Торт красный бархат видео рецепт с фото пошагово: Торт Красный бархат – Кулинарния

Торт Красный Бархат классический рецепт с фото пошагово

Для 3 коржей диаметром 20 см:
1 чайная ложка пищевой соды
1 столовая ложка уксуса 6% (у меня белый винный, можно использовать яблочный)
80 грамм сливочного масла (можно заменить сливочным маргарином)
30 грамм растительного масла без запаха
20 грамм (2 ст. л.) какао-порошка
240 миллилитров сыворотки (кефира или натурального йогурта без вкусовых добавок)
0,5 чайной ложки соли
1,5 чайная ложка ванильного экстракта (ванильного сахара) или щепотка ванили
250 грамм пшеничной муки высшего сорта
50 грамм кукурузного крахмала
300 грамм сахарной пудры
2 штуки яйца категории СО
2 чайная ложка гелевого красного красителя (+/-) – Тесто должно быть ярко-красного цвета! Красители разные, поэтому его может понадобиться чуть больше.

Крем:
250 грамм сливок 33-35%
125 грамм сахарной пудры (или по вкусу)
750 грамм творожного сливочного сыра

1. Ингредиенты для коржей должны быть комнатной температуры.
Сливочное масло, яйца и сыворотку я заранее достала из холодильника. Первым делом включаем духовку разогреваться до 175 градусов. Следующим шагом подготовим форму для выпечки. Всего у нас будет три коржа, 2 коржа я буду выпекать в раздвижных кольцах, установленных в диаметре 20 сантиметров.

На дно кладу фольгу два слоя, затем пергамент и фиксирую. Третий корж будет выпекаться в разъемной форме тоже диаметром 20 сантиметров. Дно застилаю пергаментом. Бока формочек ничем не смазываем. Приступим к приготовлению. Соединяем муку, крахмал, какао-порошок, соду и соль. Одновременно просеивая все ингредиенты (кроме соли). Теперь все хорошо перемешиваем венчиком.

2. Размягченное сливочное масло взбиваем одну-две минуты, затем в два-три приема вливаем растительное масло без запаха, каждый раз хорошо взбивая. Понемногу добавляем сахарную пудру и перемешиваем несколько минут. Теперь по одному добавляем яйца, после добавления каждого яйца взбиваем одну минуту. В конце добавляем ванильный экстракт (ванильный сахар или щепотку ванили) и перемешиваем до однородности.

В сыворотку добавляем гелевый краситель, вливаем уксус и тщательно перемешиваем. Теперь поочередно, в несколько приемов добавляем смесь сухих ингредиентов и вливаем сыворотку с красителем и уксусом. Перемешиваем миксером на маленькой скорости только до объединения ингредиентов. Взбивать или долго перемешивать не нужно, чтобы тесто не затянулось.

3. Окончательно оцениваем получившийся цвет тесто, если недостаточно красный добавляем еще краситель и доводим до нужного цвета. Тесто должно получится действительно ярко-красным. Только в этом случае после выпечки коржи будут красивого цвета. Готовое тесто распределяем по формам поровну. Для точности я использую весы. У меня получилось по триста пятьдесят пять граммов на каждую форму. Аккуратно разравниваем тесто по дну и отправляем выпекаться все три коржа одновременно.

В моей духовке коржи выпекаются 25 минут, при температуре 175 градусов в режиме выпечки вверх-низ без конвекции, на среднем уровне. Если вы включите конвекцию, то коржи получатся сухими. Первые 20 минут духовку не открывайте!!! Спустя 20-25 минут начинаем проверять коржи на готовность, при помощи деревянной палочки, не вынимая бисквит из духовки. Вставленная в середину бисквита она должна выходить чистой или с крошками, но без прилипшего влажного теста.

4. Можно проверить готовность бисквита легким надавливанием пальцем на бисквит. При этом тесто должно пружинить и на поверхности не должно оставаться вмятин. Коржи оставляем в духовке с приоткрытой дверцей на пять минут, а затем достаем и даем немного остыть. Когда рукам уже станет терпимо, снимаем формы и полностью остужаем коржи на решетке.

Когда бисквиты и полностью остыли можно сразу собирать торт, но я предпочитаю остывшие коржи завернуть в пленку и оставить, чтобы влага равномерно распределилась по всему бисквиту. Чтобы торт получился идеально ровным, у коржей срезаем верхушки. Выпеченные коржи получаются невероятно нежными и сочными они абсолютно не нуждаются в дополнительной пропитке. Часть верхушек измельчаем в бисквитную крошку, она будет нужна для обсыпки торта, я это делаю при помощи мелкой терки. Когда коржи полностью подготовлены приступаем к приготовлению крема.

5. С цветом и вкусом коржей для торта красный бархат отлично сочетается белоснежный сливочно-сырный крем. Как приготовить cream cheese на сливках я подробно рассказываю в отдельном видео. Ссылку оставлю в описании и в подсказках в правом верхнем углу. Помещаем сразу все ингредиенты в чашу для взбивания и взбиваем.

Сначала на низкой скорости, а когда масса станет однородной, увеличиваем скорость. Я взбиваю в планетарном миксере на предпоследней скорости, используя насадку весло. Взбиваем до пышности и плотной устойчивой консистенции. Удобно сразу разделить крем на три части: две части по 300 граммов для прослойки между коржами, а третья часть 550 граммов, чтобы покрыть торт сверху и по бокам. На подложку или на дно десертного подноса выкладываем небольшое количество крема для того чтобы нижний корж хорошо приклеился. Для удобства можно собирать торт в кондитерском кольце.

6. Так тортик получится идеально ровным. На первый корж выкладываем первую часть крема и распределяем по всей поверхности коржа. На крем укладываем второй корж и покрываем второй частью крема. Выкладываем третий корж и покрываем оставшимся кремом верх и бока торта. Крем немного выравниваем и обсыпаем верх и бока подготовленной крошкой. Торт полностью сформирован можно так и оставить только, желательно, дать хорошо настояться в холодильнике, часов 6.

А можно дополнительно украсить по своему желанию. Я для украшения торта использовала безе. Чтобы приклеить безешки сбоку я использовала растопленный белый шоколад, так же можно использовать белую кондитерскую глазурь. Сверху добавила немного посыпки и торт готов! Если вам интересно, как готовятся такие безе, напишите об этом в комментариях я, обязательно, сделаю видео. Торт получился пропитанным, мягким. В нем прекрасное сочетание влажных коржей и большого количества очень вкусного сливочного крема. Обязательно приготовьте этот торт, он вкусный нежный имеет шоколадное послевкусие.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Торт красный фото


Торт Красный бархат – пошаговый рецепт с фото в домашних условиях

Привет, мои юные друзья! На связи ваш бессменный консультант по десертам Оля Афинская с последним постом этого года под кодовым названием Торт Красный бархат, та-даммм. Ну что ж, девочки и мальчики, «Новый год настает» и у нас в запасе 4 дня на то, чтобы влезть в новогоднее платье и определиться с закусками и десертом. Как я уже сообщала вам много раз, с закусками я вам не помогу, а вот на десерт очень рекомендую приготовить этот огненно-красный по-новогоднему нарядный праздничный торт.

Вы спросите «почему именно его?» Отвечаю:

Чем хорош Красный бархат?

Во-первых, этот торт очень легко и просто приготовить в домашних условиях , даже если вам пришлось все подготавливать в последний момент.

Во-вторых, несмотря на свою простоту в приготовлении, Красный бархат — очень эффектный и красивый торт, который производит впечатление абсолютно на всех.

Ну, и в-третьих, он настолько нежный, мягкий и вкусный, что просто не сможет не понравиться абсолютно всем вашим гостям. И никто никогда не догадается, что для этого вы приложили минимум усилий и времени.

К тому же, когда на торт мы тратим так мало времени, мы можем больше поиграться с декором и украшением. Хотя яркий цвет Красного бархата сам по себе вполне впечатляющий и не требует слишком изощренных украшательств. У меня это декор из белого шоколада с брызгами золотой пыльцы (кандурина) — продается в интернет-магазинах.

Как я работала с шоколадом тоже расскажу вам в одном из следующих постов.

В поисках классического Красного бархата

Честно говоря, я очень долго искала классический рецепт Красного бархата на американских ресурсах. И вот, что я выяснила:

  1. Как правило, торт Красный бархат (Red Velvet Cake) в Америке готовят на Рождество или на День Валентина (*про День Валентина возьмите себе на заметку).
  2. Говорят, что рецепт торта Красный бархат распространила в Америке компания Adams Extract, которая одна из первых инициировала продажу пищевых красителей. Собственно, это и стало прозаичной причиной красного цвета торта : им нужно было продать побольше красителя. Ведь для того, чтобы прокрасить тесто требовалось аж 30 мл красного крастеля
    . Было это в эпоху Великой американской депрессии, то есть в 30-х годах прошлого века.
  3. Главные и незыблемые ингредиенты этого торта: кефир, уксус, какао, и, конечно же, красный краситель. Эти кислые продукты прдают рыхлость и влажность Красному бархату.
  4. Я выделила три основных способа приготовления бисквитов для Красного бархата: на растительном кондитерском жире (так называемый «шортенинг»), на растительном масле и на сливочном масле. Но самый распространенный вариант — растительное масло, благодаря которому бисквиты остаются влажными, мягкими, и долго не черствеют.
  5. Но по оригинальному рецепту в состав Красного бархата входил все-таки кондитерский жир из смеси растительных масел (соевого, пальмового и т.д.). Именно благодаря ему коржи получались поистине бархатными.
  6. В качестве красителя иногда используют концентрированный сок свеклы.
  7. Изначально крем для Красного бархата готовили масляный или масляно-заварной: заваривали муку на масле с молоком и вмешивали туда сливочное масло. Сейчас повсеместно используется сырный крем с маслом. Это придает торту легкую кислинку и делает его намного интереснее в контрасте с масляными бисквитами.

Какое тесто для бархатных бисквитов все же выбрать?

Я долго размышляла над тем, какой способ приготовления теста выбрать. Я знала, что вкуснее всего будут, конечно, бисквиты на сливочном масле. Но у такого бисквита есть одна особенность: в холодильнике такие коржи становятся плотными и твердыми, а текстура у них далека от бархатной.

Поэтому я остановилась на смеси растительного и сливочного масел, чтоб и вкусно было, и мягко, и тепло. Ниже читайте подробный рецепт торта в домашних условиях с пошаговыми фото.

Рецепт торта Красный бархат

Нам понадобится
Для теста:
  • мука — 333 гр.
  • кукурузный крахмал — 40 гр.
  • сода — 1 ч.л.
  • какао-порошок — 10 гр.
  • соль — ½ ч.л.
  • сливочное масло, размягченное — 115 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • растительное масло без запаха — 240 гр.
  • яйца, комнатной температуры — 4 шт.
  • ванильный экстракт — 1,5 ст.л. (купить
    )
  • уксус — 1 ч.л.
  • красный гелевый краситель — 1-1,5 ст. л. (купить)
  • кефир, комнатной температуры — 240 гр.

1. В одном из экспериментов я попробовала уменьшить растительное масло до 180 гр. Бисквиты получились менее влажные и рыхлые, но в целом результат мне понравился. Количество растительного масла можно сократить до 180-200 гр.

2. Если вы, как и я, противник химозных пищевых красителей, можете приобрести на iHerb натуральные красители. Красный у них как раз из концентрата свекольного сока.

Для крема:
  • сливочный/творожный сыр комнатной температуры (например, Креметте) — 450 гр.
  • сливочное масло, размягченное — 115 гр.
  • сахарная пудра — 350 гр.
  • ванильный экстракт — 2 ч.л.

1. И еще один немаловажный момент. Все американские кулинары советуют использовать для Красного Бархата не алкализованный какао-порошок. В сочетании с кислотами уксуса и кефира, натуральное какао дает красноватый оттенок, а также делает коржи еще более пористыми и тающими во рту. К тому же, оно не такое темное, и цвет торта получается более красным.

2. Кроме того, те же американцы используют для Красного бархата более мягкую муку, которую они называют «cake flour», чтобы получить более бархатистые и нежные коржи. Мы для этих целей будем использовать смесь муки высшего сорта и крахмала.

Пошаговый рецепт
Сначала приготовим коржи для торта:

* это можно сделать накануне

  1. Разогреваем духовку до 180º. Смазываем маслом 3 формы диаметром 20-22 см. Если трех одинаковых форм нет, то подготавливаем 1 форму 20-22 см.
  2. Муку тщательно смешиваем с крахмалом и просеиваем в глубокую миску. Добавляем соду, какао-порошок, соль и тщательно перемешиваем венчиком.
  3. В чашу миксера кладем мягкое сливочное масло и взбиваем на высокой скорости около 1 минуты. Добавляем сахар и взбиваем еще 2 минуты на высокой скорости.
  4. Лопаткой соскребаем масло со стенок чаши и вводим растительное масло. Взбиваем снова 2 минуты на высокой скорости.
  5. Желтки отделяем от белков и вводим желтки в масло вместе с ванильным экстрактом и взбиваем на средней скорости до однородности.
  6. Затем вводим уксус и краситель и взбиваем на низких оборотах до однородного состояния.
  7. Продолжая взбивать, но уже на низкой скорости, вводим муку в 3 захода, чередуя с кефиром следующим образом: 1/3 часть муки ⇒ ½ часть кефира ⇒ 1/3 часть муки ⇒ ½ часть кефира ⇒ 1/3 часть муки (т.е. начинаем и заканчиваем мукой). После каждой порции недолго перемешиваем до объединения компонентов.
    Если вы видите, что тесто получается недостаточно яркое, добавьте еще немного красного красителя и перемешайте на низкой скорости.
  8. Отдельно взбиваем венчиком белки до образования пены (около 3 минут) и аккуратно вводим их в тесто, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх.
  9. Распределяем тесто по трем формам и выпекаем бисквиты при 180º в течение 30-32 минут или до пружинистой поверхности и чистой шпажки. Если же вы используете одну форму, то разделите тесто на 3 равных части (примерно по 500 гр.) и выпекайте бисквиты поочередно.
  10. По истечении 30 минут начинайте проверять готовность длинной шпажкой: на ней не должны оставаться частички сырого теста. Но шпажка будет в масле, имейте это в виду.
  11. Готовые коржи вынимаем из духовки, остужаем минут 10 в формах, а затем перекладываем на решетку до полного остывания.
    Если вы печете коржи для торта накануне, то после остывания заверните их в пищевую пленку и оставьте при комнатной температуре.
Теперь готовим крем:
  1. Миксером взбиваем сливочный сыр и мягкое масло на средней скорости до гладкости (2 минуты).
  2. Добавляем сахарную пудру, ваниль и взбиваем еще 2 минуты.
Сборка торта:
  1. Острым ножом срезаем тонкую сухую корочку с поверхности коржей и подравниваем поверхность. Даже если поверхность у вас получилась ровная, срежьте немного кекса. Нам эти обрезки понадобятся, чтобы обсыпать торт.
  2. На подложку или тарелку выкладываем 1 ложку крема и распределяем лопаткой. Оставшийся крем взвешиваем и делим на 4 равные части (у меня получилось ровно по 225 гр).
  3. Кладем первый корж в кольцо нужного размера или в ободок разъемной формы и покрываем ровным слоем крема с помощью палеты или лопатки.
  4. Сверху кладем второй бисквит, слегка прижимая. Покрываем второй частью крема.
  5. Третий бисквит тоже прижимаем и ставим в холодильник на 1 час для стабилизации. Оставшийся крем на это время нужно поставить в холодильник.
  6. После этого снимаем кольцо и покрываем бока и верх торта оставшимся кремом.
  7. Обрезки бисквита измельчаем в блендере краткими интервалами в мелкую крошку и обсыпаем ими бока торта (это удобно делать кисточкой) и сверху выкладываем ободок.
  8. Оставляем торт в холодильнике часа на 4 или на ночь и украшаем по желанию. У меня это элементы из белого шоколада с вкраплениями золотишка.

Ну, вот и все. На этот раз прощаюсь с вами до следующего года и желаю вам только успешных кулинарных экспериментов и праздничного настроения.

С Новым годом!

Оля Афинская, автор блога Сладкие Хроники.

Удачи вам, любви и терпения.

Всё. Пока. Пока.

sladkiexroniki.ru

Торт красный бархат классический рецепт: с фото, пошагово

Торт красный бархат классический способен удивить многих сладкоежек своим необычным видом. Его можно приготовить самому, в домашних условиях, если следовать рецепту с фото.
При одном взгляде на этот необычный торт, возникает желание как можно быстрее его попробовать. Необычный цвет и яркий, насыщенный вкус понравятся всем членам семьи и гостям, если приготовить это лакомство на праздник.

Немного истории, откуда к нам пришел этот десерт

История этого лакомства начинается с 19 столетия. Впервые, этот торт был приготовлен в Америке. Тогда он готовился немного из других ингредиентов, чем сейчас, но, тем не менее, свой оригинальный цвет в торт сохранил. В то время этому яству давали много разных названий: Перья дьявола, Красный торт, Загадочный торт.

Красный цвет коржам придавала химическая реакция, которая происходила между продуктами, добавленными в тесто. На тот момент, для получения химической реакции использовали несладкий шоколад, какао порошок, пищевая сода и кефир. Чуть позже стали выпускать жидкие пищевые красители, и из рецепта убрали некоторые составляющие.

Несмотря на такую долгую историю, по-настоящему популярным торт стал в 1950 году. Его стали массово выпекать в кондитерских Огайо. Потом, сладость распространилась далеко за пределы города. Рецепт был напечатан в газетах, и любители домашней выпечки стали выпекать его повсеместно.

Через некоторое время, в США был запрещен красный краситель и о торте надолго забыли. Но, после выхода на экраны кинофильма «Стальные магнолии», где в кадре празднования появляется торт, с красными коржами, о десерте снова вспомнили. С тех пор он распространился далеко за пределы США, и стал популярным во многих странах.

Калорийность

Калории362 ккал23.46%
Белки4 г4.3%
Углеводы22 г32.35%
Жиры37 г26.24%
Пищевые волокна1.3 г6.5%
Вода27 г0.99%

 

Как готовить

Приготовление торта займет два дня. Но, результат и восхищенье домашних, друзей и знакомых восполнит такую трату времени сполна.

Приготовление «Красного бархата» лучше всего распределить на два отдельных этапа – выпечка коржей и взбивание крема.

Этот торт можно легко трансформировать в небольшие пирожные. Для этого достаточно заменить разъемную форму для выпечки на небольшие силиконовые формочки.

Как делать тесто на коржи

Все продукты, которые потребуется для замешивания теста нужно достать из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

На порцию

Калории: 362 ккал

Белки: 4 г

Жиры: 37 г

Углеводы: 22 г

Шаги

Видео-рецептПечать

  • В миску нужно вылить кефир. Очень важно, чтобы его отмеривали не в миллилитрах, а именно в граммах. К нему добавляется пищевой краситель красного цвета. Все хорошенько перемешивается, до получения красной, однородной массы.

  • В другую емкость просеивается мука, к ней высыпается какао порошок и разрыхлитель. Какао должен быть горьким, без сахара. Все аккуратно смешивается ложкой. Для лучшего результата можно смесь несколько раз просеять при помощи сита. Так она больше наполнится воздухом.

  • В чашу от миксера выгружается сливочное масло комнатной температуры. Продукт должен быть высокой жирности (82%). К жиру добавляется сахар песок.

  • Масляная смесь взбивается с сахаром на высокой скорости, около 5 мин. Этого времени достаточно для того, чтобы сахар успел распуститься, и получилась однородная консистенция.

  • К взбитому маслу, по одному разбиваются яйца. При этом, нужно взбивать, не останавливаясь. С яйцами, масса взбивается еще примерно 5 мин. Смесь должна увеличиться в объеме.

  • После этого, во взбитую массу постепенно и аккуратно вводится кефир с красителем. Сначала выливается половина жидкой смеси. Все перемешивается венчиком. Туда же добавляется половина мучной смеси и снова взбивается все венчиком. С оставшимися частями жидкости и сухой части нужно проделать аналогичную процедуру. Миксером лучше не пользоваться потому, что мука будет разлетаться во все стороны.

  • Все замешивается до получения однородной массы. После этого, тесто готово к выпечке.

  • Следующим этапом будет подготовка разъемной формы. Здесь пойдет форма диаметром 24 см. Если взять маленького размера, то торт получится высоким, и его нужно будет дольше держать в духовом шкафу. Форму смазывается сливочным маслом. В нее выгружается готовое тесто.

  • Духовка должна быть предварительно разогрета до 170 градусов. Именно такая температура понадобится для выпечки. Держать в духовке нужно не менее 35 мин. Это будет зависеть от того, какая духовка. Проверять готовность лучше всего деревянной палочкой. Торт протыкается с одной стороны палочкой, и если она сухая, не липнет к пальцам – корж готов.


Тесто по консистенции похоже на то, которое делается для кексов. Оно, в отличие от бисквита, не растекается, а держит форму.

Нельзя проверять готовность торта ранее, чем через 35 мин. В противном случае корж может осесть либо получится как пластилин.

После того, как корж был извлечен из духовки, нужно чтобы он немного остыл. Только после этого, его вытаскивают из формы. Пока торт еще горячий, его нужно плотно обвернуть пищевой пленкой. Главное, проследить, чтобы внутри пленки не образовались пустоты. Если полиэтилен будет прилегать к коржу неплотно, тесто станет мокрым. Когда корж полностью остынет, его в пищевой пленке нужно убрать в холодильник на ночь.

Если сразу начать делить на коржи, без простаивания, торт будет рассыпаться.

Готовый корж извлекается из холодильника. Его аккуратно подчищается ножом. Обрезки необходимо растереть в мелкую крошку. Она понадобится для украшения торта.

Приготовление крема:
  1. В емкость выливаются жирные сливки. К ним добавляется сахарная пудра. Продукты взбиваются до устойчивой консистенции.
  2. К взбитым сливкам добавляется творог и по вкусу пахта или ванилин. Масса снова взбивается. Правильно взбитый крем получается полностью однородным и воздушным. Он не растекается, а отлично держит форму.

Сборка торта

Торт разрезается на 2 или 3 коржа (по желанию). Все коржи перекладываются примерно одинаковым слоем сливочно-творожного крема. Часть массы оставляется для обмазки торта со всех сторон. По крему, вся поверхность десерта посыпается измельченной крошкой. После того, как весь торт был осыпан красной крошкой, можно добавить другие украшения или фрукты.

Видео рецепта

recepti24.ru

Торт «Красный бархат» (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие посетители!

На днях я решила порадовать близких чем-нибудь сладким. И на ум сразу пришла идея о приготовлении этого яркого, нежного и вкусного десерта.

Возможно Вы спросите почему? И я без особых раздумий отвечу, что торт «Красный бархат» великолепен во всем. Эта сладость готовится, по сравнению с аналогами, достаточно нетрудно и быстро и вместе с тем выглядит благородно, статно, изящно — такая симфония минимализма и красоты, дополненная нежным сливочным вкусовым букетом.

Я не вижу ни одной причины отказывать себе в таком удовольствии, чего и Вам искренне советую, поэтому покупаем все необходимое и приступаем к рецепту от блога «Pro Vkusnyashki»…

Время приготовления: 15 мин активного + 50 мин в духовке + 2-3 ч в холодильнике.

Количество порций: торт диаметром 18 см высотой 10-11 см (2,1 кг).

Рецепт блюда.

Разберемся с ингредиентами. Заранее достаем все продукты из холодильника, готовить начинаем, когда их температура будет равна комнатной.

Яйца моем и вытираем насухо. Все сыпучие составляющие, кроме сахара, пропускаем через сито.

Духовку ставим разогреваться до 180 С.

Начнем приготовление с бисквита. В глубокой миске соединяем все сыпучие ингредиенты: пшеничную муку (340 г), сахар (200 г), какао (20 г), разрыхлитель (11 г), соду (8 г) и соль (1 г). Перемешиваем их до однородности.

К содержимому посуды добавляем остальные компоненты: подсолнечное масло (300 мл), кефир (280 мл), яйца (3 шт) и красный гелевый краситель (4 мл).

Тщательно перемешиваем тесто при помощи венчика или миксера до однородности.

Делим мучную основу на две равные части и выливаем каждую в свою форму. У меня диаметр кольца около 17 см. Для указанного в составе количества ингредиентов можно использовать формы диаметром от 16 до 18 см.

Выпекаем бисквиты в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 50 мин. Готовность проверяем зубочисткой. Деревянная палочка должна остаться сухой после погружения ее в мякиш.

Горячие заготовки вынимаем из духового шкафа, остужаем немного в форме, затем освобождаем от кольца.

Когда температура бисквитов станет равна комнатной, их нужно обернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник примерно на 1 ч.

Если этого не сделать, то при нарезании мучное изделие будет сильно крошиться и может поломаться.

«Отдохнувшие» заготовки делим на коржи высотой около 15 мм.

Остатки измельчаем в крошку и подсушиваем на открытом воздухе.

Теперь приготовим крем чиз на масле. Для этого размягченное сливочное масло (200 г) взбиваем миксером до пышного состояния.

Затем всыпаем к нему сахарную пудру (120 г). Я приготовила ее сама из сахара в кофемолке.

Вмешиваем сыпучий продукт на малых оборотах в масло.

Делее постепенно добавляем в посуду творожный сыр, каждый раз добиваясь однородности массы.

Готовый крем чиз на масле очень плотный и устойчивый, поэтому мы можем смело его использовать не только в качестве начинки, но и для выравнивания торта.

Итак, начинаем собирать десерт. На дно формы, проложенной ацетатной пленкой, выкладываем первый корж.

Бисквиты на растительном масле пропитывать не нужно, потому что мучная основа получается и так очень влажной и мягкой.

Поэтому корж сразу смазываем кремом.

Чтобы слой начинки получился ровным, помещаем крем чиз в кондитерский мешок с отверстием в 1 см и по спирали наносим его на бисквит. Повторяем этот этап еще два раза.

Последний слой начинки накрываем оставшимся коржом. Поверхность изделия запечатываем пищевой пленкой в контакт и убираем торт в холодильник минимум на 1 ч.

Схватившийся и стабильный десерт освобождаем от кондитерского кольца, ацетатной и пищевой пленки, а затем выравниваем оставшимся кремом.

Украшаем приготовленное изделие по своему вкусу. Я посыпала торт заранее приготовленной из остатков бисквита красной крошкой. По-моему, симпатично получилось.

А вот и разрез нашего сладкого чуда. Это классический вариант данного десерта, но если Вы в душе экспериментатор, советую разнообразить начинку ягодными или цитрусовыми курдами, конфи или кули.

Если заменить сливочное масло на сливки в крем чизе, торт получится более нежным и воздушным.

Пробуйте, сочетайте различные вкусы, и Вы найдете свой идеальный рецепт этого блюда.

Приятного аппетита, дорогие друзья, буду рада общению в социальных сетях!


www.pro-vkusnyashki.ru

Торт красный бархат, рецепт с фото пошагово — wowcook.net

Невозможно пройти мимо этого изысканного десерта – классики американской кухни. Торт Красный бархат не оставит вас равнодушным, как не оставил меня, поэтому размещаю классический американский рецепт с пошаговыми фото. Ведь не зря традиционный американский десерт стал таким популярным во всем мире.  С первого взгляда он привлекает взгляд своим бархатным видом, ярко-красным цветом коржей и бархатной посыпки. Внутри торт выглядит весьма драматично за счет ярко-алых коржей и нежного белого крема. Коржи торта выпекаются из бисквитного теста, но их рецепт очень отличается от приготовления классического бисквита. Коржи Красного бархата мягкие, слегка влажные, с нежной крошкой. Из-за красного красителя никто не догадается о сюрпризе – шоколадном привкусе бисквита (за счет добавления какао-порошка). И конечно, есть несколько секретов в приготовлении яркого и необычного бисквита, но ими я поделюсь ниже в рецепте. Что касается крема для Красного бархата — здесь четкого рецепта нет. Это все крема на основе сливок. К сливкам зачастую добавляют творожный, сливочный сыр, маскарпоне. Крем должен быть стабильным и хорошо держать свою форму. Всеми любимая сливочно-сырная масса с нежным ванильным ароматом — идеальное решение для этого десерта. Крем хорошо оттеняет шоколадный вкус коржей, а на белом фоне красная посыпка выглядит особенно эффектно.

Домашний торт Красный бархат будет «гвоздем программы» для любого праздника: юбилея, Дня Всех Влюбленных, Нового Года, детского дня рождения и т. д. В меру шоколадный, с воздушным кремом и бархатистым украшением, десерт понравится всем: как ярым фанатам сладкого, так и тем, кто к нему равнодушен. Успех в приготовлении обеспечен, если запастись продуктами высокого качества и хорошим настроением. Рецепт Красного бархата с фото пошагово перед вами. Давайте готовить!

1. Для бисквита нам понадобится пахта, благодаря ей бисквит будет с нежной и мягкой крошкой и при этом воздушным. Настоящая пахта – это остаточный продукт, который получается при приготовлении масла из сливок. Но пахту можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления берется 240 мл молока и 1 ст.л. уксуса (его можно заменить соком лимона). После соединения ингредиентов нужно их перемешать и оставить на 5-10 минут. Молоко начнет сворачиваться под действием уксуса или лимонного сока, в нем образуются комочки.

2. В классическом рецепте торта Красный бархат тесто готовится так: смешиваются отдельно сухие ингредиенты, потом жидкие и отдельно пахта с красным пищевым красителем. Я смешивала продукты как для стандартного бисквита в таком порядке: яйца с сахаром — пахта с красителем и маслом – мука с какао. Как по мне, получается проще и вкуснее. Но для уверенности в конечном результате предлагаю сначала приготовить классику. Поэтому начинаем с сухих ингредиентов: в отдельную миску просеиваем муку, какао-порошок и соль.

3. Перемешиваем сухие ингредиенты до однородного состояния.

4. Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.

5. Соединяем яйца с сахаром.

6. Взбиваем миксером добела, начиная с малых оборотов и постепенно увеличивая скорость.

7. Растопленное масло остужаем и вливаем его к взбитым яйцам еле теплым, иначе белок может свернуться.

8. Продолжаем взбивать смесь.

9. Теперь вливаем ванильный экстракт. Эссенция лучше порошка ванили и ванильного сахара тем, что ее требуется намного меньше, а аромат получается более выраженным. Натуральный ароматизатор готовится на спирту. Стручок отдает эфирные масла, смолу, ферменты, витамины и минералы. Экстракт используется не только в выпечке, его добавляют в соусы для мяса, а также в напитки.

10. Молоко с уксусом уже схватилось. Пахту можно использовать уже через 5-10 минут после смешивания.

11. Добавляем жидкий пищевой краситель в пахту. К сожалению, красители типа свекольного сока не позволяют добиться такого насыщенного цвета, как на фото, поэтому берем только специальный пищевой продукт. В классическом варианте приготовления используют 2 ст.л. красителя, но для достижения ярко-красного цвета мне хватило 1 ч.л. Перед применением обязательно прочтите инструкцию на упаковке, обратите внимания и на максимальную рекомендуемую дозу, которую не следует превышать. Добавляйте понемногу, чтобы добиться яркой окраски пахты. Также не желательно использовать сухой краситель, поскольку для его разведения потребуется жидкость, а она бисквитному тесту ни к чему.

12. Нужный цвет – насыщенно красный. Но также учтите, что при выпекании коржи совсем чуть-чуть посветлеют, так как пигмент будет выгорать.

13. Получилось 3 емкости: смеси сухих и жидких ингредиентов, а также окрашенная пахта. Пора включать духовку на 175 ° С.

14. Вливаем жидкую смесь и пахту к сухим ингредиентам в 3 этапа равномерными порциями. Перемешиваем ложкой, венчиком или миксером до однородного состояния.

15. Второй раз вливаем и снова перемешиваем. То же самое – в третий раз.

16. Должно получиться жидкое тесто.

17. Соединяем соду с уксусом и перемешиваем, чтобы по поверхности пошли пузыри. Сода сделает коржи пышными и воздушными, в то время как уксус нивелирует ее запах.

18. В конце к тесту добавляем гашеную соду.

19. Хорошо перемешиваем. Чтобы не было комочков, нужно массу еще взбить миксером. Тесто насытится кислородом, бисквит получится воздушный и очень нежный.

20. Для выпекания понадобится 1 (а лучше 2) формы диаметром 23 см. Обычно силиконовые приспособления для выпечки не смазывают, но я рекомендую немного смазать форму растительным маслом. Готовый бисквит легко повредить при извлечении, а из смазанной формы он выйдет «как по маслу». Выливаем в форму половину красного теста. Отправляем ее в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут до готовности коржа.

21. Корж готов. Чтобы убедиться в готовности теста, протыкаем его зубочисткой или деревянной шпажкой. Предмет должен остаться сухим.

22. Точно так же выпекаем второй корж. Если есть 2 формы одинакового размера, процесс выпекания упрощается, так как можно выпекать их вместе.

23. Благодаря маслу бисквит легко извлекается. Для этого силиконовую форму нужно аккуратно перевернуть над блюдом или подставкой. Кстати, будет удобнее сразу выложить бисквит на пищевую пленку.

24. Переворачиваем форму с коржом только когда он остынет. После извлечения из духовки должно пройти не меньше 10 минут.  Коржи ровные, красивые, но очень хрупкие и при смазывании крема могут сильно крошиться и треснуть.

26. Поэтому остывшие бисквиты нужно поместить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Также можно воспользоваться морозильной камерой — коржи затвердеют и точно не развалятся. Заворачиваем их пищевой пленкой и убираем в холод. Коржи в торте ничем не пропитываются, но будучи несколько часов в холодильнике бисквит пропитывается влагой и становится нежным, не сухим.

27. Срезаем неровности с коржа, чтобы торт был ровным и красивым. Воспользуемся специальным ножом для хлеба. У него крупные зубчики особой формы, которые не позволят коржу раскрошиться.

28. Разрезаем каждый корж поперек на 2 части.

29. Пока коржи остывают в холодильнике, переработаем обрезки от них в крошку для бархатного украшения красно-белого торта. Выкладываем крошки на противень и подсушиваем при 130 градусах 10-20 минут. Крошка должна стать сухой, но нужно чтобы она не подгорела. Сушить ее не обязательно, посыпать можно и мягкой крошкой. Каждый выбирает способ украшения торта для себя. Мой вариант — посыпать торт по принципу сахарной пудры через сито, так десерт смотрится весьма эффектнее.

30. Крошка стала сухой.

31. Измельчаем (толчем) крошку скалкой. Должна получиться колючая масса, как от хлебных сухарей.

32. Коржи напитываются влагой в холодильнике, крошка готова, осталось дело за кремом. Сливочный сыр соединяем с ванилью и сахарной пудрой. Сахарный песок не подойдет, так как он будет хрустеть. Нужна максимально однородная масса, чтобы десерт получился по-королевски нежным.

33. Взбиваем до однородности миксером.

34. Сливки извлекаем из коробочки полностью, можно ее вскрыть и пройтись ложкой по стенкам. Чтобы в домашних условиях сливки взбились максимально пышно, их держат в холодильнике. Переливаем сливки в холодную миску. Венчик тоже должен быть холодным.

35. Взбиваем сливки до жестких пиков.

36. Добавляем к взбитым сливкам сыр и взбиваем в пышную массу.

37. Помещаем первый бисквит на блюдо для подачи. Выкладываем крем на корж.

38. Тщательно смазываем корж.

39. Второй корж помещаем на первый. Обратите внимание: коржи ломкие, текстура рыхлая, воздушная. Наносите крем аккуратно, чтобы тесто случайно не треснуло.

Зато какая воздушная и бархатистая структура самого бисквита — просто прелесть!

40. Таким образом выкладываем и смазываем все коржи.

41. Обмазываем оставшимся кремом весь торт. Крем отлично держит форму, им очень удобно выравнивать наш торт «Красный бархат». А еще, кстати, крем отлично подойдет для украшения капкейков.

42. Выравниваем торт с помощью кондитерского мастерка и шпателя.

43. С помощью ситечка просеиваем крошку на торт. Так слой получается равномерным и красивым, а торт постепенно становится бархатистым сверху.

44. Слегка наклоняем торт и присыпаем крошкой с боков.

45. Сметаем излишки крошки. Теперь торт должен настояться минимум 8 часов в холодильнике, чтобы коржи напитались кремом.

Вот такой он вышел бархатный красавец — торт Красный бархат. Рецепт с пошаговыми фото подошел к концу, а нас ждет великолепное чаепитие.

Домашний торт вышел вкуснее магазинного, убедитесь сами! Приятного аппетита! Больше рецептов домашних тортов смотрите здесь.

wowcook.net

Как приготовить торт Красный бархат по пошаговому рецепту с фото

8-10 порций

40-60 минут + 2-10 часов

358 ккал

5/5 (1)

Торт Красный бархат – это необыкновенный десерт, он получается очень красивым, ярким, с сочными коржами и приятным шоколадным послевкусием. Такое лакомство называют в мире Дьявольской едой. Причина тому точно не известна, возможно, из-за алого цвета, а возможно из-за нереального вкуса. Как бы там ни было, я предлагаю вам приготовить по моему рецепту с фото оригинальный торт Красный бархат.

Классический рецепт торта Красный бархат

Кухонный инвентарь: блендер, кухонная доска, миксер, форма с разъемными бортами диаметром 20 см, пергаментная бумага, сито, 2 глубокие миски, лопатка, кондитерский мешок или кулинарный пакет, нож, духовка.

Ингредиенты
Мука340 г
Сахарный песок12 ст. л.
Сыр Филадельфия350 г
Разрыхлитель2 ч. л.
Яйцо3 шт.
Какао25 г
Соль1/4 ч. л.
Подсолнечное масло303 мл
Кефир 3,2%200 мл
Масло сливочное 82%100 г
Краситель2 ч. л.
Сливки 33%80 мл
Сахарная пудра4 ст. л.
Сода1 ч. л.
Выбор продуктов
  • Для приготовления лучше всего брать гелевые красители, так как порошковые дают не такой насыщенный цвет. Кроме того, используйте качественные красители, внимательно проверяйте дату изготовления и сроки хранения.
  • Если вы не хотите использовать красители, положите вместо 25 г 50-75 г какао-порошка, и у вас получится не менее вкусный Шоколадный бархат.
  • В этом рецепте сливки можно заменить сметаной или вообще оставить только один кефир. Но выбирайте молочные продукты максимальной жирности.
  • Используйте только свежие и качественные ингредиенты. Проверяйте срок годности даже у таких ингредиентов, как разрыхлитель и сода. Просроченные продукты могут привести к тому, что тесто не поднимется.
  • Филадельфию можно заменить любым другим сливочным сыром.
Приступаем к приготовлению
Готовим коржи
  1. В глубокую миску просеиваем дважды через сито сухие компоненты: 25 г какао, 1/4 ч. л. соли, 340 г муки.
  2. Также просеиваем через сито 1 ч. л. соды и 2 ч. л. разрыхлителя. Несмотря на то, что эти продукты считаются взаимозаменяемыми, я в приготовлении этого десерта люблю использовать и тот, и тот ингредиент. Так как один только разрыхлитель может не справиться с таким количеством кисломолочных продуктов.
  3. Отправляем 12 ст. л. сахара.
  4. Добавляем 200 мл кефира, 80 мл сливок и 300 мл подсолнечного масла.
  5. В миску вбиваем 3 яйца и добавляем 2 ч. л. красителя.
  6. Взбиваем все в течение 4-5 минут миксером.
  7. Даем тесту немного постоять, а тем временем подготовим форму для выпекания.
  8. Застилаем пергаментом дно формы и смазываем ее несколькими каплями (3 мл = 1/3 ч. л.) подсолнечного масла.
  9. Половину теста выкладываем в форму и ставим выпекаться на 20 минут в разогретую духовку до 170°. Если у вас 2 такие формочки, то можно одновременно поставить выпекаться 2 коржа, если же нет, то выпекаем поочередно.
  10. Как только коржи испекутся, выкладываем их на тарелку или решетку и даем им немного времени остыть. Готовность коржей проверяем деревянной палочкой или зубочисткой. 
  11. В процессе приготовления на каждом из них образовывается «шапочка». Срезаем их аккуратно, когда коржи остынут, оставляя ровный корж высотой 1,5 см.
  12. Внутренности срезанной «шапочки» измельчаем руками в очень мелкую крошку. А корочки, которые остались, измельчаем в блендере.
Рецепт крема для торта Красный бархат
  1. Кладем в миску 100 г сливочного масла. Желательно масло использовать комнатной температуры, так его будет легче перебивать.
  2. Взбиваем его без перерыва в течение нескольких минут.
  3. Добавляем 4 ст. л. сахарной пудры и хорошо вымешиваем до однородности. Когда смешанные ингредиенты будут хорошо взбиты, цвет станет белым.
  4. В массу отправляем 350 г сыра Филадельфия.

    Вкус крема получается лучше, если добавлять сыр охлажденный. Поэтому доставайте его из холодильника прямо перед тем, как будете добавлять.

  5. Перемешиваем еще раз все миксером. Готовый крем должен получиться белоснежным и хорошо держать форму.
Собираем торт
  1. Выкладываем на тарелку корж.
  2. В кулинарный пакет или кондитерский мешок выкладываем весь крем.
  3. Выдавливаем крем на корж, отступая от краев 0,5 см, слегка разравниваем сверху.
  4. Следующим коржом накрываем крем.
  5. Кладем сверху на торт кухонную доску и легонько прижимаем рукой.
  6. Теперь замазываем верх и бока торта тонким слоем оставшегося крема.
  7. Украшаем его подготовленной крошкой, слегка прижимая ее.
  8. Отправляем торт перед подачей на 2-3 часа в холодильник.
Видеорецепт

Посмотрите подробный рецепт приготовления яркого и праздничного торта Красный бархат в коротком видео.

Муссовый торт Красный бархат

Времени нужно: 1. 40 + 6-8 часов на охлаждение.
Выход: 9 порций.
Кухонный инвентарь: 2 глубокие миски, 2 небольшие емкости, кольцо диаметром 18 и 20 см, кухонная доска, сотейник, бумага для выпечки, ложка, лопатка, пищевая пленка, форма для выпекания, миксер, кухонная плита, духовка.
Калорийность: 427 ккал на 100 г.

Ингредиенты
Мука165 г
Сахарный песок14 ст. л.
Масло растительное75 мл
Масло сливочное размягченное75 г
Яйцо1-2 шт.
Пахта или кефир135 мл
Клюква350 г
Какао12-13 г
Краситель красный1-2 ч. л.
Кукурузный крахмал12 г
Ванильный сахар или экстрактпо вкусу
Разрыхлитель1 ч. л.
Сольщепотка
Сливки 33%300 г
Сливочный сыр250 г
Желатин20 г
Вода120 г

Традиционно Красный бархат готовится на основе пахты, но если вы ее не найдете, можно использовать кефир или смешать 135 мл горячего молока и 0,5 ст. л. лимонного сока и оставить на 30 минут.

Пошаговый рецепт
Готовим бисквит
  1. В глубокую миску просеиваем сухие ингредиенты: 165 г муки, 12-13 г какао и 0,5 ч. л. разрыхлителя.
  2. Перемешиваем венчиком до однородности.
  3. В отдельной миске смешиваем 75 г сливочного масла, 6 ст. л. сахарного песка, щепотку соли. Миксером взбиваем на максимальной скорости, пока масса не станет пышнее и светлее. По одному вводим 1-2 куриных яйца и после каждого добавления взбиваем миксером. На этом этапе, если вы хотите, можно положить ванильный экстракт или сахар. Также в миску добавляем 75 мл растительного масла. В 135 мл пахты или кефира добавляем 1-2 ч. л. красителя, размешиваем до образования ярко-красного цвета.
  4. В масляно-яичную смесь добавляем в несколько этапов смесь сухих ингредиентов и молочную массу с красителем. После каждого добавления тщательно перемешиваем все миксером. Готовое тесто должно получится насыщенного красного цвета.
  5. Форму устилаем бумагой для выпекания и выливаем в нее тесто.
  6. В разогретой до 180° духовке выпекаем около 30-40 минут. Определить готовность торта можно деревянной палочкой или зубочисткой.
  7. Готовый корж оставляем остывать на решетке. Его также можно на несколько часов поместить в холодильник, тогда с ним будет легче работать.
  8. Срезаем шапочку и разрезаем бисквит на 2 части, толщиной примерно 1,5 см. Обрезаем корж с помощью кольца до диаметра 18 см.
Готовим клюквенное конфи
  1. Замачиваем 10 г желатина в 60 г воды и оставляем набухнуть.
  2. В миске смешиваем 4 ст. л. сахара и 12 г кукурузного крахмала и перемешиваем.
  3. В сотейник выкладываем 350 г клюквы и перебиваем ее блендером до состояния пюре.
  4. Добавляем в него смесь крахмала и сахара, перемешиваем и отправляем на огонь.
  5. Когда масса покипит около минуты, снимаем ее и даем остыть.
  6. Вливаем уже набухший желатин и перемешиваем его до растворения.

    Температура ягодной массы должна быть не выше 60°, так как в более горячей желатин потеряет свои свойства.

  7. Обтягиваем кольцо диаметром 18 см пищевой пленкой и ставим на кухонную доску или блюдо.
  8. Выливаем конфи в кольцо и отправляем до полного застывания в морозилку.
Готовим крем
  1. Замачиваем 10 г желатина в 60 г воды и оставляем набухнуть.
  2. В глубокой миске взбиваем 300 г очень холодных сливок до пышного состояния. Предварительно их можно на 20-30 минут поместить в морозилку.
  3. В отдельной миске смешиваем 250 г сливочного сыра и 4 ст. л. сахара, взбиваем миксером до растворения сахара. Ванильный экстракт или любой ликер можно добавить на этом этапе.
  4. Растопленный в микроволновке или на водяной бане желатин вливаем в полученную массу.
  5. Полученную массу смешиваем со сливками и лопаткой перемешиваем до однородного консистенции.
Формируем торт
  1. Дно и бока кольца диаметром 20 см затягиваем пищевой пленкой и устанавливаем на кухонную доску.
  2. На дно выкладываем примерно 1/3 подготовленного мусса и тщательно разравниваем, уделяя особое внимание краям.
  3. Сверху выкладываем бисквит и вдавливаем в мусс.
  4. Покрываем корж 2/3 мусса и утапливаем в нем подготовленный конфи.
  5. Выкладываем последнюю часть мусса и утапливаем в нем корж.
  6. На 6-8 часов готовый торт отправляем в холодильник.
  7. Спустя время, торт переворачиваем коржом на тарелку, снимаем кольцо, удаляем пленку, и можно подавать.
Видеорецепт

Посмотрите, как можно испечь в домашних условиях торт Красный бархат, а также в этом видео вы увидите еще и рецептприготовления зеркальной глазури.

Торт Красный бархат в мультиварке

Времени потребуется: 2 часа.
Выход: 10 порций.
Кухонная утварь и техника: сито, 3 миски, вилка, лопатка, нож, миксер, мультиварка.
Калорийность: 376 ккал на 100 г.

Ингредиенты
Яйцо3 шт.
Сахар1,5 стак.
Кефир300 мл
Сахар ванильный2 ч. л.
Какао-порошок1,5 ст. л.
Разрыхлитель2 ч. л.
Мука пшеничная в/с2,5 стак.
Краситель красный1,5 ч. л.
Масло растительное300 мл
Соль¼ ч. л.
Сода0,5 ч. л.
Сахарная пудра4 ст. л.
Мягкий творожный сыр500 г
Сливочное масло190 г
Этапы приготовления
Готовим бисквит
  1. В 300 мл кефира комнатной температуры добавляем 0,5 ч. л. соды и хорошо размешиваем.
  2. В удобной емкости смешиваем 1,5 стак. сахара и 3 яйца, взбиваем все миксером до увеличения в объеме в 2 раза.
  3. В глубокую миску выливаем кефир с содой, добавляем смесь яиц с сахаром и 300 мл растительного масла и все тщательно перемешиваем.
  4. Добавляем 1,5 ч. л. красителя и хорошо перемешиваем до получения теста нужного цвета.
  5. В полученную массу просеиваем 2,5 стак. муки и 1,5 ст. л. какао-порошка.
  6. Добавляем 1/4 ч. л. соли и по 2 ч. л. ванильного сахара и разрыхлителя и аккуратно вмешиваем все сухие ингредиенты в тесто.
  7. Чашу мультиварки смазываем кусочком (10 г) сливочного масла и выливаем подготовленное тесто.
  8. Закрываем крышку мультиварки и выставляем режим «Выпечка» и таймер минут на 70.
А пока займемся кремом
  1. Взбиваем 4 ст. л. сахарной пудры и 180 г сливочного масла миксером.
  2. Кладем 500 г творожного сыра и еще раз взбиваем миксером до однородной консистенции.
  3. Крем убираем в холодильник до надобности.
Собираем торт
  1. Как только корж будет готов, вынимаем его и даем остыть.
  2. Разрезаем его на 3 части.
  3. На тарелку выкладываем 1 из коржей и смазываем его подготовленным кремом.
  4. Точно также проделываем с оставшимися коржами.
  5. Торт промазываем остатками крема сверху и по бокам. На 15-30 минут отправляем его в холодильник.  Готовый торт украшаем, и можно подавать!
Видеорецепт

Посмотрите короткий видеорецепт, в котором подробно описывается, как легко испечь торт Красный бархат. Кроме того, вы увидите оригинальный способ разрезки коржей.

Как украсить и с чем подать торт Красный бархат

Готовый торт выглядит изумительно. Если вы хотите его дополнительно украсить, используйте для этого свежие ягоды или фрукты, тертый шоколад или веточку мяты. Такое лакомство подавать можно с чаем, молочным или кофейным напитком.

Не зря этот десерт очень популярен в мире, ведь он получается очень вкусным и красивым. Удивите домашних популярными лакомствами и приготовьте им торт Павлова. Самых маленьких членов семьи можно побаловать приготовленным дома тортом Баунти. Отличной альтернативой магазинному станет приготовленный дома Киевский торт. А если у вас осталось совсем мало времени до прихода гостей, испеките очень быстрый бисквитный торт. Я желаю вам приятного аппетита и творческого вдохновения в приготовлении десертов.

www.alizy.club

Рецепт торта Красный бархат пошагово с фото и видео

На чтение 2 мин. Просмотров 2.4k. Опубликовано

«Красный бархат»

Этот торт станет украшением стола на Хеллоуин. Пористый влажный бисквит, сливочный крем, шоколадное послевкусие. А этот цвет… Сказка! Приготовьте вместе с CardamonClub классический американский «Красный бархат» и поделитесь тем, что вышло на своей странице

Cuisine Американская Total Time 1 hour 20 minutes Author Дмитрий Гаврилов
Для бисквита
  • 340 г муки
  • 300 г сахарного песка
  • 300 г растительного масла лучше всего кукурузное
  • 280 г пахты / кефира
  • 3 шт. яйца
  • 5 г какао-порошка
  • 5 г разрыхлителя
  • 3 г пищевой соды
  • 2 ч. ложки красного пищевого красителя
  • ¼ ч. ложки соли
Для крема
  • 360 г сливочного сыра
  • 100 г сливочного масла 82,5%
  • 100 г сахарной пудры
Для бисквита
  • Смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, какао, соль, соду и разрыхлитель. Какао лучше всего взять алкализованное, так получится более насыщенный вкус, а часть белого сахара можно заменить на коричневый.

  • В деже миксера смешайте масло и яйца в пышную однородную массу. Масло подойдет любое, но желательно без сахара. Лучше всего — кукурузное.

  • Небольшими порциями добавьте к взбивающейся массе сухую смесь, затем добавьте пахту. Ее можно заменить густым кефиром или сметаной.

  • Добавьте краситель. Если у вас сухой — смешайте его с другими сухими ингредиентами или разведите в небольшом количестве воды. После выпекания цвет бисквита станет более насыщенный, не переборщите с красителем.

  • Разлейте тесто по формам (не бойтесь, что оно получается довольно жидким), оставьте на 15–20 минут — чтобы подействовала сода. Включите духовку на 180 °C.

  • Выпекайте бисквит в течение 40–45 минут, готовность проверяйте зубочисткой. После того, как бисквит остынет — обмотайте его пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на 2 часа.

Для крема
  • Соедините мягкое масло с пуд­рой, добавьте сыр. Тщательно промешайте — крем готов.

  • Достаньте бисквит, разрежьте на слои и промажьте каждый из них кремом — стандартная сборка торта.


Автор публикации

4 Комментарии: 1Публикации: 17Регистрация: 08-10-2020

Торт красный бархат рецепт с фото


Торт Красный бархат в домашних условиях — оригинальный рецепт

Очень эффектный, нарядный торт Красный бархат пришёл к нам из Америки. Там его называют «Red velvet cake» и он там весьма популярен. Рецепт я нашла впервые на мастер — классе эпатажного повара Энди Шефа. Готовила первый раз в домашних условиях по его оригинальному рецепту.

Некоторые ингредиенты для украшения я даже искать не стала (например, американский краситель для теста), взяла свои подходящие. Зато тщательно соблюдала основные пропорции. И торт получился на славу! Нежнейший, шоколадно-сливочный — настоящий бархат.

Здесь используется сырный, так называемый, Чиз-крем. Но я делаю и творожно — сливочный, он тоже вполне по вкусу подходит. Испечь коржи можно как в духовке, так и в мультиварке. Каждый печёт так, как привык. Главное соблюдать пропорции, указанные в описании.

Пищевые красители можно тоже взять любые. Но я заметила, что на жидком (гелиевом) красителе цвет получается более яркий. Кто принципиально не использует пищевые красители, используйте сок свеклы. Украшать торт тоже можно по желанию.

Сегодня я снова пеку Красный бархат и публикую здесь подробное описание своего произведения. Приглашаю всех желающих принять участие в этом вкусном мероприятии. Буду очень благодарна, если вы напишете в комментариях своё мнение.

В этой статье:

Вся моя семья стала фанатами этого торта. Прекрасно он смотрится на праздничном, новогоднем столе. И на День влюблённых можно его сделать в форме сердца. Хорошо смотрится он, украшенный белыми завитушками крема и ягодами. В разрезе он тоже красный.

Пошаговый рецепт торта Красный бархат с фотографиями

В оригинальной рецептуре используется именно молочная пахта. Так что, если имеется пахта, то используйте её. А у меня обычный кефир. Кефир, яйца и масло некоторое время следует подержать при комнатной температуре.

Дополнение: В рецепте я забыла указать разрыхлитель — 1 пакетик. Или 1 ч. ложку соды погасите ложкой лимонного сока.

Что понадобится:

Приготовление торта Красный бархат:

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар или сахарную пудру.  Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

В кефир я вливаю две чайные ложки гелиевого красного красителя и размешиваю. Соду заливаю уксусом, добавляю в кефир и перемешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета, как на этом фото. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочки у меня две. Обе они диаметром 20см. Застилаю дно и стенки форм пергаментной бумагой.

Выпекание занимает 30-40 мин. При температуре 180 грд.С

Выпекаю я в двух формочках одновременно. Если форма одна, можно выпекать коржи поочередно

Готовность коржей проверяю деревянной шпажкой. Протыкаю и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

Готовые бисквиты остужаю, потом вынимаю из форм и убираю в холодильник. Предварительно завернув в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать их там. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый,  крем чиз. Но я часто делаю для этого торта творожно — сметанный крем. Ещё для тех, кто не пользуется пищевыми красителями из магазина, я даю рецепт свекольного красного красителя от видео канала Дмитирия Якова

Как изготовить красный краситель из свеклы для торта Красный бархат — видео

Можете использовать этот краситель для добавления в тесто  или в крем. А теперь переходим к изготовлению сырного крема.

Крем Чиз для торта Красный бархат

По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают чаще всего именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Сыр берём только сливочный или творожный, но ни в коем случае не плавленный.

Что понадобится:

Приготовление:

Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. делать это необходимо быстро. Чем дольше работаем миксером, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким. А нам нужно, чтобы он был крепкий и густой.

Начинаю собирать торт. Я воспользуюсь кольцом, просто мне так удобнее. Уложила корж в кольцо, промазала кремом, сверху укладываю следующий. Повторяю эту процедуру со всеми коржами. Затем кольцо снимается и можно выравнивать бока торта.

Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

Из оставшихся обрезков от коржей, вырезаю формочкой сердечки и украшаю верх торта. остатки искрошила в крошку и обсыпала бока торта.

Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

Всё таки, я дам для сравнения ещё один рецепт крема. Мне почему-то кажется что он даже лучше сочетается с вкусом шоколадного бисквита в этом торте. Попробуйте и напишите с каким кремом Вам торт Красный бархат нравится больше.

Творожно сметанный крем для торта

Промазанный и украшенный торт я ставлю в холодильник ещё на несколько часов. Он там хорошо пропитается и крем достаточно застынет. Угощайте своих домашних и гостей сногсшибательным десертом. Приятного чаепития!

А я благодарю всех, кто со мной сегодня готовил торт Красный бархат! Напишите в комментариях как он у Вас получился. Если вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей и сохраняйте их на своей страничке.

Рецепт торта Красный бархат – Red Velvet

Всем привет. Совсем скоро на календаре наступит 14 февраля. А это значит — пора подумать о том, что подарить на День всех влюбленных своим вторым половинкам. Я предлагаю сделать подарок своими руками — испечь торт Красный бархат.

Это легендарный десерт, покоривший сердца миллионов. Он как никто другой подходит для украшения вашего стола на День Святого Валентина. Ярко красные коржи и белоснежный крем — разве может быть что-то романтичнее?!

Рецепт торта Красный бархат пришёл к нам из Америки. Впрочем, как и сам праздник St. Valentines day. Так давайте же объединим эти два иностранных чуда.

В одной из своих статей, я уже писала, что моё знакомство с домашней кулинарией началось именно с этого десерта. Меня он покорил с первого взгляда. Сочетание цветов, текстур и вкусов — это не передать словами, это надо пробовать.

Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом данного шедевра. Готовить его надо заранее. Я обычно коржи пеку накануне праздника, с утра делаю крем и собираю торт. К вечеру коржи уже достаточно пропитаются. Останется только зажечь свечи и наполнить бокалы.

Как вы сами понимаете для того, чтобы придать такой красивый оттенок нам понадобится пищевой краситель красного цвета. К счастью, почти в каждом городе существуют специализированные магазины для кондитеров, где без проблем можно приобрести всё необходимое. Если у вас такого нет, то можно краситель заказать в интернет-магазине, коих бесчисленное множество теперь.

Ингредиенты:

  1. мука — 340 гр.
  2. сахар — 300 гр.
  3. растительное масло — 300 гр.
  4. кефир — 280 гр.
  5. яйца — 3 шт.
  6. какао-порошок — 1 ст. л.
  7. разрыхлитель — 2 ч.л.
  8. сода — 1 ч.л.
  9. соль — щепотка
  10. краситель гелевый красный — 2 ч. л.

Приготовление:

В миске смешайте все сухие ингредиенты — муку, какао, сахар, соду, разрыхлитель, соль. Муку и какао надо просеять.

Далее к сухим ингредиентам добавляем все остальные — яйца, масло, кефир, гелевый краситель. У меня в холодильнике нашлось только грамм 130 кефира, остаток я заменила сметаной 15%. Краситель у меня Americolor super red.

Всё тщательно перемешиваем. Я поленилась доставать миксер и всё смешала венчиком.

Даём тесту немного отдохнуть — минут 20−30. Далее заливаем в подготовленные формочки и отправляем в заранее разогретую духовку до 170º минут на 20.

Так как я люблю пропитанные торты, и совсем не люблю разрезать коржи, то разделила это количество теста на 4 формочки диаметром 22 см. На выходе они как раз получились 1−1,5 см в высоту. К сожалению, не было формочки меньшего диаметра. В идеале 16−18 см. Тогда ваш тортик получится высоким.

По поводу времени выпечки, у меня первая партия пеклась долго, минут 40 наверное. Так что вы не смотрите на заявленное мной время, а ориентируйтесь по тесту на сухую спичку. Остальные коржи у меня выпекались минут за 25. Но ещё раз оговорюсь, у меня очень плохая духовка.

Готовые коржи остудить сначала в форме — минут 10, далее переложить на решётку. Сверху и по бокам корж будет скорее шоколадного цвета, но так как я собираюсь полностью перекрывать торт кремом, то для меня это не страшно. Если вы хотите сделать «голый торт», то лучше эти места срезать для более яркого контраста.

Вот на этой фотографии видно какие пористые, влажные коржи внутри получаются.

В классическом рецепте кремом для этого торта является крем-чиз, на моём блоге есть три варианта данного крема — на масле, на сливках и с маскарпоне. Все они подходят для этого торта. Что хочу отметить, на масле идеален для выравнивания. А вот со сливками или с Маскарпоне — это супер вкусная начинка. Выбирайте на свой вкус и кошелёк. Статьи откроются, если вы на них нажмёте.

По поводу количества крема для данного торта, в начинку на данный диаметр надо приготовить крема на 1 кг. То есть, если вы используете рецепт на масле или на сливках, то это 2 порции. Если на Маскарпоне, то одна.

Для выравнивания вам понадобится ещё одна порция крема. Чтобы торт выглядел красиво и не торчали бока, то нужно примерно 500 грамм крема.

Помимо крем-чиза выровнять тортик можно и кремом Пломбир, он более доступен, как в плане ингредиентов, так и в плане стоимости. Его для выравнивания тоже потребуется одна порция.

Крем лучше приготовить заранее, для того, чтобы он успел охладиться и приобрести нужную консистенцию.

В качестве начинки к такому торту идеально подходит вишня с добавлением корицы. В принципе, вы можете положить в прослойку всё, что есть на кухне и вам по душе. Моей же самой любимой начинкой является брусника. Её я просто проварила с сахаром и добавила пару столовых ложек кукурузного крахмала. Пропитывать коржи я ничем не стала, во-первых они итак достаточно влажные, а во-вторых из брусники выделится сок, который и даст небольшую дополнительную влагу.

Помимо ягодного конфитюра, в качестве начинки могут выступать и плотные начинки, типа компоте, с добавлением желирующих агентов — желатина или агара. С ними вариант работы немного отличается. Их выкладывают на крем и сверху тоже прикрывают кремом. Посмотреть про эти начинки можно тут — Клубничное конфи. А вот так выглядит разрез с такой начинкой.

Собираем торт.

На тарелку выкладываем ложку крема для того, чтобы корж прилип немного и было удобнее работать дальше.

Далее кладём наш корж и на него начинку, в моём случае — брусника.

P. S. Спустя время, я рекомендую сделать сначала ободок из крема по краю коржа, а уже внутрь этого колодца выкладывать начинку. Так, торт будет стабильнее и начинка не вырвется наружу.

Сверху крем, я воспользовалась одноразовым кондитерским мешком, если у вас его нет, можно крем положить в пакет, отрезать кончик и также работать.

Далее снова корж — начинка — крем — корж. Когда выкладываете корж, его надо придавливать немного, для того, чтобы начинка и крем равномерно распределились. Можно поставить груз сверху для более ровного результата, но я не стала так заморачиваться.

Мой четвёртый корж не дожил до утра, он отправился вечером к нам в креманки. Поэтому у меня тортик был из 3 коржей.

Данную конструкцию я отправила в холодильник на пару часов для того, чтобы начинка схватилась.

Затем приступила к выравниванию торта кремом. Сначала нанесла первый — черновой слой. У меня имеется специальный шпатель. Раньше я делала спатулой (силиконовой лопаткой), можно воспользоваться ей, если нет шпателя. Первым слоем мы заполняем пустоты между коржами и «приклеиваем» все крошки, чтобы они не попали на чистовую отделку. Отправляем в холод, где-то на час, чтобы крем схватился.

Далее наносим крем на верхнюю часть и выравниваем.

Проделываем так несколько раз до желаемого результата. Украшаем сверху на ваше усмотрение. Так как у меня тематическая статья про торт своими руками на День всех влюбленных в качестве подарка, то я просто выложила гранат в виде сердечка. Вот, что получилось у меня.

Вот какой он в разрезе.

Согласитесь, от такого десерта трудно отказаться.

Приятного аппетита!

Торт Красный Бархат — Вкусные Рецепты в Домашних Условиях

Торт Красный Бархат — становится все более распространенным десертом праздничного стола в современном мире. Состоит он из бисквитных коржей с оттенками красного или бордового цвета, пропитанных вкусным кремом. Крем может быть приготовлен разными способами.

В тесто и в крем добавляются различные ароматические добавки: какао порошок, ваниль, пищевые красители. Обычно торт делают округлой формы, но при желании его можно приготовить в виде прямоугольной формы, или в виде сердца, или в виде звезды.

Домашние условия позволяют создать красивый праздничный десерт от начала замеса теста, выпечки и до нанесения декора на верхний слой торта и его боковины. Все остальные моменты приготовления десерта, вы узнаете из статьи.

Торт Красный Бархат — простой и вкусный рецепт

Смотрите невероятно нежный и вкусный рецепт американского торта со сливочным кремом.

Ингредиенты для теста:
  • мука -340 г
  • сахар — 300 г + ванилин
  • яйца — 3 шт.
  • масло растительное — 250 г
  • кефир или пахта — 300 мл
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • сода — 1 ч. ложка
  • соль — щепотка
  • краситель гелевый красный — 2-3 ч. ложки (AmeriColor 123)
Приготовление теста
  1. В миске нужно смешать все сухие ингредиенты: муку, соль, ванилин, разрыхлитель, какао и перемешать.

2. В чашку с кефиром положить соду, перемешать и оставить на 2 минуты. Затем в кефир вылить растительное масло и перемешать.

3. После этого в кефир вылить гелевый краситель и снова перемешать. Нам нужен ярко-красный цвет.

4. Яйца с сахаром взбиваем миксером до пышной белой массы. Это примерно 7 — 10 минут.

5. Дальше поочередно, в 2 захода добавляем к яичной массе добавляем кефир с маслом и

сухие ингредиенты.

6. Все хорошо перемешиваем миксером и наше тесто — готово. Разделяем тесто на 3 равные части — у нас будет 3 красных коржа.

7. Берем форму для выпечки диаметром 22 см и выстилаем бумагой для выпекания, как на фото.

8. Выкладываем 1 часть теста в форму, разравниваем и выпекаем каждый корж 30 минут при температуре 170 градусов С в духовом шкафу.

9. Корж достаем из духовки и даем остыть.

10. Убираем бумагу, заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на несколько часов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Как совет: Испеките красные коржи заранее, за день, до того как будете собирать торт. Коржи созревают и становятся очень нежными и мягкими.

11. Вот такие красивые коржи должны у вас получиться.

Ингредиенты для крема:
  • крем «чиз» — 450 г
  • масло сливочное -200 г
  • сахарная пудра — 160 г
  • ванильный сахар

Как совет: Масло сливочное должно быть комнатной температуры, а крем «чиз» — холодным.

Готовим крем для коржей
  1. Для крема берем сливочное масло комнатной температуры и взбиваем миксером 2 минуты. Затем постепенно добавляем ванильный сахар, сахарную пудру и взбиваем несколько минут до пышной массы.

2. Далее берем холодный сливочный крем «чиз» и добавляем его в 3 приема, не переставая взбивать.

3. Крем «чиз» можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять:

  • кефир 3 % — 0.5 литра
  • сметана 21 % — 0.5 литра
  • ряженка 4 % — 0.5 литра
  • сок лимона — 2 ст. ложки

Приготовление крема «чиз»: В миске соедините все ингредиенты, добавьте сок лимона, перемешайте. На дуршлаг выстелите плотную льняную ткань и выложите смесь. Завяжите ткань и подвесьте в прохладном месте на 24 часа. У вас получится светлый пастообразный крем весом 450 г. Готово к применению.

4. У вас получился однородный, пышный крем для коржей. Долго не взбивайте, чтобы масло не отслоилось.

Собираем торт Красный Бархат
  1. Срежем слегка верхушку коржа она пойдет на украшение.

2. Разминаем срезанные верхушки со всех коржей между пальчиками до образования крошек.

3. Смазываем кремом для коржей блюдо.

4. Намазываем кремом каждый корж.

5. Обмазываем кремом верх и бока торта, разравнивая длинной лопаткой.

6. Красной крошкой посыпаем верх и бока, прижимая крошку лопаткой к крему для сцепления.

7. Для украшения сделаем крем из следующих ингредиентов:

  • масло сливочное — 100 г
  • пудра сахарная — 100 г
  • краситель пищевой гелевый

Приготовление крема для украшения: Миксером взбиваем мягкое сливочное масло. Добавляем сахарную пудру и взбиваем на высокой скорости до получения пышного крема. Чтобы получить крем нежно-розового цвета, добавьте красный гелевый краситель на кончике спички и перемешайте. Или оставьте крем белым.

8. Готовый нежно-розовый крем помещаем в кулинарный мешочек и, выдавливая создаем цветочки сверху. Затем даем нашему шедевру пропитаться, как минимум 4 — 8 часов.

9. От готового десерта отрезаем кусочек и видим необыкновенную красоту изделия.

Наслаждайтесь чаепитием с десертом Красный Бархат. Приятного аппетита !

Красный Бархат — классический рецепт с видео

Вы посмотрели классический вариант приготовления десерта по-американски. Задумались ? Идем дальше и анализируем другие рецепты.

Рецепт торта Красный Бархат с творожным кремом

Узнайте, как приготовить торт в виде формы «сердца». Десерт получается и красивым и очень вкусным, состоящим из двух коржей.

Ингредиенты:
  • 1 стакан — кефира
  • 2 стакана — муки
  • 2 ст. ложки — какао порошка
  • 1 стакан сахара + ванилин
  • 100 г — сливочного масла
  • 3 яйца
  • 1 ч. ложка — соды пищевой
  • 1 ч. ложка — уксуса
  • краситель красного цвета
Готовим красное тесто, чтобы торт Красный Бархат был красивым
  1. Хорошо размягченное сливочное масло взбиваем миксером 3 — 4 минуты. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар.

2. Теперь добавляем по одному все яйца и продолжаем взбивать массу.

3. Половину стакана кефира выливаем в чашу, а в оставшуюся часть добавляем 1 ст. ложку красителя. Перемешиваем краситель ложкой в стакане.

4. Добавляем перемешанный краситель с кефиром из стакана в чашу и все перемешиваем. Масса имеет насыщенный красный цвет.

5. В чашу высыпаем какао порошок и еще раз перемешаем миксером. Высыпаем ванилин.

6. В пищевую соду наливаем уксус для гашения.

7. Соду с уксусом осторожно перемешаем ложкой.

Пока отставим в сторону и возьмем попозже.

8. Муку просеиваем частями в чашу и перемешиваем.

9. Муку перемешиваем осторожно миксером частями. Добавляем погашенную пищевую соду и снова перемешиваем.

10. Тесто делим на две части. Одну часть выкладываем в форму для выпекания в виде «сердца» и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов С на 25 минут. Затем выпекаем второй корж.

Силиконовую форму, при заполнении тестом, ничем смазывать не нужно.

Сборка и украшение торта
  1. Вынимаем корж из духовки. Видим, что он хорошо пропекся.

2. Переворачиваем силиконовую форму и корж хорошо отделяется от нее.

