Торт шоколадный с фруктами рецепт с фото: фото и рецепты тортов с шоколадом, фруктами и орехами

фото и рецепты тортов с шоколадом, фруктами и орехами

Если вы любите фрукты и шоколад, рецепты шоколадных тортов с фруктами – это как раз то, что вам нужно! Для приготовления таких кондитерских изделий можно использовать как экзотические фрукты (киви, манго, ананасы и др.), так и давно привычные апельсины, мандарины, яблоки, груши или абрикосы. А можно сделать и торт-ассорти. Все зависит от сезона и вашей фантазии!

Шоколадные торты, украшенные кремом, фруктами и шоколадом

Торт с шоколадным кремом и ананасами

Ингредиенты:

  • Для теста: 500 г муки, 3 яйца, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. лимонного сока, 1 ст. л. маргарина, соль.
  • Для крема: 600 мл молока, 100 г муки, 100 г сахара, 1 ст. л. крахмала, 1 пакетик ванильного сахара, 4 яйца, 2 ст. л. какао.
  • Для украшения: 200 г консервированных ананасов.

Способ приготовления:

Для шоколадного торта с кремом и фруктами з муки, яиц и воды (300 мл) замесить сдобное слоеное тесто.

Разделить его на 3 части, раскатать каждую в тонкий пласт. Выпекать каждый корж на смазанном маргарином противне в разогретой до 180 °C духовке 15 мин.

Для приготовления крема муку смешать с сахаром и крахмалом, добавить растертые желтки, перемешать. При постоянном помешивании влить тонкой струйкой горячее молоко.

Подогревать массу на водяной бане до загустения, охладить, добавить ванильный сахар и какао, перемешать. Коржи смазать кремом, уложить друг на друга.

Украсить торт кусочками консервированных ананасов. Шоколадный торт украшенный фруктами , охладить перед подачей.

Торт с шоколадом и фруктами «Фруктовое ассорти»

Ингредиенты:

  • Для теста:
    500 г муки, 300 г сливочного маргарина, 100 мл водки, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла.
  • Для крема: 500 г сгущенного молока, 300 г сливочного масла.
  • Для начинки: 300 г смородины, 300 г изюма без косточек, 200 г шоколада.
  • Для украшения: 200 г киви.

Способ приготовления:

В размягченный маргарин всыпать муку и тщательно перемешать. Выложить смесь горкой в глубокую миску, сделать в центре небольшое углубление, влить 1 стакан воды, водку, положить яйца, перемешать и поставить в прохладное место на 2–2,5 ч.

Готовое тесто разделить на 4 равные части. Коржи выпекать на смазанном сливочным маслом противне в разогретой до 220 °C духовке в течение 10–15 мин, затем остудить.

Для приготовления начинки изюм замочить в теплой воде на 2 ч, затем промыть и обдать кипятком. Смородину вымыть, размять и перемешать с изюмом.

Шоколад растопить, добавить в ягодную массу, перемешать и поставить в прохладное место на 1 ч.

Для приготовления крема сгущенное молоко смешать с размягченным сливочным маслом и взбить. Корж смазать кремом, сверху положить начинку, покрыть еще одним слоем крема.

Таким образом смазать все коржи и уложить друг на друга. Киви очистить, вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Приготовленный по этому рецепту шоколадный торт с фруктами смазать кремом, украсить кусочками киви.

Здесь вы можете посмотреть фото к рецептам шоколадных тортов с фруктами, представленным на этой странице:


Торты с фруктами, политые сверху шоколадом

Шоколадный торт с абрикосами. Рецепт №1

Ингредиенты:

  • Для теста: 250 г муки, 100 г сливочного масла, 6 яиц, 20 г порошка какао, 2 ч. л. маргарина, соль на кончике ножа.
  • Для крема: 500 г абрикосов, 3 ст. л. лимонного сока, 5 ст. л. меда, 2 ст. л. абрикосового ликера, 400 г взбитых сливок.
  • Для украшения: 3 ст. л. кокосовой стружки.

Способ приготовления:

Для приготовления теста в кастрюлю влить 1 стакан воды, нагреть, добавить соль и сливочное масло, размешать. Остудить, добавить муку и, помешивая, варить до загустения.

Тесто остудить, смешать со взбитыми яйцами и какао.

Тесто выложить в смазанную маргарином форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 20–25 минут. Готовый корж охладить, разрезать на два пласта.

Для приготовления начинки абрикосы вымыть, обдать кипятком, очистить от кожицы, разрезать каждый абрикос пополам, удалить косточки, мелко нарезать. Лимонный сок смешать с ликером и медом, добавить 1/2 стакана воды, довести до кипения, добавить абрикосы, варить 2 минуты. Абрикосы вынуть, сироп варить на слабом огне до загустения, затем остудить, смешать с абрикосами и сливками.

Коржи смазать кремом, соединить. Верх и бока торта полить шоколадом и смазать кремом. Готовый торт с фруктами, политый шоколадом, посыпать кокосовой стружкой.

Шоколадный торт с абрикосами. Рецепт №2

Ингредиенты:

  • Для приготовления: 200 г муки, 100 г шоколада, 1 столовая ложка сахарной пудры, 2 столовые ложки сливок, 150 г сливочного масла, 200 г сахара, 6 яиц, 150 г абрикосового мармелада, 100 г абрикосов, 1 столовая ложка маргарина.
  • Для украшения: розочки из апельсиновой и лимонной цедры.

Способ приготовления:

Абрикосы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Белки отделить от желтков, взбить в крепкую пену. Шоколад растопить на водяной бане.

Масло растереть вместе с сахаром до получения однородной массы. Постепенно добавить желтки и шоколад, сахарную пудру и сливки.

Всыпать просеянную муку, перемешать, добавить белки. Выложить тесто в смазанную маргарином форму, выпекать в предварительно разогретой духовке 1 час. Вынуть корж из формы, слегка охладить, обмазать мармеладом, полить шоколадом. Выложить сверху половинки абрикосов. Торт с шоколадом и фруктами сверху украсить розочками из апельсиновой и лимонной цедры.

Шоколадный торт с фруктами и взбитыми сливками

Ингредиенты:

  • Для теста: 110 г маргарина, 6 яиц, 200 г муки, 1 чайная ложка меда, 2 чайные ложки сахарной пудры, 70 г шоколада, 4 столовые ложки сахара.
  • Для начинки и украшения: 400 г взбитых сливок, 2 персика, 100 г шоколада, 2 столовые ложки апельсинового ликера, цветок из долек персика.

Способ приготовления:

Персики вымыть, разрезать пополам, удалить косточки и нарезать дольками. Белки отделить от желтков, взбить с сахарной пудрой в крепкую пену.

Тщательно растереть 100 г маргарина с сахаром, добавить желтки и предварительно растопленный на водяной бане шоколад, мед, перемешать. Всыпать просеянную муку, добавить белки, замесить однородное тесто. Выложить его в форму, смазанную маргарином, и поставить на 1 час в разогретую до 170 °C духовку.

Готовый корж для торта, украшенного фруктами и шоколадом, охладить, разрезать пополам вдоль. Одну половину пропитать ликером, выложить половину взбитых сливок, разровнять, сверху выложить дольки персиков.

Накрыть второй половиной коржа, смазать торт оставшимися сливками, посыпать шоколадом, натертым на крупной терке, украсить цветком из долек персика.

Шоколадный торт с фруктами «Абрикосовый»

Ингредиенты: сливочное масло – 70 г, сахар – 180 г, яйца – 8 шт., шоколад – 40 г, мука – 50 г.

Приготовление:

Хорошо растереть сливочное масло с сахаром. Не прекращая растирать массу, добавить (по одному) желтки, размягченный шоколад, взбитые в пену белки, муку и хорошо вымесить тесто.

Смазать маслом и обсыпать мукой форму, переложить в нее тесто и выпекать в средненагретой духовке до готовности.

Остывший торт с фруктами и шоколадом разрезать по горизонтали на 2 части, обильно переслоить абрикосовым повидлом или джемом.

Как видно на фото, шоколадный торт с фруктами сверху смазан тонким слоем повидла, полит растопленным шоколадом:


Готовый торт слегка охладить.

Рецепт торта с шоколадными подтеками и фруктами

Ингредиенты:

  • киви – 2 шт.
  • виноград – 100 г
  • мука – 2 стакана
  • молоко – 1 литр
  • соль – 0,5 ч. л.
  • сахар песок – 3 стакана
  • ванилин – 0,5 ч. л.
  • вода – 1 стакан
  • сметана 15% — 2 ст. л.
  • какао-порошок – 6 –7 ст. л. с горкой
  • персики консервированные – 2 шт.
  • разрыхлитель теста – 4 ч. л.
  • масло растительное – 1 стакан
  • яйца куриные – 13 шт.
  • масло сливочное – 150 г

Способ приготовления:

Чтобы приготовить бисквит для торта с шоколадными подтеками и фруктами, в большой миске смешиваем 1 ст. муки, 0,5 стакана сахара, 2 ч. л. разрыхлителя, 2-3 ст. л. с горкой какао-порошка и щепотку соли. Добавляем 0,5 стакана растительного масла, 0,5 стакана холодной воды, 4 желтка и хорошо взбиваем миксером.

В отдельной миске взбиваем белки (4 шт.) с 2 ст. л. сахара до крепких устойчивых пиков.

Соединяем взбитые белки с шоколадной массой и аккуратно перемешиваем лопаткой.

Выливаем получившееся тесто в подготовленную форму (дно формы застелить пекарской бумагой) и выпекаем при температуре 170-180 до готовности. Примерно 30-40 мин.

Примерный вес бисквита 500 гр.

Для торта нужно 2 таких бисквита, поэтому печем еще один такой же.

Каждый бисквит разрезаем вдоль пополам и обрезаем немного края, чтобы были ровными.

Теперь готовим заварной крем. Для этого 5 желтков и 0,5 стакана сахара взбиваем до однородной светлой массы. Добавляем 4 ст. л. муки и опять взбиваем. Теперь постепенно подливаем теплое (не горячее!) молоко (1 литр). Размешиваем до полного растворения сахара и ставим на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Добавляем 80 г сливочного масла 0,5 ч. л. ванилина, перемешиваем и снимаем с бани. Остужаем крем, периодически помешивая.

Коржи шоколадные (4 шт. ) и крем готовы.

Теперь собираем торт. Каждый корж обильно смазываем кремом.

Когда весь торт будет собран, обмазываем его бока.

Отправляем торт в холодильник часов на 5-6, чтобы он настоялся и пропитался.

По истечении указанного времени, достаем торт. Сначала аккуратно, ровно и красиво обмазываем бока торта. И отправляем торт в холодильник.

Тем временем для бисквитного шоколадного торта с фруктами нужно приготовить шоколадную глазурь. Для ее приготовления понадобится: 2 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. какао-порошка и 50 г сливочного масла.

Покрываем глазурью верх торт и делаем красивые шоколадные подтеки.

Завершаем наше украшение торта с шоколадной глазурью фруктами — киви, консервированными персиками и виноградом. Чтобы из киви сделать цветочки, можно использовать специальные формы-вырубки для мастики. Консервированные персики нарезаем дольками, а виноград разрезаем пополам.

Приготовленный по этому рецепту торт с шоколадными подтеками и фруктами подавать охлажденным.

Бисквитный торт с фруктами, покрытый шоколадной глазурью: рецепт с фото и видео

Ингредиенты:

  • 100 г готовой глазури из нежно-горького шоколада
  • 6 яичных белков и желтков
  • 50 г фруктозы
  • 150 г просеянной муки грубого помола
  • 75 г растопленного сливочного масла или маргарина
  • жир для смазывания формы

Для крема:

  • 6 листиков (9 г) белого желатина
  • 2 спелых плода манго среднего размера (500 г мякоти)
  • 400 г маскарпоне (итальянского творожного сыра)
  • 50 г фруктозы
  • 125 мл сливок

Для украшения:

  • 12 спелых плодов манго среднего размера
  • 200 г молотых фисташек

Приготовление:

Для этого рецепта торта с фруктами готовую шоколадную глазурь нужно нарезать кусочками, растопить на водяной бане и снова остудить до 30 °C.

Растереть желтки и 30 г фруктозы в пену и, продолжая растирать, постепенно влить в эту массу растопленный шоколад.

Взбить белки с оставшейся фруктозой в густую пену и выложить горкой поверх желткового крема. Сверху просеять муку грубого помола, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.

Перед тем как выпекать бисквитный торт с шоколадной глазурью и фруктами, нужно разогреть духовку до 200 °C.

Выложить тесто в смазанную жиром разъемную форму диаметром 24 см и выпекать бисквит в средней части духовки 30–40 минут. Вынуть его из формы и остудить на решетке. Затем разрезать бисквит на 2 коржа.

Для крема замочить в холодной воде желатин.

Очистить манго от кожуры, срезать с кости мякоть и измельчить вместе с фруктозой и маскарпоне в пюре. Отжатый желатин растворить в кастрюле на слабом огне и осторожно перемешать с кремом. Когда масса начнет застывать, смешать ее со взбитыми сливками.

Промазать нижний корж двумя третями крема, накрыть вторым коржом, смазать его оставшимся кремом.

Для украшения торта, покрытого шоколадной глазурью, фрукты нужно очистить, нарезать мякоть тонкими ломтиками от кости и уложить эти ломтики веером сверху.

Посыпать бока торта и ломтики манго фисташками. Подавать хорошо охлажденным.

На видео «Торт с фруктами и шоколадной глазурью» показано, как готовится этот кулинарный шедевр:

Рецепт шоколадного торта с орехами и фруктами

Ингредиенты:

  • Для теста: 100 г сахара, 4 яйца, 200 г нуги, 2 ст. л. порошка какао, 2 ст. л. тертого шоколада, 100 г муки, 100 г измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. сливочного масла, соль на кончике ножа.
  • Для крема: 1/2 стакана апельсинового сока, 3 ст. л. апельсинового ликера, 1 ст. л. желатина, 100 г сахара, 400 мл сливок, 1 пакетик ванильного сахара.
  • Для помадки: 100 г сахара, 1 ч. л. лимонного сока.
  • Для глазури: 200 г сахара, 2 ст. л. порошка какао.
  • Для украшения: 4 апельсина, 1 ст. л. измельченного сладкого миндаля, 2 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления:

Для приготовления шоколадного торта с орехами и фруктами яйца разбить, отделить желтки от белков. Белки смешать с сахаром и солью и взбить с помощью миксера, добавить желтки. Нугу растопить, положить орехи, шоколад, какао, муку и крахмал, перемешать и соединить с яичной массой.

Тесто выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30 минут.

Готовое изделие остудить и разрезать на 2 пласта.

Для приготовления крема желатин растворить в 100 мл холодной воды, нагревать на слабом огне в течение 2 минут, затем остудить, добавить апельсиновый сок и ликер, сахар, ванильный сахар, тщательно перемешать, влить сливки и взбить с помощью миксера.

На нижний корж выложить крем, накрыть вторым коржом.

Для приготовления помадки сахар залить 100 мл воды и варить до загустения, затем добавить лимонный сок, остудить, взбить деревянной лопаткой и подогреть до 45–50 °C.

Для приготовления глазури сахар залить 1 стаканом кипящей воды и варить до загустения, остудить и перемешать с какао.

Торт полить помадкой.

Посмотрите, как аппетитно выглядят торты с фруктами и шоколадом на фото, представленных ниже:


Шоколадный торт с фруктами рецепт с фото пошагово

Бисквит:
150гр белков+70гр сахара
160гр желтков+70гр сахара
80гр муки
35гр миндальной муки
25гр какао
8гр разрыхлителя
25гр темного шоколада
65гр растительного масла
Цедра 2ух лаймов

Тропическое желе:
150гр пюре манго @agrobarpuree
100гр пюре маракуйи
8гр пектина
60гр сахара
5гр желатина листового

Шоколадный мусс:
40гр горького шоколада
40гр молока
30гр яиц
25гр сахара
4гр желатина
24гр воды
100гр сливок

Крем для начинки:
350гр маскарпоне
150гр творожного сыра
120гр сливок 33-35%
80гр сахарной пудры.

Сливочный крем чиз для чистового покрытия:
500гр сыра
100-150гр сливок
70гр сахарной пудры

1. Бисквит: Желтки взбить с сахаром до бела, добавить растопленный шоколад, растительное масло и цедру, перемешать до однородности.
Белки с сахаром взбить до плотной меренги. Аккуратно подмешать белки к желтковой смеси. Сухие ингредиенты просеять, хорошо перемешать и ввести к яичной массе. Выпекать в 2ух кольцах диаметром 18см. Охладить, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 8 часов минимум. Затем разрезать каждый из бисквитов на 2 части.

2. Тропическое желе: Желатин замочить в холодной воде. Пюре довести до первого пара, дождиком ввести пектин с сахаром, проварить до легкого загустения. Желатин отжать, добавить к пюре, перемешать. Перелить на 2 кольца диаметром 16см. Заморозить.

3. Шоколадный мусс: Желатин замочить. В кастрюле нагреть молоко, в миске смешать яйцо с сахаром, горячее молоко ввести в яичную смесь тонкой струйкой. Перемешать. Перелить смесь в кастрюлю и проварить до легкого загустения. Затем процедить через сито. Заливаем горячей смесью шоколад. Хорошо перемешиваем. Вводим желатин и даем остыть до комнатной температуры. Тем временем взбить сливки до мягких пик. Ввести сливки в шоколадно-заварную смесь и перелить в кольцо диаметром 16см. Убрать в морозилку.

4. Крем для начинки: Смешать все ингредиенты до однородного состояния. Взбить до устойчивой массы. 5. Сливочный крем чиз для чистового покрытия: Смешать все ингредиенты, холодные!!! Взбить до устойчивой массы.

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Французский шоколадный торт с фруктами

Ингредиенты

Яйцо — 2 шт

Сахар — 1/2 стак.

Масло сливочное — 100 г

Мука пшеничная — 1/2 стак.

Крахмал — 65 г

Разрыхлитель — 3 ч. л.

Имбирь молотый — 1 ч. л.

Мускатный орех молотый — 1 ч. л.

Корица — 1 ч. л.

Коньяк (или ром) — 1 ч. л.

Сливки — 2 ст. л.

Какао порошок — 2 ст. л.

Апельсин — 1 шт

Вишня — 1/2 стак.

Шоколад без добавлений (плитка) — 100 г

Сливки жирные (для глазури) — 2 ст. л.

Сахар (для глазури) — 2 ст. л.

Шоколад без добавлений (дольки) — 2-3 шт

Масло сливочное (для глазури) — 20 г

Соль — 2 щепот.

Посыпка кондитерская — 1 упак.

 

Выложить сливочное масло в теплое место, чтобы оно слегка подтаяло.

Взбить яйца с сахаром и солью. Как только они насытились пузырьками воздуха, увеличившись в объеме, добавить в эту кремообразную массу уже мягкое сливочное масло, предварительно нарезав его на кусочки (так оно быстрее вольется в общие ряды).

Муку смешать с разрыхлителем и добавлять в тесто так же, как и крахмал, небольшими порциями.

Смешать с тестом сливки (или молоко), следом, по 1 ложечке добавлять крахмал, хорошенько перемешивая, затем снова добавлять и снова перемешивать.

Натереть апельсиновую кожицу на мелкой терке (оставьте небольшой кусочек цедры для украшения торта), а сочную мякоть нарезать на небольшие кусочки. Шоколадку мелко поломать, отложив пару-тройку долек для глазури.

И вот подходит самый важный момент. Необходимо пропитать торт волшебными ароматами пряностей и придать ему дерзкий и острый вкус. Для этого надо смешать тесто с коньяком, цедрой, какао и специями. Цедра, кроме остроты, добавляет вкусу свежести и, соединяясь с пряностями, рождает ощущения восторга и праздника.

Духовку разогреть до температуры в 180-200 С, смазать сливочным маслом форму для выпечки, перелить туда 2/3 густой массы, выложить кусочки апельсинов и вишенки, залить оставшимся тестом и выпекать до готовности.

Возможный диаметр формы – от 18 до 22 см, В широкой форме торт получится более низким и влажным, его удобнее есть ложечкой, а в высокой форме он приобретет более плотную структуру. Вкусно и то, и другое.

Если чуть-чуть потянете, дождавшись, когда на деревянной шпажке, вынутой из торта, не останется никаких следов – получите более строгий, мужской вкус торта и отчетливую, ровную структуру.

Безусловно, консистенция зависит еще и от времени выпекания. Если будете ориентироваться на первые густые ароматы из духовки и потерпите еще минут 5, проверяя деревянной палочкой готовность (на вынутой из выпечки шпажке останутся слабые следы теста), то получите шикарный торт-десерт, структура которого будет напоминать раскрошенный бисквит, смешанный с кремом.

Главное, следить за бочками и дном выпечки, чтобы они не обуглились.

Готовый торт немного остудить, выложить на блюдо для торта, перевернув. То есть, верх выпечки в форме станет основанием торта.

Пока он окончательно остынет, приготовьте глазурь: для нее необходимо смешать сливки, сахар, масло, дольки шоколада и щепотку соли, медленно подогревая шоколадную массу и непрерывно ее помешивая. Когда она приобретет вязкость и густоту – выключить огонь, дать глазури немного остыть.

Затем залить ею торт.

Для украшения – установить в нужном месте выемку для печенья в форме сердечка (или вырезать из картона сердечко, а, затем, вырезать внутри него еще одно сердечко – получится трафарет) и заполняем огороженное пространство кондитерской посыпкой.

Если у вас нет посыпки, можно воспользоваться сахарной пудрой, крошками печенья, мелкими “морскими камушками”, рублеными орехами, курагой или цукатами; цедрой апельсина или лимона (натертой на мелкой терке) и любым другим подручным материалом, отличным по цвету, но съедобным по смыслу.

Чтобы рисунок читался ясно и однозначно, изготовляем контур изображения. Для этого нарезаем заранее отложенную апельсиновую кожуру на тонкие полоски. Они яркие, хорошо видны на фоне шоколада и эластичны по структуре, что нам и требуется.

Сердечки можно вырезать выемкой для печенья или ножом с помощью самодельного трафарета из пастилы, сыра, плоско нарезанного киви, дыни, персика и других фруктов или сладких овощей.

Готовый торт завернуть в фольгу и отправить в холодильник на день для дозревания.

Можно нарисовать сердечки и написать, все, что нужно, одними только полосками цедры.

Французский шоколадный торт с фруктами готов. 

Приятного аппетита!

французский шоколадный торт с фруктами, торт, торты, рецепты тортов, выпечка, торт на праздник, шоколадный торт, кулинарный рецепт с фото, пошаговый рецепт с фото приготовления вкусного шоколадного торта, торт на день святого валентина, торт на романтический ужин рецепты тортов европейская, русская

Голый торт с фруктами шоколадный бисквит с маскарпоне рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Подготовьте ингредиенты для теста.

  • Шаг 2:

    В чашу для теста разбейте яйца.

  • Шаг 3:

    Добавьте экстракт ванили и щепотку соли.

  • Шаг 4:

    Добавьте сахар.

  • Шаг 5:

    Хорошо взбейте смесь.

  • Шаг 6:

    Она увеличится в объеме и станет светлой.

  • Шаг 7:

    Добавьте воду и масло. Перемешайте.

  • Шаг 8:

    Смешайте муку с крахмалом и разрыхлителем.

  • Шаг 9:

    Подготовьте кольца для выпечки или разъемную форму. Чтобы пергамент под кольцами не уезжал, заверните его вокруг кольца.

  • Шаг 10:

    Добавьте муку, крахмал и какао к жидкой смеси.

  • Шаг 11:

    Обязательно просейте.

  • Шаг 12:

    Перемешайте до однородности.

  • Шаг 13:

    Разложите тесто по трем формам и испеките при 170-180 градусах в течение 20 минут. Обязательно попробуйте на готовность. Готовые бисквиты в формах остудите в прохладном месте, можно в холодильнике (лучше без него).

  • Шаг 14:

    Подготовьте компоненты крема.

  • Шаг 15:

    Взбейте холодные сливки с 4 ч.л. загустителя до пышной массы.

  • Шаг 16:

    Красивые черешни оставьте для украшения, остальные разберите и выньте косточки.

  • Шаг 17:

    К маскарпоне добавьте ваниль, сахарную пудру и 4 ч.л. загустителя. Взбейте.

  • Шаг 18:

    К маскарпоне добавьте сливки и перемешайте. Крем готов.

  • Шаг 19:

    Достаньте охлажденные бисквиты из колец.

  • Шаг 20:

    Уложите нижний корж и пропитайте вишневым соком или наливкой.

  • Шаг 21:

    Промажьте половиной крема.

  • Шаг 22:

    Разровняйте так, чтобы бока остались чистыми (голыми).

  • Шаг 23:

    Уложите ежевику и черешню ровным слоем.

  • Шаг 24:

    На краю положите самые красивые ягоды.

  • Шаг 25:

    Дальше – второй корж, пропитка и крем. Дальше – третий корж. Поставьте торт в холод на 1 час.

  • Шаг 26:

    Для ганаша нужны сливки и шоколад.

  • Шаг 27:

    Вскипятите сливки.

  • Шаг 28:

    Снимите с огня, добавьте шоколад.

  • Шаг 29:

    Перемешайте до однородности и дайте остыть (но не застыть).

  • Шаг 30:

    Покройте торт.

  • Шаг 31:

    При желании сделайте стекающие капли.

  • Шаг 32:

    Украсьте фруктами.

  • Шаг 33:

    Нарезают такие торты, когда они пропитаются и настоятся. Тогда они не так разваливаются на кусочки.

  • Шаг 34:

    Если вы делаете рез торта для фото – каждый раз протирайте нож. Так рез будет чистым. А если резать горячим ножом – рез будет очень ровным и красивым.

  • Шаг 35:

    Вот так красиво и вкусно за какой-то час можно сделать свадебное угощение.

  • Шаг 36:

    Если вы хотите белый торт, замените какао крахмалом, для ганаша возьмите белый шоколад, а из фруктов-ягод подойдут персики, абрикосы, белая смородина, карамелизированная груша, лимон…

  • Торт с фруктами и шоколадом

    Торт с вишней и сметанным кремом

    Приготовим вкуснейший домашний десерт — торт с вишней и сметанным кремом. Такой десерт обязательно понравится вашим родным и вы сможете угостить …

    Шоколадный торт с вишней и сгущенкой

    Предлагаем вам приготовить вкусный домашний десерт для своих родных — шоколадный торт с вишней и сгущенкой. Пышный бисквит очень хорошо сочетается с …

    Шоколадный торт с вишней

    Готовим для своей семьи аппетитный десерт — шоколадный торт с вишней. Если вы искали каким домашним десертом удивить своих близких и гостей, то этот …

    Торт с клубникой

    Торт с клубникой – это десерт с мягким сливочно-кексовым бисквитом, прослойкой из клубничного конфи и нежного крема из творога и сливок. Рецепт торта …

    Торт желе с фруктами

    Если вам захотелось чего-то вкусного, ароматного и с большим количеством фруктов, но в вас нет времени долго возиться с тестом, чтобы приготовить …

    Торт с вишней

    Вкусный десерт, приготовленный по новому рецепту ваши родные точно оценят, так как шоколадный бисквит лучшим образом сочетается с кислой вишней и …

    Торт с малиной и сливками

    Предлагаем приготовить простой муссовый торт с малиной и сливками и угостить вкусным десертом свою семью. Такой торт готовить легко и понадобятся …

    Торт с фруктами и сметаной

    Торт с фруктами – это совершенно легкий в приготовлении десерт, содержащий простые ингредиенты. Он состоит из бисквитных коржей, нежного сметанного …

    Торт “Фрезье” с клубникой

    Торт “Фрезье” с клубникой – это мягкий, воздушный генуэзский бисквит, пропитанный сахарным сиропом, нежный заварной крем с ароматной клубникой, яркие …

    Торт с фруктами

    Если вы хотите приготовить торт, но у вас нет времени долго возиться со сложными десертами – приготовьте торт с фруктами. Несмотря на свою простоту и …

    Желейный торт с фруктами и печеньем

    Если вы хотите приготовить не только вкусный, но и красивый десерт без лишних заморочек – приготовьте желейный торт с фруктами и печеньем. Вам для …

    Торт суфле с фруктами

    Сегодня мы вам расскажем, как приготовить торт с огромным количеством фруктов. Десерт не сложный в приготовлении. В его основе бисквитные коржи и …

    Бисквит с фруктами

    Сегодня мы научим вас готовить вкусный, ароматный и сочный десерт, который, несомненно, сможет стать украшением любого стола. Особенно его стоит …

    Бисквитный торт с фруктами и желе

    Бисквитный торт с фруктами и желе – это фантастический десерт, который имеет чрезвычайно удачное сочетание всех вкусов. Во-первых, торт имеет нежный …

    Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом

    Если вам нужно приготовить праздничный торт, который будет иметь фантастический вкус, аппетитный вид и отличаться изысканностью – этот рецепт для …

    Торт с шоколадом и фруктами


    Торты с фруктами и шоколадом, 55 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

    Пшеничная мука 500 г

    Разрыхлитель теста Dr.Oetker 10 г

    Яйцо куриное 3 штуки

    Сахар 300 г

    Какао 1 столовая ложка

    Сметана 25%-ная 700 г

    Консервированный ананас 1 банка

    Консервированные персики 1 банка

    Грецкие орехи 100 г

    Черный шоколад 70% 50 г

    Сахарная пудра 150 г

    Сливочное масло 50 г

    Молоко 1 столовая ложка

    eda.ru

    Шоколадный торт с фруктами — пошаговый рецепт в домашних условиях

    Шоколадные

    Когда у Вас намечается мероприятие, очень хочется порадовать своих гостей вкусной выпечкой. Безусловно, в

    Шоколадные

    Для второй «половинки» или своего ребенка можно приготовить замечательный и нежный шоколадно-малиновый торт «Сердечко»,

    Заварные

    Все знают как выглядит вкусный торт «Медовик», но не все знают как правильно его

    Разное

    Какой праздник обходится без любимого всеми салата Оливье. Несмотря на то, что сейчас появилось

    Творожные

    Здравствуйте, друзья, предлагаю вашему вниманию несколько рецептов блинного торта. Поверьте, из простых блинчиков получается

    Без рубрики

    Доброго времени суток мои уважаемые читатели! В этой статье я хочу поделиться с вами

    tortolika.ru

    Шоколадный торт с фруктами – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Предлагаю вам вкусный домашний торт, с которым не так уж и много хлопот. Зато каким он получается вкусным! Вы обязательно должны попробовать его испечь. В этом рецепте подробно расписаны и показаны все этапы приготовления. Если вы решите использовать киви, слегка приварите их с небольшим количеством сахара, иначе желатиновый слой не застынет. Надеюсь, что у вас не возникнет никаких трудностей и торт понравится всем вашим близким.

    Замочим желатин в воде, пусть разбухает, а сами займемся тестом. В миске смешиваем яйца и сахар.

    Добавим к ним соду, все тщательно перемешаем венчиком.

    Всыпаем стакан просеянной муки, снова перемешиваем.

    Добавляем какао, перемешиваем. Можно было какао смешать с мукой, разницы в результате не будет.

    Теперь добавим в тесто кефир, все перемешаем. Миксер использовать не надо, все перемешиваем венчиком.

    Добавляем оставшуюся муку, получаем тесто, по консистенции напоминающее сметану.

    Застилаем форму бумагой для выпечки, выливаем теперь половину теста. Выпекаем корж в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Затем выпекаем второй корж.

    Остывшие коржи разрезаем пополам.

    Два коржа из получившихся четырех оставляем целыми, остальные нарезаем на кусочки.

    Фрукты помоем, очистим от кожуры и нарежем на небольшие кусочки.

    Набухший желатин нагреваем до растворения, затем добавим к нему 2-3 ложки йогурта, размешаем. И вводим тонкой струйкой в основную массу йогурта, взбивая венчиком или миксером.

    Смешаем в миске кусочки коржей, кусочки фруктов и йогуртовую смесь.

    И приступим к сборке торта. На дно формы выкладываем корж, на него выкладываем смесь из фруктов и кусочков коржей с йогуртом.

    Оставшийся корж можно оставить целым, а можно разрезать вот так и выложить сверху торта.

    Верх можно украсить шоколадной глазурью или просто растопленным шоколадом. Ставим торт в холодильник на несколько часов.

    povar.ru

    Рецепты тортов с фруктами, желатином и шоколадом

    Сахар 500 г

    Разрыхлитель 10 г

    Соль 1 чайная ложка

    Ванилин 2 г

    Яйцо куриное 8 штук

    Растительное масло 125 мл

    Сливки 35%-ные 500 мл

    Сахарная пудра 250 г

    Белый шоколад 400 г

    Желатин 15 г

    Бананы 3 штуки

    Киви 3 штуки

    Замороженная клубника 200 г

    Сахарный сироп 150 мл

    Вода 185 мл

    Маршмеллоу 180 г

    Пшеничная мука 1 столовая ложка

    eda.ru

    рецепт с политым шоколадом или кусочками конфет

    Аппетитный шоколадный торт с фруктами – незаменимый атрибут богатого праздничного стола. Ведь фрукты – символ изобилия на Востоке, а шоколад – олицетворение благополучия.

    Кроме того, нежный крем и приятная кислинка плодов великолепно гармонируют с шоколадной основой, такой десерт – услада для всех вкусовых рецепторов гурманов-сладкоежек. Благодаря яркой окраске фрукты на фоне облитого шоколадной глазурью торта создают интересную колористическую композицию.

    Благодаря разным вариантам присутствия плодов в десертах, получается многообразие кондитерских изделий. Вот как используют дары природы для обогащения выпечки:

    • фруктами украшают торт сверху – беспроигрышный вариант декора десерта;
    • делают начинку, которую заливают сметанным суфле – восхитительная нежность;
    • для прослойки торта карамелизируют фрукты (груши, яблоки, бананы) – изумительный вкус;
    • запекают плоды в корже (чаще всего яблоки и абрикосы) – влажная выпечка без дополнительной пропитки.

    Для украшения можно использовать любые фрукты (свежие или консервированные), а в суфле лучше положить консервированные плоды.

    Какие фрукты лучше выбрать

    В зависимости от времени года и вкусовых предпочтений для «сопровождения» шоколадного торта выбирают разные плоды:

    • нежные манго;
    • забавные киви;
    • нейтральные ананасы;
    • манящие абрикосы;
    • жизнерадостные апельсины или мандарины;
    • привычные яблоки или груши.

    В шоколадном десерте любые фрукты можно использовать «соло» или приготовить торт-ассорти. В список ингредиентов предлагаемого рецепта шоколадного торта как раз включен набор разных фруктов.

    Поскольку согласно технологии приготовления этого десерта плоды нужно разрезать на кусочки, смело используйте экземпляры неидеальной формы, с мелкими дефектами. Важно, чтобы они были спелыми. Недозрелые плоды – твердые, не имеют достаточной сладости – они не составят «гармоничный союз» с нежным суфле.

    А вот для декорирования торта, политого шоколадом, нужны самые красивые фрукты. Желательно, чтобы они были еще и вкусными, ведь находится немало любителей полакомиться элементами украшения выпечки.

    Этого количества продуктов должно получиться 8 порций выпечки.

     

    • Для теста:
    • Мука пшеничная 1.5 ст.
    • Яйцо куриное (отборное, категория С1) 5 шт.
    • Сахар 200 г.
    • Какао 90 г.
    • Кефир (жирность не ниже 2,5%) 180 мл.
    • Сода

    shokoladd.ru

    Шоколадный торт с фруктами: классический рецепт

    Среди огромного разнообразия рецептов шоколадных тортов с фруктами легко выбрать те, с которыми справятся даже начинающие кондитеры. Фруктово-шоколадный десерт всегда будет выглядеть эффектно, даже если готовится впервые хозяйкой, не владеющей техникой украшения кондитерских изделий.

    Это легко проверить, выбрав любой из понравившихся рецептов шоколадно-фруктовых тортов. Выход из сложных ситуаций в случае непредвиденных затруднений кондитеры всегда находят благодаря неуемной фантазии — именно так были придуманы многие сладкие «бестселлеры», в том числе — шоколадно-фруктовые торты.

    Шоколадный торт-суфле с фруктами

    Лёгкий рецепт торта без выпечки для летнего сезона, когда не хочется долго стоять у плиты, но семья требует чего-то вкусного и сладкого. К тому же торт-суфле с фруктами — низкокалорийный, а его приготовление не займёт много времени. Для летнего сезона хорош и тем, что свежие фрукты и ягоды можно собрать для него прямо с грядки — в любом ассортименте.

    Ингредиенты
    • Натуральный йогурт 500 г.
    • Быстрорастворимый желатин 25 г.
    • Рафинированный сахар 100 г.
    • Ягоды (по вкусу) 300 г.
    • Чёрный шоколад 100 г.
    • Ваниль 4 г.
    • Сливочное масло 75 г.
    Приготовление
    1. Плитку шоколада разломить на кусочки, положить в миску и растопить на водяной бане.
    2. Добавить мягкое сливочное масло, ваниль, сахар. Перемешать шоколадную массу до однородной консистенции. Охладить.
    3. Соединить шоколад с йогуртом, взбивая венчиком.
    4. Желатин замочить в тёплой воде (не выше 40 0С), до полного растворения. Процедить через ситечко и ввести в шоколадный йогурт. Перемешать.
    5. Дно разъёмной формы застелить пищевой плёнкой.
    6. Помытые и просушенные ягоды уложить на дно в один слой. Можно использовать один вид или фруктово-ягодное ассорти, целые фрукты или дольки, по сезону или по вкусу.
    7. Залить фрукты приготовленной массой и поставить в холодильник на 2,5–3,5

    moichocolate.ru

    Шоколадный торт с фруктами и сливками рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

    Сливочное масло 125 г

    Сахар 80 г

    Яйцо куриное 4 штуки

    Пшеничная мука 50 г

    Разрыхлитель 2 чайные ложки

    Очищенные грецкие орехи 75 г

    Какао 20 г

    Горький шоколад 100 г

    Сливки 33%-ные 500 мл

    Бананы 2 штуки

    Вишня 400 г

    Лимонный сок 2 столовые ложки

    Ванильный сахар 1 столовая ложка

    Желатин 2 столовые ложки

    eda.ru

    Шоколадно-банановый торт и другие варианты десерта с фруктами

    1. Для создания бисквита важно получить нежную стойкую пенку теста с небольшими пузырьками. Сначала необходимо растереть яйца с сахаром, а затем интенсивно взбивать массу миксером или вручную – венчиком. Нельзя доводить до появления крупных пузырей.

    2. Когда пена готова, в неё постепенно вводится просеянная мука и половина ванилина. Если решено делать корж шоколадным – какао добавляется на этом этапе. Тесто аккуратно размешивается так, чтобы не осело.

    3. Однородную массу нужно перелить в застланную пекарской бумагой форму – и отправить в духовку минут на 40 при температуре 180°С. Готовность коржа можно проверить уколом зубочистки посередине – сырое тесто будет липнуть к дереву.

    4. Пока готовится бисквит, можно заварить крем. Для этого на плите нужно подогреть молоко, не доводя до закипания, ввести в него сахар (и остаток ванилина), тщательно размешать жидкость. Затем добавить кусочек сливочного масла, дать ему растаять. Напоследок крем нужно связать мукой, добавляя её и аккуратно помешивая массу, чтобы не образовывались комочки.

    5. Когда заварка загустеет на медленном огне, её нужно охладить и перетереть блендером с банановым пюре. При желании в крем можно ввести немного холодного масла, это сделает его более пышным, но и добавит калорий.

    6. Готовому бисквиту нужно дать остыть под полотенечком, чтобы не осел. Затем разрезать его длинным ножом на 2 слоя. Развести пропитку Хаас согласно инструкции с помощью тёплой воды и насытить оба яруса коржа с внутренней стороны.

    7. Пропитанный корж необходимо смазать кремом, собрать конструкцию, при желании – нанести остатки крема поверх бортиков. Можно оставить немного заварки на украшение.

    8. Далее понадобится глазурь. Для её создания нужно просеять сахар и какао, залить их молоком и подогреть на небольшом огне, помешивая. В горячую однородную смесь необходимо добавить масло и продолжать действия, пока глазурь не начнёт слегка тянуться.

    9. Горячим топингом заливают собранный и выровненный со всех сторон торт. Готовят украшение. Например, банан можно нарезать колечками, а их превратить в звёздочки и выложить на макушку тортика. Из остатков крема можно сделать розетки с помощью кулинарного мешочка. На современный лад можно украсить десерт воздушными шариками в шоколаде или другими фигурными изделиями.

    Вот и всё! Тортику нужно дать настояться в холодильнике несколько часов, а подавать можно как с горячими напитками, так и с шампанским или ликёром.

    Каждая хозяйка – особенно те, у кого есть дети – скажет, что ни один праздничный стол не обойдётся без десерта. Зимой мы вешаем на ёлочку конфеты и мандарины, а на стол можно подать нежный нарядный тортик. Поможет в приготовлении сладостей и выпечки линейка продуктов Haas, где есть всё необходимое для волшебного десерта.

    Самым лёгким и приятным типом торта по праву считается бисквит. Под Новый год и Рождество можно придумать немало интересных композиций с сезонными фруктами – цитрусовый, ванильно-клюквенный, гранатовый, с бананом. Вдохновлённая продукцией Хаас, предлагаю интересное и весьма пикантное сочетание вкусов – кофе, шоколада и банана для приготовления праздничного тортика, который понравится и взрослым, и детям, а кроме того – обойдётся недорого. 

    Больше интересных идей к праздникам!

    Кто сказал, что зимой нечем себя побаловать? Подобный десерт можно выполнить иначе: 

    • Для тех, кто не любит банан, есть вариант с черносливом при прочих равных. Мякоть заранее промывается и отпаривается кипятком, часть вводится в крем в рубленном виде, а часть – на макушку. 

    • В качестве пропитки можно взять клюквенный мусс (перебить в блендере замороженную ягоду) или апельсиновый фреш. Тогда в крем добавляют масло и оставляют его белым, ванильно-сливочным. Глазурь для клюквы лучше делать светлую, используя какао-масло и топлёное молоко. 

    • Если сделать бисквит шоколадным, в качестве фрукта хорошо пойдёт гранат на пропитку и украшение. Крем остаётся белым. 

    • В варианте с клубникой бисквит пропитывают ягодным пюре с небольшим добавлением сахара, а крем оставляют белым заварным или взбивают ирисово-сливочный. Для покрытия такого торта в Haas есть шикарная карамельная глазурь (75 г), которую даже не нужно варить. 

    Макушку каждого из таких фруктовых тортов можно украсить плодовыми дольками. Для придания праздничного духа в апельсиновый или клюквенный торт можно добавить корицы, а в банановый – мускатного орешка. Лучше в тесто или на поверхность. 

    Для приготовления кофейной пропитки самостоятельно можно использовать процеженный кофе-эспрессо, разбавленный водой 1:2-2,5. В него нужно добавить немного лактозы или обычного сахара и желательно 1 ч.л. крепкого алкоголя – рома или коньяка. Конечно, такой вариант получится менее профессиональным, чем готовая фирменная пропитка быстрого приготовления. 

    И ещё! Если торт готовить неудобно из-за большого количества гостей или подготовки на вынос, можно пропечь бисквит в чашечных формочках. Принцип приготовления миниатюрных капкейков будет таким же.  

    Кондитерское искусство привносит нотку эстетики на каждый праздничный стол. Кусочек аппетитного торта с шампанским или чаем станет приятным завершением Новогоднего застолья или гостинцем на Святки. Делайте свои тортики с любовью, как настоящий художник – и это подарит вам сладкую, красивую жизнь в Новом году и надолго вперёд. 

    www.koolinar.ru

    Рецепт шоколадного торта с фруктами | Кулинарные рецепты

    Шоколадный торт с фруктами рецепт с фото

    В преддверии Новогодних праздников, хочу предложить вам рецепт шоколадного торта с фруктами.

    Бисквитные коржи с миндальным орехом, абрикосом и ароматом ванили отлично сочетаются с шоколадным и ванильным кремом.

    Ингредиенты:
    для теста:

    • 240г. консервированных абрикосов
    • 350г муки
    • 1 уп. разрыхлителя теста
    • 1 щепотка соли
    • 150г сахара
    • 1 уп. ванильного сахара
    • 150г сливочного масла
    • 4 яйца
    • 50г шоколада
    • 100г миндаля
    • свежих фруктов

    для крема:

    • 1 уп. крема для торта со вкусом ванили Dr. Oetker
    • 1 уп. крема для торта шоколадного Dr. Oetker
    • 500мл молока
    • 100г сливочного масла
    Торт с шоколадным кремом и фруктами рецепт
    1. Смешайте миксером до однородной массы.
    2. Добавьте тёртый шоколад, рублёный миндаль и нарезанные абрикосы.
    3. Выложите в форму и выпекайте 50 минут при 180*.
    4. Остудите корж и разрежьте поперёк на 2 части.
    5. Оба крема приготовьте по инструкции и спрячьте в холод на 2 часа.
    6. Шоколадным кремом на верхней части коржа нарисуйте звезду(используйте 2/3 крема).Ванильным заполните промежутки.
    7. Муку смешайте с разрыхлителем, добавьте сахар, ванильный сахар, соль, масло и яйца.
    8. йся крем распределите по нижнему коржу, сверху накройте украшенным. Украсьте фруктами.

    ( Пока оценок нет )

    sladkij-domik.ru

    7 вкуснейших тортов без выпечки

    Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
    что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
    Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

    Чтобы впечатлить знакомых и друзей своими кулинарными способностями и полакомиться вкусным десертом, не обязательно долго месить тесто и стоять у плиты.

    От этих тортов ваши гости будут в восторге! AdMe.ru уверен: испортить их не получится, даже если очень постараться.

    Шоколадно-банановый торт

    Вам понадобятся:

    • 100–200 г печенья
    • 50–100 г сливочного масла
    • 2–3 банана
    • 400 мл сметаны или натурального йогурта
    • 100 мл молока
    • 6 ст. л. сахарного песка
    • 3 ст. л. какао или 80–100 г темного шоколада
    • 10 г желатина

    Приготовление:

    Желатин залить 100 мл воды и оставить для набухания на время, указанное на упаковке. Печенье поломать и положить в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчить его в крошку.

    Сливочное масло растопить, добавить к крошке из печенья и хорошо перемешать. Выложить массу на дно разъемной формы, разровнять и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.

    В кастрюлю налить молоко, добавить сахарный песок, набухший желатин и какао. Нагревать, постоянно помешивая, до полного растворения желатина. Не кипятить. Снять с плиты.

    Добавить сметану или натуральный йогурт. Перемешать.
    Бананы очистить от кожуры, разрезать пополам и выложить на основу. Аккуратно, не спеша залить сверху шоколадной массой.
    Убрать в холодильник минимум на 3 часа для застывания.

    Фруктово-ягодный торт

    Вам понадобятся:

    • 300 г бисквита
    • 0,5 л. сметаны
    • 1 стакан сахара
    • 3 ст. л. желатина
    • ягоды и фрукты (клубника, бананы, киви и т. д.)

    Приготовление:

    Поломать корж на кусочки, отложить.
    Желатин залить 1/2 стакана холодной воды и оставить на полчаса. Затем воду подогреть, чтобы желатин полностью растворился.

    В это время взбить сметану и сахар и, помешивая, постепенно добавить к ним желатиновую смесь. Дно глубокой миски выстелить пищевой пленкой (или пергаментом). Выложить слоями: фрукты / ягоды, затем кусочки бисквита, снова слой ягод / фруктов и т. д.

    Затем залить все сметанно-желатиновой смесью, приготовленной ранее. Поставить фруктовый торт на 3–4 часа в холодильник. Аккуратно перевернуть на большую тарелку и подавать.

    Творожный чизкейк

    Вам понадобятся:

    • 500 г творога
    • 1 банка сгущенного молока
    • 10 г быстрорастворимого желатина
    • 2/3 стакана воды (или молока)
    • 250 г песочного печенья
    • 100 г сливочного масла
    • ягодный соус для подачи

    Приготовление:

    Печенье при помощи блендера перемолоть в крошку. Сливочное масло растопить, смешать с печеньем, растереть до однородной крошки. Дно формы для выпечки диаметром 21 см за

    www.adme.ru

    Украшение тортов фруктами и как красиво украсить торт фото

    Содержание статьи:


    Все больше входит в моду здоровый образ жизни и правильное питание, снова становится модно печь дома. А чем же украсить полезный домашний десерт? Украшение торта клубникой давно не новость, но теперь обратите внимание на свежие фрукты!
    Главное достоинство домашних тортов в том, что вы можете сделать их под себя. Если любите клубнику – испеките торт с клубничным мармеладом и декорируйте его свежей клубникой, если вы любите манго – нежный торт с пюре манго, декорированный кокосом или кокосовой стружкой – ваше решение.
    Оформление торта фруктами имеет много преимуществ:

    • —  Во-первых, жирные кремовые розочки и ореховая посыпка всем порядком надоели, поэтому гости вздохнут с облегчением увидев новый декор;
    • —  Во-вторых, свежие фрукты – это яркие краски и солнечная атмосфера;
    • —  В-третьих, сочетание нежного бисквита и сочных фруктов – это вкусовая бомба, которая точно всколыхнет ваши рецепторы.

    Таким образом, если вы хотите создать современный, модный, необычный, яркий и вкусный торт, фрукты станут вашими лучшими помощниками.
    Дальше вы узнаете 5 красивых, нежных и вкусных дизайна тортов с использованием фруктов и ягод.

    Модные тенденции в украшении тортов фруктами: фото

    Перед тем как начать декорировать торт, нужно задуматься над тем, какой дизайн сейчас популярен в мире кулинарного декора. Конечно, можно довериться своему вкусу, и создать уникальный торт, однако, добавив всего пару актуальных деталей, вы сможете покорить сердца не только простых обывателей, но и ценителей кондитерского искусства.


    Модные декоры торта 2019 – 2020:

    • «Голый торт» — это торт, не покрытых мастикой или кремом, так видны все слои торта. Особенно эффектно смотрятся в таком виде высокие торты. Часто этот дизайн используют на мероприятиях с уклоном в естественность и природность, поэтому украшением-спутником «голого торта» чаще всего являются свежие фрукты и ягоды;
    • Омбре. Этот дизайн захватил все сферы человеческой жизни и проник в кондитерскую сферу. Этого эффекта можно добиться используя ягоды и фрукты разных оттенков;
    • Живые цветы. Праздничный торт – это не только вкусный десерт, но и произведение искусства, поэтому современные кондитеры каждый раз придумывают новые эффектные способы украшения. Живые цветы – это нежность и роскошь;
    • Радужный торт. Такой вариант украшения хорошо подойдет для детского праздника. Веселый, яркий торт, украшенный свежими фруктами, подарит массу впечатлений, и станет полезным и ярким завершением вечера;
    • Шоколадные торты – старая классика. Такой торт понравится и взрослому мужчине, и маленькому мальчику. И что, как не фрукты смягчат терпкую вязкую сладость шоколада своим натуральным ярким вкусом;
    • Конфетный торт. Произведет фурор на любом детском празднике. Оглянуться не успеете как все конфеты, печенье и фрукты, которыми торт будет украшен окажутся в маленьких довольных ротиках;
    • Капельный дизайн. Верх торта покрывается жидкой глазурью, которая красивыми каплями стекает по краям.

    Как украсить торт фруктами в домашних условиях

    После того, как вы выбрали дизайн будущего фруктового торта, необходимо провести ряд подготовительных мероприятий, перед тем как украсить торт ягодами и фруктами:

    Выбор фруктов

    К этому этапу стоит отнестись очень серьезно, ведь неправильно выбранные фрукты могут испортить весь внешний вид.

    Торт можно украшать консервированными, замороженными и свежими фруктами. Последние, конечно, значительно лучше и по внешнему виду, и по вкусу.


    Консервированные фрукты могут добавлять излишнюю влажность, а замороженные ягоды – выглядят чаще слишком непрезентабельно после разморозки, поэтому эти варианты лучше оставить для начинки торта.
    Не стоит использовать и слишком сочные свежие фрукты: арбуз, дыня; сок из них может испортить покрытие торта или сделать корж слишком мягким.
    Также, неподходящим вариантом для декора торта являются фрукты и ягоды с косточками: гранат, мандарин, вишня, виноград.
    Банан, несмотря на его широкое использование в выпечке, тоже не подходит наружного декора: он очень быстро темнеет и теряет свою привлекательность, а вот в начинке он будет к месту.

    Очень красиво на тортах смотрятся:
     

    • — инжир;
    • — яблоки;
    • — груши;
    • — апельсин;
    • — персик;
    • — абрикос;
    • — киви;
    • — манго;
    • — слива.

     

     

    Несмотря на мнение, что самые вкусные фрукты не отличаются красотой, вам, все же, придется постараться и найти вкусный и красивый вариант.

    Фрукты для украшения торта должны выглядеть как с картинки: ровные, одного размера, яркие, без пятен и крапинок.

    Перед началом работы фрукты нужно хорошо промыть и выложить их на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Также, при необходимости нужно удалить листья и семечки.


    Украшать торт фруктами лучше не более чем за несколько часов перед подачей, иначе декор может подвять и потерять вид.

    Чтобы украсить торт фруктами своими руками, необходимо заранее продумать какие коржи и начинка будет у вашего торта: если коржи мягкие, воздушные – тяжелый декор не подойдёт, а вот если коржи будут более плотные – можно использовать фрукты потяжелее.

    Верхний корж необходимо покрыть кремом или взбитыми сливками, на которую и будут крепиться фрукты. Также, для большей надежности, можно нанизать фрукты и ягоды на деревянные шпажки или зубочистки.
    В некоторых случаях, в декоре используются целые фрукты – гранаты, груши, маленькие яблочки, мандарины. Такие торты готовятся и украшаются в стиле минимализм и первоочередная их цель создать цельное произведение. Однако, если у вас в приоритете удобство и вкусовые качества торта, делайте выбор в пользу нарезанных плодов.


    Фрукты можно выбирать также исходя из их цвета, чтобы создать градиент, плавные переходы и монохромный дизайн.
    Но самый легкий вариант украшения торта фруктами – это хаотичное распределение. Отдайтесь во власть вдохновения и пусть оно руководит вашими руками.

    Торт без выпечки покрытый желатином и фруктами: подробный рецепт

    Чизкейк с фруктовым желе своими руками – простой и очень вкусный вариант для праздничных вечеров в узком кругу. Несладкая основа в сочетании с фруктами понравится даже тем, кто не любит сладкое.
    Классический чизкейк украшается клубникой и подается с клубничным вареньем, однако этим уже никого не удивишь. А вот нежный персик из собственного сада и физалис, раскроют этот десерт по-новому.

    Ингредиенты:

    • — печенье рассыпчатое – 250 гр.;
    • — масло сливочное – 100 гр.;
    • — творог – 400 гр.;
    • — сливки – 200 гр.;
    • — сахар – 5 ст.л.;
    • — желатин – 40 гр.;
    • — сок или компот прозрачный – 100 мл.;
    • — вода теплая – 100 мл.;
    • — персики – 4 шт.;
    • — физалис – 1 шт.;
    • — форма со съемным дном.

    Процесс:

    1. 20 гр. желатина залейте половиной сливок и оставьте набухать.
    2. Выложите из холодильника масло, чтобы оно стало мягким.
    3. Печенье разломайте в глубокую чашу.
    4. Соедините масло и печенье, замесите тесто.
    5. Выложите равномерно тесто на дно формы и утрамбуйте.
    6. В отдельной посуде взбейте оставшиеся сливки, творог и сахар.
    7. Когда образуется плотный воздушный крем, добавьте желатин, замоченный в сливках, и ещё раз хорошенько все взбейте.
    8. Выложите крем на основу из печенья и разровняйте.
    9. Уберите десерт в холодильник примерно на час – до застывания крема.
    10. Залейте оставшийся желатин стаканом тёплой воды и оставьте набухать.
    11. Если хотите, чтобы желе было более сладкое, в сок добавьте сахар, и прокипятите жидкость до его растворения. Дайте остыть.
    12. Персики помойте и разрежьте на тонкие дольки.
    13. Выкладывайте дольки спиралью по кругу начиная с центра.
    14. Соедините желатин и сок. Хорошо перемешайте.
    15. Равномерно залейте все желатином.
    16. В центр поместите физалис.
    17. Отправьте в холодильник не менее чем на 3 часа.

    Это универсальный простой тортик, который в зависимости от случая можно украсить по-разному и, который будет гармонично сочетаться со вкусом любых фруктов.

    Мужской торт с инжиром, виноградом и голубикой

    В качестве десерта на подарок мужчине можно приготовить как чизкейк, так и небольшой открытый торт.
    Кремовая прослойка может быть любой, хороший вариант – творожный крем с дольками инжира.

    Декор:

    • — виноград черный без косточек – веточка;
    • — инжир – 3 шт.;
    • — голубика – стакан.
    1. На верхний корж положите слой творожного крема и разровняйте его.
    2. Возьмите три небольших инжира и разрежьте его на четвертинки.
    3. Равномерно распределите дольки инжира по поверхности.
    4. В промежутках разложите виноград.
    5. В завершение разбросайте по поверхности голубику.

    Обратите внимание: чтобы добавить торту цвета, можно добавить один крупный или несколько маленьких цветочков.

    Детский торт с конфетами, фруктами и малиной в домашних условиях с фото


    Основа торта может быть любой, все зависит от того, что любит конкретно ваш ребенок.
    Торт для детей – это буйство цвета и вкусов, поэтому глазурь или крем лучше сделать цветными: желтый, розовый, голубой, фиолетовый.
    Красиво будут смотреться шоколадные подтеки из белого или молочного шоколада.
    Украшения можно распределить по всей поверхности, либо по краям тортика.


    Один из вариантов украшения:

    • — физалис – 6 шт.;
    • — малина — стакан;
    • — виноград зеленый без косточек — веточка;
    • — маленькие мандарины – 2 шт.;
    • — абрикосы – 4 шт.;
    • — конфеты, мармелад, небольшое печенье.


    1. Покройте торт желтым кремом.
    2. Шоколадной глазурью сделайте на краю торта подтеки.
    3. Фрукты и ягоды тщательно промойте и просушите.
    4. Абрикосы разрежьте пополам, косточки вытащите.
    5. Мандарины почистите и разделите на дольки.
    6. Виноград отделите от ветки.
    7. Физалис очистите от листочков.
    8. По краю начните выкладывать сначала сладости: конфетки и мармелад кладите часто, печенье – реже.
    9. В пустые места через равное расстояние боком воткните половинки абрикосы.
    10. По тому же принципу разместите физалис и дольки мандарина.
    11. В завершение добавьте виноград и малину.

    Свадебный торт украшенный живыми цветами и фруктами

    Свадебный торт – это чуть ли не главный элемент свадьбы, который все гости ждут с большим нетерпение.
    Стало модно делать из появления торта целое шоу. Молодожены пытаются переплюнуть всех, придумывая новые необычные дизайны для своего десерта.


    Украшая свадебный торт свежими фруктами и ягодами стоит помнить о том, что его придётся долго вести, а потом он ещё будет стоять целый день дожидаясь своего часа. Использовать желейную заливку для торта уже не модно, поэтому выбирайте те живые украшения, которые отличаются большей стойкостью. Или, как вариант, можно пригласить человека, который украсит ваш торт непосредственно перед подачей.

    В качестве «свадебных» фруктов лучше всего подходят:

     

    • — персики;
    • — нектарин;
    • — инжир;
    • — груша;
    • — манго;
    • — слива;
    • — гранат.

     

    Простой одноярусный торт с ягодами сверху подойдёт для небольшой свадебной вечеринки, а для пышного торжества лучше выбирать многоуровневые варианты.

     

    Торт, украшенный фруктами и шоколадом

    Сочетание шоколада и свежих фруктов – это нечто невероятное. Такой торт подойдет и мужчинам, и женщинам, предпочитающим натуральные вкусы.
    Какао не только содержит много полезных веществ, но и благотворно влияет на нервную систему, а о пользе свежих фруктов, даже говорить не стоит.
    С шоколадом отлично сочетаются ананас и банан, однако если это не домашний пирог, лучше добавить их внутрь торта, а не декорировать ими поверхность. Для создания декора лучше всего подойдут цитрусовые, персики, абрикосы, нектарины, сливы, киви, инжир.


    Для максимальной шоколодизации торта, к фруктам и ягодам можно добавить кусочки шоколада, с золотым напылением, шоколадные конфеты, целые небольшие шоколадки.

    Красиво смотрится «голый» шоколадный торт, или шоколадный торт, покрытый белым кремом и украшенный свежими фруктами и ягодами.

    Украшения торта в домашних условиях фруктами и ягодами – это просто и увлекательно. Такой кондитерский стиль не требует специальных навыков и таланта, опираясь на понравившееся фото и свой вкус вы быстро и просто создадите неповторимый умопомрачительный десерт.

    Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей
















    shokolad.today

    Фруктовый торт с шоколадным кремом. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

    Фруктовый торт с шоколадным кремом — вкусный домашний десерт, который не купишь ни в какой кондитерской. Вам не понадобится много времени на то, чтобы испечь этот простой торт, а продукты для него нужны самые банальные, из тех, что всегда есть среди припасов. Веточки розмарина используем только для украшения. В сочетании с клюквой они придадут тортику праздничный вид.

    Фруктовый торт с шоколадным кремом

    Шоколадный крем готовим на водяной бане, для него берём плитку молочного или горького шоколада без добавок.

    • Время приготовления: 2 часа
    • Количество порций: 6

    Ингредиенты для фруктового торта с шоколадным кремом

    Для бисквитного коржа с начинкой:

    • 300 г кисло-сладких яблок;
    • 10 г кураги;
    • 150 г пшеничной муки;
    • 5 г разрыхлителя теста;
    • 200 г сахарного песка;
    • 6 куриных яиц;
    • сливочное масло и мука для смазывания формы.

    Для шоколадного крема:

    • 100 г молочного шоколада;
    • 80 г сливочного масла;
    • 100 г коричневого сахара;
    • 150 г жирной сметаны.

    Для пропитки и украшения:

    • 150 г мандаринов;
    • 50 г сахарного песка;
    • 70 г орехов;
    • несколько веточек розмарина и свежая клюква.

    Способ приготовления фруктового торта с шоколадным кремом

    Сначала готовим лёгкое бисквитное тесто. Разбиваем в чашу блендера куриные яйца комнатной температуры, добавляем сахарный песок. Взбиваем 3 минуты на маленькой скорости и 3 минуты на большой. Нужно чтобы масса выросла в 3 раза.

    Взбиваем яйца и сахар

    Просеиваем пшеничную муку, смешиваем с разрыхлителем.

    Лопаточкой, очень бережно, чтобы не повредить пузырьки воздуха, образовавшиеся при взбивании яиц, смешиваем яично-сахарную массу с мукой.

    Аккуратно смешиваем взбитые яйца с мукой

    Бока и дно разъёмной формы смазываем сливочным маслом, посыпаем мукой. Яблоки режем небольшими кубиками, смешиваем с нарезанной курагой, кладём на дно.

    В форму для запекания выкладываем нарезанные яблоки и курагу

    На фрукты выкладываем тесто, распределяем равномерно.

    Аккуратно выкладываем на фрукты тесто

    Духовой шкаф заранее разогреваем до 170 градусов Цельсия. Ставим форму в разогретую духовку, печём 35-40 минут.

    Выпекаем бисквит в духовке 35-40 минут

    Деревянной палочкой проверяем готовность теста — оно не должно клеиться к дереву. Снимаем кольцо, остужаем корж на решётке.

    Готовим мандариновый сироп для пропитки коржа

    Очищенные мандарины разбираем на дольки. В небольшой кастрюльке с толстым дном нагреваем сахарный песок и воду, кладём мандарины, готовим 3-4 минуты после закипания, остужаем. Откидываем остывшие дольки на сито, сиропом пропитываем корж.

    Дольки оставляем для украшения торта.

    В миску выкладываем тростниковый сахар, сливки и шоколад

    Насыпаем в миску коричневый сахар, добавляем сливочное масло и молочный шоколад. Можно взять в равных пропорциях белый и коричневый сахар, или обойтись одним белым, но тростниковый придаёт крему лёгкий карамельный привкус.

    Растапливаем ингредиенты до консистенции крема

    Ставим миску на водяную баню, постепенно нагреваем, добавляем свежую жирную сметану. Когда крупинки коричневого сахара полностью растворятся, снимаем миску с водяной бани и убираем в прохладное место.

    Пропитываем и обмазываем остывшим кремом бисквит

    Остывшим шоколадным кремом пропитываем полностью остывший корж. Кремовая масса получается очень густой, можно делать толстый слой. Убираем торт на несколько часов холодильник, чтобы крем застыл.

    Выкладываем на крем дольки мандарина, посыпаем молотым орехом и украшаем

    Мелко рубим или измельчаем в ступе очищенные орехи. Украшаем верх засахаренными мандаринами, украшаем веточками розмарина и ягодами клюквы, посыпаем орехами. Розмарин используем только для украшения!

    Фруктовый торт с шоколадным кремом готов. Приятного аппетита!

    Шоколадный слоеный пирог с фруктами

    Шоколадный слоеный пирог с фруктами Ваш веб-браузер устарел и больше не поддерживается Microsoft Windows. Пожалуйста, обновите браузер до более новой, загрузив одну из этих бесплатных альтернатив.

    Этот шоколадный слоеный торт – настоящий угодник публики. Выглядит он действительно впечатляюще, но на удивление прост в изготовлении.

    Этот шоколадный слоеный торт – настоящий угодник публики. Выглядит он действительно впечатляюще, но на удивление прост в изготовлении.

    • Время приготовления45 минут
    • Время приготовления30 минут
    • Порций16 порций
    • DifficultyEasy

    Состав

    Кекс
    • 125г Аист
    • 30 г какао-порошка
    • 150 мл / л.5 дл воды
    • 250 г сахара
    • 6 больших яиц
    • 200 г простой / универсальной муки
    • 70 г кукурузной муки
    • 1 чайная ложка гидрокарбоната соды
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 пакетик ванильного сахара / 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 200 г замороженных красных ягод
    • свежая клубника и малина
    Заполнение
    • 200 г сливочного сыра
    • 4 столовые ложки сахара
    • цедра и сок 1 лимона или лайма
    • 200 мл / 2 дл Elmlea double

    Инструкции

    how_make
    1. Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F / газа, отметка 4.Смажьте и выровняйте 3 круглые формы для выпечки (23 см).
    2. Смешайте какао-порошок с горячей водой и отставьте. Разделите яйца.
    3. Взбейте сахар с яичными желтками в миске, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте аиста и еще раз взбейте смесь, пока она не смешается.
    4. Просейте муку, кукурузную муку, бикарбонат и разрыхлитель и добавьте в смесь.
    5. Взбейте яичные белки с ванилью, пока они не затвердеют, и аккуратно добавьте в жидкое тесто.
    6. Вылейте 1/3 смеси в одну из форм для выпечки.
    7. Добавьте какао в оставшееся тесто, хорошо перемешайте и вылейте половину смеси во вторую форму.
    8. Добавьте половину замороженных красных ягод к оставшейся смеси и вылейте оставшуюся смесь в третью форму.
    9. Поставьте в духовку и запекайте примерно 30 минут или пока вертел, вставленный в середину торта, не выйдет чистым (это означает, что пирог готов).
    10. Когда коржи приготовятся, достаньте их из формы и дайте остыть на решетке.
    11. Чтобы сделать начинку, взбейте сливочный сыр с сахаром, цедрой лимона и лимонным соком. В отдельной миске взбейте Elmlea, пока он не загустеет, и смешайте со смесью сливочного сыра.
    12. Чтобы прослоить торт, начните с шоколадного торта с ягодами, выложите слой сливочно-сырной начинки.Второй слой должен быть простой губкой, добавить еще один слой начинки и посыпать оставшимися ягодами. Сверху выложить шоколадный торт и покрыть весь торт оставшимся сливочным сыром. Украсить клубникой и малиной.

    Испеките свой торт и съешьте его: зажигалка, шоколадный торт с фруктами | FN Dish – За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

    Если есть одна вещь, с которой большинство из нас может согласиться, так это то, что у нас самые лучшие намерения, когда речь идет о новогодних решениях.Мы хотим лучше питаться, больше заниматься спортом, меньше смотреть телевизор и экономить деньги.

    Но это сложно. Хотя я не могу помочь со всеми этими решениями, я могу попытаться помочь с «улучшением питания».

    Этот потрясающий торт представляет собой голый торт или торт, который сделан с меньшим содержанием сахара и жира и содержит меньше калорий. Уловка для приготовления восхитительного шоколадного голого торта заключается в использовании высококачественного шоколада и ароматного заменителя сахара.Звездой торта на самом деле является шоколад. Я использовал качественный какао-порошок и мини-шоколадную стружку, а затем дополнил их сладким натуральным сахаром, который содержится в фруктах, украшающих торт.

    Добавьте к этому домашние взбитые сливки (где вы можете контролировать уровень сахара) и обезжиренный шоколадный соус, и вы получите декадентский торт, который удовлетворит все ваши пристрастия к сладкому!

    3/4 стакана ванильного йогурта (можно использовать греческий йогурт)

    2 чайные ложки ванильного экстракта

    2 чайных ложки разрыхлителя

    1/2 стакана качественного какао-порошка

    3/4 стакана молока (я предпочитаю цельное, но подойдет и обезжиренное молоко)

    1 чашка мини-полусладких шоколадных чипсов

    1/2 пинты свежей клубники

    1/2 пинты свежей ежевики

    1/2 пинты свежей черники

    2 большие грозди зеленого или красного винограда

    Магазинный шоколадный сироп

    1 столовая ложка кондитерского сахара, по желанию

    Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приготовьте (спрей или масло и муку) две 8-дюймовые круглые формы для выпечки.

    Нагрейте кокосовое масло в микроволновой печи до 30 секунд; вы хотите, чтобы он стал мягким или даже растопленным (но не горячим на ощупь). Налейте кокосовое масло в настольный миксер с лопастной насадкой. Добавьте коричневый сахар, яблочное пюре, йогурт и ванильный экстракт и перемешайте до однородности.

    В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль и какао-порошок.

    Включив миксер на низком уровне, медленно добавьте треть сухих ингредиентов в смесь яблочного пюре, чередуя с молоком.Продолжайте чередовать, пока не исчезнут сухие ингредиенты и молоко. Снимите миску с миксера и вручную добавьте шоколадную стружку.

    Разделите тесто на две формы для выпечки. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 22–26 минут или до тех пор, пока вставленная зубочистка не будет удалена. (Время приготовления может варьироваться в зависимости от качества ингредиентов и погодных условий.)

    Остудить коржи в сковороде 5 минут, а затем переложить на решетку.

    Промойте все фрукты, чтобы они были чистыми и блестящими.Приготовьте взбитые сливки (и приготовьте шоколадный соус, если делаете с нуля).

    Поместите один охлажденный слой торта на подставку для торта и залейте примерно 3/4 стакана взбитых сливок. Поместите клубнику высотой от 1 до 1 1/2 дюйма в центр торта вверх дном. Это поможет взбитым сливкам не растекаться при нанесении следующего слоя. Теперь возьмите немного фруктов и разложите их по краям торта. Поскольку это голый торт, обратите внимание на то, как вы кладете фрукт на край.

    Когда торт покроется фруктами, положите сверху следующий слой шоколадного торта. Начните с грозди винограда, которая все еще прикреплена к лозе, положите виноград на торт, а затем начните наращивать вокруг него. Залейте черникой, малиной и ежевикой и положите еще несколько ягод, чтобы сбалансировать цвет. Наконец, поместите немного клубники по краям и, возможно, даже одну сверху.

    Полить торт шоколадным соусом и охладить до подачи.Если вы хотите добавить кондитерский сахар, посыпьте его непосредственно перед подачей на стол.

    Рецепт влажного и декадентского торта

    Думая о Дне святого Валентина, я вспомнил о тортах на День святого Валентина, которые я готовил в прошлом. Именно тогда я понял, что приготовил восхитительный клубничный торт из темного шоколада несколько лет назад, но так и не поделился рецептом!

    Когда я переделал этот торт, я сделал пару корректировок.

    Одно примечательное изменение – это то, как я делаю клубничный масляный крем, а также небольшую поправку, чтобы упростить украшение.

    Но прежде чем мы перейдем ко всему этому хорошему, давайте поговорим о каждом вкусном компоненте этого торта.

    Слои для торта из темного шоколада

    Этот торт приготовлен по моему рецепту шоколадного торта небольшой партии. Из него получается три шестидюймовых коржа идеального размера.

    В нем используется темный какао-порошок, что придает ему удивительную глубину вкуса.

    В рецепт также входит пахта, благодаря которой коржи становятся влажными и нежными.

    Мне очень хотелось набить этот торт начинкой, поэтому я решил обжарить коржи (как я сделал для своего розового бархатного торта).

    Для этого вы просто разрезаете выровненный корж пополам по горизонтали, чтобы превратить один корж в два тонких коржа.

    Хотя я все время выравниваю лепешки, я редко их тушу.

    Мои слои оказались не такими, какими я ожидал, но они все же помогли мне достичь моей цели.

    У меня теперь 6 коржей вместо трех! Это позволило мне добавить в торт 5 аппетитных слоев начинки.

    Клубничный сливочный крем

    Какими бы важными ни были коржи, клубничный масляный крем должен быть точным.Я хотел, чтобы он был наполнен настоящим клубничным ароматом.

    Однако в прошлом я сталкивался с проблемами при добавлении свежей клубники в масляный крем.

    Эти попытки включали добавление клубничного редуктора и клубничного консервирования. Во время обеих попыток мой сливочный крем сломался, прежде чем я добавил достаточно, чтобы насладиться вкусом.

    Я также пробовал добавить клубничную эмульсию, которая придавала глазури вкус клубничной радости. Это определенно был не тот аромат, который я искал.

    В этом году я наконец открыл для себя клубничный порошок. Он сделан из настоящей замороженной клубники.

    Он добавляет тонны настоящего фруктового аромата в глазурь, не теряя при этом консистенции!

    На мой взгляд, это лучший способ приготовить клубничную глазурь.

    Я заказываю клубничный порошок на Amazon, и его продают в некоторых магазинах здорового питания.

    Вы также можете найти сублимированную клубнику в большинстве продуктовых магазинов и измельчить ее в порошок в кухонном комбайне.

    Начинка для торта: свежая клубника и шоколадный ганаш

    Теперь приступим к остальной начинке для торта. Я хотел, чтобы этот торт был полон аромата темного шоколада и клубники.

    Чтобы поднять настроение, я также добавил нарезанную кубиками клубнику поверх клубничного сливочного крема.

    Затем я сбрызнул мое любимое клубничное варенье и сверху ганаш из темного шоколада.

    Он придает каждому кусочку тонну аромата. Моросящий ганаш из темного шоколада и коржи отлично справляются со сладостью клубничного сливочного крема и консервов.

    Украшение для торта: клубника в шоколаде

    Последний аспект шоколадно-клубничного торта – его украшение.

    Тем же ганашем из темного шоколада, посыпанным внутрь торта, я покрыл немного клубники и добавил капельку шоколада вокруг каждой ягоды поверх торта.

    Я думаю, это придает пирогу причудливый вид и позволяет вам точно знать, что вас ждет внутри.

    Мне нравится использовать шприц для капель, но вы также можете использовать ложку!

    Если вы никогда раньше не добавляли капель в торт, я расскажу обо всем, что вам нужно знать об этом, в этом посте о каплях для шоколадного ганаша.

    Советы по приготовлению лучшего клубничного торта из темного шоколада

    • Не перемешивайте тесто слишком сильно, перемешивайте, пока мука не смешается.
    • Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную емкость, затем разровняйте) или, что еще лучше, используйте кухонные весы
    • Убедитесь, что ваши ингредиенты находятся при комнатной температуре, чтобы они лучше смешивались друг с другом.
    • Используйте клубничный порошок, чтобы придать клубничному сливочному крему особый аромат!
    • Разрежьте коржи пополам по горизонтали зубчатым ножом, чтобы получилось 6 тонких коржей! Это позволяет уложить в торт вдвое больше начинки.

    Дайте мне знать, что вы думаете!

    Если вы попробуете этот рецепт торта с клубникой из темного шоколада, отметьте меня @chelsweets. Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своими мыслями в разделе комментариев.

    Также используйте #chelsweets, чтобы я могла видеть вашу выпечку!

    Время подготовки 10 минут

    Время приготовления 35 минут

    Дополнительное время 30 минут

    Общее время 1 час 15 минут

    Состав

    Состав торта из темного шоколада

    • 2 стакана универсальной муки (260 г)
    • 1 2/3 стакана сахарного песка (330 г)
    • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
    • 1 чайная ложка разрыхлителя (4 грамма)
    • 2/3 чайных ложки пищевой соды (4 грамма)
    • 3 больших яйца, комнатная температура (168 грамм)
    • 2/3 стакана несоленого сливочного масла, комнатная температура (150 грамм)
    • 2/3 стакана горячей воды (156 грамм)
    • 2/3 стакана пахты, комнатной температуры (158 г)
    • 2/3 стакана темного какао (67 грамм)

    Глазурь с клубничным кремом

    • 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 грамма; коробка 1 фунт)
    • 1/2 стакана лиофилизированного клубничного порошка
    • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
    • 7 стаканов сахарной пудры (907 г; мешок 2 фунта)
    • 2/3 стакана жирных сливок (или жирных сливок для взбивания) (150 г)
    • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока; около 1/2 маленького лимона (12 грамм)

    Шоколадный ганаш для капель

    • 1 чашка темного шоколада (175 грамм)
    • 1 стакан жирных сливок (230 г)

    Дополнительные ингредиенты для украшения и начинки

    • 2 стакана нарезанной кубиками клубники (начинка)
    • 1 1/4 стакана клубничного варенья (начинка)
    • 8 ягод клубники
    • 1 упаковка сублимированной клубники (по желанию)

    Инструкции

    Слои для торта из темного шоколада

    1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте три 6-дюймовых сковороды пергаментными кружками и сбрызните антипригарным спреем.
    2. Добавьте сахар и масло в чашу миксера и перемешивайте на высокой скорости в течение 1 минуты с помощью насадки-венчика. Смесь должна стать светлой.
    3. Добавьте яйца по одному. Затем добавьте пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешивайте еще минуту.
    4. В отдельной миске смешайте чашку с горячей водой и чашку пахты комнатной температуры. Влейте в чашку темный какао-порошок и взбивайте, пока не останется комков.
    5. Затем добавьте 1 стакан муки в смесь масла и яиц. Поскребите стенки миски лопаткой, чтобы мука полностью растворилась.
    6. Влейте смесь пахты и какао и аккуратно взбейте смесь, чтобы она смешалась с жидкостью (если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге разбрызгаете смесь какао по всей кухне!)
    7. Добавьте 2-й стакан муки , на низкой скорости и перемешивайте на медленной скорости, пока мука не смешается.
    8. Равномерно разделить на подготовленные формы.
    9. Выпекайте 30-32 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой.
    10. Дайте слоям остыть в посуде в течение примерно 10 минут, затем проведите смещенной лопаткой по краю посуды, чтобы отделить слои от посуды.
    11. Поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
    12. Используйте зубчатый нож для выравнивания верхних слоев слоев.
    13. При желании разрежьте каждый корж пополам по горизонтали зубчатым ножом, чтобы получилось 6 тонких коржей.

    Глазурь со сливочным маслом и клубникой

    1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородного состояния. Смешайте лиофилизированный клубничный порошок, ванильный экстракт и соль на низкой скорости.
    2. Медленно добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
    3. Добавьте свежевыжатый лимонный сок.
    4. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
    5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
    6. Перемешайте вручную резиновым шпателем в течение нескольких минут, чтобы глазурь SUPER стала гладкой.

    Шоколадный ганаш:

    1. Поместите стружку из темного шоколада в жаропрочную миску и отложите.
    2. Нагрейте жирные сливки в жаропрочной миске в микроволновой печи в течение 45 секунд – 1 минуты, пока они не начнут слегка пузыриться.
    3. Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете использовать плиту, вы можете нагреть сливки на среднем огне на сковороде, пока они не начнут кипеть. Снять с огня.
    4. Осторожно полейте шоколадную стружку жирными сливками, убедившись, что она покрыта сливками. Дайте смеси постоять 1-2 минуты.
    5. Медленно перемешивайте, пока сливки и шоколад полностью не смешаются, и ганаш не станет гладким и шелковистым.
    6. Накройте полиэтиленовой пленкой и отложите в сторону.

    Чтобы собрать этот клубничный торт из темного шоколада:

    1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
    2. Добавьте ровный слой клубничного сливочного крема поверх первого слоя торта.
    3. Налейте на него кружок клубничного сливочного крема и выложите 1/3 стакана нарезанной кубиками клубники внутри кольца. Сбрызните клубнику примерно 1/4 стакана клубничного варенья и 1-2 столовыми ложками ганаша из темного шоколада.
    4. Повторите то же самое с оставшимися коржами.
    5. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.
    6. Разгладьте пасту скребком, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
    7. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.
    8. Прижмите замороженную клубнику вокруг основы торта и охладите ее еще раз, пока глазурь не станет твердой на ощупь (холодильник: 20 минут или морозильная камера: 10 минут)
    9. Покройте маленькие клубники шоколадным ганашем и положите их вокруг верхней части торта.Добавьте капельки вокруг каждой клубники с шоколадным ганашем, используя пластиковую бутылку или ложку.
    10. Наслаждайтесь!

    Банкноты

    Этот торт можно собрать и украсить заранее, но после приготовления его следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней из-за свежей клубники внутри торта.

    Эти коржи можно сделать заранее !! Узнайте больше о том, как далеко можно их приготовить и как правильно их обернуть, в моем посте о том, как сделать коржи заранее.

    Этот сливочный крем можно приготовить заранее !! Я настоятельно рекомендую сделать это заранее, чтобы украшение торта было менее стрессовым и более увлекательным. Он хранится в холодильнике до недели, если хранится в герметичном контейнере.

    Когда вы будете готовы использовать охлажденный сливочный крем, выньте его из холодильника за несколько часов (или на ночь) и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

    Хорошо перемешайте резиновым шпателем или кухонным приспособлением, чтобы избавиться от образовавшихся пузырьков воздуха.Как только масляный крем снова станет гладким, его можно будет использовать!

    Информация о питании

    Урожайность

    16

    Размер порции

    1
    Сумма на порцию Калорий 852 Всего жиров 45 г Насыщенные жиры 27 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 146 мг Натрий 285 мг Углеводы 111 г Волокна 3 г Сахар 88 г Белки 6 г

    Шоколадно-клубничный торт Nutella


    Я приготовил этот торт по прихоти.Мне не хотелось делать ганаш, поэтому в отчаянии я потянулся за недоеденной кадкой нутеллы, которую спрятал на верхней полке нашей кладовой, чтобы держать ее подальше от грязных рук моих детей, и использовал ее для шоколада. Слой «глазурь». Мне, наверное, не нужно рассказывать вам о том, что за этим последовало блаженство.

    Я закончил это в первом эпизоде ​​нового сезона моего шоу Food Network, которое начинается завтра утром. Поскольку я чувствовал себя отвратительно, я решил удвоить оригинальный рецепт и сделать четырехслойное чудовище, которое было восхитительно и весело одновременно.

    Вкусно, потому что… ну, вы это поймете, когда прочитаете рецепт.

    Весело, потому что… ну…

    Это случилось.

    Но это уже другая история, в другой раз!

    Если вы просто будете придерживаться двухслойной версии ниже, все будет в порядке с миром.

    Положите 2 палочки сливочного масла в кастрюлю на средний огонь.

    Пусть растает…

    Затем добавьте 4 столовые ложки какао-порошка…

    И перемешайте до однородной массы.

    Добавьте 1 стакан кипятка, дайте ему пузыриться в течение 30 секунд или около того, затем снимите с огня.

    В большой миске смешайте муку, сахар и соль.

    Влейте шоколадную смесь и перемешайте, пока она не смешается примерно наполовину.

    Смешайте пахту, яйца, ваниль и пищевую соду до однородной массы…

    Затем смешайте его со смесью шоколада и муки, пока все не соединится.Это основной рецепт шоколадного торта, который я использую в течение многих лет, тот, который моя свекровь передала мне, подмигнув и кивнув, когда я обручился с ее сыном. Это лучший универсальный шоколадный торт в галактике Млечный Путь.

    Line 2 Круглые формы для выпечки диаметром 9 дюймов с пергаментной бумагой…

    Затем сбрызните пергамент антипригарным спреем для выпечки.

    Равномерно разлить тесто по формам…

    Выпекайте их 18-20 минут или пока в центре не перестанет трястись.

    Вытащить лепешки из формы…

    Осторожно снимите пергамент и отставьте их, чтобы они полностью остыли.

    Тем временем приготовьте начинку: клубнику очистите и нарежьте ломтиками…

    Затем посыпать сахаром…

    Добавить ваниль…

    И перемешайте их.

    Дайте им постоять и размочите в течение 15 минут…

    Затем слейте лишний сок.

    Взбейте сливки с сахаром до образования густой массы. Пришло время собрать торт!

    Положите один корж вверх дном на подставку для торта, чтобы верх был идеально ровным.

    Возьмите 3/4 стакана Nutella…

    И разложить в один слой.

    Сверху положить половину взбитых сливок…

    И разложить в один слой.

    Затем посыпьте половиной клубники.

    Поместите другой слой торта вверх дном поверх ягод…

    (И, кстати, на некоторых из этих фотографий видно, что пирог сгорел, но это определенно не так. Это всего лишь мои плохие фотографические навыки.)

    (Аминь)

    Затем добавьте еще один слой Nutella…

    Остальные сливки взбитые…

    А остальная клубника.

    Вкусно!

    Используйте зубчатый нож, чтобы нарезать ломтики и подавать их! Это безумно хорошо, чувак.


    Вариант
    Разделите все количества пополам, чтобы приготовить однослойный торт, если вы хотите что-нибудь поменьше.
    Удвойте все количества, чтобы приготовить четырехслойный торт, если вы хотите произвести впечатление! (Предостережение: см. Фото в верхней части этого сообщения.)
    Замените клубнику черникой, ежевикой или малиной (или их комбинацией).

    Вот удобный денди для печати:

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Экстремальный рецепт шоколадного торта | Allrecipes

    ВАУ !!! Следуйте инструкциям и ОЧЕНЬ тщательно перемешайте кипящую воду вручную.У вас получится немного жидкое, но однородное тесто. У меня не было проблем, как у некоторых. Я использовал две 9-дюймовые сковороды, но заполнил их только на 2/3 и у меня осталось немного жидкого теста, которое я выбросил (я боялся переполнить сковороды). Это тесто приготовлено высоко и идеально! – растягивание: убедитесь, что вы используете тест зубочисткой, а также прикоснитесь к верхней части, чтобы убедиться, что она пружинит. Если вы вытащите ее слишком рано, у вас будет мокрый беспорядок. минут до снятия панорамирования.Глазурь получилась потрясающей консистенции! Сливочный и легкий в использовании. Добавьте еще немного молока, если оно недостаточно сливочное, и чередуйте молоко / какао / сахар в соответствии с рекомендациями. Я измерил 10-кратное количество сахара по рецепту, но затем добавил его понемногу «по вкусу». В итоге у меня осталось примерно полстакана 10Х. Если разделить слои, то глазури будет достаточно. Я не разделял слои, и у меня осталась тонна. Этот торт был НЕВЕРОЯТНЫМ. Влажный, плотный торт – не слишком сладкий – и вкусная кремовая глазурь.Я сделал это за день до вечеринки и плотно прикрыл, и на следующий день он был идеальным. Лучше, чем пекарня. Лучше, чем любой шоколадный торт, который у меня когда-либо был !!! Глаза моих гостей закатились, этот торт был НАСТОЛЬКО хорош. Это не 5 звезд, а 10!

    Я сделал одно изменение, основываясь на старой традиции, переданной мне; вместо кипятка я использовал свежесваренный горячий кофе. Торт был лучшим, что я пробовал, и он оставался свежим и влажным в держателе для торта в течение целой недели.Я использовал силиконовые сковороды, а не круглые.

    Этот торт такой влажный и плотный! Это был отличный вкусный торт и практически надежный. Не беспокойтесь о тонкой консистенции теста. Это больше похоже на пирог с пудингом (лавой), и из него БУДЕТ выпекаться торт с нормальной текстурой, только особенно влажный. Вместо 9-дюймовой сковороды я использовал форму 13×9 и выпекал ее 45 минут, и это тоже прекрасно сработало.

    ПРОЧИТАЙТЕ ПЕРЕД ИЗГОТОВЛЕНИЕМ: Я следовал рецепту соответственно.Он великолепно пах, отлично выглядел и т. Д. Однако, когда вы вынимаете пирожные из духовки, НЕ вынимайте их из формы через 10 минут. Этот рецепт немного вводит в заблуждение. Через 10 минут я попытался стряхнуть лепешки со сковородок, и они все сломались. Я бы подождал НЕ МЕНЬШЕ 20 минут, прежде чем снимать, потому что пирог очень мягкий и влажный, ему нужно время, чтобы остыть и стать твердым.

    Этот рецепт почти идентичен рецепту, который я использую уже 20 лет. Единственная разница в том, что в моем рецепте вместо молока и кипятка требуется 1 чашка холодной воды и 1 чашка горячего кофе.На этот раз я попробовал это с молоком и горячим кофе, и мне очень понравился результат. Есть 2 способа получить целые слои из сковороды. Во-первых, используйте правильную посуду. Я использую очень тяжелые круглые формы для выпечки Wilton 9 дюймов. У них немного более высокие стороны, чем у обычных форм для выпечки, и они сделаны из бледного алюминия с матовой отделкой. Это помогает приготовить торт равномерно, но также обеспечивает образование корки. достаточно гибкие, чтобы выдержать переворачивание торта на решетку для охлаждения.Вторая хитрость – сильно смазать сковороду маслом, а затем посыпать мукой. Если слегка протереть жирным бумажным полотенцем, мука может прилипнуть, но этого будет недостаточно, чтобы торт не прилипал к сковороде. Я врал. Есть третий прием. Выложите пирог на решетку ровно через 10 минут после выхода из духовки. Это дает время пирогу, чтобы немного затвердеть, но не достаточно, чтобы масло, которое вы использовали для смазки формы, приклеилось к пирогу. И да, по рецепту получается жидкое тесто. Так должно быть.Не используйте сковороду с пружинной формой. Если ваш торт выходит за пределы формы, вы, вероятно, используете какао голландского производства вместо обычного несладкого какао-порошка или какао премиум-класса. Не надо. Вам нужна кислотность обычного напитка Hershey’s, чтобы компенсировать всю эту пищевую соду.

    рецепт отличный! Я много пекла, и это ЛУЧШИЙ рецепт шоколадного торта, который я когда-либо пробовал! Вместо масляной глазури попробуйте покрыть торт шоколадной глазурью непосредственно перед тем, как он полностью остынет, чтобы глазурь впиталась в НЯМ! Глазурь: 1 чашка просеянной сахарной пудры 2 столовые ложки какао 2 столовые ложки молока ½ чайной ложки ванили

    Этот торт стал моим десертом, и теперь моя семья и друзья называют его «тортом».«Я взял« торт »на мероприятие, где было 10 различных десертов, и это было предметом разговора вечера. Секрет в том, чтобы испечь и заморозить этот торт на день раньше срока. Это хорошо / здорово в первый день, но невероятно на второй день. Я также частично или полностью заменил обычный несладкий шоколад на какао-порошок Hershey’s Special Dark, когда делаю его для любителей темного шоколада. Совет: НЕ смазывайте стенки сковороды, чтобы ваш торт мог “взобраться” вверх. Торт выпечется ровно, не вздуваясь посередине, и вам не придется отрезать горб, чтобы выровнять его.Просто проведите очень острым ножом по внешней стороне сковороды, когда она полностью запечется и остынет, в течение 15-20 минут и удалите ее. Этот метод дает вам больше крошек по бокам, но торт гораздо более красивой формы. Вы можете контролировать крошки, когда замораживаете, «грязной глазурью» торт. Чтобы испачкать лед, разделите слои по горизонтали и снова положите вместе с глазурью между каждым слоем. Затем заморозьте весь торт очень тонким слоем глазури, чтобы «зацементировать» крошки. Подождите несколько минут, пока грязный слой глазури немного затвердеет, затем заморозьте торт.

    Ух, очень вкусно! Я ЛЮБЛЮ глазурь !!! Я использую глазурь для своих домашних тортов из мороженого, так как она такая густая и очень хорошо держится! Я также приготовил по этому рецепту торт с мороженым, и он отлично сработал. Только помните, что не надо его переваривать. Для торта-мороженого налейте тесто в 2 одинаковые формы с пружинными формами. Выпекать, как указано, полностью остудить, затем разрезать пополам по горизонтали, чтобы получилось 4 коржа. Затем поместите нижний слой обратно в форму пружинной формы, сверху положите размягченное мороженое, еще один слой торта, еще мороженого, еще один торт, еще мороженого, затем торт! Требуется около полгаллона мороженого.Полностью заморозьте, попробуйте на ночь, откройте сковороду. Затем я тонким слоем льда, кладу обратно в морозильную камеру на час или около того, а затем готовлю ледяной пирог, как обычно! Хранить в морозильной камере непосредственно перед подачей на стол! Это было несколько раз хитом!

    Привет, я только что испекла этот пирог, и я также был обеспокоен тем, насколько жидким станет тесто после добавления горячей воды, но оказалось, что пирог очень влажный, но (предупреждение) не забудьте поставить свои торты в духовку на противень для печенья на случай, если они закипят, я не стал, а один закипел немного, и у меня был прекрасный беспорядок, который нужно было убрать 🙁 Я также сделал глазурь, и это оказалось отличным, и всей семье понравился этот торт.. 🙂 Спасибо за хороший рецепт 🙂

    Маракуйя, манго и шоколадный торт

    Этот торт был вдохновлен очень многими вещами, я не знаю, с чего начать.

    Вообще-то, да. Париж. Магазин Дениз Акабо, A l’Etoile d’Or. Карамель г-на Генина выстроилась на белой мраморной столешнице. В частности, карамель из манго и маракуйи.

    Новогодний ужин в доме моих друзей – традиция уже более 10 лет, и последние три года я пекла торты по этому случаю.В декабре я начинаю думать о вкусах, которые больше всего вдохновляли меня в том году. В этом году это были сначала карамель из манго и маракуйи в A l’Etoile d’Or, а затем макарон Mogador в Pierre Herme.

    Еще одно вдохновение для этого торта – DVD «Выпечка с Джулией». Эпизод, в котором Джулия и Алиса Медрич пекут шоколадно-малиновый торт с рюшами, если быть точным.

    Наблюдать, как Алиса испекает торт и готовит шоколадные оборки, поистине вдохновляет.Я испекла слои торта в соответствии с ее рецептом шоколадного торта Genoise и выложила между ними густые слои шоколадного ганаша и слой творога из маракуйи из манго.

    Это было все равно, что съесть макароны Могадор, но богаче и определенно более шоколадные.

    Выше фотография маракуйи на разных стадиях созревания. Тот, что посередине, как он выглядит в тот день, когда я купил, тот, что слева, через несколько дней, а тот, что справа, после недели, проведенной на моем кухонном столе, идеально созревший.

    А вот как они выглядят, если разрезать их пополам.

    Рецепт творога из маракуйи, который я нашел в новой книге Роуз Леви Беранбаум «Небесные пироги розы», стал победителем. Богатый, мягкий вкус с высокой концентрацией маракуйи. Сначала у меня были проблемы с консистенцией (слишком жидкая), но я решил это с помощью пары столовых ложек кукурузного крахмала.

    И вот он: шоколадный торт «Генуаз» Алисы Медрич, разрезанный на три слоя.

    Если вы раньше не работали с топленым маслом, как это предусмотрено в рецепте, вот , как приготовить топленое масло :

    Очищенное масло – это несоленое масло, из которого удалены сухие вещества молока и вода, поэтому все, что остается, – это чистый жидкий золотисто-желтый жир.Преимуществами этого сорта масла являются его длительная лежкость (несколько месяцев в холодильнике) и высокая температура дымления (можно использовать при жарке без подгорания). В этом рецепте мы хотим, чтобы он обладал характерным ароматным ореховым вкусом.

    Осторожно растопите несоленое масло на слабом огне, пока масло не расплавится. Вода в масле испарится, твердые частицы молока опустятся на дно кастрюли, а пена поднимется вверх. Верхний слой, представляющий собой белую пену или пену (сывороточные протеины), следует снять.Обычно это делается ложкой, но я считаю, что лучше всего подходит мелкоячеистое ситечко. Если у вас нет мелкоячеистого ситечка, можно также использовать двойной слой промытой и выжатой марли поверх обычного ситечка.

    Я не мог не добавить щепотку корицы в шоколадный ганаш. Когда вы ее пробуете, вы не говорите «Хм, корица», но она есть.

    Я также должен упомянуть эти таитянские стручки ванили, которые я купил у Mariage Frères в Париже.Самые пухлые, влажные и ароматные стручки ванили.

    Вы соскребаете половину таитянских стручков ванили, смешиваете их с сахаром и манговым пюре, и вот как это выглядит после их совместного приготовления в течение нескольких минут.

    Ниже представлены пошаговые картинки сборки торта. Надеюсь, ты повеселишься.

    РЕЦЕПТ ШОКОЛАДНОГО ТОРТА GENOISE

    Рецепт адаптирован из книги «Выпечка с Джулией» Дори Гринспен.

    Состав

    • 2/3 стакана универсальной муки, просеянной
    • 2/3 стакана какао-порошка голландской обработки, просеянного
    • 1 + 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
    • 4 + 1/2 столовые ложки горячего топленого несоленого масла
    • 6 крупных яиц
    • 1 стакан сахара

    Метод

    1. Разогрейте духовку до 350F.
    2. Оберните дно 9-дюймовой круглой формы для торта высотой не менее 2 дюймов пергаментной бумагой и отложите в сторону.
    3. Просейте муку и какао вместе еще три раза, установите сито на тарелку и верните сухие ингредиенты в сито. Держите под рукой.
    4. Взбейте яйца и сахар в чаше мощного миксера. Поставьте миску на прямой огонь или на сковороду с едва кипящей водой и нагрейте яйца, постоянно взбивая, пока они не станут теплыми на ощупь. Работая с мощным миксером, оснащенным насадкой для венчика, взбивайте яйца на высокой скорости, пока они не остынут, не увеличиваются в объеме втрое, и удерживайте ленту, когда венчик поднимается.
    5. Просейте одну треть сухих ингредиентов над яйцами и аккуратно перемешайте.
    6. Вложить оставшуюся смесь муки и коки.
    7. Смешайте горячее топленое масло и ванильный экстракт в миске, залейте около 1 стакана жидкого теста и перемешайте до однородного состояния. Выложите это на тесто и аккуратно сложите.
    8. Выложите тесто ложкой в ​​форму для торта и выпекайте в течение 25–30 минут или до тех пор, пока верх торта не отскочит, если слегка надавить на него.
    9. Переложите в стойку и дайте остыть.Вы можете хранить торт (хорошо завернутый) в холодильнике до 2 дней или замороженным до 3 месяцев. Оттаять, все еще завернутый, при комнатной температуре.

    РЕЦЕПТ ИЗ ФРУКТОВ СТРАСТИ И МАНГО

    Рецепт адаптирован из «Небесных пирожных Роуз» по Роуз Леви Беранбаум.

    Состав

    • 3 яичных желтка
    • 1/2 стакана сахара
    • 3 столовые ложки сливочного масла комнатной температуры
    • 1/4 стакана пюре из маракуйи
    • 1/4 стакана пюре из манго
    • 3 столовые ложки кукурузного крахмала

    Метод

    1. В толстой кастрюле взбейте желтки, сахар и масло до однородной массы.
    2. Взбить пюре из маракуйи и кукурузный крахмал. Готовьте на среднем медленном огне, постоянно помешивая силиконовым шпателем, пока он не загустеет и не станет напоминать голландский соус, который густо покрывает шпатель, но все еще остается достаточно жидким, чтобы его можно было налить. Предупреждение: Не позволяйте смеси закипать. Каждый раз, когда появляется пар, ненадолго снимайте кастрюлю с огня, постоянно помешивая, чтобы смесь не закипела.
    3. Перелейте смесь в ситечко и надавите на нее лопаткой.
    4. Добавьте пюре из манго и дайте творогу остыть в течение 30 минут.
    5. Плотно накрыть и поставить в холодильник примерно на 3 часа. Держится 3 недели.

    СИРОП МАНГО

    Рецепт адаптирован из «Небесных пирожных Роуз» по Роуз Леви Беранбаум.

    Состав

    • 1/2 стручка таитянской ванили (или 1 стручок мадагаскарской ванили)
    • 3/4 стакана сахара
    • 1/2 стакана + 2 столовые ложки мангового пюре

    Метод

    1. Небольшим острым ножом разрежьте стручки ванили вдоль пополам.
    2. Положите сахар в небольшую кастрюлю. Соскребите ванильные стручки с сахаром и разотрите их пальцами. Добавьте стручок ванили в сковороду.
    3. Добавьте 1/2 стакана пюре из манго, пока весь сахар не станет влажным.
    4. Доведите смесь до кипения, накройте крышкой и снимите с огня.
    5. Перелейте его в мерную чашку, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки мангового пюре и дайте полностью остыть.
    6. Удалите стручок ванили непосредственно перед нанесением сиропа.

    ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ

    Состав

    • 12 унций сладко-горького шоколада (% 70)
    • 2 + 1/4 стакана жирных сливок
    • 1/2 чайной ложки корицы

    Метод

    1. Положите шоколад и корицу в большую миску.
    2. Доведите сливки до кипения и полейте шоколадом.
    3. Дать постоять минуту, а затем перемешать лопаткой, пока шоколад полностью не растает.
    4. Дать остыть при комнатной температуре, накрыть крышкой и переложить в холодильник для загустения.
    5. Дайте постоять при комнатной температуре в течение часа перед нанесением.

    Шоколадный праздничный торт с клубникой и сливками

    Я сохраняю этот рецепт довольно давно.Это было сложно, потому что я действительно взволнован этим тортом и всей этой статьей, потому что это мой первый юбилей в блоге !!!!!! Слово, которое я с нетерпением ждал уже год.

    Во-первых, этот шоколадный торт – лучший торт, который я умею делать. В нем есть ~ секретный ингредиент ~, который придает ему “плотную” крошку (узнала это слово от Мэри Берри в последнем эпизоде ​​#GBBO). Поскольку я не засранец, я прямо скажу вам, что этот секретный ингредиент – черничное варенье.Кроме того, внутри этого конкретного торта так много чудовищного крема, что он сам по себе (т. Е. Раздавливает слои шоколадного торта). На самом деле, я бы с удовольствием передал кусок этого продавцу кокосового йогурта сегодня утром в моем местном фруктовом магазине, который сказал мне, что молочные продукты лишены питательных веществ и мертвы, в то время как я задумчиво кивнул и потянулся за двойными сливками … мертвый двойной крем (хотя серьезно, Naturally Fruit, мы можем, пожалуйста, никогда больше не возвращать этого парня … пожалуйста)

    Во-вторых, спасибо, что прочитали мой блог.Без этого сообщества я бы, наверное, давно этим не занимался! Трудно представить себе, что у меня не было «Вихревой ложки» в качестве моего хобби , чтобы бросить работу на полную ставку в марте 2015 года. Было бы здорово, если бы я мог пригласить вас всех на пирог, но поскольку я живу в части мир, который является настоящим путешествием для многих из вас, вместо этого я просто дам вам эти фотографии шоколадного торта с клубникой и сливками.

    Впервые я попробовала вариант этого торта на чаепитии / послеобеденной вечеринки с курицей моей подруги Моник.Ее сестра испекла шоколадный торт, и, поскольку я искал рецепт хорошего шоколадного торта, я позже написал ей рецепт. Это был чертовски хороший торт – нет, это был идеальный шоколадный праздничный торт. Вы знаете, что торт хорош еще до того, как дойдет до вашего рта, потому что влажные крошки сильно падают, когда вы вонзаете в него вилку.

    Теперь это мой помощник. Я покрыл его всевозможным ганашем, оставил одним слоем, разрезал пополам. Это одна из вещей, которые я делаю с уверенностью, что она понравится.Поскольку мы находимся в разгаре зимнего штурма клубники в Квинсленде, я решил заменить свою обычную глазурь для ганаша начинкой из взбитых сливок и измельченной клубники и посыпал сверху легкой сахарной пудрой. Боже, это было так хорошо.

    Шоколадный праздничный торт с клубникой и сливками

    Количество порций: 1 торт / 8-10 кусочков

    На основе рецепта шоколадного торта из The Essential Baking Cookbook. Если указано «при комнатной температуре», это очень важно, чтобы избежать раскола теста.

    Ингредиенты

    Для шоколадного торта

    • 150 г несоленого сливочного масла, размягченного, при комнатной температуре
    • ½ стакана / 115 г сахарной пудры
    • ¼ стакана / 45 г сахарной пудры
    • 2 очень больших яйца, при комнатной температуре
    • ¼ чашка / 80 г черничного или ежевичного джема, при комнатной температуре
    • 1 чашка / 150 г простой муки
    • ½ стакана / 60 г какао-порошка
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 чашка / 250 мл молока

    Для начинки

    • 200 мл чистые сливки
    • 250 г клубники, очищенной и крупно нарезанной
    • 2 столовые ложки сахарной пудры, для присыпки
    • 8-10 дополнительных ягод клубники для украшения

    Инструкции

    Для приготовления торта

    1. Разогрейте духовку до 200C / 180C вентилятор принудительный.
    2. Смажьте форму для выпечки диаметром 20 см / 8 дюймов и отставьте в сторону.
    3. Положите масло и сахар в большую миску и взбейте с помощью электрической взбивателя до бледно-кремового цвета (около 2–3 минут).
    4. Добавьте яйца по одному, взбивая каждое, пока они не смешаются.
    5. Добавьте варенье из черники или ежевики и взбивайте, пока оно не смешается.
    6. В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок и разрыхлитель.
    7. Поочередно добавляйте мучную смесь и молоко во влажную смесь, складывая после каждого добавления лопаткой, пока все не израсходуется.
    8. Вылейте тесто для торта в форму для торта и распределите его лопаткой, чтобы равномерно распределить.
    9. Выпекать один час или до тех пор, пока шпажка, вставленная в середину торта, не выйдет чистой.
    10. Дайте остыть в банке на 30 минут перед тем, как вынуть и поставить на решетку для охлаждения.
    11. Когда торт полностью остынет, разрежьте его на два слоя с помощью ножа для хлеба (я делаю это, ставя торт набок, делаю небольшой надрез по всей окружности торта, а затем разрезаю его полностью.Неглубокий надрез направляет нож вниз, чтобы он разрезал на два равных слоя.)

    Для начинки и конструкции.

    1. В миске среднего размера взбейте сливки взбитыми лопатками до плотных пиков. Перемешайте клубнику.
    2. Выложите нижний корж на сервировочную тарелку и выложите всю кремовую начинку сверху. Распределите его, чтобы равномерно покрыть слой.
    3. Поместите второй слой сверху и при помощи сита слегка посыпьте его сахарной пудрой.
    4. Положите дополнительную клубнику в пирамидку сверху.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *