Торт с вишней и кремом из сыра маскарпоне: Торт с маскарпоне и вишней

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт с вишней и кремом из сыра маскарпоне ❤️ Рецепт от Zakaz.ua

Прекраснейший и достаточно быстрый в приготовлении торт (единственное, придется немного подождать, пока он пропитается, но если его сделать вечером, то ночи будет целиком достаточно). Корж получается совсем не сухим (достаточно влажным) на вкус и с насыщенным ароматом вишни. Если же торт будут есть только взрослые, то, советуем замочить на некоторое время вишню в коньяке, бренди, виски или ликере (вишневом, кокосовом, шоколадном, амаретто или любым другим по вкусу). Можно заменить этот шаг добавив алкоголь в сироп, которым будете пропитывать корж (тут главное не переборщить). Тогда торт приобретет пикантный вкус и слегка пьянящий аромат.

1. 1. Яйцо куриное — 3 шт.
2. 2.
   Мука пшеничная — 150 г.
3. 3. Сахар — 300 г.
4. 4. Сливки 33% — 250 мл.
5. 5. Сыр маскарпоне — 250 г.
6. 6. Вишня консервированная — 300 г.
7. 7. Шоколад молочный — 100 г.

Ингредиенты для этого рецепта вы можете купить в следующих супермаркетах:

• NOVUS пр. Правды, 47
• NOVUS Киев Бажана 8
• NOVUS Осокор Здолбуновская 7г
• NOVUS Николаев Космонавтов, 83А
• NOVUS Киев Левобережная
• NOVUS Ровно Гагарина, 26
• Auchan Киев Луговая 12
• METRO Житомир проспект Независимости 55В
• METRO Мариуполь Запорожское шоссе, 4
• ЕкоМаркет Житомир, ул. Атаманов Соколовских 1
• METRO Львов Дж Вашингтона 8
• METRO Черновцы
• METRO Полтава
• METRO Ивано-Франковск
• METRO Кривой Рог
• METRO Винница Хмельницкое Шоссе 1 0,5км
• ЕкоМаркет Киев Закревского 12
• Таврия В Николаев Лазурная 17
• Auchan Днепр Нижнеднепровская 17
• Auchan Харьков Героев Труда 7
• Auchan Степана Бандеры 15А
• Космос Одесса Академическая 28
• Auchan, Большая Окружная 4
• Auchan Киев Академика Глушкова 13Б
• Auchan Киев Беличи
• ЕкоМаркет Полтава Евгена Коновальца 2
• METRO Харьков Кольцевой путь 8
• ЕкоМаркет Николаев Херсонское шоссе 38А
• Таврия В Харьков
• Ultramarket Киев Вадима Гетьмана 6
• Auchan Львов Стрийская 30
• Ultramarket Киев Сурикова 3
• Auchan Черновцы Хотинская, 43
• СитиМаркет Гостомель Чкалова, 1
• Auchan Киев Семьи Сосниных, 17
• METRO Киев Троещина
• Megamarket Киев Вадима Гетьмана 6
• Megamarket Киев Сурикова 3
• METRO Днепр (Запорожское шоссе, 63)
• ЕкоМаркет Ивано-Франковск Вовчинецкая 225А
• METRO Киев Окружная 1В
• METRO Киев Григоренко 43
• METRO Харьков Гагарина — проспект Юрия Гагарина 187/1
• METRO Одесса Аэропортовская 29
• ЕкоМаркет Винница, пр-кт Коцюбинского, 70
• METRO Ровно
• ЕкоМаркет Киев Жилянская, 107
• METRO Запорожье Ореховское шоссе 7А
• METRO Одесса Лиманка — проспект Небесной Сотни, 101, Лиманка
• Auchan Житомир Киевская, 77
• Auchan Киев Гната Хоткевича, 1Б
• METRO Николаев
• Auchan Запорожье
• Auchan Одесса Старониколаевская дорога 101А
• Auchan Киев Антоновича 176
• Auchan Rive Gauche Здолбуновская 17
• Космос Киев Оноре де Бальзака 2А
• ЕкоМаркет Борисполь Киевский путь, 2/14
• Пчелка Киев Вацлава Гавела 18

Торт с вишнями и кремом из сливок и сыра маскарпоне

Торт с вишнями и кремом из сливок и сыра маскарпоне – восхитительный десерт, сладкий, но не приторный. Удачное сочетание воздушного бисквитного теста и нежной вишнево-сливочной прослойки с легкой кислинкой.

Ингредиенты

• 500 г свежей или замороженной вишни без косточек
• 50 г сахарной пудры
• 20 мл коньяка
• компот из вишни или вишневый сироп
• сливочное масло для смазывания формы

Для теста

• 6 яиц
• 300 г сахара
• 300 г муки

Для крема

• 500 мл сливок (33%)
• 250 г сыра маскарпоне
• 150 г сахара

Приготовление

1. Вишню посыпьте сахарной пудрой, добавьте коньяк и оставьте на несколько часов, чтобы вишня хорошо пропиталась. Затем откиньте вишню на дуршлаг и дайте стечь соку.
2. Для приготовления теста взбейте яйца с сахаром, добавьте муку. Тесто должно получиться не густое. Выложите тесто в огнеупорную форму, смазанную маслом. Выпекайте 20-25 минут при температуре 180 ºС.
3. Взбейте сливки с сахаром, добавьте маскарпоне. Корж разрежьте на две части. Нижний корж пропитайте вишневым компотом или сиропом. Выложите вишни, затем равномерно распределите 3/4 крема из сливок и сыра маскарпоне. Накройте вторым коржом, также пропитанным компотом или сиропом. Покройте оставшейся частью крема. Поставьте в холодильник на 3-4 часа.

Торт с вишнями: хитрости и рекомендации

• Перед приготовлением крема положите сливки в морозилку на 10-15 минут. Взбивайте охлажденные сливки миксером, используя насадку венчики. Начинайте с маленьких оборотов и постепенно увеличивайте скорость. Венчиками не касайтесь стенок и дна емкости. Когда сливки станут более густыми, также постепенно снижайте обороты. Сахар или сахарную пудру добавляйте понемногу, продолжая взбивать.
• Чтобы быстро удалить косточки из вишни, используйте специальный отделитель или машинку. Если делаете это без перчаток, то рекомендую мыть руки теплой или горячей водой, чтобы ногти и кожа рук не посинели.
• Торт с вишнями можно сделать из одного бисквитного коржа, приготовленного по классическому рецепту: 5 яиц, 1 стакан муки и 1 стакан сахара. Такой торт декорируйте шоколадом, натертым на терке.
• В пропитку для коржей по желанию добавьте коньяк или ром.

Торт Пьяная вишня

Домашний отечественный вишневый торт вряд ли можно назвать классическим, хотя он очень популярен. Готовят такие торты по множеству рецептов, которые объединяет главный ингредиент – свежие вишни с добавкой бренди или коньяка. В остальном, рецепты очень разнообразны по технологии и составу ингредиентов. Примечательно, что, несмотря на бесконечные споры, торты получаются очень вкусными.

В мире классическим вишневым тортом считается «Шварцвальд» или «Чёрный лес». Это удивительный шоколадный бисквит, пропитанный Kirschwasser – вишневая водка. Крем, как правило, готовят из взбитых сливок с вишнями, а верх покрывается вишнями, шоколадом и шоколадной стружкой. Впрочем, есть варианты, которые незначительно влияют на вкус, а больше на внешний вид.

Основа десерта с пьяными вишнями – шоколадный бисквит. Это достаточно простое кондитерское тесто, состоящее из яиц, сахара и пшеничной муки. Вместе с мукой добавляется разрыхлитель и порошок какао. Во время выпечки, кондитерский хлеб хорошо поднимается, становится пышным. Затем, по желанию, он разрезается на коржи или в нем формируется полость для крема с вишнями. Оба вариант приемлемые.

Естественно, в отечественном десерте не используются экзотические алкогольные напитки – наверняка, у нас даже названия такие были неизвестны. Но, для пропитки и замачивания вишен с успехом использовались вишневые ликеры и настойки. В самом простом варианте, применялся обычный бренди или коньяк. Кстати, использование алкоголя сильно ограничивало подачу к столу, за которым находились дети. Часто пропитки были вообще безалкогольными.

Сезон спелых ягод короткий, поэтому, вишни, как правило, морозят для использования в любое время. Сейчас не составляет труда купить замороженные вишни с косточками или без косточек. Они вполне подходят для готовки, а сок, который собирается при размораживании, отлично подходит для пропитки бисквита.

Для крема можно использовать взбитые сливки, а лучше – мягкий итальянский сливочный сыр Маскарпоне. Кстати, удивительное сочетание сыра и какао делает торт Пьяная вишня сходным по вкусу с вишневым тирамису, что многим как раз и нравится. В крем стоит добавить немного бисквитных крошек и обрезков, оставшихся в результате выпечки. Это сделает начинку более плотной. И используйте для глазури хороший черный шоколад, результат вас порадует – мы с дочкой, когда готовили, взяли шоколад с содержанием какао 80%, но можно и больше.

Торт с вишней и маскарпоне

Торт с маскарпоне и вишней

Кулинарния » Выпечка » Торты

Сегодня предлагаем подробный рецепт торта с маскарпоне и вишней, который подойдет как для воскресного чаепития в кругу семьи, так и для торжественного события. Наш десерт будет состоять из трех слоев: тонкого бисквитного коржа, сочной ягоды и светлого нежного крема с шоколадной крошкой.

Приятная вишневая кислинка удачно разбавляет сладость торта, благодаря чему выпечка получается приятной и совсем не приторной. Трехцветный в разрезе торт с маскарпоне и вишней смотрится эффектно даже без всякого помпезного декора, радует вкусом и справляется с ролью праздничного десертного блюда!

Ингредиенты:

Для бисквита:

• яйца — 3 шт.;
• мука — 150 г;
• сахар — 150 г.

Для крема:

• сыр маскарпоне — 250 г;
• сахар — 150 г;
• сливки (от 33%) — 250 мл.

Для пропитки:

• вода — 60 мл;
• сахар — 70 г;
• коньяк — 1 ст. ложка.

Для начинки:

• вишня замороженная (без косточек) — около 500 г.

Для декора:

• темный шоколад — 40-50 г.

Торт с маскарпоне и вишней рецепт с фото

Как испечь бисквит для торта с маскарпоне и вишней

1. Все яйца сразу (без разделения на белки и желтки) засыпаем сахаром. Взбиваем миксером до полного растворения сахарного песка и увеличения объема массы в 2-3 раза (для этого потребуется около 5 минут).
2. Добавляем просеянную муку. Энергично перемешиваем или снова взбиваем миксером до однородности, не оставляя мучных комков. На этом простое бисквитное тесто готово!
3. Разъемную форму диаметром 26 см промазываем кусочком сливочного масла, после чего наполняем вязким тестом.
4. Отправляем в раскаленную духовку и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Готовность проверяем сухой зубочисткой: если на ней не остается влажных крошек, бисквит готов! Остужаем корж, не извлекая из формы.
5. Для пропитки сахар заливаем водой и, помешивая, доводим на слабом огне до кипения и растворения сахарных крупинок. Подготовленный сироп остужаем и смешиваем с коньяком (алкоголь в десерте чувствоваться не будет, но придаст выпечке дополнительный приятный аромат). С помощью столовой ложки равномерно поливаем корж сладкой пропиткой.
6. Замороженную вишню выдерживаем при комнатной температуре 30-40 минут и выкладываем на корж ровным слоем. До конца размораживать ягоду нет необходимости: она оттает уже в торте и даст бисквиту дополнительную пропитку.
   к содержанию ↑

   Как сделать крем для торта с маскарпоне и вишней

7. Холодные сливки взбиваем с сахаром до загустения. Начинаем с минимальной скорости, постепенно увеличивая темп оборотов. Важно не переусердствовать с процессом взбивания, иначе молочные сливки могут разделиться на масло и жидкую сыворотку!
8. Следом выкладываем маскарпоне (если у вас останется лишняя порция этого сыра, попробуйте приготовить популярный десерт тирамису). Перемешиваем ложкой или взбиваем на самой низкой скорости еще буквально 5-10 секунд, добиваясь соединения компонентов и получения однородного состава.
9. Выкладываем крем с маскарпоне поверх ягодного слоя.
10. Распределяем по всей поверхности.
11. Шоколад натираем на мелкой терке и обильно осыпаем торт. Убираем десерт на полку холодильника минимум на 3 часа.
12. Затем снимаем разъемный борт, нарезаем выпечку порционными сегментами и подаем.

Вкусный и простой торт с маскарпоне и вишней готов! Приятного чаепития!

Пирог с вишневым орехом и взбитыми сливками маскарпоне

22 июня 2014 г.

В последнее время я добился действительно хороших успехов в выпечке с различными видами цельнозерновой муки, и я стал отдавать предпочтение уникальной текстуре и ореховому вкусу, которые я получаю, когда добавляю фару, цельнозерновую или овсяную муку в свою выпечку. Я постоянно говорю, что не считаю себя пекарем, но, похоже, я каждую неделю трачу много времени на выпечку для наших гостей с фермы или выпечку сладостей, которые будут под рукой на нашей кухне, чтобы предложить друзьям или рабочим, когда они заходят. .Но когда я все же выпекаю, мне нравятся простые рецепты, которые я могу быстро собрать, и обычно в мою выпечку входят свежие фрукты и / или какие-то орехи. Этот вишнево-ореховый торт — тот тип деревенского пирога, который я предпочитаю, чтобы я мог полакомиться на завтрак ломтиками с утренним капучино или подавать гостям после ужина с ложкой крема маскарпоне. Я приготовил этот торт как из свежей, так и из замороженной вишни, и в первый раз я использовал миндаль, а второй раз — фундук. Оба вида орехов были очень ароматными и хорошо сочетались с вишней.

Во время этой поездки я привез в Италию бутылку аромата амаретто от King Arthur Flour, чтобы использовать ее в выпечке, и включил ее в этот торт. Аромат очень хорошо сочетается с вишней и добавляет тонкую сладость, которую я считаю восхитительной. Однако вместо этого ароматизатора вы можете использовать экстракт миндаля или ванили. Что касается тортов, то этот довольно полезен для здоровья, поскольку в нем используется лишь небольшое количество натурального меда в качестве подсластителя. В пирог также входит небольшое количество оливкового масла, полезного для сердца, с использованием греческого йогурта вместо некоторого количества масла, которое сохраняет торт красивым и влажным.Я также использовал половину муки фару в этой версии, которая придает пирогу действительно приятный ореховый вкус. Я использовал 9-дюймовую пружинную форму для торта, показанного на фотографиях, но 8-дюймовая сковорода также подойдет и даст вам немного меньший, но более толстый торт. Хотя я перемешал вишню с мукой перед тем, как замешать ее в жидком тесте, она действительно опустилась на дно торта. Это не совсем то, что я искал, но на вкус он все равно восхитительный, и, поскольку это все равно деревенский торт, я не особо обеспокоился.

Buon Appetito!
Дебора Мел 2014

Состав

• 1 чашка муки Фарро
• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1 1/2 стакана свежей или замороженной вишни без косточек, крупно нарезанной
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 больших яйца
• 1/3 стакана меда
• 1 чашка простого греческого йогурта
• 1 чайная ложка экстракта амаретто, миндаля или ванили (см. Примечания выше)

Начинка:

• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 1/4 стакана муки Фарро
• 1/2 стакана нарезанного фундука или миндаля
• 4 столовые ложки кокосового пальмового сахара (или коричневого сахара)
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 3 столовые ложки сливочного масла

Взбитые сливки маскарпоне:

• 1/2 стакана сыра маскарпоне
• 1/2 стакана жирных сливок
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Вкусный торт со сливочным маскарпоне и вишнями на тарелке Стоковое Фото

Мы жертвуем 10% дополнительных гонораров нашим вкладчикам в качестве стимула для борьбы с COVID-19

Похожие изображения

Домашний торт нарезанный с вишней и желе

Домашний торт с вишней и сметаной

Кусочек торта с вишней на белой прямоугольной тарелке

Шоколадный торт с маскарпоне на деревенском фоне с малиной, вишней, черникой и листьями мяты.

Ванильный баварский муссовый торт с вишней и темным шоколадом сверху. Со сливочным сыром и взбитыми сливками

Торт Павлова безе с шоколадным соусом, взбитыми сливками и свежей вишней, клубникой, черникой

Муссовый торт «Баварский светлый ваниль» без выпечки с вишней и темным шоколадом сверху

Торт Павлова с гранатом, вишней, белым и черным шоколадом на стеклянной подставке

Вишневый торт со сливками

Чизкейк на тарелке

Кусочек вишневого торта на белой тарелке

Торт

Тирамису с вишней

Квадратный кусок тирамису на белой тарелке, украшенный вишнями

Вкусный торт со сливочным маскарпоне и вишнями на тарелке Stock Photo

Вкусный торт со сливочным маскарпоне и вишней на тарелке, на светлом деревянном фоне

Миндальный пирог со свежим абрикосом, орехами и посудой для выпечки на темном фоне. Праздничный торт, вкусные сладости и десерт, пополнение

Чизкейк с дольками персика на белом фоне

Вкусный розовый кекс со свечой на белом фоне с текстом «С Днем Рождения». Праздничный торт, праздник, крупный план

Ассорти вкусных домашних кексов, маффин с фруктовыми взбитыми сливками и малиной, красные ягоды, черника сверху, на темном фоне

Торт с зеленым чаем матча со сливочной начинкой, орехами, клубничным джемом и мятой на тарелке на деревянном фоне.

Вкусный торт со сливочным маскарпоне и вишней на тарелке

Креативный мусс-суфле, покрытый красной фруктовой глазурью и украшенный замороженными ягодами, на черном фоне.Крупным планом вид

Чизкейк с дольками персика на белом фоне

Вкусный круассан с шоколадом и джемом, изолированные на белом

Миндальный пирог на тарелке рядом со свежим абрикосом и чашкой чая на темном фоне. Кусочек вкусного миндального торта подается ложкой.

Чизкейк с шоколадом на белом фоне

Пасхальные кексы или маффины со сливками и морковными конфетами на светлом мраморном фоне.Праздничный торт, праздник, вкусный десерт,

Креативный мусс-суфле, покрытый красной фруктовой глазурью и украшенный замороженными ягодами, на черном фоне, вид сверху.

Рецепт торта «Пьяная вишня»: секреты и тонкости приготовления

Дуэт вишни с шоколадом не оставит равнодушным ни одного сладкоежку, особенно если вишня с кислинкой. Дело в том, что именно такая ягода может оттенить бархатистый вкус сладкого шоколада, поэтому для жителей средней полосы, у которых в саду растет вишня, это отличный повод баловать себя в сезон королевскими десертами. Существует множество вишневых сладостей, но рецепт торта «Пьяная вишня в шоколаде», популярный у нас с советских времен, всегда будет вне конкуренции! Считается, что этот десерт происходит от знаменитого немецкого торта «Черный лес» или «Шварцвальдский». Некоторое сходство, конечно же, есть, но адаптированный российскими хозяйками рецепт вишневого торта по-своему особенный. Десерт состоит из шоколадного бисквита, начинки из пропитанной крепким алкоголем вишни, нежного крема и шоколадной глазури.

Рецепт «Пьяной вишни»: краткий обзор

А вы знаете, как приготовить «Пьяную вишню»? Уникальная особенность этого десерта в том, что «внутренности» готового шоколадного бисквита вырезаются и заполняются вишнево-кремовой начинкой. Правда, сначала нужно срезать верхушку бисквита, которая будет служить своеобразной крышечкой для готового лакомства.

Крем может быть сметанный, творожный или масляный, приготовленный на основе сгущенного молока. Многие кондитеры считают, что масляный крем лучше держит форму, поэтому торт получается более устойчивым и не опадает. Но тут уже все зависит от ваших вкусов и кулинарных талантов. Бисквит должен быть высоким и пышным, ведь из него придется «вычерпнуть» весь мякиш, и чем больше будет углубление для начинки, тем вкуснее получится десерт. Бисквитный мякиш добавляется в крем вместе вишней, из которой удаляют косточки, а потом его заливают ликером или коньяком примерно на 4–8 часов.

В самом конце торт заливают шоколадной глазурью и украшают шоколадной стружкой и вишней.

Бисквитные тонкости

Яйца и сахар для торта с вишней в шоколаде взбиваются до густой пены, после чего к ним добавляются разрыхлитель, какао и мука. Без разрыхлителя или крахмала выпечка не поднимется так, как нужно для приготовления торта, и плохо пропитается.

В некоторых рецептах торта «Пьяная вишня» встречаются советы отделить белки от желтков и взбивать их отдельно — для максимальной пышности, пористости и нежности выпечки. Это отличный способ получить воздушный бисквит. При этом яйца с сахаром взбиваются миксером до состояния устойчивых пиков. Все остальные продукты после этого следует вводить очень осторожно, чтобы сохранить воздушность массы.

Тесто нужно взбить так, чтобы оно получилось однородным и достаточно густым, как жирная деревенская сметана.

Кроме того, к основным ингредиентам нередко добавляют сметану, сгущенку, растительное масло, ваниль, молоко или воду. Какао вмешивается непосредственно в яичную смесь или в муку на этапе просеивания.

Идеальная начинка

Самая лучшая вишня для торта, конечно, свежая. Ее нужно хорошо промыть, удалить плодоножки и косточки. Многие начинающие хозяйки не знают, как подготовить замороженную вишню для торта, но в этом нет ничего сложного. Ягоду предварительно размораживают и удаляют лишнюю жидкость, а с консервированной вишни просто сливают сок и, если надо, удаляют косточки. После этого вишню заливают коньяком, водкой, ромом, бренди, ликером или вином на несколько часов, а пока ягода пропитывается алкогольными парами и «пьянеет», можно сделать крем.

Для этого мягкое масло взбивают со сгущенным молоком, иногда сметану взбивают с сахарной пудрой или творог растирают с сахаром и сметаной. Очень подходят к этому торту заварной крем, взбитые сливки, крем из сыра маскарпоне и шоколад, которым, как известно, «пьяную вишню» не испортишь. Если крем получается жидким, его можно загустить желатином, но надо учитывать, что крем должен не только заполнить бисквит, но и одновременно слегка пропитать его.

В крем обязательно добавляется бисквитный мякиш и пропитанная алкоголем вишня — сочная, ароматная и невероятно вкусная.

Выпекаем и собираем торт

Тесто выкладывается в смазанную маслом форму и выпекается при температуре 180–190 °С в течение 30–40 минут — все зависит от размеров формы и конкретного рецепта. Некоторые кондитеры рекомендуют через полчаса уменьшить температуру до 160 °С и готовить еще 10–15 минут. Можно покрыть дно формы промасленной бумагой для выпечки, если боитесь, что бисквит прилипнет. В мультиварке готовить придется чуть дольше — 45–60 минут в режиме выпечки.

Когда бисквит остынет, нужно срезать верхушку и вынуть мякоть из нижней части, чтобы получилась глубокая «тарелка» из теста. Толщина стенок и дна должна быть не менее 1 см. Далее бисквит пропитывается алкоголем, смешанным с вишневым соком, заполняется приготовленным кремом и накрывается бисквитной «крышкой». Если не хотите, можете не пропитывать — с этой задачей легко справится крем. Используйте большой острый нож, смоченный в горячей воде, чтобы бисквит резался ровно и не развалился. Можно разрезать бисквит пополам, начинить обе половинки, а потом соединить их друг с другом.

Пока торт стоит в холодильнике, готовится шоколадная глазурь из сливочного масла, сахара, сметаны, шоколада или какао. Для аромата можно плеснуть сюда каплю коньяка. Торт покрывается глазурью и снова ставится в холодильник до застывания глазури.

Если вы посмотрите рецепты с фото торта «Пьяная вишня», вы увидите, что украшать ее можно как угодно, например шоколадом, свежей или консервированной вишней, взбитыми сливками, орехами, кокосовой стружкой и листьями мяты. Получается весьма эффектно и аппетитно!

Следуя традициям

Классический рецепт «вишни» включает в себя сгущенку, которая придает торту приятный сливочный вкус. Чаще всего торт готовят именно так! Вам понадобятся следующие продукты:

Для теста:

• 4 яйца
• 120 г сахара
• 20 г картофельного или кукурузного крахмала
• 80 г муки
• 15 г какао-порошка
•  

Для крема:

• 300 г свежей вишни
• 100 мл коньяка
• 180 г сливочного масла
• банка сгущенного молока

Для глазури и украшения:

• 100 г темного шоколада
• 100 мл сливок
• 1 ст. л. сахарной пудры
• 15 г сливочного масла
• 20 ягод вишни
• взбитые сливки по вкусу

Промойте вишню, удалите косточки и «хвостики», а потом залейте ее коньяком часа на 3 или больше. Взбейте яйца миксером, постепенно добавляя сахар, пока масса не посветлеет и не станет более плотной. Постепенно вмешивайте в яйца смешанную с крахмалом муку, чтобы сохранить воздушные пузырьки.

Застелите разъемную форму промасленным пергаментом, вылейте тесто и выпекайте 30–40 минут при температуре 180 °С.

Срежьте верхушку с остывшего коржа и вычерпните ложкой бисквитную мякоть — получится глубокая корзинка. Бисквит раскрошите руками. Для крема взбейте сгущенку со сливочным маслом, добавьте вишню и половину бисквитной крошки.

Пропитайте дно и стенки «корзинки» жидкостью, оставшейся от вишни, заполните бисквит начинкой и накройте его бисквитной крышкой.

Пока торт охлаждается в холодильнике, приготовьте глазурь. Для этого смешайте в сотейнике шоколад с сахарной пудрой и разогретыми сливками, а потом нагревайте смесь над паром до растворения шоколада. Добавьте сливочное масло и хорошо размешайте глазурь.

Полейте торт глазурью, обсыпьте оставшейся бисквитной крошкой, украсьте вишней и взбитыми сливками. Дайте «Пьяной вишне» пропитаться и уже через час подавайте изысканный десерт к столу!

Вариант с маскарпоне

Нежнейший сыр маскарпоне — удачная находка для «Пьяной вишни». Его мягкий вкус и нежная текстура сделают десерт еще вкуснее и аппетитнее, а благородное красное вино, которым заменяется коньяк, придаст лакомству нотки аристократичности. Итак, подготовьте следующие ингредиенты.

Для теста:

• 2 яйца
• 80 г муки
• 160 г сахара
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 4 ст. л. шоколадной стружки
• 2 ст. л. воды

Для крема:

• 60 г сахара
• 250 г маскарпоне
• 250 г сливок
• 300 г вишни
• 150 мл красного вина

Для украшения:

• 300 г шоколада
• 150 г сливочного масла
• 100 мл молока
• 350 г вишни
• 60 г сахара
• 3 ст. л. кукурузного крахмала
• 100 мл вишневого сока
• 300 мл сливок 33–35 %
• сахарная пудра

Замочите 300 г вишни в красном вине на 5–12 часов. Можно замочить на ночь, а утром готовить торт.

Отделите желтки от белков и взбейте их отдельно, добавив к белкам и желткам по 80 г сахара. В желтки дополнительно влейте воду, чтобы они легче взбивались. Всыпьте в желтковую смесь муку с разрыхлителем, а белки соедините с шоколадом. После этого смешайте желтковую и белковую массу, выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте бисквит в течение 20–30 минут при температуре 180–190 °С.

Взбейте сливки с сахаром, при этом для густоты можно добавить пакетик загустителя для сливок. Добавьте сыр маскарпоне, винную вишню без косточек, бисквитную мякоть и хорошо размешайте.

Срежьте макушку у остывшего бисквита, вычерпайте ложкой мякоть и пропитайте его половиной оставшегося от вишни вина. Выложите начинку в углубление для бисквита и накройте бисквитной «макушкой». Пока десерт стоит в холодильнике, займитесь его оформлением.

Сначала приготовьте шоколадный крем. Для этого подогрейте на медленном огне сливки и растопите в них 100 г шоколада. Хорошо перемешайте. Снимите с огня и остудите, можно поставить сливки на 1 час в холодильник. Далее взбейте сливки до загустения, добавьте по вкусу сахарную пудру и взбейте еще раз. Смажьте сливочным кремом торт, оставьте немного крема для верхушки. Поставьте десерт в холодильник на 30 минут.

Для глазури подогрейте на водяной бане молоко, бросьте туда кусочки шоколада, а когда масса приобретет приятную густую текстуру, снимите с огня и добавьте сливочное масло, помешивая до полного растворения. Достаньте торт из холодильника и полейте глазурью, снова поставьте охлаждаться.

Тем временем смешайте вишневый сок и оставшуюся половину вина со свежей вишней, а потом доведите их до кипения. Добавьте сахар и крахмал, после чего размешайте и остудите.

Украсьте верхушку торта с помощью крема. Серединку посыпьте тертым шоколадом. Выложите ароматную вишню на торт, когда загустеет шоколадная глазурь, и оставьте в холодильнике на несколько часов.

Этот королевский торт выглядит невероятно красиво, поэтому его можно подать к праздничному столу.

Вишня со сметаной

Если вы хотите приготовить торт попроще и побыстрее, вам подойдет рецепт со сметаной. Несмотря на столь простой крем, результат превзойдет все ваши ожидания и торт получится на славу! Вам понадобятся такие продукты:

Для теста:

• 3 яйца
• 100 г сахара
• 120 г муки
• 20 г порошка какао

Для начинки:

• 200 г вишни
• 120 мл коньяка
• 20 г сахарной пудры
• 200 мл сметаны
• 40 г шоколада

Для ганаша:

• 100 г шоколада
• 100 мл сливок 35 %

Для украшения:

• 50 г темного шоколада
• 60 г вишни

Залейте на ночь вишню коньяком, а утром удалите из нее косточки. Отделите белки от желтков и взбейте их по отдельности с сахаром, разделив его пополам — по 50 г. Белковая масса должна быть достаточно плотной, а желтковую смесь растирайте добела до полного растворения сахара. А теперь смешайте белки с желтками и соедините их с просеянной мукой и порошком какао. Мешайте осторожно, чтобы белки сохраняли свою пышность.

Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте бисквит полчаса при температуре 180 °С. Остудите бисквит, разрежьте его пополам и из каждой половинки выньте мякиш, который нужно нарезать на мелкие кусочки.

Взбейте сметану с сахаром, добавьте бисквитный мякиш, «пьяную» вишню и измельченный шоколад. Наполните обе половинки бисквита начинкой и соедините их друг с другом в один торт.

А теперь приготовьте ганаш — растопите шоколад на водяной бане, соедините его с теплыми сливками и растирайте до гладкой консистенции. Покройте верхушку торта слоем ганаша.

Снимите с шоколада стружку при помощи обычного ножа. А чтобы стружка получалась красивой, шоколад должен какое-то время полежать при комнатной температуре. Украсьте десерт вишней и шоколадом, еще раз остудите на холоде и зовите гостей на фантастический десерт!

Вишневое лакомство можно приготовить и без алкоголя, заменив его любым сиропом или соком. Это актуально, если вы готовите для детей. Смотрите фоторецепты торта «Пьяная вишня» на нашем сайте и экспериментируйте на кухне, радуя своих близких!

Шоколадный торт с вишней и кремом из маскарпоне

Вкусный шоколадно-кремовый вишневый пирог

Шоколадный торт с вишней — это настоящее удовольствие. Он имеет шоколадный вкус благодаря какао в тесте и очень сливочный со свежим творогом и маскарпоне.

Оцените рецепт

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Торт для курса

Кухня Немецкие рецепты

Порций на 8 человек

Калорий 522 ккал

• Шоколадный торт
• 125 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 пакет Ванильный сахар
• 1 щепотка соли
• 3 яйца
• 175 г муки
• ½ пакета разрыхлителя
• 15 г какао-порошка

Сливки

• 250 г сыра творог
• 125 г маскарпоне
• 50 г сахара
• 1 упаковка Ванильный сахар
• ¼ лимон

Начинка

• 450 г вишни
• 2 ст. сахар
• 1 упаковка Глазурь для торта красная

Шоколадный торт

• Разогрейте духовку до 175 ° C.

• Взбить сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью миксером.

• Добавляйте яйца понемногу.

• Смешайте муку с разрыхлителем и какао-порошком в миске.

• Просейте мучную смесь в смесь масла, сахара и яиц.

• Смешайте все вместе, чтобы получилось однородное тесто.

• Смажьте пружинную форму сливочным маслом.

• Намажьте на нее тесто и разровняйте.

• Выпекать шоколадный торт в духовке при 175 ° C около 30 минут и дать ему остыть.

• Оберните кольцо вокруг торта.

Сливки

• Выжмите сок лимона.

• Смешайте творог, маскарпоне, сахар, ванильный сахар и лимонный сок в миске.

• Намажьте остывший шоколадный торт кремом из маскарпоне.

Посыпка

• Слить вишни через сито.

• Выложите вишни поверх крема.

• Залейте в кастрюлю 500 мл воды.

• Смешайте глазурь для торта с 2 столовыми ложками сахара и 2 столовыми ложками воды из кастрюли в небольшой миске до получения однородной массы.

• Размешайте растворенную глазурь для торта в воде в кастрюле.

• Доведите глазурь для торта до кипения, помешивая.

• Равномерно распределите глазурь по вишне ложкой.

• Вишневый торт поставить на 1 час в холодильник.

• Ручной миксер

• Чаша для смешивания

• Крышка брызговика

• Пружинный противень

• Кольцо для торта

• Соковыжималка для цитрусовых

• Ситечко для цитрусовых

• Ситечко

• Горшок

Калорийность: 522 ккал Углеводы: 53 г Белки: 18 г Жиры: 28 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 110 мг Натрий: 246 мг Калий: 382 мг Волокно: 4 г Илюминий 6000 C Содержание сахара: 30 мг Витамин C 9000 витамин C: 30 мг витамина C: 30 мг витамина C: в этом рецепте являются приблизительными и могут незначительно отличаться от фактического значения.

Шоколадно-вишневый торт с глазурью из маскарпоне

Насыщенный шоколадный торт и не менее насыщенный масляный крем из маскарпоне подчеркнуты компотом из свежей вишни. Неудивительно, что этот шоколадно-вишневый торт с кремовой глазурью из маскарпоне — мой новый фаворит!

Если вы какое-то время следили за этим блогом, то знаете, что раз в месяц я участвую с некоторыми виртуальными друзьями в Progressive Party под названием Progressive Eats. В этом месяце мы отмечаем нашу пятилетнюю годовщину … Трудно представить себе для всех нас, я уверен, но мы справились с поставленной задачей и приготовили для вас целый ряд деликатесов с элегантным летним вечерним вечером.Искренне ваш хозяин в этом месяце, и я хотел чего-то более грандиозного, чем барбекю с подходящим десертом. Я думаю, что этот шоколадно-вишневый торт с глазурью из маскарпоне идеально подходит для этого!

Я люблю печь торты… но, как говорится, я уже редко делаю много. Не потому, что я не могу найти желающих поесть, а потому, что мне кажется, что я их достаточно усложняю, они занимают целый день. Как бы весело это ни было, мне трудно найти время. Так что я вошел в это с планом игры.

Шоколадный торт, который я знаю и люблю? Проверять.Простая глазурь, сочетающая сыр маскарпоне и сливочную глазурь? Проверять. Свежая вишня? Проверять. Но ох… черт возьми, те, которые я планировал использовать, уже прошли свой расцвет, так что для первого сбоя потребовалась поездка в продуктовый магазин.

Все же не такая уж и большая проблема. Затем я понял, что у меня закончилось мое любимое вишневое варенье, но, конечно же, не до той поездки на рынок, поэтому мне пришлось пунтать. Ладно, ладно, думаю, я могу что-то сколотить довольно быстро, так что меня все равно не отпугнули, и у меня были все выходные, чтобы сделать это, и в субботу я обязательно займусь этим первым делом.

Кроме… моя подруга Эми с другой стороны улицы спросила меня, не хочу ли я присоединиться к ней и ее маме на местной постановке «The Full Monty» в субботу днем. Я почти отказался, но подумал: «Нет… я заслуживаю перерыва сегодня!», Поэтому пошел с ними и очень рад, что сделал; мы так смеялись, что было больно!

В воскресенье было много неожиданностей, но все же я приготовила коржи и поставила их в морозильную камеру… так что проверяйте и проверяйте. Я чувствовал себя довольно хорошо из-за этого, черт возьми, это означало, что весь понедельник просто заморозил и собрал торт, сделал фотографии и написал пост.Очень просто. Не совсем. В лучших условиях это работа на полный рабочий день!

Когда-нибудь были такие дни? Телефонный звонок, постоянные прерывания дверного звонка, недостающие ингредиенты … Не скрою, я был немного взволнован, но я не сбился с пути, и мне было хорошо; если получаешь только немного verklempt. Затем я получаю напоминание, что у меня здесь, в моем доме, встреча в 18:30!

Я был «так близок» к тому, чтобы дать понять своим друзьям, что не могу этого сделать, но каким-то образом у меня получилось.Был готов торт, сделаны фотографии и состоялась встреча. Я накормил членов комитета тортом в надежде, что они проигнорируют мою катастрофу с кухней на виду. Думаю, я ослепил их этой красотой, и никто не жаловался… Я позволил им съесть торт!

Стоило ли? Должен признать, это прекрасный торт. Шоколад и вишня настолько совместимы, а мягкая насыщенность сыра маскарпоне подняла его на ступеньку выше. Я люблю использовать сыр маскарпоне в глазури; он добавляет богатство и глубину вкуса, не делая вкус глазури, как сыр.Я также считаю, что сливочный крем может быть слишком сладким; смешивание его с маскарпоне с легким привкусом делает его идеальным. Некоторые считают сливочный сыр заменителем, и его можно использовать; но найди маскарпоне, если сможешь; это небесно.

Сделано из свежей вишни. Несмотря на то, что я хотел упростить работу с вареньем, мне понравились результаты сочетания этих двух ингредиентов… это не сложно и того стоит. И намёка на Амаретто и Черри Херинг было вполне достаточно. Если вам нужно выбрать один или другой… используйте Amaretto на всех трех этапах; Не у всех есть под рукой бутылка вишневого ликера, как у меня!

Нужны идеи для идеальной вечеринки? Присоединяйтесь к нашему празднику, и я сэкономлю вам кусочек!

Добро пожаловать в Progressive Eats, нашу виртуальную версию Progressive Eats.Тема этого месяца посвящена элегантному летнему вечернему празднованию, и в этом месяце я буду вашим хозяином (по сути, это означает, что я сам выбираю мероприятие!). Это мероприятие посвящено пятилетию объединения великих поваров, концепций и особенно вкусной еды благодаря сотрудничеству с Progressive Eats.

Если вы не знакомы с концепцией, прогрессивный ужин предполагает переход от дома к дому, наслаждаясь разными блюдами в каждом месте. С Progressive Eats это виртуальная вечеринка. Тема выбирается каждый месяц, участники делятся рецептами, подходящими для вкусной еды или вечеринки, и вы можете переходить от блога к блогу, чтобы проверить их.Приходите и посмотрите, какие восхитительные блюда мы приготовили для наших праздничных блюд!

Элегантный летний вечер!

Напитки

Закуски

Хлеб

Основные блюда

Гарнир

Десерты

PIN «Шоколадно-вишневый торт с глазурью из маскарпоне»

Выход: 10 порций

Шоколадно-вишневый торт с глазурью из маскарпоне

Насыщенный шоколадный торт, покрытый масляным кремом Amaretto Mascarpone и посыпанный свежим вишневым компотом.

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 25 минут

Состав

Для торта

• 2 стакана муки для торта
• 3/4 стакана какао
• 1 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 стакана сливочного масла комнатной температуры
• 2 стакана золотисто-коричневого сахара
• 3 больших яйца
• 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 стакан пахты
• 4 чайных ложки порошка быстрорастворимого эспрессо растворить в 3/4 стакана горячей воды, см. Примечания
• 120 унций свежей вишни с плодоножками, без косточек (по желанию)

Для пьяного варенья из черешни

• 1 чашка промытых без косточек и нарезанных сладких вишен Бинг или Ренье
• 2 чайные ложки лимонного сока
• 1/4 стакана белого сахара
• Банка вишневого варенья 8-12 унций
• 2 столовые ложки амаретто или вишневого херинга

Для масляного крема Mascarpone

• 1 1/4 стакана размягченного несоленого масла
• 8 унций сыра маскарпоне, комнатной температуры
• 4 3/4 — 5 стаканов кондитерского сахара
• 2 столовые ложки Амаретто
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
• Молоко или половина и половина по необходимости

Инструкции

1. Подготовка слоев торта
2. Установите решетку в центре духовки; разогрейте до 325.Обильно смажьте маслом две 9-дюймовые формы для торта; посыпать какао, удаляя излишки. Выровняйте дно сковороды пергаментной бумагой и слегка сбрызните кулинарным спреем или намазать сливочным маслом.
3. Просейте 2 стакана муки для выпечки, какао, пищевую соду и соль в миску среднего размера.
4. С помощью миксера взбить сливочное масло в большой миске до получения однородной массы. Добавьте коричневый сахар и взбивайте, пока хорошо не перемешается, около 2 минут.
5. Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль.
6. Добавьте 3 порции мучной смеси поочередно с 2 порциями пахты, взбивая после каждого добавления, пока смесь не станет однородной.
7. Постепенно добавляйте горячую смесь эспрессо и воды, взбивая, пока она не станет однородной.
8. Разделить тесто по сковородам; гладкие вершины. Выпекайте коржи, пока тестер, вставленный в центр, не станет чистым, около 40 минут. Остудить коржи в формах на решетке 15 минут. Проведите маленьким ножом по бокам сковороды, чтобы коржи стали рыхлыми. Переверните коржи на решетки; снимите сковороды с торта и удалите пергамент. Поместите решетку поверх каждого торта, снова переверните так, чтобы верхняя сторона была вверх.
9. Полностью остыть.
10. Для приготовления варенья из вишни
11. Смешайте вишню с лимонным соком и сахаром в средней кастрюле.
12. Готовьте на среднем огне около 20 минут, периодически помешивая; тыльная сторона ложки должна быть покрыта. Если все еще слишком жидкое, продолжайте готовить на среднем огне, пока он не станет немного густым.
13. Добавьте варенье из вишни и «Амаретто» или «Вишневый херинг» и готовьте на среднем огне еще минуту. Остудить в холодильнике.

Чтобы сделать глазурь для масляного крема «Маскарпоне»:

1. В чаше миксера, оборудованного лопастной насадкой, взбейте масло до получения однородной пышной массы.Добавьте маскарпоне и тщательно перемешайте.
2. Добавляйте кондитерский сахар по стакану, перемешивая после каждого добавления. Затем добавьте амаретто и соль и перемешайте до однородной массы. При необходимости соскребите миску, чтобы обеспечить тщательное перемешивание.
3. Если сливочный крем кажется слишком густым, добавляйте 1 столовую ложку молока или половину за раз до желаемой консистенции.
4. Для сборки торта
5. Смажьте крошки от коржей. Выложите один корж на блюдо верхней стороной вверх. Ложка 1 3/4 стакана глазури поверх торта.С помощью офсетного шпателя распределите глазурь по краям.
6. Намажьте половину вишневого варенья поверх глазури; оставляя около дюйма инея на внешнем крае.
7. Верх со вторым слоем верхней стороной вверх. Сверху и по бокам торта нанести тонкий слой глазури; используйте нож с прямой кромкой или кондитерский инструмент, чтобы равномерно удалить глазурь и позволить слоям просвечивать.
8. Нанесите на торт больше глазури. Сверху выложите оставшееся вишневое варенье (я использовал немного меньше, чтобы он не капал по бокам, но это тоже может быть красиво).
9. При желании посыпьте свежей вишней с стеблями.
10. . Охладите 10 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Урожайность:

Размер порции:

Вишнево-ореховый торт со взбитыми сливками маскарпоне

22 июня 2014 г.

В последнее время я добился действительно хороших успехов в выпечке из цельнозерновой муки, и я стал отдавать предпочтение уникальной текстуре и ореховому вкусу, которые я получаю, когда добавляю фару, цельнозерновую или овсяную муку в свою выпечку.Я постоянно говорю, что не считаю себя пекарем, но, похоже, каждую неделю я трачу много времени на выпечку для наших гостей с фермы или выпечку сладостей, которые будут под рукой на нашей кухне, чтобы предложить друзьям или рабочим, когда они заходят. . Но когда я все же выпекаю, мне нравятся простые рецепты, которые я могу быстро собрать, и обычно в мою выпечку входят свежие фрукты и / или какие-то орехи. Этот вишнево-ореховый торт — тот тип деревенского пирога, который я предпочитаю, чтобы я мог полакомиться на завтрак ломтиками с утренним капучино, или его также можно подать гостям после ужина с ложкой крема маскарпоне.Я приготовил этот торт как из свежей, так и из замороженной вишни, и в первый раз я использовал миндаль, а во второй раз — фундук. Оба вида орехов были очень ароматными и хорошо сочетались с вишней.

Я привез в Италию бутылку аромата амаретто от King Arthur Flour в эту поездку, чтобы использовать ее в своей выпечке, и включил ее в этот торт. Вкус очень хорошо сочетается с вишней и добавляет тонкую сладость, которую я считаю восхитительной. Однако вместо этого ароматизатора вы можете использовать экстракт миндаля или ванили.Что касается тортов, то этот довольно полезный, так как в нем используется лишь небольшое количество натурального меда в качестве подсластителя. В пирог также входит небольшое количество оливкового масла, полезного для сердца, с использованием греческого йогурта вместо некоторого количества масла, которое сохраняет торт красивым и влажным. В этой версии я также использовал половину муки фару, что придает пирогу действительно приятный ореховый вкус. Я использовал 9-дюймовую пружинную форму для торта, показанного на фотографиях, но 8-дюймовая сковорода также подойдет и даст вам немного меньшего, но более толстого торта.Хотя я перемешал вишню с мукой перед тем, как замешать ее в жидком тесте, они все же осели на дно торта. Это не совсем то, что я искал, но на вкус он все равно восхитительный, и, поскольку это все равно деревенский торт, я не особо обеспокоился.

Buon Appetito!
Дебора Мел 2014

Состав

• 1 чашка муки Фарро
• 1 стакан универсальной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка молотой корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1 1/2 стакана свежей или замороженной вишни без косточек, крупно нарезанной
• 1/2 стакана оливкового масла
• 2 больших яйца
• 1/3 стакана меда
• 1 чашка простого греческого йогурта
• 1 чайная ложка экстракта амаретто, миндаля или ванили (см. Примечания выше)

Начинка:

• 1/2 стакана овсяных хлопьев
• 1/4 стакана муки Фарро
• 1/2 стакана измельченного фундука или миндаля
• 4 столовые ложки кокосового пальмового сахара (или коричневого сахара)
• 1/2 чайной ложки молотой корицы
• 3 столовые ложки сливочного масла

Взбитые сливки маскарпоне:

• 1/2 стакана сыра маскарпоне
• 1/2 стакана жирных сливок
• 3 столовые ложки сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.и слегка смажьте 8- или 9-дюймовую пружинную форму. В большой миске смешайте две муки, разрыхлитель и соду, соль, корицу и имбирь. Добавьте вишню в мучную смесь и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. В другой миске взбейте масло, яйца, мед, йогурт и извлекайте до однородной массы. Смешивайте влажные ингредиенты с сухими до тех пор, пока они не смешаются. Вылейте тесто в подготовленную сковороду. Поместите ингредиенты для топпинга в миску и кончиками пальцев втирайте масло в другие ингредиенты, пока оно не станет рассыпчатым.Равномерно опустите топпинг на тесто, затем выпекайте, пока тестер не выйдет чисто, если вставить его в центр, примерно 35 минут. Остудить 10 минут, а затем убрать бортики. Полностью остыть. Чтобы приготовить взбитые сливки маскарпоне, поместите сыр маскарпоне, жирные сливки, сахар и ваниль в миску среднего размера и взбивайте миксером, пока сливки не загустеют и не станут однородными. Подавать кусочки торта, положив сверху ложку крема маскарпоне.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Жареный миндальный торт Джины ДеПальма с кремом из маскарпоне

Это райское кондитерское изделие отдает дань уважения вкусам итальянского детства шеф-кондитера Джины ДеПальма.Ее поджаренный миндальный торт покрыт богатой начинкой из маскарпоне, усыпанной вишнями амарены.

Реклама — продолжить чтение ниже

Кекс

2 c.Миндальная мука

3 c. небеленая универсальная мука

1 1/2 чайная ложка кошерная соль

3/4 чайная ложка порошок для выпечки

3/4 чайная ложкапищевая сода

1 1/2 c. сахар

1 может миндальная паста

24 ст. несоленое сливочное масло

6 большие яйца

1 c.цельное молоко

1 ст. ликер амаретто

2 чайная ложка мелко натертая цедра лимона

2 чайная ложка экстракт ванили

Маскарпоне и Амарена с вишневой начинкой

1 1/2 c.маскарпоне

1 c. жирные сливки

1/4 c. сахар

1/2 ваниль

2 ст. кирш или граппа

1 c.вишня амарена в сиропе

3/4 c. вишневое варенье

Сливочный крем

1 c. сахар

4 крупные яичные белки

24 ст.несоленое сливочное масло

4 чайная ложка экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Для приготовления торта: Отрегулируйте 2 решетки для духовки, чтобы разделить духовку на три части.Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте жиром 3 круглых формы для выпечки (9 x 2 дюйма). Выровняйте днища пергаментной бумагой; смажьте бумагу и сковороды мукой, удаляя излишки. Выложите миндальную муку на противень с бортиками и запекайте до образования тостов, размешивая, 8–10 минут. Дайте остыть.
2. В большой миске смешайте миндальную муку, универсальную муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду; отложить. Смешайте сахар и миндальную пасту в кухонном комбайне и взбивайте, пока миндальная паста не станет мелко измельченной, с текстурой мелкого песка.
3. Смешайте смесь миндальной пасты и сливочного масла в стационарном миксере с лопастной насадкой. Взбивайте на средней скорости примерно 2 минуты, пока не станет легким и пушистым, периодически очищая миску. Вбивайте яйца по одному до однородной массы. Включив миксер на низкой скорости, взбейте молоко, амаретто, цедру лимона и ваниль до однородного состояния. Взбить мучную смесь, вычистить миску. Взбивайте на средней скорости примерно 30 секунд, пока хорошо не перемешается. Разложите тесто по подготовленным формам и равномерно распределите. Расставьте сковороды на 2 противня в духовке так, чтобы сковороды не располагались друг над другом.Выпекайте 30-40 минут, вращая сковороды наполовину или пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой. Дать остыть в сковороде 10 минут. Проведите ножом по сковороде и разложите кексы на решетках. Удалите пергаментную бумагу и снова переверните; полностью остыть.
4. Для приготовления начинки: В стационарном миксере с венчиком смешайте маскарпоне, жирные сливки, сахар, семена ванили и 1 столовую ложку кирша или граппы. Включите миксер сначала на низкой скорости, затем увеличивая ее до средней, взбивайте до тех пор, пока не сформируются твердые пики; не переборщить.Добавьте вишни. Охладите 30 минут. В миске смешайте вишневое варенье и оставшуюся столовую ложку кирша или граппы.
5. Чтобы приготовить сливочную глазурь: Смешайте сахар и 1/2 стакана воды в небольшой кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне, помешивая, чтобы сахар растворился. Варить, не помешивая, пока сироп не нагреется до 240 градусов на цифровом термометре, около 5 минут.
6. Тем временем взбивайте яичные белки в стационарном миксере с венчиком на средней или высокой скорости до образования мягких пиков.Включив миксер на средней скорости, постепенно тонкой струйкой влить горячий сироп; не переливать венчик сиропом. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока не сформируются твердые пики и смесь не остынет, около 8 минут. Уменьшите скорость до средней и добавляйте сливочное масло по 1 столовой ложке за раз, взбивая после каждого добавления. (Если в какой-то момент сливочный крем выглядит свернувшимся, взбивайте на высокой скорости до однородной массы, затем уменьшите скорость до средней и продолжайте взбивать с маслом.) После того, как все сливочное масло будет добавлено, взбивайте на высокой скорости, пока сливочное масло не станет однородным и воздушным, около 1 минуты.Добавьте ваниль.
7. Для сборки торта: Намазать одну сторону двух коржей с джемом и дать постоять 10 минут, чтобы кексы впитали часть варенья. Выложите 1 корж джемом вверх на подставку для торта или тарелку. Намазать половиной начинки маскарпоне. Сверху выложить второй корж джемом вверх. Выкладываем оставшейся начинкой. Сверху выложить третий корж верхней стороной вверх. Заморозьте торт примерно с 1 стаканом сливочного крема, чтобы торт покрылся крошкой; охладить 1 час. Заморозить торт с оставшимся сливочным кремом. Подавать немедленно или в холодильнике; если в холодильнике, дайте постоять при комнатной температуре 1 час перед подачей на стол.

Пела Ань

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Creamy Cherry and Mascarpone Trifle

Cherry Mascarpone мелочь, которую можно приготовить заранее и собрать сразу же, как только придут ваши гости, она легкая, воздушная и не слишком сладкая.Этот десерт с легким генуазом в качестве нижнего слоя восхитителен как торт или в баночках.

Jehanne Ali

Мелочь легкая, воздушная и не слишком сладкая, поэтому genoise — идеальное сочетание со сладостью маскарпоне и вишневого компота. Полагаю, эту пустяковую идею можно выложить слоями на форму для пирога и нарезать как торт, но я обычно подаю в отдельных банках.

Creamy Cherry and Mascarpone Trifle

Общее время

1 час 35 минут

Автор: Jerhanne Ali

Тип рецепта: Десерт

• 500 г (1 фунт) вишни без косточек 3 столовые ложки сахарного песка
• сок из ½ лимона
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала / кукурузной муки

• 4 больших яйца
• 120 г (4 унции) сахара
• 120 г (4 унции) простой муки
• щепотка соли
• 45 г (1.5 унций) несоленого сливочного масла, топленого
• 1 столовая ложка ванильного экстракта

• 1 банка вишневого компота
• 1 слой ванильного торта генуаз
• 300 г (10,5 унций) сыра маскарпоне
• 150 мл одинарных сливок
• 1 столовая ложка 41 ванильного экстракта
900
1. В сковороду добавить вишню, сахар и лимонный сок.
2. Тушить на среднем огне, пока вишня не станет мягкой и почти мягкой.
3. Начнется ликвидация.
4. Смешайте кукурузный крахмал с несколькими столовыми ложками воды и добавьте в кастрюлю, чтобы компот загустел.
5. Снимите с огня, когда компот станет глазированным и загустеет, это займет всего 10-15 минут.
6. Если не используется, немедленно хранить в герметичном контейнере и хранить в холодильнике на срок до 3 недель.
1. Разогрейте духовку до 180 ° C.
2. Методом двойного кипячения поместите 4 яйца с сахаром в чашу миксера, залейте кипятком кипятком.
3. Взбивайте вручную, пока сахар не станет бледным и полностью не растает.
4. Добавьте ваниль и переложите в миксер, взбивайте, пока он не станет бледным и увеличится втрое.
5. Просейте муку и добавьте в тесто.
6. Возьмите 3 столовые ложки жидкого теста и смешайте с топленым маслом.
7. Добавьте сливочную смесь обратно в жидкое тесто и взбивайте до однородности.
8. Вылейте тесто для выпечки на противень или большую форму для выпечки.
9. Выпекайте 20-25 минут, пока верх не станет упругим и золотистым.
10. После охлаждения вырежьте круги, используя край стекла, который вы используете для пустяков.
1. Взбейте крем с маскарпоне и экстрактом ванили до образования мягких пиков.
2. По желанию можно подсластить сахарной пудрой (1-2 ст. Л.).
3. Поместите кружок из губки на дно стекла.
4. Налейте ложку вишневого компота и добавьте сверху маскарпоне.
5. Повторить слой с губкой> компот> взбитый маскарпоне.
6. Для верхнего слоя нанести кремовые украшения на край банки / стакана и положить компот посередине.
7. Охладите до истечения срока службы. (лучше всего подавать в день сборки).

3.2,1230


Джеханн Али

Жеанна — увлеченный пекарь, фуд-блогер, мать и жена в одном лице. Она меняет свой скальпель с дневной работы врача на кухонные принадлежности по вечерам и создает волшебные лечебные угощения для своей семьи, которыми она делится в своем блоге The Cooking Doctor. Она является твердым сторонником здорового питания и всегда считает, что честная и здоровая пища убережет вас от врачей.

Шоколадный пирог с вишней и глазурью из маскарпоне

Что вы получите, если смешать торт «Шварцвальд» и вишневый пирог? Мое последнее творение торта! Встречайте мой шоколадный пирог с вишней — слои шоколадного торта, шоколадный ганаш, крошки для пирога, свежая начинка для вишневого пирога и глазурь из маскарпоне.

Мозговой штурм

Я давно хотел приготовить торт Шварцвальд, но все откладывал, потому что надеялся придумать идею сделать его немного более уникальным, чем большинство рецептов. Я ничего не придумал.

Недавно мне пришла в голову идея сделать вишневый пирог на четвертое июля. Хотя я не люблю пироги, в классическом вишневом пироге есть что-то настолько американское, что он показался мне идеальным пирогом для приближающегося праздника.

Затем, как это обычно бывает, я лежал в постели и думал о торте, когда мне пришла в голову идея объединить эти два классических десерта. Взять шоколадный торт и взбитые элементы глазури из торта Шварцвальд и объединить их со свежей начинкой для вишневого пирога и крошками для пирога — это идеальный союз! Так что я пошел на кухню, чтобы взбить его.

Форма для торта

Со всем, что я хотел вложить в этот торт, сложить его, как торт Milk Bar, было единственным выходом.Мне нравится использовать метод «Молочный батончик» для укладки тортов друг на друга (с использованием ацетатных полосок, чтобы скрепить все вместе во время сборки), когда у меня есть более мягкие начинки и глазурь, которые не держатся так же хорошо в традиционном слоеном пироге.

Для этого торта вам понадобится пара особых предметов:

Вы будете выпекать торт на противне на четверть листа, чтобы можно было вырезать кружочки для торта идеальными 6-дюймовыми кругами. Это гарантирует, что ваши коржи прилегают ровно к ацетатным полоскам, когда вы складываете их, создавая красивый обнаженный вид, когда вы снимаете ацетат.

Когда вы разрежете торт кругами, вы сможете получить два полных круга и два полукруга. Два полукруга будут использованы для нижнего слоя. Взгляните на следующие несколько изображений, которые помогут вам представить себе, как складывается этот торт.

После того, как вы поместите две половинки торта в ацетат, используйте кусочки торта, чтобы заполнить центр. Я знаю, что это кажется немного беспорядочным, но никто не заметит, как только вы разрежете торт и начнете есть!

После того, как слой торта будет собран, вы выложите шоколадный ганаш, крошки для пирога, начинку для вишневого пирога и глазурь из маскарпоне.

После того, как все элементы будут сложены в первый раунд, вы сделаете это второй раз, прежде чем добавить последний слой торта и украсить глазурью и свежей вишней.

Шоколадный пирог с вишней

Сочетания вкусов и текстуры этого торта просто восхитительны! Вы получите немного горького шоколада, терпкую вишню, хрустящие соленые крошки для пирога и сладкую, терпкую глазурь.

Это все равно, что есть вишню в шоколаде, завернутую в корку для пирога.

Вы действительно захотите испечь этот торт на день или рано утром в день вечеринки. Его нужно заморозить не менее 8-12 часов, а затем хранить в холодильнике, чтобы он разморозился, но оставался охлажденным.

Наслаждайтесь!

ДЛЯ ТОРТА

• 1 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 стакан минус 1 столовая ложка сахарного песка
• 1/3 стакана плюс 2 столовые ложки темного какао-порошка
• 1 чайная ложка (4 г) пищевой соды
• 1/2 чайной ложки (2 г) разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки (2.8 г) кошерной соли
• 1/2 стакана (120 г) взбитой пахты
• 1/4 стакана (54,5 г) растительного масла
• 2 больших яйца при комнатной температуре
• 1/2 чайной ложки (2,1 г) чистого ванильного экстракта
• 1/2 стакана (118 г) горячей воды

FOR THE GANACHE

• 1/2 стакана (75 г) чипсов темного или полусладкого шоколада
• 1/4 стакана (57,75 г) жирных сливок

ДЛЯ ПИРОГОВ (рецепт из Milk Bar)

• 1 1/2 стакана (180 г) универсальной муки
• 2 столовые ложки (25 г) сахара
• 1 чайная ложка (5.6 г) кошерной соли
• 8 столовых ложек 1 палочка (113 г) несоленого сливочного масла, топленого
• 1 1/2 столовых ложки (22 г) воды

ДЛЯ НАЧИНКИ ВИШНЕВОГО ПИРОГА

• 1 фунт. свежая вишня без косточек
• 1/4 стакана (50 г) сахара
• 2 чайные ложки (16,8 г) просеянного кукурузного крахмала

ДЛЯ ЗАМОРОЖЕНИЯ МАСКАРПОНА

• 8 унций. маскарпоне
• 2 стакана (250 г) сахарной пудры отмеренных и просеянных
• 1 стакан (231 г) жирных сливок

ДЛЯ ТОРТА

• Разогрейте духовку до 360 градусов F.Обрызгайте противень на четверть листа, выстелите его пергаментом и снова распылите. Отложите в сторону.

• В настольном миксере с лопастной насадкой смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Перемешивать около 30 секунд.

• В отдельной миске смешайте все влажные ингредиенты и взбивайте несколько секунд.

• Включите миксер на низкой скорости и медленно добавьте влажные ингредиенты к сухим ингредиентам. После добавления всех влажных ингредиентов продолжайте перемешивание на низкой скорости в течение 30 секунд.Соскребите стенки миски и перемешивайте еще 15–30 секунд. Не переборщите с этим жидким тестом.

• Вылейте тесто в форму для выпечки на четверть листа. Выпекать торт 16-18 минут.

• Перед использованием полностью охладите.

• Торт можно приготовить на две недели раньше срока. После того, как пирог полностью остынет, дважды оберните его в противне полиэтиленовой пленкой, а затем один раз оловянной фольгой.

ДЛЯ ГАНАЧА

• В миске, подходящей для микроволновой печи, нагрейте сливки примерно 1 минуту.

• Залейте шоколадную стружку кремом и оставьте на 5 минут. Перемешивайте, пока весь шоколад не смешается.

• Можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до одной недели.

ДЛЯ КОШЕК ДЛЯ ПИРОГА

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень пергаментной бумагой. Отложите в сторону

• Смешайте муку, сахар и соль в чаше миксера, снабженного лопастной насадкой.Перемешивать на низкой скорости около 20 секунд.

• Включив миксер на низкой скорости, добавьте масло и воду и перемешивайте до тех пор, пока смесь не начнет собираться небольшими кластерами.

• Разложите крошки пирога на пергаментном противне. Выпекать 25 минут до золотистой корочки. Дайте полностью остыть перед использованием.

• Крошки можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до недели или одного месяца в холодильнике или морозильнике.

ДЛЯ НАЧИНКИ ВИШНЕВОГО ПИРОГА

• Смешайте вишню без косточек, сахар и просеянный кукурузный крахмал в кастрюле среднего размера на среднем огне.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, периодически помешивая, пока смесь не загустеет.

• Дайте полностью остыть перед использованием.

• Можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели.

ДЛЯ ЗАМОРАЖИВАНИЯ МАСКАРПОНА

• В чаше миксера, снабженного венчиком, взбить жирные сливки до образования жестких пиков.Переместите в отдельную миску и поставьте в холодильник, пока не будет готова следующая часть.

• В чистой чаше миксера с лопастями взбейте сыр маскарпоне и просеянную сахарную пудру до однородности.

• Добавьте взбитые сливки в смесь маскарпоне до тех пор, пока не исчезнут полосы сливок. Храните в герметичном контейнере в холодильнике, пока не будете готовы к употреблению.

СБОРКА

• Положите кусок пергамента на стол.Переверните шоколадный торт и снимите пергамент с нижней стороны торта. Используйте 6-дюймовое кольцо для торта, чтобы вытеснить 2 круга из торта, а затем два полукруга (как показано на рисунках выше).

• Очистите кольцо для торта и поместите его в центр противня, выложенного чистым пергаментом. Используйте 1 полоску ацетата, чтобы выровнять внутреннюю часть кольца для торта. (Это важно, так как это будет поддерживать торт, когда вы будете накладывать все удивительные элементы.)

• Поместите два полукруга шоколадного торта внутрь ацетата и поместите их по бокам ацетата.Заполните центральный зазор обрезками торта, как показано выше.

• С помощью тыльной стороны ложки намажьте 1/4 стакана шоколадного ганаша на шоколадный торт, стараясь распределить его по ацетату.

• Намажьте шоколадный ганаш крошкой для пирога, затем добавьте 1/2 начинки для вишневого пирога и 1/3 глазури из маскарпоне.

• Указательным пальцем осторожно заправьте вторую полоску ацетата между кольцом для торта и верхними 1/4 дюйма первой полоски ацетата так, чтобы получилось прозрачное кольцо из ацетата высотой от 5 до 6 дюймов. Достаточно, чтобы поддерживать высоту готового торта.

• Положите один из полных шоколадных коржей на глазурь из маскарпоне и повторите процедуру с шоколадным ганашем, крошками для пирога, начинкой для вишневого пирога и глазурью из маскарпоне.

• Уложите последний слой шоколадного торта поверх глазури из маскарпоне и украсьте оставшейся глазурью из маскарпоне, свежей вишней и оставшимися крошками для пирога.

• Перенесите противень в морозильную камеру и заморозьте минимум на 12 часов, чтобы торт и начинки застыли.Пирог хранится в морозильной камере до 2 недель, завернутый в полиэтиленовую пленку.

• По крайней мере, за три часа до того, как вы будете готовы подавать торт, вытащите противень из морозильной камеры. Пальцами и большим пальцем вытолкните торт из кольца для торта и аккуратно снимите ацетат. Дайте ему разморозиться в холодильнике минимум на 3 часа.

Торт из зеленого чая с черешней и кремом из маскарпоне — Gus Baldwin

У меня есть подруга Мэнди, которая очень близка и дорога моему сердцу.Я хочу положить ее в карман и брать с собой куда угодно. Она умная, талантливая, трудолюбивая, веселая и водит хорошую машину. Я обращаюсь к ней за советом и вдохновением, хотя иногда она хранит вдохновение при себе и не приглашает меня в отпуск, опасаясь, что я увижу идеи перед ней. Еще она владеет собственной пекарней, и у нее все хорошо. Моя мама всегда говорила мне: «Окружите себя успешными людьми. Так вы всегда будете знать кого-нибудь, если вам понадобится работа ».

Время от времени Мэнди отправляется в путь в Нью-Йорк, а иногда даже дает мне знать, что она здесь.Не так давно во время недавнего визита мы с Мэнди пошли пообедать в Моримото на рынке Челси. Что ж, это оказался лучший чертов обед, который я ел за долгое время. Я люблю перекусить с Мэнди, потому что она одна из немногих моих друзей, у которых я даже не открываю меню. Я позволил Мэнди сделать заказ, потому что, если я этого не сделаю, будут проблемы. Ей нравится быть главной. Кроме того, Мэнди умеет делать заказы, и это хороший шаг за пределы моей зоны комфорта, и я всегда открываю для себя что-то новое.К сожалению, я не могу вспомнить все, что у нас было. Я действительно помню блюдо из лобстера с острым голландским соусом, которое было только что из этого мира. Суши? Jumpin ’Christ is был таким свежим и чистым. Я все еще мечтаю об этом. Я также помню, что презентации были впечатляющими. Само место было продолжением его тарелок. Свежий и чистый. В этом году я сокращаю рождественские подарки, чтобы вернуться в Моримото, чтобы получить полный опыт и рассказать вам о блюдах.

Хотя я никогда не был большим поклонником азиатских десертов, и я не был в азиатских ресторанах, в которых было бы привлекательное меню десертов.Это лично я. Мэнди заказала свою версию Тирамису. Презентация была шикарной и наполовину похожей на чашу. Это был зеленый чай, маскарпоне и вишня. Я немного скептически относился к тому, что там была вишня, но позвольте мне сказать вам, что вишня и зеленый чай с маскарпоне. Сукин сын!! Они это прибили. Ароматы были волшебными.

Вот мое мнение о тирамису, которое у меня было в Моримото. Это дешевле приготовить, чем поесть в Моримото, и можно есть, пока не захлебнется, но кого это волнует? Без осуждения ты будешь дома в безопасности.

«… единственный способ узнать, кто ты на самом деле
— это облажаться, рассердиться, потерять рассудок и снова найти
».
-Выйди из повседневного ада

Торт с зеленым чаем

400 г сливочного масла
320 г сахара
8 яиц
90 г пополам
13 г порошка зеленого чая матча
400 г муки для выпечки
10 г разрыхлителя
5 г пищевой соды
щедрая щепотка соли

— взбить яйца и сахар на сильном огне, пока он не станет светлым и бледным, около 10 минут
— растопить масло и отставить в сторону
— объединить все сухие ингредиенты и просеять вместе
— медленно вручную добавить сухие ингредиенты в яичные смеси
— последний, медленно добавить масло

Выпекать на 9-дюймовой форме для выпечки, обрызганной кулинарным спреем, и выпекать при температуре 350 градусов в течение 1 часа.Вставленный нож должен выйти чистым. Из него также можно приготовить 2-6-дюймовые пирожные, если вы хотите пойти по этому пути.

Крем Маскарпоне

226 г маскарпоне
110 г сахарной пудры
1 пт жирных сливок

— все смешать в миксере и взбить до однородного состояния.

No related posts.