Торт малина кокос: Торт "Малина-Кокос"

Торт-мусс Малина и кокос | Сладкое Меню

Предлагаю приготовить вам муссовый торт «Малина и кокос». Легкий ароматный кокосовый мусс на белом шоколаде, яркий кисло-сладкий малиновый кули, нежный малиновый сюпрем, миндально-кокосовый дакуаз, хрустящий слой из воздушного риса, кокосовой стружки и белого шоколада, зеркальная глазурь. Прекрасное гармоничное сочетание, замечательный вкусный десерт.

Для приготовления хрустящего слоя понадобится воздушный рис. Как его сделать можно посмотреть здесь.

Готовьте с удовольствием, радуйте своих родных и близких!

Уважаемые друзья! Я буду очень вам признательна за упоминание сайта «Сладкое меню» и моего имени в соц. сетях.

Первым делом готовим зеркальную глазурь. Вы можете покрывать торт любой глазурью, которая вам нравится, на сайте их уже не мало. Я использовала глазурь на сливках и сухом молоке. Очень подробно, с пошаговыми фотографиями, я описывала приготовление в рецепте «Торт-мусс Клубника-малина-базилик».

Там же найдёте рецепт приготовления нейтральной глазури. Здесь повторюсь, но без фото. Так как глазури получается довольно много, я уменьшила пропорцию. Желатин замачиваем в холодной воде(45мл) на 15 минут. Сливки смешиваем с сухим молоком. Из воды(67мл), сахара и сиропа глюкозы варим сироп до температуры 110 градусов, снимаем с огня, добавляем смесь из сливок и молока, набухший желатин, масло виноградных косточек, нейтральную глазурь, пищевой краситель. Полученную смесь пробиваем блендером до однородности массы, накрываем пищевой плёнкой в контакт к поверхности. Охлаждаем до комнатной температуры, ставим в холодильник не менее чем на 12 часов для стабилизирования массы.

Готовим малиновый сюпрем. Первым делом замачмваем желатин в холодной воде на 15 минут. Малиновое пюре доводим до кипения, снимаем с огня. В миске смешиваем желтки, яйца и сахар. Непрерывно помешивая, вливаем тонкой струйкой малиновое пюре, хорошо перемешиваем. Переливаем смесь в кастрюлю, ставим подогревать на слабый огонь.

Тщательно и непрерывно помешивая, доводим смесь до лёгкого загустения, температура не должна превысить 85 градусов.

Снимаем крем с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем до полного его распускания.

Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке, добавляем в крем, хорошо перемешиваем. Охлаждаем массу до комнатной температуры.

Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик, добавляем в малиновую массу, аккуратно перемешиваем до объединения.

В силиконовую форму диаметром 20см выливаем малиновый сюпрем, ставим в морозильную камеру для замораживания. Массу также можно заморозить в кондитерском кольце, затянув его снизу пищевой плёнкой и проложив бока внутри бортовой лентой.

Готовим дакуаз. Белки взбиваем до мягких форм пик. Небольшими порциями добавляем сахар, взбиваем до устойчивых форм пик.

Отдельно смешиваем миндальную и кокосовую муку. Кокосовую муку можно получить измельчив кокосовую стружку. Во взбитые белки добавляем частями ореховую смесь, аккуратно перемешиваем. В конце добавляем просеянную пшеничную муку, осторожно перемешиваем до объединения.

Перекладываем тесто в кондитерский мешок, отсаживаем по спирали диаметром 20см. Сверху выкладываем ягоды малины(можно замороженные). Можно это сделать в кондитерском кольце или просто на бумаге для выпечки. Я готовила бисквит в силиконовой форме на пергаменте. Выпекаем дакуаз в разогретой до 160 градусов духовке 10-12 минут до лёгкого золотистого цвета. Вынимаем из духовки, полностью охлаждаем.

Готовим малиновое кули. Желатин замачиваем в холодной воде на 15 минут. Пектин смешиваем с сахаром.

Кастрюлю с малиновым пюре нагреваем до 45 градусов, всыпаем пектиновую смесь, хорошо перемешиваем. Помешивая, доводим до кипения. готовим ещё две минуты.

Снимаем кастрюлю с огня, добавляем набухший желатин, перемешиваем. Охлаждаем кули до комнатной температуры, выливаем на застывший сюпрем, полностью замораживаем.

Готовим хрустящий слой. Белый шоколад растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Добавляем воздушный рис и измельчённую кокосовую стружку, перемешиваем до объединения.

На остывший дакуаз равномерно распределяем полученную шоколадную массу. Помещаем в холодильник или в морозильную камеру.

Готовим кокосовый мусс. Предварительно замачиваем желатин в холодной воде на 15 минут. Кокосовое молоко нагреваем не доводя до кипения. Желтки смешиваем с сахаром. Непрерывно помешивая, вливаем тонкой струйкой горячее кокосовое молоко.

Переливаем полученную смесь обратно в кастрюлю, ставим на слабый огонь. Непрерывно помешивая, доводим до лёгкого загустения(температура не выше 85 градусов).

Снимаем крем с огня, добавляем набухший желатин и какао масло, хорошо перемешиваем до полного их растворения.

Выливаем крем на измельчённый шоколад, даём постоять 1-2 минуты, перемешиваем до растворения шоколада и объединения массы.

Добавляем измельчённую кокосовую стружку, перемешиваем. Охлаждаем до комнатной температуры.

Охлаждённые сливки взбиваем до мягких форм пик, добавляем в кокосовую массу, перемешиваем до однородности.

Силиконовую форму диаметром 22см устанавливаем на расделочную досук. Выливаем 2/3 кокосового мусса. В центр выкладываем замороженный диск из малинового кули и сюпрем, слегка вдавливаем его.

Выкладываем оставшийся мусс, накрываем миндально-кокосовым дакуазом, хрустящим слоем вниз, слегка придавливаем, чтобы с краёв немного выступил мусс. Ставим торт в морозильную камеру на 7-8 часов(можно больше) до полного промерзания массы.

Подготавливаем зеркальную глазурь. Подогреваем её в микроволновке или на водяной бане. Пробиваем блендером, стараемся не напустить пузырей. Рабочая температура данной глазури 28-30 градусов. Только тогда, когда всё подготовлено, вынимаем из морозильной камеры торт, снимаем силиконовую форму, устанавливаем на возвышенность или решётку, поливаем глазурью. Проводим спатулой по торту, смахивая лишнюю толщину глазури. Даём стечь, подрезаем потёки ножом, подворачивая их под низ торта.

Переносим торт на подложку или блюдо. Декорируем по желанию. У меня декор из темперированного белого шоколада.

Ставим торт в холодильник на 3-4 часа для мягкого щадящего размораживания. Торт в разрезе. Приятного аппетита!

Комментарии10

Наталья Куликова

3 года назад

Очень вкусный торт! Вкус в меру сладкий и гармоничный!

ОтветитьЛариса Троцюк3 года назад

Наталья, спасибо за отзыв! Рада, что торт понравился!

Ответить

Марина Литвинова

3 года назад

Лариса, здравствуйте! Спасибо Вам большое за рецепт! Получился замечательный, гармоничный по вкусу и текстуре торт! Буду пробовать и другие Ваши рецепты, они все замечательны!)

ОтветитьЛариса Троцюк3 года назад

Здравствуйте, Марина! Спасибо Вам огромное за отзыв и тёплые слова! Очень рада, что Вам понравился торт! :))

Ответить

Ирина Клименко

3 года назад

Лариса, здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какой силы желатин Вы используете?

ОтветитьЛариса Троцюк3 года назад

Здравствуйте, Ирина! Я пользуюсь обычным магазинным порошковым желатином. К сожалению на нём не указана сила желатина.

Ответить

Лиля Безродная

3 года назад

Здравствуйте, Лариса . Скажите чем можно заменить в кокосовом муссе какао-масло или можно обойтись совсем без него.

ОтветитьЛариса Троцюк3 года назад

Здравствуйте, Лилия! Какао-масло ничем не заменяется, можно готовить без него.

Ответить

Инесса Андриянова

4 года назад

Здравствуйте, Лариса! Огромное спасибо за еще один шедевр — торт «Малина и кокос». Получили невероятное наслаждение каждым укусом этого великолепия. Все настолько гармонично, тонко, элегантно, что даже от полученного удовольствия проглотились все слова искренней благодарности! Спасибо вам бесконечное! Осталось закрыть вопрос с «зеркальной» глазурью. Все же как-то у меня она далеко не так блестит как у вас. А на вкус прекрасна! И в чем дело, ума не приложу. Буду продолжать поиски зеркальности!

ОтветитьЛариса Троцюк4 года назад

Здравствуйте, Инесса! Спасибо огромное за Ваш эмоциональный отзыв! Радостно читать такие искренние слова. Мне приятно, что Ваша семья высоко оценила этот десерт. Торт действительно очень вкусный. По поводу зеркальной глазури. Есть два нюанса. Если мы используем в окрашивании глазури диоксид титана, то он имеет свойство делать глазурь более матовой, как бы уплотняет цвет. Второй нюанс — оптический. Чем темнее цвет глазури, тем она зеркальнее.

Ответить

Торт малина кокос рецепт с фото

1. Белая глазурь.

В небольшой кастрюльке жирные сливки почти довести до кипения и залить ими белый шоколад, поломанный на кусочки. Накрыть смесь крышкой и оставить на 5 минут для того, чтобы шоколад расплавился. Перемешать до однородного состояния и поместить в холодильник на 3-4 часа. После того, как глазурь достаточно охладится взбить ее миксером на средней скорости около 10 минут. Добавить немного сахарной пудры и снова взбить.

2. Кокосовый бисквит.

Включить духовку на 180 градусов Цельсия.
Приготовить 3 круглые формы диаметром 18-20 см.
В чаше миксера взбить яичные белки до пузырьковой пены. Добавить концентрированный кокосовый сироп, ванильный экстракт и молоко. Снова взбить миксером.
В отдельной миске просеять пшеничную и миндальную муку, добавить сахар, разрыхлитель и соль. Перемешать все сухие ингредиенты. Добавить сливочное масло, порезанное на мелкие кусочки, и влить кокосовое молоко. Снова перемешать, взбить миксером на средней скорости.
В три этапа влить яичную смесь в сухие продукты и взбить миксером до однородности.
Жидкое тесто разлить равномерно в 3 формы и выпекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут до полной готовности (проверить деревянной шпажкой).

3. Малиновый крем.

На водяной бане взбить яичные белки с сахаром до полного растворения последнего. Взбивать до тех пор, пока смесь не станет белой.
Перелить яичную смесь в чашу миксера или кухонного комбайна и взбить до густой блестящей массы, примерно 15 минут. Затем охладить смесь и добавить сливочное масло, порезанное на кубики. Взбить густой сливочный крем.
Малину промыть, высушить и перебить в блендере. Перетереть через сито, отделяя малиновое пюре от косточек. Добавить малиновое пюре в сливочный крем и перемешать блендером.

4. Собрать торт.

Остывшие коржи намазать каждый малиновым кремом и поместить в холодильник.

5. Безе.

Малину промыть, обсушить и сделать пюре, как в пункте выше.
Включить духовку на 100 градусов Цельсия.
Яичные белки поместить в чистую и сухую чашу миксера и взбить до устойчивых пиков. Затем постепенно ввести сахарную пудру, не переставая взбивать. Переложить в чашу малиновое пюре и снова взбить. Добавить несколько капель пищевого красителя и перемешать.
Переложить полученную массу в кулинарный мешок и выложить капли безе на противень, застеленный пергаментом. Поместить в духовку и выпекать примерно 45 минут до хрустящего состояния.

6. Украсить торт.

Покрыть верхний корж и боковые стороны торта белой глазурью, разровнять лопаткой для гладкости. Перед самой подачей (чтобы они не размокли!) украсить торт малиновыми безе.

Приятного аппетита!

Торт «Малина-Кокос» (Raspberry and coconut)

Приготовление:

Приготовить кокосовое пралине.

Белый шоколад вместе со сливочным маслом растопить на водяной бане или в микроволновке.

Немного измельчить пшеницу (прокатить в пакете).

Подмешать к растопленному шоколаду кокосовую стружку и пшеницу, перемешать.

Распределить кокосовое пралине по дну формы, застеленной пергаментом, и убрать в холодильник на 30-40 минут или до надобности.

 

Приготовить малиновое желе.

Форму заранее выстелить пергаментом.

*У меня не было малинового пюре, поэтому я взяла 160 г замороженной малины, прогрела с сахаром до его растворения и пропустила смесь через сито.

Малиновое пюре вместе с сахаром на небольшом огне довести до кипения и до растворения сахара.

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут и распустить на водяной бане или в микроволновке.

Добавить распущенный желатин в малиновое пюре и перемешать.

Добавить целую малину и перемешать.

Вылить смесь в форму и убрать в морозилку.

 

Приготовить бисквит.

Духовку разогреть до 180 градусов.

Миндальную муку просеять вместе с сахарной пудрой, добавить кокосовую стружку.

Белки взбить в пену, тонкой струйкой ввести сахар и взбить в плотную устойчивую пену.

Ввести сухие ингредиенты в белки, аккуратно, круговыми движениями, перемешивая сверху вниз так, чтобы белки не опали.

Выложить тесто в форму 18 см, предварительно застеленную пергаментом, разровнять.

Выпекать 10-15 минут (время зависит от духовки, палочка должна выходить без остатков жидкого теста).

Вынуть и остудить на решетке в форме.

Достать готовый бисквит из формы и срезать верхнюю корку, бисквит получается около 1,5 см в высоту, имеет достаточно липкую текстуру, похож на печенье\пирожное кокосанка.

Убрать бисквит в холодильник или оставить на столе под колпаком.

 

Приготовить мусс с белым шоколадом.

Белый шоколад измельчить.

Желтки взбить с сахаром до пышной массы.

Молоко довести до кипения и тонкой струйкой влить в желтки постоянно помешивая.

Вылить смесь в кастрюлю и на небольшом огне довести до легкого загустения, температура не должна превышать 85*С, иначе масса может свернуться.

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут и распустить на водяной бане или в микроволновке.

Добавить в заварной крем, хорошо перемешать.

Добавить в массу шоколад, оставить на 2-3 минуты и перемешать до однородности.

Охладить смесь до комнатной температуры.

Взбить сливки до мягких пиков и аккуратно подмешать к остывшей массе, мусс должен остаться воздушным и не очень жидким.

 

Собрать торт.

Автор собирала торт «вверх ногами», чтобы получить плавный переход на краю торта для красивого стекания глазури, я же собирала торт классическим методом, вы можете сделать как вам будет удобнее или больше понравится.

 

Для сборки «вверх ногами».

Поверхность, на которой вы будете собирать торт, обернуть пищевой пленкой.

Стенки кольца диаметром 20 см или разъемной формы без дна проложить плотной пленкой (ацетатной/тортовой или бумагой для выпечки).

Форму вместе с поверхностью убрать в морозилку на 10-15 минут.

На дно формы вылить половину мусса, вставить малиновое желе, слегка прижать.

Вылить оставшуюся часть мусса, накрыть сверху бисквитом, кокосовым пралине, «утопить» бисквит в мусс.

Убрать торт в морозилку на 4 часа, лучше на ночь.

 

Для сборки классическим методом.

Установить кольцо на ширину 20 см.

Я сразу собирала торт на подложке такого же диаметра.

Стенки кольца диаметром проложить плотной пленкой (ацетатной/тортовой или бумагой для выпечки).

На дно в центр положить кокосовое пралине.

Сверху уложить бисквит.

Вылить половину мусса.

Вставить малиновое желе и вылить оставшийся мусс.

Убрать торт в морозилку на 4 часа, лучше на ночь.

 

Приготовить глазурь.

Желатин замочить в холодной воде на 10 минут.

Сгущенное молоко налить в высокую емкость (стакан от блендера, например).

Шоколад измельчить.

Сахар смешать с инвертным сиропом и водой в кастрюле с толстым дном.

Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения и до растворения сахара.

Снимать по ходу образовавшуюся пенку.

Довести сироп до температуры 103 градуса или до сильного кипения, снять с огня и влить в чашу со сгущенным молоком, перемешать.

Добавить измельченный шоколад, перемешать.

Желатин распустить на водяной бане или в микроволновке и добавить к общей массе.

Пробить глазурь блендером (блендер держать под углом 45 градусов и прокручивать стакан при взбивании — пузырьков воздуха будет меньше).

Процедить глазурь в отдельную емкость, накрыть пищевой пленкой и убрать на ночь в холодильник.

Отстоявшуюся глазурь нагреть на водяной бане до 40 градусов, затем охладить до 30 градусов.

По желанию окрасить глазурь в нужный цвет, я красила красным красителем AmeriColor.

 

Покрыть торт глазурью.

Торт достать из морозилки, извлечь из формы, снять пленку, если собирали «вверх ногами».

Поставить на решетку или перевернутую глубокую тарелку.

Тарелку/решетку поставить на поднос/тарелку для сбора глазури, которая будет сливаться с торта.

Облить торт глазурью.

Ничем не разравнивать, дать глазури самой распределиться и полностью стечь.

При необходимости одним движением ножа убрать лишнюю глазурь с верха торта.

Снять с решетки/тарелки, убрать излишки глазури по краю и переложить торт на тарелку.

Украсить по желанию. Приятного аппетита!

 

P.S. В общем торт мне понравился, такой богатый, многогранный вкус, подчеркнутый разными текстурами, но мне совершенно не понравилась зеркальная глазурь, потому что она безумно сладкая для меня, и на мой вкус, перетягивает на себя красоту торта. И я совершила ошибку, полив торт 2 раза — не делайте так! Только 1 слой глазури, стекло и чуть просвечивает — не важно! Не лейте второй слой! Мне вот как раз показалось, что бледновато, да и глазури я делала полную порцию, а осталось больше 1/3, жалко и т.д. и т.п., а вылью-ка я еще — нет, нельзя так 😀 Справедливости ради мне она не понравилась в принципе, я не люблю сильно сладкое, а там сахар сахаром погоняет, поэтому это явно не наш вариант, хотя всем остальным, кто попробовал, очень понравилось и со сладостью было все нормально, поэтому тут на вкус и цвет. И еще студите глазурь именно до 30 градусов, я остудила до 34, дальше уже не было возможности, кстати стынет она долго, но хорошо остуженная глазурь ляжет более плотным слоем. Я бы вообще не покрывала его никакой глазурью или бы сделала как тут у Маши. Но внешнего эффекта конечно такого уже не будет. Еще подложку я подрезала под размер, т.к. нужного в самый ответственный момент как всегда не оказалось, и подрезала чуть шире, поэтому внизу глазурь немного скопилась, но можно было кокосовой стружкой задекорировать, я уже не захотела.

 

Поделитесь записью!

Добавить похожий рецепт

Вкусно жить не запретишь! : Торт «Малина-Кокос»

Ни разу не использовала в своих рецептах кокосовой стружки… Как-то руки не доходили:)) Но вот дошли!:) Кокосово-миндальный бисквит и кокосовое пралине объединились у меня в этом торте, в дополнение малиновое желе с целыми ягодами  малины и любимый мусс с белым шоколадом. Сверху зеркальная глазурь и «космические» шарики из белого шоколада:) Получилось очень и  очень неплохо! Рекомендую попробовать!:)



Ингредиенты:

Бисквит:
95 г белков
32 г сахара
16 г миндальной муки (молотого миндаля)
63 г несладкой кокосовой стружки
79 г сахарной пудры

Кокосовое пралине:
40 г белого шоколада
40 г сливочного масла
20 г кокосовой стружки
36 г. вафельной крошки или измельченных кукурузных хлопьев

Малиновое желе:
80 г.целых ягод малины (можно замороженных)
165 г. малинового пюре, протертого через сито
40 г. сахара
4 г. желатина
20 г. воды для желатина

Мусс с белым шоколадом:
165 г. молока
40 г. желтков (от 2-х яиц)
25 г. сахара
5 г. желатина
250 г. белого шоколада
250 г. сливок 33-33% или отвешенной сметаны
25 г. воды для желатина

Зеркальная глазурь:
150 г. сахара
75 г. воды
150 г. инвертного сиропа
150 г. белого шоколада
100 г. сгущенного молока
12 г. желатина
60 г. воды для желатина

Приготовление:
Бисквит:
Духовку разогреваем до 180*С.
Миндальную муку просеиваем вместе с сахарной пудрой, добавляем кокосовую стружку.
Белки взбиваем в пену, тонкой струйкой вводим сахар, взбиваем в плотную устойчивую пену. Вводим сухие ингредиенты в белки, аккуратно, круговыми движениями, перемешивая сверху вниз так, чтобы белки не опали.
Выливаем тесто в форму 18 см., разравниваем и отправляем в духовку на 10-12 мин. Вынимаем, остужаем.

Кокосовое пралине:
Белый шоколад вместе со сливочным маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке. Немного измельчаем кукурузные хлопья, если используете их. Подмешиваем к растопленному шоколаду кокосовую стружку и кукурузные хлопья, перемешиваем. Распределяем кокосовое пралине по всему периметру бисквита, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в морозилку до использования.

Малиновое желе:
Желатин замачиваем в холодной воде на 10 мин. Малиновое пюре вместе с сахаром на небольшом огне доводим до кипения и до растворения сахара. Снимаем с огня. Желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем в горячее малиновое пюре, хорошо перемешиваем. Вводим целую малину, перемешиваем. Выливаем в форму 18 см., лучше силиконовую и замораживаем.

Мусс с белым шоколадом:
Желатин замачиваем в холодной воде на 10 мин.
Белый шоколад измельчаем. Молоко доводим до кипения. Желтки смешиваем с сахаром. Тонкой струйкой вливаем молоко в желтки, непрерывно мешая. Выливаем смесь вновь в кастрюлю и на небольшом огне доводим до легкого загустения, температура не должна превышать 85*С, иначе масса может свернуться. Желатин растапливаем на водяной бане или в микроволновке, добавляем в заварной крем, хорошо перемешиваем. Вливаем полученную массу в измельченный шоколад, ждем немного и перемешиваем до однородности. Охлаждаем до комнатной температуры.
Отдельно взбиваем сливки/отвешенную сметану. Постепенно, частями смешиваем обе массы, мусс должен остаться воздушным и не очень жидким.
Сборка:
Собираем торт «вверх ногами».
Поверхность, на которой Вы будете собирать торт, оборачиваем пищевой пленкой. Стенки кольца диаметром 20 см или разъемной формы без дна прокладываем плотной пленкой (ацетатной/тортовой). Форму вместе с поверхностью ставим в морозилку на 10-15 мин.
На дно формы выливаем половину мусса, вставляем малиновое желе, слегка прижимаем. Выливаем оставшуюся часть мусса, накрываем сверху бисквитом с кокосовым пралине, пралине вниз, «топим» бисквит в муссе. Отправляем торт в морозилку на 4 часа, лучше на ночь.

Глазурь:
Желатин замачиваем в холодной воде на 10 мин. Сгущенное молоко наливаем в высокую емкость (стакан от блендера, например). Шоколад мелко измельчаем. Сахар смешиваем с инвертным сиропом и водой в кастрюле с толстым дном. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения и до растворения сахара. Снимаем по ходу образовавшуюся пенку. Доводим сироп до температуры 103*С или до сильного кипения, снимаем с огня и вливаем в чашу со сгущенным молоком, перемешиваем. Добавляем измельченный шоколад, перемешиваем. Желатин распускаем на водяной бане или в микроволновке и добавляем к общей массе. Пробиваем глазурь блендером (блендер держим под углом 45 градусом и прокручиваем стакан при взбивании — пузырьков воздуха будет меньше). Процеживаем глазурь в отдельную емкость, накрываем пищевой пленкой и отправляем на ночь в холодильник

Глазурь нагреваем на водяной бане до 40*С, охлаждаем до 30*С.
Торт достаем из морозилки, извлекаем из формы, снимаем пленку. Ставим на решетку или перевернутую глубокую тарелку. Тарелку/решетку ставим на поднос для сбора глазури, которая будет сливаться с торта. Обливаем торт глазурью. Ничем не разравниваем, даем глазури самой распределиться и полностью стечь. При необходимости одним движение ножа убираем лишнюю глазурь с верха торта. Снимаем с решетки/тарелки, убираем излишки глазури по краю и перекладываем торт на тарелку. Украшаем по желанию.

Приятного чаепития!:)
 

Многослойный Торт Кофе Малина Кокос рецепт с фото пошагово

Бисквит:
20 грамм крахмала (любого)
5 грамм разрыхлителя
Щепотка соли
5 яиц
40 грамм кокосовой муки
150 грамм сахара
110 грамм муки

Основа для двух кремов:
80 грамм сахарной пудры
180 грамм сливочного сыра
300 грамм сливок 33%

Пропитка:
50 грамм кокосовой стружки
50 грамм сахара
220 грамм молока

Кофейный крем:
5 грамм растворимого кофе
6 грамм желатина + 36 грамм воды на замачивание
280 грамм основы для крема

Кокосовый крем:
5 грамм крахмала (любого)
125 грамм молока
40 грамм кокосовой стружки
30 грамм сахара
6 грамм желатина + 36 грамм воды на замачивание
280 грамм основы для крема
1 желток

Для прослойки малины:
10 грамм крахмала (любого)
300 грамм свежей малины
100г сахара

1. Прежде всего, готовлю кокосовый бисквит. Для него понадобятся такие продукты. Кокосовую стружку измельчаю в кофемолке, получается кокосовая мука. Пшеничную муку, крахмал и разрыхлитель просеиваю, к ним добавляю кокосовую муку и все хорошо перемешиваю. К яйцам добавляю щепотку соли, сразу весь сахар, и взбиваю на высокой скорости миксера около 10 минут. Должна получиться пышная масса. К яичной массе добавляю сухие ингредиенты, вмешиваю их лопаткой, до исчезновения комочков.

Тесто делю на две формы, так оно лучше пропекается, диаметр форм 16 см. Выпекаю бисквиты 18-20 минут при 160 градусах. Готовые бисквиты оставляю немного остыть в форме, потом вырезаю их из форм и остужаю на решетке. В отличие от классических бисквитов кокосовые всегда сильней подрумяниваются. Получаются они почти ровными, достаточно высокими, каждый имеет высоту 4 см. Я разрезала бисквиты на 3 и 2 коржа, чтобы получилось всего 5 коржей, и соответственно, 4 прослойки крема. Такой бисквит можно готовить заранее, и хранить в пленке в холодильнике до 5 суток.

2. Готовлю малину для прослойки. Для этого в кастрюле соединяю помытую свежую малину и сахар. Довожу до кипения, добавляю немного крахмала для сгущения массы. Увариваю еще несколько минут, и снимаю с огня. До сборки торта малина должна полностью остыть. Для пропитки бисквитов можно использовать магазинное кокосовое молоко, или же можно с помощью кокосовой стружки ароматизировать коровье молоко. Для этого соединяю молоко с кокосовой стружкой и сахаром, и довожу до кипения. Убираю с плиты и накрываю крышкой. Настаивать молоко нужно не меньше 20 минут, за это время кокос отдаст свой аромат. После чего процеживаю молоко через сито. Остужаю до комнатной температуры и пропитка готова. Теперь перехожу к приготовлению кремов. Основа кремов будет одна, а наполнение разное. 3. Сначала для двух кремов по отдельности замачиваю желатин, заливая его холодной водой. Пока желатин набухает, делаю основу кремов. Взбиваю сливки, постепенно повышая скорость миксера. Через несколько минут добавляю частями сахарную пудру. Взбиваю сливки не сильно, они должны остаться жидковатыми. В отдельную посуду отправляю сливочный сыр, немного перемешиваю его миксером на 1 скорости, только чтоб размять его. К сыру добавляю половину сливок с пудрой. На низкой скорости миксера промешиваю массу. Когда сыр разойдется в сливках, можно добавить оставшиеся взбитые сливки. Также перемешиваю всё миксером. Долго перемешивать нельзя, чтоб не перебить крем, иначе он рассечется. Вот основа для двух кремов готова, она уже очень вкусная, нежная, воздушная. 4. Делю основу на весах на две равные части, т.е. каждая будет весить 280 г. Убираю основу для кремов в холодильник. Далее: для кокосового крема ставлю на плиту молоко с кокосовой стружкой. Грею примерно градусов до 80. Отдельно соединяю желток, крахмал и сахар. Взбиваю массу пару минут до побеления и пышности. Понемногу вливаю сюда горячее молоко с кокосом при постоянном взбивании. Затем возвращаю массу в кастрюльку и, постоянно помешивая, довожу ее до кипения. После появления первых пузырей варю около 1 минуты. Снимаю с огня, даю массе немного остыть, и добавляю растопленный желатин (одну из порций, которую замачивала в самом начале). Когда эта заварная часть крема остынет до комнатной температуры, добавляю ее к основе крема. 5. Перемешиваю и кокосовый крем готов. Для кофейного крема – растапливаю набухший желатин, добавляю растворимый кофе, хорошо перемешиваю. Чтобы снизить температуру кофе с желатином сначала к ним добавляю немного основы крема, а затем все объединяю. Быстро размешиваю, и второй крем тоже готов. Торт буду собирать в кольце. Кокосовый бисквит пропитываю ароматизированным молоком. На бисквит выкладываю 4-ю часть малины, разравниваю. Далее – половина кофейного крема. Снова бисквит, пропитка, малина, и теперь половина кокосового крема. И так далее: пропитываю коржи, промазываю их малиной и чередую два крема. Накрываю торт пленкой и убираю в холодильник на пропитку и стабилизацию минимум на 6 часов. Получается он нежным, влажным, легким и освежающим. Позже этот торт я оформила вот так.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Торт МАЛИНА — КОКОС — кокосовый бисквит Малиновый КУРД

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2Торт МАЛИНА — КОКОС — кокосовый бисквит Малиновый КУРД: 5 яиц щепотка соли 150 гр сахара 110 гр муки 40 гр кокосовой муки 20 гр крахмала 1 ч л разрыхлителя 5 гр сублимированной малины Малиновый курд: 150 гр малинового пюре 1 яйцо или 3 желтка 50 гр сахара 8 гр крахмала 30 гр кокосового масла Кокосовый крем: 200 гр сливок + примерно 80 гр дополнительно 50 гр кокосовой стружки 200 гр белого шоколада 500 гр сливочного сыра 80 гр сгущеного молока Пропитка молоко + кокосовая стружка
Дата: 2019-08-12

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 10

Анастасия Кароль
Возмущающиеся люди, ну вы же не каждый день торты печете. Один раз на праздник можно и раскошелиться, если хочется поразить и есть желание на это. А если вы печете торты часто для себя так сказать, то выпекайте что-то попроще. Зачем эти возмущения? Предоставили нам рецепт, уникальный рецепт прекрасного торта, просто, что бы был, примите это Без принуждений каких либо. Вы так возмущаетесь, как будто этот торт вас печь заставляют Возможно, кто-то этот рецепт это то, что он искал. Мне, допустим, всегда хочется на праздники удивить тортом не только гостей, но и себя. Потому что всегда пеку что-то новое, а значит впервые и пеку только по рецептам Юли. Определенно перед праздником обязательно обшариваю все видео Юли и выбираю цель) Одна из моих достижений это зеркальный торт три шоколада. Юль, спасибо, что твой канал появился в моей кулинарной жизни) Мне, бывает тоже не под силу какой то рецепт торта или что то не получается, расстраиваюсь конечно, но это только моя беда, значит я что-то не так сделала. Никогда не было такой мысли напакостить тому или иному автору рецепта только потому, что мне рецепт не доступен или денег у меня мало, что бы купить ингредиенты. Это только ваша проблема Вам дали, а вы уже решаете брать или не брать Не всегда даётся только то, что вы хотите, всем не угодишь Тем более, что Юля в большинстве случаев угождает всем своими рецептами)

Людмила
Юлечка, спасибо за вкусный тортик Очень шикарный Почитала что люди пишут. конечно, все мы разные, с разным достатком, с разными возможностями, с разными желаниями. Пишут просто ленивые, кто привык всё делать тяп-ляп. Тяпляповских рецептов в инете очень много. Трудно найти вот такие оригинальные, да еще и снято всё так подробно, что получается с первого раза. Я не профессионал, учусь у Юли многому. И все получается Потому что есть желание А это самое главное в жизни. Учитесь у Юлечки желанию радоваться каждому дню, творить красоту, делиться секретами приготовления. Юлечка, спасибо за Ваш труд За тепло, которое дарите нам.

Ирина Крыласова
Здравствуйте, Юлия Хочу сказать Вам огромное спасибо за рецепт этого торта. Пекла первый раз знакомой на День рождения, сама не пробовала, очень переживала за результат. В итоге оценили все гости, торт шикарный, вкуснющий, просто пальчики оближешь. А сколько я услышала слов благодарности. Так вот эти слова благодарности хочу сказать Вам. Спасибо большое, что делитесь с нами рецептами, все очень подробно. Всё, что пекла по Вашим рецептам, все очень вкусно. Желаю Вам и Вашему каналу всего наилучшего и процветания. Спасибо Вам за Ваш труд

Irina.braun13 Naryshkina
Сегодня попробовали тортик по вашему рецепту. и были немного расстроены Бисквит вообще ужасный и сухой, как магазинный получился и начинку из малины я бы просто загустила и оставила бы ее в том виде что есть, от этого вкус был бы только насыщеннее А вот крем очень понравился Как в конфетках Спасибо вам большое за рецепты, всегда смотрю их с удовольствием Но везде нужна доработка. да и тортик не из дешевого варианта получается. извините за мою критику, но ведь это тоже отзыв)

Pollyyy X
Шикарный торт Хотелось бы увидеть на канале больше видео с вариантами украшения тортов) обожаю смотреть такие видео, плюс в скором времени буду печь торт на день рождения и ищу классные варианты декора) пока это либо что-то из серии раздробите печеньку в крошку и посыпьте, либо на рассвете 3 августа найдите три волосинки арктической лисы, в полнолуние произнесите заклинание на древнегреческом и добудьте 50 тысяч капель воды у гималайских монахов Удачи и творческих успехов

Daria Subkhangulova
Добрый день Не могу не оставить свой комментарийПеку достаточно давно, чаще всего пользовалась рецептами всеми известного мужчины-кондитера-блогера и радовалась, как все круто) НО после бисквита Юлии я просто в шокеНе думала, что так восхитительно можно печь) Бисквит просто воздушныйМягкий, нежный, и это я только достала его из духовки) Пробовать готовый торт будем завтра и я вероятно напишу еще много хвалебных комментариев) Спасибо, Юлия

Алиса Белых
Юлия, здравствуйте Обожаю готовить по вашим рецептам Но вот уже второй раз столкнулась с тем, что при добавлении сгущённого молока крем стал слишком жидким. Первый раз готовила ваш тортик шоколадно малиновый, хорошо отвесила сметану, но после соединения со сгущенкой она вновь стала жидкой. И вот в этом тортике таже история: ( с кремом невозможно работать: ( подскажите, пожалуйста, какое сгущеное молоко Вы используете?

Alexa könig
Здравствуйте Юля. Спасибо большое за Ваши замечательные рецепты. Многие уже испробовала, очень довольна, всё получилось. Этот тортик запал мне в душу. Я обязательно его зделаю. Мне очень нужен Ваш совет, давно ищу рецепт крема для обмазки торта. Всё что я не пробовала, через пару часов крем трескается, выглядит не красиво. Что Вы мне можите посоветовать? Буду очень рада Вашему совету. Ещё раз большое Вам спасибо: )

Марина СКФО
Юль, спасибо Вам огромное за ваш труд, за то, что делитесь с нами своими бесценными знаниями и опытом, да ещё так доходчиво, да с важными в кондитерском деле нюансами Именно по Вашим рецептам уже приготовила много вкусняшек и торт Три шоколада, и ванильные капкейки, и карамельные, и зеркальную глазурь, и курд, и конфи и сливочную карамель (двумя способами, целую кучу разных кремов Спасибо Вам

Viktoria Hergert
Не знаю, что пошло не так, но у меня бисквит получился тяжеловат и кокос совсем не чувствовался из-за ярко выраженного вкуса яиц хотя всё делала и взвешивала точно по рецепту, и яйца хорошо взбила но они всё равно немного осели, когда сухие ингредиенты добавила Спасибо Вам, Юлия, за Ваш канал, всегда учусь чему-то новому пока мой самый лучший торт был по Вашему рецепту Ягодный бум

Торт малина-кокос на красном бисквите

Сенсационный кокосовый десерт с малиной на красном бархатном бисквите. Легко, вкусно, элегантно. Супер торт для чаепития. Сначала выпекаем красный бисквит, а затем сверху выкладываем кокосово-сырную массу с добавлением малины. Идеально положить все это на ночь в холодильник, чтобы торт настоялся. Вкуснятина!

Ингредиенты:

Красный бисквит:

• яйца – 4 шт.
• сахар для выпечки — 100 г
• тростниковый сахар — 40 г
• растительное масло — 30 мл
• кефир — 30 мл
• винный уксус или лимонный сок — 1 ч. л.
• экстракт ванили — 1 ч. л.
• красный краситель в пасте / геле — 1 ч. л. (или больше)
• пшеничная мука — 130 г
• какао — 15 г
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Форму для выпечки диаметром 24 – 25 см выложить бумагой для выпечки (сам низ).

В чашу кухонного комбайна положить яйца и сахар. Взбивать пока смесь не станет очень пушистой и не увеличиться в объеме в три раза. Потом не прекращая перемешивания добавлять масло, кефир, уксус, экстракт ванили и пищевой краситель.

Просеять пшеничную муку, какао и разрыхлитель прямо в смешанную смесь. Размешать шпателем, осторожно, чтобы пена с яиц не осела.

Полученное тесто перелить в форму, выровнять. Выпекать при температуре 175ºC около 20 минут или до сухой палочка. Вынуть из духовки и дать остыть.

Кокосовая сырная масса с малиной:

• натуральный йогурт – 1 стакан
• сыр маскарпоне — 250 г
• сахарная пудра – ½ стакана
• кокосовый ликер — 3 ст. л.
• кокосовые сливки (или сливки 30%) — 250 мл
• кокосовая стружка — 50 г
• желатин — 14 г (или 5 листьев желатина)
• малина — 250 г

В чашу кухонного комбайна положить йогурт, сыр маскарпоне, сахарную пудру, ликер, кокосовую стружку. Смешать до получения однородной массы.

Желатин залить 50 мл холодной воды, дать постоять 10 минут до набухания. Поставить на горелку и нагревать, помешивая, до полного растворения желатина или нагреть в микроволновой печи. Не доводить до кипения (желатин потеряет свои желирующие свойства). Снять с горелки и слегка остудить.

К еще слегка теплому желатину добавить ст. л. сырной массы, тщательно размешать. Добавить еще 2 ст. л. и снова перемешать, наблюдая, нет ли комочков. Переложить желатин в сырную массу и тщательно перемешать.

В отдельную посуду положить охлажденные кокосовые сливки и взбить (они не взбиваются так жестко, как сливки обычные). Добавить их в сырную массу, в два подхода и аккуратно перемешать. Добавить малину и еще раз перемешать.

На дно красного бисквита выложить кокосовую массу с малиной. Выровнять шпателем. Охладить в течение нескольких часов в холодильнике, предпочтительно поставить на ночь.

Дополнительно нужно: кокосовая стружка, свежая малина — для украшения

Десерт вынуть из холодильника, вынуть из формы и переложить на подставку. Посыпать кокосовой стружкой, а сверху выложить малину.

Малиново-кокосовый торт — Пушистые слои торта с малиновой глазурью

Раньше я готовил малиново-белый шоколадный торт, но никогда не делал малиново-кокосовый торт!

Есть что-то в сладости кокоса и терпкой малины, которые так хорошо сочетаются друг с другом. Это похоже на тропический брак, заключенный на небесах.

Этот торт сделан из пушистых и нежных кокосовых коржей, наполнен малиновым джемом и малиновой глазурью, украшен поджаренным кокосом и свежей малиной.

Мука для жмыха против универсальной муки

Теперь некоторые из вас могут спросить, почему мука для тортов ?? В ваших рецептах обычно используется универсальная мука!

Из муки для тортов получается более пушистая и легкая выпечка, как пирог с ангельской едой. Они также придают выпечке более мелкую крошку.

И именно это я хотел с этим тортом. Я хотел, чтобы эти кокосовые коржи были легкими, как воздух.

Замены и обмены в этом малиново-кокосовом пироге

В этом рецепте используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас может не быть их всех под рукой.Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вам помогу.

Ниже приведены некоторые возможные замены и замены.

• Несоленое масло — Если у вас под рукой есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого. Вы также можете использовать вместо него веганское масло!
• Сахарный песок — Я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять его тип, так как это изменит текстуру коржей.
• Яйцо Белки — Если у вас аллергия на яйца, вы можете использовать 4 яйца с льняным семеном или 1 стакан несладкого яблочного пюре + 1 дополнительную столовую ложку разрыхлителя.
• Мука для тортов — Этот рецепт лучше всего получается с мукой для тортов, но при необходимости вы можете использовать смесь муки без глютена или универсальную муку.
• Сметана — Вы также можете использовать жирный йогурт, пахту, цельное молоко или альтернативный йогурт или молоко (миндальное, соевое, овсяное), если вы не используете молочные продукты.
• Растительное масло — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха, поэтому рапсовое или даже подсолнечное масло отлично подойдет!
• Сублимированный порошок малины — Если у вас нет малинового порошка, вы можете приготовить малиновый крем с 1/3 стакана малинового джема или консервов вместо него и использовать только 2 столовые ложки жирных сливок. 2/3 стакана.
• Густые сливки — Цельное молоко или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное) отлично подойдет для этого рецепта глазури, если оно есть у вас под рукой.
• Свежий лимонный сок и цедра — Свежий лимонный сок действительно придает малиновый вкус сливочному крему, но бутылочный лимонный сок тоже подойдет. Апельсиновый сок также можно использовать вместо лимонного сока / цедры.

Советы по приготовлению лучшего малиново-кокосового торта

• Не перемешивайте тесто слишком сильно ! Перемешивайте на скорости, рекомендованной рецептом, до тех пор, пока мука для торта не станет однородной.
• Обязательно правильно отмерьте муку ! Выложите его ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте ножом или воспользуйтесь кухонными весами.
• Убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру , чтобы они лучше перемешались.
• Не выравнивайте коржи, пока они полностью не остынут.
• Оберните кругом глазурь вокруг малинового варенья , чтобы оно оставалось на месте и не просачивалось из торта.
• Используйте лиофилизированный порошок малины , чтобы придать этому пирогу особый аромат!
• По этому рецепту можно также приготовить четыре 6-дюймовых коржа ! Им потребуется немного больше времени для выпекания, и я рекомендую выпекать их при температуре 350F в течение 34-36 минут.
• Одну партию теста можно также использовать для приготовления одного малиново-кокосового листа 9 × 13 дюймов . Выпекайте при температуре 350F в течение 40-50 минут.
• Сделайте этот малиново-кокосовый торт веганским или безмолочным ! Используйте свой любимый тип безмолочного молока, чтобы заменить пахту и жирные сливки, веганское масло вместо сливочного масла и яйца из семян льна.

Предварительное приготовление торта и советы по хранению

• Сделайте коржи заранее и заморозьте их .Это разбивает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до 5 дней . Глазурь удерживает всю влагу, делая торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Дайте мне знать, что вы думаете

Если вы попробуете этот рецепт малиново-кокосового торта, отметьте меня @chelsweets и используйте #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения !!

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 20 минут

Общее время 1 час 10 минут

Состав

Рецепт кокосового торта

• 3 стакана муки для торта (360 г)
• 3 чайные ложки разрыхлителя (12 г)
• 1 чайная ложка соли (6 г)
• 3/4 стакана или 1 1/2 пачки несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 г)
• 3 стакана сахарного песка (600 г)
• 1 стакан яичных белков из коробки или около 8 свежих яичных белков (235 г)
• 1 1/2 стакана жирной сметаны комнатной температуры (380 г)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
• 2 чайные ложки кокосового экстракта (8 г)
• 1/4 стакана растительного масла (56 г)

Глазурь с малиновым маслом

• 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 г; коробка 1 фунт)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта (5 г)
• 1/2 чайной ложки кокосового экстракта (3 г)
• 1/2 чайной ложки соли (3 г)
• 7 стаканов сахарной пудры (907 г; пакет 2 фунта)
• 2/3 стакана жирных сливок (или жирных сливок) (150 г)
• 1/2 стакана лиофилизированной малиновой пудры (50 г)
• 1 ст. л. цедры лимона; цедра небольшого лимона (12 г)
• 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока; около 1/2 маленького лимона (12 г)

Начинка для торта

• 2/3 стакана малинового джема (210 г)

Украшения

• 1/2 стакана поджаренного измельченного кокоса (35 г)
• 1 пинта свежей малины
• Веточка свежей мяты

Необходимые инструменты и оборудование

Инструкции

Слои для кокосового торта

1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Смажьте три 8-дюймовых формы для выпечки антипригарным спреем для выпечки или самодельным средством для выпечки и выровняйте их кругами из пергамента.
2. В большой миске взбейте 3 стакана муки для выпечки, 3 чайные ложки разрыхлителя и 1 чайную ложку соли и отставьте.
3. Добавьте 3/4 стакана несоленого сливочного масла и 3 стакана сахарного песка в чашу миксера. Взбивайте на высокой скорости венчиком в течение пары минут, при необходимости соскребая со стенок миски резиновым шпателем. Смесь должна стать светлее по мере того, как в нее вбивается воздух.
4. Добавьте 1 стакан яичных белков и перемешайте на средней скорости, пока они не смешаются. Смесь может выглядеть немного потрескавшейся, но она сойдется, если вы добавите сухие ингредиенты.
5. Добавьте половину мучной смеси в масляную смесь и перемешайте на низкой скорости до однородного состояния.
6. Добавьте 1 1/2 стакана сметаны, 1 чайную ложку ванильного экстракта, 2 чайные ложки кокосового экстракта и 1/4 стакана масла. Смешайте на низкой скорости до однородного состояния, соскребая по стенкам и дну чаши по мере необходимости.
7. Вмешайте оставшуюся мучную смесь на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются.
8. Равномерно распределите тесто между приготовленными формами для выпечки. Мне нравится взвешивать посуду на цифровых кухонных весах, чтобы слои были одинаковой высоты.
9. Выпекать 33-35 минут или пока не выйдет зубочистка с несколькими влажными крошками. Наполовину поверните сковороды, чтобы они выпекались равномерно.
10. Дайте формам остыть в течение 10 минут, затем проведите лопаткой со смещением по периметру формы, чтобы отделить пирог от формы.
11. Когда слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои с посуды.
12. Разровняйте коржи зубчатым ножом. Я решил тереть (разрезать пополам по горизонтали) свои коржи, чтобы получилось 6 тонких коржей.

Глазурь из малинового масла

1. Пока коржи выпекаются и остывают, сделайте глазурь из малинового масла.
2. Взбейте 2 стакана несоленого сливочного масла на средней скорости в течение 30 секунд до получения однородной массы с помощью лопастной насадки / настольного миксера или ручного миксера.
3. Смешайте 1 чайную ложку ванильного экстракта, 1/2 чайной ложки кокосового экстракта и 1/2 чайной ложки соли на низкой скорости.
4. Медленно смешайте 7 чашек сахарной пудры на низкой скорости. На полпути добавьте 2/3 стакана жирных сливок, чтобы глазурь легче перемешивалась. Мне нравится накрывать миксер кухонным полотенцем, чтобы не было облаков сахарной пудры.
5. Налейте 1/2 стакана ванильного сливочного крема в небольшую трубку с открытым звездообразным наконечником (Wilton 1M) и отложите.
6. Смешайте 1/2 стакана лиофилизированного порошка малины, 1 столовую ложку лимонной цедры и 1 столовую ложку лимонного сока на низкой скорости с оставшимся сливочным кремом.
7. Продолжайте перемешивать на слабом уровне в течение пары минут, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
8. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
9. Поместите 1 стакан малинового сливочного крема в небольшой кондитерский мешок и срежьте кончик, чтобы получилось отверстие на 1/2 дюйма. Отложите в сторону.
10. Перемешайте вручную резиновым шпателем, чтобы глазурь получилась более гладкой, затем накройте полиэтиленовой пленкой и отложите, пока не будете готовы к использованию.

Сборка малиново-кокосового торта

1. Если возможно, охладите выровненные коржи в морозильной камере в течение 20 минут, прежде чем собирать торт. Это делает их холодными на ощупь, что сводит к минимуму крошку и значительно упрощает их замораживание и укладку.
2. Намажьте примерно 1 столовую ложку малиновой глазури на жиронепроницаемую доску для торта или тарелку, затем положите первый слой торта поверх мазка для глазури. Это поможет слою оставаться на месте при сборке торта.
3. С помощью большого смещенного шпателя намажьте ровным слоем малиновую глазурь на корж.
4. Нанесите кольцо малинового сливочного крема по краю коржа и аккуратно нанесите 2 столовые ложки малинового джема прямо поверх сливочного крема. Убедитесь, что вы не добавляете лишнее варенье между коржами, иначе это может затруднить складывание коржей и заморозить их.
5. Повторите то же самое с оставшимися коржами, обязательно перевернув верхний корж вверх дном (разрезанной стороной вниз). Это облегчит получение острых краев на вашем торте!
6. Охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), чтобы глазурь застыла и торт не замораживался.
7. Покройте торт тонким слоем малинового сливочного крема. Разгладьте, используя скребок, затем снова охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
8. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.Оставьте текстурированный край в верхней части торта.
9. Украсить по желанию! Я решил добавить полукруги ванильно-малиновой глазури, свежую малину, поджаренный кокос и листья мяты.

Банкноты

Советы по приготовлению лучшего малиново-кокосового торта:

• Не перемешивайте тесто слишком сильно! Перемешивайте на скорости, рекомендованной рецептом, до тех пор, пока мука для торта не станет однородной.
• Обязательно правильно отмерьте муку ! Выложите его ложкой в ​​мерную чашку, затем выровняйте ножом или воспользуйтесь кухонными весами.

• Убедитесь, что ингредиенты имеют комнатную температуру , чтобы они лучше смешивались.
• Не выравнивайте коржи, пока они полностью не остынут.
• Используйте лиофилизированный порошок малины , чтобы придать этому пирогу особый аромат!
• По этому рецепту можно также приготовить четыре 6-дюймовых коржа ! Им понадобится немного больше времени для выпекания, и я рекомендую выпекать их при 350F в течение 34-36 минут.
• Одна партия теста может быть Также можно использовать для изготовления одного 9 × 13 дюймов малиново-кокосового листа .Выпекайте при температуре 350F в течение 40-50 минут.
• Сделайте этот малиново-кокосовый торт веганским или безмолочным ! Используйте свой любимый тип безмолочного молока, чтобы заменить пахту и жирные сливки, веганское масло вместо сливочного масла и яйца из семян льна.

Приготовление этого малиново-кокосового торта заранее и советы по хранению:

• Сделайте коржи заранее и заморозьте их. : Это прерывает процесс и делает его более доступным.
• Сделайте глазурь заранее или сэкономьте остатки глазури! Его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до месяца или в морозильной камере до 3 месяцев. После оттаивания не забудьте хорошо перемешать, чтобы консистенция снова стала красивой и гладкой.
• Замороженный торт может храниться в холодильнике до недели или в морозильной камере до месяца . Масляный крем удерживает всю влагу, сохраняя торт свежим и вкусным!
• Если вы разрезали торт и остались остатки, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть разрезанный участок, чтобы он оставался влажным. Храните в холодильнике до недели.

Информация о питании

Урожайность

24

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 623 Всего жиров 30 г Насыщенные жиры 17 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 11 г Холестерин 76 мг Натрий 276 мг Углеводы 85 г Волокна 2 г Сахар 66 г Белки 5 г

Кокосовый торт с малиновой начинкой

• Facebook130
• 1693

Кокосовый торт с малиновой начинкой — такой красивый торт на праздники!

Какой красивый торт, не правда ли? И мы так хорошо провели время, делая это.

ТАК ХОРОШО !!

Время на подготовку: 30 минут | Время приготовления: 30 минут | Порций: 10

Состав:

Для торта:

3 C. Мука для жмыхов

1 C. Масло сливочное несоленое размягченное

2 ч. Разрыхлитель

1 фунт Сахарная пудра

4 больших разделенных яиц

1 С. Кокосовое молоко

2 ч. Ваниль

Щепотка соли

1 ч. Экстракт миндаля

1 C. Измельченный кокос и многое другое для украшения

1-2 к. Малиновое варенье

Для обледенения:

3 C. Сахарная пудра

⅓ C. Масло размягченное

Густые сливки по мере необходимости

Как приготовить кокосовый торт с малиновой начинкой:

Шаг 1. Духовку разогреть до 350 градусов.

Шаг 2. Взбейте сливочное масло и 1 фунт сахарной пудры до образования пышной и однородной массы.

Шаг 3. Вмешать яичные желтки.

Шаг 4. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и кокосовое молоко. Взбить до однородной массы.

а.

г.

Шаг 5. Взбить яичные белки.

Шаг 6. Добавьте измельченный кокос, экстракт ванили и экстракт миндаля.

а.

г.

г.

Шаг 7. Равномерно распределите тесто между двумя хорошо смазанными маслом 9-дюймовых форм для выпечки и выпекайте в течение 30 минут или до золотистой корочки.

Шаг 8. Поставьте на решетку для охлаждения, переверните коржи и дайте остыть до конца.

Шаг 9. Выровняйте верх одного из коржей и поместите его на подставку для торта.

Шаг 10. Покройте слой торта слоем малинового варенья.

Шаг 11. Поместите второй слой торта поверх первого.

Шаг 12. Взбить сахар и масло для глазури. Медленно добавляйте густые сливки для взбивания, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию.

Шаг 13. Заморозьте торт и накройте тертым кокосом перед подачей на стол.

Наслаждайтесь!

А теперь не забудьте сохранить этот рецепт в Pinterest на потом 🙂

Состав

Для торта:

• 3 С. Мука для жмыха
• 1 С.Масло сливочное размягченное несоленое
• 2 ч. Л. Разрыхлитель
• 1 фунт сахарной пудры
• 4 крупных яйца отделено
• 1 C. Кокосовое молоко
• 2 ч. Л. Ваниль
• Щепотка соли
• 1 ч. Л. Экстракт миндаля
• 1 C. Измельченный кокос и другие ингредиенты для украшения
• 1-2 к. Малиновое варенье

Для обледенения:

• 3 С. Сахарная пудра
• ⅓ C. Масло размягченное
• Густые сливки по мере необходимости

Инструкции

1. Духовку разогреть до 350 градусов.
2. Взбить сливочное масло и 1 фунт сахарной пудры до образования пышной и однородной массы.
3. Смешать яичные желтки.
4. Добавьте муку, разрыхлитель, соль и кокосовое молоко. Взбить до однородной массы.
5. Взбить яичные белки.
6. Добавьте измельченный кокос, экстракт ванили и миндаля.
7. Равномерно распределите тесто между двумя хорошо смазанными маслом 9-дюймовых форм для выпечки и выпекайте 30 минут или до золотистой корочки и готовности.
8. Поставить на решетку для охлаждения, перевернуть коржи и дать остыть до конца.
9. Выровняйте верх одного из коржей и поместите его на подставку для торта.
10. Покройте слой торта слоем малинового варенья.
11. Поместите второй слой торта поверх первого.
12. Взбить сахар и масло для глазури. Медленно добавляйте густые сливки для взбивания, пока глазурь не приобретет желаемую консистенцию.
13. Заморозьте торт и накройте тертым кокосом перед подачей на стол.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 10 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 983 Всего жиров: 35 г Насыщенные жиры: 23 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 143 мг Натрий: 241 мг Углеводы: 162 г Чистые углеводы: 0 г Волокно: 2 г Сахар: 113 г Сахарные спирты: 0 г Белки: 7 г

Подпишитесь на меня в Pinterest, я наколачиваю всякие прелести!

Убедитесь, что вы сохранили этот рецепт в Pinterest на потом

• Facebook130
• 1693

Кокосовый торт с малиновой начинкой — Эми Ролофф

Нажмите кнопку выше для просмотра видео!

Обожаю этот торт. И это просто не для весны или лета. Это торт на любой вкус. Это напоминает мне давних подруг, сидящих за причудливым столиком и обсуждающих жизнь, или о небольшом званом обеде, и вы хотите произвести впечатление. Вы никогда не ошибетесь с этим тортом. Он легкий, влажный, немного сладкий, а запах малиновой начинки хорошо его уравновешивает.

Кокосовый торт с малиновой начинкой

Состав

• 3 стакана муки — меньше 6 столов муки * Примечание
• 6 столовых ложек кукурузного крахмала
• 2 ч.л. разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¼ ч.л. Винный камень
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 1 стакан сливочного масла, комнатная температура
• 2 стакана сахара
• 4 яйца
• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка ванили

Глазурь:

• 1 ½ стакана сливочного масла, комнатной температуры
• 7-8 стаканов сахарной пудры
• 1/3 стакана молока
• ½ чайной ложки кокосового экстракта
• 1 ч.л. ванили
• 1 чашка сладких кокосовых хлопьев для гарнира

Малиновая начинка:

• 4 стакана замороженной малины
• 1 стакан сахара
• 3 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 столовые ложки воды

Проезд

• Духовку разогреть до 350 градусов.Приготовить 2,9-дюймовые круглые формы для выпечки с маслом или жиром и посыпать мукой
• В дежи вашего стационарного миксера, оснащенной лопастной насадкой, смешайте масло и взбейте до кремообразной консистенции. Добавьте сахар и взбивайте на средней скорости до образования пышной пены. При необходимости соскоблите края.
• Добавить яйца по одному и взбить до образования пышности.
• Тем временем смешайте муку, соль, разрыхлитель, пищевую соду, винный камень и кукурузный крахмал.
• Добавить ваниль в молоко.
• Медленно добавьте примерно 1/3 мучной смеси в сахарно-масляную смесь, затем добавьте ½ молока, затем еще 1/3 муки и оставшееся молоко, заканчивая последней 1/3 муки. Взбивайте до однородной массы. Тесто может быть немного толще обычного, но это хорошо.
• Сразу же разделите тесто пополам и добавьте в подготовленные формы для выпечки.
• Выпекайте при температуре 350 градусов в течение примерно 25-30 минут (в зависимости от вашей духовки), вставленная зубочистка (или другая) выходит чистой, а пироги слегка подрумяниваются и начинают отделяться от форм для выпечки.
• Поставьте формы для выпечки на решетку и охладите примерно 10 минут, прежде чем вынуть их из формы. Дайте полностью остыть, прежде чем собирать и покрывать глазурью.

Розлив:

• Добавьте замороженную малину в кастрюлю среднего размера на среднем огне. Дайте малине немного разбиться.
• Смешайте кукурузный крахмал с сахаром и добавьте к малине.
• Готовьте и перемешивайте смесь, пока она не начнет медленно закипать.Медленно перемешивайте около 10-20 минут, пока соус не загустеет. Добавляйте воду только при необходимости (слишком густая)
• Дайте смеси малиновой начинки полностью остыть, прежде чем выкладывать ее на торт.

Глазурь:

• Взбить сливочное масло до пышной массы.
• Добавьте сахарную пудру до однородного состояния.
• Медленно добавьте молоко, ваниль и экстракт кокоса. Медленно взбивайте на низкой скорости, а затем на средней, пока смесь не станет кремообразной и воздушной. При необходимости добавьте молока или сахарной пудры, если она слишком мягкая.

Рецепт веганского малиново-кокосового торта

LnRiLWdyaWQsLnRiLWdyaWQ + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + 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 NvbHVtbj4qe3dpZHRoOjEwMCV9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tdG9we3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6ZmxleC1zdGFydH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi1jZW50ZXJ7d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpjZW50ZXJ9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tYm90dG9te3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6ZmxleC1lbmR9IH0gQG1lZGlhIG9ubHkgc2NyZWVuIGFuZCAobWF4LXdpZHRoOiA1OTlweCkgeyAudGItZ3JpZCwudGItZ3JpZD4uYmxvY2stZWRpdG9yLWlubmVyLWJsb2Nrcz4uYmxvY2stZWRpdG9yLWJsb2NrLWxpc3RfX2xheW91dHtkaXNwbGF5OmdyaWQ7Z3JpZC1yb3ctZ2FwOjI1cHg7Z3JpZC1jb2x1bW4tZ2FwOjI1cHh9LnRiLWdyaWQtaXRlbXtiYWNrZ3JvdW5kOiNkMzhhMDM7cGFkZGluZzozMHB4fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + Knt3aWR0aDoxMDAlfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLXRvcHt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtc3RhcnR9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtYWxpZ24tY2VudGVye3dpZHRoOjEwMCU7ZGlzcGxheTpmbGV4O2FsaWduLWNvbnRlbnQ6Y2VudGVyfS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWJvdH RvbXt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6ZmxleDthbGlnbi1jb250ZW50OmZsZXgtZW5kfSB9IA ==

Все, от влажного торта до кремовой начинки в этом рецепте малиново-кокосового торта, заставит вас вернуться за новыми блюдами.Сделайте этот простой изысканный торт для особого случая, например, дня рождения или даже веселого сюрприза в будние дни!

Если вам предстоит вечеринка, вам тоже захочется попробовать мой веганский сырный шарик или даже шоколадно-кокосовое миндальное печенье.

Был ли у вас день, когда вы баловали себя одним из ваших любимых детских угощений, а затем разочаровывались, что оно оказалось не таким хорошим, как вы помнили?

Раньше я любил малиновые зингеры, но решил, что этот торт на вкуснее .Да, я сделал все возможное для этого веганского малиново-кокосового торта. Его легко приготовить, и это так вкусно!

Почему этот рецепт — победитель

• Кокосовое молоко добавлено в торт , что делает его влажным, густым и восхитительным
• Крем из кешью в сочетании с малиной создает идеальную начинку между слоями торта
• Кокосовая глазурь насыщенная и кремовая и добавляет драматическое завершение этого потрясающего торта.

Я не собирался делать веганский десерт , чтобы соперничать с моей любимой детской домашней едой, но это сработало.

Одним из первых рецептов, которые я разместил на этом сайте, был мой кокосовый торт, и он казался идеальным выбором для повторного посещения. Как только это решение было принято, появление малиновой начинки в памяти стало лишь вопросом времени.

Что вам нужно

Вы можете найти полный рецепт для печати, включая количество ингредиентов, ниже.Но сначала вот несколько объяснений ингредиентов и шагов, которые помогут вам каждый раз делать этот рецепт идеальным.

Вот ингредиенты, которые вам понадобятся для этого рецепта:

• Веганское масло — Используйте купленное в магазине масло без молока, такое как Earth Balance, или приготовьте собственное веганское масло.
• Сахарный песок
• Кокосовое молоко — Вам понадобится банка жирного кокосового молока или кокосовых сливок объемом 13,5 унций. Посмотрите на ингредиенты и убедитесь, что в нем не менее 12 граммов жира.
• Яблочный уксус
• Экстракт ванили
• Экстракт кокоса
• Мука — Я рекомендую универсальную муку.
• Разрыхлитель + пищевая сода
• Соль
• Сырые кешью — я покупаю их в магазине диетических продуктов или в Интернете.
• Малина — Вы можете использовать свежую или замороженную.
• Кокосовое масло — Используйте либо рафинированное, либо натуральное кокосовое масло, либо заменитель веганского масла.
• Нектар агавы — Или заменитель кленового сиропа.

Как приготовить малиновый кокосовый торт

1. Взбить веганское масло и сахар до образования пышной пены.
2. Добавьте кокосовое молоко , уксус и экстракты. Взбивайте 2–3 минуты, пока он не станет легким и пушистым.
3. Смешайте сухие ингредиенты из муки с солью.
4. Насыпьте мучную смесь во взбитую масляную смесь и взбивайте на низкой скорости до однородной массы.
5. Разлить тесто по подготовленным формам .
6. Выпекайте от 25 до 30 минут или до готовности .
7. Охладите кексы на противнях в течение 10 минут , затем переверните кексы на решетку для охлаждения.
8. Сверху выложить нижний корж малиновой начинкой .
9. Добавьте второй корж и посыпьте кокосовой глазурью .
10. Торт глазированный с кокосовой стружкой .

Вот более подробные пошаговые инструкции.

Шаг первый: сливки из масла и сахара

С помощью электрического миксера смешайте веганское масло и сахар. Вы хотите, чтобы они были красивыми, легкими и пушистыми. Это помогает аэрировать масло и сливать сахар с маслом.

Шаг второй: добавьте кокосовое молоко

Затем добавьте кокосовое молоко, уксус, ваниль и кокосовый экстракт. Взбивайте, пока он не станет легким и пушистым, примерно 2-3 минуты.

Шаг третий: взбейте смесь муки венчиком

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.Взбейте до однородности. Всыпьте мучную смесь во взбитую масляную смесь.

Взбить на низкой скорости до однородного состояния.

Шаг пятый: заливка + выпекание

Разделите тесто поровну на подготовленные формы. Выровняйте тесто в каждой сковороде, удерживая его на 3 или 4 дюйма над прилавком и бросая на прилавок. Сделайте это несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха и получить более ровную выпечку.

Выпекайте от 25 до 30 минут или пока тестер, вставленный в центр, не выйдет чистым.Выньте противни из духовки и дайте пирогу остыть в противнях примерно 10 минут. Затем переверните коржи на решетку для охлаждения.

Шаг 5: приготовьте малиновую начинку

Чтобы приготовить малиновую начинку, слейте воду из замоченных орехов кешью и поместите их в блендер или кухонный комбайн. Пульсируйте в течение нескольких секунд, используя лопатку, чтобы вдавливать ингредиенты со стороны чаши между импульсами.

Затем добавьте нектар агавы. Продолжайте измельчать и очищать миску, пока кешью не станут относительно гладкими.

Добавьте веганское масло (или кокосовое масло) и малину и снова взбейте короткими порциями, соскребая по стенкам миски. Продолжайте, пока смесь не станет кремовой. При необходимости добавьте краситель. Охладите.

Советы по хранению

Храните весь торт в контейнере для хранения пирога или отдельные ломтики в герметичном контейнере. Он будет храниться при комнатной температуре от 2 до 3 дней. Храните в холодильнике до 7 дней. Или храните его в морозильной камере до 2 месяцев.

Еще кокосовые десерты

Если вам нравится этот малиновый кокосовый торт, вам захочется попробовать еще больше кокосовых десертов:

Вот и все для малиново-кокосового торта. Наслаждаться!

Подпишитесь и получите бесплатную электронную книгу Easy Vegan Recipes

Плюс наши последние веганские рецепты прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо!

Теперь вы подписаны. Проверьте свою электронную почту, чтобы получить бесплатную электронную книгу!

Стакан Метрика

Для начинки малинового крема из кешью:

Для кокосовой глазури:

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Для кокосового торта:

• Разогрейте духовку до 175 ° C / 350 ° F.Смазать жиром и мукой две (или три) формы для выпечки диаметром 9 дюймов.

• С помощью электрического миксера взбейте веганское масло и сахар до получения легкой пышной массы. Затем добавьте кокосовое молоко, уксус, ваниль и экстракт кокоса. Взбивайте, пока он не станет легким и пушистым, примерно 2-3 минуты.

• В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте до однородности. Всыпьте мучную смесь во взбитую масляную смесь. Взбивайте на низкой скорости, пока не перемешаете.

• Разделите тесто поровну на подготовленные формы. Выровняйте тесто в каждой сковороде, удерживая сковороду на 3 или 4 дюйма над прилавком, а затем опрокинув ее на прилавок. Сделайте это несколько раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха и обеспечить более ровный пирог.

• Выпекайте от 25 до 30 минут или до готовности. Охладите на сковороде 5-10 минут. Переверните коржи на решетку для охлаждения.

• Когда коржи остынут, выложите нижний корж на тарелку, а сверху выложите малиновую начинку (рецепт ниже).Если вы приготовили 3 коржа, то поместите второй корж поверх малиновой начинки и залейте дополнительной малиновой начинкой. Сверху выложите последний торт.

• Заморозьте весь пирог кокосовой глазурью, стараясь не порвать пирог при нанесении на него глазури. Я использую нож для масла, смоченный в теплой воде, чтобы глазурь растеклась легче.

• Пирог глазированный с кокосовой стружкой.

Для начинки крема из малины и кешью:

• Слейте воду из замоченных кешью и поместите их в блендер или кухонный комбайн.Пульсируйте несколько секунд. С помощью лопаточки надавите на ингредиенты со стороны чаши и снова взбейте. Затем добавьте нектар агавы. Продолжайте измельчать и очищать миску, пока кешью не станут относительно гладкими.

• Затем добавьте кокосовое масло и малину и снова взбейте короткими порциями, при необходимости соскребая стенки миски. Продолжайте, пока смесь не станет кремовой. При необходимости добавьте краситель. Охладите.

Для кокосовой глазури:

• В миске смешайте кокосовое масло и сахарную пудру.Используя ручной миксер или настольный миксер, взбивайте на низкой скорости, пока сахарная пудра не смешается, постепенно увеличивая скорость до средней. Смешайте на среднем уровне до получения легкой и воздушной смеси. Добавьте кокосовый ароматизатор и снова перемешайте до однородности.

• Затем добавьте соевое молоко по одной столовой ложке за раз, пока не получите желаемую однородную консистенцию. Мне нравится иметь возможность легко намазывать глазурь на торт, поэтому я обычно использую 3 столовые ложки соевого молока или веганские сливки.

• Для розовой глазури добавьте немного красителя (свекольный сок, малиновый сок или розовый пищевой краситель) и снова перемешайте, пока цвет не распределится по всей глазури.

• Отложите, пока пирожные полностью не остынут.

(Вышеуказанные продукты содержат рекламные ссылки на продукты, которые мы используем и рекомендуем)

* Не стесняйтесь заменять кукурузный крахмал на крахмал тапиоки и другой безглютеновой мукой вместо кокосовой, если она вам недоступна… или слишком дорога!)

Пищевая ценность

Малиново-кокосовый торт

Сумма на порцию

калорий 529 Калорий в составе жира 225

% дневная стоимость *

Жиры 25 г 38%

Насыщенные жиры 9 г 45%

Натрий 408 мг 17%

Калий 212 мг 6%

Углеводы 2

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 50 г 56%

Белок 4 г 8%

Витамин A 715IU 14%

Витамин C 2.2 мг 3%

Кальций 45 мг 5%

Железо 2,7 мг 15%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Приведенная информация о питании является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания, и ее не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Этот пост был первоначально опубликован в 2020 году и был обновлен, чтобы включить новые фотографии, новый текст и обновленный рецепт в 2021 году.

Кокосово-лимонно-малиновый торт | Торт Кортни

Coconut Lemon Raspberry Cake — кремовые коржи из кокоса с лимонным творогом, начинкой из малинового крема и кокосовым сливочным кремом.

Кокосово-лимонно-малиновый торт

Вы официально готовы к лету? Школа закончится всего через пару недель, поэтому лето — это единственное, о чем мы здесь думаем! Я люблю дни в бассейне, барбекю и все ароматы летних тортов. Еще один, который стоит добавить в ваш летний список обязательных к употреблению: мой новый торт с кокосом, лимоном и малиной.Он состоит из нежных и пушистых слоёв кокосового торта, терпкого лимонного творога, сладкой малиновой начинки и шелковистого гладкого кокосового сливочного крема. Эти вкусы вместе поистине волшебны!

Кокосовый торт

Кокосовые коржи для торта — не новость для нашего блога, но их определенно стоит держать в арсенале тортов. Они такие нежные и влажные, и так хорошо сочетаются с множеством разных вкусов.

Еще кокосовые торты

Важно отметить, что эти коржи вырастают только от одного до одного с четвертью дюйма в высоту.Если вы хотите действительно толстые коржи, у вас есть несколько вариантов:

• В 1,5 раза больше теста для торта
• Используйте две 8-дюймовые формы для выпечки вместо трех
• Используйте три 6-дюймовых формы для выпечки

Лимонный творог

Я люблю делать домашний лимонный творог! Вкус в 100 раз лучше, чем в магазине, а домашняя версия настолько проста. Сделайте творог за день или два до того, как соберете торт, чтобы он успел застыть в холодильнике.

Малиновая начинка

Эта взбитая малиновая начинка состоит всего из трех ингредиентов, и ее очень легко приготовить.Лучше всего это делать в кухонном комбайне, но также можно приготовить в блендере. Вам нужна высокая скорость, чтобы взбивать сливки.

Кокосовый крем

Я так люблю этот кокосовый крем! Он невероятно сливочный и мягкий, а вкус просто необычный. Обязательно обратитесь к списку ингредиентов ниже, чтобы получить ссылку на конкретный кокосовый крем для использования в масляном креме.

Ингредиентов, необходимых для этого торта

• Консервы из кокосового молока — мне нравится бренд Thai Kitchen — просто обязательно сначала смешайте сливки и жидкость, а затем отмерьте
• Крем из кокоса — он отличается от консервированного кокоса, который мы используем в торте.Ищите бренд Coco Real.
• Мука для выпечки
• Яйца
• Масло
• Кокосовая эмульсия или экстракт
• Лимоны
• Сахарный песок
• Сахарная пудра
• Сублимированная малина — я обычно нахожу их в Target, Walmart, Trader Joe’s или Amazon
• Сильное взбивание сливки (жирность выше 35%) — мой любимый бренд — Darigold 40% от Costco
• Разрыхлитель
• Соль

Как добавить сливочный крем

• При обвязке завитков держите кондитерский мешок прямо.
• Всегда давите на мешок сверху и поддерживайте его свободной рукой.

КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ МАСЛО

Чтобы получить легкий и пушистый, шелковистый гладкий масляный крем, обязательно следуйте моим советам: КАК СДЕЛАТЬ ЛУЧШЕЕ МАСЛО

• Просейте сахарную пудру
• Используйте слегка холодное масло
• Используйте жирные сливки
• Взбивайте в течение 5 минут
• Перемешайте вручную

Более подробную информацию о каждом шаге вы можете прочитать в публикации по ссылке выше.

СОВЕТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ТОРТОВ

Не забывайте следовать моим советам, чтобы ваши торты поднялись и хорошо пропеклись:

• Разогрейте духовку за 30 минут до запекания.
• Используйте сковороды хорошего качества, например Fat Daddio.
• Обрызгайте сковороды антипригарным спреем и застелите пергаментной бумагой.
• Не перемешивайте тесто для торта после добавления сухих ингредиентов.
• Используйте влажные ингредиенты комнатной температуры.
• Используйте свежий разрыхлитель.
• Выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет с небольшими влажными крошками

Как собрать торт

Я включил инструкции по сборке этого торта ниже, но обязательно посмотрите это короткое видео, чтобы получить дополнительную помощь.

Слоеный торт с кокосом и малиной — Вкус Юга

Малина придает этому легкому и воздушному пирогу чудесную терпкость.

Слоеный торт с кокосом и малиной

2016-11-15 03:43:37

На 1 (9 дюймов) 3-слойный торт

1. 1 ¼ чашки размягченного несоленого масла
2. 3 стакана сахара
3. 1½ чайных ложки ванильного экстракта
4. 1 чайная ложка кокосового экстракта
5. 4 стакана муки для выпечки *
6. 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка разрыхлителя
7. 1 чайная ложка кошерной соли
8. 1 ½ стакана цельного пахты
9. 10 крупных яичных белков при комнатной температуре
10. 2 стакана малины
11. Кокосовая глазурь (рецепт см. Далее)
12. 3 стакана подслащенных кокосовых стружек, слегка поджаренных

1. Разогрейте духовку до 350 °.Обрызгайте 3 (9-дюймовых) формы для выпечки мукой из спрея. Застелить дно кастрюль пергаментной бумагой; снова спрей.
2. В большой миске взбейте масло, сахар и экстракты на средней-высокой скорости миксером до получения пышной массы, 3-4 минуты, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски.
3. В средней миске просейте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте мучную смесь в масляную смесь на три части, поочередно с пахтой, начиная и заканчивая мучной смесью, взбивая после каждого добавления, пока смесь не смешается.В другой большой миске, используя чистые венчики, взбейте яичные белки миксером на высокой скорости до образования жестких пиков. Вмешайте одну треть яичных белков в жидкое тесто. Осторожно добавьте оставшиеся яичные белки. Разделите тесто на подготовленные формы, разглаживая верхнюю часть лопаткой.
4. Выпекайте до тех пор, пока деревянная кирка, вставленная в центр, не станет чистой, от 20 до 25 минут. Дать остыть в сковороде 10 минут. Снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.
5. Распределить консервы между слоями. Намажьте кокосовую глазурь сверху и по бокам торта.Осторожно вдавите кокосовые орехи в бока торта. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

1. * Мы использовали муку для тортов марки Swans Down.

Вкус юга https://www.tasteofthesouthmagazine.com/

Кокосовая глазурь

2016-11-15 03:44:18

На 4 чашки

1. 12 унций размягченного сливочного сыра
2. ½ стакана несоленого сливочного масла
3. ⅛ чайной ложки кошерной соли
4. 1 чайная ложка экстракта ванили
5. 1 чайная ложка кокосового экстракта
6. 3½ стакана кондитерского сахара

1. В средней миске взбить сливочный сыр на средней скорости миксером до однородной массы.Добавить сливочное масло, взбивая до кремообразной консистенции. Добавьте остальные ингредиенты; взбить до однородной массы.

Вкус юга https://www.tasteofthesouthmagazine.com/

Найдите больше отличных рецептов, подобных этому, в выпуске Taste of the South за декабрь 2015 года!

Предыдущая статья Печенье из овсяных хлопьев, клюквы и белого шоколадаСледующая статья Snickerdoodles с арахисовым маслом

Кокосовый торт с малиновой начинкой

Этот красивый и легкий кокосовый торт отлично подойдет для праздника или празднования Пасхи.Два влажных белых коржа наполняются малиновым вареньем, затем покрываются простой кокосовой пастой.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как партнерские ссылки используются на этом сайте.

До того, как мы с мужем стали «родителями», мы всегда проводили рождественские каникулы вдали от дома. Сочельник был проведен с его семьей, мы обычно ночевали в доме его матери, а затем встали на следующее утро и поехали в дом моих родителей.

Однако теперь, когда у нас в жизни есть маленькая болванка, в прошлом году мы с мужем решили, что Рождество будем проводить в нашем доме. Мы думали, что это будет справедливо, что Маленький Кот просыпается рождественским утром в собственной постели с подарками от Санты под его собственным деревом (хотя в 16 месяцев я не думаю, что он полностью «улавливает» концепцию Санты. Думаю, в следующем году должно быть очень весело!).

С этим новым расположением приходят новые традиции. Этот легкий рецепт кокосового пирога — мой фаворит, который я готовил для своей матери несколько раз (кокосовый пирог — любимый для нас обоих), но несколько лет назад я узнал, что кокосовый пирог всегда подавали на Рождество, когда моя мама … свекровь росла.Что может быть праздничнее на Рождество, чем красно-белый торт?

Слои для выпечки торта

Дни, предшествующие Рождеству, всегда немного беспокойны. У меня ТОННА готовки, поэтому я благодарен за несколько быстрых способов сократить время, которое я провожу на кухне. Мой кокосовый торт начинается с смеси для торта в белых коробках, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке.

За эти годы я перепробовала много разных форм для выпечки. Эти 8-дюймовые формы для торта Chicago Metallic — мои самые любимые.Мне нравятся глубокие края, и мои торты, кажется, намного больше поднимаются на этих сковородах по сравнению с некоторыми другими, которые я пробовал. К тому же они не допускают пригорания, поэтому вытащить пирожные из сковороды будет совсем несложно, если им дать остыть на сковороде в течение 10 минут.

Приготовьте глазурь из взбитых сливок

Кокосовый торт с легкой воздушной глазурью из сахара, сметаны и взбитых сливок. Вы можете сделать своими собственными взбитыми сливками с нуля , если хотите. Но я приготовил этот рецепт из купленного в магазине взбитого топпинга, и он отлично выходит.

Начните с взбивания стакана сметаны и стакана сахара, пока сахар не растворится. Добавьте 3/4 чашки кокосовой стружки с сахаром. Затем аккуратно сложите во взбитой начинке. Складывание означает, что мы не используем электрический миксер, а смешиваем его вручную, чтобы взбитые сливки оставались легкими и пушистыми.

Сборка кокосового торта

Перед тем, как начать, я люблю выстелить дно тарелки несколькими полосками вощеной бумаги, чтобы не было капель.Обрежьте коржи, чтобы верхняя часть была плоской. Вы можете сделать это вручную, используя большой нож, но я предпочитаю использовать выравниватель торта .

Поместите один корж поверх вощеной бумаги. Сверху выложите малиновое варенье ровным слоем. Он должен быть толщиной 1/4 дюйма и доходить до верха не более чем на 1 дюйм. Слой малины немного растечется, как только вы положите сверху следующий слой торта.

Осторожно выложите второй корж. Затем распределите глазурь из взбитых сливок по всей поверхности и по бокам торта.Возьмите оставшийся кокос, посыпьте им верхнюю часть торта и прижмите его к бокам. Когда вы закончите, аккуратно вытяните полоски вощеной бумаги из-под торта.

Для получения небольшой текстуры вы также можете поджарить около 1/4 стакана кокоса до золотисто-коричневого цвета и посыпать им верх торта.

Охладите торт минимум на 4 часа, предпочтительно на ночь, чтобы глазурь застыла.

Хранение кокосового торта

Храните кокосовый пирог накрытым в холодильнике.Мне нравится эта подставка для торта с запирающейся крышкой , потому что она предотвращает высыхание моего торта. Торт можно приготовить за два дня раньше срока. Его следует есть в течение 4-5 дней.

Остатки кокосового пирога также можно заморозить! Я рекомендую разрезать торт на небольшие кусочки. Сначала дайте кусочкам застыть, затем заверните замороженные кусочки в полиэтиленовую пленку, а затем в алюминиевую фольгу. Ешьте замороженный кокосовый пирог в течение одного года.

Вам также может понравиться:

Кокосовый торт с малиновой начинкой

Этот красивый и легкий кокосовый торт отлично подойдет для праздника или празднования Пасхи.Два влажных белых коржа наполняются малиновым вареньем, затем покрываются простой кокосовой пастой.

• 1 упаковка 18-1 / 4 унции смеси для белого торта
• 1/3 стакана малинового консервирования
• 1 стакан 8 унций сметаны
• 1 стакан сахара
• 1 1/2 стакана кокосовой стружки, разделенной на кусочки
• 1 банка (8 унций) замороженный взбитый топпинг размороженный

• Приготовьте и испеките смесь для торта в соответствии с инструкциями на упаковке в двух 9-дюймовых. круглые формы для выпечки.Охладите в кастрюлях в течение 10 минут, прежде чем вынуть на решетку для полного остывания.

• Когда остынет, намажьте малиновое варенье поверх одного из коржей с точностью до 1 дюйма от края. Поместите второй слой поверх первого.

• Для начинки смешайте сметану и сахар в большой миске. Добавьте ¾ стакана кокоса. Добавьте взбитую начинку. Распределите глазурь по поверхности и по бокам торта. Поставьте пирог в холодильник минимум на 4 часа, желательно на ночь, чтобы глазурь застыла.Посыпьте оставшуюся ¾ чашки кокоса сверху и по бокам торта.

Порция: 1 ломтик | Калории: 399 ккал | Углеводы: 71 г | Белок: 4,9 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 4,4 г | Полиненасыщенные жиры: 2,4 г | Мононенасыщенные жиры: 4,1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 318 мг | Калий: 111 мг | Клетчатка: 1,1 г | Сахар: 64 г | Кальций: 100 мг | Железо: 1,3 мг

.