Торт с вишней черный лес: Шварцвальдский вишневый торт ("Черный лес") , пошаговый рецепт на 55773 ккал, фото, ингредиенты

Торт «Черный лес»

Распечатать рецепт

Facebook

Вконтакте

Одноклассники

Twitter

 

Для шоколадного бисквита:
Мука – 250 г
Сахар – 400 г
Какао-пудра – 75 г
Сода – 2 ч. л.
Разрыхлитель – 1 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Масло виноградной косточки – 110 г
Кефир 3% – 240 г
Горячая вода – 230 мл
Яйца – 2 шт.
Экстракт ванили – 2 ч. л.

Для крема:
Сливки 35% – 650 г
Сахарная пудра – 80 г
Листовой желатин – 8 г
Стручок ванили

Для вишневого конфитюра:
Свежемороженная вишня – 450 г
Кукурузный крахмал – 1 ст. л.
Вода – 30 мл
Сахар – 45 г

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.

2. Приготовьте бисквит. Для этого смешайте все сухие ингредиенты в чаше миксера на низкой скорости с помощью насадки «лопатка». В отдельной миске смешайте все влажные ингредиенты. Горячую воду вливайте тонкой струйкой, непрерывно помешивая венчиком, чтобы яйца не свернулись. Тесто должно получиться довольно жидким. Добавьте влажные ингредиенты к сухим, размешайте на умеренной скорости до однородности.

3. Вылейте тесто в форму, смазанную тонким слоем масла. С помощью силиконовой лопатки извлеките остатки теста из чаши миксера. Равномерно распределите и выпекайте в течение 20-25 минут.

4. Приготовьте крем. Добавьте сливки в чашу миксера. Стручок ванили разрежьте вдоль пополам, выскребите ножом семена и добавьте в сливки. Желатин, заранее замоченный в холодной воде, отожмите и растопите в небольшом сотейнике в течение 30 секунд. Ни в коем случае не доводите желатин до кипения, иначе он потеряет свои свойства. Добавьте желатин к сливкам и взбивайте их на средней скорости до легкого загустения. Добавьте сахарную пудру, затем взбейте массу до устойчивых пиков. Охладите крем в течение нескольких часов в холодильнике.

5. Достаньте бисквит из духовки. Он должен полностью пропечься, но оставаться влажным внутри. Дайте бисквиту остыть в форме в течение 10 минут, затем переверните на решетку и полностью остудите до комнатной температуры.

6. Приготовьте вишневый конфитюр. В небольшом сотейнике смешайте вишню и сахар. Доведите на среднем огне до кипения. Пока вишня закипает, в небольшой миске венчиком смешайте крахмал и воду. Венчиком введите в вишню. Доведите до кипения и варите в течение нескольких минут. Охладите.

7. Приготовьте сироп. Вам понадобятся: вода, сахар и кирш (можно заменить ромом или апельсиновым ликером). Смешайте воду с сахаром и доведите до кипения в сотейнике. Снимите с огня и добавьте алкоголь. Таким образом, пары алкоголя не испарятся.

8. Приготовьте шоколадный декор. Промажьте длинный кусок пергамента тонким слоем растопленного шоколада с помощью кондитерской лопатки. Сверните пергамент в рулон и закрепите скотчем. Поместите в холодильник.

9. Соберите торт. Снимите бумагу с нижней части бисквита. С помощью кольца прорежьте 3 круга по 16 см в диаметре. Проложите ацетатную пленку внутри кольца (можно заменить пергаментом). Переложите первый корж на дно кольца. Добавьте немного сиропа на поверхность бисквита. С помощью кондитерского шприца равномерно распределите первую часть крема по всей поверхности бисквита. Добавьте часть вишневой начинки на середину будущего торта. Добавьте второй корж, пропитайте его сиропом и промажьте слоем крема, а на середину снова добавьте вишню. Накройте слой крема и вишни третьим коржом и также пропитайте его сиропом. Отправьте торт в холодильник на 2 часа.

10. Достаньте торт из холодильника. Добавьте немного крема на его края и промажьте, чтобы декор хорошо держался. Украсьте края торта шоколадным декором. На поверхность добавьте несколько звездочек из крема, а в центр выложите вишневый конфитюр. Украсьте каждый завиток крема свежей черешней.

 

Метки: выпечка, десерты

 

Торт «Черный лес» с вишней (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие друзья!

Декабрь в нашей семье является просто волшебным месяцем. Помимо традиционных календарных праздников, он наполнен множеством памятных дней у родственников. И традиционно, где гости, радость, там и сладости.

Это очень созвучно моей любви радовать и удивлять окружающих вкусными десертами, иногда достаточно сложными, иногда попроще. Сегодняшний торт готовился по одному из описанных в предыдущем абзаце поводов и является золотой серединой относительно сложности, вкуса и поразительного внешнего вида.

На вкус десерт в меру сладкий, с легкой вишневой кислинкой, которая не допускает возникновения ощущения приторности, а сама его текстура очень мягкая, благодаря чему каждый кусочек просто тает во рту.

Итак, предлагаю взглянуть на ингредиенты, приобрести все необходимое и приступать к приготовлению…

Время приготовления: 20-30 мин активного + 40-50 мин в духовке + 12 ч в холодильнике.

Количество порций: торт диаметром 20 см (1,8 кг).

Рецепт блюда.

Подготовим ингредиенты. Заранее достаем сливочное масло, сметану и яйца из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

Ставим разогреваться духовку до 180 С.

Сухие ингредиенты для бисквита просеиваем и тщательно перемешиваем.

В отдельной миске соединяем размягченное сливочное масло, яйца и сметану. Взбиваем массу, доводя ее до однородности.

Далее в несколько заходов добавляем в посуду к жидким ингредиентам сухие и тщательно вымешиваем тесто при помощи рук или миксера с насадками-крюками.

Затем вливаем в мучную основу кипяток.

И снова перемешиваем ингредиенты до однородности.

Готовое тесто выливаем в форму. У меня разъемное металлическое кольцо диаметром 20 см, дно которого я обернула фольгой.

Советы от блога «про вкусняшки»: если у Вас неразъемная форма, тогда на дно положите промасленный пергамент, а бока обработайте сливочным маслом и посыпьте мукой. При этом будьте готовы, что диаметр выпеченного изделия слегка уменьшится.

Помещаем бисквит в заранее разогретую до 180 С духовку в режиме верх-низ на 30-50 мин. Готовим до прохождения проверки «сухой зубочисткой».

Горячую основу оставляем на 10-15 мин в форме, затем достаем, остужаем до комнатной температуры, оборачиваем в полиэтилен и убираем в холодильник на 5-6 ч, а лучше на ночь.

Теперь приготовим пропитку для торта. Для этого все ингредиенты данной составляющей смешиваем в сотейнике и варим на среднем огне около 10 мин.

Я не использовала алкоголь и брала замороженные ягоды вместе с выделившимся при разморозке соком. Если у Вас свежая вишня, и Вы также как и я готовите для детей, то спиртное необходимо заменить водой, чтобы ягоды в начале варки не пригорели.

Готовую массу остужаем, вишню вылавливаем, а сироп процеживаем.

Теперь очередь крема. Холодные жирные сливки доводим до полувзбитого состояния на малой скорости миксера, затем постепенно добавляем сахарную пудру и, увеличивая мощность электроприбора, взбиваем молочный продукт до устойчивых пиков.

Вызревший бисквит разрезаем на три равные части.

Крем делим на четыре части, ягоды на три.

Собираем торт в разъемном кольце, проложенном ацетатной пленкой.

На дно формы выкладываем бисквит, сбрызгивая его сиропом.

Так как мучная основа и сама по себе влажная, не стоит усердствовать с вишневой пропиткой, иначе торт может «поплыть».

Поверх бисквита ровным слоем выкладываем взбитые сливки и ароматную вишню.

Затем повторяем вышеперечисленные этапы еще раз. Сверху помещаем последний корж, который смазываем оставшимся кремом.

Накрываем десерт полиэтиленовой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 5-6 ч.

С готового десерта снимаем пленку и освобождаем его от формы.

Вот и все, теперь украшаем торт так, как душе угодно.

Свежей вишни зимой я не нашла, поэтому украсила результат своих трудов мандаринами.

Подавать торт лучше в охлажденном виде, так как при долгом нахождении при комнатной температуре взбитые сливки могут «поплыть».

Приятного аппетита, дорогие друзья!

Торт Черный Лес, или Шварцвальдский торт

 

Старая, добрая классика. Торт, получивший свое название не от Шварцвальдского леса, как  нередко принято думать, а от знаменитой Шварцвальдской вишневой настойки kirsch, которой пропитывают коржи. Торт с вековой историей. Да, да, впервые этот десерт был сотворен кондитером Йозефом Келлером в 1915 году в Германии. Рецепт был представлен широкому кругу в 1934 году, а мировую известность торт получил в 1949. С тех пор и пошло. Кто только не делает этот торт. И как только его не делают. Но неизменными в нем остаются шоколадные бисквиты, взбитые сливки, вишневый аромат и вишня.

Я прежде делала этот торт по какому-то упрощенному рецепту: добавляла в тесто для шарлотки какао, чтобы получились шоколадные коржи, выпекала, разрезала пополам, промазывала взбитыми сливками, добавляла вишню из компота. Тоже вариант. Было вкусно.

Сегодняшний рецепт – классический. Он сложнее моего упрощенного, но «правильнее» и изысканнее на вкус.

Рецепт хорош, спору нет. Но все же я бы внесла некоторые изменения и дополнения: взяла бы чуть больше вишни; вишня или черешня для торта должна быть кисловата на вкус, сладкая черешня не годится, она не делает торт вкуснее; при необходимости вишневую немецкую настойку, думаю, можно заменить на смесь сиропа от вишни, смешанного с ложкой водки. А в остальном восхитительный торт. Как раз ко дню Всех Влюбленных.

 

(В рецепте идет речь о форме для выпечки высотой 8 см (3”). У меня такой нет, только 6 см. Поэтому я использовала три низкие формы для выпечки коржей, что оказалось даже удобнее – не пришлось возиться с разрезанием коржей).

 

---

Готовьте с удовольствием!

Торт Черный Лес, или Шварцвальдский торт

Подготовка 40 minutes Приготовление 30 minutes Всего 1 hour 10 minutes Автор Williams-Sonoma Collection Series, Cake, by Fran Gage

См. также Примечание.

Для коржей:

• ½ чашки муки
• ½ чашки какао порошка хорошего качества
• 6 яиц комнатной температуры
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• ¾ чашки сахара
• 114 г сливочного масла 100-120 г, растопить, остудить до комнатной температуры

Для пропитки:

• ¼ чашки сахара
• ¼ чашки воды
• 1 ст.л. вишневой настойки в оригинальном рецепте 1 ч.л., что лучше, если торт будут есть дети

Для крема:

• 2 ½ чашки жирных сливок для взбивания
• 2 ст.л. сахарной пудры
• приготовленная вишня

Для вишни:

• 1 ¼ — 1 ½ чашки вишни в оригинальном рецепте 1 чашка
• 1 ¾ чашки воды
• 1/3 чашки сахара

Для украшения:

• вишня
• горький или полугорький шоколад для стружки

Для вишни:

1. В маленькой кастрюле смешать воду и сахар, довести до кипения, добавить вишню и готовить на маленьком огне примерно 10 минут. Снять с огня, остудить вишню в сиропе, затем вынуть из сиропа.

Для пропитки (пропитку можно приготовить заранее):

1. В маленькой кастрюле смешать сахар и воду, довести до кипения, готовить до растворения сахара, снять с огня, остудить. Добавить в сироп вишневую настойку.

Для коржей:

1. Нагреть духовку до 175-180 С (350 F).

2. Дно формы  23 см (9″) и высотой 8 см (3”) или три низких формы выстелить бумагой для выпечки.

3. В мисочке смешать муку и какао порошок.

4. В чаше миксера взбить яйца с сахаром и ванильным экстрактом. Взбивать на высокой скорости примерно 5 минут. Масса увеличится в объеме минимум в три раза. 

5. Не используя миксер, добавить в два приема муку с какао к яйцам и при помощи широкой лопатки-спатулы складывающими движениями аккуратно перемешать яйца с мукой.

6. Добавить ложку получившейся смеси к растопленному маслу, перемешать, затем вылить эту смесь в яичную. Перемешать.

7. Поместить тесто в форму (или разделить по трем формам). Выпекать примерно 30-35 минут одну высокую форму или 18-20 минут три низкие.

8. Вынуть из духовки и полностью остудить коржи на решетке (не вынимая из форм).

9. Пока коржи остывают, приготовить начинку.

Для начинки:

1. В большой миске миксером взбить сливки с сахарной пудрой до состояния крема (пики средней жесткости).

Сборка торта:

1. Провести тонким ножом между коржом и стенкой формы и вынуть бисквит из формы. Удалить бумагу. Если бисквит один, разрезать его на три коржа.

2. На блюдо уложить корж срезанной стороной вверх (или верхом вниз для тонких коржей, т.е. пористой стороной, где была бумага, вверх). 

3. Смазать корж 1/3 сиропа с настойкой. 

4. Намазать ¼ частью крема. 

5. Уложить вишни. 

6. Уложить второй корж на вишню, смазать 1/3 частью сиропа, намазать ¼ частью крема. 

7. Уложить последний корж, пропитать оставшимся сиропом. Намазать верх и бока торта кремом. Загладить. Украсить шоколадной крошкой, розочками из взбитых сливок (по желанию) и вишней.

8. Охладить торт в холодильнике.

1 чашка = 240 мл.

Я люблю выложить блюдо для торта перед его сборкой бумагой для выпечки: два листа бумаги укладываются на блюдо слегка внахлест в центре. Торт собирается, обмазывается кремом, украшается, затем листы вытаскиваются из-под торта: нужно потянуть их в разные стороны. Блюдо остается чистым.

Шоколадную стружку удобно делать при помощи овощечистки.

Вишню можно брать из компота, тогда ее не нужно готовить, а лишь дать хорошо стечь.

Вишню или несладкую черешню можно использовать мороженную. Разморозить в дуршлаге или не размораживать.

Вместо вишневой настойки можно использовать вишневый сироп и водку.

Настоявшись сутки, торт становится вкуснее.

Related

Рецепт торта черный лес с вишней. Торт «Черный лес»: рецепт приготовления

Происхождение торта «Черный лес» по-прежнему предмет спора. По одной из версий, название связано с дремучими лесами региона Шварцвальд. По другой, торт назван в честь шварцвальдских продуктов, которые входят в состав десерта. По третьей — идея пришла из соседней Швейцарии, где намного раньше появился собственный «Black Forest Cake».

А самое удивительное предположение связано с убранством незамужних женщин в селах Шварцвальда. Сочетание черного платья-сарафана, белой блузы и головного убора с красными шариками-помпонами ассоциируют с черным шоколадом, молочными сливками и вишней — именно эти компоненты проявляют суть классического рецепта торта «Черный лес».

Время приготовления: 90 минут + 8-12 часов для созревания бисквита / Число порций: 8-10 / Форма диаметром 22 см

Ингредиенты

• пшеничная мука в/с 100 г
• яйца 6 шт.
• какао-порошок 30 г
• сахар 200 г
• сливочное масло 50 г
• соль 3 г
• вишня без косточек 300-350 г
• молочные сливки от 30-35 % 600 мл
• сахарная пудра 50-100 г
• ванильный сахар 10 г
• черный шоколад 100 г
• коктейльная вишня для декора

Приготовление

Сначала печем бисквит и лучше это делать за день до сборки и подачи «Шварцвальдского» торта. Обычно бисквитам дают время созреть, чтобы достичь правильной структуры под пропитку и соединение с кремом. Просеиваем пшеничную муку и какао-порошок, бросаем щепоть соли — перемешиваем сухие компоненты. В этом изделии присутствует заметная шоколадная нота, поэтому нужны окрашенные и с привкусом шоколада коржи.

В другой емкости распускаем сливочное масло, остужаем до теплого состояния. Берем именно сливочное, качественное. В третью посудину вбиваем яйца, устанавливаем на кипящей водяной бане и начинаем взбивать миксером на максимальном скорости. Постепенно добавляем сахарный песок (150-170 г) и доводим до увеличения объема раза в три, пышности и однородности.

Снимаем с водяной бани, частями вводим мучной состав, размешиваем ручным венчиком/лопаткой или миксером при малой скорости оборотов. Замешиваем гладкое тесто без сухих вкраплений.

В конце замеса переливаем остуженное, но все еще жидкое сливочное масло — проводим по кругу, соединяем воедино все компоненты шоколадного теста для классического торта «Черный лес».

Огнеупорную форму застилаем промасленным пергаментом, борт смазываем холодным сливочным маслом и присыпаем тонким слоем муки (излишки стряхиваем). Можно пекарскую бумагу проложить и по окружности. Заполняем тягучим тестом и сразу отправляем в заблаговременно раскаленную духовку. Печем при температуре 180-190 градусов примерно 30-40 минут, до «сухой спички», первые 15-20 минут не открываем дверцу, чтобы не снижать температуру и бисквит не осел.

Остужаем, набрасываем полотенце и оставляем при комнатной температуре на 8-12 часов в покое. Затем разрезаем на три одинаковые по толщине коржа.

Часть мякиша пускаем на крошку для декора будущего изделия — бисквитную крошку смешиваем со стружкой черного шоколада. Такой посыпкой можно украсить любой десерт, мороженое, суфле, запеченные фрукты, использовать вместо штрейзеля.

Вишни без косточек, промыв, посыпаем примерно 30-50 г сахара — после выделения сока провариваем на верхнем огне минут 5, растворяя кристаллы. Остужаем в сладком и насыщенном компоте, потом отбрасываем на дуршлаг. Вишни просушиваем, а рубиновую жидкость собираем для пропитки коржей. По желанию вливают алкоголь.

Когда готовы коржи, крошка, пропитка и подсыхают вишни, занимаемся молочными сливками. Они должны быть холодными, с высоким процентом жирности, как магазинные от 30-35 %, так и деревенские, но непременно свежие, добротные. Сперва взбиваем миксером самостоятельно, постепенно всыпаем сахарную пудру и в качестве ароматизатора — ванильный сахар, из жидкости получаем нежные и воздушные пики. Зачастую добавляют загустители: крахмал, сухие смеси-концентраты для сгущения сливок, соусов и сметаны. С ними крем устойчив, долгое время держит форму, прекрасно отсаживается «розочками», «листочками» и другими фигурками, но плотнее, грубее и теряет во вкусе. Поэтому решайте самостоятельно, выбирая состав ваших взбитых сливок для торта.

Сложности позади, начинаем сборку. Пропитываем каждый корж вишневым сиропом — по двум коржам размазываем или бороздками наносим белоснежный крем, свободные промежутки заполняем вишнями. Накрываем один другим. Третий кладем пропиткой внутрь/вниз.

Смазываем торт-заготовку со всех боков и верхушку кремом, выравниваем. Часть крема оставляем для украшения. Липкий борт густо присыпаем шоколадно-бисквитной крошкой. Отсаживаем «пирамидки», в центре каждой устанавливаем по коктейльной вишне (не забудьте убрать влагу). В середину трем черный шоколад. Даем пропитаться и схватиться час-два.

Подаем домашний торт «Черный лес» к столу — с таким десертом праздничная атмосфера проявляется сама собой. Приятного чаепития!

Торт Черный лес, рецепт которого давайте попробуем включить в новогоднее меню, имеет еще другое название. Торт Шварцвальд, классический рецепт, родом из южных регионов Германии, где есть одноименная местность. Цветовая гамма этого кондитерского изделия напоминает исторический народный костюм женщин из Шварцвальда: темное платье, белая блуза с пышными рукавами, широкополая шляпа, украшенная алыми помпонами.

Вишневый торт Черный лес сочетает в себе слои шоколадных коржей с белоснежными взбитыми сливками, шоколадной стружкой и ягодами вишни. Давайте вместе совершим это кулинарное путешествие в Германию и приготовим торт Черный лес, используя пошаговый рецепт, чтобы не заплутать. Я очень подробно расписала все этапы и снабдила их пошаговыми фото.

Торт Черный лес рецепт приготовления

Ингредиенты для теста

• 150 г темного расплавленного шоколада;
• 150 г мягкого сливочного масла;
• 150 г сахарной пудры;
• 6 шт крупных яиц;
• 150 г муки;
• 1 чайная ложка порошка для выпечки;
• щепотка соли.

Как приготовить бисквит Шварцвальд

1. Смешать мягкое сливочное масло и, растопленный на водяной бане, чуть охлажденный, шоколад до однородной массы.
2. Медленно вбить яичные желтки с сахаром.
3. Добавить в просеянную муку, разрыхлитель и смешать с желтковой массой.
4. В тесто для торта Черный лес положить шоколадную массу смешать.
5. Взбить белки с солью до крепкой пены, осторожно перемешивая добавить в основную массу.
6. Выложить тесто в, выстеленную бумагой, форму для выпечки диаметром 24-26 см. Выпекать при 170 ° С в течение примерно 30 — 40 минут (или меньше, тестируйте сухой палочкой).
7. Готовый бисквит держать в форме пока не остынет, а вынув еще пару часов. Затем разрезать на три коржа.

** Вместо шоколада в теста можно положить какао (70гр), а часть муки заменить кукурузным крахмалом.
*** Для тех, кто не уверен в своих силах или в своей духовке, каждый корж можно испечь отдельно, выкладывать в форму нужно 1/3 часть теста. В этом случае, время выпечки для каждого коржа около 10-15 мин.

Сироп для пропитки коржей

• 75 мл вишневого сока (компот или разведенный сироп от варенья)
• 75 мл вишневого ликера

Смешайте вишневый сок и вишневый ликер.

Вишневая начинка для торта Черный лес

• 150 мл вишневого компота (сироп консервированный)
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. картофельного крахмала;
• 1 ч.л. ванильный экстракт:
• 50 мл вишневого ликера
• 700 г вишни свежие, замороженные (слить воду) или вишни из компота.

Смешать все ингредиенты, кроме вишни, нагревая и помешивая, пока смесь не загустеет (как густой кисель). В конце добавить вишню и аккуратно перемешать, дать остыть.

Взбитые сливки торта Черный лес

• около 750 мл сливок (30%),
• 4 ст. л. сахарной пудры.

Взбить охлажденные сливки с сахарной пудрой.

Для украшения торта Черный лес

12 шт целые ягоды вишни;

100 гр шоколадная стружка.

Соберите торт Черный лес (Шварцвальд)

1. Поставить первый корж, смочите сиропом (50 мл).
2. Положить половину объема вишни, 1/4 часть взбитых сливок.
3. Выложить сверху второй корж и смочить его вишневым сиропом. Выложить оставшуюся вишню вишни, а также еще 1/4 часть взбитых сливок.
4. Накрыть торт Черный лес третьим коржом. Слегка нажать, смочить оставшимся сиропом.
5. Торт сверху и по бокам украсить остальными взбитыми сливками. Сверху украсить «розочками» из сливок и вишнями. посыпать шоколадной стружкой. Для равномерности сначала украшения сделайте сверху-снизу, справа-слева, а затем промежуточные по две. В новогоднюю ночь торт Черный лес может символизировать циферблат часов, если вы поверх стружки сливками нарисуете стрелки.

Хранить торт Шварвальд нужно в холодильнике.

Пояснения к рецепту приготовления торта Черный лес

• Во многих рецептах в сливки рекомендуется добавлять желатин, я бы посоветовала загуститель для сливок или, если торт будет употреблен в ближайшие часы после изготовления, то можно не добавлять ничего.
• Если делать взбитые сливки с желатином, то сначала заливаем желатин водой, настаиваем, затем растворяем в горячей воде с сахаром и охлаждаем. как только масса начнет застывать, вводим ее аккуратно в взбитые сливки и ставим в холодильник до полного застывания, так можно употреблять и низкопроцентные сливки. которые плохо взбиваются.
• При украшении взбитыми сливками с желатином, немного сливок отложите для «розочек» до того. как их смешаете с желатином, а то если он застынет, то их трудно будет отсадить.

• В отношении пропитки: обычно в состав рецепта входит Кирш — белый вишневый бренди, который. кстати и изготавливается в Германии, откуда к нам пришел торт Шварцваль. У Кирша характерный миндальный привкус. так как вишня для этого напитка настаивается вместе с косточками. По вкусу подойдет и «Шерри бренди» или «Амаретто», даже спиртовая настойка из вишни собственного приготовления.
• Для украшения лучше использовать свежую или консервированную вишню, но можно и замороженную, чтобы она имела привлекательный вид, обваляйте ее в сахаре.

Друзья, сегодня хочу угостить вас вкуснейшим знаменитым тортом «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» . Будем готовить шоколадный вишневый торт «Шварцвальд» .

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ

Шоколадный бисквит:

• 6 яиц
• 150 гр. сахара
• 150 гр. муки
• 30 гр. какао (2 ст.л.)
• щепотка соли

Начинка:

• 500 гр. вишни без косточек
• 150 гр. сахара
• 20 гр. крахмала (1.5 ст.л.)
• 20 мл. воды

Сироп для пропитки:

• 100 гр. сахара
• 100 мл. воды
• 30 мл. вишневого ликера (коньяка, рома)

Крем:

• 600 мл. сливок 33%
• 60 гр. сахарной пудры

Украшение:

• 100 гр. горького шоколада
• ягоды вишни

Торт «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» — ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ

Для начала приготовим тесто для шоколадного бисквита.

В чашу миксера выбиваем яйца, высыпаем сахар и щепотку соли.

Устанавливаем чашу в миксер и взбиваем массу на высокой скорости до белой пышной консистенции.

А тем временем подготовим сухие ингредиенты.

В чашу большего размера высыпаем муку и какао.

Смесь предварительно перемешиваем, а затем обязательно просеиваем через сито и пока отставляем в сторону.

Подготовим формы для выпекания.

Я буду использовать 2 неразъемные формы диаметром 20 см., каждую их которых необходимо изнутри полностью смазать тонким слоем масла, а на дно выстелить бумагу для выпечки.

А пока мы занимались подготовкой, яично-сахарная смесь прекрасно взбилась.

Добавляем в несколько приемов смесь муки и какао и аккуратно, складывающими движениями, снизу-вверх, прокручивая чашу миксера, вмешиваем сухую смесь в воздушную яичную массу.

Долго тесто не вымешивайте, как только не осталось сухих комочков муки – оно готово.

Раскладываем легкое воздушное тесто поровну в 2 формы и слегка их прокручиваем, чтобы тесто равномерно распределилось.

Пару раз постучите формой о стол, чтобы вышли крупные пузырьки воздуха.

Отправляем формы с тестом в заранее разогретую до 180 °C (356°F) духовку и выпекаем 30 минут, я выпекала на режиме верх+низ.

Каждый из бисквитов я разрежу на 2 коржа и у меня получится более высокий торт, но в этом рецепте можно использовать одну разъемную форму диаметром 24 см., в таком случае бисквит разрезают на 3 коржа и торт будет немного ниже и шире.

Спустя 30 мин. коржи готовы, достаем их из духовки и проверяем готовность деревянной шпажкой, она должна быть абсолютно сухой и чистой.

Оставляем коржи в форме, чтобы они слегка остыли, а тем временем приготовим вишневую начинку.

В кастрюлю или сотейник высыпаем вишню без косточек, у меня замороженная, но можно использовать как свежую, так и консервированную.

Засыпаем вишню сахаром и устанавливаем на плиту на средний огонь.

Вишня пустит сок и вместе с сахаром образует сироп.

Изредка помешивая, доводим вишню до кипения и провариваем 2-3 минуты.

В это время заливаем крахмал холодной водой, хорошо перемешиваем и вливаем эту смесь в кипящую вишню.

Провариваем еще несколько секунд и как только масса загустеет снимаем кастрюлю с огня.

Перекладываем вишневую начинку в другую посуду и даем ей полностью остыть, после чего она еще сильней загустеет.

Приготовим сахарный сироп для пропитки коржей.

В небольшой сотейник высыпаем сахар и выливаем воду.

Устанавливаем его на плиту и доводим до кипения. Как только сироп закипел – он готов.

Переливаем сироп в чашу и даем ему немного остыть.

Бисквит, сироп и вишневая начинка готовы!

Коржи слегка остыли, извлекаем их из формы, для этого острым ножом подрезаем бисквит по краю и переворачиваем.

Снимаем бумагу для выпечки и оставляем бисквит до полного остывания.

Процесс сборки торта можно значительно ускорить.

Для этого бисквит, сироп и вишневую начинку желательно приготовить накануне, при этом всё необходимо хранить в холодильнике накрыв крышкой, а бисквит обязательно обернув пищевой пленкой.

Разрезаем каждый бисквит на 2 коржа и пока отставляем в сторону.

Вишневая начинка хорошо остыла и загустела.

В холодный сахарный сироп добавляем вишневый ликер, коньяк или ром, перемешиваем и пропитка для коржей готова.

Остается приготовить сливочный крем.

Выливаем холодные жирные сливки в чашу миксера, которая вместе с венчиком тоже находилась в холодильнике.

Взбиваем на средней скорости, пока они не начнут густеть.

Затем добавляем сахарную пудру и взбиваем еще около минуты.

Сливочный крем должен получиться крепкий и устойчивый.

Приступаем к сборке торта.

Нижний корж выкладываем на блюдо, пропитываем сиропом и намазываем толстым слоем сливочного крема.

На крем выкладываем третью часть густой вишневой начинки.

Второй корж пропитываем сиропом и укладываем смоченной стороной на вишни.

Сверху корж тоже пропитываем сиропом.

Наносим толстый слой взбитых сливок, выкладываем еще треть вишневой начинки и распределяем ягоды ровным слоем поверх крема.

Третий корж пропитываем сиропом и укладываем на торт смоченной стороной.

Сверху бисквит тоже пропитываем сиропом и обильно намазываем сливочным кремом.

Поверх выкладываем оставшуюся вишню и равномерно ее распределяем.

Последний четвертый корж с одной стороны пропитываем оставшимся сиропом и накрываем торт пропитанной стороной, слегка прижимая.

Обмазываем торт взбитыми сливками, стараясь выровнять бока и поверхность.

Не забудьте немного сливочного крема оставить для украшения.

Убираем торт в холодильник.

Оставшийся сливочный крем перекладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и тоже убираем в холодильник.

Для украшения нам понадобится шоколадная стружка.

Натираем плитку горького шоколада с помощью обычной овощечистки, стружка получается более красивая если шоколад не холодный, а комнатной температуры.

Для этого мне хватило одной плитки шоколада.

Наносим стружку со всех сторон, обсыпая сначала бока, а затем верх торта.

По краю торт украшаем взбитыми сливками из кондитерского мешка в виде розочек и завершаем оформление ягодами вишни, желательно если это будет коктейльная вишня на веточке.

Торт получился высотой 12 см., а вместе с украшениями — все 15 см.

Несмотря на сливки, торт легкий и совсем не жирный.

Бисквит пушистый и за счет пропитки очень нежный.

Вишневая кисло-сладкая начинка придает неповторимую изюминку, и в сочетании с шоколадной обсыпкой вкус у торта великолепный и напоминает сливочно-шоколадное мороженое с вишней.

Если вам нужен настоящий шикарный праздничный торт , рекомендую приготовить именно его!

Приглашаю всех к нашему праздничному столу и желаю приятного чаепития!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов 👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Торт «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» — ВИДЕО-РЕЦЕПТ

Торт «ЧЕРНЫЙ ЛЕС» — ФОТО

«Черный лес» — очень популярный торт, с которым уже давно пора познакомиться вам всем. В нем есть и шоколад, и воздушный легкий крем, и вишни, и влажные, ароматные коржи! Такая выпечка однозначно станет королевой любого вечера!

В приготовлении любого торта самую важную роль играет бисквит. Сырое тесто должно быть пышным и воздушным. Только в таком случае торт будет правильным и объемным.

Классический рецепт торта «Черный лес»

Сначала вам покажется, что торт сложный, и вам ни за что с ним не справиться. На самом деле все куда проще!

Для бисквита:

Для начинки:

Для пропитки:

Для крема:

Для украшения:

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 236 калорий.

Как приготовить:

Совет: гармонично еще будет смотреться малина, красная и черная смородина.

Рецепт Александра Селезнева

Рецепт очень похож на предыдущий. Он тоже несложный, готовится около двух часов и безумно вкусный!

Для бисквита:

Для сиропа:

Для начинки:

Для украшения:

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 207 калорий.

Как приготовить:

1. Яйца для бисквита смешать с сахаром, взбивать на протяжении десяти минут.
2. Муку смешать с какао и постепенно ввести в яичную пену.
3. Форму накрыть бумагой, вылить тесто и распределить его лопаткой.
4. Запекать тридцать минут при 180 градусах.
5. За это время для пропитки смешать на плите воду с сахаром, добавить ликер.
6. Для крема взбить сливки до устойчивых пиков.
7. Для начинки смешать сахар с вишней, убрать на плиту.
8. Дать закипеть и варить на протяжении трех минут.
9. Добавить крахмал, как только масса начнет густеть, снять с огня и остудить.
10. Остывший бисквит разрезать на три коржа.
11. Первый корж пропитать, выложить сверху треть сливок и всю начинку.
12. Сверху выложить второй корж, пропитать и выложить половину оставшихся сливок.
13. Накрыть третьим коржом, пропитать и его. Остатками сливок смазать верх торта и бока.
14. Шоколад для декора покрошить мелко, смешать с какао.
15. Посыпать верх торта и бока, сверху выложить вишенки.

Совет: чтобы не морочиться с измельчением шоколада, можно использовать готовую шоколадную стружку.

Торт «Шварцвальд» по рецепту Аллы Ковальчук

Отличие этого торта в том, что в бисквите будут присутствовать кусочки миндаля. Крем будет немного другим, пропитка -более насыщенной, а результат — потрясающий! Как и все предыдущие…

Для бисквита:

Для пропитки:

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 172 калории.

Как приготовить:

1. Яйца разделить в разные миски, белки взбить с солью, а желтки — с сахаром.
2. Смешать разрыхлитель, муку, миндаль, корицу и какао.
3. Желтки аккуратно смешать с белками, добавляя частями, чтобы не повредить текстуру.
4. Поэтапно вмешать сухие ингредиенты, поднимая массу лопаткой.
5. Масло растопить, смазать им форму, а остатки вмешать в тесто.
6. Вылить его в форму, убрать в духовку на 40-45 минут при 180 градусах.
7. Для пропитки растворить в горячей воде сахар, затем остудить сироп и смешать с ликером.
8. Соединить крахмал с вишневым соком (3 ст. ложками) и отставить.
9. Остатки сока залить в сотейник, добавить сахар, сок лимона и бадьян.
10. Перемешать и дать закипеть, варить 1-2 минуты, извлечь бадьян.
11. Добавить крахмал с соком и вишню.
12. Как только начнет густеть, снять с огня, влить ликер.
13. Сливки взбить с сахарной пудрой до плотных пиков.
14. Бисквит достать из духовки, остудить его, разрезать на три коржа.
15. Каждый из них пропитать, на первый выложить сливки и вишню.
16. На второй — только сливки, а третий смазать сливками вместе с боками торта.
17. Присыпать тертым шоколадом, украсить коктейльной вишней и дать пропитаться торту в холодильнике.

Совет: чтобы получить максимально приближенный вкус, используйте настоящий шоколад.

Чтобы бисквит получился буквально черным, как в оригинальном рецепте, используйте темное какао или черный шоколад.

Обязательно приготовьте пропитку. Если не увлажнять торт дополнительно, он получится очень сухим. Чтобы исправить это, придется все время запивать его чаем или молоком.

Если приготовить торт правильно, то он получится настолько вкусным, что можно съесть его за один присест. Сладкие вишни, шоколадные крошки, в меру сладкий крем, влажные шоколадные коржи – все это может стать вашим уже через два часа!

Моя дочь очень любит торты с вишней, а особенно торт «Чёрный лес». Если она бывает в каких-то кафе и там есть в меню «Чёрный лес» — берёт только его.

Выпечка с вишней вообще в нашей семье очень любима. Я уже пекла разные тортики с вишней, похожие на «Чёрный лес», но решила ещё более досконально изучить этот торт, так как хотела его испечь на день рождения дочки. Конечно мой торт очень далёк от классики по нескольким причинам, но он всё равно получился вкусным.

Начнём с приготовления бисквита. В миску разбить яйца, добавить сахар и немного взбить венчиком.

Смесь нагреть на водяной бане до тёплого состояния и взбить миксером до пышности. Масса должна увеличиться в 2 раза.

В отдельной миске смешать муку, крахмал, соду и какао.

Просеять сухие ингредиенты в миску с яично-сахарной массой. Аккуратно перемешать методом складывания.

Растопить сливочное масло. Немного теста отложить в отдельную миску и смешать с растопленным маслом.

Затем эту массу вернуть в тесто.

Форму застелить пергаментом и вылить в неё тесто. Печь бисквит при 180 градусах до сухой спички. Далее бисквит следует оставить для созревания в перевёрнутой форме на решётке.

Половину сливок налить в сотейник и нагреть не доводя до кипения. Поломать плитку шоколада и положить её в тёплые сливки, добавить сахарную пудру по вкусу. Затем всё размешать до однородной массы. Когда смесь остынет убрать её в холодильник, переложив в чашу, в которой потом будет взбиваться крем.

Разрезать бисквит на 3 коржа.

Для белого крема взбить оставшиеся сливки с сахарной пудрой до плотной массы. Мне пришлось использовать загуститель, так как 30% сливки густеть не собирались. Достать из холодильника шоколадные сливки и также их взбить до состояния плотного крема. Для них я тоже использовала загуститель.

Вишню выложить в сотейник, добавить 50 г сахара и довести до кипения. Процедить. Я использовала замороженную вишню. Добавить к вишнёвому сиропу коньяк, им мы будем пропитывать коржи.

На тарелку выложить первый корж, пропитать его сиропом и нанести слой шоколадного крема. Выложить произвольно половину вишни и ещё раз покрыть кремом.

Положить сверху второй корж, также пропитать его сиропом и смазать кремом. Выложить оставшуюся вишню.

Покрыть вишню кремом.

Положить третий корж. По центру воткнуть шпажку, чтобы коржи не сместились во время смазки. Обмазать торт сверху и по бокам белым кремом. Если крем останется, то сверху им можно украсить торт с помощью кулинарного мешка сделав розетки.

Мой торт оказался большим и сливок мне не хватило, к тому же как потом выяснилось, торт бы просто не влез в холодильник.

Торт я украшала на следующий день практически перед самой подачей на стол. Заранее приготовила шоколадные фигурки.

Для этого в маленький пакетик с застёжкой нужно выложить поломанный шоколад и опустить его в горячую воду пока шоколад станет мягким. Затем отрезать уголок пакетика и нарисовать узоры на пергаментной бумаге, которую следует положить на досочку. Убрать пергамент с шоколадом в холодильник на 10 минут, после этого фигурки хорошо застынут и будут легко отставать от пергамента.

Из шоколада сделать стружку и нанести её по бокам и по центру торта. Украсить торт шоколадными фигурками и коктейльной вишней.

Торт «Чёрный лес» готов.

Приятного аппетита!

Торт «Чёрный лес» с вишней

Давно в закладках пылился у меня рецепт торта «Чёрный лес» с вишней. То не было повода, то времени или настроения для выпечки. Но немного изменив состав под свой вкус, я взялась за приготовление данного тортика. Готовить торт «Чёрный лес» в домашних условиях оказалось совсем несложно. Гораздо сложнее оказалось удержаться и не съесть кусочек раньше положенного времени. Ведь главный секрет приготовления — это дать как следует тортику пропитаться.

Для приготовления торта «Чёрный лес» с вишней потребуется:

6 ч. л. какао;

2 ч. л. разрыхлителя;

растительное масло для смазывания формы для выпечки.

500 г вишни без косточек.

2 ч. л. сахара;

1 ч. л. кофе.

Вначале испечём корж. Для замешивания теста нужно яйца взбить с сахаром до однородности. 

Добавить муку и разрыхлитель, перемешать. 

Добавить какао-порошок, снова перемешать.

Влить растопленное не горячее сливочное масло, перемешать. 

Получится однородное шоколадное тесто, напоминающее сметану средней густоты, вылить его в форму для выпечки, смазанную маслом. 

Выпекаем корж для торта 30-40 минут в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов. Готовый корж разрезаем на 3 части. Первая часть должна быть тонкой, а две остальные — одинакового размера.

Для приготовления крема охлаждённые сливки нужно взбить с сахаром с помощью миксера до загустения. 

Крем разделить на 2 части. В одну из частей добавить вишню (если вишня заморожена, разморозьте её, лишний сок слейте), перемешать. Наш крем для торта «Чёрный лес» готов.

Ингредиенты для приготовления пропитки торта смешиваем и хорошенько пропитываем наши 3 коржа.

На дно формы выкладываем один из толстых коржей. Поверх него выливаем весь крем, смешанный с вишней. 

Накрываем вторым толстым коржом и смазываем половиной крема без вишни. Затем накрываем тонким коржом и смазываем оставшимся кремом верх и бока торта.

Ставим на ночь в холодильник. Утром украшаем торт на свое усмотрение. Я украсила «Чёрный лес» натёртым шоколадом. 

Вот таким аппетитным торт «Чёрный лес» с  вишней получился в разрезе. Приготовьте торт по этому рецепту в домашних условиях и насладитесь его великолепным вкусом!

Приятного аппетита!

Шварцвальдский торт с вишней – Рецепты – Домашний

Шварцвальдский торт с вишней Шварцвальдский торт с вишней, или, как его называют везде, где не говорят по-немецки, «Черный лес» – один из самых знаменитых и любимых во всем мире тортов. Классика в чистом виде. Он и правда хорош: шоколад, вишня и сливки – и все это ароматизировано киршeм. И вид у него очень нарядный, самый что ни на есть празднично-торжественный. В общeм, стоит затраченных усилий, и на самом деле все не так сложно, как можно подумать.

Описание очень длинное, но на самом деле все достаточно просто!

РЕЦЕПТ ШВАРЦВАЛЬДСКОГО ТОРТА С ВИШНЕЙ

НАДО:

Для песочной основы:
60 г сливочного масла
30 г сахарной пудры
1 пакет ванильного сахара
1 желток
100 г муки
1 ст. л. кирша  (крепкий алкогольный напиток)

Для шоколадного бисквита:
6 яиц
120 г сахара
60 г муки
60 г крахмала
60 г какао-порошка
1 ч. л. разрыхлителя

Для начинки:
1 банка (800 мл) консервированной вишни без косточек
250 мл вишневого сока (из банки)
3 ст. л. сахара
Щепотка корицы
2 ст. л. крахмала
5 ст. л. кирша

Для крема:
750-800 мл жирных сливок
50 г сахара
50 г сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
3 пакетика стабилизатора для сбитых сливок
5 ст. л. кирша

Для пропитки:
5 ст. л. кирша
5 ст. л. вишневого сока

Для украшения:
Амерена, мараскино или другая засахаренная вишня
Шоколадная стружка

КАК ГОТОВИТЬ:

Бисквит (испечь накануне)
1. Взбить желтки с 6 ст. л. горячей воды и 60 г сахара до побеления и получения пышной пены.
2. Взбить в крепкую пену белки, добавив остальной сахар.
3. Осторожно вмешать белковую пену в желтковую.
4. Смешать муку, какао, крахмал и разрыхлитель, всыпать в яичную массу, осторожно.
5. Перемешать круговыми движениями снизу вверх – до однородности.
6. Форму диаметром 28 см смазать маслом и выстелить калькой, вылить тесто в форму и выпекать в разогретой до 200 °С духовке 25-30 мин.
7. Вынуть бисквит из формы, остудить на решeтке.

Песочная основа:
1. Взбить масло с сахарной  пудрой, ванильнм  сахаром,  желтком  и киршeм, добавить муку и замесить тесто.
2. Завернуть в пленку и поставить на 30 мин в холодильник.
3. Раскатать на бумаге для выпечки круг диам. 28 см (воспользоваться формой, в которой пекли бисквит), наколоть в нескольких местах вилкой.
4. Выпекать на 180 °С 10-15 мин.

Начинка:
1. Вишню из банки откинуть на  дуршлаг, сок сохранить.
2. Вскипятить 250 мл сока с корицей, крахмал развести в холодной воде (или соке), влить в горячий сок, помешивая довести  до кипения.
3. Добавить вишню, осторожно перемешать, чтобы  не помять ягоды.
4. Довести до кипения, снять с огня, слегка остудить, влить кирш, перемешать.

Сборка:
1. Бисквит разрезать на 3 коржа
2. Положить на блюдо для торта песочныый корж, смазать  3-мя ложками  вишневого  «киселя» без ягод, накрыть его бисквитным коржом, смочить  его пропиткой
3. Выложить на корж половину начинки с ягодами, оставляя свободным край  ~ 1 см, поверх начинки распределить 1/4 крема из сбитых сливок
4. Поверх сливок уложить 2-ой корж, смошить его пропиткой, выложить оставшуюся начинку, смазать кремом (1/4)
5. Накрыть  третьим коржом, пропитать его, смазать со всех сторон кремом, оставив ~ 3 ст.л. для украшения
6. Посыпать поверхность и бока торта шоколадной стружкой, отсадить по краю корнетом или кондитерским шприцем 16 розочек, на каждую положить засахаренную вишню
7. Поставить торт в холодильник на ночь или на сутки.

КСТАТИ: использовать или нет стабилизатор для сбитых сливок – ваш выбор, но с ним легче работать и внешний вид торта получается более аккуратным. Оставить свободным край коржа, когда распределяете вишневую начинку, важно, чтобы от контакта с вишней сливки по бокам потом не окрасились в розовый цвет. К тому же, после пропитки в холодильнике торт уплотняется и края заполняются начинкой и кремом. Шварцвальдский торт с вишней

Рецепт муссового торта Черный лес

Шоколадный бисквит с миндальной мукой и пропиткой из Амаретто, вишневый мусс с шоколадной крошкой и ягодами вишни, вишнёвое компоте, сливочный мусс на белом шоколаде и шоколадный гляссаж.

Это очень вкусно, ароматно и красиво!)

За  рецепт благодарим Елизавету @l_taste

Бисквит

Взбить яйцо с солью и сахаром до белой пены, влить молоко и масло, аккуратно перемешать лопаткой, не взбивая и не нарушая структуру белка. Так же ввести просеянную муку и какао, миндальную муку. Выпекать 20-25 минут при 170 градусах в кольце диаметром 16 см. Должен получиться ровный корж, он равномерно поднимается без горки. Готовый бисквит завернуть в плёнку и убрать в холодильник минимум на 6-8 часов. Остывший бисквит пропитать ликером.

Компоте

Для компоте замороженную вишню нагреть с коньяком, добавить крахмал с сахаром, проварить пару минут, снять с огня, пробить блендером. Добавить заранее замоченный желатин (если порошковый, то потребуется 24 г воды). Вылить в кольцо/форму диаметром 16см, заморозить.

Вишневый мусс

Для вишнёвого мусса взбить сливки с сахаром. Вишню разморозить, довести до кипения на плите, добавить заранее замоченный желатин (если порошковый, то потребуется 24 г воды). Смешать сливки с вишней (должны получиться целые ягоды + сок) и рубленным в крошку шоколадом. Вылить на слой компоте, заморозить.

Мусс

Для мусса взбить сливки с сахаром. Молоко довести кипения, снять с огня, добавить поломанный на кусочки белый шоколад, заранее замоченный желатин (если порошковый, то потребуется 54 г воды) и сливочный сыр, пробить блендером.

Сборка

Собирать торт «вверх ногами» в форме или кольце диаметром 18 см, затянутом пленкой: слой мусса, заем слой компоте+вишневого мусса, оставшийся мусс, бисквит. Мусс к моменту сборки торта должен быть готов, а остальные составляющие охлаждены и заморожены. Заморозить торт в течение минимум 5-ти часов.

Глазурь

Для глазури воду и сливки довести до кипения, добавить просеянное и смешанное с сахаром какао, прокипятить 1-2 мин. Снять с огня и добавить предварительно замоченный желатин. Рабочая температура для покрытия — 27-30 градусов. Замороженный торт покрыть глазурью.

Торт «Шварцвальдский ледяной ящик» — The Washington Post

Классический торт «Шварцвальд» представляет собой восхитительное сочетание шоколадного торта, взбитых сливок, вишни и кирша, прозрачного вишневого бренди. Здесь его превращают в торт из ледяной коробки, идеально подходящий для жаркого времени года, заменяя шоколадный торт на печенье, купленное в магазине. Вместо простых взбитых сливок здесь есть сливочный сыр для более терпкой и стабильной версии. Он подслащен вишневым вареньем и приправлен киршем для дополнительного вишневого аромата.Кирш является традиционным в этом десерте, но при желании его можно не использовать, чтобы сделать этот рецепт безалкогольным.

Время действия: 30 мин; Общее время: 30 минут, плюс не менее 6 часов охлаждения , плотно завернутые в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу, на срок до 1 месяца. Разморозьте торт в холодильнике на ночь, прежде чем подавать его на стол.

Примечания по хранению: Остатки можно завернуть в полиэтиленовую пленку или поместить в герметичный контейнер и поставить в холодильник. Лучше всего хранить в течение 1 дня.

Где купить: Другие варианты тонкого шоколадного печенья включают знаменитые шоколадные вафли Nabisco, двойную шоколадную крошку Tate’s Bake Shop или шоколадное печенье Goya Maria.

---

Порций: 6-8 12-16 24-32 36-48

12-16

Протестированный размер: 12-16 порций

Ингредиенты

• Антипригарный кулинарный спрей для сковороды

• 12 унций (340 граммов) сливочного сыра при комнатной температуре

• 3 стакана (720 миллилитров) жирных сливок

• 3/4 стакана (8 1/2 унций / 240 граммов) вишневого консервирования

• 2 столовые ложки Кирша

• 50 (7 унций / 200 граммов) тонких шоколадных вафель, например 365 от Whole Foods Market Brownie Cookie Thins

• 2 стакана (11 унций / 310 граммов) черешни без косточки и половинок без косточки, плюс дополнительная опция черешня на стебле для украшения

---

Указания

Смажьте стороны круглой 9-дюймовой подпружиненной сковороды глубиной 3 дюйма кулинарным спреем.Выровняйте стороны полоской пергамента.

Добавьте сливочный сыр в чашу миксера, оборудованного венчиком. Взбивайте на средней скорости до однородной массы, около 3 минут.

Выключите миксер, добавьте жирные сливки, вишневое варенье и кирш и взбивайте на слабом уровне до смешивания. Постепенно увеличивайте скорость до средне-высокой и взбивайте смесь до тех пор, пока она не будет удерживать жесткие пики, 1-2 минуты, не забывая поскребать миску резиновым шпателем, чтобы она полностью растворилась.

Намажьте дно сковороды слоем взбитых сливок (не более 2 стаканов / 12 унций) и накройте слоем печенья, заполняя все промежутки битыми печеньями (при необходимости разбивая их). Вам нужен достаточно прочный слой, где части соприкасаются или немного перекрываются, но он не обязательно должен быть полностью сплошным. Посыпьте печенье сверху 2/3 стакана (3 1/2 унции / 100 граммов) вишен. Продолжайте укладывать взбитые сливки, печенье и вишню еще два раза, завершая нанесением последнего слоя сливок.

Накройте верх торта и поставьте в холодильник на 6-8 часов, но не позднее, чем на ночь. Измельчите оставшееся печенье и храните в герметичном контейнере при комнатной температуре.

Для подачи снимите стенки кастрюли и снимите полоску пергамента. Поместите торт на сервировочную тарелку, посыпьте сверху оставленным раскрошенным печеньем, украсьте целыми вишнями, если используете, и нарежьте ломтиками, как слоеный пирог.

ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы хотите разрезать торт на тонкие кусочки, чтобы получить 16 ломтиков, лучше сначала заморозить его примерно на 30 минут.

---

Источник рецепта

От штатного писателя Аарона Хатчерсона.

Протестировано Аароном Хатчерсоном и Бекки Кристал.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

Торт Шварцвальд

Свежая вишня делает этот Торт Шварцвальд особенно вкусным, и я так рада, что сезон косточковых фруктов наконец-то наступил! Легкий шоколадный бисквит Genoise покрыт пьяной вишней и взбитыми сливками, затем покрыт кремом, тертым шоколадом и, конечно же, сверху вишенкой (или более).Каждый укус наполнен ароматом и выглядит очень празднично, но его очень легко приготовить. Победа — победа!

Пару лет назад я приготовил торт «Шварцвальд» по рецепту «Масло и бриошь», и, поскольку я начал оживлять некоторые старые посты здесь, это было в моем списке. Однако я решил просто выбрать другую версию торта, более традиционный бисквит Genoise, в котором в качестве разрыхлителя используются взбитые яйца, а не разрыхлитель или сода. И поскольку я уже пару раз делал такие бисквиты, заменить часть муки на какао и приготовить шоколадный вариант оказалось очень легко.В шварцвальском пироге часто используются консервированные вишни Морелло более темного цвета, но, поскольку в Индии их нет, я действительно предпочел использовать свежие вишни. Приготовление их в виски или роме делает их приятными и пьяными, и, хотя ликер Кирш является традиционным, это еще одна вещь, которую нам нелегко достать. На самом деле любой алкоголь здесь прекрасен на вкус и придает пирогу особую индивидуальность. Сироп, который затем делают из вишни и сахара, идеально подходит для замачивания в легкой бисквитной губке, чего я не делал в прошлый раз, и это имело огромное значение! В целом, хотя это не самый настоящий Шварцвальд, всем, кто его пробовал, он понравился, и он напомнил мне олдскульные пирожные, и это хорошо 🙂

Вишни покрыты слоями свежих взбитых сливок в центре, затем я добавил еще сливок сверху, придав бокам слегка оголенный вид торта.Тертый шоколад является обязательным и имеет такой вкус, просто посыпанный! Этот рецепт требует некоторого охлаждения и ожидания, поэтому выделите несколько часов. И на самом деле вкус становится лучше после того, как он немного постоит в холодильнике. Это не декадентский шоколад, вишня здесь главная звезда, как и должно быть.

Самое замечательное в этом бисквитном пироге то, что его можно есть прямо из холодильника, он остается таким же мягким. Единственная причина, по которой я предлагаю довести торт до комнатной температуры, — чтобы крем немного смягчился и имел приятную легкую текстуру.Вы определенно можете использовать больше крема, если это вам нравится!

Если вы раньше не делали губку Genoise, не волнуйтесь. Это звучит сложно, но на самом деле это не так и требует особого внимания. И настольный миксер помогает, но не является обязательным, так что пусть это вас не остановит! Сразу после рецепта вы также найдете несколько фотографий торта, которые собираются вместе. Надеюсь, тебе это нравится!

Пожалуйста, прочтите примечания к рецепту перед тем, как начать.

Торт Шварцвальд

Легкий шоколадный бисквит Genoise, прослоенный свежей вишней и взбитыми сливками

Время на подготовку: 30 минут

Время приготовления: 35 мин.

Общее время: 1 час 5 минут

На 8 больших ломтиков

Ингредиенты

Для губки

• 1/2 стакана универсальной муки (60 г)
• 1/4 стакана какао-порошка (20 г; см. Примечания )
• Щепотка соли при использовании несоленого масла
• 1/4 стакана масла (55 г)
• 4 яйца при комнатной температуре (неотъемлемая часть этого рецепта, я не могу предложить заменителей)
• 1/2 стакана плюс 1 столовая ложка сахарной пудры (115 г)
• 1 и 1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для вишневой начинки

• 250 г свежей вишни
• 2 столовые ложки мелкого сахара
• 2 столовые ложки виски или темного рома (см. примечания)

Для сливок

• 1/3 стакана охлажденных сливок для взбивания (80 мл; см. Примечания )
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта
• Для украшения : тертый шоколад и свежая вишня

Инструкции

• Выровняйте основу 8-дюймовой пружинной формы антипригарной бумагой для выпечки.Не смазывайте сковороду жиром, иначе губка не поднимется должным образом. Не беспокойтесь, после запекания его будет легко вытащить из формы. Моя пружинная форма немного устарела и поцарапана, поэтому я стараюсь выровнять и стороны, поэтому края немного неровные в местах сгиба бумаги, на случай, если вам интересно! Я не рекомендую для этого рецепта обычную круглую форму для торта, вынуть торт будет намного сложнее.

• Разогрейте духовку до 170 C. Убедитесь, что все ингредиенты для бисквита отмерены и готовы.

• Просейте вместе муку и какао (и соль, если используется) и отложите. Растопите масло и отставьте, чтобы оно остыло.

• Теперь добавьте немного воды в кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне. В то время как это происходит, смешайте яйца, сахар и ваниль в миске, которая аккуратно прилегает к кастрюле, так, чтобы ее основание не касалось воды. Убавьте огонь до минимума и поставьте миску над кастрюлей. Используя воздушный венчик, непрерывно взбивайте в течение 5-7 минут, пока смесь не станет слегка теплой, пенистой и более бледной (см. Фотографии ниже). Эта пароварка мягко нагревает яйца, создавая больше воздуха, а также помогает растворить сахар, поэтому яйца лучше взбиваются и легко становятся пушистыми.

• Вылейте эту теплую смесь в чашу миксера, оборудованного венчиком. Взбивайте на высокой скорости около 5 минут, пока смесь не увеличится в три раза, не загустеет и не останется лент, когда вы поднимете венчик (см. Фото ниже). Вы также можете проделать этот шаг с помощью ручного миксера, если ваша миска большая и достаточно глубокая, чтобы удерживать смесь при увеличении ее объема.

• Теперь осторожно добавьте половину просеянной смеси муки и какао в миску и сложите ее силиконовым шпателем. Не перемешивайте энергично, аккуратно поднесите лопатку ко дну миски, поднесите ее вверх, разрезая воздушное тесто, и повторите. Добавьте оставшуюся смесь муки и какао и сделайте то же самое. Хотя тесто будет немного сдуваться естественным образом, не беспокойтесь о том, чтобы полностью смешать сухие ингредиенты при складывании. Если видно несколько полосок муки, ничего страшного.

• Медленно сбрызните растопленным маслом и еще раз аккуратно, но быстро перемешайте, чтобы масло не оседало на дне. Убедитесь, что ваша лопатка идет прямо к основанию чаши, чтобы все было сложено.

• Немедленно вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте в течение 25-30 минут, пока сверху не подрумянится, а когда вы слегка надавите на поверхность, он должен вернуться назад. Небольшое чрезмерное перемешивание может привести к тому, что верхний слой будет слегка куполообразным, а затем упадет, когда пирог остынет.Если это произойдет, не волнуйтесь, текстура торта не изменится.

• Дайте пирогу полностью остыть на сковороде при комнатной температуре. После охлаждения можно накрыть крышкой и оставить на ночь.

• Пока торт остывает, сделайте вишневую начинку. Удалите стебли и разрежьте каждую вишню почти пополам, чтобы можно было удалить косточку (или используйте косточку для вишни, если она у вас есть). Я не стал резать черешню дальше, но вы можете, если хотите.

• Положите вишню без косточек с сахаром и виски / ром в небольшую кастрюлю. Перемешайте и поставьте на слабый огонь, пока не выйдут соки, сахар не растает, а жидкость не начнет кипеть и образовывать сироп (см. Фото ниже). Часто помешивайте и дайте смеси закипеть, пока сироп загустеет. В общей сложности это займет около 5 минут. Вишни не должны быть мягкими, но должны немного размягчиться. Отложите, чтобы полностью остыть, и жидкость еще больше загустеет. Теперь процедите вишню и отложите сироп.

• Наконец, взбейте сливки, ваниль и сахар ручным миксером на высокой скорости до образования довольно жестких пиков, 3-4 минуты. Поместите в холодильник до готовности.

• Когда будете готовы собрать торт, проведите острым ножом по краям и снимите стенки формы для выпечки. Используйте бумагу, чтобы приподнять торт, аккуратно переверните его и снимите бумагу. Осторожно разрежьте торт на два слоя длинным острым ножом. Переверните верхнюю половину и положите на тарелку.Затем положите нижнюю половину на сервировочное блюдо или подставку для торта. Равномерно полейте сиропом оба коржа.

• Теперь на нижнюю половину намазать примерно половину взбитых сливок. Сверху выложите всю вишневую начинку (если вышло больше сиропа, снова процедите вишню), разложив ее ровным слоем. Поместите верхнюю половину торта (снова перевернув ее сиропом вниз) и очень осторожно надавите. Сверху полейте оставшимся кремом, равномерно распределив его сверху и слегка по бокам, чтобы создать вид «голого торта».

• Украсить сверху свежей вишней и тертым шоколадом. Поместите в холодильник минимум на час, прежде чем нарезать острым ножом. Я думаю, что на следующий день торт станет еще лучше, когда вкус вишни и виски будет хорошо впитан! Всегда храните в холодильнике от 4 до 5 дней. Для получения наилучшей текстуры доведите до комнатной температуры перед едой. Удачной выпечки!

Примечания

* Я рекомендую использовать здесь какао голландского производства, например Hershey’s Special Dark или любой другой бренд, который вам нравится.Придает более глубокий цвет и аромат. Если его нет, то подойдет и обычное какао. * Я использую взбитые сливки Amul, которые покупаю в Big Basket. Перед взбиванием охладите миксерную чашу и венчики в течение 20 минут. Крем следует охлаждать не менее 24 часов. Если вы предпочитаете больше крема по бокам и в центре торта, используйте для начала 1/2 стакана крема. * Виски или ром добавляют вишне много аромата и сложности. У меня много вопросов о замене, и я не знаю, чтобы такая замена работала так же.Вы можете опустить его, если хотите. * Этот торт не подходит для 9-дюймовой формы, он растекается слишком тонко, и его труднее разрезать на два слоя. Придерживайтесь 8-дюймовой жести. Больше фотографий жидкого теста для губок смотрите здесь. * Рецепт спонжа адаптирован из книги «Sweet» Йотама Оттоленги и Хелен Го. Buy Five Times Chocolate, электронная книга рецептов без яиц!

Купите этот рецепт!

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Связанные

Торт Шварцвальд »Kay’s Clean Eats%

Торт Шварцвальд — самый влажный шоколадный торт с начинкой из черешни и идеальной глазурью из взбитых сливок.Этот сказочный торт идеально подойдет для следующего случая.

Друзья, добро пожаловать в мой декабрь, это буквально праздник за праздником в этой семье. Праздник начинается с дня рождения мужа, для которого создан этот удивительный торт «Шварцвальд»! Затем мы переходим к годовщине нашей свадьбы (идет 8 лет ????), Рождеству, дню рождения моего сына, дню рождения мамы, ох, и еще не закончили, это заканчивается канун Нового года. Совершенно необходимо найти платье…!

Что за месяц, и я прямо посреди него! Моя любимая часть — это сладости, которые сделали мою маленькую уютную кухню!

Прошлая неделя была наполнена рождественским печеньем и горячим какао, это сезон веселья!

Эд, мой муженек — огромное лицо из шоколада и фруктов, я думаю, это так странно, ха! Ему нравится яблочный пирог с шоколадным мороженым, и он, наверное, один из немногих, кого я знаю, кто это делает! По иронии судьбы мой сын абсолютно ненавидит шоколад! Для именинника я приготовила этот восхитительный торт из Шварцвальда, и мой ненавидящий шоколад сын даже не попробовал его, ха-ха! Но всем, кто пришел на Celebrate, это очень понравилось.Наверное, самое большое чувство для меня!

Шварцвальдский торт, возможно, лучший шоколадно-фруктовый комбо, который я когда-либо делал! Этот торт Шварцвальд полон такого богатого вкуса. Комбинация вишневого шоколада настолько сексуальна, что всем нравится Ммммм ммм ммм. Этот слоеный пирог выводит эту вкусовую комбинацию на совершенно новый уровень! Здесь не было сезона свежей вишни. Я приехал на несколько недель раньше, однако я не мог отложить день рождения, поэтому я использовал замороженную вишню без косточек, и они были потрясающими!

Вкус влажных шоколадных коржей настолько богат, что их действительно можно съесть самостоятельно.Начинка и начинки делают этот торт Шварцвальд соответствующим своему названию. Сочная вишня, джем и взбитые сливки — все вместе, чтобы сделать этот торт Шварцвальд чертовски вкусным!

Всем любителям шоколадной вишни, это для вас!

Как сделать торт Шварцвальд

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приготовьте 3,8-дюймовые формы для выпечки с антипригарным спреем или пергаментной бумагой.
• В средней миске взбейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и разрыхлитель до однородности.
• Порезать масло на 12-16 небольших кусочков и добавить к сухим ингредиентам. Перемешивать на медленном огне, пока мука не станет рассыпчатой ​​и влажной. (около 45 секунд. 1 минута)
• Добавьте яйца по 1 за раз и перемешайте на слабом уровне до однородности.
• Добавьте экстракт ванили, миндаля и греческий йогурт и перемешайте на слабом уровне до однородности.
• Добавить молоко и перемешать до однородного состояния.
• Равномерно распределите тесто по приготовленным формам для выпечки. Выпекайте 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Вишневая начинка

• Смешайте размороженную вишню, вишневое варенье и ванильный экстракт в небольшой миске. Смешайте на слабом уровне до однородности.

Глазурь

• В большой миске смешайте жирные сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и экстракт ванили. Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы, затем включите высокую скорость и взбивайте до образования жестких пиков.

Шоколадный ганаш

• Нагрейте жирное кокосовое молоко или жирные сливки, залейте темным шоколадом и оставьте на 2 минуты.Взбивайте, пока полностью не растает и не станет однородной массы.

Торт в сборе

• Выложите шоколадный торт на сервировочное блюдо.
• Намазать глазурью, затем вишневой начинкой.
• Поместите второй слой поверх и повторите.
• Сверху выложите третий слой и заморозьте торт с остальной глазурью.
• Приготовить шоколадный ганаш.
• Осторожно полейте шоколад по периметру торта, чтобы он не стекал по бокам. Мне нравится готовить торт целиком, это действительно зависит от вас, сколько вы хотите.
• Украсить вишней, шоколадом и сахарной пудрой.

Обожаю шоколадные десерты, тоже попробуй, The Best Vegan Dark Chocolate Tart.

Время подготовки 35 минут

Время приготовления 35 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

Торт

• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 1 стакан муки
• 1/2 стакана муки для выпечки
• 3/4 стакана несладкого какао-порошка
• Разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 1 стакан сливочного масла
• 4 яйца
• 1 стакан жирного греческого йогурта
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• 1/2 стакана 2% молока

Вишневая начинка

• 1 стакан вишни, разморозить в случае заморозки
• 1/4 стакана вишневого варенья
• 1/4 чайной ложки ванильного экстракта

Глазурь

• 2 стакана жирных сливок
• 450 г сливочного сыра
• 1 стакан сахарной пудры

Шоколадный ганаш

• 1 стакан жирного кокосового молока (консервированного)
• 3/4 стакана темного шоколада (можно использовать шоколадную стружку)

Инструкции

Пирог:

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приготовьте 3,8-дюймовые формы для выпечки с антипригарным спреем или пергаментной бумагой.
В небольшой миске взбейте вместе муку, сахар, несладкий какао-порошок, пищевую соду и разрыхлитель до однородности.
Порезать масло на 12–16 небольших кусочков и добавить к сухим ингредиентам. Перемешать на медленном огне, пока мучная смесь не станет рассыпчатой ​​и влажной. (около 45 секунд. 1 минута)
Добавляйте яйца по 1 за раз, пока они не объединятся.
Добавьте экстракт ванили, экстракт миндаля и греческий йогурт и перемешайте на слабом уровне до однородности.
Добавьте молоко и перемешайте до однородного состояния.
Равномерно распределите тесто по приготовленным формам для выпечки.Выпекайте 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.


Начинка из вишни:

Смешайте размороженную или свежую вишню, вишневое варенье и ванильный экстракт в небольшой миске. Смешайте на слабом уровне до однородности.


Глазурь:

В большой миске смешайте жирные сливки, сливочный сыр, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости до получения однородной массы, затем включите высокую скорость и взбивайте до образования жестких пиков.


Сборка торта:

Поместите шоколадный торт на сервировочное блюдо.
Намазать глазурью, затем вишневой начинкой.
Поместите второй слой поверх и повторите.
Сверху выложите третий слой и заморозьте торт с остальной глазурью.


Шоколадный ганаш:

Положите шоколад в миску среднего размера.

В маленькой кастрюле нагрейте кокосовое молоко или жирные сливки до тех пор, пока они не начнут пузыриться. Залейте шоколад теплым кокосовым молоком и оставьте на 2 минуты.

Взбивайте шоколад около 2 минут, пока он не станет плавным и однородным.

Осторожно полейте шоколад по периметру торта, чтобы он не стекал по сторонам.

Украсить вишнями, ганашем из топленого шоколада и сахарной пудрой.

Банкноты

Для более густой глазури добавьте больше сахарной пудры, по 1/4 стакана за раз, и перемешивайте до достижения желаемой густоты.

Легкий немецкий торт Шварцвальд

Поделитесь и сохраните

Этот декадентский Немецкий торт «Шварцвальд» — это воздушный шоколадный бисквит, прослоенный свежими взбитыми сливками и вишней.Этот торт легкий, очень сладкий и вкусный.

Перейти к рецепту

ПОЧЕМУ ЭТО НАЗЫВАЕТСЯ ЧЕРНЫЙ ЛЕСНЫЙ ТОРТ?

Этот торт назван в честь фирменного ликера Schwartzwalder Kirsch, вишневого бренди, произрастающего в регионе Шварцвальд (Шварцвальд), Германия. Этот фирменный ликер получают из терпких вишен.

Традиционно, шоколадный торт Шварцвальд пропитывался этим ликером, однако я выбрал безалкогольный вариант этого рецепта.

КАК СОБРАТЬ НЕМЕЦКИЙ ЧЕРНЫЙ ЛЕСНОЙ ТОРТ

Я хотел сделать несколько заметок о самой сборке этого торта.

Перед тем, как приступить к сборке торта, убедитесь, что коржи красивые и прохладные, взбитые сливки готовы, вишневый сироп готов. Лучше всего работать с этим пирогом быстро, чтобы взбитые сливки оставались свежими и взбитыми.

Если вы не планируете подавать этот торт сразу же, не забудьте поставить его в холодильник до времени, которое вы планируете подавать.

Положите один слой шоколадного торта на подставку для торта и смажьте его вишневым соком. Сверху выложите примерно 1/3 взбитых сливок, затем накройте разрезанными пополам вишнями. Продолжить с двумя другими слоями торта.

Когда вы положите последний слой торта, покройте его шоколадным ганашем, нанесите несколько кружочков взбитых сливок. Посыпать тертым шоколадом и посыпать свежей вишней.

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СОВЕТ: Работая с шоколадом, никогда не позволяйте ему касаться рук.. КОГДА-ЛИБО. Когда я брею шоколад, я храню шоколад в упаковке, в которой он был, и работаю с ним таким образом. Храните стружку в миске, затем с помощью ложки посыпьте торт сверху.

СЛАДКИЙ VS. ВИШНЯ

Черешня — это то, что обычно можно найти свежим в продуктовых магазинах. Они достаточно сладкие, чтобы есть прямо. Мой младший сын мог есть их весь день.

Вишня обычно не продается свежей в продуктовых магазинах. Как и в случае с яблоками, многие люди обычно выбирают для запекания терпкую вишню.Я большой поклонник черешни, поэтому для этого рецепта я использовала именно ее.

Если для запекания используется черешня, добавлять в рецепт много лишнего сахара не нужно.

Вопросы и ответы

В: Следует ли охлаждать торт «Черный лес»?

A: Да! Охладите торт, пока он не будет готов к подаче. Я бы подождал, пока вы будете готовы к подаче, прежде чем собирать торт.

Q: Можете ли вы приготовить этот торт раньше времени?

A: Да, можно.Я бы рекомендовал съесть его в течение двух дней после приготовления. Держите торт в холодильнике.

Q: Могу ли я использовать вишневый бренди в этом рецепте?

A: Да! На последнем этапе приготовления вишневого сиропа добавьте вишневый бренди в самом конце, как только вы снимите вишню с огня. Я бы рекомендовал использовать около 1/3 чашки.

ИСПОЛЬЗУЕМОЕ ОБОРУДОВАНИЕ

ЕСЛИ ВЫ ПОНРАВИЛИСЬ ЭТОТ НЕМЕЦКИЙ ЧЕРНЫЙ ЛЕСНОЙ ТОРТ ТАК, КАК Я, УБЕДИТЕСЬ, ЧТО ВЫ ПОДЕЛИТЕСЬ ЕГО С ДРУЗЬЯМИ НА FACEBOOK И ПИНТЕРЕСТЕ, ЧТОБЫ ОНИ МОГУТ СДЕЛАТЬ ЕГО Тоже!

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ТОРТОВ!

Немецкие шоколадные кексы

Торт с банановым пудингом

Клубничный хрустящий торт

Торт Немецкий Шварцвальд

Этот декадентский Немецкий торт «Шварцвальд» — это шоколадный бисквит, прослоенный свежими взбитыми сливками и вишней.Этот торт легкий, очень сладкий и вкусный.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Сборка 15 минут

Общее время 1 час 15 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Пирог:

• 2 стакана универсальной муки
• 2 стакана сахарного песка
• ¾ стакана несладкого какао-порошка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка эспрессо
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 яйца
• 1 стакан молока
• ½ стакана растительного масла
• 1 стакан кипятка

Вишня:

• 2 стакана свежей вишни без косточек и разрезанной пополам
• ¼ стакана сахарного песка
• ¼ стакана воды
• ½ чайной ложки миндального экстракта

Взбитые сливки

• 2 стакана жирных холодных сливок для взбивания
• 2 унции.сливочный сыр размягченный
• ½ стакана сахарной пудры

Ганаш:

• 1/3 стакана жирных сливок
• 1 столовая ложка кукурузного сиропа
• 3 унции. полусладкие шоколадные чипсы

Гарнир:

• 8-10 свежих вишен
• Тертый шоколад

Пирог:

• Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и приготовьте 3 формы для выпечки диаметром 8 дюймов, обильно натерев овощным жиром и посыпав несладким какао-порошком.

• В чашу миксера, оборудованного венчиком, добавьте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду, соль и порошок эспрессо и взбейте до однородного состояния.

• Добавьте ваниль, яйца, молоко и растительное масло и перемешивайте, пока не останется сухих пятен.

• В последнюю очередь добавить кипяток и перемешать на низкой скорости. Медленно увеличивайте до максимума в течение 1-2 минут.

• Равномерно разделите тесто между тремя формами для выпечки и выпекайте 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр каждого пирога, не выйдет чистой.

• Выньте из духовки и дайте пирогам полностью остыть на решетке.

Вишни

• Добавьте вишню, сахар и воду в среднюю кастрюлю и нагрейте на среднем огне до кипения. Уменьшите огонь до минимума и дайте покипеть в течение 6-7 минут, время от времени помешивая. Вы хотите, чтобы вишня была мягкой, но не кашицеобразной.

• Снимите с огня и взбейте миндальный экстракт (или бренди, если используется).

• Дайте остыть.

Взбитые сливки

• В чашу миксера, оборудованного венчиком, добавьте сливочный сыр и взбивайте до получения легкой пышности.

• При минимальной мощности миксера медленно влейте густые сливки для взбивания.

• Добавьте сахарную пудру и взбивайте на низкой скорости до смешивания, затем увеличивайте скорость до высокой до образования жестких пиков.

Ганаш:

• В небольшую миску, пригодную для использования в микроволновой печи, добавьте жирные сливки и микроволновую печь с интервалами 30 секунд, пока они не станут горячими (но не до кипения).Удалите и добавьте шоколад и кукурузный сироп. Оставьте на 3-5 минут, а затем взбивайте до однородной массы.

Для сборки:

• Поместите один охлажденный слой торта на подставку для торта и обильно смажьте вишневым сиропом.

• Выложите сверху примерно 1/3 взбитых сливок и равномерно разровняйте.

• Положите 20-25 вишен поверх взбитых сливок и слегка прижмите.

• Повторите процедуру с каждым слоем торта.

• После того, как вы положите последний слой торта, полейте шоколадным ганашем и разглаживайте, давая немного стечь по бокам.

• Положите оставшиеся взбитые сливки в кондитерский мешок с большим (1M) звездообразным наконечником и обведите кружочками взбитых сливок.

• Посыпать торт тертым шоколадом и посыпать взбитыми сливками свежую вишню.

• Подавайте сразу или охлаждайте до готовности.

Рецепты тортов по ключевым словам, Рецепты с вишней, Рецепты шоколадных тортов, Легкие рецепты десертов, Немецкий торт Шварцвальд

Поделитесь и сохраните

Торт «Шварцвальдская буханка» — Annie’s Noms.

Этот торт из буханки Шварцвальда можно приготовить как с алкоголем, так и без него, и он станет прекрасным украшением вашего праздничного стола! Насыщенный шоколадный торт с вишней и сливками, его легко приготовить, и он вкусный!

Должен признаться, я изо всех сил пытаюсь почувствовать себя праздничным на этой неделе, поскольку последние пару недель были поистине ужасными, но я подумал, что, приготовив и поделившись этим потрясающим тортом из буханки Шварцвальда, я заставлю себя почувствовать себя счастливым. немного лучше, потому что… шоколад.И торт.

С чего начать ?! Некоторые вещи, о которых я не могу рассказать в деталях, потому что я получаю юридическую консультацию, но я должен был уйти с работы в канун Рождества… вместо этого я ушел в прошлый понедельник. Моя спина сломалась, нервная боль, мышечные спазмы, ишиас… это было мучительно; у меня онемели ноги, я не мог ходить или водить машину, поэтому мне был назначен экстренный прием к моему врачу, который взглянул на меня и сказал, что я не годен для работы, поэтому выписал меня на оставшуюся часть срока моего уведомления.Все потому, что мои настройки на работе отобрал один человек.

Мне также приходится смириться с тем, что я действительно инвалид. Я так долго боролась за то, чтобы меня не называли инвалидом, и чтобы я старалась быть настолько «нормальной», насколько это возможно, но мои попытки быть кровожадными и терпеть боль, в которой я нахожусь, только усугубляют ситуацию. Прошло две недели отдыха, одна смена на работе, и улучшений очень мало. Мне все еще положен постельный режим, я не умею водить, едва могу стоять и мне так надоело.Я просто хочу немного поправиться, чтобы хотя бы прогуляться и подышать свежим воздухом.

Моя боль сейчас ничто по сравнению с нашими друзьями. В прошлый понедельник вечером у нашей хорошей подруги случился тяжелый инсульт, и она все еще борется за свою жизнь. Я даже не могу представить, что переживает ее ближайшая семья, это достаточно плохо для моего мужа и меня, хотя она добилась значительных успехов за последнюю неделю (врачи искренне думали, что она не перенесет свою последнюю операцию) она все еще спит, и мы не узнаем степень повреждений, пока она не проснется.

Это действительно заставляет задуматься о том, насколько драгоценна жизнь и как можно сегодня вести нормальную жизнь, а на следующий день вы будете бороться за свою жизнь.

Обычно я не религиозный, но я молился тому, кому или кому-то там наверху, что она пережила на этой неделе. У нее любящий муж и двое маленьких сыновей, и сейчас не ее время. Этого просто не может быть. Они нуждаются в ее возвращении.

Давайте поговорим о более позитивных вещах, таких как этот торт из буханки Шварцвальда. Я обожаю шоколад и вишню, и хотя в Black Forest Gateaux обычно есть кирш, потому что мы трезвенники, я сделал эту версию без, и она имеет такой же хороший вкус.

Я приготовил насыщенный шоколадный торт, сложил его в консервированных вишнях, затем запек его перед тем, как вылить жидкость из вишен на торт, пока он еще теплый.

Настойка торта действительно усиливает вишневый аромат и помогает сохранить нежность торта.

В рецепте я сказал, что вы можете добавить кирш в тесто для торта, но это полностью зависит от вас. Вы хотите семейное украшение для рождественского стола или это только для взрослых ..? 😉

Я решил сделать это булочный торт, потому что, хотя традиционные слоеные торты выглядят как часть, я понимаю, что на Рождество мы все невероятно заняты и нам нужно что-то, что выглядит потрясающе, но которое легко приготовить на десерт!

После того, как вы испекли торт и вылили вишневый сок, вам просто нужно подождать, пока он остынет, прежде чем намазывать его взбитыми сливками и посыпать шоколадной стружкой и вишней, чтобы закончить.

5 минут на украшение, но вы все равно получите торт, достойный того, чтобы быть на вашем рождественском столе!

Торт «Шварцвальдская буханка»

Этот торт из буханки Шварцвальд может быть приготовлен с алкоголем или без него и станет прекрасным украшением вашего праздничного стола! Насыщенный шоколадный торт с вишней и сливками, его легко приготовить и вкусно!

Время приготовления 1 час 5 минут Общее время 1 час 25 минут

Ингредиенты

• Для торта:
• 1 1/2 стика (170 г) несоленого сливочного масла при комнатной температуре
• 1 стакан (200 г) кастрюли / белого сахара
• 2 больших яйца
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1 чайная ложка кирша, по желанию — я не использовал
• 3.5 унций (100 г) темного шоколада, растопленного и слегка охлажденного
• 2 1/4 стакана (315 г) простой / универсальной муки
• 1/4 стакана (25 г) какао-порошка, просеянного
• 2 ч.л. разрыхлителя
• Щепотка соли
• 1/2 стакана (120 мл) молока
• 2/3 стакана (135 г) консервированных вишен, слить воду — процедить через миску и оставить сок на потом.
• Для начинки:
• 1 1/4 чашки (300 мл) двойных / жирных сливок
• 3 столовые ложки заклинателя / белого сахара
• Свежая вишня и стружка шоколада для украшения

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 160 ° C / 325F и сбрызните 2-фунтовую форму для хлеба кулинарным спреем.Возьмите тонкую полоску жиронепроницаемой бумаги достаточной длины, чтобы выступать с обоих концов сковороды, и поместите ее по центру. Это облегчит жизнь пирогу позже.

2. Положите масло и сахар в большую миску или чашу миксера и взбивайте, пока не станет легким и пушистым, около 2 минут на средне-высокой скорости.

3. Добавьте яйца, ваниль и кирш, если используете, соскребите стенки миски и перемешайте до однородного состояния, примерно 1 минуту на средней скорости.

4. Влейте охлажденный растопленный шоколад и немного перемешайте.

5. Добавьте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль и перемешайте до тех пор, пока они не начнут соединяться, затем добавьте молоко.

6. Перемешивайте на средней скорости, пока все хорошо не смешается и не станет однородным. Добавьте консервированные вишни и сложите вручную.

7. Выложите тесто в подготовленную форму для хлеба и разровняйте до однородного слоя. Поставить в духовку на 60-70 минут, пока не поднимется и вставленная в центр шпажка не выйдет чистой.

8. Дайте остыть в течение 10 минут, прежде чем взять шпажку и проделать дырки по всей поверхности торта. Возьмите зарезервированный вишневый сок и полейте им торт. Возможно, вам все это не понадобится, просто медленно переложите его ложкой и подождите, пока оно впитается. Я использовала около 7 ложек вишневого сока — вы хотите, чтобы торт был влажным, но не пропитанным вишневым соком.

9. Дайте ему полностью остыть перед тем, как выложить торт на тарелку для украшения.

10. Положите двойные сливки и сахар в большую миску и взбивайте до твердого пика.Вы должны иметь возможность вытаскивать венчик, чтобы он держал вершину, но кончик загибался.

11. Либо нанесите крем поверх торта, либо поместите в кондитерский мешок и закрутите трубку сверху. Сверху выложить свежую вишню и посыпать крем шоколадной стружкой. Если у вас еще остался вишневый сок, можно немного полить кремом.

13. Торт «Шварцвальдская буханка» хранится закрытым в холодильнике в течение 3 дней. Без кремовой начинки торт будет храниться в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4 дней, так что вы можете сделать это заранее и просто украсить, когда потребуется!

Торт Шварцвальд • Кухня My Evil Twin

Торт Шварцвальд — классический немецкий шоколадный торт с вишневой начинкой, покрытый взбитыми сливками и шоколадной стружкой.Взрослая элегантность в лучшем виде!

Я испекла этот торт «Шварцвальд» на день рождения моей мамы в этом году. Когда она увидела его, она была так счастлива, что начала плакать: прошло много времени с тех пор, как кто-то сделал ее любимый торт для этого особенного дня! Я был так тронут, что чуть не заплакал.

Знаете, именно такие вещи меня особенно радуют, потому что я недавно решил немного расслабиться и больше не быть таким ярым помешанным на здоровье. Как бы она ни старалась, Health Freak Me не смогла бы дать этому королевскому десерту достойное оздоровительное лечение; по крайней мере, без полного неуважения к бедняжке, то есть…

Я помню, когда я был ребенком, мы с мамой разделяли ту же любовь к этому классическому немецкому десерту.Если бы кто-нибудь тогда спросил меня, какой у меня любимый торт, я бы ответил, не колеблясь ни на секунду, «Торт Шварцвальд»! Сегодня? Уже не так много. Я больше похожа на чизкейки. Но вы наверняка уже это заметили?

Но торт, который я делал в тот день, был не для меня, он был для моей мамы, и я хотела, чтобы он был как можно ближе к идеальному. Мало того, что это должен быть лучший торт из Шварцвальда, который она когда-либо ела, он также должен быть настолько аутентичным, насколько это возможно для торта, который был приготовлен за пределами страны его происхождения.

Schwarzwälder Kirschtorte (да, это было бы официальное название торта, но я думаю, что я останусь с Black Forest Cake, если вы не возражаете; мне будет намного легче на пальцах и языке!) — немец десерт, который традиционно готовится из слоев шоколадного бисквита, который обильно пропитан простым сиропом Кирша и заправлен комбинацией слегка подслащенных взбитых сливок и сладкой или кислой вишни. Затем его украшают еще большим количеством взбитых сливок и покрывают обильным количеством элегантной шоколадной стружки

Согласно официальным немецким правилам для изысканной выпечки, подлинный Schwarzwälder Kirschtorte должен содержать все следующие элементы:

• Несколько слоев шоколадного бисквитного торта
• Взбитые сливки
• Вишня (кисло-сладкая)
• Киршвассер (Кирш или вишневый ликер)
• Наконец, торт необходимо покрыть взбитыми сливками и украсить кремовыми розетками, вишнями и шоколадной стружкой или теркой.

га! Думаю, я в порядке. В моем торте определенно есть все это.

Поскольку в этом торте довольно много алкоголя, он определенно считается взрослым. В моей версии почти весь алкоголь готовится, что делает его немного более дружелюбным для детей, но все же. Вы можете воздержаться от кормления им маленьких детей. Кроме того, этот торт действительно не такой сладкий по своей природе, поэтому он может не понравиться даже молодежи.

Скажем так, вам, вероятно, не стоит делать это лучшим выбором для детского праздника…

Плюс, я думаю, что такой элегантный торт намного лучше подходит для вечеринки для взрослых, согласны?

Опять же, я был очень щедр на свои фотографии, так что не позволяйте длинному посту мешать вам попробовать свои силы в приготовлении этого торта. На самом деле это довольно просто. Единственная сложность заключается в приготовлении шоколадной стружки, и я поделился с вами несколькими приемами в подробных инструкциях.

Вот видите, тут особо нечего. Идти! Сделай это. Повеселись!

---

ШОКОЛАДНЫЙ ГУБНЫЙ ТОРТ

Начните с приготовления шоколадных бисквитных коржей и дайте им полностью остыть.

---

ВИШНЯЯ НАЧИНА

Пока лепешки остывают, смешайте замороженные вишни, сахар и Кирш в небольшой кастрюле и поставьте на средний огонь.

Сначала в этой сковороде не будет много жидкости, но скоро из вишни начнут выделяться свои восхитительные сладкие соки… Доведите это до кипения и варите на медленном огне в течение пяти минут.

Разбавьте крахмал тапиоки водой и лимонным соком и вылейте его прямо в кипящую вишню. Постоянно перемешивайте большой ложкой до полного растворения.

Доведите вишневую начинку до кипения и продолжайте кипятить в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы крахмал полностью загустел.

Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно полностью не смешается, затем переложите вишневую начинку в миску.

Перед использованием дайте смеси полностью остыть; если нужно, перенесите в холодильник.

Если вы используете его, пока он еще теплый, он, несомненно, растопит нежные взбитые сливки. Так что убедитесь, что здесь очень холодно.

Также очень важно использовать крахмал тапиоки и не пытаться заменить его кукурузным крахмалом. Хотя обычно они в значительной степени взаимозаменяемы, в данном случае это не так. Только тапиока придаст вам эту прекрасную прозрачность и легкую эластичность, которые нам нужны.

Крахмал тапиоки должен быть в наличии в вашем местном продуктовом магазине, скорее всего, в проходе с выпечкой или в отделе органических продуктов с продуктами без глютена. Если вы не можете найти его там, поищите в местном этническом магазине. Они определенно его понесут.

---

ПРОСТОЙ СИРОП KIRSCH

Это сироп, который придаст вашему торту столь необходимую влагу. Бисквитный пирог может быть очень легким и воздушным, но он также имеет тенденцию быть сухим и ОЧЕНЬ выигрывает от того, что его топят в простом сиропе.Не только это, но и этот алкогольный сироп также придаст ТОННЫ аромата этому классическому десерту.

Чтобы сделать это, просто смешайте сахар, Кирш (или ликер мараскино) и воду в небольшой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне и продолжайте кипеть в течение одной минуты или до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не приобретет слегка вязкую консистенцию.

Не позволяйте сиропу стать слишком густым, иначе торт не сможет его хорошо впитать.

Когда сироп будет готов, переложите его в небольшую мерную чашку и отставьте в сторону.

Вам может казаться, что у вас слишком много, но поверьте мне, вы будете использовать ВСЕ это. До последней капли!

---

Взбить сливки

Смешайте жирные сливки и сахарную пудру в чаше миксера и взбивайте до твердого состояния. Вы также можете сделать это с помощью электрического миксера или даже вручную, если хотите хорошо потренировать руки в тот день…

Храните взбитые сливки в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к употреблению.

---

СОСТАВЛЕНИЕ ЧЕРНОГО ЛЕСНОГО ТОРТА ВМЕСТЕ

А теперь подошла к концу единственная сложная часть приготовления торта Шварцвальд: приготовление шоколадной стружки.

Есть несколько способов сделать это, но мой любимый (и, безусловно, самый простой) — это сбрить их из большого блока шоколада * ss (ой, извините! Мне все еще нужно вкладывать деньги в jar, если я использовал звездочку?) . Поскольку шоколад хранится очень долго, я предпочитаю покупать его большими блоками по 2,5 кг или 5 кг (то есть 5,5 фунта или 11 фунтов). Они просто лучшие для этой задачи. Однако, если вы не смогли найти такой большой или не захотели хранить столько шоколада за раз, я полагаю, что даже 1 фунт шоколадного блока поможет.

Что вы хотите сделать, так это взять один из этих больших блоков (или, во всяком случае, большой кусок) и слегка размягчить его в микроволновке. Не РАСПЛАВАЙТЕ, просто РАЗМЯГЧИВАЙТЕ. Вы просто засовываете туда весь блок не более чем на 10-15 секунд за раз, даете ему отдохнуть в течение нескольких секунд, а затем проверяете его, запустив ПРОЧТУ круглую формочку для печенья по его поверхности. Не используйте хлипкую формочку для печенья, она только согнется и потеряет форму на вас … Когда стружка начнет «скручиваться», шоколад готов к употреблению.Обычно достаточно от 5 до 6 проходов в микроволновой печи.

Все, что вам нужно сделать, это держать форму для печенья под небольшим углом и тянуть ее к себе, царапая поверхность плитки шоколада, как если бы вы пытались ее снять.

В качестве альтернативы, если у вас не было такого большого * ss блока шоколада, как этот (черт возьми, идет еще четверть!) , вы могли бы получить аналогичные результаты с овощечисткой. Используйте его, чтобы «очистить» стороны от толстой, большой плитки шоколада (как те, которые продают в секции выпечки в супермаркете).Для достижения наилучшего результата вам все равно придется размягчить шоколад.

Или вы можете растопить немного шоколада, выложить его на противень и дать ему застыть, а затем соскребите его с себя металлическим скребком, чтобы он скрутился. (см. этот пост для визуализации).

Какой бы метод вы ни выбрали, вам нужно приготовить шоколадную стружку на 200 г (7 унций), а затем поместить ее в холодильник до использования.

О, и вы, возможно, захотите сделать немного больше, потому что я могу гарантировать, что вы будете жевать это…

PHEW! Разве вы не рады, что это не так? А сколько шоколада ты съел? Ничего страшного, можешь мне сказать.Обещаю, что не скажу…

Двигаемся дальше… Если вы еще не разрезали бисквит пополам, самое время это сделать.

Возьмите один слой торта и положите его разрезанной стороной вверх на доску для торта или тарелку. Смажьте 1/4 часть сиропа Кирша по всей поверхности торта, уделяя особое внимание краям, так как они, как правило, немного сушат.

И действительно, поверьте мне на слово. Вы хотите НАПИТАТЬ этот торт сиропом. Он впитает его прямо, вот увидите.

Выложите примерно одну треть охлажденной вишневой начинки на торт и распределите ее не до самого края.Вам нужно оставить примерно полдюйма по периметру.

Сверху нанести тонкий слой взбитых сливок. Используйте ровно столько, чтобы покрыть вишню. Если вы возьмете слишком много взбитых сливок, вам не хватит их, чтобы сделать розетки позже, и это также может сделать ваш торт немного нестабильным.

Не поддавайтесь порыву… достаточно тонкого слоя.

Повторите тот же процесс с еще двумя слоями…

Покройте торт четвертым и последним слоем.

Насколько это возможно, постарайтесь сохранить лучший и самый плоский слой для верха. Смажьте верхний слой остатками сиропа Кирша.

Теперь покройте весь торт взбитыми сливками, не забывая заполнять щели между слоями.

Использование вращающегося подноса для торта значительно упрощает эту задачу! Если у вас еще нет одного из них, я настоятельно рекомендую вам его приобрести. Я купил свой около 30 лет назад (мальчик, я чувствую себя таким старым !!) , и он до сих пор работает как шарм.Лучшие 20 баксов, которые я когда-либо тратил…

Убедитесь, что ваш торт полностью и достаточно обильно покрыт взбитыми сливками. Хотя хорошо, чтобы он выглядел довольно красиво и прямо, вам не нужно чрезмерно увлекаться этим, поскольку мы покрываем практически весь торт.

Чтобы покрыть сторону торта шоколадной стружкой, возьмите его одной рукой, а другой прижмите шоколад к торта.

Работайте быстро и деликатно, чтобы не сломать и не растопить все нежные шоколадные локоны, над созданием которых вы так много работали.

Насыпьте несколько стружек сверху, оставив зазор около 2 дюймов по краю, чтобы можно было обвязать розетки.

Оборудуйте кондитерский мешок большим наконечником «французская звезда» (Ateco 868) и наполните его остатками взбитых сливок.

Оберните торт 12 большими розетками и положите на каждую розетку мараскино.

И вот наконец он! Насколько это зрелищно, правда? Это может быть много работы, но она того стоит, хотя бы для того, чтобы получить удовольствие от ее просмотра!

Вы можете сразу же подать торт, но для этого будет очень полезно немного отдохнуть, чтобы все эти восхитительные ароматы слились и усилились.В идеале отправьте его в холодильник как минимум на 4 часа, а еще лучше — на ночь. Однако выньте его из холодильника как минимум за 2–3 часа до сервировки. Если вы подали этот торт слишком холодным, вы не смогли бы полностью оценить его нежный вкус и не ощутить, насколько по-настоящему пушистым и влажным может быть этот торт.

Поверьте мне в этом. Дайте ему время расслабиться и вернуться к комнатной температуре. Ваши вкусовые рецепторы будут вам благодарны…

Состав

Инструкции

ШОКОЛАДНЫЙ ГУБЧАТЫЙ ТОРТ

1. Начните с приготовления шоколадных бисквитов и дайте им полностью остыть.

ВИШНЕВАЯ НАЧИНА

2. Пока лепешки остывают, смешайте замороженные вишни, сахар и Кирш в маленькой кастрюле и доведите до кипения на среднем огне. Варите на медленном огне около 5 минут, затем разбавьте крахмал тапиоки водой и лимонным соком. Вылейте это в кипящую вишню, постоянно перемешивая большой ложкой до полного растворения. Доведите вишневую начинку до кипения и продолжайте варить в течение минуты, постоянно помешивая, чтобы крахмал полностью загустел.Вмешайте масло и переложите в миску. Дайте смеси полностью остыть, прежде чем использовать ее; если нужно, перенесите в холодильник.

СИРОП КИРША ПРОСТОЙ

3. Смешайте сахар, кирш (или ликер мараскино) и воду в небольшой кастрюле; доведите до кипения на среднем огне и продолжайте кипеть в течение одной минуты или до тех пор, пока сахар полностью не растворится и сироп не приобретет слегка вязкую консистенцию. Не позволяйте сиропу стать слишком густым, иначе торт не сможет его хорошо впитать.Снять с огня и оставить.

Взбитые сливки

4. Смешайте жирные сливки и сахарную пудру в чаше миксера и взбивайте до твердого состояния. Хранить в холодильнике до использования.

СБОРКА

5. Слегка размягчите большой кусок шоколада в микроволновой печи, не дольше 10–15 секунд за раз, пока он не станет достаточно мягким, чтобы образовалась приятная стружка, когда вы соскребаете по его поверхности прочной круглой формочкой для печенья.
6. Чтобы сделать стружку, держите формочку для печенья под небольшим углом и потяните ее на себя, царапая поверхность плитки шоколада, как если бы вы пытались ее снять.
7. В качестве альтернативы, если у вас нет большого блока шоколада, вы можете получить аналогичные результаты с овощечисткой. Используйте его, чтобы «очистить» стенки толстой плитки шоколада. Сделайте примерно 200 г шоколадной стружки и поместите ее в холодильник до использования. (см. пост для получения дополнительных советов)
8. Если вы еще не разрезали бисквит пополам, сделайте это сейчас.
9. Возьмите один корж и положите его разрезанной стороной вверх на доску для торта или тарелку. Смажьте 1/4 часть сиропа Кирша по всей поверхности торта, уделяя особое внимание краям.Выложите примерно одну треть охлажденной вишневой начинки на торт и распределите его не до самого края. Вы хотите оставить примерно полдюйма по периметру. Сверху нанесите тонкий слой взбитых сливок.
10. Повторите тот же процесс с еще двумя слоями и завершите четвертым и последним слоем. (Попытайтесь сохранить свой лучший и самый плоский слой для верха). Смажьте верхний слой остатками сиропа Кирша, а затем покройте весь торт взбитыми сливками, убедившись, что вы заполняете трещины между слоями по мере продвижения.Использование вращающегося подноса для торта значительно упрощает эту задачу!
11. Покройте сторону торта шоколадной стружкой и насыпьте сверху, оставив около 2 дюймов по краю, чтобы можно было закрепить розетки.
12. Оборудуйте кондитерский мешок большим наконечником «французская звезда» (Ateco 868) и заполните его остатками взбитых сливок. Оберните торт 12 крупными розетками, а затем украсьте каждую розетку вишней мараскино.
13. Вы можете сразу же подать торт, но для этого будет очень полезно немного отдохнуть, чтобы все эти восхитительные ароматы слились воедино.В идеале отправьте его в холодильник как минимум на 4 часа или на ночь. Однако выньте его из холодильника как минимум за 2 часа до сервировки.
14. Этот торт хранится в холодильнике около 5 дней.

3,1

https://eviltwin.kitchen/black-forest-cake/

Авторские права My Evil Twin’s Kitchen — Все права защищены

Рецепт мини-торта Шварцвальд

Разогрейте духовку до 350F.Обрызгайте противень 18 x 12 x 2 дюйма спреем для выпечки на основе муки или смажьте маслом и мукой, а затем удалите излишки муки.

Взбейте сливочное масло и сахар на средней или высокой скорости в чаше электрического миксера с насадкой для лопастей до легкого и пушистого состояния (около 5 минут). На средней скорости добавьте по 2 яйца за раз, затем ваниль. Хорошо перемешать.

Просейте вместе муку, соль, пищевую соду и какао-порошок.На низкой скорости миксера медленно добавляйте муку и цельное молоко, чередуя их, начиная и заканчивая мучной смесью. Смешайте до однородной массы. Вылейте смесь в подготовленную форму и запекайте 25-30 минут, или пока тестер для зубочисток не выйдет чистым. Остудить на сковороде до комнатной температуры. Выверните на большой лист пергаментной бумаги.

Выровняйте торт с помощью выравнивателя для тортов или большого зубчатого ножа так, чтобы высота пирога была примерно 1-1 / 2 дюйма (Изображение 1).Вырежьте из торта 20 кругов с помощью круглой формы для печенья диаметром 2–3 / 4 дюйма (Изображение 2). Обжарьте каждый мини-пирог так, чтобы у вас получилось 40 коржей. Поместите их в кастрюлю (Изображение 3) и накройте им; охладить до твердого состояния, около 1 часа. Совет : Охлаждение облегчит обработку хрупких коржей.

Взбейте сливки в чаше электрического миксера до мягких пиков. Добавляйте сахарную пудру понемногу. Добавьте экстракт кирша или вишни.Взбейте до жестких пиков. Перелейте половину смеси в кондитерский мешок с плоским круглым наконечником 1/2 дюйма. Перелейте вторую половину смеси в кондитерский мешок, снабженный простым большим наконечником для кондитерских изделий French Decorator.

Смажьте один круглый пирог ликером кирш с помощью кондитерской кисти (Изображение 1). На коржи намазать тонким слоем вишневое варенье. Нанесите слой взбитых сливок на вишневое варенье, используя кондитерский мешок с простым 1/2-дюймовым наконечником Decorator (Изображение 2).Сверху уложите второй корж. Выдавите сверху каплю взбитых сливок, используя кондитерский мешок с большим французским кантом (Изображение 3). Украсить отдельными завитками свежей вишни и шоколада (Изображение 4). Повторяйте шаги с оставшимися коржами, пока не получите 20 мини-коржей.

Подавайте мини-пирожные сразу или храните в холодильнике до подачи (Изображение 1).

No related posts.