Торт red velvet: Доступ к этой странице запрещен.

Торт красный бархат red velvet – пошаговый рецепт с фотографиями

Пошаговый рецепт приготовления

Красивый, изысканный торт, который привлекает к себе внимание не только внешне, но по вкусу!!!

БИСКВИТ:

1. В миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель.

2. Добавляем яйца и растительное масло. Далее добавляем пахту. Пахту можно заменить либо жирным кефиром или сливки 33% 150 гр и сметана 20% 130 гр. Я добавляла сливки и сметану. И добавляем пищевой краситель.

3. Все тщательно перемешиваем при помощи миксера. Тесто будет жидким.

4. Оставляем тесто минут на 15-20, чтобы сода вступила в реакцию.

5. Я выпекала в МВ два коржа, но Вы можете смело выпекать его в духовом шкафу и делить на 2 или 3 коржа. Лучше делить тесто при помощи весов.

6. Форму смазать сливочным маслом, дно выстелить пергаментом.

7. В духовом шкафу выпекать коржи при 170 гр минут 15-20, в зависимости от размера формы. В МВ выпекать в режиме «Выпечка» 50-60 минут + оставить в режиме «Подогрев» еще на 20 минут.

8. Коржы полностью остудить на решетке и, обернув в пищевую пленку, убрать в холодильник на 2 часа. у меня коржи провели в холодильнике всю ночь.

9. Коржи в дальнейшем можно разрезать, я не стала этого делать, так как моя МВ в последнее время стала меня огорчать…коржи получились очень влажные! Так что в следующий раз буду печь данный торт в духовке.

КРЕМ:

10. Очень холодный творожный сыр, очень мягкое сливочное масло и сахарную пудру взбиваем с помощью миксера минут 5-7.

11. Коржи подравниваем. Покрываем коржи кремом. Крема получилось достаточно мало, а я хотела, что бы весь торт был покрыт кремом…Для это взбила сливки с сахарной пудрой и покрыла весь торт. Вверх торта украсила остатками коржей.

12. Торт убираем в холодильник на пару часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Дополнительная информация

Давно я смотрела на такой торт, и вот, наконец-то, купила краситель и…Торт готовила на нашу с супругом годовщину свадьбы!!! Торт всех покорил своим видом и легким шоколадным вкусом. 

Торт «Красный бархат» (Red Velvet cake) рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Куриное яйцо 4 штуки

Ванильный сахар 1 чайная ложка

Белый шоколад 100 г

Какао 3 столовые ложки

Сливочное масло 20 г

Сахар 2 столовые ложки

Сметана 2 столовые ложки

Пшеничная мука 100 г

Красный-прекрасный Red Velvet cake

Бархатный вид, яркий красный цвет перемежающийся с белым кремом. Его сложно не заметить в витрине кондитерской или на праздничном столе, как все яркое он перетягивает внимание на себя – Американский торт Red velvet cake.

Кто первый догадался «покрасить» торт, точно не известно. Что бы не вдаваться около тортовые сплетни, скажу, что во время Великой Мировой Войны пекари использовали вареную свеклу для детского питания, чтобы улучшить внешний вид изделия.  Позже, использовали порошок какао, который соединяясь с кислой средой (уксусом, пахтой) дает красноватый оттенок Взаимодействие кислого уксуса или пахты и какао вызывает красные антоцианы. Затем стали добавлять красный пищевой краситель.

В том виде, в котором он известен сейчас десерт появился в 1950 г. в Америке. Рецепт торта со взбитым кремом и нежными коржами с пищевыми красителями, был опубликован в местной газете и назывался Waldorf Red Cake. В книге Дж. Бирда American «Cookeu» приводит три рецепта торта, отличающийся использованием разных пропорций жира.

К 1972 Red Cake стал по праву считаться самым популярным и интересным десертом США. Но в 1976 году запретили использовать красители и торт исчез из магазинов, до… 1989 года.

В 1989 году в прокат выходит сейчас уже мало известный фильм «Стальные магнолии», в котором по сюжету торт жениха (по традиции южан), Red Cake выполнен в форме броненосца. Благодаря фильму торт вернулся на кондитерский прилавок обратно и занял там свое место.

Бисквит для настоящего американского торта состоит из: пшеничной муки, кефира или пахты, большого количества растительного масла (иногда напополам со сливочным), сахара, яиц, соды и порошка какао. Крем используют сливочный.

Кроме классического рецепта существуют диететические, вегетарианские и безглютеновые версии торта; с красителем, и без. Второй для тех, кто против использования красителей. Разница в рецепте одна, в первом случае краситель добавляют, во втором нет все остальные ингредиенты неизменны. Также пекут печенья, кексы и пирожные с одноименным названием.

История американской классики: торт «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» популярен последние несколько лет. Однако, это не современный десерт, а классика американской кухни: его корни идут из 19-го века.

Как именно возник «Красный бархат», точно неизвестно. Но его история – это настоящее приключение, эволюция рецептов, популярность и исчезновение, а еще небольшая интрига. Вам точно понравится!

Торт с десятком имен «Красный бархат», или Red Velvet cake имеет множество предшественников: “Red Waldorf cake”, “Waldorf Astoria Red Cake”, “Red Carpet cake”, “Red Mystery cake”, “Flame cake” и даже “300 $ cake”. Чтобы понять все метаморфозы, стоит вернуться в 19-й век.

«Бархатный торт» – без слова «красный» и связи с нашим героем – существовал еще в период после гражданской войны в США. Такое имя десерт получил за нежную, влажную и мягкую текстуру. Его рецепт впервые опубликовали в 1871-м году: это был масляный бисквит с лимонным вкусом.

Цвет у торта появился лишь в 1940-х, в рецепте «Красный бархатный шоколадный торт» – без капли пищевого красителя.

Приставку «красный» торт получил благодаря химической реакции. Дело в том, что изначально для приготовления использовали несладкий шоколад, натуральный (без алкализации) какао-порошок, кислую жидкость (чаще всего пахту или кефир) и пищевую соду. Вместе они создавали красный цвет!

Примерно в начале 20-го века, эти шоколадные торты и стали называть «Красный торт», «Красная пища дьявола» («Red devil’s food cake»), и даже «Перья дьявола» («Feather devil’s food cake»). Однако, этот слегка красноватый оттенок коричневого существенно отличался от современного ярко-красного торта.

Red devil’s food cake

Первые эксперименты с цветом Идея искусственно окрасить торт в красный – без шоколада – появилась в американских поваренных книгах еще в 1870-х. Название было весьма оригинальным – «Арбузный торт» (Watermelon Cake), потому что цвет был розовый.

Примерно в это же время, компания «Price Baking Powder Company of Chicago» представила жидкие пищевые красители для домашних кондитеров «Dr. Price’s Fruit Coloring». Так началась эра яркой выпечки, но почему-то в рецептах этого времени и начала 20-го века, краситель не использовали для красного шоколадного торта.

Когда именно торт стал действительно красным – загадка. Но существует несколько основных версий:

• Первая версия указывает на авторитетный источник: «Радость приготовления пищи» от иконы кулинарного мира Ирмы Ромбауэр. Книга вышла в 1943-м году и в ней был рецепт Red Velvet cake. Хотя мисс Ромбауэр не была от него в восторге, все же это была первая запись в американском источнике.
• Вторая версия говорит о 1959-м, когда был напечатан рецепт «Waldorf red cake». Cтоит заметить, что знаменитый нью-йоркский отель «Уолдроф-Астория» не имеет отношения к названию и в его ресторанах не подавали торт «Красный бархат» или что-то на него похожее.
• Третья версия – это легенда. Одна богатая леди обедала в ресторане гостиницы «Уолдорф-Астория», а на десерт был подан ранний «Красный бархат». Она была так впечатлена, что попросила рецепт, который ей дали. Но позже она получила счет на 100 долларов (или 200 – все зависит от версии). Оплатив его, леди распространила в отместку рецепт торта по всему городу!

Начало «Красного бархата» Действительно красным торт стал в 1950-х. Эпицентром мании на красные торты стало Огайо. Именно там, в местной газете появился рецепт «Waldorf (Red) Cake» с классическим взбитым кремом.

В 1960-м

появилась первая запись современного названия. И все благодаря маркетингу: сеть супермаркетов Сиэтла рекламировала «Waldorf Red Velvet Cake» в пекарнях. Рецепт тут же появился в местной газете и покорил сердца домашних кондитеров. Он начал получать призы на местных ярмарках, стал популярен в Канаде. Так, к 1972-му году, «Красный бархат» стал по праву считаться популярным и самым интересным десертом Юга США.

Но у каждой истории должны быть неожиданные повороты. В 1976-м «Красный бархат» исчез, потому что красный краситель запретили на государственном уровне. И все бы так и застыло на этой ноте, мы бы никогда не узнали об этом торте, если бы не случайность. В 1989-м году, на экраны вышел фильм «Стальные магнолии» (Steel Magnolias) – великолепная драма о жизни шестерых героинь в южном штате Луизиана. Картина отобразила всю культуру Юга, в том числе и «Красный бархат». Он появился как свадебный торт в…форме броненосца!

Это была узнаваемая красная начинка, но с серой мастикой. В это же время самым популярным украшением был крем на основе крем-сыра, который заменил масляно-заварной крем. Всего за несколько лет «Красный бархат» стал одним из любимчиков всей Америки.

Оригинальный рецепт включал растительный маргарин, который создавал нежную корочку и легкую текстуру. В современных вариациях используют сливочное масло, чтобы добавить больше аромата и вкуса, сделать коржи более сухими. А растительное масло используют, если хотят больше влажности. Во всех версиях вы встретите пахту или кефир, смесь пищевой соды и уксуса, и конечно же красный краситель.

Готовить «Красный бархат» не трудно, а результат порадует насыщенным шоколадным вкусом, чуть влажной серединкой и ярким красно-белым видом! Попробуйте этот рецепт «Красного бархата» с клюквенным конфи или торт, кейк-попсы и капкейки «Красный бархат»!

Daria Saveleva | Торт Красный бархат (Red Velvet cake)

  Про торт Красный бархат я обычно вспоминаю в преддверии Дня Святого Валентина. И ведь, действительно, трудно найти для него более подходящее время. Думаю, в лишнем представлении этот знаменитый десерт не нуждается, давайте лучше разберём основные нюансы его приготовления, чтобы вы наверняка с первого раза добились отличного результата.

 

  Бисквит для торта «бархат»  

  Красный бархат — не единственный торт в своём роде, есть ещё чёрный и белый. Если хотите увидеть и их рецепты, пишите в комментариях.

  Слово бархат появилось в названии не просто так, оно говорит о текстуре бисквита. Он должен быть мягким, нежным, пушистым, одним словом бархатным.:)

 

  В традиционном рецепте бисквита для Красного бархата присутствуют пахта, сливочное или растительное масло, какао, сода и уксус. Как видите, я даю вам не классический вариант.:) Во-первых, вряд ли кому-то хочется читать один и тот же рецепт во всех блогах. Во-вторых, авторский рецепт Роуз Леви мне нравится гораздо больше. 

 

 Роуз использует сразу два вида масла и полностью исключает уксус и соду. Благодаря этим небольшим изменениям бисквит становится более насыщенным по вкусу и цвету, влажным и нежным.

 

  Не рекомендую вам заменять пахту кефиром, он утяжелит тесто. Используйте традиционную альтернативу: молоко с соком лимона.

 Если хотите получить более выраженный шоколадный вкус, количество какао можно увеличить до 21 г, соответственно уменьшив муку. В таком случае цвет торта будет темнее, чем на фото.

 

  Чем покрасить бисквит для Красного бархата?  

  Я с удивлением узнала, что аутентичный бисквит для Красного бархата готовится вообще без красителей. Когда придумали этот торт, не был распространён алкализированный порошок какао, а обычный, взаимодействуя с кислотой в тесте, давал тёмно-красный цвет. Вкус такого какао по понятным причинам был значительно проще, чем у алкализированного, который не окисляется.

  Чтобы получить яркий праздничный красный как у меня, нужно добавить довольно большое количество пищевого красителя. Уменьшать не имеет смысла — выйдет блёкло.

 

Важно! В жидких, сухих и гелевых красителях разное количество пигмента, нельзя заменять их 1 к 1.

 

  Промышленный краситель теоретически можно заменить свекольным соком. В тесте, которое предлагает Роуз, нет соды, а значит сок сохранит цвет и не станет грязно-коричневым. Однако, настоящего красного всё равно не будет.

  Сейчас появилось довольно много порошков из разных растений, которыми принято окрашивать кондитерские изделия, чтобы сохранить натуральность. Если хотите использовать один из таких, сначала почитатйе в отзывах, не выгорает ли он под действием высокой температуры.

 

  Крем для Красного бархата  

  Чаще всего Красный бархат готовят с сырным кремом из сливочного сыра, масла и сахарной пудры или с масляным ermine frosting (видимо, название намекает на гладкую блестящую шкурку белого горностая). Ermine frosting делают из заваренной молоком муки, сахара и масла. В России этот крем насколько мне известно не распространён.

  Роуз предлагает свою версию сырного крема с уменьшенным содержанием масла и белым шоколадом. Он гораздо вкуснее и приятнее по консистенции, чем традиционный.

  Крайне важно готовить его только с качественным белым шоколадом, содержащим высокий процент какао. Если его нет, лучше заменить сахарной пудрой, в рецепте даны оба варианта.

  Большой выбор белого шоколада есть в онлайн магазине для кондитеров BakerStore, для читателей моего блога там действует скидка 5% по промокоду dariasaveleva.

  В этом же магазине можно купить металлические кольца для выпечки или идеальную для этого торта форму сердце.

  Кстати, Роуз предлагает готовить Красный бархат одним коржом именно в форме сердца и украшать кремом только сверху. Конечно, в таком случае крема понадобится меньше примерно в два раза. А для указанного в рецепте количества ингредиентов бисквита нужна будет форма объёмом 2 л.

 

 

Другие шикарные рецепты авторства Роуз Леви в моём блоге (некоторые даны с небольшими изменениями):  

— идеальный лимонный торт,

— лимонно-миндальный чизкейк с лимонным кремом,

— миндальное песочное печенье,

— тыквенный чизкейк.

Торт Красный бархат

Подробный рецепт самого вкусного и яркого торта Красный бархат с насыщенным кремом из сливочного сыра и белого шоколада. Разбор способов окраски бисквита.

Автор Daria Saveleva

Бисквит

• 90 г белков куриных яиц
• 30 г жидкого пищевого красителя красного цвета
• 1,5 ч.л. экстракта ванили
• 170 г пшеничной муки высшего сорта
• 30 г кукурузного крахмала
• 140 г сахара в оригинале 200 г
• 3 ч.л. разрыхлителя
• 1 ч.л. несладкого порошка какао
• 1/4 ч.л. соли
• 60 г растительного масла
• 55 г размягчённого сливочного масла
• 120 г пахты или кислого молока

Крем

• 230 г сахарной пудры или 170 г белого шоколада
• 225 г размягчённого сливочного сыра любые аналоги Филадельфии, не маскарпоне
• 55 г размягчённого сливочного масла
• 15 г сметаны
• 1 стручок ванили достать семена

1. Приготовить крем. Если используется шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновой печи на режиме «разморозка», остудить.

2. Положить в чашу процессора сыр, масло и сметану. Взбить до однородности. Добавииь шоколад или пудру, взбить до однородности на импульсном режиме. Добавить ваниль, перемешать. У меня очень плохой процессор, использую стационарный миксер с насадкой весло на небольшой скорости. Переложить крем в миску, накрыть плёнкой в касание и убрать в холодильник.

3. Приготовить бисквит. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать маслом 2  формы для выпечки диаметром 16-18 см, припылить бока тонким слоем муки, стряхнуть излишки. Застелить дно пергаментом.

4. В  миске смешать до объединения белки, краситель и экстракт ванили.

5. Положить сливочное и растительное масло в чашу стационарного миксера с насадкой весло. Смешивать на средней скорости в течение 1 минуты. Масса не станет однородной.

6. Просеять вместе муку, крахмал, какао и разрыхлитель. Добавить сахар, соль, хорошо перемешать венчиком.

7. Добавить смесь сухих ингредиентов и пахту к маслу, смешивать на низкой скорости до тех пор, пока смесь не смочится полностью, затем увеличить скорость до средней и взбивать еще 1,5 минуты.

8. На средне-низкой скорости миксера ввести взбитые с красителем яйца в тесто по половине порции за раз. Прежде, чем добавить вторую половину, нужно убедиться, что первая полностью замесилась.

9. Перелить тесто в подготовленные формы/форму, выровнять поверхность и выпекать 17-35 минут (время зависит от размера формы и количества в ней теста). Проверка готовности — зубочистка выходит из середины коржа сухой или с несколькими крошками, при нажатии пальцем на поверхность ямка быстро отпружинивает обратно.

10. Остудить бисквиты в формах 10 минут, затем аккуратно достать и переложить на решётку верхней частью вниз.

11. Когда коржи полностью остынут, срезать верхушки со следами решётки, покрошить обрезки, при необходимости подсушить крошку в духовке. Достать из холодильника крем. Если он слишком сильно схватился, дать немного постоять при комнатной температуре.

12. Положить на один корж слой крема, накрыть вторым, убрать заготовку и остатки крема на 30 минут в холодильник. Затем покрыть бока и верх торта тонким слоем крема, выровнять. Снова убрать все в холодильник на 30 минут. Покрыть торт остатками крема, выровнять. Убрать в холодильник.

13. Посыпать готовый торт крошкой из бисквита. Подавать, подержав 30-45 минут при комнатной температуре.

1. В рецепте использованы мерные ложки. 1 ч.л. — 5 мл, 1 ст.л. — 15 мл.

2. Если нужно испечь торт одним коржом в форме сердца, используйте форму объёмом около 2 л. В таком случае понадобится половина крема.

Приятного аппетита!

Торт Красный бархат – рецепт в домашних условиях с фото (Red Velvet Cake)

Торт Красный бархат (Red Velvet Cake) – классический шоколадный торт на кефире с коржами красного или красно-коричневого цвета, украшенный кремом из сливочного сыра. Оригинальный рецепт торта Красный бархат, который подавали в начале и середине ХХ века в знаменитом нью-йоркском отеле Уолдорф-Астория, включал в себя белый масляный крем.

Приготовление классического крема – процесс долгий и трудоёмкий, поэтому на замену ему пришёл более быстрый и не менее вкусный сливочный крем из сливочного сыра.

Торт Красный бархат – американский торт с красными коржами, пропитанными белым кремом. Какой на вкус торт Красный бархат? Сочный, невероятно нежный и вкусный, по-настоящему бархатный на вкус.

Ярко-красный цвет коржей и белоснежный цвет крема в ярком контрасте с красным, вывел красный торт в разряд нарядных праздничных тортов. Празднично украшенный торт Красный бархат станет шикарным украшением праздничного стола, яркими красками засверкает на новогоднем застолье.

Совет от Чудо-Повара. При приготовлении Красного бархата добавлять в тесто крахмал – обязательно. Крахмал делает коржи торта более мягкими.

Как приготовить Красный бархат (Red Velvet) в домашних условиях

Вариации красного бархатного торта готовят с маскарпоне, творожным кремом или даже заварным, хотя лучший рецепт Красного бархата – несомненно со сливочным сыром.

Чем пропитать торт Красный бархат в домашних условиях. В некоторых рецептах можно встретить такой пункт, как пропитка коржей торта. И хотя в целом пропитка ещё не помешала ни одному торту, пропитывать Красный бархат по рецепту ниже нет абсолютно никакой нужды. Кефир в составе делает коржи торта сочными и влажными, комбинация сливочного и растительного масел обеспечивает сливочный вкус и сочную нежную текстуру.

Чтобы торт Красный бархат получился не только сочным и мягким, но ещё и воздушным, рецепт предполагает использование в тесте яичных желтков отдельно от белков. Белки в процессе взбивания насыщаются воздухом, что придаёт тесту дополнительный объём после их введения.

В оригинальном рецепте торта Красный бархат используется пахта, мы же предлагаем заменить её ближайшим и более доступным кисломолочным продуктом – кефиром. В домашнем рецепте использовался нежирный кефир, хотя с жирным кефиром тесто для коржей получается ничуть не хуже.

Если кефира не оказалось под рукой, в стакан обычного молока добавьте 1 ч.л. свежевыжатого сока лимона, перемешайте и оставьте на 5 минут. Такое скисшее молоко – отличная альтернатива кефиру в шаге №5.

Почему Красный бархат красный

Красный цвет торту Красный бархат (история происхождения названия торта тому подтверждение) придавала именно химическая реакция между пахтой и входящих в состав какао антоцианов. Какао-порошок, доступный в продаже сегодня, как правило, подвергается так называемой голландской обработке, которая нейтрализует антоцианы, поэтому получить красный оттенок коржей стало возможно, лишь добавив в тесто красящее вещество.

Чем заменить краситель в торте

Красному бархату придать красный оттенок можно и с помощью натурального красителя, самый распространенный природный заменитель искусственных красителей – свекольный сок. Хотя сок свеклы не даст такого сочного цвета, как, к примеру, гелевый краситель, его также часто применяют в рецептах торта Красный вельвет.

Количество красителя в рецепте торта Красный бархат можно менять по своему усмотрению. Чтобы получить яркий, насыщенный красный цвет у торта как на фото, используйте 3,5 ст.л. пищевого красителя. Добавляйте столько красителя, сколько посчитаете нужным, чтобы добиться желаемого по яркости красного цвета. Можно испечь шоколадный тортик совсем без красителя. Шоколадный торт Красный бархат без красителя – не менее вкусный и красивый.

Для украшения торта в классическом рецепте используется крошка из коржей, хотя по желанию можно украсить Красный бархат фруктами, мастикой либо оформить торт в виде красного сердца.

Порция: 10

120 мин

395 кКал на 100 г

Ингредиенты для торта Красный бархат на кефире:

Коржи для Красного бархата

• кефир – 250 мл.
• мука пшеничная – 350 г;
• крахмал кукурузный – 3 ст.л.;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• какао-порошок – 2 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• ванилин – 1 пакетик;
• масло сливочное – 120 г;
• сахар – 400 г;
• масло растительное – 250 мл;
• яйца куриные крупные – 4 шт.;
• уксус столовый – 1 ч.л.;
• краситель пищевой жидкий или гелевый – 3-3,5 ст.л…

Сливочный крем для Красного бархата

• сливочный сыр – 450 г;
• масло сливочное – 120 г;
• сахарная пудра – 450-500 г;
• сливки или молоко – 2-3 ст.л.;
• ванилин – 1 пакетик.

Классический рецепт торта Красный бархат в домашних условиях

1. Муку вместе с крахмалом просеиваем в большую миску. Соединяем с содой, какао, солью и ванилином; тщательно перемешиваем и отставляем.
2. Отдельно взбиваем масло комнатной температуры с помощью миксера на высокой скорости в течение 1 минуты. Добавляем сахар и взбиваем ещё 2 минуты или до однородного состояния.
3. Вливаем масло и продолжаем взбивание ещё около двух минут. Если сливочное масло не выглядит полностью однородным с растительным, – ничего страшного, это нормально.
4. Отделяем белки от желтков (яйца должны быть комнатной температуры). Желтки взбиваем миксером на средней скорости. Вбиваем уксус разведённый до столового уксуса и краситель.
5. Взбивая на низкой скорости, добавляем сухие ингредиенты в три приёма, чередуя с кефиром. Начать и закончить нужно сыпучими ингредиентами, каждый раз тщательно взбивая массу до однородности.
6. Взбиваем яичные белки до крепких пиков (около трёх минут). Вмешиваем взбитые белки в тесто с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки.
7. Две формы для запекания диаметром 22 см смазываем маслом, каждую заполняем тестом на две трети. Запекаем в предварительно разогретой до 180^оС духовке в течение 30-32 минут. Если хотим испечь 3 коржа, заполняем три формы тестом поровну и выпекаем в течение 20-24 минут. Готовность проверяем зубочисткой, верх готового коржа должен слегка пружинить.
8. Вынимаем коржи из духовки и оставляем до полного остывания.
9. Для приготовления крема в большой миске с помощью миксера или блендера с насадкой венчиком на средней скорости взбиваем сливочное масло и сыр (оба комнатной температуры) до однородности, около двух минут.
10. Добавляем сахарную пудру, ванилин и 2 ст.л. сливок, взбиваем ещё 2 минуты. Пробуем крем – если получился слишком густым, добавляем ещё 1 ст.л. сливок и взбиваем ещё в течение двух минут; если слишком сладким, немного подсаливаем.
11. Перед сборкой торта с помощью зубчатого ножа (для нарезки хлеба) срезаем верхушки с коржей, чтобы они получились ровными. Остатки не выбрасываем, они нам еще пригодятся для украшения.
12. Укладываем первый корж на блюдо и покрываем его кремом. Закрываем вторым коржом, обмазываем верх и бока торта оставшимся кремом.
13. По желанию обрезки коржей измельчаем в крошку и украшаем нею торт. Нарезаем на кусочки и подаём к столу.

Готовый торт Красный бархат может храниться в холодильнике до 7 дней, при этом подавать его всегда лучше не холодным, а комнатной температуры.

Торт «Красный Бархат» — «Red Velvet»

Торт «Красный бархат» — это торт ярко-красный, темно-красный или красно-коричневый. Обычно делается с белым кремом. Основной состав его — пахта, сливочное масло, какао и свекольный сок или красный краситель. Количество использования какао варьируется в разных рецептах.
Джеймс Бирдс ссылаясь на Американскую кухню в 1972 году описывает три варианта торта «Красного бархата». Эта уникальная расцветка дала еще одно название торту — «Дьявольская еда» («Devil’s Food»). В некоторых вариантах рецепта этого торта до сих пор используется вареная свекла для лучшего сохранения влаги в нем.
В Канаде торт был известен как десерт в ресторанах и пекарнях «Eaton’s» в 1940-х и 1950-х годах. Этот рецепт считался эксклюзивным и все сотрудники давали подписку о неразглашении состава этого торта.
Возрождение популярности этого торта приходится на 1989 год, когда вышел фильм «Стальные магнолии» («Steel Magnolias»). (Переведено мной с википедии очень коряво :))))

Торт «Красный Бархат»

Для теста:

Мука – 250 гр.

Соль – ¼ ч.л.

Какао – 1 ст.л.

Красный жидкий краситель – 1 ст.л.

Сливочное масло – 50 гр.

Сахар – 225 гр.

Яйцо – 1 шт.

Кефир – 125 мл.

Ванилин – 1 пакетик

Сода – ½ ч.л.

Уксус 9% — ½ ч.л.

Варианты для крема:

1) Творожный

Творожный крем — 200 гр.

Сахарная пудра — 2 ст.л.

Сливочное масло — 100 гр.

Ванилин — 1 пакетик

2) Сметанный

Сметана — 200 гр.

Сахар — 100 гр.

3) С вареной сгущенкой

Вареная сгущенка — 1 б.

Сливочное масло — 200 гр.

4) Со сливками

Сливки 35% — 200 гр.

Сахарная пудра — 100 гр.

Приготовление:

1) Просейте в миску муку, какао и добавьте соль. Хорошо перемешайте венчиком.

2) Размягченное сливочное масло взбейте вместе с сахаром добела, по одному добавьте яйца.

3) К масляно-яичной массе всыпьте половину муки, половину кефира, краситель и перемешайте. Снова по порядку добавьте все оставшиеся ингредиенты.

4) Соду погасите уксусом, добавьте к тесту и хорошо перемешайте.

5) Выпекайте при 175 градусах 40 минут или до готовности. Остудите в форме.

6) Разрежьте на два коржа и промажьте приготовленным кремом. Можно легким и нежным сметанным кремом, или кремом из вареной сгущенки, или взбитыми сливками.

Заметки:
Краситель использую жидкий — он называется «Краситель пищевой гелевый жидкий сиреневый (клубничный)» Изготовитель ООО «Топ Продукт», Россия. Покупала в спец. магазине для хлебопеков-кодитеров.
В этом тортике еще между коржами положила кусочки клубники оставшейся.
Корж получается нежным и вкусным. Хорошо идет с любым кремом и добавками — орехи, ягоды, фрукты.

Самый пушистый красный бархатный торт, который вам нужно попробовать!

Red Velvet Cake — это далеко не очередной шоколадный торт! Сделай сам, и ты увидишь! Этот рецепт торта Red Velvet имеет идеальную бархатистую и пушистую текстуру!

Итак, если шоколадный торт не для вас, как насчет торта Red Velvet?

Можете ли вы поверить, что мой сын утверждает, что у него никогда не было даже куска красного бархатного торта? Я знаю, что это неправда, но о чем он вообще думает?

Моя любимая часть в Red Velvet Cake — это тонкий намек на какао.Это просто восхитительно. Не стесняйтесь превратить этот рецепт торта «Красный бархат» в кексы!

Конечно, красный бархатный торт — ничто без крем-сырной глазури.

Так как же приготовить торт «Красный бархат»?

Не забудьте прокрутить вниз, где у меня есть рецепт для печати с инструкциями и ингредиентами.

В большой миске смешайте универсальную муку, какао-порошок, соль и пищевую соду.Все сухие ингредиенты.

В отдельной миске или миксере взбейте сливочное масло и сахар на средней или высокой скорости. Вам нужно, чтобы масло и сахар выглядели пушистыми и золотистыми. Добавьте масло, яйца, ванильный экстракт и уксус и перемешайте на сильном огне, пока хорошо не смешается с сахарной смесью.

Не беспокойтесь об уксусе. Он сделает этот красный бархат ярким и смелым!

Добавьте пахту и сухие ингредиенты, чередуя их. Используйте низкую скорость, чтобы смешать ингредиенты, и работайте на средней или высокой скорости.Добавьте 1-2 чайные ложки красного пищевого красителя и перемешайте.

Я люблю делать слоеные торты, поэтому я удваиваю этот рецепт, чтобы сделать 4 слоя. Как вы можете видеть на торте, который я приготовил по этому рецепту, у него всего 3 слоя. Почему? Мой 4-й слой развалился. И это нормально, у меня осталось 3 штуки, и мои дети весело перекусили, пока я фотографировал торт!

Обязательно смазать формы для выпечки жиром и мукой перед выпеканием. Разделите тесто на четыре формы и запекайте!

Вы узнаете, когда ваш торт готов, когда они немного оторвутся от формы, и зубочистка выйдет чистой.

Вы хотите, чтобы они остыли в течение 15–20 минут, прежде чем вынимать лепешки из форм. Полностью охладите на решетке перед тем, как покрыть глазурью сливочного сыра.

Скажу честно, я не любитель сильно замороженных тортов. Итак, мне нравится делать легкий слой крем-сырной глазури на Red Velvet Cakes.

Чтобы легче было нарезать торт «Красный бархат», дайте ему остыть в холодильнике примерно на час, прежде чем нарезать ломтиками.

Как приготовить пахту:

Пахта очень просто приготовить самостоятельно! Чтобы приготовить стакан пахты, смешайте 1 столовую ложку белого уксуса и 1 стакан молока.Я никогда не покупаю пахту! Я просто сделаю это!

Если вы любите торты так же, как и я, попробуйте мои любимые рецепты тортов!

Не забудьте прикрепить этот рецепт торта «Красный бархат»!

Состав

• 3 стакана муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 столовые ложки несладкого натурального какао-порошка
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 стакана размягченного несоленого масла
• 2 стакана сахарного песка
• 1 стакан рапсового масла
• 4 больших яйца
• 1 столовая ложка чистого экстракта ванили
• 1 чайная ложка дистиллированного белого уксуса
• красный пищевой краситель
• 1 стакан пахты

Инструкции

Духовку разогреть до 350 градусов.

В большой миске смешайте универсальную муку, какао-порошок, соль и пищевую соду. Все сухие ингредиенты.

В отдельной миске или миксере взбейте сливочное масло и сахар на средней или высокой скорости. Вам нужно, чтобы масло и сахар выглядели пушистыми и золотистыми. Добавьте масло, яйца, ванильный экстракт и уксус и перемешайте на сильном огне, пока хорошо не смешается с сахарной смесью.

Добавьте пахту и сухие ингредиенты, чередуя их. Используйте низкую скорость, чтобы смешать ингредиенты, и работайте на средней или высокой скорости.Добавьте 1-2 чайные ложки красного пищевого красителя и перемешайте.

Обязательно смазать формы для выпечки жиром и мукой перед выпеканием. Разделите тесто на четыре формы и запекайте!

Вы узнаете, когда ваши красные бархатные коржи готовы, когда они немного оторвутся от формы, и зубочистка выйдет чистой.

Вам нужно, чтобы торты Red Velvet остыли в течение 15-20 минут, прежде чем вынимать пирожные из форм.

Полностью охладите красный бархатный торт на решетке перед тем, как покрыть его глазурью из сливочного сыра.

Банкноты

Чтобы легче было нарезать торт «Красный бархат», дайте ему остыть в холодильнике примерно на час, прежде чем нарезать ломтиками.

Чтобы приготовить стакан пахты, смешайте 1 столовую ложку белого уксуса и 1 стакан молока.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Поделиться — это забота!

Торт «Красный бархат» | Allrecipes

Без сомнения, отрицательные отзывы об этом рецепте могут быть объяснены людьми, не знакомыми с используемыми методами.Я убрал звезду, потому что это * более сложный проект, чем смесь для торта в коробке, и дополнительные инструкции, вероятно, были бы полезны. Что важно знать об этом рецепте: 1) смесь уксуса и пищевой соды заставляет его подниматься. Это деликатный метод закваски, потому что он длится недолго. Быстро и осторожно добавьте уксусную смесь в тесто и поставьте в духовку БЫСТРО, иначе у вас получится тяжелый пирог. 2) Торты, приготовленные с нуля, нужно тщательно рассчитывать в духовке, потому что они не «надежны», как смеси для коробок.Начните проверять его зубочисткой за 10 минут до указанного времени, а затем каждые 3-5 минут, пока зубочистка не выйдет практически чистой. 3) Паста из муки для глазури должна быть приготовлена ​​до тех пор, пока она не образует холмик, который остается в середине сковороды, и ее необходимо охладить до комнатной температуры, но никогда не охлаждать. Масло и сахар необходимо взбивать не менее 10 минут перед добавлением мучной пасты, чтобы удалить сахарную крупу. 4) Вы должны заморозить СОВЕРШЕННО крутой торт; взбивание теплой глазури или глазирование теплого торта приведет к образованию жидкой маслянистой глазури.Следуйте этим инструкциям, и рецепт * получится *. Рецепт хороший, без ошибок.

При приготовлении этого торта замените жиром 1 стакан масла и удвойте какао, чтобы получить идеальный пирог. Пирог был сухим. Глазурь была сливочно-маслянистой, но не слишком сладкой. Глазурь идеальная. Моя 87-летняя мама была здесь и сказала, что это очень похоже на оригинальный рецепт торта из красного бархата. Обязательно дайте молоку и муке полностью остыть, прежде чем смешивать с сахарной смесью для глазури.Его также необходимо перемешивать около 15 минут, чтобы оно стало идеальным.

Моя бабушка делала торт из красного бархата, и после того, как она умерла, я приготовил, вероятно, 5 различных рецептов, чтобы повторить ее торт. Это было самое близкое. Это восхитительно и поражает толпу каждый раз, когда я делаю это в классе (я учусь в колледже), и даже учителя впечатлены. МОЖЕТ БЫТЬ СУХОЙ. Поэтому не забудьте проверить его в духовке, прежде чем готово. Вытащите его, если думаете, что он еще не совсем готов. Тогда ДАВАЙТЕ СИДЕТЬ !! Он будет продолжать готовиться, так как остывает, как печенье.Не разрезайте и не замораживайте, пока он не остынет. Вы будете благодарить себя, когда у вас будет восхитительный, невероятный влажный торт. Предложения руки и сердца от этого!

Я пеку ВСЕ время, и это должен быть САМЫЙ ЛУЧШИЙ торт, который я когда-либо пекла в своей жизни. Это лучше, чем та, которую мой муж покупает в кондитерской в ​​центре города. Торт восхитительный, а глазурь небесная. Я взял этот торт и два пирога на рождественский ужин, и 7 человек съели весь торт за 2 часа.

Меня озадачивают отрицательные отзывы к этому рецепту.Я испек этот торт по крайней мере шесть раз и все с хорошими результатами. Я даже приготовил его на сковороде 9х13 (мне, конечно, пришлось увеличить время выпекания) и сделал из него торт «космический корабль» для моего 5-летнего сына, который любит этот торт. Я обнаружил, что этот торт по какой-то причине становится вкуснее после охлаждения. И я обнаружил, что очень важно охладить комбинацию молока и муки для глазури — если масло растает, консистенция глазури становится жидкой. Единственная «модификация», которую я внес в этот рецепт, — это то, что я использую какао голландского процесса вместо обычного какао, оно имеет более сильный вкус.Я думаю, что этот торт лучше любого, что я ел в ресторане.

Еще у меня есть этот рецепт, который мы все время любим в семье. Это лучший торт, который я когда-либо ел. На семейных встречах каждый знает, что нужно получить свой кусок этого торта, когда они проходят через очередь за ужином, иначе его не останется во время десерта! Одно я делаю иначе — разрезаю слои веревкой или очень острым ножом, делая 4 слоя. Когда вы замораживаете между слоями и оставляете стороны незамороженными, это такой праздничный десерт.Это определенно обязательный рецепт.

Вот такой торт получился! Я испекла его на 2 8-дюймовых сковородках в форме сердца, и у меня осталось совсем немного жидкого теста. Я рекомендую использовать пасту пищевого красителя (можно найти в магазине товаров для хобби), так как жидкость влияет на вкус. Кроме того, тем, кто жалуется на зернистую глазурь, следует перемешивать еще немного (я использую кухонный комбайн). Указания настолько точны (кто-нибудь еще чувствует, что его ругают, читая это?), Но не о том, как долго взбивать глазурь на последнем этапе.Это займет немного времени. Продолжайте взбивать, пока глазурь не станет однородной. Так и будет. Отличный аромат, очень понравилось!

Я выбрал именно этот рецепт из-за отличных отзывов … и позвольте мне сказать вам, был ли этот торт превосходным! Не стану врать, я никогда раньше не делала красный бархатный торт и получилось вкусно! Точно следуйте рецепту и не переваривайте! Готовится быстро. Всем понравилось!

Я не ел Red Velvet Cake с тех пор, как был ребенком, выросшим в Южной Каролине.Я, возможно, не помню точно, какой он был тогда на вкус, но знаю, что этот торт был невероятно влажным и вкусным! Моим родителям это так понравилось, что они взяли несколько ломтиков домой и съели их в качестве полуночной закуски. В довершение всего, этот торт было легко приготовить. Я обязательно сделаю это снова!

Этот торт «Красный бархат» определенно оказался не тем, что я ожидал. Возможно, у меня нет опыта с тортом Red Velvet, но с этим рецептом торт получился слишком тяжелым. Глазурь была пресной и, честно говоря, имела вкус муки.В целом торт не был чем-то особенным. Однако я готов попробовать еще раз, чтобы убедиться, что это не моя вина.

Торт Easy Red Velvet с глазурью из сливочного сыра

Этот рецепт торта из красного бархата станет вашим любимым рецептом, и я вам это обещаю. Раньше я перепробовала много рецептов. Большинство из них были сухими, у других не было особого вкуса, а некоторые нужно было замачивать в простом сиропе, но сегодня вы сможете испечь лучший красный бархатный торт .

Вы получите торт, который остается влажным в течение дней, имеет фантастический вкус, а на следующий день будет еще вкуснее. Этот торт также имеет идеальный баланс между ванилью и какао , тает во рту, и узнайте, как приготовить восхитительную мечтательную кремовую гладкую крем-сырную глазурь , плюс много советов , чтобы сделать этот торт хитом каждый раз, когда вы испеките, а потом продолжайте читать!

Рецепт торта Red Velvet

Я годами недооценивал этот торт.Я посмотрел на ингредиенты и обнаружил небольшое количество какао, уксуса, пахты и пищевого красителя. Я не мог найти ничего, что делало бы его уникальным. Как и многие, я предпочитал шоколадные торты, фруктовые пирожные и пирожные.

Поездка в США заставила меня взглянуть на этот торт с другой стороны. Первый красный бархатный торт, который я попробовала, был восхитительным, но рассыпчатым и сухим. Когда я пошел в кофейню и увидел этот красиво оформленный торт из красного бархата, я заказал кусочек, и, хотя он был приятным на вкус, я знал, что он пропитан простым сиропом с острым послевкусием.Я не был уверен, что это был пирог или лимонный сок в простом сиропе.

Ища в Интернете идеальный рецепт, я также наткнулся на многих, кто жаловался на то, что торт не выходит сразу; оно либо сухое, не поднимается, либо тупое на вкус. Я знал, что этот торт — вызов!

Поскольку я гурман, мне пришлось пойти на кухню и разработать рецепт торта из красного бархата, который будет влажным и восхитительным. После того, как я съел изрядную долю неудачных тортов из красного бархата, я наконец придумал идеальный рецепт.

Какие изменения я внес в рецепт торта из красного бархата?

Без уксуса . Давным-давно, когда добыть яйца было либо сложно, либо дорого, многие обратились к уксусу, чтобы заменить яйца. Пищевая сода и уксус вместе помогают пирогу подняться. Итак, я пошел дальше и отказался от уксуса, потому что у меня есть яйца, так зачем его использовать, подумал я!

Без пахты . Я заменил его сметаной, так как она насыщенная, делает любой торт влажным, имеет менее острый вкус, но реагирует на пищевую соду так же, как пахта.

Добавленное масло . В этом рецепте есть масло, но мне пришлось добавить масло, чтобы красный бархатный торт оставался влажным в течение длительного времени.

Кукурузный крахмал — еще одна добавка, которая придала этому торту нежную крошку и легкую текстуру. Вместо этого вы можете использовать муку для пирожных, но поверьте мне, использование универсальной муки с кукурузным крахмалом имеет большое значение.

Советы и рекомендации по приготовлению лучшего торта из красного бархата

Держите ингредиенты при комнатной температуре , чтобы не было больших воздушных карманов в пироге.Ингредиенты быстро соединяются, и тесто распекается равномерно, когда ингредиенты имеют комнатную температуру.

Не растапливайте масло . Оно должно быть мягким, как в, и можно оставить отпечаток, если осторожно надавить на масло пальцем. Сначала мы будем взбивать масло с маслом в течение нескольких минут, а взбивание мягкого, не растопленного масла добавит в тесто больше воздуха, и это то, что мы хотим.

Не пропустите просеивание сухих ингредиентов. Вы должны дважды просеять сухие ингредиенты, а лучше трижды.Это имеет огромное значение, потому что вы смешиваете сухие ингредиенты с разной текстурой; когда универсальная мука тяжелая, какао-порошок и кукурузный крахмал намного легче и хорошо смешиваются с мукой.

Чтобы нагреть яйца до комнатной температуры , поместите их в миску с теплой водой на 5–7 минут.

Проверьте срок годности разрыхлителя и пищевой соды.

При добавлении и смешивании пищевого красителя держите миску подальше от себя, , иначе вы можете испачкать ткань.(Это из личного опыта) 😊

Предположим, вы хотите использовать пищевой краситель , а затем использовать две чайные ложки . Гель пищевой краситель более концентрированный, чем жидкий.

Убедитесь, что печь предварительно нагрета . Духовкам нужно 20 минут, чтобы достичь желаемой температуры.

Используйте натуральный несладкий какао-порошок вместо голландского какао-порошка. Натуральный какао-порошок вступает в реакцию с пищевой содой, помогая пирогу подняться, в то время как какао голландского производства — нет.

Не используйте отбеленную универсальную муку.

Рецепт требует 4 больших яиц, около 224 г; , если у вас маленькие или средние яйца , убедитесь, что вы придерживаетесь измерения веса .

Не открывайте дверцу духовки, пока не пройдет 20 минут с момента выпечки . Все ингредиенты в этом рецепте работают вместе, чтобы сделать две вещи. 1- Чтобы пирог плавно поднялся 2- Сделайте нежные, мягкие крошки. В сливочном масле, масле и сметане содержится изрядное количество жира, а также другие ингредиенты, которые вместе работают над поднятием торта, такие как разрыхлитель, пищевая сода и яйца.Вы не должны нарушать этот процесс, подавая холодный воздух в тесто, рано открыв дверцу духовки.

Используйте мерные чашки и ложки. Больше муки даст сухой пирог, больше масла или растительного масла даст маслянистый пирог. На более легкой ноте, я знал женщину, которая использует обычные чашки и ложки для приготовления шоколадного торта, и это было так вкусно, что я часто просил об этом, когда был ребенком, теперь мне интересно, как ей удалось приготовить этот торт при отсутствии надлежащих мерных чашек и ложек!

Что нужно для приготовления идеального торта из красного бархата?

1. Мука универсальная.
2. Кукурузный крахмал.
3. Сливочное масло несоленое.
4. Соль.
5. Масло.
6. Сахар.
7. Жидкий пищевой краситель.
8. Большие яйца.
9. Сметана.
10. Разрыхлитель и сода.
11. Натуральный несладкий какао-порошок.
12. Молоко.
13. Ваниль.

Что такое торт из красного бархата?

В оригинальном рецепте нет пищевого красителя, даже свекольного сока. Это было похоже на шоколадный торт с меньшим количеством шоколада, так что в основном это был шоколадный торт! Затем добавили свекольный сок, а со временем появились искусственные пищевые красители для более яркого и насыщенного красного цвета.

Но мой красный бархатный торт — это смесь трех восхитительных тортов, масляного торта, шоколадного торта и ванильного торта. Эти три вкуса прекрасно сочетаются друг с другом, и вы можете почувствовать их в каждом укусе.

Этот торт — рай, потому что :

• Имеет нежную крошку благодаря сметане. Сливочное масло усиливает вкус торта, но не помогает сохранить его влажным; Итак, я добавила в этот рецепт еще один жир.Масло сохранит торт влажным даже после охлаждения.
• Восхитительный маслянистый аромат.
• Превосходная текстура позволяет ему хорошо хранить в морозильной камере и охлаждать без рецепта. (Хранение будет рассмотрено в разделе ниже).
• Невероятный вкус с воздушной глазурью из сливочного сыра.
• Из теста можно делать кексы. (Как приготовить кексы из красного бархата ниже).

Как приготовить сочный красный бархатный торт?

• Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, какао-порошок и кукурузный крахмал два-три раза.Известно, что разрыхлитель и какао-порошок имеют небольшие комочки. Они не растворятся полностью при выпечке; Кроме того, вам нужны сухие ингредиенты для правильного перемешивания, чтобы не тратить время на перемешивание позже после добавления влажных ингредиентов, что приведет к получению жевательного пирога.
• Смешайте молоко со сметаной и пищевым красителем и отложите.
• В миске взбить сливочное масло с растительным маслом в течение трех минут, затем добавить сахар и взбивать до легкости и пышности. Добавьте яйца по одному и взбивайте, пока смесь не станет светлее, что может занять 3-4 минуты.Добавьте ваниль и взбивайте в течение минуты.
• Влейте смесь молока и сметаны в предыдущую масляную смесь и взбивайте в течение одной минуты.
• Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и осторожно перемешивайте не более 7 секунд.
• Вылейте равное количество теста в две формы для выпечки диаметром 8 дюймов и выпекайте в течение 27 минут. В зависимости от вашей духовки время выпекания может быть больше, поэтому проверьте торт через 25 минут.
• Торт готов, когда вы вставляете шпажку в середину торта, и он выходит чистым.
• Поместите торт, пока он еще находится в сковороде, на решетку для охлаждения; через 9 минут снимите пирог со сковороды и поставьте его на решетку для полного остывания.

Приготовление кексов из мягкого красного бархата

1. Следуйте инструкциям по приготовлению жидкого теста — выровняйте две формы для кексов с вкладышами для кексов.
2. Заполните тестом подложек для кексов. Лопатка для мороженого сделает этот шаг проще и быстрее.
3. Выпекайте кексы в предварительно разогретой духовке от 15 до 17 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину красного бархатного кекса, не выйдет чистой.
4. Немедленно достаньте кексы со сковороды (не обжигайте руки) и поставьте их на решетку для охлаждения.

Советы по приготовлению пышной глазури из сливочного сыра

Рецепт глазури из сливочного сыра потрясающе вкусен, он сливочный, легкий и сладкий. Помните о следующих советах:

• Масло должно быть мягким, но не тающим. Вы можете осторожно надавить на него пальцем и оставить и отпечатать.
• Холодный сливочный сыр дает хорошую глазурь для сливочного сыра.Сливочный сыр нарезать кубиками среднего размера.
• Просейте сахар кондитера, чтобы получить гладкую глазурь.

Как приготовить глазурь для сливочного сыра:

• В миске взбейте масло до светлого цвета, около 4 минут.
• Добавьте просеянный сахар кондитера и взбивайте до однородности, это займет 3-4 минуты на средней скорости при использовании ручного миксера.
• К предыдущей смеси добавить холодный сливочный сыр и взбивать 3 минуты.Когда истекут 3 минуты, взбивайте еще одну минуту на высокой скорости.
• Глазурь из сливочного сыра должна быть шелковистой, но достаточно твердой, чтобы заморозить торт или кексы.

Как хранить красный бархатный торт и кексы?

Лучше заморозить торт, чем поставить в холодильник. Холодильник сушит торт, но если вам нужно, выполните следующие действия:

Незамороженный торт и кексы можно хранить в герметичном контейнере на кухонном столе при низкой температуре в течение двух дней.

Замороженные пирожные и кексы можно оставить в прохладном месте на срок до 4 часов.

По охладите незамороженные торты и кексы , заверните их в полиэтиленовую пленку, поместите в пакет Ziploc или пластиковый контейнер и поставьте в холодильник на до 5 дней .

В заморозить глазированные торты и кексы , поместить их в холодильник на 15 минут; это позволит глазури затвердеть. Оберните их полиэтиленовой пленкой, поместите в пакет Ziploc и поставьте в холодильник на до 3 дней .

Замороженные и незамороженные торты и кексы можно заморозить, обернув их полиэтиленовой пленкой и поместив в пакет Ziploc. Заморозка на срок до 2 месяцев . Чтобы разморозить замороженный и размороженный торт, положите их на ночь в холодильник, пока они еще не завернуты. Позже положите их на кухонный стол на несколько минут и подавайте.

Если у вас нет пакета Ziplock или емкости, достаточно большой для вашего торта, дважды оберните торт воском или пергаментной бумагой, затем накройте алюминиевой фольгой, убедившись, что она плотная, а затем заморозьте.

Как хранить глазурь для сливочного сыра?

Если вы планируете заморозить пироги на следующий день, поместите глазурь из сливочного сыра в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник. Может находиться в холодильнике от до 3 дней . Чтобы использовать охлажденную глазурь, положите ее на кухонный стол на несколько минут, а затем быстро взбейте и используйте, чтобы заморозить торт.

Глазурь из сливочного сыра хорошо замораживается . Поместите глазурь из сливочного сыра в герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев .Чтобы разморозить замороженную глазурь, поместите ее в холодильник на ночь или на 7 часов. Взбивайте несколько секунд до однородной массы и используйте, чтобы заморозить торт.

Как сохранить влажность красного бархата и других тортов для украшения и глазури в более позднее время?

Я не без ума от добавления простого сиропа на торты, но это удобно, если вы замораживаете более одного торта и вам нужно хранить их в холодильнике, пока вы не продадите их или не принесете на мероприятие. Поэтому я научу вас использовать простой сироп для приготовления тортов.

Поделюсь двумя рецептами простого сиропа; первый, который вы можете ароматизировать лимоном, ванилью или другими ароматами, которые вам нравятся; второй рецепт — простой шоколадный сироп. Он подходит для тортов из черного леса или любого шоколадного торта на масляной основе.

Основа простого сиропа — сахар и вода. А затем вы добавляете свои любимые ароматы. После приготовления простого сиропа и пока он имеет комнатную температуру, нанесите около 4 столовых ложек простого сиропа на 8-дюймовый торт, а затем начните процесс глазури.Вы можете распределить простой сироп с помощью ложки или кисти, но есть вероятность, что некоторые волосы от кисти могут оторваться и застрять на вашем торте, поэтому будьте внимательны, но лучше всего использовать простую бутылку для сиропа .

Простой сироп с ванилью

1 стакан воды

½ чайной ложки ванили

1 стакан мелкого сахара

В небольшую кастрюлю добавьте воду и сахар, хорошо перемешайте, пока сахар не растворится.

Дать смеси закипеть, сразу же снять с огня, затем добавить ваниль и перемешать.

Дайте сиропу остыть до комнатной температуры, а затем используйте его на пироге.

Шоколадный простой сироп

1 стакан воды

1 стакан мелкого сахара

1 ½ столовой ложки несладкого какао-порошка

В кастрюле смешайте воду и сахар до растворения сахара.

Дать смеси закипеть, затем добавить какао-порошок. Хорошо перемешайте и дайте смеси снова закипеть.

Снимите сироп с огня; дайте ему нагреться до комнатной температуры и используйте на своем торте.

Как хранить простой сироп?

Поместите сироп в стеклянную банку с плотной крышкой. Поставьте в холодильник на срок до 2 недель.

Если добавить в простой сироп цедру лимона или апельсина, долго он не хранится; отказаться от сиропа в течение 3 дней.

ДЛЯ ТОРТА

• 2 ½ стакана + 2 столовые ложки универсальной муки
• ½ стакана + 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки без сахара какао-порошок
• 2 столовые ложки красного пищевого красителя
• 4 больших яйца
• стакан молока
• ¼ стакан сметаны
• 2 чайные ложки ванили
• 1 1/2 стакана белого сахара
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 / 2 стакана + 2 столовые ложки размягченного сливочного масла

ДЛЯ МОРОЗА

• ½ стакана несоленого масла при комнатной температуре
• 2 стакана просеянного кондитерского сахара
• 1 чайная ложка ванили
• ½ стакана сливочного сыра

ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТЕПНОГО ТЕЛА

• Разогрейте духовку до 180 ° C.Смажьте и выстелите два 8-дюймовых противня для выпечки пергаментной бумагой.

• Смешайте молоко со сметаной и пищевым красителем, отложите в сторону.

• Дважды или трижды просейте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, пищевую соду, какао-порошок и соль. Держись в стороне.

• В миске взбивайте сливочное масло в течение трех минут, затем добавьте масло и взбивайте еще две минуты, пока оно не смешается и не станет светлее. Добавьте сахар и взбивайте до кремообразной консистенции, теперь по одному добавляйте яйца, затем добавьте ваниль, хорошо взбивайте три-четыре минуты.

• Добавьте смесь молока и сметаны к предыдущей смеси и взбивайте в течение минуты. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты и осторожно перемешивайте в течение нескольких секунд венчиком или ручным миксером на низкой скорости (не более 7 секунд).

• Вылейте тесто в заранее подготовленные формы и выпекайте в течение 27 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину торта, выходит чистой. (Когда вы проверяете, запечен ли торт, зубочистка может покраснеть, это нормально.Если на зубочистке нет жидкого теста, пирог готов.)

• Поместите пирог в форму на решетку для охлаждения на 9 минут. Вынуть пирог из формы и поставить на решетку, чтобы он полностью остыл.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СЛИВОЧНОГО СЫРА МОРОЗИРОВКА

• Взбейте масло до легкого и кремового цвета.

• Добавьте кондитерский сахар и ваниль. Взбивать 3 минуты на среднем огне.

• Теперь добавьте сливочный сыр и взбивайте 3 минуты на среднем огне, затем взбивайте в течение одной минуты на высокой скорости.

• Глазурь кремовая, но можно заморозить и украсить торт.

1. Если ваша духовка не распределяет тепло равномерно, что приводит к темным краям торта, который вы испекли раньше или приготовили пирог раньше времени, указанного в рецепте. Затем уменьшите температуру с 350F / 180C до 325F / 162C. 2. Прочтите, пожалуйста, советы в разделе (Советы и приемы приготовления лучшего красного бархатного торта) в сообщении выше; это поможет вам добиться наилучших результатов. 3. Советы по глазури из сливочного сыра см. В разделе (Советы по приготовлению пышной глазури из сливочного сыра).4. Как хранить замороженные и незамороженные торты, также объясняется в посте выше. 5. Из этого теста можно делать кексы — подробнее об этом в посте выше. 6. Этот рецепт был изначально опубликован в 2018 году.

калорий: 505 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 6 г | Жиры: 31 г | Насыщенные жиры: 21 г | Холестерин: 138 мг | Натрий: 405 мг | Калий: 280 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 53 г | Витамин А: 522 МЕ | Кальций: 140 мг | Железо: 1 мг

Эта страница может содержать партнерские ссылки.

Pinterest | Facebook | Instagram

День святого Валентина «Торт из красного бархата»

Ищете идеальный рецепт на День святого Валентина? Не смотрите дальше!

Кусок торта из красного бархата стоит на тарелке.Изображение с RecipeTin Eats.

Студентка

VLANJ и инструктор по технологиям Кристина Брино рекомендует рецепт, представленный Дорой Чарльз на сайте Epicurious.com : «Очень красный бархатный торт со сливочно-сырной глазурью и орехами пекан». Вот что вам нужно для этого:

ИНГРЕДИЕНТЫ

1. Торт:
   • 2½ стакана муки для выпечки
   • ½ чайной ложки пищевой соды
   • 2 крупных яйца, при комнатной температуре
   • 1½ стакана сахара
   • 1½ стакана растительного масла
   • 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
   • 1 стакан пахты
   • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
   • 3 столовые ложки красного пищевого красителя (из двух бутылочек по 1 унции)
2. Обледенение:
   • Сахар кондитерский 1 фунт (фунт) просеянный
   • 1 упаковка (8 унций) сливочного сыра, размягченного
   • 1 палочка (8 столовых ложек) сливочного масла, размягченного
   • 1 чашка нарезанных орехов пекан

Вот как это сделать:

ПОДГОТОВКА

Для приготовления торта: Установите духовку на 350 ° F и установите решетку на среднюю и верхнюю треть.Хорошо сбрызните три 8-дюймовых круглых формы для выпечки спреем для выпечки.

1. 1. Просейте муку с пищевой содой.
   2. В большой миске с помощью электрического миксера на средней скорости хорошо взбить яйца, затем добавить сахар, масло и уксус. На низкой скорости медленно всыпать муку и хорошо взбить. Медленно добавьте пахту, затем ваниль и пищевой краситель.
   3. Равномерно вылейте тесто в сковороды и несколько раз постучите ими по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.Выпекайте 12 минут, затем переворачивайте сковороды с полки на полку, чтобы они выпекались равномерно, и выпекайте до тех пор, пока верхняя часть не вернется обратно при легком прикосновении, всего около 25 минут. Дать коржам остыть в формах на решетках 15 минут.
   4. Обведите ножом края формы и переверните коржи на решетку, чтобы они полностью остыли. Когда они остынут, охладите коржи на 20–30 минут, чтобы их было легче покрыть глазурью.
   5. Для приготовления глазури: смешайте все в средней миске и хорошо перемешайте до однородной массы.Лучше всего использовать глазурь сразу, когда она мягкая и растекается.
   6. Положите один корж вверх дном на блюдо для торта или подставку для торта и равномерно покройте его глазурью. Добавьте второй слой лицевой стороной вверх и намажьте глазурью. Сверху выложите третий слой лицевой стороной вверх и равномерно распределите глазурь по сторонам торта и сверху; проверьте все места, где можно увидеть торт. Наконец, равномерно посыпьте пекан поверх торта.
   7. Как только глазурь застынет, нарежьте ее ломтиками и подайте к столу.Этот торт хранится до 2 недель в кондитерской, но как только он будет готов, люди захотят сразу погрузиться в него.

«Иногда мне нравится смешивать кусочки ореха пекана прямо с глазурью. Не волнуйтесь, они останутся свежими. По этому рецепту можно приготовить 18 кексов. На их выпекание уйдет около 25 минут ».

С Днем святого Валентина от всех нас, здесь, в VLANJ!

Красный бархатный торт с глазурью из сливочного сыра

Заметки от шеф-повара

Этот рецепт не добавляет никаких неожиданных дополнений или новых причудливых вкусов.Это традиционный простой торт из красного бархата, который демонстрирует непревзойденный вкус и текстуру этой легендарной классики.

Вариант замены: Если вы не можете найти цельножирную пахту, используйте 1/2 стакана цельного молока и 1/2 стакана сметаны.

Приготовление

Для торта:

1.

Разогрейте духовку до 350 F. Обрызгайте три 9- или 8-дюймовых круглых формы для выпечки пекарским спреем. Выстелите дно сковороды круглым пергаментом. Отложите в сторону. В качестве альтернативы выстелите противень на 3/4 листа пергаментом и сбрызните пекарским спреем.Отложите в сторону.

2.

В большой миске взбейте муку, какао, пищевую соду и соль. Отложите в сторону. В жидкой мере добавьте пахту, уксус, красный краситель и ваниль. Взбейте и отложите.

3.

В чаше миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте коричневый сахар и масло сливками до получения легкой и воздушной массы. Соскребите дно и стенки миски и добавьте масло. Продолжайте перемешивать, пока масло полностью не смешается. Снова соскребите дно и стенки миски, добавьте яйца по одному и перемешайте до однородной массы.

4.

При работающем миксере на низком уровне добавьте 1/3 муки, затем 1/2 смеси пахты, 1/3 муки, оставшуюся часть пахты, а затем оставшуюся часть смеси муки. На этом этапе, прежде чем последний кусочек муки полностью смешается, вы должны проверить оттенок красного, чтобы убедиться, что он вам нравится. Если хотите, добавьте 1/2 чайной ложки на 1 чайную ложку гелевого красителя, чтобы усилить цвет. Мешайте, пока тесто не смешается.

5.

Равномерно распределите тесто между подготовленными формами для выпечки.Выпекать 35-40 минут. Проверьте коржи, осторожно потыкая. Если торт отскочил, значит, готово. Если он кажется готовым, но вы все еще можете видеть отпечаток пальца на торте, потребуется еще 5 минут. Выньте коржи из духовки и дайте остыть в формах для выпечки в течение 10 минут, затем используйте нож для очистки овощей, чтобы отделить торт от сторон, если он еще не оторвался, и переверните на решетку для охлаждения. Снимите пергаментную бумагу и дайте ей полностью остыть перед глазурью. Если выпекается на противне, вылейте все тесто в подготовленный противень и проверьте торт через 20-25 минут выпекания.Пирог должен немного отстраниться от краев формы.

Для глазури из сливочного сыра:

В чаше миксера с лопастями взбейте сливочный сыр до однородной массы. Поскребите дно и стенки миски и добавьте сливочное масло, продолжайте взбивать до однородной массы. Добавьте ваниль и соль. Смешайте до однородности. Включив миксер на низком уровне, добавляйте сахарную пудру по чашке за раз. Как только все это будет добавлено, включите миксер на высокую мощность и взбивайте, пока он не станет однородным, легким и пушистым.Перед использованием поставьте в холодильник на 20 минут (можно сделать накануне вечером и поставить в холодильник на ночь).

Для сборки:

1.

Положите небольшую ложку глазури на сервировочное блюдо. Выложите слой торта поверх глазури (это поможет закрепить торт).

2.

Отрежьте примерно 1/2 дюйма от верхней части кондитерского мешка (или большого пластикового мешка для хранения) и наполните его глазурью. Выдавите глазурь на торт, начиная с середины, по спирали, чтобы получился ровный слой глазури.

3.

Сверху выложить 2-й слой торта и, как и прежде, покрыть глазурью. Добавьте последний слой торта и снова нарисуйте глазурь сверху, а затем, начиная с нижней части торта, выложите оставшуюся глазурь по краям торта (это проще всего при использовании вращающегося подноса). Используйте смещенный шпатель, чтобы распределить глазурь.

Рецепт торта Южный красный бархат — САМЫЙ ЛУЧШИЙ

Этот южный рецепт торта из красного бархата состоит из легкого и влажного «шоколадного» торта со сладкой и острой глазурью из сливочного сыра.

Я все о торте, от желтого торта с шоколадной глазурью до бостонского кремового пирога и морковного торта. Но одна из тех классических вещей, которые хоть раз пробовали каждый, — торт из красного бархата.

Если задуматься, как возник красный торт? Что ж, если верить истории, в то время как красный бархатный торт был изобретен в 1800-х годах, это был Джон А. Адамс, у которого в 1940-х годах компания по производству пищевых красителей создала рецепт с красным красителем, и оттуда он стал популярным.

Сегодня у каждого есть своя версия этой южной классики.На самом деле большинство людей задается вопросом, что это за торт? Это шоколад, ваниль или масляный торт с красным оттенком? Честно говоря, все три делают его таким уникальным.

Завершите его глазурью из сливочного сыра, которая сама по себе хороша, этот торт трудно превзойти.

]]> Перейти к:

Примечания к ингредиентам

• Мука для выпечки — Мука для выпечки легче, чем универсальная мука, поэтому образуется легкая мягкая крошка. Если у вас нет муки для торта, вы можете приготовить свой собственный вариант.
• Какао-порошок — Важно использовать натуральный, а не голландский какао-порошок, так как пирог уже достаточно богат. У голландца нет кислотности, поэтому для реакции нужен разрыхлитель.
• Дистиллированный белый уксус — дополнительная кислота, которая обеспечивает приподнятость торта, но также помогает осветлить красный цвет.
• Пахта — важно, поскольку кислотность вступает в реакцию с пищевой содой, вызывая подъем, но также придает пирогу влажность.
• Красный пищевой краситель — придает торту тот красный цвет, который вы ожидаете.

Обмен ингредиентами

Как и в любом другом рецепте, вы можете поменять ингредиенты, если хотите. Некоторые варианты включают:

• Я упоминал выше, что использую натуральный какао-порошок , но голландский какао-порошок также работает.
• Сахарный песок — мой лучший выбор для этого торта, но светло-коричневый сахар — хорошая замена.
• Масло канолы важно для добавления жира, но растительное масло или топленое масло тоже работают.
• Мне нравится сочетание сливочного сыра и сыра маскарпоне , но вы можете использовать и то, и другое.

Пошаговые фотографии

Смешайте сухие ингредиенты в миске и отставьте. Взбейте сахар, масло и масло в миксере до смешивания, прежде чем добавлять яичные желтки, ванильный экстракт и белый уксус.

Взбейте пахту и пищевой краситель в мерной чашке. Включив миксер на низком уровне, добавьте треть сухих ингредиентов и чередуйте с пахтой, заканчивая мучной смесью.Теперь взбейте яичные белки до образования жестких пиков.

Осторожно добавьте яичные белки в жидкое тесто. Разделите на две формы для выпечки, выложенные пергаментом, и выпекайте при температуре 350 ° F в течение 30-35 минут или до готовности.

При охлаждении взбить сливочный сыр, сыр маскарпоне и масло до образования пышной массы, а затем добавить сахарную пудру, ваниль и соль, взбивая до однородности. Поместите один слой торта на подставку и сверху с равномерным количеством глазури, прежде чем добавить второй слой и покрыть верх и боковые стороны оставшейся глазурью.

Маскарпоне против сливочного сыра

Самая большая разница между ними — количество жира. Маскарпоне в два раза жирнее сливочного сыра, что придает ему более богатый вкус.

Сливочный сыр тверже и острее, но вы можете использовать их попеременно.

Хотя это немного нетрадиционно, мне нравится их сочетание в этой глазури из сливочного сыра.

Часто задаваемые вопросы

Какой пищевой краситель лучший?

Вы можете использовать красный пищевой краситель, пищевой краситель или даже свекольный порошок, чтобы получить желаемый красный цвет.Или вы можете просто полностью опустить. Это не влияет на вкус, только на внешний вид!

Мне лично нравится пищевой краситель гелевый, так как тонну добавлять не нужно.

Могу ли я заменить пахту?

Вам нужна кислота, которая вступит в реакцию с пищевой содой и создаст подъем.

Если у вас нет пахты, вы можете легко приготовить ее дома. Просто добавьте 1 столовую ложку уксуса или лимонного сока в 1 стакан молока. Дайте постоять при комнатной температуре 10 минут, и все готово.

Зачем добавлять уксус в торт?

Хотя пахта и какао-порошок содержат кислоту, дополнительный уксус просто позволяет пищевой соде делать свою работу по созданию пушистого пирога.

Если у вас нет уксуса, подойдет и лимонный сок.

Как сделать легкий и пушистый торт?

Да, это дополнительный шаг, но взбивайте яичные белки отдельно. Взбивая яичные белки, вы добавляете воздух, в результате чего получается легкий пирог. Попробовав это, вы больше никогда не вернетесь.

Как долго остается торт?

Чтобы продлить срок хранения торта, поместите его в закрытый герметичный контейнер или накройте полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить его высыхание.Из-за сливочного сыра нельзя оставлять этот торт при комнатной температуре.

• Торта в холодильнике хватит на 1 неделю
• Торта в морозилке хватит на 4 месяца

Советы профессионалов / Примечания к рецептам

• Не пропускайте пахту , так как она помогает создать влажность , которую вы ожидаете от красного бархатного торта. Если у вас его нет, сделайте свой. См. Инструкции выше.
• Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру , что помогает тесту легко и равномерно перемешиваться .
• Вы знаете, что торт готов , когда вы вставляете зубочистку в центр , и он выходит чистым.
• Дайте кортам полностью остыть, , прежде чем добавить глазурь , иначе он растает.
• Если у вас нет 9-дюймовых форм для выпечки, вы можете приготовить этот рецепт торта из красного бархата на противне 9×13 или противне 12×17 . Это должно занять около 40-45 минут или 20-25 минут соответственно.

Другие рецепты тортов

Если вы пробовали этот южный красный бархатный торт рецепт или любой другой рецепт на Chisel & Fork, пожалуйста, дайте мне знать, как это получилось, в комментариях ниже! Вы также можете подписаться на в Facebook, Instagram, Pinterest и YouTube, чтобы увидеть больше вкусных блюд и все, что я задумал.

Распечатать рецепт ]]>

Торт Южный красный бархат

Этот южный рецепт торта из красного бархата состоит из легкого и влажного «шоколадного» торта со сладкой и острой глазурью из сливочного сыра.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Порций: 12

калорий: 644 ккал

Инструкции

Пирог

• Разогрейте духовку до 350 ° F и приготовьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки.Выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте сковороды маслом. Бросьте столовую ложку муки в сковороды и переверните, чтобы покрыть всю сковороду, высыпая лишнюю муку. Отложите в сторону.

• В средней миске взбейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

• В чаше миксера взбейте сахар, масло и масло сливками до образования пышной массы. По одному добавляйте яичные желтки и взбивайте до смешивания. Добавьте ваниль и белый уксус и взбивайте до однородности.Для этого также можно использовать ручной миксер.

• В мерной чашке осторожно взбейте пахту с красным пищевым красителем. Включив миксер на низкой скорости, добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам, чередуя с пахтой и заканчивая мукой, пока они не смешаются. Не перемешивайте слишком много.

• В средней миске взбейте 4 яичных белка на высокой скорости до образования пышных пиков, примерно 3 минуты. Аккуратно добавьте яичные белки в жидкое тесто.

• Разделите тесто на две формы для выпечки.Выпекайте 30-35 минут или пока верхушки не станут твердыми и не перестанут шевелиться. Зубочистка должна выходить в основном чистой с влажными крошками, но не с жидким тестом. Снимите и дайте остыть в течение 10 минут, а затем проведите ножом по краям сковороды. Переверните на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть перед замораживанием.

Глазурь из сливочного сыра

• Взбейте сливочный сыр, сыр маскарпоне и масло вместе в электрическом миксере, пока они не станут легкими и воздушными, примерно 3 минуты.Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и соль и взбивайте до образования пышности еще примерно 3 минуты.

Сборка торта

• Выровняйте верхнюю часть каждого торта ножом или выравнивателем для торта и оставьте крошки сверху торта. Выложите один из коржей на подставку для торта или тарелку, сверху положите ровный слой глазури. Выложите второй слой сверху, а оставшейся глазурью заморозьте верх и стороны торта. Сверху посыпать крошкой. Перед нарезкой поставьте торт в холодильник на 30-60 минут.

Примечания

• Не пропускайте пахту , так как она помогает создать влажность , которую вы ожидаете от красного бархатного торта. Если у вас его нет, сделайте свой. См. Инструкции выше.
• Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру , что помогает тесту легко и равномерно перемешиваться .
• Вы знаете, что торт готов , когда вы вставляете зубочистку в центр , и он выходит чистым.
• Дайте кортам полностью остыть, , а затем добавьте глазурь , иначе он растает.
• Если у вас нет 9-дюймовых форм для выпечки, вы можете приготовить этот рецепт торта из красного бархата на противне 9×13 или противне 12×17 . Это должно занять около 40-45 минут или 20-25 минут соответственно.

Nutrition

Порция: 1 ломтик | Калории: 644 ккал | Углеводы: 70 г | Белок: 6 г | Жиры: 40 г | Насыщенные жиры: 15 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 125 мг | Натрий: 351 мг | Калий: 127 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 50 г

Вы пробовали этот рецепт? Мне нравится видеть, что вы делаете, поэтому упомяните @ChiselandFork или отметьте #chiselandfork в Instagram и поставьте, пожалуйста, оценку ниже!

Южный красный бархатный торт (глазурь из сливочного сыра)

Классический

Южный Красный бархатный торт сделан из какао и пахты и покрыт вкусной глазурью из сливочного сыра.

Торт «Красный бархат». Это один из тех рецептов, которые все южные пекари хранят в безопасном месте в своей коробке с рецептами. Рецепт, вероятно, передавался в семье в течение многих лет. Как и домашнее печенье, южные пекари ожидают потрясающего, растянутого и восхитительного торта Red Velvet.

Что такое южный красный бархатный торт?

Так что же такое южный красный бархатный торт? Во-первых, это не шоколад (несмотря на то, что какао — ключевой ингредиент).Но это тоже не ваниль. Он настолько уникален, что заслуживает собственного имени!

Хотя есть некоторые споры о происхождении торта из красного бархата, одно можно сказать наверняка: в последние месяцы он стал штурмом Интернета (а именно Pinterest). Также легко понять, почему. Темно-красный торт отлично сочетается с глазурью из чистого белого сливочного сыра. (Да, и на вкус тоже потрясающий!)

Вы помните фильм Steel Magnolias ? Помимо классического фильма о жизни на Юге, этот фильм принес на большой экран красный бархатный торт в виде торта жениха в форме броненосца.

Говоря о тортах для жениха, это еще одна традиция, которую я не осознавал, является южной, пока не переехал в Нью-Йорк. Пирожные для жениха здесь большая редкость, но на Юге они обязательны. Эти торты подают либо на репетиционном ужине накануне вечером, либо, возможно, вместе с главным свадебным тортом… и обычно это что-то причудливое.

У меня была лапа тигра, выходящая из пурпурно-золотого торта, чтобы показать мою любовь к LSU. Мой двоюродный брат был торт в форме упаковки Budweiser из 6 бутылок с обручальным кольцом на верхней части одной из бутылок.Торты жениха — это веселая традиция, которая должна распространиться и на остальную страну! О, этот пост должен был быть о торте из красного бархата? Ой.

Знаете ли вы, что некоторые пекари изначально делали красный бархатный торт, используя вареную свеклу вместо красного пищевого красителя? Впечатляющий. Как и в большинстве современных рецептов, в этом рецепте много красного пищевого красителя. (Если вы сделаете красный бархатный торт с вареным свекольным соком, дайте мне знать … потому что я буду испытывать к вам огромное уважение, если вы это сделаете.)

Красный бархатный торт также должен содержать некоторое количество какао-порошка. Это количество варьируется в зависимости от вкуса, и мне нравится, чтобы в моем пироге был намек на какао, но он меня не перегружал. Вы можете отрегулировать количество какао по своему вкусу.

И, наконец, основной жидкостью в респектабельном красном бархатном пироге должна быть пахта.

Я также предпочитаю использовать классическую глазурь из сливочного сыра, но это только я. Как я уже говорил ранее, торт из красного бархата — это просто уникальный торт, который нелегко классифицировать.Но он остается одним из моих любимых тортов всех времен (и напоминает мне о Рождестве в доме моих бабушек и дедушек)!

Для торта

• 1 стакан несоленого масла комнатной температуры
• 1 стакана сахара
• 2 больших яйца
• 2½ стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка какао-порошка
• 1 стакан пахты
• 2 столовые ложки красного пищевого красителя (см. Примечание ниже)
• ½ столовых ложки белого уксуса
• 2 чайные ложки ванильного экстракта

Для крем-сырной глазури

• 16 унций сливочного сыра комнатной температуры
• 1 стакан несоленого сливочное масло комнатной температуры
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 3-3.5 стаканов сахарной пудры

Для торта

• Жир и мука 2 круглых формы для выпечки диаметром 9 дюймов. Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Используя смеситель для столешницы, снабженный насадкой для лопастей, взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости до получения легкой и воздушной массы.

• Добавляйте яйца по одному; полностью перемешивать после каждого добавления.

• Тем временем просейте вместе сухие ингредиенты (муку, пищевую соду, соль и какао-порошок).В другой миске смешайте жидкие ингредиенты (пахту, пищевой краситель, уксус и ваниль).

• С помощью настольного миксера с лопастной насадкой добавьте в миску 1/2 сухих ингредиентов; перемешайте на низкой скорости до полного смешивания. Добавьте 1/2 жидких ингредиентов; смешать на слабом, пока полностью не смешано. Повторите то же самое с оставшимися сухими и жидкими ингредиентами. После того, как все ингредиенты были добавлены, соскребите лопаткой со стенок миски и перемешайте на низкой скорости, пока тесто не станет однородным.

• Равномерно разделите тесто на 2 формы для выпечки; сгладьте верхнюю часть каждого торта с помощью лопатки со смещением, чтобы обеспечить равномерное выпекание. Поместите лепешки в духовку так, чтобы вокруг каждой формы оставалось пространство для циркуляции воздуха. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 27-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр каждого слоя, не станет чистой.

• Дайте пирогам остыть на решетке перед замораживанием.

Для глазури из сливочного сыра

• С помощью настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сливочный сыр и масло до полного смешивания.

• Добавляйте ванильный экстракт и 1 стакан сахарной пудры за раз, пока глазурь не достигнет желаемой сладости.

• Взбивайте глазурь на средней или высокой скорости в течение 3-4 минут или до образования пышной массы.

• Морозный пирог.

Ремесленные магазины часто продают пищевые красители в бутылках объемом 1 унцию. (Обычно в продуктовых магазинах продаются только 4-х цветные упаковки пищевых красителей.)

Еще больше южных рецептов, которые вам понравятся:

Классический южный красный бархатный торт — восхитительный десерт к празднику или любому особому случаю!

.

No related posts.