Торт шампанское: Торт «Малиновое шампанское», пошаговый рецепт на 8569 ккал, фото, ингредиенты

Торт-мусс Клубника с шампанским | Сладкое Меню

Нежный бисквит «женуаз», пропитанный сиропом в состав которого входит клубничный ликёр. Клубничный крем, клубника залитая желе из шампанского, мусс приготовленный на основе шампанского. Сверху торт покрыт зеркальной глазурью.

Этот торт я приготовила по мотивам одноимённого торта кондитера из Испании Марии Селяниной. Её вариант состоит из трёх слоёв: бисквита, мусса и желе. Тоже очень красивый вариант. Я уже готовила этот торт и нам он очень понравился. Решила приготовить снова, но уже в новом обличье и с дополнениями. Благо, лето, клубника, да и повод был очень подходящий — семейный праздник. Вот так появился в моей сладкой коллекции торт-мусс «Клубника с шампанским».

Торт по сути своей не сложный, но приготовление его занимает много времени. Большинство времени уходит на замораживание. По этому, приготовление стоит разбить на этапы на несколько дней, тогда процесс пройдёт легко. Желаю вам успехов, а торт будет замечательной наградой за ваши труды!

Готовим бисквит женуаз. Для этого возьмём: 2 яйца 80гр. сахара 60гр. муки 20гр. сливочного масла растопленного 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Перемешиваем яйца с сахаром и ванильным экстрактом до однородности.

Миску с яичной смесью помещаем на горячую водяную баню. Дно миски не должно касаться воды. Взбиваем до посветления и увеличения в объёме.

Снимаем с бани и продолжаем взбивать ещё 1-2 минуты.

Отбираем часть взбитой смеси в отдельную миску. Вливаем в неё остывшее растопленное масло, аккуратно перемешиваем. Аккуратно соединяем вместе обе яичных смеси.

Просеиваем муку и вводим в яичную смесь.

Форму диаметром 22см бока и дно застилаем пергаментной бумагой. Выливаем тесто. Выпекаем в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут. Проверяем на сухую лучинку. Полностью охлаждаем.

Готовим пропитку для бисквита. Для этого соединяем 30мл воды и 30гр. сахара. Доводим до кипения и растворения сахара. Немного охлаждаем и добавляем 2 столовые ложки клубничного ликёра.

Бисквит при выпекании немного уменьшится. Берём дощечку или поднос небольшого размера, застилаем пергаментом или силиконовым ковриком. Устанавливаем кольцо для торта диаметром 20см. Для удобства бока закрываем ацетатной плёнкой. На дно выкладываем остывший бисквит. Хорошо пропитываем его. Помещаем всё в холодильник.

Готовим клубничный крем. Для этого берём: 190гр. клубничного пюре 40гр. сахара 1 яйцо 3 желтка 4гр. желатина 20мл воды для желатина 65гр. сливочного масла

Желатин замачиваем в холодной воде. В кастрюльке смешиваем клубничное пюре с сахаром. Ставим кастрюльку на огонь, помешивая доводим клубничную смесь до кипения(не кипятим) и растворения сахара.

Яйцо и желтки перемешиваем до однородности.

В яичную смесь вливаем тонкой струйкой клубничную смесь, перемешиваем. Переливаем всю смесь обратно в кастрюльку, ставим на слабый огонь, непрерывно помешивая прогреваем до 80-82 градусов.

Снимаем с огня, добавляем набухший желатин. Хорошо перемешиваем.

Охлаждаем массу до комнатной температуры. Добавляем размягчённое сливочное масло. Перемешиваем до однородности.

Выливаем клубничный крем на бисквит. Помещаем в морозильную камеру.

Готовим желе из шампанского. Для этого понадобится: 200гр. клубники 1 столовая ложка лимонного сока 200мл шампанского(сухого или полусухого) 100гр.сахара 8гр. желатина 40мл воды для желатина

Замачиваем желатин в холодной воде. В кастрюльке смешиваем сахар, лимонный сок и шампанское. Ставим смесь на огонь, нагреваем до растворения сахара. Не кипятим.

Снимаем с огня, добавляем набухший желатин, размешиваем до растворения желатина. Охлаждаем до комнатной температуры на холодной водяной бане.

Достаём из морозильной камеры форму с бисквитом и застывшим кремом. Наливаем в неё 3-4 столовых ложки смеси из шампанского. Выкладываем клубнику нарезанную дольками. Возвращаем форму в морозильную камеру на 10-15 минут чтобы желе немного застыло. Достаём обратно форму из морозильника, выкладываем оставшуюся клубнику, заливаем остальной смесью из шампанского. Отправляем в морозильную камеру до полного замерзания.

Готовим мусс из шампанского. Для этого понадобится: 250мл шампанского(сухого или полусухого) сок половины лимона 200гр. сахара 200гр. сливок 33% 2 яйца 10гр. желатина 50мл воды для желатина

Желатин замачиваем в холодной воде. В кастрюльке смешиваем шампанское, лимонный сок и 100гр. сахара. Смесь нагреваем до растворения сахара. Не кипятим.

Яйца разделяем на белки и желтки. Желтки взбиваем до однородности.

Горячий сироп из шампанского вливаем тонкой струйкой в желтки, перемешиваем. Возвращаем на слабый огонь, варим, непрерывно помешивая, до состояния жидкого киселя. Не даём закипать. Снимаем с огня.

Добавляем набухший желатин, перемешиваем до растворения желатина. Охлаждаем до комнатной температуры.

Взбиваем охлаждённые сливки до устойчивых пиков.

Белки взбиваем до пышной пены. Добавляем постепенно сахар. Взбиваем до устойчивых форм пик.

Соединяем взбитые сливки со смесью из шампанского. Аккуратно перемешиваем.

Добавляем взбитые белки, очень аккуратно перемешиваем.

Кольцо диаметром 22см снизу заворачиваем пищевой плёнкой. Дно должно быть идеальным, без складок. Ставим подготовленную форму на твёрдую поверхность. Бока прокладываем ацетатной плёнкой или разрезанным канцелярским файлом. На дно подготовленной формы наливаем половину мусса из шампанского. Ставим в морозильную камеру на 20 минут.

Достаём предварительно замороженные слои торта. Освобождаем их от формы.

На застывший слой мусса из шампанского выливаем оставшийся мусс. Переворачиваем замороженные слои бисквита, крема и желе. Погружаем их в мусс клубничным желе вниз, слегка придавливаем чтобы с боков слегка выступил мусс. Ставим в морозильную камеру до полного промерзания. В домашнем холодильнике где-то на сутки.

Готовим зеркальную глазурь. Для этого нужно взять: 150гр. белого шоколада(лучше не пористого) 150гр. сиропа глюкозы 150гр. сахара 75мл воды 100гр. сгущённого молока 12гр. желатина 60гр. воды для желатина

Замачиваем желатин. В кастрюльке смешиваем воду сахар и сироп глюкозы. Кастрюлю ставим на огонь, доводим до закипания и растворения сахара. Варим до температуры 103 градуса. Снимаем с огня.

В сироп добавляем набухший желатин, перемешиваем. Вливаем сгущёнку, перемешиваем.

Добавляем пищевой краситель, перемешиваем.

В кувшин кладём измельчённый шоколад. Выливаем на него подготовленный цветной сироп. Даём 5 минут постоять.

Пробиваем массу блендером, стараясь не образовывать пузыри воздуха.

Чтобы оставшиеся в глазури пузыри вышли стучим донышком кувшина по столу. Накрываем пищевой плёнкой по поверхности глазури. Охлаждаем, ставим стабилизироваться в холодильник не меньше чем на 12 часов.

Перед тем как глазировать торт подогреваем глазурь в микроволновке до 35 градусов. При необходимости пробиваем блендером. Помним о пузырях воздуха, их не должно быть. На стол ставим широкое блюдо или поднос. Ставим на него какую-то подставку по диаметру меньшую чем торт. Достаём из морозильника торт, снимаем кольцо и плёнку, переворачиваем бисквитом вниз. Ставим на подготовленную подставку. Заливаем торт сверху глазурью. Температура при глазировании обязательно должна быть 35 градусов. Даём глазури стечь, излишки аккуратно удаляем. Торт переносим на подставку или подложку, ставим в холодильник.

Декорируем торт по желанию. Торт размораживается в холодильнике 4-5 часов. Приятного аппетита!

Yuliya Small ☆ Видео рецепты ☆ Блог

{«items»:[«60749171475c9000dbe0f23f»,»6074911972a7e700b0e7accf»,»607490c6b8991b00dc523a11″,»6060c00ccd8f35001550e7d3″,»605b670874b2ab0041a641f9″,»60564eac70c72600158969d0″,»604b3357223c92004119e266″,»604b330f13ce4c0041150641″,»604b31d27d130b0041a3adc7″,»604b317f11c41c0015ec1f97″],»styles»:{«galleryType»:»Columns»,»groupSize»:1,»showArrows»:true,»cubeImages»:true,»cubeType»:»max»,»cubeRatio»:1.7777777777777777,»isVertical»:true,»gallerySize»:30,»collageAmount»:0,»collageDensity»:0,»groupTypes»:»1″,»oneRow»:false,»imageMargin»:22,»galleryMargin»:0,»scatter»:0,»rotatingScatter»:»»,»chooseBestGroup»:true,»smartCrop»:false,»hasThumbnails»:false,»enableScroll»:true,»isGrid»:true,»isSlider»:false,»isColumns»:false,»isSlideshow»:false,»cropOnlyFill»:false,»fixedColumns»:0,»enableInfiniteScroll»:true,»isRTL»:false,»minItemSize»:50,»rotatingGroupTypes»:»»,»rotatingCropRatios»:»»,»columnWidths»:»»,»gallerySliderImageRatio»:1.7777777777777777,»numberOfImagesPerRow»:3,»numberOfImagesPerCol»:1,»groupsPerStrip»:0,»borderRadius»:0,»boxShadow»:0,»gridStyle»:0,»mobilePanorama»:false,»placeGroupsLtr»:true,»viewMode»:»preview»,»thumbnailSpacings»:4,»galleryThumbnailsAlignment»:»bottom»,»isMasonry»:false,»isAutoSlideshow»:false,»slideshowLoop»:false,»autoSlideshowInterval»:4,»bottomInfoHeight»:0,»titlePlacement»:[«SHOW_ON_THE_RIGHT»,»SHOW_BELOW»],»galleryTextAlign»:»center»,»scrollSnap»:false,»itemClick»:»nothing»,»fullscreen»:true,»videoPlay»:»hover»,»scrollAnimation»:»NO_EFFECT»,»slideAnimation»:»SCROLL»,»scrollDirection»:0,»scrollDuration»:400,»overlayAnimation»:»FADE_IN»,»arrowsPosition»:0,»arrowsSize»:23,»watermarkOpacity»:40,»watermarkSize»:40,»useWatermark»:true,»watermarkDock»:{«top»:»auto»,»left»:»auto»,»right»:0,»bottom»:0,»transform»:»translate3d(0,0,0)»},»loadMoreAmount»:»all»,»defaultShowInfoExpand»:1,»allowLinkExpand»:true,»expandInfoPosition»:0,»allowFullscreenExpand»:true,»fullscreenLoop»:false,»galleryAlignExpand»:»left»,»addToCartBorderWidth»:1,»addToCartButtonText»:»»,»slideshowInfoSize»:200,»playButtonForAutoSlideShow»:false,»allowSlideshowCounter»:false,»hoveringBehaviour»:»NEVER_SHOW»,»thumbnailSize»:120,»magicLayoutSeed»:1,»imageHoverAnimation»:»NO_EFFECT»,»imagePlacementAnimation»:»NO_EFFECT»,»calculateTextBoxWidthMode»:»PERCENT»,»textBoxHeight»:60,»textBoxWidth»:200,»textBoxWidthPercent»:75,»textImageSpace»:10,»textBoxBorderRadius»:0,»textBoxBorderWidth»:0,»loadMoreButtonText»:»»,»loadMoreButtonBorderWidth»:1,»loadMoreButtonBorderRadius»:0,»imageInfoType»:»ATTACHED_BACKGROUND»,»itemBorderWidth»:0,»itemBorderRadius»:0,»itemEnableShadow»:false,»itemShadowBlur»:20,»itemShadowDirection»:135,»itemShadowSize»:10,»imageLoadingMode»:»BLUR»,»expandAnimation»:»NO_EFFECT»,»imageQuality»:90,»usmToggle»:false,»usm_a»:0,»usm_r»:0,»usm_t»:0,»videoSound»:false,»videoSpeed»:»1″,»videoLoop»:true,»jsonStyleParams»:»»,»gallerySizeType»:»px»,»gallerySizePx»:1000,»allowTitle»:true,»allowContextMenu»:true,»textsHorizontalPadding»:-30,»itemBorderColor»:{«themeName»:»color_12″,»value»:»rgba(204,204,204,0)»},»showVideoPlayButton»:true,»galleryLayout»:2,»calculateTextBoxHeightMode»:»MANUAL»,»targetItemSize»:1000,»selectedLayout»:»2|bottom|1|max|true|0|true»,»layoutsVersion»:2,»selectedLayoutV2″:2,»isSlideshowFont»:true,»externalInfoHeight»:60,»externalInfoWidth»:0.75},»container»:{«width»:220,»galleryWidth»:242,»galleryHeight»:0,»scrollBase»:0,»height»:null}}

Бисквит «Малина-Шампанское» – HomeBaked

11 804

Проверенный рецепт бисквита «Малина-Шампанское» от Никоновой Ирины для особых случаев. В выпечке высокий (режется на 3 части по 2,5см), пористый, красивый и очень ароматный. Если хотите получить такой же нежный цвет — добавьте капельку-другую розового красителя. Рецепт Юлии Смолл.

Рецепт рассчитан на диаметр формы 18 см. Если вам нужен меньший или больший диаметр, либо квадратная форма, вы можете легко пересчитать ингредиенты с помощью нашего сервиса Тортометр.

Ингредиенты и процесс:

На форму 18 см

5 яиц
140 гр сахара
160 гр муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
60 гр малинового пюре
40 гр полусладкого шампанского

60 гр сливочного масла
2 ст.л. сублимированной малины (по желанию)

Шаг 1. Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель и перемешиваем до однородного состояния с помощью венчика.

Шаг 2. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли, постепенно всыпая пол части сахара до плотной массы. Оставшуюся половину сахара всыпаем в желтки и взбиваем до посветления и пышности.

Шаг 3. К желткам отправляем шампанское и пюре, и аккуратно вмешиваем их лопаткой.

Шаг 4. К белкам выкладываем яично-малиновую смесь и вмешиваем методом складывания. На этом этапе полной однородности можно не добиваться, т.к. затем мы всыпаем частями муку и продолжаем вымешивать.

Шаг 5. Откладываем в чашечку немного теста и добавляем растопленное сливочное масло, остывшее до комнатной температуры, вымешиваем и отправляем эту смесь в тесто. Аккуратно вымешиваем. На этом этапе можно добавить сублимированную малину.

Шаг 6. Переливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 170º духовку примерно на 40 минут. Проверяем готовность зубочисткой или тестом на пружинность. Даем тесту немного постоять в форме, затем, дав бисквиту немного остыть, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 4-8 часов. Далее можно использовать в торт или десерт.

Приятного аппетита!

голос

Рейтинг статьи

Смотрите также:

Торт из шампанского своими руками на Webspoon.ru

Праздничный торт из шампанского своими руками

С Новым Годом, друзья!!!

Представляю вам мой долгожданный торт «Три Шампанских», задуманный мной ещё летом и скреативен специально для большого праздника и, как нельзя лучше, подходящим именно на Новый Год. Потому, что в эту волшебную ночь раздаётся бой курантов и одновременно открываются миллионы бутылок Шампанского, которое льётся рекой и опьяняет нас не столько градусами, сколько радостью и любовью.

Приглашаю вас отметить наступление Нового Года в Альпах, а именно в Иглу и, не выходя за пределы дома. Мы построили мини Иглу с детьми и украсили. Я предложила встречать 2014 год на улице под звон церкви и капелл, взрывов фейерверков, орошающих эхом горы, с бокалами Шампанского и тортом.

И вот впечатляющее празднество увлекает с головой. Разносится звон колоколов церкви с 23.45 до 00.15, проникая до глубины души, одновременно поражаясь светопредставлению в звёздном ночном небе. Чарующая атмосфера манит в свои объятия и наполняет тебя беспредельной радостью и чувством ожидания чуда. Последние минуты уходящего года суммируют итоги. Под магический 12-разовый бой курантов и звон колоколов мы загадываем желание, которое должно обязательно исполниться. И неважно, в каком уголке Земли мы живём, мы все своим чередом с невероятной скоростью несёмся по Вселенной и празднуем переход из одного года в следующий. Морозный воздух бодрит и сознание тихо шепчет: «Ты счастлива, ты любима, у тебя всё есть и ты здорова… имей только одно желание — здоровья твоей семье». И ты понимаешь, что чудо — это жить мирно в мире. Друзья, я желаю вам всем крепкого здоровья и мира вашему дому, живите мирно!

Как приготовить «Торт «Три Шампанских»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовим ингредиенты: ледяное Шампанское или сект, яйца, лимон, финики, очищенные несолёные фисташки, сахар, миндальную крошку, муку, разрыхлитель, сливки жирностью не менее 35%, белый шоколад без наполнителей, желатиновыe пластины. Для безе надо 200 грамм белков — это важно, так как безе готовится в пропорции 1:2 (белки и сахар).

Шаг 2 Ссылка

Для начала покроем дно форм размером 24 см, 18 см, 12 см бумагой для выпечки. Стенки не смазываем ничем, чтобы бисквит «карабкался» по ним. Духовой шкаф нагреваем до 190°С, то есть на 10°С больше, чем нам требуется, чтобы при вкладывании форм в шкаф температура не успeла упасть ниже 180°С.

Шаг 3 Ссылка

Отделим очень аккуратно у 6 яиц желтки от белков. Не должно в белки попасть ни капли желтка, иначе может не взбиться крепкая пена. Вбиваем к желткам так же 3 целых яйца.

Как отделить желтки от белков

Шаг 4 Ссылка

Белки накроем и убираем в холод. Добавим в желтки сахар.

Шаг 5 Ссылка

Взбиваем миксером на высокой скорости около 5 минут. Масса должна быть совсем светлой, пышной и густой.

Шаг 6 Ссылка

Обдадим лимон кипятком, для усиления запаха. Натрём цедру, выжмем сок и добавим в взбитые желтки. Перемешаем.

Шаг 7 Ссылка

В другой посуде большего размера смешаем муку, разрыхлитель и 1 щепотку соли и миндаль.

Шаг 8 Ссылка

Добавим очищенные фисташки и нарезанные вдоль финики.

Шаг 9 Ссылка

Вливаем яичную смесь в смесь с орехами. Мешаем венчиком или лопаткой от руки в одну сторону движениями снизу вверх, чтобы яичная масса не оседала, до однородного теста.

Шаг 10 Ссылка

Кладём тесто в формы, наполняя соответственно размерам 24 см, 18 см, 12 см. Выпекаем в горячем духовом шкафу при 180°С около 30 минут. Проверим пробу на сухую палочку.

Шаг 11 Ссылка

Около 15 минут остудим в формах, затем кулинарным шпателем или пластмассовым ножиком отделяем бока бисквита от стен формы. Освобождаем полностью и остудим на решётке.

Шаг 12 Ссылка

Замачиваем пластины желатина в холодной воде не менее, чем на 5 минут.

Шаг 13 Ссылка

Подогреваем 1/4 количества Шампанского с сахаром, приблизительно до 50°С и разводим в нём отжатый от воды желатин.

Шаг 14 Ссылка

Остальное Шампанское, сразу мешая венчиком, доливаем к желатиновому Шампанскому.

Шаг 15 Ссылка

Накрываем и убираем в холод на минут 15 и более, в зависимости от темературы и крепкости желатина. Повторяем прецесс для розового и белого суфле, как описано выше в шагах 12, 13, 14, 15.

Шаг 16 Ссылка

Желатин должен начать схватываться по стенкам посуды и дну. Так, но не гуще, будет выглядеть Шампанское.

Шаг 17 Ссылка

Пока застывает желатин взбиваем холодные сливки в стойкие пики. Важно: не перебейте, иначе отделится масло.

Шаг 18 Ссылка

Вливаем тонкой струйкой Шампанское с желатином во взбитые сливки и одновременно взбиваем дальше миксером. Повторяем процесс для розового и белого суфле шагов 16, 17, 18.

Шаг 19 Ссылка

Кладём все 3 остывших бисквита по своим формам.

Шаг 20 Ссылка

Выливаем сверху на все 3 бисквита крем. Накрываем и убираем в холод на 4 часа, но не на минусовую температуру, иначе желатин может перемерзнуть и потерять желирующие свойства.

Шаг 21 Ссылка

Этим временем занимаемся безе. Взбиваем холодные белки — 200 грамм с солью миксером сначала на средней скорости и через минуту увеличиваем обороты до максимальных около 4 минут. Затем порциями добавляем сахар и крепкая пена должна выглядеть так.

Шаг 22 Ссылка

Чертим карандашом окружности в диаметр наших 3-х форм на пекарской бумаге. Переворачиваем бумагу на оборотную сторону и застилаем противни.

Шаг 23 Ссылка

Меренгу помещаем в кулинарный мешок с любой насадкой. Отсаживаем формы в размер окружностей и маленькие в виде розочек. Сушим в горячем духовом шкафу при температуре 100°С около 2,5-3 часов, возможно и дольше, в зависимости от размеров меренги. Оставляем затем остывать безе в чуть приоткрытой духовке.

Шаг 24 Ссылка

Освобождаем все три торта из форм. Взбиваем сливки в стойкие пики, шаг 17. Покрываем, соответственно размерам и тортам, сливками по бокам и верху.

Шаг 25 Ссылка

Шоколад нарезаем мелко, добавим сливки и топим либо на водяной бане, микроволновке или в духовке. Я пользуюсь паровым духовым шкафом на программе «Пар» 2 минуты.

Шаг 26 Ссылка

Важно: не перегреть шоколад, иначе он отделит масло и для работы с глазурью он больше не пригоден. Я рекомендую не растапливать шоколад до конца, а оставить кусочки, затем при перемешивании они дойдут.

Шаг 27 Ссылка

Не замедляя, выливаем шоколадную глазурь на середину торта, даём вольно растечься, наклоняя аккуратно торт в разные стороны. Уберём в холод минут на 10-15.

Шаг 28 Ссылка

Безе кладём сверху на шоколадную глазурь, в соответствии размерам наших 3-х тортов. Украшаем розочками-безе бока тортов, затем разламываем их на кусочки разной величины и посыпаем сверху, тем самым напоминая о шипучести Шампанского.

Малиновый торт с шампанским

Данная статяь является переводом и все повествование от первого лица происходит от автора Керри Селман.

Ничто не скажет “Я тебя люблю” лучше, чем приготовленный своими руками торт. Кроме, разве что, сказочного домашнего торта с шампанским, с ягодами и кремом, покрытого сентиментальной розовой глазурью. Этот торт будет идеальным для тех, кто нашел любовь всей своей жизни, или будет отмечать 14 Февраля или День Валентина.

Легкий и воздушный торт прекрасно сочетается с превосходным сливочным кремом, приправленным малиной и шампанским. Выпаренный соус, сделанный из протертой малины, проваренной в шампанском, удивительно хорошо дополняет сливочный крем и глазурь. В аромате этого торта хорошо проявляется каждый компонент, создавая нечто безупречно малиновое и действительно вкусное. Добавьте сюда розовый оттенок, придаваемый ягодами, и Вы просто не сможете в него не влюбиться.

Сладкий пирог, покрытый розовой глазурью и приправленный шампанским . Я не уверена, что можно придумать лучше. Хотя нет, подождите, есть кое – что еще. У нас есть шампанское и клубника, Не хватает только взбитых сливок. И здесь начинается самое интересное! Когда будете подавать торт, добавьте солидную порцию красных взбитых сливок Reddi-wip и наслаждайтесь реакцией людей. Эти сливки могут сделать любое угощение неприлично роскошным. Натуральные сливки Reddi-wip являются идеальным покрытием для этого торта и прекрасно дополняют шампанское, ягоды и сливочный крем. А Вы знали, что в них всего 15 килокаллорий на порцию?

Этот торт большой, им обязательно нужно с кем – то поделиться. Он прекрасно подойдет, если Вам нужен повод, чтобы немного притормозить, отдохнуть от всего этого хаоса вокруг, и просто испытать радость. Мы часто настолько погружены в безумие повседневной жизни, что постоянно упускаем возможность испытать радость. Так что встретьтесь с подругами, пригласите пару лучших друзей и сделайте этот День самым лучшим в Вашей жизни. Потому — что этот торт с шампанским – само удовольствие, и он стоит того, чтобы разделить его с друзьями. Неважно, как именно Вы это сделаете, найдите время и отметьте !

МАЛИНОВЫЙ ТОРТ С ШАМПАНСКИМ

Для торта с шампанским Вам понадобится:

3 1/3 чашки муки
2 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки соли
1 1/4 чашки масла
1 3/4 чашки гранулированного сахара
1 1/4 чашки шампанского комнатной температуры
6 яичных белков
2 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом и присыпьте мукой три круглые формы для выпечки диаметром 20 см.

2. В миске средних размеров перемешайте муку, разрыхлитель и соль. Отставьте в сторону.

3. Выложите в чашу стационарного миксера масло и сахар и взбейте венчиком на средней скорости в течение 4 минут, пока масса не станет воздушной и пышной.

4. Добавьте по одному яичные белки, взбивайте смесь после добавления каждого яйца, при необходимости соскребая смесь со стенок чаши.

5. Добавьте экстракт ванили и снова перемешайте.

6. Постепенно добавьте, чередуя, сухие ингредиенты и шампанское. Слегка перемешайте, избегайте чрезмерного перемешивания

7. Разделите тесто равномерно между тремя формами для выпечки .

8. Выпекайте в течение 23-25 минут, пока зубочистка, вставленная в тесто, не будет выходить полностью чистой.

9. Остудите коржи в формах в течение 5 — 10 минут, затем выложите на решетку и остудите окончательно.: Выпекание в трех формах для выпечки позволяет сделать более тонкие коржи, которые не требуется разрезать пополам по горизонтали.

Для соуса из малина и шампанского Вам понадобится:

250 г свежей малины
3/4 чашки шампанского

1. Процедите пюре из малины, чтобы удалить семена.

2. Поместите малину и шампанское в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Прокипятите, постоянно перемешивая, и следите, чтобы смесь не булькала. Иначе будут уходить пузырьки шампанского!

3. Продолжайте кипятить, перемешивая, пока объем смеси не уменьшится вдвое. У Вас должно получиться примерно 3/4 чашки. Отставьте в сторону, чтобы охладить. Этот соус будет использоваться в сливочном креме и глазури.

Для сливочного крема с малиной и шампанским ( начинка и глазурь), Вам понадобится:

450 г несоленого сливочного масла, комнатной температуры
1/2 чашки охлажденного малинового соуса
2 чайные ложки ванили
6 чашек сахарной пудры
щепотка соли
80 г свежей малины

1. Выложите в чашу стационарного миксера масло и соль и взбейте венчиком до консистенции крема.

2. Добавьте 1/2 чашки малинового соуса и ваниль. Как следует перемешайте.

3. Постепенно добавьте чашек сахарной пудры, перемешивая и при необходимости соскребая массу со стенок чаши.

4. Перемешайте до однородной консистенции.

5. Отложите 3 из 3 1/2 чашек глазури из миски и отставьте в сторону. Это будет обычная розовая глазурь для покрытия торта сверху.

6. Добавьте 80 г свежей малины в оставшийся в миске сливочный крем. Перемешайте на медленной скорости до того момента, пока малина не размягчится. Кусочки малины должны быть равномерно распределены по крему. Это будет начинка для коржей торта.

Для глазури Вам понадобится:

1/4 чашки малинового соуса
1 чашка сахарной пудры
1/4 чайной ложки ванили
кукурузный сироп (по желанию)

В небольшой миске смешайте малиновый соус, сахарную пудру и ваниль. Взбейте до получения однородной массы без комков. При необходимости, добавьте воду или кукурузный сироп и перемешайте, чтобы получить нужную консистенцию.

Для украшения торта Вам понадобится:

Взбитые сливки
Свежая малина

Выложите один корж торта на блюдо или подставку для торта, сверху выложите примерно одну чашку сливочного крема с кусочками малины. Повторите то же самое со вторым коржом, выложите сверху крем и накройте последним коржом. Панируйте раскрошенными обрезками коржей и покройте розовой глазурью с малиной и шампанским (обычным розовым сливочным кремом). Охладите в течение 20 минут, пока глазурь не даст усадку. Полейте жидкой глазурью сверху, чтобы она стекала по краям. Охладите в течение 20 минут, пока глазурь не даст усадку. Когда будете готовы подавать торт, украсьте его взбитыми сливками Reddi-wip и ягодами клубники.

Храните торт в холодильнике. Подавайте при комнатной температуре.

Бисквит на шампанском

Скоро новогодние праздники, почему бы не провести репетицию и сегодня не испечь бисквит на шампанском? Плотный, но тающий во рту бисквит с ароматом любимого игристого (добавляйте такое шампанское, которое вы бы с удовольствием выпили бы сами — ведь чем оно ароматнее в привычном виде, тем более яркий аромат получится в итоге).

Ингредиенты:

Для бисквита:

4 яйца
1/4 ч.л соли
1 стакан сахара
ванильный экстракт
150 грамм растопленного масла
1 столовая ложка сметаны
1 стакан шампанского
1 пакетик (10г) разрыхлителя
0,5 ч.л соды
3 стакана просеяной муки

Для конфи:

10 грамм желатина
300 грамм ягод
80 грамм сахара
40 мл воды

Как испечь бисквит на шампанском:

Заранее подготовьте формы, в которых будете выпекать примерно диаметром 16 см 2 штуки.
Взбейте миксером яйца с солью и сахаром.
В отдельной миске перемешайте все сухие ингредиенты.
150 грамм масла растопите и вмешайте 1 столовой ложкой сметаны.
Добавьте масло со сметаной в яйца.
Добавьте 1 стакан шампанского и взбейте, после всыпьте все сухие ингредиенты, хорошо перемешайте и разделите тесто на две части.
Выложите тесто в смазанные маслом и присыпанные мукой формы.
Поставьте выпекать бисквиты на 20-30 мин при 180°C.
Готовность, как и всегда, проверьте деревянной шпажкой.

Займемся конфи:

Возьмите две формочки, по диаметру на 1-2 см меньше, чем диаметр коржей, фольгу и застелите ею дно и стенки формочек (так удобнее вытаскивать, если форма не разъемная), следите за тем, чтобы не было никаких дырочек и прочего, иначе конфи вытечет.
Залейте листовой желатин водой.
Берем кастрюльку, засыпьте в нее любую ягоду по вкусу, добавьте сахар и 40 мл воды, поставьте на небольшой огонь и доведите смесь до кипения.
После закипания ягодной смеси добавьте желатин и перемешайте.
Снимите с огня.
Затем, с помощью блендера пробейте ягоды с желатином.
Разлейте массу в подготовленные заранее формы поровну, накройте контактно пищевой пленкой и поставьте в холодильник до застывания.
Осталось только собрать торт из бисквита на шампанском.

А крем в прослойки между конфи можно сделать на сливочном сыре маскарпоне и сливочном масле.

Это еще один рецепт бисквита на шимпанском:

2 яйца
150 гр сахара
200 гр шампанского, лучше полусладкого
200 гр пшеничной муки

Духовку разогрейте до 180 градусов.
Яйца взбейте с сахаром в пышный светлый крем.
Добавляем шампанское.
Аккуратно вмешивая добавьте порциями просеянную муку.
Вылейте бисквитное тесто на шампанском в форму и поставьте выпекаться в духовку, заранее разогретую до 180°C на 20 минут.
Разрежьте бисквит после охлаждения на три коржа и соберите торт прослоив любым кремом по вашему желанию.

Поделиться новостью в соцсетях

« Предыдущая запись Следующая запись »

Торт «Розовое шампанское» с ярким разрезом для твоей вечеринки. | Конди 5+

Разрез торта Вишневое шампанское

Всех приветствую. В этой статье расскажу как приготовить яркий вкусный праздничный торт,

разрез которого, как Вы видите на фото, не оставит никого равнодушным. На вкус торт очень гармоничный, в меру сладкий, с ярко выраженным сливочным ягодным вкусом и легкой приятной кислинкой.

Этапы приготовления:

вишневое конфи с игристым полусладким шампанским,
ягодный пышный бисквит с участием игристого,
нежный сливочный крем,
сборка торта.

Интересно? И не сложно! Просто следуйте изложенному рецепту.

Подготовьте нужные инструменты: формы для выпекания бисквита (кондитерское кольцо 18 см или другую), формы для вишневого конфи 14-16 см 2 шт. (желательно 2, можно справится и с 1).

Правильно будет начать именно с конфи, так как ему потребуется время для стабилизации. Затем нужно будет испечь бисквит и, перед самой сборкой торта, приготовить сливочный крем.

Вишневое конфи

Вишнёвое пюре 300 грамм (можно приготовить самостоятельно),
сахар 50 грамм,
шампанское полусладкое 50 грамм,
крахмал кукурузный 12 грамм,
желатин листовой — 15 грамм,
вода.

Замочить желатин в холодной воде в любом количестве, для листового это не принципиально (главное, чтобы желатин был полностью в воде).
Готовое вишневое пюре перекладываем в сотейник с толстым дном или в небольшую кастрюльку, добавляем сахар, шампанское и крахмал, перемешиваем и ждем закипания. Снимаем с огня.
Отжимаем желатин и перекладываем в общую массу, хорошо перемешиваем, можно пробить блендером на этом этапе.
Кондитерские кольца затягиваем пищевой пленкой с одной из сторон и ставим на что-то твердое (например, на разделочные досочки). Разделяем массу зрительно на две части и выливаем в кольца. Ставим в морозилку.

Если нет кольца, то можно найти другую подходящую форму (тарелку, кастрюльку) и предварительно застелить пищевой пленкой или используйте силиконовые формы.

Если кольцо одно, то вылейте половину в кольцо и отправьте в морозилку. Вторую часть оставьте в этой же посуде при комнатной температуре. Когда конфи в морозилке хорошо «схватится», снимите кольцо, заверните его просто в пищевую пленку и оставьте там же, в холоде. А в освободившееся кольцо вылейте вторую часть конфи.

Вишневую начинку можно оставить в морозилке до сборки торта.

Розовый бисквит на шампанском (рецепт рассчитан на диаметр 18 см):

Яйцо 5 штук,
Сахар 140 грамм,
Мука 160 грамм,
Разрыхлитель 1,5 ч.л.
Вишневое пюре 60 грамм
Полусладкого шампанского 40 грамм,
Сливочного масла 82,5% 60 грамм,
Сублимированной вишни 2 ст.л. (по желанию).

Розовое шампанское торт в разрезе

Разделить в разные чаши белки и желтки.
К желткам добавляем половину сахара.
Белки начинаем взбивать миксером с щепоткой соли до пены, добавляем постепенно сахар (вторую половину) и пробиваем миксером до плотных пиков. Если в белковую массу не попадали капелька от желтка, другие жиры или вода, то масса будет пышной и никаких сложностей при взбивании возникнуть не должно.
Теперь взбиваем желток с сахаром (в другой чаше) до пышности и побеления.
Вишневое пюре соединяем с шампанским и выливаем к желтковой массе, аккуратно перемешиваем лопаткой (желательно силиконовой). По желанию можно добавить пару капель гелевого красителя, для более насыщенного цвета, это не обязательно.
Теперь к взбитым в крепкие пики белкам добавляем приготовленную желтковую ягодную массу и вымешиваем лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
Просеиваем в общую массу в несколько этапов муку с разрыхлителем, каждый раз аккуратно вымешивая.
Масло растопить и остудить, положить к нему пару ложечек только что приготовленной массы, перемешать и вылить обратно (в общую массу). Перемешать, добавить сублимированную ягоду (не обязательно) и переложить тесто в подготовленное кондитерское кольцо, затянутое фольгой, или в другую подходящую форму.
Убираем в духовой шкаф разогретый до 180 градусов на 30-35 минут. Проверить можно зубочисткой не менее, чем через 25 минут.
Готовый бисквит заворачиваем в пленку и убираем в холодильник до сборки торта. Желательно, дать ему «отдохнуть» не менее 5 часов. Так он будет меньше крошится и работать с ним будет удобнее.

Тортик Вишневое шампанское.

Крем для прослойки и черновой обмазки.

Маскарпоне 600 грамм,
Сливки 33-36% 250 грамм,
Сахарная пудра мелкого помола 120 грамм.

Охлажденные сливки, сыр и пудру взбиваем до плотности. Крем готов.

Собираем

Крем перекладываем в кондитерский мешок.

Бисквит разрезаем на 3 части при помощи струны или большого ножа.

Удобнее тортик собирать в кондитерском кольце.

Укладываем первый бисквит — не большой слой крема по периметру бисквита — укладываем конфи — заполняем по бокам кремом — и сверху по периметру так же тонкий слой крема — следующий бисквит — слой крема — бисквит — тонкий слой крема — конфи — кремом заполним расстояние по бокам — тонкий слой крема — бисквит третий. Оставшимся кремом сделаем черновую обмазку. Теперь время тортик убрать в коробку и в холодильник, лучше не менее 5 часов. Так конфи будет постепенно оттаивать и торт наполнится нужной влагой.

Приготовьте еще порцию крема, если планируете выравнивать тортик. По прошествии времени, не менее 5 часов, можно приступить к выравниванию охлажденного тортика. Украшайте по своему вкусу. Кондитерские посыпочки Вам в помощь.

Кондитерская посыпка в декоре торта

Спасибо за Ваше внимание, Ваш «Конди 5+«. Вы уже с нами?

Разрез торта Розовое шампанское

Торт с шампанским и сливочным кремом из итальянской меренги

Торт с шампанским с клубникой и шампанским Итальянский сливочный крем безе

Этот нежный, влажный торт с шампанским наполнен ароматом, наполнен клубникой и заморожен сливочным кремом из итальянского безе с шампанским. Это Идеальный праздничный торт.

В прошлые выходные я получил письмо со следующим запросом…

«Доброе утро. Я ищу рецепт, который будет не хуже твоего лучшего рецепта ванильного торта, но для свадьбы.Невеста хочет торт с шампанским (НЕ РОЗОВЫЙ). Ваш ванильный пирог — совершенство. Как я могу превратить его в торт с шампанским? Спасибо! PS — Я пробовала торт с шампанским Марты Стюарт, но он был не так хорош, как ваш ванильный торт. Так что поиск в Интернете не слишком полезен. Спасибо за то, что вы уделили этому вопросу время и внимание ».

Внезапно у меня появился прекрасный повод испечь торт с шампанским

Я запираюсь на кухне все воскресенье после обеда, печя торт с шампанским после торта с шампанским, пока не получу в высшей степени влажный, нежный торт с тонким ароматом шампанского.Моя семья не могла перестать его есть. Всегда хороший знак.

Чтобы заморозить и заполнить торт, я приготовил полтора рецепта итальянского сливочного крема безе, заправляя сливочный крем добавлением шампанского. Затем я удалил около 1/3 сливочного крема и добавил 1/2 стакана протертой клубники.

Я ОБОЖАЮ сочетание вкусов клубники и шампанского. Однако клубника немного приглушает вкус шампанского в торте. Итак, если вам нужен более сильный вкус шампанского, я бы посоветовал использовать сливочный крем с шампанским как для начинки, так и для глазури.

Примечания к рецепту торта с шампанским

Я тестировал этот рецепт торта с шампанским с как сладким, так и сухим шампанским . Оба восхитительны, однако более сладкое шампанское внесло в торт немного больше аромата шампанского.

Еще я поигрался с тем, сколько шампанского добавить в рецепт. Одна из вещей, которая делает этот ванильный пирог таким вкусным, — это пахта, которая придает пирогу аромат и влагу. Я хотел включить эти качества в этот рецепт, а также добавить достаточно шампанского, чтобы вы действительно могли его попробовать.

Я испек два торта бок о бок, один с полностью шампанским, а другой с половиной шампанского и половиной пахты. Как и в случае с ванильным пирогом, пахта сильно изменила консистенцию торта, создав супервлажный нежный мякиш.

Крошка торта с шампанским тоже была влажной и нежной, но не такой большой. И, честно говоря, между двумя версиями не было особой разницы во вкусе. Итак, половина пахты и половина шампанского — это то, что вам нужно.

Если вы никогда не делали итальянское сливочное масло безе, этот торт — идеальное оправдание.

Я почти каждую неделю получаю комментарии и электронные письма примерно такого рода…

«Я не уверен, что когда-нибудь сделаю еще один тип глазури! Вариант с соленой карамелью восхитителен, но я так впечатлен результатами итальянского безе! Пушистый, но стабильный, с кремовой текстурой и потрясающим вкусом.”

Это ТОЧНО то, что я почувствовал, когда впервые приготовил партию итальянского сливочного крема безе почти 20 лет назад, и с тех пор я редко добавлял в торт что-нибудь еще. Даже тем из вас (включая меня), кто обычно не любит глазурь, понравится этот масляный крем. Это бомба.

При этом нет ничего плохого в хорошем старомодном американском сливочном креме, на приготовление которого уходит всего около 5 минут, он шелковисто-гладкий и ароматный благодаря добавкам масла и жирных сливок.

Часто задаваемые вопросы:

Q: Достаточно ли твердые слои этого торта, чтобы их можно было сложить в трехуровневый торт?

A: Совершенно верно! Эта крошка этого пирога мягкая, но при этом прочная и хорошо держится — ЕСЛИ ярусы должным образом поддерживаются дюбелями.

Q: Я вижу, что вы живете на большей высоте, чем я. Нужно ли мне вносить какие-либо корректировки для запекания на малой высоте?

A: Регулировка не требуется.Я слышал от читателей со всего мира, которые испекли этот торт в самых разных климатических условиях и добились успеха.

Q: Как правильно хранить этот торт, если у него глазурь Buttercream?

A: Если торт заморожен, храните его в холодильнике — накрывать не нужно. Если коржи разморозились, заверните их в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре или заморозьте до 3 месяцев.

В: Имеет ли значение, использую я соленое или несоленое масло для этого торта?

A: Вопреки большинству рецептов (и пекарен) я почти всегда использую соленое масло в выпечке.Причина, по которой в большинстве рецептов требуется несоленое масло, заключается в том, чтобы ограничить количество соли в рецепте. Однако я считаю, что большинство сладких лакомств выигрывают от дополнительной соли, а соленое масло добавляет такое минимальное количество, что в любом случае это редко обнаруживается. Но, в конечном итоге, это дело вкуса. Поэтому в большинстве моих рецептов просто сказано «масло», а решение остается за пекарем. Есть несколько мест, где я указываю несоленое масло — например, в итальянском сливочном креме безе — потому что оно действительно делает сливочный крем слишком соленым.Итак — чтобы ответить на ваш вопрос: используйте любое масло, которое у вас есть под рукой, для торта, соленое или несоленое. 🙂 Для сливочного крема обязательно используйте несоленый.

В: Могу ли я использовать этот рецепт для кексов? Какая температура и как долго? Сколько кексов будет по рецепту?

A: Да! Выпекайте кексы при температуре 350 градусов 15-18 минут. По этому рецепту получится 24 кекса.

В: Насколько сильный вкус шампанского?

A: Вкус шампанского тонкий — его можно почувствовать на вкус, но он не очень сильный.Чтобы усилить вкус, я предлагаю следовать варианту рецепта: отваривать 2 или 3 стакана шампанского в кастрюле до тех пор, пока оно не уменьшится как минимум наполовину. Смажьте верхнюю часть остывших коржей маслом шампанского.

В: Могу ли я использовать замороженную клубнику или лучше использовать свежую?

A : Замороженная подойдет, однако я бы посоветовал приготовить еще несколько замороженных ягод клубники, а затем слегка процедить пюре, прежде чем добавлять его в масляный крем.Из замороженной клубники получается более жидкое пюре, чем из свежей. Слегка процедив их, вы получите хороший клубничный вкус в сливочном креме, не делая сливочный крем слишком мягким.

В: Какое шампанское лучше использовать?

A: Мне нравится использовать Корбель — их блан-де-нуар великолепен, потому что он сладкий, с хорошим вкусом и, как правило, довольно доступный. С этим пирогом лучше получится слаще, потому что вкус шампанского более выражен, чем при использовании сушеного шампанского.

В: Я хочу сделать версию этого торта со вкусом миндаля. Как вы думаете, я могу заменить Дисаронно или миндальный экстракт шампанским и в пироге, и в глазури?

A: Я думаю, что использовать Дисаронно и экстракт миндаля в этом торте было бы очень вкусно. Вот что я предлагаю: замените шампанское на disoranno и ваниль на миндальный экстракт, используя одинаковое количество каждого из них. Затем попробуйте торт (после того, как он остынет), чтобы решить, хотите ли вы более сильного миндального аромата.Если вы это сделаете, просто нанесите больше дезорана поверх торта, позволяя ему впитаться. Чтобы добавить дезориентации в глазурь, вам не нужно уменьшать ее на плите, как я предлагаю для шампанского. Просто взбивайте его постепенно, пробуя на вкус и обращая внимание на консистенцию глазури, пока не добьетесь желаемого уровня вкуса миндаля. Цель состоит в том, чтобы получить достаточно сильный аромат миндаля, не добавляя при этом слишком много жидкости, чтобы глазурь стала слишком жидкой. Добавляя его понемногу, вы получите такой уровень контроля.Вы также можете добавить в глазурь одну-две чайные ложки миндального экстракта, если хотите еще больше усилить миндальный вкус.

Q: У меня иногда возникают проблемы с опусканием середины кексов после того, как вы вытащили их из духовки. Какие-нибудь советы для меня, как этого избежать?

A: Вот несколько идей по устранению неполадок: 1.) Разрыхлитель теряет свою закваску, если ему больше 6 месяцев. 2.) Избыточное взбивание после добавления муки. 3.) Неточная температура в духовке (в большинстве случаев температура в духовке немного отличается, поэтому может быть полезно использовать термометр для духовки). 4.) Если тесто для торта остается слишком долго, прежде чем вы его запекаете, из-за этого закваска потеряет свою силу, из-за чего пирог утонет после того, как вы вытащите его из духовки.

Q: При использовании четырех 8-дюймовых противней, сколько жидкого теста мне нужно добавить в каждую сковороду?

A: Чтобы использовать четыре 8-дюймовые формы, просто распределите тесто поровну между каждым противнем, что, вероятно, будет означать, что каждый противень будет заполнен примерно на 1/4 — 1/3, в зависимости от того, насколько высоки стороны ваших форм для торта. находятся.

Больше популярных рецептов слоеного торта:

Самый ароматный рецепт ванильного торта

Если вы ищете рецепт ванильного торта для свадебных тортов, тортов на день рождения, тортов для душа, юбилейных тортов или просто тортов, каждый, кто его попробует, вернется за новыми блюдами, вот оно.

Получить рецепт

Ванильный торт без глютена

Я действительно думаю, что вы можете подать этот ванильный торт без глютена любой группе людей, без глютена или нет, и никто никогда не догадается, что это торт без глютена.

Каждый слой получается пушистым, с идеально плоским верхом, легкой и нежной мякишкой и великолепным ароматом ванили. Никакого странного вкуса. Без плотной или зернистой консистенции. Просто идеально вкусный ванильный торт, который легко может стать вашим рецептом без глютена для свадебных тортов, тортов на день рождения, тортов для душа, тортов на юбилей или просто для тортов.

Получить рецепт

Торт Фунфетти или кексы {рецепт на сливочном масле}

Не позволяйте брызгам ввести вас в заблуждение.Этот влажный и нежный сливочный торт Funfetti — больше, чем просто симпатичное лицо с настроением на вечеринку. Несмотря на всю эту беззаботную прихоть, это один из самых вкусных тортов, которые я когда-либо ел.

Получить рецепт

Лимонный слоеный пирог с ежевичным итальянским безе и масляным кремом

Слой за слоем масляно-желтого торта, облицованного лимончелло, уложены в высоту, разделены лимонным творогом и покрыты сливочным кремом из итальянского безе ежевики.Этот 8-слойный торт — весна на тарелке, вкусный и впечатляющий.

Получить рецепт

ЛУЧШИЙ морковный торт — слоеный пирог, торт Bundt или кексы

Это, безусловно, лучший морковный торт, который я когда-либо ел. Рецепт проверялся и совершенствовался в течение нескольких десятилетий, и его можно использовать для выпекания слоеного торта из морковного торта, торта Bundt или кексов. Торт достаточно вкусный, чтобы его можно было подавать отдельно, но я предпочитаю его есть сливочно-сырным сливочным кремом и соленым карамельным соусом из рома.

Получить рецепт

Шоколадный Торт Блэкаут

Если вы относитесь к тому типу людей, которые считают, что шоколада не бывает слишком много, у Chocolate Blackout Cake есть ваш номер. Три грешных торта Devil’s Food покрыты жирным шоколадным кремом для выпечки, а затем покрыты толстым слоем шоколадного ганаша.

Привет, любитель шоколада.Этот торт — полное соблазнение.

Получить рецепт

Торт черный лес

Каждый кусочек торта «Шварцвальд» наполнен сливочным шоколадом и сочной вишней. Три глубоких, темных, насыщенных и шоколадных торта Devil’s Food залиты вишневым ликером, покрыты сладкими ванильными взбитыми сливками и терпкой вишней Морелло и покрыты ганашем из темного шоколада.

Если вы любитель шоколада и вишни, приготовьтесь упасть в обморок.

Получить рецепт

Немецкий шоколадный торт {с дьявольской едой и шоколадным ганашем}

Трехслойный немецкий шоколадный торт для ценителей шоколада и карамели. Насыщенная карамельная начинка с поджаренными орехами пекан и сладким кокосом покрыта грешным темным шоколадом Devil’s Food Cake и покрыта ганашем из молочного шоколада.

Хотите приготовить кексы вместо слоеного торта? Получите рецепт немецких шоколадных кексов.

Получить рецепт

Красный бархатный торт или кексы со сливочно-сырным сливочным кремом и ганашем

Масляный трехслойный торт «Красный бархат» или кексы «Красный бархат», покрытый сливочным кремом Perfect Cream Cheese и сбрызнутый шоколадным ганашем. По этому рецепту получается суперпушистый и нежный торт с нужным количеством шоколадного вкуса и красного цвета.

Получить рецепт

Карамельный торт с соленой карамелью Итальянский безе и масляный крем

По этому рецепту получается достаточно теста, чтобы его можно было заполнить: три круглых формы для выпечки 8×3 дюймов, четыре круглых формы для выпечки 8×2 дюймов или две круглые формы для выпечки 10 дюймов. Время выпекания, указанное в рецепте, рассчитано на три слоя 8×3 дюймов. При выпекании слоями 8×2 дюймов время выпекания следует сократить на 10-15 минут.Проверяйте степень готовности после того, как коржи выпекались в течение 25 минут. Если выпекается два 10-дюймовых слоя, время выпекания нужно увеличить на 10-15 минут. Начните проверять степень готовности после того, как слои запекаются в течение 45 минут.

Получить рецепт Если вы попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его или сделайте снимок и отметьте его #ofbatteranddough в Instagram.

Удачной выпечки!

Торт с шампанским и итальянским кремом безе с шампанским

Урожайность: 1 круглый слоеный пирог диаметром 8 дюймов; 18 ломтиков

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 2 часа 30 минут

Этот нежный, влажный торт с шампанским наполнен ароматом, наполнен клубникой и заморожен сливочным кремом из итальянского безе с шампанским.

Состав

4 целых яйца, разделенных, ПЛЮС 4 дополнительных яичных белка, при комнатной температуре
1 1/2 стакана (12 унций; 340 г) сливочного масла комнатной температуры
2 1/2 стакана (550 г) сахара
3 стакана (390 г) муки для выпечки (* см. Примечание о замене муки для выпечки)
2 чайные ложки (8 г) разрыхлителя
¼ чайной ложки (1.2г) сода пищевая
1 чайная ложка (6 г) поваренной соли ИЛИ — 1 1/2 чайной ложки (9 г) кошерной соли
½ стакана (120 мл) шампанского, комнатной температуры
½ стакана пахты (120 мл) комнатной температуры
1 чайная ложка (4,9) чистого экстракта ванили

ДЛЯ КЛУБНИКИ И ШАМПАНСКОГО МАСЛО ИЗ ИТАЛЬЯНСКОГО МЕРИНГА:

1 или 1 1/2 партии итальянского сливочного крема безе (если вы не добавите розовые завитки сливочного крема на верх торта, достаточно 1 рецепта)
1 чашка (240 мл) шампанского
1/2 стакана свежей клубники без стеблей, измельченной в блендере примерно на 1/3 стакана (80 г)

Инструкции

Нагрейте духовку до 176 градусов Цельсия.Смажьте жиром и мукой три или четыре круглых формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выстелите дно пергаментной бумагой, которая также намазана небольшим количеством масла или жира.
Разделите 4 целых яйца, поместив желтки в небольшую миску, а белки — в чашу миксера, снабженного венчиком, вместе с 4 дополнительными яичными белками. Взбивайте яичные белки до образования жестких пиков, когда вы поднимаете венчик из взбитых яичных белков. Переложите яичные белки в другую миску.Промойте и высушите чашу миксера.
Установите миксер с лопастью и взбивайте сливочное масло и сахар до легкой пышной массы, примерно 6 минут. Остановите миксер, чтобы соскрести по стенкам чаши раз или два.
Добавьте два яичных желтка и взбивайте примерно 20 секунд до смешивания. Соскребите по стенкам миски. Добавьте два оставшихся яичных желтка, взбивайте до смешивания около 20 секунд и снова соскребите по стенкам миски.
Добавьте в миску муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и перемешайте венчиком.
В большом мерном стакане смешайте шампанское, пахту и ваниль.
Взбивая на малой скорости, добавьте сухие ингредиенты, чередуя с жидкостью, 4 раза, начиная с муки и заканчивая мукой. Взбивайте на низкой или средней скорости, ровно настолько, чтобы включать каждое новое добавление. При необходимости соскребите стенки миски.
Резиновым шпателем аккуратно добавьте взбитые яичные белки в жидкое тесто до тех пор, пока они не смешаются.
Вылейте тесто в подготовленные формы.Если запекать в 3 слоя, запекать 30-40 мин. Если запекать в четыре слоя, запекать 25-30 минут. Пироги будут золотисто-коричневыми, будут отходить от стенок сковороды и не будут покачиваться в центре, когда вы слегка встряхнете сковороду. Чтобы проверить степень готовности, воткните зубочистку в центр одного из слоев. Удалите зубочистку и поищите следы сырого теста. Если к зубочистке прилипли только крошки, торт готов. Вы также можете зачерпнуть небольшое количество пирога из центра одного из слоев, чтобы проверить степень готовности.(Вы все равно будете покрывать торт глазурью.)
Дайте пирогам остыть на решетке в течение 5 минут в сковороде, затем осторожно переверните их из форм на решетку, чтобы они полностью остыли. Если вы не планируете сразу замораживать слои, плотно оберните каждый полиэтиленовой пленкой. Слои можно хранить при комнатной температуре 1 день или заморозить до 2 месяцев.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для усиления вкуса шампанского налейте 1 стакан (240 мл) шампанского в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Варите на медленном огне, пока шампанское не уменьшится до 1/3 стакана (80 мл). Смажьте верхнюю часть остывших коржей маслом шампанского.

ДЛЯ КЛУБНИКИ И ШАМПАНСКОГО МАСЛА ИЗ ИТАЛЬЯНСКОГО МЕРИНГА:

Налейте 1 стакан (240 мл) шампанского в небольшую кастрюлю и доведите до кипения. Варите на медленном огне, пока шампанское не уменьшится до ½ стакана (120 мл). Дайте полностью остыть, а затем медленно взбейте приготовленную партию итальянского сливочного крема безе.
Удалите примерно 2/3 сливочного крема из миксерной чаши.Добавьте пюре из клубники к оставшемуся сливочному крему и взбивайте до полного растворения.

Банкноты

Замена муки для торта:

Добавьте 3 стакана (360 г) универсальной муки в миску и извлеките 6 столовых ложек (45 г). Добавьте 6 столовых ложек (45 г) кукурузного крахмала и перемешайте венчиком.

Торт с шампанским I Рецепт | Все рецепты

Я профессиональный декоратор тортов и знаю человека, который придумал этот рецепт. Рекомендуется использовать сладкое шампанское, такое как Моското, или я использую Асти, когда не могу его найти.Рецепт — легкий торт с текстурой почти ангельской еды. Я использую простой сироп, чтобы он оставался влажным, и добавляю немного красного пищевого красителя, чтобы получился «торт с розовым шампанским». Вы также можете добавить растопленный шоколад к 1/3 теста и перемешать его через торт. С ним отлично сочетаются любая фруктовая начинка или творог. Вы можете приготовить торт «Мимоза», заправив его апельсиновым творогом и смазав сливочным кремом с шампанским или ванильным маслом итальянского безе. При приготовлении кексов взбивайте масло и сахар до образования пышной массы.На низком уровне смешайте сухие и влажные ингредиенты. Не перемешивайте слишком много. Аккуратно сложите яичные белки, разделив их на три части. У вас будет идеальный торт!

Это ОТЛИЧНЫЙ рецепт белого торта! Я добавил немного шампанского (всего около чашки для полного рецепта), потому что без него тесто выглядело слишком сухим и густым, и я запек его в мини-формах для кексов, чтобы получить кексы восхитительного размера. буфет.Они оказались огромным хитом — не слишком сладкие, слегка плотные, ни капельки сухие или рассыпчатые, и с тонким вкусом шампанского, который я срывал с глазурью из сливочного масла с лаймом (Luscious Buttercream Frosting на этом сайте). Этот рецепт определенно полезен, и я обязательно сделаю его снова!

Некоторые отличные рецепты не самые «быстрые» или «самые простые».Однако я дал этому торту общую оценку 5 звезд. Это потрясающий торт, если он приготовлен правильно. Тесто очень густое перед тем, как добавить густые яичные белки. Лучше всего осветлить 1/3 белков, как указано в инструкции, но затем добавить тесто к оставшимся белкам. Сделайте очень твердый, но вкусный торт, который отлично подойдет для украшения, или просто посыпьте сверху сахарной пудрой. Очень рекомендую кокосовую начинку!

Это отличный торт.Читая отзывы, вы получили рассыпчатый торт потому, что вы не сделали яичные белки жесткими пиками. Чаша и взбиватель должны быть чистыми и без воды, чтобы выступы стали жесткими. Также увеличьте количество шампанского до 1 стакана и добавьте 1 чайную ложку ванили. Я посыпала взбитыми сливками и свежими ягодами. Всем понравилось !!

Итак, хотя родился и вырос в Лос-Анджелесе, я живу в Риме, Италия.И как-то приехал в эту страну без мерного стакана и т. Д. Тем не менее из этого и из этого получился невероятный торт на день рождения коллеги в моем ресторане на Пьяцца Навона. Я даже получил комплименты: «Мы должны полностью начать подавать это в ресторане!» Я думал, что это будет катастрофа, но это было просто восхитительно! Вы определенно можете попробовать шампанское. Я устал от комментария ниже, в котором говорится, что это будет на вкус как хлеб, поэтому добавить ваниль.Я добавил всего несколько капель ванильного сахара, и получилось просто потрясающе! Всем настоятельно рекомендую этот торт. Это был первый торт, который я когда-либо делал, и это был ХИТ!

Я обнаружил, что это больше похоже на хлеб. Тесто было слишком густым, а вкус немного мягким. Я могу попробовать еще раз и добавить немного ванили или миндаля

Не знаю, какие жалобы были на этот торт, но я нашел его восхитительным! Я приготовила его на Новый год с начинкой из малины / RazzM’Tazz и глазурью из взбитого сладкого сливочного сыра.Шампанское, которое я использовал, было Мартини и Росси Асти, и в результате получилось декадентское угощение, напоминающее фунт пирога. Замечательный!

После приспособления к большой высоте здесь это было довольно легко испечь пирог. Аромат изысканный, из него получился замечательный свадебный торт для моего брата и его невесты! Это был хит! Этот торт отлично подходит для творческих и впечатляющих тортов и определенно хранит файл рецептов!

Это БЕЗУСЛОВНО.Он легкий и ароматный, и я мог бы легко набрать 20 фунтов, если бы моя кухня не становилась такой горячей, пока я готовлю!

Слоеный торт с шампанским и кремом с шампанским

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пышный и влажный белый торт, наполненный пуншем настоящего шампанского и покрытый сливочным кремом с шипами.

Еще один торт для вас, ребята. Мы удачно проводим 2017 год и приветствуем 2018 год в нашей жизни, вооружившись 12 новыми рецептами торта (и глазури!), Которые мы добавим в наш арсенал выпечки.

Я с трудом могу поверить, что я действительно придерживался своей цели «Торт месяца», с чем приходится справляться с маленьким ребенком и общей занятостью жизни. Считается ли это принятым Новогодним постановлением ?!

Скажем так.

Итак, прежде чем мы перейдем к этому совершенно восхитительному пирогу с пузырьками, давайте взглянем на наши публикации «Торты месяца» за весь год.

В январе мы сделали простой желтый торт с шоколадно-масляным кремом. Вы никогда не ошибетесь, если у вас будет классический желтый торт и классический шоколадный крем в заднем кармане.Смешивайте и сочетайте со всеми видами тортов и глазурью!

В феврале все было оооооооо. Кто, правда, не обожает шоколад и арахисовое масло вместе? Торт из темного шоколада с глазурью из арахисового масла пришелся по душе влюбленным в этом году. Никогда не плохое время для choc + pb, а?

В марте мы сделали более простое блюдо с простым белым пирогом и сливочным кремом со взбитыми сливками. Это идеальное сочетание для начинки из свежих фруктов, творога или для простого вкуса.Этот торт — один из моих любимых, и сегодня он появляется уже в третий раз вместе с этим тортом с шампанским. Вызов №2 в июньском торте.

В апреле было немного иначе с закусками из банановой крошки. Одна сковорода, похожая на листовой торт, наполненная таким банановым вкусом, что она будет конкурировать с бабушкиным банановым хлебом. И кто устоит перед посыпкой из крошки ?! О, мама!

В мае от домашнего пирога с мороженым у нас текли слюни с первого взгляда. Это был невероятный успех в нашем доме, и бонус, там есть рецепт самодельной волшебной раковины, подарка из мороженого с фруктами, который не перестает дарить!

Конечно, в июне мы должны были сохранить патриотизм к приближающемуся празднику 4 июля.Как я уже упоминал, это был не совсем новый рецепт торта , мы превратили существующий рецепт торта (этот белый слоеный пирог из марта) в красный, белый и синий вихревой торт. И подсказка, спрятанная там, когда вы хотите сделать простой 8 или 9-дюймовый слоеный пирог в пучок!

Июльский торт был полностью посвящен свежей клубнике! Свежая клубника вся в пироге, а сушеные ягоды в глазури. Этот пирог больше не зажарился клубникой, и за это мы благодарим богов торта.

В августе мы сделали слоеный пирог s’mores, приготовленный из крекера с начинкой из шоколадного ганаша и сливочного крема с зефиром. Этот торт был прекрасным дополнением к летнему сезону.

Так как мой день рождения в сентябре, мы получили 2 торта. Первым был абсолютно невероятный слоеный пирог из коричневого масла и тыквы с глазурью из сливочного сыра с кленовой корицей (OMG). За этот торт нужно было умереть. Второй вариант — это пирожные с печеньем на празднование моего дня рождения (начиная с 30 лет и снова в тренде 31 год).Пирог с арахисовым маслом, простой и понятный!

Октябрь был посвящен ЧЕРНОМУ БАРХАТУ. Подобно красному бархату, только с небольшой заменой гелевого пищевого красителя. Идеально подходит для контрастных слоев цветной глазури между слоями. Может быть, подумайте о том, чтобы добавить к этому красную глазурь на День святого Валентина?

Ноябрь был подготовлен к декабрю, поэтому мы приготовили имбирный пряник с кремом из патоки. Оооо, сочетай этот масляный крем из патоки с шоколадным тортом из февраля, и я думаю, ты получишь НОВУЮ ТАНГ.

И вот мы празднуем наш 12-й взнос этим шампанским тортом. И да, сверху есть сливочный крем с шампанским. У нас в этом торте столько шампанского, друзья. ТАК МНОГО! Это просто прекрасно.

Я упомянул в своем посте в IG, что планировал весь свой год «Торты месяца» около года назад, на самом деле не ожидая, что забеременею, когда наступит следующий декабрь.

Итак … Я не мог бы насладиться шампанским, как если бы я не был в этом положении, но у меня была изрядная доля вкуса пирога.

И крошечный вкус шампанского, который я использовал не только в торте, но и в сливочном креме.

Кстати, давайте сначала поговорим об этом, потому что это очень важно.

Чтобы по-настоящему передать аромат шампанского как в пироге, так и в глазури, мы хотим работать с его суперконцентрированной формой. Если бы мы просто добавили в торт шампанское, у нас, вероятно, получился бы торт, слегка напоминающий шампанское, но я действительно хотел, чтобы аромат шампанского сиял.

И еще есть глазурь — поскольку в моем классическом рецепте сливочного крема мы используем только около 1/3 стакана жидкости, я не хотел использовать только 1/3 стакана шампанского и экономить на вкусе.

Ввести скидку на шампанское.

Звучит модно, но на самом деле это не так. Это очень просто! Вы начнете с 1,5 стакана шампанского и уменьшите его примерно до 1/2 стакана в небольшой кастрюле на плите. Это займет всего около 8 минут.

Разделите на две части: 1/4 стакана для торта и 1/4 стакана для глазури.Все это шампанское урезано примерно до 1/3 от первоначальной суммы.

Это абсолютно ароматное варенье!

Сам рецепт торта вы уже видели раньше, как я уже упоминал выше. Посмотрите этот пост от марта, чтобы узнать, что, кто, как, почему, а также несколько полезных фотографий, если вам интересно.

Этот торт — идеальный выбор для встречи Нового года, празднования свадебного душа или любого другого случая, который вы сочтете подходящим для шампанского. Мы взяли его на праздничную вечеринку Мэтта в спортзале, где празднование было обильным.Этот торт быстро исчез!

Шипучий аромат с терпким и сладким вкусом сливочного крема. Этот торт наверняка захочется оставить в заднем кармане для следующего особого случая.

И я обещаю, если вы запьете это бокалом шампанского (или рюмкой с шампанским), я не скажу ни одной душе…

Слоеный торт с шампанским и сливочным кремом с шампанским

Пышный и влажный белый торт, наполненный пуншем настоящего шампанского и покрытый сливочным кремом с шипами.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 28 минут

Общее время58 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 10 порций

Ингредиенты

СОЕДИНЕНИЕ ШАМПАНСКОГО

1 и 1/2 чашки шампанского по вашему выбору, предпочтительно сухого

ТОРТ

2 чашки универсальной муки, отмеренные правильно
2 столовые ложки кукурузного крахмала
стаканов сахарного песка
4 чайных ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
12 столовых ложек (1 и 1/2 стика) несоленого масла, размягченного до комнатной температуры ¹
3/4 стакана жирных сливок комнатной температуры ^1,2
6 крупных яичных белков комнатной температуры ¹
2 чайные ложки ванильного экстракта

МАСЛО

1 чашка (2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
902
4 чашки сахарной пудры
1 чайная ложка экстракта ванили 1 столовая ложка молока или жирных сливок

Инструкции

УМЕНЬШЕНИЕ ШАМПАНСКОГО

В небольшой кастрюле на среднем или сильном огне доведите шампанское до кипения.
После закипания уменьшите огонь до среднего и дайте кипеть, пока не уменьшится до 1/2 стакана, примерно от 6 до 8 минут. Отложите, чтобы полностью остыть до комнатной температуры.

ТОРТ

Установите решетку духовки на средний уровень и разогрейте духовку до 350ºF. Смажьте жиром и мукой (или используйте домашнее средство для торта) на двух 8-дюймовых или 9-дюймовых круглых формах для выпечки.
В большой чаше ручного миксера или в чаше стационарного миксера с лопастной насадкой смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар, разрыхлитель и соль.Смешайте ингредиенты на медленном огне до полного смешивания, около 1 минуты. Добавьте сливочное масло комнатной температуры и взбивайте смесь на низкой скорости, пока она не станет похожей на песок (см. Фото в тексте поста). Соскребите лопаткой со стенок и дна чаши и снова перемешайте на слабой скорости в течение нескольких секунд, пока полностью не смешается.
Смешайте 1/4 стакана восстановленного шампанского, жирных сливок, яичных белков и ванильного экстракта в большом контейнере с носиком (например, стеклянный мерный стакан на 2 стакана) и аккуратно перемешайте вилкой до однородного состояния.Установите средне-низкую скорость миксера и добавьте половину молочной смеси (около 1 стакана) к крошке и перемешайте до однородной массы. Добавьте оставшуюся молочную смесь в жидкое тесто и снова взбивайте на средне-слабом огне, пока все не смешается. Выключите миксер, соскребите лопаткой со стенок и дна чаши и увеличьте скорость миксера до средней. Взбивайте тесто около 30 секунд, пока оно не станет однородным.
Равномерно разделите тесто между двумя подготовленными формами для выпечки. Выпекайте пироги примерно 26-28 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, а верхняя часть не подрумянится.Выньте из духовки и дайте пирогам полностью остыть на решетке перед сборкой.

МАСЛО

В большой миске с помощью ручного миксера или стационарного миксера с лопастной насадкой взбивайте масло на средней скорости до кремообразного состояния примерно 2 минуты.
Включив миксер на низком уровне, добавьте сахарную пудру, ваниль и оставшуюся 1/4 стакана восстановленного шампанского. Увеличьте скорость миксера до средней и взбивайте примерно 3 минуты до однородной массы.Добавьте молоко или сливки и снова взбейте. Если глазурь слишком густая, добавьте больше молока или сливок. Если он слишком жидкий, добавьте больше сахарной пудры.

СОБИРАЙТЕ ТОРТ

Обрежьте охлажденные коржи так, чтобы получилась ровная поверхность. Вы можете сделать это с помощью большого зубчатого ножа или выравнивателя для тортов. Выложите один слой на тарелку или подставку для торта и залейте сверху сливочным кремом. Равномерно нанести смещенным шпателем.
Положить второй слой сверху, разрезать поверхность вниз. Чтобы торт получился более крепким, поставьте в холодильник примерно на 10 минут.Когда пирог немного остынет, достаньте его из холодильника и нанесите еще глазури сверху и по бокам. Служить. Остатки остаются свежими, плотно закрытыми, при комнатной температуре до 5 дней и в холодильнике до 1 недели.
Вперед: приготовьте пирожные и глазурь за 1 день. Плотно накройте коржи и храните при комнатной температуре или в холодильнике до готовности. Охладите приготовленную глазурь в герметичном контейнере до использования.Незамороженные коржи можно заморозить, плотно завернуть, до 2 месяцев. Перед сборкой разморозьте в холодильнике. Замороженный торт можно заморозить, плотно завернуть, до 2 месяцев. Перед подачей на стол разморозить в холодильнике и довести до комнатной температуры.

Примечания

В этом рецепте обязательно использовать ингредиенты комнатной температуры. Дайте ингредиентам постоять при комнатной температуре как минимум за 45 минут до начала.
Я настоятельно рекомендую использовать в этом рецепте сливки.Он сохраняет мякиш влажным и плотным, а также добавляет кремовой консистенции общей текстуре торта.

Поднимая бокал к пирогу с шампанским, десерту, созданному для торжества

Когда мы думаем о кануне Нового года, на ум приходят несколько ключевых образов: «Рок-канун Нового года Дика Кларка», ежегодный обратный отсчет, фейерверк и, конечно же, шампанское. Шампанское в канун Нового года — это то же самое, что индейка в День благодарения: без него праздник был бы совсем другим.

Для тех, кто хочет особо сладкого Нового года, обратите внимание на торт с шампанским, необычный десерт, который достаточно красив, чтобы стать центральным украшением вашего новогоднего стола, и достаточно восхитителен, чтобы им можно было наслаждаться в течение всего года в больших и маленьких случаях.

Лиза Мансур, директор и основатель NY Cake Academy, говорит, что шампанское вошло в моду в 50-х и 60-х годах, когда поп-культура была основана на голливудском гламуре. Поскольку ходили слухи, что принцесса Маргарет была страстной любительницей розового шампанского, этот напиток стал очень шикарным в Тинселтауне и за его пределами. «Вы были в моде, если пили что-нибудь« розовое шампанское », — говорит Мансур, и эта тенденция повлияла на все, от тортов до нарядов Мэрилин Монро.

Торты с шампанским обычно представляют собой белые слоеные пирожные с розовой глазурью.Однако в некоторых рецептах требуются как розовые коржи, так и розовая глазурь. Раньше торты с шампанским окрашивали в розовый цвет как фламинго, но сегодня они, как правило, более светлые, румяные. И хотя Терри Ли Стоун, соавтор книги «Booze Cakes», описывает традиционный торт с шампанским как «белый торт с ромом, баварской начинкой или начинкой из взбитых сливок, розовой глазурью из сливочного крема — и ни грамма шампанского», наиболее современные интерпретации торт действительно включает в себя всплеск праздничного игристого напитка.

В некоторых рецептах требуется приготовленное и охлажденное шампанское, в то время как другие, например Stone’s, просто используют шампанское прямо из бутылки.Это создает сладкий, слегка кислый вкус, который хорошо сочетается с бокалами игристого и полуночного поцелуя.

Мансур говорит, что вы можете нагревать шампанское только тогда, когда используете его в глазури. «Когда вы его готовите, вкус действительно усиливается», — говорит она. Таким образом, уменьшение количества пузырьков позволяет придать глазури аромат шампанского, не влияя на ее консистенцию.

Не уверены, что хотите испечь самое шикарное шампанское? Стоун говорит, что подойдет любое игристое вино, хотя использование Просекко или Кавы может немного повлиять на вкус торта.Однако, в то время как менее дорогие игристые вина подходят для замены, девиз Стоуна звучит так: «Никогда не выпекайте с чем-то, что вы бы не выпили». Поскольку ее рецепт требует всего лишь одной-двух чашек шампанского, «ты захочешь выпить остаток бутылки», — говорит она.

Газирование шампанского не влияет на текстуру или вкус торта, но на кислотность игристого вина влияет. «Что кислота делает с рецептом, особенно с тестом для торта, так это то, что она делает его очень мягкой по текстуре и дает желаемую крошку», — говорит Мансур.«Это даже усиливает вкус». Эта кислотность придает пирогу с шампанским ощущение легкости и воздушности. Мансур говорит, что если у вас нет под рукой шампанского, то вместо него могут подойти тихие белые или розовые вина.

Если вы, как Стоун, считаете торт с шампанским сочетанием двух ваших «любимых групп блюд», попробуйте рецепт ниже и удивите свой стручок в канун Нового года. Единственное правило, Мансур говорит: «К этому торту нужно иметь шампанское».

Рецепт розового торта с шампанским (из «Пирожных с выпивкой» Терри Ли Стоун и Кристины Кастелла)

Торт с розовым шампанским

3 стакана универсальной муки
3 чайных ложки разрыхлителя
½ чайной ложки соли
1 стакан (2 палочки) несоленого масла
2 стакана сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта
6 яичных белков
Несколько капель красного пищевого красителя
⅔-2 стакана Шампанское

Розовая глазурь для шампанского

¾ стакана (1½ палочки) несоленого сливочного масла
4 стакана кондитерского сахара
½ стакана шампанского
стакана цельного молока
1 столовая ложка ванильного экстракта
Несколько капель красного пищевого красителя

Метод:

1.Разогрейте духовку до 350 ° F. Смажьте маслом и мукой две 9-дюймовые круглые формы для выпечки.
2. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль; отложить. В миске взбивайте масло и сахар от 3 до 5 минут или до легкого и пушистого состояния. Добавьте ваниль и взбивайте яичные белки по одному.
3. Добавьте пищевой краситель. Вмешайте мучную смесь и шампанское, поочередно добавляя три порции, начиная с муки и заканчивая мукой, чтобы предотвратить свертывание. Вылейте тесто в сковороды и запекайте 35 минут или пока нож, вставленный в центр, не выйдет чистым.
4. Для глазури: взбивайте сливочное масло в миске 1 минуту. Постепенно добавляйте кондитерский сахар, шампанское, молоко, ваниль и пищевой краситель; взбить до однородной кремообразной массы.

Простой и вкусный торт с шампанским

Торт с шампанским — торт в стиле шампанского с нежными коржами «шампанское», начинкой из пюре из малины и персика и сливочным кремом из шампанского.

Рождественские каникулы

Здравствуйте, друзья! Надеюсь, у вас самый волшебный праздник.Сейчас мы едем домой после недельного отпуска в Южной Калифорнии, и я наконец-то могу опубликовать свой новый торт! Ура!

Забавный факт: за 14 лет совместной жизни мы с Райаном ни разу не провели Рождество в собственном доме. Райан рос, ходя в дом своих бабушек и дедушек каждое Рождество, и мы, следуя той же традиции, ехали домой к своим родителям каждые рождественские каникулы.

Каждый год мы чередуемся между родителями Райана и моими родителями. Этот год был моим годом, а это означало, что мы провели первые 4 дня с моей мамой, а затем еще 4 дня с моим отцом.Они в разводе с 20 лет, так что во время праздников всегда приходится жонглировать. К счастью, все наши родители живут в районе Лос-Анджелеса. Иногда бывает немного хаотично, но мне повезло, что мы можем видеть всех, когда приезжаем.

Новогодний

У нас всегда веселая неделя с семьей в Лос-Анджелесе, но я всегда с нетерпением жду возможности отправиться домой в канун Нового года. После рождественской недели я чувствую, что новогодняя неделя — это моя неделя, чтобы наверстать упущенное, спланировать новый год и немного расслабиться в своем собственном пространстве.

Скорее всего, будем кататься на лыжах и собираемся с друзьями в канун Нового года, и это, наверное, все. Не могу вспомнить, когда в последний раз не ложился спать до полуночи в канун Нового года. Ты можешь? Я уже не пора спать

Так что, хотя мы не можем праздновать всю ночь, нам нравится праздновать ранним вечером, и торт всегда присутствует!

Торт с шампанским

Для своего новогоднего торта в этом году я решила сделать торт в стиле шампанского. Я говорю «вдохновил», потому что на самом деле я не использую шампанское в этом торте.Вы вполне можете, но я решил использовать вместо этого Мартинелли. Я знаю, что алкоголь печется, когда вы готовите с ним, и я не против выпечки с алкоголем, но я хотел убедиться, что каждый и каждый почувствуют, что могут приготовить этот торт, независимо от их чувств к приготовлению / выпечке с использованием алкоголя. .

С учетом сказанного, с этим тортом есть много места для маневра. Вы можете использовать шампанское по вашему выбору или любой вкус Мартинелли. Независимо от того, что вы используете, вкус «шампанского» не очень сильный.Мы будем сокращать ваш любимый напиток, чтобы уменьшить содержание воды и немного усилить вкус, но даже тогда вы заметите, что это тонкий вкус.

Слои для торта

Уменьшение пойдет на тесто для торта и сливочный крем. Мы берем примерно три чашки Мартинелли или шампанского и уменьшаем их количество до полутора чашек — одна чашка для торта и одна чашка для сливочного крема.

Для коржей я создал новый торт.Иногда я использую старый рецепт в качестве основы для нового рецепта, но этот совсем новый — и это действительно невероятно!

Чтобы он был очень светлым, я использовал все яичные белки. Проблема с использованием всех яичных белков заключается в том, что только яичные белки сушат ваш торт. Итак, чтобы бороться с этой проблемой, нам нужно добавить немного жира. Я решила использовать одну полную чашку сметаны, чтобы убедиться, что в этом пироге много влаги — и это действительно так! Эти слои такие нежные и влажные. Я серьезно в них влюблен!

Малиново-персиковое пюре

Начинка для этого торта очень простая.Я использовал Мартинелли со вкусом яблока и персика, поэтому решил сочетать его с малиновым и персиковым пюре, чтобы дополнить эти ароматы. Пюре действительно легко приготовить, и его можно приготовить заранее. На самом деле, я рекомендую приготовить его как минимум за день до сборки торта, чтобы он успел сесть и загустел. Обязательно храните его накрытым в холодильнике.

Масло сливочное

Для масляного крема я использовала свой привычный ванильный масляный крем и добавила масло Мартинелли.Это простой рецепт, который всегда пользуется успехом.

Совет: следуйте инструкциям в ЭТОМ сообщении в блоге, чтобы сливочное масло получилось идеально гладким.

Альтернативы торта в духе шампанского

Как я уже сказал, получайте удовольствие от этого торта! Вы можете многое сделать, чтобы немного изменить вкус.

Я использовал аромат ЭТОГО Мартинелли, потому что его было легко найти.
Вы также можете использовать ароматизатор Мартинелли BLUSH.Многие рекомендуют это.
Или, если вы знаете свое шампанское, используйте шампанское! Вы выполните все те же действия.
Для пюре действительно можно использовать любые фрукты. Я рекомендую такие вкусы, как клубника, малина, ежевика, персик или даже гранат.

Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы придумали!

Наслаждайтесь!

Торт Шампанское с клубничной начинкой

Если вы ищете украшение для стола для новогодней вечеринки, которое выглядит празднично, но при этом имеет восхитительный вкус, тогда не ищите дальше.Этот торт с шампанским с клубничной начинкой и 4 слоя торта с шампанским, наполненный клубникой и сливочным кремом из шампанского, восполнят эту потребность!

И хорошие новости: вам не придется ломать бюджет, купив модное шампанское для этого торта. Дешёвые вещи здесь отлично работают. Вы также можете использовать игристое вино, как я, вместо шампанского.

Где вы взяли эти необычные брызги?

Сохраняя новогоднюю тему, я выбрал черный и золотой для моих брызг. Я использовал смесь опрыскивателей из Sprinkle Pop , но подумал, что в моем миксе было слишком много черного, поэтому я добавил в смесь Gold Sugar Sprinkles для идеального сочетания.

Клубничная начинка

Клубничная начинка должна остыть в течение нескольких часов, чтобы приготовить ее, поэтому не забудьте спланировать это соответствующим образом. Эту начинку легко адаптировать к любимым замороженным фруктам. Я выбрала клубнику, потому что клубника и шампанское мне просто идеально подходят. Но это ваш торт, так что получайте удовольствие!

Шампанское Swiss Meringue Buttercream Tips

Убедитесь, что ваше масло мягкое и комнатной температуры, или, я бы даже сказал, немного теплее, чем при комнатной температуре.Я всегда беру масло на ночь перед тем, как приготовить сливочный крем из швейцарской меренги.
Убедитесь, что чаша миксера чистая и на ней нет следов жира.
Кроме того, яичный белок не должен содержать яичный желток.
Перед приготовлением взбейте яичные белки и сахар, иначе яйца могут начать готовиться сами по себе.
Масло сливочное со швейцарским безе должно быть очень гладким и кремообразным. Обычно я уменьшаю скорость миксера до минимума на последнюю минуту, чтобы удалить пузырьки воздуха, прежде чем заморозить торт.

Запланировать

Всегда полезно планировать торты, состоящие из нескольких частей, как этот. Не торопите процесс. Вот как выглядел мой график для этого торта.

День 1: Выпекать коржи и готовить клубничную начинку. Оберните коржи полиэтиленовой пленкой и храните коржи в герметичном контейнере на прилавке. Храните клубничную начинку в герметичном контейнере в холодильнике. Перед тем, как наполнять торт, слегка помешайте начинку вручную.

День 2: Сделайте сливочный крем. Подготовьте торт для глазури с помощью крошки и установите кондитерские пакеты и посыпку, готовые для украшения.

Состав

СПЕЦИАЛЬНЫЙ ИНСТРУМЕНТ

ТОРТ

3 стакана муки для выпечки
2 ½ чайных ложки разрыхлителя
½ чайной ложки поваренной соли
4 больших яйца, комнатной температуры
1 ¾ стакана сахарного песка
2 чайные ложки ванильного экстракта
1 стакан рапсового масла
1 стакан сухого игристого белого вина или шампанского

КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА

120 унций замороженной размороженной клубники
¼ сахарный песок
3 столовые ложки кукурузного крахмала смешать с 3 столовыми ложками холодной воды
Свежевыжатый лимонный сок, по вкусу
3 столовые ложки Шамбор, по желанию

МАСЛО

½ стакана плюс 2 столовые ложки яичных белков
1 ¼ стакана сахарного песка
2 стакана (4 палочки) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, слегка при комнатной температуре
2 чайные ложки ванильного экстракта
½ стакана игристого белого вина или шампанского

Инструкции

ТОРТ

Распылите 2 8-дюймовых круглых формы для выпечки и отложите в сторону.
Установите решетку духовки в среднее положение и нагрейте духовку до 350 градусов. В большой миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Затем взбейте, чтобы смешать.
В дежи миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте яйца, сахар и ваниль вместе на средней скорости в течение 1 минуты. Уменьшите скорость миксера до низкой и медленно влейте масло в смесь, пока она не смешается. На низкой скорости добавьте мучную смесь на 3 части, чередуя с вином на 2 части, начиная и заканчивая мучной смесью, перемешивая, пока не станет почти однородным.При необходимости соскребите стенки миски. Тесто будет тонким. Используйте резиновую лопатку, чтобы закончить перемешивание жидкого теста, чтобы убедиться, что вы не перемешали слишком сильно.
Разделите тесто для торта между подготовленными формами для торта и выпекайте в течение 30–35 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет с нескольких влажных крошек; вращая противни на полпути. Сверху лепешки образуют купол, а в центре — золотистого цвета. Достаньте коржи из духовки и дайте остыть в сковороде на решетке в течение 10–15 минут.Переверните коржи на решетку и дайте полностью остыть.

КЛУБНИЧНАЯ НАЧИНКА

Положите размороженную клубнику в блендер или кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Над миской вылейте клубничное пюре через сито, чтобы удалить твердые частицы. Пюре будет густым. Размешайте ложкой и протолкните пюре через сито.
Поместите клубничное пюре в небольшую кастрюлю на средний или слабый огонь. Добавьте смесь сахара и кукурузного крахмала и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.Когда пюре загустеет, снимите его с огня. Охладите 5 минут, а затем добавьте свежий лимонный сок и шамбор. Охладите примерно 2-3 часа в холодильнике до готовности.

МАСЛО

В чашу миксера, снабженного венчиком, влейте яичные белки и сахар и взбейте вручную до однородности. Наполните среднюю кастрюлю примерно на 2 дюйма воды и доведите до кипения. Поставьте чашу миксера сверху, убедившись, что дно чаши не касается воды, и прикрепите термометр для конфет.
Время от времени взбивая, нагрейте яичную смесь до температуры 160 градусов. Как только смесь нагреется до 160 градусов, перенесите ее в стационарный миксер и взбивайте смесь на высокой скорости в течение 10 минут или до образования пиков средней жесткости. На этом этапе температура дежи миксера должна быть комнатной. Выключите венчик с насадкой и включите миксер на низкой скорости, добавьте сливочное масло по одной столовой ложке за раз, а затем добавьте ванильный экстракт и вино. После смешивания увеличьте скорость миксера до средне-высокой и взбивайте, пока сливочный крем не станет однородным, около 5 минут.

ASSSEMBLE

Обрезать верхушки торта на каждом слое торта, создав 2 ровных слоя торта. Разрежьте каждый корж пополам по горизонтали, создав 4 тонких коржа. Поместите один слой торта на доску для торта и распределите 2/3 стакана клубничной начинки сверху и распределите по слою торта, оставляя около ½ дюйма от края без начинки. Сверху выложить второй корж и аккуратно прижать корж, чтобы он приклеился к клубничной начинке. Намажьте примерно 2/3 стакана сливочного крема поверх второго коржа, оставив примерно ½ дюйма от края без сливочного крема.Выложите третий корж поверх сливочного крема и аккуратно прижмите, чтобы он приклеился к сливочному крему. Сверху выложите примерно 2/3 стакана клубничной начинки, оставляя ½ дюйма от края свободным от начинки. Положите последний слой торта (нижней стороной вверх) сверху, слегка прижимая, чтобы он прилип к клубничной начинке.
Отложите около 1 стакана сливочного крема для покрытия крошки. Наденьте кондитерский мешок с наконечником № 827 Ateco и наполните кондитерский мешок 1-2 чашками сливочного крема для украшения.
Намажьте зарезервированный сливочный крем для покрытия крошки сверху и по бокам торта.Это должен быть всего лишь тонкий слой глазури, чтобы убрать крошки. Поставьте пирог в холодильник примерно на 15-30 минут, чтобы крошка застыла.
С оставшимся сливочным кремом намазать сливочным кремом верхнюю и боковую части охлажденного торта. Используя кондитерский мешок, нарисуйте завитки трубок на верхних краях торта.
Слегка посыпьте кружочки сливочного крема праздничной посыпкой.
Установите большой противень с бортиком на рабочую поверхность. Используйте доску для торта под тортом, чтобы приподнять его.Держа торт в одной руке, другой рукой распределите посыпку по нижним краям торта на противне с бортиками. Противень с бортиком предназначен для сбора не прилипающих брызг, чтобы вы могли использовать их повторно. Положите торт на блюдо для торта и подавайте.

Банкноты

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ

Коржи можно приготовить заранее, за 3 дня, завернуть в полиэтиленовую пленку в герметичный контейнер и хранить на прилавке при комнатной температуре.

Клубничная начинка может быть приготовлена заранее, за 5 дней, хранится в герметичной таре в холодильнике.

Собранный торт можно хранить при комнатной температуре в герметичном контейнере в течение 1 дня. Или хранить в холодильнике до 3-х суток. Перед подачей довести до комнатной температуры.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 8 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 991 Всего жиров: 36 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 30 г Холестерин: 113 мг Натрий: 403 мг Углеводы: 144 г Волокно: 2 г Сахар: 93 г Белки: 9 г

* Информация о питании является приблизительной и может отличаться.*

Вы приготовили этот рецепт?

Тег @ thecakechica1 в Instagram и хэштег # thecakechica1

Рецепт розового шампанского торта | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

Розовый торт с шампанским:

Антипригарный кулинарный спрей для форм для торта

1 1/2 стакана просеянной муки

1 1/2 стакана просеянной муки для пирожных

1 столовая ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки поваренной соли

2 стакана сахарного песка

2 палочки (1 стакан) несоленого сливочного масла комнатной температуры

1 чашка шампанского, плоская

1/3 стакана молока

5 крупных яичных белков

1/4 чайной ложки винного камня

Стабилизированные взбитые сливки:

1 1/4 стакана жирных сливок

1 столовая ложка обезжиренного сухого молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

От 6 до 8 столовых ложек кондитерского сахара

Клубничный сливочный крем со швейцарским безе:

5 крупных яичных белков

1 1/4 стакана сахарного песка

3 палочки (1 1/2 стакана) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками, комнатной температуры

1/2 стакана протертой свежей клубники

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

1/4 чайной ложки мелкой соли

Всплеск лимонного сока

Сборка:

2 стакана свежей клубники, вымытой и сушеной, нарезанной кубиками

Торт шампанское: Торт «Малиновое шампанское», пошаговый рецепт на 8569 ккал, фото, ингредиенты

Торт шампанское: Торт «Малиновое шампанское», пошаговый рецепт на 8569 ккал, фото, ингредиенты

Торт-мусс Клубника с шампанским | Сладкое Меню

Yuliya Small ☆ Видео рецепты ☆ Блог

Бисквит «Малина-Шампанское» – HomeBaked

Ингредиенты и процесс:

На форму 18 см

Смотрите также:

Торт из шампанского своими руками на Webspoon.ru

Праздничный торт из шампанского своими руками

Как приготовить «Торт «Три Шампанских»» пошагово с фото в домашних условиях

Малиновый торт с шампанским

МАЛИНОВЫЙ ТОРТ С ШАМПАНСКИМ

Бисквит на шампанском

Это еще один рецепт бисквита на шимпанском:

Торт «Розовое шампанское» с ярким разрезом для твоей вечеринки. | Конди 5+

Всех приветствую. В этой статье расскажу как приготовить яркий вкусный праздничный торт,

Вишневое конфи

Розовый бисквит на шампанском (рецепт рассчитан на диаметр 18 см):

Крем для прослойки и черновой обмазки.

Собираем

Торт с шампанским и сливочным кремом из итальянской меренги

Торт с шампанским с клубникой и шампанским Итальянский сливочный крем безе

Внезапно у меня появился прекрасный повод испечь торт с шампанским

Примечания к рецепту торта с шампанским

Если вы никогда не делали итальянское сливочное масло безе, этот торт — идеальное оправдание.

Часто задаваемые вопросы:

Больше популярных рецептов слоеного торта:

Самый ароматный рецепт ванильного торта

Ванильный торт без глютена

Торт Фунфетти или кексы {рецепт на сливочном масле}

Лимонный слоеный пирог с ежевичным итальянским безе и масляным кремом

ЛУЧШИЙ морковный торт — слоеный пирог, торт Bundt или кексы

Шоколадный Торт Блэкаут

Торт черный лес

Немецкий шоколадный торт {с дьявольской едой и шоколадным ганашем}

Красный бархатный торт или кексы со сливочно-сырным сливочным кремом и ганашем

Карамельный торт с соленой карамелью Итальянский безе и масляный крем

Торт с шампанским и итальянским кремом безе с шампанским

Состав

ДЛЯ КЛУБНИКИ И ШАМПАНСКОГО МАСЛО ИЗ ИТАЛЬЯНСКОГО МЕРИНГА:

Инструкции

ДЛЯ КЛУБНИКИ И ШАМПАНСКОГО МАСЛА ИЗ ИТАЛЬЯНСКОГО МЕРИНГА:

Банкноты

Замена муки для торта:

Рекомендуемые товары

Информация о пищевой ценности:

Торт с шампанским I Рецепт | Все рецепты

Слоеный торт с шампанским и кремом с шампанским

Слоеный торт с шампанским и сливочным кремом с шампанским

Ингредиенты

СОЕДИНЕНИЕ ШАМПАНСКОГО

ТОРТ

МАСЛО

Инструкции

УМЕНЬШЕНИЕ ШАМПАНСКОГО

ТОРТ

МАСЛО

СОБИРАЙТЕ ТОРТ

Примечания

Поднимая бокал к пирогу с шампанским, десерту, созданному для торжества

Рецепт розового торта с шампанским (из «Пирожных с выпивкой» Терри Ли Стоун и Кристины Кастелла)

Торт с розовым шампанским

Розовая глазурь для шампанского

Метод:

Простой и вкусный торт с шампанским

Рождественские каникулы

Новогодний

Торт с шампанским

Слои для торта

Малиново-персиковое пюре

Масло сливочное

Альтернативы торта в духе шампанского

Торт Шампанское с клубничной начинкой

Где вы взяли эти необычные брызги?

Клубничная начинка

Шампанское Swiss Meringue Buttercream Tips

Запланировать

Вам также может понравиться:

Белый торт с клубничной начинкой

Leave a comment
Отменить ответ