Торт суфле рецепт с фото пошагово: суфле — рецепт приготовления с фото и видео

Домашний торт суфле с фруктами в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Итак, какие мои пропорции (кольцо 17 см)

Бисквит:
3 яйца С0
Рисовая мука 20-25 гр
Кукурузная мука 40 гр
Разрыхлитель 1/2 пакетика (5гр)
Сахарозаменитель (3 мерные ложечки фитпарад) или сахар 3-4 ст.л.
+ я добавила несколько капель экстракта ванили

Белый слой:
термостатный йогурт 250 гр (у меня теос)
Творог брикет 180 гр (у меня Северная долина 9%, можно взять мягкий в баночках)
Кокосовая стружка на глаз (примерно 3 ст.л.)
Молоко 150 мл
Желатин быстрорастворимый 10 гр (у меня Д’Откер), если др. см.инструкцию на какой объем рассчитан
Сахзам по вкусу

Фруктовый слой:
Манго средний 1 шт.
Вода 100-130 мл
Желатин быстрорастворимый 5-6 гр (Д’Откер, или см.инструкцию вашего желатина)
Сахзам по вкусу (1/2 мерной ложечки фитпарад
+ я добавила немного сока апельсина

1. Взбить яйца с сахзамом до белой пышной пены, просеять сухие ингредиенты и перемешать.
Перелить в форму (у меня разъемное кольцо 17 см диаметр) и печь в разогретой до 180*С духовке 15 минут (сухая шпажка и румяный цвет). Остудить и извлечь из формы. ⠀ Для сборки подготовить кольцо, в идеале по бортику проложить ацетатную плёнку. Положить на дно бисквит. ⠀ 2. Творог, йогурт, стружку перемешать (если творог крупинками — пробить блендером). Развести желатин в молоке, нагреть (я в микре импульсами по 20 сек) и размешать до однородности массы, не кипятить. Добавить в творожный слой, перемешать и сразу вылить сверху на бисквит. Убрать в холодильник на час, пока не застынет. ⠀ 3. Для фруктового слоя, манго разрезать на части (я добавила немного апельсинового сока) и пюрировать. Желатин готовить также, как и для творожного слоя, но на воде. Смешать желатин, пюре и добавить при желании сахзам. ⠀ 4. Вылить прослойку на творожный слой и убрать в холодильник ещё на пару часов. Снять кольцо и убрать пленку. Сверху я присылала корицей, можно украсить кокосовой стружкой или по своему.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья Автор: @vilka_i_lozhka

Похожие рецепты

Торт-суфле «Птичье молоко» рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Торт-суфле или вариация на тему «Птичье молоко»

В начале июня у прекрасного мальчишки Влада (сын друга) был День рождения. И конечно от меня ждали сладкий подарок. Выведав вкусы, я приступила к делу. Признаюсь, торт «птичье молоко», никогда не был моим любимым. Но, как известно, вкусы меняются, немного модернизировав основной рецепт, получился вкусный и яркий тортик.

Как приготовить «Торт-суфле «Птичье молоко»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Понадобится: бисквит шоколадный (магазинный или по этому рецепту), сгущёнка, масло, белки — 320 грамм, сахар, желатин, ваниль, лимонная кислота, ягоды, шоколад и вдохновение.

Шаг 2 Ссылка

Желатин замочить в 1/2 стакане воды на 20 минут.

Шаг 3 Ссылка

Мягкое масло взбить в пышный, светлый крем.

Шаг 4 Ссылка

Понемногу вливая сгущёнку, взбить до однородного крема.

Шаг 5 Ссылка

К желатину добавить половину нормы сахара, растворить, помешивая (не кипятить!) на маленьком огне, оптимальная температура 60ºC.

Шаг 6 Ссылка

Белки взбить с лимонной кислотой в устойчивую пену, постепенно ввести оставшийся сахар, взбивать до жёстких пиков.

Шаг 7 Ссылка

Ввести тонкой струйкой остывший желатин, не прекращая взбивать и понемногу сливочный крем. Посуду берите просторную:))

Шаг 8 Ссылка

Бисквит разрезать на 2 коржа.

Шаг 9 Ссылка

Подогнать под формы (у меня 20 х 23 см).

Шаг 10 Ссылка

Разлить крем, отправить в холодильник, у меня уже через 15 мин он застыл.

Шаг 11 Ссылка

Растопить шоколад с маслом на паровой бане.

Шаг 12 Ссылка

Извлечь тортики из формы, покрыть глазурью.

Шаг 13 Ссылка

То же делаем со вторым.

Шаг 14 Ссылка

Устанавливаем бисквит сверху и украшаем ягодами. Готово!!! Приятного аппетита!

ТОРТ-СУФЛЕ «ПТИЧЬЕ МОЛОКО» пошагово с фото — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Лена Лебедева .

Основные ингредиентыИнгредиенты50 г 200 г 45 гмасло сливочное (для коржа для суфле для глазури)50 гсахарная пудра1 шт. 2 белкаяйца куриные140 гмукаванильный сахар (или экстракт) 100 гсгущенное молоко450 гсахар2 щепоткилимонная кислота70 гшоколад горький2 ч.

л.агар-агар 1Подготовить ингредиенты. 2Сливочное масло (50 г) взбить с сахарной пудрой (если используете ванильный сахар, то добавьте его на этом этапе). 3Вбить яйцо и перемешать до однородного состояния. На этом же этапе можно добавить ванильный экстракт (если вы используете его). 4Всыпать муку и замесить тесто. Оно должно получиться достаточно густым. 5Лист для выпечки застелить пергаментной бумагой и аккуратно распределить по нему тесто тонким слоем. Периметр должен быть на пару сантиметров больше периметра квадратной рамки (потому что края всегда быстрее зажариваются и их нужно срезать). Выпекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке в течение 10 минут. 6Пока корж в духовке, взбить сливочное масло (180-200 г) — сначала одно, а потом вместе со сгущенкой. 7К этому времени должен приготовиться корж. Не старайтесь доводить его до румяности. Если края уже стали темно-коричневыми, а основная масса еще бледная — вытаскивайте корж из духовки, иначе он будет слишком сухим. (Я, например, в этот раз передержала в духовке, и у меня корж вместо светлого вышел румяным).
Пока корж еще горячий, наложите на него рамку и надавите на нее, чтобы срезать края (можно помочь себе ножом). Переложите корж вместе с рамкой, например, на разделочную доску. На ней мы и будем собирать торт. 8Замоченный в воде агар-агар поставить на плиту и, периодически помешивая венчиком, кипятить около минуты. Получится кисельная консистенция. Всыпать сахар (сначала покажется, что он не растворится никогда), снова помешивать его на среднем огне до появления белой пены (на это уйдет от 3 до 5 минут). Чтобы проверить, достиг ли агарный сироп нужной консистенции, посмотрите, тянутся ли от венчика нитки. Если тянутся — то все отлично. Выключить плиту, оставить сотейник. 9Взбить белки до состояния плотного мусса, добавить лимонную кислоту и еще раз взбить до крепкой пены (это значит, что когда вы переворачиваете миску вверх дном, белки не выпадают). 10На высокой скорости миксера тонкой струйкой влить в белки горячий агарный сироп. Масса сильно увеличится в размере, так что будьте уверены, что вы выбрали для взбивания достаточно большую миску.
11Добавьте сюда же крем из масла и сгущенки и еще раз перемешайте на большой скорости. Смесь получится более желтой и более жидкой. 12Поскольку агар-агар застывает при 40 градусах, не медлите и выливайте будущее суфле в рамку с коржом. Немного постучите разделочной доской по поверхности стола, чтобы вышли лишние пузыри, а поверхность разгладилась. Поставьте в морозилку на 15 минут. 13Шоколад и сливочное масло (45 г) растопите в микроволновке, перемешайте до однородного состояния. 14Влейте глазурь поверх затвердевшей суффлейной массы и, наклоняя разделочную доску в разные стороны, распределите ее по всей поверхности торта. Снова поставьте на 15 минут в морозилку. 15Проведите ножом по краю формы (неглубоко), чтобы отделить шоколадный контур, а сам торт потом было легче вытаскивать из рамки. Аккуратно снимите контур (если форма с разъемными бортиками, вам будет немного проще), в остальных случаях просто поднимите рамку вместе с тортом примерно на сантиметр над поверхностью доски. Под своим собственным весом торт сам аккуратно высвободится из рамки.
16Дальше можно разрезать торт пополам, а потом еще на несколько кусочков — получатся порционные пирожные. По желанию на них можно нарисовать шоколадом — для этого можно использовать те же ингредиенты, что для создания шоколадной глазури. Советы: Специальный квадратный контур можно не покупать, подойдет и универсальная форма для выпечки с разъемными боками. При этом можно использовать в качестве контура только бока, дно все равно не понадобится. Если вы хотите делать торт с двумя коржами (базовый   тот, что посередине), то для теста нужно взять вдвое больше ингредиентов и каждый корж выпекать на отдельном противне. При этом внутренний корж рекомендую сделать диаметром сантиметра на 2 меньше диаметра общего контура. Тогда бока получатся красивее. Поскольку агар-агар быстро схватывается, то торт готовится быстро, не нужно его отправлять в холодильник на всю ночь. Если хотите слой глазури сделать тоньше, используйте меньшее ее количество и успейте быстро распределить по периметру торта, наклоняя разделочную доску.
Кроме того, если глазурь нагреть до 40 градусов, то она будет более жидкой, а это тоже поможет сделать шоколадный слой тоньше. Однако имейте в виду: слишком тонкий слой может не скрыть рельеф, оставшийся на поверхности суфле. В этом рецепте, к сожалению, агар-агар нельзя ничем заменить, желатин в данном случае не подойдет, хотя бы потому, что ему бы потребовалось гораздо больше времени для застывания.

Торт Птичье молоко — рецепт с фото пошагово

С желатином, С какао, С молоком Прочие торты

Честно говоря, к десерту Птичье молоко я отношусь очень придирчиво. Далеко не каждый оказывается мне по вкусу из-за сливочного крема-суфле – мало у какого кондитера суфлейная прослойка получается одновременно вкусной, нежной и упругой. Но я нашла для себя восхитительный рецепт торта Птичье молоко, которым готова поделиться с фото пошагово. Результат, не побоюсь этого слова — умопомрачительный! Вкуснее чем у десертов из профессиональных кондитерских.

Представьте мое удивление, когда идеальный тортик, которым угощала меня подруга, оказался домашнего производства.

Разумеется, мне открыли секрет приготовления, и теперь уже я в свою очередь делюсь с вами классическим рецептом торта Птичье молоко с фото пошагово.

Ингредиенты

Для бисквита:
Яйца – 2 штуки;
Мука – ½ стакана;
Сахарный песок – ½ стакана.

Для крема:
Желатин – 20 граммов;
Молоко – ½ стакана;
Масло сливочное – 150 граммов;
Яйца – 5 штук;
Сахарный песок – 1 стакан;
Мука – ½ столовой ложки;
Ванилин.

Шоколадная глазурь:
Какао – 3 столовые ложки;
Сахар – 3 столовые ложки;
Масло сливочное – 30 граммов;
Молоко – 2 столовые ложки.

Не по ГОСТу торт Птичье молоко получается, пожалуй, даже лучше, чем в советские времена. При этом простой продуктовый набор и совершенно несложные действия приготовления.

Пошаговый фото-рецепт торта


1. Яйца взбиваем миксером с сахаром.

2. Должна получиться белая пена.

3. Добавляем муку.

4. Взбиваем до однородного состояния.

5. Разъемную форму для выпечки смазываем жиром и выливаем тесто. Отправляем в разогретую до 220 °C духовку. Выпекаем 20 минут. Даем немного остыть и аккуратно вынимаем.

6. Замачиваем желатин в 1/3 стакана воды на 30 минут.

7. Желтки отделяем от белков. Желтки смешиваем с сахаром, ванилином и мукой.

8. Должна получиться однородная смесь. Но взбивать не нужно.

9. Добавляем молоко. Перемешиваем.

10. Ставим на водяную баню, помешивая, доводим на среднем огне до кипения. Не кипятим! Снимаем с огня (заварная масса как раз слегка загустеет).

11. Даем остыть. Масса станет гуще, вроде жидкой сгущенки.

12. Взбиваем масло и добавляем в него охлажденный заварной крем. Подобной вкуснятиной, как правило, пропитывают коржи многих тортов (подробнее о приготовлении заварного крема пошагово читайте на нашем сайте).

13. Белки взбиваем с сахаром до жестких пиков.

14. Желатин прогреваем на плите или в микроволновке до жидкого состояния. Вливаем во взбиваемый белковый крем.

15. Аккуратно соединяем белковую и заварную смесь, при помощи силиконовой лопатки или обычной ложки.

16. В разъемную форму кладем бисквит, на него выкладываем крем.

17. Разравниваем поверхность лопаткой. Прикрываем крышкой и отправляем застывать на несколько часов в холодильник.

18. Чтобы из формы легче было вынуть торт, не повредив суфле Птичье молоко, намочим полотенце горячей водой и обернем металлический обруч на пару минут. После чего можно раскрывать форму, бока легко отойдут.

19. Для глазури соединим все ингредиенты и доведем до кипения.

20. Охладим и нанесем на поверхность торта (при желании можно смазать и бока). Осталось лишь дать застынуть глазури (полчаса в холодильнике будет достаточно).

Как видите, рецепт с пошаговыми фото торта Птичье молоко вполне доступен. Единственное о чем пожалели всей семьей после дегустации своего кондитерского шедевра, что сделали такую малюсенькую порцию. В следующий раз будем удваивать, а то и утраивать количество ингредиентов.

Автор: ILYA
© сайт Recept-torta.com

Рецепты торта наполеон и торта суфле, пошагово с фото

Показать скрытые

Все первые0 Борщ0 Ботвинья0 Бульон0 Гаспачо0 Гороховый0 Грибной0 Капустняк0 Картофельный0 Крем суп0 Куриный0 Овощной0 Рисовый0 Рыбный0 С галушками0 С клецками0 С морепродуктами0 С фасолью0 С фрикадельками0 Сливочный0 Сырный0 Томатный0 Кулеш0 Лагман0 Молочный суп0 Окрошка0 Рассольник0 Свекольник0 Сладкий суп0 Солянка0 Супы0 Суп-пюре0 Уха0 Харчо0 Шурпа0 Щи0

Падший шоколадный торт-суфле — Familystyle Food

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Один из самых простых (и самых впечатляющих) рецептов шоколадного торта-суфле без муки, который вы когда-либо готовили. Подавать теплым, с шариком мороженого или просто посыпать какао или сахарной пудрой.

Каждому нужен хотя бы один рецепт шоколадного десерта.

Фактически, шоколад удостоен отдельной категории в этом блоге!

Иметь этот красивый десерт под рукой — все равно что спрятать маленькое черное платье (или хрустящую оксфордскую рубашку) в кладовой.

Освободитесь и вытащите его, когда наступит время вечеринки — или просто, когда желание шоколада реально.

Этот шоколадный торт-суфле похож на идеальное платье — обманчиво простой, но в действии такой восхитительный.

Этот теплый легкий шоколадный торт так просто склеить, и он всегда получает восторженные отзывы.

Я обещаю, вы можете безбоязненно вытащить из своей шляпы этот рецепт десертов в последнюю минуту.

Прямо как веселый трюк на вечеринке!

Тесто для торта не содержит глютена и пшеничной муки — в основном это яйца, шоколад, какао и сахар с небольшим количеством миндальной муки.

Оборудование и приспособления для изготовления шоколадного торта-суфле

Единственное, что вам понадобится, — это мощный миксер (или этот прочный ручной миксер) для взбивания яичных белков, которые затем складываются в растопленное шоколадное тесто.

В противном случае, вы можете пойти по старой школе и взбить белки вручную в миске венчиком с воздушным шариком.

Пирог выпекается примерно за полчаса, он имеет интенсивный шоколадный вкус и влажную облачную текстуру.

Середина торта остается мягкой, почти похожей на пудинг по текстуре, а верхняя часть торта образует легкую корочку, которая трескается при охлаждении.

Если это особый случай и вы его чувствуете, приготовьте индивидуальные шоколадные торты, которые идеально подходят для обсуждения ситуаций.

Противень какого размера использовать для шоколадного торта-суфле:

У вас есть несколько вариантов форм для шоколадного торта.

Для тортов на фотографиях я испек половину теста на формовых формах, а другую половину — в формочки.

Выпечка торта в чашках делает презентацию более непринужденной — просто подавайте в теплом виде и ешьте прямо из чашек.

Еще рецепты шоколадного торта:

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Лучшие рецепты шоколада плюс шоколадный торт-суфле

Карен Тедеско

Один из самых простых рецептов шоколадного торта без муки, который вы когда-либо готовили, с потрескавшейся верхней частью и мягкой, насыщенной шоколадной серединой. Подавать теплым, с шариком мороженого или просто посыпав какао или сахарной пудрой.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 45 минут

Шоколадный курс

Кухня Французская

Порций 8 порций

  • 2 столовые ложки (30 г) размягченного сливочного масла
  • 4 унции (113 г) горько-сладкого или полусладкого шоколада, нарезанного]
  • ½ стакана (50 г) несладкого какао-порошка
  • 1 ½ чашки (245 г) сахарного песка
  • ½ чайной ложки мелкая морская соль
  • ½ стакана (30 мл) кипятка
  • 2 яичных желтка
  • 2 чайных ложки ванильного экстракта
  • ½ стакана (60 г) бланшированной миндальной муки мелкого помола
  • 4 яичных белка при комнатной температуре
  • Установите решетку в нижней трети духовки и разогрейте ее до 375 (190 ° C) градусов.

  • Выстелите дно 4 (4 дюйма) мини или 1 (8 дюймов) сковороды с пружинной формой круглым пергаментным листом. Смажьте размягченным маслом внутреннюю поверхность сковороды. Поставьте противень (и) на противень.

  • Смешайте измельченный шоколад, какао, 1 стакан сахара и соль в большой миске. Залейте кипятком и взбивайте, пока смесь не станет однородной, а шоколад полностью не растает. Вмешайте яичные желтки, экстракт ванили и миндальную муку. Отложите в сторону.

  • Взбить яичные белки в чаше электрического миксера с насадкой для взбивания до образования мягких пиков. Постепенно посыпьте оставшимся стакана сахара и продолжайте взбивать, пока он не станет жестким, но блестящим.

  • Добавьте примерно ¼ яичных белков в шоколадную смесь, чтобы она стала светлее. Добавьте оставшиеся яичные белки. Равномерно разложите тесто по сковороде.

  • Выпекайте 20-25 минут для 4-дюймовых кексов или 30-35 минут для 8-дюймовых пирогов, или пока зубочистка или деревянная шпажка, вставленные в центр, не выскочат, и на них налипнут влажные крошки.Остудить на решетке 5 минут. Снимите стенки сковороды.

  • Вставьте небольшой нож или лопатку под лепешки, чтобы отделить их.

  • Подавать теплым или комнатной температуры, при желании посыпав какао и / или сахарной пудрой.

Идея сервировки: Выпекать лепешки в формочки на 8 унций (20-25 минут) и подавать горячими прямо из посуды с шариком мороженого. Продвинуться вперед: Заполните формы тестом и поставьте в холодильник за 4 часа до выпечки. Адаптировано на основе рецепта Алисы Медрич.

Порция: 1 г | Калории: 305 ккал | Углеводы: 44 г | Белок: 6 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 57 мг | Натрий: 176 мг | Калий: 192 мг | Клетчатка: 4 г | Сахар: 37 г | Витамин А: 159 МЕ | Кальций: 36 мг | Железо: 2 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Рецепт шоколадного торта-суфле

  • Не получилось потрескаться … где все пошло не так?

  • Взрослый десерт, элегантный и сдержанный, кулинарный эквивалент идеального маленького черного платья. Я выпекал 32 минуты при конвекции 325, и торт получился как раз с хрустящей корочкой и влажным, пушистым (в некотором роде легким) внутренним слоем. Используется 70% шоколада Guittard для выпечки, может повторить попытку с 85% зеленого и черного. Прекрасно с ложкой взбитых сливок и бокалом шампанского.Этот переходит в обычную ротацию.

  • Я искал простой, но очень вкусный шоколадный торт. Нашел! Я сделала его на день рождения моего парня, и это был хит!

  • Я точно выполнил рецепт и ничего особенного. Возможно, если бы его готовили меньше времени или без муки, как предполагали другие, это было бы здорово, но я не люблю рецепты, которые мне приходится сильно менять. На вкус он напоминал плотное пирожное.

  • Вы должны любить рецепт, который вы можете испортить, но он все равно хорошо получается. Не бойтесь взбивания и складывания, это не нежный привередливый торт. В первый раз, когда я приготовил его, я с радостью поместил его в духовку, повернулся и обнаружил, что мука все еще лежит на прилавке. Достал, Вмешал муку и надеялся. Это было нормально! В следующий раз, когда я все сделал правильно, было определенно лучше, и я подавал его и с шоколадным муссом, и со взбитыми сливками, так что ему не нужно было стоять отдельно, но все же.

  • Мне понравилось. Как предлагали другие, я подал его на дне сковороды и посыпал сахарной пудрой.Супер вкусно

  • Д’лиш! Сделано в 2 раза для гостей, им понравилось! Легко сделать заранее !!

  • Вкусно! Определенно вкусный пирог с начинкой. Мне было сложно перевернуть торт и положить его на тарелку для торта, как указано в рецепте — он немного потрескался. В следующий раз я просто оставлю его на основании формы пружинной формы. Сделать это было довольно просто, просто следите за указаниями относительно температуры ингредиентов. Я посыпал его сахарной пудрой и подавал с слегка подслащенными взбитыми сливками, и всем это понравилось.

  • Я случайно оставил муку, и это все равно получилось потрясающе! Подается с ванильным мороженым.

  • http://divinebaking.blogspot.com/2010/01/chocolate-fallen-souffle-cake.html

  • Я принес это на рождественскую вечеринку со слегка подслащенным взбиванием кремовый цвет. Сказочный хит! Был запрошен привозят его каждый год.

  • Я делал это несколько раз, как написано, и он очень и очень насыщенный и вкусный. «Упавший» аспект сделал презентацию немного скучной, поэтому я взбил немного шоколадного ганаша и наполнил «упавшую» миску слоем ганаша… ПОРАЗИТЕЛЬНЙ! Он декадентский и красивый. И вы можете использовать ганаш с любым вкусом, чтобы добавить сложности.

  • Мы с сыновьями испекли этот торт в нашем коттедж на Большом Ридо последний выходные, и это был хит с вся семья. Очень шоколадный и влажный. Ванильное мороженое было прекрасным дополнением. я замерз оставшиеся кадры длились недолго в морозилке, как он называл мой имя. Я обязательно сделаю это снова

  • Это было восхитительно. Моя никогда не «падала», поэтому выглядела совсем не так, как на картинке (обычный шоколадный торт).Я приготовил его всего 27 минут, и хотя он не был сухим, он казался довольно твердым. В следующий раз я бы приготовил 22 минуты.

  • Только что сделал это на День Благодарения, и я должен сказать, что был немного разочарован. У него был вкус дорогого пирожного, и, хотя его было легко приготовить, готовый продукт ухудшил общую эстетику моего стола. Прекрасный вкус, подается с мороженым или взбитыми сливками, но я не буду делать это снова. Он не сравнится с тортами-суфле из расплавленного шоколада.

  • Сложите стопку торта-суфле для восхитительного праздничного десерта — Практическое руководство

    Сезон праздников заставляет меня анализировать все новые идеи рецептов, которые я собрал за год. Некоторые рецепты, такие как определенная брюссельская капуста и флан с сыром с плесенью, обречены на забвение, даже если я даже не попробую их, в то время как другие, например, моя адаптация к немецкому баумкухену, обычно приготовленному на вертеле, — одноразовые чудеса, предназначенные для моей кухни. Файл Kuriosities. Когда пришло время действительно определиться с праздничным меню, как для себя, так и для моих клиентов общественного питания, я часто больше всего доволен, когда возвращаюсь к какой-нибудь версии старого любимого, особенно когда я могу обновить его с помощью захватывающего нового крутить.

    Шоколадный рулет-суфле уже много лет входит в мой праздничный репертуар «десятки»; он был вдохновлен детским воспоминанием о десерте, который подавали в венском ресторане в Цинциннати. Я так долго держал этот торт в своем репертуаре, потому что он восхитительный, а также потому, что его относительно легко и весело приготовить. Это тот десерт, который я чаще всего использую в последнюю минуту для того, чтобы устроить вечеринку. Я сделал так много, что могу сделать это во сне — и, вероятно, я сделал это, учитывая сумасшедший график, который я придерживаюсь по праздникам.В этом году я поэкспериментировал со своим надежным роллом и придумал что-то еще более простое, но на самом деле более впечатляющее: четыре слоя нежного торта-суфле, начиненные взбитыми сливками маскарпоне, приправленные малиной и сбрызнутые глазурью из темного шоколада. Это драма Наполеона с легкостью суфле.

    Легкая текстура, глубокий аромат

    Пирог представляет собой простое суфле без муки: растопленный шоколад добавляется во взбитые яичные желтки и сахар, туда добавляются густые яичные белки, а затем тесто выпекается на выложенной желейной сковороде.Суфле вздувается, но при охлаждении падает, поэтому его можно разрезать на тонкие, но достаточно гибкие панели, чтобы упростить сборку.

    Рецепт торта — кульминация многолетних экспериментов со знаменитым роллом «Суфле Леонтин» от Дионн Лукас. Моя интерпретация передает всю силу шоколада, добавляя при этом тонкие нюансы виски и кофе, что является потрясающе хорошим дополнением. Вы также можете просто использовать кофе или даже воду, если не хотите употреблять алкоголь. Здесь имеет значение качество шоколада, поэтому используйте лучший шоколад, который вы можете получить.

    Соберитесь, прежде чем приступить к приготовлению торта; вам нужно будет двигаться довольно быстро, как только вы начнете. Подготовьте сковороду и разогрейте духовку. Вам понадобятся две чаши для смешивания, одна для желтков и одна для белков, но я оптимизировал взбивание, взбивая сначала яичные белки, чтобы вам не нужно было мыть взбиватели между ними. Взбитые яичные белки продержатся несколько минут, пока вы взбиваете желтки, и вам просто нужно снова взбить их ручным венчиком, прежде чем добавлять в тесто.Единственная действительно сложная часть рецепта — это белки: они должны иметь очень твердые пики, но при этом быть гладкими, а не зернистыми. Если вы чувствуете, что ваши белки «свертываются» от чрезмерного взбивания, выбросьте их и начните заново.

    Мягкая начинка, гладкая нарезка

    Поскольку в пироге нет муки, он невероятно нежный и сочный, а начинка должна быть достаточно нежной, чтобы его можно было легко разрезать, но достаточно твердой, чтобы удерживать слои. Маскарпоне, добавленный во взбитые сливки, придает некоторую структуру, а также более сложный вкус, а малина смягчает насыщенность десерта (к тому же они отлично смотрятся).Обычно вы можете найти свежую малину во время праздников — при условии, что она, вероятно, была доставлена ​​из южного полушария, — но вы можете использовать замороженные ягоды в крайнем случае. Разложите их на торте, пока они еще заморожены, но оставьте пирог при комнатной температуре на достаточно долгое время, прежде чем подавать на стол, чтобы он растаял. Они могут пролить немного сока, поэтому они не будут выглядеть так же идеально, как свежие, но вкус будет приятным.

    Я надеюсь, что многие из вас включат этот рецепт в свой собственный репертуар фаворитов, и, когда вы будете готовить его в будущем, вы, возможно, захотите попробовать другие начинки.Обычные взбитые сливки восхитительны, и я также использовал классические сливочные начинки, но пирог перед подачей на стол должен нагреться до комнатной температуры, иначе контраст между текстурой торта и начинки будет слишком резким. Взбитый шоколадный ганаш тоже подойдет, и я даже намазал торт размягченным мороженым для запеченной Аляски.

    Моросящий дождь насыщенной шоколадной глазури создает элегантное завершение. Иногда я добавляю кусочки настоящего сусального золота, которое можно купить в магазине товаров для художников.

    Время вперед, проще развлечь

    Ни один из компонентов этого торта не готовится долго (несмотря на то, что рецепт торта выглядит длинным), но вы можете делать каждый шаг в разное время.

    • Глазурь может быть сделана до четырех дней вперед.
    • Торт можно приготовить за день вперед. Охладите его, положив лист пластика, натянутый на верхнюю часть формы, чтобы он не касался поверхности торта. (Ничего страшного, если он немного коснется торта, хотя вы можете оторвать кусочек «кожицы» от торта, когда снимете пластик.)
    • Начинка из маскарпоне может быть приготовлена ​​за час до сборки.
    • Весь торт можно собрать утром того дня, когда вы хотите его подать, но не украшайте верх кондитерским сахаром и глазурью за два часа до подачи. Держите полностью украшенный торт в холодильнике без крышки примерно за пятнадцать минут до подачи на стол (несколько минут при комнатной температуре заставят торт остыть). Нож с тонким лезвием лучше всего подходит для нарезки аккуратных ломтиков.

    Лучший рецепт шоколадного суфле (надежный метод)

    Это декадентское шоколадное суфле темное и насыщенное по вкусу, но легкое и шелковистое по текстуре.Следуйте моему простому пошаговому процессу, чтобы узнать, как приготовить шоколадное суфле, как французский кондитер.

    Почему этот рецепт так хорош:

    Это роскошное шоколадное суфле с насыщенным и невероятно шоколадным вкусом. Он не слишком сладкий, просто достаточно сладкий, чтобы сбалансировать яркий шоколадный вкус. Текстура этого суфле состоит из трех слоев, что делает его таким невероятным. Тонкий верхний слой хрустящий и хрустящий. При первой ложке этого десерта появляется легкая трещинка, которая напомнит вам крем-брюле. Затем вы попадете в центр, где найдете густой расплавленный шоколадный соус, похожий на торт из лавы. Нижний слой легкий и воздушный, как шоколадный мусс. Все компоненты просто тают во рту с гладким бархатистым послевкусием. Суфле имеет репутацию сложного и сложного в приготовлении, но на самом деле его довольно легко сделать, если вы понимаете процесс.

    Для этого рецепта все, что вам нужно, это шоколад, масло, сахар, яйца, ваниль, винный камень (или белый уксус) и соль — всего семь основных ингредиентов. Вот некоторые отзывы:

    «Я не пробовал готовить суфле с моей последней неудачной попытки, но, увидев ваш рецепт, решил, что попробую еще раз. Это было огромным успехом!!! Красивое высотное здание и восхитительно на вкус — спасибо! » — Джоан

    «Я приготовила это на десерт ко Дню отца. Это было так просто и ВКУСНО! Нам всем это понравилось. Я обязательно сделаю это снова. Спасибо!!» — Нэнси

    Как приготовить шоколадное суфле:

    Обратите внимание, что ниже есть видео с практическими рекомендациями и полная карта рецептов.

    Шаг 1 Растопите шоколад — Вы начинаете с плавления 4 унций полусладких квадратов для выпечки на пароварке. Если у вас нет пароварки, просто поставьте большую жаропрочную стеклянную миску на среднюю кастрюлю, как я. Наполните кастрюлю примерно 2,5 см воды. Вы же не хотите, чтобы миска касалась воды. Доведите до слабого кипения и растопите шоколад до однородной массы. Добавьте 1 столовую ложку сливочного масла, 1 чайную ложку ванили и щепотку соли. Отложите, чтобы остыть. Вы также можете растопить шоколад в микроволновой печи, если хотите.Шоколад нарезать мелкими однородными кусочками. Нагрейте шоколад в миске, подходящей для использования в микроволновой печи, за 30 секунд и помешивайте между ними, пока он полностью не растает.

    Шаг 2 Разогрейте духовку — Разогрейте духовку до 400F и поместите решетку на нижнюю ступеньку. Это позволит суфле приготовиться снизу и немного приподняться. Это также предотвратит чрезмерное потемнение верха до того, как оно будет готово.

    Шаг 3 Приготовьте рамекинс — Чтобы приготовить чашки для выпечки, смажьте их растопленным маслом и посыпьте сахаром, чтобы покрыть дно и боковые стороны чашек.Сахар дает суфле за что держаться, когда оно поднимается. Выход этого рецепта зависит от размера формочки. Это дает примерно 3-4 формочки малого, 2-3 средних или 2 больших размера. Это также зависит от того, насколько высоко вы их наполняете. Мне нравится заливать свой прямо до самого верха, чтобы хорошо подняться наверху. Шаг 4 Сделайте безе — Используя стационарный миксер с насадкой-венчиком или ручной электрический миксер; взбейте яичные белки до плотных пиков. Как узнать, когда вы достигли пика? Когда вы останавливаете венчик, а безе остается на месте.Вы можете проверить это, подняв венчик вверх, и наверху должна быть хорошая точка. Прежде чем разделить яйца, убедитесь, что они имеют комнатную температуру. Яичный белок комнатной температуры взбивается намного быстрее, чем холодный яичный белок. Вы можете оставить яйца на час, чтобы нагреть их, или положить яйца в миску с теплой водой примерно на 5-10 минут. Шаг 5 Приготовьте шоколадную смесь — Теперь, когда ваш шоколад остынет, он станет густым и может казаться тусклым, но не беспокойтесь, как только вы добавите яичные желтки, он снова станет гладким и глянцевым. Шаг 6 Смешайте безе со смесью шоколада. — Добавьте одну треть вашего безе, чтобы уменьшить густоту шоколадной смеси. Осторожно сложите оставшееся безе на две равные части, пока не перестанут оставаться белые полосы, используя движение снизу и сверху, чтобы поддерживать как можно больше воздуха в безе, потому что это то, что придаст суфле его структуру. Когда вы закончите, тесто будет выглядеть как мягкий шоколадный мусс. Шаг 7 Наполнение рамок. — Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формочки.Вы можете заполнить каждую формочку на 3/4 или, как мне нравится, заполнить ее до самого верха и выровнять плоским краем ножа, чтобы получилась гладкая поверхность. Затем проведите большим пальцем по внутреннему краю формочки на глубину примерно 1/4 дюйма, образуя небольшой канал между жидким тестом и блюдом. Это создает красивую круглую верхушку гриба, когда она поднимается, и предотвращает растрескивание верхушки. Возьмите чистое кухонное полотенце, протрите формочки снаружи и положите их на противень.

