Торт птичье молоко диетический: Торт "Птичье молоко" (диетический), пошаговый рецепт на 883 ккал, фото, ингредиенты

Торт Птичье молоко рецепт — диетическое Птичье молоко

1. Главная
2. Мамина шпаргалка
3. Вкусные рецепты

Диетический торт «Птичье молоко» для худеющих: рецепт пошагово

pinterest

Хочется сладкого, но диета не позволяет? Тогда почему бы не совместить приятное с полезным и не приготовить любимый многими торт «Птичье молоко» в домашних условиях?

Вам понадобятся: 

• какао-порошок — 3 ч. л.
• молоко 0,5% — 100 мл
• молоко сухое обезжиренное — 1 ст. л.
• яичные желтки — 1 шт.
• заменитель сахара — 3 ст. л.
• ванилин — 1 щепотка

Читайте такжеКак приготовить диетическую конфету «Сникерс» в домашних условиях: рецепт пошагово Для суфле

• яичные белки — 4 шт.
• агар-агар — 2 ч. л.
• молоко 0,5% — 300 мл
• лимонная кислота — ⅓ ч. л.
• заменитель сахара — 4 ст. л.

Для бисквита

• молоко сухое обезжиренное — 2 ст. л.
• яйца куриные крупные — 2 шт.
• разрыхлитель — ½ ч. л.
• ванилин — 1 щепотка
• заменитель сахара — 3 ст. л.
• кукурузный крахмал — 2 ст. л.

Способ приготовления: 

1. Отделите белки от желтков.
2. Желтки разотрите с сахзамом. 
3. Белки взбиваем до устойчивых пиков.
4. Добавьте желтки к белкам и аккуратно перемешайте снизу вверх.
5. Смешайте оставшиеся сухие продукты и просейте в яичную смесь.
6. Также осторожно перемешайте, чтобы белки не осели.
7. Перелейте тесто в форму и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. 
8. Время делать глазурь.
9. Смешайте все ингредиенты в небольшой кастрюле и поставьте ее на маленький огонь.
10. Постоянно помешивая, доведите массу до кипения, но не кипятите.
11. Глазурь должна стать пенообразной.
12. Достаньте бисквит из формы. 
13. Пропитайте его парой ложек глазури. 
14. Далее готовим суфле.
15. Агар-агар растворите в молоке.  
16. Затем доведите его до кипения и вскипятите в течении минуты, постоянно перемешивая.
17. Далее немного остудите.
18. Взбейте белки с щепоткой соли до пиков.
19. Пропитанный бисквит поставьте обратно в форму и залейте сверху суфле. Следом разровняйте его.
20. Суфле полейте глазурью и поставьте в холодильник на пару часов.

Совет

Лучше всего выбирать разъемную форму, чтобы легче было доставать ваш торт. 

Напомним, 

Торт Птичье молоко в домашних условиях

Торт Птичье молоко в домашних условиях – это настоящее лакомство родом из детства. Еще недавно его рецепт хранился в большом секрете, а сегодня каждая хозяйка может его приготовить. Домашний торт получается таким же вкусным, а главное абсолютно натуральным. Королевское наслаждение!

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко классический рецепт по госту СССР – это невероятно вкусное и самое популярное советское лакомство! Когда-то за ним выстраивались целые очереди, а сегодня можно легко приготовить его дома. Немного терпения – и нежнейший десерт с воздушной начинкой у вас на столе!

Порции: 8

Время готовки: 4 – 5 часов

Калории: 133 ккал

Белки: 9.3 г

Жиры: 7.3 г

Углеводы: 7.3 г

• Сразу приступим к приготовлению теста. Для этого смешиваем куриные желтки с сахарным песком, добавляем к ним ванилин и перемешиваем. Эту массу взбиваем миксером. Постепенно вводим в массу сливочное масло (100гр.) и продолжаем взбивать. Когда масса увеличится в объеме и приобретет белый цвет, значит она готова.

• Муку соединяем с разрыхлителем и смешиваем их со сливочно-яичной массой, образуя, таким образом, тесто.

• Теперь берем форму для выпечки. На дно кладем специальную бумагу, поверх которой выливаем тесто и разравниваем его по диаметру формы.

• Ставим форму в духовке. Выпекать корж будем примерно 20 мин., температура должна быть 200 градусов.

• В это время зальем желатин водой комнатной температуры (125 мл.) Оставим для разбухания.

• Когда корж запекся, вынимаем его из формы и удаляем прилипшие кусочки бумаги.

• Теперь приготовим крем. Берем глубокую миску и кладем в нее масло (160 гр.), и на большой скорости взбиваем миксером. Добавляем к нему сгущенное молоко (вводим не все сразу, а постепенно). Продолжаем взбивать.

• Желатин перекладываем в кастрюлю, добавляем сахар и ставим на плиту. Нагреваем смесь до 60 градусов и даем ей охладиться.

• В отдельной емкости миксером взбиваем яичные белки. Добавляем к ним сахар, ванилин, а затем вводим желатин. И продолжаем взбивать.

• Соединяем сливочный крем с белковым и на меньшей скорости взбиваем их миксером.

• Большим ножом режем корж наполовину так, чтобы получилось два более тонких коржа.

• Первый корж кладем в форму. Поверх него выкладываем часть крема-суфле. Перекрываем его 2-ым коржом. И снова кладем суфле. В таком виде отправляем торт в холодильник примерно на 2 часа.

• В кастрюле смешиваем сахар (40 гр.) и сливки. Ставим на плиту и держим до растворения сахара. В другую емкость кладем шоколад, заливаем его готовыми сливками и также ставим на плиту.  Ждем, когда шоколад растает, не забываем помешивать. В конце добавляем сливочное масло (30 гр.). И держим на плите еще 5 мин.

• Достаем торт из холодильника, заливаем его глазурью. И ставим обратно на 1,5 часа, чтобы глазурь застыла.

Готово! Можно к столу! Приятного аппетита!

Птичье молоко с желатином в домашних условиях

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко с желатином в домашних условиях —  нежнейшее суфле на воздушном бисквите, покрытое густым темным шоколадом! Это лакомство, родом из СССР, до сих пор пользуется популярностью. Для многих – это любимый десерт с детства. И действительно, этот вкус мало с чем сравнится! Попробуйте!

Порции: 6

Время готовки: 5 часов

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – 240 гр.
• Яйца (белок) – 2 шт.
• Яйца (желток) – 2 шт.
• Масло (сливочное) – 350 гр.
• Сахар – 560 гр.
• Лимонная кислота – ½ ч.л.
• Желатин – 10 гр.
• Сгущенка – 100 гр.
• Ванилин – 1 гр.
• Шоколад – 100 гр.
• Вода – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Для бисквита смешаем мягкое сливочное масло (100гр.) с сахаром (100гр.). Массу будем взбивать до того, как она станет однородной. Добавляем 1 желток и продолжаем взбивать. Затем вводим еще один желток и муку. Все также взбивая замешиваем тесто.
2. Берем форму для выпечки и устилаем ее бумагой для запекания. Уже на бумагу выкладываем тесто, разравниваем его по диаметру дна и ставим в духовую печь на 20 мин.
3. Готовый корж вынимаем из формы, даем ему остыть и разрезаем вдоль пополам, чтобы образовалось два одинаковых бисквитных коржа.
4. Воду соединяем с желатином, ждем 20 мин, чтобы он набух. Затем ставим на плиту и держим на огне до растворения желатина. Охлаждаем.
5. Яичные белки взбиваем вместе с сахаром. Когда начнет образовываться пенка, добавляем лимонную кислоту. Продолжаем взбивать, пока масса не загустеет. В уже готовый белковый крем вливаем желатин и снова взбиваем.
6. Масло сливочное (200 гр.). выкладываем в глубокую миску. К нему кладем сгущенку и ванилин. Взбиваем все миксером.
7. В одной миске соединяем два крема (сливочный и белковый) и хорошо перемешиваем.
8. Одну половину коржа снова помещаем в форму. В нее выливаем ровно половину крема, разравниваем его и накрываем второй половиной, выливаем вторую часть крема. Ставим торт в холодильник застывать (на 2-3 часа).
9. В это время в кастрюльке растопим шоколад на оставшимся сливочном масле (60 гр.).
10. Достаем торт из формы, украшаем его глазурью и ставим в холод еще на полчаса.

Приятного аппетита!

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко с агар-агаром – это вкуснейший советский десерт на растительной основе. Агар-агар – прекрасный аналог желатина, суфле, приготовленное на его основе, просто тает во рту! От такого лакомства невозможно оторваться!

Порции: 8

Время готовки: 6 часов

Ингредиенты:

Бисквит:

• Мука – 110 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яичные желтки – 2шт.
• Сахарный песок – 100 гр.

Суфле:

• Яичные белки – 2 шт.
• Сахар – 450 гр.
• Сливочное масло – 200гр.
• Сгущенка – 100гр.
• Агар-агар – 4 гр.
• Лимонный сок – 1 ч.л.
• Вода – 140 мл.
• Ванилин – 2 гр.

Глазурь:

• Шоколад (горький) – 120 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Яйца аккуратно разбиваем, так чтобы белки и желтки не смешивались. Белки выливаем в стакан и ставим в холодильник. Желтки выливаем в отдельную миску.
2. Сливочное масло (100 гр.) нужно немного растопить, чтобы оно было мягким. Смешиваем его со 100 гр. сахара. И взбиваем миксером до мягкого пюре.
3. Вводим в массу 2 желтка и засыпаем муку, продолжаем взбивать смесь до образования однородного теста.
4. Берем специальную бумагу для выпекания, кладем ее в форму для выпечки, а на нее выкладываем ровным слоем тесто для бисквита. Ставим противень в нагретую духовую печь (200 С) и выпекаем 20 мин.
5. Готовый бисквит достаем из духовки и охлаждаем, разрезаем посредине вдоль на 2 коржа.
6. В стакане с водой замачиваем агар-агар. Даем ему набухнуть несколько часов.
7. Сливочное масло (200 гр.) соединяем в миске со сгущенкой и щепоткой ванилина. Хорошо взбиваем миксером, чтобы получилась воздушная, пышная масса.
8. Набухший агар-агар перекладываем в небольшую кастрюлю ставим ее на плиту, доводим смесь до кипения и варим еще минуту. За это время агар-агар растворится.
9. Яичные белки вместе с сахаром взбиваем миксером на большой скорости до густого крема (не должен стекать с насадки!). Добавляем лимонный сок и снова перемешиваем.
10. В белковый крем выкладываем крем из сгущенки и взбиваем миксером, добавляем агар-агар и еще раз взбиваем.
11. В форму кладем один корж, поверх него выкладываем ½ часть суфле и перекрываем его вторым коржом. Выкладываем оставшееся суфле. Отправляем форму в холод на 2 часа.
12. Шоколад ломаем на кусочки кладем в кастрюлю вместе с маслом (50гр.) и топим на маленьком огне.
13. Когда суфле застыло, вынимаем торт из холодильника, поливаем его глазурью. И даем еще пару минут, чтобы оно застыло.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт Птичьего молока с манкой и лимоном

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко с манкой и лимоном – это очень вкусный вариант популярного советского десерта! Нежная текстура начинки в сочетании с ароматным бисквитом просто невероятное наслаждение! Это безумно аппетитный и сытный десерт! С таким лакомством любое чаепитие превратится в праздник!

Порции: 10

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 200гр.
• Масло сливочное – 280 гр.
• Мука – 160 гр.
• Ванилин – щепотка
• Яйцо – 4 шт.
• Разрыхлитель – 12 гр.
• Какао – 40 гр.
• Лимон – 1 шт.
• Манка – 5 ст.л.
• Соль –щепотка
• Молоко – 500 мл.
• Шоколад – 200 гр.
• Растительное масло –для выпекания

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости разбиваем яйца и смешиваем их с сахаром, солью и щепоткой ванилина. Всю массу взбиваем до того, как она станет пышной и наполовину увеличится в объеме.
2. В другой миске мягкое сливочное масло (100гр.) взбиваем миксером, засыпаем к нему муку и разрыхлитель. Продолжаем взбивать массу, послу чего соединяем ее с яичной смесью и перемешиваем.
3. Готовое тесто разделяем на 2 части. В одну вводим порошок какао. Размешиваем. Будем выпекать два коржа.
4. Смазываем форму для выпечки растительным маслом. Выкладываем ровным слоем первый темный корж с какао, ставим в духовку на 10 мин. Достаем, вынимаем готовый корж из формы. Снова смазываем форму маслом и выкладываем тесто для светлого коржа. Отправляем его выпекаться на 10 мин.
5. Готовим крем для торта. Ставим молоко в кастрюле на плиту, когда оно закипит, засыпаем манную крупу, перемешиваем и добавляем сахар (на свой вкус). Варим, пока масса не загустеет.
6. Лимон промываем и срезаем с него кожицу. Выдавливаем сок.
7. Мягкое сливочное масло (130 гр.) выкладываем в миску, взбиваем его вместе с лимонным соком. Добавляем манку и взбиваем смесь миксером.
8. В форму для выпекания на дно укладываем темный корж, поверх него ровным слоем кладем всю кремовую массу и накрываем ее светлым коржом. Ставим торт в холодильник на 1,5 часа.
9. Шоколад кладем в кастрюлю вместе с кусочком растительного масла. Топим шоколад и получившейся глазурью заливаем верх торта. Даем глазури застыть в холодильнике примерно полчаса.

Подаем на стол! Приятного аппетита!

Как приготовить торт Птичье молоко без выпечки?

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко без выпечки – это легкий и воздушный рецепт очень вкусного десерта. Приготовить его не составит труда, а вот наслаждение от него не передать словами. Нежнейшее суфле из сгущенного молока просто тает во рту! Такое лакомство сведет с ума даже гурмана!

Порции: 4

Время готовки: 2 часа

Ингредиенты:

• Яйца (белок) – 4 шт.
• Сахар – 175 гр.
• Желатин – 10 гр.
• Сливочное масло – 85 гр.
• Сгущенное молоко – 125 гр.
• Печенье – 300 гр.
• Вода – 300 мл.
• Сметана – 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Печенье натираем на терке или перетираем с помощью блендера в крошку.
2. Даем сливочному маслу размякнуть при комнатной температуре. Перекладываем его в глубокую миску и взбиваем миксером, добавляем к нему сгущенку и продолжаем взбивать.
3. Желатин высыпаем в эмалированную емкость, заливаем водой и даем ему набухнуть.
4. Ставим на плиту желатин, подогреваем и держим емкость на огне, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем.
5. Белок с сахаром (125 гр.) взбиваем до густого крема. Добавляем к нему крем из масла и сгущенки, перемешиваем. Вводим желатин и взбиваем миксером.
6. Берем форму для выпечки. Выстилаем ее бумагой для запекания, чтобы затем легче достать торт из формы. И выкладываем суфле ровным слоем. Отправляем его в холодильник на 1,5 часа.
7. Достаем торт и вынимаем его из формы на тарелку.
8. Сметану смешиваем с сахаром (50 гр.) и крошкой от печенья. Смазываем ею верхушку и стороны готового торта.

Приятного аппетита!

Рецепт торта Птичье молоко от бабушки Эммы

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко рецепт от бабушки Эммы – это знаменитое лакомство, приготовленное по традиционной рецептуре,  нежнейший десерт с воздушным легким суфле. Это божественный вкус, который превратит ваше чаепитие в праздник!

Порции: 6

Время готовки: 4 часа 30 мин.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука – 250 гр.
• Желток – 7 шт.
• Сахар – 125 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Суфле:

• Белки – 7 шт.
• Желатин – 20 гр.
• Сахарный песок – 250 гр.
• Масло сливочное – 170 гр.
• Сгущенное молоко – 250 гр.
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.

Глазурь:

• Шоколад – 100 гр.
• Сливки – 180 гр.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Сахар – 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Отделяем желтки от белков. Белки ставим в холодильник. А желтки смешиваем со 125 гр. сахара и ванильным сахаром, добавляем 100 гр. мягкого сливочного масла и миксером взбиваем до цельной пышной массы.
2. Смешиваем муку с разрыхлителем, добавляем к ним белковую массу и замешиваем тесто вилкой.
3. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем ровным слоем тесто и ставим в духовую печь. Запекаем бисквит примерное 20 мин. Проверяем готовность зубочисткой.
4. Готовый бисквит вынимаем из формы и даем ему остыть.
5. Желатин засыпаем в небольшую кастрюлю и заливаем его водой (200 мл.). Оставляем его набухать.
6. Мягкое сливочное масло на большой мощности взбиваем миксером. Не прекращая взбивать, вводим сгущенку. Перемешиваем.
7. Добавляем в желатин 125 гр. сахарного песка. Ставим желатин на плиту, подогреваем и держим емкость на огне, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем.
8. 7 белков смешиваем со 125 гр. сахара и взбиваем до плотной густой консистенции. Добавляем лимонную кислоту. Вводим холодный желатин. Взбиваем еще раз.
9. Добавляем сливочный крем и снова взбиваем миксером.
10. Готовый бисквит разрезаем большим ножом вдоль на две равные половины, чтобы вышло 2 бисквита.
11. Первый кладем в форму для выпечки и сверху кладем половину всего крема. Разравниваем. Кладем второй бисквит и выкладываем оставшуюся часть крема. Ставим в холодильник на 3 часа.
12. Шоколад топим со сливочным маслом, вливаем сливки и добавляем сахар. Греем еще 1 мин.
13. Смазываем шоколадом торт со всех сторон. Ставим на полчаса в холодильник.

Приятного аппетита!

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Армянский рецепт птичьего молока – это традиционное лакомство праздничного стола. Тонкости его приготовления передаются из поколения в поколение. Он совсем не похож на классический вариант торта, но безумно вкусный. Мягкий с насыщенным вкусом, от него невозможно оторваться!

Порции: 6

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Корж:

• Мука —  150 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Сахарный песок – 220 гр.
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 55 гр.
• Мед – 200 гр.
• Сода – 1 ч.л.

Крем:

• Молоко – 500 мл.
• Сахар – 440 гр.
• Ванилин – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 200 гр.
• Коньяк – 20 мл.

Глазурь:

• Шоколад (горький)- 100 гр.
• Молоко – 50 гр.
• Какао – 20 гр.
• Масло сливочное – 35 гр.

Процесс приготовления:

1. Для теста смешиваем в глубокой емкости мягкое сливочное масло, сахарный песок (220гр.), мед размешиваем. Ставим на водяную баню. Когда масса чуть растопится, добавляем к ней молоко и яйца. Перемешиваем. Масса должна слегка начать пениться.
2. Убираем емкость с плиты, засыпаем муку и замешиваем тесто.
3. Посыпаем стол мукой, выкладываем тесто и разделяем его на 6 частей.
4. Каждую часть раскатываем прямоугольником и запекаем на бумаге для запекания в духовке 7-10 мин.
5. Приступаем к крему. Смешиваем три ложки муки и сахар. Вливаем молоко и добавляем ванилин, перемешиваем. Отправляем массу на плиту и доводим ее до кипения. Чтобы масса загустела, нагреваем ее еще 5 мин. Снимаем и охлаждаем.
6. Мягкое масло взбиваем миксером. Вмешиваем к нему массу из муки и молока, добавляем коньяк и снова взбиваем.
7. Выкладываем один корж и хорошо смазываем его частью крема. Перекрываем его вторым коржом и снова промазываем кремом. Проделываем так со всеми коржами. Ставим в холодильник на 5-6 часов.
8. В кастрюльку кладем шоколад, молоко, какао и масло. Отправляем ее на плиту, помешиваем до образования однородной глазури.
9. Готовый торт смазываем шоколадом и даем ему застыть.

Приятного аппетита!

Диетический рецепт торта Птичье молоко без сахара

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко диетический рецепт – это легкий низкокалорийный и невероятно вкусный десерт. Нежное суфле на основе белкового крема и заменителя сахара просто тает во рту и совсем не вредит фигуре.  Побалуйте себя невероятной сладостью!

Порции: 10

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Глазурь:

• Какао – 3ч.л.
• Молоко (0,5% жирности) – 100 мл.
• Сухое молоко (обезжиренное) – 1 ст.л.
• Яичные желтки – 1 шт.
• Сахарозаменитель – 3 ст.л.
• Ванилин – щепотка

Суфле:

• Яичные белки – 4 шт.
• Агар-агар – 2 ч.л.
• Молоко (0,5%) – 300мл.
• Лимонная кислота – ½ ч.л.
• Сахарозаменитель – 4 ст.л.
• Вода – 200 мл.

Бисквит:

• Молоко сухое (обезжиренное) – 2 ст.л.
• Яйца – 2 шт.
• Разрыхлитель – ½ ч.л.
• Ванилин – щепотка
• Сахарозаменитель – 3 ст.л.
• Крахмал – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Разбиваем яйца и отделяем желтки от белков. Перетираем желтки с сахарозаменителем.
2. Белки взбиваем миксером до плотной пенки.
3. Соединяем вместе желтки и белки, размешиваем.
4. Засыпаем крахмал, ванилин и сухое молоко. Замешиваем тесто.
5. Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Выливаем в нее тесто и ставим в духовую печь 15-20 мин. Даем коржу остыть.
6. Приготовим глазурь. В небольшой кастрюле соединяем все необходимые ингредиенты, ставим на плиту и на небольшом огне варим, слегка не доводя до кипения.
7. 2-3 ложками глазури смазываем корж, остальную оставляем для украшения торта.
8. Агар-агар заливаем водой и даем набухнуть. Затем ставим его на плиту и дожидаемся полного растворения массы.
9. Белки взбиваем миксером в глубокой емкости, когда они станут устойчивой пенкой, добавляем в них лимонную кислоту и засыпаем сахарный песок. Перемешиваем, вливаем агар-агар и снова взбиваем.
10. В форму снова кладем бисквит, смазанный глазурью, выливаем готовое суфле и выравниваем его. Верхушку поливаем оставшейся глазурью. Ставим торт в холодильник на 2-3 часа.

Приятного аппетита!

Очень вкусный торт Птичье молоко со сгущенкой

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко со сгущенкой – знаменитый советский десерт, приготовленный по традиционному рецепту. Суфле нежнейшей текстуры, ароматный корж и настоящая глазурь – его вкус не передать словами! Настоящее лакомство богов!

Порции: 8

Время готовки: 4 часа

Ингредиенты:

Коржи:

• Мука – 150 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное/Маргарин – 100 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Ванильный сахар – 1 шт.

Крем:

• Белки – 5 шт.
• Сахарный песок – 250 гр.
• Сгущенка – 200 гр.
• Желатин – 20 гр.
• Лимонная кислота – ¼ ч.л.
• Вода – 200 мл.

Глазурь:

• Шоколад – 100гр.
• Сливки – 6 ст.л.
• Сливочное масло – 15 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло размягчаем при комнатной температуре. Разминаем его вилкой вместе с сахаром (в том числе и ванильным), добавляем яйца и муку. Замешиваем тесто.
2. Форму для выпечки смазываем маслом. Выкладываем тесто и разравниваем его по диаметру формы.
3. Ставим в духовку и выпекаем 15-20 мин. Готовый корж разрезаем на 2 части. Каждый корж должен быть 1,5 – 2 см в толщину.
4. В кружке в воде замачиваем желатин. Когда он набухнет, отправляем его на плиту, подогреваем и держим на огне, чтобы желатин полностью растворился. Охлаждаем.
5. Белки взбиваем с сахаром до плотной густой пенки, так чтобы она не стекала. Добавляем лимонную кислоту и постепенно вливаем холодный желатин, взбиваем миксером.
6. Мягкое сливочное масло взбиваем в отдельной миске, добавляем к нему сгущенку и снова взбиваем.
7. Теперь соединяем вместе две кремовые смеси и миксером замешиваем суфле.
8. Один корж кладем обратно в форму для выпечки, выкладываем ровным слоем на него половину суфле, закрываем его вторым коржом и снова выкладываем суфле. Ставим торт застывать в холодильник примерно на 3 часа.
9. Пока сделаем глазурь. Смешиваем в небольшой кастрюле или турке все ингредиенты (шоколад, сливки и масло), ставим на водяную баню и, помешивая, варим, пока масса не станет однородной.
10. Вынимаем торт из холодильника, поливаем верхушку, а также смазываем бока глазурью. Ставим обратно в холод для того, чтобы глазурь застыла.

Приятного аппетита!

Простой рецепт Птичьего молоко от Энди Шефа

🕜4 час. 50 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Торт Птичье молоко рецепт от Энди Шефа – это популярный советский десерт от гуру кулинарии. В меру сладкий, не жирный и безумно нежный — такое лакомство никого не оставит равнодушным! Готовить его просто, нужно только немного терпения. И гости не смогут устоять перед вашим мастерством!

Порции:8

Время готовки: 3,5 часа

Ингредиенты:

Коржи:

• Мука – 140 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 120 гр.

Суфле:

• Белок – 2 шт.
• Сахар – 330 гр.
• Агар-агар – 5 гр.
• Вода – 140 мл.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Сгущенка – 120 гр.

Глазурь:

• Шоколад (белый) – 180 гр.
• Сливки – 180 гр.
• Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. Мягкое сливочное масло выкладываем в глубокую миску и миксером на большой скорости взбиваем вместе со 100 гр. сахара.
2. Вбиваем в смесь яйца, перемешиваем, затем всыпаем муку и снова взбиваем тесто миксером.
3. На противень кладем бумагу для запекания и на нее выкладываем половину от массы теста, образуя из нее круг диаметром примерно 20 см, а толщина коржа должна быть где-то 1,5 см. Рядом выкладываем 2 такой корж.
4. Ставим противень в духовку и выпекаем коржи 15 мин. до золотистого оттенка.
5. Готовые коржи обрезаем ножом, выравнивая края и убирая лишние миллиметры, чтобы коржи были одинаковыми по размеру.
6. Агар-агар заливаем водой и замачиваем на 15 мин. Ставим его на огонь до полного растворения.
7. Белки взбиваем вместе с сахаром до образования плотной пенки. Выливаем в нее желатин и еще раз взбиваем.
8. Сливочное масло соединяем со сгущенкой и также взбиваем миксером на максимальной скорости. Соединяем массу с белками, взбиваем до однородности, образуя суфле.
9. Теперь возьмем форму для выпечки. Положим в нее первый корж, поверх него выложим ½ часть суфле, перекроем его вторым коржом и снова повторим слой из суфле. Ставим торт в холодильник на 2 часа.
10. Подготовим глазурь. В небольшой кастрюльке смешиваем белый шоколад и масло, топим их на водяной бане, затем вводим сливки, размешиваем и держим на водяной бане еще 3-5 мин.
11. Вынимаем торт из формы, смазываем верх и бока глазурью. Ставим в холодильник до застывания глазури.

Приятного аппетита!

Рецепт торта из птичьего молока

Советы по приготовлению торта из птичьего молока

Я обычно совершаю ошибку, не собирая все ингредиенты заранее, а обнаруживаю, что у меня нет всего того, что мне нужно, когда я уже начал.

Первый совет: Подготовьте ингредиенты заранее.

Второй совет: Убедитесь, что у вас есть время. Хотя этот торт несложный, вам понадобится немного терпения. Он состоит из нескольких слоев и требует времени для схватывания.

Третий совет: Как и любой торт, этот нужно хранить в холодильнике. Такой торт может простоять в холодильнике до 5 дней.

Четвертый совет: Используйте желе со вкусом лимона и не заменяйте его другим вкусом. Если вы сделаете это, вкус птичьего молока будет неправильным.

Как приготовить Птичье молоко:

Разогрейте духовку до 350F и смажьте 9-дюймовую круглую форму для пирога .

1. Используя настольный миксер , взбейте яйца и сахар до бледно-желтого цвета и хорошо перемешайте.

2. Уменьшите скорость до минимума, добавьте 1/2 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 стакана муки.

3. Лопаткой переложить жидкое тесто на подготовленную форму для выпечки.

4. Выпекать 25-30 минут. Отложите, чтобы остыть.

Смешайте упаковку на 3 унции желе со вкусом лимона с 2 столовыми ложками воды. Готовьте в микроволновой печи 30 секунд.(Если хотите, вы можете также разогреть его на плите для более здорового образа жизни). Отложите, пока не будете готовы к использованию.

В стационарном миксере на высокой скорости взбить 3 яичных белка из крупных яиц. Добавьте 1/4 чайной ложки сухой ванили. Продолжайте взбивать, пока не соедините остальные ингредиенты вместе.

На плите в кастрюле среднего размера смешайте 1 стакан воды и 2 чайные ложки агар-агара на среднем огне, затем доведите до кипения.

Соединить в смесь 4 стакана сахарной пудры, взбить венчиком и варить ровно 6 минут (не менее — не более ).Снимите огонь и быстро выполните следующие два шага.

Добавьте смесь желе в яичные белки. Продолжайте перемешивать.

Продолжая взбивать миксер, влейте сироп сахарной пудры, который вы приготовили на плите. Смешайте в течение 3 минут.

Перелейте мусс из птичьего молока в ту же форму для выпечки, которую вы использовали для бисквита (у меня была круглая форма для выпечки 9 дюймов)

Поставить в холодильник на 45 минут.

На плите или в микроволновой печи доведите до кипения 1/2 стакана сахара, 3 столовые ложки молока и 3 яичных желтка от крупных яиц.

Возьмите смесь желтков и поместите ее в холодильник, чтобы она остыла.

После полного остывания (30 минут) взбить с 1/2 стакана размягченного несоленого масла, используя ручной миксер .

Осторожно намазать сливочным кремом уже остывший бисквит.

Осторожно достаньте мусс из птичьего молока из формы и положите его поверх сливочного крема.

Поместите его обратно в холодильник, пока ганаш не будет готов.

Важно! Мусс из молока белой птицы необходимо полностью охладить, чтобы залить ганашем, иначе торт растает.

Для рецепта ганаша я использовал половину этого рецепта.

• Намажьте ганаш на торт.

Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Практически диетический торт «Птичье молоко» с необычным суфле. Правильное (здоровое) питание (ПП) — «Правильное питание

Диета Дюкана сегодня очень популярна.Она помогла похудеть уже многим мужчинам и женщинам. Преимущество диеты — большой набор разрешенных продуктов, в том числе многочисленные десерты. Из обезжиренного творога и молока, заменителя сахара, яиц можно приготовить красивое птичье птичье молоко. Десерт в Дуукане Получается не хуже традиционного «калорийного» торта: воздушный бисквит в качестве основы, нежное суфле с заменителем сахара, шоколадная помадка. Время приготовления ~ 1,2 часа. Относится к бисквитной низкокалорийной выпечке.

Тесто:

1. Яйца -4 шт.
2. 10-11 сахаростойких таблеток.
3. Bustyer — ½ чайной ложки.
4. 40 грамм кукурузного крахмала.

Крем:

1. Творог сливочный обезжиренный — пол-литра.
2. 10 таблеток (или менее по вкусу) заменителя сахара.
3. Молоко обезжиренное — 200 миллилитров.
4. Желатин — 3 столовые ложки.
5. Половина сока большого лимона. Можно добавить немного тертой цедры.

Сладкий:

1. Заменитель Сахаро — 2 и 1/2 таблетки.
2. Молоко обезжиренное — 100 миллилитров.
3. Обезжиренное какао ~ 2 чайные ложки.
4. Желатин — 0,5 столовой (или десертной) ложки.
5. Аромат — Амаретто, миндаль, ром, ваниль.

Процесс приготовления

Бисквитное печенье:

1. Смешайте сухие ингредиенты. Заменить сахаро перед этим ползать скалкой или перемолоть в кофемолке.
2. Белки отделяются в контейнере и взбиваются блендером / миксером.
3. Как только белки превратятся в устойчивую пену, слегка переверните и введите в струю перемешанные желтки.
4. Отсосите сухие ингредиенты частями. Перемешайте ложкой в ​​одном направлении, не нарушая консистенции суфле.
5. Приготовьте силиконовую форму диаметром примерно 20-22 сантиметра: промойте ледяной водой и сразу же залейте тесто. Смазывать жирную форму нельзя, если придерживаться диеты.
6. Разогрейте духовку на 185 градусов и поместите в нее форму.
7. Печеный бисквит примерно 23-25 ​​минут. Проверяем готовность основы деревянной палочкой.

Крем для нашего торта «Птичье молоко» будет приготовлен следующим образом:

1. Творог с миксером.
2. Из лимона выжимаем сок, процеживаем от косточки, вливаем в творог.
3. Вот, добавьте поцарапанные штрихи.
4. Желатин смешать с молоком и слегка подогреть, но не кипятить.
5. Слегка остывшую струю желатина влить в творог и перемешать миксером.

Приготовление сладкого:

1. Сахарозинтенер многолюдно.
2. Смешайте с какао для соединения компонентов.
3. Молоко вскипятить и всыпать сухие ингредиенты, растворить.
4. В слегка остывшую выдумку добавьте желатин.

Торт диетический «Птичье молоко»

Диетический торт «Птичье молоко» — легкий, воздушный и вкусный десерт, который позволит сохранить фигуру и здоровье, так как не содержит сахара и пшеничной муки, а также вредных жиров. Диетический торт утолит тягу к сладкому и украсит любой праздничный стол.

На 100 грамм — 78,1 ккал ч / б / год — 9,18 / 1,5 / 6,68

Состав:

• 4 шт. яичный белок;
• 2-3 ст. какао;
• 2 ст. низко калорийное молоко;
• лимонный сок 2 ст .;
• 30 гр. желатин;
• стевия.

Готовка:

1. Взбить белки до густой пены, всыпать тушеные, аккуратно влить лимонный сок. Желатин 20 гр.Предварительно замочить на час в воде, нагреть и немного остудить, затем очень осторожно влить в белки тонкой струей, одновременно взбивая.
2. Заплыть какао и варить 5 минут, чтобы он немного загустел. Желатин 10 гр. Предварительно замочить на час в воде, нагреть и всыпать какао.
3. Часть какао наливаем в форму, даем немного «возьмемся» в холодильнике, затем выложим на нее слой белков, отправим в холодильник на 15 минут, затем немного нагреем оставшееся какао и залейте последний слой.Отправляем в холодильник на полтора часа. Перед подачей готовый десерт подвернуть снизу вверх.

Приятного аппетита!

Речь пойдет об истории создания торта, о рецепте торта в ГОСТе и о том, как приготовить торт в домашних условиях.

Как, когда и кем был создан торт из птичьего молока

Легендарный торт не любит одно поколение! В советское время они часами стояли в очереди. Сегодня многие пытаются испечь торт в домашних условиях, но оригинальный вкус торта не может повторить каждая хозяйка.
В 1978 году появился торт, ставший легендой. Он был создан как бы по заданию министра пищевой промышленности СССР, который в командировке попробовал чехословацкие конфеты «Птассе Млечко», а затем поставил задачу на советской конференции — создать торт с похожим вкусом, но по вкусу. по оригинальному рецепту.
Советский кондитер Владимир Гурот , который работал в ресторане Прага , и создал этот кулинарный шедевр.

Совместно с командой 6 месяцев проработали рецепт торта.
Задача сами себе ставить необычную:

• нижний корж — Это не бисквитное, не песочное и не старое слоеное … а тесто снобское — как у кекса.
• начинка — приготовлена ​​на агаре (растительный аналог желатина): и пришлось долго экспериментировать, чтобы получить необходимую консистенцию, а именно нежное суфле.

О том, что торт имел безумный успех, разорение узнало, когда ему в метро предложили секретные купоны на покупку птичьего молока.

Торт получил ГОСТ, а затем патент.

Продукция (Форма — Длина: 26 см, Ширина: 14,5 см, Высота Boric: 5 см. Подгузник круглой формы 25 см)

Для коржи

• 100 г сливочного масла
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 140 г муки
• ваниль (около 0,5 мл)

Для суфли

• 2 яичных белка (60 г)
• 460 г сахара
• 0.5 частей на миллион лимонной кислоты
• 4 г Агар-агара (2 ч.л. без горки)
• 200 г сливочного масла
• 100 г сгущенного молока
• ваниль (около 0,5 мл)

Для глазури

• 75 г шоколада
• 50 г сливочного масла

I. Рецепт торта «Птичье молоко». Подготовка

Рецепт торта адаптирован для домашнего приготовления! Некоторые продукты (например, сахарные трубки) практически невозможно найти в продаже, а некоторые процессы приготовления (например, кипячение агара с сахарным рисунком при 117 ° C — и ни больше, ни меньше!) В домашних условиях невозможно.Тем не менее рецепт максимально приближен к Рецепту торта по ГОСТу.

BOR

1. Мягкое масло взбить с сахаром до пышной однородной массы.
Добавить яйца и ваниль (по вкусу) и взбить, чтобы сахар растворился.
Мука просеять на масляную массу.
Тесто для мытья.

* Тестовая консистенция не является жидкой — ее не разливают, но не следует подвергать сомнению.

2. Тесто разделить на 2 части и размазать по размерам вашей формы на пергаментной бумаге.

* Толщина коры 0,5 см.

Выпекать в уже разогретой духовке до 220 ° С до готовности. Время запекания — 10-12 минут.

* Но вы должны сделать образец прачечной.

3. Прикольные коржи.

СУФЕЛЬ

* Если вы хотите заменить агар-агар желатином, то желатину потребуется 20-24 грамма.
Желатин не кипит, а агар-агар кипит!

4. Агар-агар Замочить в 140 мл воды на 3-4 часа.

5. Конденседум, масло и ваниль взбить в пышную массу. Хранить в холодильнике.

Добавьте лимонную кислоту.
Продолжайте взбивать пену.

7. Агар-агар нагревают до 120 ° С в течение 1-2 минут.

* Если у вас нет термометра, то вам следует ориентироваться в следующем — не допускать намывки жидкости агаром.

8. Сахар сахар в агаре и варить до «Нитки» — Если вынуть ложку из сиропа, сахарная нить сместится.

9. Сироп слегка охладить (до 80 ° С)

и влить в жиклер белки, постоянно взбивая.

Взбить до загустения.

* При охлаждении агара масса загустевает.

10. Добавить масло со сгущенкой и еще раз взбить до однородной массы.

Торт голубиное молоко

11. Суфле (половинка)

потянуть в корень.

Накройте второй корж.

12. Вылить суфле на второй корж.
Заготовку торта поставить в холодильник для заморозки.
Длится около получаса.

СТЕКЛО

13. Шоколад натереть или ножом накормить.
На водяной бане растопить масло с шоколадом.
Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится.

14. Вылить торт на поверхность —

переворачивая форму с лепешкой, даем глазури равномерно распределиться по поверхности торта.

Поставить в холодильник заморозить.

Кекс и напильник.

II. Как приготовить суфле на птичьем молоке желатин желатин

Желатин смешать с небольшим количеством воды и оставить набухать на 30 минут.

Сделайте сливки из сгущенного молока и масла.
Сахар залить водой и довести до кипения. Варим сироп 5 минут, помешивая.
Яичные белки взбивают, постепенно добавляя ванилин и лимонную кислоту.
Продолжая взбивать, как можно быстрее влить во взбитые белки горячий сироп тонкой струей.
В полученную массу влить рассыпанный желатин и сливки из сгущенки со сливочным маслом.
Взбить до однородной массы.

* Суфле с желатином застывает дольше — 3-4 часа.

Есть рецепт приготовления торта с кремом, такой рецепт легко найти в интернете, но к птичьему молоку он, конечно, не имеет никакого отношения. Увы!

Состав:
Тесто
Яйцо куриное (2 белка и 1 желток) — 2 шт.
Сахар — 40 г
Пшеничная мука — 30 г
Ванилин — 1/3 пакета.

Суфле
Сахар — 30 г
Ванилин — 2/3 упаковки.
Концентрированное молоко — 300 мл
Фруктовый сироп — 300 мл
Желатин — 25 г
Глазурь
Темный шоколад — 50 г
Молоко — 50 мл

Промежуточный слой
Конфитюр (у меня малиновый д’арбо) — 50 мл
Фруктовый сироп — 30 мл

Приготовление:

Начнем с печенья. Бисквит для диетического «птичьего молока» будет самым полезным, насколько может быть полезен бисквит — с минимумом желтков, муки и сахара.
Итак, белки из желтков отделим в отдельную посуду, один желток нам пригодится, другой можно использовать по своему усмотрению в другие блюда. Муку прошу через сито, сахар сразу соединится с третьей частью пакетика с ванилином.

Желтки взбиваются в пышную белую массу с половиной сахара, белки взбиваются в крепкую пену с другой половиной сахара. Раскладываем белковую массу к желткам, перемешиваем аккуратными движениями снизу вверх.

Добавляем к яичной массе муку, аккуратно перемешиваем, чтобы тесто не потеряло пышность. Выкладываем его в форму диаметром 18 см и заранее запекаем в духовке при температуре 180 градусов Цельсия до готовности и легкого закрытия.

Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем до комнатной температуры, равномерно пропитываем 30 мл сиропа. Если вы готовите не для детей, часть сиропа можно заменить ликером, бренди, вином или любым другим алкогольным напитком по вкусу.

Равномерно нанести на пропитанный слой бисквита низкокалорийный малиновый конфитюр Д’Арбо, натуральный ягодный вкус которого прекрасно дополняет нежный вкус «птичьего молока».

Теперь перейдем к приготовлению суфле. Сироп может взять любой на свой вкус, с суфле он подарит лишь слегка невзрачную историю. Лучше всего использовать сироп из консервированных фруктов — ананаса, абрикоса и др. В большинстве сиропов слабый желатин на время обозначен на желатиновой упаковке. Концентрированное молоко нельзя заменить обычным молоком или нежирными сливками — ни один из этих продуктов не даст такой сильной пены при взбивании, это проверено лично.

Когда желатин сметается, растворяем его вместе с оставшимся сиропом на медленном огне до полного растворения. До кипения ни в коем случае не доводить.

Заранее наливаем в емкость большую, чем та, в которой будем бить холодную, почти ледяную воду. Дно чаши чаши должно быть погружено в воду, и оно должно быть устойчивым, чтобы исключить возможность непредвиденных ситуаций во время взбивания. Кроме того, учтите, что емкость должна быть очень большой и глубокой — масса должна сильно увеличиваться в количестве.

Устанавливаем таз с рыхлым желатином на «ледяную баню», взбиваем сироп до пышной белой пены.

Мы представляем концентрированное молоко, сахар и ванилин. Масса начинает увеличиваться в размахе. Как только он станет таким, как на фото — пышным и пенистым, сразу выливаем его на замоченный корень бисквита. Если немного времени растянуть, то вероятность того, что суфле успеет сильно схватиться и равномерно его распределить, будет хмуриться.

Накройте форму пленкой для торта и поставьте на ночь в холодильник. Если не терпится попробовать, оставим хотя бы несколько часов, чтобы сырье пропиталось.

Нагреть и успокоить шоколад с нежирным молоком на тихом огне, не забывая помешивать, довести до однородной консистенции.

Шоколадную глазурь наносим на торт равномерным слоем. Ставим ненадолго в холодильник, чтобы глазурь схватилась.

Сверху на глазури можно нарисовать птичек или узоры, как и положено в классическом варианте, но это «птичье молоко» называют классическим, поэтому я посыпала небольшим количеством шоколадной крошки.Торт легкий и очень воздушный, съедается в мгновение ока. Успокаивает только то, что жирность в суфле не более 5%.) Приятного аппетита и будьте здоровы!

PP Птичье молоко на завтрак! Как мило! Поймай полезный рецепт.
У меня суфле из птичьего молока, но еще малинку добавила, целоваться хотелось. Жалко, дома не было шоколада, но в целом прелесть.

Рецепт прост до безобразия, нам понадобится:

• 3 протеина
• Подсластитель
• 15 грамм желатина
• 50 мл молока
• Еще беру творог 100-150 грамм, чтобы суфле получилось гуще .

Желатин замочить в молоке.
Белки с подсластителем превосходят пики.

Когда желатин набухнет, поставить на плиту и нагреть, но не кипятить. Следуйте этому пункту!

Затем тщательно перемешайте белки и желатин. Еще можно ягоды закинуть на вкус 😍

И все. Выложите в форму и в холодильник на час-два. Фигуру можно смазать маслом, чтобы было легче удалить это творение.

Сверху можно покрыть шоколадной глазурью, проще всего для этого растопить горький шоколад.

Моё птичье молоко получается в виде такого суфле, похоже на птичье молоко, но у меня получилось пористее. Возможно, не хватило взбитых белков.

Поэтому сейчас ищу варианты и пытаюсь улучшить рецепт.

Понравился рецепт ПП птичьего молока? Хотите еще рецептов полезных сладостей? Я еще много пасся.

Так как я пересмотрел свою еду, я исключил сахар и, пытаясь правильно питаться, постоянно экспериментирую с полезным вкусом, потому что хочу сладкое.

Это первый товар из цикла похудения. Это был лишь первый шаг к стройности. Далее было очищение мозга, отказ от сахара, принятие нового образа жизни.

Надеюсь, что сегодня я был вам полезен))) до новых встреч! Жду отзывов!

Используйте код REQ532. , чтобы получить скидку 5 $ на

Птичье молоко на бисквитном пироге

Я уже представил свой рецепт птичьего молока без выпечки — пора показать вам другой вариант, птичье молоко на бисквитном пироге .

В этот раз я не готовил смесь птичьего молока и не заливал ею бисквит.

Я приготовил крем на основе взбитых сливок и сыра маскарпоне и положил в него кусочки птичьего молочного шоколада .

Бисквит получился очень пышным и легким, идеально сочетается с кремом.

Найди меня в Instagram: mecooksblog и Facebook: MeCooksblog

Ингредиенты для приготовления торта из птичьего молока.

Бисквит :

• 4 яйца
• щепотка соли
• 100 г сахарной пудры
• 80 г простой муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя

Сливки:

• 150 мл сливок для взбивания (36%)
• 4 столовые ложки сахарной пудры
• 250 г сыра маскарпоне
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 190 г шоколада из птичьего молока

Как приготовить торт из птичьего молока со сливками.

Бисквит : Отделите яичные белки от желтков. Вылейте яичные белки в миску и добавьте щепотку соли. Взбивайте, пока не затвердеет. Затем добавьте столовую ложку сахарной пудры и продолжайте взбивать.

Просейте муку через сито и смешайте с разрыхлителем. Желтки перемешайте ложкой, чтобы разбить их.

Добавьте небольшое количество муки и яичных желтков к густым яичным белкам, осторожно помешивая ложкой.

Вылейте смесь в форму для выпечки, предварительно выложенную бумагой для выпечки.Выпекать при температуре 170 градусов Цельсия 30 минут .

Смесь сливок : взбить взбитые сливки до полутвердости. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили и маскарпоне. Взбивайте, пока смесь не станет достаточно густой (не слишком долго, иначе вы просто получите масло). Добавьте кусочки птичьего молочного шоколада и перемешайте.

Сборка торта: Разрезать бисквит поперек. Распределите кремовую смесь по нижней половине и накройте верхней.После этого можно украсить торт шоколадом.

Полезно знать при приготовлении торта из птичьего молока.

Форма для выпечки , которую я использовал, была прямоугольной формы и имела размеры 21 на 31 сантиметр.

Что касается птичьего молочного шоколада, я выбрал ванильный вкус , но есть много других вариантов.

Любите сладости из птичьего молока? Если да, то попробуйте наш рецепт торта «Птичье молоко» на бисквитах.

8 самых вкусных русских десертов

Кусочек слоеного медового торта | © Anastasia_Panait / Shutterstock

Десерты занимают особое место на столе и в сердцах многих россиян.Сладости особенно священны, поскольку их было трудно достать во времена нормирования и нехватки еды. У нации есть склонность к блюдам, которые понравятся сладкоежкам, поэтому, будь то мед или шоколад, ваш криптонит, эти деликатесы гарантированно придутся по вкусу.

Советам приходилось проявлять изобретательность во времена нехватки продовольствия, поэтому выбрасывать еду было немыслимо. В результате многие рецепты были придуманы как способ использовать остатки и основные ингредиенты.Шоколадная салями была одним из фаворитов десерта, который избавился от этой привычки, получив свое название от двух продуктов, которых часто не хватало. Он сделан из измельченного молочного печенья и поджаренных грецких орехов, смешанных с шоколадным соусом из какао, молока, масла и сахара. Затем его складывают в пакет для заморозки, скручивают в бревно, а затем помещают в холодильник на ночь для застывания.

Шоколадная салями | © Винченцо Де Бернардо / Shutterstock

Сладкие сырники сырники также популярны на завтрак.Хотя они действительно поднимаются и становятся воздушными, сыр делает блины немного плотнее и солиднее, чем обычно. Они сделаны из творга (творог — отличная альтернатива, в крайнем случае подойдет сушеный творог или рикотта) и подслащены сахаром и ванилью. На десерт выложите ложку джема или ягодный соус и полейте сметаной и ягодами.

Сыриники часто подают со сметаной и фруктами | © RitaE / Pixabay

Несмотря на название и сходство с французским millefeuille , или ломтиком заварного крема, торт «Наполеон» — русская классика, появившаяся еще до советских времен.Пирожные с заварным кремом были распространены по всей Европе в 19 веке; однако в 1912 году он стал основным продуктом питания россиян. К столетию победы России над французами в Великой Отечественной войне 1812 года пекари сделали торт в форме шляпы Наполеона. Этот вид слоеного блинчика и заварного торта традиционно украшен крошкой для торта, что символизирует русский снег, который помешал армии Наполеона.

Это бисквитный торт с муссовой начинкой, рожденный в результате советской строгости.Когда в конце 1940-х годов продовольственное нормирование было приостановлено, на столах стали появляться декадентские пирожные как признак растущего процветания. Однако в 1960-е годы популярность восхитительных тортов упала, и массы стали отдавать предпочтение сладким угощениям, которые больше соответствовали социалистическим реалиям и идеалам. Когда-то стандартизированный рецепт, пирог из птичьего молока продолжает оставаться фаворитом россиян.

Торт «Птичье молоко» | © Bystrov / Shutterstock

Национальное блюдо Татарстана, чак-чак — это обжаренные в шариках лепешки, которые задушены в медовом сиропе и часто украшаются сухофруктами и орехами.Либо он поставляется отдельными порциями, либо эти сладкие лепешки собираются в стопку, как в башне профитроля. Хотя он легко доступен и часто употребляется в пищу, это десерт, который нужно вывозить на торжествах, и поэтому он часто ассоциируется с праздниками и хорошими временами.

Чак-чак | © Елена Моисеева / Shutterstock

Негламурное название происходит от внешнего вида торта. Несмотря на то, что это восхитительное сладкое лакомство, они действительно похожи на картофель. Еще один способ использовать старую еду — картофельные лепешки, которые традиционно готовят из черствого пирога, смешанного со сгущенным молоком, сухофруктами и орехами, и ликером (коньяком, ромом или даже водкой).Затем эти шарики посыпают какао (до эффекта картофеля) и ставят в холодильник. Современные рецепты заменяют старый пирог обычным бисквитом или размятым молочным печеньем.

Ромовые шарики из ванильного печенья с какао-порошком | © Юлия-Богданова / Shutterstock

Эти мавританские посылки, несмотря на то, что они выглядят как вездесущие пельменей , таковыми не являются. Ключевое различие между двумя стилями пельменей заключается в том, что пельменей, содержат мясо, а вареников, — вегетарианские.Из-за этого они являются обычным блюдом в любое время дня, включая десерт. Вишня — популярная сладкая начинка. После приготовления их подают со сметаной и сахарной пудрой.

Все многочисленные вариации 0f медовик (медовик) популярны по всей России. Его можно приготовить из сгущенного молока, пахты, заварного крема или из оригинальной сметаны. Как и в случае с тортом Наполеон, тонкие слои теста (на этот раз с медом) покрываются сладким кремом по вашему выбору.Излишки теста измельчают в крошку и покрывают им торт, который нравится большинству. Легенда гласит, что даже жена царя Александра I сожрала его, когда могла, несмотря на всем известную неприязнь к меду.

Медовик | © Insatiablemunch / WikiCommons

Торт «Птичье молоко» Торт Птичье молоко откуда

Из истории торта «Птичье молоко»
«Птичье молоко» — первый торт, на который за время существования СССР был выдан патент.
Авторами рецепта, созданного в начале 1960-х годов, является группа кондитеров во главе кондитерской московского ресторана «Прага» Владимира Гуральника, головы Маргариты и Николая Панфилова.
«Сначала делали 30 штук в день, потом 60, потом 600», — вспоминает Владимир Либезник.
Этого москвичам и гостям столицы катастрофически не хватало: в 80-е за тортом выстраивались такие очереди, что приходилось их развертывать, чтобы люди не перекрывали движение между проспектом Калинина (ныне Новый Арбат) и Арбатом.Покупатели часами стояли на записи; Меньшую очередь составили обладатели билетов, которые ресторан продавал «Фаворитам» за 3 рубля. (Сам торт «Птичье молоко» тогда был 6 руб. 16 коп.).
Уходящий смех вспоминает, как на выходе из метро «Арбатская» ему предложили купить билет на собственный продукт.
Первая опытно-промышленная партия птичьего молока произведена с 1968 года на заводе «Рот-Фронт». Но из-за сложной части партии рецептурная документация не была утверждена Министерством пищевой промышленности СССР.
Заявка на изобретение была подана в сентябре 1980 г., а в 1982 г. разработчикам рецептуры было выдано авторское свидетельство № 925285, где зарегистрирован способ производства.
У «птичьего молока» технология особенная. Вниз кладем тестовый слой, но не бисквитный и не песочный. По вкусу он напоминает кекс. Затем идет слой суфле — не на желатине, а на агар-агаре — желе, добываемое из морских водорослей. Кстати, это касается и тканевой отделки. На поиски этого весьма хитрого ингредиента «птичьего молока» авторы ушли более полугода.Но именно эта «экзотическая» добавка (в те советские времена в СССР много было экзотики и дефицита) делает торт таким нежным и тающим во рту. Агар-агар не сворачивается при температуре 117 градусов, идеально подходит для приготовления нежного «птичьего молока». Сверху все это изделие вылеплено из шоколада и декорировано кремом.

Торты «Птичье молоко», производимые в разных местах, имеют разный дизайн:

Владимир Лёсник, Маргарита Голова и Николай Панфилов, Маргарита и Николай Панфилов вошли в историю кондитерского искусства: В поисках новых конфет «Птичье молоко» фабрика «Красный Октябрь» создали торт из птичьего молока, несколько отличный от них по вкусу. .
В знаменитой начинке вместо традиционного желатина использовались извлеченные из агар-агара водоросли.
В 2006 году Владимир Лестелик стал номинантом премии «Общественное признание 2006» и получил премию в номинации «Человек-легенда».
Помимо создания легендарных «птичек», он разработал и внедрил в производство 35 фирменных кондитерских изделий.
Многие из них сейчас производятся во всех кондитерских цехах Москвы.
Сегодня свои знания и богатый опыт работы он передает молодежи.Они уже обучили 85 кондитеров.
Его торт «Прага», созданный на основе знаменитого венского торта «САХЕР» («Захер»), был принят в серийное производство и внесен в «Сборник рецептов кондитерских изделий для предприятий общественного питания».

О птичьем молоке
Птичье молоко упоминается в мифах и легендах многих народов мира.
В обществе существовало поверье, что птичье молоко падало на их птенцов райских птиц. Если его пробовали, он становился неуязвимым для всех видов оружия и любых болезней.
Но птицы не принадлежат к млекопитающим. Птенцов кормят отнюдь не молоком. Поэтому выражение «птичье молоко» стало обозначать нечто невиданное, то, чего на самом деле не существует, невозможное, предел желаний.
Давным-давно, когда женщины покупали своего любимого, они требовали, чтобы те принесли им птичье молоко. Несчастные влюбленные бросились в пустыню и умерли там от жажды и одиночества, веря иллюзиям и принимая фантазии за действительность.
Однако орнитологи доказали, что птичье «молоко» все же существует, но оно не похоже на коровье молоко, а напоминает жидкий творог.Птицы из клювов кормят сбитых с желудка птенцов «молоком» совсем долго — не больше месяца. Так что птичье «молоко» (а это совсем не молоко) — большая редкость и в пернатом мире.
Не случайно это название, характеризующее изобилие и благополучие, было выбрано для самых вкусных, нежных и изысканных конфет и тортов с суфле.

Этот десерт с ностальгией вспоминает людей, родившихся в СССР. Нежное воздушное суфле таяло во рту, к шоколаду добавлялась пикантная горчица и добавлялись сладости.Изготовленные строго по ГОСТу конфеты и торт по сложной рецептуре считались деликатесом и пользовались популярностью. Но почему они назвали «птичье молоко»? Откуда взялась фраза, ведь молока птицы не дают?

Прямо из Польши

Сегодня «птичье молоко» ассоциируется с лакомством, олицетворяющим целую эпоху. Название польского происхождения, потому что народные кондитеры придумали популярный десерт.

Первая партия воздушного зефира, щедро отполированного шоколадом с четырех сторон, изготовлена ​​в цехах Варчаавской кондитерской фабрики WEDEL в 1936 году.

Владельцем производства стал частный кондитер Ян Венель. Он лично придумал сладости, которые не понравились бы ни одному из сортов, произведенных в Польше и других странах.

Никто другой не знает точного состава уникального лакомства. По одной из версий, для получения суфле использовали желатин, а для усиления вкуса добавляли ароматизаторы.

Все ингредиенты были взбиты до состояния «бисквит», после чего из него сформировались прямоугольники начинки и посыпался шоколад.По вкусу и консистенции начинка напоминала зефир, но готовилась без яиц.

Кондитер, создавший кулинарный шедевр, решил, что мир узнает его как «Птаси Млечко».

Неблагоприятно, но желательно

В одном из разговоров Ян Вентел сказал, откуда взялось название. Наслаждаясь вкусом и текстурой десерта, он задумался о том, чего хочет человек, кто есть все? Ответ пришел сам собой — человек желает «молочной птицы», что в древнем этносе и фольклоре означает неблагоприятные, но такие желанные ценности, сокровища, которые нельзя купить ни за какие деньги.

На такие мысли создателя подействовала реакция вкуса создателя — презентация нового десерта привела их в восторг. Они единодушно оценили его вкус как божественный.

Сразу вспоминается комедия «Птицы», написанная древнегреческим философом Аристофамом и обещающая счастье в виде молочных птиц.

Сужаются древние легенды и о райских птицах, которые кормили птенцов. Легенды гласят, что человек, попробовавший такое молоко, никогда не повредит, будет защищен от любого оружия, сбережет молодость и энергию.А в России есть похожая пословица: «Все богато, птичьим молоком дадут».

Погрузившись в историю и фольклор, вы знаете, почему конфеты с незабываемым вкусом называют «птичьим молоком». Более удачного и точного названия не придумаешь.

Потребители в СССР обязаны оригинальному и необычному десерту тогдашнего министра Поголовка, побывавшего в Чехословакии, и новому — дипломатической технике. Произошло это в 1967 году.

Когда через несколько дней чиновник приехал в Союз, первое, что сделали, — это ведущие технологи кондитерского производства Москвы.Знаковая встреча с ними прошла в цехах столичного завода «Рот-Фронт».

Министр коротко рассказал об оригинальных конфетах, которые ему посчастливилось попробовать в Чехословакии, и приказал разработать собственный рецепт, близкий к оригиналу.

Задача точно воспроизвести оригинальный десерт не стояла, потому что поляки держали рецепт в секрете. На создание чего-то подобного ушло полгода. Как ни странно, но именно это название смутило советских кондитеров.Они считали, что в начинке присутствуют яйца. В результате получилось не нежное невесомое суфле, а тяжелая вязкая масса.

Анна Чулкова стала первооткрывателем советской кондитерской «Нивы». В то время она занимала должность главного технолога завода во Владивостоке. Команда под ее руководством разработала технологию, которая стала основой для производства десерта.

Уникальный ингредиент

Основной проблемой была вязкая масса — об этом говорилось выше.Технологии экспериментировали с суфле, добавляя в него желатин, но результат был далек от совершенства.

Тогда специалисты решили заменить желатиновый агар-агар, который добывали из красных и бурых дальневосточных водорослей, и отказаться от яиц. Эксперимент удался — суфле получилось нежным, воздушным, легким.

Кондитерская фабрика во Владивостоке первой наладила выпуск новых конфет. В следующий раз они были введены в ассортимент столичной продукции «Рот Фронт», а вскоре уже были объединены знаменитый «Красный Октябрь» и другие мастерские.

Так в 1967 году «птичье молоко» появилось во всех продуктовых магазинах страны. Советские потребители, возможно, задавались вопросом, почему так называются конфеты, но не удивились.

Тогда теперь сладкое лакомство из Владивостока считается лучшим — вполне заслуженным. Внутри коробки весом 0,3 кг покупатели найдут конфеты трех разных вкусов: сливочный, лимонный, шоколадный. Для их изготовления используются натуральные компоненты, поэтому срок хранения невелик — всего 15 дней. Как и прежде, полезный агар-агар включен.

Легендарный торт

Покупатели ценили конфеты за изысканный вкус, а достать дефицитный товар было проблематично. Востребованность и популярность вдохновили московских кулинаров и кондитеров на создание в начале 80-х торта «птичье молоко». Над ним работали профессионалы из известного столичного ресторана «Прага». Возглавлял команду Владимир Лессер.

Почему торт так называется, догадаться несложно — к тому времени одноименные названия конфет бурно ассоциировались с любимым лакомством, праздником вкуса и раритета, так что успех новинки был при условии.

Основа торта — воздушное печенье на основе яичных белков, сахарной пудры и воды. Для суфле гироист также использовал агар-агар. Начинка была обильно шоколадной, а сверху была украшена милая птичка — тоже из шоколада. Описанное сочетание ингредиентов считается классическим.

Люблю многих. Это сочетание нежного суфле и горького шоколада, беспроигрышный вариант — не слишком жирная и воздушная начинка и шоколад, тающий во рту.Отличный вариант к чаю, кофе или в качестве комплимента. На их основе даже появился торт, который сразу полюбился сладким пальчикам.

Птицы дают молоко?

Дети иногда задаются вопросом: «Почему так называется« Птичье молоко »?». А вообще птицы дают молоко? И взрослые это точно знают. Подавляющее большинство птиц, как рептилии и другие земноводные, не млекопитающие, а яйцекладущие. А те, что кормят цыплят, выглядят как существующие методы млекопитающих, и поэтому вязкая жидкость на молоке совершенно не похожа.Итак, можно сказать, что птичьего молока в природе не бывает и уж тем более его нет в составе сладостей.

Но, несмотря на эту очевидную вещь, далеко не все взрослые люди знают, почему называется птичье молоко. И, скорее всего, они просто не задумываются о таком странном и нелепом имени.

Откуда такое название?

Дело в том, что название поляки позаимствовали из легенд о целебном молоке райских птиц, которыми якобы кормят птенцов. Молочные птицы упоминаются в комедии древнегреческого философа Аристофана «Птицы».Его описывают как высшее лакомство, пищу богов, дающую неслыханную силу и здоровье.

В далекие времена было принято просить поклонников делать изумительные подарки. Чем удивительнее подарок, тем больше шансов сердцу юной красавицы. А если девушке совсем не понравился парень, она попросила у него птичье молоко, наверное, зная, что это всего лишь легенда, а он его не получит, а значит, будет повод дать отказ. Бедные молодые люди ищут это волшебное молоко, но его никто не нашел.

Эта легенда в той или иной интерпретации встречается у многих народов. Даже в русском искренне существует пословица: «Все богато в жирном, ученом птичьем молоке».

Благодаря такому разнообразию сказок и легенд птичье молоко стало синонимом чего-то особенного и редкого. Вот почему так называется «птичье молоко». Подчеркнуть божественность лакомства и сравнить его с мифическим молоком райских птиц.

Сейчас, однако, встречается небольшое количество птиц, которые выпили птенцов чем-то вроде молока.Например, фламинго и пингвины. Но создатели конфет явно имели в виду не это, и во времена изобретения конфет и тем более рождение этой легенды не могло знать.

Из чего конфеты?

Впервые такие конфеты начали производить в 1936 году в Польше под названием Ptasie Mleczko, и там они имели оглушительный успех. Знаменитый советский завод «Рот Фронт» решил повторить этот успех и в 1960-х начал их выпуск в СССР. С названием мы решили не церемониться и перевели буквально.Именно поэтому «Птичье молоко» — это именно такое название.

Состав конфет очень простой — никаких редких ингредиентов. Это смесь яичного белка, сахара, желатина и масла, отполированная шоколадом. Ингредиенты явно не то, какое птичье молоко называется. Но, несмотря на простой состав, приготовить их не так-то просто, важно все — и свежесть продуктов, и скорость замеса, и температура охлаждения.

Поэтому сладости делали небольшими партиями, которые быстро раскупались.Во времена СССР дефицит был привычным делом, а эти конфеты были особенно тяжелыми. Советские люди истолковали то, почему «птичье молоко». Они считали, что это связано с их дефицитом и необычностью по тем временам.

соблюдается строго, и те, кто их тогда ел, говорят, что лакомство было намного вкуснее, чем сегодня. Сейчас, к сожалению, многие ингредиенты заменены на более дешевые и синтетические. Не каждая фабрика делает их одинаково хорошо, а некоторые изменили рецепт настолько, что о вкусе не узнать.Конфеты «Птичье молоко» от «Mouth Front» по сей день читаются по ссылке.

Как появился торт?

Позже, в 80-х годах прошлого века, элитный по тем временам ресторан «Прага», которым руководил Владимир Лессель, изобрел бисквитный торт, который также получил название. Это был торт с начинкой из нежного суфле и, как легендарные конфеты, из полированного шоколада. Именно поэтому торт называется «Птичье молоко». Уникальность его еще и в том, что ни один другой в СССР не выдавал ни одного патента, а он выдавался.

Теперь запекается и дома, так как рецепт не секрет. Но из-за сложности технологии получается только у самых умелых и опытных владельцев.

Если вы приехали из СССР, то не вспомните ни с чем сравнимым по вкусу «птичьим молоком» в виде конфет или торта. Air White Mass Тает во рту, шоколад привносит дополнительную сладость с легкой горчицей. Это было волшебно. Вам повезло, если вы поймали один и тот же продукт, приготовленный по сложному рецепту, со всеми гостями.Так откуда взялось это название, ведь известно, что молочных птиц не бывает. Чтобы ответить на этот вопрос, нужно углубиться в историю продукта.

Впервые Польша появилась впервые, Польша появилась в 1936 году, а выпускала их на заводе E. WEDel. Делали их почти по тому же рецепту, что и зефир, только без яиц. В 1960 году аналогичные конфеты начали производить на отечественных фабриках. Произвели фурор, поэтому лакомство получилось необычным.

В 1978 году произошло следующее знаменательное вкусное событие — кондитеры московского ресторана «Прага» во главе с Владимиром Хорабником создали торт «Птичье молоко» по аналогичной рецептуре. Конечно, он отличался от одноименного леденца, но был не хуже. На создание торта ушло более 6 месяцев. Экспериментировал с ингредиентами, объемами и температурой. Например, желатин заманивали на агар-агар, желеобразный продукт, полученный из красных и бурых водорослей.Именно это экзотическое вещество делает торт таким пышным и воздушным. Кстати, «Птичий молочный пирог» — единственный, на который за время существования СССР был выдан патент.

Название «птичье молоко» придумали в Польше, где читали философы Древней Греции, в частности Аристофан и его комедию «Птицы», где счастье обещано в виде молока «да не птенцам, а птицам».

Есть еще древние легенды, где райские птицы кормили птенцов молоком, и если человеку посчастливится попробовать это молоко, он станет неуязвимым для любого оружия и родов.Возможно, эта легенда была основана на русской пословице, которая гласит: «Все наваристо, чтобы дать птичье молоко».

А в европейских сказках злые красавицы отправляли за этим самым птичьим молоком своих потенциальных женихов. Естественно, у бедняков нет шансов найти это сокровище, и они погибли в пустынях или непроходимых лесах.

У граждан Советского Союза было свое объяснение, они считали, что торт или леденец называли «Птичье молоко» за тонкий вкус, цену и дефицитность, ведь молоко у птиц большая редкость.

Этот десерт наверняка любят все, кто помнит времена Союза. К счастью, и современные сладкоежки имеют возможность попробовать птичье молоко. В этом десерте все хорошо: нежное суфле, шоколадная глазурь с выразительным вкусом, аппетитным видом, а в случае с тортом — еще и мягкий бисквит. Само название ассоциируется не только с угощением, для многих оно является символом эпохи.

Но почему птичье молоко называют «птичьим»? Наверняка этот вопрос хоть кого-то озадачил.

Первые ласточки

Многие знают, что поляки были первопроходцами. Именно в Польше на фабрике E. WEDEL в 1936 году впервые были выпущены эти конфеты. Начинка была похожа по составу на зефир, но не содержала яиц.

Однажды польские конфеты «Птичье молоко» попробовал министр легкой промышленности СССР. Им так понравилось, что руководство страны поставило задачу разработки аналога перед конфираторами.

Происхождение названия

Отвечая на вопрос, почему «птичье молоко» называют «птичьим», стоит обратить внимание на 1936-й, но даже более ранние времена.В средневековом европейском фольклоре очень распространен сюжет, в котором хитрая красавица отправляет незадачливого Хайпа на поиски птичьего молока. Проведя аналогии, можно упомянуть славянское изображение цветка папоротника и сказочное «то, не знаю что». Конечно, кавалеру приходилось либо к чему-либо возвращаться, либо убивать, ведь птичьего молока в природе нет. Во всяком случае, точно было в средневековой Европе.

Но есть и более древние упоминания. Они также помогут нам понять, почему птичье молоко называют «птичьим».Древние греки считали, что райские птицы кормят своих малышей молоком. Если человек придет попробовать это лакомство, он станет непобедимым, сильным и здоровым, сохранит молодость на долгие годы.

В России была пословица, гласящая, что богатые — это все, кроме птичьего молока. Подразумевалось, что некоторые вещи (дружбу, здоровье, любовь) нельзя купить за деньги, каким бы богатым ни был человек.

Как видим, во многих культурах ходили легенды о том, что птицы могут давать молоко. И везде это ассоциировалось с неземными наслаждениями, благами, сокровищами.Неудивительно, что польские кондитеры дали своему творению это заманчивое имя.

С 1967 года в СССР начался выпуск конфет. От необычного названия решено было отказаться. К тому времени он уже приобрел известность и народную любовь. Почему «птичье молоко» называют «птичьим», советские люди, возможно, и подумали, но точно не удивились. Видимо, отработана память поколений: десерт вызывал стойкие ассоциации с чудо-лакомством, сказочным удовольствием, праздником вкуса.

Технология производства и состав «птичьего молока» польских производителей держались в секрете. Поэтому их советским коллегам пришлось немало потрудиться, чтобы создать что-то похожее по вкусу. Самое интересное в этой истории то, что название ввело советских технологов в заблуждение: они были уверены, что это связано с наличием яиц в составе конфетной начинки. По сути, яйца к названию никакого отношения не имеют. Но если бы их не было в польских конфетах, то сегодня они присутствуют во многих десертах.

Уникальный компонент

Но полностью повторить рецепт кондитеры не ставили. Напротив, они пошли своим путем. Заводские специалисты во Владивостоке использовали не только свой профессионализм, но и богатство родной земли. Вместо желатина было решено использовать агар-агар, извлеченный из дальневосточных водорослей. Именно эта фабрика первой наладила выпуск новинки. Рецепт зарегистрирован.

Вторая фабрика была «рот-перед».А через какое-то время к выполнению плана подключились и другие кондитерские предприятия во всех концах страны, в том числе знаменитый «Красный Октябрь».

На сегодняшний день Владивостокские конфеты «Птичье молоко» считаются лучшими. В трехграммовой коробке покупатель найдет конфеты трех разных вкусов (шоколад, лимон и сливки), которые можно хранить не более 15 дней. В их составе до сих пор остается полезный агар-агар.

Легендарный торт от ресторана «Прага»

Успех конфет вдохновил кулинарный.Владимир Лураторизер навсегда вписал свое имя в историю сладостей, ведь именно он разработал рецепт торта «Птичье молоко» в начале 80-х годов. Перебирая ингредиенты, мастер сначала решил, что он также будет использовать агар-агар. В состав яйца входит сахарная пудра, вода. А основой послужил воздушный бисквит.

Количество заказов росло в геометрической прогрессии. Если в самом начале отведать лакомство, только посетители московского ресторана «Прага» могли, через несколько месяцев мастерская поработала над выносом.

Советского человека было сложно напугать очередь, поэтому рабочие спокойно устроились за спрятанным тортом, занимая еще оставшиеся места. Очевидцы тех времен вспоминают, что хвост очереди часто загибался на соседний старый Арбат. Официально утвержден рецепт торта «Птичье молоко». Нарушение рекомендованных стандартов преследуется по закону.

«Птичье молоко» сегодня

Конфеты «Птичье молоко» производятся сегодня. К сожалению, может быть, к счастью, не все производители придерживаются оригинального дальневосточного рецепта.Дорогой агар-агар часто заменяют желатином, для продления срока хранения используют консерванты. Но в этом есть плюс: на некоторые виды «птичьего молока» цена совсем невысока. Можно найти как богатые конфеты, так и расфасованные в красивые коробки.

Не менее популярны торты, кексы, суфле из «птичьего молока», которые сегодня многие хозяйки научились готовить самостоятельно.

Откуда берется птичье молоко? История торта Птичье молоко. История создания шоколадных конфет Птичье молоко.

Есть древние легенды, где райские птицы закидывают птенцов молоком, и если человеку посчастливится попробовать это молоко, он станет неуязвимым для любого оружия и родов.

Выражение «птичье молоко» у многих народов означает нечто желанное, недостижимое. Русская пословица гласит: «Все богато, чтобы дать птичье молоко». Подобный поворот произошел еще в Древней Греции. Так, в комедии Аристофана «Птицы» хор сулит счастье в виде молока «да не птенцам, а птицам».«
Кулинарная история« птичьего молока »началась с конфет.
В 1936 году Ян Венель — владелец Польской кондитерской фабрики E. Wedel — разработал рецепт удивительных сладостей, не похожих ни на одно кондитерское изделие, выпускавшееся ранее. Эти конфеты готовились по рецепту зефира, только без добавления яиц: сахар, желатин, декстроза и ароматизаторы были взбиты до состояния «бисквит». После этого из сладкой массы формировали конфеты и глазировали их шоколад.Современники дали десерту однозначную оценку: «Он божественный!» А Ян Велел, послушав эти искренние прелести, назвал свое кулинарное творение «Птичье молоко». Кондитер рассуждал просто: «Что еще может хотеть человек, у которого все есть? Действительно, только птичье молоко».

Отечественная история «птичьего молока» началась с поездки в 1967 году министра пищевой промышленности СССР в Чехословакию. , где ему преподнесли конфеты с оригинальной начинкой. Вернувшись в Советский Союз, министр собрал на московской фабрике «Рот-Фронт» представителей всех кондитерских производств и приказал в кратчайшие сроки разработать собственную технологию изготовления чехословацких конфет.
Первой, кому удалось максимально приблизиться к оригинальной рецептуре, стала кондитер Анна Чулкова, которая на тот момент являлась главным технологом Владивостокской кондитерской фабрики. Технология приготовления новых конфет, получивших название «Птичье молоко», была передана другим кондитерским фабрикам Советского Союза.

Именно советские конфеты «Птичье молоко» фабрики «Красный Октябрь» легли в основу рецепта одноименного торта.
Над созданием милого десерта работала целая команда известных столичных кондитеров — Владимир Либезель, работавший в московском ресторане «Прага», Николай Панфилов и Маргарита Хед.
Группа кондитеров во главе с начальником кондитерской пражского ресторана Владимиром Михайловичем Гуральником

Полгода экспериментировали с агар-агаровым желатином, желеобразным продуктом, полученным из красных и бурых водорослей. Кондитеры добились того, что суфле застыло, но осталось воздушным. После упорных поисков идеальной рецептуры, наконец, удалось найти сочетание ингредиентов, которое до сих пор считается классическим — обильно отполированная шоколадная начинка для торта, украшенная топом, а также шоколадная птичка.

Новинку можно было купить только в ресторане «Прага». «Сначала делали 30 штук в день, потом 60, потом 600», — вспоминает Владимир Лессель.
Этого москалей и гостей столицы катастрофически не хватало. Деликатес быстро распространился и произвел фурор. Во время торта выстраивались такие очереди, которые приходилось выражать, чтобы люди не перекрывали движение между проспектом Калинина (ныне новый Арбат) и Арбатом. Покупатели часами стояли на записи; Меньшую очередь составили обладатели билетов, которые ресторан продавал «Фаворитам» за 3 рубля.(Сам же «Птичье молоко» тогда стоил 6 руб. 16 коп.
Очередь в кондитерском отделении ресторана «Прага»

Первая опытно-промышленная партия птичьего молока была произведена с 1968 года на заводе Рот-Фронт. из-за сложной части партии рецептурная документация не была утверждена Министерством пищевой промышленности СССР.
В сентябре 1980 года была подана заявка на изобретение, а в 1982 году разработчикам рецептуры было выдано свидетельство копирайт на торт из птичьего молока, No.925285, где был зарегистрирован способ производства десерта, ставший беспрецедентным для прецедента. «Птичье молоко» стало первым домашним пирогом, запатентованным кулинаром, изобретенным им.
С этого времени жмых из птичьего молока начали производить и в других городах страны. Производимые в разных местах лепешки «Птичье молоко» имели разный дизайн, но соответствовали оригинальной рецептуре, записанной Гостем СССР.

Торт «Птичье молоко» с советских времен и до наших дней считается визитной карточкой Москвы.Нежное суфле, толстый слой темного шоколада и очень тонкие лепешки сделали чудо кулинарного мастерства востребованным и желанным лакомством. Детские воспоминания сохранили домашнее тепло и восторг от роскошного десерта.

В 2006 году Владимир Левишер стал номинантом премии «Общественное признание 2006» и получил премию в номинации «Человек-легенда».
Помимо создания легендарных «птичек», за 50 лет работы разработано и внедрено в производство 35 фирменных кондитерских изделий.
Многие из них сейчас производятся во всех кондитерских Москвы.

Создатель рецептуры Ян Велел сказал, что они такие воздушные и вкусные, как нечто недоступное, что очень мало похоже на птичье молоко.Рецепт конфет, кстати, очень простой: это молочное суфле на основе цельного сгущенного молока, сахарного сиропа и желатина.

В Польше «Ptasie Mleczko» — Гордость и самые популярные конфеты, на которые страна имеет исключительные права, поэтому под этим названием они производятся только там. Технология также является эксклюзивным и хранимым секретом.

В Советский Союз Конфеты «Птичье молоко» попали через 20 лет, в 1967 году, после правительственной поездки в Чехословакию.Вернувшись от нее с образцом сладостей, министр пищевой промышленности Москвы собрал конфитеров ведущих заводов страны, чтобы разгадать секрет этого чуда.

Работа по стране, работа началась: кондитеры экспериментировали, изучали, сравнивали. В итоге одной из лучших стала версия Владивостокской кондитерской фабрики. Здесь под руководством технолога Анны Булковой были разработаны особые условия: технология взбивания, температура изготовления.

В 1968 году их начала выпускать Московская кондитерская фабрика «Рот-Фронт». А серийное производство было запущено в 1975 году на заводе Red Beam в Москве.

Интересные факты:

• Конфеты — источник вдохновения для создания торта «Птичье молоко»
• Первые партии конфет 35 тонн в месяц!

Можно сказать, что Владимир Лёсник хотел выйти за рамки привычного и создать что-то особенное. Побывав на фабрике Red Beam, кондитер был впечатлен вкусом «птичьего молока». Он хотел создать «большую конфету», целый торт с этим нежным и сочным суфле.

В 1978 году Начались работы по созданию знаменитого советского торта «Птичье молоко» в ресторане «Прага».Вместе с заведующей Маргаритой и Николаем Панфиловым пол года Лизель искала идеальную рецептуру и технологию.

Это были бессонные ночи и напряженные поиски: лепешки готовили, пробовали, выкидывали и все новое, очень много раз. Стандартный рецепт не подходил, по словам В. Гуральника, «на большом объеме — пасть с шишкой, в зубах есть хороший способ!». И хотелось такой же воздушности.

Пришел успех: Найдены идеальные пропорции и новые компоненты.Для торта, в отличие от конфет, нужна сгущенка, сахарный сироп, агар-агар вместо желатина, белковая масса и масло. Оптимальная температура приготовления — 117 ° C, поэтому Агар-Агар идеально подошел к подаче начинки. Только так суфле замерзнет и останется воздухом!

Для постановки патрон выбрал тесто полутяжное, нежное, легкое, и в то же время. И оформлен лаконично — покрыт твердой шоколадной глазурью и украшен орнаментом с птицами.Торт был даже прилавком с подачи создателя: прямоугольная форма на тот момент выбилась из колеи и привлекла внимание.

Жар-птица — персонаж оригинальных русских сказок — украсила коробку советским тортом «Птичье молоко». Это было что-то родное и поистине сказочное.

Владимир Чорабник не скрывал из рецепта, наоборот, щедро делился своим творчеством. Это была настоящая выставка, поэтому к концу 80-х торт был приготовлен и в других мастерских по всей стране, всего около 30 предприятий, но он все равно оставался дефицитным для жителей за пределами столицы СССР.

Сегодня вы можете купить торт в магазине или кондитерской. Но если вы хотите ощутить сам вкус, все же стоит приготовить это чудо самостоятельно.Тем более это не сложно. Попробуйте рецепт торта «Птичье молоко»: проверил, все получится!

Люблю многих. Это сочетание нежного суфле и горького шоколада, беспроигрышный вариант — не слишком жирная и воздушная начинка и шоколад, тающий во рту. Отличный вариант к чаю, кофе или в качестве комплимента. На их основе даже появился торт, который сразу полюбился сладким пальчикам.

Птицы дают молоко?

Дети иногда задаются вопросом: «Почему так называется« Птичье молоко »?».А вообще птицы дают молоко? И взрослые это точно знают. Подавляющее большинство птиц, как рептилии и другие земноводные, не млекопитающие, а яйцекладущие. А те, что кормят цыплят, выглядят как существующие методы млекопитающих, и поэтому вязкая жидкость на молоке совершенно не похожа. Итак, можно сказать, что птичьего молока в природе не бывает и уж тем более его нет в составе сладостей.

Но, несмотря на эту очевидную вещь, далеко не все взрослые люди знают, почему называется птичье молоко.И, скорее всего, они просто не задумываются о таком странном и нелепом имени.

Откуда такое название?

Дело в том, что название поляки позаимствовали из легенд о целебном молоке райских птиц, которыми якобы кормят птенцов. Молочные птицы упоминаются в комедии древнегреческого философа Аристофана «Птицы». Его описывают как высшее лакомство, пищу богов, дающую неслыханную силу и здоровье.

В далекие времена было принято просить поклонников делать изумительные подарки.Чем удивительнее подарок, тем больше шансов сердцу юной красавицы. А если девушке совсем не понравился парень, она попросила у него птичье молоко, наверное, зная, что это всего лишь легенда, а он его не получит, а значит, будет повод дать отказ. Бедные молодые люди ищут это волшебное молоко, но его никто не нашел.

Эта легенда в той или иной интерпретации встречается у многих народов. Даже в русском искренне существует пословица: «Все богато в жирном, ученом птичьем молоке.»

Благодаря такому разнообразию сказок и легенд птичье молоко стало синонимом чего-то особенного и редкого. Именно поэтому так называется» птичье молоко «. Чтобы подчеркнуть божественность лакомства и сравнить его с мифическим молоко райских птиц.

Сейчас, однако, встречается небольшое количество птиц, которым выпали птенцы чем-то вроде молока.Например, фламинго и пингвины. Но создатели конфеты явно не это имели в виду, и в свое время об изобретении, конфетах и ​​тем более о рождении не могли знать этой легенды.

Из чего конфеты?

Впервые такие конфеты начали производить в 1936 году в Польше под названием Ptasie Mleczko, и там они имели оглушительный успех. Знаменитый советский завод «Рот Фронт» решил повторить этот успех и в 1960-х начал их выпуск в СССР. С названием мы решили не церемониться и перевели буквально. Именно поэтому «Птичье молоко» — это именно такое название.

Состав конфет очень простой — никаких редких ингредиентов.Это смесь яичного белка, сахара, желатина и масла, отполированная шоколадом. Ингредиенты явно не то, какое птичье молоко называется. Но, несмотря на простой состав, приготовить их не так-то просто, важно все — и свежесть продуктов, и скорость замеса, и температура охлаждения.

Поэтому сладости делали небольшими партиями, которые быстро раскупались. Во времена СССР дефицит был привычным делом, а эти конфеты были особенно тяжелыми.Советские люди истолковали то, почему «птичье молоко». Они считали, что это связано с их дефицитом и необычностью по тем временам.

соблюдается строго, и те, кто их тогда ел, говорят, что лакомство было намного вкуснее, чем сегодня. Сейчас, к сожалению, многие ингредиенты заменены на более дешевые и синтетические. Не каждая фабрика делает их одинаково хорошо, а некоторые изменили рецепт настолько, что о вкусе не узнать. Конфеты «Птичье молоко» от «Mouth Front» по сей день читаются по ссылке.

Как появился торт?

Позже, в 80-х годах прошлого века, элитный по тем временам ресторан «Прага», которым руководил Владимир Лессель, изобрел бисквитный торт, который также получил название. Это был торт с начинкой из нежного суфле и, как легендарные конфеты, из полированного шоколада. Именно поэтому торт называется «Птичье молоко». Уникальность его еще и в том, что ни один другой в СССР не выдавал ни одного патента, а он выдавался.

Теперь запекается и дома, так как рецепт не секрет.Но из-за сложности технологии получается только у самых умелых и опытных владельцев.

«Птичье молоко» — как следует из названия — когда-то было настоящим дефицитом и роскошью. Сегодня это квадратное кондитерское чудо из советского прошлого может позволить себе каждый. Кстати, мало кто знает, что были изобретены первые элементы конфет. Производство мачт пошло не сразу.

Фотография из книги Кондера Александра Селезнева «Советские торты и пряники» (Эксмо)

Название «Птичье молоко» часто вводило нас в детское заблуждение и выдавалось как главный ингредиент.Позже, конечно, выяснилось, что птичьего молока нет. Более древнегреческие авторы Аристофан, Лукиан и Страбон в своих произведениях использовали «Птичье молоко» как символ большой редкости. Молоко птиц и в старинных славянских сказках поется. В древних легендах рассказывается о райских птицах, которые выкармливали птенцов молоком. Если человек выпьет это молоко, сможет противостоять всем болезням и врагам. Особенно предприимчивыми оказались прекрасные принцессы, которых отправили на поиски птичьего молока скучных кавалеров.

Конфетный период

История десерта в Польше началась. Ян Венель, владелец кондитерской фабрики Э. Ведель, вернувшись из поездки во Францию ​​под большим впечатлением, задался вопросом: «Что может человек, у которого все есть? Это птичье молоко». Так появилось легендарное имя ( на польском языке — Ptasie Mleczko).

Правда, рецепт первой сладости «Птассе Млечко» был несколько необычным. В 1936 году Э. Ведель начал производить их с начинкой в ​​виде маршмелло, глазированного шоколадом.Маршлоу — это леденец, по вкусу напоминающий зефир, но без яиц и яблочного пюре. «Зефирок» включает сахарный или кукурузный сироп, желатин, декстрозу и ароматизаторы. Все это взбивается до состояния «губки» и формуется на небольшие кусочки.

Гос солдат

В России конфеты «Птичье молоко» появились … по распоряжению правительства. Как и Ptasse Mlechko, конфеты производились в Чехословакии, куда в 1967 году приехал наш министр пищевой промышленности. Член правительства оценил работу кондитерского искусства и взял небольшую партию в противоположном направлении.Вернувшись в СССР, он собрал на фабрике «Рот Фронт» ведущих конфираторов и, изящно угостив их, приказал изобрести то же самое, полагаясь только на свои вкусовые рецепторы. После того, как тот же министр приказал всем фабрикам научиться делать такие конфеты, отныне и началось их массовое производство.

Побывала на курсах, которые обучала Секрета по производству «птичьего молока» и кондитерских изделий из Владивостока Анны Чулковой. Вернувшись на родную фабрику, Анна решила доработать рецепт, поэкспериментировав с основным рецептом, добавками, производственным процессом.Она изобрела механический ручной способ нарезки, что значительно ускорило выпуск конфет (вместо запланированных шести тонн фабрика получила 12). Позже владивостокский «Брюс» официально признали лучшим в Союзе, чем очень гордились местные жители. Сладости привозили как местную достопримечательность в качестве подарка, а Анну Кулькову сделали почетным жителем города.

Сейчас есть много разных конфет «Птичье молоко». Владивосток теперь называют «Птичьим молоком», а «Губной фронт» объединили с «Красным Октябрем» и «Бабаевским» и производят просто «птичье молоко» — без какой-либо доработки.Есть и вкусные аналоги с похожими названиями — например, «Птичья соль». Современные конфеты «Птичье молоко» представляют собой суфле в шоколаде, в основе которого лежит молоко (сгущенное или кисломолочное), иногда с добавлением ароматизаторов (амаретто, миндаль, ром…), а также агар-агар.

Солнечное желе

Об одном из основных «птичьих» компонентов — агар-агаре (иногда пишут авто или вообще — Е406) — многие никогда не слышали. Тем не менее, Агар-Агар используется в кондитерском деле довольно часто — именно благодаря ему получается нежная, но плотная консистенция не только начинки из птичьего молока, но и зефира, мармелада, суфле.

Агар-агар в переводе с малайского означает «желе». По свойствам похож на желатин, но дороже. Кроме того, по структуре изделия «захваченный» агар более пластичен, его чаще используют для создания нежных самолетов с пузырьками. Выглядит агар обычно как белый или желтоватый порошок.

Агар-агар производится из морских красных и бурых водорослей, произрастающих в Тихом океане и Белом море. Он полностью натурален и «подходит» для вегетарианцев, так как, в отличие от желатина, который производится из соединительных тканей животных, содержит только растительное сырье.

Начинка: Высокие технологии

Следующим этапом развития «птичьей» тематики станет знаменитый торт. Его тоже изобрели вместе с нами, в ресторане «Прага», в 1978 году. Более того, пирог из птичьего молока получился настоящим продолжением. За ним устраивались чудовищные очереди, приходилось даже «накатываться» на Старый Арбат, чтобы не было «хвоста» от правительственной колеи (Новый Арбат, затем — Калининский проспект). Чуть позже на торт впервые в нашей стране был выдан патент.

Знаменитый кондитерский дуэт «Торт» придумал Маргарита Голова и Николай Панфилов под руководством начальника кондитерского цеха ресторана Владимира Гуральника. Кстати, именно этому гоулету мы обязаны появлению многих советских десертов — например, не менее известного торта «Прага».

Изначально торт пытались сделать по тому же рецепту, что и конфета, технология производства которой на тот момент уже была отлажена. Однако то, что хорошо в конфетах, в крупной формации для торта было больше похоже на пастилу — не было нужной воздушности и нежности.Рецепт нуждался в переработке. Полгода он провёл разорение с помощниками в «кулинарной лаборатории», прежде чем рецепт был доведен до совершенства. Большую роль в начинки, помимо агара и сгущенки, играют яичные белки и сливочное масло.

Для теста был придуман необычный рецепт, отличающий его от видимого песочного и бисквитного. Корж для «птичек» больше напоминал мягкий кекс, который отлично сочетался с нежной начинкой. Тонких «прослоек» в лепешке два — один в самом низу, потом начинка, посередине и снова сверху с суфле.Качество шоколада, температура которого должна быть определенной (38 ° C).

Кстати, изначально торт называется скромно — «суфлейный». И тогда «настоящий» торт «Птичье молоко» можно было отличить по жар-птице на коробке. Рецепт не держался в секрете, более того, было решено передать его в Мосграрийский следственный изолятор, а это около 30 крупных предприятий. В наше время найти «тот самый» торт сложно, но можно. Надо внимательно посмотреть на упаковку (ориентируйтесь на изображение «райской птицы»), состав продукта и — попробовать.

Домашний вариант

Чего только не придумали наши мамы, чтобы «оформить» знаменитый торт дома. Чтобы добиться нежности и воздушности, суфле в него даже добавили пистолетным бокалом! Так, в манн, рецепт и стал тогда для многих владельцев домашним вариантом «птичьего молока». Но сейчас не нужно что-то придумывать — ведь все ингредиенты можно купить в магазине, так что если не агар-агар, то желатин — точно.

Торт «Птичье молоко» (из книги Александра Селезнева «Советские торты и торты»)

Состав. Тесто: 140 г муки, 105 г сахара, 105 г сливочного масла, 75 г яиц (1,5 штуки), 1 чайная ложка ванильного сахара. Крем-суфле: 308 г сахара, 4 г агар-агара или 20 г желатина, 200 г масла, 95 г сгущенного молока, 60 г белка (2 штуки), 3 г ванильного сахара, 2 г лимонная кислота. Шоколадная глазурь: 100 г шоколада, 10 г растительного масла.

Кулинария. Тесто. Взбить масло с сахаром. В яйце развести ванильный сахар. Все перемешать и взбить 15-20 минут.Набрать заранее просеянную муку и замесить тесто. Сделайте из теста два шарика и раскатайте их в две тонкие лепешки. Духовку разогреть до 220ºС. Выпекать 8-10 минут. Достаньте из духовки. Один из слоев укладывается круглой формы диаметром 22 см.

Крем-суфле. Взбить масло со сгущенкой. На полчаса замочить агар-агар в воде. Добавьте к нему сахар. Приветствуем за 5 минут до температуры 110ºС. Добавить к белкам ванильный сахар и лимонную кислоту, взбить. Вводим агар-агар.Тщательно взбиваем, пока крем не остынет до 50ºС.

После этого добавить сгущенную массу, перемешать и сразу же выложить крем на тесто по форме. Покройте вторую часть теста. Сверху снова разместить крем. Убрать остудить в холодильник.

Глазурь. Шоколад растопить, смешать с маслом. Полить смесью корж.

Примечание. Если вместо агар-агара используется желатин, его также следует замочить на полчаса в холодной воде и растопить на водяной бане, не доводя до кипения.После этого ввести во взбитую и охлажденную до 50ºС белково-сахарную массу.

Из истории торта «Птичье молоко»
«Птичье молоко» — первый торт, на который за время существования СССР был выдан патент.
Авторами рецепта, созданного в начале 1960-х годов, является группа кондитеров во главе кондитерской московского ресторана «Прага» Владимира Гуральника, головы Маргариты и Николая Панфилова.
«Сначала делали 30 штук в день, потом 60, потом 600», — вспоминает Владимир Либезник.
Этого москвичам и гостям столицы катастрофически не хватало: в 80-е за тортом выстраивались такие очереди, что приходилось их развертывать, чтобы люди не перекрывали движение между проспектом Калинина (ныне Новый Арбат) и Арбатом. Покупатели часами стояли на записи; Меньшую очередь составили обладатели билетов, которые ресторан продавал «Фаворитам» за 3 рубля. (Сам торт «Птичье молоко» тогда был 6 руб. 16 коп.).
Уходящий смех вспоминает, как на выходе из метро «Арбатская» ему предложили купить билет на собственный продукт.
Первая опытно-промышленная партия птичьего молока произведена с 1968 года на заводе «Рот-Фронт». Но из-за сложной части партии рецептурная документация не была утверждена Министерством пищевой промышленности СССР.
Заявка на изобретение была подана в сентябре 1980 г., а в 1982 г. разработчикам рецептуры было выдано авторское свидетельство № 925285, где зарегистрирован способ производства.
У «птичьего молока» технология особенная. Вниз кладем тестовый слой, но не бисквитный и не песочный.По вкусу он напоминает кекс. Затем идет слой суфле — не на желатине, а на агар-агаре — желе, добываемое из морских водорослей. Кстати, это касается и тканевой отделки. На поиски этого весьма хитрого ингредиента «птичьего молока» авторы ушли более полугода. Но именно эта «экзотическая» добавка (в те советские времена в СССР много было экзотики и дефицита) делает торт таким нежным и тающим во рту. Агар-агар не сворачивается при температуре 117 градусов, идеально подходит для приготовления нежного «птичьего молока».Сверху все это изделие вылеплено из шоколада и декорировано кремом.

Торты «Птичье молоко», производимые в разных местах, имеют разный дизайн:

Владимир Лёсник, Маргарита Голова и Николай Панфилов, Маргарита и Николай Панфилов вошли в историю кондитерского искусства: В поисках новых конфет «Птичье молоко» фабрика «Красный Октябрь» создали торт из птичьего молока, несколько отличный от них по вкусу. .
В знаменитой начинке вместо традиционного желатина использовались извлеченные из агар-агара водоросли.
В 2006 году Владимир Лестелик стал номинантом премии «Общественное признание 2006» и получил премию в номинации «Человек-легенда».
Помимо создания легендарных «птичек», он разработал и внедрил в производство 35 фирменных кондитерских изделий.
Многие из них сейчас производятся во всех кондитерских цехах Москвы.
Сегодня свои знания и богатый опыт работы он передает молодежи. Они уже обучили 85 кондитеров.
Его торт «Прага», созданный на основе знаменитого венского торта «САХЕР» («Захер»), был принят в серийное производство и внесен в «Сборник рецептов кондитерских изделий для предприятий общественного питания».

О птичьем молоке
Птичье молоко упоминается в мифах и легендах многих народов мира.
В обществе существовало поверье, что птичье молоко падало на их птенцов райских птиц. Если его пробовали, он становился неуязвимым для всех видов оружия и любых болезней.
Но птицы не принадлежат к млекопитающим. Птенцов кормят отнюдь не молоком. Поэтому выражение «птичье молоко» стало обозначать нечто невиданное, то, чего на самом деле не существует, невозможное, предел желаний.
Давным-давно, когда женщины покупали своего любимого, они требовали, чтобы те принесли им птичье молоко. Несчастные влюбленные бросились в пустыню и умерли там от жажды и одиночества, веря иллюзиям и принимая фантазии за действительность.
Однако орнитологи доказали, что птичье «молоко» все же существует, но оно не похоже на коровье молоко, а напоминает жидкий творог. Птицы из клювов кормят сбитых с желудка птенцов «молоком» совсем долго — не больше месяца.Так что птичье «молоко» (а это совсем не молоко) — большая редкость и в пернатом мире.
Не случайно это название, характеризующее изобилие и благополучие, было выбрано для самых вкусных, нежных и изысканных конфет и тортов с суфле.

Рецепт торта Dr. Bird | Allrecipes

Замечательный и влажный. Я приготовила кокосовую глазурь для верха: 2 столовые ложки маржерина 1/3 гр. сахар 1/3 гр. кокосовый орех и 1/3 гр. молоко (нагреть и дать немного остыть).Я обязательно сделаю это снова. Отличный способ израсходовать мою морозильную камеру, полную бананов!

Это был легкий и красивый торт. Я воспользовался другой идеей рецензентов и сделал кокосовую начинку, которая дала ему нечто большее, чем просто вкус бананового хлеба. Я также использовал 1 / 2C яблочного пюре вместо 1/2 масла — без потери вкуса или консистенции.

Это было быстро, но нужно время, чтобы испечь. Как и у Шарлотты, у меня под рукой был только кусок ананаса, поэтому я немного его нарезал.Я испекла свою в 2 формах (9×5 дюймов) для выпечки хлеба; он заполнил их примерно наполовину, что было идеально. Думаю, он также хорошо подойдет для 2-х противней (8х4 дюйма). Я положил в свою кокосовую стружку, приготовленную из 1/4 стакана сливочной муки, сахара и кокоса. Это легко запомнить, потому что это все равные суммы. Просто перемешайте до рассыпчатого состояния. Пирог получился очень влажным и вкусным. Я делаю это для семьи моей девушки, и им это нравится, даже тем, кто завидует!

Этот торт такой хороший !!! Я использовал самоподнимающуюся муку и исключил соду и соль.И у меня был только кусок ананаса, поэтому я его немного порезал. Этот пирог (хлеб) был таким влажным и имел идеальную крошку. У меня вообще не было проблем. Я буду делать это много, потому что кажется, что у меня всегда есть перезрелые бананы. Да, и я использовал кастрюлю Bundt (очень красивую). Спасибо, Кэрол!

Вкусно !!!! Вы можете использовать этот торт на завтрак или на десерт. Моя банка ананаса была 20 унций, поэтому я удвоил все остальное, половину масла и заменил вторую половину яблочным пюре. Это было замечательно.Это сделало одну пачку, 1 большую и 1 среднюю форму хлеба. В следующий раз я попробую сверху глазурь из сахарной пудры, но без нее все было замечательно. Свекровь подумала, что он настолько хорош, что я могу его продать!

Я готовлю этот рецепт уже пару лет. Родители моего друга сказали, что это лучший торт, который они когда-либо ели. Идеально подходит для завтрака с кофе или после обеда с чаем, но не требует горячего напитка, он такой влажный! Всем это нравится.

Замечательный рецепт! Это было легко приготовить, и у меня были все ингредиенты под рукой.Я использовал сковороду Бундта, и торт получился идеальным. Это отличный вариант для тех, кто не любит излишне сладкие десерты.

ВПЕЧАТЛЯЮТ! Что еще более впечатляюще, мне нужно было использовать только ОДНУ миску, чтобы собрать это вместе! Замечательный! Я смог использовать две круглые 8-дюймовые сковороды и маленькую форму для хлеба! Я раздал две и съел одну! Идеально влажный!

Это точный рецепт, который моя семья использовала более 40 лет.