Торт молочная девочка рецепт классический: Торт молочная девочка | Рецепт с фото торта молочная девочка пошагово

Торт Молочная девочка — Кулинарния

Кулинарния » Выпечка » Торты

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Торт Молочная девочка — известный десерт, состоящий из тонких коржей, обильно промазанных кремом. Изначально рецепт появился в Германии. В своей основе он содержал сгущенное молоко местного производства под маркой Milch Mädchen, что в переводе на русский язык означает «молочная девочка». Позже десерт добрался и до наших соотечественниц. И хотя в адаптированном виде уже используется сгущенка другой марки, название торта осталось прежним.

После пропитки коржи получаются невероятно нежными, легкими и сочными, а каждый кусочек этого лакомства буквально «тает во рту». Отлично дополняет вкус пломбирный крем, представляющий собой соединение взбитых сливок и заварного крема. По вкусу такая смесь напоминает растаявшее мороженое, откуда и возникло название «пломбирный».

Ингредиенты:

Для теста:

• сгущенное молоко — 370 г;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 140 г;
• разрыхлитель теста — 10 г.

Для крема:

• молоко — 300 мл;
• мука — 1,5 ст. ложки;
• крахмал картофельный — 2 ч. ложки;
• сахар — 120 г;
• сливочное масло — 70 г;
• сливки 33-35 % — 120 г.

Торт Молочная девочка пошаговый рецепт с фото

Коржи для торта Молочная девочка

1. Сгущенное молоко соединяем с яйцами. Размешиваем венчиком до объединения компонентов в единую однородную массу.
2. Просеиваем муку с разрыхлителем, всыпаем к яично-молочной смеси. Размешиваем до полного растворения мучных комков. По консистенции тесто получается примерно как на оладьи.
3. На обратной стороне пергаментной бумаги рисуем окружность диаметром 20-21 см (обводим карандашом  крышку, тарелку или другой предмет подходящего размера). Выкладываем в центр 2 полные столовые ложки теста и распределяем равномерно, не заходя за нарисованные границы.
4. Выпекаем корж 5-10 минут при температуре 200 градусов (до легкого зарумянивания). Горячий корж сразу снимаем с пергаментного листа. Иногда молочные коржи плохо отделяются от бумаги — такое происходит, если  пергамент не очень высокого качества. При возникновении подобной проблемы перед нанесением следующей порции теста необходимо смазать бумагу тонким слоем масла — это предотвратит прилипание.
5. Края горячего коржа обрезаем по тарелке подходящего диаметра. Обрезки сохраняем для обсыпки торта. По такому же принципу выпекаем и обрезаем остальные заготовки. Всего получится 6-7 тонких коржей.
   к содержанию ↑

   Пломбирный крем для торта Молочная девочка

6. В небольшую кастрюлю вливаем половину стакана молока, добавляем муку и крахмал. Тщательно размешиваем до растворения сухих ингредиентов.
7. Всыпаем сахар, подливаем оставшуюся порцию молока и помещаем смесь на медленный огонь. Варим крем, постоянно помешивая. Как только масса закипит, снимаем кастрюлю с огня.
8. Остужаем заварной крем до теплого состояния. Добавляем подтаявшее при комнатной температуре сливочное масло. Энергично размешиваем до однородной текстуры.
9. Холодные сливки взбиваем до густоты.
10. Смешиваем заварной крем и сливочную массу. Должен получиться гладкий и однородный пломбирный крем.
    к содержанию ↑

    Сборка торта Молочная девочка

11. Собираем торт. На тарелку выкладываем один корж, наносим обильную порцию крема. Сверху размещаем следующий корж, снова промазываем и т.д. Крема не жалеем — коржи должны быть пропитаны тщательно.
12. Обмазываем верх и боковые стороны десерта. Обрезки теста, оставшиеся после выпечки коржей, перемалываем с помощью блендера в мелкую крошку и обсыпаем бока торта.
13. Убираем десерт в холодильник на 2-3 часа или на ночь для полной пропитки. Поверхность готового изделия можно оформить взбитыми сливками или любым другим способом.
14. Нарезаем десерт порционно и наслаждаемся нежнейшим вкусом молочных коржей. Торт Молочная девочка с пломбирным кремом готов!

Приятного чаепития!

• Калорийность: 359 кКал на 100 г
• Белки: 6,9 г
• Жиры: 15,33 г
• Углеводы: 49,28 г

• Общее время: 3 ч. 30 мин.
• Количество порций: 10
• Кухня: Немецкая
• Общий вес: 960 г

• Время подготовки: 2 ч.
• Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Торт «Молочная девочка» рецепт с фото пошагово, как приготовить торт «Молочная девочка» с кремом в домашних условиях

Яйца немного взбить венчиком со сгущённым молоком до объединения массы.

Постепенно всыпать смешанную с разрыхлителем муку. Муку необходимо предварительно тщательно просеять что бы разрыхлитель равномерно распределился и в тесте не было комочков.

На противень выложить пергамент высокого качества! и обвести по форме круг. Я выпекала сразу по 2 коржа.

Вылить аккуратно в центр круга тесто и равномерно распределить. Чем ровнее распределим тесто на этом этапе, тем ровнее коржи получим.

Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать примерно 4-6 минут, пока коржи не приобретут приятный легкий золотистый оттенок. Испеченные коржи сразу же аккуратно отделить от пергамента. Если тесто все же вышло за пределы его можно сразу после выпечки аккуратно подрезать по форме.
Остатки теста не выбрасывайте, при выпечке последней партии я просто нанесла их на пергамент (из них в дальнейшем сделала крошку для украшения)

Вот такая стопочка получается.

Сливки взбить с сахарной пудрой до уверенных пиков (примерно 5-7 минут). Не переусердствуйте что бы не получилось масло)). Я добавляла 2 пакетика загустителя для сливок, но в целом и без них результат получается достойным.

Каждый корж намазать кремом. Если вы любите очень хорошо пропитанные тортики, то можете немного пропитать каждый корж. Я пропитала водичкой, разведенной с остатками сгущенки на стенках банки, но сильно не перестарайтесь, т.к. сливки также пропитают коржи.

Убрать излишки крема, поставить ненадолго в холодильник (я ставила на 10 минут)

Украшаем торт. Остатки теста, которые я запекала на последнем листе измельчить блендером в крошку (или другим удобным способом).

Посыпать бока крошкой, украсить по вкусу. Я украшала разрезанными на несколько частей конфетами «Рафаэлло» и разрезанными на несколько частей маршмеллоу. Для украшения также отлично подойдут фрукты.

А вот так выглядит кусочек. Приятного чаепития с нежнейшим сгущеночным тортиком.

Торт Молочная девочка 🍰 рецепты пошагово в домашних условиях

Историю этого торта знают уже наверное все и о том что в Германии сгущенное молоко называется Milch madchen:) Даже если впервые слышишь, то с большой вероятностью ты уже где-то вкушал этот воздушный, нежный и хорошо пропитанный тортик, который тает во рту! Все дело в его простоте — всего пять ингредиентов, а какой изумительный вкус. В сети есть множество рецептов этого мега популярного торта со странным названием Молочная девочка… Но здесь для вас собраны самые лучшие и проверенные, а также важные советы, чтобы все получилось. 👍

Торт Молочная девочка — классический рецепт за 30 минут

Немецкие домохозяйки считают торт Молочная девочка палочкой выручалочкой. Готовится он быстро и поэтому идеально подходит для вечерних посиделок с чашечкой ароматного цветочного чая. По классическому рецепту Молочная девочка состоит только из муки, яиц, сгущенки, разрыхлителя, сливок и сахарной пудры. По-этому берите продукты хорошего качества от проверенного производителя, особенно сгущенку. Если боитесь химии сгущенку можно сварить дома из молока и сахара.

Ингредиенты:

Основа торта Молочная девочка:

• Мука — 160 гр
• Сгущенное молоко — 1 банка или 380 гр
• Яйца — 2 шт
• Разрыхлитель — 15 гр или 2 ч. л.

Крем для торта Молочная девочка:

• Сливки жирные (от 33%) — 500 мл
• Сахарная пудра — 100 гр
• Щепотка соли

Для украшения и выравнивания торта: крем чиз, шоколад — 200 гр., любые ягоды, фрукты, цукаты или орешки.

Выпекаем коржи для торта Молочная девочка — советы и секретики

На духовом шкафу ставим температуру в 180 градусов, прогреваем.

В миску разбиваем два яйца, слегка взбиваем вилкой, добавляем баночку сгущенки и тщательно перемешиваем.

Смешиваем муку (лучше просеять) вместе с разрыхлителем (можно заменить содой). Добавляем сухую смесь в миску со сгущенкой.

Для приготовления коржей нам понадобятся бумага для выпечки, на которой начертим круг необходимого диаметра и перевернем бумагу уложив её в противень. Лучше подготовить шаблоны сразу, так как выпекается тесто быстро (от 5 до 7 минут).

Для домашнего чаепития быстро пекут прямоугольный торт Молочная девочка. Нужно испечь два коржа на большом противне и разрезать на 8 частей.

Для выпекания подойдет и металлическая разъёмная форма устеленная бумагой и смазанная маслом. Если делаем коржи диаметром 16 см получится 7 шт., на 20-22 см нужно удвоить количество теста.

Иногда советуют использовать силиконовый коврик с разметкой. Достаточно удобно и коржи не прилипают.

На лист бумаги кладем по три ложки теста, размазываем по начерченному кругу. Либо ставим кольцо, наливаем тесто, разравниваем и снимаем круг. Края не делайте тонкими, а то они мгновенно подгорят. Ставим корж на 5 минут в духовку, выпекаем до золотистости и сразу вынимаем. 

После того, как корж достанем из духовки, отделяем бумагу и переворачиваем корж на тарелку или решетку. Должно получится 5 тоненьких готовых золотистых коржей при диаметре 18 см.

Рецепт сливочного крема для торта Молочная девочка

Сливки молочные предварительно охлаждаем, лучше чтобы они полежали день в холодильнике, наливаем в миску, насыпаем сахарную пудру, щепотку соли и взбиваем в крепкую пену. Обязательно используйте пудру, не заменяйте сахарным песком.

Чтобы крем получился быстрее и лучше чашу миксера и венчики ставим в морозильную камеру на 15 — 20 мин.

Начинать взбивать следует на минимальной скорости, а потом переключить на максимум. По времени приблизительно 5 — 10 минут в зависимости от мощности кухонного комбайна. Если получились мягкие пики следует остановиться, иначе получится масло.

Хотите, добавьте в крем кокос и творожный сыр и наслаждайтесь кокосовым тортиком Рафаэлло.

Какие фрукты положить в Молочную девочку

В качестве начинки подойдут любые фрукты, но наиболее популярные это — клубника, банан, ананас, персики, киви, малина, черника, ежевика, вишня. Хотите интересную начинку сделайте карамелизированный банан.

Водянистые сочные фрукты лучше сначала пересыпать сахаром и дать стечь сиропу. Большие куски консервированных персиков, круги ананаса следует разрезать на тонкие пластинки, иначе торт получится неровным с горбами. Банан чтобы остался светлым взбрызните лимонным соком.

Как собрать торт Молочная девочка — на блюде или в кольце

Как только коржи выстыли лучше приступить к сборке. На большое плоское блюдо ставим ложку крема, чтобы зафиксировать нижний корж. Выкладываем остывший корж, смазываем сливочным кремом (по классическому рецепту), сметанным, заварным или пломбирным кремом и накрываем другим коржом, который промазываем кремом. По желанию на крем раскладываем ягоды или фрукты.

Можно собирать в разъемном кольце если нужны идеально ровные бока. Затягиваем кольцо ставим груз и отправляем на 4-5 часов в холодильник для пропитки и усадки.

В разрезе видно какой торт пропитанный и нежный, с толстым слоем воздушного крема.

Как украсить торт в домашних условиях и на День рождения

Для выравнивания и финишного покрытия и украшения отлично подходит крем чиз, он же сырный крем. Кусочки темного шоколада 80 гр (можно взять белый) заливаем 100 мл горячих сливок 33-35%, перемешиваем до однородности. Ложкой или из кондитерского мешка аккуратно наливаем на край покругу. Верх пятого коржа можно залить растопленным шоколадом или ганашом. Украшаем крем чизом, свежими ягодками или орешками. Подаем торт порционными кусочками.

Смотрите легкий и быстрый видео рецепт торта Молочная девочка со сливочным кремом и фруктами по классическому рецепту. Короткое понятное видео сэкономит Ваше время!

Торт Молочная девочка с кремом чиз (творожным / сырным)

Многослойный молочно-сливочный торт на базе сгущенного молока, промазанный мягким кремом из творожного сыра со сливочной ноткой, мгновенно станет любимчиком! Приготовление коржей для Молочной девочки немного отличается от традиционного способа — раскатки теста, например на Наполеон, Медовик. В данном рецепте жидкую смесь будем намазывать на бумагу и выпекать. Прекрасная альтернатива для тех кто боится возни со скалкой.

Торт Молочная девочка такой нежный от того, что часть крема впитывается в торт и служит одновременно прослойкой и пропиткой. Крем чиз состоит всего из 3 ингредиентов и готовится неприлично просто, без особых навыков. Взбивается сыр с пудрой, подливаются сливки и смесь доводится до густой массы, хорошо держащей форму.

Для большей сбалансированности многие любят добавлять в середину терпковато-кисловатую малину. В разрезе смотрится красиво и слои становятся более выразительными. Малина в декоре с аккуратными безе или кремовыми розочками всегда аппетитно выглядит.

Молочные коржи

• Сгущенное молоко — 400 гр
• Яйца кат. 1 — 2 шт
• Мука — 160 гр
• Разрыхлитель — 10 гр

Разогреваем духовой шкаф до 180°С, решетка посередине и верх-низ. Муку соединяем с пекарским порошком. В дежу, где замешиваем тесто, выбиваем два яйца, наливаем сгущенку, бросаем щепотку соли. Размешиваем венчиком до появления пузырьков, просеиваем мучную смесь, замешиваем однородное тесто. Отставляем на 15 минут и готовим шаблоны.

На качественной силиконизированной бумаге рисуем два круга диаметром 20 см, переворачиваем её. Делаем макеты для всех коржей, так как пекутся они быстро. На противень помещается 2 круга по 18-20 см.

Сомневаетесь в качестве пергамента — лучше смажьте растительным маслом, а то коржи могут прилипнуть намертво.

В каждый круг выкладываем по 2-3 ложки теста и разравниваем, ножом или длинной спатулой, ровным слоем, без выступов за линию. Работаем быстро, под воздействием влаги бумага начинает морщится. Засовываем в духовку и печем по 5-7 минут до легкого золотистого цвета. Обратите внимание, что сверху корж может оставаться светлым, а снизу начать подгорать. Складывая в стопку прокладывайте пергаментом.

Из этого количества ингредиентов выпекаем от 5 до 7 коржей диаметром 20 см и обрезаем их кольцом 18 см. Для домашнего чаепития можно обойтись без обрезки краев. На заказ следует выпекать коржики чуть большего диаметра, чем готовое изделие, с тем чтобы вырезать и выровнять коржи под один размер.

Крем чиз сливочный (сырный крем)

• Творожный сыр / творог — 500 гр
• Сливки натуральные от 33% — 150 мл
• Сахарная пудра — до 150 гр (можно меньше)
• Малина — 240 гр (начинка)

Важно чтобы компоненты были холодными, лучше всего, за сутки положить их в ту зону вашего холодильника, где температура ниже всего. Сахарную пудру обязательно просеиваем. Когда она долго лежит в ней образовываются комочки от воздействия влаги, которые могут остаться в креме.

Выкладываем в миску творожный сыр, засыпаем пудру и вливаем жирные молочные сливки. Начинаем взбивать миксером на низкой скорости около 1 минуты, до объединения ингредиентов. Если работаете с планетарным миксером одевайте насадку весло. Переходим на высокие обороты и доводим до плотной пышной массы.

Смесь в начале процесса будет жидковатой, продолжайте, по мере взбивания сливок крем приобретает нужную консистенцию.

Мощный миксер выставляем на среднюю скорость, а слабый (напр. на 500 Вт) на максимум. Готовый крем будет матовым.

Собираем Молочную девочку

Наносим немного крема на подложку / блюдо. Сверху ложим первый корж и прижимаем, чтобы он приклеился. Распределяем пятую часть крем-чиза ровным слоем, раскладываем ягодки либо тонкие ломтики фруктов и выкладываем второй бисквит. Повторяем процедуру до конца. Собранный торт смазываем сверху остатками крема, накрываем пленкой и ставим 1-2 кг груз в качестве пресса. Отправляем на ночь в холод.

Крем чиз на масле (для выравнивания)

• Творожный сыр — 500 гр
• Слив. масло — 100 гр
• Сахар. пудра — 50 гр

Существует три правила: ингредиенты должны быть хорошего качества; сливочное масло комнатной температуры, а сыр — очень холодный; сахарная пудра — просеянная.

В удобную емкость или чашу перекладываем масло, взбиваем на умеренной скорости 1-2 минуты. Просеиваем сахарную пудру, перемешиваем выключенным миксером, чтобы избежать распыления. Взбиваем до пышного и светлого состояния массы, на этом этапе вливаем ванильный экстракт, или цедру лимона / апельсина / лайма, по желанию. Масло должно побелеть, по времени уйдет 5-7 мин. в зависимости от мощности техники.

Вводим творожно-сливочный сыр и вымешиваем до соединения и однородности. Готовый крем сначала мягковат, но после охлаждения убедитесь в его плотности и свойствах удерживать форму. Перед началом украшения вынимаем с холодильника за 15-20 минут, иначе его сложно отсаживать и края розочек рвутся.

Выравнивание и украшение

На следующий день приступаем к оформлению. Сначала обмазываем тонким черновым слоем крем чиза на масле — убираем в холодильник на 15 мин. После наносим финишное покрытие. Неровности и ямки по бокам замазываем дополнительно и потом только продолжаем шпателем ровнять дальше. Украшаем цветными потеками.

Глазурь для подтеков без шоколада

• Сливки 33% — 50 мл
• Сахар — 25 гр
• Масло слив. — 15 гр
• Желатин порошковый — 1/2 ч.л.
• Вода — 1 ст.л.
• Водорастворимый / жирорастворимый краситель.

Универсальная, яркая, удобная в работе глазурь выходит мягкая и вкусная. Половину чайной ложки желатина заливаем ледяной водой. Капаем водорастворимую краску и оставляем набухать.

Сливки, сахар и масло ставим на небольшой огонь и увариваем 5-6 минут до состояния карамели. Всыпаем разбухшую желатиновую кашицу и размешиваем, чтобы он растворился. Переливаем в посуду подходящую для микроволновки и ставим в холодильник на 2-4 часа для стабилизации и застывания.

Достаем цветную глазурь и подогреваем короткими импульсами по 10 сек. добиваясь нужной консистенции. Если подтеки быстро стекают в самый низ, остуживаем глазурь, остаются короткими и толстыми — подогреваем. Регулируя количество смеси делаем разной длины потеки. По краям заливаем глазурь, украшаем ягодками малины, меренгой, макаронс и листиками мяты.

Торт Молочная девочка с пломбирным кремом (Пломбир, Дипломат)

Сказочное сочетание тонких бисквитных коржей и пломбирного крема со вкусом растаявшего мороженого, пожалуй, идеальная версия торта Молочная девочка. Начинку, по желанию, делаем из фруктов или ягод, наиболее популярные — малина, клубника, персики, бананы, киви, апельсин, манго, ананас и их комбинации, орехов, сухофруктов, цукатов. 

По сути Дипломат — это классический заварной крем со взбитыми сливками. Поскольку заварная база должна остыть до комнатной температуры приготовление торта начинаем с варки крема.

Крем Пломбир или Дипломат

• Молоко — 500 мл
• Сахарный песок — 200 гр
• Кукурузный крахмал — 50 гр
• Яйца С0 — 2 шт
• Сливочное масло (82,5%) — 70 гр
• Сливки 33-35% — 300 мл
• Ванилин — пакетик

Изюминка этого торта — пломбирный крем с нежнейшей текстурой, который отлично гармонирует с молочными бисквитными коржами. В кастрюльке подогреваем молоко до 90°С. Это момент близок к кипению, когда идет активный пар. В миске смешиваем венчиком яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал до объединения. Тонкой струйкой вливаем молоко при постоянном взбивании. Переливаем в сотейник и завариваем на маленьком огне при постоянном помешивании. Активно проводим венчиком по дну, чтобы густая часть не подгорела.

Когда крем начнет загустевать, закипит и появляться большие пузыри, провариваем пару минут, дабы избежать привкуса сырого крахмала в изделии. Кусок мягкого масла забрасываем в заварную массу. Размешиваем до растворения, однородности и глянцевой поверхности. Снимаем с плиты, выливаем в стеклянную чашу. Накрываем пленкой в контакт, убираем в холодильник.

Через 2-3 часа взобьем 300 мл холодных жирных молочных сливок до мягких уверенных пиков. Чем  они жирнее тем плотнее будет пломбирный крем. Венчик и посуду поставим на 15 мин в морозильную камеру, так сливки взобьются легче и быстрее. Добавляем за три приема заварную основу и вымешиваем в пышный крем.

Коржи 18-20 см

• Сгущёнка — 600 гр
• Яйца С1 — 3 шт
• Мука — 240 гр
• Разрыхлитель — 15 гр
• Соль — щепотка

Сгущенное молоко взбиваем с яйцами, добавляем просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем и даём тесту постоять 15 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов, на обратной стороне пергамента рисуем круг нужного диаметра.

Выкладываем в центр 2 ложки теста и тонко размазываем двигаясь к краям. Выпекаем 4 минуты до легкого зарумянивания, остужаем. Теплые коржи вырезаем кольцом или подравниваем ножом.

Соберем тортик

Собирать лучше в кольце, бортики прокладываем ацетатной плёнкой. Корж смазываем кремом и накрываем следующим коржом, в такой последовательности продолжаем до конца. Верх и бока обмазываем кремом.

Убираем в холодильник на пару часов, часть остатков крема красим в малиновый цвет, отсаживаем розочки из кондитерского мешка с насадкой закрытая звездочка, можно подавать.

Пропитавшийся торт нарезаем порционными кусками. Приятного чаепития!

Торт Молочная девочка со сметанным кремом

Торт Молочная девочка со сметанным кремом испечь даже проще чем по оригинальному рецепту. Он непременно понравится любителям влажных, хорошо прослоенных кремом тортиков. Крем из сметаны слегка жидковат и большая его часть впитывается в коржи. Если предварительно отвесить сметану сыворотка стечет и получится густой крем.

Бисквит

• Сгущенка — 400 гр
• Яйца С1 — 2 шт
• Мука — 160 гр
• Разрыхлитель — 1/2 ст.л.

Сметанный крем

• Сметана 30% — 500 гр (20% — 600-750 гр)
• Сахарная пудра — 100 гр или Сгущенное молоко — 240 гр
• Клубника свежая — 170 гр

Простые в приготовлении, изысканные на вкус коржи из сгущенного молока прекрасно сочетаются с разнообразными кремами и топпингами. Сметанный крем альтернатива взбитым сливкам, отлично впитывается и делает тортик влажным и сочным!

Включаем духовой шкаф на режим верх-низ и 180°С. Ингредиенты для бисквита комнатной температуры смешиваем венчиком. Если дать смеси постоять 15-30 минут текстура коржей выйдет более пористой и воздушной.

Нарисуем на бумаге для выпечки круг диаметром 18 см при помощи карандаша, перевернем обратной стороной и постелим в противень. По центру выливаем 2-3 ст. ложки теста, разравниваем смоченной длинной спатулой / ножом. Печем до зарумянивания. Для ровных краев выдавливаем кольцом или крышкой еще теплые коржи. Удаляем обрезки, отделяем бумагу.

Ягоды клубники промываем, чистим и нарезаем слайсами. Если клубника водянистая пересыпьте сахаром, пускай лишняя жидкость стечет.

Для густого крема сметану отвешиваем. Складываем марлю в четыре слоя, стелим на дуршлаг, выкладываем сметану и подвешиваем на 4-5 часов для отделения сыворотки. Из 500 мл сметаны 15-25% выделяется примерно 50 мл водички. Взбить миксером вместе с сахарной пудрой / сгущенкой.

Молочная девочка еще прекрасна тем, что в неё подходят и плотные, хорошо держащие форму крема и жидковатые. Поэтому сметану можно просто смешать с сахар. пудрой или сгущенным молоком и прослоить основу. Через корж раскладываем пластинки клубники, чтобы она гармонично смотрелась в разрезе.

Если крем после отвешивания сметаны получился слишком густой, пропитывайте коржи ванильным молоком (разогретое молоко + ванилин).

Промазываем все коржи и отправляем в холод на пару часов. Жидкий крем намазываем обильно, так как он почти полностью впитается, благодаря чему торт тает во рту! 

Далее можно выравнять финишным покрытием из крем-чиза / ганаша и украсить спелыми ягодами клубники. 

Торт Молочная девочка с маскарпоне от Ольги Вашуриной

Так получилось что торт Молочная девочка ассоциируется у многих с талантливым кондитером Ольгой Вашуриной. Когда она только начинала у неё это была самая популярная начинка на заказ, а сейчас она отдает предпочтение муссовым тортам. Отточенный до мелочей рецепт Вашурина смогла красиво описать словами и конечно же отменно приготовить на Шоу Кондитер, в котором и победила!

В этой статье собраны все рекомендации Вашуриной по подбору ингредиентов, выпечке коржей, взбиванию крема, выдержке под прессом.

Коржи

• Сгущенное молоко — 1 банка (Вашурина советует только Рогачевскую)
• Яйца — 2 шт
• Мука — 150 гр
• Пекарский порошок — 15 гр

Крем чиз на маскарпоне и сливках

• Сыр Маскарпоне — 250 гр
• Сливки жирные — 500 мл
• Сахарная пудра — 80 гр

Судя по отзывам всех поразили мягкие нежнейшие коржи всего по 5-10 мм толщиной, выпекающиеся по отдельности. Смешиваем сгущенку, муку, яйца и разрыхлитель — взбиваем миксером до полного объединения.

Подобрав диаметр (16-18 см) на пергаментной бумаге обводим круг, наливаем по 3 ст.л. жидкого теста и равномерно распределяем. Печем в разогретой до 200 градусов духовке по 5-7 минут до румяности. Вынимаем, поворачиваем, сразу удаляем пергамент, укладываем веером. Выпекаем все коржи, если складываете стопкой, то  между ними стелите бумагу, а то могут слипнуться.

Обычно Вашурина Молочную девочку прослаивает кремом из Маскарпоне. Сливки от 33 до 38% взбивает с сахарной пудрой на низких оборотах в мягкие пики. Затем вмешивает аккуратно лопаточкой маскарпоне комнатной температуры.

На дно подложки каплю крема, и в разъемное кольцо проложенное ацетатной пленкой ставит корж, промазывает кремом. И так до конца. По желанию добавляет начинку — любые фрукты, ягоды, карамелизированные, консервированные или свежие. По окончанию сборки отправляет стабилизироваться в холодильник минимум на 3 часа, хорошо на ночь.

На готовый отстоявшийся торт Оля устанавливает разделочную доску или поднос (что-то с ровной поверхностью) выравнивает горизонтально, и пригружает двумя пакетами по 1 кг. Данный вес идеален, придаст торту желаемый вид избежав чрезмерного давления и расплющивания. Молочная девочка уменьшается по высоте, вкус остается неизменный, разве что лучше пропитается. Муссовые торты и с суфле запрещается выдерживать под прессом.

Торт Молочная девочка от Энди шеф — если бы он его приготовил

Энди шеф он же Андрей Рудьков — известный фуд блогер и кондитер из Хабаровска. Дело в том, что торт Молочная девочка Энди если готовил, то не выкладывал на своем сайте или в инстаграме, ровно как и не делился своим авторским рецептом. Почему тогда мы его ищем и откуда разные рецептуры якобы от Энди шеф. Все просто, посетители искали Молочную девочку от Рудькова, авось маэстро готовил, а копирайтеры пишущие статьи под поисковые запросы выдумали или скопипастили из других источников рецепты.

Мне кажется, если бы Энди готовил торт Молочная девочка, в тесто непременно бы добавил масло, в крем интересную фруктовую нотку. Вполне достаточно и впору остановится, но Энди любит сложные десерты и залить торт муссом — это так похоже на него. Фото и рецепт с изменениями от Крутон — батон. Ну раз сочинять, тогда поехали!

Основа

• Сгущенное молоко — 400 гр
• Мука — 200 гр
• Яйца — 2 шт
• Масло сливочное — 80 гр
• Соль — на кончике
• Разрыхлитель — 10 гр

Начнем приготовление с самих коржей, смешаем все ингредиенты между собой и взобьем миксером. На пергаментной бумаге начертим окружность нужного диаметра (рекомендую от 16 до 20 см).

Распределяем тесто тонким слоем, отправляем в духовку разогретую до 180 градусов на 5-7 минут. В зависимости от диаметра получается от 5 до 8 коржей.

Крем Йогуртовый

• Сливки жирностью 33% — 400 гр
• Сахарная пудра — 50 гр или Вареная сгущенка — 1-2 ст.л.
• Йогурт персик-маракуя (от 2,5%) — 200 гр

Для наполнения торта был выбран нежный и воздушный Йогуртовый крем, который очень хорошо подходит для этого бисквита. Делать его очень просто — взбиваем холодные сливки на низких до консистенции подтаявшего мороженого.

Добавляем 50 гр сахарной пудры либо ложку с горкой вареной сгущенки и продолжаем взбивать до плотных пк на большой скорости. Вводим фруктовый йогурт и перемешиваем на маленьких оборотах до объединения и однородности.

Собираем торт в разъемном кольце перемазывая каждый корж 4-мя ст.л. Йогуртового крема. Отправляем в морозилку, чтобы легче было отделить ацетатную пленку и бока остались максимально ровными.

Ванильный мусс

• Белый шоколад — 150 гр
• Молоко — 150 мл
• Сливки жирные — 300 мл
• Сахар — 1,5 ст. л.
• Желатин — 10 гр
• Соль — щепотка (для сбалансирования вкуса)
• Стручек ванили или экстракт

Займемся приготовлением мусса, в который мы опустим готовую основу. Желатин замачиваем в холодном молоке. Сливки с ванильными семенами нагреваем практически до кипения и заливаем ими белый капельный шоколад. Размешиваем до полного растворения и засыпаем разбухший желатин, вымешиваем и остужаем до комнатной температуры.

Взбиваем сливки до уверенных пиков и вливаем шоколадно-молочную смесь, соединяем лопаткой.

Форму раздвигаем на 4 см больше готовой Молочной девочки (напр., для d 18 берем 22 см) дно затягиваем пищевой пленкой, борта устилаем ацетатной лентой, посередине устанавливаем торт. Заполняем все пустоты муссом. Таким образом у нас получится мусса 2 см от края.

Если делаем покрытие зеркальной глазурью, то замораживаем в камень. Разные рецепты зеркальной глазури (на сгущенке, на сухом молоке, только на шоколаде) и советы по работе с ней собраны здесь.

Для покрытия шоколадным ганашем достаточно хорошо охладить изделие, дать схватится и стабилизироваться муссу.

Торт Молочная девочка — рецепт на сковороде

Готовим тесто по классическому рецепту с добавлением 100 гр. кефира или йогурта. Далее смазываем сковороду маслом и убираем излишки бумажным полотенцем. Разогреваем сковородку и выкладываем тесто ложкой, закрываем крышкой и выпекаем до готовности, затем поворачиваем и подрумяниваем вторую сторону уже не закрывая крышкой. Однако коржи выходят слегка резиновые, как блины, хотя и пористые.

Если хотите более крохкие, рассыпчатые тогда этот рецепт для вас, но прийдется немного повозится с раскаткой. Так торт Молочная девочка на сковороде на вкус и текстурой получается такой же, как традиционный в духовке — нежный, воздушный, пропитанный. Промазать предлагаю заварным кремом на манке, он напоминает пломбирной, но экономнее — обойдемся без дорогих сливок и творожного сыра.

Для коржей:

• Сгущенное молоко — 1 банка
• Яйца С1 — 1 шт
• Мука в/с — 400-450 гр
• Пекарский порошок — 1 ч.л.

В посуду выбиваем яйцо, вливаем сгущенку и тщательно перемешиваем венчиком. Муку с разрыхлителем просеиваем и постепенно всыпаем в жидкую смесь, до формирования мягкого теста. Чтобы коржи остались мягкими добавляйте до 450 гр муки, переизбыток может сделать бисквит грубым и твердым. Тесто должно отходить от рук, если оно все еще липкое подсыпьте немного муки. Делим на 6-7 частей учитывая диаметр вашей сковороды.

Тесто раскатываем тонким пластом толщиной минимум 3-4 мм. Затем вырезаем круг нужного диаметра при помощи тарелки или крышки с острыми краями.

Если тесто быстро рвется, значит мало муки либо раскатано слишком тонко.

На разогретой сковороде печем коржи по 1-2 минуты с двух сторон. Обязательно закрываем крышкой. Когда на поверхности появятся пузыри поворачиваем на другую сторону при помощи лопатки. Выпекаем все коржи.

Манный крем на масле:

• Молоко – 500 мл
• Сахарный песок — 100 гр
• Манная крупа — 60 гр
• Масло слив. — 200 гр
• Ванилин — 1 пакетик
• Сок лимона / лимонная кислота

Наливаем молочко в сотейник, засыпаем манку, сахар и ставим на огонь. Помешивая доводим до кипения и варим 2-3 минуты, как манную кашу. Добавляем пакетик ванильного сахара и лимонный сок из половины лимона или лимонную кислоту на кончике ножа. Пробиваем погружным блендером либо просто перемешиваем ложкой.

Манка в креме неощутима, а лимон придаст кислинку, что избавит от приторности. Накрываем кашу в стык пищевой пленкой и даем полностью остыть.

Масло размягченное немного взбиваем миксером до легкой белизны и увеличения в объеме. Затем по две-три ложки вводим заварную манную основу, каждый раз коротко перебиваем миксером после каждой добавленной порции. Избегаем долгого взбивания, а то масса расслоится. 

Крем для выравнивания:

• Сгущенка — 380 гр
• Мягкое сливочное масло 82,5% — 250 гр

Оба ингредиента должны быть приблизительно одинаковой комнатной температуры. Мягкое сливочное масло взбиваем на низкой скорости в течении 2 минут. Далее понемногу вливаем сгущенное молоко и увеличиваем скорость, продолжаем еще 4-5 мин.

Если масса расслоилась, ставим на водяную баню и взбиваем до получения однородной консистенции.

 Готовый крем хорошо держит свою форму, очень вкусный хотя и прилично сладкий.

Собираем торт намазывая на блюдо или подложку каплю крема для фиксации, приклеиваем бисквит, намазываем кремом на манке. Повторяем со всеми коржами. Бока, верх обмазываем кремом на сгущенке и отсаживаем розочки.

Остались вопросы — спрашивайте в комментариях, оставляйте отзывы и отчетики с фото. Вместе вкуснее и веселее! Приятного аппетита!

Торт Молочная девочка прямоугольный за 30 минут без возни с коржами

Рецепт вкусного торта молочная девочка — Рамблер/женский

Существует несколько тысяч рецептов тортов, которые можно приготовить дома, и каждый рецепт по-своему уникален. Мы же поговорим о том, как приготовить вкусный десерт под названием «Молочная девочка», этот торт легко готовится в домашних условиях, если в точности следовать пошаговому рецепту с фото. При правильном приготовлении и украшении лакомства, торт можно подать к столу даже на большой праздник.

Стоит отметить, что десерт готовится просто, но процесс приготовления занимает довольно долгое время, поэтому придется запастись терпением, ведь результат точно вас порадует. Коржи в таком десерте выпекаются по отдельности, при этом их важно делать максимально тонкими, чтобы они хорошо пропитались кремовой основой. Именно от толщины коржей зависит вкус готового десерта.

Для приготовления применяется сгущенное молоко хорошего качества, оно должно быть изготовлено из цельного молока и сахара, продукт с пальмовым маслом непригоден для приготовления лакомства.

Чтобы сделать десерт более свежим и необычным, между каждым слоем можно уложить свежие кусочки фруктов. Отлично с кремом сочетается киви и бананы, не менее красиво выглядят дольки апельсина. Классический рецепт же подразумевает приготовление торта без каких-либо фруктовых добавок, для украшения можно использовать плитку шоколада.

Классический рецепт торта «Молочная девочка»

Готовить торт «Молочная девочка» в домашних условиях несложно, достаточно только строго следовать пошаговому рецепту с фото. Десерт несложен в приготовлении, но занимает достаточно времени, поэтому стоит это учесть при начале приготовления.

Ингредиенты для коржей:

качественное сгущенное молоко — 410 грамм;

пшеничная мука 1 сорта — 1 стакан;

куриное яйцо — 2 штуки;

разрыхлитель — 1 пачка.

Ингредиенты для крема:

сливки жирностью более 33% — 430 мл;

сахарная пудра — 0,5 стакана.

Процесс приготовления теста:

Замесить тесто для торта несложно, процесс приготовления прост и каждая хозяйка сможет его выполнить. Сначала в миску разбивают два куриных яйца, а затем туда же отправляют банку сгущенного молока. Составляющие тщательно перемешиваются с помощью миксера, чтобы получилась однородная консистенция.

Теперь к массе добавляется один стакан муки, которую предварительно смешали с разрыхлителем.

После этого снова берется миксер и все повторно взбивается. Если миксера нет, можно воспользоваться обычным венчиком. В итоге получается довольно жидкая смесь. Важно следить за густотой теста, если масса получится слишком вязкой, из нее не получится испечь хорошие коржи.

Тесто должно настояться в течение пятнадцати минут, это дает возможность получить более пышные кожи.

Процесс выпекания коржей:

Пока тесто будет настаиваться определенное время, следует подготовить пергамент для выпечки.

Сначала берется бумага для выпечки, и от нее отрезают подходящий по размеру лист. После этого с помощью карандаша на бумаге прорисовывают круг, который будет иметь диаметр около 20 сантиметров.

Если на бумаге помещается два круга, можно сделать прорисовку двух кругов, это ускорит процесс приготовления десерта. Очень важно, чтобы коржи при выпечке не соприкасались друг с другом. После этого бумага укладывается на противень.

Можно взять тесто и с помощью ложки выложить небольшое количество массы на середину нарисованного круга, после чего ложкой тесто разравнивают, придавая будущему коржу необходимую форму. На один корж достаточно использовать не более двух ложек теста.

Коржи помещают в прогретый духовой шкаф, его температура должна находиться на отметке 180 градусов, процесс запекания длится от пяти до семи минут. Процесс запекания проходит очень быстро, и как только корж подрумянится, его можно вынимать из духовки.

Готовые коржи осторожно снимают с пергамента и оставляют остывать на кухонном полотенце, также можно использовать обычный лист бумаги. Тем временем готовятся следующие коржи, пока тесто не закончится.

Когда все заготовки будут выпечены, их складывают друг на друга, проложив пергаментной бумагой, а пока заготовки будут остывать, можно заняться приготовлением крема.

Процесс приготовления крема:

Берутся жирные сливки, необходимо использовать именно продукт жирностью от 30%, иначе не получится взбить сливки в крепкую пену. Чтобы процесс взбивания прошел хорошо, продукт предварительно охлаждают, а также в камеру холодильника помещают венчики и миску.

К сливкам добавляют сахарную пудру, после чего взбивают массу до густого крема.

Процесс сборки торта:

Так как крем и коржи уже полностью подготовлены, можно приступить к последнему этапу. Чтобы собрать торт, необходимо просто смазать каждый корж кремом, а затем сложить заготовки друг на друга.

Чтобы десерт получился мягким и нежным, не стоит жалеть крема. Сливки хорошо пропитают коржи, и они получатся очень вкусными.

Когда торт будет полностью собран, остатками крема смазывают верх и бока десерта. Если есть желание, то торт «Молочная девочка», приготовленный в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото, украшают с помощью кокосовой стружки или дроблеными орехами.

Как говорят, опытные хозяйки, десерт становится более вкусным, если дать ему несколько часов настояться. Тогда коржи пропитаются кремом и станут еще более вкусными. Настаивают десерт в камере холодильника одну ночь, уже утром можно насладиться десертом.

В качестве дополнительного украшения можно использовать миндальные хлопья или цветы из мастики.

Вариант сметанного крема для торта

Такой торт можно готовить не только со сливочным кремом, но и со сметанным, не менее вкусным получится десерт, если приготовить его с заварным и пломбирным кремом. Готовить кремовую основу несложно:

Сначала берется сахарный песок и сметана высокого процента жирности, после этого оба продукта смешивают и взбивают с помощью миксера.

К крему следует добавить ароматизатор, обычно хозяйки применять ваниль, но можно также использовать фундук или миндаль.

Повара советуют применять не обычный сахарный песок, а сахарную пудру для приготовления десерта. Крупинки сахара долго растворяются, а сахарная пудра разойдется в креме за несколько секунд. Чтобы крем стал более густым, его следует поставить в камеру холодильника на несколько минут.

Простые советы по приготовлению десерта

При выпечке торта «Молочная девочка» в домашних условиях, можно неточно следовать пошаговому рецепту с фото, ведь никто не запрещает экспериментировать с выпечкой, чтобы получить более интересный и вкусный десерт.

Несколько полезных советов:

При приготовлении сметанного крема, можно добавить в него немного лимонной цедры, чтобы придать необычный вкус и аромат торту. Также для ароматизации подойдет коричный порошок, дробленые грецкие орехи или различные эссенции.

В сливочный крем разрешено добавить немного молотого кофе или какао-порошка, чтобы сделать кофейный или шоколадный десерт.

Какао можно добавлять непосредственно в тесто для торта, также в основу разрешено всыпать орехи.

Для пропитки коржей рекомендуется применить ром или коньяк, если лакомство готовится для взрослых.

Для детей же коржи пропитывают сладким вареньем или сиропом, чтобы торт получился более сочный и нежный.

Рецепт ванильного молочного торта — My Big Fat Halal Blog

Возможно, вы заметили в моем аккаунте в Instagram, что я стал немного одержим пирогом tres leches, также известным как молочный пирог! Я решил сделать свою версию и очень доволен тем, как она получилась.

Торт легкий, пышный, пропитанный сладкой молочной смесью из сгущенного молока, сгущенного молока и цельного молока! Я также использовал масло Anchor, чтобы придать ему еще больше маслянистости * пускает слюни *! Это определенно десерт, созданный для удовольствия, и он станет идеальным угощением для ифтара или праздника Курбан-байрам! Взгляните…

Я украсила его толчеными фисташками и лепестками роз.Аромат и запах розы проникают в молочную смесь, придавая ей легкий аромат.

Если есть один десерт, который я собираюсь приготовить в этот праздник, то это точно будет этот! Попробуйте и дайте мне знать, как у вас дела!

РЕЦЕПТ ВАНИЛЬНОГО МОЛОЧНОГО ТОРТА

На 8 человек Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 30-35 минут

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для торта

100 г (1/2 стакана) размягченного несоленого сливочного масла Anchor
200 г (1 стакан) сахарного песка
1 столовая ложка ванильного экстракта
5 яиц
250 г (1 3/4) стакана простой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка соли

Для молока

300 мл сгущенного молока
300 мл сгущенного молока
250 мл цельного молока

Для начинки

284 мл взбитых сливок
1/4 стакана сахарной пудры

Измельченные сушеные лепестки роз и фисташки для украшения (по желанию)

МЕТОД

1. Начните с предварительного разогрева духовки до 180 градусов C.
2. Взбить масло и сахар до легкой пышности.
3. Осторожно добавьте яйца и ванильный экстракт в смесь масла и сахара и взбивайте, пока все хорошо не смешается. Не перебивайте яйца.
4. Добавьте сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель и соль) в отдельную миску. Добавьте половину этой смеси к влажным ингредиентам, пока все не смешается. Повторите со второй половиной.
5. Вылейте тесто в смазанную маслом форму для запекания и равномерно разровняйте.
6. Поставить в духовку и выпекать 30 минут. Проткните пирог шпажкой или зубочисткой, чтобы он полностью приготовился.
7. Проткните пирог вилкой и дайте ему остыть до комнатной температуры. Прокол поможет пирогу впитать молочную смесь.
8. В кувшин / миску добавьте 3 вида молока и хорошо перемешайте.
9. Как только торт остынет, вылейте 550 мл молочной смеси по всему пирогу. (Может показаться, что вы топите торт, но он все впитается, так что не волнуйтесь!)
10. Накройте торт пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 1 час (лучше всего на ночь).
11. Взбейте двойные сливки, осторожно добавляя сахарную пудру, чтобы они подсластили.
12. Выньте торт из холодильника и нанесите на него взбитые сливки. Украсить измельченными фисташками и сушеными лепестками роз.
13. Режь и подавай! Я люблю выливать оставшиеся 300 мл молочной смеси с добавлением измельченных лепестков роз на каждую сервировочную тарелку. Роза впитывается в молоко, и у нее восхитительный вкус! Добавлять молоко в каждую порцию необязательно, и вы можете добавить все 850 мл молочной смеси в торт на начальном этапе, прежде чем он попадет в холодильник.

Я использовал форму для запекания среднего размера — 9 X 13 дюймов.

Примечание: этот пост спонсирован Anchor.

Лучший рецепт торта Tres Leches

Я впервые испекла торт Tres Leches около пяти лет назад, когда мой ребенок был еще младенцем, и я пытался найти что-нибудь вкусненькое, чтобы приготовить для своей подруги Аны на ее день рождения. Ана из Мексики научила меня готовить пико де галло и гуакамоле, и я спросила, какой у нее любимый торт.

« Tres Leches », — сказала она.

« Tres Leches ?» Я сказал. « Три молока ?» Я окончила среднюю школу по испанскому языку. Но я никогда не слышал о торте.

Ана продолжила объяснять мне, что такое торт Tres Leches: легкий, воздушный бисквит, пропитанный смесью трех видов молока: сгущенного молока, сгущенного молока и жирных сливок. Да, вы меня слышали. Некоторые говорят, что торт родом из Никарагуа; другие, Мексика. Это абсолютно достойно умереть.

Чтобы умереть за.

Я покопался, немного почитал и в итоге испек именно этот торт на день рождения Аны. Она выросла и ела его, а не ела уже более десяти лет и радостно хлопала в ладоши. Затем я откусил и радостно хлопнул в ладоши. Потом мы вместе съели. Потом мы вместе плакали. Какой это торт!

В миску засыпать муку и разрыхлитель…

И посолить немного.Перемешайте и отложите.

Теперь отделите 5 яиц. Желтки в одной миске…

Белые в другом.

Теперь бросьте желтки и немного сахара в емкость электрического миксера.

Перемешивайте, пока желтки не станут бледно-желтыми и увеличатся в объеме вдвое.

Затем добавьте 1/3 стакана цельного молока…

и 1 чайная ложка ванили.

Просто осторожно перемешайте смесь на самом низком уровне, чтобы все перемешать.

Вылейте смесь яичного желтка в мучную смесь.

Осторожно перемешайте смесь.

Теперь БЫСТРО! Вымойте чашу для смешивания и помойте венчик. Нам нужно взбивать яичные белки, и мы не хотим делать это вручную, потому что слишком ленивы для этого.

Вылейте яичные белки в миску.

Взбивайте их на высокой скорости до образования мягких пиков.

При включенном миксере всыпать 1/4 стакана сахара.Продолжайте взбивать, пока белки не станут жесткими, но не сухими.

Добавьте яичные белки в миску с остальными ингредиентами…

Очень осторожно сложите ингредиенты, пока все не смешаются.

Вылить тесто в подготовленную форму…

Разложите верхнюю часть как можно более равномерно, затем поставьте в духовку на 35–45 минут.

Выньте его, когда пирог больше не будет трястись, и когда зубочистка окажется чистой.

Выложить торт на блюдо с бортиками…

И дайте ему полностью остыть.

Теперь идет плохая часть, которая в выпечке на самом деле означает хорошую часть.Откройте банку со сгущенным молоком.

Посмотрите на это. Это так недооценивают. Сгущенное молоко с сахаром — нектар южных штатов.

Вылейте целую банку в небольшой кувшин.

Далее. влейте в банку сгущенное молоко. Не такой густой, сладкий и сливочный, как другие молочные консервы, но все же основной продукт.

К этой смеси добавьте 1/4 стакана жирных сливок, затем перемешайте всю смесь. (Вы также можете добавить немного рома в эту смесь, если чувствуете себя особенно непослушным.)

И это три вида молока. Теперь, поскольку тесто для торта на самом деле также содержит цельное молоко, сторонник подробностей может вызвать неприятный запах и потребовать изменения названия на Cuatro Leches Cake .

Наклейки для подробностей.Они всегда доставляют неприятности.

Когда пирог остынет, проткните поверхность вилкой.

А теперь. Приготовься. Отбросьте все предвзятые идеи и представления, предрассудки и замешательства.

Медленно сбрызните все, кроме 1 стакана смеси из 3-х молока по всей поверхности торта.

По мере заливки смесь начнет просачиваться в легкий, воздушный торт.

Постарайтесь равномерно распределить жидкость по поверхности.

Самое сложное — получить жидкость по краю торта.

На самом деле, самое сложное — держать фотоаппарат в правой руке и пытаться сфотографировать, как левая рука выливает жидкость по краю торта.

Фуд-блоггинг: это не просто работа — это приключение.

** Вылейте последнюю чашку жидкости. Обычно это оказывается немного многовато.

Теперь дайте пирогу постоять от 20 до 30 минут.

Жидкость впитается в верхнюю часть, стечет по бокам и продвинется под торт. Просто смотри.

Смотрите! Это 30 минут спустя.

Теперь налейте в миксер 1 пинту очень холодных взбитых сливок. Добавьте 3 столовые ложки сахара, чтобы придать ему немного сладости.

Взбейте его, пока он не станет очень жестким и растекающимся.На высокой скорости это займет около минуты.

Шлепнуть прямо на пропитанный молоком торт и начать намазывать.

Разрешите лизнуть ложку, когда вы закончите!

Используйте меньший нож, чтобы обойти края торта.

Вот и все!

Я сейчас мурлыкаю, как котенок.Посмотри на это прекрасное лакомство! Теперь я чувствую себя обязанным указать, что кусочки в середине торта, то есть кусочки без запеченных краев, являются лучшими. Они всегда красивые и равномерно пропитаны молочной смесью. Иногда я даже обрезаю край торта очень острым ножом и удаляю более сухие края. Торт Tres Leches должен быть очень влажным!

Торт Tres Leches должен быть украшен вишней мараскино.Ана так говорит.

Как мило!

А если серьезно. Помимо всего прочего, я хочу, чтобы вы взглянули на это поближе и лично.

Я умираю. Я только что съел кусок этого вчера вечером, но сегодня утром я с трудом могу смотреть, не бегая к холодильнику и не беру еще кусок. Посмотри на всю эту сладкую доброту. И вот что самое волшебное: торт такой, что сколько бы времени ни прошло, он никогда не будет мокрым.Это бисквит, и, как и бисквит, он удерживает влагу и не разваливается на части. Это сон.

Если хотите немного изменить ситуацию, можете также нарезать гроздь вишен…

И вместо этого посыпьте их сверху.

Я предпочитаю китчевую природу одной вишни, но этот подход определенно дает больше вишневого аромата, распределяемого в каждом укусе.

Ребята, вам обязательно понравится торт Tres Leches. Сделайте это когда-нибудь в ближайшее время.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт торта Tres Leches | Марсела Вальядолид

Убрать выделение со всего

Антипригарный кулинарный спрей для формы для торта

1 1/2 стакана универсальной муки, плюс еще для посыпки формы для торта

1 столовая ложка разрыхлителя

4 больших яйца, разделенных

1 1/2 стакана сахара

1/2 стакана цельного молока

1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром

1 банка (120 унций) сгущенного молока

2 стакана жирных сливок, разделенных

3 столовые ложки апельсинового ликера (рекомендуется: Grand Marnier)

1 столовая ложка сахарной пудры

1/2 чайной ложки молотой корицы

Торт Трес Лече с кокосом »Колибри Хай

Торт Трес Лече с кокосом — это классический латиноамериканский десерт со вкусом кокоса.Этот рецепт начинается с легкого и воздушного бисквита из кокосового молока. Затем рецепт инструктирует вас налить на торт смесь из трех разных видов молока — кокосового молока, сгущенного молока И сгущенного молока с сахаром. За ночь пирог впитывает три молока, становясь супервлажным и ароматным. Наконец, перед подачей на стол рецепт требует, чтобы сверху в молоко были взбитые сливки и поджаренные кокосовые хлопья.

Хорошо, но подержите трубку: что вообще такое торт tres leches?

Торт Tres leches — это супервлажный бисквит, пропитанный смесью трех разных видов молока. Его название испанское, что в переводе с английского означает «три молока». Молоко варьируется от рецепта к рецепту, но в большинстве рецептов обычно используется комбинация сгущенного молока с сахаром, сгущенного молока и либо свежего молока, либо жирных сливок. После того, как бисквит пропитан молоком, его обычно покрывают взбитыми сливками для подачи.

Можно подумать, что из всего этого молока в рецепте получится плотный кашеобразный торт. Но когда все сделано правильно, сочетание трех видов молока создает нужное количество сладости и текстуры для насыщенного, влажного, но все же удивительно легкого торта. По правде говоря, все сводится к основе торта. Согласно моим исследованиям, в большинстве рецептов торта tres leches в основе торта практически нет жира. Отсутствие жира в основе торта позволяет пирогу впитывать молоко, не становясь слишком тяжелым и сырым.

Хотя торт tres leches обычно ассоциируется со странами Латинской Америки, согласно Википедии, идея «пропитанного пирога» на самом деле имеет средневековое европейское происхождение! Подумайте: британские мелочи и ромовый пирог, итальянское тирамису и многое другое.При этом десерты из пропитанного торта были замечены в Мексике еще в 19 веке. Патрисия Кинтана, признанный мексиканский шеф-повар и эксперт по гастрономии, особо заявляет, что торт tres leches был получен из Синалоа, Мексика.

Однако другие страны Центральной и Южной Америки также заявляют, что торт tres leches является их собственным. В статье Food52 рассказывается о популярности и богатой истории торта в Никарагуа. Торт также популярен на Карибах и Канарских островах. Кажется, нет четкого и окончательно правильного ответа о происхождении торта tres leches.Многие историки кулинарии считают, что торт tres leches повсеместно распространен во многих регионах, благодаря Nestle. Рецепты торта tres leches начали появляться на банках из-под сгущенного молока Nestle в 1930-х и / или 1960-х годах. Эти молочные консервы были особенно популярны во время Первой и Второй мировых войн; настолько популярны, что Nestle открыла производственные предприятия в таких местах, как Аргентина, Чили, Куба, Колумбия, Мексика, Никарагуа, Перу и Венесуэла. В этих странах и по сей день остается популярным торт tres leches.

Давайте поговорим обо всех причинах, по которым вы должны попробовать этот рецепт торта Tres Leches с кокосом:

Я всегда ищу способ взять классические рецепты и сделать их своими! Этот кокосовый торт tres leches основан на классическом рецепте торта tres leches моей подруги Адрианны из A Cozy Kitchen .Однако он также включает новые ингредиенты, такие как кокосовое молоко и экстракт кокоса.

У большинства людей уже есть все необходимое для приготовления этого торта: мука, яйца, молоко, сахар, сгущенное молоко и сгущенное молоко. Другие ингредиенты, такие как консервированное кокосовое молоко, экстракт кокосового ореха и кокосовая стружка, легко доступны и / или заменяемы. Узнайте больше в разделе ингредиентов ниже.

Этот торт можно приготовить за несколько дней до подачи. Фактически, это делает его лучше, поскольку позволяет пирогу более полно впитывать аромат! Ознакомьтесь с разделом ниже о том, как приготовить этот рецепт торта с кокосовым орехом в соответствии с вашим расписанием.

В отличие от других листовых лепешек, этот кокосовый пирог не чернеет быстро. На самом деле, со временем он становится лучше, так как пирог впитывает больше влаги! Он становится более ароматным и остается влажным.

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот кокосовый торт Tres Leches, вот ваш список покупок по рецепту:

• универсальная мука
• разрыхлитель
• кошерная соль
• консервированное кокосовое молоко
• кокосовый экстракт
• крупные яйца
• сахарный песок
• сгущенное молоко
• сгущенное молоко
• жирные сливки
• кондитерский сахар
• кокосовая стружка

И давайте поговорим о некоторых ключевых ингредиентах рецепта и их заменах:

В этом рецепте кокосового торта tres leches для приготовления торта используется 1 ½ стакана универсальной муки. .

Извините, но не знаю. Я редко пекаю с такими заменителями муки, потому что они дорогие, а в моей семье нет ограничений по глютену. Однако, если вы замените муку в этом рецепте кокосовой стружки на любые безглютеновые альтернативы, пожалуйста, оставьте комментарий, чтобы я мог соответствующим образом обновить этот пост!

При этом, если вы раньше делали бисквит Genoise с 1-1 безглютеновым универсальным заменителем муки и были довольны результатами, дерзайте.Почему? Этот кокосовый торт tres leches приготовлен из довольно стандартной губки genoise. Если раньше это сработало у вас, то и здесь будет работать!

В этом рецепте кокосового торта tres leches для приготовления торта используется ½ стакана консервированного кокосового молока и еще ½ стакана , чтобы замочить tres leches.

Кокосовое молоко получают путем протирания измельченной кокосовой мякоти водой.Затем пюре несколько раз процеживают, чтобы получить густое кокосовое молоко.

При этом есть много видов кокосового молока, доступных в продуктовых магазинах. Вы можете купить долговечное кокосовое молоко в банках или скоропортящееся кокосовое молоко в картонных коробках в охлаждаемом проходе. Для выпечки и приготовления блюд лучше всего использовать консервированное кокосовое молоко — это обычно то, что имеют в виду рецепты, когда они называют «кокосовое молоко».

Консервы из кокосового молока теперь доступны в большинстве крупных продуктовых магазинов США.Консервы из кокосового молока обычно находятся в «азиатских» проходах. Однако более «модные» продуктовые магазины, такие как Trader Joe’s и Whole Foods, даже предлагают свои собственные дженерики кокосового молока! Ищите их в отделе для выпечки или консервов.

Хотя вы, вероятно, можете обойтись без консервированного кокосового молока любой марки, которое у вас есть под рукой, это правда. Не все консервы из кокосового молока одинаковы. Почему? Некоторые производители добавляют подсластители и стабилизаторы, чтобы загустить кокосовое молоко и экономить на натуральных продуктах. Качественная банка кокосового молока должна содержать только два ингредиента (кокос и воду) и иметь слой твердого белого вещества, когда оно не взбалтывается. Этот слой представляет собой «кокосовые сливки» и образуется естественным образом, поскольку жир и белок в кокосовом молоке отделены от воды.

Итак, какое кокосовое молоко лучше всего? Мой личный фаворит — кокосовое молоко Arroy-D. Но я настоятельно рекомендую вам попробовать разные бренды и выяснить, какая из них вам больше нравится. Эшла из Oh Lady Cakes написала замечательное руководство по сравнению различных видов кокосового молока, которое стоит проверить.

Конечно, дерзайте! Особенно, если вы живете в таком месте, как Филиппины, где свежее кокосовое молоко дешево, в изобилии и его легко достать.

Нет, кокосовые сливки НЕ то же самое, что кокосовое молоко. Помните, когда я упоминал ранее, что кокосовое молоко разделяется на два слоя кокосовых сливок и кокосовой воды? Банка кокосового крема — это буквально банка, полная этого слоя белого вещества!

Поскольку кокосовые сливки намного гуще и содержат меньше воды, чем кокосовое молоко, вы не сможете легко заменить их кокосовым молоком в этом рецепте.В противном случае торт может утонуть посередине! Избегайте этого, пожалуйста. Точно так же, если использовать кокосовый крем для замачивания волос, он может получиться слишком густым. Пирог будет плохо впитывать жидкость.

Кокосовая вода — это кокосовое молоко, отделенное от кокосовых сливок. Все, что осталось, это вода, немного жирная и кокосовая.Хотя его приятно пить самостоятельно (на самом деле, это мой любимый напиток после тренировки — я смотрю на вас, Harmless Harvest!), не использует кокосовую воду в этом рецепте.

Поскольку в кокосовой воде отсутствуют жиры и белки кокосовых сливок, вполне вероятно, что их использование в этом рецепте приведет к тому, что торт будет трудно застывать и сохранять форму. Опять же, у вас может получиться торт, который тонет посередине.

В этом рецепте кокосового торта tres leches для приготовления торта используется 1 ½ чайной ложки кокосового экстракта.

Экстракт кокоса похож на экстракт ванили; однако его основной аромат — кокосовый! В отличие от экстракта ванили, который может быть искусственно ароматизирован или изготовлен из ванильных бобов, большинство кокосовых экстрактов ароматизированы искусственно. Обычно бутылку кокосового экстракта можно найти в проходах для выпечки в большинстве крупных продуктовых магазинов. Наиболее доступный бренд — McCormick.

В крайнем случае, я полагаюсь на McCormick, поскольку его легко найти в большинстве продуктовых магазинов.Однако, если вы не против купить ингредиент в Интернете, я рекомендую Watkins.

Не беспокойтесь! Вы можете заменить кокосовый экстракт в рецепте на такое же количество чистого экстракта ванили. Однако ваш кокосовый торт tres leches, вероятно, будет менее кокосовым, чем мой.

В этом рецепте торта с кокосовым орехом используется одна банка сгущенного молока объемом 14 унций для замачивания.

Сгущенное молоко — это молоко, приготовленное для удаления из него воды. В результате молоко станет густым, липким и густо кремообразным. Почти все сгущенное молоко подслащено. Сахар сохраняет срок хранения сгущенного молока с сахаром в течение многих лет и придает сгущенному молоку с сахаром неповторимый вкус. Сгущенное молоко с сахаром часто используется в рецептах выпечки, где конечный продукт получается очень сливочным, но при этом твердым.Подумайте: основные начинки для пирогов с лаймом, карамель и многое другое.

Теоретически да. Но я сам этого не делал, поэтому я не могу лично за это поручиться. Однако в Интернете есть много рецептов, которые научат вас, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях. Этот рецепт от Bigger Bolder Baking и этот от Стеллы Паркс на Serious Eats мне кажутся наиболее законными.При этом это довольно трудоемкий процесс: в обоих рецептах вам предложат варить молоко как минимум 35 минут. Так что планируйте заранее, если вы планируете приготовить сгущенное молоко самостоятельно в домашних условиях!

В этом рецепте кокосового торта tres leches используется одна банка сгущенного молока объемом 12 унций для замачивания.

Сгущенное молоко — это молоко, приготовленное для удаления из него воды.Это делает молоко более стабильным при хранении и намного дольше, чем охлажденное молоко. Кроме того, этот процесс придает сгущенному молоку особый вкус. Поскольку он был приготовлен, он немного тяжелее и имеет очень тонкий поджаренный карамелизованный вкус.

Теоретически да. Но обезжиренное молоко с низким содержанием жира приведет к менее ароматному кокосовому пирогу.

Технически нет, но заменять не рекомендую. В крайнем случае, вы можете заменить сгущенное молоко таким же количеством цельного молока.

При этом, помните, что я писал выше о сгущенном молоке, имеющем свой собственный, отчетливый жареный и карамелизованный вкус? Вы уберете этот восхитительный аромат со своего торта с кокосовым орехом, сделав все безвкусным.

Теоретически да. Но сам я этого не делал, поэтому лично за это поручиться не могу.При этом в Интернете есть множество рецептов, которые научат вас, как приготовить сгущенное молоко в домашних условиях. Этот метод с использованием Extra Crispy выглядит особенно интересно — все, что вам нужно сделать, это кипятить молоко, пока часть воды не испарится. Однако вам нужно будет спланировать заранее, если вы планируете использовать его в этом рецепте торта из маниоки. Кипячение молока может занять много времени.

В этом рецепте торта с кокосовой стружкой кокосовая стружка используется для украшения.

Производители производят кокосовую стружку путем варки, терки и сушки кокосового мяса в крупные хлопья. Домашние повара любят использовать кокосовую стружку как добавку к пикантным продуктам или блюдам на завтрак. Хотя кокосовая стружка обычно бывает несладкой, иногда вы также можете найти подслащенные разновидности, которые продаются в качестве закусок.

Да! Прежде всего, кокосовая стружка с сахаром и кокосовая стружка — это одно и то же.И чтобы сделать кокосовые хлопья с сахаром, производители следуют точно такому же процессу, который я описал выше, но с двумя ключевыми отличиями. Во-первых, производители измельчают кокосовую стружку на более мелкие хлопья. Во-вторых, производители замачивают эти хлопья в жидком растворе сахара. В результате этого процесса получается кокос с мягкой жевательной текстурой, который идеально подходит для таких рецептов выпечки, как миндальное печенье и эти небольшие партии волшебного печенья.

В крайнем случае, вы можете использовать подслащенные кокосовые хлопья вместо кокосовых хлопьев в этом рецепте кокосового торта tres leches.

Вот основные этапы приготовления кокосового торта «Трес-лепешка» с нуля:

1. Подготовьте ингредиенты. (Время приготовления: <10 минут)
   С каждым рецептом выпечки я рекомендую начинать с подготовки всех ингредиентов рецепта, убедившись, что они есть, и отмерить их. Большинство моих рецептов выпечки обычно требуют 5 минут или меньше времени на подготовку.Однако, поскольку вам нужно разделить 6 яиц на белки и желтки, этот кокосовый торт требует немного большей подготовки. Обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже примечаниями пекаря о том, как эффективно разделить яйца и сэкономить несколько блюд!

1. Взбейте яичные белки. (Время работы: 3 минуты)
   Начните со взбивания яичных белков на среднем или высоком уровне, пока они не станут жесткими. Ознакомьтесь с примечаниями пекаря ниже о том, как определить, взбито ли что-то до «мягких пиков», «твердых пиков» или «жестких пиков».
2. Взбейте яичные желтки, сахар, кокосовое молоко и кокосовый экстракт. (Время работы: 3 минуты)
   После взбивания яичных белков переложите их в новую миску, а затем взбейте яичные желтки. Мой взгляд на рецепт торта tres leches, представленный ниже, уникален тем, что я прошу вас сначала взбить яичные белки. Многие рецепты рекомендуют сначала взбить яичные желтки, затем очистить и высушить миску и взбить яичные белки. Почему? Если вам не удается очистить миску после взбивания яичных желтков, яичные белки не взбиваются (узнайте, почему, в разделе «Устранение неполадок» ниже)! Но это не проблема, если вы взбиваете яичные желтки ПОСЛЕ взбивания яичных белков.Также нет необходимости чистить миску или венчик между взбиванием!
3. Добавьте сухие ингредиенты. (Время работы: 3 минуты)
   После взбивания яичных желтков с сахаром и молоком вам нужно вручную с помощью лопатки добавить муку, разрыхлитель и соль. Складывание отличается от смешивания — это гораздо более щадящий процесс, который позволяет вам смешивать ингредиенты, не выбивая весь воздух, который вы в них взбивали. Посмотрите это видео, чтобы увидеть, как лучше всего складывать ингредиенты!
4. Взбить яичные белки на две части.(Время работы: 5 минут)
   Наконец, вам нужно будет проделать то же самое с яичным белком. Проще всего работать в двух частях. Попытка сложить яичные белки за один прием будет сложной и сложной задачей!

1. Выпекать торт. (Время выпекания: 22 минуты)
   Этот рецепт торта tres leches выпекается довольно быстро! Это займет всего от 22 до 24 минут в духовке.
2. Остудить торт.
   Перед тем, как замачивать торт, его нужно полностью охладить на сковороде.Не замачивайте торт, пока он еще теплый! Это может привести к образованию мокрого пирога, который не впитает жидкость. Установите торт на решетку, чтобы процесс прошел быстрее.

1. Сделайте пропитку кокосовой стружки. (Время работы: 1 минута)
   Заставьте кокосовые хлопья впитаться, взбивая сгущенное молоко, сгущенное молоко и кокосовое молоко.
2. Вылейте кокосовую стружку, пропитав торт.(Время работы: 2 минуты)
   Перед тем, как замачивать торт, нужно несколько раз проткнуть его вилкой. В результате в пироге образуются отверстия, которые позволяют ему более полно впитывать влагу. Как только пирог станет дырявым (ха!), Медленно поливайте его по за один раз, чтобы он впитал молоко.
3. Дайте жмыху впитать молоко в течение 3-4 часов, желательно на ночь.
   Да, на это нужно планировать заранее! Из-за того, что кокосовый сок содержит так много жидкости, пирогу требуется некоторое время, чтобы впитать все это.Лучше всего, если вы оставите пирог на ночь.

1. Поджарьте кокосовую стружку. (Время работы: 5 минут)
   При поджаривании кокосовой стружки выделяются масла, которые омолаживают кокос и делают хлопья более ароматными — узнайте больше в разделе часто задаваемых вопросов о рецептах ниже!
2. Сделайте кокосовую начинку из взбитых сливок. (Время работы: 3 минуты)
   Когда вы будете готовы подавать торт, приготовьте начинку из взбитых сливок.Взбейте жирные сливки, кондитерский сахар и кокосовый экстракт, пока они не станут легкими и воздушными.
3. Посыпьте кокосовый торт взбитыми сливками и подавайте! (Время работы: 1 минута)
   Выложите ложкой взбитые сливки на торт tres leches. Лучше всего подавать торт сразу, потому что чем дольше взбитые сливки теряют свою воздушность, тем дольше они лежат.

На случай, если вы что-то пропустили, я написал поваренную книгу о том, как превратить любой проект по выпечке в проект выпечки по будням.Что именно это значит? Это означает, что нужно взять рецепты, которые обычно занимают весь день на кухне (я смотрю на вас, пироги и слоеные пироги), и разбить их на многодневные компоненты, когда вы работаете на кухне только в течение 30-60-минутных сегментов.

Этот рецепт торта с кокосовым орехом особенно хорошо подходит для этого формата. Я рекомендую приготовить торт и замочить его за день до подачи. В день, когда вы собираетесь подавать торт, приготовьте взбитые сливки и соберите торт.Вот как это выглядит:

1. День первый: приготовьте торт, замочите кокосовый трес и замочите торт!
   Именно здесь будет львиная доля работ. На приготовление и пропитку торта уходит около часа (включая время выпекания). Затем вам нужно дать пирогу остыть, прежде чем замачивать его.
2. День второй: приготовьте взбитые сливки из кокоса и подавайте!
   В общем, приготовление взбитых сливок и нанесение их на торт займет не более 10 минут.

Вы начали с чистой и сухой чаши миксера? Яичные белки не взбиваются, если в чаше миксера есть какие-либо остатки жидкости, жира или мыла, оставшиеся после предыдущего шага рецепта или хранения.Вот почему в рецепте я советую вам сначала взбивать яичные белки — это гарантирует, что миска будет чистой и сухой!

Абсолютно ничего. По словам Адрианны, это совершенно нормально! Бока моего бисквитного торта отделились от формы после того, как остыли, и оставалось около дюйма пространства между пирогом и формой. Не беспокойтесь об этом!

Перво-наперво: Вы взбивали яичные белки ? Рецепт инструктирует вас взбивать яичные белки до жестких пиков — ознакомьтесь с приведенными ниже примечаниями пекаря, как проверить, взбиты ли вы до нужной консистенции.Однако, если вы зайдете слишком далеко, яичные белки в конечном итоге получатся ОЧЕНЬ жесткими и почти комковатыми. Вы можете увидеть, как это выглядит, в видео Martha Stewart на YouTube. Food52 также имеет отличную статью о том, как диагностировать взбитый яичный белок и что делать, если вы переборщили. Но для этого рецепта вы можете сказать, что вы взбили их слишком долго, если вам понадобится много времени, чтобы сложить их с остальными ингредиентами (и, несмотря на всю вашу работу, у вас все еще есть упрямые комочки, которые не исчезнут) .

Секунда всего: Вы ждали, пока пирог полностью остынет перед замачиванием? Я уже упоминал выше, что вам нужно полностью охладить торт, прежде чем замачивать его во влажном растворе. В результате торт станет похожим на бисквит, что позволит ему полностью пропитать всю жидкость. Если вы замачивали торт, пока он был еще теплым, есть вероятность, что структура не застыла полностью и никогда не сможет этого сделать из-за замачивания! Кроме того, ваш торт может быть слишком мокрым, и мне очень жаль.

И третье: , о каком количестве остатков замачивания мы говорим? Если торт поглотил 80% жидкости, а на сковороде остался только тонкий слой молока, не паникуйте . Это совершенно нормально и даже желательно в некоторых рецептах торта tres leches!

Эээ, не совсем. Но что вы имеете в виду под мокрым? Хотя этот пирог довольно влажный, он все равно должен иметь мягкое ощущение во рту.Он не должен ощущаться во рту и не иметь привкуса, как осадок. Если вы обнаружите, что он слишком толстый или клейкий, значит, что-то пошло не так.

Наиболее вероятная причина в том, что вы замочили торт, пока он был еще теплым. Пирог необходимо полностью охладить, чтобы он приобрел текстуру, напоминающую бисквит. См. Мой ответ выше о том, как торт впитывает влагу, чтобы узнать больше.

Этот кокосовый торт tres leches хранится около 3 дней в холодильнике.

Да, но только торт. Конкретно: вы можете приготовить бисквит, полностью его остудить, плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозьте торт на ночь в холодильнике, а затем следуйте инструкциям по приготовлению пирога и добавьте его взбитыми сливками.

НЕ ЗАМАЧИВАТЬ И НЕ ЗАМАЧИВАТЬ ТОРТ ПЕРЕД ЗАМОРАЖИВАНИЕМ — в противном случае получится печальный, мокрый беспорядок.

• Консервы из кокосового молока обычно разделяются на два отдельных слоя: кокосовые сливки и кокосовая вода.Поэтому перед использованием в этом рецепте энергично встряхните банку с кокосовым молоком, чтобы смешались два слоя. Не бойтесь делать это энергично! Если кокосовое молоко не входит в состав, ваша жидкость для замачивания tres leches может получиться комковатой.

• При приготовлении торта вам нужно подготовить яйца, разделив их на белки и желтки. Самый эффективный способ — разбить каждое яйцо по одному в миску, отделить желток от яичного белка и вылить яичный белок в чашу миксера.Почему? В рецепте вы будете взбивать эти яичные белки — с таким же успехом можно сэкономить и миску!
• Вы заметите, что рецепт предписывает вам взбивать яичные белки до «жестких пиков». Лучший способ определить текстуру яичных белков — это провести тест с помощью насадки для взбивания. Окуните кончик венчика в яичные белки, выньте его и быстро переверните. Если яичные белки будут слишком мягкими, они соскользнут с венчика, и вам придется продолжать взбивать. Если яичный белок имеет облачную структуру, но с выступами, которые теряют свою форму, вы находитесь на стадии «мягких выступов».Продолжайте взбивать, затем повторите тест. Если в следующий раз, когда вы перевернете венчик вверх дном, пики сохранятся, значит, вы на стадии «жестких пиков». Это то, что нужно для торта! Вы также можете применить этот же тест при приготовлении взбитых сливок.

Рецепт торта Coconut Tres Leches

выход: 1 листовой торт 9 x 13 дюймов

Prep Время: 10 минут

Время работы: 30 минут

Время выпекания: 22 минуты

Ингредиенты

Для кокосового бисквитного торта

• 1 ½ чашки (6.75 унций или 191 грамм) универсальной муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ½ стакана (4 унции или 113 грамм) кокосового молока
• 1 ½ чайной ложки кокосового экстракта
• 6 больших яиц, разделенных на белки и желтки
• 1 стакан (7 унций или 198 грамм) сахарного песка

Для кокосового молока Tres Leches Soak

• 1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
• 1 банка (12 унций) выпарилась молоко
• ½ стакана (4 унции или 113 граммов) кокосового молока

Для поджаренного кокоса и топпинга из взбитых сливок

• ½ стакана (1 унция или 28 граммов) кокосовой стружки
• 1 ½ стакана (12 унций или 340 граммов) ) холодный жирные сливки
• ¼ чашки (1 унция или 28 граммов) кондитерского сахара

Инструкции

Для кокосового торта Tres Leches:

• Сначала приготовьте торт. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно сбрызните форму для выпечки размером 9 x 13 дюймов кулинарным спреем.

• В небольшой миске взбейте муку, разрыхлитель и соль. В небольшой мерной чашке или кувшине для жидкости смешайте кокосовое молоко и кокосовый экстракт.
• В дежи миксера с насадкой для взбивания взбейте яичные белки. Взбивайте на низкой скорости в течение 1 минуты, затем включите миксер на средне-сильную.Взбивайте до образования жестких пиков, 3-4 минуты. Деревянной ложкой или половником аккуратно переложите яичные белки в миску среднего размера — будьте осторожны, чтобы не сдуть их!

• Вылейте яичные желтки в чашу миксера (чашу чистить не нужно!) И добавьте сахар. Взбивайте на среде до бледно-желтого цвета и увеличения объема в два раза за 2–3 минуты. Убавьте миксер до минимума и медленно влейте молочную смесь, взбивая, пока она не смешается.

• Посыпьте смесь яичного желтка сухими ингредиентами, затем с помощью резиновой лопатки сложите ингредиенты до однородного состояния.Выложите половину яичных белков поверх смеси и перемешайте их лопаткой. Повторите то же самое с оставшимися яичными белками и добавляйте их, пока не перестанут оставаться крупные комки яичного белка и смесь не станет однородной. На данный момент это будет очень легкое и воздушное тесто для торта.
• Вылейте жидкое тесто в подготовленную форму и с помощью лопатки со смещением разровняйте верх.
• Испечь торт. Выпекайте от 22 до 24 минут, или пока верхняя часть торта не отскочит назад, если слегка надавить на нее, и вертел, вставленный в центр торта, не выйдет с нескольких крошек.Перед замачиванием полностью остудите пирог в сковороде на решетке. При остывании пирог сжимается — это нормально!

• Когда торт остынет, замочите и соберите торт. Проделайте вилкой дырочки по всей верхней части торта.

• В большом мерном стакане или кувшине для жидкости взбейте сгущенное молоко, сгущенное молоко и кокосовое молоко. Медленно поливайте торт молоком, по четверти стакана за раз, чтобы молоко полностью впиталось между каждым заливанием.Вероятно, что пирог перестанет впитывать жидкость примерно на двух третях прохождения смеси. Это нормально! Будет казаться, что слишком много жидкости, но доверяйте рецепту! Неплотно накройте торт полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, желательно на ночь, чтобы торт впитал молоко.

• Перед подачей на стол обжарьте кокосовую стружку. Разложите кокосовую стружку в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Готовьте 2–3 минуты, время от времени перемешивая лопаткой хлопья до золотистого цвета.Снимите с огня и соскребите кокосовую стружку на тарелку, чтобы они больше не готовились.

• Приготовьте взбитые сливки. В дежи миксера с венчиком смешайте сливки и кондитерский сахар. Взбивайте на средних и высоких оборотах до образования мягких пиков, около 3 минут.
• С помощью резиновой лопатки соскребите взбитые сливки по пирогу. С помощью лопатки со смещением сделайте большие широкие движения по взбитым сливкам, чтобы распределить их по пирогу.Украсить поджаренной кокосовой стружкой.

• Обслуживание и хранение. Подавать сразу после гарнира со взбитыми сливками. Кокосовый торт tres leches, неплотно завернутый в полиэтиленовую пленку, можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Если вы хотите приложить дополнительные усилия и сделать этот торт еще БОЛЬШЕ кокосового, замените взбитые сливки кокосовым кремом шантильи!

Теоретически взбитые сливки — это несладкие взбитые сливки, а сливки шантильи — это подслащенные взбитые сливки.Однако большинство взбитых сливок — особенно взбитых сливок, купленных в магазине — в Соединенных Штатах, бывают подслащенными. Так что на самом деле большинство взбитых сливок можно считать сливками шантильи.

Хороший вопрос! Если вы прочитали раздел ингредиентов выше, вы могли вспомнить, что я упоминал кокосовый крем. Кокосовые сливки содержат меньше воды, чем кокосовое молоко, и имеют гораздо более густую консистенцию. Этот крем чудесно взбивается до текстуры, напоминающей взбитые сливки.Лучшая часть? На вкус как кокосовое молоко!

Чтобы приготовить крем шантильи, просто следуйте моему рецепту ниже. Однако учтите, что для рецепта вам понадобится кокосовый крем. Получить кокосовый крем можно двумя способами. Первый — купить коробку или банку с вещами. Большинство азиатских супермаркетов предлагают несколько разновидностей консервированных или упакованных кокосовых сливок в коробках, как правило, поблизости от магазинов, где продают консервированное кокосовое молоко. Второй способ — «приготовить» собственный кокосовый крем из банки кокосового молока, следуя приведенным ниже инструкциям.

Чтобы получить кокосовые сливки из консервированного кокосового молока, вам нужно планировать заранее.Охладите банку кокосового молока на ночь, чтобы кокосовая вода и кокосовые сливки отделились. Затем, когда он остынет, достаньте его из холодильника. Будьте осторожны, не толкайте и не трясите банку слишком сильно! Потому что на этом этапе кокосовое молоко должно было отделиться от кокосовых сливок. Теперь банка будет содержать два отдельных слоя кокосового крема и кокосовой воды. Осторожно вычерпайте слой густого белого кокосового крема. Это оно!

• 1 стакан (8 унций или 227 граммов) холодных жирных сливок
• ½ стакана (4 унции или 113 граммов) кокосовых сливок
• ¼ стакана (1 унция или 28 грамм) кондитерский сахар
• щепотка кошерной соли

В чаше настольного миксера с насадкой для взбивания смешайте жирные сливки, кокосовые сливки, кондитерский сахар и соль.Взбивайте на средних и высоких оборотах до образования мягких пиков, около 3 минут. Резиновым шпателем соскребите взбитыми сливками кокосовый торт. С помощью лопатки со смещением сделайте большие широкие движения по взбитым сливкам, чтобы распределить их по пирогу. Украсить поджаренной кокосовой стружкой.

НЕ ВРЕМЯ ПЕЧАТЬ ?!

За последние несколько лет работы с Hummingbird High я скрывал от читателей важный аспект моей жизни: у меня была постоянная, чрезвычайно ответственная работа в мире высоких технологий.В моей дебютной кулинарной книге « Weeknight Baking » я наконец раскрываю секреты приготовления вкусных десертов в сжатые сроки.

ПОДРОБНЕЕ>

Это сообщение последний раз обновлялось 02.09.2020.

Torta De Tres Leches (3 молочного торта)

Настоящий торт Tres Leches так называется, потому что после того, как он испечется, вы пропитайте его тремя разными видами молока! Цельное молоко, сгущенное молоко и сгущенное молоко делают этот торт очень влажным, а глазурь из взбитых сливок берет верх! Это отличный торт для любителей молока!

Итак, я не любитель тортов.На самом деле, я большой человек против торта. Я серьезно подумала о том, чтобы заменить свадебный торт четырехуровневым чизкейком, просто потому, что я действительно не люблю торт. Я закончил спелеологией просто ради традиции, но если вы спросите меня, каков был вкус пирога, я не смогу вам сказать. Хотя это был великолепный торт!

Торт Tres Leches — единственный торт, которому я не могу отказать. Может быть, дело в том, что он залит смесью цельного молока, сгущенного молока, сгущенного молока и жирных сливок? Да, я думаю, это определенно все.Я предполагаю, что технически это делает его quatro leches, но кто считает ?!

Хотите еще больше вкусных рецептов десертов на основе молока? Попробуйте эти вкусные сладости от Delish D’Lites!

Примечание: этот рецепт был адаптирован из книги «Женщина-пионерка».

1 стакан универсальной муки
1 ½ чайной ложки разрыхлителя
¼ чайной ложки соли
5 больших яиц, разделенных
1 стакан сахарного песка, разделенных на кусочки
1 чайная ложка ванильного экстракта
1/3 стакана цельного молока
1 банка (12 унций) сгущенного молоко
1 банка (14 унций) сгущенного молока с сахаром
¼ чашки жирных сливок

Для глазури:
1 ¾ чашки жирных сливок
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 ½ столовых ложки сахара

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

Добавьте муку, соль и разрыхлитель в миску.

В другую миску добавьте яичные желтки и 3/4 стакана сахарного песка.

Взбейте яичные желтки, пока они не станут бархатистыми и бледно-желтыми.

Добавьте 1/3 стакана молока и 1 чайную ложку ванили и перемешайте смесь.

В другую миску (убедитесь, что она очень чистая) добавьте яичные белки. Если в миске остались жирные остатки, это может помешать взбиванию яичных белков.

Взбивайте яичные белки несколько минут, пока они не станут мягкими. Добавьте 1/4 стакана сахара, затем взбивайте яичные белки, пока они не станут очень пушистыми и не образуют жестких пиков.

Добавьте смесь яичного желтка в миску с сухими ингредиентами.

Перемешайте смесь, пока она не станет однородной.

Затем добавьте яичные белки, стараясь не выпустить воздух из смеси слишком сильно.

Вылейте тесто в противень 9 × 13 дюймов, выстланный пергаментом и сбрызнутый кулинарным спреем.Мне нравится накидывать пергамент по краям сковороды, чтобы они образовывали «ручки». Это позволяет очень легко вытащить торт.

Разгладьте тесто лопаткой.

Выпекать пирог 35-45 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Хороший способ проверить, готово ли это, — воткнуть чистую зубочистку в центр торта. Если зубочистка выскочила чистой, значит, все готово.

Дайте пирогу полностью остыть, затем выньте пирог из формы.Проведите ножом по краю торта, касающемуся стекла, а затем пергаментными ручками вытащите торт из формы.

Выложите остывший пирог на большое блюдо. Не волнуйтесь, если торт немного порвется, когда вы вытащите его из сковороды, вы все равно собираетесь покрыть это взбитыми сливками.

Смешайте смесь tres leches, смешав 1 банку сгущенного молока, 1 банку сгущенного молока и 1/4 стакана жирных сливок. Встряхните, чтобы смесь смешалась.

Для приготовления глазури налейте в миску 1 3/4 стакана жирных холодных сливок вместе с 2 1/2 столовыми ложками сахара и 1 чайной ложкой ванили.

Взбивайте смесь, пока она не станет густой и пушистой (около 1 минуты на высокой скорости). Поместите взбитые сливки в холодильник, понадобится немного позже.

А теперь самое интересное! Проделайте в лепешке кучу дырок вилкой или зубочисткой. Затем медленно полейте остывший пирог смесью tres leches, стараясь покрыть ее равномерно.Я считаю, что кисточка для наметки — хороший способ нанести молочную смесь на края торта. Вы хотите использовать почти 1/2 стакана жидкости. Остальное оставьте для сервировки, если хотите. Дайте пирогу впитаться в молочную смесь примерно 30 минут, прежде чем заморозить его.

После того, как торт впитает большую часть жидкости, полейте его взбитыми сливками.

С помощью лопатки распределите по пирогу взбитые сливки с сахаром. Вы также можете прикрыть стороны или оставить их незащищенными.Это действительно ваше дело.

Теперь вы готовы к работе! Просто нарежьте квадрат и пожирайте!

Torta De Tres Leches (3-х молочный торт)

Состав

Ингредиенты для торта

• 1 чашка мука общего назначения
• 1 ½ чайные ложки порошок для выпечки
• ¼ чайная ложка соль
• 5 большие яйца отделенный
• 1 чашка гранулированый сахар разделенный
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 1/3 чашка цельное молоко
• 1 может 120 унций сгущенного молока
• 1 может 14 унций сгущенного молока с сахаром
• ¼ чашка жирные сливки

Ингредиенты для глазури со взбитыми сливками

• 1 ¾ чашки жирные сливки
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 ½ столовые ложки сахар

Инструкции

для торта:

1. Духовку разогреть до 350 градусов.Выстелите сковороду размером 9 x 13 дюймов пергаментной бумагой, оставив клапаны с обеих сторон сковороды для образования «ручек». Сбрызните пергамент кулинарным спреем.

2. Смешайте муку, разрыхлитель и соль в большой миске. Отдельные яйца.

3. Яичные желтки взбить с 3/4 стакана сахара на высокой скорости до бледно-желтого цвета. Вмешайте молоко и ваниль. Вылейте смесь яичного желтка над мучной смесью и очень осторожно перемешайте до однородности.

4. Взбить яичные белки на высокой скорости до образования мягких пиков. Включив миксер, всыпьте оставшиеся 1/4 стакана сахара и взбивайте, пока яичные белки не станут жесткими.

5. Очень осторожно добавить смесь яичных белков в жидкое тесто до однородного состояния. Вылить в подготовленную форму и распределить, чтобы выровнять поверхность.

6. Выпекайте от 35 до 45 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.Охладите пирог на решетке для выпечки, затем переверните пирог на блюдо с бортиками.

7. Смешайте сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки в небольшой кувшине или кувшине. Когда пирог остынет, проткните поверхность вилкой или зубочисткой несколько раз. Медленно сбрызните все, кроме 1/2 стакана молочной смеси — с помощью наметочной щетки нанесите как можно больше по краям торта.

8. Дайте пирогу впитать молочную смесь в течение не менее 30 минут.

Для взбитых сливок:

1. Чтобы заморозить торт, взбейте 1 3/4 стакана жирных сливок с 1 чайной ложкой ванильного экстракта и 2 1/2 столовыми ложками сахара, пока он не станет густым и хорошо намазывается.

2. Намажьте взбитыми сливками поверхность торта. Нарезать квадратами и подавать.

Рецепт классического желтого торта без молока

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Желтый торт — незаменимый рецепт на кухне любого пекаря. Этот классический рецепт желтого торта, полностью не содержащий молочных продуктов, идеально подходит для тех, кто избегает молочных продуктов. Попробуйте этот классический рецепт, когда диетические ограничения, аллергию или другую пищевую непереносимость нелегко измерить, например, школьная распродажа выпечки, детские дни рождения, выпускные вечера и свадьбы.

Этот простой рецепт торта заменяет обычное сливочное масло маргарином без молока. Ищите веганский маргарин в виде палочек рядом с обычным маслом или в разделе веганов вместе с веганскими сырами. Овощное масло также подойдет, но в нем не будет маслянистого вкуса желтого пирога. Вместо молока используйте немолочное молоко, такое как миндальное, соевое, рисовое или овсяное.

Этот яркий десерт, который подается как два однослойных торта или как слоеный пирог с нежирной глазурью на ваш выбор, — это настоящий праздник.

Торт с молоком и печеньем для Деда Мороза

Нет праздника, который я люблю так сильно, как Рождество! А рождественские торты — одна из моих самых любимых вещей для выпечки и украшения. На свой первый рождественский торт в праздничный сезон в этом году я поделюсь этим тортом с молоком и печеньем для Санты. Потому что, если Санта и его олени любят молоко и печенье, то, думаю, им понравится шоколадный торт, который по вкусу похож на большое шоколадное печенье!

Этот пирог влажный и немного плотный, сделан из жирного и сливочного кокосового молока и темно-коричневого сахара, наполнен шоколадной стружкой и покрыт сливочным кремом из сладких ванильных бобов.Полкадот из шоколадной крошки и печенье — отличные забавные и причудливые украшения.

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Это означает, что я могу получить небольшую комиссию, если вы купите продукт по этим ссылкам. Это никоим образом не влияет на мое мнение об этих продуктах и ​​услугах. Все мнения, высказанные на этом сайте, принадлежат мне.

Этот торт с молоком и печеньем более густой, чем пушистый, скорее похож на пирог с фунтом, поскольку он сделан из сливочного сыра и масла в жидком тесте.Если бы у шоколадного печенья и торта родился ребенок, это был бы этот шоколадный торт!

Основные ингредиенты для молочного торта и печенья

• Сливочный сыр + несоленое масло . Комбинация сливочного сыра и масла добавляет аромат и насыщенность, а также способствует получению плотной, похожей на фунтовый торт текстуры торта.
• Сахар-песок + темно-коричневый сахар . В большинстве рецептов печенья с шоколадной крошкой используется комбинация сахарного песка и коричневого сахара для придания тонкого вкуса, и это восхитительно в этом молочном пироге с печеньем.
• Экстракт ванили . Для лучшего вкуса используйте экстракт ванили хорошего качества.
• Яйца . Яйца придают тесту структуру и насыщенность.
• Мука . В этом рецепте я использовала как муку для выпечки, так и универсальную муку, и результаты были отличными. Из муки для пирожных получится более светлая крошка.
• Разрыхлитель + пищевая сода . Оставляем тесто, заставляя торт подняться.
• Соль . Уравновешивает сладость.
• Консервы из кокосового молока . Мне нравится насыщенное и сливочное качество консервированного несладкого кокосового молока в выпечке. Он придает пирогу красивую текстуру, но не придает кокосового вкуса.
• Мини-шоколадные чипсы . Мини-шоколадные чипсы достаточно легкие, чтобы оставаться в жидком тесте и не опускаться на дно пирожных.

Как приготовить торт с молоком и печеньем

Вы будете использовать стандартный метод взбивания сливок, чтобы приготовить этот шоколадный торт, который включает сначала взбивание сахара со сливочным сыром и маслом, а затем добавление яиц, сухих ингредиентов и жидких ингредиентов.

Сливки из смеси сахара и сливочного сыра.

• Разогрейте духовку до 350 F и сбрызните дно трех 8-дюймовых форм для выпечки антипригарным спреем.
• В дежи настольного миксера, оснащенной лопастной насадкой, взбивайте сливочный сыр, масло, сахарный песок и коричневый сахар в течение 5 минут на средней скорости, время от времени очищая чашу.

Добавьте яйца и ваниль.

• Добавьте пасту из ванильных бобов и взбивайте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого.Очистите миску и взбивайте до однородной массы.

Замените сухие ингредиенты кокосовым молоком.

• В отдельной миске просейте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
• При минимальной мощности миксера добавьте сухие ингредиенты тремя порциями, чередуя с кокосовым молоком, начиная с муки и заканчивая мукой. Смешайте до однородности, но остаются несколько мучнистых полосок.
• Добавьте шоколадную стружку и сложите лопаткой, соскребая со стенок миски, чтобы смешать оставшуюся муку.

Выпекать и остывать.

• Равномерно разделите тесто между сковородами. Выпекайте на центральной решетке духовки примерно 25 минут, пока тестер для выпечки не станет чистым.
• Установите сковороды на решетку для охлаждения, накройте ее чистым кухонным полотенцем и полностью остудите перед замораживанием.

Заморозьте и украсьте торт с молоком и печеньем

Украшать торт — самое интересное! Я заморозила свой молочно-печеный торт воздушным сливочным кремом из ванильных бобов, который не слишком сладок и прекрасно сочетается с шоколадным пирогом.

Сделайте сливочный крем.

• Если вы не читали мой подробный пост о Как сделать идеальный американский масляный крем , я рекомендую вам сначала прочитать его! Он отвечает на многие вопросы, касающиеся общих проблем при приготовлении сливочного крема.
• В дежи вашего стационарного миксера, оборудованного венчиком, взбивайте масло и масло в течение 1 минуты на средней скорости до однородной массы.
• При минимальной мощности миксера добавьте ложками сахарную пудру, порошок безе, ваниль и соль, перемешивая до образования однородной массы.Взбивайте на средней скорости в течение 4-5 минут, при необходимости добавляя молоко для желаемой консистенции, время от времени очищая миску, пока она не станет очень легкой и воздушной.

Заморозить и украсить.

• Сложите, залейте и заморозьте охлажденные коржи сливочным кремом.
• Прежде чем сливочный крем покроется корочкой, украсить шоколадной стружкой. Обычно, когда я делаю «полкадотс» с шоколадной крошкой на торте, я вдавливаю их в глазурь острием внутрь, так что только круглая нижняя сторона шоколадной стружки выходит наружу.В сегодняшнем торте я сохранил их. В любом случае выглядит так мило!
• Для обвязки верха и низа торта я использовал наконечник Уилтона № 32.
• Сверху положите шоколадное печенье и, конечно же, подавайте с большим стаканом молока!

Вам также может понравиться

Топпер для торта под елку

Рождественский торт Пряничный домик

Красный бархатный торт с кремом и сливочным кремом из ванильных бобов

Кардамон Торт с яичным кремом и гвоздем

Любимые товары

Торт для Деда Мороза с молоком и печеньем

Этот влажный и плотный молочный пирог с печеньем сделан из коричневого сахара и кокосового молока и полон шоколадной стружки, так что торт напоминает шоколадное печенье.

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 50 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Ингредиенты

Пирог

• 8 унций сливочного сыра, размягченного до комнатной температуры
• 2 унции несоленого масла (1/4 стакана или 4 столовые ложки), размягченного до комнатной температуры
• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 1 стакан темно-коричневый сахар, слегка фасованный
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 4 больших яйца
• 3 стакана муки для выпечки или универсальной муки
• 1 чайная ложка крупной кошерной соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/8 чайной ложки пищевой соды
• 1 1/3 стакана несладкого жирного консервированного кокосового молока (не совсем полная банка)
• 1 стакан мини-шоколадных чипсов

Масло сливочное

• 1 стакан несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан овощного жира
• 4 стакана сахарной пудры
• 1 столовая ложка порошка безе (по желанию)
• 2 чайные ложки ванильной пасты или ванильного экстракта
• 1/4 чайной ложки грубой кошерной соли
• 2-4 столовые ложки молока или сливок, при необходимости f или желаемой консистенции
• шоколадные крошки, для украшения

Инструкции

Пирог

• Разогрейте духовку до 350 F и опрыскайте дно трех 8-дюймовых форм для выпечки антипригарным спреем.

• В дежи настольного миксера, оснащенной насадкой для лопастей, взбивайте сливочный сыр, масло, сахарный песок и коричневый сахар в течение 5 минут на средней скорости, периодически очищая чашу.

• Добавьте пасту из ванильных бобов и взбивайте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого. Очистите миску и взбивайте до однородной массы.

• В отдельной емкости просейте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Включив миксер на низком уровне, добавьте сухие ингредиенты тремя порциями, чередуя с кокосовым молоком, начиная и заканчивая мукой.Смешайте до однородности, но остаются несколько мучнистых полосок.

• Добавьте шоколадную стружку и сложите лопаткой, соскребая со стенок миски, чтобы смешать оставшуюся муку.

• Равномерно разделите тесто между сковородами. Выпекайте на центральной решетке духовки примерно 25 минут, пока тестер для выпечки не станет чистым.

• Поставьте сковороды на решетку для охлаждения, слегка накройте чистым кухонным полотенцем и полностью остудите перед замораживанием.

Buttercream

• В дежи вашего стационарного миксера с венчиком взбивайте масло и масло в течение 1 минуты на средней скорости до однородной массы.

• Включив миксер на низком уровне, добавьте ложками сахарную пудру, безе, ваниль и соль, перемешивая до образования однородной массы. Взбивайте на средней скорости в течение 4-5 минут, при необходимости добавляя молоко для желаемой консистенции, время от времени очищая миску, пока она не станет очень легкой и воздушной.

• Сложите, залейте и заморозьте охлажденные лепешки сливочным кремом.

• Прежде чем сливочный крем покроется корочкой, украсить шоколадной стружкой.

Примечания

• Остатки пирога следует хранить в герметичном контейнере или держателе для пирога при комнатной температуре до 3 дней.
• Торт можно выпекать заранее, слои индивидуально завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на 3-6 месяцев.

  No related posts.