрих к этому классическому рецепту тирамису!


  • 4 больших яичных желтка *
  • контейнер маскарпоне емкостью 8 унций
  • 1 стакан жирных сливок
  • 18 купленных в магазине женских пальцев
  • 2–3 столовые ложки темного какао-порошка
  • 12 унций (1 и 1 / 2 стакана) эспрессо *
  • 1/3 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки темного рома или ванильного экстракта
  • нарезанная клубника и свежие листья мяты для украшения

  1. Если хотите, отделите желтки от белков. еще не сделал этого.Выбросьте белки. Используя подставку или ручной миксер, взбейте яичные желтки и сахар на высокой скорости до бледно-желтого цвета, примерно 7 минут.
  2. Добавьте сыр маскарпоне в смесь яичных желтков вручную с помощью силиконового шпателя или используйте миксер на средней мощности, чтобы смешать маскарпоне с яичным желтком и сахаром.
  3. Увеличьте скорость миксера и медленно добавьте жирные сливки в смесь маскарпоне и яичного желтка. Взбивайте на высокой скорости до образования жестких пиков, около 3 минут.Будьте очень осторожны, чтобы не взбить слишком сильно, так как это может привести к расслоению и расслоению взбитых сливок.
  4. Налейте эспрессо и ром (или ваниль) в неглубокую миску и приготовьте стеклянную форму для выпечки 8 × 8 дюймов. Разделите женские пальцы на 2 группы по 9.
  5. Быстро окуните первый набор дамских пальчиков один за другим в эспрессо и разложите их одним слоем на дне стеклянной формы для запекания. Вам нужно будет сломать несколько божьих пальцев пополам, чтобы они все подошли.
  6. Поверх первого слоя обмакнутых божьих пальцев половину смеси крема маскарпоне.Аккуратно распределите крем маскарпоне ровным слоем с помощью офсетного или силиконового шпателя. Распределите осторожно, чтобы не повредить нижний слой божьих пальцев.
  7. Окуните оставшиеся женские пальцы в эспрессо и разложите их поверх слоя маскарпоне.
  8. Нанесите верхний слой маскарпоне на второй слой женских пальцев.
  9. Накройте тирамису полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на четыре часа.
  10. Когда тирамису остынет, разверните его и посыпьте какао-порошком перед подачей на стол.
  11. Нарежьте тирамису или просто вычерпайте его большой ложкой. Украсить нарезанной клубникой и свежими листьями мяты.

Примечания

* убедитесь, что яйца пастеризованы

* выбирайте твердые божьи коровки! Держитесь подальше от мягких, потому что они не выдерживают погружения в жидкость!

  • Время приготовления: 25 минут
  • Категория: Десерт
  • Метод: без запекания
  • Кухня: итальянская

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.