    Шаг 8 Выпекание суфлей — Выпекайте при 400F в течение 10-12 минут на самой нижней полке.Я использовал чашки для выпечки на 4 унции, что заняло ровно 10 минут, но это может немного отличаться в зависимости от вашей духовки. Чашка для выпечки размером 6 унций займет около 11-13 минут, а чашка размером 8 унций займет около 13-15 минут. Суфле поднимется в течение последних нескольких минут. Мой начал подниматься примерно через 8 минут и закончился через 10 минут. Не открывайте духовку, пока готовится суфле. Приток холодного воздуха может повлиять на подъем. Просто включите свет духовки и посмотрите через стекло, чтобы проверить их.

    Устранение неполадок:

    Почему мой шоколад схватился или стал зернистым, когда я попытался растопить его?

    Тающий шоколад может быть привередливым.Любая капля влаги вызовет его схватывание, когда растопленный шоколад внезапно становится жестким. Это может произойти, если вы используете метод двойного жаровни и на шоколад попадает немного воды или пара. Из-за перегрева шоколад подгорит и станет зернистым. Это может произойти в микроволновой печи, если мощность слишком высокая или она слишком долго нагревалась. Так что просто будьте внимательны, когда растапливаете шоколад.

    Почему мое суфле не поднялось?

    Есть много причин, например, из-за чрезмерного перемешивания теста или недостаточно горячей духовки.Но наиболее распространенной причиной является то, что яичные белки не взбиты до жестких пиков и, следовательно, недостаточно крепкие, чтобы придать суфле его структуру.

    Почему треснуло суфле?

    Это могло произойти из-за чрезмерного взбивания яичных белков, что привело к получению сухого потрескавшегося суфле, или, скорее всего, из-за чрезмерной выпечки.

    Как приготовить шоколадное суфле заранее:

    Вы можете приготовить этот рецепт за 24 часа. Просто накройте формочки сарановой пленкой и поставьте в холодильник до готовности.Снимите саранскую пленку, разгладьте верхушки, проведите большим пальцем по краю, чтобы образовался канал, и запекайте еще 1-2 минуты.

    Как подавать шоколадное суфле:

    Лучше подавать немедленно. Так они будут красивыми, теплыми и надутыми. Суфле начнет сдуваться вскоре после того, как вы достанете его из духовки. Подавать с сахарной пудрой, ложкой взбитых сливок, небольшим количеством сливок или шариком ванильного мороженого по желанию.

    Часто задаваемые вопросы:

    Почему у моего суфле яичный привкус?

    Суфле в основном готовят из яиц, поэтому будет легкий яичный вкус, но он не должен быть сильным, если в нем достаточно ароматизаторов, таких как ваниль или шоколад.Убедитесь, что вы используете свежие яйца, ароматизаторы хорошего качества и достаточно ароматизаторов, чтобы сбалансировать вкус яйца.

    Как предотвратить сдутие суфле?

    Суфле естественным образом сдувается при охлаждении, потому что пузырьки воздуха сжимаются при охлаждении. Однако если суфле сразу сдувается, как только вы достаете его из духовки, то, скорее всего, это произошло из-за перебивания яичных белков или перепекания. Поэтому не взбивайте яичные белки выше точки жестких пиков и вынимайте суфле из духовки, как только оно перестанет подниматься.

    Можно ли подавать суфле холодным?

    Да, они не будут такими высокими, но все равно будут такими же вкусными и освежающими в жаркий летний день. Я знаю, что это нетрадиционно, но подавать их холодными — отличный способ приготовить их заранее.

    Возможно вам понравится:

    Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

    Распечатать часы значок часов

    Для формочек (4 унции):
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, топленого
    • 3 ч.л. сахарного песка
    Шоколадная основа:
    • Нарезанные квадраты из полусладкого шоколада 4 унции
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла
    • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • щепотка соли
    • 2 больших яичных желтка
    Безе:
    • 2 крупных яичных белка, комнатная температура
    • 1/2 чайной ложки винного камня (или 1 чайная ложка белого уксуса)
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    Дополнительно:
    • сахарная пудра для присыпки

    Банкноты
    Как приготовить шоколадное суфле заранее:

    Вы можете приготовить этот рецепт за 24 часа. Просто накройте формочки сарановой пленкой и поставьте в холодильник до готовности. Снимите саранскую пленку, разгладьте верхушки, проведите большим пальцем по краю, чтобы образовался канал, и запекайте еще 1-2 минуты.

    Как подавать шоколадное суфле:

    Лучше подавать немедленно. Так они будут красивыми, теплыми и надутыми. Суфле начнет сдуваться вскоре после того, как вы достанете его из духовки. Подавать с сахарной пудрой, ложкой взбитых сливок, небольшим количеством сливок или шариком ванильного мороженого по желанию.

    • Категория: десерт
    • Способ: запекать
    • Кухня: американская

    Ключевые слова: рецепт шоколадного суфле, легкое шоколадное суфле

    Я многое узнал о приготовлении суфле из «Развлечений с Бет», на котором в общих чертах основан этот рецепт.

    Поделиться:

    Шоколадный торт суфле — сладкий простой веганский

    Если вы ищете идеальный декадентский десерт, этот шоколадный торт суфле для вас. Он готовится из простых ингредиентов, и для его приготовления требуется всего 1 миска и 30 минут.

    Этот рецепт взят из новой кулинарной книги Оливы Бирманн Liv B’s Easy Everyday, в которой представлены рецепты из 100 противней, одной кастрюли и 5 ингредиентов. Мы были так рады попробовать этот рецепт, и я не шучу, когда говорю, что этот рецепт не разочаровал.

    Этот торт отлично подходит для развлечения, потому что его безумно легко приготовить, и ваши гости никогда не догадаются, что в нем всего пять ингредиентов! Текстура легкая, но все же декадентская, с богатым шоколадным вкусом. Лучше всего подавать его с большой ложкой сладких кокосовых взбитых сливок и свежих ягод.

    Вот что вам нужно для приготовления шоколадного торта-суфле:

    • Универсальная мука — При выпечке мы всегда рекомендуем универсальную муку Bob’s Red Mill, но не стесняйтесь использовать все, что у вас есть под рукой.Нам часто задают вопрос о том, можно ли использовать другую муку, такую ​​как смесь без глютена или цельнозерновую муку, но, поскольку это не наш рецепт, нам неудобно давать указания по этому поводу. Однако эмпирическое правило для цельнозерновой муки состоит в том, чтобы заменять только до 50% универсальной муки.
    • Тростниковый сахар Если вы хотите быть уверены, что сахар, который вы используете, веганский, покупайте органические! Нам нравится использовать бренд Wholesome.
    • Какао-порошок — Этот рецепт требует использования несладкого какао-порошка, поэтому убедитесь, что вы случайно не получили подслащенный.Если вы хотите, чтобы этот рецепт выглядел особенно запоминающимся, рекомендуется при подаче посыпать торт какао-порошком!
    • Разрыхлитель — Благодаря этому шоколадное суфле станет красивым и воздушным.
    • Масло канолы: Масло канолы отлично подходит для выпечки, потому что оно настолько доступно

    Ищете более вкусные десерты?

    РАЗДАЧА!

    Если вы хотите участвовать, чтобы выиграть копию Liv B’s Easy Everyday, просто подпишитесь на нашу рассылку и оставьте комментарий внизу с адресом электронной почты, на который вы подписались, чтобы мы знали, что вы ввели. Вы можете комментировать сколько угодно раз, и каждый комментарий будет считаться одной записью. Эта раздача предназначена только для США и Канады.

    Если вы хотите принять участие в розыгрыше любой из других кулинарных книг, перейдите по ссылкам ниже: Распечатать часы значок часов

    Описание

    Этот торт отлично подходит для развлечения, потому что его безумно легко приготовить, и ваши гости никогда не догадаются, что в нем всего 5 ингредиентов! Текстура легкая, но все же декадентская, с богатым шоколадным вкусом.Лучше всего подавать его с большой ложкой сладких кокосовых взбитых сливок и свежих ягод.


    • 1 2/3 стакана универсальной муки
    • 1 стакан органического тростникового сахара
    • 2/3 стакана несладкого какао-порошка (см. Примечания)
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • щепотка соли
    • 2 стакана кипятка
    • 1/2 стакана рапсового масла

    Дополнительные инструменты:

    • Круглая форма для выпечки диаметром 8 дюймов, облицованная пергаментом

    1. Разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).
    2. Взбейте вместе муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Добавьте воду и масло канолы; перемешайте, чтобы соединиться. Тесто должно быть довольно гладким, но можно и несколько небольших комков.
    3. Вылить тесто в подготовленную форму для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 30 минут или пока верх не застынет и зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Дайте полностью остыть перед тем, как нарезать и подавать.

    Банкноты

    • Для презентации, достойной Instagram, посыпьте поверхность несладким какао-порошком непосредственно перед подачей на стол,
    • Этот торт лучше всего приготовить и подать в один день.Однако остатки можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до трех дней.
    • Время приготовления: 10 минут
    • Время приготовления: 30 минут
    • Категория: Десерты
    • Способ приготовления: Духовка

    Отказ от ответственности: эта страница может содержать партнерские ссылки, что просто означает, что мы получаем комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам, но ваша цена остается прежней. Спасибо за поддержку Sweet Simple Vegan!

    Торт-суфле из опавшего шоколада с 6 ингредиентами — Сладкий с научной точки зрения

    Вызов всех шоколадных наркоманов!

    Этот рецепт для вас!

    Это идеальный шоколадный торт для пуристов.У него текстура, которую сложно описать … Он легкий, но в то же время насыщенный и пушистый. Как только вы попробуете это, вы поймете, о чем я! На фото видно, насколько он влажный и пушистый, но потом удивишься, как он просто тает во рту. В нем всего 2 столовые ложки муки, поэтому он такой легкий.

    ВОТ ЧТО ВАМ НУЖНО ПРИГОТОВИТЬ ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ:

    Всего 6 ингредиентов!

    Темный шоколад с содержанием какао не менее 60%.

    Несоленое масло , но вы также можете использовать соленый рецепт и уменьшить количество соли примерно наполовину.

    Сахарный песок .

    Крупные яйца , при комнатной температуре. Яйца при комнатной температуре лучше взбиваются и удерживают больше воздуха, чем холодные.

    Мука (см. Ниже информацию о заменах, чтобы сделать этот рецепт безглютеновым).

    Соль — соль и шоколад — лучшие друзья! Это действительно делает вкус потрясающим!

    Да, можно! Вы можете заменить муку равным по весу количеством рисовой муки, крахмала тапиоки или какао-порошка.Я предлагаю какао-порошок для еще более насыщенного вкуса шоколада!

    Что мне нравится в этом рецепте, так это то, что он готовится на сковороде для выпечки хлеба, так что вы можете оторвать кусочек в любое время, когда вам понадобится шоколадное лакомство! Ешьте его отдельно или подавайте густым с ложкой взбитых сливок или мороженого. Вы так легко можете превратить его в необычный десерт!

    Для этого рецепта требуется целых 9 унций шоколада! Это много, поэтому обязательно используйте что-нибудь хорошее.

    Я бы не рекомендовал шоколадную стружку … лучше использовать кусок шоколада, который вам нравится есть.Также важно содержание какао. Ищите что-то между 60% и 70% сухого вещества какао. Если вы используете полусладкий шоколад с содержанием какао около 50%, торт может быть слишком сладким, но все равно будет хорошим. Из-за лишнего сахара он будет немного вкуснее. Какао также важно, чтобы придать этому пирогу немного структуры.

    Если вы планируете закончить торт за 2-3 дня (как я!), То я предпочитаю хранить его при комнатной температуре. Он остается мягким.

    Если вы планируете хранить его в течение недели, поместите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике.Шоколад и масло очень твердые в холодном состоянии, поэтому пирог сильно затвердеет, если хранить его в холодильнике, но иногда мне даже нравится есть его холодным, чтобы получилось густое сладкое лакомство. Итак, решать вам!

    Если вы любите шоколадный торт, обратите внимание на другие вкусные рецепты:

    САМЫЙ влажный шоколадный торт (мой самый популярный рецепт!)

    BEST One Bowl Sour Cream Chocolate Cake

    Шоколадный торт со сметаной BEST One Bowl

    Торт Tahini Swirl Chocolate Fudge Sheet Small Batch

    Шоколадный торт без муки с грушей и фундуком

    Влажные тройные шоколадные кексы на одну чашу

    Слоеный шоколадный торт (с мороженым и сырной глазурью !!!)

    Торт-суфле с шоколадной пастой

    Кристина Марсильезе

    Пышный, насыщенный шоколадный торт с простыми ингредиентами, который также можно приготовить без глютена! Он такой шоколадный, но при этом имеет легкую и нежную текстуру.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 35 минут

    • 9 унций 255 г темного шоколада (60% какао), крупно нарезанного
    • 7 столовых ложек 100 г несоленого сливочного масла
    • 6 столовых ложек 75 г сахарного песка, разделенных на части
    • 4 крупных яйца, отделенных друг от друга и при комнатной температуре
    • 2 столовые ложки 18 г универсальной муки или равный вес какао-порошка, рисовой муки или тефовой муки для безглютенового варианта
    • ¼ чайной ложки соли
    • Разогрейте духовку до 350 ° F.Выровняйте форму размером 9 × 5 дюймов или 8 × 4 дюйма с полосой пергаментной бумаги, оставляя 2-дюймовый выступ вдоль длинных сторон, и слегка смажьте маслом открытые короткие стороны.

    • Положите шоколад и масло в жаропрочную миску и поставьте на кастрюлю с ½ дюйма едва кипящей воды. Часто помешивайте, пока не растает и не станет однородным. Снимите с огня и добавьте 2 столовые ложки (25 г) сахара, затем яичные желтки и муку.

    • В дежи настольного миксера с насадкой для венчика или в большой миске, если используется ручной миксер, взбивайте яичные белки с солью до тех пор, пока не начнут образовываться мягкие пики.Затем постепенно добавляйте оставшиеся 4 столовые ложки сахара, по одной столовой ложке за раз, и взбивайте, пока белки не станут глянцевыми и не станут твердыми.

    • Используйте широкий резиновый шпатель или большой воздушный венчик, чтобы быстро добавить одну треть яичных белков в шоколадную смесь, чтобы она стала светлее. После включения аккуратно добавьте оставшиеся яичные белки, пока ингредиенты не смешаются равномерно и не исчезнут белые полосы.

    • Осторожно переложите смесь в подготовленную форму для выпечки хлеба и выпекайте 35-40 минут, пока пирог не станет слегка твердым в центре.Когда он будет готов, он будет вздутым и потрескаться на поверхности. Переложите сковороду на решетку и дайте пирогу полностью остыть на сковороде. По мере остывания он рухнет и провалится, но не волнуйтесь, потому что это должно произойти. Перед подачей обильно посыпьте какао-порошком. Я люблю полакомиться толстыми ломтиками этого декадентского торта из холодильника в качестве вкусного летнего угощения или при комнатной температуре с ложкой свежих взбитых сливок.

    Papillon a.k.a. суфле-шантильи, райский десерт с французским акцентом

    Облачный торт-суфле с черимойей, дульсе де лече и взбитыми сливками.

    Одна из вещей, которые мне больше всего нравятся в нашем наследии, — это чудесный ассортимент из десертов , которые делают нашу жизнь такой сладкой. Как и в случае со многими блюдами и ингредиентами в Перу , многие из наших десертов были сначала привезены испанцами, а затем всеми остальными, которые принесли все свои богатые традиции в Новый Свет. Вот почему на наши кухни сильно повлияли люди со всего мира, особенно из Европы, Ближнего и Дальнего Востока.

    Перуанские десерты — это смесь вкусов и приемов, стилей приготовления и ингредиентов. Я хорошо помню, что 30 лет назад этот торт-суфле был в моде, и его можно было найти в каждом ресторане и кондитерской. Это было деликатно и изысканно, поэтому я, естественно, захотел научиться его готовить, и вскоре я записался на кулинарные курсы у двух самых уважаемых инструкторов в городе: Ada и Maricarmen . Они не были подготовленными поварами, но знали, как готовить, и, что наиболее важно, они знали, как преподавать класс, полный женщин, большинство из которых являются домохозяйками, и впечатлять всех своим талантом и хорошим юмором, а также своим хорошим знанием всего остального. кулинарных сокровищ нашей страны.

    Вот вам замечательный рецепт , который я узнал от них. Десерты выглядят так, как будто они требуют много работы, но обычно стоит того, и это, безусловно, так и с этим (особенно если вы очень сладкоежка, например, Peruanos ). Я немного изменил его, но по большей части я придерживался оригинала, потому что это настоящий победитель. Я просто сделал один шаг из смеси, чтобы облегчить вашу жизнь: вместо того, чтобы приготовить карамельный крем для набивки торта, я заменил его на dulce de leche .В результате получается десерт с мягкой кремовой текстурой, которая кажется райским во рту, если вы понимаете, о чем я (если не знаете, то обязательно попробуете!). Просто взглянув на картинки, уже можно сказать, насколько он хорош.

    И почему они называют его Soufflé-Chantilly или Papillon ? Ну, это не французское суфле , потому что оно не 6 дюймов в высоту, но это и не обычный торт , потому что в нем нет муки, и если вы откусите и закроете глаза, вы почувствуете воздушная текстура суфле во рту.Вероятно, это причина названия, выражение того, как оно выглядит и ощущается. Думаю, это очень хорошо ему подходит. Papillon , я полагаю, просто еще одно выражение его «безумия».

    Чтобы получить идеальное суфле-шантильи , лучший совет, который я могу вам дать, — следовать инструкциям до мельчайших деталей. Что касается десертов , малейшее изменение может дать совершенно другой (обычно не очень хороший) результат. Оригинальный Papillon состоит из черимойи , типичного фрукта из Перу , который иногда можно найти за границей (например, я нашел его в Harrys Teeter и Giant ).Если вы хотите выбрать более легкий путь, я думаю, что это будет одинаково вкусно с сметанным яблоком, ломтиками тушеной груши, абрикосами в компоте, личи в сиропе или любыми сезонными фруктами по вашему вкусу. Я уверен, что вы, ваша семья и друзья станете большими поклонниками этого десерта. Que lo disfruten!

    Этот пост изначально был написан для www.powerfullatinas.com. Исходную статью можно найти по адресу: https://www.powerfullatinas.com/2011/10/cherimoya-cake-souffle-heavenly-dessert-with-a-french-accent.html

    Папийон, также известный как суфле-шантильи

    Автор: Морена Куадра

    Тип рецепта: Десерт

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Всего времени: 70002

    Порций: 8

    Ингредиенты

    • Папийон Черимойя (8 порций)
    • 8 столовых ложек сахара
    • 10 яиц при комнатной температуре
    • 1 чашка разрыхлителя чайной ложки
    • 1 чайная ложка ванильной эссенции
    • поджаренные и тертые
    • 2 стакана взбитых сливок
    • 1 стакан
    • dulce de leche
    • черимойя
    • очищенные и очищенные от семян (или 1 ½ стакана любого другого фрукта на ваш выбор)

    Инструкции

    1. * Предварительно разогрейте духовку при 400F.
    2. * В миске взбейте яичные желтки на высокой скорости до светло-лимонного цвета, добавив 4 столовые ложки сахара и разрыхлитель.
    3. * В другой миске взбить яичные белки на высокой скорости, всыпать сахар до образования твердых пиков.
    4. (В обоих случаях убедитесь, что миски и миксер чистые и полностью высохшие, прежде чем начинать перемешивание, иначе яйца не вырастут.)
    5. * Очень осторожно сложите яичные белки в яичные желтки. Добавьте ванильную эссенцию.
    6. * Подготовьте 3 круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов, дно которых смазано маслом и застелено пергаментной бумагой.Снова смажьте бумагу и сковороды посыпьте мукой. Разлить смесь, разделив ее на равные части, в подготовленные сковороды и запекать 12 минут.
    7. * Достать из духовки. Коржи должны остыть на сковороде в течение 10 минут. Чтобы разложить, проведите ножом по пирогам и переверните решетку, очистите пергаментную бумагу и дайте полностью остыть.
    8. * Положите один торт на тарелку и накройте его
    9. dulce de leche
    10. Затем положите второй торт сверху и намазать взбитыми сливками и фруктами.Сверху положить третий торт и украсить еще взбитыми сливками, поджаренными бразильскими орехами и фруктами.

    2.1.7

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *