Торт морковный с крем чизом: Морковный торт с кремом чиз рецепт с фото пошагово

Ingredients

• 3 яйца
• 170 г сахара
• 150 г подсолнечного масла
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• цедра 1 апельсина
• щепотка соли
• 200 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя
• любые орехи или смесь разных
• 200 г моркови
• 500 г сливочного сыра
• 100 г сливок жирностью 33%
• 70 г сахарной пудры

Instructions

Яйца с сахаром хорошо перемешать венчиком или миксером.

Добавить растительное масло и ванильный экстракт, перемешать.

Всыпать специи, соль, муку, разрыхлитель. Перемешать.

Порубить орехи не слишком мелко, добавить к тесту, перемешать.

Натереть морковь на мелкой терке, добавить к тесту, перемешать.

Перелить тесто в 3 формы, застеленные пергаментом, бока не смазывать. Выпекать в духовке, разогретой до 180 градусов, до сухой лучинки — около 20 минут (но ориентируйтесь по своей духовке!). Если печете целый пирог в одной форме — это может занять около 1 часа или даже больше, зависит от размера формы.

Остудить коржи в формах.

Чередовать коржи и крем, сделать черновое выравнивание “от крошек”, затем выравнивая, довести до совершенства.

Слить лишнюю жидкость из контейнера со сливочным сыром.

Сложить в чашу для взбивания ХОЛОДНЫЕ сливки и ХОЛОДНЫЙ сыр. Просеять туда же сахарную пудру.

Взбить миксером до получения однородного шелковистого крема — около 5 минут.

Морковный Торт с Крем-Чизом. Простой рецепт очень вкусного торта

Всем привет! Сегодня в рецепте  расскажем, как можно приготовить самый вкусный классический Морковный торт с сырным кремом! Так, чтобы он получился нежный, рыхлый, очень сочный и красивый. Заметим, что Морковный торт — это не овощной пирог), а настоящее произведение кондитерского искусства! Морковь мы будем использовать в бисквитных коржах. Она придаст им нужную влажность, пористость и лёгкость.

Настоящий морковный торт способен удивить своими вкусовыми качествами любого, даже самого искушенного гурмана. К сожалению, морковные коржи печет далеко не каждая хозяйка, а сам десерт не пользуется большой популярностью.

Тем не менее, способы приготовления морковных десертов все больше и чаще распространяются среди современных хозяек и завоевывают любовь сладкоежек.

Удивите своих близких и вы, приготовив поистине настоящий кондитерский деликатес из тех продуктов, что так доступны и всегда имеются в наличии магазинов.

Морковник прекрасно подойдет для торжественного случая и просто для того, чтобы позвать гостей на чай. Да, вкус у торта специфический, но тем и привлекательный, незабываемый и уникальный. Главное – правильно сбалансировать вкусовые оттенки, крема, пропитки и другие ингредиенты (орехи, цукаты, фрукты и ягоды).

ВАЖНО: Морковник очень сытный торт, он обладает тонким сладковатым ароматом, а мякоть коржа на первый взгляд кажется влажной и сочной. Преимущество десерта в том, что к нему можно подобрать абсолютно любой крем, который вы только умеете готовить или знаете.

Как сделать торт: Для пышности бисквита хорошо взбейте белки и постепенно добавляйте все ингредиенты по одному: желтки, мука, разрыхлитель, сахар. Морковку потрите на самую мелкую терку и вместе с соком добавьте в тесто. Если тесто жидковато, можно добавить немного больше муки. Выпекайте один большой корж 35-45 минут на средних температурах.

Ингредиенты

На форму 23 см.

Морковный бисквит:

Мука – 360 гр.
Разрыхлитель – 1 ст.л.
Сода – 1/2 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Корица- 1 ст.л.
Молотый мускатный орех – 3/4ч.л.
Молотый имбирь – 3/4 ч.л.
Молотая гвоздика – 1/8 ч.л.
Растительное масло – 300 мл.
Тростниковый саха – 300 гр.
Сахар – 300 гр.
Яблочное пюре без сахара – 80 гр.
Сметана – 80 гр.
Яйца – 6шт. Комнатной температуры
Ванильный экстракт – 1 ст.л.
Морковь тертая – 460 гр.

Крем-чиз:

Сливочное масло – 180 гр. Комнатной температуры
Растительное масло -60 мл.
Сливочный сыр -480 гр. Комнатной температуры
Сахарная пудра – 600 гр. (количество можно регулировать по своему вкусу)
Ванильный экстракт – 1 ст.л.
Соль – 1/4 ч.л.

Декор:

Крем-чиз (см.выше) – 250 гр.
Оранжевый пищевой краситель гелевый
Зеленый пищевой краситель гелевый
Орехи пекан – 450 гр.

Приготовление

1. Духовку предварительно разогреваем до 180С, застилаем пергаментом три формы 20 см.

2. Муку просеиваем с разрыхлителем, содой, солью и специями, хорошо перемешиваем

3. Сливочное масло взбиваем с сахаром с помощью миксера на средней скорости до однородной кремовой структуры.

4. Добавляем яблочное пюре и сметану, смешиваем до однородности.

5. По одному добавляем яйца, перемешивая после каждого добавления, затем ванильный экстракт. Очищаем стенки емкости по необходимости.

6. В три приема добавляем смесь сухих ингредиентов, промешивая на низкой скорости после каждого добавления.

7. Добавляем натертую морковь и перемешиваем лопаткой.

8. Разделяем тесто между приготовленными формами, выпекаем 25-30 минут, проверяя готовность зубочисткой.

9. Извлекаем из духовки, даем остыть 10 минут, затем полностью охлаждаем
⠀
10. Для крема сливочное масло взбиваем вместе со сливочным сыров с помощью миксера в течение 5-6 минут.

11. Порциями примерно по 100 гр. добавляем сахарную пудру, взбивая на низкой скорости миксера после каждого добавления.

12. Добавляем ванильный экстракт и соль, взбиваем до однородности.

13. Увеличиваем скорость до средней и взбиваем в течение 5-7 минут, пока крем не станет легким и пышным.

14. Для декора противень застилаем пергаментом.

15. Откладываем поровну в две отдельные емкости около 150 гр. крема. Окрашиваем одну часть оранжевым красителем, другую зеленым.

16. Оранжевый крем выкладываем в кондитерский мешок с небольшим круглым
наконечником. Зеленый в кондитерский мешок с наконечником в форме листа.

17. Отсаживаем на противень оранжевый крем в виде полосок с зауженным кончиком. К каждой отсаживаем листочки из зеленого крема. Убираем пергамент в морозилку для застывания.

18. Для сборки первый бисквит покрываем слоем крема, накрываем следующим, повторяем со всеми бисквитами.

19. Собранный торт покрываем тонким слоем крема и убираем в холодильник на 30 минут.

20. Затем покрываем кремом полностью, нанося более плотный слой, разглаживаем шпателем.

21. Украшаем нижнюю часть торта нарезанными орехами пекан, слегка вдавливая их. Так же украшаем поверхность торта. Декорируем морковками из крема и оставшимся кремом по вкусу.

Приятного аппетита!

Торт морковный с крем чизом

Морковный торт с чиз-кремом: оригинальный рецепт, ингредиенты и советы по выпечке

Тот, кто никогда не слышал о морковном торте, не изъявит никакого желания его пробовать, так как стереотипная ассоциация: морковь — это овощ, значит предлагают овощной пирог — будет управлять восприятием. На самом деле бархатный морковный торт с кремом Чиз — это сладкий десерт, по основным вкусовым показателям не отличающийся от масляного бисквита, торта «Медовик» и других привычных сладостей.

Несколько слов о блюде

По стандартной оценке овоща, морковь имеет сладкий вкус, как, например, тыква или зеленый горошек. Почему бы из нее не приготовить торт? Основной ингредиент натирается на мелкой терке, поэтому он совершенно не искажает привычную всем текстуру теста, а придает ему оригинальный оранжевый оттенок. Если сочетать коржи морковного торта с кремом Чиз, ароматизированным апельсином, то можно получить настолько изящный по вкусу торт, что никто из дегустирующих не догадается, что является секретным ингредиентом. Энергетическая ценность 100 грамм такого десерта составляет 287 калорий, что относительно немного для лакомства такого рода. Поэтому его можно тем, кто не мыслит жизни без сладостей, но не желает набирать вес.

Традиционный набор ингредиентов

Для приготовления морковного торта с кремом Чиз по рецепту необходимо взять:

• 550 грамм свежей моркови;
• три яйца;
• 170 грамм любых орехов; можно использовать только грецкие или смесь из миндаля, кешью и арахиса.
• 200 грамм сахарного песка;
• цедра одного апельсина;
• 300 грамм муки;
• 1\4 ч.л. мускатного ореха и столько же корицы;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя для теста;
• 170 грамм постного масла без запаха.

Покупать крем Чиз для морковного торта очень дорого, но его легко приготовить самостоятельно. Для этого нужно взять всего три составляющих: 500 грамм сливочного сыра, 120-130 грамм жирных сливок и 110 грамм сахарной пудры. Также потребуется спелый апельсин для ароматизации крема. Следует продумать вопрос украшений готового изделия: глазурь, свежие ягоды или просто кусочки черного шоколада.

Тесто для морковного торта с кремом Чиз готовится проще простого: для начала необходимо слегка поджарить орехи на сухой сковороде и измельчить до состояния мелкой крошки (не порошка). Соединить их с пряностями и тертой цедрой. Добавить муку с разрыхлителем и хорошо перемешать. Морковь измельчить на терке с маленькими отверстиями и слегка отжать руками, удаляя лишнюю жидкость (сок можно использовать для приготовления напитка). Далее взбить яйца с сахаром, как обычно это делается для приготовления бисквита (масса должна побелеть). Продолжая взбивать на низких оборотах, влить масло, а после тщательного смешения понемногу всыпать ореховую смесь. В самом конце добавить морковь и хорошо перемешать ложкой.

Выпечка

Ели противень большой, то можно выпекать один широкий пласт. Высота коржа не должна превышать 3 см, иначе тесто плохо пропечется. Если же формы небольшого размера, то рекомендуется разделить тесто на две равные части. Выпекать изделие следует в духовом шкафу при температурном режиме 170-180 градусов до готовности, которую определяют, проколов деревянной палочкой корж ближе к середине.

Обычно на выпечку уходит не больше 50 минут, но этот показатель зависит от толщины коржа и мощности духовки. Когда он дойдет до кондиции, выложить на плоскую тарелку, завернуть в полиэтилен и отправить в прохладное место для на 5 -6 часов (можно на ночь). Это действие придаст морковному бисквиту необходимую мягкость. Так, он не будет распадаться на сухие кусочки во время нарезки. После того как все подготовительные шаги сделаны, можно готовить крем Чиз для морковного торта.

Приготовление крема

Некоторые кондитеры дополнительно пропитывают коржи сиропом перед тем, как начать промазывать кремом. Кому нравится такой вариант, можно использовать обычный сироп для пропитки классического бисквита. Для этого нужно довести до кипения сто грамм воды, смешанной с таким же количеством сахара. Когда сироп будет снят с огня, следует добавить в него две ст. л. коньяка или рома (можно заменить парой капель апельсиновой эссенции, если алкоголь неприемлем).

Чтобы приготовить апельсиновый крем Чиз для морковного торта, необходимо взбить сливки с сахарной пудрой в пышную пену, в конце соединив со сливочным сыром. Затем снять цедру с апельсина, выжать сок и примешать все к крему. Его необходимо использовать сразу, так как крем Чиз имеет короткий срок хранения. Промазать пропитанные коржи кремом, покрыть его остатками бока и верх торта. При желании нужно украсить изделие дольками апельсина или крупной шоколадной стружкой.

Также очень эффектно смотрится десерт, оформленный ягодами голубики: морковный торт с кремом Чиз в таком виде может занять почетное место праздничного блюда на юбилее или дне рождения.

Часто данный торт готовят не просто со сливочно-апельсиновым кремом, а добавляют прослойку этого же фрукта. Иногда это конфи или густо уваренный конфитюр, иногда курд (специфический крем на основе крахмала) или просто мармелад. Для примера приводится пошаговый рецепт апельсинового конфи, который приготовить проще всего:

• 300 грамм апельсина и цедру с 1\2 фрукта смешать и прогреть в кастрюльке на малом огне плиты в течение трех минут, предварительно смешав с 60 граммами сахара.
• Добавить к массе 8-10 грамм пектина, хорошо размешать и вылить ее в силиконовую форму так, чтобы готовый слой конфи имел высоту не более 1,5 см. Охладить до полного застывания.

Формируется морковный торт с апельсиновой прослойкой следующим образом: пропитанный корж покрывается кремом, затем на него выкладываются кусочки конфи, порезанные ножом (их следует слегка утопить в креме). Сверху — второй пласт морковного бисквита, крем с апельсиновыми кусочками и еще один корж. Все обмазать кремом, дать торту остыть в холодильнике в течение получаса, а затем украсить густой шоколадной глазурью. Ею можно залить всю поверхность торта или просто сделать кайму по краю, формируя красивые подтеки из шоколадной массы.

Все, кто пробовал морковный торт по такому рецепту, с удивлением отмечают, что никогда бы не догадались о его базовом ингредиенте. С каждым годом мягкий, сочный, неимоверно ароматный десерт покоряет сердца все большего количества любителей нетрадиционной выпечки.

milayaya.ru

Морковный торт

Морковный торт — тренд сезона! Удачный рецепт, который входит в топ-5 нашего сайта! Сотни людей опробовали его и остались довольны! Читайте комментарии!

Нежный, пряный, влажный… Простые ингредиенты, которые можно купить практически в любом продуктовом магазине. Несложно и не так уж долго готовить. И, если совсем некогда, можно даже не ждать, пока настоится и пропитается: и так будет вкусно! Не удивительно, что этот торт покорял всех, кого я им когда-либо угощала или кому советовала этот рецепт. Лучший морковный торт! В общем, подумала я и решила, что он достоин пошаговых фотографий, раскрывающих всевозможные секреты его приготовления, сборки и украшения.

Сразу отмечу, что декорировать этот морковный торт можно по-разному. Я же решила выполнить его в модном, весьма распространённом сегодня варианте: с ягодно-фруктовой шапкой, шоколадными подтёками и практически… голым, то есть с неполностью покрытыми кремом боками. Заодно расскажу (и, насколько возможно, покажу), как делаются эти подтёки. Я знаю, многих начинающих домашних кондитеров интересует этот вопрос. Фото будет много, т. к. мне очень хочется показать все подробности. А если у вас всё же останутся вопросы, пишите комментарии, будем искать ответы вместе!

Ну, поехали!

Включаем духовку, разогреваем её до 160 градусов. А дальше, перед тем, как начнём замешивать тесто для коржей, сделаем парочку важных мелочей. Первое…

Я делаю это на самой простой мясорубке. Прокручиваю разок сырые орехи, складываю в ёмкость для хранения и использую по мере необходимости. Для этого торта диаметром 18 см нам понадобится полстакана (имеются в виду стаканы объёмом 250 мл) молотого миндаля. Это примерно 70 г орехов. А лучше купить чуть больше и заготовить впрок: миндаль — частый гость вкусной выпечки.

…натираем на самой мелкой тёрке 250 г моркови.

В чашу миксера насыпаем стакан сахара.

Добавляем 180 мл растительного масла без запаха.

Взбиваем! Недолго, примерно 1-2 минуты.

По одному добавляем 2 яйца, всякий раз хорошо взбивая.

Многих, кто нечасто готовит сладости, интересует правильная консистенция. Она будет достаточно приятной, средней плотности.

В отдельную чистую и сухую миску просеиваем 1 стакан муки.

Добавляем 1 ч. л. разрыхлителя.

2/3 ч. л. соды, щепотку соли.

Туда же кладём по 0,5 ч. л. корицы и мускатного ореха. 

Хорошенько перемешиваем в миске сухие ингредиенты и аккуратно, желательно силиконовой лопаткой, вмешиваем их в яично-масляную смесь.

Высыпаем в неё же полстакана измельчённых орехов. 

Вмешиваем теперь уже их. Тесто получается тягучее, не слишком жидкое.

Кладём в него тёртую морковь.

Ну, и само собой, вмешиваем её! Точно так же, аккуратно, лопаточкой, складывающими движениями снизу вверх. Морковка сразу сделает наше тесто чуточку жиже. Но оно всё равно будет как бы тянуться. Теперь…

Вы можете делать это в любой форме, какая у вас есть. Металлической разъёмной, силиконовой или раздвижном кольце для выпечки и сборки тортов. У меня как раз такое кольцо, оно, разумеется, без дна, и я покажу, как я приспособилась выпекать в нём коржи. Просто я отлично помню, как некоторое время назад меня мучил вопрос, можно ли вообще в таком кольце что-то приготовить, не вытечет ли тесто и т. д. Можно!:) Более того, коржи из кольца мне нравятся даже больше, чем испечённые в других формах, они почему-то получаются выше и ровнее.

Я выставляю нужный мне диаметр. В данном случае это 18 см.

На противень с ровным дном кладу кусочек фольги, а на него — квадратик бумаги для выпечки, такой, чтобы на нём поместилась форма.

Ставлю на это всё форму и как бы оборачиваю её фольгой. Стараюсь плотно прижать фольгу к основанию формы, делаю своеобразный «чехол». Так я точно знаю, что тесто не вытечет. 

Тесто наше желательно взвесить (учитывая вес чаши) и разделить на 4 части. У меня получилось 915 г теста. Округляем, и выходит 229 г на каждый корж. Ставим подготовленную форму на весы и наливаем в неё порцию теста. Можно и не взвешивать, делать, что называется, «на глазок», но тогда очень велики шансы, что коржи будут слишком разными по толщине и разрез получится не таким аккуратным, как хочется.

Ставим корж в духовку примерно на 15-20 минут. Говорю «примерно», потому что духовки у всех разные. Проверить готовность можно сухой лучиной. Она может выходить с крошками, т. к. коржи получаются влажноватыми, но следов мокрого теста быть не должно! Цвет — приятный, насыщенно жёлтый, ближе к оранжевому, золотистый.

Вынули из духовки — дали постоять пару минут и аккуратно прошлись ножиком между стенками формы и краем коржа. Если форма с антипригарным покрытием или силиконовая, ножик вам не нужен.

Вынимаем из формы.

Остужаем не снимая с бумаги.

Моем форму, вытираем насухо (я делаю это одноразовыми бумажными полотенцами, очень удобно!), наливаем следующую порцию теста, ставим в духовку… В общем, таким образом выпекаем оставшиеся три коржа и полностью остужаем их. Тем более, что нам всё равно ещё нужно сделать…

Этот крем, на мой взгляд, один из самых простых, вкусных и удобных. Его очень легко и быстро делать, он отлично держит форму и — главное — он очень вкусный, не такой жирный, как семейство масляных кремов, не такой сладкий, как белковый. И лучше хранится, чем заварной. Хотя у этих кремов есть свои замечательные свойства!

На наш «полуголый» торт диаметром 18 см потребуется 500 г творожного сыра (у меня — Violette), 100 г сливочного масла и 50 г сахарной пудры. Если хотите полностью покрыть бока кремом, возьмите хотя бы на 1 пачку сыра больше и, соответственно, увеличьте количество других ингредиентов. Если нужен более сладкий крем, положите больше пудры.

Масло должно быть комнатной температуры, а сыр — только что из холодильника. 

Миксером на высокой скорости взбиваем масло с сахарной пудрой.

Взбиваем примерно 3 минуты, пока масса не станет однородной и воздушной.

Добавляем творожный сыр и снова хорошо взбиваем. Не очень долго, 3-5 минут.

Вот так выглядит готовый крем.

Берём кондитерский мешок (я использую одноразовые, при желании и необходимости их можно тщательно вымыть, высушить и использовать повторно, как полиэтиленовые пакеты во времена нашего советского детства, помните?:)), вставляем в него насадку «Трубочка» диаметром выходного отверстия около 1 см и отрезаем кончик.

Наполняем наш кондитерский мешок кремом. Это удобно делать с помощью высокого стакана.

Берём первый корж и начинаем аккуратно по спирали выкладывать крем.

Вот какие инопланетные круги получаются!:)

При необходимости лопаткой выравниваем поверхность, чтобы не оставалось никаких пустот.

Кладём сверху следующий корж.

И повторяем.

Для большей ровности можно воспользоваться кондитерским шпателем (скребком).

Ну, вот, торт мы почти собрали.

Наносим крем на верхний корж, разравниваем.

По чуть-чуть наносим крем на шпатель, ставим его перпендикулярно подложке (столу) и выравниваем кремом бока торта. Периодически убирайте излишки крема со шпателя, например, о край чаши, можно время от времени мыть его, вытирая потом насухо. Так бока торта будут ровнее и чище. Помните также, что первыми слоями мы «прибиваем» крошки, чтобы они не мешали нам и не портили последующую картину.

Выравнивание, как признаются кондитеры, процесс бесконечный:) 

Я заставила себя остановиться здесь, решив, что для моей задумки этого достаточно. Если вы хотите «одетый» торт, продолжайте наносить крем и распределять его шпателем по бокам торта. Можно периодически подмораживать торт. Нанесли слой — поставили на полчаса в холодильник. Потом снова слой крема. И т. д. Когда поймёте, что хватит, отправьте торт в холодильник, и — перейдём к следующему шагу…

Для них нам нужно приготовить шоколадный ганаш. 

Берём 70 г сливок 33%. Наливаем их в кастрюльку. И доводим до кипения, но не кипятим.

Снимаем с огня, добавляем 90 г тёмного шоколада (от 50%).

Перемешиваем. Сначала будет выглядеть не слишком привлекательно.

Но постепенно масса станет однородной, глянцевой и вполне симпатичной.

Для блеска добавляем в неё 40 г сливочного масла.

Тщательно перемешиваем, пока масло полностью не растает. Масса должна получиться не совсем жидкая, но текучая. Для шоколадных подтёков стоит обращать внимание также на температуру ганаша. Оптимально — около 33 градусов. Ниже — ганаш делается слишком густым для того, чтобы непринуждённо стечь с краешка торта, выше — дотечёт до подложки, останется на ней лужицей, а на самом торте будет смотреться плоской полосой, а не манящим выпуклым подтёком.

Понемногу столовой ложкой наносим ганаш на краешек очень охлаждённого торта (можно предварительно подержать его около получаса в морозилке) так, чтобы шоколад стекал с него. Не выливайте сразу весь ганаш на середину торта и не ждите, что он сам красиво распределится. Это ошибка многих начинающих домашних кондитеров. Не рискуйте и пройдитесь сначала по всему краю торта… 

…а потом уже нанесите остатки на середину.

Ну, а дальше — огромный простор для фантазии! Берите любые сезонные (или не очень) ягоды-фрукты и располагайте их на торте в произвольном порядке. Можно присыпать всё это богатство сахарной пудрой, как я и сделала. Мне очень нравится, как она смотрится в таких случаях: фрукты и ягоды словно припорошены снегом. Если боитесь, что растает, используйте специальную нетающую пудру, она продаётся в крупных супермаркетах.

Лучший морковный торт готов! Вкусный и красивый! Если вы любите пряности, он наверняка станет вашим фаворитом! Кстати, для тех, кто готовит на заказ: я специально взвесила готовый торт. С учётом декора получилось 1745 г.

Весёлых вам приключений на кухне, вдохновения и, конечно же, приятного аппетита!

За рецепт огромное спасибо Алесе, в прекрасном журнале которой я увидела этот суперторт! А за консультации по потёкам — тортофее Ане!

Опубликовано: 19.10.2015

Хотите сказать спасибо? Лучшая благодарность — репост! Поделитесь с друзьями!

pteat.ru

Торт морковный: самый вкусный и простой пошаговый рецепт. Приготовление морковного торта с заварным кремом, из сметаны, со сгущенкой, сливками в домашних условиях. Какой крем лучше подходит к морковному торту? Как украсить торты на морковном бисквите?

В этой статье вы найдете способы и рецепты приготовления вкуснейшего морковного торта в домашних условиях и из простых ингредиентов.

Классический морковный торт: рецепт с кремом-чиз пошагово

Настоящий морковный торт способен удивить своими вкусовыми качествами любого, даже самого искушенного гурмана. К сожалению, морковные коржи печет далеко не каждая хозяйка, а сам десерт не пользуется большой популярностью.

Тем не менее, способы приготовления морковных десертов все больше и чаще распространяются среди современных хозяек и завоевывают любовь сладкоежек.

Удивите своих близких и вы, приготовив поистине настоящий кондитерский деликатес из тех продуктов, что так доступны и всегда имеются в наличии магазинов.

Морковник прекрасно подойдет для торжественного случая и просто для того, чтобы позвать гостей на чай. Да, вкус у торта специфический, но тем и привлекательный, незабываемый и уникальный. Главное – правильно сбалансировать вкусовые оттенки, крема, пропитки и другие ингредиенты (орехи, цукаты, фрукты и ягоды).

ВАЖНО: Морковник очень сытный торт, он обладает тонким сладковатым ароматом, а мякоть коржа на первый взгляд кажется влажной и сочной. Преимущество десерта в том, что к нему можно подобрать абсолютно любой крем, который вы только умеете готовить или знаете.

Подготовьте для приготовления коржей:

• Яйца – 3-4 шт. (чем крупнее яйца, тем меньше их требуется)
• Морковка – 200-220 гр. (очень мелко натертой)
• Сахар (лучше коричневый) – 180-220 гр. (желаемую сладость нужно определять самостоятельно по предпочтениям).
• Мука высших сортов – 200 гр. (может потребоваться еще +10-20 гр).
• Масло – 150 мл. (любое растительное, лучше всего – подсолнечника).
• Кондитерский разрыхлитель – маленькая упаковка (не более 6 гр.)
• Орехи – 140-160 гр. (любые, какие только можно найти)
• Корица (порошок) – пара щепоток

Состав нежнейшего крема:

• Сыр – 200 гр. (любой сливочный или творожный, можно также мелко-мелко перетереть свежий жирный творог).
• Жирные сливки – 140-160 мл. (любые, но более 30%)
• Сахар (пудра) – до 100 гр. приблизительно (сладость, как и коржей, нужно самостоятельно регулировать).

Как испечь:

• Подготовьте миксер и кофемолку
• Разделите на белок яйца и, взбивая его, добавьте щепотку соли, чтобы пена была пышной.
• Только после того, как масса станет упругой влейте желток (это секрет пышного и мягкого бисквита).
• В кофемолке измельчите всю порцию орехов, должна получиться очень мелкая крошка.
• Эту крошку добавьте в яичную массу и перемешайте. На этом же этапе следует добавить и морковку.
• Постепенно добавляйте остальные ингредиенты по списку (мука тщательно просевается).
• Тесто получится очень вязким и даже немного «липким». Массу переместите в хорошо смазанную маслом разъемную, либо же силиконовую форму (другие устилайте пергаментом).
• Печь один большой корж следует не на высоких температурах (идеально – 180 градусов). Время – 40 минут.

СОВЕТ: Обязательно остудите корж, разрезав его ниткой на 2 или 3 шт. Пока мякоть коржей внутри остывает, приготовьте крем.

Как сделать крем:

• Подготовьте 2 емкости
• В одной тщательно взбейте сливки так, чтобы те загустели (без сахара).
• В другой — сырный крем и сахарную пудру (если у вас сахар, измельчите его в пудру заранее, иначе крем будет неприятно «хрустеть» на зубах).
• Смешайте две части крема и тщательно последней раз взбейте
• Можно приступать к формированию десерта

Вкусный морковный торт со сгущенкой: самый простой домашний рецепт

Даже сгущенное молоко, обычное или вареное, может стать прекрасной начинкой и пропиткой морковных коржей. Такой «домашний» десерт порадует каждого в любой праздник и будний день.

Что подготовить:

• Яйца – 3-4 (из которых только 2 белка)
• Морковка – 2 шт. среднего размера (мелко натереть, не отжимать сок).
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Мука – 1 стак. (хорошо просеять)
• Сахар – 100-150 гр. (ориентируйтесь на сладость, которая вам нравится).
• Масло сливочное – 1 упак. (в 200 гр, обязательная жирность 82%).
• Корицу добавляйте по желанию

Как приготовить крем:

• Масло – 150-200 гр. (также высокой жирности – 82%)
• Вареная сгущенка – 1 банка

ВАЖНО: Все тщательно взбивается блендером до однородной массы.

Как сделать торт:

• Для пышности бисквита хорошо взбейте белки и постепенно добавляйте все ингредиенты по одному: желтки, мука, разрыхлитель, сахар.
• Морковку потрите на самую мелкую терку и вместе с соком добавьте в тесто.
• Если тесто жидковато, можно добавить немного больше муки.
• Выпекайте один большой корж 35-45 минут на средних температурах.
• Потом дайте ему остыть не менее получаса
• Разрезать большой корж можно толстым ножом или ниткой.
• Смешанный и взбитый крем намазывайте уже на остывшие коржи.

Морковный торт с орехами от Энди Шефа: рецепт

Этот торт не зря называют «идеальным», ведь его рецепт отличается особой простотой приготовления, а сам десерт идеальным и сбалансированным вкусом.

Готовка бисквита:

• Мука – ровно 340 гр. (обязательно высшего сорта и только просеянная).
• Коричный порошок – 5 г. (приблизительно 1,5 ч.л.)
• Мускатный орех – 2-3 г. (не более 1 ч.л.)

ВАЖНО: Тщательно перемешайте ложкой все эти сухие ингредиенты в миске.

Взбейте:

• Масло растительное – 240-250 гр. (подсолнечное, без запаха).
• Сахар коричневый – 190-200 гр. (тростниковый)
• Сахар белый – 190-200 гр. (обычный)

ВАЖНО: Взбивать важно миксером или блендером не менее 2 минут.

Дальше:

• Во взбитую сахарную массу постепенно подбавляйте яйца (всего 4 шт).
• Смешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и подбавляйте сухие ингредиенты (специи, муку и 1 пакетик разрыхлителя).

ВАЖНО: Мелко тертой моркови вам потребуется ровно 275 гр. Важно, чтобы она была «мокрой». Это секрет «влажного» и «сочного» бисквита. Смазывать коржи следует классическим кремом-чиз на основе сливочного сыра, сахарной пудры (пробуя, балансируйте вкусы).

Секрет именно этого Морковника от Энди Шефа в том, что в бисквит добавляются карамелизированные орехи. Любой орех обжарьте, а потом томите с сахаром в сотейнике. Дайте остыть и добавьте в тесто.

Как выпекать:

• Налейте тесто в смазанную форму
• Выпекайте 40 минут на 170-180 (не делайте высокую температуру)
• После выпекания коржи остудите
• Пока они остывают, взбейте крем-чиз
• Разрежьте корж на тонкие слайсы и намажьте крем-чиз

ВАЖНО: Украшать следует солеными карамелизированными орешками, попкорном или мастикой.

Торт морковный от Старбакс: вкусный рецепт

Этот торт по-своему уникален, так как отличается неповторимым вкусом. Такой торт готовят в сети кафе «Старбакс».

Что вам будет нужно:

• Мука – 400-450 гр. (просейте два раза)
• Коричневый сахар (в идеале) – 200 гр. (сладость каждый регулирует сам)
• Белый сахар – 200 гр. (можно меньше, если хотите испечь не сладкий торт)
• Масло подсолнечное без запаха – 280 мл.
• Яйца – 4 шт. (крупные)
• Пряные специи – корица, гвоздика, мускат (по 1-2 щепотке, на вкус)
• Ванилин – 1 пакетик или стручок натуральной (1 шт.)
• Морковка тертая очень мелко – 300 гр. («мокрой»)
• Грецкий орех жареный – 1 стак. (можно карамелизовать)
• Изюм сладкий – 100 гр. (запарить и отжать воду)

ВАЖНО: Все ингредиенты смешиваются постепенно. Сначала сухие, потом добавляется масло и яйца. Все очень важно перемешать для однородного состояния.

В тесто добавьте изюм и орехи, выпекайте 40-45 минут на 165-175 градусах. Достаньте из духовки Морковник и дайте ему остыть, а потом разрежьте на 2 или 3 пластины.

Крем для торта классический на основе сыра «Маскарпоне», который смешивается с сахарной пудрой. Коржи будут сочными из-за моркови и поэтому крем может быть жирным и плотным. Украсить торт можно орехами и изюмом.

Морковный торт со сметанным кремом: рецепт

ВАЖНО: Выпекайте коржи по классическому рецепту из муки, моркови, яиц, сахара и масла (читайте подробно выше).

Заменить крем-чиз можно классическим сметанным кремом. Он будет жиже, чем классический сыр «Маскарпоне», но не менее вкусным. Выбирайте для крема жирную домашнюю сметану.

Сколько потребуется:

• Сметана – 500 мл.
• Сахарная пудра – 1-1,5 стак.

ВАЖНО: Взбивайте все до густого состояния. Смажьте кремом коржи. Украсьте десерт взбитыми сливками.

Торт морковный от Юлии Высоцкой: рецепт с фото

Очень вкусный рецепт простого и доступного торта из обычных ингредиентов.

В корж:

• Яйца – 5 шт. (или 4, если они крупные)
• Масло (обычное растительное, без запаха) – 220 мл.
• Мука — 350-360 гр. (нужно обязательно просеивать)
• Морковка – 350-400 гр. тертой мякоти с соком
• Коричневый сахар – 300-400 гр. (на свое предпочтение)
• Сливочное жирное масло (более 80%) – 1 пачка (в крем)
• Цедра одного не крупного апельсина
• Корица – несколько щепоток
• Разрыхлитель – 1 пакетик (не более 2 ч.л.)
• Маскарпоне – 300 гр. (или любой сливочный крем)
• Сыр домашний, свежий и перетертый через сито – 200 гр.
• Сахарная пудра – 1-1,5 стак. (сладость по предпочтению)

Как сделать торт:

• Смешайте сухие ингредиенты
• Добавьте масло растительное и все равномерно взбейте, добавляйте яйца постепенно, по 1 шт.
• Затем добавьте морковь со всем соком и пряности, цедру.
• Выпекайте корж 45 минут на 180-190 град. (не вынимайте из духового шкафа еще 10 минут, потом остудите).

ВАЖНО: Крем перетрите в блендере с творогом и пудрой. Добавьте мягкое сливочное масло. Украсьте и смажьте торт.

Вкусный морковный торт в мультиварке: рецепт

Мультиварка поможет выпечь торт быстро и десерт также получится очень вкусным.

Корж:

• Яйца – 3-4 (2 белка и 4 желтка)
• Морковка – 2 шт. среднего размера (с соком)
• Разрыхлитель – 1 пакетик
• Мука – 1 стак. (хорошо просеять)
• Сахар – 100-150 гр. (ориентируйтесь на сладость, которая вам нравится)
• Масло растительное –200 мл.
• Корицу добавляйте по желанию

Крем:

• Для крема можно смешать 500 мл. жирной сметаны
• Добавить 1 стак. сахарной пудры
• Подмешать 100 гр. сливочного масла 82% жирности

ВАЖНО: Украсьте десерт изюмом и орехами.

Диетический морковный торт: рецепт для ПП

С помощью такого десерта вы не поправитесь и всегда сможете наслаждаться вкусным лакомством.

Что подготовить:

• Творог домашний – 200-220 гр. (можно заменить магазинным).
• Морковка – 3-4 шт. (не очень крупные)
• Кокосовая стружка – 1 большая пачка
• Орехи – 100-120 гр. (любые)
• Мед натуральный – 3-4 ст. л.
• Цедра апельсина или лимона – 1,5 ч. л.
• Яйца – 3-4 шт. (зависит от того, насколько они крупные)
• Бананы – 1-2 шт. (сладкие и спелые)
• Финики – 10-15 шт.
• Растит. масло – 5-6 ст. л.
• «Геркулес» хлопья – 1 стакан. (можно мюсли)
• Пара щепоток корицы

Выпекание:

• Измельчите банан блендером, взбейте с яйцом, масло и добавьте сахар.
• Мелко нарубите финик и добавьте в блендер, продолжайте измельчать.
• Всыпьте хлопья и корицу
• Затем добавьте мелко тертую морковь и кокосовую стружку
• По желанию можно также всыпать дробленый орех
• Залейте в смазанную форму тесто и пеките 40-45 минут (градус духовки не более 160).
• Полейте выпеченный и остывший корж медом, украсьте кокосовой стружкой.

Идеи для украшения морковного торта: декор десерта в домашних условиях

Идеи для декорирования торта могут быть абсолютно разными и все зависит только от того, насколько у вас хватит фантазии. Примеры работ смотрите дальше на фото.

Морковный торт:

Видео: «Идеальный Морковник»

⠀

Оцените статью

heaclub.ru

Морковный Торт С Кремом–Чиз: Супер Вкусно!

Приготовить морковный торт очень просто – раз-два и готово! Если вы никогда не пробовали торт c морковью, это стоит сделать хотя бы ради любопытства. Спешим вас уверить: это вовсе не овощное блюдо, a настоящий десерт. Самый вкусный!

Вкуса моркови как такового нет, в сочетании с пряностями и орехами он становится таким ненавязчивым — едва ли можно догадаться, что в основе торта банальная морковь.

Ингредиенты на 1 торт из 2 коржей диаметром 20 см:

• Морковь – 190 грамм (в натертом виде)
• Яйца – 3 штуки
• Сахар белый – 120 грамм
• Коричневый сахар – 120 грамм
• Растительное масло – 190 грамм
• Грецкие орехи – 150 грамм
• Мука – 210 грамм
• Сода – 4 грамма
• Разрыхлитель – 5 грамм
• Соль – 1-2 грамма
• Корица молотая – 4 грамма
• Мускатный орех – 2 грамма
• Цедра одного лимона
• Лимонный сок – 25 мл.

Для приготовления нежного крем-чиз необходимо:

• Сливочный сыр – 200 грамм
• Сливочное масло – 100 грамм
• Сахарная пудра – 190 грамм
• Ванильный экстракт – 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Моем морковь, очищаем и натираем на мелкой тёрке в итоге нам понадобится 190 грамм.

2. Грецкие орехи измельчаем при помощи ножа или блендера, чтобы они хорошо сочетались с тестом, их нужно сделать не слишком крупными кусочками, но и не в пудру.

3. Все сыпучие ингредиенты соединяем в миске и просеиваем: мука, сода, разрыхлитель, соль, мускатный орех и корица. В эту же смесь вмешиваем измельченные грецкие орехи, хорошо перемешиваем.

4. В емкость миксера отправляем все яйца, к ним добавляем сахар белый и коричневый, вымешиваем все на высокой скорости миксера. Масса увеличится в объеме, посветлеет и станет однородной. Убавляем скорость миксера, далее тонкой струйкой вливаем растительное масло. Увеличиваем скорость и вымешиваем до однородности. В эту смесь отправляем морковь, на небольшой скорости соединяем ее со всей массой, в конце добавляем сухие ингредиенты.

5. Как только масса станет однородной, все ингредиенты объединятся, выключаем миксер – долго вымешивать не стоит тогда коржи станут слишком плотными.

6. Подготовим две форму, смазываем их сливочным маслом и застилаем их дно пергаментом, чтобы коржи легче можно было достать. Тесто делим на две формы, распределим его в равных количествах, прокрутим форум, чтобы тесто равномерно распределилось по ней,

7. Выпекаем в разогретой духовке до 175 градусов, примерно 25-27 минут. Проверим готовность наших коржей деревянной палочкой. Вынимаем из духовки даем коржам остыть примерно 10 минут. На решетке либо бумаге для выпечки оставляем наши коржи до полного остывания, примерно на пару часов.

8. Если вы решили приготовить коржи заранее, оборачиваем их пищевой пленкой и убираем в холодильник, таким образом, они могут храниться около пары дней.

9. Подготовим крем-чиз: размягченное сливочное масло отправляем в миксер, перемешиваем его до кремового состояния, добавляем сливочный сыр, мы используем Филадельфию. На высокой скорости смешиваем все до однородного состояния, добавляем сахарную пудру и немного ванильного экстракта. Перемешиваем на высокой скорости, готовый крем нарываем пищевой пленкой, отправляем в холодильник.

10.  Приступим к сборке торта: остывшие коржи необходимо обрезать, чтобы торт получился идеальной формы. На сервировочную тарелку устанавливаем нижний корж и сверху наносим ровный слой крема. Он должен быть достаточно толстым — около 8 мм. Накрываем вторым коржом и снова покрываем кремом.

11. Торт мы собираем их двух коржей, если вы любите более мягкий, насыщенный кремом торт, то разделить коржи при помощи струны или ножа, еще на две части. Но при этом учтите, что количество крема должно быть больше.

12. В морковном торте лучше использовать лёгкую небрежность, поэтому бока оставляем «голыми», выравнивая вылезающий за пределы коржей крем с помощью лопатки.

13. Готовый торт убираем в холодильник на два часа, сверху его можно украсить шоколадом и грецкими орехами.

Также из коржа, можно приготовить небольшие порционные пирожные, вырезая их при помощи маленьких формочек.

Обязательно заходите на наш сайт «Все Для Женщины», ведь все самое вкусное еще впереди. Приятного аппетита.

Видео принадлежит каналу «CookingTime»

all-4-woman.ru

пошаговый рецепт с фото и подробным описанием

Порций: 10 Время приготовления: 3 часа 20 мин Кухня: Русская

Морковные коржи прекрасно сочетаются с кремом-чиз! Торт получается влажный, ароматный, не приторный и, конечно, красивый, ведь крем-чиз прекрасно держит форму.

Ингредиенты:

• Мука — 250 г
• Сахар — 400 г
• Яйцо — 3 шт
• Растительное масло — 100 мл
• Морковь — 500 г
• Изюм — 100 г
• Корица, мускатный орех, сода — по 0,5 ч.л.
• Лимонный сок — 1 ч.л.
• Творожный сыр — 800 г
• Сливочное масло — 180 г
• Сахарная пудра — 200 г
• Краситель, какао — для покраски крема

Шаг 1

Смешиваем яйца с 200г сахарного песка.

Шаг 2

В яично-сахарную смесь вливаем тонкой струйкой растительное масло, продолжаем размешивать.

Шаг 3

Морковь очищаем и натираем на мелкой тёрке.

Шаг 4

Добавляем натёртую морковь в яичную смесь.

Шаг 5

Добавляем изюм, перемешиваем. Соду гасим лимонным соком и тоже добавляем.

Шаг 6

Смешиваем в отдельной посуде муку, 200г сахарного песка, мускатный орех и корицу.

Шаг 7

Смешиваем сухую и влажную части теста.

Шаг 8

Дно формы застилаем пекарской бумагой, смазываем дно  растительным маслом и заливаем тесто в форму.

Шаг 9

Выпекаем в духовке при температуре 180⁰ С 1 час.

Шаг 10

Пока морковный корж остывает, займёмся кремом-чиз. Сливочное масло комнатной температуры взбиваем до тех пор, пока оно не станет белым и пышным.

Шаг 11

Теперь добавляем в масло сахарную пудру и продолжаем взбивать до однородности.

Шаг 12

А теперь добавляем творожный сыр и перемешиваем крем лопаткой.

Шаг 13

Остывший морковный корж разрезаем вдоль пополам. Нижний корж промазываем кремом.

Шаг 14

Сверху кладем вторую часть коржа и промазываем кремом весь торт.

Шаг 15

Оставшийся крем делим пополам и одну часть окрашиваем с помощью какао и с помощью кондитерского мешка оформляем бока торта.

Шаг 16

А вторую часть крема окрашиваем красителем (можно свекольным соком) и также с помощью кондитерского мешка украшаем верх торта.

Приятного аппетита!

Швейцарский морковный торт с кремом Чиз и апельсиновым курдом

Пробовали ли Вы когда-нибудь торт, приготовленный на основе морковного бисквита? Думаю, что не все могут этим похвастаться. А вот моя сестра Екатерина большая мастерица в приготовлении домашних тортов и каждый раз ей хочется экспериментировать, пробовать что-то новое, неизведанное. Таким же экспериментом в её коллекции тортов, был Швейцарский морковный торт с кремом Чиз и апельсиновым курдом с добавлением кусочков ананаса. Думаю, что только одно это описание у многих вызывает обильное слюноотделение и восторг. И так, приступим к приготовлению морковного торта своими руками, а поможет нам в этом наш домашний кондитер — Екатерина!

автор рецепта — Екатерина Белова

для морковного бисквита:

• морковь — 500 гр.
• яйцо куриное — 4 шт.
• сахар — 200 гр.
• фундук — 250 гр.
• масло сливочное или маргарин «Пышка» — 250 гр.
• мука — 100 гр.
• разрыхлитель — 2 ч.л.
• корица — 1 ч.л.
• соль — щепотка

для крема «ЧИЗ»:

• Сыр сливочный Мскарпоне или Филадельфия — 700 гр.
• Сливочное масло — 350 гр.
• Сахарная пудра — 350 гр.
• Ванильный сахар — 10 гр. (или ванилин — 1 гр.)

для начинки и оформления:

• курд апельсиновый с кусочками ананаса — 350 гр.
• дробсы шоколадные белые — 200 гр.
• краситель пищевой — у нас желтый, зеленый и синий

Морковь натереть на крупной терке.Фундук выложить на противень и обжарить в духовке до румяного цвета и обязательно снять шелуху. Поджаренный фундук отлично отдаст шелуху. Далее орех нужно измельчить в мелкую крошку с помощью блендера.Добавить к орехам муку, разрыхлитель, корицу и соль, Перемешать.

Соединить с тертой морковью.

И снова перемешать.

Яйца взбить с сахаром до пышной массы.
и перемешать с морковно-ореховой смесью.Добавить растопленный маргарин (сливочное масло).Перемешать.

Подготовить разъёмные формы для выпечки морковных бисквитов. У нас формы по 18 см. в количестве двух штук. Можно сделать морковный бисквит в одной большой форме  наоборот. На дно формы выложите пергаментную бумагу и смажьте сливочным маслом дно и бока формы.

Выложить тесто в силиконовые  или метвллические разъёмные формы и выпекайте при 180 градусах от 30 до 45 минут. Наши маленькие формы выпекались 30 минут. Формы побольше будут выпекаться до 45 минут.Готовый морковный бисквит вынуть из формы и остудить.

У нас получилось два прекрасных морковных бисквита из которых мы и будем делать Швейцарский торт с кремом Чиз и апельсиновым курдом с кусочками ананаса.

В чашу для взбивания крема выкладываем сливочный сыр. Взбиваем на минимальной скорости до мягкого состояния.

Не переставая взбивать, постепенно добавляем мягкое размягчённое сливочное масло.

В эту массу добавляем частями сахарную пудру и ванильный сахар. Взбиваем до получения плотного, но в тоже время гладкого крема.

Этот сырный крем отлично ведет себя при сборке торта и сегодня для прослаивания морковного торта мы и будем его использовать.

А вот такой морковный бисквит в разрезе. Разрезаем морковный бисквит на 2 части. И из двух бисквитов у нас получится 4 коржа. Выложите первый корж на тарелку или блюдо и промажьте приготовленным кремом Чиз.

Накройте первый корж вторым. Сливочный сыр переложить в кондитерский мешок и отсадить сверху  по боку морковного коржа. Готовый джем выложить внутрь сырного кольца. Таким образом у нас будет красивый разрез с большим количеством курда.

Далее снова покройте торт третьим коржом, промажьте слоем крема Чиз и уложите сверху четвертый (оследний) корж.
Торт почти готов. Его теперь нужно просто выровнять оставшимся сырным кремом. Вот так.

Для оформления торта мы будем использовать технику «Акварель». Для этого нам нужно будет подготовить разноцветный колор, который мы сделаем из белого шоколада, в частности из специальных дробров, котоые мы предварительно разогреем в глубокой тарелочке с помощью фена или в микроволновой печи.

Затем, добавляя в растопленный белый шоколад пищевые красители (зеленый и желтый), сделаем синий цвет.

Вот что у нас получилось.

Далее начинаем мазками наносить синий окрашенный мягкий шоколад на торт, чтобы получались мазки. Таким образом оформим весь торт по бокам и сверху.

Для украшения торта сделаем шоколадные разноцветные шарики. Для этого мы также растапливаем дробсы из белого шоколада и добавляя поочереди желтый, зеленый и синий цвет, сделаем вот такие заготовки воздушных шаров. Заготовки отлично застывают и их можно брать руками, не боясь, что шарики растают.

Теперь на своё усмотрение украшаем торт шоколадными воздушными шарами. Екатерине это видится так. И убираем торт в холодильник на 2-4 часа, а лучше на ночь.

Перед подачей, чтобы именинник задул свечи, установим единичку и добавим для праздничного момента — фейерверки — фонтанчики. Прежде всего зажигаем фонтанчики и когда они прогорят, зажжём свежу и малыш её задует.

А вот он наш Швейцарский морковный торт во всей своей красе. Он получился у Кати безумно вкусным, ярко и красиво оформленным и невероятно вкусным. Такой он необычный, что хочется экспериментировать дальше. Думаю, что Екатерина еще не раз нас удивит своим домашним шедевром.

Ещё раз я выражаю глубокую признательность своей рукодельнице сестре Катюшке и желаю, чтобы её детки всегда только радовали её и расли умными, красивыми и здоровыми на радость маме и папе!

Приятного аппетита желает Всем Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Мой любимый рецепт морковного торта

Обладая выдающимся пряным вкусом, супервлажным мякишем и бархатистой глазурью из сливочного сыра, это действительно лучший морковный торт . Для более глубокого вкуса используйте коричневый сахар и поджаренные орехи пекан.

Я не называю это морковным пирогом.

Я называю это «праздничным тортом».

Морковный торт — мой любимый торт №1. Когда я рос, моя мама делала это на мой день рождения каждый год, и ЕДИНСТВЕННАЯ вещь, которая участвовала в соревнованиях, была партия кексов с морковным пирогом на стороне.Я переняла эту традицию и каждый год делаю свой собственный торт на день рождения из моркови. И, конечно же, мы никогда не ограничиваемся только раз в год. Этот торт украшает наш пасхальный стол, и я люблю готовить его для весенних бранчей, детских душа и новой распродажи выпечки в нашем сообществе.

На самом деле, этот рецепт морковного торта настолько популярен здесь, что я перестала спрашивать, что все хотят на десерт! Потому что это всегда так!

Какой вкус у этого морковного торта?

Этот морковный торт является эталоном для морковных пирожных во всем мире.Он очень влажный и наполнен жареными орехами пекан. Большая часть его аромата состоит из коричневого сахара, корицы, имбиря, мускатного ореха и моркови. Имбирь придает вкуснейший привкус, но совсем не подавляющий. Пирог плотный, но каждая вилка на вкус очень мягкая и очень пышная. Если приготовить заранее, вкус усиливается, а глазурь сливочного сыра проникает в слои, создавая еще более нежный вкус.

Так что, если вы ищете готовый торт, вкус и текстура которого не пострадают, сделайте это! Это абсолютная классика, и один вкус привлекает всех, даже тех глупцов, которые «не любят морковный пирог».Кто вы, люди ?! 😉

Давай сделаем это!

Этот морковный пирог довольно простой, но давайте рассмотрим процесс вместе.

Начните с поджаривания орехов пекан в духовке. Выложите их на противень и запекайте около 8 минут. Поджаривать орехи необязательно, но вы не пожалеете об этом. Поджаривание орехов пекан создает непревзойденный глубокий ореховый вкус. Дайте орехам остыть в течение пары минут, затем запустите тесто для морковного торта. Начните с 2 чаш для смешивания. Взбейте сухие ингредиенты в одной миске, затем влажные ингредиенты в другой миске.Смешайте их вместе с тертой морковью и обжаренными орехами. Для теста для торта вам не понадобится миксер!

Вместо слоеного торта вы можете испечь этот рецепт на сковороде размером 9 × 13 дюймов. Он также идеален в качестве нижнего яруса для домашнего свадебного торта!

Как сделать морковный торт влажным

Если он не влажный, чтобы прилипнуть к тыльной стороне вилки, оно того не стоит. Итак, я работал над созданием ЭКСТРА влажного морковного торта. Не пропустите эти ингредиенты:

1. Коричневый сахар: Я встречал много рецептов морковных пирожных, которые в основном подслащены сахарным песком.Это здорово, но сахарный песок не делает для торта ничего особенного, кроме как подслащивает его. Коричневый сахар не только подслащивает торт, но и придает ему много вкуса и влаги. Это просто … самое лучшее!
2. Масло: Пирогам нужен жир, чтобы они стали мягкими и нежными. При приготовлении тортов без суперсильных вкусов, таких как ванильный пирог или белый пирог, я предпочитаю использовать масло в качестве жира. Сливочное масло также придает им аромат. Но для тортов, таких как шоколадный или морковный пирог, вкус которых определяется другими ингредиентами, я считаю, что масло без запаха является лучшим выбором.
3. Яблочное пюре: Чтобы торт не казался слишком влажным (мокрым) и маслянистым, я добавляю немного яблочного пюре. Вы также можете использовать измельченный ананас! Эти ароматы прекрасно сочетаются с коричневым сахаром и специями.
4. Свежая нарезанная морковь: Мой совет №1 для морковных лепешек — измельчить целую морковь дома. Не используйте упакованную предварительно измельченную морковь, потому что она твердая и сухая. Для этого рецепта вам понадобится около 4 крупных морковок. И когда вы их натерете, то заметите, насколько они мокрые.Это PRIME влажность для вашего торта, и вы не хотите пропустить ее!

Глазурь из сливочного сыра

Глазурь для морковного торта? Что ж, это тоже легко. Он такой гладкий, острый и легко скользит по торту. Я называю его пастообразным чизкейком , и он невероятный на вкус с глубоким пряным ароматом этого торта.

Состав: Вам понадобится сливочный сыр блочного типа, сливочное масло, кондитерский сахар, экстракт ванили и щепотка соли.Соль помогает компенсировать сладость.

Если вы хотите украсить трубку глазурью из сливочного сыра, сначала охладите ее в холодильнике на 20 минут. Это гарантирует, что кремовая глазурь сохранит форму.

Нет ничего лучше, чем печаль, которую вы испытаете, когда исчезнет последний кусок!

Советы по успеху морковного торта

1. Выстелите формы для торта пергаментом. Поместите формы для торта на большой лист пергаментной бумаги.Обведите карандашом дно формы для торта, затем вырежьте кружочки. Смажьте противень и пергаментную бумагу. Круглые кружки из пергаментной бумаги гарантируют, что пирожные не прилипнут!
2. Сделайте это впереди. Одна из ЛУЧШИХ особенностей морковного торта — это то, что со временем он становится лучше, даже через 1 полный день. Вкусы смешиваются, влажность преобладает, а глазурь из сливочного сыра ложится слоями. Это до смешного хорошо! Вы можете приготовить и заморозить торт за 1 день. Держите его накрытым в холодильнике и при желании доведите до комнатной температуры перед подачей на стол.
3. Используйте только что натертую на терке морковь. Натереть их самостоятельно.

Описание

Обладая выдающимся пряным вкусом, супервлажной крошкой и бархатистой глазурью из сливочного сыра, это действительно лучший морковный торт. Для более глубокого вкуса используйте коричневый сахар и поджаренные орехи пекан.

• 2 стакана (260 г) нарезанных орехов пекан (1 стакан для торта, 1 стакан для гарнира. Орехи не обязательны) *
• 1 и 1/2 стакана (300 г) в упаковке светлого или темного коричневого сахара
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1 стакан (240 мл) растительного масла или рапсового масла (или топленого кокосового масла) *
• 4 больших яйца
• 3/4 стакана (133 г) гладкого несладкое яблочное пюре
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 2 и 1/2 стакана (312 г) универсальной муки (ложкой и разровненной)
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевая сода
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 и 1/2 чайные ложки молотая корица
• 1 чайная ложка молотый имбирь
• 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 2 стакана (260 г) тертой моркови (около 4 больших)

Глазурь из сливочного сыра

• 16 унций (450 г) полножирного сливочного сыра , размягченного до комнатной температуры
• 1/2 стакана (115 г) несоленого сливочного масла , размягченного до комнатной температуры
• 4 стакана (480 г) кондитерского сахара
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• щепотка соли, по вкусу

1. Приготовить торт: Разогрейте духовку до 149 ° C (300 ° F).Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Выложите нарезанные орехи пекан на лист и жарьте 7-8 минут. Вынуть из духовки и дать остыть 10-15 минут.
2. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Смажьте две или три 9-дюймовых формы для выпечки, выстелите пергаментной бумагой, затем смажьте пергаментную бумагу. Пергаментная бумага помогает пирогам легко отделяться от формы.
3. Взбейте коричневый сахар, сахарный песок, масло, яйца, яблочное пюре и ваниль в большой миске, пока не смешаются и не останутся комочки коричневого сахара.В другой большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, имбирь, мускатный орех и гвоздику. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и с помощью резиновой лопатки или деревянной ложки сложите ингредиенты до однородного состояния. Добавьте морковь и 1 стакан обжаренных орехов пекан. (Остальные орехи пекан предназначены для украшения.)
4. Равномерно налейте тесто на формы для выпечки. Если вы используете три формы для выпечки, выпекайте 20-24 минут. Если вы используете две формы для выпечки, выпекайте 30-35 минут .Проверьте центр зубочисткой. Если он выходит чистым, лепешки готовы. Если нет, продолжайте выпекать до полной готовности. Не перепекайте. Дайте коржи полностью остыть в противнях, поставленных на решетку. Перед замораживанием и сборкой коржи должны полностью остыть.
5. Сделайте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного венчиком или лопастью, взбейте сливочный сыр и масло вместе на средней или высокой скорости до однородной массы, примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, ванильный экстракт и щепотку соли. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем увеличивайте до высокой и взбивайте в течение 3 минут до однородной консистенции и кремообразной консистенции. Добавьте больше кондитерского сахара, если глазурь слишком жидкая, больше молока, если глазурь слишком густая, или дополнительную щепотку соли, если глазурь слишком сладкая. Глазурь должна быть мягкой, но не жидкой.
6. Соберите и заморозьте: Сначала с помощью большого зубчатого ножа или выравнивателя для тортов снимите верхнюю часть коржей, чтобы получилась ровная поверхность.Положите 1 корж на подставку для торта или сервировочную тарелку. Равномерно покройте сверху глазурью. Сверху нанесите 2-й слой, больше глазури, а затем нанесите 3-й слой. Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности и по бокам. Украсьте стороны и верх торта оставшимися поджаренными орехами пекан. Перед нарезкой поставьте торт в холодильник минимум на 15-20 минут. Это помогает лепешке сохранять форму при нарезке.
7. Плотно накройте оставшийся торт и храните в холодильнике не более 5 дней.

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению и замораживанию: Коржи можно выпекать, охлаждать и плотно накрывать при комнатной температуре на ночь.Точно так же можно приготовить глазурь, накрыть ее и поставить в холодильник на ночь. Когда глаз будет готов к украшению, дайте глазури немного смягчиться при комнатной температуре в течение 15 минут, затем еще раз перемешайте миксером на средней скорости в течение примерно 1 минуты, прежде чем глазировать торт. Замороженный пирог или незамороженные коржи можно заморозить до 2-3 месяцев. Разморозьте в холодильнике и доведите до комнатной температуры перед украшением / подачей на стол.
2. Орехи: При желании можно заменить орехи пекан грецкими орехами.Или не стесняйтесь отказаться от орехов, если хотите морковный торт без орехов. Никаких других изменений рецепта не требуется.
3. Яблочное пюре: Вместо яблочного пюре при желании можно использовать измельченный ананас на 3/4 стакана. Слегка слейте воду из консервированных измельченных ананасов. Вам нужна консистенция яблочного пюре — не слишком водянистая. Вы также можете использовать 3/4 стакана бананового пюре, сметану, простой йогурт или консервированное тыквенное пюре.
4. Морковь: Мой совет №1 для морковных лепешек — натереть целую морковь дома.Не используйте упакованную предварительно измельченную морковь, потому что она твердая и сухая.
5. Масло: Если вы используете топленое кокосовое масло, убедитесь, что все остальные ингредиенты теста для торта (включая морковь) имеют комнатную температуру. В противном случае растопленное кокосовое масло начнет затвердевать еще до того, как тесто отправится в духовку.
6. Сливочный сыр: Используйте блоки настоящего сливочного сыра. Не сливочный сыр.
7. Пирог 9 × 13 дюймов: Просто вылейте тесто в смазанную маслом и слегка посыпанную мукой сковороду 9 × 13 дюймов и выпекайте 40-45 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.
8. Пирог с морковным пучком: Используйте 10–12 чашек обильно смазанной маслом формы для пучков. Выпекать 55-75 минут. Все духовки и сковороды разные, поэтому время выпекания разное. Внимательно следите за этим.
9. Надстройки: Если вы хотите добавить изюм или кокос, уменьшите количество орехов пекан (или не добавляйте их) до 1/2 стакана. Затем добавьте 1 стакан изюма или тертого кокоса . Придерживайтесь всего 1–1,5 стакана надстроек. Или вы можете оставить торт без надстроек.
10. Кексы с морковным пирогом: Заполните вкладыши для кексов на 2/3. Выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 20-22 минуты. Урожайность около 3-х десятков. Или попробуйте мой рецепт кексов из морковного торта.

Ключевые слова: торт морковный, торт

Потрясающий морковный торт с глазурью из сливочного сыра

Почему все ставят этому рецепту пять звезд после того, как изменили рецепт? ЕСЛИ вы сделаете это, как указано: а) слишком много масла, б) оно имеет очень слабый вкус, в) выпечка занимает намного больше 40-45 минут, г) для глазури не нужно столько сахара и масло сливочное.Он застревает в горле, опускаясь вниз; и оставил пальцы моих детей более гладкими, чем разлив нефти Exxon. Думаю, если бы этот рецепт кардинально изменили, все было бы нормально. Было бы проще найти другой рецепт …

Я сделал это дважды, в первый раз я последовал рецепту до буквы Т, но я обнаружил, что он немного маслянистый, а текстура немного нечеткая, поэтому во второй раз я сделал Я заменил 1 1/2 стакана масла на 1 стакан неподслащенного яблочного соуса и 1/2 стакана масла. Текстура была идеальной, и ее также было легче резать.Также я использовал немного спенды с сахаром, чтобы сократить количество калорий, и использовал нежирный сливочный сыр для глазури. Во второй раз я дал ему 5 звезд!

МММММ ММММ Хорошо !!!! Один из лучших морковных пирожных, которые у меня когда-либо были. Единственные изменения, которые я внес, были: уменьшите количество масла, чтобы использовать 1/2 стакана, 2 чайные ложки корицы, щепотку душистого перца … Я использовал 3/4 стакана цельнозерновой муки и 1 1/4 стакана белой муки … Я также взял советами других обозревателей и уменьшенной глазури: 1 стакан кондитерского сахара, 4 унции сливочного сыра, 1/8 стакана масла, 1/2 чайной ложки ванили, 1/3 стакана нарезанных орехов пекан.Я люблю глазурь из сливочного сыра, но в некоторых рецептах на мой вкус слишком много …. Влажно и вкусно !!! Обожаю этот торт !!!!!!!!!

Этот пирог был слишком влажным, как будто он был насквозь мокрым. Я думаю, что ананас испортил, он придал вкусный привкус. Также есть просто СЛИШКОМ МНОГО масла. Carrot Cake III на этом сайте намного лучше, и его не нужно ЗАВЕРШАТЬ, как этот рецепт, чтобы получить 5 от стольких людей … Больше не буду готовить. Z-

Решила на этот торт на день рождения друга.Я испекла его в пятницу на субботнюю вечеринку. Я послушался совета людей на форуме и внес некоторые изменения. Я использовал 1 стакан сахара (вместо 2 предложенных) для торта, а также 2 чайные ложки корицы, а не 1 предложенный, так как мне нравится более острый торт. Я использовал 1/3 стакана растительного масла и 2/3 стакана яблочного пюре. Я не добавлял орехов пекан. Пирог получился довольно влажным, даже с уменьшенным количеством масла. Мне было трудно вытащить его из кастрюли, так как части его прилипли. После небольшого подталкивания он исчез, но я немного забеспокоился, так как он казался слишком влажным.(Я испек большую часть теста на прямоугольной сковороде и испек 1 небольшой кекс для дегустации.) Но, увы, мои опасения были напрасными … Читайте ниже. Я использовал предложенную глазурь Neufchatel, но сделал одно изменение — использовал 1 стакан сахара, а не 3 1/2 стакана. Кроме того, не добавляли орехи пекан, а украшали им верх торта. Оставив его в холодильнике на 1 день, я был приятно удивлен, когда он стал намного лучше, чем накануне. Жевательная резинка, которая возникла из-за того, что она была слишком влажной накануне, теперь была идеального уровня влажности, а глазурь имела восхитительный вкус с тортом.Вы действительно могли видеть кусочки моркови, а с поджаренными орехами пекан сверху это было визуально великолепно. Всем понравилось! Я буду повторять этот рецепт снова и снова, но все же буду использовать модификации, которые я сделал выше. Я предлагаю запечь накануне и снова приготовить.

Боже мой. Это было прекрасно! Вчера поздно вечером мой муженек посоветовал мне что-нибудь съесть на обед (разве вы не ненавидите это), и, поскольку я смотрел на этот рецепт, мы с сыном пошли в магазин и приготовили его на скорую руку! Мы накопили достаточно теста, чтобы сделать 3 кекса, чтобы все могли его попробовать.Это было НАСТОЛЬКО быстро сделать с кухонным комбайном, и это было потрясающе! Я следил за предыдущими отзывами и использовал 3/4 стакана масла, 1/4 стакана яблочного пюре с корицей, увеличил количество корицы до 3 чайных ложек (мы любим специи) и добавил изюм. Я уменьшил количество сахара в глазури до 2 3/4 стакана. Я положила орехи в глазурь и посыпала еще немного на торт (мы тоже любители орехов). Глазурь была фантастической после того, как торт был заморожен. У меня были кусочки на ноже для взбивания чаши, вы называете это они МОИ! 😉 Отличный рецепт, ананас был другим, но ЧЕРТОВНО ХОРОШО!

Очень хороший рецепт с некоторыми модификациями, упомянутыми другими: увеличьте количество моркови до 4 гр., уменьшить масло до 3/4 гр., добавить 1/4 гр. яблочного соуса с корицей, увеличить количество корицы до 2 ч. л., слить с ананаса немного сока, добавить 1/4 ц. изюма, И, самое главное, уменьшите количество сахарной пудры в глазури. Я использовал 2 гр. и моя сестра все еще думала, что это слишком мило. Я также рекомендую подождать, чтобы добавить морковь, пока вы не добавите орехи пекан.

То, что в нем есть несколько морковок, не делает его здоровой пищей! Я уменьшил количество масла до менее 1 стакана и добавил меньше сахара в глазурь, чтобы уменьшить количество калорий с хорошими результатами.

Причина, по которой так многие едят маслянистые пироги, заключается в том, что №1 вы должны постепенно добавлять сахарную взбивку до образования пышной массы, прежде чем добавлять больше сахара. Продолжайте добавлять небольшие количества за раз. # 2 Взбейте яйца отдельно до очень легкого состояния и постепенно добавляйте к смеси сахарного масла. Вы не смешиваете сахар и масло, масло отделяется и будет на дне и т. Д. Попробуйте это, и у вас никогда больше не будет маслянистого морковного пирога.

Лучшая глазурь для морковного торта и сливочного сыра

Привет, смелые пекари!

Морковный пирог весной в изобилии, но круглый год подают только особого морковного пирога — и это именно тот рецепт морковного торта, который вы получаете с моим самым лучшим морковным пирогом.Это мой любимый способ приготовить этот классический десерт, и я расскажу почему.

В отличие от некоторых тортов, у которых есть только один сладкий вкусовой профиль, подчеркнутый глазурью, этот торт имеет непревзойденную глубину вкуса благодаря сладкой моркови, изюму и лучшему дополнению: корице. В сочетании с моей самой лучшей глазурью из сливочного сыра у вас получится торт, не имеющий отношения к этому миру.

Мне потребовались годы, чтобы найти этот идеальный рецепт, и поскольку каждому пекарю нужен отличный рецепт морковного торта, я дам вам все свои профессиональные советы в дополнение к передаче рецепта вам!

Что такое морковный торт?

Это просто торт с морковью! В моем составе не только морковь, но и прекрасная корица и изюм, благодаря которым получается супервлажный торт, который действительно сияет в сочетании с моей легкой, самой лучшей глазурью из сливочного сыра.

Секрет моего лучшего морковного торта

Этот рецепт взят из ирландской поваренной книги для кафе Avoca Handweavers! Avoca Cafe спрятано в глуши в графстве Уиклоу, всего в часе езды от Дублина. Независимо от того, являетесь ли вы местным жителем или туристом, каждый должен совершить паломничество в Авоку, чтобы насладиться восхитительной едой и бесконечным ассортиментом свежеприготовленной выпечки, которую стоит увидеть. Этот рецепт морковного торта был опубликован в их первой кулинарной книге в начале 2000-х, и с тех пор я готовлю его по всему миру.

Чтобы торт был самым лучшим, должен быть влажным . Чтобы торт получился влажным, вы, как всегда, должны сосредоточиться на правильных ингредиентах, но в идеальном балансе и гармонии. Что отличает этот морковный пирог, так это то, как ингредиенты работают вместе.

В этом проверенном рецепте используется масло, чтобы получить ту влажность, которой заслуживает морковный пирог. В нем также есть не только морковь, но и корица , ​​и изюм ! Вы можете не использовать их, если хотите, но они добавляют особой теплоты и сладости, которых вы не получите в других рецептах морковного торта.

После долгих лет изысканий я счастлив сказать, что это, безусловно, лучший морковный торт с непревзойденным вкусом и влажностью.

Что нужно для приготовления морковного торта

Сделать этот потрясающий торт просто, и для этого не нужны специальные инструменты — вы даже можете смешать тесто вручную, если хотите, хотя в моем видео с практическими рекомендациями (ниже) я использую миксер.

Возможно, вам понадобится то, что у вас уже есть:

• 9-дюймовая форма для торта (такая же, как и в моем наборе форм для выпечки!)
• Чаши и венчики для смешивания
• Духовка (или тостер)
• Все ваши ингредиенты, включая мелко нарезанную морковь и изюм для торта, а также сливочный сыр и масло для глазури (лучше всего при комнатной температуре )

Овощи в десертах

Хотите верьте, хотите нет, но овощи и так обладают природной сладостью.Это означает, что на самом деле их не нужно скрывать тоннами и тоннами сахара. Хотя не помешает добавить еще немного и немного глазури.

Некоторые используют выпечку и десерты как способ приучить детей (и, честно говоря, самих себя!) Есть свои овощи. Независимо от того, является ли это вашей целью, полностью зависит от вас;).

Как приготовить морковный торт

Если вы готовы приготовить этот лучший десерт, это будет не намного проще, чем эти шаги:

1. Смешайте влажные ингредиенты и сахар
2. В отдельной миске смешайте муку, корицу и разрыхлитель (при желании корицу можно оставить).
3. Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте до однородного состояния.
4. Добавьте мелко натертые морковь и изюм и перемешайте, пока они не станут однородными.
5. Смажьте и выровняйте 9-дюймовую форму для выпечки
6. Вылейте смесь в форму и поставьте в духовку при 170 ° C (340 ° F) на 70-80 минут или до тех пор, пока вертел не выйдет чистым.
7. Охладите в форме в течение 10 минут, затем переверните на решетку для охлаждения. Дайте остыть перед глазурью.

Как приготовить глазурь для сливочного сыра

Когда дело доходит до морковного торта, лучше всего его украсить острой, сладкой и ТОЛСТЫЙ глазурью из сливочного сыра! Получите полный рецепт, включая размеры, моей самой лучшей глазури из сливочного сыра.

Вы удивитесь, насколько легко это сделать:

1. В большой миске с помощью электрического миксера на среднем или высоком уровне взбить сливочный сыр и масло до однородной массы.
2. Медленно добавьте сахарную пудру и ваниль, пока она не станет однородной и кремообразной (не взбивайте).
3. Охладить до необходимости.

Советы от Gemma по приготовлению морковного торта

• Убедитесь, что морковь мелко нашинкована, иначе она не развалится полностью, и в мягком пироге будут большие твердые куски моркови.
• Оставьте корицу, если хотите, но она мне нравится. Придает теплый, глубокий аромат.
• Используйте этот рецепт, чтобы приготовить 2 буханки по 900 г / 2 фунта из форм для выпечки, но убедитесь, что вы уменьшили огонь.
• Не перемешивайте сливочно-сырную глазурь слишком сильно, просто перемешайте до получения однородной кремообразной массы.
• Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью, иначе глазурь растает и станет грязной.
• Посмотрите видео ниже, чтобы получить все мои советы по приготовлению лучшего морковного торта.

Как хранить морковный торт

Накрыть и хранить в герметичном контейнере до 4 дней! Или позвольте всем, кого вы любите, съесть все сразу, и вам не придется об этом беспокоиться.

Видите? Этот торт совсем несложный, и если вы все еще сомневаетесь, все, что вам нужно сделать, это посмотреть мое простое видео с практическими рекомендациями (ниже) и попробовать!

Попробуйте другие рецепты:

Не забудьте купить копию моей Bigger Bolder Baking Cookbook , чтобы получить еще больше рецептов!

Еще лучшие рецепты!

Морковный торт со сливочно-сырной глазурью | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для торта:

Пищевой спрей

3 стакана грецких орехов

3 стакана универсальной муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1 чайная ложка пищевой соды

1 чайная ложка мелкой морской соли

1 столовая ложка молотой корицы

3/4 чайной ложки молотого имбиря

1/2 чайной ложки молотого мускатного ореха

1 стакан растительного масла

3/4 стакана сахарного песка

3/4 стакана темно-коричневого сахара

3 больших яйца, комнатной температуры

1 1/2 стакана пахты

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

1 фунт моркови, нарезанной (около 4 стаканов)

2/3 стакана изюма

Для глазури:

4 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры

3 упаковки сливочного сыра комнатной температуры

4 стакана кондитерского сахара

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

Морковный пирог с глазурью из коричневого сливочно-сливочного сыра

Исправление: в предыдущей версии этого рецепта источник был опущен.Рецепт был адаптирован из книги Клэр Саффитц «Человек-десерт». Эта версия исправлена.

Вот классический морковный пирог, который с его несколькими забавными поворотами поразит вас своей исключительной мякишкой и вкусом. Смесь ароматных согревающих специй — корицы, имбиря, кардамона, душистого перца и мускатного ореха — создает ароматный букет, а мелко нарезанные жареные орехи пекан добавляют сладкий ореховый оттенок и изменяют текстуру, не нарушая ее. Золотой изюм привносит нежные медовые нотки и влагу во всем.Что переносит этот торт в другую стратосферу, так это глазурь из коричневого сливочно-сливочного сыра, которая одновременно знакома и неожиданна; После этого вы никогда не сможете вернуться к обычной глазури из сливочного сыра.

Не забудьте просеять пищевую соду, чтобы избавиться от комков. Если пищевая сода не перемешана, она может окрасить морковь в зеленый цвет; торт по-прежнему будет иметь прекрасный вкус. Мы получили наиболее стабильные результаты, используя сливочный сыр Филадельфия для глазури; другие марки сливочного сыра могут использовать другую комбинацию стабилизаторов, что может привести к появлению глазури, которая слезится и может соскользнуть с вашего торта.Имейте в виду, что глазурь из сливочного сыра менее жесткая, чем ее масляный аналог; однако, если глазурь слишком мягкая, чтобы ее намазывать, охладите ее примерно на 20 минут, чтобы она затвердела.

Активное время: 1 час 30 минут; Общее время: 2 часа 30 минут, плюс 2 часа на охлаждение коржей

Приготовление заранее: торт можно приготовить, плотно завернуть и поставить в холодильник не позднее, чем за 1 день. Глазурь можно приготовить за 5 дней.

Примечания по хранению: Собранный торт можно хранить в холодильнике, должным образом накрыв крышкой, до 5 дней.Коржи можно плотно обернуть полиэтиленовой пленкой, затем фольгой и заморозить на срок до 3 месяцев; разморозить на ночь в холодильнике. Остатки глазури можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 5 дней или замораживать на срок до 3 месяцев.

Приготовьте коржи: поставьте решетку в середину духовки и разогрейте до 350 градусов.

В мерной чашке для жидкости смешайте пахту, свежий имбирь и ваниль.

Разложите орехи пекан на небольшом противне с бортиком и поставьте тосты в духовку примерно на 10 минут, встряхивая на полпути, пока орехи не станут темно-золотисто-коричневыми и ароматными.Достаньте из духовки (оставьте духовку включенной) и переложите орехи на тарелку, чтобы они остыли. Когда орехи остынут, переложите их в кухонный комбайн и измельчите до очень мелкого помола.

Пока орехи поджариваются, слегка смажьте дно и стороны двух форм для выпечки (8 на 2 дюйма) маслом. Выстелите дно сковороды пергаментной бумагой и смажьте ее маслом.

В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу, молотый имбирь, кардамон, мускатный орех и душистый перец до однородности.

В дежи миксера, оснащенного венчиком, смешайте яйца с гранулированным и коричневым сахаром и взбейте на средней или низкой скорости, чтобы яйца разбились. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока смесь не образует толстые ленты, которые падают с венчика, около 5 минут.

Во время взбивания яиц и сахара натрите морковь на больших отверстиях терки или измельчительным диском кухонного комбайна.

Когда смесь яично-сахарная будет готова, медленно добавьте масло тонкой струйкой и взбивайте, пока смесь не станет глянцевой, мягкой и эмульгированной.

Переключитесь на насадку с лопастями и добавьте около трети мучной смеси в яичную смесь. Смешайте на низкой скорости, чтобы все получилось. Остановите миксер, добавьте половину смеси пахты и затем верните миксер на низкую скорость, чтобы перемешать. Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты еще двумя порциями, чередуя с оставшейся смесью пахты. Когда последний шепот муки исчезнет, ​​остановите миксер и с помощью лопатки соскребите стенки и дно чаши, затем сложите тесто, чтобы оно перемешалось равномерно.Добавьте морковь и перемешайте на медленном огне до однородной массы. Разблокируйте чашу миксера и с помощью лопатки аккуратно добавьте орехи пекан и изюм. Равномерно распределите тесто по формам для выпечки. (Каждая порция должна весить около 700 граммов, в зависимости от веса моркови.) При необходимости разгладьте верхушки коржей небольшой лопаткой со смещением.

Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока тестер, вставленный в середину коржей, не выйдет чистым, а пирожные не вернутся назад при легком нажатии сверху и не начнут отрываться от стенок формы.Переложите формы для выпечки на решетку и дайте полностью остыть. Проведите тонкой лопаткой со смещением или ножом для масла по периметру каждой формы, поместите тарелку на каждый слой торта и осторожно переверните. Выбросьте пергаментную бумагу.

Приготовьте глазурь: пока пироги выпекаются, в средней миске приготовьте ледяную баню. В небольшой кастрюле на среднем огне растопите масло и готовьте, постоянно помешивая и очищая дно и боковые части, пока твердые вещества не станут коричневыми, 8–10 минут. Соскребите масло с подрумяненными кусочками в миску и поставьте миску на подготовленную ледяную баню; перемешивайте каждые пару минут, пока масло не станет твердым, 13-15 минут.Не позволяйте этому усложняться; вам нужна консистенция сливочного масла комнатной температуры.

В стационарном миксере с лопастной насадкой взбейте сливочный сыр и масло на средне-высокой скорости, останавливая миксер и время от времени очищая стенки и дно дежи, пока смесь не станет полностью однородной, примерно 2 минуты. Добавьте ваниль и соль и перемешайте на среднем огне, чтобы все перемешалось.

Выключите миксер и добавьте около трети кондитерского сахара. Начните с того, что миксер будет на низком уровне, чтобы добавить сахар, а затем добавьте оставшийся сахар еще двумя порциями, останавливая миксер между добавлениями и очищая стенки и дно чаши.После того, как весь сахар кондитерских изделий будет смешан, увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте, пока глазурь не станет гладкой, густой и пушистой, в течение 1-2 минут. Проверьте дно миски, чтобы убедиться, что в него был добавлен весь сахар кондитеров; в противном случае кратковременно взбейте, чтобы воссоединить. Глазурь будет мягкой и растекающейся; если он кажется слишком мягким для намазывания, поставьте его в холодильник примерно на 20 минут, чтобы он затвердел.

Соберите торт. Если у коржей тортов выступающие купола, обрезайте верхушки длинным зазубренным ножом (их можно есть как кулинарное лакомство), чтобы слои были ровными и ровными.

Положите слой торта нижней стороной вниз на подставку для торта или сервировочную тарелку и сдвиньте полоски пергаментной бумаги частично под тортом и по всей его поверхности, чтобы рабочая зона оставалась чистой во время глазури.

С помощью небольшого шпателя со смещением нанесите примерно 1 стакан глазури в центр и распределите его по краям. Поместите второй корж нижней стороной вверх поверх первого и положите еще 1 стакан глазури в центр. Используя лопатку со смещением, распределите глазурь тонким слоем по верхней и боковым сторонам торта, чтобы сформировать слой крошки, добавляя по мере необходимости немного больше глазури.

Перенесите торт в холодильник и дайте покрытию застыть (оно будет мягким и немного липким) примерно на 30 минут. (Тем временем вы можете оставить оставшуюся глазурь при комнатной температуре, хотя, если она станет слишком мягкой, также охладите ее, пока крошка остынет.)

Выньте торт из холодильника и используйте больше глазури, чтобы обильно покрыть верх и стороны торта. (Остатки глазури можно заморозить.) Чтобы сделать декоративные завитки, перемещайте лопатку со смещением в форме восьмерки по всей глазури.Охладите торт до тех пор, пока не застынет глазурь, по крайней мере, за 1 час и до 1 дня, затем нарежьте и подавайте.

ВАРИАНТЫ: Для приготовления традиционной глазури из сливочного сыра следуйте приведенным выше инструкциям, пропуская процесс подрумянивания масла. Обязательно держите масло комнатной температуры.

Адаптировано из книги «Человек-десерт» Клэр Саффитц (Кларксон Поттер, 2020).

Проверено Ольгой Массовой, Бекки Кристал и Энн Мэлони.

По электронной почте вопросы в отдел питания по адресу food @ washpost.com .

Морковно-ореховый торт Мэри Берри с крем-сырной глазурью рецепт

Для этого классического рецепта морковного торта важно использовать жирный сливочный сыр в качестве глазури; если вы используете нежирный вариант, глазурь просто стечет с торта. Морковный пирог очень влажный, поэтому держится хорошо. Если на вашей кухне тепло, храните торт в холодильнике.

loveFOOD рекомендует: Для этого рецепта вам понадобятся две формы для сэндвичей: эта жестяная банка с сыпучим дном была разработана Мэри Берри для Лейкленда.

Состав

Метрические чашки Имперские

• 250 мл подсолнечного масла
• 4 больших яйца
• 225 г светлого сахара мусковадо
• 200 г очищенной и крупно натертой моркови
• 300 г муки самоподъемной
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотых специй
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 75 г грецких орехов, очищенных и нарезанных, плюс 8 половинок для украшения

• 8.8 жидких унций подсолнечного масла
• 4 больших яйца
• 7,9 унции светлого сахара мусковадо
• Очищенная и крупно натертая морковь 7,1 унции
• 10,6 унции муки самоподнимания
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотых специй
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 2,6 унции грецких орехов, очищенных и нарезанных, плюс 8 половинок для украшения

• 1.1 стакан подсолнечного масла
• 4 больших яйца
• 7,9 унции светлого сахара мусковадо
• Очищенная и крупно натертая морковь 7,1 унции
• 10,6 унции муки самоподнимания
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 1 чайная ложка молотых специй
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 2,6 унции грецких орехов, очищенных и нарезанных, плюс 8 половинок для украшения