Торт с желе прослойкой: Торт “Шоколадный с мандариновой прослойкой”, пошаговый рецепт на 98203 ккал, фото, ингредиенты

Шоколадный торт со сливочно-смородиновой прослойкой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления бисквита желтки отделить от белков. Желтки взбить с сахаром. Шоколад растопить с молоком, соединить с желтками и перемешать до однородного состояния. Белки взбить в крепкую пену. Соединить с шоколадно-яичной смесью, добавить просеянную с разрыхлителем муку, аккуратно перемешать до однородности.

Шаг 2

Форму диаметром 24 см смазать сливочным маслом, на дно застелить бумагу для выпечки.

Выпекать в разогретой до 180°C градусов духовки до готовности (проба на сухую лучинку) около 30-40 минут. Готовый корж остудить на решетке, разрезать на 2 части.

Шаг 3

Нам потребуется 2 стакана (1 стакан=250 г) сока смородины с мякотью. Для этого 1 кг размороженной смородины проварить минуты 3 с момента закипания с 2 стаканами сахара (по вкусу, зависит от сладости смородины!), выкладываем в сито и максимально протираем. Если смородина не очень сочная, то довести до нужного объема кипяченой водой или взять большее количество смородины.

Шаг 4

300 мл сливок взбить в крепкую пену с 1 ст ложкой сахара, закрепителем для сливок, поставить в холодильник.

Шаг 5

Для приготовления смородинового мусса пластинку желатина (около 3 г порошкового) замочить на пару минут в прохладной воде, отжать. 1/2 стакана сока смородины нагреть, растворить в нем пластину желатина, слегка охладить. Следующие 200 мл сливок взбить, добавить растворенный в соке с мякотью желатин, перемешать.

Шаг 6

Для приготовления желе из черной смородины 2 листа желатина (около 5-6 г порошкового, читайте инструкцию на упаковке) замочить в прохладной воде на пару минут. 1 стакан сока смородины нагреть, растворить в нем 2 листа желатина. Слегка охладить.

Шаг 7

Для сборки торта используем разъемную форму с кольцом, бока наращиваю полосками “файла”. На дно выкладываю 1 часть бисквита, по желанию можно пропитать сахарным сиропом, выкладываю взбитые сливки, ставлю в морозилку на 5 минут, затем выливаю охлажденное желе из смородины, ставлю в холодильник до полного застывания желе, затем выкладываю слой смородинового мусса, сверху аккуратно накрываю бисквитом.

Шаг 8

Для приготовления шоколадно-смородиновой глазури растопить шоколад с 1/2 стакана сока смородины.

Слегка остывшим залить поверхность торта. Отправить торт в холодильник минимум на 12 часов до полного охлаждения и остывания, морозилку не использовать!

Торт с прослойкой из чизкейка с ананасовым желе



Ингредиенты:

Чизкейк

  • 300 г творожного сыра
  • 2 яйца
  • 70 г сахарной пудры
  • 1 ч.л. ванилина
  • 180 г жирных сливок (30%)

Желе:

  • 500 г консервированных ананасов
  • сироп от ананасов (3 ст. л. сиропа оставляем для пропитки верхнего бисквита)
  • 50 г сахара
  • 30 г желатина

Бисквит 

(из данного количества ингредиентов получается 2 высоких бисквита диаметром 16 см.):
  • 4 яйца
  • 180 г сахара
  • 150 г муки
  • 1/2 ч.л. ванилина

Крем:

  • 140 г творожного сыра
  • 4 ст. л. сах. пудры (количество сах. пудры регулируем по вкусу)
  • 90 г разм. слив. масла
 
  • + 1 кокос для украшения торта(стружка)
  • + 1 с. л. водки для пропитки

Приготовление:

Готовим бисквит: 

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки,постепенно всыпаем сахар,ваниль. Когда белковая масса станет плотной, добавляем желтки. Просеиваем в миску муку и перемешиваем. 1/2 часть теста выкладываем в форму (не смазываем её маслом). Выпекаем при температуре 200 градусов минут 20.

ВАЖНО! Не открывайте дверцу духовки всё время выпечки бисквита! Затем выпекаем второй бисквит из оставшейся половины теста.

Готовим чизкейк: 

При помощи венчика смешиваем сыр с яйцами, добавляем сахарную пудру, ванилин. Вливаем сливки, вымешиваем. Важно не перебить смесь, чтобы не появились пузырики. Форму для выпекания с высокими бортиками застилаем фольгой , на дно формы кладем бисквит и выливаем массу для чизкейка,отправляем в духовку, разогретую до 160 градусов, выпекаться в течении 50-60 минут. По истечении этого времени выключаем духовку, приоткрываем дверцу и оставляем так еще на час.

Готовим желе:

Слой желе будем выкладывать на чизкейк, и если у вашей формы недостаточно высокие для этого бортики, то увеличиваем их.

Желатин замачиваем в 100 мл холодной кипяченной воды и оставляем набухать (около 10-15 минут).

Ананасы пюрируем блендером. Ананасовый сироп смешиваем с сахаром и 200 мл воды, ставим на огонь,доводим смесь до кипения и кипятим еще 2 минуты на медленном огне. Полученную смесь соединяем с пюрированными ананасами.

Желатин ставим на медленный огонь и доводим до полного растворения (не доводя до кипения), отправляем его к ананасовой смеси и всё перемешиваем. Готовую смесь выливаем сверху на чизкейк. Отправляем его в холодильник до полного охлаждения и застывания желе на 4-6 часов (удобно – на ночь).

Готовим крем: 

Творожный сыр смешиваем со сливочным маслом и сахарной пудрой.

Собираем торт: 

Кокос очищаем, нарезаем небольшими кусочками и измельчаем с помощью блендера.

Бисквит с чизкейком и желе изымаем из формы, смазываем кремом поверх слоя желе.

Оставленный для пропитки ананасовый сироп смешиваем с 1 ст. л. водки, пропитываем этой смесью второй бисквит с обеих сторон.

Укладываем бисквит поверх крема. Покрываем кремом всю поверхность тортика. Обсыпаем торт кокосовой стружкой.

Торт с желейной прослойкой – рецепт с фото

В моей семье так сложилось, что к сладкому равнодушна только я. При этом очень люблю печь (это сочетание очень радует сладкоежку-мужа). Но этот торт с желейной прослойкой и я люблю с детства.

То, что прослойки такой же толщины, что и коржи, и при этом без теста, меня всегда завораживало, а их желейная структура очень нежная на вкус. Надеюсь, этот торт чьи-то праздники тоже украсит.

Состав:

Для теста:

  • 6 ст. л. сметаны (лучше домашней)
  • 1 ст. сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 3 ст. л. меда
  • 1 ч. л. соды
  • 3 ст. муки (в/с или цельнозерновой)

Для желейной прослойки:

  • 700 г сметаны
  • 1 ст. сахара
  • 6 ч. л. агар-агара
  • 1,5-2 ст. л. кэроба (какао)

Для глазури:

  • 30 г кэроба (какао)
  • 30 г сахара
  • 0,5 ст. молока или воды

Рецепт с фото торта с желейной прослойкой:

  1. Собираем все продукты для торта.

    Ингредиенты

    Приготовление желейной прослойки:

  2. Сметану взбиваем с сахаром.

    Взбиваем сметану с сахаром

  3. Добавляем агар-агар.

    Всыпаем агар-агар

  4. Даем сметане закипеть, но не сбежать. И постоянно помешиваем смесь, чтобы она не пригорела.

    Доводим до кипения

  5. Разделяем наше желе на 2 равные части. В одну часть добавляем кэроб (или какао), даем остыть и отправляем в холодильник.

    В половину смеси добавляем кэроб

    Желейная прослойка для торта готова и пока она застывает, переходим к приготовлению коржей медовика.

    Приготовление коржей:

  6. Смешиваем сметану с сахаром и взбиваем венчиком.

    Взбиваем сметану с сахаром

  7. Мед и соду растапливаем со сливочным маслом. Только растапливаем, кипятить не нужно.

    Растапливаем масло, мед и соду

  8. Смешиваем растопленную смесь со сметанной.

    Соединяем обе смеси

  9. Перемешиваем и добавляем муку.

    Насыпаем муку и замешиваем тесто

  10. Разделяем тесто на 3 части.

    Делим на три части

  11. Форму я обычно смазываю топленым маслом гхи (оно не горит, как сливочное и не дает запаха, как подсолнечное) и посыпаю крахмалом (он тоже, в отличие от муки, не пригорает и не дает прилипнуть тесту).

    Подготавливаем форму

  12. Тесто очень мягкое, поэтому по форме распределяем влажной рукой.

    Распределяем по дну тесто

  13. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

    Выпекаем

  14. Откладываем готовый корж немного остывать. В это время выпекаем аналогичным образом еще 2 коржа.

    Остужаем

    Сборку я провожу, собрав бортик от той же формы, в которой выпекала, т.к. нужно будет прижимать коржи, а бортик помешает желейной прослойке выйти за пределы коржа.

    Сборка торта с желейной прослойкой:

  15. Коржи можно предварительно немного взбрызнуть розовой водой для аромата. Ее нужно совсем немного. Коржи нежные, поэтому в пропитке не нуждаются. Вода лишь дополнительная нотка в этом рецепте.

    На нижний корж выкладываем коричневую желейную прослойку. Важно именно нижний слой делать темным, т.к. он за счет кэроба тяжелее и может продавить молочный, если их менять местами. Желе нещадно мнем и равномерно распределяем его ложкой по коржу.

    Коричневая желейная прослойка

  16. Накрываем вторым коржом. И вот здесь довольно сильно прижимаем руками. Это позволит равномерно распределиться желейной прослойке и заполнить все пустоты.
  17. Аналогичным образом распределяем белое желе.

    Белая прослойка из желе

  18. Накрываем последним коржом, прижимаем, снимаем разъемный бортик.

    Собранный торт

    Приготовление глазури:

  19. Смешиваем кэроб (или какао) и сахар и заливаем горячим молоком или водой до нужной консистенции – чуть жиже помадки.

    Готовим глазурь

  20. Горячую глазурь распределяем равномерно по торту.

Торт с желейной прослойкой можно по желанию украсить на свой вкус. В спешке я попыталась сделать это на горячую глазурь сахарной пудрой… И, о чудо! Она начала впитываться.

Вот и все, торт готов! Приятного чаепития в теплой компании!

Наташа Миронишина автор рецепта

Рецептов: 5

Loading…

Торт с желатином


Торты с желатином, 151 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

Яичный желток 180 г

Сахар 100 г

Яичный белок 300 г

Горький шоколад 450 г

Сыр маскарпоне 200 г

Сливки 10%-ные 20 мл

Сливки 33%-ные 20 мл

Мандариновое пюре 250 г

Желатин в пластинах 10 г

Консервированные мандарины 150 г

Масло какао 60 г

Белый шоколад 100 г

Сахарная пудра по вкусу

eda. ru

Торты с желатином и какао, 29 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 140 г

Мед 250 г

Яйцо куриное 2 штуки

Тростниковый сахар 100 г

Сливочное масло 200 г

Разрыхлитель 1 чайная ложка

Корица ½ чайной ложки

Молотый имбирь 3 чайные ложки

Молотая гвоздика ¼ чайной ложки

Молотый мускатный орех ¼ чайной ложки

Молотый кардамон ¼ чайной ложки

Соль ¼ чайной ложки

Сыр маскарпоне 500 г

Вареное сгущенное молоко 200 г

Желатин в пластинах 18 г

Какао-порошок 3 столовые ложки

Сливки 23%-ные 150 мл

Свежие ягоды 23 г

eda. ru

Торты с творогом и желатином, 39 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 1 стакан

Сахар 1 стакан

Яйцо куриное 2 штуки

Сметана 2 столовые ложки

Гашеная сода ½ чайной ложки

Соль по вкусу

Сливочное масло 200 г

Вареное сгущенное молоко 1 банка

Сливки 250 мл

Мягкий творог 300 г

Желатин 15 г

Сахарная пудра 5 столовых ложек

Ванилин 2 г

Груши 2 штуки

eda. ru

Желе для торта: рецепты фруктово-ягодных прослоек для бисквитов и муссов

Привет, друзья! В разгар ягодного сезона я не придумала ничего лучше, чем написать для вас несколько рецептов желе для торта на основе фруктово-ягодных пюре, которые вы сможете адаптировать под свои вкусы и имеющиеся продукты. А заодно мы с вами научимся красиво и удобно собирать торты с желейной прослойкой.

Бисквитный торт с маскарпоне и клубнично-базиликовым желе

Для пущей вариативности я дам вам рецепты желе не только на желатине, но и на пектине, которые я лично использую довольно часто, и не только из-за того, что вегетарианка и желатин не ем, но и потому, что структура таких желе мне нравится больше. Она более мягкая, податливая, и вкус у нее чисто фруктово-ягодный, без примеси всяких запахов животного происхождения, характерных для желатина, особенно если он не очень качественный.

1. Ягодная желейная прослойка (кули)

Классика жанра. В мировой кондитерской практике желейную прослойку принято называть кули. Хотя есть еще много вариантов названия. Но сейчас не про название. Сейчас про содержание.

Муссовый торт с гранатовым желе

Состав:

для кольца диаметром 18-20 см

  • желатин — 7 гр.
  • любое ягодное пюре или натуральный сок — 250 гр.
  • сахар — 50 гр.

Чтобы самостоятельно приготовить ягодное пюре, пробиваем ягоды в блендере и протираем через сито.

Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные.

В зависимости от кислоты ягод варьируем количество сахара. Например, для смородины может понадобиться до 100 гр. сахара.

Рецепт приготовления:
  1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
  2. Ягодное пюре или натуральный сок перемешиваем в сотейнике с сахаром и при помешивании на умеренном огне доводим почти до кипения или приблизительно до 80º, но здесь это не столь принципиально: можно чуть больше, можно чуть меньше.
  3. После того, как ягодное пюре хорошо нагреется, снимаем сотейник с огня, вводим разбухший желатин и тщательно перемешиваем до растворения желатина. Можно пробить погружным блендером.
  4. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотное дно, и ставим на разделочную доску.
  5. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем кули в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на доске на 2 часа до твердого состояния.

    Если взять 2 формы поменьше, то можно из этих же ингредиентов сделать 2 тонкие желейные прослойки.

Как собрать торт с желе
  1. После того, как желе полностью заморозилось, разрезаем верхнюю часть пленки, аккуратно отделяем и вынимаем кольцо, а затем перекладываем желе на слой крема между коржами торта.

    Имейте в виду, что диаметр желе должен быть где-то на 1 см меньше самого торта. По краям желейной прослойки отсадите кольцо из крема.

  2. После сборки торт с желе должен постоять 2-4 часа в холодильнике, чтобы желе разморозилось.

2. Клубнично-банановое желе с кусочками клубники (компоте)

Такое желе с кусочками фрукто-ягод еще называют компоте. Пошаговый рецепт в предыдущем рецепте.

Муссовый торт с клубничным компоте

Для него нам понадобится:

кольцо диаметром 18-20 см

  • желатин — 7 гр.
  • клубника — 350 гр.
  • банан — 60 гр.
  • лимонный сок — 20 гр.
  • сахар — 20 гр.
Приготовление:
  1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
  2. 150 гр. клубники нарезаем на мелкие ломтики.
  3. Оставшиеся 200 гр. клубники и банан пюрируем в блендере. Можно пропустить через сито.
  4. В сотейнике смешиваем клубнично-банановое пюре, лимонный сок, сахар и нагреваем приблизительно до 80º или почти до кипения.
  5. Снимаем сотейник с огня, вводим набухший желатин и тщательно перемешиваем (можно пробить блендером). В конце примешиваем кусочки клубники.
  6. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки способом, показанном в первом рецепте, и ставим на разделочную доску.
  7. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем клубнично-банановое компоте в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на 2 часа до твердого состояния.
  8. Как собирать торт с желе смотрите в первом рецепте ↑.

3. Клубнично-базиликовое желе на пектине (мармелад)

В это желе мы добавим легкую экстравагантность благодаря изысканному аромату базилика. Только базилик нам нужен зеленый, а не фиолетовый.

Как я сказала выше, у желе на пектине более нежная, мягкая текстура и чистый вкус. Такую желейную начинку еще называют мармеладом

Торт с клубнично-базиликовым мармеладом

Необходимые ингредиенты:

для кольца 18-20 см

  • клубничное пюре — 200 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • яблочный или цитрусовый пектин, он же «Желфикс» (у меня dr. Oetker) — 10 гр.
  • базилик — 3-4 листика
Метод изготовления:
  1. В сотейнике доводим клубничное пюре (пюрируем свежую или замороженную клубнику в блендере) до кипения и снижаем огонь.
  2. Очень тщательно перемешиваем сахар с пектином и при интенсивном перемешивании всыпаем в пюре тонкой струйкой.
  3. Добавляем измельченный базилик и варим на умеренном огне 2-3 минуты  или пока пюре не начнет густеть.
  4. Снимаем желе с огня и сразу протираем через сито.
  5. Кольцо диаметром 18-20 см несколько раз оборачиваем пищевой пленкой способом, описанным в первом рецепте.
  6. Ставим кольцо на разделочную доску, переливаем желе в кольцо и помещаем в морозильную камеру на 2 часа.
  7. Как собирать торт с желе читайте в первом рецепте ↑.

Больше рецептов желейных прослоек для торта можно найти здесь: https://sladkiexroniki.ru/mussovyiy-tort/

Мой беспроигрышный топчик кремов для бисквитного торта лежит здесь: https://sladkiexroniki. ru/krem-dlya-biskvitnogo-torta/

А подборку бисквитов ищите здесь: https://sladkiexroniki.ru/biskvit-dlya-torta/

Желе с ананасом и лаймом

На этом у меня все. Пеките вкусные торты. Делитесь со мной впечатлениями. Всем отличного дня!

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

sladkiexroniki.ru

Торты с фруктами и желатином, 44 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Яйцо куриное 1 штука

Пшеничная мука 250 г

Соль щепотка

Сахарная пудра 250 г

Желатин 1 стакан

Вода 2 стакана

Пищевой краситель щепотка

Кокосовая стружка 100 г

Мандарины 1 штука

Киви 2 штуки

Бананы 1 штука

Виноград по вкусу

Консервированные абрикосы 1 банка

Гашеная сода на кончике ножа

Желе 500 г

Мандариновый джем 1 банка

eda. ru

Торты с молоком и желатином, 44 пошаговых рецепта с фото на сайте «Еда»

Молоко 270 мл

Желатин 2,5 столовые ложки

Яйцо куриное 3 штуки

Мягкий творог 2 столовые ложки

Кукурузный крахмал 2 столовые ложки

Ванилин по вкусу

Свежевыжатый апельсиновый сок ½ столовой ложки

Творог 200 г

Яичный белок 3 штуки

Кислота лимонная ¾ чайной ложки

Какао-порошок 4 чайные ложки

Заменитель сахара по вкусу

Лимонный сок ½ столовой ложки

eda. ru

Торты с желатином и бананами, 11 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Яйцо куриное 1 штука

Пшеничная мука 250 г

Соль щепотка

Сахарная пудра 250 г

Желатин 1 стакан

Вода 2 стакана

Пищевой краситель щепотка

Кокосовая стружка 100 г

Мандарины 1 штука

Киви 2 штуки

Бананы 1 штука

Виноград по вкусу

Консервированные абрикосы 1 банка

Гашеная сода на кончике ножа

Желе 500 г

Мандариновый джем 1 банка

eda. ru

Творожный торт с желатином, 10 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Лимон 1 штука

Белый шоколад 50 г

Яйцо куриное 5 штук

Картофельный крахмал 50 г

Разрыхлитель 2 чайные ложки

Сахар 350 г

Пшеничная мука 75 г

Соль на кончике ножа

Коньяк 1 столовая ложка

Творог 500 г

Желатин 15 г

Сливки 35%-ные 500 мл

eda. ru

Выпечка и десерты с желатином, 606 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Молоко ½ л

Сливки 33%-ные 185 мл

Сметана 42%-ная 75 г

Сахар 65 г

Сыр филадельфия 150 г

Гель из маракуйи 100 г

Миндаль 20 г

Сушеные яблоки 20 г

Красные апельсины ½ штуки

Лепестки цветов 10 г

Листья мяты 10 г

Усики горошка 5 г

Бальзамический крем 10 г

Шафран 1 г

Ванильный стручок 1 штука

Желатин в пластинах 8 штук

eda. ru

Торт-суфле с желатином, 7 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Пшеничная мука 200 г

Яйцо куриное 7 штук

Сливочное масло 200 г

Сахар 150 г

Сыр рикотта 250 г

Ваниль на кончике ножа

Соль щепотка

Замороженные ягоды 500 г

Лимон 3 штуки

Картофельный крахмал 2 чайные ложки

Жирные сливки 250 мл

Желатин 3 чайные ложки

Сахарная пудра 200 г

Свежая мята 1 пучок

Зеленые фисташки 120 г

Голубика 150 г

Малина 150 г

eda. ru

Рецепты с желатином – рецепты с фото на Повар.ру (315 рецептов желатина) / страница 6

Желе из сливок 4.3

Желе из сливок смотрится изысканно. Его можно красиво подать, украсив шоколадом или яркими ягодами. Приготовить желе из сливок в домашних условиях не составит труда, надо лишь повозиться с желатином. …далее

Добавил: Julechka 28.07.2013

Сметанный торт с желатином 4.7

Один из самых простых, самых вкусных и самых быстрых в приготовлении десертов. …далее

Добавил: Арина Вольская 19.05.2015

Творожный десерт с желатином

Для всех, кто любит легкие, аппетитные и вкуснейшие десерты, хочу предложить очень интересный и совсем несложный рецепт. Он станет отличным дополнением к вашему ежедневному или праздничному столу. …далее

Добавил: Марина Золотцева 03.08.2017

Десерты с желатином

Я очень люблю желатиновые десерты: различные пудинги, желе, тортики и другие. Мне нравится текстура и яркий вид таких блюд. А ещё всегда можно попробовать новенькое. Например, посмотрите мой вариант. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2017

Желе из ягод с желатином 4.0

Сохранить и красиво подать свежие ягоды можно в виде желе из ягод с желатином. Можно залить ягоды желе тонким слоем на бисквитных пирожных или в корзиночках. А можно подать самостоятельный десерт. …далее

Добавил: Julechka 11.08.2013

Белковый крем с желатином 4.5

Таким кремом можно украсить любые пирожные и торты. А еще из него можно делать конфеты “Птичье молоко”. …далее

Добавил: Арина Вольская 26.05.2015

Торт из творога и желатина без выпечки 4.4

Прекрасный легкий торт из творога и желатина без выпечки особенно хорош в жаркое время года, ведь не нужно его выпекать! Смотрите и запоминайте рецепт приготовления, чтобы могли порадовать родных! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.07.2016

Шоколадный мусс на скорую руку 4.2

Когда хочется быстро сделать вкусный десерт без лишних хлопот, могу предложить этот классный рецепт. Нежный, тающий во рту, ароматный и очень насыщенный мусс, от которого невозможно оторваться. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.01.2017

Мармелад из черники 3.9

Нежный и вкусный мармелад готовится очень просто и быстро. Мармелад из черники можно сразу употреблять в пищу, а можно заготовить впрок. …далее

Добавил: Bestpovar 21.05.2015

Холодец в бутылке “Поросёнок” 3.7

Если хотите удивить гостей за праздничным столом, холодец в бутылке “Поросёнок” поможет в этом. Приготовьте оригинально оформленный холодец, который по вкусу ни чем не будет отличаться от привычного. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 17.11.2016

Торт с желе и бисквитом 5.0

Хочу с вами поделиться одним из самых моих любимых рецептов! Этот торт с желе и бисквитом в домашних условиях готовится просто, а получается неизменно вкусным и нежным. Гости будут в восторге! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.01.2016

Террин из куриной печени с хурмой 5.0

В этом блюде сочетаются очень интересные ингредиенты: терпкая куриная печень и сладкая хурма, что делает его очень вкусным. Это сезонное блюдо, так как хурму желательно брать спелую. Будет вкусно! …далее

Добавил: Таня Бозик 26.04.2017

Торт, который не надо печь

Далеко не каждая хозяйка желает проводить массу времени на кухне, выпекая коржи, готовя крема и формируя торты, особенно летом. Кому-то этот процесс вообще не удается, а кто-то экономит свое время. …далее

Добавил: Марина Немец 05.07.2017

Суфле “Птичье молоко” 4.1

Для любителей нежных и воздушных десертов хочу предложить аппетитный и очень классный вариант, как приготовить суфле “Птичье молоко”. Это потрясающее лакомство для детей и взрослых. …далее

Добавил: Марина Золотцева 25.02.2017

Творожный крем с желатином 4.2

Этот крем готовить просто. Из него получается вкусный десерт или крем для торта. …далее

Добавил: Владимир Братиков 24.05.2015

Варенье с желатином 4.5

На заметку хозяйкам хочу предложить очень классный вариант, как приготовить варенье с желатином. Этот оригинальный рецепт точно добавит разнообразие в ваши классические заготовки. …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.08.2016

Мармелад из ирги 2.2

Ирга – очень полезный плод, содержащий целый комплекс витаминов. Его рекомендуют употреблять при заболеваниях сердца и сосудов. Мармелад из ирги не только вкусный, но и полезный. …далее

Добавил: Bestpovar 22.05.2015

Заливка из желатина для торта 4.0

Если вы не любите жирный и калорийный крем в десертах, тогда предлагаю вам интересную альтернативу – рецепт приготовления заливки из желатина для торта, которая подойдет для любого бисквита. …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.06.2015

Желейный торт с творогом и клубникой 5.0

В последнее время стало модно готовить десерты на скорую руку, поэтому предлагаю посмотреть, как приготовить желейный торт с творогом и клубникой — нежный ягодно-творожный торт розового цвета. …далее

Добавил: Антонина Панина 08.01.2018

Торт из готовых бисквитных коржей 2.8

Всем любителям сладенького без лишних хлопот спешу рассказать, как приготовить торт из готовых бисквитных коржей без выпечки. Отличный вариант десерта для детей и взрослых, который стоит запомнить. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 29.11.2016

Глазурь для кулича тягучая 4.4

Всем известна неприятность, когда с пасхального кулича осыпается глазурь. Он моментально теряет свой вид, а кушать его очень неудобно. Хотите знать, как приготовить глазурь для кулича тягучую? …далее

Добавил: Антон Сорока 09.04.2017

Сахарная мастика своими руками

Сахарная мастика – замечательный декоративный материал, который используется для украшения красивейших праздничных тортов, кексиков и пирогов. Сегодня я расскажу, как приготовить ее своими руками. …далее

Добавил: Леся Федунова 11.08.2017

Торт банановый с желатином 4.0

Удивительно простой и очень вкусный торт банановый с желатином в домашних условиях станет отличным вариантом для угощения гостей и сладеньким перекусом. Особенно такое лакомство нравится малышам. …далее

Добавил: Марина Золотцева 17.02.2015

Молочный мусс 5.0

Нежнейший, воздушный, деликатный десерт на основе молока. Рекомендую вкуснейший рецепт, как приготовить молочный мусс. Это отличный летний десерт, поскольку подают его только в холодном виде. …далее

Добавил: Антон Сорока 23.08.2017

Слоеное заливное 4.7

На праздничном столе слоеное заливное выглядит шикарно. Закуска эта – вкусная, яркая, очень впечатляющая и, кстати, полезная. А готовиться она просто. Смотрим рецепт слоеного заливного. …далее

Добавил: Саша Кружко 06.10.2014

Жевательный мармелад 3.8

Хотите узнать, как приготовить жевательный мармелад на своей кухне? Тогда запоминайте рецепт и обязательно повторите его. Это невероятно вкусно, аппетитно и совсем несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 16.08.2016

Торт “Летний” с желатином 3.9

Вкусный и легкий торт с летними ягодами к любому торжеству. Приготовить его сможет каждый. …далее

Добавил: Владимир Братиков 30.03.2015

Селедочный тарендис 4.2

Тарендис — это эстонское блюдо, легкое сметанное заливное с сельдью. У него нежный, освежающий вкус, необычный для нашего рациона. Расскажу, как приготовить селедочный тарендис вкусно и правильно! …далее

Добавил: Антонина Панина 02.04.2017

Мармелад из абрикосов 3.6

Ничего лишнего – только натуральные и полезные ингредиенты. Мармелад из абрикосов – это яркий, ароматный и невероятно вкусный десерт. Попробуйте обязательно! …далее

Добавил: Bestpovar 04.07.2015

Торт “Императрица” 3.4

Если у вас есть желание сделать что-нибудь действительно изысканное и вкусное на десерт, тогда предлагаю вам рецепт приготовления торта “Императрица”, который обязательно понравится всем гостям. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.09.2014

Глазурь для кулича без сахарной пудры 3.7

Любой пасхальный кулич должен быть украшен к столу, иначе весь его вид уже не будет таким торжественным, как должен быть. В таком случае на помощь приходят специальные рецепты глазури. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.04.2017

Мастика с медом и желатином 4.7

Почти всегда для последнего штриха в праздничной выпечке нужно красивое оформление. И когда одной посыпки и натёртого шоколада не хватает, то в дело вступает мастика. Посмотрим, как ее приготовить. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 25.12.2016

Торт, покрытый желе

Главный десерт на праздничном столе — это, конечно же, торт! А если, к тому же, покрыть торт сверху желе, то моментально получим просто фантастический десерт! Рекомендую попробовать этот шедевр! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.12.2016

Низкокалорийный крем для торта 3.3

Иногда так хочется побаловать себя чем-нибудь вкусненьким, но так не хочется вредить фигуре… Специально по такому случаю хочу поделиться рецептом, как приготовить низкокалорийный крем для торта. …далее

Добавил: Alesia Haurylovich 03.05.2017

Мастика для пирожных 5.0

В последнее время стала сама дома заготавливать мастику, которой украшаю торты к празднику или делаю фигурки. И тут мне пришла идея сделать оформление с помощью неё для другой выпечки. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.12.2016

Торт с фруктами и желатином 4.5

Какой же праздник обходится без торта?! А домашний, испеченный собственноручно торт сделает ваш праздник еще вкуснее и радостнее. …далее

Добавил: Арина Вольская 25.03.2015

Желе с желатином из варенья 5.0

Желе – это вкусный летний десерт, он приятно освежает, как и мороженое. Но в отличие от мороженого, сделать его самостоятельно гораздо проще. Рассказываю, как приготовить желе с желатином из варенья. …далее

Добавил: Наталья Польщак 08.05.2017

Глазурь для пончиков

Глазурь для пончиков можно приготовить различными способами. В состав этого рецепта входят только натуральные ингредиенты. Поэтому пончиками с подобной глазурью можно угощать маленьких детей. …далее

Добавил: Яна Горностаева 20.07.2017

Творожное суфле с желатином

Существует масса десертов из творога, которые мне по вкусу. Иногда просто глаза разбегаются от выбора, но если в холодильнике есть определённые продукты, то рецепт напрашивается сам. Смотрите сами! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.06.2017

Желе из сметаны и творога 3.4

Вкус у этого восхитительного желе получается очень нежный и мягкий, он просто не может не понравиться. А если полить желе из сметаны и творога своим любимым вареньем, то выйдет отличное угощение. …далее

Добавил: Dashuta 21.11.2014

povar.ru

Торт бисквит с желейной прослойкой


простые рецепты с бисквитом и печеньем

Особенностью этого десерта является то, что его главная основа — желейная прослойка. Она может быть молочной из сметаны и творога, или же фруктовой с использованием различных сиропов.

Дополняет основу бисквит или печенье, а также обилие кусочков различных фруктов. Все вместе делает этот торт очень освежающим и вкусным. А если избегаете жирных десертов, такой вариант вам очень понравится — он готовится без масла, а сметану вы можете брать любой жирности.

Готовится просто и зачастую даже без выпечки, если использовать печенье или покупные бисквитные коржи.

Желейный торт с фруктами и бисквитом со сметанным кремом

Отличный нежирный и легкий десерт с фруктовой начинкой, который наверняка оценят ваши близкие за чашкой чая. Он освежает, не оставляет тяжелых ощущений, и к тому же полезный — благодаря тому, что десерт готовится без термообработки, фрукты сохраняют все свои витамины.

https://youtu.be/zlv1IF5EjYY

Ингредиенты


Бисквитный корж:

  • Мука — 1 стакан*
  • Яйца большие — 4 шт
  • Сахар — 1 стакан*
  • Соль — щепотка
  • Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
  • Ванилин — на кончике ножа

Сметанный крем:

  • Желатин — 30 г
  • Сметана (любой жирности) — 700-800 г
  • Сахар — 1 стакан*
  • Вода кипяченая — 250 мл
  • Фрукты (киви, апельсин, виноград, груша, сливы) — 600-700 г

*200 мл


Бисквитный корж

1. Включить духовку на 180°, чтобы она заранее разогрелась.

2. В глубокую посуду вылить 4 яйца, всыпать щепотку соли и венчиком взбить массу, чтобы яйца побелели.

3. Всыпать сахар и взбивать венчиком до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Должна получиться белая пена консистенции сметаны.

4. Добавить ванилин, разрыхлитель теста, просеянную муку и размешать до однородности.

5. Готовое тесто вылить на противень, застеленный пекарской бумагой, которую необходимо смазать маслом. Тесто равномерно распределить по противню и поставить в духовку на 7-10 мин. При этом необходимо следить, чтобы оно не подгорело, должна получиться румяная поверхность. Во время выпекания духовку не открывайте, чтобы тесто не опало.

6. Готовый бисквит хорошо остудить в течение 3-4 часов.

Крем

1. В сотейник высыпьте порошок желатина, залейте его холодной водой, перемешайте и оставьте разбухать на 30 минут.

2. В сметану добавьте сахар и венчиком тщательно размешайте. Отставьте в сторону на время, чтобы сахар полностью растаял.

3. Бисквит нарезать небольшими кубиками.

4. Очищенную мякоть фруктов порезать кусочками, виноград разрезать пополам, удалив косточки.

5. Разбухжий желатин прогреть на небольшом огне, чтобы он растворился (но не кипятить).

6. Помешивая сметану, тонкой струйкой влейте горячий растопленный желатин.

Сборка желейного торта

1. Форму застелить пищевой пленкой в несколько слоев.

2. На дно выложить немного фруктового ассорти и залить сметанным кремом. Сверху кусочки бисквита, которые также полить кремом.

3. Повторять весь процесс, пока не закончатся ингредиенты. Затем руками уплотнить содержимое формы, сверху слегка его прижимая.

4. Накрыть торт пищевой пленкой и поставить его в холодильник на ночь, чтобы он застыл.

5. Готовый десерт перевернуть на блюдо, освободить от формы и пленки.

Как приготовить желейный торт без выпечки с фруктами,  сметаной и печеньем

А этот десерт вы можете приготовить, не включая духовку. Вам понадобится только холодильник для застывания. Он состоит из трех слоев — песочной крошки, которая делается из обычного печенья, творожного суфле и фруктового желе с персиками. Питательный, сочный и красивый десерт, и к тому же не жирный, сметану можете брать любой жирности. Так как в составе суфле желатин, она застынет в любом случае.

https://youtu.be/G4OIxS8TEkg

Продукты


Коржи:

  • Сливочное масло — 70 г
  • Печенье песочное — 200 г

Творожная прослойка:

  • Творог — 500 г
  • Сахар — 125 г
  • Персики консервированные — 150 г
  • Сметана — 400 г
  • Желатин (быстрорастворимый) — 20 г
  • Вода — 120 мл

Желе:

  • Персики консервированные — 200 г
  • Сироп персиковый — 220 мл
  • Желатин — 5 г
  • Вода — 30 мл

Корж

1. Печенье сложить в блендер и измельчить в крошку.

2. Сливочное масло растопить на водяной бане и смешать его с печеньем при помощи вилки, чтобы вся крошка пропиталась.

3. Разъемную форму застелить бумагой и выложить первым слоем крошку с маслом, утрамбовать  и разровнять поверхность.

Творожный слой

1. Желатин залить водой и дать ему настояться 10 мин. Затем нагреть помешивая на несильном огне, чтобы желатин полностью растворился.

2. В чашу блендера выложить сметану, творог и сахар и перемешать, чтобы масса стала однородной. Полученную смесь вылить в глубокую емкость.

3. В творожную смесь вылить растопленный желатин и размешать все венчиком.

4. Персики нарезать небольшими кусочками.

5. Половину творожной массы вылить в форму сверху на корж, добавить кусочки персика и вылить оставшуюся смесь.

6. Форму накрыть пленкой и поставить в холодильник, чтобы творожное суфле застыло.

Желе

1. Желатин замочить в воде, а через 10 мин растворить его на медленном огне, помешивая.

2. Персики красиво порезать дольками и выложить сверху на застывшее в форме суфле.

3. В персиковый сироп влить растопленный желатин, хорошо размешать  и залить им слой персиков.  Делать это нужно ложкой, поливая сверху.

4. Поставить готовый желейный торт в холодильник до застывания желе. Затем достать и снять форму.

Чтобы форма легко отделилась и не повредила десерт, нужно ее слегка нагреть феном по бокам.

Рецепт торта Битое стекло со сметаной

Главный эффект этого десерта состоит в его разноцветной начинке, которая готовится из кусочков желе. Чем больше цветов, тем красивее будет мозаика. Обязательно нужно желтое (лимон), зеленое (киви) и красное (вишня). Ягоды вишни можно не добавлять, но с ними получается намного вкуснее и они добавляют приятную кислинку.

По рецепту торта добавляется крекер, но вместо него можете использовать кусочки бисквита или любою другую выпечку.

https://youtu.be/bivINdTLTl8

Набор продуктов


  • Крекер сладкий (желательно шоколадный) — 350 г
  • Сахар — 50-100 г
  • Сметана — 1,2 кг
  • Желе разных цветов (порошок) — 4 пачки
  • Вишня в собственном соку — 1 литровая банка
  • Желатин быстрорастворимый — 25 г
  • Ванильный сахар — 10 г

1. Порошок желе разложите по отдельным пиалам. Для его приготовления прочтите на упаковке указанное количество воды и возьмите в два раза меньше. Налейте воду в сотейник и нагрейте, чтобы она закипела. Затем немного остудите (5 мин) и горячим залейте порошок, мешайте до тех пор, пока он полностью не растворится.

2. Разлейте полученную смесь по контейнерам и остудите. Затем отправьте в холодильник до полного застывания (3-4 часа).

3. Форму застелите пищевой пленкой в несколько слоев.

4. 350 мл воды вылейте в сотейник и доведите до кипения. Через минуту высыпьте в нее 25 г желатина и 1 упаковку желе. Очень хорошо размешайте и остудите до комнатной температуры.

5. Разноцветное желе в контейнерах нарежьте квадратиками 1см х 1 см.

6. В большую миску высыпьте крекер, желейные кубики, ягоды вишни (предварительно откиньте их на дуршлаг, чтобы стек сок). Лопаткой все аккуратно размешайте.

7. Сметану выложите в чашу миксера. К ней добавьте ванильный сахар и сахар-песок. Взбивайте на небольшой скорости, пока сахар не растворится. Затем тонкой струйкой влейте теплый желатиновый раствор.

8. Полученным сметанным кремом залейте начинку и хорошо все размешайте. Перелейте все в форму, выровняйте и слегка потрясите, чтобы смесь равномерно распределилась. Накройте крышкой или пленкой и отправьте в холодильник на ночь, чтобы торт застыл.

Готовый застывший десерт переверните на блюдо и снимите пищевую пленку.

Торт с желе и фруктами сверху — простой рецепт в домашних условиях

Вот такой красивый и аппетитный десерт получается из песочного теста, заварного крема и фруктового желе. Очень сочный, мягкий и тающий во рту.

Конечно же, вместо замороженных фруктов вы можете брать свежие — будет еще вкуснее и ароматнее.

Получится такой десерт даже у новичка, готовится все очень просто.

Использована форма диаметром 18 см и высотой 5 см.

https://youtu.be/nUvN60MBJnQ

Компоненты


Песочный корж:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Мука — 200 г
  • Вода — 30 мл
  • Яйца — 1 шт
  • Сахар — 30 г
  • Соль — щепотка

Крем:

  • Яйца — 2 шт
  • Мука — 20 г
  • Молоко 3,2% жирности — 200 мл
  • Сахар — 30 г

Желе:

  • Вода — 200 мл
  • Ягоды замороженные (клубника, черника, смородина, вишня) — 250 г
  • Желе малиновое (порошок) — 100 г (2 упаковки)

Корж

1. В отдельную миску высыпать муку, воду, яичный желток, небольшие кусочки сливочного масла, соль и сахар. Руками тщательно растереть, чтобы получилось маслянистое тесто. Скатать из него шарик, положить в пакет и убрать в холодильник остывать на 30 мин.

2. Форму смазать сливочным маслом и выложить в нее тесто, сформировав корж с бордюром. Проколоть его поверхность вилкой и отправить в разогретую до 180° духовку на 30 мин. После запекания корж остудить, не доставая из формы.

Крем

1. Желтки яиц, сахар и муку взбить миксером на высокой скорости в течение 1 мин.

2. Молоко нагреть в сотейнике, чтобы оно стало горячим.

3. Половину горячего молока влить в яичную массу и взбивать миксером еще 1 мин.

4. Взбитую массу перелить в сотейник к оставшемуся горячему молоку и варить на слабом огне, постоянно помешивая, около 30 секунд до загустения.

5. Готовый заварной крем выложить в тарелку, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на пол-часа.

Фруктовое желе

1. Порошок готового желе высыпать в отдельную емкость и залить горячей водой. Венчиком хорошо размешать, чтобы смесь растворилась. Накрыть его пленкой и убрать в холодильник на 30 мин, чтобы оно немного загустело.

Сборка торта

1. На корж выкладываем заварной крем и распределяем по поверхности. Убираем форму в холодильник на 10 мин.

2. На крем уложить размороженные ягоды и фрукты и залить желе из холодильника (за это время оно не должно застыть, а лишь немного загустеть), убрать форму с тортом в холодильник на 1 час.

3. Через час поставить форму на блюдо и снять бока формы.

Как приготовить торт бисквит с желе, сметаной и фруктами

Легкие нежные коржи с прослойкой клубничного желе и сливочного крема — вкусно и просто. Вместо клубники можно взять любую другую ягоду, например, вишню или смородину.

https://youtu.be/-Wm6XTb5f-M

Состав


Бисквит:

  • Мука — 170 г
  • Сахар — 160 г
  • Яйца — 7 шт
  • Крахмал — 1 ст.л.

Желе:

  • Сахар — 50 г
  • Вода — 40 г
  • Желатин — 12 г
  • Пюре из клубники — 350 г

Крем:

  • Сахар (лучше сахарная пудра) — 100 г
  • Сметана жирная густая — 400 г

Фрукты для декора:

  • Клубника
  • Лайм
  • Веточка мяты
  • Кокосовая стружка

Бисквитные коржи

1. Белки яиц отделить от желтков и разложить по отдельности в разные сухие и чистые емкости. Нужно следить, чтобы желтки не попали в белки.

2. Сначала взбить миксером желтки на большой скорости. Через минуту после начала добавить 160 г сахара и продолжить взбивать, пока масса не побелеет и не станет пышной и тягучей.

3. Затем взбить желтки до устойчивой пены (5 мин). Лопасти миксера должны быть чистыми и сухими.

4. Понемногу добавляя взбитые белки в желтковую массу, лопаткой нежно и не спеша перемешивать до однородности круговыми движениями, чтобы белки не осели.

5. Также неспеша понемногу всыпать просеянную муку и размешивать лопаткой, чтобы мука полностью соединилась с яйцами в однородную смесь.

6. В самом конце добавить столовую ложку крахмала. В итоге смесь должна получиться воздушной и пышной, как заварной крем.

7. Дно и бока формы застелить пергаментной бумагой и вылить туда тесто. Немного потрясти, чтобы выровнялась поверхность, и поставить в заранее разогретую духовку до 180° на 35-40 мин. При выпекании духовку не открывать, иначе бисквит осядет.

Желе

1. Желатин залить холодной водой, хорошо размешать и оставить на 10 мин.

2. Клубничное пюре вылить в сотейник, поставить на огонь и прокипятить в течении 5 мин.

3. Высыпать сахар и помешивать, пока сахар полностью не растворится.

4. Добавить разбухший желатин и немного проварить, чтобы он полностью растворился.

5. Вылить готовую смесь в тарелку и охладить.

Сметанный крем

Взбить миксером сметану с сахаром или пудрой до получения пышной кремовой массы.

Собираем торт

1. Разъемную форму застелить несколькими слоями пищевой пленки.

2. Остывший бисквитный корж аккуратно разрезать на 3 части.

3. Одну часть выложить на дно формы. Сверху вылить остывшее клубничное желе, а на него толстый слой сметанного крема.

Накрыть вторым коржом и повторить — желе + крем.

Накрыть третьим коржом и обильно смазать его кремом.

4. Торт отправить в холодильник на 2 часа, после чего снять форму и пленку — все должно застыть, и переложить на блюдо.

5. Бока и верхушку промазать кремом, закрывая все щели и выравнивая поверхность. Присыпать кокосовой стружкой.

6. На верх выложить нарезанные дольками ягоды клубники, ломтики лайма и украсить веточкой мяты.

Видео о том, как приготовить торт с желе, творогом и бисквитом

Очень вкусный и простой в приготовлении десерт на скорую руку. Состоит из двух бисквитных слоев, нежной сливочно-творожной прослойки и фруктов, залитых апельсиновым желе, которые украшают торт сверху.

Весь процесс приготовления вы можете просмотреть в данном видеоролике и легко повторить.

Что понадобится


Бисквит:

  • Сахар — 200 г
  • Мука — 400 г
  • Кефир — 200 мл
  • Яйца — 3 шт
  • Растительное масло — 3 ст.л.
  • Соль — 1/3 ч.л.
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Форма 24 см

Сливочно-творожный крем:

  • Сливки 20% — 200 мл
  • Сахарная пудра — 100 г
  • Мягкий творог — 500 г
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Ванильный сахар — 1 ч.л.

Сироп:

  • Вода — 250 мл
  • Сахар-песок — 130 г

Фруктовое желе:

  • Желатин — 10 г
  • Виноград — 150 г
  • Апельсиновый сок — 300 мл
  • Персики — 3 шт

Видео о том, как приготовить торт с желе, творогом и бисквитом:

Простой рецепт бисквитного торта с желе и ягодами вишни

Вкус шоколада с вишнями — что может быть прекрасней. Этот десерт не сладко-приторный, с фруктовой кислинкой и легким ванильным кремом.

Торт совершенно нежирный, поэтому если вы избегаете тяжелых сливочно-сметанных прослоек, это блюдо для вас.

В приготовлении не сложен, хотя и кажется, что компонентов очень много.

Используется разъемная форма диаметром 20 см.

https://youtu.be/SxhuNEY_aTw

Составляющие


Бисквитный корж:

  • Мука — 200 г
  • Яйца — 2 шт
  • Сода — 3 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Сливочное масло — 60 г
  • Вода (кипяток) — 100 мл
  • Сахар — 110 г
  • Кофе (заваренный холодный) — 80 мл
  • Шоколад темный — 60 г
  • Ванильный экстракт — 1 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.

Крем:

  • Ванильный пудинг — 40 г (1 пачка)
  • Молоко — 400 мл
  • Сахар — 50 г

Вишневое желе:

  • Вишневый сок свежевыжатый — 200 мл
  • Желатин (быстрорастворимый) — 5 г
  • Вода (холодная) — 30 мл
  • Сахар — 30 г
  • Вишня без косточек — 200 г

Бисквит

1. Муку, пищевую соду, разрыхлитель и соль смешать в отдельной емкости.

2. В другую емкость выложить кусочки темного шоколада и сливочное масло, и залить кипятком. Смешать лопаткой все до однородности.

3. 2 яйца разбить в глубокую посуду и начать взбивать миксером на высокой скорости. Когда масса станет однородной, не останавливаясь всыпать сахар и продолжить взбивание в течение 5-7 минут. За минуту до окончания влить ванильный экстракт.

4. Во взбитую массу вылить шоколадно-масляную смесь и смешать миксером. Взбивая, постепенно всыпать сухие ингредиенты. В конце влить холодный кофе тонкой струйкой. Масса должна быть однородной шоколадного цвета.

5. Вылить тесто в разъемную форму и поставить в заранее разогретую духовку до 170° на 40-45 мин.

6. Бисквит достать, снять форму и остудить, после чего аккуратно срезать верхнюю часть, чтобы поверхность была ровной.

Крем:

1. Пачку ванильного пудинга высыпать в миску, смешать с сахаром. Влить 100 мл молока и размешать венчиком до однородности.

2. В сотейник вылить 300 мл молока, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящее молоко тонкой струйкой влить пудинг, при этом постоянно помешивая молоко лопаткой. Продолжая непрерывно мешать, варить до загустения. Масса должна получиться, как заварной крем.

3. Перелить готовый крем в тарелку, накрыть пленкой и остудить до комнатной температуры.

Желе:

1. Желатин замочить в воде и оставить на 10 мин.

2. Вишневый сок вылить в сотейник и добавить к нему сахар. Поставить на огонь и варить, пока сахар полностью не растворится. Регулярно помешивать лопаткой.

3. Горячий сок снять с огня, выложить в него разбухжий желатин и тщательно размешать, чтобы он полностью растворился. Желе остудить до комнатной температуры.

Сборка торта:

1. Бисквитный корж поместить в разъемную форму и пропитать его вишневым соком.

2. Остывший крем размешать, чтобы он стал однородным. Вылить его сверху на корж и выровнять поверхность.

3. На крем выложить вишни без косточек и залить вишневым желе.

4. Торт поставить в холодильник на 4 часа для застывания, после чего снять форму.

Страница не найдена – Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Твиттере Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг “Joy of Cooking” или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

Страница не найдена – Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Твиттере Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг “Joy of Cooking” или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

.

2337 Layer Jelly Photos – бесплатные и лицензионные фотографии из Dreamstime

Layer Jelly. Традиционный желейный десерт из слоеного желе на белой тарелке с подсветкой

Сладкий шпинатный торт с малиновым муссом и прослойкой желе. Украшено свежей мятой

Торт с прослойкой из бисквитного печенья, черничного желе и взбитых сливок.Вкусный торт с прослойкой бисквита, черничным желе и взбитыми сливками

ЖЕЛЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ ИЗ СЛОЯ КОКОСОВОГО МОЛОКА. ЦВЕТНОЕ ФОТО ДЕСЕРТА ИЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА ИЗ СЛОЯ ЖЕЛИ

Торт с прослойкой из бисквитного печенья, черничного желе и взбитых сливок. Вкусный торт с прослойкой бисквита, черничным желе и взбитыми сливками

Торт с прослойкой из бисквитного печенья, черничного желе и взбитых сливок.Вкусный торт с прослойкой бисквита, черничным желе и взбитыми сливками

Сладкий пирог, тайский слоеный пирог или тайское слоеное желе

Сладкий торт, Тайский слоеный пирог или Тайское слоеное желе

Шоколадные батончики с прослойкой маскарпоне и апельсиновым желе. Вкусные шоколадные батончики с прослойкой маскарпоне и апельсиновым желе

Шоколадные батончики с прослойкой маскарпоне и апельсиновым желе.Вкусные шоколадные батончики с прослойкой маскарпоне и апельсиновым желе

Шоколадные батончики с прослойкой маскарпоне и апельсиновым желе. Вкусные шоколадные батончики с прослойкой маскарпоне и апельсиновым желе

Шоколадные батончики с прослойкой маскарпоне и апельсиновым желе. Вкусные шоколадные батончики с прослойкой маскарпоне и апельсиновым желе

ЖЕЛЕЙНЫЙ ДЕСЕРТ ИЗ СЛОЯ КОКОСОВОГО МОЛОКА.ЧЕРНО-БЕЛОЕ ФОТО ДЕСЕРТА ИЗ КОКОСОВОГО МОЛОКА ЖЕЛЕЙНЫЙ

Слоеный желейный торт или. Каном тян, тайский десерт

Двухслойное желе из красных ягод. С апельсинами у окна

Женщина запечатывает слой бисквитной крошки в виде торта. Готовим торт из бисквитной крошки и молочного киселя. На поверхности. В таблице ингредиенты

Сладкий пирог, тайский слоеный пирог или тайское слоеное желе

Сладкий пирог, тайский слоеный пирог или тайское слоеное желе

Сладкий пирог, тайский слоеный пирог или тайское слоеное желе

Однослойный мармелад.Глядя на один слой разноцветных желейных бобов

Меню холодного кофе, подаваемое с кофейным желе внизу и покрытое размолотым замораживающим молоком в первом слое с местом для копирования. Специальное меню холодного кофе подается с

Кусочки сладких фруктовых пирогов с прослойкой желе.

Тарелка с желе из заливного мяса птицы, говядины и свинины со слоем жира, крупным планом вид сверху, изолированные на белом.Фон

Мужчина держит пластиковый стаканчик с разноцветными слоями фруктового и молочного желе. Зеленый, желтый, красный, белый слой. Вкусный десерт. Мужчина держит пластиковый стаканчик

Рука, наливающая молоко в чашку холодного кофе, которая подается с кофейным желе в нижнем слое и покрыта измельченным замораживающим молоком. Специальное меню холодного кофе

Вкусное сладкое трехслойное тропическое желе с вишней.Аппетитный десерт для жаркого лета

Вкусное сладкое трехслойное тропическое желе с вишней. Аппетитный десерт для жаркого лета

Вкусное сладкое трехслойное тропическое желе с вишней. Аппетитный десерт для жаркого лета

Вкусное сладкое трехслойное тропическое желе с вишней. Аппетитный десерт для жаркого лета

Вкусное сладкое трехслойное тропическое желе с вишней.Аппетитный десерт для жаркого лета

Желе двухслойное. В стеклянной посуде на деревянной поверхности

Сладкий шпинатный торт с малиновым муссом и прослойкой желе. Украшено свежей мятой

Сладкий шпинатный торт с малиновым муссом и прослойкой желе. Украшено свежей мятой

Сладкий шпинатный торт с малиновым муссом и прослойкой желе.Украшено свежей мятой

Желе двухслойное. В стеклянной посуде на деревянной поверхности

Желе двухслойное. В стеклянной посуде на деревянной поверхности

Желе двухслойное. В стеклянной посуде на деревянной поверхности

Двухслойное желе из листьев пандануса и кокосового молока. Традиционная тайская уличная еда.Лао Вун. Современный минимализм. Натюрморт. Натуральный зеленый краситель. Панданус –

Двухслойное желе из листьев пандануса и кокосового молока. Традиционная тайская уличная еда. Лао Вун. Современный минимализм. Натюрморт. Натуральный зеленый краситель. Панданус –

Двухслойное желе из листьев пандануса и кокосового молока. Традиционная тайская уличная еда. Лао Вун. Современный минималист. Натюрморт. Натуральный зеленый краситель.Панданус –

Двухслойное желе из листьев пандануса и кокосового молока. Традиционная тайская уличная еда. Лао Вун. Современный минималист. Натюрморт. Натуральный зеленый краситель. Панданус –

Торт с прослойкой из бисквитного печенья, черничного желе и взбитых сливок. Вкусный торт с прослойкой бисквита, черничным желе и взбитыми сливками

Популярный тайский десерт из искусственных фруктов Deletable, бобы мунг, которые имеют форму фруктов и покрыты тонким слоем желе, Fruit.Изолированные из популярных тайских

Желе двухслойное. В стеклянной посуде на деревянной поверхности

Желе двухслойное. В стеклянной посуде на деревянной поверхности

Желе двухслойное. В стеклянной посуде на деревянной поверхности

Желе двухслойное. В стеклянной посуде на деревянной поверхности

Желе двухслойное.В стеклянной посуде на деревянной поверхности

Слоеный торт с шоколадом, малиной и савоярди без выпечки. Кусок слоеного торта без выпечки (Савоярди, пропитанный малиновым ликером, шоколадный мусс, малиновый мусс

Слоеный бисквит в стиле ретро с копией пространства. Бисквитный торт со свежими взбитыми сливками, малиновым желе и малиной, клубникой и черникой с

Слой шоколада без выпечки, малины и савоярди C.Кусок слоеного торта без выпечки (савоярди, пропитанный малиновым ликером, шоколадным муссом, малиновым муссом и

Слоеный торт с шоколадом, малиной и савоярди без выпечки. Кусок слоеного торта без выпечки (Савоярди, пропитанный малиновым ликером, шоколадный мусс, малиновый мусс

Вкусный многослойный торт с шоколадным декором. Вкусный и красочный многослойный торт с шоколадным декором и красным желе.Торт ставится на белый

Слой шоколада без выпечки, малины и савоярди C. Кусок слоеного торта без выпечки (Савойарди, пропитанный малиновым ликером, шоколадным муссом, малиновым муссом и

Кусок малинового пирога без выпечки. Кусок слоеного торта без выпечки (савоярди, пропитанный малиновым ликером, шоколадным муссом, малиновым муссом и малиной

Вкусный многослойный торт с шоколадным декором.Вкусный и красочный многослойный торт с шоколадным декором и красным желе. Торт ставится на белый

Бисквитный торт со свежими взбитыми сливками и ягодами, с ретро-фильтром. Бисквитный торт со свежими взбитыми сливками, малиновым желе и малиной

Слоеный торт. Слоеный фруктовый торт с желе

Слоеный торт. Слоеный фруктовый торт с желе

.

Торт-суфле с желейной прослойкой — 17 ответов на Babyblog

За то время пока меня не было у меня был повод сделать вкусный тортик – День Рождения свекра. Хотелось сделать что-то яркое и позитивное и, конечно же, вкусное!
Получился вот такой забавный и солнечный тортик:


А вот в таком виде был передан имениннику:


Ну а теперь подробности!
Состав
:
бисквит:
  • 3 яйца
  • 150г сахара
  • 100г муки
  • 1 пакетик пищевого красителя оранжевого цвета
желе для прослойки:
  • пакетик “Вишневого желе”
суфле белое:
  • 350 мл сливок 35%
  • 150г сахара
  • 10г желатина
  • 100мл молока
суфле оранжевое:
  • 150мл сливок 35%
  • 80г сахара
  • 10г желатина
  • 100мл молока
желе верхнее:
  • пакетик желе “Лесные ягоды”
украшение:
  • сухой завтрак “шоколадные шарики”
Приготовление:
Испечь бисквит:
Белки отделить от желтков.
Белки взбить до мягких пиков и всыпать сахар. Взбить до устойчивых пиков.
Пищевой краситель развести как указано на упаковке (4г красителя развести в 50мл теплой воды)
Желтки взбить и добавив краситель перемешать (краситель добавлять до получения желаемого цвета).
Желтки влить к белкам и аккуратно перемешать снизу вверх.
Затем постепенно всыпая муку перемешать до однородности движениями снизу вверх.

Форму (диаметр 20см) смазать маслом (только дно, иначе поднимется только в середине) и выложить тесто.

Выпекать при 180 градусах до золотистого цвета и сухой спички.

Пока печется бисквит – приготовить желе, как написано на упаковке и хорошо остудить до полного загустения в форме того же диаметра, что и сам бисквит *я поставила в морозилку)

Готовый бисквит разрезать на 2 части и пропитать апельсиновым соком.

Готовим белое суфле:
Желатин развести в молоке и дать набухнуть. Затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Остудить.
Сливки взбить с сахаром. Добавить желатиновую смесь и тщательно, аккуратно перемешать.

В форму, в которой выпекался бисквит, выложить пленку или пакет, чтобы было легче потом извлекать торт и не вытекло ничего. Затем выложить слоями: нижнюю часть коржа, половину суфле, приготовленное вишневое желе, снова часть суфле и затем вторую часть коржа.

Приготовить желтое суфле:
Желатин развести в молоке и дать набухнуть. Затем нагреть до полного растворения желатина, но не кипятить. Остудить. Добавить к этой смеси оставшуюся часть красителя.
Сливки взбить с сахаром. Добавить желатиновую смесь и аккуратно перемешать.
Отложить 2-3 ложки суфле на обмазывание боков.

Приготовить верхний слой желе как написано на упаковке и дать слегка загустеть в холодильнике, чтобы не утекло через форму (у меня все-таки вытекло почти все).

Выложить приготовленное суфле на корж. Сверху выложить желе и разровнять. Дать загустеть.

Сверху украсить шариками пока желейный слой еще липкий, чтобы они хорошо прикрепились. Бока обмазать оставленным суфле. Дать торту настояться 2-3 часа.

Получилось вот так: позитивно, празднично, нежно и вкусно! Только вот к тому моменту, когда мы ели этот тортик – шарики размокли и превратились в резиновые и несколько безвкусные.

Желе приготовить как для торта


Желе для торта: рецепты фруктово-ягодных прослоек для бисквитов и муссов

Привет, друзья! В разгар ягодного сезона я не придумала ничего лучше, чем написать для вас несколько рецептов желе для торта на основе фруктово-ягодных пюре, которые вы сможете адаптировать под свои вкусы и имеющиеся продукты. А заодно мы с вами научимся красиво и удобно собирать торты с желейной прослойкой.

Бисквитный торт с маскарпоне и клубнично-базиликовым желе

Для пущей вариативности я дам вам рецепты желе не только на желатине, но и на пектине, которые я лично использую довольно часто, и не только из-за того, что вегетарианка и желатин не ем, но и потому, что структура таких желе мне нравится больше. Она более мягкая, податливая, и вкус у нее чисто фруктово-ягодный, без примеси всяких запахов животного происхождения, характерных для желатина, особенно если он не очень качественный.

1. Ягодная желейная прослойка (кули)

Классика жанра. В мировой кондитерской практике желейную прослойку принято называть кули. Хотя есть еще много вариантов названия. Но сейчас не про название. Сейчас про содержание.

Муссовый торт с гранатовым желе

Состав:

для кольца диаметром 18-20 см

  • желатин — 7 гр.
  • любое ягодное пюре или натуральный сок — 250 гр.
  • сахар — 50 гр.

Чтобы самостоятельно приготовить ягодное пюре, пробиваем ягоды в блендере и протираем через сито.

Ягоды могут быть как свежие, так и замороженные.

В зависимости от кислоты ягод варьируем количество сахара. Например, для смородины может понадобиться до 100 гр. сахара.

Рецепт приготовления:
  1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
  2. Ягодное пюре или натуральный сок перемешиваем в сотейнике с сахаром и при помешивании на умеренном огне доводим почти до кипения или приблизительно до 80º, но здесь это не столь принципиально: можно чуть больше, можно чуть меньше.
  3. После того, как ягодное пюре хорошо нагреется, снимаем сотейник с огня, вводим разбухший желатин и тщательно перемешиваем до растворения желатина. Можно пробить погружным блендером.
  4. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки вдоль и поперек так, чтобы образовалось плотное дно, и ставим на разделочную доску.
  5. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем кули в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на доске на 2 часа до твердого состояния.

    Если взять 2 формы поменьше, то можно из этих же ингредиентов сделать 2 тонкие желейные прослойки.

Как собрать торт с желе
  1. После того, как желе полностью заморозилось, разрезаем верхнюю часть пленки, аккуратно отделяем и вынимаем кольцо, а затем перекладываем желе на слой крема между коржами торта.

    Имейте в виду, что диаметр желе должен быть где-то на 1 см меньше самого торта. По краям желейной прослойки отсадите кольцо из крема.

  2. После сборки торт с желе должен постоять 2-4 часа в холодильнике, чтобы желе разморозилось.

2. Клубнично-банановое желе с кусочками клубники (компоте)

Такое желе с кусочками фрукто-ягод еще называют компоте. Пошаговый рецепт в предыдущем рецепте.

Муссовый торт с клубничным компоте

Для него нам понадобится:

кольцо диаметром 18-20 см

  • желатин — 7 гр.
  • клубника — 350 гр.
  • банан — 60 гр.
  • лимонный сок — 20 гр.
  • сахар — 20 гр.
Приготовление:
  1. Порошковый желатин заливаем 35 гр. воды (комнатной температуры) и оставляем набухать.
  2. 150 гр. клубники нарезаем на мелкие ломтики.
  3. Оставшиеся 200 гр. клубники и банан пюрируем в блендере. Можно пропустить через сито.
  4. В сотейнике смешиваем клубнично-банановое пюре, лимонный сок, сахар и нагреваем приблизительно до 80º или почти до кипения.
  5. Снимаем сотейник с огня, вводим набухший желатин и тщательно перемешиваем (можно пробить блендером). В конце примешиваем кусочки клубники.
  6. Кольцо диаметром 18-20 см обматываем несколькими слоями пищевой пленки способом, показанном в первом рецепте, и ставим на разделочную доску.
  7. Сверху проделываем ножом отверстие и переливаем клубнично-банановое компоте в кольцо. Отправляем в морозильную камеру на 2 часа до твердого состояния.
  8. Как собирать торт с желе смотрите в первом рецепте ↑.

3. Клубнично-базиликовое желе на пектине (мармелад)

В это желе мы добавим легкую экстравагантность благодаря изысканному аромату базилика. Только базилик нам нужен зеленый, а не фиолетовый.

Как я сказала выше, у желе на пектине более нежная, мягкая текстура и чистый вкус. Такую желейную начинку еще называют мармеладом

Торт с клубнично-базиликовым мармеладом

Необходимые ингредиенты:

для кольца 18-20 см

  • клубничное пюре — 200 гр.
  • сахар — 100 гр.
  • яблочный или цитрусовый пектин, он же «Желфикс» (у меня dr.Oetker) — 10 гр.
  • базилик — 3-4 листика
Метод изготовления:
  1. В сотейнике доводим клубничное пюре (пюрируем свежую или замороженную клубнику в блендере) до кипения и снижаем огонь.
  2. Очень тщательно перемешиваем сахар с пектином и при интенсивном перемешивании всыпаем в пюре тонкой струйкой.
  3. Добавляем измельченный базилик и варим на умеренном огне 2-3 минуты  или пока пюре не начнет густеть.
  4. Снимаем желе с огня и сразу протираем через сито.
  5. Кольцо диаметром 18-20 см несколько раз оборачиваем пищевой пленкой способом, описанным в первом рецепте.
  6. Ставим кольцо на разделочную доску, переливаем желе в кольцо и помещаем в морозильную камеру на 2 часа.
  7. Как собирать торт с желе читайте в первом рецепте ↑.

Больше рецептов желейных прослоек для торта можно найти здесь: https://sladkiexroniki.ru/mussovyiy-tort/

Мой беспроигрышный топчик кремов для бисквитного торта лежит здесь: https://sladkiexroniki.ru/krem-dlya-biskvitnogo-torta/

А подборку бисквитов ищите здесь: https://sladkiexroniki.ru/biskvit-dlya-torta/

Желе с ананасом и лаймом

На этом у меня все. Пеките вкусные торты. Делитесь со мной впечатлениями. Всем отличного дня!

До новых встреч.

Оля Афинская

Помогаю печь лучше

sladkiexroniki.ru

Желе на торт как делать

Как залить торт желе? 5 главных секретов

Хозяюшки, которые любят заниматься выпечкой, наверняка хотя бы раз сталкивались с проблемой заливки тортов или пирожных желе: у кого-то оно впитывается в коржи, у кого-то — стекает вниз, а у кого-то — ложится неровным слоем. Как же можно избежать ошибок при работе с желе для украшения торта? Как залить торт желе. чтобы получить красивый равномерный слой? Об этом речь сегодня пойдет далее.

Сегодня можно найти массу рецептов домашних тортов, в которых для украшения используются фрукты с ягодами и желе. В теории все выглядит крайне просто, а вот на практике заливка торта желе оказывается не такой уж легкой задачей. К счастью, опытные «тортоделы» давно знают секреты «приручения» желе и с удовольствием делятся ими с новичками.

Используйте для заливки только остывшее желе

Если желе, как домашнее, так и сухое из пакетика, заливать на торт горячим, то более чем вероятно, что оно попросту впитается в верхний корж торта, вместо того чтобы застыть на нем. Так что обязательно заливайте торт только полностью остывшим желе, а еще лучше — уже начинающим густеть.

Изолируйте желе от коржей

Чтобы избежать впитывания желе в коржи, сделайте изолирующую прослойку из плотного крема, джема или повидла на поверхности торта. Достаточно и совсем тонкого слоя, но он должен быть равномерным. Обратите внимание, что прослойка должна быть достаточно густой, чтобы не стекать с торта и не «раскисать» от добавления желе. К примеру, откажитесь от использования в качестве прослойки сметанного или заварного крема, иначе такой крем «убежит» вместе с желе.

Не заливайте желе свежие киви и ананасы

Желе и свежие киви или ананасы несовместимы, поэтому никогда не заливайте желе кусочки этих плодов, иначе оно попросту у вас не застынет. Исключение можно сделать для термически обработанных фруктов и для желе на агар-агаре вместо желатина: в первом случае энзимы, которые не дают застывать желе, разрушаются под действием температуры, а во втором — в желе нет желатина, а значит те самые энзимы ему не страшны.

Используйте форму или разъемное кольцо с высокими бортами

Заливайте торт желе, собрав его в форме (разъемной) или в специальном разъемном кольце по диаметру коржей. Форма должна плотно прилегать, при необходимости ее высоту можно «нарастить» при помощи сложенной в несколько слоев фольги или бумаги для выпечки. После застывания желе для более легкого отделения торта от стенок формы можно на несколько секунд погрузить форму в горячую воду или обдуть струей горячего воздуха из фена.

Пользуйтесь специальным желе для тортов

Специальное кондитерское желе, которое изготавливается не из желатина, а из смеси других загустителей, имеет несколько другие свойства, нежели обычное желе, поэтому покрывать им торты легче. Такое желе достаточно приготовить в соответствии с инструкцией на упаковке, а затем аккуратно залить им торт сразу же: оно застывает при комнатной температуре, причем очень быстро, так что ни ждать остывания, ни делать изолирующую прослойку не придется.

Нюансы приготовления желе для заливки торта

Если желе для заливки торта вы планируете делать самостоятельно из сока и желатина или из готовой сухой смеси, то вам будет полезно узнать о некоторых важных нюансах подобной процедуры.

Чтобы под желе было видно слой фруктов, декоративно разложенных на поверхности торта, выбирайте максимально светлое желе. желательно — сочетающееся со вкусом фруктов.

Возьмите для приготовления желе несколько меньшее количество жидкости. чем обычно, особенно если речь идет о летнем периоде. В среднем требуется уменьшить объем используемой жидкости примерно на треть.

Если хотите получить слой прозрачного и нейтрального по вкусу желе. используйте в качестве его основы обычную воду и немного сахара.

Если вы заведомо знаете, что торту перед подачей какое-то время придется постоять при комнатной температуре, не делайте заливку из желе на желатине — она быстро растает. Используйте желе на агар-агаре или кондитерское желе. Учитывайте при этом, что желе на агар-агаре не настолько прозрачное, как обычное.

Поверх желе не украшайте торт фигурками из мастики или марципана, белковым кремом — подобный декор может «потечь», и тогда торт будет испорчен. Если же декор непременно нужен, устанавливайте его на хорошо застывшее желе непосредственно перед подачей, чтобы влага не успела «растопить» украшения.

Как приготовить желе для торта

Ах, лето… Время солнца, тепла и, конечно же, чудесных фруктовых и ягодных десертов. Один из них – освежающее прохладное желе, приготовленное из свежих и сочных ягод. Красиво оформленное желе – достойная альтернатива традиционному кремовому торту. Но если без торта никак не обойтись, а душа требует чего-то легкого и необычного, можно приготовить оригинальный торт с желе. Давайте посмотрим, как приготовить желе для торта.

Сделать яркое и вкусное украшение для торта из желе совершенно не сложно. Если вы не располагаете свободным временем, можно воспользоваться специальными продуктами быстрого приготовления. Но если вы хотите, чтобы ваш торт произвел настоящий фурор, желе лучше сделать самостоятельно. Для его основы прекрасно подойдут фрукты, ягоды, натуральные соки и некоторые молочные продукты. Готовить желе нужно так, чтобы оно не таяло и не теряло своей формы. Это как раз тот случай, когда желатина лучше положить немного больше, чем не доложить.

Предлагаю простой, но очень вкусный рецепт желе из клубники, который отлично подходит для украшения торта или его внутренней прослойки. Нам потребуется:

  • 10 г желатина
  • 100 г воды
  • 150 г клубники
  • 2-3 ст. л. сахара

Процесс приготовления:
1. Желатин замочить в холодной кипяченой воде, оставить набухать.
2. Клубнику растереть с сахаром, добавить 2 ст. л воды, переложить клубничное пюре в небольшую кастрюльку, поставить на огонь и проварить 1-2 минуты.
3. Снять с огня, сцедить жидкость, добавить разбухший желатин, тщательно перемешать и дать немного застыть.

Желе для торта, приготовленное из свежих ягод клубники готово. Им можно заливать и украшать поверхность вашего десерта, можно использовать в качестве вкусной и ароматной прослойки. Не забывайте, что желе должно хорошо схватиться, поэтому тортик нужно на несколько часов оставить в холодильнике.

Другие сладости:
  • Как украсить торт желе
  • Торт-суфле с желе
  • Желейный торт «Мозаика»
  • Желейный торт «Битое стекло»
Вкусные торты

  • Украшаем торт с желе и фруктами

    Что может быть лучше свежеиспеченного домашнего торта с яркими аппетитными фруктами? Только желейный торт с фруктами, с разноцветной сияющей желейной заливкой и тающим на языке бисквитом!

    Если вы решили приготовить фруктовый торт, стоит позаботиться о том, чтобы фрукты и ягоды на нем выглядели более сочно и аппетитно. Для этого можно покрыть торт желейной заливкой. Желе придаст фруктам, уложенным на поверхности торта, блеск и предохранит от заветриваня и потемнения. Желе для фруктового торта можно приготовить на основе сока, который придаст торту не только красивый внешний вид, но и дополнительный вкус.

    Для приготовления желейной заливки для торта можно можно воспользоваться обычным сухим желатином, а можно приобрести готовые смеси для желе в магазине. Сейчас их выпускают в большом количестве и с самыми разнообразными вкусами.

    7 секретов удачного желейного торта с фруктами

    1. Чтобы желе не впитывалось в поверхность торта, готовый бисквит нужно смазать тонким слоем джема или повидла. Затем разложить на поверхности обсушенные ягоды или кусочки фруктов и залить тонким слоем желе.

    2. Чтобы желе не стекало по бокам торта, корж перед заливкой нужно поместить в разъемную форму, борта которой выше уровня торта.

    3. Вместо разъемной формы можно использовать бумагу для выпечки — плотно оберните торт по бокам пергаментной бумагой.

    4. Чтобы желе быстрее застыло на поверхности фруктового торта, перед заливкой подержите торт в холодильнике.

    5. Заливать торт желатином нужно начиная с середины к краям.

    6. Желатин для заливки должен быть остывшим, слегка вязким. Тогда он застынет быстрее и не впитается в поверхность торта.

    7. Если фруктовый торт укращается тонким слоем желе, цвет желейной заливки должен совпадать с цветом фруктов и ягод. Красное желе для красных ягод и фруктов (малина, красная сородина, клубника), а желтое желе – для желтых (абрикосы, персики, апельсины). Если вы используете разноцветные фрукты, то приготовьте прозрачное желе без сока.

    Рецепт: Желе для заливки фруктового торта

    Для приготовления желе для заливки фруктового торта понадобится: сухой желатин, вода, ягодный или фруктовый сироп, сахар.

    • Желатин — 20 г (1 ст. ложка с горкой)
    • Вода — 1 стакан
    • Ягодный или фруктовый сок — 1 стакан
    • Сахар

    — Сухой желатин замочить в 1 стакане с холодной кипяченой воды, хорошо размешать и оставить набухать в течение 30 минут.
    — В кастрюлю налить ягодный или фруктовый сок, добавить сахар по вкусу.
    — Довести сок до кипения и, постепено помешивая, влить набухший желатин.
    — Продолжать помешивать, пока весь желатин не растворится.
    — Остудить желейную массу до слегка вязкого состояния.

    Рецепт: Желейный торт с фруктами и сметаной

    Простой рецепт бисквитного торта и сметанного желе для заливки. В рецепте бисквит является не основой торта, а его начинкой. Готовый бисквит разрезается на мелкие кубики, смешивается со сметанным желе и заливается в форму.

    • Бисквит:
    • яйца — 3 шт.
    • сахар — 1 стакан
    • мука — 1 стакан
    • Сметанное желе:
    • желатин — 3 ст. л.
    • вода (холодная кипяченая) — 200 мл
    • сметана — 800 г
    • сахар — 1 стакан
    • ванилин по желанию
    • фрукты или ягоды — 500-700 г

    Бисквит:
    — яйца взбить с сахаром в пену 7-10 минут,
    — затем добавить муку, перемешать ложкой, вылить в смазанную маслом форму,
    — выпекать до готовности.
    — Готовый бисквит вынуть из чаши, полностью охладить, порезать на кубики.

    Сметанное желе:
    — желатин замочить в стакане холодной кипяченой воды на 40-60 минут,
    — сметану взбить с сахаром до растворения сахара.
    — размоченный желатин довести до закипания, но не кипятить,
    — смешать со сметаной и сахаром.

    Фрукты:
    — вымыть и порезать кубиками.
    — Для этого рецепта лучше выбирать очень мягкие фрукты или ягоды. такие как персики, киви, бананы, клубнику, малину.

    • На дно большой емкости (примерно, 3 литра) укладываем кусочки фруктов, в готовом торте они будут наверху.
    • Затем сверху выкладываем половину нарезанных фруктов и половину бисквитных кубиков.
    • Аккуратно заливаем половиной сметанно-желейной смеси, чтобы не сбился рисунок на дне.
    • Ставим в холодильник до застывания (полчаса-час).
    • Затем выкладываем оставшиеся бисквит и фрукты, и заливаем оставшимся сметанным кремом.
    • Форму с желейно-сметанным тортом ставим в холодильник на нескольсо часов (на ночь).
    • Чтобы легче вынуть готовый торт-сметанник с фруктами из формы, опустите ее на несколько секунд в горячую воду. Также можно заранее выстелить форму пищевой пленкой и затем заливать желейно-сметанную смесь с фруктами и бисквитом.
    Рецепты в этой рубрике:
    • Летний фруктовый торт
    • Торты с орехами
    • Пирог с грушами
    • Творожный торт с фруктами без выпечки

    Источники: http://anydaylife.com/post/6017, http://torty-legko.ru/как-приготовить-желе-для-торта/, http://www.vkusnokrasivo.ru/torty/tort-s-zhele.php

  • karamely.ru

    Правила приготовления простого и вкусного торта с желе: рецепт с фото

    Рецепты приготовления тортов в домашних условиях с фото

    admin

    Содержание:1 Необходимые продукты2 История появления желе3 Как приготовить торт с желе в домашних условиях3.1 Первый этап: заливка первого слоя желе3.2…

    Самый лучший десерт для любого праздника – торт с желе и фруктами. Его легко приготовить самому. Для этого не потребуется много усилий и времени. Кроме того, такой тортик можно красиво украсить свежими или замороженными фруктами.

    Моя мама украшает тортик кусочками киви и апельсина, а я больше люблю малину и ежевику, но это уже выбор и вкус отдельно каждого. И при этом вы съедите не только кусочек сладости, но и порцию витаминов.

    • Кухонная техника и утварь: 3 миски (для желе, желатина и йогурта), стакан, пищевая пленка.

    Необходимые продукты

    Для того чтобы приготовить простой торт с желе, вам понадобятся свежие или замороженные фрукты, печенье, желатин, йогурт и сухая желейная масса. Из всего этого можно быстро и легко приготовить вкусный тортик, которым вы с удовольствием накормите не только свою семью, но и гостей.

    Если вы украшаете торт апельсинами, то перед добавлением их нужно ошпарить горячей водой.

    Вам нужно купить такие ингредиенты:

    Сахарное печенье 200 г
    Желе 3 пачки
    Йогурт 500 мл
    Желатин 1 пакетик
    Фрукты По желанию

    Для того чтобы украсить торт я использую желе разных цветов. Зачастую это вкус клубники, киви и лимона. Такой набор придаст торту яркости. Йогурт я подбираю густой, чтобы был похож на сметану. Такая хитрость поможет тортику быстрее застыть и не распадаться.

    Ежевику и малину можно купить, если нет возможности насобирать самому. Но можно вместо этих ягод добавлять бананы, киви, апельсины, клубнику и так далее. Выберите тот фрукт, который наиболее симпатизирует вашим вкусовым рецепторам.

    Первый в мире желатин добывали из воздушных пузырей осетра.


    Рецепт желейного торта с фруктами и печеньем мне достался от моей мамы. В детстве она часто баловала нас с сестрой таким лакомством. Ведь для приготовления этого десерта требуется мало ингредиентов, однако на выходе получается легкий, красивый и вкусный тортик.

    И я хорошо помню, как мама носила желейную массу в погреб для застывания. Причем время застывания было даже меньше, нежели в современных холодильниках (думаю, тогда качество желатина было лучше).

    История появления желе

    До начала XIX века о рецептах желейного торта никто и подумать не мог, ведь тогда желе можно было приготовить лишь из некоторых фруктов, которые содержат пектин, но вся эта масса застывала очень плохо и была больше похожа на кисель. Пектин – это что-то вроде фруктового желатина (полисахариды, которые содержатся во всех высших растениях и в некоторых фруктах: айва, персик, слива, яблоко).

    Но в 1845 году некий Питер Купер смог добыть желатин из отходов мяса, так и не поняв, как его применять. Однако через полвека фармацевт Уэйт добавил в желатин красителей и вкусовых добавок. После этого пошла волна рекламы нового продукта, который запал в душу многим домохозяйкам со всего мира. К середине ХХ века было известно около 2,2 тысяч рецептов приготовления желе.

    Как приготовить торт с желе в домашних условиях

    Для приготовления торта желейного с печеньем (без выпечки) вам понадобится затратить минимум ингредиентов и сил. Практически целый день слои тортика будут последовательно застывать в холодильнике, но мне это никогда не приносило больших хлопот. Две-три минутки заливается один слой желе, а потом около трех часов оно застывает, а вы в это время можете заниматься своим делом.

    Нужно давать торту на застывание не менее 3 часов, чтобы он не распался после полного приготовления.

    Итак, процесс приготовления торта из печенья и желе мы разобьем на этапы. Каждый этап у вас будет занимать не более 10-15 минут.

    Первый этап: заливка первого слоя желе
    1. Для начала подберите тарелку. В нее должно поместиться 3 стакана желейной массы, фрукты, 0,5 литра йогурта и 200 грамм печенья.
    2. После этого на дно тарелки уложите пищевую пленку, желательно в два слоя. Я всегда так делаю для того, чтобы тортик не прилипал ко дну посуды.
    3. Далее разведите содержимое пакета с сухой желейной массой в стакане с водой и хорошенько размешайте. Потом вылейте полученную жидкость в тарелку с пленкой.
    4. Так получается первый слой нашего домашнего торта с желе. Миску с жидкостью надо поставить в холодильник до полного застывания. Это может занять около 3 часов. В это время разведите 20 грамм желатина холодной кипяченой водой и оставьте набухать на 30 минут. Полученная жидкость вам понадобится для превращения йогурта в желейную массу.
    Второй этап: заливка второго слоя желе и добавление фруктов
    1. После того как первый слой желейной массы застыл, начинайте разводить второй пакетик желе. Залейте полученную массу поверх первого слоя и оставьте ее застывать.
    2. Примерно через 3 часа можно добавлять фрукты. Какие именно фрукты вы возьмете и как ими украсите торт, зависит только от вашей фантазии.

      Агар-агар – один из видов загустителей, который добывают из красных и бурых водорослей.

    Летом можно добавлять свежие вишни, сливы, яблоки, малину, клубнику, ежевику, абрикосы и т.д. Зимой я люблю украсить тортик бананами и киви. Моя подруга большая любительница апельсинов; она красиво украшает торт кусочками персиков и апельсинов. Кстати, получается довольно вкусный и необычный десерт.

    Третий этап: заливка третьего слоя желе

    Теперь, когда ваша вкусняшка украшена фруктами, их нужно покрыть еще одним слоем желейного сиропа. Залейте третий слой и оставьте его застывать в холодильник. Через 3 часа все три слоя будут полностью застывшими и раздельными. А среди них будут красиво просвечиваться фрукты.

    Четвертый этап: заливка йогурта и добавление печенья

    Теперь вы знаете, как сделать красивое трехслойное желе для торта. Этому очень легко научиться, если следовать указанным инструкциям. Далее нужно добавить тортику еще один слой из йогурта.

    Перед тем как смешать разведенный желатин с йогуртом, первый должен хорошо разбухнуть.

    1. Вылейте йогурт в тарелочку и постепенно добавляйте в него желатин, при этом перемешивая всю массу.
    2. Хорошенько все перемешайте и вылейте полученную жидкость поверх трехслойного желе.
    3. Теперь торт опять нужно поставить в холодильник. Так как желатин застывает быстрее, чем желе из пакетиков, то йогурту хватит 30-40 минут для полного застывания.
    4. Когда все застыло, начинайте покрывать всю площадь тортика печеньем. И только после этого его можно переворачивать.
    5. В итоге вы получаете красивый и вкусный десерт.

    Как красиво оформить и подать торт с желе

    Для украшения торта можно тонко нарезать клубнику и киви и положить на верхний слой желе. Моя мама любила украшать подобное лакомство несколькими веточками мяты или мелиссы и 2-3 дольками лимона.

    А моя подруга частенько вырисовывает какие-то надписи или фигурки поверх торта. Делает она это кулинарным шприцом, заправленным кремом.

    Кстати, это хорошая идея, когда вы делаете такой тортик в подарок, например, на день рождения. Тогда можно кремом написать имя и возраст именинника.

    Подают фруктово-желейный торт на подносе с расчетом на 8-10 порций. Иногда, чтобы придать тортику яркости и красоты, я выкладываю фрукты на подносе вокруг него.

    Советы и рекомендации по приготовлению торта

    Сразу скажу, что сухая желейная масса, которая разбавляется в воде, иногда плохо застывает. Зачастую это зависит от того, сколько воды вы добавляете на пакетик содержимого. В итоге торт может расклеиться. Поэтому я всегда добавляю немножко желатина в желе из пакетика (примерно 5 г желатина на пакетик желе). Но с этой проблемой можно справиться по-другому: разводите два пакета желе с одинаковыми вкусами на полтора стакана воды, а не один пакет на стакан воды.

    Теперь вы знаете, как залить торт, чтобы желе не распалось. А вот моя мама когда-то делала желе сама – из компота и пищевого желатина. Для такого тортика нужно всего лишь 1 литр компота и 50 г желатина. И продукт будет 100% натуральным.

    Слово «мармелад» происходит от французского «marmelade» и означает «варенье из айвы». При правильном приготовлении получается желе из айвы на основе пектина.

    Также я бы не советовала брать йогурт менее чем 15% жирности, иначе он может плохо застыть. Кстати, моя подруга вместо йогурта использует сметану, и получается довольно вкусно.

    Если вы украшаете торт апельсинами или грейпфрутами со шкуркой, то для начала их нужно ошпарить водой 80ºС. Так шкурка потеряет свою горечь, а фрукт выделит больше пектина.

    Видео рецепт торта с желе

    В данном видео показано, как сделать желейный торт без выпечки из сахарного печенья. Видеоролик займет 5 минут вашего времени, но обучит правильному приготовлению вкусного десерта.

    Приглашение к обсуждению и возможные доработки

    Торт с желе сверху нравится многим детям, и вашим он обязательно понравится –к тому же у этого десерта такой простой рецепт, что его можно готовить вместе с детьми. Если вы знаете похожие рецепты или способы улучшить этот, не забудьте поделиться ценным опытом в комментариях. Вместе можно создать еще много красивых и вкусных десертов.

    www.izyskon.com

    Как заливать торт желе | Подскажем

    Желе используется в кулинарии для украшения кондитерских изделий. Торты и пирожные, залитые желе, выглядят привлекательно и аппетитно. Желейная заливка менее калорийна, чем десертный крем, поэтому выпечка с ней более легкая.

    Покрыть торт слоем желе в домашних условиях может быть непросто из-за некоторых свойств желатина: в горячем жидком виде заливка растекается или впитывается в коржи, а потом быстро застывает неровным пластом. Чтобы избежать этого, необходимо знать все нюансы приготовления тортов с желе.

    Быстрая навигация по статье

    Правильная заливка коржей

    Чтобы заливать торт желе ровным и красивым слоем, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

    • Нужно остудить желе для заливки до начала застывания, горячим оно быстро впитается в коржи.
    • Желе не растечется и создаст толстый слой, если торт поместить в разъемную форму с высокими бортами.
    • Если нет формы, перед заливкой следует обернуть торт бумагой для выпечки так, чтобы ее края находились выше коржа на несколько сантиметров.
    • Чтобы желе не стекло и не впиталось, следует смазать верх торта тонким слоем повидла или конфитюра, либо плотно уложить на корж кусочки фруктов. Использовать крем не следует: желе перемешается с ним.

    Заливка коржей самодельным желе

    Для украшения торта можно приготовить желе самостоятельно, для этого потребуется:

    • Желатин -20 гр..
    • Вода – 200 мл..
    • Сахар -100 гр..
    • Сок (любой по желанию) – 250 мл.

    Чтобы залить торт, необходимо выполнить следующие действия:

    • Размешать желатин в холодной воде и оставить на полчаса.
    • Вскипятить сок с сахаром в небольшой кастрюле.
    • Слегка охладить сок и влить в него разбухший желатин.
    • Интенсивно мешать до полного растворения кристаллов желатина.
    • Немного остудить до легкого застывания желе.
    • Облить торт и сразу поставить его в холодильник, пока желе не застынет.

    Перед заливкой можно добавить в горячее желе ягоды или кусочки фруктов.

    Заливка торта желе быстрого приготовления

    Украшение торта слоем желе из пакетика позволит сэкономить время. Делать заливку нужно следующим образом:

    • Приготовить желе, следуя инструкции на упаковке, немного охладить.
    • Разложить на верхнем корже нарезанные фрукты.
    • С помощью ложки или кулинарной кисти нанести половину желе поверх фруктов.
    • Убрать торт в холодильник на 10-15 минут.
    • Достать торт, подогреть оставшееся желе до жидкого состояния и вылить на первый слой.
    • Поставить в холодильник до полного застывания.

    Заливка с помощью желе для торта

    Для украшения торта можно приобрести специальное кондитерское желе. В отличие от обычного желе его следует наносить на коржи, пока оно не остыло. Делать заливку из желе для торта следует так:

    • Развести сухое желе водой или соком.
    • Довести до кипения, держать на огне минуту, постоянно помешивая.
    • Когда кристаллы полностью растворятся, снять с огня.
    • Залить желе заранее охлажденный торт.
    • Сразу же поставить торт в холодильник.

    Кондитерское желе очень быстро застывает, поэтому при заливке слой может получиться неровным. Лишние утолщения с желе можно снять после застывания тонким нагретым ножом.



    Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

    podskajem.com

    Торты с желатином, 151 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»

    Яичный желток 180 г

    Сахар 100 г

    Яичный белок 300 г

    Горький шоколад 450 г

    Сыр маскарпоне 200 г

    Сливки 10%-ные 20 мл

    Сливки 33%-ные 20 мл

    Мандариновое пюре 250 г

    Желатин в пластинах 10 г

    Консервированные мандарины 150 г

    Масло какао 60 г

    Белый шоколад 100 г

    Сахарная пудра по вкусу

    eda.ru

    5 изумительных желейных десертов

    Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
    что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
    Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

    Французский желейный десерт был и остается одним из самых вкусных десертов в мире. Еще Бонапарт со своей супругой лакомились этим блюдом за обеденным столом.

    С тех пор появились сотни рецептов желейного десерта, и AdMe.ru выбрал для вас 5 самых аппетитных, чтобы вы могли порадовать своих близких.

    Желейный рисовый десерт

    Вам понадобится (на 2 порции):

    • 4 ст. л. вареного риса
    • 150 г творога
    • 1 ст. л. желатина
    • 5 ст. л. нежирных сливок (или молока)
    • 2 ст. л. сахара
    • ванильный сахар
    • корица молотая

    Приготовление:

    1. Рис отвариваем в подслащенной воде до готовности. Пропорции риса и воды указаны на упаковке крупы.
    2. Желатин замачиваем в небольшом количестве теплой воды, даем набухнуть и затем распускаем его на водяной бане.
    3. Соединяем творог, сливки (или молоко), сахар, ванильный сахар, корицу и перемешеваем с помощью блендера.
    4. К творожной массе добавляем желатиновую массу и рис. Тщательно перемешиваем. Рис можно предварительно измельчить с помощью блендера или оставить целым для фактурности десерта.
    5. Разливаем массу по формочкам и отправляем в холодильник застывать.
    6. Чтобы желе можно было легко извлечь из формы, опускаем ее дном вниз в горячую воду на несколько секунд, а затем переворачиваем.
    7. Десерт подаем с любимым сладким соусом, растопленным шоколадом или джемом.
    Шоколадное желе

    Вам понадобится:

    • 120 г горького шоколада
    • 500 мл молока
    • 10 г желатина
    • сахар по желанию

    Приготовление:

    1. Для начала нам нужно вскипятить молоко.
    2. Затем берем желатин, замачиваем его в небольшом количестве теплой воды, даем набухнуть и распускаем на водяной бане.
    3. Готовый желатин добавляем в молоко. Смесь немного прогреваем и интенсивно помешиваем.
    4. Черный шоколад ломаем на кусочки и соединяем с молоком. Перемешиваем до полного растворения шоколада, пока не получится масса однородного цвета.
    5. Смесь заливаем в формы и отправляем в холодильник. Готовый десерт можно посыпать тертым шоколадом или миндальными лепестками.
    Желейный торт из киви и сметаны

    Вам понадобится:

    • 400 г песочного печенья
    • 150 г сливочного масла
    • 2 упаковки желе со вкусом киви
    • 2 шт. киви
    • 25 г желатина
    • 750 г сметаны
    • 500 мл молока
    • 35 г желатина
    • 200 г сахара


    Приготовление:

    1. Сначала разминаем печенье, чтобы оно превратилось в мелкую крошку, затем смешиваем его с растопленным сливочным маслом. Тесто должно получиться достаточно мокрым.
    2. На дно разъемной формы стелим пищевую пленку и выкладываем туда тесто. Чтобы поверхность была ровной, придавливаем тесто ложкой. Ставим форму в холодильник.
    3. В слегка остывшее кипяченое молоко добавляем желатин и размешиваем его до полного растворения.
    4. Сметану с сахаром взбиваем миксером. Не выключая миксер, осторожно тонкой струей вводим в сметану молоко с желатином, чтобы от перепада температур желатин не взялся комками.
    5. Смесь вливаем в форму поверх коржа и отправляем все это в холодильник на час. За это время масса должна схватиться.
    6. Готовим желе с ароматом киви по инструкции на упаковке.
    7. Киви очищаем от кожи, нарезаем ломтиками или дольками.
    8. Достаем форму с десертом из холодильника и проверяем, уплотнилась ли поверхность желе. Сверху заливаем слой остывшего зеленого желе и выкладываем ломтики киви. Торт ставим в холодильник на ночь, а утром наслаждаемся вкусным десертом.

    www.adme.ru

    Как залить торт желе ровным и красивым слоем: Мамин блог

    Заливаем торт желе ровным и красивым слоем — рекомендации, ингредиенты и приготовление. Желе используется в кулинарии для украшения кондитерских изделий. Торты и пирожные, залитые желе, выглядят привлекательно и аппетитно. Желейная заливка менее калорийна, чем десертный крем, поэтому выпечка с ней более легкая.

    Покрыть торт слоем желе в домашних условиях может быть непросто из-за некоторых свойств желатина: в горячем жидком виде заливка растекается или впитывается в коржи, а потом быстро застывает неровным пластом. Чтобы избежать этого, необходимо знать все нюансы приготовления тортов с желе.

    Правильная заливка коржей

    Чтобы заливать торт желе ровным и красивым слоем, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

    • Нужно остудить желе для заливки до начала застывания, горячим оно быстро впитается в коржи.
    • Желе не растечется и создаст толстый слой, если торт поместить в разъемную форму с высокими бортами.
    • Если нет формы, перед заливкой следует обернуть торт бумагой для выпечки так, чтобы ее края находились выше коржа на несколько сантиметров.
    • Чтобы желе не стекло и не впиталось, следует смазать верх торта тонким слоем повидла или конфитюра, либо плотно уложить на корж кусочки фруктов. Использовать крем не следует: желе перемешается с ним.
    Заливка коржей самодельным желе

    Для украшения торта можно приготовить желе самостоятельно, для этого потребуется:

    • Желатин -20 гр..
    • Вода – 200 мл..
    • Сахар -100 гр..
    • Сок (любой по желанию) – 250 мл.

    Чтобы залить торт, необходимо выполнить следующие действия:

    • Размешать желатин в холодной воде и оставить на полчаса.
    • Вскипятить сок с сахаром в небольшой кастрюле.
    • Слегка охладить сок и влить в него разбухший желатин.
    • Интенсивно мешать до полного растворения кристаллов желатина.
    • Немного остудить до легкого застывания желе.
    • Облить торт и сразу поставить его в холодильник, пока желе не застынет.

    Перед заливкой можно добавить в горячее желе ягоды или кусочки фруктов.

    Заливка торта желе быстрого приготовления

    Украшение торта слоем желе из пакетика позволит сэкономить время. Делать заливку нужно следующим образом:

    • Приготовить желе, следуя инструкции на упаковке, немного охладить.
    • Разложить на верхнем корже нарезанные фрукты.
    • С помощью ложки или кулинарной кисти нанести половину желе поверх фруктов.
    • Убрать торт в холодильник на 10-15 минут.
    • Достать торт, подогреть оставшееся желе до жидкого состояния и вылить на первый слой.
    • Поставить в холодильник до полного застывания.
    Заливка с помощью желе для торта

    Для украшения торта можно приобрести специальное кондитерское желе. В отличие от обычного желе его следует наносить на коржи, пока оно не остыло. Делать заливку из желе для торта следует так:

    • Развести сухое желе водой или соком.
    • Довести до кипения, держать на огне минуту, постоянно помешивая.
    • Когда кристаллы полностью растворятся, снять с огня.
    • Залить желе заранее охлажденный торт.
    • Сразу же поставить торт в холодильник.

    Кондитерское желе очень быстро застывает, поэтому при заливке слой может получиться неровным. Лишние утолщения с желе можно снять после застывания тонким нагретым ножом.

    babymamablog.com

    как из желатина приготовить желе для торта?

    Можно приготовить желе шоколадное, подойдет для торта, нужно взять плитку шоколада горького, 500 г. молока, 3ст. л. сахара, 1/4 ванильного сахара, 12 г. желатина. Шоколад на терке натереть, добавить в горячее молоко шоколад, сахар, ванильный сахар, заранее замоченный и растворенный в холодном молоке желатин, все хорошо перемешать, разлить в формы и охладить. Залить в круглую форму, ну или ту, какой формы будет ваш торт. Вообще желатин сначала замачивают, потом до полного растворения нагревают на водяной бане.

    Для того, чтобы сделать красивый торт-желе необходимо помнить: <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-2828.jpg” >1. Простое желе в форме делают по инструкциям на упаковке, обычно это 10 г желатина на 0,5 литра жидкости (воды, сока) . Для получения устойчивого желе без формы на то же количество жидкости берется 14 г желатина, тогда желе выдержит собственный вес; для приготовления большого торта-желе желатина нужно взять до 20 г на поллитра жидкости. Когда желируются густые или полужидкие смеси, желатин работает иначе и тут пропорции подчас приходится подбирать опытным путём (Например, для сметанного желе из 400 г сметаны и 100 г сахара достаточно 10-15 г желатина) . 2. Листовой и гранулированный желатин отличаются своими желирующими свойствами, у листового желатина они выше в 1,5 раза. То есть 2 г листового желатина = 3 г гранулированного. 3. Чтобы ввести желатин равномерно в желируемую смесь, нужно по возможности уровнять температуры. Желируемая смесь должна быть комнатной температуры. Небольшую её часть нужно добавить в желатин, тщательно размешать, а затем при непрерывном взбивании или перемешивании вливается желатиновая смесь в желируемую (это относится к тем случаям, когда желируется крем или суфле) . 4. В некоторых фруктах содержатся ферменты, разрушающие коллаген, поэтому желе из сока или пюре с такими фруктами не застывает ( киви, ананас, лимон) . Но если прокипятить сок этих фруктов, ферменты разрушатся и желе застынет. 5. Замачивать желатин обязательно! на каждый грамм порошкового желатина для замачивания следует взять 5 г воды, излишняя жидкость влияет на качество желе. 6. Желатин всегда добавляется в жидкость, а не наоборот! Иначе он склеивается в комки, которые могут остаться даже после нагрева. 7. При заморозке желатин не теряет своих желирующих свойств, однако замораживать желе все-таки не следует. В результате замораживания оно мутнеет и становится рыхлым <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-2827.jpg” > Желе для торта сахар – 100 грамм яблочный сок – 200 миллилитров желатин – 10 грамм Желатин залейте яблочным соком и оставьте на полчаса. После этого перелейте желатиновый раствор в кастрюльку и добавьте сахар. Нагрейте содержимое кастрюльки на небольшом огне до растворения желатина, постоянно перемешивая, но не доводя до кипения. После этого снимите кастрюльку с огня, перелейте желе в тарелку, остудите и дайте застыть. Желе для торта готово! <img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-2829.jpg” ><a rel=”nofollow” href=”http://www.pechenuka.ru/news/tort-bitoe-steklo-recept/” target=”_blank” > Рецепт торта – желе “Битое стекло”</a><img src=”//otvet.imgsmail.ru/download/698688cc573d198f38cd1210ee95d933_i-2830.jpg” >Для коржа Яйца -2шт. Сахар – 200г. Мука – 150г. Для начинки: Желатин – 15г. Винограда – 500г. Йогурта – 500г. Сахара – 100г. Белого вина – 100г. Сливок – 150мл. Пачка ягодного желе 1. Желатин замочить в холодной воде. Виноград вымыть и порезать пополам. Взбить йогурт с сахаром. Желатин распустить в теплом вине. Ввести в йогуртный крем и поставить на 15 минут в холодильник. Взбить сливки и ввести в йогуртный крем. 2. Отдельно развести пачку ягодного желе (по инструкции) и поставить в холодильник. 3. Пока охлаждаются желе и крем, готовим бисквитный корж. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем муку. Выстилаем форму пекарской бумагой, смазываем маслом, выливаем тесто и выпекаем при 200?С 15 минут. Даем остыть коржу. 4. Ставим кольцо для торта вокруг коржа. Высыпаем на него половину винограда и заливаем йогуртным кремом, ставим в холодильник на 15-20 минут, чтобы крем начал желироваться. Затем высыпаем оставшийся виноград, заливаем желе и ставим в холодильник. После того как торт весь зажелируеться снимаем кольцо и торт готов.

    Разводишь желатин в водичке, далее подогреваешь основу желе (сок, например) , абракадабра, желатин в основу для желе, мешаешь, пляшешь с бубном у костра, охлаждаешь и – в теории – получается желе.

    touch.otvet.mail.ru

    Прозрачное желе – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Прозрачное желе используется как для сладких блюд, для тортов, желе, так и для несладких, мясо или рыба. Технология приготовления аналогичная. Здесь огромное поле для творчества и фантазии в применении продуктов. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с учетом своих вкусов и возможностей. Удачи!

    Подготовьте ингредиенты.

    Ягоды ежевики залейте 200 мл. воды, добавьте 1 ст. ложку сахара, доведите до кипения, поварите 3-5 минут.

    Процедите ежевичный морс, охладите до комнатной температуры, добавьте половину желатина, хорошо размешайте, перелейте в сотейник, нагрейте, но не кипятите.

    Разлейте горячее ежевичное желе по формочкам, поставьте в прохладное место на 30-40 минут, пока оно не схватится.

    Растворите в 200 мл. воды оставшуюся половину желатина, добавьте сахар 1 ст. ложку (можно по вкусу), влейте 1 чайную ложку лимонного сока.

    Хорошо размешайте, дайте набухнуть, поставьте на огонь и нагрейте до кипения, но не кипятите, слегка охладите.

    Подготовьте мандарин, разберите его на дольки. Разморозьте несколько ягод ежевики.

    Выложите дольки мандарина и ягоду ежевики на схватившуюся часть ежевичного желе.

    Залейте сверху прозрачным желе. Дайте желе застыть.

    В другие формочки выложите ягоды ежевики и тоже залейте прозрачным желе.

    Спустя некоторое время (около часа) красивый и вкусный десерт будет готов к подаче.

    povar.ru

    Как украсить торт быстрозастывающим желе

    Домашние торты, приготовленные своими руками, намного вкуснее покупных. Можно выбрать любой понравившийся рецепт или придумать свой. Даже контролирующие свой вес не смогут устоять и не попробовать эти кулинарные творения. Все предельно просто – оригинальные вкусы и яркие цвета желе помогут создать удивительные творения. На тортах «расцветают» прекрасные цветы всевозможных форм и размеров.

    Как быстро сделать шикарный домашний торт – научит известный кондитер. Смотрите видеорецепт! 

    Делаем торт красивее

    С помощью желейной заливки фрукты, которые будут использоваться для украшения своего торта, приобретут прекрасный вид. При желании слой можно сделать толстым. Это придаст десерту дополнительные вкусовые качества и необычный внешний вид. Желе – безупречное украшение. Нарезанным на ломтики плодам оно придает красивый глянец. К тому же сохраняется свежий вид и аппетитность.

    Быстрозастывающее желе можно купить или приготовить самостоятельно. Самое главное – правильное нанесение его на поверхность изделия. Если нужно сделать толстый слой, необходимо подобрать специальную разъемную форму для выпечки. Ее бортики должны быть выше торта. Вместо формы можно также использовать плотную бумагу.

    Готовый бисквит нужно охладить. После этого покрыть его небольшим слоем глазури. Желе должно быть слегка остуженным. Ложкой следует распределить его по поверхности коржа. Для застывания торт поставить в прохладное место.

    Дополнительные украшения

    При желании перед заливкой на поверхность кондитерского изделия можно поместить орехи, ягоды, шоколадные фигурки или сахарные бусины. Для украшения прозрачного слоя нужно дождаться его застывания. Когда желе будет готово, нужно разместить на торте выбранные декоративные элементы. Также можно сделать многослойное желе. При разрезании торта этот вариант украшения смотрится очень хорошо. Поверхность торта заливается по очереди.

    Десерты, украшенные фруктами, выглядят очень аппетитно. Для сохранения сочности и красивого глянца нарезанные фрукты как раз и покрывают желе. Слой должен быть тонким. Поможет в этом кондитерская кисточка. После этого нужно дать массе застыть.

    Разнообразные фрукты из желе замечательно смотрятся на поверхности торта. Для этого его консистенция должна быть более плотной. Придать необходимый цвет можно с помощью пищевых красителей. Желе выливается на противень. Толщина слоя должна быть не более 1 см. В заключении десерт остается нетронутым до застывания.

    Затем с помощью трафарета необходимо вырезать из него различные фигурки. Кондитерской лопаткой важно перенести уже готовые украшения на поверхность изделия. Детские торты можно украсить целыми сказочными историями. Они не оставят равнодушными малышей.

    domashniy.ru

    желейных тортов снова стали крутыми – спасибо Лекси Парк | FN Dish – За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

    Упомяните «желейный торт», и большинство людей представит себе причудливые ретро-десерты из увлечения желе 1950-х годов. Перенесемся на семьдесят лет вперед, и у желатина снова наступает момент – за исключением того, что на этот раз безумно творческие пирожные, распространившиеся по Интернету, не совсем в рулевой рубке Бетти Крокер. Знаменитый Insta Nunchi, магазин по изготовлению на заказ в Лос-Анджелесе, снова делает торт Jell-O прохладным с ироничным текстом и формами.Просто пролистайте ленту в магазине, и вы обнаружите, что ребенок отдыхает; кукуруза в початках пастельных тонов; Улитка с раковиной, усеянной цветами и грибами. Нунчи берет желе, которое мы знаем и любим (или, по общему признанию, иногда ненавидим), и усиливает его. Где бы вы ни стояли, вы не можете не любоваться тщательно подобранными цветами, игривыми формами и неожиданными подвешенными предметами, которыми славится магазин. В руках Лекси Парк Jell-O становится восхитительно дерзким произведением искусства, которое оказывается съедобным.

    После успешной карьеры в моде, Пак (творческий ум, стоящий за Нунчи) никогда бы не догадывалась, что следующая глава ее жизни будет связана с управлением империей желейных тортов.

    «Я знала, что хочу работать в сфере питания», – говорит она. «Я много готовил, смотрел на YouTube видео о десертах и ​​задавался вопросом, что может быть интерактивным для людей на званых обедах».

    Затем в ее панели предложений появилось желе.

    «Изначально я не думала о желе как о чем-то съедобном – это был скорее арт-проект», – говорит Пак, которая когда-то работала на Opening Ceremony и соучредила собственный модный лейбл Phlemuns Nonbasics. «Я подумал, что это действительно классная текстура. Я хотел узнать, как подвешивать объекты в желе, и посмотреть, как это выглядит ».

    После оттачивания своей техники с подругой-кондитером желейный торт Пак дебютировал на вечеринке Четвертого июля в 2019 году.

    «Люди спрашивали:« Что ты сделал? Что это? »Все боялись это есть», – смеется она. «Но мне понравилась эта реакция. Я понял, что с этим [желейным пирогом] можно начать разговор ».

    Вскоре Пак запустил Nunchi, и Instagram начал увлекаться помешательством на желейных тортах. Симпатичный, но необычный стиль Пака привлек внимание таких брендов и знаменитостей, как Nike, Squarespace и The Weeknd, и заказы начали поступать.Поначалу большинство клиентов Nunchi были проектными. Многие купили пастельный желейный торт Sanrio в качестве декорации для мероприятия или для фотосессии.

    Но у Парка были большие кулинарные амбиции. «Я хотела, чтобы к нему относились более серьезно с точки зрения вкуса и аромата», – говорит она. «Не ходя в кулинарную школу, я чувствовал себя неуверенно, потому что у меня не было столько техники или навыков. Но многие мои друзья-повара говорят, что это на самом деле удача, потому что меня не учили, что есть только один способ делать что-то.Это действительно позволило мне играть ».

    Вооруженный глубоко укоренившейся страстью к еде и самопровозглашенной одержимостью, Пак начал еженедельно посещать фермерский рынок Санта-Моники, чтобы охотиться за самыми свежими известными продуктами Калифорнии. Там она обнаружила персики, которые открыли ей глаза на силу качественных сезонных ингредиентов, таких как клубника, яблоки и малина.

    Помимо фруктов, Пак черпает вдохновение в традиционных вьетнамских десертах и ​​других азиатских кулинарных культурах, включая ее собственное корейское наследие.(Нунчи – это корейское слово, которое примерно переводится как гиперактивность или способность оценивать что-либо).

    «Мы с моим парнем живем недалеко от долины Сан-Габриэль, где проживает довольно много китайцев и вьетнамцев», – говорит Пак. «Каждый раз, когда я ходил на рынки, я замечал, что у них есть проход с вещами из желе – особенно пандановым желе».

    Вскоре

    Park начал включать корейские вкусы, такие как чай из ячменя и чай из белой шелковой кукурузы, а также другие азиатские ингредиенты и фрукты, такие как маття, личи, юдзу и даже вакамомо, молодой персик из Японии, который разливают по бутылкам и консервируют в сладком сиропе.Недавно она создала чизкейк с миндальным желе и мандарином, взяв за основу классическое китайское десертное миндальное желе и мандариновые апельсины. В Chifa в Лос-Анджелесе, перуанско-китайском ресторане, основанном бывшим боссом Парка на церемонии открытия Умберто Леоном, Парк разработал десерт из миндального желе в форме кукурузы, который подается в медовом чае улун.

    Тем не менее, Парк признает, что даже самые вкусные желейные пирожные подходят не всем.

    «Желе – это любовь или ненависть», – говорит она.«Между ними нет настоящего. Есть люди, которым желе отталкивает ».

    Для них Парк изобрел желейный чизкейк примерно через год после начала своего дела. Обладая визуальной привлекательностью желейного торта и знакомым успокаивающим вкусом чизкейка, он в настоящее время является бестселлером Nunchi.

    Теперь, в дополнение к постоянному совершенствованию своей техники приготовления желейных тортов, Пак еще больше расширяет свой бренд, включив в него новую линию упакованных соленых продуктов, одежды и товаров для дома, которые доступны для продажи на ее веб-сайте.Основные моменты включают в себя такую ​​милую, что вы не можете терпеть, ленивую Сьюзан в форме цветочного логотипа Нунчи, а также два рецепта вяленого мяса Пак: один с ее собственным порошком кимчи, а также более острая сычуаньская версия.

    Парк стремится, чтобы когда-нибудь ее великолепные желейные торты стали лишь частью ее процветающего бизнеса.

    «Я не хочу быть просто этой желейной дамой», – говорит она. «Это трудная часть нашего путешествия.Не знаю, занимаюсь ли я едой, модой или искусством. Я пытаюсь создать бизнес. Многие люди пытаются классифицировать это так: «Что означает ваше искусство?» Я не знаю. Я просто создаю то, что мне нравится и нравится “.

    Возрождение желейного торта в Instagram превращает винтажный лагерь в современное искусство

    Серия глубоких погружений в более странную сторону еды в Instagram.

    Джелли впервые пришла в Лекси Парк во сне. За свою более чем 10-летнюю карьеру модельера Пак почувствовала тягу к текстуре и прозрачности, и, когда в прошлом году она перешла на еду, эти качества привлекли ее к желе.Ей было интересно, что она могла бы приостановить и сохранить внутри полупрозрачной, шатающейся массы.

    Теперь Пак стал одним из самых знаковых мастеров желе в Instagram. Благодаря Nunchi, который она превратила в полноценный пищевой бизнес, она делает красочные стеклянные торты, которые ее последователи восхищаются своими пастельными оттенками и отблесками блеска. Часто у них есть чередующиеся слои мутного и прозрачного кондитерского изделия или кусочки фруктов, желейные цветы и даже плавающие внутри мультяшные головы кроликов.«Я чувствую, что [это] психо, но мило», – сказала Пак о эстетике, которая принесла ей сотрудничество с такими брендами, как Nike (галочка, парящая над слоями нежно-розового и голубого желе) и производителем бритв Billie.

    Не все работы Парка такие изящные. «Когда я только начинала, все мои предыдущие торты и посты были в некотором смысле немного безумнее и уродливее», – сказала она. Ее торты для заказов в первую очередь милые, но у ее более экспериментальных желе есть преимущество: разрезанная на четыре части рыба дрейфует в аквариуме с желе; Педиалит образует икорные шарики, подаются в жестяной банке; капли окружают младенца телесного цвета, как будто он вынашивается в чреве пришельца.«Я очень экстремален по своему характеру, поэтому я не хочу просто придерживаться одного [стиля] – он действительно основан на том, что я чувствую».

    В своей растущей нише в Instagram желе-арт – это двойственность. Желейные пирожные могут быть очаровательными и пастельными, как детская игрушка, или могут быть гротескными, из-за чего знакомые продукты выглядят необъяснимо чужеродными. Двойственность существует в формате самого желе: независимо от того, сделано ли оно из желатина животного происхождения или агар-агара, полученного из морских водорослей, желе выглядит достаточно искусственным, чтобы казаться почти несъедобным, а для некоторых все еще существует отвращение к Jell-O. в одиночестве.Несмотря на возрождение нишевого желе в Instagram и таких группах, как Show Me Your Aspics, которые с 2016 года собрали более 42000 участников, некоторые люди по-прежнему считают, что разноцветный Jell-O и трясущиеся винтажные формы для мяса – это кусочки прошлого, которые они хотели бы лучше забыть.

    Но желе – это не просто среда; это состояние души. Он поглощает объект и затвердевает, делая все, что находится внутри, видимым, но далеким, как насекомые, запертые в янтаре. Фотография – это напоминание, а кисель – это инкапсуляция; у него есть способность буквально приостанавливать предметы во времени и в месте.Идеальные калифорнийские продукты, которые Пак собирает для своих тортов, такие как персики, выращенные на семейной ферме, которые на вкус напоминают «природные леденцы», остаются нетронутыми в желе, мерцают на солнце так же идеально, как когда Парк разрезал их. Для кулинарных художников, изучающих эту сцену, желе может вспомнить прошлое и запечатлеть настоящее.

    Пак оставила моду на еду, когда ей исполнилось 30 лет, в результате «кризиса четверти жизни», который заставил ее пойти на риск. «Я хотела попробовать что-то совершенно новое, но я думаю, что я также держала часть своей молодости», – сказала она.Она черпала из своих теплых воспоминаний о персонажах Санрио и канцелярских принадлежностях «Утренняя слава» своего детства, когда продумывала свои желейные торты. Посмотрите на дизайн Little Twin Stars, и внезапно мягкие формы и цвета торта Nunchi вызывают приятную ностальгию. “Я подумал, , что заставит меня снова почувствовать себя ребенком ?” она объяснила.

    Кики Чунг, руководитель гонконгской студии тортов Murder Cake, тоже чувствует себя успокаивающим от желе. В результате прошлогодних политических протестов Чунг почувствовал себя истощенным; выпечка прояснила ей голову.Теперь ее торты с херувимами – ее самая узнаваемая работа: глянцевый слой желе окружает задумчивого трехмерного младенца-ангела, бледного, как викторианский камео-портрет. «Я всегда представляю, что мой торт – это пруд», – сказал Чунг. «По воде плавает античный херувим. Возможно, это создает невероятное чувство мира и покоя». (Идея спокойствия может показаться дихотомической с пекарней, названной в честь убийства, но это потому, что торт «рожден, чтобы быть убитым», сказал Чунг, и его нельзя съесть, не будучи уничтоженным.)

    Работая модным редактором, Чунг окружена привлекательными визуальными эффектами, и, хотя ей нравятся цвета, она изо всех сил пытается включить их в свою одежду. Желейные торты, однако, дают ей бесчисленное множество способов выразить это творчество, поэтому ее работа колеблется между «кавайным, готическим, винтажным и девчачьим» в зависимости от ее настроения или запросов клиентов.

    Иногда Чунг помечает свои торты фразами вроде #uglyfoodisbeautiful. Хотя безобразие гладких, приятных по форме желе Чунг вызывает споры, это дань уважения тому, как подруга однажды описала ее работу.По этой же причине Ченг видит в своем желе искусство освобождения от «эстетической усталости» от созерцания красивых вещей. «Нет границы между красивым и уродливым», – сказала она. «Возможно, иногда нам нужны« уродливые »вещи, чтобы освежить наши уставшие глаза».

    Тем не менее, если торты Пак и Ченга похожи на сказку, как хранители приятных моментов, то другие дизайны в сцене желе в Instagram могут быть больше похожи на кошмары. В материалах 2014 года Globe и Mail о возвращении холодца в элитные рестораны сделан вывод, что, если все сделано правильно, aspics больше не может быть «кулинарным шоу ужасов».Но что, если вы хотите уловить это чувство отвращения?

    Лора Тейлор днем ​​работает в сфере связей с общественностью в индустрии моды, но она начала делать желейные торты в качестве хобби после того, как обнаружила старинные формы для желе своей бабушки, обнаружив, что идеи, как правило, приходят к ней, когда она засыпает. Однажды она перевесила сваренные вкрутую яйца в прозрачном желе, при этом каждая часть формы увеличивала и преломляла меловой желток. Она сделала желе в форме рыбы кои с фруктами личи внутри и красный желейный торт с желтыми пластиковыми пальцами, у каждого из которых был острый красный ноготь.

    Желе интригует, потому что оно отличается от того, что люди видят в повседневной жизни, сказала Тейлор, хотя медиум напоминает о желе, которое она приготовила со своей семьей в детстве. «Желе может выглядеть искусственно и грубо, отражая движение моды к странному и гротескному», – добавила она. «Когда я увидела, что люди обновляют желейные торты и делают их по-современному, делая их супер странными и крутыми, меня по какой-то причине это очень привлекало», – сказала она. “Я думаю, что эта ностальгическая часть тоже немного подтолкнула меня к этому.”

    В Австралии графический дизайнер и фотограф Джасмин Сил делает желейные торты, которые представляют собой скорее художественный проект, чем съедобные, черпая вдохновение из” грубых рецептов холодца “и используя ингредиенты, которые она вытащила из мусора или обнаружила гниющими в холодильнике. выйдя из фургона, Сил пытается найти способ приготовить желе в дороге. Ее работа, размещенная на странице в Instagram @jasnims, – это тип, который запечатлелся в вашей памяти: грубые, вьющиеся волосы трясутся в бледно-желтом желе и падают на землю с хлопком, и лапша рамен болтается в синей слизи, в которую Сил необъяснимо вставляет грязное зарядное устройство для MacBook.

    Для Seale желейные торты – это ощущение и формат, но не столько вкус. По ее словам, ее худшим пока что было желе из соленого рассола с картофельным пюре, которое требовало такого количества желатина, чтобы сохранить форму, и у него было ощущение резины во рту. Поскольку большая часть ее работы выполняется с мусором, Сил обычно его не ест. «Иногда я немного облизываю верхушку, чтобы посмотреть, какой он вкус, но это никогда не бывает приятным», – сказала она. Когда дело доходит до ее работы, отвращение – это понятная (и несколько преднамеренная) реакция.

    Как и в случае с грязными пирожными в Instagram, ниша с желе освежающе трансгрессивна. Это состояние творца, воплощенное в шаткой и студенистой форме, стирающей границы между ужином и десертом, прошлым и настоящим, съедобным и несъедобным, отвратительным и восхитительным. Jelly превращает атмосферу в колышущиеся слои, улавливая момент времени, чтобы зрители могли интерпретировать ее так, как им заблагорассудится.

    «Я хочу, чтобы люди хорошо проводили время, глядя на них, возможно, посмеивались, может быть, были немного сбиты с толку – что-то, что заставляет вас хотеть увеличить масштаб», – сказал Сил.Независимо от того, как вы относитесь к ее работе, она находит чувство возбуждения в грубости, будь то фотографирование заплесневелой еды или увековечивание отходов – например, хрустящей, полусъеденной булочки с сосисками, которую ее сосед по дому оставил в мусоре – в желе.

    “Вы знаете, какие люди довольно грубые, со всем этим гноем и телесной жидкостью, но при этом красивые и сексуальные?” спросила она. «Это то, что я хочу, чтобы мои желе были на ощупь».

    Следуйте за Беттиной Макалинтал в Twitter .

    Твердые покачивания делают красочные выпивные желейные торты

    Изначально распространение вакцины в Нью-Йорке делало вакханальный сезон возможным – на короткое время некоторые рестораны даже казались вечеринками – пока вариант «Дельта» снова не охладил ситуацию.Тем не менее, жители Нью-Йорка нашли способы праздновать на своих условиях, даже если они были немного более приглушенными, чем предполагалось изначально. За последний год Solid Wiggles – компания, производящая пьяные желейные торты, – была маяком надежды, открывая новый веселый способ праздновать в эти странные времена.

    «Если вы едите целый торт в одиночестве в течение недели или собираетесь принести его на пикник, я думаю, что они идеальны, – говорит соучредитель Solid Wiggles Джена Дерман. «Большая часть нашего успеха была достигнута благодаря небольшим собраниям.Это отличный вариант подарка, особенно если вы не можете собраться большой компанией ».

    В наши дни Solid Wiggles продает свои извивающиеся, шатающиеся желейные пирожные из своего постоянного дома: Кит, всплывающее кафе-инкубатор и кафе на Вашингтон-авеню Проспект-Хайтс. В Kit клиенты могут покупать торты целиком или по кусочкам, делать предварительный заказ целых тортов на самовывоз, а также делать индивидуальные заказы. Точно так же Solid Wiggles теперь доставляет свои торты через Goldbelly по всей стране и доставляет их на Гавайи.Некоторые торты доступны и в безалкогольных версиях.

    Процесс демонтажа.

    Дерман впервые начала экспериментировать с приготовлением желейных пирожных – изначально без алкоголя – еще в 2018 году. Обученный кондитер, она разработала желейный десерт для вечеринки-сюрприза друга и с этого момента начала больше экспериментировать с техниками приготовления желатиновых лакомств.

    «У меня возникла проблема с созданием более сложных ароматов в основе торта – поскольку они должны быть очень чистыми, я был ограничен в том, как их ароматизировать», – говорит Дерман.«Во многом красивые торты объясняются прозрачностью самого базового желе; даже если вы добавите лимонный сок, они станут мутными, и вы потеряете визуальную четкость цветов желе ».

    Слева направо: Джек Шрамм, Джена Дерман и Коко Лим Хаас из Solid Wiggles.

    Джек Шрамм, коллега Дермана по Milk Bar, погрузился в экспериментальный мир коктейлей. Он работал на Дэйва Арнольда в баре Booker and Dax, а затем в Existing Conditions.С помощью центрифуги – Spinzall – которую Арнольд изобрел для своих батончиков, чтобы создавать удивительно прозрачные коктейли, Шрамм показал Дерман, как осветлить ее смеси сока для желейных тортов. В сентябре 2020 года Арнольд и Шрамм устраивали всплывающее окно на тротуаре при закрытии Wildair в связи с закрытием существующих условий; именно здесь Дерман и Шрамм впервые вместе создали самодельные шоты из желе.

    Так родился Solid Wiggles.

    Люди с любовью относятся к «Solid Wiggles» Дермана и Шрамма с вариациями на тему «не твоих новогодних уколов Jell-O».Но они действительно намного больше, чем топливо для развратных вечеринок для более «взрослого» вкуса. Это также больше похоже на роскошь: большинство цельных пирожных на его веб-сайте в настоящее время оценивается в 85 долларов.

    Пьяный космос крупным планом.

    «Вы можете пойти в Capri Social Club в Гринпойнте и сделать одну из их невероятных уколов желе», – говорит Шрамм. «Я очень уважаю это, но то, что мы делаем, полностью отличается от наших собственных рецептов».

    При 5-процентном содержании алкоголя на весь торт – допустимое ограничение при доставке съедобных товаров – Solid Wiggles никого не пропадет.И все равно не в этом дело.

    «Мы стараемся создать пространство, в котором мы женаты не только на классических коктейлях, но и на что-нибудь вроде выпечки или еды для вдохновения», – говорит Шрамм. Вместо того, чтобы сначала выбирать спирт, они работают над поиском идеального вкусового профиля, а затем добавляют спирт, чтобы «усилить» смесь.

    В Мексике (среди других стран) издавна производят цветочные желейные торты, хотя их редко можно увидеть с алкоголем. Приготовление желейных лепешек изнутри наружу, где наконечники входят в шприц и впрыскивают непрозрачное желе – каждый лепесток – свое собственное движение – работает в рамках канона того, что существовало.Но такие торты, как завораживающая космическая версия Boozy Cosmos от Solid Wiggles – которая, да, является игрой на коктейле с апельсиновым соком и водочным желе, галактикой из сладкого молочного желе и базой из клюквенно-лимонного желе – использует техники, которые уникальны по сравнению с тем, что видели в прошлом с желейными пирогами.

    Solid Wiggles использует лезвия и даже инструменты, используемые для обрезки керамики, для создания коктейльных тортов. Также в разработке находятся нестандартные силиконовые формы, пригодные для пищевых продуктов, чтобы у команды было больше возможностей для проектирования.

    Solid Wiggles использует желатин – это означает, что торты не веганские, – но они открыты и заинтересованы в изучении других рецептов в будущем.

    В кисель погружается шприц. Набор инструментов включает шарик для дыни, съедобные блестки, нож X-Acto, 20-миллиметровый шприц и кончики желейных цветков (листья, лепестки и пестики).

    Понятно, что интерес к желейным пирогам растет, и Solid Wiggles в хорошей компании.

    «Но желе – это не просто среда; это состояние души. Он захватывает объект и затвердевает, делая все, что находится внутри, видимым, но далеким, как насекомые, запертые в янтаре », – пишет Беттина Макалинтал для Munchies of the jelly art trend.

    Будь то ностальгия или то, что хорошо играет в Instagram, Nunchi, компания по производству желейных тортов в Лос-Анджелесе, сотрудничала с Chifa, одним из горячих новинок города, над своим фирменным десертом из желейной кукурузы.

    Пьяный торт для глазного яблока творчески приготовлен из апельсиновой и белой основы из рома, глазных яблок из кокосового молочного желе, «кровавого» желе из биттеров Ангостура и дна вишневого лайма Campari.

    «Ароматизаторы даются нам относительно легко. Труднее предсказать, чем будут заниматься люди. Мы хотим быть готовыми и умными в отношении того, как и когда производить, – говорит Дерман. На Хэллоуин команда продает пьяный торт для глаз. Версия на День Благодарения должна последовать в ноябре (доступна до Рождества) с виски в бочках с ромом и коричневым сахаром, а версия French 75 – с джином, шампанским, абсентом, лимоном и большим количеством золотого блеска – будет на палубе для Новый год.

    «Мы получаем много отзывов о том, что желе слишком красивое, чтобы его есть… Я бы подтолкнул всех попробовать », – говорит Дерман. «То, что нам удалось сделать с ароматом – хотя вы не обязательно можете это увидеть, потому что он был прояснен – ​​действительно особенный и стоит попробовать».

    Сядьте и съешьте кусок торта в Кит на проспекте Хайтс.

    Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Нью-Йорка

    Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

    Этот пьяный желейный торт – единственное, что вы должны съесть в этот Хэллоуин

    Бруклинская компания Solid Wiggles, базирующаяся в Бруклине, компания по производству выпитых желейных тортов в настоящее время продает самое похожее на Хэллоуин предложение: торт с глазным яблоком, который выглядит так же жутко (и круто), как звучит.

    Жители Нью-Йорка могут купить пирог или кусок угощения в KIT, новом бизнес-инкубаторе для пищевых продуктов, который открылся в Prospect Heights еще в июне (забавный факт: KIT означает «Keep In Touch»).Полные торты также доступны по всей стране посредством доставки через Goldbelly. Честное предупреждение: это конкретное угощение больше не доступно на платформе в связи с приближением Хэллоуина.

    Пьяный желейный торт для глазных яблок сделан из апельсинового сока и ромового желе, а также из вишни, желе из ангостуры и сладкого кокосового молочного желе.

    Хотя это угощение идеально подходит для этих выходных в честь Хэллоуина, оно – лишь одно из множества желатиновых, созданных дуэтом Solid Wiggles.

    Основанная в прошлом году кондитером Йеной Дерман и мастером-миксологом Джеком Шраммом, компания продает как спиртосодержащие, так и «девственные» желейные торты, которые очень привлекают внимание и, несомненно, требуют большого количества кропотливой работы.

    Возьмем, к примеру, желейный торт «Космос». Пирог с кисло-отрегулированным желе из апельсинового сока, сладким молочным желе галактикой и клюквенно-лимонной желейной основой, выглядит как красивая карта галактики, которую следует выставить в чьем-то доме, – а не как настоящий съедобный продукт.

    Среди других выдающихся вариантов – желейный торт Dreamboat (желе из лайма Campari, желе из апельсинового сока, цветы сладкого молочного желе) и Showstopper 75 (желе из шампанского с добавлением кислоты, желе из лимона и джина, желе из коричневого сахара, молочного желе и съедобные блестки).Мы неравнодушны к … всем им?

    Все сладкие пирожные содержат 5% алкоголя, что на самом деле является допустимым пределом при доставке продуктов, и каждый стоит 109 долларов (безалкогольные версии стоят 99 долларов).

    Но если это более «традиционные» продукты, которые вы после этого Хэллоуина, мы рекомендуем вам обратиться к нашему большему руководству по жутким предложениям еды и напитков Нью-Йорка. В La Churreria подают вкуснейшее чурро из тыквы-фонаря на палочке или, например, в виде бутерброда с мороженым. Возможно, вам захочется попробовать говядину Суини в Beetle House – 8 унций.филе с пюре, грибами и брызгами крови.

    Похоже, что столовая Нью-Йорка действительно активизируется в эти праздничные выходные.

    Потрясающие торты Jelly Island – тренд 2020 года

    • Островные желейные торты – десерт лета 2020 года.
    • Океан, напоминающий сцены с тропическими островами, сделан из желатина, а острова – из торта.
    • Их изготовление довольно сложно и требует много времени, но потрясающий конечный результат того стоит.
    • Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.
    Идет загрузка.

    Поскольку этим летом путешествия по большей части мира приостановлены, некоторые ищут другие способы утолить свою страсть к путешествиям.

    Островные желейные торты – торты, похожие на замысловатые морские пейзажи, – похоже, соответствуют этим требованиям и стали популярными как среди профессиональных пекарей, так и среди любителей.

    «Когда я увидела фотографии этого нового тренда на торты 2020 года, я была сразу очарована им, и мне пришлось его попробовать», – сказала Марьям Хан из новозеландской пекарни Cakes by MK.

    Океан в островных желейных лепешках, таких как этот, сделанный пекарем Марьям Хан, сделан из желатина.Торты МК

    Хан сказала, что создание островной тематики было одним из самых сложных тортов, которые она приготовила, добавив, что на это у нее ушло около двух дней.

    «Это, безусловно, придало мне больше уверенности в том, чтобы мыслить нестандартно», – сказала она о работе над тортом, изображенным выше.«Мне нравится проявлять творческий подход к своим тортам и пробовать новые вещи, которые вытолкнут меня из моей зоны комфорта».

    Елена Игнатенко, которая управляет кондитерской в ​​своем доме в Краснодаре, Россия, любит, сколько деталей можно вложить в островные торты.

    Она объясняет их популярность «вау-эффектом, который они производят на всех».

    Торты могут содержать множество деталей, например, ракушек и кораллов.Это сделала пекарь Елена Игнатенко. Елена Игнатенко

    Анна Филатова, шеф-кондитер ресторана Sweet Land Cake в Москве, Россия, была вдохновлена ​​на создание островного желейного торта после поездки в Таиланд в начале этого года.

    «Красота этой страны действительно завораживала, а острова Пхи-Пхи были главным источником вдохновения», – сказала она.«Я хотел, чтобы люди наслаждались красотой этого места, даже если это было проще простого».

    Филатова сказала, что она также делала торты на основе настоящих островов в Финляндии, Французской Полинезии и Карибском бассейне.

    Анна Филатова черпает вдохновение в реальных островах, которые она посетила.Пекарня Sweet Land

    Приготовление желейного торта требует творчества и точности

    Большинство желейных островных тортов готовятся из желатина синего цвета для океана, настоящего пирога для островов, раскрошенного печенья или орехов в виде песка и шоколадного ганаша, марципана или лепного шоколада для детали, такие как ракушки и кораллы.

    Чтобы приготовить торт с желейным островом, вы выпекаете торт, придаете ему форму острова, а затем окружаете его кольцом для торта и пластиковым листом, в который вы наливаете желе.

    Если вы добавляете кораллы и другие аксессуары, вам нужно добавить их до того, как желе затвердеет.

    В некоторых случаях орехи измельчают, чтобы они выглядели как песок.Елена Терентьева

    Даже профессиональные пекари признают, что у них было нелегкое дело. было скучно, и он отчаянно нуждался в пляжном отдыхе.

    На сегодняшний день она испекла три таких замысловатых торта, изучая фотографии островов, морских обитателей и кораллов, прежде чем начать.

    Она говорит, что самое сложное для нее – не «перегружать торт деталями», поскольку она сказала, что хочет добавить абсолютно все, от ракушек до кораллов и морских обитателей.

    Терпение – ключ к тому, чтобы желе остыло и затвердело.Елена Терентьева

    Филатова описывает процесс как «кропотливый» и говорит, что это «наверное, самый сложный» вид торта, который она когда-либо пробовала.

    Она сказала, что самое сложное – сделать цвета и текстуры реалистичными.

    Цвета и текстуры невероятно реалистичны.Пекарня Sweet Land

    Для Хана, однако, проблема заключалась в том, чтобы снять кольцо для торта, как только желе застынет. Она сказала, что это так “нервировало”, что она бы заплакала, если бы кольцо не вышло должным образом.

    Это случилось с Терентьевой, у которой желе не застыло должным образом, когда она попыталась снять кольцо с первой попытки. Она сказала, что ее искусственный океан разлился по всему ее полу.

    Многие из них основаны на реальных островах. Пекарня Sweet Land

    «Лимонный желейный торт» Мэдлин Смит

    В этих вымышленных мемуарах рассказывается о чудесном и захватывающем, происходящем в маленьком городке Трой, штат Иллинойс, о котором рассказала 11-летняя Хелен Мерриам Брэдфорд.Есть захватывающие события, такие как похороны, где Брэдфорды встречают мистера Фентона, юриста Спрингфида, который поддерживает семью; погоня за супружеской парой, которая будет жить в грехе, кульминацией которой станет посещение дома «из инея»; день нерождения; автомобиль и более серьезные события, которые юная Элен не может понять. Этот роман читается как мемуары, потому что он рассказывает историю в серии инцидентов, а не в одном линейном сюжете, имеющем начало, середину и конец. Это похоже на Lark Rise to Candleford и Meet Me in St.Луи, как и все, основаны на детстве авторов, а не на мемуарах.

    Юная Элен – крик! Она напоминает мне Энн из Зеленых Мезонинов тем, как она говорит, изливая стихи, которые любит ее мать, и говорит все, что приходит ей в голову. Ее лучшая подруга Грейси Болдуин, дочь проповедника, – омерзительный ребенок, который без ума от Хелен. Мне было жаль Грейси, и я считаю, что она более развитый персонаж, чем Хелен. Элен настолько не по годам развита, но и настолько невинна, что бездумно распускает вредные сплетни или не понимает, что происходит.Грейси немного более мудра по-мирски. Их приключения очень веселые и очаровательные!

    Родители Брэдфорд – сложная пара, и чувства миссис Брэдфорд придают этой истории мрачный оттенок. Док любит город и всех людей в нем. Он предан своей профессии, но изо всех сил старается быть хорошим мужем и отцом. Он балует свою семью всем, чем может. Миссис Брэдфорд, Кейт, чувствует, что жизнь – это пирог с лимонным желе, и она застряла в слое желе в Трое. Ее отец богат, и она родом из большого города.Она любит поэзию и жаждет лучшего. Должна ли она довольствоваться своей судьбой или желать большего? Я чувствую, что она вышла замуж за деревенского врача по собственному желанию, так что она должна быть довольна. Ее дочь определенно родилась, и я не вижу, чтобы Элен вырастала и уезжала из Трои. Кейт – самая элегантная женщина в городе, и у нее даже есть женщина, которая стирает ее. Это отличает ее от других женщин в городе, но, похоже, никто не обижается на нее за это. Отношения Кейт с мистером Фентоном меня немного неловко.Мистер Фентон прекрасный и очень добрый человек. Он ценит красоту и обаяние Кейт, ее готовку и балует ее, проявляя доброту к мужу и ребенку, но его чувства совершенно очевидны. Кейт льстит вниманием, но чувствует дискомфорт. Эта сюжетная линия делает книгу немного грустной к концу.

    У миссис Болдуин, жены проповедника, тоже есть поклонники, и среди местных сплетен возникают намеки на супружескую измену. Мне ее очень жаль, потому что она не такая умная и образованная, как Кейт, и должна прожить свою жизнь в аквариуме из-за своего положения жены священника.В отличие от Кейт, действия миссис Болдуин отмечаются, комментируются и обсуждаются сплетнями. Говорят, что она ужасная домработница, и внимательный читатель увидит, что миссис Болдуин тоже плохая мать. Тем не менее, несмотря на все это, местные жители, похоже, готовы простить ее, потому что она одна из них, а они – сплоченное сообщество.

    Я люблю миссис Анту Джонс и ее вражду из тортов Angel Food с Минни Оверстрит. Миссис Анта похожа на милую миссис Линд, которая накормивает юных Элен и Грейси обильным количеством еды.Количество продуктов, которые они едят, возмутительно! Персонажи съедают несколько блюд с мороженым, несколько видов торта, жареные пончики И блины на завтрак и т. Д., И т. Д.! В 1900-х годах в Трое, штат Иллинойс, не допускались диеты. Муж миссис Анты, Уилл, для девочек – дедушка. Он портит их насквозь, дразнит их, и они его обожают. Эта пара такая милая! Соревнование с соседом за яркие позолоченные украшения и рецепты очень увлекательное, и мне кажется, что рецепт развивается очень интересно.Кто бы мог подумать, сколько существует видов солений? В романе есть один афроамериканский персонаж – Канарейка. Ее уважают, потому что она много работает и никогда ничего не требует взамен. Я был приятно удивлен, насколько она понравилась сельским жителям и что они хотели ей помочь, но не опекали.

    Если я скажу об этой книге слишком много, это испортит мне удовольствие. Пропустите введение в выпуске Чикагского университета и просто наслаждайтесь рассказом. Я очень рекомендую это читателям, которые любят
    Anne of Green Gables
    Meet Me in St.Louis
    Lark Rise to Candleford
    Thrush Green
    Cranford

    и настоятельно рекомендуется читателям английских деревенских историй. Эта история Среднего Запада Американы не сильно отличается от любой другой деревенской обстановки.

    Желейные торты Solid Wiggles заново изобретают шот из желе

    Прошлой осенью во время пикника мне в ладонь с любовью прижали рюмку из желе. Я не принимал уколы Jell-O с двадцати с небольшим лет, прогорклый, лекарственный вкус оставался, как дурное воспоминание, на глубине моего языка.Мне хотелось отказаться от него, но в кадре было что-то бесспорно прекрасное. Одно из тех изысканных творений, которые ваш разум хочет использовать как можно лучше. Я съел его, и он соскользнул в мой живот, где превратился во что-то совершенно новое и волнующее.

    Я съел не , а просто рюмку из желе, а торт Solid Wiggles – или смесь, или коктейль, или как-то все вместе. Джена Дерман и Джек Шрамм – это команда, создавшая Solid Wiggles: частично миксология, частично выпечка, в целом волшебство.В качестве напитка или десерта то, что создали Дерман и Шрамм, превосходит алхимию потного подвала колледжа. Действительно, когда я впервые взглянул на их новый торт, метко названный Stunner, мне показалось, что я держу цветок.

    Дерман и Шрамм имеют долгую профессиональную и личную историю вместе, начиная с их совместной работы в Momofuku Milk Bar. Дерман пошел по пути кондитерских изделий, а Шрамм – по пути коктейлей, и в первые месяцы пандемии они воссоединились, чтобы вместе работать над Solid Wiggles.Мне посчастливилось вскочить на Zoom вместе с ними, чтобы поговорить о том, что делает снимок Jell-O одновременно прочным и достойным своего декадентского переосмысления.


    Вывод: расскажите мне о том, как появились Solid Wiggles.

    Jena Derman: Я работаю в кондитерском деле с 2005 года. Мне нравится находить забавные ниши в мире кондитерских изделий, и я начал делать желейные торты в 2018 году. магия. Они выглядят совершенно безумными, и их сложно осмыслить.Я делал их для свадеб и специальных мероприятий, но был разочарован некоторыми ограничениями, основанными только на формате. Как правило, при приготовлении этих тортов мы делаем базовый слой, который должен быть супер-сверхчистым. Базовый слой – это большая часть того, из чего состоит Jell-O или желейный торт. Я играл с рецептами кокосовой воды, а затем добавлял туда цветы. Только когда мы с Джеком воссоединились в начале карантина в прошлом году, я понял, что с нашим партнерством мы сможем усилить и стереть вкус этих тортов.

    Желейный торт «Stunner» Фото: Генри Харгривз

    Джек Шрамм: В первый день моего трейдинга в Booker and Dax [нью-йоркская компания по развитию пищевой науки] я использовал центрифугу. Осветление сока – это мой хлеб с маслом, когда дело доходит до создания новых коктейлей, напитков и вкусовых профилей. Йена хотела придать своим тортам новые вкусы, и она приобрела Spinzall, центрифугу Букера и Дакса. Мы снова подключились, и тогда стало логичным продолжением добавлять выпивку к тортам и делать шоты из желе.Я делал всплывающее окно с Дэйвом Арнольдом в Wildair в качестве забавы, и я сказал: «Эй, Джена, давай сделаем несколько шотов Jell-O для этого мероприятия», и они были распроданы в течение часа. Мы поняли, что попали в наши руки. А теперь мы переходим на Goldbelly, осуществляем поставки по всей стране, мы развиваем наш небольшой бизнес.

    TO: Как вы думаете, в чем заключается первая радость от укола Jell-O? Почему это остается лакомством?

    JS: Он не страдает от судьбы других напитков, которые люди пьют в начале двадцатых, таких как дерьмовая текила или Малибу.Они достаточно низкокалорийны, и вы не можете съесть , поэтому их много . Как правило, существует положительная ассоциация, поэтому мы можем задействовать этот элемент и добавить к нему нелепые ароматы.

    TO: С чего начать, когда вы создаете торты?

    JD: В первую очередь мы думаем о вкусах. У нас с Джеком будет сессия исследований и разработок, на которой мы начнем с ингредиентов, которые мы знаем, что хотим использовать. Наше свободное владение напитками и выпечкой позволяет говорить о вещах, добавлять, убирать и творить на месте.Это похоже на настоящее сотрудничество.

    TO: Какие ваши любимые вкусовые сочетания вы придумали на данный момент?

    JS: Комбинация, которая меня больше всего взволновала, была смесью шампанского, абсента и лимона. Я люблю «Смерть после полудня», представляющую собой кубик сахара с парой долек абсента и немного шампанского поверх него. Иногда в этом есть оттенок лимона, иногда нет. Они имеют тенденцию становиться немного сладковатыми, если вы не используете суперсухое яркое шампанское.Добавление небольшого количества кислоты в форме лимона, а также ингредиента под названием «шампанская кислота», который представляет собой комбинацию молочной и винной кислот, растворенных в воде, которая имитирует вино, прошедшее яблочно-молочное брожение, без добавления ингредиентов на основе вина –

    Кому: Эй.

    JS: Итак, использование немного технологий таким образом, чтобы красиво соединить все вместе – это то, что меня больше всего волнует. Это был Showstopper.

    JD: Я люблю их всех. Все они такие разные – как будто мы создаем меню для собственного пространства. Для меня больше всего выделяется наша капля на День Благодарения. Это называлось Centerpiece. Это был скотч в бочках с ромом, в котором был слой клюквы со специями и светло-коричневые цветы сахарного молочного желе. Он был одновременно сладким и соленым. Это было показателем того, как далеко мы можем продвинуться в этом деле.

    JS: Этот был захватывающим и для меня, потому что мы приготовили несколько тортов очень традиционных коктейльных форматов.У нас есть Палома: это очищенный грейпфрут, лайм и текила с добавлением кислоты [ ed: это Stunner, видно выше ]. Абсолютно вкусно, но более наглядно. Скотч, апельсин с добавлением кислоты, клюква со специями и коричневый сахар… у которого нет корня ни в каком конкретном коктейле. Это то, что мы создали спонтанно, без всяких шаблонов, и это очень увлекательно.

    TO: Как вы думаете, есть ли «ожидаемые» ароматы, когда речь идет как о коктейлях, так и о желе? Как вы пытаетесь вырваться из этого?

    JD: Классический шот Jell-O готовится из Everclear или водки, и до сих пор мы не производили ни Everclear, ни водки.Мы работали с джином, мы работали с ромом, мы работали с виски, мы работали с шампанским. Мы пытаемся понять, что находит отклик у людей и что они ищут.

    JS: Мы также заинтересованы в производстве вещей, которые мы хотим пить или есть. Следующим ароматом, который мы разрабатываем, будет только Campari.

    JD: Это мой личный помощник.

    JS: Мы пишем себе любовное письмо с Кампари, апельсином и лаймом.

    TO: Где вы ищете вдохновения, когда речь идет о внешнем виде этих тортов?

    JD: Большинство тортов и изделий, которые мы делаем, существуют в этом шестидюймовом круглом шаблоне или холсте, если хотите. Мы всегда стараемся раздвинуть границы того, насколько плотными или нежными мы хотим, чтобы пирожные были. Наш основной процесс заключается в впрыскивании молочного желе – непрозрачного желе, иногда окрашенного – в прозрачную основу из холста. В зависимости от общей вкусовой истории, мы либо перенасыщаем его цветами, либо оставляем более минималистичным.В рамках этого мы используем эти специальные наконечники … если вы представите штык, он похож на нож на конце …

    JS: Это шприц – игла на конце шприца, но у него есть нож К игле прикреплен край, который имеет форму лепестка цветка или листика. У нас есть сотни таких советов, поэтому часть процесса [дизайна] заключается в том, чтобы точно определить, какие формы каждого лепестка мы хотим. «У этого будет три цветка с этим лепестком» или «у каждого цветка будет четыре слоя этих лепестков.”

    JD: Это роскошный пион или сдержанный мак?

    TO: Есть ли стремления добавить твердые элементы в желейные коржи? Кусочки фруктов или что-нибудь холодное?

    JD: Вообще мне нравится, что текстура шелковистая. Ничто не мешает вашей вилке или ложке нарушить текстуру. Нет сопротивления. Вы хотите, чтобы все компоненты обладали одинаковой силой и одинаковым сопротивлением вашей столовой посуде.Один из способов добиться успеха торта – это совместить все текстуры.

    JS: Они также должны быть достаточно стабильными для отправки. Мы знаем, что эти желатиновые продукты очень стабильны, но введение постороннего предмета может помешать этому. Плесень может начать расти. Мы хотим этого избежать.

    JD: Или это может быть трещина.

    JS: После того, как мы проведем необходимое исследование безопасности пищевых продуктов, предел уже нет.

    TO: Говоря с вами сейчас, как с человеком, у которого приближается день рождения, вы можете предложить мне желейный торт вместо обычного праздничного торта?

    JS: Я имею в виду, сколько тортов на день рождения вы съели за свою жизнь?

    TO: Достаточно честно!

    JS: Я люблю фанфетти или немецкий шоколадный торт так же, как и другие парни, но время от времени вам придется их менять.Это весело, это красиво. Это перекресток искусства и кухни. Я люблю работать внутри этого места.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *