Торт пенек рецепт с фото пошагово: Торт Пенек рецепт с фото пошагово

Пенек, торт: рецепты и варианты приготовления

«Пенек» — торт, который многие помнят с детства. Существует множество рецептов подобного десерта. Однако не все они подходят для домашнего приготовления. Рецепт, описанный ниже, считается самым простым. Его может освоить даже молодая хозяйка без опыта в кулинарии. Главное, соблюдать последовательность приготовления. Торт «Пенек» получается ароматным, мягким, нежным и оригинальным.

Что требуется для приготовления

«Пенек» — торт, который готовится из доступных продуктов. Чтобы его выпечь, потребуется:

  1. Яйца куриные – 3 шт.
  2. Сахар обычный белый – 1 стакан.
  3. Пекарский порошок (разрыхлитель) – 1,5 ч. ложки.
  4. Мука высшего сорта пшеничная – ¾ стакана.
  5. Крахмал картофельный – ¼ стакана.
  6. Сливки 30-35% — до 250 г.
  7. Молочный шоколад, допускается наличие орехов – 100 г.
  8. Какао – 1 ст. ложка.
  9. Масло на основе животных сливок – от 200 до 250 г.

Какой инвентарь потребуется

Что потребуется для приготовления десерта «Пенек»? Торт готовится очень быстро. Особенно, если под рукой имеется необходимый инвентарь. В данном случае понадобится:

  • кисточка, с помощью которой можно промазать противень;
  • мясорубка;
  • емкость, в которой будет происходить смешивание компонентов;
  • кастрюли;
  • форма для выпечки;
  • миксер либо блендер;
  • бумага для выпечки.

Процесс замешивания теста

Итак, как приготовить торт «Пенек»? Рецепт такого десерта очень прост. Для начала следует замесить тесто нужной консистенции. В глубокую емкость необходимо вбить яйца, добавить крахмал, муку, разрыхлитель, а также 2/3 стакана обычного сахара.

Компоненты рекомендуется взбивать при помощи миксера либо блендера так, чтобы масса стала однородной и без комочков.

Приготовление коржей

Когда тесто готово, можно приступить к приготовлению коржа. Для этого форму, в которой будет выпекаться заготовка, стоит застелить пергаментной бумагой, а затем тщательно промазать маслом. Сюда необходимо влить тесто и аккуратно разровнять, чтобы получился равномерный по толщине слой.

Форму следует поместить в духовку. При этом ее рекомендуется разогреть до температуры от 180°С до 200°С. Выпекать корж нужно в течение 7-10 минут. Проверить готовность заготовки можно при помощи деревянной спички либо деревянной палочки.

Когда корж будет готов, его стоит вынуть из формы вместе с бумагой, а затем свернуть рулетом. В таком виде заготовка должна оставаться до полного остывания.

Приготовление шоколадной основы для крема

«Пенек» — торт, который сложно представить без вкусного и нежного крема. Как же его приготовить? Для этого потребуется кастрюлька небольших размеров. В нее нужно влить сливки, разогреть их, а затем добавить раздробленный на кусочки шоколад, какао, а также остатки сахара. После этого кастрюлю следует поместить на водяную баню либо на очень маленький огонь. Продукты должны полностью раствориться. Получившуюся массу следует остудить. Для этого кастрюльку с шоколадом можно поставить в емкость, наполненную холодной водой.

В завершение основу для крема необходимо взбить. Для этого лучше всего использовать миксер либо блендер. Как соединить основу для крема с маслом?

Торт «Пенек», фото которого представлено выше, получается очень нежным, если правильно приготовить крем. Шоколадную массу рекомендуется соединить со сливочным маслом. При этом стоит учесть несколько правил. Масло из сливок должно иметь температуру чуть ниже комнатной. Его необходимо поместить в миску, а затем взбить блендером, постепенно добавляя шоколадную основу. Готовую смесь рекомендуется поместить в холод примерно на полчаса.

Рекомендации к приготовлению крема

Стоит учесть, что жирность сливок влияет на скорость приготовления крема. Чем выше данный показатель, тем быстрее масса загустевает.

После смешивания шоколадной основы и сливочного масла, полученный продукт следует поместить в холодильник. Если готовый крем на протяжении длительного времени не густеет, то вам потребуется желатин. Пакетик данного компонента следует залить ¼ стакана воды. Жидкость при этом должна быть холодной. Кастрюльку с желатином следует поместить в емкость, наполненную кипятком. Его нужно перемешивать до тех пор, пока он полностью не растворится. Готовый желатин необходимо влить в крем, а затем перемешать. В завершение массу рекомендуется поместить в холод, чтобы та загустела. Крем будет полностью готов, когда при размазывании не будет растекаться и еще не полностью застынет.

Торт «Пенек»: мастер-класс

Когда заготовка и крем будут готовы, можно приступить к формированию торта. Для начала рекомендуется аккуратно раскрутить рулет, при этом края следует обрезать, чтобы получился аккуратный прямоугольник.

Корж следует разделить на несколько частей. Они должны быть одинаковыми по ширине. На такие заготовки необходимо нанести крем. При желании полосы можно пропитать сиропом. Покрытые кремом заготовки стоит аккуратно свернуть рулетом. Для этого один край полосы нужно приложить к краю второй. Сильно сдавливать заготовки не нужно. В противном случае весь крем вытечет наружу. При формировании стоит следить за тем, чтобы шоколадная масса не испортила торцевые светлые полосы коржей.

Рулет следует поставить вертикально и тщательно промазать кремом. Остатки шоколадной массы можно смешать с крошкой и сформировать корни. Можно сделать торт более реалистичным, приготовив еще один корж, измельчив его в крошку. Полученную массу нужно смешать с кремом и обмазать все края торта. Внешне это будет напоминать кору.

Торт рекомендуется часов на 6 поместить в холод, чтобы слои хорошо пропитались. При желании десерт можно украсить шоколадной либо кокосовой стружкой, разноцветной мастикой, взбитыми сливками и орешками.

Рекомендации по приготовлению торта

Кусочки, которые остались после обрезания краев коржа, выкидывать не стоит. Их можно использовать для украшения выпечки. Достаточно поместить их в духовку, подсушить, а затем измельчить при помощи мясорубки.

Необязательно добавлять в крем масло. В него можно добавить больше сливок, сахара и шоколада.

При желании можно сделать коржи темными, а крем белым. В данном случае какао следует добавить в тесто. Крем же готовится из сливок либо из творога.

Торт «Трухлявый пень» — классический рецепт с фото пошагово


Торт «Трухлявый пень» — это нежный и изысканный десерт с необычным названием утонченным, «воздушным» вкусом. Его можно с легкостью приготовить самостоятельно, из простых и доступных ингредиентов, которые есть на любой кухне. Торт «Трухлявый пень», классический рецепт с фото пошагово готовится чрезвычайно просто, а в результате получается чрезвычайно вкусный и изысканный десерт, способный стать украшением любого торжественного мероприятия или семейного обеда.

Торт «Трухлявый пень» — классический рецепт с фото

Торт «Трухлявый пень», классический рецепт с фото пошагово имеет простую технологию приготовления, поэтому рецепт этого десерта отлично подходит для начинающих кулинаров. Приготовление тортика состоит из нескольких шагов – в первую очередь выпекается бисквит, который сразу же заворачивается в форме рулетика, промазывается кремовой прослойкой и поливается глазурью.

Для приготовления десерта понадобятся следующие ингредиенты:

  • пшеничная мука – 520-550 г;
  • сахарный песок – 420-450 г;
  • куриные яйца – 4 шт;
  • чернослив и изюм – по 150 г;
  • кефир – 550-580 мл;
  • ванилин – 2 ч. л;
  • сода – 15 г;
  • вода – 70 мл.

Крем:

  • сметана 15-20% – 550-600 мл;
  • сахарный песок – 270 г.

Глазурь:

  • черный шоколад – 180-200 г;
  • сливочное масло – 60-80 г.

Декор:

  • печенье в форме грибочков – 5-8 шт;
  • декоративные листики – 5-8 шт.

Одна из основных особенностей классического торта «Трухлявый пень» — коржи темно-коричневого, шоколадного цвета.

Он достигается благодаря использованию чернослива, изюма, смородинового или черничного варенья, шоколада или какао-порошка. Для пропитки готовится нежный сметанный или масляный крем.

Как сделать тесто на кефире для торта

Чернослив и изюм необходимо залить крутым кипящей водой и оставить, чтобы сухофрукты распарились и размягчились. В другой посудине нужно взбить куриные яйца с сахарным песком и ванилином на протяжении 3-4 минут – в результате должна получиться «воздушная», однородная масса.

Внимание! Люди неплохо зарабатывают на выращивании ягод в кризис. Вся информация — здесь

В кефире следует растворить пищевую соду и смешать с яично-сахарной смесью. Пшеничную муку нужно просеять и также добавить в смесь, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков.

Распаренный чернослив необходимо порезать маленькими кусочками и вместе с изюмом всыпать в тесто. Предварительно с сухофруктов следует стряхнуть лишнюю жидкость или же просушить их бумажным полотенцем.

Как испечь коржи для торта «Трухлявый пень»

Для приготовления коржей тесто нужно тщательно перемешать с измельченными сухофруктами таким образом, чтобы получилась однородная смесь без комочков. Противень для выпекания следует выстелить листом пергаментной бумаги и вылить на него тесто тонким слоем.

Духовку необходимо предварительно разогреть до 180°, после чего отправить в нее противень с коржом на 22-25 минут. Готовый корж нужно аккуратно снять с противня и разрезать на три одинаковые части. Аналогичным образом выпекается и второй корж.

Горячий корж нужно выложить на полотенце и свернуть его в форме рулетика. Это необходимо делать, пока он не остыл, в противном случае рулет не получится.

Как сделать торт «Трухлявый пень»

После того, как все части разрезанного коржа будут свернуты рулетиками, необходимо подготовить пропитку и крем. Пропитка готовится очень просто –

100 г сахарного песка следует залить 70 мл крутого кипятка и тщательно перемешать до полного растворения крупинок.

Для приготовления крема сахарный песок нужно смешать со сметаной и взбить при помощи миксера до получения легкой, «воздушной» смеси без крупинок.

Корж, свернутый рулетом, необходимо развернуть, полить пропиткой и смазать сметанным кремом. После этого его следует обратно свернуть и поставить в центр широкого блюда вертикально. Верхнюю и боковые части «пня» также нужно смазать кремом.

Далее таким же способом промазывается второй корж – его необходимо обернуть вокруг первого коржа, формируя «пень». Так соединяются все коржи, каждый из которых тщательно промазывается сметанным кремом. Собранный торт следует посыпать бисквитными крошками и отправить в холодильник для пропитывания как минимум

на 3-6 часов.

После этого можно заняться глазурью – черный шоколад нужно разломить не небольшие ломтики и растопить на водяной бане вместе со сливочным маслом, регулярно помешивая. Приготовленную глазурь необходимо нанести на боковые стенки торта и растереть вилкой, оставляя полосы – благодаря этому поверхность десерта будет напоминать кору дерева.

Верх торта можно украсить печеньем в форме грибочков, различными цветами и листиками из мастики или другими украшениями на свое усмотрение.

«Трухлявый пень» с вареньем – простой рецепт

Торт «Трухлявый пень», классический рецепт с фото пошагово часто готовится с добавлением варенья. Лучше всего подходит клубничное, смородиновое или черничное. Оно не только обеспечивает приятный, насыщенный цвет бисквита, но и придает вкусу десерта интересные кисло-сладкие нотки.

  • пшеничная мука – 320-340 г;
  • клубничное или черничное варенье – 500-600 г;
  • куриные яйца – 2 шт;
  • сливочное масло – 2-3 ст. л;
  • сахарная пудра – 100 г;
  • пищевая сода – 2 ч. л.

В просеянную пшеничную муку нужно добавить яйца и тщательно взбить венчиком до полного растворения комочков. Соду, гашенную уксусом также необходимо добавить в тесто, смешать с вареньем и еще раз взбить венчиком или миксером.

Форму для выпекания или противень следует смазать сливочным маслом, посыпать небольшим количеством муки и выложить тесто, после чего отправить в духовку на 25-30 минут при 190°. Когда коржи немного остынут, их необходимо посыпать сахарной пудрой и порезать порционными кусочками. При желании десерт можно украсить тертым шоколадом.

Торт «Трухлявый пень» — это оригинальный десерт с нежным и изысканным вкусом. Он станет идеальным вариантом как для праздничного застолья, так и для теплого семейного чаепития.

Оцените статью:
[Всего: 0   Средний:  0/5]
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями:
Популярные статьи: Также интересно почитать:

Торт Трухлявый пень пошаговый рецепт с фото

Торт Трухлявый пень


Именитая хозяюшка поделилась в интернете своим «классическим рецептом торта Трухлявый пень«, а я и поверила, что она его действительно и пекла и ела (я вообще девушка доверчивая).
В итоге, просто напрасно перевела продукты — рецепт оказался почти несъедобным.
После моей «прорухи«, получившейся вместо обещанной «трухи», пришлось покопаться в рецептах этого торта более внимательно. Оказывается основная масса хозяек считает, что достаточно на простом бисквите нарисовать «годовые кольца» и «трухлявый пень» готов.
А если его еще и украсить как следует — корни прилепить, грибочки посадить, какао посыпать, то вот и оно — чудо кулинарии!

Однако, сделать бисквит, а потом потратить полдня на его украшательство — увольте. Скучно и лениво.
Если уж и делать «пень», так хотя бы близко к оригиналу — торт получил свое имя от структуры, а не от нарисованных колечек.

Попробуем сделать классический структурный торт Трухлявый пень.
С сухофруктами и «колечками» внутри, а не снаружи.

***

Ингредиенты:

для теста

— 1 ст. сметаны;
— 1 ст. сахара;
— Яйцо 1 шт.;
— Мука 4 стакана;
— ½  чайной ложки соды гашеной уксусом.

для начинки

— 250 г кураги;
— 250 г изюма;
— 250 г чернослива.

для крема

— 200 г сахарного песка;
— 1200 мл. сметаны 20% жирности.

Исходные продукты для этого структурного десерта

***

Приготовление

Начинаем с теста, естественно.

Смешать яйцо, сахар, сметану, соду + уксус (соду гасим уксусом, как обычно).

Все хорошо взбить.

К полученной массе добавить муку.

Тесто вымешиваем руками до однородной консистенции, затем убираем в холодильник на 1 час. (!)

Пока тесто «отдыхает»  займемся начинкой.

Сухофрукты измельчить в блендере до состояния повидла.
Тут стоит остановиться чуть подробнее — можно купить готовое повидло, НО (!) — вряд ли вы найдете в продаже такие сорта, это раз, и обычно повидло слишком сладкое, это два.

Просто измельчите подходящие сухофрукты в блендере — и ничего более!
Должно получиться три вида импровизированного повидла:

Начинка из изюма.

Начинка из кураги

Начинка из чернослива

Тесто делим на восемь равных частей. Тесто получается очень  эластичное и нежное, его очень легко раскатывать, не липнет к рукам и к столу.

Тесто раскатать толщиной в 2-3 мм.

Смазать тесто начинкой и скатать в рулет.

Форму для выпекания смазать сливочным маслом, готовые заготовки рулетов выкладываем по мере приготовления.

В итоге должно получиться 2-а рулета с черносливом  и по три с курагой и изюмом.

(!) НЕ заморачиваемся на «прямоугольности» или «равномерности» коржей — их задача просто удержать немного джема. И все!

Готовые заготовки из рулетов отправляет в разогретый духовой шкаф до 180 градусов на 30-40 мин. до появления румяной корочки.

Пока  выпекаются рулеты,  займемся сметанным кремом. Сахар и сметану взбить миксером, как показано в торте «Панчо».

Готовые рулеты необходимо оставить  до полного остывания, затем  нарезать порционно толщиной в  2-3 см.
Кстати, если после сборки торта останутся «лишние» кусочки — перед вами новый сорт изумительного печенья! И вкусно, и просто, и мимоходом!

Дно разъемной формы смазать кремом, порционные кусочки рулета выложить как можно плотнее.

Первый слой выкладываем  из рулетиков с изюмом, щедро смазываем кремом, крем очень хорошо впитывается.

Затем выкладываем слой из рулетиков с черносливом и опять щедро смазываем кремом.

Последний слой из рулетиков с курагой.

Обильно смазываем последний слой кремом и убираем на ночь в холодильник для пропитки.
Оставьте крема 150-200 г  для выравнивания торта.

Торт пропитался, аккуратно снимаем борта формы и переворачиваем на блюдо.

Вот так выглядит торт, когда его перевернули — торт «Трухлявый пень» в своей основе.

Остатками крема обмазываем («выравниваем») торт.

Украшаем, кому как подскажет его фантазия. Считайте, что розочки это «нераспустившиеся» опята, например.

Вкусный торт Трухлявый пень во всей красе. В таком виде я и подала его гостям.


Хотя, «колечки» явно подкачали, но торт получился необыкновенно вкусным и даже красивым. На мой взгляд. Честно говоря, особых сложностей при приготовлении этого десерта нет: крем — стандартный сметанный, тесто — стандартное бездрожжевое, начинка — дольше рассказывать, чем ее делать.
А в итоге — классический «пень», во всей своей «осенней» красоте, и куча печенья для детей и взрослых.
На все — 2 часа, максимум. («чистого» времени без пропитки)

Приятного аппетита!

с рецептом торта Трухлявый пень часто смотрят следующие десерты:

Торт трухлявый пень


Торт «Трухлявый пень» (классический рецепт)

Описание приготовления:

Этот торт стоит потраченного времени и усилий. Вкуснейшие трубочки с ароматной начинкой в нежном сметанном креме – это просто идеальный десерт. Такой торт можно подать и к праздничному столу, и приготовить в обычный выходной день, чтобы порадовать родных вкусной сладкой выпечкой. Рецепт, как приготовить торт «Трухлявый пень», хоть и достаточно длинный, но очень простой. Да, повозиться надо, но не больше, чем с медовиком или киевским тортом. Очень советую торт «Трухлявый пень» к приготовлению!

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Перед началом приготовления теста замочите в горячей воде отдельно — изюм и отдельно —курагу.

Для теста смешайте сахар с яйцом.

Затем добавьте сметану и соду, погашенную уксусом. Перемешайте до однородного состояния.

Всыпьте просеянную муку и замесите мягкое тесто. Не переборщите с мукой, чтобы тесто не стало слишком плотным. Оно должно слегка липнуть к рукам. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 1 час.

Тем временем подготовьте начинку. Изюм отожмите от воды и измельчите в блендере до состояния кашицы.

Точно так же измельчите и курагу.

Тесто выньте из холодильника. Разделите его на 6 частей, каждую из которых раскатайте в виде продолговатого овала. Выложите начинку ровным слоем.

Заверните тесто в рулет. В результате должно получиться 3 рулета с изюмом и 3 рулета с курагой.

Выпекайте рулеты 20-25 минут при температуре 180 градусов. Готовые рулеты охладите.

Каждый рулет порежьте на кусочки длиной 3-4 см, предварительно обрезав края (они понадобятся для украшения торта).

Сметану для крема взбейте с сахаром и загустителем.

Должна получиться достаточно густая и пышная масса.

Теперь подготовьте форму для торта. Диаметр формы должен быть 20-22 см. Можно взять металлическую форму для запекания, керамическую форму, как у меня, или даже обычную кастрюлю подходящего диаметра. Внутреннюю поверхность формы застелите пищевой пленкой. Каждый кусочек рулета обмакните в крем и поставьте (стоя) в форму.

Оставшиеся кусочки выложите горизонтально, также обмакнув их в крем. Накройте форму сверху пищевой пленкой, отправьте её в холодильник на 2-3 часа.

Затем форму переверните на большую тарелку или блюдо. Сначала снимите форму, а затем аккуратно снимите пищевую пленку. Обмажьте торт со всех сторон остатками крема. Кончики рулетиков, которые мы оставили, измельчите ножом. Обсыпьте полученной крошкой верх и бока торта. В общем, торт готов. Отправьте его снова в холодильник на 5-6 часов, а лучше — на ночь, чтобы он хорошенько пропитался. Я поспешила и разрезала торт через 3 часа. Как видите, кусочки еще не достаточно схватились, но все равно было очень вкусно. Итак, выждите необходимое время — и приятного чаепития!

Торт «Трухлявый пень» (классический) — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Расскажу, как приготовить без проблем и из простых продуктов торт «Трухлявый пень» с вареньем и сметанным кремом. Варенье подходит любое, но лучше выбрать варенье с кислинкой. Если вы любите орехи, их тоже можно добавить. Украсить этот торт можно шоколадной глазурью, бисквитной крошкой, печеньем «грибочки», орешками и листьями свежей мяты.

1

Нагрейте духовку до 180 градусов. Большой противень с бортиками застелите бумагой для выпечки.

2

Сухофрукты вымойте, залейте теплой водой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду, курагу и чернослив обсушите и мелко нарежьте.

3

Займемся тестом. Вылейте 1 стакан сметаны в небольшую миску, добавьте соду и оставьте на несколько минут.

4

В большой миске слегка взбейте яйца с 1 стаканом сахара, добавьте сметану с содой, варенье и перемешайте до однородной смеси.

5

Добавьте подготовленные сухофрукты и перемешайте.

6

В эту смесь частями добавьте просеянную муку и перемешайте до получения негустого, однородного теста (как для бисквита).

7

Тесто вылейте в подготовленный противень и выпекайте в горячей духовке 20-25 минут, до готовности.

8

Приготовим крем. Смешайте оставшуюся сметану с сахаром, взбейте миксером до получения густого крема и уберите в холодильник.

9

Готовый корж снимите с противня и отделите бумагу. Переложите корж на стол и обрежьте неровные края. Из обрезков сделайте бисквитную крошку.

10

Теплый корж разрежьте вдоль на 3 полоски одинаковой ширины и смажьте 1/3 сметанного крема, промазывая края и срезы. Оставьте коржи при комнатной температуре, чтобы они остыли и пропитались кремом.

11

Затем еще раз обильно смажьте коржи 1/3 крема, оставшаяся часть которого пойдет на украшение верха и боков торта.

12

Теперь одну полоску теста с кремом сверните в тугой рулетик, встык приложите вторую полоску теста и продолжайте сворачивать, так же поступите и с последней полоской теста. В итоге должен получиться туго свернутый рулон из бисквита с кремом.

13

Чтобы рулон не развернулся, оберните его бумагой для выпечки, а на верх положите деревянную разделочную доску и уберите бисквит в холодильник на ночь.

14

Освободите торт от бумаги, покройте верх и бока сметанным кремом или шоколадной глазурью, переложите на блюдо и украсьте по своему вкусу, придавая вид трухлявого пня.

15

Поставьте готовый торт еще на 2 часа в холодильник перед подачей на стол. Приятного аппетита!

Торт «Трухлявый пень» (как сметанник)

Описание приготовления:

Не нужно быть профессиональным кондитером, чтобы знать, как приготовить торт «Трухлявый пень», так как здесь не понадобятся особые навыки.
Очень радует тот факт, что торту не надо настаиваться много часов, чтобы тот пропитался как следует кремом.
Так как крем промазывается по теплым коржам, он сразу хорошо впитывается — и торт можно употреблять сразу после приготовления!

1. Начнем готовить тесто. Необходимо взбить блендером 3 яйца в густую пену, затем добавьте сахар и продолжите работу блендером (до полного растворения сахара).

2. В полученную массу отправьте все жидкие продукты: сметану, сгущенку и варенье, а потом перемешайте на протяжении 1-2 минут.

3. Чайную ложку соды погасите уксусом (можно, конечно, заменить разрыхлителем). После того как добавите соду в будущее тесто, высыпьте муку, начните его замешивать. Дайте тесту постоять 5 минут, чтобы начала работать сода.

4. Сухофрукты нужно залить кипятком. Пусть настаиваются, пока будет готовиться тесто. Я брала курагу и изюм, но можно использовать чернослив, любые орехи, шоколад. Потом воду слейте, дайте сухофруктам подсохнуть. В случае необходимости разрежьте крупные кусочки на мелкие. Подготовленные сухофрукты высыпаем в тесто, перемешиваем.

5. На этом этапе приступаем к выпечке нашего торта. Для этого нужен большой противень, так как тесто нужно выложить на пергамент тонким слоем. Потом мы будем скатывать его в рулет. Отправляем в разогретую до 170-180 градусов духовку на 18-20 минут.

6. Для приготовления крема лучше взять сметану 20% жирности (она гуще, крем не будет потом растекаться). Взбиваем ее пару минуток, а потом отправляем туда сахар или сахарную пудру. Продолжаем взбивать еще 2-3 минуты до растворения сахара. А дальше для аромата добавьте десертную ложку лимонного сока.

7. Когда противень немного остынет, постарайтесь отделить пергамент от теста. Коржик аккуратно перенесите на разостланное вафельное полотенце. С помощью полотенца сворачиваем бисквит в рулет, оставляем его в таком положении минут на 10, чтобы он принял форму «колбаски».

8. Через 10 минут разворачиваем наш корж для пропитки кремом, он должен быть еще теплым. В зависимости от высоты вашего будущего торта (я выбрала 10 см.) нарезаем корж полосами, которые в длину должны быть такими, какой высоты вы хотите получить десерт (у меня, опять же, 10 см.). Смазываем их сметанным кремом. Через несколько минут пропитываем второй раз.

9. Оставшиеся лишние части коржика рвем на мелкие части и заливаем сметаной. Потом тщательно перемешайте ложкой, пока масса не станем мягкой и однородной.

10. Приступаем к формированию торта в виде пня. Каждую нарезанную полосу аккуратно скатываем в рулетик. Если в процессе он ломается, ничего страшного. Поставьте рулет на тарелку, обильно полейте сметанным кремом и смажьте его бока. Повторите то же самое и со следующей полосой. Так продолжайте, пока они не схватятся между собой.

11. Минут через 10, когда полосы коржика схватились между собой, начинаем украшать торт с помощью сметанной крошки. Закрываем сверху все отверстия этой смесью, а с одной из сторон ложкой выкладываем «корни» нашего пня. Оставшимся сметанным кремом пропитываем верх торта.

12. В микроволновке растопите шоколад со сливочным маслом, хорошенько перемешайте до однородности. Этим шоколадом мы будем промазывать бока торта, стараясь придать им вид подсохшей коры с помощью ложки или вилки.

13. Украсить торт можно натертым шоколадом, а также крошкой из печенья. Помните, что торт должен быть похож на трухлявый пенек. Наш сметанный торт готов!

Пошаговый рецепт классического торта Трухлявый пень с фото

7-10 порций

5 часов

284 ккал

5/5 (2)

Торт «Трухлявый пень» – это безумно вкусный и очень красивый десерт. Он получается воздушным, в меру сладким, с кислинкой, которую придают ему варенье или сухофрукты. Его пористые нежные коржи просто тают во рту.

Такой торт очень легко приготовить дома, и справится с ним даже начинающий кулинар. Для его приготовления используются очень простые и доступные каждому ингредиенты. Предлагаю вам несколько рецептов приготовления этого простого десерта.

Рецепт торта «Трухлявый пень» с сухофруктами

Кухонная техника и принадлежности: противень для выпекания, блендер (измельчитель), пергамент, нож, миска, скалка, пищевая пленка, миксер.

Ингредиенты
Мука пшеничная500-520 г
Растопленное сливочное масло190-200 г
Сметана 20% жирности900 г
Сахар белый кристаллический400-410 г
Желток небольшого яйца2 шт.
Разрыхлитель10 г
Курага200 г
Чернослив без косточки200 г
Желатин15 г
Вода150 мл
Шоколад черный1 плитка
Пошаговое приготовление
Делаем основу для торта
  1. Замачиваем в теплой воде 200 грамм кураги и 200 грамм чернослива без косточки, чтобы они набухли. Включаем духовку для того, чтобы она заранее нагрелась до 180 градусов.
  2. Смешиваем 500-520 грамм муки с 10 граммами разрыхлителя.
  3. В отдельной посуде взбиваем миксером 2 желтка от небольших куриных яиц.
  4. Постепенно добавляем к ним 250 грамм сметаны, 150 грамм сахара, 190-200 грамм растопленного сливочного масла и хорошенько перемешиваем до однородной массы.
  5. Всыпаем муку с разрыхлителем и быстро замешиваем мягкое тесто. Накрываем тесто пленкой и ставим в холодильник на 1 час для охлаждения.
  6. С кураги и чернослива сливаем воду и измельчаем их в пюре по отдельности.

    Если вы любите послаще, то в сухофрукты можно добавить сахар или мед. Начинка должна получиться густой, слишком мокрая начинка не даст тесту хорошо пропечься.


  7. Достаем из холодильника тесто и делим его на 8 частей одинакового размера. Одну часть теста оставляем для дальнейшей работы, а остальное возвращаем обратно в холодильник.
  8. Каждый кусочек теста раскатываем в тонкий язык.

    Тесто немного липнет к рукам, поэтому его лучше раскатывать между двумя слоями пленки.


  9. На раскатанное тесто равномерным тонким слоем намазываем начинку из чернослива или кураги.
  10. При помощи пленки сворачиваем в рулеты.
  11. Застилаем противень для выпечки пергаментом, аккуратно переносим рулеты на противень, и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Рулеты должны зарумяниться.
  12. Пока рулетики еще горячие, обрезаем неровные края и нарезаем их на ровные кусочки.

    Обрезанные края можно подсушить в духовке и сделать из них крошку для украшения торта.


Делаем крем
  1. Заливаем 15 грамм желатина 150 миллилитрами холодной воды и даем ему немного набухнуть.
  2. Нагреваем желатин на водяной бане или в микроволновке до полного его растворения.

    Но будьте осторожны! Желатин ни в коем случае нельзя кипятить, иначе он потеряет свои свойства.


  3. С помощью миксера взбиваем в миске 650 грамм жирной сметаны с 250 грамм сахара. Взбивать нужно на средней скорости, пока сахар не растворится.
  4. Желатиновый раствор процеживаем и вливаем в сметанный крем.
  5. Перемешиваем миксером в течение 1 минуты.
Собираем торт
  1. Укладываем кусочки рулетиков в форму. Форму предварительно нужно застелить пищевой пленкой.
  2. Сверху щедро поливаем каждый слой кремом из сметаны с желатином. Небольшое количество крема оставляем для окончательной отделки торта. Оставляем собранный торт на 2-3 часа для пропитки при комнатной температуре, а потом ставим в холодильник до полного застывания крема.
  3. Готовый торт достаем из холодильника, вынимаем из формы.
  4. Бока смазываем оставшимся кремом и присыпаем крошкой.
Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» с сухофруктами

Уважаемые читатели! Посмотрите это видео с рецептом торта «Трухлявый пень». Автор подробно показывает, как собирать торт.

Пошаговый рецепт торта «Трухлявый пень» с вареньем

Время приготовления: 3-4 часа.
Количество порций: 7-10 порций.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, миска, мерный стакан, ложка, венчик, круглая форма для выпекания.

Ингредиенты
Сахар1 стак.
Варенье из черной смородины400 г
Орехи любые70-80 г
Разрыхлитель15 г (3 ч. л.)
Сметана жирная500-600 г
Мука2 стак.
Яйцо куриное среднее3 шт.
Сливочное масло мягкое100-110 г
Растительное масло без запаха60 мл
Кефир любой жирности1 стак.
Соль1/2 ч. л.
Сахар ванильный1 ч. л.
Пошаговое приготовление
Выпекаем коржи
  1. Смешиваем в миске 3 яйца, 400 грамм смородинового варенья, 1 полный стакан кефира и 50 миллилитров растительного масла без запаха.
  2. Добавляем 2 стакана муки, 1/2 чайной ложки соли и 3 чайные ложки разрыхлителя.
  3. Все хорошенько перемешиваем с помощью венчика. Тесто должно получиться не слишком густым, но очень пышным.
  4. Перекладываем тесто в форму, застеленную пергаментом, и выпекаем при температуре 180 градусов до готовности.
  5. Готовность нужно проверять деревянной шпажкой или зубочисткой.
Готовим крем
  1. Взбиваем в миске 100 грамм размягченного сливочного масла до пышности и приобретения белого цвета. Постепенно всыпаем 1 стакан сахара и продолжаем взбивать.
  2. Добавляем 1 чайную ложку ванильного сахара, и вливаем 650 грамм жирной сметаны двумя или тремя порциями.
  3. Взбиваем крем еще 3-4 минуты. Отправляем готовый крем в холодильник, а пока будем заниматься коржом.
Собираем торт
  1. Разрезаем готовый остывший корж на три коржа.
  2. Нижнюю часть коржа оставляем для основы торта.
  3. С верхней части отламываем или срезаем поджаренные края (мы потом используем их для посыпки торта), а остальное ломаем на произвольные кусочки.
  4. К разломанным кусочкам коржа добавляем часть крема и перемешиваем.
  5. На блюдо кладем нижний корж и немного промазываем его кремом.
  6. Сверху выкладываем кусочки коржа, перемешанные с кремом, и разравниваем.
  7. Выкладываем наверх 70-80 грамм орехов.

    Орехи можно немного порубить ножом, но не измельчайте сильно, орехи должны чувствоваться на зубах.


  8. Сверху поливаем оставшимся кремом и присыпаем крошкой. Даем настояться торту в холодном месте не менее 2 часов.
Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» с вареньем

В этом видео вы увидите, как испечь торт «Трухлявый пень» по домашнему рецепту.

С появлением на наших кухнях мультиварок, мы приспособились готовить в них самые разные блюда и десерты. Вот рецепт для мультиварки.

Рецепт торта «Трухлявый пень на кефире» в мультиварке

Время приготовления: 1-2 часа и 2 часа на пропитку торта.
Количество порций: 8-10 порций.
Кухонная техника и принадлежности: миксер, ложка, стакан, миска, мультиварка, нож.

Ингредиенты
Сахарная пудра мелкого помола3 ст. л.
Масло сливочное5-10 г
Куриное яйцо2 шт.
Орехидля декора
Сахар (песок)1 стак.
Кефир любой жирности1 стак.
Пшеничная мука высшего сорта1,5-2 стак.
Сметана 30 % жирности400-450 г
Варенье любое на ваш вкус1 стак.
Сода пищевая2 ч. л.
Пошаговое приготовление
  1. В большую миску разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их миксером до образования пышной пены.
  2. Добавляем к яйцам 1 стакан сахара в два этапа и взбиваем до образования вязкой массы.
  3. Далее вливаем 1 полный стакан кефира, добавляем 1,5-2 стакана муки в несколько этапов, каждый раз вымешивая тесто.
  4. Добавляем 1 стакан любого густого варенья и 2 чайные ложки пищевой соды.
  5. Все тщательно перемешиваем до однородности теста. Тесто должно начать пузыриться.
  6. Чашу мультиварки промазываем 5-10 граммами сливочного масла и немного присыпаем мукой. Выливаем в чашу все тесто и ставим выпекаться на режиме «Выпечка» на 40-50 минут. Время выпечки зависит от модели вашей мультиварки.
  7. Даем коржу остыть до комнатной температуры, и разрезаем его на три части.
  8. Для приготовления крема смешиваем 400-450 грамм очень жирной сметаны с 3 столовыми ложками с горкой сахарной пудры. Крем взбивать не нужно, просто перемешиваем до растворения пудры. По вашему желанию можно добавить ванильный сахар либо эссенцию.
  9. Поочередно выкладываем на блюдо коржи и перемазываем их сметанным кремом. Также обмазываем верх и бока торта.
  10. Сверху торт можно посыпать рублеными орешками.
Видеорецепт приготовления торта «Трухлявый пень» в мультиварке

О том, как приготовить такой торт в мультиварке вы можете посмотреть в этом видеоролике.

Советы и рекомендации по приготовлению и подаче

Для начинки песочных рулетов можно использовать массу из фиников, изюма и добавлять любые орехи. Очень важно дать торту хорошо настояться. Тогда коржи хорошо пропитаются кремом. Торт с вареньем на срезе характерного сероватого оттенка, и имеет рыхлую структуру. От того и назвали его «Трухлявым пнем». Варенье для приготовления можете использовать любое, главное, чтобы оно не было слишком жидким. Подавайте этот десерт к чаю. А если его красиво украсить, такой тортик подойдет и на праздничный стол.

Приготовьте и побалуйте своих близких Киевским тортом. Это только кажется, что его тяжело готовить. На самом деле печь его очень легко, если знать секреты приготовления. Очень легок в приготовлении простой классический Сметанник. Если вам захотелось чего-нибудь легкого, вам подойдет торт «Павлова». Благодаря своим воздушным, белковым коржам он получается очень легким и нежным. Мои детки очень любят торт «Черепаха». Собирается он из бисквитного печенья со сметанным кремом. Мы часто готовим его со старшей дочерью.

Расскажите мне, какие торты любите готовить вы. Пишите в комментариях отзывы о моих рецептах, поделитесь впечатлениями от тортика «Трухлявый пень»: какой из вариантов понравился вам больше всего?

Торт «Трухлявый пень» пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт «Трухлявый пень» внешне похож на «Рождественское полено», да и технология приготовления в обоих рецептах идентична: горячий бисквит сворачивается рулетом, затем остужается, пропитывается кремом и оформляется глазурью. Однако различия все-таки имеются: для «Трухлявого пня» мы приготовим быстрый и простой сметанный крем, а в тесто помимо всего прочего добавим сухофрукты.

Такое нарядное и эффектное кулинарное изделие станет настоящей находкой для детского праздника, да и на любом застолье произведет «фурор». Итак, запасаемся продуктами и готовим торт «Трухлявый пень» — пошаговый рецепт с фото поможет нам в этом.


Ингредиенты:

Для теста:

  • мука — 480 г;
  • яйца — 3 шт.;
  • сахар — 400 г;
  • ванильный сахар — 10 г;
  • изюм, чернослив — по 100 г;
  • пищевая сода — 2 ч. ложки;
  • кефир — 500 мл.

Для пропитки коржей:

  • сахар — 50 г;
  • вода — 50 мл.

Для крема:

  • сметана 20% — 500 г;
  • сахар — 200 г.

Для шоколадной глазури:

  • темный шоколад — 150 г;
  • сливочное масло — 50 г.

Для оформления:

  • вафельные украшения (по желанию) — несколько штук;
  • печенье «Грибочки» (по желанию) — несколько штук.

к содержанию ↑

Торт «Трухлявый пень» классический рецепт с фото

Как сделать тесто на кефире для торта
  1. Первым делом заливаем кипятком изюм и чернослив, чтобы сухофрукты успели размякнуть, пока мы готовим тесто. Далее в отдельной посуде взбиваем яйца с сахарным песком и ванильным сахаром до увеличения объема и посветления массы (около 5 минут).
  2. Пищевую соду (негашеную) растворяем в кефире, после чего переливаем кисломолочный продукт в емкость с сахарно-яичной смесью. После этого шага масса начнет пениться и увеличится в объеме, поэтому желательно замешивать тесто в глубокой и просторной миске. Просеяв, добавляем муку, энергично работаем венчиком до получения однородного состава без комков.
  3. Распаренные сухофрукты промываем холодной водой, стряхиваем влагу, а затем загружаем в тесто. Чернослив предварительно измельчаем ножом. 
    к содержанию ↑
    Как испечь коржи для торта «Трухлявый пень»
  4. Перемешиваем массу для равномерного распределения сухофруктов, а затем выливаем на застланный пергаментом прямоугольный противень с бортиками (размером примерно 36х32 см). Если же у вас не нашлось большого противня, разделите тесто пополам и готовьте коржи в 2 захода.
  5. Выпекаем бисквит порядка 20-25 минут при 180 градусах. Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Свежеиспеченный корж осторожно снимаем с противня, выкладываем на полотенце, удаляем пергамент. Если вы готовили один бисквит на большом противне, разрежьте пласт на три равные части. Если же вы разделили тесто и выпекали в 2 захода, свежеиспеченный пласт разрежьте на 2 равные части, то же самое нужно будет сделать и со вторым бисквитом — всего у вас получится 4 коржа.
  6. Пока бисквит еще горячий, сворачиваем коржи в рулет вместе с полотенцем. Работать нужно быстро: если коржи остынут, свернуть их будет сложнее, так как они могут ломаться.
  7. Оставляем бисквит свернутым до полного остывания, а параллельно готовим пропитку и крем. Для пропитки в удобную емкость высыпаем сахар и заливаем его кипятком, все это перемешиваем и остужаем. Для крема сметану смешиваем с сахарным песком и взбиваем миксером, добиваясь полного растворения крупинок сахара.
    к содержанию ↑
    Как сделать торт «Трухлявый пень»
  8. Подостывшие коржи разворачиваем и поливаем сладкой пропиткой, края обрезаем — их оставим для имитации корней «Трухлявого пня». Берем один корж, промазываем его кремом и снова сворачиваем рулетом, пряча сметанную начинку внутрь. Помещаем эту заготовку в центр большой тарелки, доски или подноса. Верх и внешние бока рулета тоже промазываем кремом.
  9. Далее берем второй корж, промазываем и оборачиваем вокруг первого коржа. Таким образом собираем торт, где каждый бисквитный корж будет как бы продолжением предыдущего. Крема не жалеем — на торт должна уйти бóльшая его часть, оставляем лишь пару-тройку столовых ложек для формирования корней «Трухлявого пня».
  10. Срезанные нами ранее края бисквитных коржей измельчаем в блендере в мелкую крошку, смешиваем с остатками крема и выкладываем по бокам торта, имитируя корни пня. Убираем выпечку в холодильник минимум на 3-4 часа (лучше на ночь), чтобы коржи пропитались, а жидкий крем застыл.
  11. Спустя указанное время готовим глазурь: ломаем шоколад на мелкие кусочки, смешиваем с маслом и помещаем на «водяную баню». Помешивая, томим смесь до однородности.
  12. Кулинарной лопаткой наносим глазурь на бока торта и «корни». Вилкой «рисуем» волны, чтобы шоколадная масса стала похожа на кору дерева.
  13. Оформляем выпечку на ваше усмотрение. Тут можно использовать декоративные вафельные украшения в виде цветов, печенье «Грибочки», рецепт которых описан здесь, или придумать что-нибудь другое.
  14. После творческой работы торт «Трухлявый пень» сразу же подаем. Вдоволь налюбовавшись нашим «творением», нарезаем выпечку порционными сегментами и наслаждаемся превосходным вкусом под чашечку чая/кофе.

Приятного вам чаепития!

Если понравился рецепт, напишите комментарий

Торт Трухлявый пень с вареньем рецепт с фото пошагово

Торт Трухлявый пень — вкус детства и любимого варенья! Этот торт можно отнести к разряду самых простых. Во-первых, ингредиенты для его выпечки у каждой хозяйки всегда найдутся под рукой, во-вторых, выпекается он очень быстро и так просто, что не может не получиться, в-третьих, он получается очень вкусный и подойдет не только для обычного чаепития в кругу семьи, но и для праздничного стола. Кроме того вкус этого тортика многим навеет воспоминания из детства. Ведь именно этот торт часто пекли мамы, «трухлявый пень» был частым гостем на многих столах в праздничные дни в советское время.

Торт Трухлявый пень с вареньем

Ингредиенты и как готовить

К сожалению у Вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь

ТОРТ «Тухлый пень» | Рецепты для вас

ТОРТ «Тухлый пень»

Торт «Тухлый пенек» готовится очень легко и просто. Даже если вы никогда не пекли лепешки, это обязательно будет. Очень необычный, с разными вкусами, кисло-сладкое. Для большего количества гнилых добавила орехи. А какая красивая секция!

Состав:

1 стакан сметаны
2/3 стакана сахара
1 яйцо
0.5 ч. Л. Сода пищевая (для погашения)
3 стакана муки
Начинка:

100 г чернослива
150 г кураги
100 г орехов
150 г изюма
Сливки:

750 мл сливок
1 ст. сахар

Способ приготовления:
Фарш для торта можно приготовить заранее: сухофрукты залить горячей водой и запарить. Затем орехи и сухофрукты перекручиваем на мясорубке отдельно. Кручу на процессоре, так быстро. Если смесь фруктов густая, можно добавить горячую воду, хорошо размешать и сделать варенье.Я перетасовал орехи с черносливом.

Для теста смешать яйцо с сахаром и сметаной, всыпать соду и муку. Тесто будет мягким, но не липнет к рукам. Тесто разделить на 8 колобков. Каждую булочку раскатать корж, намазать черносливом и сделать рулет. 2 булочки с черносливом и курагой и изюмом по 3. Выпекать булочки при 180 ° C до золотистого цвета. Дайте остыть и порезать на кусочки.

Взбить сливки с сахаром. Теперь возьмите глубокую чашку или форму со съемным дном, выстеленную фольгой, смазать пленкой кремом и выложить слоями нарезанные рулетики, заливая каждый слой крема.Ставим на ночь в холодильник. Утром переворачиваем форму и получаем такую ​​красоту.


Наслаждайтесь чаем!

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта. .

Торт Тухлый пень | Рецепты для вас

Торт Тухлый пенек

Состав:

— 2 яйца
— 1 стакан сахара
— 1 стакан любого варенья (лучше смородинового, вишневого)
— 1 стакан кефира или простокваши
— 2 ч.
— 1,5 — 2 стакана муки

Подготовка:

Яйца взбить с сахаром, всыпать варенье, добавить кефир с содой (при смешивании кефира с содой все начинает пениться, поэтому нужно смешать в высоком стакане !;), муку.Чтобы все перемешать. Тесто тонкое, свободно капает с ложки !; Можно сделать 2 коржа, но я возьму противень с высокими сторонами и сразу запекаю. Выпекать 20-25 минут. Каждый корж разрезать на 2 части (всего 4 коржа). Коржи можно пропитать сиропом или водой, смешанной с вареньем. Единственная сметана !; 0,5 л сметана взбить с 0,4 стакана сахара.
Украсить на свой вкус.

Вы можете оставить отзыв или откликнуться со своего сайта..

Рецепт торта «Гнилой пень»

Я знаю, о чем вы думаете: что не так с названием этого рецепта торта ?! Ну это прямой перевод «трухлявый пень» с русского. Этот пирог называется потому, что в гнилом пне могут жить всевозможные «штуки», и поэтому вы можете положить в этот пирог все, что захотите — будь то изюм, курага, джем, свежие ягоды или орехи, все равно будет отличный вкус!

  • торт
  • курага
  • джем
  • сметанная глазурь
  • выпечка
  • русский
.

изображений, стоковых фотографий и векторных изображений Rotten Stump

В настоящее время вы используете более старую версию браузера, и ваш опыт работы может быть не оптимальным. Пожалуйста, подумайте об обновлении. Учить больше. ImagesImages homeCurated collectionsPhotosVectorsOffset ImagesCategoriesAbstractAnimals / WildlifeThe ArtsBackgrounds / TexturesBeauty / FashionBuildings / LandmarksBusiness / FinanceCelebritiesEditorialEducationFood и DrinkHealthcare / MedicalHolidaysIllustrations / Clip-ArtIndustrialInteriorsMiscellaneousNatureObjectsParks / OutdoorPeopleReligionScienceSigns / SymbolsSports / RecreationTechnologyTransportationVectorsVintageAll categoriesFootageFootage homeCurated collectionsShutterstock SelectShutterstock ElementsCategoriesAnimals / WildlifeBuildings / LandmarksBackgrounds / TexturesBusiness / FinanceEducationFood и DrinkHealth CareHolidaysObjectsIndustrialArtNaturePeopleReligionScienceTechnologySigns / SymbolsSports / RecreationTransportationEditorialAll categoriesEditorialEditorial ГлавнаяРазвлеченияНовостиРоялтиСпортМузыкаМузыка домойПремиумBeatИнструментыShutterstock EditorМобильные приложенияПлагиныИзменение размера изображенияКонвертер файловСоздатель коллажейЦветовые схемыБлог Главная страница блогаДизайнВидеоКонтроллерНовости
PremiumBeat blogEnterpriseЦена ing

Войти

Зарегистрироваться

Меню

ФильтрыОчистить всеВсе изображения
  • Все изображения
  • Фото
  • Векторы
  • Иллюстрации
  • Редакция
  • Кадры
  • Музыка

  • Поиск по изображению

гнилой пень

Сортировать по

Наиболее актуальные

Свежий контент

Тип изображения

Все изображения

Фото

Векторы

Иллюстрации

Ориентация

Все ориентации

Горизонтально

Вертикально

Цветные Люди

С людьми

Африканская

Без людей

Американцы

Черные

Бразильские

Китайские

Белые

Показать больше Возраст

Младенцы

Дети

Подростки

20 лет

.

Пирог трухлявый пень рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для пирога трухлявый пень на 10 порций :

Рецепт приготовления пирога трухлявый пень по шагам

На днях купила кефир , забросила в холодильник и забыла . Когда вспомнила за него было поздно — срок годности прошел . Вылить жалко , а в тесто пойдет . Предлагаю исправить ситуацию и испечь очень вкусный пирог . Итак : в сахар добавить куриные яйца .

Очень хорошо взбить . Надо чтобы сахар растворился .

Высыпаем муку и соду ( гасить её не надо , так как кефир её погасит ) .

Размешать миксером .

Добавляем варенье ( у меня очень часто остается разное варенье , их смело можно смешать ) .

Размешать миксером .

В последнюю очередь добавляем кефир .

Взбить . Тесто должно получится как густая сметана .

Выливаем тесто в форму смазанную подсолнечным маслом . Выпекаем 30-35 минут при температуре 180 * .

Нарезаем пирог на кусочки и подаем на стол .

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

14

13

1

173

Мука пшеничная

35

4

224

1069

Сода пищевая

0

0

0

0

всего в блюде:

57

24

631

2908

всего в 1 порции:

6

2

63

291

всего в 100 граммах:

5

2

53

243

Похожие рецепты

Торт Лабиринт, он же — торт Трухлявый Пень с сухофруктами

Во время поисков рецепта торта Трухлявый Пень я выяснила интересный факт: оказывается, под таким именем известны целых три торта! та же история,Ю что и тортом «Сказка», правда, «Сказок» две, а «Пней» — три! Первый — незатейливый, но очень вкусный тортик на кефире и варенье, который фигурировал у нас под кодовыми названием «Пень-1».

Второй же рецепт, соответственно, «Пенёк-2», и его-то мы будем печь сейчас! Это — торт Трухлявый Пень с сухофруктами, он же — торт Лабиринт. Всё любопытственнее и любопытственнее, правда? Оказывается, у этого необычного и нарядного тортика аж два имени!

Он действительно похож на лабиринт из затейливых разноцветных полосок — благодаря оригинальному способу сборки: торт складывается из рулетиков с черносливом, изюмом, курагой и орехами, который выкладываются в форму и заливаются сметанным кремом. В разрезе торт Лабиринт выглядит очень эффектно!

Ну а почему его также называют «Трухлявым Пнём»? Может быть, у кого-то возникают и такие ассоциации. Ну а какой же «Пенёк-3»? О, это нам только предстоит узнать: это торт из бисквитного коржа, который мы испечём немного позже. А пока что — «Луноход-2»… ой, то есть «Пенёк-2»!

Предупреждаю: нам этот торт показался суховаты; возможно, потому, что я взяла около 700 мл сметаны вместо 750 — но мне кажется, что слои стоит дополнительно пропитать чем-то вроде пропитки для бисквита. А гостям торт понравился. На вкус и цвет… 🙂

Первым делом запариваем сухофрукты, чтобы они размягчились. Сполоснем изюм, курагу и чернослив (удобно мыть в дуршлаге), каждый вид сухофруктов положим в отдельные мисочки и зальём — нет, не кипятком, — а тёплой кипячёной водой, так в сушёных фруктах сохранится больше полезности.

Минут через 15-20 — когда фрукты сделаются мягкими — воду сливаем (но не в мойку, а в чашку: водичка вкусная, будто компот, и полезная!). А сухофрукты и орехи — опять же, по отдельности — перекручиваем на мясорубке. Начинка готова.

Теперь можно заняться приготовлением теста. В миску вливаем сметану — я взяла 15%-ю плюс примерно 1/5 стакана добавила кисломолочной закваской, наверное, поэтому и муки понадобилось чуть больше, чем в оригинальном рецепте, ведь закваска более жидкая, чем сметана. Добавляем в сметану яйцо и сахар. Перемешиваем, а лучше — взбиваем до однородности.

Теперь начинаем понемножку просеивать смешанную с содой муку, замешивая тесто сначала ложкой, а затем, когда станет не таким липким, — руками. Чуть подсолите тесто, пирог будет вкуснее.

Тесто должно получиться мягким, приятным на ощупь, практически не прилипающим к рукам. Мне понадобилось 3 и 2/3 стакана муки; Вам, возможно, понадобится меньше — это зависит как от густоты сметаны и размера яйца, так и от свойств муки, её влажности.

Замесив тесто, делим его на 8 равных частей.

Посыпав стол мукой, раскатываем каждый шарик теста в лепёшечку прямоугольной формы. У меня они получились примерно с 3 ладони, около 14 на 24 см. Слишком толсто не раскатывайте, чтобы тесто хорошо пропеклось; очень тонко тоже не следует, чтобы не порвалось. Миллиметра 2 будет нормально.

Лепёшечки намазываем начинкой из сухофруктов, оставляя пару сантиметров свободными по краям. У меня получилось 3 рулетика с курагой, 2 с изюмом, 2 с черносливом и орехами и ещё один — с маком, который я как раз подготовила в маковую начинку для другого рецепта.

А что, с маком тортик будет смотреться ещё красивее!

Сворачиваем рулетики, хорошо защипываем швы и выкладываем швами вниз на промасленный лист пергамента, застелив им противень. Между рулетиками оставляем расстояние 2-3 см, с учётом того, что во время выпекания они будут подходить.

Ставим в разогретую до 180С духовку и выпекаем до золотистости и сухой шпажки, примерно 35-40 минут, в зависимости от духовки. Я пекла первые минут 20 на среднем уровне, потом увидела, что низ румянится, а верх — ещё нет (у моей духовки нижний нагрев), и переставила чуть выше.
Вот какие получились рулетики!

Остужаем их и нарезаем на кусочки шириной 2 см или на пару миллиметров шире.

Готовим крем, взбивая миксером сметанку с сахарной пудрой.

Разъёмную форму застилаем пищевой плёнкой, чтобы готовый торт легче было достать. Если плёнки нет, подойдёт разрезанный бутербродный пакет. Наносим на дно формы небольшой слой сметанного крема.
Выкладываем плотно друг к другу разноцветные рулетики. Можно сделать по периметру формы красивый ободок из них, помещая рулетики так, чтобы срез был с краю.

Когда выложите один слой, покрываем его частью крема. Если Вам нравятся очень влажные торты, можно, прежде чем выкладывать сметану, дополнительно пропитать рулетики, понемножку равномерно полив их из ложки — например, водой, настоянной на сухофруктах. Только не очень много, чтобы не раскисли.

Поверх выкладываем второй слой, тут я выложила немного иначе — все срезом вверх.

И также заливаем кремом.

Третий ярус… Немного крема — ложек 5-6 — оставляем для оформления.

Количество слоёв и высота торта зависит от диаметра Вашей формы. Если взять маленькую — получится небольшой, но высокий многослойный тортик; если широкую — большой, но низкий торт. Я сначала попробовала собирать в форме 24 см, но поняла, что торт получится невысокий, всего из 2 слоёв. Тогда я взяла форму поменьше — 16 см. В ней получилось 4 слоя. Но высоты бортиков хватило только на 3, поэтому я нарастила стенки формы с помощью раздвижного кондитерского кольца. Если такового нет, можно соорудить жёсткую полоску из подручных средств — плотного картона, обклеенного скотчем, или пластика, плотно прижать торт и зафиксировать. Думаю, в идеале подошла бы форма диаметром 18-20 см, только тогда в торте будет 3 этажа.

Не терпится посмотреть и попробовать? Немного терпения! Будем развивать силу воли: торту необходимо настояться до утра в холодильнике, тогда рулетики хорошо пропитаются кремом, а вся конструкция обретёт прочность и не развалится при доставании. Так что ставим торт в холодильник на ночь, а утром аккуратно добываем из формы. Удобно делать это следующим образом: накрыть торт блюдом, потом осторожно перевернуть вместе всю эту конструкцию, а затем раскрыть форму — и тортик оказывается на блюде! Аккуратно снимаем плёнку…

Вот, теперь видно, как выглядит тортик в зависимости от способа выкладывания рулетиков. Мне кажется, что ободок из разноцветных рулетиков красивее, чем их бока! Хотя, если подумать, то они похожи на кору старого пня.

Теперь нам нужно придумать, как его украсить! Есть немало различных вариантов, но мне больше всего понравилась «роспись» шоколадной глазурью под «пенёк». Сначала смазываем верх торта остатками крема. Можно и по бокам, если хотите.

Растапливаем на водяной бане грамм 30 тёмного или молочного шоколада с половиной ложки сливочного масла, кладём в пакетик, срезаем уголок и рисуем на торте концентрические кольца или спираль.

Дополнительно можно разрисовать бока торта узорами «под кору». Я половину расписала, а половину оставила так.

Для полной картины не хватает декора в виде грибочков — уж очень нам понравились опята на «Пне-1»! В этот раз я соорудила грибы из полукруглых пломбирных конфет, весьма похожих на шляпки грибочков, а ножки, так как соломка закончилась, сделала из лакричных палочек.

Ого, какие получились, это уже не опята, а целые белые грибы! А вон тот беленький — дождевик, или порховка.

И вот — самый интересный момент: можно посмотреть, какой получился торт Трухлявый Пень с сухофруктами в разрезе.

А он просто шикарен!

Разноцветные полоски — оранжевые и контрастные чёрные (а всё-таки стоит добавить мак в основные ингредиенты!), тёмно-золотые и коричневые — складываются в удивительно пёстрый, красивый узор — так что второе название, Торт Лабиринт, тоже вполне подходит! А ещё можно назвать его «Мозаика».

Тортик получился высокий и тяжёлый: хватит для чаепития всем, и не на один раз!

Давайте пробовать:)

Шоколадный торт (видео и пошаговые фото)

Этот торт из шоколадных огрызков не оставит равнодушным даже самых притязательных гостей. Это идеальный десерт для праздников. Не нужно быть опытным пекарем, чтобы испечь этот пирог. Нет необходимости в специальных навыках и точной обвязке. На самом деле вы хотите, чтобы ваш торт выглядел грубым, чтобы он напоминал пень.Этот торт вертикальный, и выпекать нужно только один слой. Это намного лучше, чем использовать несколько форм для кекса или разрезать один толстый корж на более тонкие. Чтобы упростить вам весь процесс, я снял видео и сделал несколько пошаговых фотографий.

Полезные советы

Шоколадный торт не нуждается в разрыхлителе или пищевой соде. Чтобы пирог получился легким и пышным, я использую разрыхлитель яиц. Белки и желтки нужно очень хорошо взбить.Сначала вы взбиваете их по отдельности, а затем тщательно комбинируете складывающими движениями.

Очень важно просеять муку при добавлении ее в тесто. Это предотвратит образование комочков и поможет получить легкий и пышный пирог.

Приготовление шоколадного ганаша

Чтобы приготовить шоколадный ганаш, добавьте в миску 2 стакана шоколадной стружки и 1 стакан густых взбитых сливок. Вы можете приготовить ганаш в микроволновой печи или на плите.

Микроволновый метод

Поместите шоколад и сливки в миску для микроволновой печи и нагревайте ее в течение 30 секунд. Затем хорошо перемешайте и нагревайте еще 30 секунд. Повторяйте процесс, перемешивая между каждым циклом нагревания, пока шоколад не растает. Будьте осторожны, чтобы не сжечь шоколад. Не позволяйте крему начать кипеть.

Метод приготовления на плите

Создайте пароварку, поставив миску со сливками и шоколадом на кастрюлю с кипящей водой.Медленно перемешайте шоколад и сливки, пока шоколад не растает.

Для этого торта нужно сделать два крема. Оба используют ганаш. Один крем используется для внутренней и внешней стороны торта, а другой добавляется по бокам торта, чтобы создать кору пня. Крем с маскарпоне должен быть охлажден перед нанесением. Кроме того, для достижения наилучших результатов сам торт необходимо охладить в течение ночи.

Шоколадный торт

Курс: Десерт

Ключевое слово: Рождественский торт, Рождественский торт из полена, Торт со стразами

  • 5 больших яиц
  • ¼ чашка сахар
  • все цели
  • для шоколада Ganache
  • 1 стакан тяжелых взбитых сливок
  • 2 чашки молока Шоколадные чипсы
  • для крема внутри пирога
  • 2 чашки тяжелые взбитыми сливками
  • ½0006
  • ½0005
  • для крема, похожего на дерево
  • 8 унций Маскарпоне
  • ½ ганаша
  • Разогрейте духовку до 355F.

  • Отделить желтки от белков в двух разных мисках.

  • Добавьте к яичным желткам ¼ стакана сахара и взбивайте миксером, пока весь сахар не растворится.

  • Затем взбейте яичные белки до устойчивых пиков.

  • Добавить желтки к белкам и аккуратно перемешать.

  • Просейте ¼ стакана муки в миску с яйцами.Сложите и тщательно перемешайте, пока мука не будет включена.

  • Противень (14×20 дюймов) застелите пергаментной бумагой. Переложите смесь в кастрюлю. Используя ложку, сформируйте прямоугольник (примерно 10×12 дюймов). Он не должен быть идеальным.

  • Выпекать тесто 13-15 минут или до золотистого цвета.

  • Охладите корж в течение 10 минут. Поместите его на другой лист пергаментной бумаги и осторожно снимите пергаментную бумагу, на которой он выпекался.

  • Чтобы приготовить шоколадный ганаш, растопите 2 чашки кусочков молочного шоколада с одной чашкой густых взбитых сливок. Прочтите сообщение в блоге, где я описал два способа приготовления ганаша.

  • Дайте ганашу немного остыть и разделите его на две части. Смешайте половину ганаша с маскарпоне, пока не получите однородный крем. Вы можете сделать это вручную. Охладите этот крем, пока он вам не понадобится.

  • Чтобы приготовить другие сливки, добавьте в миску две чашки густых взбитых сливок и начните взбивать (используя миксер) на высокой скорости.Перемешивая, постепенно добавляйте оставшуюся часть ганаша к густым сливкам. Взбейте сливки с ганашем, пока они не станут густыми и не образуют жестких пиков.

  • Нанести слой крема (густые сливки+ганаш) поверх испеченного коржа.

  • Разрежьте слой на 5 горизонтальных полос. Они должны быть примерно одного размера, но не обязательно идеальными.

  • Сверните первую полоску в плотный рулет и положите его (стоя) в середину большой тарелки.Затем оберните остальные полоски вокруг первой, чтобы получился поддон. Обратитесь к видео!

  • Покрыть торт слоем крема (густые сливки с ганашем) и убрать в холодильник на час.

  • Наконец, нанесите на бока торта холодный крем с маскарпоне. С помощью вилки сделайте линии на коре пня. Посмотрите видео.

  • Охладите торт в течение ночи.

Так как это корень, он не должен выглядеть идеально ровным и гладким.Используйте свое воображение с украшениями.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Классический итальянский тирамису

Легкий персиковый пирог

Учебные пособия по приготовлению тортов из древесной коры, древесины и пней

Наш последний учебник по свадебному торту — красивый свадебный торт в лесной тематике выше. Полный учебник вы найдете здесь: учебник по торту из коры дерева.

От самых простых до более подробных, у нас есть все лучшие уроки по тортам из дерева, коры и пней из Интернета на этой неделе (плюс коллекция уроков по тортам из березового дерева в части 2).

Начиная с цветочного свадебного торта Juniper Cakery выше, узнайте, как воссоздать их простой уровень торта из коры дерева в их бесплатном руководстве для Craftsy здесь: учебник по торту из коры дерева.

Ниже показано, как испечь торт. В этом методе создания торта из пня используется коврик для оттиска под дерево, что значительно ускоряет процесс, если вам нужно создать многоярусный лесной торт.См. их учебник здесь: учебник по торту из пня от How To Cake That.

Джессика Харрис привносит свою фирменную точность в текстурированный торт из коры дерева, представленный ниже. Найдите ее учебник здесь: учебник по торту из коры дерева / дерева от Джессики Харрис.

Более подробно кора дерева представлена ​​ниже в учебнике Zoe’s Fancy Cakes здесь: учебник по торту из коры дерева

Зои продолжает свою лесную тему с уроком по созданию торта из пня здесь: учебник по торту из пня от Zoe’s Fancy Cakes.

Старая кора дерева создана Cakes For Show в их туториале: туториал по торту из коры дерева.

Верховный мастер по лепке из сахара Кейси Лэки демонстрирует свой мастер-класс по торту из пня здесь: мастер-класс по торту из пня от Кейси Лэки.

И ознакомьтесь с инструкцией The Baking Guru по приготовлению торта из пеньков здесь.

Для любителей масляного крема Sugar Hero использует умную комбинацию масляного крема и шоколадных осколков, чтобы получить этот вид древесной коры, как показано ниже.См. Учебник здесь: Учебник по торту из коры дерева с масляным кремом.

Fancy Favors & Edible Art использует звездообразную трубку, чтобы создать текстурированный эффект коры дерева на их очень милом пироге из пня леса ниже. См. Учебник здесь: Учебник по торту из пня с масляным кремом от Fancy Favors & Edible Art.

Объявлений:

Чтобы узнать больше о дизайне свадебного торта в деревенском стиле, ознакомьтесь с онлайн-курсом Рэйчел Тойфель по Craftsy, который учит делать свадебный торт из коры дерева и рогов в лесу ниже, а также элегантный торт с венком из зимнего леса и впечатляющий торт из геодезии ниже.

Кроме того, ознакомьтесь с классом Эрин Гарднер на Craftsy, где она учит изумительному деревянному торту (ниже), созданию эффектов березы, а также тому, как лепить шоколадные цветы (из твердого шоколада), включая шоколадные пионы, лютик, тюльпаны, анютины глазки, стефанотис, подсолнухи и т. а также шоколадные бабочки и как раскрасить шоколад. Вы найдете все подробности здесь: Шоколадные цветы с Эрин Гарднер на Craftsy.

Рецепт: Осенний торт из пеньков пошагово с фото

Представьте, вы идете по лесу и недалеко видите пень, красивый и разноцветный, подходите все ближе и ближе, а он шоколадный! Представить? Сладкий запах заставляет вкусить его и вдруг все вокруг меняется, и ты попадаешь в страну чудес стольких и многих сладостей, самых любимых и вкусных.Шоколадные реки и воздушные сливочные облака, а внизу на бисквитно-зеленой траве растут мушки-безе, а вокруг всего этого стоит стол, празднично накрытый для вас. Подают чай с тортом, приглашают к столу и ты лакомишься своим угощением, закрывая на мгновение глаза, но открывая их видишь, что сидишь дома, в кругу веселой компании, где все хвалят твой осенний пирог коренастый. Такой торт можно описать только в сказках. Снаружи красиво, а что внутри?! Но вы должны попробовать.

Автор рецепта

Ингредиенты для торта «Осенний пенек»:


Безе
  • Яичный белок — 1 шт.
  • Сахар — 120 г
Шоколадная корка
Зеленый мох
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • коричневый сахар (ТМ Мистраль) — 2 чайные ложки
  • Медовый — 1 столовая ложка
  • Пшеничная мука / Порошок — 30 г
  • Разрыхлитель для теста — 5 г
  • Пищевой краситель (Зеленый)
Кремовый
  • Сырный творог — 300 г
  • Масло сливочное — 100 г
  • коричневый сахар (Демерара ТМ Мистраль) — 150 г
Бисквит
  • Куриное яйцо — 3 шт.
  • Пшеничная мука / Порошок — 75 г
  • Какао порошок — 30 г
  • Коричневый сахар (Демерара ТМ Мистраль) — 90 г
  • Кукурузный крахмал — 20 г

Как приготовить торт «Осенний корж» пошагово с фото


Сначала подготовьте декорации.Безе грибы. Взбейте яичные белки с сахаром, пока они не станут белыми и пушистыми. Наполните кондитерский мешок с круглой насадкой. Выложить шляпки и ножки грибов на пергаментную бумагу. Выпекать в духовке при 70-80°С 1-2 часа. Собрать грибы со взбитым белком. Выпекать в духовке еще 15 минут. При желании их можно окрасить пищевым красителем. Храните такой декор в герметичной таре, без доступа влаги.

Растопить шоколад на водяной бане. Дайте немного остыть, затем распределите его тонким слоем на пергаменте или циновке, примерно по высоте будущего торта.Сделайте поперечные полоски, возможно неровные, для имитации коры дерева. Отложите в морозилку на 30 минут. После этого разломайте на кусочки и охладите до готовности к украшению.

Сделайте мох как обычный бисквит. Яйца взбить с медом и сахаром до пышности и соединить с сухими ингредиентами. Выпекать в духовке 15 минут при 170°С, в мультиварке 10-15 минут в режиме десерт, или в микроволновке 2-3 минуты при мощности 800-900 (если уверены в своей микроволновке) .Я пекла в мультиварке. Мох должен быть очень нежным и пушистым.

Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром Демерара ТМ Мистраль, добавить творог и взбить миксером до однородности. Кристаллы сахара могут полностью не растаять, поэтому оставьте крем на 10 минут и снова взбейте. Процедить из смеси немного сливок для украшения.

Разогрейте духовку до 170°C. Смешать сухие ингредиенты, муку, крахмал и сахар.Яйца взбить с коричневым сахаром Дерамар ТМ Мистраль до пышности и еще в 3-4 раза. Соединить сухие ингредиенты с яичной смесью, аккуратно перемешивая лопаткой. Противень застелить пергаментом, выложить на него тесто, не выше 1-1,5 см. Выпекать около 20-25 минут.

Затем вынуть из духовки, немного остудить и разрезать торт на 3 прямоугольных коржа или свернуть его и разделить на 3 части. Смазать каждый слой и оставить на 15-20 минут.Сверните пласты кремом, стараясь прижать их как можно плотнее. Плотно заверните рулет в пищевую пленку и оставьте в прохладном месте на несколько часов, а лучше на ночь.

Возьмите готовый торт и освободите его от фольги, обрежьте верх, чтобы он стал плоским. Оставшийся крем распределите по бокам рулета точками, мазками или полосами и используйте его, чтобы прикрепить шоколадную корку.

Украсьте торт рваным мхом и грибами по своему желанию.

Пищевая ценность:

Целое блюдо:
Калории
4940,1 калорий
белок
93,4 г
Толстый
234,6 г
Углеводы
616,9 г
100 г:
Калорий
352,9 Калорий
Белок
6,7 г
Жир
16,8 г
Углеводы
44,1 г

Мука, ​​пшеничная мука, сахар, мед, яйца, сливки, коричневый сахар, гладкая масса, какао-порошок, шоколад, темный шоколад, сливочное масло, творог, карамель, торт, кукурузный крахмал, десерты, пищевой краситель, бисквитный торт

Рецепт Торта из Пня

Ищете идеальный торт ко дню рождения для любителя природы? Тогда не ищите ничего, кроме этого торта из пня . Вы спросите, что такое торт из пеньков? Ну, это как вертикальное многослойное полено . Это идеальный рецепт десерта для зимних праздников.

Кажется, что работы много, но с нашими советами у вас будет красивый торт из пня в кратчайшие сроки ! Этот торт — шоу-стоппер . Он выглядит как настоящий пень, но когда вы его разрежете, вы обнаружите мягкий, влажный пирог с красивыми слоями .

Используя несколько простых ингредиентов для торта, вы можете легко испечь этот торт.Испеките рулет и украсьте его ореховым кремом и взбитыми сливками.

Ингредиенты для торта «Пень»

Шоколад – используйте любой плавящийся шоколад.

Молоко – используйте полножирное.

Яйца – используйте крупные яйца.

Мука – используйте универсальную муку, а не муку для выпечки.

Какао-порошок – используйте обычный какао-порошок.

Сахар – сахар-песок.

Сливки для взбивания – используйте полножирные.

Паста из фундука – используйте пасту из фундука, например Nutella.

Как приготовить торт из пеньков

Начните с приготовления бисквита. Когда выливаете тесто для торта в форму, сначала застелите ее пергаментной бумагой — это облегчит раскатывание при сборке торта. Теперь займитесь начинкой и украшением.Сделайте это, взбив сливки. Смешайте немного взбитых сливок с ореховой пастой.

Когда кекс немного остынет, можно распределить начинку, покрывая всю поверхность. Охладите пирог ровно настолько, чтобы добавить начинку. После того, как корж полностью раскатается, его можно оставить остывать. Когда кекс полностью остынет, пора его глазировать.

Как украсить торт из пня

Используйте взбитые сливки и пасту из фундука, чтобы создать эффект коры. Полезными инструментами для этого являются кондитерский мешок, шпатель и вилка. Используйте вилку, чтобы создать отпечатки коры.

Типсы

Для создания эффекта бересты используйте помадку.

Не перепекайте торт. Это приведет к тому, что он треснет, когда вы его свернете. Пирог можно вынуть из духовки, если он будет пружинить после того, как вы проткнете его пальцами.

Раскатывайте пирог, пока он теплый. Теплый пирог будет более податливым и с меньшей вероятностью треснет.

Варианты вкуса: вместо взбитых сливок в качестве начинки можно использовать сливочный сыр или сыр маскарпоне.Вы также можете попробовать фруктовый крем или зефир.

Как хранить торт из пеньков

Храните остатки торта в герметичном контейнере. Вы можете хранить его в холодильнике до 3 дней.

Инструкции

Шаг 1

Шаг 1

Шоколад с молоком и растительным маслом подогреть в микроволновке до расплавления.

Шаг 2

Шаг 2

Шоколад с молоком и растительным маслом подогреть в микроволновке до расплавления.

Желтки взбить с сахаром до побеления.

Шаг 3

Шаг 3

Смешать с растопленной шоколадной смесью.

Шаг 4

Шаг 4

Желтки взбить с сахаром до побеления.

Просейте какао, муку и разрыхлитель в желтково-шоколадную смесь. Взбейте до однородности.

Шаг 5

Шаг 5

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков.Аккуратно вмешайте яично-белковую смесь в тесто.

Шаг 6

Шаг 6

Смешать с растопленной шоколадной смесью.

Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать при температуре 165°С/330°F в течение 12-13 минут.

Шаг 7

Шаг 7

Срежьте неровные края ножом для хлеба и разрежьте торт на 3 полоски.

Шаг 8

Шаг 8

Просейте какао, муку и разрыхлитель в желтково-шоколадную смесь. Взбейте до однородности.

Смажьте каждую полоску взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой.

Шаг 9

Шаг 9

Сверните первую полоску торта.

Шаг 10

Шаг 10

Белки взбить с сахаром до устойчивых пиков. Аккуратно вмешайте яично-белковую смесь в тесто.

Поместите рулет на другую полоску торта и сверните его внутри этой полоски.

Шаг 11

Шаг 11

Повторите процесс с последней полосой, чтобы создать большой пень.

Шаг 12

Шаг 12

Вылить тесто на застеленный пергаментом противень и выпекать при температуре 165°С/330°F в течение 12-13 минут.

Переверните чемодан, смажьте сверху кремом и оставьте в холодильнике не менее чем на 30 минут.

Шаг 13

Шаг 13

Сохраните немного взбитых сливок в кондитерском мешке.Смешайте оставшиеся взбитые сливки с ореховым кремом. Трубка закручивается на торт.

Шаг 14

Шаг 14

Срежьте неровные края ножом для хлеба и разрежьте торт на 3 полоски.

Выровняйте его.

Шаг 15

Шаг 15

Выложите ореховый крем вокруг торта, чтобы получился «ствол», а затем с помощью шпателя разгладьте его.

Шаг 16

Шаг 16

Смажьте каждую полоску взбитыми сливками и посыпьте шоколадной стружкой.

Затем используйте вилку, чтобы украсить его.

Шаг 17

Шаг 17

Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

Примечания

Вы можете использовать смесь для бисквита, если вы в крайнем случае!

Торт Тухлый пень пошаговый рецепт.

Пошаговый рецепт классического торта Тухлый пень с фото «ПРОСТО ПЕНЬ» — МЯГКАЯ ПЕКАРНЯ С ВАРЕНЬЕМ

Раньше была такая традиция — варить варенье из разных ягод, которые только встречались на огороде.Даже не традиция, а просто способ сохранить все ягоды до следующего сезона. По привычке с бабушкой весь погреб был битком набит разнообразными вареньями. «Где его использовать?» Я попросил. А я нашла шикарный торт «Гнилой пень».

Он получил свое имя из-за своей пушистости и мягкости, совсем как старый пень. Рецепт очень простой и включает простые продукты. Обычно его готовят на кефире и с вареньем. Но если кефира нет в наличии, можно изменить рецепт и положить сметану.Подойдет даже домашнее молоко, хорошо прокисшее в густую массу.

Классическая культя

  • Кефир или сметана — стакан емкостью 250 мл
  • Сахар — 200 г
  • Абрикосовый джем или варенье (любое другое на ваш вкус) — 250 г
  • Яйца средние куриные — 2 шт.
  • Пищевая сода — 1 ч.л.
  • Сметана (для сливок) — 500 г
  • Сахар (для сливок) — 50 г
  • Мука пшеничная — 2 стакана
  1.  Для теста взбить яйца с сахаром.Затем добавьте варенье. Отдельно в кефир добавить негашеную (это важно) пищевую соду. Затем смешиваем все вместе. Далее вмешиваем просеянную муку.
  2. Выпечка тортов. Разделить тесто на две равные части. Выпекать по отдельности 20-25 минут при средней температуре. Разрежьте каждый корж на две части.
  3. Приготовим крем. Сметану взбить с сахаром до пышной массы.
  4. Собираем торт.Каждый корж щедро пропитан кремом. Смазать верхнюю часть и бока. Все готово! Ты можешь есть!

Рецепт не предполагает времени на настаивание, только если дать постоять хотя бы двадцать-тридцать минут, то он буквально растает. Вот фото в разрезе. На фото может и не видно, но коржи буквально пушистые, как пористый шоколад. Такой эффект давал кефир с содой.

Следующий рецепт праздничный! На фото видно, что технология его приготовления несколько иная, так как необходимо добиться такого узора.Также отличие в том, что здесь нужно использовать три вида начинки — два вида варенья (или твердого варенья) и орехи.

Праздничный «пенёк»

  • Сметана жидкая (10 — 15%) — 250 г
  • Сахар — два стакана
  • Яйцо куриное большое — 1 шт. плюс желток
  • Сода погашенная уксусом — 0,5 ч. л.
  • Мука пшеничная — около 750 — 800 гр.
  • 150 г густого джема или джема двух видов, разного цвета (например, абрикосового и вишневого)
  • Грецкие орехи — 200 г
  • Сметана жирная — 750 г
  1. Орехи для жарки. Очистите их от шелухи. В комбайне или блендере измельчите орехи с половиной стакана сахара и желтком. Первая начинка готова. Два других в приготовлении не нуждаются.
  2. Взбить одно яйцо и полстакана сахара.Добавить муку и гашеную соду. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на восемь частей.
  3. Каждую часть теста раскатываем в прямоугольник и выкладываем начинки, каждую на свой прямоугольник. Нужно немного не доходить до края, чтобы оно не вытекло и не подгорело во время выпекания. Свернуть рулеты и выпекать до светло-золотистого цвета.
  4. Тем временем приготовьте крем. Взбить сметану со стаканом сахара в пышную массу.
  5. Нарезать охлажденные булочки толщиной полсантиметра.
  6. Возьмите кастрюлю или глубокую миску. Укладываем рулетики с разными начинками по очереди на дно чаши. Каждый слой плотно заполнен кремом. Положить в холодный настой.
  7. Перед подачей выньте торт из миски и смажьте оставшейся сметаной. Десерт можно украсить орехами и сухофруктами.

Этот рецепт конечно отличается от простого на кефире.Но даже на фото видны его преимущества. Вертикальные куски рулонов действительно выглядят как остатки дерева. Разнообразие начинок делает вкус торта насыщенным.

Если первый рецепт для вас слишком простой, а второй слишком сложный. Тогда попробуйте взять тесто с первого слоя и прослоить заварным кремом.

Рецепт заварного крема

  • Молоко — 1 стакан
  • Сахар — 0.5 чашек
  • Белая мука — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  1. Сахар взбить с яйцом. Вскипятить молоко.
  2. Аккуратно влить взбитое яйцо с сахаром в кипящее молоко.
  3. Муку в молоке развести отдельно и всыпать в молочно-яичную смесь. Тщательно помешивая, уварить сливки до загустения.
  4. Снять с огня. Добавить масло и хорошо взбить.

Как видите, даже самый простой торт можно сделать разнообразным. Пробуйте и наслаждайтесь результатами!

Видео рецепт торта «Гнилой пень»

Десерт, который мы хотим вам сегодня подарить, красит не название, а бесподобный вкус, который сложно забыть. Речь идет о гнилом пеньке. Его рецепт считается классическим – этим лакомством восхищалось не одно поколение.Так давайте и мы узнаем больше о секретах приготовления такого торта.

Торт «гнилой пень» — что это такое?

Сначала определимся, что за «фрукт» перед нами. Торт «Гнилой пень» – это вкуснейший десерт, который к тому же можно красиво украсить. Многие любят его за воздушную структуру, пористое и нежное тесто. На вкус торт в меру сладкий, не приторный, с оригинальной кислинкой, которую ему придает варенье.

Рецепт домашнего пирога из гнилых пеньков прост — с приготовлением справится даже начинающая хозяйка.Список ингредиентов тоже радует – это продукты, которые точно есть у вас дома, или которые можно приобрести в ближайшем магазине.

Так почему «гнилой пень»? При правильном приготовлении лепешка на разрезе рассыпчатая, а цвет ее лепешек сероватый (этот оттенок особенно придает варенью). Очень похоже на старый пень в лесу.

Торт хорош и для семейного ужина, и для встречи с друзьями, и для детского праздника. Его можно украсить так, как велит ваша фантазия.

А сейчас мы представим вам несколько пошаговых рецептов торта «Гнилой пень».

Классика: ингредиенты

Подготовим необходимые продукты.

Для теста для лепешек из гнилых пеньков:

  • Сахар — 1 ст. л
  • Яйцо — три шт.
  • Сода пищевая, погашенная уксусом, — 1 ч. л.
  • Сметана не менее 25% — 250 мл.
  • Мука — 500 г.
  • Ваше любимое варенье, желе — 1 стакан.
  • Сухофрукты по вкусу.

Можно также добавить орехи — они добавят пикантную нотку.

  • Сахар — 200 г.
  • Сметана не менее 25% — 0,5 кг.

Суфле сметанное – классика для торта «Гнилой пень» (фото процесса и результата вы можете увидеть на протяжении всей статьи). Его выбирают за низкую калорийность (по сравнению с маслом), нежный вкус и полезность. А это немаловажно, если угощение готовится к детскому празднику.

  • Сахар — 2 ст. л.
  • Сметана жидкая — 3 ст. л.
  • Какао-порошок – 2 ст. л.
  • Масло сливочное Брикет сливочный — 50 г.

Классика: замес теста

Начать готовить? Вот пошаговый рецепт торта «Гнилой пень»:

  1. Заранее приготовьте сухофрукты, если будете их использовать. Продукт необходимо помыть, пропарить (замочить на некоторое время в горячей воде), нарезать.
  2. Выберите глубокую емкость.Разбить в нее 3 яйца, всыпать стакан сахарного песка.
  3. Смесь сбивают миксером или венчиком до увеличения в объеме вдвое или втрое.
  4. Затем добавляется стакан варенья и сметана. Снова взбейте, пока масса не станет однородной – хватит на 2 минуты.
  5. Теперь можно добавить сухофрукты и снова перемешать.
  6. Не поленитесь несколько раз просеять муку через сито, после чего также добавить ее в «общий котел».
  7. Теперь нужно перемешать тесто ложкой.Переворачивайте, медленно, массу сверху вниз, чтобы обогатить состав кислородом. Это делает тесто рассыпчатым и воздушным. Оно будет готово, когда станет густой, как сметана, и однородной массой.

Выпечка торта

  1. Тесто выливается на средний противень — пирог выпекается в один слой. Затем, когда он остынет, его продольно разрезают на три равные части. Если вы боитесь ошибиться, то подготовьте шаблон из бумаги.
  2. Отдельно выпекаются 3 коржа — по одному на каждый ярус. Это должны быть ровные полоски, из которых формируется культя.

Бисквит будет готов через 20 минут при 180° в духовке.

Сливки кулинарные

Продолжаем представлять пошаговый рецепт торта «Тухлые пеньки». Фото приготовления и формирования блюда можно увидеть выше и ниже. Сметана для него готовится так:

  1. В глубокой посуде тщательно перемешать приготовленную сметану и стакан сахара.
  2. Затем массу необходимо взбить миксером до получения густой однородной консистенции.
  3. Крем будет готов, когда полностью растворится.

Приготовление глазури

А теперь — шоколадная глазурь на десерт:

  1. В небольшой кастрюльке смешать какао, сахар и сметану.
  2. Емкость поставить на водяную баню.
  3. Обязательно помешивайте глазурь, чтобы она не подгорела.
  4. Продукт будет готов, когда сахар полностью растворится.
  5. Снимите кастрюлю, добавьте в смесь сливочное масло, хорошо перемешайте.

Работать с глазурью можно будет только после ее полного остывания.

Торт в сборе

И заключительная часть рецепта торта «Гнилой пень». Фото этого блюда, представленные в статье, расскажут, как красиво и оригинально его можно украсить.

  1. Чтобы десерт получился максимально вкусным, коржи дважды промазывают кремом. Первый раз, когда они еще теплые.Оставить на некоторое время и еще раз пропитать кремом.
  2. Затем полоски коржей свернуть в рулет. Для того, чтобы получить действительно красивый пень, нужно их укладывать так, чтобы один слой стал продолжением другого. Неровности срезаются ножом. Остальное пойдет на дальнейшее украшение торта.
  3. Перелейте остывшую глазурь в кондитерский мешок и дайте волю своей фантазии — представьте, как вы видите в лесу старый пень и украшаете десерт шоколадом.
  4. Корни изготовлены из обрезков, которые также покрыты глазурью.Обычно торт смазывают с боков шоколадом для создания вида коры, а вверху, на срезе (а для пенька — на пиле) тонкой струйкой глазури рисуют годовые кольца.
  5. Чтобы «гнилой пень» полностью пропитался сливками и застыл, его кладут в холодильник на несколько часов.

Хороший торт с ароматным горячим какао или чаем. Приятного аппетита!

«Гнилой пень» в домашней мультиварке

Продолжаем представлять пошаговые рецепты домашнего торта «Гнилой пень», фото этого варианта можно увидеть ниже.Делается это, что называется, на скорую руку и с применением современных технологий.

Ингредиенты так же просты:

  • Яйцо — 3 шт. (большой).
  • Мука — 250 мл.
  • Джем — 200 мл.
  • Сахар — 120 г.
  • Разрыхлитель — 10 г (одна упаковка).
  • Ванилин — 10 г (одна упаковка).

А вот и подготовка вкусностей:

  1. Белки отделить от желтков. Добавьте в смесь немного соли.
  2. Взбить венчиком (миксером) до твердых пиков — когда масса удерживается на приборе, не растекаясь.
  3. Желтки взбиваются отдельно — с сахаром и ванилином. Добавляем к ним стакан варенья, тщательно перемешиваем.
  4. Туда же отправляем стакан муки, предварительно смешанной с разрыхлителем.
  5. И белковую, и желтковую массу соединяем в единое целое, выливаем в чашу мультиварки.
  6. На устройстве активировать режим «Выпечка» или «Суп» на 40 минут. Не забудьте открыть вентиль.
  7. Достаем из аппарата бисквит, даем ему остыть. Теперь время продольного разрезания массы на лепешки – проще всего это сделать толстой капроновой нитью.
  8. Прослойку между коржами можно сделать из варенья. По желанию можно использовать сметану из рецепта выше. Маринованные, консервированные фрукты также хороши.
  9. Глазурь можно не готовить самостоятельно, а разбавить купленной из пакета и сделать такой быстрый торт.

Можно не нарезать и не слоеть коржи, а подавать «гнилой пень» к столу как пирог – бисквит уже будет мягким, сочным и ароматным за счет варенья.

Блинчик «Гнилой пень»: ингредиенты

И еще один пирог из гнилых пеньков, пошаговый рецепт которого мы рассмотрим далее.В данном случае необычно — блинчик. Но такой же вкусный! Перечислим то, что вам понадобится.

  • Молоко — 700 мл.
  • Мука — 130 г.
  • Яйцо — три штуки.
  • Масло (любое растительное) — 3 ст.л. л.
  • Сахар — 2 ст. л
  • Разрыхлитель
  • Соль.

Первый вид начинки:

  • Творог — 200 гр.
  • Джем — 2 ст. л

Второй вид начинки:

  • Творог — 200 гр.
  • Молоко сгущенное — 2 ст. л
  • Ванилин.

Сметана:

  • Сметана — 0,5 кг.
  • Сахар — 150 г.
  • Желатин гранулированный — 15 г.
  • Ванилин.
  • Молоко — 150 г.
  • Сахар — 150 г.
  • Темный шоколад — 70 г
  • Какао-порошок — 2 ст. л

Кулинария

А теперь начинаем творить шедевр:

  1. Из представленных ингредиентов замесить миксером или взбить блинное тесто умеренной густоты.
  2. Испечь тонкие блины на растительном масле.
  3. Для первой начинки творог соединяется с вареньем. В миксере или блендере делаем из этой массы нежный и однородный творожный крем.
  4. Вторая начинка — это просто творог, смешанный со сгущенкой. Дополнить массу щепоткой ванилина.
  5. Теперь на каждый блин ровным слоем распределяем одну из начинок. После этого скатывается плотным рулетом. Обрежьте края, чтобы рулетики получились с ровным срезом.Отрезки пойдут на создание корней «гнилого пня».
  6. Приступаем к формированию нашего пирога — для этих целей можно использовать небольшую кастрюльку. На его дно кладут блинчик без начинки, а боковые стенки изнутри заворачивают в пергаментную бумагу.
  7. А теперь кладем блины на сковороду торцом, узкой стороной. Таким образом, начинки будут вам видны – попробуйте чередовать варенье с ванильно-творожным.
  8. Желатин для сметаны предварительно замочить.
  9. Для крема нужно смешать сметану комнатной температуры с сахаром и ванилином.
  10. Массу взбить, добавить к ней желатин, перемешать.
  11. Рулеты со сливками. Сверху накройте другим блином.
  12. Охладите до полного замораживания. Затем переверните содержимое формы на блюдо, освободите пирог от пергаментной бумаги.
  13. Из обрезков на блюде сформируйте корни пня.
  14. Глазурь готовят в кастрюле — смешать сахар с какао-порошком, залить молоком. Доведите массу до кипения, подождите 5 минут. Снять с плиты, остудить.
  15. Растопить шоколад, добавить в глазурь.Подождите, пока масса немного загустеет.
  16. Нанесите толстый слой глазури на бока и корни. На пиле нарисуйте годовые кольца.
  17. Подождите, пока творение застынет и можно подавать к столу!

Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и красивый десерт — «Гнилой пень».

Раньше была такая традиция — варить варенье из разных ягод, которые только встречались на огороде. Даже не традиция, а просто способ сохранить все ягоды до следующего сезона.По привычке с бабушкой весь погреб был битком набит разнообразными вареньями. «Где его использовать?» Я попросил. А я нашла шикарный торт «Гнилой пень».

Свое название он получил из-за своей пушистости и мягкости, совсем как старый пень. Рецепт очень простой и включает простые продукты. Обычно его готовят на кефире и с вареньем. Но если кефира нет в наличии, можно изменить рецепт и положить сметану. Подойдет даже домашнее молоко, хорошо прокисшее в густую массу.

Требуемые продукты:

  • Кефир или сметана — стакан емкостью 250 мл
  • Сахар — 200 г
  • Абрикосовый джем или варенье (любое другое на ваш вкус) — 250 г
  • Яйца куриные средние — 2 шт.
  • Пищевая сода — 1 чайная ложка
  • Сметана (для сливок) — 500 г
  • Сахар (для сливок) — 50 г
  • Мука пшеничная — 2 стакана

Способ приготовления:

  1. Для теста взбить яйца с сахаром.Затем добавьте варенье. Отдельно в кефир добавить негашеную (это важно) пищевую соду. Затем смешиваем все вместе. Далее вмешиваем просеянную муку.
  2. Выпечка тортов. Разделите тесто на две равные части. Выпекать по отдельности 20-25 минут при средней температуре. Разрежьте каждый корж на две части.
  3. Сделаем крем. Взбить сметану с сахаром до пышной массы.
  4. Собираем торт. Каждый корж щедро пропитан кремом. Смазать верхнюю часть и бока.Все готово! Ты можешь есть!

Рецепт не предполагает времени на настаивание, только если дать постоять хотя бы минут двадцать-тридцать, то он буквально растает. Вот фото в разрезе. На фото может и не видно, но коржи буквально пушистые, как пористый шоколад. Такой эффект давал кефир с содой.

Следующий рецепт праздничный! На фото видно, что технология его приготовления несколько иная, так как необходимо добиться такого узора.Также отличие в том, что здесь нужно использовать три вида начинки — два вида варенья (или твердого варенья) и орехи.

Праздничный «пенек»

Требуемые продукты:

  • Сметана жидкая (10 — 15%) — 250 г
  • Сахар — два стакана
  • Яйцо куриное большое — 1 шт. плюс желток
  • Сода погашенная уксусом — 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная — около 750 — 800 гр.
  • 150 г густого джема или джема двух разных видов, разного цвета (например, абрикосового и вишневого)
  • Грецкие орехи — 200 г
  • Сметана жирная — 750 г

Как приготовить:

  1. Орехи для жарки.Очистите их от шелухи. В комбайне или блендере измельчите орехи с половиной стакана сахара и желтком. Первая начинка готова. Два других в приготовлении не нуждаются.
  2. Взбить одно яйцо и полстакана сахара. Добавить муку и гашеную соду. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить тесто, которое не липнет к рукам. Делим его на восемь частей.
  3. Каждую часть теста раскатываем в прямоугольник и выкладываем начинки, каждую на свой прямоугольник. Нужно немного не доходить до края, чтобы оно не вытекло и не подгорело во время выпекания.Свернуть рулеты и выпекать до светло-золотистого цвета.
  4. Тем временем приготовьте крем. Взбить сметану со стаканом сахара в пышную массу.
  5. Охлажденные рулетики нарезать толщиной полсантиметра.
  6. Возьмите кастрюлю или глубокую миску. Укладываем рулетики с разными начинками по очереди на дно чаши. Каждый слой плотно заполнен кремом. Положить в холодный настой.
  7. Перед подачей выньте торт из миски и смажьте оставшейся сметаной. Десерт можно украсить орехами и сухофруктами.

Этот рецепт конечно отличается от простого на кефире. Но даже на фото видны его преимущества. Вертикальные куски рулонов действительно выглядят как остатки дерева. Разнообразие начинок делает вкус торта насыщенным.

Если первый рецепт для вас слишком простой, а второй слишком сложный. Тогда попробуйте взять тесто с первого слоя и прослоить заварным кремом.

Рецепт заварного крема

Продукты необходимые для крема:

  • Молоко — 1 стакан
  • Сахар — 0.5 чашек
  • Белая мука — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Как заваривать:

  1. Сахар взбить с яйцом. Вскипятить молоко.
  2. Аккуратно влить взбитое с сахаром яйцо в кипящее молоко.
  3. Отдельно развести муку в молоке и всыпать в молочно-яичную смесь. Тщательно помешивая, уварить сливки до загустения.
  4. Снять с огня. Добавить масло и хорошо взбить.

Как видите, даже самый простой торт можно сделать разнообразным.Пробуйте и наслаждайтесь результатами!

Видео рецепт торта «Гнилой пень»

Блюда, вкус которых знаком с детства, популярны и сегодня. Это связано с простотой приготовления и доступностью основных ингредиентов. Одним из них является торт «Гнилой пень», рецепт которого известен многим. Это лакомство своим презентабельным внешним видом украсит праздничный стол, а вкус сможет удивить даже искушенных гурманов.

Классика жанра

Сладости, приготовленные десятки лет назад, со временем меняются, хозяйки добавляют свои отдельные компоненты, делая блюда еще вкуснее.Однако есть десерты, которые великолепны в своем первозданном виде. Например, лепешка из гнилых пеньков готовится в большинстве случаев именно по классическому рецепту .

Современные кулинарные технологии адаптируют старые блюда, заменяя ингредиенты на более популярные. Однако, поставив перед собой цель, можно приготовить вкусный десерт, не отходя от оригинала.

Торт «Гнилой пень» по классическому рецепту готовился из простых продуктов, а точнее, из их остатков.В нем удивительным образом сочетаются простокваша или кефир, смесь разных джемов и обычные сухофрукты.

Выбор ингредиентов

Многим знакома ситуация, когда в нескольких банках не осталось ничего для варенья или варенья, которое не хочется есть. Из нее можно приготовить отличный «гнилой пень», рецепт которого требует такой набор продуктов:

Для приготовления крема и декоративных элементов дополнительно потребуются:

  • сметана высшей жирности — 400 мл;
  • сливочное масло — 50 г;
  • темный шоколад — 100 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахарная пудра — 200 г.

Торт, похожий на старый пень, можно украсить вафлями, печеньем в виде мелких грибочков, цукатами, различными присыпками, листьями и веточками свежей мяты.

Процесс приготовления

Чтобы испечь «Гнилой пень», как и в любом рецепте, нужно подготовить компоненты. Молоко (кефир) наливают в большую емкость, добавляют к нему соду и оставляют на 20-30 минут для запуска реакции. Духовка разогревается до 180 градусов, противень застилается промасленной пергаментной бумагой.

Сухофрукты необходимо залить горячей водой (70-80 градусов) и дать им 20 минут размягчиться. В отдельной посуде взбить венчиком яйца, постепенно добавляя сахар. В однородную массу добавить варенье, тщательно вымесить и соединить с молоком. Сухофрукты отжимают от лишней жидкости, нарезают небольшими кусочками и отправляют в тесто.

На следующем этапе нужно просеять муку, не переставая помешивать массу, добавлять ее небольшими порциями. В идеале должно получиться однородное тесто , похожее по консистенции на тесто для оладий.Его выливают в противень, равномерно распределяя лопаткой по поверхности, чтобы пирог получился ровным, и отправляют в духовку. Время выпекания 20−25 минут, можно проверить, проткнув зубочисткой, которая на выходе должна быть сухой.

Сметана и заправка

Для приготовления крема сметану необходимо предварительно взвесить на плотной салфетке, чтобы сошла лишняя жидкость. Если пропустить эту манипуляцию, массе будет не хватать воздуха и света. Масло необходимо держать теплым до мягкости. Крем готовится просто:

  • подготовленную сметану взбить миксером до густых пиков;
  • В загустевшую смесь постепенно вводят 150 г сахарной пудры;
  • последний сливочное масло;
  • по желанию можно добавить несколько капель меда.

Готовый крем отправить в холодильник на 20 минут . Для украшения в виде грибочков сделайте заготовки безе. Белок одного яйца необходимо взбить в крутую пену, постепенно добавляя 50 г сахарной пудры.Полученную массу высаживают через кондитерский мешок на противень, застеленный пергаментом, в виде шляпок и грибовидных ножек. Заготовки слегка посыпают какао, ставят в духовку на 90 минут при 100-110 градусах.

Общий сбор и украшение

Подготовив все составляющие торта, можно приступать к формированию основы. Пирог еще теплый нужно очистить от подсохших краев и разрезать по длине на три одинаковые полоски. Можно использовать линейку, чтобы пень в итоге получился красивым.Полоски бисквита смазывают третьей частью крема и оставляют на 20 минут пропитаться.

По истечении установленного времени торт снова промазывается той же частью крема. Для формирования торта полоски скручиваются в рулет. Первый бисквит нужно свернуть как можно плотнее, следующую полоску приложить встык к первому и свернуть рулетиком. Также необходимо обмотать третью полосу. Полученный рулет кладем кусочком на блюдо, фиксируем пергаментом, чтобы он не разматывался, и ставим в холодильник на 12 часов.

Готовый пропитанный торт освободить от бумаги и, перевернув, установить на сервировочное блюдо. Теперь его нужно украсить так, чтобы он был похож на пенек. Поверхность и бока рулета промазываются сметаной, из обрезков бисквита формируются узловатые корневища. Растопить черный шоколад на водяной бане.

Глазурь наносят на бока и корневища культи с помощью силиконового шпателя, после чего дают им затвердеть в течение 20-30 минут.

Зубочисткой или деревянной шпажкой на глазури процарапывают бороздки, имитирующие кору дерева.Для приготовления грибов заготовки в виде ножек обмакивают в теплую глазурь до половины и прикрепляют к ним шляпки.

На поверхности готового торта теплым шоколадом сделать рисунок в виде деревянных колец с помощью кондитерского мешка. Грибы хаотично укладываются на десерт, дополнительно украшаются крошкой печенья, орехами и листиками мяты. Используя классический рецепт, можно пошагово приготовить изумительный десерт в домашних условиях.

Вариации на тему

Каждая хозяйка может приготовить популярное лакомство на свой вкус.В данном случае все зависит от фантазии повара. Ингредиенты можно заменить на более любимые, добавить в крем фруктовые наполнители, украсить в соответствии с приближающимся праздником. Очень популярен рецепт торта «Тухлые пеньки» со сгущенкой.

В данном случае в качестве компонента крема используется сладкий продукт, который взбивается со сливочным маслом. В него можно добавить ломтики лайма или лимона. Это придаст торту свежести, сделает его еще более легким и интересным на вкус. Для тех, кто не любит мокрый бисквит (такой получается на кефире), тесто делают более сдобным с добавлением сливочного масла и парного молока.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Существует несколько, притом совершенно разных, рецептов выпечки торта «Гнилой пень». Есть бюджетный вариант, когда тесто замешивается на кефире с добавлением обычного варенья, а есть праздничные варианты, предусматривающие оригинальное оформление в виде конопли.

Отличительной особенностью торта «Гнилой пень» является рыхлая структура коржей, которая достигается за счет введения в тесто различных сухофруктов, измельченных орехов, повидла.Поэтому вкус торта всегда получается не только очень нежным, но и многогранным по вкусу.

В нашем рецепте мы будем выпекать бисквитный корж с добавлением чернослива, орехов и кураги, промазываем сметаной и сворачиваем рулет, придавая коржу конопляную форму. Оригинальный дизайн и интересный вкус обеспечат этому десерту гарантированный успех.

Ингредиенты для печенья:



  • сахар белый — 200 г;
  • яиц — 2 шт.;
  • сметана
  • – 200 г;
  • мука
  • – 200 г;
  • сода – 1 ч.л.;
  • жареные орехи — 100 г;
  • курага — 100 г;
  • чернослив — 100 г.

Для сливок:

  • пудра сахарная — 90 г;
  • сметана
  • (25-30% жирности) — 550 г;
  • темный шоколад — 50 г.

Как приготовить лепешку из гнилых пеньков:

1. Взбить белый сахар и яйца в пышную массу.

2. Затем добавляем в тесто сметану и потом пищевую соду, которую гасим столовым уксусом. Следует отметить, что сметана для замеса теста может быть любой жирности, можно даже заменить ее кефиром.

3. Затем вводим, пропуская через сито, муку. Смешивание.

4. Тесто должно быть по густоте похоже на тесто для блинов.

5. Не нарезать крупно хорошо вымытые и сушеные сухофрукты. Орехи также измельчаем ножом.

6. И бросаем все это в тесто. Делаем пару перемешивающих движений лопаточкой и тесто для торта «Гнилой пень» готово.

7.Возьмите большой противень (в нашем рецепте 30*45 см). Его дно и бока застилаем пергаментом для выпечки и выкладываем все тесто, которое затем распределяем лопаткой по всей площади. Слой должен быть достаточно тонким, иначе испеченный пласт получится толстым и при скручивании порвется.

8. Выпекаем бисквитный корж при 180 градусах примерно 25-30 минут. Пирог в процессе выпечки подрумянится и немного увеличится в толщине.

9.Готовый бисквит достаем и сразу перекладываем на чистый лист пергамента. Вместо пергамента можно использовать слегка влажное вафельное полотенце. Следим, чтобы верхушка бисквита оказалась сверху.

10. Накрыть другим куском пергамента, чтобы бисквит не слипался при скручивании, и аккуратно свернуть пласт рулетом. И в таком скрученном положении оставляем остывать.

11. За это время приготовим самый подходящий для этого торта крем — сметанный.Сметана должна быть густой, свежей, сладкой на вкус и обязательно жирной, иначе крем получится жидким.

Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой. Если все же не получается получить сметану необходимой жирности, рекомендуем загустить сливки специальным загустителем.

12. Остывший бисквит аккуратно раскрутить, снять верхний лист пергамента, обрезать края пласта по линии загиба и разрезать (в том же направлении) на две-три полоски.В нашем рецепте пласт был разделен на две полоски, поэтому торт «Гнилой пень» получился очень высоким.

13. На бисквитные полоски выкладываем сметану и приступаем к сборке торта «Гнилой пень».

14. Сначала аккуратно и без сильного нажима скатайте первую полоску валиком. Если сильно закрутить, крем попытается вытечь. Ставим получившийся рулет вертикально на деревянную доску.

15. Затем берем вторую полоску и, прикладывая ее как продолжение к краю первой полоски, скручиваем, увеличивая рулон в толщину.На данном этапе скрученный торт представляет собой довольно хрупкую конструкцию, поэтому отправляем его на пару часов в холодильник для закрепления формы. А чтобы рулет вдруг не развернулся, его можно закрепить, обмотав вокруг него нитку.

16. Достаем с холода несъемный корж «Гнилой пень», удаляем скрепляющую нить, если она использовалась, и промазываем остатками крема.

17. Затем бока густо посыпают либо измельченными орехами, либо подсушенными и измельченными обрезками.Украшаем верх расплавленным шоколадом, рисуя колечки на поверхности получившегося пенька. Получается очень оригинально.

18. В разрезе наш торт «Гнилой пень» выглядит не менее оригинально. Хорошо видны вкрапления сухофруктов и орехов, создающие видимый эффект «гнилости».

Готовим пирог пьяного пня. Как приготовить торт «Труммер Пень» по классическому пошаговому рецепту с фото

  1. Начните с приготовления теста для торта.Яйца и сметану заранее достать из холодильника и оставить при комнатной температуре на 10-15 минут. Муку просеять через сито вместе с мешалкой и размешать.
  2. Яйца вбить в большую миску и начать взбивать их миксером до однородного цвета. Постепенно всыпать сахар и взбивать яичную массу еще пару минут до ее полного растворения. Взбив яичную массу миксером, влить сметану и все перемешать до однородности.
  3. К полученной сливочной муке подмешать, замесить эластичное тесто и обернуть его пищевой пленкой.Тесто необходимо увидеть в холодильнике около часа. Сухофрукты сложить в три разные емкости и залить кипятком на час.
  4. Через указанное время чернослив, сушеный и изюм пропустить через мясорубку (можно измельчить блендером), вернуть все три массы в емкость. Добавить в каждое пюре из сухофруктов по 2 ст. Сахар и тщательно перебить вилкой.
  5. Если сметана слишком жидкой консистенции, ее необходимо сложить в марлевый мешочек из 4 слоев марли и повесить над миссией.Оставьте сметану стечь от лишней жидкости на 3 часа в холодильнике. Если у вас густая сметана, то этот шаг можно пропустить.
  6. По истечении указанного времени разделить тесто на 6 равных частей. Каждую по очереди раскатайте в тонкий пласт и равномерно смажьте половинкой фруктового пюре одного вида, сверните все в рулет. Таким образом раскатать и свернуть 6 рулетиков (2 рулета с начинкой одного вида).
  7. Смажьте противень растительным маслом и переложите на него 2 или 3 рулета.Выпекать рулетики для торта пьяный пень около получаса. Достаньте противень из духовки, переложив готовую выпечку на блюдо, а рулетики выложите на противень и запеките их до готовности.
  8. Нарезка остывших рулетиков на небольшие кусочки, толщиной около 3 см. Сметану взбить долькой или миксером на малых оборотах с сахаром и оставить сливки на 5 минут, чтобы сахар растворился.
  9. Дно формы для выпечки (желательно разъемной) отметить кружочком пергаментной бумаги.Влить в форму примерно 3-4 ст. Крем и равномерно распределите его по дну. Плотно уложите кусочки рулета в один слой и смажьте его кремом.
  10. Снова плотно сложить кусочки рулета и смазать их кремом. Таким образом, сложить корж слоями из оставшейся разводки, пропуская каждый слой крема (для готового торта оставить немного сметаны). Накройте форму пищевой пленкой и отправьте в холодильник.
  11. Торт пьяного пня необходимо настаивать на холоде не менее 6 часов (более).Затем убрать форму в холодильник, аккуратно перевернуть торт на блюдо, смазать бока и поверхность оставшимся кремом.
  12. Готовый торт украсить на свой вкус (дробленым или растопленным шоколадом, орехами или сухофруктами), разрезать на порции и подать к столу. Приятного чаепития!

Торт «Траммер Пень», несмотря на свое необычное название, красивый и очень вкусный десерт, который готовится из самых простых продуктов за короткий промежуток времени. Благодаря пошаговым рецептам любой, даже новичок в кулинарии, без особых усилий сможет приготовить торт «Труммер Пень».

Торт имеет интересную пористую структуру, похожую на треснувшее дерево. Для придания большего сходства с битым десерт оформляют в виде пенька и украшают грибочками.

Торт «Тручли пень» — Общие принципы приготовления

Бисквит можно приготовить на основе кефира, сливок, сметаны. Главное, чтобы продукт был свежим, допустимо использование слабокислых продуктов без признаков порчи. Муку перед добавлением просеивают вместе с разрыхлителем – он придает бисквиту особую нежность и воздушность.

Готовые коржи охлаждают, пропитывают сиропом или специально приготовленными пропитками, смазывают кремом.

Крем может быть масляным, сметанным, йогуртовым, сливочным, желейным или любым другим на ваше усмотрение. Также в крем можно добавлять разные джемы, джемы, фрукты, ягоды и так далее.

Украшают такой торт по-разному: можно просто посыпать сверху десерт орехами, полить глазурью. А можно немного потерпеть и сотворить настоящее чудо, приготовить грибы из теста, формируя из различных ингредиентов, например, лесных ягод, опавших листьев и так далее.

Несомненным достоинством торта «Барабанщик» является его внешний вид: т.е. при формировании не нужно вытачивать каждый миллиметр для красоты, чем «барабанщик» будет похож на десерт, тем лучше!

1. Торт «Тручей пень» в мультиварке: простой пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Мука — 220 г;

Сахар — 300 г;

Джем любой — 250 г;

Сода — 10 г;

Ваниль — пол чайной ложки.

Способ приготовления:

1.В белки вмазываем немного соли и взбиваем до пышной пены.

2. Желтки, сахар, ванилин и взб.

3. Медленно выкладываем белки к желткам, добавляем варенье, все перемешиваем и всыпаем муку, смешанную с содой.

4. Емкость в мультиварке смазать маргарином и вылить в нее тесто.

5. Включить мультиварку на режим «Выпечка» и выпекать 40 минут.

6. Готовый кекс вынуть из емкости, остудить.

7. Холодное печенье, разрезанное на две части.

8. Проклеиваем коржи тем же джемом, который добавляли в тесто, например, клубничным, абрикосовым, смородиновым и так далее.

9. Поверхность торта поливается шоколадом, растопленным сливочным маслом.

2. Торт «Тручли пень»: классический пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Сливки масляные в напольных упаковках;

Сахар — 80 г;

Сода — 20 г;

Мука — Пол Глакана;

Изюм черный, орехи грецкие, курага — 50 г;

Сливки 35% — 1 банка;

Сахарная пудра на сливках — Paul Gracana.

Способ приготовления:

1. Яйца взбитые с солью в пышную пену.

2. Очистить масло на пару.

3. Сухофрукты залить горячей водой, выдержать 10 минут и слить воду.

4. Изюм можно оставить целиком, а можно порезать на более мелкие кусочки и смешать со сливочным маслом.

5. Масло с сухофруктами Ввести во взбитые яйца.

6. В подготовленную массу всыпают просеянную муку в несколько приемов, после каждого взбивают миксером на малых оборотах.

7. Когда дойдет до последней части муки, высыпаем ее вместе с содой яблочного уксуса.

8. Смазать маргарином и вылить тесто, выпекать 35 минут, при умеренной температуре.

9. Во время выпекания бисквита не открывать дверцу духовки.

10. Пекарское печенье вынуть из формы для выпечки и разрезать на 3 равные части.

11. Приготовление сливок: В небольшую чашечку наливаем сливки, добавляем к ним пудру и вообще взбиваем до устойчивой пены.

12. Один корж кладем на тарелку, наносим на него крем, кладем на крем немного изюма, закрываем вторым коржом. И так сделать за ним корж.

13. Сверху последнего смущения тоже наносим крем и посыпаем орехом.

3. Торт «Труммер Пень» со сметаной и фруктами

Ингредиенты:

Для теста:

Сахар — 200 г;

Сметана — 160 г;

Сода — 10 г;

Мука — 400 г.

Для сливок:

Сметана — 260 г;

Сахарная пудра — 3 ст. ложки;

Сок из лимона — 20 г.

1 Плитка темного шоколада;

Сметана — 150 г

Чернослив, курага, изюм — 50 г;

Джем любой — 250 гр.

Способ приготовления:

1. В глубокую чашку разбиваем яйцо, всыпаем сахар, немного взбиваем добела.

2. К яичной смеси добавить сметану, взбить 2 минуты.

3.Медленно подсыпать муку, смешанную с отмеренной щепоткой соды, все тщательно размешать, пока не сойдёт с рук. Если муки мало, можно немного добавить.

4. Готовому тесту дать немного полежать.

5. Приготовление начинки: изюм сушеный, чернослив замочить в горячей воде на 10 минут. Опытные сухофрукты измельчают через блендер, добавляют к ним варенье и все перемешивают до однородного состояния.

6. Приготовление крема: взбить сметану с сахарной пудрой до пышной пены (необходимо, чтобы сметана была 20% жирности) минуты три.В конце взбивания лимонная кислота.

7. Готовим глазури: Шоколадную плитку кладем в металлическую чашку, растапливаем в микроволновке 7 минут. Добавляем кусочек сливочного масла и размешиваем до однородной консистенции.

8. Готовое тесто разделить на 8 средних ломтиков.

9. Раскатать толщиной 2 см, смазать готовым фаршем, свернуть в виде рулета.

10. Все рулеты нарезать небольшими кусочками шириной примерно 1,5 см.

11. Выложить кусочки рулета на смазанный маслом противень, выпекать 30 минут.

12. Выпеченные заготовки поймать в креме и уложить в глубокую емкость. Наслаждаться.

13. Холодные кусочки перекладываем на плоскую тарелку, сдвигаем, поливаем сверху глазурью.

14. Поверхность украсить кружочками киви. Ставим в холодильник, чтобы глазурь застыла.

4. Торт «Тручлей пень» с блинчиками

Ингредиенты:

Для блинов:

Молоко — 3 стакана;

Мука — 400 г;

Соль — 10 г;

Сахар — 100 г;

Сода — 10 г;

Масло рафинированное без запаха — 50 мл;

Для заполнения:

Творог — 260 г;

Варенье из черной смородины неполный стакан.

Для глазури:

Молоко — 150 мл;

Сахар — Пол Гракана;

Какао — 2 ст.л. ложки;

Темный шоколад — напольная плитка.

Вторая заправка:

Творог — 260 г;

Ванилин — пол чайной ложки;

Молоко сгущенное — 100 г

Для сливок:

Сметана — пол литра;

Сахар — Пол Гракана;

Ваниль — пол чайной ложки;

Желатин — 10 г.

Способ приготовления:

1.Из необходимых ингредиентов замешиваем жидкое тесто на оладьи. Поджарьте тонкие блины.

2. Приготовить первую начинку: в чашке смешать творог с вареньем, тщательно перемешать до густой цветной массы.

3. Приготовление второй начинки: Смешать творог со сгущенкой и ванилином, хорошо размешать.

4. На готовые блины выкладываем начинку, чередуя один блинчик с начинкой с джемом, второй со сгущенкой, сворачивая рулеты.

5.Блинчики с творожной начинкой разрезать пополам и сложить в разъемную форму в стоячем положении, в 1 или 2 слоя, в зависимости от того, какая у них высота.

6. Приготовить крем: сметану с сахаром и ванилином, добавить взбитый желатин. Готовым кремом заливаем все блины в форму, отправляем в холодильник для застывания.

7. Охлажденный корж вынуть из формы и выложить на плоскую тарелку.

8. Лишние лепешки свернуть в виде кулеров и выложить вокруг лепешки на тарелке, как бы на корешки пенька.

9. Готовлю глазурь: соединяем сахар с какао, заливаем молоком, ставим на маленький огонь и кипятим 5 минут. Наслаждаться. Добавляем в глазурь расплавленный шоколад, размешиваем до густого состояния.

10. Готовой глазурью смазываем бока торта и корешки.

11. Вверху делаем глазурью узоры в виде кольца.

12. Делаем украшение из блинов: вырезаем кружки блинов, кладем их в какое-нибудь углубление и полминуты подогреваем в микроволновке. Готовая шапка покрывается глазурью.Затем делаем ножки гриба: небольшой кусочек блинчика сворачиваем колбаской и подставляем к шляпке, тоже смазываем глазурью.

13. Украсить поверхность торта вареными грибами.

5. Торт «Тручей пень» на кефире

Ингредиенты:

Кефир — 300 мл;

Куртка любая — 1 стакан;

Сахар — 260 г;

Мука — 4 стакана;

Сода — 20 г;

Корица в порошке — 20 г;

Ваниль — пол чайной ложки;

Сметана в сливках — Пол Грачана.

Способ приготовления:

1. Кефир соединить с вареньем и сахарным песком. Добавьте корицу, ваниль и содовую. Смешайте все.

2. Медленно хватайте муку.

3. Смажьте форму для выпечки маслом и вылейте тесто.

4. Разогреть духовку и поставить выпекаться бисквит на 35 минут.

5. Холодный бисквит разрезать вдоль на 2 закладные и смазать сметаной.

6. На поверхности торта делаем узор в виде кольца растопленным шоколадом с маслом.

7. Оставляем обратно на 3 часа в холодильник.

6. Торт «Тручли пень» с безе

Ингредиенты:

На тесто:

Пол килограмма муки;

Масло сливочное — 130 г;

Сметана средней жирности — 200 г;

Сахар — 120 г;

Сода — 10 г

Курага, чернослив — на пол стакана.

Сметана — пол литра;

Желатин — 20 г;

Вода — 300 мл;

Сахар — 250 г

Сахар — 60 г;

Какао — 30 г

Способ приготовления:

1.В чашке взбиваем желтки с сахаром.

2. К желткам кладем сметану, немного взбиваем и кладем растопленное масло, тщательно перемешиваем.

3. В приготовленную смесь всыпаем содовую муку, замешиваем крутое тесто.

4. Тесто выкладываем в кулец и убираем в холодильник.

5. Тем временем скульптуру из чернослива чернослив шинкуем и перемешиваем.

6. Подошедшее тесто разделить на 8 одинаковых частей, скатать в шарики.

7. Семь штук в рулонах из тонкого пластика.

8. На лепешки выложить начинку из сухофруктов и свернуть рулетиками.

9. Выпекаем эти рулетики в духовке при невысокой температуре.

10. У горячих рулетиков обрезают края, края подсушивают в духовке и оставляют для украшения.

11. Готовим безе: в сметану смущаем сахар и взбиваем, выкладываем набухший в воде желатин и взбиваем миксером на малых оборотах.

12. Безе отправить через кондитерский мешок на противень и испечь в виде маленьких грибочков 1.5 часов.

13. Формовка торта: Каждый рулет промазать кремом и уложить на дно разъемной формы. Сверху рулет поливаем кремом и ставим в холодильник на 12 часов.

14. Торт достать из холодильника и обмазать бортики кремом, посыпать шоколадной крошкой

15. Поверхность торта усыпана крошками от быстрых рулетиков.

16. На верх торта кладем несколько убогих грибов.

При выпечке коры духовку лучше не открывать, чтобы тесто не выдержало и получилось пышным.

Готовые кексы не порвутся, если выпекать их в специальной разъемной форме или в обычной прахалатной бумаге.

Крем для торта взбить с особой осторожностью, чем однороднее масса, тем лучше пропитаются коржи.

Украшая торт, проявите фантазию. Не забывайте: яркое, праздничное оформление придаст десерту особый шарм. Приятного аппетита.

7-10 порций

5 часов

284 ккал

5 /5 (2 )

Торт «Тручли Пень» — безумно вкусный и очень красивый десерт.Он получается воздушным, в меру сладким, с кислинкой, которую ему придают варенье или сухофрукты. Его пористые нежные лепешки просто таяли во рту.

Такой торт очень легко приготовить в домашних условиях, и с ним справится даже начинающий кулинар. В нем используются очень простые и доступные каждому ингредиенты. Предлагаю вам несколько рецептов приготовления этого простого десерта.

Рецепт торта «Трампер Пень» с сухофруктами

Противень, блендер (измельчитель), пергамент, нож, миска, скалка, пищевая пленка, миксер.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Изготовление основы для торта
  1. Размять в теплой воде 200 грамм кураги и 200 грамм чернослива без косточек, чтобы они набухли. Включаем духовку, чтобы заранее разогреть ее до 180 градусов.

  2. Смешать 500-520 г муки с 10 г разрыхлителя.

  3. В отдельной посуде взбиваем миксером 2 желтка от мелких куриных яиц.

  4. Постепенно добавляем к ним 250 грамм сметаны, 150 грамм сахара, 190-200 грамм растопленного сливочного масла и хорошо перемешиваем до однородной массы.

  5. Отсосать муку с помощью лопатки и быстро замесить мягкое тесто. Накройте тесто пленкой и поставьте в холодильник на 1 час для охлаждения.

  6. С кураги и чернослива сливаем воду и отдельно измельчаем в пюре.

    Если вам нравится сообщение, вы можете добавить сахар или мед в сухофрукты. Начинка должна получиться густой, слишком влажная начинка не даст тесту хорошо прогнуться.

  7. Возьмите тесто из холодильника и разделите его на 8 частей одинакового размера.Одну часть теста оставляют для дальнейшей работы, а остальное вернется обратно в холодильник.

  8. Каждый кусочек теста раскатать в тонкий язычок.

    Тесто немного липнет к рукам, поэтому лучше раскатывать между двумя слоями пленки.

  9. На раскатанное тесто равномерным тонким слоем намажьте начинку из чернослива или кураги.

  10. С помощью пленки сворачиваем в рулоны.

  11. Противень для запекания застилаем пергаментом, аккуратно переносим рулетики на противень, и выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут.Роллы должны быть измельчены.

  12. Пока булочки еще горячие, обрежьте неровные края и нарежьте их на плоские кусочки.

    Обрезанные края можно подсушить в духовке и сделать крошку для украшения торта.

Приготовление крема

Собираем торт

Видео диск приготовления торта «Траммер Пень» с сухофруктами

Уважаемые читатели! Посмотрите это видео с рецептом торта «Труммер Пень». Автор подробно показывает, как собрать торт.

Пошаговый рецепт торта «Труммер Пень» с джемом

Время приготовления: 3-4 часа.
Количество порций: 7-10 порций.
Кухонные принадлежности и аксессуары: Миксер, миска, мерный стакан, ложка, койка, круглая форма для выпечки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Испечь коржи

Приготовление крема

Собрать торт

Видео диск приготовления торта «Труммер 9030» с вареньем вы увидите испечь торт «Дрочлей пень» в домашних условиях рецепт.

С появлением наших кухонь-мультичасов мы приспособились готовить разнообразные блюда и десерты. Вот рецепт для медленноварки.

Рецепт торта «Труммер пень на кефире» в мультиварке

Время приготовления: 1-2 часа и 2 часа на пропитку торта.
Количество порций: 8-10 порций.
Кухонная техника и аксессуары: Миксер, ложка, стакан, миска, мультиварка, нож.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. В большую миску разбиваем 2 куриных яйца и взбиваем их миксером до образования пышной пены.

  2. К яйцам в два приема добавить 1 стакан сахара и взбить вязкую массу.

  3. Далее вливаем 1 полный стакан кефира, добавляем в несколько приемов 1,5-2 стакана муки, каждый раз замешивая тесто.

  4. Добавьте 1 стакан любого густого варенья и 2 чайные ложки пищевой соды.

  5. Все тщательно перемешать до однородности теста. Тесто должно начать пузыриться.

  6. Чашу мультиварки промываем 5-10 граммами сливочного масла и посыпаем мукой.Выливаем все тесто в чашу и ставим на режим «Выпечка» на 40-50 минут. Время выпекания зависит от модели вашей мультиварки.

  7. Даем остыть до комнатной температуры и разрезаем на три части.

  8. Для приготовления крема смешать 400-450 г очень жирной сметаны с 3 столовыми ложками с горкой сахарной пудры. Крем не нужно взбивать, просто смешайте порошок до растворения. По желанию можно добавить ванильный сахар или эссенцию.

  9. Поочередно выкладывайте коржи на блюдо и заливайте их сметаной. Также вините верх и бока торта.

  10. Сверху торт можно посыпать измельченными орехами.

Видео диск приготовления торта «Траммер Пень» в мультиварке

Такой торт в мультиварке вы можете посмотреть в этом видео.

Для начинки рулетиков можно использовать много фиников, изюм и добавить любые орехи. Очень важно дарить торт, чтобы посмеяться.Тогда коржи хорошо пропитаются кремом. Пирог с джемом на срезе характерного серого оттенка, имеет рыхлую структуру. Из-за того, что назвал его «выпил меня». Готовить варенье можно любое, главное, чтобы оно не было слишком жидким. Подавайте этот десерт к чаю. А если его красиво оформить, такой торт подойдет для праздничного стола.

Приготовьте и побалуйте своих близких. Только кажется, что его трудно приготовить. На самом деле печь очень легко, если знать секреты приготовления. Очень легкий в приготовлении.Если вы хотели что-то легкое, вам подойдет. Благодаря воздушному белковому коржу получается очень легким и нежным. Мои дети очень любят. Собирается из бисквитного печенья со сметаной. Часто готовим его со старшей дочерью.

Расскажи какие пирожные любишь готовить ты . Пишите отзывы о моих рецептах в комментариях, делитесь впечатлениями от торта «Труммер Пень»: Какие варианты вам понравились больше всего?

Здравствуйте, уважаемые читатели.

Этот рецепт я нашла в интернете, он показался любопытным, и я решила испечь.Торт получился изумительный: с разными вкусами, не очень сладкий, и очень красивый на вид, особенно в разрезе.

Они оценили моих мужчин, муж и сын — мои самые строгие и придирчивые критики. И правду не скроют. Это было безвкусно, прямо так они сказали бы. Единственное замечание от них — пирогу не хватило кислинки. Я тоже так думала, так что в следующий раз попробую добавить засахаренную тунику. Но обо всем по порядку!

Рецепт Совершенно просто, просто в приготовлении.Тортовые изделия вполне доступны.

Итак, для торта «Пень Тручли» понадобится :

Сметана — 1л.

Сахар — 2 — 2,5 стакана

Яйцо — 1 шт.

Сода или разрыхлитель

Мука — 3 стакана

Чернослив, Курага, Изюм, Орехи — 100 — 150 гр.

Приготовление торта «Тручлей пень»

Для начала Сухофрукты Перевернуть Горячее Вода, пусть распаковывают.

Пока идет «процесс» ломки (15-20 минут), приготовьте тесто.

Для теста:

Яйцо слегка взбить с сахаром (2/3 стакана) и СОЛЮ. (всегда добавляю в тесто щепотку соли, даже если в рецепте это не указано).

Затем добавить 1 стакан сметаны . Смешивание.

Постепенно у нас есть мука и сода или басс. Если добавить соду, то будет достаточно 0.5 чайных ложек.

Замешиваем тесто. Тесто более мягкое, эластичное, нежное. Остановите его, пока он находится в стороне, и вернитесь к начинке.

Заполнение:

Орехи и игристое сухофрукты отдельно прокрутить через мясорубку или в комбайне.

Орехи я соединила с черносливом.

Смеси из сухофруктов получились густые, поэтому добавляю немного горячей воды, хорошо перемешивая.

Полученная смесь сухофруктов должна напоминать густой прыгун.

Отмечу, что мне почему-то не хватило начинки, может толстым слоем понюхал, не знаю. Вот я и приготовила еще маковой начинки . Говорят, что для начинки мака нужно варить горячее молоко около 20 минут. Но мне было не до этого, т.к. начинка для торта неожиданно закончилась, а у меня оставалось еще два торта. Поэтому я залила мак кипятком и — в микроволновку на пару минут.Та же вода, добавлен сахар, чуть-чуть, и все!

Тесто делим на 8 частей:

Скорее Каждый кусочек в тонком пироге.

А именно начинка шепшушка из сухофруктов.

Сворачиваем в рулет.

Фруктовой начинки мне хватило на шесть булочек, поэтому я сделала две булочки с маком.

О, надо было сделать один ролл с маком, а другой — с китом цукатами .Как жаль, что я совсем забыла, что в холодильнике у меня давно стоит и ждет своего часа баночка с цукатами из лимонов! Как-нибудь расскажу, как приготовить цукаты самостоятельно. 😉

… Корни отправляю в нагретую печь с температурой 180 градусов. Выпекать до золотистого цвета:

Пока рулетики «сидят» в духовке, делаю крем. ОБ сметана взбитая с сахаром (один стакан):

Готовые рулеты еще в горячем виде разрезают на куски. В рецепте сказано, что кусочки должны быть шириной 3 см. Но я сделал 1,5 — 2 см:

Сейчас беру форму со съемным дном или чашей. Промойте пленку.

На дно наливаем по ложке три сливки и выкладываем кусочки слоями.

Обильно полив кремом каждый слой .

Торт на ночь ставлю в холодильник. Сверху на торт кладу тарелку, на нее — груз (банку с молоком), чтобы кремом лучше пропитались все кусочки.

Утром переворачиваю форму, достаю торт, вот что получилось:

Осталось украсить торт.

Фантазия хорошо действует на мою дочь. Ой, какие пирожки пекут!!! Очень необычная форма! Вот смотри:

Фантастика! Как она это делает, я не знаю! Может быть, я олицетворяю ее, чтобы раскрыть свои секреты в Город мой . Потом любуешься, какие торты могут быть, а может и вдохновляют на кулинарное творчество…

Но дочки рядом, с фантазией у меня туго. И я пошел по простому пути. Я сварила глазурь.

Для шоколадной глазури:

3 ст. ложка сахара

2 ст. Ложки какао

1 ст. Ложка молока

Смешать в кастрюле сахар, какао и молоко. Сначала вам покажется, что жидкости мало, слишком сухая смесь.Но это не так. Нагрейте тихонько в кастрюле, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Горячей глазурью полить торт.

Вот и все, Трамми пень Готов!!!

Ммм!!! Гавань!

Вот такой трамповский пень, в разрезе:

Кстати, я тут подумал, что для более крупного «дрюка» корж можно взять самый Орехи разные: грецкие, арахис, фундук, другие.

Мак В рецепте, по которому я пекла торт, не было указано. Но я его использовала, и он очень хорошо «вписался» в рецепт.

Ну цукаты! Цукати в следующий раз обязательно обязательно дам немного кислинки и пикантности!

Можно один корж промазать творожным джемом или думаю тоже будет нормально.

Так что советую, милая хозяйка, попробовать испечь этот чудесный пирог!

Если вы делаете фотографии своего рецепта, смело их публикуйте! Специально для этого у нас есть « », где можно все рассказать и показать (опубликовать фото).

В контакте с

«Барабанный пень» — мягкая выпечка с вареньем

Раньше была такая традиция — варить варенье из разных ягод, которые только встречались на огороде. Даже не традиция, а просто способ сохранить все ягоды до следующего сезона. По бабушкиной привычке весь погреб был забит разнообразным вареньем. «Где его использовать?» — Я поинтересовался. А еще был шикарный торт «Траммер Пень».

Свое название он получил за пушистость и мягкость, совсем как у старого пенене.Рецепт очень простой и включает простые продукты. Обычно готовится на кефире и с вареньем. Но если нет кефира, можно изменить рецепт и положить сметану. Подойдет даже домашняя кожура в густой молочной массе.

Классический «Пень»

  • Кефир или сметана — стакан емкостью 250 мл
  • Сахарный песок — 200 г
  • Абрикосовый джем или варенье (любое на ваш вкус) — 250 г
  • Яйца средние куриные — 2 шт.
  • Сода пищевая – 1 ч.л.
  • Сметана (для сливок) — 500 г
  • Сахарный песок (для крема) — 50 г
  • Мука пшеничная — 2 стакана
  1. Для теста куриные яйца взбиваются с сахаром. Затем добавьте варенье. Отдельно в кефир добавляем самую дальнюю (это важно) пищевую соду. Затем все смешать вместе. Далее вмешиваем просеянную муку.
  2. Сердцевины для выпечки. Жидкое тесто разделить на две равные части. Выпекать отдельно 20-25 минут при средней температуре. Каждое сырье разрезается на две части.
  3. Приготовить крем. Сметану взбить с сахарным песком до пышной массы.
  4. Собираем торт. Каждый корж щедро поливается кремом. Верхняя часть и бока также смазываются. Все готово! Ты можешь есть!

Рецепт не предполагает время для настаивания, только если ему дать постоять хотя бы двадцать-тридцать минут, он буквально растает.Вот фото в разрезе. На фото может и не видно, но коржи буквально пушистые, как пористый шоколад. Такой эффект давал кефир с содой.

Следующий рецепт — праздничный! На фото видно, что технология его приготовления несколько иная, так как необходимо добиться такого рисунка. Также отличие в том, что здесь нужно использовать три вида начинки – два вида варенья (или плотного варенья) и орехи.

Праздничный «Пень»

  • Сметана жидкая (10-15%) — 250 г
  • Сахарный песок — два стакана
  • Яйцо куриное большое — 1 шт.Плюс желток.
  • Сода отклоненная уксусом — 0,5ч. л.
  • Мука пшеничная — около 750 — 800 гр.
  • 150 г густого джема или джема двух видов, разного цвета (например, абрикосового и вишневого)
  • Грецкие орехи — 200 г
  • Сметана жирная — 750 г
  1. Зажимные гайки.Очистите их от шелухи. В комбайне или блендере измельчите орехи с половиной стакана сахара и желтком. Первая начинка готова. Оставшиеся два в варке не нуждаются.
  2. Взбиваем одно яйцо и полстакана сахара. Добавить муку и соду. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить тесто, которое не будет липнуть к рукам. Делим его на восемь частей.
  3. Каждую часть теста раскатать в прямоугольник и выложить начинку, каждый на свой прямоугольник.Нужно немного не доходить до края, чтобы не потекла и не подгорела при выпечке. Свернуть рулетики и запечь до светло-золотистого цвета.
  4. Тем временем приготовить сливки. Взбиваем сметану со стаканом сахара в пышную массу.
  5. Охлажденные рулетики нарезать толщиной в полтора сантиметра.
  6. Возьмите кастрюлю или глубокую миску. На дно чаши выкладываем по очереди рулетики с разной начинкой.Каждый слой густо заливается кремом. Положите в холодный результат.
  7. Перед подачей вынуть торт из миски и обмазать оставшейся сметаной. Десерт можно украсить орехами и сухофруктами.

Этот рецепт конечно отличается от простого кефира. Но даже на фото видны его преимущества. Вертикальные куски рулонов действительно выглядят как натеки из дерева. А разнообразие начинок делает вкус торта насыщенным.

Если первый рецепт для вас слишком прост, а второй слишком замысловат.Тогда попробуйте взять тесто с первого, а крем надо крестить.

Рецепт заварного крема

  • Молоко – 1 стакан
  • Сахарный песок – 0,5 стакана
  • Мука белая — 1 ч.л.
  • Сливочное масло — 50 г
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  1. Сахар взбить с яйцом.Молоко кипит.
  2. В кипящее молоко аккуратно влить взбитое яйцо с сахаром.
  3. Муку развести в молоке отдельно и всыпать в молочно-яичную смесь. Варить сливки, тщательно помешивая, до загустения.
  4. Снять с огня. Добавить масло и хорошо взбить.

Как видите, даже самый простой торт можно сделать разнообразным. Пробуйте и наслаждайтесь результатами!

Видео рецепт приготовления торта «Труммер Пень»

Рецепт шоколадного торта Dulce De Leche Stump | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для торта:

1/2 стакана растительного масла, плюс еще немного для сковороды

2 стакана универсальной муки, плюс еще для формочек

3/4 стакана несладкого какао-порошка голландского производства

1 чайная ложка соли

1 чайная ложка разрыхлителя

3/4 чайной ложки пищевой соды

1 1/2 стакана пахты

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

2 стакана сахарного песка

3 больших яйца

Для глазури:

2 пачки несоленого сливочного масла комнатной температуры

6 унций сливочного сыра комнатной температуры

1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

1/2 чайной ложки соли

2 чашки дульсе де лече (используйте густую пасту, а не соус)

1 стакан сахарной пудры

2 столовые ложки несладкого какао-порошка голландского производства

2 столовые ложки горячей воды

1 блок полусладкого шоколада на 8 унций

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.