Торт молочная девочка пошаговый рецепт с фото в домашних: Торт Молочная девочка – пошаговый рецепт с фото

Торт Молочная девочка - пошаговый рецепт с фото

Торт Молочная девочка — идеальный рецепт с подробным описанием и фото!

Доброго всем дня! Сегодня мы с вами приготовим торт, о котором вы наверняка уже много раз слышали. Это торт Молочная девочка. Он пришёл к нам от немецких хозяюшек и покорил всех своим вкусом.

На самом деле, я не большой любитель многослойных тортов, когда каждый корж надо выпекать отдельно. Это муторно и занимает много времени, поэтому мне больше нравится выпекать всё за раз. Но за что я люблю именно многослойные торты, так это за их нежность и пропитанность! Ведь каждый тоненький корж полностью пропитывается кремом и нет никакого риска получить на выходе сухой торт, что иногда бывает с тортами на основе, например, классического бисквита. А продукты для него нужны самые простые и наверняка найдутся в каждом доме, так что давайте приступим!

Немного математики!

Для начала хочу акцентировать ваше внимание на следующем: если вы готовите торт для домашнего чаепития, то коржи можно будет не обрезать, но если вы готовите на заказ, то учтите, что коржи должны быть на пару см больше, чем диаметр будущего торта, поскольку края придется обрезать.

Я буду готовить тортик диаметром 18 см, но коржи буду делать диаметром 20 см.

Подготовим продукты!

На торт 18 см в диаметре нам потребуется: сгущённое молоко — 600 г, яйца категории 1 — 3 шт., мука — 240 г, разрыхлитель — 15 г. Из такого количества получится где-то 10-12 коржей в зависимости от толщины каждого коржа.

Смешиваем!

Помещаем сгущённое молоко в чашу, где будем всё взбивать, и добавляем туда яйца. 

Взбиваем до появления пузырьков.

Просеиваем муку с разрыхлителем.

Добавляем муку и, чтобы мука не разлетелась в разные стороны, перемешиваем лопаткой. Затем можно на невысокой скорости ещё раз перемешать венчиком до получения однородной массы. Отставим тесто на 15-20 минут, для того чтобы оно настоялось, так коржи будут пышнее.

Печём коржи для торта Молочная девочка!

Пока наше тесто настаивается, подготовим на пергаменте круги-«шаблоны», у меня на лист помещается 2 круга диаметром 20 см.

Сразу подготовьте такие круги на все коржи, т.

к. пекутся они довольно быстро.

В центр каждого круга кладём 2-3 ст. л. теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Можно делать это ложкой, но мне удобнее работать мастихином или спатулой, так тесто наносится более равномерно. Особое внимание уделите краям. Они обычно получаются тоньше и поэтому первыми начинают подгорать. Лучше стараться делать их одной толщины с серединкой. Тесто должно лежать равномерно, без дырок и пробелов. Работать надо быстро: влага из теста заставляет пергамент сморщиваться.

Выпекаем коржи до золотистого цвета минут 5 при температуре 170-180 градусов (зависит от вашей духовки). Обратите внимание, что сверху корж может так и не зарумяниться, а снизу начнёт подгорать. Поэтому будьте внимательны.

Если вы хотите сложить коржи стопочкой, перекладывайте каждый корж пергаментом, иначе у вас всё склеится, ведь коржи очень липкие.

Подготовим продукты для крема!

Для крема нам понадобится 500 г творожного сыра, 150-170 г сливок жирностью 33-38%, сахарная пудра 100-150 г (регулируйте сладость по вкусу).

Готовим крем!

В чаше миксера смешиваем творожный сыр и сахарную пудру на самой низкой скорости. 

После того как вся пудра вмешалась, начинаем добавлять понемногу сливки, взбиваем сначала на низкой скорости, затем переходим на высокую. Я пишу 150-170 г сливок поскольку их количество вы можете менять, по своему усмотрению. Если хотите более плотный крем, возьмите поменьше, более текучий — побольше. Ориентируйтесь на свой вкус, он вас не обманет!

Крем готов!

Мой готовый крем не стекает с венчика, но довольно мягкий, у вас может быть более жидкий или наоборот, более плотный.

Перекладываем крем в кондитерский мешок.

Обрезаем коржи!

Как я уже говорила, если вы делаете торт для родных к чаю, то коржи можно оставить такими, какие есть, тортик всё равно будет вкусный. Но если вы перфекционист или готовите на заказ, то надо позаботиться о том, чтобы все коржи были одного размера. Я обрезаю их специальной разъемной формой. Если у вас её нет, то можно воспользоваться круглой тарелкой, например.

Итак, подрезаем все коржи. Обрезки можно сразу съесть, они очень вкусные.

Начинаем сборку торта!

Я собираю этот торт в кольце. На подложку (тарелку) выкладываем немного крема(чтобы торт не ездил) и кладём первый корж. На него выкладываем крем. Сверху выкладываем мелко нарезанные слайсами цукаты. Можно сделать и без них, а можно заменить, например, орехами или тонко нарезанными фруктами. Накрываем следующим коржом. Будьте внимательны, если видите, что какой-то край получился выше/ниже. Нам нужен ровный торт, поэтому проверяйте каждый корж, лежит ли он у вас ровно, не получился ли горбик.

Повторенье - мать ученья!)

Повторяем данную последовательность для каждого коржа: кладем на него крем и цукаты, пока все коржи не закончатся.

Финал сборки!

Самый последний корж смазывать ничем не нужно, просто кладём его поверх и хорошенько приминаем в нужных местах, чтобы торт был ровный. Можно поставить под небольшой пресс.

Убираем в холодильник на пару часов.

Достаем из кольца всевластья!)

После того как Молочная девочка у нас пропиталась, аккуратно проводим тонким ножом (я делаю мастихином) по краю формы, снимаем её и убираем в сторону. Торт готов к финальному декору!

Украшаем!

Украшаем торт. Декор может быть любым. Я покрыла торт крем-чизом и использовала ягоды в сочетании с пузырьковой карамелью, про которую я рассказывала вам здесь!

Получился вот такой тортик.

Отрезаем кусочек и наслаждаемся!

А теперь наступил самый ответственный момент. Наливаем себе кружечку чая или кофе, отрезаем кусочек-другой и наслаждаемся, пока никто не видит. Потому что если увидят — сразу отберут и съедят, глазом моргнуть не успеете, правда-правда!)

Всем приятного аппетита и спасибо за внимание!

Торт «Молочная девочка» - 10 рецептов в домашних условиях с фото пошагово

Предлагаем вашему вниманию 10 рецептов торта «Молочная девочка»: вы можете испечь такое лакомство и в домашних условиях, ориентируясь на наши пошаговые фото. Выпечка эта популярна у многих кулинаров, потому что готовится из простых ингредиентов, а результат нравится абсолютно всем любителям калорийных, сочных десертов. Придумали тортик в Германии в прошлом веке, где повсеместно продавалось сгущенное молоко с одноименным названием от фирмы «Нестле». Именно оно и является главным ингредиентом торта «Молочная девочка».

Торт «Молочная девочка» – классический рецепт в домашних условиях

Время готовки: 1,5 часа + 6 часов для пропитки коржей.

Порций: 8-10 шт.

Торт «Молочная девочка» по классическому рецепту лучше всего выпекать так, как он изначально готовился на своей родине, в Германии. Тонкие бисквитные коржи на основе сгущенного молока обильно пропитывались густым сливочным кремом, и в итоге на столе появлялся прекрасный, белоснежный, в меру калорийный десерт. Так что если вам нравятся сгущенка и сливки, тогда и немецкий «Milch Mädchen» – это определенно ваш вариант сладостей!

Калории: 310 ккал

Белки: 6. 4 г

Жиры: 11.6 г

Углеводы: 46.2 г

  • С яйцами до однородной массы разболтайте сгущенку при помощи венчика или миксера.

  • Вместе с разрыхлителем просейте в миску муку и добавьте ее к яично-молочной основе теста. Венчиком или миксером разболтайте тесто, чтобы у вас получилась однородная, в меру густая смесь.

  • Чтобы нарисовать форму для коржа, возьмите бумагу для выпечки и что-то большое и круглое, например – крышку диаметром 20-22 см. Переверните бумагу рисунком вниз – он будет просвечиваться. Чтобы корж не прилип, если бумага у вас не промасленная, смажьте ее немного маслом. По кругу ложкой размажьте тесто, набрав 2-3 столовые ложки. Не выходите за круг, распределите тесто равномерно.

  • Духовку нагрейте до 180-190 градусов, пеките коржи до румяности, в горячем виде снимайте с листа и кладите остывать на ровную поверхность.

  • Пока корж еще горячий, его края можно обрезать, придав торту более ровный вид. У вас должно в итоге получиться 6-7 коржей.

  • Приготовьте крем. В сотейник или в кастрюльку влейте полстакана молока, добавьте крахмал и муку, размешайте.

  • Добавьте сахар, оставшееся молоко, поставьте смесь на маленький огонь. Варите крем до густоты, помешивая, чтобы не пригорел. Снимите крем с огня, как только он начнет закипать.

  • Дайте крему остыть под крышкой, чтобы сверху он не покрылся пленкой. Масло сливочное, размягченное при комнатной температуре, добавьте в крем и хорошенько размешайте венчиком, взбивая его. Это можно делать и миксером.

  • До появления густой пены взбейте сливки, они должны быть холодными.

  • Соедините венчиком или миксером массу сливок с заварным кремом, чтобы у вас получился единый гладкий и густой крем.

  • На плоской тарелке собирайте торт, смазывая коржи кремом очень обильно.

  • Чтобы торт хорошо пропитался и был красивым, не жалейте крема на бока торта и его верх. Обрезки торта подсушите в духовке и растолките в крошку, ею присыпьте бока тортика.

  • Для того, чтобы «Молочная девочка» хорошо пропиталась, ее нужно поместить в холодильник на ночь или на целый день, если вы пекли торт утром. Далее украсьте верх торта, например, розочками из взбитых сливок при помощи кулинарного шприца, как показано на фото.

  • Подавайте ваш тортик к столу и наслаждайтесь его нежным сливочным вкусом.


Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» со сливочно-сырным кремом чиз

Из указанного количества продуктов у вас выйдет большой, тяжелый торт из десяти коржей, пропитанных нежным сливочным кремом. Пеките такой кулинарный шедевр для большой компании, потому что он не может долго храниться, а много его и не съешь – тортик калорийный и сладкий.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Сгущенка – 600 мл.
  • Яйца – 1-3 шт.
  • Мука – 220 гр.
  • Разрыхлитель – 15 гр.

Для крема:

  • Сыр мягкий творожный – 500 гр.
  • Сливки жирные (от 33%) – 150 мл.
  • Пудра сахарная – 100 гр. или по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Сгущенку с яйцами до пузырьков взбейте миксером.
  2. Муку просейте, соедините с разрыхлителем, введите в жидкую основу для теста, все хорошо размешайте. Дайте тесту постоять 15 минут, чтобы разрыхлитель начал делать тесто более воздушным.
  3. Если у вас нет силиконового коврика с кругами разного диаметра, то нарисуйте равные круги на пергаменте диаметром не менее 18-22 см.
  4. Пергамент нужно немного промаслить, чтобы коржи не прилипали. На каждый круг намазывайте по 2-3 ложки теста и хорошо разравнивайте.
  5. Пеките коржи в нагретой до 180 градусов духовке не менее 5 минут, чтобы они зарумянились, но не засохли.
  6. Остуживайте коржи на ровной поверхности, сняв с пергамента, иначе они присохнут к нему.
  7. Сделайте крем, смешав в блендере сыр и пудру сахарную – взбивайте их на малой скорости миксера.
  8. Далее добавьте сливки и начинайте взбивать крем вначале на низкой скорости, а потом переходите на большую скорость. Если вам нравится более жидкий крем, сливок можно добавить больше чем указано в рецепте.
  9. Если хотите более ровный торт, то коржи можно обрезать по шаблону, выровняв их края.
  10. Торт соберите на блюде, подмазав его кремом, чтобы снизу торт не скользил. Каждый корж хорошо промажьте кремом, а также верх и бока торта.
  11. Не менее 6-8 часов настаивайте торт в холодильнике. Верх торта можно украсить цукатами, свежими ягодами, крошкой от коржей, белым натертым шоколадом или растолченными в крошку орехами. Проявляйте фантазию, ориентируясь на свой вкус!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт «Молочной девочки» с кремом пломбир

С домашним кремом пломбир, этот тортик будет немного напоминать по вкусу всеми любимое мороженое, особенно, когда торт только-только извлекается из холодильника. Пеките, получится очень вкусно!

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 150 гр.
  • Сгущенка – 1 банка.
  • Разрыхлитель – 15 гр.

Для крема «Пломбир»:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Крахмал – 3 ст. л.
  • Сметана жирная – 350 мл.
  • Сахар либо пудра – 100 гр.
  • Ванильный сахар – 20 гр.
  • Масло сливочное – 120 гр.

Процесс приготовления:

  1. Взбейте яйца до пены, потом добавьте сгущенку и снова взбейте.
  2. С мукой размешайте разрыхлитель для теста, добавьте в жидкую составляющую и размешайте до однородности.
  3. Пусть тесто постоит 15-20 минут, чтобы под воздействием разрыхлителя оно начало немного подниматься и становиться воздушнее.
  4. Пеките коржи на коврике из силикона с круговой разметкой либо на пергаментной бумаге, нарисовав на ней круг диаметром 20-22 см. По кругу размажьте ложкой тесто (2-3 ложки на круг). Теста покажется вам немного, но в духовке корж поднимется.
  5. Потом пеките коржи при 180 градусах в уже нагретой духовке не более 5-7 минут, чтобы коржи зарумянились. У вас должно получиться 5-7 коржей. Проверить готовность коржа можно, надавив на него: когда корж готов, он чуточку пружинит, а не липнет к рукам.
  6. Снимайте корж с бумаги, пока он горячий и кладите остывать на ровную поверхность. Так остудите все коржи.
  7. Взбейте для крема яйцо с сахаром, добавьте сметану, ванильный сахар (либо ванилин на кончике ножа). Далее добавьте крахмал, лучше кукурузный. Если нет крахмала, его можно заменить пшеничной мукой высшего сорта.
  8. На водяной бане или на очень маленьком огне доведите крем до появления пузырей, все время помешивая. Когда пузыри появятся, а крем загустеет, снимайте его с огня.
  9. Дайте крему остыть, накрыв его пленкой. В остывший крем добавьте взбитое сливочное масло и взбейте все вместе, чтобы у вас получился пышный заварной крем.
  10. Коржи можно выровнять по шаблону, подрезав края, чтобы торт имел более ровный и аккуратный вид.
  11. Каждый корж густо промазывайте кремом, первый корж кладите на блюдо, по которому уже размазан слегка крем.
  12. Густо смажьте кремом бока торта и верх, разровняйте его кулинарным шпателем либо лопаткой.
  13. Дайте торту настояться в холоде 8-12 часов, потом украсьте его верх, например, стружкой из белого шоколада, и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» с творожным кремом

С творожным кремом по этому рецепту вы сможете приготовить в меру сочный торт «Молочная девочка» на вареной сгущенке. Для крема нужно использовать мягкий творог, также учтите, что коржи с добавлением сгущенки получаются сладкими, поэтому крем слишком сладким быть не должен. Из указанных продуктов у вас получится достаточно тяжелый и большой торт, хранить который нужно не более трех дней в холоде, так как он содержит свежий творог.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука в/с – 1-1,5 ст.
  • Вареная сгущенка – 1 банка.
  • Разрыхлитель – 15 гр.

Для крема:

  • Сливки жирные – 350 мл.
  • Сахарная пудра – 3-4 ст. л.
  • Творог мягкий – 250 гр.

Процесс приготовления:

  1. Тесто для коржей делается просто, достаточно лишь соединить все ингредиенты и при помощи венчика или миксера перемешать все это до однородности.
  2. Из указанного количества теста у вас получится 5-6 коржей. Нарисуйте круги диаметром 20-22 см на пекарской бумаге, по каждому кругу размажьте тесто в количестве 2-3 ложек.
  3. Выпекайте коржи при температуре 180 градусов в нагретой духовке 5-7 минут.
  4. Для крема сливки с сахарной пудрой взбейте до появления упругой пены.
  5. К взбитым сливкам добавьте мягкий творог и снова все взбейте быстро, чтобы получилась однородная, пышная масса.
  6. Соберите торт на большой и плоской тарелке, смазывая все коржи кремом. Коржи нужно придавливать руками слегка, чтобы лучше пропитались.
  7. Пусть торт пропитывается ночь или часов 8 в холодном месте (в холодильнике), а потом подавайте его к столу.

Приятного чаепития!

Рецепт «Молочной девочки» от Энди шефа

А вот еще один оригинальный авторский рецепт торта «Молочная девочка» с персиками, которые добавляются в крем. Для этого рецепта вам понадобятся жирные сливки – не менее 33 процентов.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сгущенка – 1 банка.
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Мука – 200 гр.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.

Для крема:

  • Сливки жирные – 650 мл.
  • Персики консервированные – 1 банка.
  • Пудра сахарная – 100-150 гр.

Для выравнивающего крема и украшения:

  • Творожный сыр – 300 гр.
  • Сливки жирные – 100 мл.
  • Сахарная пудра – по вкусу.
  • Ягоды – по желанию.
  • Пищевой краситель – по желанию.

Для ганаша:

  • Белый шоколад – 100 гр.
  • Сливки жирные – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Взбейте яйца со сгущенкой, потом добавьте растопленное, но охлажденное масло и размешайте.
  2. В тесто добавьте просеянную муку, разрыхлитель, перемешайте, чтобы получилось однородное, гладкое тесто.
  3. На бумаге для выпечки нарисуйте круг диаметром 20-22 см. Бумагу выложите на противень кругом вниз, он будет просвечиваться.
  4. По кругу размажьте 2 столовые ложки теста и выпекайте корж при 180 градусах 5-7 минут.
  5. Таким же образом испеките все коржи; когда будете извлекать коржи из духовки, тут же снимайте их с пергамента и раскладывайте на столе, чтобы они остыли.
  6. Приготовьте крем из сливок, которые нужно до густой, устойчивой пены взбить с сахарной пудрой.
  7. Кружками нарежьте персики.
  8. Собирайте торт, промазывая кремом каждый корж, а вот кружки персиков выкладывайте не на каждый корж, а через один.
  9. Дайте торту пропитаться кремом не менее 6 часов в холодильнике.
  10. Приготовьте крем для выравнивания, смешав творожный сыр, сахарную пудру и жирные сливки (по желанию можно добавить пищевой краситель любого цвета, если не хотите белый торт). Взбейте крем и охладите.
  11. Покройте торт кремом для выравнивания при помощи кулинарного шпателя.
  12. Чтобы сделать ганаш, закипятите сливки, добавьте в них кусочки белого шоколада и снимите с огня.
  13. Дайте ганашу немного остыть, залейте его в шприц или в кулинарный мешок и нарисуйте на торте красивые узоры.
  14. Теперь можно подавать к столу такой чудесный шедевр!

Приятного аппетита!

Рецепт торта «Молочной девочки» от бабушки Эммы

Предлагаем вам рецепт торта «Молочная девочка», который рекомендует популярная видеоблогер бабушка Эмма. По отзывам, торт, испеченный по этому рецепту, получается очень вкусным! Сгущенное молоко здесь главный ингредиент не только для коржей, но и для крема.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Разрыхлитель – 15 гр.
  • Сгущенка – 500 гр.
  • Мука – 250 гр.
  • Яйца – 3 шт.

Для крема:

  • Сгущенное молоко – 250 гр.
  • Сливки – 1 л.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Для теста сгущенку и яйца нужно перемешать до однородности.
  2. В другой емкости смешайте муку с разрыхлителем и просейте в жидкую составляющую часть теста.
  3. Вымесите тесто до гладкости венчиком или при помощи миксера.
  4. Тесто должно немного постоять, чтобы потом лучше подошло в духовке. За это время вы должны нарисовать круги на пекарской бумаге для коржей. Диаметр – 20-22 см. Таких кругов должно быть два, чтобы по очереди выпекать коржи.
  5. Чтобы коржи не пригорали, их перед выпечкой нужно чуточку смазать любым маслом или маргарином.
  6. Через 15 минут после замешивания начинайте выпекать коржи в духовом шкафу, нагретом до 180 градусов. На каждый круг намазывайте ложкой тесто (2-3 ложки), помещайте коржи в духовку и пеките не более 5-7 минут, чтобы они зарумянились.
  7. Когда вынимаете коржи из духовки, тут же снимайте их с бумаги и выкладывайте на стол, чтобы они остывали ровными (один на один коржи не кладите, а то слипнутся). Если у вас мало места на кухне, тогда можно складывать коржи стопкой, но на каждый нижний корж нужно постелить полотенце или лист пергамента, чтобы избежать склеивания коржей.
  8. Для крема сливки жирные с сахаром и ванилином взбейте до густой массы. Не прекращая взбивание, добавьте в сливки сгущенку и продолжайте взбивать крем.
  9. Собирайте торт, промазывая коржи кремом, в конце промажьте торт сбоку и сверху.
  10. Потом торт можно присыпать измельченными орехами или крошкой, которую можно сделать из одного коржа, если еще минут 5 подсушить его в духовке.
  11. Пропитывайте торт в холодном месте не менее 6-8 часов, потом украшайте по своему усмотрению (можно ягодами и листиками мяты) и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» – рецепт от Ольги Вашуриной

Ольга Вашурина – известный победитель телевизионного конкурса «Кондитер» первого сезона. Женщина и далее продолжает удивлять публику по телевидению и в инстаграме своим сладким творчеством. Предлагаем вам ее рецепт «Молочной девочки» с орехово-ягодной начинкой.

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сгущенка – 1 банка.
  • Мука – 150 гр.
  • Разрыхлитель – 10 гр.

Для крема:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 150 гр.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Сливки жирные – 300 мл.
  • Ванилин – по вкусу.
  • Масло сливочное – 50 гр.
  • Ореховая крошка – по желанию.
  • Ягоды – по желанию.

Процесс приготовления:

  1. Яйца до пышной пены взбейте миксером или венчиком (чтобы они лучше взбивались, капните на яйца лимонного сока).
  2. В яичную пену введите сгущенное молоко и просеянную муку вместе с разрыхлителем.
  3. Хорошо и аккуратно вымесите тесто, стараясь, чтобы яичная пена не опала. У вас должно получиться гладкое, однородное тесто.
  4. На бумаге для выпечки карандашом нарисуйте круг диаметром примерно 20 см. Таких заготовок должно быть 7-9 штук.
  5. На каждую заготовку выкладывайте тесто по 2-3 ложки и хорошо размазывайте их, не заходя за края круга.
  6. Коржи пеките в духовке, нагретой до 180 градусов, пока каждый корж не станет румяным, что займет у вас примерно по 5 минут для каждого коржа.
  7. Взбейте для крема яйцо с сахаром.
  8. Далее в крем добавляется мука, сливки и ванилин и все хорошо размешивается венчиком.
  9. На медленном огне или на водяной бане крем нужно довести до нагревания и загустения, все время, размешивая, чтобы не пригорел.
  10. В уже густой и начинающий пузыриться, но не кипящий крем введите растопленное масло, размешайте и снимите крем с огня.
  11. Далее крему немного дайте остыть и миксером взбейте его до пышной массы.
  12. Соберите торт на плоском блюде, хорошо промазывая каждый торт кремом. Между слоями посыпьте крем орехами, измельченными в крошку, а также выложите любые ягоды. Если ягоды крупные (клубника), их нужно мелко нарезать.
  13. Сверху и с боков торт смажьте обильно кремом, присыпьте орешками и украсьте ягодами перед самой подачей, иначе ягоды раскиснут.
  14. Перед подачей выдержите торт в холоде не менее 8 часов.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт «Молочной девочки» с фруктами

Кулинары, которые уже пекли торт «молочная девочка», говорят, что такая выпечка под силу каждому, потому что тесто для коржей готовится проще, чем бисквитное и всегда пропекается. А с кремом и того легче – взбил все ингредиенты миксером в однородную массу и готово! Если хотите, чтобы этот торт имел какой-либо фруктово-ягодный вкус, добавьте свежие фрукты в крем: бананы, персики, малину, черешню, клубнику и т.д.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сгущенное молоко – 1 банка.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука – 200 гр.
  • Разрыхлитель – 1,5 ч. л.
  • Ванилин – на кончике ножа.

Для крема:

  • Любой творожный сыр или мягкий творог – 300 гр.
  • Сливки жирные – 400 гр.
  • Сахарная пудра – 40 гр.
  • Бананы – 2-3 шт.

Процесс приготовления:

  1. Яйца вместе со сгущенкой поместите в большую, удобную миску и взбейте их миксером, добавив ванилин, чтобы коржи имели более приятный аромат.
  2. Над этой же миской просейте муку, добавьте разрыхлитель для теста и миксером на небольшой скорости или просто кулинарной лопаткой вымесите массу для коржей.
  3. При помощи кондитерского кольца, поставленного на бумагу для выпечки, сформируйте круг для торта, потом смажьте его тестом (на каждый корж идет 2-3 ложки теста). Если у вас нет кольца, тогда просто нарисуйте круг на пекарской бумаге и смажьте его тестом. Таким же образом готовьте каждый новый корж. Пекарскую бумагу подмажьте маслом, чтобы коржи не пригорели.
  4. Пеките коржи в нагретой до 180 градусов духовке не более 5-7 минут.
  5. Горячие коржи снимайте с бумаги, чтобы они к ней не пристали, а потом раскладывайте по столу, чтобы они остыли.
  6. Сделайте крем для торта, выложив все ингредиенты для него в миску. Бананы нарежьте на кружки. Потом взбейте все вместе миксером до густой, однородной массы.
  7. Когда все коржи остынут, собирайте на большом блюде или на тарелке торт, промазывая хорошо кремом каждый корж.
  8. В последнюю очередь промажьте бока и верх торта (коржи можно заранее подрезать по шаблону, например – по крышке от кастрюли, чтобы они были идеально круглыми).
  9. Торту дайте постоять в холодильнике не менее 8 часов, потом украсьте его верх по своему усмотрению и подавайте к столу!

Приятного аппетита!

Совет: для украшения фруктового или ягодного торта «Молочная девочка» можно использовать ягоды и фрукты, как свежие, так и замороженные, однако следите, чтобы они не раскисли – это будет выглядеть не эстетично.

Как приготовить торт «Молочная девочка» с маскарпоне?

Как показывает практика, легкий и нетвердый сыр маскарпоне очень хорошо сочетается со сливками, кремом, на его основе можно превосходно пропитать коржи торта «Молочная девочка». Этот крем получается нежным и просто очень сливочным! Для вкуса в крем можно добавить ванилин, ром или любой другой ароматизатор, а можно и оставить его оригинальный вкус.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сгущенка – 1 банка.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Ванилин – на кончике ножа.
  • Разрыхлитель – 10 гр.

Для крема:

  • Сыр маскарпоне – 250 гр.
  • Сливки жирные – 400 мл.
  • Сгущенка – 0,5 банки.
  • Ванилин – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В большую емкость поместите сгущенку, сырые яйца добавьте и взбивайте все вместе, пока не появится пена.
  2. Просейте муку, потом всыпьте ванилин, если хотите, чтобы в торте чувствовался его вкус. Добавьте разрыхлитель.
  3. К яйцам и сгущенке аккуратно подмешайте муку, чтобы у вас получилось тесто наподобие сметаны.
  4. Чтобы испечь коржи, нанесите несколько ложек теста на круг, нарисованный на пергаментной бумаге, аккуратно размажьте тесто. Так поступите со всеми коржами.
  5. Выпекайте коржи по 5 минут при температуре 180 градусов, духовка должна быть уже нагретой.
  6. Пока коржики еще теплые, быстренько отделите их от бумаги для выпечки и сложите на стол, но не в стопку, иначе они склеятся между собой.
  7. Если вам нужен идеально ровный торт, тогда подравняйте коржи с боков по круглому шаблону, срезая неровности.
  8. Чтобы сделать крем, нужно все ингредиенты для крема, указанные в рецепте, поместить в одну емкость и взбить миксером, пока крем не загустеет.
  9. Выкладывайте тортик на плоской тарелке. Каждый корж хорошо пропитывайте кремом, а в конце смажьте кремом бока и верх торта. Бока можно заровнять при помощи широкого кулинарного шпателя.
  10. Верх торта украсьте.
  11. Поместите торт в холодное место (в холодильник) на ночь или на 8 часов.
  12. Готовый торт «Молочная девочка» подавайте с горячим чаем либо с кофе.

Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» со сметанным кремом делается еще проще других разновидностей этой выпечки, потому что такой простой крем готовится максимально быстро, однако вкус тортика от этого совершенно не страдает, а просто становится немного иным. Попробуйте!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сгущенное молоко – 1 банка.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 1 ст.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.

Для крема:

  • Сметана – 150 мл.
  • Вареная сгущенка – 150 мл.

Процесс приготовления:

  1. Взбейте со сгущенным молоком яйца в большой миске: должна появиться хорошая пена.
  2. Добавьте к этим ингредиентам муку, чуточку соли и разрыхлитель, хорошо вымесите, чтобы тесто стало жидким и однородным.
  3. Испеките 5-6 коржей на пекарской бумаге. Чтобы это сделать, нужно карандашом на бумаге нарисовать круг диаметром 22 см, а по этому кругу аккуратно намазать 3 столовые ложки теста.
  4. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, кладите на противень бумагу с тестом и пеките корж не более 5-7 минут. Пока один корж печется, намазывайте другой корж и т.д.
  5. Чтобы сделать быстрый крем, сметану миксером или венчиком взбивают с вареной сгущенкой в пригодной для этого емкости.
  6. Коржи, когда будете снимать с бумаги, кладите не один на другой, а дайте им остыть на столе, чтобы не слиплись.
  7. Остывшие коржи смажьте густым слоем крема, формируя торт, а потом кремом смажьте бока и верх торта «Молочная девочка».
  8. Верх торта украсьте по своему усмотрению: свежими ягодами, кусочками фруктов, мелкими печеньицами и т.д.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Накануне очередного праздника я решила приготовить очень вкусный, но в то же время простой Торт Молочная девочка. Пошаговый рецепт с фото в домашних условиях я выложила на сайте и на своем канале Вкусные Заметки в Ютубе. Классический рецепт Молочной девочки мне захотелось немного изменить, и вместо сырого сгущенного молока я использовала вареную сгущенку. В итоге торт можно переименовать в Карамельную девочку. Торт получился воздушный, очень нежный, с карамельным вкусом, тающим кремом и фруктовой прослойкой. 

Коржи для торта Молочная девочка

Приготовление торта Молочная девочка в домашних условиях несложное, а продукты простые и доступные.

Сначала готовим коржи. Для этого понадобятся такие ингредиенты:

  • 380 грамм вареного сгущенного молока;
  • 3 яйца;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 180 грамм пшеничной муки;
  • щепотка соли;
  • 12 грамм разрыхлителя;
  • 50 мл топленого молока.

Из этого количества ингредиентов получается 6 коржей диаметром 22 см.

Пошаговый процесс приготовления коржей

Чтобы коржи получились идеальными, придерживайтесь следующей инструкции:

  1. Сначала разбейте яйца в глубокую миску и тщательно взбейте их венчиком или миксером до пышного состояния.
  2. После этого добавьте вареное сгущенное молоко и все перемешайте до однородного состояния.
  3. В полученную смесь добавьте топленое молоко и растопленное сливочное масло. Снова все перемешайте венчиком.
  4. Теперь можно добавлять муку, соль и разрыхлитель. Муку обязательно просейте через мелкое сито.
  5. Затем все перемешайте миксером на невысокой скорости до получения однородной массы.

По консистенции готовое тесто должно напоминать густую сметану. Теперь накройте миску пищевой пленкой и оставьте тесто на 15-20 минут.

Подготовка шаблонов для коржей

Шаблоны для коржей я рекомендую нарисовать нужного диаметра на пергаментной бумаге. В качестве трафарета я использую обычную тарелку. У меня на один лист помещается 2 круга, диаметром 22 см. Сразу подготовьте такие шаблоны на все коржи, так как пекутся они довольно быстро.

Выпечка коржей для торта

В центр каждого круга кладём 2-3 столовые ложки теста и равномерно размазываем его, не выходя за края. Особое внимание уделите краям. Не делайте их тонкими, иначе при выпечке они будут быстро подгорать. Тесто должно лежать равномерно и без пробелов. Старайтесь работать быстро, иначе влага из теста пропитает пергамент, и он начнет сморщиваться.

Теперь пергамент переношу на решетку и ставлю в духовку на средний уровень. Выпекаю при 190°С в течение 7-8 минут. Обязательно контролируйте время выпечки.

Как только коржи станут золотистого цвета, их можно доставать из духовки. Возможно, в вашей духовке для этого будет достаточно и 5 минут. Поэтому следите за внешним видом коржей, не перепекая их.

Готовые коржи достаньте из духовки и сразу снимите пергаментную бумагу. Если это не сделать сразу, то корж прилипнет к основе и его невозможно будет снять. Поэтому работайте быстро и аккуратно.

Для снятия коржа я использую металлическую лопатку. С ее помощью удается быстро снять корж, не повредив его основу и края.

Готовые коржи переложите на стол, застеленный пищевой пленкой или пергаментной бумагой. Если вы хотите сложить коржи друг на друга, то обязательно между каждым коржом проложите пергамент или пищевую пленку.

Хранение готовых коржей

Такие коржи можно готовить заранее и хранить в холодильнике в течение двух суток. Для этого между каждым коржом проложите пищевую пленку и сложите их друг на друга. Всю стопку коржей еще раз плотно заверните в пищевую пленку.

Начинка для торта Молочная девочка

Теперь приступаем к приготовлению крема для торта Молочная девочка. Я буду использовать сливочный крем с карамельной прослойкой.

Карамель для торта

Сначала готовлю карамель. Для этого понадобится:

  • 100 грамм сахара;
  • 60 грамм сливок, жирностью от 33%;
  • 50 грамм сливочного масла.

Карамель готовьте в сотейнике с толстым дном. Сначала насыпаю сахар и ставлю сотейник на медленный огонь. Постоянно перемешиваю, и жду пока сахар полностью растворится.

Затем добавляю в сотейник сливочное масло. Быстро перемешиваю силиконовой лопаткой до полного растворения масла. Если в карамели образовались комочки, перемешайте ее миксером.

После этого добавляем сливки и провариваем еще в течение 2-3 минут. Карамель должна получиться однородной, золотисто-янтарного цвета. Сначала карамель будет жидкой, а по мере остывания она загустеет.

Рецепт сливочного крема для торта

Для сливочного крема понадобится:

  • 400 грамм охлажденных сливок 33% жирности;
  • 40 грамм сахарной пудры;
  • 1 столовая ложка карамели;
  • 10 грамм ванильного сахара.

Чтобы сливки получилось хорошо взбить, нужно заранее их хорошо охладить в течение 12 часов. Желательно в холодильник также поставить миску, в которой будете взбивать сливки.

Взбивайте сливки только на низкой скорости миксера. Как только сливки начнут густеть,  добавьте сахарную пудру, ванильный сахар и карамель.

По мере взбивания сливки будут густеть и тут важно их не перевзбить, иначе вместо пышного крема получится плотное масло. Поэтому когда сливки начинают  густеть, будьте внимательны, и периодически проверяйте готовность крема.

Готовность крема определяйте по «устойчивым пикам» на венчике. И если миску со взбитыми сливками перевернуть над столом, крем не потечёт, а останется в миске.

Фруктовая начинка для торта Молочная девочка

Теперь подготавливаем фрукты. Мне нравится сочетание бананов и киви. Но можно использовать также клубнику, малину или консервированные персики.

Фрукты нужно мелко измельчить.

Сборка торта Молочная девочка

Торт буду собирать на тарелке, диаметром 26 см. Чтобы края блюда остались чистимы, их нужно застелить полосками пергаментной бумаги. Сверху выкладываем первый корж и смазываем его сливочным кремом. На каждый корж понадобится 2 столовые ложки крема. С помощью шпателя равномерно распределите крем от центра к краям.  После этого сверху разложите фрукты и накройте следующим коржом.

Такую последовательность повторяем для каждого коржа: сначала кладем на него крем, а затем фрукты. И так продолжаем пока все коржи не закончатся.

Третий корж я решила смазать карамельной пропиткой и добавить жареный арахис. Пропитку готовила так: две столовые ложки карамели смешала с тремя столовыми ложками сливок. Полученную пропитку выложила на корж и сверху посыпала арахисом.

Продолжаю сборку торта, повторяя смазывание коржей сливочным кремом и добавляя порезанные фрукты.

Самый верхний корж нужно перевернуть и положить лицевой стороной вниз. Это делаем для того, чтобы верх торта был ровный. При необходимости сверху торт прижмите руками, выравнивая его в нужных местах.

Оставшимся кремом промазываем верх торта и бока. После этого торт нужно поставить в холодильник минимум на 2 часа. За это время крем застынет, и торт будет держать форму.

Украшение торта Молочная девочка

Прошло 2 часа и торт готов к финальному декору! Украшение торта может быть совершенно любым, на ваш вкус!

Для декора я выбрала фрукты: мандарин, фейхоа, а также: черное двухслойное печенье, вафельные трубочки и сахарные звездочки. Еще одним декором будут шоколадные потёки и шоколадные завитки.

Шоколадные потеки

Сначала я приготовила шоколадные потеки для торта Молочная девочка. Для этого понадобится:

  • 30 г черного шоколада, содержание какао в котором 75%;
  • 30 г топленого молока.

Ставим шоколад с молоком в микроволновку на полную мощность на 5 секунд. Достаем и перемешиваем. Если за это время шоколад не успел раствориться, то повторите нагревание в микроволновке несколько раз. Мне понадобилось три таких нагревания, чтобы шоколад полностью растворился.

Протестировать потеки можно на холодном стакане. Для этого заранее поставьте его в холодильник. На дно стакана аккуратно нанесите глазурь чайной ложкой. Если потеки получаются красивыми, то можно приступать к украшению торта.

Шоколадные потеки наносите только на хорошо охлажденный торт. По мере остывания шоколадная глазурь будет густеть. Если она станет слишком густой, то снова поставьте в микроволновку на 5 секунд.

Декор для торта

Сверху шоколадной глазури я выкладываю сахарные звездочки.

Затем продолжаю украшать печеньем и трубочками.

Шоколадные завитки

Декор торта дополняю фруктами и шоколадными завитками. Для приготовления шоколадных завитков нужно растопить в микроволновке несколько долек шоколада, с содержанием какао 75%. Затем возьмите полоску ацетатной пленки шириной 3 сантиметра и длиной 15 сантиметром. Сверху пленки равномерно распределите тонкий слой растопленного шоколада. А затем сверните ленту в спираль, переложите ее на тарелку и зафиксируйте края.

Тарелку нужно поставить в морозильную камеру на 5-10 минут. Как только шоколад застынет, достаньте ленту из морозилки и аккуратно снимите шоколад с ацетатной пленки.

Полученными шоколадными завитками украсьте сверху торт.

Разрез готового торта Молочная девочка

Торт я готовила на день рождение, поэтому какой получился торт в разрезе, проверяла прямо за праздничным столом.

Самый ответственный момент разрезания торта смотрите в моем видео на ютуб канале Вкусные Заметки. Отрезаем кусочек торта и наслаждаемся его превосходным вкусом. Торт получается воздушный, очень нежный, с карамельным вкусом и тающим кремом.

Готовьте, пробуйте, удивляйте!  Желаю вдохновения на кухне и приятного аппетита!

Распечатать рецепт

Торт Молочная девочка
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 3 часа
Пассивное время 1 час

Ингредиенты

Коржи

  • 380 г вареного сгущенного молока
  • 3 шт яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 180 г пшеничной муки
  • щетопка соли
  • 12 г разрыхлителя
  • 50 мл топленого молока

Карамель

  • 100 г сахара
  • 60 г сливок 33%
  • 50 г сливочного масла

Крем

  • 400 г сливок 33%
  • 40 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. карамели
  • 10 г ванильного сахара

Фруктовая начинка

  • 100 г киви
  • 100 г бананов

Пропитка для коржей

  • 2 ст.л. карамели
  • 3 ст.л. сливок 33%
  • 100 г арахиса

Шоколадные потеки

  • 30 г черного шоколада 75%
  • 30 г молока

Декор

  • 1 шт. фейхоа
  • 4 шт полосатые вафельные трубочки
  • 1 шт. мандарин
  • 4 шт. черное печенье "Орео"
  • 2 г сахарные звездочки
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 3 часа
Пассивное время 1 час

Ингредиенты

Коржи

  • 380 г вареного сгущенного молока
  • 3 шт яйца
  • 50 г сливочного масла
  • 180 г пшеничной муки
  • щетопка соли
  • 12 г разрыхлителя
  • 50 мл топленого молока

Карамель

  • 100 г сахара
  • 60 г сливок 33%
  • 50 г сливочного масла

Крем

  • 400 г сливок 33%
  • 40 г сахарной пудры
  • 1 ст. л. карамели
  • 10 г ванильного сахара

Фруктовая начинка

  • 100 г киви
  • 100 г бананов

Пропитка для коржей

  • 2 ст.л. карамели
  • 3 ст.л. сливок 33%
  • 100 г арахиса

Шоколадные потеки

  • 30 г черного шоколада 75%
  • 30 г молока

Декор

  • 1 шт. фейхоа
  • 4 шт полосатые вафельные трубочки
  • 1 шт. мандарин
  • 4 шт. черное печенье "Орео"
  • 2 г сахарные звездочки

Поделиться этим рецептом

Похожие рецепты

Рецепт торта "Молочная девочка": как испечь в домашних условиях | "Второй Блин"

Рецепт торта «Молочная девочка» очень популярен, ведь его легко приготовить в домашних условиях. Основой тесту, по оригинальной рецептуре, стало сгущенное молоко и сливки. Тонкие и нежные коржи принимают любую форму – традиционную круглую, квадратную или фигурную. А сливочная основа позволяет использовать разные варианты крема и декора. Вкусный десерт сочетается с орехами, фруктами, ягодами и всевозможными глазурными покрытиями.

Нижеприведенный пошаговый рецепт с фото нам прислала одна из постоянных читательниц. Диаметр в готовом виде – 25 см, количество коржей – 6 штук, но при меньшем размере этого объема теста хватит на большее количество слоев.

Торт "Молочная девочка": пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Торт "Молочная девочка": пошаговый рецепт с фото

Распечатать рецепт

Ингредиенты

Для сливочного крема

Порции:

Инструкции

  1. Шаг. К просеянной муке добавить разрыхлитель. Взбить яйца комнатной температуры, добавить к ним цельные сгущённые сливки, размешать до однородного состояния. К этой массе постепенно добавить муку, постоянно помешивая. Влить салатное масло и хорошенько все размешать.

  2. Шаг. Приготовить листы для коржей из бумаги для выпечки. Начертить шаблоны -6 штук ( можно для шаблона использовать форму диаметром 25 см). На приготовленные листы бумаги, положить ложкой тесто и распределить равномерным слоем.

  3. Шаг. Духовку разогреть до 180-200 градусов. Поставить коржи и выпекать до золотистого цвета, примерно 7-8 минут.

  4. Шаг. Готовые коржи обрезать по шаблону, убрать пекарскую бумагу и дать остыть.

  5. Шаг. Приготовить крем. Для этого к охлаждённым сливкам нужно добавить измельчённый сахар и взбить до устойчивых пиков.

  6. Шаг. Сборка :Крем нанести между коржей, можно добавить фрукты. Декор торта может быть любым. Поставить торт в холодильник на 5-6 часов.

Торт «Молочная девочка» рецепт с фото пошаговый рецепт с фото

Торт готовится из коржей, в состав которых входит сгущенное молоко. Поэтому торт получается с таким насыщенным молочным вкусом. Так же понадобится пара яиц, слив. масло (многие готовят без него), мука и разрыхлитель.

1.  Готовим тесто. Разбиваем в небольшую миску пару яиц и взбиваем венчиком. Выливаем сгущенное молоко и продолжаем перемешивать.

2. Дальше добавляем растопленное слив. масло, но не горячее!

3. В эту же миску теперь просеиваем муку и добавляем разрыхлитель. Перемешиваем снова до однородной тягучей смеси.

4. По консистенции смесь будет напоминать сгущенку. Друзья, готовили хоть раз домашнюю сгущенку? Забегайте за рецептом!

На заметку: коржи получатся более пышные, если дать тесту постоять минут 10.

5. Теперь выпечка коржей. Я буду выпекать прямоугольные. Так быстрее))) Но, если хотите, можно и круглые! Возьмите лист пергамента (хорошего). Если не уверенны в качестве, лучше смажьте раст. маслом (совсем чуть чуть). На листе пергамента начертите простым карандашом круг, диаметром в 20 см или 22 см. Если помещается два круга, отлично. Дело пойдёт быстрее!

Выливаем часть теста (примерно 2 ст. ложки) и распределяем тесто по пергаменту, тонким слоем. Это важно!

6. У меня нет такого большого противня, поэтому я буду выпекать на решетке. Но пергамент с тестом по краям проваливается((( И меня спасает вот такой силиконовый коврик!

7. Отправляем выпекаться в духовку. Вопрос! При какой температуре выпекать коржи для торта "Молочная девочка"? Друзья. если корж круглый и 20 см в диаметре, значит печем при 180 ºС - 7 минут.

У меня большой корж будет, поэтому выпекаю при 200 ºС - примерно 9-10 минут!

9. Вот показываю процесс выпекания)))

10. После выпечки корж переносим на решетку. К этому моменту у вас должен быть на готове второй лист пергамента с тестом.

11. В итоге, из этого теста у меня получилось испечь 4 коржа.

12. Коржи для торта "Молочная девочка" получаются пышные, пористые такие!

Собрать торт только из 4 коржей можно. Но по высоте торт получится низкий. Моим решением было эту стопку разрезать. То есть, я отрезала 1/3, как на фото. В итоге получится торт из 6 коржей!

Пока коржи остывают, приготовим крем для торта "Молочная девочка". Крем подайдёт любой! Можно взбить сливки жирные с сахарной пудрой, можно приготовить сметанный крем и самый вкусный крем это крем чиз с творожным сыром!

У меня была домашняя сметана, которую я соединила со сгущенкой и ванильной пастой! Всё взбила до плотных пиков и крем готов!

Торт "Молочная девочка" готовится очень просто!

Ну вот, коржи остыли, крем готов! Осталось лишь малость - собрать торт! Укладываем корж один на другой, щедро промазывая кремом. Крема не жалеем!

Кстати, между коржами можно добавить свежие ягоды или конфитюр из них!

Чтоб торт "Молочная девочка" стал теще вкуснее, ему нужно дать время настояться. Я оставляю его при комнатной температуре на 1 час.

Заворачиваю заготовку в пищевую пленку и отправляю на ночь в холодильник!

После холодильника я торта обмазываю остатками крема, в который добавила ложку творожного сыра.

Бока торта обсыпаю обрезками коржей, которые измельчила.

По желанию торт можно посыпать кокосовой стружкой и украсить свежими ягодами!

А вот теперь можно насладиться этим чудесным десертом! Друзья, завариваем чай или варим кофе и угощаемся! Торт получается невероятно нежным, воздушным и легким!

Торт "Молочная девочка" подходит не только для домашнего чаепития, он так же украсит и праздничный стол!

А теперь к главному! Что же такого в этом торте? Ну, вы и так сами всё поняли! Приготовить этот торт в домашних условиях не составит большого труда. А продукты самые простые и обыкновенные, которые можно купить в ближайшем магазине! Вкус у торта великолепный! Он в меру сладенький и невероятно нежный!

Друзья, приятного всем чаепития и до новых рецептов на нашем вкусном и домашнем kulinaroman.ru!

Торт молочная девочка пошаговый рецепт с фото в домашних условиях 🍎

Фото торта "Молочная девочка"

Сладкий, вкуснейший торт со взбитыми сливками на основе коржей из сгущенки.
Торт настолько нежный, что просто тает во рту, хотя в его составе довольно много коржей. Готовить его совершенно не сложно, а главное быстро. А вообще тортик родом из Германии, и получил свое название за счет наименования главного продукта, используемого для его выпечки — сгущенки, которая именно так и называлась. " молочная девочка". Попробуйте и Вы, уверена торт не оставит Вас равнодушными)

Ингредиенты рецепта торта "Молочная девочка"

Бисквит:

  • Сгущеное молоко — 350-380 гр.
  • Яйца — 2 шт.
  • Мука — 1 стакан
  • Разрыхлитель — 15 гр.

Крем:

  • Сливки 33-36% жирности — 500 мл.
  • Сахарная пудра — 1/2 стакана

Украшение:

  • Конфеты "Рафаэлло" — 3 шт.
  • Маршмеллоу — 3 шт.

Как приготовить торт "Молочная девочка", пошаговый рецепт с фото

Яйца немного взбить венчиком со сгущённым молоком до объединения массы.

Постепенно всыпать смешанную с разрыхлителем муку. Муку необходимо предварительно тщательно просеять что бы разрыхлитель равномерно распределился и в тесте не было комочков.

На противень выложить пергамент высокого качества! и обвести по форме круг. Я выпекала сразу по 2 коржа.

Вылить аккуратно в центр круга тесто и равномерно распределить. Чем ровнее распределим тесто на этом этапе, тем ровнее коржи получим.

Поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку и выпекать примерно 4-6 минут, пока коржи не приобретут приятный легкий золотистый оттенок. Испеченные коржи сразу же аккуратно отделить от пергамента. Если тесто все же вышло за пределы его можно сразу после выпечки аккуратно подрезать по форме.
Остатки теста не выбрасывайте, при выпечке последней партии я просто нанесла их на пергамент (из них в дальнейшем сделала крошку для украшения)

Вот такая стопочка получается.

Сливки взбить с сахарной пудрой до уверенных пиков (примерно 5-7 минут). Не переусердствуйте что бы не получилось масло)). Я добавляла 2 пакетика загустителя для сливок, но в целом и без них результат получается достойным.

Каждый корж намазать кремом. Если вы любите очень хорошо пропитанные тортики, то можете немного пропитать каждый корж. Я пропитала водичкой, разведенной с остатками сгущенки на стенках банки, но сильно не перестарайтесь, т.к. сливки также пропитают коржи.

Убрать излишки крема, поставить ненадолго в холодильник (я ставила на 10 минут)

Украшаем торт. Остатки теста, которые я запекала на последнем листе измельчить блендером в крошку (или другим удобным способом).

Посыпать бока крошкой, украсить по вкусу. Я украшала разрезанными на несколько частей конфетами "Рафаэлло" и разрезанными на несколько частей маршмеллоу. Для украшения также отлично подойдут фрукты.

 

Торт Молочная Девочка - рецепт с фото пошагово

Невероятно вкусный и простой в приготовлении тортик, который придется к месту на любом празднике или же семейном чаепитии – торт Молочная Девочка, его пошаговый рецепт с фото я покажу в данной статье.

Эта потрясающая нежная текстура, легкий, не приторный сладкий вкус и вправду не могут оставить равнодушным. Друзья и родные часто просят меня приготовить такой тортик на праздники, особой популярностью Молочная Девочка пользуется в канун Нового года и Рождества.

Сам рецепт торта пришел к нам из Германии – Молочная Девочка дословно переводится с немецкого. В оригинале торт называется «Milch Mädchen» (die Milch – молоко, das Mädchen – девочка или девушка). Такому интересному названию он обязан немецкому производителю сгущённого молока, марку которого использовали в первоначальном варианте рецепта. А так как сгущенка – основная составляющая коржей, над названием долго думать не стали))). И честно говоря, мне кажется, что оно подходит просто идеально – лаконично и по сути.

В чем же секрет воздушной и легкой текстуры десерта?

Выше я уже упомянула эту черту торта Молочная девочка, а сейчас расскажу о ней поподробнее.

Весь секрет супермягких коржей торта в правильно взбитых яйцах, поэтому очень важно обратить особое внимания на этот шаг. Если добиться их устойчивого и плотного состояния, впоследствии при выпечке коржи поднимутся и будут нежными.

А собирает все вкусы торта воедино вкуснейший сливочный крем Пломбир. Именно благодаря его жидковатой структуре коржи хорошо пропитываются, и торт получается влажным.

Также по желанию можно дополнить десерт различными фруктовыми прослойками, орехами или ягодами, но сегодня я хочу показать вам наиболее классический рецепт торта Молочная Девочка.

Кстати, не могу не упомянуть о еще одном интересном его свойстве – он великолепно подходит для использования в качестве нижнего яруса при сборке многоярусных тортов, так как крем хорошо схватывается, и готовое изделие получается весьма плотным.

И так, давайте приступим к приготовлению рецепта торта Молочная Девочка в домашних условиях!

ИНГРЕДИЕНТЫ на торт 19 см в диаметре и 10 см в высоту (если нужен другой

пересчитывайте по формулам):

Для коржей:
  • 270 г муки
  • 15 г разрыхлителя
  • 500 г сгущенного молока
  • 3 яйца С1

Для крема (сам рецепт здесь):
  • 200 мл сливок от 33% (чем жирнее, тем они быстрее и лучше взобьются)
  • 400 мл молока
  • 120 г сахара
  • 1 яйцо С1
  • 3 ст. л. крахмала
  • 70 сливочного масла

КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ РЕЦЕПТ ТОРТА МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА?

Приготовим коржи:

Шаг 1.

Начнем с приготовления коржей. Подготовим ингредиенты.

Шаг 2.

Взбиваем яйца сначала на низкой скорости, постепенно её увеличивая, таким образом доходим до максимума. В итоге масса должна стать очень пышной и воздушной.

Шаг 3.

Добавляем к яйцам сгущенку и перемешиваем на низких оборотах миксера.

Шаг 4.

В отдельной емкости смешиваем муку с разрыхлителем. Порционно (в 2-3 приема) просеиваем сухие продукты к сгущенке и яйцам. Перемешиваем до однородности.

Шаг 5.

Теперь подготавливаем окружность, по размеру которой будем выпекать коржи. У меня это была обычная тарелка диаметром 19 см.

Вырезаем из бумаги для выпечки лист и с обратной его стороны по подготовленной форме обводим окружность. Я сделала два таких листа и поочередно выпекала на них все коржи.

Щедро смазываем каждый круг сливочным маслом, чтобы корж намертво не прилип к бумаге. Выкладываем в центр 1-2 ст. л. теста и равномерно распределяем по всей поверхности. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 5 минут. Каждый последующий корж печем точно также. Из данного количества ингредиентов у меня получилось ровно 7 коржей. Если при выпечке края получились не очень ровными, то просто аккуратно подрежьте их по окружности тарелки, чтобы впоследствии Молочная Девочка не была кривой.

Помните!

Готовые коржи ни в коем случае нельзя складывать друг на друга! Они слипнутся, и разделить их обратно, не порвав, будет очень сложно! Именно поэтому я всегда прокладываю между ними пищевую пленку.

В таком виде оставляем коржи при комнатной температуре до сборки торта. Либо, если сборка планируется не так скоро, убираем в холодильник. Но учтите, более суток их там хранить не стоит.

Теперь приготовим крем Пломбир для классического рецепта торта Молочная Девочка:

Шаг 1.

В принципе можно использовать любой любимый вами крем. Самым простым вариантом будет обычный сливочный (из взбитых сливок).

Моей любимой прослойкой этого торта является крем Пломбир (ссылка на рецепт в ингредиентах). Он по-настоящему дополняет и еще более усиливает нежный вкус коржей. Хотя готовится не так просто, как сливочный, всё-таки к этому торту он подходит просто идеально. Подробный рецепт уже есть на моем сайте, поэтому я не буду дополнительно останавливаться на его приготовлении, чтобы не делать данную статью слишком громоздкой))))).

Шаг 2.

Когда крем готов, можно приступать к сборке.

Вначале у меня куда-то пропала подложка, поэтому я начала собирать торт в тарелке, а уже потом перенесла его на пропажу))).

Чтобы тортик в процессе сборки никуда «не убежал», на дно посуды или на подложку нанесите немного крема. Затем выкладываем первый корж, хорошо смазываем. Точно таким же образом выкладываем остальные коржи. Когда тортик полностью собран, промазываем бока и верхушку остатками крема. И в таком виде убираем его в холодильник на несколько часов пропитаться.

Последним шагом остается лишь украсить готовый торт. Здесь все, конечно же, зависит от вашей фантазии. Я для декора решила дополнительно приготовить творожным ганаш (его рецептом скоро поделюсь на сайте). Сверху украсила тортик тертым шоколадом и какао, а по бокам присыпала кокосовой стружкой.

Вот и всё! Вкуснейший торт Молочная Девочка по пошаговому рецепту с фото готов!

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Торт молочная девочка очень нежный, вкусный, пропитанный, и предлагаю вам его пошаговый рецепт с фото. Этот торт буквально тает во рту, он готовится из самых простых ингредиентов. И не случайно так называется - сочетание тонких лепешек на сгущенке и сливках из взбитых сливок - это сама нежность! Также молочный торт можно приготовить с мороженым, но сегодня мы рассмотрим более простой, но не менее вкусный - классический вариант.Итак, торт «Молочная девочка» - это пошаговый рецепт с фото.

Торт молочная девочка - пошаговый рецепт с фото

Продукты:

Яйца - 2 шт.,

сгущенное молоко - 1 л.,

мука - сто шестьдесят грамм,

Разрыхлитель

- 15 грамм.

Сливки жирные - пол-литра,

сахарная пудра - две-три столовые ложки

консервированные персики (или еще что-то для пласта, но персики подойдут)

Торт молочная девочка - рецепт с фото пошагово

  1. Два яйца взбить

2.Добавить одну банку сгущенки, перемешать. Просеять 160 гр. муку смешать с 15 гр. порошок для выпечки. Получается приличное количество разрыхлителя, но не пугайтесь, в тесте этого не чувствуется.

3. Перемешать, тесто должно получиться густой сметаной. Оставьте в покое примерно на пятнадцать минут.

4. Вот что произошло через 15 минут: появились пузыри, в тесте произошла реакция, которая позволила бы пирогу быть более пышным.

5. Нарисуйте круг на бумаге для выпечки.У меня 25 сантиметров.

6. Выложите на пергамент две полные столовые ложки теста и осторожно, медитативно распределите по всему кругу.

7. Затем запечь в разогретой до 180 градусов духовке. На пять минут хватит. Коржи не должны сильно темнеть, так как они готовы, сразу вытаскивайте. Вы можете проверить, прикоснувшись к торту, если он не прилипает к пальцу, значит, все готово.

8. Испеките пять-семь лепешек.

9. Консервированные персики нарезанные

10.Взбить пол-литра сливок доильных мягких пиков, добавить две-три столовых ложки сахарной пудры.

11. Побейте еще немного

12. Смажьте торт кремом.


Торт Milk Girl - самый подходящий вариант, если вы хотите попробовать что-то новое и вкусное. Торт незамысловат в исполнении, он состоит из тонких бисквитных коржей, которые готовятся буквально за считанные минуты. Замесить тесто на сгущенке с добавлением яиц и культиватора.Такое необычное название получила сгущенка. Рецепт из Германии, и для теста местные хозяйки предпочли взять марочный концентрат молока, название которого в переводе звучит как «Milk Girl».

Предлагаем два варианта торта «Молочко»: пошаговый рецепт классического десерта с заварным кремом и более сложный: шоколадный со сливками и вишней.

Технология изготовления торта "Дойка" (пошаговая)

Сам процесс приготовления теста достаточно простой и не требует усилий и лишнего времени.Особенность процесса: готовятся две смеси, сухая и жидкая, после чего их соединяют и вымешивают до однородности. Долго ничего взбивать не нужно, просто перемешайте, соблюдая определенную последовательность. Тесто должно быть максимально однородным, а по плотности напоминать густую, не выдерживающую холода домашнюю сметану (как для оладий).

Торт "Молочная девочка" состоит из тонких лепешек. Обычно их готовят в духовке. Для этого тесто равномерно выкладывают на пергамент, на котором уже нарисован круг нужного диаметра.Выпекать при температуре 200 градусов, пока поверхность торта не станет однородного золотистого цвета.

При сборке коржей необходимо хорошо пропитать кремовой массой. Это может быть как простой заварной крем или сметана, так и более сложные сливочные, творожные, белковые кремовые массы. Пропитка не должна быть приторной, так как сами коржи получаются довольно сладкими. В предложенных вариантах торта Milk Girl пошаговые рецепты двух видов крема для такого десерта: классического заварного крема со вкусом мороженого и самого простого сливочного.

Для изготовления торта не требуется изысканного декора. Обычно используется основная кремовая масса, которая сглаживает стороны десерта и покрывает верх. Дополнительно боковые поверхности присыпают крошкой от еще подсохшего коржа. Верх украшен узорами или просто нанесите крем на его поверхность. Иногда кремовый слой посыпают мелкой стружкой из разных сортов шоколада.

Торт Milk Girl: пошаговый рецепт с заварным кремом со вкусом мороженого

Начальный вариант торта - «Молочница», пошаговый рецепт настоящего заварного крема на десерт.Нежный вкус мороженого достигается за счет добавления в крем сливочного масла. Продукт должен быть очень качественным, с максимальным содержанием молочного жира. При использовании масел с травяными добавками сливочная масса потеряет вкусовые качества.

370 грамм цельного сгущенного молока;

10 гр. готовый культиватор.

Полторы столовые ложки муки;

Сливки жирные - 120 гр.

Две столовые ложки сухого свежего крахмала.

1. Готовим тесто для торта.В просторную миску налить сгущенку. К нему разбиваем яйца, легким взбиванием соединяем компоненты. В сухой посуде смешать муку с разрыхлителем, смесь дважды просеять и залить сгущенкой, взбивая венчиком, довести до однородности. Необязательно засыпать сразу всю муку, лучше добавлять постепенно, 1-2 столовые ложки. Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче смешивать с жидкой массой, и она меньше комковается. Кроме того, постепенное перемешивание позволяет контролировать густоту теста - в зависимости от качества муки его норма может меняться.Чтобы коржи не растекались по противню, нам нужно, чтобы тесто получилось более густым, чем для оладий.

2. Возьмите противень и пергамент. От рулона бумаги отрежьте лист размером с жаровню. Теперь нам нужно определить места, где мы будем выкладывать тесто. Если сковорода большая, на ней можно испечь сразу два коржа. Итак, вам понадобится шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъемной формы, диаметром 22 сантиметра. Прикладываем «шаблон» к бумаге, обводим контур карандашом, переворачиваем лист и переносим на противень.

3. Формируем лепешки. Выкладываем в центре круга не более двух столовых ложек теста. Ложкой или широким ножом тщательно разровняйте его, соблюдая нарисованные границы. Более простой вариант: накладываем воротник разъемной формы на лист пергамента, которым уже закрыта жаровня. Выкладываем по центру две ложки теста и выкладываем равномерным слоем, после чего аккуратно снимаем доску.

4. Выставив противень на средний уровень разогретой до 200 градусов духовки, запекаем заготовки 6-9 минут (до легкого подрумянивания).Горячие коржи сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но предварительно обрезаем края. Для этого берем тарелку подходящего размера, кладем на торт и обводим по кругу ножом. Переносим заготовку на решетку или льняное полотенце, обрезки сохраняем, они пригодятся для украшения торта.

5. Бывает, что из-за плохого качества бумаги нежные коржи плохо отделяются. При такой проблеме для следующих коржей на пергаменте необходимо мелко нанести растительное масло.

6. Выпеченные коржи выкладываем на решетку или канву. Укладывать заготовки в стопку не рекомендуется, они могут слипаться.

7. Пока коржи остывают, начинаем готовить заварной крем со вкусом мороженого. Достаем масло из холодильника, режем и оставляем в тепле. В небольшую сотейник налейте полстакана молока. В чашке смешать крахмал с мукой, влить смесь в молоко, взбить венчиком, пока сухие ингредиенты не разойдутся, не оставив комков.Добавьте сахар, добавьте оставшееся молоко и снова все хорошо перемешайте. На этот раз мы стараемся растворить кристаллы сахара как можно лучше. Ставим сотейник на «медленный» нагрев и, непрерывно помешивая, кипятим сливки. Как только появятся первые признаки закипания, уменьшите огонь и продолжайте варить, пока крем не загустеет. Важно не переваривать, горячая кремовая основа должна быть разреженной, при остывании она станет гуще.

8. Охладить заварную массу до теплого состояния. Добавляем масло, успевшее к этому времени растаять, и, энергично помешивая по кругу, доводим до однородности.Оставить до полного остывания. Влейте холодные сливки в чистую сухую миску, взбивая миксером на пониженной скорости и постепенно увеличивая скорость, взбивайте до однородной консистенции. Здесь важны жирность сливок и их температура. Качественно взбивается только хорошо охлажденный, жирный продукт. За четверть часа до взбивания переставить тару со сливками из «теплой» камеры холодильника в морозильную. Многие кулинары рекомендуют обозначать там чашу для взбивания и венчик миксера.

9. Густую кремообразную массу выкладываем на остывшую заваренную основу и тщательно перемешиваем. Крем будет готов, когда он приобретет характерную гладкость.

10. Сборка торта. Выложив один корж на тарелку, нанесите на него порцию крема. Следующий кладем за ним, обильно промазываем им. Повторяйте, пока все пробелы не исчезнут. Не экономьте на креме - коржи должны быть хорошо пропитанными. Этим же кремом покрываем самый верх коржа, а им даже бока десерта.

11. Приступаем к дизайну. Оставшиеся кусочки разбить на более мелкие и слегка подсушить на сковороде или в духовке. Хорошо остынув, втираем кусочки бисквита руками в крошку. Если есть блендер, лучше им пользоваться - процесс пойдет быстрее и малыш получится меньше. Бока торта присыпать раскрошенным бисквитом, залить оставшимся кремом в кондитерский шприц и украсить верх.

Шоколадный вариант торта "Молочко": пошаговый рецепт со сливочным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта «Дочка» с лепешками из шоколадного теста и масляным кремом.Для верхнего кремового слоя используется вишня, торт украшен тертым шоколадом. Какао-порошок используется для подкрашивания теста.

Банка цельного сгущенного молока;

Два больших яйца;

Рыхлитель готового теста - 15 гр .;

40 гр натурального какао-порошка;

600 гр сливок жирностью не менее 35%;

6 столовых ложек нерафинированного сахара;

Один грамм ванильного порошка.

350 гр вишни без косточек;

Желатин гранулированный - 3 гр.;

50 гр темного шоколада.

1. Насыпав муку в сухую миску, всыпать какао-порошок и разрыхлитель. Тщательно перемешав, просейте смесь через редкое сито. Это насытит его воздухом и убережет от случайных примесей.

2. В просторной миске разбить яйца, добавить сгущенку и слегка взбить. Доводить яично-молочную массу до вспенивания не нужно, достаточно получить однородную смесь. Соединяем мучную смесь с жидкой основой, вводим постепенно, вливая одну-две столовые ложки, после чего хорошо перемешиваем.В целом тесто должно получиться, по плотности как для оладий. Какао, как правило, загустевает тесто, поэтому постепенное добавление мучной смеси - лучший способ отрегулировать его густоту.

3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочница», нарисуйте кружочки на пергаментной бумаге и застелите им противень. Выкладываем по центру две ложки теста, хорошо выкладываем, не выходя за намеченные границы. На первый взгляд его количество может показаться недостаточным, но это не так.При выпечке тесто хорошо поднимается, коржи не будут слишком тонкими.

4. Выпекаем при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занять от шести до десяти минут. По цвету определить готовность сложно, так как тесто темное. Перед тем как вынуть противень, проверьте торт, слегка надавив на него кончиками пальцев. Он должен быть мягким и слегка упругим.

5. Горячий шоколадный корж достать с бумаги широким шпателем и выложить на решетку, остудить.Не складывайте в стопку, они могут случайно слипнуться.

6. Подготовленной порции теста должно хватить не менее чем на восемь лепешек диаметром 22 сантиметра. Последнюю заготовку желательно немного подсушить, она понадобится для украшения торта. Из него нужно будет сделать крошку, а мягкая корочка не осыпется.

7. Готовим крем. Особенность приготовления крема в температуре крема, они должны хорошо охлаждаться.Для качественного взбивания важна и их жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественные сливки.

8. Емкость, в которой будет готовиться крем, желательно остудить. Ставим в морозилку на десять минут, а туда же кладем венчики миксера. После остывания сливки перелить в миску и начать взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объеме и загустеть, начинаем добавлять сахарную пудру, а скорость миксера увеличиваем.Контролируем густоту крема - при подъеме венчиков кремовая масса должна подниматься за ними, а не опускаться.

9. Подготовить вишню. Если это свежие ягоды, после удаления семян немного бланшируйте их с небольшим количеством сахара для размягчения. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нем. Ягоды должны хорошо подсохнуть. Замороженную вишню тоже бланшируют, но только после полного оттаивания консервированные можно только сушить.

10. Готовим желатин, его гранулы должны хорошо набухнуть, для чего заливаем прохладной водой и оставляем в ней.

11. Соберите десерт. В этом варианте торт Milk Girl лучше всего собирать в разъемной форме или использовать для сборки его бортика. Поочередно, укладывая друг на друга, обильно смазать кожу сливочным кремом. Верхний корж не используется.

12. Отмерьте две столовые ложки сливок и поместите в небольшую миску. Оставшуюся кремовую массу делим пополам. Часть его пойдет на выравнивание сторон, а другая - на украшение верха торта.

13. Опускаем таз с набухшим желатином в емкость «водяной бани».Прогреть, непрерывно помешивая, до полного растворения. Слегка остудить желатиновую массу и смешать с кремом, залегающим в посуде. Приготовленную смесь выкладываем в одну из мисок со сливками. Хорошо перемешать, вылить на верхнюю поверхность коржа, разровнять. Равномерно выложите сушеные вишни и слегка раздавите их. Помещаем торт на час в «теплое» отделение холодильника или на полчаса в морозильную камеру.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему оформлению торта: аккуратно снимаем бортики, выравниваем бортики оставшимся кремом, разбиваем засохший корж и перебиваем блендером.Слой крема сбоку посыпать приготовленной крошкой, а сверху посыпать мелкой шоколадной стружкой.

Хитрости приготовления торта «Молочко» по пошаговым рецептам - полезные советы

Тесто универсальное, из него можно выпекать коржи не только в духовке, но и на сковороде. В этой технике есть небольшой нюанс: сковорода должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не более. Перед тем, как испечь новый корж, его дно нужно хорошо смочить маслом, а нагрев конфоркой должен быть немного выше минимального.Мультиварка также может стать хорошим помощником. Принцип нанесения теста на дно посуды такой же, как и на пергамент, лепешки готовятся за пять минут по программе «Выпечка».

Вариантов десерта много, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах торта Молочная девочка. Состав теста, последовательность замеса и способ выпечки неизменны. Новый вкус достигается путем отшелушивания крема с фруктами или ягодами с использованием различных кремов.

Шаг 1: замесить тесто.
Замесить тесто для песочного теста очень просто. Сначала разбейте пару яиц в глубокую тарелку и влейте сгущенку. Все хорошо перемешать миксером, чтобы получилась однородная масса.


Просейте пшеничную муку и разрыхлитель для теста в ту же тарелку. Снова возьмитесь за миксер (впрочем, вы можете использовать обычный венчик) и все хорошо перемешайте. У вас должна получиться густая смесь, по консистенции скорее жидкая, чем густая.
Важно: есть один маленький секрет, если подставить тестовый стенд 15 минут , коржи получатся чуть пышнее.

Шаг 2: испеките коржи.


Пока тесто немного настаивается, подготовьте пергамент для выпечки. Возьмите один лист, подходящий по форме и размеру к вашей сковороде, и нарисуйте на нем круг диаметром 18-20 сантиметров . Если на пергаменте два круга, то нарисуйте два, только так, чтобы они не касались друг друга. Поверх противня расстелить бумагу с нарисованными кружками.
Выложите тесто столовой ложкой на пергамент для выпечки и разгладьте его так, чтобы оно заполняло весь начерченный круг тонким слоем.Обычно нужно не более 2 столовые ложки имейте это в виду.


Поместите лепешки в разогретую духовку 180 градусов на 5-7 минут . Тесто должно подрумяниться, оно тоже выкладывается очень тонким слоем, чтобы выпекалось моментально.
Как только коржи будут готовы, сразу же достаньте их из духовки, выньте из пергамента и выньте для охлаждения на кухонное полотенце или на чистый лист бумаги. А в это время сами приготовьте новую партию коржей, снова вылив тесто на пергамент и поставив в духовку до готовности.
Когда все коржи будут готовы, их можно сложить друг на друга, уложив между ними пергамент для запекания, и начинать варить крем, пока тесто не остынет.

Шаг 3: приготовить крем.


Сливки необходимо взбить миксером с сахарной пудрой в пену. Чтобы все получилось как надо, крем и все приспособления для приготовления крема нужно остудить. И, конечно, очень важна жирность, если она меньше 30-35%, то сливки в сливки вряд ли разойдутся.
Шаг 4: соберите торт.


Торты и крем готовы, осталось самое простое: собрать торт. Для этого просто выложите коржи друг на друга, обильно намазывая каждый слой взбитыми сливками. Не жалейте сливок, так как тесто очень хорошо впитывает пласт, становясь нежным и даже вкуснее.
В завершение оставшимся кремом обмазываем торт со всех сторон и сверху, при желании можно украсить десерт чем-нибудь еще, например, коксовой стружкой или лепестками миндаля, у меня только орехи толченые.
Чтобы торт Milk Girl получился еще вкуснее, нужно дать ему настояться, лучше всего отправить в холодильник на ночь, а чудесным десертом наслаждаться только на следующий день.
Шаг 5: подайте торт.


Торт Milk Girl подходит как для обычного семейного чаепития, так и для праздничного стола. Готовится легко и оставляет широкую фантазию, чтобы каждая хозяйка могла украсить его по-своему. Торт может стать произведением искусства или, как в моем случае, обрести домашний простой вид.И все равно будет очень вкусно и красиво!


Итак, что это такое в торте «Молочная девочка»? Вы, наверное, и сами все поняли. Готовится легко, все ингредиенты можно найти если не на кухне, то в ближайшем магазине, а вкус у этого десерта просто восхитительный, сладкий и невероятно нежный! Неудивительно, что у многих хозяек рецепт этого торта отмечен как самый любимый.
Приятного аппетита!

Если сомневаетесь в качестве бумаги для выпечки, смазать ее растительным или сливочным маслом, тогда лепешка не прилипнет.

Украсить торт Milk Girl можно шоколадной глазурью, любыми ягодами или орехами, все это хорошо сочетается со сладкими коржами и нежным кремом из взбитых сливок.

Вместо сливок, если вдруг в ближайшем магазине не хватает жира, можно использовать сметану, взбив так же с сахарной пудрой.

Торт Milk Girl - самый подходящий вариант, если вы хотите попробовать что-то новое и вкусное. Торт незамысловат в исполнении, он состоит из тонких бисквитных коржей, которые готовятся буквально за считанные минуты.Замесить тесто на сгущенке с добавлением яиц и культиватора. Такое необычное название получила сгущенка. Рецепт из Германии, и для теста местные хозяйки предпочли взять марочный концентрат молока, название которого в переводе звучит как «Milk Girl».

Предлагаем два варианта торта «Молочница»: пошаговый рецепт классического десерта с заварным кремом и более сложный: шоколадный со сливками и вишней.

Технология изготовления торта «Дойка» (пошаговая)

Сам процесс приготовления теста достаточно простой и не требует усилий и лишнего времени.Особенность процесса: готовятся две смеси, сухая и жидкая, после чего их соединяют и вымешивают до однородности. Долго ничего взбивать не нужно, просто перемешайте, соблюдая определенную последовательность. Тесто должно быть максимально однородным, а по плотности напоминать густую, не выдерживающую холода домашнюю сметану (как для оладий).

Торт "Молочко" состоит из тонких лепешек. Обычно их готовят в духовке. Для этого тесто равномерно выкладывают на пергамент, на котором уже нарисован круг нужного диаметра.Выпекать при температуре 200 градусов, пока поверхность торта не станет однородного золотистого цвета.

При сборке коржей необходимо хорошо пропитать кремообразной массой. Это может быть как простой заварной крем или сметана, так и более сложные сливочные, творожные, белковые кремовые массы. Пропитка не должна быть приторной, так как сами коржи получаются довольно сладкими. В предложенных вариантах торта Milk Girl пошаговые рецепты двух видов крема для такого десерта: классического заварного крема со вкусом мороженого и самого простого сливочного.

Для изготовления торта не требуется изысканного декора. Обычно используется основная кремовая масса, которая сглаживает стороны десерта и покрывает верх. Дополнительно боковые поверхности присыпают крошкой от еще подсохшего коржа. Верх украшен узорами или просто нанесите крем на его поверхность. Иногда кремовый слой посыпают мелкой стружкой из разных сортов шоколада.

Торт Milk Girl: пошаговый рецепт с заварным кремом со вкусом мороженого

Начальный вариант торта - «Milk Girl», пошаговый рецепт настоящего заварного крема на десерт.Нежный вкус мороженого достигается за счет добавления в крем сливочного масла. Продукт должен быть очень качественным, с максимальным содержанием молочного жира. При использовании масел с травяными добавками сливочная масса потеряет вкусовые качества.

Состав:

370 г цельного сгущенного молока;

Два яйца;

Мука пшеничная - 140 гр .;

10 гр. готовый культиватор.

Полторы столовые ложки муки;

0,3 л молока;

Масло сливочное "Фермерское", сливочное масло - 70 гр.;

120 гр. Сахара;

Сливки жирные - 120 гр.

Две столовые ложки сухого свежего крахмала.

Способ приготовления:

1. Готовим тесто для торта. В просторную миску налить сгущенку. К нему разбиваем яйца, легким взбиванием соединяем компоненты. В сухой посуде смешать муку с разрыхлителем, смесь дважды просеять и залить сгущенкой, взбивая венчиком, довести до однородности. Необязательно засыпать сразу всю муку, лучше добавлять постепенно, 1-2 столовые ложки.Это значительно облегчает процесс, небольшие порции муки легче смешивать с жидкой массой, и она меньше комковается. Кроме того, постепенное перемешивание позволяет контролировать густоту теста - в зависимости от качества муки его норма может меняться. Чтобы коржи не растекались по противню, нам нужно, чтобы тесто получилось более густым, чем для оладий.

2. Возьмите противень и пергамент. От рулона бумаги отрежьте лист размером с жаровню. Теперь нам нужно определить места, где мы будем выкладывать тесто.Если сковорода большая, на ней можно испечь сразу два коржа. Итак, вам понадобится шаблон, это может быть крышка, тарелка или дно металлической разъемной формы, диаметром 22 сантиметра. Прикладываем «шаблон» к бумаге, обводим контур карандашом, переворачиваем лист и переносим на противень.

3. Формируем лепешки. Выкладываем в центре круга не более двух столовых ложек теста. Ложкой или широким ножом тщательно разровняйте его, соблюдая нарисованные границы. Более простой вариант: накладываем воротник разъемной формы на лист пергамента, которым уже закрыта жаровня.Выкладываем по центру две ложки теста и выкладываем равномерным слоем, после чего аккуратно снимаем доску.

4. Выставив противень на средний уровень разогретой до 200 градусов духовки, запекаем заготовки за 6–9 минут (до легкого подрумянивания). Горячие коржи сразу снимаем с пергамента широкой лопаткой, но предварительно обрезаем края. Для этого берем тарелку подходящего размера, кладем на торт и обводим по кругу ножом. Переносим заготовку на решетку или льняное полотенце, обрезки сохраняем, они пригодятся для украшения торта.

5. Бывает, что из-за плохого качества бумаги нежные коржи плохо отделяются. При такой проблеме для следующих коржей на пергаменте необходимо мелко нанести растительное масло.

6. Выпеченные коржи выкладываем на решетку или холст. Укладывать заготовки в стопку не рекомендуется, они могут слипаться.

7. Пока коржи остывают, начинаем готовить заварной крем со вкусом мороженого. Достаем масло из холодильника, режем и оставляем в тепле.В небольшую сотейник налейте полстакана молока. В чашке смешать крахмал с мукой, влить смесь в молоко, взбить венчиком, пока сухие ингредиенты не разойдутся, не оставив комков. Добавьте сахар, добавьте оставшееся молоко и снова все хорошо перемешайте. На этот раз мы стараемся растворить кристаллы сахара как можно лучше. Ставим сотейник на «медленный» нагрев и, непрерывно помешивая, кипятим сливки. Как только появятся первые признаки закипания, уменьшите огонь и продолжайте варить, пока крем не загустеет.Важно не переваривать, горячая кремовая основа должна быть разреженной, при остывании она станет гуще.

8. Охладите заварную массу до теплого состояния. Добавляем масло, успевшее к этому времени растаять, и, энергично помешивая по кругу, доводим до однородности. Оставить до полного остывания. Влейте холодные сливки в чистую сухую миску, взбивая миксером на пониженной скорости и постепенно увеличивая скорость, взбивайте до однородной консистенции. Здесь важны жирность сливок и их температура.Качественно взбивается только хорошо охлажденный, жирный продукт. За четверть часа до взбивания переставить тару со сливками из «теплой» камеры холодильника в морозильную. Многие кулинары рекомендуют обозначать там чашу для взбивания и венчик миксера.

9. Густую кремообразную массу выкладываем на остывшую заваренную основу и тщательно перемешиваем. Крем будет готов, когда он приобретет характерную гладкость.

10. Сборка торта. Выложив один корж на тарелку, нанесите на него порцию крема.Следующий кладем за ним, обильно промазываем им. Повторяйте, пока все пробелы не исчезнут. Не экономьте на креме - коржи должны быть хорошо пропитанными. Этим же кремом покрываем самый верх коржа, а им даже бока десерта.

11. Приступаем к проектированию. Оставшиеся кусочки разбить на более мелкие и слегка подсушить на сковороде или в духовке. Хорошо остынув, втираем кусочки бисквита руками в крошку. Если есть блендер, лучше им пользоваться - процесс пойдет быстрее и малыш получится меньше.Бока торта присыпать раскрошенным бисквитом, залить оставшимся кремом в кондитерский шприц и украсить верх.

Шоколадный вариант торта «Молочница»: пошаговый рецепт со сливочным кремом и вишней

Пошаговый рецепт торта «Молочница» с лепешками из шоколадного теста и сливочным кремом. Для верхнего кремового слоя используется вишня, торт украшен тертым шоколадом. Какао-порошок используется для подкрашивания теста.

Состав:

Банка цельного сгущенного молока;

Два больших яйца;

Рыхлитель готового теста - 15 гр.;

40 гр натурального какао-порошка;

Полстакана муки.

Для сливок:

600 гр сливок жирностью не менее 35%;

6 столовых ложек нерафинированного сахара;

Один грамм ванильного порошка.

Дополнительно:

350 гр вишни без косточек;

Желатин гранулированный - 3 гр .;

50 гр темного шоколада.

Способ приготовления:

1. Высыпав муку в сухую емкость, добавьте какао-порошок и разрыхлитель.Тщательно перемешав, просейте смесь через редкое сито. Это насытит его воздухом и убережет от случайных примесей.

2. В просторной миске разбить яйца, добавить сгущенку и слегка взбить. Доводить яично-молочную массу до вспенивания не нужно, достаточно получить однородную смесь. Соединяем мучную смесь с жидкой основой, вводим постепенно, вливая одну-две столовые ложки, после чего хорошо перемешиваем. В целом тесто должно получиться, по плотности как для оладий.Какао, как правило, загустевает тесто, поэтому постепенное добавление мучной смеси - лучший способ отрегулировать его густоту.

3. Как и в предыдущем пошаговом рецепте торта «Молочница», нарисуйте кружочки на пергаментной бумаге и застелите им противень. Выкладываем по центру две ложки теста, хорошо выкладываем, не выходя за намеченные границы. На первый взгляд его количество может показаться недостаточным, но это не так. При выпечке тесто хорошо поднимается, коржи не будут слишком тонкими.

4. Выпекаем при 200 градусах, время зависит от мощности духовки и в среднем может занять от шести до десяти минут. По цвету определить готовность сложно, так как тесто темное. Перед тем как вынуть противень, проверьте торт, слегка надавив на него кончиками пальцев. Он должен быть мягким и слегка упругим.

5. Широким шпателем снимите горячие шоколадные коржи с бумаги и выложите на решетку, остудите. Не складывайте в стопку, они могут случайно слипнуться.

6. Подготовленной порции теста должно хватить не менее чем на восемь лепешек диаметром 22 сантиметра. Последнюю заготовку желательно немного подсушить, она понадобится для украшения торта. Из него нужно будет сделать крошку, а мягкая корочка не осыпется.

7. Приготовление сливок. Особенность приготовления крема в температуре крема, они должны хорошо охлаждаться. Для качественного взбивания важна и их жирность, чем она ниже, тем меньше шансов получить качественные сливки.

8. Емкость, в которой будет готовиться крем, желательно остудить. Ставим в морозилку на десять минут, а туда же кладем венчики миксера. После остывания сливки перелить в миску и начать взбивать на пониженной скорости. Как только они начнут увеличиваться в объеме и загустеть, начинаем добавлять сахарную пудру, а скорость миксера увеличиваем. Контролируем густоту крема - при подъеме венчиков кремовая масса должна подниматься за ними, а не опускаться.

9. Подготовить вишню. Если это свежие ягоды, после удаления семян немного бланшируйте их с небольшим количеством сахара для размягчения. Затем откидываем на дуршлаг и оставляем в нем. Ягоды должны хорошо подсохнуть. Замороженную вишню тоже бланшируют, но только после полного оттаивания консервированные можно только сушить.

10. Готовим желатин, его гранулы должны хорошо набухнуть, для чего заливаем прохладной водой и оставляем в ней.

11. Соберите десерт. В этом варианте торт Milk Girl лучше всего собирать в разъемной форме или использовать для сборки его бортика.Поочередно, укладывая друг на друга, обильно смазать кожу сливочным кремом. Верхний корж не используется.

12. Отмерьте две столовые ложки сливок и поместите в небольшую миску. Оставшуюся кремовую массу делим пополам. Часть его пойдет на выравнивание сторон, а другая - на украшение верха торта.

13. Опускаем чашу с набухшим желатином в емкость «водяной бани». Прогреть, непрерывно помешивая, до полного растворения. Слегка остудить желатиновую массу и смешать с кремом, залегающим в посуде.Приготовленную смесь выкладываем в одну из мисок со сливками. Хорошо перемешать, вылить на верхнюю поверхность коржа, разровнять. Равномерно выложите сушеные вишни и слегка раздавите их. Помещаем торт на час в «теплое» отделение холодильника или на полчаса в морозильную камеру.

14. Дождавшись застывания верхнего слоя, приступаем к дальнейшему оформлению торта: аккуратно снимаем бортики, выравниваем бортики с оставшимся кремом, разбиваем засохший корж и перебиваем блендером.Слой крема сбоку посыпать приготовленной крошкой, а сверху посыпать мелкой шоколадной стружкой.

Хитрости приготовления торта "Молочная девочка" по пошаговым рецептам - полезные советы

Тесто универсальное, из него можно выпекать коржи не только в духовке, но и на сковороде. В этой технике есть небольшой нюанс: сковорода должна быть толстостенной, диаметром до 22 см, но не более. Перед тем, как испечь новый корж, его дно нужно хорошо смочить маслом, а нагрев конфоркой должен быть немного выше минимального.Мультиварка также может стать хорошим помощником. Принцип нанесения теста на дно посуды такой же, как и на пергамент, лепешки готовятся за пять минут по программе «Выпечка».

Вариантов десерта много, но все они основаны на базовых пошаговых рецептах торта Молочная девочка. Состав теста, последовательность замеса и способ выпечки неизменны. Новый вкус достигается путем отшелушивания крема с фруктами или ягодами с использованием различных кремов.

Рецепт торта «Молочница» пришел к нам из Германии и сразу занял достойное место среди других рецептов. Это и понятно, ведь «Milk Girl» - это пышные, мягкие и ароматные коржи, пропитанные сливками. .

Торт имеет характерный аромат сгущенного молока и свежей клубники. Этот десерт уже хорош, но если мы добавим слой клубники, которая добавит кислинки, то это лакомство не будет иметь цены.

Согласно рецепту, для приготовления торта "Молочная девочка" вам понадобится ::




    Приготовление:

    Вбить яйца в сгущенное молоко.


    Взбить венчиком до получения однородной массы.

    Смешать сыпучие продукты и просеять их в сгущенное молоко и яйца.

    Еще раз перемешать венчиком до получения однородной массы.

    Если сгущенка хорошего качества, то тесто получается густым, как домашняя сметана. Готовое тесто оставить на 15 минут, так коржи получатся пышнее.

    Выложите 2 столовые ложки теста в форму диаметром 20 см и разровняйте по форме.Выпекать в духовке при 180С до золотистой корочки.

    Таким образом, израсходовано все тесто.

    Если формы подходящего размера нет, то можно взять лист пергамента, нарисовать на нем круг нужного диаметра, выложить тесто и разгладить по контуру нарисованного круга. После запекания пергамент нужно сразу удалить. Остудить запеченные коржи на решетке.

    Если вы выпекаете сразу несколько коржей, то не складывайте их сразу после выпечки, иначе они слипнутся.

    Поскольку выпечка достаточно сладкая, лучше использовать не слишком подслащенный крем. Например, для тортов из сгущенки отлично подходят взбитые сливки и клубника.

    Состав сливок:

    Взбить хорошо охлажденные сливки до тех пор, пока они не станут «твердыми». Добавьте порошок и снова взбейте. Взять первый корж, положить на него 2 столовые ложки крема, разровнять.

    Намазать нарезанную клубнику и сверху положить 1 столовую ложку сливок, разровнять.Сверху накрываем вторым коржом.

    Для сбора всего торта с горкой. Слегка смажьте верх коржа кремом (1 столовая ложка).

    Собранный торт оставить в холодильнике для устойчивости.

    Пока «Молочко» будет «отдыхать» в холодильнике, мы приготовим швейцарское безе или протеиново-заварной крем для покрытия торта.

    Приготовьте водяную баню. Пока вода кипит, взбивайте белки вместе с сыпучими компонентами в течение 1 минуты.Затем установите миску на водяную баню, чтобы вода не касалась миски, и продолжайте взбивать белки на высокой скорости (!) 10-12 минут. Необходимо следить за водой, чтобы спрей не попал в миску с белком. Во время взбивания белки приобретают плотную и блестящую основу.

BEST Tres Leches Cake (Пошаговые фотографии, инструкция по изготовлению и замораживанию)

ЛУЧШИЙ аутентичный

Рецепт торта Tres Leches - мексиканский десерт, который обязательно нужно приготовить!

Настоящий рецепт торта Tres Leches поразит вас! Сладкий бисквит с дырочками, залитый сгущенным молоком, жирными сливками и сгущенным молоком, чтобы получился мягкий, тающий во рту торт, покрытый легкими и воздушными взбитыми сливками и корицей.Возникающий легкий торт Tres Leches невероятно влажный, но не мокрый, декадентский, но легкий и вспыхивает сладким, коричным, сливочным вкусом с оттенком карамели. Этот восхитительный сладкий десерт - лучший десерт, потому что на следующий день он становится лучше, идеально подходит для праздников (глядя на вас в Рождество) и развлечений. Я включил пошаговые фотографии того, как приготовить торт Tres Leches, а также советы и рекомендации, чтобы вы могли приготовить этот потрясающий десерт дома!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

Что такое торт Tres Leches?

Декадентская, мечтательная изысканность.Но если говорить технически, « Tres Leches Cake » (иногда, но неточно называемый Tres Leche Cake) буквально означает «трехмолочный пирог», также известный как pastel de tres leches или torta de tres leches . Tres Leches Cake - это легкий, но прочный бисквит с дырочками, пропитанный «tres leches» или тремя видами молока, обычно сгущенным молоком, сгущенным молоком и жирными сливками.

Пирогу оставляют на ночь, пока молоко проникает в каждый укромный уголок и трещину.В сочетание молока создает богатый, многослойный вкус и смехотворно влажный, идеально сладкий, тающий во рту торт.

Торт Tres Leches завершен воздушная сладкая начинка из взбитых сливок и посыпка корицей или свежая фрукты. Подается холодным, поэтому он освежающий, но в то же время насыщенный.

Authentic Tres Leches Cake легко сделать, но всегда впечатляет. Я гарантирую, что он будет хитом везде, где бы вы ни находились, включая рождественский ужин!

Рецепт торта Tres Leches

Торт Tres Leches - один из моих самых любимых десертов, который я всегда заказываю в моем мексиканском ресторане.Я надеялся, что смогу воссоздать вкус дома, но, честно говоря, потребовалось несколько попыток. В конце концов, однако, я остановился на рецепте торта Tres Leches Cake, который лучше моего любимого ресторана! Мы с мужем съели торт 9 × 13 за 24 часа! Бесстыдный? Может быть, но я просто выберу непреодолимо вкусный, захватывающий ЛУЧШИЙ Торт Tres Leches, в который я когда-либо впивалась.

Я начал свой процесс создания рецепта с изучения некоторых рецептов торта Tres Leches в Интернете.Некоторые рецепты требуют сливочного масла, некоторые - его ноль (кощунство!), В некоторых используется стандартный бисквитный торт, а в некоторых - желтый торт. Моя первая попытка использовать стандартный бисквитный торт увенчалась печальным, сырым результатом. Мой муж все еще ел это, но я никак не могла публиковать этот рецепт.

Мои поиски и эксперименты продолжались, пока я не нашел рецепт торта Tres Leches от Cooks Illustrated. Этот рецепт совершенен, друзья мои. Я обычно всегда приспосабливаю рецепты, чтобы сделать их лучше, и потому что это острые ощущения моего творческого процесса, но этот торт Tres Leche - совершенство, как написано!

Торт Best Tres Leches

Торт Tres Leches от Cooks Illustrated рецепт другой (и лучше!) по четырем причинам:

  1. Воздушный бисквит из горячего молока используется вместо традиционного бисквита.Это означает, что теплое молоко с топленым маслом взбивается с цельными яйцами. В результате получается легкий и восхитительно ароматный торт, пористый, но более крепкий, чем просто яичный белок. Наш пирог не сдувается и не становится мокрым, если намочить его в tres leches.
  2. Количество трех видов молока сокращается на полстакана, чтобы получить идеальное количество жидкости, чтобы пропитать торт, не делая его мокрым.
  3. Сгущенное молоко с сахаром помещают в микроволновую печь в течение 15 минут для придания пирогу оттенка карамели.Этот метод является сокращением для создания мягкого вкуса дульсе-де-лече, который традиционно требует кипячения сгущенного молока с сахаром в течение часа.
  4. Густая начинка из сливок стабилизирована кукурузным сиропом. Я более подробно остановился на деталях ниже, но, по сути, стабилизированные взбитые сливки более крепкие, что позволяет вам приготовить весь торт С начинкой заранее, вместо того, чтобы ждать до последней минуты, чтобы добавить топпинг, который сдувается при хранении.

Теперь у нас есть ЛУЧШИЙ рецепт торта Tres Leches, достойный вашей семьи, друзей и рождественского стола!

Из какой страны сделан торт tres leches?

Истинное происхождение Торта Трес Лечеш трудно определить.Во многих странах Латинской Америки есть свои версии из Мексики, Никарагуа, Панамы, Кубы, Пуэрто-Рико, Гватемалы и Коста-Рики, и, конечно же, все они утверждают, что являются их создателями. Что мы действительно знаем, так это то, что анте (хлеб, пропитанный вином и прослоенный молочным заварным кремом и фруктами или орехами) попал в Мексику в 19 веке. Торт Tres Leches, без сомнения, является потомком этого традиционного десерта, который восходит к колониальной истории Мексики и средневековой Европе.

Мы также знаем, что Nestle популяризировала легкий торт Tres Leches как великолепно вкусный маркетинговый ход (здесь нет аргументов).Во время Второй мировой войны Nestlé открыла производственные предприятия в Мексике, в результате чего они опубликовали рецепт торта Tres Leches на своих этикетках для банок. Это помогло популяризировать этот мексиканский рецепт в Соединенных Штатах и ​​с тех пор остается фаворитом.

Рецепт торта Easy Tres Leches

Ингредиенты для легкого рецепта торта Tres Leche подходят для кладовой - у вас, вероятно, есть почти все прямо сейчас! Вам понадобится:

  • Tres leches: Сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки выливаются на бисквитный торт, чтобы создать мега нежный кремовый торт.Использование трех лепешек также создает слои аромата. Более подробная информация о трес-лечах ниже.
  • Универсальная мука: Я не экспериментировал с мукой без глютена, но полагаю, что безглютеновая мука 1 к 1, такая как Bob’s Red Mill, отлично подойдет . Пожалуйста, НЕ используйте муку для тортов, иначе ваш торт Tres Leches может стать мокрым.
  • Разрыхлитель: - это кислотный разрыхлитель, который приподнимает торт и делает его пушистым. Следите за тем, чтобы ваш разрыхлитель был свежим (выбросите через 6-12 месяцев), чтобы он работал!
  • Соль: усиливает вкус, уменьшает сладость и улучшает текстуру торта easy Tres Leches Cake.Вы хотите использовать старую добрую поваренную соль.
  • Корица: придает сенсационный аромат.
  • Сахар : сахарный песок пожалуйста. Сахар делает торт сладким и помогает сделать его более мягким.
  • Масло: , пожалуйста, НЕ заменяйте сливочное масло маргарином или маслом, иначе вы потеряете какой-то серьезный аромат. Используйте несоленое масло, чтобы мы могли контролировать количество соли в рецепте.
  • Яйца. Вам понадобится 4 больших яйца комнатной температуры.Они обеспечивают структуру и связывающие свойства. Для получения более пушистых результатов следите за тем, чтобы они были комнатной температуры.
  • Молоко: вам понадобится одна чашка цельного молока для настоящего торта. Я обычно покупаю 1 процент, поэтому, чтобы приготовить цельное молоко, добавьте немного жирных сливок (которые нам все равно понадобятся в этом рецепте) в мерный стакан на одну чашку, а затем залейте оставшееся постным молоком до 1 чашки.
  • Экстракт ванили: используйте качественный экстракт для максимального вкуса.

Из каких трех видов молока готовят настоящий торт Tres Leches?

Три вида молока, которыми поливают настоящий торт Tres Leches: сгущенное молоко, сгущенное молоко и жирные сливки.Вам нужны все три вида молока, чтобы приготовить лучший торт Tres Leches, иначе это был бы просто торт Dos Leches! Вот разбивка:

Сгущенное молоко:

Сгущенное молоко и сгущенное молоко с сахаром используются как взаимозаменяемые и представляют собой одно и то же. Сгущенное молоко - это густое подслащенное молоко, содержащее около 40-45% сахара. Чтобы сделать сгущенное молоко, цельное коровье молоко нагревают с сахаром до испарения 60% воды, в результате чего получается сладкий густой молочный сироп.Сгущенное молоко продается в жестяных банках, и его можно хранить годами, если его не открывать.

Сгущенное молоко часто используется в десертах, таких как сырники и помадка без выпечки, карамель, и, конечно же, его варят на медленном огне, чтобы получить легкий Dulce de leche. Я также использую его в своем Mud Pie, Rocky Road Ice Cream и Key Lime Cheesecake Dip.

В этом рецепте торта Tres Leches сгущенное молоко нагревается в микроволновой печи для получения аромата карамели. Он также обеспечивает богатую сладость.

Сгущенное молоко:

Сгущенное молоко похоже на сгущенное молоко в том, что из него удаляется 60% воды, НО в него не добавляется сахар.Поскольку удаляется большой процент воды, оно содержит больше молочного жира, чем цельное молоко (примерно от 6,5% до 3,5%), но все же намного меньше, чем жирные сливки, содержащие 36% молочного жира.

Были разработаны сгущенное молоко и сгущенное молоко. в 19 ​​веке, чтобы доставлять молоко без охлаждения.

Мне нравится использовать сгущенное молоко в моем карамельном соусе, Кесо Бланко, запеченных пастах, таких как Макароны и Сыр на миллион долларов, и супах из мультиварки, таких как Картофельный суп, потому что оно не свертывается.

В этом простом рецепте торта Tres Leches сгущенное молоко используется для разжижения жирных сливок и сгущенного молока с сахаром, но оно богаче, чем просто молоко, которое делает пирог сырым из-за более высокого содержания воды.

Густые сливки:

Густые сливки или «жирные сливки для взбивания», как их называют, - это густая, жирная часть молока, которая поднимается вверх, когда молоко свежее, и снимается перед гомогенизацией. Он богат, приятен и может использоваться во многих приложениях, таких как соусы для пасты, взбитые сливки, супы и т. Д.Некоторые из моих любимых рецептов с использованием взбитых сливок - это ригатони в томатно-сливочном соусе, картофельное пюре с чесноком, томатный суп с базиликом и обжаренный стейк с крем-соусом из бальзамических трав.

В этом подлинном рецепте торта Tres Leches густые сливки добавляют маслянистости пирогу.

Стабилизированный топпинг из взбитых сливок

Теперь о вершине Tres Leches! Традиционная начинка из взбитых сливок сдувается и даже начинает мокнуть в течение пары часов. С другой стороны, стабилизированные взбитые сливки сохраняют свою форму в течение ДНЕЙ, поэтому вы можете приготовить этот простой рецепт торта Tres Leches на 100% раньше времени, не беспокоясь о таянии топпинга.

Вы потребуется:

  • тяжелый сливки
  • кукуруза сироп
  • гранулированный сахар
  • ваниль экстракт

Кукурузный сироп стабилизирует взбитые сливки, делая их более крепкими и надежными; серьезно, кулинарные изменения! Если вы категорически против кукурузного сиропа, вы можете заменить его сахарным песком, но имейте в виду, что ваш топпинг из взбитых сливок больше не стабилизирован, и вам следует добавить его непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить торт Tres Leches

Есть несколько различных шагов, чтобы приготовить лучший торт Tres Leches, но все они очень простые и стоят КАЖДОЙ секунды!

  • Сделайте горячее молоко. В маленькой кастрюле растопите масло с молоком на медленном огне, периодически помешивая, пока масло полностью не растает; охладить, чтобы немного остыть.
  • Смешайте сухие ингредиенты. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, соль и корицу; отложить.
  • Взбейте яйца и сахар до глянцевого цвета. В чаше миксера, оборудованного венчиком, взбивайте яйца на средней скорости в течение 30 секунд, затем медленно вбивайте сахар до смешивания.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 5-7 минут, пока смесь не станет очень густой и глянцевой.
  • Добавьте сухие ингредиенты. Уменьшите скорость до низкой и медленно добавьте смесь растопленного сливочного масла и ваниль. Добавляйте мучную смесь по одной трети за раз, соскребая миску по мере необходимости, затем перемешивайте на средней скорости до полного смешивания, около 30 секунд; не перемешивайте слишком много.
  • Перелейте тесто в сковороду. Перенести тесто в подготовленную форму и разложить ровным слоем.Несколько раз опустите сковороду на стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.
  • Выпекать. Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой, от 35 до 45 минут. Переложите торт на решетку и дайте остыть 60 минут.
  • Приготовьте смесь tres leches. Тем временем налейте сгущенное молоко в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, или в большой стеклянный мерный стакан и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Микроволновую печь на малой мощности (10%) в течение 15 минут, помешивая и заменяя пластик каждые 5 минут.Выньте миску из микроволновой печи и добавьте сгущенное молоко, сливки и ваниль. Охладите, чтобы остыть.
  • Пирог с дырочками. Через 60 минут (торт все еще будет немного теплым) используйте сервировочную вилку (или обычную вилку, если у вас ее нет), проделайте отверстия по всей поверхности торта.
  • Пирог с трещинами . Медленно и равномерно полейте торт молочной смесью.
  • Дайте пирогу отдохнуть. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре на 15 минут, затем поставьте в холодильник НЕ НАКРЫТЫМ минимум на 6 часов, лучше всего на ночь.
  • Сделайте взбитую начинку. Используя стационарный миксер с насадкой для венчика, взбейте сливки, кукурузный сироп, сахарный песок и ваниль на высокой скорости до образования мягких пиков, 1-2 минуты.
  • Готовый торт. Заморозьте торт взбитой начинкой и посыпьте корицей и / или желаемыми гарнирами.

СОВЕТЫ И ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ РЕЦЕПТ ТОРТА ИЗ ЛЕЧЕ

  • Используйте пергаментную бумагу: Этот пирог, вероятно, прилипнет из-за того, что щеки опускаются на дно.Пергаментная бумага гарантирует, что ваши ломтики всегда будут аккуратно извлекаться, и облегчит уборку.
  • Используйте яйца комнатной температуры. Как и во всех моих рецептах торта, для настоящего рецепта торта Tres Leches вам понадобятся яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры перемешивать намного проще - разницу можно почувствовать буквально. Это затрудняет чрезмерное перемешивание жидкого теста, в результате чего торт получается более мягким, пышным и нежным. Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
  • Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры: налейте теплую (не горячую) водопроводную воду в миску, затем добавьте яйца (все еще в скорлупе) не менее 20 минут.
  • Цельное молоко своими руками: Я обычно покупаю 1 процент, поэтому для приготовления цельного молока добавьте немного жирных сливок (которые нам все равно понадобятся в этом рецепте) в мерную чашку на одну чашку, а затем залейте оставшееся постным молоком, чтобы равняется 1 стакану.
  • Не смешивайте слишком много. Чтобы получить самый легкий, самый нежный и лучший торт Tres Leches, следите за тем, чтобы не слишком перемешать мучную смесь, перемешивайте только до однородного состояния. Никогда не стоит перемешивать мучную смесь, однажды смешанную с яйцами, так как это приведет к чрезмерному разрастанию глютена и получению твердого пирога.
  • Убедитесь, что торт выровнен: Равномерно распределите тесто по сковороде с помощью лопатки, чтобы убедиться, что оно выровнено перед выпечкой, затем опустите форму на прилавок несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Плоский пирог будет равномерно впитывать стебли, а не собираться на участках.
  • Не делайте недовыпекание. Хотя я обычно предостерегаю от чрезмерного выпекания тортов, этот настоящий торт Tres Leches - это тот торт, который вы не хотите испекать недоеденным. Если пирог не прожарен, он, скорее всего, станет мокрым после того, как его накроют на корточках.Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чисто.
  • Не открывайте дверцу духовки раньше времени. Важно даже не взламывать дверцу духовки, пока не придет время проверить ваши торты на степень готовности. Открытие дверцы может привести к тому, что торт приготовится неравномерно и упадет в центре.
  • Не проделывать дыры до дна. Проделайте отверстия в пироге примерно на ¾ длины вниз, чтобы не повредить нижнюю часть торта.
  • Чистая вилка. Время от времени протирайте вилку для получения чистого пирсинга, потому что теплые крошки будут прилипать к нему.
  • Дайте tres leches остыть. После того, как вы смешали трес-лече, охладите его до полного охлаждения, прежде чем заливать торт.
  • Добавьте сухарики в теплый торт. Наилучшие результаты дает обливание холодными сухариками слегка теплого пирога, так как пирог всасывает жидкость по мере того, как остывает.
  • Не сокращайте замачивание. Хотя вы можете замочить легкий торт Tres Leches всего на шесть часов, лучше всего замочить на ночь.Чем дольше торт пропитается, тем больше молочной смеси он впитает, в результате чего торт получится более насыщенным и ароматным.
  • Взбитые сливки не взбивать. Взбивайте взбитую начинку до мягкости или средней пики, но не взбивайте слишком сильно, потому что это может привести к расслоению сливок.
  • Заменитель кукурузного сиропа. Кукурузный сироп стабилизирует взбитые сливки, поэтому они не сдуваются и не растекаются. Вы можете заменить кукурузный сироп на такое же количество сахарного песка, но имейте в виду, что ваш топпинг больше не стабилизирован, и его нужно использовать и сразу же подавать.
  • Сверху много корицы . Я настоятельно рекомендую щедро посыпать корицей - это божественно!

КАК ИЗБЕЖАТЬ ТОРТА SOGGY TRES LECHES

Во избежание образования сырого торта Tres Leches, используйте домашний бисквит из горячего молока в этом рецепте и избегайте любых упакованных в коробки смесей для бисквитного торта или смесей желтого торта. Традиционный бисквит растворяется под большим количеством жидкости, а традиционный желтый торт не имеет достаточной структуры и может превратиться в мокрую массу.

Кроме того, не выпекайте пирог недостаточно, иначе вы приготовите себе мокрый пирог. И наконец, не заменяйте простое молоко жирными сливками или каким-либо молоком.

Чем лучше украсить аутентичный торт Tres Leches?

Поверх настоящего торта Tres Leches можно просто посыпать корицей, или вы можете получить всевозможные фантазии, украсив тропическими фруктами, такими как манго или ананас, ягодами, такими как малина или клубника, сбрызнув карамелью или шоколадом или посыпав поджаренным кокосом , цедра лайма или орехи.

Нужно ли охлаждать торт Tres Leches Cake?

Да, торт Tres Leches нужно охлаждать, потому что он пропитан тремя видами молочных продуктов и взбитой начинкой.

Подается ли аутентичный торт Tres Leches холодным?

Да, настоящий торт Tres Leches традиционно подают холодным. Лучше всего сделать это на день раньше, чтобы он мог простоять в холодильнике на ночь и поглотить всю жидкость.

Как долго хранится торт easy Tres Leches?

Tres Leches Торт нужно плотно накрыть и хранить в холодильнике.Срок годности до пяти дней - если это длится длинный!

Можете ли вы сделать рецепт торта Tres Leches заранее?

Да! Этот подлинный рецепт торта Tres Leches можно приготовить за 1-2 дня, и он будет еще лучше, так как у торта будет больше времени, чтобы пропитать его. Если вы используете кукурузный сироп, вы даже можете добавить взбитые сливки, потому что это стабилизирует взбитые сливки. Если вы не используете кукурузный сироп, добавьте начинку прямо перед подачей на стол, иначе он не будет таким пушистым.

Если вы хотите приготовить торт заранее, чем пара дней, я предлагаю сделать часть торта, протыкать дырочки, а затем заморозить.

МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ТОРТ ИЗ ЛЕШЕВИКА

Вы можете заморозить порцию торта Трес Лечеш, но не собранный, пропитанный торт, иначе он станет мягким. Топпинг тоже плохо замерзает.

Для заморозки торта:

  • Выпекать и протыкать торт в соответствии с указаниями.
  • Дать пирогу полностью приготовиться.
  • Плотно оберните торт в форме двойной пленки полиэтиленовой пленкой.
  • Торт заморозить на срок до 3 месяцев.
  • Дайте пирогу оттаять в холодильнике в течение ночи, затем разверните его и дайте ему нагреться до комнатной температуры на прилавке.
  • Залить торт в tres leches, охладить и покрыть взбитыми сливками в соответствии с инструкциями по рецепту.

Ищете еще рецепты тортов?

Хотите попробовать РЕЦЕПТ Торта Tres Leches?

Прикрепите его к своему ДЕСЕРТУ, ТОРТУ или мексиканской доске, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings от CarlsbadCravings.com

Tres Leches Milk Mixture
  • 1 банка (14 унций) сгущенного молока
  • 1 банка (12 унций) сгущенного молока
  • 1 чашка жирных сливок
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
Торт
  • 2 чашки универсальная мука
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотой корицы
  • 8 столовых ложек несоленого сливочного масла (1 палочка) кубиками
  • 1 стакан цельного молока см. примечания для DIY
  • 4 больших яйца при комнатной температуре
  • 2 стакана сахарного песка
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
Стабилизированный топпинг из взбитых сливок
  • 2 стакана (1 пинта) жирных сливок
  • 2 столовые ложки кукурузного сиропа см. Примечания
  • 2 столовые ложки сахарного песка
  • 1 чайная ложка ванили экстракт
  • Нагрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.Выровняйте дно формы для выпечки 9x13 пергаментной бумагой, затем сбрызните всю внутреннюю часть формы антипригарным спреем для выпечки с МУКОЙ; отложить.

  • В маленькой кастрюле растопите масло с молоком на медленном огне, периодически помешивая, пока масло полностью не растает; охладить, чтобы немного остыть.

  • В миске среднего размера взбейте муку, разрыхлитель, соль и корицу; отложить.

  • В чаше миксера, оснащенного венчиком, взбивайте яйца на средней скорости в течение 30 секунд, затем медленно взбивайте с сахаром до смешивания.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 5-7 минут, пока смесь не станет очень густой и глянцевой.

  • Уменьшите скорость до минимума и медленно добавьте смесь топленого масла и ванили. На низкой скорости миксера добавляйте мучную смесь по одной трети за раз, соскребая чашу по мере необходимости, затем перемешивайте на средней скорости до полного смешивания, примерно 30 секунд; не перемешивайте слишком много.

  • Перелейте тесто в подготовленную форму и разложите ровным слоем. Несколько раз опустите сковороду на стол, чтобы удалить лишние пузырьки воздуха.

  • Выпекайте при температуре 325 градусов по Фаренгейту, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой, от 35 до 45 минут. Переложите торт на решетку и дайте остыть 60 минут.

  • Тем временем приготовьте молочную смесь: налейте сгущенное молоко в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи, или в большой стеклянный мерный стакан и плотно закройте полиэтиленовой пленкой. Микроволновую печь на малой мощности (10%) в течение 15 минут, помешивая и заменяя пластик каждые 5 минут. Выньте миску из микроволновой печи и добавьте сгущенное молоко, сливки и ваниль.Охладите, чтобы остыть.

  • Через 60 минут (пирог все еще будет немного теплым), используйте сервировочную вилку (или обычную вилку, если у вас ее нет), проделайте отверстия по всему верху торта (ряды на расстоянии около ½ дюйма друг от друга, см. фотографии).

  • Медленно и равномерно полейте торт молочной смесью. Дайте пирогу постоять при комнатной температуре на 15 минут, затем поставьте в холодильник НЕ НАКРЫТОЕ минимум на 6 часов, лучше всего на ночь.

Топпинг
  • После охлаждения пирога не менее 6 часов (или в любое время после) вы можете приготовить и добавить взбитую начинку.После глазури можно подавать сразу же или хранить в холодильнике до готовности.

  • Чтобы приготовить топпинг: Используя настольный миксер с насадкой для венчика, взбивайте сливки, кукурузный сироп, сахарный песок и ваниль на высокой скорости до образования мягких пиков, 1-2 минуты. Заморозьте торт и посыпьте корицей и / или желаемыми гарнирами.

Советы и хитрости
  • Используйте пергаментную бумагу: Этот пирог, вероятно, прилипнет из-за того, что щеки опускаются на дно.Пергаментная бумага гарантирует, что ваши ломтики всегда будут аккуратно извлекаться, и облегчит уборку.
  • Используйте яйца комнатной температуры. Как и во всех моих рецептах торта, для настоящего рецепта торта Tres Leches вам понадобятся яйца комнатной температуры. Яйца комнатной температуры перемешивать намного проще - разницу можно почувствовать буквально. Это затрудняет чрезмерное перемешивание жидкого теста, в результате чего торт получается более мягким, пышным и нежным. Из холодных яиц получается сухой плотный пирог.
  • Чтобы быстро довести яйца до комнатной температуры: налейте теплую (не горячую) водопроводную воду в миску, затем добавьте яйца (все еще в скорлупе) не менее 20 минут.
  • Цельное молоко своими руками: Я обычно покупаю 1 процент, поэтому, чтобы приготовить цельное молоко, добавьте немного жирных сливок (которые нам в любом случае понадобятся в этом рецепте) в мерный стакан на одну чашку, а затем залейте остальное нежирным молоком. 1 чашка.
  • Не смешивайте слишком много. Чтобы получить самый легкий, самый нежный и лучший торт Tres Leches, следите за тем, чтобы не слишком перемешать мучную смесь, перемешивайте только до однородного состояния. Никогда не стоит перемешивать мучную смесь, однажды смешанную с яйцами, так как это приведет к чрезмерному разрастанию глютена и получению твердого пирога.
  • Убедитесь, что торт выровнен: Равномерно распределите тесто по сковороде с помощью лопатки, чтобы убедиться, что оно выровнено перед выпечкой, затем опустите форму на стол несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха. Плоский пирог будет равномерно впитывать стебли, а не собираться на участках.
  • Не делайте недовыпекание. Хотя я обычно предостерегаю от чрезмерного выпекания тортов, этот настоящий торт Tres Leches - это тот торт, который вы не хотите испекать недоеденным. Если пирог не прожарен, он, скорее всего, станет мокрым после того, как его накроют на корточках.Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чисто.
  • Не открывайте дверцу духовки рано. Важно даже не взламывать дверцу духовки, пока не придет время проверить ваши торты на степень готовности. Открытие дверцы может привести к тому, что торт приготовится неравномерно и упадет в центре.
  • Не проделывать дыры до дна. Проделайте отверстия в пироге примерно на ¾ длины вниз, чтобы не повредить нижнюю часть торта.
  • Чистая вилка. Время от времени протирайте вилку для получения чистого пирсинга, потому что теплые крошки будут прилипать к нему.
  • Дайте tres leches остыть. После того, как вы смешали трес-лече, охладите его до полного охлаждения, прежде чем заливать торт.
  • Добавьте сухарик в теплый торт. Наилучшие результаты дает обливание холодными сухариками слегка теплого пирога, так как пирог всасывает жидкость по мере того, как остывает.
  • Не сокращайте замачивание. Хотя вы можете замочить легкий торт Tres Leches всего на шесть часов, лучше всего замочить на ночь.Чем дольше торт пропитается, тем больше молочной смеси он впитает, в результате чего торт получится более насыщенным и ароматным.
  • Взбитые сливки не взбивать. Взбейте взбитую начинку до мягкости или средней пики, но не взбивайте слишком сильно, потому что это может привести к расслоению сливок.
  • Заменитель кукурузного сиропа. Кукурузный сироп стабилизирует взбитые сливки, поэтому они не сдуваются и не просачиваются. Вы можете заменить кукурузный сироп на такое же количество сахарного песка, но имейте в виду, что ваш топпинг больше не стабилизирован, и его нужно использовать и сразу же подавать.
  • Сверху много корицы . Я настоятельно рекомендую щедро посыпать корицей - это божественно!

Хранилище Пирог Tres Leches должен быть плотно накрыт СРАЗУ ПОСЛЕ ДОБАВЛЕНИЯ НАПОЛНИТЕЛЯ - не раньше - и хранить в холодильнике. Срок годности до пяти дней.

Сделать вперед Этот рецепт торта Tres Leches можно приготовить за 1-2 дня, и он будет еще лучше, так как у торта будет больше времени, чтобы пропитать его.Если вы используете кукурузный сироп, вы даже можете добавить взбитые сливки, потому что это стабилизирует взбитые сливки. Если вы не используете кукурузный сироп, добавьте начинку прямо перед подачей на стол, иначе он не будет таким пушистым.

Как заморозить Вы можете заморозить часть торта Tres Leches Cake, но не собранный, пропитанный торт, иначе он станет мягким. Топпинг тоже плохо замерзает. Чтобы заморозить торт:
  • Выпекать и протыкать торт в соответствии с указаниями.
  • Дать пирогу полностью приготовиться.
  • Плотно оберните торт в форме двойной пленки полиэтиленовой пленкой.
  • Заморозить торт на срок до 3 месяцев.
  • Дайте пирогу оттаять в холодильнике на ночь, затем разверните его и поставьте на прилавок до комнатной температуры.
  • Залить торт в tres leches, охладить и покрыть взбитыми сливками в соответствии с инструкциями по рецепту.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Рецепт, слегка адаптированный из Cook’s Illustrated, Best Ever Desserts, стр.18

Торт из сгущенного молока - Пошаговый рецепт

Рецепт торта из сгущенного молока - Сегодня пятница, и я очень устал. Последние несколько недель были вихрем на работе, и я не мог заниматься другими делами так много, как мне хотелось бы. Но давайте поговорим о некоторых полезных свойствах торта со сгущенным молоком и поработаем со стрессом, не так ли?

Не могу начать говорить о том, как сильно я люблю сгущенное молоко. Когда я был маленьким, я обычно добавлял его в тосты, обмакивал в него простой ванильный пирог, покрывал им свои кексы, ел роти, доса, что угодно! Даже сейчас у меня почти всегда есть банка сгущенки в кладовой, готовая добавить ко всему, что мне нравится.

Как всегда, финальное блюдо из хороших вещей. Вот почему мой торт выглядит немного плотным и дырявым. Подробнее об этом чуть позже.

Сначала мука. 1 1/3 стакана универсальной муки или майды.

Добавьте это через сито с 3/4 чайной ложки разрыхлителя.

Просеять примерно трижды, пока разрыхлитель и мука хорошо не смешаются.

Соедините просеянную муку со всех четырех углов бумаги. Да, это газета, которую мы получаем каждое утро.TH и я могу полностью читать мандаринский (не!). Далее нам понадобится 1 стакан сахарной пудры. Я использовал коричневый сахар, но белый подойдет. Добавьте это в миску.

Сверху добавьте 1 стакан мягкого сливочного масла. Я немного растопил его, потому что забыл оставить его перед запеканием, но масло комнатной температуры - это то, что нам здесь нужно.

Хорошо взбить смесь масла и сахара с помощью электрического взбивателя в течение 2 минут до образования пышной массы. Если вы пользуетесь рукой, хорошо взбивайте около 5 минут.

Откройте бидон для доярки. Слизните излишки на пальцах, понюхайте, еще немного лизните.Давай, настаиваю я.

Когда вы закончите с вышеуказанным, отмерьте 1 стакан и добавьте в смесь масла и сахара.

Взбивайте еще 2 минуты (или 5 минут вручную). Разбейте 2 яйца в другой миске и взбивайте вилкой 2 минуты. Отложите в сторону.

Добавьте взбитую смесь сливочного масла, сахара и сгущенного молока к мучной смеси с одной щепоткой соли. Смешайте до однородной массы.

Сверху выложить взбитое яйцо. Смешайте аккуратно, не взбивая.

Добавьте 1 чайную ложку ванильной эссенции в тесто и перемешайте несколько раз.

Вот и тесто.

Вылить на смазанную маслом форму для выпечки хлеба или форму для выпечки. Все готово, чтобы идти в духовку. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 ° C примерно 30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Верх станет золотисто-коричневым, а тесто поднимется почти вдвое. Хорошо, теперь история моего торта. Я забыл установить температуру духовки на 180 ° C, поэтому пирог выпекался в действительно горячей духовке при 220 ° C в течение 30 минут, и стороны начали подгорать, в то время как центр был все еще тусклым.В то время мне пришлось вынуть его, чтобы торт не был таким мягким, как может быть.

Тем не менее, это был один хороший торт, надо сказать!

Вот рецепт в одном месте.

Пирог из сгущенного молока

Выпечка квадратного торта 8 ″ или одной буханки стандартного размера.

Состав:

1 1/3 стакана универсальной муки или майды

1 стакан сгущенного молока с сахаром

1 стакан сахарной пудры (я использовал чуть больше 3/4 стакана)

1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 яйца

3/4 ч.л. разрыхлителя

1 чайная ложка ванильной эссенции

1 щепотка соли

Инструкции:

1.Просейте муку и разрыхлитель до однородного состояния. Вы также можете хорошо взбить его в миске до однородности, если у вас нет сита.

2. Взбить масло и сахар до мягкости и пышности - 5 минут вручную, 2 минуты с помощью электрического взбивания. Затем добавьте сгущенное молоко и повторите то же самое время, пока оно хорошо не смешается.

3. Яйца взбить в миске вилкой в ​​течение 2 минут и отставить.

4. Добавьте муку в смесь сливочного масла и сахара со сгущенным молоком и перемешивайте до однородной массы, не слишком сильно взбивая.

5. Добавьте яйца, ванильную эссенцию и соль и снова хорошо перемешайте.

6. Переложите на смазанную маслом форму для выпечки или форму для выпечки хлеба и запекайте в предварительно разогретой духовке при 180C / 325F в течение 30-35 минут. Вставьте зубочистку в центр, чтобы проверить, готов ли торт.

7. Остудить, нарезать ломтиками и подавать.

Ванильный торт на день рождения со старомодным ванильным кремом

Этот влажный и вкусный рецепт праздничного торта взят из одной из моих любимых книг по выпечке «Идеальные торты» Ника Мальджери.

Моей дочери на этой неделе исполняется восемь лет, и она умоляла меня о двух вещах: щенке и своем любимом ванильном праздничном торте. Щенок определенно , а не - я уже занят этим здоровяком.

Но все просто. Я готовлю этот простой ванильный торт каждый год на ее день рождения с двух лет. Рецепт торта взят из одной из моих любимых книг по выпечке, Perfect Cakes от Ника Мальджери, а рецепт глазури передал мне моя прабабушка.

Что вам понадобится для приготовления ванильного торта на день рождения

Как приготовить ванильный торт на день рождения

Для начала смешайте сухие ингредиенты в средней миске.

Хорошо взбейте.

Затем взбейте сливочное масло и сахар до очень легкой и воздушной смеси, примерно 5 минут.

Тем временем взбейте яичные белки и молоко. Убедитесь, что яйца комнатной температуры, иначе тесто может свернуться.Чтобы быстро нагреть их, поместите их в миску с горячей водой, прежде чем растрескивать. Когда масло и сахар будут взбитыми, добавьте ванильный и миндальный экстракт, затем добавьте четверть мучной смеси и взбейте на низкой скорости.

Затем добавьте одну треть молочно-яичной смеси.

Продолжайте попеременно добавлять смеси муки и молока, соскребая чашу по мере необходимости. Тесто будет выглядеть так.

Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки и разгладьте верхнюю часть.

Выпекайте слои в течение 30-35 минут, пока они хорошо не поднимутся и не станут твердыми. Охладите слои в кастрюлях в течение пяти минут, затем разложите на решетках, чтобы закончить охлаждение.

Пока торт остынет, сделайте глазурь. Начните с смешивания сливочного масла и сливочного сыра в чаше электрического миксера.

Взбить до однородности.

Постепенно добавляйте кондитерский сахар, взбивая до однородной массы.

Затем добавьте ваниль и соль.

Если глазурь слишком густая, добавьте 1-2 столовые ложки молока или сливок.

Когда слои остынут, заморозьте торт.

Вы можете равномерно распределить глазурь или слегка взбить ножом для масла. Так как это полностью белый торт, я люблю разбрасывать праздничные нонпарили или посыпать конфетти по краям для придания цвета.

Или, для разнообразия, попробуйте посыпать торт грудой тертого кокосового ореха - это потрясающе.

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Ванильный торт ко дню рождения со старомодным ванильным кремом

Дженнифер Сигал, порция торта, адаптированная из Perfect Cakes от Ника Мальджери

Этот влажный и вкусный рецепт праздничного торта взят из одной из моих любимых книг по выпечке Perfect Cakes by Ник Мальжери.

Ингредиенты

Для прослоек торта
  • 2 стакана универсальной муки, насыпанной ложкой в ​​мерный стакан и выровненной задним краем ножа
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 12 столовых ложек ( 1-1 / 2 палочки) сливочное несоленое размягченное
  • 1-1 / 2 стакана сахарного песка
  • 6 крупных яичных белков при комнатной температуре
  • 3/4 стакана цельного молока при комнатной температуре
  • 1-1 / 2 чайных ложек ванильного экстракта
  • 1/2 чайной ложки миндального экстракта
Для сливочного крема
  • 12 столовых ложек (1-1 / 2 палочки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 4 унции сливочного сыра при комнатной температуре
  • 6 чашек кондитерских изделий сахар
  • 3 чайные ложки ванильного экстракта
  • Щепотка соли

Инструкции

Для торта
  1. Поместите решетку в середину духовки и разогрейте до 350 ° F.Обрызгайте две 8-дюймовые формы для выпечки антипригарным спреем. Отрежьте два 8-дюймовых круга пергаментной бумаги и выровняйте дно каждой формы; Распылите на бумагу антипригарный спрей. (Чтобы измерить размер пергаментной бумаги, просто обведите дно сковороды.)
  2. В средней миске взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль.
  3. Поместите масло и сахар в чашу мощного миксера, снабженного лопастной насадкой, и взбивайте на средней скорости около 5 минут или пока не станет очень мягким и легким.Добавьте экстракты ванили и миндаля.
  4. Тем временем взбейте вручную яичные белки и молоко в средней миске до однородного состояния.
  5. Уменьшите скорость миксера до минимума и взбивайте одну четверть мучной смеси, затем одну треть молочной смеси, останавливаясь и очищая чашу и взбиватель после каждого добавления. Вмешайте еще четверть муки, затем еще треть молочной смеси. Снова соскоблите. Повторите то же самое с другой четвертью муки и оставшейся молочной смесью; соскоблить.Наконец, добавьте оставшуюся мучную смесь.
  6. Очистите дежу большим резиновым шпателем. Не волнуйтесь, если тесто выглядит немного зернистым. Вылейте тесто в подготовленные формы для выпечки и разгладьте верхушки.
  7. Выпекайте коржи 30-35 минут, пока они хорошо не поднимутся и не станут твердыми, а зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Охладите коржи в формах на решетке в течение 5 минут, затем разложите на решетке, чтобы закончить охлаждение лицевой стороной вверх (держите пергаментную бумагу под слоями торта, чтобы они не прилипали к решетке).Когда коржи полностью остынут, переложить на торт и заморозить ванильным кремом. (Я всегда переворачиваю нижний слой торта так, чтобы выпуклая сторона была обращена вниз и касалась тарелки. Таким образом, поверхность, которую вы покрываете глазурью, будет плоской и минимизирует любое разделение между двумя слоями, когда вы кладете другой слой. сверху.)
Для сливочного крема с ванилью
  1. В чаше электрического миксера взбейте сливочное масло и сливочный сыр до однородной консистенции.
  2. Постепенно всыпать кондитерский сахар, затем добавить ваниль и соль. Если глазурь слишком густая, добавьте 1-2 столовые ложки молока или сливок.
  3. Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать без глазури на срок до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Оттаять ночь на столешнице, а затем заморозить перед подачей на стол.

Информация о питании

На основе

  • На порцию (12-14 порций)
  • Калорийность: 571
  • Жиры: 23 г
  • Насыщенные жиры: 14 г
  • Углеводы: 88 г
  • Сахар: 73 г
  • Клетчатка: 0 г
  • Белок: 4 г
  • Натрий: 167 мг
  • Холестерин: 63 мг

Этот веб-сайт написан и создан только в информационных целях.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

Как приготовить Трес Лече Рецепт

В честь месяца латиноамериканского наследия я решил поделиться своим подлинным рецептом торта tres leches! Этот мексиканский десерт представляет собой пушистый ванильный пирог, наполненный сгущенным молоком и покрытый домашней ванильной глазурью из взбитых сливок.Подается с нарезанными фруктами, это tres leches не оставит равнодушным никого!

Как человек, родившийся и выросший в Мексике, я обнаружил, что нет особых различий в том, как выросли люди из других латиноамериканских стран; наши корни, обычаи и традиции очень похожи. На самом деле забавно, когда вы встречаете кого-то из другой страны и обнаруживаете, что смотрели те же телешоу или ели те же закуски, что и дети.

В конце концов, нас больше всего объединяют простые вещи, например, выпить чашечку кофе с друзьями и семьей! Когда вы приглашаете кого-то на чашку кофе в Латинскую Америку, вы знаете, что за этим последуют часы хорошего разговора.Помню, мама всегда предлагала посетителям что-нибудь холодное или горячее, в зависимости от погоды.

И когда я говорю «кофе», я не имею в виду тот, который вы измельчаете и завариваете в кофемашине. Нет, нас воспитывали на «Нескафе». Да, Nescafe, гранулированный кофе, которому нужна только горячая вода, и «La Lechera», чтобы практически мгновенно приготовить хорошую чашку «Café con Leche».

Даже сегодня вы можете пойти в любой латинский магазин и увидеть, как люди покупают те же самые вещи, которыми вы жили, сколько себя помните, например:

  • Шоколад Abuelita
  • Nescafe (растворимый кофейный микс)
  • La Lechera (сгущенное молоко).

Все эти продукты теперь доступны почти везде, начиная с вашего местного магазина Walmart!

Месяц истории латиноамериканского наследия

Еще кое-что, что объединяет всех нас, латиноамериканцев, - это Месяц латиноамериканского наследия, который длится с 15 сентября по 15 октября.

В этом месяце Америка отмечает культурный и исторический вклад людей, приехавших в эту страну из Мексики, Центральной и Южной Америки и Испании. 15 сентября - день празднования во многих латиноамериканских странах с тех пор, как они провозгласили свою независимость в период с 15 по 18 сентября.Некоторые из этих стран включают Мексику, Чили, Коста-Рику, Гондурас, Никарагуа и Сальвадор.

Как я люблю отмечать месяц латиноамериканского наследия с тортом Tres Leches

Чтобы отпраздновать начало Месяца латиноамериканского наследия, я хотел сделать торт со всеми вами, который связан с празднованием дня рождения, выпускным, крещением и всевозможными торжествами (я думаю, у нас всегда есть хороший повод для празднования!) .

Сегодня делаем торт tres leches!

Многие люди любят этот мексиканский торт, так как одни прослеживают его происхождение из Никарагуа, другие - из Мексики, но я думаю, что важно, насколько он вкусный и насколько легко его приготовить! Так как во многих странах Латинской Америки есть очень похожий рецепт торта Tres Leches.

Часто задаваемые вопросы о мексиканском Tres Leches

Прежде чем я поделюсь своим рецептом tres leches, вот несколько вопросов, которые мне задали о домашнем торте tres leches.

Что такое La Lechera?

La Lechera - это название сгущенного молока, производимого Nestle. «Lechera» означает «молочная леди», и если вы посмотрите на изображение на банке, вы увидите, что там дама держит на голове горшок с молоком.

Есть ли в пироге tres leches спирт?

Это полностью зависит от вас! Иногда я добавляю немного алкоголя, а иногда делаю это очень просто.

Если вы все же решили добавить алкоголь, рекомендую добавить немного рома или бренди.

Можете ли вы оставить торт tres leches на ночь?

Я бы не рекомендовал это делать. Поскольку в пироге есть молочные продукты, оставлять его и есть позже небезопасно. Однако вам нужно поместить его в холодильник на ночь, чтобы он впитал все молоко. Кроме того, торт tres leches вкуснее, когда он холодный.

Как долго я могу хранить этот мексиканский торт?

Этот рецепт tres leches лучше всего есть в течение 2 дней, но вы можете оставить его до 4 дней в холодильнике, если он плотно завернут и хранится должным образом.И вы даже можете заморозить торт после того, как добавили разные виды молока, чтобы разморозить, поместите его в холодильник, пока он не разморозит, украсьте его взбитыми сливками и свежими фруктами. Помните, что его текстура немного сырая.

Рецепт торта Tres Leches

Вот список ингредиентов, которые вам понадобятся ...

для торта:
  • Масло
  • Универсальная мука
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Несоленое масло
  • Сахар
  • Яйца
  • Ваниль
Для молочной смеси:
  • Сгущенное молоко (я предпочитаю использовать La Lechera от Nestle)
  • Сгущенное молоко (я предпочитаю использовать гвоздику)
  • Густые сливки для взбивания (я предпочитаю использовать Media Crema от Nestle)
  • Ваниль
  • Ром или бренди (по желанию) )
Для глазури:
  • Густые сливки для взбивания
  • Сахар
  • Ваниль
Для гарнира:
  • Консервированные фрукты (я предпочитаю использовать персики и манго или свежие фрукты, такие как клубника и киви)

Обратите внимание: Для точного измерения ингредиентов, перечисленных выше, прокрутите вниз до карточки рецептов, расположенной внизу этого поста !

ПЕРЕЙТИ К ПОЛНОЙ ИНСТРУКЦИИ

Как приготовить торт Tres Leches: пошаговое руководство

Чтобы упростить вам задачу, я разделю инструкции к этому рецепту на разделы.

Смешайте все сухие ингредиенты

Перво-наперво разогрейте духовку до 325 градусов, пока готовите тесто для торта. Обязательно установите решетку духового шкафа в среднее положение. Пока вы это делаете, приготовьте сковороду размером 13 на 9 дюймов с жиром и мукой. Чтобы получился более высокий торт, используйте форму размером 8 на 8 дюймов. Отложите это в сторону. Если посмотреть на фото, то торт не слишком высокий.

  • Поместите муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера и взбейте, чтобы перемешать.

Смешайте влажные ингредиенты

  • С помощью электрического миксера взбивайте яйца одно за другим на средней скорости в течение 45-60 секунд.

  • Медленно добавляйте сахар, пока весь сахар не смешается.
  • Уменьшите скорость миксера и медленно добавьте немного растопленного масла, а затем ваниль. Держите миксер работающим на низком уровне.

Включите сухие и влажные ингредиенты

  • Добавьте муку порциями и аккуратно перемешайте лопаткой до однородного состояния.
  • Перелейте тесто в подготовленную форму с помощью резиновой лопатки, чтобы равномерно распределить тесто.

Испечь торт

  • Выпекайте 30-35 минут или пока торт не станет слегка золотистым.
  • Снимите торт и переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
  • Проткните верх торта зубочисткой, шпажкой или вилкой.

Приготовление молочной смеси

  • Взбейте в кастрюле сгущенное молоко, сгущенное молоко и сливки вместе с ванилью и ромом.
  • Нагрейте смесь на слабом огне до полного перемешивания.
  • Снимите с огня и отставьте.
  • Когда пирог остынет, залейте его молочной смесью.
  • Накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.

Сделайте глазурь

  • Поместите жирные сливки, сахар и ваниль в миску и перемешайте на средней скорости до образования мягких пиков. Это займет около 2 минут.

Собрать торт

  • Чтобы собрать торт, намазать его взбитыми сливками.
  • Украсить фруктами по желанию!
  • Охладить до подачи на стол. Помните, что лучше оставить в холодильнике на ночь, чтобы все три вида молока пропитались, и украсить фруктами, пока они не будут готовы к подаче.

Что подавать с пастелью De Tres Leches

Рекомендую полакомиться вашим тортом чашкой горячего мексиканского шоколада!

Еще больше рецептов десертов

Если вам понравился этот рецепт tres leches, взгляните на некоторые из этих других аутентичных мексиканских рецептов:

Надеюсь, вы приготовили этот рецепт одного из любимых мексиканских тортов на день рождения! Если этот рецепт был вам полезен, вернитесь и поделитесь своим опытом.Пожалуйста, оставьте нам комментарий ниже и расскажите нам об этом!

¡Buen provcho!
Мели

ТОРТ ТРЕС ЛЕШЕ

Мели Мартинес - Мексика на моей кухне

Чтобы отпраздновать начало Месяца латиноамериканского наследия, давайте сделаем торт, который ассоциируется с днем ​​рождения, выпускным, крещением и всевозможными празднованиями (я думаю, у нас всегда есть хороший повод для празднования!). Многие любят торт Tres Leches.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс десертов

Мексиканская кухня

Порций 12

Калорий 322 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • Сливочное масло для смазки сковороды
  • 1 ¼ чашка универсальной муки просеянная (плюс дополнительно для посуды)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • ¼ чайная ложка соли *
  • ½ стакана несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного (1 палочка)
  • 1 стакан сахара
  • 5 цельных яиц
  • 1 чайная ложка ванили
ДЛЯ МОЛОЧНОЙ СМЕСИ
  • 1 банка сгущенного молока NESTLE LA LECHERA 14 унций
  • 1 банка Сгущенное молоко Гвоздика 12 унций
  • 1 чашка Сильное взбивание или 1 банка «Media Crema Nestle»
  • 1 ½ чайной ложки ванили
  • 4 столовые ложки рома или бренди по желанию
FROSTING
  • 1 ¼ чашки жирных сливок для взбивания, которые вы покупаете в холодильнике в молочном отделе
  • 4 столовые ложки сахара
  • 1 чайная ложка ванили
ГАРНИР:
  • Консервированные фрукты, такие как персики, манго, или свежие фрукты, такие как клубника и ки wis.Если вы используете фрукты для украшения, добавьте их непосредственно перед подачей на стол.

Инструкции

  • Поверните духовку на 325 градусов по Фаренгейту. Убедитесь, что решетка духовки установлена ​​в среднее положение. Смажьте маслом и мукой форму размером 13 на 9 дюймов и отставьте в сторону. Чтобы получился более высокий торт, используйте форму размером 8 на 8 дюймов. Отложите это в сторону. Если посмотреть на фото, то торт не слишком высокий.

  • Положите муку, разрыхлитель и соль в миску среднего размера и взбейте, чтобы перемешать.

  • С помощью электрического миксера взбивайте яйца одно за другим на средней скорости в течение примерно 45-60 секунд и медленно добавляйте сахар, как при легком присыпании, пока весь сахар не смешается.Яичная смесь будет очень воздушной и станет светло-желтой.

  • Уменьшите скорость миксера и медленно добавьте немного растопленного масла, а затем ваниль. Держите миксер работающим на низком уровне. (Масло ДОЛЖНО быть растоплено и остыть, в противном случае оно сгладит ваши пузыри, то есть лепешку)

  • Добавьте муку порциями (ложка за ложкой) и аккуратно перемешайте лопаткой до однородного состояния. НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ.

  • Перелейте жидкое тесто в подготовленную форму с помощью резинового шпателя, чтобы равномерно распределить тесто.Выпекайте 30-35 минут, пока торт не станет светло-золотистым, или пока деревянная зубочистка не выйдет чистой, когда она будет вставлена ​​в торт.

  • Удалите пирог и переложите на решетку для полного остывания. Проткните верх торта зубочисткой, шпажкой или вилкой.

МОЛОЧНАЯ СМЕСЬ:
  • Взбейте сгущенное молоко, сгущенное молоко и сливки вместе с ванилью и ромом в кастрюле, нагрейте на медленном огне до полного смешивания. Снять с огня и отставить.(Не все согревают молоко, некоторые просто смешивают его и выливают на торт, это личный выбор)

  • Как только торт остынет, залейте его молочной смесью, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 4 часа. часов или на ночь.

ЗАМОРОЖЕНИЕ:
  • Поместите жирные сливки, сахар и ваниль в миску и перемешайте на средней скорости до образования мягких пиков. Это займет около 2 минут. Я обычно помещаю миксер в морозильную камеру, а миску в холодильник, прежде чем делать взбитые сливки.Этот трюк всегда помогает получить гладкую и пушистую глазурь.

  • Для сборки торт намазать взбитыми сливками. Охладите до готовности к подаче. Помните, что лучше оставить в холодильнике на ночь, чтобы все три вида молока пропитались, и украсить фруктами, пока они не будут готовы к подаче. (Если вы делаете этот торт заранее, добавьте фрукты прямо перед подачей на стол). Чтобы они выглядели блестящими, вы можете покрыть их смесью абрикосовых консервов и воды и использовать кухонную щетку, чтобы покрыть фрукты.

Примечания

• * При использовании соленого масла не добавляйте чайной ложки соли.

Nutrition

Порция: 1 ломтик Калории: 322 ккалУглеводы: 31 г Белки: 4 г Жиры: 18 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 122 мг Натрий: 86 мг Калий: 91 мг Сахар: 20 г Витамин A: 700IU Витамин C: 0,2 мг

Классический праздничный торт | Выпечка короля Артура

  • Для приготовления торта: Разогрейте духовку до 325 ° F с решеткой в ​​центре.Слегка смажьте две круглые формы для выпечки размером 8 дюймов x 2 дюйма или 9 дюймов x 2 дюйма; для дополнительной защиты от прилипания выровняйте дно сковороды круглыми пергаментными кружками (вы можете разрезать их самостоятельно или использовать предварительно нарезанные кружки диаметром 8 или 9 дюймов) и смажьте пергамент. Если ваши 8-дюймовые сковороды не имеют глубины минимум 2 дюйма, используйте 9-дюймовые сковороды.

  • Взвесьте муку; или отмерьте его, аккуратно переложив ложкой в ​​чашку, а затем сместив излишки.

  • В небольшой миске смешайте муку, соль и разрыхлитель.Отложите в сторону.

  • В большой миске с помощью ручного электрического миксера или стационарного миксера с венчиком взбейте яйца, сахар, ваниль и миндальный экстракт до загустения и светло-золотистого цвета, примерно 2 минуты на средней-высокой скорости. Если у вашего стационарного миксера нет венчика, взбивайте в течение 5 минут с помощью насадки. Тесто должно падать толстыми лентами с венчика, венчика или лопасти.

  • Добавьте к смеси в миске сухие ингредиенты и перемешайте - вручную или на низкой скорости миксера - ровно столько, чтобы смешать.Поскребите дно и стенки миски, затем еще раз немного перемешайте, чтобы полностью удалить остатки муки или липкие кусочки.

  • В кастрюле на среднем огне или в микроволновой печи доведите молоко до кипения. Снимите сковороду с огня и добавьте сливочное масло и масло, помешивая вручную, пока масло не растает.

  • Медленно смешайте горячую молочно-масляно-масляную смесь с жидким тестом, помешивая на низкой скорости миксера, пока все хорошо не смешается.Поскребите миску и ненадолго перемешайте, пока она не станет однородной.

  • Равномерно разделите тесто между двумя противнями. Вам понадобится около 2 3/4 чашки (около 580 г) на каждую.

  • Выпекайте пирожные до тех пор, пока края не станут отодвигаться от стенок формы, зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой, а верхняя часть станет застывшей. Это должно занять от 26 до 30 минут для двух 9-дюймовых противней или от 38 до 42 минут для двух 8-дюймовых сковородок; цифровой термометр, вставленный в центр торта, должен показывать 205 ° F.Достаньте коржи из духовки, осторожно ослабьте края и дайте им остыть в течение 15 минут на противнях. Затем выверните их из кастрюль и переложите на решетку лицевой стороной вверх, чтобы остудить до комнатной температуры.

  • Для приготовления глазури: В большой миске или чаше миксера перемешайте вручную или миксером какао-порошок, 1 стакан (113 г) кондитерского сахара и соль. Добавьте воду и ваниль, при необходимости очистив миску.

  • Добавьте сливочное масло и оставшийся кондитерский сахар, перемешивая, чтобы смешаться. Используя ручной миксер или настольный миксер с лопастями, взбивайте глазурь на средней или высокой скорости в течение 1-2 минут, пока она не станет светлее и не станет пушистой, останавливаясь на полпути, чтобы очистить дно и стенки миски. Когда глазурь будет готова, зачерпните лопаткой немного; кажется, хорошо намазывается? Если он слишком густой, взбивайте его в воде (по 1 чайной ложке за раз) до желаемой консистенции.

  • Чтобы собрать торт: Положите один из коржей на сервировочную тарелку; заправьте кусочки вощеной или пергаментной бумаги под край торта, чтобы тарелка оставалась чистой. Намажьте нижний слой примерно 1 стаканом глазури, чтобы получился слой толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма. Отцентрируйте второй слой нижней стороной вверх (для плоского верха) над матовым слоем и осторожно нажмите, чтобы закрепить его на месте.

  • Если ваше расписание позволяет, поместите торт без накрытия в холодильник или морозильник на 30 минут (или до 2 часов), чтобы он стал твердым.Это снизит вероятность скольжения слоев во время работы, а торт не осыплется крошками во время замораживания. Если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.

  • Для завершения торта: Чтобы торт выглядел лучше всего, нанесите глазурь в два этапа. Сначала нанесите очень тонкий слой глазури по бокам и сверху; это называется крошкой шерсти. Вы должны увидеть торт сквозь глазурь местами, он такой тонкий.Поставьте торт в холодильник на 20 минут, чтобы слой застыл. Опять же, пропустите этот шаг, если время является фактором.

  • Когда пирог остынет, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть его тщательно и равномерно; наше руководство по оформлению торта предлагает шесть профессиональных вариантов «стилизации» вашего торта. Если у вас есть остатки глазури, вы можете использовать ее для украшения сверху и / или вокруг основания.

  • Храните торт накрытым при комнатной температуре или в холодильнике, если на кухне жарко.Дайте ему остыть до комнатной температуры перед подачей на стол. Советы по нарезке торта см. В разделе «Лучший способ нарезать торт».

  • Информация о хранении: Пирог хранится при комнатной температуре, накрытый крышкой, до трех дней; в холодильнике, накрытым, на срок до одной недели или в морозильной камере, хорошо завернутым, на срок до одного месяца.

  • Рецепт торта Tres Leche | Ри Драммонд

    Убрать выделение со всего

    Кекс:

    1 стакан универсальной муки

    1 1/2 чайной ложки разрыхлителя

    1/4 чайной ложки соли

    5 крупных яиц, разделенных

    1 стакан сахара

    1/3 стакана молока

    1 чайная ложка ванильного экстракта

    Смесь Tres Leches:

    1/4 стакана жирных сливок

    Одна банка сгущенного молока на 14 унций

    Одна банка сгущенного молока объемом 12 унций

    Обледенение:

    1 пинта жирных сливок для взбивания

    3 столовые ложки сахара

    Вишни мараскино, для украшения

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *