Торт красный бархат новый: Вертикальный торт Красный Бархат новый от Энди Шеф рецепт

Несмотря на необычный эффектный вид, торт Красный бархат делается удивительно легко. Сочный бисквит со вкусным сырным кремом лучше всего проявляет себя, если он постоял в холодильнике всю ночь. Сделайте такой торт, удивите домашних. И обязательно расскажите о том, что у вас получилось, в комментариях к статье.

Вертикальный торт Красный Бархат новый от Энди Шеф рецепт

Ингредиенты для финишного покрытия торта:
280 гр. творожного сыра
70 гр. сахарной пудры
90 гр. сливочного масла (жирность не менее 82%)
Готовить крем так же как основной.

Добавляем в несколько этапов сухие просеянные ингредиенты и аккуратно перемешиваем деревянную или силиконовой лопаткой.Далее в 3 этапа добавляем белки и так же аккуратно перемешиваем лопаткой. Застилаем противень пекарской бумагой / силиконовым ковриком. Выкладываем часть полученной массы (часть зависит от размера противня), распределяем ровным слоем высотой 5-6 мм. Ставим в премиум разогретую до 180С духовку на 10-12 минут.

3. Очень важно не пересушить корж, определяем готовность пальцами. Бисквит при разъемие должен пружинить. Готовый бисквит накрываем пищевой пленкой. Продолжаем выпекать оставшуюся часть теста.Когда бисквиты остынут, переворачиваем их на другую сторону (которая накрыта плёнкой). Аккуратно отделяем пергамент / коврик от бисквита, затем снова им накрываем, переворачиваем и снимаем плёнку. Обрезаем с помощью линейки неровных краев и делим корж на 3 части (у меня получилась каждая часть 9,5 см.).

Торт «Красный бархат» от Энди Шефа (новая версия)

Крем:

200 г сахарной пудры
230 г сливочного масла
700 г творожного сливочного сыра

В глубокой миске перемешать миксером размягченное (но не слишком) сливочное масло и сахарный сахар однородности.

Затем измельчить их в крошку.

В качестве крема рекомендуем крем на творожном сливочном сыре. Для этого смешать 200 г сахарной пудры и 230 г сливочного масла.

Взбить миксером.

Добавить 700 г творожного сливочного сыра.

Собрать торт. Промазать коржи кремом с помощью кондитерского мешка.

Бока торта также промазать кремом. Затем убрать торт в холодильник на некоторое время.

Когда крем охладится, щедро посыпать торт крошкой.

Украсить торт по желанию. Рекомендуем также приготовить классическую версию торта «Красный бархат».

Приятного аппетита! рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!

ТОРТ КРАСНЫЙ БАРХАТ для Новогоднего стола — ну, оОчень вкусный!

Торт «Красный бархат» — Пошаговый рецепт с фото

Торт «Красный бархат» в домашних условиях — чудесный торт насыщенного красного цвета и бархатной текстурой с толстым слоем нежного крема. Восхитительное наслаждение, от которого отказаться! Этот простой рецепт красного бархата станет вашим новым и самым любимым способом приготовления вкуснейшей выпечки.

Лучший рецепт красного бархата с превосходным вкусом сливочного масла, ароматной ванили и какао.Добавление отличного текстуру теста, создающий ощущение бархатного насыщенного оттенка бургундского вина. Как только вы нарежете этот изумительный красный бархатный торт, вы будете в восторге от егоса и аромата!

Приготовить этот великолепный торт «Красный бархат» в домашних условиях не составит особого труда. Наш простой пошаговый рецепт подскажет вам, как сделать и украсить такой чудесный торт. Прекрасный и яркий десерт, который покрыт потрясающим кремом из сливочного сыра. Глубокий оттенок красного и снежно белый цвет составляют идеальный контраст.

Как легко и быстро украсить торт «Красный бархат»? Просто возьмите остатки красного коржа, сделайте из него мелкую крошку и посыпьте сверху каждый кусочек. Этот красный бархатный торт покрыт толстым слоем вкусного крема из сливочного сыра. А жемчужные бусинки по краям белоснежного крема добавят приятный блеск и придадут лакомству особый шарм.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 170 ° C.В среднюю миску всыпать муку, какао-порошок просеять через сито, добавить разрыхлитель, соль и пищевую соду, перемешать.

Совет. учитывать, что цвет вашего торта будет зависеть от качества какао-порошка. Светлого какао-порошка вам понадобится больше, чем более темного.

Шаг 2

В большую миску выложить размягченное сливочное масло, взбить миксером на среднюю скорость, всыпать сахар и ванильный сахар, продолжать взбивать до получения кремообразной массы.

Совет. Если сливочное масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Следует уменьшить количество в составе соли.

Шаг 3

В сахарно-масляную смесь добавить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.

Шаг 4

В яично-масляную культуру постепенно вводить мучной смеси, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.

Шаг 5

Затем в полученную массу в сыворотку, всыпать оставшуюся мучную смесь, пищевой красный гель, перемешать.

Совет. Молочную сыворотку можно купить в магазине или сделать самим, а также заменить пахтой. Выпечка с использованием сыворотки получается более пышной и воздушной.

Шаг 6

Квадратную форму размером 20 см на 20 см смазать сливочным и выстлать пергаментной бумагой. Выложить тесто в подготовленную форму, разровнять верхнюю силиконовой лопаткой.

Шаг 7

Поставить форму с тестом в помещение разогретую до 170 ° С духовку и выпекать в течение 40 минут.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в нашей статье.

Шаг 8

Готовый корж оставить форму на 10 минут, чтобы выпечка легче вынималась из формы.

Шаг 9

Вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке. У остывшего коржа обрезать края, измельчить в крошку.

Совет. Как проверить готовность торта? Чтобы готовность торта, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Торт готов, если зубочистка осталась чистой.

Шаг 10

В среднюю миску выложить размягченное сливочное масло и сливочный сыр, взбить миксером на средней скорости, всыпать сахарную пудру, продолжать взбивать до получения кремообразной массы.

Совет. Если сливочное масло недостаточно мягкое и плохо взбивается, можно поместить его в микроволновку на несколько секунд.

Шаг 11

Сливочный крем нанести на корж равномерным слоем, убрать в холодильник на 15-20 минут для стабилизации крема.

Совет. По желанию корж можно разрезать вдоль пополам и сделать многослойный торт. В этом случае количество крема нужно увеличить в 2 раза.

Шаг 12

Готовый торт нарезать на квадраты.

Шаг 13

Каждый кусочек посыпать крошкой, украсить кондитерской посыпкой.

Шаг 14

Торт «Красный бархат» подать к чаю. Приятного аппетита!

Торт «Красный бархат»

Ингредиенты:

для коржа

• Мука — 1 1/3 ст.(210 г)
• Какао-порошок — 2 ст. л. (10 г)
• Сахар — 1 ст. (200 г)
• Масло сливочное размягченное — 1/2 ст. (120 г)
• Яйца — 2 шт. (100 г)
• Сахар ванильный — 1 пакетик (10 г)
• Соль — 1/3 ч. л. (2 г)
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (5 г)
• Сода пищевая — 1/2 ч. л. (3 г)
• Сыворотка — 3/4 ст. (185 г)
• Краситель пищевой гелевый красный — 2 ч. л. (8 г)

для крема

• Сыр сливочный размягченный — 1/2 упаковки (125 г)
• Масло сливочное размягченное — 1/4 ст.(60 г)
• Пудра сахарная — 1 ст. (200 г)

дополнительно

• Посыпка кондитерская белая

Способ приготовления:

Корж

1. В среднюю миску всыпать муку, какао-порошок, разрыхлитель, соль, и пищевую соду, перемешать.
2. В большую миску выложить размягченное сливочное масло, взбить миксером на среднюю скорость, всыпать сахар, ванильный сахар, продолжать взбивать до получения кремообразной массы.Добавить яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.
3. В яично-масляную массу постепенно половину мучной смеси, смешивать миксером на низкой скорости до однородности. Затем влить сыворотку, всыпать оставшуюся мучную смесь, пищевой красный гель, перемешать.
4. Тесто выложить предварительную смазку сливочным маслом и выстланную пергаментной бумагой квадратную форму размером 20 см на 20 см. Верх разровнять силиконовой лопаткой.
5. Выпекать в стиле разогретой до 170 ° С духовке в течение 40 минут.Дать коржу остыть в форме около 10 минут. Вынуть из формы и полностью остудить на решетке.

Крем

1. В среднюю миску выложить размягченное сливочное масло и сливочный сыр, взбить миксером на средней скорости, всыпать сахарную пудру, продолжать взбивать до получения кремообразной массы.

Сборка

1. У остывшего коржа обрезать края, измельчить в крошку.
2. Сливочный крем нанести на равномерным слоем, убрать в холодильник на 15-20 минут для стабилизации крема.
3. Готовый торт нарезать на квадраты. Каждый кусочек посыпать крошкой, украсить кондитерской посыпкой.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest , просто удар на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Торт Красный Бархат — Торт Red Velvet

Торт Красный Бархат — Торт Red Velvet

Торт Red Velvet меня просили приготовить уже далеко не первый год, но как-то всё не доходили руки, а тут, вроде как, и повод появился.Так я решил отметить недавно появившийся на моей кухне новый крутой девайс — миксер KitchenAid Artisan с большой чашей. Он, конечно, невероятный красавчик! И в нём просто невозможно не готовить всевозможные десерты — он вот реально так и манит это делать. Идеальный, как большинство приборов бренда, и такой же красный, как тот самый Red Velvet. Именно поэтому я и решил начать своё знакомство с новым миксером именно с этого десерта.
Красный Бархат, хоть и выглядит очень эффектно, делается совсем не сложно, и ингредиенты там все вполне себе обычные и привычные.Нужно только хороший красный краситель раздобыть — он должен быть качественный, чтобы торт получился по-настоящему красивым. Что касается вкуса, то тут многих ждёт сюрприз — совсем не ожидаешь от этого яркого красного, действительно бархатного цвета лёгкого шоколадного послевкусия. Коржи буквально тают во рту, сочетаясь со сливочным кремом с лёгкой кислинкой… В общем, его нужно пробовать. А уж после этого не влюбиться будет просто невозможно!

Время приготовления: 30 мин
Время выпекания коржей: 20 мин

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 торт из 2 коржей (диаметр форм 23 см):

• 330 г Муки
• 15 г Какао
• 4 г Соды
• 6 г Разрыхлителя
• 4 г Соли
• 1-2 ч. л. Красного Красителя (я использовал гелевый Wilton)
• 280 г Кефира (у меня 2,5%) или Пахты
• 300 г Сахара
• 150 г Сливочного Масла
• 150 г Растительного Масла
• 3 Яйца
• 2 ч. л. Ванильного Экстракта
• 1 ст. л. Винного Уксуса или Лимонного Сока

Нежный сливочно-сырный крем:

• 400 г Сливочного Сыра (я использовал Маскарпоне)
• 185 г Сахарной Пудры
• 3-4 ст.л. Лимонного Сока
• 1 ч. л. Ванильного Экстракта
• 400 г Сливок 33-35%
• 1-2 ч. л. Ванильного Экстракта или Пасты

ПРОЦЕСС:

Выпекаем коржи. Просеиваем и смешиваем муку, какао, соду, разрыхлитель и соль. Удобно это делать с помощью венчика, чтобы не осталось никаких комочков.

Красный пищевой краситель разводим в кефире (или в пахте). Я использовал гелевый краситель Уилтон.

Торт Красный Бархат — Торт Red Velvet

Размягченное сливочное масло смешиваем с сахаром с помощью миксера, перетирая почти до светлой кремовой массы. Добавляем яйца, по одному. Как только вмешивается одно, добавляем следующее. Затем добавляем ванильный экстракт и тонкой аккуратно вливаем растительное масло, также не переставая смешивать. Доводим до гладкой, однородной массы. Добавляем немного винного уксуса или лимонного сока. Затем вводим окрашенный кефир (или пахту).Дожидаемся однородного красного цвета и добавляем сухие ингредиенты. Как только всё объединяется — останавливаемся. Долго мешать не нужно, иначе коржи получатся слишком плотные.

2 формы смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Распределяем тесто равными количествами, поверхность стараемся сделать более гладкой с помощью лопатки.

Выпекаем в духовке, премиум разогретой до 170ºС, в течение 23-25 ​​минут. Проверить готовность коржей можно с помощью зубочистки — втыкаем, вынимаем, если чистая и сухая — корж готов.Не пересушивайте коржи!

Достаём из духовки, даём 10 минут постоять в формух, затем аккуратно вынимаем и оставляем полностью остывать на какой-нибудь решетке. Полностью остывшие коржи оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 1-2 часа (а можно и на всю ночь) — так они получатся еще более нежными.

Чтобы торт получился идеальным, с охлажденных коржей аккуратно срезаем низ и верх, открывая их красивый цвет. А с помощью формы меньшего диаметра (или тарелки) подрезаем края.Обрезки не выкидываем. Во-первых, потому что они очень вкусные, во-вторых, они нам еще пригодные для украшения.

Торт Красный Бархат — Торт Red Velvet

Готовим крем. Это может быть и обычный масляный крем, но я не большой его любитель, для меня он самый сладковат и жирноват. Хочется чего-то полегче, поэтому крем делаю из сливок и сливочного сыра. Получается прям то, что надо: с кислинкой, в меру сладкий и даже немного солоноват, в общем, полный баланс со сладкими коржами!

Сливочный сыр смешиваем с сахарной пудрой, лимонным соком и ванильным экстрактом.С помощью миксера взбиваем всё до однородности — буквально пару минут. Очень холодные сливки взбиваем отдельно и аккуратно вводим к остальным ингредиентам, стараясь не нарушить воздушность.

Собираем торт. На тарелку или подставку для торта устанавливаем нижний корж и сверху наносим ровный слой крема. Он должен быть достаточно толстым — около 8 мм. Накрываем вторым коржом и снова покрываем кремом. С боковым тортом можно также покрыть кремом, а можно оставить открытым — тут как вам больше нравится.

Торт Красный Бархат — Торт Red Velvet

Кстати, как вариант, можно приготовить небольшие порционные пирожные. Схема такая же, но вот пирожные лучше смотрятся именно вот открытый виде, на мой взгляд.

Торт Красный Бархат — Торт Red Velvet

Из части обрезков получаем разноцветную крошку и украшаем торт. Здесь можете включайте в себе маленького художника.

Торт Красный Бархат — Торт Red Velvet

Готовый торт убираем в холодильник, чтобы немного окрепнуть и как следует охладиться.Приятного аппетита!

Торт Красный Бархат — Торт Red Velvet

Торт Красный Бархат — Торт Red Velvet

СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:

Зимний торт. Торт на новый год. Самые оригинальные и простые идеи.

Зима-это самое волшебное время, когда за окном идёт пушистый снег, в доме тепло, уютно и пахнет свежей выпечкой, а новый год-самый домашний и уютный праздник.Многие хозяйки традиционно готовят на рождественские праздники торты и выпечку по семейным рецептам. Но и в любимые блюда можно внести что-то новенькое, например оригинально оформить торт.

В нашей статье мы сделали подборку фото самых простых и оригинальных идей оформления зимних тортов.

1.Красный бархат.

Заграницей, традиционным рождественским тортом является торт «красный бархат». К слову сказать, красный бархат в классическом рецепте-один из вкуснейших тортов.Не удивительно, что он набирает популярность по всему миру. К тому же, выглядит он всегда очень эффектно-благородные красные коржи и белоснежный крем-идеальное сочетание. Так что, если вы в поиске рецепта торта на новый год, рекомендуем вам обратить внимание именно на этот торт.

2.Пряники.

Украшение тортов имбирными пряниками-ещё одна очень оригинальная идея. Имбирные пряники в традиционном виде-имбирные человечки, домики и расписные печенюшки, станут идеальным украшением для новогодних тортов.Такой декор порадует ваших близких и друзей.

3.Замороженные ягоды.

Наверняка, у каждой хозяйки в морозилке имеются замороженные фрукты и ягоды. Не многие знают, что эти ягоды стать шикарным украшением зимнего торта. Под действием температуры, на замороженных ягодах образует корочка инея и ягоды выглядят так, будто их только что сорвали с замерзшего куста. Дополните декор веточками розмарина и результат непременно порадует. Если вы всё же решили использовать торт свежими ягодами, в качестве «снега» можно использовать сахар и сахарную пудру.

4.Шишки.

Шишки-универсальный предмет зимнего и новогоднего декора. Их используют для украшения домов, елок и десертов.

5.Вязаные торты.

Для любителей мастичных тортов, рекомендуем выбрать вязанный декор. Такие торты выглядят необычно и очень эффектно, ведь создаётся эффект, что торт одет в свитер.

С наступающим Новым Годом и Рождеством! Счастливых праздников!

Торт красный бархат рецепт с фото -пошаговый рецепт с фото

Друзья, приготовьтесь, фотографий в рецепте будет много.И не потому что я люблю фотографировать, потому что я хочу передать весь процесс приготовления как можно подробно, чтобы в итоге у вас тоже получился очень вкусный и красивый торт.

На приготовление любого торта потребуется минимум два дня. В первый день печем. Если испекли основу рано утром, вечером можно и промазать кремом. Ну и на следующий день уже кушать.

Торт «красный бархат» я решила дополнить прослойкой из вишневого курда и ни капельки не пожалела. Вишневый курд готовим на кануне, в прочим как и основу — бисквит.

1. Итак, для начала испечем бисквит. Яйца нужно разделить на желтки и белки. Вооружайтесь сразу двумя мисками. В одну отправляем белки со щепоткой, которую нужно взбить до плотных пиков. Затем добавить к ним 40 гр. сахара и продолжить взбивание.

Желтки взбить с оставшимся сахаром (200 гр). Влить ряженку, добавить окрашенную красителем и раст. масло. Хорошо перемешать венчиком и всыпать просеянные сухие ингредиенты. Получаются вот такие две миски. Одна со взбитыми белками, другая с красной густой массой.Их необходимо соединить.

Но для начала включите духовку и выставите 170 ºС.

2. Пока духовка разогревается добавляемую часть взбитых белков в красную массу и перемешиваем лопаткой.

3. После добавления белков, у вас должна получится пышная масса, малинового цвета. Я в этот раз использовала сухой краситель, но тоже хорошо вышло.

4. Переливаем бисквитное тесто в подготовленную форму. Кстати, форма сердце у меня на 24 см.

5. Ничего страшного, если небольшие кусочки белков остались не перемешанными. Отправляем форму в разогретую духовку. Время выпечки от 40 минут до 55. Данный бисквит можно печь в двух формах, меньшего диаметра.

6. Готовность бисквита проверяем деревянной шпажкой.

7. После того, как бисквит немного остынет, освобождает его от формы. Отправляем на решетку полностью остыть. Когда бисквит остынет до комнатной температуры, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник или на балкон.Время года как раз позволяет.

Крем чиз для торта «красный бархат»

Когда бисквит отлежался минимум 8 часов, можно приступать к сборке торта «красный бархат». Сегодня для него я приготовлю творожный крем со сливками.

1. Разрешение бисквит на три части. Не ожидала, но он получился такой красивый, яркий, очень нежный и мягкий.

2. Собирать торт «красный бархат» я буду в форме. Выставляю бордюрную ленту и выкладываю первый корж.

3. Крем чиз готовится просто. Для него я сегодня использовала домашние сливки. Их нужно хорошо взбить с сахарной пудрой и потом присоединить холодный сливочный сыр. После добавления сыра, взбиваем крем до пышности.

4. Заполняем кондитерский мешок кремом.

5. Промазываем кремом и разравниваем лопаткой.

6. Дальше слой вишневого курда. Не очень толстый.

Друзья, мое личное дополнение к рецепту.Для прослойки в торт, вишнёвый курд советую приготовить по гуще.

7. Накрываем вторым коржом.

8. Снова крем и оставшийся курд.

9. Чтоб верхний корж тоже пропитался, его необходимо смазать кремом. Но так как коржи нежные и чтоб его не деформировать, я наношу крем на курд.

10. Аккуратно накрываем и готово. Теперь торт красный бархат должен пропитаться. Оставляем его при комнатной температуре на час, затем накрываем пищевой пленкой и в холод.

Торт простоял ночь в холодильнике, пропитался и самое время его украсить. Торт сам по себе богатый: как на вкус, так и на вид. Он и без украшения хорошо смотрится, но всё же я его только малость приодену сливочным кремом и ягодами.

Вот такой он красавец — наш красный бархат!

Со вчерашнего дня у меня осталось немного крема. Он стал чуть жиже, но я добавила ложку домашнего маскарпоне и он пришел в себя.

При помощи насадки открытая звезда я отсадила крем на верх торта.

Получилось вот так.

Можно оставить и так, но в морозилке у меня была малина и я с большим удовольствием украсила ею торт. В дополнении посыпала еще сердечками из мастики.

А теперь давайте разрежем торт «красный бархат»!

Вот он долгожданный кусочек! Вкусный кусочек!

Вишневая нотка курда только дополняет торт)))

Коржи получились нежные, в меру рыхлые и сочные.