Торт птичье молоко суфле: Торт Птичье молоко из сметаны

Торт Птичье Молоко рецепт

Друзья, добрый день!

Сегодня по вашим многочисленным просьбам приготовим торт Птичье молоко!

Конечно, этот десерт знаком каждому и очень любим многими!

И я не исключение!

Торт сладкий, но очень вкусный!

Если следовать технологии приготовления и быть внимательными к нюансам, то у вас точно все получится! Ведь на самом деле, рецепт не такой уж и сложный!

Текста будет много, потому что я старалась детально описать весь процесс приготовления. Но на деле все гораздо проще!

Вес торта около 0,9 кг

Начнем с приготовления бисквита, который будет основанием для суфле.

Бисквит 18 см

Яйца 2 шт

Сахар 75 г

Мука 75 г

Сливочное масло 40 г

Яйца взбить на низкой скорости миксера до состояния пышной пены. Не прекращая взбивания, постепенно ввести сахар. Продолжить взбивать массу до ее значительного увеличения в объеме, посветления и пышности. Время взбивания будет зависеть от мощности миксера. У меня уходит не менее 10 минут.

Во взбитую яичную массу в 2 этапа вводим просеянную муку, каждый раз перемешивая тесто лопаткой, миксер на этом этапе использовать уже нельзя. Движения лопаткой должны быть аккуратными, но уверенными, их не должно быть много. Как только мука вмешалась – готово.

Ввести в тесто растопленное сливочное масло, перемешать лопаткой, чтобы масло полностью вмешалось. Масло не должно быть горячим. Тесто сразу выпекать.

Температура выпечки 180 С, духовка должна быть разогрета заранее.

Выпекаем до готовности. У меня ушло 20 минут.

Готовый бисквит извлекаем из формы, заворачиваем в пищевую пленку, и даем отлежаться в холодильнике до сборки торта.

Перед приготовлением суфле необходимо подготовить форму для сборки, так как агар начинает стабилизироваться уже при 40 С и суфле надо сразу выливать в форму.

Сборка будет происходить в кольце.

У бисквита нужно срезать верхушку. Я срезала больше, чтобы бисквит был высотой примерно 1 см.

Затем бисквит нужно пропитать. Для пропитки я соединила 30 г сгущенного молока и 50 г сливок (можно молоко). И слегка нагрела вместе.

Бисквит уложить на поверхность для сборки, пропитать, затем вокруг него обернуть ацетатную ленту, а сверху зажать разъемным кольцом.

Теперь можно приступать к приготовлению суфле.

Суфле

Сливочное масло 200 г

Сгущенное молоко 100 г

Вода 100 г

Сахар 250 г

Агар-агар (900) 5 г

Белок 2 шт

Сначала подготовим кремовую основу из сливочного масла и сгущенного молока.

Продукты должны быть обязательно комнатной температуры. Масло можно за несколько часов для приготовления достать и оставить на столе.

Старайтесь выбирать максимально качественные масло и сгущенку, потому что от них во многом будет зависеть вкус суфле. Я использую масло жирностью только 82,5%, а сгущенное молоко, у которого в составе только молоко и сахар.

Итак, сначала нужно очень хорошо взбить сливочное масло на высокой скорости миксера. Масло должно значительно посветлеть , стать пышным и достичь кремового состояния. Я взбиваю не менее 5-7 минут. Затем к маслу добавить сгущенное молоко и еще раз тщательно взбить до однородного пышного крема. Крем пока отставить и подготовить сироп.

Для сиропа необходимо соединить в сотейнике агар и воду, хорошо перемешать, затем добавить сахар, еще раз перемешать и отправить на плиту. Сироп необходимо довести до температуры 110 С или до так называемого состояния “нити”. При этом сироп необходимо постоянно перемешивать, чтобы агар не собирался в комки.

До кипения сироп доходит быстро. Затем примерно до температуры 105 С сироп также доходит относительно не долго, дальше рост температуры замедляется.

Ориентироваться нужно не только по градусам, но и по консистенции сиропа. Нужно поднимать лопатку, сироп должен стекать с ней тонкой тягучей ниточкой. Это будет соответствовать температуре 110 С. Но термометры могут давать погрешность, также сироп с агаром с большей силой может дойти до готовности немного раньше, чем 110 С.

Агар-агар это желирующий агент растительного происхождения. Различается по силе, с которой образует гель. Я использую в данном рецепте агар силой 900. Если у вас агар большей или меньшей силы, необходимо пересчитать его количество.

К моменту, когда сироп будет готов, белки должны быть взбиты до состояния пышной пены. Примерно на температуре сиропа 105 С я начинаю взбивать белки. Главное, их не перевзбить. Если белки уже взбились в пышную плотную пену, а сироп еще не готов, то взбивание нужно остановить. Но в идеале, оба процесса – сироп и взбивание белков – должны завершиться одновременно.

Сиропу нужно дать немного успокоиться, чтобы бурное бурление утихло, и сразу, не прекращая взбивания, начать заваривать белки горячим сиропом. Скорость миксера при этом должна быть не высокой, сироп необходимо вводить тонкой непрерывной струйкой и стараться, чтобы он не попадал на венчики миксера.

Как только весь сироп введен, скорость миксера увеличиваем до максимальной и взбиваем массу до увеличения в объеме, пышности и плотного состояния. Когда масса готова, она начинает наматываться на венчики, а чаша остывает и становится слегка теплой.

Теперь, снова переводим скорость миксера на низкую, и, не прекращая взбивания, частями вводим кремовую основу, каждый раз полностью ее вмешивая. Как только весь крем введен и масса стала однородной, суфле готово! Сразу же выливаем его на бисквит в заранее подготовленную форму. Разравниваем.

Убираем в холодильник на стабилизацию на 3-4 часа.

Ганаш

Темный шоколад 70 г

Молоко (сливки) 50 г

Сверху я полила ганашем, очень нравится мне сочетание птичьего молока с шоколадом!

Шоколад залить горячими сливками, размешать до однородной эмульсии, вылить сверху на суфле, распределить равномерным слоем.

Торт готов!

Суфе поучается нежным, сливочным, пористым и вкусным, но в то же самое время хорошо держит форму.

Приятного аппетита!

Торт Птичье молоко ☆ Нежный и простой торт-суфле ☆ Вкус из детства

Рецепт на форму 20 см

☆Корж:

4 желтка 70 гр сахара 70 гр масла комнатной температуры 100 гр муки 0,5 ч л разрыхлителя

☆Суфле

4 белка 100 гр сливочного масла комнатной температуры 50 гр сгущеного молока 270 гр сахара 100 мл воды 7 гр агара

☆Ганаш

70 гр темного шоколада 70 гр жирных сливок

Добрый день, друзья! Сегодня мы приготовим любимый очень многими торт- суфле Птичье молоко. Для его приготовления нам понадобятся 4 яйца. И в первую очередь необходимо очень аккуратно отделить белки от желтков, чтобы в белки не попало ни капли желтка, жира или воды.

Далее приготовим корж и для него нам понадобится 4 желтка, 70 гр сахара, 70 гр сливочного масла( очень мягкого комнатной температуры), 100 гр муки и половина чайной ложки разрыхлителя. И сначала необходимо взбить мягкое сливочное масло с сахаром до посветления и пышности. Ко взбитому маслу добавляем по одному желтку, каждый раз тщательно взбивая около минуты. Когда ввели и взбили все желтки, добавляем просеянную муку с разрыхлителем и перемешиваем тесто осторожно с помощью лопатки до однородного состояния. Тесто можно разделить на 2 части и выпечь 2 коржа по- тоньше, но я выпеку 1 корж. Тесто перекладываем на бумагу для выпечки или коврик и распределяем равномерным слоем. Диаметр коржа должен быть чуть больше формы, в которой мы будем собирать торт. У меня кольцо диаметром 20 см. Корж отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем около 12 минут.

По краям корж должен подрумяниться, а при нажатии пружинить.

Слегка остывший корж вырезаем до нужного нам диаметра и оставляем полностью остывать. Очень важно тесто не передерживать в духовке, иначе оно получится очень плотным.

Теперь подготовим кольцо или форму. Данный рецепт рассчитан на форму диаметром 20 см. Форму устанавливаем на рабочую поверхность, можно сразу поставить на сервировочное блюдо. Выкладываем ацетатную пленку, если ее нет, можно воспользоваться плотными файлами либо бумагой для выпечки. Полностью остывший корж выкладываем на дно формы и отставляем в сторону.

А, тем временем, займемся приготовлением суфле. Для него нам понадобится 4 белка, 100 гр очень мягкого сливочного масла комнатной температуры, 50 гр сгущенного молока. Для сиропа- 270 гр сахара, 100 гр воды и 7 гр агар- агара. Для начала необходимо очень хорошо взбить сливочное масло на высоких оборотах около 5 минут. Далее тонкой струйкой вводим сгущенное молоко и продолжаем взбивать на высоких оборотах до однородного пышного состояния. Пока крем отставляем в сторону и приступим к приготовлению сиропа.

Для этого сахар, воду и агар- агар добавляем в сотейник, сотейник отправляем на средний огонь и при помешивании доводим до кипения. Когда сироп закипит, вставляем в него термометр и продолжаем варить до температуры 110 градусов.

А пока займемся взбиванием белков. Для этого к четырем белкам добавляем щепотку соли и взбиваем миксером, начиная на минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость миксера до максимума. Нам необходимо взбить белки до мягких пиков.

Когда сироп достиг температуры 110 градусов, он будет стекать с лопатки непрерывной нитью. После этого горячий сироп, при непрерывном взбивании миксером, тонкой струйкой вводим во взбитые белки. Старайтесь, чтобы сироп не попадал на лопасти венчика. Взбиваем белки с сиропом на высоких оборотах до твердых пиков. Масса должна стать очень блестящей, глянцевой и хорошо держать форму.

Далее переключаем миксер на минимальную скорость и будем частями добавлять подготовленный крем из сливочного масла и сгущенки.

После каждого добавления, тщательно взбиваем. Масса станет более жидкой- это нормально.

Далее нужно действовать довольно быстро, потому что агар стабилизируется уже при 40 градусах, поэтому мы изначально подготовили форму с бисквитом. Выливаем суфле на подготовленный бисквит. Если вы выпекали 2 коржа, то первый выкладываем вниз, выливаем половину суфле, затем выкладываем второй бисквит и выливаем вторую половину суфле. Поверхность разравниваем лопаткой. Можно форму слегка потрясти, чтобы поверхность стала максимально ровной. Торт отправляем в холодильник, чтобы он схватился.

А мы, тем временем, приготовим шоколадный ганаш. Для него нам нужно 70 гр темного шоколада и 70 гр жирных сливок. Нагреваем массу на водяной бане или в микроволновке импульсами по 10-15 секунд, каждый раз доставая и перемешивая. Готовый ганаш нужно слегка охладить.

Наше суфле схватилось и хорошо держит форму, и теперь выливаем на него слегка остывший шоколадный ганаш и равномерно распределяем по всей поверхности.

Готовый торт убираем в холодильник, чтобы ганаш слегка застыл.

После охлаждения достаем торт из холодильника, снимаем кольцо, осторожно снимаем ацетатную пленку и перекладываем торт на сервировочное блюдо. Торт можно украсить по вашему желанию, например, ягодами. Суфле получается упругим, но в тоже время нежным, не резиновым и хорошо держит форму. Обязательно пробуйте приготовить этот великолепный торт, вкусом из детства!

Торт Птичье молоко с манкой

Здравствуйте, уважаемые читатели Hlebinfo.ru! В этой статье мы публикуем еше один рецепт торта Птичье молоко. Многие слышали о том, что торт Птичье молоко с манкой получается очень вкусный и нежный. В подтверждение этому факту, наши читатели просили опубликовать хороший и относительно не сложный домашний рецепт.

На сей раз мы обойдемся без сырых яиц. Связующую функцию в суфле будет выполнять манная крупа.

Торт птичье молоко с манкой – рецепт.

Потребуются следующие ингредиенты:

 Тесто: понадобится 3 яйца, 1 стакан сахара (250 г), 1 стакан муки, 150 г сливочного масла или маргарина, 2 столовые ложки порошка какао, пол-чайной ложки соды + столько же лимонной кислоты, столовая ложка коньяка (по желанию).

Пропитка: по одной столовой ложке воды и коньяка, 2 столовые ложки сахара.

Крем: 0,5 л молока, 1 стакан сахарной пудры (можно заменить мелким сахаром), 3 столовые ложки манки, пачка (250 г) сливочного масла, 1 лимон.

Глазурь: 1 целая шоколадка, 50 г масла сливочного.

Готовим торт Птичье молоко с манкой.

Начинаем с приготовления теста для коржа. Сливочное масло или маргарин взбейте вместе с сахаром. Затем добавьте яйца, какао-порошок, соду, лимонную кислоту, коньяк. Замесите тесто, добавив всю муку. Выложите в форму для выпечки. Выпекайте при температуре 180 градусов, в течение 25 – 30 минут. Готовность проверьте, воткнув деревянную лучинку, спичку или зубочистку: она должна оставаться сухой.

Корж нужно будет пропитать сиропом, чтобы будущий торт получился нежнее и сочнее. Для приготовления пропитки воду с сахаром нагреваем на водяной бане до растворения сахара, после чего добавляем коньяк. Этой пропиткой поливаем горячий корж, повернув его донышком кверху. Поворачиваем для того, чтобы будущий торт смотрелся красивее, был более ровный. Пропитывая корж сиропом, внимательно отнеситесь к краям: они обычно наиболее сухие, полейте сиропом особенно тщательно.

Пропитанный корж оставьте остывать.

Приступаем к приготовлению крема. Начинать готовить его можно, пока корж печется.

400 мл молока влейте в подходящую кастрюльку и поставьте на небольшой огонь. Отдельно в оставшееся молоко (100 мл) всыпьте манку. Эту смесь потихоньку вливайте в закипевшее молоко. Постоянно помешивайте. Теперь продолжаем варить «манную кашу» на водяной бане в течение 15 минут, прикрыв емкость крышкой. Такой способ приготовления позволяет избежать появления нежелательных комочков, к тому же, ничего не пригорит, а крупа хорошо разварится, к чему и нужно стремиться.

О готовности каши свидетельствует тот факт, что крупа абсолютно не чувствуется. Готовую кашу оставьте остывать, не открывая крышку, — тогда на поверхности не будет образовываться пленка. Для ускорения процесса можете емкость с кашей погрузить в кастрюлю с холодной водой.

Размягченное сливочное масло хорошо взбейте с сахарной пудрой. Продолжая взбивание, по чуть-чуть добавляйте лимонный сок.

Полученную масляную смесь нужно взбить блендером или миксером вместе с остывшей манной кашей.

Крем готов.

Выкладываем крем на остывший корж. Поверхность выровняйте.

Сверху полейте торт шоколадной глазурью. Чтобы ее приготовить, растопите на водяной бане шоколад со сливочным маслом (50 г). Получится однородная масса. Можно вместо шоколада использовать сахар и какао-порошок (в равных пропорциях, примерно по полстакана).

Можете сверху для украшение посыпать торт орешками.

Готовый торт уберите в холодное место на 5 – 6 часов. За это время корж пропитается, а крем примет необходимую консистенцию

Торт Птичье молоко с манной крупой готов! Приятного аппетита!

Суфле птичье молоко. Как приготовить торт.

-пошаговый рецепт с фото

Для выпекания  бисквита Вам понадобится желательно разъёмная форма. Но если у вас её  нет, можно использовать другую посуду, например, сковороду.  Ну что же приступим?

1) Для начала Вам необходимо отделить желтки от белков. Сейчас понадобятся именно желтки. А белки  используем для приготовления безе, но это позже.

2) Теперь  при помощи миксера взбиваем желтки с 1 стаканом сахара. Взбиваем сначала на небольшой скорости, потом скорость увеличиваем до максимальной. Взбиваем в течении 7-10 минут.  Во взбитую желтковую смесь добавляем 100 гр. размягчённого слив. масла, 100 мл. молока и 0,5 ч. ложки соды, гашёной уксусом. В отдельной миске смешиваем 1 стакан муки с 2 ст. ложками какао. Перемешиваем хорошо. Это нужно делать для того, чтобы в тесте какао не превратилось в комочки.

3) Бисквит для торта готов, теперь его нужно испечь. Перелаживаем тесто в смазанную раст. малом форму и отправляем в духовку. Духовку разогреть до 180°С и выпекать до готовности, в течение 20 минут.  Осторожно!  Бисквит печется быстро.  Далеко из кухни не уходите, а то забудете и считай бисквит пропал. Далее достать из духовки и выложить безе сверху на бисквит.

Для приготовления безе нужно сделать следующее:

1) Чтобы приготовить безе, необходимо оставшиеся 6 белков взбить с 1,5 стакана сахара в очень крепкую пену. Взбиваем тоже нашим помощником – миксером. В готовое безе добавляем ванилин по желанию и немного соли. Не пугайтесь, соль нам нужна только для того, чтобы безе не опустилось. Бисквит с безе снова ставим в духовку минут на 7-10 минут.

2) Когда торт постоит в духовке вместе с безе, и безе схватится, (вы это увидите), нужно  достать торт  из духовки и дать немного остыть. Далее покрыть глазурью (не горячей). Глазурь можно приготовить 2 способами. Из молочка или из сметаны. Мне больше нравится из молока. Попробуйте и обязательно поделитесь ощущениями вкуса.

Глазурь №1:
  • 100 гр. масла,
  • 2 ст. ложки какао,
  • 60-80 мл. молока,
  • 1 стакан сахара.

Для приготовления этой глазури желательно использовать казан. На небольшой огонь ставим  казанок и вливаем туда 80 мл. молока. Когда молоко согрелось добавляем 1 стакан сахара, 100 гр. масла сливочного и 2 ст. ложки какао. Всё тщательно перемешиваем и варим при постоянном помешивании 15 минут, пока не закипит.

Глазурь  №2:
  • 8 ч. ложек какао,
  • 6 ст. ложек сахара,
  • 4 ст. ложек сметаны,
  • сливочное масла 30-40 гр..

Смешать 4 ст. ложки сметаны, 6 ст. ложек сахара, 8 ч. ложек какао. Всё варить до закипания при постоянном помешивании. Долго не кипятить. В конце кладём сл. мало 30-40 гр.  Смазать торт Птичье молоко  остывшей глазурью и украсить по желанию.

Всем приятного чаепития!

Торт “Птичье молоко”. Нежный и простой торт-суфле. Вкус из детства. | Евгения Полевская | Это просто

Сегодня мы приготовим очень известный и всеми любимый торт «Птичье молоко». Воздушный, лёгкий, сладкий, нежный… сколько всего можно про него сказать. Это приятное тёплое воспоминание из детства, которое сегодня можно с лёгкостью воплотить и сделать ещё лучше.

*******************************************************************************

ИНГРЕДИЕНТЫ (на форму 20 см):

Корж:

  • желток – 4 шт.
  • сахар – 70 гр.
  • масло сливочное – 70 гр.
  • мука – 100 гр.
  • разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Суфле:

  • белок – 4 шт.
  • масло сливочное – 100 гр.
  • сгущённое молоко – 50 гр.
  • сахар – 270 гр.
  • вода – 100 мл
  • агар-агар – 7 гр.

Глазурь:

  • шоколад тёмный (70 % какао) – 70 гр.
  • сливки (33%) – 70 мл

Высота торта – 5 см

Диаметр – 20 см

Вес – 900 гр.

*******************************************************************************

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для приготовления этого торта нам нужно 4 яйца разделить на белки и желтки. Делать это нужно аккуратно, чтобы в белки не попало ни капли желтка.

Теперь давайте приготовим корж. В миску кладём размягчённое сливочное масло, к нему всыпаем сахар и взбиваем миксером до пышности. Затем в сливочную массу по одному начинаем добавлять желтки, каждый раз хорошо соединяя их с маслом.

Миксер убираем. Во взбитую массу теперь всыпаем муку с разрыхлителем. Сухие ингредиенты обязательно просеиваем через сито. Муку соединяем со сливочно-яичной массой лопаткой. Тесто должно получится однородной консистенции.

На стол кладём лист пергаментной бумаги, на него выкладываем тесто и широким ножом или кулинарным шпателем разравниваем тесто равномерным слоем. Диаметр коржа должен быть чуть больше, чем форма, в которой будем собирать торт.

Выпекаем бисквит при 180-ти градусах 12 минут.

Достаём корж из духовки и даём ему немного остыть. А затем слегка остывший корж обрезаем до нужного нам размера с помощью кольца.

Снимаем бумагу и кладём его на подложку или сервировочное блюдо. Ставим разъёмное кольцо с ацетатной плёнкой и пока отставляем в сторону.

Займёмся приготовлением суфле. В миску кладём хорошо размягчённое сливочное масло и на высокой скорости взбиваем его до пышности.

Масло желательно достать из холодильника за несколько часов до приготовления торта.

Продолжая взбивать, вливаем тонкой струйкой сгущённое молоко.

Крем должен получится пышный и воздушный. Пока его отставляем в сторону и начинаем готовить сироп.

В кастрюлю всыпаем сахар, вливаем воду, добавляем агар-агар, перемешиваем и ставим на плиту. Варим сироп на среднем огне, пока на поверхности не будет образовываться пена.

Затем вставляем щуп, который измеряет температуру и варим сироп до 110 градусов.

Если нет термометра, то варим сироп до того момента, пока он не будет стекать с ложки непрерывной струйкой.

И теперь быстро взбиваем белки со щепоткой соли до устойчивых пиков. У меня это занимает 1 минуту.

Не прекращая взбивать, вводим тонкой струйкой горячий сахарный сироп. Старайтесь, чтобы сироп не попадал на лопасти венчика. Хорошо соединяем его с белками. Масса должна хорошо держать форму и стать глянцевой.

Скорость миксера уменьшаем и начинаем добавлять заранее подготовленный сливочный крем. Кладём его по чуть-чуть, каждый раз хорошо взбивая. Масса станет более жидкая. Это нормально.

Теперь действуем довольно быстро, так как агар-агар стабилизируется уже при 40 градусах. На подготовленный заранее корж выливаем суфле.

Немного потрясём форму, чтобы масса равномерно распределилась и отправляем торт в холодильник. А пока приготовим глазурь.

Нам нужно 70 гр тёмного шоколада (я использую Бабаевский элитный) и 70 мл жирных сливок. И подогреваем их либо на водяной бане, либо импульсами в микроволновке по 10-15 секунд, каждый раз хорошо перемешивая. Вот такая блестящая и гладкая консистенция должна получится.

Суфле тем временем уже схватилось и теперь на него выливаем слегка остывшую глазурь. И круговыми движениями распределяем её по всей поверхности торта.

Накрываем пищевой плёнкой. Снова отправляем в холодильник до полного застывания и суфле, и глазури. Это займёт несколько часов.

После чего снимаем пищевую плёнку, кольцо и ацетатную плёнку. Торт готов! По желанию его можно украсить свежими ягодами.

Суфле получается очень нежным, упругим, но при этом не твёрдым и не резиновым. Приготовление торта «Птичье молоко» с агаром не занимает много времени – это меня и подкупает, к тому же нужны очень доступные ингредиенты и вся семья его просто обожает!

Обязательно приготовьте тортик «Птичье молоко» и порадуйте своих родных и близких! Пишите комментарии, задавайте вопросы и не забывайте подписываться и ставить лайки! С любовью, Ваш кулинарный канал «Это просто»❤️.

Youtube: нажми сюда и подпишись!

Подпишись на мой канал Яндекс Дзен “Это просто” – будем готовить вместе! ❤️

Торт Птичье молоко с клубникой – рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

8 г140 мл
4 шт.460 г
60 г200 г
100 г
Пищевой краситель гелевый
по вкусу
600 г100 г
Кондитерские посыпки
по вкусу  

Описание рецепта — Торт Птичье молоко с клубникой:

Готовим всеми любимый торт “Птичье молоко” в новой интерпретации – с клубникой! Что и говорить, приготовление торта в домашних условиях занимает достаточное количество времени, но всё это оправдывается с лихвой, когда вы видите на лицах своих домочадцев радостные улыбки и слышите довольные отзывы. С клубничной “птичкой” такая же картина – поработать придётся, но результат того стоит, однозначно! И выглядит торт шикарно, и вкус у него соответствующий. Суфле нежное, вкусное, идеально держит форму, а ягоды свежей клубники привносят некую изюминку, делают десерт ярче, аппетитнее. “Птичье молоко” с клубникой настоятельно рекомендую приготовить – вкусно до последнего кусочка!

Торт Птичье молоко с клубникой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 32,58 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

246

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления торта “Птичье молоко” с клубникой нам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука, сахар, куриные яйца, сливочное масло, сгущённое молоко, клубника, розовый или красный пищевой краситель, вода, агар-агар, шоколад молочный или чёрный, кондитерские посыпки для украшения торта.

Шаг 2:

Приготовление торта “Птичье молоко” начинаем с подготовки агар-агара. Для этого отмеряем необходимое количество агар-агара и пересыпаем его в ковш или кастрюльку.

Шаг 3:

Заливаем агар-агар холодной водой, перемешиваем и отставляем на время в сторону.

Шаг 4:

Теперь приготовим тесто для бисквита-основы. Желтки четырёх куриных яиц отделяем от белков. Перекладываем желтки в миску.

Шаг 5:

Всыпаем к желткам сахар и взбиваем миксером до получения светлой пышной массы.

Шаг 6:

В получившуюся желтковую массу просеиваем пшеничную муку. Замешиваем лопаткой однородное тесто.

Шаг 7:

Дно разъёмной формы выстелаем пергаментом для выпечки и перекладываем в неё тесто, разравниваем поверхность.

Шаг 8:

Выпекаем тонкий бисквитный корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 15 минут. Готовый корж извлекаем и оставляем его остывать.

Шаг 9:

Теперь приготовим суфле. В миску перекладываем мягкое сливочное масло и взбиваем его до пышности.

Шаг 10:

Продолжая взбивать масло, вводим в него сгущённое молоко и в итоге получаем пышный масляный крем.

Шаг 11:

Настоявшийся агар-агар ставим на плиту, на средний огонь. Когда агар-агар закипит, продолжаем варить смесь около минуты, следя за тем, чтобы пена не пролилась на плиту – агар-агар будет сильно пениться. Всыпаем в агар-агар сахар, перемешиваем, доводим снова до кипения и продолжаем варить смесь ещё около минуты. Снимаем ковш с плиты и даём агарному сиропу немного остыть.

Шаг 12:

После этого в другую миску переливаем два яичных белка (желтки которых мы использовали для бисквита, два других белка нам не понадобятся) и взбиваем их до мягкой пены.

Шаг 13:

Продолжая взбивать белки, тончайшей струйкой вводим в них сироп из агара. Белки на глазах станут густеть и увеличиваться в объёме, масса будет похожа на плотный белковый крем.

Шаг 14:

Пищевой краситель гелевый
по вкусу

Для того, чтобы суфле имело розовый цвет, добавляем в белковую массу несколько капель красителя. Лучше использовать гелевый красный или розовый краситель.

Шаг 15:

Взбиваем белковую массу, пока её цвет не станет однородным.

Шаг 16:

Теперь вводим в белковую массу масляно-сгущённый крем.

Шаг 17:

С помощью миксера на медленных оборотах вмешиваем крем в белковую массу.

Шаг 18:

Собираем торт. Для этого корж берём в разъёмное кольцо и по всему периметру бортика выкладываем половинки клубники срезом к бортику. Ягоды предварительно нужно промыть, удалить хвостики и просушить

Шаг 19:

Целыми ягодками клубники заполняем внутреннюю часть.

Шаг 20:

И сразу заливаем всё это белково-масляным суфле. Ставим торт в холодильник, чтобы суфле как следует остыло и застыло. На это понадобится от одного до двух часов, агар работает быстро.

Шаг 21:

Когда поверхность “Птичьего молока” стане плотной, достаём торт из холодильника и снимаем разъёмное кольцо. Поверхность торта украшаем шоколадной глазурью или растопленным шоколадом.

Шаг 22:

Кондитерские посыпки
по вкусу

Также поверхность торта можно украсить кондитерскими посыпками, ягодами свежей клубники или так, как вам подсказывает фантазия. Ставим торт в холодильник до того момента, пока шоколад не застынет.

Шаг 23:

Торт “Птичье молоко” с клубникой готов!

Шаг 24:

Подавайте оригинальный торт “Птичье молоко” к столу во время десерта.

Шаг 25:

В целом этот вкуснейший торт смотрится просто шикарно, но в разрезе он выглядит ещё лучше. Клубника придаёт суфле “Птичьего молока” некую кислинку и идеально вписывается в общую вкусовую палитру.

Шаг 26:

Вкусно, оригинально, необычно – такой десерт понравится всем без исключения, а в особенности тем, кто любит классический вариант торта “Птичье молоко” и всевозможные десерты из клубники.
Приятного аппетита!

Рецепт торт суфле птичье молоко

Самое точное и полное описание: рецепт торт суфле птичье молоко – от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Торт-суфле Птичье молоко – это нежное тающее, практически невесомое лакомство на ароматном бисквитном корже с шоколадной глазурью.

Вариантов приготовления данного десерта очень много. Я предлагаю довольно простой и доступный рецепт, который покорит ваше сердце. Ведь именно этот торт все мы помним с детства. Кто-то кушал птичье молоко в виде торта, кто-то в виде маленького порционного десерта, а кто-то любит конфеты с этим же суфле.

Муссовые десерты на заметку

Торты-суфле всегда пользовались популярностью, а торт Птичье молоко – это один из тех тортов, который всегда популярен и любим на любом праздничном столе. С этим тортом могут конкурировать разве что современные муссовые торты.

Вот рецепты для любителей суфлейных и муссовых тортов:

  • черничный муссовый торт;
  • кокосовый муссовый торт;
  • муссовый торт Три шоколада.

Ингредиенты для торта-суфле Птичье молоко

  • Желтки куриных яиц – 4 шт.
  • Мука пшеничная – 100 г
  • Сахар – 60 г
  • Сливочное масло – 60 г
  • Разрыхлитель – 0,5 ч.л.
  • Белки куриных яиц – 4 шт.
  • Желатин – 8 г
  • Сахар – 100 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Сгущенное молоко – 250 г
  • Лимонная кислота – 1 щепотка
  • Вода – 50 мл
  • Какао-порошок – 3 ст. л.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Молоко – 8 ст. л.
  • Сливочное масло – 50 г

Рецепт торта-суфле Птичье молоко

  1. Приготовление торта начинаем с того, что 4 куриных яйца нужно разделить на желтки и белки.

    Желтки идут на приготовления бисквитного коржа, а белки нужны для суфле.

  2. Для бисквита сливочное масло комнатной температуры растираем с сахаром.

    Сделать это можно просто миксером.

  3. Затем добавляем желтки и опять все взбиваем до однородности.

  4. В тесто просеиваем муку и разрыхлитель. Опять все взбиваем.

  5. Получаем густое бисквитное тесто.

  6. Тесто перемещаем в форму и разравниваем. Выпекается такой корж минут 10 в разогретой до 180°С духовке.

    Диаметр моей формы – 18 см. На дно формы лучше поместить круг из пергаментной бумаги, а бортики ничем не смазывать.

  7. Готовый корж извлечь из формы и остудить. При необходимости его можно подровнять.

    Традиционно, торт Птичье молоко готовится с двумя бисквитными коржами. Один корж кладут на низ торта, второй – на верх. Если вы хотите так сделать, то разрежьте корж на 2 тонких коржа. Я предпочитаю делать на одном корже, поэтому не разрезаю.

  8. Перед приготовлением суфле нужно залить желатин водой и оставить набухать.

    Количество желатина можно варьировать в зависимости от желаемой структуры будущего торта. Если использовать 8-9 грамм желатина, торт получается пористым, мягким но не совсем хорошо чувствует себя в жаркий день. Если взять 10-13 грамм желатина, торт будет более стабильным в жару, но менее пористым и более плотным по консистенции. Больше 13 грамм желатина на данное количество продуктов брать не стоит.

  9. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем на маленькой скорости миксера до легкого посветления. Взбиваем около 3-х минут.

  10. В масло частями добавляем сгущенное молоко комнатной температуры и все взбиваем в крем.

  11. Примерно 2-3 столовые ложки крема для украшения торта откладываем в отдельную емкость и прячем в холодильник. Оставшийся крем можно оставить на столе.

  12. Набухший желатин помещаем в кастрюлю и добавляем к нему 50 грамм сахара. Ставим все это на маленький огонь и доводим до растворения сахара и желатина. Не даем смеси закипеть.

  13. Белки взбиваем в пышную пену. Добавляем 50 грамм сахара и продолжаем взбивать до крепких пиков.

  14. Во взбитые белки вливаем горячий желатиновый сироп, не прекращая взбивание. Затем частями вводим крем из масла и сгущенного молока. Все хорошо взбиваем.

  15. Получается пышное суфле.

    После добавления крема в белки, масса становится слегка жидкой. Это нормальная реакция белков на сливочное масло, так и должно быть.

  16. Кольцо от формы, в которой выпекался бисквит, устанавливаем на сервировочное блюдо. Изнутри кладем ацетатную или кондитерскую бордюрную ленту. На дно помещаем бисквитный корж и сверху заливаем суфле.

    Отправляем все в холодильник до застывания суфле.

  17. Тем временем готовим глазурь. В кастрюле соединяем молоко, сахар и какао-порошок. Провариваем эту смесь на небольшом огне около 5 минут при постоянном помешивании.

  18. В горячую глазурь добавляем сливочное масло. Перемешиваем до однородности и остужаем до комнатной температуры.

  19. Остывшую глазурь выливаем на торт и отправляем в холод до застывания.

    Эта глазурь даже после остывания остается мягкой, поэтому не ждите что она застынет и станет как ганаш или шоколад.

  20. Готовый торт извлекаем из формы и снимаем бордюрную ленту. Остается только украсить десерт отложенным кремом.

  21. Помещаем крем в кондитерский пакет с насадкой.

    Крем можно слегка подкрасить пищевыми красителями или же оставить как есть.

  22. Украшаем торт по своему желанию.

  23. Готовый торт можно подавать сразу же.

Видео отсутствует

Видео (кликните для воспроизведения).

Приятного аппетита!

Видео-рецепт торта-суфле Птичье молоко

Суфле Птичье молоко – воздушное, тающее во рту лакомство, от которого просто невозможно оторваться. Чтобы приготовить нежнейший десерт в домашних условиях, потребуется совсем немного времени и продуктов.

Суфле «Птичье молоко» с желатином

Птичье молоко – простое и очень вкусное сладкое лакомство, полюбившееся ещё с детской поры. Для приготовления необходимы:

  • 4 белка;
  • 220 г сахара;
  • 20 г желатина;
  • плитка шоколада.

Очерёдность действий:

  1. В 100 мл тёплой воды замачивается желатин, который спустя ¼ часа окончательно растворяется на пару.
  2. Отделённые от желтков белки тщательно взбиваются, после чего при постоянной работе миксера в них всыпается порциями сахар.
  3. Из яиц с сахаром получается однородная воздушная белая масса.
  4. Далее при взбивании вводится растворённый желатин, после чего суфле выливается в форму, которая отправляется в холод на 20 минут.
  5. По прошествии указанного времени птичье молоко заливается растопленным на пару шоколадом.
  6. После остывания десерт подаётся к чаю.
Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).

С агар-агаром

Рецепт с агар-агаром предусматривает наличие:

  • 7 яичных белков;
  • 10 г агар-агара;
  • 250 г сахара;
  • такого же количества сгущёнки;
  • 170 г сливочного масла;
  • щепотки лимонной кислоты.

Схема приготовления:

  1. Агар-агар заливается ½ стакана тёплой воды.
  2. Белки взбиваются до пышной пены, в которую при работе миксера тонкой струёй вливается кипящий сироп из сахара и агар-агара.
  3. После образования плотной пены добавляется лимонная кислота.
  4. На средней скорости миксера вмешиваются в яичную массу сгущёнка и размягчённое сливочное масло.
  5. Подготовленное суфле выливается в форму, где разравнивается.
  6. На 2 часа десерт отправляется в холод.

Готовим со сгущёнкой

Интересная вариация всеми любимого суфле, для исполнения которой необходимы:

  • 7 белков;
  • 20 г желатина;
  • 220 г сахара;
  • 160 г сливочного масла;
  • 250 г сгущёнки;
  • 3 г лимонной кислоты.

Ход работы:

  1. Желатин разводится в 100 мл тёплой воды.
  2. При помощи миксера из размягчённого масла и сгущёнки подготавливается крем.
  3. После набухания желатиновая масса выкладывается в кастрюлю, куда также отправляется ½ сахара.
  4. Содержимое доводится до горячего состояния и отставляется.
  5. Белки, находившееся в холодильнике, взбиваются на высокой скорости.
  6. В стойкую пену при постоянном взбивании всыпаются оставшийся сахар и лимонная кислота.
  7. Далее постепенно добавляются сироп с желатином и крем.
  8. Хорошо взбитое суфле отправляется в холод для застывания.

Суфле «Птичье молоко» для торта

Десерт Птичье молоко может выступать в качестве суфле для торта или употребляться самостоятельно. Чтобы приготовить универсальное лакомство, требуется иметь под руками:

  • 4 белка;
  • 8 г желатина;
  • 100 г сахара;
  • 150 г сливочного масла;
  • 250 г сгущённого молока.

Пошаговая инструкция приготовления:

  1. Размягчённое масло взбивается до приобретения более светлого оттенка, после чего в масляную массу частями добавляется сгущёнка при постоянной работе блендера.
  2. Желатин заливается 80 мл воды, после чего вместе с ½ сахара отправляется в кастрюлю, в которой должен получится горячий сироп.
  3. Белки взбиваются с оставшимся сахаром до плотной пены, в которую вливается горячий сироп и вмешивается масляный крем.
  4. Пышное суфле выкладывается в круглую форму, диаметр которой равен аналогичному параметру бисквита.
  5. Суфле выдерживается в холоде 20-30 минут.

Рецепт на основе творога

Творожное суфле готовится из:

  • 400 г нежирного творога;
  • 100 мл молока;
  • 30 мл мёда;
  • 20 г какао;
  • такого же количества желатина;
  • 150 мл воды;
  • 10 г стевии.

При приготовлении:

  1. Кастрюля с водой, в которой разведен желатин, ставится на плиту, где доводится до горячего состояния, чтобы набух желатин.
  2. В ёмкость вмешивается творог, а затем вливается молоко.
  3. После того, как содержимое смешается с какао, выливается мёд.
  4. Для сладости в однородную массу добавляется стевия.
  5. Суфле тщательно взбивается блендером, после чего в удобной миске отправляется в холод не менее чем на 1 час, чтобы консистенция десерта была более плотной.

Как сделать с манкой

Чтобы приготовить торт-суфле Птичье молоко, для начала необходимо приготовить вкусную прослойку, для которой потребуются:

  • 800 мл молока;
  • 130 г манной крупы;
  • 300 г сливочного масла;
  • в 2 раза меньше сахара;
  • 20 г желатина;
  • лимон.

Технология исполнения:

  1. В кастрюлю вливается молоко, в которое всыпаются сахар, крупа и отправляется разбухший в 100 мл воды желатин.
  2. Содержимое ёмкости варится на огне до загустения, после чего основа для нежного суфле отставляется для остывания.
  3. Из лимона выдавливается сок, а цедра натирается.
  4. Масло взбивается около 5 минут с добавлением цедры и сока лимона.
  5. Заварная смесь и сливочный крем смешиваются, после чего при помощи миксера взбивается воздушное суфле, которое отправляется в холод на 1-2 часа.

Двухслойное суфле «Птичье молоко»

Оригинальный рецепт двухслойного суфле покорит своим изысканным внешним видом и необычайно воздушной консистенцией.

Чтобы создать десерт, необходимы:

  • 900 г сметаны;
  • вдвое меньше сливок;
  • 250 г сахара;
  • 15 мл воды;
  • 6 пакетиков желатина по 8 г;
  • 200 мл молока;
  • 100 г какао.

Этапы приготовления:

  1. В молоке замачивается 4 пакетика желатина.
  2. После набухания желатина молоко подогревается на водяной бане и выливается в контейнер, который отправляется в холод для застывания суфле.
  3. Из 2 оставшихся пакетиков желатина, какао и воды подготавливается ещё одна однородная масса, которая так же подогревается и вливается во взбитую смесь из вметаны, сливок и сахара.
  4. Полученное суфле выкладывается на уже застывший слой, после чего контейнер отправляется назад в холод, чтобы десерт полностью схватился.

Итак, чтобы побаловать себя или близких воздушным десертом нет необходимости идти в кондитерский магазин или кафе, достаточно подготовить продуктовый набор из доступных компонентов и, следуя несложным подсказкам, воплотить в жизнь один из рецептов вкусного лакомства.

«Птичье молоко» – это десерт родом из детства. Мягкое суфле было и остается украшением стола, а имя его создателя навсегда вошло в историю кулинарии. Этот воздушный десерт купить можно в любом магазине. Но вкус все равно остается «не тот». Приготовить «Птичье молоко» не так уж и сложно, стоит придерживаться нескольких советов бывалых кулинаров.

Рецепт суфле «Птичье молоко» с желатином

Инвентарь: кастрюлька или сотейник с длинной ручкой, маленький ковшик, венчик для взбивания, мерный стакан, стеклянное блюдо для десерта с бортиками высотой не меньше 5 см, силиконовая кисточка, миксер для взбивания жидкостей, миска, ложка, пищевая пленка.

Ингредиенты

Молоко 3,2 % 340 мл
Сливки кондитерские жирностью не менее 33% 450 г
Сахар 230-300 г
Сметана 20% 450 г
Желатин быстрорастворимый в порошке 21 г
Экстракт ванильный 1 ч. л.
Масло растительное для смазывания блюда 0,5 ч. л.
Вода 200 мл
Какао-порошок 35 г

Пошаговое приготовление суфле

Вылить на блюдо 0,5 чайной ложки растительного масла и растянуть по дну и по краям тонким слоем. Масло лучше брать без запаха. Блюдо можно пока поставить в холодильник – масляная пленка схватится и не стечет на дно.

Готовим желатиновую смесь
  1. В сотейник налить 240 мл молока и поставить нагреваться на медленном огне.
  2. В молоко высыпать 14 г желатина и добавить 1 чайную ложку ванильного экстракта.
  3. Все немного перемешать венчиком и продолжать нагревать до полного растворения желатина, но не выше 60 градусов.
  4. Снять сотейник с плиты и оставить остывать до комнатной температуры.
Подготавливаем сливки и сметану
  1. Налить в чашу миксера 450 г сливок. Сливки должны быть холодными.
  2. Начать взбивать на малых оборотах. После того как сливки немного увеличатся в объеме, переключить скорость на максимальную. На максимальной скорости взбить сливки до мягких пиков. Проверить готовность сливок можно вынув венчик из массы: если взбитая масса не опадает и не стекает, значит, все в порядке. Можно продолжать работу.
  3. Сметану (450 г) выложить в миску, всыпать туда же 230-240 г сахара.
  4. Растереть все венчиком в густую гладкую массу. Сахар при этом должен раствориться.
Собираем все ингредиенты
  1. Сметанную массу добавить в емкость со сливками. Взбивать все на самой медленной скорости.
  2. Постепенно тонкой струйкой в емкость добавить желатиново-молочную смесь. Взбивать все несколько минут, чтобы все ингредиенты полностью перемешались.
  3. Вылить смесь в блюдо.
  4. Сверху натянуть пищевую пленку, чтобы никакие посторонние запахи не впитались в нежную массу. Блюдо поставить в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Шоколадная глазурь
  1. Высыпать 7 г желатина в маленький ковшик, влить 100 мл молока (5 столовых ложек).
  2. В сотейнике смешать воду (200 мл), сахар (65-70 г) и 35 г какао-порошка. Все перемешать.
  3. Смесь довести до кипения на медленном огне. Помешивать не прекращая, иначе смесь получится комочками.
  4. Сотейник снять с огня. Чтобы остудить жидкость, можно сотейник поставить в миску с холодной водой.
  5. Поставить на маленький огонь ковшик с желатиново-молочной смесью. Постоянно помешивать ложкой и нагревать до полного растворения желатина.
  6. Какао перемешать и влить в него, постоянно перемешивая, желатиновую смесь. Глазурь готова.
Покрываем суфле глазурью
  1. Достать суфле из холодильника и проверить, достаточно ли оно застыло. Вылить готовую глазурь на суфле тонким слоем.
  2. Приподнять край формы для того, чтобы глазурь равномерно распределилась по поверхности.
  3. Накрыть форму пищевой пленкой и снова поставить в холодильник до полного застывания глазури.
  4. Готовое суфле для подачи нарезать на порционные кусочки.

Видеорецепт приготовления суфле «Птичье молоко» с желатином

Воздушное суфле «Птичье молоко» с желатином станет легким и вкусным завершением праздничного застолья. Шоколадная глазурь из какао готовится быстро, а застывает идеально.

Рецепт суфле «Птичье молоко» с агар-агаром в домашних условиях

Время приготовления – 1 час.
Количество порций – 12-14.
Калорийность на 1 порцию – 350-500 ккал.
Инвентарь: большая миска, кастрюля с высокими стенками, миксер для взбивания жидкостей, силиконовая кисточка, форма, пергамент.

Ингредиенты

Белки куриных яиц (5-6 яиц) 200 г
Сахар 300 г
Вода 140 мл
Агар-агар 8 г
Сливки жирностью не меньше 33% 300 мл
Лимонная кислота щепотка
Соль щепотка

Пошаговое приготовление

  1. Агар-агар (8 г) замочить в 140 мл воды на 2 часа.
  2. Для суфле понадобится 200 г белков. Белки перелить в большую миску, предварительно охладив.
  3. Форму застелить пергаментом. Сливки (300 г) вылить в емкость миксера и начать взбивать на самой маленькой скорости. Скорость постепенно увеличивать, пока сливки не превратятся в устойчивые пики.
  4. Кастрюльку с замоченным агар-агаром поставить на самый маленький огонь и нагревать при постоянном помешивании.
  5. Когда жидкость станет мутной и похожей на клей, ввести 300 г сахара.
  6. Постоянно помешивать смесь в кастрюльке и при этом убирать остатки сахара со стенок. Сделать это просто: смочить силиконовую кисть в воде и пройтись по стенкам кастрюли. Так сахар не пригорит. Сахар должен полностью раствориться до того, как смесь в кастрюльке закипит.

    Будьте внимательны, смесь начинает активно пениться разу после закипания. Уваривать смесь нужно до тех пор, пока она не станет консистенции жидкого меда.

  7. Одновременно с увариванием агар-агара взбить белки 5-6 яиц. Начинаем взбивать на самой маленькой скорости, добавляем щепотку соли и, когда белки начнут пениться, переключить миксер на максимальные обороты. Добавить щепотку лимонной кислоты и взбить все до плотных пиков. Переключить миксер на самую маленькую скорость и тоненькой струйкой влить агар-агаровую смесь.
  8. После этого добавить взбитые сливки и выключить.
  9. Суфле готово. Можно заливать его в форму. Оставить форму до полного застывания. Нарезать порционными кубиками.

Приготовить десерт «Птичье молоко» можно по рецепту творожного суфле. Это еще один способ разнообразить праздничное меню.

Если использовать фрукты и несколько слоев суфле, получится оригинальный торт. Например, можно пофантазировать: чередовать «Птичье молоко» с шоколадным суфле, украсить сверху фруктами и залить желе.

Видеорецепт приготовления суфле «Птичье молоко» с агар-агаром

Суфле с агар-агаром можно приготовить как самостоятельный десерт или как заливку для торта с коржами. Автор ролика рассказывает, как выбрать агар-агар и тонкости работы с этим продуктом.

Тонкости приготовления

Суфле – привычное блюдо. Ингредиенты тоже всем известные. Но и в этом случае бывают досадные неприятности. Чтобы их избежать, стоит учесть несколько нюансов:

  • Просроченный желатин не застывает. Поэтому тщательно проверьте срок годности на упаковке.
  • Теплая смесь под пленкой при остывании образовывает конденсат. Многие хозяйки поэтому совсем не накрывают форму пленкой, а ставят емкость на верхнюю полочку холодильника. Есть еще одна хитрость: пленку нужно не натянуть, а просто настелить поверх суфле. После полного застывания пленка легко отстает от поверхности десерта.
  • Яйца должны быть только свежие, иначе у суфле будет выраженный яичный запах.
  • Чтобы в готовом десерте не оказалось неэстетичных пустот, смесь нужно выкладывать в форму в несколько этапов. Сначала выложить половину, распределить и легонько постучать формой о стол. Переложить остаток смеси. Снова разровнять и постучать формой о стол.

Знаете ли вы? Ванильный экстракт можно приготовить самостоятельно. Для этого потребуется 100 г крепкого алкоголя (водки, бренди, коньяка), 4 стручка ванили и небольшая емкость с плотной крышкой. Стручки разрезать по длине и поместить в емкость. Все залить алкоголем, закрыть и дать настояться 14 дней в прохладном месте. Хранится самодельный экстракт до 5 лет, а вот по запаху явно превосходит покупные.

Как подавать

Конечно, суфле всем придется по вкусу даже без дополнительного декора. Но его легко можно превратить в настоящий шедевр кулинарного искусства, если немного поколдовать с украшением. Вот несколько советов о том, как сделать суфле «Птичье молоко» изысканным праздничным десертом:

  • Приготовить безе в микроволновке и украсить пирожные белоснежными каплями. Темная глазурь и безе будут прекрасно смотреться на контрасте. А о калорийности можно не беспокоиться – взбитые белки низкокалорийны.
  • Для украшения новогоднего десерта «Птичье молоко» использовать тонко натертую апельсиновую или лимонную цедру. Уж чего-чего, а ярких корок зимой хватает.
  • Замороженные ягоды не только выступят в роли декора, но и придадут сладкому лакомству легкую кислинку.
  • Приготовить рафаэлло по домашнему рецепту несложно, а вот десерт с таким украшением сразу станет ресторанным блюдом.

Модная сегодня форма подачи суфле – со сладким соусом: шоколадный, ванильный, ореховый, ягодный… Экспериментировать на эту тему можно бесконечно. Десерт выкладывается на большую плоскую тарелку. Жидкий соус распределяется вокруг десерта. Сверху его можно украсить натертым шоколадом, карамелизованными орехами или цукатами из апельсиновых и мандариновых корок. Густым соусом мастера наносят замысловатые рисунки. Можно сочетать несколько видов соусов в контрасте цвета и вкуса.

У каждой хозяйки в волшебной тетради точно записано несколько рецептов суфле «Птичье молоко». Поделитесь в комментариях своими тонкостями приготовления. Уверены, начинающие и опытные кулинары будут вам благодарны.

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Перед вами очень известный и всеми любимый торт «Птичье молоко».

Рецептов приготовления этого торта очень много, готовят его как на желатине, так и на агар-агаре.

Агар-агар немного сложнее достать и работать с ним нужно очень быстро, т.к. он застывает уже при 40°C.

Сегодня будем готовить торт на желатине.

Для торта, диаметром 26 см., нам понадобится:

Список ингредиентов:

Для коржа:

  • 3 яйца
  • 4 желтка
  • 1/2 ст. сахара (100 гр.)
  • 100 гр. муки
  • ванилин

Для суфле:

  • 4 белка
  • 300 гр. сахара
  • 200 мл. воды (100+100)
  • 150 гр. сливочного масла
  • 90 гр. сгущенного молока
  • 25 гр. желатина
  • 1/2 ч.л. лимонной кислоты
  • ванилин

Для глазури:

  • 1/2 ст. сахара (100 гр.)
  • 3 ст.л. какао
  • 4 ст.л. молока
  • 50 гр. сливочного масла

Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине — пошаговый рецепт:

Для начала приготовим основание торта – бисквитный корж.

В миску для бисквитного теста, отделяем белки от 3-х яиц, желтки пока откладываем в сторону.

Взбиваем белки в крепкую пену, начиная с малых оборотов. Как только белки хорошо взобьются, не прекращая взбивать, добавляем сахар в несколько приемов и высыпаем ванилин. Взбиваем белки до тех пор, пока не образуются плотные устойчивые пики.

Теперь в 2-3 приема добавляем яичные желтки,

Заранее я разделила еще 4 яйца на белки и желтки, из белков приготовим суфле, а желтки используем для бисквита. В общей сложности для бисквита идет 7 желтков.

Во взбитую яичную массу добавляем заранее просеянную муку и аккуратными движениями вмешиваем ее лопаткой до состояния однородного теста.

Наше бисквитное тесто готово.

Для приготовления коржа я использую разъемную форму диаметром 26 см., дно которой застелено пергаментной бумагой, а бока смазаны мягким сливочным маслом.

Выливаем тесто в форму, разравниваем его и несколько раз постучим формой об стол. Это делается для того, чтобы бисквит при выпечке получился более равномерный.

Устанавливаем форму в заранее разогретую до 200°C духовку. Корж тонкий, готовится очень быстро, главное его не пересушить. На выпекание моего бисквита ушло всего 15 минут.

Готовность проверяйте зубочисткой, она должна выйти сухой, и без остатков теста. Корж готов, достаем его.

Устанавливаем форму на решетку, еще раз проверяем, проходим ножом вдоль бортика формы, снимаем кольцо и даем коржу полностью остыть.

А пока бисквитный корж остывает, займемся приготовлением суфле.

200 мл. холодной кипяченой воды разделим поровну на 2 стакана.

В первый стакан высыпаем желатин, хорошо перемешиваем и отставляем в сторону для дальнейшего набухания.

Отдельно в ковш высыпаем сахар, выливаем со второго стакана воду и отправляемся к плите для приготовления сиропа.

Устанавливаем ковш на средний огонь, слегка перемешиваем сахар с водой, нужно довести сироп до кипения.

А пока сироп закипает, приготовим масляный крем.

Для этого в отдельную миску выкладываем мягкое сливочное масло и взбиваем его до легкого воздушного состояния, затем добавляем сгущенное молоко и еще немного взбиваем до состояния крема. В холодильник его не убираем, чтобы не было разницы температур.

Тем временем сироп закипел, убавляем огонь до минимума и кипятим его до температуры 110°C.

А пока сироп наберет нужную температуру, взобьем белки для суфле.

Для этого в чашу миксера выливаем 4 белка и взбиваем на высоких оборотах до крепкой устойчивой пены.

Затем добавляем лимонную кислоту, ванилин и продолжаем взбивать.

Наш сироп готов, он достиг температуры 110°C, если у вас нет кухонного термометра, ориентируйтесь по струйке. Она должна стекать с лопатки ровной непрерывной нитью.

Не прекращая взбивать, выливаем горячий сироп тонкой струйкой в чашу миксера, старайтесь выливать так, чтобы сироп не попадал на венчик.

Массу нужно взбивать долго, пока она практически не остынет, а тем временем слегка нагреваем набухший желатин в микроволновке или на плите, чтобы он растаял. Кипятить его ни в коем случае нельзя.

Выливаем распущенный желатин в белковую массу и продолжаем взбивать. После добавления желатина масса станет немного жидковата, это нормально, по мере остывания она вновь загустеет.

Масса готова, она очень хорошо держит форму.

В хорошо взбитую белковую массу выкладываем крем и очень осторожно, чтобы не осадить взбитые белки вмешиваем крем до образования однородного суфле.

Приступаем к сборке торта.

На любую ровную поверхность устанавливаем кольцо от разъемной формы или кулинарное кольцо, на котором выставляем диаметр 26 см.

Выстилаем стенки формы ацетатной пленкой, в качестве пленки можно использовать плотный полиэтилен или файл.

Снимаем с остывшего коржа пергаментную бумагу и укладываем его на дно кольца. Поверх коржа выливаем взбитую белковую массу, разравниваем ее и убираем торт в холодильник минимум на 1-2 часа.

Как только суфле застынет, покрываем торт глазурью.

Для ее приготовления устанавливаем ковш на плиту, высыпаем в него сахар, выливаем молоко и добавляем какао-порошок.

Все тщательно перемешиваем до однородного состояния.

Доводим массу до кипения и кипятим 2-3 минуты, пока она загустеет.

Выключаем огонь и добавляем сливочное масло.

Хорошо перемешиваем глазурь и даем ей слегка остыть.

Наносим ее на торт, равномерно распределяя по поверхности, по желанию можете украсить торт фруктами, орехами или узорами из крема.

Убираем торт в холодильник до полного его остывания на несколько часов, желательно на ночь.

Как только торт полностью застынет, снимаем кулинарное кольцо, удаляем ацетатную пленку и перекладываем торт на блюдо.

А теперь давайте разрежем и посмотрим, какой он получился.

Торт очень мягкий, нежный, но при этом и бисквит и суфле отлично держат форму. Вкус у торта в меру сладкий, с приятным сливочным ароматом, с легкой лимонной кислинкой и неповторимой ноткой шоколадной глазури.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине — видео-рецепт:

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

КоллекцияРецептов.рф

Торт-суфле «Птичье молоко» на желатине — фото:

Лично я с детства очень люблю конфеты «Птичье молоко». Для меня они были и до сих пор остаются самым лучшим десертом к чаю. Поэтому вполне логично предположить, что так же сильно я люблю и одноименные торты а-ля «Птичье молоко». Стоит признать, что такие чувства к такому типу тортов питаю не я одна. Именно по этой причине в кулинарных книгах и на кулинарных сайтах полно рецептов тортов-суфле.

В этой публикации я предлагаю вам познакомится, как мне кажется, с самым доступным и простым рецептом торта «Птичье молоко». Я так считаю по причине того, что этот рецепт оптимален по соотношению трудозатрат и получаемому результату.

То нежное воздушное суфле, которое у вас получится, уверена, никого не оставит равнодушным. Многочисленные тесты и эксперименты с вариантами этого торта собирают только самые восторженные отзывы моих гостей.

Даже такие же фанаты «Птичьего молока» как и я, попробовавшие этот значительно упрощенный в приготовлении вариант, даже не сразу поняли, из чего сделано суфле. Попытки угадать ни к чему не приводили, ведь в этом суфле нет ни зефира, ни сливок.

Обратите внимание на рубрику «Рецепты тортов», среди которых найдете торты на любой вкус

(

оценок, среднее:

из 5)

1. Подтаявшее масло или маргарин взбиваем с сахаром и ванилином.

2. Взбивать продукты необходимо до тех пор, пока сахарный песок полностью не растворится (смесь должна получиться такой, как на фото).

3. Затем добавляем в массу яичный желток и снова растираем смесь до однородности. Высыпаем в миску муку (обязательно просеянную, чтобы корж слегка вздулся при запекании) и замешиваем руками мягкое тесто. Оно должно получится эластичным и не липким. Если необходимо, можно добавить еще немного муки.

4. Месить тесто рекомендуется быстро, чтобы оно получилось воздушным. По мере приготовления перекладываем его на пищевую пленку, заворачиваем и убираем в холодильник на 1,5-2 часа. Так как это песочное тесто, хранить его лучше в холоде, потому что тепло вредит его консистенции и делает его твердым.

5. После того, как тесто полностью охладится, аккуратно раскатываем корж, ширина которого должна быть не более 1 сантиметра. Важно отметить, что размер коржа должен зависеть от формы, в которой вы будете собирать торт-суфле. Для данного рецепта отлично подойдет форма, диаметром 24 на 26 сантиметров.

6. После того, как вы раскатаете тесто ровной толщины, аккуратно вырежьте из него круг, схожий с размером формы. Затем переложите корж в форму для запекания, дно и стенки которой предварительно промажьте маргарином.

7. Выпекается корж в течение 12 минут в духовом шкафу. Температура при этом должна быть не ниже 175 градусов, чтобы тесто успело подняться и тщательно пропечься. После приготовления вынимаем бисквит, остужаем его и снова кладем в форму. Это необходимо для того, что убедиться – прилип корж к форме или нет.

Приготовление суфле

1.Желатин замачиваем в чуть теплой воде, так как его набухание занимает немалое количество времени. Именно поэтому замочить желатин надо в первую очередь.

2. В состав суфле для торта «Птичье молоко» входят тщательно взбитые белки, закрепленные сладким сиропом, сливочное масло и сгущенное молоко. При этом последние два компонента должны быть обязательно комнатной температуры.

3. Сахарный сироп нужно варить до состояния «мягкий шарик». То есть он не должен потерять свою форму после выкладывания капли в холодную воду. Если же капля растечется, значит, сладкий сироп не готов. Варит сироп необходимо одновременно с взбиванием белков, чтобы они были готовы к соединению с горячим сиропом.

4. Взбивать белки необходимо до пышной белой пены. Кроме того, масса должна получиться очень плотной: после переворачивания миски она должна остаться в ней. После взбивания добавляем к белкам сахар и перемешиваем массу до полного растворения сахарного песка.

5. Пока масса заново взбивается, сахарный сироп уже должен свариться, а, точнее, уварится до минимального состояния. Время от времени необходимо проверять его готовность – в результате масса должна быть схожей с консистенцией жидкого меда. Как только смесь будет готова, добавляем в нее лимонную кислоту и тщательно перемешиваем.

6. Затем снимаем сироп с огня и тонкой струйкой выливаем его во взбитые белки. При помощи миксера взбиваем массу, чтобы сироп «разошелся» и равномерно перемешался с суфле. Оставляем получившийся крем до комнатной температуры.

7.Набухший желатин нагреваем на слабом огне или в микроволновой печи до полного растворения, а затем даем ему немного остыть. Кипятить его ни в коем случае нельзя, так как у него мгновенно пропадут все свойства.

8. Мягкое масло взбиваем со сгущенным молоком до однородного состояния.

9. Остывший желатин вливаем в беловую смесь; тщательно ее перемешиваем. Затем добавляем в нее сгущенку с маслом и еще раз все перемешиваем. Масса должна получиться однородной.

10. После перемешивания выливаем ее в форму и ставим торт в холодильник. Застывает суфле довольно быстро, поэтому смесь необходимо сразу равномерно выливать.

После полного застывания суфле необходимо отделить бортики и вытащить торт из формы. Для этого нагреваем в кипятке нож, насухо его вытираем и проводим вдоль бортов формы. Затем вытаскиваем торт на плоскую тарелку (или же его можно оставить в поддоне от формы, сняв только бортики).

Готовим глазурь

1. Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем в него молоко и масло, тщательно перемешиваем.

2. Получившаяся глазурь прекрасно застывает, не крошится и в любом случае остается пластичной. Наносим ее на торт, уделяя особое внимание краям и боковым частям бисквита.

3. Украшаем торт любой посыпкой, фруктами или белым шоколадом: растапливаем его на водяной бане и при помощи кондитерского шприца наносит любой рисунок или узоры.

4. Также можно не украшать торт, и оставить его шоколадным.

5. Как видите, данный рецепт торта «Птичье молоко» достаточно легкий и быстрый. Смотря на современные фото, он получается высоким, красивым и невероятно аппетитным.

Автор статьи: Екатерина Ульянова

Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

✅ Торт-суфле “Птичье молоко”, покрытый шоколадной глазурью и украшенный спелой сочной вишней Image Royalty Free

✅ Торт-суфле “Птичье молоко”, покрытый шоколадной глазурью и украшенный спелой сочной вишней Image Royalty Free

Высокое разрешение JPEG Изображение суфле-торта «Птичье молоко», покрытого шоколадной глазурью и глазурью и украшенного спелой сочной вишней stock photo

Размер изображения без лицензионных отчислений: маленький: 727 x 485 пикселей, средний: 1258 x 839 пикселей, большой: 2125 x 1417 пикселей, x_large: 4200 x 2800 пикселей, – Ориентация: горизонтальная

Пожалуйста, купите коммерческую лицензию для коммерческого использования без указания авторства.
Сахар – Еда Готовка Легкая закуска Безе Пластина Шоколад Завтрак вишня Молоко Пекарня Ваниль Печенье Посуда Крупный план Спелый Домашнее Еда и напитки Гурман Кекс ягода Запеченный По горизонтали Еда Суфле Традиция Десерт – Сладкая еда Еда Сливки – молочный продукт Фотография Весь Сладкая еда Фрукты Бисквит Обледенение коричневый Конфеты Голубь Украина красный Французская кухня Круг Слоистый Глазированная еда

Связанные стоковые фотографии премиум-класса

Наша творческая команда хотела бы порекомендовать вам несколько фото из этой же категории:

Торт-суфле “Птичье молоко” Торт-суфле “Птичье молоко” Торт-суфле “Птичье молоко” Торт-суфле “Птичье молоко” Торт-суфле “Птичье молоко” Торт-суфле “Птичье молоко” Торт-суфле “Птичье молоко” Торт-суфле “Птичье молоко” Вкусный пирог с Вкусным пирогом с Шоколадный липкий брауни Шоколадный липкий брауни Вишневый торт Вишневый торт на тарелке Блины на тарелке. Блины на тарелке. Домашнее вишневое печенье Домашнее вишневое печенье домашний пирог и домашний пирог с вишней Вишневый торт Вишневый торт на тарелке Двойное шоколадное брауни Здоровое двойное шоколадное печенье Сладкий яблочный пирог домашний яблочный пирог с начинкой Рождественская выпечка stollen Традиционное домашнее Ванильный бисквит с Ванильным бисквитом с Пудинг со сливами Пудинг со сливами Кусочек вишневого пирога и Вкусный кусочек вишни Кусочек вишневого пирога и Вкусный кусочек вишни пасхальный венок Козунак пасхальный венок Козунак Кусочки слоеного чизкейка Кусочки слоеного чизкейка шоколад в форме сердца шоколад в форме сердца Домашний вишневый пирог на Самодельный вишневый пирог на Домашние булочки с вишней Домашние булочки с вишней Вкусная свежеиспеченная Вкусная свежеиспеченная Кусочек вишневого пирога и Вкусный кусочек вишни Ванильный бисквит с Ванильным бисквитом с Маффины, покрытые маффинами, покрытые Торт с кремом и Торт с кремом и Клафути с вишней в Клафути с вишней в Торт Ванильный пучок с Ванильным пирогом со фрешем

Манговое суфле по рецепту торта.«Птичье молоко» с суфле из манго

Нежные, легкие, как перышки. Вариация на тему «Птичье молоко».


Основа может быть на любой вкус и желание: бисквит, песок, печенье.

Суфле:
1-2 манго или 250 мл картофельного пюре
1 столовая ложка лимонного сока
50 г сахара
75 мл 33% охлажденных сливок
2-3 чайные ложки желатинового порошка

Глазурь
50 г сливок 33%
50 г темного шоколада
20 г слив.масла

Желатин залить водой и дать набухнуть, затем нагреть до полного растворения.
Манго размять блендером и смешать с лимонным соком.
Картофельное пюре с сахаром варить 30 секунд. Снять с огня и добавить в горячее пюре растворенный желатин, перемешать и остудить до комнатной температуры.
В отдельной миске хорошо взбить сливки, добавить пюре из манго и аккуратно перемешать.
Готовую массу распределить по полусферическим формам. Отправляем в холодильник до застывания.
Замороженные коржи равномерно залить теплой глазурью и дать застыть.
Для глазури: сливки довести до кипения, снять с огня, залить шоколадом и перемешивать до полного растворения шоколада. Добавьте слив. Смажьте маслом и перемешайте. Полить выпечку глазурью.

Инструкция по приготовлению

1 час печати

    1. Для английского крема: приготовьте ледяную баню, поместите в нее небольшую миску и отставьте. Инструмент для создания льда Вы можете быстро охладить сковороду горячей жидкостью – например, супом – поставив ее в раковину, наполненную льдом.Это самый деликатный способ. Но льда потребуется много. Чтобы не забивать морозилку, можно купить крепкий льдогенератор, например, I-Ice. Он делает до 4 килограммов льда за 40 минут.

    2. Положите яйцо, 70 г сахара и щепотку соли в миску среднего размера и взбивайте до бледного и стойкого пика, около 3 минут.

    3. Смешать сливки и кокосовое молоко в кастрюле, довести до кипения, снять с огня и медленно влить в яичную смесь, постоянно взбивая. Вылейте полученную смесь в кастрюлю, используемую для нагрева кокосового молока и сливок, поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, пока она не станет достаточно плотной, чтобы покрыть выпуклую сторону ложки в течение примерно 4-5 минут.Пропустить сливки через сито с мелкой сеткой (чтобы уловить любые кусочки яиц, которые начали коагулировать) в миске, установленной на ледяной бане. Перемешивать, пока крем не остынет до комнатной температуры. Добавьте цедру лайма по вкусу. Отложите в сторону. Инструмент барабанного сита Это сито используется для протирания вареного и запеченного картофеля для пюре, а также для приготовления мясного или рыбного фарша для муссов. Приготовленные овощи или мясо высыпают на тонкую сетку и протирают скребком.

    4. Для суфле: растопите 4 столовые ложки сливочного масла в средней неглубокой сковороде на среднем огне.Добавьте ломтики манго, столовую ложку мелкого сахара и ром. Варить, помешивая, до мягкости сиропа около 8-10 минут. Перелейте манго и сироп в блендер и измельчите до образования пюре, перелейте в большую миску и отложите. Инструмент блендер Превратить суп в пюре может любой блендер. Хоть Braun, хоть Bosch, хоть Kitchen Aid. Это все еще не измельчение льда. Главное, чтобы кувшин был стеклянным или стальным. Горячий суп не для пластики. Конечно, есть погружные блендеры, с помощью которых можно размять прямо на сковороде.Но редакция журнала «Афиша-Еда» отдает предпочтение тем, у кого есть кувшины. Их результат более нежный.

    5. Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в другой сковороде и разлейте их в шесть кокотников. Внутренние стенки присыпать мелким сахаром, высыпая излишки. Поместите коктейли в холодильник, чтобы они остыли, пока готовятся остальные ингредиенты.

    6. Нагрейте духовку до 190 ° C и поставьте противень в низкое положение для нагрева. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле прогревается духовка, даже если выставить определенную температуру, можно понять только на собственном опыте.Лучше иметь под рукой небольшой градусник, который ставят в духовку или просто развешивают на решетке. И лучше, чтобы он показывал градусы Цельсия и Фаренгейта одновременно и точно – как швейцарские часы. Градусник важен, когда необходимо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

    7. Взбить 5 яичных желтков, муку и 140 г сахара. Взбивайте желтки, пока они не побледнеют, а смесь немного не загустеет. Отложите в сторону.
    Кроватка Как отделить белки от желтков

    8.Налейте молоко в кастрюлю среднего размера и на медленном огне доведите до кипения. Очень медленно влейте его в яично-мучную смесь, все время взбивая, чтобы отрегулировать температуру смеси. После того, как молоко полностью введено в яично-мучную смесь, вылейте смесь обратно в кастрюлю, используемую для нагрева молока, снова поставьте на средний огонь и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и постоянно взбивайте, пока смесь не загустеет до пудинг примерно 3-5 минут. Снять с огня, смешать в миске с пюре из манго и отставить.Это основа для суфле.

    9. Положите яичные белки в чистую миску со щепоткой сахара. Взбивайте миксером на средней или высокой скорости, медленно добавляя оставшийся сахарный песок, пока не образуется мягкий пик.
    Детская кроватка Как победить белок

    10. Положите ложку 1/4 взбитых белков в основу суфле и взбейте, чтобы облегчить соединение. Осторожно добавьте оставшиеся белки и резиновым шпателем аккуратно смешайте их со смесью, следя за тем, чтобы белки не утонули.

    11. Выложите смесь ложкой на кокосовые мельницы, совместив верхнюю часть с каждым шпателем. Сделайте углубления в каждой кастрюле большим пальцем (это поможет суфле равномерно подняться при выпекании) и поместите их на разогретый противень в духовку. Выпекать 13-16 минут (в зависимости от духовки), пока суфле не поднимется над краем кокоса, а корочка не приобретет золотисто-коричневый цвет. Вынуть из духовки и посыпать сахаром. Перед подачей на стол в каждом суфле прорежьте отверстие и налейте в него несколько столовых ложек сливок.Приятного аппетита!
    Ложка для порционных инструментов Сервировочная ложка выполняет множество различных функций. С его помощью легко удаляются внутренности с семенами у плодов, нарезаются кусочки правильной формы – круглые, овальные и квадратные. Также он будет полезен при подаче готовых блюд, подаче соуса или подливки. Порционные ложки различаются по типу материала, из которого они сделаны. Ложки из нержавеющей стали оптимально подходят для работы с фруктами и овощами, а те, что сделаны из термостойкого пластика, не повреждают поверхность сковороды и позволяют безопасно и легко подавать горячие блюда.

Этот торт уже многократный «чемпион» моих мастерских. И именно в свой день рождения я решила сделать всем вам подарок – авторский рецепт одного из самых любимых сочетаний десерта и вкуса.

Бисквит лимонно-миндальный «Pain de gеnes»;
Желе из кубиков клубники и манго;
Mango Mousse;
Клубничный мусс
Взбитый клубничный ганаш.

Схема сборки:

Количество ингредиентов рассчитано на 2 коржа диаметром 16-18 см.Размер внутреннего кольца для бисквита и желе 14-16 см в диаметре.

Фото с моих мастерских и.

Состав и способ приготовления:

Миндально-лимонный бисквит «Pain de g? Nes »:
160 г сахарной пудры
160 г миндальной муки
32 г белка
315 ​​г яиц
100 г сливочного масла
60 г муки
2 г разрыхлителя
15 г лимонного ликера (лимончелло)
Цедра 2 лимонов

Предварительная обработка – Марципан:

В чаше кухонного комбайна смешать миндальную муку, сахарную пудру, цедру лимона насадкой «весла» на малой скорости перемешивания, добавить белок.Перемешайте до полного смешивания.

Яйца взбить венчиком до однородной массы и нагреть на водяной бане до 40-45С.

Основное тесто:

Когда марципановая масса будет готова, очень медленно влить теплые яйца в несколько приемов, каждый раз перед очередным добавлением этой теплой массы, хорошо замесив тесто.

Поменяйте насадку на венчик после того, как все яйца будут добавлены, и продолжайте взбивать еще 15-20 минут на средней скорости.

Растопите масло и нагрейте до 70 ° C.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять в чашу миксера в яично-миндальную смесь. Добавьте ликер. Осторожно перемешайте, пока не смешаете с лопаткой сверху вниз. Затем аккуратно перемешайте растопленное масло (при 70С).

Выложите тесто на противень и выпекайте при 180 ° C примерно 10-15 минут. Затем дайте остыть.

Вырежьте 4 круга диаметром 14–16 см в зависимости от выбранной формы. В любом случае вся «начинка» должна быть на 2 см меньше основной формы, чтобы ее можно было «спрятать» внутри.

Желе из кубиков манго и клубники:
200 г свежей или замороженной клубники (целиком)
200 г мякоти свежего манго (без пюре), без кожи
55 г сахара
5 г пектина NH
8 г желатина

Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть.

Кольца, в которых будете замораживать кисель пищевой пленкой, чтобы ничего не вытекло.

Нарезать ягоды и фрукты кубиками. В сотейник складывать только клубнику. Добавить 30 г сахара, перемешать и нагревать до образования сока.Добавляем пектин, смешанный с оставшимся сахаром, доводим до кипения, помешивая. Снять с огня, смешать с набухшим желатином и кубиками манго.

Распределить по 2 формочкам диаметром 14-16 см.

И замри.

Муссы: поскольку у нас одна и та же «основа» для муссов, это итальянское безе и взбитые сливки, из-за небольших пропорций и для вашего удобства вы можете смешать оба итальянских безе вместе, а когда все будет готово, просто разделите на две части. .Точно так же поступите со взбитыми сливками.

Клубничный мусс:


23 г воды
70 г сахарной пудры
50 г яичных белков

Клубничный мусс (основной):
175 г клубники
1 лимон
10 г желатина
125 г итальянского безе
150 г сливок 33%

Пюре из клубники взбить блендером, добавить лимонный сок. Нагреть 1/3 ягодной массы до 60С, растворить в ней желатин и смешать с остальным пюре.Затем аккуратно перемешайте поочередно итальянское безе и взбитые сливки.

Мусс из манго:


23 г воды
70 г сахарной пудры
50 г яичных белков

Сложите яичные белки в чашу для взбивания и начните взбивать на средней скорости миксера. К тому времени, как сироп достигнет нужной температуры, ваши белки уже должны взбиться до мягкой пены.

Воду с сахаром одновременно довести до 120С. Тонкой струйкой влейте сахарный сироп в белок для взбивания.Продолжайте взбивать, пока смесь не остынет и не станет блестящей.

Мусс из манго (основной):
175 г пюре манго
1/2 лайма
10 г желатина
125 г итальянского безе
150 г сливок 33%

Желатин залейте холодной водой и дайте набухнуть. Сливки взбить до мягких пиков.

Добавьте сок лайма в пюре из манго. Нагреть 1/3 массы до 60С, растворить в ней желатин и смешать с остальным пюре. Затем аккуратно перемешайте поочередно итальянское безе и взбитые сливки.

Покрывая торт:

Можно покрыть торт как велюр (масло какао + растопленный шоколад в равных пропорциях + краситель жирорастворимый). Или покройте любимой глазурью.

Или, как в моем случае, для сомневающихся – и первый вариант, и второй.

Шоколадный декор:

Темперируйте белый шоколад в соответствии с инструкциями здесь: .

Равномерно распределить по толстой пленке или бумаге.

Осторожно накройте шоколад пищевой пленкой и пальцами сделайте перекрестный узор, как если бы это были ваши отпечатки.

Когда шоколад начнет кристаллизоваться, используйте кольцо, равное диаметру формы для торта, чтобы вырезать круг. Затем при помощи ножа произвольно по кривой разделите ее пополам. Снимите пленку на следующий день.

Взбитый клубничный ганаш:
83 г клубничного пюре
10 г глюкозы
95 г белого шоколада
140 г сливок 33% -35%

Довести до кипения клубничное пюре и глюкозу. Влить в растопленный белый шоколад, взбить блендером.Добавить жидкие холодные сливки и снова взбить блендером. Убрать на ночь в холодильник.

Сборка:

На дно кольца диаметром 16 см положить бисквитный диск. Отложите весь клубничный мусс, гладкий. Или вы можете выложить оба мусса в шахматном порядке.

Положить второй бисквитный диск, выложить на него застывшее желе.

Торт «Манго-маракуйя» – нежный десерт с восхитительным вкусом и фруктовым ароматом.Для его приготовления потребуется немного больше времени и продуктов, в отличие от любой другой домашней выпечки. Блюдо очень легкое, воздушное и мягкое, с ярко выраженным вкусом и послевкусием с легкой кислинкой.

Рецепт муссового торта с манго и маракуйей

Такой бисквит – настоящее лакомство, каждый кусочек которого тает во рту. Бисквит и муссовый торт понравятся не только взрослым, но и детям. Благодаря своему составу манго делает выпечку более мягкой, а бисквит – влажным с легкой фруктовой ноткой.

Не забывайте, что у манго масса полезных свойств, например:

  • способствует оздоровлению работы желудочно-кишечного тракта;
  • содержит витамины групп А, В и С;
  • используется для профилактики длительных запоров;
  • также манго содержит ряд минералов, улучшающих состояние нашей кожи;
  • свежих плодов можно использовать как профилактическое средство от вирусных инфекций.

Другими словами, вы получите не только безумно вкусный и ароматный, но и полезный десерт.

Итак, для приготовления бисквита для торта «Манго-маракуйя» вам понадобятся следующие продукты:

  • мука пшеничная – 200 грамм;
  • куриных яиц – 4 шт .;
  • сахарный песок – 150 грамм;
  • щепотка ванилина.

В первую очередь взбить яйца с сахаром до пены. Затем просейте муку, добавьте ванилин и яичную смесь. Теперь перемешайте полученную массу и вылейте ее в форму, предварительно смазанную растительным маслом. Выпекается бисквит 30 минут при температуре 200 градусов.


Как приготовить мусс?

Состав:

  • манго свежее – 2 шт .;
  • сахарная пудра – 150 грамм;
  • желатин – 3 листа;
  • крем – 200 мл;
  • спелая маракуйя – 1 шт.

Мы делим процесс приготовления на следующие этапы:

  • манго и маракуйя промываем холодной водой, очищаем от кожуры и кости, нарезаем небольшими кусочками;
  • в отдельной посуде растереть манго с сахарной пудрой;
  • с помощью марли выдавите маракуйю и налейте сок в миску, где находится мякоть манго;
  • перемешать полученную массу до пюре;
  • миксером взбить сливки;
  • замочить желатин по инструкции;
  • затем ждем, пока он набухнет, и растапливаем на неглубоком огне;
  • в последнюю очередь соединяем пюре манго со сливками, заливаем желатином и перемешиваем наш мусс.

Теперь отложим мусс из манго и перейдем к приготовлению желе для торта «Манго-Маракуйя», рецепт которого описан пошагово.


Как приготовить кисель из фруктов?

Для этой части рецепта вам понадобятся следующие продукты:

  • маракуйя – 2 шт .;
  • манго – 1 шт .;
  • сахарный песок – 100 грамм;
  • желатин;
  • вода – 60 мл.

Сначала замочите желатин, как написано на упаковке.Затем перекладываем полученную массу в небольшую кастрюлю, заливаем водой и доводим желатин до полного растворения на среднем огне.

Теперь очищаем наши плоды от семян и кожуры, выжимаем сок маракуйи и нарезаем небольшими кусочками манго. В кастрюле нагрейте сок маракуйи и добавьте немного сахара. Следующим шагом является смешивание сока, желатина и мякоти манго. С помощью миксера или блендера взбейте смесь до однородного цвета и консистенции. Дожидаемся, пока кисель остынет до комнатной температуры, и приступаем к сборке и украшению торта.


Приготовление торта

Достаем наш бисквит из духовки и разрезаем на две равные части. Одну половину смазать муссом, затем накрыть второй лепешкой и распределить по ней оставшийся мусс из маракуйи и маракуйи. Очень важно плотно прижать половинки бисквита друг к другу, чтобы они пропитались и стали более мягкими.

Теперь бисквитный корж с фруктовым муссом убираем в холодильник на несколько часов.

По прошествии назначенного времени достаем десерт и распределяем остывший кисель по всей его поверхности.Снова возвращаем в холодильник. Как только слой желатина закрепится, можно подавать торт «Манго-маракуйя».

Украшать поверхность и бока муссового торта можно разными способами. Кто-то использует измельченные орехи, кто-то – кусочки свежих фруктов и ягод, а кто-то посыпает десерт тертым печеньем.

Торт «Манго-маракуйя» – невероятно сочный и нежный десерт, который порадует любого сладкоежка. Такой торт можно приготовить на детский день рождения, ведь сочетание мягкого пропитанного муссом бисквита и фруктового аромата вряд ли оставит несчастным виновника торжества.

Впервые готовим суфле. В результате получился невероятно нежный, воздушный легкий торт …

Состав:

Манговое желе


  • Манговое пюре 375 мл

  • Вода 10 столовых ложек

  • Желатин (растворимый) 15 г

  • Сахар 2-3 столовые ложки (вкус)

Coconut Docoise


  • Белки 3 шт. (жирность 33-35%) 400 г

  • Белый шоколад 1 плитка (95-100 г)

  • Желатин (лист) 10 г

Mango Mousse

  • Сливки (жирность 33-35%) 250 г

  • Сахар 2-3 столовые ложки (вкус)

  • Пюре из манго 250 мл

  • Желатин (лист) 10 г

Желе из манго в глазури

    9027 6 Вода 50 мл
  • Сахар 1 столовая ложка (вкус)

  • Пюре из манго 65 мл

  • Желатин (растворимый) 3-4 г

Итак, приступим.Приготовление желе из манго:
1. Пюре из манго есть в детских магазинах в отделах детского питания, они продаются в баночках по 125 мл. Очень удобная и бюджетная. На желе из манго мне потребовалось 3 банки пюре.
Желатин замочить в воде, дать набухнуть.

Пюре манго нагреть в кастрюле, добавить сахар и желатин, хорошо перемешать до однородной массы. Вылейте кисель в форму (у меня 22 см) и поставьте в холодильник или на балкон (зимой!). Форма для желе должна быть меньше основной формы для торта.

2. Приготовление кокосового дакуаза (кокосового печенья):
Измельчите кокосовую стружку в муку.

Разогрейте духовку до 170 градусов. Смешайте простую муку с 50 г сахарной пудры и кокосовой мукой. Холодные белки взбить с оставшимися 50 г сахарной пудры до твердых пиков. Аккуратно перемешайте взбитые белки с сухой смесью. Застелить форму для запекания (у меня 24см) бумагой для выпечки и смазать сливочным маслом. Выложите тесто в форму и разровняйте.

Выпекать 15-20 минут. Выньте форму из духовки, аккуратно выложите бисквит на доску или решетку и дайте ему полностью остыть.

3, Мусс из белого шоколада:
Растопить белый шоколад. Замочите желатин в воде. Растопленный шоколад смешать с желатином. Хорошо перемешайте смесь до полного растворения желатина и получения однородной однородной массы. Взбить холодные сливки до плотных пиков.

Аккуратно перемешайте шоколадную массу со взбитыми сливками.
В съемной форме (у меня 26см) кокосовый бисквит кладем вверх дном, чтобы мусс ложился ровно и получился аккуратный разрез. Торт должен быть чуть меньше формы. Если это не так, обрезайте края коржа равномерно, чтобы между стенками формы и коржем остался зазор.
Выложите мусс на торт и поставьте его в морозильную камеру (не в морозильную камеру).
Можно все это приготовить за один вечер и крепко заснуть, что я и сделал …

А на следующий день …
4. Мусс из манго:
Желатин замочить в воде,

сливки взбить до сильных пиков.

Пюре манго нагреть в кастрюле, не доводя до кипения, всыпать сахар и желатин, все хорошо перемешать до однородной однородной массы. Аккуратно перемешайте манговую массу со взбитыми сливками.
А пока берем манговое желе и шоколадный мусс с кокосовым бисквитом из холодильника.Желе аккуратно вынимаем из формы и перекладываем на уже замороженный шоколадный мусс. Осторожно удалить кисель не получилось, местами потрескался, но на точность реза это не повлияло.

Осторожно распределите мусс из манго и уберите в холод на 3-4 часа.

5. Готовим кисель такой же, как в пункте 1, только в несколько раз меньше. Замочили желатин в воде, нагрели пюре из манго, добавили сахар и желатин, перемешали до полного растворения желатина.Если у вас есть глюкоза, вы можете добавить 7 г, чтобы глазировать глазурь (у меня нет). Прохладный! Накрыть коржем и отправить заморозить в холод еще на час.

Разрежьте торт теплым сухим ножом и наслаждайтесь!

ресторанов откроются в День Благодарения 2021 года в Юго-Восточном Мичигане: где заказать индейку, пироги и еду

С праздником! В этом году откажитесь от готовки и блюд и побалуйте себя или свою семью отличной праздничной едой, приготовленной кем-то другим. Независимо от того, заказываете ли вы еду на вынос, просматриваете столики в ресторане или обсуждаете между ними, ниже представлены некоторые варианты застолий в День Благодарения в этом году в метро Детройта.

Резервировать еду раньше, чем позже, так как во многих ресторанах и пекарнях есть крайние даты для резервирования праздничных обедов и угощений. Этот список будет обновляться по мере появления новых опций. Напишите на адрес [email protected], если мы пропустили место.

Обед в День Благодарения
Детройт

Fogo de Chão ( 301 W. Big Beaver Rd., Troy ) Бразильская сеть барбекю представляет праздник для любителей мяса в День индейки. Стоимость ужина действует в течение всего дня.Дети в возрасте 6 лет и младше питаются бесплатно; дети от 7 до 12 едят за полцены.

Morton’s the Steakhouse ( 888 W. Big Beaver Rd Suite 111, Troy ) В меню входят жареный рулет из индейки, шалфей и клюквенная начинка, зимний салат из копченого картофеля в гратене Гауда, печеное кукурузное суфле, шпинат со сливками, зеленая фасоль миндин , и тыквенный чизкейк с карамелью из морской соли по цене 59 долларов на человека. Добавьте к трапезе вино.

Сан-Морелло ( 1400 Woodward Ave.) – это открытый День благодарения, в котором подают еду prix-fixe, в которой есть выбор закуски или прими, на выбор второй и на выбор dolci за 85 долларов.

The Whitney ( 4421 Woodward Ave. ) Отпразднуйте День индейки в знаменитом особняке Детройта 1890-х годов, в одиночку или с семьей. Whitney будет обслуживать только традиционное меню Дня благодарения с «остатками», чтобы завершить впечатление. Предварительно ознакомьтесь с меню из трех блюд и зарезервируйте его на сайте. Для вечеринок более шести человек звоните в The Whitney напрямую по телефону 313-832-5700.

Индейки, комплекты обедов и ужин на вынос
Детройт

Bunny Bunny ( 1454 Gratiot Ave. ) – Этот ресторан на восточном рынке принимает заказы на такие блюда, как утка из бурбона, устрицы и начинка из кукурузного хлеба, клюквенный чатни, булочки из молочного хлеба, устрицы Рокфеллера, холодная жареная курица. , и более. Минимальный заказ составляет 75 долларов США и может быть размещен онлайн. Пикап – четверг, 25 ноября, с 10:00 до 13:00.

Костный мозг ( 8044 пр.Керчеваля, д.) – Зарезервируйте все необходимое на День Благодарения в этом году в интернет-магазине Marrow. В мясной лавке продают индейку, копченую ветчину без костей, утку, мясные закуски, соус из индейки, бульон из индейки, начинку для колбас и клюквенный соус.

Oak & Reel ( 2921 E. Grand Blvd, .) Предлагает День Благодарения с собой, доступный для самовывоза 24 и 25 ноября. Половина индейки с боками может накормить от четырех до пяти человек за 160 долларов; вся Турция накормит от восьми до десяти человек и стоит 320 долларов.Десерты и вино можно добавить к

.

Pietrzyk Pierogi ( 1429 Gratiot Ave., Suite 109 ) – Специальное праздничное мероприятие является ежегодной традицией Pietrzyk Pierogi. Польские пельмени фаршированы индейкой, выращенной на свободном выгуле амишей, картофельным пюре, начинкой и стручковой фасолью с соусом из индейки и клюквенной сметаной. Заказы можно разместить онлайн за 20 долларов.

San Morello ( 1400 Woodward Ave. ) – San Morello в отеле Shinola предлагает на вынос осенний салат, индейку, пюре из копченой тыквы, жареный молодой картофель, фарш из фенхеля с бриошью и шалфеем, клюквенную мустарду. , и тыквенный тирамису, который можно забрать в среду, 24 ноября, и в четверг, 25 ноября.Более подробную информацию можно найти в Интернете.

Спред Благодарения от Oak & Reel доступен на вынос Oak & Reel
Метро Детройт

Andiamo ( Несколько мест, ) – Сеть ресторанов Andiamo принимает заказы на обеды в честь Дня Благодарения для групп от четырех до шести человек (170 долларов США) или от 12 до 15 человек (270 долларов США). Пикап в среду, 24 ноября.

Chive Kitchen ( 33043 Grand River Ave., Farmington ) – размещайте онлайн-заказы на веганские блюда, такие как картофельное пюре с соусом, макароны с трюфелями и сыром, начинки, стейки портобелло и сладкий картофель с розмарином, которые можно забрать в среду, 24 ноября.

Стол для фермерских полей ( Ferndale или Grosse Pointe Par k) – Закажите целую, охлажденную воздухом индейку местного происхождения или индейку холодного копчения, чтобы забрать ее со стола Farm Field Table. Мясная лавка берет депозит в размере 50 долларов для резервирования птиц (цена за фунт определяется при получении).

Frame ( 23839 John Rd. # 2, Hazel Park ) – Возьмите обед на День Благодарения, на котором можно накормить до шести человек, любезно предоставленный шеф-поваром Майклом Баррерой. Блюдо включает индейку с фермы Отто, запеканку из зеленой фасоли и лесных грибов, жареный сладкий картофель, начинку из кукурузного хлеба и колбасы, пахтовое печенье, тыквенный пирог и многое другое. Заказы должны быть размещены онлайн до понедельника, 15 ноября, для получения в среду, 24 ноября.

Morton’s the Steakhouse ( 888 W.Big Beaver Rd Suite 111, Troy ). Блюда на вынос включают четыре порции каждого пункта меню на День Благодарения за 179 долларов. Питание необходимо заказывать заранее. Закажите сейчас до 23 ноября и запланируйте получение в канун Дня благодарения или в День благодарения.

Stage Deli ( 6873 Orchard Lake Rd., West Bloomfield ) – размещайте онлайн-заказы на праздник для восьми человек. Стоимость составляет 245 долларов и включает жареную индейку, картофельное пюре и подливку, начинку из луковых рулетов, суфле из сладкого картофеля, обеденные роллы и многое другое.Поставки ограничены.

Анн-Арбор

Заправочная станция на Детройт-стрит ( 300 Детройт-стрит ) – размещайте заказы на веганские обеды в День Благодарения и тыквенные пироги на заправочной станции на Детройт-стрит онлайн для получения во вторник или среду, 24 и 25 ноября.

Gandy Dancer ( 401 Depot St. ) – Gandy Dancer предлагает еду на вынос. Цена составляет 289 долларов за вариант с выносом, который позволяет накормить от 10 до 12. В нем есть 20-фунтовая индейка, начинка из кукурузного хлеба, взбитый картофель, засахаренный сладкий картофель и желудевые кабачки.Сделайте предварительный заказ до воскресенья, 21 ноября. Звоните 734-769-0592.

Knight’s Steakhouse ( 2324 Dexter Ave. ) – Блюда из индейки на День Благодарения уже распроданы, но на момент публикации доступны старомодная ветчина, макароны с сыром, картофельное пюре и лаймовый пирог. Заказать онлайн до 16:00. в среду, 24 ноября.

Zingerman’s Roadhouse ( 2501 Jackson Ave. ) – Закажите День Благодарения в доме Zingerman’s Roadhouse.Ресторан предлагает питание для групп из двух человек (125 долларов США), четырех человек (200 долларов США) или от восьми до 10 человек (400 долларов США). Клиенты могут выбрать между копченой индейкой с кофейными специями или индейкой, обжаренной с традиционными травами и чесноком. Такие фиксаторы, как картофельное пюре, клюквенный соус, жареные овощи и тыквенные пироги, поставляются с каждым заказом. Размещайте заказы онлайн.

Zingerman’s Delicatessen (422 Detroit St.) – Zingerman’s Deli продает полные праздничные обеды на День Благодарения, рассчитанные на шесть-восемь человек, блюда на одного человека, а также целую птицу, блюда по меню и десерты.Разместите заказы онлайн до воскресенья, 21 ноября, а самовывоз начнется в среду, 24 ноября.

Хлеб, выпечка и десерты на вынос Жерар + Белевендер

Blue Canary Confections ( 124 W 14 Mile Rd., Birmingham ) – эта пекарня принимает заказы на рулеты, твист, тыкву, бурбон с орехами пекан и французские шелковые пироги. Позвоните по телефону 248-792-7256 или напишите по адресу info @ bluecanaryconfections.com на заказ.

Good Cakes and Bakes ( 19363 Livernois Ave., Detroit ) – размещайте онлайн-заказы прямо сейчас на обеденные булочки или различные целые торты и пироги для употребления после ужина. Доступны веганские и безглютеновые блюда. Пикапы – 23 и 24 ноября.

Lush Yummies Pie Co. (1520 Adelaide St., Detroit) – Эта компания, базирующаяся на Восточном рынке, принимает онлайн-предварительные заказы на лимонный пирог с бутербродом, Peach Butta Cobbler и Salted Caramel Butta Pie.Стоимость 34 доллара.

Sister Pie ( 8066 Kercheval St ., Detroit ) – Предварительные заказы на праздничные сладости Sister Pie обычно распродаются быстро. Онлайн-заказ открыт. Выбирайте из таких вкусов, как заварной крем с яблочным маслом, бренди с орехами пекан, клюквенный крамбл и соленый клен. Пикапы – вторник и среда.

Sweet Potato Sensations ( 17337 Lahser Rd., Old Redford ) – звоните 313-532-7996, чтобы разместить заказы на пироги, торты и другие десерты.

White Wolf Patisserie ( 31 E 14 Mile Rd., Clawson ) – Эта японская пекарня принимает заказы на винные пироги с франжипаном из груши-пашот, чернильные пироги с пеканом из бурбона, юдзу-лимонно-клюквенные пироги с безе, пряные тыквенные блинчики с милле, и фруктовые пироги.

Коктейли

Castalia – Предварительный заказ коктейлей, таких как поджаренное масло по старинке или Crantasia со вкусом клюквы, до воскресенья, 21 ноября, для самовывоза. В баре также продают ликеры, чтобы приготовить утренний кофе немного веселее.

• Покрытие на все праздники

Подпишитесь на Новостная рассылка Пожиратель Детройта

Подпишитесь на нашу рассылку новостей.

вещей, которые нужно сделать: Предстоящие мероприятия по продаже еды и напитков в Хьюстоне на этой неделе


Взгляните на самые горячие кулинарные события этой недели:

Среда, 10 ноября

нажмите, чтобы увеличить

Mutiny Wine Room устраивает особый ужин.

Фото Майкла Энтони

Винодел Грег Брикки будет демонстрировать вина Majuscule, а также ужин из четырех блюд от шеф-повара Эдуардо Алькаяги в Mutiny Wine Room, 1124 Usener. Вина Majuscule производятся из сортов винограда Каберне Фран и Каберне Совиньон и представляют собой небольшие партии, обычно менее 100 ящиков на вино.

Блюда и ужины начинаются в 18:30. Стоимость составляет 120 долларов на человека, бронирование можно сделать по телефону 832-618-1233.

Я поддерживаю

Местный

Сообщество

Журналистика

Поддержите независимый голос Хьюстона и помочь сохранить будущее Houston Press свободным.

Держите прессу Хьюстона свободной.

Четверг, 11 ноября

Специальные предложения ко Дню ветеранов

Bombshells демонстрирует американский дух.

Фото Криса Гамильтона


Все десять ресторанов и баров Bombshell’s в Техасе, включая восемь в Хьюстоне, будут предлагать бесплатное питание ветеранам любого рода вооруженных сил США. Гости могут предъявить военную форму США или пенсионер I.D. карта, текущий отпуск и справка о доходах, карта ветеранской организации, например, American Legion или VFW, или военная служба (DD214). Действующие военнослужащие и члены их семей получают скидку 20%.

Brennan’s of Houston, 3300 Smith, поблагодарит ветеранов и активных военнослужащих 30-процентной скидкой на еду. Гости также могут пожелать поздороваться с генеральным менеджером Бреннана, шеф-поваром и бывшим поваром морской пехоты США, сержантом Карлом Уокером, и поблагодарить его за службу.

Feges BBQ , 8217 Long Point, будет предлагать бесплатную еду как в ресторане Spring Branch, так и в обеденном месте 3 Greenway Plaza в HUB в Гринвэй.В дополнение к бесплатному обеду в честь Дня ветеранов, военные ветеринары также получают 10% скидку каждый день в обоих местах. Каждую пятницу ветераны могут получить бесплатный обед на стенде Greenway Plaza с 11:00 до 14:00.

Владелец и питмастер Патрик Фегес – ветеран армии и обладатель награды «Пурпурное сердце», получивший эту награду из-за травм, полученных во время его тура по Ираку.

Общественность, 797 Sorella Court, раздаст бесплатный бургер всем отставным или действующим военнослужащим.

Hopdoddy предоставит бесплатные классические бургеры всем ветеранам и действующим военнослужащим с I.Д. или униформа. Специальное предложение доступно во всех местах для заказов на обед или на вынос по телефону.

Logan’s Roadhouse, 12950 Northwest Freeway, предлагает ветеранам бесплатное питание American Roadhouse с 15:00. до 18:00

нажмите для увеличения

Макдональдс американец, как яблочный пирог.

Фото McDonald’s Corporation

McDonald’s представит ветеранам и военнослужащим военное удостоверение личности. бесплатное комбинированное питание в любом месте Большого Хьюстона.Комбинированные блюда включают в себя Quarter Pounder с сыром и филе-фишкой или комбинации завтрака, такие как Egg McMuffin с картофельными оладьями и небольшим кофе McCafe.

Советы и дегустация с Black Door Wine Club

Black Door Wine Club будет проводить двухнедельную дегустацию вин 11 ноября с 18:00. до 19:00 в Дегустационном зале в центре города, 818 Town and Country Boulevard. Владелец Джерри Ласко и винный эксперт Коди Уззелл, WSET III, проведут посетителей через восемь отобранных вин, а шеф-повар Бето Гутьеррес представит искусно подобранные маленькие тарелки.Дегустация бесплатна для членов Black Door Wine Club и 25 долларов для их гостей. Не-члены, которые хотели бы присоединиться к веселью и получить представление о том, чем занимаются участники, могут посетить за 35 долларов. Бронирование должно быть сделано через [электронная почта защищена]

Греческие вина в Camerata

Андреас Зинелис, кандидат в мастера вина, приехал из Афин, Греция, чтобы познакомить любителей вина Хьюстона с славой греческих вин. Дегустация вин начинается в 18:00. в Камерате у Поли, 1830 г. Вестхаймер.Будет доступно три разных сорта греческих вин для покупки и в розливе. Зинелис, который управляет продажами и развитием бизнеса компании Cavas Spiliadis Wines Import, имеет диплом по образованию в области вина и спиртных напитков (WSET) и будет готов рассказать гостям о греческих сортах.

Пятница, 12 ноября

Pizza Party at Pour Behavior

В этом спорт-баре и развлекательном заведении в центре города выходные начинаются рано, благодаря специальным предложениям в пятницу вечером.Pour Behavior, 2211 Travis, будет предлагать за полцены пиццу и за полцены бутылки вина и шампанского.

Суббота, 13 ноября

Cajun Cook-Off в Kingwood Harley

Harley Davidson из Кингвуда, 111 Northpines, устраивает Cajun Cook-off и ралли с 11:00 до 16:00. На мероприятии также будут представлены местные продавцы, распродажа выпечки и розыгрыш корзин с алкогольными напитками, а розыгрыш состоится в 15:00. За 5 долларов преданные Hog смогут попробовать и проголосовать за «Выбор народа».Также будут продаваться безалкогольные напитки за 1 доллар и хот-доги и чипсы за 2 доллара.

Воскресенье, 14 ноября

Хьюстонский центр дизайна принимает фестиваль ризотто

15-й Международный фестиваль ризотто начнется с 14:00. до 18:00 в Центре дизайна Хьюстона, 7026 Old Katy Road. Некоторые из лучших поваров Хьюстона будут предлагать блюда итальянской кухни и, конечно же, широкий выбор блюд ризотто, а также будет много вина и напитков, чтобы разбудить вас. Семейное мероприятие предложит детские праздники, а также музыку и развлечения, экзотические автомобили, благотворительный аукцион и экскурсии в дизайнерский салон.

Билеты стоят 100 долларов на человека за вход, который включает еду и напитки. Для VIP-опыта билеты стоят 200 долларов на человека и включают фирменные закуски, кофе и десерты, марочные вина и услуги парковщика. Для детей до 12 лет вход бесплатный с оплачиваемым взрослым.

Мероприятие приносит пользу организации Second Servings of Houston, которая спасла более пяти миллионов фунтов совершенно хорошей еды, предназначенной для свалки, и вместо этого раздала нуждающимся.

Chili Cook-Off на Весеннем празднике

нажмите, чтобы увеличить

Чили согревает толпу на Весеннем празднике в эти выходные.

Фото Джордана Смита

Весенний праздник в Ричмонде, 1613 Ричмонд, отмечает более прохладную погоду своим 4-м ежегодным Chili Cook-Off с началом судейства в 13:00. У заинтересованных команд чили еще есть время для участия. Команда должна принести свои собственные припасы, а перец чили должен быть приготовлен на месте и готов к 13 часам дня. Стартовый взнос составляет 50 долларов, но он идет на вкладку панели команды, так что бонус!

Для дегустаторов плата составляет 5 долларов, и участники получат браслеты и бюллетени, чтобы проголосовать за своего фаворита.Денежные средства и призы будут вручены за 1-е, 2-е и 3-е места.

Весь месяц

Новое десертное меню в Studewood Grill

Для любителей сладкого, которые не могут дождаться праздников, «Студвуд Гриль», 1111 Студвуд, запустил новое десертное меню с восемью классическими блюдами, которые можно заказать в ресторане по цене 12 долларов за порцию или предварительно заказать целиком для праздничных посиделок. Доступные десерты включают пирог с маслом и бурбоном и пеканом (98 долларов), чизкейк в нью-йоркском стиле (60 долларов), липкий ирисковый торт (60 долларов) и тарт с маракуйей (45 долларов) и другие.

Для гостей, ужинающих в ресторане, есть такие угощения, как Frozen Brandy Alexander (14 долларов США) и растягивающийся до пояса молочный коктейль Cheesecake Milkshake (18 долларов США) с целым ломтиком нью-йоркского чизкейка, молоком и домашним ванильным мороженым Blue Bell. с корочкой крекера Грэма.

Raclette Party в ресторане Montrose Cheese and Wine

В Хьюстоне нет зимних лыж, но это не мешает жителям нашего прекрасного города заниматься апре-ски, как это делают швейцарцы. Montrose Cheese and Wine, 1618 Westheimer, начинает свою вечеринку Raclette Party в сезон патио 20 ноября.Веселье начинается в 13:00. и длится до тех пор, пока не кончится гигантское колесо сыра. Это 20 долларов за тарелку или 24 доллара с мясными закусками. Гостей ждут расплавленный раклет, очищенный от колеса, который подается с картофелем и карамелизованным луком, корнишонами и ломтиками багета.

Дополнительные даты на оставшуюся часть сезона можно найти на его сайте.

Рецепт и видео: Небесный мягкий сырный суфле-торт

Секрет пушистой и легкой текстуры японского чизкейка кроется в жидком тесте в стиле меренге, который мы используем, и в секретной технике приготовления.Узнайте, как сделать и то, и другое с помощью этого рецепта.

Кто-то мог видеть в Интернете этот райский мягкий и пушистый японский чизкейк. Легкий и воздушный, но в то же время тающий во рту крем – не зря это стало сенсацией в Интернете. В результате кулинарные блогеры всего Запада полюбили это сладкое лакомство. Но если вы хотите заключить настоящую сделку, то заболите нашим рецептом этого поистине восхитительного небесного торта-суфле с мягким сыром. Узнайте все, что нужно, чтобы сделать это чудо дома, прямо здесь!

Что такое японский чизкейк (суфле)?

Японский чизкейк по сравнению с западным чизкейком обычно легче на вкус и мягче на ощупь.Он также больше похож на пирог с круглым фунтом, потому что мы используем круглую форму для выпечки в качестве формы. Однако секрет этого рецепта в том, что при добавлении безе, приготовленного из тонны яичных белков, японский чизкейк становится мягче. Мы также сократили количество используемого сыра по сравнению с западным чизкейком, поэтому он имеет гораздо более легкую консистенцию и вкус. В результате получается изящное наслаждение, которое произведет впечатление на друзей и семью и станет звездным десертом на любом званом ужине.

Полезнее ли японский чизкейк?

Торт-суфле с райским мягким сыром в японском стиле состоит из меньшего количества сливочного сыра и масла, а также вместо жирных сливок для взбивания используется молоко.Это означает, что в нем более низкое содержание жира, чем в традиционных чизкейках в западном стиле. В нем также используется всего пара столовых ложек сахара, что значительно меньше, чем одна или две чашки сахара, обычно используемые в большинстве западных рецептов чизкейков. Основная причина этого в том, что японские десерты, как правило, подчеркивают как пикантность, так и сладость. Вот еще несколько традиционных японских десертов, которые стоит попробовать после того, как вы освоите небесный мягкий сырный суфле, который так же полезен, как и восхитителен!

Советы по приготовлению:

  • Во-первых, обязательно тщательно выполните шаги один и два рецепта.Подготовить форму для торта и выстелить ее – утомительное занятие. Кроме того, намазывать на сковороду масло и сахар – бессмысленная задача. Но это гарантирует, что ваше сырное суфле будет иметь пушистую и колышущуюся текстуру, и без этих шагов суфле сломается посередине.
  • Во-вторых, постарайтесь не перемешивать тесто для торта слишком сильно. Вы не хотите разбивать пузыри, слишком много перемешивая, потому что это приведет к менее колышущейся текстуре.
  • Кроме того, обратите особое внимание на шаг 14, где мы наливаем дополнительную воду на противень, чтобы получить эффект пароварки.В результате он лучше распределяет тепло и является одним из ключей к получению желаемой волнистой и пушистой текстуры.
  • Шаг 15 также важен, так как вы хотите добавить воды, если она подгорит, чтобы торт не подгорел. Сделайте это правильно, и вы получите Небесное мягкое сырное суфле своей мечты!

Heavenly Soft Cheese Souffle Cake

  • 1 стакан сливочного сыра (200 г)
  • 2/3 стакана молока
  • 4 яичных желтка
  • 2 столовые ложки гуранового сахара3
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 4 столовые ложки абрикосового или мармеладного джема
  • 1 столовая ложка воды
Для безе
  • ¼ чашки сахарного песка
  • 2 чашки сахарного песка
  • Торт 4 яичных белка
4 чайные ложки сливочного масла
  • 2-4 чайные ложки сахарного песка
    1. В этом рецепте используется круглая форма для выпечки диаметром 7 дюймов.Намажьте масло внутри формы для выпечки и застелите пергаментной бумагой. Важно сделать этот шаг, чтобы пергаментная бумага не двигалась во время выпечки. Поскольку тесто для торта поднимется, убедитесь, что боковая сторона пергаментной бумаги по крайней мере на 1 дюйм выше, чем фактическая высота формы. Поместите форму для выпечки на алюминиевую фольгу так, чтобы нижняя и боковые части были полностью закрыты. Вы также можете использовать круглую алюминиевую выдвижную форму вместо алюминиевой фольги, чтобы обернуть форму для выпечки.

    2. Также намажьте пергаментной бумагой больше масла.Масло выкладывайте только сбоку, а не на дно. Убедитесь, что масло распределено равномерно. Посыпьте масло сахарным песком и удалите излишки сахара. Уберите в холодильник. Обязательно выполните этот шаг тщательно. Без масла и сахара пирог будет ломаться, как в примере ниже.

    3. Разделите яичный желток и яичные белки (яичные белки в средней миске). Охладите яичные белки на потом в холодильнике.

    4. В средней кастрюле нагрейте молоко и сливочный сыр на слабом огне.НЕ доводить до кипения. Как только сливочный сыр растворится, снимите его с огня и перелейте в миску среднего размера. Остудите, пока не сможете опустить палец в молочную смесь.

    5. Добавьте яичный желток в молочную смесь по одному и хорошо перемешайте. Добавьте 2 столовые ложки сахара и еще раз перемешайте.

    6. Просейте в смесь муку и кукурузный крахмал. После смешивания добавьте лимонный сок и перемешайте.

    7. Разогрейте духовку до 320F. Вскипятите воду в чайнике.

    8. Достаньте яичные белки из холодильника, чтобы приготовить безе.Взбить яичные белки ручным миксером на высокой скорости.

    9. Как только начнет образовываться белая пена, добавьте 1/3 сахарного песка и продолжайте взбивать на высокой скорости. Повторите два раза, пока весь сахар не будет в безе.

    10. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Убедитесь, что вы не переборщили.

    11. Лопатка безе, добавьте ее в смесь молока и сыра и хорошо перемешайте.

    12. Налейте 1/3 этой новой смеси в миску с безе.Осторожно перемешайте лопаткой. Повторите два раза, пока все не перемешается.

    13. Медленно вылейте тесто в форму для выпечки. Возьмитесь за сковороду и осторожно встряхните из стороны в сторону, чтобы тесто получилось ровным. Если вы видите пузыри на поверхности, разбейте их зубочисткой.

    14. Поместите форму для выпечки на противень. Залить противень горячей водой. Поставить в духовку и запекать 20 минут. Убедитесь, что над формой для торта достаточно места, так как тесто поднимется.

    15. Через 20 минут снизьте температуру до 280F и выпекайте еще 40 минут. Добавьте горячую воду, если вода внутри испаряется. Если он поднимается слишком сильно, накройте торт алюминиевой фольгой, чтобы верхняя часть не пригорела. Пока вы ждете, разогрейте абрикосовый джем и воду в небольшой кастрюле.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *