Торт прага видео рецепт по госту: Торт "Прага" по ГОСТу, пошаговый рецепт на 2450 ккал, фото, ингредиенты

Торт прага видео рецепт по госту: Торт «Прага» по ГОСТу, пошаговый рецепт на 2450 ккал, фото, ингредиенты

На сковороде торт Прага классический по ГОСТу. Легендарный шоколадный торт

Торт получается влажным, очень шоколадным, такой десерт я всегда готовлю на праздничный стол. Главное – взять качественные продукты, особенно, какао – с высоким процентом жирности.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

белки, 6 шт;
сахар, 80 г;
ванилин;
желток, 6 шт;
сахар, 70 г;
мука, 115 г;
какао, 25 г;
масло сливочное, 40 г.

Для приготовления крема необходимо:

желтки, 2 шт;
вода, 40 мл;
ванилин;
молоко сгущенное, 240 г;
какао, 25 г;
масло сливочное, 200 г.

Для пропитки используем растворимый кофе с сахаром. Для глазури – растопленный шоколад.

Процесс приготовления

Для крема смешиваем желток с водой и взбиваем, вливаем сгущенку и перемешиваем.

Варим на небольшом огне, перемешивая, до густого состояния. Важно следить за тем, чтобы желток не сварился. Остужаем крем, а сливочное масло размягчаем при комнатной температуре.

Взбиваем маслом до пышности и частями вводим крем, взбиваем до воздушности и однородности.

Всыпаем какао и взбиваем, отправляем крем остужаться в холодильник.

Белки взбиваем с частью сахара до густой и стойкой массы.

Желтки с оставшимся сахаром также взбиваем.

Смешиваем обе массы при помощи лопатки, аккуратно перемешивая массу.

Просеиваем муку и какао, всыпаем в массу и вымешиваем тесто.

Вливаем в тесто растопленное сливочное масло, вымешиваем до однородности.

Сковороду смазываем растительным маслом, выливаем часть теста и печем на небольшом огне около 5 – 7 минут, переворачиваем и запекаем вторую сторону.

Коржи остужаем и режем на две части.

Формировать торт можно в кольце, обильно пропитав коржи кофе с сахаром.

Смазываем коржи кремом, убираем кольцо, поливаем торт растопленным шоколадом и посыпаем измельченными орехами по вкусу.

Отправляем в холодильник остужаться.

Торт получается очень вкусным, влажным, пропитанным, ароматным, настоящим шоколадным чудом.

Подробный видео рецепт:

Торт Прага на сковороде рецепт с фото пошагово

Крем
20 г. какао
1 штука яйцо
10 г. ванильного сахара
200 г. сливочного масла
125 г. сгущённого молока

Тесто
90 г. сахара
2 яйца
5 грамм соды

Щепотка соли
10 г. столового 9% уксуса
60 г. растительного масла
120 г. пшеничной муки
150 мл молока
30 г. какао

Глазурь
50 г. (мл) молока
100 г. чёрного шоколада с содержанием какао 50%
50 г. сливочного масла

50 г. абрикосового джема

Пропитка
2 ст. л. коньяка или бренди
120 мл воды
2 ч. ложки сахара
2 ч. ложки растворимого кофе

Алкоголь по желанию, можно не добавлять.

1. Сразу заварим и оставим остывать, крепкий сладкий кофе, для пропитки коржей. Я в 120 мл воды засыпаю 2 ч. ложки растворимого кофе и 2 ч. ложки сахара Так же заранее достаньте из холодильника 200 грамм сливочного масла, для крема. Когда мы будем готовить крем, масло должно быть комнатной температуры. Приготовим заварную основу для крема. Перемешаем венчиком до однородного состояния одно яйцо. К яйцу добавим 125 грамм или 5 ст. ложек сгущённого молока Перемешиваем до однородного состояния и ставим вариться на плиту. Варим на среднем огне, постоянно помешивая лопаткой. Как только масса начинает сгущаться, делаем огонь минимальным. Меняем лопатку на венчик, и постоянно перемешивая, доводим массу до загустения. Кипятить не надо. Снимаем с огня. Вот такая заварная основа должна получиться.

Перекладываем заварную основу в пиалу Накрываем пищевой плёнкой в контакт. И оставляем остывать до комнатной температуры. 2. Приготовим коржи для торта В чашу просеем 120 грамм или 6 ст. ложек без верха пшеничной муки 30 грамм или 3 ст. ложки без верха какао Добавляем 90 грамм или 4,5 ст. ложек без верха сахара Щепотку соли 5 грамм или 1 ч. ложку соды Перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились Вливаем 60 грамм или 6 ст. ложек растительного масла 150 грамм или мл молока 2 яйца Перемешивая до однородного состояния.

Добавляем 10 грамм или 1 ст. ложку 9% уксуса Перемешивая до однородного состояния. Выпекаем коржи на заранее разогретой сковороде. Я ставлю разогреваться сковороду на маленький огонь заранее, когда начинаю замешивать тесто. Сковорода должна быть очень хорошо разогрета, но не должна гореть. Чтобы коржи были одного размера, делим тесто на 3 равные части. Если вы взвешиваете на весах, это +/- 190 граммов, в зависимости от размера яиц. Смазываем сковороду небольшим количеством растительного масла.

3. И выливаем тесто на сковороду. Накрываем крышкой. Если собирается конденсат на крышке, его убираем сухой тряпочкой. Выпекаем на самом маленьком огне 8-10 минут, в зависимости от вашей сковороды и нагрева вашей плиты. Переворачивать коржи не надо. Готовность коржа проверяем деревянной палочкой, она должна выходить сухой.

Также можно проверить пальчиком, он также должен быть сухим, без остатков мокрого теста. Перекладываем корж на решётку, Переворачиваем верхней стороной вниз, и оставляем остывать Таким же образом выпекаем следующие коржи. В предыдущем своём видео я детально рассказала, как готовить такие коржи. Ссылку на видео я оставлю в описании под видео и в подсказках видео. Даём коржам остыть до комнатной температуры, остывают они достаточно быстро, а сами доделаем крем. К 200 граммам мягкого сливочного масла комнатной температуры

4. Добавляем 10 грамм или 2 ч. ложки ванильного сахара Взбиваем на максимальных оборотах миксера примерно 2-3 минуты. Хорошо взбитое сливочное масло должно стать светлым и воздушным.

Добавляем в масло половину заварной основы. Взбиваем на максимальных оборотах миксера до однородного состояния. Заварная основа должна быть комнатной температуры. Добавляем оставшуюся заварную основу. И взбиваем до однородного, воздушного состояния.

Просеивая добавляем 20 грамм или 2 ст. ложки без верха какао. Перемешиваем и взбиваем до однородного состояния. Вот такой крем получается. Сразу откладываем 2 ст. ложки крема, для выравнивания бока торта. Накрываем пищевой плёнкой И убираем в холодильник. К остывшему кофе добавляем 2 ст. ложки коньяка или бренди. Алкоголь по желанию, если не употребляете, можно не добавлять. Сразу 3 коржа, с двух сторон, пропитываем нашей пропиткой. Выкладываем первый корж на тарелку.

5. Устанавливаем разъёмное кольцо с ацетатной плёнкой. Если ацетатной плёнки нет, её можно заменить полосками, вырезанными из мешка для запекания или из пергаментной бумаги. На корж выкладываем половину крема. И равномерно разравниваем. Накрываем вторым коржом. Слегка придавливаем.

Выкладываем оставшийся крем. И равномерно разравниваем. Накрываем 3 коржом. 3 корж я выкладываю нижней стороной вверх. Слегка придавливаем. Накрываем пищевой плёнкой, и убираем в холодильник пропитаться и стабилизироваться на 3-4 часа, я обычно убираю на ночь. Готовый торт достаём из холодильника.

Освобождаем от формы и плёнки. Бок торта обмазываем ранее отложенным кремом. Убираем торт в холодильник, минут на 10, чтобы крем с боку застыл. Сверху и сбоку торт будем покрывать абрикосовым джемом. У меня джем с кусочками, поэтому я его протру через сито. Покрываем джемом торт сверху И с боку. Убираем в холодильник и приготовим глазурь. 50 граммов или мл молока и 50 граммов сливочного масла Надо нагреть в микроволновой печи или на водяной бане до горячего состояния.

6. Масло должно полностью раствориться. В горячее молоко с маслом высыпаем 100 граммов измельчённого чёрного шоколада с содержанием какао 50% Высыпаем так, чтобы шоколад был полностью покрыт молоком. Подождём пару минут, чтобы шоколад растаял.

И хорошо всё перемешаем венчиком до однородного состояния. Глазурь готова. Покроем глазурью торт. Чтобы глазурь не стекла сразу с торта, я заливаю торт глазурью частями. Выливаю сначала на торт 1/3 часть глазури Аккуратно ножом разравниваю Еще одну часть Разравниваю так, чтобы глазурь слегка стекала по бокам. Лопаткой разравниваю глазурь с боку.

Выливаю оставшуюся глазурь, если она у вас уже под застыла, её можно слегка разогреть в микроволновой печи, буквально 5-10 секунд. И аккуратно разравниваю сверху. Оставляю примерно 1 ст. ложку глазури, чтобы ей украсить торт сверху. Очищаем тарелку и убираем торт в холодильник, чтобы глазурь застыла. Оставшуюся глазурь я переложила в пищевой пакет, слегка разогрела, сделала небольшой срез, и украсила ею торт сверху. Вот и всё, торт готов. Прекрасный торт, как для домашнего чаепития, так и для встречи гостей. Так как крем у торта масляный, то лучше перед подачей на стол, доставать его из холодильника заранее. Примерно минут за 15 до подачи на стол.

Чтобы крем стал мягким.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Прага торт рецепт по госту ссср

Торт «Прага» по ГОСТу — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Это очень вкусный шоколадный бисквитный торт из советских времен. Для многих этот торт был самым вкусным из магазинных тортов того времени. Предлагаю вам рецепт приготовления торта «Прага» по ГОСТу. Как и со всяким бисквитным тортом, вам придется повозиться, зато результат будет великолепным. Все домочадцы и гости будут в восторге.

Готовим бисквит. Отделяем белки от желтков, добавляем к желткам 75 г сахара.

И взбиваем желтки с сахаром до состояния пышной светлой массы.

Белки взбиваем до образования плотной пены.

Не переставая взбивать, добавляем небольшими порциями оставшийся сахар. Взбиваем до пышных устойчивых пиков.

Добавляем белки к желткам. Аккуратно (снизу вверх) перемешиваем.

Просеиваем муку с какао, добавляем их к яичной смеси. И очень аккуратно перемешиваем от края к центру.

Растопим и охладим сливочное масло. Вливаем масло в тесто по краю и перемешиваем.

Нам понадобится форма для выпечки бисквита диаметром 23-24 см. Смазываем её маслом. выливаем в неё тесто. Выпекаем бисквит в духовке при 200 градусах. Готовый бисквит остужаем не меньше 8 часов на решетке.

Готовим крем. Желток одного яйца размешаем с водой. Добавим сгущенку и ванильный сахар. размешаем и варим на водяной бане до загустения. Помешиваем все время, чтобы желтки не свернулись. Поставим остывать.

Взбиваем до пышности мягкое сливочное масло.

Добавляем маленькими порциями к взбитому маслу сироп из желтка и сгущенки, после добавления каждой порции взбиваем.

После введения последней порции добавим какао.

И получим красивый и пышный крем.

остывший бисквит разрезаем на три коржа, каждый из которых как следует промазываем кремом.

Верхний корж обмажем абрикосовым джемом, поставим тортик в холодильник на пару часов.

Для глазури смешаем растопленный шоколад и сливочное масло. Заливаем торт глазурью. Сверху украшаем шоколадной стружкой (или просто по своему желанию).

Торт ставим в холодильник, пусть застынет глазурь. А потом подаем к столу.

рецепт со всеми нюансами

Знаменитый по ГОСТу торт «Прага», рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, был в СССР чуть ли не популярнее, чем торт «Птичье молоко». За ним выстроились большие очереди. Хозяйки, умевшие приготовить что-то похожее на торт «Прага» по ГОСТу (в рецепте было несколько секретных ингредиентов), слыли мастерами. Попробуем воспроизвести этот шедевр вкуса в домашних условиях.

Торт «Прага» по ГОСТу: рецепт с малейшими деталями

Стандартизация производства предполагала, что в сливки везде добавляется сгущенное молоко.Без него, конечно, можно обойтись, но классический пражский торт по ГОСТу, рецепт которого мы хотим воспроизвести, все же немыслим без сгущенки. Она придаст необходимый привкус вкуса. Стандартный размер бисквитного пирога состоит из шести яиц, стакана сахара, пяти столовых ложек муки, одной ложки какао-порошка и четверти пакета масла. Сначала взбиваем желтки, а затем белки.

Чтобы белковая пена имела идеальную плотность, венчик и миска должны быть абсолютно чистыми и сухими.Сахар делят на две равные части и добавляют к белкам и желткам. После того как обе массы взбиты, нужно их перемешать. Затем вводят просеянную муку с какао, аккуратно помешивая кулинарной лопаткой или ложкой, пока смесь не станет однородной. С миксером этого сделать нельзя, так как пузырьки воздуха, так необходимые для подъема теста, будут уничтожены. Смешивающие движения следует направлять от края формы к центру. Приготовив все эти компоненты, влейте растопленное и остывшее масло и осторожно перемешайте.Готово варить полчаса. После этого бисквит должен остыть в форме и остаться на решетке при комнатной температуре. Решетка нужна для того, чтобы дно бисквита не намокало, а пражский пирог сохранял воздушность по ГОСТу.

Теперь приготовим крем

Мы приготовим его из двух частей. Первая — это сироп с желтком и сгущенкой, а вторая — маслянистая смесь. Это будет классический крем, из которого обычно делают торт «Прага».На фото видно, что он легче шоколадного бисквита. Это придает торту характерный вид. Желток смешать с равным количеством воды (больше столовой ложки, скорее всего, не потребуется). Затем добавьте 6 ст. л. сгущенного молока и перемешать. Варить смесь на очень слабом огне. Он должен постепенно загустеть. Также можно использовать водяную баню — это гарантированно исключит возможность пригорания сладкой смеси. Сироп охладить и соединить со взбитым маслом (нужен один пакетик, также нужно добавить пакетик ванильного сахара).Добавьте чайную ложку какао. Готовый бисквит переплести разрезанный на три части, сверху залить повидлом, джемом или мармеладом (лучше абрикос, он лучше замораживается, но можно взять любое). Сверху нанесите шоколадную помаду или глазурь из половины плитки шоколада и ложки масла. Расправляем ножом. Обратите внимание, что часть глазури сливается, прежде чем она остынет.

Russian Oven: Пражский шоколадный торт

Если вы ищете неповторимый рецепт шоколадного торта, советская «Прага» — для вас: восхитительно красноречивый классический десерт с нотками советского шика.

Несмотря на географическое указание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чехией. Знаменитый шоколадный десерт изобрел советский кондитер Владимир Гуральник. В 1970-х годах он был кондитером в знаменитом ресторане «Прага» в центре Москвы.Ресторан, чей великолепный интерьер и богатое меню должны были символизировать вершину советского гламура, также был главной кулинарной «лабораторией» страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Шоколадный, сливочный и сочный, «Прага» напоминает знаменитый венский Sachertorte. Но, в отличие от своего старшего центральноевропейского кузена, в нем есть оригинальный соус на основе сливочного масла и сгущенного молока.

Итак, если вы готовы к новым кулинарным впечатлениям, приступим!

Убедитесь, что у вас есть:

7 яиц
150 г (0.75 стаканов) сахара
2 чайных ложки ванильного сахара
115 г (0,9 стакана) муки
35 г (0,3 стакана) какао-порошка
340 г (1,5 стакана) сливочного масла
120 г (0,39 стакана) сгущенного молока
6 столовых ложек абрикосового джема
100 г (3,5 унции) горького шоколада

Тесто:

Возьмите 6 яиц, отделите белки от желтков
Взбейте белки до жесткости. Во время взбивания добавить 75 г (0,375 стакана) сахара
Взбить яичные желтки с 75 г (0, 0.375 стаканов) сахара
Смешайте муку и 25 г (0,2 стакана) какао-порошка, постепенно влейте смесь в смесь яичных желтков, затем добавьте взбитые яичные белки
Смешайте тесто с 40 г (0,15 стакана) топленого масла
Разложите тесто на противне (если ваша сковорода не силиконовая, смажьте ее маслом)
Разогрейте духовку до 200 C (392 F), выпекайте 30 минут
Дайте тесту остыть на 8 часов, затем разрезать сбоку на 3 слоя

Соус:

Смешайте один яичный желток с 20 мл (0. 7 жидких унций) воды, добавьте 120 г сгущенного молока и 2 чайные ложки ванильного сахара.
Готовьте смесь в пароварке до густого сиропа. При кипении постоянно помешивать.
Дать остыть. Продолжайте перемешивать.
Взбейте 200 г (0,9 стакана) сливочного масла, постепенно добавьте сироп, а затем добавьте 10 г (0,1 стакана) какао-порошка.
Смажьте слои соусом
Положите теплое абрикосовое варенье поверх торта

Начинка

Растопите 100 г (3.5 унций) горького шоколада и 100 г (0,45 стакана) масла в пароварке, перемешать смесь
Покрыть торт начинкой
Поставить торт в холодильник на 2 часа

Последний этап — дегустация . Наслаждайтесь!

Русская печь — это новая серия видеороликов о русской выпечке, в которой представлены традиционные старинные пироги и торты, оригинальное печенье и пирожные последних лет, а также советская классика и многое другое. Быть в курсе!

Все права принадлежат Российской газете.

Классический рецепт: Пражский торт — Женский журнал: Советы для здоровья, фитнеса, любви, жизни, красоты

В статье:

Когда кто-то говорит вам, что восхитительный пражский торт довольно легко испечь, они не вру тебе. Его действительно очень просто приготовить, но вопрос в том, получите ли вы тот самый классический торт, который подавали в ресторанах, а потом не могли найти в советское время. Скорее всего, вы этого не сделаете. В домашних условиях можно легко приготовить разные вариации торта «Пражский», но классический рецепт выполнить самостоятельно довольно сложно.

Несмотря на упоминание в названии, этот торт не имеет ничего общего с Чехией. Этот знаменитый шоколадный десерт был изобретен советским кондитером Владимиром Гуральником, который в 1970-х годах был кондитером известного ресторана «Прага» в центре Москвы. Ресторан воплотил в себе вершину советского гламура, а также стал ведущей кулинарной лабораторией страны. Торт «Прага» был одним из самых известных его творений.

Главный секрет этого кремового, сочного торта — это сироп, который добавляют в шоколадную помаду.Кроме того, в оригинальный рецепт входит французский ликер «Бенедиктин» (монастырский напиток из множества пряных трав и меда), который не всегда легко найти в магазинах. На момент создания торта также было четыре вида крема, но со временем рецепт изменился, и теперь вам нужно добавить только один вид крема. Слои в пироге — это печенье, которое окунают в ром и намазывают абрикосовым джемом.

Вы все еще хотите приготовить оригинальный пражский торт? Затем мы приготовили для вас классический рецепт, но в современной интерпретации!

Бисквитная основа для торта «Пражский»

Количество ингредиентов указано в оригинальном рецепте.Вам нужно будет использовать весы и мерные чашки, чтобы правильно отмерить нужное количество каждого ингредиента, особенно сахара. Вот рецепт классической бисквитной основы пражского торта:

Состав:

пшеничная мука патентованная — 4 унции;
масло сливочное (не маргарин) — 2,5 ст.
сахар — 5,3 унции;
какао-порошок — 1,5 ст.
яиц — 6

Используя эти ингредиенты, мы получим основу для печенья на 17 унций.

Указания:

Используя яйца, отделите белки от желтков.
Разделите сахар на две равные части.
Смешайте муку с какао-порошком и просейте его.
Оставьте масло при комнатной температуре на время, достаточное для его размягчения.
Далее взбиваем желток с одной частью сахара.
Тщательно перемешайте, пока весь сахар не растает, а желточная смесь не станет легкой и воздушной.
Затем взбивайте белки до тех пор, пока венчик или миксер не оставит четких следов.
Смешайте вторую часть сахара с белками и перемешивайте, пока сахар не растворится.

Осторожно добавьте белки в желтки, добавив сначала треть белков в смесь, затем остальные.
Затем нагрейте сливочное масло и добавьте его в яичную смесь.
Добавьте муку и какао-порошок к яичной смеси. Тщательно перемешайте, но быстро, чтобы белки не опали.
Затем положите кусок пергаментной бумаги на дно круглой формы для запекания. Вылейте тесто в форму и поставьте в духовку на 30 — 45 минут при температуре 200 — 220 градусов.
Когда бисквитная основа будет готова, дайте ей остыть в форме для запекания на 20 минут, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 8 часов.

После того, как торт остынет в течение 8 часов, вы можете удалить пергамент для выпечки и верхний слой с основы печенья. На этом этапе у вас должна получиться круглая бисквитная основа с коричневой губчатой текстурой мякиша.

Крем для торта «Прага»

Классический торт «Прага» имеет специальный шоколадно-масляный крем, который должен выглядеть как пышная смесь коричневого цвета.Он должен иметь ровную консистенцию, глянцевый блеск и хорошо держать форму. Этот рецепт крема немного отличается от известного рецепта сливочного крема со сгущенкой:

Состав:

масло сливочное — 7 унций;
какао-порошок — 1/2 ст.
желток — 1,5 ст.
молоко сгущенное цельное с сахаром — 4 унции;
вода — 1/2 ст.
ваниль — 1 штрих.

Направления:

Сначала создайте «водяную баню», налив воду в глубокую посуду, а затем поместив в нее меньшую посуду со сливками (которые вы сделаете на следующем шаге).Когда вода нагреется, она согреет и блюдо со сливками.
Далее смешать желток с водой в равных частях, затем добавить в смесь сгущенное молоко и поместить на водяную баню.
Прокипятите смесь, пока не получите кремообразную консистенцию.
Слегка перемешайте сливочное масло и смешайте его с кипящей смесью в несколько приемов.
Наконец, добавьте в смесь какао-порошок.

Этот процесс обычно занимает около 20 минут, что дает около 12 унций пражских сливок.

Шоколадная помадка для пражского торта

Это, пожалуй, самый сложный этап приготовления оригинального пражского торта. Но рецепт требует именно такой шоколадной помадки:

Состав:

сахар — 6 ст.
вода — 1 унция;
сироп глюкозы — 1 ст.
какао-порошок — 1/2 ст.
ванильный порошок — 3 штриха;
экстракция плодов — 3 штриха.

Из этого количества ингредиентов получится примерно 4 унции помадки.Но такое небольшое количество помадки может быть трудно перемешать, поэтому, возможно, лучше удвоить порции ингредиентов.

Сахар смешать с водой и нагреть смесь до 108 градусов.
В отдельной посуде также нагрейте сироп до 50 градусов и добавьте его в смесь.
Затем прокипятите смесь на среднем огне до 115 градусов, а затем добавьте в нее экстракты фруктов.
Охладите смесь до 45 градусов и перемешивайте деревянной ложкой или миксером в течение 20 минут.
Добавьте какао и ваниль непосредственно перед тем, как положить помадку на торт.

Классический рецепт имеет множество температурных направлений. Итак, лучше всего использовать термометр для приготовления пищи.

Приготовление торта «Пражский»

Оригинальный рецепт, конечно, сложно выполнить дома. Но если вы до сих пор все сделали правильно, просто нужно собрать все части торта и затем украсить его.

Состав:

бисквитная основа;
крем Пражский;
шоколадная помадка;
джем или мармелад абрикосовый.

Указания:

Сначала разрежьте основу печенья на три круглые части.
Нанесите крем на нижнюю и среднюю часть торта. В конце концов, вы намазываете на него весь крем, но можете оставить пару ложек для украшения.
Намажьте густое абрикосовое варенье (или мармелад) на верхнюю и боковые стороны торта.
Затем налейте на торт помадку, которую вы разогрели до 50 градусов.
При желании можно украсить торт остатками крема и шоколадной стружкой.

А это классический рецепт знаменитого пражского торта! Это легенда советской кухни, и она до сих пор популярна во всех ее вариациях. Мы желаем вам больших успехов в его приготовлении и надеемся, что вам понравится этот восхитительный классический пражский торт!

P.S .: В качестве источника этой статьи мы использовали настоящие записки советского студента-кулинара, написанные в 1980-х годах.

Рецепты вкусных тортов:

Торт «Прага» (Торт «Прага») — рецепт с фото, русская кухня

Способ приготовления (получение)

Отделить белки от желтков. Белки взбить миксером (2 мин.). Добавить сахар, сгущенку, сметану и взбивать еще 3 минуты. Отдельно взбиваем желтки до белого цвета. Просейте муку вместе с разрыхлителем и какао в большую миску. Тщательно смешайте белки с взбитыми желтками и мукой.Перемешайте легкими движениями снизу вверх. Разогрейте духовку до 200 ° C. Форму для запекания диаметром 25 см смазать маслом. Влить тесто, поставить в духовку и выпекать 30 минут. (Если использовать монолитную форму, то дно и стенки смажьте маслом и слегка посыпьте манкой. Так будет проще вынуть готовый бисквит). Готовьте крем, пока запекается торт. Размягченное масло с какао взбейте миксером до однородной массы (1 минуту). Влить сгущенку и взбивать еще 2 минуты.* Если сливки недостаточно сладкие, можно добавить сахарную пудру или сахарный сироп по вкусу. Готовый бисквит достаньте из духовки. Выложить форму для запекания на влажное полотенце и накрыть сухим. Дайте остыть. Вынуть из формы остывший бисквит и разрезать на 3 коржа одинаковой толщины. Пропитать коржи водкой. Два коржа смазать кремом. Выложите их друг на друга и накройте третьим коржиком. Не наносите крем на верхнюю лепешку. Шоколад нарезать небольшими кусочками, переложить в огнеупорную посуду и поставить в кастрюлю с кипящей водой.Когда шоколад растает, накройте им поверхность и бока торта. Охладите торт минимум на 3 часа. Также охладите миску с остатками растопленного шоколада. Когда шоколад застынет, соскребите его небольшим ножом. Украсить торт шоколадной стружкой.

Торт прага рецепт с фото пошагово от бабушки эммы

Самое точное и полное описание: торт прага рецепт с фото пошагово от бабушки эммы — от лучших кулинаров в большой, но информативной статье, собранной из всех уголков сети и книг.

Главное отличие этого рецепта – торт покрывается кремом, а не глазурью.

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

для коржей:

4 шт.
500 мл
500 г
400 г
320 г
100 г
10 г
5 г

для крема:

400 г
300 г
100 г
10 г

Приготовление:

Влить в емкость сгущенное молоко, всыпать просеянный какао-порошок. Перемешать ингредиенты при помощи ручного венчика.
Вбить сырые куриные яйца.
Всыпать обычный и ванильный сахар, муку, разрыхлитель, положить сметану. Массу перемешать, в ней не должно быть комочков.
Испечь отдельно два коржа, время приготовления – от 35 до 40 минут, температура – 180 градусов.
Переложить на разделочную доску, накрыть салфеткой, оставить на пять часов.
Размягченное сливочное масло взбить с какао-порошком, сгущенкой и ванильным сахаром при помощи миксера. Должна получиться густая масса.
Собрать торт, обмазать остатками крема.

Совет

Торт можно украсть небольшими безе, посыпать ореховой или шоколадной крошкой, ягодами черники или голубики, разрезанной клубникой, листочками мяты.

Фотоотчеты приготовивших

Купить книги бабушки Эммы → /> Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → /> —————————————————————————————
Как приготовить Пражский торт (торт Прага) — рецепт и советы от Бабушки Эммы. Торт Прага – очень популярный шоколадный торт, любимый и взрослыми, и детьми. Нежное шоколадное тесто в сочетании с шоколадным кремом создаёт праздник вкуса и настроения. Предлагаемый рецепт – это рецепт домашнего приготовления торта Прага. Пражский торт (торт Прага) — рецепт с фото и видео. Бабушка Эмма делится Видеорецептом Торта «Пражский» — посмотреть подробный пошаговый рецепт и задать вопросы → /> —————————————————————————————
Ингредиенты:
Тесто:
Мука для выпечки (или обычная мука чайная ложка разрыхлителя) — 2 стакана
Сгущённое молоко – 1 баночка (400 грамм)
Сахар – 2 стакана
Какао – 4 столовые ложки
Яйца – 4 штуки
Сметана – 0,5 литра
Ванильный сахар – 1 пакетик

Видео (кликните для воспроизведения).

Крем:
масло сливочное – 300 грамм
Сгущённое молоко – 1 баночка (400 грамм)
Какао – 4 столовые ложки.
Ванильный сахар – 1 пакетик.
—————————————————————————————
website → /> —————————————————————————————
Во многих наших видео рецептах мы используем музыку композитора Даниила Бурштейна
————————————————————————————

Пражский торт является самым известным и востребованным десертом среди детей и взрослых. Шоколадные тесто и крем очень вкусные, и придают праздничное настроение. Рецепт бабушки Эммы подскажет, как в домашних условиях испечь вкусное пражское лакомство.

Можно самостоятельно приготовить шоколадные фигурки для украшения торта. Для этого растопите на водяной бане шоколадную плитку. Застелите на разделочную доску пергамент. С помощью кондитерского шприца сформируйте на нём шоколадные фигурки, подключив фантазию. Поставьте доску в холодильник примерно на двадцать минут. Когда фигурки застынут, отделите их от пергаментной бумаги и украсьте ими шоколадный пражский десерт.
Спустя время разрежьте готовый торт на кусочки. Выложив их на красивые тарелочки, подайте к ароматному чаю.

Смотрите подробный рецепт торта «Прага» по ГОСТу с пошаговыми фотографиями и подробным описанием каждого действия на нашем сайте: В этом видео вы увидите, как готовить торт Прага в домашних условиях. Торт прага от бабушки эммы пошаговый рецепт. Оригинальный рецепт со времен СССР популярен и до сих пор, а все из-за того, что этот торт невероятно вкусный!Ингредиенты для рецепта «торт „Прага“ по ГОСТу»:Бисквит:Масло сливочное – 40 г;Какао – 25 г;Мука – 115 г;Сахар – 150 г;Яйца куриные – 6 шт.Крем:Масло сливочное – 200 г;Желток – 1 шт;Сгущеное молоко – 120 г;Вода – 20 мл;Ванильная эссенция – 3 капли;Какао – 10 г.Глазурь:Шоколад черный – 130 г;Масло сливочное – 130 г;Джем – 50 мл;Для приготовления торта «Прага» по ГОСТу нам понадобится: форма для выпекания 21 см, миски, сотейник, кастрюля, пергаментная бумага.Наш сайт: Webspoon.ru в социальных сетях:Вконтакте: Facebook: Одноклассники: Twitter: Instagram: Google+: Композиция “Thingamajig” принадлежит исполнителю Audionautix. Лицензия: Creative Commons Attribution ( ).Исполнитель:. Торт прага от бабушки эммы пошаговый рецепт видео

Видео отсутствует
Видео (кликните для воспроизведения).
Когда мы были маленькими, и ходили на дни рождения к друзьям детства, то торты чаще пекли к празднику — своими руками, не покупая их в магазинах. Всегда на столе был торт, политый шоколадом, или посыпанный орешками.
Может время было не такое, чтобы было такое разнообразия на прилавках, а может экономили средства. Многие вещи, начиная от хлеба и все возможные выпечки и торты — всё делали в домашних условиях. И было, поверьте — безумно вкусно! Да и вообще, я люблю домашнюю выпечку. А кто не любит!?
И сегодня, по просьбе читателей, я решил опубликовать рецепт знаменитого торта Прага по классическому рецепту, приготовленного по Госту, тех самых времен. Тем более ранее, в редакции блога, уже рассматривались несколько интересных подборок. И по этой причине, мы делаем свой вариант.
Оригинальный рецепт достаточно сложный, и поэтому, мало кому приходилось попробовать настоящий десерт. А упрощенный вариант известен многим хозяйкам. Он был разработан в советские времена в одном из кондитерских цехов.
Видео: Торт Прага по госту в домашних условиях (быстрый пошаговый рецепт)
Прежде всего, нашли для вас простое короткое видео, которое займет на просмотр, не более 3 минут. Это важно, ведь не нужно смотреть долгое видео по 15-30 минут, чтобы приготовить торт прага. Просто запустите видео, и все станет понятно, что и как нужно делать. А если возникают вопросы, или хотите разнообразить рецепт, то рекомендуем двигаться по пошаговым фото рецепта, которые расположены ниже…
Обязательно напишите Ваш комментарий под статьей — расскажите, что у вас получилось, и понравился ли вам такой торт, советского времени? Будем благодарны вашему мнению. Ваш отзыв важен! Заранее спасибо…
Если вам нравится этот торт, но вы не знаете, как его можно сделать самостоятельно, то ознакомьтесь с несколькими пошаговыми рецептами ниже. Для приготовления используются самые простые продукты. Поэтому вы можете с легкостью сделать такое лакомство на день рождения или любые другие праздники. А иногда можно побаловать себя в обычные дни.
Торт Прага по классическому рецепту советского времени. Рецепт по Госту
Существует множество рецептов приготовления бисквита. Но если вы хотите вспомнить вкус детства, то следует воспользоваться стандартами советских времен. Рекомендуется придерживаться указанного количества продуктов.
Ингредиенты:
Бисквит:
6 шт куриных яиц.
115 гр муки.
150 гр сахара.
40 гр сливочного масла.
25 гр какао порошка.
Крем:
1 шт желтка.
120 гр сгущенного молока.
20 мл воды.
10 гр какао порошка.
200 гр сливочного масла.
Ванилин по предпочтениям.
Пропитка:
100 мл воды.
70 гр сахарного песка.
Глазурь:
50 гр сливочного масла.
70 гр темного шоколада.
Процесс приготовления
На начальном этапе нужно отделить белки от желтков. Это можно сделать разными способами. Самый простой вариант – сделать бумажную воронку, разбить в нее куриное яйцо. В результате чего белок вытечет в тарелку, а желток останется в воронке.
В одной тарелке взбить белки с сахаром (75 гр), до образования пенки. В другой посуде тщательно перемешать желтки с сахарным песком (75 гр), в результате должна получиться светлая масса. Затем все вместе перемешать при помощи веничка или миксера в течение 5-10 минут. Белую массу откладываем в сторону.
На следующем этапе смешать в тарелке какао порошок (25 гр) с мукой (115 гр). Высыпать в смесь из белков и желтков и тщательно перемешать резиновой лопаточкой или веничком.
Растопить сливочное масло, и обязательно остудить его минимум до 25 градусов. В противном случае, желтки просто свернутся. Добавить к приготовленной массе и тщательно перемешать.
Подготовить формочку для выпекания, выложить на нее пергаментную бумагу. Приготовленный бисквит аккуратно вылить в форму и отправить в духовку. Готовить в течение получаса при 200 градусах.
По истечении 30 минут проткнуть корж зубочисткой, если к ней не прилипает тесто, значит бисквит готов. Оставить на несколько минут, чтобы он остыл, только после этого извлечь из формочки. Если позволяет время, то корж рекомендуется завернуть его в пищевую пленку или полотенце и оставить на 7-8 часов, чтобы корж полностью дошел.
Теперь можно приступить к приготовлению крема. В эмалированной посуде перемешать сгущенку, яичный желток. Добавить воду (20 мл). Все перемешать. Чтобы масса получилась густой, нужно поставить ее на водяную баню на 10 минут. После чего дать остыть.
Следующим шагом добавить к сливочной массе сироп, какао порошок и тщательно взбить до образования однородной массы.
Пропитку приготовить проще простого. Нужно растворить сахар (70 гр) в стакане с черным чаем (100 мл). Оставить на некоторое время, чтобы заварная масса остыла.
Верхушка коржа, обычно, выпуклая, поэтому ее нужно аккуратно срезать. Если в доме есть дети, то можно им отдать эту часть, пока лакомство готовится. Затем бисквит нужно поделить на три круглых части. Для этого можно воспользоваться острым ножом или ниткой. Каждый корж нужно смазать пропиткой, и выложить, приготовленный крем.
На последний корж, вылить остатки пропитки и добавить разогретый абрикосовый джем. Поставить бисквит в холодильник на 20-30 минут
Для приготовления шоколадной глазури нужно растопить на водяной бане сливочное масло и темный шоколад. Остудить массу до комнатной температуры и обмазать весь десерт.
Чтобы торт полностью пропитался, его необходимо отправить в холодильник на пару часов. После чего можно накрывать праздничный стол. Дети и гости останутся довольными.
Как приготовить торт Прага в домашних условиях со сгущенкой?
Это более упрощенный вариант приготовления пражского лакомства. Весь процесс занимает около 3 часов. Не забывайте, что вкус и качество бисквита зависит от настроения, с которым он готовится. После этого можете с гордостью сообщить всем гостям, что сделали торт своими руками.
Ингредиенты:
400 гр сгущенки.
2 шт куриных яиц.
1 стакан сахарного песка.
1,5 стакана муки.
1 стакан деревенской сметаны.
5 ст.л какао порошка.
200 гр сливочного масла.
1 ч.л соды.
Пошаговое приготовление
Куриные яйца с сахарным песком взбить в миксере до образования суфле. Затем в тару добавить 200 гр сгущенки, соду и муку, после чего еще раз тщательно перемешать. Если нет миксера, то можно воспользоваться обычным веничком.
В глубокой тарелке смешать какао порошок и сметану.
Тщательно перемешать обе массы. На дно формочки для выпекания выложить пергаментную бумагу, которую нужно смазать небольшим количеством растительного масла. Вылить, приготовленное тесто для бисквита.
Духовку нужно предварительно нагреть до 180 градусов. Выпекать корж 20-40 минут. Теста должно хватить еще на один бисквит. Готовность проверить зубочисткой. После выпекания, нужно подождать около 10 минут, прежде, чем вынимать коржи из формочки.
В глубокую тарелку выложить какао порошок, 200 гр сгущенки и мягкое сливочное масло. Все ингредиенты тщательно перемешать при помощи веничка, до образования однородной массы.
Верхушки коржей нужно срезать. Смазать их, приготовленным кремом кулинарной кисточкой. Также нужно обмазать бока пражского торта.
Чтобы бисквит полностью пропитался, его нужно отправить на пару часов в холодильник. После этого лакомство можно подавать к столу. Если вы сделаете тесто в меньшем объеме, то получится один корж, его нужно будет разрезать на две части.
Торт Прага в мультиварке с пошаговыми фото
Если вы не успели подготовить к торжеству, и на праздничном столе нет торта. То можно приготовить пражский десерт. Чтобы упростить задачу, мы воспользуемся современными разработками и будем выпекать коржи в мультиварке.
Ингредиенты:
2 шт куриных яиц.
1,5 стакана муки.
1 ч.л соды.
1 ст.л какао порошка.
200 гр сгущенного молока.
1 стакан сахара.
1 стакан домашней сметаны.
Глазурь:
50 гр сливочного масла.
50 мл молока.
2 ст.л какао порошка.
4 ст.л сахарного песка.
Поэтапный процесс приготовления
Как и в классическом рецепте, для начала нужно отделить белки от желтков. Это можно сделать любым удобным способом.
В миксере взбить белки с сахарным писком, до образования плотной и однородной массы. Затем добавить желтки и взбивать около 5-10 минут.
Чашу мультиварки нужно хорошо смазать маслом, борта обрабатывать не нужно, после чего вылить в нее, приготовленное тесто. Переключить на режим «Выпечка». В зависимости от мощности мультиварки и объема чаши, бисквит будет готовиться 60-90 минут.
Когда поступит сигнал о готовности, не нужно сразу вынимать корж. Оставить его в чаше еще на 15-20 минут. По истечении этого времени извлечь бисквит и дать ему остыть.
Чтобы приготовить крем, нужно перемешать миксером сгущенное молоко, размягченное сливочное масло и какао-порошок. Крем должен получиться пышным и однородным.
Если бисквит получился с бугорком, то верхушку лучше срезать, чтобы торт выглядел привлекательнее. Затем нужно разрезать его на два коржа при помощи нити. Обмазать кремом первый корж, после чего накрыть его следующим, и также выложить крем.
На следующем этапе смешать в блендере какао порошок, размягченное сливочное масло, молоко и сахар. Все хорошо перемешать, чтобы масса была однородной. Весь десерт обмазать, приготовленной глазурью.
При желании, торт можно дополнительно украсить. После чего его необходимо отправить в холодильник на пару часов. Благодаря мультиварке вы можете сэкономить время и заниматься приготовлением других блюд для праздничного стола.
Бонус: Пражский торт от Бабушки Эммы
Бабушка Эмма опытный кулинар. Она делится своим оригинальным рецептом приготовления торта Прага. Никаких экзотических продуктов не требуется. Весь процесс занимает около 60-80 минут.
Ингредиенты:
400 гр сгущенки.
4 шт куриных яиц.
2 стакана сахара.
4 ст.л какао порошка.
1 ст.л уксуса.
1 ч.л соды.
1 пакетик ванильного сахара.
Крем:
400 гр сгущенки.
300 гр сливочного масла.
1 пакетик ванильного сахара.
4 ст.л какао порошка.
Процесс приготовления
Смешать в глубокой посуде куриные яйца, какао порошок и сгущенку. У вас должна получиться однородная масса. Поэтому взбивать рекомендуется не менее 5 минут.
Затем добавить сахарный песок и ванильный сахар. Снова перемешать все ингредиенты.
Соду погасить при помощи уксуса и добавить ее в муку, предварительно просеянную. Добавляем к остальным ингредиентам и тщательно перемешиваем. Старайтесь избегать образования комочков.
На дно формочки для выпечки выложить пергамент, затем вылить, подготовленное тесто.
Духовку нужно предварительно нагреть до 180 градусов. Отправить в камеру корж и выпекать в течение 40-45 минут.
Готовность бисквита можно проверить при помощи зубочистки. Ну, вы уже знаете, как это нужно делать.
Извлечь бисквит из духовки и оставить его на несколько часов. По истечении этого времени, нужно разрезать его на два коржа при помощи нитки.
Для приготовления крема миксером перемешать сгущенное молоко, ванильный сахар, какао, размягченное сливочное масло. Перемешивайте около 5-10 минут, чтобы масса получилась однородной и пышной.
Смазать кремом первый корж, сверху выложить вторую половинку, и также обмазать кремом. Рекомендуется намазать крем и по бокам.
При желании пражский торт можно украсить кокосовой стружкой, шоколадной крошкой или любимыми орехами.
На пару часов отправить в холодильник.
Этот рецепт отличается тем, что для торта используется большое количество сгущенки, поэтому он получается вкусным, мягким и хорошо пропитанным.
Я думаю, вы обязательно выберете один из предложенных рецептов. Ведь праздничный стол без торта будет неполноценным. А вы любите пражский десерт?
Автор публикации
0
1-2 раза в год, веду до результата в блогинге, при наличии мест.
Для связи: ok.ru/denis.povaga
Комментарии: 2931Публикации: 774Регистрация: 12-03-2013
Автор статьи: Екатерина Ульянова
Здравствуйте! С работаю в кулинарии и безумно люблю сладости, хотя и стараюсь себя в этом ограничивать. Любовь к выпечке привила мне бабушка и передала мне несколько семейных рецептов, позже моя записная книжка стала увеличиваться в геометрической прогрессии, что и стало поводом для создания данного ресурса, где я собираю рецепты из всех книг и уголков сети. Все материалы принадлежат их правообладателям!
✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2
торт прага
Согласитесь, торты занимают одно из первых мест в праздничном меню. Ведь подача торта — является кульминацией праздника, завершением чего-то доброго, светлого. Поэтому мы всегда стараемся преподнести самый красивый, самый вкусный и просто незабываемый торт для своих домашних, иногда может быть и удивив их своим шедевром или шедевром кулинаров…
Сегодня я хочу предложить Вашему вниманию рецепт одного из самых любимейших, вкуснейших тортов всех времён — конечно это торт ПРАГА! Раньше мы всегда (очень часто) покупали этот просто ни с чем не сравнимый торт в кулинарии и с большим удовольствием его поглощали, будь то праздник или просто обычное чаепитие. Но в последнее время, многие хозяюшки стали всё чаще делать домашнюю выпечку своими руками. Конечно, это касается и тортов. Ведь это не так сложно — приготовить торт, нужно просто немного желания, воображения и конечно — любви. И тогда — всё обязательно получится.
Торт ПРАГА, который я сегодня Вам предлагаю, готовила моя сестра Екатерина с большой любовью, к нашему можно сказать семейному празднику — Дню медика. Мы все были очень приятно удивлены и растроганы и конечно быстро сели пить чай.
Вот такой красавец торт ПРАГА получился у Екатерины. Поверьте — он получился безумно вкусным, прямо как много лет назад в той самой кулинарии — ведь приготовлен шоколадный торт ПРАГА по ГОСТу, тому самому — и это одно наслаждение!
Потребуется:
Для бисквита:
Яйца — 6 шт.
Сахар — 150 гр.
Мука пшеничная — 115 гр.
Какао — 25 гр.
Масло сливочное — 40 гр.
Масло сливочное — для смазывания формы мультиварки.
Мука — для присыпки формы для выпечки бисквита.
Для крема:
Желток (от 1 яйца) — 1 шт.
Вода — 20 мл.
Молоко сгущённое — 120 гр.
Масло сливочное — 200 гр.
Ванилин — 1 уп.
Какао — 10 гр.
Для глазури:
Масло сливочное — 60 гр.
Шоколад (тёмный) + светлый (по желанию) всего — 60 гр.
Повидло или джем — мы использовали абрикосовый джем — для обмазывания торта под глазурью.
Для украшения:
Мастика или любое другое украшение (белый растопленный шоколад или сахарные карандаши) по желанию. Екатерина использовала мастику. оставшуюся от приготовления предыдущего торта, конечно, заморозив её.

Как приготовить в домашних условиях торт ПРАГА по ГОСТу:
Для начала нам нужно испечь бисквит. И конечно. мы будем делать это с помощью мультиварки Панасоник-18 с чашей на 4,5 л. и мощностью 670Вт. У кого нет пока этого чудо агрегата, Вы можете испечь шоколадный бисквит обычным способом в духовке. И так, приступим:
Выпекаем шоколадный бисквит:
Для начала нам нужно отделить белки от желтков. Яйца должны быть охлаждённые, перед использованием их можно убрать в холодильник.
В желтки добавляем половину сахара и взбиваем с помощью миксера.Отдельно нам нужно взбить белки, чтобы получилась высокая пена. Затем начинаем небольшими порциями вводить во взбитые белки сахар, чтобы добиться получения пиков.Теперь с помощью кулинарной лопатки или столовой ложки мы вводим взбитые желтки во взбитые белки. Это нужно делать осторожно, вымешивая в одном направлении. Отдельно соединяем просеянную пшеничную муку с какао. И начинаем вводить небольшими порциями во взбитые яйца с сахаром.Этот процесс очень кропотливый, вымешиваем осторожно, чтобы тесто оставалось воздушным. Последний штрих — сливочное масло (предварительно растопленное) вводим в тесто и также осторожно перемешиваем. Тесто полностью готово.Чашу мультиварки смазываем хорошо сливочным маслом и присыпаем мукой.Выливаем подготовленное шоколадное тесто и немного разравниваем лопаточкой. Выставляем режим ВЫПЕЧКА на 60+10минут. После окончания приготовления бисквита, крышку НЕ ОТКРЫВАЕМ, а оставляем бисквит на режиме ПОДОГРЕВ на 10-15 минут. Затем, открыв крышку, сразу не вынимаем корж, а даём ему немного остыть — минут 10-15.
В том случае, если Вы выпекаете бисквит в духовке, его необходимо отправить в разогретую предварительно духовку до 200 градусов на 30-35 минут. Во время выпечки бисквита — духовой шкаф лучше не открывать. чтобы бисквит хорошо поднялся и держал форму (если Вы откроете дверцу, бисквит может осесть).
Готовый корж вынимаем из формы, оставляем его полностью остывать на решёточке или деревянной доске. Конечно лучше корж выпекать заранее, может даже с вечера, чтобы дать ему хорошо остыть.
Приготовим сливочно-шоколадный крем для торта ПРАГА:
В глубокой мисочке взбиваем желток с водой.Затем во взбитый желток начинаем постепенно вводить сгущённое молоко, взбивая из венчиком или миксером. Кремообразную массу ставим на медленный огонь (или можно это сделать с помощью водяной бани) и постоянно помешивая, доводим крем до загустения. Затем даём полностью остыть.В отдельной миске взбиваем размягчённое сливочное масло с ванилином. Теперь нам нужно смешать две полученные массы в одной миске до однородного состояния. И последний момент — мы добавляем какао (просеянное) в густой крем. Взбиваем ещё раз с помощью миксера до однородности.Крем получается нежным, мягким и в тоже время довольно густым.
Приступаем к сборке торта:
Шоколадный бисквит разрезаем на 3-4 коржа (по желанию). Дно тарелки или подноса (на который мы будем выкладывать торт) промазываем по диаметру бисквита кремом. Екатерина это делает для того, чтобы торт (коржи торта) был равномерно прослоен кремом.Выкладываем первый корж, промазываем сливочно-шоколадным кремом. Затем другой корж и так далее.Верхний корж смазывать кремом не нужно, крем должен уйти только на прослойку внутренних коржей торта.Сверху торт нам нужно промазать повидлом или джемом. Его можно использовать как магазинный, так и приготовленный своими руками. Екатерина использовала джем абрикосовый. Вы можете промазать торт любым вкусным джемом на своё усмотрение: черничным, клубничным, малиновым и тд. Торт полностью смазываем джемом — верх и бока торта. В таком виде торт нам нужно убрать для охлаждения в холодильник, пока будет готовится шоколадная глазурь (помадка).
Приготовление шоколадной глазури:
На водяной бане нам нужно растопить сливочное масло с кусочками шоколада.И с помощью венчика перемешиваем шоколадную массу.
Слегка остужаем шоколадную помадку и поливаем сверху охлаждённый торт.
Тщательно разравниваем глазурь по верху и бокам торта. Вот такой красавец у нас получился. Его обязательно нужно убрать для охлаждения в холодильник. А теперь думаем, как будем украшать свой шоколадный торт… Как я уже сказала, Екатерина приурочила приготовление торта Прага к празднику — День медицинского работника. Поэтому, она украшала торт на свой вкус, подписав торт и выложив цветочки из мастики, оставшейся от приготовления предыдущего торта. Видите — как красиво получилось.
И вот этот тортик «приехал» к нам на дачу, чтобы удивить и порадовать своим незабываемым вкусом всех домашних. Конечно, наш медицинский работник, наша мамочка была удивлена больше всех, ведь неожиданный подарок это приятно, а тем более такой вот прекрасный шоколадный торт Прага — это просто ВОСТОРГ и приятнее вдвойне!!! Угощайтесь мои дорогие — кусочек прекрасного торта для Вас!
Особенно меня поймут любители шоколада и шоколадных тортов и десертов! Присоединяйтесь, все к столу!
А вот посмотрите, какой красивый торт Прага прислала нам читательница, отличная хозяюшка Дина. Согласитесь, торт оформлен просто шикарно! За фото я благодарю Дину и ждём от неё ещё больше красивых фото, приготовленных по рецепту моего сайта!
Угощает нас тортом моя сестра Екатерина и желает Всем приятного аппетита и всегда сладкого чаепития вместе с домашним сайтом kulinarochka2013!

Смотрите также:
Хотите получать новые рецепты на почту?
379. Торт «Прага»

Сегодня пили чай с «Прагой» и ностальгировали по советской выпечке… В который раз убеждаюсь, что ГОСТовский рецепты просто идеальные! Например этот торт, ну ничего не прибавить-не убавить… все так, как надо. А какой бисквит! Ммммм… очень мне понравился. Такой мягкий, не сухой, даже после холодильника…

В общем, советую хоть раз этот тортик приготовить.
Рецепт увидела у Олюси, а она увидела у Чадейки
Для бисквита потребуется:
6 белков
6 желтков
150г сахара
115г муки
25г какао-порошка
40г сливочного масла

Для крема нам потребуется:
1 желток
20г воды
120г сгущенки
200г масла
пакетик ванильного сахара (или ванилин или эссенцию ванильную)
10г какао

Приготовление:
Яйца разделить на белки и желтки
Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков
Желтки взбить с оставшейся половиной сахара
до побеления (взбивать не менее 5 минут)
Смешать белки и желтки
Просеять муку с какао. Осторожно перемешать лопаткой

Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до температуры 28-30С. Перемешать, но осторожно Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (23см)
Распределить равномерно по всей форме
Выпекать при 200 С 30 минут
Испекшийся бисквит остудить в форме минут 5, потом перевернуть на решетку и оставить на 8 или более часов в обычном помещении (на кухне). Решетка необходима, чтобы дно у бисквита не отмокло.
Через 8 часов бисквит разрезать на три пласта (у меня цвет не очень шоколадный получился, видно какао плохое попалось)
Приготовление крема:
Смешать желток с водой (воду добавляем для того, чтобы желток не свернулся)
Добавляем сгущенку, перемешиваем
Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения. Уваренный сироп охлаждаем (на кухне)
Масло взбить с ванильным сахаром
до бела
Добавляем понемногу крем в масло, каждый раз взбивая
Вот так должно получиться
В конце взбивания добавить какао.
Крем должен получиться очень блестящий, глянцевый (цвет меня опять не порадовал, все из-за того же какао. Надо другое искать… Или можно добавить пол плитки растопленного и охлажденного шоколада )
Прослоить кремом два коржа
Накрыть третьим

Верх и бока торта обмазать абрикосовым джемом. Но т.к. абрикосовый джем густой, его надо сначала растопить в кастрюльке с небольшим количеством воды (или вообще без воды). Чтобы не было комочков, протрите его через железное ситечко
Обмазывать легко кисточкой
Со всех сторон, это важно. Затем дать застыть

Глазурь:
Глазурь я делала по этому рецепту
Вылить остывшую глазурь на торт и распределить по всему торту. Торт должен стоять на решетке, а под ним постелить бумагу для выпечки.
Дать глазури застыть
Теперь можно разрезать
Видите, как аппетитно выглядывает абрикосовый джем из под шоколадной глазури… Ммммм… эта «кислинка» очень кстати
Наливаем кофе и наслаждаемся вкуснейшим тортиком!
А этот кусочек вам! Приятного чаепития!
Домашний торт Прага классический по госту ссср простой рецепт пошаговый
Обязательно сохраните этот шоколадного красавчика 🍫 Как сделать вкусный Домашний торт Прага классический по госту ссср рецепт простой.
Ингредиенты.
{на форму 20см}
Для бисквита:
6 яиц
150г сахара
115г муки
25г несладкого какао-порошка
40г сливного масла
⠀
Для крема:
1 желток
20г воды
120г сгущёнки
200 г слив.масла
10г пакетик ванильного сахара
10г какао- порошка
⠀
50г абрикосового джема
1 ч.л лимонного сока
⠀
Глазурь:
80 г шоколада;
40 г сливочного масла
Как приготовить Домашний торт Прага классический по госту ссср просто рецепт пошаговый
1. Отделяем белки и желтки. Желтки взбиваем миксером с половиной сахара в тягучий пышный крем. Белки взбиваем в прочную пену. Посуда должна быть сухой и обезжиренной. Добавляем сахар. Взбиваем до блеска. Смешиваем белки и желтки при помощи силиконовой лопатки. Аккуратно вмешиваем муку, просеянную с какао также при помощи лопатки.
2. Не вымешивайте долго, это нужно делать быстро и интенсивно. Если вымешивать долго, то бисквит плохо поднимется. Растопленное и остывшее масло аккуратно вливаем по стенке и быстро перемешиваем также при помощи лопатки. Выпекаем в форме 20 см диаметром. При 200 градусах 30-35 минут режим верх-низ (предварительно хорошо разогреть).
3. Дно я выкладываю фольгой. Форма у меня разъемная. Готовый бисквит остужаем на решётке. Для крема желток смешиваем с водой. Процеживаем. Добавляем сгущенку и ванильный сахар. Доводим смесь на небольшом огне до загустения. Остужаем. Взбиваем миксером мало. Добавляем остывший сироп, а потом какао. Смешиваем.
4. Режем бисквит на 3 части. Хорошо промазываем кремом между коржами. Подогреваем джем 15 секунд и смешиваем с лимонным соком. Обмазываем верх и боковые части. Для глазури растопить шоколад с маслом на водяной бане. Хорошо перемешать. Покрасит сверху торт, использую кулинарную кисточку.
Простые Рецепты Видео источник Похожие рецепты
Александр Селезнёв кондитер, очень доступно показывает, как этот торт готовит, видео 👍🏻
Аппетитно, обязательно приготовлю на НГ👍
Что то с кремом не поняла, самое начало, смешать и процедить 😮, зчем
Моя любимая «Прага»! Редко где можно купить сейчас этот торт именно с тем, «советским» вкусом… Если осилю по времкни, то приготовлю! Спасибо!
Буду очень благодаря, если вы подпишитесь на мой блог рецептов, вам понравится, ведь готовить может каждый
Это отпад! Особенно крем))) уже много раз готовила, готовлю и буду готовить по этому рецепту♥️♥️♥️♥️♥️
Торт Прага нежный. Домашний пражский торт, он же торт «Прага»: почти классический рецепт
Торт «Прага» стал одним из кулинарных символов СССР, но его название не имеет ничего общего со столицей Чехословакии. Красивый и вкусный десерт — авторское изобретение кондитера пражского ресторана Владимира Гуральника.
В свое время этот кондитерский шедевр стоил дорого, но на прилавках торт ни разу не задерживался, особенно перед праздниками, когда на стол хотелось поставить что-то особо вкусное и необычное.Хозяйка пыталась разгадать секреты рецептуры и экспериментировала на кухне, пытаясь испечь пражский торт дома. Так появилось много разнообразных рецептов десертов, хотя классический торт «Прага» по-прежнему считается самым популярным и любимым.
Торт «Прага»: за что мы его так любим
Этот торт отличается обилием шоколада, поскольку состоит из бисквитных коржей из какао, шоколадного крема и конфет. Бисквит выпекается по традиционному рецепту из яиц, сахара, масла и муки, просеянных с какао-порошком.Готовый бисквит разрезают на три уголька, пропитывают сахарным сиропом или спиртом, а затем прославляют классическим «пражским» кремом, приготовленным из мягкого сливочного масла, сгущенного молока, какао и яичных желтков. Кремом обычно пропитывают только два уголька, а третий покрыт фруктово-ягодным вареньем. Чаще всего для Праги используют абрикосовый конфитюр, так как кислота этих фруктов эффективно делится насыщенной сладостью шоколада. Часто варенье или варенье заменяют традиционной пропиткой коры, хотя в оригинальном рецепте зубцы ничего не пропитывают — так они получаются с легким, мягким и тающим во рту.
Кульминацией становится шоколадная глазурь для торта и украшение шоколадной крошки, орехи и сливки. Очень красиво смотрится торт, украшенный шоколадными фигурками, который можно приготовить своими руками.
Как приготовить Торт «Прага»: секреты и тонкости теста
Главный секрет успешного торта — использование качественных продуктов. Не заменяйте масло маргарином, покупайте только цельную сгущенку и самые свежие яйца старого сорта.
Для приготовления теста отдельно взбивают белки и желтки, уже смешивая их с другими продуктами.Если вы хотите получить легкий и воздушный бисквит, охлаждайте белки перед взбиванием, следите, чтобы посуда не была жирной, и не допускайте попадания белков даже капель желтков, иначе они не возьмут.
Масло можно немного растопить для облегчения взбивания, а тесто нужно очень аккуратно, аккуратно и осторожно помешивать, чтобы не посыпались белки. Еще один секрет восхитительного торта «Прага» — бисквит после выпечки должен стоять от 6 до 15 часов, а по возможности даже больше.
Есть разные варианты приготовления бисквитного теста, например, со сметаной, сгущенкой и миндалем — в этом случае белки не отделяются от желтков.Чтобы бисквит был легким, воздушным и пористым без взбитых белков, нужно подмешать соду в тесто, пропитанное уксусом или лимонным соком. Воздушность и легкость теста также придает кипяток или просеянная мука. Мука, обогащенная кислородом, полностью заменяет миксер! В некоторых рецептах вы встретите рекомендации добавить в тесто щепотку перца — для пикантности и прекрасного аромата.
Секреты приготовления сливок
Крем готовится на водяной бане — для этого желток смешивают со сгущенкой, и смесь заваривают до загустения.В охлажденные сливки вводят мягкое сливочное масло и хорошо взбивают. Вы можете упростить процесс приготовления сливок, смешав масло со сгущенкой и из какао, не добавляя в него яичные желтки. С классическим масляным кремом торт получается не менее вкусным. Другой вариант сливок — яйца, сахар, молоко, сгущенка и мука смешать с помощью миксера, а затем отварить на очень медленном огне. Как только крем закипит, его снимают с плиты, а после остывания смешивают с мягким маслом и какао.
Если вы хотите сделать очень нежный и воздушный крем, взбейте сливочное масло в миксере до белоснежного цвета, затем добавьте какао и сгущенное молоко на медленной скорости, не прекращая взбивания.
Вместо какао в сливках можно добавить растопленный шоколад; Если десерт предназначен для взрослых, иногда в крем добавляют коньяк или ром.
Кстати, в некоторых вариантах торт полностью обманут и покрыт орехами — без повидла и глазури. И пусть это будет не рецепт пражского торта по ГОСТу, все равно получится необычайно вкусно и красиво!
Выпекаем «Прага»
Бисквит по Праге обычно выпекается в круглой форме диаметром примерно 20-21 см.Форму нужно смазать маслом или покрыть промасленной бумагой для выпечки, так как тесто для Праги имеет свойство прилипать к форме для выпечки. Заполнять форму следует не более чем на две трети, потому что бисквит поднимется. Время выпекания при температуре около 180-210 ° С — 25-45 минут, хотя могут быть отклонения в ту или иную сторону, ведь все зависит от особенностей духовки и рецепта теста. Когда бисквит хорошо поднимется, температуру снижают до 170 ° С. Выпекать торт «Прага» в мультиварке в режиме выпечки можно 45 минут.Самое главное, не открывайте духовку в процессе выпекания, иначе бисквит упадет и потеряет воздушность. Проверьте бисквит деревянной палочкой — он должен оставаться сухим, а готовый бисквит при надавливании должен слегка давать ростки.
Как собрать и украсить торт
Охлажденный бисквит разрезается на три уголька, после чего нижний и средний коржи пропитываются сахарным сиропом из воды, сахара и фруктовой эссенции. Иногда кондитеры добавляют в сироп ликёр для приятного вкуса и аромата, но если десерт готовится для детей, ликёр лучше не добавлять или заменить его густым какао.Сахарный сироп заваривается по образцу на мягком шарике, после чего некоторые хозяйки охлаждают и взбивают до густого и белого цвета.
После пропитки коржи отсутствуют сливками, верх коржа покрывается абрикосовым или персиковым вареньем, а затем заливается шоколадной глазурью, которая изготавливается из молока или сметаны, сахара, масла и какао. Некоторым хозяйкам дается еще проще — они растапливают шоколад и заливают им торт. Как говорится, «пражский» шоколад не испортит!
Верхний корж «Прага» посыпается шоколадной или кокосовой стружкой, украшен шоколадным кремом, орехами, фруктами, сухофруктами, пудрой и всем, что хотел.
Опытные кондитеры рекомендуют подержать «Прагу» на холоде около 15 часов. Это необходимо для получения желаемой текстуры бисквита и идеальной пропитки. Недовольный торт может упасть при нарезке, поэтому не позволяйте этому важному этапу приготовления десерта.
Классический торт «Прага»: пошаговый рецепт
Попробуйте приготовить легендарный десерт в домашних условиях, и убедитесь, что в этом нет ничего сложного. Но сколько удовольствия доставят ваши близкие во время чаепития!
Состав: для бисквита: яйца — 6 шт., Сахар — 150 г, масло сливочное — 30 г, какао-порошок — 30 г, мука — 120 г; для крема: вода — 1 ст. л., желток яичный — 1 шт., молоко сгущенное — 120 г, масло сливочное — 200 г, какао-порошок — 20 г, ванилин — 1 щепотка; Для глазури: шоколад — 70 г, масло сливочное — 50 г, абрикос прыгучий — 50 г.
Способ приготовления:
1. Отделить белки от желтков, протереть белки миксером до устойчивых пиков, добавив в конце взбивания 75 г сахара.
2. Желтки растереть с 75 г сахара до яркой однородной массы.
3. Прижать желтки, выложить белки небольшими порциями, аккуратно помешивая их мягкими движениями.
4. Муку смешать с какао-порошком и попросить.
5. Аккуратно введите муку в яичную смесь, помешивая не по кругу, а сверху вниз, чтобы бисквит получился пышным и легким.
6. Тонкой струей налить охлажденное растопленное масло и снова перемешать движениями сверху вниз.
7. Смажьте маслом диаметром примерно 22 см, на дно формы выложите промытую бумагу для выпечки.
8. Выпекать бисквит 30 минут при температуре 200 ° C, охладить, вынуть из формы и дать постоять не менее 12-15 часов.
9. Разрезать бисквит на три уголька. Если она достаточно постояла, лепешки не рассыплются.
10. Смешать воду и желток для сливок, добавить сгущенку и ванилин.
11. Варить крем на водяной бане до загустения.
12. Разбудите миксер, чтобы получить мягкое сливочное масло.
13. Желток со сгущенкой влить в масло и всыпать какао-порошок, продолжая взбивать.
14. Залейте кремом первый и второй корж. Если все сделать правильно, пропитка сиропом или ликером не понадобится — бисквит получится нежным и воздушным.
15. Выложите на третье сырое масло, накройте его абрикосовым джемом и нанесите джем на пражский бокал.
16. Пирог поставить на полчаса в холодильник, чтобы варенье застыло.
17. Приготовить глазурь, вылепив на водяной бане кусочки шоколада и масла.
18.Залить торт глазурью, украсить остатками шоколадного крема и поставить на ночь в холодильник.
Мастер-класс по приготовлению торта «Прага» поможет вам освоить этот рецепт и, возможно, дополнить его своими творческими находками.
Торт «Шифон Прага»: рецепт с фото
Главное отличие этого торта в том, что он готовится на основе так называемого шифонового бисквита, в котором вместо сливок используется растительное масло. Бисквит получается очень пористым, легким и воздушным, как шифон, и при этом достаточно вязким и рассыпчатым, как кекс.
Смешайте 170 мл воды, 60 г какао и 0,5 ст. л. Растворимый кофе. Распределить 5 яичных желтков и 180 г сахара, постепенно влить 130 мл растительного масла и в самом конце ввести кофе из какао. В очередной раз снова получаем смесь и закачиваем в нее 200 г муки, смешанной с противнем и щепоткой соды.
Готовим печенье. Желтки взбивают с половиной сахара до получения пышной легкой массы.

Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков.

Белки с желтками аккуратно перемешать лезвием.

Постепенно всыпать муку, просеянную с какао, и замесить тесто.

На стенку чаши наливаем растопленное и остывшее до теплого масла. Осторожно перемешайте.
Выложить тесто в смазанную маслом форму, вырастить и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем готово, минут 30.
Готовый бисквит вынуть из формы и полностью остудить. Режем на 3 уголька.
Кулинарный крем. Желтки соединить с водой и размешать до однородного состояния. Добавляем сгущенку и ванильную эссенцию.

Перемешать клин и поставить на небольшой огонь. Готовьте, постоянно помешивая, до загустения — если в массу опустить деревянную ложку, вынуть и провести ложки выпуклой стороной, путь от пальца должен какое-то время оставаться чистым. При этом следите, чтобы крем не перегревался, иначе желток будет приходить и уходить хлопьями.
Совершенно круто.
Сливочная масляная пленка при температуре взбивается до кремообразного состояния с какао.

Не переставая взбивать, постепенно вводить заварной крем из сгущенки. Взбиваем до однородного состояния.
Соберите торт. Пирожные с кремом.

Верхнюю лепешку и бока лепешки смазать абрикосовым джемом и дать пирогу постоять 20-30 минут. А пока готовим Ганаш. Для этого шоколад мелко натереть.Сливки доводим до кипения и заливаем им шоколадом. Перемешайте клин до однородного состояния.

2 ст. Ганаша лежала в кондитерском мешочке или уголке из пергамента. Остаток ганаша покрывает верх и стороны торта. Ганаш из корнетика, рисуем на поверхности торта полоски.
дать пирогу постоять в холодильнике на ночь. Вырежьте и примените.

Приятного чаепития!
×
Круглая форма
Введите данные формы
Круглый квадрат прямоугольный
На два печенья!
Яйца — 12 шт.
Сахар — 300 г
Мука — 230 г
Какао-порошок — 50 г
Сливочное масло — 80 г
Для сливок
Желток — 2 шт.
Вода — 40 г
Сгущенное молоко — 240 г
Сливочное масло — 400 г
Ванильный сахар — 20 г
Какао-порошок — 20 г
Для пропитки
Вода — 150 г
Сахар — 100 г
Коньяк — 1 ст. л.
Продвинутый, но обязательно
Абрикосовый джем / Конфитюр — 300 г
Для выравнивания
Темный шоколад — 300 г
Крем 33% — 300 г
Пищевой краситель черный (по желанию)
Для декора
Белый шоколад — 200 г
Темный шоколад — 30 г
Пищевые красители
Водка
Меренги
Кондитерская посыпка
Закрыть Печать ингредиентов
— Легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный декор, секреты и полезные кулинарные советы! Все получится!
Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить Торт Прага — легендарный советский торт, до сих пор очень любимый многими.У меня с ним особые отношения. Я долго сомневался, как это делать. Варианты универсал и маленькая тележка — изобретать самостоятельно или не изобретать велосипед и готовить по старинному гостевому рецепту? Обрадовавшись и много поэкспериментировав, я решил добавить к оригиналу лишь пару собственных, очень маленьких штрихов. Тем не менее, я большой консерватор и не поддерживаю точку зрения, что любые шоколадные торты с шоколадным кремом можно назвать пирожным Праги.
Пражский торт в моем исполнении практически классический, разница в сборке: на каждое сырое я наношу тонким слоем домашнего абрикосового джема и только потом крем.Коржи тоже много: люблю торты, но на любителя, конечно. И самое главное — коржи я пропитываю сахарным сиропом с коньяком, тогда как в оригинальном рецепте пропитки нет, из-за чего этот корж кажется сухим. Честно говоря, он и без пропитки мне нравится: есть своя прелесть, не случайно один из лучших советских кондитеров сделал Прагу именно такой. Однако наши люди, по моим наблюдениям, все же больше любят мокрые коржи, поэтому намеренная подсушивание может попросту списать несостоятельность кондитера или хозяйки.Но кому нужна такая реакция на их работы? В общем, Прага пропитываю. И эта, казалось бы, незначительная деталь очень сильно влияет на восприятие торта. Как будто он уже другой. Но очень и очень вкусно! Все мои тышерцы в восторге от этой слегка влажной дождливой праги с тонкими ароматными прослойками абрикоса.
Кроме того, поделюсь, как делать потрясающие штрихи на кремовом торте. Я, честно говоря, не ожидал, что они вызовут такой интерес к моим установкам, поэтому процесс не выстрелил, но поверьте, все настолько просто, что иллюстрировать нечего, вы тоже будете уверены.И сюрприз 🙂
Подготовьте форму!
Как я уже неоднократно говорил, я использую трансформаторное кольцо. Как бы то ни было, это очень удобно! Коржи получаются высокими и гладкими, лучше, чем в других формах для выпечки. Чудеса, да и только! К тому же диаметр можно регулировать, а это экономия денег и места. Я сделаю высокий пирог весом не менее 2,5 кг, поэтому мне понадобится два печенья. Но форма у меня одна, и духовка слабенькая, значит, буду печь по очереди и тесто месить.Если вам нужен небольшой торт, вы легко можете обойтись одним бисквитом. Отрегулируйте диаметр (18 см), выстилаем дно ровным порывом фольги, кладем на него лист бумаги для запекания, а на него надеваем кольцо. Края бумаги и фольги приподнимаем как бы «обнимая» кольцо, плотно прижатое к основанию. Готовый. Не бойтесь — за тестом не пойдет! Главное, чтобы поверхность антифриза была ровной.
Делаем тесто для печенья!
На каждый бисквит нам понадобится 6 свежих яиц 1 категории.Отделение желтков от белков. Следите, чтобы желток или вода не попадали в белки. Помещаем в тазик 6 желтков.
Добавляем к ним 75 г сахара.
Взбить миксер на высокой скорости …
… Пока масса не станет пышной, легкой и кремовой.
Теперь берем 6 белков. Складываем их в другую посуду — чистую и сухую. И взбиваем миксером на большой скорости в пышную пену. Не переусердствуйте: примерно минуту, может быть, чуть больше, обычно достаточно.
Добавьте к белкам 75 г сахара. И снова плеть …
… Ровно до тех пор, пока белки не станут глянцевыми и плотными. Они должны плотно сидеть в чашке и при повороте — не выпадать из нее. Но важно не убивать, иначе бисквит не поднимется, он будет плотным и просто испортится. То есть взбивая, периодически проверяйте наличие: Наклоняйте миску, и как только увидите, что белки перестали волочиться и плотно сели в миску, — выключите!
Осторожными движениями складывания снизу вверх, предпочтительно силиконовым шпателем, смешайте белки с желтками.
В отдельной емкости размолоть 40 г хорошего сливочного масла. В микроволновке или на плите, как вам удобнее.
Осторожно, детали замечают муку от какао до яично-сахарной смеси.
Мы делаем это с помощью тех же складок, что и при смешивании белков с желтками. Снизу вверх довольно быстро, аккуратно, но при этом аккуратно: важно не брать белки, тогда тесто лучше поднимется, а бисквит получится пышным, воздушным и очень вкусным!
Эта лента падает с лезвия почти готового теста.
Теперь аккуратно, по краю наливаем масло. И снова движение вверх, движение вверх. Без фанатизма!
Готовое тесто вылить в форму. Насколько это возможно, вспомните поверхность. Ставим заранее разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Время может измениться, это зависит от особенностей вашей духовки! Первые 10 минут, а лучше дольше духовку не открывайте, иначе бисквит может упасть. Если ваше печенье подгорает снизу, рекомендую поставить термостойкую емкость с водой на уровень ниже.Если они горят сверху, а внутри сырые — выложите форму с бисквитной фольгой блестящей стороной. Если вшит встроенный терморегулятор, купите термометр для латунного шкафа, они недорогие, но очень полезные!
Готовность бисквита проверяют сухие лучи или просто слегка щелкнуть по середине: если пружина вернулась и вернулась на место — готово. Сразу из духовки лучше не вынимать. Выключите его, наслаждайтесь дверью, дайте ей постоять. Так он будет меньше падать.Но если время поджимает, бери сразу.
Раскрыть форму …
… и получи бисквит!
Переворачиваю в сетку, если есть. Если нет, то просто на бумаге для выпечки. Давайте остынем. Затем удалите бумагу, на которой он запекся ….
… и завернуть в пищевую пленку. В таком виде бисквит убираем в холодильник или оставляем на кухонном столе на 8 часов: его нужно обыскать, чтобы он меньше шелушился, коржи будет легче и вообще вместе с кремом и пропиткой не будет превратить в кашу! Прекратить бисквит рекомендую правильно… Что ж, напоминаю, что для вашего торта, на примере которого я описываю этот рецепт, я испекла два таких печенья. А теперь приготовь …
… Крем для торта «Прага»!
Для этого в кастрюлю кладем 2 желтка и 40 г воды. Все перемешать.
Добавляем 240 г вкусной сгущенки. Подарок должен состоять только из молока и сахара!
Еще 20 г ванильного сахара (не ванилина!). Обычно это 2 пакета.
Ставим кастрюлю на медленный огонь и варим при постоянном помешивании до загустения.
Если вдруг перегреете смесь, желтки свернутся, или она пойдет комками — сито вас спасет! Вытрите через него крем в сухой чистой посуде. Накройте пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.
Тогда нам понадобится сливочное масло — тоже комнатной температуры. Опять же, я рекомендую использовать самое натуральное масло, которое вы можете найти. Сейчас с этим, к сожалению, тяжело. Особенно в крупных городах. На всех упаковках написано «масло», в составе — чистый крем, а что на самом деле — простые покупатели не знают.Выбирайте самое твердое масло, не менее 82,5%, вкусное.
Взбиваем 400 г сливочного масла на высокой скорости до образования слоеного состояния.
Части добавляем заварной крем, продолжая взбивать.
И в конце добавить 20 г шипучего порошка какао.
И снова аккуратно.
Вот и крем для торта «Прага»! Вкусно само по себе!
Правильно!
С каждого бисквита аккуратно длинным ножом отпилить для хлеба тонко срезать верх.Этого нельзя сделать, при правильной температуре в духовке печенье получается довольно гладким, но я все же предпочитаю выравнивать еще больше. Здесь нам поможет поворотный стол, ну если он есть. Если нет, то вы тоже можете адаптироваться.
Нарезать печенье для тортов. У меня было по три уголька от каждого.
И всего шесть. Красивый! Обожаю работать с бисквитным тестом, это волшебно!
Собери торт!
Здесь нам понадобится кольцо для запекания, а также ацетатная пленка (или любая плотная пленка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже канцелярские папки).Подробно о сборке торта в кольцо я показал в рецепте. Вот — вкратце. Гладкий противень или противень, на нем — лист бумаги для запекания, на нем — кольцо, и вставляем в него нашу ацетатную пленку, увеличивая высоту кольца. Знаю, что сейчас мастера делают кольца и высотой 25 см, но это все еще большая редкость.
Закройте лепешку пищевой пленкой, чтобы она не впитывала посторонние запахи, и уберите в холодильник. Можно ночью. Коржи и сливки нужно подружить.Это хорошее время, чтобы сделать крем для верхнего покрытия. У меня есть взбитый Ганаш на темном шоколаде в соотношении 1: 1, то есть 300 г шоколада и 300 г сливок 33%. Я подробно писал о Ганаше. Я добавила в крем немного черного красителя, поэтому не удивляйтесь, что он такой темный, но это совершенно необязательно. Достать торт, снять кольцо и пленку. Ставим наш торт на субстрат или тарелку, на которой собираемся его подавать, но я заранее нанесу на субстрат немного крема, чтобы корж никуда не ушел, особенно в процессе транспортировки.
Я так не снимал, возможности не было, попробую залить на всякий случай, но сейчас опишу. На самом деле это очень просто! Высоко! Главное — правильно распорядиться шоколадом! А потом на гитарную пленку наносим шоколад не очень тонкий, толщиной около 3 мм, мастику (может быть маленькую и даже мне кажется, ложку попробовать) (пленка подходит для упаковки цветов, для теплиц, канцелярской папки. , в конце концов, просто бумага для запекания!) в виде практически хаотичных мазков.То есть в том виде, который мы потом захотим увидеть. А потом давай крепко. И аккуратно снимите с пленки. Все! Чтобы вставить их в торт, нужно сделать нож с ножом. Варвар! Немного страшно, но нужно, чтобы все было крепко. Но прежде, чем вставить «перья», я раскрасила торт. Здесь тоже все гениально, товарищи, то есть справедливо. Разводим краситель (любой!) В нескольких каплях водки, делаем широкую кисть с синтетическим ворсом (мыть легче, а значит, гигиенична, и не оставляет волосков!) В этом растворе и Мазюкай! Как твое сердце! Белый цвет — диоксид титана в водке.Остальные — Squires Kitchen (но могут быть и другие фирмы) — тоже в C2H5OH. Ларкор просто открыл 🙂 Рецепт и МК по цвету шоколадной кожи вам тоже. Вот и наш торт!
Ну теперь вы умеете готовить Торт Прага Точнее, как я его готовлю. Буду очень рад, если мои заметки выйдут.
Веселых приключений на кухне и вкусных результатов!
П.С. Спасибо за науку Ирине Чадевой и ее книге «Выпечка по ГОСТу». Душевный совет!
Этот восхитительный десерт подарит гостям истинное блаженство благодаря своему изысканному, завораживающему вкусу.Решила приготовить чудо-десерт, буду приятно удивлена: процесс довольно простой и не требует особых знаний. Такой же красивый шедевр сможет сделать начинающий кулинар или простая хозяйка. Классический вариант будет интересен еще и тем, что не требует специальных продуктов: все под рукой!
Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:
Просматривая «Рецепты пражских тортов», можно сразу отметить удивительное множество различных способов воплощения одной идеи.Сколько форм и вариаций этого блюда существует в мире! Помимо необходимого какао-порошка или тертого шоколада, можно использовать самые разные ингредиенты: замочить сметану, любимое варенье или сгущенку, добавить морковь, измельченные орехи, ягоды и даже алкоголь! Запеченный в духовке и украшенный красивой глазурью, он порадует нежным вкусом. Любители шоколада не смогут устоять перед насыщенным ароматом и неповторимым дизайном!
Предлагаю рецепт легендарного, восхитительно вкусного, красивого и восхитительного шоколадного десерта, который называется «Пражский торт» или «Пражский торт».В период острого дефицита продуктов за шоколадным тортом стояли огромные очереди. И даже сегодня этот чудесный шоколадный десерт не теряет славы и мировой любви благодаря прекрасному вкусу, ни с чем не сравнимому аромату и безупречной текстуре.
Торт «Прага» — это три бисквитных крошки, пропитанные сахарным сиропом, с нежным шоколадно-масляным кремом и кисло-сладким абрикосовым джемом, покрытые шоколадной помадкой. Этот рецепт торта «Прага» — Практически по ГОСТу, единственные изменения — я добавил пропитку для кортикального слоя, удвоил порцию крема и вместо классической помадки использовал Ганаш из темного шоколада, сливок и масла.
Для масляного печенья
Яйца категории C0 — 6 шт (комнатная T ° C)
Сливочное масло 82,5% — 40 г (растопленное и охлажденное до 28-30 ° C)
Мука — 115 г
Разбиватель теста — 1 ч. Ложка (5 г)
Соль — 1 щепотка
Сахар — 150 г
Какао-порошок (темный) — 25 г
Ванильный сахар — 10 г
Лимонный сок или уксус — для смазывания чаш
Для сиропа (не требуется)
Вода питьевая — 100 мл
Сахар — 100 г
Коньяк (или Ром, Ликер), по желанию — 2 ч.Ложки
Для масляного крема
Яичный желток (яйца категории C0) — 40 г (2 шт.)
Вода — 40 мл (комнатная T ° C)
Молоко сгущенное — 225 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло 82,5% — 350 г (комнатная T ° C)
Какао-порошок (темный) — 25 г
Для начинки
Джем абрикосовый — 125 г
Для Ганаша (глазурь)
Темный шоколад (не менее 70% какао) — 150 г
Сливки 33-35% — 150 мл (горячие)
Сливочное масло 82.5% — 50 г (мягкий)
За день до сборки торта готовим масляный (шифоновый) бисквит. Все продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло успокаивает и охлаждает. Включить духовку (разогрев до 200 градусов).
В миске соединяем муку, крошку для теста и темное какао. Просейте сухие ингредиенты через сито, затем хорошо перемешайте клин и отложите.
Яичные желтки (комнатной температуры) в большой миске протирают буквально полминуты.
Добавляем к желткам сахар, ванильный сахар и взбиваем до пышной легкой массы, примерно 3-4 минуты.В хорошо взбитой желточной массе останется след миксером белков, который сразу же исчезнет.
Другая миска, обезжиренная лимонным соком или уксусом. Взбивают на средней скорости миксера яичные белки (комнатной температуры) с щепоткой соли и остальным сахаром.
Сахар вводят в белки постепенно. Первый раз — когда белки будут доведены до состояния легкой пены. Второй раз добавляем, когда пена станет более устойчивой. Третий раз — когда масса перевернется.
Чтобы белки хорошо сохранялись, очень важно не допускать попадания в них желтков. Иначе взбить белки до нужной консистенции не получится, и в итоге ваш бисквит упадет!
Взбиваем белки до мягких пиков, когда «хвостик» свисает с венчика миксера, но не отваливается.
Мы добавляем 2/3 части взбитых белков к желточной массе несколькими способами и очень осторожно перемешиваем складывающими движениями снизу вверх до комбинации продуктов.Не мешайте долго, иначе яичная масса упадет и такого воздуха не будет!
Детали просеивают смесь сухих ингредиентов в яичной массе.
Хорошо перемешайте шпателем, также складывая движения снизу вверх до комбинации продуктов.
Добавьте в тесто оставшиеся взбитые белки и быстро, но в то же время очень осторожно перемешайте до однородности.
В самом конце очень аккуратно вливаем в тесто по краю чаши топленое масло (масло должно быть чуть теплым — примерно 28-30 градусов.)
И аккуратно смешиваем складывающиеся движения снизу вверх до совмещения продуктов.
Дно отрезной круглой формы (диаметром 20 см или 22 см) затягиваем фольгой.
Выкладываем бисквитное тесто в форму и равномерно распределяем по всей поверхности.
Масло бисквитное немного капризно и часто любит падать. Поэтому выпекаем его в духовке, разогретой до 200 ° C, сначала 10 минут, затем постепенно понижаем температуру до 180 ° C — тем самым готовим бисквит к резкому перепаду температуры.
Общее время выпечки бисквита — 30-40 минут. В процессе выпечки ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе бисквит быстро упадет!
После выпечки оставляем бисквит в духовке с корневой дверцей на 10-15 минут, тем самым продолжая понижать температуру. Готовность бисквита проверяют вставленным в центр деревянным соком — он должен полностью высохнуть.
Достаем бисквит из духовки и оставляем в форме на 10 минут.
Затем аккуратно проведите тонким ножом по стенкам формы и удалите бисквит.
Оставляем еще теплый бисквитный корж на решетке до полного остывания. (Если по каким-то причинам не получается получить масляный бисквит, то альтернативным вариантом может быть простой шоколадный бисквит. В моем блоге есть такой рецепт бисквита. Готовится без отделения яиц и всегда получается ссылка на рецепт :).
Свежий бисквит очень рыхлый, плохо режется и сильно крошится. Поэтому, когда бисквит полностью остынет, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем минимум на 6-8 часов в холодильник.За это время бисквит нанесет и достигнет нужной вам текстуры.
Приготовьте сироп для пропитки бисквита. В вертеле смешиваем воду и сахар.
Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим до кипения и полного растворения кристаллов сахара.
Снять сироп с тарелки, перелить в чистую посуду и полностью остудить.
При желании охлажденную пропитку можно ароматизировать коньяком (ромом или ликером).
Готовим масляный крем для торта «Прага». Заранее (через 2-3 часа) достаем сливочное масло из холодильника — оно должно быть очень мягким.
В сцене смешиваем яичные желтки, обычную питьевую воду и тщательно перемешиваем. (Воды должны быть равны весу желтков, поэтому яичные желтки предварительно обрабатываются перед приготовлением сливок.)
Добавьте сгущенное молоко, ванильный сахар и еще раз хорошо перемешайте.
Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Постоянно помешивая клин, варить, пока смесь не загустеет.
Снимите кастрюлю с тарелкой.Вылить заварную массу в чистую посуду и полностью остудить до комнатной температуры.
В большой миске ставим сливочное масло комнатной температуры и взбиваем до тех пор, пока не образуется однородная, гладкая и пышная масса. Это займет около 5-7 минут, в зависимости от мощности вашего миксера.
Не прекращая взбивания масла, начинаем постепенно вводить остывшую заварную массу — примерно одну столовую ложку с интервалом 10-15 секунд.
Продолжаем активно взбивать до полного соединения воротника и масла, до однородности крема.
В самом конце темного порошка какао в масле-заварном креме взбить шоколадный крем до однородности. Если крем оказался слишком светлым, при желании можно добавить еще 1-2 чайных ложки какао и также взбить крем до однородности.
Крем для торта «Прага» получается необычайно нежный, легкий, воздушный, в меру сладкий, в целом — очень вкусный!
Собираем Торт «Прага». Созревший бисквит достать из холодильника, удалить пищевую пленку.
Бисквит, разрезанный кулинарной нитью на три одинаковые позиции.
В результате мы имеем три гладких и красивых вида.
На форму для торта или подложки укладываем первый шоколадный корж с надрезом и пропитываем его сахарно-коньячным сиропом — по всей поверхности и по краям вида.
Крем разделить на две равные части и оставить еще немного для украшения торта. Покрытый бисквитным коржем с пропиткой кремовым слоем, хорошо распределяя крем лопаткой по всей поверхности.
Выкладываем второй шоколадный корень разреза вверх и немного прижимаем.
Второй корж пропитываем сахарным сиропом по всей поверхности и по краям.
Второй корге покрываем шоколадным кремом, равномерно распределяя его лопаткой по всей поверхности, стараясь сделать ровный слой.
Срез верхнего, третьего бисквитного корга хорошо пропитан сиропом.
Третий корж выкладываем к коржу пропитанной стороной вниз и немного прижимаем.
Варенье из абрикосов разогревается, выкладываем на верхнюю лепешку. Равномерно распределяем повидло по всей поверхности и бокам торта, выравнивая и закрывая все поры и неровности.
Убираем шоколадный корж в холодильник примерно на 1-2 часа, чтобы масляный крем и абрикосовое варенье хорошо застыли перед нанесением шоколадной ганаши.
Готовим шоколадный ганаш для покрытия торта. Темный шоколад, разложенный по кусочкам и залитый горячими сливками.Оставить, не перемешивая, на 1-2 минуты.
Затем тщательно перемешиваем до однородной массы.
Добавляем мягкое масло и тоже тщательно перемешиваем до однородности.
Дай мне немного остыть. Рабочая температура шоколадного ганаша примерно 27-30 градусов.
Когда слой абрикоса на торте застынет, можно покрыть торт шоколадной глазурью. Дать корж из холодильника переложить на решетку. Выливаем Ганаш на середину торта (часть Ганаша оставляем для украшения торта).
Затем равномерно распределить лопаткой Ганаш сверху и по бокам торта.
Положите торт на блюдо или субстрат и уберите в холодильник на 30 минут.
По истечении времени достаньте торт из холодильника. Оставшимся шоколадным ганашем заполняем кондитерский мешок и сверху пишем название шоколадного торта — «Прага».
Шоколадный крем с просроченным кремом выкладываем в кондитерский пакетик с фигурной насадкой. Украшаем торт «Прага» кремом сверху по окружности.
Кремовое украшение также делается вокруг основы торта или, как вы скажете, креативности и фантазии.
Убираем корж в холодильник на 5-6 часов для пропитки.
Разрежьте готовый пражский торт на порционные кусочки и насладитесь очень ярким шоколадным вкусом с легким горчичным какао и удивительно приятным десертом из абрикосовой кислоты! Торт «Прага» или «Прага» Торт готов. Приятного аппетита и удачной выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео или по ссылке.
рецепт со всеми нюансами
Знаменитый по ГОСТу торт «Прага», рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, был в СССР чуть ли не популярнее, чем торт «Птичье молоко». За ним выстроились большие очереди. А хозяйки, которые могли приготовить по ГОСТу нечто похожее на пражский торт (в рецепте было несколько секретных ингредиентов), были известны как умельцы. Попробуем воспроизвести этот шедевр вкуса в домашних условиях.
Торт «Прага» по ГОСТу: рецепт с малейшими деталями
Стандартизация производства предполагала, что в сливки везде добавляется сгущенное молоко.Можно, конечно, обойтись без него, но классический пражский торт по ГОСТу, рецепт которого мы хотим воспроизвести, все же немыслим без сгущенки. Она придаст необходимый привкус вкуса. Стандартный размер бисквита состоит из шести яиц, стакана сахара, пяти столовых ложек муки, одной ложки какао-порошка и четверти пакета масла. Сначала взбиваем желтки, а затем белки.
Чтобы белковая пена имела идеальную плотность, венчик и миска должны быть абсолютно чистыми и сухими.Сахар делят на две равные части и добавляют к белкам и желткам. После того, как обе массы взбиты, нужно их перемешать. Затем вводят просеянную муку с какао, аккуратно помешивая кулинарной лопаткой или ложкой, пока смесь не станет однородной. Миксер не может этого сделать, потому что пузырьки воздуха, так необходимые для подъема теста, будут уничтожены. Смешивающие движения следует направлять от края формы к центру. Приготовив все эти компоненты, влейте растопленное и остывшее масло и осторожно перемешайте.Готово варить полчаса. После этого бисквит должен остыть в форме и остаться на решетке при комнатной температуре. Решетка нужна для того, чтобы дно бисквита не намокало, а пражский пирог сохранял воздушность по ГОСТу.
Теперь приготовим крем
Приготовим его из двух частей. Первый — это сироп с желтком и сгущенкой, а второй — маслянистая смесь. Это будет классический крем, из которого обычно делают торт «Прага».На фото видно, что он легче шоколадного бисквита. Это придает пирогу характерный вид. Желток смешать с равным количеством воды (больше столовой ложки, скорее всего, не потребуется). Затем добавьте 6 ст. л. сгущенного молока и перемешать. Варить смесь на очень слабом огне. Он должен постепенно загустеть. Также можно использовать водяную баню — это гарантированно исключит возможность пригорания сладкой смеси. Охладите сироп и соедините его со взбитым маслом (нужен один пакетик, также нужно добавить пакетик ванильного сахара).Добавьте чайную ложку какао. Готовый бисквит переплести разрезанный на три части, сверху залить повидлом, джемом или мармеладом (лучше абрикос, он лучше замораживается, но можно взять любое). Сверху нанесите шоколадную помаду или глазурь из половинки плитки шоколада и ложки сливочного масла. Расправляем ножом. Обратите внимание, что часть глазури сливается до того, как она остынет.
p>
классический рецепт в домашних условиях
×
Круглая форма
Введите данные формы
Круглый Квадрат Прямоугольный
Для ДВА печенья!
Яйца — 12 шт.
Сахар — 300 г
Мука — 230 г
Какао-порошок — 50 г
Масло — 80 г
Для сливок
Желток — 2 шт.
Вода — 40 г
Сгущенное молоко — 240 г
Сливочное масло — 400 г
Ванильный сахар — 20 г
Какао-порошок — 20 г
Для пропитки
Вода — 150 г
Сахар — 100 г
Коньяк — 1 ст. л.
Необязательно, но обязательно
Абрикосовый джем / конфитюр — 300 г
Для выравнивания
Темный шоколад — 300 г
Крем 33% — 300 г
Пищевой краситель черный (по желанию)
Для декора
Белый шоколад — 200 г
Темный шоколад — 30 г
Пищевые красители
Водка
Меренги
Кондитерская посыпка
Закрыть Штамп
— легендарный советский торт! Подробный пошаговый рецепт с фото! Современный декор, секреты и полезные советы поваров! Все получится!
Сегодня я расскажу и покажу, как приготовить торт Прага — легендарный советский торт, до сих пор очень любимый многими.У меня с ним особые отношения. Я долго сомневался, как именно это выполнить. Варианты повозки и тележки — изобретать или не изобретать велосипед и готовить по старинному ГОСТу? Потеряв рассудок и много экспериментируя, я решил добавить к оригиналу лишь пару собственных, очень маленьких штрихов. Тем не менее, я большой консерватор и не поддерживаю мнение, что любые шоколадные торты с шоколадным кремом можно назвать пражским тортом.
Пражский торт в моем исполнении практически классический, разница только в сборке: на каждый торт наношу тонкий слой домашнего абрикосового джема и только потом крем.Пирожных тоже много: люблю высокие торты, но это, конечно, не на всех. А главное — коржи пропитываю сахарным сиропом коньяком, при этом в оригинальном рецепте пропитки нет, из-за чего этот торт многим кажется сухим. Честно говоря, он мне нравится даже без пропитки: в нем есть своя прелесть, неслучайно Прагу именно такой сделал один из лучших советских кондитеров. Однако наши люди, по моим наблюдениям, все же больше любят влажные пирожные, поэтому нарочитую подсушивание можно просто списать на бездарность кондитера или хозяйки.Но кому нужна такая реакция на их работу? В общем, пропитываю Прагу. И эта, казалось бы, незначительная деталь сильно влияет на восприятие торта. Как будто он уже другой. Но очень и очень вкусно! Все мои дегустаторы в восторге от этой слегка влажной дождливой Праги с тонкими ароматными слоями абрикоса.
Вдобавок поделюсь, как делать потрясающие мазки на кремовом торте … Я, честно говоря, не ожидал, что они вызовут такой интерес у моих инста-друзей, поэтому не снимал процесс, но, поверьте , все настолько просто, что иллюстрировать нечего, вы сами убедитесь.И удивляйтесь 🙂
Подготовим форму!
Как я уже много раз говорил, я использую кольцо-трансформер. Как бы это ни казалось снаружи, это очень удобно! Пироги получаются высокими и ровными, лучше, чем у других форм для выпечки. Чудеса и многое другое! К тому же диаметр можно регулировать, что экономит деньги и место. Я сделаю высокий пирог весом не менее 2,5 кг, поэтому мне нужно два печенья. Но форма у меня одна, и духовка слабовата, значит, буду печь по очереди и тесто месить.Если вам нужен небольшой торт, вы можете легко обойтись одним бисквитом. Регулируем диаметр (18 см), выстилаем дно ровного противня фольгой, кладем на него лист бумаги для выпечки, надеваем кольцо. Поднимите края бумаги и фольги, как бы «обнимая» кольцо, плотно прижмите у основания. Готовый. Не бойтесь — тесто не кончится! Главное, чтобы поверхность противня была ровной.
Делаем бисквитное тесто!
На каждый бисквит нужно 6 свежих яиц 1-й категории.Отделите желтки от белков. Следите, чтобы желток или вода не попали в белки. Положите 6 желтков в миску для взбивания.
Добавьте к ним 75 г сахара.
Взбивать миксером на высокой скорости …
… пока масса не станет воздушной, легкой и кремовой.
Теперь берем 6 белков. Помещаем их в другую посуду — чистую и сухую. И взбить миксером на высокой скорости до образования пышности. Не переусердствуйте: обычно достаточно минуты, а может, и чуть больше.
Добавьте к белкам 75 г сахара. И снова взбиваем …
… ровно до тех пор, пока белки не станут глянцевыми и плотными. Они должны плотно сидеть в миске и при переворачивании не должны выпадать из нее. Но здесь важно не перебивать, иначе бисквит не поднимется, он будет плотным и просто испортится. То есть при взбивании периодически проверяйте готовность: наклоняйте миску, и как только увидите, что белки перестали течь и прочно обосновались в миске, выключите их!
Осторожно сложенными движениями снизу вверх, желательно силиконовым шпателем, смешайте белки с желтками.
Растопите 40 г хорошего сливочного масла в отдельной емкости. В микроволновке или на плите, что вам удобнее.
Осторожно по частям всыпать муку с какао в яично-сахарную смесь.
Делаем это такими же складывающими движениями, как при смешивании белков с желтками. Снизу вверх довольно быстро, аккуратно, но при этом аккуратно: важно не раздавить белки, тогда тесто лучше поднимется, а бисквит получится пышным, воздушным и очень вкусным!
С такой ленты почти готовое тесто падает с лопатки.
Осторожно по краю влить сливочное масло. И снова движениями снизу вверх перемешиваем. Без фанатизма!
Готовое тесто выливаем в нашу форму. По возможности выровняйте поверхность. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Времена могут отличаться, это зависит от вашей конкретной духовки! Первые 10 минут, а лучше дольше духовку не открывайте, иначе бисквит может отвалиться. Если ваше печенье подгорает снизу, я рекомендую поставить термостойкую емкость с водой на уровень ниже.Если они пригорели сверху, а внутри сыро, поместите форму фольгированным бисквитом блестящей стороной вверх. Если встроенный терморегулятор врет, купите градусник для духовки, они недорогие, но очень полезные!
Проверяем готовность бисквита сухой горелкой или просто слегка нажимаем на середину: если она пружинит и возвращается на место — готово. Лучше сразу не вынимать из духовки. Выключите, откройте дверь, дайте постоять. Так будет меньше падать.Но если время поджимает, бери сразу.
Открываем форму …
… и возьми бисквит!
Переверните на решетке, если есть. Если нет, просто положите на бумагу для выпечки. Дать остыть. Затем убираем бумагу, на которой он был запечен….
… и завернуть в полиэтиленовую пленку. В таком виде бисквит убираем в холодильник или оставляем на кухонном столе на 8 часов: ему нужно полежать, чтобы он меньше крошился, легче было нарезать коржи и в целом вместе с кремом и пропитка, в кашу не превратится! Настоятельно рекомендую выдержать бисквит! Ну, еще напомню, что для своего торта, на примере которого я описываю этот рецепт, я испекла два таких печенья.А теперь приготовим …
… крем для торта «Пражский»!
Для этого в кастрюлю положите 2 желтка и 40 г воды. Все перемешиваем.
Добавьте 240 г вкусной сгущенки. Подарок должен состоять только из молока и сахара!
Там — 20 г ванильного сахара (не ванилин!). Обычно это 2 пакетика.
Поставить кастрюлю на слабый огонь и варить при постоянном помешивании до загустения.
Если вдруг вы перегреете смесь, из-за чего желтки скручиваются, или она пойдет комками, сито вас спасет! Втирать через него крем в сухую чистую миску.Накрыть пищевой пленкой и остудить до комнатной температуры.
Тогда нам понадобится масло — тоже комнатной температуры. Опять же, я рекомендую использовать самое натуральное масло, которое вы можете найти. К сожалению, сейчас это сложно. Особенно в больших городах. На всех упаковках написано «масло», в составе есть сливки в чистом виде, но рядовой покупатель не может узнать, что это на самом деле. Выбирайте самое твердое масло, не менее 82,5%, и самое вкусное.
Взбейте 400 г сливочного масла на высокой скорости до образования пышной массы.
Добавить частями заварной крем, продолжая взбивать.
И в конце добавить 20 г просеянного какао-порошка.
И еще раз хорошенько.
Вот так получается крем для пражского торта! Вкусно само по себе!
Торты!
С каждого бисквита аккуратно срежьте верх длинной ножовкой для хлеба. Вам не обязательно этого делать, при правильной температуре в духовке печенье получается довольно ровным, но я все же предпочитаю выравнивать еще больше.Здесь нам очень поможет поворотный стол, хорошо, если он у вас есть. Если же нет, то и к этому можно привыкнуть.
Нарезать печенье на лепешки. Получила по три лепешки.
И всего шесть. Красивые мужчины! Очень люблю работать с бисквитным тестом, это волшебно!
Собираем торт!
И здесь нам понадобится кольцо для запекания, а также ацетатная пленка (или любая толстая пленка, тонкие пластиковые разделочные доски и даже папки для канцелярских принадлежностей). Подробно о сборке торта в кольцо я показала в рецепте.Вот — вкратце. Ровный противень или противень, на нем — лист бумаги для выпечки, на нем — кольцо, и вставляем в него нашу ацетатную пленку, увеличивая высоту кольца. Знаю, что сейчас мастера делают кольца высотой 25 см, но это все еще большая редкость.
Накрываем торт пищевой пленкой, чтобы он не впитывал посторонние запахи, и ставим в холодильник. Можно на ночь. Торты и крем нужно подружить. Это хорошее время, чтобы сделать финишный крем. У меня есть этот взбитый ганаш на темном шоколаде в соотношении 1: 1, то есть 300 г шоколада и 300 г 33% сливок.Я подробно писал о ганаше. Я добавила в крем немного черного красителя, поэтому не удивляйтесь, что он у меня такой темный, но это совершенно необязательно. Достаем корж, снимаем кольцо и пленку. Ставим наш торт на тарелку или тарелку, на которой собираемся его подавать, но сначала на тарелку наносим немного крема, чтобы торт никуда не ушел, особенно при транспортировке.
Снимал не так, как снимал, возможности не было, попробую при случае пополнить, а сейчас опишу.Это действительно очень просто! Высоко! Главное — правильно темперировать шоколад! А потом шоколад наносим не очень тонко, толщиной около 3 мм, мастихином (можно небольшой шпателем и даже, как мне кажется, попробовать ложкой) на гитарную пленку (пленку для упаковки цветов. , для теплицы канцелярский файл, в конце концов, просто бумага для запекания!) в виде практически хаотичных мазков. То есть в том виде, который мы хотим увидеть позже. А затем дайте ему застыть. И аккуратно снимите с пленки.Все! Чтобы вставить их в торт, нужно ножом сделать в нем надрезы. Варварский! Немного страшновато, но нужно все крепко держать. Но перед тем, как вставить перья, я раскрасила торт. Здесь тоже все гениально, товарищи, то есть просто. Разводим краситель (ЛЮБОЙ!) В нескольких каплях водки, окунаем в этот раствор широкую кисть с синтетической щетиной (легче мыть, а значит более гигиенична и не оставляет волосков!) И смазываем! Как душе угодно! Белый цвет — диоксид титана в водке.Остальные — Squires Kitchen (но могут быть и другие фирмы) — тоже в C2H5OH. Шкатулка только что открылась 🙂 Рецепт и МК цветного шоколада вам тоже подтеки. Вот и наш торт!
Ну теперь вы знаете, как приготовить торт Прага , точнее как я его готовлю. Буду очень рад, если мои заметки вам пригодятся.
Удачи на кухне и вкусных результатов!
PS Спасибо за науку Ирине Чадеевой и ее книге «Выпечка по ГОСТу». Советую от всей души!
Яйца со сгущенкой взбить венчиком до однородной массы.
Просейте мучную смесь в смесь яиц и сгущенки.
Полученную массу тщательно перемешать, тесто будет напоминать густую сметану.
Выпекать торт в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Готовность проверить деревянной зубочисткой. Затем таким же образом испечь из оставшегося теста вторую лепешку. Если у вас две одинаковые формы, вы можете испечь сразу два коржа. Готовые коржи вынуть из формы и остудить на решетке.
Для приготовления крема 2 яйца разбить в ковш, всыпать муку.
Влить 1/3 теплого молока к яйцам и муке, взбить венчиком до однородности.
Влить в массу оставшееся молоко, перемешать и поставить черпак на слабый огонь. При постоянном помешивании довести смесь до кипения и загустеть. У вас должна получиться заварная масса, похожая на густой кисель.
Накройте массу пищевой пленкой встык (как на фото) и дайте остыть до комнатной температуры.
Далее, также продолжая взбивать сливки, добавить к нему столовую ложку остывшего заварного крема.
Коржи изготавливаются с «шляпкой», поэтому ее нужно срезать.
Затем обильно смазать все 4 коржа кремом.
Сверху и по бокам покрыть кремом и разгладить им торт.
Отправьте торт «Прага» в холодильник на 1 час, затем посыпьте бока крошкой, немного прихватив и верх торта (как на фото).
Растопите темный шоколад на водяной бане, дайте ему немного остыть и поместите в одноразовый кондитерский мешок, срежьте кончик и наложите сетку поверх торта.Из оставшегося шоколада можно нарисовать на пергаменте различные украшения, поставить их в холодильник до застывания, а затем украсить ими торт. Сам торт поставить в холодильник на 3-4 часа, желательно на ночь. Домашний пражский торт получается супер шоколадным и необычайно вкусным.
Перед подачей на стол разрезать торт на кусочки. Это кусок пирога в разрезе.
Приятного аппетита!
Трудно найти человека, которому не нравится шоколадный торт.В этой статье мы хотели бы познакомить вас с лучшими рецептами фото пражского торта, имеющего долгую и интересную историю и множество вариаций, каждая из которых заслуживает особого внимания. Торт «Прага» — это легендарный шедевр кондитерского искусства, который может повторить любая хозяйка нашей страны, если неукоснительно следует рецептам, которые мы представляем.
На первый взгляд может показаться, что пражский торт — чешский десерт, ведь его название соответствует названию столицы этой страны.Однако на самом деле никакого отношения к Праге этот шоколадный торт не имеет. Его создал руководитель кондитерского отдела московского ресторана «Прага» В. Гуральник.
Этот ресторан получил название «Прага», потому что он был открыт в день десятой годовщины освобождения чешской столицы от нацистов. В этом ресторане все блюда были посвящены чешской кухне. Пражский торт не стал исключением.
Владимир Гуральник, начавший свой профессиональный рост в кондитерском искусстве в 16 лет, придумал этот торт, вдохновленный европейскими аналогами.Он испек шоколадный бисквит, пропитал каждый корж ромом, приготовил для этого торта 4 сорта крема, в каждую из которых был добавлен ликер. Гуральник украсил свое изделие шоколадной глазурью и стружкой.
Этот торт в советское время стоил очень больших денег. Но как только он появился на прилавках, все сразу попытались его купить, потому что он был необычайно вкусным. Точный рецепт этой сладости тогда еще никто не догадывался, поэтому хозяйки придумали вариации.
Далее мы познакомим вас с классическим рецептом пражского торта, а также с разновидностями способов его приготовления.
Торт «Прага»: классический рецепт по ГОСТ
.
Классический рецепт — это основа, с которой каждый начинает готовить пражский торт. Мы познакомим вас с рецептом, который был официально закреплен в ГОСТе еще в советское время.
В какой последовательности действий нужно сделать шоколадный торт «Прага»:
Сначала удалите 340 г сливочного масла, чтобы оно начало таять.
Возьмите 6 куриных яиц комнатной температуры (охлажденные яйца использовать нельзя) и отдельно отделите белки от желтков. Взбейте белки, постепенно добавляя к ним 150 г сахара. Отдельно взбейте желтки, постепенно добавляя к ним столько же. сахарный песок … На белках и желтках должна образоваться густая пена.
После приготовления яичные массы необходимо перемешать, а затем взбить миксером.
Пока яйца взбиваются, просейте 120 г муки.В него нужно добавить 35 г какао-порошка. Постепенно вливайте эту смесь в взбитые яйца.
Когда у вас получится тесто, добавьте 140 г топленого масла.
Поместите получившуюся массу в форму, которую необходимо предварительно смазать сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 180 ° C, а затем поместите в нее бисквит и запекайте в течение получаса.
Сразу выпеченный бисквит нельзя вынимать из духовки. Это необходимо, чтобы пирог там поднялся и остыл.Когда он остынет, его необходимо завернуть в пищевую пленку, чтобы она не засыхала.
Пока идет торт, начинаем работать с кремом:
Налить в емкость 120 г сгущенного молока, 1 желток, 3 капли ванили и 25 мл воды, а затем все это поставить на водяную баню … Нужно следить за тем, чтобы сливки загустели (обычно этот процесс занимает всего 8 минут).
Взбейте миксером 200 г сливочного масла. Введите полученную массу в крем, который к этому времени должен уже приготовиться.
Осталось ввести только 1 ч. какао, все перемешать и смазать им коржи, которых по классическому рецепту должно быть 3.
Сверху торт намазали шоколадной глазурью и посыпали стружкой.
Старинный рецепт пражского торта в домашних условиях
Антикварный рецепт шоколадного торта «Прага» назван потому, что есть версия, что авторы этого лакомства изначально были чехами, а идею Гуральник позаимствовал у них.Хотите верьте, хотите нет — дело каждого, но рецепт остался, и он пользуется большой популярностью у хозяек:
Возьмите 2 куриных яйца и взбейте их миксером. Постепенно добавить к яйцам 250 г сахара, 6 столовых ложек. сметаны, 50 г соды, которую предварительно нужно погасить уксусом, 6 ст. сгущенного молока и 4 ст. какао. Всю эту смесь необходимо тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса, и только после этого высыпать 150 г муки.
Половину полученного теста вылить в форму для запекания.Его предварительно необходимо смазать сливочным маслом. Духовку разогрейте до 140 ° C, и отправьте лепешку в ней запекаться. Это займет у вас 30 минут. Когда первый корж испечется, таким же образом выложите второй.
Отварить толстую крупу. Возьмите 4 столовые ложки. крупы, залить им 600 мл молока и добавить 75 г сахара. Когда крупа после варки остынет, отправьте ее на 10 минут. в морозильную камеру.
За это время нужно взбить миксером 200 г сливочного масла. Затем добавить манную крупу, 30 мл коньяка и щепотку ванилина.У вас получится крем, который нужно отправить в холодильник.
Разрежьте каждый торт на 2 части. Полученным кремом смажьте все детали. Можно намазать сверху кремом грецкие орехи по желанию. Верхний корж заправлен шоколадной глазурью.
Пошаговый рецепт торта Прага с абрикосовым джемом
Есть рецепт пражского торта, в который добавлено абрикосовое варенье … Многие думают, что логичнее было бы назвать такой торт «Захер», но в этом рецепте также используется масляный крем, которого нет в классике. Немецкий рецепт десерта.
Как приготовить пражский торт с абрикосовым джемом:
Возьмите 6 яиц. Белки отделить от желтков. Взбейте и белки, и желтки в отдельных емкостях. В каждую следует добавить по 75 г сахара. У вас должна получиться густая жидкость.
После этого необходимо смешать яичные компоненты. Добавьте 115 г просеянной муки, 35 г какао и 40 г топленого масла (только масло не должно быть горячим). Все перемешать. Полученное тесто вылить в форму для запекания и поставить в разогретую до 200 ° С духовку на 30 минут.
А пока купи крем. Заварить на водяной бане 1 желток, который необходимо смешать со 120 г сгущенки. Когда крем остынет, добавьте 200 г сливочного масла, смешанного с щепоткой ванилина и 10 г какао. Все взбить миксером.
Разрезать бисквит на 4 части. Каждую корочку смазать кремом и абрикосовым джемом (слои нужно чередовать).
Полить торт шоколадной глазурью и украсить по своему вкусу.
Вкусный рецепт торта Прага со сметаной
Как вариант пражского торта можно приготовить крем на сметане.Хорошо сочетается с шоколадными бисквитными коржами:
Возьмите 2 куриных яйца, взбейте их и добавьте к ним 200 г сахара.
Когда у вас получится пышная масса, добавьте сюда ½ банки сгущенного молока, 240 г пшеничной муки, ½ ч. Л. сода, 350 г сметаны и 3 ст. какао порошок.
Хорошо перемешайте полученное тесто и вылейте его в противень. Отправляем пирог запекаться в разогретую до 190 ° С духовку на 40 минут.
Пока торт запекается, приготовьте крем. Оставшуюся ½ банки сгущенки смешать со 125 г сметаны и 2 ст.какао. Крем лучше взбить миксером, чтобы он получился пышным.
Готовый бисквит разделите на несколько коржей. Каждый корж смазать кремом. Сверху на торт посыпать шоколадной глазурью.
Рецепт морковного торта «Прага» в мультиварке
Пражский торт тоже может пригодиться, если он готовится в мультиварке с морковью. это прекрасный вариант для диабетиков. К тому же сейчас в кондитерском искусстве очень модным считается любой десерт, в который добавляют морковь.Можно сказать, что это последняя тенденция:
250 г моркови очистить и натереть на мелкой терке. Полученную морковную массу смешать с 1 яйцом, 150 г пшеничной муки, которую необходимо предварительно просеять, с таким же количеством сахара, 1 ч. сода, 4 ст. какао, 2 столовые ложки подсолнечного масла … Все тщательно перемешать.
Вылейте тесто в емкость мультиварки, которую хотите смазать сливочным маслом, и включите режим «Выпечка». Выпекать торт будет 40 минут.
Пока торт запекается, приготовьте шоколадную глазурь … Вы вылейте ее на свой торт.
Торт «Прага» с легким шоколадным бисквитом
Шоколадный бисквит можно сделать легким и воздушным, чтобы он таял во рту. Если вы хотите добиться именно такого эффекта, то вам необходимо сделать следующее:
Взбить 2 яйца с 300 г сахара, ½ сгущенного молока, 250 г сметаны и ½ чайной ложки. сода.
Просейте 400 г муки, добавив к ней 1 столовую ложку.какао.
Смешайте 2 ингредиента, все тщательно перемешайте и вылейте все в форму для запекания. Поставьте бисквит в духовку на 180 ° на 30 минут.
Пока торт запекается, вы можете приготовить любой крем на свой вкус. Некоторые просто пропитывают такой бисквит ликером, водкой или кофе.
В качестве украшения пражского торта можно использовать шоколадные конфеты, кокосовую стружку и свежие ягоды с цветами. Вы можете создать изумительный шоколадный десерт с невероятным ароматом и оригинальным съедобным декором.
Видео: «Рецепт пражского торта»
Пражский торт
500 мл
25 мин
355 ккал
4,75 / 5 (4)
Муж и дети обожают торты, особенно быстро приготовленные, чтобы процесс выпечки не был долгим и сложным и не отнимал у них маму на целый день. Для них в выходные и праздничные дни я часто испекаю знаменитый пражский торт по разным рецептам… Но часто очень мало внимания уделяют самому главному компоненту — воздушный и нежный крем. для пражского торта, который на самом деле довольно легко и быстро приготовить.
Сегодня я хочу поделиться с вами собственным опытом приготовления этой неотъемлемой части наших самых любимых продуктов. Рецептов кремов для тортов великое множество, но самый простой, быстрый и понятный для новичков — это настоящий сливочно-шоколадный крем для старого доброго пражского торта, рецепт, который нашла и усовершенствовала моя бабушка, умевшая готовить. любые, даже самые сложные торты за час.
Крем с заварным маслом для пражского торта
Ингредиенты, которые используются для домашнего крема, рекомендуется выбирать внимательно: молоко, масло и яйца должны быть «только из магазина», а мука будет высшего сорта без комков и плесени.
Для начала приготовьте две сковороды — первая поменьше, примерно 300–1000 мл , другая побольше.
Миксером можно пользоваться по желанию — сливки хорошо перемешиваются простой ложкой.
Важно! Обязательно просушите кастрюли, ложки и мерные чашки перед добавлением ингредиентов, так как влажная посуда может вызвать подгорание сливок.
Вам понадобится:
Перед тем, как поставить молоко на плиту, промойте кастрюлю ледяной водой или просто бросьте в нее кусок льда. Так молоко не «убежит» и не сгорит.

Ваш самый вкусный домашний масляный крем для торта «Прага» готов! Обычно я готовлю этот крем по рецепту и получаю быстрый и очень вкусный результат! При желании вы можете использовать наш с личным опытом сестры: мы добавляем полшпота в сливочный коньяк и щепотку ванилина на заключительном этапе взбивания.
Заварной крем видео
На видео вы можете наблюдать за легким и быстрым процессом добавления ингредиентов и замеса кремовой массы:
Крем можно использовать как десерт … Для этого готовый крем налить в стакан формочки (можно использовать обычные чашки или миски) и оставить в холодильнике на пару часов. Этот десерт очень понравится детям и другим сладкоежкам.
Если у вас нет времени возиться с завариванием сливок или гости могут подойти в любую минуту, воспользуйтесь следующим рецептом:
Быстрые сливки со сгущенкой для торта Прага
Время приготовления: 10- 15 минут
Возьмите большую кастрюлю примерно 800-1000 мл .
Для взбивания сливок лучше всего использовать миксер, но если у вас его нет под рукой, подойдет венчик или простая ложка.
Вам понадобится:
250 г сливочного масла;
200 гр. сгущенное молоко;
2 ст. ложки какао-порошка;
2 яичных желтка;
ванилин, коньяк по вкусу.
Последовательность приготовления

Внимание! Если вы не собираетесь использовать крем для торта сразу, поставьте его в холодильник, чтобы он оставался свежим.
В этот вариант крема я также часто добавляю немного коньяка и четверть чайной ложки ванилина. Этот крем лучше всего работает с рецептом
.
Пражский торт
Я расскажу, как приготовить кондитерский шедевр — классический торт Прага по оригинальному рецепту в домашних условиях. А как делать вкусные сливки
24 ч
350 ккал
5/5 (7)

Кухонная техника и посуда: миксер, две миски, сито, кастрюля, венчик, ситечко, лопатка (силиконовая или деревянная).
Пражский торт назван в честь одноименного ресторана в Москве «Прага». Его изобрел легендарный советский кондитер В. Гуральник, работавший в этом ресторане. На его счету много кондитерских шедевров. Один из них — всем известный торт. птичье молоко … Прототипом пражского торта послужила знаменитая австрийская Sachertorte. Владимир Михайлович пробовал это в Европе, куда неоднократно ездил для обмена опытом. Отсюда и слухи о чехословацком происхождении пражского торта.
Позаимствовав у Захера бисквит со вкусом шоколада, он сам разработал помадку, которой покрывают торт, и одноименный пражский крем. Благодаря безупречному внешнему виду и отменному вкусу пражский торт быстро стал любимцем советской элиты. По классическому рецепту Пражский торт был оформлен по ГОСТу СССР и производство торта было поставлено на более широкое русло, он стал популярным не только в Союзе, но и далеко за его пределами.
Для хозяйок советской эпохи верхом совершенства считалось испечь классический пражский торт по оригинальному рецепту в домашних условиях.И, как оказалось, достаточно просто приготовить знаменитый торт Прага по рецепту по ГОСТу.
Предлагаю вам приготовить этот кондитерский шедевр … В классическом пражском пироге по рецепту используется сливочный крем с желтком и сгущенкой. Постараюсь подробно описать его подготовку. Я также расскажу, как приготовить другие кремы, которые также отлично подойдут к этому торту. Надеюсь, что мое описание позволит вам легко приготовить этот восхитительный нежный шоколадный торт.
Общий состав ингредиентов
Классический пражский торт по ГОСТу, как указано в рецепте, готовится из следующих продуктов:
Пошаговый рецепт пражского торта по ГОСТ
Шоколадный бисквит
Состав:
150 грамм сахара;
40 гр сл. масла;
115 грамм муки;
25 граммов какао;
6 шт. яйца.

ГОСТ Рецепт крема для торта «Прага»
Состав:
вода — 20 гр;
какао-порошок — 10 гр;
сгущенка — 120 гр;
желток — 1 шт.;
масло сливочное — 200 гр;
сахар ванильный — 2 ч. Л.

Классический вариант крема. А теперь я расскажу, как приготовить сметану и заварной крем.
Сметана
сахар — 150-200 гр;
какао-порошок — 2 ст. л .;
сметана 25% — 400 гр;
сахар ванильный — 1 ч. Ложка

Заварной крем
масло сливочное — 200 гр;
мука — 2-3 ст. л;
молоко — 400 + 100 мл;
желтки — 4 шт.;
сахар ванильный — 1 ч. Л.
какао-порошок — 2 ст. л .;
сахар — 150 гр.

Приготовление глазури
В оригинале торт покрыт помадкой. И заправим шоколадной глазурью. Вкус готового торта от этого не пострадает, да и сделать это намного проще.
Состав:
шоколад — 80 гр;
масло сливочное — 40 гр.
Растопите шоколад на водяной бане.Снимаем с плиты. Добавьте масло и все хорошо перемешайте.
Борщ по ГОСТу — пошаговый рецепт с фото
Самый вкусный вариант приготовления вкусного и ароматного борща по ГОСТу. Родственники с удовольствием съедят это блюдо, особенно если подать его со сметаной и чесночным хлебом.
Описание приготовления:
Говорят, борщ всегда вкуснее на второй-третий день, когда его настаивают и вымачивают.Лучше всего подавать такое блюдо горячим с чесноком, охлажденным салом, нарезанным тонкими ломтиками, сметаной или майонезом, бородинским или ржаным хлебом.
Назначение: Обед
Основной ингредиент: овощи / свекла
Блюдо: Супы / Борщ
География кухни: украинская / европейская
Состав:
Свекла — 1 штука
Картофель — 2-3 штуки
Лук — 1 штука
Морковь — 1 штука
Капуста белокочанная — 0.25 штук
Лавровый лист — 2-3 штуки
Томатная паста — 2 ст. ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Соль — 0,5 чайной ложки
Вода — 1,5 литра
Говяжий бульон — 0,5 литра (можно использовать курицу, овощи)
Зелень укропа — 0,5 пучка
Масло подсолнечное — 2 ст. ложки
Уксус 6% — 0,5 ст. ложки
Чеснок — 1-2 зубчика
Порций: 3-4
Как приготовить «Борщ по ГОСТу»
Приготовить указанные ингредиенты, очистить корнеплоды, промыть водой.Удалите с капусты верхние листья. Промытый картофель нарезать средними кубиками, выложить в кастрюлю, добавить лавровый лист, посолить. В емкость налить бульон и теплую воду, поставить кастрюлю на плиту и довести ее содержимое до кипения, снять пену и кипятить 15 минут. В это время натереть морковь с крупными ячейками, лук нарезать мелкими кубиками. Переложите овощи в сковороду на 1 столовую ложку. масло растительное до мягкости. Затем натереть свеклу на крупной терке и пассировать в подсолнечном масле на сковороде, добавив туда сахар, томатную пасту и 6% уксус.Выложите обжарку из моркови и лука в кастрюлю с бульоном и картофелем и перемешайте.
.
No related posts.