Торт с белоснежкой: Торт белоснежка – пошаговый рецепт с фотографиями

Alba ca Zapada (Белоснежный пирог) — это традиционный румынский пирог, который можно найти в кухне нескольких других балканских стран.Его также называют лимоном из-за большого количества используемого лимона (как кожуры, так и сока). Его называют Белоснежкой, потому что он белый, но еще и из-за пышности крема, как снег. Альба-ка-Запада обычно делают на праздники и различные другие торжества, такие как дни рождения и свадьбы.

Для сельских жителей, которые в основном заняты в сельском хозяйстве и менее обеспечены, чем жители больших городов, этот торт считался десертом. Это потому, что его приготовить не так уж и дорого, и довольно часто все ингредиенты легко доступны дома.

Сделать тоже несложно! Тесто очень простое — просто перемешайте и раскатайте, а начинка — один из самых простых в приготовлении кремов. Вот и все. Ну, и вынимать коржи из духовки и обратно, но, проявив немного терпения, вы получите один изумительный десерт.

Как приготовить тесто:

1. Перед тем, как начать, убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру. Выложите их все в миску и перемешайте рукой, хорошо растирая масло.Когда у вас получится хорошее тесто, положите его на несколько минут в холодильник, пока вы готовитесь к следующему шагу.
2. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Вам понадобится форма для печенья размером в четверть или что-то подобное по размеру.
3. Вы будете запекать слои на дне сковороды, поэтому сначала хорошо перемешайте сливочное масло и муку. Сделать это нужно только один раз перед тем, как нанести первый слой. У вас получится 4 слоя.
4. Достаньте тесто из холодильника и положите его на посыпанную мукой рабочую поверхность.
5. Снова замесите тесто и разрежьте его на 4 равные части. Оставьте одну деталь, а остальные положите в отдельные пакеты с замками на молнии.
6. Постоянно добавляя муку и переворачивая тесто, раскатайте его очень тонко, до толщины менее 1/8 дюйма, пока слой теста не станет чуть больше задней части сковороды. Постарайтесь свернуть его в прямоугольную форму как можно лучше, это может потребовать небольшой практики.
7. Используя скалку, переложите пласт теста на форму для печенья, а затем аккуратно разрежьте все края формы маленьким ножом так, чтобы у вас остался почти идеальный прямоугольный пласт теста (не выбрасывайте обрезки!).
8. Выпекайте 10-15 минут. Вы ищете едва заметное затемнение (слегка золотистое) по краям.
9. Вам нужно выделить место, где вы можете сложить коржи, и вам понадобится что-то вроде большой мясной доски, чтобы взвесить их, пока они полностью не остынут (лучше всего на ночь). Горячий совет: Один из приемов перед запеканием листов — использовать противень в качестве шаблона и нарезать 4 раскатанных листа до точного размера / формы — это делает окончательную сборку намного быстрее, проще и аккуратнее
10. Теперь выкладываем следующий раскатанный пласт теста на противень, разрезаем и выпекаем.Это происходит довольно быстро, потому что пока одно выпекается, вы раскатываете тесто для следующего.
11. Когда все будет готово, надеюсь, у вас будет 4 хороших коржа, с которыми можно будет работать после того, как начинка будет готова. Очень важно, чтобы они полностью остыли, прежде чем вы даже подумаете о том, чтобы намазывать на них начинку.

Как сделать начинку:

1. Поскольку коржи должны полностью остыть, я рекомендую приготовить эту начинку во время их приготовления или даже на следующий день.Честно говоря, от этого все становится намного проще.
2. Процедура начинки такая же, как и при приготовлении обычного пудинга.
3. Вы смешиваете муку, кукурузный крахмал и сахар с достаточным количеством молока, чтобы получить густую, но текучую пасту.
4. Положите сахар, разрезанные пополам стручки ванили, цедру лимона и 4 стакана молока в сковороду и готовьте на среднем огне.
5. Возьмите оставшуюся четверть молока, смешайте ее с кукурузным крахмалом и добавьте в молоко и сахар, когда молоко дойдет до стадии мягкого кипения.Убавьте огонь и постоянно помешивайте, пока он не загустеет. (Он также загустеет, когда остынет). Затем снимите с огня, переложите в миску и продолжайте перемешивать, пока смесь остывает. Перед добавлением сливочного масла его также необходимо полностью остудить.
6. Пока смесь остывает, достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему остыть при комнатной температуре.
7. Очень важно, чтобы смесь и масло имели одинаковую температуру (комнатную), когда вы начинаете их перемешивать.В противном случае сливочный крем свернется.
8. Кроме того, убедитесь, что вы не чувствуете вкуса лимонного сливочного крема, пока смешиваете его, так как из-за слюны ваших пальцев сливочный крем также свернется.
9. Итак, как только смесь и масло достигают комнатной температуры, взбивайте мягкое масло до бледности и пышности.
10. Смешайте полученную смесь со свежевыжатым лимонным соком. Начните с 8 столовых ложек и добавьте оставшийся сок по вкусу. Я всегда добавляю все 10 столовых ложек, мне нравится, чтобы сливочный крем был действительно лимонным.
11. Медленно начните добавлять смесь, по одной столовой ложке за раз, в масло, все время взбивая. Хорошо смешать. Это ваша начинка, поэтому не ешьте ее целиком, пока она не попадет на торт.
12. Разделите сливочный крем с лимоном на 3 равные части и залейте 3 коржа сливочным кремом. Используйте самый красивый слой, чтобы положить его поверх торта.
13. Положите первый слой торта на доску или противень и возьмите около 5 ложек начинки, чтобы аккуратно распределить по нему.
14. Он должен быть примерно такой же толщины, как и слой торта, так что вам придется его на глаз. Выложите следующий корж и повторите, добавляя начинку и кладя корж.
15. Теперь положите доску, на которой вы взвешивали коржи, обратной стороной вверх и оставьте ее минимум на пять часов, а лучше всего на ночь. Лимонному кремовому пирогу нужно время, чтобы он стал действительно нежным и приобрел аромат.
16. Можно закончить его сахарной пудрой или, если хотите, глазурью из белого шоколада.
17. Обрежьте край торта очень тонко, чтобы удалить все дефекты, затем нарежьте весь торт примерно на два кубика по два (или меньше) дюйма.
18. Похоже, довольно много работы, все записано, и многое может пойти не так … но практика ведет к совершенству, и это того стоит.

Торт «Белоснежный швейцарский рулет»

Этот рецепт полностью белого пирога «Белоснежный швейцарский рулет» легкий, нежный и готовится из яичных белков, а не из яичных желтков. Это элегантный способ поднять торт «Швейцарский рулет» на новый уровень.Залейте его взбитыми сливками для эффекта белоснежки.

В связи с празднованием Национального дня взбитых сливок (да, есть такой день… 5 января!), Я хотела сделать полностью белый пирог «Швейцарский рулет».

Что такое «Белоснежный швейцарский рулет»?

Если вы новичок в тортах из швейцарских рулетов, прочитайте мою публикацию об идеальном пироге из швейцарских рулетов.

Белый швейцарский рулет — это бисквит или шифоновый торт, приготовленный только из яичных белков.

Торт «Швейцарский рулет» обычно скатывается с начинкой из взбитых сливок, шоколадного ганаша или желе.

Однако для торта «Белоснежный швейцарский рулет» я решил залить его взбитыми сливками, так как он тоже белый.

Для торта «Белый швейцарский рулет» используются только яичные белки , для торта, а не целые яйца.

Это отличный рецепт, чтобы израсходовать остатки яичных белков, которые могут возникнуть при приготовлении мороженого или булочек с заварным кремом.

Вам понадобится:

• масло авокадо : (или любое легкое растительное масло) увлажняет торт
• молоко : (или альтернатива без молока)
• сахарный песок : сахар делится на 2 части — одну с тестом для торта, а другую с яичным белком; постепенное взбивание сахара с яичным белком дает более стабильное безе
• Экстракт ванили : используйте ваниль хорошего качества — придайте вкус пирогу
• универсальная мука : придает текстуру пирогу; если у вас есть мука для торта, вы, безусловно, можете использовать ее, не добавляя кукурузный крахмал
• кукурузный крахмал : сохраняет торт легким и нежным
• яичные белки : держите яичные белки при комнатной температуре, чтобы обеспечить достаточный объем для взбивания
• зубной камень : помогает стабилизировать яичный белок; если у вас нет винного камня, добавьте немного лимонного сока (около чайной ложки)

Состав начинки из взбитых сливок

Взбитые сливки состоят из 3 ингредиентов:

• жирные сливки для взбивания : используйте взбитые сливки с не менее 36% молочного жира (MF) и держите сливки красивыми и холодными, чтобы способствовать их эмульгированию.
• ванильный экстракт : придает сливкам аромат
• сахарная пудра / пудра : добавляет сладости сливкам

Как сохранить белый торт

Чтобы пирог оставался бледно-белым, необходима низкая температура выпечки.

Каждая отдельная духовка имеет разную температуру, поэтому вам может потребоваться ее соответствующая регулировка.

Совет : Если пирог начинает подрумяниваться, уменьшите температуру духовки и накройте его алюминиевой фольгой.

Разогрейте духовку до 325F.

Приготовьте противень размером 9 на 12 дюймов с пергаментной бумагой.

Просейте муку и кукурузный крахмал в миску. Отложите в сторону.

В другой миске взбейте масло, молоко, сахар и ваниль.

В чистую чашу миксера, снабженную венчиком, добавьте 4 яичных белка и взбивайте на медленной или средней скорости до образования пены.

Постепенно увеличивайте скорость миксера и добавляйте винный камень.

Когда вы начнете видеть много пузырьков, постепенно добавляйте сахарный песок и продолжайте взбивать, пока яичный белок не достигнет твердой пики. ( Как определить, что он на пике? Когда вы снимете венчик, яичные белки сохранят свою форму, но кончик слегка загнется).

Перенести около 1 градуса взбитых яичных белков в мучную смесь и сложить. Когда они станут светлее, добавьте оставшиеся яичные белки в мучную смесь для смешивания. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.

Переложить тесто для торта на подготовленный противень и разгладить верх с помощью лопатки со смещением. Бросьте сковороду с высоты 1 фута, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха. (Возможно, вам придется уронить его несколько раз, пока на поверхности торта не перестанут появляться пузырьки).

Выпекайте при температуре 325F в течение 12-15 минут или пока пирог не станет упругим и твердым на ощупь.

Выньте из духовки и уроните противень с высоты 1 фута, чтобы торт не усадился.

Дайте пирогу остыть на решетке для охлаждения примерно 10-15 минут, пока он не станет слегка теплым на ощупь.

СОВЕТ : Заблаговременное охлаждение чаши в холодильнике поможет жирным сливкам взбиться с объемом.

Добавьте в большую миску холодные жирные сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру.

Возьмите воздушный венчик и взбивайте, пока крем не станет легким и воздушным.

Собери торт

Снимите пергаментную бумагу с торта.

Переложите почти полностью остывший пирог на чистый лист пергаментной бумаги.

Намазать взбитыми сливками всю поверхность торта.

Осторожно обвалять торт кремом.

Оберните торт пергаментной бумагой и скрутите концы, чтобы закрепить. Выложите на большую тарелку и оберните полиэтиленовой пленкой.

Поставить в холодильник на 4 часа.

Обрежьте края чистым ножом с зубцами.

Украсьте торт взбитыми сливками и ягодами и подавайте кусочками.

Почему мой торт треснул?

Убедитесь, что вы не взбили яичные белки до жестких пиков.Жесткие выступы приводят к сухому безе, что может привести к трещинам на пироге.

Также попробуйте скрутить торт, пока он слегка теплый. Не ждите, пока торт полностью остынет, иначе он может треснуть.

Можно ли приготовить этот торт целыми яйцами?

Нет, чтобы торт оставался бледным, используются только яичные белки.

Если вы хотите приготовить торт из цельных яиц, попробуйте мой Perfect Swiss Roll Cake.

Почему мой торт стал коричневым?

Температура вашей духовки может быть выше; в следующий раз снизьте температуру на 25 градусов.

Вы также можете положить сверху кусок алюминиевой фольги, чтобы покрыть торт во время выпекания.

Могу ли я использовать другую начинку?

Да, в торт можно использовать любую начинку. Попробуйте кондитерский крем или шоколадный ганаш.

Почему пирог нужно остывать в течение 4 часов?

Это необходимо для того, чтобы торт успел затвердеть и застыть (и сохранить форму).

Как аккуратно нарезать торт?

Используйте чистый зазубренный нож, держите под рукой высокий стакан с теплой водой и бумажное полотенце.

После того, как вы нарежете торт, окуните нож в теплую воду и протрите нож чистым бумажным полотенцем. Повторите эти действия с каждым ломтиком, чтобы получить аккуратные ломтики.

Адаптируемый и универсальный

Белоснежный швейцарский рулет — мягкий, пористый и вкусный.

Он адаптируется, и вы, безусловно, можете добавить к нему любой вкус.

Добавьте фрукты в кремовую начинку, чтобы получить оттенок или вариацию.

Я люблю использовать свежие фрукты в этих булках.Я использовал ежевику, так как она была у меня под рукой, но малина или клубника были бы такими же вкусными.

Другие рецепты рулетов, которые могут вам понравиться

Если вам понравилось, обязательно ознакомьтесь с другими моими рецептами рулетов:

Торт Perfect Swiss Roll

Торт-ролл с кремом ежевика Эрл Грей

Торт-ролл Ходзича

Торт-ролл с белыми и синими бабочками

Как обычно, если вы приготовили этот рецепт — я бы с удовольствием его увидел! Отметьте меня в Instagram @siftandsimmer или оставьте мне комментарий / рейтинг ниже!

Торт Белоснежный Швейцарский Рулет

Изысканный и чисто белый торт «Швейцарский рулет», наполненный взбитыми сливками из белой ванили.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 15 минут

Время отдыха 4 часа

Общее время 4 часа 45 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Порций: 8

калорий: 142 ккал

Автор: Мишель | Просеять и кипятить

Для точности и точности рецептов выпечки используйте весовые (метрические) измерения, если они доступны.

Ингредиенты

• 15 мл масла авокадо или нейтрального растительного масла
• 60 мл цельного молока или альтернативы без молока
• 20 г сахарного песка
• ¼ ч.л. экстракта ванили
• 40 г универсальной муки
• 10 г кукурузного крахмала
• 140 мл яичных белков (около 4) при комнатной температуре
• 35 г сахарного песка
• ч.л. винного камня или ¼ ч.л. лимонного сока

Начинка сливок:

• 125 мл жирных сливок для холодных взбивания
• ¼ ч.л. экстракт ванили
• 15 г сахарной пудры

Инструкции

Приготовьте торт:

• Разогрейте духовку до 325 ° F / 163 ° C.

• Приготовьте противень размером 9 на 13 дюймов с пергаментной бумагой. Приготовьте еще один большой лист пергаментной бумаги, чтобы использовать его позже.

• Взбейте в миске масло, молоко, 20 г сахарного песка и ванильный экстракт.

• Просейте муку и кукурузный крахмал во влажные ингредиенты.

• В чистую чашу миксера, снабженную венчиком, добавьте 4 яичных белка и взбивайте на низкой или средней скорости до образования пены.

• Постепенно увеличивайте скорость миксера и добавьте винный камень (или лимонный сок).Когда вы начнете видеть много пузырьков, постепенно добавляйте 35 г сахарного песка и продолжайте взбивать, пока яичные белки не достигнут плотных пиков . (Когда вы снимете венчик, яичные белки сохранят форму, но кончик загнется).

• Перенесите примерно 1 ° C взбитых яичных белков в мучную смесь и добавьте ее. После того, как смесь станет светлее, добавьте оставшиеся яичные белки в мучную смесь для смешивания. Будьте осторожны, не перемешайте слишком много.

• Переложите тесто для торта на подготовленный противень и разгладьте верх с помощью лопатки со смещением.Бросьте кастрюлю с высоты около 1 фута, чтобы выпустить все застрявшие пузырьки воздуха. Возможно, вам придется уронить его несколько раз, пока на поверхности не перестанут появляться пузырьки.

• Выпекайте при температуре 163 ° C / 325 ° F в течение 12–15 минут или до тех пор, пока пирог не станет упругим и твердым на ощупь.

• Выньте пирог из духовки и уроните форму с высоты около 1 фута, чтобы пирог не усадился.

• Охладите пирог на решетке примерно 10-15 минут, пока он не станет слегка теплым на ощупь.

Приготовьте взбитые сливки:

• Добавьте холодные жирные сливки, ванильный экстракт и сахарную пудру в большую охлажденную миску.

• Используйте воздушный венчик и взбивайте, пока крем не станет легким и воздушным.

Соберите торт:

• Снимите пергаментную бумагу с торта.

• Переложите почти полностью остывший пирог на чистый лист пергаментной бумаги.

• Намажьте взбитыми сливками всю поверхность торта.

• Осторожно обвалять торт кремом. (Вы можете свернуть его вдоль или поперек, на ваш выбор).

• Оберните торт пергаментной бумагой и скрутите концы, чтобы закрепить. Выложите торт на большую тарелку и закройте полиэтиленовой пленкой.

• Положите в холодильник на не менее 4 часов.

• Обрежьте концы чистым зубчатым ножом.

• Украсить торт взбитыми сливками и ягодами и подавать кусочками.

Питание

Калорий: 142 ккал | Углеводы: 15 г | Белок: 3 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 39 мг | Калий: 72 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 242 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 1 мг

Представленная информация о питании является приблизительной и не гарантируется. Пожалуйста, постарайтесь правильно приготовить пищу и / или убедиться, что она соответствует вашему рациону.

Лимонный слоеный пирог (Торт Белоснежка) — видео рецепт

Сладкий и немного кисловатый, сливочный, нежный и очень вкусный, этот торт с лимонным слоем (торт Белоснежка) — очень известный румынский торт и один из моих любимых! В Румынии этот торт известен как «Белоснежный пирог», но также как «Лимонный пирог».Этот торт такой восхитительный, он похож на сказочный торт, поэтому я предпочитаю называть его тортом Белоснежки.

В Румынии мы делаем этот торт на праздники, особенно на Рождество. Этот лимонный пирог украшен сушеной кокосовой стружкой, которая выглядит как снег. Если вам нравится шоколад, вы можете заменить кокосовую стружку тертым белым шоколадом.

Для приготовления этого торта вам понадобится несколько очень доступных ингредиентов, и это одна из причин, по которой мы так любим этот торт :).Это правда, вам придется немного поработать, чтобы раскатать листы, но поверьте мне, это того стоит! Этот торт потрясающий!

Чтобы приготовить тесто, вам нужно соединить все ингредиенты. У вас должно получиться мягкое и растяжимое тесто (более мягкое, чем тесто для хлеба). Чтобы вам было легче раскатывать листы, я рекомендую вам нарисовать края противня на пергаментной бумаге. Вы будете точно знать, сколько раскатывать тесто.

И не забудьте проколоть листы вилкой.Если вы забудете, ваши простыни будут довольно комковатыми. Вы можете исправить это, придавив комки вниз лопаткой, но сразу после того, как вы вытащите листы из духовки.

Лимонный крем также очень легко приготовить: соединить все ингредиенты и варить до загустения. Я предлагаю вам добавить лимонный сок по вкусу (используйте до 2 лимонов), а также можете добавить цедру лимона.

А теперь позвольте мне рассказать вам о сложной части этого рецепта: вам нужно собрать торт, накрыть полиэтиленовой пленкой, положить сверху что-нибудь тяжелое и поставить в холодильник минимум на 6 часов (даже лучше на ночь).Поверьте, очень сложно заснуть без куска торта.

Обязательно попробуйте этот лимонный торт!

Вам также стоит попробовать:

Легкий персиковый торт

Не пропустите мои новые рецепты! Подписывайтесь на мой канал на YouTube !

Ингредиенты для пирога «Лимонный слоеный пирог» (торт «Белоснежка») — для противня 27/35 см (10,6 / 13,77 дюйма)

Для листов:

— 500-550 г (4 — 4 1/3 стакана) муки

— 2 яйца

— 150 гр (3/4 стакана) сахарного песка

-100 мл (1/3 стакана + 1 столовая ложка + 1 чайная ложка) молока

— 90 мл (1/3 стакана + 2 чайные ложки) растительного масла

— 1 чайная ложка нашатырного спирта (карбоната аммония)

— 1 чайная ложка лимонного сока (или уксуса)

— щепотка соли

Для сливок:

— 1 л (4 стакана + 2 столовые ложки + 2 чайные ложки) молока

— 2 яйца

— аромат ванили

— 200 гр (1 1/2 стакана + 2 столовые ложки) муки

— 150-200 гр (3 / 4-1 стакана) сахарного песка

— 1-2 лимона (сок)

— 200 гр (1 3/4 стика) сливочного масла, мягкое

Для посыпки: Сухая кокосовая стружка

Рекомендую начать с подготовки пергаментной бумаги: поставить противень на пергаментную бумагу и прорисовать его края.Сделайте 4 штуки.

Положите сахар, яйца, растительное масло и молоко в большую миску. Смешайте, чтобы соединиться. Добавьте соль и нашатырный спирт, смешанный с 1 чайной ложкой лимонного сока.

Примечание: при смешивании нашатырного спирта с лимонным соком появляются пузыри. Не волнуйся, все в порядке.

Постепенно добавляйте муку и перемешивайте, чтобы она смешалась.

Когда тесто станет слишком густым для перемешивания, продолжайте месить, пока вся мука не смешается. У вас должно получиться гладкое тесто, которое не липнет к руке.Если тесто слишком липкое, можно добавить больше муки (до 550 гр / 4 1/3 стакана общего количества)

Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему постоять около 20-30 минут.

Разделите тесто на 4 равные части.

Положите 1 кусок теста на подготовленную пергаментную бумагу. С помощью скалки раскатайте тесто как можно тоньше. При необходимости посыпьте мукой. У вас должен получиться прямоугольный лист 27/35 см (10,6 / 13,77 дюйма).

Проколоть тесто вилкой. (иначе в духовке будут комочки).

Теперь возьмите пергаментную бумагу с листом для выпечки и положите ее на заднюю часть противня. После запекания он очень хрупкий, и его будет легче вынуть из противня.

Повторите то же самое с оставшимися 3 кусками теста.

Выпекайте при температуре 180ºC (356ºF) в течение 7-8 минут или до тех пор, пока противень не изменит цвет по краям.

Как приготовить крем:

Оставьте около 1/2 стакана холодного молока. Нагрейте остальное молоко, пока оно не станет горячим.

Смешать сахарный песок и 2 яйца.

Поочередно всыпать муку и холодное молоко.

Постепенно влейте горячее молоко и перемешайте.

Поставить на средний огонь и варить до загустения, непрерывно помешивая. Подождите, пока он не начнет пузыриться.

Снимите с огня и добавьте ванильный ароматизатор. Дайте остыть.

Добавьте лимонный сок из 1-2 лимонов (по вкусу). Смешайте до однородности.

Добавьте сливочное масло, мягкое, и перемешайте, пока оно не смешается.

Как приготовить слоеный пирог с лимоном (торт «Белоснежка») Выстелите противень (тот, который использовался для выпекания листов) полиэтиленовой пленкой.Поместите 1 противень в противень.

Равномерно намазать 1/4 сливок.

Продолжить с остальными противнями и остатками крема. Последний слой — крем.

Посыпать кокосовой стружкой и накрыть полиэтиленовой пленкой. Положите разделочную доску на торт и положите сверху что-нибудь тяжелое (пачку риса, бутылку молока), чтобы придавить торт.

Охладите торт минимум на 6 часов, еще лучше — на ночь.

Снимите пластиковую пленку и порежьте ее на кусочки.

Торт Белоснежка с клубникой

Наконец-то нам нужен еще один немецкий рецепт в блоге, по этой причине вы получите типичный пирог Белоснежки, он же Donauwelle. Но я подаю эту классику с изюминкой, вы получите ее с клубникой вместо вишни. Этот торт содержит мраморную основу для торта (еще один супер-немецкий рецепт), в которую вы вдавливаете вишню (обычно), а затем слой немецкого сливочного крема и покрываете слоем шоколада.Этот торт «Белоснежка», помимо торта «Шварцвальд», для меня супер немецкий. Но так как у меня не было настроения на консервированные вишни, я решил использовать много свежей клубники, поэтому мой масляный крем содержит кусочки клубники. В шоколадный слой также заправлена ​​клубника. Почему бы и нет? Да, это декадентский торт. Но я человек, который скорее готовит его из правильных ингредиентов, настоящего масла и т. Д. Я могу съесть только один маленький кусочек, но я буду наслаждаться этим, вместо того, чтобы пытаться как-то сделать его полезным.Если вы предпочитаете классический торт «Белоснежка», добавьте консервированную или свежую вишню в мраморный торт и пропустите остальную клубнику, и вы получите классический рецепт. Как всегда, я буду рад получить от вас ответ. Если есть вопросы или что-то непонятное, не стесняйтесь оставлять комментарии.

Состав

• Мраморное тесто
• 3 яйца
• 180 грамм обычного сахара
• 160 грамм нейтрального масла (напр.грамм. подсолнечник или рапс)
• молока 220 г
• Мука универсальная 400 грамм
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• 25 г несладкого какао-порошка
• 300 г свежей клубники
• Масло сливочное
• сливочное масло 250 грамм
• Молоко 500 грамм
• 100 грамм обычного сахара
• 45 г кукурузного крахмала
• 1 чайная ложка ванильной пасты
• 1 яичный желток (можно не добавлять)
• Слой шоколада
• Шоколад полусладкий 200 грамм
• 1 столовая ложка кокосового жира
• Около 12 свежих ягод клубники для декорации

Инструкции

Для мраморного теста вам понадобится противень 35×24 см. Если ваш больше, вы можете создать стену / полосу для вашего противня, используя картон и обернув его алюминиевой фольгой.Выстелить пергаментной бумагой и разогреть духовку до 180 градусов Цельсия. Затем взбивайте яйца с сахаром в течение нескольких минут, пока они не станут светлее по цвету и не станут гуще по консистенции. Добавьте масло и 180 г молока и снова перемешайте. Добавить муку, разрыхлитель и соль и только перемешивать до однородности. Выкладываем половину теста на подготовленный противень. В оставшееся тесто добавить какао-порошок и еще 40 граммов молока, намазать поверх ванильного теста. Теперь клубнику помойте и нарежьте дольками. Поместите их в шоколадное тесто, вы можете слегка придавить их.Выпекайте около 30 минут. Вставленная зубочистка должна выйти чистой.

Пока пирог запекается, приготовьте масляный крем . Сначала выньте масло, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры. Затем нагрейте в кастрюле молоко и сахар и доведите до кипения. Тем временем перемешайте кукурузный крахмал с еще небольшим количеством молока в кружке, пока не останутся комочки. Добавьте кукурузный крахмал и снимите молоко с огня, постоянно помешивайте, затем снова поставьте на средний огонь и дайте ему пузыриться около минуты.Он должен стать заварным кремом. В конце добавьте ванильный экстракт и яичный желток, если используете. Яичный желток делает крем более кремовым. Так как это декадентский торт, мне нравится добавлять его, но решать вам. Переложите заварной крем в другую миску, чтобы он быстрее остыл. Положите на поверхность полиэтиленовую пленку, чтобы не образовывалась кожица, и дайте ей остыть до комнатной температуры. Обычно я ускоряю процесс, помещая в холодильник.

Когда заварной крем и масло сравняются с температурой, взбивайте масло в течение нескольких минут, а затем ложкой добавьте заварной крем.Если он станет жидким, значит, заварной крем был слишком горячим. Прежде чем продолжить, положите в холодильник. Если он свернулся, значит, в вашем помещении слишком холодно, нагрейте небольшую часть сливочного крема в микроволновой печи или на плите, затем добавьте снова и продолжайте. Когда у вас получится кремообразный крем, добавьте клубнику, нарезанную более мелкими кусочками. Равномерно распределите по пирогу и охладите в холодильнике не менее получаса или всю ночь, чтобы крем стал крепким.

Затем растопите шоколад с жиром и равномерно нанесите на торт.Если пирог остыл, он должен затвердеть всего за несколько минут. Сверху выложите дополнительные клубники по своему вкусу (см. Рисунки). Если опустить клубнику сверху, торт можно заморозить. Я рекомендую замораживать отдельные кусочки, плотно завернутые в полиэтиленовую пленку.

О Дженни

Привет, я Дженни, немец, которая жила в США.С. и Уругвай, Латинская Америка в течение нескольких лет. Я замужем за колумбийцем и в настоящее время живу на юге Германии в Мюнхене. В основном вы найдете сладкие рецепты в моем блоге. Обычно я люблю простые, но впечатляющие рецепты. Иногда вы также найдете более сложные. Посмотрите мой указатель рецептов для дальнейшего вдохновения.