Торт шоколадный с шоколадным муссом: Доступ к этой странице запрещен.

Торт с вишней и шоколадным муссом

Описание приготовления:

Вкусный, нежный и сочный торт для настоящих ценителей шоколада! Для основы я советую приготовить домашний бисквит, желательно за день до сборки торта. В таком случае остывший бисквит нужно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике, так его вкус будет более насыщенным и ярким. Дополните шоколадные коржи нежным муссом, кисленькой ягодой и наслаждайтесь!

Первым делом поставьте разогреваться духовку до 180 градусов. Приступим к приготовлению шоколадного бисквита. На медленном огне (или водяной бане) растопите шоколад со сливочным маслом. Главное — не дать смеси закипеть. Остудите.

В глубокую миску просейте муку, какао и щепотку соли.

Яйца взбейте с сахаром в пышную массу.

В мучную смесь введите взбитые яйца и растопленный шоколад, аккуратно перемешайте тесто лопаткой. Выложите бисквитное тесто в смазанную маслом форму (диаметром 20-22 см) и выпекайте в течение 25-30 минут. Затем остудите на решетке.

Займемся начинкой. У вишни удалите косточки. Сложите ягоды в сотейник, добавьте сахар и бальзамический уксус. Поставьте сотейник на огонь и проварите ягоды 10-15 минут. Затем откиньте вишню на дуршлаг.

В другом сотейнике соедините шоколад, 40 г сливок и масло, и поставьте на медленный огонь. Растопите шоколад с маслом и сливками, и доведите до однородного состояния, постоянно помешивая.

Белки взбейте с сахаром в пышную массу. Если опасаетесь сырых яиц, то можно использовать альбумин. Он продается в кондитерских магазинах. 10 г альбумина нужно развести в 70 мл воды и взбить, как обычные белки.

Сливки взбейте. По желанию, во время взбивания можно добавить загуститель для сливок.

Желатин залейте небольшим количеством воды, дайте ему набухнуть, затем распустите на медленном огне, не доводя до кипения. Соедините взбитые сливки, белки, желатин, ваниль и шоколадно-сливочную массу. Уберите шоколадный мусс на 30-60 минут до загустения в холодильник. Масса должна схватиться и напоминать густой крем.

Бисквит разрежьте вдоль на 2 части длинным зубчатым ножом. Приготовьте пропитку. Можно купить готовую или приготовить самим. Например, сварить сироп из 1/2 ст. сахара и 1/4 ст. воды. Для сборки торта я использую кондитерское кольцо регулируемого диаметра. Выложите один корж и полейте половиной пропитки. Разложите вишню, сверху выложите половину мусса.

Накройте мусс вторым бисквитом, полейте пропиткой, выложите мусс. Я советую оставить немного мусса для оформления боков торта. Уберите торт на 2 часа в холодильник.

Снимите кондитерское кольцо. Нанесите мусс на бока торта и уберите его в холодильник еще на 2 часа минимум. Перед подачей украсьте торт кусочками шоколада и ягодами вишни. Приятного чаепития!

Рецепт шоколадного мусса для торта или креманки

Без яиц, С желатином, С шоколадом, Со сливками Крем для торта

Три рецепта потрясающе вкусного шоколадного мусса для торта, десертной выпечки или подачи в креманках. Вы влюбитесь в эти лакомства раз и навсегда, несмотря на их калорийность.

Простой рецепт на желатине

Желатин – 5 чайных ложек;
Сливки жирностью не менее 30%
Шоколад – 100 граммовая плитка.

Самый простейший рецепт. Невероятно вкусно и шоколадно!

1. Желатин замачиваем в холодной воде согласно инструкции (у меня это 100 миллилитров) и оставляем набухать на 40 минут. Затем отправляем микроволновку или на паровую баню, чтобы разогреть. Кипятить не нужно! Горячую желатиновую массу уберём пока в сторону остывать.

2. И займемся шоколадом. Его нужно поломать на кусочки и так же как и желатин деликатно расплавить (на пару или в микроволновой печи). Советуем взять шоколад фабрики Верность Качеству, настоящий, первосортный. Горький, молочный или с добавками – это не важно. Выбирайте тот, что по вкусу.

3. Теперь дело за сливками. Их взбиваем до крепких пиков. Не перестарайтесь, чтоб не получилось масло.

4. Вводим желатин и шоколад (которые уже не горячие, а теплые). Перемешиваем. Теперь можно либо разложить по креманкам, либо выложить слоем на корж, чтобы получить десерт вроде шоколадного торта Птичье молоко. Даем застыть. Готово!

Нежный мусс на яйцах

Сливки для взбивания – 70 миллилитров;
Шоколад – 100 граммов;
Сливочное масло – 20 граммов;
Молоко (или сливки) – 1 чайную ложку
Яйца перепелиные – 3 штуки;
Сахар – 1,5 столовые ложки.

Мусс получается воздушным, легким, чудесным!

1. Сливки взбиваем до крепких пиков и убираем в холодильник, пока готовим все остальные составляющие.

2. Шоколад растапливаем вместе с молоком и маслом, не прекращая помешивать при нагревании. Шоколадная масса должна получиться гладкой и однородной.

3. Яйца разделим на белки и желтки. Желтки взобьем с сахаром до белой пены.

4. Белки взбиваем до «птичьего клюва».

5. Соединяем ингредиенты вручную, лучше всего это делать при помощи силиконовой лопатки: желтки с шоколадом, затем вводим постепенно белки и в последнюю очередь сливки.

6. Наносим на торт или выкладываем в формы для десертного крема. Отправляем на несколько часов в холодильник.

С заварным кремом

Желатин – 20 граммов;
Яйца куриные – 6 штук средней величины;
Молоко – полстакана;
Сахар – 100 граммов;
Мука – 1 столовая ложка;
Шоколад – 100 граммов;
Сливочное масло – 100 граммов.

Вкус шоколадной Птички!

1. Желатин полчаса замачиваем в половине стакана холодной воды. Растапливаем на пару или в микроволновке.

2. Яйца разделим на белки и желтки. Белки уберём пока в холодильник. А желтки соединим с молоком, сахаром и мукой, поставим прогреваться на водяной бане. Помешиваем до закипания. Масса должна загустеть. Снимаем с огня и ставим в емкость с ледяной водой для быстрого охлаждения.

3. Белки взбиваем до крепких пиков.

4. Шоколад топим с небольшим кусочком масла, постоянно помешивая.

5. Взбиваем масло, вливаем остывший заварной крем, растопленный шоколад, желатин. В последнюю очередь аккуратно без применения миксера вводим белки. Выливаем мусс в разъёмную форму (так потом торт будет легче достать, не повредив внешний вид). Убираем на холод и даем застыть.

Попробуйте и вы приготовить по этим рецептам шоколадный мусс. Пальчики оближите!

Шоколадный торт с муссом из молока рецепт

Поделиться с друзьями:

Этот роскошный пирог можно подать вместо торта по особому случаю. На рассыпчатом корже из измельчённого печенья лежит толстый слой застывшего шоколадного пудинга, покрытый взбитыми сливками. Насыщенный шоколадный вкус начинке придаёт какао и растопленный горький шоколад, а желатин поможет пудингу застыть, чтобы пирог было удобно нарезать аккуратными кусками. Запеките корж-основу из измельчённых крекеров Грэма и сливочного масла, а когда она остынет, наполните горячим пудингом. Дайте пирогу застыть в холодильнике и подавайте, украсив взбитыми сливками.

Ингредиенты к рецепту:

14 квадратных крекеров Грэма (7 полных пластинок)
2 ст. л. сливочного масла, растопленного
1 ст. л. воды
1 ст. л. желатина
1/3 ст. кипятка
2/3 ст. сахара + 0,5 ч. л.
1/3 ст. какао
1/4 ст. кукурузного крахмала
1/8 ч. л. соли
3 ст. молока жирностью 1%
60 гр. горького шоколада, порубленного
2 ч. л. ванильного экстракта

1/4 ст. жирных сливок

Приготовление блюда по рецепту:

Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните кулинарным спреем форму для пирога диаметром 22 см.
В кухонном комбайне измельчите крекеры Грэма до мелкого помола. Добавьте сливочное масло и воду и взбивайте, пока крошки не склеятся в одну массу. Выложите смесь в форму и, вдавливая, распределите по всему дну и примерно на 2,5 см. по стенкам. Запекайте в течение 10 минут, затем дайте остыть.

А тем временем приготовьте пудинг. Положите желатин в небольшую миску, добавьте кипяток и перемешайте до полного растворения. Отложите.
В кастрюле среднего размера смешайте 2/3 ст. сахара, какао, кукурузный крахмал и соль. Постепенно добавьте половину молока, взбивая до получения однородной массы. Вмешайте оставшееся молоко. Включите средний огонь и варите, постоянно взбивая, пока смесь не загустеет и не закипит, около 10 минут.
Снимите с огня. Добавьте шоколад и перемешайте, пока он не растает. Добавьте ваниль и отложенный желатин. Вылейте полученную смесь на корж пирога и поставьте на 3 часа в холодильник.
Взбитые сливки:
Взбейте сливки с оставшейся 0,5 ч. л. сахара. Перед подачей на стол украсьте пирог взбитыми сливками.

Категории:

Шоколадный торт с шоколадным муссом от Анны Олсон.

За муссовый торт от Анны Олсон я бралась дважды и оба раза полный провал.
Я долго решала, показать или нет этот результат.
Но,во-первых, я обещала это сделать, во-вторых, может быть кому-нибудь пригодится эта тема,
так как шоколадный корж, шоколадный мусс, хоть и неудачный, и шоколадная глазурь сами по себе отдельно
ну очень хороши, значит надо поделиться рецептами.

На фото кусочек пирога, именно пирога, потому что тортом получившееся не назовешь.
Это кусочек из двух шоколадных коржей, политых растаявшим шоколадным муссом.

Сверху видно остатки шоколадной глазури.В прошлый раз я её не готовила, побоялась, что не получится.
А напрасно.))

Вопреки обыкновению, рецепт будет ниже пояснительной информации.

Я этот торт у Анны приметила сразу же.
И на двадцатилетие дочери отважилась за него взяться.
Все готовила буква в букву, разве что в первый раз у меня шоколад был для мусса горький пополам с молочным,
а нынче полностью все количество для мусса-молочный.
Изначально в мусс заявлен горький шоколад, но дочь его не любит, поэтому и была у меня такая замена.
Появлялась мысль, что мусс растаял потому что я заменила шоколад.
Возможно отчасти я права.. у меня шоколад обычный, конечно же.

У Анны шоколад в каплях, а это нечто иное обычное, что покупаем мы в плитках.
Именно такой шоколад используют кондитеры в своих изделиях, и у развесного шоколада в каплях есть свои категории,
и у каждой своя характеристика. Вот отрывок из сети и этой информации достаточно, чтобы стало понятно — такой шоколад предназначен для профессионалов и тех, кто уже умеет с ним работать.

Для использования в домашней кулинарии мы, как правило, покупаем обычный плиточный шоколад.
А между тем, кондитеры во всём мире отдают предпочтение развесному шоколаду
в галетах, таблетках, каплях. Во-первых, производством такого шоколада занимаются всего несколько известных во всем мире компаний с безупречной репутацией и долгой историей.
Во-вторых, продукция этих производителей обладает стабильными характеристиками,
что обеспечивает предсказуемое поведение продукта при различных процессах: нагревании, темперировании,застывании. Только работая с таким шоколадом, кондитер может быть уверен в успешном конечном результате.
В-третьих, содержание какао в шоколаде будет именно таким, как указано на упаковке,
с точностью до десятых долей, и нет никаких лишних добавок.
Ну и последний аргумент в пользу рассыпного шоколада — удобство взвешивания.

Так что даже претензии Анне не предъявишь, поскольку в видео у неё именно шоколад для профессионалов.
Тем не менее лично для меня это стало уроком.
И если у меня будет возможность получить доступный профессиональный шоколад,
я обязательно воспользуюсь возможностью с ним позаниматься.
Повторять такой торт, какой захотелось приготовить мне, не стоит, если хотя бы
нет базовых знаний о работе с шоколадом в каплях и вообще базы приготовления муссов.
Когда у меня мусс снова расплылся прямо в плюсовом холодильнике буквально за 20 минут после того,
как торт провел в морозилке 14 часов, я поняла, что нужно было основательно попрактиковаться сначала
на муссах и подобрать тот, который и получится и будет так же хорош на вкус, как и этот от Анны.
Эксперименты с муссами я начала еще 2 года назад, но что ни делала, мне все не нравилось.
Забросила..списала все-таки ту первую неудачу на собственную невнимательность, в чем отчасти оказалась права.
Я писала небольшой отчет в теме Очень сладкая Зима.
Показала даже мусс на желатине.
Вкусный..но повторить желания не появилось, не мое это лакомство.
Пересмотрела множество рецептов. Из просмотров следует, что любой мусс держат либо взбитые сливки,
либо желатин, либо взбитые белки, а то и что-то из трех в паре с другим.

Мусс Анны на ганаше, желтках взбитых с кипящим сахарным сиропом и взбитых жирных сливках.
На выходе сразу это жидкая часть. Через несколько часов в холодильнике мой шоколадный мусс застыл в формочке
и на вид был плотным.Но когда я дотронулась ложечкой до поверхности, она оставила небольшой след, а мусс дрожжал.
Если бы я вынула мусс из формочки, он бы снова расплылся, это было сразу понятно..На вкус просто пять с плюсом-вкус подтаявшего мороженого сорта крем-брюлле.

Можно бы было добавлять желатин в готовый шоколадный мусс, но во что бы он превратился?
Дополнительная порция взбитых сливок тоже бы не положение не спасла.
Я делаю десерт дочери из взбитых сливок и растопленного молочного шоколада, он застывает очень хорошо
и не тает при комнатной температуре.Но хоть он и хорош на вкус, а не то..
Из мусса от Анны ничего нельзя убирать и ничего нельзя добавлять, иначе это будет уже другой десерт,
который нам может и не понравится.

Но отдельно мой получившийся шоколадный мусс из этого рецепта может сочетаться с чем то другим, например в трайфлах.
У меня остался бисквит, мусс и ганаш, так что можно сделать подачу в виде трайфла.
Но все вместе необыкновенно сладко и очень шоколадно, так что даже 100 граммовая порция
это довольно много, нужно её делать меньше.
Но что радует в этом десерте ( я не называю его тортом) так это калорийность.))
На 100 грамм всего 318 калорий, тогда как другая выпечка может быть от 400 калорий и выше, особенно если в ней много сливочного масла, сахара и орехов.
Так что всего то и нужно для трафла подобрать дополнение к этим составляющим да подходящую посуду.
Дополнением могут послужить свежие ягоды и кусочки фруктов, отвешенные сметана или йогурт,
взбитые с сахарной пудрой или сиропом, главное, все красиво и попеременно разложить.

Я резала круглый торт на клинышки и поливала сверху муссом.

Здесь с другой стороны, чтобы показать коржи.

А теперь поговорим о рецепте.

Здесь оригинальный рецепт торта.

Rich Chocolate Mousse Cake
serves 12 — 16

Cake

½ cup boiling water
2 oz unsweetened chocolate, chopped
¼ cup unsalted butter, cut into pieces
1 large large egg, at room temperature
½ cup sugar
1 tsp vanilla extract
1 ¼ cup all-purpose flour
1 tsp baking powder
¾ tsp baking soda
¼ tsp salt
½ cup hot, strongly brewed coffee

Mousse

3 cup whipping cream, divided
12 oz semisweet chocolate, chopped
3 large egg yolks, at room temperature
½ cup sugar
⅓ cup water

Chocolate Glaze

½ cup water
1 cup sugar
½ cup whipping cream
½ cup Dutch process cocoa powder, sifted
1 ½ Tbsp unflavoured gelatin powder

Cake

1. For the cake, preheat the oven to 325ºF. Grease 2 8-inch round cake pans, line the bottoms with parchment paper and then lightly dust the sides of the pan with flour, tapping out any excess.

2. *Please note that only 1 cake layer is needed for this recipe, but it is easiest to make this recipe in its full measure and freeze the second cake for a later use.

3. Whisk the boiling water, chocolate and butter together until melted (it will be visibly grainy) and set aside.

4. Whip the egg, sugar and vanilla until the mixture doubles in volume (about 2 minutes on high speed) and then fold in the chocolate mixture by hand.

5. Sift the flour, baking powder, baking soda and salt over the batter and fold in, then stir in the hot coffee (this will make the batter become fluid). Divide the batter evenly between the 2 pans.

6. Bake the cakes for about 25 minutes, until a tester inserted in the centre of the cake comes out clean. Allow the cakes to cool completely in the pans.

Mousse

1. For the mousse, have ready a 9-inch springform pan, lining the bottom with parchment paper (in order to make the mousse-filled cake easier to remove from the pan). Whip 1 1/2 cups of the whipping cream until it holds a medium peak when the beaters are lifted and chill.

2. Heat the remaining 1 1/2 cups of cream to just below a simmer and then pour it over the chopped chocolate. Let this sit one minute, then gently stir until incorporated. Set aside.

3. Place the egg yolks in a bowl and whip for a minute on high speed. Place the sugar and water in a small saucepot over high heat and boil (occasionally brushing the sides of the pot with water) until it reaches 250ºF on a candy thermometer. Start whipping the egg yolks on medium speed and then carefully pour the hot sugar down the side of the bowl to avoid splashing, and then increase the mixer speed until high and whip until this has doubled in volume and cooled to about 105ºF (just above body temperature).

4. Measure the temperature of the ganache to ensure it is close to 105ºF as well, and fold the ganache into the whipped yolks. Let this cool for 15 minutes, or until just above room temperature, then fold in the chilled whipped cream in 2 additions.
5. Pour half of the mousse into the ungreased springform pan. Slice one of the cake layers in half horizontally and place this over the mousse, as centred as possible. Pour the remaining mousse over the cake layer and gently place the other half of the cake layer on top, pressing gently just so the mousse covers the sides of the cake, but not so that it sinks in. Wrap the pan in plastic wrap and freeze the cake to set it, at least 4 hours, or overnight.

Chocolate Glaze

1. While the cake is setting, prepare the glaze. Bring the water, sugar, and cream to a boil in a medium saucepot. Once boiling, whisk in the cocoa powder and simmer (reducing the heat if needed) for 4 minutes, stirring often, (the consistency will not change). Remove from heat. Soften the gelatin in 1/4 cup of cold water and then whisk this into the hot cocoa mixture until dissolved. Cool the glaze to room temperature, then chill completely, at least 3 hours.

2. To finish the cake, remove it from the freezer invert the pan onto a cooling rack placed over a parchment-lined baking tray. Use a hair dryer on a low, hot setting to gently warm the pan so that it releases from the pan, the sides first and then the top. Warm the chilled glaze while whisking occasionally until just melted and smooth and pour this over the torte, spreading gently with a spatula to ensure that it covers the top and sides of the torte evenly. Chill the cake for at least 30 minutes, then lift it onto your presentation plate and store chilled until ready to serve.

3. The cake will keep, refrigerated, for up to 4 days.

Далее гугловский перевод и мои поправки текста и вес в граммах.
Жидкая часть продуктов так же взвешена в граммах!!!

Торт.

½ чашки — кипятка (120 гр.)
2 унции несладкого шоколада, нарезанного (56 гр.)
¼ чашки несоленого масла, нарезать на кусочки (58 гр.)
1 большое яйцо, комнатной температуры (60 гр.)
½ чашки сахара (100 гр.)
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 ¼ чашки универсальной муки ( 140 гр.+ 70 гр.= 210 гр.)
1 чайная ложка разрыхлителя
3\4 чайной ложки пищевой соды
¼ ч.л. соли
½ чашки горячего, крепкого свежесваренного кофе (120 гр.)

Мусс.
( 1 чашка жирных сливок 35% = 240 граммам)

3 чашки жирных сливок, разделенные пополам (360 и 360 гр.)
12 унций полусладкого шоколада, нарезать. (340 гр.)
3 больших желтка комнатной температуре 210 гр.)
½ чашки сахара (100 гр.)
⅓ чашки воды (80 гр.)

Шоколадная глазурь.

½ чашки воды (120 гр.)
1 чашка сахара (200 гр.)
½ чашки жирных сливок (120 гр.)
½ чашки голландского какао-порошка, просеянного (70 гр.)
1 ½ столовых ложки желатинового порошка без вкуса (мерная ложка.)

Торт.

1. Для коржей разогрейте духовку до 325ºF. (160ºС.)
Смажьте маслом две 8-дюймовые (23 см.) круглые формы с пружинным фиксатором и съемным дном для выпечки, выложите дно кружком пергаментной бумаги, а затем смажьте стенки формы маслом и слегка посыпьте мукой, вытряхивая излишки.

2. * Обратите внимание, что для этого рецепта требуется только половина коржа, но проще всего сделать этот рецепт в полной мере и заморозить второй пирог для последующего использования.

3. В кипящую воду добавьте порубленный шоколад и масло и перемешивайте, пока они не растопятся (это будет заметно) и отставьте.

4. В миксере взбить яйцо, сахар и ваниль до тех пор, пока объем смеси не удвоится (около 2 минут на высокой скорости), а затем вручную добавить шоколадную смесь и все перемешать.

5. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль на жидкую часть и хорошо перемешайте венчиком, затем добавьте горячий кофе (это сделает жидкое тесто еще более жидким).
Разделите все тесто равномерно между двумя формами.

6. Выпекайте коржи около 25 минут, пока деревянная шпажка, вставленная в центр коржа, не выйдет чистой. Дайте коржам полностью остыть в формах.

Мусс.

1. Для мусса приготовьте 9-дюймовую (27 см.) форму с пружинной зажимом, покрыв дно пергаментной бумагой (чтобы облегчить удаление дна формы с мусса).
Взбейте полторы чашки (360 гр.) жирных сливок, пока они не достигнут средних пиков,
уберите в холодильник.

2. Нагрейте оставшиеся полторы чашки (360 гр.) сливок до кипения, но не кипятите их, а затем налейте их на нарезанный шоколад. Оставьте на одну минуту, затем осторожно перемешайте, пока шоколад не растопится. Отставьте в сторону.

3. Поместите яичные желтки в чашу миксера и взбивайте в течение минуты на высокой скорости. Поместите сахар и воду в маленькую кастрюлю на сильном огне и варите (иногда смазывая края кастрюли водой) до температуры 250ºF (121ºС) на кондитерском термометре. Начните взбивать яичные желтки на средней скорости, а затем осторожно вливайте горячий сахар по краям чаши, чтобы избежать разбрызгивания, а затем увеличьте скорость миксера до высокого уровня и взбивайте до тех пор, пока объем не удвоится и не охладится примерно до 105ºF (≈ 50ºС)
(чуть выше тела температуры).

4. Измерьте температуру ганаша, чтобы убедиться, что он также близок к 105ºF (≈ 50ºС), и добавьте ганаш во взбитые желтки. Дайте этому остыть в течение 15 минут или до температуры чуть выше комнатной, затем добавьте охлажденные взбитые сливки в два приема.

5. Вылейте половину мусса в форму для выпечки. Разрежьте один корж вдоль пополам и поместите его на мусс как можно ближе к центру. Вылейте оставшийся мусс поверх коржа
и аккуратно положите другую половину коржа сверху, слегка нажимая так, чтобы мусс покрывал края коржа, но не так, чтобы он утонул. Заверните противень в полиэтиленовую пленку и заморозьте торт, чтобы потом переложить его на решетку для того чтобы вынуть из формы и полить глазурью, по крайней мере, 4 часа или на ночь.

Шоколадная глазурь.

1. Пока торт застывает, приготовьте глазурь.
Доведите воду, сахар и сливки до кипения в средней кастрюле.
После закипания всыпьте какао-порошок и варите на медленном огне (при необходимости уменьшая огонь) в течение 4 минут, часто помешивая (консистенция не изменится).
Снять с огня. Размягчить желатин в 1/4 чашки (60 гр.) холодной воды, а затем ввести в горячую смесь какао и вымешивать венчиком всю массу до однородности.
Охладить глазурь до комнатной температуры, переставить в холодильник чтобы полностью охладить, по крайней мере, на 3 часа.

2. Чтобы закончить торт, выньте его из морозильника, переверните противень на охлажденную решетку, расположенную на противне с пергаментной бумагой.
Используйте фен на низкой скорости, чтобы осторожно нагреть бока формы, чтобы мусс отошел
от неё, сначала с боков, а затем с верха.
Нагрейте охлажденную глазурь, периодически взбивая, пока она не растает и не станет гладкой,
и вылейте ее на торт, аккуратно распределяя шпателем, чтобы обеспечить равномерное покрытие верхней и боковых сторон торта.
Охладите пирог не менее 30 минут (в холодильнике), затем переложите его на свою презентационную тарелку и храните охлажденным до готовности к подаче.

3. Торт хранится в холодильнике до 4 дней.

У меня были формы Ø 20 см. и 23 см.

Я пекла два коржа, разделив тесто на две части на среднем уровне духовки и использовала оба сразу.
Коржи испеклись буквально в 1 см. толщиной, я не представляла как я каждый поделю на две части..

И напрасно я тогда в первый раз испугалась делать глазурь от Анны.
Загустела она просто прекрасно при комнатной температуре на столе.
Очень блестящая, на вкус совершенно шоколадная, еще и отлично хранится.

Юля birosss помогла немного информацией.
На мой вопрос может ли служить шоколад стабилизатором, она ответила:

Шоколад — основной стабилизатор. В муссы не всегда добавляют желатин для стабилизации. Можно обойтись шоколадом, но он будет более воздушный, без грамма «резиновости».
В рецепте ( в идеале) должен быть указан % шоколада. Это 50 % успеха. Шоколад с низким содержанием , да ещё и с таким количеством сливок, будет плохо держать форму.

Вторые 50 % — судя по твоему рецепту, правильно приготовленное pate a bombe. У тебя в рецепте нужно взбить желтки и ввести в них сахарный сироп? так?

Да, все именно так..и как я ответила Юле — была у меня мысль повторить этот мусс снова, взяв горький шоколад.. но ведь не зря же у Анны шоколад в каплях был..
А что такое pate a bombe буду разбираться.))

И,конечно же, ролик.

Торт » Шоколадный мусс». — Жить со вкусом, жить вкусно! — ЖЖ

Тот, кто всю неделю ведёт себя хорошо, заслуживает в выходной кусочек торта!
И вот этот торт с моей точки зрения просто идеален — он имеет потрясающий вкус шоколадного мусса, он лёгкий в приготовлении, и вам никто не поверит, отведав кусочек, что торт c минимумом шоколада, совершенно без масла и почти без муки!

Нам нужно:

140 гр горького шоколада
100 гр сахара
60 гр несладкого какао
2 ст.л. пшеничной муки
175 мл молока
2 желтка + 20 гр сахара
4 белка + 45 гр сахара
Ваниль
Ром

Приготовить форму диаметром 20 см , дно и бортики закрыть бумагой для выпечки.
Разогреть духовку до 180С.
Приготовить форму бОльшего размера, чем форма для выпечки и кипящую воду для водяной бани.

1. Наломать шоколад маленькими кусочками.

2. Сахар, какао и муку тщательно смешать в кастрюльке, и доливая понемногу молоко, растереть в гладкую пасту.

3. Поставить кастрюльку на огонь и постоянно мешая сварить шоколадный «кисель» — варить 1 минуту после закипания.

4. Немедленно вылить «кисель» на шоколад, мешать, пока шоколад не расплавится.

5. Взбить 2 желтка с сахаром и ванилью до лёгкого побеления.

6.Взбить 4 белка с сахаром до жёстких пиков.

7. Смешать шоколадную массу, ром и желтки, добавить в них 1/4 белков, аккуратно смешать, потом добавить остальные 3/4 белков методом » складывания».

8. Вылить тесто в форму, поставить во внешнюю ёмкость, долить кипятка до уровня 1/2 высоты формы с тестом.

( На фотографии вы видите, что форма обёрнута 2 слоями фольги — поскольку она разъёмная. Если форма не разъёмная, фольга не нужна.)

9. Печь ровно 40 минут! Если форма чуть больше, как у меня ( 22 см) — печь меньше, 35 минут.
Торт должен стать плотным, но не сухим.

10. Охладить торт на решетке, запечатать фольгой и выдержать ночь в холодильнике.

Обязательно достаньте торт из холодильника за 2-3 часа до подачи и дайте ему нагреться!

Опционально: полить торт шоколадной глазурью с ромом .

Глазурь:

1 ст.л. какао
1 ст.л. сахара
2 ст.л. молока
1 ч.л. масла
Всё уварить, пока глазурь не станет настолько густой, что будет покрывать деревянную ложку ровным красивым слоем. Добавить ром и вылить на торт.

Опционально: из оставшихся 2 желтков сварить патисьер или любой другой ванильный крем ( рецепты у меня в журнале). Подавать торт с ним.

Опционально: посыпать торт сахарной пудрой, покрыть цитрусовой глазурью, посыпать орехами, украсить свежими фруктами, взбитыми сливками, подать с шариком мороженного.

Сверх шоколадный торт с муссом.

Шоколадный торт с шоколадным муссом — много, много шоколада, плюс насыщенный вкус, а кроме этого еще достаточно калорийно и сытно. Это торт, которого много не съешь, что, кстати, в определенной ситуации может сыграть на руку.

Торт состоит из шоколадного бисквита, разрезанного на части и мусса, в котором тоже очень ярко присутствует шоколадный вкус. Те, кто немного знаком с десертами, наверное, знают, что мусс обычно составляет достаточно большую часть торта, которую легко выделить визуально. Воздушная, возможно пористая, немного похожая на крем масса – приблизительно так в обычных домашних условиях можно описать мусс.

В данном рецепте немного ломается тот традиционный образ, к которому мы привыкли, так как мусс тут укладывается тонкой прослойкой и выполняет как свою главную роль, так и по совместительству и роль крема. Такой вот интересный, немного не стандартный торт я предлагаю сегодня вашему вниманию.

Приготовление:

Ингредиенты

Какао: 3 ст. л.
Мука: 70 г
Сахар: 130 г
Сливки: 125 мл;
Яйца: 8 шт.
Сок лимона 1 ст. л.
Черный шоколад 100 г
Молочный шоколад 200 г
Ванильный сахар 3 ст. л
Кофе эспрессо 20 мл

Шоколадный бисквит.

Разделите яйца(3 шт.) на желтки и белки. В белки добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и взбейте, пока у вас не образуются мягкие пики. Не выключая миксер, начните добавлять сахар (80 г) маленькими порциями. Взбивайте до плотных пиков. У вас должен полностью раствориться сахар.

Отдельно взбейте желтки около 2 минут.

Муку(70 г) и какао (3 ст. л.) смешайте и просейте. Соедините вместе взбитые белки, желтки и муку с какао.

Духовку раскалите до 200 С. Распределите тесто по форме и выпекайте, пока ваш бисквит полностью не приготовится.

Примечание: При взбивании яичных белков иногда нужно дойти либо до мягких пиков, либо до устойчивых пиков. Отличить их не сложно. Мягкие пики это белки, которые перешли из фазы пены и уже держат форму, но на вид, они не очень прочные. Устойчивые пики, хорошо сохраняют форму, если зачерпнуть венчиками миксера, они похожи на клювы птиц.

Мусс

Чтобы сделать шоколадный мусс для торта потребуется мало времени, но много ингредиентов и терпения.

В первую очередь растопите шоколад (300 г). Используйте для этого микроволновую печь или паровую баню.

Желтки (5 шт) сложите в посуду добавив ванильный сахар (3 ст. л.), поставьте на паровую баню и просто взбивайте пока не образуется пена, а сахар не растворится. Снимите с подогрева.

Хорошо охлажденные сливки взбейте, до состояния крема.

Белки (5 шт) немного взбейте, а потом добавляя по чуть-чуть сахар (50 г) продолжайте взбивать ваша цель все те же плотные пики.

Соедините шоколад, кофе(20 мл) и желтки, добавьте сливки и быстро перемешайте. Под конец положите в смесь белки и очень нежно доведите до однородной консистенции.

Бисквит разрежьте сначала на две части, а потом каждую превратите еще два в тонких коржа. Вокруг одной части бисквита установите кольцо для сборки тортов. Распределите по поверхности бисквита ¼ часть шоколадного мусса. Продолжайте по той же схеме, пока у вас не будут использованы все части торта. Поставьте торт в холодильник и оставьте приблизительно на 6 часов.

После охлаждения достаньте торт из кольца, обсыпьте какао и при желании украсьте.

Торт с бананами и шоколадным муссом — рецепт с пошаговыми фото

За последние годы бананы стали очень даже доступными, продающимися круглый год и появляющимися в нашем рационе достаточно часто. Популярный и многими любимый ароматный фрукт – что съесть так просто, что приготовить любой десерт.

Стоит ли перечислять? Пироги, пирожные, кексы, торты, коктейли, смузи… Их любят добавлять и в каши, и в оладьи, и в творожные десерты… В общем, применение безгранично.

Общ.\актив. время готовки: 6 часов\40 минут
Калорийность (100g): 338 ккал

Как приготовить торт с бананами и шоколадным муссом

Ингредиенты:

Масло сливочное – 125 г. в тесто
Мука – 250 г.
Сахар – 100 г.
Миндаль – 50 г.
Яйцо куриное – 1 шт.
Шоколад черный – 200 г.
Сливки – 50 мл.в шоколадную смесь
Масло сливочное – 50 г. в шоколадную смесь
Сыр сливочный – 250 г.
Сахарная пудра – 100 г.
Ром – 2 ст.л.
Сливки – 250 мл. 33-35% в мусс
Банан – 3 шт.

Приготовление:

1. Чаще всего бананы для десертов берутся уже переспевшие и мягкие, и их всячески обрабатывают – разминают, взбивают, перемалывают… В выпечке мы просто ощущаем их экзотический вкус и незабываемый аромат. А вот чтобы целиком, как говорится, в натуральном виде – таких десертов немного. Вот и для украшения они тоже малопригодны – быстро темнеют и выглядят непрезентабельно…

Потому хочется сегодня предложить вам свой рецепт торта с бананами, спрятанными внутри шоколадного мусса – так и в разрезе интересно выглядит. Торт очень вкусный – сплошное наслаждение!

Если вы решились, то для начала приготовим песочную корзинку – основу нашего торта.

Если вы не нашли молотого миндаля, то придется его подготовить самим – это совсем несложно. Миндальные орехи надо сначала залить крутым кипятком и оставить так минут на 10-15. За это время кожурка размокнет и смягчится, после чего снять ее будет совсем просто – немного сдавливая между пальцев она сама будет “соскальзывать”.

Затем слегка подсушите очищенные орехи на разогретой сухой сковородке, а потом измельчите с помощью блендера с малым количеством сахара (1 чайной ложечки будет достаточно). Это надо для того, чтобы молотый миндаль остался довольно сухой консистенции, а не стал маслянистой массой.

2. Холодное сливочное масло натрите на крупной терке, добавьте просеянную муку и потом все перетрите до состояния “сухой крошки”. После чего можно вмешать молотый миндаль и сахар, а потом и вбить яйцо.

3. Быстро замешать тесто, собирая его в шарик. Даже если вам покажется, что тесто по структуре получилось неоднородным, все равно долго месить не следует – так тесто (после выпечки) не будет казать “тяжелым”, а создастся впечатление некоторой слоистости и крупинчатости.

4. Дальше следует положить тесто в холодильник и оставить там примерно на 30 минут, потом достать, раскатать его и выложить в форму, которую приготовили для выпечки. Но… мне этот способ не совсем нравится, и я предлагаю свой.

Я только что замешанное тесто распределяю равномерно по форме. Кстати, форму надо взять достаточно высокую, с бортиками 5-6 сантиметров. Для того чтобы дно и стеночки стали ровными – “утрамбовываю” их стаканом с ровными стенками и низом. При таком формировании, во-первых, не остается лишнего теста, что немаловажно. А во-вторых, бортики и донышко основы остаются одинаковой толщины и при нарезании кусочки торта смотрятся аккуратней.

И вот прямо так – в форме – ставлю в холодильник на все те же полчаса. За это время разогреваем духовку до 200 градусов.

5. Когда подходит время ставить форму с тестом запекаться, я проделываю еще несколько нехитрых действий – накалываю дно вилкой (от вздутия теста) и прикрываю бортики полосками фольги, немного их прижимая. Для чего это надо?

Не знаю как у вас, но у меня бывали случаи когда бортики (за время выпечки) просто “съезжали” на низ и песочная корзинка просто не получалась… При таком методе они не сползает, а хорошо фиксируются в нужном положении. Надо всего лишь первые 10 минут выпекать с фольгой – за это время тесто успевает “схватиться”, а потом снять ее и выпекать до готовности еще минут 7-10.

Когда будет готово, то полностью остудить на решетке.

6. Теперь приготовим шоколадный мусс. Его приготовление состоит из трех составляющих: шоколадной массы, сырной массы и взбитых сливок. Готовить будем поэтапно.

В маленькой кастрюльке довести до кипения сливки со сливочным маслом. Снять с огня, положить туда же шоколад и растопить его там, интенсивно размешивая. Должна получится однородная шоколадная масса. Ее надо остудить до комнатной температуры. И только потом…

7. 2. Взбить до крепких пиков сливки.

3. Сливочный сыр взбить до однородного состояния вместе с сахарной пудрой и ромом.

Кстати, сливочный сыр вы можете выбирать на свое усмотрение и вкус, я пробовала делать этот торт и с Филадельфией, и с Маскарпоне – вкусно и так, и так.

Потом смешать вместе сырную и шоколадную массы.

8. Дальше выложить получившуюся смесь во взбитые сливки. Аккуратно перемешать до однородного воздушного состояния.

9. Очистить бананы. Хорошо если они будут спелыми, но все же еще крепкими, без черных пятнышек. Теперь осталось только “собрать” торт. Для этого выложите в песочную основу пару ложек мусса, потом распределите бананы, как бы по спирали.

10. Сверху распределите оставшийся крем. Верх можно разровнять, а потом как-нибудь еще и украсить на свое усмотрение… Например, тертым шоколадом. А можно оставить просто вот такой волнистый творческий беспорядок. Потом поставить наш торт в холодильник на 3 часа минимум, а лучше всего на всю ночь.

11. В охлажденном состоянии торт прекрасно разрезается и не теряет форму. Бананы, “укутанные” в шоколадный мусс, довольно долго сохраняют свежесть и не темнеют. А вообще этот торт по вкусу напоминает мягкое воздушное мороженое с ароматом бананов и рома.

Угощайтесь себе на радость!

Автор Ирина Осипова

Торт Тройной шоколадный мусс — Южный укус

Этот пост про майонеза. Я знаю, что вы пришли сюда в поисках торта с тройным шоколадным муссом, и я вам его дам. Но потерпите секунду…

Моя близость к герцогу Мэйо никогда не была секретом. Будь то обильно намазанный на яичный бутерброд, смешанный с моей любимой заправкой ранчо или секретный ингредиент картофельного пюре моей мамы, есть только один бренд, который режет горчицу (подразумевается игра слов), и это Duke’s.В нем есть что-то особенно острый вкус, кремовая текстура и полное отсутствие сладости, что делает его идеальным на мой вкус. И люди, которые меня знают, знают, что Duke’s — единственный приемлемый бренд.

Так почему мы говорим о майонезе Герцога в посте о шоколадном торте? Потому что этот шоколадный торт сделан с майонезом. И это приходит к нам через новую поваренную книгу майонеза Duke’s.

«Поваренная книга майонеза герцога» — это восхитительно красивая книга, созданная автором, разработчиком рецептов и стилистом Эшли Стрикленд Фриман в честь желанной приправы, созданной Юджинией Дюк еще в 1917 году.Он полон восхитительных рецептов, в состав которых входит Duke’s. Мое внимание привлекли такие вещи, как горячая курица в Нэшвилле и вафли из пахты из кукурузного хлеба, пирог с кокосовым кремом и безе с коркой ореха макадамии, свиные отбивные из розмарина и дижона и пирог с зелеными помидорами. Но было что-то такое в этом тройном шоколадном муссовом торте, что меня привлекло.

Теперь, если вы знаете о майонезе в пирогах, вы знаете, что он делает их влажными и очень вкусными. Если вы не знаете о майонезе в тортах, вы, вероятно, говорите… «Что!?!»

Ну, задумайтесь на секунду.Майонез — идеальная смесь яиц и масла, которые часто используются для приготовления тортов. И большинство инструкций по рецептам торта требуют, чтобы вы смешали жир (масло или масло) и яйца вместе, создав эмульсию. Mayo — это эмульсия, так что она уже сделала это за нас!

Кислота, другой ингредиент майонеза, обычно в форме уксуса, помогает усилить вкус шоколада. Вот почему мы чаще всего видим шоколад в качестве ароматизатора в пирожных на основе майонеза.

Использование майонеза в тортах — старый трюк.Фактически, некоторые называют их тортами времен Второй мировой войны или тортами времен Великой депрессии, потому что в те периоды времени было трудно найти ингредиенты для выпечки, и гениальным пекарям приходилось проявлять творческий подход. Как бы то ни было, этот торт обладает всем великолепным вкусом, присущим классическому рецепту, но с добавлением пышной муссовой начинки (моя любимая часть) и глазури из ганаша.

Теперь Эшли объясняет в своем рецепте, что глазурь для ганаша можно использовать как есть или взбить миксером, чтобы сделать ее немного легче.Я решил так поступить и был очень доволен результатами.

В заголовке Эшли к этому рецепту сказано, что этот торт — «лучший торт для шоколадных алкоголиков». И я однозначно согласен! Он наполнен глубоким насыщенным вкусом темного шоколада. Если вам нравится немного более сладкий шоколад, Эшли рекомендует использовать полусладкий или молочный шоколад, а не горько-сладкий шоколад, предусмотренный в рецепте.

Этот рецепт немного более подробен и занимает немного больше времени, чем большинство рецептов, которыми я делюсь, но дополнительные усилия того стоят.Вам это понравится!

Получите свой собственный экземпляр Поваренной книги герцога по майонезу здесь.

Торт Тройной шоколадный мусс

Время приготовления 1 час

Время приготовления 24 минуты

Порций: 10

Автор: Эшли Стрикленд Фриман (из Поваренной книги герцога по майонезу)

Ингредиенты

Для торта:

2 стакана универсальной муки
1/2 стакана просеянного какао-порошка, плюс еще для присыпки
1 1/4 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соли
1 стакан майонеза Герцога
1 стакан сахарного песка
3 больших яйца
1 1/4 стакана воды
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для глазури для ганаша:

8 унций горького шоколада, нарезанные
3/4 стакана жирных сливок
1 1/2 столовой ложки кукурузного сиропа

Для начинки шоколадного мусса:

1 1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок
1 столовая ложка холодной воды
1 столовая ложка кипятка
6 унций сладко-горького шоколада, нарезанного
1 1/2 стакана жирных сливок, разделенных на кусочки
2 столовые ложки сахарного песка

Инструкции

Для торта:

Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте две (8-дюймовые) круглые формы для выпечки (я использую овощной жир) и посыпьте какао-порошком.
Смешайте муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль в средней миске.
Взбить майонез с сахаром миксером до кремообразного состояния. Добавьте яйца по одному до однородности. Добавляйте мучную смесь поочередно с водой, начиная и заканчивая мучной смесью. Взбивайте на средне-низкой скорости в течение 1 минуты. (Тесто будет тонким.) Добавьте ваниль.
Равномерно вылейте тесто в подготовленные формы. Выпекайте пироги при температуре 350 ° F в течение 21–24 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Снимите с проволочной стойки. Дайте остыть в сковороде 5 минут. Обведите ножом края и выверните на решетку, чтобы полностью остыть. После охлаждения разделите каждый слой пополам.
Приготовить глазурь для ганаша и начинку из шоколадного мусса.
Положите один корж на тарелку для торта или подставку.Сверху выложите одну треть начинки шоколадного мусса; повторите процесс дважды. Сверху выложите оставшийся слой. Перед тем, как разрезать торт, намазать его глазурью сверху и по бокам.

Для глазури для ганаша:

Поместите шоколад в миску среднего размера. Нагрейте сливки и кукурузный сироп в маленькой кастрюле, пока сливки не станут горячими. Полить шоколадом. Дать постоять 1 минуту, затем перемешать до однородной массы.
Для придания блеска дайте постоять до растекания (от 20 до 30 минут), периодически помешивая.Для получения пышной шоколадной глазури взбейте смесь электрическим миксером до образования пышной массы.

Для начинки шоколадного мусса:

Сбрызните желатин холодной водой в небольшой миске. Дать постоять, пока желатин не станет мягким. Вмешайте кипяток, чтобы желатин растворился.
Положите шоколад в миску среднего размера. Нагрейте 1/2 стакана сливок и сахар в маленькой кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится и сливки не запарятся.Полить измельченным шоколадом; добавить желатин и перемешать до однородной массы.
Взбить оставшийся 1 стакан сливок электрическим миксером до образования плотных пиков. Добавьте в шоколад небольшое количество взбитых сливок; аккуратно добавьте оставшиеся взбитые сливки до однородности. Используйте немедленно. (Смесь затвердеет в прежнем виде.)

Примечания

Этот торт для настоящих алкоголиков, которые любят темный, насыщенный шоколадный вкус. Тем, кто хочет немного больше сладости, следует подумать об использовании полусладкого или молочного шоколада, а не сладко-горького, как указано в рецепте.

Southern Bite является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и связанные с ней сайты.

Шоколадный торт Supreme с начинкой из шоколадного мусса ~ Сладкое и пикантное

Для серьезных любителей шоколада! Этот декадентский шоколадный торт с начинкой из шоколадного мусса — то, что вам нужно!

ПРОКРУТИТЕ ВНИЗ ДЛЯ ВИДЕО ОБУЧЕНИЯ.

Должен вас предупредить, этот торт НАСТОЛЬКО вкусный, что может стать поводом для ссоры в вашей семье. 🙂

Я испекла шоколадный торт для мужа на День святого Валентина. Торт получился потрясающим. Насыщенный и влажный, непреодолимо шоколадный. Хотя всего двое из нас могли бы без проблем съесть весь торт, мы поделились им с семьей. (Ага, мы такие классные! 😉

Через пару недель, когда я был в гостях, моя свекровь рассказала мне о драме из-за последнего куска торта.Мой тесть любит шоколад и, видимо, смаковал торт по маленькому кусочку. Когда он вернулся, чтобы насладиться своим последним кусочком этого райского десерта, его нигде не было. Никто не знал, где это, и никто не признался, что ел это. Ага, вот так последний кусок торта бесследно исчез. К сожалению, мой бедный тесть целую неделю был сварливым, размышляя о тайне пропавшего торта.

Это был отличный повод снова испечь этот торт.

У первого была небольшая проблема, которую мне нужно было исправить. Проблема заключалась в том, что я поленился и испек весь торт на одной глубокой 9-дюймовой форме для выпечки вместо двух. Это вызвало уродливую воронку в моем последнем торте. См. ниже.

Я знаю, что это не имеет особого значения, потому что на вкус все равно замечательно.

Однако я думаю, что важно понять причину проблем, чтобы мы могли избежать их позже. Итак, вот объяснение.

Поскольку тесто очень жидкое из-за большого количества жидкости, его структура не позволяет удерживать высокий подъем даже после того, как пирог полностью выпечен.Вот почему так важно выпекать их на двух разных противнях.

А теперь пошаговая инструкция по приготовлению этого восхитительно вкусного торта.

Если у вас нет растворимого порошка эспрессо, используйте вместо него крепкий кофе или пропустите его. Вы действительно не почувствуете вкус кофе, он только усилит шоколадный вкус.

Пока торт остывает, приготовить начинку из шоколадного мусса.

Для сборки торта:

Чтобы разрезать торт на ровные слои, я использовал набор для нарезки торта Zenker Layer Cake Slicer Kit.Он делает идеально ровные слои, и мне это нравится. Перед тем как нарезать торт, убедитесь, что он полностью остыл, иначе он легко сломается.

Подробный рецепт шоколадного ганаша вы можете найти здесь, в моем блоге.

Вуаля!

Он отлично сочетается с моим домашним мороженым из ванильных стручков!

Надеюсь, ты скоро попробуешь этот торт. И, пожалуйста, не спорите из-за последнего куска торта. Наслаждаться!

Шоколадный торт Supreme с начинкой из шоколадного мусса

порций: 10-12 порций

Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

Инструкции

Чтобы приготовить торт , предварительно разогрейте духовку до 350 ° F (175 ° C).Смажьте маслом две 9-дюймовые круглые формы для выпечки.
В средней миске взбейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.
В небольшой миске смешайте воду и растворимый кофе эспрессо. Отложите в сторону.
В миске с лопастью смешайте яйца, молоко, йогурт и чистый ванильный экстракт до однородного состояния. Добавьте половину мучной смеси на минуту, затем добавьте оставшуюся смесь и перемешайте до однородной массы.Добавьте воду для эспрессо.
Вылейте тесто в две формы для выпечки. Выпекайте около 30-35 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Остудить на решетках 10 минут. Затем снимите коржи со сковороды и полностью остудите.
А пока, , приготовим шоколадную муссовую начинку . В небольшой миске растворите какао-порошок и быстрорастворимый эспрессо в горячей воде.
В пароварке растопите шоколадную стружку до однородного состояния.Снять с огня и немного остудить.
В миске с венчиком взбить жирные сливки с сахаром до образования твердых пиков.
Добавьте смесь какао и Nutella в растопленный шоколад. Добавьте половину взбитых сливок и перемешайте складными движениями. Добавьте оставшиеся взбитые сливки и хорошо перемешайте, пока не останется белых полосок. Охладите, пока пирог полностью не остынет.
Чтобы собрать торт , разрежьте его горизонтально на два равных слоя с помощью длинного зубчатого ножа.Если на ваших кексах образовалась небольшая горбинка, как на фото, просто отрежьте ее.
Выложите первый корж в форму для выпечки и распределите чуть меньше 1/3 муссовой начинки. Затем выложите следующий слой торта и распределите мусс и так до образования торта. Не забудьте оставить немного мусса, чтобы покрыть верх торта. Все, что вам нужно — это нанести сверху очень тонкий слой мусса. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.
Когда торт остынет, приготовьте шоколадный ганаш .В небольшой кастрюле доведите до кипения жирные сливки. Не кипятить. Залейте шоколадную стружку горячими сливками и оставьте на 2 минуты. Затем хорошо перемешайте до получения однородной массы пару минут. Добавьте сливочное масло, чтобы добавить блеск.
Снимите стороны пружинной формы. Если вам нужна гладкая глазурь, вылейте ганаш на торт, пока он еще жидкий. Или вы можете дать ему остыть и немного загустеть, чтобы он намазался глазурью.

* Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной.Прочтите полное раскрытие здесь. Это ты сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

Превосходный шоколадный торт с шоколадным муссом и ганашем

Сегодня вы получите непревзойденный шоколадный торт со сливочно-шоколадной муссовой начинкой и шоколадным ганашем! Если это не что-то для темных ноябрьских дней, я не знаю, что это такое. Я считаю, что есть причина, по которой самым любимым, выпеченным и популярным рецептом на моем сайте являются эти шоколадные печенья.Изначально я опубликовал этот рецепт в ноябре, когда жил в Гамбурге, который, как известно, зимой темный. Итак, мы снова предлагаем вам еще один рецепт шоколада, чтобы подбодрить вас. Как шоколадный алкоголик, у меня, конечно же, есть целая категория, посвященная шоколаду, не стесняйтесь ее проверять.

Я должен вас предупредить, это совсем не здорово. В этом пироге много калорий. Но если честно, ждете ли вы чего-то меньшего от декадентского шоколадного торта? Я бы не стал! Если мы собираемся купить шоколад, я твердо убежден, что мы должны пойти на полную, без оправданий, без «худых», с меньшим содержанием жира, с меньшим количеством сахара или чего-то еще.Вы со мной по этому поводу?

Нам действительно нужно производить гормон сератонин, чтобы все были счастливы в случае ноябрьской хандры. Итак, давайте испечем этот шоколадный торт с влажными шоколадными слоями, начинкой из сливочного мусса и покрытый шоколадным ганашем. Добро пожаловать в мой шоколадный рай!

Состав

Шоколадные торты
170 грамм полусладкого шоколада
3 яйца
Масло нейтральное 160 грамм
180 г пахты
2 чайные ложки ванильного экстракта, см. Здесь, как приготовить свой собственный
Мука универсальная 340 грамм
100 грамм несладкого какао-порошка
270 грамм обычного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
Щепотка соли
1 чайная ложка порошка эспрессо (можно не добавлять)
кипяток 360 грамм
Шоколадный мусс
200 г полусладкого шоколада, измельченного
120 грамм кипятка
20 г несладкого какао-порошка
400 грамм жирных сливок
30 грамм обычного сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта, см. Здесь, как приготовить свой собственный
Шоколадный ганаш
Шоколад полусладкий 200 грамм
200 грамм жирных сливок

Инструкции

Для шоколадного торта выровняйте дно двух пружинных форм 20 см / 8 дюймов пергаментной бумагой, предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

Шоколад растопить на слабом огне, отставить.

Смешайте в большой миске яйца, масло, пахту и ванильный экстракт. Добавьте сухие ингредиенты, кроме воды, и медленно перемешайте. Затем добавьте кипяток и снова перемешайте около минуты. Вылейте в подготовленные пружинные формы и запекайте около 35 минут, вставленная зубочистка должна выйти чистой.

Для шоколадного мусса растопите шоколад на слабом огне, смешайте кипящую воду с какао-порошком в небольшой миске, затем добавьте слегка остывший шоколад.Охладите в холодильнике.

Тем временем взбить густые сливки с сахаром и ванильным экстрактом до образования мягких пиков, затем добавить остывшую шоколадную смесь и взбивать до образования густых пиков. Охладите в холодильнике не менее часа или на ночь, чтобы шоколад снова затвердел.

Разрежьте коржи пополам и выложите их слоями, каждый раз с слоем шоколадного мусса между ними. Мусса должно хватить и на внешний вид.Охладите в течение нескольких часов или на ночь.

Для шоколадного ганаша нагрейте жирные сливки почти до кипения, затем снимите огонь и добавьте измельченный шоколад. Перемешайте до однородного состояния. Дать постоять при комнатной температуре около 30 минут, после чего он должен стать достаточно густым, чтобы торт заморозился еще одним слоем. Украсить свежими ягодами и шоколадной стружкой.

Связанные

О Дженни

Привет, я Дженни, немец, которая жила в США.С. и Уругвай, Латинская Америка в течение нескольких лет. Я замужем за колумбийцем и в настоящее время живу на юге Германии в Мюнхене. В основном вы найдете сладкие рецепты в моем блоге. Обычно я люблю простые, но впечатляющие рецепты. Иногда вы также найдете более сложные. Посмотрите мой указатель рецептов для дальнейшего вдохновения.

Торт «Тройной шоколадный мусс» | Queenslee Appétit
Любители шоколада, у меня для вас есть еще один победитель: Тройной шоколадный муссовый торт ! Ультра влажный, плотный и мягкий шоколадный торт украшен насыщенным шоколадным ганашем и воздушным сливочно-шоколадным муссом!
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации .
Это может быть для вас сюрпризом, но я серьезно помешан на шоколаде. Просто ознакомьтесь с моей коллекцией шоколада, точнее шоколадных ЛЮБИТЕЛЯ рецептов! Когда я делаю шоколад, я изо всех сил стараюсь убедиться, что каждый дюйм рецепта наполнен шоколадным вкусом. С этим рецептом вы можете ожидать не что иное, как безумие чистого шоколада!
Тройной шоколадный торт с тремя видами шоколада
Думаю, я могу с уверенностью сказать, что этот торт попадает в категорию «простых рецептов», потому что он состоит всего из 3 частей (кроме шоколадных завитков сверху).
Шоколадный торт: За последние годы Choctoberfest , я поделился своим новым любимым рецептом шоколадного торта ! Этот толстый, влажный и пушистый пирог возвращается, и он так же восхитителен в форме листового торта!
Шоколадный ганаш: Простой двухкомпонентный шоколадный ганаш находится между тортом и муссом.
Шоколадный мусс: Не волнуйтесь! Это не сложные яйца + желатин + приготовленный на плите шоколадный мусс.Это просто смешанные ганаш и взбитые сливки! Сделайте это сначала, чтобы он мог затвердеть, прежде чем намазывать на торт.
Лучший шоколадный торт
Выбросьте смесь для торта, потому что я обещаю, что после того, как вы приготовите этот рецепт, вы больше никогда не захотите использовать смесь из коробки! Независимо от того, насколько легко их собрать, вкус и текстура НИКОГДА не сравнятся с домашними!
Это рецепт шоколадного торта на основе масла, поэтому вы начнете со взбивания сливочного масла и сахара не менее 5 минут для получения наилучшей текстуры.Сметана придает мягкую нежную текстуру и неповторимый вкус, который вам точно понравится!
Чтобы усилить шоколадный вкус, я объединил в равных количествах ваниль и растворимый кофе. Люди всегда приходят в ужас, когда видят, что кофе является одним из ингредиентов, но Я ОБЕЩАЮ, вы не попробуете его. Так что, пожалуйста, не упускайте это! А если вы хотите, чтобы этот торт был еще шоколатье, добавьте пару чашек шоколадной крошки!
Самое лучшее в этом торте то, что это листовой, а не слоеный пирог.Так что вылейте все тесто в прямоугольную форму размером 9×13 дюймов и выпекайте около 45 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой!
Шоколадный ганаш
Это не требует особых объяснений, потому что это просто смесь шоколада и сливок. К тому же это сделано в микроволновой печи!
Вылейте его на остывший пирог и полностью охладите. Я понятия не имею, как это произошло, но, как вы можете видеть на некоторых фотографиях, каким-то образом на дне и внутри торта остается слой ганаша! Когда я откусил кусок пирога, я увидел, что на нем были куски ганаша! Это восхитительная загадка.
Как приготовить шоколадный мусс
Большинство рецептов шоколадных муссов требуют яиц, яичных белков, приготовления и многих более сложных шагов. Но не волнуйтесь, это мой упрощенный рецепт!
Начните с ганаша: смешайте немного жирных сливок с шоколадом, нагрейте и перемешайте до однородной массы.
Дайте ганашу остыть: вы не хотите, чтобы взбитые сливки таяли при добавлении их в ганаш, поэтому дайте им полностью остыть, время от времени помешивая.
Взбейте сливки: смешайте холодные сливки и сахарную пудру в миске из нержавеющей стали до образования жестких пиков. Не делайте этого шага, пока ганаш полностью не остынет.
Осторожно добавьте сливки в ганаш: по трети за раз, пока он полностью не смешается. Сначала вы должны сделать этот шаг, чтобы он полностью остыл в холодильнике.
Последнее, что вам нужно сделать для этого шоколадного муссового торта, — это покрыть его столько шоколадной стружки, сколько душе угодно! Охладите плитку шоколада в холодильнике, затем с помощью овощечистки соскребите ее с мусса.Чем больше шоколада, тем лучше. В конце концов, это шоколадный десерт ЛЮБИТЕЛЕЙ!
Честно говоря, между шоколадным тортом, шоколадным ганашем и шоколадным муссом, я не знаю, какая часть мне нравится больше всего! Я могу съесть этот мусс ложкой, ганаш в охлажденном виде в значительной степени похож на шоколадные трюфели, и вы уже знаете, как я отношусь к своему шоколадному торту, который не похож на жизнь!
Побалуйте себя, мои любящие шоколад друзья!
И не забудьте принять участие в розыгрыше #choctoberfest БЕСПЛАТНОГО смесителя Kitchenaid !!
Розыгрыш лотереи
Вот еще несколько удивительных рецептов шоколада, которые вы можете попробовать от коллег-блоггеров, также участвующих в нашем недельном праздновании Шоколада!
ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМИ ФОТОГРАФИЯМИ!
Следуйте за мной в Instagram и отметьте #queensleeappetit , чтобы я мог видеть и делиться всеми вашими творениями Queenslee Appétit в моих историях и в электронном письме QA N !
>> PIN ME ДЛЯ ПОЗЖЕ <<
ПОДПИСАТЬСЯ НА QUEENSLEE APPÉTIT
Нравится то, что вы видите? Убедитесь, что вы подписаны на Queenslee Appétit, чтобы узнать больше о вкусных рецептах!
Pinterest | Instagram | Facebook |
Есть вопросы по рецепту? Свяжитесь со мной здесь , и я буду рад помочь!
НАСЛАДИТЕ СВОЙ ЯЩИК!
ПОДПИСАТЬСЯ на информационный бюллетень Queenslee Appétit , чтобы получать уведомления о новых рецептах, ежемесячные советы по выпечке, краткие сведения о готовящихся рецептах, эксклюзивные рецепты и многое другое!
Приступаем к выпечке!
Доходность: 12 порций
Время подготовки: 1 час 40 минут
Время приготовления: 45 минут
Дополнительное время: 2 часа
Общее время: 4 часа 25 минут
Любители шоколада, у меня для вас есть еще один победитель: тройной шоколадный муссовый торт! Ультра влажный, плотный и мягкий шоколадный торт украшен насыщенным шоколадным ганашем и воздушным сливочно-шоколадным муссом!
Состав
Шоколадный мусс:
6 унций.темный или полусладкий шоколад, мелко нарезанный
1 и ½ стакана (360 мл) жирных сливок, разделенных на части
¼ стакана (40 г) сахарной пудры
Шоколадный торт:
2 и ¼ стакана (288 г) универсальной муки
1 и ½ стакана (150 г) несладкого какао-порошка
1 и ½ чайных ложки соли
2 и ¼ чайных ложки пищевой соды
Разрыхлителя
1 и ½ стакана (340 г) несоленого сливочного масла, комнатной температуры
2 и ¼ стакана (452 г) сахарного песка
4 больших яйца, комнатной температуры
¾ стакана (180 г) сметаны, комнатной температуры
1 и ½ столовые ложки чистого экстракта ванили
1 и ½ столовые ложки быстрорастворимого эспрессо
2 и ¼ стакана (540 мл) пахты, комнатной температуры
Шоколадный ганаш:
1 чашка (175 г) чипсов темного шоколада
½ стакана (120 мл) жирных сливок
Начинка:
Инструкции
Для шоколадного мусса:
Положите шоколад в большую миску.Отложите в сторону.
Нагрейте ½ стакана жирных сливок в маленькой кастрюле, постоянно помешивая, пока они не начнут кипеть.
Снимите горячие сливки с огня, полейте им шоколад и медленно перемешайте до однородной массы. Накройте миску и переложите в холодильник, чтобы он остыл, время от времени помешивая примерно 30 минут.
Взбейте 1 стакан жирных сливок и сахарной пудры в настольном миксере, оборудованном венчиком, или в большой миске для смешивания из нержавеющей стали с помощью ручного миксера на высокой скорости, пока смесь не достигнет пика, примерно 4-5 минут.
Размешайте ганаш, чтобы он рассыпался. Используйте резиновую лопатку, чтобы аккуратно добавить взбитые сливки в ганаш, примерно & frac13; за один раз до полного включения.
Накройте чашу полиэтиленовой пленкой, поместив пленку прямо на поверхность мусса. Поставьте в холодильник на 1-2 часа или на ночь.
Для шоколадного торта:
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте маслом противень размером 9×13 дюймов. Отложите в сторону.
В большую миску просейте муку, какао, соль, разрыхлитель и пищевую соду.Взбейте, чтобы смешать, отложите.
3. В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости до бледности и пышности в течение 4-5 минут. Очистите стенки и дно миски.
Уменьшите скорость до средне-низкой и добавляйте яйца по одному, перемешивая после каждого добавления до однородного состояния. Очистите стенки и дно миски.
В небольшой миске смешайте гранулы ванили и растворимого кофе. Добавьте сметану в жидкое тесто вместе с ванильно-кофейной смесью и взбивайте на средней скорости до однородности.
Поочередно добавьте в тесто сухие ингредиенты в трети и пахту в 2 порциях, начиная и заканчивая сухими ингредиентами. Взбивайте каждое добавление до однородности. Вылить в смазанную маслом сковороду.
Выпекать 40-45 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, а пирог не отпрянет при легком прикосновении.
Вынуть коржи из духовки и дать полностью остыть.
Для ганаша:
В теплостойкую миску добавьте шоколадную стружку и густые сливки для взбивания и поставьте в микроволновую печь с 30-секундными интервалами примерно на 1 минуту.Медленно перемешивайте, пока смесь не соединится и не превратится в шелковистый ганаш.
Вылить на торт и выложить ровным слоем. Слегка накройте торт и охладите в холодильнике, пока ганаш не застынет, примерно 1 час.
Сборка:
Намазать охлажденным муссом торт. Используйте овощечистку, чтобы сбрить плитку шоколада сверху. Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 214 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 69 мг Натрий: 224 мг Углеводы: 22 г Волокно: 2 г Сахар: 17 г Белки: 4 г
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Любовь, Дедра
© QUEENSLEE APPÉTIT. Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или сделайте ссылку на этот пост для получения рецепта.
Рецепт шоколадного муссового торта
Последнее обновление 9 октября 2020 г. Первоначально опубликовано 25 октября 2018 г. 50 комментариевSabine
Это идеальный рецепт шоколадного муссового торта. Мягкий и влажный шоколадный корж, покрытый кремообразным шоколадным муссом и мягким шоколадным ганашем.
Я предоставляю вам подробный рецепт в карточке рецептов внизу страницы, пошаговое видео и более подробно рассказываю о процессе приготовления шоколадного ганаша, который вам нужен для шоколадного мусса. потому что это самая сложная часть и требует дополнительных объяснений.
Как приготовить шоколадный ганаш
Сначала смешайте яичные желтки, жирные сливки и сахар в большой кастрюле и готовьте на среднем огне, пока он не загустеет и не покроет заднюю часть ложки примерно на 1-2 минуты. Ни в коем случае не кипятить.
Затем снимите с огня и продолжайте взбивать около 1 минуты. Затем добавьте растопленный шоколад и взбивайте до полного смешивания.
Может случиться так, что на этом этапе рецепта вы столкнетесь с проблемой, что шоколад трескается, становится зернистым или у вас есть масляная пленка на поверхности.
Почему мой шоколадный ганаш раскололся?
Это может произойти, если шоколад слишком быстро становился слишком горячим на сковороде. Поэтому сначала снимите сковороду с огня, продолжите взбивать и добавьте , а затем шоколада.
И что теперь? Что если шоколад действительно треснет? Вам нужно все выбросить и начать все заново? В общем, нет.
Если это случилось с вами, первое, что вам нужно сделать, это взять электрический миксер и перемешивать, пока он не соберется.В большинстве случаев это сработает и сэкономит ваш ганаш. Он снова станет гладким и шелковистым. Вы также можете добавить 1 столовую ложку кукурузного сиропа или меда, чтобы сделать его гладким.
Если все это не помогло, нагрейте жирные сливки и постепенно добавьте их в ганаш. Обычно это должно помочь.
Что делать, если ваш ганаш все еще сломан? Что ж, тогда вы должны признать правду, что шоколад был слишком горячим, и вам лучше сделать это еще раз.
Это когда-нибудь случалось со мной? Конечно! Много раз.Самое главное: не теряйте нервы! И в большинстве случаев это можно исправить очень легко.
А если нет? Хорошо, это плохо из-за ресурсов, таких как еда, деньги и ваше время. Но что делать? Что случилось то случилось. Продолжай и сделай это снова. С практикой вы поправляетесь и учитесь на ошибках.
Я нашел отличный источник для чтения по этой теме. Как исправить неработающий ганаш.
Если вы все сделали правильно (или исправили), то ганаш будет выглядеть как на картинке ниже.
Торт шоколадный мусс
чрезвычайно кремовый
необычный шоколадный
отличный десерт на каждый сезон
за пределами восхитительного
Как видите, я посыпал торт тертым шоколадом. Думаешь, слишком много шоколада? Неа. Настоятельно рекомендуется. Также рекомендуется положить сверху ягоды. Они идеально подходят для этого торта.
Если вы готовите этот рецепт шоколадного муссового торта, оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alsothecrumbsplease в Instagram! Хотел бы увидеть ваш снимок!
Возможно вам понравится

Рецепт шоколадного муссового торта
]]>
калорий: 489 ккал
Порций: 20 порций
Подготовка 40 минут
Готовка 18 минут
Время охлаждения 12 часов
Всего 58 минут
Это рецепт шоколадного муссового торта.Мягкий и влажный шоколадный корж, покрытый кремообразным шоколадным муссом и мягким шоколадным ганашем.
Инструкции
Приготовьте шоколадный мусс : в средней кастрюле взбейте вместе 1 + ½ стакана жирных сливок, яичные желтки и сахар и готовьте на среднем огне в течение 1-2 минут, пока он не покроет заднюю часть ложка. Ни в коем случае не кипятить. Снимите с огня и продолжайте взбивать около 1 минуты. Добавьте растопленный шоколад и постоянно взбивайте. Переложите в миску и дайте полностью остыть.Если ваш шоколадный ганаш ломается, прочтите сообщение в блоге выше, чтобы узнать, как легко исправить этот ганаш.
Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F. Выстелите дно и стороны формы для запекания 9 дюймов (23 см) пергаментной бумагой. Отложите в сторону.
Сделайте слой шоколадного торта : в средней миске смешайте муку, какао, сахар, разрыхлитель, соль и перемешайте, чтобы соединиться. Отложите в сторону. В большой миске с подставкой или ручным миксером, оснащенным венчиком или лопастью, взбейте масло, яйцо, пахту и ваниль * до тех пор, пока не смешаются.Вмешайте сухие ингредиенты, чтобы они объединились. Медленно смешайте с горячим какао до однородности. Тесто будет тонким. Перенести тесто в подготовленную форму для запекания. Выпекать 16-18 минут или пока зубочистка в центре не выйдет чистой. Не перепекайте. Свою я выпекала 18 минут. Дайте остыть на сковороде около 20 минут. Затем откройте форму и дайте остыть до комнатной температуры.
Продолжите с шоколадным муссом : ручным или настольным миксером, оснащенным венчиком, взбейте 1 + ½ стакана густых сливок до образования мягких пиков.Добавьте сахарную пудру и взбивайте до образования твердых пиков. Вмешайте около about взбитых сливок в остывший шоколадный крем венчиком. Затем деревянной ложкой осторожно добавьте оставшиеся взбитые сливки.
Соберите торт : Отрежьте тонкий слой от верхней части торта, чтобы получилась ровная поверхность. Снова закройте форму пружинной формы. Равномерно распределите шоколадный мусс поверх коржа. Охладите на ночь в герметичном контейнере в холодильнике.
Приготовьте шоколадную глазурь : поместите измельченный шоколад в большую жаропрочную миску.Поместите жирные сливки в другую жаропрочную миску и поставьте в микроволновую печь, пока они не станут очень горячими, почти кипящими примерно 1-2 минуты. Полить шоколадом и дать постоять 1-2 минуты. Взбейте до однородной массы, и шоколад полностью растает. Дайте остыть в холодильнике примерно 10-15 минут, чтобы он загустел. Проверьте консистенцию глазури по краю чаши. Он должен капать. Чем дольше он стоит, тем толще становится. Если он слишком твердый, снова нагрейте его в микроволновой печи на несколько секунд. Как только он достигнет желаемой консистенции, его можно ложить на торт.
Достаньте торт из холодильника, постепенно ложкой ложкой по бокам и дайте стечь по бокам. Делайте это маленькой ложкой и капайте по одной капле за раз. Затем ложкой или вылейте оставшуюся глазурь поверх торта (возможно, вам не нужна вся) и разровняйте с помощью лопатки со смещением. Поместите торт в холодильник на 15 минут, чтобы глазурь при необходимости не затвердела. Украсить тертым шоколадом и ягодами по желанию или по своему вкусу. Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.
Если вы не видите здесь видео, проверьте настройки своего браузера.
Примечания
* Сначала отрежьте прямой конец стручка ванили. Затем поместите кончик ножа под загнутый конец и острым ножом разрежьте стручок ванили через середину стручка продольно. Хотя вам не нужно полностью разрезать его, это нормально, когда вы это сделаете. Затем откройте стручок ванили и соскоблите ароматные семена тыльной стороной ножа. Просто используйте семена.- Пошаговое видео предоставлено
Питание
Калорий: 489 ккал
Десертный курс
Кухня Американская
Рецепт шоколадного муссового торта по ключевому слову
Вы сделали этот рецепт? Оставьте отзыв и оцените рецепт!
Торт Тройной шоколадный мусс, неземной свет
Я могу зарабатывать на покупках по ссылкам в этом посте.
Кто хочет торт? Этот тройной шоколадный муссовый торт — не просто старый торт.
Это торт для особого случая.
На приготовление торта уходит три дня.
Это шоколадный торт из трех или четырех видов.
Это торт, который нужно реорганизовать в морозильную камеру, чтобы сделать эту вещь безупречной. Это, позвольте мне сказать, торт того стоит.
Я сделала это на день рождения своей сестры Эрин. У нее дома была скромная вечеринка, и я предложил принести десерт. Когда я спросил ее, чего она хочет, она дала мне карт-бланш.
Когда я предоставлен самому себе, я склонен переусердствовать, когда делаю что-то для кого-то другого.
Мои амбиции иногда превосходят мое время и основное чувство разума.
Это, вероятно, что-то говорит обо мне: когда я просмотрел рецепт и увидел инструкции, в которых говорилось «по крайней мере, на два дня раньше срока», я подумал: «Это кажется разумным». На самом деле с этим тортом я проявил сдержанность.
Это взято из второй поваренной книги Джоанн Чанг, Flour, Too (ее первая книга, что неудивительно, называется Flour).
Обе ее книги названы в честь и содержат рецепты из ее бостонского кафе и пекарни Flour. Первая книга была посвящена исключительно сладостям, но эта, похоже, примерно поровну разделена на сладости и закуски.
Здесь есть не только рецепты десертов для особых случаев, но и множество простой выпечки для завтрака и легких закусок, подходящих для повседневного использования.
В заголовке к этому рецепту Чанг упоминает, что этот торт — мой личный фаворит, хотя она не фанат шоколада.Я понимаю почему.
С тремя слоями мусса, четырьмя слоями шоколадного торта-суфле без муки, покрытого слоем горько-сладкого ганаша, этот торт звучит так, как будто он будет невообразимо насыщенным и интенсивно шоколадным.
Но торт этот на удивление, неземной лёгкости. Я как бы хочу назвать это тройным шоколадным тортом облако .
Муссы из белого, молочного и горько-сладкого шоколада не только красивы, но и прекрасно сочетают в себе сладость и горечь.
Это на самом деле заставляет меня задуматься, почему мы не видим, чтобы больше десертов использовали это шоколадное трио.
Я в основном следовал рецепту Чанга. Единственное существенное изменение, которое я внес, — это мусс из белого шоколада. Она использует стручки ванили для придания вкуса муссу, но я решил заменить их семенами фенхеля, которые, на мой взгляд, здесь просто фантастические.
(Послушайте меня, фенхель, настоянный на сливках, — это нечто волшебное и тонкое, здесь работает почти как ваниль, но он намного дешевле.)
Я бы не назвал себя большим поклонником белого шоколада, но я мог бы съесть тарелку этого мусса из белого шоколада с фенхелем. Эрин отметила, что ей это тоже очень понравилось.
Стоит отметить, что это больше шоколадных взбитых сливок, чем настоящих муссов, так что, возможно, нам не стоит есть их полной миской, но каждый из них — мусс из фенхеля из белого шоколада, кофейный мусс из молочного шоколада и сладко-горький шоколад. мусс — настолько хорош, что если вы не облизываете венчик после того, как взбиваете их, я почти уверен, что вы делаете это неправильно.
На приготовление торта уходит три дня, но большая часть работы приходится на второй день.
В первый день, когда вы делаете основу для мусса, крем нужно ошпарить, вылить его на измельченный шоколад, а затем поставить в холодильник на ночь.
На второй день вы делаете торт и сироп для замачивания, взбиваете муссы, собираете торт и кладете его на ночь в морозильную камеру. На третий день вы обрезаете торт, готовите и покрываете его ганашем.
Это довольно большая работа, но она выполнима, даже если ты не такой сумасшедший, как я.
Ищете другие до смешного сложные торты? Попробуйте этот творожный торт с коричневым маслом и клюквой с глазурью Biscoff, этот клубничный пирог с шифоновым пирогом Lillet, этот баварский пирог с маракуйей и лаймом или этот торт s’mores с глазурью из поджаренного зефира из безе.
Время подготовки 4 часа
Время приготовления 30 минут
Дополнительное время 2 дня
Общее время 2 дня 4 часа 30 минут
Состав
Мусс из белого шоколада и фенхеля
1 1/2 стакана (360 мл) жирных сливок
3/4 чайной ложки семян фенхеля
85 г нарезанного белого шоколада
1/8 чайной ложки соли
Кофейный мусс из молочного шоколада
1 1/2 стакана (360 мл) жирных сливок
1 чайная ложка молотого кофе
85 г нарезанного молочного шоколада
1/8 чайной ложки соли
Мусс с горько-сладким шоколадом
1 1/2 стакана (360 мл) жирных сливок
85 г горького шоколада, нарезанного, я использовала 72% какао
1/8 чайной ложки соли
Шоколадный суфле для торта
10 крупных яиц, отделенных друг от друга
1/4 чашки (60 мл) сваренного кофе комнатной температуры
280 г полусладкого или горького шоколада, растопленного и охлажденного, я использовал 72% какао
1/4 чайной ложки соли
1 1/4 стакана (250 г) сахарного песка
Сироп для замачивания торта
1/2 чашки (120 мл) горячего кофе
6 столовых ложек (75 г) сахарного песка
Ганаш
115 г полусладкого или горького шоколада, нарезанного, от 56% до 62% какао
1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
Инструкции
По крайней мере, за 2 дня:
Сделайте три основы для мусса.
Начните с белого шоколада. Нагрейте сливки и семена фенхеля в средней кастрюле с толстым дном. Положите измельченный белый шоколад в миску со средней жаропрочностью и приготовьте мелкоячеистое ситечко. Нагрейте крем до образования пузырьков по краям. Сразу же полейте белым шоколадом. Дайте ему постоять около двух минут, чтобы шоколад расплавился, затем перемешайте, пока шоколад полностью не растает.
Пропустите через мелкоячеистое сито, чтобы удалить семена фенхеля, добавьте соль и переложите смесь в небольшой контейнер для хранения.
Повторите то же самое с муссом из молочного шоколада, нагревая сливки с молотым кофе (пропустите их через ситечко, но не беспокойтесь, если немного более мелкого молотого кофе проскользнет сквозь него).
Затем повторите с горько-сладким шоколадным муссом, на этот раз нагревая крем самостоятельно. (Нет необходимости процеживать это.) Хранить в холодильнике на ночь (можно сделать за несколько дней).
По крайней мере, за 1 день:
Приготовьте сироп для замачивания. Сварить 3/4 чашки кофе.Используйте 1/2 стакана горячего и оставьте 1/4 стакана комнатной температуры для торта. Смешайте 1/2 чашки (120 мл) кофе с 6 столовыми ложками (75 г) сахара и перемешивайте, пока сахар не растворится.
Сделайте торт. Разогрейте духовку до 350 ° F и поместите одну решетку в центр и одну в верхнюю треть духовки. Выстелите два противня с бортиками 13 ″ x 18 ″ (половинные противни) пергаментной бумагой и сбрызните антипригарным спреем для выпечки (если вы делаете это без глютена, не используйте спрей для выпечки, в который примешана мука).
В большой миске взбейте яичные желтки, оставшийся кофе, растопленный шоколад и соль. В чашу миксера, оборудованного венчиком, добавьте яичные белки и взбивайте на средней скорости около 2-3 минут до образования мягких пиков. Зубья венчика должны оставлять след на белках, а когда вы поднимаете головку миксера, белки должны выступать и опускаться. Включив миксер на средний уровень, медленно добавляйте сахар, примерно по столовой ложке за раз, пока он не будет добавлен полностью. Этот процесс займет около 2 минут.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока белые не станут глянцевыми и гладкими и не сохранят свои пики.
Резиновым шпателем добавьте примерно одну треть белков в шоколадно-желтковую смесь, чтобы она стала светлее. Затем аккуратно добавьте оставшиеся белки, пока не перестанут белые полосы. Делайте это осторожно. Яичный белок легко сдуть.
Разделите тесто между двумя подготовленными противнями. Начиная с углов, равномерно распределите тесто по сковороде с помощью смещенной лопатки.Необязательно, чтобы он был идеально гладким, но вам нужно, чтобы углы и края были заполнены. Глубина теста должна быть около 1/2 дюйма (1 см).
Выпекайте пироги, вращая противни спереди назад и переключаясь между решетками примерно в середине, примерно 16-18 минут. Сверху пироги должны выглядеть сухими, а когда вы дотронетесь до него пальцем, верх должен быть сухим и нежным и почти расколотым, а пирог внизу должен быть влажным (Чанг говорит, что верх торта должен быть «хрустящим»). Дать коржам остыть на решетках 10 минут.На этом этапе вы можете собрать торт или обернуть торты (все еще в форме) полиэтиленовой пленкой и хранить при комнатной температуре в течение одного дня.
Соберите торт. Проведите ножом по краю сковороды, чтобы отделить торт от стенок сковороды. Используя очень острый нож (или кухонные ножницы), разрежьте каждый торт пополам — от середины одной длинной стороны к другой, разрезая пергамент. Вы хотите получить четыре слоя торта, каждый примерно 8 ″ на 12 ″. Отрежьте кусок картона так, чтобы он был немного больше, чем торт (здесь не нужно сильно нависать — на фотографиях выше у меня, наверное, было слишком много).
Возьмите один корж с прикрепленным пергаментом, аккуратно переверните его на картон и удалите пергамент. Если торт где-то треснет, не волнуйтесь, просто склеите его как можно лучше и продолжайте. В чашу миксера, оборудованную венчиком, добавьте мусс из белого шоколада с фенхелем и взбивайте, пока он не станет твердым.
Равномерно распределите мусс по слою торта с помощью смещенной лопатки. Вам нужен ровный слой, но вам не нужно беспокоиться о том, что он вытечет по бокам, потому что позже вы обрежете края.
Очистите и высушите миксерную чашу и насадку для венчика. Возьмите еще один корж с пергаментом, аккуратно переверните его на мусс из белого шоколада и удалите пергамент.
Возьмите кисточку для выпечки и нанесите примерно треть сиропа для замачивания на слой торта.
Взбивайте мусс из молочного шоколада, пока он не станет твердым. Выкладываем ровным слоем на торт.
Снова очистите и просушите миксерную чашу и насадку для венчика.
Возьмите еще один слой торта с пергаментом, переверните его на мусс из молочного шоколада и удалите пергамент.
Нанесите на слой торта примерно половину оставшегося сиропа для замачивания.
Взбивайте сладко-горький шоколадный мусс, пока он не станет твердым. Выкладываем ровным слоем на торт.
Возьмите последний слой торта с пергаментом и осторожно переверните его на сладко-горький шоколадный мусс. Смажьте оставшимся сиропом для замачивания.
На этом этапе убедитесь, что у вас есть ровное место для посадки торта в морозильной камере. Осторожно заверните торт в полиэтиленовую пленку и уберите на ночь в морозильную камеру.В зависимости от того, насколько плотен ваш картон, вы можете разместить под ним противень, чтобы упростить процесс и сохранить ровный торт.
Примерно за 4-5 часов до подачи на стол:
Достаньте торт из морозильной камеры и положите на разделочную доску. Используя острый поварской нож, смоченный в горячей воде, обрежьте примерно 1 см с каждой стороны торта, обмакивая и протирая нож между надрезами, чтобы обнажить ровные слои мусса. (Вы можете перекусить этими обрезками позже — они лучше всего после оттаивания.Обрежьте картонную основу так, чтобы она была заподлицо с тортом, и установите на решетку, установленную поверх вощеной бумаги.
Сделайте ганаш. Поместите измельченный шоколад в небольшую жаропрочную миску. С этим небольшим количеством сливок шоколад частично растопится перед добавлением сливок. Вы можете разогреть его за 15 секунд в микроволновой печи или нагреть на пароварке, пока он не растает примерно наполовину.
Нагрейте сливки в маленькой кастрюле до образования пузырьков по краям. Полить шоколадом и дать настояться примерно 30 секунд.
Начиная с центра и заканчивая краями чаши, медленно взбивайте шоколад и сливки, пока шоколад полностью не растает и смесь не станет однородной и гладкой.
Вылейте ганаш на торт и быстро распределите ровным слоем с помощью лопатки со смещением, позволяя излишкам стечь по сторонам торта. Стороны должны оставаться в основном открытыми, чтобы можно было видеть слои мусса. На этом этапе вы можете посыпать шоколадной стружкой или просто оставить ганаш как есть.Храните в холодильнике, пока не будете готовы подавать на стол.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 843 Всего жиров: 65 г Насыщенные жиры: 40 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 21 г Холестерин: 271 мг Натрий: 216 мг Углеводы: 51 г Волокно: 7 г Сахар: 38 г Белки: 15 г
Торт «Тройной шоколадный мусс» | Душевно сделанный
Никки Ли Опубликовано: 9 марта 2020 г. | Обновлено: 16 марта 2020 г.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
]]>
Этот супервлажный тройной шоколадный муссовый торт рецепт сочетает в себе несладкое какао, темное какао и полусладкий шоколад для получения богатого сочного вкуса. Наполненный воздушным шоколадным муссом и покрытый шоколадным ганашем, этот торт представляет собой декадентский трифект в каждом кусочке.
В шоколаде есть что-то такое, что меня так возбуждает, что я с трудом сдерживаюсь. Если я собираюсь выбрать что-нибудь на десерт, я склоняюсь к шоколаду (как насчет вас) или, может быть, к чизкейку ?? Шоколад всегда лучший выбор!
Что может быть прекраснее тройного шоколадного торта? Верно! Этот торт упакован всеми необходимыми вещами.Это влажный торт, который практически тает во рту. Полностью легкий, пушистый и идеально пропеченный шоколадный мусс-торт. Эти двое вместе создают волшебство, как ничто другое.
Добавьте ганаш, и вы почти подумаете, что умерли и попали в рай. Насыщенный красивый шоколад! Да, на небесах наверняка будет много шоколада. (Я сказал достаточно шоколада?) Давайте перейдем к рецепту и советам по приготовлению чего-то волшебного!
Рецепт тройного шоколадного муссового торта из 3 частей
Этот безумно богатый и декадентский торт можно приготовить двумя способами: в виде простого листового торта или в виде красиво декорированного слоеного пирога.В любом случае шоколадный муссовый торт состоит из трех компонентов.
Шоколадный торт: Смесь несладкого какао-порошка и темного какао-порошка придает этому пирогу необходимое количество шоколадного вкуса. Используя комбинацию пахты и сметаны, сделайте торт очень влажным. И с помощью горячего кофе добавьте слой аромата, чтобы положить этот торт поверх.
Шоколадный мусс: Комбинация полусладкого шоколада хорошего качества, сложенная во взбитые сливки домашнего приготовления, придает муссу воздушную и воздушную текстуру.Эта версия не требует сырых яиц, что исключает тот компонент мусса, о котором некоторые люди беспокоятся.
Шоколадный ганаш: Еще один полусладкий шоколадный элемент в этом торте, который придает декаданс. Верхняя часть слоеного торта для вау-фактора или место в середине листового торта для небольшого сюрприза, который заставит всех просить этот торт снова и снова.
Два способа приготовления шоколадного муссового торта
Из этого торта можно сделать простой, но красивый декадентский торт или элегантный круглый слоеный пирог .Инструкции и время приготовления указаны в таблице рецептов ниже. Любой торт порадует вашего гостя тем же шоколадным вкусом!
Ингредиенты для шоколадного мусса Easy Chocolate Mousse (яйца не требуются)
Горячая вода
Какао-порошок: натуральный несладкий
Плавленый шоколад — Плитки полусладкого шоколада высшего качества на 2-4 унции. Его можно найти в проходе для выпечки в продуктовом магазине.
Густые сливки
Сахарная пудра (или кондитерская)
Экстракт ванили
СОВЕТ: Шоколадный мусс необходимо хорошо охлаждать.Обязательно дайте время положить в холодильник, прежде чем класть на торт. Вы можете сделать это на 2 дня раньше или пока пирог запекается и остывает. Мусс намного лучше в холодном виде. В охлажденном виде торт будет собираться и подавать намного проще.
Также, если вы предпочитаете использовать молочный шоколад , это прекрасно. Используйте любимые ароматы. Только не забудьте купить шоколад хорошего качества.
Шоколадный ганаш
Шоколадный ганаш сделать так просто.Он супер декадентский и восхитительный, но он настолько хорош, насколько хорош шоколад, который вы используете. Убедитесь, что вы используете батончики высшего качества. Также не забудьте дать ганашу время остыть в течение 20 минут, прежде чем заливать торт.
Если вы делаете листовой торт и хотите, чтобы ганаш находился в центральном слое, вылейте его на остывший пирог и затем поставьте в холодильник на час для застывания. Затем добавьте шоколадный мусс для верхнего слоя. Сверху выложите скрученную шоколадную стружку для потрясающей презентации.
Другие рецепты вкусных тортов, которые вам обязательно понравятся!
Выход: 12
Рецепт тройного шоколадного мусса для торта
Этот супервлажный тройной шоколадный муссовый торт рецепт сочетает в себе несладкое какао, темное какао и полусладкий шоколад для получения богатого сочного вкуса. Наполненный воздушным шоколадным муссом и покрытый шоколадным ганашем, этот торт представляет собой декадентский трифект в каждом кусочке.
Время подготовки 45 минут
Время приготовления 30 минут
Время охлаждения 4 часа
Общее время 5 часов 15 минут
Состав
Шоколадный торт
1 ¾ стакана универсальной муки
1 и ¾ стакана сахарного песка
¼ стакана несладкого темного какао-порошка
½ стакана несладкого какао-порошка
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
½ стакана растительного или рапсового масла
2 больших яйца, комнатной температуры
¾ стакана сметаны, комнатной температуры
½ стакана пахты, комнатной температуры
2 чайные ложки ванильного экстракта
½ чашки горячего кофе или горячей воды
Шоколадный мусс для начинки / топпинга
½ стакана горячей воды
½ стакана несладкого какао-порошка
8 унций качественного полусладкого шоколада, нарезанного
2 стакана жирных сливок или жирных сливок для взбивания
2 столовые ложки сахарной пудры (кондитерский сахар)
½ чайной ложки ванильного экстракта
Шоколадный ганаш
8 унций качественного полусладкого шоколада, мелко нарезанного
1 стакан жирных сливок
Инструкции
Сделайте торт
Разогрейте духовку до 350 градусов F.Смажьте или сбрызните форму 9X13 спреем для выпечки. Отложите в сторону.
Взбейте в большой миске муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
В большой миске или миксере смешайте пахту, масло, сметану, яйца и ваниль до однородности.
Добавить сухие ингредиенты и перемешать до однородности. Добавьте горячий кофе или воду и взбивайте, пока жидкое тесто не смешается.
Вылить в подготовленный противень 9 x 13 и выпекать 30-40 минут. Следите за тем, чтобы время выпекания варьировалось.Торт будет готов, когда зубочистка, вставленная в центр торта, выйдет чистой. (Инструкции по приготовлению слоеного торта см. В примечаниях *)
Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке.

Приготовьте начинку / топпинг из шоколадного мусса
Когда торт остынет, подготовьте мышь, чтобы она остыла и была готова.
Взбейте в миске горячую воду и какао-порошок.
Поместите нарезанные плитки шоколада в пароварку, чтобы они растопились.Вы также можете растопить в микроволновой печи, поместив в жаростойкую миску и растапливая с шагом 20 секунд. Перемешивайте после каждого добавления, пока он не растает и не станет однородным.
Налейте растопленный шоколад в смесь горячего какао и воды и перемешайте силиконовой лопаткой до однородной консистенции.
В стационарном или ручном миксере. Взбейте жирные сливки, сахарную пудру и ваниль на средней скорости до образования средних пиков. Примерно 3-4 минуты.
С помощью силиконового шпателя аккуратно добавьте шоколадную смесь во взбитые сливки до однородного состояния.Не перемешивайте слишком сильно или слишком сильно, чтобы мусс не сдулся. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа, пока не остынет (вы можете сделать это заранее).
Приготовьте шоколадный ганаш
Поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью.
Нагрейте сливки в маленькой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут медленно кипеть (не доводить до быстрого кипения). Вылейте шоколад и дайте ему постоять 2–3 минуты, чтобы шоколад стал мягким. Лопаткой перемешайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.
Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 20 минут. * Если вы делаете слоеный пирог, а не 9 X 13, см. Примечания к инструкциям по слоеному пирогу.
После того, как смесь остынет, вылейте пирог 9 X 13 и поставьте в холодильник на 1 час.
После охлаждения распределите мусс по слою ганаша и подавайте или охладите до подачи.
Украсить шоколадными завитками или посыпать по желанию.
Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
Если у вас нет какао из темного шоколада, вы можете использовать все обычные несладкие какао.
* Шоколадный мусс Инструкции для слоеного торта
Для выпекания слоеного торта: Смажьте 2-4 — 8- или 9-дюймовые круглые формы (в зависимости от того, сколько слоев вы хотите), выложенные пергаментом. Затем смажьте пергаментную бумагу. Выпекайте от 19 до 23 минут для 4 коржей и от 23 до 26 минут для 2 коржей. Время выпекания зависит от духовки, поэтому следите за ним. Это делается, когда вставленная в центр зубочистка выходит чистой. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке.
Для сборки слоеного торта: Выровняйте коржи, если хотите, нарезав зубчатым ножом или выравнивателем для тортов.Выложите 1 корж на подставку для торта. Используя большой шпатель для обледенения, поместите & frac13; шоколадного мусса о & frac15; чашки равномерно сверху. Затем повторите со вторым и третьим коржами. Сверху выложить 4-й корж. Распределите оставшуюся мышь по внешней стороне торта, чтобы получился слой крошки. Охладите пирог на 1–4 часа, чтобы он остыл. Пока вы ждете, приготовьте шоколадный ганаш для льда вне торта. Вылейте или ложкой ганаш на охлажденный торт, разгладьте лопаткой для глазури и разгладьте стороны скребком.
Украсить ягодами, шоколадными завитками и / или цветами по желанию.
Можно подавать при комнатной температуре или охлажденным. Охладить в холодильнике без крышки на 4 часа до подачи.
Храните остатки плотно закрытыми в холодильнике до 5 дней.
Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
12
Размер порции:
1 ломтик
Количество на приём: Калорийность: 605 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 23 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 110 мг Натрий: 487 мг Углеводы: 60 г Волокно: 5 г Сахар: 37 г Белки: 9 г
Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными.Если вы отслеживаете эти вещи в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь на Pinterest.
.
No related posts.