Торт медовый энди шеф: Медовик — потрясающая классика для каждого - Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интер…

Торт медовый энди шеф: Медовик — потрясающая классика для каждого — Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интер…

Рецепт торт медовый энди шеф. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	419.1 кКал	1684 кКал	24.9%	5.9%	402 г
Белки	7.4 г	76 г	9.7%	2.3%	1027 г
Жиры	28. 8 г	56 г	51.4%	12.3%	194 г
Углеводы	32.6 г	219 г	14.9%	3.6%	672 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	2.1 г	20 г	10.5%	2.5%	952 г
Вода	30. 9 г	2273 г	1.4%	0.3%	7356 г
Зола	0.7592 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	155.5 мкг	900 мкг	17.3%	4.1%	579 г
Ретинол	0. 136 мг	~
бета Каротин	0.083 мг	5 мг	1.7%	0.4%	6024 г
Витамин В1, тиамин	0.172 мг	1.5 мг	11.5%	2.7%	872 г
Витамин В2, рибофлавин	0.196 мг	1.8 мг	10.9%	2. 6%	918 г
Витамин В4, холин	61.76 мг	500 мг	12.4%	3%	810 г
Витамин В5, пантотеновая	0.599 мг	5 мг	12%	2.9%	835 г
Витамин В6, пиридоксин	0.196 мг	2 мг	9.8%	2.3%	1020 г
Витамин В9, фолаты	39. 253 мкг	400 мкг	9.8%	2.3%	1019 г
Витамин В12, кобаламин	0.145 мкг	3 мкг	4.8%	1.1%	2069 г
Витамин C, аскорбиновая	0.91 мг	90 мг	1%	0.2%	9890 г
Витамин D, кальциферол	0.749 мкг	10 мкг	7. 5%	1.8%	1335 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.951 мг	15 мг	6.3%	1.5%	1577 г
Витамин Н, биотин	4.784 мкг	50 мкг	9.6%	2.3%	1045 г
Витамин К, филлохинон	0.4 мкг	120 мкг	0.3%	0.1%	30000 г
Витамин РР, НЭ	2. 4882 мг	20 мг	12.4%	3%	804 г
Ниацин	0.464 мг	~
Бетаин	0.0297 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	160. 29 мг	2500 мг	6.4%	1.5%	1560 г
Кальций, Ca	45.09 мг	1000 мг	4.5%	1.1%	2218 г
Кремний, Si	0.524 мг	30 мг	1.7%	0.4%	5725 г
Магний, Mg	31.06 мг	400 мг	7.8%	1. 9%	1288 г
Натрий, Na	39.73 мг	1300 мг	3.1%	0.7%	3272 г
Сера, S	63.66 мг	1000 мг	6.4%	1.5%	1571 г
Фосфор, P	123.9 мг	800 мг	15.5%	3.7%	646 г
Хлор, Cl	52. 35 мг	2300 мг	2.3%	0.5%	4394 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	141.9 мкг	~
Бор, B	4.8 мкг	~
Ванадий, V	11. 79 мкг	~
Железо, Fe	1.62 мг	18 мг	9%	2.1%	1111 г
Йод, I	6.02 мкг	150 мкг	4%	1%	2492 г
Кобальт, Co	3.397 мкг	10 мкг	34%	8.1%	294 г
Марганец, Mn	0. 3403 мг	2 мг	17%	4.1%	588 г
Медь, Cu	119.2 мкг	1000 мкг	11.9%	2.8%	839 г
Молибден, Mo	3.332 мкг	70 мкг	4.8%	1.1%	2101 г
Никель, Ni	0.288 мкг	~
Олово, Sn	1. 82 мкг	~
Селен, Se	8.316 мкг	55 мкг	15.1%	3.6%	661 г
Стронций, Sr	1.48 мкг	~
Титан, Ti	1.44 мкг	~
Фтор, F	127. 73 мкг	4000 мкг	3.2%	0.8%	3132 г
Хром, Cr	1.3 мкг	50 мкг	2.6%	0.6%	3846 г
Цинк, Zn	0.8177 мг	12 мг	6.8%	1.6%	1468 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	11. 078 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	21.4 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты	0.0771 г	~
Аргинин*	0.489 г	~
Валин	0. 3178 г	~
Гистидин*	0.1406 г	~
Изолейцин	0.2521 г	~
Лейцин	0.4296 г	~
Лизин	0. 2848 г	~
Метионин	0.1375 г	~
Метионин + Цистеин	0.2138 г	~
Треонин	0.2328 г	~
Триптофан	0. 0796 г	~
Фенилаланин	0.2616 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.4312 г	~
Заменимые аминокислоты	0.1035 г	~
Аланин	0. 2149 г	~
Аспарагиновая кислота	0.4663 г	~
Глицин	0.2411 г	~
Глутаминовая кислота	0.8646 г	~
Пролин	0. 2017 г	~
Серин	0.317 г	~
Тирозин	0.1956 г	~
Цистеин	0.0831 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	157. 29 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	13.7 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.5873 г	~
6:0 Капроновая	0. 2686 г	~
8:0 Каприловая	0.1441 г	~
10:0 Каприновая	0.3297 г	~
12:0 Лауриновая	0.376 г	~
14:0 Миристиновая	1. 8075 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0021 г	~
16:0 Пальмитиновая	5.8332 г	~
17:0 Маргариновая	0.0063 г	~
18:0 Стеариновая	1. 846 г	~
20:0 Арахиновая	0.0063 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	7.8217 г	min 16.8 г	46.6%	11.1%
14:1 Миристолеиновая	0.3362 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0. 6345 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.0021 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	6.2483 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.1525 г	~
22:1 Эруковая (омега-9)	0. 3144 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	5.7708 г	от 11.2 до 20.6 г	51.5%	12.3%
18:2 Линолевая	4.7919 г	~
18:3 Линоленовая	0.958 г	~
20:4 Арахидоновая	0. 021 г	~
Омега-3 жирные кислоты	1 г	от 0.9 до 3.7 г	100%	23.9%
Омега-6 жирные кислоты	4.8 г	от 4.7 до 16.8 г	100%	23.9%

Энди шеф медовик

Медовый торт

Все любят простые рецепты, но когда результат оказывается выше ожиданий – это всегда здорово. Так вышло у меня с медовым тортом. Начал его делать я больше из любопытства, а что же получится, мёда то аж 220 грамм.

Поверьте мне, как только вы попробуете первый кусочек – сомнения по части этого торта улетучатся. Всё же Джейми Оливер умеет отыскать коронные сочетания.

Размягченное масло (комнатной температуры) хорошо взбиваете миксером, насыщая кислородом. Масса должна немного побелеть и увеличиться в объёме.

Во взбитую массу добавляем мёд. Я использовал липовый, как наиболее нейтральный по вкусу. Сейчас могу сказать, если вы любитель гречичного или цветочного – легко добавляйте их.

Всё снова хорошо перемешиваете и и по одному вводите яйца. После каждого яйца необходимо хорошо перемешивать тесто до однородности. Собственно потому мы и вводит яйца шагами – иначе получить однородную массу будет сложновато.

Измельчаем орехи в блендере. Размер крошки и сорт орехов выбираете сами – здесь дело фантазии.

В готовое тесто добавляем сухие ингредиенты – разрыхлитель, муку и сами орехи. Хорошо перемешиваем.

Если у вас разъемная форма – вот вам секрет лёгкого вынимания коржей. Сложите пергамент несколько раз по диагонали (помните в детстве мы выризали снежинки) и отмерьте расстояние от центра до края дна.

Собираете форму и выливаете тесто. Оно довольно густое, поэтому разровняйте поверхность. Выпекайте при 160 градусах минут 30-40. Разбег даю такой, потому что всё зависит от духовки и высоты теста в форме. Корж должен пружинить и зубочистка выходить сухой.

Дайте готовому коржу остыть в форме, а затем вынимайте. Я украсил его шоколадной глазурью и ягодами, но здесь уже место для вашей фантазии. Глазурь готовится очень просто в чашку наливаете сливки, добавляете масло и хорошо разломанный шоколад. Дальше либо нагреваете это всё на водяной бане, либо в микроволновой печи импульсами по 20 секунд (нагрели, вынули и перемешали, снова нагрели). До полного растворения всех ингредиентов.

Торт получается очень нежным и, кстати, если потерпите ночь – на утро он будет ещё вкуснее. Корж получается очень нежным и в меру рассыпчатым. При этом он сочный, никакая пропитка, крема или ягоды внутри ему не нужны, это ещё один из плюсов таких простых, но действенных рецептов. Вкус мёда здесь не играет какое-то соло, поэтому не бойтесь, что делаете ТОЛЬКО медовый торт.

Вкуснейшие печенюшки с мёдом

Хохоу, прям без вступлений хочу перейти к рецепту. В общем, печеньки — это бомба. Ну, во-первых, смотрите, какие они золотые с большими аппетитными трещинками, от одного вида только становится пусто в животе и хочется съесть с десяточек (а поверьте мне, так оно и будет), снаружи они покрыты сахаром, который в духовке слегка карамелизируется, даря характерный аромат и хрусткость.

Поехали дальше, во-вторых, рецепт 100% вегетарианский, можно было бы назвать его даже веганским, но у них там свои заморочки по части мёда, поэтому не буду рисковать. Тем не менее, нет яиц, молочных продуктов и прочего. Я использовал сливочное масло, но как известно, оно легко меняется на маргарин.

Третье, в английском языке есть понятие CHEWY-GOOYE, у нас это звучит длиннее: тягучие, тянущиеся, с непередаваемой текстурой, непохожей на обычное печенье, спасибо мёду за это.

Четвёртое, помимо текстуры, у них и вкус уникальный. Во всяком случае, я такие не пробовал. Они ароматные, слегка пряные с приятной медовой сладостью. Если вдруг получится так, что сами не съели — угостите друзей и коллег, уровень вашей популярности в разы вырастет.

Про то, что готовятся они вообще 20 минут из домашних ингредиентов, даже говорить уже неприлично, какие-то идеальные печенья получаются, которые в пору заносить в книгу эталонов.

В чаше соединяем муку (225 гр.), сахар (100 гр.), разрыхлитель (2 ч.л.), соду (1 ч.л.), щепотку соли, молотый имбирь (1 ч.л.), можно добавить корицу, но я не стал, хотел получить более чистый вкус.

Минуту взбиваем миксером, скорость берите поменьше, а то вся кухня в муке будет. Нам нужно лишь смешать ингредиенты.

Бросаем кубики холодного масла (100 гр. ). Если стационарный миксер — можно брусок на три куска разрезать и бросить (ох, как он меня разбаловал, вообще всё за меня делает). Если миксер ручной, лучше порубить масло на кубики в 1 см. При этом старайтесь не трогать его руками, а то поплывет. Аккуратно ножом порубили и сразу в чашку.

Перемешиваем миксером до состояния мелкой крошки. Другими словами, масло втирается в муку, образуя маленькие горошинки.

Заливаем мёд (100 гр.). Как обычно — на вкус и цвет. Я брал цветочный, для меня он средний по силе вкуса, и я не прогадал, печенье было сбалансированным. Пожалуй, здесь и кленовый сироп подойдёт. Снова еще раз перемешиваем.

Ещё раз перемешиваем всё. Получится немного влажное тесто, которое легко в комочки собирается. Если ручной миксер будет капризничать, перемешайте руками, это не больше пары минут займет.

Из теста скатываете шарики размером с грецкий орех, аккуратно обваливаете в тарелке с сахаром, чтобы каждый шарик полностью был покрыт им. Выкладываем на пергамент на расстоянии 5 см друг от друга. Это важно! Они очень хорошо «плывут», если не хотите получить одну большую коврижку, дайте побольше места шарикам. Каждый слегка придавите дном стакана, чуть-чуть.

Духовку ставим на 180 градусов. Выпекаем 10-12 минут.

Готовность всех печенюшек определяется (чаще всего) по золотистой корочке. Но здесь вообще будет театральное представление. Сперва они просто надуются, станут большими шариками. Дальше начнут румяниться и плыть вширь, решив, что они пышные булочки. Смотрите, что будет минут через 8. Они уже золотистые, НО трещинки внутри ещё белые. Вынимать рано.

И вот когда уже сами трещинки тоже стали золотистыми — вынимаем. Не смотрите, что они будут чуть пухлыми, остывая, они станут плоскими. Не трогайте их до полного остывания, они будут хрупкие. А вот когда остынут, станут плоскими, красивыми и прочными.

Из данного количества теста получится около 15-18 штучек, в зависимости от первоначальных шариков, конечно. Лучше делать несколько партий, а то расплывутся излишне.

Возможно, кто-то ещё не читал в Хозяйке на заметку мой пост про соду и разрыхлитель. В общем она полезна тем, кто сейчас пишет мне комментарий к рецепту в духе «Можно ли заменить соду на разрыхлитель».

Сконы с мёдом

В общем считайте, что сегодня вам особенно повезло, раз вы зашли в мой блог. Совершенно неожиданно я открыл для себя загадочные сконы, те самый булочки, от которых, по слухам, сходит с ума большая часть Европы, а за ней и весь мир. Как это часто бывает со вкусными и интересными блюдами — вокруг них собирается сотня рецептов, претендующих так или иначе на звание самого аутентичного и правильного. Оставим эти споры в стороне, нам здесь важнее получить вкусное блюдо, в конце концов, мы не историей блюд здесь занимаемся.

Так вот, мало того, что это совершенно потрясающие и очень гибкие (в плане вкусов конечно) булочки, ещё и весь рецепт от начала и до конца — праздник для самых занятых и ленивых хозяек: ингредиенты без труда найдутся в любой кухне, а процесс приготовления займёт не больше получаса.

И хоть я говорю здесь булочки, булочки, булочки, правильнее воспринимать их, как нечто среднее между привычными булочками и песочным печеньем. Вот уж не знаю, как точнее описать их текстуру — в общем, они прилично пышные и пористые, но при этом слегка рассыпчатые, чем-то похожие на Советский молочный коржик, но значительно нежнее. Если кто-то, испугавшись слова Булочка, подумал про дрожжи, сложное вымешивание теста и другие неприятные процедуры — не торопитесь закрывать страницу, сегодня этого всего не будет.

А вот и ещё приятный бонус — сконы очень послушны, спокойно хранятся даже на открытом воздухе, не теряя нежную серединку. В герметичном контейнере так и подавно. И отдельно спасибо за применимость моего любимого правила двух П — Приготовил — Подарил. Сконам можно придать любую форму, размер, положить в коробочку, жестяную банку или бумажный пакет, упаковать ленточкой и порадовать близких и любимых.

Хозяйке на заметку. Скон (англ. scone) — небольшого размера британский хлеб быстрого приготовления, традиционно приготовляемый в Шотландии и на юго-западе Англии. Он обычно делается из пшеницы, ячменя или овсянки, с пекарским порошком как пищевым разрыхлителем. Скон является основным компонентом так называемого девонширского чая со сливками.

Изначально сконы готовились круглыми и плоскими, обычно размером с блюдо среднего размера. Они делались из пресного овса и выпекались на сковородке, затем разрезались на треугольной формы куски и подавались к столу. Сегодня многие назвали бы большой круглый хлеб такого рода «лепёшкой» (англ. bannock), а его кусочки — словом «скон». В Шотландии оба слова часто используются попеременно.

Когда разрыхлитель стал доступным массам, сконы начали готовить в духовке. Современные сконы широко доступны в британских и ирландских пекарнях, продуктовых магазинах и супермаркетах.

Соедините в чаше муку (290 гр.), разрыхлитель (1 ч.л.), 3/4 ч.л. соли и сахар (100 гр.). Просто хорошо перемешайте венчиком, чтобы все ингредиенты стали одной однородной массой.

В другой небольшой мисочке смешайте йогурт 2-3% (190 гр. ) и мёд (60 гр.), так, чтобы они перемешались в однородную массу. Внимание, здесь приятный бонус. На данном этапе вы можете придумать свой вкус будущих сконов и удивиться, как он ярок. Для этого можно взять, например, йогурт со вкусом: ягод, фруктов, мюсли. Именно вкус йогурта приобретут булочки в итоге. Само собой начинать лучше с базы — нейтрального йогурта, а вот в последующий раз… То же самое с мёдом. В то время, как некоторые страны вообще не знают, что такое мёд, или знаю один-два вкуса, у нас на родине вкусов мёда — десятки. Берите Липовый, Цветочный, Гречишный, можно использовать Мёд с добавками. Я вот взял малиновый, не путайте с вкусом ягод, в мёде мы говорим об аромате цветков малины, что вовсе не означает, что у такого мёда нет приятной харизмы и индивидуальности. Итак, со вкусами поиграли, идём дальше.

Очень холодной сливочное масло (60 гр.) порежьте на кубики в 8-10 мм, старайтесь поменьше трогать его руками, чтобы оно не начало таять, работайте ножом. Приготовьте обе чаши с ингредиентами и досочку с маслом.

Переложите кубики масла с мучную смесь и растирайте руками. То есть вы как бы втираете масло в муку, переминая кусочки между пальцев вместе с мукой. В начале покажется процесс сложным, но очень быстро масло с мукой превратятся в мелкую крошку.

Теперь влейте смесь йогурта и мёда. Начните хорошо размешивать вилкой.

Хотите того или нет, но завершать придётся руками, хотя ничего сложного в этом нет. Хорошо промешайте тесто, чтобы оно стало однородным и плотным. Без фанатизма. Если тесто покажется жидким, посыпьте ещё горсть муки. Оно будет немного липким, здесь придётся потерпеть.

Выложите шар теста на подпылённую мукой поверхность.

Аккуратно руками (или скалкой) раскатайте прямоугольник, положив его короткой стороной к себе. Толщина будет примерно 1 см. Я всё делал руками, зачем лишний раз мыть скалку)

Теперь два самых сложных действия во всём рецепте. Сложите прямоугольник теста втрое. То есть одну треть от себя заверните к центру и прижмите верхней третью прямоугольника. Фото наглядно всё покажут.

Готово? Чудно. Теперь снова поверните прямоугольник узкой стороной к себе и повторите складывание втрое ещё раз.

Вот, что у вас должно получиться. Мне почему-то кажется, что тесто показывает мне язык.

Полученный кубик раскатайте снова (опять же руками, просто пальцами придавливайте тесто и распределяйте в стороны) до толщины в 2 см. И вырезайте булочки нужной формы. У меня это форма для печенья диаметром около 5 сантиметров. Сильно маленькими делать не стоит.

Оставшееся тесто можно снова скатать в шар, сделать лепешку в 2 см и вырезать снова. Готовые кружочки (или что у вас там вышло) смажьте сверху йогуртом, проще всего силиконовой кисточкой.

Ещё раз обращу ваше внимание, это не печенье, заготовочки будут очень мягкими, будьте с ними осторожны, чтобы те не потеряли формы при перекладывании. Выпекайте их при 210-220 градусах минут 10-15. Короче говоря, здесь ждём появления румяной корочки. Как только увидели — вынимайте и убирайте с противня, чтобы не подгорели снизу.

Через 15 минут, у меня получилось вот что. Чудесные булочки, с милейшей корочкой.

Даже готовые, внутри они остаются мягкими и пористыми, поэтому когда будете несильно сжимать их в руках, почувствуете, как они приятно пружинят. Не сдержался и сделал вам надкус. Видите? Пористые, пышные и совершенно мягкие.

Не знаю, что там делают с ними британцы и прочие, я скажу, что они прекрасны не только с чаем, но и молоком, да хоть с соком. Поистине универсальный десерт с отличным вкусом.

Вкуснейшие печенюшки с мёдом

Хохоу, прям без вступлений хочу перейти к рецепту. В общем, печеньки – это бомба. Ну, во-первых, смотрите, какие они золотые с большими аппетитными трещинками, от одного вида только становится пусто в животе и хочется съесть с десяточек (а поверьте мне, так оно и будет), снаружи они покрыты сахаром, который в духовке слегка карамелизируется, даря характерный аромат и хрусткость.

Четвёртое, помимо текстуры, у них и вкус уникальный. Во всяком случае, я такие не пробовал. Они ароматные, слегка пряные с приятной медовой сладостью. Если вдруг получится так, что сами не съели – угостите друзей и коллег, уровень вашей популярности в разы вырастет.

Бросаем кубики холодного масла (100 гр.). Если стационарный миксер – можно брусок на три куска разрезать и бросить (ох, как он меня разбаловал, вообще всё за меня делает). Если миксер ручной, лучше порубить масло на кубики в 1 см. При этом старайтесь не трогать его руками, а то поплывет. Аккуратно ножом порубили и сразу в чашку.

Заливаем мёд (100 гр.). Как обычно – на вкус и цвет. Я брал цветочный, для меня он средний по силе вкуса, и я не прогадал, печенье было сбалансированным. Пожалуй, здесь и кленовый сироп подойдёт. Снова еще раз перемешиваем.

Из теста скатываете шарики размером с грецкий орех, аккуратно обваливаете в тарелке с сахаром, чтобы каждый шарик полностью был покрыт им. Выкладываем на пергамент на расстоянии 5 см друг от друга. Это важно! Они очень хорошо “плывут”, если не хотите получить одну большую коврижку, дайте побольше места шарикам. Каждый слегка придавите дном стакана, чуть-чуть.

Духовку ставим на 180 градусов. Выпекаем 10-12 минут.

И вот когда уже сами трещинки тоже стали золотистыми – вынимаем. Не смотрите, что они будут чуть пухлыми, остывая, они станут плоскими. Не трогайте их до полного остывания, они будут хрупкие. А вот когда остынут, станут плоскими, красивыми и прочными.

Возможно, кто-то ещё не читал в Хозяйке на заметку мой пост про соду и разрыхлитель. В общем она полезна тем, кто сейчас пишет мне комментарий к рецепту в духе “Можно ли заменить соду на разрыхлитель”.

Французский деревенский пирог с мёдом

Есть десерты, вкус которых зависит от одно ингредиента. Большой их плюс в том, что отработав процесс приготовления, мы вольны варьировать вкус, как раз, меняя этот самый ингредиент. Например, в этом деревенском пироге за вкус отвечает мёд. Видов мёда десятки, а значит и пирог можно сделать разным по вкусу. Хотите более нежный вкус? Берите липовый мёд, акацию или что-то в этом духе. Ждёте чего-то харизматичного? Попробуйте с гречишным.

Как видно из фото, он прилично поднимается и готовится довольно быстро. Чернослив здесь усиливает медовую составляющую, но его также можно смело заменить другими сушенными ягодами по вашему вкусу.

Просейте в чашку сухие ингредиенты: мука (280 гр. ), сода (2 ч.л.), щепотку соли и мускатный орех (1/2 ч.л.). Мускатный орех можно заменить корицей, гвоздикой или имбирём – здесь на ваш вкус.

Следом идут яйца (2 шт.) и молоко (125 гр.).

Потом мёд (150 гр.).

И растопленное сливочное масло (60 гр.). Как растопить масло? Положите в чашечку и поставьте в микроволновку на 10-20 секунд.

Порежьте крупными кусочками чернослив (100 гр.) и добавьте в тесто.

Хорошо перемешайте тесто до однородности. Как видите, миксер здесь необязателен.

Переложите тесто в форму, смазанную маслом или простеленную пергаментом. У меня квадрат 18х18 см. То есть можно использовать круглые от 20 и выше.

Выпекаем при 175 градусах около 35 минут. Проверяйте шпажкой, как появится золотистая корочка.

Готовому коржу дайте остыть полностью на решетке (без формы).

Посмотрите, какой он пористый и красивый.

Важный момент – в зависимости от мёда десерт может получиться немного суховатым, тогда просто пропитайте его каким-нибудь сиропом или джемом, на ваше усмотрение.

Медовый торт с орехами в домашних условиях

Медовик с орехами – это торт, знакомый еще с детства. Раньше его пекли к Новому году, причем для этих целей использовалась специальная, отработанная со временем рецептура. Сейчас такое угощение очень часто готовят на детские празднества. Медовик очень часто встречается в меню ресторанов и на прилавках кондитерских магазинов. Но самое вкусное угощение получается, конечно же, приготовленное собственными руками. У каждой хозяйки есть свой «фирменный» способ приготовления медовика, но техника и основной состав продуктов остаются общими для большинства рецептов.

Медовик с орехами хорош тем, что готовится из самых доступных продуктов. Для приготовления торта можно смело использовать засахарившийся старый мед. Его нужно будет все равно растапливать, так как нужен он только для аромата и медового вкуса, а не для пользы. Самое главное условие – чтобы мед был натуральным и ни разу до этого не подвергался нагреванию. Вкус торта может различаться в зависимости от сорта используемого меда. Так, например, от гречишного или акациевого вкус угощения может получиться более насыщенным. Крем для медовика с орехами может быть любым. Можно приготовить крем на сгущенке и сливочном масле, на сахаре и яйцах, на сметане и т. д. В тесто для торта иногда добавляют изюм, но такой вариант не подойдет для тех, кто любит слишком сладкую выпечку.

Так как же самостоятельно испечь вкусный медовик в домашних условиях? В первую очередь, необходимо освоить такой метод, часто применяемый хозяйками в готовке, как водяная баня. На ней растапливают масло с медом и сахаром. Смесь должна получиться однородной полужидкой консистенции. Медовик с орехами состоит из нескольких коржей, каждый корж отдельно выпекают в духовке. Чтобы выпечка получилась мягкой, коржи нужно слегка недопекать – в этом заключается один из секретов вкусного медовика. Торт медовик с орехами бывает разных видов: с заварным кремом, со сгущенкой, с шоколадной заливкой и т. д. Проявите фантазию и украсьте угощение по собственному вкусу, главное – придерживаться стандартной рецептуры. Кстати, если не хотите, чтобы торт получился слишком приторным, можете сделать медовик со сметанным кремом.

Рекомендуем: Особенности торта «Медовик»

Время приготовления торта составляет около 1,5 часа.

Процесс приготовления:

Масло (или маргарин) положить в глубокую посудину и расплавить на водяной бане. Как только масло растопится, добавить сахар и мед. Прогревать массу на умеренном огне, периодически помешивая. В результате должна получиться однородная медово-масляная смесь.
Далее в нее следует добавить разрыхлитель теста (или соду на кончике ножа). Массу продолжать прогревать, помешивая, до приобретения белого оттенка и увеличения в объеме. Снять миску с плиты, оставить охлаждаться.
Разбить в массу яйца, тщательно взбить. Всыпать муку, замесить мягкое эластичное тесто. Добавить рубленые ядра грецких орехов (предварительно обжаренные на сухой сковороде). Тесто разделить на восемь частей, раскатать их в коржи.
Если тесто получилось слишком мягким, и скалкой раскатать его проблематично, можно выложить его в смазанную форму и аккуратно распределить по дну пальцами. Коржи выпекаются при 180 градусах в течение 6-10 минут. Вынимать коржи следует, пока они еще не совсем затвердели – они должны оставаться достаточно мягкими.
Пока охлаждаются коржи, сделайте крем. Для этого нужно размягчить масло и взбить миксером до образования однородной массы. Затем, не переставая взбивать, добавить в масло вареную сгущенку и продолжить взбивать до получения пышной консистенции.
Готовые остывшие коржи сложить стопкой, неровные края обрезать. Промазать каждый корж кремом, бока также покрыть кремом. Посыпать торт рублеными орехами или шоколадной крошкой. Убрать торт в холодильник пропитываться (в идеале – на всю ночь).

Если готовите торт медовик для праздничного стола, позаботьтесь об интересном оформлении. Можно для украшения использовать любые орехи, тертый шоколад или шоколадные фигурки, конфеты, ягоды, некоторые фрукты и т. д. Если времени на приготовление медовика совсем нет, купите готовые медовые коржи. В таком случае остается приготовить только крем, промазать им каждый корж и оставить торт на несколько часов пропитываться.

Рекомендуем: Как сделать медовые коржи для торта?

С приготовлением торта медовик с орехами справится даже начинающая хозяйка. Если следовать представленному рецепту, на выходе получится вкуснейшее угощение. Пышные коржи, нежный крем и удивительное сочетание орехов и меда не оставят равнодушным даже тех, кто не относится к числу любителей сладкого.

Медовый торт с орехами

Всем любителям меда я советую попробовать сделать очень вкусный и не слишком сложный в приготовлении торт медовый с орехами. Время приготовления: примерно 3 часа Сложность: средняя

Для приготовления нужны следующие компоненты:

Тесто: яйца — 2 шт. мед — 2 большие столовые ложки сахар — 1 стакан сода — 1 ч. ложка сливочное масло — 125 гр. мука — 4-5 стаканов

Крем: масло сливочное — 300 гр. сгущенное молоко (варенное) — 2 банки грецкие орехи (для декорации и просыпки слоев)

Приготовление: Растопить сливочное масло на водяной бане.

Добавить в масло сахар.

Когда сахар хорошо растворится, следует добавить мед.

Нагревать массу, постоянно помешивая, пока она не станет однородной.

Когда масса приняла однородный вид, в нее необходимо добавить соду и быстро размешать. Масса начнет расти, удвоится в объеме и изменит цвет (станет почти белой). Когда это произойдет, нужно все снять с водяной бани и немного охладить.

Разболтать в отдельной емкости два яйца и добавить в массу. Все хорошо перемешать.

Постепенно размешивая, добавить в смесь муку до образования вязкого, не слишком крутого теста.

Разделить тесто на 8 приблизительно равных долей.

Взять дно от разъемной формы для выпекания, смазать его подсолнечным маслом и руками распределить тесто одной доли по всей поверхности дна. Слой должен получиться очень тонким, почти светящимся.

Выпекать тесто в разогретой до 180 градусов духовке примерно 10 минут. Затем достать готовую лепешку и положить ее на плоскую тарелку. Все остальные доли выпекать по той же схеме.

Когда все 8 лепешек выпечены, необходимо ровно сложить их одна на одну и обрезать края так, чтобы образовался единый «столбик» из лепешек.

Основа торта готова! Сейчас нужно сделать крем.

Для этого необходимо хорошенько взбить масло.

Постепенно, не прекращая взбивать, добавить в масло варенное сгущеное молоко.

Каждую лепешку промазать кремом*. *При желании можно оставить немного крема на декорирование.

Измельчить орехи и через каждые два слоя просыпать на крем ореховую массу*. *Не обязательно, торт можно только сверху украсить орехами, но если просыпать слои, то получается вкуснее.

Верхний слой тоже помазать кремом, а также обмазать кремом бока торта.

Обсыпать ведь торт орехами. И декорировать торт кремом по личному вкусу.

Поставить торт в холодильник на один час.

Торт готов! Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Рецепт с добавлением чернослива и с вкусным сметанным кремом

Это ароматный домашний торт, в котором идеальное соотношение изумительного крема и медовых коржей. Любимый десерт сделать совсем не сложно. Он хорош тем, что в нем очень мало масла — всего лишь 60 грамм. Поэтому подходит даже при диетическом питании.

Продукты:

500 гр. муки;
4 ст. ложки меда;
60 гр. сливочного масла;
200 гр. сахара;
2 яйца;
2 ст. ложки коньяка;
Щепотка морской соли;
1 ч. ложка соды.

Для крема:

800гр. сметаны 30% жирности;
ванильный сахар;
сахарная пудра;
200 гр. чернослива.

Пошаговый рецепт:
Сначала достаем масло. Когда оно растает, добавляем щепотку соли, коньяк, мед, гашеную соду. Смесь начинает пузыриться, появляется пена. Продолжаем непрерывно мешать.
Продолжаем размешивать до появления желтого цвета смеси. От того, какой цвет получится, будет зависеть цвет испеченных коржей.
Когда достигается желаемый окрас, необходимо снять кастрюлю с огня и охладить.
Взбиваем сахар с яйцами до образования устойчивой густой пены.
Аккуратно вливаем янтарную смесь в яичную пену. Осторожно, но в то же время, тщательно перемешиваем венчиком.
Берем муку и медленно добавляем ее в яично-медовую смесь. Это необходимо для того, чтобы тесто вышло воздушным и нежным. Из 500 грамм, в тесто кладется 400 грамм. Оставшиеся 100 грамм уйдут для дальнейшего замешивания.
Тесто получается жидким, поэтому пригодятся те самые 100 грамм. Высыпаем муку на стол, кладем поверх тесто. Обминаем его. Заворачиваем в пленку, кладем в холодильник на два часа.
Пока тесто находится в холодильнике, займемся кремом. Взбиваем сметану с сахарной пудрой. Добавляем пачку ванильного сахара. Ставим в холодильник.
Вынимаем тесто. Делим его на десять равных частей.
Кладем на стол немного муки, берем первый кусочек. Чтобы тесто было не очень липкое, обминаем. Берем скалку, раскатываем кусок в тонкий пласт. Потом воспользуемся тарелкой для получения формы круга.
Предварительно нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. Лист посыпаем мукой, кладем на него корж и обрезки. Чтобы он не вздулся при выпечке, прокалываем вилкой.

Коржи пекутся достаточно быстро — примерно пять минут. Отходить от духовки не стоит, иначе коржи могут подгореть. Поэтому следите за ними и сразу вынимайте.

Чернослив заливается кипятком на пару минут. Потом его нужно промыть и обсушить. После этого мелко нарезать. Испеченные обрезки измельчаются в блендере. Если его нет, то кладутся в пакет и измельчают скалкой.

Берем большое блюдо, застилаем его пергаментом. Выкладываем корж и смазываем его сметанным кремом. Затем посыпаем измельченным черносливом. В такой последовательности собираем медовик. Продолжаем это делать до тех пор, пока не закончатся коржи и крем.

Торт собран. Теперь обсыпаем его крошкой. Вначале по бокам, а потом сверху. Затем ставим его в холодное место, желательно на ночь. Тогда он хорошо пропитается и будет готов к употреблению.

Самое главное — делать торт с любовью. Тогда он превзойдет все ваши ожидания и будет настоящим лакомым кусочком.

Рецепт медовика с грецкими орехами

Ингредиенты:

Тесто:

150 г (1 стакан 250 мл)молотые грецкие орехи,
75 г (3 ст.л.) сахар (в оригинальном рецепте 1 стакан),
1 среднее яйцо,
1 ст.л. молоко,
1 полная ст.л. мед,
5 г (1 ч.л. без верха) разрыхлитель,
150 г мука.

Крем:

150 г мягкое сливочное масло,
260 г (1 стакан 250 мл) сметана 20%,
100 г (4 ст.л.) сахар (в оригинальном рецепте 1 стакан),
1 ч.л. ваниль,
120 г (1 стакан 250 мл) нарезанные грецкие орехи,
100 г вишня без косточек.

Я готовила 5 коржей 18 см в диаметре, можно 8 по 14 см. А если будете брать двойную норму, выпекайте 8 коржей по 20 см.

Как приготовить медово — ореховое тесто

Орехи нужно перемолоть через мясорубку, это позволит сразу выделиться ореховому маслу, чего не происходит в блендере.

Взвешивать или отмерять нужно уже перемолотые орехи.

Смешайте орехи с сахаром.
К орехам просейте муку с разрыхлителем.
Разболтайте яйцо с медом и молоком.
Сделайте в сухой смеси углубление, вылейте яйцо и замесите тесто.

Подпылите стол мукой, скатайте из теста жгут и разделите его на желаемое количество частей.

Как и сколько выпекать коржи

Духовку разогрейте до 180°.

Пергамент немного подпылите мукой и раскатайте на нем корж.
Поставьте в духовку примерно на 5 минут, пусть немного подрумянится.
В это время раскатывайте второй.
Готовый корж сразу обрежьте кругом нужного диаметра и снимите с пергамента.
Обрезки отложите, это будет крошка.

Таким же образом выпекайте все остальные коржи.

Как приготовить крем для торта

Взбейте мягкое масло с сахаром.
Добавьте ваниль.
Понемногу введите сметану (она должна быть комнатной температуры).
Добавьте нарезанные орехи.

Крем готов.

Как подготовить вишню

Разморозьте вишню на дуршлаге.

На сковороде растопите 10 г сливочного масла.
Добавьте половину чайной ложки сахара и вишню.
Прогрейте помешивая пару минут на среднем нагреве.
Опять положите вишню на сито.

Как собрать торт

Положите на сервировочную тарелку немного крема, чтобы торт не «ерзал» и положите первый корж.
Промажьте кремом, положите второй.
Опять крем, затем вишня, которую тоже немного прикройте кремом.
И так дальше, пока не закончатся коржи.

Рассчитайте крем, чтобы вам хватило обработать верх и бока.

А сверху крема обработайте торт крошкой и украсьте по своему вкусу.

Этому торту нужны сутки, для того чтобы хорошо пропитаться.

Ореховый торт – рецепт

Когда в дом приходит праздник, вместе с ним должен прийти и торт. И, желательно, ореховый. Почему? Потому что присутствие орехов в тесте дает замечательный вкус и аромат, который сложно чем-то заменить. Даже самые большие консерваторы оценят ореховую выпечку.

Рецепты ореховых тортов могут быть самыми различными: от многослойных, тяжеловесных бисквитов со сметанным или масляным кремами, которые готовятся достаточно долго, до легких и воздушных, без добавления муки в тесто. Вы можете приготовить и ореховый торт «Пятиминутка» с помощью микроволновки, если у вас нет духовки, и орехово-карамельный торт, который, несомненно, обрадует ваших детей. Мы поделимся с вами некоторыми рецептами чуть ниже.

Ореховый торт без муки – рецепт

Если у вас на столе несколько десертов, поверьте, этот съедят первым, поскольку он получается необычайно нежным, воздушным, тающим во рту. Как приготовить такой ореховый торт? Все очень просто – судите сами.

Ингредиенты:

Для коржа:

орехи грецкие – 200 г;
белки – 5 шт.;
сахар – 200 г.

Для крема:

желтки – 5 шт.;
масло сливочное – 175 г;
молоко – 100 мл;
сахар – 100 г.

Приготовление

Грецкие орехи слегка обжариваем на сухой сковороде или подсушиваем в духовке. Затем даем им остыть и измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Яичные белки хорошо взбиваем в пену, постепенно добавляем сахар и продолжаем взбивать, пока не появятся «пики». Затем добавляем смолотые орехи и аккуратно вымешиваем. Разъемную форму диаметром 18 см застилаем бумагой для выпекания и выкладываем половину ореховой массы. Всего для торта из грецких орехов у нас должно получиться 7-8 коржей. Нагреваем духовку до 150 градусов, и отправляем туда нашу выпечку на 30 минут. На выходе получатся достаточно мягкие, гибкие коржи. Даем им остыть и готовим крем. Для этого смешиваем желтки с сахаром и вводим струйкой молоко, доведенное до кипения. Массу при этом постоянно помешиваем. Ставим миску с кремом на водяную баню и варим до загустения, постоянно перемешивая. Чтобы проверить крем на готовность – проводим пальцем по лопаточке. Если остается четкий след, значит крем готов. Немного остужаем сладкую массу, добавляем охлажденное масло и взбиваем, затем ставим в холодильник. Смазываем коржи кремом, верхний корж также обмазываем и украшаем измельченными орешками. Отправляем на ночь на холод.

Торт медово-ореховый

Необычайно ароматный, «пушистый» тортик с безумно нежными коржами и сказочно медовым вкусом понравится всем вашим близким.

Ингредиенты:

Для коржа:

мука – 1+1/4 стакана;
мед – 150 г;
сахар – 2/3 стакана;
крахмал – 2 ст. ложки;
соль – 1/2 ч. ложки;
яйца – 3 шт.;
сода – 1 ч. ложка;
орехи грецкие – 1 стакан.

Для крема:

сливки – 500 мл;
молоко сгущенное – 1/2 банки;
коньяк – 1 ст. ложка;
сок 1/2 лимона.

Приготовление

Взбиваем мед с сахаром, яйцами и солью, затем добавляем муку, крахмал и соду. Все ингредиенты хорошо перемешиваем. Добавляя муку, следите, чтобы тесто для орехово-медового торта вышло густое и льющееся. Затем берем крупно порубленные орешки, смешиваем с тестом.

Форму смазываем маслом, обсыпаем измельченными орехами или мукой и выливаем в нее тесто. В разогретой до 180 градусов духовке выпекаем корж около 15 минут, затем накрываем его фольгой, увеличиваем температуру до 190-200 градусов и печем еще 35-40 минут. Остывать корж оставляем в духовке, приоткрыв ее дверцу. Режем его на 4 части и промазываем кремом. Для крема взбиваем сметану с лимонным соком, добавляем коньяк и сгущенку. Готовый сметанно-ореховый торт должен пропитаться не менее 12 часов. После этого десерт готов к употреблению. Приятного аппетита!

Торт Розовое Безумие на конкурс от Энди Шефа. Собираем, выравниваем и украшаем торт — 7 СТРАВ

фото разреза и детальные фото торта можно посмотреть:

Рецепт бисквита от Энди Шефа:

На торт диаметром 16 см ушла одна порция.
Сливочное масло-170 гр
Сахар-215 гр
Яйцо-3 шт
Цедра одного лимона
Малиновый йогурт-100 гр
Мука-232 гр
Разрыхлитель-8гр

Йогуртово-творожный крем:

На торт ушла одна порция.
Йогурт-500 гр
Творог-400 гр
Сахар-5 ст.л
Желатин- 20 гр
Вода или сок-120 гр

Крем для выравнивания:

Сахарная пудра-100 гр
Сливочное масло-115 гр
Творожный сыр-340 гр

Вначале в чаше взобьём 170 грамм мягкого сливочного масла и 215 грамм сахара в течение 4 минут на высокой скорости миксера. Масса должна стать белой и воздушной.Затем вбиваем три яйца по одному и каждый раз перемешиваем массу до однородности.Возьмите один предварительно вымытый лимон и на самой мелкой тёрке трем ТОЛЬКО жёлтую часть, белая прослойка будет горчить.Добавляем цедру в тесто.Теперь выливаем в чашу 100 грамм фруктового йогурта.Я взяла малиновый.Чем жирнее будет йогурт,тем вкуснее получатся коржи. В отдельной чаше смешиваем муку 232 грамма и 8 грамм разрыхлителя. Просеиваем муку в чашу и перемешиваем все до однородности.Для конкурса мне необходимо было сделать максимально розовый торт,поэтому в тесто я добавила розовый краситель. распредяем тесто в форму диаметром 16 см ,которую мы смазали маслом и посыпали мукой.Убираем в разогретую до 165 градусов духовку и печем около часа. В идеале лучше тесто поделить на несколько частей и печь в двух или трех формах одновременно.Готовность проверяем деревянной шпажкой. Даем остыть полностью коржу . Заверните корж в плёнку и уберите в холодильник минимум на 8 часов
После бисквит нужно будет разрезать на нужное количество коржей и подготовить форму,где будет собираться сам торт.Вначале я срезала ненужную поднявшуюся верхушку и разрезала бисквит на три части. Честно признаюсь,что манящий запах бисквита заставил меня мгновенно попробовать срезанную часть Вкус у коржей получился просто восхитительный.
Приступим к приготовлению крема.Его мы готовим перед самой сборкой торта.Смешиваем в одной чаше 400 грам творога,берите творог пожирнее,добавляем 500грамм йогурта подходящего по вкусу,как вы поняли я опять же использовала малиновый и также добавляем 5 столовых ложек сахара.Сладость регулируйте сами,кому то может понадобится чуть больше или меньше сахара.Все ингредиенты взбиваем с помощью блендера в однородную массу.Я решила добавить немного розового цвета и крему тоже.20 грамм желатина заливаем 120 мл воды или соком,подходящим по вкусу к йогурту и распускаем его на медленном огне,все время помешивая,и не доводя до кипения.Даем желатину немного остыть и вливаем в молочную смесь,тщательно перемешивая все миксером.Отправляем крем в холодильник на 10 минут до схватывания.
Собираем торт.Кладем корж в кольцо,сверху выкладываем несколько ложек крема,который у нас уже немного схватился.Главное не передержите крем в холоде,в противном случае он может сильно застыть.Разравниваем крем,чтобы он равномерно лег по всему коржу. Замороженную малину я смешала с небольшим количеством сахара и дождалась ее полного размораживания.Впоследствии соком от малины можно пропитать бисквит,но я этого не делала,а малина пойдет же в прослойку торта.
Далее накрываем все вторым коржом и снова кладем крем и малину.Последний корж мы мы выкладываем донышком верх,поскольку он должен быть максимально ровным.Таким образом нам будет проще впоследствии выравнивать торт.Собранную заготовку ставим в холодильник на несколько часов,до полного застывания крема.
Для крема,которым мы будем выравнивать торт нам понадобится 115 грамм сливочного масла и 100 грамм сахарной пудры.Взбиваем два этих ингредиента на высокой скорости миксера 5-10 минут до полного растворения сахарной пудры.И только после этого вводим 340 грамм творожного сыра.Взбиваем крем еще пару минут и можем сразу приступать к выравниванию.На этот торт ушло 1.5 порции крема.
Процесс выравнивания черновым слоем мы не успели заснять,но для тех,кто не знает как это делать,я оставлю ссылку на видео в описании ,где показан этот момент.
Поскольку этап конкурса называется Торт розовое безумие,то конечно выбор основного цвета был сразу понятен.На кондитерский столик ставим освободившейся от формы тортик и приступаем к выравниванию.В кондитерский мешок без насадки кладем крем.Кончик мешка ставим у нижнего края торта и вращая поворотный столик постепенно выдавливаем крем из мешка.Получаются вот такие полосы на торте.Затем возьмите шпатель, ставим его вертикально к поверхности торта, и вращая столик пройдитесь по всему торту несколько раз.Далее посмотрите,нет ли у вас незаполненных кремом участков .Если таковые места все же образовались,не расстраивайтесь,просто нанесите на этот участок немного крема и еще раз пройдитесь шпателем по всему торту.

Приятного аппетита!

торт, рецепты тортов, бисквит, рецепт, рецепт с фото, крем рецепт, вкусный рецепт, рецепт пошагово, торт ягода, постный торт, торты пошагово, крем +для торта, торт +в домашних условиях, торты фото, вкусный торт, торт крем, рецепты домашних тортов, торт мастика, выравнивание торта, торт мастика рецепт, эндди шеф, сборка торта, рецепты тортов пошагово, торт +на день, украшение тортов, детский торт, бисквитный торт, сметанный крем, сделать торт, рецепт крема +для торта,

Медовый торт

Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные медово-сливочным кремом

Мой муж обожает медовик примерно так же сильно, как я ненавижу готовить заварное тесто для этого самого медовика. Поэтому я готовлю ненастоящий медовик — и муж счастлив, и я продолжаю с радостью готовить медовые тортики. Но если вам хочется настоящий медовик, то воспользуйтесь рецептом Ники Белоцерковской или Энди Шефа, оба рецепта очень крутые, подробные и точные, а медовики получаются просто бомбические. Но я совсем не люблю готовить заварное тесто…

Зато я обожаю тонкие песочные коржи, похожие на французскую классику — pâte sucrée. Знаю, что чаще такое песочное тесто используется для тартов, но для этого торта это оно подходит идеально. Работать со сладким песочным тестом сплошное удовольствие. Во-первых, готовится такое тесто очень быстро. Во-вторых, оно простое, с ним сложно ошибиться, даже если вы положите больше муки или меньше сахара, оно все равно получится. В-третьих, его вкус легко изменить — в этом рецепте будет мед, а можно добавить орехи, как я сделала в фисташковом торте с малиной, ванильный экстракт или цедру.

Основа крема тоже стандартная (и моя любимая) — сливочный сыр, взбитые сливки и сахарная пудра. И снова, как с тестом, дайте вашей фантазии разгуляться! В данном случае будет мед, у нас же медовый торт. Главное не переборщить с количеством дополнительных ингредиентов — слишком много и крем потечет.

Ну что, приступим? Надеюсь, вы готовы приготовить вкуснейший медовый торт, пусть он даже не медовик.

Ингредиенты:

Коржи:

220 г мягкого, несоленого масла,
60 г (¼ стакана) сахарной пудры,
1 большое яйцо,
½ ч.л. соли,
70 г (3 ⅓ ст.л.) меда,
выбирайте душистый и не жидкий мед; гречишный мед не советую — у него слишком яркий вкус;
340 г (2 ½ стакана) муки.

Крем:

110 г (½ стакана) сливок (33%),
500 г сливочного сыра,
мне нравится смешать филадельфию и маскарпоне — 350 г филадельфии и 150 г маскарпоне,
150 г (½ стакана) вареной сгущенки,
45 г (2 ст.л.) меда.

Дополнительно:

Mука для раскатывания коржей.

Процесс:

Приготовление теста:

В приготовлении это тесто очень похоже на сладкое песочное тесто. В этой статье вы найдете еще больше информации об особенностях работы с таким тестом.

положите масло и сахар в большую миску,
смешайте до однородной консистенции, используя деревянную ложку,
добавьте мед и перемешайте до однородной консистенции,
в отдельной миске, используя вилку, смешайте яйцо и соль,
добавьте яичную смесь в масляную,
смешайте до практически однородной массы,
добавьте муку и аккуратно перемешайте, не обязательно смешивать тесто до полностью однородной консистенции,
посыпьте стол мукой,
переложите тесто на стол и замесите, не стоит слишком усердствовать, иначе коржи получатся очень жесткие,
придайте тесту форму прямоугольника,
заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Духовка:

Разогрейте духовку до 190º C.

Выпекание коржей:

после того как тесто пролежало 30 минут в холодильнике, разделите его на 12 частей, если тарелка для вырезания коржей меньше 17 см в диаметре, и на 9 — если больше,
раскатайте тесто до 3-5 мм,
корж будет ломаться, если он слишком холодный, просто дайте ему полежать еще несколько минут при комнатной температуре;
чтобы корж не прилипал, поднимайте и поворачивайте его в процессе раскатывания;
как только тесто раскатано, вырежьте круглый корж,
положите тарелку на раскатанное тесто и проведите ножом вокруг, уберите обрезки теста, они понадобятся позже;
если раскатывали на столе — застелите противень бумагой для выпечки и переложите корж на нее; если раскатывали сразу на бумаге — переложите ее на противень,
поставьте противень в разогретую до 190º C духовку,
если на один противень влезает больше коржей — смело выпекайте по два или три;
не стоит выпекать одновременно на разных противнях — коржи на верхнем противине поджарятся, а на нижнем не пропекуться;
выпекайте около 5 минут, коржи не должны поджариться, иначе мед перестает чувствоваться,
как только коржи готовы, достаньте противень из духовки и дайте коржам плежать на нем еще пару минут — коржи немного остынут и станут менее хрупкими,
остывшие коржи положите на решетку — так они не станут влажным,
повторите этот процесс для оставшихся частей теста,
раскатайте остатки теста и нарежьте их на длинные полоски — так они пропекутся равномерно,
выпекайте полоски теста около 5 минут — они понадобятся для украшения готового торта.

Крем:

взбейте сливки на высокой скорости, как только появятся устойчивые пики остановитесь, иначе у вас получится масло,
в отдельной миске, используя деревянную ложку или лопатку, аккуратно смешайте сахарную пудру, сливочный сыр, мед и вареную сгущенку,
если вы все таки используете миксер — делайте это на минимальной скорости, в сливочной массе не должно быть пузырьков воздуха;
смешайте взбитые сливки и сливочную массу до однородной консистенции,
уберите крем в холодильник минимум на час — он стабилизируется и не будет растекаться в процессе сборки торта.

Украшение торта:

Перемелите выпеченные полоски теста или мелко порубите ножом.

Собираем торт:

достаньте крем из холодильника,
в центр подложки или тарелки, на которой планируете собирать торт, положите пол ложки крема и слегка размажьте его, это поможет зафиксировать нижний корж и торт будет проще собрать,
положите корж на подложку и равномерно смажьте кремом (толщина слоя около 3-5 мм),
повторите с остальными коржами,
как только все слои торта готовы, уберите его и сливочный крем в холодильник минимум на час — крем в торте застынет и покрыть торт будет значительно проще,
достаньте торт из холодильника и покройте финальным слоем сливочного крема,
декорируете торт крошкой,
дайте торту выстояться в холодильнике 12 часов.

Опубликовано 2021-02-02, обновлено 2021-02-14

Морковный торт со сметанный кремом

Я давно хотела приготовить морковный торт со сметанным кремом. И вот я решила попробовать рецептик от Энди шефа.

Еще год назад я попробовала его на одном дне рождения. Этот торт, действительно, необычный за счет орешек и морковки в составе. Как-то неожиданно встретить такое в торте, и получается интересный эффект. Итак предлагаю вам классический рецепт морковного торта с пошаговыми фото. Я не могу точно сказать лучший это рецепт или нет, потому что их очень много (можно задаться целью и попробовать все). Но он точно достоин внимания и получается вкусно.

Морковный торт — классический рецепт с фото

Продукты:

морковь — 500 гр,

сахар (желательно коричневый) — 200 гр (у меня обычный),

триста двадцать грамм муки,

одна чайная ложка разрыхлителя,

одна чайная ложка соды,

одна столовая ложка корицы,

сто пятьдесят грамм растительного масла,

три яйца,

сто пятьдесят грамм орехов (пекан, грецкие, кешью) Я использовала мои любимые бразильские орехи, но в торте они не очень хорошо, твердоваты. Лучше те, которые в рецепте.

Крем:

поллитра сметаны,

сто грамм сахара,

пятьдесят грамм меда

Морковный торт со сметанным кремом — рецепт с фото

Морковь потереть на мелкой терке. Орешки порезать.

2. Взбейте три яйца и 150 грамм сахара минут пять-десять, пока смесь не увеличится в размерах и не побелеет. Добавьте 150 грамм растительного масла. Еще взбейте.

3. В отдельной миске смешайте сухие ингредиенты: 320 грамм муки, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. л. корицы.

4. В три этапа всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь, каждый раз взбивая.

5. Добавьте морковь и орехи. Перемешайте. Должно получиться густое тесто.

6. Выпечь два-три коржа, в зависимости от размера формы и от того, насколько высокие коржи вы любите. Если любите высокие — то пеките три коржа на форму 18 см, либо два на форму 24. Я выпекла три в форме 24, так как не люблю сильно толстые коржи.

7. Пока коржи готовятся, делаем крем. Поллитра сметаны смешать со 100 гр сахара и 50 гр меда. Я поставила в холодильник на полчаса, а затем взбила.

8. Собираем тортик. Я делала это в форме, чтобы крем не вытекал.

9. Лучше оставить торт на ночь для пропитки. Когда пропитался, я слегка полила сверху сметанным кремом и украсила морковками из желе.

Морковный торт со сметанный кремом в разрезе.

Торт ЦИФРА ☆ Абсолютный ТРЕНД

Подписывайтесь на мой Telegram канал https://t.me/YuliyaSmall

Обсуждаем интересные и полезные темы;)

Кондитер из Израиля @adikosh223

Магазин Чоколатль

Промо-код на скидку 5% — Small0118

Шоколад https://www.chokolatl.ru/53-callebaut

Малиновое пюре https://www.chokolatl.ru/home/574-fruktovoe-pyure-malina-ponthier-okhl-1-kg.html?search_query=malina&results=4

Сублимированная малина https://www.chokolatl.ru/home/321-malina-sublimirovannaya-100-gr.html?search_query=malina&results=4

Рецепт коржей (цифры высотой до 20 см)

1 яйцо 80 гр сахара 40 гр меда щепотка соли 50 гр сливочного масла 0,5 ч л соды 190-200 гр муки

Мешки одноразовые http://ali.pub/1p3wn8

Тефлоновый коврик http://ali.pub/1p3tb2

Круглая насадка 8 мм №12 http://ali.pub/281t0h

Рецепт безе https://www.youtube.com/watch?v=f26mXNGEmqk&t=348s

Крем

200 гр белого шоколада 200 гр сливок 300 гр сливочного сыра

Малиновый конфитюр

100 гр малинового пюре 1 ст л сахара 1 ч л кукурузного крахмала

Сегодня мы приготовим необычный тортик в форме цифры. Коржи для него будем готовить медовые. Если Вы не любите медовые коржи, их можно заменить песочными. В сотейнике смешиваем сахар, яйцо, мед, щепотку соли и перемешиваем с помощью венчика до однородного состояния. Мед выбирайте качественный и ароматный, тогда и коржи получатся ароматными. Добавляем сливочное масло и отправляем сотейник на средний огонь. При постоянном активном помешивании венчиком, доводим массу до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня и добавляем соду. Перемешиваем венчиком- масса начнет увеличиваться в объеме. Теперь нужно подождать пока масса остынет до комнатной температуры. Когда масса полностью остыла, можно добавлять предварительно просеянную муку. Сразу всыпаем половину муки и перемешиваем венчиком. Оставшуюся часть муки высыпаем на рабочую поверхность, и будем вымешивать тесто руками. Муки больше добавлять не нужно, иначе забьете тесто мукой, оно получится сухим и жестким. Тесто может быть липковатое, это не страшно. Заворачиваем его в пакет и отправляем на пару часов в холодильник, можно на ночь.

Остывшее тесто делим на 2 части и раскатываем в тонкий пласт толщиной примерно 3-4 мм. Цифры я нарисовала на обычной офисной бумаге формата А4 и вырезала. Высота у них чуть меньше 20 см. Далее тесто слегка подпыляем мукой, чтобы цифры не прилипли к тесту, прикладываем трафарет и осторожно вырезаем тесто по трафарету. Осторожно снимаем трафарет. Каждую цифру нам нужно вырезать 2 раза. Я выпекаю по одной цифре, пока печется одна цифра, я подготавливаю и вырезаю следующую. Удаляю лишнее тесто, собираю его в шар и далее буду его раскатывать повторно. Цифру накалываем вилкой, чтобы при выпечке она не пузырилась. Выпекаем коржи на тефлоновом коврике в разогретой до 170 градусов духовке несколько минут до легкого румянца.

После выпечки тесто немного увеличилось в размере, но оно не потеряло свою форму и получилось очень мягкое. Оставляем его остывать некоторое время на коврике. Потом осторожно снимаем и охлаждаем. Цифры остыли и, даже после остывания, тесто осталось гибким и не сухим.

Для сборки Вы можете использовать абсолютно любой крем, который вам нравится- главное, чтобы он хорошо держал форму. Я буду использовать крем на основе ганаша на белом шоколаде. Шоколад высыпаем в емкость, сливки доводим до кипения, но не кипятим и заливаем шоколад горячими сливками, перемешиваем и пробиваем погружным блендером до состояния эмульсии. Ганаш накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 8 часов. Его также можно приготовить накануне вечером. По прошествии нужного времени, ганаш становится более густым и по консистенции напоминает сгущенное молоко. Теперь сливочный сыр слегка взобьем миксером до однородного мягкого состояния, вливаем в него холодный ганаш и взбиваем миксером на небольшой скорости. Крем густеет, становится очень воздушным и плотным. Перекладываем его в кондитерский мешок. В этот крем можно добавить ореховую пасту или фруктовое пюре.

Я добавлю малиновый конфитюр. Для его приготовления сахар смешиваем с крахмалом и соединяем с холодным ягодным пюре, перемешиваем все до однородности, отправляем сотейник на средний огонь и при постоянном активном помешивании доводим пюре до кипения и кипятим 1-2 минуты. Получается густой конфитюр, ему нужно дать полностью остыть. После остывания он станет еще более густым.

Теперь, когда все готово, можно приступать к сборке. Крем я отсаживаю с помощью круглой насадки, диаметром 8 мм, далее добавляем малиновый конфитюр. Также можно добавить другую начинку, например, кусочки шоколада или орехов. Сверху накрываем второй цифрой. На нее также сверху отсаживаем крем по всей поверхности цифры, а сверху украшаем по своему вкусу. Это могут быть ягоды, цветы, безе- все, что Вам нравится и все, что Вы любите. Я использовала миниатюрные кустовые розы, 2 вида безе, мини маршмеллоу. И тортик получился очень красивый, невероятно необычный и вкусный. Вашим родным и любимым он обязательно понравится и порадует их в праздничный день!

Andychef — рецепты рецептов

Инновационный дизайнерский футляр с застежкой. ГОРДО СОЗДАНО С WIXCOM.

Лимонное Печенье С Фисташками Блог Andy Chef О Эде и Путешествиях Пошаговые рецепты Интернет-магазин Для Кондите Идеи Для Блюд Лимонное Печенье Вкусняшки

Для профиля Andy Chef на LinkedIn le monnel grand russia.

Andychef . Я говорю об этом. На этой странице собраны рецепты еды для людей, и если вы хотите, какие-то рецепты.132 Читателя 0 Подписчиков 0 Сообщений — Смотрите фото и видео в Instagram от andychef.

В последние недели фанаты использовали социальные сети. 19 декабря 2017 г. Susie01. В 2021 году он появился в качестве соведущего кулинарного шоу «Три голубых утки», основанного на путешествии по Австралии в поисках вдохновения для новых блюд, которые появятся.

Андреа Оливер, более известный как Энди Оливер, — британский шеф-повар, телеведущий и радиоведущий, а также певец. Эндрю С. Эльф Шеф-повар Энди — регионально и национально признанный шеф-повар, удостоенный наград. Эксперт по продажам и маркетингу высокого уровня с более чем 30-летним опытом работы на рынке Тихоокеанского Северо-Запада, поддерживающий длительные отношения с региональными сетями Колледж и университеты Здравоохранение Больницы Бизнес и отраслевые счета Розничные счета и все остальное региональный майор и.Напитки и организация мероприятий.

Энди шеф-повар Виджаявада Индия. Аллен сделал карьеру в индустрии гостеприимства и теперь является совладельцем ресторана Three Blue Ducks, который имеет 5 заведений по всей Австралии в Бронте Роузбери и Байрон-Бей в Новом Южном Уэльсе, а также в Брисбене и Мельбурне. 1 Личность 2 Основные моменты сезона 21 Сезон 7 22 Сезон 8 23 Сезон 9 24 Сезон 10 25 Сезон 11 26 Сезон 12 27 Сезон 13 28 Сезон 14 29 Сезон 15 210 Сезон 16 3 Общая информация 4 Цитаты 5 Галерея 6 Ссылки Как Рамзи, суп повара Анди .

Для создания бизнеса вы можете написать мне, и я помогу вам с этим. Ван Уиллиган-Катспек, просто известный как Энди Ван Уиллиган, был помощником шеф-повара Красной команды с 7 по 14 и 16 сезоны. Квалифицированный инженер меню, кейтеринг, бюджетирование, питание.

ГОРДО СОЗДАНО С WIXCOM. 6 декабря 2018 — Познакомьтесь с советом Елены Лойкс Andy Chef. Энди: 3 сообщения о профиле сына.

Морковный торт андичефру. 7 Station Rd Coltishall Norwich Norfolk NR12 7JJ Соединенное Королевство 2017 Автор ANDY CHEF.21 июня 2018 Опытный шеф-повар с подтвержденным опытом работы в сфере услуг для проведения мероприятий.

Узнайте больше о рецептах блюд и десертах. Element Fe — это моя художественная металлическая студия к северу от Сиэтла на красивом острове Гуэмес в штате Вашингтон, ваш источник кухонных ножей и инструментов ручной работы для повседневного использования. Пройдите вместе со мной в это путешествие.

Несмотря на то, что новые ведущие MasterChef Australia получили высокую оценку зрителей, была высказана некоторая критика в адрес судьи Энди Аллена.Получите полный профиль в LinkedIn и ознакомьтесь с отношениями Энди, работающими на аналогичных предприятиях. Ваша система хранения чемоданов помощника повара Энди Шефа разработана для удобной работы с вашим Franke Box.

Andys East Coast Kitchen — это рассказ о моем путешествии в мир еды. 7 Station Rd Coltishall Norwich Norfolk NR12 7JJ Соединенное Королевство 2017 Автор ANDY CHEF.

Https Andychef Ru Рецепты Love Plombir V 2020 G Eda Konditer Blogi O Ede

Andy Chef Endi Shef Blog O Ede I Путешествиях Пошаговые Рецепты Интернет-журнал Для Кондитеров Blogi O Ede Recepty Kondaviter Rukepsis

Chef Chef Kondaviter Rukepsis

Блюд

Рецепт На Андычеф Ру Легкий Пирог Просили Десерт Со Свежими Ягодами И Фруктами Забирайте Я Подумал Что Свежие Фрукты Хорошо Идут В Тартах

Пин На Доске Десипс Тортики

Рецепт Пин-на Доске Тортики

Рецепт с сыром Andychef Rues Кондитер Рецепты Десерти

Медовое Блаженство С Минимум Усилий Энди Шеф Блог О Эде И Путешествиях Пошаговые Рецепты Интернет-Магазин Для Медового Торта Сладкие Рецепты Сладкие Рецепты

Миндальное Печенье Без Муки Рецепты И Сахара ee Рецепты Рецепты

Ганаш С Белым И Тёмным Шоколадом Идеальная Начинка Пошаговый Фото Рецепт Кулинарный Блог Andychef Net Food Рецепты еды и напитков

Https Andychef Ru Рецепты Mango Mango Possertya «» Kulinarnyj Блог Andychef Ru Ispanskie Deserty Эда Vkusnyashki

Prozrachnyj Sup S Kurinymi Frikadelkami Poshagovyj Фото Recept Kulinarnyj Блог I Интернет Магазин Andychef Ru Eda Кулинария Kurinye Frikadelki

Potryasayushie Deserty S Podrobnym Мастер Klassom Ot Andy Chef Http Andychef Ru Рецепты Хлои Lightbox 14528 65 Deserty Francuzskie Десерти Рецепты Десертов

Рецепт На Андычеф Ру Легкий Пирог Просили Десерт Со Свежими Ягодами И Фруктами Забирайте Я Подумал Что Свежие Фрукты Хорошо Идут В Тарта Рецепты Еда Десерты

Супер Шоколадные Блошиные Черепушки е И Путешествий Пошаговые рецепты Интернет-журнал Еда Идеи Для Блюд Праздничные Пустыни

Медовик Потрясающая Классика Для Каждого Andy Chef Endi Shef Blog O Ede I Путешествий Находства Рецепты Рецепты Самых вкусных десертов 9000 Рецепты Сладких блюд в Instagram Пошаговые рецепты 9000 Рецепты Самых вкусных десертов в Instagram

Детства Я Люблю Яблоки Маленькие Зеленые До Того Кислые Что Яблоки Пустынный Рецепт

Рецепт На Эндычеф Ру Чоко Сурп Я Надеюсь Вы Поэли Прежде Чем Читат Это У Меня Для Торта Для Вас Потрясающий Шоколадный Десерт

Пойнт Десерт Бомба Лемба Онд

Понимание Пищи Десерт Бомба На шеф-повара

Приправленный лимонной цедрой и соком и сбрызнутый терпкой лимонной глазурью, этот лимонный пирог с фунтом стерлингов — идеальный десерт для любителей лимона.

Этот лимонный пирог — лучший десерт для любителей лимона. В тесто добавляется цедра лимона и лимонный сок, которые слегка приправляют торт лимоном. Затем, пока торт еще теплый из духовки, я поливаю его лимонным сиропом, чтобы еще больше усилить лимонный вкус. Наконец, я поливаю торт терпкой лимонной глазурью, которая придает каждому кусочку нотку интенсивного лимонного аромата.

Пирог можно приготовить на противне Bundt или на двух формах для выпечки хлеба размером 8½ x 4½ дюйма.Прежде чем решить, какую посуду использовать, ознакомьтесь с примечаниями внизу рецепта. Пирог хорошо держится на столешнице целыми днями, к тому же хорошо застывает. Большое спасибо моему давнему читателю Карен Танненбаум за то, что она вдохновила меня на создание рецепта.

Что вам понадобится для приготовления пирога с лимонным фунтом

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Начните с заправки лимонов и придания им сока. И обязательно сначала натрите лимоны цедрой, иначе после того, как они выжмите сок, это будет невозможно. Лучшим инструментом для приготовления цедры является терка для рашпиля, но подойдет и любая мелкая терка.
Смешайте муку, соль и пищевую соду в миске. Я всегда добавляю сухие ингредиенты небольшими стопками, чтобы не забыть то, что уже добавила.

Взбейте венчиком и отложите в сторону.

В отдельной миске или мерном стакане смешайте пахту, лимонный сок и цедру лимона. Отложите в сторону.

В чаше электрического миксера взбить сливочное масло и сахар до образования пышной пены.

Взбить яйца по одному.

Включив миксер на низкой скорости, постепенно поочередно добавляя смесь муки и пахты в жидкое тесто.

Важно добавлять эти ингредиенты постепенно, потому что масляная основа торта плохо впитывает много жидкости. Если поторопиться, тесто может отделиться, и торт станет тяжелым.

Переложите тесто для торта на подготовленную форму для торта и разровняйте резиновым шпателем. Как вы можете видеть на фото ниже, для приготовления сковороды я смазываю ее овощным жиром, а затем посыпаю сахаром. Он прекрасно работает и не оставляет мучных следов на внешней стороне торта.

Выпекайте торт от 65 до 75 минут, пока не станет золотисто-коричневого цвета и тестер не станет чистым.

Дайте пирогу остыть на сковороде около десяти минут. Тем временем приготовьте сироп. Смешайте воду и сахар в маленькой кастрюле и доведите до кипения, затем добавьте лимонный сок.

Переверните пирог на решетку. (Примечание: обязательно выскочите торт из формы через десять минут, так как слишком долгое охлаждение на сковороде приведет к прилипанию пирога.Подложите под них кусок пергаментной бумаги, алюминиевой фольги или бумажных полотенец для облегчения очистки.

Постепенно смажьте торт сиропом, давая ему впитаться. Постарайтесь не торопиться — часть сиропа будет стекать, но вы хотите, чтобы торт впитал как можно больше.

Перед глазированием дайте пирогу полностью остыть примерно на час. Чтобы приготовить глазурь, смешайте кондитерский сахар и лимонный сок в небольшой миске. Перемешайте, пока хорошо не смешано.При необходимости добавьте больше кондитерского сахара или лимонного сока, чтобы получилась густая, но текучая глазурь.

Когда пирог остынет, полейте его сиропом, давая ему стечь по бокам.

Дайте глазури застыть, затем подавайте.

Как заморозить торт с лимонным фунтом

Заморозить торт без глазури можно до 3 месяцев. После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры.Перед подачей на стол разморозьте всю ночь на столешнице. (Добавьте сироп перед замораживанием торта и добавьте глазурь после размораживания торта.)

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как это получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Лимонный пирог

Состав

Для торта

3 стакана универсальной муки, насыпать ложкой в мерный стакан и выровнять ножом
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки соли
1 стакан пахты (с низким содержанием жира)
2 столовые ложки тертой лимонной цедры, в упаковке (см. Примечание)
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 палочки (1 стакан) сливочного несоленого, размягченного
2-1 / 4 стакана сахарного песка, плюс еще для сковороды
3 больших яйца

Для сиропа

1/4 стакана воды
1/4 стакана сахарного песка
1-1 / 2 столовые ложки свежего лимонного сока

Для глазури

1 стакан кондитерского сахара
2 столовые ложки свежего лимонного сока

Инструкции

Разогрейте духовку до 325 ° F и установите решетку в среднее положение.
В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.
В другой миске взбейте пахту, цедру лимона и лимонный сок. Отложите в сторону.
В чаше электрического миксера, оснащенного лопастями (или венчиками), взбейте сливочное масло и сахар на средней скорости до получения легкой пышной массы в течение 3-4 минут. Соскребите стенки миски, затем по одному вбивайте яйца, тщательно взбивая после каждого добавления. Снова соскребите стенки миски.
Включив миксер на низкой скорости, взбейте одну четверть смеси муки, затем одну треть смеси пахты. Вмешайте еще четверть муки, затем еще треть пахты. Повторите то же самое с другой четвертью муки и оставшейся смесью пахты. Наконец, добавьте оставшуюся мучную смесь. Соскребите стенки миски и быстро перемешайте, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны.
(перед выполнением этого шага см. Примечание ниже.) Тщательно смажьте 10-дюймовую сковороду Bundt антипригарным кулинарным спреем или овощным жиром, стараясь попасть во все щели. Обильно посыпьте смазанную маслом сковороду сахарным песком, убедившись, что вся поверхность сковороды покрыта равномерным слоем.
Выложите густое тесто в подготовленную форму для Bundt и разровняйте резиновым шпателем. Выпекать от 65 до 75 минут или пока пирог не станет золотистым и тестер не станет чистым.
Поставьте торт на решетку для охлаждения. Осторожно проведите лопаткой или столовым ножом по краям сковороды, между сковородой и пирогом, чтобы отделить пирог от формы (не забудьте про центральную трубку).Остудить торт на сковороде десять минут. (Установите таймер, потому что, если он будет оставаться в кастрюле слишком долго, он может застрять.)
Тем временем приготовьте сироп. Смешайте в кастрюле воду и сахар и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
Переверните теплый пирог на решетку. Положите под решетку большой кусок пергаментной бумаги, алюминиевой фольги или бумажных полотенец, чтобы упростить уборку. Постепенно смажьте торт горячим сиропом, давая ему впитаться (немного сиропа будет капать, но старайтесь не торопиться, чтобы большая его часть впиталась).Дайте пирогу полностью остыть, около часа.
Когда торт остынет, аккуратно переложите его на сервировочное блюдо. Для приготовления глазури: в средней миске взбейте сахар кондитерского сахара и лимонный сок. При необходимости добавьте больше кондитерского сахара или лимонного сока, чтобы получилась густая, но текучая глазурь (она должна быть немного толще, чем вы думаете, по консистенции патоки или меда). Выложите глазурь на верх торта, давая ей стечь по бокам.
Примечание: Для всего рецепта вам понадобится от 4 до 5 больших лимонов.
Примечание: Как указано в рецепте, я смазываю сковороду Bundt овощным жиром, а затем посыпаю ее сахаром. У меня это всегда прекрасно работало, но некоторые читатели упоминали о проблемах с прилипанием торта. Если вы предпочитаете другой метод, обработайте сковороду, обильно намазав ее маслом, а затем посыпав мукой, или воспользуйтесь антипригарным спреем для выпечки с мукой, например Pam with Flour или Baker’s Joy. (Кроме того, для этого торта лучше не использовать сковороды Bundt сложной конструкции, так как они более склонны к прилипанию.Другой вариант (надежный) — использовать две формы для выпечки хлеба 8½ x 4½ дюйма вместо формы Bundt. Сковороды для хлеба гораздо менее склонны к прилипанию, и вы можете выстелить их пергаментной бумагой для дополнительной страховки. Чтобы приготовить формы для выпечки хлеба, сбрызните их антипригарным спреем для выпечки, выстелите дно пергаментом и снова сбрызните. Время запекания составляет от 50 до 60 минут, и вам понадобится только половина сиропа для замачивания.
Инструкции для морозильной камеры: Пирог можно замораживать (без глазури) на срок до 3 месяцев.После того, как он полностью остынет, надежно оберните его дважды алюминиевой фольгой или пластиковой пленкой для морозильной камеры или поместите в прочный пакет для морозильной камеры. Перед подачей на стол разморозьте на ночь. (Добавьте сироп перед замораживанием торта и добавьте глазурь после размораживания торта.)

Информация о питании

На основе

На порцию (16 порций)
Размер порции: 1 ломтик
калорий: 313
Жиры: 7 г
Насыщенные жиры: 4 г
Углеводы: 59 г
Сахар: 40 г
Волокно: 1 г
Белок: 4 г
Натрий: 143 мг
Холестерин: 51 мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Другие рецепты:

С новым шеф-кондитером Honey Road становится немного слаще

нажмите, чтобы увеличить

Предоставлено Honey Road
Шоколадно-финиковый торт в ресторане Honey Road

Посетители ресторана Honey Road в Берлингтоне, вероятно, заметили дополнения к десертному меню в последние недели.Это творение 29-летнего шеф-кондитера Аманды Вильдермут. В этой должности она работала в компании Monarch & the Milkweed с момента ее открытия в августе 2016 года.

«Они [Honey Road] стремились к расширению, и я ухватился за возможность стать кондитером», — сказал Вильдермут. «Я думаю, что Honey Road — потрясающий ресторан, и у Кары и Эллисон есть по-настоящему замечательные дела». Она имела в виду совладельцев Кара Чигазола-Тобин и Эллисон Гибсон.

С момента вступления в должность около месяца назад Вильдермут расширила ассортимент, добавив современные десерты и придав им ближневосточный колорит. Она также готовит традиционные десерты, а также лаваш и крекеры, которые подаются с соусами, с которых обычно начинается трапеза в Honey Road.

Добавки Вильдермута включают ледяной пирог с лимоном и оливковым маслом с корочкой из крекеров, поджаренное лимонное безе, лимонный творог, свежий инжир и фисташковый дукка.Она добавила шоколадно-финиковый торт, который подается с молочным джемом из кофе по-турецки, домашним мороженым и какао-крупками.

нажмите, чтобы увеличить

Предоставлено Honey Road
Пирог с лимоном и оливковым маслом в ресторане Honey Road

«Кара обладает богатыми знаниями из своего предыдущего опыта», — сказал Вильдермут.«Она была полна проницательности, и у нас есть миллион книг, которые я прочитал. Это было очень интересно. Я уже многому научился всего за этот месяц ».

Прежде чем стать кондитером в Monarch, Вильдермут работал в Hen of the Wood-Burlington. Она сказала, что рада снова работать с сервированными десертами.

«Вы создаете блюдо, как если бы вы делали это с пикантным блюдом, и все эти различные компоненты объединяются и создают нечто уникальное», — сказала она.«Вот что мне действительно нравится».

Наука о торте | Биохимия и молекулярная биология

«Я склонен думать, что пирожные и эль наиболее распространены в опасные времена и когда источники печали изобилуют». Энтони Троллоп

Нет ничего лучше, чем поделиться щедрыми кусочками аппетитного домашнего торта с семьей или друзьями.При приготовлении торта вы пользуетесь некоторыми волшебными научными преобразованиями, чтобы создать что-то сладкое, нежное и восхитительное, что все полюбят — и за что полюбят вас.

Как и многие люди, меня посвятили в изготовление тортов на фартуке моей матери. Некоторые из моих самых ценных воспоминаний — это наложение смеси для торта фей в маленькие бумажные коробочки, погружение пальцев в растопленную шоколадную глазурь и удовлетворение от еды деформированных творений к чаю.

Приготовление таких тортов может показаться нестареющей традицией, но на самом деле этот тип легких воздушных тортов — относительно новое изобретение.

Первыми искусными пекарями, вероятно, были древние египтяне. В то время торты были в основном хлебом с добавлением яиц, жира и меда, чтобы создать узнаваемую сущность торта: насыщенность и сладость. Самые ранние английские торты все еще были в основном хлебом, их основными отличительными характеристиками были форма — круглая и плоская, а также то, что они были твердыми с обеих сторон из-за переворачивания во время выпечки.

Пироги в том виде, в каком мы их знаем сегодня, появились на сцене только в 18-19 веках, когда легкость, создаваемая заквашивающей способностью дрожжей, была заменена сначала яйцами, а затем химическими разрыхлителями, такими как бикарбонат соды.Разрыхлители обеспечивали большую заквашивающую способность, чем дрожжи, с гораздо меньшими затратами времени и усилий.

Классический пирог с рисом «Ризен» — это торт «Английский фунт», на котором основан бисквит «Виктория». Эти лепешки обычно содержат четыре основных ингредиента равного веса: мука, укрепляющая структуру, и яйца; жир и сахар, ослабляющие структуру. Этот рецепт обеспечивает идеальный баланс этих ингредиентов. Если добавить больше жира или сахара, нежный каркас из яиц и муки разрушится, образуя плотный, тяжелый пирог (как фруктовый пирог).

Рецепт

250 г (10 унций) самовращающейся муки
250 г (10 унций) сахарной пудры
250 г (10 унций) сливочного масла (при прохладной комнатной температуре) или маргарина
Пять слегка взбитых яиц (при условии, что каждое яйцо весит около 50 г. (2 унции))
Щепотка соли

Возьмите сахар и жир и взбейте до тех пор, пока смесь не станет воздушной, похожей на взбитые сливки. Если вы чувствуете себя сильным, это можно сделать либо вручную, либо использовать электрический венчик.

Большая часть нежной, тающей во рту текстуры торта происходит из-за пузырьков газа, которые разделяют тесто на хрупкие листы.Большая часть этого воздуха добавляется на этой начальной стадии путем интенсивного перемешивания жира и сахара — процесс, называемый «взбиванием». Воздух уносится по шероховатой поверхности кристаллов сахара. Вот почему мы используем сахарную пудру: чем меньше кристаллы, тем больше воздуха в него входит. Эти пузырьки воздуха покрыты жирной пленкой, образуя пену.

Сливки — это тяжелая работа. В 1857 году мисс Лесли (американский автор популярных кулинарных книг) описала технику, которая позволяла поварам взбивать яйца «в течение часа без усталости», но затем посоветовала: «перемешивать масло и сахар — самая сложная часть приготовления торта.Пусть это сделает слуга ».

Сделайте перерыв в взбивании и соберите немного смеси на палец по вкусу. Обратите внимание на то, как мягкий маслянистый аромат сначала попадает в ваш рот, а затем появляется сладость, когда песок растворяется в Обратите внимание, что смесь сама по себе легче и мягче, чем масло: это весь воздух, который вы включили.

Также обратите внимание, как жир покрывает внутреннюю часть вашего рта. Именно эта покрывающая способность позволяет жиру играют еще одну важную роль — «укорочителя».Жир покрывает крахмал и белок муки маслянистой пленкой, тем самым уменьшая образование вязкой (хлебной) клейковины. Фруктовые пюре также могут взять на себя эту роль. В результате получается торт с нежной и «короткой» крошкой.

При изготовлении тортов на фабриках для создания достаточно пластичного жира, который может растекаться по большой площади зерен муки, но достаточно мягкого для образования шариков, требуется много научных исследований. Компании тратят много времени на смешивание смесей различных растительных масел для получения идеальных свойств.Но дома для меня важна третья роль жира: аромат. Вот почему я использую масло. Несмотря на то, что текучесть не контролируется тщательно, из него всегда получаются отличные торты, и это делалось уже сотни лет.

В детстве главной характеристикой тортов была сладость рафинированного сахара. Однако роль сахара в жмыхе намного сложнее. Первоначально он переносит в смесь пузырьки воздуха. Обладает нежным действием, так как смягчает белки муки. Это также снижает точку карамелизации жидкого теста, позволяя корке торта окрашиваться при более низкой температуре.Наконец, это помогает сохранить торт влажным и съедобным в течение нескольких дней после выпечки.

Соль — еще один жизненно важный ингредиент, поскольку она действует как усилитель вкуса и укрепляет сеть глютена.

Взбейте яйца в смесь, а затем осторожно добавьте муку, желательно металлической ложкой.

Взбитое яйцо добавляется в смесь, чтобы предотвратить схлопывание покрытых жиром пузырьков воздуха, образовавшихся при взбивании, при нагревании. Яичные белки удобно образуют слой вокруг каждого пузырька воздуха.По мере того, как температура торта повышается в духовке, этот слой коагулирует, образуя жесткую стенку вокруг каждого пузыря, не позволяя ему лопнуть и разрушить текстуру торта.

Яйца также обеспечивают большую часть жидкости (воды) для смеси для жмыха. Вы узнаете, что воды, которую дают яйца, достаточно — обычно это так, — если смесь образует тонкий слой на тыльной стороне металлической ложки. Если этого не произошло, добавьте немного воды или молока, чтобы смесь разрыхлялась.

Дегустация жизненно важна на каждом этапе приготовления торта, и я люблю пробовать этот этап, несмотря на сырые яйца.Для меня очень маслянистый, сладкий вкус — это вкус детства — удовольствие чистить миску ложкой. В концентрированном виде вы можете ощутить нежный фоновый вкус яиц и муки. Мука придает смеси слегка пастообразную консистенцию, из-за чего она остается во рту.

В 17 веке яйца стали основным ингредиентом для выпечки пирогов, постепенно вытесняя дрожжи. Это было до появления химических разрыхлителей, поэтому весь воздух в пирог нужно было добавить путем интенсивного взбивания.Один ранний рецепт гласит, что четыре яйца нужно «взбивать в течение двух часов», чтобы сделать прекрасный бисквитный хлеб светлее. Эти пузырьки воздуха были захвачены во время выпечки, как в суфле, и получился легкий и пушистый пирог.

Все изменилось с открытием химических разрыхлителей, например, содержащихся в муке самоподъема. Химический разрыхлитель представляет собой разрыхлитель: смесь высушенной кислоты (например, винного камня и сульфата натрия-алюминия) и щелочи (бикарбонат натрия, обычно известный как пищевая сода).Добавление воды (и тепла) к этой смеси позволяет кислоте реагировать со щелочью с образованием газообразного диоксида углерода. Он застрял в крошечных воздушных карманах жидкого теста, образовавшихся при взбивании жира и сахара.

Это означает, что вам не нужно добавлять столько воздуха при перемешивании, потому что химический разрыхлитель сделает за вас часть работы. Фактически, качество современных заквасок и других ингредиентов (а также оборудования, такого как электрический венчик) означает, что, смешав все ингредиенты одновременно, можно получить легкий торт.Однако я думаю, что традиционный метод сначала взбить масло и сахар приносит наибольшее удовлетворение.

Мука играет роль строителя торта. Крахмал в муке — это усиливающий агент, который укрепляет и помогает укрепить яичную пену. Некоторые из белков муки соединяются вместе, образуя обширную сеть свернутых в спираль белков, известную как глютен. Именно эта глютен скрепляет торт. Его эластичность позволяет тесту расширяться во время выпекания (выделять газы), а затем коагулирует в прочную сеть, которая выдерживает большой вес сахара и шортенинга.

Мягкое складывание, используемое для замешивания муки, позволяет избежать образования пузырей, над которыми вы так усердно работали, чтобы добавить в смесь. Это также снижает образование глютена, потому что, хотя это жизненно важно для структуры торта, чрезмерное взбивание приводит к образованию слишком большого количества глютена, что приводит к получению торта с тяжелой хлебной текстурой. Современная мука для выпечки производится из «мягкой» пшеницы с низким содержанием белка, в отличие от хлебной муки, которая является «твердой» с высоким содержанием белка.

Разделите смесь на две смазанные маслом формы для выпечки диаметром 20 см.

Я всегда мизинцем соскребаю с ложки лишнюю смесь в формы. Моя мама говорила, что мизинец самый чистый. Хотя я в этом сомневаюсь, но эта привычка передалась мне через ее гены. Когда я разливаю смесь по банкам, мне нравится наблюдать за ее густой консистенцией, слегка зернистой текстурой и восхищаться ее насыщенным желтым цветом. Красивый желтый цвет получается из яиц и каротина в масле — того же химического вещества, которое делает морковь оранжевой.Он берет свое начало в траве, на которой паслись коровы.

Поместите в предварительно нагретую до 180 ° C примерно на 25-30 минут.

Мало что может быть лучше, чем сидеть на кухне, потому что она наполняется запахом выпечки. Так что сделайте чашку чая и расслабьтесь в течение следующих 30 минут, позволяя теплым запахам, исходящим из духовки, окутать вас. Запах теплого масла; легкий запах серы у яиц при их свертывании; темный карамелизирующий запах реакции потемнения (и, если отвлечься, резкий запах гари).

Со временем запах становится темнее, насыщеннее, карамелизируется. Выпечка торта в холодный, моросящий, несчастный день не может не помочь вам почувствовать себя лучше в этом мире.

Выпечку можно разделить на три этапа: вспенивание, застывание и подрумянивание. Когда температура теста повышается, газы в воздушных ячейках расширяют эластичную клейковину из муки, а затем химические разрыхлители выделяют углекислый газ. Когда тесто достигает 60 ° C, водяной пар начинает формироваться и расширять воздушные ячейки еще больше.Двуокись углерода и водяной пар составляют примерно 90% последующего расширения жидкого теста, а остальные 10% связаны с тепловым расширением.

При температуре около 80 ° C поднявшееся тесто принимает постоянную форму, поскольку яичные белки коагулируют, гранулы крахмала впитывают воду, набухают и образуют гель, а глютен теряет свою эластичность. Текстура, полученная на этом этапе, затем сохраняется до тех пор, пока пирог не затвердеет за счет коагуляции белков яйца и муки, создавая знакомую пористую структуру мякиша для пирога.

Наконец, на уже высушенной поверхности протекают реакции потемнения (Майяра), усиливающие вкус. Именно в этот момент вы должны решить, готов ли торт — один из самых важных моментов во всем процессе. Пирог слегка сморщится от стенок формы, а корочка отскочит назад, если прикоснуться к нему пальцем. Поскольку тесто коагулировалось, проткнуть пирог проволокой или тонким ножом должно снова стать чистым.

Вынув пирог из духовки, дайте ему постоять в форме примерно на 10 минут, затем ослабьте и осторожно переверните на решетку для охлаждения.Избегайте чрезмерного обращения в горячем состоянии.

Что-то не так? Если температура в духовке была слишком низкой, тесто будет застывать слишком медленно, и расширяющиеся газовые ячейки будут коагулироваться, образуя грубую тяжелую текстуру, из-за чего верхняя поверхность опускается. Если духовка была слишком горячей, тогда внешние части теста застынут до того, как внутренняя часть завершит расширение, что приведет к образованию остроконечной вулканической поверхности с чрезмерным поджариванием.

Пока торт остынет, приготовьте немного своей любимой глазури и обильно нанесите.Моя — масляная глазурь — сахарная пудра 2: 1 к маслу по весу, взбитая вместе с небольшим количеством лимонного сока или молока.

Наконец, вы можете разрезать прекрасный толстый ломтик, сесть с еще одной чашкой чая в удобном кресле и насладиться тишиной со своим прекрасным творением. Он может быть не так хорош, как у вашей мамы, но он будет прекрасным на вкус, и каждый захочет по кусочку.

Доктор Энди Коннелли — автор кулинарии и исследователь в области стекловедения в Университете Шеффилда

Знакомьтесь, Бейкер Дуэйн Ингрэхэм, участник чемпионата по весенней выпечке | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Восемь пекарей вошли в Весенний чемпионат по выпечке, чтобы получить шанс выиграть титул и заработать 50 000 долларов призовых. Каждый привносит в соревнование уникальный талант. Некоторые из них являются профессиональными кондитерами, другие — инструкторами по кулинарии, конкурентоспособными пекарями или пекарями-самоучками. Этот новый сериал дает им возможность показать свои навыки на национальном телевидении.

Перед настройкой на Премьера состоится в воскресенье, 26 апреля, в 9 | 8c , познакомьтесь с пекарями.Каждый день, предшествующий первому эпизоду, мы будем отвечать на вопросы с одним из восьми.

Дуэйн Ингрэхэм (Оксфорд, штат Миссисипи) родился в семье поваров в Луизиане, учился в Кулинарном институте Новой Англии и продолжил работу в The Ritz-Carlton в Сарасоте, Флорида, прежде чем переехать в Лас-Вегас. Там он помог открыть Encore’s Switch Steak. Затем он перешел на Seablue Майкла Мины в MGM Grand. В настоящее время Дуэйн является корпоративным кондитером в City Grocery Restaurant Group в своем родном городе.

Какое ваше первое воспоминание связано с выпечкой?

Выпечка пирогов и пирогов с мамой.

Что первое, что вы научились хорошо печь? Вы все еще делаете это сегодня?

Что бы вы назвали своей фирменной выпечкой, за которую вас все знают?

Если бы вы могли печь только одно блюдо до конца своей жизни, что бы это было?

Какой ваш любимый ингредиент или предмет для выпечки?

Шоколад и ваниль.

Какой ваш любимый праздник испечь? Что вы обычно делаете?

День Благодарения. Пирог с пеканом из патоки.

Кто был (или был) вашим наставником по выпечке? Чему №1 научил вас этот человек?

Джеки Каррабелло. Она научила меня понимать свое ремесло изнутри и снаружи и всегда стремиться к совершенству.

Что касается выпечки, как бы вы описали свой стиль, свой менталитет?

Простые вкусы, сложные сочетания и элегантные презентации.

Если бы вы могли испечь торт для кого угодно (живого или мертвого), кто бы это был и что бы вы сделали?

Моя прабабушка Мази. Я бы сделал сметанный пирог с вареньем из инжира и глазурью из медового сливочного сыра.

Какой самый большой провал выпечки вы когда-либо испытывали, в чем вы готовы признаться? Удалось ли его спасти или приходилось начинать с нуля?

Моя первая попытка карамельного торта. Пришлось все начинать с нуля.

Какую, по вашему мнению, ошибку №1 совершает большинство домашних пекарей?

Бояться «науки», связанной с выпечкой.

Какие пять или около того советов или слов вы бы дали начинающим пекарям, чтобы улучшить их выпечку?

2. Любите то, что делаете.

5. Не бойтесь напортачить. Примите вызов.

Baking Quickfire (назовите для каждого свое любимое)

Торт / кекс : Лимонно-шифоновый торт

Пирог / пирог : Яблочный пирог

Печенье : Овсянка с изюмом

Быстрый хлеб : Сладкий кукурузный хлеб

Дрожжевой хлеб : Бриошь

Кондитерские изделия : Датский сливочно-медовый сыр

Маффин : Черничный маффин

Пикантный запеченная товар : Киш

Продолжайте возвращаться в FN Dish, чтобы узнать больше о пекарях, и посетите страницу весеннего чемпионата по выпечке, чтобы узнать больше о новой серии, в том числе закулисных галереях, обзорах эпизодов, видеороликах и советах по выпечке.

Узнайте больше о пекарях

отмеченных наградами десертов и сладкое вдохновение в Sister Honey

Готовы перекусить, отправиться в путешествие и почувствовать себя предпринимательским вдохновением с лучшей выпечкой Орландо?

Из любви к пирогам! Могу ли я поделиться с вами восхитительно вдохновляющей беседой? Недавно у меня была возможность пообщаться с владельцем одной из моих любимых пекарен в Орландо, Sister Honey’s .Мы поговорили о еде и вдохновении для путешествий. Она любит легко развлекаться дома (она даже поделилась рецептом легкого ласси из манго). Что в ее «списке когда-нибудь» и что она дает другим предпринимателям вроде нее.

Позвольте мне познакомить вас с Эветт Рахман, выдающимся пекарем, стоящим за отмеченной наградами пекарней Sister Honey’s Bakery.

Мне нравятся истории о стартапах предпринимателей, особенно женщин, работающих в пищевой промышленности. В начале 2021 года я обратилась за вдохновением к удивительным женщинам-предпринимателям.

Познакомьтесь с Эветт Рахман, вдохновляющим пекарем и предпринимателем из Орландо, Флорида.

Ищете ли вы лучшие торты и пироги, чтобы поделиться с семьей и друзьями, думаете о своем «списке когда-нибудь», вдохновляетесь виртуальным путешествием через свои вкусовые рецепторы или обдумываете свой следующий шаг в жизни, я надеюсь, что вы вдохновитесь этим сообщением на тему #MakeSomedayHappen по одному вкусному кусочку, глотку и поездке за раз.

Хватай вилку и начинай копать!

Слоеный торт с колибри.Ой, ням!

Торты и пироги, достойные всех наград, можно найти в ресторане Sister Honey’s.

Если вы знаете пекарню Sister Honey’s, то знаете. Владелец и профессиональный пекарь Эветт Рахман выиграла множество наград.

В 2006 году она приняла участие в Национальном чемпионате по пирогам и получила Голубую ленту за свой фруктовый яблочный пирог. Это было только начало.

Когда сестра Хани говорит «Отмеченные наградами» торты и пироги, они действительно говорят «Победа» с большой буквы!

Несколько синих лент висят на стене небольшой пекарни на оживленной улице Мичиган в районе СоДо.И вы не можете пропустить гигантский чек на 10 000 долларов, который признает ее чемпионом мира по десертам 2019 года!

Это если вы даже смотрите мимо пекарни, заполненной великолепными свежими пирогами, пирогами, кексами и многим другим.

Приготовьтесь потратить время, пуская слюни над ящиком для выпечки, полным угощений!

Она была представлена в Food Network, включена в кулинарную книгу Family Circle Hometown и в кулинарную книгу American Pie Council’s America’s Best Pies.

Она даже была участником горячей линии Crisco® Pie Tips! Теперь я знаю, кому позвонить в следующий раз, когда я застряну дома из-за грубой ошибки.

Эветт была включена в Зал славы столовой журнала Orlando Magazine 2020 года. И, что неудивительно, каждое крупное издание в Орландо однажды назвало Sister Honey’s «Лучшей пекарней» с момента их открытия в июле 2012 года.

Победитель чемпионата мира по кулинарии!

Три года подряд она побеждала в категории «Лучшее профессиональное шоу» на национальном чемпионате APC по пирогам и дважды становилась победительницей в категории десертов на крупнейшем в мире соревновании по продуктам питания World Food Championships.

Если вы знакомы с этими типами соревнований по еде, то знаете, что WFC — самые напряженные. С более чем 1400 поварами из 42 штатов и 15 стран, участвующих в эпической «кулинарной битве», нелегко выиграть дважды. Эветт сделала!

И она уже выиграла свой золотой билет и зарегистрировалась для участия в Мировом продовольственном чемпионате 2021 года в ноябре этого года в Далласе, штат Техас.

Эветт Рахман, двукратная чемпионка мира по десертам! Она определенно милая и рок-звезда в мире десертов!

Все, что вам нужно, — один укус.Сомневаюсь, что вы сможете остановиться только на одном!

Ее феноменальный тройной кокосовый торт принес ей главный приз в 2016 году. В 2019 году она создала выигрышный лаймовый пирог Razzleberry Swirl Key. Мне не терпится увидеть, какой десерт она придумает следующим.

Трехслойный кокосовый крем и торт с колибри — победители!

Откусите один из ее эпических десертов, и вы тоже узнаете. Все это заслуженные похвалы.

Хвала не прекратится в ближайшее время.

Она по-прежнему стремится находиться на маленькой кухне своей пекарни с раннего утра до поздней ночи.Всегда используйте ингредиенты премиум-класса, чтобы создавать лучшие десерты в городе для всех, кто входит в дом.

Теплый прием!

Когда я захожу в пекарню в четверг днем, за прилавком с выпечкой, полным десертов, достойных слюни, и рядами тортов наверху, заполненными всевозможными свежеиспеченными тортами и пирогами, я слышал, и едва могу. видите, Эветт на кухне.

Она встречает меня веселым « привет! », когда она отрывается от торта, который украшает.Я могу сказать, что на ее лице широкая улыбка, хотя оно скрыто красивой маской с цветочным принтом.

Ее теплое приветствие сразу заставляет меня почувствовать себя желанным гостем. Как мама, которая ждет, чтобы накормить своих детей кусочком свежеприготовленного пирога после долгого дня в школе. С миром все в порядке, как только ты окопаешься. Твои заботы тают даже на минуту беззастенчивого блаженства. Вероятно, поэтому она была так занята во время этой пандемии.

Решения Решения! Что заказать в пекарне сестры Хани?

В Sister Honey’s легко есть глазами.Выбрать один десерт очень сложно.

Муж Эветт, Энди, управляет входной дверью, звонит и упаковывает ваш заказ. Я говорю ему, что не могу решить. Сейчас на выставке представлено около 12 различных тортов и пирогов. Плюс несколько вкусов кексов, хлебного пудинга, тирамису, печенья, батончиков и многого другого.

Вот сладкий шоколадный кекс!

Он терпеливо ждет и позволяет мне еще немного осмотреться, пока я спорю между богатым слоеным пирогом из немецкого шоколада или райским кокосовым кремом.

Я уверен, что он постоянно этим занимается. Нерешительность.

Все выглядит так хорошо.

Но он такой же веселый и терпеливый. Я могу сказать, что они с Эветт — отличная команда. (Он также ее су-шеф и главный дегустатор. Важная должность!)

Совет: делайте это быстро, когда решаете, что заказать.

Торты и пироги практически вылетают из двери в магазине Sister Honey .

Я позволил нескольким другим гостям пройти передо мной в очереди, пока принимал окончательные решения.К тому времени, как я вернулся к заказу, немецкого шоколадного торта уже не было.

«Дремлет — проиграешь», — подумал я про себя. Тебе нужно поторопиться в пекарне сестры Хани.

И тут на его место был принесен новенький Фисташковый торт с великолепной глазурью зеленого оттенка омбре. Я, не колеблясь, взял кусок желанного торта, о котором так много слышал.

Слоеный пирог с фисташками — один из самых популярных!

В Sister Honey’s, если вы хотите особенный десерт, вам лучше его купить.Количество ограничено.

Сайт советует делать заказы заранее по телефону или лично. Не все торты и пироги в меню доступны каждый день. Все обновляется ежедневно. Когда их нет, их нет.

Теперь у меня есть еще одна причина вернуться к сестре Хани. Я должен попробовать шоколадный торт.

У меня есть кусок пирога с лимонным безе. Кто мог устоять перед гигантской насыпью безе !?

Празднуйте торты и пироги!

В кусочке пирога есть что-то особенное.Неважно, втыкаете ли вы вилкой в теплый фруктовый пирог с шариком ванильного мороженого на стороне или в шелковистый кремовый пирог, заваленный взбитой начинкой, — это ностальгия и аппетитные домашние вкусности в одном флаконе.

С 1986 года Американский совет по пирогам приглашает нас отпраздновать Национальный день пирога 23 января. Есть также «Национальный день Пи» 14 марта (3.14), который дает нам второй день, чтобы полюбить все творения в форме пирогов. 27 января — Национальный день шоколадного торта, но 26 ноября — Национальный день торта — празднуют все торты!

В пекарне Sister Honey’s каждый день — день пирога и пирога!

Вы найдете всевозможные пироги и пирожные, доступные по кусочкам.Во время этого визита я купила Key Lime и Lemon Meringue. В прошлый раз я получил супер мечтательный пирог с кокосовым кремом, который не очень хорошо путешествовал (я его уронил!), Но ел красиво. Я подавила желание съесть кусочек великолепного Strawberry Cream и теплого Black Cherry Almond Streusel.

Key Lime Pie и Lemon Meringue, два фаворита!

Сладкое вдохновение мамы.

Эветт назвала свою пекарню «Sister Honey’s» в честь своей мамы, Илали Ранси. Более известна как «Дорогая» и «Сестра Дорогая» всем своим церковным друзьям.

О чизкейке ее мамы ходили легенды. Фактически, это было настолько популярно на церковных мероприятиях, что Эветт говорит, что : «Вам разрешалось взять только небольшой кусочек». Он быстро заканчивался, и люди очень расстраивались, если они не кусались.

И хотя чизкейк был восхитительным, любимыми фаворитами Эветт были ее фруктовые пироги и ямайский черный пирог. Это был не типичный фруктовый торт, какой мы его знаем в США. Он никому не нужен.Этот фруктовый торт был приготовлен из фиников, фруктов и орехов, портвейна и рома. Такой фруктовый торт с островов, который невозможно не съесть каждый кусочек.

Ее мама выросла в Монтего-Бей, Ямайка. Папа тоже ямайский. Хотя они переехали в северную часть штата Нью-Йорк, когда Эветт было три года, вы знаете, что в этой кухне было много островного колорита и много любви.

И эта любовь была передана Эветт, которая была очарована всеми вкусностями, которые ее мама приготовила с нуля из ингредиентов самого высокого качества.То, чем она гордится, продолжит работу в пекарне сестры Хани.

«Каждый день я чествую свою мать, сестру Хани, продолжая наследие великой выпечки».
— Эветт Рахман

Вдохновение для гурманов!

Мне было любопытно, почему Эветт не добавила фруктовый торт в свое меню. Она говорит, что думала об этом, но не знает, как люди отреагируют. Зная, насколько хороши все ее десерты, она могла навсегда изменить репутацию фруктового торта.

Она разделяет вдохновение для гурманов и рассказывает мне, что заказала популярный фруктовый торт DeLuxe в пекарне Collins Street в Корсикане, штат Техас. Он восходит к 1896 году и известен во всем мире благодаря показам на Netflix, Food Network и других. Это тот фруктовый торт , от которого «не заворачиваешь носа» , — говорит Эветт.

Я добавил этот фруктовый торт в свой «список когда-нибудь», чтобы попробовать!

Если вы работаете поваром и предпринимателем, еда — важная часть вашей жизни.Что вдохновило вас поделиться своей страстью к еде со всем миром?
«С детства я всегда интересовался приготовлением пищи. Моя мать была моим главным источником вдохновения. Она всегда была рада создать что-то новое и сделать других счастливыми. Я чувствовал, что мне тоже нужно поделиться этим ».
Эветт вспоминает, как нежно листала страницы поваренных книг и журналов вместе с мамой. Просмотр «Французского шеф-повара» с Джулией Чайлд и «Галопирующий гурман» с Грэмом Керром всегда приводил к вдохновенным творениям на кухне.Ее мама любила вносить свой вклад в классические десерты.
Зачем открывать пекарню?
«Я люблю науку о выпечке. Это одна вещь, которую можно контролировать, и вы можете производить один и тот же продукт снова и снова. Я всегда любил всевозможную выпечку и десерты. Хлеб, даниши, пирожные, печенье и пироги, и это лишь некоторые из них ».
Победа в Национальном чемпионате Американского совета по пирогам 2006 года с ее фруктовым яблочным пирогом «Фреш из сада» привела к появлению у нее проблемы с соревнованиями.С этого началось ее восхитительное путешествие, по пути собирая ленты и трофеи. В итоге в 2012 году открылась пекарня Sister Honey’s Bakery, в которой было выиграно меню, состоящее из всех пирогов, за которые она выиграла соревнования. Она часто получала запросы на них, так что это был идеальный способ добиться этого.
Расскажите мне что-нибудь о сестре Хани, что вы хотели бы, чтобы все знали?
«Я хочу, чтобы все знали, что все наши десерты мы готовим на месте. Выпечка — это не только наука, но и искусство.Процесс включает в себя уделять много времени каждому пункту », — делится она.
Думаю, с каждым кусочком вы чувствуете, что это домашнее.
С нуля Key Lime Pie, в котором используется свежевыжатый сок лайма. На вкус намного лучше!
Скажите, какой пирог «ДОЛЖЕН ЕСТЬ» в вашем меню стоит попробовать хотя бы раз в жизни?
«В качестве официального государственного пирога Key Lime обязательно нужно попробовать не только для жителей Флориды, но и посетители не должны покидать Флориду, не попробовав кусочек», — говорит Эветт.Она использует свежевыжатый вручную сок лайма, а не разлитый в бутылки, и вы можете почувствовать разницу.
Обладает прекрасным легким кисло-сладким вкусом. Очень хорошо сбалансирован. И мне понравилось, что у него не было ярко-зеленого оттенка, который так часто добавляли, чтобы он «выглядел» аутентично.
Key Lime Pie — это государственный пирог Флориды!
Клубнично-сырный пирог, получивший награду Best in Show на Американском совете по пирогам в 2014 году, и лимонное безе также являются популярным выбором. Это великолепные пироги, наполненные сливочной взбитой глазурью и клубникой или безе.
Слоеная корочка для пирога, сливочно-лимонная начинка из безе и воздушное безе. Идеальный!
У нее всегда под рукой в чемодане есть выбор холодных пирогов. Иногда бывает и несколько теплых пирожков. Но они, как правило, быстро разлетаются с полок.
Яблочный пирог — ее классический рецепт. Я тоже неравнодушен к яблочным пирогам. Это вызывает замечательные воспоминания о том, как я пекла с моей старшей сестрой в детстве, а затем гордо мастерила яблочный пирог с нуля в моей крошечной комнате общежития в Майами. Но в отличие от Эветт здесь моя карьера пекаря началась и закончилась.Один или два восхитительно несовершенных яблочных пирога. Ах сладкие воспоминания!
Давайте поговорим о торте «НЕОБХОДИМО ЕСТЬ» в пекарне Sister Honey’s.
В меню Sister Honey представлен широкий выбор слоеных тортов, полных пирожных, листовых тортов и кексов всех популярных вкусов.
«Трудно выбрать только один торт», она сказала мне, когда ее спросили о любимом. Попробовав несколько ее потрясающих тортов, я полностью согласен.
Получите больше одного ломтика! Ромовый торт, торт Колибри и кокосовый крем.Все замечательно!
«Кокос, фисташки и колибри — великолепны. Ромовый торт — один из моих любимых, и его определенно стоит попробовать. В пирог запекается темный ром, а после выпечки он глазируется ромовым соусом. Он пользуется большим спросом! » Эветт говорит.
Идеальный день с тортом «Рубиновый ром».
Торт с рубиновым ромом тоже один из моих любимых! Это не мокрый пирог, как многие из тех массовых тортов с ромом, которые продаются в магазинах. Он влажный, на вкус как ром со специями.Орехи, ваниль и все такое хорошее. Идеально подойдет к ванильному латте утром или днем.
Торт с рубиновым ромом. Этот заслуживает награды в моей книге. Прекрасное утро. Ванильный латте и торт с рубиновым ромом от пекарни Sister Honey’s.
Так много восхитительных вариантов.
Если я и обнаружил одну вещь, попробовав множество тортов Эветт и поговорив с поклонниками Sister Honey’s, так это то, что есть не только один торт, который стоит съесть.
Ее меню не слишком обширное, и каждый рецепт был тщательно доведен до совершенства.Это означает, что все в меню — победитель. То, что вам нужно есть, будет зависеть от ваших личных предпочтений и того, как вы себя чувствуете в этот день.
Морковный торт — любимый Энди мужа Эветт. Когда я прибыл около полудня, он уже закончился.
Кулинарный автор Orlando Sentinel, Эми Дрю Томпсон в восторге от фисташкового пирога. Я согласен с тем, насколько это фантастично. С удивительно хрустящими фисташками, запеченными прямо внутри, фисташковой начинкой и глазурью, сам торт получается мягким и не слишком сладким.
Слоеный торт с фисташками. Один укус — и тебя зацепит!
Томпсон сказала это лучше всего, когда выбрала Sister Honey’s в качестве выбора критиков за лучшую выпечку в Орландо на церемонии вручения наград Orlando Sentinel Foodie Awards 2020:
« В этой ремесленной, качественной выпечке нет плохих вариантов».
Мой муж любит более сладкий кокосовый торт с кокосовой начинкой и нежной легкой взбитой глазурью со свежим кокосом. Богатый торт Triple Chocolate заслуживает одобрения ценителей шоколада.И, конечно же, если вы любите южные десерты, не пропустите торт «Колибри».
Торт «Колибри», фаворит южан со слоями банана, ананаса и орехов пекан
Мой совет: выбирайте любой кусок торта или пирога, на самом деле, выберите несколько. Возьмите вилку и приготовьте угощение. Вы действительно не ошибетесь в пекарне Sister Honey’s Bakery.
Пирог с кокосовым кремом упал, так что он не был таким красивым, но, безусловно, имел отличный вкус. Мой муж закопался в торт с кокосовым кремом, прежде чем я смогла сделать снимок.Вы можете даже не устоять перед искушением по дороге домой из пекарни на машине. Sister Honey’s обязательно сделает ваш день немного слаще, даже если он не всегда идеален для фотографий.
Хорошая еда обычно связана с чувством места. Где находится самое уникальное или интересное место, где вы когда-либо наслаждались вкусным кусочком торта или пирога?
«Самыми удивительными десертами, которые я могу вспомнить, были восхитительные вещи, приготовленные моей мамой, которые действительно создавали ощущение уюта и домашнего уюта», — говорит Эветт.
Когда мы говорим о доме, мне интересно узнать, какие блюда и напитки можно подобрать, чтобы легко развлечь семью и друзей.
«Мы любим кухни всего мира. Я вырос, ел много блюд Вест-Индии. Мой муж [вырос] на пакистанской / индийской кухне. Дома большая часть нашей еды — это сплав. Мы счастливы, что можем сохранить традиции нашего воспитания, но при этом наслаждаться щедростью американского плавильного котла ». она сказала.
«Нам нравится сочетать домашние пряные самосы с ласси из манго, которые похожи на смузи из йогурта.
Я был в восторге от простых развлекательных идей Эветт, которые вдохновили меня на путешествия. И еще более благодарна, что она тоже поделилась своим рецептом!
Evette’s Mango Lassi Рецепт
Evette’s Mango Lassi Рецепт:
На 8 порций
Курс: Напитки
Кухня: Индийская
Ключевое слово: манго, йогурт
1 0001
9redients банка подслащенная мякоть манго (продается на индийских рынках)
4 стакана цельного или 2% молока
2 стакана простого несладкого йогурта
1 стакан сахара
1/4 стакана свежего лимонного сока
Инструкции
В большой блендер, перемешайте все до однородной массы.
Подавайте охлажденными и по желанию со льдом.
Примечания к рецепту
Если у вас блендер среднего размера, вам нужно будет готовить половину рецепта за раз.
Мы все скучали во время этой пандемии. Когда открываются путешествия, куда вы хотите отправиться в первую очередь?
«Я хочу навестить семью на северо-востоке, в Южной Флориде и на Ямайке». она говорит.
Как и Эветт, а не экзотическим или далеким путешествиям, я также стремлюсь навестить друзей и родственников в Нью-Йорке, Орегоне и на Карибах.
Как малый бизнес, которым владеют чернокожие женщины, что вы посоветуете другим предпринимателям, которых вдохновляет ваша история?
«Оставайтесь верными себе и продвигайтесь вперед в том, во что вы верите. Это никогда не бывает легко. Иногда это бесконечные часы тяжелой работы. Делайте шаг за шагом ».
Мудрые слова от Эветт Рахман.
Вы проявили изобретательность в начале пандемии. Что ты узнал?
Во время первоначального карантина пандемии Эветт и Энди действовали только на основании предварительных заказов.Также они предложили пикап у обочины на первые 2-3 месяца. Предлагаемое меню и часы работы регулярно публиковались в социальных сетях, чтобы держать постоянных клиентов в курсе. Что-то, что я советую делать регулярно всем своим маркетинговым клиентам.
Им повезло, что они остались заняты. Свидетельство того, что в трудные времена мы все нуждаемся в сладком утешении, которое приносят ее восхитительные торты и пироги.
Эветт — не повар с классическим образованием и кулинарным образованием. То, что она узнала, она узнала на практике.И бесчисленные часы тестирования и дегустации вкуса с Энди. (счастливчик!)
Она делится, что знает, что временами она могла бы быть более эффективной, если бы прошла формальное обучение. Это небольшая операция. Но она творческая. И всегда находит способы сделать что-то, чтобы порадовать своих постоянных клиентов. И это, в конце концов, для них самое главное.
Какие у вас планы на Sister Honey на 2021 год?
Эветт ответила довольно лаконично:
«Мы планируем производить отличные продукты, как всегда»
В нашем безумно меняющемся мире, где предприниматели часто чувствуют необходимость постоянно искать новые и разные способы изобретать себя заново, я Меня вдохновляет стремление Эветт просто продолжать предлагать лучшие десерты, чтобы делать своих клиентов счастливыми.
Она упоминает, что хочет в конечном итоге превратить пекарню в десертное кафе в большом помещении. Каким бы страшным ни было расширение, особенно в эти тяжелые времена, мне не терпится увидеть, как она воплотит эту мечту в реальность.
Что находится в верхней части вашего «когда-нибудь списка», что вы надеетесь вскоре отметить и #MakeSomedayHappen?
«Мы действительно переросли нынешнее рабочее пространство. Мы хотели бы найти отличное место, поэтому мы очень внимательно подходим к следующему шагу.”
У вас есть любимая вдохновляющая цитата, которую можно оставить нам?
«Вчера — история. Завтра — это загадка, а сегодня — подарок. Вот почему это называется подарком.
Мне нравится, что Эветт процитировала одну из моих любимых цитат и приписала ее мудрому Мастеру Кунг-фу Панды Году. Обожаю этот фильм.
Цитата с небольшими вариациями также приписывается довольно многим людям, включая Билла Кина и Элеонору Рузвельт, что показывает, насколько она популярна.
Это подарок, которым стоит наградить себя сегодня!
Где находится пекарня сестры Хани?
Вы найдете Sister Honey’s по адресу 247 E Michigan St. в Орландо, Флорида. Звоните (407) 730-7315, чтобы разместить заказы. Посетите веб-сайт для получения дополнительной информации.
Sister Honey работает в настоящее время со вторника по субботу с 11:00 до 18:00 и закрывается в воскресенье и понедельник.
Ищите этот магазин на Мичиган-стрит.
Как заказать торты и пироги сестры Мед?
Эветт и ее небольшая команда ежедневно готовят свежие торты, пироги и десерты.Остановитесь в магазине на Мичиган-стрит и выберите из множества тортов и пирогов, продаваемых по кусочкам. Не все блюда в ее меню доступны каждый день. Поэтому, если вы хотите забрать домой определенный торт или пирог в Sister Honey’s, лучше всего заказывать заранее, по крайней мере, за неделю до этого или дольше во время курортного сезона. Заказы можно делать только лично или по телефону в наши рабочие часы.
Целые торты и пироги необходимо заказывать заранее.
Следите за новостями сестры Хани в социальных сетях, чтобы узнать о доступных праздничных предложениях и сроках заказов.Полная оплата также подлежит оплате во время заказа. Опять же, это небольшой бизнес с небольшой командой. Помните о своих ожиданиях. У них рано закончатся наиболее популярные товары. Но поверьте, здесь все хорошо! Так что, если вашего любимого нет в наличии, попробуйте другой. Как я уже сказал, вы не ошибетесь.
Ромовый торт теперь доставляется по всей стране.
Люди приезжают со всего мира, чтобы попробовать отмеченные наградами торты и пироги от Evette. Любители пирогов приезжают из Майами и Южной Флориды.Некоторые даже просили доставить пироги до Гавайев. Онлайн-заказ ее знаменитого торта Ruby Rum в настоящее время доступен на сайте SisterHoneys.com для доставки по всей стране. Эветт и Энди надеются увеличить эту составляющую своего бизнеса.
Надеюсь, вы нашли немного сладкого вдохновения в истории и идеях Эветт. Если вы знаете кого-нибудь из женщин-предпринимателей, у которых есть вдохновляющая история, напишите мне. Я бы с удовольствием с ними познакомился!
«Успех каждой женщины должен вдохновлять другую.Мы должны поднять друг друга. Убедитесь, что вы очень смелы: будьте сильными, очень добрыми и, прежде всего, скромными »
— Серена Уильямс
« Сегодня действительно подарок, которым нужно наслаждаться в полной мере! Сходите и купите разнообразные торты и пироги от Sister Honey, вдохновитесь историей Эветт Рахман и #MakeSomedayHappen по одному вкусному кусочку за раз! »- Кристина Томас, Go Epicurista
Ура!
Go Epicurista
Сопутствующие товары
Как смочить торты простым сиропом
Использование слишком большого количества муки:
Очевидно, что рецепт, который вы используете, вероятно, будет иметь наилучшие размеры для конкретного торта, который вы выпекаете, но иногда рекомендуемая мука кажется слишком большой.Наш лучший совет — следовать своему чутью. Если вы готовите тесто и думаете, что оно становится слишком сухим и густым, попробуйте добавлять муку понемногу.
Не правильно измерить сухие ингредиенты:
Вы не поверите, но — это правильный способ измерения ваших сухих ингредиентов. В целом, когда дело доходит до измерения и добавления сухих ингредиентов, рекомендуется очень внимательно следовать инструкциям в рецепте. Часто пирог выходит слишком сухим из-за того, что на этом этапе что-то пошло не так.Помните: есть разница между «1 стакан просеянной муки» и «1 стакан просеянной муки».
При измерении сухих ингредиентов не следует использовать сам мерный стакан для черпания сухих ингредиентов. Вместо этого используйте ложку, чтобы наполнить мерный стаканчик. Это гарантирует, что вы не переполните мерный стакан мукой. Вы также должны проверить погоду, прежде чем начинать измерять количество сухих ингредиентов. Влажность воздуха может поглощаться сухими ингредиентами, в результате чего получаются плотные жевательные лепешки.Этого можно избежать, храня сухие ингредиенты в герметичных контейнерах.
Избыточное взбивание яичных белков:
Многие рецепты тортов требуют, чтобы вы отделили яичные белки, взбивали их до твердых пиков, а затем снова сложили в жидкое тесто. Хотя этот метод — отличный способ получить легкие и пушистые торты, это также отличный способ получить слишком сухой и почти слоеный продукт. Основная причина этого — чрезмерное взбивание яичных белков. Если вы или хотите, чтобы ваши яичные белки были легкими и пушистыми, а , а не , хотите, чтобы они были такими пушистыми, чтобы они добавляли в тесто ненужный воздух, который сушит ваш торт.
Перепекание:
Это может показаться наиболее очевидным виновником сухих пирожных, но время от времени такое случается даже с самыми опытными пекарями. Особенно это актуально при работе с новой или незнакомой духовкой. В разных печах выпекают по-разному и даже можно запекать при разной температуре.
No related posts.

Торт медовый энди шеф: Медовик — потрясающая классика для каждого - Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интер…

Торт медовый энди шеф: Медовик — потрясающая классика для каждого — Andy Chef (Энди Шеф) — блог о еде и путешествиях, пошаговые рецепты, интер…

Рецепт торт медовый энди шеф. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Энди шеф медовик

Медовый торт

Вкуснейшие печенюшки с мёдом

Сконы с мёдом

Вкуснейшие печенюшки с мёдом

Французский деревенский пирог с мёдом

Медовый торт с орехами в домашних условиях

Процесс приготовления:

Медовый торт с орехами

Рецепт с добавлением чернослива и с вкусным сметанным кремом

Рецепт медовика с грецкими орехами

Как приготовить медово — ореховое тесто

Как и сколько выпекать коржи

Как приготовить крем для торта

Как подготовить вишню

Как собрать торт

Ореховый торт – рецепт

Ореховый торт без муки – рецепт

Торт медово-ореховый

Торт Розовое Безумие на конкурс от Энди Шефа. Собираем, выравниваем и украшаем торт — 7 СТРАВ

Рецепт бисквита от Энди Шефа:

Йогуртово-творожный крем:

Крем для выравнивания:

Медовый торт

Ингредиенты:

Коржи:

Крем:

Дополнительно:

Процесс:

Приготовление теста:

Духовка:

Выпекание коржей:

Крем:

Украшение торта:

Собираем торт:

Морковный торт со сметанный кремом

Морковный торт — классический рецепт с фото

Морковный торт со сметанным кремом — рецепт с фото

Торт ЦИФРА ☆ Абсолютный ТРЕНД

Andychef — рецепты рецептов

Для профиля Andy Chef на LinkedIn le monnel grand russia.

Что вам понадобится для приготовления пирога с лимонным фунтом

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Как заморозить торт с лимонным фунтом

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Лимонный пирог

Состав

Для торта

Для сиропа

Для глазури

Инструкции

Информация о питании

Другие рецепты:

С новым шеф-кондитером Honey Road становится немного слаще

Наука о торте | Биохимия и молекулярная биология

Рецепт

Знакомьтесь, Бейкер Дуэйн Ингрэхэм, участник чемпионата по весенней выпечке | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

отмеченных наградами десертов и сладкое вдохновение в Sister Honey

Как смочить торты простым сиропом

Leave a comment Отменить ответ

Leave a comment
Отменить ответ