Торт красный бархат без красителя рецепт с фото пошагово: Торт красный бархат без красителя рецепт с фото пошагово

Торт «Красный бархат». Пошаговый рецепт с фото

Торт «Красный бархат» — невероятно вкусный торт станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Нежные бисквитные коржи получаются мягкими и влажными, красивого темно-красного цвета, а сливочный крем отлично подчеркивает их вкус, делая их еще вкуснее.

Ингредиенты для коржа:

  • Мука — 350 гр.,
  • Какао порошок — 2 ст.ложки,
  • Кефир — 250 мл.,
  • Рафинированное масло — 200 мл.,
  • Сахар — 350 гр.,
  • Яйца — 5 шт.,
  • Уксус — 1 чайная ложка,
  • Пищевая сода — 1 чайная ложка,
  • Соль — 0,25 ч. ложка,
  • Пищевой краситель – 2 гр.,

Для крема:

  • Масло – 200 гр.,
  • Ванилин — 20 гр.,
  • Сливочный сыр — 380 гр.,
  • Сахарная пудра — 110 гр.

Торт «Красный бархат» — рецепт

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление торта «Красный бархат». Взбить размягченное сливочное масло и сахар миксером, пока смесь не станет светлой.

Затем влить подсолнечное масло в смесь.

Продолжать взбивать ингредиенты вместе. Отделить желтки от белков. Добавьте в тесто все 5 желтков и снова перемешать миксером.

Влить кефир комнатной температуры. Перемешать миксером.

В воде развести сухой пищевой краситель.

Влить его в тесто. Перемешать.

В миске смешать просеянную муку, соду, соль и какао-порошок до однородной массы.

Сухую смесь из муки добавить в жидкую основу теста для приготовления торта «Красный бархат».

Взбить яичные белки до густого состояния и вылить в тесто.

Добавить соду, гашенную уксусом. Силиконовой лопаткой перемешать тесто до однородного состояния.

Смазать форму для выпечки (диаметр 22 см) сливочным маслом и присыпать ее мукой. Вылить треть теста и выровнять его лопаткой.

Выпекать коржи при температуре 180 С. до готовности в течение 25-35 минут. Готовые коржи охладить, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа. Затем срезать все неровности с них при необходимости.

Готовим крем. Взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванилином.

Затем добавить сливочный сыр.

Взбивать в течение нескольких минут до однородной массы.

Смазать коржи торта «Красный бархат» готовым масляным кремом. После этого мазать кремом верх и бока торта.

Украсить торт «Красный бархат» бисквитной крошкой, полученной после срезывания неровностей коржей, и веточками свежего розмарина. Оставить торт в холодильнике на несколько часов. Подавать с чаем или кофе.

 

Приятного аппетита! Буду рада, если этот рецепт торта «Красный бархат» вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить торт «Графские развалины».

Торт «Красный бархат». Фото

Идеальный красный бархат рецепт. Простые и сложные варианты «Красного бархата»

Торт Красный бархат (он же Red Velvet Cake, Красный торт) – невероятно эффектный десерт, очень популярный в США, с его насыщенным ярко-красным цветом, который чередуют полоски кремово-белой глазури. Благодаря эффектному красному цвету и чарующему волшебному вкусу этот торт даже прозвали «Дьявольской едой».

Из рецепта вы узнаете: как приготовить коржи для торта»Красный бархат», как сделать крем, как собрать торт, как украсить торт красный бархат (увидите различные варианты украшения торта).

Существует множество теорий происхождения красной выпечки.

Некоторые говорят, что красный торт происходит с Юга, другие говорят – с Севера. Но всё что нам действительно известно, что этот торт был фаворитом на протяжении многих десятилетий не только в США, но и в Канаде.

Ярко-красный цвет торта маскирует шоколадное послевкусие. Да.. да.. этот торт шоколадный, несмотря на то, что красный снаружи. Красный десерт состоит из пористых, влажных коржей, которые буквально тают во рту.

Торт Красный бархат настолько вкусный, что вы захотите делать его снова и снова.

Торт «Красный Бархат» рецепт с фото в домашних условиях

После того как коржи торта будут готовы, следует дать им остыть, а затем положить в холодильник на несколько часов или в морозильную камеру (минимум на час). Этот дополнительный шаг облегчает сборку и последующую сохранность торта, поскольку свежеиспеченные коржи очень хрупкие и, если наносить крем сразу на испеченные коржи, то существует вероятность, что торт у вас просто развалится.

Итак, готовим торт красный бархат в домашних условиях.

Ингредиенты:

для коржей: (ингредиенты взяты из расчета для формы d 20-22см:

  • яйца куриные среднего размера 4шт.
  • кефир 2,5% -370гр.
  • мука пшеничная 450гр.
  • какао порошок (без сахара) 1,5 ст.л.
  • растительное масло рафинированное – 400мл
  • сахар 400гр.
  • соль и сода (без горки) по 1/3 ч.л.
  • красный гелевый краситель пищевой 2-3ч.л.

для крема:

  • сливочный(творожный сыр) 400гр.
  • сахарная пудра 150гр. (количество можно изменить по личному вкусу)
  • сливки 300гр. (жирность не менее 33-35%)

Как испечь бисквит для торта «Красный бархат»

  • В отдельную емкость разбиваем яйца, добавляем сахар и взбиваем при помощи миксера минут 5-7 (должна получиться светлая густовая масса)
  • В другой емкости смешиваем кефир с содой. Сюда же добавляем красный пищевой краситель. Все перемешиваем, жидкость должна окраситься в ярко-красный цвет. Количество красителя регулируйте самостоятельно, если цвет покажется бледным, то можно немного увеличить его количество. После красителя добавляем растительное масло (масло обязательнодолжно быть хорошего качества без запаха и вкуса.

  • В отдельной емкости соединяем сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, соль и разрыхлитель.
  • Сухие ингредиенты просеиваем через сито к яичной массе, туда же добавляем и кефир с красителем и растительным маслом. Используя миксер, массу взбиваем до получения равномерного ярко-красного цвета, в тесте не должно быть мучных комочков.
  • Тесто для коржей делим на две равные части, перекладываем в две разъемные формы, дно формы для удобства можно покрыть бумагой для выпечки.
  • Выпекаем коржи в духовке, температурный режим 180 градусов 30-40 минут. Готовность коржей проверяем деревянной шпажкой.
  • Когда бисквиты охладятся, достаньте их из холодильника и разрежьте вдоль каждый на две части.
  • Получается 4 коржа для торта.

Как сделать крем для торта «Красный бархат»

  • Сливки охлаждаем и с помощью миксера взбиваем до плотности.
  • Сахарную пудру и творожный сыр смешиваем в отдельной емкости и слегка взбиваем миксером.
  • Теперь аккуратно частями добавляем к сыру взбитые сливки и также аккуратно перемешиваем крем с помощью ложки.
  • Наш крем для красного торта готов.

Как собрать торт

Берем корж и помещаем его на поднос или тарелку, порцию крема равномерно распределяем по всей поверхности коржа, затем опять идет корж и сверху коржа распределяется кремовая прослойка. Выпуклости коржей можно предварительно срезать ножем. Тогда десерт получится более ровным.

На самый верхний корж также наносится крем, крем распределяется по верху и бокам. Кремовый верх и бока торта выравниваем с помощью лопатки.

Как украсить торт «Красный бархат» — рецепт с фото

Украсить можно любым понравившимся вам способом. Например, верхушки коржей можно измельчить в крошку при помощи блендера. Посыпать торт красной крошкой.

Можно украсить торт ягодами, кусочками фруктов, листочками мяты, а можно приготовить дополнительную часть крема и оформить с помощью кулинарного пакета с фигурной насадкой.

Ну… кто ещё считает, что это не «Дьявольская еда»))

Торт покрыт яркой кроваво- красной глянцевой глазурью — оригинальное исполнение.

оформление от foodyfetish

Как вариант, использовать в оформлении шоколад.

оформление от lapechefraiche.соm

А здесь для оформления торта использовались

от chiarapassion.com

Урашение с использованием ягодной композиции

от cakejevaneigendeeg.nl

Полностью оформленный торт поставьте в холодильник, через 2-3 часа наш торт Красный бархат будет готов.

Торта «Красный бархат» видео рецепт

Рецепт нежнейшего красного торта с шоколадным вкусом, сделанного по классическому рецепту.

А какое оформление торта, просто, но весьма оригинально. Итак, видео-рецепт торта «Красный бархат», он же «Дьявольская еда», «Американское блаженство».

Приятного аппетита!

Загадочный… Страстный… Немного даже демонический… Белоснежный снаружи и ярко-красный внутри… Это все о торте с роскошным названием Красный бархат. Он как будто сочетает в себе одновременно и невинность, и страсть. Что еще так прекрасно подойдет в качестве десерта на День всех Влюбленных?

Торт Красный бархат — классика американской кухни. Его оригинальное название — The Red Velvet Cake (на фото). Он очень эффектно выглядит благодаря бисквиту красного цвета и потрясающе белому сливочному крему. Оттенок бисквита может варьироваться – быть как нежно-розового или ярко-красного, так и темно-красного или красно-коричневого цвета. Нужный оттенок достигается путем добавления в тесто для коржей пищевого красителя. Этот десерт имеет шоколадный вкус, а воздушный и мягкий бисквит по ощущениям действительно напоминает бархат.

Теорий происхождения торта Красный бархат много. Рецепт его был известен задолго до того, как он получил свое чарующее название. По одной из версий, красный бисквит был известен еще в 19 веке. Согласно другому предположению, идея делать торт необычного красного цвета пришла в голову кондитерам в годы Великой Депрессии в США, когда был снижен спрос на все продукты питания.

Таким образом пекарни пытались привлечь внимание покупателей и увеличить свою прибыль. В годы Второй мировой войны пекари использовали для придания бисквиту нужного оттенка свекольный сок или вареную тертую свеклу.

Этот оригинальный торт был очень популярен в 40-50-е годы прошлого столетия в пекарнях и ресторанах Канады и США. Рецепт этого произведения кулинарного искусства считался эксклюзивным и держался в строжайшем секрете.

Свое название торт Красный бархат (на фото) получил в 1972 году. Так он назван в книге американского кондитера Джеймса Берда. Он рассказывает о трех рецептах красного бархатного десерта, которые отличаются немного разным составом. В то время уже достаточно популярны были пищевые красители, но именно Джеймс Берд впервые открыл, что при реакции кислой пахты и уксуса проявляются красящие пигменты (антоцианы) какао-порошка. Такая обработка какао получила название голландской. Полученный цвет был более выраженным, чем искусственный. Такая естественная окраска и стала основой для названия Красный бархат.

У этого торта есть и другое название – «Пища дьявола». В книге «Словарь американской еды» Джона Мариани высказывается предположение, что так он назван не только из-за своеобразного цвета коржей, но из-за своего умопомрачительного вкуса, который некоторые граждане, придерживающиеся пуританских взглядов на жизнь, считали греховным.

Рецепт использовался в киноленте 1989 года «Стальные магнолии». После выхода этой картины на экраны популярность десерта пережила второе рождение. Его и сейчас можно найти в большинстве иностранных кондитерских лавок и магазинов.

Торт Красный бархат уже много десятилетий является любимым десертом тысяч американцев и канадцев. В наше время в США даже проходят состязания среди кондитеров на самый яркий красный цвет бисквита для него.

Секреты приготовления

Готовится этот десерт не так сложно, но некоторые нюансы все же стоит учесть:

  • Классический рецепт предусматривает использование такого ингредиента, как пахта. Именно она придает тесту нежность и текстуру, напоминающую бархат. Пахта имеет достаточно густую консистенцию и насыщенный маслянистый вкус, поэтому она идеальна для выпечки коржей. Ее можно сделать в домашних условиях. Для этого нужно смешать столовую ложку яблочного уксуса со стаканом молока и оставить на 10-15 минут. Пахту можно заменить нежирным кефиром.
  • Только что испеченные коржи очень мягкие, не стоит сразу покрывать их глазурью. Она растечется, а коржи раскиснут. Нужно положить готовый бисквит на несколько часов или даже на ночь в холодильник. Глазурь будет легче наноситься и ляжет более ровным слоем.
  • Традиционный рецепт советует использовать для крема и глазури сливочный сыр. Идеальным считается сыр маскарпоне – у него нежная текстура и не очень сладкий вкус. Кроме того, они имеет светло-бежевый оттенок и отлично сочетается с бисквитом красного цвета. Кроме сливочного сыра в крем можно добавить взбитые сливки, они придают ему легкость и завершенность.
  • В тесте для этого десерта используется пищевой краситель, но если вы планируете готовить торт Красный бархат для детского праздника, лучше использовать для придания коржам нужного оттенка свекольный сок или и измельченную отварную свеклу.

Создаем произведение искусства

Итак, для того, чтобы приготовить этот торт по классическому рецепту, нам потребуется:

для бисквита:

  • 250 грамм муки;
  • 3 куриных яйца
  • 115 грамм сливочного масла;
  • 300 грамм сахара;
  • 200 грамм пахты или нежирного кефира;
  • 10 грамм ванильного сахара;
  • 2 столовые ложки несладкого порошка какао;
  • 1 чайная ложка гашеной уксусом или лимонным соком соды;
  • 0,5 чайной ложки соли;
  • 1,5 чайные ложки пищевого красителя.

для крема:

  • 10 грамм ванильного сахара;
  • 200 грамм сливочного масла;
  • 250 грамм сахарной пудры;
  • 450 грамм сливочного сыра.

Необходимая посуда и кухонный инвентарь: форма для выпечки (диаметр примерно 20 см), сито, миксер или блендер, большое блюдо.

Этапы приготовления

  1. Форму выстилаем бумагой для выпечки, края хорошо смазываем сливочным маслом. Включаем духовку и выставляем температуру 180 градусов;
  2. Просеиваем через сито муку, какао, соль, хорошо перемешиваем;
  3. Долее рецепт советует взбить сливочное масло до кремообразной консистенции с помощью миксера или блендера. Это займет у нас 2-3 минуты.
  4. Осторожно всыпаем сахар и еще раз взбиваем получившуюся массу;
  5. Продолжая взбивать на небольшой скорости, добавляем яйца. Рецепт советует делать это постепенно, не разбивать все сразу.
  6. Еще немного взбиваем. У нас должна получиться очень пышная воздушная масса однородной консистенции. Это залог того, что торт будет правильным.
  7. Дальше рецепт говорит нам, что нужно растворить пищевой краситель в пахте или в кефире;
  8. Постепенно вводим в пышную масляную массу сначала муку, а затем окрашенный кефир или пахту. Рецепт рекомендует делать это в такой последовательности: начиная взбивать на самой маленькой скорости, сначала добавить треть стакана муки, затем половину стакана пахты с красителем. Затем снова треть стакана муки и вторую половину стакана пахты. И в последнюю очередь всыпать оставшуюся муку. Продолжать взбивать на самой низкой скорости до однородного гладкого состояния.
  9. Соду гасим уксусом или лимонным соком и очень быстро вмешиваем в тесто;
  10. Взбиваем сливочный сыр (маскарпоне, филадельфия) и размягченное сливочное масло до однородного кремообразного состояния;
  11. В полученный крем добавляем ванильный сахар и сахарную пудру, снова взбиваем. Рецепт гласит, что крем должен быть очень густым – таким, чтобы ложка стояла. Убираем его на пару часов в холодильник;
  12. Начинаем выпекать коржи для нашего блюда. В форму для выпечки выливаем половину получившегося теста, помещаем в духовку на 25 минут. По истечению времени достаем, остужаем минут 10 и вынимаем из формы. То же самое проделываем со второй половиной теста. Готовые коржи также отправляем в холодильник на несколько часов.
  13. Вынимаем коржи и крем из холодильника и начинаем творить. Кладем их на красивое блюдо, густо промазываем коржи во всех сторон, не жалея крема – чем больше, тем лучше.

Украсить верх можно взбитыми сливками, шоколадом, кусочками свежей клубники, другими фруктами или ягодами, сердечками из марципана. Рецепт говорит, что готовый торт обязательно должен настояться в холоде в течение 9-10 часов.

Торт Красный бархат (фото) – это шикарный десерт, идеально подходящий для романтического вечера. У него особая энергетика – он покоряет своим вызывающе смелым контрастом невинности и порока… А вкус его просто восхитителен! Приготовьте его для любимого человека и он обязательно оценит ваши старания. Приятного аппетита!

Видео-рецепт приготовления торта «Красный бархат»

Торт «Красный бархат» с маскарпоне имеет привлекательный и необычный внешний вид. Рецепт с фото пошагово позволит приготовить лакомство на собственной кухне. Не придется придумывать чего-то нового. Необходимо все повторять за именитыми поварами, и результат оправдает все ожидания.

Обратите внимание!

Рецептов приготовления десерта очень много. В зависимости от используемого крема, меняется и рецептура блюда.

Торт с маскарпоне

Если хочется удивить домочадцев восхитительным угощением, не стоит отказываться от удовольствия. Торт «Красный бархат» с маскарпоне вне конкуренции.

Рецепт с фото пошагово поможет даже неопытной домохозяйке создать кулинарный шедевр. Достаточно подготовить необходимые продукты и можно приступать к работе.

Ингредиенты:

  • ванильный экстракт – 10 г;
  • сливочное масло – 110 г;
  • пищевой краситель алого цвета – 60 г;
  • мука – 340 г;
  • кефир – 240 мл;
  • сода – 10 г;
  • сахар – 380 г;
  • растительное масло – 240 мл;
  • уксус – 10мл;
  • какао – 40 г;
  • яйца – 5 шт. ;
  • соль – щепотка.

Для крема:

  • сахарная пудра – 320 г;
  • сливочное масло – 110 г;
  • сыр маскарпоне – 220 г;
  • сыр Филадельфия – 450 г;
  • ванильный экстракт – 20 г;
  • молоко – 40 мл.

Приготовление:

  • Приготовим торт «Красный бархат» с маскарпоне. Рецепт с фото пошагово превратит готовку в увлекательное занятие.
  • В чашу миксера забрасываем сливочное масло, засыпаем сахарный песок, взбиваем.

  • Не выключая миксер, заливаем в емкость растительное масло.

  • Белки с желтками будем использовать отдельно, поэтому их отделяем друг от друга. Желтки отправляем к остальным ингредиентам. Сюда же вводим ванильный экстракт, все взбиваем.

  • В общую массу выливаем кефир.
  • В небольшую емкость заливаем уксус, засыпаем пищевой краситель. Полученный состав вводим в сливочную смесь.

  • Берем вместительную посуду. В ней смешиваем муку, соду, какао, соль. Для перемешивания продуктов воспользуемся венчиком.

  • Высыпаем сухие продукты к общей массе. Перемешиваем состав венчиком. Приготовить торт «Красный бархат» с маскарпоне не составит труда. Рецепт с фото пошагово подскажет как выполнить работу правильно.

  • Белки хорошо взбиваем. Выливаем белковый состав в тесто.

  • Разогреваем духовку, выбираем показатель 177 градусов.
  • Подготовим 3 формы для выпечки, промазываем их сливочным маслом, присыпаем мукой.
  • Выкладываем тесто в формы, не заполняя их до краев.

  • Выпекаем бисквит не более получаса.
  • Как только выйдет 30 минут, достаем выпечку из духовки. Убираем в сторону для остывания.
  • Сделаем крем. В чашу отправляем сливочное масло, взбиваем его миксером.

  • Не спеша вводим сыр, взбиваем.
  • В общую массу добавляем пудру, ванильный экстракт, молоко. Взбиваем крем до густоты.
  • Собираем десерт. Коржи промазываем кремом, выкладываем стопкой.

  • Украшаем лакомство исходя из личных предпочтений.
  • Помещаем блюдо в холодильник.

Торт «Красный бархат» с маскарпоне сделать по рецепту с фото пошагово несложно. От угощения отказаться невозможно. Даже дети полакомятся десертом.

Обратите внимание!

Торт можно хранить в холодильнике в течение недели. Если его убрать в морозильник, то срок хранения продлевается до месяца.

Читайте также

Сложный десерт совсем просто приготовить, если следовать рецепту и готовить с любовью. Настоящий торт

Как же порой хочется порадовать всех домочадцев потрясающей выпечкой. Почему бы не придать обычному вечеру частичку волшебства и не сделать интересный десерт. Яркое лакомство не останется незамеченным, его с радостью попробуют даже дети.

Рецептов приготовления блюда очень много, классический является наиболее популярным. Многие хозяйки отдают именно ему свое предпочтение.

Ингредиенты:

  • какао – 40 г;
  • сода – 10 г;
  • сахар – 300 г;
  • кефир – 200 мл;
  • сливочное масло – 110 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • мука – 500 г;
  • соль – 10 г;
  • красный пищевой краситель – 50 г.

Для крема:

  • сливки – 400 мл;
  • сахар – 200 г.

Приготовление:

  1. В тарелке соединяем сухие продукты, не используя соду и сахарный песок. Смесь просеиваем.
  2. Кефир окрашиваем пищевым красителем алого цвета.
  3. Соединяем сливочное масло с сахарным песком, взбиваем с помощью миксера.
  4. В масляную смесь вбиваем яйца, все перемешиваем.
  5. Как только яично-масляная смесь станет белого окраса, вводим сухие компоненты и кефир. Перемешиваем массу миксером.
  6. Сюда же отправляем соду, все перемешиваем. На фото можно посмотреть, как должно выглядеть тесто.
  7. Форму для выпечки заполняем тестом.
  8. Готовим блюдо в духовке, установив показатель 175 градусов. На готовку потребуется не более получаса.
  9. Через 30 минут достаем бисквит из духовки. Как только корж остынет, заворачиваем его в пленку, помещаем в прохладное место на 2 часа.
  10. Приготовим крем. Смешиваем сливки с сахарным песком.
  11. Корж разрезаем на 3 части.
  12. Промазываем бисквитную основу кремом, ставим выпечку в холодильник на 3 часа.

Лакомство готово, можно звать всю семью за стол. Чаепитие в домашней обстановке принесет массу положительных впечатлений, поднимет настроение.

Торт «Воздушный Поцелуй» со сгущенкой – это вкусный бисквитный торт переслоенный кремом на основе сметаны и…


Обратите внимание!

Бисквит получится воздушным, если сухие компоненты просеять через сито.

Ингредиенты:

  • сахар – 300 г;
  • соль – щепотка;
  • сахарная пудра – 150 г;
  • растительное масло – 300 мл;
  • мука – 340 г;
  • ванильный сахар – 20 г;
  • разрыхлитель – 20 г;
  • сода – 10 г;
  • яйца – 3 шт. ;
  • кефир – 280 мл;
  • сливочный сыр – 270 г;
  • какао – 20 г;
  • сливочное масло – 250 г;
  • пищевой краситель красного цвета – 5 мл.

Приготовление:

  • Подготовим продукты для готовки десерта от Гордона Рамзи.
  • В глубокую емкость засыпаем сахар, добавляем яйца. Взбиваем смесь миксером. Начинаем взбивать на минимальной скорости, постепенно переходим на максимальную. На взбивание уйдет не менее 7 минут.

  • К яичной смеси добавляем краситель. Взбиваем еще в течение 2 минут.

  • В отдельной емкости соединяем кефир, соду. Оставляем массу на несколько минут. Как только покажутся пузыри, выливаем в тарелку растительное масло. Все перемешиваем.
  • Следуем рецепту от Гордона Рамзи. В отдельной посуде соединяем муку, какао, разрыхлитель. Делим сухие компоненты на 3 части, не спеша подсыпаем их в яичную массу.

  • Сюда же заливаем 1/2 часть кефира. Все перемешиваем.
  • Выливаем вторую часть кефира, все взбиваем.
  • В результате получаем густое тесто, которое делим на 2 части.

  • Форму для выпечки промазываем маслом, выкладываем тесто.
  • Готовим бисквит в духовке при 170 градусах, на готовку выделяем не более получаса.
  • Достаем выпечку из духовки. Ждем, когда она остынет. После чего убираем коржи в прохладное место на 2 часа.
  • Займемся приготовлением крема от Гордона Рамзи. Подготовим вместительную посуду, в ней смешиваем сахарную пудру, сыр, ваниль.

  • Взбиваем массу.

  • Охлажденные коржи разрезаем на 2 части.
  • Промазываем бисквит кремом, выкладываем коржи друг на друга.

  • Украшаем десерт на свое усмотрения. В качестве декора можем использовать фрукты, кокосовую стружку, шоколадную глазурь.
  • Убираем торт от Гордона Рамзи в холодильник на 3 часа, даем ему хорошо пропитаться.

Угощение готово. Осталось его лишь разрезать на кусочки и можно всю семью звать к столу. Лакомство получается вкусным, аппетитным и привлекательным. Оно будет выделяться даже на торжестве.

Оригинальный десерт предлагает приготовить Энди Шеф. Известный кулинар оформляет торт и в виде капкейков. Смотрятся угощение интересно и необычно. Оно поднимает настроение, придает обычному вечеру частичку торжества.


Ингредиенты:

  • какао – 40 г;
  • разрыхлитель – пакетик;
  • оливковое масло – 80 мл;
  • сахар – 200 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • мука – 300 г;
  • молоко – 100 мл;
  • пищевой краситель красного цвета – 5 г.

Приготовление:

  • Начинаем готовку торта «Красный бархат» в домашних условиях.
  • В кастрюлю выкладываем сливочное масло, растапливаем его на паровой бане. Сюда же засыпаем сахар, ванилин.

  • Выкладываем массу в чашу миксера, взбиваем.

  • В общую смесь заливаем молоко, оливковое масло. Вводим яйца, краситель. Все перемешиваем.
  • Отдельно смешиваем муку, соль, какао.

  • Соединяем сухую смесь с остальными продуктами. Взбиваем смесь.

  • Подготовим формы для торта, заполняем их тестом.

  • В разогретую до 170 градусов духовку помещаем формы с содержимым. Готовим коржи в течение получаса.

  • Готовые коржи прикрываем полотенцем или пищевой пленкой, даем постоять 30 минут.

  • Украшаем выпечку, как угодно. Взбитые сливки и кокосовая стружка станут прекрасным выбором.

Десерт украсит любое торжество. Его можно преподносить в качестве подарка. Получатель оценит такой сюрприз по достоинству.

Советы от известного кулинара Юлии Высоцкой известны каждому. Хозяйки с интересом изучают новые рецепты и готовят оригинальные блюда. На это раз Юлия предлагают сделать потрясающий десерт – торт «Красный бархат». Угощение имеет яркий, красочный вид. Кроме того, оно очень вкусное и аппетитное.


Ингредиенты:

  • мука – 400 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • растительное масло – 20 мл;
  • сливки – 200 мл;
  • какао – 10 г;
  • сода – 10 г;
  • сливочное масло – 115 г;
  • пищевой краситель – 5 г.

Для крема:

Sp-force-hide { display: none;}.sp-form { display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border-radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, «Helvetica Neue», sans-serif;}.sp-form input { display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;}.sp-form .sp-form-fields-wrapper { margin: 0 auto; width: 570px;}.sp-form .sp-form-control { background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;}. sp-form .sp-field label { color: #444444; font-size: 13px; font-style: normal; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button { border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background-color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;}.sp-form .sp-button-container { text-align: left;}

Торт Красный бархат — это удивительное сочетание сочных и бархатистых коржей с нежным и гладким сливочным кремом. Американский Red Velvet Cake — эффектный, вкусный и очень сытный десерт, который при желании можно приготовить у себя дома. Один только разрез заставляет учащенно биться сердца многих сладкоежек, а плотноватое и одновременно мягкое кексовое тесто просто тает во рту.

Лично для меня (как и для моего мужа) торт Красный бархат — загадка. Цвет десерта изначально пытается обмануть вкусовые рецепторы (кажется, что наслаждаешься просто сливочным тортом), но потом понимаешь, что послевкусие-то шоколадное! Сложно в двух словах описать текстуру коржей… Мне кажется, получается нечто среднее между хорошо пропеченным брауни и сочным кексом. От классического бисквита тут совершенно ничего нет.

Крем я предлагаю приготовить на основе нежного и бархатистого сливочного сыра (в моем случае Маскарпоне) с добавлением взбитых с сахарной пудрой жирных сливок. В качестве основы купите Крем-Чиз, Филадельфию, Альметте и тому подобные сыры, если хотите. Сливки для взбивания (жирностью 33-35%) можно без проблем приготовить в домашних условиях — . Количество сахарной пудры можно реагировать по своему вкусу.

Пшеничную муку для теста я использую высшего сорта, кефир — жирностью 2,5%, сливочное масло — 82,5%. Замена последнего продукта маргарином или спредом лично для меня недопустима! Какао-порошок используем несладкий, яйца куриные — среднего размера (50-55 граммов каждое), а разрыхлитель теста при желании сделаем самостоятельно ().

Еще пару слов о красном красителе, который играет очень важную роль в приготовлении торта Красный бархат. Я использую краситель пищевой гелевый Top Decor (смесь для окрашивания пищевых продуктов) ООО Топ продукт. Именно такого красителя мне понадобилось 10 граммов, вы же подстраивайтесь по свой. Сухие пищевые красители тоже подойдут, но тогда их удобнее всего соединять с мукой, разрыхлителем и какао. Правда, в этом случае точное количество краски вам придется вычислять самостоятельно.

Ингредиенты:

Тесто:

(360 граммов ) (360 граммов ) (250 граммов ) (220 граммов ) (2 штуки ) (15 граммов ) (10 граммов ) (10 граммов )

Крем:

Приготовление блюда по шагам с фото:


Начинаем сборку торта Красный бархат (я это делаю на специальном поворотном столике, так удобнее). Тут у меня несколько советов, которые наверняка пригодятся щепетильным хозяюшкам-эстетам. Если вы хотите, чтобы толщина кремового слоя была одинаковая по всей высоте торта, делите крем на одинаковые части с помощью кухонных весов. Так, для прослойки 4 коржей я использовала 4 части крема (по 100 граммов каждый), часть для черновой обмазки и часть для финального выравнивания торта. То есть в данном случае на нижнем корже нанесено ровно 100 граммов крема.



Шикарный праздничный торт «Красный бархат» — настоящее украшение застолья! Божественный вкус и невероятная нежность.

Предлагаем рецепт торта Красный бархат для приготовления в домашних условиях. Нежный, очень вкусный, классический вариант с сырным кремом.

Для теста:

  • мука — 330 гр
  • сахар — 300 гр
  • сливочное масло — 150 гр
  • растительное масло — 150 мл
  • яйца — 3 шт
  • кефир — 270 мл
  • красный краситель — 2 ч.л.
  • какао — 1 ст.л.
  • разрыхлитель — 1 ч.л.
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — ¼ ч.л.
  • ванильный сахар — по желанию

Для крема:

  • сахарная пудра — 250 гр
  • сливочное масло — 300 гр
  • сливочный мягкий сыр — 900 гр
  • ваниль, шоколад, карамель — по желанию

В подходящую для теста посуду просеиваю сыпучие компоненты — муку, соду, какао и разрыхлитель. Всё размешиваю до однородности.

Миксером перемешиваю в чаше размягчившееся уже сливочное масло и сахар. Затем ввожу в эту массу по одному яйцу. Каждое тщательно перемешивая. На этом этапе всыпаю ванильный сахар и соль. Тонкой струйкой вливаю растительное масло, продолжая перемешивать.

В кефир я вливаю две чайные гелиевого ложки красителя и размешиваю. Теперь этот красный кефир начинаю подливать в чашу миксера поочередно с мукой. Продолжаю месить тесто на малых оборотах.

Тесто должно получиться вот такого насыщенного, красного цвета. Главное, чтобы оно и после выпекания было таким же красивым, красным. В этом случае у нас и будет настоящий торт Красный бархат. Формочка у меня диаметром 22см. Застилаю дно и стенки формы пергаментной бумагой.

Выпекание занимает 30-40 мин. Температура 180грд.

Выпекать я буду в два захода по половине теста. Если формочка большая, можете всё тесто выпекать одним коржом.

Достаю готовый корж и проверяю готовность деревянной шпажкой. Протыкая и смотрю, чтобы шпажка была чистая.

Выкладываю этот бисквит на решётку остужаться, пока будет печься второй корж. Остужаю второй бисквит так же на решетке. Теперь нужно коржи завернуть в пленку или пакет. Хотя бы часа два, а лучше часов 10 подержать в холодильнике. После этого разрезаю каждый коржик леской или большим, горячим ножом на две лепешки.

Для промазывания бисквитов и украшения верха торта я изготовлю сырно-сливочный, так называемый, крем чиз.

По рецептам от разных поваров и кондитеров мы видим, что торт Красный бархат изготавливают именно с этим кремом. Поэтому сегодня я сделаю этот крем по классическому рецепту.

Масло надо оставить при комнатной температуре за 2-3 часа до приготовления. А мягкий сыр, наоборот, нужен холодный.

Оттаявшее до мягкости масло взбиваю миксером, подсыпая порционно сахарную пудру. Смесь должна постепенно побелеть.

Так же порционно добавляю экстакт ванили и холодный сливочный сыр и взбиваю до однородной массы. Чем дольше взбиваем, тем мягче становится крем. Потому что холодный сыр нагревается и становится совсем мягким.

Если при сборке торта крем стал совсем мягкий и «поплыл», положите его в холодильник на полчасика. Можно прямо в кондитерском мешке. Когда застынет, продолжайте выравнивание торта.

По желанию, в крем можно добавлять ягодное пюре, для аромата и цвета.

У коржей торта слегка обрезаю, подравниваю, края. Эта крошка пойдёт на украшение. Смазываю коржи и боковины торта кремом.

Посыпаю крошкой от коржей. Можно обсыпать крошкой весь торт полностью, но я оставила белую серединку.

А в оставшийся крем чуть капнула красителя. Из кондитерского мешка выдавила розовые розочки, усаживая их плотно друг к другу на серединку торта.

Остужаю готовый торт ещё часов пять в холодильнике. И вот он, наш красавчик! Это не только нарядно и празднично, но и удивительно вкусно. Если Вы ещё не готовили этот торт, сделайте обязательно!

Рецепт 2: торт Красный бархат в домашних условиях

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт «Красный бархат» выглядит великолепно.

Для бисквита:

  • Мука — 340 г
  • Сахар — 300 г
  • Какао — 1 ст. ложка
  • Соль — ¼ ч. ложки
  • Разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • Сода — 1 ч. ложка
  • Яйца — 3 шт.
  • Кефир 3,2% — 200 мл
  • Сливки 33% — 80 г
  • Масло подсолнечное — 300 г
  • Краситель пищевой красный (гелевый) — 2 ч. ложки

Для крема:

  • Масло сливочное 82,5% — 100 г
  • Пудра сахарная — 100 г
  • Сыр сливочный (Филадельфия) — 350 г

Все сухие ингредиенты дважды просеиваем. (Обязательно обратите внимание на срок годности соды и разрыхлителя, иначе коржи не поднимутся.)

К сухим ингредиентам добавляем все остальные продукты для коржей. (Чтобы тесто получилось ярко-красного цвета, используйте именно гелевый, а не сухой краситель).

Взбиваем тесто на средней скорости до однородной консистенции в течение 4-5 минут. Даем тесту постоять 5 минут.

Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 20 см) застилаем пергаментом, бока формы смазываем маслом. Будем выпекать два бисквита, поэтому делим тесто на две равные части, весом 650 г. Поочередно отправляем тесто в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готовность коржей проверяем зубочисткой — она должна быть сухая. (Выпекать в мультиварке не рекомендую, потому что бисквит получается с очень крупными порами. Это не очень красиво смотрится в разрезе.)

Готовые бисквиты полностью остужаем.

Бисквиты при выпечке поднимаются, но нам нужны ровные коржи, поэтому верх срезаем у обоих коржей.

Верхушки бисквитов измельчаем в крошку (мякиш можно размять руками, а твёрдую корочку — в блендере).

Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло 2-3 минуты на большой скорости. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1,5-2 минуты.

Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.

Крем помещаем в пакет, срезаем уголок. На нижний корж отсаживаем крем по кругу, отступив от края 0,5 см. Разравниваем крем и накрываем вторым коржом. Ставим сверху досочку и легко прижимаем, чтобы торт был ровным.

Верх и бока торта смазываем кремом, тонким слоем.

Посыпаем торт крошкой. Отправляем торт «Красный бархат» в холодильник на пару часов или на ночь.

Домашний торт «Красный бархат» готов. Приятного аппетита!

Рецепт 3, пошаговый: как готовить торт Красный бархат

Оригинальный американский шедевр очень легко приготовить в домашних условиях, а классический рецепт торта Красный бархат настолько прост, что с ним справится любая домохозяйка. Перед тем, как сделать торт Красный бархат, я немного изменила рецепт, так как не нашла пахту и маскарпоне, заменив их на обычный жирный кефир и творог.

  • Мука 300 г
  • Сахарный песок 500 г
  • Растительное масло 1,5 ст.
  • Сливочное масло 120 г
  • Яйца 4 шт.
  • Кефир жирный 200 мл
  • Творог 300 г
  • Какао-порошок 50 г
  • Разрыхлитель или гашеная сода 2 ч. л.
  • Красная пищевой краситель 2-3 ч. л.

Если приготовить торт Красный бархат со свеклой, то можно обойтись без красителя, который тоже указан в рецепте. Для этого берем около 200 грамм вареной свеклы и измельчаем ее мелкой теркой или блендером. Добавляем две столовые ложки лимонного сока или уксуса. Эту кашицу кладем в тесто.

Еще краситель можно заменить любыми измельченными свежими красными фруктами: вишней, смородиной, малиной. Только кислоту в них добавлять не нужно.

Для начала просеиваем муку и какао-порошок.

Отдельно смешиваем все сухие компоненты (муку, разрыхлитель, сахар и какао), отдельно жидкие (кефир, растительное масло, краситель и яйца).

Объединяем содержимое двух мисок. Берем миксер и взбиваем все до однородности. Должна получиться пастообразная массакрасного цвета. Если использовать краситель-гель для торта Красный бархат, то цвет будет насыщеннее.

Оставляем тесто на полчаса набираться сил. После этого делим его на две равные части. В форму, которую мы смазали маслом и застелили пергаментной бумагой, выкладываем одну часть теста и ставим в печь, нагретую до 180°.

Через 35 минут проверяем степень приготовления зубочисткой, для чего протыкаем ею корж по центру. Бисквит считается готовым, если зубочистка осталась сухой. Если нет, то допекаем еще 10-15 минут. Достаем форму с готовым коржом и даем ему немного остыть. После этого вынимаем корж.

Делаем тоже самое со второй частью теста. Бисквит станет сочным и мягким, если завернуть его в пищевую пленку и минимум на два часа отправить в холодильник.

В оригинале крем для торта Красный бархат должен быть приготовлен с маскарпоне. Мы же возьмем обычный творог, положим в него масло и сахар. Теперь, воспользовавшись миксером, сделаем все это гладким и однородным. Для ароматности можем добавить немножко ванили.

Как украсить торт Красный бархат в домашних условиях?

Для лучшей пропитки коржей нужно отрезать у них верхушки. Это также нужно для того, чтобы готовый торт был ровным и красивым. Обрезанные бисквиты можно слегка пропитать вишневым сиропом. От этого они станут еще сочнее.

На одну бисквитную часть выкладываем большую часть крема. Кладем второй бисквит срезанной стороной сверху и легонько прижимаем.

Намазываем оставшимся кремом бока. Посыпаем их покрошенными верхушками коржей.

Красивым украшением торта Красный бархат могут стать розочки из белкового или масляного крема с вишней посередине. Можно присыпать кокосовой стружкой или оставшейся крошкой. Еще можно залить глазурью из растопленного шоколада или красиво выложить фрукты.

Можно взять в два раза больше ингредиентов и сделать два больших бисквита, которые нужно будет разрезать пополам. Так получится четырехслойный торт.

Или разделить тесто на три коржа. После приготовления слегка обрезать у них бока ножом или с помощью меньшей формы вырезать из них ровные круги. Собрать торт, но не смазывать бока. Сверху посадить большой цветок из мастики. Это будет трехъярусное чудо.

Рецепт 4: оригинальный торт Красный бархат (с фото)

Рецепт оригинального торта красный бархат с красителем. Для его приготовления я буду использовать натуральный пищевой краситель, стоит он не дёшево, но зато не наносит вреда здоровью. Вообще экономить на таких вещах я не рекомендую, выйдет дороже, когда придётся раскошелиться на таблетки. Благодаря своему яркому цвету, этот десерт всегда привлекает к себе внимание, поэтому он отлично подойдёт для детских праздников

  • Мука – 2 стакана
  • Масло сливочное – 100 гр.
  • Ванильный экстракт – 1 ч.л.
  • Уксус – 1 ч.л.
  • Лимонный сок – 1 ст.л.
  • Какао порошок – 2 ст.л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Кефир – 1 стакан
  • Сахар – 1 стакан
  • Краситель (красного цвета) – 1 ст.л.
  • Сода и соль — по 1 ч.л.

Возьмите стакан кефира, смешайте его с 1 ст.л. лимонного сока или уксуса. Дайте постоять 8-10 минут. Кефир можно заменить на молоко.

В свободную миску добавляем муку, какао порошок и соль. Все ингредиенты берём наивысшего качества.

Перемешиваем веничком до однородного состояния. Старайтесь промешивать всё тщательно, чтобы не оставалось комочков. Я много раз делал выпечку и бывали случаи, что готовый торт разрезался, а там попадались пузырьки с мукой или какао.

В другой миске взбиваем сливочное масло с помощью миксера, около 5 минут.

Добавляем половину сахара и продолжаем мешать.

Через 2 минуты добавляем оставшееся количество сахара, не останавливая работу миксера.

Добавляем яйца, делать это желательно по очереди, с начало одно яйцо, затем взбиваем, потом ещё одно, снова взбиваем.

Добавляем экстракт ванили, этот компонент придаст торту особый аромат. Можно использовать ванилин, результат будет не хуже, но в оригинальном рецепте всегда используется только экстракт.

Добавляем мучную смесь. Перемешиваем все компоненты.

Добавляем пищевой краситель красного цвета, именно такой используется в классическом рецепте.

Некоторые меня спрашивают, а как получить натуральный пищевой краситель из свёклы? Честно говоря, не знаю, так что если у кого то есть такая информация, расскажите мне и моим посетителям.

Всё хорошенько перемешиваем миксером.

Возьмите разъёмную форму диаметром 23 см., смажьте её маслом. На дно формы постелите пекарную бумагу.

Погасите соду уксусом.

Добавьте её в тесто и перемешайте. Разделим тесто на две части, сначала будем выпекать одну часть, а затем втору.

Так я готовлю в домашних условиях, но если у вас есть две одинаковые формы, можно использовать их сразу для приготовления 2-у бисквитов. Это снизит время, потраченное на приготовление, как минимум на 45 минут.

Выкладываем первую часть смеси в форму для выпекания.

Распределяем её по всей плоскости равномерно.

Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Когда пирог будет готов, выньте его из духовки, дайте немного постоять, прежде чем извлечёте из формы. У меня на это ушло около 15 минут.

Через 15 минут пирог немного остыл, убираю пекарную бумагу от заготовки и оставляю остыть до комнатной температуры. А тем временем ставлю выпекаться вторую часть теста по той же схеме.

Когда все части будут готовы, приступаем к промазыванию пирога кремом. Для украшения я использую сметанный или сливочный крем. Так же хочу представить вам несколько рецептов разного крема на выбор. Можете использовать любой, но я бы посоветовал сливочный.

Сверху кладём вторую часть пирога. Её мы тоже промазываем кремом сверху.

Так же нужно промазать весь торт, по бокам. Разровняйте крем с помощью ножа для масла.

Украсьте торт крошкою бисквита, тогда он приобретёт дивный вид.

Отрежьте небольшой кусочек, что бы попробовать, что у вас получилось.

Рецепт 5: американский торт Красный бархат (пошагово)

Торт «Красный бархат» — это классический популярный американский торт (оригинальное название Red Velvet). Его отличительная особенность — красные бисквитные коржи, смазанные белым кремом из сливочного сыра (cream cheese). Его готовят только по особенным случаям, на большие праздники.

  • мука — 340 грамм;
  • какао — 1 ст л;
  • соль — 0,25 ч л;
  • сахар-песок — 300 грамм;
  • ванильный сахар — 2 ч л;
  • сливочный сыр — 260 грамм;
  • сода пищевая — 1 ч л;
  • разрыхлитель теста — 2 ч л;
  • кефир 1% — 280 мл;
  • масло растительное — 300;
  • яйца куриные — 3 шт;
  • масло сливочное — 250 грамм;
  • краситель пищевой красный — 5 грамм

Саха+яйца хорошо взбить, минут 7-8.

Смесь побелеет и увеличится.

Добавить краситель, у меня сухой красный краситель, 1 пакетик 5 грамм. Еще 2 минуты взбивать миксером.

В кефир добавить 1 ч л соды, подождать пока произойдет реакция и кефир начнет пениться немного.

Добавить растительное масло и хорошо перемешать.

Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель.

Во взбитые яйца с сахаром просеять 1/3 муки, на маленькой скорости миксером смешать, добавить еще 1/3 муки, смешать и еще 1/3.

Теперь добавить половину масляно-кефирной смеси, мешать и добавить остальное.

В результате получается однородное, густое тесто.

На фото видно последний этап приготовления теста и какая у него консистенция.

Разделить тесто на 2 части и испечь 2 одинаковых коржа. Я пекла в мультиварке, режим выпечка, на 40 минут.

Можно в духовке при 170 градусах в течении 30 минут. Готовность проверять зубочисткой, должна выходить из теста сухой.

Оба коржа остудить и охладить в течении 1-2 часов в холодильнике. В это время я достаю масло 250 грамм, кремовый сыр (), это нам надо будет для смазывания торта белым сливочным кремом.

Взбить масло с сахарной пудрой (100-150 грамм) минут 10, добавить 2 ч л ванильного сахара и сливочный сыр 260 грамм, перемешать до однородности.

Теперь займемся сборкой торта «Красный бархат». С коржей необходимо немного срезать верх (если при выпекании они поднялись сильно или неравномерно). Разделить вдоль, получится 4 коржа. Теперь их смазываем белым сливочным кремом, сверху тоже смазываем кремом.

Аккуратно разровнять силиконовой лопаточкой.

Для украшения торта у меня были засахаренные вишни и кокосовая стружка красного цвета.

Я сделала из бумаги трафарет-сердце, через него насыпала кокосовую стружку и по краю разложила вишенки.

Торт Красный бархат в домашних условиях готов.

Рецепт 6: торт Красный бархат на пахте (пошаговые фото)

На носу торжество или праздник? Хотите шокировать гостей? Я бы вот не отказалась. И вам советую! Где они еще увидят красный торт? Только у вас на столе! Торт «Красный бархат» приплыл к нам из Америки, и, пусть всякие разные кулинары спорят о том, с какой части Штатов он прибыл, мы займемся приготовлением этого шедевра на своей кухне!

Для теста:

  • Мука пшеничная в/с 250 гр
  • Разрыхлитель для теста 1 ч. л
  • Соль ½ ч.л
  • Какао порошок — 15–20 гр
  • Масло сливочное 115 га
  • Сахарный песок 300 гр
  • Яйца куриные 2 шт
  • Ванильный сахар 1 ч.л
  • Пахта 240 мл (можно сделать самим, см.в рецепте)
  • Пищевой краситель красный жидкий 2ст.л; пастаобр. — ½ ч.л
  • Сода пищевая 1 ч.л
  • Уксус яблочный 6%– 1 ч.л по вкусу

Для крема:

  • Сливки жирные 33% 400 мл
  • Сыр сливочный мягкий 220 гр
  • Сыр маскарпоне 250 гр
  • Ванильный сахар ¾ ч.л
  • Сахарная пудра 110 гр

Для пахты:

  • Молоко или кефир (3%) 240 мл
  • Яблочный уксус 6% или лимонный сок 1 ст.л

Пахта – это масленка, по-простому. Раньше пахту делали из жидкости, которая оставалась после сбивания масла, добавляя специальные бактерии. Сегодня сделать пахту можно дома из подручных продуктов. Кефира или молока – 240 мл и столовой ложки яблочного уксуса или лимонного сока. Перемешиваем и оставляем в холодильнике на 10 минут.

В глубокую тарелку просеиваем муку, порошок для выпечки. Туда же добавляем соль и какао-порошок. В миске взбиваем с помощью миксера сливочное масло в течении 2-х минут, всыпаем сахар, ванильный сахар и продолжаем взбивать до пышного кремообразного состояния. Затем по одному вбиваем яйца и добавляем краситель. Хорошенько взбиваем, чтобы краситель растворился. Когда эта масса готова – потихоньку вводим муку и пахту. Взбивать советую на низкой скорости, чтобы не оказаться в муке. В конце гасим уксус и добавляем в тесто.

Тесто теперь нужно разделить на две равные части. Духовку разогреваем до 175* , форму смазываем сливочным маслом и застилаем бумагой. Часть теста выливаем в форму и ставим на среднюю полку запекаться на 30 мин. По готовности вынимаем и даем остыть минут 10. Затем снимаем с формы и полностью остужаем на кухонной решетке. Затем корж оборачиваем пленкой и отправляем в холодильник на час. То же самое проделываем со второй порцией теста. Когда коржи отбудут свой срок в холодильнике, из надо будет достать и аккуратно острым ножом разделить пополам. Таким образом у нас будет 4 готовых коржа… красного цвета! А пока коржи выпекаются и остывают, займемся кремом.

Наш крем должен быть очень легким и мягким. Поэтому для этого в рецепте есть два вида сыра: сливочный и знаменитый маскарпоне (сыр, часто использующийся в пекарнях). Вот их надо взбить до однородной массы, затем добавить пудру и ванильный сахар. Тщательно перемешать и можно добавлять сливки. Взбивать до состояния густого и, главное, однородного крема.

Подвигаем к себе наши коржи и начинаем собирать торт. Коржи перемазываем между собой кремом и складываем друг на друга. Затем обмазываем кремом вокруг и украшаем по вкусу. Чтобы украсить торт кремовыми завитушками вовсе нет необходимости покупать профессиональное кулинарное приспособление, можно использовать целофановый пакет: остатки крема выскрести в пакет, собрать в одном углу и завязать край пакета. обрезать ножницами уголок с кремом и потихоньку выдавливая украсить.

Для украшения можно использовать кулинарные фигурки, ароматные травы базилика, лаванды и т. д. Их можно приобрести в специализированных магазинах. Подавать на праздничный стол с загадочной улыбкой! Приятного аппетита!

Рецепт 7, простой: торт Красный бархат с винной пропиткой

Торт `Красный бархат` — это торт, которым вы удивите гостей. Это, несомненно, праздничный торт. Яркий, роскошный и бархатный на вкус!

  • Сливочное масло 120 гр.
  • Сахар 300 гр.
  • Яйцо 2 шт.
  • Какао 2 ст.л.
  • Кефир 1 стак.
  • Мука 250 гр.
  • Соль ¼ ч.л.
  • Сода 1 ч.л.
  • Уксус 1 ч.л.
  • Ванилин 1/3 ч.л.
  • Пищевой краситель 4-6 ч.л. (красный)
  • Разрыхлитель 1 ч.л.
  • Для крема: Сахарная пудра 200 гр
  • Сыр `маскарпоне` 300 гр.
  • Сыр творожный (слегка соленый) 200 гр.
  • Сливки для взбивания 150 мл.

Для пропитки:

  • сахар 2 ст.л.
  • Вода 2 ст.л.
  • Красное игристое вино 2 ст.л.

В кефир постепенно, по одной ч.л. добавить жидкий пищевой краситель. Тщательно размешать.

В просеянную муку добавить разрыхлитель, соль, какао. Перемешать.

Размягченное сливочное масло взбить, постепенно добавляя сахар. Затем по одному вбить яйца. Снова взбить.

Добавить ванилин (можно заменить на ванильный сахар — 1 пакетик или ванильную эссенцию 1 ч.л.)

Чередуя добавить муку и кефир. Перемешивать на средней скорости миксером. Последней должна быть мука. Перемешать, чтобы масса была однородной, без комочков. Соду загасить уксусом и влить в тесто. Перемешать.

Разъемную форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки. Половину теста вылить в форму, разровнять.

Выпекать первый корж 30-40 минут при 180 гр. Затем выпечь второй корж. Готовность проверить деревянной лучинкой.

Готовые коржи вынуть из духовки, немного остудить, извлечь из формы и оставить остывать на решетке до комнатной температуры. Коржам лучше дать выстоятся в течение 10-12 часов, завернув их в пищевую пленку. Лучше всего коржи печь вечером, а собирать торт на следующий день.

Смешать миксером два вида охлажденного сыра, постепенно добавить сахарную пудру. Затем добавить сливки. Взбить. Убрать крем в холодильник, накрыв его пищевой пленкой. Приготовить пропитку для торта: перемешать сахар и воду, вскипятить. Слегка остудить и добавить игристое вино. Перемешать.

Коржи выровнять ножом, пропитать. Первый корж выложить на блюдо и смазать толстым слоем крема. Сверху накрыть вторым коржом, его также смазать толстым слоем крема, не забывая про бока. Убрать торт в холодильник минут на 30. Затем горячим сухим ножом выровнять поверхность торта.

Далее украшаем торт на свое усмотрение. Можно просто обсыпать поверхность крошкой от коржей — она будет смотреться очень эффектно на белой поверхности торта. А можно, используя мастику, вылепить различные фигурки (сердечки, цветочки, бантики).

Перед подачей, торт должен настоятся несколько часов в холодильнике. Нежный, вкусный, необычный торт `Красный бархат` готов. Можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Торт Красный бархат рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для торта красный бархат на 12 порций :

Рецепт приготовления торта красный бархат по шагам

Обычный бисквитный торт, но благодаря сочетанию какао с красным пищевым красителем получается действительно бархатным. Испеките этот торт и вы сами в этом убедитесь. Жидкий пищевой краситель можно заменить сухим, это не принципиально. Заменить свекольным или вишневым соком не получится, вернее торт выйдет вкусным, но эффекта красного бархата не будет. Начинаем печь классический бисквит. Белки отделяем от желтков и взбиваем до жестких пиков. Затем постепенно подсыпаем сахар и опять взбиваем. Затем вводим желтки, растопленое сливочное масло. Просеиваем муку и постепенно сыплем через сито в тесто. Делается это для того, чтоб мука не падала на нежные белки комком, а оседала мучной пылью. В конце добавляем соду, погашенную уксусом или лимонным соком. Очень аккуратно перемешиваем.

Теперь через сито(у меня есть небольшое) высыпаем какао. Перемешиваем.

Наливаем красный пищевой краситель.

Перемешиваем. Наше красненькое тесто к выпечке готово.

Выливаем в форму для выпечки. Желательно постелить пергамент, это всегда гарантия того, что ваш корж выскочит из нее без проблем.

Выпекаем при температуре 175-180 градусов минут 30 до сухой спички.

Готовый корж немного охлаждаем и разрезаем на две части по горизонтали. На фото видно, что в разрезе действительно красный «бархат». Сок от вишневого варенья соединяем с водкой, добавляем немного воды и пропитываем этим составом коржи. Вообще тесто и без пропитки достаточно влажное получается, не сухое. Так что можно этого и не делать. Взбиваем сливки и добавляем сахар по вкусу. Я умышленно в ингредиентах не указала сколько его надо в крем. Некоторые вообще предпочитают не сладкий, им достаточно сахара в коржах.

Торт «Красный бархат» готов. Порадуйте своих близких этой необычной выпечкой.

В разрезе вот так получается.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Куриное яйцо

28

25

2

345

Мука пшеничная

11

1

70

334

Сода пищевая

0

0

0

0

Какао-порошок

4

2

2

43

Пищевой краситель

0

0

0

0

Вишневое варенье

0

0

64

256

Масло сливочное

0

25

0

224

Сливки 35% жирности

7

105

10

1011

всего в блюде:

50

158

248

2636

всего в 1 порции:

4

13

21

220

всего в 100 граммах:

6

18

28

299

Похожие рецепты

Как приготовить торт «Красный бархат» с пищевым красителем или без него

Этот универсальный вариант сбалансированного и не слишком сладкого торта, созданный на основе многих поколений рецептов красного бархата. Он также в высшей степени нежный и, как следует из названия, бархатистый по текстуре.

Сочетание несоленого сливочного и растительного масла придает ему аромат и обеспечивает влажный пирог. Немного пищевой соды придает ему достаточный подъем, но не настолько, чтобы тесто пузырилось или куполообразно выпекалось. Какао-порошок и большое количество ванили придают нотки темного или фруктового шоколада наряду с мускусной ванилью.

История продолжается под рекламой

Вопрос только в том, насколько красный вам нравится ваш красный бархат? По этому рецепту можно все.

Для торта цвета красного дерева используйте сырой какао-порошок в сочетании с пахтой. Кислотность пахты будет реагировать с антоцианами в какао, придавая пирогу красноватый оттенок.

Хотите более глубокий пурпурный оттенок? Используйте сок свеклы. Его легко найти в большинстве супермаркетов, он добавляет влаги и естественного цвета, но благодаря взаимодействию с другими ингредиентами в тесте для торта оставляет землистый вкус свеклы.(Вы также можете использовать смесь свекольного сока и пахты.)

Единственное, что сделает торт красным, как костюм Санты, — это пищевой краситель. Две унции жидкого Red 40, которые можно найти в большинстве продуктовых магазинов, сделают свое дело, решите ли вы использовать пахту — из-за ее острого вкуса — или свекольный сок — для некоторого подобия дополнительного питания.

Испеките этот торт в два слоя по 8 или 9 дюймов, три слоя по 8 дюймов или 24 аккуратных кекса. Затем приготовьте глазурь из сливочного сыра. Его легко взбить, и нужно просто быстро охладить, прежде чем он будет готов к использованию.По этому рецепту получается очень большое количество глазури — достаточно, чтобы пройти между, сверху и около трех слоев — поэтому, если вы хотите меньше, не стесняйтесь разделить ее вдвое.

Где купить: Свекольный сок можно найти в хорошо укомплектованных продуктовых магазинах; он может содержать лимонный сок, и это нормально.

История продолжается под рекламой

Хранение: Остатки торта можно хранить в герметичной упаковке или в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней.

Готовить заранее: Слои торта можно выпекать за 3 дня.Дайте им полностью остыть, прежде чем герметично завернуть и поставить в холодильник. Слои торта также можно заморозить в герметичной упаковке на срок до 3 месяцев. После замораживания торт можно аккуратно накрыть и поставить в холодильник на срок до 3 дней.

ПРИМЕЧАНИЯ: Для достижения наилучших результатов используйте мелкозернистый сахар, такой как Florida Crystals, Domino или C&H. Некоторые бренды имеют более крупные кристаллы, которые могут потребовать более длительного времени взбивания. Если вас беспокоят крошки в глазури, вы можете сначала нанести тонкий слой, называемый слоем крошки, и дать ему остыть, прежде чем наносить остальную часть глазури.

Продолжение истории под рекламой

Вы можете испечь торт в трех 8-дюймовых формах: На каждую форму уйдет около 500 граммов теста, и выпечка займет около 30 минут. Вы также можете испечь его в двух 9-дюймовых формах, но слои будут несколько короче. Вы также можете испечь из этого теста 24 кекса: застелите стандартные формы для маффинов бумажными формочками для кексов и наполните каждую от 1/3 до 1/2 стакана (примерно 60 граммов) теста. Выпекайте при температуре 325 градусов от 20 до 22 минут или до тех пор, пока каждый кекс не будет пружинить при легком нажатии.Полностью остудить в формах, установленных на решетке, перед глазурью.

  • Масло или размягченное сливочное масло для смазывания форм
  • 2 1/2 стакана (315 г) муки общего назначения
  • 1/4 стакана (20 г) несладкого какао-порошка 9

    8

    8

    8 2 ч.
  • от 2 столовых ложек до 1/4 стакана (от 30 до 60 миллилитров/от одного до двух флаконов по 1 унции) жидкого красного пищевого красителя, например марки McCormick (дополнительно, если используется свекольный сок)
  • 2 стакана (400 грамм) сахар-песок (см. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1 пачка (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного, но прохладного на ощупь
  • 1/2 стакана (120 миллилитров) нейтрального масла, например, масла из виноградных косточек или канолы
  • ложек ванильного экстракта
  • 4 больших яйца, при комнатной температуре
  • 1 фунт (455 г) сливочного сыра при комнатной температуре
  • 2 палочки (225 г) несоленого сливочного масла, размягченного, но прохладного на ощупь
  • 102830 экстракт ванили
  • 1/4 чайной ложки мелкой морской соли
  • 4 1/2 стакана (540 г) сахарной пудры
  • Измельченный орех пекан для украшения (по желанию)

Установите решетку в середину духовки и подогрейте до 350 градусов. Смажьте жиром две 8-дюймовые формы для кекса и застелите дно пергаментной бумагой (см. ПРИМЕЧАНИЯ).

История продолжается под рекламой

В средней миске просейте вместе муку, какао, пищевую соду и соль.

В мерном стакане на 2 чашки или небольшой миске смешайте пахту или свекольный сок и красный пищевой краситель, если используете.

В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой или, если используется ручной миксер, в большой чаше, смешайте сахар, сливочное масло и растительное масло.Взбивайте на средней скорости, пока смесь не станет легкой и воздушной, 1–2 минуты, останавливаясь, чтобы соскрести со стенок и дна миски, чтобы смесь стала однородной. Уменьшите скорость миксера до средне-низкой и добавьте ваниль, а затем яйца, по одному, взбивая, пока каждое из них не превратится в эмульсию в тесто, прежде чем добавить другое. Очистите стенки и дно чаши по мере необходимости, и после того, как будет добавлено последнее яйцо, перемешайте, пока не останется полос, но не дольше еще 20 секунд, чтобы избежать попадания в тесто слишком большого количества лишнего воздуха.

История продолжается под рекламой

Включив миксер на низкой скорости, добавьте примерно половину пахтовой смеси — осторожно, так как она может разбрызгаться — и дайте ей полностью эмульгироваться в жидком тесте. Не выключая миксер, всыпьте половину мучной смеси, а затем оставшуюся пахтовую смесь. Остановитесь, чтобы очистить стенки и дно миски по мере необходимости, и добавьте оставшуюся смесь муки. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока не останется всего несколько полос, не более 15 секунд.Снимите чашу с миксера и с помощью резиновой лопатки перемешайте тесто, убедившись, что оно перемешано равномерно и не осталось разводов или комочков. Не перемешайте, иначе ваш пирог будет плотным и жестким.

Разделите тесто по формам для кекса; на каждую сковороду должно получиться около 750 граммов теста. Используя маленькую лопатку или ложку, разровняйте тесто в каждой форме. Возьмите каждую кастрюлю за края с противоположных сторон, поднимите ее примерно на 3 дюйма и бросьте на стол 2 или 3 раза, чтобы выпустить большие пузырьки воздуха.

История продолжается под рекламой

Выпекайте кексы в течение 40–50 минут или до тех пор, пока кексы не оторвутся от стенок формы, а верхняя часть не будет пружинить при легком нажатии или пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет с небольшим количеством влаги крошки.

Дайте кексам остыть в формах на решетке в течение 20 минут, затем проведите тонким ножом по краю и аккуратно переверните на решетку. Снимите формы и пергамент и дайте кексам остыть в перевернутом виде не менее 2 часов, прежде чем разрезать или покрывать глазурью.Чтобы было легче заморозить торт, вы можете герметично завернуть охлажденные слои торта и заморозить на 30 минут (или до 3 месяцев). (Если вы дадите кексам полностью остыть в формах, они могут стать влажными.)

История продолжается ниже рекламного объявления

Приготовьте глазурь: в чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой — или при использовании ручного миксера , в большой миске — смешайте сливочный сыр, масло, ваниль и соль. Взбивайте на средней и средне-высокой скорости, пока все хорошо не смешано и не станет пышным, около 1 минуты.Выключите миксер и добавьте 1 стакан сахарной пудры. Начиная с низкой скорости и увеличивая ее до средней, взбивайте до однородности, затем выключите миксер. Добавьте оставшуюся сахарную пудру, примерно по 1 стакану за раз, и взбивайте, начиная с низкой и постепенно увеличивая до средней, пока глазурь не станет пушистой и не начнет застывать, около 2 минут, соскабливая со стенок по мере необходимости. Накройте и охладите глазурь не менее 1 часа или до готовности к использованию.

Соберите торт: если глазурь застыла, слегка взбейте ее вручную или с помощью насадки-лопатки на миксере, пока она не станет воздушной и намазываемой.

История продолжается под рекламой

Положите один слой торта на тарелку или блюдо и покройте примерно 1 1/2 стакана глазури. Распределите глазурь ровным слоем, затем накройте вторым коржом. Покройте верх и бока торта оставшейся глазурью, начиная с слоя крошки (см. ПРИМЕЧАНИЯ), если это необходимо. По желанию украсить орехами пекан.

На порцию (1 ломтик), из расчета на 14:

Калорийность: 736; Общий жир: 40 г; Насыщенные жиры: 20 г; Холестерин: 143 мг; Натрий: 283 мг; Углеводы: 88 г; Пищевые волокна: 1 г; Сахар: 69 г; Белок: 7 г

Этот анализ является оценкой, основанной на доступных ингредиентах и ​​данном препарате.Он не должен заменять совет диетолога или диетолога.

От штатного корреспондента Г. Даниэлы Галарза.

Красный бархатный торт — VEG Kitchen Binjal

Красный бархатный торт — это торт темно-красного, ярко-красного или красно-коричневого цвета. Красный бархатный торт традиционно готовят в виде слоеного пирога, покрытого сливочным сыром или глазурью.

Общие ингредиенты включают пахту, масло, какао и муку для торта, свеклу или красный пищевой краситель для цвета.В последние годы торт «Красный бархат» и капкейки «Красный бархат» становятся все более популярными в США, многих европейских странах, а теперь и во всем мире.

Недавно (за 2-3 месяца до этого) я купила в магазине смесь для торта «Красный бархат» и испекла своим детям торт без яиц. Моим детям это так понравилось, и они потребовали сделать это снова, поэтому я решил сделать это дома, чтобы избежать купленных в магазине вредных смесей. Изучив так много рецептов, я приготовила торт «Красный бархат» без яиц дома, и вы не поверите, это так просто, обязательно, очень влажно, без яиц и да, очень вкусно.Теперь я очень привык делать этот яркий красочный красный бархатный торт всякий раз, когда дети требуют торт.

Ингредиенты:

Для торта «Красный бархат»
• 2 ½ стакана универсальной муки/муки для выпечки
• 2 стакана сахарной пудры
• 3 ст. л. несладкого какао-порошка
• ½ ч. л. л порошка семян льна
• 1 ½ стакана сливочного масла
• ½ стакана растительного масла
• 2 ст. л. растопленного сливочного масла
• 3 ч. л. ванильного экстракта
• 2 ст. • Масло + мука для смазывания и присыпки

Для кремовой глазури
• 250 г жирного сливочного сыра
• ¼ чашки несоленого растопленного сливочного масла
• 2 чашки сахарной пудры
• 2 ст.л. сливок или молока
• 1 ч.л. ванильного экстракта

Другие ингредиенты
• ¼ стакана граната и немного малины для украшения

Метод:
Для торта «Красный бархат»

1.Разогрейте духовку до 350F/180C
2. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, какао-порошок, соль и сахар в Миксерную чашу.
3. Добавьте порошок семян льна, масло, растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, теперь в смесь понемногу добавляйте пахту, хорошо перемешайте и замесите однородное тесто без комочков.
4. Добавьте экстракт ванили, красный пищевой краситель, уксус и хорошо перемешайте в течение 3-4 минут.
5. Теперь возьмите 2 противня (использовались 6-дюймовые противни), смажьте их маслом и посыпьте мукой.
6. Вылейте одинаковое количество теста в оба смазанных маслом противня и выпекайте 30-32 минуты или до готовности.
7. Во время выпекания через 30-32 минуты проверьте пирог, вставив зубочистку, если зубочистка выходит чистой, значит ваш пирог пропекся, если нет, то снова выпекайте его в течение 4-5 минут и проверьте.
8. После этого дайте ему остыть в течение 3-4 минут, затем переложите на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.

Для глазури сливочного сыра

1.В другую миску добавьте сливочный сыр (размягченный при комнатной температуре), растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте в течение 3-4 минут до образования пены и мягкости.
2. Добавьте сахарную пудру, ванильный экстракт, молоко или сливки и хорошо перемешайте, помешивайте 3-4 минуты, сделайте глазурь мягкой и пенистой.

Сборка, глазурь и украшение

1. С помощью острого ножа снимите тонкие верхние ломтики обоих тортов и разровняйте поверхность.
2. Теперь возьмите один корж, равномерно распределите глазурь по поверхности торта и посыпьте гранатом.
3. Затем положите на него второй корж, снова распределите глазурь по поверхности торта, посыпьте гранатом и малиной по вашему выбору.
4. Торт Красный бархат с кремовой глазурью готов. Охладите его в течение 15-20 минут для охлаждения, затем подавайте.

Советы:

• Отрегулируйте пищевой краситель по своему выбору, потому что на рынке представлено так много различных брендов.
• Для достижения наилучших результатов используйте жирную пахту.
• Вы можете украсить его сухофруктами вместо свежих фруктов.
• Используйте ингредиенты комнатной температуры для легкого смешивания, и это облегчит работу.
• Вы можете использовать свекольный сок для естественного красного цвета, просто натрите свеклу, отожмите и сделайте сок.

красный бархатный торт

автор: Binjal Pandya

Тип рецепта: Выпечка и десерт

Кухня: World

  • 2 ½ стакана универсальная мука / торт муки
  • 2 чашки порошковых сахар
  • 3 TBSP неседена какао Порошок
  • ½ TSP пищевая сода
  • 1 TSP порошок для выпечки
  • 1 TSP соли
  • 1 TBSP семян льна
  • 1 ½ чашки сливочного молока
  • ½ чашки растительного масла
  • 2 TBSP растопленное масло
  • 3 TSP ванильный экстракт
  • 2 TBSP белый уксус
  • ½ TSP порошкообразные красные пищевые цвета или 1 столовая столовая столовая ложка жидкости красный цвет
  • масло + мука для смазки и напыления

    6 250G натуральный сыр

  • ¼ чашка несоленого расплавленного масла
  • 2 чашки Сахарная пудра
  • 2 ст. л. сливок или молока
  • 1 ч. л. экстракта ванили
  • ¼ стакана граната и немного малины для гарнира отделка
  1. Разогрейте духовку до 350F/180C.
  2. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, какао-порошок, соль и сахар в Миксерную чашу.
  3. Добавьте порошок семян льна, масло, растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте, теперь в смесь понемногу добавляйте пахту, хорошо перемешайте и замесите однородное тесто без комочков.
  4. Добавьте экстракт ванили, красный пищевой краситель, уксус и хорошо перемешайте в течение 3-4 минут.
  5. Теперь возьмите 2 противня (использовались 6-дюймовые противни), смажьте их маслом и посыпьте мукой.
  6. Вылейте одинаковое количество теста в оба смазанных маслом противня и выпекайте 30-32 минуты или до готовности.
  7. Во время выпекания через 30-32 минуты проверьте пирог, вставив зубочистку, если зубочистка выходит чистой, значит ваш пирог пропекся, если нет, то снова выпекайте его в течение 4-5 минут и проверьте.
  8. После этого дайте ему остыть в течение 3-4 минут, затем переложите на решетку для охлаждения и дайте полностью остыть.
  1. В другую миску добавьте сливочный сыр (размякший при комнатной температуре), растопленное сливочное масло и хорошо перемешайте в течение 3-4 минут до образования пены и мягкости.
  2. Добавьте сахарную пудру, экстракт ванили, молоко или сливки и хорошо перемешайте, помешивайте 3-4 минуты, сделайте глазурь мягкой и пенистой.
  1. С помощью острого ножа снимите верхний тонкий ломтик обоих тортов и разровняйте поверхность.
  2. Теперь возьмите один корж, равномерно распределите глазурь по поверхности торта и посыпьте гранатом.
  3. Затем положите на него второй корж, снова смажьте поверхность торта глазурью, посыпьте гранатом и малиной по вашему выбору.
  4. Торт Красный бархат с кремовой глазурью готов. Охладите его в течение 15-20 минут для охлаждения, затем подавайте.

• Отрегулируйте пищевой краситель по вашему выбору, потому что на рынке представлено так много разных брендов.
• Для достижения наилучших результатов используйте жирную пахту.
• Вы можете украсить его сухофруктами вместо свежих фруктов.
• Используйте ингредиенты комнатной температуры для легкого смешивания, и это облегчит работу.
• Вы можете использовать свекольный сок для естественного красного цвета, просто натрите свеклу, отожмите и сделайте сок.

3.5.3208

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт торта «Красный бархат» [ВИДЕО]

Торт «Красный бархат» невероятно ВЛАЖНЫЙ и пышный, он сделан из какао-порошка, масляного крема и сметаны и готов к заморозке всего за 45 минут!

Приближается День святого Валентина, и сегодня мы делимся нашими любимыми рецептами, такими как Кексы «Красный бархат» , Шоколадный лавовый торт и Шоколадные трюфели .

Торт «Красный бархат» — это КЛАССИЧЕСКИЙ рецепт, приготовленный из сметаны и пахты для невероятно влажной и бархатистой текстуры, а также какао-порошка и пищевого красителя, которые придают ему фирменный красный цвет.

Приготовьте этот торт с глазурью из сливочного сыра и посыпьте шоколадной стружкой, крошками печенья, красной посыпкой или крошками от торта, если хотите, чтобы верхние слои торта были плоскими.

Этот рецепт торта «Красный бархат» также идеально подходит для приготовления слоеных тортов, капкейков или даже кейк-попсов.Вы можете использовать насадки для глазури из сливочного сыра, чтобы украсить верхнюю часть торта, или просто украсить дополнительной красной бархатной крошкой!

Чем торт «Красный бархат» отличается от шоколадного?

Торт «Красный бархат» имеет фирменный красный цвет, но это больше, чем просто шоколадный торт с красным пищевым красителем. Торт «Красный бархат» также содержит кислые ингредиенты, такие как пахта и сметана, которые вступают в реакцию с какао-порошком, окрашивая его в красный цвет и придавая ему пышную текстуру. По этой причине некоторые рецепты торта «Красный бархат» также содержат уксус.

Большинство какао-порошков голландской обработки, которые вы найдете в настоящее время, обрабатываются по-разному при их производстве, поэтому трудно получить красный цвет только из ингредиентов, поэтому вы увидите красный пищевой краситель в большинстве рецептов сейчас.

В шоколадном торте

также больше какао, в то время как в торте «Красный бархат» его достаточно для аромата и цвета, но это не настоящий шоколадный торт.

Другие идеи украшения из красного бархата

  • Смажьте торт «Красный бархат» глазурью из сливочного сыра, затем украсьте мини-шоколадной стружкой, печеньем-безе или кусочками белого шоколада.
  • Добавьте глазурь из сливочного сыра между каждым коржом, затем посыпьте сверху сахарной пудрой или сбрызните шоколадным ганашем .
  • После глазирования посыпьте измельченными орехами пекан, грецкими орехами или миндалем.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

Другие рецепты тортов

Советы по приготовлению торта «Красный бархат»

  • Для этого десерта можно использовать гель или жидкий пищевой краситель, но для получения желаемого цвета может потребоваться добавить больше жидкости, чем геля.
  • Мука для выпечки придает пирогам более легкую и нежную текстуру по сравнению с мукой общего назначения. Если у вас нет муки для выпечки, вы можете заменить ее 1 чашкой (14 столовыми ложками) универсальной муки плюс 2 столовые ложки кукурузного крахмала.
  • Поскольку этот торт похож на шоколадный торт, вы можете добавить ему больше вкуса, добавив столовую ложку порошка эспрессо или растворимого кофе.
  • Свекла использовалась, чтобы придать торту «Красный бархат» его красный цвет, когда другие ингредиенты не всегда были доступны. Теперь вы найдете пищевой краситель на его месте, но вы все еще можете использовать его в качестве естественной альтернативы.
  • Следите за временем и температурой приготовления, чтобы торт «Красный бархат» оставался максимально влажным. Пирог готов, когда зубочистка выходит чистой. Проверьте это примерно за 5 минут до того, как это должно быть сделано, на всякий случай, затем увеличьте время выпечки по мере необходимости.
  • Используйте качественные формы для выпечки, чтобы приготовить этот красный бархат. Хорошие сковороды лучше проводят тепло, и ваш кекс получится с лучшей текстурой и не подгорит на дне.
  • Идеально подойдет масляный крем, но если его нет, можно свернуть обычное молоко с ½ чайной ложки лимонного сока.Дайте ему постоять несколько минут, прежде чем использовать для этого рецепта торта «Красный бархат».
  • Добавьте немного посыпки или пищевого красителя в сливочный сыр, чтобы сделать глазурь более декоративной.

Как хранить торт «Красный бархат»

  • Подача: Торт «Красный бархат» можно оставить незамороженным при комнатной температуре, но если вы покроете его глазурью на молочной основе, поставьте его в холодильник через два часа.
  • Магазин: Торт «Красный бархат» можно хранить при комнатной температуре, но если вы добавите сливочный сыр или масляный крем (глазурь на молочной основе), я бы рекомендовал поставить торт «Красный бархат» в холодильник на срок до недели.Если у вас нет глазури и вы просто оставите этот торт «Красный бархат» завернутым на прилавок, он простоит 2-3 дня.
  • Заморозка: Вы также можете заморозить полностью украшенный торт. Заморозьте в течение часа или около того, не накрывая, затем, когда глазурь замерзнет, ​​заверните в пищевую пленку и заморозьте на срок до 3-4 месяцев.

Закрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Закрепите рецепт
  • Разогрейте духовку до 350 градусов.

  • Просейте муку, какао-порошок и пищевую соду в большую миску и добавьте к ней соль.

  • В миксере взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы, затем добавьте яйца по одному.

  • Взбейте сметану, молоко, красный пищевой краситель и ваниль, затем добавьте муку, пока она не смешается (не перемешайте).

  • Вылить в две 9-дюймовые формы для кекса и выпекать в течение 30 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой, и дать полностью остыть перед глазурью.

Примечание: нажмите на время в инструкции, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления пищи.

калорий: 431 ккал | Углеводы: 54 г | Белок: 6 г | Жир: 21 г | Насыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 106 мг | Натрий: 238 мг | Калий: 127 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 34 г | Витамин А: 690 МЕ | Витамин С: 0,2 мг | Кальций: 52 мг | Железо: 0,9 мг

фотографий, использованных в предыдущей версии этого поста.

Торт «Красный бархат» для небольшой партии

Торт «Красный бархат» для небольшой партии идеально подходит для небольшой компании или двух! В этом конкретном рецепте торта «Красный бархат» используется рецепт, который я готовлю уже много лет, и он покрыт глазурью из сливочного сыра.Это сдержанный мой любимый торт, и он может быть просто лучшим домашним тортом «Красный бархат», который вы попробуете!

Этот маленький торт «Красный бархат» идеально подходит для двоих или небольшой компании! Пока я пишу это, скоро приближается День святого Валентина, так что подсказка, если вы все еще ищете рецепт десерта для свидания, я вас снабдил.

Если вам интересно, как приготовить торт «Красный бархат» или, точнее, как приготовить маленький торт «Красный бархат», продолжайте читать!

Лучший торт «Красный бархат»

Я собираюсь сделать что-то банальное.

Я собираюсь рассказать историю этого рецепта (потерпите меня или используйте кнопку для перехода к рецепту вверху страницы, ха-ха). В любом случае, когда я учился в старшей школе, по какой-то причине я делал много тортов «Красный бархат». Особенно мой выпускной год. У меня было несколько друзей, с которыми я пекла кексы «Красный бархат» по школьным вечерам или по выходным. У нас были рецепты, которые мы собрали в различных онлайн-блогах и кулинарных книгах, и часто готовили их для других наших друзей или приносили в класс.Было очень весело, даже когда что-то пошло не так! Например, когда я бросил бутылку красного пищевого красителя в миксер, пока он работал.

В ходе всего процесса приготовления торта мы смогли извлечь элементы из каждого рецепта, чтобы создать идеальный рецепт торта «Красный бархат».

Короче говоря, я испекла много торта «Красный бархат», и в итоге он разрушил некоторые диеты. Первый случай, когда это произошло, был, когда я принес кексы в свой класс истории США в AP, где учитель пытался придерживаться палеодиеты (это было тогда, когда палеодиета только начинала набирать популярность, а киноа была еще относительно малоизвестна).Второй случай, когда это произошло позже в том же году, на моей выпускной вечеринке, когда один из моих друзей, пытавшихся сесть на диету с низким содержанием жиров, был сломлен несколькими кексами из красного бархата.

Все, что нужно сказать, красный бархатный торт — это то, от чего действительно трудно отказаться. Он мягкий, нежный и имеет тонкий шоколадный вкус. Этот конкретный рецепт является моим любимым, и я рад поделиться им с вами.

Что такое торт «Красный бархат»?

Почему красный? Каково это на вкус? Это шоколадный торт? Это красный ванильный торт? Безопасен ли этот цвет для еды? Все отличные вопросы

Торт «Красный бархат» приобретает свой цвет благодаря красному пищевому красителю и какао-порошку. Чем больше пищевого красителя вы добавите, тем более ярко-красным он станет. Мне нравится использовать меньше пищевых красителей, чем в большинстве рецептов, чтобы сохранить цвет более темным, темно-красным, но вы определенно можете сделать его очень ярким.

Основные ингредиенты для торта включают пахту, уксус, пищевую соду и какао-порошок. Кислоты, реагирующие с антиоксидантом под названием антоцианин в какао-порошке, на самом деле помогают придать ему тот темно-красный цвет, которым он известен. Пищевые красители помогают в этом, но какао-порошок придает им такой насыщенный цвет.Кроме того, кислоты, вступающие в реакцию с пищевой содой, помогают сделать кекс очень легким и воздушным. Почти….бархатистый за неимением лучшего слова.

Торт «Красный бархат» имеет пикантный и насыщенный вкус с оттенком шоколада. Он идеально сочетается с глазурью из сливочного сыра. Хотя, забавный факт, традиционный красный бархатный торт использует горностаевую глазурь!

Ингредиенты для торта «Красный бархат»

Особый набор ингредиентов, используемых в торте «Красный бархат», придает ему уникальный цвет, вкус и бархатистую текстуру.

Для торта
    • All-Crete Mour
    • Paking сода и порошок для выпечки
    • изысканные морские соли
        5
      • Dutsic-обрабатываемый какао-порошок
      • Buttermilk: Нагрейте его в течение 15 секунд в микроволновке перед использованием слегка подогреть
      • Уксус: либо белый уксус, либо яблочный уксус
      • Красный пищевой краситель: Для этого торта я использую жидкий пищевой краситель.И хотя в этом рецепте используется 1 чайная ложка красного пищевого красителя, не стесняйтесь добавлять больше, если хотите, чтобы торт получился более ярким.
      • Горячая вода: Это помогает вывести некоторые из ароматов в какао-порошок
        • 4 ванильный экстракт
          • 4 гранулированный сахар
            • 4 яйцо, при комнатной температуре
            для кремового сыра глазурь
            • Блок сливочного сыра на 8 унций
            • Пачка несоленого сливочного масла
            • Сахарная пудра
            • Ванильный экстракт
            • Мелкая морская соль
            • Какой размер торта?

              Поскольку это мелкосерийный торт, он меньшего размера. По этому рецепту получается 2-слойный шестидюймовый торт или однослойный 8-9-дюймовый пирог.

              Из него также можно приготовить дюжину (12) кексов, если это больше ваша скорость!

              Советы по приготовлению торта «Красный бархат»

              • Используйте ингредиенты комнатной температуры: убедитесь, что яйцо комнатной температуры, а пахта слегка теплая. Для этого поместите яйцо в миску с теплой водой на 10 минут и подогрейте пахту в течение 15 секунд в микроволновой печи перед использованием.
              • Не перемешайте тесто: поможет сделать этот пирог мягким и нежным, но взбивайте муку, пока она не смешается, и не более того.Чрезмерное перемешивание приведет к жесткому и липкому пирогу, а это противоположно тому, чего мы хотим!
              • Охладите коржи перед глазурью: холодные пирожные легче глазировать, и у вас будет меньше шансов, что крошки попадут в глазурь. Я люблю замораживать слои торта на ночь, или, если у меня нет времени, я замораживаю их, пока готовлю глазурь.

              Вы сделали этот рецепт?

              Если так, я хотел бы услышать от вас! Не стесняйтесь оставлять комментарии, оценки или делать снимки и делиться ими со мной в Instagram @toppedwithhoney.С нетерпением ждем ваших декадентских красных бархатных тортов!

              Если вы еще не готовы печь, не беда! Просто наведите указатель мыши на любое изображение в этом посте (выберите понравившееся) или коснитесь, если вы используете мобильный телефон, и щелкните значок булавки в углу, чтобы сохранить его на потом.

              Получайте удовольствие от приготовления пищи и ознакомьтесь с другими рецептами тортов здесь!

              Давайте также подключимся в Instagram и/или Pinterest!

              Торт «Красный бархат», небольшая партия

              Распечатать Штырь

              Этот 6-дюймовый двухслойный красный бархатный торт идеально подходит для небольшой компании.Это влажный и нежный торт «Красный бархат», приготовленный по тому же рецепту торта «Красный бархат», который я использую со школы.

              Ингредиенты

              Торт
              • 1,25 чашки муки
              • 2 ст. TSP Vinegar
              • 1 TSP красный пищевые расцветки
              • ⅓ чашка овощного масла
              • 1 чашка гранулированный сахар
              • 1 Большое яйцо, при комнатной температуре
              • 1 TSP Vanilla
              • чашка горячей воды
              • 8 унций сливочного сыра, размягченного
              • ½ стакана несоленого сливочного масла, размягченного
              • 4 стакана сахарной пудры
              • ½ ч.л. ванильного экстракта
              • щепотка соли

              Инструкции

              Приготовление торта и глазури
              • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и смажьте маслом две 6-дюймовые круглые формы для кекса.Возьмите три миски (одну маленькую, одну среднюю и одну большую).

              • В средней миске смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, какао-порошок и соль. Отложите это пока.

              • В меньшей миске смешайте пахту, пищевой краситель и уксус.

              • Затем в большой миске смешайте масло, сахар, яйцо и ваниль до однородной кремовой массы.

              • Затем в эту миску с маслом и сахаром добавьте половину мучной смеси, затем всю пахту, горячую воду и оставшуюся муку.Взбивайте, пока мука не смешается.

              • Равномерно распределите тесто между двумя формами для кекса. Используйте мерный стакан, чтобы разделить его на порции. Выпекайте 24-26 минут или пока коржи не схватятся и зубочистка не будет выходить чистой.

              • Достаньте кексы и дайте им полностью остыть в формах. После остывания проведите ножом по краям, чтобы высвободить кексы, а затем переложите их на решетку. Оберните каждый слой полиэтиленовой пленкой, а затем поместите их в морозильную камеру для охлаждения, пока вы готовите глазурь.

              • Чтобы приготовить глазурь, начните с взбивания сливочного масла и сливочного сыра в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты и продолжайте взбивать на средне-высокой скорости до пышной массы, около 3-4 минут.

              Соберите торт
              • Достаньте слои торта из морозильной камеры. Если у коржей есть маленькие купола сверху, проведите по ним горизонтально зубчатым ножом, чтобы получился плоский ровный слой.

              • Возьмите один слой торта и положите его на подставку для торта или подставку для торта. Нанесите ровный слой глазури толщиной 0,5 см на верхнюю часть торта. Мне нравится использовать круглую насадку, чтобы наносить этот слой по кругу, а затем разглаживать его шпателем.

              • Возьмите другой корж и положите его сверху. Теперь смажьте верх и бока торта тонким слоем глазури, чтобы получилась «крошка». Как только вы это сделаете, перенесите торт в холодильник минимум на 10 минут, чтобы крошка застыла.

              • После этого нанесите дополнительный, более толстый слой глазури поверх покрытия из крошки, используя смещенный шпатель, чтобы распределить его равномерно и разгладить.

              • Дополнительно: наденьте декор сверху с помощью насадки в виде звезды и украсьте крошками от торта.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.