3. Срезаем верхнюю часть торта  для создания крошки.

4. Вот такой пористый и нежный корж мы видим после срезания верхушки.

5. Срезанную часть поломаем о положим в блендер для измельчения и получения бархатной крошки.

А сейчас посмотрите видео, где автор рассказывает, как приготовить вкусный творожный крем, который и в прослойку идет и сверху намазывается.

Нам потребуется:

  • творог любой жирности и в любом количестве (здесь 250 г)
  • сливочное масло — в 2 раза меньше творога
  • ванилин и сахарная пудра — по вкусу (2-4 ст. ложки)

6. Творожный крем мы приготовили, когда посмотрели видео.  Намазываем творожным кремом верхнюю часть первого коржа.

7. Закрываем намазанный первый корж, вторым коржом .

8. Хорошо промазываем кремом бока и верх торта лопаткой. Затем начинаем обсыпать красной крошкой слегка придавливая ее к крему.

9. Украшаем бархатистой крошкой верх десерта.

10. Дополнительно наносим мелкие цветочки для украшения.

Вот такой красивый Красный Бархат у нас получился.

Торт Красный Бархат с бисквитным велюром  — рецепт торта с новым вкусом

В этом рецепте вы узнаете эффект бисквитного велюра.

Ингредиенты:
Приготовление теста
  1. Если у вас нет такого планетарного миксера, как на фото — используйте свой обычный. Кладем в чашу размягченное сливочное масло и взбиваем его до пышности.

2. Как только масло посветлело — добавляем сахарный песок.

3. Начинаем взбивать масло с сахаром до однородности.

4. Затем по одному опускаем яйца и взбиваем по очередности.

5. Теперь добавляем половину порции кефира и снова перемешиваем.

6. Приступаем к сухим ингредиентам. К просеянной муке добавляем какао порошок и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем венчиком.

7. Половину смешанных сухих ингредиентов отправляем к яично масляной смеси в чашу блендера. Все перемешиваем.

8. Сейчас отправляем в чашу оставшийся кефир и снова все перемешиваем.

9. Добавляем оставшуюся порцию сухих ингредиентов. Снова все перемешиваем.

10. Достаем краситель и добавляем его к нашему тесту. Перемешиваем. Эффект красного яркого цвета достигнут. Тесто готово.

Выпекание коржей
  1. Достаем противень. Расстилаем на нем фольгу, сворачивая вдвое.  Ставим на фольгу неразъемное пекарское кольцо диаметром 16 см. Кольцо обворачиваем краями фольги кверху, как на фото.
  2. Предварительно разделяем тесто на 3 коржа, лучше с помощью весов. Одну часть теста помещаем в наше кольцо. Отправляем в духовой шкаф, нагретый до 150 градусов С на 30 — 40 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.

3. Коржи в кольцах достаем их духовки — они еще горячие.

4. Осторожно разворачиваем фольгу и достаем кольца вверх. Вот такие красивые коржи получились. Торт Красный Бархат должен быть красным и красивым.

5. Заворачиваем теплые коржи в пищевую пленку.

Завернув коржи в пленку, мы создаем условия, в которых влажность равномерно распределяется по всему коржу и никуда не уходила. Оставляем так до остывания комнатной температуры. Затем их нужно убрать в холодильник на 3 часа.

Готовим сливочно-сырный крем
  1. Масло сливочное, комнатной температуры (130 г) взбиваем с просеянной сахарной пудрой (160 г). Пробиваем массу миксером до однородности.

2. Когда масло посветлело — добавляем творожно-сливочный сыр (560 г) и все размешиваем миксером до однородности. Запомните — творожно-сливочный сыр должен быть очень холодным.

3. Кондитерский пакет одеваем на стакан и накладываем в него подготовленный крем.

Собираем торт Красный Бархат
  1. У нас 3 коржа. Каждый торт разрезаем на 2 части. Целостность торта будет состоять из 5 коржей, шестая часть уйдет на крошку. Кроме этого со всех коржей срезаем верхнюю часть и тоже отправляем в крошку.

2. Крошку разминаем в руках и заполняем противень, который ставим в духовку, разогретую до 100 градусов С на 40 минут. Крошка должна подсохнуть. Сухую крошку измельчаем в блендере.

3. Собираем коржи на крутящемся столике. Каждый корж промазываем кремом, как на фото.

4. Крем выдавливаем из пакета на боковые стенки.

5. Разравниваем крем по бокам и сверху лопаткой.

6. С помощью силиконовой кисточки наносим красную крошку на все поверхности нашего торта.

7. Украшаем цветками верхнюю часть.

Как вы уже заметили бархатная крошка другого размера и соответствует понятию «велюр». Десерт торта с велюровым эффектом красного цвета готов.

Как украсить торт Красный Бархат новогодними мотивами — видео

Предполагаю, что за время просмотра всех рецептов, вы полюбили Красный Бархат и он оказал на вас положительное впечатление.

Домашний торт Красный бархат: 7 шикарных рецептов

Шикарный праздничный торт «Красный бархат» — настоящее украшение застолья! Божественный вкус и невероятная нежность.

Рецепт 1, классический: домашний торт Красный бархат

Предлагаем рецепт торта Красный бархат для приготовления в домашних условиях. Нежный, очень вкусный, классический вариант с сырным кремом.

Для теста:

  • мука — 330 гр
  • сахар — 300 гр
  • сливочное масло — 150 гр
  • растительное масло — 150 мл
  • яйца — 3 шт
  • кефир — 270 мл
  • красный краситель — 2 ч.л.
  • какао — 1 ст.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — ¼ ч.л.
  • ванильный сахар — по желанию

Для крема:

  • сахарная пудра — 250 гр
  • сливочное масло — 300 гр
  • сливочный мягкий сыр — 900 гр
  • ваниль, шоколад, карамель — по желанию

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, соду, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар.  Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

В кефир я вливаю две чайные гелиевого ложки красителя и размешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочка у меня диаметром 22см. Застилаю дно и стенки формы пергаментной бумагой.

Выпекание занимает 30-40 мин. Температура 180грд.

Выпекать я буду в два захода по половине теста. Если формочка большая, можете всё тесто выпекать одним коржом.

Достаю готовый корж и проверяю готовность деревянной шпажкой. Протыкая и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

Выкладываю этот бисквит на решётку остужаться, пока будет печься второй корж. Остужаю второй бисквит так же на решетке. Теперь нужно коржи завернуть в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать в холодильнике. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый,  крем чиз.

По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа  до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. Чем дольше взбиваем, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким.

Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

Посыпаю крошкой от коржей.  Можно обсыпать крошкой весь торт полностью, но я оставила белую серединку.

А в оставшийся крем чуть капнула красителя. Из кондитерского мешка выдавила розовые розочки, усаживая их плотно друг к другу на серединку торта.

Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. И вот он, наш красавчик! Это не только нарядно и празднично, но и удивительно вкусно. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

Рецепт 2: торт Красный бархат в домашних условиях

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт «Красный бархат» выглядит великолепно.

Для бисквита:

  • Мука — 340 г
  • Сахар — 300 г
  • Какао — 1 ст. ложка
  • Соль — ¼ ч. ложки
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Яйца — 3 шт.
  • Кефир 3,2% — 200 мл
  • Сливки 33% — 80 г
  • Масло подсолнечное — 300 г
  • Краситель пищевой красный (гелевый) — 2 ч. ложки

Для крема:

  • Масло сливочное 82,5% — 100 г
  • Пудра сахарная — 100 г
  • Сыр сливочный (Филадельфия) — 350 г

Все сухие ингредиенты дважды просеиваем. (Обязательно обратите внимание на срок годности соды и разрыхлителя, иначе коржи не поднимутся.)

К сухим ингредиентам добавляем все остальные продукты для коржей. (Чтобы тесто получилось ярко-красного цвета, используйте именно гелевый, а не сухой краситель).

Взбиваем тесто на средней скорости до однородной консистенции в течение 4-5 минут. Даем тесту постоять 5 минут.

Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 20 см) застилаем пергаментом, бока формы смазываем маслом. Будем выпекать два бисквита, поэтому делим тесто на две равные части, весом 650 г. Поочередно отправляем тесто в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готовность коржей проверяем зубочисткой — она должна быть сухая. (Выпекать в мультиварке не рекомендую, потому что бисквит получается с очень крупными порами. Это не очень красиво смотрится в разрезе.)

Готовые бисквиты полностью остужаем.

Бисквиты при выпечке поднимаются, но нам нужны ровные коржи, поэтому верх срезаем у обоих коржей.

Верхушки бисквитов измельчаем в крошку (мякиш можно размять руками, а твёрдую корочку — в блендере).

Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло 2-3 минуты на большой скорости. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1,5-2 минуты.

Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.

Крем помещаем в пакет, срезаем уголок. На нижний корж отсаживаем крем по кругу, отступив от края 0,5 см. Разравниваем крем и накрываем вторым коржом. Ставим сверху досочку и легко прижимаем, чтобы торт был ровным.

Верх и бока торта смазываем кремом, тонким слоем.

Посыпаем торт крошкой. Отправляем торт «Красный бархат» в холодильник на пару часов или на ночь.

Домашний торт «Красный бархат» готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: как готовить торт Красный бархат

Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка. Перед тем, как сделать торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

  • Мука 300 г
  • Сахарный песок 500 г
  • Растительное масло 1,5 ст.
  • Сливочное масло 120 г
  • Яйца 4 шт.
  • Кефир жирный 200 мл
  • Творог 300 г
  • Какао-порошок 50 г
  • Разрыхлитель или гашеная сода 2 ч. л.
  • Красная пищевой краситель 2-3 ч. л.

Если приготовить торт Красный бархат со свеклой, то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.

Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

Для начала просеиваем муку и какао-порошок.

Отдельно смешиваем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, сахар и какао), отдельно жидкие (кефир, растительное масло, краситель и яйца).

Объединяем содержимое двух мисок. Берем миксер и взбиваем все до однородности. Должна получиться пастообразная массакрасного цвета. Если использовать краситель-гель для торта Красный бархат, то цвет будет насыщеннее.

Оставляем тесто на полчаса набираться сил. После этого делим его на две равные части. В форму, которую мы смазали маслом и застелили пергаментной бумагой, выкладываем одну часть теста и ставим в печь, нагретую до 180°.

Через 35 минут проверяем степень приготовления зубочисткой, для чего протыкаем ею корж по центру. Бисквит считается готовым, если зубочистка осталась сухой. Если нет, то допекаем еще 10-15 минут. Достаем форму с готовым коржом и даем ему немного остыть. После этого вынимаем корж.

Делаем тоже самое со второй частью теста. Бисквит станет сочным и мягким, если завернуть его в пищевую пленку и минимум на два часа отправить в холодильник.

В оригинале крем для торта Красный бархат должен быть приготовлен с маскарпоне. Мы же возьмем обычный творог, положим в него масло и сахар. Теперь, воспользовавшись миксером, сделаем все это гладким и однородным. Для ароматности можем добавить немножко ванили.

Как украсить торт Красный бархат в домашних условиях?

Для лучшей пропитки коржей нужно отрезать у них верхушки. Это также нужно для того, чтобы готовый торт был ровным и красивым. Обрезанные бисквиты можно слегка пропитать вишневым сиропом. От этого они станут еще сочнее.

На одну бисквитную часть выкладываем большую часть крема. Кладем второй бисквит срезанной стороной сверху и легонько прижимаем.

Намазываем оставшимся кремом бока. Посыпаем их покрошенными верхушками коржей.

Красивым украшением торта Красный бархат могут стать розочки из белкового или масляного крема с вишней посередине. Можно присыпать кокосовой стружкой или оставшейся крошкой. Еще можно залить глазурью из растопленного шоколада или красиво выложить фрукты.

Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита, которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.

Или разделить тесто на три коржа. После приготовления слегка обрезать у них бока ножом или с помощью меньшей формы вырезать из них ровные круги. Собрать торт, но не смазывать бока. Сверху посадить большой цветок из мастики. Это будет трехъярусное чудо.

Рецепт 4: оригинальный торт Красный бархат (с фото)

Рецепт оригинального торта красный бархат с красителем. Для его приготовления я буду использовать натуральный пищевой краситель, стоит он не дёшево, но зато не наносит вреда здоровью. Вообще экономить на таких вещах я не рекомендую, выйдет дороже, когда придётся раскошелиться на таблетки. Благодаря своему яркому цвету, этот десерт всегда привлекает к себе внимание, поэтому он отлично подойдёт для детских праздников

  • Мука – 2 стакана
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л.
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Какао порошок – 2 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Краситель (красного цвета) – 1 ст.л.
  • Сода и соль — по 1 ч.л.

Возьмите стакан кефира, смешайте его с 1 ст.л. лимонного сока или уксуса. Дайте постоять 8-10 минут. Кефир можно заменить на молоко.

В свободную миску добавляем муку, какао порошок и соль. Все ингредиенты берём наивысшего качества.

Перемешиваем веничком до однородного состояния. Старайтесь промешивать всё тщательно, чтобы не оставалось комочков. Я много раз делал выпечку и бывали случаи, что готовый торт разрезался, а там попадались пузырьки с мукой или какао.

В другой миске взбиваем сливочное масло с помощью миксера, около 5 минут.

Добавляем половину сахара и продолжаем мешать.

Через 2 минуты добавляем оставшееся количество сахара, не останавливая работу миксера.

Добавляем яйца, делать это желательно по очереди, с начало одно яйцо, затем взбиваем, потом ещё одно, снова взбиваем.

Добавляем экстракт ванили, этот компонент придаст торту особый аромат. Можно использовать ванилин, результат будет не хуже, но в оригинальном рецепте всегда используется только экстракт.

Добавляем мучную смесь. Перемешиваем все компоненты.

Выливаем кефир. Этот продукт я рекомендую взять по жирнее, это всё же торт.

Добавляем пищевой краситель красного цвета, именно такой используется в классическом рецепте.

Некоторые меня спрашивают, а как получить натуральный пищевой краситель из свёклы? Честно говоря, не знаю, так что если у кого то есть такая информация, расскажите мне и моим посетителям.

Всё хорошенько перемешиваем миксером.

Возьмите разъёмную форму диаметром 23 см., смажьте её маслом. На дно формы постелите пекарную бумагу.

Погасите соду уксусом.

Добавьте её в тесто и перемешайте. Разделим тесто на две части, сначала будем выпекать одну часть, а затем втору.

Так я готовлю в домашних условиях, но если у вас есть две одинаковые формы, можно использовать их сразу для приготовления 2-у бисквитов. Это снизит время, потраченное на приготовление, как минимум на 45 минут.

Выкладываем первую часть смеси в форму для выпекания.

Распределяем её по всей плоскости равномерно.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, дайте немного постоять, прежде чем извлечёте из формы. У меня на это ушло около 15 минут.

Через 15 минут пирог немного остыл, убираю пекарную бумагу от заготовки и оставляю остыть до комнатной температуры. А тем временем ставлю выпекаться вторую часть теста по той же схеме.

Когда все части будут готовы, приступаем к промазыванию пирога кремом. Для украшения я использую сметанный или сливочный крем. Так же хочу представить вам несколько рецептов разного крема на выбор. Можете использовать любой, но я бы посоветовал сливочный.

Сверху кладём вторую часть пирога. Её мы тоже промазываем кремом сверху.

Так же нужно промазать весь торт, по бокам. Разровняйте крем с помощью ножа для масла.

Украсьте торт крошкою бисквита, тогда он приобретёт дивный вид.

Отрежьте небольшой кусочек, что бы попробовать, что у вас получилось.

Рецепт 5: американский торт Красный бархат (пошагово)

Торт «Красный бархат» — это классический популярный американский торт (оригинальное название Red Velvet). Его отличительная особенность — красные бисквитные коржи, смазанные белым кремом из сливочного сыра (cream cheese). Его готовят только по особенным случаям, на большие праздники.

  • мука — 340 грамм;
  • какао — 1 ст л;
  • соль — 0,25 ч л;
  • сахар-песок — 300 грамм;
  • ванильный сахар — 2 ч л;
  • сливочный сыр — 260 грамм;
  • сода пищевая — 1 ч л;
  • разрыхлитель теста — 2 ч л;
  • кефир 1% — 280 мл;
  • масло растительное — 300;
  • яйца куриные — 3 шт;
  • масло сливочное — 250 грамм;
  • краситель пищевой красный — 5 грамм

Саха+яйца хорошо взбить, минут 7-8.

Смесь побелеет и увеличится.

Добавить краситель, у меня сухой красный краситель, 1 пакетик 5 грамм. Еще 2 минуты взбивать миксером.

В кефир добавить 1 ч л соды, подождать пока произойдет реакция и кефир начнет пениться немного.

Добавить растительное масло и хорошо перемешать.

Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель.

Во взбитые яйца с сахаром просеять 1/3 муки, на маленькой скорости миксером смешать, добавить еще 1/3 муки, смешать и еще 1/3.

Теперь добавить половину масляно-кефирной смеси, мешать и добавить остальное.

В результате получается однородное, густое тесто.

На фото видно последний этап приготовления теста и какая у него консистенция.

Разделить тесто на 2 части и испечь 2 одинаковых коржа. Я пекла в мультиварке, режим выпечка, на 40 минут.

Можно в духовке при 170 градусах в течении 30 минут. Готовность проверять зубочисткой, должна выходить из теста сухой.

Оба коржа остудить и охладить в течении 1-2 часов в холодильнике. В это время я достаю масло 250 грамм, кремовый сыр (), это нам надо будет для смазывания торта белым сливочным кремом.

Взбить масло с сахарной пудрой (100-150 грамм) минут 10, добавить 2 ч л ванильного сахара и сливочный сыр 260 грамм, перемешать до однородности.

Теперь займемся сборкой торта «Красный бархат». С коржей необходимо немного срезать верх (если при выпекании они поднялись сильно или неравномерно). Разделить вдоль, получится 4 коржа. Теперь их смазываем белым сливочным кремом, сверху тоже смазываем кремом.

Аккуратно разровнять силиконовой лопаточкой.

Для украшения торта у меня были засахаренные вишни и кокосовая стружка красного цвета.

Я сделала из бумаги трафарет-сердце, через него насыпала кокосовую стружку и по краю разложила вишенки.

Торт Красный бархат в домашних условиях готов.

Рецепт 6: торт Красный бархат на пахте (пошаговые фото)

На носу торжество или праздник? Хотите шокировать гостей? Я бы вот не отказалась. И вам советую! Где они еще увидят красный торт? Только у вас на столе! Торт «Красный бархат» приплыл к нам из Америки, и, пусть всякие разные кулинары спорят о том, с какой части Штатов он прибыл, мы займемся приготовлением этого шедевра на своей кухне!

Для теста:

  • Мука пшеничная в/с 250 гр
  • Разрыхлитель для теста 1 ч.л
  • Соль ½ ч.л
  • Какао порошок — 15–20 гр
  • Масло сливочное 115 га
  • Сахарный песок 300 гр
  • Яйца куриные 2 шт
  • Ванильный сахар 1 ч.л
  • Пахта 240 мл (можно сделать самим, см.в рецепте)
  • Пищевой краситель красный жидкий 2ст.л; пастаобр. — ½ ч.л
  • Сода пищевая 1 ч.л
  • Уксус яблочный 6%– 1 ч.л по вкусу

Для крема:

  • Сливки жирные 33% 400 мл
  • Сыр сливочный мягкий 220 гр
  • Сыр маскарпоне 250 гр
  • Ванильный сахар ¾ ч.л
  • Сахарная пудра 110 гр

Для пахты:

  • Молоко или кефир (3%) 240 мл
  • Яблочный уксус 6% или лимонный сок 1 ст.л

Пахта – это масленка, по-простому. Раньше пахту делали из жидкости, которая оставалась после сбивания масла, добавляя специальные бактерии. Сегодня сделать пахту можно дома из подручных продуктов. Кефира или молока – 240 мл и столовой ложки яблочного уксуса или лимонного сока. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 10 минут.

В глубокую тарелку просеиваем муку, порошок для выпечки. Туда же добавляем соль и какао-порошок. В миске взбиваем с помощью миксера сливочное масло в течении 2-х минут, всыпаем сахар, ванильный сахар и продолжаем взбивать до пышного кремообразного состояния. Затем по одному вбиваем яйца и добавляем краситель. Хорошенько взбиваем, чтобы краситель растворился. Когда эта масса готова – потихоньку вводим муку и пахту. Взбивать советую на низкой скорости, чтобы не оказаться в муке. В конце гасим уксус и добавляем в тесто.

Тесто теперь нужно разделить на две равные части. Духовку разогреваем до 175* , форму смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой. Часть теста выливаем в форму и ставим на среднюю полку запекаться на 30 мин. По готовности вынимаем и даем остыть минут 10. Затем снимаем с формы и полностью остужаем на кухонной решетке. Затем корж оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на час. То же самое проделываем со второй порцией теста. Когда коржи отбудут свой срок в холодильнике, из надо будет достать и аккуратно острым ножом разделить пополам. Таким образом у нас будет 4 готовых коржа… красного цвета! А пока коржи выпекаются и остывают, займемся кремом.

Наш крем должен быть очень легким и мягким. Поэтому для этого в рецепте есть два вида сыра: сливочный и знаменитый маскарпоне (сыр, часто использующийся в пекарнях). Вот их надо взбить до однородной массы, затем добавить пудру и ванильный сахар. Тщательно перемешать и можно добавлять сливки. Взбивать до состояния густого и, главное, однородного крема.

Подвигаем к себе наши коржи и начинаем собирать торт. Коржи перемазываем между собой кремом и складываем друг на друга. Затем обмазываем кремом вокруг и украшаем по вкусу. Чтобы украсить торт кремовыми завитушками вовсе нет необходимости покупать профессиональное кулинарное приспособление, можно использовать целофановый пакет: остатки крема выскрести в пакет, собрать в одном углу и завязать край пакета. обрезать ножницами уголок с кремом и потихоньку выдавливая украсить.

Для украшения можно использовать кулинарные фигурки, ароматные травы базилика, лаванды и т.д. Их можно приобрести в специализированных магазинах. Подавать на праздничный стол с загадочной улыбкой! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: торт Красный бархат с винной пропиткой

Торт `Красный бархат` — это торт, которым вы удивите гостей. Это, несомненно, праздничный торт. Яркий, роскошный и бархатный на вкус!

  • Сливочное масло 120 гр.
  • Сахар 300 гр.
  • Яйцо 2 шт.
  • Какао 2 ст.л.
  • Кефир 1 стак.
  • Мука 250 гр.
  • Соль ¼ ч.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Уксус 1 ч.л.
  • Ванилин 1/3 ч.л.
  • Пищевой краситель 4-6 ч.л. (красный)
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Для крема: Сахарная пудра 200 гр
  • Сыр `маскарпоне` 300 гр.
  • Сыр творожный (слегка соленый) 200 гр.
  • Сливки для взбивания 150 мл.

Для пропитки:

  • сахар 2 ст.л.
  • Вода 2 ст.л.
  • Красное игристое вино 2 ст.л.

В кефир постепенно, по одной ч.л. добавить жидкий пищевой краситель. Тщательно размешать.

В просеянную муку добавить разрыхлитель, соль, какао. Перемешать.

Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахар. Затем по одному вбить яйца. Снова взбить.

Добавить ванилин (можно заменить на ванильный сахар — 1 пакетик или ванильную эссенцию 1 ч.л.)

Чередуя добавить муку и кефир. Перемешивать на средней скорости миксером. Последней должна быть мука. Перемешать, чтобы масса была однородной, без комочков. Соду загасить уксусом и влить в тесто. Перемешать.

Разъемную форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Половину теста вылить в форму, разровнять.

Выпекать первый корж 30-40 минут при 180 гр. Затем выпечь второй корж. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Готовые коржи вынуть из духовки, немного остудить, извлечь из формы и оставить остывать на решетке до комнатной температуры. Коржам лучше дать выстоятся в течение 10-12 часов, завернув их в пищевую пленку. Лучше всего коржи печь вечером, а собирать торт на следующий день.

Готовим крем.

Смешать миксером два вида охлажденного сыра, постепенно добавить сахарную пудру. Затем добавить сливки. Взбить. Убрать крем в холодильник, накрыв его пищевой пленкой. Приготовить пропитку для торта: перемешать сахар и воду, вскипятить. Слегка остудить и добавить игристое вино. Перемешать.

Коржи выровнять ножом, пропитать. Первый корж выложить на блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху накрыть вторым коржом, его также смазать толстым слоем крема, не забывая про бока. Убрать торт в холодильник минут на 30. Затем горячим сухим ножом выровнять поверхность торта.

Далее украшаем торт на свое усмотрение. Можно просто обсыпать поверхность крошкой от коржей — она будет смотреться очень эффектно на белой поверхности торта. А можно, используя мастику, вылепить различные фигурки (сердечки, цветочки, бантики).

Перед подачей, торт должен настоятся несколько часов в холодильнике. Нежный, вкусный, необычный торт `Красный бархат` готов. Можно подавать к столу. Приятного чаепития!

© http://recepty-kulinara.ru, http://www.russianfood.com, http://www.svoimirykami.club, https://povar-life.ru, http://fotorecept.com, https://www.tvcook.ru, https://www.vkussovet.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Торт красный бархат, рецепт с фото пошагово

Невозможно пройти мимо этого изысканного десерта – классики американской кухни. Торт Красный бархат не оставит вас равнодушным, как не оставил меня, поэтому размещаю классический американский рецепт с пошаговыми фото. Ведь не зря традиционный американский десерт стал таким популярным во всем мире.  С первого взгляда он привлекает взгляд своим бархатным видом, ярко-красным цветом коржей и бархатной посыпки. Внутри торт выглядит весьма драматично за счет ярко-алых коржей и нежного белого крема. Коржи торта выпекаются из бисквитного теста, но их рецепт очень отличается от приготовления классического бисквита. Коржи Красного бархата мягкие, слегка влажные, с нежной крошкой. Из-за красного красителя никто не догадается о сюрпризе – шоколадном привкусе бисквита (за счет добавления какао-порошка). И конечно, есть несколько секретов в приготовлении яркого и необычного бисквита, но ими я поделюсь ниже в рецепте. Что касается крема для Красного бархата — здесь четкого рецепта нет. Это все крема на основе сливок. К сливкам зачастую добавляют творожный, сливочный сыр, маскарпоне. Крем должен быть стабильным и хорошо держать свою форму. Всеми любимая сливочно-сырная масса с нежным ванильным ароматом — идеальное решение для этого десерта. Крем хорошо оттеняет шоколадный вкус коржей, а на белом фоне красная посыпка выглядит особенно эффектно.

Домашний торт Красный бархат будет «гвоздем программы» для любого праздника: юбилея, Дня Всех Влюбленных, Нового Года, детского дня рождения и т.д. В меру шоколадный, с воздушным кремом и бархатистым украшением, десерт понравится всем: как ярым фанатам сладкого, так и тем, кто к нему равнодушен. Успех в приготовлении обеспечен, если запастись продуктами высокого качества и хорошим настроением. Рецепт Красного бархата с фото пошагово перед вами. Давайте готовить!

1. Для бисквита нам понадобится пахта, благодаря ей бисквит будет с нежной и мягкой крошкой и при этом воздушным. Настоящая пахта – это остаточный продукт, который получается при приготовлении масла из сливок. Но пахту можно сделать самостоятельно в домашних условиях. Для приготовления берется 240 мл молока и 1 ст.л. уксуса (его можно заменить соком лимона). После соединения ингредиентов нужно их перемешать и оставить на 5-10 минут. Молоко начнет сворачиваться под действием уксуса или лимонного сока, в нем образуются комочки.

2. В классическом рецепте торта Красный бархат тесто готовится так: смешиваются отдельно сухие ингредиенты, потом жидкие и отдельно пахта с красным пищевым красителем. Я смешивала продукты как для стандартного бисквита в таком порядке: яйца с сахаром — пахта с красителем и маслом – мука с какао. Как по мне, получается проще и вкуснее. Но для уверенности в конечном результате предлагаю сначала приготовить классику. Поэтому начинаем с сухих ингредиентов: в отдельную миску просеиваем муку, какао-порошок и соль.

3. Перемешиваем сухие ингредиенты до однородного состояния.

4. Растапливаем сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.

5. Соединяем яйца с сахаром.

6. Взбиваем миксером добела, начиная с малых оборотов и постепенно увеличивая скорость.

7. Растопленное масло остужаем и вливаем его к взбитым яйцам еле теплым, иначе белок может свернуться.

8. Продолжаем взбивать смесь.

9. Теперь вливаем ванильный экстракт. Эссенция лучше порошка ванили и ванильного сахара тем, что ее требуется намного меньше, а аромат получается более выраженным. Натуральный ароматизатор готовится на спирту. Стручок отдает эфирные масла, смолу, ферменты, витамины и минералы. Экстракт используется не только в выпечке, его добавляют в соусы для мяса, а также в напитки.

10. Молоко с уксусом уже схватилось. Пахту можно использовать уже через 5-10 минут после смешивания.

11. Добавляем жидкий пищевой краситель в пахту. К сожалению, красители типа свекольного сока не позволяют добиться такого насыщенного цвета, как на фото, поэтому берем только специальный пищевой продукт. В классическом варианте приготовления используют 2 ст.л. красителя, но для достижения ярко-красного цвета мне хватило 1 ч.л. Перед применением обязательно прочтите инструкцию на упаковке, обратите внимания и на максимальную рекомендуемую дозу, которую не следует превышать. Добавляйте понемногу, чтобы добиться яркой окраски пахты. Также не желательно использовать сухой краситель, поскольку для его разведения потребуется жидкость, а она бисквитному тесту ни к чему.

12. Нужный цвет – насыщенно красный. Но также учтите, что при выпекании коржи совсем чуть-чуть посветлеют, так как пигмент будет выгорать.

13. Получилось 3 емкости: смеси сухих и жидких ингредиентов, а также окрашенная пахта. Пора включать духовку на 175 ° С.

14. Вливаем жидкую смесь и пахту к сухим ингредиентам в 3 этапа равномерными порциями. Перемешиваем ложкой, венчиком или миксером до однородного состояния.

15. Второй раз вливаем и снова перемешиваем. То же самое – в третий раз.

16. Должно получиться жидкое тесто.

17. Соединяем соду с уксусом и перемешиваем, чтобы по поверхности пошли пузыри. Сода сделает коржи пышными и воздушными, в то время как уксус нивелирует ее запах.

18. В конце к тесту добавляем гашеную соду.

19. Хорошо перемешиваем. Чтобы не было комочков, нужно массу еще взбить миксером. Тесто насытится кислородом, бисквит получится воздушный и очень нежный.

20. Для выпекания понадобится 1 (а лучше 2) формы диаметром 23 см. Обычно силиконовые приспособления для выпечки не смазывают, но я рекомендую немного смазать форму растительным маслом. Готовый бисквит легко повредить при извлечении, а из смазанной формы он выйдет «как по маслу». Выливаем в форму половину красного теста. Отправляем ее в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 25-30 минут до готовности коржа.

21. Корж готов. Чтобы убедиться в готовности теста, протыкаем его зубочисткой или деревянной шпажкой. Предмет должен остаться сухим.

22. Точно так же выпекаем второй корж. Если есть 2 формы одинакового размера, процесс выпекания упрощается, так как можно выпекать их вместе.

23. Благодаря маслу бисквит легко извлекается. Для этого силиконовую форму нужно аккуратно перевернуть над блюдом или подставкой. Кстати, будет удобнее сразу выложить бисквит на пищевую пленку.

24. Переворачиваем форму с коржом только когда он остынет. После извлечения из духовки должно пройти не меньше 10 минут. Коржи ровные, красивые, но очень хрупкие и при смазывании крема могут сильно крошиться и треснуть.

26. Поэтому остывшие бисквиты нужно поместить в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь. Также можно воспользоваться морозильной камерой — коржи затвердеют и точно не развалятся. Заворачиваем их пищевой пленкой и убираем в холод. Коржи в торте ничем не пропитываются, но будучи несколько часов в холодильнике бисквит пропитывается влагой и становится нежным, не сухим.

27. Срезаем неровности с коржа, чтобы торт был ровным и красивым. Воспользуемся специальным ножом для хлеба. У него крупные зубчики особой формы, которые не позволят коржу раскрошиться.

28. Разрезаем каждый корж поперек на 2 части.

29. Пока коржи остывают в холодильнике, переработаем обрезки от них в крошку для бархатного украшения красно-белого торта. Выкладываем крошки на противень и подсушиваем при 130 градусах 10-20 минут. Крошка должна стать сухой, но нужно чтобы она не подгорела. Сушить ее не обязательно, посыпать можно и мягкой крошкой. Каждый выбирает способ украшения торта для себя. Мой вариант — посыпать торт по принципу сахарной пудры через сито, так десерт смотрится весьма эффектнее.

30. Крошка стала сухой.

31. Измельчаем (толчем) крошку скалкой. Должна получиться колючая масса, как от хлебных сухарей.

32. Коржи напитываются влагой в холодильнике, крошка готова, осталось дело за кремом. Сливочный сыр соединяем с ванилью и сахарной пудрой. Сахарный песок не подойдет, так как он будет хрустеть. Нужна максимально однородная масса, чтобы десерт получился по-королевски нежным.

33. Взбиваем до однородности миксером.

34. Сливки извлекаем из коробочки полностью, можно ее вскрыть и пройтись ложкой по стенкам. Чтобы в домашних условиях сливки взбились максимально пышно, их держат в холодильнике. Переливаем сливки в холодную миску. Венчик тоже должен быть холодным.

35. Взбиваем сливки до жестких пиков.

36. Добавляем к взбитым сливкам сыр и взбиваем в пышную массу.

37. Помещаем первый бисквит на блюдо для подачи. Выкладываем крем на корж.

38. Тщательно смазываем корж.

39. Второй корж помещаем на первый. Обратите внимание: коржи ломкие, текстура рыхлая, воздушная. Наносите крем аккуратно, чтобы тесто случайно не треснуло.

Зато какая воздушная и бархатистая структура самого бисквита — просто прелесть!

40. Таким образом выкладываем и смазываем все коржи.

41. Обмазываем оставшимся кремом весь торт. Крем отлично держит форму, им очень удобно выравнивать наш торт «Красный бархат». А еще, кстати, крем отлично подойдет для украшения капкейков.

42. Выравниваем торт с помощью кондитерского мастерка и шпателя.

43. С помощью ситечка просеиваем крошку на торт. Так слой получается равномерным и красивым, а торт постепенно становится бархатистым сверху.

44. Слегка наклоняем торт и присыпаем крошкой с боков.

45. Сметаем излишки крошки. Теперь торт должен настояться минимум 8 часов в холодильнике, чтобы коржи напитались кремом.

Вот такой он вышел бархатный красавец — торт Красный бархат. Рецепт с пошаговыми фото подошел к концу, а нас ждет великолепное чаепитие.

Домашний торт вышел вкуснее магазинного, убедитесь сами! Приятного аппетита! Больше рецептов домашних тортов смотрите здесь.

Торт «Красный Бархат» — подборка рецептов с фото и видео

Главная → Торты →

В данном разделе собраны рецепты торта «Красный Бархат» с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный торт «Красный Бархат» в домашних условиях!

Аймкук

Аймкук

Бостонский кремовый торт

Сырно-сливочный крем

Торт «Зубик»

Аймкук

Не существует единственно правильного рецепта торта «Красный Бархат» – его можно готовить по-разному и из разных ингредиентов. Неизменными являются лишь два элемента: красный цвет (от ярко-красного до красно-коричневого) и шоколадные коржи (с какао). Всё остальное – на усмотрение кулинаров. Красный цвет торта обычно получают с помощью концентрированных пищевых красителей, реже – с помощью свекольного сока. Изначально в торте «Красный Бархат» обязательным был ещё и крем из сливочного сыра, но сейчас крем – это, скорее, вкусный бонус, но никак не обязательный элемент. Так что, по большому счёту, торт «Красный Бархат» – это любой шоколадный торт красноватого цвета со сливочным маслом в составе. Поэтому фантазируйте на здоровье!

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Рецепт торта «Красный бархат» с фото пошагово

Сегодня я хочу рассказать вам о красивом кулинарном шедевре. Речь пойдёт про торт красный бархат рецепт с фото пошагово приготовленный в домашних условиях.

Для его приготовления я буду использовать натуральный пищевой краситель, стоит он не дёшево, но зато не наносит вреда здоровью. Вообще экономить на таких вещах я не рекомендую, выйдет дороже, когда придётся раскошелиться на таблетки.

Благодаря своему яркому цвету, этот десерт всегда привлекает к себе внимание, поэтому он отлично подойдёт для детских праздников, так же как и любой из этих рецептов. Своему ребёнку я испеку именно этот торт, и я уверен, что он будет безумно счастлив. Что думаете вы по этому поводу?

1. Возьмите стакан кефира, смешайте его с 1 ст.л. лимонного сока или уксуса. Дайте постоять 8-10 минут. Кефир можно заменить на молоко.

2. В свободную миску добавляем муку, какао порошок и соль. Все ингредиенты берём наивысшего качества. Если вы не знаете какую муку лучше всего взять, тогда я могу вам порекомендовать посмотреть мою статью, где я подробно рассказываю как правильно выбирать муку, и где её можно купить в различных вариациях.

По поводу какао порошка, там отдельная история. В него входят два очень важных компонента, которые не только улучшают работу нервной системы но и придают силы и энергию. Более подробно читайте тут, это должен знать каждый. Я когда прочитала, стала кушать какао ложками.

3. Перемешиваем веничком до однородного состояния. Старайтесь промешивать всё тщательно, чтобы не оставалось комочков. Я много раз делал выпечку и бывали случаи, что готовый торт разрезался, а там попадались пузырьки с мукой или какао.

4. В другой миске взбиваем сливочное масло с помощью миксера, около 5 минут

5. Добавляем половину сахара и продолжаем мешать.

6. Через 2 минуты добавляем оставшееся количество сахара, не останавливая работу миксера.

7. Добавляем яйца, делать это желательно по очереди, с начало одно яйцо, затем взбиваем, потом ещё одно, снова взбиваем.

Готовим тесто:

8. Добавляем экстракт ванили, этот компонент придаст торту особый аромат. Можно использовать ванилин, результат будет не хуже, но в оригинальном рецепте всегда используется только экстракт.

9. Добавляем мучную смесь. Перемешиваем все компоненты.

10. Выливаем кефир. Этот продукт я рекомендую взять по жирнее, это всё же торт.

11. Добавляем пищевой краситель красного цвета, именно такой используется в классическом рецепте.

Некоторые меня спрашивают, а как получить натуральный пищевой краситель из свёклы? Честно говоря, не знаю, так что если у кого то есть такая информация, расскажите мне и моим посетителям.

12. Всё хорошенько перемешиваем миксером.

13. Возьмите разъёмную форму диаметром 23 см., смажьте её маслом. На дно формы постелите пекарную бумагу. Точно такую же форму я использовал для приготовления йогуртного торта.

14. Погасите соду уксусом.

15. Добавьте её в тесто и перемешайте. Разделим тесто на две части, сначала будем выпекать одну часть, а затем втору.

Так я готовлю в домашних условиях, но если у вас есть две одинаковые формы, можно использовать их сразу для приготовления 2-у бисквитов. Это снизит время, потраченное на приготовление, как минимум на 45 минут.

16. Выкладываем первую часть смеси в форму для выпекания.

17. Распределяем её по всей плоскости равномерно.

Выпекаем коржи:

18. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, дайте немного постоять, прежде чем извлечёте из формы. У меня на это ушло около 15 минут.

19. Через 15 минут пирог немного остыл, убираю пекарную бумагу от заготовки и оставляю остыть до комнатной температуры. А тем временем ставлю выпекаться вторую часть теста по той же схеме.

20. Когда все части будут готовы, приступаем к промазыванию пирога кремом. Для украшения я использую сметанный или сливочный крем. Так же хочу представить вам несколько рецептов разного крема на выбор. Можете использовать любой, но я бы посоветовал сливочный.

21. Сверху кладём вторую часть пирога. Её мы тоже промазываем кремом сверху.

22. Так же нужно промазать весь торт, по бокам. Разровняйте крем с помощью ножа для масла.

23. Украсьте торт крошкою бисквита, тогда он приобретёт дивный вид.

24. Отрежьте небольшой кусочек, что бы попробовать, что у вас получилось.

Очень хотелось с вами поделиться рецептом необычного, но очень вкусного торта. Название тоже, но готовится немного по другому. Возможно именно этот рецепт может стать для вас более привлекательным. И так, смотрим видео.

На этом я заканчиваю свой рецепт, если вам он понравился, поделитесь с друзьями. Вам огромное спасибо, до скорых встреч в новом выпуске. Видео бонус смотрите ниже.

Торт красный бархат рецепт с фото -пошаговый рецепт с фото

Друзья, приготовьтесь, фотографий в рецепте будет много. И не потому что я люблю фотографировать, а потому что я хочу передать весь процесс приготовления как можно подробно, чтоб в итоге у вас тоже получился очень вкусный и красивый торт.

На приготовление любого торта потребуется минимум два дня. В первый день печем. Если испекли основу рано  утром, вечером можно и промазать кремом. Ну и на следующий день уже кушать.

Торт “красный бархат” я решила дополнить прослойкой из вишневого курда и ни капельки не пожалела. Вишневый курд готовим на кануне, в прочим как и основу – бисквит.

1. Итак, для начала испечем бисквит. Яйца нужно разделить на желтки и белки. Вооружайтесь сразу двумя большими мисками. В одну отправляем белки со щепоткой соли, которые нужно взбить до плотных пиков. Затем добавить к ним 40 гр. сахара и продолжить взбивание.

Желтки взбить с оставшимся сахаром (200 гр). Влить ряженку, окрашенную красителем и добавить раст. масло. Хорошо перемешать венчиком и всыпать просеянные сухие ингредиенты. Получаются вот такие две миски. Одна со взбитыми белками, другая с красной густой массой. Их необходимо соединить.

Но для начала включите духовку и выставите 170 ºС.

2. Пока духовка разогревается добавляем часть взбитых белков в красную массу и перемешиваем лопаткой.

3. После добавления белков, у вас должна получится пышная масса, малинового цвета. Я в этот раз использовала сухой краситель, но ничего тоже хорошо вышло.

4. Переливаем бисквитное тесто в подготовленную форму. Кстати, форма сердце у меня на 24 см.

5. Ничего страшного, если небольшие кусочки белков остались не перемешанными. Отправляем форму в разогретую духовку. Время выпечки варьирует от 40 минут до 55. Данный бисквит можно печь в двух формах, меньшего диаметра.

6. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.

7. После того, как бисквит немного остынет, освобождаем его от формы. Отправляем на решетку полностью остыть. Когда бисквит остынет до комнатной температуры, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник или на балкон. Время года как раз позволяет.

Крем чиз для торта “красный бархат”

Когда бисквит отлежался минимум 8 часов, можно приступать к сборке торта “красный бархат”. Сегодня для него я приготовлю творожный крем со сливками.

  1. Разрезаем бисквит на три части. Не ожидала, но он получился такой красивый, яркий, очень нежный и мягкий.

2. Собирать торт “красный бархат” я буду в форме сердце. Выставляю бордюрную лента и выкладываю первый корж.

3. Крем чиз готовится просто. Для него я сегодня использовала домашние сливки. Их нужно хорошо взбить с сахарной пудрой и потом присоединить холодный сливочный сыр. После добавления сыра, взбиваем крем до пышности.

4. Заполняем кондитерский мешок кремом.

5. Промазываем кремом и разравниваем лопаткой.

6. Дальше слой вишневого курда. Не очень толстый.

Друзья, мое личное дополнение к рецепту. Для прослойки в торт, вишнёвый курд советую приготовить по гуще.

7. Накрываем вторым коржом.

8. Снова крем и оставшийся курд.

9. Чтоб верхний корж тоже пропитался, его необходимо смазать кремом. Но так как коржи нежные и, чтоб его не деформировать, я наношу крем на курд.

10. Аккуратно накрываем и готово. Теперь торт красный бархат должен пропитаться. Оставляем его при комнатной температуре на час, затем накрываем пищевой пленкой и в холод.

Торт простоял ночь в холодильнике, пропитался и самое время его украсить. Торт сам по себе богатый: как на вкус, так и на вид. Он и без украшения хорошо смотрится, но всё же я его только малость приодену сливочным кремом и ягодами.

Вот такой он красавец – наш красный бархат!

Со вчерашнего дня у меня осталось немного крема. Он стал чуть жиже, но я добавила ложку домашнего маскарпоне и он пришел в себя.

При помощи насадки открытая звезда я отсадила крем на верх торта.

Получилось вот так.

Можно оставить и так, но в морозилке у меня была малина и я с большим удовольствием украсила ею торт. В дополнении посыпала еще сердечками из мастики.

А теперь давайте разрежем торт “красный бархат”!

Вот он долгожданный кусочек! Вкусный кусочек!

Вишневая нотка курда только дополняет торт)))

Коржи получились нежные, в меру рыхлые и сочные. Друзья, его стоит приготовить!

А я желаю вам приятного чаепития и до новых рецептов!

Торт “Красный бархат”, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Замесите тесто для торта. В миске постепенно смешайте свекольный краситель и какао-порошок до получения однородной массы. Добавьте ванильный экстракт.

Шаг 2

В большой миске взбейте масло и сахар до легкой пышности, около 5 минут.

Шаг 3

Добавьте яйца – по одному за раз.

Шаг 4

Продолжайте хорошо смешивать после каждого добавления.

Шаг 5

Добавьте в тесто смесь какао с красителем и соль.

Шаг 6

Добавьте в тесто маленькими порциями муку попеременно с кефиром (разделите примерно на 4 порции муку и на 3 порции кефир; начинайте и заканчивайте добавки мукой).

Шаг 7

Добавьте уксус в пищевую соду (при этом она будет пениться) Быстро выложите ее – не перемешивайте – в жидкое тесто. Перемешайте.

Шаг 8

Разделите тесто на две части. Одну часть выложите в подготовленную чашу мультиварки (смазанную маслом и посыпанную мукой) и поместите ее в мультиварку.

Шаг 9

Выпекайте красный кекс в программе «Выпечка» около 50 минут (время регулируйте в зависимости от мощности мультиварки и размера чаши: чем шире чаша – тем ниже слой теста, тоньше корж и меньше время выпекания).

Шаг 10

По окончании программы оставьте кекс в мультиварке еще на 20 мин. в режиме «Подогрев». Проверьте на готовность деревянной зубочисткой: при прокалывании выпечки она должна оставаться сухой. Затем выложите корж на стойку (решетку) для остывания (не меньше 1,5 часа). Испеките точно так же вторую порцию теста.

Шаг 11

Каждый корж красного торта нужно разрезать пополам по горизонтали, используя зазубренный нож. Или при помощи нити.

Шаг 12

Чтобы сделать глазурь, взбейте в миске творог и масло до получения однородной массы (около 1 минуты).

Шаг 13

Добавьте сахар и взбивайте до легкой пышности (около 4 минут). Добавьте ванилин, перемешайте.

Шаг 14

Сборка торта. Поместите первый слой пирога на блюдо, смажьте слоем глазури. Поместите сверху поочередно все коржи, смазывая их глазурью. Обмажьте торт с верху оставшейся глазурью и украсьте по вкусу. Приятного аппетита!

Лучший красный бархатный торт | Как приготовить красный бархатный торт – Crunchy Kitchen

Лучший торт из красного бархата | Как приготовить торт из красного бархата с пошаговыми фото и быстрым видео. Вы можете найти торт «Красный бархат» в большинстве кондитерских. Это такой уникальный торт, потому что он имеет аромат ванили, но также имеет оттенок шоколада. Красный бархатный торт готовится из универсальной муки, пахты, яиц и какао-порошка.Этот рецепт обеспечивает все это, и к тому же он невероятно вкусный! Это мой первый рецепт слоеного торта, и он получился очень удачным. Красный пищевой краситель и губчатость торта придают торту эффект красного бархата. При приготовлении торта очень важна глазурь из сливочного сыра. Я использовал сливочный сыр Milky Mist. Надеюсь, вам понравится этот рецепт, и вы можете попробовать.

У этого рецепта пока нет оценок.

Лучший торт из красного бархата | Как приготовить торт из красного бархата

17 января 2021 г.

Порций: 10 ломтиков

Подготовка: 1 час 30 минут

Готовка: 30 мин.

Всего: 2 часа

Лучший торт из красного бархата | Как приготовить торт из красного бархата с пошаговыми фото и быстрым видео.

Автор: Suriya

Состав
  • Майда (простая мука / универсальная мука) – 2 1/3 стакана
  • Кукурузная мука – 2 ст.л.
  • Какао-порошок несладкий – стакана
  • Сода пищевая -1 ч. Л.
  • Соль – ½ чайной ложки
  • несоленое сливочное масло – 1/2 стакана (115 грамм) размягченного до комнатной температуры
  • сахарный песок -1¾ стакана (350 грамм)
  • Яйца -2 большие, комнатная температура
  • масло растительное – ½ стакана (120 мл)
  • Краситель пищевой красный-2 ч.л.
  • Чистый экстракт ванили – 2 чайные ложки
  • Белый уксус -1 чайная ложка
  • Пахта – 11/3 стакана (320 мл)
  • Для глазировки сливочного сыра:
  • Сливочный сыр -300 г размягченного
  • Несоленое масло – чашка (175 грамм), размягченная до комнатной температуры
  • Сахарная пудра – 3 стакана (360 грамм)
  • Чистый экстракт ванили – 2 чайные ложки
Проезд
  • Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 ° C.Возьмите 6-дюймовые формы для выпечки, выстелите дно формы пергаментной бумагой и отложите в сторону.
  • Шаг 2 Возьмите большую миску и добавьте майду
  • Шаг 3 Добавьте кукурузный крахмал
  • Шаг 4 Добавьте пищевую соду.
  • Шаг 5 Добавить соль
  • ШАГ 6 Добавьте какао-порошок, хорошо перемешайте и отложите в сторону.
  • Шаг 7. Возьмите еще одну большую миску и добавьте размягченное масло.
  • Шаг 8 добавить сахар и хорошо перемешать миксером на средней скорости в течение 4-5 минут.
  • Шаг 9 Добавить масло
  • Шаг 10. Добавьте экстракт ванили и хорошо перемешайте
  • Шаг 11 Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, чтобы все хорошо перемешалось.
  • Шаг 12. Добавить сухие ингредиенты двумя порциями поочередно с пахтой и хорошо перемешать. Будьте осторожны, не перемешивайте тесто.
  • Шаг 13. Добавьте уксус и хорошо перемешайте
  • Шаг 14. Добавьте красный пищевой краситель и хорошо перемешайте
  • Шаг 15. Теперь вылейте тесто в подготовленную форму для запекания, затем осторожно встряхните и несколько раз постучите по форме, чтобы тесто равномерно распределилось.
  • Шаг 16. Выпекать в разогретой духовке около 20 минут.
  • Шаг 17. Снимите форму для выпечки с огня и переложите форму на решетку для охлаждения. Дайте пирогу полностью остыть.
  • Шаг 18. Чтобы сделать глазурь из сливочного сыра: возьмите миску и добавьте сливочное масло.
  • Шаг 19. Добавить сливочный сыр
  • Шаг 20. Добавить экстракт ванили, хорошо взбить, пока смесь не станет однородной.
  • Шаг 21. Добавьте сахарную пудру и хорошо взбейте, пока глазурь не станет легкой и пушистой.
  • Шаг 22. Чтобы собрать торт: Поместите один из коржей на подставку для торта или тарелку, сверху положите слой глазури и разровняйте его ровным слоем.
  • Шаг 23. Выложите второй слой сверху, а оставшейся глазурью заморозьте верх и стороны торта.
  • Шаг 24. Раскрошить обрезанные кусочки торта, чтобы украсить

Лучший красный бархатный торт | Как сделать красный бархатный торт быстрое видео:

Изготовление лучшего торта из красного бархата:

Разогрейте духовку до 180 ° C. Возьмите 6-дюймовые формы для выпечки, выстелите дно формы пергаментной бумагой и отложите в сторону.

1. Возьмите большую миску и добавьте майду

.

2. Добавьте кукурузный крахмал

3. Добавьте пищевую соду

4. Добавьте соль

5. Добавьте какао-порошок, хорошо перемешайте и отложите в сторону.

6. Возьмите еще одну большую миску и добавьте размягченное масло

7. добавить сахар и тщательно перемешать миксером на средней скорости в течение 4-5 минут.

8. Добавьте масло

9. Добавьте экстракт ванили и хорошо перемешайте

10. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления, чтобы хорошо перемешалось.

11. Добавьте сухие ингредиенты двумя порциями поочередно с пахтой и хорошо перемешайте. Будьте осторожны, не перемешивайте тесто.

12. Добавьте уксус и хорошо перемешайте

13.Добавьте красный пищевой краситель и хорошо перемешайте

14. Теперь вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки, затем осторожно встряхните и несколько раз постучите по форме, чтобы тесто равномерно распределилось.

15. Выпекать в предварительно разогретой духовке около 20 минут.

16. Снимите форму для выпечки с огня и переложите форму на решетку для охлаждения. Дайте пирогу полностью остыть.

Для глазури из сливочного сыра:

17.Возьмите миску и добавьте сливочное масло

.

18. Добавить сливочный сыр

19. Добавить экстракт ванили, хорошо взбить до однородной массы.

20. Добавьте сахарную пудру и хорошо взбейте, пока глазурь не станет легкой и пушистой.

Для сборки торта:

21. Выложите один из коржей на подставку для торта или тарелку, сверху положите слой глазури и разровняйте его ровным слоем.

22. Выложите второй слой сверху, затем используйте оставшуюся глазурь, чтобы заморозить верх и стороны торта.

23. Раскрошить обрезанные кусочки торта для украшения

Вкусный мягкий и влажный торт «Красный бархат» готов нарезать и подавать. хранить в холодильнике и можно употреблять не менее 3-4 дней.

ПРИМЕЧАНИЯ:

* Чтобы приготовить пахту, смешайте 1 стакан цельного молока с 1 чайной ложкой уксуса перед выпеканием.Дайте молоку скиснуть в течение 5-10 минут.

Купить Ингредиенты:

Какао Hershey’s – натуральное несладкое, 225 г:

https://amzn.to/3qtVv1e

Пищевой краситель Papilon Concentrated Gel, Super Red, 30 г:

https://amzn.to/3syaoS8

Бутылка Sprig All Natural Bourbon Vanilla с экстрактом ванили, 50 мл:

https://amzn.to/39eQOBA

Крем-сыр Kraft Philadelphia Original, 226 г:

https://amzn.to/3sI4Bto

рецепт торта из красного бархата | легкий и влажный рецепт бархатного торта без яиц


этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

рецепт торта из красного бархата | легкий и влажный рецепт бархатного торта без яиц с подробным фото и видео рецептом.традиционный красный или темно-красно-коричневый влажный красный бархатный торт с глазурью из белого сливочного сыра или горностая. он считается одним из самых влажных пирогов, возможно, из-за щелочных кислотных веществ, используемых в этом рецепте торта, таких как уксус или пахта.

рецепт торта из красного бархата | легкий и влажный рецепт бархатного торта без яиц с пошаговым фото и видео рецептом. Как и любой другой рецепт торта, даже красный бархатный торт готовится из смеси универсальной муки, какао-порошка, сгущенного молока, масла и молока.однако он также содержит пахту или уксус, что делает его уникальным и дает мягкий и влажный пирог из-за реакции кислого вещества с образованием газа.

ну, я испек пару других основных рецептов торта, но рецепт торта с красным бархатом был не из тех, что легко испечь. Мне пришлось попробовать это 3 раза, пока я не получил почти идеальный и влажный. Таким образом, я могу сказать, что этот рецепт опробован и протестирован, и вы не будете разочарованы результатом. в первых попытках я готовил с пахтой, но результаты не были удовлетворительными.Основная причина использования пахты заключалась в том, что она легко доступна на каждой кухне. но мне пришлось вернуться к уксусу, и я был доволен конечным результатом.

, а также несколько важных советов и рекомендаций для приготовления идеального и влажного красного бархатного торта . Во-первых, в этом рецепте я использовал 4 чайные ложки красного пищевого красителя, который также можно заменить гелевым пищевым красителем. если вы используете гель-краситель, 1 чайной ложки будет более чем достаточно. во-вторых, бархатный торт обычно готовят из муки майды, однако в качестве альтернативы можно использовать пшеничную муку.наконец, глазурь из сливочного сыра наносить только после того, как выпеченный торт полностью остынет.

наконец, я опубликовал довольно много коллекции рецептов тортов без яиц , и я хотел бы посетить их. в него входят: шоколадный торт без яиц , кекс , черный лесной торт , рава торт , шоколадный торт лава , крем-чизкейк , мороженое , ванильный торт , кружка и рецепт сливового торта .кроме того, посетите мою коллекцию других рецептов с этим рецептом красного бархатного торта ,

видео рецепт торта красный бархат:

карта рецептов торта из красного бархата без яиц:

рецепт торта из красного бархата | легкий и влажный рецепт бархатного торта без яиц

ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

легкий рецепт торта из красного бархата | легкий и сочный рецепт бархатного торта без яиц


Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


для глазировки сливочного сыра:
  • Сначала в большую миску возьмите сливочное масло и сгущенку.

  • взбивать гладко и взбивать до тех пор, пока масло и сгущенное молоко не смешаются хорошо.

  • дополнительно добавить молоко, ванильный экстракт, красный пищевой краситель и уксус.

  • взбить и хорошо соединить.

  • также сито для майды, какао-порошка, пищевой соды, разрыхлителя и соли.

  • взбивайте тесто на низкой скорости, пока все не сложится хорошо.

  • выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 40 минут.

  • полностью охладить торт.

  • наконец, украсить красный бархатный торт без яиц глазурью из сливочного сыра.


Сохранить этот рецепт сохранен!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

как сделать торт из красного бархата пошагово фото:

Рецепт торта из красного бархата без яиц:

  1. сначала в большую миску возьмите ½ стакана масла и 1 стакан сгущенного молока.
  2. взбивайте до однородной массы и взбивайте, пока масло и сгущенное молоко не смешаются.
  3. далее добавьте 1½ стакана молока, 1 чайную ложку ванильного экстракта, 4 чайные ложки красного пищевого красителя и 1 чайную ложку уксуса.
  4. взбить и хорошо соединить.
  5. также просейте 1,5 стакана майды, 1 столовую ложку какао-порошка, ¾ чайной ложки пищевой соды, 1 чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли.
  6. взбивайте тесто на низкой скорости, пока все хорошо не смешается. не переборщить, так как пирог станет твердым.
  7. убедитесь, что жидкое тесто текучей консистенции, добавив при необходимости больше молока.
  8. тем временем предварительно нагрейте духовку до 180 ° C в течение 10 минут и перенесите тесто для торта в форму для торта (диаметр: 7 дюймов, высота: 4 дюйма). Обязательно выровняйте масляную бумагу внизу, чтобы предотвратить прилипание.
  9. , а также дважды постучите по нему для равномерного выравнивания и удаления пузырьков воздуха, если они есть.
  10. выпекайте торт при температуре 180 градусов Цельсия или 356 градусов Фаренгейта в течение 40 минут.Чтобы запечь в микроволновой печи или плите, ознакомьтесь с разделом примечаний ниже.
  11. полностью остудить торт. также переложите пирог на решетку для охлаждения, чтобы он остыл быстрее.

рецепт глазури из сливочного сыра:

  1. сначала в большую миску возьмите 250 г сливочного сыра и 2 столовые ложки несоленого масла.
  2. бейте их до беловатого цвета.
  3. добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта и 2 стакана сахарной пудры.
  4. хорошо перемешайте и взбивайте, пока глазурь не станет гладкой и пушистой.
  5. также продолжают взбивать до тех пор, пока на глазури не появятся толстые и твердые пики. добавьте больше сахарной пудры, если глазурь водянистая.

слоеный красный бархатный торт без яиц рецепт:

  1. Сначала обрежьте верх торта, если есть выпуклость. также разрезать торт по центру, разделив на 2 равные половины.
  2. Поместите слой выпечки на поворотный стол.
  3. , кроме того, намазать обильно приготовленную глазурь из сливочного сыра.
  4. , затем поместите еще один испеченный торт.
  5. начните осторожно намазывать глазурь по бокам торта.
  6. также намазывают обильное количество глазури из сливочного сыра.
  7. затем с помощью офсетного шпателя или ножа равномерно распределить приготовленную глазурь и украсить тертым шоколадом.
  8. наконец, рецепт торта из красного бархата без яиц готов, нарежьте торт желаемой формы и подавайте. хранить в холодильнике, чтобы подавать позже.

примечания:

  • , во-первых, замораживайте торт только после того, как он полностью остынет, иначе глазурь растает.
  • , кроме того, используйте масло вместо сливочного, если вы собираете торт и едите позже. масло затвердевает в холодильнике, а масло – нет, и пирог остается более влажным.
  • также можно запекать в режиме микроволновой конвекции, предварительно нагреть и выпекать при 180 градусах в течение 40 минут. и запечь в плите ознакомьтесь с как запечь в плите.
  • наконец, рецепт торта из красного бархата без яиц традиционно готовится с глазурью из сливочного сыра, однако вы можете заменить его на ванильную глазурь, используемую для рецепта торта «черный лес» .

этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

Не пропустите наши рецепты !!

Чтобы быть в курсе всех последних рецептов и специальных объявлений, напишите здесь.

РЕЦЕПТ ТОРТА ИЗ КРАСНОГО БАРХАТА

1. Количество ингредиентов может быть установлено в соответствии с вашими требованиями к сервировке в разделе «Изменение подачи». Рекомендуем установить его перед запуском.

2. Разогрейте духовку до 170 ° C / 340 ° F.

3. Просейте какао-порошок, соль и универсальную муку и отложите.

4. В другой миске взбить несоленое масло и сахар до образования пышной массы.

5. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать. Добавьте каждое после того, как предыдущее яйцо хорошо перемешано.

6. Добавьте экстракт ванили и хорошо взбейте.

7. В другую миску добавьте пахту и красный пищевой краситель.

8. Добавьте пахту к смеси масла и сахара.

9. Добавляйте в это тесто миску с мукой, отложенную на шаге 3, понемногу.Осторожно перемешайте, пока все не смешается.

10. В другой миске смешайте уксус и пищевую соду, подождите, пока не начнется шипение. Как только он выдохнется, добавьте в смесь для торта.

11. Быстро сложите лопаткой.

12. Вылейте тесто в 2 формы, чтобы получился бутерброд, или вы можете выпекать в одной глубокой форме и разрезать на 2 или 4 слоя. Выпекайте при температуре 170 ° C / 340 ° F в предварительно разогретой духовке примерно 20-25 минут.

13. Проверьте готовность. Чтобы проверить, проткните тонкой шпажкой, которая должна выйти чистой.Вынуть из духовки, охладить губку в формах. Глазурь на торт можно делать только после того, как торт полностью остынет.

14. Для глазури сливочного сыра: Взбить сливки с ванильной эссенцией до образования пышности.

15. В другую миску возьмите сливочный сыр и сахарную пудру, хорошо перемешайте.

16. Затем добавьте взбитые сливки к смеси сливочного сыра и сахара, приготовленной на предыдущем этапе, и перемешайте. Не взбивайте дальше.

17. Достаньте пирог из формы, когда он немного остынет, переложите на решетку и дайте полностью остыть.После полного остывания положите один слой на основу и нанесите слой глазури из сливочного сыра. Сумка для трубок упрощает задачу, но не является обязательной. Для этого также можно использовать мастихин. Второй корж выложить на крем и слегка прижать.

18. Покройте торт глазурью из сливочного сыра и подавайте.

19. Можно украсить малиной или клубникой и подать

Торт «Красный бархат» (с глазурью из сливочного сыра)

Единственный рецепт Red Velvet Cake , который вам когда-либо понадобится! Он мягкий, влажный, пушистый, насыщенный, поразительно красивый и невероятно вкусный.Торт подойдет к любому торжеству и обязательно произведет впечатление!

Лучший рецепт торта из красного бархата!

Нет ничего лучше декадентского куска красного бархатного торта, покрытого глазурью из сливочного сыра, не так ли? Мне нравится, что это уникальный вкус.

Этот торт – один из моих любимых тортов. Он идеально подходит для праздников, потому что его цвет такой яркий и праздничный. Валентина, Рождество, 4 июля и дни рождения – всегда хороший повод сделать торт из красного бархата!

И это не просто торт из красного бархата.Это thee красный бархатный торт, который вам нужен в коробке с рецептами !! Это моя версия, которую я тестировал, перепроверял, настраивал и улучшал. Всем он всегда нравится, и я думаю, вы тоже найдете его лучшим!

Какой на вкус торт «Красный бархат»?

Есть несколько вещей, которые придают торт Red Velvet неповторимый вкус:

  • Слегка пикантный из пахты и уксуса.
  • Слегка шоколадный благодаря какао.
  • Вы получаете восхитительные фоновые ноты ванильного вкуса , которые дополняют все.
  • Совершенно сладкое .
  • Моя версия восхитительно маслянистая . Многие торты из красного бархата сделаны на масляной основе, но масло намного лучше!
  • Красный цвет также имеет слабый традиционный привкус.
  • И аппетитная глазурь из сливочного сыра идеально подчеркивает все это.

Ингредиентов, которые вам понадобятся для торта Red Velvet:

  • Мука универсальная
  • Какао-порошок без сахара
  • Пищевая сода
  • Соль
  • Сахарный песок и сахарная пудра
  • Сливочное масло несоленое
  • Масло растительное
  • Яйца и яичные желтки
  • Красный пищевой краситель
  • пахта
  • Белый уксус
  • Сливочный сыр

Как сделать красный бархатный торт с нуля?

  • Разогрейте духовку с до 350 градусов.Смажьте сливочным маслом 3 9-дюймовых круглых формы для выпечки, затем выстелите дно каждой пергаментной бумагой и отложенным сливочным пергаментом.
  • Взбейте сухие ингредиенты: Добавьте муку, пищевую соду и соль в большую миску.
  • Просейте какао-порошок, затем взбивайте смесь 20 секунд, отставьте.

  • Жирные сливки и сахар: В чаше электрического настольного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте сахар и масло до бледной и воздушной консистенции (взбивание на высокой скорости займет несколько минут).Смешайте с растительным маслом. Очистите миску.
  • Смесь яиц и краситель: добавляйте яйца по одному, перемешивая до тех пор, пока не объединятся после каждого добавления. Добавьте яичные желтки и красный пищевой краситель. Очистите миску.
  • Взбейте влажные ингредиенты: Смешайте пахту, ваниль и уксус (можно в мерном стакане для жидкости).

  • Смешайте сухую и влажную смеси: Добавьте смесь муки тремя порциями, чередуя с двумя добавками пахты, перемешивая после каждого добавления.
  • Сложите тесто: Соскребите по бокам и дну чаши и аккуратно сложите тесто, чтобы оно равномерно смешалось.
  • Разлить по формам: Равномерно распределить смесь между тремя подготовленными формами для выпечки. Распределить ровным слоем.
  • Выпекайте до застывания: Выпекайте в предварительно разогретой духовке 25–30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не станет чистой.
  • Охладите перед глазурью: Охладите на сковороде 10 минут, затем проведите ножом по краям пирога, чтобы он ослабился, и переверните на решетку, чтобы полностью остыть.

Как сделать глазурь из сливочного сыра для торта «Красный бархат»?

  • Смешайте жиры: Смешайте сливочный сыр и масло в большой миске с помощью ручного электрического миксера до однородной и воздушной массы (или используйте настольный миксер).
  • Добавить оставшееся количество: Смешать ваниль и сахарную пудру и взбивать до получения легкой пышности. Выложить на остывший торт.
  • Совет: Для лучшей консистенции вы можете замораживать с шагом 3–5 минут, перемешивая порциями, пока не будет достигнута желаемая толщина.

В чем разница между шоколадным тортом и тортом «Красный бархат»?

Самая большая разница заключается в количестве добавленного какао и цвете. В шоколадный торт обычно добавляется около 3/4 стакана какао, тогда как в красный бархатный торт всего несколько столовых ложек (в некоторых рецептах чайные ложки).

Можно ли заморозить торт «Красный бархат»?

Да. Вы можете заморозить незамороженные слои до 2 месяцев. Полностью остудить, завернуть в полиэтиленовую пленку, а затем в фольгу, поместить в герметичный контейнер и заморозить.Разморозить при комнатной температуре, добавить глазурь из сливочного сыра.

Советы по созданию пушистого и влажного торта из красного бархата:

  • Действительно взбивайте масло и сахар. Цвет должен измениться с желтого на не совсем белый. Это включает пузырьки воздуха, которые поднимают торт при выпекании (вместе с пищевой содой и яйцами).
  • Используйте смесь масла и сливочного масла. Сливочное масло придает великолепный аромат, но масло делает пирожные более влажными.
  • Добавьте яичные желтки. Яичные желтки содержат натуральные эмульгаторы, поэтому они придают пирогу более структуру, а это значит, что вы можете добавить больше жиров и сахара, чтобы пирог не утонул в середине. Также они дают более мягкий мякиш.
  • Смешайте много красного цвета. Кажется, много, но чтобы получить яркий красный цвет, вам понадобится целая бутылка. Для натурального варианта попробуйте свекольный порошок.
  • Не перемешивайте тесто слишком сильно, иначе оно станет густым. Как только вы начнете смешивать муку и пахту, перемешивайте только до однородного состояния.
  • Не переваривайте, иначе он начнет сохнуть. Моя идеальна для 26 минут, но каждая печь немного отличается, так что сделайте тест зубочисткой на степень готовности. Если все в порядке, получится влажная крошка, но не должно быть жидкого теста.
  • Примерно после 20 минут охлаждения на решетке я предпочитаю обернуть полиэтиленовой пленкой вокруг кексов, охлаждая (не закрывая дно), чтобы края не высыхали.

Еще больше рецептов тортов, которые вам понравятся:

Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

Великолепный торт из красного бархата! Это декадентский, ароматный, великолепно красный и нежный торт, покрытый сладкой, богатой глазурью из сливочного сыра.Он идеально тает во рту, пушистый и удивительно влажный. Десерт, который обязательно произведет впечатление!

Порций: 16

Подготовка30 минут

Готовка 30 минут

Готовность: 1 час

  • 2 1/2 стакана (354 г) универсальной муки (мерная ложка и уровень)
  • 3 столовые ложки (19 г) несладкого какао-порошка
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 2 стакана (400 г) ) сахарный песок
  • 3/4 стакана (170 г) несоленого сливочного масла, размягченного
  • 1/3 стакана (80 мл) растительного или рапсового масла
  • 3 больших яйца
  • 2 больших яичных желтка
  • 1 унция жидкого красного пищевого красителя
  • 1 1/3 стакана (315 мл) пахты
  • 1 столовая ложка ванильного экстракта
  • 1 1/2 чайной ложки уксуса
Глазурь
  • 16 унций сливочного сыра, почти при комнатной температуре
  • 1 стакан (226 г) несоленого сливочного масла, почти при комнатной температуре
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 6 стаканов (720 г) сахарной пудры
  • Для торта «Красный бархат»: Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте сливочным маслом 3 (9-дюймовых) круглых формы для выпечки, затем выровняйте нижнюю часть каждой из отложенных пергаментной бумагой и пергаментом.

  • Добавьте муку, пищевую соду и соль в большую миску. Просейте какао-порошок, затем взбивайте смесь 20 секунд, отложите.

  • В чаше электрического настольного миксера, оснащенного лопастной насадкой, взбейте сахар и масло до бледной и воздушной массы (взбивание на высокой скорости займет несколько минут). Смешайте с растительным маслом.Очистите миску.

  • Взбивайте яйца по одному, перемешивая до тех пор, пока они не смешаются после каждого добавления. Добавьте яичные желтки и красный пищевой краситель. Очистите миску.

  • В мерной чашке для жидкости отмерьте пахту, затем добавьте ванильный экстракт и уксус. Работая в трех отдельных, начиная и заканчивая смесью муки, добавьте 1/3 смеси муки, чередуя с 1/2 смеси пахты и перемешивая до тех пор, пока смесь не будет объединена после каждого добавления.

  • Очистите стенки и дно чаши и аккуратно сложите тесто, чтобы оно равномерно смешалось.

  • Равномерно распределите смесь между тремя подготовленными формами для выпечки. Выложите ровным слоем и запекайте в разогретой духовке 26-30 минут, пока зубочистка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.

  • Охладите в форме для выпечки 10 минут, затем проведите ножом по краям кекса, чтобы ослабить их, и переверните на решетку, чтобы полностью остыть. Когда остынет, заморозьте глазурью из сливочного сыра. Храните торт в герметичном контейнере в холодильнике.

  • Для глазури для сливочного сыра: Смешайте сливочный сыр и масло в большой миске с помощью ручного электрического миксера до однородной массы (или используйте настольный миксер).

  • Смешайте ваниль и сахарную пудру и взбивайте до легкой пышности *. Выложить на остывший торт.

  • На этом этапе я предпочитаю заморозить глазурь примерно на 5 минут, а затем снова перемешать для получения более стабильной консистенции.

Пищевая ценность

Торт Красный бархат с глазурью из сливочного сыра

Сумма на порцию

калорий 706 Калорий в составе жира 333

% дневная стоимость *

Жиры 37 г 57%

Насыщенные жиры 23 г 144%

Холестерин 141 мг 47%

Натрий 316 Potmg

14% 9000 345 9000

14% 9000 Углеводы 89 г 30%

Сахар 71 г 79%

Белок 6 г 12%

Витамин A 1110IU 22%

Кальций 69 мг 7%

Железо 1.5 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт впервые был опубликован в ноябре 2014 года. Рецепт обновлен и теперь включает только 3 столовые ложки какао вместо 4 столовых ложек, перечисленных ранее, для более яркого красного цвета. Также глазурь увеличилась на 1/4 от первоначального количества.

Как сделать рулет из красного бархата

Если вы никогда раньше не делали булочку и нервничаете, чтобы попробовать ИЛИ уже пытались сделать булочку раньше и потерпели неудачу, не волнуйтесь.Вместе мы сделаем самый неотразимый рулет из красного бархата, который когда-либо видел Рождество.

И все начинается с глубокого вдоха. Взять одну! Потому что приготовить рулет из красного бархата не так сложно, как кажется. Просто нужно немного терпения.

Давайте сразу перейдем к делу, потому что нужно пройти миллион ступенчатых картинок. Как и большинство тортов типа желейных рулетов, это бисквит. Есть какао и ваниль, немного коричневого сахара с легким привкусом пахты.Это легкий и воздушный пирог, в основном заквашенный воздухом, взбитым с яйцами. Мы говорим о большом количестве воздуха – 5 полных минут взбивания 4 яиц вместе. Это основная масса теста для торта.

Вот яйца через 5 минут. Они очень пушистые, их объем практически увеличился в четыре раза:

Этот рецепт торта особенный. Это означает, что есть 1 чашка МИНУС 1 столовая ложка муки *, только 2 столовые ложки этой и 3 столовые ложки той. Лучше всего точно следить за ингредиентами, так как любое небольшое изменение может свести на нет ваши усилия.У меня были проблемы с получением губки нужной текстуры и вкуса. Сначала я приложила все усилия, чтобы сделать рулет из красного бархата со сливочным маслом (для аромата масла), но торт постоянно получался слишком сухим и треснувшим. Как только я перешел на масло, у меня не было проблем. И я уверен в финальном рецепте ниже! Тебе это понравится.

* Насчет муки: все, что вам нужно сделать, это отмерить 1 стакан муки и вынуть 1 столовую ложку. Это просто.

В отличие от других ингредиентов, вы можете поиграть с количеством красного пищевого красителя.Если вам неудобно использовать пищевой краситель в булочке для торта, просто не используйте его. Если вы хотите рубиново-красный цвет этого рулета для торта, используйте около 1 столовой ложки жидкого пищевого красителя или около 1 чайной ложки гелевого красителя.

Еще одна необходимость: противень правильного размера. Это не много тесто для торта и не толстый пирог. Нам нужен торт из тонкого листа, так как это настоящий секрет его скручивания. Лучшая сковорода для этого – 10 × 15 дюймов.

Пирог выпекается всего 16-17 минут или до тех пор, пока он не отскочит, когда вы ткните его пальцем.Как я учу в своем рецепте дневников юла, когда они вынуты из духовки, не тратьте время зря. Выложите эту штуку из сковороды на тонкое кухонное полотенце, чтобы она начала скатываться. Почему сразу? Если скатать еще теплый, поможет предотвратить трещины на булочке .

3 подсказки для этого шага:
  1. Подготовьте кухонное полотенце во время выпекания торта. Выложите его на прилавок и посыпьте 1 стаканом кондитерского сахара. Будьте щедры на сахар.Это предотвратит прилипание липкого пирога к полотенцу. Полотенце поможет вам его свернуть. Помните, убедитесь, что это тонкое полотенце.
  2. Убедитесь, что форма для торта выстлана пергаментной бумагой, чтобы она не прилипала к форме!
  3. Немедленно переверните теплый пирог на подготовленное полотенце, как только он выйдет из духовки.

Снимите пергаментную бумагу с теплого торта. Здесь вы видите дно торта и поверхность, которая будет покрыта глазурью из сливочного сыра, когда он остынет.

Осторожно и медленно сверните полотенцем. Полотенце предотвращает прилипание.

Затем дать пирогу полностью остыть, пока завернутый в полотенце. Это так странно, но это действительно так! Положите весь рулет на большую тарелку, потому что сахар некоторых кондитеров может разлетаться по бокам. Я кладу рулет в холодильник на пару часов, чтобы ускорить процесс остывания.

Когда он остынет, выньте его из холодильника и дайте ему постоять несколько минут, пока мы готовим глазурь.Если мы попытаемся развернуть торт, пока он очень холодный, он может потрескаться. Так что дайте ему нагреться несколько минут на прилавке.

А для глазури? Конечно же, глазурь из сливочного сыра! Пикантно-сливочно-сочная лучшая подруга Red velvet. Я немного уменьшил свой любимый рецепт глазури из сливочного сыра, чтобы получить идеальное количество. Убедитесь, что глазурь получилась ровным слоем, чтобы внутри рулета не было неровностей.

Еще раз скатать торт. Только на этот раз без полотенца.Пирог автоматически захочет снова свернуться, потому что он остыл в свернутом положении. Имеет ли это смысл?

После того, как торт полностью свернут, перед нарезкой и сервировкой поставьте его в холодильник примерно на 20 минут, чтобы торт принял форму и его было легче разрезать.

Это красиво! Разве это не напоминает вам сладкую мятную конфету? Столько любви к этому праздничному торту.

Вот что вы попробуете: легкий бисквитный торт с большим количеством какао и ванилью.Также есть немного коричневого сахара для увлажнения и аромата. Глазурь из сливочного сыра может быть здесь звездой. Вы же знаете, как хороша эта штука с красным бархатом! ♥ ♥

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот домашний рулет из красного бархата, наполненный пикантной глазурью из сливочного сыра, идеально влажный, мягкий и вкусный!


  • 1 стакан минус 1 столовая ложка (118 г) универсальная мука (ложка, разровненная), см. Примечание *
  • 3 столовые ложки (15 г) несладкого натурального какао-порошка
  • 1 чайная ложка разрыхлитель
  • 1/2 чайной ложки соль
  • 4 больших яйца , комнатная температура
  • 1/2 стакана (100 г) сахарный песок
  • 1/4 стакана (50 г) светлая упаковка коричневый сахар
  • 2 столовые ложки (30 мл) рапсового или растительного масла
  • 2 столовые ложки (30 мл) пахты
  • 1 чайная ложка белый уксус (помогает выделиться красному цвету)
  • 1 столовая ложка жидкости красный пищевой краситель *
  • 2 чайные ложки чистый экстракт ванили
  • для вальцовки: 1 стакан (120 г) кондитерского сахара

Глазурь из сливочного сыра

  • Блок 6 унций (170 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
  • 1/4 стакана (1/2 стика; 60 г) несоленое масло , размягченное до комнатной температуры
  • 1 и 3/4 стакана (210 г) кондитерского сахара
  • 1 чайная ложка чистый экстракт ванили

  1. Прочтите инструкции перед тем, как начать.Убедитесь, что вы готовы к шагу 7 сразу же, как только выйдет торт!
  2. Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C). Сбрызните форму для выпечки размером 10 × 15 дюймов антипригарным спреем или смажьте сливочным маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выровняйте его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался на шаге 5. Распылите или смажьте пергаментную бумагу также. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
  3. Просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. (Убедитесь, что они хорошо просеяны!) Отложите в сторону.
  4. Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбивайте яйца в течение 5 минут на высокой скорости. Они будут легкими и очень пушистыми. На средней скорости взбить сахарный песок, коричневый сахар, масло, пахту, уксус, пищевой краситель и ваниль до однородности. Остановите миксер, влейте просеянные сухие ингредиенты, затем взбивайте на слабой скорости, пока тесто полностью не смешается. Это будет рубиново-красный цвет.
  5. Выложить тесто на подготовленную форму. Встряхните сковороду, чтобы тесто выровнялось и доходило до углов.Выпекайте 17 минут или пока пирог не отскочит, когда вы ткнете его пальцем.
  6. Тем временем положите на стойку тонкое кухонное полотенце. Посыпать 1 стаканом кондитерского сахара. Как только пирог выйдет из духовки, сразу же переверните его на полотенце. Снимите пергаментную бумагу, затем, начиная с узкого конца, начните скатывать торт полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Пирог будет теплым, так как только что вышел из духовки.
  7. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в полотенце.Я кладу свой в холодильник примерно на 2 часа, чтобы ускорить процесс.
  8. Выньте рулет из холодильника и дайте ему постоять на столе несколько минут, чтобы он нагрелся, пока вы готовите глазурь.
  9. Приготовьте глазурь: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастью или венчиком, взбивайте сливочный сыр в течение 1 минуты на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы. Взбейте масло до однородного состояния. Добавьте кондитерский сахар и ваниль и взбивайте на средней или высокой скорости, пока смесь не станет кремообразной.
  10. Осторожно и медленно разверните торт. Выровняйте его и равномерно распределите сверху глазурью, оставив около 1/2 дюйма границы вокруг торта. Осторожно и медленно скатайте торт, на этот раз без полотенца. Убедитесь, что вы плотно скручиваете. Глазурь может разлиться по бокам, ничего страшного!
  11. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 20 минут (и до 1 дня, накрыв крышкой) перед нарезкой и сервировкой. При желании посыпьте большим количеством кондитерского сахара.

Банкноты

  1. Инструкции по приготовлению вперед: Вы можете приготовить торт, выполнив шаг 7, и охладить скрученный торт / полотенце в холодильнике в течение 1 дня, прежде чем переходить к шагу 8.Готовый рулет, с глазурью, хорошо застывает до 2-3 месяцев. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, разморозьте в холодильнике в течение ночи.
  2. Special Tools (партнерские ссылки): Настольный миксер KitchenAid | Сковорода для рулетов с желе | Просеиватель
  3. Мука: Все, что вам нужно сделать, это отмерить 1 стакан муки, затем удалить 1 столовую ложку. Это 15 столовых ложек (118 г) муки, или 1 стакан минус 1 столовая ложка.
  4. Пахта: Я настоятельно рекомендую пахту для вкуса, но вы можете использовать цельное молоко в крайнем случае.Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую обезжиренное или немолочное молоко.
  5. Пищевой краситель: Вы, конечно, можете оставить пищевой краситель, если не хотите его использовать. Вы можете использовать меньше, чтобы торт получился менее красным. Или вы можете использовать вместо него 1 чайную ложку геля красного пищевого красителя.

Ключевые слова: рулет красный бархат, рулет

ЛУЧШИЙ рецепт торта Red Velvet

Я люблю красный бархатный торт, но я не люблю все рецепты красного бархата! Некоторые люди утверждают, что у них лучший рецепт торта из красного бархата, но я действительно думаю, что мой лучший (конечно! ХАХА) Этот южный красный бархатный торт невероятно влажный! Серьезно, это потрясающе.

Я покрываю свой красный бархат кремовой глазурью из сливочного сыра, которая, кстати, домашняя. Торт и глазурь не из этого мира!

Снова – Это должен быть один из самых влажных и пушистых тортов, которые я когда-либо делал – Пойнт – Бланк – Период. Когда будете готовить этот торт, не перемешайте тесто слишком сильно. Из-за чрезмерного перемешивания клейковина в муке образует эластичные пряди клейковины. В результате получится сухой, хлебный, как пирог… Вы же этого не хотите… Поэтому убедитесь, что вы перемешиваете тесто для торта, пока все хорошо не смешано… Вас предупредили!

Каждый раз, когда я делаю пирожные, я проверяю, чтобы ВСЕ мои ингредиенты были комнатной температуры.Это означает, что я беру яйца и пахту по крайней мере за час до смешивания ингредиентов. Ингредиенты комнатной температуры легко добавлять, что означает меньшее перемешивание.

Я использую крем-сырную глазурь для своих красных бархатных тортов. Я хотела, чтобы мой красный бархатный торт выглядел красиво, поэтому украсила его завитками роз! Я использовал наконечник 1M Wilton, чтобы создать завитки роз. Я украсила свой торт с ванильной розой таким же образом, но для этого торта я использовала глазурь из сливочного крема.

Имейте в виду, что если вы не хотите украшать торт завитками из роз, вам не обязательно это делать.

Теперь, когда все важные вещи убраны, пора приступить к выпечке! Запомните этот рецепт для всех ваших особых случаев, таких как День Благодарения, Рождество, День Рождения, Валентинки, а также всякий раз, когда вы жаждете влажного домашнего торта из красного бархата! Попробуйте этот рецепт и обязательно пришлите мне несколько фотографий вашего торта! XOXO

Посмотрите полный видеоурок, чтобы узнать, как я сделал и украсил этот торт!

Лучший рецепт торта из красного бархата

Я могу быть предвзятым, но я думаю, что нашел ЛУЧШИЙ рецепт торта с красным бархатом! Этот торт получается таким пышным и влажным, а глазурь из домашнего сливочного сыра очень сладкая.Попробуй сам!

Курс десерт

Кухня Американская

Ключевое слово Красный бархатный торт

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час

Порций 12 порций

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

  • 2 1/2 стакана универсальной муки
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 1 1/2 стакана растительного масла
  • 1 стакан пахты при комнатной температуре
  • 2 больших яйца при комнатной температуре
  • 1 пищевая сода
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка белого дистиллированного уксуса
  • 2 чайные ложки несладкого какао для выпечки
  • 1 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 унция красного пищевого красителя
Глазурь из сливочного сыра
  • 16 унций сливок мягкий сыр
  • 1 стакан несоленого сливочного масла размягченный
  • 8 стаканов сахарной пудры
  • 1 столовая ложка молока
  • 2 чайные ложки ванильного экстракта
  • Указания по применению

Инструкции

  • Смешайте муку, соль, пищевую соду и несладкое какао в большой миске и просейте / взбейте.

  • В отдельной миске откройте яйца и взбейте их.

  • Налейте сахар, пахту, масло и ванильный экстракт в миску с яйцами и перемешайте, пока все не станет красивым и кремовым.

  • Медленно смешайте влажные ингредиенты с сухими ингредиентами. Обязательно перемешивайте на низкой скорости!

  • Когда все станет готово, переключитесь с перемешивания теста для торта на его складывание.

  • Затем добавьте уксус и красный пищевой краситель.

  • Сгибать до тех пор, пока все тесто не станет красным и не останется полос.

  • Обрызгайте две 9-дюймовые формы для выпечки спреем для выпечки ИЛИ смажьте их жиром и мукой.

  • Налейте равное количество теста для выпечки в каждую форму для выпечки.

  • Встряхните посуду и постучите по ней, чтобы выпустить пузырьки воздуха, затем оставьте на 5 минут.

  • Выпекайте каждый пирог при температуре 325 F в течение 25-30 минут.

  • Снимите кексы с форм для выпечки и поместите их на решетку для охлаждения.

  • Пока лепешки остывают, сделайте глазурь.

  • В большой миске смешайте сливочное масло и сливочный сыр.

  • Взбейте оба ингредиента вместе, затем медленно добавляйте сахарную пудру, но только по 1 стакану за раз.

  • Добавьте ванильный экстракт и молоко.

  • Перемешивайте, пока глазурь не станет красивой и кремовой.

  • Когда коржи полностью остынут, заморозьте их.

Видео

Адамс Оригинальный рецепт торта с красным бархатом: Вкус юга


Следуйте нашим пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, когда мы воссоздаем оригинальный рецепт торта Адамс «Красный бархат».Известно, что компания Adams Extract, Техас, принесла этот торт на американские кухни во времена Великой депрессии. Но почему он такой красный? Мы исследуем его происхождение и воспользуемся рецептом Бетти Адамс, чтобы понять, почему этот красный бархатный торт так хорош и почему он стал таким популярным.


Рецепт торта Красный бархат:

Торт «Красный бархат» считается одним из давних южных традиций.Его темно-красный цвет и текстура создают ощущение гладкости и мягкости роскошной бархатной ткани. Вкус у него… ну… просто БОГАТЫЙ. Красный бархатный торт обычно готовят в виде слоеного пирога, наполненного яркой, белой глазурью из сливочного сыра между каждым слоем и по всей поверхности и по бокам. Его темно-красный цвет получается из-за добавления красного пищевого красителя… МНОГО красного пищевого красителя. Но почему? Я подумал, почему в нем должно быть столько красного пищевого красителя. Назовите меня сумасшедшим, но я хотел получить ответы.

Я хотел приготовить этот торт по нашему рецепту на День Святого Валентина на этой неделе, и мне стало интересно, почему в нем так много красного пищевого красителя.В большинстве рецептов, которые я нашел, требовалось около 30 граммов красной жидкости. Если вы спросите меня, это много пищевого красителя. Итак, я отправился на поиски некоторых источников этого торта и таким образом начал небольшой урок истории, по крайней мере для меня, о том, как появился такой восхитительный десерт.

Конечно, в наши дни, когда вы хотите что-то узнать, вы просто гуглите это в Интернете. Давно прошли те времена, когда нужно было добираться до всемирной книжной энциклопедии или идти в местную библиотеку, чтобы провести какое-то исследование.Я просто обожаю Интернет. И, конечно же, главный источник информации обо всем в наши дни ведет вас к ведущим авторитетам… Википедия . Разумеется, у них была некоторая информация, которая только что подтолкнула меня к путешествию, на выполнение которого ушло больше месяца. Все для некоторых… Торт «Красный бархат».

Я просмотрел многие из моих старых кулинарных книг, которым доверяю, и ни в одной из них даже не указано «Красный бархатный торт». У меня есть несколько проверенных кулинарных книг, которые я держу под рукой и часто использую в качестве справочного материала.Многие возвращаются к 20-м, 30-м и 40-м годам. Но ни один из них не перечисляет красный бархатный торт. Я даже искал в своей семейной книге рецептов, в которой есть много рецептов моей мамы и ее сестер, но в ней нет рецепта торта «Красный бархат». Кажется, когда-то торт был популярен, но вроде как умер. Тем не менее, в последние годы он пережил большое возрождение, и теперь он снова популярен на всем Юге, от продуктовых магазинов до ресторанов. Это также стало фаворитом толпы делать кексы в последнее время.Итак, с чего все это начинается?

Согласно Википедии, отелю Waldorf Astoria в Нью-Йорке в значительной степени приписывают оригинальный рецепт. И для наших канадских читателей мы должны также включить сеть универмагов Eaton 1940-х и 1950-х годов, поскольку многие также считают, что эта сеть магазинов создала оригинальную версию торта. Вы можете узнать об этом больше, если перейдете по этой ссылке в Wikipedia.

Мое внимание действительно привлекла история и рецепт Бетти Адамс.Ее муж Джон был основателем компании Adams Extracts, расположенной в Техасе, которая была одной из первых, кто начал продавать красный пищевой краситель и другие ароматизаторы с помощью плакатов на местах продаж и отрывных карточек с рецептами, доступных в местных продуктовых магазинах в лет назад. Вы по-прежнему видите похожие товары в магазинах, но чаще всего это просто купоны, которые можно забрать прямо перед товаром и использовать в кассе, чтобы сэкономить десять-десять центов от покупной цены товара.

Хотя в детстве я помню, как срывал эти маленькие кусочки бумаги с полок магазинов, когда помогал маме во время ее походов в соседний продуктовый магазин за углом от нашего дома.Фотографии еды просто привлекли мое внимание… и они были бесплатными, так почему бы и нет. Как гласит история, Бетти Адамс получила признание за добавление такого количества красного пищевого красителя к тому, что мы теперь знаем как традиционный красный бархатный торт. Почему бы и нет, ее муж продал вещи. Конечно, это был отличный маркетинг.

Вы можете следовать нашим пошаговым инструкциям, приведенным ниже, поскольку мы делаем и коржи, и глазурь… с нуля. У нас также есть копия рецепта для печати внизу этой страницы.


Это лицевая сторона отрывной карточки с рецептами, которую в свое время можно было купить в бесчисленных продуктовых магазинах. Его можно было бы «сложить» вместе, примерно 100 штук на подушечку, и положить прямо перед пищевым красителем и экстрактами, когда вы проходили по магазину. Соблазнительная картинка на лицевой стороне заставляет вас оторвать одну из карточек, купить необходимый красный пищевой краситель и экстракты ванили, чтобы вы могли попробовать новый десерт на воскресный ужин. Идея была блестящей и, очевидно, хорошо сработала. Экстракты Адамса все еще работают сегодня, и они производят тонкие экстракты ароматизаторов и пищевые красители с 1888 года. Это настоящая история.

Права на изображения являются собственностью уважаемых владельцев.

На обратной стороне этого клочка бумаги был оригинальный рецепт Бетти Адамс для торта «Красный бархат». Когда я его прочитал, я понял, что это тот рецепт, который я хочу использовать. Затем я понял, что для максимальной аутентичности мне также необходимо использовать оригинальные красные пищевые красители с экстрактом Адамса, масляный ароматизатор и ваниль Adams Best Vanilla.Если вы собираетесь это сделать… делайте это правильно. Верно?

Компания по производству экстрактов и специй Адамса празднует свое 125-летие в этом 2013 году. У них есть отличный веб-сайт, на котором можно найти множество рецептов и видеоролики «Сделай сам» для некоторых из них. Вы найдете рецепт на их сайте, а также можете заказать все их продукты в Интернете. Я не могла отказаться от возможности приготовить этот особенный торт на День Святого Валентина, не добавив немного красителя Adams Red Food Color и Adams Best Vanilla Flavour.Я разместил свой заказ. Таким образом, приведенный ниже рецепт – это мое воссоздание оригинального рецепта торта с красным бархатом от Адамса, дополненного глазурью Бетти Адамс без приготовления пищи.

Это не тот вариант сливочного сыра, который можно найти почти везде. В те дни сливочный сыр не использовали для приготовления глазури, я не думаю. Оказалось, что глазурь приготовить быстро и легко, и вы можете взбить партию всего за несколько минут. Также вкусно, как и сам торт. Итак, если вы хоть сколько-нибудь заинтригованы всем этим, закажите красный пищевой краситель и ароматизаторы и… Давайте готовим!


Оригинальный рецепт торта «Красный бархат» Адамса: Эти ингредиенты понадобятся вам для изготовления слоев.


Конечно, вы можете использовать красный пищевой краситель и ароматизаторы других производителей для приготовления торта «Красный бархат». Я просто хотел быть максимально верным оригинальному рецепту, поэтому заказал эти три продукта в компании Adams Extract Company. Их цены очень разумные, просто доставка стоила несколько долларов дополнительно, так как я не обнаружил, что они доступны где-либо в моем районе.


Начните создание слоев с нуля, добавив в сито немного универсальной муки.


Просейте муку в большую миску и отставьте в сторону. Просеивание муки увеличивает ее объем, и это лучше сделать до того, как отмерить количество, необходимое для слоев.


В отдельную миску насыпьте сахар.


Добавьте сокращение.


С помощью миксера на низкой скорости взбить сахар и масло вместе.


Добавьте одно яйцо. Мы будем добавлять яйца по одному. Я всегда выламываю яйца в отдельный контейнер, поэтому я не пытаюсь найти кусочки яичной скорлупы в муке, сахаре или других ингредиентах. Будь проще.


Снова на низкой скорости смешайте яйцо с сахаром и жиром.


Добавьте второе яйцо и снова перемешайте.


Обязательно соскребите стенки чаши и перемешайте.


Добавьте ароматизатор ваниль. (Если вам хочется приключений, нанесите по капле за каждое ухо, от этого будет приятно пахнуть.) Улыбнитесь.


Добавьте масляный ароматизатор.


Смешайте все вместе. Это займет всего около 30 секунд. Вам просто нужно убедиться, что все это воедино.


Добавьте какао-порошок в небольшую миску или чашку.


Осторожно добавьте красный пищевой краситель. Старайтесь не проливать краску, так как она может быстро стать немного грязной. Если вы вообще пролили, возьмите бумажное полотенце и вытрите его как можно быстрее. Поверьте мне в этом, вы можете поблагодарить меня позже. Я имею в виду, не то чтобы я на самом деле пролил что-то сам, понимаете, я просто пытаюсь удержать вас от той же ошибки, что и я … Хорошо, двигайтесь дальше … Здесь не на что смотреть, ребята.


Если вы попытаетесь просто помешать это, я думаю, вы можете помешивать весь день и всю ночь.Удивительно, насколько хорошо какао-порошок может просто плавать поверх красного пищевого красителя. Если вы хотите разделить пасту, не забудьте взять ложку от дна миски до верха, пока вы помешиваете. Это помогает сделать пасту намного быстрее, чем просто перемешивание. Рецепт предусматривал приготовление пасты из этих двух ингредиентов. Я хотел остаться верным рецепту, но многие другие рецепты смешивают его с жидким тестом по-другому. Вы можете добавить какао в муку и красный пищевой краситель во влажные ингредиенты.Также немного сложно вытащить все это из миски таким способом. Просто говорю.


Добавьте пасту в тесто.


Хорошо перемешайте. Если у вас есть дети или внуки, теперь их безраздельное внимание. Наслаждайтесь моментом.

Исторический указатель: Сейчас прекрасное время рассказать им, как еще во время Второй мировой войны, когда продукты были нормированы, пекари использовали вареную свеклу, чтобы улучшить цвет своих пирогов.И скажите им, что иногда для приготовления этого торта также используется вареная тертая свекла или детское питание из свеклы. Если они дети постарше, расскажите им, как сочетание уксуса и пахты в этом рецепте вместе с какао заставляет антоцианы в какао вступать в реакцию и обнаруживает оттенок красного в шоколадном цвете какао. Ладно, даже я этого не понимал. Но это то, что написано в Wikipedia , так что вы знаете, что это должно быть правдой… верно? Если они начнут задавать вопросы, которых вы не понимаете, быстро смените тему и двигайтесь дальше.


Пора добавить муку. Не вычерпывайте его просто мерным стаканом, так как это не дает возможности просеять его с самого начала. Вместо этого возьмите большую ложку и переложите ее в мерную чашку. Заполните его полностью, мы выровняем его на следующем шаге ниже.


Возьмите заднюю часть ножа и осторожно проведите им по верхней части мерного стакана, чтобы выровнять муку. Это дает вам более точное измерение в рецептах выпечки.


Возьмите другую чашу и поместите отмеренное количество муки обратно в просеиватель. Ага, мы еще раз просмотрим.


Добавьте соль.


Добавьте пищевую соду.


Просейте их вместе в миску.


Добавьте примерно половину просеянной муки в миску с жидким тестом.Мы добавляем только часть муки, а вторую половину добавим двумя отдельными частями, как описано ниже. Итак, напомним, сейчас половина, 1/4 в следующий раз и последняя 1/4 на последнем шаге. Есть смысл? Мы будем чередовать муку и пахту по ходу дела, а в конце добавим последнее количество муки в качестве последней добавки. Ух!


Смешайте муку с жидким тестом.


Добавьте в тесто примерно полстакана пахты.Именно в этот момент я захотел сделать один из тех дизайнов, который делают для вашего кофе в тех дорогих кофейнях.


Перемешайте еще раз, пока пахта не смешается с жидким тестом.


Добавьте еще немного муки и хорошенько все перемешайте. При необходимости не забудьте соскрести стенки миски.


Добавьте остаток пахты.Затем добавьте уксус.


Хорошо перемешайте последнее количество пахты и уксуса. Затем добавьте последнее количество муки и хорошо перемешайте. Соскребите по стенкам миски и перемешайте до получения однородной консистенции.


Приготовьте формы для выпечки. Это старая сковорода, которая у меня есть много лет. Он удобен тем, что у него есть ползунок, который помогает удалить запеченный слой со сковороды.Они были действительно популярны «в свое время». Они довольно хорошо работают по своему прямому назначению, но я считаю их немного беспорядочными. После удаления запеченного слоя будет сложно убрать из-под ползунка. Я полагаю, что если я воссоздаю старый рецепт, могу с тем же успехом использовать старую форму для выпечки. Рецепт гласит, что для слоёв следует использовать сковороды от 3 до 9 дюймов. Кстати, если вам интересно, вы все еще можете найти эти сковороды в разных местах в Интернете.


Используйте масло и хорошо смажьте сковороду жиром.Убедитесь, что вы попали под слайдер и по всему внутреннему краю сковороды. Эй, этот мизинец действительно выглядит КРАСНЫМ по неизвестной причине.


У вас должно быть немного муки, оставшейся после первого просеивания. Вылейте пригоршню в форму для выпечки и встряхните, чтобы дно было хорошо покрыто.


Наклоните сковороду и придайте внутренним краям хорошее покрытие.Не оставляйте проплешин, покрывайте ее очень хорошо на всем протяжении.


Убедитесь, что кастрюля покрыта мукой по всему дну и по краям. Внимательно посмотрите на фото выше. Видите комок муки по краю около отметки «11 часов»? Это не испечется. Это приведет к неровному краю в нижней части вашего слоя. Осторожно постучите по нему или даже используйте острие ножа, чтобы выбить его. Просто убедитесь, что это же место остается покрытым жиром и мукой.Переверните сковороду над миской для муки и осторожно постучите по ней, чтобы удалить всю рассыпчатую муку. Я признаю это, я виноват … Я знаю это и до сих пор оставляю какие-то комочки на дне каждый раз.


Добавьте жидкое тесто в форму. Я измерил это для вас. Мне удалось разместить 1-1 / 2 стакана жидкого теста на каждую сковороду. Не бойтесь измерять количество, которое вы кладете в каждую кастрюлю. Лучше сделать это, чем иметь слои разной толщины. Как только вы испечете несколько пирожных, вы сможете следить за количеством и не столкнетесь с этой проблемой.


Возьмите заднюю часть ложки и, начиная с центра, аккуратно разогните тесто до краев, чтобы оно выровнялось на сковороде. Будьте осторожны с краями, потому что тесто начнет отрывать муку, как только коснется края.


Также следует приподнять сковороду на пару дюймов и дать ей упасть. Я делаю это пару раз, чтобы удалить пузырьки воздуха из теста и равномерно распределить тесто внутри сковороды.


Выпекайте при 350º в течение 20-25 минут. Подождите … Я только что сказал, не так ли? Однажды я хочу, чтобы дровяная печь называлась моей собственной. Конечно, как второй агрегат.


Проверьте слои примерно через 18-20 минут, вставив деревянную зубочистку в самую толстую часть слоя. Если зубочистка вытаскивается чистой, слой готов. Если на нем есть частицы, дайте слою пропечь еще пару минут.Когда они будут готовы, достаньте слой из духовки и положите на решетку или сложенное полотенце, чтобы он начал остывать. Ему нужно постоять около 10 минут, прежде чем вы попытаетесь вынуть его из формы для выпечки.


Примерно через 10-15 минут пора снять слой со сковороды. В моем случае мне нужно было запустить этот ползунок по всей кастрюле. Он ослабляет слой снизу, поэтому слой выходит, не прилипая. Большую часть времени он дает неплохие результаты.Конечно, большинство слоев получится легко, если у вас будет сковорода должным образом подготовлена ​​перед добавлением жидкого теста.


Поместите еще одну решетку поверх слоя, если она у вас есть. Или просто поставьте тарелку сверху. Либо будет работать нормально.


Возьмите всю установку и переверните… конечно, осторожно. Затем представьте, что вы фокусник, и несколько раз постучите по дну сковороды. Произнесите несколько слов типа фокусника и медленно поднимите сковороду.


Вот и все. Один полностью пропекшийся слой, один нижний, два осталось. Поместите вторую решетку поверх слоя и переверните все в вертикальное положение, чтобы нижняя часть коржа лежала на решетке. Слой должен полностью остыть, прежде чем вы попытаетесь добавить глазурь.

После того, как слои остынут, можно их заморозить. Слои также можно плотно завернуть в полиэтиленовую пленку и заморозить на потом, если потребуется. Нет времени их сегодня заморозить? Заверните их в прозрачную пленку и оставьте на ночь на прилавке.Затем вы можете развернуть их и заморозить на следующий день. Большинство источников говорят, что лучше не хранить их в холодильнике, если вы собираетесь заморозить их в течение 24 часов. Холодильник имеет тенденцию пересыхать слои. То же правило применяется и к замороженному пирогу. Просто используйте тарелку для торта и верхнюю часть, чтобы накрыть торт и поставить его на прилавок. Маловероятно, что он высохнет, пока все не исчезнет.


Приготовим глазурь для нашего торта «Красный бархат».


Бетти Адамс, рецепт глазури без приготовления: Вам понадобятся эти ингредиенты.


Поместите сахар для кондитеров в сито.


Просейте сахарный сахар в миску.


В другую миску для смешивания положите масло комнатной температуры, если вы его используете. Рецепт дает вам возможность использовать масло или жир.Я решил, что масло, вероятно, будет на вкус лучше, чем масло. Просто он должен быть комнатной температуры. Если вы используете шортенинг, рецепт требует немного масла со вкусом масла, которое мы использовали ранее.


Добавьте соль.


Добавьте аромат ванили.


Используйте самую низкую настройку миксера и как можно лучше перемешайте ингредиенты.


Добавьте в миску примерно половину кондитерского сахара.


Смешайте ингредиенты миксером на низкой скорости.


Добавьте около 3 столовых ложек молока. Я использую сгущенное молоко из банки, вы можете использовать цельное молоко так же легко.


Снова перемешайте, используя низкую скорость миксера.


Добавьте оставшееся количество кондитерского сахара.


Еще раз перемешайте ингредиенты.На этом этапе они, вероятно, будут выглядеть довольно сухими.


Постепенно добавляйте молоко по мере необходимости, чтобы смесь приобрела кремообразную консистенцию, подходящую для намазывания.


Продолжайте добавлять очень небольшое количество молока, пока смесь не станет кремообразной. На этом этапе вам просто нужно поработать с ним, добавляя молоко понемногу по мере необходимости. Если он станет слишком жидким, посыпьте еще немного сахара.


Перемешивайте до получения очень гладкой консистенции, достаточно тонкой для растекания и достаточно твердой, чтобы сохранять форму.Это очень мило. Если приглядеться, где-то там может быть отпечаток пальца. Интересно, откуда это могло взяться.


Я не буду вдаваться в подробности о том, как заморозить торт. Я уверен, что вы хорошо об этом знаете и справитесь с этим гораздо лучше, чем я. Я восхищаюсь любым умением и умением украсить торт, как это делают профессионалы. Они делают потрясающие вещи. Я просто надеюсь, что у меня получилось достаточно хорошо, чтобы показать вам изображение готового продукта.Поехали.

При необходимости выровняйте коржи. Вам понадобится нож для торта или хороший длинный нож с зазубренным краем, чтобы срезать пузырьки, которые обычно появляются при выпекании слоев. Сохраните кусочки, мы воспользуемся ими, чтобы закончить торт. Другими словами, пока не ешьте все это.


Одна вещь, которую я узнал о глазури, – это всегда отмерять количество, которое вы кладете поверх каждого слоя. Таким образом, вы получите ровный слой глазури между всеми слоями, и ваш торт будет выглядеть более профессионально.Если вы похожи на меня, вам нравятся картинки с пирогами, у которых толщина слоя глазури примерно такая же, как у слоя торта.

Но этого не будет с этим. Сначала я отмерил 1/2 стакана глазури, чтобы увидеть, насколько хорошо она покрывает слой. Я быстро понял, что мне может не хватить, так как я думаю, что будет лучше, если вы добавите полную чашку глазури между каждым слоем. Но об этом позже. Просто добавьте глазурь и аккуратно распределите ее, чтобы покрыть первый слой.


Все три слоя укладываются друг на друга с глазурью между каждым слоем. На это у меня ушла изрядная часть глазури. Затем я наношу тонкий слой глазури сверху и по краям слоев. Они называют это «шубкой из крошки». Он запечатывает крошки, поэтому они не появляются повсюду на последнем слое глазури. Это один из профессиональных терминов и советов по украшению торта.

На этом торте наверняка получится изрядная доля крошек… крошек ярких КРАСНЫХ.Распределите тонкий слой глазури по всей поверхности торта и максимально разгладьте его. С этого момента вы можете быть настолько точными, насколько захотите. Лучше не поднимать и не поднимать лопатку в глазури, так как это просто вытянет крошки пирога с помощью лопатки. Выложите на торт ложку глазури и аккуратно перемешайте, снимая только при необходимости. После того, как слой крошки будет нанесен, поместите торт в холодильник примерно на 20 минут. Это укрепит слой крошки и упростит нанесение последнего слоя глазури.


После того, как вы достанете его из холодильника, слой крошки должен стать твердым на ощупь. Если вы прижмете палец к глазури, вы не должны отрывать ее от торта, когда убираете палец. После этого вы можете проявить творческий подход. Вращайте, обводите, наносите мазки, делайте все, что вам нравится, с последним слоем глазури. Добавьте в него немного дизайна или сгладьте его – все зависит от вас.


Вы также можете взять несколько кусочков слоя, которые вы ранее обрезали сверху, и пропустить их через кухонный комбайн.Или просто покрошите их пальцами. Распределите их по внешнему краю верхней части торта. Возможно, я немного увлекся своим. Лучше было бы сделать более светлый слой этих красных крошек. Я не претендую на какое-либо мастерство в украшении тортов. Я был просто счастлив, что дошел до этого и смог собраться с духом, чтобы показать вам готовый продукт.


Сделайте то же самое с нижней частью торта. Это поможет скрыть дефекты основы торта, но никому не говорите об этом.Я не говорю, что у меня действительно было что-то из этого … я просто говорю, что в случае, если я СДЕЛАЛ, крохи это скроют.

Я использовал пергаментную бумагу под нижним слоем, когда покрывала торт глазурью. Я положила это перед тем, как положить первый слой на подставку для торта. После нанесения всей глазури я осторожно вытащил пергаментную бумагу. Это довольно изящный трюк, который вы тоже должны попробовать.


Должен признаться, что давно подумываю о том, чтобы записаться на пару уроков по украшению тортов в Уилтоне, которые предлагает наш местный колледж.Я просто никогда этого не делал. Я бы не хотел делать это в одиночку, я не хочу, чтобы надо мной смеялись незнакомцы, знаете ли. Хотел бы я сейчас показать вам что-нибудь «Захватывающее». Тем не менее, я был отчасти горд результатом этого. Это точно далеко не идеально. Так что просто получайте удовольствие и придумывайте это как хотите.

Для справки: крошки наверху и внизу ДЕЙСТВИТЕЛЬНО высыхают через день или два. Этого и следовало ожидать, так что имейте это в виду, если вы их используете.

Мне было очень весело работать с этим рецептом.Для меня это было интересное приключение, которое растянулось на 4 недели. Найдя рецепт и узнав о компании Adams Extract Company, я заказал ванильный ароматизатор, масляный ароматизатор и большую бутылку красного пищевого красителя, чтобы использовать его при приготовлении рецепта. Первая посылка потерялась по почте, поэтому мне пришлось связаться с компанией. Они были абсолютно УДИВИТЕЛЬНЫ в своей службе поддержки клиентов и быстро отправили второй пакет. К счастью, я получил его как раз вовремя, чтобы приготовить торт ко Дню Святого Валентина 2013 года.

На вкус? Я подумал, что это очень хорошо. Не знаю, пробовал ли я когда-либо что-нибудь, кроме крем-сырной глазури на той, которую я пробовал ранее, и эта глазурь без готовки придает ей совсем другой вкус. Однажды я сделала свои слои, завернула их и оставила на ночь, сделала глазурь и собрала торт на следующий вечер. Весь торт был накрыт и оставлен на ночь, пока я не смог сфотографировать готовый продукт на следующий день.Итак, на самом деле это было на третий день спустя, прежде чем мне довелось попробовать кусочек. Хотя он был все еще влажным и восхитительным.

Если бы я сделал это снова: Если бы я сделал это снова, я бы приготовил простой сироп из сахара, воды и небольшого количества ванильного вкуса, чтобы залить поверх каждого слоя перед добавлением глазури. Простой сироп добавит больше влаги всему пирогу и, на мой взгляд, добавит немного больше аромата слоям.

О глазури: Глазурь очень хорошая и ее очень просто приготовить.Мне нравится, что. Я просто не обнаружил, что одна порция глазури достаточно покрыла слои и снаружи так, как я хотел. Я бы хотел добавить больше между слоями, а затем сделать более толстый внешний слой сверху. Итак, я приготовил половину еще одной партии глазури, чтобы завершить торт. Я бы посоветовал вам сделать одну порцию и использовать ее, чтобы заполнить слои и завершить покрытие крошкой. Пока пирог находится в холодильнике около 20 минут, взбейте еще одну полную партию и используйте ее, чтобы заморозить внешнюю поверхность.Любая оставшаяся глазурь отлично сочетается с ломтиками, которые вы удалили, чтобы выровнять верхушки.


Я хочу поблагодарить Викки из компании Adams Extract Company за ее отличное обслуживание клиентов. Я очень рекомендую их продукты на основе тех немногих, которые я пробовал. Я рад, что нашел их, нашел рецепт и, спасибо Джону и Бетти Адамс за отличный рецепт. Я очень надеюсь, что вы попробуете этот оригинальный рецепт торта Adams Red Velvet. Это не только на День Святого Валентина, вы можете наслаждаться им в любое время года.

Наслаждайтесь!

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте нашим пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, когда мы воссоздаем оригинальный рецепт торта Адамс «Красный бархат». Известно, что компания Adams Extract, Техас, принесла этот торт на американские кухни во времена Великой депрессии.Но почему он такой красный? Мы исследуем его происхождение и воспользуемся рецептом Бетти Адамс, чтобы понять, почему этот красный бархатный торт так хорош и почему он стал таким популярным.


Шкала 1x2x3x

Состав

для слоев
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 стакан пахты
  • 1 столовая ложка уксуса
  • Укорочение на 1/2 стакана
  • 11/2 стакана сахара
  • 2 яйца
  • 1 чайная ложка Adams Best Vanilla
  • 1 чайная ложка со вкусом масла Адамса
  • 1 унция красного цвета Адамса
  • 3 столовые ложки какао
  • 21/2 стакана просеянной муки
  • 1 чайная ложка соли
Глазурь Бетти Адамс без готовки
  • Коробка на 1 фунт (апр.3,5–4 стакана) Сахар кондитеров
  • 1/2 стакана шортенинга или сливочного масла
  • 1 столовая ложка ADAMS BEST VANILLA
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 5 столовых ложек молока
  • 1/4 чайной ложки АДАМС МАСЛО ВКУС (пропустите, если используете сливочное масло вместо жира)

для слоев
  1. Сливки жиром и сахар.
  2. Добавьте яйца по одному и энергично взбейте.
  3. Добавьте ароматизаторы в смесь.
  4. В отдельной миске приготовьте пасту из какао и пищевого красителя и смешайте со смесью для шортенинга.
  5. Просейте вместе сухие ингредиенты и добавьте в смесь попеременно с пахтой.
  6. Добавьте уксус к последней части пахты. Хорошо перемешайте.
  7. Выпекайте на противнях 3–9 дюймов в течение 20–25 минут при температуре 350 градусов.
  8. Вынуть из духовки и поставить на решетку для охлаждения в течение 15 минут.
  9. Через 15 минут проведите ножом по внутреннему краю сковороды, чтобы ослабить слой.
  10. Поставьте тарелку или другую решетку на противень и переверните.
  11. Осторожно постучите по кастрюле и медленно снимите кастрюлю.
  12. Дайте пирогу полностью остыть перед глазурью.
для глазури
  1. Просеять сахар кондитерский.
  2. Шортенинг сливок, соль и ароматизаторы.
  3. Добавьте 1/2 кондитерского сахара.
  4. Поочередно добавьте оставшийся сахар и столько молока, чтобы глазурь равномерно растекалась.
  5. Адаптировано из оригинального рецепта торта «Красный бархат» Адамса на сайте www.AdamsExtract.com

Банкноты

Используйте смесь простого сиропа с небольшим количеством добавленной ванили Адамса для распределения на каждом слое перед добавлением глазури.Вы также можете приготовить две партии глазури, так как одной кажется недостаточно.

Ключевые слова: Оригинальный рецепт торта Adams Red Velvet, сделанный с нуля, экстракты Адамса, глазурь без варки, пахта, южные рецепты

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь делали торт “Красный бархат”? Вы когда-нибудь задумывались, почему в одном было столько красного пищевого красителя? Собираетесь ли вы сделать один для того «Особенного человека» в своей жизни? Я хотел бы получить известие от вас о нашей адаптации оригинального рецепта торта с красным бархатом от Адамса.Пожалуйста, дайте мне знать, пробовали ли вы когда-нибудь использовать ароматизаторы или специи Adams Extract Company. Их нет в моем районе, но, возможно, они есть в вашем. Обращаем ваше внимание, что все комментарии проходят модерацию. По сути, это означает, что я читаю каждую из них до того, как они появятся на Taste of Southern. Я также стараюсь отвечать на как можно больше комментариев, поэтому, пожалуйста, дайте мне знать в любое время, когда вы заглянете и / или попробуете любой из наших рецептов. Спасибо за вашу поддержку и, пожалуйста, помогите нам рассказать, если вам нравится то, что мы делаем.Расскажите о нас своей семье и друзьям, мы будем очень признательны. Я очень надеюсь, что вы снова зайдете в гости… очень скоро.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: Экстракты Адамса, Пахта, торт, десерты, сделанные с нуля, глазурь без повара, красный бархат, красный бархатный торт, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория : Десерты

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *