Торт красный бархат рецепт с фото без красителя: Торт Красный бархат без красителя рецепт с фото

Дважды просейте эту смесь с помощью сита. Это важный шаг, не пропускайте его. БОЛЬШИНСТВО рецептов, требующих просеивания, на самом деле не требует просеивания. Это устаревший метод (например, рецепты выпечки, требующие кипячения молока), который изначально использовался для удаления крошечных камешков, оставшихся в муке после процесса помола.Современная мука больше не измельчается на камнях и ее несколько раз просеивают на фабрике перед упаковкой. Однако в этом рецепте просеивание важно, потому что и мука для выпечки, и какао-порошок имеют тенденцию к комкованию, а сухие ингредиенты необходимо полностью аэрировать, чтобы добиться бархатистой текстуры, которая не менее важна, чем красный цвет в Red Velvet Cake.

В большой мерной чашке сложите:

1 1/2 чашки пахты, подогретой 30 секунд в микроволновой печи

Взбейте вместе вилкой.На низкой скорости в настольном миксере добавьте 1/3 сухих ингредиентов и 1/3 пахты к смеси масло / сахар / яйцо. Дайте миксеру полностью смешать ингредиенты, прежде чем добавлять следующие 1/3 каждого из них. А потом финал 1/3. Дайте миксеру поработать еще 5 минут (важно) на низкой скорости, чтобы тесто получилось полностью однородным.

Дайте тесту немного постоять, пока вы готовите сковороды. По этому рецепту получится три слоя по 9 дюймов, 24 кекса или отдельные пирожные.Сбрызните формы для выпечки или кексов кулинарным спреем и выложите на дно кружки пергамента. (Если вы готовите кексы, используйте только вкладыши для кексов, но если вы выпекаете отдельные кексы, лучше вырезать маленькие кружочки на дне каждой чашки для кексов.) Для отдельных кексов заполняйте чашки для кексов только примерно на 2/3. Для кексов наполняйте их почти до краев. Совок мороженого делает это до смешного просто.

Разогрейте духовку до 325F (или 375F, если вы выпекаете кексы) и поставьте решетку в центр духовки.

Выпекайте полные 9-дюймовые кексы в течение 30-35 минут, отдельные кексы в течение 20-25 минут или кексы в течение 15-20 минут (при 375F… кексы нуждаются в более высокой температуре, чтобы их верхняя часть приобрела высокую округлую форму. плоский по верху для более легкого замораживания, поэтому вы выпекаете их на 50 градусов холоднее.) Вы узнаете, что пирожные готовы, когда осторожно прикоснетесь к верху, он не липкий и не поддается легко при нажатии. Он должен иметь небольшое сопротивление и даже немного отскочить, когда вы уберете палец.Вы также можете воткнуть в торт нож или зубочистку, и, если он выходит чистым, без полосок теста, готово. Но кто хочет заколоть свой торт?!?

Снимите кастрюли и охладите в кастрюле в течение 15 минут. Затем вы можете удалить лепешки, которые должны легко выскользнуть из-за того слоя пергамента, над которым вы так много работали.

Традиционной начинкой для торта Red Velvet в наши дни является глазурь из сливочного сыра. И это хорошо, потому что это самая легкая из всех глазурей, и она самая вкусная.Если вы покрываете слоеный пирог глазурью, дайте ему полностью остыть и поместите его в морозильную камеру на 30 минут, чтобы он затвердел, пока вы будете делать глазурь. Это предотвратит скопление крошек в глазури.

В дежи вашего стационарного миксера смешайте:

8 унций сливочного сыра при комнатной температуре
4 унции (1 палочка) несоленого масла при комнатной температуре

Взбейте их вместе на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми. Уменьшите скорость до низкой и добавляйте понемногу:

1 фунт сахарной пудры

После того, как сахар в основном смешается, можно увеличить скорость взбивания, пока глазурь не станет легкой и воздушной.Затем добавьте:

1 столовая ложка ванили

Взбивайте, пока он полностью не смешается. И обратите внимание: если ваша семья одержима глазурью из сливочного сыра, вы можете удвоить этот рецепт!

Это красный? Да. Это красное место преступления, неоновая вывеска? Нет. Почему вы хотите, чтобы это было? Этот цвет является результатом естественной реакции между натуральными ингредиентами. На этой фотографии нет редактирования цвета.

Красный цвет в пироге обязательно появится, если между ними будут слои белой глазури.Шлепайте свой торт перед семьей и друзьями и хвастайтесь тем, как вы приготовили красный бархатный торт без красного пищевого красителя ИЛИ свекольного сока.

Как ты крут?

Спасибо за чтение! Не стесняйтесь комментировать ниже и подпишитесь на мой блог в правом верхнем углу этой страницы, чтобы не пропустить ни одного безумного нового рецепта, нововведений и бессвязных разговоров.

Страница не найдена — Joyofbaking.com

Свяжитесь с нами Политика конфиденциальности следить Joyofbaking в Twitter Стефани Яворски +

Использование материалов по все страницы в домене Joyofbaking.com, Facebook Joyofbaking.com Страница, @joyofbaking в Твиттере, то RSS-канал Joyofbaking.com, Joyofbaking.com и любые электронные письма, отправленные с @ joyofbaking.com являются полностью на риск пользователя и их владельца, iFood Media LLC. не несет ответственности за любые убытки, прямо или косвенно возникшие от использования.

Это веб-сайт и его содержимое не поддерживаются и не спонсируются владельцем из серии книг «Joy of Cooking» или ее издателя Simon & Schuster, Inc.

Контент в любой форме может нельзя копировать или использовать без письменного разрешения Стефани Яворски, Joyofbaking.com. Студенты и некоммерческие преподаватели могут использовать контент без разрешение с надлежащей кредитной историей.

Ресурс выпечки на Интернет с 1997 г.

Авторское право с 1997 по 2012 гг. iFood Media LLC

Рецепт торта «Красный бархат» — кладовая для десерта

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Вы когда-нибудь ели действительно отличный торт Red Velvet? Если да, то вы, вероятно, помните восхитительный запах пахты, нотки какао и влажной легкой крошки.

Реальная сделка В Red Velvet Cake всегда есть уксус и пахта.Иногда вы можете найти рецепты торта Red Velvet, которые включают красный пищевой краситель, но не включают уксус и пахту. Их можно назвать Red Velvet, но они не будут одинаковыми на вкус. История торта Red Velvet интересна и считается, что она возникла в викторианскую эпоху. Торт, которым мы наслаждаемся сегодня, с красным пищевым красителем, вероятно, появился во время депрессии, когда одна из техасских компаний начала продавать красный пищевой краситель. Вы можете приготовить свой собственный красный пищевой краситель из свеклы, но для этого торта мы использовали бутылку на одну унцию жидкого красного пищевого красителя.

Хорошо. У меня есть история. О печально известном торте «Красный бархат».

Когда я рос, торт «Красный бархат» был моим любимым, и я просил его каждый год в свой день рождения. Моя мама делала отличные торты, и я всегда любил ее Торт Красный Бархат, пока не попробовал его приготовить.

Это было примерно в то время, когда мы с мужем обручились.

Я пытался произвести на него впечатление своими способностями к выпечке, и это был его день рождения, поэтому я решил испечь свой самый любимый торт во всем мире, Red Velvet.Как правило, я не делаю отличные торты, я делаю отличные пироги — БОЛЬШАЯ разница. В любом случае — всегда готов к испытаниям, я приготовила домашний торт и была рада, что он выглядел так красиво! Три слоя со сливочным сыром, орехами пекан и свечами. Мы написали песню на день рождения и сделали подарки, но, к моему большому разочарованию, торт был действительно очень сухим. Думаю, я его немного переварила.

Иногда эти рукописные рецепты не включают ВСЮ необходимую информацию. Например, сократите время приготовления, если сделаете три слоя вместо двух.Угу. Да ладно, не было ужасного на вкус, просто было очень сухо. Я думал, что глазурь из сливочного сыра скрывает все недостатки торта, по крайней мере, немного. Это было съедобно… я думаю, но я не могу вспомнить его, потому что это было более 33 лет назад.

Как поддерживающий жених, он съедал несколько кусочков торта каждый раз, когда я вынимал его из холодильника в течение следующих нескольких дней.

Через пару дней после его дня рождения мы отправились в поход на выходных, и я положила остатки торта в холодильник.Я был полон решимости не тратить его зря, потому что, в конце концов, он был самодельным и не так уж и плох! Наконец Эд должен был сказать правду. «Триш, этот торт не очень вкусный, и я просто не могу больше есть». Хорошо, ты сорвался с крючка. Согласен, немного суховато. Я бросила гигантский кусок оставшегося торта в пылающий огонь, думая, что он быстро растворится. Мы наблюдали, как торт начал светиться, не совсем гореть, а светиться, как кусок угля или…. о, черт возьми, он светился как бревно Duraflame! Он горел / светился часами, как кусок угля!

Мы смеялись и смеялись, и с тех пор он стал называться «Торт Duraflame».Наши дети никогда не хотели попробовать торт «Красный бархат», и кто их винит! Но давайте, ребята, прошло уже более 33 лет! Давай уже!

25 лет спустя я испек еще один торт Red Velvet, когда впервые начал вести блог в 2010 году.

Он был довольно хорош, и не такой сухой, как торт Duraflame, но я все равно не был в восторге. Так что, будучи упрямой девочкой, я недавно «предупредила» своего мужа, что собираюсь попробовать приготовить еще один торт «Красный бархат» на праздничную тему.Его ответ был… «О, хорошее Святочное бревно». Я никогда не переживу этого. Никогда. Когда-либо.

Теперь я намного лучше готовлю торты, чем раньше, поэтому я исправила рецепт мамы и переработала его в этот удивительно влажный и вкусный торт, который вы видите здесь! Рецепт мамы предусматривал использование овощного жира, например, Crisco. Мне казалось, что масло делает торт сухим и жестким, поэтому я заменила его несоленым маслом. Затем я добавил еще масла и использовал жирную пахту. Сейчас мы говорим!

Это красный бархатный торт, о котором я мечтаю!

Влажный и нежный, с приятным привкусом, который я узнал бы, если бы ел с завязанными глазами.Аромат может напоминать шоколадный торт, но с потрясающим вкусом! Это заняло у меня много времени, но мамины пирожные теперь хранят. Думаю, она одобрит мои изменения, особенно после того, как попробует. Это отличный торт, который можно печь круглый год. Чтобы придать ему праздничную атмосферу, используйте свежие веточки розмарина и партию нашей Sugared Cranberries , чтобы создать венок.

После 33 лет попыток выжить, я наконец добился искупления красного бархатного торта!

Мой муж сказал, и я цитирую: «Это прекрасно, и я снова выйду за тебя замуж!» Слава богу!

Спасибо за ПИННИРОВАНИЕ!

Давайте будем друзьями по выпечке! Если вы готовите наш рецепт, не стесняйтесь оставлять комментарии к этой публикации.Я уверен, что ваш опыт и идеи помогут всем нашим читателям, и мне тоже. Кроме того, если вы в Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фото, если они у вас есть! Если вы поделитесь в INSTAGRAM тегом @savingroomfordessert, мы можем зайти и подарить вашему посту немного любви. И мы будем очень рады, если вы ПОСЛЕДУЕТ СОХРАНИТЬ Комнату для десерта на FACEBOOK | INSTAGRAM | ПИНТЕРЕСТ | TWITTER и подпишитесь на наш канал YOUTUBE, чтобы получать все свежие рецепты, видео и обновления.

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ!

С восхитительным привкусом пахты, нотками какао и влажной легкой крошкой.Не забудьте лучшую глазурь из сливочного сыра на земле!

Ингредиенты

Для торта:

• 12 столовых ложек несоленого сливочного масла, комнатная температура
• 1 ½ стакана сахарного песка
• 2 яйца
• 1 унция красного жидкого пищевого красителя (не геля для пудры пищевого красителя)
• 2 столовых ложки натурального , несладкий какао-порошок
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 стакан пахты, хорошо взболтанной
• 2 ¼ стакана муки для выпечки
• 1 столовая ложка белого уксуса
• 1 ¼ чайной ложки пищевой соды

Для глазури:

• 12 унций сливочного сыра комнатной температуры
• 12 столовых ложек несоленого масла комнатной температуры
• 24 унции сахарной пудры
• 1 ½ чайной ложки ванили

Инструкции

Для приготовления торта:

• Разогрейте духовку до 350 ° F . Смазать жиром и мукой 3 формы для выпечки (8 дюймов). Отложите в сторону.

• В большой миске взбейте сливочное масло и сахар до образования пышной массы. Добавьте яйца по одному, перемешивая, пока желток не исчезнет.

• В небольшой миске взбейте красный пищевой краситель, какао, соль и ваниль до однородного состояния. Добавьте смесь какао во взбитую смесь масла и сахара. Взбивайте на среднем-слабом уровне до однородного состояния, соскребая по стенкам миски по мере необходимости.

• Добавьте пахты и взбивайте на слабом уровне до смешивания.Затем добавьте ⅓ муки и перемешайте на слабом уровне. При необходимости соскребите стенки миски. Повторите, добавляя ½ оставшейся пахты, а затем ½ оставшейся муки для выпечки, стараясь не взбивать после каждого добавления. Смешайте на слабом уровне, пока не смешается. Повторяйте, пока вся пахта и мука не смешаются.

• В маленькой чашке перемешайте уксус и пищевую соду до полного растворения. Резиновым шпателем аккуратно добавьте уксусную смесь в тесто для торта.Не бейте!

• Разделите тесто поровну на три подготовленных 8-дюймовых формы для выпечки и выпекайте до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой (влажные крошки можно — не мокрое тесто) примерно 18–20 минут. НЕ ПЕРЕСЕЧАТЬ. Остудить в сковороде 10 минут, затем вывернуть коржи и полностью остудить на решетке.

Для приготовления глазури:

• Смешайте сливочный сыр и масло и взбивайте до однородной массы. Добавьте сахар и взбивайте до образования пышной массы.Добавьте ваниль и перемешайте на медленном огне до получения однородной кремовой массы.

• Я использую около 2 стаканов глазури между слоями торта, но вы, вероятно, можете использовать больше. Достаточно, чтобы этот торт заморозить, не оставляя просвечивающих слоев (голых). Заморозьте торт по желанию. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи. Торт хорошо держится до 3-х суток.

Примечания к рецепту

Красный жидкий пищевой краситель

Я рекомендую использовать жидкий пищевой краситель, который легко найти под маркой McCormick. Толстые гелеобразные маленькие пластиковые контейнеры с пищевыми красителями обычно используются для обледенения и имеют такую ​​маркировку. Более густой пищевой краситель может не подойти для этого торта. Чтобы еще больше запутать ситуацию, некоторые жидкие пищевые красители имеют маркировку «гель-жидкость».Купите кулинарный пищевой краситель, который более жидкий, чем гель, и хорошо перемешайте с жидким тестом. Я всегда покупаю этот бренд McCormick, потому что это именно то количество, которое мне нужно для этого торта, он очень хорошо смешивается, легко доступен в большинстве продуктовых магазинов и имеет красивый ярко-красный цвет. Нажмите на фото для получения дополнительной информации или для покупки на Amazon.

Saving Room for Dessert является участником партнерской программы Amazon Services LLC ~ Я получаю небольшую комиссию без дополнительных затрат для вас, которую я использую для оплаты веб-хостинга и услуг для этого блога.

Вот еще несколько рецептов, которые вам тоже могут понравиться:

Клюквенный миндальный торт для завтрака

Клюквенный апельсиновый хлеб

Red Velvet Cake — Immaculate Bites

Red Velvet Cake — элегантный и влажный многослойный торт, приготовленный с нуля с мягким шоколадом, острым маслянистым тортом красного оттенка. Вы почувствуете сочетание вкусов ванили и шоколада и легкий привкус пахты. Знаменитый торт с великолепной текстурой, вкусом и глазурью!

Говорят, лучшее оставьте напоследок. Итак, я прислушиваюсь к этой старой пословице.

Этот рецепт торта «Красный бархат» — королева всех слоеных тортов. Самый красивый, яркий и ароматный торт всех времен. Я также должен добавить, что это тоже самое сложное по сравнению с другими слоистыми тортами, которыми я недавно поделился.

Довольно легко передать тропические ароматы бананов и ананасов в этом пироге Hummingbird или карамельную глазурь для этого карамельного пирога . Но создание этого торта «Красный бархат» с нуля требует серьезной концентрации и настойчивости, чтобы по-настоящему передать все сложные вкусы, которые прекрасно сочетаются с этим тортом.

Красный бархатный торт — это традиционно слоеный пирог красного или бордового цвета с глазурью из сливочного сыра. Этот элегантный торт обычно подают на Рождество или День святого Валентина. В настоящее время Red Velvet Cakes окрашивают красной краской, однако в то время красный цвет был из-за не голландского какао, богатого антоцианами. Другие также используют свеклу в качестве натурального красного пищевого красителя для этого торта.

Здесь, в Америке, красный бархатный торт больше всего популярен в южном регионе.Это всегда производит впечатление. Он маслянистый и влажный, обильно пропитанный воздушной, шелковистой гладкой сырной глазурью. Что не любить?

Вообще-то так я думал раньше. Хотя этот торт имеет оттенок аромата какао и содержит какао-порошок в качестве одного из основных ингредиентов, Red Velvet Cake — это НЕ шоколадный торт. Нет, это не так! По сравнению с традиционным шоколадным тортом в нем гораздо меньше шоколадного вкуса.

Вкусы просто великолепны! Неудивительно, что это один из популярных рецептов торта здесь, в США. Вы никогда не догадаетесь, что это такое: шоколад или ваниль, благодаря которым его приятно есть, или запах пахты и сливочного сыра. Вы не можете не засунуть это в горло после укуса, потому что этот торт для вас как Рождество. 😍

Поскольку здесь невозможно описать словами этот сложный рецепт торта, позвольте мне рассказать, что вы получите, съев этот рецепт торта:

• Нежный вкус какао с мягким оттенком шоколада
• Приятный привкус пахты и сливочного сыра в глазури, уравновешивающий сладость торта
• Масляно-сладкая основа для торта из сахара и масла, а также сахарной пудры и ванили в глазури

Тесто в этом пироге разделено на две части, каждая из которых выпекалась на 9-дюймовых круглых формах. Видите ли, для приготовления этого особенного торта с нуля почему-то требуется довольно длинный список ингредиентов. Но поверьте мне, увидев результат, вы непременно произведете впечатление на свою семью и гостей, независимо от того, по какому случаю.

Эти ингредиенты понадобятся ниже, чтобы сделать два слоя красного бархата:

• мука для жмыха — для более мягкой и бархатистой крошки (см. Примечания)
• соль
• несладкий какао-порошок обычного или голландского производства
• масло сливочное несоленое
• Сахарный песок белый
• сметана — можно заменить йогуртом без добавок
• масло — для влаги (не пренебрегайте этим)
• яйца
• Пахта — если у вас нет пахты, замените ее молоком + 1 чайная ложка лимонного сока. (см. Примечания)
• ванильный экстракт
• краситель пищевой красный жидкий
• пищевая сода
• вода

Есть торты, которые не обязательно нужно глазировать, но в данном случае я настоятельно рекомендую вам не пропускать его. Эта гладкая и кислая глазурь из сливочного сыра уменьшает сладость торта и придает ему еще больше вкусовых качеств. И, конечно же, всегда выбирайте сливочный сыр Филадельфия — мой любимый продукт.

• сливочный сыр
• масло сливочное несоленое
• ваниль
• сахарная пудра

Размороженный торт можно хранить в холодильнике до 1 дня при условии, что вы завернете его в полиэтиленовую пленку. С другой стороны, замороженный торт можно хранить в холодильнике 3-5 дней, неплотно накрытый полиэтиленовой пленкой.

Да, конечно! Вы можете приготовить корж и дать ему остыть, прежде чем завернуть и поставить на ночь в холодильник.Тем временем вы также можете приготовить глазурь впереди, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Дайте глазури нагреться до комнатной температуры (около 10 минут), прежде чем наносить ее на торт.

Вы можете посыпать этот торт засахаренной клюквой (или клубники в шоколаде ), как я, или просто украсить его крошками. Этот торт обязательно станет изюминкой вашего праздничного стола. Такой изысканный, вкусный и излишне снисходительный! Это все равно, что съесть торт из шикарной французской пекарни.Копайся!

Ищете хороший список праздничных тортов? Ознакомьтесь с нашим обзором рецептов легких праздничных тортов ЗДЕСЬ .

В средней миске смешайте муку, соль и какао-порошок. Отложите в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов. Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки спреем для выпечки; выровняйте пергаментной бумагой, если хотите, отложите в сторону.

Взбейте масло и сахар на высокой скорости в стоячей смеси, пока она не станет пышной и не станет белой, примерно 4 минуты, затем добавьте сметану.

Тщательно перемешайте еще минуту. Далее масло — затем перемешиваем еще минуту.

Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая смесь между каждым добавлением. Далее влить ваниль и пахту, тщательно перемешать.

Добавляйте пищевой краситель до достижения желаемого цвета.

Медленно всыпать мучную смесь в тесто. Смешайте пищевую соду и воду и аккуратно добавьте в тесто для торта. Соскребите со стенок миксерной чаши.

Равномерно разделите тесто между двумя сковородами, постучите по столешнице, чтобы выпустить пузыри. Выпекайте при температуре 350 градусов F примерно 25-30 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой.

Дайте пирогам постоять в формах примерно на 10-15 минут. Осторожно выложите коржи на решетку и переверните, приподняв форму.Как только пироги полностью остынут, заверните их в полиэтиленовую бумагу и поместите пирог в холодильник как минимум на час, а лучше на ночь. Делает это намного проще. ( См. Упаковку рецептов глазури и сборки сливочного сыра. )

Этот пост был впервые опубликован в декабре 2017 года и был обновлен соответствующими рецензиями и видео.

Ищете другие рецепты? Следуйте дальше …

Торт Красный бархат

Red Velvet Cake — элегантный и влажный слоеный пирог, приготовленный с нуля с нежным шоколадным, острым маслянистым тортом красного оттенка.Вы почувствуете сочетание ванильного и шоколадного вкусов и легкого привкуса пахты. Знаменитый торт с великолепной текстурой, вкусом и глазурью!

Подготовка: 20 минут

Готовка: 25 минут

Южный

Ингредиенты

Глазурь из сливочного сыра (торт от двойного до полностью замороженного)

Инструкции

• В средней миске смешайте муку, соль и какао-порошок. Отложите в сторону

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Смажьте две 9-дюймовые круглые формы для выпечки спреем для выпечки; Выровняйте пергаментной бумагой, если хотите, отложите в сторону.

• Взбейте сливочное масло и сахар на высокой скорости в стоячей смеси, пока она не станет пышной и не станет белой, около 4 минут, добавьте сметану и перемешивайте еще минуту. Затем масло — перемешивайте еще минуту.
  

• Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая смесь между каждым добавлением.
  

• Затем влить пахту и ваниль, тщательно перемешать.
  

• Добавляйте пищевой краситель до достижения желаемого цвета.
  

• При замедлении всыпать мучную смесь в тесто. Смешайте пищевую соду и воду и аккуратно добавьте в тесто для торта. Соскребите со стенок миксерной чаши.
  

• Равномерно разделите тесто между двумя сковородами, постучите по столешнице, чтобы выпустить пузыри.

• Выпекайте при температуре 350 градусов F примерно 25-30 минут или пока зубочистка, вставленная в торт, не выйдет чистой.
  

• Дайте пирогам постоять в формах примерно на 10-15 минут. Осторожно выложите коржи на решетку и переверните, приподняв форму.
  

• Как только пироги полностью остынут, заверните их в полиэтиленовую бумагу и поместите пирог в холодильник как минимум на час, а лучше всего на ночь. Делает это намного проще.
  

Глазурь из сливочного сыра

• Взбейте сливочный сыр, масло и ваниль до кремообразной массы.При желании можно использовать миксер.
  

• Постепенно просеять сахарную пудру, перемешивать до однородной массы.
  

Сборка торта

• Положите 1 корж на сервировочное блюдо. Намажьте примерно 1 1/2 стакана глазури из сливочного сыра на корж. Сверху выложите второй слой и больше глазури на корж.
  

• Сверху выложите оставшийся корж. Распределите оставшуюся глазурь поверх и по бокам торта.Украсить, по желанию, засахаренной клюквой.
  

Советы и примечания:

1. Мука для тортов дает более легкую и очень мягкую текстуру мякиша. Если вы не можете найти муку для выпечки или просто не можете ее использовать, вы можете добавить к ней смесь из 2 1/2 стаканов универсальной муки и 5 столовых ложек кукурузного крахмала и просеять их вместе. Или просто используйте универсальную муку. Он будет работать нормально, но не настолько мягким, если использовать муку для выпечки.
2. Чтобы заменить пахту, добавьте 1 чайную ложку свежего лимонного сока или белого уксуса и достаточно обычного молока, чтобы получилось 1/2 стакана.Перемешайте и оставьте на 5 минут.
3. Вы можете приготовить пирожные и глазурь за день. Подготовьте коржи и дайте ему остыть, прежде чем завернуть и поставить на ночь в холодильник. Тем временем вы также можете приготовить глазурь впереди, затем накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.
4. Следите за тем, чтобы не перепечь. Проверьте торт через 25 минут.
5. Пирожные действительно влажные. Желательно, чтобы после того, как они остыли, вы плотно завернули их и поместили в холодильник на ночь, прежде чем складывать их в стопку.
6. Кто-то спросил меня, какой сливочный сыр я использую для глазури для торта. Я предпочитаю сливочный сыр Филадельфия, но если вы не можете его съесть, подойдут и обычные.
7. Имейте в виду, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может сильно различаться в зависимости от используемых продуктов.

Пищевая ценность:

Калорий: 827,8 ккал (41%) | Углеводы: 104,44 г (35%) | Белки: 8,29 г (17%) | Жиры: 43,32 г (67%) | Насыщенные жиры: 17,12 г (107%) | Холестерин: 117.44 мг (39%) | Натрий: 377,71 мг (16%) | Калий: 160,76 мг (5%) | Клетчатка: 1,25 г (5%) | Сахар: 79,46 г (88%) | Витамин А: 854,94 МЕ (17%) | Витамин С: 0,1 мг | Кальций: 79,46 мг (8%) | Железо: 0,81 мг (5%)

Автор: Имма

Курс: Десерт

Кухня: Южная

Ключевое слово: торты, десерт, торт из красного бархата

Пищевая ценность

Торт Красный бархат

Сумма на порцию

калорий 827.8 Калорий в составе жира 390

% дневная стоимость *

Жиры 43,32 г 67%

Насыщенные жиры 17,12 г 107%

Холестерин 117,44 мг 39%

Натрий 377,71 мг 16%

Углеводы 104,44 г 35%

Клетчатка 1,25 г 5%

Сахар 79. 46 г 88%

Белок 8,29 г 17%

Витамин A 854,94IU 17%

Витамин C 0,1 мг 0%

Кальций 79,46 мг 8%

Железо 0,81 мг 5%

* Ежедневно Значения основаны на диете в 2000 калорий.

Торт Красный бархат с натуральным красителем с фото

Если захотелось привнести в жизнь немного ярких красок для поднятия настроения, то в этом поможет преуспеть торт «Красный бархат» (кому то рецепт может быть знаком под названием Rеd Vеlvеt).

Изысканный десертик, состоящий из красочных коржей, окрашенных свекольным соком, в тандеме с белоснежным кремом завоевал популярность среди сладкоежек всего мира.

Торт Красный бархат в готовом виде при подаче

История происхождения свеклы

Травянистое знакомое многим растение из семейства амарантовых имеет несколько видов. Свекла культивируется практически во всех уголках нашей страны, разумеется кроме Антарктиды. И мы к этому привыкли, считая растение народным нашего же происхождения.

Так вот современные сорта свеклы, конечно же, уже стали нашим народным продуктом, но история происхождения овоща далека от наших земель. Сорта, что выведены и прижились на нашей земле, происходят от дикой свеклы, которая произрастала исключительно на почвах Индии и Дальнего Востока.

Сахарная свекла

Известность и востребованность продукт возымел столетия назад. Свекла была неотъемлемой частью ежедневного рациона древних римлян, греков и арабов. Только вот употребляли в еду не корнеплоды, а исключительно листья, которые вымачивали в вине. Сам корнеплод считался лекарственным продуктом, и использовался лишь в определенных обстоятельствах, требующихся для больного.

На Руси свекла появилась давненько и завезли ее с Византии, примерно, в Х веке. Славянский народ не только запекал ее в печи, но еще и подавал к чаю. Считалось, что корнеплод придает богатырям силушки, а наши красавицы румянили щеки.

Ингредиенты на 12-14 порций

Для приготовления теста нам понадобится:

4 штуки куриных яиц

450 грамм муки

1 ст. ложка (с большой горкой) какао-порошка

400 мл рафинированного растительного масла

370 грамм кефира (можно домашнего)

¼ ч. ложечки мелкой соли

400 грамм песка сахарного

2 ч. ложечки (с горочкой) пекарского порошка (разрыхлителя)

⅓ ч. ложечки (без горочки) пищевой соды

3 ч. ложечки красного гелиевого пищевого красителя (можно использовать натуральный краситель: концентрированный сироп либо сок вишни, свеклы, малины или прочих ягод)

пакетик ванильного сахара или экстракт ванили

Для кремообразного наполнителя:

300 грамм масла сливочного или натуральных сливок (высокой жирности)

400 грамм сливочного сыра или жирного творога

150-200 грамм пудры сахарной

3 ст. ложки молока (но допустимо и не использовать)

Инвентарь

духовой шкаф

столовая ложка

миксер или венчик

глубокие миски

форма для выпекания

терка

нож, шелковая нить или проволока

пергаментная бумага

блюдо для сборки торта

Как приготовить торт «Красный бархат»

В начале старта процесса приготовления теста для десерта, включим духовой шкаф. Нам необходимо, чтобы он принял тесто на выпекание при стабильной температуре в 170-180°.

Так, принимаемся за приготовление теста.

В удобную емкость для замешивания жидковатого теста, выливаем кефир, куда добавим нашу негашеную пищевую соду. Размешиваем и оставим состав на несколько минут в покое.

Гасим соду в кефире

Пока сода гасится в кефире, займемся взбиванием сахарного песка с яйцами.

Делить яйца на белки и желтковую часть не стоит. С помощью использования миксера, нам потребуется взбить из яиц и сахара в течение около 5-7 минут светлую загустевшую массу.

Взбиваем смесь из сахара, яиц и кефира

К кисломолочному составу с гашеной содой вливаем необходимый объем пищевого красителя. Тщательно вымешиваем состав до полной однородности и окрашивания продукта в яркий красный тон.

Стоит отметить: Для приготовления натурального красного красителя, лучше всего использовать свеклу – она самая яркая и красочная. Для этого натираем небольшую свеклу на мелкой терочке, заливаем массу подкисленной лимонкой водой (чтобы состав не потерял цвет). Ставим свеклу на небольшой огонь, и доводим смесь до закипания. Сливаем окрашенную воду, мякоть выжимаем. В красную водичку можно добавить немного сахарного песка, и слегка уварить для загустения консистенции.

При условии, что относительно использования указанного объема красителя, мы получаем бледный оттенок, просто увеличим дозировку красящего средства.

Подкрашиваем смесь натуральным соком свеклы

К красному уже кефиру доливаем подготовленное для использования рафинированное растительное масло без запаха.

Добавляем в окрашенный состав растительное масло

Муку просеем через сито для насыщения кислородом и удаления случайных примесей. В сухой емкости смешаем все наши сухие ингредиенты: муку, пекарский порошок, соль и какао-порошок. Перемешаем смесь.

Перемешиваем в одной посудине сухие ингредиенты

К яичному составу примешаем сухую смесь. Следом высыпаем туда же окрашенный кефир с маслом. Взбиваем все с использованием миксера до получения однородной массы.

Окончательно замешиваем бисквитное тесто

В итоге, получаем красное бисквитное тесто, которое можно разделить на равные части, чтобы вышло у нас четыре полноценных коржа. Или же выпекаем весь объем в два подхода (разделим тесто надвое), а потом разделим вдоль каждый бисквитик пополам.

Выливаем красное тесто в форму для выпекания

Стоит отметить: Форму для выпекания бисквита для торта «Красный бархат» допустимо не смазывать растительным маслом. У нас в тесте и так достаточно масла (растительного), чтобы коржик не пристал к емкости. Дно можно устелить пекарской бумагой, если не доверяете своей формочке.

Процесс выпекания бисквита длительностью около 40-45 минут, но вы смотрите по своей печи, а готовность проверяйте деревянной шпажкой или же зубочисткой.

Испекшийся бисквит в форме

Когда бисквитик полностью остынет, разделим основание для торта на две части.

Небольшая хитрость: Если среди кухонных принадлежностей нет длинного тонкого ножа, то разрезать вдоль высокий бисквит можно с помощью шелковой нити или же проволоки. Натянуть проволоку пальцами и провести аккуратно вдоль коржа.

Две части одного разрезанного бисквита

То же самое проделываем со второй порцией бисквитного теста.

В итоге, получаем четыре полноценных красивых красного цвета коржика.

Как сделать крем для торта «Красный бархат»

Хорошо охлажденные сливки взбиваем с помощью использования миксера до получения плотной и устойчивой массы.

Холодные сливки взбиваем миксером

В отдельной посудине смешиваем сливочный сыр (комнатной температуры) с сахарной пудрой. Слегка взобьем массу.

Миксером до однородности смешаем сыр и пудру из сахара

Аккуратно частями к сливочному сыру станем вводить взбитые до густоты сливки. Работаем исключительно ложкой, миксер может осадить состав.

Смешиваем ингредиенты аккуратно ложкой: снизу-вверх

Формируем торт «Красный бархат»: пошаговая сборка с фото

Выкладываем на основание, где будет храниться тортик, основание – первый коржик.

Пропитывать бисквит у нас нет необходимости, поскольку коржи по представленному рецепту получаются очень мягкими, достаточно влажными и рассыпчатыми. Поэтому сразу же допустимо наносить крем.

Выкладываем на основание часть крема

Распределим кремовый наполнитель по всему основанию равномерно.

Стараемся равномерно распределить воздушный крем

Сверху прикрываем крем вторым слоем бисквита, который смазывается точно так же.

Таким образом, собираем тортик из красного бисквита с прослойкой белоснежного крема.

Последний корж так же смажем остатками белоснежного крема, и аккуратно разровняем боковушки и поверхность.

Промазываем каждый слой бисквита и боковушки торта

Когда бисквитный торт уже собран, оформить его допустимо самым разнообразным способом: использовать кондитерские присыпки, листочки свежей мяты, свежие фрукты, сливочные цветочки, вензельки и прочее.

Красочный торт Красный бархат на подаче

Вот так просто и довольно быстро можно испечь оригинальный десерт! Всем приятного и душевного чаепития!

Торт Красный бархат без искусственных красителей

Вот я и дошла до знаменитого торта “Красный бархат”. Десерт, который привлекает своим цветом и обалденным вкусом уже на протяжении очень многих лет.
Цвет торта “Красный бархат” может быть от ярко-красного до коричнево-бордового, это уже дело вкуса и возможностей. Мне нравится этот торт в глубоком бордовом цвете. Каждый добивается цвета по-разному. Кто-то использует искусственные красители, кто-то сок или порошок свёклы. В этот раз я решила использовать натуральный краситель – красный ферментированный рис, который набирает всё большую популярность. Нашла его без проблем в одном из интернет-магазинов. В отличие от свёклы, он не даёт никакого постороннего вкуса, а цвет готового бисквита получается тёмно-бордовым, всё, как я люблю:-)
Идеально к бисквиту “Красный бархат”, на мой вкус, подходит крем-чиз, творожный или сметанный крем.
Но для меня это единственный бисквит, который в креме не нуждается. В нашей семье его больше любят без всякого крема. У бисквита “Красный бархат” нежная, влажная текстура и он абсолютно самодостаточен.

Рецепт сырных конфет, которыми декорировала торт можете посмотреть здесь: https://lovecooking.ru/syrnye-konfety-v-shokolade/

Итак, приступим к приготовлению знаменитого торта “Красный бархат”.

На торт диаметром 18 см, высотой 7 см, весом 1,2 кг нам понадобится:

Бисквит Красный бархат (выпекаю в форме 20 см, обрезаю по форме 18 см, высота готового бисквита без шапочки 4 см, разрезаем на 3 коржа) :
120 г сливочного масла
180 г сахара
3 яйца (категории С1)
270 г пшеничной муки
7 г разрыхлителя
30 г порошка красного ферментированного риса (если нет, то 300 г муки + красный краситель)
7 г какао-порошка
щепотка соли
ванилин
240 мл теплого молока
15 мл лимонного сока

Крем-чиз:
350 г творожного сыра
150 г сгущённого молока
250 мл сливок 33-35%
цедра 1 лимона

Бисквит “Красный бархат”

Все продукты должны быть комнатной температуры.

Если у вас нет миксера, то всё можно делать венчиком.

Сливочное масло взбить с сахаром до однородной массы.

Добавляем яйца по одному, каждый раз взбивая.

Муку, какао-порошок, красный ферментированный рис, разрыхлитель, соль, ванилин соединяем и перемешиваем.

Просеиваем сухую смесь в яично-масляную. Перемешиваем.

В тёплое молоко добавляем лимонный сок, перемешиваем и даём постоять минутку.

Вливаем молоко в тесто и перемешиваем до однородной консистенции.

Выпекаю я в кольце диаметром 20 см. Дно кольца затягиваю фольгой. Дно и бока ничем не смазываю.

Выпекаем при 170°С около 40-50 минут. Этот тот бисквит, который лучше выпекать при более низкой температуре, но более продолжительном времени. Не открывайте духовку ранее, чем через полчаса. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой. Она должна выходить сухой.

Достаём бисквит. Вырезаем из кольца. Аккуратно переворачиваем на решётку, даём полностью остыть. Бисквит “Красный бархат” очень нежный в горячем состоянии. Работайте с ним аккуратно!

Заворачиваем бисквит в плёнку и убираем в холодильник минимум на 8 часов. Я убираю на ночь.

Крем-чиз

Творожный сыр соединяем с цедрой лимона и сгущённым молоком. Взбиваем на малых оборотах миксера до однородной консистенции.

Холодные сливки взбиваем до средних пиков, начиная с маленьких оборотов, постепенно увеличивая до средних.

Отправляем сливки в творожный сыр. Взбиваем на малых оборотах до однородности крема.

Сборка торта

Бисквит разрезаем на 3 коржа. Обрезаем по форме 18 см.

Крем делим на три части.

Собираем торт, чередуя бисквит с кремом. Собираю я кольце 18 см, бока которого застилаю ацетатной плёнкой.

Накрываем торт плёнкой и убираем в холодильник примерно на 5 часов.

Достаём, вынимаем из формы, украшаем на свой вкус и подаём этот эффектный торт к столу.

Украшала я торт сырными шариками и сублимированными ягодами.

Рецепт сырных шариков в шоколаде: https://lovecooking.ru/syrnye-konfety-v-shokolade/

Видеорецепт:

Красный бархат без красителей: рецепт и технология | CakeUp24

В статье мы расскажем, как приготовить легендарный торт Красный бархат без использования искусственных химических красителей. Мы вместе с вами сделаем потрясающе вкусный бисквит насыщенного цвета, используя только природные краски. Ни капли искусственного цвета, только один секретный натуральный ингредиент.

Красный бархат (или Red Velvet Cake) чуть ли не самый популярный и известный торт не только в Европе и США, но и у нас в России. Но знаменит он стал не только из-за тяжелого влажного бисквита и глубокого вкуса, а в основном из-за своего яркого красного цвета. Изумительный контраст красного бисквита, белоснежного крема и шоколадного вкуса сводил с ума многих. Ходят слухи, что тот самый красный бархат пару столетий назад приобретал свой красный цвет из-за реакции необработанного какао и соды. Беда в том, что химический состав какао-порошка сейчас несколько иной. Почти весь какао алкализуют для более яркого вкуса и аромата, и желаемого красного цвета он уже не даст.

Поэтому для получения красного цвета бисквита мы были вынуждены использовать промышленные красители, причем в довольно большом количестве.

И вот этот факт отпугивает многих кондитеров, так почти никому не хочется вместе с кусочком торта съесть ложечку-другую красителя. Ничего опасного, но все равно неприятно.

Мы привыкли видеть красный бархат таким: ярко-красный бисквит и белоснежный крем. Источник: prettysimplesweet.com

Ничего опасного, но все равно неприятно. Многие из читающих ту статью пробовали окрасить бисквит соком свеклы, но скорее всего потерпели фиаско. Так как яркий цвет сырого теста по мере выпекания становился все бледнее и бледнее. Увы, красные пигменты из фруктов и овощей не обладают термостойкостью. Однако выход есть – в бисквите и печенье темно-красный и бордовый цвет может дать абсолютно натуральный продукт: красный ферментированный (дрожжевой рис).

Натуральный краситель для красного бархата

Единственный шанс приготовить красный бархат без искусственного красителя – использовать порошок из ферментированного красного риса. Сам порошок коричнево-красного цвета без выраженного вкуса и аромата. Не нужно путать этот продукт с обычным бурым рисом — это совсем другой дело.

Так выглядит ферментированный рис до помола. Источник: shutterstock.com

Если коротко, то ферментированный рис производят путем культивирования плесени Monascus purpureus на рисе в течение 3-6 дней при комнатной температуре. После ферментации зерна риса становятся ярко-красными внутри и красновато-пурпурными снаружи. Продается в виде просушенного зерна, перетертым во влажную пасту (после варки и пастеризации) или измельченным в порошок.

Краситель абсолютно безопасен и имеет все нужные сертификаты.

Крупнейшим в мире производителем красного дрожжевого риса является Китай. Очень важно купить красный дрожжевой рис правильного оттенка, так как его цветность бывает не одинаковая. В России чаще всего в промышленности используют этот натуральный краситель для окрашивания колбас и мяса, и цветность его может быть не такой яркой. Однако нам удалось найти максимально яркий красный рис из ввозимого в нашу страну. Именно его в Азии используют для окрашивания выпечки и теста.

Порошок ферментированного риса коричнево-бурого цвета без вкуса и запаха

Как использовать красный ферментированный рис в качестве натурального красителя:

• Ферментированный рис придаст вашему бисквиту тёмно-красный или бордовый цвет. Он не будет таким ярким как помидор или пожарная машина, но тем не менее выглядеть будет достойно. Этот краситель отлично подойдет для окрашивания выпечки (то есть теста). Благодаря высокой температуре и влажности цвет раскрывается на полную. Однако в креме или шоколаде оттенка красивого не будет.
• Чем больше риса на 1 кг теста, тем темнее и насыщеннее оттенок. Однако мы не рекомендуем класть более 15 грамм на 1 кг, иначе вы получите чрезвычайно темный цвет. Оптимально будет 10-12 грамм на один килограмм сырого теста. Чем сочнее и жирнее бисквит, тем насыщеннее получается цвет. Обратите внимание, что присутствие в рецепте большого количества какао даст коричневый оттенок.

Печенье для зефиросендвичей окрашено нашим ферментированным рисом. Источник: instagram.com/zefirka_ekb/

• Дрожжевой рис не влияет на вкус и аромат бисквита, только на цвет.
• Лучше всего добавить красный рис непосредственно в муку, нежели чем в готовое тесто. В этом случае он размешается более равномерно в массе бисквита. Сырое тесто будет скорее с коричневым оттенком, однако в процессе выпекание оно начнет краснеть. Это нормально.

Найти красный рис всегда можно на нешм сайте: cakeup24.ru

Бисквит получится влажным и очень тяжелым. Поэтому я не рекомендую выпекать сразу один огромный бисквит. У вас он может оставаться сырым внутри даже по прошествии часа. Оптимально выпекать частями. В рецепте пропорции и вес рассчитаны на один корж диаметром 19 см и высотой 2,5-3 см.

На фото красный бархат с бисквитом, приготовленным по этому рецепту

Ингредиенты:

• 115 грамм муки
• 100 грамм сахара
• 1/3 ст.л.какао
• соль щепотка
• сода 1/3 ч.л.
• разрыхлитель 2/3 ч.л.
• масло растительное 90 гр
• кефир 3,2% 100 грамм
• красный рис 6-7 грамм
• 1 яйцо

На фото бисквит с красным ферментированным рисом

В отдельной миске смешайте и просейте все сухие ингредиенты кроме сахара. В чаше миксера на низкой скорости взбейте яйцо с сахаром и маслом. Добавьте половину сухой смеси и половину кефира, смешайте до однородности, добавьте остальной кефир и остатки сухих ингредиентов. Перемешайте до однородности. Выпекать 17-20 минут при 170 градусах в заранее разогретой духовке. После выпекания бисквит осторожно поместить на решетку и дать остыть. Остывший бисквит завернуть в пленку и оставить минимум на 2 часа, иначе его невозможно резать. В холодильник такой бисквит класть не рекомендуется, лучше оставить его дозревать при комнатной температуре.

Поскольку сам бисквит очень насыщен вкусом, крем должен быть самым простым. Поэтому у меня кремчиз на сливках, но можно попробовать и пломбир, например. Главное, чтобы крем был плотным и стабильным.

Ингредиенты:

• 270 гр холодных сливок 33%
• 100 грамм сливочного сыра комнатной температуры
• сахарная пудра 50 грамм (можно больше, если хотите послаще)

Взбейте холодные сливки с сахарной пудрой до крепких пиков. В другой чаше вилкой разотрите мягкий сыр. Добавьте сливки в сыр, на низкой скорости взбейте до однородности. Прекрасный стабильный вкусный крем готов.

Так что теперь вы можете легко приготовить любимый красный бархат без красителя, используя только натуральные природные ингредиенты. Купить натуральный краситель красного цвета вы всегда можете в нашем магазине. А в разделе «Натуральные пищевые красители» вы найдете еще более 25 видов таких ингредиентов.

5 лучших рецептов в домашних условиях

Очаровательный красный торт с необычной фактурой полюбили за красоту и вкус. Невозможно пройти мимо ярких коржей с контрастным белым кремом и не заинтересоваться! А знаешь ли ты, что его очень легко приготовить самостоятельно? Делимся 5 пошаговыми рецептами торта «Красный бархат» в домашних условиях!

1. Классический торт «Красный бархат»

Десерт получается очень ровным и аккуратным – мечта перфекциониста!

Ингредиенты
Для коржей: 360 г муки, 360 г сахара, 250 мл кефира, 220 г сливочного масла, 2 яйца, 15 г какао, 10 г разрыхлителя, 10 г пищевого красителя.
Для крема: 500 г сливочного сыра, 250 мл сливок, 100 г сахарной пудры.

Приготовление:
1. Разведи красный краситель в 250 мл кефира.
2. Смешай просеянную муку с разрыхлителем и какао-порошком.
3. Взбей масло с сахаром до пышности, добавь яйца и взбей еще 5 минут.
4. Соедини масляную массу сначала с подкрашенным кефиром, а потом – с сухой смесью.
5. Запекай два коржа около 50 минут в духовке при 180 градусах, но после 40 минут начинай проверять зубочисткой.
6. Горячие коржи замотай в пищевую пленку и оставь на пару часов, чтобы они остыли и пропитались собственным конденсатом.
7. Минимум через 4 часа в холодильнике (можно на утро) разрежь коржи пополам – будет 4 заготовки.
8. Собери всю крошку, которая осталась, и измельчи в блендере – для декора.
9. Взбей сливки с сахарной пудрой до плотной пены и смешай со сливочным сыром.
10. С помощью силиконовой лопатки промажь коржи, собери торт, обмажь его остатками крема сверху, укрась крошкой и убери в холодильник еще на 1,5 часа.

2. «Красный бархат» с растительным маслом и кукурузным крахмалом

Тесто будет немного более упругим и меньше крошиться.

Ингредиенты
Для коржей: 110 г сливочного масла, 380 г сахара, 240 мл растительного масла, 300 г муки, 40 г кукурузного крахмала, 5 яиц, 240 мл кефира, 1,5 г ванилина, 3 ст.л. пищевого красителя, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. соды, 2 ст.л. какао, 0,5 ч.л. соли.
Для крема: 800 г сливочного сыра, 450 мл жирных сливок, 220 г сахарной пудры, 1,5 г ванилина.

Приготовление:
1. Раздели яйца на желтки и белки.
2. Смешай растопленное сливочное масло с сахаром, введи в него растительное масло, а потом – желтки и ванилин.
3. Продолжай взбивать и добавь кефир, вымешай до однородности.
4. Смешай уксус с сухим пищевым красителем и добавь в тесто.
5. Соедини все сухие ингредиенты, просей, перемешай и медленно введи в заготовку.
6. Взбей белки до пены и их тоже добавь в тесто.
7. Раздели массу на три равные части и выпекай три коржа по полчаса при 180 градусах.
8. Заверни теплые коржи в пленку и отправь в холодильник на 2-4 часа.
9. Смешай все ингредиенты для крема в нежную однородную массу, раздели его на три части для промазки коржей и одну побольше – для покрытия торта.
10. Собери торт, оставь его в холодильнике на 1,5 часа и покрой кремом сверху.

Детский торт своими руками: 5 простых пошаговых рецептов

3. Торт «Красный бархат» для новичков

Рецепт этого торта настолько прост, что даже миксер понадобится тебе уже только на финальном этапе!

Ингредиенты
Для коржей: 340 г муки, 300 г сахара, 3 яйца, 300 мл растительного масла, 150 мл жирных сливок, 150 г 20% сметаны, 2 ч.л. красителя, 1 ст.л. какао, 1 ч.л. соды, 2 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.
Для крема: 400 г сливочного сыра, 200 мл жирных сливок, 100 г сахарной пудры, 1,5 г ванилина.

Приготовление:
1. Смешай просеянную муку с остальными сухими ингредиентами.
2. Добавь к ним яйца, растительное масло, сливки, сметану и пищевой краситель.
3. Хорошо взбей тесто миксером до однородной и довольно жидкой консистенции, оставь на полчаса.
4. Раздели массу на три части и выпекай три коржа по 15-20 минут в духовке при 180 градусах.
5. Оберни коржи пленкой и убери в холодильник на 2 часа.
6. Срежь верхушку и все неровности, а по желанию – разрежь коржи.
7. Взбей все ингредиенты для крема в однородную массу, отдели часть для обмазки и собери торт.

Тирамису в домашних условиях: 5 классических рецептов (пошагово)

4. Торт «Красный бархат» с малиновым кремом

Всего пару горстей малины – и любимый торт заиграет новыми красками!

Ингредиенты
Для коржей: 250 г муки, 1,5 стакана кефира, 120 г сливочного масла, 300 г сахара, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли, 1 ст.л. какао, 0,5 ч.л. ванилина, 10 г красителя, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. яблочного уксуса.
Для крема: 400 г творожного сыра, 300 г жирных сливок, 115 г сливочного масла, 100 г сахарной пудры, 2 горсти малины.

Приготовление:
1. Смешай сухие ингредиенты и просей их все вместе.
2. Взбей масло с сахаром до однородной консистенции, и добавь в муку.
3. Смешай кефир с яблочным уксусом и оставь на 10 минут, а потом тоже добавь в тесто.
3. Взбей яйца с красителем и снова добавь в смесь, вымешай и дай постоять.
4. Раздели тесто на несколько частей и выпекай коржи по полчаса при 180 градусах.
5. Охлади и, по необходимости, разрежь коржи.
6. Смешай холодный творожный сыр с подтаявшим сливочным маслом.
7. Добавь в крем сахарную пудру и измельченную блендером малину.
8. Собери торт, обмажь его кремом сверху и укрась шоколадными крошками, кокосовой стружкой или свежими ягодами.

Соус для шаурмы: 12 рецептов в домашних условиях

5. Торт «Красный бархат» с маскарпоне и филадельфией

Особенность этого рецепта торта – в тонком послевкусии крема, в котором сочетаются разные сыры!

Ингредиенты
Для коржей: 110 г сливочного масла, 340 г муки, 380 г сахара, 240 мл растительного масла, 5 яиц, 240 мл кефира, 1 ч.л. ванильного экстракта, 3 ст.л. сухого красителя, 1 ч.л. уксуса, 1 ч.л. соды, 2 ст.л. какао, щепотка соли.
Для крема: 450 г филадельфии, 220 г маскарпоне, 110 г сливочного масла, 320 г сахарной пудры, 2 ст.л. молока, 2 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление:
1. Смешай сливочное масло с сахаром и, продолжая мешать, медленно влей растительное масло.
2. Добавь желтки и ванильный экстракт, а после них – кефир с разведенным красителем и гашеную соду.
3. Просей муку, смешай сухие ингредиенты и аккуратно соедини обе смеси.
4. Взбей белки вилкой до пены и вмешай в тесто.
5. Раздели смесь на 3 части и примерно по 30 минут выпекай коржи при 180 градусах.
6. Дай коржам остыть и срежь все лишнее.
7. Взбей крем из всех ингредиентов до однородной массы и промажь торт, чтобы толщина кремового слоя была минимум 1 см.
8. Оставшимся кремом обмажь торт сверху. Готово!

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Блинный торт «Красный бархат», пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты