Торт шоколадный прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях: Торт Прага в домашних условиях пошаговый рецепт

Торт прага в домашних условиях и рецепты как приготовить пошагово

Содержание статьи:

Со столицей Чехословакии этот торт связан лишь косвенно. Оригинальный рецепт придумал еще в советское время В. М. Гуральник, руководитель кондитерского цеха ресторана «Прага» в Москве. Он обучался кулинарному искусству у кондитеров из Чехословакии, часто приезжавших тогда в столицу для обмена опытом. В настоящее время рецептов приготовления этого десерта существует много, но основные составляющие остаются неизменными: темный бисквит, шоколадно-сливочная кремовая основа, повидло и помадка.

 

 

Классический рецепт

Это тот, по которому его готовил сам автор – В. М. Гуральник. Тогда еще не было опыта получения патента на кулинарные изделия, но «Прагу» сертифицировали и изготавливали уже по ГОСТу.

ШАГ 1: ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ

  • Пражский бисквит: мука 500г, три яйца, сахар-песок 160г, сгущенка 100г, сметана 200г, какао-порошок 20г, разрыхлитель, соль.
  • Кремовая основа: сгущенка 120г, крестьянское масло 82.5% 200г, какао 20г, ванилин.
  • Помадка: плитка темного шоколада, сливки 2 ст. л., крестьянское 82.5% масло 50г и 50 мл воды.
  • Абрикосовое повидло 50г.

 

Все продукты должны быть свежими. Сметану возьмите 20% жирности. Сгущенку тоже берите натуральную и жирную. Все сыпучие компоненты и разрыхлитель следует просеять. Яйца взбивайте только холодными. Вместо разрыхлителя можно взять соду, гашенную лимонным соком (больше чайной ложки ее добавлять не стоит).

ШАГ 2: ГОТОВИМ БИСКВИТ

На высоких оборотах миксера нужно взбить яйца, последовательно добавляя к ним соль и сахар. Посуда, где будете взбивать, должна быть чистой и сухой. Яйца в этом плане очень привередливы, и могут не дать пышной пены. Обычно достаточно 5-10 минут. К яичной смеси добавьте сметану, сгущенку, гашеную соду и помешайте венчиком. Осталось всыпать муку, какао, затем хорошенько помешать.  Дайте тесту немного постоять при температуре 2-8 градусов.

Условия приготовления: духовка 180 градусов и промасленная форма. Время выпечки – 1 час 20 минут. Дайте ему «настояться» 6-8 часов.

 

ШАГ 3: ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ПРАГА

Масло лучше возьмите 82.5 % жирности. Перед приготовлением размягчите его – просто заранее достаньте из холодильника. Взбейте масло миксером, вмешивая последовательно сгущенку, какао, ванилин. У вас должна получиться однородная масса, которую нужно поставить в холод до ее загустения.

 

ШАГ 3: ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ

Сделать ее очень легко. Нужно растопить на водяной бане все ингредиенты до однородной консистенции и остудить. До кипения не доводите.

 

ШАГ 4: СОБИРАЕМ ТОРТ

Бисквит нужно разделить на 3 коржа. Нож и нить помогут вам это сделать. По бокам наметьте ножом три параллельных надреза по всему периметру бисквита. Возьмите прочную нить, вставляйте ее по очереди в надрезы и аккуратно стягивайте.

Весь крем разделите на 2 части и обмажьте коржи. У вас получится 2 прослойки крема между коржами. Верхушку и боковые поверхности нужно промазать абрикосовым повидлом и недолго дать постоять на холоде. Заключительный этап – заливка глазурью с последующим охлаждением. Гармоничное сочетание абрикосового повидла и шоколада делают этот торт особенным. Украсьте его оставшейся глазурью, нанесите тонкую сеточку или напишите что-нибудь. Здесь поле для вашей фантазии!

Классический рецепт не предполагает использование пропитки коржей. Они нежные сами по себе. Есть много отличающихся от классического, оригинальных вариантов, не уступающих ему по вкусу.

Внимание! Прага торт: 5 любимых рецептов

Рецепт торта «Прага шифоновая»

Этот бисквит выпекают с добавлением растительного масла. Он получается сочным и не крошащимся. В «Праге» еще больше какао, что объясняет насыщенный темный цвет.

Ингредиенты:

  • Для шифонового теста: мука 200г, порошок какао 60г, кофе растворимый 4 чайных ложки, 8 белков, 5 желтков, сода, сахар-песок 225г, растительное масло 125 мл, вода 2/3 стакана, соль.
  • Кремовая основа: 200г крестьянского 82.5% масла, сгущенка 100г, три желтка, 25 мл воды, половина шоколадной плитки, 20 мл коньяка.
  • Глазурь: какао 50г, сахар-песок 120г, вода 90 мл, 10г крестьянского 82.5% масла.

Готовим тесто

Компонентов много, поэтому технология приготовления довольно сложна. Подготовьте продукты. Просейте все сыпучие продукты, кофе соедините в одну смесь с какао. Чтобы легче взбить яйца, желтки отделите от белков. Последние начните взбивать на высоких оборотах миксера. К ним не должно попасть ни грамма жира, тогда вы не сможете получить из них пышную пену. Не останавливаясь, всыпьте соль и треть от общего количества сахара. Остальную часть сахара добавьте к желткам и начните взбивать их. Масса должна получиться пышной.

Затем постепенно порциями к желточной смеси вливайте растительное масло, не прерывая перемешивание. Туда же влейте растворенное в теплой воде кофе-какао и просеянную с содой муку. Замесите тесто. Последний этап – аккуратно вмешайте взбитые белки до однородности. Выпекайте при 160 градусах до готовности. Шифоновый бисквит должен «подойти» около 5 ч при обычной температуре.

 

Крем для торта Прага шифоновая

Он будет заварным. Начните со взбивания желтков. Затем смешайте их с водой и сгущенкой. Эту смесь нужно заварить на медленном огне. Не доводите до кипения! Когда он загустеет, выключите огонь и растворите в нем шоколад. Пока масса остывает, взбейте крестьянское масло и постепенно внесите его в получившуюся массу. Крем готов!

Глазурь готовится быстро и несложно. Все составные части (кроме масла) смешайте с водой, немного покипятите на слабом огне и снимите с плиты. Затем, добавьте масло и размешайте. Глазурь будет мягкая.

Сборка торта та же, что в классическом рецепте, только джем можно использовать любой (яблочный, малиновый и т. д.). Приятного аппетита!

«Новая Прага»

Отличается от классического особым вкусом крема. В нем есть вареная сгущенка. Чтобы почувствовать этот вкус, попробуйте его приготовить!

  • Для теста возьмите пару яиц, 160г сахара, 200г сгущенки, 250г сметаны, 240г муки, 40г какао, соду, ванилин.
  • Крем для торта Прага новая: 200г сгущенки обычной, 400г вареной, 0.5 столовой ложки какао, 200г крестьянского жирного масла, 50 мл кофе.

Яйца нужно взбить, добавив сахар и ванилин, около 10 минут. Не прекращая работу миксера, последовательно вмешайте остальные компоненты теста. Смесь получится густой и гомогенной. Время и условия выпечки как в предыдущем рецепте. Пусть пражский бисквит «настоится».

Готовим крем. Масло и варенку мешаем на высоких оборотах миксером. Сделайте смесь обычной сгущенки+какао+кофе. Теперь осталось соединить взбитую варенку и получившуюся кофейно-шоколадную смесь. Полученная кремовая основа должна загустеть при температуре холодильника.

Сборку торта в этом рецепте проще, чем в классическом. Бисквит можно разрезать не на три коржа, а пополам. Бока и верхушку срежьте, так поверхности будут более ровными. То, что осталось от срезания, послужит панировкой. Хорошенько промазать жирным слоем крема нижний корж, верхушку, бока и посыпьте получившейся шоколадной панировочной крошкой. Если остался еще крем, можно сделать по краю панировки кайму. Оставьте торт на 6-8 часов при 2-8 градусах.

Торт Прага в домашних условиях: самый простой рецепт

Испечь его несложно, технология простая, только нужно время на «дозревание» бисквита и охлаждение кремовой массы.

  • Для теста возьмите пару яиц, 400г сгущенки, 50г какао, соду, 160г муки. Все это перемешайте. Взбивать миксером не надо, достаточно ложки. Условия выпечки обычные.
  • Кремовая основа: ½ л молока, одно яйцо, 120г муки, 160г сахара, 100г какао, 250г сливочного масла. Взбейте яйцо с сахаром. Не прерывая процесс, всыпьте муку и влейте ½ стакана молока. Оставшееся молоко нагрейте до кипения, после чего порционно добавляйте в него взбитую смесь и прокипятите до загустения (достаточно 2 минуты). Осталось добавить сливочное масло с какао и взбить. Крем для торта Прага готов! Это самая трудоемкая часть.
  • Для глазури: 100г сливочного масла, 2 столовых ложки какао с горкой, 150г сахара и 150 мл молока. Все смешайте, кроме масла и варите четверть часа. Его нужно ввести в самом конце, поварить еще пару минут, и дать остыть.

Как только крем остынет и подойдет бисквит, соберите торт, полейте его глазурью. Все готово, приятного вам чаепития!

Рецепт торта «Прага молочная»

Это рецепт, в котором темный (горький) шоколад заменен на молочный, и используется меньшее количество сахара.

Бисквитных коржей будет два. Они не отличаются по составу и выпекаются отдельно.

Это довольно трудоемкий в приготовлении десерт.

  • Для первого бисквита возьмите: две пары яиц, 170г сахара, 130г муки, 90г какао, соду. На высоких оборотах и не менее 10 минут взбейте яйца+сахар.

Внимание! Качество выпекаемого бисквита прямо зависит от того, насколько правильно взбиты яйца. Плохо взбитые, они сделают его приплюснутым и совсем лишат пышности.

Отдельно смешайте муку, какао и соду. Порционно всыпьте все ко взбитым яйцам и на низких оборотах перемешайте миксером. Время выпечки – четверть часа при 180 градусах. У вас получится толстый бисквит, который после остывания разрежьте пополам.

  • Для второго бисквита: 2 яйца, 80г сахара, 70г муки, 50г какао, ½ чайной ложки соды. Последовательность приготовления та же, что и при первом. Время выпечки в духовке уменьшается, смотрите по появлению золотой корочки сверху.

  • Крем: 3 яйца, 1/3 стакана молока, 220г сливочного масла, 5 столовых ложек сгущенки, половина плитки молочного шоколада. Взбейте яйца, затем последовательно, не прекращая работу миксера, добавьте к ним молоко и сгущенку. Эту смесь нужно заварить на водяной бане около 10 минут. После снятия с огня, дайте ему остыть несколько минут, затем добавьте шоколад. Он быстро растворится, перемешайте, чтобы масса стала однородной. Сливочное масло взбейте и порциями вмешивайте в него заварной крем. После каждой порции пользуйтесь миксером. Крем должен «подойти» в холодильнике около часа.
  • Глазурь: плитка молочного шоколада, 90 мл молока, 70г сливочного масла. На медленном огне в молоке растопите масло и порубленный шоколад. Пусть смесь остывает и густеет в холодильнике 15-20 минут.

 

 

Для торта вам еще потребуется джем или варенье. Не обязательно абрикосовое, можно взять малиновое, смородиновое или другое. Главное, чтобы оно не содержало комочков.

Сборка торта

На нижний корж уйдет ½ всего крема. Распределите его равномерно. Сверху уложите второй корж, который сначала обмажьте фруктовым джемом, а затем оставшимся кремом. Все слегка придавите третьим коржом. Осталось полить торт шоколадной глазурью и убрать в холодильник на 8 часов (лучше на всю ночь). У вас получится очень вкусный торт, без характерной «пражской» горчинки и в меру сладкий.

Торт Прага в мультиварке

Вариант любителям мультиварок! Готовится легко, не надо бояться, что бисквит пригорит. Ингредиенты, которые потребуются:

  • Для бисквита: пара яиц, 160г сахара, по 200г сметаны и сгущенки, 30г какао, 240г муки, немного соды.
  • Крем: 0.5 банки сгущенки, масло сливочное 150г.
  • Глазурь: 80г сахара, 60г какао, в равных количествах (по 50г) сливочного масла и сметаны, немного воды (разбавить возможную густоту).

 

В отдельных емкостях взбейте смеси: яйца с сахаром и сметану+соду+сгущенку. Затем обе их соедините, всыпьте муку, какао и повторно взбейте. Чашу мультиварки промаслите, поставьте режим «выпечка» на 60 минут. Получившийся бисквит разрежьте на пополам, как остынет.

Готовим крем. Взбейте сливочное масло. Влейте в него сгущенку и повторно взбейте. Весь крем будет израсходован на нижний корж.

Готовим глазурь. Все, кроме масла, смешайте и варите на медленном огне. Пусть смесь кипит, постепенно она загустеет. Во время кипения, постоянно ее помешивайте. Уберите с огня, добавьте масло и перемешайте. Остывшей глазурью залейте торт.

 

Внимание! Избегайте ошибок. Вот несколько моментов, на которые стоит обратить внимание, когда вы решитесь печь пражский торт:

  • Если у вас рецепт без наличия в составе соды, то обязательно добейтесь хорошего взбивания яиц! Бисквит «поднимется» именно за счет них. Если яйца плохо взбиты, бисквит не получится, а ваше настроение испортится. Причем время взбивания – это тоже определенная сложность. Здесь нужен баланс (если слишком долго взбивать, яйца могут потом осесть), оптимально – обычно 10 минут.

  • Стандартная форма для выпечки – 20-21 см. Это нужно иметь в виду, если она не указана в рецепте. Вам придется делить бисквит на коржи. Если их нужно 3, а у вас форма шире, то придется ограничиться меньшим числом коржей.
  • Торт легко прилипает во время выпечки. Хорошо промазывайте основание формы маслом, или используйте промасленную пекарскую бумагу.

  • Не стоит открывать духовку во время выпекания, потому что бисквит может осесть.
  • При рецепте с добавлением гашеной соды, могут образовываться большие «кратеры». Чтобы этого избежать, закройте форму фольгой и убавьте температуру до 160 градусов.

  • Боитесь, что не получится разрезать ровно и одинаково бисквит? Тогда выпекайте отдельно коржи (два или три), или приобретите уровень для нарезки бисквита. Нижний слой (корж) должен быть самым толстым, ведь он держит все, что лежит выше. Если пользуйтесь пропиткой, то его поливайте совсем чуть. Оптимальная толщина 1.5-2 см.

  • Осторожно с пропиткой! Пражский торт содержит обычно много масла, а масляный крем дает еще дополнительную влагу бисквиту. Помните, что в классический рецепт ее не содержит. Если хотите пропитать, пропитывайте, но в меру. Нижний корж лучше совсем не пропитывать, как и наружный край бисквита.

За свой вкус и аромат этот торт удостоился всеобщей любви. Это самый знаменитый советский десерт, за которым в свое время выстраивались очереди. Торт Прага в домашних условиях – достойная альтернатива фабричному. Попробуйте испечь любой понравившийся рецепт, и, может быть, вы придумайте свой собственный пражский торт!

Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей

 

Торт Прага классический в домашних условиях рецепт с фото пошагово

Торт диаметром 18 см, вес около 1. 1 кг

Бисквит
Яйца 4 шт
Какао 20 г
Сахар 100 г
Разрыхлитель 5 г
Сливочное масло 25 г
Мука 80 г

Крем
Сливочное масло 110 г
Сгущенное молоко 200 г
Какао 20 г
Яйцо СО 1 шт
Крахмал кукурузный 20 г
Молоко 200 г
Шоколад 50 г

Пропитка
Я для пропитки сварила какао
Какао 10 г
Сахар 30 г
Вода 130 мл

В оригинальном рецепте используется алкоголь
Вода 50 г
Сахар 50 г
Коньяк 15 г
Воду с сахаром довести до кипения, проварить несколько минут. Снять с огня, добавить коньяк

Сборка
В оригинальном рецепте верхний корж смазывается абрикосовым джемом.
Я использовала малиновый.
Нужно 50 г джема.

Ганаш для покрытия
Сливочное масло 60 г
Шоколад темный 80 г

1. Соединить, просеять и хорошо перемешать вместе муку, какао и разрыхлитель. Яйца разделить на белки и желтки. Белки начать взбивать на медленной скорости миксера до состояния так называемой пивной пены, мелких однородных пузырьков. Затем, не прекращая взбивания, постепенно ввести половину сахара от количества, указанного в рецепте и взбивать до стойких пиков и значительно увеличения массы в объеме. Желтки взбить со второй половиной сахара до посветления и увеличения в объеме. Соединить белки и желтки и перемешать до объединения лопаткой, осторожными, но уверенными движениями.

Миксер не использовать. Затем в два приема ввести в массу сухие ингредиенты, каждый раз аккуратно вымешивая. В самом конце ввести растопленное сливочное масло и осторожно вмешать его в тесто. Нужно стараться максимально сохранить объем теста. Тесто сразу выпекать. Вылить тесто в форму 18 см. Выпекать в хорошо разогретой до 180 С духовке около 30 минут. Деревянная шпажка, вставленная в центр бисквита, должна оставаться сухой и чистой. Также важно бисквит не пересушить! Готовый бисквит извлечь из формы, завернуть в пищевую пленку и дать отлежаться в холодильнике несколько часов.

2. Крем
В сотейнике соединить сгущенку, молоко, какао. крахмал и яйцо. Все вместе хорошо перемешать и уварить на огне до загустения и консистенции заварного крема. Варить при постоянном непрерывном перемешивании, это важно! Готовый крем сразу же снять с огня и вылить на шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада, накрыть пленкой вконтакт, дать остыть при комнатной температуре и убрать на несколько часов в холодильник до полного охлаждения. Сливочное масло комнатной температуры взбить до посветления и кремового состояния. Частями ввести в масло крем, каждый раз хорошо взбивая. Готовый крем можно пробить блендером для идеальной гладкости. Крем готов! Получается очень вкусным! 3. Пропитка
Все соединить, довести до кипения и проварить несколько минут. 4. Сборка
У бисквита срезать шапочку, бисквит разделить на 3 коржа. Каждый корж пропитать, смазать слоем крема. Верхний корж после пропитки смазать джемом, затем кремом. Торт обернуть пищевой пленкой, сверху затянуть ацетатной лентой или зажать кольцом, так он получится идеально ровным. Дать настояться в холодильнике минимум 5-8 часов. Затем покрыть ганашем. 5. Ганаш для покрытия
Все вместе растопить до однородной эмульсии. Торт перенести на решетку, вылить на поверхность ганаш и с помощью палетки распределить его равномерно по торту. Убрать в холодильник на 15 минут. Затем из остатков ганаша на поверхность нанести полоски. Торт готов!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

Друзья! У нас сегодня знаковое событие  – ровно год назад на сайте появился первый рецепт. И по такому случаю я приготовил торт Прага, рецепт с фото пошагово в домашних условиях наглядно покажет весь процесс в мельчайших подробностях. Будет много фото, много текста – все это для того, чтобы вы смогли безошибочно приготовить вкусный десерт. Я покажу как готовится шоколадный бисквит для торта, как сделать масляный крем с какао, сборку и оформление торта. Повозиться, конечно, придется, но все не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Бисквит я пропитал сиропом, а вместо абрикосового джема взял сливовый. Да простят мне кулинары-профи эти отступления, но рецепт торта «Прага в домашних условиях я немного изменил и упростил.

Придерживаюсь мнения, что прежде всего должно быть вкусно, и ради этого классический рецепт по ГОСТу можно немного подстроить под себя. Просто сухой бисквит в тортах мы не любим. Гораздо вкуснее он становится, если сделать пропитку из сиропа. А вместо шоколадной помадки приготовил глазурь – она готовится намного проще, получается всегда и у всех. У меня на приготовление шоколадного торта «Прага» ушло два дня. В первый испек бисквит и оставил на ночь выстаиваться. На следующий день сделал крем, глазурь, пропитал коржи и собрал торт. Но вполне можно справиться и за несколько часов.

Для приготовления Пражского торта понадобится:

Расчет продуктов дан на форму диаметром 20 см.

Включаю духовку, выставляю температуру 180 градусов и начинаю приготовление шоколадного бисквита. Понадобится две сухие миски и миксер с чистыми сухими венчиками. Если будет хоть капля воды, яйца не взобьются. Отделяю желтки от белков. Для подстраховки, чтобы белки не попали в миску с желтками, можно разбивать яйца в ладонь или в ситечко.

Посуду с белками ставлю в холодильник. В емкость с желтками высыпаю сахарный песок.

Взбиваю миксером, постепенно увеличивая мощность до максимальной. Минуты через три сахар почти растворится, масса посветлеет, увеличится в объеме раза в два-три.

Достаю белки, всыпаю немного соли, буквально одну щепотку. Она нужна для того, чтобы белковая масса была пышнее и лучше взбивалась.

Начинаю взбивать на небольшой скорости. Белковая масса сначала станет жидкой, полупрозрачной, но вскоре начнет появляться пена, консистенция станет пышнее и плотнее.

Через минуту-две увеличиваю скорость, продолжаю взбивать белки еще несколько минут. Цвет будет меняться с прозрачного на белоснежный, масса увеличится в несколько раз, станет очень пышной. При взбивании венчики перемещаю вверх вниз и вкруговую, чтобы захватить весь объем.

Проверяю насколько хорошо взбиты белки. Переворачиваю миску на бок – белковая масса остается на месте, не меняет форму и не опадает. Значит, взбита как нужно. У вас должен получиться такой же результат. От того, насколько хорошо взбиты белки, зависит легкость и пышность бисквита.

Муку просеиваю два-три раза в просторную широкую миску, удобную для перемешивания.

В муку просеиваю порошок какао и разрыхлитель. Можно печь бисквит без разрыхлителя, я кладу на всякий случай, чтобы бисквитное тесто точно поднялось и не опало в духовке.

В другой миске смешиваю желтково-сахарную смесь и взбитые белки. Добавляю белки порциями, понемногу.

Вмешиваю плавными круговыми движениями. Ни в коем случае не взбивайте венчиком или миксером, тесто осядет. Перемешивайте только ложкой.

Сначала тесто будет комковатым, но по мере перемешивания все комочки разойдутся, смесь станет пышной, однородной, наполненной пузырьками воздуха.

Добавляю мучную смесь, просеивая через мелкое сито для насыщения кислородом.

Перемешиваю, поднимая тесто снизу и как бы заворачивая наверх. Движения плавные, но делать все нужно быстро, чтобы бисквит не опал.

Вся мучная смесь должна быть равномерно вмешана в тесто. Если попадаются комочки, продолжаю перемешивать пока не разойдутся. В результате получится однородное тесто, легкое и пышное, по консистенции напоминающее не очень густую сметану.

Дно разъемной формы диаметром 20 см. застилаю кружком бумаги для выпечки. Стенки не застилаю и ничем не смазываю, чтобы при выпекании бисквит «цеплялся» за них и лучше поднимался. Выливаю тесто, ставлю форму в духовку на средний уровень. Температура 180 градусов.

В духовке бисквит выпекался 35-40 минут, до сухой палочки. Во время выпекания дверцу духовки не открываю первые 20-25 минут, пока бисквит не поднимется (может опасть). Поднялся очень хорошо, увеличился в два раза и добрался почти до края формы. Сверху получилась небольшая «шапочка», но это не критично, ее можно срезать. Оставляю минут на 20-30 в форме отойти от жара, затем провожу ножом вдоль стенок и снимаю ободок. Остужаю на решетке.

Бисквит я оставил до утра, вы можете остудить до комнатной температуры и продолжить приготовление торта «Прага». На следующем этапе готовлю масляный крем со сгущенкой и какао. Достаю из холодильника масло за час-полтора, оно понадобится мягким, комнатной температуры. Желток я заранее отделил от белка, добавил столовую ложку холодной воды.

Разболтал венчиком до однородности. Сильно взбивать не нужно, как только получится жидковатая смесь – готово.

Крем для торта «Прага» будет готовиться на водяной бане. Беру две кастрюльки, побольше и поменьше. Диаметр подбираю такой, чтобы одна входила в другую и плотно «садилась» на ободок. В кастрюлю поменьше наливаю сгущенное молоко, добавляю смесь желтка с водой.

Ароматизирую крем ванильным сахаром (можно ванилин смешать со столовой ложкой сахара).

В кастрюлю побольше наливаю воды столько, чтобы дно меньшей кастрюли до воды не доставало. Помещаю сверху посуду с будущим кремом, ставлю на небольшой огонь. Довожу воду до кипения на среднем огне.

Как только закипит – укручиваю до тихого и с этого момента не отхожу от плиты. Крем постоянно помешиваю венчиком, чтобы желток равномерно прогревался и не свернулся от высокой температуры. Постепенно яичная основа для крема начнет загустевать. Консистенция должна стать такой, чтобы после венчика оставался след и медленно затягивался. Я засекал время – ушло ровно десять минут. Снимаю крем с водяной бани, остужаю до комнатной температуры помешивая, чтобы не образовалась корочка.

Мягкое масло нарезаю кусочками. Выкладываю в высокую емкость, в которой будет взбиваться крем.

Миксером взбиваю масло на высокой скорости примерно пять минут или пока не получится пышная, воздушная масса светлого цвета. Хочу заметить, что масло для крема нужно брать качественное, ни в коем случае не спред и не маргарин (не взобьется как надо и вкус будет не очень). Я обычно делаю из домашнего масла с высоким процентом жирности.

Порциями подкладываю заварную яичную массу, взбиваю еще немного, до соединения продуктов.

Крем должен получиться воздушным, абсолютно гладким, без комочков или каких-то примесей.

Всыпаю порошок какао. Просеивать его нужно в том случае, если есть крупные комки, и вы не уверены, что они разобьются.

Сначала просто перемешиваю венчиками, не включая миксер, чтобы сухой порошок не разлетелся по сторонам. Затем включаю минимальную скорость, и как только крем перемешается с какао можно считать, что он готов. При желании можете добавить какой-то крепкий алкоголь: ложку коньяка, бренди или ароматизировать ликером. Советую крем для торта Прага попробовать на вкус – он должен быть в меру сладким, но не приторным. Если сладости недостаточно – добавьте немного сахарной пудры или сгущенки.

Теперь нужно разрезать и пропитать бисквит. Он остыл, настоялся, немного подсох. Шапочка опустилась, так что срезать ничего не пришлось. Разрезал на три коржа, используя разные способы. Сначала как обычно ножом, прорезая бисквит по окружности. Получился ровный срез по бокам, но середина была комковатая, мякиш как бы разрывали, а не разрезали.

Второй разрез делал ниткой. Сначала прорезал ножом, как и для первого коржа: нож держал параллельно поверхности стола и на одном уровне делал неглубокий надрез. Затем вставил в надрез прочную нить, концы свел крест-накрест и потянул. Нить прорезала бисквит лучше, чем нож.

Ну вот, коржи для торта Прага готовы. На фото видно разницу: первый слева разрезан ножом, два следующих я резал нитью. Выбирайте любой подходящий вам способ.

Делаю сироп для пропитки бисквитных коржей. На небольшом огне довожу воду до кипения, всыпаю сахар. Помешивая, варю до растворения и даю покипеть пару минут. Выключаю, остужаю сироп.

Коржи я пропитывал каждый на отдельной плоской тарелке, так быстрее и удобнее.

Сборку советую делать на подставке или решетке, так как после того, как торт будет собран, его нужно залить глазурью. У меня специального приспособления нет. Пришлось положить коржи на круглую разделочную доску из оргстекла, ее поставить на миску, а миску на большую тарелку. Крем поделил на две равные части. Одной промазал нижний корж.

Слой крема получился высоким, толщиной примерно в полкоржа. Старайтесь выравнивать поверхность крема, чтобы потом не было перекосов.

Накрываю вторым коржом, слегка придавливаю. Наношу оставшийся крем, выравнивая слой лопаткой или плоской стороной ножа.

Прикрываю третьим коржом. Выбирайте самый ровный, я взял нижний и перевернул разрезом вниз, на крем.

Тоже придавливаю корж. Если крем вылезает по сторонам, подправляю. Остатки с боков собираю – они уже не понадобятся. Промазываю верхний корж слоем густого сливового джема.

Обмазываю джемом бока. Подойдет любой густой джем или повидло кисловатого вкуса: абрикосовый, вишневый, сливовый.

Теперь можно приступать к украшению торта Прага. Я сварил шоколадную глазурь. Она очень легко готовится, равномерно ложится на торт и быстро застывает. Разломал плитку черного шоколада, сливочное масло нарезал кусочками. Все это положил в небольшую миску, а ее поместил на водяную баню. При желании, в рецепт шоколадной глазури можно добавить ароматизаторы: ванильный сахар, пару капель эссенции.

Помешивая, нагрел на водяной бане до растворения шоколада и масла. Смесь должна стать однородной, гладкой.

Заливаю торт Прага горячей шоколадной глазурью. Поливаю так, чтобы глазурь стекала по бокам широкой волной и полностью покрыла боковушки торт.

Видите, чем удобно мое сооружение из нескольких посудин: излишки глазури не собираются вокруг торта, а стекают в блюдо. Потом можно собрать и съесть или сделать на торте рельефную сеточку, узоры или какой-то рисунок.

Оставляю торт ненадолго чтобы глазурь застыла. Затем широкой лопаточкой переношу на сервировочное блюдо и убираю в холодильник на несколько часов. Перед подачей нарезаю порционными кусочками.

Думаю, не зря я старался и так подробно расписал как готовится торт «Прага» в домашних условиях, повторить рецепт будет несложно. Ну а варианты украшения придумайте на свое усмотрение. Вкуснее торт когда хорошо настоится, я оставил в холодильнике до вечера. Но в принципе, и двух-трех часов для пропитки будет достаточно. Всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Подробный рецепт торта «Прага» в видео формате

Торт «Прага» в домашних условиях

Яйцо 6 шт. Яичный желток 1 шт. Мука пшеничная 150 гр. Сахар-песок 150 гр. Масло сливочное 310 гр. Какао-порошок 70 гр. Молоко сгущенное 150 гр. Вода питьевая 30 гр. Шоколад темный 1 шт. Ванильный сахар 15 гр. Кленовый сироп или Малиновый сироп или Фруктовый сироп или Сироп клюквенный ПП по вкусу

Приятного аппетита!

Торт «Прага»: рецепт от нашей читательницы

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Песок сахарный – 110 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Куриный белок – 2 шт.
  • Пшеничная мука – 100 гр.
  • Какао – 30 гр.
  • Соль поваренная – на кончике ножа
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 60 мл
  • Вода питьевая (горячая) – 80 гр.
  • Растворимый кофе – 1 ч. л.
  • Сода – на кончике ножа

Для крема:

  • Сгущенка – 3 ст. л.
  • Сливочное масло – 100 гр.
  • Вода питьевая – 2 ст. л.
  • Куриный желток – 2 шт.
  • Коньяк – 2 ст. л.
  • Шоколад – 30 гр.

Для глазури:

  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Сахарный песок – 4 ст. л.
  • Молоко – 6 ст. л. (можно заменить на обычную воду)
  • Какао – 2 ст. л.
  • Джем фруктовый – 100 мл

Процесс приготовления:

  1. В небольшой мисочке соедините 30 грамм какао-порошка с 1 чайной ложкой растворимого кофе. Залейте 80 граммами горячей воды, хорошо перемешайте и дайте остыть.
  2. Нагретые до комнатной температуры 2 яйца поделите на белки и желтки. Яйца используются не холодные по той причине, что их так легче хорошо взбить.
  3. К желткам добавьте 100 грамм сахара и тщательно взбейте венчиком, миксером или блендером (делать это нужно в достаточно глубокой миске, потому что в ней будет замешиваться все тесто).
  4. Постепенно добавьте к желткам растительное масло, продолжая непрерывно помешивать. Когда масса станет однородной, добавьте к ней смесь кофе и какао. Все еще раз тщательно перемешайте.
  5. В небольшую миску насыпьте 100 грамм муки, добавьте к ней разрыхлитель и соду. Перемешайте, просейте муку через сито и высыпьте получившуюся смесь в миску со взбитыми желтками. Аккуратно перемешайте тесто до однородной консистенции.
  6. 4 белка смешать со щепоткой соли и взбить до состояния крепкой пены. Если вы используете миксер, то сначала включите самую маленькую скорость и постепенно увеличивайте количество оборотов, дойдя в итоге до максимальной скорости.
  7. Во взбитые белки добавьте 10 грамм сахара и взбейте в течение нескольких минут. Не перестарайтесь, а то пена может «упасть».
  8. Добавьте взбитые белки в миску к тесту и очень аккуратно перемешайте. Старайтесь делать это движениями снизу наверх.
  9. Поставьте форму с тестом в разогретую до 160ºС духовку около 60 минут (время может варьироваться в зависимости от вашей духовки). Ни в коем случае не открывайте духовку до окончания времени приготовления, чтобы корж не осел. Готовность потом можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой.
  10. Остудите готовый корж в форме, а затем аккуратно достаньте из формы и, при возможности, оставьте на решетке настояться в течение 6 часов.
  11. Разрежьте основу на три коржа одинаковой толщины. Сделать это можно различными способами: ножом, нитью или специальным приспособлением.
  12. 2 желтка смешайте в отдельной тарелочке с 2 ложками воды. Постепенно добавьте сгущенку и перемешайте.
  13. Проварите полученную смесь на водяной бане до загустения (она станет примерно такой же тягучей как сгущенка). На это у вас может уйти от 10 до 20 минут.
  14. Добавьте в горячую массу поломанный на кусочки шоколад и перемешайте, когда он полностью растает.
  15. В остывший крем добавьте 100 грамм мягкого сливочного масла и коньяк, хорошо перемешайте.
  16. На тарелку, большую по диаметру чем сам корж, выложите первый бисквит. Обильно промажьте его кремом. Сверху положите второй корж и так же хорошо промажьте кремом. Сверху накройте третьим коржом.
  17. Верх третьего коржа покройте слоем джема.
  18. Приготовьте глазурь. Для этого смешайте какао-порошок с молоком и сахаром. Проварите получившуюся шоколадную массу на медленном огне и при постоянном помешивании около 5-7 минут. В готовую глазурь добавьте 50 грамм сливочного масла и подождите пока оно растопится. Хорошо перемешайте.
  19. Покройте получившейся горячей глазурью торт. Не забудьте хорошо промазать края десерта. По желанию можно украсить верх торта шоколадной крошкой.
  20. Поставьте торт в холодильник на 6 часов, а лучше на всю ночь. Приятного аппетита!

Светлый торт «Прага» на кефире

Пожалуй, не найдется такого человека, который не вспоминал бы с ностальгией один из известнейших советских тортов – торт «Прагу». Всем он полюбился за великолепный вкус и обилие шоколада – и в тесте, и в креме, и в глазури. Мы предлагаем вашему вниманию несколько облегченный по калориям вариант – торт, приготовленный на кефире, со светлым кремом и без обильной шоколадной глазури. Чтобы добиться большей схожести с оригинальным рецептом, густо посыпьте готовый торт тертым шоколадом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 3 стакана
  • Яйца куриные – 4 шт.
  • Кефир – 0,5 л
  • Сахарный песок – 3 стакана
  • Какао-порошок – 3 ст. л.
  • Сода пищевая – 1 ч. л.
  • Соль – на кончике ножа

Для крема:

  • Молоко сгущенное – 380 гр.
  • Сливочное масло – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Включите разогреваться духовку до 180ºС, а сами займитесь приготовлением теста.
  2. В глубокую миску налейте пол-литра кефира и добавьте в нему чайную ложку соды. Перемешайте и дождитесь, пока кефир несколько увеличится в объеме.
  3. В отдельную миску разбейте яйца (лучше, чтобы они были комнатной температуры), добавьте щепотку соли и перемешайте. Затем всыпьте к яйцам сахар и взбейте сладкую яичную массу с помощью миксера до увеличения ее в объеме примерно в два раза.
  4. В глубокую миску насыпьте просеянную муку (просеивать муку обязательно иначе корж плохо поднимется и не будет воздушным) и три столовые ложки какао. Перемешайте, чтобы какао-порошок равномерно распределился по муке.
  5. В большой миске соедините кефир и взбитые яйца, тщательно перемешайте и добавьте небольшими порциями и при постоянном помешивании муку с какао.
  6. После того, как вы хорошо размешали тесто, разделите его на 3 одинаковые части. Это будут три коржа-основы для торта.
  7. Выпекайте каждый корж в духовке при температуре 180ºС около 20-25 минут (время может варьироваться в зависимости от конкретной духовки). Остудите коржи перед сборкой торта.
  8. Пока готовятся коржи, займемся кремом. Для этого положите в миску размягченное сливочное масло и залейте его сгущенным молоком. Тщательно взбейте масло миксером до получения однородной кремообразной густой массы.
  9. На большое блюдо положите первый корж-основу. Обильно смажьте кремом. Сверху положите второй корж и так же обильно смажьте кремом. На второй корж положите третий горж и тщательно обмажьте торт кремом со всех сторон, уделяя особое внимание боковинам. При желании можно украсить готовую «Прагу» тертым шоколадом, разноцветной присыпкой или орехами. Приятного аппетита!

Торт «Прага» быстрый рецепт

Чтобы приготовить настоящий торт «Прагу» нужно потратить много сил и времени, и это все равно не даст гарантии, что в итоге у вас получится что-то хотя бы отдаленно напоминающее знаменитый оригинал. Но что же делать, ведь иногда так хочется полакомиться знаменитым, знакомым с детства вкусом шоколадного торта «Прага». Выход есть, и мы с радостью хотим поделиться с вами быстрым рецептом известного торта.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Пшеничная мука – 1 стакан
  • Яйца – 2 шт.
  • Пищевая сода – 1 ч. л.
  • Сгущенка – 1 банка
  • Какао-порошок – 3 ст. л.

Для крема:

  • Сахарный песок – 1 стакан
  • Яйцо -1 шт.
  • Пшеничная мука – 4 ст. л.
  • Молоко – 2 стакана
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Какао – 4 ст. л.

Для глазури:

  • Какао – 8 ч. л.
  • Молоко – 150 мл
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Сахарный песок – 150 гр.

Процесс приготовления:

  1. Включите духовку на 180ºС, пусть нагревается пока вы занимаетесь подготовкой ингредиентов для теста.
  2. Пшеничную муку просейте в глубокую миску (всегда обязательно просеивайте муку, это поможет обогатить ее кислородом, что скажется на качестве вашей выпечки самым наилучшим образом), затем добавьте к ней 3 столовые ложки какао и перемешайте, пока мука полностью не смешается с какао. Добавьте чайную ложку соды и снова перемешайте.
  3. Взбейте вилкой яйца с щепоткой соли. Постепенно влейте сгущенку и тщательно перемешайте.
  4. Соедините сухие и жидкие ингредиенты, не забывая постоянно помешивать тесто, пока оно полностью не станет однородным.
  5. Разделите получившееся тесто на 2 одинаковые части и разлейте по формам (диаметр каждой формы – 24 см).
  6. Выпекайте коржи при температуре 180ºС примерно 20-25 минут, в зависимости от вашей духовки. Возможно, что вам понадобится чуть больше или чуть меньше времени. Готовность коржей проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой: если после протыкания коржа она остается сухой и без кусочков теста – корж готов. Достаньте готовые коржи из духовки и остудите. Когда они полностью остынут, разрежьте каждый корж вдоль пополам, таким образом у вас получится 4 коржа-основы.
  7. Пришло время заняться кремом. В глубокой мисочке взбейте яйцо комнатной температуры со стаканом сахара. Затем всыпьте туда 4 ложки муки и влейте тонкой струйкой половину стакана молока. Все это нужно делать при постоянном помешивании. Оставшиеся полтора стакана молока доведите на плите до кипения.
  8. Итак, молоко закипело, теперь уменьшите огонь, потихоньку влейте яйцо с молоком и варите крем, постоянно помешивая, в течение нескольких минут до загустения. Выключите плиту и оставьте крем остывать.
  9. В остывший крем добавьте 4 столовые ложки какао и размягченное сливочное масло. Хорошо взбейте крем миксером.
  10. Параллельно с кремом приготовьте глазурь (удобнее всего начать ее готовить пока крем остывает). В небольшую кастрюлю налейте молоко, а затем добавьте какао и сахар. Варить нужно около 20 минут, затем добавить сливочное масло и после того, как оно растает, проварить глазурь еще около 5 минут. Отставьте кастрюльку в сторону, чтобы глазурь немного остыла.
  11. На блюдо большее по диаметру чем коржи, положите первый корж основу, затем густо намажьте его кремом, сверху положите следующий корж и снова намажьте густо кремом. Так повторяем со всеми коржами: корж, крем, корж, крем. Последний корж сверху кремом не промазываем. Остатки крема можно будет использовать в дальнейшем для украшения.
  12. Готовый торт полейте глазурью. Дайте глазури застыть и можно звать гостей к столу!

Торт «Прага» на сметане

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Пшеничная мука 2 стакана
  • 1 стакан сметаны
  • 3 яйца
  • Песок сахарный – 1 стакан
  • Сгущенка – половина банки
  • Пищевая сода – 1 ч. л.
  • 3 ст. л. какао

Для крема:

  • Сгущенка – вторая половина банки
  • Масло сливочное – 250 гр.
  • Какао – 2 ст. л.

Для глазури:

  • Молоко – 3-4 ст. л.
  • Песок сахарный – 0,5 стакана
  • Какао-порошок – 3 ст. л.
  • Масло сливочное – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

  1. Сперва взбейте яйца и сахар. Яйца взобьются легче и лучше, если будут иметь комнатную температуру. Затем потихоньку влейте в яичную смесь сгущенку, сметану и снова хорошо взбейте миксером. Добавьте какао (его лучше вмешать в тесто ложкой иначе вы рискуете собирать его крупинки по всей кухне). Соду погасите небольшим количеством уксуса и добавьте в тесто. Понемногу всыпьте просеянную муку и взбейте тесто миксером. Оно должно получится примерно такой консистенции как на оладьи.
  2. Разделите тесто на три равные части и испеките из них три коржа. Выпекать нужно около 5-7 минут в предварительно разогретой до 170ºС духовке. Время приготовления может смещаться в большую или меньшую сторону исходя из возможностей вашей духовки. Готовые коржи остудите на решетке (так они не успеют напитаться лишней влагой).
  3. Подошел черед крема. В глубокой миске хорошо взбейте мягкое сливочное масло, затем аккуратно влейте сгущенку и добавьте какао. Еще раз как следует взбейте. Крем должен получиться достаточно плотной, однородной структуры.
  4. Приступаем к сборке торта. На большое блюдо, которое будет больше вашего коржа-основы, положите первый корж. Хорошо промажьте его кремом. Так же поступите со вторым и третьим коржами за одним лишь исключением, что верх третьего коржа намазывать кремом не надо. Остатками крема хорошо промажьте бока торта.
  5. Пока торт пропитывается кремом, приготовьте глазурь. Для этого в небольшой кастрюле смешайте сахар, какао и молоко. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте в горячую глазурь сливочное масло. Дождитесь пока оно хорошо растворится, затем тщательно перемешайте и выключите огонь. Нужно, чтобы глазурь немного остыла.
  6. Полейте теплой глазурью торт и дождитесь ее полного застывания. Верх торта можно украсить тертым шоколадом, орехами или кокосовой стружкой. Одним словом – чем пожелаете. Будет лучше, если вы дадите торту несколько часов постоять в холодильнике. Приятного аппетита!

Торт Прага рецепт с фото пошагово в домашних условиях

  • шесть штук куриных яиц;
  • один яичный желток;
  • двадцать грамм воды;
  • сто пятьдесят грамм сахара;
  • сто двадцать грамм сгущенного молока;
  • десять грамм сахара ванильного;
  • сто пятнадцать грамм пшеничной муки;
  • триста грамм масла сливочного;
  • тридцать пять грамм порошка какао;
  • пятьдесят грамм абрикосового конфитюра или джема;
  • шестьдесят грамм шоколада.
  • 1.Разделите куриные яйца на желтки и белки. К желткам добавьте половину указанного количества сахара и взбейте их до бела. Также взбейте и белки, а после всыпьте сахар и вновь взбейте. У вас должна получиться плотная блестящая масса.

    2.Смешайте в одной емкости белковую и желтковую массы.

    3.Включите на разогрев духовку до 200 градусов. Смешайте муку и двадцать пять грамм какао. Просейте их в приготовленную ранее взбитую массу. Аккуратными и осторожными движениями все перемешайте.

    4.Растопите в сотейнике сорок грамм сливочного масла, обязательно остудите его до комнатной температуры и влейте в тесто. Перемешайте.

    5.Для удобства возьмите разъемную форму. Смажьте ее маслом и присыпьте мукой. Вылейте в нее тесто и сразу поставьте в духовку выпекаться на тридцать минут.

    6.Готовый корж должен постоять в форме минут пять, а после можете его вынуть и положить на решетку для выстаивания (на восемь часов минимум!).

    7.Для приготовления крема положите в мисочку желток, влейте в него двадцать грамм воды. Это необходимо для того, чтобы крем не свернулся.

    8.Далее берите сотейник, налейте в него сгущенное молоко и выложите желток с водой. Перемешайте. Поставьте сотейник на небольшой огонь (или водяную баню) и варите все до полного загустения массы. Не забывайте постоянно помешивать. Затем полностью охладите смесь.

    9.В отдельную мисочку сложите мягкое сливочное масло и ванильный сахар, взбейте миксером до пышности.

    10.Небольшими порциями (по одной столовой ложке) добавляйте остывший крем к маслу. Каждый раз все ингредиенты нужно хорошо взбивать.

    11.Просейте остаток какао и всыпьте его в крем. Вновь все перемешайте.

    12.Разрежьте готовый корж на три части. Чтобы сделать это ровно, воспользуйтесь крепкой шелковой ниткой. Для этого наметьте с противоположных сторон, где нужно разрезать, оберните корж на этом уровне и перетяните нить. Повторите еще раз. Далее промажьте нижний корж кремом, положите сверху средний и тоже его смажьте.

    13.Подогрейте конфитюр. Смажьте им верхний корж торта.

    14.Сложите шоколад и сливочное масло в миску и растопите удобным для вас способом. Перемешайте массу.

    Полейте готовой глазурью торт и смажьте им его бока. Обязательно поставьте его в холодильник часа на два, а то и больше (желательно на всю ночь). Торт готов к подаче. Приятного чаепития!

    Торт “Прага” рецепт с фото пошагово в домашних условиях, просто и вкусно

    Сегодняшняя статья моя для сладкоежек. И говорить мы будем о любимом Пражском торте. Его пекли наши мамы и бабушки. Тогда, в эпоху советского дефицита, даже простую банку сгущенки было купить не так-то просто. И тем более вкусным для нас и праздничным был торт с толстым слоем шоколада и абрикосового джема, который пекли на мой день рождения.

    Я очень удивилась, когда узнала, что название торта никаким боком не относится к столице Чехии. Оказывается таким именем торт обязан ресторану, где трудился кондитер В.М. Гуральник. Он и придумал всю технологию этого десерта. По его оригинальному рецепту и оформили впоследствии ГОСТ на торт «Прага». Кому интересно, почитайте в википедии.

    По причине секретности этого рецепта, хозяйки научились выпекать этот сладкий шоколадный десерт самыми различными способами. Изготавливались бисквиты на масле и на сметане, с какао и тёртым шоколадом. И все варианты до сих пор имеют право на существование.

    Сегодня я готовлю по маминой кулинарной книге. У неё записано не сколько способов приготовления торта и для детей и для взрослых. Они все разной сложности, но каждый по-своему вкусный. Надеюсь кому-то они окажутся полезны. Главное, сохраняйте пропорции компонентов и не уходите в интернет, пока бисквит в духовке. И всё получится!

    Совсем не обязательно нам, на своей кухне, готовить по классическому рецепту. Ведь вкусы у всех разные и каждая хозяйка использует те ингредиенты, которые любит её семья. Кто-то использует и масло, и сгущёнку, а кто-то для меньшей жирности заводит бисквит на сметане.

    Только не советую заменять сливочное масло в рецепте маргарином.

    По желанию, вливают в крем пару ложек рома или коньяка. Абрикосовый джем для промазывания коржей заменить можно другим, который больше нравится вашей семье.

    Торт Прага в домашних условиях по рецепту моей мамы

    Очень аппетитный и эффектный вариант с коньячной пропиткой и тёмной глазурью для праздничного стола. Мне всегда он казался самым вкусным, запретным плодом. Я вообще люблю самый чёрный, горький шоколад.

    Естественно, что для детского праздника такой торт подавать не следует.

    Этот вариант Праги более распространён, чем вариант ГОСТовский. Бисквит более пропитанный, мягкий и сочный. Продуктов надо много и разных. Постарайтесь соблюсти пропорции.

    Что понадобится:


    Приготовление:

    Все продукты из холодильника я достала заранее и они ожидают на столе. Замешивать тесто я буду в миксере. Можно взбивать всё венчиком.

    Ингредиенты для приготовления теста и крема должны быть комнатной температуры.

    Три яйца взбиваю миксером в пену. И постепенно, понемногу подсыпаю стакан сахара. Продолжаю взбивать.

    Когда сахар полностью растворился и перемешался с яйцами, добавляю часть сметаны. И снова включаю миксер.

    Сметану для торта брать надо не менее 20% жирности, а лучше деревенскую.

    Так же небольшими порциями, продолжая взбивать. Чем интенсивнее взбиваются все продукты, тем пышнее и выше будет наш готовый бисквит.

    Добавляю к тесту половину баночки сгущёнки. Это должно быть цельное, сгущённое молоко, а не какой-нибудь «молочный продукт». Снова перемешиваю всё около минуты.

    Настала очередь сыпучих продуктов. В ситечко высыпаю полтора стакана муки и 3 ложки какао. У меня порошок чистый, без добавок.

    Если порошок какао с примесями, например с сахаром, то добавьте ещё ложку или две.

    Аккуратно ложкой передвигаю смесь в ситечке, просеивая её в тесто.

    Включаю миксер на самой малой скорости, чтобы сыпучие продукты не разлетелись по всей кухне. Соду я погасила столовой ложкой 9% уксуса. И вливаю смесь в тесто, когда мука ещё не полностью перемешалась.

    Если нет уксуса, возьмите на 1 ложку уксусной кислоты 7 ложек воды и получите 9% уксус.

    Ещё около минуты перемешиваю и убираю венчик. Тесто готово. Оно пузырится от того, что там начала действовать гашеная сода. В это время уже желательно включить духовку на 180 грд.

    Подготавливаем форму для выпечки. У меня она круглая, разъёмная 22 см. в диаметре. Застилаю пергаментом дно. Края не застилаю, просто смазываю маслом и дно и бока. Заливаю туда всё тесто. Получилось как раз до половины высоты формы. Выше не наливайте, так как оно поднимется довольно высоко.

    В нагретую духовку ставлю форму с тестом на 35 минут.

    Во время выпекания бисквита духовку не открывать ни в коем случае.

    Торт из духовки не вынимаю, просто выключаю и даю слегка остыть ему вместе с духовкой. А в это время займёмся кремом и пропиткой для торта.


    Светлый торт «Прага» на кефире

    Пожалуй, не найдется такого человека, который не вспоминал бы с ностальгией один из известнейших советских тортов – торт «Прагу». Всем он полюбился за великолепный вкус и обилие шоколада – и в тесте, и в креме, и в глазури. Мы предлагаем вашему вниманию несколько облегченный по калориям вариант – торт, приготовленный на кефире, со светлым кремом и без обильной шоколадной глазури. Чтобы добиться большей схожести с оригинальным рецептом, густо посыпьте готовый торт тертым шоколадом.

    Ингредиенты:

    Для теста:

    • Мука пшеничная – 3 стакана
    • Яйца куриные – 4 шт.
    • Кефир – 0,5 л
    • Сахарный песок – 3 стакана
    • Какао-порошок – 3 ст. л.
    • Сода пищевая – 1 ч. л.
    • Соль – на кончике ножа

    Для крема:

    • Молоко сгущенное – 380 гр.
    • Сливочное масло – 200 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Включите разогреваться духовку до 180ºС, а сами займитесь приготовлением теста.
    2. В глубокую миску налейте пол-литра кефира и добавьте в нему чайную ложку соды. Перемешайте и дождитесь, пока кефир несколько увеличится в объеме.
    3. В отдельную миску разбейте яйца (лучше, чтобы они были комнатной температуры), добавьте щепотку соли и перемешайте. Затем всыпьте к яйцам сахар и взбейте сладкую яичную массу с помощью миксера до увеличения ее в объеме примерно в два раза.
    4. В глубокую миску насыпьте просеянную муку (просеивать муку обязательно иначе корж плохо поднимется и не будет воздушным) и три столовые ложки какао. Перемешайте, чтобы какао-порошок равномерно распределился по муке.
    5. В большой миске соедините кефир и взбитые яйца, тщательно перемешайте и добавьте небольшими порциями и при постоянном помешивании муку с какао.
    6. После того, как вы хорошо размешали тесто, разделите его на 3 одинаковые части. Это будут три коржа-основы для торта.
    7. Выпекайте каждый корж в духовке при температуре 180ºС около 20-25 минут (время может варьироваться в зависимости от конкретной духовки). Остудите коржи перед сборкой торта.
    8. Пока готовятся коржи, займемся кремом. Для этого положите в миску размягченное сливочное масло и залейте его сгущенным молоком. Тщательно взбейте масло миксером до получения однородной кремообразной густой массы.
    9. На большое блюдо положите первый корж-основу. Обильно смажьте кремом. Сверху положите второй корж и так же обильно смажьте кремом. На второй корж положите третий горж и тщательно обмажьте торт кремом со всех сторон, уделяя особое внимание боковинам. При желании можно украсить готовую «Прагу» тертым шоколадом, разноцветной присыпкой или орехами. Приятного аппетита!

    Приготовление крема и пропитки для торта

    Это очень ответственный момент. Эти компоненты для торта имеют даже большее значение чем бисквит. Вкус и аромат всего изделия зависят от того достаточно ли вкусный и нежный сделаем мы крем. Хочется, чтобы был он мягкий по консистенции и тающий во рту.

    Что понадобится:

    Приготовление коньячной пропитки:

    На плиту ставлю кастрюльку и включаю большой огонь. Вливаю стакан коньяка и всыпаю стакан сахара. Перемешиваю всё и пусть закипит. Затем огонь убавляю и продолжаю помешивать до тех пор, пока смесь не загустеет и превратится в сироп.

    Не бойтесь, что алкоголя целый стакан. Это нормальное количество. Опьянеть от бисквитов у вас не получится. В процессе варки спирт весь выпарится, а останется только сладкий сироп и терпкий вкус.

    Не советую брать дешёвый коньяк. Вкуса в нём нет, только спирт и химические красители.

    Конечно, можно легко заменить коньяк просто сахарным сиропом. Можно даже добавить каких-то запашистых ягод. Вишни или брусники. Будет сладко, вкусно, но не так терпко и горько-шоколадный вкус исчезнет.

    Вот у меня уже сахар весь растаял. Увариваю сироп до нужной консистенции около получаса. Он должен быть просто густой и тёмный .

    Пусть он понемножку кипит на маленьком огне и уваривается. А мы займёмся кремом.

    Приготовление крема:

    Мягкое, сливочное масло отправляю в чашу миксера. Взбивать надо не менее трёх минут, чтобы оно как следует насытилось кислородом и стало пышным и белым.

    Добавляю немного ванильной эссенции. Можете добавить ванильный сахар. Но это всё на любителя. И оправляю в крем оставшуюся половину банки сгущённого молока. Снова всё хорошенько взбиваю миксером. Около двух минут.

    В эту массу просеиваю две ложки какао и снова всё тщательно премешиваю на небольшой скорости около двух минут. Крем готов. Он изумительный! Нежный, гладкий и цветом как перламутровый.

    Коньячная пропитка уже тоже достаточно загустела. Отставляю это всё в сторонку и сейчас быстро заварю ещё помадку, которой будем поливать торт уже в готовом виде.

    Приготовление шоколадной глазури:

    На плиту ставлю кастрюльку с водой и сверху в неё ставлю ещё одну поменьше. Чтобы дно верхней кастрюльки не доставало до воды. В верхнюю кастрюльку просеиваю 150 гр. какао и смешиваю с сахаром. В смесь подливаю молоко небольшими порциями.

    Важно! Молоко подливайте постепенно и его может понадобится не 400-500мл, а всего 200мл.

    Внимательно следите за смесью и не отходите, пока она подогревается на водяной бане.

    Добавляю молока совсем понемногу, буквально по несколько ложек, чтобы масса стала однородной и густой. Перемешиваю венчиком и слежу чтобы помадка стекала струйкой а не каплями. Пусть покипит пару минут на медленном огне. В конце добавляю сливочного масла и снимаю кастрюльку с бани. Помадка готова.

    Сборка торта:

    Всё мы подготовили. Приступаем непосредственно к формированию десерта.

    Бисквит пропёкся хорошо, но поднялся в форме холмиком. Для начала надо вынуть его из формы. По краям провожу острым ножом и переворачиваю форму. Ещё тёплый выкладываю на решётку холмиком вниз. И сверху просто рукой придавливаю. Пусть так лежит до полного остывания.

    Резать бисквит можно только после того, как он выстоялся не менее двух часов.

    Когда бисквит совсем остыл, срезаю холмик длинным ножом или леской. И разрезаю на три коржа. Первый укладываю на подложку. И пропитываю его коньячным сиропом.

    Затем промазываю кремом. Распределяю по поверхности коржа так, чтобы он не доходил до краёв. Ведь сверху будут ещё коржи и крем выдавится по краям торта.

    Таким образом укладываю и второй корж. Опять же пропитываю его сиропом и промазываю кремом. Не забываем разровнять крем на боках торта. А третий, верхний корж я только хорошенько поливаю остатками пропитки. Потому что сверху буду поливать шоколадной глазурью.

    Убираю заготовку в холод на два часа. Через это время бисквит хорошо пропитается, а крем достаточно застынет. Достаю торт и ставлю его на решетку, можно просто на большую тарелку. Поливаю глазурью, чтобы она свободно стекала со всех сторон.

    Когда лишняя глазурь стекла и застыла, ставлю произведение на блюдо, на котором буду подавать. И снова убираю в холодильник. Через полчаса можно пробовать. У меня, к сожалению крема не осталось. Если крем останется, можно украсить верх торта розочками и узорами.

    А красавчик-то получился изумительный! Посмотрите на фото торт в разрезе. Глянцевый, блестящий верх и ровные, толстые слои крема между коржами. Обязательно попробуйте этот мой любимый домашний вариант.

    Внимание! Прага торт: 5 любимых рецептов

    Рецепт торта «Прага шифоновая»

    Этот бисквит выпекают с добавлением растительного масла. Он получается сочным и не крошащимся. В «Праге» еще больше какао, что объясняет насыщенный темный цвет.

    Ингредиенты:

    • Для шифонового теста: мука 200г, порошок какао 60г, кофе растворимый 4 чайных ложки, 8 белков, 5 желтков, сода, сахар-песок 225г, растительное масло 125 мл, вода 2/3 стакана, соль.
    • Кремовая основа: 200г крестьянского 82.5% масла, сгущенка 100г, три желтка, 25 мл воды, половина шоколадной плитки, 20 мл коньяка.
    • Глазурь: какао 50г, сахар-песок 120г, вода 90 мл, 10г крестьянского 82.5% масла.

    Готовим тесто

    Компонентов много, поэтому технология приготовления довольно сложна. Подготовьте продукты. Просейте все сыпучие продукты, кофе соедините в одну смесь с какао. Чтобы легче взбить яйца, желтки отделите от белков. Последние начните взбивать на высоких оборотах миксера. К ним не должно попасть ни грамма жира, тогда вы не сможете получить из них пышную пену. Не останавливаясь, всыпьте соль и треть от общего количества сахара. Остальную часть сахара добавьте к желткам и начните взбивать их. Масса должна получиться пышной.

    Затем постепенно порциями к желточной смеси вливайте растительное масло, не прерывая перемешивание. Туда же влейте растворенное в теплой воде кофе-какао и просеянную с содой муку. Замесите тесто. Последний этап – аккуратно вмешайте взбитые белки до однородности. Выпекайте при 160 градусах до готовности. Шифоновый бисквит должен «подойти» около 5 ч при обычной температуре.

    Крем для торта Прага шифоновая

    Он будет заварным. Начните со взбивания желтков. Затем смешайте их с водой и сгущенкой. Эту смесь нужно заварить на медленном огне. Не доводите до кипения! Когда он загустеет, выключите огонь и растворите в нем шоколад. Пока масса остывает, взбейте крестьянское масло и постепенно внесите его в получившуюся массу. Крем готов!

    Глазурь готовится быстро и несложно. Все составные части (кроме масла) смешайте с водой, немного покипятите на слабом огне и снимите с плиты. Затем, добавьте масло и размешайте. Глазурь будет мягкая.

    Сборка торта та же, что в классическом рецепте, только джем можно использовать любой (яблочный, малиновый и т. д.). Приятного аппетита!

    «Новая Прага»

    Отличается от классического особым вкусом крема. В нем есть вареная сгущенка. Чтобы почувствовать этот вкус, попробуйте его приготовить!

    • Для теста возьмите пару яиц, 160г сахара, 200г сгущенки, 250г сметаны, 240г муки, 40г какао, соду, ванилин.
    • Крем для торта Прага новая: 200г сгущенки обычной, 400г вареной, 0.5 столовой ложки какао, 200г крестьянского жирного масла, 50 мл кофе.

    Яйца нужно взбить, добавив сахар и ванилин, около 10 минут. Не прекращая работу миксера, последовательно вмешайте остальные компоненты теста. Смесь получится густой и гомогенной. Время и условия выпечки как в предыдущем рецепте. Пусть пражский бисквит «настоится».

    Готовим крем. Масло и варенку мешаем на высоких оборотах миксером. Сделайте смесь обычной сгущенки+какао+кофе. Теперь осталось соединить взбитую варенку и получившуюся кофейно-шоколадную смесь. Полученная кремовая основа должна загустеть при температуре холодильника.

    Сборку торта в этом рецепте проще, чем в классическом. Бисквит можно разрезать не на три коржа, а пополам. Бока и верхушку срежьте, так поверхности будут более ровными. То, что осталось от срезания, послужит панировкой. Хорошенько промазать жирным слоем крема нижний корж, верхушку, бока и посыпьте получившейся шоколадной панировочной крошкой. Если остался еще крем, можно сделать по краю панировки кайму. Оставьте торт на 6-8 часов при 2-8 градусах.

    Торт Прага по советскому ГОСТу

    Не могла я обойти и настоящий классический рецепт. По всем правилам, с отделением желтков от белков и с абрикосовым джемом между коржами.

    Правильно приготовленный, этот шоколадный десерт получается вкусный и совсем не сухой.

    Что понадобится:

    Приготовление:

    Форма для выпечки должна быть 20-23 см. Духовку разогревать до 200 грд. Выпекать 35 — 40 мин.

    Вот такой гостовский торт испекла красавица Ольга быстро и легко. Пожелаем ей дальнейших творческих успехов.

    А я ещё покажу Вам свой детский вариант этого торта, в котором никаких алкогольных сиропов нет и тёмного шоколада совсем чуть-чуть для украшения.

    Видео-рецепт приготовления торта Прага

    Чтобы легче было разобраться, как готовить классический торт Прага по ГОСТу, предлагаю повторить рецепт с помощью видео:

    По технологии данного рецепта вы с легкостью сможете приготовить Торт Прага в мультиварке или немного упрощенный Торт Пражский рецепт со сгущенкой.

    Жду ваши комментарии!

    Самый быстрый и простой рецепт Праги

    Этот торт пеку я на детские праздники. Лёгкость в приготовлении вас удивит. Сочные, шоколадные коржи не нуждаются ни в какой пропитке. А нежный, воздушный крем понравится и детям и взрослым.

    Этот рецепт намного проще оригинального, так сказать угощение на скорую руку.

    Что понадобится:

    Приготовление:

    1. Замешиваю тесто. Просто венчиком взбила яйца и влила их к сгущённому молоку. Всё хорошо перемешиваю.
    2. Смешиваю муку, соду и какао и просеиваю всю смесь. Постоянно перемешивая, подсыпаю эту смесь к молоку с яйцами и замешиваю тесто на бисквит.
    3. Тесто делю на две равные части. Для этого торта нам надо четыре коржа. Если есть две формочки, то выпекаем обе части одновременно. Если форма одна, то придётся выпекать поочерёдно. Выпекаю 25 мин. в разогретой до 180 грд. духовке.

    4. Оставляю коржи остывать. А пока приготовлю крем. В небольшую кастрюльку вбиваю яйца и подливаю немного молока. Хорошо взбиваю, всыпаю муку и вливаю остальное молоко. Ставлю кастрюльку на огонь. Не прекращая помешивать довожу слабого кипения и загустения.
    5. Снимаю крем с огня и переливаю в мисочку. Мисочку накрываю плёнкой. Пусть остужается.
    6. Сливочное масло соединяю с какао и сахарной пудрой. Взбиваю смесь несколько минут до однородной консистенции. Потом начинаю добавлять в масло остывший крем по одной ложке. Продолжаю интенсивно взбивать.
    7. Убираю крем на несколько минут в холодильник, чтобы он остыл и загустел. А пока подготавливаю коржи. У бисквитов срезаю верхнюю «шапку» (выпуклость). Каждый бисквит разрезаю на две лепёшки. Получилось четыре коржа и две «горбушки».
    8. На блюдо укладываю коржи поочерёдно и промазываю каждый толстым слоем крема.
    9. Верх и бока торта тоже обмазываю кремом и выравниваю. Даю немного застыть в холодильнике. В это время измалываю горбушки от коржей в мелкую крошку.
    10. Достаю торт и обсыпаю края и боковинки крошкой. А по верху рисую клетки тёмным, растопленным шоколадом.

    Как видите наш торт Прага в домашних условиях получился много лучше всякого покупного. Он высокий за счёт того, что в нём четыре тонких коржа и между ними толстый слой крема. Коржи быстро пропитаются кремом и торт будет очень нежный и сочный.

    После изготовления его следует пару часов подержать в холодильнике.

    А перед подачей на стол как раз надо дать торту постоять в тепле, чтобы весь крем оттаял и стал мягкий.

    Классический рецепт

    Это тот, по которому его готовил сам автор – В. М. Гуральник. Тогда еще не было опыта получения патента на кулинарные изделия, но «Прагу» сертифицировали и изготавливали уже по ГОСТу.

    ШАГ 1: ПОДГОТОВКА ПРОДУКТОВ

    • Пражский бисквит: мука 500г, три яйца, сахар-песок 160г, сгущенка 100г, сметана 200г, какао-порошок 20г, разрыхлитель, соль.
    • Кремовая основа: сгущенка 120г, крестьянское масло 82.5% 200г, какао 20г, ванилин.
    • Помадка: плитка темного шоколада, сливки 2 ст. л., крестьянское 82.5% масло 50г и 50 мл воды.
    • Абрикосовое повидло 50г.

    Все продукты должны быть свежими. Сметану возьмите 20% жирности. Сгущенку тоже берите натуральную и жирную. Все сыпучие компоненты и разрыхлитель следует просеять. Яйца взбивайте только холодными. Вместо разрыхлителя можно взять соду, гашенную лимонным соком (больше чайной ложки ее добавлять не стоит).

    ШАГ 2: ГОТОВИМ БИСКВИТ

    На высоких оборотах миксера нужно взбить яйца, последовательно добавляя к ним соль и сахар. Посуда, где будете взбивать, должна быть чистой и сухой. Яйца в этом плане очень привередливы, и могут не дать пышной пены. Обычно достаточно 5-10 минут. К яичной смеси добавьте сметану, сгущенку, гашеную соду и помешайте венчиком. Осталось всыпать муку, какао, затем хорошенько помешать. Дайте тесту немного постоять при температуре 2-8 градусов. Условия приготовления: духовка 180 градусов и промасленная форма. Время выпечки – 1 час 20 минут. Дайте ему «настояться» 6-8 часов.

    ШАГ 3: ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ТОРТА ПРАГА

    Масло лучше возьмите 82.5 % жирности. Перед приготовлением размягчите его – просто заранее достаньте из холодильника. Взбейте масло миксером, вмешивая последовательно сгущенку, какао, ванилин. У вас должна получиться однородная масса, которую нужно поставить в холод до ее загустения.

    ШАГ 3: ГОТОВИМ ГЛАЗУРЬ

    Сделать ее очень легко. Нужно растопить на водяной бане все ингредиенты до однородной консистенции и остудить. До кипения не доводите.

    ШАГ 4: СОБИРАЕМ ТОРТ

    Бисквит нужно разделить на 3 коржа. Нож и нить помогут вам это сделать. По бокам наметьте ножом три параллельных надреза по всему периметру бисквита. Возьмите прочную нить, вставляйте ее по очереди в надрезы и аккуратно стягивайте.

    Весь крем разделите на 2 части и обмажьте коржи. У вас получится 2 прослойки крема между коржами. Верхушку и боковые поверхности нужно промазать абрикосовым повидлом и недолго дать постоять на холоде. Заключительный этап – заливка глазурью с последующим охлаждением. Гармоничное сочетание абрикосового повидла и шоколада делают этот торт особенным. Украсьте его оставшейся глазурью, нанесите тонкую сеточку или напишите что-нибудь. Здесь поле для вашей фантазии!

    Пражский торт от бабушки Эммы

    Ингредиенты:

    • Сгущенное молоко — 1 банка
    • какао — 4 столовые ложки
    • сахар — 2 стакана
    • сода — 1 ч. л
    • уксус — 1 ст. л
    • ванильный сахар — 1 пакетик
    • яйца — 4 шт.

    Для крема:

    • Сливочное масло — 300 гр
    • какао — 4 ст. л
    • ванильный сахар — 1 пакетик
    • сгущенка — 1 банка.

    Способ приготовления:

    В глубокой миске соединяем банку сгущенного молока с какао, с яйцами и перемешиваем до однородности.

    Всыпаем два стакана сахара и один пакетик ванильного сахара. И еще раз перемешать.

    Далее кладем два стакана просеянной муки и одну чайную ложку соды, предварительно погашенную одной столовой ложкой 5% уксуса и доводим до однородности так, чтобы не было комочков.

    Запекаем в разъемной форме диаметром 28 см. Застилаем форму пергаментной бумагой и заливаем в нее тесто.

    Отправляем будущий корж в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.

    Перед тем как вынуть корж из духовки, нужно проверить его на готовность с помощью деревянной палочки. Протыкаем его и тут же вынимаем палочку, если она сухая, значит выпечка готова.

    Извлекаем будущий торт из формы и даем ему отдохнуть на 5-6 часов, затем разделяем его на два равных коржа.

    Теперь для крема, с помощью миксера взбиваем подтаявшее сливочное масло, всыпаем четыре столовые ложки какао-порошка, банку сгущенки и пакетик ванильного сахара. Готовый крем должен получиться пышный и не должен сползать с чашки при ее наклоне.

    Приступаем к сбору торта и для этого нам нужно взять один корж, положить его в ту форму в котором он запекался и смазываем верхнюю часть, примерно половиной крема. Сверху кладем вторую часть и так же, только слегка смазываем, так как это будет низ торта. Переворачиваем и наносим оставшийся крем со всех сторон.

    Осталось только украсить готовый торт мелко нарезанными орешками, либо шоколадной крошкой.

    Убираем в холодильник на 2-3 часа, а затем подаем к столу.

    Торт Прага – рецепт с фото пошагово в домашних условиях (+3 рецепта)

    Это просто обалденный рецепт, торт будет очень и очень вкусный. Пражский торт Три Крема я придумала сама.
    У меня на канале несколько рецептов этого …

    Отсутствует подключение к интернету

    Cтраница автоматически перезагрузится, когда подключение будет восстановлено

    Как приготовить: Пражский торт (торт Прага) — рецепт и советы от Бабушки Эммы

    Торт Прага – очень популярный шоколадный торт, любимый и взрослыми, и детьми. Нежное шоколадное тесто в сочетании с шоколадным кремом создаёт праздник вкуса и настроения. Предлагаемый рецепт – это рецепт домашнего приготовления торта Прага.

    Здравствуйте, меня зовут Елена. Пишу из Америки. Очень люблю Ваш сайт, так как блюда, приготовленные по вашим рецептам, напоминают о родине. Я очень давно готовлю торт Прага рецепт с фото я конечно же, нашла на любимом сайте. Такой торт я ни разу не видела в магазинах нашего города, поэтому регулярно пеку его на все праздники. Пражский торт для меня — это вкус детства, аромат маминых рук и заботы. Раньше не было большого разнообразия тортов. Моя мама пекла «Прагу» и «Наполеон». Поэтому этот рецепт торта Прага со сгущенкой является для меня самым вкусным. Спасибо за рецепт!

    Добрый день. Я давно люблю готовить по рецептам с Вашего сайта, и не один раз баловала моих родных вкусняшками. Мой сын обожает торты, причем шоколадные. Раньше я часто готовила бисквитный шоколадный торт Мишка и английский торт Мокка, а в последнее время чаще пеку пражский торт, простой рецепт которого, покорил меня раз и навсегда. Мой сын говорит, что это самый вкусный торт в мире. Спасибо за этот рецепт.

    Здравствуйте. Недавно на дне Рожденья подруги попробовала необычайно ароматный и вкусный шоколадный торт. Она скинула мне ссылку вашего сайта. Так я открыла для себя рецепт торта прага с фото и видео инструкцией. С тех пор постоянно пользуюсь Вашими рецептами. Очень нравится раздел «Диетические блюда» и «соленья». Желаю процветания.

    Здравствуйте бабушка Эмма. Рецепт пражского торта со сгущенкой — восхитительный! Давно я не ела такого вкусного торта. Будучи студенткой, проходила практику в Вене и там пробовала торт «Захер». Ваш пражский торт очень похож на «захер». Такое лакомство идеально подойдет для праздничного стола, он имеет очень приятный вкус, объединяет в себе сладость и горчинку хорошего шоколада. Всем советую попробовать такой торт! Просто пальчики оближешь!

    Хочу начать свой комментарий с большой благодарности. Очень нравится, все, что вы делаете, мне нравится ваша самоотдача любимому делу, видно, что во все рецепты вы вкладываете свою душу. Поверьте, это очень видно. Спасибо за такое разнообразие рецептов. На сайте я всегда нахожу что-то полезное для себя. Нравится, как удобно вы сделали сайт, и распределили рецепты по категориям. Я готовила очень много блюд по этим рецептам. Так как я сладкоежка, то часто пеку торты, пироги, пирожные. Особо понравились рецепты торта «Пища дьявола», «Маринка», брауниз и торта «Черный лес». Недавно я решила приготовить популярный торт прага, классический рецепт которого я не стала искать на разных сайтах, а нашла у вас. Также я решила не останавливаться на этом и приготовила ромовый сироп для пропитки торта. Все вышло очень вкусно. Теперь пражский торт находится в списке самых вкусных десертов, которые мне приходилось готовить.

    Пражский торт всегда был моим любимым. Я вообще любитель сладостей, а особенно шоколада, шоколадных тортиков и пирожных. Моя бабушка всю жизнь проработала на кондитерской фабрике и баловала меня всевозможными сладостями. Нередко она приносила пражский торт, вкус которого мне казался божественным и неповторимым. Несколько раз пыталась сама приготовить его, но все равно чего-то не хватало. Он выходил не таким, каким я его помню еще с детства. Я хотела найти простой рецепт пражского торта, который можно приготовить в домашних условиях. При этом, главным моим требованием было — вкусовые качества. С вашей помощью у меня получился отменный торт прага, классический рецепт которого преподносится в очень доступной форме. Благодаря видео можно увидеть все нюансы приготовления, и понять до какой консистенции необходимо взбивать ингредиенты. Так что теперь я знаю, как правильно нужно готовить мой любимый торт.

    Здравствуйте Эмма Иссаковна. Спасибо за этот пражский торт, простой рецепт которого, я записала в свой блокнот. Коржи изумительные, очень хорошо поднялись, пропитался отлично! В следующий раз хочу попробовать сделать не ьбольшие «пражские капкейки». Моя дочь попросила испечь их на день Рождения, чтобы каждому ребенку досталось по такому пирожному. Так что завтра пойду за формами. Хочу украсить их воздушными маршмеллоу и ягодами.

    Здравствуйте уважаемая Эмма! Меня зовут Арина и я также как и вы, люблю готовить. Мне нравится смотреть ваши видео и кулинарить. Я готовилю очень много блюд по рецептам, которые находила на сайте. Особое место у меня занимает выпечка. Недавно решила испечь торт пражский, рецепт со сгущенкой мне пришелся по вкусу. Следовала пошаговой инструкции, но решила добавить немного коньяка. Вышел изумительный торт, с приятным ароматом. Для украшения использовала шоколадную глазурь и миндаль, который потерла на терку и посыпала сверху. Также добавила фруктов, которые внесли изюминку и экзотику. Спасибо, что дарите такие прекрасные рецепты блюд.

    Добрый день бабушка Эмма. Не один раз пекла торт Прага, классический рецепт я находила на различных кулинарных сайтах. Однако недавно решила приготовить его по Вашему рецепту. Понравилось, что Вы снимаете на видео сам процесс готовки, что очень удобно, так как не могу себя назвать специалистом в выпечке тортов и не всегда знаю, сколько лучше добавить того или иного ингредиента и до какой консистенции необходимо довести крем. Теперь, с помощью Ваших видео уроков мне все понятно и дополнительные вопросы отпадают сами по себе. Данный рецепт пражского торта со сгущенкой мне очень понравился. Торт не сухой, в меру пропитанный с приятным ароматом. Теперь рекомендую этот рецепт всем подругам.

    Добрый день Эмма Иссаковна. Сегодня готовила Пражский торт по вашему рецепту. Первый корж не могла перевернуть на доску, так как он слегка прилип, второй корж уже вынимала с помощью шпателя. Все остальное вышло с первого раза. Торт получается очень нежный, легкий и ароматный. Просто объедение! Спасибо за данный рецепт пражского торта со сгущенкой!

    Как приготовить домашний торт “Прага”

    Для приготовления торта в домашних условиях вам понадобятся:
    • яйца
    • сахар
    • мука
    • какао
    • сливочное масло
    • сгущенка
    • ваниль
    • абрикосовый джем
    • немного конька для крема и немного рома для пропитки (можно заменить на коньяк)

    Пошаговый рецепт классического торта Прага

    Будьте готовы к тому, что этот торт лучше делать за два дня.

    Для бисквита:
    1. Белки отделить от желтков. Желтки взбить добела с половиной сахара. Белки взбить с оставшимся сахаром до твердых пик. Вручную вмешать белки в желтки.
    2. Муку просеять с какао и вручную постепенно добавить к яичной смеси.
    3. В получившуюся массу, не переставая мешать, по краешку вливать растопленное сливочное масло комнатной температуры.
    4. Испечь бисквит и оставить его выстаиваться на ночь.

    Для крема
    1. Желток смешать с водой. Добавить сгущенку и уварить смесь до получения густого заварного крема. Остудить.
    2. Размягченное масло взбить, постепенно добавить заварную основу, следом добавить коньяк и какао.
    3. Сделать пропитку, а джем протереть через сито или пробить блендером.
    4. Собрать торт по принципу: бисквит, пропитка, джем, крем, бисквит. Убрать на пару часов в холодильник настаиваться.
    5. Покрыть торт джемом и убрать в морозилку на 10-15 минут или в холодильник на час
    6. Сделать глазурь, покрыть ею торт.

    Подробный пошаговый рецепт с фото вы найдете в карточке рецепта ниже.

    Ингредиенты

    • для теста:
    • мука – 200 гр.
    • сахар – 200 гр.
    • кефир – 200 гр.
    • какао – 1-2 ч. лож.
    • сода не гашеная – 1 ч. лож.
    • яйцо
    • …….
    • для крема:
    • молоко – 175 гр.
    • желток
    • сахар – 125 гр.
    • мука – 75 гр.
    • масло – 100 гр.
    • какао – 2 ч. лож.

    Пражский торт на кефире с кремом из сгущенки

    Для бисквита на кефире:

    • 0,5 литра кефира;
    • 4 сырых куриных яйца;
    • 3 стакана муки;
    • 2 стакана сахара;
    • 4 столовые ложки какао;
    • 2 чайные ложки соды без горки;
    • 6 столовых ложек размягченного сливочного масла.

    Для крема:

    • 1 банка сгущенного молока;
    • 300 грамм размягченного сливочного масла;
    • 1 пакетик ванильного сахара.

    Для глазури:

    • 3 столовые ложки сахара;
    • 3 столовые ложки какао;
    • 3 столовые ложки молока;
    • 1 чайная ложка сливочного масла.

    Приготовление:

    Сначала приготовим тесто. Перемешиваем сахар, муку, соду и какао — получится смесь из сухих ингредиентов, которую дополнительно можно просеять, чтобы насытить будущее тесто кислородом и получить пышные высокие коржи. Добавим в эту смесь слегка подогретый кефир и яйца. Все взбиваем при повощи миксера. Поставим на холод на полтора часа.

    В охлажденное тесто добавим растопленное масло (или маргарин). Перемешаем как следует и можем замешивать тесто.Форму для выпечки смазываем маргарином. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов до готовности. Тесто делим так, чтобы получилось 3 коржа.

    Крем готовим следующим образом:

    Сливочное масло размягчаем. Перемешиваем со сгущенным молоком при помощи ложки, затем взбиваем миксером до исчезновения комочков и увеличения объема примерно в два раза.

    Самая простая шоколадная глазурь делается так:

    Какао, сахар и молоко комнатной температуры перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем масло и варим на медленном огне еще 10 минут. Это надо делать только после сборки торта, чтобы глазурь не пришлось разогревать.

    Каждый корж промазываем кремом.

    Сверху поливаем готовый торт глазурью (несколько рецептов шоколадной глазури найдете по ссылке). Оставляем пропитаться несколько часов в холодильнике.

    Мария

    Сохранено 05.11.2019, 18:36:33 из

    Торты

    в

    Выпечка

    | Категория

    Еда и напитки

    • Пост!
    • Спасибо
    • Подробнее

    Торт «Прага» от Ирины Хлебниковой. Рецепт (МК) + видео

      Подробнее

    Поделиться в Facebook

    Поделиться в OK

    Поделиться в Pinterest

    Пошаговый рецепт приготовления

    1. Муку, сахар какао и соду перемешать в сухом виде. (Муку, какао и соду просеять через сито)

    2. К этой сухой массе добавить кефир и хорошенько перемешать до однородности. Получается густая масса.

    3. Добавляем яйцо и опять перемешиваем. Теперь масса становится немного жидкой.

    4. Застелем форму пергаментной бумагой, выливаем тесто и разровняем лопаточкой или ложкой. Ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 мин.

    5. Этот корж можно разрезать пополам и перемазать кремом, но торт будет тонким, а так как я люблю более пышные торты, то готовлю таких 2 коржа, а потом их перемазываю.

    ——-

    6. Этим временем приготовим крем. Для этого в кастрюлю наливаем 100 гр!!! молока и добавляем желток.

    7. Отдельно в миске смешиваем сахар, муку и 75 гр. молоко до однородности, чтобы не было комочков!

    8. Ставим первую массу (молоко с желтком) на огонь, хорошенько перемешиваем, и доводим до кипения, но не кипятим!!! Чтобы масса была просто горячей. И в эту горячую массу постепенно, тоненькой струйкой вливаем молочно-мучную массу, при этом хорошо и все время перемешиваем все это.

    9. Доводим до кипения и ждем пока масса загустеет, это происходит очень быстро. Важно не передержать на огне, чтобы масса не была очень густой. Нужно перемешивать очень хорошо, чтобы не было комочков!

    10. Охлаждаем крем, для этого помещаем кастрюлю с холодной водой. Перелаживаем массу в миску, добавляем размягченное масло и взбиваем до пышной, гладкой и белой массы примерно 15 мин на высокой скорости. Крем становится очень нежный и напоминает вкус мороженного пломбир.

    11. Добавляем какао по вкусу и еще немного взбиваем.

    ——-

    Перемазываем наши остывшие коржи, украшаем по желанию и ставим в холодильник немного настоятся.

    Торт готов, ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

    Глазурь для Пражского торта

    Шоколадная

    • 1 плитка темного шоколада
    • 3 столовые ложки сливок или молока

    Мелко поломайте или порежьте шоколад и положите его в емкость. Добавьте сливки и поставьте на водяную баню. Шоколад должен полностью раствориться – не забывайте помешивать, это ускорит процесс. Шоколадная глазурь для Пражского торта готова.

    Также, торт Пражский можно просто полить растопленным на водяной бане шоколадом – черным или молочным.

    Классическая глазурь с какао

    • 3 столовые ложки какао
    • 6 столовых ложек сахара
    • 5 столовых ложек молока
    • 60 грамм сливочного масла

    В удобной емкости перемешайте сахар и какао, добавьте молоко и поставьте на тихий огонь. Сахар должен полностью раствориться, затем глазурь немного остудить и полить ею торт.

    8  Торт «Прага» с вишней и кремом из сгущенного молока

    Ингредиенты:

    для бисквита:

    яйца  2 шт.
    мука  300 г
    молоко сгущенное  200 г
    сахар  150 г
    какао-порошок  60 г
    сметана  250 мл
    соль  по вкусу

    для крема:

    молоко сгущенное  200 г
    вишня без косточек  150 г
    масло сливочное  100 г
    какао-порошок  30 г

    для глазури:

    шоколад темный  200 г
    масло сливочное  50 г

    Приготовление:

    1 Приготовить тесто из яиц, сахарного песка, сгущенного молока, какао-порошка, сметаны, муки и соли.
    2 Выпечь корж, время приготовления – от 40 до 60 минут, температура – 200 градусов.
    3 Остывший бисквит разрезать на три коржа.
    4 Сгущенку взбить с какао-порошком и маслом.
    5 Коржи прослоить кремом и свежей или консервированной вишней без косточек.
    6 Приготовить глазурь из масла и растопленного шоколада. Полить торт.
    7 Украсить десерт вишней.

    Совет   По желанию для украшения торта можно приготовить фигурки из растопленного шоколада.

    Украшение

    Украшение для Пражского торта ничем не отличается от любого другого декора кондитерских изделий – то есть нет никаких границ для вашей фантазии. Это могут быть кремовые узоры, фигурки из цукатов, фрукты и ягоды, разноцветная глазурь, конфеты, цукаты, а также даже живые цветы.

    Полезные советы:

    • В жаркое время года в глазурь для Пражского торта нужно добавлять больше сахара. Так он будет лучше сохраняться.
    • Чтобы коржи были мягкими и сочными – обязательно покрывайте их пропиткой на ваш вкус. Чтобы она равномерно покрыла всю площадь коржа – советуем использовать пульверизатор (подходит для жидких однородных пропиток).
    • Чтобы коржи было легко доставать из формы для выпекания – выбирайте ее со съемными краями. Если же такой нет – дождитесь, когда тесто немного (но не полностью!) остынет. Таким образом оно не успеет прилипнуть к краям формы и будет легко выниматься.
    • В качестве пропиток также можно использовать разбавленный водой ароматный алкоголь: коньяк, ликеры, ягодные настойки.
    • Готовность теста классически проверяют деревянной палочкой или зубочисткой. Если на ней остается тесто – корж еще не готов.
    • Когда торт готов – не спешите подавать его на стол. Не спорим, что не терпится попробовать сразу же этот аппетитный десерт, но он будет намного вкуснее после того, как постоит в холодильнике и пропитается.

    Также вам может быть интересно:

    Домашний рецепт торта Наполеон

    Простые рецепты торта Птичье молокоПриготовление желе в домашних условиях

    Фото: по запросам Яндекс и Гугл

    Шоколадный торт «Прага»: рецепт с фото

    Самый популярный шоколадный торт в СССР можно приготовить дома. Главное, строго следовать рецепту и не пытаться заменить одни ингредиенты другими. В нашей статье мы представим фото и рецепт шоколадного торта «Прага» пошагово: по ГОСТу и упрощенный вариант того же десерта со сливками без сгущенки.

    История знаменитого десерта

    Торт с символическим названием «Прага» был изобретен в чешской столице.Но что любопытно, в самой Праге он практически не популярен. Возможно, причина того, что торт был недооценен, кроется в сложности процесса приготовления и использовании большого количества ингредиентов. В самом первом оригинальном рецепте только крем был четырех видов.

    Как бы то ни было, именно рецепт столь любимого нашим народом пражского шоколадного торта был впервые приготовлен в СССР московским кондитером Владимиром Гуральником, специально обученным для этого чешскими мастерами.С тех пор даже на разных кондитерских фабриках его готовили по одному рецепту, а вкус всегда получался безупречным. Сегодня такой же вкусный шоколадный торт не всегда можно купить. Но его можно легко приготовить в домашних условиях.

    Процесс изготовления торта «Прага» по шагам


    В оригинале этот шедевр кондитерского искусства состоит из трех шоколадных бисквитных коржей, восхитительного масляного крема с какао и шоколадной помадой, который в домашних условиях часто заменяют обычным обледенение.Можно дополнительно пропитать бисквит сахарным сиропом, чтобы он стал еще мягче и нежнее. Если в процессе приготовления использовать только качественные продукты, то торт получится не хуже, чем по ГОСТу, а может и лучше.


    Пошаговый рецепт шоколадного торта «Прага» (на фото) состоит из следующих шагов:

    1. Изготовление шоколадного бисквита и разрезание его на три одинаковых коржа.
    2. Бисквитная пропитка. В оригинальном рецепте каждый корж и верх торта перед нанесением помадки намазывают абрикосовым джемом.Но в представленном варианте бисквит дополнительно пропитывается сахарным сиропом.
    3. Кулинарный крем. Его традиционно готовят из сгущенного молока и масла с добавлением дополнительных ингредиентов.
    4. Сборка торта. На этом этапе коржи поочередно покрывают кремом.
    5. Десертное украшение. На завершающем этапе приготовления торт покрывается шоколадной помадкой. Можно сделать обычную глазурь – тоже получится вкусно, но не так, как предусмотрено ГОСТом.

    Список ингредиентов

    В первую очередь необходимо испечь шоколадный бисквит для торта. Для этого этапа приготовления вам понадобится следующий набор продуктов:

    • мука – 115 г;
    • сахар – 150 г;
    • яиц – 6 шт .;
    • масло сливочное – 40 г;
    • какао-порошок – 25 г;

    Чтобы коржи были влажными, их можно замочить в сиропе и обязательно смазать абрикосовым джемом. Для этого вам понадобится:

    • сахар – 200 г;
    • вода – 100 мл;
    • джем абрикосовый – 50 г.

    Крем для торта готовится из следующих ингредиентов:

    • масло сливочное – 200 г;
    • сгущенка – 120 мл;
    • яйцо – 1 шт .;
    • Какао – 10 г;
    • сахар ванильный – 10 г;
    • вода – 20 мл.

    На завершающей стадии приготовления продукт покрывается сахарной шоколадной помадкой. Для его сваривания потребуется:

    • какао – 6 ст. л .;
    • сахарный песок – 10 ст. л .;
    • масло сливочное – 100 г;
    • молоко – 150 мл.

    А теперь пора разобрать процесс приготовления шоколадного торта «Прага» пошагово и с фото.



    Торт бисквитный


    Шоколадный торт «Прага» особенный не только благодаря крему. Немаловажную роль играет вкус и текстура коржей. Именно благодаря им торт получается по-настоящему шоколадным, мягким и нежным.

    Процесс приготовления печенья состоит из следующих этапов:

    1. Просейте муку и какао в глубокую миску.Смешайте сухие ингредиенты.
    2. Сливочное масло растопить и остудить.
    3. Отделить яичные белки от желтков. Указанное в рецепте количество сахара делится поровну.
    4. Взбивайте желтки с 75 г сахара в течение 3 минут, пока они не увеличатся в размере и не станут белыми.
    5. Белки взбить отдельно в чистой, сухой и обезжиренной посуде. Мешалку нужно запускать на средней скорости, постепенно добавляя сахар (75 г) буквально по столовой ложке. Через 5-7 минут масса должна стать густой и крепкой.
    6. В желтки поочередно (ложкой) ввести взбитые белки и сухую смесь, перемешивая тесто силиконовым шпателем снизу вверх.
    7. В самом конце добавить топленое масло. Еще раз замесить тесто и вылить его в подготовленную форму.

    Выпечка бисквита и разрезания торта


    Духовку разогрейте до температуры 200 градусов. Перед тем, как приступить к замешиванию теста, приготовьте форму для запекания диаметром 20 см. Его дно застелить пергаментной бумагой, а стенки ничем не смазывать, чтобы ничто не мешало тесту подняться.Если пергамента нет, можно использовать фольгу.

    Вылить замесленное тесто в форму. Он должен получиться умеренно толстым, стечь по стенкам емкости широкой лентой. Отправьте форму с тестом в духовку на 30 минут.

    Готовый бисквит оставить в духовке на 5 минут. Затем достаньте форму, дайте ей немного остыть на столе. Вынуть бисквит, остудить на решетке вверх дном. Затем заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 8-10 часов. Это сделает бисквит еще мягче и влажнее.

    Через несколько часов большой и пушистый бисквит нужно разрезать на 3-4 коржа, используя для этого специальную нить или обычную нить.

    Пропитка для шоколадных коржей


    В оригинальной рецептуре по ГОСТу торт внутри ничем не пропитывается, а только смазывается кремом. Но верх изделия перед нанесением помадки намазывают абрикосовым вареньем. Но если все же отойти от правил и дополнительно пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом, они получатся гораздо более сочные, нежные и вкусные.

    Приготовить пропитку можно так:

    1. Залейте 200 мл холодной воды в сотейник с толстым дном.
    2. Добавьте к нему 100 г сахара.
    3. Поставить сотейник на средний огонь.
    4. Варить сироп 2-3 минуты, пока сахар полностью не растворится, а соус не загустеет.
    5. Охладить сахарный сироп комнатной температуры.

    Пропитка коржей должна быть в процессе сборки торта. Для этого идеально подойдет силиконовая кисточка.

    Крем для шоколадного торта “Прага”


    Этот этап приготовления состоит из следующих этапов:

    1. Масло заранее переложить из холодильника на стол, чтобы оно прогрелось до комнатной температуры.
    2. Разбейте яйцо в небольшую миску. Добавьте воды и взболтайте вилкой.
    3. Влить в кастрюлю сгущенное молоко, добавить яйцо и ванильный сахар.
    4. Для постройки водяной бани на плите. Сверху установите кастрюлю со сливками. Убедитесь, что кипящая вода внизу не касается дна верхней кастрюли.Таким образом, крем будет готовиться буквально на пару.
    5. Постоянно помешивая, довести крем до густой консистенции. Он должен медленно стекать с ложки, как сгущенное молоко.
    6. Взбить мягкое масло на высокой скорости до образования пышной массы. Влейте тонкой струйкой остывшие сливки, приготовленные на водяной бане. Снова взбить, затем ввести какао.
    7. Взбить крем для шоколадного торта «Прага» лопаткой или миксером на малой скорости. Отправьте его на полчаса в холодильник, чтобы с ним было легче дальше работать.

    Шоколадная помадка для торта «Прага»


    Сладкое часто путают с глазурью. Но это не одно и то же. Классическая белая помадка делается из воды и сахара, почти как сироп для замачивания тортов. Шоколад рекомендуется делать на молоке с добавлением сливочного масла, чтобы он блестел не хуже, чем глазурь из натурального шоколада. Помадка имеет более пластичную консистенцию. Он легко наносится на поверхность изделия и при разрезании не крошится, как глазурь.

    Для торта «Прага» шоколадная помадка готовится следующим образом:

    1. В сотейнике с двойным дном смешайте сахар и какао-порошок. Ингредиенты хорошо измельчить ложкой и соединить вместе, чтобы не осталось комочков.
    2. Налить в кастрюлю молоко и топленое масло для сухих ингредиентов.
    3. Посуду поставить на огонь и довести до кипения. Не забывайте постоянно помешивать помадку, чтобы она не пригорела.
    4. Охладить загустевшую помадку и нанести на торт.

    Сборка и украшение торта

    Пошаговая инструкция для этого этапа приготовления следующая:

    1. Выложите первый бисквитный торт на плоское блюдо.
    2. Смочите силиконовой кистью сахарным сиропом (½ от общего количества).
    3. Нанести на торт половину сливочного крема со сгущенкой. Чтобы торт получился такой же по высоте, слоеный бисквитный крем нужно использовать в кондитерском мешке.
    4. Сверху выложить второй корж. Аналогичным образом замочите и смажьте кремом.
    5. Смажьте верх третьего коржа абрикосовым джемом. Оставить торт в таком виде на несколько минут (в это время лучше всего сделать шоколадную глазурь).
    6. По рецепту пражский торт не украшают ничем, кроме помадки. В крайнем случае можно сделать надпись с помощью небольшого конверта.

    Особенности и секреты приготовления

    Опытные кондитеры при приготовлении шоколадного торта «Прага» руководствуются следующими правилами:

    1. В сахарный сироп для замачивания коржей можно добавить чайную ложку коньяка или рома.В процессе приготовления спирт улетучивается, но интересный вкус и аромат остаются.
    2. Шоколадную помадку перед нанесением на торт необходимо охладить до температуры 38-40 ° С. Для этого можно использовать силиконовый шпатель или специальный шпатель.
    3. Чтобы шоколадная помадка блестела как глазурь и не имела белого налета, для ее приготовления следует использовать только высококачественное масло и жирность не менее 82,5%.

    Простой торт «Прага» со сливками без сгущенки


    Некоторые хозяйки считают оригинальный рецепт торта слишком трудоемким.По их словам, в домашних условиях пражский торт с шоколадной глазурью можно приготовить несколько иначе:

    1. Венчиком смешать сгущенку (1 банка) и 2 яйца. Добавить просеянную муку (1 ст. Л.), Какао (2 ст. Л.) И соду (1 ч. Л.), Предварительно тушив ее уксусом (1 ст. Л.).
    2. Замесить тесто. Выливаем его в форму, которую сразу отправляем в разогретую духовку (180 градусов) на 40 минут.
    3. Сделать крем. Для этого смешайте вместе муку и какао (2 ст.Л.). Добавьте яйцо и перемешайте.
    4. В столовую ложку налейте 1 стакан молока. Это должна быть жидкая шоколадная смесь.
    5. В кастрюле растопить 150 г сливочного масла. Добавьте 1 стакан сахарно-шоколадной смеси.
    6. Постоянно помешивая, варить крем до густой консистенции.
    7. Разрезать бисквит на 2–3 коржа. Смажьте каждый крем. По желанию можно использовать пропитку.
    8. Верх торта посыпать какао-порошком, украсить помадкой или шоколадной стружкой.

    Простой рецепт шоколадного торта: как приготовить шоколадный торт в домашних условиях | Рецепт домашнего шоколадного торта

    В любом случае шоколадный торт никогда не подведет! Он вызывает воспоминания своим вкусом и ароматом.Этот рецепт шоколадного торта покорит вас и заставит почувствовать себя счастливым, даже если вы чувствуете себя подавленным, поскольку он влажный и вкусный. Так чего же ты ждешь? Пойдите для этого рецепта торта, объясненного через пошаговые изображения.

    Этот шоколадный торт легко приготовить, и его можно приготовить в любом случае. Также его можно использовать как основу для любого экзотического торта. Все, что вам нужно, это всего лишь несколько ингредиентов, чтобы приготовить торт по своему вкусу. Шоколадный торт – это простой, но вкусный рецепт, который можно приготовить из легкодоступных ингредиентов.Кроме того, это идеальный десерт для особых случаев и фестивалей, его можно украсить вашими любимыми сухофруктами, чтобы превратить его в восхитительный десерт. Шоколадный торт – один из самых популярных рецептов десертов и, несомненно, лакомство для вкусовых рецепторов. Вы можете приготовить этот простой рецепт торта, используя такие ингредиенты, как масло, сахар, мука, какао-порошок, яйца и разрыхлитель. Если вы хотите сделать его полезным, вы можете заменить сахар на сахар без сахара. Не нужно быть опытным поваром, чтобы приготовить этот восхитительный десерт.Если вы жаждете сладкого шоколадного торта и у вас нет времени и терпения, чтобы приготовить сложные торты, попробуйте этот простой рецепт! Шоколадный торт с ванильным мороженым можно подавать на десерт на домашних вечеринках и посиделках. Если вы хотите, чтобы кто-то почувствовал себя важным и любимым, почему бы не испечь для него торт дома? Выпечка в домашних условиях также дает вам возможность контролировать качество ингредиентов, которые входят в торт. Если вы хотите придать этому шоколадному торту необычный вид, то можете украсить его фруктами, взбитыми сливками и вишней.Этот рецепт десерта любят дети, и его тоже можно упаковать для школьной еды. Попробуйте этот легкий рецепт торта и продемонстрируйте свои кулинарные способности. Вы можете добавить свой собственный изюминку в этот рецепт торта, сделав из него слоеный пирог, разрезав его на три слоя и добавив к нему свой любимый ароматный крем. Тем не менее, мы предлагаем вам добавить немного взбитых белых сливок и посыпать шоколадными чипсами, а когда вы закончите наслоение слоев, вы можете приготовить ганаш и полить им торт. Затем дайте ему остыть и украсьте жареными орехами! Как бы вы ни украшали, держим пари, что вашей семье и друзьям понравится это райское лакомство.

    Шоколадный торт любителя шоколада – Once Upon a Chef

    Торт из темного шоколада с насыщенной сливочно-шоколадной глазурью – это лучший шоколадный торт для любителей шоколада.

    Фото Александры Граблевски (Хроники, 2018)

    Когда мои дети были младенцами, я открыла домашний бизнес по выпечке, специализируясь на тортах и ​​кексах для особых случаев, в основном для детских дней рождения. Перед тем, как открыть, я потратил недели, проверяя каждый рецепт ванильного и шоколадного торта на солнце, часто запекая до предрассветных часов.Мой муж просыпался утром и обнаруживал, что столешницы покрыты пирожными и кексами. Он думал, что я сошла с ума – он даже не подозревал, что я только что обнаружил свою страсть к созданию рецептов, что послужило толчком для создания моего блога. В конце концов, я создал несколько рецептов, которые мне нравились и на которые можно было положиться, например, этот насыщенный шоколадный торт (для версии с кексами нажмите здесь).

    Сам по себе пирог – это рецепт с одной чашей. Глазурь, скромно адаптированная из Cook’s Illustrated , быстрая и надежная – долгожданное отличие от большинства домашних шоколадных глазурей, которые темпераментны и требуют часов для охлаждения.Это любимый торт моего сына Зака.

    Что нужно для приготовления шоколадного торта

    Для торта

    Для глазури

    Пошаговая инструкция

    В чаше миксера с насадкой для лопастей смешайте муку, сахар, какао-порошок, соль, разрыхлитель и пищевую соду.

    Перемешайте на низкой скорости в течение 30 секунд.

    Добавьте яйца, масло и сметану.

    Перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.

    Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут. Затем уменьшите скорость до минимума и постепенно влейте горячую воду (будьте осторожны, наливайте очень медленно, чтобы она не разбрызгивалась). Тесто будет жидким. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши; снова перемешайте до однородного состояния.

    Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки.

    Выпекайте примерно 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

    Охладите коржи в формах на решетке в течение 10 минут. Переверните коржи на решетку, снимите сковороды и полностью остудите.

    Пока коржи остынут, сделайте глазурь.

    Сделайте глазурь

    Поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

    Готовьте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая, пока смесь не растает примерно на три четверти. Перемешайте так, чтобы остаточное тепло в миске полностью растопило оставшийся шоколад.(При необходимости снова поместите шоколад в микроволновую печь на несколько секунд). Отложите, чтобы он остыл.

    В кухонном комбайне смешайте сливочное масло, кондитерский сахар, какао-порошок и соль.

    Перемешайте до однородной массы около 30 секунд, соскребая по стенкам чаши по мере необходимости. Затем добавьте кукурузный сироп и ваниль.

    Перемешивайте, пока не объедините, от 5 до 10 секунд. Соскребите стенки миски, затем добавьте теплый растопленный шоколад.

    Пульсируйте до однородной кремообразной массы, 10–15 секунд. Не перемешивайте слишком много.

    Когда коржи остынут, выложите один корж на сервировочную тарелку. С помощью лопатки для глазури или ножа для масла нанесите примерно 3/4 стакана глазури на первый слой. Сверху выложите второй слой, затем распределите оставшуюся глазурь поверх и по бокам торта, декоративно перемешивая.

    Вам также может понравиться

    Вы приготовили этот рецепт?

    Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

    Шоколадный торт

    Автор: Дженнифер Сигал, часть для глазури, адаптированная из Cook’s Illustrated

    Торт из темного шоколада с богатой сливочно-шоколадной глазурью – это лучший шоколадный торт для любителей шоколада.

    Состав

    Для торта
    • 2 стакана универсальной муки, насыпать в мерный стакан и выровнять ножом
    • 2 стакана сахарного песка
    • 1 стакан несладкого натурального какао-порошка, например Hershey’s
    • 1 чайная ложка соли
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 1 чайная ложка пищевой соды
    • 2 крупных яйца, слегка взбитых
    • 1/2 стакана растительного масла
    • 1 стакан сметаны
    • 1-1 / 2 чайных ложки ванильного экстракта
    • 1 стакан кипятка
    Для глазури
    • 8 унций полусладкого или молочного шоколада, измельченного на мелкие кусочки (см. Примечание)
    • 2 1/2 стика (20 столовых ложек) несоленого сливочного масла, размягченного, но еще холодного
    • Сахар кондитерский 1-1 / 4 стакана
    • 1/2 стакана несладкого натурального какао-порошка, например Hershey’s
    • 1/8 чайной ложки соли
    • 3/4 стакана светлого кукурузного сиропа
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта

    Инструкции

    Для торта
    1. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F (180 ° C).Слегка смазать маслом дно двух круглых форм для выпечки диаметром 9 дюймов (23 см). Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой, а затем сливочным маслом и мукой пергамент и стенки сковород. (Как вариант, замените масло и муку антипригарным кулинарным спреем с мукой, например Baker’s Joy или Pam with Flour.)
    2. В чаше миксера с насадкой для лопастей смешайте муку, сахар, какао-порошок, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Перемешивайте на низкой скорости в течение 30 секунд.Добавьте яйца, масло, сметану и ваниль и перемешайте на низкой скорости до однородности.
    3. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение 2 минут. Затем уменьшите скорость до минимума и постепенно влейте горячую воду (будьте осторожны, наливайте очень медленно, чтобы она не разбрызгивалась). Тесто будет жидким. Остановите миксер и соскребите по стенкам и дну чаши; снова перемешайте до однородного состояния.
    4. Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки. Выпекайте примерно 35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Пока пирог запекается, приготовьте глазурь.
    5. Охладите коржи в формах на решетке в течение 10 минут. Переверните коржи на решетку, снимите сковороды и полностью остудите. Когда коржи остынут, выложите один корж на сервировочную тарелку. С помощью лопатки для глазури или ножа для масла нанесите примерно 3/4 стакана глазури на первый слой. Сверху выложите второй слой, затем распределите оставшуюся глазурь поверх и по бокам торта, декоративно перемешивая. Лучше всего наслаждаться свежим пирогом в день его приготовления, но его можно хранить в течение 2-3 дней в куполе для торта при комнатной температуре.
    Для глазури
    1. Поместите шоколад в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и готовьте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая, пока он не растает примерно на три четверти. Перемешайте так, чтобы остаточное тепло в миске полностью растопило оставшийся шоколад. (При необходимости снова поместите шоколад в микроволновую печь на несколько секунд). Отложите, чтобы он остыл.
    2. В кухонном комбайне обработайте масло, кондитерский сахар, какао-порошок и соль до однородной массы в течение примерно 30 секунд, при необходимости соскребая со стенок миски.Добавьте кукурузный сироп и ваниль и перемешивайте, пока смесь не смешается, 5-10 секунд. Соскребите стенки миски, затем добавьте теплый растопленный шоколад и взбивайте до однородной кремообразной массы в течение 10–15 секунд. Не перемешивайте слишком много.
    3. Глазурь можно использовать сразу или выдержать при комнатной температуре от 3 до 4 часов. Он может потерять свой блеск, когда сидит – чтобы вернуть блеск, промойте металлической ложкой под горячей водой, а затем вытрите насухо полотенцем; размешайте глазурь горячей ложкой, и она должна сиять ровно.
    4. Примечание: если вы делаете этот торт для детей, я рекомендую использовать молочный шоколад для глазури (хорошо подойдут плитки молочного шоколада Hershey или Lindt). Полусладкий шоколад придаст более насыщенный шоколадный вкус (идеально подходят плитки Ghirardelli для выпечки).

    Информация о питании

    На основе

    • На порцию (16 порций)
    • Калорий: 550
    • Жиры: 30 г
    • Насыщенные жиры: 15 г
    • Углеводы: 73 г
    • Сахар: 55 г
    • Клетчатка: 4 г
    • Белки: 5 г
    • Натрий: 320 мг
    • Холестерин: 69 мг

    Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

    Смотреть другие рецепты:

    Официальный сайт Baileys ROW – The Original Irish Cream

    Меню

    • Продукты
    • Рецепты
    • Лечить батончики
    • Истории

    Глобальный

    Канада (EN) Канада (FR) Колумбия Дания Германия Глобальный Италия Мексика Русский язык Испания Соединенные Штаты Объединенное Королевство
    • Продукты
    • Рецепты
    • Лечить батончики
    • Истории

    Глобальный

    Канада (EN) Канада (FR) Колумбия Дания Германия Глобальный Италия Мексика Русский язык Испания Соединенные Штаты Объединенное Королевство

    Торт «Прага» с вишней и шоколадом – пошаговый рецепт с фото

    Описание приготовления:

    Это невероятно насыщенный торт, который буквально тает во рту! Вообще в моей семье есть определенные виды блюд, которые всегда готовятся по стандарту (в том числе десерты), но мне очень нравится пробовать что-то новое.Вот и я нашла этот крутой рецепт торта.

    Назначение: За праздничным столом

    Главный ингредиент: вишня / ягоды / тесто / шоколад

    Блюдо: Выпечка / Торты

    География кухни: Русская кухня

    Состав:

    • Яйцо – 2 штуки
    • Какао – 3 ст. ложки (2 на тесто, 1 на крем)
    • Сахар – 120-150 грамм
    • Молоко сгущенное – 1 шт (банка)
    • Сметана – 250 Грамм
    • Соль – 1 щепотка
    • Мука – 250-300 грамм
    • Вишня – 150 грамм
    • Сливочное масло – 150 грамм
    • Шоколад – 200 грамм

    Порций: 8-10

    Как приготовить «Торт« Прага »с вишней и шоколадом»

    1 Перед тем, как начать процесс, включите духовку, дайте ей нагреться до 200 градусов.С тестом все довольно просто: сначала яйца взбить с сахаром. 2 Добавьте сметану, половину банки сгущенки, щепотку соли. 3 Всыпать просеянное какао, хорошо взбить тесто. 4 Добавить муку, замесить однородное тесто. 5 Приготовьте жаростойкую форму, смажьте ее сливочным маслом. Вылить тесто в форму и отправить в разогретую духовку. 6 Пирог запекается примерно 40-60 минут, но проверять готовность нужно деревянной шпажкой или зубочисткой. 7 Готовую корочку выложить на решетку и дать остыть.8 Для приготовления крема взбейте 100 г сливочного масла со второй половиной сгущенки и ложкой какао. 9 Разрезать торт на 2–3 части. Выложить первую корочку, пропитать ее небольшим количеством вишневого сиропа или сока. Смажьте кремом. Равномерно распределите вишню без косточек. 10 Теперь – снова слой вишни и оставшаяся корочка. 11 Чтобы украсить торт, используйте глазурь, растопив шоколад и масло. Покройте глазурью и оставьте пропитаться.

    Знаменитый пражский торт по несложному рецепту.Классический пошаговый рецепт торта Прага с фото

    Пражский торт … Несколько десятилетий в СССР это была настоящая кондитерская легенда, это был не менее культовый торт. За ним всегда стояли длинные очереди, и получить его к празднику было большой удачей. Сейчас есть много разных тортов, как по вкусу, так и по цвету, но Прага не сдала своих позиций, не потеряла актуальности и по-прежнему пользуется популярностью в широких массах. Оно было создано тем же кондитером, что и птичье молоко, и продавалось в одноименной гостинице на Арбате.

    Но… Торт Прага в магазинах сейчас уже не тот. Стоит только взглянуть на состав, как начинает болеть голова: маргарин, растительные жиры, крахмал, различные кислоты, консерванты. Даже нормальные яйца нельзя отложить, используют какой-то яичный продукт. Оно нам нужно? Съесть такой торт? Но не стоит отчаиваться, этот вкусный торт мы приготовим сами. Торт несложный в приготовлении и к тому же очень бюджетный (по состоянию на март 2018 себестоимость около 400 руб / кг).По этому рецепту получается очень вкусный пражский торт. Крем тает во рту. Бисквитные коржи бесподобны. И пропитка сделала их влажными. Конечно, советский ГОСТ на торт Прага говорит нам не использовать пропитку, мол, советские люди так и сделают. Но я не согласен с таким подходом и пропитку сделаю, но не только сахар и воду, пропитка у нас будет абрикосовая.

    А прелесть этого торта в том, что его можно очень долго хранить.Думаю, что в холодильнике спокойно простояет до 5 дней! Портить практически нечего, что очень удобно в определенных ситуациях! Можно целую неделю есть торт!

    Общее время приготовления торта около 12-14 часов (время активного участия в приготовлении около 1 часа). Столь большие ожидания от приятного чаепития с тортом связаны с тем, что много времени уходит на выдержку бисквита, торта перед глазурью и торта перед подачей на стол.Можно, конечно, все это пропустить, но тогда торт с правильным нежным вкусом не получится … Здесь нужно запастись терпением и помнить, что практически любой торт на вторые сутки после приготовления намного вкуснее. Вот и кондитерский эффект.

    Состав
    бисквит
    • яйца 6 шт.
    • сахар 150 г
    • мука 115 г
    • какао-порошок 25 г
    • сливочное масло 40 г
    кремовый
    • желток яичный 1 шт.
    • вода 25 г
    • сгущенное молоко 150 г
    • сливочное масло 230 г
    • какао-порошок 13 г
    • сахар ванильный 10 г
    пропитка
    • джем абрикосовый 50 г
    • вода 30 мл
    слой абрикоса
    глазурь
    • темный шоколад 50-60% 90 г
    • сливочное масло 50 г

    На сливочном масле я бы не советовал экономить… Тем не менее, он является основой крема и в первую очередь должен быть качественным и вкусным. Крем получается жирным, но, как мне кажется, именно крем превращает торт в «машину времени» и помогает тем, кому нужно окунуться в воспоминания и вспомнить, каким «было» в детстве.

    Абрикосовый джем желательно не содержать не измельченных кусочков абрикоса.

    Для глазури лучше использовать темный шоколад 50% и более.

    Количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 19-20 см.

    На выходе вес торта около 1 кг.

    Препарат

    Вначале делаем бисквит. Подготавливаем все необходимые для этого ингредиенты. Яйца лучше мыть теплой водой.

    Растопите масло. Еще есть время остыть.

    Яйца делим на белки и желтки. Начинаем взбивать белки, через минуту, не прекращая взбивания, постепенно добавляем к белкам половину сахара (75 г).Белки взбить до густоты, чтобы емкость можно было перевернуть, а белки не выпали. Для этого лучше использовать емкость большего размера, например специальную емкость для взбивания. Взбить чистым сухим венчиком в чистой и сухой емкости.

    Взбить желтки с оставшейся половиной сахара (75 г) до получения пышной густой легкой массы.

    Переложим взбитые желтки в широкую миску и частями добавляем к ним белки, аккуратно перемешивая снизу вверх.Лучше всего это делать силиконовым шпателем. Важно правильно перемешать, чтобы свести к минимуму потерю воздушности белков.

    Просейте муку и какао в миску. Такими же движениями аккуратно перемешайте до однородной массы.

    Вылейте растопленное остывшее масло по краю миски и также осторожно перемешайте снизу вверх. Не месите интенсивно, чтобы масса не опала.

    Готовим форму для запекания (у меня диаметр 19 см), смазываем маслом и присыпаем мукой только дно, стенки не смазываем.При подъеме бисквит будет «держаться» за стенки формы, это позволит ему не отвалиться. Я также использую смоченное и отжатое полотенце, чтобы обернуть форму по бокам. Это сделано для того, чтобы обычная горбинка на бисквите была минимальной. А еще ставлю форму ближе ко дну духовки. Выпекаем в разогретой до 200 ° С духовке 30 минут.

    Бисквит готов! Горбинка все же получилась, но мы ее срежем и съедим незаметно. Как только мы вынули форму с бисквитом из духовки, переворачиваем ее вверх дном и ставим на решетку до полного остывания.Эта маленькая хитрость поможет бисквиту хорошо держать форму. Бисквит можно использовать сразу после остывания, но при разрезании он рассыпется, поэтому, если у вас есть возможность, приготовьте бисквит заранее. Вечером сделали бисквит – на следующий день торт. Бисквит утром – торт вечером. Выдержанный бисквит лучше режется, меньше крошится, имеет более эластичную структуру. Если вы планируете собирать торт еще позже, то бисквит плотно заверните в пару слоев пищевой пленки, чтобы он пролежал пару дней.

    Изготовление крема. Подготавливаем для этого все необходимые ингредиенты … Масло нужно получить заранее, за час-два до приготовления крема, оно должно размягчиться.

    Отделите желток от белка. Белок снимаем (завтра омлет сделаем), а желток кладем в кастрюлю или небольшую кастрюлю (желательно с толстым дном). В желток добавить 25 г воды и перемешать. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенкой желток не свернулся.

    Добавить сгущенное молоко и перемешать.

    Ставим плиту на мощность чуть ниже средней. Постоянно помешивая (особенно важно, чтобы не пригорело на дне), кипятите влагу из сиропа до загустения. По консистенции готовая масса должна быть как нежирная сметана. Эта процедура заняла у меня 7-8 минут. Снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.

    Тем временем взбивайте масло с ванильным сахаром до тех пор, пока масло не станет белесым и воздушным.

    Добавить остывшую смесь желтка и сгущенного молока и перемешать. Просейте какао-порошок через сито и перемешайте до однородной массы. Можно миксером, можно силиконовым шпателем. Общий вес крема около 400 г. Крем нам понадобится на 2 слоя и немного для окончательного выравнивания бортиков торта. На слои нужно 180 г, на выравнивание – 40 г. Да, я всегда работаю с отягощениями.

    Бисквит готов, крем готов, что еще? Пропитка сиропом! Многие не зря оплодотворяют.С сиропом торт не такой сухой и обладает лучшими вкусовыми качествами … Делаем пропитку. Для этого 50 г абрикосового варенья растворить в 30 мл горячей воды … Если варенье с кусочками абрикоса, то протереть варенье через крупное сито или дуршлаг с мелкими дырочками. Или мы просто достаем их и едим. Так же сразу готовим 70 г повидла для абрикосового слоя.

    У меня бисквит получился с небольшим горбом, но я хотел бы получить ровный пирог, поэтому просто срезал горбинка. Таким образом, у вас получатся ровные, одинаковые коржи.Если наплевать, то и резать ничего не получится. Итак, бисквит разрезаем на три ровных одинаковых коржа. Удобнее всего это делать с помощью специальной веревки или длинного зубчатого ножа. На доску кладем одну лепешку, на ровной доске торт удобнее собирать.

    Нижний корж промазываем сиропом (используем треть пропитки). Выкладываем часть крема (180 г) и равномерно распределяем по поверхности торта. Накладываем второй корж, сверху придавливаем доской, тем самым выравнивая положение второго коржа.

    Второй корж пропитываем и намазываем кремом (180 г). Выравниваем, сверху кладем третий корж и снова придавливаем доской. Пирог получился гладким. То, что крем немного выступает с боков – это нормально, его нужно будет выровнять по бокам торта.

    Третий корж пропитываем оставшимся сиропом, нагреваем 70 г абрикосового джема и протираем через сито, должно быть однородной консистенции, без кусочков.Приготовленное абрикосовое варенье намазать сверху коржа и равномерно распределить по всей поверхности. Поверх абрикосового слоя хорошо и равномерно ложится глазурь, то есть ее назначение, помимо вкусовых качеств, – еще и подготовка торта к глазури: варенье закрывает поры торта и глазурь не впитывается в глазурь. кекс. Разровняйте стороны оставшимся кремом. Ставим торт в холодильник на 2 часа, чтобы варенье и сливки сбоку застыли.

    Приготовление шоколадной глазури.Обычно в шоколадной глазури количество шоколада равно количеству масла. Глазурь мягкая и не замерзает в холодильнике. Я хотел, чтобы шоколадная глазурь была немного твердой и ломкой, поэтому увеличила количество шоколада. На водяной бане или в микроволновке растопите в миске 90 г шоколада и 50 г сливочного масла. Смешиваем.

    Покрывать торт глазурью удобнее всего на решетке, которая установлена ​​в противне. Если шоколад потечет, стол не испачкается.Сначала покрываем бока.

    Отложите немного глазури для украшения, затем вылейте всю оставшуюся глазурь поверх торта и разровняйте. Для этого можно использовать то, что есть в наличии. Я использовал так называемый кондитерский шпатель (на фото), но вы также можете использовать кондитерский шпатель или силиконовый шпатель. Убрать в холодильник на 30 минут.

    Засыпьте отложенную глазурь в кондитерский мешок или небольшой плотный пакет, отрежьте небольшой уголок и раскрасьте торт красивыми узорами.Здесь должен быть чисто творческий подход. После рисования поставить торт в холодильник хотя бы на пару часов. Его следует настоять, тщательно пропитать ароматизаторами и остудить.

    Пражский торт готов! Обладает очень насыщенным шоколадным вкусом с легкой горчинкой какао и кислинкой абрикоса, а также приятным ванильно-шоколадным ароматом. Его можно долго хранить в холодильнике, удовольствие растянуть на несколько дней. Для лучшей сохранности торта лучше накрыть его пищевой пленкой или накрыть крышкой для микроволновки, чтобы он дольше оставался свежим, мягким и ароматным.Приятного аппетита!

    Пражский пирог был одним из самых известных в СССР. Мало кто знает, что десерт никак не связан со столицей Чехословакии. Изысканные и вкусные кондитерские изделия стали одним из фирменных блюд кондитера Гуральника. Чтобы насладиться изысканным вкусом шоколадных угощений, необязательно идти в кафе или ресторан. Вы также можете приготовить его дома.

    Общие принципы приготовления торта «Прага»

    Если вы никогда не готовили пражский торт, то вам полезно знать общие принципы приготовления сладкой выпечки… Сразу отметим, что особых кулинарных навыков не потребуется.

    Но при приготовлении обязательно используйте свежие продукты и соблюдайте прописанные в рецепте пропорции.

    Приготовление пищи

    Не заменяйте спреды и маргарины маслом. Покупайте цельное коровье молоко и сгущенное молоко. Перед приготовлением яйца следует охладить. Взбить их с сахаром в сухой миске, только в этом случае у вас получится пушистая и «стойкая» пена.

    Чтобы тесто получилось максимально нежным и воздушным, добавьте в него разрыхлитель или соду, гашеную уксусом.Но помните, что увеличивать пропорции ингредиентов самостоятельно не нужно. Пищевая сода и разрыхлитель хорошо работают в небольших дозах. И их необходимо добавлять к «сухим» ингредиентам (мука, сахар).

    Крем для торта «Прага» готовится из разных ингредиентов. Опытные кондитеры не советуют растапливать продукты в кастрюле – они могут пригореть, и вкус от этого мягко говоря испортится. Лучше растапливать пищу на водяной бане. И помните, не стоит торопиться в этом деле, если вы хотите получить на выходе нежный крем.

    Советы опытных кулинаров:

    1. Выпечка не осядет, если ее не вынуть из духовки сразу после приготовления.
    2. Форму лучше смазать сливочным маслом, так как она имеет нежный вкус.
    3. Положите торт на влажное полотенце, чтобы помочь отделить торт от формы.
    4. Разрежьте печенье на равные части веревкой.
    5. Перед приготовлением теста муку просеять через сито.
    6. При выпекании торта не открывайте дверцы духовки.

    Духовку ставим на 180 градусов, форму смазываем маслом и заливаем тесто. Выпекать коржи нужно примерно 1 час 20 минут. А пока приступаем к приготовлению крема.

    Смешать пакет топленого масла со 150 граммами сгущенного молока. По желанию можно добавить в крем или кокосовую стружку измельченный миндаль … Взбить сливки, а когда он начнет приставать к ложке, убрать в холодильник. Ликер можно использовать как пропитку. Для этого 2 столовые ложки алкогольного напитка смешайте с равным количеством кипяченой воды.

    Выпечен ли шоколадный бисквит? Достаем из духовки и даем коржам остыть. Далее разрезаем их на равные части, заливаем нашей пропиткой и даем настояться. Готовим шоколадную помадку.

    Растопить на водяной бане 50 г сливочного масла, добавить туда пару ложек коровьего молока, столько же сахара и 3 ложки как. Варить 3 минуты и снимать с огня. Коржи смазать кремом, а наш десерт залить остывшей помадкой. Оригинальный рецепт пражского торта готов!

    Торт «Старая Прага» – секреты приготовления


    Торт «Прага» по старинному рецепту по праву может считаться одним из самых изысканных пирожных.Десерт создавался на основе шоколадного торта «Прага», правда, кондитеры внесли некоторые изменения в рецепт, но поверьте, эти изменения пошли шоколадной выпечке только на пользу.

    Подготовьте следующие ингредиенты:

    • 350 граммов муки;
    • 500 грамм сахара;
    • 100 грамм жирной сметаны;
    • 40 грамм какао-порошка;
    • сода и соль;
    • упаковка сливочного масла;
    • 10 грамм манной крупы;
    • коньяк;
    • ванилин по вкусу;
    • пару яиц;
    • 100 грамм грецких орехов.

    Этот рецепт чем-то похож на классический рецепт пражского торта. Однако, как видите, в наборе ингредиентов появились «новые» продукты – орехи и коньяк. Они прекрасно дополняют шоколадный бисквит, насыщая его вкус нотками терпкости.

    Действуем по обычной схеме. Остывшие яйца взбиваем с сахаром до однородной консистенции … Сюда же вводим жирную сметану и сгущенку. Осторожно взбейте, а затем добавьте просеянное какао, гашеную соду и щепотку соли.Вносим ванилин и муку. Во избежание комкования пропускайте сухие ингредиенты через сито.

    Заливаем половину нашего шоколадного теста … Выпекаем 40 минут при температуре 140 градусов. Выпекав один корж, добавляем следующую часть теста.

    Для приготовления сливок отварить манную крупу в молоке. Растопленное масло взбиваем с экстрактом ванилина и 3 столовыми ложками сахарной пудры … Сюда вводим вареную манку, а затем пару ложек коньяка.

    Шоколадные коржи разрезать пополам, смазать приготовленным кремом.И поставить в холодильник на 30 минут. Приготовьте глазурь. Для этого плитку шоколада растопите на водяной бане, добавьте 50 граммов кипяченой воды, 50 граммов сливок и 100 граммов молока. Варите смесь в кастрюле до застывания. Дайте глазури остыть.

    Достаем из холодильника коржи, намазанные кремом, обильно поливая их глазурью. Украшаем наши кондитерские изделия грецкими орехами. Старинный рецепт торта «Прага» займет достойное место в книге ваших кулинарных рецептов …Десерт хорошо сочетается с горячими и алкогольными напитками … При желании вы можете самостоятельно контролировать количество сахара – уменьшая или, наоборот, увеличивая его!

    Торт «Шифон Прага» – нежность в каждом кусочке

    Свое название кондитерская «Шифон Прага» получила неспроста. Дело в том, что вместо обычного сливочного масла при варке добавляется растительное масло. Можно, конечно, предположить, что вкус растительного масла может испортить вкус. Но стоит отметить, что добавление растительного масла, наоборот, делает шоколадные бисквитные коржи еще более нежными и ароматными.

    Для приготовления бисквита вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • стакан тростникового сахара;
    • 200 грамм муки, просеянной через сито;
    • разрыхлитель и сода;
    • 150 мл воды;
    • 10 столовых ложек какао;
    • 3 чайные ложки растворимого кофе;
    • 8 яиц;
    • Масло подсолнечное растительное 100 грамм.

    Процесс приготовления:

    1. Приступим к приготовлению печенья. Для начала нужно смешать кофе с какао в кипяченой воде.Хорошо перемешайте напиток и дайте ему остыть. Белки отделить от желтков. В чистой глубокой миске взбить желтки с половиной сахара до появления стойкой пены. В яичную массу начинаем аккуратно вводить растительное масло. Налей сюда кофейный напиток. Добавить сухие ингредиенты и хорошо взбить миксером. Взбивать массу не менее 10 минут.
    2. В отдельной миске взбить яичные белки с оставшимся сахаром и щепоткой соли. По окончании варки масса должна хорошо застыть. Постепенно вносим в тесто белковую смесь, аккуратно помешивая ложкой.
    3. Включаем духовку. Выстраиваем температурный режим … Рекомендуемая температура выпечки шоколадного бисквита – 180 градусов по Цельсию. Смажьте форму растительным маслом, и аккуратно вылейте в нее приготовленное тесто. Время приготовления – 1 час 10 минут. Приступим к приготовлению крема для торта.
    4. Для крема следует растопить пакет масла и пол плитки шоколада на водяной бане. Когда смесь растает, взбейте ее миксером, добавив 6 столовых ложек сгущенного молока и пару столовых ложек коньяка.Когда крем достигнет однородной консистенции, нужно убрать его в холодильник до полного застывания.
    5. Достаем бисквит из духовки. Дайте остыть. А пока можно приступать к приготовлению пропитки для коржей. Для этого 6 столовых ложек апельсинового джема смешайте с парой столовых ложек кипяченой воды и бренди. Когда бисквит остынет, разделите его на два равных коржа. Замочите бисквит и дайте ему постоять около 10 минут.
    6. Пока кондитерское изделие замачивается, можно приступать к приготовлению глазури.Для этого смешайте 3 столовые ложки сахара, какао, масла и 50 граммов любого джема с таким же количеством воды. Глазурь поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 5 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
    7. Берем коржи и хорошо смазываем кремом. Дать угощению постоять еще 20 минут, залить приготовленной глазурью. Рецепт торта «Шифон Прага» не требует от кулинара особых навыков. Но по окончании приготовления вы получите настоящее шоколадное удовольствие.

    Есть много вариантов приготовления пражского торта в домашних условиях. Это идеальное кондитерское изделие для сладкоежек, которые любят шоколадные десерты.

    Понравился рецепт?

    Да Нет

    ×

    Круглая форма

    Введите данные формы

    Круглый Квадрат Прямоугольный

    На ДВА печенья!
    • Яйца – 12 шт.
    • Сахар – 300 г
    • Мука – 230 г
    • Какао-порошок – 50 г
    • Сливочное масло – 80 г
    Для сливок
    • Желток – 2 шт.
    • Вода – 40 г
    • Сгущенное молоко – 240 г
    • Сливочное масло – 400 г
    • Ванильный сахар – 20 г
    • Какао-порошок – 20 г
    Для пропитки
    • Вода – 150 г
    • Сахар – 100 г
    • Коньяк – 1 ст. л.
    Необязательно, но обязательно
    • Абрикосовый джем / конфитюр – 300 г
    Для выравнивания
    • Темный шоколад – 300 г
    • Крем 33% – 300 г
    • Пищевой краситель черный (по желанию)
    Для декора
    • Белый шоколад – 200 г
    • Темный шоколад – 30 г
    • Пищевые красители
    • Водка
    • Меренги
    • Кондитерская посыпка

    Закрыть Ингредиент штамп

    – легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный вариант декора, секреты и полезные советы поваров! Все получится!

    Сегодня я расскажу и покажу вам, как приготовить торт Прага – легендарный советский торт, до сих пор очень любимый многими.У меня с ним особые отношения. Я долго сомневался, как именно это выполнить. Варианты повозки и тележки – изобретать или не изобретать велосипед и готовить по старинному ГОСТу? Потеряв рассудок и много экспериментируя, я решил добавить к оригиналу лишь пару собственных, очень мелких штрихов. Тем не менее, я большой консерватор и не поддерживаю мнение, что любые шоколадные торты с шоколадным кремом можно назвать пражским тортом.

    Пражский торт в моем исполнении почти классический, разница в сборке: на каждый торт я кладу тонкий слой домашнего абрикосового джема и только потом крем.Пирожных тоже много: люблю высокие торты, но это, конечно, не на всех. И самое главное – коржи пропитываю сахарным сиропом коньяком, при этом в оригинальном рецепте нет пропитки, из-за которой этот торт многим кажется сухим. Честно говоря, он мне нравится даже без пропитки: в нем есть своя прелесть, неслучайно Прагу именно такой сделал один из лучших советских кондитеров. Однако наши люди, по моим наблюдениям, все же больше любят мокрые лепешки, поэтому нарочитое пересушивание можно просто списать на бездарность кондитера или хозяйки.Но кому нужна такая реакция на их работу? В общем, пропитываю Прагу. И эта, казалось бы, незначительная деталь сильно влияет на восприятие торта. Как будто он уже другой. Но очень и очень вкусно! Все мои дегустаторы в восторге от этой слегка влажной дождливой Праги с тонкими ароматными слоями абрикоса.

    Кроме того, я поделюсь, как сделать потрясающие штрихи на кремовом торте. Я, честно говоря, не ожидал, что они вызовут такой интерес у моих инста-друзей, поэтому не снимал процесс, но, поверьте, все настолько просто, что иллюстрировать нечего, вы увидите сами.И удивляйтесь 🙂

    Готовим форму!

    Как я уже много раз говорил, я использую кольцо-трансформер. Как бы это ни казалось снаружи, это очень удобно! Пироги получаются высокими и ровными, лучше, чем у других форм для выпечки. Чудеса и многое другое! К тому же диаметр можно регулировать, что экономит деньги и место. Я буду делать высокий пирог весом не менее 2,5 кг, поэтому мне понадобятся два печенья. Но форма у меня одна, и духовка слабая, значит, буду печь по очереди и тесто месить.Если вам нужен небольшой торт, вы можете легко обойтись одним бисквитом. Регулируем диаметр (18 см), выстилаем дно ровного противня фольгой, кладем на него лист бумаги для выпечки, надеваем на него кольцо. Поднимите края бумаги и фольги, как бы «обнимая» кольцо, плотно прижмите у основания. Готовый. Не бойтесь – тесто не кончится! Главное, чтобы поверхность противня была ровной.

    Делаем бисквитное тесто!

    На каждый бисквит нужно 6 свежих яиц 1-й категории.Отделите желтки от белков. Следим, чтобы желток или вода не попали в белки. Поместите 6 желтков в миску для взбивания.

    Добавьте к ним 75 г сахара.

    Взбивать миксером на высокой скорости …

    … пока масса не станет воздушной, легкой и кремовой.

    Теперь берем 6 белков. Помещаем их в другую посуду – чистую и сухую. И взбить миксером на высокой скорости до образования пышности. Не переусердствуйте: обычно достаточно минуты, а может, и чуть больше.

    Добавьте к белкам 75 г сахара. И снова взбиваем …

    … ровно до тех пор, пока белки не станут глянцевыми и плотными. Они должны плотно сидеть в миске и при переворачивании не должны выпадать из нее. Но здесь важно не перебивать, иначе бисквит не поднимется, он будет плотным и просто испортится. То есть, взбивая, периодически проверяйте готовность: наклоните миску, и как только увидите, что белки перестали течь и прочно обосновались в миске, выключите!

    Осторожно сложенными движениями снизу вверх, желательно силиконовым шпателем, смешать белки с желтками.

    Растопите 40 г хорошего сливочного масла в отдельной емкости. В микроволновке или на плите, что вам удобнее.

    Осторожно по частям всыпать муку с какао в яично-сахарную смесь.

    Делаем это такими же складывающими движениями, как при смешивании белков с желтками. Снизу вверх довольно быстро, аккуратно, но при этом аккуратно: важно не растирать белки, тогда тесто лучше поднимется, а бисквит получится пышным, воздушным и очень вкусным!

    С такой лентой почти готовое тесто падает с лопатки.

    Теперь осторожно по краю влить сливочное масло. И снова движениями снизу вверх перемешиваем. Без фанатизма!

    Готовое тесто выливаем в нашу форму. По возможности выровняйте поверхность. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Времена могут отличаться, это зависит от вашей конкретной духовки! Первые 10 минут, а лучше дольше духовку не открывайте, иначе бисквит может отвалиться. Если ваше печенье подгорает снизу, я рекомендую поставить термостойкую емкость с водой на более низкий уровень.Если они горят сверху, а внутри влажные, положите фольгу блестящей стороной вверх. Если встроенный терморегулятор врет, купите градусник для духовки, они недорогие, но очень полезные!

    Проверяем готовность бисквита сухой горелкой или просто слегка нажимаем на середину: если она пружинит и возвращается на место – готово. Лучше сразу не вынимать из духовки. Выключите, откройте дверь, дайте постоять. Так будет меньше падать. Но если время поджимает, бери сразу.

    Открываем форму …

    … и получаем бисквит!

    Переверните на решетке, если есть. Если нет, просто положите на бумагу для выпечки. Дать остыть. Затем убираем бумагу, на которой он был запечен….

    … и завернуть в полиэтиленовую пленку. В таком виде бисквит убираем в холодильник или оставляем на кухонном столе на 8 часов: ему нужно полежать, чтобы он меньше крошился, легче было нарезать коржи и в целом вместе с кремом и пропитка, в кашу не превратится! Настоятельно рекомендую выдержать бисквит! Что ж, напомню, что для своего торта, на примере которого я описываю этот рецепт, я испекла два таких печенья.А теперь приготовим …

    … крем для пражского торта!

    Для этого в кастрюлю положите 2 желтка и 40 г воды. Все перемешиваем.

    Добавьте 240 г вкусной сгущенки. Подарок должен состоять только из молока и сахара!

    Там – 20 г ванильного сахара (не ванилин!). Обычно это 2 пакетика.

    Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить при постоянном помешивании до загустения.

    Если вы вдруг перегреете смесь, из-за чего желтки скручиваются, или она пойдет комками, сито вас спасет! Втирать через него крем в сухую чистую миску.Накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры.

    Тогда нам понадобится масло – тоже комнатной температуры. Опять же, я рекомендую использовать самое натуральное масло, какое только можно найти. К сожалению, сейчас это сложно. Особенно в больших городах. На всех упаковках написано «масло», в составе есть сливки в чистом виде, но рядовой покупатель не может узнать, что это на самом деле. Выбирайте самое твердое масло, не менее 82,5%, и самое вкусное.

    Взбить 400 г сливочного масла на высокой скорости до образования пышной массы.

    Добавить частями заварной крем, продолжая взбивать.

    И в конце добавить 20 г просеянного какао-порошка.

    И еще раз хорошенько взбить.

    Вот так получается крем для торта «Прага»! Вкусно само по себе!

    Торты!

    С каждого бисквита аккуратно срежьте верх длинной ножовкой для хлеба. Вам не обязательно этого делать, при правильной температуре в духовке печенье получается довольно ровным, но я все же предпочитаю выравнивать еще больше.Здесь нам очень поможет поворотный стол, хорошо, если он у вас есть. Если же нет, то и к этому можно привыкнуть.

    Нарежьте печенье на лепешки. Получила по три лепешки.

    И всего шесть. Красивые мужчины! Очень люблю работать с бисквитным тестом, это волшебно!

    Собираем торт!

    И здесь нам понадобится кольцо для запекания, а также ацетатная пленка (или любая толстая пленка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже папки для канцелярских принадлежностей). Подробно о сборке торта в кольцо я показала в рецепте.Вот – вкратце. Ровный противень или противень, на нем – лист бумаги для выпечки, на нем – кольцо, и вставляем в него нашу ацетатную пленку, увеличивая высоту кольца. Знаю, что сейчас мастера делают кольца высотой 25 см, но это все еще большая редкость.

    Накрываем торт пищевой пленкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи, и ставим в холодильник. Можно на ночь. Торты и крем нужно подружить. Это хорошее время, чтобы сделать финишный крем. У меня есть этот взбитый ганаш на темном шоколаде в соотношении 1: 1, то есть 300 г шоколада и 300 г сливок 33%.Я подробно писал о ганаше. Я добавила в крем немного черного красителя, поэтому не удивляйтесь, что он у меня такой темный, но это совершенно необязательно. Достаем корж, снимаем кольцо и пленку. Ставим наш торт на тарелку или тарелку, на которой собираемся его подавать, но сначала на тарелку наносим немного крема, чтобы торт никуда не ушел, особенно при транспортировке.

    Снимал не так, как снимал, возможности не было, попробую при случае пополнить, а сейчас опишу.Это действительно очень просто! Высоко! Главное – правильно темперировать шоколад! А потом шоколад наносим не очень тонко, толщиной около 3 мм, мастихином (можно маленьким шпателем и даже, как мне кажется, попробовать ложкой) на гитарную пленку (пленку для упаковки цветов, для теплицы канцелярский файл, в конце концов, просто бумага для запекания!) в виде практически хаотичных мазков. То есть в том виде, который мы хотим увидеть позже. А затем дайте ему застыть. И аккуратно снимите с пленки.Все! Чтобы вставить их в торт, нужно ножом сделать в нем надрезы. Варварский! Немного страшновато, но нужно все крепко держать. Но перед тем, как вставить перья, я раскрасила торт. Здесь тоже все гениально, товарищи, то есть просто. Разводим краситель (ЛЮБОЙ!) В нескольких каплях водки, окунаем широкую кисть с синтетической щетиной (легче мыть, а значит более гигиенична, и не оставляет волосков!) В этот раствор и смазываем! Как душе угодно! Белый цвет – диоксид титана в водке.Остальные – Squires Kitchen (но могут быть и другие фирмы) – тоже в C2H5OH. Шкатулка только что открылась 🙂 Рецепт и МК цветного шоколада вам тоже подтеки. Вот и наш торт!

    Ну, теперь вы знаете, как приготовить торт Прага , точнее как я его готовлю. Буду очень рад, если мои заметки вам пригодятся.

    Удачи на кухне и вкусных результатов!

    PS Спасибо за науку Ирине Чадеевой и ее книге «Выпечка по ГОСТу». Советую от всей души!

    Пражский торт

    Я расскажу, как приготовить кондитерский шедевр – классический торт Прага по оригинальному рецепту в домашних условиях.А как делать вкусные сливки

    24 часа

    350 ккал

    5/5 (7)

    Кухонная техника и посуда: миксер, две миски, сито, кастрюля, венчик, ситечко, лопатка (силиконовая или деревянная).

    Пражский торт назван в честь одноименного ресторана в Москве «Прага». Его изобрел легендарный советский кондитер В.М. Гуральник, работавший в этом ресторане. На его счету множество кондитерских шедевров. Один из них – всем известный торт “Птичье молоко”. Прототипом пражского торта послужил знаменитый австрийский торт Захер. Владимир Михайлович пробовал это в Европе, куда неоднократно ездил для обмена опытом. Отсюда пошли слухи о чехословацком происхождении пражского торта.

    Позаимствовав у Захера бисквит со вкусом шоколада, он сам разработал помадку, которой покрывают торт, и одноименный пражский крем.Благодаря безупречному внешнему виду и отменному вкусу пражский торт быстро стал любимцем советской элиты. По классическому рецепту Пражский торт был разработан по ГОСТу СССР и производство торта было поставлено на более широкое русло, он стал популярным не только в Союзе, но и далеко за его пределами.

    Хозяйки советских времен считали верхом совершенства испечь классический пражский торт по оригинальному рецепту в домашних условиях. И, как оказалось, достаточно просто приготовить знаменитый пражский торт по рецепту по ГОСТу.

    Предлагаю вам приготовить этот кондитерский шедевр … По рецепту классический пражский торт использует масляный крем на желтке и сгущенке. Постараюсь подробно описать его подготовку. Я также расскажу, как приготовить другие кремы, которые также отлично подойдут к этому торту. Надеюсь, что мое описание позволит вам легко приготовить этот восхитительный нежный шоколадный торт.

    Общий состав ингредиентов

    Классический пражский торт по ГОСТу, как указано в рецепте, готовится из следующих продуктов:

    Пошаговый рецепт пражского торта по ГОСТ

    Шоколадный бисквит

    Состав:

    • 150 грамм сахара;
    • 40 гр сл.масла;
    • 115 грамм муки;
    • 25 граммов какао;
    • 6 шт. яйца.
    1. Муку и какао-порошок сначала нужно просеять , смешав их.
    2. Белок отделяем от желтка, стараясь делать это очень осторожно, чтобы в белки не попала ни одна капля желтка.
    3. Миксером на высоких оборотах 10 минут взбить белки, превратив их в густую блестящую массу.

      Посуда для взбивания белков должна быть идеально чистой и сухой!

    4. В отдельной миске взбейте желтки и сахар, пока они не станут белыми.
    5. Лопаткой аккуратно перемешайте желточную массу и взбитые белки плавными движениями.
    6. Добавьте муку и какао в два приема, каждый раз тщательно смешивая с яичной массой.
    7. Растопить масло. Остыть до теплых состояний. И влить по кругу между стенкой блюда и тестом.
    8. Смешайте масло с тестом с помощью лопатки.
    9. Берем круглую форму диаметром 25 см … Застилаем дно пергаментной бумагой.Вылить тесто. Форму для изготовления бисквита не смазывайте , иначе она не поднимется, а просто соскользнет по жировым стенкам.
    10. Ставим в разогретую до 180-190 ° духовку на 30 минут .
    11. По истечении этого срока выключите плиту и оставьте, не снимая формы, а , не открывая дверцы , дайте бисквиту остыть. После этого вынимаем форму из духовки и достаем бисквит, пройдя между ним и формой по кругу ножом.
    12. Ставим бисквит на решетку и забываем про него хотя бы на 4-6 часов .

    ГОСТ рецепт крема для торта Прага

    Состав:

    • вода – 20 гр;
    • какао-порошок – 10 гр;
    • сгущенка – 120 гр;
    • желток – 1 шт .;
    • масло сливочное – 200 гр;
    • сахар ванильный – 2 ч.л.

    Классический вариант крема. А теперь я расскажу, как приготовить сметану и заварной крем.

    Сметана
    • сахар – 150-200 гр;
    • какао-порошок – 2 ст. л .;
    • сметана 25% – 400 гр;
    • сахар ванильный – 1 ч. Ложка

    Заварной крем
    • масло сливочное – 200 гр;
    • мука – 2-3 ст. л;
    • молоко – 400 + 100 мл;
    • желтков – 4 шт .;
    • сахар ванильный – 1 ч. Ложка
    • какао-порошок – 2 ст. л .;
    • сахар – 150 гр.

    Приготовление глазури

    В оригинале торт покрыт помадкой.И заправим шоколадной глазурью. Вкус готового торта от этого не пострадает, да и сделать это намного проще.

    Есть две истории происхождения пражского торта, они довольно интересные и заслуживающие внимания. Правда, один из них надежен, а другой – лишь частично. Но чтобы лучше понять пражский торт, нужно с разных точек зрения взглянуть на историю его появления. Разные мнения об истории его происхождения создают неповторимый образ этого великолепного десерта, полюбившегося россиянам еще во времена СССР.

    Одна из историй появления пражского торта гласит, что рецепт этого десерта появился в столице Чехии, а потом был привезен чешскими поварами в Россию. Готовиться было очень сложно и дорого. Считается, что пражский торт в Чехии готовили из 4 видов сливочного крема с использованием ликеров Benedictine и Chartreuse, а также бренди. Лепешки были пропитаны ромом. Из-за дорогих ингредиентов и сложного процесса приготовления этот торт был доступен только состоятельным людям.

    Но на самом деле все это выдумки, так как в рецептах чешской кухни такого варианта торта нет и сами чехи это лакомство в Россию не привозили. Из этой истории можно только сделать вывод, что если такие версии существуют, то люди считают Прагу десертом с европейскими корнями, лакомством аристократов. Это неудивительно, ведь Прага имеет классический вид и потрясающий вкус – качества, присущие джентльменскому десерту. На самом деле пражский торт был сделан в СССР и был разработан для простых людей.

    Подлинная история происхождения этого торта начинается в одноименном московском ресторане, основанном в 1872 году. Именно там работал легендарный кондитер Владимир Михайлович Гуральник, придумавший пражский торт. Поступив в 1955 году в московский ресторан, Владимир Гуральник через 14 лет возглавил мастерскую. А за время работы сделал множество кондитерских шедевров, в том числе, например, Птичье молоко.

    За время работы в ресторане Владимир Гуральник ездил в командировки по Европе, в том числе в Чехословакию, для обмена опытом.Именно там он попробовал торт, очень похожий на австрийский Sachertorte. Единственная сложность заключалась в его сложном и дорогостоящем приготовлении, что не соответствовало требованиям, предъявляемым к кондитерским изделиям в СССР.

    Владимир Михайлович сделал все возможное, чтобы понравившийся торт стал популярным и доступным в СССР – он доработал его рецептуру и упростил процесс его изготовления. Из первоисточника кулинарный шедевр позаимствовал только способ изготовления шоколадного бисквита и глазури, а все остальное было полностью переработано.Великолепный десерт был назван Прага, в честь столичного ресторана, в котором он был приготовлен.

    Пражский торт благодаря простоте приготовления и доступным ингредиентам стал популярен далеко за пределами Москвы. Прага – один из главных десертов СССР, которым баловались советские люди. И даже сейчас в России пражский торт, сделанный по ГОСТу, остается популярным и удивительно вкусным лакомством, которым хочется наслаждаться как можно чаще.

    Рецепт: Пражский шоколадный торт на русской кухне.com

    Шоколадный торт “Прага”

    8 порций 4 часов (ваш 1 час 30 минут)

    Сар классический, с овр есть. Кор семиаюс влажные, со странным привкусом. Ем – основная часть молока. easy link icos Cooking ecrno t st dest. И т сун рт называется тт «ага».

    Еда (на 8 порций)
    Для выезда с карусели:
    Вкусный шоколад 62% – 100 г
    лливоч – 140 г
    цених – 140 г
    ка ная – 40
    Сахар – 100 г
    а – 3-4 т.(180)
    Крем – 80 мл
    – тиски – 30
    Разхель Еса – 8 (2 часа)
    Соль – 4 (1 чайная ложка)
    *
    Для em “aha”:
    лливоч (82% жирности) – 200 г
    сщ – 120 г
    кейнов – 60 г
    – тиски – 20
    Соль – 1 шепот
    *
    Отец для опыта:
    Сахар – 75 г
    или як – 20
    Вода – 150
    *
    Для объезда p:
    Вкусный шоколад 62% – 100 г
    ло аситное – 10
    Джем икос – 70

    Видео рецепт шоколадного торта “Прага” Пошаговый фото рецепт шоколадного торта “Прага”

    Ingry, руда понадобится sh bis, может их и есть:

    – износ от 30%.

    -е, я 62%.

    Яйцо и ливоч мас – комнаты Татр.

    Варе было взято, главное что бы котенок. U – абров.

    rt (задушил микр и людоед на переднем плане) немного тдит.

    Suie unit preyat.

    Дуовку, рев которой 170 гр.

    Подключит все ch ingry, ome aha, hosh perat.

    Смягчить соленый l sar white.

    Добавить к ом лу а один, яз оро. Пропитан 30.

    В 2-3 одах ось mas-egg с cx ingry, и az oro emesh.

    Добавьте rty tvsh и вас.

    Нижняя аз кола (оп) диаметром 19 м т ол. Подготовлю оп. Отавить дуовку вы должны в азеро (50-60 минут).

    Мне это 55 тонн.

    Дат шор – это немного тт и нят его фмы. Evert box установит его на 20 t, t с выравниванием веры. съесть его, можно съесть пакет с едой.

    А еще поедим и съедим на выход.

    Вода, ох и ох, иди конь, т до и до ага (3-4 т).Финиковая оса.

    Vare oput er co, t избавиться от u r.

    Ingry cr.

    Для ema kasrle ttm s’ki o guyenny с молоком, осм-свинина сю. ниже p, в неактивном состоянии, 5-7 тн. с должно быть около 60 ад. Я ем огонь, я полон ос.

    Когда оса наполняется любопытством, взбитые ливоч-мас белеют.

    Но в 3–4 одах объединят обе группы. Вот какую пищу я ем.

    Открытие 3 чт. Это про ак. 🙂

    Вот это вид изы, это неверно, оматы бросить ресе.

    Пртпит к бору тт.

    Для голубого качества соловья ложка ema, тт нет. Сверу – ш. cr pry ki gament boo, чтобы получить это. ош прат кор сопом. сх – 2-3 соловьи ложки хошских гор кр. И так…

    Самый верный w is bis, когда xsh bu r. Правильный не опитвать. Посарес, этого делать, пожалуйста, не надо.

    Sveru – йена. Осат кр выровняет стороны оры.

    ят тт хник 3-4 ча

    Для ора они будут использовать оса бис, плетение, глаз дет р: ш и аситное ло.

    Шоколад ассимилируется и соединяется с аситной массой. Ложки паровые соловьи р вых кондиц сетка для оч.

    Осавшая р вы вера охй орик. обычно жизнь хилас, у тт т тт 5 мин в олодил.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *