Торт муссовый 3 шоколада: Торт «Три шоколада», пошаговый рецепт на 7909 ккал, фото, ингредиенты

Торт «Три шоколада и клубника»

Я делала в кольце 20 см. Потом вырезала диаметр 18 см. Если хотите бисквит меньше или тоньше, уменьшайте количество ингредиентов.

Бисквит-брауни:

Сливочное масло — 100 г
Шоколад тёмный — 100 г
Сахар — 100 г
Яйца — 2 шт
Мука — 70 г
Разрыхлитель — 1/2 ч.л.

Щепотка соли Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Взбить размягченное масло с сахаром. Добавить растопленный шоколад и перемешать.

Яйца взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси. Далее просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать. Смазать форму или кольцо и распределить тесто по форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Дать остыть. Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной плёнкой.

Слой с молочным шоколадом:

Шоколад молочный — 160 г
Молоко — 50 мл
Масло сливочное — 25 г
Сливки от 32% — 245 г
Желатин — 6 г
Листовой желатин замочить в холодной воде.

Молоко подогретьв сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь.

Дать немного остыть. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесьи сливки. Аккуратно перемешать. Чем более жидкой будет ваша смесь, тем ровнее лягут слои. Теперь заливаем шоколадный мусс поверх бисквита и ставим в холодильник. В это время готовим следующий слой.

Мусс с белым шоколадом:

Шоколад белый — 160 г
Молоко — 50 мл
Масло сливочное — 25 г
Сливки от 32% — 245 г
Желатин — 7 г

Мусс готовим таким же образом, как и предыдущий. Заливаем на слегка застывший слой с молочным шоколадом.

Мусс с клубникой:

Клубничное пюре — 200 г
Сахар — 25 г (или по вкусу)
Шоколад белый — 65 г
Сливки от 32% — 200 г
Желатин — 9 г

Желатин замочить в холодной воде. Пюре прогреть и растворить в нём отжатый желатин.

Шоколад растопить. Добавить к пюре и пробить смесь блендером. Сливки взбить до полувзбитого состояния, соединить с клубничной массой и перемешать.

Залить поверх слоя с белым шоколадом. Торт выдержать в холодильнике до полного застывания. Снять кольцо и плёнку. Украсить по желанию. Приятного аппетита))

Источник: instagram.com/marinashihir

Торт «Три шоколада» — Статьи

Тающий мусс с насыщенным шоколадным вкусом и ни грамма муки? Или бисквитные коржи, оттеняющие нежные кремовые слои? Все это он – знаменитый торт «Три шоколада», вызывающий восторженные отклики. Несложный. Необычный. Всегда уместный. Как его приготовить? Читайте советы от ВТК.

Глядя в инстаграме на ровные слои мусса или пышные разноцветные бисквиты этого торта в разрезе, может показаться, что вопрос «как испечь торт три шоколада дома», относится к разряду «проклятие хозяйки»: пять часов на кухне, горы грязной посуды и дорогой инвентарь. Но все не так сложно. Выберите самый привлекательный для вас рецепт и приступайте! Результат не разочарует.

Муссовый торт 3 шоколада: рецепт с фото

Торт мусс 3 шоколада – находка для поклонников муссовых десертов и людей с непереносимостью глютена. Нежный, легкий – он идеален и для праздников, и просто «к чаю». Важно, чтобы ингредиенты были качественными, а пропорции – выверенными.

Маленькие лайфхаки для идеального результата:

Муссовый торт «Три шоколада» легко делается дома, но нужно иметь кулинарный термометр, хороший миксер и весы.
Торт собирается в разъемном кольце, но если его нет, можно использовать силиконовую форму.
Следите, чтобы ваши мисочки были абсолютно сухими и не жирными: иначе белки не взобьются.
Желатин нужно разложить по емкостям и замочить в холодной воде заранее.

Мусс делается одинаково для всех слоев, но каждую часть нужно готовить только тогда, когда предыдущая уже застывает в холодильнике.

Как легко сделать муссовый торт «Три шоколада»

1. Растопленный, еще теплый шоколад (25 грамм) смешайте с нарезанным маслом комнатной температуры (10 грамм).
2. Отделите белок от желтка, взбейте в одной мисочке белок с небольшим количеством соли до плотных пиков, а в другой – желток и 20 грамм сахара. В сахарно-желтковую смесь добавьте шоколад, взбейте еще раз и осторожно, лопаточкой, вмешайте белок.
3. Выпекается этот небольшой бисквит 12-15 минут при температуре 180 градусов. Дайте ему «отлежаться» (в холодильнике коржи, завернутые в пленку, легко хранятся до нескольких суток).
4. Для мусса: 25 грамм желтка взбейте с 25 граммами сахара. 130 грамм сливок нагрейте до температуры 75 градусов, смешайте с желтком с помощью венчика и снова влейте в ковш. Помешивайте, пока масса не загустеет, уберите с огня и влейте растопленный шоколад (40 грамм). В смесь добавьте предварительно замоченный желатин (5 грамм). Осталось только подождать, пока все остынет и поместить в будущий мусс взбитые сливки (110 грамм).
5. Дальше все просто: выкладывайте мусс на корж, разравнивайте – и в холодильник, а лучше – в морозилку, пока не застынет. Потом следующий слой, потом последний. Не забудьте обернуть края формы бумагой. Ваш будущий шедевр целиком застывает около 6 часов.

Торт три шоколада пошагово: бисквитный вариант

Классический рецепт бисквитного торта «Три шоколада» — это три коржа и столько же слоев разноцветного крема. Сладкое трио готовится по стандартному рецепту, просто все ингредиенты необходимо раскладывать в три мисочки и в каждую добавлять растопленный белый, молочный и темный шоколад. Чтобы темный шоколад стал еще темнее — и контраст между слоями был более явным, добавляйте и в крем, и в бисквитное тесто какао.

Еще несколько полезных советов:

Бисквиты лучше выпекать одновременно. Если нет трех одинаковых форм, оберните плотной фольгой имеющуюся. В получившиеся импровизированные «формочки» положите пекарскую бумагу. Можно выкладывать тесто!
Делить тесто и крем лучше на весах – так получатся одинаковые коржи, а крем одного из цветов не закончится неожиданно.
чтобы шоколад легко смешался с тестом и кремом, положите в мисочку с шоколадом несколько ложек того или другого и смешайте, а потом кладите эту массу в «главную» чашку;
Коржи должны «отстояться», поэтому выпекать их нужно за 8-10 часов до сборки торта.

Пошаговый рецепт бисквитного торта «Три шоколада»

1. Замесите тесто: 175 грамм размягченного сливочного масла взбейте с таким же количеством сахара. Должна получиться пышная масса. Добавьте три яйца и три столовых ложки молока. Еще раз взбейте. Далее добавляйте муку – столько же, сколько масла и сахара. Для аромата – ваниль. «База» готова!

2. Тесто разделите на три части, вмешайте в каждую по 50 грамм хорошего растопленного шоколада. В «темную» часть добавьте 2 столовых ложки молока и одну – какао.
3. Бисквиты пекутся около 20-30 минут при температуре 170 градусов. После того, как они остыли, коржи нужно вынуть из форм и отправить «отстаиваться».
4. Для крема потребуется 500 грамм маскарпоне (сливочного сыра) и столько же масла. Размягченное масло взбейте с сыром, добавьте сахарную пудру по вкусу и немного ванили. Разноцветный крем делается так же, как и коржи – разделите по мисочкам и добавьте растопленный шоколад (по 100 грамм каждого вида). Взбивайте до однородности.
5. Все! Можно собирать торт. На каждый корж кладется крем с тем же видом шоколада. Не увлекайтесь промазыванием коржей – оставьте немного крема каждого вида для украшения боков.

Оформление торта 3 шоколада

Этот торт не нуждается в обязательной «маскировке» слоев, он сам по себе очень изящный. Поэтому можно ограничиться простыми декоративными элементами.

Украсить бисквитный торт «Три шоколада» можно, разровняв часть крема по бокам и выдавив из кондитерского мешка узоры. Неважно, будут ли это розы, звезды или простые линии – три цвета крема сами по себе позволяют сделать торт очень нарядным.
Муссовый вариант можно просто посыпать какао, выложить на верхушку ягоды или конфеты.
Торт можно полить ганашем или растопленным шоколадом, причем сделать это нарочито небрежно – подтеки по бокам только придадут ему очарования. Сверху для контраста посыпьте тертым белым шоколадом и выложите, например, «Рафаэлло» или вафли.

Шоколадную глазурь для заливки можно сделать практически любого цвета, дополнить ее табличками из мастики с надписями, кондитерскими посыпками, фруктами.
Очень необычно выглядят такие торты с зеркальной глазурью.

Необходимый инвентарь для приготовления торта «Три шоколада» есть в наличии в Супермаркете для кондитера. В каталоге нашего интернет-магазина VTK, а также оффлайн в Москве можно найти все: от звездочек для посыпки и мастики, до лучших планетарных миксеров и точных термометров. Доставка – курьером по Мосикве и в любой город России и мира транспортной службой или почтой.

Торт “Три шоколада”

Нежное сочетание шоколадного бисквита и трёх видов бельгийского шоколада в муссе создают изысканную вкусовую гармонию. Такой десерт придётся по вкусу и взрослым и детям. Торт три шоколада — кондитерский шедевр, который станет украшением вашего праздника или отличным поводом собраться с друзьями за чашечкой чая.
Такое лакомство может стать вкуснейшим десертом, на вашем столе. Богатое и красивое оформление позволит вам преподнести торт «3 шоколада» как подарок своим друзьям или близким.

Торт «Три шоколада» рецепт и способы приготовления

Каждый десерт имеет свои секреты и нюансы приготовления. Если вы хотите шоколадный торт купить, то вам предварительно нужно просмотреть состав и рецепт выбранного лакомства, чтобы иметь представление о том, что за десерт будет украшать ваш праздничный стол. Ну а если вы хотите удивить гостей домашней выпечкой, то внимательно изучите детали приготовления и следуйте всем этапам, описанным в рецепте.

Наш торт состоит из четырёх слоев:

шоколадный бисквит;
мусс из чёрного шоколада;
мусс из молочного шоколада;
мусс из белого шоколада.

Для мусса вам понадобится:

Пищевой желатин — 30 гр.
Сливочное масло — 150 гр.
Сливки (жирность более 30%) — 450 мл.
Шоколад (чёрный, молочный, белый) — по 150 гр.

Для приготовления бисквита будем использовать:

Яйца — 4 шт.
Сахар — 1 ст.
Мука — 1,5 ст.
Какао-порошок — 2 ст. л.
Разрыхлитель — 11 гр.

Очень важно чтобы ваш бисквит получился мягким и воздушным, а мусс был нежным. Вкусы должны сочетаться, а не перебивать друг друга. Очень важно соблюдать пропорции и использовать качественные натуральные продукты.

Для приготовления бисквита вам понадобятся яйца, сахар, мука, какао и разрыхлитель. После того как взобьёте яйца с сахаром и добавите остальные ингредиенты, у вас должна получиться однородная масса. Подготовьте форму и поставьте выпекать корж. В это время можно приступать к приготовлению муссов.
Если раньше вы никогда не готовили такой десерт, то попробуйте изначально сделать одну порцию мусса, чтобы по результату оценить были ли допущены ошибки. Для мусса нам понадобится желатин, шоколад (для каждого яруса определённый вид), сливочное масло, сливки. Шоколад следует перетопить со сливочным маслом и соединить с желатином. Получившуюся смесь необходимо процедить через сито. Взбейте сливки до появления «пиков» и тщательно перемешайте с шоколадно-желатиновой смесью.
Подготовьте форму с разъёмным бортиком и установите в ней прозрачную плотную плёнку высотой на 5 см больше чем край формы. После этого на бисквит выливаем слой мусса из чёрного шоколада. Далее, по прежней схеме, готовим молочный и белый мусс и выливаем по очереди в эту форму.
Тортик нужно поставить в холодильник на несколько часов. После чего украшайте его по своему желанию, предварительно выложив на красивое блюдо.
Торт «Три шоколада» на заказ — решение проблемы нерадивой хозяйки
Если на выпечку времени у вас совсем не осталось, а скоро к вам должны прийти гости, рекомендуем вам торт «3 шоколада» купить. Такое лакомство не оставит ваших гостей равнодушными: воздушный ореховый бисквит, нежнейший мусс трёх видов — шоколадный, молочный и белый изготовлены из натуральных продуктов. Для приготовления мусса используется сыр «Филадельфия» и настоящий Швейцарский шоколад.
Торт «Три шоколада» купить в Москве вы можете в кондитерских мастерских. Обязательно обращайте внимание на дату изготовления и срок хранения. Только свежие десерты и самый вкусный торт «Три шоколада» в «Азбуке вкуса». Азбука вкуса — интернет-магазин товаров с доставкой на дом, создайте свой личный кабинет на сайте магазина и покупайте не выходя из дому.
Торт «Три шоколада» цена и качество — есть ли зависимость
Если вы хотите купить шоколадный торт и вас интересует его стоимость, то вам следует определиться с такими параметрами:
место покупки;
название торта ( в нашем случае торт “3 шоколада”;
вес;
состав.
На заказ торт «Три шоколада» вы можете приобрести с доставкой на дом или же с помощью самовывоза.
Спасибо за то, что уделили время на прочтение статьи!
Муссовый торт «Три шоколада» пошаговый рецепт с фото
Содержание статьи:
Этот торт действительно получается полностью шоколадным. Так как это вкуснейшее лакомство входит и в состав теста, и прослойки. При этом калорийность готового изделия составляет 342 Ккал на 100 грамм.
Итак, торт будет состоять из одного бисквитного коржа и трех слоев мусса.
Блюдо: Десерт
Кухня: Европейская
Порции: 4 человека
Калории: 342 Ккал
Ингредиенты
Бисквит:
2 шт – Яйцо куриное;
70 г – Сахар;
10 г – Ванильный сахар;
50 г – Черный шоколад;
50 г – Масло сливочное;
35 г – Мука;
15 г – Какао- порошок;
5 г – Разрыхлитель;
Щепотка соли;
Трехслойный мусс;
150 г – Черный шоколад;
150 г – Молочный шоколад;
150 г – Белый шоколад;
10 г – Желатин;
60 мл – Вода.
Пошаговый рецепт
Какао-порошок, муку, соль и разрыхлитель соединить вместе в одной емкости, аккуратно перемешать.
На водяной бане растопить горький шоколад. Содержание какао в шоколаде должно быть не менее 70%.
В отдельной посуде смешать размягченное сливочное масло, часть сахара и ванильный сахар. Взбить массу миксером. Добавить два куриных желтка и опять все взбить миксером. Во взбитую массу добавляем растопленный шоколад, смесь с мукой и тщательно все перемешиваем.
Отдельно взбиваем белки с оставшимся сахаром. Для образования нежной пенки они должны быть хорошо охлажденными.
Белки взбивают.
Белки следует взбивать до образования густой и крепкой пены. Затем аккуратно смешать белки с приготовленным тестом, добавляя их ложкой, за несколько раз.
Белки взбивать до образования густой и крепкой пены.
Подготовить форму с разборными бортиками. Дно устелить пергаментной бумагой. По всей форме распределить приготовленное тесто и отправить в разогретую до 160° духовку на 25 минут.
Трехслойный мусс пошагово с фото
Пока выпекается бисквит, готовим мусс. Для приготовления трех слоев мусса понадобится три вида шоколада: черный, молочный и белый. Сливок, на каждый слой мусса, жирностью не менее 30%, необходимо 250 мл. Взбить сливки можно все сразу, это будет 750 мл, а потом поделить их.
Важно знать, что готовые взбитые сливки между этапами приготовления торта нужно ставить в холодильник.
Желатин замочить для набухания в воде. Сливки взбить. Шоколад растопить на водяной бане. Смешать все вместе. Любители послаще могут добавить немного сахарной пудры.
Подготовить форму. Она должна быть разъемной и большей по диаметру, чем бисквит. Бортики рекомендуется услать пищевой пленкой. На дно уложить корж бисквита, сверху и по бокам распределить шоколадный мусс из черного шоколада. До застывания отправить в холодильник.
Так же приготовить слой с молочным шоколадом и слой с белым шоколадом.
С каждого вида мусса оставлять понемногу массы. Она используется для украшения торта.
Шоколадный мусс.
Когда все слои залиты, торт отправляется для застывания в холодильник. В это время изготавливается украшение для торта.
Подойдут любые зеленые листочки с деревьев. Так как лето не за горами, то с этим проблемы не будет. Хорошо промыть их и просушить. Разложить листочки и покрыть их кондитерской кистью оставшимися муссами. Отправить в холодильник до застывания.
Достав из холодильника аккуратно отделить листочки от массы. Получатся шоколадные листочки.
Достать торт из холодильника и украсить его листочками.
Автор: Елена Старецкая специально для сайта Шоколад.Тудей
Диетический торт Три шоколада муссовый
Фантастически нежный десерт, отдаленно напоминающий подтаявшее мороженное, сочетание трех видов шоколада, это и есть самый заманчивый и удивительный торт «Три шоколада». В последнее время он стал настолько популярным, что аж удивительно, в чем же секрет этого вкуснейшего десерта? Высокий торт с широкими слоями бархатного шоколадного мусса, сексуально стекающими реками шоколадной глазури и венком из свежих ягод — ну что может быть еще лучше?

Состав: Молоко обезжиренное, яйцо куриное, сухое молоко обезжиренное, какао, кукурузный крахмал, банан, мука миндальная, мука кокосовая, кефир, изолят протеин, сахарозаменитель (эритрит, лактулоза, сукралоза), желатин, разрыхлитель, корица.
Калорийность на 100 грамм: 114 ккал
Б — 8,6 / Ж — 3,9 / У — 11
Срок годности: 3 суток.
Минимальный вес для заказа: 1,5 кг (Ø 17 см), если нужен больший вес, чем есть в списке, напишите об этом в поле комментарий на странице оформления заказа.

Рекомендуемый веса торта: кол-во человек х 200 грамм
Выберите вариант декора один или несколько*
(все варианты декора БЕЗ САХАРА, если отдельно не отмеченно другое):
1) Базовый вариант (шоколадные завитки)
2) Фрукты, ягоды из списка где основные (клубника, малина, голубика, ежевика) и дополнительные в зависимости от сезона (инжир, абрикос, черешня, карамбола, киви, физалис, кумкват, смородина, питтахайя) 3-4 вида на наше усмотрение.
В случае использования в декоре до 3 видов ягод, стоимость декора х2 (например только малина/только малина и ежевика)
⠀
Расположение декора:
На наше усмотрение или горка в центре/полумесяц/венок/ ягодный рожок*) (+500₽)
Полное покрытие (+1000₽)
⠀
* декор ягодный рожок включает в себя рожок из вафли (КБЖУ: 54/3,5/1,8/5,7, состав: яйцо куриное, творог, крахмал кукурузный, овсяная мука, эритрит, белок пшеничный, масло растительное) и ягоды внутри и около него.
⠀
3) Надпись шоколадом (темный/белый)/шоколадная «монетка» (бесплатно)
⠀
4) Фрукты, ягоды + «сладости»
— торт для взрослого это могут быть (пп-печеньки, пп-конфеты, орехи, шоколадки без сахара и т.п.)
— для детского торта (из мармелада или шоколада: машинки, пуговицы, динозавры, лего, роботы, пазлы, зверята, медвежата, звезды, а так же пп-печеньки)
⠀
Расположение декора:
На наше усмотрение или горка в центре/полумесяц/венок (+500₽)
Полное покрытие (+1000₽)
⠀
5) ПП-сладости
— торт для взрослого (пп-печеньки, пп-конфеты, орехи, шоколадки без сахара и т.п.)
— для детского торта (из мармелада или шоколада: машинки, пуговицы, динозавры, лего, роботы, пазлы, зверята, медвежата, звезд, пп-печеньки)
⠀
Расположение декора:
На наше усмотрение или горка в центре/полумесяц/венок) (+500₽)
Полное покрытие (+1000₽)
6) Фигуры из шоколада (темный или молочный шоколад без сахара / белый шоколад без сахара (х2)):
— большие цифры /надпись печатными буквами (на шоколадом) (+100 руб / +200 руб)
— надпись «кубики» / усы / пистолет / молоток / гаечный ключ / заяц / орден «Лучшая мама» / орден «Лучший папа» / бутылка «Хенесси» / бляха армейская «Звезда» / сердце / набор «Сердца» / медаль «с Новым годом!» (+200 руб / + 400 руб)
⠀
7) Рисунок «простой» (шоколад или пищевыми красками по крему) (+200 руб)
⠀
8) Печать пищевая на сахарной (!) бумаге (тонкая мастика) + шоколадная основа, плоский рисунок или в виде топперов на палочке (+400 руб)
⠀
9) Леденцы на палочке (сахарозаменитель пребиотик изомальт) от 3шт
— без рисунка (+100руб/шт)
— с рисунком (печать на сахарной (!) бумаге) (+150 руб/шт)
⠀
10) Шоколадные подтеки цветные или из темного шоколада (+200₽)
⠀
11) Живые цветы
(О живых цветах в тортах существуют разные мнения, цветы часто обрабатываются на базах химикатами, чтобы они дольше «жили». По Вашему пожеланию, мы можем установить на торт живые цветы (стебель будет изолирован от съедобной части тейп-лентой). Стоимость (по чеку) будет известна только в момент покупки цветов.)
Выше были перечислены все или почти все варианты ПП декора (без сахара/пшеничной муки), которые мы используем для наших тортов.
Мы не работаем с мастикой (сахарной пастой) и не лепим из неё объемные фигурки, так же не делаем цветы кремовые, цветы из желатина и проволоки, вафельные цветы, не делаем пряники и не печатаем героев из мульфильмов защищённых авторским правом.
Все остальные предложения готовы услышать и рассмотреть.
Торт-мусс «Три шоколада» от Луки Монтерсино
Этот нежный торт-мусс обязательно понравится всем любителям шоколада , а также тем, кому нравятся торты, в которых мало бисквита и о-о-очень много крема… В данном рецепте вместо крема — баварский мусс (или «баварезе» по-итальянски) с тремя видами шоколада. Готовится торт несложно, к тому же, он замораживается в морозилке в процессе приготовления, а это значит, что всё время приготовления спокойно можно разделить даже на несколько дней или сделать его заранее (с тортом в морозилке ничего не случится).
Я готовила этот торт ( по рецепту итальянского кондитера Луки Монтерсино) уже несколько раз. Единственное изменение, которое я внесла, это бисквит. У Луки используется бисквит без муки (на одном какао), я же использовала мой любимый шоколадный бисквит на белках (т.к. это было удобно — для баварского мусса нужны только желтки, а часть оставшихся белков можно использовать в бисквит).
Как всегда, текста в рецепте у меня будет много , но поверьте, торт готовится очень легко.
Ингредиенты
белки 4 шт
масло сливочное 75 г
мука (1 ст.л. муки от общего количества я заменила на 1 ст.л. горького какао) 75 г
разрыхлитель 1 ч.л.
сахар 100 г
тёмный шоколад 50 г
желтки 3 шт
сахар 1 ст.л.
молоко 125 мл
шоколад (тёмный, молочный или белый — для каждого слоя разный шоколад) 125 г
сливки 33% жирности 250 мл
желатин (я использовала 5 г листового желатина) 5-6 г
сливки 33% жирности 150 мл
шоколад молочный 125 г
шоколад белый 50 г
желатин 3 г
Общая информация
Общее время приготовления
16 ч
Активное время приготовления
3 ч 0 минут
Сложность
Средний
Кол-во порций
8-10 кусочков
Кухня
Итальянская
Готовим бисквит:
Отделить желтки от белков. Желтки убрать пока в холодильник, закрыв сверху крышкой (они нам понадобятся для приготовления баварезе, удобнее будет положить отдельно три желтка в одну тару, и ещё один отдельно). И приготовить тесто для шоколадного бисквита, как описано в этом рецепте.
Готовое тесто переложить в кондитерский мешок с простой круглой насадкой. На пергаментной бумаге нарисовать круг размером с вашу форму (в моём случае это был квадрат), перевернуть бумагу этой (нарисованной) стороной вниз (чтобы потом не отпечатался на тесте след), и заполнить тестом из кондитерского мешка. Поверхность теста можно слегка разгладить лопаткой.
Совет
Я обычно делаю круг из теста чуть-чуть больше, чем нарисованный, потом у выпеченного коржа слегка обрезаю краешки, и он входит в форму для торта плотно, не оставляя щелей.
Выпекать корж в разогретой духовке при 180 градусах около 10-15 минут (в зависимости от вашей духовки). Поверхность готового коржа будет слегка пружинить при нажатии пальцем.
Выпеченный корж остудить, снять с бумаги, слегка подрезать краешки по размеру формы, если нужно. И положить его на дно формы, в которой мы будем собирать торт.
Совет
Как я уже написала, лучше, если он будет входить туда плотно, не оставляя щелей по краям. Если вдруг где-то получились небольшие щели, то можно аккуратно вставить туда полосочки из обрезков коржа.
Готовим баварский мусс:
Баварский мусс — это один из моих любимых десертов и наполнителей для тортов и пирожных , поэтому я довольно часто его готовлю, и решила рассказать поподробнее о процессе его приготовления.
Шоколадный баварский мусс состоит из заварной основы (яйца, сахар, молоко), шоколада и желатина, и полувзбитых сливок, которые придают ему воздушность и сливочный вкус.
Первый шаг в его приготовлении — это заварная основа (её ещё называют «английский крем»).
* В книге Луки Монтерсино предлагалось готовить заварную основу сразу для всех трёх шоколадных муссов (т.е. из 9 желтков, 375 мл молока и т.д….), а потом делить её на три части, добавлять в каждую свой тип шоколада, желатин и взбитые сливки. Я попробовала сделать так, конечно, это экономит время, но мне этот способ показался очень неудобным, т.к. заварная основа после добавления в неё шоколада и желатина при остывании начинает застывать, одновременно смешивать со взбитыми сливками все три мусса невозможно, смешивать приходится поочерёдно, и в результате какой-либо из них слишком сильно остывает и плохо смешивается со сливками, образуя комочки.
Поэтому я предпочитаю делать каждый мусс по отдельности.
Итак, заварная основа для первого мусса с тёмным шоколадом.
Желтки слегка взбить с сахаром с помощью венчика.
Молоко нагреть до кипения и тонкой струйкой медленно влить в желтки, продолжая взбивать и размешивать их венчиком.
*Один раз я попробовала взбивать их миксером, в результате после смешивания с молоком получилась довольно густая пенка. Вот такая.
Потом при варке было очень неудобно определять, готова моя заварная основа или нет, т.к. она уже была густая, и непонятно было как «сварить её до лёгкого загустения». Поэтому советую смешивать желтки с молоком вручную.
Поставить кастрюльку с желтково-молочной смесью на водяную баню и варить при небольшом кипении, помешивая, до лёгкого загустения смеси.
Сильно она не загустеет, только чуть-чуть. На фото видно, что консистенция меняется так: из жидкого «молока» она превращается в «очень жидкую манную кашу».
*Если у вас есть кулинарный термометр, то можно варить смесь не на водяной бане, а просто на маленьком огне до 85 градусов, важно не перегревать.
Добавить в загустевшую заварную основу шоколад, помешать, чтобы он расплавился. А также и желатин (предварительно замоченный в воде согласно инструкции на упаковке вашего желатина).
* Я использую листовой желатин, он замачивается в воде и потом отжимается от неё. Если вы используете желатин в порошке, который используется вместе с жидкостью, в которой его замачивали, то лучше всего замочить его в небольшом количестве молока(взяв его от общего количества молока, необходимого для приготовления баварского мусса).
Далее эта смесь должна немного остынуть. Можно поставить кастрюльку в ёмкость с холодной водой и помешать шоколадную смесь в течении некоторого времени. Слишком сильно остужать не нужно, далее объясню почему…
Последний этап приготовления баварского мусса — смешивание со сливками.
Сливки взбить до мягких пиков: т.е. они не должны быть до конца взбитыми, на сливках уже виден рельеф от венчиков, но он ещё очень мягкий, нечёткий, сливки воздушные, неплотные по консистенции. Эти сливки нужно постепенно, частями добавлять к шоколадной смеси и аккуратно перемешивать ложкой снизу вверх (как тесто на бисквит), стараясь сохранить воздушность.
К моменту смешивания со сливками, шоколадная смесь уже должна остыть (т.к. тёплая на ощупь смесь лишит сливки воздушности и мусс получится жидким). Но важно не охладить её слишком, т.к. она начинает постепенно густеть и застывать и будет плохо смешиваться с холодными сливками. Покажу, что получается, если смесь остыла слишком сильно: при перемешивании она соединяется со сливками не полностью, образуются комочки.
На вкус это не влияет, мусс всё равно будет вкусным, но эстетически — не таким красивым , т.к. эти более тёмные и более плотные комочки видно в готовом торте на разрезе.
Теперь покажу правильно сделанный баварский мусс: у него шёлковистая и воздушная структура.
Итак, после смешивания со сливками, выкладываем мусс с тёмным шоколадом на бисквит в форму, стараясь особенно аккуратно заполнить края.
Далее форму убрать в морозилку на 20 минут.
В это время точно так же приготовить второй слой мусса — с молочным шоколадом.
И снова выложить его на уже застывший первый слой.
Мусс можно выкладывать не только ложкой, но и из кондитерского мешка, кому как удобнее.
Форму опять убрать в морозилку на 20 минут.
Приготовить последний, третий, слой мусса — с белым шоколадом.

* Здесь уточню ещё один важный момент:
Смешивать шоколадную смесь со сливками нужно постепенно, добавляя сливки по ложке. Добавив первую ложку, слегка помешать снизу-вверх, не дожидаясь, когда сливки смешаются полностью, добавить вторую ложку. Снова помешать аккуратно и добавить третью.
Если при этом вы видите, что и после третьей ложки сливок мусс нисколько не становится воздушным, сливки растворяются в нём полностью, и он остаётся жидким, это значит, что шоколадная смесь недостаточно остыла. Не добавляйте в неё остальные сливки, подождите, дайте остыть ещё немного, а затем продолжите.
Выложив готовый третий слой мусса в форму, вернуть её в морозилку.
Готовим глазурь:
Сливки нагреть почти до кипения, добавить шоколад, размешать до его расплавления. Ввести желатин (замоченный предварительно), помешать, чтобы он полностью растворился. Аккуратно перемешать глазурь ложкой. Можно процедить её через сито, чтобы удалить нерастворившиеся крошки шоколада, тогда глазурь ляжет ровнее на торт. Остудить её немного, но чтобы не начала застывать.
Достать форму с тортом из морозилки и постепенно вылить глазурь на торт, давая ей растекаться по поверхности.
Почему-то она у меня на первом фото получилась тёмная , на самом деле она такого цвета, как на втором…
Убрать торт в морозилку до застывания глазури. Я оставила его там на ночь, а достала уже утром. Чтобы легче было достать замороженный торт, достаточно слегка согреть стенки формы феном. Перед подачей дать торту разморозиться.
Я использовала для украшения крем по рецепту из торта «Белый трюфель»- с белым и с молочным шоколадом, он очень хорошо подошёл сюда по вкусу.
Ещё я делала этот торт в другом оформлении, используя тот же крем из «трюфеля» трёх видов — с белым, с молочным и с тёмным шоколадом.
Покажу, как делать такого ёжика из крема.
Можно сделать его сразу на торте, но я делала отдельно, так получается аккуратнее.
Понадобится три вида крема, кондитерский мешок, насадка с простым круглым отверстием, пергаментная бумага и пищевая плёнка.
1. На пергаментной бумаге нарисовать контур ёжика в виде капли. Положить бумагу на плоскую тарелку, накрыть сверху пищевой плёнкой. Обвести форму ёжика по нарисованному контуру кремом из молочного шоколада, придерживая плёнку. Затем пергамент из-под плёнки можно убрать, он больше не нужен. Продолжить уже только на плёнке. Заполнить форму ёжика кремом, формируя небольшую «горку». Это будет туловище ёжика.
2. Ножом сгладить поверхность ежиного туловища. Хорошо разгладить острый носик, а сзади можно сильно не разглаживать, т.к. там будут колючки.
3. Кремом из тёмного шоколада той же насадкой сделать колючки. Выдавить небольшое количество крема на поверхность «туловища» (как бы приклеивая будущую колючку), затем оттянуть насадку назад и слегка вверх, туда, куда и будут «смотреть» ежиные колючки.
Вот и готовы колючки :
4. Тем же тёмно-шоколадным кремом сделать носик. А кремом из молочного шоколада — ушки (я выдавила два шарика крема, а потом слегка приплюснула их спереди плоским ножом).
5. Насадкой с маленькой круглой дырочкой и белым кремом сделать глазки.
Далее убрать тарелку с ёжиком в морозилку ненадолго. Когда он заморозится, вынуть, окунуть донышко тарелки на несколько секунд в горячую воду. После этого ёжика можно будет легко снять с тарелки и с плёнки и посадить на торт.
Поделись рецептом с друзьями!
Торт Три шоколада муссовый
Кстати, в тортике порядочное содержание алкоголя, поэтому десерт предназначен только для взрослых.
Предлагаю подробный рецепт муссового торта с фото. В основе лакомства бисквит. Бисквитную прослойку не видно под высокими слоями мусса, но она есть.
Испечем нижний слой.
Ингредиенты:
2 яйца;
треть стакана сахара;
две трети стакана муки;
4 ст. ложки молотого миндаля;
1 ст. ложка какао-порошка;
1 ч. ложка разрыхлителя,
70 мл сливочного ликера для пропитки.
Муку просейте, чтобы она насытилась кислородом.
В миске соедините яйца и сахар, взбивайте массу, пока не побелеет.
Введите в смесь муку, разрыхлитель, какао, молотый миндаль. Перемешайте лопаткой не слишком густую вязкую массу.
Для выпечки коржа используйте разъемную форму диаметром 21 см или 24 см. В первом случае муссовый торт будет меньше в поперечнике и повыше.
У меня набор, выбираю, подходящую к случаю.
Многим нравятся высокие десерты, как на представленных ниже фото.
Дно формочки смажьте маслом, вылейте бисквитное тесто.
Выпекайте бисквит в нагретой до 180 градусов духовке около 20 минут. Готовность коржа проверьте деревянной зубочисткой (спичкой). Если все в порядке, дайте коржику остыть.
Можете чуть срезать края коржа, тогда у торта будет классическое оформление со спрятанным в муссе бисквитом. Можно не обрезать.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:
Творожный мусс: рецепт воздушного мусса из творога
Лимонный мусс: вкусные рецепты
Шоколадный мусс со сливками, рецепт
Клюквенный мусс: рецепт со свежими, замороженными ягодами
Пропитайте его ликером и уберите в морозильник на 30 минут.
Торт три шоколада муссовый, рецепт
Замочите желатин в 50 гр сливок, оставьте на четверть часа набухать.
По этому рецепту мусс для всех контрастных слоев готовится аналогично. Меняем лишь вид шоколада. Поэтому рассказываю про приготовление одного слоя. На него уходит треть заготовленных продуктов.
Продукты для мусса:
— по 100 гр темного, молочного, белого шоколада;
— 590 мл кулинарных сливок;
— 18 гр порошкового желатина;
— 150 мл ликера Бейлис;
— 3 ч. ложки сладкой пудры. Если не хотите слишком сладкое, исключите ее из рецептуры;
— 75 гр сливочного масла.
На водяной бане растопите шоколад с маслом. Я для этого воспользовалась микроволновой печью.
Потом дайте массе немного остудиться, влейте ликер, перемешайте.
Набухший желатин поделите на три части. Первую разогрейте, но не выше 60 градусов, процедите, влейте в шоколадную смесь, насыпьте сахарную пудру.
Треть сливок нужно взбить до устойчивых пиков.
Осторожно соедините сливки с шоколадной массой, перемешивая лопаткой снизу наверх.
Выньте форму из морозилки. Используйте фольгу, чтобы нарастить бортики формы. Выложите первый слой нежного муссового торта. Уберите заготовку обратно в морозилку. Займитесь приготовлением следующего слоя.
Процесс повторите с оставшимися компонентами, сделайте средний и верхний слои, заливайте поочередно.
Компоненты для глазури:
— 100 гр белого шоколада;
— 50 мл сливок;
— 50 гр животного масла.
Пока мусс на торте охлаждается в морозильнике, сварите глазурь. Нагрейте масло с кондитерскими сливками (не допускайте кипения). Насыпьте оставшийся измельченный шоколад.
Размешайте массу, добиваясь однородной структуры. Немного остудите глазурь, затем полейте сладкой массой торт мусс сверху.
Уберите торт на холод.
Я не люблю сладости, поэтому отошла от рецепта, обошлась без глазури. Получилось, на мой взгляд, вкусно.
Если муссовый торт Три шоколада хорошо охладить, вкус его станет более насыщенным.
Заключение
Да, выпечка коржа, приготовление такого количества мусса требует времени и терпения. Но и результат получается отличный. По стоимости тортик обошелся раз в пять дешевле, чем аналог, покупной муссовый торт.
Планирую скоро эксперимент повторить, но уже не отходить от рецепта, украсить торт, как положено.
Вкуснейший мусс для торта делайте из питьевого йогурта, подробный рецепт читайте тут.
Торт Тройной шоколадный мусс
Торт Тройной шоколадный мусс
Я готовил этот тройной шоколадный муссовый торт несколько раз после того, как выложил его 4 года назад, и внес некоторые изменения.

Этот великолепный торт состоит не из одного, а из двух слоев декадентского шоколадного мусса и богатого и вкусного слоя шоколадного торта без муки на дне.
Изготовлен из простых, легко доступных ингредиентов, он идеально подходит для любителей шоколада и домашних поваров.

Торт Тройной шоколадный мусс
Рецепт торта с тройным шоколадным муссом практически не требует выпечки.
Единственный запеченный слой — нижний, шоколадное суфле без муки.
У меня есть еще одна версия этого торта, где три слоя мусса поверх корочки Oreo, и я планирую поделиться им в будущем.
В моем блоге также есть популярный Рецепт трех шоколадных торта без выпечки, который вы, возможно, тоже захотите попробовать.
Вам также могут понравиться рецепты шоколадного муссового торта или шоколадного чизкейка с маскарпоне.
Рецепт торта с тройным шоколадным муссом — один из самых простых рецептов торта, который я приготовил.
Это может выглядеть модно, изощренно и отнимать много времени, но на самом деле это не так! Это довольно просто и быстро приготовить, если у вас есть все необходимые ингредиенты и вы следуете моим инструкциям.
Я использовал желатин для стабилизации и застывания слоев мусса из шоколада и белого шоколада.
Рецепты их очень просты, и все, что вам нужно сделать, это выложить их поверх шоколадного торта без муки. Охладите и дайте пирогу застыть как минимум на 2 часа или на ночь.
Для слоя шоколадного торта без муки я использовал растопленный черный шоколад, масло, ваниль, коричневый сахар и яйца. Я тестировал рецепт с использованием полусладкого шоколада для суфле, и он отлично работает.
Единственная причина, по которой я предпочитаю использовать темный шоколад, состоит в том, что он имеет горький вкус и создает отличный баланс в торте, поскольку средний и верхний слои сделаны из полусладкого и белого шоколада.
Какой шоколад следует использовать для этого муссового торта «Тройной шоколад»?
Я предпочитаю использовать шоколад хорошего качества, такой как Lindt или Ghirardelli, или даже Valrhona, но я тестировал рецепт с шоколадными чипсами Ghirardelli (сладко-горькие, полусладкие и белые шоколадные чипсы), и они хорошо работают.
Какую форму лучше всего укладывать и собирать для этого Тройного шоколадного муссового торта?
У меня много пружинных сковородок, и у меня нет любимой.Забавно, что я только что понял, что ненавижу их всех по разным причинам! В основном подтекает и следы, которые они оставляют на моих тортах.
Когда я впервые опубликовал рецепт этого тройного шоколадного муссового торта в 2014 году, я приготовил его на 10-дюймовой пружинной сковороде.
На этот раз я сделал меньший, но более высокий торт, используя 8-дюймовую форму для выпечки со съемным дном. Обожаю эту кастрюлю, смотрите ссылки в конце поста, если решите на нее посмотреть. При отсутствии следов и протечек, это идеальный противень для слоеных тортов и тортов в стиле антремет.
Как лучше всего украсить торт «Тройной шоколадный мусс»?
Этот красивый торт имеет восхитительный вкус без каких-либо украшений или украшений, но вот несколько вариантов, если вы решите сделать дополнительный шаг и украсить его:
морось с шоколадным ганашем
топ с шоколадной стружкой
орехи охмеленные
верх со свежими фруктами (например, ягодами на ваш выбор)
Этот тройной шоколадный муссовый торт богат, восхитителен и идеально подходит для любого торжества, например, праздников, дней рождения и даже Дня святого Валентина!
Торт-мусс из темного шоколада | Пристрастие Салли к выпечке
Супервлажный муссовый торт из темного шоколада сочетает в себе неподслащенный натуральный какао-порошок и темный какао-порошок для придания еще более насыщенного вкуса.Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть весь десерт полусладким шоколадным ганашем. При необходимости можно заранее приготовить ганаш и мусс.
Мой шоколадный мусс s’mores вдохновил меня на прошлой неделе поиграть на кухне. Я всегда любил шоколадный мусс, еще в детстве, когда моя мама подавала его в качестве легкого (но совершенно элегантного) десерта на праздничный стол. Шоколадный мусс сам по себе просто божество, но в сочетании с шоколадным тортом он выглядит просто декадентским.
Я приготовила шоколадный мусс на день рождения моего мужа Кевина. Этот торт в основном требует огромного собрания, потому что, поверьте мне, вы не хотите, чтобы вас оставили наедине с его искушением. Он будет называть ваше имя каждый раз, когда вы открываете холодильник.
Насмехается над тобой.
3 части муссового торта из темного шоколада
Давайте разберем каждый компонент этого невероятно насыщенного торта:
Торт из темного шоколада: На самом деле это вариант моего торта в стиле смокинг, который был создан по моему рецепту шоколадного торта.В последние годы я обнаружил, что замена сметаны на пахту придает пирогу более структуру.
Шоколадный мусс: Я исследовал упрощенные способы сделать пушистую начинку из шоколадного мусса без использования яиц или желатина. Эта шоколадная муссовая начинка сочетает в себе настоящий шоколад и домашние взбитые сливки.
Шоколадный ганаш: Сверху весь торт выложите полусладкий шоколадный ганаш из двух ингредиентов. К настоящему времени вы должны стать профессионалом в области шоколадных ганашей!
Видеоурок: шоколадный муссовый торт

Прилипание к тыльной стороне вилки влажное.Это мечта каждого любителя шоколада!
Торт из темного шоколада
Используйте этот шоколадный торт как отправную точку. Чтобы мякиш получился более крепким, но влажным, замените пахту небольшим количеством сметаны и уменьшите количество горячей жидкости. Кислотность как сметаны, так и пахты необходима для правильной закваски этого торта. (При желании см. Раздел «Разрыхлитель против пищевой соды»). Этот торт имеет натуральный вкус темного шоколада, но чтобы усилить этот вкус, используйте смесь натурального какао и какао-порошка Hershey’s Special Dark.Прикосновение порошка эспрессо и горячего кофе еще больше усиливает вкус шоколада. Торт не будет похож на кофе — скорее, они добавляют глубины шоколадному вкусу торта.
Почему горячая жидкость? Горячая жидкость способствует цветению и растворению какао-порошка. Если вы не пьете кофе, можно использовать горячую воду.
У вас есть возможности! Этот торт можно сделать в 2, 3 или 4 слоя. Я настоятельно рекомендую 3 или 4 слоя, потому что внутри нужно намазывать более 4 чашек шоколадного мусса.Вы можете использовать сковороды диаметром 8 или 9 дюймов. Время выпекания аналогично, см. Примечания к рецепту.
Чашка шоколадной крошки придает еще больше шоколадного вкуса. В этом торте я использовал 1 стакан (180 г) мини-полусладких шоколадных чипсов, но не упомянул их на видео. Они не являются обязательными, но их стоит добавить!
Упрощенный шоколадный мусс
Шоколадный мусс добавляет кремовый и легкий контраст слоям темного шоколада. Вам нужно 6 ингредиентов:
Горячая вода
Какао-порошок — натуральный или голландский
Плавленый шоколад — Используйте две плитки шоколада по 4 унции, найденные в проходе для выпечки
Густые сливки
Сахар кондитерский
Экстракт ванили
Взбейте вместе горячую воду и какао-порошок.Влить в растопленный шоколад. Горячая вода измельчает шоколад, придавая муссу воздушную консистенцию. Какао-порошок придает дополнительный шоколадный вкус. Смешайте эту шоколадную смесь со взбитыми сливками — комбинацией жирных сливок, кондитерского сахара и экстракта ванили.
Взбитые сливки + наша шоколадная смесь. ↑
Сложите их вместе, чтобы получилась начинка для шоколадного мусса. ↓
Совет пекаря: Шоколадный мусс должен остыть в холодильнике перед использованием, поэтому рекомендуется приготовить его заранее или пока коржи шоколадного торта остывают.Мусс лучше всего охлаждать, поэтому я рекомендую подавать торт холодным. (К тому же торт гораздо проще собрать, если мусс холодный!)
Шоколадный ганаш
Я не буду вдаваться в подробности о шоколадном ганаше, потому что у меня есть для вас полное руководство по рецепту шоколадного ганаша! Как и в случае с шоколадным муссом, обязательно использовать чистый шоколад. Подождите около 20 минут, чтобы ганаш загустел, прежде чем вылить на торт.
Как собрать и украсить шоколадный мусс-торт
Шоколадный ганаш глазирует 4 коржа и 3 слоя мусса.Положите нижний корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большую лопатку для глазури, равномерно покройте верх примерно 1,5 чашками охлажденного шоколадного мусса. Сверху выложите 2-й корж и еще 1,5 стакана мусса. Сверху выложите третий корж, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. (Сохраните большую ложку мусса для тонкого слоя крошки.) Сверху выложите последний четвертый слой торта. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком вокруг торта, чтобы разгладить его.Поставьте торт в холодильник на срок от 1 часа до 4 часов. Шоколадный мусс довольно пушистый, поэтому торт не сохранит форму, если его не охладить должным образом.
Залейте ганаш сверху и проведите скребком по бокам, чтобы разгладить его. Вы можете подавать торт сразу же или дождаться застывания шоколадного ганаша. 🙂
А как насчет кексов?
Вместо большого торта можно приготовить кексы из шоколадного мусса. Используйте мой рецепт шоколадных кексов и разделите пополам рецепты шоколадного мусса и шоколадного ганаша, представленные ниже.Наполните кексы шоколадным муссом на примере моих кексов Sugar Plum Fairy. Остывшие кексы сбрызнуть ганашем. Ешьте свое сердце!
Еще больше восхитительных шоколадных десертов
Распечатать часы значок часов
Описание
Этот супервлажный торт из темного шоколада сочетает в себе неподслащенный натуральный какао-порошок и темный какао-порошок для придания еще более насыщенного вкуса.Наполнить торт упрощенным шоколадным муссом и покрыть его полусладким шоколадным ганашем. При необходимости можно заранее приготовить ганаш и мусс. См. Примечания.
1 и 3/4 стакана (219 г) универсальная мука (выровненная ложка)
3/4 стакана (62 г) несладкого натурального порошка какао * (см. Примечание)
1 и 3/4 стакана (350 г) сахарный песок
2 чайные ложки пищевая сода
1 чайная ложка разрыхлитель
1 чайная ложка соль
2 чайные ложки порошок эспрессо (по желанию) *
1/2 стакана (120 мл) рапса или растительного масла масло
2 больших яйца , при комнатной температуре
3/4 стакана (180 г) жирной сметаны комнатной температуры
1/2 стакана (120 мл) пахты , комнатной температуры *
2 чайные ложки чистый экстракт ванили
1/2 стакана (120 мл) горячей воды или кофе *
по желанию: 1 чашка (180 г) мини или обычного полусладкого шоколадные чипсы
дополнительный гарнир: свежие ягоды и / или шоколадная стружка
Шоколадный мусс
1/2 стакана (120 мл) горячей воды
1/4 стакана (22 г) несладкого какао-порошок * (см. Примечание)
два качества по 4 унции полусладкий шоколад плитки (113 г каждая), мелко нарезанные *
2 стакана (480 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания
2 столовые ложки (15 г) кондитерский сахар
1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
Шоколадный ганаш
два качества по 4 унции полусладкий шоколад плитки (113 г каждая), мелко нарезанные *
1 стакан (240 мл) жирных сливок или жирных сливок для взбивания
Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Смажьте четыре 8-дюймовых или 9-дюймовых форм для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
Сделайте торт: Взбейте вместе в большой миске муку, какао-порошок, сахар, пищевую соду, разрыхлитель, соль и порошок эспрессо (если используется). Отложите в сторону. Используя ручной или настольный миксер с насадкой для венчика (или вы можете использовать венчик), смешайте масло, яйца и сметану на средней или высокой скорости до однородности.Добавьте пахту и ваниль и перемешайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие, добавьте горячую воду / кофе и взбивайте на низкой скорости, пока тесто полностью не смешается. Добавьте шоколадную стружку, если используете.
Равномерно разделите тесто на 4 формы. Выпекать 19-23 минуты. Время выпекания разное, так что следите за своим. Пирожные готовы, когда зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.
Вынуть коржи из духовки и поставить на решетку.Дайте полностью остыть на сковороде.
Когда пирожные остынут, приготовьте шоколадный мусс , чтобы он остыл и был готов одновременно с коржами. Также можно приготовить мусс за 1-2 дня до этого. Взбейте вместе горячую воду и какао-порошок. Отложите в сторону. Растопите нарезанные плитки шоколада в пароварке или воспользуйтесь микроволновой печью. Если вы используете микроволновую печь: поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью. Растопите в микроволновой печи с шагом 20 секунд, помешивая после каждого шага, пока полностью не растает и не станет однородной массой.Влейте смесь горячей воды и какао в растопленный шоколад и перемешайте, пока он не загустеет. Отложите в сторону. Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте вместе жирные сливки, кондитерский сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты. Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками. Влейте шоколадную смесь и аккуратно сложите ложкой или резиновым шпателем. Избегайте чрезмерного перемешивания, поскольку это может привести к сдутию / разбавлению мусса.Накройте мусс и охладите в холодильнике от 2 часов до 2 дней. Изготавливается примерно 4,5 стакана шоколадного мусса.
Сложите слои перед приготовлением шоколадного ганаша: Сначала выровняйте коржи, если необходимо: с помощью большого зубчатого ножа срежьте верхнюю часть коржей тонким слоем, чтобы получилась ровная поверхность. Выбросить (или покрошить мороженое!). Поместите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Используя большой шпатель для глазури, равномерно покройте верх примерно 1 л.5 чашек шоколадного мусса. Сверху выложите 2-й слой и равномерно покройте верх 1,5 чашками шоколадного мусса. Сверху выложите третий корж, затем равномерно распределите еще 1,5 стакана мусса. Оставьте большую ложку мусса для тонкого слоя крошки. Сверху выложите последний 4-й корж. Распределите оставшийся мусс по бокам в виде крошки. Проведите скребком по пирогу, чтобы разгладить слой крошки. Поставьте торт в холодильник на срок от 1 часа до 4 часов. Пока ждете, приготовьте ганаш.
Шоколадный ганаш: Поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью.Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — это слишком жарко!) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Металлической ложкой или маленькой резиновой лопаткой очень медленно перемешайте, пока шоколад не растает и смесь не станет однородной. Чем мельче вы нарежете шоколад, тем быстрее он растает вместе со сливками. Если он не тает, не ставьте его в микроволновую печь. При необходимости см. Устранение неполадок с шоколадным ганашем.Когда смесь ганаша станет однородной, дайте ей остыть в течение 20 минут при комнатной температуре, прежде чем намазывать ее на охлажденный пирог.
Полить ганаш на охлажденный торт. Разгладьте верхнюю часть лопаткой для глазури, а боковые стороны — скребком. Сверху посыпьте по желанию гарниром, например, свежими ягодами и / или шоколадной стружкой. Подавайте пирог сразу же или охлажденным, не накрывая, до 4-6 часов перед подачей на стол. Пирог можно подавать комнатной температуры или охлажденным.
Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике 5 дней.
Банкноты
Инструкции по приготовлению и замораживанию: Приготовьте торт на шаге 4. Плотно заверните отдельные испеченные и охлажденные коржи и поставьте в холодильник на срок до 2 дней или заморозьте до 3 месяцев. Доведите до комнатной температуры, сделайте начинку из мусса, затем переходите к шагу 6. Можно заранее приготовить шоколадный мусс. См. Шаг 5. Вы также можете приготовить шоколадный ганаш заранее. Приготовленный ганаш поставьте в холодильник на срок до 2–3 дней.Доведите до комнатной температуры, прежде чем выкладывать на торт. Замороженный торт хорошо застывает, до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике на ночь, затем доведите до комнатной температуры или подавайте холодным.
Трехслойный торт: Вы также можете приготовить этот трехслойный торт. Разделите тесто на три формы для выпечки диаметром 8 или 9 дюймов и выпекайте 22-25 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Между каждым слоем используйте примерно 2 стакана шоколадного мусса.
Порошок эспрессо / кофе: Порошок эспрессо и кофе не сделают торт вкусом кофе.Скорее они усиливают шоколадный вкус. Я очень рекомендую их обоих. Если вам не нравится кофе, вы можете отказаться от порошка эспрессо и использовать дополнительную горячую воду вместо горячего кофе.
Какао-порошок: Для наилучшего вкуса темного шоколада в торте я рекомендую использовать смесь несладкого натурального какао-порошка (1/4 стакана; 22 г) и какао-порошка Hershey’s «Special Dark» (1/2 стакана; 43 г). . Hershey’s Special Dark — это смесь натурального какао-порошка (кислота) и какао-порошка голландского производства (основа), и в этом рецепте он отлично сработал.Для этого рецепта нужен кислый натуральный какао-порошок, поэтому не используйте ВСЕ какао-порошок голландского производства. Для достижения наилучших результатов используйте 3/4 стакана (65 г) натурального или смесь натурального / Special Dark, которую я использовал. Для шоколадного мусса вы можете использовать какао-порошок без сахара или натуральный какао-порошок. (Или Hershey’s Special Dark.)
Почему комнатная температура? Все охлажденные продукты должны иметь комнатную температуру, чтобы тесто смешивалось легко и равномерно. Прочтите здесь для получения дополнительной информации. Вместо сметаны можно использовать простой йогурт.Торт не такой насыщенный на вкус, но это прекрасный заменитель.
Пахта: Пахта требуется для этого рецепта. При необходимости вы можете сделать свой собственный вариант пахты. Добавьте 1 чайную ложку белого уксуса или лимонного сока в мерный стакан для жидкости. Затем добавьте достаточно цельного молока в ту же мерную чашку, пока оно не достигнет 1/2 чашки. (В крайнем случае, для этого кислого молока подойдет молоко с пониженным содержанием жира или молоко, но пирог не будет таким влажным или насыщенным.) Размешайте его и оставьте на 5 минут.Домашняя «пахта» будет немного простужена и готова к использованию в рецепте.
Шоколад в муссе и ганаше: Мусс и ганаш застынут только в том случае, если используется правильный шоколад. При необходимости вы можете использовать шоколадные чипсы высокого качества (я предпочитаю полусладкие шоколадные чипсы Ghirardelli), но я рекомендую использовать шоколадные батончики для выпечки. Вы можете найти их рядом с шоколадной стружкой в проходе для выпечки. Они продаются в слитках по 4 унции. Мне нравятся бренды Bakers или Ghirardelli.
Ключевые слова: торт, шоколадный мусс, темный шоколад
Торт «Тройной шоколадный мусс» | 3 слоя шоколада!
Торт «Тройной шоколадный мусс» «» состоит из 3 слоев шоколада и покрыт рубленым шоколадом Baci Perugina. Этот торт идеально подойдет всем любителям шоколада в вашей жизни!
Я приписываю свою любовь ко всему итальянскому одному из моих учителей средней школы.Когда мы учились в 7-м классе в Чарльстоне, Южная Каролина, мы все должны были учить латынь. Да, этот мертвый язык. (Ну, технически он не совсем мертв. Папа все еще говорит на латыни.) Но я все еще помню своего учителя латинского языка в средней школе. Он сделал этот класс веселым! Как и большинство учителей латыни, он был немного эксцентричным. Он носил галстуки-бабочки и придумывал сумасшедшие игры, чтобы помочь нам узнать склонения, спряжения и мифологию. Мне очень понравился этот урок!
На самом деле, мне так понравился этот класс, что я позже сам стал учителем латинского языка.И да, иногда я надевала галстук-бабочку. (Я же говорил вам, что все учителя латыни эксцентричны!) Но этот пост не о преподавании латыни. Вместо этого речь идет о шоколаде. И не просто шоколад. Речь идет о Бачи Перуджине.
В старшей школе я участвовал в конкурсе сочинений через местную газету… и выиграл. Я до сих пор помню, как мне позвонили. Приз: поездка в Италию с другими победителями из всех 50 стран. Это был действительно потрясающий опыт! Я много лет изучал латынь, поэтому хорошо разбирался в римской истории.Возможность лично увидеть такие места, как Римский форум и Колизей, буквально изменила жизнь. Я уверен, что эта поездка поспособствовала моему решению поступить в бакалавриат по классическим исследованиям. Я также уверен, что эта поездка поспособствовала моему решению приобрести полноценный костюм гладиатора. Мы храним этот костюм запакованным в мусорное ведро в подвале, и Лора просто закатывает глаза, когда он выходит.
Помимо знакомства с древней историей из первых уст, эта поездка также познакомила меня с итальянским шоколадом.Я помню, что мы ехали на автобусе из Флоренции в Сиену и остановились на остановке для отдыха. Я пошел перекусить и вышел с Бачи Перуджиной. Вы когда-нибудь пробовали Baci? (Подсказка: сделайте это. Это потрясающе!) Baci — это сочетание сливочно-шоколадной начинки с лесным орехом, покрытой цельным фундуком и покрытой тонким итальянским шоколадом. Я до сих пор помню, как выходил с той остановки с Бачи в руке. Я так любил их, что запасся ими перед обратным путешествием, чтобы поделиться Бачи с семьей и друзьями дома.
И я думаю, что я не сильно изменился, поскольку самым первым подарком, который я когда-либо подарил Лауре, когда мы начали встречаться, была коробка Бачи. Серьезно! Мы начали встречаться в январе, и День святого Валентина очень быстро прикоснулся ко мне. Я был в настоящем рассоле. Я хотел подарить ей что-нибудь на День святого Валентина, но на тот момент у нас было всего несколько свиданий. Я остановился на шоколаде. И не просто шоколад. Я завернула коробку конфет Baci Perugina. Я думаю, это сработало, когда мы поженились.(Оказывается, Лаура наполовину итальянка, значит, она была поклонницей итальянского шоколада!)
Bacio (единственная форма от Baci) по-итальянски означает поцелуй, и с 1930-х годов каждый Bacio окутан любовной запиской. Любовная записка написана на 4 языках, и мы с Лорой всегда читаем записки вслух, когда разворачиваем Bacio. Один из моих любимых: Любовь состоит из одной души, обитающей в двух телах (Аристотель). Как это весело? Конечно, за чтением любовной записки сразу следует период молчания, пока мы смакуем наш Baci.Если вы ищете веселый и уникальный подарок на День святого Валентина, возьмите коробку шоколадных конфет Baci Perugina! Я подарил Лауре коробку в тот первый День святого Валентина, и я все еще дарю ей коробку каждый год 14 февраля. Конечно, сейчас это может быть немного предсказуемо, но мы оба любим этот шоколад … так что не связывайтесь с тем, что работает!
В этом году я сделал шаг вперед в нашей любви к Baci Perugina. Я использовала нарезанный бачи в качестве гарнира поверх этого торта с тройным шоколадным муссом. Вы когда-нибудь пробовали кусочек торта с тройным шоколадным муссом, покрытый рубленым бачи? Если нет, то нужно! Это действительно потрясающий десерт! Насыщенный шоколадный вкус уравновешивается слоями сливочного мусса, а текстура измельченного сверху Baci идеальна.Пару ночей назад мы с Лорой наслаждались кусочком этого тройного шоколадного муссового торта, и мы не произнесли ни слова. Я вру. Все, что мы могли делать, это повторять: «Это так хорошо. Это очень хорошо. Это очень хорошо.»
Я знаю, что этот тройной шоколадный муссовый торт может показаться сложным, но это не так! На это нужно время, но это несложно. Обещаю! Просто рассматривайте это как 3 отдельных рецепта, и вы увидите, что каждый из них действительно вполне управляем. И мне нравится, что этот тройной шоколадный муссовый торт тоже подают холодным.На самом деле, именно по этой причине этот вариант отлично подходит для теплых месяцев! (Эй, я всегда ищу предлог, чтобы приготовить шоколадный десерт… особенно тот, который включает Baci!)
Сказать, что этот торт потрясающий, если разрезать его, — ничего не сказать. Этот тройной шоколадный муссовый торт — настоящий шедевр! Слои шоколадного торта без муки, мусса из темного шоколада и мусса из белого шоколада выглядят действительно круто, не правда ли? И тогда нарезанный сверху Baci просто завершит это наилучшим образом!
Так что возьмите коробку Baci Perugina и сделайте этот тройной шоколадный мусс-торт на День святого Валентина.Собственно, проверьте это. Возьмите две коробки. Один для приготовления этого торта, а другой для упаковки в подарок. Дарить шоколад Baci Perugina — это итальянский способ сказать: «Я люблю тебя». С Днем святого Валентина, друзья!
Для торта (нижний слой)
6 унций. шоколадное полусладкое измельченное
4 унции. ½ стакана несоленого сливочного масла
¾ стакана сахара
3 больших яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта
½ стакана несладкого какао-порошка
Для шоколадного мусса (средний слой)
2 столовые ложки несладкого какао-порошка
⅓ стакана горячая вода
8 унций.нарезанный полусладкий шоколад
1½ стакана жирных сливок
¼ стакана сахарной пудры
Для мусса из белого шоколада (верхний слой)
1 чайная ложка желатина без вкусовых добавок
1 столовая ложка холодной воды
8 унций. чипсы из белого шоколада
Разделить 1 heavy стакана жирных сливок
¼ стакана сахарной пудры
12-15 Нарезанных конфет Baci Perugina
Для торта (нижний слой)
Разогрейте духовку до 375 ° F.
Выровняйте дно пружинной формы 8 x 3 дюйма пергаментной бумагой; смажьте бока и дно сковороды. Отложите кастрюлю в сторону.
Используя пароварку или жаропрочную миску над медленно кипящей водой, добавьте шоколад и масло. Нагрейте, периодически помешивая, пока полностью не растает.
Снимите миску с огня и добавьте сахар; взбивайте, пока не смешано.
Добавить яйца и ванильный экстракт; взбивайте, пока не смешано.
Добавьте какао-порошок и взбивайте до однородного состояния.
Влить тесто в подготовленную форму и выпекать 25 минут. Отложите пирог, чтобы он полностью остыл (~ 1 час), но не отпускайте форму.
Для шоколадного мусса (средний слой)
В небольшой миске взбейте какао-порошок и горячую воду; отставить миску в сторону.
С помощью пароварки или жаропрочной миски над слегка кипящей водой добавьте шоколад. Нагрейте, периодически помешивая, пока полностью не растает.Снимите шоколад с огня и добавьте смесь какао-порошка. Отложите и дайте остыть в течение 5 минут.
Тем временем, используя электрический миксер, взбейте жирные сливки и сахарную пудру до образования жестких пиков.
Осторожно перемешайте ⅓ взбитых сливок с шоколадной смесью. С помощью лопатки добавьте оставшиеся взбитые сливки.
С помощью смещенного шпателя равномерно распределите смесь по форме (поверх коржа). Несколько раз сильно постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.Поставьте кастрюлю в холодильник на 30 минут.
Для мусса из белого шоколада (верхний слой)
Используя небольшую миску, сбрызните желатин холодной водой; дайте постоять 5 минут.
Поместите стружку из белого шоколада в среднюю жаропрочную миску; отставить миску в сторону.
С помощью мерной чашки, подходящей для использования в микроволновой печи, нагрейте ½ стакана взбитых сливок до кипения. Вмешайте желатиновую смесь в горячие сливки до полного растворения. Залейте стружку из белого шоколада горячими сливками и дайте постоять 5 минут.
Перемешайте смесь белого шоколада до получения однородной массы; отложите, чтобы остыть.
Тем временем взбейте оставшиеся 1¼ стакана взбитых сливок вместе с сахарной пудрой до образования жестких пиков.
Осторожно добавьте ⅓ охлажденной шоколадной смеси во взбитые сливки. Повторите процесс еще два раза с оставшимся шоколадом.
С помощью смещенного шпателя равномерно распределите смесь по сковороде (поверх слоя шоколада). Несколько раз сильно постучите сковородой по столешнице, чтобы удалить пузырьки воздуха.Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
Достаньте торт из холодильника и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.
Перед тем, как снять форму с пружинной формой, просуньте тонкий нож или лопатку между пирогом и формой. При необходимости удалите форму и гладкие стороны торта с помощью лопатки со смещением.
Перед тем, как нарезать ломтиками, украсьте верх торта рубленой Baci Perugina.
Храните остатки торта в холодильнике.
Раскрытие: этот пост с тройным шоколадным муссом был спонсирован Baci Perugina, но рецепт и мнения полностью мои. Спасибо за поддержку брендов, поддерживающих Spiced!
Торт «Тройной шоколадный мусс» | Душевно сделанный
Никки Ли Опубликовано: 9 марта 2020 г. | Обновлено: 16 марта 2020 г.
Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.
]]>
Этот супервлажный тройной шоколадный мусс-торт рецепт сочетает в себе несладкое какао, темное какао и полусладкий шоколад для получения богатого сочного вкуса.Наполненный воздушным шоколадным муссом и покрытый шоколадным ганашем, этот торт представляет собой декадентский трифект в каждом кусочке.
В шоколаде есть что-то такое, что меня так волнует, что я с трудом сдерживаюсь. Если я собираюсь выбрать что-то на десерт, я склоняюсь к шоколаду (как насчет вас) или, может быть, к чизкейку ?? Шоколад всегда лучший выбор!
Что может быть совершеннее тройного шоколадного торта? Правильно! Этот торт упакован всеми нужными вещами.Это влажный торт, который практически тает во рту. Полностью легкий, пушистый и идеально пропеченный шоколадный мусс-торт. Эти двое вместе создают волшебство, как ничто другое.
Добавьте ганаш, и вы почти подумаете, что умерли и попали в рай. Насыщенный красивый шоколад! Да, на небесах наверняка будет много шоколада. (Я сказал достаточно шоколада?) Давайте перейдем к рецепту и советам по приготовлению чего-то волшебного!
Рецепт тройного шоколадного муссового торта из 3 частей
Этот безумно богатый и декадентский торт можно приготовить двумя способами: в виде простого листового торта или в виде красиво декорированного слоеного пирога.В любом случае шоколадный муссовый торт состоит из трех компонентов.
Шоколадный торт: Смесь несладкого какао-порошка и темного какао-порошка придает этому пирогу необходимое количество шоколадного вкуса. Используя комбинацию пахты и сметаны, сделайте торт очень влажным. И с помощью горячего кофе добавьте слой аромата, чтобы положить этот торт поверх.
Шоколадный мусс: Комбинация полусладкого шоколада хорошего качества, сложенная во взбитые сливки домашнего приготовления, придает муссу пушистую и воздушную текстуру, которую вы хотите.Эта версия не требует сырых яиц, что исключает тот компонент мусса, о котором некоторые люди беспокоятся.
Шоколадный ганаш: Еще один полусладкий шоколадный элемент в этом торте, создающий декаданс. Верх слоеного торта для вау-фактора или место в середине листового торта для небольшого сюрприза, который заставит всех просить этот торт снова и снова.
Два способа приготовления шоколадного муссового торта
Из этого торта можно сделать простой, но красивый декадентский торт или элегантный круглый слоеный торт .Инструкции и время приготовления указаны в таблице рецептов ниже. Любой торт порадует вашего гостя тем же шоколадным вкусом!
Ингредиенты для шоколадного мусса Easy Chocolate Mousse (яйца не требуются)
Горячая вода
Какао-порошок: натуральный несладкий
Плавленный шоколад — Плитки полусладкого шоколада высшего качества на 2–4 унции. Его можно найти в проходе для выпечки в вашем продуктовом магазине.
Густые сливки
Сахарная пудра (или кондитерская)
Экстракт ванили
СОВЕТ: Шоколадный мусс необходимо хорошо охладить.Обязательно дайте время положить в холодильник, прежде чем класть на торт. Вы можете сделать это на 2 дня раньше или пока пирог запекается и остывает. Мусс намного вкуснее в холодном виде. Этот торт будет намного легче собираться и подавать в охлажденном виде.
Также, если вы предпочитаете использовать молочный шоколад , это прекрасно. Используйте любимые ароматы. Только не забудьте купить шоколад хорошего качества.
Шоколадный ганаш
Шоколадный ганаш сделать так просто.Он супер декадентский и восхитительный, но он настолько хорош, насколько хорош шоколад, который вы используете. Убедитесь, что вы используете батончики высшего качества. Также не забудьте дать ганашу время остыть в течение 20 минут, прежде чем заливать торт.
Если вы делаете листовой торт и хотите, чтобы ганаш лежал в центральном слое, вылейте его на остывший пирог и поставьте в холодильник на час для застывания. Затем добавьте шоколадный мусс для верхнего слоя. Сверху выложите завитую шоколадную стружку для потрясающей презентации.
Другие рецепты вкусных тортов, которые вам обязательно понравятся!
Выход: 12
Рецепт торта с тройным шоколадным муссом
Этот супервлажный тройной шоколадный муссовый торт сочетает в себе несладкое какао, темное какао и полусладкий шоколад для получения богатого сочного вкуса. Наполненный воздушным шоколадным муссом и покрытый шоколадным ганашем, этот торт представляет собой декадентский трифект в каждом кусочке.
Время подготовки 45 минут
Время приготовления 30 минут
Время охлаждения 4 часа
Общее время 5 часов 15 минут
Состав
Шоколадный торт
1 ¾ стакана универсальной муки
1 и ¾ стакана сахарного песка
¼ стакана несладкого темного какао-порошка
½ стакана несладкого какао-порошка
2 чайные ложки пищевой соды
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли
½ стакана растительного или рапсового масла
2 больших яйца, комнатной температуры
¾ стакана сметаны, комнатной температуры
½ стакана пахты, комнатной температуры
2 чайные ложки ванильного экстракта
½ чашки горячего кофе или горячей воды
Начинка / топпинг шоколадного мусса
½ стакана горячей воды
½ стакана несладкого какао-порошка
8 унций качественного полусладкого шоколада, нарезанного
2 стакана жирных сливок или жирных сливок для взбивания
2 столовые ложки сахарной пудры (кондитерский сахар)
½ чайной ложки ванильного экстракта
Шоколадный ганаш
8 унций качественного полусладкого шоколада, мелко нарезанного
1 стакан жирных сливок
Инструкции
Сделайте торт
Разогрейте духовку до 350 градусов F.Смажьте или сбрызните форму 9X13 спреем для выпечки. Отложите в сторону.
Взбейте в большой миске муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
В большой миске или миксере смешайте пахту, масло, сметану, яйца и ваниль до однородности.
Добавьте сухие ингредиенты и перемешайте до однородности. Добавьте горячий кофе или воду и взбивайте, пока жидкое тесто не смешается.
Вылейте в подготовленный противень 9 x 13 и выпекайте 30-40 минут. Следите за тем, чтобы время выпекания варьировалось.Торт будет готов, когда зубочистка, вставленная в центр торта, выйдет чистой. (Инструкции по приготовлению слоеного торта см. В примечаниях *)
Выньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке.

Приготовьте шоколадный мусс для начинки / топпинга
Когда торт остынет, подготовьте мышь, чтобы она остыла и была готова.
Взбейте в миске горячую воду и какао-порошок.
Поместите нарезанные плитки шоколада в пароварку, чтобы они растопились.Вы также можете растопить в микроволновой печи, поместив в жаростойкую миску и растапливая с шагом 20 секунд. Перемешивайте после каждого добавления, пока он не растает и не станет однородным.
Вылейте растопленный шоколад в смесь горячего какао и воды и перемешайте силиконовой лопаткой до однородной консистенции.
В стационарном или ручном миксере. Взбейте жирные сливки, сахарную пудру и ваниль на средней скорости до образования средних пиков. Примерно 3-4 минуты.
С помощью силиконового шпателя аккуратно добавьте шоколадную смесь во взбитые сливки до однородного состояния.Не перемешивайте слишком сильно или слишком сильно, чтобы мусс не сдулся. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 2 часа, пока не остынет (вы можете сделать это заранее).
Приготовьте шоколадный ганаш
Поместите измельченный шоколад в миску со средней жаропрочностью.
Нагрейте сливки в небольшой кастрюле на среднем огне, пока они не начнут медленно кипеть (не доводить до быстрого кипения). Вылейте шоколад и дайте ему постоять 2–3 минуты, чтобы шоколад стал мягким. Лопаткой перемешайте, пока шоколад полностью не растает и не станет однородным.
Дайте ему остыть при комнатной температуре в течение 20 минут. * Если вы делаете слоеный пирог, а не 9 X 13, см. Примечания к инструкциям по слоеному пирогу.
После того, как смесь остынет, вылейте пирог 9 X 13 и поставьте в холодильник на 1 час.
После охлаждения распределите мусс по слою ганаша и подавайте или охладите до подачи.
Украсить шоколадными завитками или посыпать по желанию.
Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике до 5 дней.
Банкноты
Если у вас нет какао из темного шоколада, вы можете использовать все обычные несладкие какао.
* Шоколадный мусс Инструкции для слоеного торта
Чтобы испечь слоеный пирог: Смажьте 2-4 — 8- или 9-дюймовые круглые формы (в зависимости от того, сколько слоев вы хотите), выложенные пергаментом. Затем смажьте пергаментную бумагу. Выпекайте от 19 до 23 минут для 4 коржей и от 23 до 26 минут для 2 коржей. Время выпекания зависит от духовки, поэтому следите за ним. Это делается, когда вставленная в центр зубочистка выходит чистой. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке.
Для сборки слоеного торта: При желании выровняйте коржи, нарезав зубчатым ножом или выравнивателем для тортов.Выложите 1 корж на подставку для торта. Используя большой шпатель для обледенения, поместите & frac13; шоколадного мусса о & frac15; чашки равномерно сверху. Затем повторите со вторым и третьим коржами. Сверху выложить 4-й корж. Распределите оставшуюся мышь по внешней стороне торта, чтобы получился слой крошки. Охладите торт на 1–4 часа, чтобы он остыл. Пока вы ждете, приготовьте шоколадный ганаш для льда вне торта. Вылейте или ложкой ганаш на охлажденный торт, разгладьте лопаткой для глазури и разгладьте стороны скребком.
Украсить ягодами, шоколадными завитками и / или цветами по желанию.
Можно подавать при комнатной температуре или охлажденным. Охладить в холодильнике без крышки на 4 часа до подачи.
Храните остатки плотно закрытыми в холодильнике до 5 дней.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Размер порции:
1 ломтик
Количество на порцию: Калорийность: 605 Всего жиров: 40 г Насыщенные жиры: 23 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 110 мг Натрий: 487 мг Углеводы: 60 г Волокно: 5 г Сахар: 37 г Белки: 9 г
Приведенные здесь данные о питании являются приблизительными.Если вы отслеживаете эти вещи в медицинских целях, обратитесь к внешнему надежному источнику.
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь на Pinterest.
Тройной шоколадный мусс (без желатина)
By Khushboo 5 комментариев 9 февраля 2021 г. 9 февраля 2021 г.
Готовы ли вы вонзить зубы в этот Тройной шоколадный муссовый торт? Это мой знаменитый торт из темного шоколада, покрытый слоями полусладкого и белого шоколадного мусса и покрытый насыщенным шоколадным ганашем.Декадентское угощение для всех любителей шоколада! Муссовый торт без яиц и желатина, идеально подходит для вегетарианцев. Легко следовать прилагаемым видеоинструкциям.
Моя любовь к муссовым десертам не скрывается от вас. Будь то мой мусс из манго или индийский мусс тхандай , эти сливочные воздушные десерты всегда будут хитом в любом случае.
Вы только посмотрите на слои выглядывает !!! Основа шоколадного торта получается мягкой и влажной. Оба слоя шоколадного мусса такие воздушные и пушистые, что просто тают во рту.Слой ганаша сверху подобен вишенке на торте. Он просто объединяет в себе все шоколадные впечатления. Вместо этого я бы назвал это четырехкратным шоколадным пирогом!
Моя семья совсем не готовится к этому торту. Они фактически закончили весь этот торт за 2 дня. Мои друзья называют это вегетарианской и лучшей версией Costco Tuxedo Cake! Итак, я подумал, что у нас есть победитель, чтобы отпраздновать этот День святого Валентина. Вы можете приготовить этот торт в любом случае. Это, безусловно, остановка!
Элементы для приготовления тройного шоколадного муссового торта
Список ингредиентов и процесс могут показаться ошеломляющими, но на самом деле это очень просто.Этот торт состоит из 4-х элементов.
Основа шоколадного торта
Полусладкий шоколадный мусс
Мусс из белого шоколада
Шоколадный ганаш
Густые сливки для взбивания, шоколад хорошего качества и порошок агар-агара очень важны для приготовления восхитительного муссового торта. В рецепте используется чистый экстракт ванили. Я люблю добавлять соль в каждый слой, чтобы сбалансировать сладость. Если вы не хотите делать настоящую основу для торта, возьмите крекер или основу орео, чтобы превратить его в муссовый торт без выпечки.
Важные советы по приготовлению тройного шоколадного муссового торта
Поскольку этот рецепт состоит из множества этапов, просмотрите видео и опубликуйте пару раз перед тем, как начать.
Внимательно прочтите примечания в карточке рецептов.
Это может показаться сложным, но это очень просто. Просто следуйте последовательности.
Нет заменителя ага-агара при приготовлении мусса из белого шоколада.
Дайте пирогу постоять в холодильнике не менее 8 часов для достижения наилучшего результата.
Хранение и срок годности муссового торта
Тройной шоколадный мусс-торт необходимо постоянно хранить в холодильнике и подавать охлажденным.
На вечеринке торт можно выставить на 3-4 часа, но в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.
Пирог хранится в холодильнике 4-5 дней.
Заблаговременные советы
Сделайте основу для шоколадного торта за 2 дня до хранения в холодильнике или за 3 месяца заранее и храните ее в морозильной камере.Когда будете готовы сделать торт, разморозьте его 2-3 часа при комнатной температуре.
Сделайте ганаш за 1 неделю вперед. Когда вы будете готовы к использованию, просто разогрейте его до жидкой консистенции.
Приготовьте шоколадный мусс за 2 дня и храните его в отдельных герметичных контейнерах.
БЫТЬ НА СВЯЗИ — Мы уже друзья? Давайте подключимся на Facebook | Instagram | Pinterest | Twitter. Никогда не пропустите рецепт. Пожалуйста, подпишитесь на мой блог.Это бесплатно! Прикрепите эту фотографию для использования в будущем.
Рецепты торта без яиц, чтобы попробовать —
Муссовый торт Ferrero Rocher без выпечки
Торт Шварцвальд без яиц
Клубника и кремовый торт
Индийский торт ириски без яиц
Рецепт тройного шоколадного мусса «Давай приготовим без яиц»
Понравился этот рецепт? Поставьте ему звезду в комментариях! Распечатать рецепт
Тройной шоколадный мусс (без желатина)
Этот вегетарианский рецепт торта с тройным шоколадным муссом сделан без яиц и желатина.Легко следовать прилагаемым видеоинструкциям.
Общее время 10 часов 10 минут Регулируемые порции -16 ломтиков
Ингредиенты
1 Рецепт основы шоколадного торта
Полусладкий шоколадный мусс
Для плавления шоколада
½ стакана Густые сливки для разогрева
6 унций Полусладкий шоколад 170 грамм / 1 стакан
Взбить в другой миске
1 стакана жирных сливок для взбивания, 300 мл
½ чайной ложки ванили
Щепотка соли
Для взбивания в миске
1 стакана жирных сливок для взбивания, 300 мл
½ чайной ложки ванили
Щепотка соли
Для плавления белого шоколада
6 унций чипсов белого шоколада 1 чашка 6 унций
2 столовые ложки жирных сливок
Для активации агар-агара
3/4 стакана жирных сливок 180 мл, для разогрева
Верхний слой шоколадного ганаша (необязательно)
1 стакан полусладкого шоколада
¾ стакана жирных сливок
Гарнир
Ломтики клубники
Тертый шоколад или осколки
Инструкции
В этом рецепте важно использовать сковороду SPRINGFORM.Другой вариант — испечь торт и использовать регулируемые кольца для выпечки для создания мусса.
Здесь я использовал круглый пружинный поддон 9 дюймов.
Приготовьте торт согласно рецепту и инструкциям здесь.
Дайте ему полностью остыть перед добавлением мусса.
Я люблю готовить его на день раньше срока и хранить в полиэтиленовой пленке и фольге. Оставьте его в холодильнике или при комнатной температуре, пока он не будет покрыт муссом.
Подготовка формы для торта к наслоению
Отрежьте верхнюю часть торта горизонтально, чтобы выровнять его, а затем добавьте слой мусса.
Вы можете сохранить тонкий слой торта, нарезав его соответственно.
Наслаждайтесь царапинами с чаем или кофе или, может быть, сделайте немного пирожных.
Попробуйте использовать воротник из ацетатной или пергаментной бумаги по периметру внутренней стороны формы для плавного удаления пирога позже.
Приготовить полусладкий шоколадный мусс
Процесс плавления шоколада
Разогрев сливок в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, или в кастрюле над плитой до закипания, но не до кипения.
Добавьте полусладкую шоколадную стружку и накройте миску крышкой / блюдом. Держите его в покое в течение 30 секунд. Тепло сливок медленно начнет плавить шоколад.
Теперь откройте крышку и начните осторожно помешивать.Сначала он будет выглядеть липким, но через минуту перемешивания начнет образовывать гладкий шоколадный соус, известный как ганаш.
Если вы подозреваете, что шоколад не растаял, просто ставьте его в микроволновую печь на 10 секунд за раз. Разгладьте крошечные кусочки шоколада и дайте ганашу остыть при комнатной температуре.
Взбивание охлажденных жирных сливок для взбивания
Тем временем в большую миску добавьте сливки, щепотку соли и ваниль.Взбивайте его электрическим или ручным венчиком в течение 4-5 минут. Или пока вы не увидите, что крем просто загустел. Теперь выключите электрический венчик и просто взбейте его вручную до супермягкой консистенции. Позднее взбивание вручную даст вам больше контроля над консистенцией и позволит избежать чрезмерного взбивания сливок.
Нам нужна очень мягкая пиковая консистенция. Обратитесь к видео для лучшего понимания. Пожалуйста, не взбивайте до плотных пиков. Крем должен быть просто густым и совсем не держать пиков.
Процесс смешивания для приготовления мусса
К этому моменту шоколад должен был достичь комнатной температуры. Он не должен быть теплым.
Теперь сначала добавьте 3-4 столовые ложки взбитых сливок в шоколад. Аккуратно сложите, чтобы крем полностью смешался с шоколадом. Это сделано для стабилизации шоколада. Это важный шаг, чтобы избежать заедания шоколада при контакте с охлажденными сливками.
Следующий шаг — добавление шоколадной смеси в большую миску с уже взбитыми сливками.Осторожно сложите его по часовой стрелке. Мы хотим, чтобы мышка была легкой и пушистой. Таким образом мы добавляем в мусс воздух.
После того, как смесь хорошо перемешана, добавьте ее в подготовленную форму для выпечки. Выровняйте верх шпателем как можно сильнее. Он не обязательно должен быть идеальным. Неплотно накройте его фольгой и охладите в холодильнике (не в морозильной камере).
Приготовьте мусс из белого шоколада
Взбейте жирные сливки для взбивания
То же, что и для полусладкого шоколадного мусса.Просто повторите процесс.
В большую миску добавьте сливки, щепотку соли и ваниль. Взбивайте его электрическим или ручным венчиком в течение 4-5 минут. Или пока вы не увидите, что крем начал густеть. Теперь выключите электрический венчик и просто взбейте его вручную до супермягкой консистенции. Позднее взбивание вручную даст вам больше контроля над консистенцией и позволит избежать чрезмерного взбивания сливок.
Нам нужна очень мягкая пиковая консистенция.Обратитесь к видео для лучшего понимания. Пожалуйста, не взбивайте до плотных пиков. Крем должен быть просто густым и совсем не держать пиков.
Сделайте ганаш из белого шоколада
Я рекомендую использовать метод пароварки для плавления белого шоколада, а не микроволновую печь. Белый шоколад очень нежный и имеет свойство пригорать в микроволновой печи.
Растопите сливки и белый шоколад в пароварке на плите.
Когда шоколад станет шелковисто-гладким, снимите миску с плиты и дайте шоколаду полностью остыть. Белый шоколад загустеет по мере охлаждения, но по-прежнему должен иметь текучую консистенцию.
Сделайте мусс — быстро работайте
Теперь поместите охлажденные взбитые сливки, смесь агар-агара и белый шоколад на рабочий стол.
Затем добавьте в белый шоколад 3-4 столовые ложки взбитых сливок. Аккуратно сложите, чтобы крем полностью смешался с шоколадом.Это сделано для стабилизации шоколада. Это важный шаг, чтобы избежать заедания шоколада при контакте с охлажденными сливками.
Если вам кажется, что шоколад становится зернистым, просто добавьте еще сливок, он снова станет гладким.
Следующим шагом является добавление смеси белого шоколада в большую миску с уже взбитыми сливками. Осторожно сверните его по часовой стрелке, пока не перемешайте, скажем, в течение 20 секунд.
Теперь добавьте агаровую смесь.Убедитесь, что он теплый и текучий. Он не должен застывать перед смешиванием. Если вы подозреваете, что смесь загустела, застыла или остыла, прежде чем добавлять ее в крем, снова нагрейте ее на слабом огне до жидкой консистенции.
Следующий шаг — работать быстро. Сразу же добавьте смесь сливок из агара в смесь взбитых сливок из белого шоколада и взбивайте в течение 10-15 секунд, убедившись, что смесь хорошо перемешана. Не переливать.
Налейте его на слой полусладкого мусса.Выровняйте как можно больше. Поместите его в холодильник как минимум на час, прежде чем покрывать ганашем.
Приготовление верхнего слоя ганаша (необязательно)
Поместите полусладкий шоколад в миску среднего размера. Разогрейте сливки в миске, подходящей для микроволновой печи, или в кастрюле на плите, пока они не закипят, но не до кипения.
Вылейте его на шоколадную стружку и накройте миску крышкой / блюдом. Держите его в покое в течение 30 секунд. Тепло сливок медленно начнет плавить шоколад.
Теперь откройте крышку и начните осторожно помешивать. Сначала он будет выглядеть липким, но через минуту перемешивания начнет образовывать гладкий шоколадный соус, известный как ганаш.
Если вы подозреваете, что шоколад не растаял, просто ставьте его в микроволновую печь на 10 секунд за раз. Разгладьте крошечные кусочки шоколада и дайте ганашу остыть при комнатной температуре.
Сборка торта и украшения
Как только ганаш остынет, вылейте его на слой белого шоколада и перемешайте, чтобы покрыть верх торта.Поместите его в холодильник, чтобы он застыл на ночь или как минимум за 8 часов до гарнира.
Для украшения торта можно добавить кусочки шоколада, стружку, завитки и ягоды.
Пошаговое видео рецепта —

Примечания
По этому рецепту получается около торта массой 2,5 кг . Поскольку в этом рецепте много шагов, просмотрите видео и опубликуйте пару раз, прежде чем начинать. Это может показаться сложным, но это очень просто.Просто следуйте последовательности.
Возможные замены
Используйте пергамент вместо ацетатного листа, чтобы покрыть воротничок торта. Позже это поможет легко удалить. Если у вас их нет, просто проведите ножом по окружности, чтобы ослабить края.
В рецепте я использовал жирные сливки для взбивания. Ищите упаковку с надписью «жирные сливки», а не только «жирные сливки».
Нет заменителя агар-агара. Очень важно установить часть мусса из белого шоколада.
Я использовал порошок агар-агара.
Этот рецепт торта не слишком сладкий.
При желании можно использовать горько-сладкий или темный шоколад вместо полусладкого.
Пропустите верхний слой ганаша, но я очень рекомендую его.
Я сохранил украшение очень простым, используйте свое воображение и украсьте по своему желанию.
Вы можете пропустить слой белого шоколада и просто удвоить рецепт полусладкого шоколадного мусса.
Важные советы по приготовлению лучшего муссового торта
Не взбивайте сливки до тех пор, пока они не достигнут пика.Держите его до очень мягких рыхлых пиков.
Для части мусса из белого шоколада — Следуйте указанной последовательности. Не забудьте сначала взбить сливки и убрать их в холодильник. 2-й — активировать агар-агар. 3-й — Растопите белый шоколад. Об агаре — о чем следует помнить
Добавить агар-агар в крем холодного или комнатной температуры. Не добавляйте его в теплые сливки, так как он будет комковаться. Крем подогревайте после добавления агар-агара, но не перед этим.
Не позволяйте смеси сливок агара остыть перед добавлением во взбитые сливки.Он должен быть теплой и текучей консистенции, иначе перед взбиванием он соберется комками.
После взбивания иногда можно обнаружить очень крошечные кусочки агара, он совершенно нормален и не повлияет на окончательный вкус или текстуру.
Охладите весь торт в холодильнике минимум на 6-8 часов, чтобы он застыл.
Хранение и срок годности муссового торта
Тройной шоколадный мусс-торт необходимо постоянно хранить в холодильнике и подавать охлажденным.
На вечеринке торт можно выставить на 3-4 часа, но в прохладном месте, вдали от солнечных лучей.
Пирог хранится в холодильнике 4-5 дней.
Заблаговременные советы
Сделайте основу для шоколадного торта за 2 дня до хранения в холодильнике или за 3 месяца заранее и храните ее в морозильной камере. Когда будете готовы сделать торт, разморозьте его 2-3 часа при комнатной температуре.
Сделайте ганаш за 1 неделю вперед. Когда вы будете готовы к использованию, просто разогрейте его до жидкой консистенции.
Приготовьте шоколадный мусс за 2 дня и храните его в отдельных герметичных контейнерах.
Еще несколько рецептов, подобных этому ниже —
Торты слоистые шоколадные муссовые
Разогрейте духовку до 160 ° C. Смажьте и выстелите форму для ломтиков размером 20 x 30 см бумагой для выпечки так, чтобы две длинные стороны свисали.
Чтобы приготовить брауни, смешайте шоколад.
Не уверены в необходимом количестве?
Щелкните подчеркнутый ингредиент, чтобы узнать количество.Не нужно переворачивать вперед и назад!
OK, Got It (200 г темного шоколада, измельченного) и сливочного масла (200 г сливочного масла, измельченного) в кастрюле на слабом огне. Готовьте, помешивая, 5 минут или пока шоколад не растает и смесь не станет однородной.
Добавьте сахар (1 1/4 стакана (275 г) коричневого сахара) и яйцо (3 яйца австралийского свободного выгула Coles Brand, слегка взбить) и перемешайте, чтобы все смешалось.Добавьте муку (3/4 стакана (110 г) простой муки) и какао (1/3 стакана (35 г) какао-порошка), перемешивая, пока не смешано. Добавьте сметану (1/4 стакана (60 г) сметаны), помешивая, до однородной массы. Вылить в подготовленную сковороду. Выпекайте 30 минут или пока вертел, вставленный в центр, не выйдет чистым. Отложите на сковороде, чтобы полностью остыть.
Выложите брауни на чистую рабочую поверхность.Используйте круглую форму для теста диаметром 6 см, чтобы вырезать шесть дисков из пирожного. Поместите диски для пирожных на противень. Вырежьте из бумаги для выпечки шесть прямоугольников размером 10 x 30 см. Слегка смажьте бумагу спреем растительного масла. Используя диск для пирожного в качестве основы, оберните бумагу для выпечки смазанной стороной внутрь вокруг пирожного, образуя высокий воротник. Закрепите скобкой.
Чтобы сделать первый слой мусса, растопите темный шоколад (150 г темного шоколада, нарезанного) в жаропрочной миске над кастрюлей с кипящей водой.Между тем, смешайте 1 столовую ложку кипящей воды с ½ чайной ложки желатина (1 1/2 чайной ложки порошкообразного желатина) в небольшой миске, пока желатин не растворится. Добавить в растопленный шоколад и перемешать. Отделите одно яйцо. Поместите яичный белок (3 яйца австралийского свободного выгула Coles Brand) в миску среднего размера. Добавьте яичный желток в шоколадную смесь и перемешайте.
Используйте электрический миксер, чтобы взбить ½ стакана (125 мл) сливок до образования мягких пиков.Добавьте к шоколадной смеси и перемешайте. Используйте чистый электрический миксер, чтобы взбить яичный белок до образования мягких пиков. Осторожно добавьте в шоколадную смесь, пока она не смешается. Равномерно распределите по подготовленным формочкам из бумаги для выпечки. Поставить в холодильник на 20 минут для застывания.
Тем временем, чтобы сделать второй слой мусса, повторите шаги 5 и 6 с молочным шоколадом (150 г молочного шоколада, нарезанного).Вылейте слой охлажденного мусса из темного шоколада и поставьте в холодильник на 20 минут, чтобы он застыл.
Тем временем, чтобы сделать белый слой мусса, повторите шаги 5 и 6 с белым шоколадом (150 г белого шоколада, нарезанного). Вылейте слой мусса из молочного шоколада и поставьте в холодильник на 6 часов или до полного застывания.
Чтобы приготовить шоколадный соус, смешайте сливки (1/4 стакана (60 мл) густых сливок), шоколад (50 г темного шоколада) и сахар (2 чайные ложки коричневого сахара) в небольшой кастрюле на слабом огне. Готовьте, помешивая, 3 минуты или пока шоколад не растает, а соус не загустеет. Отложите, чтобы остыть.
Снимите бумажные воротнички с муссов.Подавать с шоколадным соусом и шоколадными завитками (шоколадные завитки для подачи).
Тройной шоколадный муссовый торт — Cassia’s Cuisine
Тройной шоколадный муссовый торт — идеальный десерт для любого случая, и когда вы разрежете первый кусок, вы увидите три красивых шоколадных слоя и, поверьте мне, вкус настолько хорош, что перед ним невозможно устоять! Должен признаться, я не без ума от шоколада, но я люблю готовить из него десерт для своей семьи и друзей.Но этот тройной шоколадный мусс Я съел больше одного кусочка, это было так… сливочно! Очень легко сделать!
Торт «Тройной шоколадный мусс» богат шоколадом и удивительным сочетанием темного шоколада, белого шоколада и молочного шоколада. Имеет три гладких кремообразных слоя. Корочку для этого трехслойного шоколадного мусса можно приготовить двумя способами: на основе корочки Oreo или с шоколадным бисквитом. Как вкусно!
Как приготовить этот восхитительный трехслойный шоколадный мусс.
Шоколадный мусс состоит из очень небольшого количества ингредиентов, поэтому важно использовать шоколад высшего качества — его аромат будет сиять. Для этих трех муссов ингредиенты: взбитые сливки, желатин без вкусовых добавок, полусладкий шоколад, молочный шоколад, белый шоколад. Если вам нравится мусс с более темным шоколадным вкусом, используйте сладко-горький вкус. Помните, что чем выше процентное содержание какао, тем менее сладкий шоколад.
Теперь в качестве основы вы можете приготовить ее из крошек печенья Oreo и топленого масла или приготовить шоколадный бисквит.
Для украшения верха можно присыпать какао-порошком или шоколадную стружку и свежую клубнику.
Ингредиенты для 3 муссов:
Для ингредиента основы мусса
1) Орео Краст
Печенье oreo 7 унций (200 г)
4 столовые ложки (60 г) сливочного масла, топленого
2) Мусс из темного шоколада
5 унций (150 г) полусладкого шоколада
1/2 стакана (120 г) взбитых сливок
2/3 стакана (160 г) взбитых сливок 35% жирности), охлажденных
1 чайная ложка (4 г) желатинового порошка без запаха
1 столовая ложка + 1 чайная ложка (20 мл) холодной воды
3) Мусс из молочного шоколада
5 унций (150 г) молочного шоколада
1/2 стакана (120 г) сливок для взбивания
2/3 стакана (160 г) охлажденных сливок (35% жирности)
1 чайная ложка (4 г) желатинового порошка без запаха
1 + 1 чайная ложка (20 мл) холодной воды
4) Мусс из белого шоколада
5 унций (150 г) белого шоколада
1/2 стакана (120 г) сливок для взбивания
2/3 стакана (160 г) охлажденных сливок (35% жирности)
1 чайная ложка (4 г) желатинового порошка без запаха
1 + 1 чайная ложка (20 мл) холодной воды
Для украшения:
Шоколадная стружка или какао-порошок, свежая клубника
Чтобы приготовить основу для корочки Oreo:
Мелко раздавите печенье oreo (без начинки, если вы хотите менее сладкую корочку). Мне нравится использовать
, но если у вас нет кухонного комбайна, вы можете положить печенье в полиэтиленовом пакете, запечатанном, но оставьте открытым примерно на дюйм, чтобы воздух оставался открытым, и скалкой сильно надавите и очень мелко раздавите печенье орео.
Поместите печенье орео в миску кухонного комбайна и измельчите в мелкую крошку вместе с топленым маслом.
Смажьте маслом 8-дюймовую (20 см) форму пружинной формы или нижнюю съемную форму для выпечки, вылейте крошки печенья орео и с помощью ложки равномерно прижмите крошки орео ко дну и по бокам.
Охладите до образования слоя мусса из темного шоколада.
Приготовление первого слоя мусса из темного шоколада:
Растворите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть в течение 5–10 минут.
Поставьте жаропрочную миску на кастрюлю или двойную кастрюлю с кипящей водой ( Без кипящей воды, ) на слабом огне. Убедитесь, что дно чаши не касается воды.
Добавьте темный полусладкий шоколад и 1/2 стакана (120 г) сливок для взбивания. Часто перемешивайте резиновым шпателем, пока шоколад не станет однородным.
Снимите шоколадную смесь с огня и добавьте желатин поверх шоколадной смеси. (Если желатин твердый, просто поместите его на слабый огонь, пока желатин не растворится). Дайте шоколадной смеси полностью остыть при комнатной температуре.
Взбейте оставшиеся 2/3 стакана (160 г) охлажденных сливок для взбивания до образования жестких пиков. Обязательно дайте шоколаду остыть перед добавлением взбитых сливок.
вылейте смесь растопленного шоколада во взбитые сливки и перемешайте до однородного состояния.
Вылейте шоколадный мусс на корочку орео и поставьте в холодильник примерно на 15-20 минут, чтобы он слегка застыл, пока не приготовите второй слой молочного шоколада .
«Чтобы сделать второй слой мусса из молочного шоколада и мусс из белого шоколада третьего слоя, повторяйте тот же процесс, что и темный шоколад»
Мусс из молочного шоколада
Мусс из белого шоколада
как собрать 3 мусса.
Сначала достаньте из холодильника oreo crust , используйте прозрачную прозрачную ленту для украшения торта и поместите вокруг формы для формования пружин.
Вылейте мусс из темного шоколада на корку и снова поставьте в холодильник примерно на 15-20 минут, чтобы он немного застыл, пока не приготовите второй слой шоколадного мусса.
После этого налейте второй слой мусса из молочного шоколада и поставьте в холодильник до застывания.
В последнюю очередь налейте третий слой мусса из белого шоколада и оставьте пирог в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.
Выньте лепешку из пружинной формы и маленькой лопаткой разгладьте края.
Перед подачей посыпьте мусс сверху какао-порошком или шоколадной стружкой и при желании украсьте свежей клубникой.
Наслаждайтесь!
Торт Тройной шоколадный мусс
Торт с тройным шоколадным муссом — идеальный десерт для любого случая, и когда вы разрежете первый кусок, вы увидите три красивых шоколадных слоя и, поверьте мне, это так же вкусно, как и выглядит. Вкус настолько хорош, что перед ним невозможно устоять!
Время приготовления 10 минут
Общее время 1 час 10 минут
Десертное блюдо
Кухня Французская
Oreo Crust
200 г печенья oreo
4 столовые ложки (60 г) топленого масла
Мусс из темного шоколада
5 унций (150 г) полусладкого шоколада
1/2 чашки (120 г) сливки для взбивания
2/3 стакана (160 г) сливок (35% жирности) охлажденные
1 столовая ложка (4 г) желатинового порошка, без добавок
1 столовая ложка +1 чайная ложка (20 мл) холодной воды
Мусс из молочного шоколада
5 унций (150 г) молочного шоколада
1/2 стакана (120 г) взбитых сливок
2/3 стакана (160 г) сливок (35% жирности) охлажденных
1 столовая ложка (4 г) желатинового порошка, без ароматизаторов
1 + 1 чайная ложка (20 мл) холодной воды
Мусс из белого шоколада
5 унций (150 г) белого шоколада
½ стакана (120 г) сливок для взбивания
⅔ стакана (160 г) сливок (35% жирности) охлажденных
1 столовая ложка (4 г) желатинового порошка, без ароматизаторов
1 столовая ложка +1 чайная ложка (20 мл) холодной воды
Для украшения (опция)
какао-порошок для опудривания
Свежая клубника
шоколадная стружка
Oreo Crust
1- В кухонный комбайн добавьте печенье oreo и измельчите до образования крошек.
2- Добавьте растопленное масло и перемешивайте до однородного увлажнения.
3- Вылейте крошки печенья в смазанную маслом форму с пружинными формами 8 дюймов (20 см) и с помощью небольшой лопатки или тыльной стороны ложки распределите крошки. Охладите, пока не будет приготовлен первый слой мусса.
Для приготовления мусса из темного шоколада
1- Растворите желатин без ароматизаторов в холодной воде и дайте ему набухнуть в течение 5–10 минут.
2- Поставьте жаропрочную миску на кастрюлю или двойную кастрюлю с кипящей водой ( Без кипящей воды, ) на слабом огне.Убедитесь, что дно чаши не касается воды.
3- Добавьте темный полусладкий шоколад и 1/2 стакана (120 г) сливок для взбивания. Часто перемешивайте резиновым шпателем, пока шоколад не станет однородным.
4- Снимите шоколадную смесь с огня и добавьте желатин поверх шоколадной смеси. (Если желатин твердый, просто поместите его на слабый огонь, пока желатин не растворится). Дайте шоколадной смеси полностью остыть при комнатной температуре.
5- Взбейте оставшиеся 2/3 стакана (160 г) охлажденных сливок до образования жестких пиков. Обязательно дайте шоколаду остыть перед добавлением взбитых сливок.
6- Вылейте смесь растопленного шоколада во взбитые сливки и перемешайте до однородного состояния.
7- Вылейте шоколадный мусс на корочку орео и поставьте в холодильник примерно на 15-20 минут, чтобы он слегка застыл, пока не приготовите второй слой из Молочного шоколада.
8- Чтобы приготовить мусс из молочного шоколада и мусс из белого шоколада, повторите те же шаги, что и мусс из темного шоколада.
9- Охладите торт минимум на 4 часа или на ночь, чтобы он застыл.
10- Проведите ножом по краям торта, чтобы снять стенки формы.
Соберите слои мусса
Сначала достаньте из холодильника корочку орео
, используйте прозрачную прозрачную ленту для украшения торта и поместите ее вокруг формы для пружин.
Налейте мусс из темного шоколада на корку и снова поставьте в холодильник примерно на 15-20 минут, чтобы он слегка застыл, пока не приготовите второй слой шоколадного мусса.
После этого налейте второй слой мусса из молочного шоколада и поставьте в холодильник до застывания.
В последнюю очередь залейте третий слой мусса из белого шоколада и оставьте торт в холодильнике минимум на 4 часа или на ночь.
Выньте торт из пружинной формы и с помощью небольшого шпателя разгладьте стороны.
Перед подачей посыпьте мусс сверху какао-порошком или шоколадной стружкой и при желании украсьте свежей клубникой.Наслаждаться!!
Pão de Mel ( Brazilian honey cakes)
Ключевое слово торт, шоколад, десерт, мусс
.
No related posts.

белки	4 шт
масло сливочное	75 г
мука (1 ст.л. муки от общего количества я заменила на 1 ст.л. горького какао)	75 г
разрыхлитель	1 ч.л.
сахар	100 г
тёмный шоколад	50 г
желтки	3 шт
сахар	1 ст.л.
молоко	125 мл
шоколад (тёмный, молочный или белый — для каждого слоя разный шоколад)	125 г
сливки 33% жирности	250 мл
желатин (я использовала 5 г листового желатина)	5-6 г
сливки 33% жирности	150 мл
шоколад молочный	125 г
шоколад белый	50 г
желатин	3 г